Bakery Next 1 2018 by Bakery Next

Jaargang 8 | Week 4 | 2018 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

1 Het moment waarop je weet dat een goede opvoeding is geslaagd

10 Jeroen Goossens en Ruben van Trigt winnen The Dobla Pastry Battle

Wetenschappers roepen op meer volkoren te eten

NBC: Transparantie rondom broodsoorten noodzakelijk!

Lichte omzetstijging bij bakkerswinkels in 2017

De wetenschappelijke bewijzen dat volkorengranen een positief effect hebben op onze gezondheid stapelen zich op. Een groep van 29 internationale voedingswetenschappers roept dan ook op om meer producten te eten met volkorengranen.

Na een kritisch item over brood en de bakkerijsector in het televisieprogramma Jinek, stelt het Nederlands Bakkerij Centrum dat er snel wetgeving moet komen voor broodaanduidingen.

Het jaar begon goed. Door de verschuiving van Pasen konden we pas na een half jaar de balans opmaken. Die was overwegend positief. In het derde kwartaal trad er een daling van het aantal kassabonnen op.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 15

Lees verder op pagina 2

De vakkrant voor bakkend Nederland!

VAn

l aGer

DE REDACTIE

Wetenschappers roepen op meer volkoren te eten

Horecabava? 2018 is alweer een maand oud. De economische vooruitzichten zijn nog beter dan de afgelopen twee jaren. Zo goed zelfs dat volgens sommigen de keerzijde alweer in beeld komt: gebrek aan personeel. Laten we van het positieve uitgaan en de opgaande lijn van 2017 doorzetten in 2018. De sector is in 2017 met ruim 1% gegroeid. Dat is natuurlijk mooi, maar wie iets verder kijkt ziet dat de retail nog net iets sneller is gegroeid. Dus dat betekent dat de positie van de bakkerijbranche relatief gezien, iets achteruit gegaan is. Ook in 2018 zal er dus hard geknokt moeten worden op de gunst van de consument, die zich steeds minder aan branchegrenzen houdt. Ze switchen voor de aankoop van voedingsmiddelen net zo gemakkelijk van de supermarkt, naar de horeca, tankstation, bakker, groentespeciaalzaak, als van online naar de fysieke winkel. Kortom: de hybride consument zet door. Dat branchegrenzen steeds verder vervagen, was goed te zien op de Horecava (‘blurring’ was ook tijdens de vorige editie al een veelgenoemde term). Diverse standhouders vertelden dat er weer meer bakkers waren geweest dan de voorgaande jaren. Bakkers laten zich meer en meer zien op de Horecava, omdat steeds meer van hen behalve de traditionele winkel ook belegde broodjes gaan verkopen, of een lunchroom of tearoom exploiteren. En niet te vergeten de derde kanaal leveringen aan horecabedrijven. Met belegde broodjes, lunch- en tearooms bewegen bakkersbedrijven zich richting horeca, maar het omgekeerde valt ook waar te nemen: horecabedrijven die hun eigen brood en koekjes gaan (af) bakken. Tijdens de Horecava was goed te zien hoe aanbieders daarop inspelen. Zonder uitputtend te zijn noem ik hier Danvo die met diepgevroren ongerezen deegproducten aanwezig was. Het rijsproces vindt in de oven plaats, waardoor een rijskast overbodig is. De restauranthouder kan zo zijn eigen verse brood(jes) bakken. De Maro toonde haar concept Bak ’M Beet, emmertjes kant-en-klaar koekjesdeeg en muffinbeslag. Duidelijk een signaal dat men mikt op de horeca-ondernemers die zelf gaan bakken. Beko was niet alleen met de techniektak vertegenwoordigd, maar ook met Beko Advies, gericht op daghoreca, ontbijtrestaurants, bakerycafé’s, lunchrooms en croissanterieën. Zelfs Beko Groothandel was nu op de Horecava te vinden als exposant met getoerd gerezen deeg en de Croisti. Ook zij zien dus kansen in de (weer groeiende) horecasector. In en bij de stand van de Bakkerij van de (V) oorsprong waren ook bekenden uit

risico op chronische Ziekte

COLOFON Jaargang 8 | Week 4 | 2018 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Het moment waarop je weet dat een goede opvoeding is geslaagd

10 Jeroen Goossens en Ruben van Trigt winnen The Dobla Pastry Battle

de bakkerijsector te vinden, zoals Royal Steensma, J.S. Polak en Zeelandia. Dit alles betekent dat er zowel aan de consumentenkant, aan de horeca- en bakkerijondernemers, alsook aan de exposantenkant goed te zien is dat de bakkerijsector en de horecasector steeds meer in elkaar overgaan. Meerdere malen is tijdens ons bezoek aan de Horecava naar ons het idee geopperd om de landelijke bakkerijbeurs maar onderdeel te laten worden van de Horecava.

De wetenschappelijke bewijzen dat volkorengranen een positief effect hebben op onze gezondheid stapelen zich op. Een groep van 29 voedingswetenschappers vanuit de hele wereld - verenigd in het International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC) roept om die reden dan ook op om meer producten te eten met volkorengranen. In het persbericht dat de Maastricht University onlangs publiceerde staat dat vaker volkoren eten direct samenhangt met een lager sterfterisico, minder kans op type 2 diabetes, hart- en vaatziekten en obesitas, en mogelijk dikke-darm-kanker. Ook wordt beschreven dat de vezels uit graan nog meer bewezen positief effect hebben op de gezondheid

dan de vezels uit groenten en fruit. Volkorenbrood grote kans voor de bakker In Nederland is volkorenbrood vastgelegd in de wet. Daarmee weet de consument altijd zeker dat het is gemaakt van alleen maar volkorenmeel. Dit in tegenstelling tot veel andere volkorenproducten zoals pasta of crackers. ‘Voor de bakker biedt dit een grote kans om zich met volkorenbrood te onderscheiden ten opzichte van andere producten!’, aldus het NBC. CONSUMENTEN COMMUNICATIE

Het Nederlands Bakkerij Centrum zal de wetenschappelijke oproep ook via het online platform www. brood.net communiceren. De website en de sociale media van brood. net bereiken jaarlijks miljoenen consumenten.

Eigenlijk is dat best iets om eens goed over na te denken. Natuurlijk, er zijn grote verschillen. Bakkers zullen minder geïnteresseerd zijn in leveranciers van hotelinrichtingen, muziekinstallaties, en wat dan ook en horecabedrijven zullen niet zo snel een bloemsilo of een kleinbroodstraat aanschaffen. Maar je ziet aan de andere kant op beide beurzen ook veel dezelfde standhouders terug. We spraken ook standhouders op de Horecava die uit kosten- en efficiëncyoverwegingen alleen maar voor de Horecava kiezen, terwijl ze wel producten voor de bakkerij in het programma hebben. Die missen dus kansen. Zolang de verschillen groter zijn dan de overeenkomsten blijft het gerechtvaardigd om aparte beurzen voor Horeca en Bakkerij te blijven houden. Maar met de geschetste ontwikkelingen, komt het moment elk jaar dichterbij om beide beurzen op de een of andere manier te gaan integreren. Gaan de contouren van Horecabava over een paar jaar aan de horizon verschijnen? Ik ben benieuwd! Laten we in ieder geval deze discussie blijven voeren om op deze manier voor exposanten kosten-efficiënt te blijven en voor bezoekers maximale kansen te bieden. Natuurlijk zullen er partijen zijn, die hier van gruwen, maar de klant als uitgangspunt nemen bij de strategie werkt nog altijd het beste. Goed om te zien dat NBC hier nu nadrukkelijk het beleid op gebaseerd heeft. Ik wens je namens het team van Bakery Next een gezond en succesvol 2018 toe! Hans Sangers

Wetenschappers roepen op meer volkoren te eten

NBC: Transparantie rondom broodsoorten noodzakelijk!

Lichte omzetstijging bij bakkerswinkels in 2017

Na een kritisch item over brood en de bakkerijsector in het televisieprogramma Jinek, stelt het Nederlands Bakkerij Centrum dat er snel wetgeving moet komen voor broodaanduidingen.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 15

Lees verder op pagina 2

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 8, week 4, 2018, nr. 1 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans Fotografie: Cover: Bakery Institute Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl

Nathan Myhrvold beweert in zijn nieuwe boek ‘Modernist Bread’, dat er nauwelijks verschillen zijn in voedingswaarden tussen wit- en volkorenbrood. Hij stelt onder meer dat volkorenbrood wel meer voedingsstoffen dan witbrood bevat, maar dat dit vooral voedingsstoffen waaraan mensen normaal gesproken geen gebrek hebben. Bovendien zitten er volgens Myhrvold in volkorenbrood ook meer stoffen die het opnemen van voedingsstoffen juist belemmeren. Deskundigen in Nederland waaronder Het Voedingscentrum en de Universiteit Wageningen denken hier duidelijk anders over en bevelen aan om toch volkoren in plaats van wit brood te eten, onder meer vanwege het hogere vezelgehalte. Nederlanders eten namelijk gemiddeld te weinig vezels. Ook Prof. Dr. Fred Brouns van de Universiteit Maastricht houdt een duidelijk pleidooi voor volkoren. Met name als er wordt gekeken naar het gehalte aan andere voedingsstoffen dan eiwit en zetmeel, dan zijn de verschillen zelfs zeer groot: ‘Wit brood bevat geen kiemen die vol zitten met onverzadigde vetzuren, vet oplosbare vitaminen en plantensterolen. Er zit ook geen zemel in, een uitstekende bron van voedingsvezel met daarin ‘gebonden’ de overgrote hoeveelheid aan vitaminen, mineralen en spoorelementen uit het graan. Het is nu juist het geheel van vezel, de daaraan gekoppelde voedingsstoffen en de gezamenlijke actie daarvan in ons lichaam die gunstige effecten blijken te hebben op onze gezondheid, zoals een aanzienlijke vermindering op risico’s voor type 2 diabetes, hart en vaatziekten en darmziekte.’ Brouns vervolgt in zijn artikel met onder meer de volgende stelling: ‘Regelmatige consumptie van volkoren met daarin een flink gehalte aan vezel, micronutriënten en bio-actieve plantenstoffen blijkt zelfs sterkere effecten op gezondheid en ziektepreventie dan het regelmatig eten van groenten en fruit.’

Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

VAKBEURS

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak

Bakkerij Pot uit Barendrecht Top Bakker van het Jaar Eind november organiseerde Top Bakkers wederom een inspirerende jaarvergadering. Behalve dat het nieuwe beleid 3.0 werd toegelicht door de directieleden Patrick Tissen en Wim Doedens, werd ook de ‘Top Bakker van het Jaar’ bekendgemaakt. Bakkerij Pot uit Barendrecht werd hierbij de winnaar. Kwaliteitsmanager van Top Bakkers Nico Colenbrander had niet alleen mooie woorden voor Willem Jan Pot en dochter Annette van de gelijknamige bakkerij maar natuurlijk ook bloemen en een fraai winnaarsschild.

Taartdecoraties t he e H

le jaar ron

TOP BAKKER VAN HET JAAR

Bakkerij Pot scoorde maar liefst 121.3 punten. Een score die is opgebouwd uit 9 hoofdcategorieën die door verschillende partijen worden beoordeeld. Zo was o.a. het NBC verantwoordelijk voor de productbeoordeling. Diverse medewerkers keken naar de uitstraling van de bakkerij, elektronische gegevensuitwisseling en klachtafhandeling. Buiten dat speelden de wettelijke criteria zoals etikettering, productinformatie (GS1-das) en voedselveiligheid een rol in de beoordeling. ‘Zo is het behalen van een FSSC 22000 certificaat vrijwel noodzaak voor een plaats in de Top 20’, aldus Nico

Colenbrander. Samengevat heeft Bakkerij Pot het strak georganiseerd en daarmee perfect voor elkaar. Willem Jan Pot, eigenaar van Bakkerij Pot, was zichtbaar verrast bij de bekendmaking. ‘We hebben vaker in de Top 10 gestaan, maar nog nooit op de eerste plaats. Uiteraard hebben we dit te danken aan de inzet van al onze mensen. Maar feitelijk ook aan alle aanwezigen hier in de zaal. Vooral vanwege de feedback die je krijgt om in volle breedte je bedrijf naar een hoger niveau te brengen’, aldus Willem Jan Pot.

VAKMANSCHAP EN INNOVATIE

Bakkerij Pot is op en Top een Top Bakker. Actief en betrokken en zijn zaakjes strak op orde. De bakkerij staat verder voor vakmanschap, innovatie en organisatie. Deze innovaties uiten zich o.a. in de eigen streekproducten zoals de desembroden en het zelf ontwikkelde groentebrood (broccolibrood, wortelbrood en rode bietenbrood). Buiten dat is het familiebedrijf warm en open voor klanten, medewerkers en natuurlijk goede ideeën.

www. gortdecoraties.nl

m eestereXamens b oulanGer & p atissier

Volgende fase voor kandidaten ingegaan In totaal schreven twaalf kandidaten zich in voor deelname aan de Meesterexamens Boulanger & Patissier. Nadat zij begin oktober hun portfolio hebben ingeleverd, is het nu tijd voor de volgende fase. De Theorie-examencommissies Boulanger & Patissier hebben de afgelopen periode de portfolio’s van alle kandidaten grondig beoordeeld. In hun portfolio’s presenteren de kandidaten zich, geven ze uitleg

over hun bakpassie en visie op het boulangerie- of patisserievak. Acht kandidaten, waarvan zes boulangers en twee patissiers, voldoen volgens beide commissies aan de eisen om door te gaan naar de volgende

ronde van het Meesterexamen. De kandidaten gaan nu aan de slag met het uitwerken van hun praktijkopdracht. Pas nadat deze uitwerking is goedgekeurd door de Theorieexamencommissie Boulanger & Patissier kunnen de kandidaten deelnemen aan het praktijkgedeelte van de Meesterexamens. De praktijkexamens zullen op 29 en 30 mei 2018 plaatsvinden bij het NBC in Wageningen. VERENIGING DE MEESTERS

Mark Plaating en Wilfred Haafs zijn de Meesters die als laatste het examen succesvol hebben afgelegd.

