Bakery Next 3 2018 by Bakery Next

Jaargang 8 | Week 8 | 2018 | Nummer 3

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Peter Bienefelt Wereldkampioen

Bakkersvak editie 2018 groter dan ooit

Dossche Mills mag Meneba overnemen

Peter Bienefelt heeft samen met coach Hans Som een unieke prestatie geleverd. Tijdens de prestigieuze Bakery Masters in Parijs bakte Peter de beste broden en is hij uitgeroepen tot ‘World Master Baker’.

Op 4 en 5 maart vindt de 7e editie plaats van Bakkersvak. Dit jaar voor het eerst in Gorinchem. Met een groter en meer divers exposantenaanbod. Nieuw is de toevoeging van het segment ijs. Handige plattegrond en standhouders overzicht in het hart van dit nummer

Er blijft voldoende concurrentie over in de meelbranche. Naar verwachting zal de concurrentie van de Duitse maalderijen, die inmiddels al 30% van de markt bedienen, in de nabije toekomst toenemen. Dat concludeert de Autoriteit Consument & Markt (ACM) na uitgebreid onderzoek.

Lees verder op pagina 30

Lees verder op pagina 42 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

COLOFON

de redactie

Gorinchem, here we come! Voor u ligt weer een extra dik nummer van uw vakkrant. De beurseditie voor Bakkersvak 2018, voor de eerste keer in Gorinchem en nu uitgebreid met het segment ijs. Een editie compleet met plattegrond, standhoudersoverzicht en vele noviteiten. Net als over voetbal zijn de meningen over het nut en noodzaak van beurzen sterk verdeeld.. De een zegt het zonde van de tijd en geld te vinden en gaat daarom nooit naar een beurs. Ook zijn er leveranciers die uit strategische en/of financiële overwegingen zelden of nooit als exposant te vinden zijn op een vakbeurs. Of zij beperken zich tot die beurs of beurzen waar het belangrijkste deel van de doelgroep komt. Dat ze het andere deel dan missen, is een bewuste keuze. Voor anderen biedt een beursbezoek juist net dat beetje extra. Zij bezoeken juist zoveel mogelijk beurzen. Om op een wat grootschaliger manier elkaar als (bijna) complete sector in een ongedwongen sfeer weer even een paar dagen ‘live’ te ontmoeten. We kunnen dingen aanraken, we kunnen nieuwe producten proberen en alternatieven vergelijken, om zo tot een goede keuze te komen voor een investering voor de bakkerij of voor de winkel. En ook om elkaar te helpen met goede ideeën. Soms is het nut van een beurs ook niet in geld uit te drukken en moet je dan maar op je gevoel vertrouwen.

Jaargang 8 | Week 8 | 2018 | Nummer 3

I nhaker

op successerie

‘D e L uizenmoeder ’

Luizenbroodjes van Gorthuis groot succes Het uitdelen van de speciale Luizenbroodjes n.a.v. de hitserie ‘De Luizenmoeder’ op de plaatselijke Klimopschool in Hoofddorp was een groot succes. Peter Gorthuis werd toegezongen door de klas toen hij binnenkwam met zijn Luizenbroodjes. Het luizenbroodje is een zeer verantwoord tussendoortje van volkoren rozijnenbrood met stukjes verse appel en amandelen.

Bakery Next is in Gorinchem ook weer van de partij tijdens Bakkersvak. We zijn benieuwd naar jouw ervaringen. Hebben de exposanten gebracht wat je van hen verwachtte? Heb je de afwezigen echt gemist? En graag horen we ook rechtstreeks van jou wat je nou van ons vindt en wat je de komende jaren eigenlijk van een vakkrant verwacht.

Aria Gorthuis over dit succes: ‘De kinderen waren na de eerste hap zeer enthousiast, zelfs de kindjes die normaal geen rozijnen lustten, aten hem met enthousiasme op!

Wij zijn erg benieuwd .

Ze vonden hem zelfs zo lekker dat een aantal hun ouders had geappt om dit te vertellen, deze ouders stonden direct daarna al bij ons in de winkel om nieuwe Luizenbroodjes te kopen zodat ook broertje of zusje kon proeven’. Inmiddels zijn er al vele over de toonbank gegaan en konden de bakkers het bijna niet meer bijbenen om te zorgen dat er een nieuwe lading in de winkel kwam te liggen. Gezien het succes blijft het Luizenbroodje voorlopig dan ook nog even in het assortiment van bakkerij Gorthuis. Directeur Antoine Peters van de Klimopschool was ook heel enthousiast en werkte er graag aan mee, mede omdat het goed is om de kinderen te laten zien dat gezond eten ook lekker is en je dus niet altijd snoep hoeft te hebben om iets lekkers te eten.

