Bakery Next 1 2017 by Bakery Next

Jaargang 7 | Week 4 | 2017 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Toet beste Echte Bakker 2017

23 Kiembroden ten behoeve van KWF

Toost: bier gebrouwen uit reststroom brood

40 miljoen voor innovatieve Bakkerijsector licht landbouw en voedselproductie gegroeid in 2016

Tijdens de Horecava werden in de â&#x20AC;&#x2DC;No waste Villageâ&#x20AC;&#x2122; diverse concepten en producten getoond, waarbij reststromen uit het ene proces worden gebruikt als grondstof voor een ander proces. Zo werden er brood en granola gepresenteerd, beide gemaakt met behulp van bierbostel, een restproduct van het brouwproces.

Voor innovatieve projecten en startups in de agrifood-sector komt ruim 40 miljoen euro beschikbaar vanuit het ministerie van Economische Zaken en het bedrijfsleven. Dat heeft staatssecretaris Martijn van Dam van Economische Zaken onlangs bekendgemaakt op het AgriFoodTech congres in Den Bosch.

Lees verder op pagina 20

Lees verder op pagina 23

Uit de definitieve cijfers vanuit de BakkerijMonitor, op basis van meer dan 250 vestigingen, blijkt dat het jaar 2016 is afgesloten met een plus van 2,7% meer omzet en 2,1% meer transacties. Deze lichte stijging werd door iets meer dan de helft van het aantal winkels gerealiseerd; in de andere helft van het aantal winkels was namelijk sprake van een dalende omzet...

Lees verder op pagina 24 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

COLOFON

de redactie

Nagels lakken 2017 is alweer een maand oud. De economische vooruitzichten zijn nog beter dan de afgelopen twee jaren. Met de verkiezingen in aantocht begint elke partij, en dat zijn er inmiddels zoveel dat menigeen het overzicht allang kwijt is, zich te profileren. En profileren daar gaat het om. Wie dat het beste doet (niet wie de beste is, want dat is een volstrekt andere vraag), is spekkoper. Dat hebben we ook kunnen zien aan de verkiezingsuitslagen in menig buitenland. Profileren dus, opvallen. Kiezen om gekozen te worden. En dat geldt net als voor de politiek, ook voor de detailhandel. Hoewel het lastig blijft met al die verschrikkelijke gebeurtenissen in de landen om ons heen en de impact hiervan op ons (koop) gedrag, is zo’n eerste nummer van het jaar ook altijd weer eentje om een beetje vooruit te blikken. Een korte reis langs de trendwatchers levert een redelijk consistent beeld op. Een enkele keer tref je er eentje die volstrekt het tegenovergestelde verwacht dan de anderen. Ik denk dat je al deze voorspellingen vooral moet gebruiken ter inspiratie en dat je daarnaast gewoon je eigen gezonde verstand en gevoel moet blijven volgen.

nóg prominenter. Mensen raken sterker verbonden met elkaar via de social media, maar aan de andere kant ‘verschuilt’ menigeen zich ook achter het ‘veilige’ schermpje en durft dan van alles en nog wat over iedereen te roepen. Gevoed door een gevoel van onzekerheid en machteloosheid. En met anonieme mensen is het lastig discussiëren. Zorg er daarom voor dat je je (potentiële) klanten persoonlijk blijft (of: gaat) kennen! De digitale wereld wordt (bijna) gelijk aan de echte wereld, of gaat er op zijn minst geleidelijk aan in over. Dingen die in de werkelijke wereld onbereikbaar waren, worden dankzij Virtual of mixed reality plotseling haalbaar. Tijd wordt de enige beperkende factor. OMGEVING

Zorgen voor de wereld om je heen, ecologisch verantwoord bezig zijn, is inmiddels een randvoorwaarde geworden, een vanzelfsprekendheid. Je kunt je hiermee niet meer onderscheiden van je concurrenten, want die doen het ook. Afval wordt steeds meer gezien als nieuwe grondstof. De circulaire economie zet door. Wees daarom creatief met je afvalstromen. Mooi voorbeeld uit de afgelopen jaren is het gebruiken van oud brood als brandstof voor de bedrijfsauto’s. En van oud brood kun je ook bier brouwen!

DIGITALE WERELD

GEZONDHEID

In 2017 zet de invloed van social media onverminderd door. De rol van de smartphone als hét interactieve communicatiemiddel wordt

Sport, bewegen en aandacht voor gezondheid en voeding staan in 2017 nóg meer centraal. Niet op een hijgerige manier, want genieten

van de kleine momenten met een lekkere kop koffie of thee met een chocolaatje of koekje mag best. Men gaat wel bewúster eten en drinken, de kwaliteit van ons voedsel wordt belangrijker. Dat moet vooral puur zijn, echt. Suiker zit in het verdomhoekje, daar zijn de meesten het wel over eens, al meldde SuikerUnie onlangs dat ze de productiecapaciteit in Nederland binnenkort gaan uitbreiden vanwege de verwachte toename van de suikerbietenteelt in Nederland, nu de Europese productiebeperking op suiker vervalt. Als suikervervanger wordt lucuma getipt, een eeuwenoud product van de Inca’s dat de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt. Biologische producten winnen aan populariteit en de grote runner-up is dit jaar kokos. En ook peulvruchten en zaden zullen volgens de meeste trendwatchers verder in populariteit toenemen, al zijn er wat tegengeluiden te horen over het nut van de zogenaamde superfoods, zoals chia. Ook de ‘gekke’ voedseltrends zoals het eten van insecten zouden verleden tijd zijn. De brooddiscussie zal worden voortgezet, of we het nou leuk vinden of niet. Als de vooruitzichten ons niet bedriegen, zal er aan de ene kant minder brood worden gegeten, maar het brood dát gegeten wordt, is dan wel van een betere, of zelfs van tópkwaliteit. Dit kunnen we als bedreiging zien, maar ik zou zeggen: zie het als een enorme kans voor het ambacht om op deze trend in te spelen.

Jaargang 7 | Week 4 | 2017 | Nummer 1

23 Kiembroden ten behoeve van KWF

van te kunnen profiteren. De grote vraag is altijd weer: ‘hoe dan?’. Daar zijn creativiteit en ondernemerschap voor nodig. En ook lef en doorzettingsvermogen. Dat lijkt soms lastig, maar kijk dan eens naar de prestatie van de 6-jarige Tijn, die samen met zijn vader Gerrit in een paar dagen twee-en-een-half-miljoen Euro van de in totaal 8,7 miljoen (jawel: meer dan een kwart van de hele opbrengst!!) in de Serious Request actie bijeen wist te halen, door een even simpele als doeltreffende social media actie #lakaan. Zonder enige vorm van ondersteuning door professionele reclamemakers! Toegegeven: de gunfactor van zo’n doodziek jochie en het goede doel helpen natuurlijk enorm, maar het blijft een prestatie van formaat! Door iets te verzinnen wat het publiek aanspreekt en de (social) media hiervoor slim in te zetten, is het hem allemaal gelukt. Wat wordt jouw versie van de nagellakactie in 2017? Ik wens je namens het team van Bakery Next een gezond, succesvol en spraakmakend 2017 toe! Hans Sangers

Foto: bakkerij Schalke

BoulangerieTeam strijdt om International Bakery Cup

V.l.n.r. Arjan Roodenrijs, Paul Schalke, Burgemeester Van der Tak en Eric van der Sande.

Westlandse bakkers voor SKATE4AIR In navolging van eerdere jaren, bakken De Westlandse bakkers deze maand een speciale cake, waarmee zij geld inzamelen voor Skate4air. Skate4air is de Alternatieve Elfstedentocht, schaatsen voor het goede doel. Vrijdag 3 februari 2017 wordt door 150 SKATE4AIR schaatsers de tocht geschaatst op de Weissensee in Oostenrijk. Hierbij laten zij zich sponsoren om zoveel mogelijk geld in te zamelen voor onderzoek naar de ingrijpende ziekte Cystic Fibrosis (taaislijmziekte). Met Jochem Uytenhaeghe als boegbeeld

zetten ze alles op alles om de tocht te volbrengen. De Westlandse bakkers bakken tot begin februari de SKATE4AIR cake, een winterse kruidencake. Per cake wordt een euro gedoneerd aan SKATE4AIR. Hiermee wordt Team Skate4air Westland gesponsord. Dit team bestaat uit Westlandse schaatsers die zich inzetten voor SKATE4AIR. Burgemeester Van der Tak draagt deze actie een warm hart toe. Donderdag 5 januari jl. ontving hij uit handen van Paul Schalke, één van de zes Westlandse bakkers, de SKATE4AIR cake.

Tijdens de vakbeurs Sigep, de internationale vakbeurs voor ambachtelijke ijs, brood en banket in Rimini, gaat de International Bakery Cup van start. Mike Onasse en Bas Goossen trappen zaterdag op de eerste wedstrijddag af. Mike en Bas maken binnen acht uur diverse soorten brood, getoerd gerezen producten, brioches, pizza’s en sandwiches. Alle producten worden samen met een broodshowstuk gepresenteerd op een tafel met een tegelpatroon van Hollandse

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Toet beste Echte Bakker 2017

ONDERSCHEID

Voldoende trends dus om in 2017

Toost: bier gebrouwen uit reststroom brood

40 miljoen voor innovatieve Bakkerijsector licht landbouw en voedselproductie gegroeid in 2016

Tijdens de Horecava werden in de ‘No waste Village’ diverse concepten en producten getoond, waarbij reststromen uit het ene proces worden gebruikt als grondstof voor een ander proces. Zo werden er brood en granola gepresenteerd, beide gemaakt met behulp van bierbostel, een restproduct van het brouwproces.

Lees verder op pagina 20

Lees verder op pagina 23

Lees verder op pagina 24 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 7, week 4, 2017, nr. 1 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans, Liane en Carola de Ruijter en Jolanda van Voorthuizen Fotografie: Cover: Shutterstock Hartpagina: Shutterstock

luchten. Deze zijn wereldberoemd en geven een goede impressie van Nederland.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl

STERK DEELNEMERSVELD

Vormgeving: Peter Tiel

Nederland neemt het op tegen een mooi deelnemersveld. Zo doen China, Israël, Italië, Japan, Peru, Spanje en Zwitserland mee aan deze wedstrijd. Coach Hans Som verwacht een lastige wedstrijd: ‘Dit zijn mooie tegenstanders, maar ook sterk. Stuk voor stuk toonaangevende landen die in het verleden goed hebben gepresteerd. Maar dat geldt voor ons ook! Wij gaan voor het hoogst haalbare in Italië!’.

Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Bas Goossen, Hans Som en Mike Onasse (Fotografie: JAWS).

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

C ampagneperiode

afgesloten

Bakkersbrein ruim 25000 keer gespeeld Bakkersbrein is tijdens de campagneperiode van eind september tot en met 8 december 25.500 keer gespeeld. Dat is, meer dan 350 keer per dag. 198 bedrijven hebben zich met code aangemeld bij Bakkersbrein en er hebben 1425 medewerkers aan deel genomen. Bakkersbrein bestaat uit 10 categorieën met ieder 10 vragen. De categorieën groot en klein brood zijn het vaakst gespeeld en hierop zijn ook de gemiddeld hoogste

municatie bij Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB). ‘Verkoopmedewerkers vonden het een leuk om op deze manier hun kennis te testen en uit te breiden, ondernemers vonden het prettig om op de hoogte gehouden te worden van de deelname en score van hun medewerkers’. scores behaald. ‘De kennis- en spel app heeft naast veel deelnames ook veel positieve reacties opgeleverd’, aldus Sandra Pluim, Projectmanager marketing & com-

BROOD&KO OVERALL WINNAAR

Aan het eind van de campagneperiode is er per categorie 1 winnaar bepaald. Daarnaast is er één bedrijf

de overall winnaar. Hiermee is de campagneperiode afgesloten, maar de iedereen kan de app nog steeds downloaden en spelen. DE CATEGORIEWINNAARS ZIJN:

- Roos Schouten, Patissier en Broodspecialist van Otten - Geertruida Redegeld, BROOD&KO - Karin van Soest, Bakkerij Hulleman - Lisa Overheid, Bakkerij Van der Waal B.V. - Yoni Zuijderwijk, Meesterbakker Roodenrijs - Linda van Loon,

Banketbakkerij Smeets - Michelle Claire, Banketbakkerij Smeets - Jannette Jansen, Bakker Piet - Sultan Yildiz, Bakker Bas - Richard v.d. Beek, Bakkerij Boer De overall winnaar is : BROOD&KO De app blijft gratis te downloaden in zowel de appstore (IOS) als playstore (Android). NBA en SAB gaan de resultaten en reacties evalueren en bekijken wat de mogelijkheden zijn voor de toekomst van Bakkersbrein. Voor vragen of ideeën kan contact worden opgenomen via info@ambachtelijkebakkerij.nu of info@nationalebakkerijacademie.nl

AKTIEAKTIEAKTIEAKTIE M ooie

afsluiting

voor de

B akkerscadeaukaart

Stromboli 25% MZ donkere meergranenmix bevat pompoenpitten

De Stichting Echte Bakkersgilde en de Nationale Postcode Loterij hebben half 2015 samen een Bakkerscadeaukaart op de markt gebracht. De Postcode Loterij, initiatiefnemer van deze samenwerking, wilde met deze Bakkerscadeaukaart deelnemers de kans bieden om voordelig kennis te maken met ambachtelijke producten van de bakker.

Landelijke landseringsprijs Nu 15% korting op een al zeer voordelige prijs Te verkrijgen bij Beko of voor niet Beko-leden via directe leveringen

De Bakkerscadeaukaart van de Nationale Postcode Loterij beleefde in december een absoluut hoogtepunt met de trekking van maar liefst 200.000 Oliebollen Bakkerscadeaukaarten. Naast de maandelijkse trekking van 100.000 Bakkerscadeaukaarten, zorgde deze gebeurtenis voor een onvergetelijke afsluiting van 2016. In totaal zijn er in 2016, bijna 1 miljoen Bakkerscadeaukaarten weggegeven, dus bijna 7,5 miljoen omzet voor de bakkers.

R ecordaantal

Bestellingen of allerlei andere info: info@bake-performance.be Aktieperiode 23 janauri t/m 24 februari 2017

online

kerstbestellingen voor verswinkels

Shopforce registreerde in de afgelopen kerstperiode 4x meer online kerstbestellingen voor verswinkels dan in 2015 het geval was. Deze verswinkels gebruiken een webshop via het Shopforce platform en zijn vindbaar via onder andere Versbesteld.nl, Visbesteld.nl, Vleesbesteld.nl, BroodBesteld.nl en Banketbesteld.nl. Hardlopers waren kerststollen, hapjesschalen, gourmet- en fondueschotels, saladeschotels, wildspecialiteiten, rollades, en visschotels. Shopforce werkt aan een nieuwe functionaliteit en aan diensten die erop gericht zijn om meer tijd besparen en webshops nog beter vindbaar te maken. Naar verwachting zal dat nog in 2017 worden aangeboden.

Filosofie van Bake-Performance Bake-Performance staat voor bakprestaties, mixen die u kwaliteit en productiviteit bieden in een modern productieproces. Met nadruk op smaak, vershouding en tolerantie. Door onze moderne mengmogelijkheden,

JOSTOSHOP.NL

In de mate van het mogelijke beperken wij ons met het toevoegen van E-nummers, dus zo ‘clean’mogelijke producten.

Industrieweg-Zuid 1307 - 1420 | 3520 Zonhoven | België | Telefoon +32 (0)11 392 002

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

kunnen wij voor bepaalde bakkerijen ‘Private label’ mixen aanbieden en dit aan zeer concurrentiële prijzen.

Voor meer info bezoek onze website:

WWW.BAKE-PERFORMANCE.BE

R ecord

aantal finalisten in

E chte B akkers

competitie

Hagedoren bakte de beste kerststol van Nederland uitbundig toen zij het nieuws hoorden. Ze doen altijd mee aan de competities van het Gilde en drongen dit jaar voor het eerst door tot de top drie. NORMERING NÓG HOGER

1e prijs: Vlnr: Geert Caniels (Echte Bakkersgilde), Peter en Saskia Hagedoren, Nico Bloem (Meneba)

Hagedoren, De Echte Bakker met winkels in Hoensbroek, Amstenrade, Heerlen, Oirsbeek en Brunssum bakte in 2016 de Beste Kerststol van Nederland. Hij eindigde al drie keer eerder in de top drie in 2012, 2013 en 2014, en stond dit jaar voor het eerst op de hoogste trede. Piet Daane, De Echte Bakker uit Vlissingen die al meerdere keren de beste van Zeeland was, behaalde een knappe tweede plaats en Keurhorst, De Echte Bakker uit Apeldoorn is de nieuwkomer in de top drie op de derde plaats. De prijsuitreikingen hebben plaatsgevonden op 13 december.

vorig jaar ook al in de finale stond. Hagedoren gaat altijd voor het beste en deze inzet werd nu bekroond met het goud. Volgens de jury maakt de stol van Hagedoren het verschil in kruim-

Uit het grote aantal finalisten bleek wel dat de kwaliteit het afgelopen jaar zeer hoog lag. De keurmeesters Nico Bloem en Bouke Boonstra gaven aan dat de klassieke stol met mooie gebruineerde noten en krenten en rozijnen nog altijd zeer gewaardeerd wordt. Als advies hebben ze de bakkers vaak gewezen op het goed wassen en naspoelen van de krenten en rozijnen en de temperatuur van deze vulling. Deze details zijn belangrijk voor de goede structuur en eeteigenschappen van de stol. In de finale waren de verschillen erg klein. Alle finalestollen lagen tegelijk op tafel en werden met elkaar vergeleken om de top drie te kunnen bepalen. Daardoor lag de lat

2e prijs: Vlnr: Geert Caniels (Echte Bakkersgilde), Corina en Peter Daane, Nico Bloem (Meneba)

kleur, waar smaak en eeteigenschappen met een ‘uitmuntend’ beoordeeld werden.

erg hoog. Geert Caniels, directeur van de Stichting Echte Bakkersgilde, houdt er serieus rekening mee dat de normering in 2017 moet worden verhoogd, waardoor in de volgende editie een 8,0 niet meer genoeg zal zijn voor een finaleplaats.