De vereniging heeft als doel de Meesters het uithangbord van de branche te laten zijn. Alle meesters die in de toekomst hun titel behalen, worden automatisch lid van de vereniging waarmee het aantal ambassadeurs groeit. Op dit moment bestaat Vereniging de Meesters uit Robèrt van Beckhoven, Peter Bienefelt, Wilfred Haafs, Hiljo Hillebrand, Mark Plaating, Wietse Schiere (tevens bestuurslid) en Rudolph van Veen. Het bestuur bestaat uit Reginald Weeber (voorEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen zitter), Peter van der Wal (penning[t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl meester), Paul van Pelt (communicatie/sponsoring) en Martijn Verkerk (secretaris). Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

4 & 5 MAART 2018 EVENEMENTENHAL GORINCHEM

SCHRIJF JE IN VIA DE WEBSITE WWW.BAKKERSVAK.NL

NIEUW

IN 2018 OP BAKKERSVAK

s pannende

T WEE

N D S M AT E R A H E

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

IAL

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

finale bij keurinG

e chte b akkersGilde

Toet bakte in 2017 de beste oliebollen Toet, De Echte Bakker met twee winkels in Apeldoorn werd eerste in de landelijke oliebollencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Twee jaar geleden haalde hij al zilver en nu stond hij op het hoogste podium. Nijkamp, De Echte Bakker met winkels in Holten en Zutphen eindigt op de tweede plaats en staat voor het negende achtereenvolgende jaar in de top 2! Steenbergen met twee winkels in Meppel werd derde. Ook hij laat een constante topkwaliteit zien nu hij voor het derde jaar op rij in de top drie wist te eindigen.

Echte Bakkers. De vakjury beoordeelde elke inzending op vaktechnische onderdelen.

tuur was mooi, de vulling was goed verdeeld en de oliebollen waren heel smaakvol.’ Martin Nijkamp, die de afgelopen twee jaar het goud won, kan na een eerste lichte telleurstelling ook heel blij zijn met de tweede plaats. Dit was het beste dat we vandaag konden en ik kan alleen maar trots zijn op de 8,3 die we gescoord hebben.’ Ook Willem Steenbergen reageerde blij en sportief. ‘Ik wil heel graag een keer eerste worden en daar doe ik alles voor. Als iemand anders

DE KEURING

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

In de weken voorafgaand aan de keuring konden alle Echte Bakkers van Nederland hun oliebollen laten keuren door de vakjury bestaande uit de Meesters Boulanger Mark Plaating van Zeelandia en Wietse Schiere van Koopmans Meel en de keurmeester van het NBC, Ruud

De beste 12 bakkers hebben gestreden in de finaleronde en daar zijn de oliebollen van Toet, Nijkamp en Steenbergen als beste uitgekomen.

5 STERREN

De finalisten die buiten de prijzen vielen, maar wel zeer goede 5-sterren oliebollen in hun winkels verkopen zijn de Echte Bakkers Ad Bos uit Ochten, Bram uit Wehl, Gommans uit Sevenum, Grootkarzijn uit Zeewolde, John Treur uit Oudewater, Kees van der Woerd uit Doorn, Marc Fleuren uit Baarlo, Van der Steen uit Made en Vedder uit Deurne.

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

beter is, dan is dat zo, maar ik blijf het proberen,’ aldus een gedreven Willem Steenbergen.

1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen www.zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Geven. Meester Boulanger Mark ‘Ik vind het wel mooi om in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Plaating: Roestvaststaal te merken dat bakkers echt beter willen worden en bezig gaan met de adviezen die we geven. Het is echt topsport. Je moet de volledige aandacht erbij houden, anders kun je geen perfecte oliebol bakken.’ In de voorrondes waren in totaal 97 keer oliebollen ingezonden door 58

Delicious Newyear! made by Selmi delivered by HENK KOENEN

b ereiden ,

BAM!

De reactie van Jan Toet loog er niet om. ‘BAM! Huppakee, Fantastisch!,’ riep hij uit toen GildeMeester Jan Zweistra het goede nieuws meedeelde. ‘Ik had er al een goed gevoel over vanmorgen. Het klopte aan alle kanten,’ meldde de dolblije Jan Toet. Wietse Schiere: ‘De oliebollen van Jan Toet zijn fantastisch. De struc-

bewaren en vitrine in één

EZMATIC toont ijs-frontcooking met GelatoMachine Tijdens de Horecava toonde EZMATIC de GelatoMachine, een bereidingsmachine, vitrine en bewaarplek in één. Door een actieve bewaarstand wordt het ijs de gehele dag door in de juiste conditie gehouden. Er zijn machines met 1, 2 4 of 6 bereidingspotten leverbaar. De potten werken onafhankelijk van elkaar en er bestaat de mogelijkheid om tijdens het

HENK KOENEN

EXCLUSIEVE SALES & SERVICE PARTNER

facebook.com/henkkoenen

www.selmi-chocolate.it

bereidingsproces toppings zoals nootjes of chocolade toe te voegen. Na de eerste vulling van 2 liter ijsmix duurt het ongeveer 15 minuten voordat het ijs is bereid. Daarna kan men, door tijdig bij te gieten, een capaciteit bereiken van 10 kg. ijs per uur. Elke pot is voorzien van een transparante kunststof deksel waardoor de klanten de verse bereiding van het ijs kunnen volgen. Meer informatie is te vinden op www.ezmatic.nl

T wee

eeuwen

‘D erksbakker ’

T ubbergen

Predicaat Hofleverancier voor Koopmans Ter gelegenheid van het 200-jarig bestaan heeft Bakkerij, patisserie en chocolaterie Koopmans uit Tubbergen op woensdag 6 december het predicaat Hofleverancier ontvangen. Het wapenschild dat bij dit predicaat behoort, werd overhandigd tijdens de officiële receptie op 6 december 2017.

Het koninklijk Wapen met de tekst ‘Bij Koninklijke beschikking Hofleverancier’ wordt toegekend aan kleine en middelgrote ondernemingen die minimaal honderd jaar bestaan, een zeer belangrijke plaats innemen in hun regio en zich onderscheiden door kwaliteit, betrouwbaarheid en continuïteit. De bestuurders van het bedrijf en de onderneming zelf moeten van onbesproken gedrag zijn. Daarnaast moet de ontstaansdatum met documenten worden onderbouwd. Bakkerij Koopmans behoort hiermee tot zo’n 450 Nederlandse ondernemingen die het predicaat dragen. 200 JAAR HISTORIE

Bakkerij Koopmans is inmiddels 200 jaar een gevestigde onderneming in de gemeente Tubbergen. De officiële stukken dateren van 6 december 1817. De naam

Derksbakker is afkomstig van de oprichter Derk Koopmans, hij legde de basis voor een prachtig ambachtelijk bedrijf. Bakkerij Koopmans is hiermee één van de weinige familiebedrijven in Twente die met 6 generaties geschiedenis kan schrijven. ONTWIKKELING DOOR INNOVATIE

Het bedrijf behoort tot de top van de Nederlandse bakkerijsector. Herbert Koopmans is de huidige eigenaar en de zesde generatie Koopmans. Hij is een erkend vakman en heeft het bedrijf de afgelopen jaren, samen met zijn vrouw Marieke, ouders en bevlogen team van medewerkers, verder geprofessionaliseerd. ‘Wij nemen tijd voor onze producten en laten smaken op een heerlijke manier samenkomen. Dagelijks wordt alles in onze bakkerij en chocolaterie met liefde, passie en de beste ingrediënten vervaardigd. Deze bijzondere mijlpaal van 200 jaar Koopmans kun je alleen bereiken met liefde voor het vak, goed ondernemerschap, op het juiste moment keuzes maken en continu je doel voor ogen houden en bijstellen.’ zegt Herbert Koopmans. ‘Het toekennen van het predicaat maakt ons allen zeer trots en is de kroon op ons werk. Je ontvangt het niet zomaar, we hebben er veel voor moeten doen en aanleveren. Bijzondere dank aan de gemeente Tubbergen en Martin Paus die ons gedurende het proces hebben ondersteund. Samen met onze gewaardeerde klanten gaan we in 2018 uitgebreid stilstaan bij deze mijlpaal.’

B akkerij

en opleidingsplaats voor starters in één

Proof Bakery start crowdfunding voor bakkerij en café in Amersfoort In mei 2018 start in de wijk Vathorst een nieuw bakery café én opleidingsplek voor startende bakkerijondernemers. Proof Bakery is een plek waar een verbinding ontstaat met de producten, het ambacht, mensen en de buurt. Daarom is voor de financiering gekozen voor crowdfunding. Initiatiefnemer van Proof Bakery is de Amersfoortse Vicky Littlejohn (37).

Deze ondernemers in spé worden bovendien gestimuleerd om hun eigen businessplan te schrijven voor hun bakkerij, om vervolgens ná dat jaar op een andere plek in Nederland hun droom te realiseren. Dit is ook de oorsprong van de

andere acties en geeft de participant ruim 31% rendement over twee jaar. Ook is er een crowdfundingslening met een nominale rente van 7% mogelijk met een totale looptijd van 60 maanden.

naam Proof Bakery, een proofbakkerij waar de startende ondernemers op proof zijn, ze hun ondernemersproof gaan doen maar vooral ook een plek waar straks ontzettend veel lekkere dingen te proeven zijn!

Initiatiefnemer Vicky Littlejohn is tevens oprichter en bestuurslid van Bakery Institute, de particuliere bakkerijopleiding voor iedereen die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak. Littlejohn wil met haar nieuwe initiatief zorgen dat er in versneld tempo nieuwe bakkerijen starten en de bakker weer terugkeert in het straatbeeld. Bovendien wil zij op deze wijze bijdragen aan de verbetering van de leefbaarheid in haar wijk Vathorst.

Voor de lokale bezoekers wordt Proof Bakery een gezellige bakkerij en café waar je brood en banket kunt kopen, waar je iets kan eten en drinken met zitgelegenheid binnen of buiten en waar producten met respect voor het ambacht worden bereid. Met lange processen, desem, eerlijke ingrediënten en transparantie in bereidingswijze maken de bevlogen vakmensen elke dag de producten in het zicht van de gasten. ERVARING OPDOEN

Proof Bakery wordt tevens een plek waar de nieuwe ondernemers van bakkend Nederland worden opgeleid. Dit zijn carrièreswitchers die een bakkerijopleiding hebben afgerond, werkervaring als bakker hebben opgedaan en ambitie hebben om een eigen bedrijf te starten. In een veilige, gefaciliteerde omgeving geeft Proof Bakery deze starters gedurende één jaar de ruimte om te experimenteren en bakkerijondernemerservaring op te doen. Zij zijn verantwoordelijk voor het bedrijf en krijgen hierbij begeleiding.

INVESTEERDERS

Om de start mogelijk te maken is minimaal € 200.000 nodig. Proof Bakery zoekt daarom investeerders die willen participeren en dat kan op twee manieren. De Proofkaart van € 250 geeft recht op twee jaar lang elke week € 2,50 korting op producten, koffie en maaltijden, vier keer per jaar recht op koeken en

Meer informatie over de crowdfunding en Proof Bakery is te vinden op www.proofbakery.nl

(vacature)

BAKE FIVE ZOEKT ZES COMMERCIËLE RETAIL TALENTEN DIE ZOETE BROODJES BAKKEN

Afgeronde MBO of HBO opleiding en minimaal 2 jaar relevante werkervaring

G elita

introduceert

eetbare koffiekop

Tijdens de Horecava, die van 8 tot en met 11 januari werd gehouden in de RAI Amsterdam, heeft Gelita, onder andere bekend van hun ijskoffie, een eetbare koffie-kop geïntroduceerd. Deze Italiaanse koffiebeker (100ml) is geproduceerd met speciale wafel en chocolade receptuur, die hem geschikt maakt voor dranken tot 90°C. Na het drinken kan de beker gewoon worden opgegeten. De eetbare koffiekopjes worden geleverd per doos à 22 stuks. Meer informatie is te vinden op www.itagel.nl

Vertegenwoordigt onze familiebakkerijen waar dagvers brood wordt gemaakt

Begeleidt Jumbo supermarkten bij een optimale bakkerijafdeling

Commercieel inzicht, begrijpt de markt en creëert verkoopkansen

Ondernemingsgeest: komt pro-actief met creatieve oplossingen

Jumbo winkels in de regio: Utrecht, Oost-NL, Zuid-Holland, Noord-Brabant, Zuid-Brabant of Limburg

Analyseert real-time verkoopdata en stuurt tijdig bij Bepaalt zelfstandig koers op basis van te halen omzetdoelstellingen Mogelijkheid tot doorgroeien naar Key accountmanager

Ben jij geïnteresseerd? Stuur je sollicitatie naar Bob Sars via b.sars@bakeﬁve.nl of kijk voor meer info op www.bakeﬁve.nl

Opleidingswinkel Bakery Institute wordt KISS Bakery

advertorial

B akkerijen

voornaamste klantengroep

L emstra QA

Annejan Lemstra wil bedrijven in beweging brengen ‘Kwaliteit terug naar de werkvloer’, zo luidt het doel van het jonge bedrijf Lemstra QA uit het NoordFriese Sint Annaparochie. Dit nog jonge bedrijf van oprichter Annejan Lemstra houdt zich onder meer bezig met het opzetten en onderhouden van kwaliteitsmanagementsystemen voor de voedingsmiddelenbranche. Dankzij ruime werkervaring, die opgedaan is in verschillende industriële en MKB voedingsmiddelenbedrijven, durft Annejan de stelling aan dat zij de specialist zijn op het gebied van het opzetten en onderhouden van kwaliteitsmanagement systemen zoals de BRC, IFS en FSSC 22.000. Lemstra: ‘De bijna wekelijks terugkerende incidenten met het voedsel dat wij tot ons nemen, bewijst volgens mij dat de regels bij het produceren van dat voedsel niet streng genoeg kunnen zijn. Geen producent die nog zonder de benodigde certificeringen kan. Wij begeleiden die bedrijven tot en met het moment dat die met trots het certificaat aan de muur kunnen hangen.’

mkb. Annejan ‘Die groep maakt zo’n tachtig procent van onze opdrachtgevers uit, maar daarnaast zijn we ook werkzaam voor Horeca groothandels en transportbedrijven. Onze missie is om bedrijven in beweging te brengen. Ze te doordringen van de noodzaak om te komen tot veranderingen bij de processen en deze aantoonbaar te borgen. Veranderingen die ze hoe dan ook moeten doorvoeren, willen ze leverancier kunnen blijven. Natuurlijk brengt dat een hoop papierwerk met zich mee –alle processen moeten beschreven worden-, maar je sluit daarmee wél risico’s uit die je anders als bedrijf de kop kunnen kosten. Door dit proces goed te begeleiden hebben we gezien dat ieder type bedrijf met zijn eigen, soms jarenlange berdrijfscultuur kan veranderen. Eerst is dit lastig voor de meestal erg praktisch ingestelde, hard werkende ondernemers en zijn werknemers. Door de juiste uitleg en samen met de medewerkers naar de juiste mix te zoeken van wat moet, vanuit de norm en wetgeving en wat men zelf nog vastgelegd wil hebben, heeft dit tot nu toe nog altijd geleid tot het behalen van het certificaat.’

