Bakery next 2017 15 hr by Bakery Next

Jaargang 7 | Week 42 | 2017 | Nummer 15

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

15 Deutsche Bank pest bakkerondernemer, Kredietunie springt in!

10 Hoe veilig doe jij het?

Sterke omzetstijging ambachtelijke Doâ&#x20AC;&#x2122;s and donâ&#x20AC;&#x2122;ts voor een bakkers in september goed personeelsdossier

Veel winkeliers hebben te maken met agressie

De ambachtelijke bakkers die meedoen aan de Bakkerij Monitor hebben, gemiddeld genomen, in september hun omzet fors zien toenemen met bijna 8%. Dit is aan de ene kant te danken aan de stijging van het aantal transacties met ruim 2%. Er is een daling waargenomen van ruim 2% in het aantal artikelen dat verkocht is.

Uit een onderzoek van het bureau Kantar in opdracht van Detailhandel Nederland blijkt dat dit vooral voorkomt als een klant ontevreden is (ruim een derde). Twee jaar geleden liet een vergelijkbaar onderzoek van het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CVV) de trend ook al zien.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 21 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

COLOFON

de redactie

Eindsprint De herfst heeft definitief het stokje overgenomen van de zomer. Harde wind, felle buien en veel verkouden mensen. Maar de herfst heeft ook haar goede kanten. De natuur krijgt mooie kleuren, maar het wordt vooral tijd voor warme gezelligheid. Met thee, koffie of een warme kop chocolademelk. Uiteraard met iets lekkers van de bakker erbij! De herfst is traditioneel een belangrijke omzetperiode in onze sector en daarom is het mooi om te zien dat er ook in dit nummer al weer een aantal recepten en producten staan, waaruit blijkt dat de sector zich opmaakt voor de eindsprint richting Oud & Nieuw. Speculaas, pepernotenbrood, Winterkoek, Sinterklaas Speltcake, Winterbrochures, Oliebollenolie en –lijnen. De ‘Schwung’ zit er al mooi in. Dat moet ook wel, want bij de Lidl struikelde ik vorige week al bijna over de chocoladeletters en de pepernoten. Een klein jochie stond er met oprechte verbazing naar te kijken. Sinterklaasartikelen in de eerste week van oktober….. Het geeft te denken. En ook het weer oplaaiende gezeur over welke kleur de Pieten dit jaar nu wel of juist niet moeten krijgen. Laat het ons bespaard blijven, zodat het een leuk feest wordt. De bakkerijmusea besteden tijdens de herfstvakantieperiode ruime aandacht aan de speculaas en andere traditionele herfstspecialiteiten en dragen op hun manier

N ieuwe

Jaargang 7 | Week 42 | 2017 | Nummer 15

10 Hoe veilig doe jij het?

bij tot het in stand houden van deze lekkere traditie. Even terug naar de kille cijfers dan. Alhoewel kil? De ambachtelijke bakkers hebben als geheel enorm geplust in september ten opzichte van 2016. Met minder, maar wel luxere producten, waardoor de besteding per klant uiteindelijk hoger uitviel en de totale omzet dus ook. Cijfers om warm van te worden, ook in de kille herfst. Met deze mooie tussensprint in september een mooi vertrekpunt en zeker met alle initiatieven die er voor de komende maanden ongetwijfeld bij jullie op de agenda staan, moet het toch gaan lukken om deze groei vast te houden? Wordt het een massasprint in december, waarbij de ambachtelijke sector een goed 2017 weet neer te zetten? Het moet kunnen, alles wijst erop. Een heel succesvolle najaarsverkoop gewenst!

Lees verder op pagina 21 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Handgemaakte katoenen broodzakken bij Kees Gutter In alle 7 winkels van de Bakker van Waterlands is sinds kort een katoenen broodzak te koop, waardoor er minder plastic hoeft te worden gebruikt. ‘Ouderwets wordt weer nieuwerwets!’, zo luidt het motto. ‘Vroeger was de katoenen broodzak de normaalste zaak van de wereld. Met de lege broodzak in de tas ging moeders naar de winkel om `m daar te laten vullen met heerlijk vers brood’. Tegenwoordig wordt naar mogelijkheden gezocht om milieubewuster te werken en dan biedt de ouderwetse broodzak ineens nieuwe mogelijkheden.

hebben de medewerkers zinnig werk, worden de materialen betaald en heeft het Weeshuis wat extra inkomen om weer andere leuke dingen mee te doen. Voor ons betekent het dat we onze klanten een betaalbare broodzak aan kunnen bieden. Een geweldige oplossing voor beide partijen!’ De broodzak is in alle filialen van Bakkerij Kees Gutter te koop voor €2,-. De zak is geschikt voor een heel brood, maar kan ook voor een halfje brood of koekjes gebruikt worden. Een gehaakt of gepunnikt draad wordt bijgeleverd om de zak goed te kunnen sluiten. Op dit moment is alleen een groot model te koop, wellicht volgt er later nog een kleiner model. Doordat deze zakken met de hand gemaakt worden, zijn ze allemaal uniek. Dat betekent ook dat er, bij veel vraag, een wachtlijst kan zijn. KLANTERVARING

SOCIAAL GEMAAKT

De broodzakken worden vervaardigd door de medewerkers van Stichting Philadelphia op de locatie in het Weeshuis in Monnickendam. Deze mensen, met een afstand tot de arbeidsmarkt, maken de zakken met liefde. Greetje Gutter: ‘De broodzak is in onze branche een bekend, maar duur product. Door de samenwerking met het Weeshuis

r pecialist voo ss g in ig in re Dé dse bakkers de Nederlan Meer informatie over deze unieke WinterKOEK is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl.

Veel winkeliers hebben te maken met agressie

Jaargang 7, week 40, 2017, nr. 15

KOEK- concept

een dessert bijv. met een bolletje (amandel)ijs. De WINTERKOEK wordt, zoals te doen gebruikelijk, ondersteund met bijbehorend promotie- en digitaal materiaal en unieke sleeves met stickers om deze koek mooi en handig in te verpakken.

Sterke omzetstijging ambachtelijke Do’s and don’ts voor een bakkers in september goed personeelsdossier

Lees verder op pagina 3

Hans Sangers

Winterkoek met rode wijnkruiden

Met deze receptvariatie binnen het Ireks KOEK-concept kunnen bakkers op eenvoudige wijze een heerlijke smeuïge Winterkoek maken met een bijzondere smaak. Deze koek past zowel bij een high tea of als plakje bij de koffie/thee, maar is ook uitstekend geschikt voor

15 Deutsche Bank pest bakkerondernemer, Kredietunie springt in!

variant binnen het I reks

‘Nu de dagen weer wat korter worden, bieden de herfst en de winter weer volop nieuwe kansen voor de bakkerij’, aldus Ireks. Daarom hebben ze daar een passende nieuwe koekreceptuur op basis van Golden Fantasie ontwikkeld. Deze koek is rijk gevuld met noten, dadels, vijgen, amarettini koekjes en een rode wijnkruidenmelange die in Frankrijk vaak tijdens de feestdagen in cakeproducten wordt gebruikt.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

De broodzak is natuurlijk niet geïntroduceerd zonder deze eerst te testen. Greetje: ‘Eén van onze klanten gebruikt al jaren een broodzak. Van haar kregen we de terugkoppeling dat ze de zak handig vindt. Het brood blijft knapperig en kan, met zak en al, in de vriezer. Ze wast de zak niet vaak, want droog brood maakt de zak niet vuil. Ze gebruikt de zak ook voor koekjes, in dat geval kan het soms nodig zijn de zak te wassen, omdat koekjes soms wat vetter zijn.’

Reinigen van: ★ Alle soorten plafonds ★ Wanden

★ Armaturen ★ Lamellen ★ gevels

Telefoon 06 - 53 200 937 • info@green-clean.nl • www.green-clean.nl

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Pascal Besselink, Joep Gommans en Bob Oudshoorn Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Museum ‘De Oude Bakkerij’, Medemblik Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

s upplemeNteN

bevatteN Niet altiJd belOOfde hOeveelheid JOdium

Consumenten die geen brood eten lopen kans op jodiumtekort Supplementen op basis van kelp bevatten niet altijd de hoeveelheid jodium die fabrikanten claimen en overtreden daarmee de wet.. Dat constateerde De Consumentenbond. Onderzoek door deze organisatie wees uit dat in 3 van de 5 onderzochte kelpsupplementen veel meer of juist veel minder jodium zit dan het etiket aangeeft.

WETTELIJKE REGELS

In totaal werden er 12 supplementen onderzocht, 7 met jodium

Bakkers gebruiken bakkerszout, verrijkt met jodium, zodat consumenten via het eten van boord

onderzocht op basis van kaliumjodide en 5 met kelp. Kaliumjodide is dezelfde jodiumsoort als in bakkerszout, en wordt gemaakt via een scheikundig proces. Kelp is een zeewiersoort die van zichzelf veel jodium bevat. Een tekort aan jodium kan schildklierproblemen veroorzaken.

hun dagelijks aanbevolen hoeveelheid jodium binnenkrijgen. Consumenten die weinig brood eten, wordt daarom aangeraden om supplementen met jodium te gebruiken. Maar daar moet dan wel voldoende jodium in zitten. Meer informatie over het onderzoek naar jodiumsupplementen staat in de Gezondgids van oktober. Daarin is ook te lezen wie risico lopen op een jodiumtekort en over broodsoorten zonder jodium.

Bekoslicer

automaat

Snijdruk variabel instelbaar voor een perfect snijresultaat

Bron: Consumentenbond

Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

f risO b erghuis : ‘l ess

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

is mOre ’

Sterke omzetstijging ambachtelijke bakkers in september De ambachtelijke bakkers die meedoen aan de Bakkerij Monitor hebben, gemiddeld genomen, in september hun omzet fors zien toenemen met bijna 8%. Dit is aan de ene kant te danken aan de stijging van het aantal transacties met ruim 2%. Er is een daling waargenomen van ruim 2% in het aantal artikelen dat verkocht is. De gemiddelde besteding is gestegen met ruim 5% van € 6.61 naar € 6.97. De gemiddelde stuksprijs is dus fors gestegen en wel van € 2.87 naar € 3.09 (+7.8%) Enerzijds door dat de gemiddelde waarde van de verkochte artikelen is toegenomen (luxer) en anderzijds door het doorvoeren van prijsverhogingen. Deze omzetstijging betreft niet alle aangesloten ambachtelijke bakkers, maar is het gemiddelde van alle deelnemers. Er zijn ambachtelijke bakkerijen die véél sterker zijn gegroeid, maar ook die in deze periode hun omzet juist hebben zien afnemen. Dat betreft ongeveer 30% van het aantal bakkerijen. Wij vroegen Friso Berghuis van de Bakkerij Monitor naar de verklaring voor deze ontwikkelingen. ‘Wat mij opvalt, is dat de meest succesvolle bedrijven duidelijke keuzes maken. Wat verkoopt wel en wat verkoopt niet? Wat niet, of te weinig wordt verkocht, gaat dan simpelweg het assortiment uit, ook al zit het daar al sinds mensenheugenis in. Meer sturen op cijfers dan op gevoel.’ Zo begint Friso zijn betoog. Om zijn verhaal te ver-

duidelijken, noemt hij een aantal voorbeelden, dat hij onlangs tegenkwam. Een van zijn klanten had het hele jaar door tompouces in zijn assortiment. Daar kon hij absoluut niet zonder, vond hij; het was een standaard product. Toen de cijfers werden uitgedraaid bleek dat er, op verschillende dagen, gedurende vele weken nul komma nul aan tompouces waren verkocht. Die zijn dus gewoon weggegooid. Puur verlies dus. En op de plaats waar de tompouces nu stonden, had een ander, meer kansrijk product meer opgeleverd’. Ik zeg daarmee niet dat je tompouces uit het assortiment moet halen, maar dat je je bewust moet worden van het juiste assortiment. Want dit geldt echt niet alleen voor die ene tompouce, maar ook om de rest van je (gebaks) assortiment’ Het tweede voorbeeld betreft een ambachtelijke bakker die zichzelf teveel spiegelde aan het assortiment van de Albert Heijn. ‘Tsja’, aldus Friso. ‘Je moet juist gaan voor onderscheid. Anders durven te zijn, innoveren, vernieuwen, experimenteren, de voortrekkersrol nemen, als ambachtelijke bakker en dus zeker niet de supermarkt gaan vólgen!’ In dit verband ziet Berghuis een duidelijke overeen-

komst met de sportspeciaalzaken. Waar exclusieve loopschoenen voorheen waren voorbehouden aan de (kleine) speciaalzaken, die zich daarmee als specialist konden onderscheiden van de grote filiaalbedrijven, zie je nu dat juist deze grote winkelformules ook de innovatieve schoenen krijgen. De kleine speciaalzaak moet het onderscheid dus ook daar in andere dingen gaan zoeken. Aanpassen aan de nieuwe werkelijkheid’. Het advies van Friso luidt dan ook: ‘Less is more: verkoop meer met minder artikelen, maar dan wel de juiste en durf daarbij door de week heen ook eens in het assortiment te variëren. Niet elke dag, week in week uit hetzelfde aanbod. Durf te wisselen en blijf de klanten verrassen. En stuur op feiten, op cijfers en niet alleen op gevoel, of nog erger: omdat het altijd zo gegaan is’.

Doseer dé beste oliebollen met de • multi-functioneel

• neemt al uw handmatige doseringen over • eenvoudig te reinigen • in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

Bakkersonderzoek.nl uitgebreid met extra diensten Het marktonderzoeksplatform Bakkersonderzoek.nl van Bakkerij Support is een succes. Binnen enkele maanden tijd hebben meer dan 50 bakkerijen een consumentenonderzoek laten uitvoeren via het platform. Om de dienstverlening nóg completer te maken heeft eigenaar Joep Gommans het platform nu uitgebreid.

uitgaande van een bakkerij met één winkel. Voor extra winkels geldt een opslag van € 75,- per winkel waarbij er een extra rapportage en promotiepakket beschikbaar gesteld wordt.

