Bakery Next 18 2017 by Bakery Next

Jaargang 7 | Week 48 | 2017 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

18 Herman Schepers Kampioen BakkersVakWedstrijden

14 Waarom je nu met je pensioen aan de slag moet

MKB-ondernemer stoeit met invullen vacatures

‘Meer praktijkgericht onderwijs Een gezond bedrijf kan en behoud lage BTW tarief’ niet zonder innovatie!

Ondernemend Nederland heeft moeite om geschikte kandidaten te vinden voor vacatures. Hierdoor blijven ondernemers zelf teveel nodig in de dagelijkse praktijk van hun bedrijf. Bovendien blijkt de huidige teambezetting in bedrijven niet optimaal; zeker één op de vier werknemers zou niet opnieuw worden aangenomen.

Peter van der Wal uit Apeldoorn bepleitte op TV in ‘Goedemorgen Nederland’ o.m. richting Mona Keijzer, staatssecretaris van Economische Zaken, af te zien van de voorgenomen verhoging van het lage BTW-tarief.

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 20

De vakkrant voor bakkend Nederland!

‘Gerard Vermeulen: ‘Ook voor jou komt er een moment, of een periode, dat je niet meer op de oude voet door kunt gaan. Je wordt gedwongen door ontwikkelingen om je heen, tegenvallende cijfers of onvrede, er moet iets gebeuren. Je staat voor de keuze, het risico nemen dat alles vanzelf goed komt, of de koe bij de horens vatten’. Lees verder op pagina 25

Van

V an S chaik

de redactie

opent winkel in

S tadshart Z oetermeer

Terugblik

Na vorig jaar een pop up shop geopend te hebben in het centrum van Den Haag besloot Van Schaik Stroopwafels op zoek te gaan naar een vaste locatie. Die werd gevonden in het winkelcentrum Stadshart Zoetermeer.

Dit is alweer het laatste nummer van 2017! Het jaar waarin het 100e nummer van Bakery Next van de pers rolde. En met nog een heel belangrijke omzetmaand te gaan met Sinterklaas, Kerst en niet te vergeten, de oliebollenpiek, is zo’n laatste nummer er ook altijd eentje om wat terug te blikken op het (bijna) afgelopen jaar. 2017 is een jaar geworden waarin het herstel van de jaren ervoor stevig door is gezet. Groeiende omzetten, ook in onze sector. Dat kwam vooral door het hogere aantal aankopen. Het TV programma‘Heel Holland Bakt’ zal daarin vast en zeker een rol hebben gespeeld en hoewel het nooit precies aan te geven is wat nou welk effect heeft gehad, zal ook de landelijke campagne voor de ambachtelijke bakker zijn impact hebben gehad. Meerdere malen was er op TV een bakker te zien die werd geïnterviewd. Aan belangstelling dus geen gebrek, maar het kan natuurlijk nooit genoeg zijn. Het is en blijft een dagelijks gevecht om de aandacht en de gunst van de (grillige) consument te krijgen. Deze consument raakt steeds meer overtuigd van de (on)gezonde aspecten van verschillende voedingsmiddelen en mede door de voorlichting op dat gebied, is Volkorenbrood nu de meest verkochte broodsoort geworden. CIRCULAIRE ECONOMIE

Helaas blijkt brood het meest weggegooide voedingsmiddel te zijn. Eigenlijk onbestaanbaar als je bedenkt dat zoveel mensen in de wereld tekort aan voedsel hebben en dat er in ons eigen land vele gezinnen zijn die niet, of amper rond kunnen komen. Daar ligt nog een stevige uitdaging. En omdat weggooien natuurlijk het aller slechtste is wat je kunt doen met brood, is het wel weer mooi om te zien dat er met oud brood ook bier te brouwen is of dat je het kunt composteren, zodat de voedingsstoffen weer terug de natuur in gaan. En nu we het toch over maatschappelijke verantwoordelijkheid hebben, is ook het initiatief van Gutter dit jaar, waarbij mensen met een beperking tot de arbeidsmarkt katoenen broodzakken maken voor meermalig gebruik, het vermelden waard. Zo snijdt het (brood)mes aan twee kanten. MIJLPALEN

In 2017 zijn er ook de nodige jubilea gevierd. Twee ervan, Ten Broeke en Carl Siegert wisten het predicaat ‘Hofleverancier’ te behalen respectievelijk te verlengen. 2017 is ook het jaar waarin er eindelijk weer een cao is afgesloten, al ging dat niet zonder slag of stoot en zijn niet alle betrokkenen ‘aan boord’. ZORGEN

Is het dan allemaal hosanna geweest? Nou nee. Er zijn helaas ook in 2017 weer bakkersbedrijven verdwenen door gebrek aan opvolgers, of om bedrijfseconomische redenen. Dat is en blijft jammer, want de sector moet niet verder krimpen. Dat klinkt misschien wat vreemd als je hierboven leest dat de omzet juist is gegroeid. Maar die groei kwam vooral doordat bestaande klanten meer kochten. De onderstroom, dat wil zeggen de aanwas van nieuwe jonge consumenten is echt wel iets wat de komende jaren meer aandacht verdient. Want een keer is de rek er wel uit in de bestaande kopersgroep. Ze kunnen nog wel eventjes meer, of juist duurdere producten kopen en de conjunc-

tuur helpt zeker mee op het moment, maar dat is een keer klaar. Verder liggen er nog wat uitdagingen op het gebied van personeelswerving. Groei betekent meestal ook meer werkgelegenheid, tenzij het opgevangen kan worden door de productie- en werkprocessen te innoveren. En juist die arbeidsmarkt is krap. De dagelijkse druk(te) die dit voor ondernemers met zich meebrengt, zorgt er dan weer voor dat ze te weinig doen aan de eigen ontwikkeling, terwijl ze hun medewerkers deze mogelijkheden wel bieden. Hierdoor neemt de innovatiekracht af en dat leidt op termijn tot een verslechtering van de concurrentiepositie. Die tijd moet dus echt ergens gevonden worden, evenals tijd om het eigen ondernemerspensioen goed te regelen, want dat schiet er ook nogal eens bij in.

Eind oktober is daar de eerste verse stoopwafel over de toonbank gegaan in een mooie moderne winkel waar naast de

bekende Van Schaik Stroopwafel ook poffertjes en suikerwafels worden verkocht. Alles wordt vers bereid volgens authentiek recept. Van Schaik produceert zowel voor de eigen verkooppunten op markten, braderieën en de winkel als voor diverse restaurants en hotels in de regio. Daarnaast zijn Van Schaik stroopwafels bij banketbakkers in heel Nederland te vinden.

Laten we in 2018 nóg meer met elkaar delen. Steeds meer bakkerijen worden voor hun klanten (letterlijk) transparant met veel glas. Zien wat er gebeurt met hun voedingsmiddelen, dat willen klanten graag. Laten we dat dan ook naar elkaar nog meer doen. Help elkaar, geef complimenten over wat goed gaat en tips waar het beter kan, of misschien wel beter móét. Stel je kwetsbaar en transparant op. Alleen dán word je echt beter. Maak daarom meer gebruik van het platform dat Bakery Next je biedt. Bijvoorbeeld met de rubriek #DTV #DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN. Ook wij horen graag wat we goed doen, maar zeker ook wat er volgens jou beter kan. Laat het ons weten via redactie@ bakerynext.nl Kortom genoeg om over na te denken, maar voor het 2018 is, moet er eerst nog veel gebeuren! Er ligt nog een drukke, belangrijke maand voor de boeg, waarin er hopelijk ook nog wat tijd overblijft om te genieten in huiselijke kring. Mede namens het team van Bakery Next wens ik jullie naast natuurlijk alle zakelijke successen heel fijne feestdagen en een gezellige jaarwisseling toe. Hans Sangers

Jaargang 7 | Week 48 | 2017 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

18 Herman Schepers Kampioen BakkersVakWedstrijden

14 Waarom je nu met je pensioen aan de slag moet

MKB-ondernemer stoeit met invullen vacatures

‘Meer praktijkgericht onderwijs Een gezond bedrijf kan en behoud lage BTW tarief’ niet zonder innovatie!

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 20

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 7, week 48, 2017, nr. 18 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

UITDAGING

Als we dan toch nog even een blik vooruit werpen op 2018 (en daarna) dan liggen er voor (ambachtelijke) bakkerijen forse uitdagingen op het gebied van innovatie en ontwikkeling, zullen er keuzes gemaakt moeten worden welk assortiment er wel, of juist niet aangeboden moet worden en op welke momenten. Het automatisme waarmee in een sommige bedrijven producten worden gemaakt voor de winkel, zorgt voor onnodige druk op de productie en daarmee op de bedrijfsresultaten. Er komt steeds meer datamateriaal beschikbaar en met slimme ‘tools’ is daar heel veel managementinformatie uit te halen en dat is in de 24 uurs economie met grillige klanten geen overbodige luxe.

COLOFON

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

B eko T echniek VLB

importeur

broodsnijmachines

Onlangs is er een importeursovereenkomst getekend door VLB Bread Slicers Europe in Oud Gastel en Beko Techniek te Wijchen. Door deze overeenkomst wordt Beko Techniek een van de twee importeurs van VLB broodsnijmachines voor Nederland.

de Nederlandse importeur te plaatsen en niet meer rechtstreeks bij VLB. Beko Techniek zal de VLB broodsnijmachines opnemen in haar assortiment en handhaaft haar private label broodsnijmachines Bekoslicer. VLB broodsnijmachines worden met 1 jaar garantie geleverd. Ter introductie heeft Beko Techniek een broodsnijmachine-inruilactie tot en met 31 december 2017. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op 024-6486288, per fax op nummer 0246422682 en per e-mail via info@beko-techniek.nl. Ook op de website www.beko-techniek. nl is nadere informatie te vinden.

Net zoals importeur B&O Bakkerij Techniek zal ook Beko Techniek VLB broodsnijmachines verkopen aan ambachtelijke en semi-industriële bakkerijen. Huidige dealers in Nederland van VLB broodsnijmachines dienen hun bestellingen bij

Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Pauline Veenstra, Gerard Vermeulen en Frank Wijn Fotografie: Cover: BakeryNext Hart: BakeryNext /BakkersVakWedstrijden (Piet Haaksma) Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Stallen nog lang geblokkeerd om fipronil Drie maanden na het begin van de fipronilcrisis heeft 84 procent van de getroffen pluimveehouders nog altijd stallen die geblokkeerd zijn door de NVWA. Dat schrijft de NOS. Slechts 58 van de 361 pluimveebedrijven die dicht moesten omdat er fipronil is gebruikt, zijn weer volledig in bedrijf. De economische schade voor de sector loopt daardoor nog altijd op. Volgens onderzoeker Christiaan ter Veen van de Gezondheidsdienst voor Dieren hebben sommige boeren hun bedrijven inmiddels tientallen keren schoongemaakt,

peroxide en soda te gebruiken. Voor boeren die hun bedrijven niet geruimd hebben is dat lastig, omdat je die middelen niet in hoge concentraties mag gebruiken in een

Stallen kunnen geblokkeerd zijn voor eieren, kippen of mest. Pas als uit onderzoek van de NVWA blijkt dat eieren weer fipronilvrij zijn, verdwijnt de blokkade en mogen de eieren worden verkocht. Hetzelfde geldt voor kippenvlees. Mest moet worden verbrand in speciale centrales. Wachtlijsten zijn erg lang. De NOS meldde onlangs dat voormalig minister Kamp had afgekondigd dat een deel van deze mest alsnog op normale wijze mag worden verwerkt. NVP: EERSTE PLUIMVEEHOUDERS STOPPEN

maar blijkt schoonmaken erg lastig. ‘Bij de eerste keer schoonmaken gaat de fipronilwaarde hard naar beneden. Maar het is ontzettend lastig om de fipronil in de omgeving naar nul te krijgen. En zolang fipronil in de stal blijft zitten, blijft het ook terechtkomen in de eieren en de kippen’, aldus Ter Veen. VERKLIKKERKIPPEN

De Gezondheidsdienst voor Dieren raadt boeren aan om waterstof-

volle stal met kippen. Boeren die wel geruimd hebben lopen tegen het probleem aan dat de NVWA de stal pas kan vrijgeven als het vlees of de eieren van de nieuwe kippen zijn getest. Die lopen dus ook nog het risico dat de nieuwe kippen opnieuw worden afgekeurd, en zitten lang in onzekerheid. Veel boeren zetten daarom een klein aantal ‘verklikkerkippen’. Als die ondanks het schoonmaken toch nog besmet raken, blijft de schade beperkt.

Perfecte oliebollen in 3 stappen VO O R B E R E I D I N G • C A PA C I T E I T • U I T B R E I D I N G E N

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

Kippenhouder Van Deelen had verwacht al lang uit de ellende te zijn. ‘Elke twee à drie weken dat ik geen inkomen heb en wel onkosten, verlies ik ongeveer een gemiddeld jaarinkomen.’ Inmiddels bedraagt zijn verlies meer dan 250.000 euro, maar beschikt hij over reserves. Volgens Hennie de Haan van de Nederlandse Vakbond Pluimveehouders (NVP) geldt dat lang niet voor alle boeren. De Haan hoort de eerste verhalen van pluimveehouders die ermee moeten stoppen. De Gezondheidsdienst voor Dieren verwacht dat het nog vele maanden zal duren voordat alle stallen vrij worden gegeven. De Haan is nog somberder: ‘Als rond dit tijdstip volgend jaar de laatste stal wordt vrijgegeven, ben ik een gelukkig mens.’

www.beko-techniek.nl

Alles wat u nodig heeft om perfecte chocolade te maken www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl

Bron en Foto: Van Roemburg/Omroep Gelderland

Telefoon 0161-452516

duurzame bakker

Van Vessem gooit geen energie weg Zaterdag 4 november werd het evenement; ‘de duurzame bakker’ gehouden bij Van Vessem. Hierbij is door eigenaar Jos Huybregts en wethouder Cora Yfke Sikkema een bedrag van 2.360 euro overhandigd aan de organisatie clean2antartica. Edwin ter Velde is de initiatiefnemer om met de Solar Voyager, een door zonne-energie aangedreven voertuig, naar de magnetische zuidpool te rijden, op Antartica.

Facebook.com/henkkoenen

Word vriend van Bakery Next DE VA K K R A NT V OOR B A K K E ND NE DE R L A ND

Het voertuig is gebouwd van ‘hexecore’s’ bouwsteentjes die geprint zijn ver gerecyclede pet flessen. Hiermee laat Edwin zien dat restmateriaal nog waarde heeft. Van Vessem sluit zich graag bij dit initiatief aan. Ook hier wordt restmateriaal, oud brood, gebruikt om te recylclen. Vergisting in dit geval, bij Meerlanden in Hoofddorp, wat weer groen gas opbrengt. De waarde van dit gas is, na aftrek van kosten, vanaf maart 2017 al opge-

lopen tot 2360 euro. Een gigantisch bedrag, waarbij ook Jos Huybregts laat zien dat duurzaam niet duur is, maar geld en CO2 reductie opbrengt.

korstjes en restjes terug in te leveren in de winkel. Er staat een ton voor de deur, waarin het oude brood wordt verzameld, en ter vergisting wordt aangeboden.