PERFECTE STOL

Peter Hagedoren is heel erg blij met de eerste prijs. ‘Hier had ik echt niet op durven hopen, want ik dacht dat ik als bakker met meerdere filialen in het nadeel was bij collega-bakkers met 1 winkel. Die angst blijkt ongegrond te zijn geweest,’ aldus Peter. Dat hij een perfecte stol kan maken, blijkt wel uit de verschillende top 3-noteringen die hij al gehaald heeft en uit het feit dat hij

De komende editie van de Djazagro, dé Agri-Food Production vakbeurs van Noord-Afrika, vindt plaats van 10 tot en met 13 april 2017 in Algiers, Algerije. De Djazagro is een evenement om in Algerije en omliggende landen nieuwe afnemers te vinden. De beurseditie van 2016 is bezocht door ruim 21.000 vakbezoekers. 700 bedrijven uit 30 landen waren aanwezig als exposant. De Djazagro ontwikkelt zich tot een trefpunt van Noord- en WestAfrika. Inkopers uit onder andere Marokko, Mauritanië, Senegal, Mali, Ivoorkust, Burkina Faso, Ghana, Togo, Nigeria, Niger, Kameroen, Congo, Rwanda, Burundi, Tunesië, Libië en Egypte hebben de beurs in 2016 bezocht. In 2017 wordt op nog meer internationale belangstelling gerekend en zal de beurs zich verder ontwikkelen tot ‘hub’ in de regio. De vijf beurssectoren zijn: Food processing, Bakery, Food & Drink,

Ingredients en Catering. Algerije is de belangrijkste afzetmarkt van Noord-Afrika. Het land telt bijna 40 miljoen inwoners, van wie 95% in het meest noordelijke deel van het land woont. Algerije heeft grote potentie en biedt veel kansen voor leveranciers van voedingsmiddelen, ingrediënten, verpakkings- en processingmachines. De Algerijnse overheid voert namelijk een beleid waarbij lokale productie wordt gestimuleerd. Doordat de nationale productie in veel gevallen ontoereikend is, is Algerije afhankelijk van de import die de laatste jaren dan ook flink toegenomen is. Nederlandse bedrijven zien steeds meer kansen in Noord-Afrika en er is een groeiende vraag naar Nederlandse producten. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Promosalons Nederland op nummer 020-4620023 en per e-mail via j.butler@promosalons.nl

Valmar presenteert de nieuwe Easy 3 TTi ijsmachine Op de Horecava heeft Valmar Benelux de nieuwe Valmar Easy 3 TTi ijsmachine geïntroduceerd. Vanwege de compacte buitenafmetingen, de eenvoudige plaatsing en de efficiënte capaciteit is de Valmar Easy een zeer geschikte ijsmachine voor het bereiden van ambachtelijk schepijs voor de horeca.

36 FINALISTEN

Alle Echte Bakkers van Nederland konden gedurende twee weken hun kerststollen insturen en deelnemen aan de competitie. In totaal zijn er 193 stollen gekeurd door baktechnisch adviseur Nico Bloem, van meelleverancier en GildePartner Meneba, Bouke Boonstra, proefbakker van GildePartner Koopmans Meel en Henri Elders, keurmeester van het Nederlands Bakkerij Centrum. Bakkers werden toegelaten tot de finale als de kerststol een 8,0 of hoger had gescoord. En dat waren er dit jaar 36! Voor de finalekeuring werd bij de finalisten anoniem een kerststol uit een van hun winkels gehaald.

Vakbeurs Djazagro voor export naar Noord- en West-Afrika

De Valmar Easy 3 TTi is het nieuwste lid van de succesvolle serie Valmar TTi ijsbereidingsapparatuur. Dit nieuwe model is een horizontaal werkende ijsmachine met een cilinderinhoud van maximaal 3 liter voor het bereiden van ambachtelijk schepijs. De Valmar Easy is een tafelmodel en kan uitgevoerd worden met lucht- of waterkoeling en in 230 of 400 volt. Daarmee kan deze ijsmachine eenvoudig overal geplaatst worden. De Valmar Easy 3 TTi is leverbaar in een ‘Cold’ uitvoering waarmee ijs kan worden bereid en een ‘Hot & Cold’ uitvoering waarmee ijs kan worden bereid en waarmee ook gepasteuriseerd kan worden.

UITBUNDIG

Voor Peter Daane is de tweede plaats geweldig. Peter liett weten dat hij met zijn eerste finalebaksel niet helemaal tevreden was en opnieuw stollen is gaan bakken en rondbrengen naar zijn drie winkels. Deze inzet is niet voor niets geweest! Bij Hans en Marina Keurhorst was de stemming meteen

3e prijs: Vlnr: Nico Bloem (Meneba), Hans en Marina Keurhorst, Geert Caniels (Echte Bakkersgilde)

INNOVATIEF COMBISYSTEM 5 STERREN

De Valmar Easy 3 TTi is, net als de grotere Valmar Snowy TTi ijsmachines, voorzien van het innovatieve Valmar Combisystem. De onderscheidende kenmerken zijn een snelle bereidingstijd van 5 minuten, een schroefvormig messenstel waardoor het ijs systematisch en

gelijkmatig verdeeld wordt over de gehele cilinderwand zonder dat het aanvriest op de schrapers of in het midden van het mes achterblijft. Tegelijkertijd zorgt deze speciale schroefvorm voor een perfecte, homogene en compacte structuur van het ijs. Het duidelijk touchscreen maakt de bediening eenvoudig en is voorzien van meerdere programma’s voor het bereiden van melk- en sorbetijs en biedt daarnaast een speciaal variegato programma. De standaard aanwezige inverter maakt het mogelijk om charges ijs te draaien van zelfs 1 liter. Bovendien is de Valmar Easy 3 TTi energiezuinig, betrouwbaar en uiterst gebruiksvriendelijk.

Overname Zeelandia Technical Solutions B.V. definitief

het bestaande adres in Bruinisse De eerder aangekondigde overname verder onder de naam ‘Zela Technivan Zeelandia Technical Solutions cal Solutions B.V.’. B.V. door Everbake Group B.V. Zeelandia en Everbake zullen hun (Everbake) is per 4 november 2016 intensieve samenwerking in de geëffectueerd. Koninklijke Zeelankomende jaren voortzetten. dia Groep b.v. (Zeelandia) en Everbake hebben hiertoe op 9 december M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES jl. de definitieve Koop- en Verkoop-M AADVIES AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU overeenkomst ondertekend. ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MEER M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER Zeelandia Technical Solutions gaatRVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES JOSTOSHOP.NL AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER met haar huidige medewerkers opRVSM-AINTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU

Foodrecruit het nieuwe recruiten in food Onlangs is Foodrecruit gestart. Het is geen traditioneel werving- en selectiebureau, maar een nieuw concept in de voedingsindustrie. Foodrecruit verbindt organisaties in de voedingsindustrie en -handel met Qualiteers: professionals die elke dag opnieuw werk maken van kwaliteit. Foodrecruit werkt volgens de formule People, Power en Performance. De belofte luidt: ‘De juiste persoon, met de kennis en vaardigheden zorgt gegarandeerd voor de juiste resultaten’. Foodrecruit wil haar opdrachtgevers verzekeren van gekwalificeerd personeel met de juiste prestaties. Zij worden

door Foodrecruit daarom ondersteund in hun functie met training en coaching.Foodrecruit is het recruitmentbedrijf binnen de People in Food Holding en een zusterbedrijf van KTBA People in Food. De medewerkers van Foodrecruit

hebben meer dan 15 jaar ervaring in werving en selectie van professionals in food. Coaching en opleiding van kandidaten wordt verzorgd door KTBA Foodcampus, het zusterbedrijf van Foodrecruit.

Bekostone, innovatieve stenenvloeroven BEKO TECHNIEK, DE WEG NAAR BEDRIJFSZEKERHEID

Meer informatie is te vinden op de website www.foodrecruit.nl of te verkrijgen bij Remko van Aarst per e-mail via r.vanaarst@foodrecruit.nl of telefonisch op nummer 06-25032494.

Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

cces g e su

aatst pl

me t

l enstra i nformatiCa

Breidt dienstverlening uit

Koppeling WeightManager en BakkerijMonitor gereed Sinds eind 2016 is de koppeling tussen het Winkelmanagement Softwarepakket WeightManager en de BakkerijMonitor tijdelijk gratis beschikbaar voor alle klanten van Lenstra Informatica. De BakkerijMonitor is de grootste onafhankelijke bedrijfsvergelijking in de ambachtelijke bakkerijsector. Met +/- 250 vestigingen verspreid over heel Nederland wordt wekelijks een terugkoppeling gegeven van de ontwikkeling van de branche. Met deze informatie kunnen bakker snel en doeltreffend inspelen op de veranderende marktomstandigheden. STUREN OP CIJFERS

‘Wij vinden het belangrijk dat bakkers niet alleen hun eigen cijfers zien, maar ook leren van de cijfers van anderen. Dat is de belangrijkste reden geweest dat we de koppeling met de BakkerijMonitor hebben gemaakt’, aldus Jan Lenstra. ‘De weekrapportages zijn helder en overzichtelijk en de data worden anoniem verzonden en verwerkt. Vervolgens kan men gaan sturen op de cijfers en/of advies inwinnen bij Friso Berghuis (Eigenaar BakkerijMonitor red.)’ Op http://www.bricc. nl/wp-content/uploads/2014/02/ Voorbeeld-BakkerijMonitor.pdf is een voorbeeldrapportage terug vinden. Volgens Friso Berghuis was de koppeling bijzonder snel door Lenstra gerealiseerd: ‘Een groot compliment voor Jan en zijn team! Door de BakkerijMonitor krijgt de bakker inzicht in de ontwikkeling van de markt in combinatie met zijn eigen cijfers. Wekelijks zijn deze data beschikbaar en het is de bedoeling dat de ondernemer met deze cijfers gaat sturen en er niet naar gaat turen. De implementatie kan door de bakker zelf uitgevoerd worden, maar een medewerker van de BakkerijMonitor kan eventueel het werk uit handen nemen.’ ON-BOARD ACTIE

Bakkers die zich voor 31 december 2016 hadden aangemeld, ontvangen tot en met eind februari het uitge-

breidere Weekrapport (t.w.v. € 19.95 per maand) geheel gratis. Vanaf 1 maart 2017 heeft men altijd de mogelijkheid om terug te stappen

naar het gratis maandabonnement. Bestaande gebruikers van WeightManager kunnen de koppeling tussen het Winkelmanagement Softwarepakket WeightManager en de BakkerijMonitor vóór eind februari gratis bestellen. Daarna betaalt men € 49,- per jaar.

tie en Werving & Selec Uitzenden Detacher ling sten ZZP bemidde en di els ne rso Pe oll Payr

g: Overige ondersteunin s) mo De nstratie bakker( Sales Interim-Management

Meer informatie is te verkrijgen per e-mail via info@lensinfo.nl of bakkerijmonitor@bricc.nl Ook aanmelden kan op deze manier.

Voor meer informatie: • 06 - 430 30 102 ba.nl • info@brenba.nl

www.bren

Goede zaken in 2017 gewenst!

Een idee, een project, een succes !

L andelijke E chte B akkers

competitie

Nijkamp bakte wederom beste oliebol van Nederland Nijkamp, De Echte Bakker met winkels in Holten en Zutphen heeft het weer waargemaakt. Hij won de oliebollencompetitie van het Echte BakkersGilde. Martin Nijkamp scoorde de laatste acht jaar maar liefst zes keer de eerste prijs en twee keer de tweede. Hij beweest hiermee opnieuw dat hij een heel goede vakman is als het gaat om oliebollen bakken. Steenbergen met twee winkels in Meppel werd tweede en verbeterde daarmee het brons van vorig jaar. De derde plaats is voor Bi’j oons, De Echte Bakker uit Haaksbergen die voor het eerst het podium bereikte.

om deze prijs weer in de wacht te slepen. Het Gilde heeft de normen aangescherpt en de concurrentie wordt steeds groter. Ingrid vindt het onvoorstelbaar dat het haar man het weer gehaald heeft. ‘Ik kan je niet zeggen hoe trots ik ben,’ zegt ze. Willem Steenbergen is blij met de tweede plaats. Hij ging van brons naar zilver en toen de jury hem vertelde dat hij de nummer 1 dichter dan ooit genaderd was, liet hij weten dat hij volgend jaar voor het goud gaat. In Haaksbergen werd het feestje meteen gevierd. Arie van Linstee van Bi’j oons had geen prijs verwacht en was opgetogen toen hij het goede nieuws hoorde. genschappen. De charme van een oliebol ligt volgens hen opgesloten in een krokante korst en een zachte binnenkant. ‘De winnaar Nijkamp bakt een excellente oliebol met een perfecte vulling en bewijst daarmee zijn constante hoge kwaliteitsni-

CHARME VAN EEN OLIEBOL

De keurmeesters Wietse Schiere en Mark Plaating lieten weten dat de inzendingen in de finale gekenmerkt werden door mooie uitgebalanceerde smaken en goede eetei-

VERGELIJKENDE KEURING

Alle Echte Bakkers van Nederland konden gedurende twee weken hun oliebollen insturen en deelnemen aan deze competitie. In totaal zijn er 71 inzendingen oliebollen gekeurd door de Meesters Boulanger Mark Plaating en Wietse Schiere van respectievelijk. Zeelandia en Koopmans Meel, samen met Derk Mudde van het Nederlands Bakkerij Centrum. Een score van 8,0 of hoger gaf recht op een plek in de finale. In totaal 14 inzendingen haalden dit niveau.

veau. Ook de smaak haalde een hoge score in de beoordeling en dat is voor de consumenten natuurlijk het belangrijkst!’ 5 STERREN

MEER WETEN? KIJK OP

NOOIT VAN ZELFSPREKEND

JOSTOSHOP.NL

Martin en Ingrid Nijkamp vinden het nooit vanzelfsprekend

Sta aan de basis van een nieuwe generatie vakgenoten. Studeer voor LERAAR CONSUMPTIEVE TECHNIEK!

Leslocatie: Eindhoven

Bakkesrsopvstaankdnr2.0C110174 Bezoek on

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

DEKA01_jan-17.indd 1

03-01-17 12:02

R isico - inventarisatie & - evaluatie

A rbocatalogus

NBA introduceert twee nieuwe workshops De Nationale Bakkerij Academie (NBA) introduceert op verzoek van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij in 2017 twee nieuwe workshops voor de industriële bakkerij: Risico-inventarisatie & -evaluatie (RI&E) en Arbocatalogus. Beide workshops zijn in heel Nederland te volgen. Ook in-company workshops zijn mogelijk.

Bekostone, zwevend gemonteerde etages BEKO TECHNIEK, DE WEG NAAR BEDRIJFSZEKERHEID

NBA in samenwerking met arboexperts Mark Fleuren (Dexis Arbeid) en Koen Langenhuysen (Fijn Werk) twee workshops opgezet. Zij zullen de workshops ook geven. EFFECTIEF TOEPASSEN

De nieuwe, praktische workshops zijn gericht op bewustwording en het toepassen en naleven van de RI&E en de arbocatalogus. Deelnemers krijgen antwoorden op vragen als: hoe vul je een risico-inventarisatie & evaluatie goed in? Hoe pas je deze toe binnen het bedrijf en wie is waar verantwoordelijk voor? Hoe stel je prioriteiten? Hoe zorg je ervoor dat RI&E daadwerkelijk meerwaarde oplevert? Dat geldt ook voor de arbocatalogus: hoe pas je deze effectief toe in het bedrijf? Na het volgen van de workshops zijn de deelnemers weer up-to-date en kunnen ze het geleerde direct in de praktijk toepassen.’ De nieuwe workshops zijn bedoeld voor arbocoördinatoren, arbomanagers, ondernemingsraadleden en kaderleden die betrokken zijn bij de RI&E en de arbocatalogus van industriële bakkerijen. De eisen

worden strenger en daarmee het belang voor het juist invullen en toepassen van de RI&E en de Arbocatalogus groter. Bewust zijn van het risico is belangrijk voor veilig en gezond werken. Daarom heeft de

NVB is en blijft actief in zoutreductie De Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) onderschrijft het gezondheidsbelang van reductie van zout in levensmiddelen in het algemeen en in het brood in het bijzonder. Brood is de enige productcategorie waarvoor een maximumgehalte aan zout in de wetgeving is vastgelegd. Deze wettelijke norm is ontstaan op verzoek van de broodsector zelf om de onbesproken positie van brood als gezond basisvoeding ook voor de toekomst te borgen. De totale broodsector heeft in 2009 afspraken gemaakt om het percentage zout in brood met maar liefst 25% te verminderen. Deze reductie is stapsgewijs van 2009 tot en met 2012 doorgevoerd. Om deze afspraak te borgen, is het huidige maximale zoutgehalte in brood vastgelegd in het Warenwetbesluit Meel & brood. De NVB is voorstander van overheidshandhaving van de algehele zoutverlaging door de bevoegde instanties en roept de Nederlandse bakkerijen ook actief op om deze gezamenlijk

afgesproken wettelijke zoutnorm als uitgangspunt te hanteren bij de broodproductie.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Column

Welkom bij Lidl de warme bakker! Het moet niet gekker worden dacht ik. Met grote abrireclames claimt de discounter de specialist te zijn. Al in 2010 introduceerde Lidl het ‘verse’ broodjesconcept in Nederland, maar onlangs begon de grote uitrol. En bakkers die vlakbij een Lidl zitten hebben er last van. Lidl doet het namelijk helemaal niet verkeerd op hun broodafdeling.

met deze ondernemer eens. Op veel plekken gaat het goed, maar op het gebied van beleving is er ook nog veel werk te doen.

MONITORING

DE WARME BAKKER

GOEDE VOORNEMENS

Om te monitoren of de wettelijke norm voor het maximale zoutgehalte op droge stof in brood wordt behaald, wordt jaarlijks een grootschalige steekproef gehouden. In opdracht van de NVB wordt deze steekproef door het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) uitgevoerd.

De grenzen zijn vervaagd. Ooit betekende de term ‘warme bakker’ een bakker die zelf produceert én verkoopt. Die uitleg kan de prullenbak in. En Lidl is zeker niet de enige die opnieuw de strijd aangaat met de ambachtelijke bakker. Wat te denken van Plus supermarkten die zijn gestart met het ‘Doughconcept’ van Danvo waarmee de hele dag vers brood gebakken wordt met behulp van bevroren deegstukken. Sluit niet de ogen voor deze ontwikkelingen maar ga er juist kijken, proeven en kopen! Neem ook (verkoop)medewerkers mee zodat zij ook doordrongen zijn van het feit dat extra toegevoegde waarde leveren belangrijker is dan ooit.