BAKKERSONDERZOEK

KLANTENPANEL

Het onderzoek bevat een set van vragen, waaruit klantprofielen kunnen worden getrokken en die antwoord geven op de specifieke koopbehoeftes van klanten zoals interesse in bepaalde producten of assortimenten, behoefte om online te kopen en de waarde die een klant hecht aan zaken als gezondheid, gemak en klantvriendelijkheid. De bakker wordt beoordeeld op diverse onderdelen waaronder productkwaliteit, assortiment en klantvriendelijkheid. Ook wordt de klant gevraagd om zijn of haar mening te geven over verbeteringen in algemene zin. Doordat de link naar de enquête ook online gedeeld wordt, kunnen ook niet-klanten deelnemen. Het bakkersonderzoek houdt op een slimme manier rekening hiermee door andere vragen te stellen aan niet-klanten. ONLINE ANALYSE EN BENCHMARK

Joep Gommans: ‘Nadat de eerste onderzoeken waren uitgevoerd zijn er nog enkele uitbreidingen gedaan aan de set met basisvragen. Daarnaast heb ik geïnvesteerd in het online platform. Hierdoor krijgt elke deelnemer nu tevens een inlogcode met onbeperkte toegang tot de eigen enquête(s). Op dit platform kan men eenvoudig zelf inzoomen

en kruisverbanden leggen. Uitleg ontvangen de deelnemers via een Webinar videoserie. De deelnemers ontvangen vanaf nu ook een samenvatting van het onderzoek dat vergeleken wordt met de gemiddelde scores van de totale groep deelnemende consumenten. Op deze manier is het gemakkelijker om een waardeoordeel te vellen over de eigen score. Vanuit verschillende bakkerijen kreeg ik tevens de vraag om medewerkers te benaderen met een tevredenheidsonderzoek. Deze dienst is nu ook toegevoegd aan het platform’.

Het bakkersonderzoek kan volledig anoniem worden ingevuld maar bevat ook een optionele vraag waarmee klanten zich kunnen opgeven voor een klantenpanel met hun e-mailadres. De bakker kan deze lijst met email adressen later gebruiken om een aantal keren per jaar specifieke vragen te stellen aan deze groep. Indien gewenst kan Bakkerij Support daar opvolging aan geven. Uit ervaring van bakkersonderzoek blijkt dat ca. 40% van de deelnemers zich inschrijft om in de toekomst opnieuw benaderd te worden.

COMPLEET EN BETAALBAAR

Om het de bakker gemakkelijk te maken wordt het bakkersonderzoek aangeboden als compleet pakket. De basis is een eigen digitale portal op bakkersonderzoek.nl waarop de consument toegang heeft tot het onderzoek. De ondernemers krijgen toegang tot het analyse platform en krijgen de resultaatvergelijking op hoofdlijnen in de benchmark. Daarnaast ontvangen deelnemers flyers om uit te delen in de winkel, posters en beelden voor gebruik op Sociale Media. ‘Als de bakker mij beheerder maakt van zijn facebookpagina dan zorg ik zelf voor het plaatsen van de berichten’, aldus Gommans. Een compleet onderzoek inclusief promotiematerialen is er al voor € 350,-

BAKKERIJ SUPPORT | MARKETING EN MEER

Joep Gommans is de oprichter van Bakkerij Support. Als ondernemer binnen de bakkerijbranche ondersteunt hij op een praktische en doelgerichte manier bakkerijen door het hele land op het gebied van Marketing in brede zin. Hierbij valt te denken aan ondersteuning op het gebied van Storytelling, assortimentsmanagement, (online) promotie, winkelcoaching en marktonderzoek. Meer informatie over bakkersonderzoek.nl is te vinden op www.bakkerijsupport.nl/ bakkersonderzoek

Bakkerij Gutter schoon dankzij zelfrijdende schrobmachine In de foodsector gelden strenge hygiëne- en veiligheidsregels. Twee belangrijke en duidelijke zaken om rekening mee te houden, ook als je een bakkerij hebt. Alles moet schoon zijn , dus ook de vloer. Dat kan alleen als er goed geschrobd wordt. Zo luidt het betoog van Imbema Cleton, de Vlaardingse importeur reinigingsmachines. Zij heeft een advies uitgebracht voor het effectief reinigen van de werkvloer bij bakkerij Gutter in Monnickendam. Door goed te kijken naar de soort vloer en door naar de klant te luisteren, werd duidelijk dat de machine zeer intensief gebruikt zou worden, geschikt moest zijn voor gebruik op oneffen vloer en vet en gladheid door meel en boter verwijderd moesten worden. Ter plekke is een demonstratie gegeven met een

nieuwe generatie schrobmachine, de Wet 550 BA T met wielaandrijving en voorzien van dubbele schrobborstels. Deze dubbele borstels zorgen voor aanpassing aan oneffen vloer en daardoor voor een beter reinigingsresultaat. Zo zit er een nylonschrobborstel medium gemonteerd voor het reinigen van een ruwe vloer; de flexibele haren in de borstel zorgen voor een goed schoonmaakresultaat van de ruwe vloer, hij heeft een instelbare rijsnelheid voor extra lange schrobtijd op vette vloergedeelten. De borsteldruk is standaard 35 kg en er wordt gebruik gemaakt van Scrubber, een geconcentreerd laag schuimend reinigingsmiddel Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 088-1306030 en te vinden op www.imbemacleton.nl

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Luxe Bakkerij P. Jr Nagelkerke - Fijnaart

byFlow en Beko Techniek bekrachtigen samenwerking

Bekoslicer

Op 26 september, tijdens de tweede dag van de Beko Najaarsdagen, is het samenwerkingscontract tussen byFlow en Beko Techniek officieel ‘ondertekend’. Dit gebeurde met de 3D foodprinter The Focus, die de handtekeningen van Nina Hoff - CEO van byFlow en Richard Guldemundt - Commercieel Manager van Beko Techniek in speculoospasta zette. Met de innovatieve The Focus is het mogelijk om voedsel in algemene zin, maar meer bakkerspecifiek chocolade, marsepein, fondant, koekdeeg of fruitpuree, etc. in driedimensionale vormen en texturen te creëren die voorheen niet mogelijk waren. Beko Techniek en byFlow zijn ervan overtuigd dat

halfautomaat

Met minder kwaliteit moet u geen genoegen willen nemen

The Focus in de bakkersbranche van meerwaarde is, een mogelijkheid biedt tot onderscheid en klanten zal verrassen. byFlow’s 3D foodprinter The Focus is uitgebreid getest en geoptimaliseerd om velerlei ingredienten te kunnen printen. Ondanks dat byFlow recepten en ontwerpen aanbiedt die het printingproces

Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniekverkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology vergemakkelijken, zijn de mogelijkheden met ‘The Focus’ eindeloos.

Den Bulk 5, 5126 PW Gilze T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

De 3D foodprinter The Focus is te bestellen in de webshop van Beko Techniek op www.beko-techniek.nl

Dunkin’ Donuts Utrecht geopend De eerste Dunkin’ Donuts buiten Amsterdam is op donderdag 12 oktober in Utrecht geopend. Utrecht had de primeur nadat er vanaf 23 maart zes vestigingen in Amsterdam waren geopend. De inrichting is volgens de nieuwste internationale huisstijlelementen vormgegeven. Dat maakte Dunkin’ Donuts, één van ‘s werelds toonaangevende coffee & baked goods merken, voor de opening bekend. De winkel aan Vredenburg 1 is ’s morgens om 7 uur feestelijk geopend.

JAAR LANG GRATIS DONUTS

De eerste bezoeker die in de rij voor de winkel stond, kreeg de eer het lint door te knippen en de winkel officieel te openen. Tijdens de openingsdag konden bezoekers genieten van entertainment, bijzondere producten en speciale giveaways. De eerste honderd klanten hebben een jaar lang gratis donuts gewonnen. Ook gedurende de dag maakten bezoekers kans op deze prijs. ‘We zijn erg blij dat de eerste Dunkin’ Donuts buiten Amsterdam op het punt staat open te gaan. We gaan er alles aan doen onze bezoekers te verrassen met Dunkin’ Donuts assortiment coffee

& baked goods,’ aldus Nabil Besali, CEO van Amba Daoud BV en master franchisenemer van Dunkin’ Donuts in Nederland, vlak voor de opening. ‘Deze opening in Utrecht markeert de verdere groei van Dunkin’ Donuts in Nederland, waarvan we er 25 willen openen de komende jaren. We kijken er naar uit Dunkin’ Donuts onderdeel te laten uitmaken van het dagelijkse leven van onze bezoekers en een sterke relatie op te bouwen met de lokale omgeving waar we ons vestigen.’ INRICHTING

Dunkin’ Donuts biedt een uitgebreide keuze in coffee & baked goods . Het assortiment kent ook een aantal primeurs, zoals de Haloween Donuts die behoren tot het lekkerste koekje bij de koffie.’’ Met tegelwerk in de sfeer van Delfts Blauw knipoogt Dunkin’ Donuts Vredenburg ook in de uitstraling naar het Nederlandse verleden. De inrichting is warm en er is gebruik gemaakt van natuurlijke materialen. Wanddecoraties ademen de kwaliteit van Dunkin’ Donuts assortiment. Comfortabele zitgedeelten zorgen ervoor dat bezoekers samen met vrienden, familie of collega’s hun consumpties kunnen nuttigen. Speciale aandacht is uitgegaan naar het smaakvol etaleren van de donuts en andere baked goods . Wie koffie of thee bestelt, kan op de voet volgen met welke aandacht z’n drankje wordt bereid. THUISBEZORGD

Dunkin’ Donuts’ assortiment bestaat uit verschillende versgebakken bagels, muffins, croissants en natuurlijk de wereldberoemde donuts. Exclusief voor Nederland zijn donuts met de naam van Hollandse iconen als ‘Delfts Blauw’ en ‘De tulp’ aan het assortiment toegevoegd. Ook doet het ‘Lekkerste koekje bij de koffie’ zijn intrede, namelijk een donut met de oer-Hollandse stroopwafelsmaak. Sinds 15 oktober kan de klant via Uber Eats ook thuis laten bezorgen. Wie in de nieuwe Dunkin’ Donuts

Exclusief SELMI sales & service partner voor Nederland

ter plekke wil genieten van één van de lekkernijen, kan 100 procent Arabica en fair trade gecertificeerde koffie laten zetten zoals de americano, cappuccino, café mocha, cortado, latte en macchiato. Ook de iconische ijskoffies, warme theesoorten, ijstheeën en Dunkin’ specials als Cold Brew and Nitro Cold Brew Coffee staan op de kaart. FORMULE

Dunkin’ Donuts, opgericht in 1950, en inmiddels een wereldmerk in ‘coffee and baked goods’. De onderneming telt meer dan 12.200 winkels in 45 landen wereldwijd. In Europa heeft Dunkin’ Donuts 240 winkels, deze zijn gevestigd in Bulgarije, Denemarken, Duitsland, Oostenrijk, Georgië, IJsland, Luxemburg, Polen, Rusland, Spanje, Zweden, Zwitserland, het Verenigd Koninkrijk en sinds dit jaar dus ook in Nederland.

“perfect getempereerde chocolade in 10 minuten, eenvoudig doseren en schone vormen!”

Meer informatie is te vinden op www.dunkinbrands.com

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

v eiligheidstips

bekeNd , maar Niet altiJd OpgevOlgd

Beveiliging bankieren en betalen hoog gewaardeerd Nederlanders waarderen de beveiliging van elektronisch bankieren en betalen gemiddeld met een 7,8. Dat blijkt uit onderzoek onder 1200 respondenten tussen 16 en 74 jaar in opdracht van Betaalvereniging Nederland. Negen van de tien deelnemers aan het onderzoek geven de beveiliging van hun digitale bankzaken een voldoende of hoger. In het algemeen zijn maatregelen die men zelf kan nemen om fraude te voorkomen goed bekend maar men blijkt daar niet altijd naar te handelen.. WEINIG ZORGEN OM RISICO’S

Slechts vijf procent van de ondervraagden denkt dat zijn bank meer of betere maatregelen moet nemen om fraude te voorkomen. Eén op de tien wordt graag beter voorgelicht over veilig bankieren en betalen.

Bijna twee derde van de Nederlanders schatte de kans om dit jaar zelf slachtoffer te worden van fraude bij elektronisch bankieren en betalen op minder dan 50%.

Een overgrote meerderheid van de deelnemers zegt goed bekend te zijn met gangbare vormen van fraude zoals phishing, malware, factuurfraude en ‘shouldering’. Ook kent men diverse maatrege-

len om dit soort fraudevormen te voorkomen. Maar velen handelen er niet altijd naar! Het kennen van maatregelen is stap één, het nemen van die maatregelen is de volgende stap. Dat laatste valt tegen. Zo zegt nagenoeg iedereen te weten wat phishing is maar slechts twee op de drie respondenten controleert de afzenderadressen van e-mails. Meer dan één op de tien Nederlanders zegt soms zijn betaalpas mét pincode uit te lenen. Meer dan een derde geeft aan de programma’s op zijn computer - zoals webbrowsers - niet regelmatig bij te werken. ONBEGRIP OVER CONTACTLOOS BETALEN

Een kwart van de Nederlanders schat de kans op fraude met pinnen en pinpassen het hoogst in. Zo’n 15 procent maakt zich daar ook echt

zorgen over. Contactloos betalen wekt daarbij de meeste argwaan: één derde zegt daar ongerust over te zijn. Die argwaan lijkt vooral te worden gevoed door spookverhalen over ‘contactloos zakkenrollen’. In werkelijkheid is contactloos zakkenrollen in Nederland nog nooit voorgekomen. Bovendien biedt contactloos betalen minder gelegenheid aan criminelen om de pincode af te kijken. WEINIG BESEF VAN NIEUWE DREIGINGEN

De NCTV (Nationaal Coördinator Terrorismebestrijding en Veiligheid) deed in het kader van de Alert Online-campagne grootschalig onderzoek naar het bewustzijn en de vaardigheden van Nederlanders met betrekking tot ‘cybersecurity’. Daaruit blijkt dat veel Nederlanders een blinde vlek hebben voor nieuwe digitale dreigingen, zoals onbeveiligde WiFi-netwerken, ‘juice jacking’ en ‘key loggers’. Het onderzoek van de Betaalvereniging bevestigt deze bevindingen. Slechts de helft of minder van de deelnemers geeft aan openbare WiFi-netwerken te mijden of de betrouwbaarheid van onbekende websites te controleren. AANBEVELINGEN

Consumenten kunnen de kans dat zij slachtoffer worden van fraude sterk verminderen door zich te houden aan enkele basale veiligheidsregels. Die zijn te vinden op de website www.veiligbankieren.nl. Naar aanleiding van het onderzoek onderstrepen banken het belang om hiernaar te handelen.

Zet uw bakkerij op de kaart

met contactloos betalen

Het bieden van de juiste betaalmogelijkheden draagt bij aan succesvol verkopen. Bied uw klanten de voordelen van contactloos betalen voor een vast bedrag per maand! Ontdek uw mogelijkheden op shop.worldline.nl/betaalpakket

Meer informatie is te vinden op www. alertonline.nl/cybersecurityonderzoek

Liever alleen een pinautomaat? Alle onderdelen uit onze betaalpakketten zijn ook apart te verkrijgen. WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

+31 (0)88 765 70 10 sales-netherlands@worldline.com shop.worldline.nl

Worldline adv. 210 x 145 mm_Backery next.indd 1

12-09-17 14:19

De lijst bewijst! De top 10 van de AD-oliebollentest 2016 wordt gedomineerd door AB Mauri. Maar liefst 7 van deze 10 topbakkerijen gebruiken onze kampioensmix voor hun ongekend lekkere oliebollen met die heerlijk knapperige korst. De beste oliebol bakken is topsport. Voor AB Mauri ook. Wij werken elk jaar opnieuw aan de juiste ingrediënten en de beste receptuur. Zo bieden wij u elke keer weer de basis voor succes.