CERTIFICERING

De weten regelgeving met betrekking tot de voedselveiligheid is in Nederland bijzonder goed geregeld. ‘Het is begonnen met de HACCP, maar inmiddels zijn de normen alweer aanzienlijk aangescherpt. Maar er bestaan ook diverse certificeringssystemen tussen voedselproducenten en retailers, zoals BRC, IFS en FSSC 22000. Annejan: ‘Retailers eisen van producenten, transporteurs en handelaren in de foodsector dat die over de benodigde certificeringen beschikken. Zo niet, dan lopen zij grote kans als leverancier te worden uitgesloten. De certificeringsplicht is vooral relevant bij de huismerken, de ziogeheten ‘private labels’. Neem als voorbeeld het huismerk van Albert Heijn. Alleen de producenten die de juiste certificaten in huis hebben, mogen die producten leveren.

Alle retailers in Nederland willen absoluut niet het risico van een incident lopen. Dat kost niet alleen een hoop geld bij terugroepacties, maar brengt vooral een enorme imagoschade met zich mee.’ VOORAL BAKKERIJEN

Lemstra Quality Assurance heeft haar klanten door het hele land zitten, maar de nadruk ligt toch echt op bakkerijen in het

Meer informatie is te vinden op www.lemstraqa.nl

Sinds december 2017 is de opleidingswinkel van Bakery Institute zelfstandig verder gegaan onder de vlag van KISS Bakery. Het wordt geleid door Jaco Schippers en Jaap Molenaar. Onlangs openden zij een eerste vestiging in de Albert Heijn XL Zaandam. De voormalige winkel van Bakery Institute is de tweede vestiging. Tamara Hoogerwaard, directeur van Bakery Institute, over deze stap: ‘Bakery Institute heeft niet de ambitie om een commerciële winkel te runnen. De winkel is begonnen met een broodkar bij de achterdeur. Met veel inspanning en plezier groeide het uit tot een zelfstandige winkel,

C onsument

waar oud-studenten functioneel kunnen zijn en eigen productie kunnen draaien. Het opleiden van goede vakmensen is altijd onze hoofddoelstelling geweest. Dit gebeurt bij voorkeur niet alleen in Zaandam, maar bij bakkers in het land. We zijn dan ook bezig om een stagetraject te ontwikkelen voor onze 9-weekse opleiding voor carrièreswitchers. Het is voor ons erg belangrijk dat we oppikken wat er speelt in de markt.’ De functie die de winkel van oorsprong had, namelijk het afzetten van het brood van de leerling, blijft behouden. Het brood uit de les wordt afgenomen door KISS Bakery.

centraal in visie

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) heeft haar communicatie richting de bakker nieuw elan gegeven. Met een nieuwe website, duidelijke slogan en een toekomstbestendige visie begint NBC het nieuwe jaar aan haar goede voornemen om alle bakkers sterker te maken.

NBC

nitoring en het Bureau Veilig & Gezond in de bakkerij. - Consumenten overtuigen van de positieve waarden van de sector en haar producten via bijvoorbeeld brood.net, issuemanagement en het Nationaal Schoolontbijt. NIEUWE WEBSITE

‘De consument ziet de bakker (groot en klein) als betrouwbaar en geniet dagelijks van bakkerijproducten omdat ze passen in een moderne levensstijl.’ Dat is de nieuwe visie van NBC. De visie stelt het belangrijkste uitgangspunt van de bakkerij centraal: de consument. De drie activiteiten die NBC onderneemt en moeten bijdragen aan het bereiken van dit ultieme doel zijn: - De marktpositie van bakkerijondernemers versterken door het delen van kennis via (online) kennisartikelen of diensten zoals productbeoordeling, procesadvies, hygiëne- advies, workshops, lokaal marktonderzoek etc. - Brancheorganisaties ondersteunen met kennis en expertise. Bijvoorbeeld op het gebied van zoutmo-

Een speerpunt binnen de vernieuwde communicatie is een nieuwe, moderne website waar alle bakkers makkelijk hun weg kunnen vinden. De website www.nbc.nl voorziet de bakker naast informatie over diensten en projecten in de nodige kennis. Door ruim 150 praktische kennisartikelen komt de bakker alles te weten wat voor hem belangrijk is. De website is opgebouwd rondom de 6 thema’s waar NBC de bakker mee kan helpen: Product, Proces, Voedselveiligheid, Productinformatie, Gezondheid en Marketing. BROCHURE

Om de bakker een goed totaaloverzicht te geven hoe NBC kan helpen, is een nieuwe brochure gemaakt. Via www.nbc.nl/brochure kunnen bakkers deze gratis bestellen.

D ré E versteijn patisserie adviseur bij PRE

M I UM

QU AL

F riesland C ampina

IT Y

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

Per 1 januari 2018 is Dré Eversteijn in dienst getreden als patisserie adviseur voor de Nederlandse ambachtelijke bakkerijbranche bij FrieslandCampina. Hij volgt hiermee Bart-Jeroen van Overveld op. In zijn nieuwe rol is Dré Eversteijn verantwoordelijk voor het informeren en inspireren van ambachtelijke bakkerijen op het gebied van zuivel producten en assortimentsontwikkeling. Dré Eversteijn was hiervoor werkzaam als chef de patisserie bij Grand hotel Huis ter Duin in Noordwijk. Daarnaast is Dré Eversteijn juryvoorzitter van de Gouden Gard wedstrijden.

Gommans Beste Echte Bakker 2018 Deze gemiddelden waren over 2017 voor kwaliteit 7,438 en voor de winkelbeoordelingen 8,701 punten. Voor het eerst telden dit jaar ook de cijfers van de vier productcompetities van het Gilde mee waardoor een breder beeld ontstond van de productkwaliteit van de bakkers.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen

Beste Echte Bakker 2018. Vlnr: Sandra en Bas Gommans, Jeroen en Barry van der Steen, Connie Toet

Tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst van het Echte Bakkersgilde op dinsdag 16 januari in Theater Orpheus is de Beste Echte Bakker 2018 bekend gemaakt: Gommans, De Echte Bakker met winkels in Sevenum en Swalmen nam zijn eerste Gouden Schieter in ontvangst uit handen van directeur Geert Caniels. Bas Gommans was er al jaren dichtbij; na achtereenvolgens zilver en twee keer brons neemt hij nu het Goud mee terug naar Sevenum. Toet, De Echte Bakker uit Apeldoorn, die vorig jaar de beste was behaalde dit jaar De Zilveren Schieter. Een prachtige prestatie na een pittig en veelbewogen jaar voor de Apeldoornse bakker. Het brons was voor Van der Steen uit Made, die al vanaf 2013 in de top van de ranking te vinden is.

zij ontvingen beiden de Zilveren Schieter.

De top tien Beste Echte Bakker [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl 2018 zag er na het opmaken van de scores als volgt uit: 1 Gommans SEVENUM Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv 2 Toet APELDOORN 3 Van der Steen MADE 4 Thijs Koolen ELL 5 Jenny van der Putten MIERLO b rood onder vuur bij televisieproGramma j inek 6 Joost Snijders STRAMPROY 7 Steenbergen MEPPEL 8 Jorink RAALTE 9 August van Vilsteren DIEVER 10 Herman Schepers SLEEN 25 JAAR ECHTE BAKKER

Beste Winkel 2018. Vlnr: José en Patrick Jorink, Priscilla en Cyrille Dieteren, Remi (zoon van Jan) en Margret Meen

EINDSCORE

De score voor de Beste Echte Bakker komt tot stand na een gewogen gemiddelde van de kwaliteitskeuringen, de productcompetities en de winkelbeoordelingen.

Negen Echte Bakkers vieren komend jaar hun 25-jarig jubileum als lid van het Gilde; Dijkman uit ’s Heerenberg, Koenen uit Westervoort, Korengoud uit ’s Hertogenbosch, Manders uit Mill, Willy van Mook uit Ravenstein, Van der Coer uit Zeeland, Henderikus Bos uit Hoogeveen, Marcel Roubroeks uit Susteren en De Jong uit Nes (Ameland). De aanwezige jubilarissen werden gehuldigd en ontvingen de gouden speld uit handen van Bart Vedder, voorzitter van het bestuur van de Stichting Echte Bakkersgilde en Geert Caniels, directeur van de Stichting.

WINKELS

De Gouden Schieter voor de beste Winkelbeoordeling ging naar Cyrille en Priscilla Dieteren, De Echte Bakker uit Maasbracht, die met een score van 9,94 het dichtst bij de maximaal haalbare 10 kwam. Dieteren werd vorig jaar derde en liet toen al weten eigenlijk alleen maar voor goud te willen gaan. De beoordelaars spraken van ‘een mooie winkel waarin je overmand wordt door producten. Het is er gezellig, iedere klant wordt snel geholpen door één van de enthousiaste verkoopmedewerkers met voldoende aandacht voor de klant.’ In totaal werden 291 winkels beoordeeld door onafhankelijke inspecteurs op 58 punten in elf categorieën. Zo werd er scherp gelet op de uitstraling en aantrekkingskracht van het pand en de effectiviteit van de ingezette reclame en communicatiemiddelen. In deze categorie eindigden Jorink uit Raalte en Bakker Meen uit Delden ex aequo op de tweede plaats:

NBC: Transparantie rondom broodsoorten noodzakelijk! Na een kritisch item over brood en de bakkerijsector in het televisieprogramma Jinek van woensdag 10 januari, stelt het Nederlands Bakkerij Centrum dat er snel wetgeving moet komen voor broodaanduidingen. Met deze wetgeving komt er transparantie richting de consument en dit versterkt het imago van brood. Journalist Teun van de Keuken (Keuringsdienst van Waarde, Volkskrant) in het programma kritische onderwerpen aan zoals het kleuren van brood, zuurdesembrood zonder zuurdesem en speltbrood dat niet volledig van spelt is gemaakt. Dit naar aanleiding van de uitreiking van ‘Het Gouden Windei’ aan Jumbo voor het ‘Goudeerlijk boeren maïsbrood zonder maïsmeel’.“De uitzending heeft invloed op de hele bakkerijsector. Zowel ambacht als industrie werden bij naam genoemd en worden als niet transparant neergezet”, zo stelt het NBC TRANSPARANTIE

Jubilarissen. Vlnr: Miriam Blom en Henri Dijkman, Willemien en Maarten Manders, Susan en Johan van der Vin (Korengoud), Arjan (zoon van Ton) en Paul Koenen, Willy en Carla van Mook

Al langere tijd willen NVB en NBOV wettelijke afspraken maken rond broodaanduidingen als ‘desembrood’, ‘speltbrood’ en ‘meergranenbrood’. Ook willen zij een verdere

TE KOOP:

Nog 3 stuks DIJKO kleppenovens en 1 DIJKO wagenoven Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700 Ackersdijk is een bedrijf van Jos Hogervorst.

Emondt Multi Moment Concept (EMMC) INTERIEUR | VERLICHTING KOELTECHNIEK | KLIMAATBEHEERSING

verscherping van de definitie van volkorenbrood en volkorenmeel. Daarmee krijg je transparantie waar de consument ook om vraagt. NBC: “De uitzending van Jinek geeft het belang aan van een dergelijke wetgeving.” NBC heeft er daarom bij de overheid nog maar eens op aangedrongen om snel met deze wetgeving te komen - iets wat ook door het Voedingscentrum wordt ondersteund. Directeur Flip van Straaten van NBC geeft toelichting:“Zonder heldere standaarden voor deze producten, en zonder handhaving hierop, wordt het imago van de hele sector geschaad. In dezelfde uitzending van Jinek wordt ook volkoren genoemd. Daar werd juist heel positief over gesproken. En daar is wetgeving over – de consument weet dus wat hij koopt. Er is geen discussie en volkorenbrood staat te boek als betrouwbaar.” BROOD.NET

Via het online platform www.brood. net communiceert NBC namens de bakkerijsector met de consument. Op de website en de sociale mediakanalen is eerlijke informatie over de smaak, veelzijdigheid en de gezondheid van brood te vinden.

Zeven bedrijven geselecteerd voor titel Leerbedrijf van het Jaar 2018 Maandag 13 november jl. heeft de commissie verkiezing Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij zeven leerbedrijven geselecteerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2018 Bakkerij. Dat zijn: • Patisserie Linnick, Amsterdam • Echte Bakker Lenes, Heerenveen • Patisserie Holtkamp, Amsterdam • Bakkerij van Heeswijk, Luyksgestel

• Bakkerij Dunselman, Den Helder • Bakkerij Beerse, Alkmaar • Bakkerij Pol, Breda De zeven geselecteerde leerbedrijven krijgen in januari 2018 een audit in hun bedrijf. Tijdens

de audit worden de bedrijven op basis van bekend gemaakte beoordelingscriteria beoordeeld. Daarbij wordt gelet op de onderdelen: betrokkenheid bij het opleidingsproces, visie op opleiden, aanwezigheid opleidingsplan, personeelsbeleid, opleidingsklimaat, deelname aan activiteiten, vervullen van ambassadeursrol en de opleidingsresultaten. Ook worden de praktijkbegeleider, de

van het Jaar 2018 Bakkerij’ wordt op 10 april 2018 tijdens de MBO Kampioenendag in Wageningen bekend gemaakt. DE COMMISSIE

leerling en het ROC gevraagd om hun mening over het leerbedrijf. Op 19 februari 2018 nomineert de commissie op basis van de auditrapportages drie leerbedrijven voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2018 Bakkerij. Maandag 19 maart 2018 mogen de genomineerde leerbedrijven hun opleidingsaanpak toelichten bij de commissie. De winnaar van de titel ‘Leerbedrijf

De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een initiatief van de sociale partners uit de bakkerijsector. De commissie bestaat uit vertegenwoordigers van NBOV, FNV Bondgenoten, ROC, SBB en winnaars van voorgaande Leerbedrijven van het Jaar. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen.

Voorjaarscatalogus

Meet us at: - Europain - Modern Bakery

2018

4 & 5 maart | Evenem entenha l Gorinche m

BEZOEK ONS OP S TA N D N U M M E R

Delicious!

TURN KEY PROJECTS FOR THE BAKERY INDUSTRY

D123

d ekom v oorjaarscataloGus verspreid

Dekom heeft inmiddels haar nieuwe Voorjaarscatalogus 2018 over geheel Nederland verspreid. In deze catalogus staat ook nu weer een veelzijdigheid aan decoraties voor alle activiteiten vanaf Valentijn/Carnaval tot en met Moeder- en Vaderdag in chocolade, marsepein, suiker en kunststof. Daarnaast zijn er weer speciale acties opgenomen voor een 24 tal producten die lopen tot 10 februari. Bestellingen kunnen geplaatst worden middels de telefoon of via de website www.dekomart.nl., of door de bijgeleverde bestelformulieren te mailen of te faxen, of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven. Dekom is medio januari gestart met de uitlevering van de orders. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 040-2842050 en per e-mail via verkoop@dekomart.nl.

