Bakery Next 16 2017

Jaargang 7 | Week 44 | 2017 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

16 Lisa Matthijssen winnaar Gouden Gard 2017

4 Bronzen medaille voor BoulangerieTeam tijdens EK

10

Europain 2018 volgens nieuwe opzet

10e Chocoladefestival Hattem breekt records

Zo krijg je loonschade vergoed

Van 3 tot en met 6 februari 2018 belicht de Europain weer alle actualiteiten en noviteiten van de brood- en banketbakkersbranche. Voor de aankomende beurseditie in Parijs staan vele veranderingen op het programma van de Europain, die daarmee de ondernemers uit de branche tegemoet wil komen.

Een record aantal van 75 deelnemers, zomerse temperaturen zorgden zaterdag 14 oktober voor een record aantal bezoekers uit heel Nederland Kunstenaars, professionals en amateur liefhebbers die allemaal ‘iets’ met chocolade hebben, prezen de bezoekers.

Je medewerker raakt betrokken bij een ongeval en raakt daarbij gewond. Daardoor kan hij maanden niet werken. Erg vervelend. Zowel voor je medewerker als voor jou als werkgever.

Naast de schade die je medewerker lijdt, heb je als werkgever zelf ook financiële schade. Je moet namelijk het loon van je arbeidsongeschikte medewerker doorbetalen.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 3 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 9

2

|

Van

COLOFON

de redactie

Bankje

Jaargang 7 | Week 44 | 2017 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

16 Lisa Matthijssen winnaar Gouden Gard 2017

Winkelcriminaliteit is niks nieuws, maar de vormen die het zo langzamerhand aanneemt is zorgelijk. Veel winkeliers zeggen last te hebben van agressie en geweld in hun winkel. Recent onderzoek van het bureau Kantar wees dit uit en eerder onderzoek door het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid leverde twee jaar geleden hetzelfde beeld op.

Triest voorbeeld uit de afgelopen weken is Broodnodig in Zaandam, dat na 5 maanden (!) zijn deuren alweer sluit. Enkel en alleen door de gevolgen van inbraken, overvallen en bedreiging.

Het is allang geen probleem meer van alleen de detaillisten. Het is een maatschappelijk probleem.

Het kost handenvol geld. Vernieling, diefstal, inbraakschade ziekteverzuim, gederfde omzet, hogere verzekeringspremies en ga zo maar door. De invloed van de social media is hierbij ook niet uit te vlakken. Filmpjes van winkelagressie worden op YouTube geplaatst, soms uit misplaatste stoerdoenerij en soms om de winkelier in kwestie onder druk te zetten. Uitermate kwalijk. Dit moet aangepakt worden. Hopelijk is hier in het nieuwe kabinet meer aandacht voor.

De eerste reacties op het regeerakkoord zijn over het algemeen positief als het gaat om het ondernemingsklimaat. Natuurlijk is er zorg over de hogere BTW, maar laten we eerst eens kijken hoe alles per saldo uitpakt. Als je dankzij de lagere loonbelasting meer netto te besteden hebt en een gedeelte hiervan gaat ‘verloren’ aan de hogere BTW, dan ga je er per saldo nog steeds op vooruit. Hopelijk is het effect dat de mensen niet minder, of ongezonder gaan eten, maar minder voedsel gaan weggooien.

We wachten het af.

4 Bronzen medaille voor BoulangerieTeam tijdens EK

10

Wat we niet moeten afwachten is het bestrijden van de winkelcriminaliteit. Als dat niet tot staan wordt gebracht, dan wordt het winkelbestand verder uitgehold. En dat komt niet door het veelgenoemde gebrek aan toegevoegde waarde ten opzichte van de webwinkels, maar ‘gewoon’ door het gebrek aan veiligheid. Voor de ondernemers, de medewerkers en de klanten. En dan hebben we de dood in de pot.

Ik wil me op deze plek zeker niet hardmaken voor ongenuanceerd populisme, maar je hoort toch steeds vaker om je heen en in de media dat er in Nederland meer aandacht en zorg (!) is voor daders, dan voor hun slachtoffers. Met andere woorden: het wordt tijd om de straffen op (zware) winkelcriminaliteit fors te verhogen. Die gasten horen thuis op een plek waar ze geen openingstijden hebben, maar alleen sluitingstijden.

Laat, handhavers, politie en justitie zich daar meer mee bezighouden en hun kostbare tijd op kosten van de belastingbetaler niet verdoen met procedures tegen een winkelier die voor zijn eigen winkel op zijn bankje zit te genieten. Al dan niet met een wijntje in zijn handen.

Ik zou zeggen zet allemaal een bankje voor je winkel en ga in gesprek met je klanten, dan levert het ook nog wat op.

Europain 2018 volgens nieuwe opzet

10e Chocoladefestival Hattem breekt records

Zo krijg je loonschade vergoed

Van 3 tot en met 6 februari 2018 belicht de Europain weer alle actualiteiten en noviteiten van de brood- en banketbakkersbranche. Voor de aankomende beurseditie in Parijs staan vele veranderingen op het programma van de Europain, die daarmee de ondernemers uit de branche tegemoet wil komen.

Een record aantal van 75 deelnemers, zomerse temperaturen zorgden zaterdag 14 oktober voor een record aantal bezoekers uit heel Nederland Kunstenaars, professionals en amateur liefhebbers die allemaal ‘iets’ met chocolade hebben, prezen de bezoekers.

Je medewerker raakt betrokken bij een ongeval en raakt daarbij gewond. Daardoor kan hij maanden niet werken. Erg vervelend. Zowel voor je medewerker als voor jou als werkgever.

Naast de schade die je medewerker lijdt, heb je als werkgever zelf ook financiële schade. Je moet namelijk het loon van je arbeidsongeschikte medewerker doorbetalen.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 3 De vakkrant voor bakkend Nederland!

G enootschap

voor de bakkerij

Cigar Box Methode centraal tijdens najaarsvergadering Het Genootschap voor de bakkerij komt dinsdag 7 november bijeen voor de najaarsvergadering. Deze wordt gehouden bij De Veldkeuken Amelisweerd in Bunnik. Tijdens deze bijeenkomst presenteert Olivier van Lieshout van Bakery Initiatives zijn Cigar Box Methode.

Deze methode is een hulpmiddel, waarmee Van Lieshout het rendement en de klanttevredenheid in de bakkerij meet. Van Lieshout is mede-eigenaar van Bakery Initiatives Group, een adviesbureau dat turn-key bakkerijoplossingen voor bestaande en nieuwe bakkerijen biedt. Het bureau heeft wereldwijd relaties en gebruikers van de Cigar Box Methode.

De Veldkeuken is een landgoedcafé, bakkerij & slow food-restaurant en is gevestigd in het koetshuis van landhuis Oud Amelisweerd. Op de menukaart staat puur en lekker eten. Alle producten zijn biologisch en veelal gemaakt met de ingredi-

ënten uit de historische moestuinen op het landgoed.

PROGRAMMA

Het programma in het Theater van de Veldkeuken begint om 14:30 uur (ontvangst vanaf 14:00 uur) en wordt om 17:00 uur afgesloten met een diner, waarbij volop gelegenheid is om te netwerken.

Rond 19:00 uur is de bijeenkomst afgelopen.

Voorafgaand aan de presentatie van Van Lieshout zal het bestuur enkele mededelingen doen. Verder wordt de presentatie gevolgd door een inhoudelijke discussie onder leiding van Chiel van den Hout.

AANMELDEN

De bijeenkomst is bedoeld voor leden van het Genootschap voor de bakkerij. Leden kunnen zich aanmelden via de website www.genootschapvoordebakkerij. nl/agenda/details/42-najaarsbijeenkomst-2017

Hans Sangers

Lees verder op pagina 9

Jaargang 7, week 44, 2017, nr. 16 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Arthur van Eelen, Joep Gommans, Liane en Carola de Ruijter en Henk Hoksbergen Fotografie: Cover: Vandemoortele Hart: Museum ‘De Oude Bakkerij’, Medemblik Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

r pecialist voo ss g in ig in re Dé dse bakkers de Nederlan

Reinigen van: ★ Alle soorten plafonds ★ Wanden

★ Armaturen ★ Lamellen ★ gevels

Telefoon 06 - 53 200 937 • info@green-clean.nl • www.green-clean.nl

Word vriend van Bakery Next DE VA KKRA NT VOOR BA KKEND NEDER LAND

D ufais

kiest voor

C leanpanel

Het cateringbedrijf Dufais uit Hazerswoude heeft gekozen voor het wand- en plafondsysteem Cleanpanel, van Bouwimpex uit Barneveld.

is. Dit alles maakt dat de panelen geschikt zijn om toegepast te worden in omgevingen waar volgens HACCP eisen gewerkt moet worden.

De reden voor Dufais om te kiezen voor Cleanpanel was omdat het eenvoudig te reinigen is, en verder omdat het duurzaam en corrosievrij

Meer informatie is te vinden op www. bouwimpex.nl en telefonisch op te vragen op nummer 0342-420233

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

3

Europain 2018 volgens nieuwe opzet Van 3 tot en met 6 februari 2018 belicht de Europain weer alle actualiteiten en noviteiten van de brood- en banketbakkersbranche. Voor de aankomende beurseditie in Parijs staan vele veranderingen op het programma van de Europain, die daarmee de ondernemers uit de branche tegemoet wil komen. Ongeacht de grootte en de productiecapaciteit van de ondernemingen, alle professionals kunnen op de vakbeurs terecht voor een compleet en passend aanbod van oplossingen gepresenteerd in een nieuwe sectorindeling: productie – verkoop management. Daarnaast worden op de Europain nieuwe evenementen georganiseerd en vinden gerenommeerde nationale en internationale wedstrijden plaats, zoals de Bakery Masters.

HET BAKKERS LAB

Gedurende vier dagen vinden er non-stop demonstaties plaats in een ultra-moderne bakkerij door de beste scholen en bekendste namen uit de Franse en internationale bakkerijbranche en bieden bezoekers zicht op verschillende technieken en creatieve ideeën. Voor de eerste maal worden speciale bezoekroutes georganiseerd voor het ontdekken

BEAR Teddy * * * *

Mixer 5 liter Zeer stille motor Heavy duty performance Rvs garde, deeghaak en vlinder Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

dueel deelnemen voor de prestigieuze titel van MASTER BAKER. De landen en namen van de geplaatste kandidaten zijn afgelopen juni bekendgemaakt. Uit Nederland heeft Peter Bienefelt zich voor deze finale in februari geplaatst!

Mondial des Arts Sucrés, georganiseerd door DGF

NIEUWE INDELING

Inspelend op de behoeften van bezoekers en exposanten vindt de aankomende editie van de Europain plaats gedurende vier dagen (van 3 t/m 6 februari 2018) en wordt op 48.000m² in hal 6 van het beurscomplex in Paris-Nord Villepinte een compleet aanbod gepresenteerd.

De nieuwe beursindeling van de Europain is georganiseerd met het oog op een optimaal beursbezoek voor alle bezoekers; projectleiders, professionals, managers van één of meerdere verkooppunten, van bakkerij tot productiecentrum. Onder het thema ‘Je fabrique, je produis’ is er aandacht voor equipment en grondstoffen voor de productie van brood, viennoiserie en gebak, ongeacht de productiecapaciteit.

Onder het thema ‘Je vends’ worden er oplossingen getoond voor verkoop en efficiënte distributie van producten, winkelinrichting, communicatie, eindproducten, verpakkingen en diensten. Als derde is er het thema ‘Je gère’, waar aandacht is voor hulpmiddelen en diensten

die essentieel zijn voor het dagelijks beheer van een bedrijf: business management, training, financiën, verzekeringen, HR… HET EUROPAIN FORUM

In deze centraal gelegen beursruimte vinden gedurende vier dagen uitwisselingen plaats tussen deskundigen en operationeel personeel, over actuele thema’s voor verschillende sectoractiviteiten, in de vorm van conferenties, interviews en rondetafelgesprekken, voor Franse en internationale professionals en projectleiders.