De klanten worden uitgedaagd om hieraan mee te doen door een katoenen broodzak te gebruiken, en

Hiermee wordt het brood dat de klant koopt bij bakker van Vessem in een keer circulair!

r pecialist voo ss g in ig in re Dé dse bakkers de Nederlan

Reinigen van: ★ Alle soorten plafonds ★ Wanden

★ Armaturen ★ Lamellen ★ gevels

Telefoon 06 - 53 200 937 • info@green-clean.nl • www.green-clean.nl

Oud & Nieuw trofee opnieuw voor Stephan Venema

Venemafood uit Sneek ging op woensdag 8 november opnieuw met de ‘Oud & Nieuw Trofee’ naar Sneek terug vanuit het Fries Congrescentrum, waar de BakkersVakWedstrijden werden gehouden. Deze beker had Venema te danken aan het ‘zilver’ dat hij behaalde met zijn oliebollen samen met de appelbeignets die al jaren meedraaien in de top van Nederland. De producen zijn onder andere beoordeeld op smaak, kleur, volume, model, korst en structuur. Venemafood bakt tussen Kerst en de jaarwisseling meer dan een miljoen ambachtelijke oliebollen en appelbeignets voor verschillende winkelketens en ook voor vele ambachtelijke bakkers in heel Nederland.

De eerste stappen voor de productie van duizenden oliebollen en appelbeignets worden al in de zomer gezet. ‘Voordat we op Tweede Kerstdag klokslag middernacht de productie voor de oudjaarsrally starten, zijn er al maanden van voorbereiding voorbij gegaan’, aldus Stephan Venema. Sinds 1 november rollen alweer de eerste verse appelbeignets van de band. De productie draait inmiddels op volle toeren. Dat was ook de reden dat Stephan in Drachten de trofee in ontvangst liet nemen door zijn zeker niet minder trotse vader Eddie Venema. We vroegen Stephan naar het geheim van zijn succes. Zijn antwoord luidde even kort als duidelijk: ‘Gewoon constant hoge kwaliteit leveren’. En na enig aandringen: ‘Het is natuurlijk ten eerste de

receptuur van het beslag, maar dat houden we geheim, verder de olie die we gebruiken en de productielijnen. Bij de ontwikkeling daarvan ben ik vanaf het begin nauw betrokken geweest. En dit alles is in goede handen van een ingewerkt team medewerkers, waarin de hele familie meewerkt En zo maakt Venemafood op grote schaal oliebollen en appelbeignets van ambachtelijke kwaliteit. Stephan benadrukt daarom nog maar eens dat zeker ook de ambachtelijke bakkers bij hem terecht kunnen, die zelf de capaciteit niet hebben om aan de vraag van hun klanten te voldoen. Hij haast zich overigens om daaraan toe te voegen om de bestellingen op tijd, dus vóór de kerstdagen te plaatsen, want het is een gekkenhuis straks hier, eind december.’ Nadere informatie is te verkrijgen op nummer 0515-764043 of per e-mail via info@venemafood.nl. Ook op de website www.venemafood.nl is de nodige informatie te vinden.

H alf

miljard nakomelingen binnen

jaar

Rentokil onderzoekt hoe snel ratten zich voortplanten Onderzoek van Rentokil Pest Control heeft uitgewezen dat twee ratten bijna een half miljard nakomelingen kunnen produceren in slechts drie jaar tijd. Het interactieve project, genaamd ‘De Opkomst van de Ratten’, visualiseert het hoge tempo waarmee ratten zich voortplanten en toont hoe snel een rattenplaag uit de hand kan lopen.

‘De Opkomst van de Ratten’ toont de voortplantingscyclus van ratten in optimale omstandigheden. Een rat kan tot zes nesten per jaar produceren, elk bestaande uit 12 jongen. Ratten worden seksueel volwassen na 4-5 weken, wat betekent dat de rattenpopulatie exponentieel kan groeien van twee tot 1.248 in slechts één jaar en maar liefst 776.000 ratten het jaar erna. Peter Timmermans, Technisch Manager bij Rentokil Pest Control zegt: ‘Als we niets doen, kan de rattenpopulatie nog verder toenemen. Hun voortplanting

is volkomen anders dan die van mensen. Ratten zorgen namelijk voor grote aantallen nakomelingen. Als er genoeg voedsel is en schuilplaatsen goed bereikbaar zijn, bestaat het gevaar dat de rattenpopulatie nog verder toeneemt.’ Wat te doen tegen ratten Timmermans: ‘Om te voorkomen dat je zelf last krijgt van een rattenplaag, is het belangrijk om voedsel goed op te bergen en afvalcontainers regelmatig te legen. Gooi ook geen etensresten naar buiten voor de vogels of eendjes. Dit trekt namelijk ook ratten en muizen aan. Door deze tips op te volgen, verklein je de kans op rattenoverlast.’ Ratten kunnen ziektes zoals Salmonella, de rattenbeetkoorts, E.coli en de ziekte van Weil overbrengen. De ziekte van Weil kan zelfs dodelijk zijn door leveren nierfunctiestoornissen. Daarnaast kunnen ratten door hun continue geknaag aan kabels, kortsluiting en brand veroorzaken. Op www.rentokil.nl/ratten/ opkomst-van-de-ratten is een visualisatie te zienvan de razendsnelle voortplanting van ratten. Hier zijn ook meer tips te vindewn om overlast van ratten te voorkomen.

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Stadsbakkerij De Diamanten Ring - Delft

Column

Timemanagement Timemanagement. Een omzetgenerator voor veel trainingsbureaus. En dat terwijl effectief werken in de kern best simpel is. Zet wat je wilt en/of moet doen in jouw agenda én ….. nu komt de oplossing….. doe dan ook wat er in jouw agenda staat. Maar waarom lukt dat dan bijna niemand?

STAP 1: gedegen voorbereiding

hardwerkende mensen laat dan alles uit zijn handen vallen, reageert, dwaalt af van zijn werkzaamheden, om zich vervolgens weer in te moeten lezen ‘waar was ik ook al weer’. Tijdrovend.

OLIEBOLBESLAG IN EEN HANDOMDRAAI

BEAR AR60 VL-1

Voor de oplossing kun je een hele dik betaalde dag ‘de hei op’, maar dat hoeft natuurlijk niet. Ook dat kan effectiever.

Maar misschien wel het allerbelangrijkste:

1. ‘Heb je even’ kun je ook omzetten in een geplande afspraak.

Val zélf jouw collega’s niet lastig met ‘heb je even’ en plak deze post-it op jouw computerscherm.

De gemiddelde ‘heb je even’ duurt 15 minuten. Heb je er zo 2 aan het begin van de dag, dan probeer je de hele dag dat halve uur goed te maken. In een volle werkweek is dat 2,5 uur. Gek word je er van…

Je zegt de volgende keer: ‘Als het niet super dringend is, zie ik je straks om 16.45 uur’.

Zo dat bespaart € 399 aan cursusgeld en nu weer aan ’t werk!

2. Het pingeltje van de inbox of het deuntje van de mobiel.

Plan begin of einde van de werkdag een uur in (of zoveel tijd als je nodig hebt) en werk dan alles in een keer af.

Twee oorzaken zijn daar bijna altijd debet aan: 1. De collega met de magische woorden ‘heb je even’?

Zit je net lekker in verwerking van een zware rapportage, hoor je een bekend geluid. Ruim 85% van de

2. Ook mailtjes en telefoontjes kun je op geplande tijdstippen beantwoorden.

UNIDOS

Planeetmenger

Doseermachine

A-kwaliteit planeetmenger tot 60 liter.

Geschikt voor vrijwel alle oliebolbeslagen.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Frank Wijn

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen

Frank Wijn is oprichter van Heldergeld (2008). Hij heeft zijn sporen ruimschoots verdiend als belangenbehartiger [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl van benadeelde en ambitieuze ondernemers. Als een ondernemer willens en wetens fors is benadeeld door de grootbanken, heb je zijn aandacht en indien gewenst, ook zijn steun. Daarnaast schrijft Frank columns, geeft hij trainingen en treedt hij op voor ondernemersverenigingen. Meer weten? Kijk op www.heldergeld.nl. Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

A ctie E chte B akker W ouda

Vervroegd bezoek van Sinterklaas aan Hengelo Sinterklaas bracht in de nacht van 8 op 9 november een vervroegd bezoek aan Hengelo. Honderden bewoners vonden namelijk een tas op straat met daarin een heerlijke lekkernij.

Achter deze actie zaten de broers Tjeerd en Anne Wouda van de gelijknamige bakkerij uit Hengelo. ‘Vanwege de opening van onze nieuwe winkel in winkelcen-

trum Hasselo vieren we vandaag feest. En wie feest viert trakteert’, aldus Tjeerd Wouda toen er werd gevraagd wat de reden was van het uitdelen van de cadeautjes. En niet alleen de vinder van de cadeautas werd beloond. In de tas zaten namelijk tevens waardebonnen die de vinder mocht uitdelen aan een vriend, familielid, collega of goede buur. Bij inlevering van de waardebon verstrekte Wouda 5 zachte bollen geheel gratis.

Bakken onder de ogen van de klant Dat de populariteit van het bakkersvak in de lift zit merkt ook Anne Wouda: ‘Onder andere door Tvprogramma’s als Heel Holland bakt en BROOD van Robèrt van Beckhoven is er veel positieve aandacht voor ons mooie ambachtelijke vak. Bij het ontwerpen van de nieuwe winkel in winkelcentrum Hasselo was het onze wens om de mensen nóg meer van ons bakproces te kunnen laten zien. Vandaar dat we ervoor gekozen hebben om het bakken meer onder het oog van de klant te doen in de winkel, en minder achter de schermen.’ De ambitie is om steeds beter te worden, gebruikmakend van vakmanschap en passie voor authentieke bakkersproducten. Wouda heeft in Hengelo winkels in Winkelcentrum Hasselo, Winkelcentrum Hengelose Esch en Winkelcentrum Slangenbeek.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP

TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats en omgeving in het midden van het land. Deze bakkerij heeft ook een buiten terras waar in de zomer veel gebruik van wordt gemaakt. Hier wordt een goed en gezond rendement behaalt. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, tevens is hier een mooie bovenwoning bij aanwezig. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag. DUS bel ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats nabij natuurgebied. De Postbank met filiaal, welke op korte afstand is gesitueerd, zowel de bakkerij als het filiaal verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig het filiaal is gelegen in het W.C. met sterke medewinkeliers in directe nabijheid. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn koop. Bel ons gerust.

Broodjes annex delicatessen zaak gelegen aan de Dapperstraat te Amsterdam. Deze locatie is uitermate geschikt voor uitbreiding van huidig assortiment. mede gelet op de dagelijks stroom passanten zijn hier volop mogelijkheden aanwezig. Nieuwsgierig? bel ons gerust op onderstaand telefoonnummer.

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie te Zaanstad, hier wordt klein schalig geproduceerd, het grootbrood wordt bij een collega ingekocht de aparte soorten en het kleinbrood plus banket wordt door eigenaar zelf geproduceerd. Dit is een mooi project voor een startende bakker met creatieve handen ook zeer geschikt als filiaal voor een collega in de omgeving. BEL ons gerust.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

K laar

voor de toekomst

Echte Bakker Keurhorst opent nieuwe bakkerij en winkel Op woensdag 1 november jl. hebben Hans en Marina Keurhorst hun nieuwe bakkerij en winkel aan de Asselsestraat 44 te Apeldoorn voor het publiek geopend. Onder ruime belangstelling vond de officiële opening de avond ervoor al plaats. Na de openingstoespraak van Hans Keurhorst, waarin hij iedereen bedankte voor de inzet werd de openingshandeling door beide dochters Rosanne en Fleur verricht. Zij lieten door een druk op de knop 200 ballonnen, in de huiskleur van Echte Bakker Keurhorst op. Hoewel het hart van eigenaar Hans Keurhorst bij brood ligt, kwamen de ballonnen opmerkelijk genoeg uit een grote opblaas-taart. Na de openingshandeling kon iedereen onder het genot van een hapje en

een drankje de nieuwe bakkerij en winkel gaan bekijken. Er is veel werk verzet vanaf de eerste steenlegging die op 19 juli jl. plaats vond. Met de bouwvakvakan-

tie tussendoor is de totale afbouw van de bakkerij en winkel in nauwelijks drie maanden gerealiseerd. De afbouw- en het installatiewerk voor de bakkerij zijn gelijktijdig met de bouw van het casco door dezelfde aannemer Redon en installateur Aalberts uitgevoerd. Hierdoor kon er met de afbouw en het installatiewerk van de bakkerij veel tijd bespaard worden. Aanvankelijk was er een zeer ruime planning gemaakt, omdat de vraag in eerste instantie was, hoe de tijd tot 1 november ingevuld zou moeten worden, aldus Geerlof Haaring van Haaring Bakkerijadvies & Taxaties die het ontwerp van de lay-out van de bakkerij en de bouwbegeleiding heeft verzorgd. Gedurende een bouwproces gebeuren er altijd zaken die niet zo gepland waren en die aanpassingen verlangen. Zo zou het pand

begin juli dicht zijn, maar het vele glas wat het pand nu rijk is, werd pas half september geplaatst. ‘Dan kan je een goede planning, aannemer en installateur hebben, maar dan wordt de inzet en flexibiliteit waarmee zaken aangepakt worden belangrijker’, aldus Haaring. Ook de Nuts-aansluitingen zijn, zoals vaak gebruikelijk tot het laatst toe spannend geweest. Gelukkig hebben heel veel mensen zich ingespannen om de deadline van 1 november te kunnen halen en kijkt iedwereen nu samen naar het mooie resultaat van deze gezamenlijke inzet.

Het moderne pand is ontworpen door Courage Architecten te Apeldoorn en heeft een grote transparantie door toepassing van veel en grote ramen. Hierdoor is er ook grote aandacht besteed aan de

afwerking van de bakkerij. De niet alledaagse afwerking met een houtlook tegelvloer en grijze wandtegels in de bakkerij

en het Emondt winkelinterieur sluiten prachtig aan bij de uitstraling van het pand. Het resultaat

is een warme bakkerij met winkel waarin de moderne architectuur en het ambacht samen gaan. Met de nieuwe bakkerij en winkel is Echte Bakker Keurhorst klaar voor de toekomst.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, PRE

M I UM

voor informatie of een demonstratie

QU AL IT Y

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

TE KOOP:

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

DIJKO OVEN In nieuwstaat. Cap. 8 platen 60x80cm. Incl. droogkast voor 6 platen 60x80cm. Evt. incl. stoomvoorziening. Meer maten op Ackersdijk.nl

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700 Ackersdijk is een bedrijf van Jos Hogervorst.

toekomst van brood ligt in het verleden

Puratos roept Nederlandse bakkers op hun zuurdesem te registreren Als oprichter van de enige zuurdesembibliotheek ter wereld, is producent van bakkerijgrondstoffen en zuurdesemexpert Puratos altijd op zoek naar nieuwe en bijzondere zuurdesems. In deze bibliotheek te St. Vith (B) bevinden zich al meer dan 100 verschillende desems, afkomstig uit 18 landen van over de hele wereld. Hiervan is slechts één zuurdesem afkomstig uit Nederland, wat dan ook de reden is dat Puratos Nederlandse bakkers oproept hun desem te registreren. De zuurdesembibliotheek is een non profit initiatief ter bescherming en behoud van zuurdesems wereldwijd. Ieder jaar worden er zo´n 24

desems toegevoegd aan de bibliotheek, waarvan er ca. 10 uit dezelfde streek of regio komen. Volgend jaar zal de focus op het noorden van Europa liggen, daarom roept Puratos Nederlandse bakkers op hun desem te registreren op www. thequestforsourdough.com om in aanmerking te komen hiervoor.