Heb jij al goede voornemens voor 2017? Misschien kan het toevoegen van beleving en het starten met echte storytelling je helpen om je (meer) te onderscheiden van de rest! Een eerste stap naar meer beleving op de winkelvloer is bijvoorbeeld de hele dag bakken op de winkelvloer. Onderscheidende processen en producten hiervoor zijn volop verkrijgbaar via tal van grondstofleveranciers.

Geïnteresseerden kunnen zich aanmelden voor de workshops via de website www. nationalebakkerijacademie.nl/opleidingen/ rie-en-arbo-catalogus of telefonisch op nummer 0317-471203

Meer informatie is te vinden op: http:// www.nedverbak.nl/zoutgehalte_in_brood. htm . Daar zijn ook de resultaten te vinden van de uitkomsten van de NVB steekproeven van de afgelopen jaren.

GEMENGDE GEVOELENS

Hulp nodig? Ik help graag! Joep Gommans Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen? Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.nl

De reacties van bakkers die ik de foto van Lidl’s abrireclame liet zien waren verschillend. Ongeloof en verbazing, maar gelukkig ook bakkers die kritisch durven te zijn. ‘Feit is dat hun versbeleving beter is dan bij menig bakker’, aldus een bakker-ondernemer. Ik ben het

KTBA gekwalificeerd voor FSMA Sinds september beschikt KTBA, dienstverlener in industriële voedselveiligheid, over gekwalificeerde Preventive Control Qualified Individuals (PCQI). Dit zijn consultants die volledig op de hoogte zijn van wijzigingen in de Amerikaanse Food Safety Modernization Act (FSMA). Ze zijn in staat om bedrijven te ondersteunen en adviseren bij compliance met de nieuwe weten regelgeving van de Food and Drug Administration (FDA). Deze weten regelgeving geldt voor ieder bedrijf dat levert aan de Amerikaanse markt. De gehele keten, waaronder producenten, verwerkers, verpakkers, opslaglocaties en distributeurs, is onderhevig aan de FSMA. Alle schakels binnen de keten moeten een Food Safety Plan opzetten. De nieuwe FSMA stelt voor ieder onderdeel aanvullende

Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

eisen. Één van deze eisen is dat het plan moet worden opgezet door een PQCI. KTBA-consultants hebben een intensief trainingsprogramma afgerond bij het Amerikaanse International Food Protection Training Institute, waardoor ze bedrijven kunnen helpen om te voldoen aan de eisen van de FDA.

KTBA is een dienstverlener in industriële voedselveiligheid en compliance, met vestigingen in Nederland en België. Het team van ruim 150 specialisten houdt zich dagelijks bezig met kwaliteitsprojecten bij relaties in de internationale voedingsmiddelenindustrie. Het gaat hierbij niet alleen om het behalen van kwaliteits- en veiligheidscertificaten, maar ook om de structurele verbetering van organisaties en het continue behoud van het hoogste kwaliteitsniveau. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0800-5558880 of per e-mail via salesteam@ktba.nl.

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 077-2043267 | 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl • www.covekaschoonmaakshop.nl

10 |

m eer

Configureerbare besturingssystemen PNOZmulti 2

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

Pilz heeft het basisapparaat van het configureerbare besturingssysteem PNOZmulti 2 uitgebreid. Voortaan kunnen maximaal 12 veilige uitbreidingsmodules aan de rechterkant worden aangesloten, bovendien is er een nieuwe uitgangsmodule met 14 halfgeleideruitgangen voor standaardtoepassingen beschikbaar. Daardoor kunnen nu met PNOZmulti 2 grotere projecten eenvoudig en flexibel worden gerealiseerd en kunnen meerdere projecten parallel worden beheerd.

rtende ta s r o o v t a a m p o s ie Adv en ervaren ijsmakers Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

De uitbreidingsmodules maken een nauwkeurigere aanpassing van de besturingsopbouw aan de toepassing mogelijk. Dit maakt een grotere fijnkorreligheid van de opbouw mogelijk, omdat het aantal ingangsen uitgangsmodules resp. Motion Monitoring-modules op basis van de toepassing kan worden gekozen, aangezien voor de opbouw geen ingangen en uitgangen op het basisapparaat PNOZ m B1 nodig zijn. Zo besparen gebruikers kosten, omdat ze alleen betalen voor de functies die ze daadwerkelijk nodig hebben. Bovendien kan met de softwaretool PNOZmulti Configurator IJsgrondstoffen de hardware eenvoudig worden geconfigureerd, waarbij tijdens de Disposables parametrering online hulp beschikHorecabaar apparatuur is. Zo besparen gebruikers niet alleen kosten maar ook tijd.

Beko verpakking komt met Liefdesdoosjes Na de introductie van de chocolade/koekdoosjes in Dessin ‘Chalk’ vorig jaar, introduceert Beko Verpakkingen nu Liefdesdoosjes in dit dessin. Deze keer met een speciale opdruk en ook met ruimte voor een persoonlijke boodschap.

‘Smaakvol succes Chocolade en koekjes zijn pas echt lekker als er een liefdevolle verpakking omheen zit’, zo luidt de motivatie. ‘Sinds de introductie vorig jaar zijn de Chalkdoosjes een doorslaand succes, origineel en uniek’, vertelt Ronald Pijl van Beko Verpakkingen. ‘Naast de vertrouwde Chalk-doosjes is

aansluitmogelijkheden en kostenBesparing

het assortiment nu uitgebreid met Liefdes-doosjes in dessin Chalk, ook deze keer met een speciale bijgeleverde stift zodat u - of uw klant - zelf een (liefdes)boodschap kan aanbrengen’. GELEGENHEDEN

De doosjes zijn geschikt voor verschillende gelegenheden zoals Valentijn, Moederdag en Vaderdag, maar ook om indruk te maken op iemand die je lief is. ‘(Banket)bakkers zijn super enthousiast en de doosjes liggen ook nu al in de (banket)bakkerij’ weet Ronald. ‘Eigenlijk is er geen gelegenheid voor nodig om dit doosjes in uw (banket)bakkerij te leggen, met een persoonlijke tekst, spreuk, wens of kindertekening valt dit doosje met lekkers toch altijd in de smaak?’ De Liefdes-doosjes in Dessin ‘Chalk’ zijn per 100 stuks verkrijgbaar in 2 formaten vanaf € 0,39 per stuk, inclusief stift.

MODULE OOK VOOR AUTOMATISERINGSFUNCTIES

Vanaf nu is er ook een standaarduitgangsmodule voor automatiseringstoepassingen beschikbaar. Via 14 halfgeleideruitgangen kunnen functies zoals signaallampen of geluidssignalen worden beheerd.

Ook kunnen hiermee de signalen van de veiligheidsbesturing worden doorgegeven aan de bedrijfsbesturing. Daartoe behoort bijvoorbeeld het melden van de toestand van noodstopknoppen of veiligheidshekken. SNELLER WETEN WAT

Nieuw aan boord is de aansluiting op Modbus/TCP. Deze vindt recht-

streeks plaats via het basisapparaat PNOZ m B1. Gebruikers besparen zo op hardware en kunnen hiermee voortaan sneller communiceren. Bovendien biedt het basisapparaat PNOZ m B1 een comfortabele diagnose: deze wordt vergemakkelijkt door een verlicht display en duidelijke diagnoseteksten, die activeerbaar zijn middels de diagnoseoplossing PVIS van Pilz. Ook klantspecifieke teksten kunnen worden weergegeven, desgewenst in de taal van het betreffende land. Zo worden door een geoptimaliseerde diagnose korte stilstandtijden en daardoor een hogere instal-

Bakkers granola met Ireks Veggiekorn Een nieuw jaar begint vaak met goede voornemens waarbij het werken aan een betere gezondheid en een aantal kilootjes minder boven aan het lijstje staan. granola is een product dat uitstekend bij dat voornemen past en waarvoor op het moment ook erg veel reclame wordt gemaakt op TV.

toetje of gewoon lekker tussendoor. Deze Bakkers granola wordt in een handomdraai gemaakt en is bovendien lang houdbaar dus ook zonder problemen lang verkoopbaar. Bovendien bevat

Bakkers kunnen hun klanten nu verrassen met eigen gemaakte Bakkers granola. Granola is een mengsel van onder andere granen, zaden, noten en/of gedroogd fruit dat vaak met yoghurt of melk gegeten wordt. Als ontbijt, als

latiebeschikbaarheid gewaarborgd. Maximaal 1054 logische verbindingen (verbindingslijnen) zijn met het basisapparaat PNOZ m B1 in de softwaretool PNOZmulti Configurator mogelijk. Zo kunnen ook grote projecten veilig worden geconfigureerd. Het is op die manier mogelijk gelijktijdig meerdere projecten op een USB-stick op te slaan, die door een projectmanager worden beheerd. Gebruikers kunnen bovendien bestaande projecten overnemen met een migratiehulpfunctie van de softwaretool: De migratieassistent biedt ondersteuning bij de hardware-omzetting van bestaande projecten, die door PNOZmulti resp. PNOZmulti Mini moeten worden overgedragen naar PNOZmulti 2-projecten. Na de installatie in de PNOZmulti Configurator is in het venster ‘What’s new?’ een video bij

de migratie-assistent beschikbaar. Zodoende wordt alle projectinhoud snel en eenvoudig geconfigureerd, zodat gebruikers tijd en kosten besparen bij hun projecten. Een andere noviteit van de PNOZmulti Configurator voor het basisapparaat PNOZ m B1 is de functiebouwsteen voor schakelmatten. Hiermee kunnen alle algemeen gebruikte schakelmatten veilig worden bewaakt. Meer informatie is te vinden op www. pilz.com/en-INT/eshop/00101002047106/ PNOZmulti-2-controllers

Bakkers granola tot 30% minder suiker dan de regulier verkrijgbare granola’s omdat het gezoet wordt met natuurlijk moutextract, wat een heerlijke smaak geeft en er bovendien voor zorgt dat het product ook nog eens ‘Vegan’ - plantaardig genoemd mag worden. Met de producten VEGGIEKORN® en MOUTEXTRAKT kunnen op een heel eenvoudige wijze diverse granola varianten gemaakt worden, waarbij er nog altijd ruimte is voor de eigen creaties. Ireks ondersteunt bakkers daarbij met leuke verpakkingsideeën om het product bij de klanten te promoten. Meer informatie is te vinden op www. ireks.nl, te verkrijgen per e-een mail via marketing@ireks.nl, of bij de Ireks buitendienstmedewerker.

Meer informatie is te vinden op www.beko-verpakkingen.nl/nieuwsoverzicht

VAKBEURS

5 & 6 MAART 2017 AUTOTRON ROSMALEN De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak

| 11

Bekostone, makkelijk laden en lossen BEKO TECHNIEK, DE WEG NAAR BEDRIJFSZEKERHEID

B akerY n eXus j unior C ollege

Masterclass Brood voor de feestdagen Op maandag 5 en dinsdag 6 december hebben leden van Bakery Nexus een masterclass ‘Brood voor de Feestdagen’ gegeven aan 1e en 2e jaars leerlingen van het ROC van Amsterdam. Bakery Nexus had gekozen voor het thema ‘Brood voor de feestdagen’, omdat het perfect aansloot op de bakkerskalender. Kerst is een gezellig samenzijn en wat is er leuker dan bij het kerstontbijt, -lunch, –brunch of diner je zelfgemaakte brood te presenteren? Leerlingen

zijn in deze editie van het Junior College meegenomen in de wereld van roomboter, amandelspijs en kerststollen. ‘Het mengen en zelf kneden van het deeg. Voelen wanneer het deeg voldoende gerezen is, waarbij tijd en smaak centraal staan en tel daarbij op het gebruik van goede grondstoffen en je hebt een smakelijke kerststol’. Natuurlijk werd ook het vormen van het specifieke kerststol model niet vergeten. ‘Middels dit Junior College hebben we

Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

onze kennis kunnen delen met de nieuwe generatie bakkers en banketbakkers,’ vertel Michel Schröder.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Vol met inspiratie, kennis en uiteraard een rijk gevulde kerststol keerden de leerlingen terug naar huis. De leerlingen beschreven de dag als een ‘Super Gave Editie’ van Junior College Bakery Nexus. ‘Een mooi bewijs dat wij jongeren enthousiast kunnen maken!’, aldus de initiatiefnemers

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Delicious Newyear!

De masterclass werd gegeven door Michel Schröder (Baktechnisch adviseur van Beko Groothandel en lid van het Boulangerie Team), Tim van Dalen (bakkerij Gebroeders Niemeijer en docent consumptieve technieken in opleiding) en Cees Bakker (Docent patisserie/brood en banketbakken ROCVA).

made by Selmi delivered by HENK KOENEN

Choco & Zo gecertificeerde Foodspecialiteitenwinkel Aan Choco & Zo van Marc & Christa Lagerwerf is eind december het certificaat uitgereikt, waarmee de ondernemer bewijst te voldoen aan de eisen die een consument mag stellen aan een foodspecialiteitenwinkel op het gebied van hygiëne, inrichting, wettelijke normen, productkennis, assortiment, klantvriendelijkheid en uitstraling. Marc Lagerwerf: ‘Wij hebben bewezen dat wij aan meer dan 100 kwaliteitseisen voldoen die gesteld worden door de Stichting Kaasen Delicatessenwinkels Nederland. Daar zijn wij bijzonder trots op’. ‘Met dit certificaat toon ik aan alle vakmanschap in huis te hebben en dat ik samen met de medewerkers ons continu inspan om klanten op de juiste manier te inspireren en adviseren . We zijn trots en hebben de sticker met het kroontje nu direct op de winkeldeur geplakt!’ De Stichting Kaas- en Delicatessenwinkels Nederland (KDWN) is een initiatief van het Vakcentrum Kaas & Delicatessen, de brancheorganisatie voor zelfstandige detaillisten in de sectoren food en fast moving con-

sumer goods. Met het opstellen van een transparante self-audit checklist stelt KDWN ondernemers in staat om de kwaliteit van de bedrijfsvoering te verbeteren. Op het moment

foodspeciaalzaken (kaas-, noten-, en delicatessenwinkels), die zich met hun assortiment en kwaliteit richten op de consument die bewust inkoopt. ‘Met de breedte

HENK KOENEN

EXCLUSIEVE SALES & SERVICE PARTNER

facebook.com/henkkoenen

www.selmi-chocolate.it

Klaes Hoekstra ontvangt cheque van € 500,Op 21 december mocht Klaes Hoekstra in zijn functie als Voorzitter van ‘Vrienden van Alegunda Ilberis’ samen met Greetje Medema een cheque van € 500,- in ontvangst nemen voor deze stichting dat de ondernemer aan de gestelde eisen voldoet, kan hij zich aanmelden om in aanmerking te komen voor het certificaat. De door de ondernemer ingevulde lijst wordt door een onafhankelijke controleur in de winkel gecheckt. Pas na goedkeuring door de controleur wordt overgegaan tot certificering. Nederland telt ongeveer 900

SCHRIJF JE NU IN MET

CODE 2366

en de diepte van het assortiment, deskundig en betrokken personeel, productkwaliteit en goede kennis onderscheiden wij ons als foodspeciaalzaak van andere aanbieders. Dit betekent wel dat wij ons moeten blijven scholen en verbeteren om de consument op de juiste manier te blijven helpen bij de aankoop’, aldus Lagerwerf.

Dit bedrag was bijeengebracht door de Vlasakker tijdens de Lichtweek Bedum 2016 door o.a. de verkoop van eten en drinken. Klaes Hoekstra: ‘Een prachtig initiatief van deze gezellige straat. In samenspraak met de activiteiten commissie van Alegunda zullen wij hier een passende bestemming voor vinden. Dank aan alle mensen die dit mogelijk hebben gemaakt’.

WWW.EASYFAIRS.COM/BAKKERSVAK-NL @BAKKERSVAKNL #BAKKERSVAK

VAKBEURS BAKKERSVAK

HOOFDSPONSOR VAN HET EVENT

12 |

G eschiedenis

herhaalde zich bij

V ermeulen & D en O tter

Speciale taart voor Michael van Gerwen dorpsgenoot, die een huis huurt in dezelfde straat als waar Vermeulen & Den Otter zit. Zijn nieuwe huis wordt overigens gebouwd pal achter de bakkerij. Banketbakker en dartfan Jeroen van Pinxteren kon zich helemaal uitleven voor deze huldigingstaart. Op deze taart zat uiteraard een dartboard en het onder andere in marsepein uitgevoerde hoofd van Van Gerwen. Vanwege zijn bijnaam ‘De Sloopkogel’ hadden ze bij

Vermeulen & Den Otter ook meer dan 1.000 sloopkogels gemaakt. Een kleinere, groene variant op de beroemde Bossche Bol, die tijdens de huldiging door ca. 600 aanwezigen kon worden geproefd. Uiteraard werd er aan Van Gerwen en zijn vrouw op het podium ook een doosje Sloopkogels overhandigd, samen met de speciale taart. De overige 400 waren eerder die dag al verkocht in de beide winkels in Vlijmen.

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda JANUARI 2017 31 jan. Volkoren Experience, Wageningen FEBRUARI 2017 13 en 14 feb. Food Executive Europe, Maastricht 13–15 feb, HorecaEvenTT, Assen 19-21 feb. Intersicop, Madrid 21-22 feb. IJsVakbeurs, Uden 26 feb–2 mrt Gulfood, Dubai MAART 2017

Vice-premier Lodewijk Asscher en duizenden fans, waarvan velen van ver buiten Vlijmen kwamen, waren aanwezig bij de feestelijke huldiging van Michael van Gerwen. Om de kersverse wereldkampioen darts extra in het zonnetje te zetten, besloot Bas Vermeulen van bakkerij Vermeulen & Den Otter om een speciale taart te maken voor zijn wereldberoemde plaatsgenoot. Zijn bruidstaart hadden ze al gemaakt en ook toen Van Gerwen voor de eerste keer wereldkampioen werd, werd er een speciale taart

B ijna

voor hem gemaakt. En de geschiedenis herhaalde zich. ‘s Nachts werd er al begonnen aan de taart voor de nieuwe wereldkampioen en

driekwart

APRIL 2017

oliebollenkramen

10- 13 april Djazagro, Algiers.

heeft pinautomaat

Twee jaar geleden had nog maar 10 procent van de oliebollenkramen een pinautomaat, vorig jaar was dat 40 procent en op Oudejaarsdag 2016 maar liefst 71 procent. Twee van de drie automaten zijn geschikt voor hygiënisch contactloos betalen en bijna altijd is pinnen kosteloos. Ook werd goed aangegeven dat er gepind kon worden. Dit bleek uit de jaarlijkse rondgang langs Nederlandse oliebollenkramen die Roamler Retail Analytics doet op verzoek van de Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen en Betaalvereniging Nederland. Kramen waar gepind kon worden, lieten dat doorgaans duidelijk zien met behulp van stickers of kaartjes. Verder hoefde men bijna nergens bij te betalen voor het pinnen; bij 5 procent van de kramen vroeg men wel een vergoeding voor het pinnen, bijvoorbeeld voor bedragen onder een tientje. Bij het gros van de oliebollenkramen met pinautomaat kon men contactloos betalen (68 procent). Dat is een schone, snelle en veilige manier van betalen, waarbij tot en met 25 euro meestal geen pincode moet worden ingetikt. Contactloos betalen is vooral prettig aan drukke toonbanken, zoals bij oliebollenkramen rond de feestdagen.