HET RESTAURANT VAN DE BAKKER

Deze ruimte werd voor het eerst georganiseerd in 2016 en vormt voortaan een volledig operationele bakkerij met eetgelegenheid.

Voorzien van de laatste digitale technologieën, aangevuld door een gezellige, ergonomische eetgelegenheid, kunnen bezoekers hier terecht voor het ontdekken - en proevenvan allerlei oplossingen voor een bakkerscafé.

van de laatste noviteiten voor de toekomstige bakkerij.

Gedurende vier dagen strijden 16 teams, bestaande uit een vrouwelijke en een mannelijke banketbakker en zetten hun talent in voor de titel van Mondial des Arts Sucrés (Wereldkampioen voor Suikerkunstwerken).

www.beko-techniek.nl

Coupe de France des Écoles

Dit is de Franse Beker voor Scholen, georganiseerd door EKIP, gesponsord door ENGIE. In gemixte teams van 3 personen en in 2 categorieën (‘Hopefuls’ en ‘Excellence’) kunnen de jonge kandidaten in 6 uur tijd hun knowhow op het gebied van brood- en banketbakkerij en gebak demonstreren.

De Europain vindt plaats van 3 tot en met 6 februari 2018 in Parijs (Paris-Nord Villepinte) Meer informatie is te vinden op www.europain.com

HET INTERSUC LAB

In deze ruimte vinden gedurende vier dagen demonstraties plaats met gebak, chocolade en ijsbereiding door de ‘MOF’ (Meilleurs Ouvriers de France), kampioenen in de banketbakkerij, banketbakkers in winkels of restaurants.

WEDSTRIJDEN Bakery Masters, georganiseerd door Lesaffre

De beste kandidaten van de Coupe Louis Lesaffre en de Coupe du Monde de Boulangerie gaan indivi-

Doseer dé beste oliebollen met de • multi-functioneel

• neemt al uw handmatige doseringen over • eenvoudig te reinigen • in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

4

|

Lisa Matthijssen winnaar Gouden Gard 2017 Milou Jansen en Megan Boom complementeerden het podium. Alle ingeleverde desserttaarten waren prachtig om te zien en stonden volledig in het teken van het vastgestelde thema ‘The Sense of Africa’.

HOOG NIVEAU

De trotse winnaars Janna van Eijk (brons), Lisa Matthijssen (goud) en Nick de Haas (zilver)

In een overvol Miele Experience Center in Vianen heeft Lisa Matthijssen de Gouden Gard in ontvangst genomen. Tijdens een spectaculaire prijsuitreiking kreeg zij deze uitgereikt uit handen van Lotte Dierick, de winnaar van 2016. De Zilveren Gard ging naar Nick de Haas en Janna van Eijk veroverde de Bronzen Gard. In totaal waren er zeven deelnemers.

Eindelijk kon er feest worden gevierd na maanden van intensief trainen. Na afloop kon Lisa het nog niet echt bevatten: ‘Wow, dit is echt geweldig! Het moet echt nog even indalen. Met deze prijs ben ik echt, echt heel blij.’ De showtafel die Lisa maakte stond in het teken van het thema Prehistorie. Hiermee behaalde ze 673 punten. De nummers twee en drie volgden met 629 en 607 punten.

WINNAAR TALENTENPRIJS

Aan de wedstrijd om de Talentenprijs deden 26 deelnemers mee. De jury beoordeelde het desserttaartje van Sanne Eberhart als beste.

Lisa Matthijssen wint Gouden Gard 2017

Juryvoorzitter Dré Eversteijn, zelf oud-winnaar van de Gouden Gard in 2009, spreekt van een geslaagde dag. ‘Het niveau van de ingeleverde taarten bij de Talentenprijs is echt bijzonder hoog. Het zijn stuk voor stuk echte desserttaarten en dat is mooi om te zien. Ook bij de Gouden Gard blijven de deelnemers zich ontwikkelen. Naast het feit dat er zeven prachtige showtafels stonden, was er eentje die er qua beleving uitsprong. Daar werd Franse muziek afgespeeld en dat paste volledig bij het thema van deze kandidaat. Dat is mooi om te zien.’

De winnaars van de Talentenprijs: Milou Janssen, Sanne Eberhart en Megan Boom

SOCIAL MEDIA PRIJS

De Social Media Prijs was ook een prooi voor de winnares van de Gouden Gard. Het showstuk van Lisa Matthijssen wist bij de volgers van de Gouden Gard de meeste stemmen te behalen via Instagram, Facebook en Twitter.

CONSUMENTENPRIJS

Bakkers in Bedrijf reikt jaarlijks de

Consumentenprijs uit. Angelique Bosman heeft namens het vakblad alle taartjes van de Talentenprijs deelnemers geproefd. Hier kwam het taartje van Sanne Eberhart als beste uit de bus. Angelique reikte samen met haar collega Gjelt Douma een cheque uit voor een VIP-reis naar de vakbeurs IBA die in het najaar 2018 zal plaatsvinden in München.

UITSLAGEN WEDSTRIJD GOUDEN GARD

Gouden Gard - Lisa Matthijssen, Coco & Sebas, 673 punten Zilveren Gard - Nick de Haas, De Bakkerszonen, 629 punten Bronzen Gard - Janna van Eijk, Brownies & downieS, 607 punten WEDSTRIJD TALENTENPRIJS

1e plaats - Sanne Eberhart, Patisserie Tout, 210 punten 2e plaats - Milou Janssen, Christian Chocolaterie & Patisserie, 195 punten 3e plaats - Megan Boom, Grand Hotel Huis ter Duin, 193 punten

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit.

Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving.

De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar.

Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden.

Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Bakker van de Ven - Uden

|

T ijdens W eek

van de

5

L imburgse A mbachtelijke B akker 2017

Joost Snijders, De Echte Bakker bakt lekkerste vlaai van 2017!

BEAR RN VL-2

De vlaai was de weken voorafgaand aan de wedstrijd, onder regie van de nationale media, wellicht de meest besproken lekkernij van Nederland. 10 en 11 oktober was het de beurt aan de Ambachtelijke bakkers om hun vakmanschap te laten spreken tijdens de jaarlijkse Vlaaikeuring.

* * * *

Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

WINNAAR BAKKERS

Joost Snijders de Echte Bakker is dit jaar opnieuw de winnaar geworden van de 31ste editie van de prestigieuze Limburgse vlaaikeuring 2017. Ambachtelijke bakkers uit Limburg en Zuidoost Brabant streden mee om de felbegeerde titel ‘Lekkerste ambachtelijke vlaai’, dit jaar met de Appel- en de Abrikozen Linzenvlaai. De ingezonden vlaaien werden beoordeeld door een geselecteerde professionele jury.

Eén bakker mag zich een jaar lang ‘lekkerste vlaaibakker van 2017’ noemen. Dit jaar is de grote winnaar Joost Snijders de Echte Bakker uit Stramproy. Echte Bakker Thijs Koolen uit Ell werd tweede. De derde prijs ging naar Bakkerij van de Mortel uit Someren.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

GROEI AANTAL DEELNEMENDE BAKKERS

‘Vorig jaar waren wij verheugd met een forse stijging van het aantal deelnemende bakkers, deze stijging heeft zich dit jaar doorgezet tot maar liefst ruim 60 deelnemende ambachtelijke bakkers’. Een mooi aantal, aldus Jules Peeters van Bakeplus, lid van de organisatie van de

Bij alles wat je aan je werknemers verstrekt, waaronder de kerstpakketten, komt de werkkostenregeling (wkr) om de hoek kijken. Voor een fiscaal vriendelijk kerstpakket moet je kijken of je deze kan onderbrengen in de vrije ruimte van de wkr. De vrije ruimte is maximaal 1,2 procent van de totale fiscale loonsom. Alles wat in de vrije ruimte valt mag onbelast worden verstrekt aan je werknemers. Over alles wat boven de vrije ruimte uitkomt moet 80 procent eindheffing worden betaald. In de vrije ruimte vallen ook alle andere extra’s die je je personeel biedt, zoals een fietsplan, personeelsuitje of een vergoeding

024 648 62 88

Vlaaikeuring. ‘Maar het zuiden des lands heeft nog veel meer kandidaat deelnemers. Er is nog altijd ruimte voor groei van dit mooie evenement!’.

Nieuw dit jaar waren de keuring van de Karamelvlaai en het Rozijnen/ Krenten brood.

Winnaar in de categorie Karamelvlaai: Hagedoren de Echte Bakker

www.beko-techniek.nl

JEUGD

Ook de talenten mochten van zich laten spreken tijdens de vakwedstrijden. Leerling bakkers hadden zich massaal ingeschreven voor de wedstrijden om zich te meten met hun studiegenoten van andere scholen en om zich in de kijker te spelen bij wellicht hun toekomstige werkgevers.

Winnaar in leerjaar 1 was Jolien van Schaijk van het Arcuscollege.

De winnaars in de overige niveaus zullen later bekend worden gemaakt via een Bake-off.

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING?

Fiscaal vriendelijk kerstpakket

Kerst is altijd een leuke, maar drukke tijd. Om de medewerkers te bedanken voor hun inzet van het afgelopen jaar wil je vaak toch wel wat doen. Een pakketje met lekkers, een gezellig diner, noem maar op. Maar hoe zit het met de kostentechnische kant van al dat leuks?

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

uit Hoensbroek.

Winnaar in de categorie Rozijnen/ Krenten brood: Bakkerij van de Mortel uit Someren.

Column

Het lijkt wat vroeg om erover te beginnen, maar hoe zit het eigenlijk met kerstpakketten en de belasting? In september ontving ik al de eerste mails over kerstpakketten, en in oktober is ons bedrijf al meerdere malen door diverse partijen benaderd. Kerst is dichterbij dan je denkt!

Mixer 10 of 20 liter Digitaal display, timer en noodstop 4 vaste snelheden Rvs garde, deeghaak en vlinder

WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ:

voor vakliteratuur. Heb je de vrije ruimte al volledig benut dan kunnen de kerstpakketten duur uitvallen.

Daarnaast moet je rekening houden met de gebruikelijkheidstoets.

Je kerstpresentje aan je medewerkers mag niet meer dan 30% afwijken van wat gebruikelijk is in de branche.

Een ander aandachtspunt voor de kerstpakketten is de btw. Btw over relatiegeschenken en personeelsvoorzieningen is tot op een zekere hoogte aftrekbaar. De Belastingdienst heeft een drempelbedrag van € 227 per ontvanger per boekjaar ingesteld. Blijft u onder dit bedrag dan mag u de btw aftrekken.

Kortom: er zijn mogelijkheden om de kerstpakketten op een fiscaal vriendelijke manier in te kleden.

Ik adviseer ondernemers wel om met een deskundige de precieze situatie te berekenen, om zo nare gevolgen te voorkomen.

Henk Hoksbergen

• Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties!

Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Henk Hoksbergen is accountant en als adviseur bakkerijbranche werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede. Hij is bereikbaar op telefoonnummer 0318-691111 of per e-mail via ede@boschland.nl.

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

6

|

‘E ditie 2018

komt er zeker !’

Eindejaarsdemonstratie Vipam groot succes De Eindejaarsdemonstratie van Vipam op 4 oktober met Hidde de Brabander en Marijn Coertjens is voor herhaling vatbaar Deze demonstratie, die gehouden werd in het Miele Experience Center in Vianen was georganiseerd in samenwerking met Debic, Fruitlife, Steensma, Koppert Cress, Dobla en Cointreau.

Na ontvangst met koffie en een proeverij startte de demonstratie.

Er waren 120 deelnemers aanwezig die geïnspireerd en geïnformeerd werden door Hidde de Brabander en Marijn Coertjens. Beiden demonstreerden 3 recepten naar eigen idee en ‘Out of the Box’ mogelijkheden. Hidde maakte recepten richting dessert en gastronomie, zoals kroepoek in combinatie met hazelnootspijs en mango. Hidde gaf veel praktische tips waardoor de toeschouwers dat naar eigen idee en situatie konden vertalen.