CAKE & PIE LINES WAFFLE & FUNCAKE LINES PIZZA LINES SHEETED BREAD LINES PASTRY LINES

WWW.TROMPGROUP.NL

37932.TRG140204.Tromp adv BakeryNext ED_week 4 Cake and Pie 210-297.indd 1

08-12-17 10:15

Brood.net doorbreekt grens van 1 miljoen bezoekers per jaar

Dero Foods glutenvrije patisserie, cookies en brownies Na de introductie op Gastvrij Rotterdam presenteerde Dero Foods op de Horecava haar nieuwe glutenvrije patisserieproducten. Dero kreeg opnieuw bevestigd dat er voor mensen die geen gluten eten maar weinig écht lekkere producten op de markt verkrijgbaar zijn. Lekkere glutenvrije taarten of andere patisserie-alternatieven blijken er vrijwel niet te zijn, zo bleek uit de reacties van de bezoekers aan de Dero stand tijdens de Horecava. ‘De reacties op onze nieuwe glutenvrije taarten zijn echter overweldigend, iedereen vindt ze geweldig van smaak, niemand merkt dat ze glutenvrij zijn, maar ze zijn het wel. Een uitkomst voor u als ondernemer’, aldus Denise Pruissen van Dero Foods. De glutenvrije taarten zijn er in vier compleet verschillende smaken, waardoor iedereen zelf zijn favoriet kan kiezen. Ten eerste is er voor een glutenvrij alternatief gekozen van onze meest populaire taart, de New York Baked Cheesecake. Een romige, gebakken glutenvrije New York Cheesecake, niet te onderscheiden van een gewone New York Cheesecake. Voor de bodem

is gebruik gemaakt van een crunchy granola, dit combineert perfect met de romige cheesecake. Daarnaast is er een smeuïge glutenvrije Pecantaart. Hierin wordt de populaire combinatie gemaakt van een zoete sticky siroopvulling, rijkelijk getopt met knapperige pecannoten. Voor de chocolade en karamel liefhebbers hebben we gekozen voor een glutenvrije Billionaires Cheesecake. Een karamel cheesecake, getopt met een chocolade ganache en Honeycomb. Tot slot is er de Zomerfruit & Honing Yoghurttaart. Een frisse yoghurttaart met een vulling van Griekse yoghurt, honing, rozijnen en roomkaas, getopt met zomerfruit en gemalen pistache. Naast deze glutenvrije taarten heeft Dero Foods op de Horecava een test gedaan met glutenvrije American Cookies en Brownies. Deze producten zijn per stuk verpakt in een hittebestendige folie, waardoor het product even in de oven kan zonder kans op kruisbesmetting. Deze test was een zodanig succes dat deze producten op korte termijn aan het assortiment zullen worden toegevoegd. Meer informatie is te vinden op www.derofoods.nl

www.brood.net , de website van de bakkerijbranche voor de consument over brood, is dit jaar al ruim 1 miljoen keer bezocht. De website die ooit in het leven geroepen is door het toenmalige Voorlichtingsbureau Brood, is de afgelopen jaren doorontwikkeld tot een online referentiepunt over brood richting consument, diëtist en pers. Na de afschaffing van de meelheffing en het verdwijnen van het Voorlichtingsbureau Brood heeft het Nederlands Bakkerij Centrum Brood.net nieuw leven in geblazen. In opdracht van de bakkerijbranche is van brood.net een succesvol online platform gemaakt. Door de inzet van sociale media, populaire bloggers en andere interessante online platformen zoals Google, Smulweb en Culy, is het aantal bezoekers de afgelopen jaren verviervoudigd. Ook is brood.net de afgelopen jaren ingezet als afzender richting de media. Bijvoorbeeld bij uitzendingen van de Keuringdienst van Waarde of om belangrijke nieuwe wetenschappelijke inzichten over de gezondheid van brood over te brengen. TEGENGAS

‘Een initiatief als brood.net is hard nodig’, zegt David de Bruijn,

communicatiemanager bij NBC en projectleider van brood.net. ‘Er zijn veel spookverhalen over brood. Je zou er dik van worden, gluten zijn slecht voor je en er zit mensenhaar in brood… Mede door dit soort misverstanden heeft brood de afgelopen jaren enorme imagoschade opgelopen. Met brood.net kunnen we tegengas geven en daarnaast ook de positieve waarden van brood laten zien. Brood past namelijk uitstekend in een gezond voedingspatroon, heeft een geweldige smaak en is veelzijdig. Brood is onderdeel

Zoutnorm van 1,8% geldt voor alle broodsoorten Op 1 oktober 2017 is het Warenwetbesluit Meel en Brood op een aantal punten gewijzigd. De grootste impact is de wijziging van de definitie van brood. Door deze wijziging zullen vrijwel alle broodsoorten aan de wettelijke zoutnorm van 1,8% zout op droge stof moeten voldoen.

A ad L agendijk

Bedrijven hebben tot 1 oktober 2018 de tijd om de nieuwe regels te implementeren. Praktisch gezien betekent dit dat alle (dagelijks gegeten) broodsoorten moeten voldoen aan de wettelijke zoutnorm van 1,8% zout op droge stof. Dit is inclusief glutenvrij brood, roggebrood, stokbrood, kleinbrood en brood met andere rijsmiddelen dan

van onze Nederlandse eetcultuur en we moeten er alles aan doen om dat in stand te houden!’ BAKKER GEBRUIKT BROOD.NET

Op de website staat veel informatie die kant en klaar geschreven is voor de consument. Bakkers mogen vanzelfsprekend alle informatie en content gratis gebruiken in hun eigen communicatie. Zo staan er bijvoorbeeld ruim 400 recepten op die laten zien wat je allemaal met brood kunt doen.

bakkersgist of zuurdeeg (bijvoorbeeld bakpoeder). Op de website van het Nederlands Bakkerij Centrum zijn de antwoorden te vinden op een aantal gestelde vragen van bakkerijen over deze zoutnorm. Een van de partijen, die de Zoutanalyses kan uitvoeren, is Eurofins. Meer informatie is per mail te verkrijgen bij de accountmanagers Petra Wolbert en Lindsey Schneckloth via sales-food-NL@ eurofins.com. Ook voor het aanvragen van een zoutanalyse kan contact met hen worden opgenomen.

Bestaande

in directie

Emondt

D anvo B akeries

winkel te koop

Aad Lagendijk is met ingang van 1 december jl. toegetreden tot de directie van Danvo Bakeries in Riel als Business Development Directeur. Danvo produceert bake-off broodproducten met als kern eigenschappen: kwaliteit, ‘echte’ innovatie, beleving en leveringsbetrouwbaarheid. De sterke omnichannel ontwikkeling nu en in de toekomst is in nauwe samenwerking met hun partners de focus en koers van Danvo Bakeries waarbij de consument in het denken en handelen centraal staat. Lagendijk startte zijn loopbaan bij Schuitema later C1000 en was vervolgens werkzaam bij Van Nelle Rotterdam, SaraLee|DE en Imperial Tobacco. Hij vervulde nationaal- en internationaal verschillende commerciële – en management functies. In 2011 nam hij afscheid van Imperial Tobacco met een symposium op de universiteit Nijenrode in Breukelen. De afgelopen jaren heeft hij diverse Foodservice- Food- en Convenience retail aanbieders geadviseerd bij het versterken van hun marktpositie.

Wegens aankoop van een nieuw Emondt Multi Moment Concept (EMMC) bestaande Emondt winkel te koop. U kunt contact op nemen met dhr. de Wit (Bakkerij Nollen) tel. 0547-760005

10 |

Column

Het moment waarop je weet dat een goede opvoeding is geslaagd Op zaterdag 23 december moest ik, net als enkele andere miljoenen Nederlanders nog boodschappen doen. Het is de laatste jaren voor mij een bijzondere gewaarwording om op deze dag niet vol in de kerstdrukte te zitten, maar daarover zou ik een aparte column kunnen schrijven ;-) Bij de Hema vond ik leuke kleine glaasjes die gewenst waren voor een aperitiefje bij het kerstdiner. Mijn zoon van 6 jaar was mijn metgezel. Toen ik wilde afrekenen hoorde ik hem vragen: ‘Zijn dit neppers?’. Niet begrijpend waarop hij doelde vroeg ik hem wat hij bedoelde. Hij herhaalde zijn zin, en wees daarbij op iets wat bedoeld was als een Kerststaaf. De staven waren tijdens het transport beschadigd, stonden verticaal opgesteld en daardoor doorgezakt en het victoriaschaafsel was los en aan de verpakking geplakt. Niets aan dit product deed me denken aan wat de Hema er

waarschijnlijk toch mee bedoelde: een lekkere luxe roomboter kerststaaf. Ik lachte en antwoordde:‘Inderdaad, dit zijn neppers’. Logica van een kind. Heerlijk recht door zee, eerlijk en oprecht. En hij had natuurlijk hartstikke gelijk, en ik was blij met zijn redenatie! Dit product leek in de verste verte niet op de producten die ik bij jullie gezien heb. In jullie winkels, op jullie Sociale media. Dit product van de Hema en jullie producten hebben onderling bijna geen overeenkomsten meer. Toch heten ze hetzelfde en vergelijkt de consument dus ook de verkoopprijs. Oneerlijk maar wel de realiteit. Het antwoord dat we als ambachtelijke branche moeten blijven geven is onderscheidend vermogen, extra toegevoegde waarde, verhoogde graad van service en kwaliteit. Wel in die volgorde wat mij betreft. Met alleen kwaliteit kom je er niet. Je zult anders moeten zijn dan anderen.

Het nieuwe jaar is weer losgebarsten. Ik heb er zin in, ik hoop jij ook. Heb je zin om het jaar direct goed te beginnen? Bijvoorbeeld met een Bakkerij Make-over? Misschien is het event BakkersVisie dat ik op maandag 5 februari samen met Puratos en de BakkerijMonitor organiseer dan precies wat je zoekt! Kijk op bakkersvisie.nl voor meer info. Wat zijn jouw doelen voor 2018? Kan ik je helpen? Ik help graag! Joep Gommans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

Samenwerking KOMA KTI en Beko Techniek Op 17 november jl. is er door Conny Vluggen (algemeen directeur KOMA KTI) en Henk Elemans (algemeen directeur Beko Techniek) een samenwerkingsovereenkomst ondertekend. Dit gebeurde vanuit de overtuiging van beide bedrijven dat met een gezamenlijke inspanning en bundeling van kennis en kunde kwalitatieve, duurzame, ecologisch verantwoorde koeltechnische oplossingen aan klanten binnen de Nederlandse bakkerijbranche te kunnen bieden. Nu en in de toekomst.

Beko Techniek gaat het gehele portfolio van KOMA aanbieden binnen de Nederlandse markt. Vriesbe-

waarcellen- en kasten, shockfreezers, koelcellen, H80/20-systemen, HNkasten, recoverycellen, rijskasten, etc. Dit zal in nauwe samenwerking met een KOMAadviseur gebeuren. Met deze ontwikkeling beogen beide partijen een win-winwin-situatie. Voor KOMA, Beko Techniek en voor de klant. KOMA

Sinds 1938 is dit Nederlandse familiebedrijf al actief. KOMA adviseert, ontwerpt, produceert en installeert wereldwijd koelinstallaties op maat bij klanten. De knowhow, gebaseerd op de elementaire voorwaarden Temperatuur, Lucht en de Relatieve luchtvochtigheid (binnen het bedrijf aangeduid als de TLR-formule), zorgt ervoor dat alle KOMA-installaties beschikken over een uitgebalanceerd koel- of conditioneringsklimaat. Desgewenst kan een 24-uurs online-bewaking voor elke KOMA-installatie ingesteld worden. Geïnteresseerden kunnen voor een eerste adviesgesprek betreffende koelen vriesvraagstukken contact leggen met een van de verkoopadviseurs van Beko Techniek.

F riso B erghuis ( de B akkerij M onitor ):

V E R Z U I M PA K K E T

Zondag openstelling zorgde voor verschuiving van kerstomzet Bij 55 procent van de deelnemende vestigingen aan de BakkerijMonitor werden op de zondag voor kerst de deuren geopend. Die zondagsopenstelling heeft ervoor gezorgd dat een groot gedeelte van de zaterdagomzet is verschoven naar de zondag.

Speciaal voor de bakker! • • • •

Een samenwerking tussen Beon Risk, Arbo Content en SuperGarant Arbo Content is de enige in de bakkerij gespecialiseerde arbodienst Korte directe lijnen en een praktische aanpak Extra aantrekkelijke tarieven en premies

Wil je weten wat het Beon Verzuimpakket jou oplevert? Vraag dan vrijblijvend een oﬀerte aan. Aanvragen verplicht je tot niets! Beon Risk I (050) 317 55 40 I info@beonrisk.nl I www.beonrisk.nl

Per saldo hebben deze bakkers over de periode van donderdag 21 tot en met zondag 24 december een omzetplus gerealiseerd van 10 procent (bij 10% meer transacties). Op de zaterdag was er echter een daling van de omzet waarneembaar van 13 procent. Volgens marktonderzoeker Friso Berghuis is hier uit af te lezen dat consumenten dankbaar gebruik maken van de zondagsopening. ‘We hebben hier wel te maken met een gemiddeld cijfer, en lokaal en regionaal kunnen daar wel verschillen in zitten’, aldus Berghuis. 2,5% MEER OMZET DAN IN 2016

Bakkers die hun winkel op zondag gesloten hielden, zagen in diezelfde periode hun omzet met 6 procent toenemen (bij 5% meer transacties). Op de zaterdag was juist daar wel een stijging van 5 procent in omzet te zien. Per saldo is de totale omzet over week 51 met 2,5 procent geste-

gen bij 0,8 procent meer transacties, ten opzichte van een jaar eerder. Volgens Berghuis moeten we de cijfers wel in de goede context plaatsen: ‘We moeten er wel rekening mee houden dat eerste kerstdag in 2016 op een zondag viel. Dus per saldo telt dit jaar één verkoopdag extra.’ ‘Of de zondagsopenstelling lonend is geweest, zal elke ondernemer zelf (met de eigen cijfers in de hand) zich moeten afvragen. Het hoeft niet altijd om geld te gaan of om de cijfers. Het kan ook een service naar je klant zijn om open te gaan. Soms kost het je geld, maar levert het je wel meer goodwill en dus tevreden klanten op. Zo kun je er ook bewust voor kiezen om niet open te gaan. Ook dan kun je tevreden zijn met het resultaat’, besluit Friso.