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

TE KOOP:

DIJKO OVEN In nieuwstaat. Cap. 8 platen 60x80cm. Incl. droogkast voor 6 platen 60x80cm. Evt. incl. stoomvoorziening.

AANDACHT VOOR HET AMBACHT

Meer maten op Ackersdijk.nl

www.abmauri.com

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700 Ackersdijk is een bedrijf van Jos Hogervorst.

u itbreidiNg

vaN de

c Ompact

serie

AVT komt met nieuwe clip-sluitmachine Machinebouwer AVT uit Breda, bouwt de kleinere en compacte machinelijn van de Compact serie verder uit, met de komst van de nieuwste WSC clipsluitmachine. De nieuwste WSC waarvan de Alpha Basic Compact aan de basis stond, is gekozen om een nieuwe draadclip unit aan de Alpha baan te maken. Deze nieuwe telg in de Compact serie is geheel in roestvrijstaal opgebouwd en standaard is deze machine voorzien van een zakken blaastafel eneen draaibaar bedieningspaneel. Een uitloop deel om de gesloten verpakkingen te bufferen en van de machine af te pakken is als extra optie mogelijk. De standaard machine is compleet om datgene te doen waarvoor deze kleine machine is uitgedacht. Meerdere opties zijn mogelijk. Met zijn lengte van nog geen 2 meter (basis

u itrOl e chte b akmaN

machine) past de WSC Compact in vrijwel iedere bakkerij. Door het verrijdbare basis frame kan de machine makkelijk verplaatst

TEAMPRESTATIES VERBETEREN

Onderneemster Daphne Jongerius, ervaringsdeskundige als het gaat over de Bakman game, heeft het afgelopen najaar gezien dat gamification (spelenderwijs leren) handvatten biedt in haar bakkerswinkels om te optimaliseren. ‘De game helpt enorm om de teamfocus te leggen op dat waar het in de winkel om draait, namelijk verkoop. De game legt de karakters van de medewerkers bloot. Je merkt ook dat de uitdagende ‘verkoop’ missies daadwerkelijk van toegevoegde waarde zijn voor de winkel, gezien de omzetresultaten van de specifieke ‘verkoop’ missies.’, aldus Daphne. POSITIEVE TESTRESULTATEN

Na een succesvolle test in de 11 filialen van Jongerius, heeft Zeelandia gekeken naar manieren om

Speciaal voor vaste, rogge- en speciaalbroden

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

f Ormatie s chipper worden, waardoor deze op meerdere plaatsen inzetbaar is. Bij het ontwerp is rekening gehouden met het schoonmaken van de machine; zo is de clipunit met gemak open te draaien, waarna de binnenkant kan worden ontdaan van kruimels. Nieuw is de motor gestuurde productaanslag (optioneel), hiermee kan moeiteloos en tijdens het

Winkelteams Echte Bakkers vergroten hun winkelprestaties

Het idee achter Echte Bakman Anderhalf jaar geleden kwam Zeelandia op het idee om een nieuw type verkooptraining in de vorm van een game te ontwikkelen om de prestaties op de winkelvloer te verbeteren. Na een periode van ontwikkeling was het eind vorig jaar zo ver, de eerste winkelteams, van Jongerius Bakker, konden van start in de eerste versie van de game. Er werden opdrachten uitgevoerd om onder andere de verkopen en de klantgerichtheid te verbeteren.

Bekospecialslicer

Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniekverkoopadviseur.

game

GildePartner Zeelandia heeft in samenwerking met het Echte Bakkersgilde een game ontwikkeld, genaamd Echte Bakman. In de game spelen de winkelteams van de diverse Echte Bakkers, via de mobiel of tablet, opdrachten tegen elkaar om zo de game te winnen. Het uiteindelijke doel van de game is om als winkelteam sterker te worden door onder andere kennis te delen, wat ook een van de pijlers van het Echte Bakkersgilde is.

verpakken de product aanslag worden versmald of verdiept. Verder is het mogelijk om een datum op de clipband te printen (optioneel) en kenmerkt een veiligheidskoord deze machine. Met dit veiligheidskoord kan de machine gestopt worden ongeacht de positie waar men staat aan de machine. Verder is het energie verbruik zeer laag. De clipunit is zeer degelijk geconstrueerd, curve schijven van 18 millimeter dik en als slijtdeel een kunststof rol, staan garant voor veel jaren plezier aan deze machine met zeer lage onder-

houdskosten. De WSC Compact is geschikt voor producten met een lengte tot 60 centimeter, deze kunnen in zowel papieren- of plastic zakken verpakt worden. Meer informatie is telefonisch op te vragen bij AVT op nummer 076-5415260

game exclusief te lanceren voor De Echte Bakkers. Op de najaarsbijeenkomst op 13 september is de demo van de game gelanceerd, waarna de ondernemers zich konden aanmelden. Op 2 oktober is gestart met de eerste winkelteams, die elkaar met behulp van de game op een leuke wijze naar een hoger niveau gaan tillen.

024 648 62 88

kOmt met

www.beko-techniek.nl

r Otterdamse b al

Na eerdere verschijning van o.a. De Gooische Bal, De Brabantse Bal, De Haagse Bal, De Amsterdamse, De Baarnse Bal en De Nederlandse Bal, is er nu ook De Rotterdamse Bal. Carl Schipper, de man achter de collectie streek- en stadsballen, ontwierp een exclusieve bonbonbal met Rotterdamse Munt uit de Rotterdamse stadstuinen. Het leverde een nieuwe Rotterdamse lekkernij op die uitstekend past in het illustere rijtje van de andere ‘collegaballen’. ‘Stuk voor stuk streek- en stadstraktaties waarmee je kunt thuiskomen’, aldus de bedenker.

De Rotterdamse Bal is verpakt in luxe doosje met 9 handgemaakte bonbonballen. Meer informatie is te vinden op www.nederlandsebal.nl

MANAGEMENTTOOL

de game uit te rollen bij een groter aantal bakkers. Hierbij is gekozen om samen met het Echte Bakkergilde de game te finetunen en de

Tijdens het spelen van de game wordt veel kennis uitgewisseld en wordt de verkoop gestimuleerd door bijvoorbeeld te werken met persoonlijke favorieten van de winkelmedewerkers. Maar ook krijgen de deelnemende Echte Bakkers Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen door de game inzichtelijk hoe het [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl team het doet t.o.v. de andere deelnemende teams. Hierdoor krijgt de ondernemer waardevolle manageInnovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest mentinformatie in handen.

Brits erfgoed als onderscheid voor Nederlandse bakkers Zeker nadat haar personage door de Britse televisieserie ‘Upstairs Downstairs’ in de jaren ‘70 wereldberoemd werd. Mrs. Bridges straalt Brits erfgoed en traditie uit en dit alles is in een potje gestopt. Een potje met een bijzondere vorm, exclusief voor het merk Mrs. Bridges. Samen met het traditionele kapje over de deksels geeft dat een extra luxe uitstraling aan elk product.

Brauer Special Food Import uit Beesd importeert een authentieke lijn jams, marmelades, chutneys en meer uit Schotland. Met deze lijn, onder de merknaam Mrs. Bridges, wil Brauer Nederlandse bakkers de mogelijkheid bieden om iets onderscheidends aan te bieden aan hun klanten, aangezien het merk absoluut niet in de retail terecht zal komen.

boek ‘Practical Household Cookery’ dat in 1905 werd uitgegeven. Alhoewel slechts een paar kopieën van haar boek het overleefd hebben, leeft haar werk nog steeds voort.

Mrs. Bridges (Kate) was haar leven lang werkzaam als kok voor respectabele families in Victoriaans Engeland. Geïnspireerd door het werk van Mrs. Beeton – en aangemoedigd door haar werkgeefster Lady Marjorie – verzamelde Mrs. Bridges haar recepten voor haar

Alleen de beste ingrediënten worden voor Mrs. Bridges gebruikt. Traditionele en ambachtelijke bereidingsmethodes in open koperen pannen, zorgen ervoor dat de producten van Mrs. Bridges nergens anders mee te vergelijken zijn. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0345-681907

N ieuw

digitaal waarbOrgiNgscONcept

DNV GL en Deloitte zetten blockchaintechnologie in Om de certificeringssector vooruit te helpen zetten DNV GL en Deloitte als eerste blockchaintechnologie in. Als eerste certificerende instelling heeft DNV GL alle 90.000 verleende certificaten opgeslagen met behulp van blockchaintechnologie. Alle certificaten zijn digitaal gelabeld, traceerbaar en opgeslagen in een besloten blockchain. De technologie blokkeert vervalste certificaten en biedt bedrijven de mogelijkheid om hun certificaten transparant en veilig beschikbaar te stellen. ‘We werken al 150 jaar aan het opbouwen van vertrouwen, maar in deze tijden van digitale transformatie vraagt de volatiele zakelijke omgeving om steeds meer transparantie’, vertelt Luca Crisciotti, CEO van DNV GL – Business Assurance. DNV GL heeft in samenwerking met het EMEA Blockchain Lab van Deloitte hard gewerkt aan het creëren van digitaal vertrouwen en biedt nu de eerste blockchain oplossing in de certificeringssector. ‘Dit is een van de eerste blockchain toepassingen buiten de financiële wereld en een voorbeeld van de onbegrensde mogelijkheden van deze technologie. Binnen niet al te lange tijd zal er in alle belangrijke

sectoren sprake zijn van concepten, prototypes en investeringen’, zegt Martin Bryn, partner bij Deloitte. DNV GL – Business Assurance certificeert in uiteenlopende sectoren de processen, producten, faciliteiten en supply chains van bedrijven volgens nationale en internationale normen. Als er een certificaat wordt verleend, worden de gegevens daarvan gedigitaliseerd en in de blockchain opgeslagen. Aan ieder certificaat wordt een digitale identiteit toegewezen. Alle certificaten zijn voorzien van een uniek label, zijn traceerbaar en de originelen worden niet centraal maar in een netwerk van computers opgeslagen. Deze combinatie maakt het mogelijk om fraude op te sporen. Bovendien is ieder certificaat voorzien van een QR-code waarmee iedereen in de blockchain kan verifiëren of een bedrijf gecertificeerd is. ‘Dat we onze certificaten in de blockchain hebben gezet, is de eerste stap in de richting van een nieuw digitaal waarborgingsconcept. We willen blockchaintechnologie en andere baanbrekende technologieën gebruiken om nieuwe diensten aan te bieden en waarde voor onze klanten te scheppen’, zegt Renato Grottola, directeur Global Digital Transformation bij DNV GL – Business Assurance.

CJela+o 1'1achine

IJSMACHINE - VRIEZER - VITRINE Live lce-Cooking voor beleving in ijssalon of op locatie. Volledig geautomatiseerd en voorzien van standaard programma's. De gehele dag vers ijs, door uniek continue bereidingsprogramma. Capaciteit tot 10 kg per uur per pot, door tussentijds bijvullen. Werkt op slechts een 240V stopcontact! Multifunctioneel en flexibel inzetbaar, in winkel of op locatie!

ICE TEPPANYAKI Combineer de GelatoMachine met de lceîeppanyaki voor vernieuwde concepten en voor een optimale front-cooking beleving in uw ijssalon of op locatie. Mix onder toeziend oog van de klant zijn of haar favoriete smaak. De sky is the limit! lee Teppanyaki is een roestvrijstalen 'bakplaat' met een digitaal en traploos instelbare temperatuur tot -30° C. Geschikt om ijs te mixen of vloeibare mix te bewerken tot ijs. Meer weten: www.gelatomachine.nl/nl/ice-teppanyaki

EZMAT1c· •1111111111111

www.gelatomachine.nl

column

Optimaliseer de beleving in jouw webshop

Het aanbod van jouw webshop heeft een groot aandeel in het succes. Vallen de producten niet in de smaak? Dan zal je waarschijnlijk niet veel verkopen. Voor een goede ervaring is het daarnaast essentieel dat de webshop duidelijk is en goed functioneert. Maar er is meer dat je kunt doen om de ervaring van je bezoekers te verbeteren. 1. SEO: WORD SNEL GEVONDEN

Het is belangrijk dat jouw webwinkel opvalt en snel vindbaar is. Dit doe je onder andere door te zorgen dat de shop snel naar voren komt in zoekresultaten van zoekmachines. Richt jouw webshop zo in dat deze goed matcht met de zoektermen die jouw doelgroep gebruikt (SEO, Search Engine Optimalization). Denk hierbij aan herhaaldelijk gebruik van bepaalde kernwoorden. Ook de snelheid, leeftijd en responsiveness van de website hebben invloed op jouw positie. Daarnaast is adverteren op zoekmachines een optie (SEA, Search Engine Advertising). Ook met klein budget kun je al uit de voeten. Hoe slimmer je jouw campagne inricht, hoe efficiënter en effectiever! Tegenwoordig zijn sociale media als Facebook en Instagram ook goede kanalen om jouw doelgroep te bereiken. Als gebruikers jouw pagina of berichten liken of delen, kan de pagina zich als een olievlek gaan verspreiden, wat zorgt voor veel gratis promotie. Ook kun je content promoten, waarmee je jouw pagina tegen betaling in de ‘feed’ van je aangegeven doelgroep plaatst. Ook dit kan al voor een klein bedrag per dag. Een hele andere manier om onder te aandacht te komen zijn vergelijkingswebsites. Op deze websites kunnen consumenten producten

van webshops vergelijken op verschillende kenmerken. Vervolgens worden ze als ze op het gewenste product te klikken naar jouw webshop begeleid. Vergelijkingswebsites scoren vaak ook goed in zoekmachines, wat jouw zichtbaarheid dus ook weer vergroot. 2. MAAK HET DE BEZOEKER MAKKELIJK

Eenmaal in de webshop is het belangrijk dat de bezoeker ongestoord kan winkelen. Zorg daarom voor een strakke en overzichtelijke homepagina. Aanbiedingen mogen natuurlijk, maar hou het overzichtelijk. Drukke banners en popups kunnen alleen maar afleiden. Daarnaast is een goede zoeken filterfunctie essentieel. Dit maakt het gebruik van de webshop veel aangenamer en helpt de bezoeker gericht zijn of haar product te vinden. Ook hier geldt: hou het simpel, duidelijk en logisch. Het vermelden van de beschikbare voorraad en levertijd is altijd handig. Vergeet ook informatie over het retourproces niet. Voor andere vragen biedt chatfunctie uitkomst. De bezoeker heeft dan direct antwoord en hoeft jouw shop niet te verlaten. Wordt er vaak hetzelfde gevraagd? Geef deze informatie dan een vaste plaats, bijvoorbeeld bij de productinformatie of in de FAQ’s. Soms kan het erg verhelderend werken als je een vergelijkingsoptie toevoegt. Dit kan vaak eenvoudig middels een plug-in. 3. GEEF DE KLANT KEUZES

De klant is klaar om de bestelling af te ronden. Voor terugkerende klanten is het handig een account aan te maken, zodat de gegevens bij een volgende bestelling zo weer opgehaald kunnen worden. Er zijn echter klanten die persoonlijke gegevens liever niet delen. Tegenwoordig zie je daarom ook steeds vaker de mogelijkheid om te bestellen zonder account. Het is aan te raden beide opties aan te bieden. Een keuze in verschillende betalings- en aflevermogelijkheden wordt altijd zeer gewaardeerd. Naast standaardverzending kun je ook denken aan het afleveren op dezelfde dag, in de avonden of bij

pakketpunten. Let er wel op dat deze verschillende mogelijkheden extra kosten met zich mee kunnen brengen. Weeg de toegevoegde waarde van een extra services dus goed af tegen de kosten. Tip: Klanten waarderen keuze, bijvoorbeeld in betalings- en aflevermogelijkheden. Weeg de toegevoegde waarde wel goed af tegen de kosten.