Arianne le Duc, Marketing Manager Puratos NL vertelt: ‘De zuurdesembibliotheek huisvest de meest bijzondere desems, waarvan het bijzonder spijtig zou zijn als ze verloren zouden gaan. Ook onder Nederlandse bakkers bevinden zich dergelijke juweeltjes. We hopen dan ook dat bakkers hun desems gaan registreren en zo bijdragen aan het creëren van het verhaal rondom de historie van zuurdesem én het veiligstellen van de toekomst ervan.’ Bakkers die hun desem willen toevoegen gaan naar de website www. questforsourdough.com en klikken op `add your sourdough´. The Quest for Sourdough is te volgen op Instagram en Facebook @thequestforsourdough.

STAP 2: voldoende bakcapaciteit B E K O O L I E M AT I C S E R I E : H A N D I G E N F L E X I B E L

BO400 ±3.000 st. per uur

BO100 ±750 st. per uur

BO200

Dit in Spanje ontwikkelde graan is een kruising tussen durum en wilde gerst: twee oude graansoorten. Dit Spaanse meel heeft fair-pricing, traceerbare herkomst en gezondheidsgerelateerde eigenschappen als uitgangspunten, zoals een goede verteerbaarheid. Dit komt doordat het graan 40% minder gluteneiwitten bevat dan andere graansoorten als tarwe. Hierdoor worden producten, gebaseerd op dit graan, gemakkelijker verdragen door mensen die gevoelig zijn voor gluten. Verder heeft Tritordeum een verhoogd vezelgehalte en bevat het graan veel antioxidanten zoals luteïne, 10 maal zoveel als tarwe. Luteïne werkt als UV-filter voor het oog. De teelt van Tritordeum vindt vooral plaats in de binnenlanden van Spanje. Een optimale locatie, aangezien het graan van een droog klimaat houdt en op redelijk schrale grond geteeld kan worden. Daarnaast is het goed bestand tegen ziekteverwekkers, waardoor er minder gewasbeschermingsmiddelen nodig zijn. Hierdoor is het graan makkelijker te telen voor biologische boeren. Binnen de Tritordeum keten is het product traceerbaar en wordt volgens het fairpricing principe gewerkt.

Tritordeum kan als basis gebruikt worden voor verschillende producten zoals brood, pasta en bier. Brood gebakken van Tritordeum zonder toevoegingen heeft een zachte

±2.250 st. per uur

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Bakery Institute ontwikkelt brood van Tritordeum Onlangs heeft Bakery Institute in Zaandam met haar studenten voor het eerst met de nieuwe graansoort Tritordeum gebakken, met bloem en met volkoren. De docenten hebben een eigen brood ontwikkeld met dit graan, dat 40% minder gluten-eiwitten bevat dan tarwe

BO300

±1.500 st. per uur

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl

Henk Vermeulen

www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl Vanwww.zoetelief.nl Slingelandtplein

1051 DD Amsterdam

nootachtige smaak met een zoete ondertoon en goudgele kleur. Het is zeer bijzonder dat, ondanks het verlaagde glutengehalte, er een luchtig en mals brood gemaakt kan worden

+31 20 624 60 02 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

van 100% Tritordeum. De smaak wordt versterkt door Tritordeum op de Franse stenen te malen van de door waterkracht (40%) aangedreInnovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv ven Commandeursmolen.

Gezellig en succesvol 12 IJsseminar e

De seminars werden gegeven door twee bevlogen demonstrateurs van MEC3: Massimo Vasini en Iveta Stávková. Zij lieten met veel enthousiasme hun specialisatie in ijsbereiding en patisserie zien. Er was veel aandacht voor interactie, vragen en praktijk. Er werden veel recepten behandeld, ijs gedraaid en natuurlijk geproefd! De deelne-

Dit jaar organiseerde MEC3, Valmar-Benelux & Laan Heiloo alweer haar twaalfde ijsseminar. Dit ijsseminar vond plaats in de eerste week van november en was een groot succes. Het ijsseminar bestond zoals altijd uit twee seminars: een seminar voor de aspirant en de beginnende ijsbereider en een seminar voor de gevorderde ijsbereider. Bij beide seminars werd de theorie uitgebreid behandeld, maar kwam de praktijk ook zeker aan bod. mers werden zelf ook aan het werk gezet; pasta’s afwegen, ijs draaien, ijsbakken opmaken, ijslolly’s maken en nog veel meer.

Dit jaar was er ook een gastspreker. Dat was Matthijs Beentjes van Team de Haas uit Alkmaar. Hij verraste de deelnemers met leuke,

maar ook gekke reclame-uitingen van 1950 tot nu en gaf veel tips over het gebruik van sociale media. Belangrijk in een tijd waar internet

en sociale media een grote rol spelen. Veel deelnemers bleven slapen en overnachtten in hotel Marijke in het gezellige Bergen. Maar voordat men naar bed ging, werd er nog een borrel gedronken in een leuke kroeg en heerlijk gedineerd bij het restaurant Onder de Linde in Bergen.

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche

UITHARDING WEER VOLLEDIG BELASTBAAR Onderstaande partners wensen u veel succes inNAde1 UUR drukke decemberperiode en alvast prettige kerstdagen en een gezellige jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking in 2017. Ook in 2018 kunt u weer op ons rekenen. de levensmiddelenindustrie is het een Hygiënische vloeren voordeel dat de vloeren naadloos kunnen voor de bakkerijbranche worden vervaardigd. Holle en schuine Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijhoeken zorgen ervoor dat hoeken en branche hebben reactieharsvloeren hun bochten zonder probleem zijn te reinigen. bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in En dat heeft een reden: het materiaal van de randgebieden ook geen nisjes om zich de coating is naadloos, is vloeistofdicht te nestelen. en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispeWat ook belangrijk is: de reactieharscoalijke omgang met gevoelige levens- en tings van SILIKAL houden ook probleemgenotmiddelen. Tevens is er een speciale loos stand bij chemische belasting. uitvoering welke zeer geschikt is voor Veelvuldig contact met zuren, zouten, hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld BAKKERIJ ADVIES | TAXATIE | REALISATIE vetten, logen of reinigingsmiddelen laat in rijskasten en rondom bakovens. geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nageDe doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, noeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer snel en grondig te reinigen. Speciaal voor

buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden. Alles in Eigen Beheer AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer. Omdat vloeren in de bakkerijsector de hygiënetoets moeten doorstaan, geven wij de oplossing aan!

Welk Silikal product is geschikt voor een bakkerijvloer? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerij vloeren via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies over de juiste bakkerijvloer.

Industrieweg 16 | 4051 BW OCHTEN Telefoon: 0344-645196 | Email: info@avgvloeren.nl

www.avgvloeren.nl

VAKBEURS

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtel BV18_550x40_BakeryNext.indd 1

STAP 3: eﬃciënte uitbreidingen H Y G I Ë N I S C H , V E I L I G E N K O S T E B E S PA R E N D

Dompelrek

Mandenretour

Randafzuiging

Werkblad

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

T WEE

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

IAL

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode en alvast prettige kerstdagen en een gezellige jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking in 2017. Ook in 2018 kunt u weer op ons rekenen.

lijke bakkersvak

BAKE

4 & 5 MAART 2018

EVENEMENTENHAL GORINCHEM

SCHRIJF JE IN VIA DE WEBSITE WWW.BAKKERSVAK.NL

13/11/17 10:44

10 |

V ervolg

januari

Eerste cursus Chocolade Showstuk succesvol verlopen

V E R Z U I M PA K K E T

De eerste cursus ‘chocolade showstuk’ bij het Bakery Institute verzorgd door Peter Remmelzwaal is een groot succes geworden. Acht gemotiveerde kandidaten maakten in twee dagen een prachtig showstuk met als thema ‘Herfst’. Speciaal voor deze cursus had Peter sjablonen ontwikkeld om herfstbladeren te airbrushen en maakte hij rubberen mallen van een eekhoorn.

Speciaal voor de bakker! • • • •

Een samenwerking tussen Beon Risk, Arbo Content en SuperGarant Arbo Content is de enige in de bakkerij gespecialiseerde arbodienst Korte directe lijnen en een praktische aanpak Extra aantrekkelijke tarieven en premies

Op 10 en 11 januari wordt deze cursus opnieuw verzorgd en wordt de eekhoorn en het showstuk in een speciale wintereditie uitgevoerd. Meer informatie is te vinden op http://bakeryinstitute.nl/ opleidingen/chocolaterie/chocoladeshowstuk-10-01-2018

Wil je weten wat het Beon Verzuimpakket jou oplevert? Vraag dan vrijblijvend een oﬀerte aan. Aanvragen verplicht je tot niets!

Sint_kerst_265x186mm

15-09-2011

10:36

Pagina 2

De kandidaten leerden o.a. chocolade carven, airbushen met cacaoboter en het opbouwen van Geefchocolade uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls, met deze een showstuk.

St. Nicolaas

Beon Risk I (050) 317 55 40 I info@beonrisk.nl I www.beonrisk.nl

kwaliteitsproducten van Chocolaterie Albèrt. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts N BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

Bekijk ons tartende s Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen r o o v t a a m p o s YouTube ie v d | www.josto.nl [t] 0529 48 22 44 | info@A josto.nl en ervaren ijsmakers kanaal n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode en alvast prettige kerstdagen en een gezellige Voorvoor het het maken van ambachtelijk jaarwisseling. Bedankt vertrouwen en de samenwerking in 2017. Ook in 2018 kunt u weer op ons rekenen.

SN A D E EG BE REIDI NG MA C H INES

consumptie ijs en V E Nbanket M AT I C K L E I hebben N B R O O DL I J N Ewij: N

V EN M AT I C D EEG T R EC H T ER S EN ST ER D OSER I N G EN

O P M A AT

V E N M AT I C DE C O J E T WAT E R S N I J DE R S

• Basisproducten • Verpakkingen voor o.a. ijs • Smaakpasta’s en poeders enHandelsonderneming ijstaarten ZILCO BV • Variegato’s en toppings • ijsgereedschappen R• Producten e n d e mvoor e nijstaarten t d o o r •t ijsmachines o e p a s seni nijsvitrines g van en ijsbonbons Kantoor

Fioringrasstraat 9-11 1313 LB Almere

Postadres

Postbus 1609 1300 BP Almere

Telefoon

036 - 530 45 19

techniek

Energieweg 20 50 fax: 013 - 511 42 65 e-mail: in

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

IJsgrondstoffen Disposables Horeca apparatuur www.venematechniek.nl

Folder Koning.indd 1

5-5-2011 9:20:13

| 11

MKB-ondernemer stoeit met invullen vacatures Ondernemend Nederland heeft moeite om geschikte kandidaten te vinden voor vacatures. Hierdoor blijven ondernemers zelf teveel nodig in de dagelijkse praktijk van hun bedrijf. Bovendien blijkt de huidige teambezetting in bedrijven niet optimaal; zeker één op de vier werknemers zou niet opnieuw worden aangenomen. Dit blijkt uit onderzoek van GoFastForward in samenwerking met onderzoeksbureau Ruigrok Netpanel onder ruim 600 ondernemers/DGA’s.

aan persoonlijke ontwikkeling. Daarnaast neemt nog eens de helft (49%) van de ondernemers onvoldoende tijd voor reflectie. ‘Wat wij veel zien zijn ondernemers die opgeslokt worden door de dagelijkse praktijk van hun bedrijf,’ aldus Prent. ‘Daarmee komen zij niet toe aan hun eigen ontwikkeling en groei. Dat leidt tot minder persoonlijk plezier en energie en is ook schadelijk voor de organisatie, zeker als je bedenkt dat de groei van een bedrijf nauw samenhangt met de groei van een ondernemer.’

Uit het onderzoek van GoFastForward blijkt dat één op de drie ondernemers zijn vacatures niet goed of niet snel genoeg ingevuld krijgt. Eén op de vijf ondervraagde ondernemers (20%) ziet het werven en behouden van personeel zelfs als de grootste uitdaging voor 2018. Gek genoeg geeft slechts één op de twintig ondernemers (5%) aan dat HR meer aandacht verdient in hun bedrijf. Ondernemers geven verder aan dat zij ruim een kwart van de werknemers (27%) niet opnieuw aan zouden nemen. Daarbij geldt: hoe meer mensen er bij een bedrijf werken, hoe hoger het percentage dat door de ondernemer als ‘niet geschikt’ wordt gezien. De groep ondernemers met een bedrijf met meer dan twintig werknemers zou zelfs ruim een derde van het personeel (34%) niet opnieuw aannemen. Voorts geeft slechts één derde (33%) van de ondernemers aan dat hun bedrijf moeiteloos doordraait wanneer zij zelf op vakantie zijn.

GOFASTFORWARD

GoFastForward is een opleidingsprogramma voor groeiondernemers met een omzet vanaf 1 miljoen euro, die het volle potentieel uit zichzelf en hun bedrijf willen halen. Het jaarprogramma richt zich op alle essentiële facetten van het ondernemen: mensen, strategie, executie, cash en de leidende rol van de ondernemer daarbinnen. GoFastForward is in 2011 opricht door Rutger Prent. In 2015 is David Sluis, zelf GoFastForward-deelnemer uit de eerste groep, partner geworden in het bedrijf. GoFastForward werkt daarnaast nauw samen met een groep ervaren coaches en sprekers op het gebied van ondernemerschap.

S looow

verkrijgbaar bij

Slooow is het 100% biologische afbakbrood van Pandriks. Het is een biologisch desem brood dat gemaakt is meel en bloem afkomstig van de eigen molen. Brood dat, zoals de naam ook zegt, 24 uur de tijd heeft gekregen om zichzelf te ontwikkelen. Het dan

J umbo

D een

ook vrij van procesversnellers, conserveermiddelen, emulgatoren en andere toevoegingen. Slooow wordt gebakken op een stenen vloer, waardoor er een heel krokant korstje ontstaat. Het is gemakkelijk af te bakken in elke oven. Het ligt in de schappen bij de supermarktketens Jumbo en Deen.

Steeds weer vers gebakken en metweer constante kwaliteit. Steeds vers gekoeld

en met constante kwaliteit. Dat levert iets op. Dat levert wat op.

GEVANGEN IN EIGEN BEDRIJF

Rutger Prent, partner en hoofdtrainer bij GoFastForward: ‘Veel ondernemers gaan niet met een gerust hart op vakantie, omdat zij onvoldoende aandacht hebben besteed aan de werving en selectie van goede, gekwalificeerde mensen. ‘Zelf doen’ is nog steeds een hardnekkig fenomeen bij ondernemers. Gevolg is dat zij teveel nodig blijven in hun eigen bedrijf. Daarmee zitten veel ondernemers gevangen in hun bedrijf en dat remt hun groei.’ Ondernemen zonder opleiding Uit het onderzoek blijkt daarnaast dat ondernemers in Nederland met bedrijven tot 100 werknemers geen prioriteit geven aan hun eigen groei en ontwikkeling. Slechts één op de zeven ondernemers reserveert een opleidingsbudget voor zichzelf (14%), terwijl een opleidingsbudget voor werknemers wél heel gebruikelijk is. Ruim de helft van de ondernemers (52%) besteedt slechts vijf dagen per jaar of minder

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen

Bakery solutions

T +31 (0)342 47 24 10

Cool solutions

F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

Foodservice solutions

veenhuizen.nl

Climate solutions 24/7 service

12 |

Banketbakkerij Borgman kiest voor snacks en sushi ‘Het tijdperk van marsepein kikkers, muizen en dobbelstenen.... lijkt voorbij’, aldus eigenaar Cor van Wijngaarden van deze 95 jaar oude Banketbakkerij uit Groningen. Borgman gooit het nu over een andere boeg. Ze gaan voor ‘snacks’ en ‘sushi’, maar dan wel van de allerbeste marsepein. ‘De reacties zijn fantastisch’, aldus

Van Wijngaarden, om daar met een knipoog aan toe te voegen: ‘en dan nu maar hopen dat ze hun snacks bij Borgman halen in plaats van bij het cafetaria’.