| 11

‘n eXt

level ’ uitGanGspunt voor komende

jaar

Heerlijk & Heerlijk en Havelaar verpakkingen zetten samenwerking voort De al 15 jaar durende samenwerking tussen MCB (Heerlijk & Heerlijk) en Havelaar verpakkingen is verlengd. Sinds 1 januari 2018 zetten zij hun succesvolle samenwerking voort.. Uitgangspunt voor het MCB bij het aangaan van de nieuwe overeenkomst was haar visieplan ‘The Next Level’. ‘We willen het kwaliteitsniveau van onze leden nog verder verhogen. Een kwalitatief hoogwaardige verpakking maakt een belangrijk deel uit van dit streven’ aldus Rick Out, directeur MCB. Marc Oonk (adviseur dagelijks bestuur MCB), Maurits van Geenen (voorzitter MCB), Ton Hak (directeur Havelaar verpakkingen) en Rick Out ondertekenden op 27 november jl. de nieuwe verpakkingsovereenkomst. Op 1 januari 2018 was de start van wederom zes samenwerkingsjaren waarin innovatie centraal moet staan. ‘Het vertrouwen dat Heerlijk & Heerlijk geeft door te kiezen voor

zes jaar motiveert ons alleen maar meer. Wij zijn de verpakkingsleverancier waarmee je daadwerkelijk ‘Next level’ kan gaan. Wij gaan de verwachtingen overtreffen’, aldus Ton Hak. De vereniging Heerlijk & Heerlijk bestaat uit 75 leden met ongeveer 150 winkels in totaal. Verspreid over het gehele land waarborgen deze aangesloten banketbakkers, stuk voor stuk, topkwaliteit in banket. Gezamenlijk steken deze banketbakkers veel tijd in het ontwikkelen van nieuwe producten. Dat vraagt, zo vinden zij, ook een kwalitatief hoogwaardige verpakking. Meer informatie is te vinden op www. banket.nl. Havelaar verpakkingen BV is al meer dan 60 jaar leverancier van verpakkingsmaterialen. Een groothandel in (gepersonaliseerde) verpakkingsmaterialen waarbij de service veel verder gaat dan alleen het leveren van artikelen. Het assortiment bestaat uit circa 30.000

artikelen met voornamelijk verpakkingsmateriaal voor de voedingsmarkt. Tot de klanten behoren de ambachtelijke brooden banketbakkerij, industriële bakkerijen, het levensmiddelenkanaal en food- en non food formules. ‘Het visieplan ‘The Next Level’ sluit’, aldus betrokkenen, ‘naadloos aan bij de kwaliteits- en groeiambities van Havelaar verpakkingen. Continu zoeken naar verbeteringen in kwaliteit en het verder doorgroeien zit in het DNA van Havelaar.’ Dit streven wordt onderstreept door de overnames van o.a. Chocapack, Young Bags, Hin verpakkingen en zeer recentelijk Novelpack. Hiermee is extra kennis en ervaring in huis gehaald. Met de nodige certificeringen op het gebied van voedselveilige verpakkingen en traceerbaarheid in bezit, voldoet Havelaar aan de hoogst haalbare kwaliteitsnormen. En er wordt voortdurend aandacht besteed aan productontwikkeling.

KLANTGERICHT INTEGER COMPETENT

ONZE LABORATORIA:

KWALITEIT

LabCo

Meer informatie is te vinden op: www.havelaar-verpakkingen.nl EUROF-000XX-v01 - Advertentie Hygiene & Food.indd 1

verZoek van

22-12-17 15:13

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

h oGeschool v an h all l arenstein

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Groene Wieringa’s Knappertjes voor het OrbitFest Tijdens het Orbifest, hét noordelijke futuristische lichtfestival dat afgelopen december in Groningen werd gehouden, werden Wieringa’s Knappertjes uitgedeeld. Deze keer niet de alom bekende ‘witte’ variant maar een met algen gekleurde groene versie.

inhoud te geven aan de toekomstige architectuur en infrastructuur. Daarbij moesten de deelnemers de toekomst verantwoord tegemoet treden door rekening te houden met vier principes: zintuiglijkheid, innovativiteit, duurzaamheid en empowerment.

In december organiseerde stichting ColorC de vierde editie van het OrbitFest, met als thema: ‘Heliopolis’, Stad van de Toekomst. Drie dagen lang transformeerden site-specific lichtinstallaties de binnenstad van Groningen in de imaginaire, futuristische stad ‘Heliopolis’. Hiermee daagde de organisatie Noord-Nederlandse makers & hackers (onderzoekende kunstenaars en burgers) uit om vorm en

Door de Hogeschool Van Hall Larenstein werd gevraagd of er Knappertjes met algenpoeder geproduceerd zouden kunnen worden voor het Orbitfest in Groningen. Zij wilden deze groene, eiwitrijke Knappertjes uitdelen aan het publiek om te proberen. In de toekomst zullen er naar verwachting steeds meer producten met algen verschijnen. Henk Wieringa ging enthousiast met het deeg aan

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

de slag en uiteindelijk wist hij er een smakelijk Knappertje van te maken. De kleur bleek wel even wennen, want ze waren behoorlijk groen. Of er in de nabije toekomst daadwerkelijk algen Knappertjes geproduceerd gaan worden is niet waarschijnlijk. Voorlopig richt het bedrijf zich eerst op de Duitse markt.

SHOP-IN-BAGS opvouwbare tassen van polyester

Meesterbakker Roodenrijs steunt Plastic Soup Foundation Sinds 1 januari 2016 geldt er een verbod op het gratis weggeven van plastic draagtassen. Meesterbakker Roodenrijs steunt de Plastic Soup Foundation door de bijdrage die nu gevraagd wordt voor plastic tasjes af te staan aan deze organisatie. Veel winkeliers gunnen de Plastic Soup Foundation de verplichte heffing op tasjes. Daarom heeft de Plastic Soup Foundation de ‘Tasjes Award’ in het leven geroepen met een bijbehorende oorkonde. Meesterbakker Roodenrijs heeft voor het tweede jaar op rij de Tasjes Award in ontvangst mogen nemen. Het afgelopen jaar heeft de bakkerij het mooie bedrag van € 7.551,83 opgehaald.

Arjan Roodenrijs legt uit waarom Roodenrijs het geld afdraagt dat klanten hebben betaald voor een plastic tasje: ‘Wij streven ernaar milieuvriendelijk te werken. Voorheen gaven we de plastic tasjes gratis weg. Nu vragen we een bijdrage. Die bijdrage storten we naar Plastic Soup Foundation.’ legt Roodenrijs uit. ‘We geven door de maatregel

veel minder plastic tasjes uit, dubbele winst voor het milieu dus.’ Meesterbakker Roodenrijs biedt klanten ook een herbruikbare katoenen broodzak. Deze broodzak van biologisch katoen houdt het brood vers en is vele malen te gebruiken. Er zijn nog niet heel veel van deze broodzakken in gebruik. ‘Dat komt nog’, denkt Roodenrijs. ‘Je bespaart met die katoenenzak veel plastic. Als mensen ontdekken hoe gemakkelijk het is, gaan ze hem wel gebruiken. Hij kan zelfs in de was!’. Roodenrijs wil graag andere bakkers inspireren voor dergelijke acties. ‘Alle beetjes helpen. We werken zo samen aan de bewustwording van wat we kunnen doen voor het milieu.’

BESCHIKBAAR IN 2 FORMATEN EN LEVERBAAR BINNEN 10 WERKDAGEN VANAF 200 STUKS! GA VOOR EEN OFFERTE, EEN GRATIS SAMPLE OF MEER INFORMATIE NAAR WWW.FENFVERPAKKINGEN.NL OF BEL 0341-430413.

12 |

Nog één keer 2017! Een greep uit het nieuws van het afgelopen jaar…

Nog keer 2

EEN GREEP UIT HET AFGELOPE

één 2017!

T NIEUWS VAN HET EN JAAR…

| 13

14 |

N ieuwe

machinebedieningsconcepten mogelijk

Pilz introduceert de Veiligheidsschakelmat PSENmat

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A JANUARI 2018 29 januari Beko MOC Groep 3e Kanaal, Heiloo 31 januari Beko MOC Groep Beko Zuid B, Beesd

FEBRUARI 2018

De wereldprimeur PSENmat is een veiligheidsschakelmat met geïntegreerde schakelaarfunctionaliteit. Hierdoor is de veiligheidsschakelmat meer dan alleen geschikt voor de ruimtebewaking. PSENmat is bovendien uitgerust met een bedieningsfunctie, die vooraf vrij in te stellen acties activeert. Dit wordt mogelijk gemaakt door een geïntegreerde virtuele schakelaar. Met de veiligheidsschakelmat PSENmat krijgt men een drukgevoelige veiligheidsvoorziening voor de bescherming van de bediener volgens EN ISO 13856-1. De mat herkent wanneer er personen op staan, registreert hun positie betrouwbaar en stuurt de positiegegevens door naar de veilige besturing. Wanneer personen de gevarenzone betreden, vertraagt of stopt PSENmat de machine (toegangsbeveiliging). Zolang de personen

zich in het beveiligingsveld bevinden, voorkomt de veiligheidsschakelmat ook een ongewenste herstart van de machine (beveiliging achter de veiligheidsafscherming). De reactietijd bedraagt hier slechts maximaal 25 milliseconden. VEILIGE BEWAKING EN NIEUWE BEDIENINGSCONCEPTEN

De veiligheidsschakelmat PSENmat beschikt bovendien over plaatsdetectie en maakt nieuwe machinebedieningsconcepten mogelijk. Zo kan de bediener via zelf definieerbare delen van de mat de geïntegreerde schakelaarfunctionaliteit gebruiken en handsfree werken. Met PSENmat ontstaat er een obstakelvrij werkgebied en wordt de kans op ongevallen aanzienlijk verkleind. De toepassingsgebieden van de veiligheidsschakelmat PSENmat zijn op grond van de hoge flexibiliteit van de matten divers. Zo is PSENmat vooral geschikt voor gebruik in onoverzichtelijke toepassingen en toepassingen met veel obstakels – ook bij slecht zicht. Bovendien is de mat te gebruiken voor het besturen van bedieningsprocessen van machines en installaties of voor de kwaliteitscontrole. De geïntegreerde OSSD-uitgangen zorgen voor een hoge flexibiliteit. Ze kunnen aan elke verwerkingseenheid worden gekoppeld. Als men de veiligheidsschakelmat PSENmat in serie schakelt, vermindert het bekabelingswerk aanzienlijk. Men kan desgewenst zelfs 22 veiligheidsschakelmatten aan elkaar koppelen.

3 – 6 februari Europain, Parijs 5 februari Beko MOC Groep Utrecht B, Naaldwijk 7 februari Beko MOC Groep Beko Noord, Wommels 14 – 17 februari Biofach, Neurenberg (D) 21 februari Beko MOC Groep Utrecht A

MAART 2018 V.a. 1 maart Cursus Basis Bakkerijtechnologie HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 4-5 maart Bakkersvak, Gorinchem 12 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 13 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 14 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 19 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 20 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 21 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

APRIL 2018 10 april Beko Jaarvergadering MOC groepen 23 april Beko MOC Groep Noord-Holland A

MEI 2018 15 mei Beko MOC Groep 3e Kanaal 23 mei Beko MOC Groep Utrecht A 28 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 29 mei Beko MOC Groep Beko Zuid A Veghel 29 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 30 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

JUNI 2018 4 juni Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 4 juni Beko MOC Groep Beko Zuid B Veghel 5 juni Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

6 juni Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 7 juni Beko MOC Groep 3e Kanaal Utrecht 11 juni Beko Ledendag, Nieuwegein 13 juni Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht 18 juni Beko MOC Groep Beko Noord Meppel 20 juni Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 25 juni Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 2018 3 september Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 september Beko Workshop Speculaas, Utrecht 5 september Beko Workshop Speculaas, Utrecht 11 sep. Beko MOC Groep Utrecht B 12 sep. Beko MOC Groep Beko Zuid B 12 sep. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 15 – 20 september IBA, München (D) 19 sep. Beko MOC Groep Beko Noord 24-25 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september Chocoladefestival, Zutphen 30 september - 3 oktober Broodway, Kortrijk

OKTOBER 2018 1 oktober Beko MOC Groep Noord-Holland B 3 oktober Beko MOC Groep Utrecht A 8 oktober Beko MOC Groep Beko Zuid A 17 oktober Beko MOC Groep 3e Kanaal 24 oktober Beko MOC Groep Beko Zuid B 29 oktober Beko MOC Groep Noord-Holland A 31 oktober Beko MOC Groep Utrecht B

NOVEMBER 2018 5 november Beko MOC Groep Utrecht A 7 november Beko MOC Groep Noord-Holland B 12 november Beko MOC Groep Beko Noord 14 november Beko MOC Groep Beko Zuid A

SEPTEMBER 2019 21 – 24 september Südback, Stuttgart

OKTOBER 2019 12 oktober Chocoladefestival, Hattem

MEI 2020 Interpack, Düsseldorf

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Volkoren Valentijnshart van Bak Speciaal Afgelopen jaar heeft Bak Speciaal veel vragen vanuit de markt gekregen naar receptvariaties van hun specialiteiten. Daarom is besloten om daar dit jaar daar bijzondere aandacht aan te besteden. Er wordt in 2018 gestart met een receptvariatie op de Bak Speciaal Volkorenkoek. Speciaal voor Valentijnsdag in de vorm van een hart, onder het motto ‘Een heerlijk hart dat gun je toch iedereen?’ Valentijn Volkoren Nummer 5 is een volkorenkoek op basis van Bak Speciaal Diamond Nummer 5, gevuld

met een knapperige notenmelange. Deze notenmelange bestaat o.a. uit speciaal geselecteerde pistache- en walnoten. Noten hebben een positief effect op je cholesterolgehalte. Verder leveren noten veel gunstige voedingsstoffen, zoals vezels, eiwit, ijzer en onverzadigd vet. Dit tussendoortje op basis van volkorenmeel gevuld met noten bevat twee waardevolle ingrediënten uit de schijf van 5 en is hiermee volgens deze leverancier ‘een bewuste keuze’. De receptuur van deze nieuwe variatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e- mail via info@bakspeciaal.nl

| 15

BROOD&KO prolongeert titel Bakkersbrein Bakkersbrein heeft in 2017 haar vervolg gekregen en na deze campagneperiode kwam Brood&Ko weer als beste uit de bus. In 2016 was Brood&Ko namellijk ook al overall winnaar. Toen bestond Bakkersbrein alleen nog maar voor verkoopmedewerkers uit de bakkerijbranche. Dit jaar was de quiz aangevuld met een level 2 voor verkoopmedewerkers en een level 1 voor productiemedewerkers.

voegd. Ook productiemedewerkers hebben de quiz veelvuldig gespeeld. Naast een doorontwikkeling op doelgroep was het dit jaar ook mogelijk een eigen set vragen in de quiz toe te voegen. Dat maakt de app extra interessant voor ondernemers.’

spelen. De winnaars uit elk van de drie doelgroepen zijn geworden: Verkoop level 1, Karen van Rijn, Bakkerij Dick van der Breggen Verkoop level 2, Linda van Loon, Banketbakkerij Smeets Productie level 1, Jeroen van Oosterwijk, BACU

BAKKERSBREIN

DE OVERALL WINNAAR IS BROOD & KO GEWORDEN.