Zelfbedieningsbroodsnijmachine voor 3 snedediktes Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniekverkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Na het afronden van de bestelling, is het zaak de klant goed op de hoogte te houden van de bestelling. Stuur een bevestigingsemail waar alle relevante informatie van de bestelling nog eens goed op een rijtje wordt gezet. Denk hierbij vooral om een samenvatting van de bestelling, de verwachte leverEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen tijd, status van de betaling en de [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Track&Trace code. Als je gegevens nog niet weet, bevestig dan in ieder geval de bestelling en geef bijvoorInnovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv beeld aan waar de klant terecht kan met vragen of opmerkingen. Let er wel op dat je niet doorslaat in het aantal e-mails. Dit kan ook averechts werken. 5. VRAAG DE KLANT OM ZIJN ERVARINGEN

De bestelling is inmiddels geleverd. Het is altijd slim om te peilen of de klant tevreden is met de aankoop en procedure. Hier kun je achter komen door de klant om zijn ervaring te vragen. Denk hierbij aan het uitnodigen voor een online review of een korte vragenlijst. Hiermee laat je ook je betrokkenheid zien en heb je de mogelijkheid eventuele klachten snel op te lossen. Grote kans dat je een tevreden klant dan later weer terugziet! Bob Oudshoorn Bron: IkGaStarten, Klantbeleving webwinkel: zo pak je voorsprong

• De beste oplossing voor alle deegsoorten. • Voor industrie, middenbedrijf en

ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

• Kwaliteit tot in detail! • Diosna servicepartner

BAKKERIJMACH IN ES

Gratis het risico op cybercriminaliteit in kaart

Bij vragen over cybercriminaliteit of deze scan kan telefonisch contact worden opgenomen met Johan Weggeman van de NBOV op nummer 0182 - 69 30 30.

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

T WEE

Aanmelden voor de scan kan via de website www.veiligzakelijkinternetten.nl.

REINIGING REPARATIE REVISIE

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

De scan brengt binnen 24 uur de zwakke plekken in kaart. In een rapport wordt stap voor stap uitgelegd wat er verbeterd kan worden. De Cyber Risico Scan kost normaal € 300,-, maar is tijdelijk gratis. Er zijn nog gratis scans beschikbaar; Het is dus zaak om er snel bij te zijn.

Andelst I tel. 0488-452051

IAL

Bedrijven worden steeds vaker het slachtoffer van cybercriminaliteit. De ministeries van Economische Zaken en van Veiligheid & Justitie werken daarom samen met MKBNederland aan Veilig Online Ondernemen. Als onderdeel van deze samenwerking kunnen bedrijven

www.spronkbakkerijmachines.nl

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

hun netwerk en website laten scannen door het bedrijf Threadstone Cyber Security. BINNEN 24 UUR DUIDELIJKHEID

www.beko-techniek.nl

4. HOUD DE KLANT OP DE HOOGTE

Bob Oudshoorn is e-fulfilment specialist bij Fulfilment Solutions, specialist in e-commerce fulfilment en winkellogistiek op stuksniveau. Met hun revolutionaire orderpicksysteem verzekeren zij klanten van een efficiënte logistieke afhandeling van hun orders, voor zowel de zakelijke als de consumentenmarkt. Met een continue focus op innovatie bieden ze een service die altijd optimaal en up-to-date is. Zij nemen de klanten tijdrovende en gecompliceerde zaken omtrent de logistiek uit handen. Volledige ontzorging in de logistieke backoffice, daar staan zij voor! Meer informatie over FS is te vinden op www.fulfilmentsolutions.nl.

Mkb-ondernemers kunnen hun bedrijfssystemen tijdelijk kosteloos laten scannen op cybercriminaliteitrisico’s.

024 648 62 88

Om je webshop zo rendabel mogelijk te maken is het belangrijk dat je bezoekers trekt, deze verleidt tot een aankoop en het liefst ook terug laat komen. Een goede klantbeleving is hierbij essentieel. Daarnaast vergroot je zo ook de kans dat zij jouw winkel aan anderen aanbevelen. Maar hoe maak je jouw webshop zo aantrekkelijk mogelijk?

Bekospecialslicer SB

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

10 |

Deutsche Bank pest bakkerondernemer, Kredietunie springt in! Velen van ons kennen het wel, je bankiert bij een bank die (deels) wordt overgenomen en plots zit je niet alleen bij een andere bank maar krijg je ook nog eens te maken met andere mensen. De relatie die je met je contactpersoon, of moeten we hier misschien wel het modernere accountmanager gebruiken, had opgebouwd wordt in een keer doorgespoeld en je kunt weer opnieuw beginnen.

Johan Weggeman

Op een regenachtige dinsdagmiddag in februari van dit jaar neemt Gert-Jan van Egmond, jurist bij de NBOV, de telefoon op en krijgt een bakker aan de lijn met een voor hem geen alledaagse vraag. Bij de NBOV doen ze redelijk wat arbeidszaken dus eens een keer iets

heel anders is een welkome afwisseling. Het betreffende NBOV-lid is door de gedwongen verkoop van delen vanABN-Amro terecht gekomen bij Deutsche Bank. Deze bank heeft zich verslikt in deze overname, er zitten heel veel kleine mkb-ers in de portefeuille wat specifieke kennis en veel werk met zich meebrengt. Niet een portefeuille zoals ze in Duitsland gewend zijn met grotere klanten waar ze hun eigen (dure) adviseurs op kunnen zetten en dus veel geld aan kunnen verdienen. Na een strategische heroriëntering besluit Deutsche Bank de Nederlandse mkbactiviteiten snel af te bouwen en het verlies te nemen. Maar bank-klanten lopen over het algemeen niet zomaar weg bij een bank. De bakker voldoet al jaren keurig aan zijn verplichtingen, niet alleen rente maar ook aflossing. Het pand waarin het bedrijf is gevestigd is veel meer waard dan de openstaande hypotheek. Deutsche Bank moet dus naar mogelijkheden zoeken om ondernemertje te pesten! Door de financieringsvoorwaarden ‘creatief’ toe te passen verplichten ze de

strekt, aangezien een deel van de bestaande financiering op het pand rust moet er een oplossing gevonden worden. Op voorhand neemt één van de kredietadviseurs van de KBO toch maar vast contact op met de bakker. De uiteindelijke uitkomst van dit verhaal is dat een lokale Rabobank de onroerend goed financiering overneemt en de kredietunie het middellange deel.

bakker om zijn pand te laten hertaxeren. De bakker is het hier niet mee eens en wil van Gert-Jan van Egmond horen of de Deutsche Bank dit, gelet op de omstandigheden, zomaar kan verplichten. De taxatie brengt weer de nodige kosten met zich mee en het is niet de bank die de rekening betaalt, u had natuurlijk al lang begrepen dat de bakker hier voor opdraait. De jurist van de NBOV probeert het gesprek met de bank op gang te brengen over de verplichte taxatie. In de gesprekken en e-mailwisseling die vervolgens met Deutsche Bank op gang komt lees je tussen de regels door dat de bank het helemaal niet erg vind als er een andere financier gevonden wordt. Gert-Jan van Egmond loopt eens binnen bij zijn

collega Johan Weggeman, onder andere coördinator bij de Kredietunie Bakkerij Ondernemer, en roept: ‘Hé hallo, jij bent toch bankier, kan dit allemaal zomaar? Zou de KBO de financiering niet over willen nemen?’ Beide heren verdiepen zich verder in het dossier. Het lastige is dat de KBO geen hypothecaire leningen ver-

Dit is een geheel willekeurig voorbeeld waarin de Kredietunie Bakkerij Ondernemers een rol heeft kunnen spelen, waarbij wel moet worden opgemerkt dat herfinanciering normaliter meestal niet lukt. Krediet verstrekken aan het mkb is maatwerk. Maatwerk heeft als enige nadeel dat het relatief duur is, daarom hebben banken het werk van hun adviseurs voor een belang-

Theo Sturkenboom

rijk deel overgedragen aan algoritmen. Duur of niet duur, de kredietunie levert wel maatwerk en niet te vergeten een coach, de bakker heeft er een klankbord bij gekregen die kennis van onze branche heeft. Bakkers of starters met een financieringsprobleem kunnen zich melden bij de kredietunie, met een goed plan zijn er zeker mogelijkheden. Bent u op zoek naar een maatschappelijk verantwoord rendement dan kun u inleggen bij de kredietunie. Het geld om te verstrekken moet uiteindelijk toch ergens vandaan komen. Naar aanleiding van onze e-mail campagne hebben zich diezelfde dag meteen twee kredietaanvragers gemeld, hun plannen gaan we bestuderen. Een dag later meldden zich ook de eerste investeerders/spaarders. Het bestuur van de KBO heeft geen intentie om heel groot te groeien. Groot genoeg om een kredietunie overeind te houden, om juist die bijdrage aan de branche te leveren waar dat nodig is en kan. Daarvoor hebben we u als lid nodig, meld u aan op www.kredietuniebakkerij.nl of neem contact op met Johan Weggeman: 0182-693030. Theo Sturkenboom voorzitter KBO

| 11

Actieprijs 15/10 t/m 15/11

bake the world a better place!

€9,99

€8,50 Deegdrukker Artikelnr: G13 092

Korting op EBRO thermometers

speurtOcht Naar speculaas

Herfstvakantieactiviteiten in het Nederlands Bakkerijmuseum Speculaas is in de laatste maanden van het jaar weer volop verkrijgbaar. Iedereen kent het knapperige gekruide koekje, maar waar komt het vandaan? Wat is de boeiende geschiedenis van deze, typisch Hollandse lekkernij? Hoe wordt speculaas gemaakt en waarom speelde de VOC daarbij zo’n belangrijke rol? Al deze vragen worden in de herfstvakantie beantwoord in het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem. De bakkers van het museum nemen de jeugd bij de hand en zijn de gidsen op een reis vol geur en smaak. ‘Een boeiende speurtocht leidt ze door bakkerijen uit lang vervlogen tijden en zal ze brengen in ruimtes waar werkbanken vol kruidig geurend speculaasdeeg op ze staan te wachten. Daar volgt dan het hoogtepunt van de dag. Schorten voor en allemaal een fraaie koekplank in de hand. De goedgemutste vaklieden voorzien elk kind van een homp naar kaneel geurend deeg en daarmee kan de pret beginnen. Kneden, slaan en duwen tot de onwillige massa zich soepel in de

recePttiP

Va n

plank laat vormen. Omdraaien en dan met een harde knal op tafel slaan. De plank voorzichtig optillen en langzaam zal de beloning voor al die noeste arbeid zich openbaren: een echte speculaaspop! Wat amandeltjes erop, de oven in en dan snel door want Bakker Fred verwacht ze. Met de vingertjes nog geurend naar speculaas zoeken de kinderen een plaatsje in het knusse museumtheater. Dit is plek waar Bakker Fred drie kwartier lang zijn deegkunsten zal vertonen. Van smakelijk deeg naar smakelijk lachen en ook nog inspiratie opdoen voor thuis. Tot slot een zak echte bakkersspeculaasmix én een koekplank uit de sfeervolle museumwinkel mee naar huis om daar het gelukzalige gevoel, opgedaan in Hattem, nog even vast te houden’. Deze wervende tekst van het Nederlands Bakkerijmuseum moet er voor gaan zorgen dat kinderen in de Herfstvakantie naar Hattem komen om deel te nemen aan de activiteiten die worden gehouden van 14 tot en met 28 oktober. De actuele openings- en demonstratietijden zijn te vinden op www.bakkerijmuseum.nl

aB m a u r i Eventueel spijspillen 150 gr per tulband WERKWIJZE Kneden

Los het anijs en de speculaaskruiden op in een klein beetje van het water. Daarna van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden. Deegtemperatuur Ca. 26˚C Afwegen

p eperNOteNbrOOd Dit rijk gevulde pepernotenbrood smaakt uitstekend op de koude najaarsdagen waarop de wind door de bomen waait. Als extra verwennerij voor een heerlijk avondje, kunnen er spijspillen aan worden toegevoegd.

Tulbandvorm groot: min. 875 gr Tulbandvorm klein (nieuwe maatvoering): 725 gr Tulbandvorm klein (oude maatvoering): 625 gr Tulbandvorm (zonder cilinder): min. 600 gr Bol/puntrijs 30 min. Vormen

BASISRECEPT

Tarwebloem 100% 4 kg Scoop Boterstollenmix 30% 1,2 kg Koningsgist® 8% 0,320 kg Zout 2% 0,08 kg Gemalen anijszaad 1% 0,04 kg Speculaaskruiden 2,5% 0,1 kg Water ca. 67% 2,68 l

Bestrooi tulbandvorm met amandelschaafsel alvorens deze te vullen. Narijs

Ca. 60 min. Bakken

Stollenprogramma + 5 min. VULLING

Suikerparels P4 Kruidnootjes Rozijnen

30% 1,2 kg 30-40% 1,2-1,6kg 40% 1,6 kg

Decoreren

Na afkoelen bestrooien met toversneeuw.

Actieprijs 15/10 t/m 15/11

€14,10 Artikelnr: G11 220

Bakplaat Halloween

€11,00

www.bakeryshop.eu

Artikelnr: G10 051

Airbrush starterskit

mail: kleinmat@benobakt.nl

Actieprijs 15/10 t/m 15/11

€379,00

€299,00

tel.: +31 (0)165 - 31 63 41

Vertrouw op ons, net als zij. Bosch Nederland koos de 100% elektrische Nissan e-NV200.

Waarom Bosch koos voor de 100% elektrische Nissan e-NV200? Omdat hij niet alleen milieu- maar ook budgetvriendelijk is. Naast de 4% bijtelling bespaart u flink op verbruik en onderhoud. En qua laadvermogen zit hij bij de top in zijn klasse. Maak kennis met de best verkochte elektrische bestelwagen van Europa en boek hem nu twee dagen op proef. Maak een afspraak op nissan.nl/48uproefrit.