5 en 6 maart BakkersVak, Rosmalen 6 en 7 maart Horecabeurs, Goes 13 en 14 maart Voorrondes Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, Son 13-16 maart Modern Bakery, Moskou 17-21 maart Internorga, Hamburg (D) 20 en 21 maart Noord-Hollandse Horecabeurs Alkmaar 20-22 maart Horeca & Food Inspiratie Oostrum (L.) 27 en 28 maart Vers Inspiratie Platform, Houten

MEI 2017 4-10 mei Interpack, Düsseldorf 10-13 mei Bakery China, Shanghai 23 en 24 mei PLMA, Amsterdam JUNI 2017 12 juni Jaarvergadering CV Beko, Nieuwegein SEPTEMBER 2017

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

23-26 sept. Südback, Stuttgart 25 en 26 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein. 26 en 27 sept. Vakbeurs Foodspecialiteiten Houten OKTOBER 2017 7-11 okt Anuga, Keulen 9-11 okt. BBB, Maastricht 14 oktober Chocoladefestival, Hattem.

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

TE KOOP:

KOMA remrijskast, Met RVS binnen en buitenkant, Capaciteit 2 wagens 60 x 80 cm. Wordt vakkundig geplaatst en in bedrijf gesteld. Prijs € 5900 excl. BTW.

Meer foto’s op de site ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

| 13

Connected kassa is koppelen datacentrum voor onderneming Bijna iedere consument is in 2017 volledig connected, maar het mkb blijft nog achter. Het merendeel van de mkb-ondernemers (60%) heeft namelijk nog een eenvoudig afrekensysteem, een zogeheten kasregister. Dit blijkt uit onderzoek van de Stichting Betrouwbare Afrekensystemen (SBA), dat samen met CheckOut. nl is uitgevoerd. Daarmee loopt het mkb niet in de pas met de consument. Die is inmiddels de hele dag door verbonden en verwacht in een retail- of horecazaak op dezelfde manier bediend worden als online, aldus onderzoek van online kassa-aanbieder Bijna de helft (48%) van de consumenten vindt dat in een restaurant een online kassasysteem (met mobiele pin) niet mag ontbreken. Dit blijkt uit onderzoek van Kienonderzoek in opdracht van Cashr onder ruim 500 consumenten. In

winkels (45%), supermarkten (40%) en cafés (22%) is zo’n kassasysteem steeds meer gewenst. Dat geldt ook evenementen en festivals (26%). De online kassa moet koppelen met alle apparaten die de consument op zak heeft. De connected consument is continu online met smartphone, tablet of laptop – om bijvoorbeeld informatie op te zoeken, te communiceren of prijsvergelijkingen te maken. En dat gebeurt niet alleen thuis en op kantoor, maar ook onderweg. DATA VOOR ONDERNEMER GOUD WAARD

Uit het onderzoek van SBA blijkt bovendien dat de afrekenfunctie van online kassasystemen niet meer het allerbelangrijkste is voor de ondernemer. Het kassasysteem wordt steeds meer een bedrijfsautomatiseringssysteem met informatie die vaker in de cloud wordt opgeslagen. Hier komen alle processen en data

samen. Doordat veel ondernemers ook steeds meer online verkopen, worden de bedrijfsprocessen complexer. Daarom hebben ze baat bij de stuurinformatie en koppelingen die een online kassa biedt. Volgens SBA kijken veel ondernemers bij de aankoop van een kassa vooral naar de prijs. Ze realiseren zich onvoldoende dat de functie en waarde van hun bedrijf groter wordt naarmate er meer data wordt verzameld en deze op een goede manier wordt ontsloten. Hun bedrijf krijgt bij een eventuele verkoop extra waarde dankzij deze nuttige data. Een goed afrekensysteem ondersteunt de ondernemer bovendien op het gebied van bijvoorbeeld de bewaarplicht (7 jaar), voldoen aan privacywetgeving rondom klantgegevens, betrouwbare opslag van transactiegegevens, managementinformatie en rapportages. CLOUD

Om dezelfde informatie op alle plekken en door diverse partijen in de keten benaderbaar te maken, is cloudopslag een logische oplossing. Gegevens in de cloud moeten

Bekostone, energie- en kostenbesparend BEKO TECHNIEK, DE WEG NAAR BEDRIJFSZEKERHEID

Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

echter wel zorgvuldig beschermd, bewaard en ontsloten worden. De betere computerkassa’s van nu ondersteunen ondernemers hierbij. Kassaleveranciers moeten dan wel zorgen voor de noodzake-

www.beko-techniek.nl

lijke koppelingen vanuit de kassa naar apparaten, andere software of bestanden van de ondernemer of ketenpartners, randapparatuur et cetera, zonder securitygevaren door databeveiliging.

Elke week een gratis taart bij Bakkerij Lakerveld Hanneke Lakerveld: ‘Wij zijn benaderd door de nieuwe redacteur van de Wijkse Courant. Zij had bij haar vorige baan deze rubriek ‘jarige van de week’ en wilde dat hier ook opstarten. Aan ons werd gevraagd of wij daar onze medewerking aan wilden verlenen en of wij dus elke

Bakkerij Lakerveld uit Wij bij Duurstede trakteert wekelijks een jarige op een heerlijke taart. Men kan hierop kans maken door een jarige aan te melden via de redactie van de Wijkse Courant. Compleet met een foto, motivatie en door de naam en geboortedatum van de jarige te vermelden. En dat levert Lakerveld een mooi stukje lokale publiciteit op. Buschauffeur Henk Guldie kreeg onlangs de taart van Bakkerij Lakerveld. Hij werd op 8 januari 60 jaar. De hele familie woont bij elkaar in de buurt in Wijk. De kleinkinderen komen veel bij opa en oma. Hoewel

week een taart wilden sponsoren. Wij vonden het een leuk idee en sindsdien krijgen wij elke week door wie de jarige is en krijgt deze persoon (nadat hij/zij zelf contact met ons heeft opgenomen) een taart van ons cadeau’. Hanneke vervolgt: ‘Via Facebook

kregen wij daar direct al reacties op, altijd positief natuurlijk! Ook wordt wel eens via ons gevraagd om de jarige op te mogen geven, maar dat gaat dus altijd via de Wijkse Courant’. Bron: Wijkse Courant/Bakkerij Lakerveld

Henk oorspronkelijk uit Utrecht komt, kent iedereen hem in Wijk, vertelt zijn Joke. ‘Henk rijdt bijna 40 jaar op de bus. Als ik met hem door de binnenstad loop, groet iedereen hem. Wij gaan hier nooit meer weg!’ De week ervoor was de gratis taart van Lakerveld voor Greet van Woudenberg. Ze werd 30 december 85 jaar. Greet wordt in het zonnetje gezet door haar dochter Lia. ‘Sinds vorig jaar verblijft mijn moeder op de gesloten afdeling van het E & E Gasthuis in Wijk bij Duurstede. Daarom zou ik het leuk vinden als zij de taart krijgt, zodat ze kan trakteren op haar afdeling.’

RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES TERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVSMA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES TERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVSMA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES TERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVSMA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES TERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVSMA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES TERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK

I N N O VAT I E F I N R O E S T VA S T S TA A L

14 |

Twee keer van vader op zoon Hoofdbakker ‘Broer’ van het Kempisch Bakkerijmuseum is bakker in hart en nieren. Geboren in 1946 is hij nu bijna 16 jaar werkzaam als vrijwillig bakker in het museum dat al 43 jaar bestaat. Hij trad daar uiteindelijk voor de tweede keer in de voetsporen van zijn vader, van wie hij eerder ook al de zaak had overgenomen

uit de Kempen bij toerbeurt zouden gaan bakken in het museum om het publiek te laten zien wat nu eigenlijk het bakkersambacht inhoudt Eén van die bakkers was dus Piet van Nunen. ‘Een mooie hardwerkende bakker’, aldus beheerder Sandra van Gerwen. Toen Piet het niet meer kon, volgde zoon Broer hem op en hij bedrijft nog steeds het ambacht in het museum. Ondertussen geeft hij gemiddeld een keer per week demonstraties voor jong en oud. ‘Dit doet bakker Broer met veel liefde en plezier. En hier zijn wij trots op. Dat bakker broer nog lang mag komen bakken in ons mooie museum’, zo besluit Sandra.

Broer (zijn echte naam is Adriaan) is in het museum terecht gekomen door zijn vader Piet van Nunen. Broer is opgegroeid in de bakkerij aan de Willibrorduslaan in Eersel. Toen Broers vader met pensioen ging, heeft Broer de zaak overgenomen van zijn vader. Vader Piet was medeoprichter van het Kempisch Bakkerijmuseum in 1973. Het museum is opgericht door alle bakkers die destijds lid waren van de Katholieke Kempische Bakkersbond. De voortrekker van de oprichting van het museum was ook mede Bakker Frans van Heeswijk uit Luyksgestel. Het Bakkerijmuseum heeft zelfs

een eigen vaandel van de Rooms katholieke bakkersbond met daarop de patroonheilige van de bakkers. De heilige Sint Franciscus. Afgesproken was dat deze bakkers

Bakkerij de Knollentuin in nieuwe handen

De naam Knollentuin is afkomstig van het ‘in je knollentuin zijn’ wat betekent dat je het naar je zin hebt op de plek waar je bent. Dit willen de nieuwe eigenaren uitstralen met de producten die ze met veel over-

gave voor de klanten bakken. De nieuwe eigenaren over hun stap: Bas: ‘Als bakkerszoon loopt het bakkersbloed door mijn aderen’, Jeroen: ‘De herinnering aan de geur van het paasbrood dat mijn moeder en ik samen maakten toen ik een jaar of 5 was, kwam direct naar boven toen ik voor het eerst de krentenbroden in de bakkerij uit de oven trok’. Anke: ‘met veel enthousiasme hoop ik de mooie producten van de Knollentuin te gaan verkopen. Ik kijk er naar uit om kennis te maken met de klanten binnen de vertrouwde prettige sfeer’.

De website van Beko Techniek is vernieuwd. Niet alleen het uiterlijk, maar zeker ook de functionaliteiten zijn flink op de schop gegaan. De nieuwe Beko Techniek website past in de Beko-huisstijl en heeft een vergelijkbare opbouw als de websites van Beko Coöperatie, Beko Groothandel en Stolp International. De diensten van Beko Techniek worden nog beter gepresenteerd en de website is gebruiksvriendelijker. FILTERS

Er zijn filters om snel te kunnen vinden wat men zoekt. Op de homepage staan de laatste nieuwtjes en een aantal acties. .Bij de machines staan technische gegevens en in een aantal gevallen ook filmpjes of documentatie met aanvullende informatie.

In de Knollentuin wordt al sinds 1974 ambachtelijk en biologisch brood gebakken. De producten worden gemaakt van de beste grondstoffen en het graan dat wordt gebruikt wordt op authentieke molenstenen gemalen. Het assortiment bestaat uit vele soorten gist- en desembrood, waaronder volkoren-, spelt-, mais-, noten-, vruchten- en witbrood. Ook maken zij een grote variatie zoet (met en zonder suiker) en hartig banket. Specialiteiten zijn o.a. Fransland desembrood, Panforte, Seitanbroodjes en Sachertaart. ‘Wij hopen onze klanten met net zoveel enthousiasme, inzet en vreugde te blijven ontvangen en nog vele jaren de mooiste producten voor ze te maken en verkopen’, aldus de enthousiaste nieuwe eigenaren Bas, Jeroen en Anke. Een uitgebreid artikel over de Knollentuin is verschenen in Bakery Next 5 van 2013.

Anke en Bas Loeffen en Jeroen Sluijters zijn de nieuwe eigenaren van ‘De Knollentuin’ in Nijmegen. Met ingang van het nieuwe jaar hebben ze de zaak overgenomen van de oude vennoten Jan Kortekaas, Marga Kamp en Anna Mourits die de bakkerij 35 jaar met liefde hebben gerund.

Nieuwe website Beko Techniek ONLINE VISITEKAARTJE

Informatie over de vijf servicevestigingen van Beko Techniek, servicecontracten en een link naar het serviceportal staan onder ‘Bakkerijservice’. Via de knop ‘Online bestellen’ op de homepage komt men direct in de webshop bakkerijgereedschap. Online bestellen is te vinden onder de knop ‘Bakkerijgereedschap’, behalve de link naar de webshop zijn daar ook kortingen en aanbiedingen van bakkerijgereedschappen overzichtelijk weergegeven. Nieuws en introducties staan onder ‘Actueel’ en wetenswaardigheden over gerealiseerde projecten zijn uitgebreid beschreven onder ‘Projecten’. Voor meer informatie: www.beko-techniek.nl

Directiewisseling Bakery Institute Sinds 1 december is Tamara Hoogerwaard aangetreden als nieuwe directeur van Bakery Institute The Netherlands BV. Zij volgt daarmee Vicky Littlejohn en Jaco Schippers op. Tamara was eerder bestuurslid binnen Bakery Institute en pakte met het docententeam verschillende opleidingskundige projecten op.

Vicky heeft als directeur vanaf juli 2011 de school mee helpen opbouwen en geeft nu na meer dan 5 jaar het stokje over aan Tamara. Ze blijft wel betrokken bij Bakery Institute Vicky en gaat een aantal projecten opstarten, welke meerwaarde voor de school zullen brengen. Jaco Schippers is 3 jaar op projectbasis werkzaam geweest bij Bakery Institute in een ad interim leidinggevende functie en is sinds 1 december toegetreden tot het bestuur. Tevens is hij sinds oktober 2016 mede-exploitant van de Bakery Institute Winkel BV, een gemeenschappelijk initiatief van Bakery Institute binnen de Verskade.

Tamara Hoogerwaard is opleidingskundige en was hiervoor werkzaam bij Savant Learning Partners waar zij leertrajecten ontwikkelde voor verschillende doelgroepen en organisaties zoals ING, Rijkswaterstaat en de Belastingdienst. Ze heeft veel kennis op het gebied van leren en hierin een uitgebreid netwerk. ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK ‘Een uitstekende opvolger dus, aanRVSM-INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M MEER wie we in alle vertrouwen onze ver- M AADVIES AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M antwoordelijkheden overdragen’, JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR aldus Vicky en Jaco.

| 15

Schuurmans 10 jaar op de Schrans 145

Schouw verhuisd naar groter pand De Food Community groeit. En daarom is Schouw Informatisering verhuisd naar een nieuw bedrijfspand aan de Bredaseweg 172 4872 LA Etten-Leur, precies tegenover het oude pand. Het staat op een prominente plek, aan de entree van Etten-Leur. Schouw Informatisering, momenteel met 125 werknemers, is in de afgelopen jaren flink gegroeid en is daarom met het huidige pand uit haar jasje gegroeid. Het nieuwe pand biedt naast 150 vaste werkplekken, nog ruimte aan zeker 50 mensen. Het ontwerp van het pand moet er toe leiden dat het personeel elkaar stimuleert, een pand dat energie bij mensen vrijmaakt. Schouw Informatisering is specialist in het adviseren en automa-

Anz_BakeryNext_01/17_265x193mm.indd 1

tiseren van voedingsmiddelenbedrijven. Sinds 1998 is Schouw Informatisering uitgegroeid tot een internationale organisatie met 125 werknemers en 20 resellers in 15 landen. Deze groei is vooral te danken aan een 100% focus op de voedingsmiddelenindustrie en een no-nonsense mentaliteit. Microsoft Dynamics® NAV en AX vormen de basis van de bedrijfsbrede ERP oplossingen. Om de specifieke wensen van de voedingsmiddelenindustrie te kunnen bedienen wordt deze software aangevuld met de eigen standaard software specifiek voor de voedingsmiddelenindustrie: SI Foodware®. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 076-5042520 en per e-mail via info@schouw.org

Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden bestaat sinds 1953 en bakt volgens een rijke en warme familietraditie van echte bakkers. Pake (opa, red.) Jappie en beppe (oma) Neeltje begonnen het bedrijf ruim 62 jaar geleden aan de Wiardastraat 5 in Leeuwarden. In de jaren ‘70 nam zoon Hylke, één van de vier kinderen van Jappie en Neeltje het bedrijf over, samen met zijn vrouw Sapie. Er volgenden mooie, maar ook roerige jaren. Er kwam eens een filiaal bij, er werden weer filialen afgestoten. De markt veranderde ontzettend, zowel qua trends op het gebied van eetgewoontes, als ook de digitale wereld die zijn intrede deed. Ook Hylke en Sapie kregen vier kinderen, waarvan er twee het bakkersvak in gingen. Jacob werd bakker en Greetje nam het ondernemerschap en verkoopvak voor

haar rekening. Na wat omzwervingen besloten Jacob en Greetje in 2006 het bedrijf van hun ouders

over te nemen. Best een verrassing voor Hylke en Sapie, want zij dachten ‘hun tijd wel uit te zingen’

en het bedrijf dan te sluiten. Maar er bleken opeens opvolgers te zijn. Dat gaf ook Hylke en Sapie een enorme ‘boost’, wat resulteerde in verhuizing van de Verlengde Schrans 8 (het inmiddels nog enige overgebleven filiaal) naar de Schrans 145. En dat bleek een gelukstreffer! Want inmiddels is Schuurmans hier sinds 7 december

2016 alweer 10 jaar gevestigd. ‘Met een mooi bedrijf en heel veel plezier!’, aldus Greetje. Zij vervolgt: ‘De kwaliteit van onze producten wordt door veel Leeuwarders geroemd, getuige de groep vaste klanten die ons altijd weet te vinden. Als lekkerste verwenner zijn we gespecialiseerd in groot en klein brood, koek en belegde broodjes. In onze winkel vindt u een ruim assortiment dagverse producten. Om mee te nemen of om direct op te eten in onze gezellige lunchroom. Uiteraard samen met een drankje naar keuze’ Op 7 december is het 10 jarig ‘vestigingsjubileum’ bescheiden gevierd met een lekkere traktatie voor hun jarenlang trouwe klanten!