Bakkersbrein is er nu voor verkoop- EN productiemedewerkers uit de bakkerijbranche. Ieder level bestaat uit 10 categorieën met elk 10 vragen. Als elfde categorie is het mogelijk om vragen over het eigen bedrijf toe te voegen. Huisreglementen zijn vaak net zo belangrijk als andere theorievragen en op deze manier is het leuk om ook die kennis te vergroten. WINNAARS

REACTIES

‘De app Bakkersbrein heeft ook dit jaar veel positieve reacties opgeleverd’, aldus Sandra Pluim van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij. ‘Verkoopmedewerkers vonden het leuk om op deze manier hun kennis verder te testen en uit te breiden, zeker doordat een level 2 is toege-

De campagneperiode startte eind september 2017 en liep tot begin december2017 door. De app is wederom veelvuldig gespeeld en de resultaten lagen dichtbij elkaar. Aan het eind van de campagneperiode is er per doelgroep 1 winnaar uitgekomen. Hiermee is de campagneperiode afgesloten, maar iedereen kan de app nog steeds downloaden en

Fusie Slob Koudetechniek en Vink Koeltechniek Slob Koudetechniek en Vink Koeltechniek zijn per 1 januari 2018 gefuseerd. Slob Koudetechniek is sinds 1950 gespecialiseerd in apparatuur voor ambachtelijke ijs en brood en banketbereiding. Vink Koeltechniek is een innovatief koeltechnisch bedrijf wat reeds 38 jaar actief is in de koelen vriestechniek. Vink is onder andere actief in de markten vis, vlees, voedsel bereiding en farmacie. Het bedrijf staat sinds 2004 onder leiding van Simon W. Slob. Vink koeltechniek is innovatief en klantgericht met dezelfde kernwaarden als Slob Koudetechniek. Ook in de toekomst blijven de kernwoorden Betrouwbaar, Maatwerk, Energiebesparing enDuurzaamheid belangrijk: Het importeurschap van Kälte-Rudi; ijsmachines , pasteuriseerketel en Crème pasteuriseerketel. Gelo-Standard ijsvitrines en Niagara waterbesparende ijsknijper spoeler blijft bij Slob Koudetechniek. De voortzetting van de decennialange relaties met deze kwaliteitsproducten is hiermee gewaarborgd.

DE TOEKOMST

Simon en Wouter gaan hun specifieke kennis en kunde delen en toepassen voor hun klantenkring. Hiermee willen beiden bereiken dat de toegevoegde waarde voor hun relaties beduidend groter wordt. De expertise in de koudetechniek,

De Stichting Ambachtelijke Bakkerij en de Nationale Bakkerij Academie feliciteren de winnaars en wensen iedereen nog veel speel- en leerplezier met Bakkersbrein. Blijf het spelen! VERDER

De app blijft gratis te downloaden in zowel de appstore (IOS) als playstore (Android). Er blijft ook de mogelijkheid om een eigen categorie toe te voegen, waardoor ook eigen bedrijfsspecifieke gegevens kunnen worden opgenomen. Voor meer vragen hierover of met andere opmerkingen of ideeën kan per e-mail contact worden opgenomen met info@ambachtelijkebakkerij.nu of info@nationalebakkerijacademie.nl

gecreëerd. Naast demonstraties worden hier ook cursussen gegeven voor en door ambachtelijke vakmensen die zich willenonderscheiden van hun collega’s met producten van topkwaliteit . Traditioneel en Rationeel bereid met natuurlijke ingrediënten. TEVREDEN KLANTEN

Advies staat op de 1e plaats . Simon en Wouter willen dat hun klanten tevreden zijn met hun producten en

In het derde kwartaal trad er een daling van het aantal kassabonnen op. Deze daling zette zich helaas in het vierde kwartaal verder door. Het lagere aantal kassabonnen in de laatste twee weken gaven hierbij niet de doorslag. Ten

r startende Advies op maat avkoeors en ervaren ijsm Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

ijsbereiding, bakkerij en warmtepomp- en klimaattechniek moet garant staan voor een deskundig advies en een vakbekwame realisatie. In de vestiging te Bergambacht wordt een demonstratie keuken

service. Zij zien deze fusie als een Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen vooruitgang in hun dienstverlening [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl en willen zich ook in 2018 ten volle inzetten om de hooggespannen verwachtingen waar teInnovatief maken. in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

Lichte omzetstijging bij bakkerswinkels Senior Bedrijfsadviseur Chiel van den Hout van Beko Advies geeft uitleg bij de jaarcijfers van de Beko Omzetbarometer: ‘De jaren 2016 en 2017 lieten zich goed met elkaar vergelijken. Het jaar begon positief. Door de verschuiving van Pasen konden we pas na een half jaar de balans opmaken. Die was overwegend positief.

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

opzichte van het cumulatief tot en met week 50 lag de uitkomst voor het jaar 2017 eigenlijk al vast. Overall gezien resteert er een omzetplus van 1,1%, vooral door een hogere gemiddelde besteding. Deze hogere gemiddelde besteding schrijven wij deels toe aan de gestegen prijzen voor banket (als gevolg van de hogere boterprijs in 2017). ‘ Van den Hout: ‘ De productiviteit kwam cumulatief uit op iets meer dan € 85,= per uur. Dat is een aanzienlijke verbetering ten opzichte van 2016 toen de productiviteit nog € 77,50 bedroeg. We zien vooral in de hogere omzetklassen dat de productiviteit sterk is ver-

beterd. Bij een gemiddelde omzet van € 17.000,= lag de productiviteit voor het eerst boven € 100,= per uur. We zijn benieuwd of dit straks ook in de jaarrekeningen van de diverse bedrijven is terug te vinden. Volgens GFK foodscan ‘plusten’ de supermarkten ruim 3%. Die omzetplus zien wij dus in de ambachtelijke bakkerij niet. Echter:

vaak is de plus van de supermarkt de min in de bakkerij. Doordat er in omzet een plus is te zien durven we wel te stellen dat het jaar 2017 een redelijk jaar is geweest. Dat laat echter onverlet dat de vermindering van het aantal aankopen in bakkerswinkels in het vierde kwartaal in het nadeel was.’ De Beko OmzetBarometer is een gezamenlijk initiatief van Beko. Meedoen is gratis. De Beko OmzetBarometer is te gebruiken op elk gewenst moment en op elke locatie. Simpel invoeren leidt tot waardevolle getallen en grafieken. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Beko Advies op nummer 088-2023200 of per e-mail via info@beko-advies.nl .

TE KOOP:

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

16 |

Straatprijs Bakkerij Nagelkerke Bewoners van de straten Padakker in Haagse Beemden, Aurelia in Westerpark, Vogelbos in Prinsenbeek en de Schipperstraat Schoenmakershoek Etten-Leur werden onlangs verrast. In deze straat viel namelijk de straatprijs van Bakkerij Nagelkerke. Alle bewoners van deze straat troffen in hun brievenbus een cadeaubon aan waarmee zij een gratis brood mochten afhalen in de winkel van Nagelkerke. Daarnaast werden 4 bewoners verrast met een heerlijke gevulde tas met lekkernijen van Nagelkerke. Leopold Nagelkerke: ‘Op Tv zie ik Gaston Starreveld altijd mensen gelukkig maken in het land. Als bakker maken we de mensen altijd blij met ons versgebakken brood en worstenbrood. Toch leek het me enorm leuk om de mensen in onze buurt eens persoonlijk te verrassen met een leuke geste. De ludieke actie wordt goed gewaardeerd, we krijgen veel positieve reacties binnen’. Naast een waardebon die recht geeft op een gratis brood mogen de winnaars vijf van hun naasten verwennen met 25% keuzekorting bij Nagelkerke.

Online brood bestellen bij besteldesembrood.nl

Afgelopen november lanceerden wij bij Bakkerij Den Soeten Inval in Goes onze nieuwe website met webshop, www.besteldesembrood.nl. Op deze website kunnen consumenten online zuurdesembroden bestellen en thuis laten bezorgen. Het concept is door mij bedacht en ontwikkeld en de ambachtelijke zuurdesembroden worden in de bakkerij van Hans Voordijk gebakken en verpakt.

De afgelopen jaren is de online verkoop van food-producten sterk gestegen. Ambachtelijk brood en gebak zagen we echter nog niet zoveel online. Met besteldesembrood.nl hebben een landelijk dekkende online shop geïntroduceerd. Op besteldesembrood.nl verkopen wij zuurdesembroden en een kleine selectie aan andere producten. Omdat we verzenden via een koeriersdienst zijn de product mogelijkheden natuurlijk veel beperkter dan een fysieke winkel of regionale webshop. Een slagroomtaart afgeven bij een DHL drop-off en vervolgens hopen dat hij goed bij de klant aankomt

is natuurlijk niet echt een optie. Heel bewust is dan ook gekozen om zuurdesembrood als hoofdproduct te verkopen. De broden worden zuurstofarm verpakt en moeten door de consument nog worden afgebakken. Hierdoor zijn we niet afhankelijk van gekoeld transport, wat het verzenden een stuk gemakkelijker én goedkoper maakt.

De broden die op besteldesembrood.nl worden aangeboden verkopen we al jaren in onze winkels. We merkten dat er bij veel van onze klanten de behoefte was om onze broden zelf af te bakken, wanneer het hen uitkwam. Met deze zuurdesembroden heeft de consument altijd een ‘vers’ brood in de voorraadkast liggen. De shop is nu 2 maanden online en we hebben al aardig wat bestellingen binnen gekregen. Wat ons betreft is het absoluut een succes te noemen, al moeten we in 2018 natuurlijk wel flink aan de bak om de puntjes op de i te zetten. Met name de marketing is net weer even anders dan bij een fysieke bakkerswinkel. Maar dat maakt het ondernemen er niet minder leuk om!

De bakkers van Nagelkerke houden het ambachtelijke beroep in ere. Een lang rijsproces, géén kunstmatige toevoegingen en bakken op een stenen ovenvloer. Nagelkerke ergert zich aan het idee dat er in een bakkerswinkel of broodafdeling op de middag geen brood meer te krijgen zou zijn.

‘Onze belofte is dat we in onze winkels in Prinsenbeek en Chaam ’s middags nooit uitverkocht zijn!’, aldus Leopold.

Feest en voorjaarskriebels bij Beko Verpakkingen Het nieuwe voorjaarsassortiment van Beko Verpakkingen is volledig afgestemd op het delen van geluk, het vieren van het leven. Samen genieten. En vooral: op verrast worden! ‘Want dát willen mensen!’, aldus Beko Verpakkingen In de voorjaarsbrochure van Beko Verpakkingen zijn verpakkingen te

Vriendelijke groeten, Elsbeth Voordijk

vinden welke daadwerkelijk extra waarde moeten toevoegen aan producten: ambachtelijke kwaliteit en verleidelijke presentatie vormen een onweerstaanbare combinatie. In de brochure staan verpakkingen voor Valentijnsdag, Pasen, Koningsdag, Vaderdag en Moederdag maar ook koffiebekers, luxe schotels en to-go verpakkingen. Met de verpakkingslijnen kunnen afnemers alle kanten op. Van eenvoudig tot luxe, van strak tot romantisch, maar altijd met karakter en uitstraling. Het is ook mogelijk de eigen huisstijl toe te passen. De voorjaarsbrochure 2018 van Beko Verpakkingen is online te bekijken op www.beko-verpakkingen.nl Voor vragen en advies kan telefonisch contact worden opgenomen met de binnendienst van Beko Verpakkingen op nummer 088-2023210, of per e-mail via info@beko-verpakkingen.nl. Ook kan men hiervoor terecht bij de accountmanager.

? t r a t S n a v Goed n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b e d in

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 17

Bakkersvak 2018: Klassiekers in een nieuw jasje

s uiker u nie introduceert

p oedersuiker s uper f ine Suiker Unie brengt Poedersuiker Super Fine op de markt. Deze gloednieuwe icing sugar is in nauwe samenwerking en volgens een uniek procedé ontwikkeld met Cosun Research & Development. Het gaat om een ultrafijne poedersuiker met een gemiddelde deeltjesgrootte tussen de 10 en 15 µm. Poedersuiker Super Fine is uitermate geschikt om dragant, fondant, meringue, glazuur (icings), fudge en fillings te maken. Door haar fijne structuur geeft de icing sugar eindproducten een zijdeglans en zorgt ze voor een roomzacht mondgevoel. Icing sugar is altijd gevoelig voor vocht en daarmee voor klontvorming. Om dit te voorkomen heeft Suiker Unie een uniek proces ontwikkeld. Daarbij wordt de gemalen suiker met een speciale techniek

geconditioneerd. Dat zorgt voor klontvrije poedersuiker met een vloeiend stroomgedrag (flowability). Om deze eigenschappen te behouden, kent de verpakking een hoge vochtbarrière met een folie waarin Poedersuiker Super Fine haar bijzondere kwaliteiten behoudt. Icing sugar is ook per definitie heel luchtig. Deze overtollige lucht gaat er na het afvullen uit door de zak vacuüm te zuigen. Met als resultaat een compacte, stabiele zak waarin Poedersuiker Super Fine lang houdbaar blijft, zonder risico op klontvorming. Daardoor is icing sugar eenvoudig te verwerken in mooie en heerlijke eindproducten.