Veilig bankieren in het mkb Niet alleen consumenten maar ook bedrijven hebben steeds meer te maken met fraude door cybercriminaliteit. Om ook het bedrijfsleven te informeren over de werkwijzen van cybercriminelen heeft Betaalvereniging Nederland een brochure uitgebracht waarin de meest voorkomende vormen van fraude worden uitgelegd. Daarnaast geven zij negen tips om fraude te voorkomen.

Schrijnwerkersstraat 5 8601 VD Sneek 0515 - 764 043

‘RAT’TENPLAAG IN HET MKB

‘RAT’: Remote Access Trojan, is een gemeen virus dat criminelen in staat stelt alles op een computer te volgen en geld weg te sluizen. Een bedrijf er tegen beschermen is echter goed mogelijk en hoeft niet moeilijk te zijn. Het is voor elke ondernemer met internet een must.

www.venemafood.nl

nisatie, hoe groter de kans op dat een oplichter een valse betaalopdracht verstuurt. De betaalopdracht komt veelal via e-mail binnen of een crimineel neemt telefonisch contact op om druk uit te oefenen op een medewerker om de betaling te verrichten. Fraudeurs doen zich namelijk vaak voor als een belangrijke manager of bestuurder van een bedrijf, waardoor de medewerker zwicht voor deze druk.

Leerling Brood en/ of Banket Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode en alvast prettige kerstdagen en een gezellige jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking in 2017. Ook in 2018 kunt u weernodig? op ons rekenen. CEO- EN FACTUURFRAUDE

Bij factuurfraude sturen (cyber) criminelen valse facturen in de hoop dat de ondernemer deze gaat betalen. Een andere vorm van factuurfraude is de zogenoemde CEO-fraude. Hoe groter een orga-

De digitale brochure is te lezen via https://www.veiligbankieren.nl/ wp-content/uploads/2017/10/Veiligbankieren-in-het-mkb-spread.pdf

Wij onderscheiden ons door

HB Onze producten: met hand, hart en passie bereid!

• • • •

Het gebruik van grondstoffen van hoge kwaliteit Tijd geven aan het product Werken met onze handen Werken met liefde en passie

En we leveren maaktwerk! Wij ontwikkelen naar wens van de klant!

Chocolaterie deVerleiding Bezoek ons op bakkersvak en vraag naar onze www.ijssalondeverleiding.nl

20-50 mm

| 13

Ron Schelhaas 25 jaar bij Banketbakkerij Wouter de Graaf Op 16 november werkte Ron Schelhaas 25 jaar in de bij bakkerij in Hoogeveen, die sinds 2013 onderdeel is van Banketbakkerij Wouter de Graaf. Vorige week werd hij door eigenaar Wouter de Graaf in het zonnetje gezet tijdens een feestelijke lunch. De directie van de bakkerij liet deze kans niet schieten om naar Hoogeveen af te reizen om de Ron persoonlijk te bedanken voor zijn enthousiasme en inzet al deze jaren. Van timmerman naar bakker Als gediplomeerd timmerman heeft Ron een bijzondere keuze

gemaakt: ‘Ik wilde toch wat anders gaan doen, namelijk kok worden! Helaas was deze opleiding al vol, dus heb ik tegen mijn ouders gezegd: dan de bakkersopleiding! Ik zou geen andere baan meer willen. Ik ben onderaan begonnen en heb in de loop der jaren zoveel geleerd en vele stappen gemaakt tot waar ik nu sta.’ Na zo’n 5 jaar bij een kleine bakkerij te hebben gewerkt, is Ron aan de slag gegaan bij een grote bakkerij die later onderdeel is geworden van de banketbakkerij uit Bunschoten-Spakenburg. Hij is geboren in Hoogeveen en woont nu met zijn vrouw en 2 kinderen in

Noordscheschut. ‘Onmisbaar ben ik niet. Ik hou ervan om bij mezelf te blijven en treed pas op de voorgrond als het moet.’ Ron stelt zich gelijkwaardig op met zijn medewerkers en heeft een luisterend oor. Dit maakt hem een sociale collega en fijn om mee samen te werken. ‘ Geef mij maar een lekkere drukke dag die overzichtelijk en gestructureerd verloopt.’ MET PLEZIER NAAR HET WERK

Ron heeft zijn vrouw leren kennen in de bakkerij. Hoe hij haar hart veroverd heeft? ‘Ik heb een stuk taart in haar gezicht gegooid! We zijn nu al 29 jaar samen. Dat zal

vast door de slagroom komen, hahaha!’ Hij heeft wel wat tips om met plezier naar het werk te blijven gaan: zet je altijd voor 100% in, niet in problemen maar in oplos-

singen denken en maak problemen bespreekbaar. Zelf ziet hij zijn werk als zijn hobby: ‘Ik ben daar altijd mee bezig.’ Daarnaast klust hij graag in en rondom het huis en doe graag leuke dingen zoals concerten bezoeken, gezellig naar de kroeg en lekker weekendjes weg. Hij ziet de toekomst van de bakkerij rooskleurig in. ‘De bakkerij groeit enorm, wat zullen we over 25 jaar groot zijn!’ Ron werd namens alle collega’s van Banketbakkerij Wouter de Graaf van harte gefeliciteerd en ze spraken de wens uit dat er nog een samenwerking van vele jaren zal volgen.

B akkerij A brona behaalt hygiënecode certificaat

Bakkerij Abrona uit De Meern heeft op vrijdag 10 november 2017 het hygiënecode-certificaat voor de brooden banketbakkerij ontvangen. Dit geeft de consument de garantie dat de producten van Bakkerij Abrona volgens de eisen van de Hygiënecode zijn bereid. De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij is een voedselveiligheidsplan, dat beschrijft hoe bepaalde eet- of drinkwaren op hygiënische wijze moeten worden bereid, verwerkt, behandeld, verpakt, vervoerd, gedistribueerd of verhandeld. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (VWA) controleert de bakkerijen aan de hand van deze Hygiënecode.

Nieuw: Damco dark chocolate cake

SUCCES

Het hygiënecode-certificaat is een initiatief van de Stichting Voedsel Veiligheidsinspectie Wageningen in samenwerking met ISACert B.V. Bakkerijen kunnen vrijwillig hun bedrijf laten inspecteren om te kijken of zij volgens de eisen uit de Hygiënecode werken. Bakkerij Abrona heeft deze strenge inspectie met succes doorlopen en is daarom vanaf 23 oktober 2017 in het bezit van het felbegeerde hygiënecodecertificaat. De certificering staat onder toezicht van de internationale Raad van Accreditatie. Bij Abrona werken mensen met een verstandelijke beperking. ‘Dit is daarom eens te meer een pluim op de bekende hoed’, aldus bedrijfsleider Andy Smits.

Nieuw van Royal Steensma: Damco dark chocolate cake. Een heerlijke, malse chocoladecake, met een volle chocoladesmaak en 15% chocolade druppels. Ter introductie ontvangt u bij aankoop van 1 zak Damco dark chocolate cake een luxe Royal Steensma polo-shirt t.w.v. €15 cadeau. (max. 5 per klant, op=op)

14 |

Herman Schepers winnaar BakkersVakWedstrijden 2017 Herman Schepers de Echte Bakker uit Sleen is de winnaar geworden van de BakkersVakWedstrijden in Drachten. Tweede werd Giel Vermeulen van Bakkerij Verba uit Brakel en de derde plaats ging naar Team Vreugdenhil uit Maasdijk. Landwaart Culinair uit Maartensdijk werd de winnaar van de Banket Top 5. Het aantal inzendingen was met 162 deelnemers meer dan vorig jaar en er werden ongeveer 1.200 producten gekeurd. Ruim 30% van de deelnemers kwam niet uit een van de noordelijke provincies. De BakkersVakWedstrijden worden dus steeds meer een landelijke wed-

strijd. De jury heeft er nog een hele kluif aan gehad om in alle categorieën een winnaar te kiezen. 20 tot

3 t/m 6 FEBRUARI 2018

/ PARIS-NORD VILLEPINTE FRANKRIJK

25 procent van de deelnemers is voor één of meerere producten in de prijzen gevallen.

Uiteindelijk was het Echte Bakker Herman Schepers uit Sleen die in het drukbezochte Fries Congrescen-

EEN UNIEKE VAKBEURS VOOR BROODEN BANKETBAKKERIJ! • Ruim 500 exposanten en merken uit 25 landen • Het Europain Forum NIEUW

Voor de sierstukken was het thema dit jaar Science Fiction. Er waren 6 aanmeldingen voor deze rubriek. Een sierstuk mocht gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of

RCS LYON 380 552 976 Document non contractuel - Crédits photos : © Getty Images - © Thinkstock

• De laatste trends en technieken • 2 internationale wedstrijden: Bakery Masters International Confectionery Art Competition

VRAAG NU UW GRATIS TOEGANGSBADGE AAN VIA EUROPAIN.COM MET DE CODE: PPYNE

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

Voor meer informatie: info@promosalons.nl - Tel.: 020-4620020

europain.com

trum in Dachten tot winnaar werd uitgeroepen van de Kampioensbokaal voor de beste brood-, koek- en banketbakker BakkersVakWedstrijden 2017. De Banketbakkers Top 5 werd gewonnen door Eelco Landwaart van Lantwaart Culinair uit Maartensdijk . De innovatietrofee ging naar Tim Boers, werkzaam bij Vreugdenhil in Maasdijk. Een bijzondere prestatie omdat het de derde keer is dat Tim deze wisseltrofee wist te winnen, dat betekent dat hij de trofee nu mag houden.

#europain

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

Nieuw!

De Europain App

VI_EUROPAIN2018_NL_BAKERY-NEXT_210x145.indd 1

09/10/2017 14:36

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

Real chocolate lovers are working with Stephan and Firex

Ganaches - boter & vetvullingen - pralinés - caramels - pâte de fruits - noten roosteren …

Stephan BVBA Sluis 11 9810 Nazareth | Belgium

tel. 0032 9 385 83 55 info@stephan-belgium.be www.stephan-belgium.be

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

SERI US

REQUEST BROODJE

| 15

Uitslag belangrijkste onderdelen BakkersVakWedstrijden 2017 TOP 10: BESTE BROOD-, KOEK- EN BANKETBAKKER

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Herman Schepers Giel Vermeulen Team Vreugdenhil Team Marten Boonstra Team Van Otten Sander Jan Janssens Team Timmer Team Van der Most Team Boonstra Team Pots

Echte Bakker Herman Schepers Bakkerij Verba Bakkerij Vreugdenhil Echte Bakker Marten Boonstra Patisserie en broodspecialist Van Otten Echte Bakker Scholtens Echte Bakker Timmer Bakkerij Van er Most Bakker Boonstra Echte Bakker Pots

SERI US

496 474 473 469 468 467 460 453 451 449

bake the world a better place!

REQUEST BROODJE Eelco Landwaart Roy van Etten Jitse ter Ellen Team Marten Boonstra Team De Korenaar

Landwaart Culinair Banketbakkerij Stoffer La Bomba Echte Bakker Marten Boonstra Echte Bakker De Korenaar

€599,00

€499,00

Actieprijs 01-12 t/m 15-01

€632,00

BANKETBAKKERS TOP 5: MELK CHOCOLADELETTER B, APPELTAARTJE EN PLAATCAKE

1 2 3 4 5

Actieprijs 01-12 t/m 15-01

Artikelnr: G32 022

Stroopwafelbakapparaat

Artikelnr: G32 051

Wafelbakapparaat

€530,00

240 218 213 209 208

TOP 5 TALENT VAN HET JAAR: BROWNIE’S, GEVULDE MACARONS EN GETOERD GEREZEN

1 2 3 4 5

Marien van Wijgerden Romee Kruidenier Hanna Kamminga Koen de Blaey Niels Huuskes

Bakkerij Verba Echte Bakker Bi’j oons Banketbakkerij Boonstra Echte Bakker Van der Veer Bakkerij Oonk

SERI US s uikerwerk, zolang het maar uit 90 procent eetbare producten bestond. Oneetbare onderdelen mochten alleen ter ondersteuning worden gebruikt.

234 227 225 209 202

Het niveau was dit jaar bijzonder hoog. De trofee in deze rubriek ging naar Johnny de Vries van Echte Bakker De Korenaar.

REQUEST BROODJE

Actieprijs 01-12 t/m 15-01

€34,90

€636,00

€29,95

€539,00

Artikelnr: G15 006

Artikelnr: G32 023

Frituurvet tester

www.bakeryshop.eu

Brusselse wafels bakapparaat

mail: kleinmat@benobakt.nl

WAFELSbakerynext.indd 1

16-11-17 13:45

Categoriewinnaars KROKANTBROOD TROFEE

SIERSTUK TROFEE

Team De Seelse Bakker, Doorwerth (155 punten)

Johnny de Vries, Echte Bakker de Korenaar, Surhuisterveen (90 punten)

SINTERKLAAS TROFEE

Eelco Landwaart, Landwaart Culinair, Maartensdijk (138 punten ) INNOVATIE TROFEE

Tim Boers, Bakkerij Vreugenhil, Maasdijk, (82 punten) OUD EN NIEUW TROFEE

tel.: +31 (0)165 - 31 63 41

VRUCHTENBROOD TROFEE

Team Bakkerij Vreugdenhil, Maasdijk, (154 punten) STUKSWERK TROFEE

Eelco Landwaart, Landwaart culinair Maartensdijk (156 punten)

TAART TROFEE

CAKE TROFEE

Eelco Landwaart, Landwaart culinair, Maartensdijk (86 punten)

Team Bakkerij Hamersma, Grootegast (141 punten)

BROOD TROFEE

ROGGEBROOD TROFEE

Giel Vermeulen, Bakkerij Verba Brakel (152 punten)

Team Posthuma, Echte Bakker Posthuma, Wommels (73 punten)

Stephan Venema, Venemafood BV, Sneek, (143 punten)

MEDITERRAANS BROOD TROFEE

MEERGRANEN TROFEE

Team Breimer, Joure (156 punten)

CHOCOLATIER TROFEE

VLOERBROOD TROFEE

Jacob Heemstra, Echte Bakker Piet Haaksma, Sneek (164 punten)

Eelco Landwaart, Landwaart Culinair, Maartensdijk, (167 punten)

Daan Schwarte, Patissier-en broodspecialist van Otten, Wierden (148 punten)

KOEK TROFEETEAM

KLEINBROOD TROFEE

Ambachtelijke Bakkerij Braaksma, Oenstsjerk (164 punten)

Eelco Landwaart, Landwaart culinair Maartensdijk (156 punten)

KORSTDEEG TROFEE

Team Bakkerij Teije de Boer, Wergea (142 punten) TALENT VAN HET JAAR

SUIKERBROOD TROFEE

Team Bakkerij Gosse Tjoelker, Drachten (81 punten) BESCHUIT TROFEE

Team Ambachtelijke Bakkerij Braaksma, Oentsjerk (82 punten)

Marien van Wijgerden Bakkerij Verba, Brakel

Zeelandia zet ambachtelijk bakkend Nederland op de kaart

Bak mee voor 3FM Serious Request In december zullen weer miljoenen Nederlanders in de ban zijn van de 3FM Serious Request actie voor het Rode Kruis. Dit jaar staat het Glazen Huis in Enschede. Ambachtelijke bakkers kunnen nu meedoen met deze mega actie. Met de verkoop van het “Serious Request” broodje. Bijzonder cranberry-muesli brood in de vorm van een knoop. Met een speciale doos als verkoopverpakking. Leuk om te geven en lekker om Industriële automatiseringsoplossingen voor o.a. de te krijgen. Zeelandia levert een totaalpakket, inclusief cranberries, muesli melange, bakkerij branche met als kerncompetentie machineveiligheid bakvormen en verpakking. Daarnaast opvallend winkel promotiemateriaal. W W W. P I L Z . N L

Kortom: een bijzondere actie die veel media-aandacht krijgt en bovendien ‘serieus’ geld oplevert. Voor het goede doel en voor u!

Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl

Wij spreken uw taal

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

Bel ons voor een gratis analyse

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

16 |

BakkersVakW

rsvakwedstrijde

BB top 5 Bakke

Top 10 B

akkersva

kwedstri

jden 2017

Talent van het Jaar

Ireks Foods tro

fee 2017

Ab Mauri trofee

Debic trofee 20

Dawn Foods

trofee 2017-1

8.jpg

Compad trofee 2017

Steensma trofee 2017

TenBa trofee 2017

Callebaut trofee 201

Algist Bruggeman trofee

2017

2017 Van Asselt en

Alferink trofee

| 17

Wedstrijden 2017

en 2017

017

Bakkersbelang

trofee 2017

Van der Pol trofee 2017

Zeelandia trofee 2017

Koopmans trofee 2017

del trofee 2017

Beko Groothan

Beko Techniek trofee 2017

e 2017

Bouwer en Officier trofe

Polak trofee 2017 2017 Meneba trofee

Sonneveld trofee

2017

18 |

J aarlijkse E chte B akkers

actie voor

D e Z onnebloem

Echte Oliebol zorgde weer voor een grote glimlach Een glimlach op het gezicht van 10.000 mensen. Dat was de doelstelling van de week van De Echte Oliebol die tussen 13 en 18 november plaatsvond. Diverse Echte bakkers in het land bakten ‘s nachts de verse oliebollen. Honderden vrijwilligers van de Zonnebloem hebben ze vervolgens uitgedeeld aan de gasten. De vrijwilligers zelf werden ook niet vergeten, zij kregen ook een heerlijke oliebol aangeboden. Marc Damen, directeur van de Zonnebloem, vindt de jaarlijkse oliebollenactie van de Echte Bakkers

hartverwarmend. ‘Voor veel mensen met een lichamelijke beperking is de deur uit gaan niet vanzelfspre-

kend. Laat staan dat ze ’even’ bij de bakker een oliebol kunnen halen. Terwijl, die erbij hoort in deze tijd van het jaar. Dankzij deze actie komt de oliebol naar de mensen toe. Soms zit het ’m in klein geluk’, vertelt Damen. De Zonnebloem is actief in vrijwel alle wijken, dorpen en steden van Nederland. Zo’n veertigduizend vrijwilligers zetten zich in voor mensen met een lichamelijke

ligers en klanten, en merken ook dat de Zonnebloem deze actie erg waardeert. Ze vinden het zeker niet vanzelfsprekend dat wij dit doen. We merken dat we met een klein gebaar een groot verschil kunnen maken.’ De week van De Echte Oliebol was ook in 2017 weer een groot succes. Zo’n 45 Zonnebloemafdelingen in het hele land deden mee aan het sponsorevenement waarvoor veel

beperking. Damen: ‘We maken het verschil in de levens van 113.000 mensen. We maken hun wereld groter door het bieden van activiteiten en aangepaste vakanties. Daarin staan ontmoetingen en persoonlijke aandacht centraal. We willen dat iedereen volop van het leven kan genieten. Een lichamelijke beperking hoeft wat ons betreft nooit een belemmering te zijn.’ Ook voor de bakkers is de actie een feest, vertelt organisator Joep Gommans: ‘Wij houden er elk jaar weer een hartverwarmend gevoel aan over om dit samen met De Zonnebloem te doen. De bakkers krijgen veel positieve reacties van vrijwil-

lokale en regionale media-aandacht was. De actie is exclusief voor leden van het Echte Bakkersgilde. Ook in 2018 zal het sponsorevenement weer worden georganiseerd in november.

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

De inschrijving voor de week van de Echte Oliebol 2018 start net voor de zomer. Joep Gommans: ‘De Zonnebloem moet honderden vrijwilligers op de been krijgen om de oliebollen huis aan huis te bezorgen bij de gasten. Vandaar dat de inschrijving op 1 september 2018 sluit.’ WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

Echte Bakkers die nu al geïnteresseerd zijn geraakt kunnen zich alvast melden via info@deechteoliebol.nl

V E R Z U I M PA K K E T

Klaar voor december!

Chauffeurs met hart voor uw zaak...

Meer informatie of hulp om te pieken in december? Benader uw Zeelandia-adviseur of bel met onze klantenservice via 0800-0367 of mail met mcs@zeelandia.nl WhatsApp ons op: 06 133 87 492

Ze staan net zo vroeg op als u, gaan gewoon door wanneer er werk aan de winkel is, hebben een hekel aan stilstaan (herkenbaar?) en ze pieken in december. Ze zijn er weer klaar voor, zeker na het recente klanttevredenheidsonderzoek waarbij de chauffeurs van Zeelandia het allerbeste uit de -spreekwoordelijke- bus komen. Wat een fijne opsteker! De chauffeurs van Zeelandia bezoeken u de komende weken weer graag en intensief. Ze kijken er naar uit. Alleen al wat dat betreft is december een feestmaand. Behalve al die fijne spullen van Zeelandia bezorgen zij u ook de allebeste wensen namens al die andere mensen van Zeelandia. Op naar een prachtig nieuw jaar, met net zoâ&#x20AC;&#x2122;n mooie finale als dit jaar! Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl Facebook.com/ZeelandiaNederland

20 |

‘M eer praktijkgericht onderwijs en behoud lage BTW tarief ’

Column

Waarom je nu met je pensioen aan de slag moet Nalatigheid kan dramatische consequenties hebben. Heb jij het pensioen van je medewerkers én van jezelf volledig op orde? Grote kans van niet. Dat kan heftige gevolgen hebben voor je personeel en zelfs je bedrijfscontinuïteit. De tijd dat je nauwelijks om hoefde te kijken naar het pensioen van je personeel ligt definitief achter ons. Je moet je weg zoeken in een oerwoud aan nieuwe regels waaraan je communicatie over dit onderwerp aan moet voldoen en krijgt te maken met een allerlei extra kosten om de afspraken op peil te houden. Je werknemer weet ook niet meer waar hij aan toe is door tegenvallende rendementen, verhoging van de AOW-leeftijd en veranderende pensioenvormen. BEWUSTZIJN

‘Men is zich totaal niet bewust van de risico’s omtrent het pensioen van

hun werknemers,’ vertelt Manus van Oosterum, pensioendeskundige van Coöperatieve Vereniging Employee Benefits Competence Center. ‘Dit kan enorme gevolgen hebben voor je personeel, en zelfs voor je bedrijfscontinuïteit. Maar weinig ondernemers overzien de risico’s die ze in werkelijkheid lopen. Stel je neemt een nieuwe werknemer aan, die helaas al na twee maanden overlijdt. Als je dan zijn vrouw en kinderen niet hebt opgegeven, zullen zij je komen vragen om een flinke smak geld. Hier hebben ze recht op. Dit kan er dan zelfs voor zorgen dat het hele bedrijf omvalt.’ Wil je dit risico niet lopen? Zorg er dan voor dat je een expert wordt op het gebied van pensioenen. Stel het niet uit, dit kan je duur komen te staan.

Peter van der Wal op bezoek bij premier Rutte misschien dat ze dan in actie komen om hun pensioen op te bouwen’, zegt hoogleraar economische psychologie Van Raaij tegen BNR. ‘Ideaal zou zijn als een ondernemer op zijn 35e serieus begint met het opbouwen van zijn pensioen. Maar doe het niet later dan de 45e anders krijg je een flink pensioengat’. Het is dus belangrijk om nu al je pensioen te regelen, dan hoef je later niet op een houtje te bijten.

EIGEN PENSIOEN

Uit recent onderzoek door DMS blijkt dat één derde van de ondernemers maar sporadisch bezig is met het eigen pensioen. Opvallend genoeg is juist de groep tussen de 45 en 59 jaar het minst op de hoogte met hoe hun pensioen ervoor staat. ‘Ondernemers moeten meer geconfronteerd worden met hun situatie,

Pauline Veenstra Pauline Veenstra is freelance redacteur en tekstschrijver voor diverse media (Deze column is in iets andere vorm eerder verschenen op MKB Servicedesk en te lezen via https://tinyurl.com/yccs9pyg

Tijdens de Dag van de Ondernemer was Ambachtelijke bakker en NBOV bestuurslid Peter van der Wal uit Apeldoorn op TV te zien in ‘Goedemorgen Nederland’. Daar bepleitte hij richting Mona Keijzer, staatssecretaris van Economische Zaken, af te zien van de voorgenomen verhoging van het lage BTW-tarief. Van der Wal onderbouwde zijn oproep met het feit dat er in een ambachtelijke bakkerij te weinig marge zit tussen de verkoopprijs en de totale kosten van de producten. Verlaging van de verkoopprijs, om de BTW verhoging van 6 naar 9% naar de klant toe te compenseren, is daarom, volgens hem niet mogelijk. Van der Wal stelde voor om producten uit de

schijf van 5 te ontzien bij de verhoging van het Btw-tarief. PREMIER RUTTE

Ook bracht Peter Van der Wal een bezoek aan premier Rutte over o.a. het onderwijssysteem in de bakkerij. Hij bracht zijn zorgen aan de premier over met betrekking tot het beroepsonderwijs in de bakkerijbranche. Zijn kritiek betrof de ontwikkeling dat dit beroepsonderwijs steeds algemener wordt en dat hij dat ook terug ziet in de stages. Stagiaires lijken wel breder ontwikkeld, maar de specifieke vakkennis lijkt af te nemen. Deze boodschap bleek niet aan dovemans oren gericht, want Rutte leek het goed om een gesprek met de minister van Onderwijs hierover te gaan organiseren.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be 2015-01-20.indd 1

27/01/2015 17:02:15

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b e d in

Doseer dé beste oliebollen met de

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode en alvast prettige kerstdagen en een gezellige • multi-functioneel jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking in 2017. Ook in 2018 kunt u weer op ons rekenen. • neemt al uw handmatige doseringen over

TSERVICE.NL

reële oplossingen, voor reële prijzen

• eenvoudig te reinigen • in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

PERSONEEL

•

info@

| 21

Dunkin’ Donuts Amsterdam CS geopend Op vrijdag 10 november is de Dunkin’Donuts vestiging op het Centraal Station in Amsterdam feestelijk geopend. Dit is de eerste Dunkin’Donuts in samenwerking met de NS Amsterdam Centraal is het eerste treinstation met een Dunkin’ Donuts filiaal, nadat er vanaf 23 maart zeven vestigingen in Nederland zijn geopend. Deze achtste vestiging is volgens de nieuwste internationale huisstijlelementen vormgegeven. Dat maakte Dunkin’ Donuts, één van ‘s werelds toonaangevende coffee & baked goods merken, onlangs bekend. De winkel aan het Stationsplein werd ’s morgens om 5 uur geopend.

VAN DER POL

our dough - your creativity

we er velen willen openen de komende jaren. We kijken er naar uit Dunkin’ Donuts onderdeel te laten uitmaken van het dagelijkse leven van de Station bezoekers en een sterke relatie op te bouwen met de medewerkers van de NS op de stations waar we ons vestigen.’ ‘Deze vestiging met ruimere openingstijden is een belangrijke mijlpaal,’’ zegt Nabil Besali,.’Het is fantastisch dat de eerste Dunkin’ Donuts dagelijks open gaat vanaf 05;00 uur en open blijft tot 01:00 uur. We zijn benieuwd hoe bezoekers zullen reageren op de ruimere openingstijden.

Croissantdeeg FT 03085

Namens de NS heeft Exploitatie Manager Jeroen van der Heijden en Huismakelaar van Dunkin’ Donuts Steve Schumann van KroesePaternotte alle mogelijkheden bekeken met de NS naar een mogelijke succesvolle samenwerking. De locatie op Amsterdam Centraal is een to go vestiging in de Amstel passage, een testcase om een verdere uitrol op meerdere stations in Nederland te bekijken. ‘We zijn erg blij dat de eerste Dunkin’ Donuts buiten de traditionele winkels een samenwerking is met de NS. We gaan er alles aan doen onze bezoekers te verrassen met Dunkin’ Donuts assortiment coffee & baked goods, ’’ aldus Nabil Besali, CEO van Amba Daoud BV en master franchisenemer van Dunkin’ Donuts in Nederland. ‘’Deze Samenwerking met de NS markeert de verdere groei van Dunkin’ Donuts in Nederland, waarvan

De ideale basis voor uw creativiteit Meer info? www.vdpol.nl BEZORGEN

Dunkin’ Donuts’ assortiment bestaat uit verschillende versgebakken bagels, muffins, croissants en natuurlijk de wereldberoemde donuts. Exclusief voor Nederland zijn donuts met de naam van Hollandse iconen als ‘Delfts Blauw’ en ‘De tulp’ aan het assortiment toegevoegd. Ook doet het ‘Lekkerste koekje bij de koffie’ zijn intrede, namelijk een donut met de oer-Hollandse stroopwafel smaak. Sinds 15 november kan de klant via Uber Eats ook thuis laten bezorgen dagelijks vanaf 11:00 tot 23:00 uur.

www.vdpol.nl T. +31(0)416 692785 info@vdpol.nl

Meer informatie is te vinden op http://www.dunkinbrands.com

Ondernemers: verdere groei en meer investeringen Ondernemers verwachten volgend jaar een verdere groei van de omzet, de werkgelegenheid en de investeringen. Ook de verwachting over de export is positief. Een kwart van de ondernemingen verwacht meer mensen aan te nemen in 2018. Een op de zes bedrijven zegt de krapte op de arbeidsmarkt te zien als belemmering voor het ondernemen. Dat blijkt uit de Conjunctuurenquête Nederland van onder meer MKBNederland, VNO-NCW en het Centraal Bureau voor de Statistiek. Ruim 37 procent van de ondernemers in de bouw verwacht een toename van de omzet, tegen

7 procent die een afname verwacht. Meer investeringen denken vooral ondernemers in de bouw,

de detailhandel en het onroerend goed te gaan doen.

Het grootbedrijf is wel positiever dan het middenbedrijf over de investeringen.

MIDDENBEDRIJF MEEST POSITIEF

VERTROUWEN IN DE LIFT

Het middenbedrijf (50 tot 250 werknemers) is het meest positief over 2018. Zo verwacht 36 procent een toename van de omzet, terwijl dat bij het groot- en kleinbedrijf respectievelijk 32 en 25 procent is.