17.01.17 11:47

16 |

| 17

18 |

Dero Foods introduceert vier glutenvrije taarten

column

Genoeg is niet voldoende De dennennaalden zijn opgeruimd en het oliebollenvet is weg geschrobd. Heerlijk dat nieuwe, schone, frisse jaar waar we aan mochten beginnen. Zo tuimelend uit de hectiek van de laatste weken van het oude jaar vind ik het een verademing dat het weer januari is geworden. Vroeger niet. Vreselijk vond ik het als mijn ouders nieuwjaarsdag fris en fruitig de kerstboom aan het aftuigen waren en de restanten van gezelligheid weer in de doos werden gestopt, wachtend totdat ze weer van zolder werden gehaald. Zaterdag 3 december liep ik in een tuincentrum, omdat ik te eigenwijs was om te wachten tot na Sint met het kopen van de kerstversieringen. Daar je tegenwoordig bij sommige leveranciers in oktober al bezig moet zijn met je paasbestelling, was ik toch niks te vroeg? Bedolven onder 1000-en-1 soorten kerstlampjes, kerstbomen, dennentakken, ballen, kaarsen, zingende Kerstmannen, rendieren, vuurkorven, kerstpakketten, kookdemonstraties en daar overheen nog een pietenband, werd ik bevangen door keuzestress. De moed zonk me in de schoenen. Daar stond ik dan, perplex, met een hand vol pepernoten die de ‘zwarte’ pieten (daar zij ze waarschijnlijk niet aan kinderen kwijt konden) mij maar toebedeeld hadden. Bijna hyperventilerend trachtte ik door de bomen het bos te blijven zien. Of zoals ik het zelf altijd (fout) zeg: ‘de bomen door het bos te blijven zien’. Dit is even een denkertje hè? Het spreekwoord is:

‘Door de bomen het bos niet meer zien.’ Door alle details overzie je het grote geheel niet meer. Ik zeg onbewust altijd: ‘De bomen door het bos niet meer zien.’ Dat lijkt hetzelfde maar betekent in wezen iets heel anders. Ik zeg daarmee eigenlijk door het overweldigende grote aanbod (het bos) zie ik de details (de bomen) niet meer. En jaaaa…op dit moment had mijn variatie op het spreekwoord weer gelijk. Na jaren een mooie kunstkerstboom te hebben gehad, en hem de laatste jaren door oplappen weer met enig aanzien op de kerstpoot te hebben gekregen, belandde hij dit jaar toch met pijn in mijn hart voor de kerst in de kliko. Schitterende opgetuigde kerstbomen zag ik staan. Zou ik er toch een aanschaffen? Na even te hebben gerekend wat er zo al allemaal inzat, kwam ik al snel op een vermogen uit. Want tegenwoordig zit er niet her en der een lampje maar moet er geclusterd worden. Niet af en toe een gek balletje van vroeger maar de hele boom moet vol met mooie ballen en decoraties in één kleur. En….het liefst elk jaar weer passend bij de trend. Neee… ik dacht:‘laat maar staan’. Ik ken die valkuil. Een overweldigende presentatie is misleidend. Eenmaal thuis gekomen heb je niet genoeg gekocht en mondt het wauw effect uit in een teleurstelling. Het spel van aanbod en aankoop: het blijft fascinerend. Maar dit jaar stoorde het me. Het is over de top! Zowel het aanbod als de koopziekte. Winkels als Action, Primark en

Ikea: wie kan daar nou nog zonder iets te kopen voorbijlopen? Met tassen vol komen ze eruit zetten. Het wordt daar vaak zo goedkoop aangeboden dat mensen niet meer het idee hebben dat ze iets kopen. Je hoort vaak zeggen: ‘Ach voor €0,50 kon ik het toch niet laten liggen?’ Het woord ‘kopen’ wordt dus niet meer genoemd. Voor €0,50 neem je mee. Of ‘Ik heb er maar meteen 5 gedaan ze waren zo goedkoop.’ Maar had je het nodig? Vaak is het rotzooi en belandt het in een kast. Maar ach, je kooplust is weer even gesust! Goedkoop is duurkoop en overdaad schaadt. Vaak wil je het niet horen. Naar mijn idee voerde anno 2016 er een andere tendens de boventoon. Namelijk: ‘ Genoeg is niet voldoende.’

CSM Bakery Solutions blijft innoveren en komt nu met Saint Honoré Gold Suprème, een combinatie van boter en margarine. Saint Honoré Gold Suprême biedt talloze

mogelijkheden voor verschillende toepassingen. Dit nieuwe product combineert twee werelden: de authentieke smaak van echte boter én de

Tijdens de Horecava zijn deze vier nieuwe taarten, gemaakt met alleen glutenvrije ingrediënten gepresenteerd. Dit zijn een romige New York Baked Cheesecake, op een bodem van crunchy granola, een Pecantaart met de populaire combinatie van een zoete sticky siroopvulling en

knapperige pecannoten, een klassieke, frisse en zachte Citroentaart en een rijke Chocoladetaart met gemalen amandelen, die ook warm geserveerd kan worden. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0183-500373, per fax op nummer 0183-505222, per e-mail via info@derofoods.nl. Ook op de website www.derofoods.nl is de nodige informatie te vinden.

Helaas…dit jaar voor ons geen kerstboom. Een mooie vaas met amaryllissen, eucalyptus, een paar mooie kaarsen, een lekkere kerststol en mooie muziek. Het was genoeg en meer dan voldoende. En op de vraag van onze kinderen waarom dit jaar geen kerstboom antwoordde ik: ‘Geluk zit niet in materiële dingen maar in ervaringen die je in je leven opdoet.’ En met genoegen en voldoening kon ik deze ervaring met ze delen Jolanda van Voorthuizen

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen Wageningen. Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

CSM introduceert Saint Honoré Gold Suprème

Sinds kort heeft Dero Foods vier nieuwe, glutenvrije taarten in het assortiment opgenomen. Naast de populaire cheesecakes is Dero Foods op zoek gegaan naar nieuwe lekkere taarten, waar nog meer mensen van zouden kunnen genieten. Vooral voor mensen met een glutenintolerantie bleken er volgens Dero Foods nog relatief weinig lekkere taarten of andere patisserie alternatieven te bestaan.

verwerkbaarheid en gezondheidsaspecten van margarine. Voor dit margarine-bestanddeel wordt gebruik gemaakt van duurzame en verantwoord geproduceerde palmolie. Saint Honoré levert een stabiel product en een consistente kleur. Meer informatie is te vinden op www.csmbakerysolutions.com.

maar in

h outen

Prikkelende masterclass van Jörgen Raymann op VIP 2017 Ook dit jaar organiseert Versplatform weer het Vers Inspiratie Platform (VIP). Deze derde editie vindt plaats op 27 en 28 maart in de Expo in Houten en is toegankelijker dan voorgaande jaren. Beide VIP-dagen zijn weer gevuld met workshops en dit jaar zal Jörgen Raymann een bijzondere masterclass verzorgen. Ook vindt de Vispiratiedag weer plaats op het VIP en is er een exclusief programma voor de Keurslagers samengesteld tijdens VIP 2017. KOKEN MET TANTE ES

Jörgen Raymann is voornamelijk bekend als cabaretier, maar is daarnaast ook motivator en gepassioneerd hobbykok die samen met zijn vrouw een eigen kookboek heeft gemaakt. Met de VIP masterclass, die hij samen met zijn vrouw invult, brengt Raymann deze drie dimensies samen in een inspirerende cocktail voor de aanwezige versspecialisten. En ook Tante Es zal een bezoekje komen brengen… Vernieuwde,

toegankelijke opzet De opzet voor dit jaar is ook aangepast. Zo is het is niet meer nodig om vooraf te registreren, zijn de tijden aangepast en is de entree gratis. Wel zijn er weer diverse inspiratiezones, marktkraampjes en pleinen met versnoviteiten. Het speciale barbecueterras is dit jaar geïntegreerd in de opzet, met een overloop van binnen en buiten. Ook is de visbranche ruim vertegenwoordigd. Naast de VIP materclass van Jörgen Raymann zullen tijdens VIP 2017 diverse vak activiteiten plaatsvinden, zoals barbecuesessies, haringsnij keuringen en de aftrap voor de landelijke verkiezing van de lekkerste kibbeling. De Keurslagers volgen tijdens het VIP deels een eigen exclusief programma. LOKALE VERSHELD

De lokale versheld wordt tijdens VIP 2017 centraal gezet en doorgetrokken in alle activiteiten. Door de versspecialist en zijn versproducten centraal te zetten, is dit een evenement van én voor lokale vershelden. VIP 2017 is beide dagen van 15.00 tot 22.00 uur geopend. Aanmelden is niet meer nodig en de entree is gratis. Voor meer informatie: www.versinspiratieplatform.nl

| 19

Bakkerij Wereld start met online verkoop Nadat Jan van Snippenberg het bedrijf van zijn vader had overgenomen, is er het afgelopen jaar bij Bakkerij Wereld in Ede hard gewerkt aan het opbouwen van de nieuwe website. In eerste instantie staan daar vooral nieuwe machines en artikelen op welke zij verkopen. De verkoop gaat per 1 februari zelfs online gebeuren. Stapsgewijs zal de voorraad worden aangevuld met een snel wisselend aanbod occasion materialen. sen. De degen krijgen de tijd weer om zich te ontwikkelen, meer vocht op te nemen. Ook het verlengen van een bestaande opmaker met behulp van een extra drukplank van 1 meter behoort tot de mogelijkheden die Bakkerij Wereld biedt. Los achter elke machine te zetten waar ook puntjes, stokbroden enzovoorts mee gemaakt kunnen worden. Zo zijn er nog tal van voorbeelden te vinden op de nieuwe site. Van Snippenberg: ‘Doordat we uiteenlopende materialen ingeruild krijgen zijn onze klanten ook zeer divers. Niet alleen bakkers, maar ook TD-ers van industriële bakkerijen die een productielijn moeten aanpassen en dealers/machinebouwers die merkvreemde machines hebben binnen gekregen, waar ze van af willen’. Van Snippenberg: ‘We hebben de keus gemaakt er geen prijzen op te zetten omdat we graag persoonlijk telefonisch contact hebben om de klanten te helpen. Daarnaast bieden we de mogelijkheid om overtollige materialen in te ruilen om de kosten nog verder te kunnen drukken. Ik had bijvoorbeeld nooit gedacht een nieuwe deegkneder te kunnen plaatsen in ruil voor materialen uit de overgenomen bakkerij. En dat met een gesloten portemonnee!!!’

Meer informatie is per e-mail te verkrijgen via bakkerijapparatuur@gmail.com en telefonisch op nummer 06-40996849. Verder is Bakkerij Wereld zeer actief op Social Media, zoals Facebook, LinkedIn en Instagram.

Wolf ButterBack richt zich al vanaf het begin onder meer op de productie van kwalitatief hoogwaardige croissants. Naast ongevulde en gevulde croissants binnen de zoete range, heeft de fabrikant van diepgevroren brood en banket nu ook hartige croissants in het assortiment. Vooral in de periode na de wellicht overvloedige kerstdagen kiest de consument graag voor volwaardige producten, maar wil tegelijkertijd blijven genieten. Daar zijn de meergranencroissants van de producent uit Fürth onder meer op gericht. De kiemkracht-croissant is een

De hartige croissants van Wolf ButterBack kunnen puur worden gegeten, maar ze kunnen ook worden belegd, omdat ze na het opensnijden lang vers blijven. De fabrikant raadt beleg aan zoals kalkoenfilet, zalm, of sla met roomkaas om het karakter van de croissants volop te benadrukken.

Op dit moment hebben we in de verkoop Broodbanketbakkerij gelegen op super locatie van mooie plaats in het Oosten van het land. De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel, bakkerij en kelder dienen te worden gehuurd van eigenaar. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen bel ons gerust voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl

Er komen op de site ook apparaten te staan die je eigenlijk nog zelden tegenkomt, zoals dubbelarm kneders welke weer perfect bij de huidige manier van produceren pas-

van sesamzaad, zonnebloemen- en pompoenpitten, is gedacht. Bij de speltcroissant bestaat 70% van alle gebruikte graanproducten uit speltmeel en speltzemelen. Daarnaast wordt gekiemd en gemalen lijnzaad aan het deeg toegevoegd.

hoogwaardig botercroissant met hele pompoenpitten, zonnebloempitten, grof gemalen spelt en lijnzaad in het deeg. Het aandeel kiemkrachtmeel van tien verschillende kiemplantjes zoals spelt, gierst of hoornklaver, geven de croissant een bijzonder aroma. De decoratie van fijn gemalen spelt zorgt behalve voor een kenmerkend uiterlijk, ook voor een stevige bite. In het getoerde deeg voor deze meergranencroissant zitten naast échte boter ook lijnzaad, grof gemalen volle roggekorrels en volkoren tarwemeel. Maar ook aan uitstraling aan de buitenkant van deze 80 g zware croissant met decoratie

TER OVERNAME

DIVERS ASSORTIMENT

r eClameaCtiviteiten

Wolf ButterBack komt met een pittig trio meergranencroissants

TE KOOP Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats en omgeving in het midden van het land. Deze bakkerij heeft ook een buiten terras waar in de zomer veel gebruik van wordt gemaakt. Hier wordt een goed en gezond rendement behaalt. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, tevens is hier een mooie bovenwoning bij aanwezig. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag DUS bel ons gerust.

TER OVERNAME Broodbanketbakkerij gelegen op unieke locatie van plaats in de regio Rotterdam. Deze is te koop i.v.m. veranderde ambitie huidige eigenaar. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, deze bakkerij is zeer geschikt voor een startende ondernemer of collega die omzet expansie zoekt. Bel gerust voor aanvullende informatie.

TE KOOP Broodbanketbakkerij gelegen aan winkelgalerij alsmede sterke medewinkeliers in directe nabijheid. Te Apeldoorn, hier is eventueel een naast gelegen woning bij aanwezig in deze bakkerij wordt een aanvaardbaar rendement gerealiseerd. Inventaris is niet nieuw maar functioneert naar behoren. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

overgedragen

Beko Advies naar Veghel Op 27 januari verhuist Beko Advies van Maarssen naar Veghel. En per 30 januari vindt de overdracht plaats van de activiteiten van het reclamebureau van Beko Advies aan Buro MC, marketing en creatie. Beko Advies is door de jaren heen uitgegroeid tot een uniek adviesbureau in de bakkersbranche. Met bedrijfseconomische, vaktechnische en commerciële adviezen helpt Beko Advies vele ambachtelijke bakkers met ondernemen. ‘Om de meerwaarde zo groot mogelijk te houden, is volledige focus nodig op nieuwe kansen in de markt’, aldus Beko Advies. Besloten is daarom om het reclamebureau los te koppelen van het adviesbureau. Vanaf 30 januari kunnen klanten van het reclamebureau terecht bij de nieuwe partner van Beko Advies: Buro MC, marketing & creatie. Buro MC wordt geleid door Marieke Cuperus. Zij was jarenlang de coördinator van het reclamebureau binnen Beko Advies. Een vertrouwd gezicht dus. Beko Advies gaat, of eigenlijk blijft, nauw samenwerken met Buro MC. Werkzaamheden die

voortvloeien uit adviezen worden bij Buro MC ondergebracht. Beko Advies blijft dus compleet en persoonlijk maatwerk leveren. Buro MC marketing & creatie is gevestigd in Wageningen aan de Vergersweg 1d en is telefonisch te bereiken op nummer 06-20361208 en per E-mail via promotie@ buromc.nl Vrijdag 27 januari vestigt Beko Advies zich onder hetzelfde dak als Beko Coöperatie en het DC Zuid van Beko Groothandel, aan De Amert 604 in Veghel. Per 30 januari is Beko Advies telefonisch te bereiken op nummer 088-2023200, per fax op nummer 088-2023201 en per post op Postbus 437 5460 AK Veghel

Bekijk ons YouTube kanaal

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman. Tel: 033-4323552

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

20 |

E nthousiaste

reacties tijdens

H orecava

Toost: bier gebrouwen uit reststroom brood Tijdens de Horecava werden in de ‘No waste Village’ diverse concepten en producten getoond, waarbij reststromen uit het ene proces worden gebruikt als grondstof voor een ander proces. Zo werden er brood en granola gepresenteerd, beide gemaakt met behulp van bierbostel, een restproduct van het brouwproces. Het omgekeerde proces werd er vlak naast gepresenteerd: bier gebrouwen met afgedankt of niet verkocht brood. We spraken met Robert-Willem Dol, oprichter van de organisatie BeeBlue, een platform voor startups en organisaties, die producten en diensten ontwikkelen met een positieve impact op de samenleving, natuur en economie. Beeblue is een collectief van ondernemers die werken aan de ontwikkeling van hoogwaardige producten vervaardigd uit reststromen. Een van de initiatieven is het maken van zeep uit koffiedik en sinaasappelschillen onder de naam ‘SOOP’. Een tweede initiatief, dat Robert-Willem persoonlijk presenteerde tijdens de Horecava, is Toost, bier van het type Pale Ale. Gebrouwen met behulp van reststromen niet verkocht dagvers brood van ambachtelijke bakkerij BBROOD. Renee Pater was direct enthousiast over dit initiatief en zo was de samenwerking met BeeBlue een feit.

fris, toegankelijk bier met een volle smaak. In de beginfase veel tropisch fruit als lychee en perzik. Dit vloeit langzaam weg in een toastige, licht-bittere afdronk met hinten van karamel. Geurig bier, vol hoppige smaak. Absolute aanrader in mijn optiek.’ Ook Nynke Hopmans, Manager Research & Development Smilde Bakery, reageerde positief: ‘Het is een bloemig bier met een hint van honing en een wat romig, vol mondgevoel met een licht bittertje in de afdronk die goed blijft hangen.’ Het is aldus Robert-Willem Dol nu ‘alle hens aan dek’. Verder wist hij ons trots te vertellen dat grote marktpartijen al behoorlijke wat interesse hadden getoond in dit nieuwe concept. AMBACHTELIJKE BAKKERS

Wij vroegen Robert-Willem naar de mogelijkheden van zijn concept voor ambachtelijke bakkerijen. Is

BUITENLAND

In het buitenland zijn dergelijke initiatieven al eerder genomen. Zo is in Engeland het Toast bier ontwikkeld, waarvoor reststromen brood, afkomstig van ambachtelijke bakkerijen en supermarkten wordt verkruimeld en gecombineerd met mout gerst, hop, gist en water. Ook België kent een dergelijk voorbeeld. Daar is het Babylone bier ontwikkeld, eveneens van brood. Babylone is vernoemd naar de oude stad in het vroegere Mesopotamië. De Babyloniërs behoorden tot de eersten die bier brouwden. Dat maakten ze van gefermenteerd brood. Het nieuwe recept voor Babylone is dan ook geïnspireerd door deze oude cultuur. NEDERLAND

Robert-Willem Dol is door de ontwikkelingen in Engeland en België geïnspireerd geraakt en heeft zich door de initiatiefnemers aldaar goed laten informeren, alvorens een concept uit te werken op Nederlandse leest. Rekening houdend met de smaakvoorkeuren van de Nederlanders en, niet minder belangrijk, op basis van de in Nederland gangbare broodsoorten. Dit heeft nu geleid tot de introductie van Toost bier, ook een pale ale maar dan met een geheel eigen, meer Nederlands karakter.