Sentho introduceert Sentile met tegelmotief Tijdens de Horecava in Amsterdam toonde Sentho, bekend van de Wonderboard hygiënische afbouwproducten, hun nieuwe product Sentile. Sentile is de naam voor FRP wandpanelen van waterbestendig, met glasvezel versterkt polyester, voorzien van een tegelmotief. Verkrijgbaar in diverse kleuren. Zwart en wit zijn uit voorraad leverbaar. Negen andere kleuren, of combinaties zijn op bestelling leverbaar Sentile leent zich voor vele toepassingen en geeft door zijn uitstraling een ambachtelijk en hygiënische uitstraling. Sentho richt zich met dit product onder meer op afnemers die in het zicht van de consument verse producten bereiden. Te denken

valt hierbij aan oliebollenkramen, viskramen, mobiele catering, marktkramen, maar ook aan open bakkerijen waar de klant, terwijl deze in de winkel staat te wachten, of rondkijkt, de bakkers aan het werk ziet. Meer informatie is te vinden op www. sentho.nl, en te verkrijgen per e-mail via info@sentho.nl of telefonisch op nummer 085-4830920

Bakery Institute, het Nederlands Patisserie Team en het BoulangerieTeam hebben een afwisselend programma samengesteld waar het thema ‘klassiekers in een nieuwe jasje’ centraal staat. Bakery Institute focust op de basis vaktechnieken die je nodig hebt om een product te maken. Het Nederlands Patisserie Team geeft verschillende master-

is toch echt genieten? Met de meeste pure grondstoffen bereik je de beste smaak en met vakmanschap het mooist uitgevoerde product. Daardoor blink je pas écht uit. Deze onderwerpen komen allemaal aan bod op het belevenisplein. WORLD GELATO TOUR

UITDAGING

Of je nu nieuw bent in de branche of er al jaren rondloopt, op het belevenisplein kan elke bezoeker iets leren. Bezoekers worden door de professionals uitgedaagd en door hen aan het denken gezet. Een techniek op de juiste manier uitvoeren en weten waarom je dingen doet is heel belangrijk. Door je vakmanschap te ontwikkelen bereid je je immers voor op de toekomst. Bezoekers kunnen met de professionals praten over persoonlijke kwesties uit hun eigen bakkerij. De tips en tricks van de basisproducten komen hierbij zeker aan bod. ONDERSCHEID

Bij ‘onderscheidend zijn’ wordt vaak gedacht aan het maken van nieuwe, innovatieve producten, maar de klassiekers goed uitvoeren is ook een kunst. Waar kun je nu nog een echt goede harde mokka kopen? En een verse, goed gevulde krentenbol

Ook voor de ambachtelijke ijsbereider biedt Bakkersvak een mooi programma. In samenwerking met Carpigiani Ambachtelijk Benelux worden de voorrondes van de Gelato World Tour voor de Nederlandse ijsbereiders gehouden. Er kan live meegekeken worden tijdens de zoektocht naar de beste ijssmaak en naar wie Nederland straks gaat vertegenwoordigen in Rimini (Italië). PRAKTISCHE INFORMATIE

Bakkersvak is op 4 en 5 maart te bezoeken van 10.00 tot 18.00 in Evenementenhal Gorinchem. Op de hoogte blijven van alle updates rondom Bakkersvak kan via Twitter (@BAKKERSVAKNL) en Facebook (Vakbeurs Bakkersvak). Meer informatie is te vinden op www.bakkersvak.nl . Ook inschrijven voor een toegangsticket kan via deze website. Vooraf inschrijven is verplicht, anders geldt een entreeprijs van €25.

TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg in mooie plaats te Noord Brabant. Deze bakkerij is te koop ivm gezondheid huidige eigenaar en verkeert in goede staat van onderhoud. Hier wordt een goed rendement gerealiseerd. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats nabij natuurgebied. De Postbank met filiaal, welke op korte afstand is gesitueerd, zowel de bakkerij als het filiaal verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig het filiaal is gelegen in het W.C. met sterke medewinkeliers in directe nabijheid. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn te koop. Bel ons gerust.

Broodjes annex delicatessen zaak gelegen aan de Dapperstraat te Amsterdam. Deze locatie is uitermate geschikt voor uitbreiding van huidig assortiment. mede gelet op de dagelijks stroom passanten zijn hier volop mogelijkheden aanwezig. Nieuwsgierig? Bel ons gerust op onderstaand telefoonnummer.

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie te Zaanstad, hier wordt klein schalig geproduceerd, het grootbrood wordt bij een collega ingekocht de aparte soorten en het kleinbrood plus banket wordt door eigenaar zelf geproduceerd. Dit is een mooi project voor een startende bakker met creatieve handen ook zeer geschikt als filiaal voor een collega in de omgeving. BEL ons gerust.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

omdat het onder andere bekend staat als een bron van mineralen, vitaminen en hoogwaardige vezels. Naast deze functionele eigenschappen, geeft deze Mix een brood met een mooie structuur , een krokante korst en een uitgesproken smaak door naast zoete aardappel de toevoeging van o.a. spelt zuurdesem, speltbloem, zonnebloempitten en mais-granulaat. Komplet Batata 35 kan zorgen voor een mooie aanvulling voor het assortiment en is daarnaast een geschikt product tijdens het voorjaar-, zomer- en B.B.Q seizoen. Mourik Food Service levert ook via de vaste Grossier.

Tegenwoordig wordt deze zoete aardappel beschouwd als een van de meest voedzame groenten en als een vitaliteits-voedingsmiddel,

PROGRAMMA

classes, toont hun mooiste creaties op de showtafel en jureert natuurlijk tijdens de Dutch Pastry Award op zondag 4 maart. Het BoulangerieTeam verzorgt productdemonstraties, die afwisselend gegeven worden door ervaren boulangers en jong, aanstormend talent.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP

Mourik introduceert mix voor zoete aardappelbrood Onder de naam Komplet Batata 35 introduceert Mourik Food Service een pre-mix op basis van zoete aardappel. Zoete aardappel Bataat is eigenlijk geen aardappel, maar een knolgewas, afkomstig van een plant van de Windefamilie en dus feitelijk een groente.

Op 4 en 5 maart 2018 vindt de 7e editie plaats van vakbeurs Bakkersvak, voor het eerst in Evenementenhal Gorinchem. De beurs gaat terug naar één grote hal met meer ruimte en overzicht. Geheel nieuw dit jaar is het belevenisplein, een breed opgezette plek in de beurshal waar kennis en inspiratie de hoofdrol spelen. Hier worden alle demonstraties, workshops en masterclasses op één centrale locatie gegeven.

Meer informatie en mogelijkheden zijn te vinden op de website www. mourikfoodservice.nl en te verkrijgen per e-mail via info@mourifoodservice.nl, of telefonisch op nummer 088-1114111.

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

18 |

S amenwerking B akkerij S upport , B akkerij M onitor

P uratos

Bakkersvisie 2018 een event voor succesvolle veranderingen De wereld om ons heen verandert in snel tempo. Om ervoor te zorgen dat bakkersbedrijven voldoende mee kunnen veranderen hebben Puratos, Bakkerij Support en BakkerijMonitor samen het initiatief genomen tot de organisatie van het event BakkersVisie 2018.

Tijdens dit event worden bakkerij onderne(e)m(st)ers en eindbeslissers aan de hand van inspirerende sessies uitgedaagd om het jaar direct te beginnen met veranderingen die het jaar succesvol gaan maken. Het doel: een heuse Bakkerij Make-over! Het event vindt

plaats op 5 februari in Nijkerk. Het aantal deelnemers is beperkt tot 60. INTERACTIEF

Bij de opzet van BakkersVisie is gekozen voor kwaliteit, niet voor kwantiteit. Bart van Gelder, Puratos: ‘We willen dat de deelnemers aan elke workshop kunnen deelnemen waarbij we uitgaan van maximaal 20 deelnemers per workshop. Dat betekent dat het event toegankelijk is voor maximaal 60 deelnemers, niet te massaal en lekker interactief’. Alleen bakkerij onderne(e)m(st) ers en eindbeslissers binnen een brood- of banketbakkerij kunnen zich inschrijven voor BakkersVisie. Het event is met name geschikt voor diegenen die zich aan de commerciële kant van de organisatie bevinden. INSPIRERENDE SPREKERS EN WORKSHOPS

door diverse sprekers, van binnen en buiten de branche, en workshops. Zo zullen Tineke en Menno Plagmeijer, van Broodje van Eigen Deeg uit Groningen, vertellen over het geheim achter hun snelle succes en zal Arthur Feenstra van de succesvolle modeketen Only for Men en de unieke formule The Bakery uitleggen hoe je tegen de stroom in kunt groeien door anders te ondernemen. Tijdens de workshops krijgen de deelnemers tips om het assortiment te managen, hoe sociale media écht succesvol in te zetten en leert men de laatste consumententrends door te vertalen naar product, dienst en winkel. Extra leuk: tijdens de pauze en na afloop is make-up artist Sandra aanwezig om liefhebbers te voorzien van een Touch-up!

E erste N ederlandse

editie tijdens

Jeroen Goossens en Ruben van Trigt winnen The Dobla Pastry Battle Jeroen Goossens en zijn leerling Ruben van Trigt hebben tijdens de Horecava de eerste Nederlandse editie van The Dobla Pastry Battle gewonnen. De internationaal bekende wedstrijd is een initiatief van Dobla.

The Dobla Pastry Battle NL Edition vond plaats in de RAI op de laatste dag van Horecava 2018, in de wedstrijdkeukens van het Gastronomisch Gilde. Zes teams van gerenommeerde chefs en patissiers moesten in drie rondes hun beste St. Honoré-taart, friandises en een Black Box-opdracht maken. Ieder jurylid had elke ronde een aantal punten te verdelen. Na drie rondes hadden Jeroen Goossens en leerling Ruben van Trigt de meeste punten, daarmee werden zij de winnaars van The Dobla Pastry Battle NL Edition 2018. ‘Jeroen en Ruben hebben enorm interessante en vernieuwende chocoladedecoraties gemaakt’, aldus de jury. MEER AANDACHT VOOR PATISSERIE

Harm Jansen, verantwoordelijk voor innovatie en business development bij Dobla: ‘Het doel van de wedstrijd is om een podium te creëren voor patisserie. Het dessert is namelijk het laatste dat de gast krijgt, en als dat van een hoog niveau is, dan is de hele herinnering aan het diner

Wij wensen u een gezond en goed 2018, waarin wij u weer graag van dienst zijn met:

Ontwerp

advies en begeleiding

Taxaties

van uw bakkerij en winkel inventaris voor alle doeleinden

Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 308 246 58

GROTE FAVORIET

De jury bestond uit drie gerenommeerde vakmensen: Michel Willaume, Marike van Beurden en Ivo Wolters. Chef Adriaan van Haarlem was ceremonieel jurylid. Nadat de punten van alle juryleden en rondes

De winnaars met de jury en wedstrijdleiders. Meer informatie en de mogelijkheid tot inschrijven zijn te vinden op www.bakkersvisie.nl

Tijdens Bakkersvisie zullen de bezoekers geïnspireerd worden

Bouw

H orecava

van uw nieuwe bakkerij ook in 3D

Energie

besparingsplan en advies

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

Amy Kotterer en Annabel Joor van Hotel Okura.

bij elkaar opgeteld waren, bleek dat Jeroen Goossens en Ruben van Trigt de meeste punten hadden. Daarmee zijn zij de winnaars van de hoofdprijs van € 2.500,-. ‘Jeroen en Ruben hebben over de gehele wedstrijd de meeste punten gekregen. Ze hebben enorm mooi staan werken en kwamen met verrassende combinaties. Ook een speciale vermelding

Jeroen Goossens en Ruben van Trigt vliegen elkaar in de armen.

voor Amy Kotterer en Annabel Joor van Hotel Okura. Deze jonge meiden hadden de beste St. Honorétaart van het hele deelnemersveld!’, vertelt Marike van Beurden. Jeroen Goossens was met zijn staat van dienst - hij maakte onder andere de bruidstaart voor Koning Willem Alexander en Koningin Máxima - de grote favoriet. Jeroen: ‘Ik heb in mijn leven al heel veel wedstrijden gedaan, maar nu was het extra zwaar omdat ik de favoriet was. Dat moet je dan nog maar waar maken. Maar ik ben heel blij dat het gelukt is!’ Fotografie: Dobla Jeroen Goossens werkt aan zijn friandises.

goed. Met The Dobla Pastry Battle geven we de patisserie dus de aandacht die het verdient!’ STERK DEELNEMERSVELD

De deelnemers aan deze eerste Nederlandse editie van The Dobla Pastry Battle waren niet de minsten. De zes teams bestonden uit Ad Waijers & Jordi van Eden (Cingel College, Breda), Amy Kotterer & Annabel Joor (Hotel Okura, Amsterdam), Bas Vester & Tymon Roest (Restaurant Aan de Zweth, Schipluiden), Gert van der Heijden & David de Jong (Het Roode Koper, Ermelo), Henrik Wullems & Roelof Vuijk (Landwaart Culinair & Patisserie Jarreau) en Jeroen Goossens & Ruben van Trigt (Jeroen Goossens Dutch Pastry, Almere).

| 19

Spronk introduceert nieuwe brood(jes)snijmachine Op de Horecava liet Spronk Bakkerijmachines de mensen kennismaken met haar nieuwe brood(jes)snijmachine. Deze machine is zeer geschikt voor bedrijven die veel belegde broodjes maken, zoals broodjescorners, bakkerijwinkels, tankstations en cateraars. Deze broodsnijmachine is geschikt voor deze bedrijven, omdat deze machine ervoor zorgt dat alle broodjes precies, veilig en snel gesneden kunnen worden. De machine snijdt de broodjes altijd op de zelfde manier, snel en netjes. Tevens wordt het risico voorkomen op snijletsel, omdat er met een broodmes altijd een kans bestaat dat iemand zich daarmee in de hand snijdt. Het elektrisch mes is in hoogte verstelbaar en de machine is geschikt voor het door- of insnijden van zowel harde als zachte broodjes.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden de foodsector. T O E en PA S S I N Gvan klantspecifi V A N eke T Emachines C H NinI voornamelijk EK

Deze degelijke machine is voornamelijk uit RVS geproduceerd, met aandacht voor details afgewerkt en beveiligd middels een ‘twee handsbeveiliging’. Meer informatie is te vinden op www.spronkbakkerijmachines.nl en te verkrijgen per e-mail via info@spronkbakkerijmachines.nl en telefonisch op nummer 0488-452051

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

WP Haton en Beko Techniek intensiveren samenwerking Werner & Pfleiderer Haton en Beko Techniek zijn overeengekomen om vanaf januari 2018 de samenwerking verder uit te breiden. Beko Techniek gaat voor WP Hatons ambachtelijke klanten in Nederland ook service en onderhoud verzorgen. ‘Een volgende stap in onze bestaande samenwerking’, aldus René van Rijn, director finance WP Haton. Enkele jaren geleden heeft Beko Techniek de verkoop van WP (Haton) machines voor de ambachtelijke bakkerij in Nederland overgenomen van WP Haton. Service en onderhoud van WP (Haton) machines werd tot nu toe zowel door WP Haton als Beko Techniek uitgevoerd. VAN METAALBEWERKER NAAR WERELDWIJDE MARKTLEIDER

monteurs onderweg voor reparatie, installatie, periodiek onderhoud en het verhelpen van storingen aan bakkerijapparatuur van A-merken. Elke servicevestiging heeft zijn eigen servicegebied. Dat resulteert in korte communicatielijnen, snelle reactietijden bij storingen en efficiency bij planning van preventief onderhoud. De klant heeft één aanspreekpunt en wordt veelal geholpen door een ‘vaste’ monteur. Door de uitbreiding met service van WP (Haton) machines kan er een nog efficiëntere inzet van servicemonteurs plaatsvinden. Door een jarenlange servicehistorie van WP (Haton) machines is er bij Beko Techniek reeds een surplus aan technische kennis aanwezig zodat vakkundig onderhoud uitgevoerd kan worden en de overgang naadloos kan gaan, zo luidt de verwachting.