Bekijk ons YouTube kanaal

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

PRE

M I UM

‘Het is belangrijk om een eigen stijl te hanteren. Wellicht kan niet ieder product toepasbaar zijn in de productie en/of verkoop van de aanwezige relaties maar het uitzoeken van de juiste elementen uit bepaalde gedemonstreerde producten is iets wat men zelf moet bepalen’. Na een korte pauze tussendoor werden alle 3 de producten van Hidde afgewerkt en gepresenteerd, zoals te zien was in het receptenboekje en er volgde een luid applaus. ‘Als ik 5 tot 10% kan gebruiken uit alles dan heb ik winst en daar is het om te doen’ aldus Adriaan van Haarlem.

Na de lunch was het de beurt aan Marijn Coertjens die de nadruk legt

QU AL IT Y

WW

W

.P

RI

MU

S.DIREC

T

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

op diverse technieken en herhaling van basis elementen in combinatie met bijzondere smaken en prachtige afwerking. Marijn maakte 3 producten die dagelijks in zijn eigen winkel gemaakt worden en letterlijk in de smaak vallen. Rode draad van zijn recepten was het zanddeeg waar de taartjes en gebakjes vanuit opgebouwd werden. Deze producten waren zeker goed toepasbaar voor iedere banketbakker. Vooral ‘Joris viert Kerst’ (de gebakjes afgewerkt als kikker) vielen in de smaak. Alle recepten werden als degustatie geproefd en dat gaf afwisseling aan de demonstratie. ‘80% van bepaalde werkwijze en receptuur is een basis wat ik eerder al heb gehoord en toegepast heb. De 20% die ik hier heb opgestoken is het juiste zetje om dit element weer toe te passen met net dat beetje extra!’, vertelde een enthousiaste bezoeker.

De demonstratie werd ondersteund door de partners op het marktplein, waar tijdens de lunch, koffiepauze

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

en de afsluitende netwerkborrel met partners en deelnemers veel uitgewisseld kon worden.

Het werd, zo vertelden de organisatoren ‘een prima relatiedag voor de mensen die met een Goody-bag vol en als bonus een productrecept, Le Miroir de Loire, van Cointreau huiswaarts gingen’. Debic gaf de deelnemers recht op een kortingskaart die men via hun email adres zal ontvangen (mits dit is ingevuld op het enquêteformulier). Naar aanleiding van de demodag is een enquête gehouden onder de deelnemers en deze dag werd gewaardeerd met een 8,3 gemiddeld.

Reden genoeg voor Vipam om nu al te vertellen dat deze dag volgend jaar zeker wordt herhaald.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

Het receptenboekje van deze dag is aan te vragen bij Vipam via info@vipam.nl. Voor verdere vragen over deze demonstratie kan contact worden opgenomen met Vipam of met een van de andere partners.

|

10e Chocoladefestival Hattem breekt records Een record aantal van 75 deelnemers, zomerse temperaturen zoals Piet Paulusma voorspeld had vanuit Hattem en de uitstekende organisatie zorgden zaterdag 14 oktober vanaf de start om 11 uur al voor een record aantal bezoekers uit heel Nederland Kunstenaars, professionals en amateur liefhebbers die allemaal ‘iets’ met chocolade hebben, prezen de bezoekers: ‘Hier komen echte liefhebbers op af die ook geïnteresseerd zijn in mijn creaties, dat maak ik niet vaak mee.’

Dit jaar waren er meer kinderattracties aanwezig, zoals mini auto’s die rondjes reden. Ook konden kinderen in de Dijkpoort een schilderijtje maken met chocola (uitverkocht!), ze konden geschminkt worden en kinderen die geduld hadden konden een fraai chocolade kapsel krijgen bij Whair.

Oud kampioen Arthur Tuytel was één van de professionele deelnemers die de hele dag demonstraties gaf over het werken met het bruine goud ‘de mensen hangen tot in mijn tent!’, zo vertelde Arthur..

Ondertussen trokken Spuut Elluf (ook alweer voor de 5de keer) afgewisseld door de Stadsomroepers door de stad, zodat carnavalsmuziek afgewisseld werd door vrije en gesponsorde roepen.

Burgemeester Wiggers prees Adri Ras en Henderikus Cazemier voor hun jarenlange organisatie. Tegelijkertijd verwelkomde hij Jeroen en Agnes Kikkert die, samen met Rond Uit Hattem, over 2 jaar ‘gewoon’ doorgaan met dit festival dat Hattem echt op de kaart heeft gezet in Nederland.

Uit een gehouden enquête bleek dat bezoekers het festival met een 8,3 gemiddeld waarderen, dat ze veelal uit Hattem en Zwolle komen op de fiets. Enkele bezoekers hadden moeite om de auto kwijt te kunnen vanwege de enorme drukte op en rond Hattem.

Rond Uit Hattem, Callebaut, Albert Heijn, Lions Club Hattem, ondernemers uit Hattem en uiteraard Bon-

bon Atelier A3 leverden dit jaar een bijdrage in geld of middelen, waardoor Hattem wederom het grootste, gratis en unieke Heerlijk Hattems Chocoladefeest kon houden.

Terugkijken kan op www.ronduithattem.nl of www.chocoladefestival.nl of op de facebook pagina www.facebook.com/ChocoladefestivalNederland.

De volgende, elfde, editie van het Chocoladefestival in Hattem vindt over twee jaar plaats, op zaterdag 12 oktober 2019.

7

BEAR AR VL-1 * * * *

Planeetmenger 40 of 60 liter Timer, auto- en noodstop Handmatig regelbare snelheid en dalen bekken Rvs garde, deeghaak en vlinder Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

De lijst bewijst!

De top 10 van de AD-oliebollentest 2016 wordt gedomineerd door AB Mauri. Maar liefst 7 van deze 10 topbakkerijen gebruiken onze kampioensmix voor hun ongekend lekkere oliebollen met die heerlijk knapperige korst.

De beste oliebol bakken is topsport. Voor AB Mauri ook. Wij werken elk jaar opnieuw aan de juiste ingrediënten en de beste receptuur. Zo bieden wij u elke keer weer de basis voor succes.

AANDACHT VOOR HET AMBACHT

www.abmauri.com

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

TE KOOP:

DIJKO OVEN In nieuwstaat.

Cap. 8 platen 60x80cm.

Incl. droogkast voor 6 platen 60x80cm.

Evt. incl. stoomvoorziening.

Meer maten op Ackersdijk.nl

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

De BakkersOliebol alléén bij

Ackersdijk is een bedrijf van Jos Hogervorst.

8

|

K waliteitsprijs

ambachtelijk ijsbereiders

De Dames in Oirschot eerste winnaars ‘Triple V’ Award Maak van uw oliebollenbak een solide werkbank!

Wij bouwen al jaren oliebollenbaklijnen in diverse groottes en uitvoering. Solide baklijnen, geheel vervaardigt uit rvs en met een rvs werkblad er bovenop het hele jaar door te gebruiken als een robuuste werkbank.

Onze baklijnen zijn te leveren in een diverse groottes, zoals de; o CP-2 / 2 korven / lengte 105 cm o CP-3 / 3 korven / lengte 199 cm o CP-4 / 4 korven / lengte 260 cm o CP-5 / 5 korven / lengte 321 cm (1 demo te koop) o CP-6 / 6 korven / lengte 382 cm o met of zonder laden te leveren

Voor meer informatie eigen fabrikaat silo, bollenrijskast, automatisering, oliebollenlijn en stofafzuiging

www.terhaarnijverdal.nl info@terhaarnijverdal.nl Tel: 0548-616088 Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Een onafhankelijke jury van professionals uit de ijsbranche, beoordeelt eens per jaar het werk van ambachtelijk ijsbereiders. Er wordt kritisch gekeken naar kwaliteit en creativiteit van zowel alle dimensies van het ambachtelijk te bereiden ijs, als ook van de presentatie ervan. De winnaar wordt bekroond met de Triple-V Award.

Dit jaar mochten Janny Aalberts en Jacqueline van de Westelaken, eigenaressen van IJssalon en Chocolaterie ‘De Dames’ op 8 oktober de eerste Triple-V Award in ontvangst nemen. Zij kregen de award uit handen van Johan Rikken, grondlegger van de Triple-V strategie, IJstotaal en manager bij Hefe van Haag. Johan Rikken: ‘De Triple

V-Award staat voor Visual Various Valuation. Het is in de ijsbranche een professionele erkenning voor kwaliteitsniveau op diverse fronten’.

De jury legt een aantal punten langs de meetlat. Zo wordt er gekeken naar onderscheid; wat is het verschil in kwaliteit, prijs, keuze, versheid en ingrediënten ten opzichte van andere food aanbieders. Maar er wordt ook gekeken naar het visuele aspect, zoals de presentatie en uitstraling van het product, de winkel, de medewerk(st)ers en de website. Kwaliteit in zijn totaliteit dus. ‘Het informeren van consumenten is alsmaar belangrijker geworden. Daarom hebben we kwaliteitsniveau zichtbaar gemaakt door middel van deze award. Door de aanwezigheid van deze award bij een ambachtelijk ijsaanbieder, weet de consument dat betreffende ijsaanbieder op genoemde punten hoog scoort’, aldus Rikken.

|

9

Column

Help, mijn medewerker heeft een ongeval!

Zo krijg je loonschade vergoed Je medewerker raakt betrokken bij een ongeval en raakt daarbij gewond. Daardoor kan hij maanden niet werken. Erg vervelend.

Zowel voor je medewerker als voor jou als werkgever. Naast de schade die je medewerker lijdt, heb je als werkgever zelf ook financiële schade. Je moet namelijk het loon van je arbeidsongeschikte medewerker doorbetalen. Je bent nu wettelijk nog verplicht om twee jaar lang minimaal zeventig procent van het loon van de arbeidsongeschikte medewerker door te betalen. Met de komst van het nieuwe kabinet gaat dat waarschijnlijk veranderen.

Er liggen plannen om de loondoorbetalingsperiode voor kleine werkgevers tot 25 medewerkers te verkorten van twee naar één jaar.

Naast de loondoorbetalingsverplichting moet je als werkgever ook nog vaak een aanvulling op het loon betalen op grond van een cao of individuele arbeidsovereenkomst.

Dat kan flink in de papieren lopen.

Vaak duizenden euro’s. Ik merk dat veel werkgevers niet weten dat je die kosten in veel gevallen kunt verhalen op een aansprakelijke partij.

Dat zal onder bakkers niet anders zijn, denk ik. Maar hoe doe je dat?

1. STEL VEROORZAKER AANSPRAKELIJK

Als werkgever heb je een zogenoemd regresrecht op de veroorzaker van het ongeval. Oftewel: het recht om schade te verhalen op de veroorzaker. Maak daar gebruik van.Voorwaarde is wel dat je medewerker door toedoen van een ander

BEAR Ergo VL-4

KOSTEN DIE JE KUNT VERHALEN

• Doorbetaald nettoloon • Werkgeversdeel pensioenpremie • Vakantiegeld • Opleidingskosten • Vaste bonussen • Re-integratiekosten • Rechtsbijstandskosten KOSTEN DIE JE NIET KUNT VERHALEN

• Kosten voor een vervanger • Gemis aan omzet • Werkgeverslasten arbeidsongeschikt is geraakt. Je kunt de veroorzaker dan aansprakelijk stellen.

Vraag daarvoor de gegevens van de veroorzaker en eventueel zijn verzekeraar op bij je medewerker of zijn letstelschadebehandelaar.

Verzamel bewijsstukken waaruit de aansprakelijkheid van de veroorzaker blijkt, zoals het door de medewerker ingevulde schadeformulier en eventuele getuigenverklaringen.