De presentatie van Toost is op de Horecava erg goed ontvangen. ‘De reacties zijn echt overweldigend’, aldus enthousiaste Robert-Willem Dol, ‘en het lijkt erop dat de introductie nu in een stroomversnelling gaat komen’. Enkele sommeliers staken hun enthousiasme niet onder stoelen of banken: sommelier en manager food & beverages John Kuijper (Hutten Catering): ‘Toost is

het bijvoorbeeld mogelijk dat een ambachtelijke bakker, of een collectief van ambachtelijke bakkers, een eigen bier kan laten brouwen van het eigen onverkochte brood, om dat vervolgens onder eigen merk aan de consumenten, de plaatselijke detailhandel of horeca te verkopen? Robert-Willem: ‘Ambachtelijke bakkers kunnen aangeven dat ze hun afgedankte of restbrood willen inzetten om er bier van te maken. Bakkers kunnen Toost bier, of hun eigen label, (waarbij wij kunnen helpen met vormgeving van het etiket, de communicatie et cetera), gaan verkopen via hun eigen netwerken’. Dol vervolgt: ‘Wij gebruiken het bierbostel dan weer om er granola of koekjes et cetera. van te maken. Dit zouden we in samenwerking met één of meer geïnteresseerde bakkerijen kunnen opzetten. Twee nieuwe producten uit één afgedankt product dus, dàt is onze pitch’. In dezelfde volzin meldt Dol dan ook even dat naast granola en koekjes andere product ideeën welkom zijn: ‘Die kunnen wij dan in òns netwerk verkopen en de bakker in het zijne. Zo kan dus ook de ambachtelijke bakker zijn reststroom opnieuw gebruiken, ontstaan er extra omzetkansen en wordt er ook invulling gegeven aan maatschappelijk verantwoord ondernemen. Commercie en milieu gaan dan samen op. En een positief imago op de koop toe’. . Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 06-646641438

Woertman introduceert nieuwe sapcentrifuge Zummo Z22 Tijdens de Horecava 2017 heeft Woertman Nederland de Zummo Z22 geïntroduceerd, een compacte en snelle sapcentrifuge in het assortiment van Zummo sinaasappelpersen. Bedoeld voor gelegenheden waar de vraag naar vers bereide fruit- en groentesappen groot is: de Z22 produceert 2 liter sap per minuut. Deze sapcentrifuge heeft een optimale ‘juice fit’. De schraper en het filter zijn zo ontworpen dat het fruit en de groente zorgvuldig gehakt en gecentrifugeerd worden, ook

bij gebruik van bladachtige groenten. Het resultaat is smaakvol vers geperst fruit- of groentesap. Ook de reiniging van deze centrifuge is heel eenvoudig: de magnetisch bevestigde mand en andere onderdelen zijn geheel demontabel en dus gemakkelijk schoon te maken. Daarnaast zorgt het geavanceerde materiaal en het nieuwe ontwerp van de behuizing dat de Zummo Z22 in gebruik zeer stil is. En dat is prettig voor zowel de gebruiker als de gast. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 030-6084141.

? t r a t S n a Goed v n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi e D ! j i r e k k a b in de

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 21

Bakkersvak 2017 Op 5 en 6 maart 2017 staat de 6e editie van Bakkersvak weer voor de deur. Specialisten met kennis van ondernemerschap, assortiment, machines en andere benodigdheden staan klaar met de meest smaakvolle lekkernijen. Het Autotron Rosmalen is ook deze keer weer de plek waar ambachtelijke bakkers, lunchrooms, restaurants, cateraars, chocolatiers, ambachtelijke ijsbereiders en patissiers zich kunnen laten inspireren door het ambacht. Bakkersvak is er niet alleen voor de bakkerijsector, maar ook voor horecaprofessionals. Dit jaar heeft Citroën zich als hoofdsponsor aan het event verbonden. Citroën bedrijfswagens zijn altijd nauw verbonden geweest met grote en kleine ondernemers; van transporteurs naar aannemers, marktkooplui en kruideniers. Mede daardoor heeft Citroën zich als hoofdsponsor aan d Bakkersvak 2017 verbonden AANBOD

Met ruim 170 expoosanten, is er op 10.000 m² van alles te ontdekken op het gebied van brood, banket en patisserie. Net als vorig jaar, wordt de centrale overloop tussen de twee beurshallen ingericht als een echte

foodmarkt vol lekkernijen. Wegens het succes van afgelopen editie, is er een extra marktplein gecreëerd waar de bezoeker de laatste trends op het gebied van foodconcepten kan proeven. DUTCH PASTRY AWARD

De voorbereidingen voor het programma op Bakkersvak zijn in volle gang, maar de Dutch Pastry Award is er dit jaar weer definitief bij. Nieuw dit jaar, is dat dit onderdeel op één dag plaatsvindt. Op zondag 5 maart kan heel bakkend Nederland zien wie de titel ‘Beste Patissier van Nederland’ mee naar huis mag nemen. Dit jaar is ‘Film’ als het thema gekozen. Ook nieuw deze keer, is dat de bezoeker écht live kan meekijken met de jurering. Zelf een stem uitbrengen is daar een essentieel onderdeel van.

BEURSTIJDEN

Bakkersvak is op 5 en 6 maart te bezoeken van 10.00 tot 18.00 in het Autotron in Rosmalen. Ontwikkelingen rond Bakkersvak zijn continu te volgen via Twitter

HOE ZUIVER IS UW SPELT? Dit maakt spelt zo bijzonder Mijn naam is Mathias Klöffel agrariër uit Großbardorf. Exclusief voor IREKS verbouwen wij uitsluitend het reinste spelt. Volgens onze wetgeving bevatten reine speltsoorten niet meer dan 10% aan ingekruiste tarwe zodat u verzekerd bent dat spelt ook écht spelt is!

TE KOOP:

BEAR AR 40 / MK 1S planeetmenger. In absolute nieuwstaat met autom. kuiplift en electr. toerenverstelling. 40 liter + nw. schraper en 20 liter set Nog geen 200 uur gebruikt. Zie website voor meer info.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Mathias Klöffel uit Großbardorf (D) IREKS-contractteler en winnaar van de Ceres Award 2014

IREKS GmbH p/a Dupon Nederland B.V. Industrieweg 81 5591 JL Heeze NEDERLAND Tel.: +31 40 226 38 00 Fax: +31 40 226 40 32 info@ireks.nl www.ireks.nl

(@BAKKERSVAKNL) en Facebook (Vakbeurs Bakkersvak). Bezoekers kunnen zich nu al inschrijven via www.easyfairs.com/bakkersvak-nl met de code 2366. Foto’s gemaakt tijdens eerdere edities van Bakkersvak.

22 |

Vernieuwing is vaak meer Rendement! Venmatic: ons huismerk Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSE

√ √ √ √ √

24/7 Service +31 (0) 591 313377 Engineering Maatwerk Troubleshooting Projectmanagement

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Diosna, een betrouwbare partner VENMATIC DEEGTRECHTERS EN Techniek STERDOSERINGEN & Service voor Venema Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

Komt al meer dan 20 jaar voor de bakker

Rendement door toepassin

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

| 23

40 miljoen voor innovatieve landbouw en voedselproductie Voor innovatieve projecten en startups in de agrifood-sector komt ruim 40 miljoen euro beschikbaar vanuit het ministerie van Economische Zaken en het bedrijfsleven. Dat heeft staatssecretaris Martijn van Dam van Economische Zaken onlangs bekendgemaakt op het AgriFoodTech congres in Den Bosch. Met forse investeringen in hightech innovaties moet Nederland volgens de staatssecretaris ook in de toekomst koploper blijven in duurzaam geproduceerd voedsel en toonaangevend met kennis en innovatie in de landen tuinbouw. de wereld. Maar om die koppositie te behouden, moeten we voorop blijven lopen. Met de toepassing van de nieuwste innovaties uit de hightech en ICT kunnen we onze positie versterken. In de toekomst zullen we niet alleen een grote exporteur moeten zijn van voedselproducten, maar ook van kennis en technologie.’

Economische Zaken stelt daarom 12 miljoen euro beschikbaar voor twee zogeheten SEED Capital fondsen. Het gaat om het Future Food Fund, een fonds van en voor ondernemers in de Agri-Horti-Food waarbij 24 investeerders zijn aangesloten, en het Shift Seed Fonds waarin onder andere Menzis, Rabobank, WNF, Topfonds Gelderland, Wageningen Business Generator en TU Delft investeren. Via deze investeringsfondsen wordt de bijdrage van EZ minimaal verdubbeld waardoor minstens 24 miljoen euro risicokapitaal beschikbaar komt voor innovatieve startups in de agrifoodsector. AGRI EN HIGH TECH

INNOVATIEVE START UPS

Staatssecretaris Van Dam: ‘De Nederlandse agrifood-sector is een van de meest productieve in

Om baanbrekende innovaties mogelijk te maken, wil de staatssecretaris met name jonge en kleine ondernemingen helpen om hun technologische en creatieve kennis om te zetten in toepasbare producten of diensten. Het ministerie van

Vanuit de innovatieagenda High Tech to Feed the World stelt het ministerie van Economische Zaken daarnaast 8 miljoen euro beschikbaar voor innovatieve publiek-private projecten die bedrijven uit de hightech en de agrifood met elkaar verbinden. Ook vanuit het bedrijfs-

Toet beste Echte Bakker 2017 Nadat op 22 december de genomineerden voor de titel Beste Echte Bakker 2017 bekend gemaakt waren, is op dinsdag 17 januari, tijdens de Echte Bakkers nieuwjaarsreceptie in theater Orpheus in Apeldoorn Echte Bakker Toet met twee winkels in Apeldoorn tot overall winnaar uitgeroepen. Hij ging met de Gouden Schieter, de jaarlijkse trofee die bij deze titel hoort, naar huis. De tweede en derde plaatsen ontvingen respectievelijk een Zilveren en een Bronzen Schieter. Toet pakte naast de titel ‘Beste Echte Bakker overall’ ook de titel Beste Echte Bakker in de categorie Kwaliteit. Er zijn behalve de hoofdprijs voor de overall winnaar (‘Beste Echte Bakker’) ook prijzen beschikbaar voor de top drie in de categorieën Kwaliteit en Winkel. Toen Jan Toet zich in 2013 bij het Gilde aansloot had hij al de ambitie om Beste Echte Bakker te worden. Dat dit al na ruim drie jaar waarheid wordt is een mooie prestatie. De Zilveren Schieter was voor het team van Van der Steen, De Echte Bakker in Made. In 2013 werden de broers Barry en Jeroen van der Steen eerste en dit jaar haalden ze het zilver. Het brons was voor Gommans, met winkels in Sevenum en Swalmen. Bas Gommans handhaafde zich daarmee voor het derde jaar op rij in de top drie.

Winnaar ‘Beste Winkel’ 2017

De eindrangschikking is zoals ieder jaar uitgevoerd door de Radboud Universiteit Nijmegen en kwam tot stand na een gewogen gemiddelde van kwaliteitskeuringen en winkelbeoordelingen, waarbij gestandaardiseerde scores worden berekend ten opzichte van het landelijk gemiddelde. Deze gemiddelden waren over 2016 voor kwaliteit 7,517 (wederom een nieuw landelijk record!) en voor de winkelbeoordelingen 8,602 punten

vorig jaar (8,050) weer kunnen verbeteren naar een record kwaliteitsgemiddelde van 8,128. Ook Van der Steen scoort een gemiddelde kwaliteit van boven de acht. Na 17 onaangekondigde productkeurin-

LANDBOUWROBOTS

Robots en autonome landbouwmachines kunnen 24/7 het land bewerken en zijn veel zuiniger en lichter dan de grote voertuigen die nu op de akkers worden gebruikt. De robots zijn elektrisch aangedreven, zodat er geen schadelijke uitstoot is. De landbouwrobots zorgen voor een hogere opbrengst en een lager gebruik van gewasbescherming. BIG DATA

Met Big Data-technologieën uit de hightech-sector kan de distributieketen voor gekoelde producten worden geoptimaliseerd, zodat er minder energie verbruikt wordt, voedsel minder snel bederft en de internationale concurrentiepositie wordt versterkt. INFORMATIE UIT DE PLANT

Door mens en machine in kassen, boomgaarden en open groentepercelen uit te rusten met bestaande en nieuwe sensoren wordt Big Data over planten opgebouwd die helpt

het brons ging naar Dieteren in Maasbracht. 277 winkels werden beoordeeld door onafhankelijke inspecteurs op 58 punten in elf categorieën. Zo werd er scherp gelet op de uitstraling en aantrekkingskracht van het pand en de effectiviteit van de ingezette reclame en communicatiemiddelen. De winkel van De Koning heeft veel productdominantie en de bakkerij is zichtbaar in de winkel wat een extra beleving geeft voor de klanten. In het Zeeuwse Clinge zorgt een sfeervolle presentatie samen met prachtige producten voor een hoge score. De duidelijke routing in de drukke winkel geeft rust en overzicht. Dieteren heeft het zelfbedieningsconcept perfect uitgevoerd en goed gecombineerd met beleving. De productdominantie geeft een vol en rijk gevoel voor de klanten. De oven in de winkel zorgt ervoor dat klanten betrokken zijn bij het werk van de bakker. De prijswinnaars ontvingen de Gouden, Zilveren en Bronzen

De categorie ‘Beste Kwaliteit’ kent dit jaar dezelfde winnaars als de Beste Echte Bakker overall. Toet heeft zijn toch al hoge score van

BELEVING EN PRODUCTDOMINANTIE

De titel ‘Beste Winkel’ ging dit jaar naar De Koning, De Echte Bakker in Puttershoek. De tweede prijs was voor Van Meijel in Clinge en

bij verdere automatisering in de fruitteelt en slimme ziektebestrijding. Hierdoor gaat de kwaliteit van de oogst omhoog, en het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen omlaag. Pratende sensoren op akker en wei Bij de teelt van aardappelen, granen, gras en maïs kunnen sensoren in de akkers informatie verzamelen die wordt doorgegeven aan landbouwmachines. Zo kan het land heel precies worden bewerkt. Daardoor gaat de opbrengst van de oogst omhoog en de milieubelasting omlaag. START-UP ACCELERATORS

Verder stelt staatssecretaris Van Dam nog eens 500.000 euro beschikbaar voor zogenoemde startup accelerators. Deze accelerators gaan startups ondersteunen en de introductie van innovaties versnellen. Zo krijgen de startups bijvoorbeeld hulp van gevestigde bedrijven bij het maken van bedrijfsplannen en marketingconcepten. Ook zorgen de accelerators voor betere toegang tot investeringsfondsen en risicokapitaal. Begin 2017 start de eerste accelerator voor tuinbouw. Daarna volgen accelerators voor food en agritech. Bron: GMV

Optreden Glennis Grace

DE TOP TIEN BESTE ECHTE BAKKERS 2017 ZAG ER ALS VOLGT UIT:

DE PRIJSUITREIKING

TOPSCORE KWALITEIT

gen die over het hele jaar door het Nederlands Bakkerij Centrum bij alle Echte Bakkers zijn uitgevoerd noteert Van der Steen 8,021. Gommans behaalde derde prijs en met zijn score van 7,982 laat hij al drie jaar op rij zien dat hij kwaliteit op hoog niveau kan handhaven.

Winnaar ‘Kwaliteit’en ‘Overall’ 2017

leven wordt eenzelfde bedrag geïnvesteerd. Het gaat in totaal om acht projecten die zijn geselecteerd door de topsectoren Agri & Food, Tuinbouw & Uitgangsmaterialen en High Tech Systemen & Materialen, waaronder:

Schieters ten overstaan van een groot aantal collega Echte Bakkers, uit handen van Bart Vedder, voorzitter van het bestuur van de Stichting Echte Bakkersgilde en Geert Caniels, directeur van de Stichting. Vedder sprak zijn waardering uit voor de prestaties van de winnaars. In Apeldoorn werd ook de aftrap gegeven voor het 50-jarig jubileum van het Gilde met de jubileumactie die deze week van start ging. Vijf Echte Bakkers van het eerste uur ontvingen een mooi aandenken aan hun 50-jarig lidmaatschap.