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Een kleine 20 jaar geleden was WP Haton actief in de metaalbewerking voor diverse branches in Nederland toen werd besloten om de focus te leggen op deegverwerkingsmachines voor bakkerijen. René van Rijn: ‘Een beslissing die ons inmiddels tot één van de marktleiders op het gebied van deegverwerkingssystemen heeft gemaakt. We gingen ook steeds meer over de grens leveren en onze focus verschoof gaandeweg richting industriële bakkerijen.’

Dé echte Smaakmaker! Ontdek de unieke samenstelling en variaties van Artipan Gransana in de receptenbundel.

FOCUS

WP Haton geeft aan dat het verschuiven van je focus, je dwingt tot het maken van keuzes. Van Rijn: ‘Je kunt niet ‘alles’ doen en ‘overal’ goed in zijn. Met de focus op de nationale en internationale industriële bakker, merken wij dat het steeds lastiger is om optimale ondersteuning te bieden aan de ambachtelijke bakker. Denk bijvoorbeeld aan korte reactietijden of directe service bij problemen met WP machines. Onze ambachtelijke klanten zijn bij Beko Techniek in goede handen en krijgen zo de gewenste kwaliteit en aandacht. Achter de schermen werken wij intensief samen om deze overgang soepel te laten verlopen.’ WAARDEVOLLE AANVULLING

Beko Techniek is dagelijks, vanuit 5 servicevestigingen, met 20 service-

Vraag ernaar bij uw vertegenwoordiger of via www.dosschemills.com

20 |

7 Winnaars Europain Innovatieprijzen 2018 Op woensdag 13 december 2017 zijn de Europain Innovatieprijzen 2018 bekendgemaakt. Een selectiecommissie van professionals uit de brooden banketsector en de vakpers maakte een selectie uit 21 genomineerde producten en kende 7 prijzen toe: 3 in de categorie ‘PRODUCTIE’, 1 in de categorie ‘MANAGEMENT’ en 3 prijzen in de categorie ‘VERKOOP’. De officiële prijsuitreiking vindt plaats op zondag 4 februari 2018 om 13:00 uur op het Europain Forum. Alle prijswinnende producten worden tijdens de hele beursperiode speciaal onder de aandacht gebracht. CATEGORIE PRODUCTIE FLUÏ, WATERDOSEERDER (LINUM EUROPE, STAND 6P33)

Fluï ondersteunt bij het koken en kan worden geïnstalleerd op de waterkraan. Zodra de ingestelde hoeveelheid is bereikt, wordt de waterstraal gestopt. Dankzij de eenvoudige functies, bespaart de gebruiker tijd en water. De doseerder kan een temperatuur van 65°C verdragen, en tussen 0,05 en 999 liter doseren. De NIMH batterij is oplaadbaar. MODULAIRE TROLLEY (SASA DEMARLE, STAND 6A114)

Deze nieuwe modulaire trolley biedt drie functies: opslag, ruimtewinst en communicatie, en is een innovatie voor brooden banketbakkers voor de keuken/oven en de winkel. Eveneens kan hij als display worden gebruikt in de showroom of in de winkel. Dankzij een nieuw montage-systeem is hij eenvoudig te monteren. De wieltjes worden er makkelijk opgeklemd en zijn eenvoudig te vervangen. De afmetingen van de trolley kunnen worden aangepast dankzij verwisselbare dwarsprofielen. Tenslotte kan hij worden gepersonaliseerd en kunnen verschillende accessoires worden toegevoegd om ruimte op de werkvloer te besparen. AJUS’TABLE, DE JUISTE WERKHOOGTE (SOFINOR, STAND 6D32)

Grote en kleine personen of rolstoelgebruikers, de elektrische, in hoogte verstelbare Ajus’Table past zich aan alle gebruikers aan en maakt het mogelijk om op de juiste hoogte te werken, zonder te hoeven rekken of buigen. Dankzij een bedieningspaneel aan de voorkant van de tafel kan de hoogte aan elke persoon worden aangepast en wordt een ergonomische werktafel gecreëerd. Deze verstelbare bakkerstafel vermindert de arbeidsintensiteit en is geschikt voor personeel met beperkte mobiliteit: een gevoelige sensor is geplaatst onder het tafelblad en stopt de beweging naar beneden of boven wanneer een obstakel wordt gedetecteerd. De hoogte is instelbaar van 700 mm tot 1.100 mm, het systeem is waterdicht en kan worden belast tot 200 kg. CATEGORIE MANAGEMENT MIWE SHOP BAKING SUITE (MIWE, STAND 6A28)

Het softwareprogramma MIWE shop baking suite (MIWE sbs) biedt de mogelijkheid om meerdere ovens op afstand te beheren, controleren, synchroniseren en te profiteren van netwerkmogelijkheden. Bestaande uit onderling verbonden

modules, vormt het softwareprogramma een veelzijdig hulpmiddel voor filiaal- of regiomanagers, maar ook voor meesterbakkers, beheerders en kwaliteitsmedewerkers. Met MIWE sbs kan een eigen organisatiestructuur in kaart gebracht worden en is centrale besturing en distributie van de bakprogramma’s mogelijk, zodat alle ovens van hetzelfde profiel, met één klik op de knop van dezelfde informatie worden voorzien. Een regiomanager kan eenvoudig alle bakbewerkingen organiseren, zoals het instellen van de autostart, schoonmaaktijden of de ecostand wijzigen. Alle activiteiten van de oven worden geregistreerd door de MIWE Installatie, met name het kookproces, de gebruiksintensiteit en het energieverbruik. Categorie Verkoop GEMOTORISEERDE, VERWISSELBARE VITRINE (EURALUX, STAND 6P53)

Het gemotoriseerde glazen frontpaneel kan verticaal de display unit in glijden, waardoor deze verandert in een self-service display waar klanten zelf producten kunnen uitnemen. Het bovenste blad vouwt naar achteren voor een nog beter bereik. Dit dubbele servicesysteem biedt nieuwe gebruiksmogelijkheden voor de verkoopruimte. In slechts een paar seconden kan men omschakelen van de verkoop van achter de toonbank naar een zelfbedieningsformule. Hierdoor kan de winkelruimte worden aangepast op bepaalde momenten van de dag (lunchpauze) of tijdens specifieke evenementen. SOFTOUCH ANTISLIP PAPIER VOOR TAARTDOZEN (INDUTEX STAND 6N64)

De Softouch antislip bodem zorgt ervoor dat de taart tijdens het transport niet beweegt en intact blijft. Het antislip papier houdt verschillende losse gebakjes eveneens op hun plaats. Het papier is eenmalig te gebruiken, geschikt voor contact met voedingsmiddelen en verkrijgbaar in 6 verschillende kleuren: wit – donkerbruin – beige – lichtgrijs – champagne – donkergrijs. Ook kan het papier met 1 of 2 kleuren bedrukt worden. VAL DE RANCE PREMIUM CIDER IN BLIKJES (LES CELLIERS ASSOCIÉS, STAND 6R64)

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP Kalmeijer speculaas/taai machine. Keurige driepoot machine onlangs volledig nagekeken, inclusief 11 walsen. O.a. wafel en kleine koekjes walsen, kleine kransjes en verschillende soorten speculaas/taai walsen. + de bijbehorende platen. Prijs €950,Tel: 06-29513961. E-mail: bakkerijoudega@live.nl BN 2017-17

TE KOOP Sofinor broodsnijmachine met reserve messen vraagprijs 500,00 euro. A.Zwegers Tel: 0166-672407 E-mail: diannezwegers@msn.com BN 2017-17

AANGEBODEN Chocoladevormen voor de kerstklokjes en -kransjes mooie vormen als nieuw, Herfst blaadjes, hartjes verder veel bonbonvormen, veel soorten Tel 0594-659180 E-mail j.a.ykema@ziggo.nl BN2017-18

TE KOOP Hefkieper Pietroberto MOD:S2R 2500,-euro Links en rechts kantelen voor bekken 120-200kg. capaciteit 300kg. 380V Bakkerij de Waal Patrick Pohlman Zoutsteeg 2 1012 LX Amsterdam E-mail: patrick.a.pohlman@gmail.com Tel: 06-11735357 BN2017-18

TE KOOP Stoom unit Vapac V50203 1000,-euro 9.0kg/h- 6.7kw- A 30.5/230V A 18.5/380V Max. Druk.Pa 600-1000 (8bar) Bakkerij de Waal Patrick Pohlman E-mail: patrick.a.pohlman@gmail.com Tel: 06-11735357 BN2017-18

TE KOOP Bongard vloer oven 4 laags. Afmeting van de vloer 160 cm diep 120 cm breed. 3 laags gas gestookt. Bovenste laag elektrisch en apart regelbaar. Inclusief inschietapparaat en bijbehorende lift. Bakkerij Jos Rood. E-mail Info@josrood.nl of Tel: 072-5112852

TE KOOP Bakkerswerkbank volledig RVS Afm. 1mtr.55 x 75 cm. met 3 lades en uitneembare RVS tussenvlonders. Prijs € 1.250,-- Excl. BTW. Josto botersnijder, Josto blikkenopener voor, 1,35 en 5 ltr. blikken. Josto tompoezen snijDer. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

TE KOOP BEKO hetelucht-oven, Cap.2 platen 60 x 40 cm.€ 1.500,-- Excl.BTW. ROMPA heteluchtoven Cap. 2 platen 60 x 40 cm. met onderstel op wielen € 1950,-- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

TE KOOP Nieuwe getefloneerde of Alusteel , Rechte Casino koppels van vier. Blikmaat 12 x30. cm. Koppelmaat 60 x 32,5 cm. Diepgetrokken met ontl. gaatjes. Prijs: Alusteel € 75,- Getefloneerd € 88,- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

P E RSON E E L Bij HEMA banketbakkerijen hebben wij vacatures voor onder andere productieleider, meewerkend voorman en banketbakker op diverse locaties in het land. Zie voor meer informatie www.werkenbijhema.nl BN2018-01

BN2017-18

TE KOOP W.P. HATON kegelopboller.CR 59. In uitmuntende staat, Teflon op kegel 100%. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

TE KOOP SOTTORIVA spiraalkneder 2 toerentallen 160KG deeg.Prijs € 2.500,- Excl. BTW. KALMEIJER speculaasmachine KGM. 4 rijer met 3 walsen €3.250,-- Excl. BTW. DIJKO droogkast op wielen nw.staat cap. 24 platen 60x80cm € 2.250,-- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Foto’s op de site Tel.06-51259700. BN2017-18

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 2, 2018 van BakeryNext • nl Een assortiment van 3 soorten cider van Val de Rance in 25 cl blikjes, om overal en op ieder moment te kunnen genieten van een fruitig drankje met weinig calorieën en een laag alcoholpercentage. Het is een ideaal drankje bij een zoete of hartige snack. De cider wordt bereid uit 100% puur appelsap en bevat geen toegevoegde suiker. In januari 2018 kunnen vakbezoekers op de website van de Europain hun stem uitbrengen in het kader van de ‘Visitors’ Awards’ voor één van de 7 productwinnaars en de 21 genomineerde producten. Alle producten zijn online te bekijken op www.europain.com De Europain wordt gehouden van 3 tot en met 6 februari 2018 in Paris-Nord Villepinte. Meer informatie is te vinden op www.europain.com

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

kinderen te enthousiasmeren voor het bakkersvak

Amsterdamse school organiseert Taartopmaakwedstrijd Hubertus & Berkhoff, dé middelbare school in Amsterdam voor Horeca, Brood & Banket en Recreatie, organiseert dit jaar voor het eerst de Amsterdamse Taartopmaakwedstrijd. Deze vakschool, ook wel ‘De lekkerste school van Nederland’ genoemd, organiseert deze wedstrijd voor groep 7 en 8 kinderen in Amsterdam en omstreken om ze te enthousiasmeren voor het mooie en creatieve bakkersvak. DE WEDSTRIJD

De wedstrijd is bestemd voor leerlingen uit groep 7 en 8 van de basisschool. Het taartje heeft een diameter van 15 cm en zal gevuld worden met ‘crème au beurre’. Het gaat om een taartenopmaakwedstrijd, dus het taartje wordt zo aangeboden dat het klaar is voor de decoratie. De kinderen kunnen hun eigen creativiteit inzetten op de decoratie. De creatie moet wel te maken hebben met het thema Sport & Spel. Er zullen materialen aanwezig zijn om de eigen creaties te vervaardigen. Belangrijk is dat alles op de taart eetbaar is. De taartjes moeten binnen 1,5 uur kunnen worden opgemaakt. Alle groep 7 en 8 leerlingen uit Amsterdam en omstreken mogen meedoen. De winnende leerling zal een wisselbeker krijgen en een aandenken voor

Pasen

deelname aan de wedstrijd. En natuurlijk iets lekker voor het hele gezin. Tijdens de wedstrijd is er drinken en wat lekkers aanwezig voor de kandidaten. De ouders kunnen in het Grand Café van de school plaatsnemen en af en toe even kijken hoe het gaat.

k 201283 Bakkers sopvastan dnr. D1 Bezoek on

DE JURY

De creaties zullen beoordeeld worden door een jury van top-patissiers, onder voorzitterschap van niemand minder dan de heer Holtkamp van deze bekende bakkerij van Amsterdam. De jury let op originaliteit, creativiteit, netjes werken, hygiëne en tijd (lukt het binnen de anderhalf uur). De wedstrijden vinden steeds plaats van 15.00-17.00 uur, met de eerste ronde op woensdag 21 februari, de halve finale op 7 maart en de finale op 21 maart. AANMELDEN

Enthousiastelingen uit Amsterdam en omstreken kunnen zich tot 5 februari aanmelden via het aanmeldingsformulier op de website www.hubertusberkhoff.nl. Op de website is ook een informatieboekje te vinden met meer informatie en recepten om mee te oefenen. De wedstrijden vinden plaats op de school: Betuwestraat 29, 1079 PR Amsterdam (vlakbij Rai).

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

Kleurrijk Pasen Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 23

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl

ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl

Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl

LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Steeds weer vers gebakken en metweer constante kwaliteit. Steeds vers gekoeld

en met constante kwaliteit. Dat levert iets op. Dat levert wat op.

Na de goede referenties van 2017, gaan we in 2018 weer leuke projecten realiseren. U ook? Bezoek ons op Vakbeurs bakkersvak, stand E118. Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen

Bakery solutions

T +31 (0)342 47 24 10

Cool solutions

F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

Foodservice solutions

veenhuizen.nl

Climate solutions 24/7 service