2. BRENG JE FINANCIËLE SCHADE IN KAART

Je kunt het doorbetaalde nettoloon, re-integratiekosten, vakantiegeld en het werkgeversdeel van de pensioenpremie verhalen op de veroorzaker. Maar denk ook aan eventuele opleidingskosten, vaste bonussen en rechtsbijstandkosten.

In veel gevallen heb je als werkgever bovendien de plicht om ervoor te zorgen dat je arbeidsongeschikte

* * *

medewerker weer aan het werk komt. De kosten die je daarvoor moet maken, kunnen ook worden verhaald op de veroorzaker van het ongeluk. Wel wordt gekeken of de kosten redelijk zijn.

Als je medewerker een duur medisch traject volgt om hem zo snel mogelijk te laten herstellen, kan dat tot een discussie leiden over de vraag of die kosten redelijk zijn. Als het zijn herstel bevordert, zou ik zeggen van wel. Maar stel jezelf altijd de vraag: zijn de te maken kosten redelijk?

Kosten voor een vervanger, gemis aan omzet en werkgeverslasten kun je niet verhalen.

* *

Planeetmenger 60, 100 of 140 liter Bekkenlift en dalingsfunctie Variabele en 4 vaste snelheden Remixfunctie met geheugen voor 20 programma’s Rvs garde, deeghaak en vlinder Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

3. VRAAG MEDISCHE GEGEVENS OP

Je hebt de medische gegevens nodig van de arbeidsongeschikte medewerker om jouw financiële schade Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen te kunnen verhalen. De medewer[t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl ker moet een machtiging afgeven voor inzage in zijn medische gegevens. Die mag je Innovatief namelijk in niet Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv zomaar inzien. Verzamel de medische gegevens van jouw medewerker, loonstroken en berichten van de arbodienst.

Zorg ervoor dat je het dossier van je medewerker op orde hebt. Dan komt het helemaal voor de bakker.

Arthur van Eelen

Arthur van Eelen is senior jurist letselschadehulp bij DAS. Bakkersbelang Verzekeringen is voor u de partner om u te ontzorgen op het gebied van verzekeringen zodat u zich kunt focussen op ondernemen. Wij zorgen ervoor dat u altijd een passend verzekeringspakket heeft en mocht u vragen hebben, stel deze dan aan uw vaste contactpersoon. Wij hebben samen met DAS, de grootste juridisch- en financieel dienstverlener van Nederland, een intensieve partnership om u pro-actief te informeren over relevante wetswijzigingen, u bij te staan bij juridische geschillen en voorkomen van onbetaalde facturen.

Bakkerij Ten Broeke Hofleverancier Ter gelegenheid van het 100-jarig bestaan heeft Bakkerij Ten Broeke op zaterdag 14 oktober het Predicaat Hofleverancier ontvangen. Burgemeester Sebastiaan van ‘t Erve reikte rond 21.00 uur het predicaat uit tijdens een feestavond bij de bakkerij aan de Zutphenseweg 15 in Lochem.

voort. In 1951 trouwde Derk-Jan met Bertha Bannink en kwam er een nieuwe generatie in de bakkerij. Derk-Jan bakte en Bertha stond in de winkel. In 1979 nam hun zoon Dick de bakkerij over. Hij vernieuwde de bakkerij en breidde deze grondig uit. Dick trouwde in 1988 met Marianne Eijerkamp en zij hebben drie dochters. De oudste werkt als vakbekwaam bakster in Bunnik.

• De beste oplossing voor alle deegsoorten.

MAATWERK

• Kwaliteit tot in detail!

• Diosna servicepartner

Bakkerij Ten Broeke is de oudste bakker van de gemeente Lochem en dat is te zien aan het interieur van de winkel: dat is nog bijna hetzelfde als in 1917. Achter de winkel is een moderne bakkerij waar steeds nieuwe en innovatieve producten gemaakt worden. De bakkerij bakt ook op maat, waarbij aandacht is voor speciale wensen van klanten, als zij bijvoorbeeld een allergie hebben. Uit de wijde omtrek weten klanten de bakkerij te vinden.

• Voor industrie, middenbedrijf en

ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

BAKKERIJMACH IN ES

www.spronkbakkerijmachines.nl

Andelst I tel. 0488-452051

MAATSCHAPPELIJK BETROKKEN

Grootvader Gerrit ten Broeke was met zijn vrouw Wilhelmina Reurslag de oprichter en eerste bewoner van de bakkerij aan de Zutphenseweg. Zij runden eerst een bakkerijtje annex kruidenierszaak aan de Achterstraat in Lochem. Omdat er aan de Achterstraat geen uitbreiding mogelijk was, verhuisde de bakkerij in 1917 naar de Zutphenseweg. Na het overlijden van Gerrit in 1936 zetten zijn vrouw en hun 19-jarige zoon Derk-Jan de bakkerij

Zijne Majesteit de Koning kent het recht tot het voeren van het Predicaat Hofleverancier toe aan kleine en middelgrote ondernemingen die een zeer belangrijke plaats innemen in hun regio en die daarnaast minimaal honderd jaar bestaan. De bestuurders van een bedrijf dat dit predicaat krijgt, moeten van onbesproken gedrag zijn net als de onderneming zelf. Ook moet de ontstaansgeschiedenis van het bedrijf voldoende onderbouwd zijn.

D

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

T WEE

REINIGING REPARATIE REVISIE

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

EN

VAN ONBESPROKEN GEDRAG

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

IAL

Boven v.l.n.r.: Julia ten Broeke, Anna ten Broeke, Sara ten Broeke, Marianne ten Broeke Onder: Burgemeester van ’t Erve en Dick ten Broeke. Foto: Hermien Marsman

Bakkerij Ten Broeke is erg maatschappelijk betrokken, wat blijkt uit de bijdrage aan goede doelen en verenigingen, open dagen voor kinderen en leerlingen, het bieden van stageplaatsen aan BBL-leerlingen en werk aan mensen met een beperking. Ook betrekt Ten Broeke haar medewerkers intensief bij bedrijfs- en productontwikkelingen.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

10 |

Bronzen medaille voor BoulangerieTeam tijdens EK Mark Plaating, Tim Boers, Kris Huijsman en coach Wietse Schiere zijn op de derde plaats geëindigd tijdens het EK Boulangerie in Nantes. Nederland moest alleen winnaar Frankrijk en nummer twee Italië voor zich laten op het podium.

Mijn vader heeft niet één vinger, maar twee handen in de pap!

Regelmatig worden we benaderd door de nieuwe generatie met de volgende uitdaging; ze willen hun vader en/of moeder op een harmonieuze manier met pensioen sturen. Ze voelen dat het tijd is voor vernieuwing en willen zich écht de directeur voelen en daarnaar handelen.

De jury gaf aan dat het niveau hoog was en dat de winnende landen weinig voor elkaar onder

Bronzen winnaars EK2017

Coach Wietse Schiere en zijn team Kris Huijsman, Mark Plaating en Tim Boers direct na afloop van de wedstrijd bij de showtafel.

Column

deden. Coach Wietse Schiere kijkt dan ook tevreden terug op de wedstrijd. ‘Tijdens de wedstrijd hebben de mannen netjes gewerkt en ruim binnen de tijd alle producten gemaakt. De samenwerking was bijzonder goed. Het is mooi dat we hier het podium halen, want de concurrentie was moordend. De jongens hebben er keihard voor gewerkt.

Na een jaar lang trainen is dit een prachtige beloning.’

MOOIE SHOWTAFEL

Mark, Tim en Kris maakten een

mooie showtafel met daarop tientallen producten in de categorieën brood, viennoiserie en sierstuk.

Dit alles binnen het verplichte thema ‘verhalen of legendes uit eigen land’. Nederland koos ervoor om de ontsnapping van rechtsgeleerde Hugo de Groot uit Slot Loevestein centraal te zetten.

Dit kwam vooral bij het prachtige showstuk goed naar voren waarbij de boekenkist tot in detail was nagemaakt.

Naast Nederland namen ook België, Denemarken, Spanje, Italië, Portugal en het thuisland Frankrijk deel aan dit EK.

PREMIUM SLAGROOM Mooi wit van kleur Zeer romig van smaak door het hoge vetpercentage Te verwerken in talrijke toepassingen

M 40% O O R G SLA SUIKER % 2 1 T ME

Twente Foods B.V. 053 5 363 005

Onze ervaring is dat er in het familiebedrijf veel wordt gesproken over operationele zaken maar nagenoeg niet over de emoties die spelen rondom het opvolgingsproces. Negeren van emoties kan leiden tot conflicten waardoor het bedrijf kan stagneren of zelfs ten onder kan gaan en de familie uiteenvalt.

De nieuwe generatie heeft vernieuwingsdrang en heeft ruimte nodig om hieraan uiting te geven, zodat het bedrijf kan groeien. Hun visie botst regelmatig met die van de oudere generatie. Dat is ook logisch want de overdragende generatie komt uit een andere tijd en is doorgaans behoudender, waardoor noodzakelijke investeringen of veranderingen worden uitgesteld of tegengehouden. Een opvolger beschreef dit gevoel heel beeldend als: ‘Mijn vader heeft niet één vinger, maar nog twee handen in de pap’. Hij ervaarde het alsof hij geen ruimte kreeg om zaken te veranderen en er meer zijn bedrijf van te maken.

Voor de overdrager kan het lastig zijn om zijn bedrijf emotioneel los te laten. In psychologisch opzicht is en blijft het altijd zijn bedrijf.

Daarnaast merken wij vaak dat de overdrager zijn kind wil helpen én behoeden voor het maken van fouten en daardoor zelf langer blijft werken. Het familiebelang botst hier met het zakelijk belang. Wat goed is voor de familie is niet altijd goed voor het bedrijf en andersom.

Hierover in gesprek gaan, ligt gevoelig binnen het familiebedrijf.

Zeg jij maar eens tegen je vader: ‘Nu is het mijn tijd en ik roep jouw hulp wel in als het nodig is.’

Hoe kun je in het familiebedrijf het roer pakken én de familieband goed houden?

Begin met een open een eerlijk gesprek te voeren. Stel het niet langer uit maar ga het aan en spreek je

info@twentefoods.com www.twentefoods.com

uit. Lees hieronder onze vijf tips die je daarbij kunnen helpen.

5 TIPS OM ZONDER STRIJD HET GESPREK AAN TE GAAN:

1. Neem verantwoordelijkheid.

Door het gesprek aan te gaan, doe je dat al voor een belangrijk deel. Je toont aan dat je de regie pakt.

2. Wees duidelijk in het gesprek.

Geef aan wat je wilt in plaats van wat je niet wilt.

3. Stel open vragen. Dit is de beste én enige techniek om te weten wat er bij de ander speelt. Denkbeelden en verwachtingen dienen te worden uitgesproken.

4. Erken de belangrijke toegevoegde waarde van jouw voorganger.

Maak afspraken over hoe je de enorme kennis en ervaring van jouw vader (of moeder) nog kunt inzetten in jullie familiebedrijf.

En benoem deze toegevoegde waarde!

5. Geef ruimte aan (onderliggende) emoties. Afscheid nemen gaat altijd gepaard met een gevoel van verlies. Zorg dat deze voldoende de ruimte krijgen, anders komt het er op een later moment nog uit.

Merk je dat jullie meer hulp nodig hebben in het proces van opvolging? Wil je begeleid worden in dit complexe proces zodat er stappen worden gezet waardoor jullie verder komen? Kijk dan voor meer informatie op onze site http://succesvolleopvolging.nl/ diensten/. We begeleiden zowel de overdrager(s) als de opvolger(s) en de overige familieleden die een belang in het bedrijf hebben. We starten altijd eerst met een vrijblijvend gesprek. Dit gesprek is kosteloos en kan je aanvragen via onze site.

Liane en Carola de Ruijter.