1. Toet (Apeldoorn) 2. Van der Steen (Made) 3. Gommans (Sevenum) 4. Jenny van der Putten (Mierlo) 5. Van Mook (Nistelrode) 6. Thijs Koolen (Ell) 7. Jorink (Raalte) 8. Joost Snijders (Stramproy) 9. Theo Pastoor (Tilburg) 10. August van Vilteren (Diever)

24 |

I nitiatief

van

D e B akkers L amers

K oopmans M eel

Kiembroden ten behoeve van KWF Deelnemende bakkers en Koopmans Meel proberen dit jaar zoveel mogelijk geld op te halen voor het KWF. Door zoveel mogelijk Kiembroden te verkopen moet er een mooi bedrag opgehaald worden en kan er nog meer kankeronderzoek worden gedaan. Op 11 januari werd in Leeuwarden het startsein voor de actie gegeven. De Bakkers Lamers uit Heesch en Bakker van den Berg uit Burgum kregen als eersten de promotiepakketten en het Kiemmeel overhandigd.

doel om gedurende een bepaalde periode zoveel mogelijk Kiembroden te verkopen. De actieperiode bepaalt iedere deelnemende bakker zelf. Het mooiste is natuurlijk als de bakker zijn actie koppelt aan een SamenLoop voor Hoop in zijn regio. En mocht die er nog niet zijn, dan kan hij of zij deze nog altijd zelf gaan organiseren. Maar de bakker kan natuurlijk ook zijn opbrengst doneren aan een SamenLoop voor Hoop in een andere regio, of via

mee te doen. Als verkoopprijs voor een half Kiembrood wordt € 1,50 geadviseerd en als afdracht minimaal € 0,25 Voor een heel Kiembrood bedraagt de adviesverkoopprijs € 2,95 en de geadviseerde afdracht minimaal € 0,50. Koopmans Meel doneert bovendien 25% van de opbrengst van elke verkochte zak Kiemmeel aan KWF. Eind september 2017 maakt Koopmans Meel het totaalbedrag van de actie bekend. COMMUNICATIE MET KLANTEN

Iedere deelnemende bakker ontvangt een promotiepakket bij de eerste bestelling van het Kiemmeel. Hiermee kan de actie onder de aandacht worden gebracht van de

LANDELIJKE ACTIE

Initiatiefneemster Ilse Lamers van De Bakkers Lamers uit Heesch is al meerdere jaren betrokken bij SamenLoop voor Hoop, een 24 uurs wandel-estafette met als doel geld op te halen voor kankeronderzoek, om stil te staan bij de ziekte kanker, om verdriet met elkaar te delen én

V.l.n.r. Ilse en Harm Lamers, Jan Ienco Froentjes en Kiki Merkies (beiden Koopmans Meel), Peter en Angela van den Berg

samen het leven te vieren. Aan haar werd daarna regelmatig gevraagd om een SamenLoop voor Hoopteam te sponsoren. ‘Al deze kleine bijdragen voor kankeronderzoek zijn waardevol’, aldus Ilse, ‘maar naast alle kleinere acties wilde ik graag een keer iets groots opzetten. Een landelijke actie die heel bakkend Nederland zou kunnen omarmen. Een speciaal brood voor het goede doel’. Na diverse gesprekken bedacht Meester Boulanger Wietse

Schiere van Koopmans Meel, samen met Harm Lamers, het Kiemmeel. Van dit speciale meel wordt het unieke Kiembrood gemaakt. Een lekker brood dat makkelijk eet en bovendien tien keer zoveel tarwekiemen bevat als een volkorenbrood. Het recept is te vinden in de actiefolder. DE ACTIE

Inmiddels hebben zich al meer dan 100 winkels aangemeld, met als

Bakkerij-halffabrikaten

Winter Weken Actie! Zuurkoolschuitjes en Beenhambroodjes nu met 20% extra korting! Actie loopt tot 1 maart 2017

Koopmans Meel aan het KWF. Er zijn dus vele mogelijkheden voor iedere bakker om aan deze actie

Bakkerijsector licht gegroeid in 2016 Uit de definitieve cijfers vanuit de BakkerijMonitor, op basis van meer dan 250 vestigingen, blijkt dat het jaar 2016 is afgesloten met een plus van 2,7% meer omzet en 2,1% meer transacties. Deelnemende bakkers aan de BakkerijMonitor hebben op 3 januari hun eigen cijfers ontvangen welke vergeleken zijn met die van de totale groep. Deze lichte stijging werd door iets meer dan de helft van het aantal winkels gerealiseerd; in de andere helft van het aantal winkels was namelijk sprake van een dalende omzet. EINDSPRINT

Vraag ernaar bij uw grossier (DC Beko Groothandel, Bakeplus, of een van de overige grossiers). Neem eventueel contact met ons op voor meer informatie en een gratis proefmonster.

Vooral in de laatste 4 weken van het jaar werd er een eindsprint ingezet en was de omzet 13,2% hoger. Friso Berghuis, eigenaar van de BakkerijMonitor: ‘Uiteraard komt dit door het feit dat we in dit jaar een volle verkoopweek voor Kerst hebben gehad en dat Oud & Nieuw op een zaterdag is gevallen. ‘En Dat de cijfers zo snel na de jaarwisseling bekend zijn, komt door de automatische koppelingen met inmiddels drie softwarepartners, en binnenkort komt daar een vierde partner bij’. BROOD

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg (0345) 53 53 47 4748 48 Plantijnweg11 11 ||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl

klanten. ‘Het is belangrijk dat het winkelpersoneel ook goed op de hoogte is van de actie, de klan-

De categorie Grootbrood steeg met 1,5% bij 0,9% meer transacties. Wel valt te zien dat het aantal artikelen met 0,9% aan het afnemen is, en dat het gemiddelde bonbedrag met 0,6% is gestegen. Kleinbrood doet het aanzienlijk beter met een stijging van de omzet met 5% terwijl het aantal artikelen daalde met 3.7%.

Overigens is het opvallend dat er bij bijna alle groepen minder unieke artikelen verkocht zijn, maar dat de omzetstijgingen veroorzaakt zijn door de combinatie van meer transacties (2.1%) en een iets hoger bonbedrag (0,6%) naar € 6,64. ONDERLINGE VERSCHILLEN

Bij iets minder dan de helft van het aantal van de deelnemende vestigingen (ca. 45%) staat de omzet overigens onder druk met een gemiddelde daling van -4.5%. Bij iets meer dan de helft (de overige 55%) valt juist een stijging van de omzet met 5.7% waar te nemen. ‘Voor beide groepen is er ook voor 2017 werk aan de winkel!’, aldus Berghuis. NIEUWE ONTWIKKELINGEN 2017

‘Voor 2017 gaat de basis weekrapportage er anders uitzien. Zo gaan er nog meer vergelijkingscijfers komen (per assortimentsgroep, per maand, per artikelsoort) en komt er een koppeling met het weer. Daarnaast wordt er gewerkt aan een koppeling met CBS data zodat de consumentenbestedingen vanuit verschillende groepen in kaart kunnen worden gebracht (o.a. bestedingen in Brood, Granen, Ontbijtproducten etc). ‘Om de cijfers goed te kunnen vertalen en om te zetten in concrete acties zullen we ook in 2017 verder bouwen aan een groep professionals om bakkers optimaal te kunnen ondersteunen’, aldus Friso Berghuis. Meer informatie is te vinden op de website www.bricc.nl

| 25

lokale televisie (DTV) was aanwezig om verslag te doen. Zo kregen de actie, de initiatienemers en verschillende betrokkenen meteen veel lokale aandacht. De social media deden de rest. Onder de betrokkenen was bijvoorbeeld Ton Bens van kaasspeciaalzaak ‘Bon Fromage’. Hij bood, direct nadat hij van Ilse had gehoord wat de plannen waren, spontaan aan om het beleg voor de lunch te sponsoren. Door op deze manier meerdere lokale ondernemers bij de actie te betrekken gaat het snel viraal en wordt de groep bedrijven en personen die mee gaat doen in een snel tempo groter en ontstaan er vele nieuwe verbindingen. ten hierop wijst, weet om welke SamenLoop voor Hoop het gaat én hoeveel er per verkocht brood wordt afdragen’, aldus Jan Ienco Froentjes van Koopmans Meel. VERBINDING

De Bakkers Lamers grijpen vele gelegenheden aan om niet alleen aandacht, maar vooral medewerking te krijgen voor deze actie voor het KWF. We spraken met de enthousiaste initiatiefneemster Ilse Lamers en het regende al meteen ideeën hoe elke bakker van deze actie een groot succes kan maken . Zelf is ze al druk bezig geweest in de eigen plaats Heesch. Zo werd het eerste Kiembrood aangeboden aan burgemeester Marieke Moorman van de gemeente Bernheze, waar Heesch toe behoort. Dat gebeurde tijdens een gezamenlijk lunch in de

Raadzaal, die hiervoor speciaal was vrijgemaakt. Behalve Ilse Lamers en de burgemeester, die overigens zelf ambassadeur is voor de SamenLoop voor Hoop, waren bij deze lunch enkele bestuursleden aanwezig van SamenLoop voor Hoop en een aantal voorzitters van de commissies die zich voor de SamenLoop voor Hoop bezig houden met sponsoring, communicatie, het organiseren van de vele vrijwilligers en de organisatie van de loop zelf. Verder waren er twee lopers van een team present en een tweetal survivors (mensen die de ziekte hebben overwonnen en overleefd, red.). Zij hebben een zeer vervelende periode achter de rug en lieten nu zien dat het leven de moeite waard is en dus gevierd moet worden. Uiteraard was de plaatselijke en regionale pers ook goed vertegenwoordigd en zelfs de

Nieuwe voorjaarsbrochure Beko Verpakkingen Beko Verpakkingen heeft een nieuwe voorjaarsbrochure uitgegeven. De brochure bevat het gehele voorjaarsassortiment met verpakkingsoplossingen en -ideeën voor elk ambachtelijk brood- en banketproduct. In deze brochure staan verpakkingen voor Pasen, Valentijn, Moederdag, Koningsdag en Chocolade. Uniek van Beko Verpakkingen is de mannen-sleeve, een échte mannenverpakking voor de attente collega, de jarige opa, de schoolmeester waarvan je afscheid neemt en natuurlijk Vaderdag. Deze casual of chique sleeve is eenvoudig over de standaard schnittdoosjes (25x10x9 cm) heen te schuiven. De voorjaarsbrochure 2017 van

Voorjaar 2017

VALENTIJN - PASEN - KONIN

GSDAG - MOEDERDAG - VADER

DAG

Beko Verpakkingen is online te bekijken op www.beko-verpakkingen.nl of via https://issuu. com/bekoverpakkingen. Meer informatie is te verkrijgen bij de verkoopadviseur of telefonisch op nummer 024-3786644.

de WeesPer moPPen trommel Twee domme blondjes zitten tegenover elkaar aan tafel tijdens de kofﬁepauze. De ene kijkt in een spiegeltje en zegt: ‘Verrek, die meid ken ik’. Waarop de ander zegt: ‘laat ‘ns kijken’ en pakt het spiegeltje af. Ze kijkt in de spiegel en zegt: ‘Ja hè hè slimmerik, dat ben ik!’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

maken in de eigen huisstijl en worden er workshops georganiseerd in de bakkerij voor het zelf maken van Kiembrood. Dat kost dan € 25 per persoon wat direct naar de SamenLoop voor Hoop Heesch gaat. Op 11 Juni word het eind bedrag bekend gemaakt van alle opgehaalde gelden en dat gaat rechtsreeks naar het KWF Zo kunnen individuele deelnemers en ook

Er wordt zelfs een Kidsloop georganiseerd. Deze is op 11 juni. SamenLoop voor Hoop Heesch heeft een heel project voor de basisscholen lopen; het idee van Ilse is om hierbij aan te sluiten met bijvoorbeeld een schoolontbijt. Eén van de basisscholen heet namelijk…..’De Kiem’. ‘Maar dit zijn alleen nog maar hersenspinsels hoor!’, haast Ilse zich te zeggen.

teams zelf hun bijdrage leveren aan dit goede doel., Inmiddels heeft Ilse ook al wat ideeën om de plaatselijke horeca in de actie te gaan betrekken. Restauranthouders zouden bijvoorbeeld op de menukaart een aantal gerechten kunnen zetten op basis van Kiembrood. Gasten kunnen dan een bedrag doneren via de prijs van bijvoorbeeld een sandwich, dat door de restauranthouder wordt afgedragen aan de SamenLoop voor Hoop-KWF. Verder levert het weer extra publiciteit op voor de actie.

KLANTEN

VELE MOGELIJKHEDEN

Zelf is Ilse met De Bakkers Lamers de actie al aan het uitrollen. Behalve het meegeleverde actiemateriaal heeft ze een speciale banner laten

Vele klanten kopen nu Kiembrood in plaats van hun vaste broodbestelling en soms nemen ze zelfs Kiembrood extra mee. ‘We hopen natuurlijk ook nieuwe klanten te trekken, die graag aan deze actie meedoen. Zo snijdt het mes aan twee kanten’, zo eerlijk ben ik dan ook wel weer’. aldus Ilse. ‘En over eerlijkheid gesproken: wij zijn volledig transparant in wat we afdragen van elk brood. Iedere klant weet dat er van elk Kiembrood 50 Eurocent naar het KWF gaat’.

www.primusouwel.nl Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

DE NATUURLIJKE TOEGEVOEGDE WAARDE VOOR UW BAKPRODUCTEN

26 |

# DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN



In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

.KOMT. .HIER. .JOUW. .VERHAAL. .?.

Jouw foto

Groet, Bakker.......

Schroom niet en laat eens van je horen! Want door te delen krijg je

#interactie #herkenning #verbinding #inspiratie  redactie@bakerynext.nl

of  06-10716681

| 27

Volkoren Experience Gezond eten en gezond leven zijn in. En volkoren heeft daarin een prominente basisplaats. De nieuwe Schijf van Vijf promoot expliciet volkoren en de vraag bij consumenten naar deze producten groeit. Ook de wetenschap toont steeds duidelijker aan hoe gezond volkorenproducten zijn. Hoe een bakker of winkelmedewerker meer uit volkorenproducten kan halen, is het onderwerp tijdens de Volkoren Experience. Deze vindt plaats op dinsdag 31 januari. Volgend op de Oliebollen Experience organiseren het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en de Nationale Bakkerij Academie (NBA) deze Volkoren Experience. Op deze dag neemt onder andere Meester Boulanger Peter Bienefelt deelnemers mee in de diverse mogelijkheden van volkoren; in groot-, kleinbrood en banket, in brood met desem en met verschillende granen. Ook kunnen deelnemers zelf hun volkorenbrood en/of -banket

meebrengen om te laten beoordelen door de keurmeesters van het NBC. PROGRAMMA

• Volkoren en Gezondheid; wat kunt u klanten vertellen?, door Maag Lever Darm Stichting en Zsuzsan Proos van het NBC • Volkoren is een trend; de cijfers spreken, door Frank Janssen van het NBC • 100% volkoren certiﬁcering, door Flip van Straaten van het NBC • Volkoren inspiratie, door Meester

Boulanger Peter Bienefelt • Meegebrachte volkorenproducten bespreken met de Keurmeesters van het NBC De workshop duurt van 9:30 tot 14:00 uur en wordt gehouden bij het NBC, Agro Business Park 75-83, Wageningen. De kosten bedragen € 175,- excl. BTW per deelnemer, na aftrek van de subsidie is dat € 96,excl. BTW, per deelnemer. Meer informatie over de inhoud is te verkrijgen bij Petra Kuiper van het NBC op nummer 0317-471212. Voor vragen over inschrijving en deelname dient de NBA als aanspreekpunt: André Wijnhorst a.wijnhorst@nba-opleiding.nl of 06-50 898 946 Jasper van Dongeren j.van.dongeren@nba-opleiding.nl of 06-50 580 453

Buisman gekaramelliseerde suikers zorgen voor kostenreductie Gekarameliseerde suikers zijn er in verschillende soorten. Van licht gekleurde versies, die vooral zoet smaken, tot sterk gekarameliseerde suikers die bittere karamel smaaktonen hebben. Al jaren worden in Nederlands bekendste bakkerijproducten gekarameliseerde suikers toegepast, zowel in vloeibare- als poedervorm. De gekarameliseerde suikers van Royal Buisman worden in de brood- en banketindustrie gebruikt om smaken te intensiveren, visuele aantrekkelijkheid te vergroten en significante kostenbesparingen te realiseren

Royal Buisman brengen kwaliteit en onderscheidend vermogen toe aan de smaak en uiterlijk van bijvoorbeeld brownies, biscuits, koeken, cakes, wafels, bonbons en andere lekkernijen.

‘Banket producten moeten naast onderscheidend lekker en visueel aantrekkelijk ook betaalbaar zijn voor de hedendaagse prijsbewuste consument’, aldus de producent ui Zwartsluis. De natuurlijke, gekarameliseerde suikers van

Naast de verrijking van smaak en uiterlijk kunnen Buismans gekarameliseerde suikers ingezet worden als kosten reducerende ingrediënten, door bijvoorbeeld een deel van het mout in brood, of een deel van de cacao in

Dekom Voorjaarscatalogus verspreid Dekom heeft inmiddels haar nieuwe Voorjaarscatalogus 2017 over geheel Nederland verspreid. In deze catalogus staat weer een veelzijdigheid aan decoraties voor alle activiteiten vanaf Valentijn/ Carnaval tot en met Moeder- en Vaderdag in chocolade, marsepein, suiker en kunststof. Daarnaast zijn er weer speciale acties opgenomen voor een 30 tal producten die lopen tot 19 februari. Bestellingen kunnen geplaatst worden middels de telefoon of via de website www.dekomart.nl., of door de bijgeleverde bestelformulieren te faxen of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven. Dekom is medio januari gestart met de verwerking en uitlevering van de orders. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 040-2842050 of per E-mail via verkoop@dekomart.nl.

banket te vervangen. Vanwege soortgelijke processen bezitten de gekarameliseerde suikerpoeders van Royal Buisman en cacaopoeder vergelijkbare roast-, bitter- en zuurcomponenten. Dit is de reden dat er een synergetische werking ontstaat wanneer betreffende grondstoffen worden gecombineerd. Ze geven een ‘boost’ aan de chocoladesmaak en creëren samen een complexe smaak. Royal Buisman wil ze de mogelijkheid bieden om een gedeelte van de cacao te vervangen met gelijkblijvende sensorische eigenschappen, maar tegen gereduceerde kosten. Met deze wetenschap hebben de technologen van Royal Buisman een concept ontwikkeld waardoor 25% van het cacaopoeder in brownies kan worden vervangen door deze gekarameliseerde suikers. Meer informatie is te vinden op www.royalbuisman.com

MFF introduceert de compacte Citrocasa Revolution

column

Van wens naar succes in 2017 Een nieuw jaar, een nieuw begin. Elk jaar hebben we weer goede voornemens; stoppen met roken, meer tijd en aandacht voor het gezin of meer bewegen. In de praktijk komt er van al die goede voornemens maar weinig terecht. Het aanpassen van je gedrag is namelijk het moeilijkste dat er is. En het je voornemen is helaas niet genoeg! Om die reden zijn goede voornemens rond de jaarwisseling kansloos. WAT IS DAN WEL ZINVOL, VRAAG JE JE WELLICHT AF?