Graag tot ziens in Gorinchem Op YouTube is een filmpje te zien over het uitdelen van de Luizenbroodjes https://youtu.be/i1ULvQ_VrKM

Tip: neem de royale plattegrond compleet met standhouderslijst uit het hart van dit nummer mee.

Zoengrage Nederlanders inspiratie voor nieuw product van Carlz

Veilig en Gezond werken op Bakkersvak

Aan een oven kun je je branden en aan een snijmachine snijden, maar er zijn ook minder zichtbare risico’s. Meelstof is een goed voorbeeld van iets dat in essentie onschuldig is, maar wat bij grote blootstelling op de lange duur zeer ernstige gevolgen kan hebben. Met de juiste maatregelen zijn de risico’s in het bakkersbedrijf weg te nemen, maar dan moet je wel weten dat die risico’s er zijn. Veilig en Gezond in het

Dossche Mills mag Meneba overnemen

BAKKERSVAK STAND D159

Veilig en Gezond in het bakkersbedrijf geeft informatie en oplossingen over de risico’s waar medewerkers in het bakkersbedrijf tegenaan kunnen lopen. Bij het werken aan een gezond bedrijf en aan een gezonde toekomst.

Bakkersvak editie 2018 groter dan ooit

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Hans Sangers Het elkaar helpen gebeurt gelukkig al steeds meer, maar daarin kan onze sector best nog wat belangrijke stappen maken. Ook wij wil-

Peter Bienefelt Wereldkampioen

Lees verder op pagina 30

len als Bakery Next daar graag ons steentje aan bijdragen door een platform te bieden waar meningen, ideeën, ervaringen enzovoorts met elkaar gedeeld kunnen worden. Daaarom is het juist mooi om te zien dat de deelname aan de rubriek, #DTV #DURFTEVRAGEN, #DURFTEVERTELLEN #METDEBILLENBLOOT groeiende is. Ook in dit nummer staan weer twee ambachtelijke bakkers, die iets vertellen over wat er in hun bedrijf speelt. Voor deze rubriek hebben we tijdens de Bakkersvak in 2016 het startsein gegeven. En we gaan er absoluut mee door! Dus we rekenen erop ook jouw verhaal in 2018 te mogen optekenen. Hoe klein of groot ook, we zien het graag onze kant uit komen.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Bakkersbedrijf is gratis beschikbaar voor iedereen in het bakkersbedrijf. Veilig en Gezond in het Bakkersbedrijf is een initiatief vanuit het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. Het doel is om alle bakkers en medewerkers in het bakkersbedrijf gezond en veilig hun werk te laten doen en gezond oud te laten worden. Op de website www.veiligengezond.com is veel informatie te vinden over veilig werken, gezond werken, stofvrij werken en over de vitaliteitsregeling.

‘Wij Nederlanders staan er bekend om: zoenen. Het liefst geven wij elkaar bij elke ontmoeting 3 dikke pakkerds. Links, rechts, links. Liefhebbers van kusje kunnen nu hun hart ophalen’, zo luidt de uitleg van Carlz over hun nieuwe product ‘Kusjes uit….’ ‘Kusjes uit…’ is de nieuwste chocolade-traktatie die trakteren nóg lekkerder maakt. Negen chocoladekusjes in een gouden doos.

Veilig en Gezond in het bakkersbedrijf

Veilig en Gezond in het Bakkersbedrijf is tijdens Bakkersvak te vinden in stand D159.

Voorzien van een uniek wikkel waarop de gever invult ván wie en vóór wie deze kusjes zijn.

Jaargang 8, week 8, 2018, nr. 3 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Cosijnse, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Pascalle Cosijnse, Joep Gommans, Lucas Kruijmer, Tineke Plagmeijer, Erik Smink en Erica Verdegaal Fotografie: Cover: EasyFairs / Bakery Next Hartpagina’s: EasyFairs / Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Vanaf 25 doosjes te bestellen. Ook te voorzien van uw eigen tekst zoals Kusjes uit Friesland, Zeeuwse Zoentjes, Dikke Pakkerds uit Purmerend, With Love from X, Kisses from Holland… Klanten kunnen het bedenken en CARLZ maakt het. Meer informatie is te vinden op www.carlz.nl Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

VAKBEURS

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak BV18_550x40_BakeryNext.indd 1