DE 100% ELEKTRISCHE NISSAN e-NV200. UW DUURZAME VISITEKAARTJE.

48 uur

TEST DE NISSAN e-NV200 48 uur, BOEK HEM VIA NISSAN.NL/48UPROEFRIT

4% bijtelling

Overeenkomstig 715/2007.EG. Gecombineerd verbruik e-NV200 16,5kWh/100km

(1) 5 jaar/100.000 km (wat het eerst wordt bereikt) fabrieksgarantie op EV-systeemonderdelen, 3 jaar/100.000 km voor de rest van het voertuig. Onbeperkt aantal kilometers voor garanties op het spuitwerk, originele onderdelen en accessoires, pechhulp onderweg en perforatie agv corrosie. Zie voor meer informatie nissan.nl/env200.

NISSAN e-NV200

08NIS17058_Ad_eNV200-BOSCH_400x265.indd 1

0 G/KM

0 L/100 KM - TIJDENS HET RIJDEN

16/08/2017 17:30

| 13

Zoektocht naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje geopend Omroep Brabant gaat komend jaar al voor de 22e keer op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Voor deze wedstrijd kunnen bakkers, slagers, leerlingen en thuisbakkers zich aanmelden. De voorronde van deze strijd voor thuisbakkers en leerlingen vindt plaats op 20 februari 2018 bij het Markland College in Oudenbosch. Het finale bakken is op 26 februari 2018 bij het Summa College in Eindhoven. De bekendmaking van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2018 is op zondag 11 maart tijdens de live tv-uitzending op Omroep Brabant van de ‘Kullekestocht’ (halfvastenoptocht) in Molenschot. MYSTERY SHOPPER

De uiteindelijke winnaar uit de categorie bakkers en slagers wordt tweemaal bezocht door de Mystery Shopper. Dit maakt de strijd nog spannender en eerlijker. Zodoende tellen dus ook de worstenbroodjes mee, die elke dag in de winkel worden verkocht. Omroep Brabant zal verslag doen van de strijd met onder meer diverse reportages op TV. De wedstrijd is een samenwerking van scho-

Jorrit Foolen Winnaar Lekkerste Brabantse worstenbroodje 2017

lengemeenschap De Rooi Pannen, Summa College (beiden in Eindhoven), Cingel College in Breda, Markland College in Oudenbosch, de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging en Omroep Brabant. INSCHRIJVEN

Inschrijven kan tot 1 november 2017 voor ambachtelijke bakkers en slagers (categorie A). En tot en met 19 januari 2018 voor thuisbakkers en leerlingen (categorieën B, C en D) via: omroepbrabant.nl/ worstenbroodje. Daar is ook het wedstrijdreglement te vinden.

Ter Haar CP oliebollenlijn ook in te zetten als werkbank De oliebollenlijnen van Ter Haar zijn uitgevoerd in stevig RVS en ze zijn qua temperatuur tot op één graad nauwkeurig in te stellen. Samen met de juiste dosering van de ingrediënten garandeert dat de kwaliteit die een bakker mag verwachten. Voor de werkhoogte is uitgegaan van een optimale ergonomie en praktische accessoires zoals een korvenrek, een afdruipplaat en uitneembare verwarmingselementen, moeten het werken nog gemakkelijker maken. Wat Ter Haar verder leverbaar heeft bij haar oliebollenlijnen, is de hoogteverstelling voor een, nieuw te leveren of een bestaande, Unidos doseermachine. Deze is dan te vullen zonder de beslagemmer boven de schouder te tillen.

Column

Hoe veilig doe jij het? Misschien twijfel jij wel of je er ooit aan moet beginnen, een ander is misschien alweer op de zijne uitgekeken en toe aan een nieuwe. Ik heb het over een webshop. Een vraag die we ons tegenwoordig zeker moeten stellen bij de exploitatie van een webshop is hoe veilig jij de aankoop laat verlopen voor jezelf en jouw klanten. Het klinkt misschien als saaie kost, een onnodige investering of als een ‘ver van mijn bed show’. Toch is internetbeveiliging een steeds belangrijker thema. Niet alleen vanuit beveiligingsoogpunt, ook vanuit commercieel oogpunt. SSL EN PHP

Laat ik beginnen met te zeggen dat het beveiligen van opgeslagen persoonsgegevens bijvoorbeeld op een webshop simpelweg een wettelijke verplichting is. Boetes lopen op tot een krappe 5 duizend euro dus daar wil je niet mee geconfronteerd worden. Wanneer je naar de veiligheid van je website of webshop kijkt kom je al snel uit bij de termen SSL en PHP. Een veilige website wordt in de adresbalk aangeduid met ‘https’ in plaats van ‘http’. De extra ‘s’ staat voor secure. PHP is een van de vele programmeertalen waarmee websites ontwikkeld kunnen worden. Veel bedrijven krijgen tegenwoordig te maken met aanvallen van hackers. In het nieuws waren onlangs nog de aanvallen op diverse banken waardoor pinautomaten blokkeer-

den en betalingsverkeer stil kwam te liggen. Met name het ontbreken van een SSL certificaat en een verouderde PHP-versie maken veel websites erg kwetsbaar. Controleer jouw website en webshop op ‘https’ en zorg ervoor dat jouw website of webshop altijd up to date is. Daarnaast is het up to date houden van Windows en het maken van structurele backups natuurlijk een must. WAT HEEFT DIT MET COMMERCIE TE MAKEN?

OK, tot zover het vraagstuk vanuit technisch aspect. Maar wat heeft dat dan eigenlijk met commercie te maken? Diverse browsers waaronder Firefox en Google Chrome waarschuwen gebruikers tegenwoordig wanneer een website niet is versleuteld met een SSL-certificaat. De website wordt als onveilig aangeduid. Waar deze waarschuwing in het verleden nog aardig verstopt zat, gaat men deze steeds nadrukkelijker tonen. Met name op plekken waar persoonlijke gegevens achtergelaten moeten worden zoals op een webshop, gaan consumenten vaker afhaken wanneer de veiligheid niet in orde is. En dat kost omzet! Ook google heeft een actieve strategie ingezet om onveilige websites te bannen. Websites zonder SSL worden simpelweg minder hoog weergegeven in de zoekresultaten dan veilige websites.

Vroeger was een SSL certificaat een kostbare aangelegenheid. Tegenwoordig bieden veel hostingpartijen SSL al aan binnen hun bestaande pakketten zonder extra kosten. Vraag je websitebouwer, bakkerij-automatiseerder of systeembeheerder naar jouw huidige situatie en neem daar waar nodig aanvullende maatregelen. Wordpress website? Dan kan ik je ook helpen! Joep Gommans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 077-2043267; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

praktische werkbank, al dan niet met ladenblokken. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Ter Haar Bakkerijmachines in Nijverdal op nummer 0548-616088, per fax op nummer 0548-610455, of op de website www.terhaarnijverdal.nl

Real chocolate lovers are working with Stephan and Firex VARIANTEN

De CP-oliebollenlijn kent 5 varianten: CP-2, CP-3, CP-4, CP-5 en CP-6 voor respectievelijk, 1000, 1400, 1800, 2200 en 2600 stuks per uur, waarbij vanaf de CP-4 dankzij het gebruik van dompelrekken, de capaciteit nog verhoogd kan worden. Ook kan vanaf de CP-4 een kleine inzetbak geleverd worden, zodat bij de aanloop naar de periode van de grote verkopen ook kleinere aantallen met minder olie kunnen worden gebakken. WERKBANK

Oliebollen bakken gebeurt maar enkele weken per jaar, maar met een paar simpele accessoires is de CP- oliebollenlijn de overige weken van het jaar ook te gebruiken als

Ganaches - boter & vetvullingen - pralinés - caramels - pâte de fruits - noten roosteren …

Stephan BVBA Sluis 11 9810 Nazareth | Belgium

tel. 0032 9 385 83 55 info@stephan-belgium.be www.stephan-belgium.be

14 |

| 15

16 |

Herfstvakantie in het Bakkerijmuseum van Medemblik De herfst heeft het stokje van de zomer overgenomen. Maar men kan in Nederland de warmte op blijven zoeken. In het volgens conservator Jacco Spil ‘lekkerste museum van Nederland is het in koude maanden, in de geur van speculaas en chocolade, lekker warm toeven’. Bakkers zijn bezig, kinderen mogen meehelpen én zelf een activiteit doen. Van 14 tot en met 29 oktober betekent dat volop gezelligheid en activiteit in het Bakkerijmuseum aan de Nieuwstraat 8 in Medemblik. Alle jonge bezoekers mogen, zonder dat daar extra kosten aan verbonden zijn, een herfstkoekje maken. Daarna mogen ze het gebakken koekje versieren. Voor veel kinderen is de herfstvakantie in het Bakkerijmuseum sowieso het hoogtepunt van het jaar want tegen betaling van € 2,00 extra mogen de kinderen ook zelf met marsepein aan de slag. Er wordt als extra demonstratie ook geschilderd met chocolade. ‘Deze bakkerskunst is bijna verloren gegaan, maar wordt in het Bakkerijmuseum nog hartstochtelijk bedreven met verbluffende resultaten.

Het leuke is dat er de mogelijkheid bestaat om het zelf te gaan leren in cursusvorm. Zo blijft deze vorm van bakkerskunst hopelijk nog lang voortbestaan’, aldus Spil.. Er de laatste jaren weer een hernieuwde belangstelling voor lokale en seizoensgebonden producten. In het Bakkerijmuseum werken ze niet anders dan met lokale producten en

regionale recepten. Maar zo lokaal als de appels voor de appelbollen in de Herfstvakantie gebeurt niet vaak; de appelboom staat in de achtertuin van het museum. Lekkere appels voor de appelbollen, appeltaart en appelflappen… ‘Heerlijk die herfst!’, zo klinkt het uitnodigende geluid uit Medemblik. Jacco Spil: ‘Die verse appels, daarin schuilt een deel van het geheim van de voortreffelijke smaak van de appelbollen, die voor alle bezoekers in het museum bij de koffie te verkrijgen is. De andere factoren voor de legendarische smaakvolle appelbollen is toch een beetje bakkersgeheim, maar wellicht kunt u na lang aandringen wat tipjes van de sluier aan de bakker ontfutselen’. Naast de appelbollen zijn er ook seizoen lekkernijen zoals taai-taai en gevulde speculaas. In verband met de te verwachten drukte is het Bakkerijmuseum alle dagen een uur eerder open dan normaal, dus nu van 11 uur tot 17 uur. Meer informatie over activiteiten in het museum zijn te vinden op de website www.deoudebakkerij.nl of telefonisch te verkrijgen op nummer 0227-545014

S interklaas S pelt S pecialiteit

Diamond Spelt Royal is makkelijk te verwerken en goed te combineren met onder andere speculaaskruiden, amandelspijs of kruidnoten. Zo kan speciaal voor de komende Sinterklaasperiode de Diamond Spelt Royal gedecoreerd worden met bijvoorbeeld amandelschaafsel, amandelstiften of met een Sinterklaassjabloon en poedersuiker. Zo kan heel eenvoudig een variatie aan het Sinterklaasassortiment worden toegevoegd. In Bak Speciaal Diamond Spelt Royal zit zuiver speltgraan. Spelt-

L ancering

Na een lange voorbereiding was het dinsdag 3 oktober 2017 zo ver: de officiële lancering van het E-commerce platform van Bakeplus. Via een live online webinar heeft Bakeplus het platform gelanceerd. Dit is uniek voor de branche. Vanuit 170 computers, laptops, tablets en telefoons is dinsdag 3 oktober ingelogd op het webinar. En dat betekent dat er nog veel meer aan het kijken waren, velen zaten namelijk met 2 of meer achter het scherm. Het geheel werd begeleid door Jules Peeters, Bakeplus marketing.

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

· · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

graan bevat belangrijke voedingsstoffen waaronder hoogwaardige eiwitten en meervoudig onverzadigde vetzuren. Daarnaast is het rijk aan vitaminen, mineralen en spoorelementen. De bakvormen waarin deze specialiteit gemakkelijk gebakken kan worden, zijn te bestellen bij Bak Speciaal. Meer informatie is verkrijgbaar bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via info@bakspeciaal.nl

online platform

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

B ak S peciaal

Op basis van haar product Diamond Spelt Royal heeft Bak Speciaal een Sinterklaas Speltcake ontwikkeld. Deze hoogstaande luchtige spelt cake is, speciaal voor het ‘heerlijke avondje’, verrijkt met speculaaskruiden.