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert.

| 11

G roei

naar

60.000

et m n e t n a l k w u Verwen n e g a d t es e f e t s g i t de prach chocolade

bezoekers

Bakkerijmuseum Medemblik wordt vergroot Onlangs werd een klap gegeven op de plannen van drie Medemblikker musea. Zowel kasteel Radboud, het Nederlands Stoommachinemuseum en het Bakkerijmuseum krijgen structureel meer ondersteuning van de gemeente Medemblik. De raad was unaniem en dat betekent voor het Bakkerijmuseum dat zij nu haar plannen voor de toekomst kan gaan realiseren.

Concreet wordt het museum vergroot, zodat er nog meer bezoekers kunnen worden ontvangen, met meer faciliteiten. Zo zal er een lift komen waardoor alle bezoekers ook het hele museum kunnen zien en beleven. Verwacht wordt dat het bezoekersaantal zo van de verwachte 53.000 dit jaar kan doorgroeien naar boven de 60.000. Na het winnen van grote wedstrijden, bijvoorbeeld begin dit jaar in het AD als leukste uitje van Noord-Holland, ziet het museum een steeds landelijker dekking van de herkomst van haar bezoekers. Meer bezoekers van steeds verder weg betekent ook hogere verwachtingen. En ook daar-

N ieuwe

Kwaliteiten van Chocolaterie De Verleiding

★ Wij denken met u mee ★ Aantrekkelijke prijzen ★ Alleen Callebaut chocolade Neem contact met ons op voor meer informatie Commandeur 9-11 | 5421 LK Gemert | Tel. 06 - 158 827 44 | Tel. 06 - 547 986 11

Chocolaterie De Verleiding in voorziet het nieuwe plan waarin nog meer demonstratieruimte komt, zodat niet alleen koek, marsepein en chocolade, maar ook brooddemonstraties gegeven kunnen gaan worden. Uiteraard kunnen met die extra plekken nog meer workshops in de oude technieken gegeven worden en dat lijkt gezien de groei in het aantal deelnemers een prima timing. Kortom het Bakkerijmuseum gaat nog meer ambacht laten zien, proeven en doceren!

kleinbroodinstallaties van

F ortuna

Fortuna heeft op de Südback in Stuttgart diverse vernieuwde kleinbrood installaties getoond met het oog op de alsmaar hogere eisen die er worden gesteld aan de hygiëne in de bakkerij. Daar is Fortuna vooruitstrevend in.

Fortuna Maschinenbau is een Duits bedrijf met traditie. Het is één van de oudste fabrikanten van Bakkerijmachines ter wereld. De nieuwe Primus en Premium K zijn voorzien van de Ultra low Hygiëne bekleding voor de schommels, zodat er voor 99,9% geen kiemen, virussen, bacteriën of schimmels meer kunnen ontstaan. De machines zijn te combineren met uitrol installatie en strooier compleet in RVS. Ze hebben een capaciteit van 6.000 – 15.000 stuks per uur

www.ijssalondeverleiding.nl

N ieuw

dessin

B eautiful C hristmas

Scandinavische stijl bij Beko Verpakkingen Van woonaccessoires tot tv-programma’s: in Nederland wordt steeds vaker gekozen voor de serene Scandinavische stijl. Het nieuwe dessin Beautiful Christmas van Beko Verpakkingen sluit hier naadloos bij aan.

Dit unieke dessin heeft het modieuze karakter van nu: eenvoudig, natuurlijk, winters en warm tegelijk.

Kerststollen worden stijlvolle pronkstukken en deze geschenkdozen dé eyecatcher onder de kerst-

relatiegeschenk. Consumenten, kleine bedrijven en grote bedrijven doen steeds vaker een beroep op de bakker voor een lekker gevulde geschenkdoos.

Beko Verpakkingen wil bakkers aanzetten hier extra aandacht aan te besteden, zodat deze trend wordt omgezet naar een kans om nog meer uit het huidige assortiment te halen. boom, want deze verpakkingen zijn ook in te zetten als onderscheidend

Meer informatie: www.beko-verpakkingen.nl

de installatie goed schoongemaakt en eenvoudig bediend worden.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Technisch Buro Rittershaus, op nummer 06-53324560 en te vinden op www.rittershaus.eu

DE NIEUWE PREMIUM K

De installatie met een capaciteit van 8000 stuks per uur is zeer geschikt voor kleine en middelgrote bakkerijen. Deze is voorzien van een voorrijskast, puntjesmachine, stempelstation, snijapparaat, strooier en afzetmachine.

Real chocolate lovers are working with Stephan and Firex

De aandrijving van deze verschillende apparaten is aan één kant ingebouwd en goed toegankelijk door een schuifdeur. Daardoor kan

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

Ganaches - boter & vetvullingen - pralinés - caramels - pâte de fruits - noten roosteren …

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

Stephan BVBA Sluis 11 9810 Nazareth | Belgium

tel. 0032 9 385 83 55 info@stephan-belgium.be www.stephan-belgium.be

12 |

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Open Huis bij Dunselman op 4 november gevarieerd aanbod van deelnemers.

Keurslagerij Wit en Wit, Broodnodig Bier(de brouwerij die bier brouwt met restbrood van Dunselman!), Kaasmakerij Tesselaar, Bloembinderij Amazing Flowers, Wijnhuis Bouchons, Versinhuis.nl, Bonbonatelier Limmen en Kop en Schouders Relatiegeschenken.

Als klap op de vuurpijl heeft Dunselman, alleen voor bezoekers van het open huis, een super- aanbieding met een winkelwaarde van €.38,95 voor maar €.20,- in een gratis Bigshopper!

Op zaterdag 4 november 2017 om 11.00 uur is het weer zover!

Dan opent Bakkerij Dunselman haar deuren voor het publiek. Tot 16.00 uur wordt er volop gebakken , zijn er demonstraties en is er van alles te proeven.

OPEN HUIS

De bakkers van Bakkerij Dunselman zullen onder andere de productie van de onlangs als Beste van Noord Holland bekroonde speculaasjes en gevuld speculaas laten zien. Er worden oliebollen gebakken en in de broodbakkerij zal het nieuwe

assortiment Desembrood ‘live’ worden bereid en gebakken. De beste marsepeinroosjes maker van Nederland is geboekt en suikerwerk artiest Bart Jeroen van Overveld zal zijn kunsten vertonen. Voor de kinderen is er gelegenheid om zelf een koek te versieren. Bakkerij Dunselman heeft met De Zingende Bakker dit jaar ook een stukje entertainment in huis gehaald.

De productiebakkerij is gevestigd aan de Bedrijfsweg 15G op het industrieterrein De Schooten in Den Helder.

C hocolade

lepeltjes

met logo leveren nieuwe klanten op

Ze las het artikel over de acryl sjablonen en dacht ‘dat is iets voor ons’. Aan het woord is Jacqueline Lobs van chocolaterie, Het Doosje van Lobs. ‘We hebben door Hans Buist (Adviesburo 4P, red.) gelijk sjablonen van chocolade lepeltjes laten snijden. Het werkte geweldig, door dat d.m.v. lasertechniek de sjablonen worden uitgesneden, zijn de randen van het sjabloon zo mooi glad dat de chocolade heel mooi lost.’ We hebben de lepeltjes d.m.v. chocosheets voorzien van verschillende logo’s en offertes uitgebracht

bij verschillende bedrijven in de regio. Hier in de Botlek zit genoeg potentieel voor ons. Leuke reacties kregen we o.a. van de BMW garage bij ons in Brielle. Deze geven nu chocolade lepeltjes bij de koffie of thee aan hun klanten.

Grote voordeel is dat ook daar weer klanten voor ons uit voortvloeien want we doen er ook een paar lepeltjes bij met ons eigen logo.

Bij dezelfde garage ligt nu het voorstel, als er een nieuw model BMW uitkomt, laten we een sjabloon uitsnijden van dit model en maken we passende chocolaatjes.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij 4P op nummer 0181-631599 en per e-mail via info@4p.nl

Recepttip S peculaasbollen

LOKALE MARKT

Aan het einde van de route door de bakkerij is er een gezellige Lokale markt met ook dit jaar een zeer

RECEPT:

100% Tarwebloem (eiwitrijk) 15% Scoop Boterstollen 10% Exsensa Vruchten 2,5% Speculaaskruiden 1% Gemalen anijszaad 1,8% Zout 8% Koningsgist® Ca. 62% Water VULLING

30% verse appel 30% Kruidnoten/schudde-buikjes 50% Rozijnen WERKWIJZE:

• Speculaaskruiden en anijs in wat water ca. 30 minuten laten weken. Daarna met de andere ingrediënten door het deeg heen mengen

• Draai een stevig en goed ontwikkeld deeg (niet te soepel!) i.v.m. toevoegen verse appels • Afwegen 2200 g. voor 30 stuks verdelen en opbollen • Narijs ca. 45 minuten • Snel inpakken in plastic • Bakken ca. 8 minuten bij 280˚C Aangeboden door

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

5

1051 DD Amsterdam +31 Evenboersweg 20 624 60 02 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Innovatief in Roestv

| 15

Frank van Eerd Gamechanger in de Food100!

Uit ruim 400 aanmeldingen zijn 50 changemakers ‘jonger dan 30’ en 50 gamechangers ‘ouder dan 30’ geselecteerd die mogen plaatsnemen in de Food100 van Nederland. Food100 is een initiatief van de Food Youth Movement, Food Inspiration Magazine, Agro Food Capital en de Food Hub en beschouwt zichzelf als het voedselnetwerk voor de toekomst.

De Food100 koppelt gevestigde leiders aan aanstormend talent.

Alle kandidaten zijn door een onafhankelijke vakjury beoordeeld op vier criteria: Innovativiteit, Daadkracht, de 3 P’s (People, Planet, Profit) en Delen.

Frank van Eerd (De Bisschopsmolen): ‘Het is een hele eer om als bakker samen met mensen als Dick Veerman (Foodlog), Jonnie Boer (De

Geen tarwe en e-nummers Frank van Eerd: ‘Bij ons krijgt brood aandacht. We nemen de tijd. En we nemen alleen met de beste ingrediënten genoegen. We gebruiken bij de Bisschopsmolen alleen maar natuurlijke grondstoffen die we zoveel mogelijk betrekken van lokale telers. Wat lekker is, hoeft namelijk niet van ver te komen. Neemt niet weg dat we vanuit nieuwsgierigheid - ook aan de slag zijn gegaan met vergeten granen, zoals teff, boekweit, haver en quinoa. Of nieuwe granen zoals Tritordeum. Tarwe laten we links liggen. Daarvan weten we inmiddels dat je er niet van verzadigd raakt en ’t bovendien te weinig voedingsstoffen afgeeft. Van chemische hulpstoffen en onbegrijpelijke e-nummers moeten we al helemaal niets weten.

Komt bij ons niet over de drempel,

A igremont

plaatst

912

Aigremont NV uit Awirs/Flémalle in de Belgische provincie Luik, is een 100% familiebedrijf, opgericht in 1934 en gespecialiseerd in de fabricage van margarines en de productie van olie en vetstoffen.

Margarine is en blijft hun core business. De productie is volledig ‘op maat’ van de klant, volgens de specifieke behoeften van iedere toepassing. Zo zijn er margarines voor croissants en andere bladerdeeg producten, voor brioches, een mengeling margarine en boter, bakmargarine, enzovoorts.

Aigremont is en bekende naam

N ieuw

(Uit: Food100, http://www.food100.nl/)

N ederland

Ireks start IQ Centrum

Het Ireks IQ Centrum gaat bakkers in de toekomst informeren met vaktechnische publicaties, achtergrondinformatie, regelgeving, alsmede grondstofinfor-

‘Het voedselsysteem van nu is niet goed genoeg voor de 21ste eeuw. De epidemie van obesitas, aantasting van biodiversiteit, industrialisering van de landbouw, verminderd dierenwelzijn, voedselanalfabetisme en klimaatopwarming zijn de ongewenste gevolgen van een groeiende wereldbevolking en de noodzaak deze goedkoop te voeden. Deze race to the bottom in food moet gekeerd worden.’

binnen het professionele milieu, bij bakkers, in de catering, bij fabrikanten van wafels, croissants, patisserie, enz. Het bedrijf wil op deze manier aan alle specifieke wensen van de afnemers voldoen.

medium voor bakkend

Ireks heeft haar IQ Centrum in het leven geroepen, het expertise centrum rondom innovatie en kwaliteit voor de brood- en banketbranche.