Het ondernemersvertrouwen in het (niet-financiële) bedrijfsleven is sinds het begin van 2014 positief. Sinds het derde kwartaal van 2016 zit het vertrouwen van ondernemers in de lift. Voor het vierde

kwartaal van 2017 is het sentiment nog altijd positief, hoewel het ondernemersvertrouwen een lichte daling laat zien ten opzichte van het derde kwartaal. Bron: MKB Nederland

22 |

Draadloze temperatuursensoren, online te volgen Slimme sensoren niet veel groter dan een dobbelsteen, die waken over temperatuur, luchtvochtigheid meten of beweging registreren. Transportbedrijven, apothekers, ziekenhuizen, bakkerijen, bedrijven in glas- en tuinbouw… steeds meer bedrijven ontdekken deze intelligente manier om producten veilig te bewaren, op te slaan of te vervoeren. Installeren is eenvoudig en het systeem vergt een beperkte investering De temperatuursensoren van SenseAnywhere werken draadloos. Na installatie zorgt het systeem ervoor dat er altijd automatisch een sluitende temperatuurregistratie wordt opgebouwd, en dat de gebruiker per e-mail of sms op de hoogte wordt gesteld wanneer het fout gaat, zodat er direct gehandeld kan worden om schade te voorkomen. Het systeem verstuurt wekelijks temperatuurrapporten, waardoor er voor de gebruiker veel administratief werk uit handen wordt genomen.

te gaan

Pink Ribbon actie Sal de Ibiza bereikt grens van 1000 potten Wat begon als een 1 april grap, door de azuurblauwe pot van Sal de Ibiza te veranderen in een roze pot, is uitgelopen op een goed lopende actie. Sal de Ibiza heeft in samenwerking met Pink Ribbon Duitsland als limited edition een roze keramieken pot ontwikkeld. Deze keramieken pot is voorzien van een keramieken lepeltje en is gevuld met fleur de sel en rozenblaadjes. Van elke verkochte roze pot gaat € 2,-- naar Pink Ribbon Duitsland.

roze keramische pot met fleur de sel en rozenblaadjes, 2 euro gaat dus naar Nederland en 2 euro naar Duitsland. De roze pot (limited edition) kost € 19,95 incl. Bommels Conserven wil graag 1.500 potten verkopen om zo het bedrag van € 3.000,-- aan Pink Ribbon Nederland te kunnen schenken. Op dit moment is met 1.000 verkochte potten tweederde van dit doel al bereikt. Er zijn nog 500 potten te gaan. PINK RIBBON

De temperatuursensoren van SenseAnywhere zijn niet veel groter dan een luciferdoosje en werken draadloos.

TOEPASSINGEN

Draadloze temperatuursensoren zijn toepasbaar in koelingen en vriezers, maar ook tijdens transport van temperatuurgevoelige producten. Alle data worden overzichtelijk verzameld en zijn overal online

t oegankelijk. De temperatuurgegevens blijven tot 5 jaar terug opgeslagen en zijn direct beschikbaar. Meer informatie is te vinden op www.tservice.nl

Speculaassoorten van Bakkerij Kees Gutter bekroond met goud Twee soorten speculaas uit het najaarsassortiment van Bakkerij Kees Gutter zijn door het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen bekroond met goud. Zowel de speculaasbrokken als de gevuld speculaastaart voldoen aan de strenge kwaliteitseisen en onderscheiden zich hiermee van andere producten. De bakkers van Kees Gutter zijn bijzonder trots op dit resultaat. Beide speculaasproducten zijn in alle 7 winkels in Monnickendam, Purmerend, Volendam en Amsterdam en meerdere verkooppunten in groot Waterland te verkrijgen en herkenbaar aan de gouden zegel.

N og 500

Bommels Conserven, distributeur in Nederland voor Sal de Ibiza draagt, naast de 2 Euro voor Pink Ribbon Duitsland ook nog eens € 2,= af aan Pink Ribbon Nederland voor elke verkochte roze pot van Sal de Ibiza. In totaal ontvangt Pink Ribbon dus € 4,-- voor elke verkochte

heerlijk knapperig afgebakken. De gevulde speculaastaart heeft een stevige koek met zachte en rijkelijke vulling van 100% amandelspijs. Beide speculaasproducten worden afgewerkt met halve amandelen..

Voor beide speculaassoorten wordt een geheime melange van speculaaskruiden gebruikt. De speculaasbrokken zijn lekker dik en worden

Iedereen die Pink Ribbon wil steunen met deze actie, kan telefonisch contact opnemen met Dineke van Bommel van Bommels Conserven, op nummer +31.(0)180 – 46 52 55 of per e-mail via info@bommelsconserven.nl

De Weesper Moppen Trommel

HOGE EISEN

Om in aanmerking te komen voor een gouden bekroning moeten producten aan hoge eisen voldoen. De

In Nederland krijgt 1 op de 7 vrouwen borstkanker. In 2016 waren er ruim 17.000 diagnoses. De overlevingskansen zijn goed maar toch overlijden er jaarlijks meer dan 3.000 mensen aan de gevolgen van borstkanker. Pink Ribbon is een onderdeel van KWF Kankerbestrijding en financiert projecten en onderzoeken op het gebied van behandeling, nazorg en langetermijneffecten van borstkanker. Met als doel een beter en langer leven voor de (ex) borstkankerpatiënt. (bron www.Pinkribbon.nl).

score wordt uitgedrukt in maximaal 5 gouden medailles per onderdeel. Wanneer een product op 3 onderdelen de maximale score behaalt en op alle andere onderdelen niet lager scoort dan een 4 van 5, dan verdient het de titel ‘Bekroond met Goud’. De speculaasbrokken en gevulde speculaastaart van Bakkerij Kees Gutter zijn samen met andere bekroonde producten terug te vinden op de website www.bekroondmetgoud.nl

Suzan van 5 jaar zit aan de ontbijttafel en ziet iets vreemds op haar brood. Ze zegt ‘Mama wat is dit plekje hier op mijn boterham?’. Moeder kijkt en zegt: ‘o, dat is een schimmelplekje’, en ze snijdt het stukje eraf. Het meisje zit nog wat na te denken en vraagt dan: ‘Mam,’ wat is eigenlijk, een schimmel?’ Moeder antwoordt: ‘Suus, een schimmel, dat is een héél mooi wit paard, net als dat van Sinterklaas.’ ‘Maar waarom moet dat paard van Sinterklaas dan zo nodig op mijn boterham zitten?!’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Jaap Molenaar | 06 229 339 63 jaapmolenaar@molenaar-partners.com

molenaar-partners.com

BetaalHierOok_50x35mm.indd 1

19-10-15 15:40

| 23

Europain 2018: Nieuwe productietools om aan de vraag van de consument te voldoen Geconfronteerd met steeds hogere en gevarieerde eisen van de consument, moeten professionals in brood en-banketbakkerijen elke dag opnieuw nadenken over hun aanbod en over hun bedrijfsen productiemethoden om aan deze nieuwe verwachtingen te voldoen zonder hun productiviteit negatief te beïnvloeden. Van de drie hoofdthema’s ‘Productie - Verkoop - Beheren’ die door Europain voor deze editie werden benadrukt, illustreert de afdeling die zich vooral richt op de productie creativiteit en innovatie die wordt losgemaakt om te voldoen aan een snel veranderende markt. Nieuwe apparatuur, nieuwe processen, nieuwe ingrediënten, alle oplossingen om te beantwoorden aan de verwachtingen van klanten op het gebied van variatie, kwaliteit en gezondheid vandaag en morgen zijn te zien op Europain. CONSUMENTENWENSEN

De regels zijn veranderd. In de bakkers- en banketbakkerij van vandaag zijn het meer dan ooit de consumenten die de regels bepalen, omdat ze brood en gebak kopen bij veel verschillende soorten verkooppunten en op elk moment van de dag. Vandaag moet het aanbod een maximum aan variëteit en flexi-

Maison Pozzoli, Lyon: ‘Op onze 3 (binnenkort 4) locaties produceren we onze viennoiseries en gebak centraal, terwijl het brood voor het grootste gedeelte wordt bereid en gebakken in elke winkel. We blijven ons brood maken met

biliteit voorstellen, zelfs ‘à la carte’ productie, bijna op maat gemaakte producten om aan de groeiende verwachtingen van de klant te voldoen: ze willen verschillende soorten brood regelmatig proeven met verschillende en nieuwe soorten brood, uitstekende smaakeigenschappen, maar ook recepten die welzijn en gezondheid brengen, met volledige transparantie over de oorsprong van de ingrediënten, naast specifieke diëten (glutenvrij, veganistisch of zoutarm). Joël Defives, MOF 2004, Hoofdbakker, La Boulangerie Thierry Marx, Parijs: ‘Vroeger bakten bakkers hun producten ‘s ochtends om’ s ochtends een partij vers warm brood voor te stellen. Maar vandaag willen klanten op elk moment vers brood. Dit betekent dat we de hele dag, vaker, in kleine batches moeten bakken. We moeten onze activiteit in die zin organiseren met de juiste apparatuur en teamorganisatie ‘ Het gevolg van deze ontwikkelingen is dat brooden banketbakkers hun aanbod en winkelindelingen hiero aanpassen en bijvoorbeeld verkoop-to-go of horeca aanbieden en ook hun productie daarop aan te passen. De behoefte aan investeringen, nieuwe ingrediënten, apparatuur en recepten is hierdoor sterk. François Pozzoli, MOF Boulanger,

zuurdesem, zonder verbeteraars of premix - in dezelfde tijd hebben we geïnvesteerd in een Merand-scheidingsmachine die ons in staat stelt sneller en in grotere hoeveelheden te produceren, met een kleiner team. We moeten ons voortdurend aanpassen ‘ EFFICIËNTER PRODUCEREN

Op het gebied van productietools worden de nieuwste gebruiksvrien-

TE KOOP:

delijke oplossingen die ontworpen zijn om tijd en ruimte te optimaliseren actief getoond aan de bezoekers. Bijvoorbeeld Wiesheu compacte ovens (Dibas Blue 64) die de te bakken hoeveelheid kunnen herkennen, de temperatuur kunnen aanpassen, eenvoudig en snel in gebruik en andere ovens zoals Enodis MerryChef waarmee nu als één batch zowel grote broden als baguettes gebakken kunnen worden.

Qua ingrediënten is innovatie ook sterk. Het aanbod van Europain biedt een verscheidenheid aan moderne en oude soorten tarwemeel. Er zijn ook vele innovaties zoals een nieuw vervangingsmiddel dat het zoutgehalte met 30% verlaagt, zonder wijziging van de waargenomen smaak van het brood. Naast het samenbrengen van alle spelers, producten en apparatuur in de sector, fungeert Europain als een

denktank voor de industrie. Bezoekers kunnen op de beurs de ideeën en oplossingen vinden die hen helpen om verschillende opties voor groei te overwegen en om goed overwogen beslissingen te nemen. LABS

Bronnen van inspiratie, expertise en creativiteit, de Europain-laboratoria bieden bezoekers de gelegenheid om uit de eerste hand kennis te maken met de nieuwste werkwijzen en technologie voor de bakkerij. Daar zullen ook de recepten aan de orde komen, die zijn gemaakt om aan de hedendaagse wensen van de klant te voldoen. Baker’s Lab en de restaurantwinkel – in samenwerking met cateringschool Cuisine Mode d’Emploi (s) - presenteren een volledig operationeel pop-up bakkerij-restaurant en een open bakhuis, inclusief een innovatieve digitale besteloplossing. Welzijn en gezondheid Lab – in samenwerking met Boréa - zal een gevarieerd programma beiden van praktische demonstraties en workshops in patisserie, viennoiserie, gebak en lichte catering. Intersuc Lab zal demonstraties presenteren in banketbakkers-, chocolade-, zoetwaren- en ijs ondersteund door getalenteerde banketbakkers met populaire onderwerpen zoals glutenvrije, suiker- en botervrije chocolade ... De Europain & Intersuc 2018 wordt gehouden van 3 tot en met 6 februari 2018 in Parc des Expositions Paris-Nord Villepinte.

DeegverDelers van veMag vanaf € 49.000,• nauwkeurig in gewicht, • zonDer olieverbruik, tel uit uw winst !!!

ZELA BLIKKEN/PLATEN INVETMACHINE Machine is volledig gereviseerd Uitvoering met tank en pistool Voorzien van (nieuwe) wielen Kan ook aan de muur gehangen worden

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

FROM SILO TO TRUCK

BAK DE BESTE BOL

SUPER PATENT KRISTAL

Mooi bruin, niet te vet, knapperig korstje en luchtig. De lekkerste oliebollen bak je met Super Patent Kristal. Gemaakt van de allerbeste springtarwe. Met zorg geselecteerd en gemalen, zodat alle goede eigenschappen behouden blĳven. Non-GMO en 100% Natuurlĳk. Super Patent Kristal is ook de basis voor heerlĳke vruchtenbroden, pizzabodems, flatbreads, croissants, brioches of eierkoeken. Je proeft de oorsprong! Meer weten of meteen bestellen? Bel +31 (0) 58 294 84 94 of stuur een mail naar info@koopmansmeel.nl

www.koopmansmeel.nl

24 |

Borgen van voedselveiligheid en kwaliteit Vandaag de dag is het de consument die bepaalt. Zij zetten nogal wat vraagtekens bij de voedingsmiddelenindustrie en willen graag zeker weten of al het eten dat ze consumeren ook daadwerkelijk gezond, schoon, veilig en kwalitatief hoogwaardig is. Daarnaast letten zij goed op de herkomst van producten (ABN, 2017, 2018). Waar komen ingrediënten vandaan en wie is er verantwoordelijk voor? De vraag is nu hoe ieder voedingsmiddelenbedrijf dit heeft georganiseerd. Voedselveiligheid en kwaliteit zijn belangrijke grondslagen in de voedselindustrie. Het betreft zowel de eindconsument als elk bedrijf in de waardeketen. Steeds meer consumenten stellen steeds hogere eisen door de maatschappelijke aandacht voor gezonde voeding en de toegenomen ketentransparantie Recente voedingsschandalen hebben funeste effecten op het consumentenvertrouwen in de schuldige bedrijven en soms zelfs in de rest van de bedrijven in die tak. Consumenten dienen steeds vaker via sociale media klachten in. Monitoren en controle houden op de voedselkwaliteit en voedselveiligheid is daarom van uiterst belang. Schouw Informatisering biedt hiervoor verschillende oplossingen om voedselbedrijven daarin

te ondersteunen. Het is mogelijk om het kwaliteitssysteem monitoren (HACCP, IFS, ISO9001/22000, etc.) en producenten houden zicht op de kwaliteit van de producten door middel van o.a. tracering, THT, productspecificaties en kwaliteitscontroles.

waaraan foto’s gekoppeld kunnen worden. De kwaliteitsmodule geeft de mogelijkheid om deze apparatuur te registreren en resultaten van een kalibratie vast te leggen middels een kalibratieregistratie. DATA INTEGRITEIT

VOLLEDIG VOORUIT EN TERUG TRACEREN

De bedrijfsbrede software oplossing van Schouw, SI Foodware, helpt bedrijven inzicht te geven op de kwaliteit van haar producten. Met deze ERP software gebaseerd op Microsoft Dynamics is de controle op batches producten volledig geïntegreerd in de hele organisatie; tracering vindt plaats vanaf leverancier tot en met de levering aan de klant. Daarmee is er dus ook inzicht in welke batches grondstoffen en halffabricaten uiteindelijk zijn gebruikt om de batches van eindproducten te maken. Zo kan er in het geval van een recall altijd volledig vooruit en terug getraceerd worden. In deze snelle, digitale wereld is het van cruciaal belang dit proces tot in de puntjes op orde te hebben.

mogelijk. Er kan per klant indien gewenst nog worden afgeweken bij de minimale THT datum voor verkoop. Hiermee wordt de THT bij levering aan de klanten bewaakt en de beloofde kwaliteit geborgd. INSPECTIE STATUS TOEKENNEN OM KWALITEIT TE BORGEN

Het is mogelijk om inspectiestatussen aan de voorraad producten toe te kennen, dat zorgt voor inzicht in de beschikbaarheid en borging van de kwaliteit van de producten. De afgevinkte inspectie status bepaalt of de batches wel of niet geblokkeerd zijn voor een of meer-

BEWAKEN VAN THT BIJ LEVERING

In SI Foodware is de minimale THT datum voor zowel inkoop als verkoop in te stellen. Ook voor de THT berekening bij productie is dit

dere transacties binnen het bedrijf; bijvoorbeeld verkoop, orderpick, verbruik, berekenen van productieplanning (MPS/MRP), transferverzending en inkoopfacturering. Zo heeft de kwaliteitsmanager altijd controle op batches en kunnen deze niet zomaar worden verzonden of verbruikt worden in de productie indien deze gebreken bevatten. Inspectie statussen kunnen ook automatisch bij een transactie worden ingesteld, bijvoorbeeld bij output van de productie of retourontvangsten van verkoop. Een van de acties binnen de inspectiestatus kan het verplicht stellen van een kwaliteitscontrole zijn. Hiermee kan gegarandeerd kwaliteit geleverd worden.. KWALITEITSREGISTRATIES IN SI FOODWARE

COMBI DEAL Verse Roomboter

+ Premium Slagroom 40% BEL ONS VOO MOGELIJK R DE HEDEN OF KIJK O P ONZE WEBSITE !