Bakeplus wil een leverancier zijn die zuinig is op haar klanten en relaties. Die begrijpt dat afnemers ondernemers zijn. Bewust hun keuzes maken uit het gevarieerde aanbod en kwaliteitswensen, met gegarandeerde productveiligheid. Carolien Plevier, marketing maneger bij Bakeplus: ‘De service zetten we daarom ook online prominent in. Dat betekent naast bestelgemak, een snelle manier om advies en informatie in te winnen, bij medewerkers met verstand van zaken. Bovendien is dit een platform waar

Voordelen :

van

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

B akeplus

klanten, leveranciers en Bakeplus elkaar ontmoeten. Om kennis, activiteiten en inspiratie te delen. Bakeplus kijkt door de bril van de ondernemer: welke marktontwikkelingen zijn er? Welke innovaties of trends? En, hoe haak je hier als ondernemer succesvol op in?’ EIGENTIJDS

Het platform is uniek in de branche, open en transparant met een eigentijdse ‘look en feel’. Klanten kunnen snel hun standaard bestellijst invullen en de order plaatsen. Eveneens krijgen ze in één oogopslag inzicht welke producten in actie zijn, van zijn prijs gewijzigd of dat het een bestel- of voorraadartikel is. De komende maanden zullen er meer functionaliteiten aan toegevoegd worden om alles nog gemakkelijker, overzichtelijker en completer te maken voor de klanten van Bakeplus. ONLINE ACTIES

Tot eind 2017 zijn er exclusieve online acties te vinden voor alle Bakeplus klanten die overgaan naar online bestellen via het nieuwe platform. ‘En dat is nog niet alles!’, voegt Carolien er aan toe: ‘Niet alleen ons nieuwe platform is nu in de lucht, maar we gaan ook samen met onze klanten de lucht in! Om ons nieuwe platform te promoten geeft Bakeplus elke week gedurende een half jaar een ballonvaart weg aan de online bestellers. Naast praktische redenen ook nog voldoende leuke redenen om online te gaan bestellen bij Bakeplus’. Dit doet bakeplus niet alleen, maar met partner leveranciers en met branchepartijen, zoals bijvoorbeeld Hans Som, coach van het Boulangerie team. SAMEN SUCCESVOL

Samen succesvol, dat is waar Bakeplus voor wil staan. Optimale samenwerking en ondersteuning, voor een succesvol resultaat. Van inspiratie tot innovatie, van trainingen tot promotie. Samen was ook op 3 oktober tijdens het webinar belangrijk. Deelnemers hebben daar vele Bakeplus mensen gezien die elke dag voor hen klaar staan en ook samen is dit online platform gemaakt en gevormd. ‘Mensen maken het verschil en dat blijven we ook elke dag doen!’, zo besluit Carolien. Het webinar is terug te kijken via https:// webshop.bakeplus.nl/nl/2/webinar.aspx en de webshop is te benaderen via https:// webshop.bakeplus.nl

| 17

15e Chocoladefestival Zutphen trok 45.000 bezoekers ‘Chocolade is een verhaal, waarbij het water je in de mond loopt. Want bijna iedereen is er stapel op. Zondag 24 september vond in Zutphen voor de 15e maal het grootste chocoladefestival van Nederland plaats’. Aan het woord is Rineke Janson, dochter van Huub Janson van Bonbonatelier Janson initiatiefnemer van het festival. Dit jaar hebben er zo’n 45.000 bezoekers kunnen genieten van het’ bruine goud’. Huub probeert, samen met zijn dochter Rineke, jaarlijks op originele wijze dit festival op de kaart te zetten. Met ook nu weer een gevarieerd programma: Zo was de Korte Hofstraat, de winkel van Bonbonatelier Janson (red.) het ’kloppende chocolade hart’ van Zutphen. Het Cacao museum uit Amsterdam had een mooie en leerzame tentoonstelling over de herkomst van chocolade ingericht. In Walburgers kerk traden Zangeres Vivienne Aerts en professioneel toetjes maker Ted Steinebach (ChocoJazz) op, die hiervoor speciaal was overgekomen uit New York. Zij hebben hier een eetbaar muzikaal schilderij gecreëerd van dessert ingrediënten, terwijl Vivienne daar een muzikaal soundscape bij improviseerde. De eetbare schilderijen varieerden van vorm, kleur en grootte en leken op moderne schilders zoals Jackson Pollock en

Maar dit was nog niet alles. In de Nieuwstad kon men o.a. het bakken van chocoladebroodjes in een Achterhoekse bakoven, appels onderge-

dompeld in chocolade, en heerlijke pannenkoeken met chocolade De muzikale omlijsting was in handen van Marlies Claasen met de band van Tom Klein, zangeres Maaike Wesselink en Willem Overes van Mad Shack.

voor deze prestatie een chocolade medaille. Voor volgend jaar staat de 16e editie gepland. En wel op zondag 30 september. Het programma

is te vinden op www.chocoladefestival-zutphen.nl ‘Belangstellenden die mee willen doen zijn welkom’, zo vertelt Rineke: ‘Wij zijn altijd op zoek naar deelnemers die iets unieks met chocolade te bieden hebben.’.

Voor de derde keer op het chocoladefestival was daar ook de ‘HIP Kids Choco Color Run’. Dit is een hardloopwedstrijd voor kinderen, waarbij het niet zozeer ging om winnen, maar om meedoen. De kinderen liepen een rondje van 500 meter, waarbij de finish bestond uit veel kleurpoeder in chocoladekleuren, dat gegooid werd en waar zij doorheen konden lopen en natuurlijk ontvingen zij

Steeds weer vers gebakken en metweer constante kwaliteit. Steeds vers gekoeld

en met constante kwaliteit. Dat levert iets op. Dat levert wat op. Karel Appel. Vocale jazz, apps, loops en samples maakten de interpretaties van de meesters met zoetigheid compleet. ‘De bezoekers hebben gesmuld van deze bijzondere beleving’, aldus Rineke na afloop.. In de Laarstraat was de straat gezellig ingericht met als centrale thema ‘Oud Hollandse spellen met en van chocolade’. In de Korte Beukerstraat konden bezoekers genieten van een modeshow en van een speciaal voor het festival ontworpen Living Statue verzorgd door Adorabel Theater. In de Turfstraat gingen verschillende kunstenaars schilderen en mozaïeken met chocolade. Op de Houtmarkt werden diverse kinderactiviteiten georganiseerd . Er was een zweefmolen en de kinderen mochten ook als ware Picasso’s hun eigen chocoladeschilderij maken, waar ze hun vingers bij konden aflikken. Op de Groenmarkt was een groot chocoladefondue, konden de bezoekers bij de slijterij genieten van een proverij, werden er kookclinics gegeven en waren er diverse chocolatiers die hun kunsten lieten zien, evenals op de Zaadmarkt. Iedere chocolatier nam de bezoekers mee in hun verhaal en creativiteit.

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen

Bakery solutions

T +31 (0)342 47 24 10

Cool solutions

F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

Foodservice solutions

veenhuizen.nl

Climate solutions 24/7 service

18 |

R etourstroom

B usiness

verwerkt tot biobrandstof

O ost -A frika

vergroten

Smilde Natura totaalconcept oliebollenolie

Integrated Bakery start samenwerking met BakeKing Solutions

Zes jaar geleden ontwikkelde Smilde Natura, zusterbedrijf van Smilde Bakery en Smilde Foods een frituurolie voor oliebollen; Natura Oliebollenolie. ‘Bakkers zijn zeer tevreden over de bakkwaliteit van deze frituurolie’, aldus Amanda Nicolai van Smilde Natura. Afgelopen jaar bakten 7 bakkers uit de top 10 van de AD Oliebollentest in Natura Oliebollenolie, waaronder de nummer 1.

Om de focus op Oost-Afrika verder uit te breiden gaat Integrated Bakery (IB) samenwerken met Willem Jongens van BakeKing Solutions (BKS). Willem Jongens zal IB lokaal vertegenwoordigen vanuit zijn kantoor in Nairobi, Kenia.

Natura Oliebollenolie is leverbaar in 150 liter grootverpakking met pompsysteem en in handzame Bag-In-Box met schenktuit. Na het seizoen haalt Smilde Natura de gebruikte frituurolie weer op en betaalt hiervoor een marktconforme

vergoeding. De gebruikte olie wordt gegarandeerd verwerkt tot biobrandstof. Zo biedt Smilde Natura een totaalconcept voor frituren. Smilde Natura wenst iedereen alvast een goed eindejaarseizoen en een gezond en gelukkig 2018!

ER ZIJN 3 PIJLERS BINNEN DE DIENSTVERLENING VAN BKS:

Meer informatie is te vinden op www.smildenatura.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0513-639 629

1. Levering van grondstoffen 2. Technisch onderhoud op productkwaliteitsproblemen en technische problemen op machines. 3. Levering van bakkerij machines en totale oplossingen. De samenwerking focust zich op

Al meer dan 160 jaar de kwaliteit van smaak

pijler 3. Wanneer een klant behoefte heeft aan een totale (turn-key) oplossing en niet een individuele machine, zal BKS, IB vertegenwoordigen, aangezien IB, als Systeem Integrator, in staat is om verschillende bakkerijmachines, systemen en merken te combineren tot een compleet werkende technische oplossing. Willem Jongens is al 35 jaar actief in de bakkerij industrie. Als jongste van een bakkers gezin, leerde Willem van jongs af aan wat het vak inhoudt en hoe om te gaan met de uitdagingen in de industrie. Hij heeft over de hele wereld gewerkt; van Nederland naar West-Indië, naar Saoedi Arabië, waar hij zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen gemanaged heeft. Sinds 2012 woont Willem in Nairobi en startte recent zijn bedrijf BakeKing Solutions.

Willem Jongens de agent van Integrated Bakery in Oost-Afrika

‘Ik ken Willem al vele jaren. We hebben veel gesproken over de kansen in de Oost-Afrikaanse markt en hoe in te spelen op de behoefte. Omdat Willem de regio erg goed kent en hij zijn lokale kantoor heeft, heb ik vertrouwen in onze samenwerking en ben ik enthousiast over de kansen in deze markt, aldus Frans van der Schoot, Oprichter/ Algemeen Directeur van IB. IB neemt van 28-30 november deel aan de Food & Drink East Africa beurs in de Dome evenement centrum Nairobi, Kenia.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

SpecerijenSpecialiSt

SindS

1854 I S t e e n w i j k I 0521 - 514040 I

www.pol ak.nl

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

| 19

Open dag Gorthuis enorm succes

Ter gelegenheid van hun 95 jarige bestaan hield Bakkerij Gorthuis uit Hoofddorp op 1 oktober een Open Dag. Van 11 tot 14 uur kon er volop geproefd worden van de bekroonde oliebollen en van het desembrood. Ook waren er leuke demonstraties te zien zijn en voor de kinderen werd een speurtocht in de bakkerij gehouden. Viktor Brand, bekend van SBS6, was aanwezig als bakkersreporter en onthulde het nieuwe product van Gorthuis, het Haarlemmermeerse Kleisteentje Peter en Aria kijken met plezier terug naar deze geslaagde dag. Aria: ‘Het is van 11 tot 14.00 uur continue druk geweest, meer dan 500 mensen zijn geweest om een kijkje te nemen. De hele bakkerij heeft vol gestaan en ook de partytent die wij eraan vast hadden gemaakt. Buiten hadden we een lokale ondernemer staan die heerlijke lokaal gebrande

koffie schonk, dit met een lekkernij van ons erbij zorgde ervoor dat mensen heerlijk even in het zonnetje op ons terras gingen zitten’. En dan met een lach: ‘Het weer

moeten beantwoorden. Ik wilde nu eens een keer niet de gebruikelijke eierkoeken versieren, dus we hadden wat anders bedacht en dit sloeg super aan. Ook mochten zij even met desembrood spelen, wat het einde was De klanten gaven later in de winkel aan dat de kinderen dit zó leuk vonden, en zijzelf ook omdat de kinderen hierdoor echt interactie met de bakkers moesten maken en op deze manier veel leerden.’. ‘Viktor Brand heeft de hele dag alles aan elkaar gepraat, doordat wij de lokale radiozender hier ook hadden staan, had hij een microfoon bij zich, dus ook buiten was alles goed te horen’. Viktor heeft de bakkers alle vragen gesteld waarop de klanten de antwoorden wilden weten en nog veel meer. ‘Ook de onthulling van het Haarlemmer-

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar kleisteentje werd warm onthaald als de Diamant van de Haarlemmermeer. ‘Iedereen vond de diamanten bonbon heerlijk!’ Aria vat alles nog eens kernachtig samen: ‘wij kijken met plezier en voldoening terug op deze geslaagde dag. Het was wel leuk, want er was iemand van een leverancier die zei dat hij het nog nooit zo druk had gezien bij een open dag. Zelfs niet bij de grote jongens’. En dan met een vette knipoog: ‘nou dan doen wij het als ‘klein bakkertje’, zoals we altijd genoemd worden’ , toch niet slecht!’

TE KOOP GEVRAAGD:

speelde ook keurig mee, want pas om half 3 ging het waaien en werd het bewolkt.’ Ook de dames bij de buitenkramen hadden het druk, want er werden meer dan 5000 oliebollen verkocht, de mannen binnen konden dit amper bijbenen. Aria vervolgt: ‘Een en al lovende woorden hebben we gekregen van de mensen. De kinderen vonden het super leuk om een speurtocht door de bakkerij te moeten maken en daarbij vragen te

meerse Kleisteentje door Viktor en wethouder Adam Elzakalai ging super’, aldus Aria en het nieuwe

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

EMAILLE BORD, ‘Ons brood staat steeds onder controle van het station voor maalderij en bakkerij wageningen’.

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Alsmede andere emaille borden uit de bakkerijbranche. geef goede prijs. Tel. 06 - 51 259 700

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60 Innovatief in Roestvaststaal

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

20 |

Huize van Wely presenteert Winterbrochure 2017-2018 Het einde van elk jaar staat vaak in het teken van waardering voor relaties, collega’s, vrienden, familie en anderen. Soms wordt er aan die uiting van waardering iets tastbaars toegevoegd. Bij patisseriehuis Huize van Wely worden deze woorden van waardering vertaald in prachtige producten.

KERST

Traditiegetrouw maken de patis-

Do’s and don’ts voor een goed opgebouwd personeelsdossier

ring te brengen. Uiteraard kan men bij Huize van Wely ook terecht voor de klassieke producten, die in de loop der jaren hun naam en faam hebben verdiend.

Een goed opgebouwd personeelsdossier is cruciaal bij het verbreken van een arbeidscontract. Dat is een van de gevolgen van de Wet werk en zekerheid. Rechters toetsen het dossier aan de hand van strikte criteria. Zij kijken kritisch naar een ontbindingsverzoek. Een rechter wijst het verzoek af als disfunctioneren onvoldoende is aangetoond of als er onvoldoende aan verbetering en herplaatsing is gedaan. Rechters kunnen het dus niet meer door de vingers zien als een dossier niet volledig is. Dat kan leiden tot ‘gedwongen huwelijken’ tussen werkgever en werknemer. Dat kom ik nog steeds maar al te vaak tegen.

OUD & NIEUW

Liefhebbers kunnen uit de vele variaties aan Oud & Nieuw producten van Huize van Wely een keuze maken.

SINTERKLAAS

Nieuw bij Huize van Wely is het uitgebreide Sinterklaas assortiment. Met de meest pure ingredienten is er een variëteit aan strooigoed en schoencadeaus gecreëerd waarin klanten altijd een smaak naar hun gading vinden.

column

siers, chocolatiers en glaciers speciaal voor de Kerst prachtige nieuwe producten die wel uit een kunstenaarsatelier lijken te komen. Zij hebben als doel klanten met ieder hapje in vervoe-

Meer informatie over de diverse mogelijkheden kunnen worden besproken met de verkoopspecialisten in de winkels te Noordwijk, Heemstede en Amsterdam of met salesmanager Colette Bader. Zij is per e-mail te bereiken via cbader@huizevanwely.nl

Vernieuwing is vaak meer Rendement!

FORMELERE WERKRELATIE

Veel kleine bakkerijen zullen geen personeelsdossiers bijhouden. Maar ik adviseer met klem het wel te doen. Een vrij informele relatie wordt daarmee weliswaar een stuk formeler, maar dit heeft ook voordelen. Zowel de ondernemende bakker als de werknemer kunnen zich gemakkelijker beroepen op vastgelegde afspraken.

Venmatic: ons huismerk

WEL IN DOSSIER

Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn.