Librije) en Joris Bijdendijk (RIJKS) onderdeel te mogen uitmaken van de belangrijkste gamechangers en changemakers van de huidige én toekomstige voedingsorganisaties.

We zien nog veel kansen liggen om onze toekomst mooi en duurzaam te maken. Duurzaam innoveren is voor ons een continu proces.’ Het verduurzamen en innoveren van de voedingsindustrie, vormgegeven door inspirerende samenwerkingen, is een van de belangrijkste drijfveren van Van Eerd. Als eigenaar van de Bisschopsmolen in Maastricht doet hij dat door samen met zijn team out-of-the-box na te denken en op zoek te blijven gaan naar duurzame samenwerkingen met andere partijen in de keten. Maar ook met partijen buiten de keten, zoals wetenschappers en voedingsspecialisten worden vernieuwende ideeën ontwikkeld. Frank bewaakt daarbij het goede uit het verleden en maakt de koppeling met de kennis en samenleving van nu. Frank: ‘Bij de Bisschopsmolen zien we er streng op toe dat er zorgvuldig en respectvol wordt omgegaan met mens, dier en milieu. Alleen zo kunnen we bouwen aan een gezond voedselsysteem voor toekomstige generaties. Daar maken we ons sterk voor!’

nieuwe zonnepanelen

matie. Hiermee wil Ireks ervoor zorgen dat bakker-ondernemers en hun medewerkers actueel op de hoogte blijven van alles wat er op brood- en banketgebied speelt en hen bovendien veel achtergrondinformatie bieden.

Ireks stelt dat zij als voedselproducent dagelijks aan het werk is om klanten van de bakker, de

Aigremont zet zich al sinds lange tijd in voor de bescherming van het leefmilieu. Daarom heeft het bedrijf zich verbonden aan het doel om in het kader van het Kyoto-protocol de uitstoot van broeikasgassen te beperken en besloten om dit jaar 912 nieuwe zonnepanelen op het dak van het opslag-entrepot te plaatsen.

Aigremont wil staan voor service en kwaliteit en vindt het ook heel belangrijk om dat op een verantwoorde en hernieuwbare manier te doen!

Meer informatie is te vinden op www.aigremont.be

gezamenlijke klanten, elke dag weer onbezorgd te kunnen laten genieten van brood- en banketproducten. Daar worden jaarlijks tal van nieuwe producten voor ontwikkeld, worden er uitgebreide analyses verzorgd, kwaliteitsproeven en baktesten gedaan.

Kwaliteit eindigt voor Ireks pas als de bakker en de klanten van de bakker met haar producten en diensten helemaal tevreden zijn.

Inschrijven voor de nieuwsbrief van Ireks IQ kan via www.ireks.nl

laat staan dat het in onze broden belandt. We kiezen bewust voor eenvoud. Maar dan wel in zo’n mix dat het onweerstaanbaar wordt.

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Vipam International b.v. • Poppenbouwing 26a • 4191 NZ • Geldermalsen tel. 0345 56 56 70 • info@vipam.nl • www.vipam.nl

16 |

P ostcodeloterij

actie voortaan voor alle ambachtelijke bakkers

Bakkerscadeaukaart schrijft geschiedenis Het begon allemaal in de zomer van 2015 met een proef op beperkte schaal, maar de De Bakkerscadeaukaart gaat nu al de boeken in als een van de meest succesvolle prijzen van de Nederlandse Postcode Loterij.

Geert Caniels Directeur van het Echte Bakkersgilde, waarmee de Postcodeloterij de proef startte: ‘Ooit droomden wij hiervan, nu is het al een voldongen feit!’.

wachting veel nieuwe klanten over de vloer krijgen. De prijs valt namelijk op een heel postcodegebied.

Alle deelnemers van de Postcode Loterij in dat gebied ontvingen toen een Bakkerscadeaukaart ter waarde van 7,50 euro. In de postcodegebieden waar geen Echte Bakker gevestigd is, of waar de gevestigde Echte Bakker niet wilde of kon meedoen, kregen andere ambachtelijke bakkers de kans om mee te doen.

ALLE AMBACHTELIJKE BAKKERS

SUCCES

PROEF

De Stichting Echte Bakkersgilde en de Nationale Postcode Loterij hebben medio 2015 samen de Bakkerscadeaukaart op de markt gebracht.

De Postcode Loterij, initiatiefnemer van deze samenwerking, wilde met deze Bakkerscadeaukaart deelnemers de kans bieden om voordelig kennis te maken met ambachtelijke producten van de bakker. Dankzij deze actie zouden bakkers naar ver-

gekregen. En dat is waar we op termijn naartoe moeten. We hebben immers structureel te maken met een dalend aantal klanten in onze sector, die nu nog wel steeds wat meer besteden, maar daar komt een keer een einde aan. We moeten dus werken aan het vergroten van het aantal klanten en daar is deze samenwerking met de Postcodeloterij dus zeer succesvol in gebleken.’

Nadat de proef geslaagd was, werd de actie uitgerold over alle Echte Bakkers in Nederland en het ziet er nu naar uit dat er eind dit jaar voor ruim 10 miljoen Euro aan bonnen is uitgedeeld aan consumenten die meespelen in de Postcodeloterij.

Ongeveer een kwart van de winnaars besteedt precies die € 7,50 bij de bakker, maar driekwart koopt juist meer en over dat meerdere hoeft te bakker geen korting aan de Postcodeloterij af te dragen.

De afdracht voor het goede doel geldt alleen over die € 7,50. ‘Dit betekent’, aldus een enthousiaste Geert Caniels, ‘dat er heel wat extra omzet in de kassa’s van de ambachtelijke bakkers terecht is gekomen en nog gaat komen’. Veel deelnemende bakkers hebben er dankzij deze actie zelfs nieuwe klanten bij

De Postcodeloterij heeft dankzij dit succes besloten om de samenwerking verder uit te rollen. Behalve voor leden van Het Echte Bakkersgilde, is de actie sinds ruim een jaar voor alle ambachtelijke bakkers beschikbaar. De Postcodeloterij wil namelijk haar winnaars de mogelijkheid bieden om de bonnen zo dicht mogelijk bij huis in te leveren.

Dat kon al in die gebieden waar geen Echte Bakker zit, maar dat wordt nu dus overal. Caniels over deze uitrol: ‘nu hebben nóg meer consumenten de kans om hun bestedingen bij de ambachtelijke bakker te doen en dat komt de gehele sector ten goede. Mooi dat wij als Echte Bakkersgilde deze voortrekkersrol hebben kunnen spelen.’

D ag

van de

W estlandse T echniek

Leerlingen op bezoek bij Meesterbakker Roodenrijs Vrijdag 6 oktober hebben leerlingen van de Naaldwijkse Herman Broerencollege en de ’s-Gravenzandse Eben Haëzerschool in het kader van de ‘Dag van de Westlandse Techniek’ Meesterbakker Roodenrijs bezocht.

het deeg te kneden of om het uit te rollen. Die zie je direct als je de bakkerij in stapt. Maar er zijn ook verborgen slimmigheidjes waar je niet zo snel aan denkt. Zo is er een koelapparaat dat zorgt dat het water dat aan het deeg wordt toegevoegd op de juiste temperatuur is. Onmisbaar voor de broodbakkers!’

Er was veel te zien en te vertellen in de moderne bakkerij van Roodenrijs. De rondleiding had best nog wat langer mogen duren, vonden de leerlingen. Uiteindelijk gingen ze allemaal weer terug naar school, met iets lekkers uit de bakkerij natuurlijk.

‘De banketbakkers werken heel veel met de hand.’ vertelt Judith Barendse, PR medewerkster bij Meesterbakker Roodenrijs, die de rondleiding verzorgde. ‘Het is leuk om de leerlingen te laten zien dat er ondanks al het handwerk wel degelijk gebruik gemaakt wordt van techniek. Er zijn machines om

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

TE KOOP GEVRAAGD:

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

EMAILLE BORD, ‘Ons brood staat steeds onder controle van het station voor maalderij en bakkerij wageningen’.

Alsmede andere emaille borden uit de bakkerijbranche. geef goede prijs.

Tel. 06 - 51 259 700

Ovens voor de vakman bakker!

Wachtel ovens staan bekend om hun kwaliteit, bedrijfszekerheid en prachtige uitstraling.

Altijd 3 jaar garantie i.c.m. een jaarlijkse onderhoudsbeurt!

Ovens die revolutionair zijn qua techniek, gebruiksgemak en energie zuinig gebruik.

Meer weten?

Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv 36584.SPR120050.Wachtel adv 148-210 mm NL-nw logo.indd 1

11-08-17 12:28

| 17

Alleskunner Firex kookt zonder dat je erbij staat V ernieuwde

website

C ontronics

Contronics uit St. Oedenrode, bekend van de ‘dry mist’ technologie voor het langer optimaal houden van (verse) voedingsmiddelen, heeft haar website vernieuwd.

Met deze website wil Contronics haar missie, en de oplossing van haar ‘dry mist’, breder uitdragen.

Vanaf nu kunnen bezoekers aan de site product/technische informatie

vinden op de ‘info’ pagina. Hier komt men door op ‘info’ te klikken rechts bovenaan op de homepage.

Op deze Detail pagina zijn nu ook de sales leaflets, de onderzoeksrapporten en de foto- en videogalerij te vinden.

De nieuwe website is te bereiken via www.contronics.nl

Centho Chocolates verhuisde onlangs naar een gloednieuwe locatie in Kampenhout (B). Daar gaat Geert Decoster zijn jaarlijkse volume van 14 ton pralines maken. Een van de machines, die voor hem onmisbaar is en dus mee verhuisde, is de Firex koker.

Een echte alleskunner.

De Firex koker, in dit geval de 70 L, wordt ingezet voor het koken van ganaches, karamel en vruchtenjams. Na een nachtje afkoelen (in de Firex zelf) kunnen deze dan verder worden verwerkt; bij Centho is dat dan in een

Vrijdag de 13e, geluksdag bij Schuurmans 13 oktober viel op een vrijdag.

Vrijdag de dertiende dus. De dag waarop alles fout gaat en tegenzit. Een ongeluksdag dus.

Niet bij Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden. Onder het motto ‘haal jij je geluk bij de bakker?’, werden klanten naar de winkel gelokt. Want de klanten die bij het afrekenen het getal dertien in het af te rekenen bedrag hadden

­ tephan menger. Zelfs het koken S van banketbakkersroom kan met deze Firex. Maar dat is nog niet alles. Decoster roostert en karamelliseert er de noten in, die hij gebruikt voor de bonbonvullingen.

Eén deel suiker op één deel noten en de Firex redt zich ermee. Zelfs zonder dat je er bij hoeft te staan.

‘Gewoon een kwestie van de juiste temperatuur instellen’, aldus Decoster.

Firex kokers zijn leverbaar met capaciteiten variërend van 30 tot 310 liter, dus zowel voor de kleine chocolatier op de hoek als voor

de grote producenten is er een geschikt type beschikbaar. Ze zijn leverbaar met of zonder tapkraan.

Decoster heeft gekozen voor een Firex mét kraan, ondanks dat deze wel kantelbaar is. Maar dankzij een kraan is kantelen niet nodig en dat voorkomt dat de hete jam aan de koudere wanden zou blijven kleven.

Meer informatie over Firex kokers en Stephan mengers is telefonisch te verkrijgen op nummer +32 (0)9/385.83.55, per e-mail via info@stephan-belgium.be Ook op de website www.stephan-belgium. be is het nodige te vinden.

konden gratis smullen van overheerlijke slagroomsoesjes. ‘Vrijdag de 13e ....het is maar net wat je er van maakt!’, aldus Greetje GerligsSchuurmans.