Hetgeen we willen veranderen heeft alles te maken met zelfbeheersing en gedrag. De reden dat we vaak de fout ingaan, heeft te maken met het feit dat we ons geen voorstelling kunnen maken van de toekomst en ons doel niet duidelijk genoeg is. Hierdoor houden we ons nieuwe gewenste gedrag vaak maar kort vol en vervallen we in ons oude gedrag. Gelukkig kun je zelf je wilskracht vergroten en discipline trainen. Ja trainen, want zelfbeheersing is als een spier die je kunt trainen. Zo begeleidden we onlangs Pieter, een jonge ondernemer met een mooi familiebedrijf. Hij stond altijd om 5.30 uur op en het eerste dat hij deed als hij op kantoor was, was zijn mails beantwoorden. Daarna liep hij de fabriek in waar de eerste werknemers begonnen aan de werkdag. Hij maakte lange werkdagen als ondernemer en was de hele dag bezig met brandjes blussen. ‘s Avonds was hij bekaf. Pieter wilde het bedrijf professionaliseren, maar had nooit de tijd om hier aan te werken. Pieter kwam hij tot de conclusie dat hij zich drie slagen in de rondte werkte maar geen steek dichter bij zijn doel kwam. Enorm frustrerend. Van ‘s ochtends vroeg tot ’s avonds laat was hij keihard aan het werk om zijn bedrijf draaiende te houden. Pieter realiseerde zich dat hij ’s morgens het meest productief was, maar hij benutte deze effectieve tijd niet!

Door dit inzicht wilde hij het anders en zette hij de eerste stap! Hij hield zijn doel helder voor ogen, veranderde zijn routine en begon ‘s ochtends direct met het uitwerken van zijn plannen, in plaats van eerst in zijn mail te duiken. Om zijn routine aan te passen, zette hij zijn wilskracht in. Hierdoor behaalde hij sneller en meer gemak zijn doelen én hij zette concrete stappen richting het bedrijf dat hij voor ogen had! Wil jij ook in 2017 gefocust bouwen aan jouw bedrijf en jouw doelen samen met jouw medewerkers bereiken? Maak dan een plan en doe het niet alleen! Omring je met mensen die jou uitdagen en ondersteunen in dit proces zodat je jouw wensen omzet in succes. Echt niemand kan het alleen! Lees hier over ons opleidingsprogramma ‘Succesvol ondernemen in jouw familiebedrijf’ , speciaal voor de nieuwe generatie leiders in het familiebedrijf en ontdek welke resultaten dat oplevert! Wij wensen jou een succesvol en kansrijk 2017 toe! Liane en Carola de Ruijter. Liane en Carola de Ruijter hebben samen het familiebedrijf ‘Succesvolle Opvolging’. Door jarenlange kennis en ervaring met het familiebedrijf, hebben zij hun krachten gebundeld en coachen en trainen zij familiale ondernemers zodat zij de beste versie van zichzelf worden. Kijk op de site van www.succesvolleopvolging.nl en download het gratis e-book over dé 5 geheimen voor een succesvol familiebedrijf. En wil jij ook met overgave en zelfvertrouwen kunnen zeggen ‘Ik kan het!’, kijk dan op onze site www,succesvolleopvolging. nl bij Familiebedrijf Academie naar ons trainingsaanbod (exclusief voor familiebedrijven) waardoor 2017 ook jouw succesjaar wordt!

Tijdens de Horecava presenteerde Molenaar Food Finish (MFF) de nieuwste sinaasappelpers voor kleinere (horeca)gelegenheden, tankstations en bakkerijen met een lunch- of tearoom: de Citrocasa Revolution. Deze pers kan 15 sinaasappels per minuut persen, die met de hand moeten worden bijgevuld. De voorraad sinaasappels in de machine is 6 à 7. De machine is van een tapkraan voorzien met het oog op zelfbediening. Meer informatie is te vinden op www. citrocasa.nl en telefonisch te verkrijgen bij MFF op nummer 06-51349371

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Webshops nu te koppelen +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk aan Facebook info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Vanaf nu is het bij Shopforce5 Van Slingelandtplein mogelijk om de webshop te 1051 DDmet Amsterdam koppelen Facebook. Niet alleen met een link, want het assortiment rechtstreeks te +31 20 624 is60 02 bekijken en te bestellen binnen de Facebookpagina. Bakkerij Bert info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

van Voorden uit Heukelum werkt inmiddels op deze manier. Verswinkels met een servicecontract kunnen gratis hun webshop met Facebook laten koppelen. Meer informatie is telefonisch op te vragen op nummer 085-8883395 of per e-mail via support@versbesteld.nl

28 |

De Bakkersplaats TE KOOP ESKO rem/rijskast Cap.22 pl. 60x80 cm. Prijs €2500,--Excl. BTW. Modulair (Emondt), 4 deurs luiken-koelkast. € 1000 Excl. BTW. 2 stuks FABER RVS 8 etage, broodkoelwagens 1400x350 , per stuk €650,-en 2 stuks FABER, RVS kruiswagens 20 etages. Per stuk € 600,Allemaal in abs. Nieuwst. 4 stuks FABER RVS blikkenwagens, met uitschuifrekken 8 etages 92x70 cm. In nieuwstaat. Per stuk € 600,Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site. TE KOOP Complete inventaris ijssalon/patisserie Wegens beëindiging per 1 oktober Schepvitrines zijn 6 jaar oud, maar slechts 6 maanden per jaar in gebruik altijd in onderhoud geweest bij de Kovu (nu Smeva). Overige machines/apparatuur verkeren in goede staat en zijn door de leveranciers onderhouden. 2 Tasty Nicolet Gijsinck, Tel: 023-5441212 TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging. Complete Op ’t Root deegverwerkingsset, Ca. 200/240 broden. Bestaat uit Bollenkast, afweger, kegelopboller en opmaker. Totaalprijs € 4.000,-Bollenkast zelf te demonteren te Den Haag. Tel. 06-51259700 TE HUUR Hypermoderne, volledig ingerichte en zeer betaalbare chocolaterie, regio Oost-Brabant Voorzien van 3 continue werkende machines, 3 smeltbakken, smeltplaat en een enrobeerlijn. Chocolaterie is modern opgebouwd in studiostijl, voor het geven van workshops in combinatie met patisserie studio. Ideaal voor startende ondernemer T&A Beheer BV Tel. 0492-324690, TE KOOP Etiketprinters Avery Dennison model AP 5.4 300DPI (Gen 2) Printers werken stand-alone en kunnen eenvoudig aangestuurd worden. 6 stuks te koop, compleet met software. Stuur een mailtje voor meer info naar leon@patisseriehoeben.nl TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging: - ouderwets stoepkrijtbord bakker - stenen muurdecoratie bakker bij oven - TEC programmeerbare elektronische kassa Prijzen n.o.t.k. Tel 06-48778433 TE KOOP ca. 200 BROBANkratten, Incl. Lorries Totaalprijs € 900,- excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijacker Tel. 06-51259700.

TE KOOP Van ’t Wout bakkerijwerkbanken met lades. 4,5 m., 5,5 m. en 6 m. lang. Als nieuw Meer info op de website.

TE KOOP Dubbele broodwagen RVS Voor het laten afkoelen van brood. Prijs: €375,Noll Vromans Bakkerij Vromans Gilze B.V. Tel: 0161-451380 E-mail info@bakkervromans.nl

Kemper SPL 125 Spiraalkneder met digitale bediening, Tijd- en originele, infrarood temp. meting en afslag. Nette en goede machine. Meer info op de website. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijacker Tel. 06-51259700.

TE KOOP Bijna niet gebruikte winkeloven 200% in orde Prijs: € 1.500,Zie ook Marktplaats (foto’s) Cornelissen Elsloo Tel: 06-13201704 E-mail: Bakkerijcornelissen@gmail.com

AANGEBODEN Chocoladevormen, lettervormen Sinterklaasvormen, flikken en om vol te gieten Tel: 0594-659180 E-mail: j.a.ykema@ziggo.nl

TE KOOP spijspillenpers. Prijs € 500,Voor foto’s zie www.ackersdijk.nl

TE KOOP 6 stuks Oliebollenbakken. MKN en Giorik. Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines. Pijnacker. Tel 06-51259700. TE KOOP ca 150 Broban kratten met lorries. € 5 per stuk. Ackersdijk bakkerijmachines Pijnacker Tel. 06-51259700 TE KOOP Bear AR 10 planeetmenger/mixer. 10 liter inhoud met alle gereedschappen. In nieuwstaat. Prijs € 1.250 excl. BTW. Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines. Pijnacker Tel . 06-51259700 TER OVERNAME Brood- en banketbakkerij Ook uitermate geschikt als filiaal Aantrekkelijke overnameprijs Betreft een huurpand in Veendam Tel: 0598-785295 TE KOOP Taartpan koppels doorsnee 18cm. Afmeting koppels 50x32 Ook geschikt om brood in te bakken Grote partij, T.E.A.B. Vierkant bakblik voor taart of brood 25,5 x 25,5 x 5 Grote partij T.E.A.B Noll Vromans Bakkerij Vromans Gilze B.V. Tel: 0161-451380 E-mail info@bakkervromans.nl TE KOOP Grote bake-off oven Hete lucht oven van het merk Rompa. Geschikt voor 60cm x 40cm bakplaatjes. Ook geschikt voor kleine productie. Afmetingen oven 190cm breed, 70cm diep, 210cm hoog incl. afzuigkap. Binnenwerk 83cm hoog. Prijs: €2000,Noll Vromans Bakkerij Vromans Gilze B.V. Tel: 0161-451380 E-mail info@bakkervromans.nl

Losse pers voor spijspillenpers. Is compleet en met vier bouten zo op een bestaand onderstel te schroeven. Prijs € 300,Voor foto’s zie www.ackersdijk.nl Ca 150 unie-kratten op 5 lorries. Totaal € 650,- Excl. Btw. Nog 5 stuks oliebollenbakken beschikbaar. MKN en Giorik. Voor foto’s zie www.ackersdijk.nl 10 stuks als nieuw gereinigde RVS wagens, met ieder 15 stuks keigoede alusteel bakplaten. Voorzien van nieuwe wielen. Maat iets kleiner dan 60x80 cm. Passen perfect in vloer-oven van 60 x 80 of 80x 120 cm. Prijs € 200,- per stuk. Ackersdijk bakkerijmachines Pijnacker Tel.06-51259700

Personeel GEZOCHT Ervaren Operator Productie Voor een industriële bakkerij in de regio Twente Deze bakkerij is gespecialiseerd in het produceren van bake-off en diepgevroren bakkerijproducten van zeer hoge kwaliteit. We zijn op zoek naar enthousiaste medewerkers die willen meebouwen aan het opzetten en verder professionaliseren van de organisatie. Ben jij per direct beschikbaar, heb je aantoonbare ervaringen binnen de levensmiddelenindustrie en woon je in de omgeving van Twente? Neem dan z.s.m. contact op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkend Broodbakker Voor een klant in de omgeving van Breda zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker voor een ambachtelijke bakkerij.Functie voor 38 uur per week, Intentie is samenwerking voor langere tijd. De werkzaamheden bestaan vooral uit grooten kleinbrood en stukswerk. Werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag tot en met zaterdag, (woensdag is de vrije dag). Werktijden zijn verdeeld over nacht- en dag uren. Je komt te werken in een team van ongeveer 5 werknemers. Ben je een ervaren zelfstandig werkende broodbakker en per direct beschikbaar neem dan z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl AANGEBODEN Zelfstandig Broodbakker (niveau 3) 19 jaar Zoekt werk per 1-9-2016 Tel:0348-420897

AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail info@jbtechniek.com

GEZOCHT Bakkerij tekenaar / junior-adviseur Wegens toenemende vraag naar onze advieswerkzaamheden Je hebt een afgeronde bakkerij-, bouwkundige- of andere technische opleiding op minimaal MBO niveau. Kennis en ervaring van de bakkerijbranche en/ of voedingsmiddelenbranche is een pré Ervaring met het ontwerpen en tekenen in AutoDesk applicaties zoals AutoCad en Revit. Zelfstarter, ondernemend, nauwkeurig, praktisch ingesteld, pro-actief, professioneel, doelgericht en flexibel. Voor 30-40 uur in een klein, plezierig, gemotiveerd en resultaatgericht team met gevoel voor humor. Volop mogelijkheden voor eigen inbreng en persoonlijke groei Passende arbeidsvoorwaarden. TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie T.a.v. Directie Postbus 360 6700 AJ Wageningen E-mail: directie@tenba-bv.nl

AANGEBODEN 1x Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail info@jbtechniek.com

AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 Info@invoba.nl www.invoba.nl

TE KOOP KKM kopmachine (Kalmeijer kleinbroodmachine) 9 jaar oud, in zeer goede staat en zeer netjes. Altijd 2x per jaar onderhouden door Kalmeijer. Nieuw 43.500 euro nu voor 16.500.00 euro. Kros Kerkdriel E-mail: annekros@hotmail.com GEZOCHT Kaiser broodjes stempel apparaat . Het is een bank-model met een bandje met van die kunststof bakjes erop waar telkens 2 deegbolletjes tot Kaiser broodje worden gestempeld . Lucas Vermeulen Bakkertje deeg Heusden Tel: 06-22233310

GEZOCHT Wilt u werken in een moderne, ambachtelijke banketbakkerij die zich al 115 jaar onderscheidt in zijn producten? Dan zijn wij op zoek naar u. Mail uw cv naar: info@banketbakkerijmekking.nl Banketbakkerij Mekking Tel: 0318-414266 GEZOCHT Geheel Zelfstandig werkend brood- en banketbakker Per 1-12 i.v.m. pensionering huidige werknemer. Echte bakker Vonk, Bunnik Ben jij hygiënisch en kwaliteitsbewust? Zie facebook/bakkervonk voor de volledige vacaturetekst. info@echtebakkervonk.nl Gezocht Leerling verkoopster, omgeving Dordrecht. Kan geplaatst worden met een dag in de week verkoopsters cursus. Voor +/- 20 uur per week. Reacties: tvdbreggen@gmail.com GEZOCHT Wij zijn op zoek naar een leerling brood- en banketbakker Een BBL-er per 1/1/2017. voor 4 dagen in de week. We bieden veel afwisselende werkzaamheden in een leuk klein bedrijf. Heb je interesse? Mail of bel ons en vraag naar Norbert Tel: 0348-561279 E-mail: info@bakkerijstijnman.nl GEZOCHT Door uitbreiding van ons klantenbestand zijn wij per direct op zoek naar een brood en banket bakker (m/v), die van zijn/haar passie zijn/haar beroep wil maken!! Per direct voor 38 uur per week KWALITEIT staat bij ons hoog in het vaandel. Dat weten onze klanten al 95 jaar te waarderen !! Dus ben jij op zoek naar een baan om je uit te leven; bel of mail ons!! Bakkerij van Engelenhoven Contactpersoon: Jan Tel. :033-2771646 E-mail: info.engelenhoven@hetnet.nl GEZOCHT Bakkerij Olivers in Huizen is op zoek naar een broodbakker voor ± 20 uur per week. Lijkt het je leuk om zelfstandig te kunnen werken in een klein team, mail dan je sollicitatiebrief met CV naar info@ bakkerijolivers.nl GEZOCHT Banketbakker (part time) En/of leerling banketbakker BBL. Per 1 maart Banketbakkerij verbeek Rijswijk (Zuid-Holland) Contactpersoon: Ton Tel: 06-43000633 E-mailadmin@bakkerijamjverbeek.nl

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 2, 2017

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 2, 2017 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 29

U w l e k kers t e b ro o d. . . . . . ve rdie nt onze bes t e kwalit e it

Zoveel mensen, zoveel wensen. Zeker als het om brood gaat. U levert het lekkerste brood aan uw klant. Wij geven u vakkundig

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

advies over de beste deegcups

FLORENCE

voor uw bollenrijskasten en

ALBÈRT NOOT

BEN HUR

leveren maatwerk voor de banden

RUMKOGEL

voor uw uitroltafels.

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

SUNNY DAY POIRE

UIL

LILI

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

RAI M OND NEU HOF Ba ke r y Pa r t s B.V. Weerterveld 71-D | 6231 NC Meerssen - NL | +31 (0)43 - 321 20 79

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

info@raimondneuhof.com | www.raimondneuhof.com

BakeryNext •nl .

AK DE V

mer | Num k 4 | 2017 7 | Wee Jaargang

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND |

ERLA

Echte Toet beste 2017 Bakker

23 en ten Kiembrodvan behoeve KWF

wen uit r gebrou Toost: bie brood ‘No waste reststroom

en in de getoond, cava werd en producten en de Hore Tijdens concepten ene proces word s. diverse n uit het Village’ ander proceerd, reststrome stof voor een sente waarbij als grond en granola gepreostel, een gebruikt en er brood behulp van bierb Zo werd akt met proces. beide gemat van het brouw restproduc

na 20

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

t ctor lich Bakkerijse 2016 r, ovatieve roeid in erijMonito it de Bakk blijkt dat n voor inn lproductie geg , cijfers vanu 40 miljoe nitieve vestigingen van 2,7% de defi dan 250 plus en voedse in de agri- Uit van meer loten met een . Deze lichte uw basis dbo op afges acties lan het r startups 2016 is meer trans helft van cten en beschikbaa het jaar euro en het atieve proje miljoen e Zaken Voor innov r komt ruim 40 Economisch Martijn van food-secto ministerie van secretaris dgeheeft staats onlangs beken vanuit het en. Dat Bosch. e Zaken in Den bedrijfslev congres Economisch oodTech Dam van het AgriF maakt op na 23

er op pagi

Lees verd

dan de t en 2,1% helft van meer omze door iets meer in de andere werd e van een liseerd; stijging lijk sprak els gerea aantal winkwinkels was name l het aanta omzet... dalende na 24

er op pagi

Lees verd

rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

30 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266 127 www.freshcare.eu Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Dr. Oetker Nederland Tel: 033-4517900 www.oetker-professional.nl Natuurlijk Natuurlijk 0318-220081 www.natuurlijknatuurlijk.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 31 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 077-2043267 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank

Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140