De opbouw van een dossier levert wellicht wat meer papierwerk op, maar is vaak minder lastig dan veel ondernemers denken. Ook een door beide partijen ondertekend A4’tje met daarop een aantal opmerkingen over wat wel en niet

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

goed is gegaan is al bruikbaar voor een dossier. Wat zit er in elk geval in een goed dossier? • NAW-gegevens werknemer en kopie identiteitsbewijs • verslagen van functionerings- en beoordelingsgesprekken • aantekeningen van waarschuwingen en verbeterplannen • scholingsafspraken • complimenten • afspraken over loonsverhogingen of bonussen NIET IN DOSSIER

Welke gegevens mogen niet in het dossier staan? • gegevens of aantekeningen over etniciteit, het geloof of de seksuele geaardheid • medische gegevens • politieke voorkeur van de werknemer Deze informatie is ook niet van belang als de ontslagzaak voor de rechter komt. En bedenk dat de werknemer altijd het recht heeft om zijn personeelsdossier in te zien. Pascal Besselink

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

√ 24/7 Service +31 (0) 591 313377

E E N B E G R I P B I N N E N √ DEngineering E FOODSECTOR! √ Maatwerk √ Troubleshooting √ Projectmanagement

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Pascal Besselink is senior jurist arbeidsrecht en pensioenrecht bij DAS Bakkersbelang Verzekeringen is voor u de partner om u te ontzorgen op het gebied van verzekeringen zodat u zich kunt focussen op ondernemen. Wij zorgen ervoor dat u altijd een passend verzekeringspakket heeft en mocht u vragen hebben, stel deze dan aan uw vaste contactpersoon. Wij hebben samen met DAS, de grootste juridisch- en ﬁnancieel dienstverlener van Nederland, een intensieve partnership om u pro-actief te informeren over relevante wetswijzigingen, u bij te staan bij juridische geschillen en voorkomen van onbetaalde facturen.

Diosna, een betrouwbare partner VENMATIC DEEGTRECHTERS EN Techniek STERDOSERINGEN & Service voor Venema Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

Komt al meer dan 20 jaar voor de bakker

VENMATIC DECOJET WATERSNIJDERS

toepassing van techniek VENMATIC DECOJET WATERSNIJDERS Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Henk Vermeulen

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

R e n d e m e n t d o o r t o e p a s s i n gHenk v aVermeulen n techniek Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL

+31 20Vermeulen 624 60 02 Henk

Meer informatie info@zoetelief.nl Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 over wat Venemawww.zoetelief.nl 7825 AR Emmen voor uw bedrijf T +31 (591) 31 33 77 kan betekenen? F +31 (591) 31 17 15 77 33 31 1 059 Bel E gj@venematechniek.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

www.venematechniek.nl

+31 Evenboersweg 20 624 60 02 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Innovatief in Roestv

| 21

Oogstfeest bij Van Vessem Bakker van Vessem organiseert bijna iedere eerste zaterdag van maand een evenement. De doelstelling is gezond en bijzonder brood en banket onder de aandacht te brengen van ouders. ‘Als de kindjes het naar hun zin hebben, komen de ouders mee’, aldus Jos Huybregts.

De granen worden door bakker van Vessem zelf gemalen in de eigen maalderij. Maar ook appelboer Vereecken uit Dronten was duidelijk aanwezig met zelfgemaakte appelsap, appelstroop, appelmoes en natuurlijk nieuwe oogst appels. De kinderen schilden de appel met een handschilmachientje, en sopten deze in de biologische melkchocolade. Wat pitjes en zaadjes er tegenaan, en hoe gezond kun je snoepen. Dit simpele onderdeel was eigenlijk een groot succes. Pindakaas maker VanMax liet de kinderen een pinda ketting rijgen voor de vogeltjes. En ondertussen proefden de ouders er lustig op los,

eenkoorn-tarwe brood of emmerspelt brood met pindakaas (zonder suiker....). Wim Bijma, de bietenkoning van Amsterdam, vertelde over ‘vergeten groente’. Met hulp van vrijwilligers teelt hij op de ouderwetse wijze, onder de rook van Amsterdam. De smaak van zijn tomaten, in allerlei variëteiten kennen wij niet meer, en is ‘onvergetelijk lekker’. Zijn motto is, ‘zorg ervoor dat je onderscheidend bent. Dan staat de prijs nooit ter discussie’. Verder waren er demo’s in de bakkerij, handgemaakt brood. Konden de kinderen zelf broodjes bakken, waren er proeverijen van steengebakken Eenkoorn-Tarwe brood en

Emmer-Spelt brood. Buiten de bakkerij stond een oude trekker en een houtgestookte oven. Hier konden de bezoekers op de foto, en iets lekkers eten. De volgende evenementen die

Zaterdag 7 oktober was het thema ‘oogstfeest’. Hier waren verschillende partners van bakker van Vessem bij aanwezig. ‘Echte mensen’, noemt Bakker Jos deze. Zoals boer Pieter Bijlsma, die Eenkoor, Emmer en Boekweit graan teelt in Nieuw Vennep. Hemelsbreed 30 km vanaf de bakkerij in de Haarlemmermeer.

V eel

winkeliers

hebben te maken met agressie

Veel winkeliers zeggen last te hebben van agressie en geweld in hun winkel. Uit een onderzoek van het bureau Kantar in opdracht van Detailhandel Nederland blijkt dat dit vooral voorkomt als een klant ontevreden is (ruim een derde). Twee jaar geleden liet een vergelijkbaar onderzoek van het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CVV) de trend ook al zien. Mensen worden boos als ze gepakt zijn voor winkeldiefstal (34 procent) en als een product is uitverkocht (23 procent). ‘De resultaten uit het onderzoek zijn schokkend. Zoveel winkeliers en medewerkers die worden geconfronteerd met agressie. Het is echt een maatschappelijk probleem’, zegt Bert van Steeg, secretaris Winkelcriminaliteit van Detailhandel Nederland. Uit dezelfde enquête blijkt dat één op de acht medewerkers zich erg onveilig voelt op de winkelvloer. Van Steeg: ,,Dat aantal vinden we nog veel te hoog. Gelukkig kunnen we veel doen om onze mensen voor te bereiden op onveilige situaties.’

Inspiratie voor de feestdagen

SOCIAL MEDIA

Eén op de twaalf winkeliers ervaart ook problemen door via de social media. Vaak gaat dit om om vloggers in de winkel of in de buurt van de winkel, die deze winkelier treiteren op sociale media. Of vloggers die een ruzie met een winkelier opnemen en op YouTube zetten of klanten die een intimiderende recensie op Facebook plaatsen over een winkel. Winkeliers hebben steeds vaker te maken met dit soort agressie op sociale media.

Het nieuwe Najaarsmagazine van Royal Steensma staat weer boordevol met inspiratie voor de feestdagen. Van een heerlijk ontbijt met Royal Granola, tot kleurrijke petit-fours voor bij de brunch. In ons magazine vindt u genoeg inspiratie om onderscheidende brood- en banketproducten te bereiden, af te werken en te verpakken. Het inspiratiemagazine is beschikbaar bij uw accountmanager of online te bekijken op onze website.

op de agenda staan, zijn Duurzame dag, Pepernoten-bakkerij en Oliebollen-bakkerij. Meer informatie is te vinden op de facebook pagina van bakker van Vessem.

22 |

b este

kreNteNmik eN appeltaart vaN

N OOrd -h OllaNd

gekOZeN

WHAT’S • NEXT?

Feestelijke opening nieuwe bakkerij Horizon College en de beste appeltaart van NoordHolland. Deze producten werden beoordeeld door keurmeesters van de leveranciers. De beste krentenmik was gemaakt door bakkerij Swart uit Wervershoof. Bakkerij Jonker uit Broek op Langedijk kreeg de prijs voor de beste appeltaart. Hun producten mogen het ‘Horizonkeurmerk’ dragen. Woensdag 4 oktober is de nieuwe bakkerij van de mbo-opleiding Brood & Banket van het ROC Horizon College feestelijk geopend. De bakkerij, op de locatie Heerhugowaard, is ingericht met de modernste apparatuur en is geschikt gemaakt om ook examens in af te kunnen nemen. Tijdens de opening werden de beste krentenmik en de beste appeltaart van Noord-Holland gekozen. De nieuwe bakkerij biedt ruime werkplekken voor meer studenten. De ruimte is voorzien van een klimaatbeheersingssysteem dat zowel de temperatuur als de luchtvochtigheid reguleert. Er kan nu patisserie gemaakt worden die niet smelt door de warmte van de ovens. Robin Hoedjes, oud-student van de opleiding Brood & Banket van het Horizon College en in 2015 uitgeroepen tot beste patissier van Nederland, zorgde samen met studenten en docenten voor een

feestelijke opening. De spetterende openingstaart die hij voor deze gelegenheid had gemaakt, werd door hem samen met docenten en studenten, aangesneden. BESTE KRENTENMIK EN APPELTAART

Voor leerbedrijven en grondstoffenleveranciers werden er wedstrijden georganiseerd. De leerbedrijven streden om de beste krentenmik

Ton Swart van Bakkerij Swart uit Wervershoof, (beste krentenmik)

Try-out

dagen

BRAKE

Aan de grondstoffenleveranciers van het Horizon College was gevraagd om een innovatief product te bedenken en te maken. Dit product werd door studenten van

B R A NCHE A G E ND A OKTOBER 2017

Ronald Kool van Bakkerij Jonker uit Broek op Langedijk, (beste appeltaart)

de opleidingen Brood & Banket van het Horizon College beoordeeld. Zij werden hierin begeleid door een lid van de Bedrijfs Advies Commissie. Beko Groothandel won met het product de Brake, een innovatieve combinatie van brood en cake. De brake wordt in het lesprogramma van de opleidingen Brood & Banket opgenomen en mag vermarkt worden als ‘Horizonproduct’.

Josto zorgde voor optimale werkbanken Het RVS voor de nieuwe bakkerij, zoals werkbanken, afvalzakhouders, spoeltafels en speciaal ontwikkelde gereedschapsborden aan de werkbanken zijn door Josto geleverd. Horizon College had Josto ingeschakeld om samen deze werkbanken te ontwerpen. Daarbij is vooral gezocht naar een optimale indeling. Een indeling voor al het gereedschap dat nu aan de zijkant van de tafel hangt. Binnen handbereik en altijd op dezelfde plaats. Ook heeft Josto de platenwagens zo gemaakt dat deze onder de werkbank passen, maar ook te gebrui-

Donderdag 23 november 2017 (16.00 – 20.00 uur) Zaterdag 20 januari 2018 (10.00 – 14.00 uur) Dinsdag 20 maart 2018 (16.00 – 20.00 uur)

Brood & Banket Niveau 1, 2, 3, 4 en cursussen voor volwassenen Niveau 1 Entree Brood & Banket Entree Horeca Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij Cursussen Basis Chocolatier Chocolade maken Friandises maken Klassieke taarten

MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SC Amsterdam www.rocva.nl

Anuga, Keulen 9-11 okt. BBB, Maastricht 10 okt. Gouden Gard, Vianen 10 okt. Allergenen Consultancy Training VITAL2 drempelwaarden Geertruidenberg 11-12 okt Empack & Packaging Innovations 2017, Mechelen (B) 14 okt. Wereldkampioenschappen Skills Abu Dhabi 14 okt. Chocoladefestival, Hattem 18 okt. Beko MOC Groep Beko Noord 19 okt. Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Beveren (B) 25 okt. Beko MOC Groep Zuid A, Lemelerveld 27-29 okt. Bakfestival, Maastricht 30 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A Goes 31 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland B Barneveld

NOVEMBER 2017

ken zijn als extra werkbank. Bijvoorbeeld tijdens presentaties. ‘De topper is’, aldus Coen de Kok van Josto, ‘een grondstoffenwerkbank met daarop een voorziening voor kleine gastronormbakjes, zodat ook kleine grondstoffen eenvoudig kunnen worden afgewogen’.

2 nov. Allergenen Consultancy Training VITAL2 risicobeoordeling allergenen, Turnhout (B) 6 nov. Beko MOC Groep Utrecht A, Alkmaar 8 nov. BakkersVakWedstrijden, Drachten 9 nov. Beko MOC Groep Utrecht B Hilversum 9 nov. Pilz Congres Master of Safety Nieuwegein 13 nov. Beko MOC Groep Zuid B IJsselsteijn 13 - 18 nov. Week van de Echte Oliebol 14 nov. Desem en Oude granen, Wageningen 15 nov. Beko MOC Groep 3e Kanaal 18-21 nov. Glutenfree Expo Rimini 28 - 30 nov. Fi Europe, Frankfurt 30 nov. Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Renswoude

DECEMBER 7 dec. Allergenen Consultancy Training VITAL2 drempelwaarden Renswoude

JANUARI 2018 8-11 jan. Horecava, Amsterdam 17 jan. Bio-beurs Zwolle V.a. 26 jan. LSBL applicatie opleiding levensmiddelentechnologie Ede

FEBRUARI 2018 14 – 17 feb. Biofach Neurenberg (D)

MAART 2018 4 - 5 maart Bakkersvak, Gorinchem

SEPTEMBER 2018 15 – 20 september IBA München (D) 24-25 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept. Chocoladefestival Zutphen 30 sept. - 3 okt. Broodway, Kortrijk

| 23

de WeesPer moPPen trommel Jansen werkt aan de inpaklijn van een grote bakkerij. Op een ochtend komt hij het parkeerterrein oprijden in een prachtige Jaguar. De secretaresse ziet dat, en zij zegt tegen de directeur: ‘Heeft u gezien in wat voor een Jaguar die Jansen is komen aanrijden? Daar kan hij toch nooit eerlijk aangekomen zijn.’ ‘Inderdaad, ik zal hem er eens over aanspreken,’ zegt de directeur. Die ochtend gaat hij naar Jansen toe. en zegt: ‘Jansen, ik zag je vanmorgen aankomen in een dure Jaguar. Ben jij daar wel eerlijk aangekomen?’ ‘Ik zal open kaart spelen,’ zegt Jansen: ‘Ik hou vaak weddenschappen, en zo ben ik aan die Jaguar gekomen.’ ‘Dus jij wint zo vaak weddenschappen dat je er zo’n dure auto aan hebt overgehouden?’ vraagt de directeur. ‘Ja,’ zegt Jansen, ‘als ik tien weddenschappen afsluit, dan win ik ze ook bijna altijd alle tien.’ ‘Ja, ja dat zal wel. Durf je met mij ook te wedden?’ vraagt de directeur. ‘Ja hoor,’ zegt Jansen, ‘ik wed met u om 10.000 Euro dat u om 12 uur een grote wrat op uw achterwerk heeft zitten.’ ‘Aangenomen,’ zegt de directeur, want deze weddenschap gaat hij natuurlijk niet verliezen van die Jansen. Om 11 uur gaat hij voor alle zekerheid toch maar even naar het toilet. Voor de spiegel trekt hij zijn broek naar beneden en kijkt naar zijn achterwerk: niks te zien dus!. Om half twaalf gaat hij nog een keer voor de spiegel staan: nog steeds geen wrat te zien. ‘Ik win’, denkt hij. Tegen twaalf uur gaat hij nogmaals naar het toilet. Geen wrat. Dan komt Jansen binnen. ‘Met u had ik een weddenschap,’ zegt hij tegen zijn baas. ‘Die verlies je,’ zegt de directeur: ‘Kijk maar: geen wrat te zien.’ ‘Ik kan dat zo niet zien,’ zegt Jansen vastberaden: ‘Gaat u eens wat dichter bij het raam staan in het licht.’ De baas doet dat en zegt: ‘Zie je wel, geen wrat te zien. Die weddenschap heb je verloren!’ ‘Niet echt,’ zegt Jansen: ‘Ik heb met 300 man personeel voor 20.000 Euro gewed dat u om twaalf uur in uw blote kont voor het raam zou staan.’