? t r a t s n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi e D j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

18 |

D ero F oods

introduceert bagels

Nieuw in het assortiment bij Dero Foods assortiment zijn Bagels. Drie verschillende smaken en een mini bagel. Op de Horecava en Gastvrij Rotterdam waren ze al even te zien, wat voor veel enthousiaste reacties zorgde.

Een aantal gerenommeerde ketens besloot te gaan werken met de bagels van Dero Foods.

De goede resultaten daar waren de aanleiding voor Dero Foods om ze vast in het assortiment op te nemen. Bagels zijn populair, gezond en op veel momenten te gebruiken.

Naast de Naturel bagel in twee formaten (normaal en mini), levert Dero Foods de smaken Sesam en Cheese & Jalapeño. De bagels worden gemaakt van alleen natuurlijke ingrediënten en zijn vrij van conserveringsmiddelen en kunstmatige toevoegingen. Ze bevatten minder dan 3% vet en zijn een bron van vezels, een gezonde keuze.

Deze bagels worden gemaakt

volgens de California Method™. Ze worden hierbij op natuurlijke wijze gefermenteerd door ze gedurende 24 uur langzaam te laten rijzen.

Vervolgens worden de bagels gestoomd. Het koken van bagels staat bekend als de manier om de betere bagels te maken. De lange tijd die de bagels rijzen geeft ze volgens Dero Foods een superieure smaak en dezelfde textuur als gekookte bagels. Door het stomen is het toevoegen van suiker niet nodig.

Bagels zijn heel de dag door te gebruiken, als ontbijt met bijvoorbeeld bacon en ei, tijdens de lunch als luxe broodje, als snack tussendoor of geserveerd naast de soep. De mini bagels zijn perfect voor buffetten en de High Tea. De klassieke New York Bagel is belegd met roomkaas, gerookte zalm en ui, maar Dero Foods heeft ook gezorgd voor andere recepten.

Meer informatie is per e-mail op te vragen via info@derofoods.nl en te vinden op www.derofoods.nl

D e W eesper M oppen T rommel Een man loopt de bakkerswinkel in om een paar broodjes te kopen. Dat duurt al met al nog geen vijf minuten. Als hij weer naar buiten gaat, staat daar een politieagent een parkeerbon uit te schrijven. Dus hij loopt op de agent af en zegt ‘Ach, kom op agent, kunt dat nou niet voor één keer door de vingers zien?’

De agent negeert hem volledig en schrijft gewoon door. Dus de man begint de agent uit te maken voor ‘dienstklopper’. De agent staart hem aan en begint nog een bon te schrijven voor versleten banden! De man scheldt hem nu uit voor hufter.

Zodra de agent klaar is met de tweede bon, stopt hij deze, samen

Op

met de eerste bon, achter de ruitenwisser en begint triomfantelijk aan de derde bon te schrijven! De man begint de agent steeds grovere beledigingen naar het hoofd te slingeren en de agent schrijft maar boetes uit. De man loopt uiteindelijk weg de hoek van de straat om. Daar stapt hij in de auto. Hij rijdt langzaam weg en doet zijn rechter raam open. Als hij naast de agent is, die nog steeds driftig aan het schrijven is, roept hij naar de agent: ‘mijn auto stond om de hoek hoor’.

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek?

Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

de stoep zitten voor je eigen winkel mag

Ton Stille, de 73 jarige antiekwinkelier uit Maastricht hoeft toch geen boete te betalen voor het zitten op de stoep voor zijn eigen winkel. De kantonrechter verklaarde onlangs de eis van het Openbaar Ministerie om Stilleeen voorwaardelijke geldboete op te leggen, niet ontvankelijk.

De winkelier was voor het gerecht gedaagd nadat hij in juli 2013 voor de tweede maal was betrapt terwijl hij op een stoel voor zijn antiekwinkel zat. Volgens de Algemene Plaatselijke Verordening (APV) had hij dat niet mogen doen.

Stille kreeg daarvoor een boete, maar die weigerde hij te betalen.

In 2012 had hij ook al een boete gekregen, nadat hij een wijntje had gedronken op de stoep voor zijn winkel. Toen weigerde hij ook te betalen en de boete werd uiteindelijk verscheurd door toenmalig wethouder André Willems die verklaarde dat Stille wel op de stoep mocht zitten.

De tweede zaak, die in 2013, werd echter wel doorgezet door de officier van justitie, omdat deze ‘APV er niet zomaar is’. De zaak zou voor-

komen in 2015, maar werd tot twee keer toe uitgesteld door de officier van justitie om ‘extra onderzoek’ te kunnen doen. Dat werd volgens de rechter niet gedaan.

Het OM eiste kort geleden voor de kantonrechter een voorwaardelijke geldboete van 50 euro wegens het ‘zonder vergunning een weggedeelte anders gebruikt te hebben dan de bestemming daarvan.’

OORDEEL

De rechter kwam echter niet toe aan een oordeel of het op de stoep zitten voor de winkel van Stille nou wel of niet mag. Hij verklaarde de zaak immers niet ontvankelijk, laat de rechtbank in een toelichting weten. Raadsman Bart Welvaart van Stille zei dat het wachten is op weer een handhaver die de man op de bon slingert. ‘Dan stappen we opnieuw naar de rechter’, zei de raadsman. ‘’En dan maar hopen dat het OM er niet weer zo lang over doet om de zaak te laten voorkomen.’

Winkelier Ton Stille reageerde verheugd en zei gewoon weer op zijn stoel voor de zaak te gaan zitten.

Bron: ANP

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A NOVEMBER 2017 2 nov.

Allergenen Consultancy Training VITAL2 risicobeoordeling allergenen, Turnhout (B) 6 nov.

Beko MOC Groep Utrecht A, Alkmaar 8 nov.

BakkersVakWedstrijden, Drachten 9 nov.

Beko MOC Groep Utrecht B Hilversum 9 nov.

Pilz Congres Master of Safety Nieuwegein 13 nov.

Beko MOC Groep Zuid B IJsselsteijn 13 - 18 nov.

Week van de Echte Oliebol 14 nov.

Desem en Oude granen, Wageningen 15 nov.

Beko MOC Groep 3e Kanaal 18-21 nov.

Glutenfree Expo Rimini 28 - 30 nov.

Fi Europe, Frankfurt 30 nov.

Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Renswoude

DECEMBER 7 dec.

Allergenen Consultancy Training VITAL2 drempelwaarden Renswoude

JANUARI 2018 8-11 jan.

Horecava, Amsterdam 17 jan.

Bio-beurs Zwolle V.a. 26 jan.

LSBL applicatie opleiding levensmiddelentechnologie Ede

FEBRUARI 2018 3 - 6 feb.

Europain Parijs 14 - 17 feb.

Biofach Neurenberg (D)

MAART 2018 V.a. 1 maart Cursus Basis Bakkerijtechnologie HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen ’s-Hertogenbosch http://bit.ly/2ipuXkg 4 - 5 maart Bakkersvak, Gorinchem

SEPTEMBER 2018 15 - 20 september IBA München (D) 24-25 sept.

Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept.

Chocoladefestival Zutphen 30 sept. - 3 okt.

Broodway, Kortrijk

SEPTEMBER 2019 21 - 24 sept.

Südback Stuttgart

OKTOBER 2019 12 okt.

Chocoladefestival Hattem

| 19

P roductie

nu op één centrale locatie

Bakkerij De Jager in Leerdam koos voor efficiency Bij De Jager, met vier winkels in Leerdam (2) Asperen en Arkel werd door de historische ontwikkeling van het bedrijf op twee locaties geproduceerd. Een broodbakkerij en een banketbakkerij waar ook kleinbrood werd gemaakt. De wens om te gaan werken met één centrale bakkerij lag voor de hand. De bakkerij is in de zomer opgeleverd en inmiddels volledig in gebruik.

TenBa is het traject gestart met een advies over de benodigde vierkante meters bedrijfsoppervlakte. Peter Verweij van TenBa vertelt: ‘bij Bakkerij de Jager zijn we begonnen met het inventariseren van de wensen, benodigde capaciteit en daarbij behorende investeringen voor de nieuwe bakkerij. Met dit plaatje in de hand heeft De Jager in Leerdam een geschikt pand kunnen vinden.

Nadat het pand was beoordeeld is een schetsplan opgesteld om de haalbaarheid te toetsen; later is dit doorontwikkeld tot een bakkerij indelingsplan. Met de begeleiding

van het offerte traject en vervolgens het aansturen van alle bouw- en installatiebedrijven en leveranciers van bakkerijtechniek heeft TenBa de complete realisatie van verbouwing, inrichting en oplevering begeleid. Tot en met het aanleveren van vluchtplannen en de taxatie ten behoeve van de brandverzekering aan toe’.’

‘Doordat alle medewerkers nu in één pand werken en de bakkerij optimaal is ontworpen, hebben we een flinke efficiencyslag gemaakt.

We zijn tevreden en heel blij met het eindresultaat’ aldus Teunis Kamper.

Column

Het draait om de ‘A’ van Aandacht, en niet om de ‘A’ van Actieprijs!

Samen met Bakeplus en de BakkerijMonitor ondersteun ik een groep van 13 ondernemers met 25 winkels binnen het traject Vooruit Met De Bakker. Tijdens het traject krijgen de deelnemers uiteenlopende producten en diensten aangeboden zoals de gezamenlijke bijeenkomsten met workshops, de wekelijkse BakkerijMonitor, Bakkersonderzoek, een assortimentsanalyse en een winkelterminal voor het meten van klanttevredenheid. Daarnaast organiseren we tijdens het traject tweemaal een verkoopchallenge voor de medewerkers.

wat onze speculaas zo lekker maakt?

Kaneel

Nootmuskaat snufje zout melk

Koriander Gember

bloem ei Anijs suiker Witte Peper roomboter

S tichting

behoud

T ielse K ermiskoek

De kermiskoek in een begrip tot ver buiten Tiel en onlosmakelijk verbonden met de Tielse kermis in oktober. Nu is er een stichting in het leven geroepen om de traditie van de Tielse Kernmiskoek te behouden.

geheim en gaat over van vader op zoon. Van oorsprong werd deze koek door een jongen aan een meisje, waar hij wel wat in zag, gegeven tijdens de Tielse kermis. De week erna ging hij dan bij haar op bezoek en als hij dan een plakje van de koek bij de koffie kreeg, dan zag het meisje ook wel wat in hem en anders kon hij zonder resultaat weer huiswaarts keren.

Kruidnagel

Kardemom

..

en onze belangrijkste ingredienten

vakmanschap en passie SPECULAASCHALLENGE

De eerste challenge die gepland stond was een speculaaschallenge.

De opdracht aan de teams was duidelijk: verkoop in twee weken tijd zoveel mogelijk speculaasproducten. Elk artikel met het woord ‘speculaas’ erin doet mee. Dat mag

dus een pakje speculaas zijn, maar ook een speculaastaartje, vlaai of gevulde koek. Alles mag, behalve afprijzen. We wilden namelijk de verkoopmedewerkers laten zien dat je meer producten kunt gaan verkopen tegen de volle verkoopprijs. Het draaide dus om de ‘A’ van Aandacht, en niet om de ‘A’ van Actieprijs.

Heb jij wel eens ervaren dat je soms meer kunt verkopen van een product dat niet is afgeprijsd? Of nog sterker: een product dat je voor een hogere prijs verkocht dan je reguliere prijs? Uit eigen verleden kan ik me een situatie herinneren waarbij we meededen met een scheurkaart van het Echte Bakkersgilde. Op de kaart stond een boterkoek voor een actieprijs die hoger was dan onze normale prijs. Het verkoopresultaat van die week was +42% boterkoekomzet.