In SI Foodware is het mogelijk kwaliteitscontrole (QC) specificaties in te richten voor artikelcategorieën en/of artikeleigenschappen of specifieke artikelen. Hiermee kunnen vervolgens QC registraties gemakkelijk worden aangemaakt. In combinatie met het inrichten van controlepunten, bijvoorbeeld bij ontvangst of expeditie, kunnen er QC registraties vanuit magazijndocumenten worden aangemaakt. Pas als de magazijndocumenten zijn vrijgegeven om te boeken en de QC registratie is afgesloten, kan de magazijntransactie voortgaan. Zo kan er niets ongecontroleerd naar de klanten worden verstuurd en ook kunnen de leveranciers op kwaliteit worden beoordeeld. Aan de productielijn is het mogelijk om verschillende soorten QC registraties geautomatiseerd in te richten, indien gewenst met meerdere controlepunten op één productielijn. Deze worden door de operators zelf uitgevoerd bij opstart en instel, na storing, tijdens de productieorder (procescontrole) en bij het boeken van output. Hiervoor kunnen bijvoorbeeld tablets gebruikt worden,

te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

or een snelle, hygiënische en makkelijke productie! Twente Foods B.V. Martinusplein 4 7581 AN Losser

053 5 363 005 info@twentefoods.com www.twentefoods.com

Door meer schendingen van de Current Good Manufacturing Practices (cGMP) op het gebied van data integriteit, geconstateerd door de Food and Drug Administration (FDA) en non-compliance verslagen door Europese regelgevende instanties, zijn er richtlijnen geschreven voor data integriteit. Met Microsoft Dynamics en SI Foodware kunnen workflows/werkstromen uitgebreid worden ingericht, ook kunnen rechten per individuele gebruiker in het softwaresysteem apart ingericht worden. KLANT- EN LEVERANCIERSKLACHTEN

Op het gebied van klachten is het ook van belang dit juist ingericht te hebben in de software, zodat hier secuur mee kan worden omgegaan. Voor de registratie van klachten heeft SI Foodware verschillende soorten mogelijkheden en acties die daarbij horen. Verkoopretourorders en creditnota’s kunnen snel vanuit een klant- of leveranciersklacht aangemaakt worden. Bovendien zijn er gebruiksvriendelijke mogelijkheden voor de analyse van de historie van klachten, zodat er inzicht ontstaat en de mogelijkheid dit in de toekomst te voorkomen. WAAR EEN PRODUCT UIT BESTAAT

Nu de consument het alsmaar belangrijker vindt te weten waar een product precies uit bestaat, moet het berekenen van productspecificaties aantoonbaar aan de eisen voldoen. Dit zijn een van de meest belangrijke productgerelateerde documenten. Specificatiebeheer wordt vaak nog in vele ingewikkelde Excelsheets of externe pakketten onderhouden, los van de rest van de organisatie. Dit zorgt voor dubbel beheer en mogelijk fouten. Met SI Foodware zijn de productspecificaties geïntegreerd in de hele organisatie. Het biedt direct de beschikking over informatie met betrekking tot voedingswaarden, allergenen en ingrediënten, zowel voor interne rapportages als op etiketten, consumentenverpakkingen en productinformatie voor afnemers. Bovendien kan er zo aan de eisen van de Europese wetgeving voldaan worden. Meer informatie is te vinden op www.schouw.org, per e-mail op te vragen via info@schouw.org of telefonisch op nummer 076-504 25 20.

| 25

Column

Een gezond bedrijf kan niet zonder innovatie! Ook voor jou komt er een moment, of een periode, dat je niet meer op de oude voet door kunt gaan. Je wordt gedwongen door ontwikkelingen om je heen, tegenvallende cijfers of onvrede, er moet iets gebeuren. Je staat voor de keuze, het risico nemen dat alles vanzelf goed komt, of de koe bij de horens vatten. Ben jij je bewust van de risico’s en verbeterkansen binnen je bedrijf? Worden de medewerkers en andere stakeholders betrokken bij ideeën over wat handiger en beter kan? Werken aan vernieuwing en verbetering maakt steeds vaker onderdeel uit van het nieuwe denken, van de nieuwe bedrijfscultuur. INNOVATIE

Bij innovatie wordt vaak gedacht aan een technologische ontwikkeling. Natuurlijk is het een innovatie binnen je bedrijf als je besluit om voor bepaalde processen robots in te zetten. Maar het is ook een innovatie als je een nieuwe organisatiestructuur invoert, bijvoorbeeld van een hiërarchische structuur naar het werken met zelfsturende teams. Bij innovatie kan gedacht worden aan allerlei soorten en vormen van vernieuwing. Innovatie in klantcontacten, in bedrijfsprocessen, in bedrijfscultuur, technologie of innovatie van de organisatie zelf. In feite kan elke vorm van vernieuwing binnen het bedrijf, gezien worden als een innovatie. De innovatieve organisatiecultuur Om terug te komen op de stelling ‘Een gezond bedrijf kan niet zonder innovatie’, nemen we bijvoorbeeld de ontwikkelingen als gevolg van ‘Internet of Things’. De verbinding van apparaten met internet heeft een enorme innovatie op gang gebracht waar we deels gelukkig mee zijn, het gemak dient de mens. Het is handig om op je smartphone te zien dat de

GM41

Alles in één: IJSMACHINE - VRIEZER - VITRINE

man van PostNL onderweg is en over vijftien minuten met een pakje voor je deur staat. Dit betekent wel dat huidige klant, die mondig en goed geïnformeerd is steeds meer verwacht en eist van de leverancier. Klanten, partners of concurrenten kunnen dus in zekere mate dwingen tot innovatie. We zijn allemaal zowel klant als leverancier. De klant verwacht ook van ons als bedrijf dat alles met een vingerknip geregeld is. We kunnen allemaal op Google zien welk product of dienst, binnen hoeveel tijd en voor welke prijs geleverd wordt. Daarmee zijn we genoodzaakt om efficiëntie en effectiviteit hoog in het vaandel te hebben. Een inefficiënte bedrijfsvoering betekent een risico voor het voortbestaan van je bedrijf. Innovatie in efficiëntie is daarmee een onderwerp waar ieder bedrijf aan moet geloven. Voor het ene bedrijf is het efficiënt om met barcodes en scanners te gaan werken om een betere voorraadbeheersing te realiseren. Voor het andere bedrijf is het efficiënt om het productieproces anders in te gaan richten, of een klantenapp in te voeren. We streven naar een innovatieve organisatie. Ofwel een organisatie die werkt aan het realiseren van de benodigde vernieuwing. Het betrekken van de verschillende stakeholders, waaronder de medewerkers, is cruciaal bij het aanleveren van ideeën over wat handiger en beter kan. Innovaties hebben namelijk vaak gevolgen voor de medewerkers. Een technologische innovatie kan aldus ook een cultuurinnovatie teweeg brengen.

Volledig geautomatiseerd en voorzien van standaard programma’s. Eenvoudig en door iedereen te bedienen! Verser kan niet, door unieke continue bereidingsprogramma. Werkt op slechts één 240V stopcontact! Multifunctioneel en ﬂexibel inzetbaar, in winkel

“Als adviseur wil Henk graag weten watofuop locatie! (Catering/Events) beweegt. Problemen lost hij samen met u op en n. Ook leverbaar met 1, 2 of 6 potte *Afgebeeld: 4-Pots GelatoMachine. Meertaal.” informatie: www.GelatoMachine.nl hij geeft gepaste adviezen in begrijpelijke balie. in ar eerba integr en Onderling koppelbaar Informeer naar uw mogelijkheden.

U onderneemt, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

We k snap bijko zake kunt

We maken uw handen graag vrij zodat u kunt ondernemen. Bent u nieuwsgierig naar wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem dan vrijblijvend contact op! Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

Welke innovatie is voor jou bedrijf van belang? Gerard Vermeulen

Gerard Vermeulen is oprichter en eigenaar van Improvety. Improvety biedt binnen verschillende branches support, advies en interim diensten voor realisatie van meer efficiëntie, procesoptimalisatie, kwaliteit, risico en verbetermanagement. Sinds eind jaren ’90 is Improvety actief als adviesbureau en zijn er uiteenlopende verbeteropdrachten gerealiseerd binnen bedrijfsleven en dienstverlening. Meer informatie is te vinden op info@improvety.org

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

SALVA DECK-OVEN

Wilt u meer informatie over deze winstmaker voor de winkel? U kunt ons gerust mailen of bellen.

Nijverdal 0548-616088 | info@terhaarnijverdal.nl Of neem eenoliebollenlijn kijkje op onze website. Ter Haar rendeert 12 maanden per jaar www.terhaarnijverdal.nl

Kom langs bij Vipam op de stand tijdens de Bakkerijdagen 2012! Wij hebben voor uw het algemene assortiment gebundeld in een prachtig boekwerk.

26 |

Feestelijke wintermaanden met amandel-speculaaskoek Ireks biedt de bakker een uitgebreid koek-concept op basis van haar product Golden Fantasie. Het najaar biedt weer nieuwe kansen voor de bakkerij. Ireks helpt om de winkel weer in wintersferen te brengen en past het assortiment hierbij aan. Amandel-speculaaskoek is hiervan een voorbeeld. Met deze nieuwe receptvariatie: de amandel-speculaaskoek van het Ireks KOEK-concept kan de bakker op een eenvoudige wijze een heerlijke smeuïge koek maken welke net iets anders is dan de

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A DECEMBER 7 dec. Allergenen Consultancy Training VITAL2 drempelwaarden Renswoude

traditionele gevulde speculaas. Deze koek past bij een high tea, als plakje bij de koffie, maar is ook uitstekend geschikt voor de feestelijke decembermaand. Voor consumenten die liever een taartje hebben heeft Ireks te tip om hun amandel speculaastaartje te bakken.De bakker kan kiezen uit diverse receptvariaties, het concept wordt ondersteund met bijbehorend promotie materiaal en unieke sleeves om de koek mooi en handig in te verpakken.

JANUARI 2018 9 jan. Beko Jaarvergadering MPG 8-11 jan. Horecava, Amsterdam 17 jan. Bio-beurs, Zwolle V.a. 26 jan. LSBL applicatie opleiding levensmiddelentechnologie, Ede

FEBRUARI 2018 3 - 6 feb. Europain, Parijs 14 - 17 feb. Biofach, Neurenberg (D)

Meer informatie over deze koek is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl.

MAART 2018 V.a. 1 maart Cursus Basis Bakkerijtechnologie HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen ’s-Hertogenbosch 4 - 5 maart Bakkersvak, Gorinchem 12 mrt. Beko Bijeenkomst MPG, Veghel 12 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 13 mrt Beko Bijeenkomst MPG, Meppel 13 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 14 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 19 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 20 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 21 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

MEI 2018 28 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 28 mei Beko Bedrijfsbezoek MPG

29 mei Beko Bedrijfsbezoek MPG 29 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 30 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

JUNI 2018 4 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 5 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 11 Juni Beko Ledendag, Nieuwegein 19-20 jun. Beko Trendtour MPG Duitsland

SEPTEMBER 2018 3 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 5 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 10 sept. Beko Workshop MPG, Utrecht 11 sept. Beko Workshop MPG, Utrecht 12 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 15 - 20 september IBA, München (D) 24-25 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept. Chocoladefestival, Zutphen 30 sept. - 3 okt. Broodway, Kortrijk

SEPTEMBER 2019 21 - 24 sept. Südback, Stuttgart

NOVEMBER 2018 5 november Beko Bedrijfsbezoek MPG 6 november Beko Bedrijfsbezoek MPG

OKTOBER 2019 12 okt. Chocoladefestival Hattem

SensaBox Small Business FOOD, Quality Makes Software the Difference hét softwarepakket voor de foodsector!

SensaBox Tegra Systems is leverancier, importeur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen

Voedingsmiddelen

SERVICEDIENST 24/7

Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal op elkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking, traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.