Frituurbakken

speciaal voor de

• extra diep

• afdruiprekken

• digitale temperatuur regeling • timers inclusief zoomer • dompelrekjes • aftapkraan • manden

• dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) • optie met werkblad

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 2

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

31-08-16 11:08

wegens succes verlengd

10% korting in november CHOCOLADE COUVERTURE VAN SCHOKINAG

Puur melk & wit

SCHOKINAG

een puur assort iment

b este

gevulde speculaas vaN

Na een periode van tegenslag viel er voor Jan Westerbos van Bakkerij Westerbos – Mens gelukkig weer een positief bericht te melden.

u trecht

Bij de speculaaskeuringen tijdens de Beko Najaarsdagen werd hij uitgeroepen tot beste Gevulde Speculaas Bakker van de Provincie Utrecht.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Vipam International b.v. • Poppenbouwing 26a • 4191 NZ • Geldermalsen tel. 0345 56 56 70 • info@vipam.nl • www.vipam.nl

24 |

De Bakkersplaats TE KOOP Roggebroodsnijmachine Prijs € 400,00 Bakkerij Gosse Tjoelker Drachten Tel: 06-53719502 E-mail: info@bakkerijtjoelker.nl

AANGEBODEN Grilon bakpapier. Maat 24x96 cm 57 grams prijs €4,50 per kg Graag per mail reageren via uwbakker@ marcdegijsel.nl

BN201710

BN1712

TE KOOP i.v.m. uitbreiding ovens 1 Heuft thermische olie oven In goede conditie 8 etages: 80cm breed - 180cm diep Compleet met uitneembare stenen vloer, 2 inschiettapijtenwagens, 1 knabbel uitneemwagen en 6 platenwagens Bakkerij Carl Siegert sinds 1891 BV Tel. 06-26710001 E-mail: carl@carlsiegert.com

TE KOOP BEKO hetelucht-oven Cap. 2 platen 40x60cm. Prijs € 1.500,- VLB broodsnijmachine 11 mm. volautomaat prijs € 1.600.Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker tel.06-51259700 Foto’s op: Ackersdijk.nl

BN201710

TE KOOP Zo uit bedrijf werkend beschikbaar: Op ‘t Root opmaker € 500,-Op ‘t Root kegel € 500,-Major stokkenmachine € 500,-Prijzen excl. BTW. Afgehaald in Pijnacker. Ackersdijk bakkerijmachines Tel. 06-51259700 BN1711

TE KOOP WP Haton broodsnijmachine volautomaat. Type: BSM 67 De snijraamgeleiding staat vast. Motoren ,bediening en printen in orde. Repareren of voor onderdelen. Prijs € 500,-Ziet er supernetjes uit . Tel. 06-51259700 BN1711

TE KOOP 5 stuks RVS wagens met ieder 20 stuks als nieuwe alusteel bakplaten. Wagens zijn gereinigd en voorzien van nieuwe. wielen. Maat iets kleiner dan 60 x80 cm. Passen prima in vloer-oven 60 x 80 of 120 x 80. Prijs € 175,-- per stuk. Tel. 06-51259700

TE KOOP Nieuwe getefloneerde casinokoppels van vier €75,- per stuk. Panasonic Bakkerij-magnetron, Type NE 1037 € 400,Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker tel. 06-51259700 Foto’s op: Ackersdijk.nl TE KOOP Partij goede onderdelen voor Bongard 8.608.63 ovens. W.o. Branders KLOCKNER KL 20.(ELCO) 2 toeren luchtcirculatie-ventilatoren, draaiplateau-motoren compleet, Inrijplaten enz. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker tel .06-51259700 TE KOOP Chocoladevormen voor bonbons en lettervormen 150 gram Tel. 0594-659180 E-mail: J.A.Ykema@ziggo.nl TE KOOP Winkel met prachtig gebruikt winkel interieur. Een toonbank met LED strip en 8 rvs laden € 2.000 Een achterwand met LED verlichting € 2.500 Een mooie show tafel met 2 etages € 1.500 Een staande draaiende glazen koelkast € 600 3 BARO plafond lampen €100. Gemaakt van zwaar RVS met massief beukenhout.

BN1711

TE KOOP 3 stuks gegalvaniseerde wagens met ieder 20 stuks bakplaten. Maat ietsje kleiner dan 60 x80 cm. Prijs alle 3 samen € 300,-Tel. 06-51259700 BN1711

TE KOOP / GEZOCHT In juli organiseren wij 2 inbreng veilingen voor bakkers die hun. overtollige machines willen aanbieden, of juist op zoek zijn naar een machine. Troostwijk Auctions & Valuations Tel: 06-22934697 E-mail: a.pieterson@troostwijkauctions.com website: www.troostwijkauctions.com

Bent u geïnteresseerd? Bel mij maar voor vragen en meer foto’s Willem van Dam Tel: 06-51587616 BN1713

TE KOOP Breed assortiment bakkerijmachines online geveild. Bekijk het volledige aanbod op de website www.Industrial-Auctions.com onder het veilingnummer 258

TE KOOP Voor spotprijzen Vlaaipannen geblauwde plaat verschillende afmetingen, zolang de voorraad strekt Cakeblikken vertind blik afmeting 30, 32 en 34 cm., zolang de voorraad strekt 10 Koppels met 5 cakeblikken 140 mm zonder handgrepen 10 Koppels met 4 cakeblikken 220 mm zonder handgrepen 10 Rasters afm. 790x590 mm met 7x5 vormen gekarteld nr. 23 94/75x20 mm 24krts Tel: 0543-512301 E-mail: bakvormen@gmail.com

BN1711

BN1713

BN1711

Personeel AANGEBODEN ABO broodsnijmachine halfautomaat 11,5 mm Ca. 20 platenwagens met Alu en RVS geperforeerde platen van 600 x 400 Kalmeijer koekjesvormmachine met diverse walsen Pietroberto planeetmenger 60, incl. 2 RVS bekkens en toebehoren Jeros platenpoetsmachine Winterhalter gereedschap-wasmachine, type GR650 incl. toebehoren Silo’s HB 4 st. diverse tonnages Informatie op te vragen bij Rien Rittershaus E-mail: info@rittco.nl Tel: 06-53324560 BN1713

TE KOOP Speculaasmachine Kalmeijer 2 rijig 3 poot met diverse walsen T.e.a.b. Bakkerij Iedema Den Oever Tel: 06-11142024 BN1714

TE KOOP 1 kopmachine Kemper Forma 5 rijig Informatie op te vragen bij Rien Rittershaus E-mail: info@rittco.nl Tel: 06-53324560 BN1714

TE KOOP Spijspillenapparaat op onderstel met 10 openingen, Inclusief verkleiner van 28 mm naar 18 mm Voor info tel: 06-50873870

GEZOCHT I.v.m. groei van onze bakkerij in Almere, zijn wij per direct op zoek naar een zelfstandig werkend broodbakker (38 uur) en/of leerling broodbakker (BBL). Ben je geïnteresseerd, neem dan contact met ons op. Bakkerij Abbekerk Almere / Weesp E-mail: bakkerijabbekerk@gmail.com Tel: 0294-412452 Mob: 06-14775344 (na 18.00 uur) BN1705

GEZOCHT Bakkerij Vooges in Aalsmeer zoekt per direct een broodbakker. Voor informatie kunt u contact opnemen met Jasper Engel: E-mail: jasper@bakkerijvooges.nl Tel: 06-22687579 BN1705

GEZOCHT PUM relatie bakkerij in Kyrgyztan is op zoek naar bakplaten met hamburgervormen 10x 2 cm Reacties graag op nummer 06-57561030 BN 2017-15

BN1706

BN 2017-15

TE KOOP Zware roestvrijstalen Van ’t Wout werkbank 260x90 verrijdbaar, Met een gedeelte grondstoffen laden en gedeelte open vlonder, In zeer goede staat. Voor info tel: 06-50873870 BN 2017-15

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor!

Dit heb ik voor nummer 16, 2017 van BakeryNext

GEZOCHT Creatieve/Zelfstandige banketbakker voor 32 tot 38 uur die lol heeft in zijn vak en die een uitdaging niet uit de weg gaat!! Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons Heemskerk Contactpersoon: Sjon Koelman Tel: 0251-239672 E-mail: info@wimkoelman.nl

GEZOCHT HEMA zoekt een bedrijfsleider voor onze moderne bakkerij in Almere. De kwaliteit van het banket, de 45 medewerkers, de levering aan de winkels èn de cijfers: het is allemaal jouw verantwoordelijkheid. Durf je het aan en heb je ervaring in een soortgelijke functie? Solliciteer dan nu via: www.werkenbijhema.nl

REDACTIEFORMULIER •

GEZOCHT Verhoeven Bakkerij in Veldhoven zoekt met onmiddellijke ingang Bakker voor 38 uur in de week. Geautomatiseerde productie van kleinbrood en worstenbrood. In de oneven weken werk je overdag en in de even weken ‘s-nachts. Meer informatie is te vinden op www.verhoevenbakkerij.nl Stuur als je interesse hebt een mail met motivatie en een cv met pasfoto naar pieter@verhoevenbakkerij.nl Als er daarna interesse is van onze kant, dan nemen we contact met u op

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n #DTV n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen)

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

GEZOCHT Huize van Wely sinds 1922 Werken bij hét leukste patisseriehuis van Nederland? Voor onze winkel te Noordwijk zijn wij op zoek naar een flexibele en enthousiaste verkoopmedewerk(st)er voor 18 tot 36 uur per week. Heeft u ervaring in patisserie, bent u commercieel en klantvriendelijk? Solliciteer dan via info@huizevanwely.nl t.a.v. Nel Kooimans-Rijkelijkhuizen. www.huizevanwely.nl

GEZOCHT Bakkers en productieleiders opgelet! Wij hebben diverse vacatures bij onze HEMA bakkerijen. Interesse? Kijk op werkenbijHEMA.nl BN201710

GEZOCHT Brood- en banketbakker Wij zoeken iemand met passie voor het bakkersvak. Wil jij werken bij een ambachtelijke bakker en wil je mooie en lekkere producten maken, dan mag je bij ons solliciteren. Wij bieden sociale werktijden, goede werkomstandigheden, opleidingsmogelijkheden en salariëring volgens de Bakkers CAO. Onze kernwaarden zijn: respect - passie kwaliteit. Ben jij de brood en banketbakker, die ons bakkersteam komt versterken, stuur dan je sollicitatiebrief naar info@bakkerijboonstra.nl GEVRAAGD Zelfstandig werkende banketbakker voor 1 dag(deel) per week (in overleg) kan ook wisselend, voor het maken van gebak. Een leuke job voor een 65+ er de er nog niet helemaal mee stoppen wil . Bakker Piet Herenstraat 33 2282BP Rijswijk 070-3904851 BN1712

GEZOCHT Bakkersland zoekt een teamleider voor de bakkerij in Waalwijk. In deze fulltime functie werk je in 3-ploegen én in het weekend. Veiligheid, kwaliteit en efficiency van de afdeling staan hoog bij je in het vaandel. Ben jij diegene die we zoeken? Solliciteer dan nu via: www.werkenbijbakkersland.nl BN1712

GEZOCHT Patisseriehuis Huize van Wely zoekt per direct een flexibele expeditie medewerker voor 32 tot 40 uur per week. Ben jij secuur, opgeruimd, hygiënisch en zelfstandig? Dan word jij misschien wel onze nieuwe collega! Meer informatie over de vacature is te vinden op www.huizevanwely.nl. Interesse? Stuur je motivatiebrief met CV naar info@huizevanwely.nl t.a.v. Joost Rotteveel. BN1714

AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl www.invoba.nl

GEZOCHT Brood en banket bakker met een warm hart voor het bakkersvak Dit in een ambachtelijk bedrijf ( 35 uur) Je werkt in een team waarin je ook leiding kunt geven, maar ook zelfstandig een bakkerij kunt leiden Je streven is iedere dag weer kwaliteitsproducten te maken Je bent flexibel en hebt een doorzettersmentaliteit Wij bieden salariëring volgens de Bakkers CAO En de mogelijkheid om op termijn de zaak over te nemen Ben jij de bakker die wij zoeken? Reageer dan per mail naar info@bakkerijcroonen.com

BN1709

BN 2017-15

BN1708

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 16, 2017 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 25

Startdatum maart 2018

Doe mee aan het ondernemerstraject vanaf maart 2018! Ben jij net een nieuwe bakkerij gestart of heb je er een overgenomen? Of denk je iedere dag aan het starten van je eigen bedrijf? Maak dan een goede start en neem deel aan het ondernemerstraject! Word nog beter in je vak Als startende ondernemer heb je vaak veel vragen. Hoe regel ik de ďŹ nanciering? Hoe krijg ik kosten en opbrengsten goed in beeld? Wie is mijn doelgroep en welk productaanbod past bij hen? Hoe motiveer ik mijn medewerkers? En hoe kan ik mijn bedrijf goed promoten? Op al deze vragen krijg je antwoord tijdens het ondernemerstraject. Je volgt trainingen in promotie, marketing & social media, ďŹ nancieel management en personeelsmanagement. De trainingen zijn in de bakkerijen van de deelnemers zelf.

Iets voor jou? Kijk voor meer informatie en ervaringen van andere cursisten op nationalebakkerijacademie.nl.

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Sint

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 30 sintproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

26 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 27

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 077-2043267 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl

HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

70 Heeft u de OUDSTE VLB broodsnijmachine? Dan krijgt u een gloednieuwe ECOSMART! Ter ere van het 70 jarig bestaan organiseert VLB Breadslicers een wedstrijd “op zoek naar de oudste VLB broodsnijmachine”. Denkt u de oudste machine te hebben bel dan naar 0031-165767565. De eigenaar van de oudste VLB krijgt een gloednieuwe VLB ECOSMART ter waarde van € 3.950,- gratis geleverd.

Voor alle anderen geldt een eenmalige exclusieve inruilactie tot 17-11-2017. Bij aankoop van een VLB pano krijgt u € 800,terug voor uw oude machine ongeacht de staat of leeftijd. Dit houdt in dat u al een nieuwe VLB pano volautomaat heeft voor € 4.698,Wij hopen er nog eentje van eind jaren 40 begin jaren 50 te vinden, zoekt u mee?

Voorwaarden: Actie loopt van 02-10-2017 tot 17-11-2017. Oudste machine moet uit een bakkerij komen.