De ‘P’ van Prijs is een gemakkelijk marketinginstrument. Je brengt de prijs naar beneden en je verkoopt vanzelf meer. Prijselasticiteit noemen we dat. Maar is de gewijzigde prijs wel de hoofdreden van je extra verkopen? Of komt het door overige inspanningen? Vaak zie je dat afgeprijsde producten extra bijzonder worden aangeprezen in de winkel, de webshop of Sociale media. Ook mag ik als klant het actieproduct vaak lekker proeven en vraagt de verkoopmedewerker of ik er interesse in heb.

Posters, flyers, leuke acties waarbij er verwenpakketten werden verloot en heel veel enthousiaste verkoopmedewerkers. Gezamenlijk zorgde het voor een speculaas omzetplus van 100% ten opzichte van de weken ervoor.

GA JIJ DE UITDAGING AAN?

Durf jij het in de komende weken ook eens aan? Om een eigen challenge te doen met jouw verkoopmedewerkers? Wees creatief, laat jouw mensen meedenken, geef één product bijzonder veel aandacht en meet je verkoopresultaten Doe alles, maar prijs niet af. Overtuig jezelf en je medewerkers dat het écht draait om die Aandacht en niet om die Prijs. Veel succes gewenst!

Hulp nodig bij het organiseren van een challenge? Ik help graag! Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen?

Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.

Joep Gommans

Voor de deelnemende teams aan het traject Vooruit Met De Bakker bleek die Aandacht ook te werken.

BEHOUD

HISTORIE

De Tielse Kermiskoek is in 2015 erkend als Nederlands cultureel erfgoed (zie Bakery Next editie 13 van dat jaar). De historie van deze lokaal beroemde koek, gemaakt van roggebloem, Betuwse honing en kandij gaat terug tot 1840. Het recept is

Het behoud van de traditie wordt gedaan door het organiseren van allerlei activiteiten die de bekendheid van de Kermiskoek vergroot, zoals landelijke tentoonstellingen en het presenteren van de koek op diverse markten en fairs. Mensen die iets hebben met deze traditie kunnen zich als lid aanmelden als Vriend van de Stichting en worden op de hoogte gehouden van alle activiteiten. Aanmelden kan via www.kermiskoek.nl

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

Frituurbakken

speciaal voor de

• extra diep

• afdruiprekken

• digitale temperatuur regeling • timers inclusief zoomer • dompelrekjes • aftapkraan • manden

• dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) • optie met werkblad

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Vtech[A4-flyer]-2016.indd 2

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

20 |

M ondial

du

P ain 2017

in

De Bakkersplaats

N antes

Nederland bakt beste Gezondheidsbrood

TE KOOP Speculaasmachine Kalmeijer 2 rijig 3 poot met diverse walsen T.e.a.b.

Bakkerij Iedema Den Oever Tel: 06-11142024

In de categorie ‘Voeding & Gezondheid’ kwam de Nederlandse inzending tijdens de Mondial du Pain als beste uit de bus. Bas Goossen, Mike Onasse en coach Hans Som namen deze prijs dan ook trots in ontvangst. Hier bleef het bij, want in de reguliere competitie wist Nederland het podium niet te halen. Taiwan won de wedstrijd, gevolgd door Japan en België.

TRAININGSUREN

Gelet op het sterk bezette deelnemersveld van de Mondial du Pain is dit geen schande. Hans Som kijkt terug op de wedstrijd: ‘Allereerst ben ik blij en trots op de prijs die we hebben behaald. Daarentegen moet je ook kritisch kijken naar het geheel. We zitten er echt wel dichtbij maar om de laatste stap te

B akery I nstitute

Het is altijd mogelijk om een bezoekje te brengen aan de school in Zaandam, maar op vrijdag 1 december staan de deuren hele-

D ossche M ills

neemt

Het winnende Gezondheidsbrood is een proteïnerijk brood met minder koolhydraten, veel vezels en gevuld met diverse soorten zaden en granen. De sinaasappeldesem, gemaakt van biologische sinaasappelen, zorgt voor een mooie smaak en tevens voor de nodige vitamine C. Dit gezonde brood was één van de vele soorten die Mike en Bas moesten maken. Mike was verantwoordelijk voor de viennoiserieproducten en het showstuk, terwijl Bas de broodproducten maakte.

Het totale deelnemersveld bestond naast Nederland uit Duitsland, Australië, België, Brazilië, Canada, China, Ivoorkust, Spanje, Japan, Mali, Mexico, Peru, Filippijnen, Taiwan, USA en thuisland Frankrijk.

De wedstrijd vond plaats tijdens de vakbeurs Serbotel in Nantes.

BN 2017-15

GEZOCHT PUM relatie bakkerij in Kyrgyztan is op zoek naar bakplaten met hamburgervormen 10x 2 cm Reacties graag op nummer 06-57561030 TE KOOP Zware roestvrijstalen Van ’t Wout werkbank 260x90 verrijdbaar, Met een gedeelte grondstoffen laden en gedeelte open vlonder, In zeer goede staat.

Voor info tel: 06-50873870

BN 2017-16

HAS start Cursus Basis Bakkerijtechnologie

Meer informatie is te vinden op http://bit.ly/2ipuXkg

over

gaan van beide bedrijven ontstaat eveneens een sterke positie op vlak van export van bloem buiten de EU. Kristof Dossche, CEO Dossche Mills: ‘ Met de sterke internationale positie van Meneba en haar sterke imago op vlak van bakkerijbloem zullen wij in staat zijn nog beter in te spelen op marktwensen en de noodzakelijke schaalvergroting die onze klanten in de Benelux, Frankrijk en Duitsland van ons verlangen.’

André van der Padt, CEO Meneba: ‘Met deze overname komt Meneba eindelijk terecht waar het hoort: bij een familiebedrijf die over generaties denkt. Hiermee is de toekomst van Meneba veilig gesteld. Met de gezamenlijke kennis ben ik blij onze klanten nog beter te kunnen bedienen in de gehele Benelux en daarbuiten.’

De overname is nog onderhevig aan de goedkeuring van de Ondernemingsraad van Meneba en de Nederlandse Mededingingsautoriteit de Autoriteit voor Consument en Markt.

P E RSON E E L GEZOCHT Patisseriehuis Huize van Wely zoekt per direct een flexibele expeditie medewerker voor 32 tot 40 uur per week.

Ben jij secuur, opgeruimd, hygiënisch en zelfstandig?

Dan word jij misschien wel onze nieuwe collega!

Meer informatie over de vacature is te vinden op www.huizevanwely.nl. Interesse?

Stuur je motivatiebrief met CV naar info@huizevanwely.nl t.a.v. Joost Rotteveel.

BN1714

BN 2017-15

TE KOOP Bear bekken 40 liter slechts 3x gebruikt.

Prijs € 475,-Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker.

Tel. 06-51259700

Meer informatie is te vinden op www. bakeryinstitute.nl

Zowel Meneba als Dossche Mills zijn beide grote spelers op hun respectieve markten in België en Nederland. De groep zal bijna 500 medewerkers tellen, ruim 1,2 miljoen ton tarwe vermalen en een omzet van afgerond €350 miljoen genereren. Beide bedrijven hebben in hun afzonderlijke thuismarkt een sterke positie op vlak van de productie en verkoop van bloem, bloemmixen en afgeleide producten voor diverse toepassingen zoals brood, banket, biscuit, voedingsindustrie en diervoeding. Door het samengaan wil de groep in de Benelux, Duitsland en Frankrijk nog efficiënter haar klanten kunnen bedienen vanuit de verschillende locaties, en tegelijk een betere klantenservice en een breder productgamma kunnen aanbieden. Door het samen-

TE KOOP Spijspillenapparaat op onderstel met 10 openingen, Inclusief verkleiner van 28 mm naar 18 mm Voor info tel: 06-50873870

BN 2017-16

Vanaf 1 maart 2018 start de Cursus Basis Bakkerijtechnologie bij HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen in ’s-Hertogenbosch. De cursus is bedoeld voor deelnemers die behoefte hebben aan basiskennis over brood en banket. In deze basiscursus van 3 keer 2 dagen wordt de bodem gelegd voor een beter begrip van grond- en hulpstoffen, processen en producten. Eigenlijk bakkerijtechnologie in een notendop.

Dossche Mills, een Belgisch familiebedrijf, heeft op 25 oktober jl. overeenstemming bereikt over de voorgenomen overname van Meneba Holding BV in Rotterdam.

BN1714

GEZOCHT Borstplaatmatten 8 mm dik Ronde vorm, Ø 38 mm 50 x 27 cm Goemans Versbakkerij Tel: 06-46393197 E-mail: dcgoemans@goemansversbakkerij.nl

maal wagenwijd open! Dan kunnen bezoekers een kijkje nemen in de brood- en banketbakkerij waar allerlei lekkere bakkerijproducten worden gemaakt, kunnen ze de bevlogen docenten Hans Heiloo, Gerard Blaauw & Francois Brandt ontmoete en proeven, van al het lekkers dat de studenten van het 9-weekse programma hebben gemaakt.

De Open dag is van 10.00 tot 16.00 uur.

M eneba

TE KOOP 1 kopmachine Kemper Forma 5 rijig Informatie op te vragen bij Rien Rittershaus E-mail: info@rittco.nl Tel: 06-53324560

BN 2017-15

maken, moeten we meer trainingsuren maken. Pas dan kunnen we meedoen met de absolute toplanden.’ De toplanden bestonden deze keer naast de podiumgangers Taiwan, Japan en België uit USA, Frankrijk en China. Deze zes landen strijden in 2018 nogmaals tegen elkaar en maken dan uit wie de allerbeste is.

houdt open dag

BN 2017-16

BN1714

GEZONDHEIDSBROOD

Team Mondial du Pain 2017 - Coach Hans Som samen met Bas Goossen en Mike Onasse na afloop van de prijsuitreiking.

AANGEBODEN Voorfront stookruimte oude oven Den Boer uit 1950 80 cm breed, 50 cm hoog E-mail: info@bakkerijjanssens.nl

TE KOOP Kalmeijer speculaasmachine KGM met 3 walsen 4 rijer , Prijs € 3.250,-Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker.

Tel. 06-51259700 BN 2017-16

TE KOOP Kemper SPL 125 spiraalkneder , met dig. bediening en originele Kemper infra-rood temp .afslag.

Prijs € 7.500,-Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker.

Tel. 06-51259700 BN 2017-16

TE KOOP Chocoladevormen, lettervormen 20 stuks, de S van het merk CW, 150 gram en Sint- en Pietjes vormen Tel. 0594-659180 E-mail: J.A.Ykema@ziggo.nl BN 2017-16

GEZOCHT Brood en banket bakker met een warm hart voor het bakkersvak Dit in een ambachtelijk bedrijf ( 35 uur) Je werkt in een team waarin je ook leiding kunt geven, maar ook zelfstandig een bakkerij kunt leiden Je streven is iedere dag weer kwaliteitsproducten te maken Je bent flexibel en hebt een doorzettersmentaliteit Wij bieden salariëring volgens de Bakkers CAO En de mogelijkheid om op termijn de zaak over te nemen Ben jij de bakker die wij zoeken?

Reageer dan per mail naar info@bakkerijcroonen.com BN 2017-15

GEZOCHT Bakkerij Carl Siegert sinds 1891 BV is per direct op zoek naar enthousiaste broodbakkers (afgeronde bakkersopleiding is een pré) en/of leerling broodbakkers (BBL).

Je hebt een flexibele instelling.

Je bent zelfstandig werkend en je houdt van aanpakken.

Werktijden in overleg.

Reacties graag voorzien van cv sturen t.a.v.

Jolanda van Zijl, E-mail: sollicitatie@carlsiegert.com.

BN 2017-16

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Hartelijk dank daarvoor!

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 17, 2017 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Sint

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 30 sintproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 23

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com

Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid­ inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Steeds weer vers gebakken en metweer constante kwaliteit.

Steeds vers gekoeld

en met constante kwaliteit.

Dat levert iets op.

Dat levert wat op.

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen

Bakery solutions

T +31 (0)342 47 24 10

Cool solutions

F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

Foodservice solutions

veenhuizen.nl

Climate solutions 24/7 service