Handelsweg 7 1693 AZ Wervershoof 0228-582780 info@tegrasystems.nl www.tegrasystems.nl

Quality Makes the Difference

SVVW sterk in voedselveiligheid

SERVICEDIENST 24/7 Handelsweg 7 1693 AZ Wervershoof 0228-582780 info@tegrasystems.nl www.tegrasystems.nl

Te g r a S y s t e m s B . V. | H a n d e l s w e g 7 | 1 6 9 3 A Z W e r v e r s h o o f T + 3 1 ( 0 ) 2 2 8 5 8 2 7 8 0 | E i n f o @ t e g r a s y s t e m s . n l | w w w. t e g r a s y s t e m s . n l

er.nl

| 27

Z oektocht

naar een nieuwe smaakmaker heeft zijn doel bereikt

Brood & fijngebak Victor wint Smaakmakerswedstrijd Dossche Mills Artipur-broodmixen noemt. Het aantal inzendingen was alvast een onverwacht succes: in totaal werden er 151 unieke recepten ingediend. Dat betekende werk aan de winkel voor de jury. DE FINALE

Deze zomer startte de zoektocht van Dossche Mills naar een nieuwe Smaakmaker. Een uniek en creatief recept voor een brood, dat bij het grote publiek in de smaak kan vallen. De wedstrijd ging tussen bakkers uit België, Nederland en Frankrijk met als inzet de opname in het assortiment van Dossche Mills, 2.000 kg broodmix en een lokale mediacampagne t.w.v. € 5.000. Veel bakkers hebben een eigen specialiteit, een soort ‘huisbroodje’. Deze zomer wou Dossche Mills deze creatieve bakkers uitdagen en aan zet laten. Het principe was eenvoudig: de bakkers konden online één of meerdere persoonlijke recepturen insturen, die vervolgens

beoordeeld werden door een vakjury. Zij letten daarbij op de originaliteit van het broodje, de technische haalbaarheid, de allergenenwetgeving en het potentiële succes in België, Nederland en Frankrijk. De jury bestond naast medewerkers van Dossche Mills uit een aantal externe professionals. Aan het hoofd van de jury stond Guido Devillé. Devillé is sinds acht jaar opleidingsadviseur bakkerijsector bij IPV-Alimento en coach van de Belgische ploeg voor het Europees kampioenschap voor jonge bakkers. Hij werd bijgestaan door Tinus Coolen (NL) en Patrick Doucet (FR). Het winnende recept wordt een vaste waarde in het Smaakmakersassortiment, zoals Dossche Mills zijn kant-en-klare Artipan- en

In een preselectie werden er 15 recepten uitgekozen die werden onderworpen aan een eerste echte smaaktest. De geselecteerde bakkers werden gevraagd hun recept te bakken om nadien het brood te kunnen voorleggen aan de jury. Uit deze 15 inzendingen bleven uiteindelijk 3 recepten over, die voor de hoofdprijs mochten strijden in de finale. Dat waren Brood &

fijngebak Victor uit Waregem (BE) met het recept ‘Gransana’, Bakkerij Aroma uit Landgraaf (NL) met het ‘Spelt-Eenkorenbrood’ en Bakkerij Scholten uit Zelhem (NL) met ‘Dwars door de akker’. De laatste en belissende ronde, de bake-off, vond plaats in de proefbakkerij van Dossche Mills te Deinze op 20 november. De drie finalisten moesten er hun recept waarmaken voor de ogen van de jury. Na een spannende puntentel-

ling ging Brood & fijngebak Victor aan de haal met hoofdprijs. Na beraad van de jury en in het bijzijn van familie en vrienden werd de prijs uitgereikt door de juryvoorzitter en Kristof Dossche, CEO van Dossche Mills. De twee andere finalisten, Bakkerij Aroma en Bakkerij Scholten ontvingen elk 1.000 kg van een broodmix naar keuze en een pakket aan werkmateriaal. Bij de prijsuitreiking werd ook Boulangerie Beckmann uit Desvres (FR) in de bloemetjes gezet: hij mocht de prijs voor de originaliteit in ontvangst nemen en 750 kg bloemmix naar keuze. Winnaar Tom Victor:’Ik vind het positief dat in Smaakmakerswedstrijd de creativiteit van de bakkers centraal staat, waar het meestal de creaties van patissiers zijn die de aandacht krijgen.’ Guide Devillé, juryvoorzitter De Smaakmakers: ‘Het doet me plezier om te zien dat er zoveel bakkers uit hun comfortzone stappen en enthousiast deelnamen aan de wedstrijd, met het groot aantal kwalitatieve inzendingen als resultaat.’

ste

EB N SI IEU TE W nl in O E e N vi LI a N w E! w w. vi pa m .n l

Eurofours Nederland, uw leverancier in ovens, remkasten, freezers en winkelinterieurs! Zaken doen met Eurofours betekent direct zaken doen met de producent. Dat heeft een groot voordeel: ontwerp, productie, verkoop, Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijkservice en onderhoud bevinden zich in één hand. U hoeft daar zelfs niet helemaal voor Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716 naar Frankrijk, want onze Nederlandse vestiging verzorgt de verkoop, installatie en onderhoud van onze machine’s en is uw aanspreekpunt voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - mocht u hulp nodig hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een eventueel probleem op te lossen.

Drie jaar garantie Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de grootst mogelijke zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en geproduceerd in onze fabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). Het is niet voor niets dat wij onze klanten drie jaar garantie geven op onze producten.

BAKKERIJGRONDSTOFFEN Sikkelstraat - CHOCOLADEPRODUCTEN - BROOD- EN BANKETDECORATIES 34

3301 AA Dordrecht Nederland Telefoon: 078 - 676 06 35 Fax: 078 - 676 06 36 GSM: 06 - 532 432 07

www.eurofours.nl

Wij wensen u Fijne Feest dagen!

C O NZOEKT V E C T IU O NSPECIALITEITEN OV E N S • M O D U L A R D E C K OV E N B A K E RY OV E N S • PA S T RY OV E N S

Einsteinweg 59, 3404 L J IJsselstein, Holland

info@mourikbv.nl

webwinkel voor de mooiste chocoladeverpakkingen

Tel.: +31 (0)88 1114111 - Fax: +31 (0)88 1114119

r rjaa Voo 10 uw 20 tie nie

c e eld odu intr ntwikk gen! o kin pak ver

www.mourikfoodservice.nl

Vipam International b.v. • Poppenbouwing 26a • 4191 NZ • Geldermalsen tel. 0345 56 56 70 • info@vipam.nl • www.vipam.nl

28 |

Grote spreiding productiviteit in het MKB Het midden- en kleinbedrijf (mkb) laat grote verschillen zien in de arbeidsproductiviteit per bedrijf. Bij 20 procent van de bedrijven is de arbeidsproductiviteit minstens twee keer zo groot als het gemiddelde. De rest van de bedrijven behaalt een lagere productiviteit dan gemiddeld. Dit blijkt uit onderzoek van het CBS naar de spreiding van de toegevoegde waarde per voltijdbaan. Onder arbeidsproductiviteit wordt hier verstaan de toegevoegde waarde (de marktwaarde van de producten minus de productiekosten) per voltijdbaan. Dit onderzoek is uitgevoerd op basis van de productiestatistieken in 2015. Het onderzoek is verricht in opdracht van het Ministerie van Economische Zaken en Klimaat en het Nederlands Comité voor Ondernemerschap en Financiering, voor De Staat van het MKB. Hogere productiviteit in het middenbedrijf Bij een vergelijking van het kleinbedrijf (met 10 tot 50 werkzame personen) en het middenbedrijf (50 tot 250 werkzame personen) blijkt dat de productiviteit in zes sectoren relatief hoger is in het middenbedrijf. De verschillen zijn het grootst in de handel en de ICT. Dit zijn tevens de sectoren met de hoogste toegevoegde waarde per voltijdbaan. In de sector vervoer en opslag lag de productiviteit zowel in het klein- als middenbedrijf op 72 duizend euro. GROTE SPREIDING IN PRODUCTIVITEIT

Onder de bedrijven is sprake van een grote spreiding van de productiviteit. In nagenoeg alle onderzochte sectoren hebben de 20 pro-

cent bedrijven met de hoogste productiviteit meer dan het dubbele van de gemiddelde productiviteit in hun sector. In de overige 80 procent van de bedrijven is de productiviteit lager dan het gemiddelde. Zonder de 20 procent bedrijven met de hoogste productiviteit zou de gemiddelde productiviteit in alle groepen minimaal 30 procent lager liggen. De verschillen zijn het grootst in de handel (groothandel en detailhandel) en het kleinst in de bouw. In dit onderzoek werd van de in 2015 waargenomen bedrijven, verdeeld naar sector en omvang van het bedrijf, de productiviteit berekend. De bedrijven zijn ingedeeld in vijf 20-procent groepen en per groep is de procentuele afwijking van de gemiddelde toegevoegde waarde per voltijdsbaan bepaald. Hogere toegevoegde waarde per voltijdbaan Ten opzichte van 2010 was de toegevoegde waarde per voltijdbaan in de meeste groepen van het niet-financiële bedrijfsleven groter in 2015. Bij het microbedrijf (0 tot 10 werkzame personen)was de toegevoegde waarde per voltijdbaan in 2015 vrijwel gelijk aan die van 2010. Als de groep met 0 of 1 werkzame personen buiten beschouwing wordt gelaten, is hier ook een positieve ontwikkeling te zien, die vergelijkbaar is met die van het midden- en grootbedrijf. In dit onderzoek is bij de vergelijking tussen jaren niet gecorrigeerd voor prijsontwikkelingen. Macro-economisch onderzoek naar de productiviteitontwikkeling, waarbij wel is gecorrigeerd voor prijsontwikkelingen, laat voor de commerciële sector ook een groei zien tussen 2010 en 2015. DE STAAT VAN HET MKB

De Staat van het MKB brengt eens per jaar in het MKB-jaarbericht al het relevante materiaal samen, maakt de balans op en blikt vooruit. Bij de duiding van de gegevens is gebruik gemaakt van de input van ondernemers, branches en wetenschappers. Het meeste fundamentele cijfermateriaal, waaronder dit onderzoek naar productiviteit, is samengesteld door het CBS en tevens beschikbaar op www. staatvanhetmkb.nl Bron: CBS

DE BAKKERSPLAATS GEZOCHT Borstplaatmatten 8 mm dik Ronde vorm, Ø 38 mm, 50 x 27 cm Goemans Versbakkerij Tel: 06-46393197 E-mail: dcgoemans@goemansversbakkerij.nl BN 2017-16

TE KOOP Bear bekken 40 liter slechts 3x gebruikt. Prijs € 475,-Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2017-16

TE KOOP Kalmeijer speculaasmachine KGM met 3 walsen 4 rijer, Prijs € 3.250,-Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2017-16

TE KOOP Kemper SPL 125 spiraalkneder , met dig. bediening en originele Kemper infra-rood temp .afslag. Prijs € 7.500,-Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2017-16

TE KOOP Chocoladevormen, lettervormen 20 stuks, de S van het merk CW, 150 gram en Sint- en Pietjes vormen Tel. 0594-659180 E-mail: J.A.Ykema@ziggo.nl BN 2017-16

AANGEBODEN Voorfront stookruimte oude oven Den Boer uit 1950 80 cm breed, 50 cm hoog E-mail: info@bakkerijjanssens.nl BN 2017-16

TE KOOP Chocoladevormen voor sinterklaas en kerst mooie vormen ook chocolade letters de S is er ook wel 20 stuks van 150 gram, ook 100 gram letters Tel. 0594659180 E-mail: j.a.ykema@ziggo.nl BN 2017-17

TE KOOP Kalmeijer speculaas/taai machine. Keurige driepoot machine onlangs volledig nagekeken, inclusief 11 walsen. O.a. wafel en kleine koekjes walsen, kleine kransjes en verschillende soorten speculaas/taai walsen. + de bijbehorende platen. Prijs €950,Tel: 06-29513961. E-mail: bakkerijoudega@live.nl BN 2017-17

TE KOOP Sofinor broodsnijmachine met reserve messen vraagprijs 500,00 euro. A.Zwegers Tel: 0166-672407 E-mail: diannezwegers@msn.com BN 2017-17

AANGEBODEN Chocoladevormen voor de kerstklokjes en -kransjes mooie vormen als nieuw, Herfst blaadjes, hartjes verder veel bonbonvormen, veel soorten Tel 0594-659180 E-mail j.a.ykema@ziggo.nl

TE KOOP Bongard vloer oven 4 laags. Afmeting van de vloer 160 cm diep 120 cm breed. 3 laags gas gestookt. Bovenste laag elektrisch en apart regelbaar. Inclusief inschietapparaat en bijbehorende lift. Bakkerij Jos Rood. E-mail Info@josrood.nl of Tel: 072-5112852 BN2017-18

TE KOOP W.P. HATON kegelopboller.CR 59. In uitmuntende staat, Teflon op kegel 100%. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

TE KOOP SOTTORIVA spiraalkneder 2 toerentallen 160KG deeg.Prijs € 2.500,Excl. BTW. KALMEIJER speculaasmachine KGM. 4 rijer met 3 walsen €3.250,-- Excl. BTW. DIJKO droogkast op wielen nw.staat cap. 24 platen 60x80cm € 2.250,-- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

TE KOOP Bakkerswerkbank volledig RVS Afm. 1mtr.55 x 75 cm. met 3 lades en uitneembare RVS tussenvlonders. Prijs € 1.250,-- Excl. BTW. Josto botersnijder, Josto blikkenopener voor, 1,35 en 5 ltr. blikken. Josto tompoezen snijDer. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

TE KOOP BEKO hetelucht-oven, Cap.2 platen 60 x 40 cm.€ 1.500,-- Excl.BTW. ROMPA heteluchtoven Cap. 2 platen 60 x 40 cm. met onderstel op wielen € 1950,-- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

TE KOOP Nieuwe getefloneerde of Alusteel , Rechte Casino koppels van vier. Blikmaat 12 x30. cm. Koppelmaat 60 x 32,5 cm. Diepgetrokken met ontl. gaatjes. Prijs: Alusteel € 75,- Getefloneerd € 88,- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

P E RSON E E L

BN2017-18

TE KOOP Hefkieper Pietroberto MOD:S2R 2500,-euro Links en rechts kantelen voor bekken 120-200kg. capaciteit 300kg. 380V Bakkerij de Waal Patrick Pohlman Zoutsteeg 2 1012 LX Amsterdam E-mail: patrick.a.pohlman@gmail.com Tel: 06-11735357 BN2017-18

TE KOOP Stoom unit Vapac V50203 1000,-euro 9.0kg/h- 6.7kw- A 30.5/230V A 18.5/380V Max. Druk.Pa 600-1000 (8bar) Bakkerij de Waal Patrick Pohlman E-mail: patrick.a.pohlman@gmail.com Tel: 06-11735357 BN2017-18

GEZOCHT Zelfstandig werkende banketbakker met min. 2 jaar ervaring. Week 1= 3 dagen & week 2= 4 dagen Samen gem. 28 u. p/w van 6-14 uur of van 5-13 uur. Bakker Battjes Geert en Leni Battjes De Brink 23 7771 BA Hardenberg Tel. 0523-261892 E-mail: bakkerbattjes@gmail.com BN 2017-17

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Kerst

| 29

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

30 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 31

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl

ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl

Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl

LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Procema 20-09-11 17:04 Pagina 1 Procema 20-09-11 17:04 Pagina 1

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Directie enAl medewerkers danken u voor de Bakkerij-halffabrikaten

Frikadelrollen en jaar goede relatie in het afgelopen en wensen u hele fijne feestdagen. Frikadelbroodjes e z n o k o o u n r beein 2018 staan we weer graag voor roOok

25 jaar

P n e s r e K n e i s r a r n u a o n p A t o k P o o s t u gne onzeproducten ‘ovenheerlijke’ ‘ovenheerlijke’ producten. elbeimet pupklaar AN ! g n i l l u v m ! o g o n r i t l l e u m v s l t e o igonordev Beb ordeel! o v a r t x e r o o v l i Bel of ma

De gehele maand augustus 25% korting op 4 geselecteerde producten. MRG Kip-Frikadelbroodjes (art.nr. 406001) 130gram / 35 stuks p/doos. Nu € 0,38 p/stuk

Frikadelbroodjes Bezoek onze website en Social Media 130gram / 35 stuks p/doos. Nu € 0,43 p/stuk pagina’s voor de laatste informatie.MRG Kip-Frikadelbroodjes XL Nu alle soorten 15% korting

(art.nr. 4055)

Kwaliteits Appelbeignets

(art.nr.406001XL)

164gram / 45 stuks p/doos Nu € 0,45 p/stuk Korting geldt tot 30-9-2015 Prijzen exclusief Uw groothandelskortingen. Korting geldig op onze advies verkoopprijs.

Bel voor voor meer meer informatie, informatie, Bel of bestel bestel direct direct bij bij uw uw grossier! grossier! of volg ons ons ook ook via via Twitter. Twitter. volg

Bel voor meer informatie, of of bestel direct via Bel voor meer informatie, bestel direct viaUw Uwleverancier! leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT K O N S TA N T- K WA L I T E I T

Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Plantijnweg 1111 | | 4104 Telefoon(0345) (0345)53 5347474848 Plantijnweg 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl info@procema.nl info@procema.nl | | www.procemabv.nl www.procema.nl