BAKKERSVAK STANDS G100 EN G101

Cybercrime in de spotlights bij Bakkersbelang en Bouwer & Officier Tijdens Bakkersvak zal verzekeringsspecialist Bakkersbelang, traditiegetrouw weer samen optrekken met financieel specialist Bouwer & Officier. Dit jaar is het thema ‘cybercrime’. Als blikvanger zal in de stand een grote kluis staan en boven deze gezamenlijke stand zal een grote ‘hacker’ komen te hangen. Met deze blikvangers wordt aandacht gevraagd voor de opkomende internetcriminaliteit en de hulp die de Bakkersbelang Verzekeringen hiervoor exclusief kan aanbieden. In de stand gaan zal aan geïnteresseerden vervolgens met behulp van de laptop een aantal vragen worden gesteld die betrekking hebben op hun cyberrisk binnen hun onderneming, om zo te ontdekken waar de grote risico’s eventueel zitten. Bij ondernemen horen onverbrekelijk ook zaken als risico’s en aansprakelijkheid: te denken valt aan

werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen. Ook cybercrime hoort inmiddels in dit rijtje thuis. Cybercrime komt steeds vaker voor. Dit kan grote gevolgen hebben voor een onderneming. Het kan er zelfs toe leiden dat een bedrijf helemaal stil komt te liggen. Te denken valt bijvoorbeeld aan een silo-installatie die via een netwerk wordt bestuurd, een webwinkel, een klantenbestand, kassa-gegevens et cetera. AANSPRAKELIJKHEID

Als een netwerk wordt gehackt, kan er vertrouwelijke informatie in verkeerde handen vallen. Denk aan financiële gegevens of klantendossiers. De getroffen ondernemer kan hiervoor aansprakelijk worden gesteld. Dit is niet verzekerd op een ‘standaard’ Aansprakelijkheidsverzekering. Cyberrisk biedt ondersteuning als de ondernemer aansprakelijk wordt gesteld door anderen voor schade die zij door zijn ICT-activiteiten hebben opge-

lopen. Als de verzekerde ondernemer aansprakelijk is, dan wordt de schade vergoed. Is er discussie over de aansprakelijkheid, dan helpt Bakkersbelang hem met verweer. BOETES

Iedere ondernemer in Nederland is wettelijk verantwoordelijk voor de privacygevoelige informatie in zijn bedrijf. Bij overtreding van de meldplicht datalekken kan daarom een boete worden opgelegd. Bakkersbelang helpt om de bedrijfsvoering zo in te richten dat de ondernemer in kwestie het maximale heeft gedaan om boetes te voorkomen. Ontvangt deze na een cyberincident toch een boete van de Autoriteit Persoonsgegevens, Dan wordt die schade vergoed. BEDRIJFSSCHADE

Een hacker of virus kan een website, software of andere digitale eigendommen zo beschadigen dat herstel niet meer mogelijk is. Ook kunnen

gegevens verloren gaan. Ondernemers die hier het slachtoffer van zijn geworden, ontvangen dan een vergoeding van de kosten om deze gegevens te vervangen. Ook de kosten van gestolen data en software worden vergoed.

• Er is een vergoeding voor vermogensschade maar niet voor materiële en letselschade. Materiële schade is vaak verzekerd op een Elektronica- of Machinebreukverzekering. • Er is geen vergoeding voor schade die ontstaat doordat leveranciers van internet, telefonie of elektriciteit door een cyberincident worden getroffen. • Er is geen vergoeding voor losgeld aan criminelen, bijvoorbeeld bij ransomware. Met losgeld worden criminele activiteiten in stand gehouden. Bovendien biedt betalen geen garantie dat het probleem wordt opgelost en dat een crimineel niet nog een keer terugkomt.

Taartdecoraties t he e H

le jaar ron

VOORKOMEN BETER DAN GENEZEN

Het voorkomen van cybercrime is nog altijd het beste, maar als het dan toch onverhoopt mis gaat, rest er niets anders dan de schade te www. gortdecoraties.nl herstellen en eventueel een claim bij de verzekering in te dienen. Samen met een adviseur worden vooraf cyberrisico’s in kaart gebracht. Hieruit volgt een risicooverzicht, een preventieadvies en een Incident Response Plan. Zo kunnen zij eenvoudig een plan samenstellen dat beschrijft wat er moet gebeuren wanneer hun bedrijf te maken krijgt met cybercrime. Klanten van Bakkersbelang ontvangen kosteloos de beveiligingssoftware Sophos, een combinatie van Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen een virusscan en beveiligingssoft[t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl ware voor hun netwerk. Slachtoffers van cybercrime moeten dit zo snel mogelijk Innovatief melden bijindeRoestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest 24/7 Cyberrisk-desk. Cybersecurityspecialisten zorgen er dan voor dat zij snel weer verder kunnen met ondernemen. Bij cybercrime moet er dus snel en effectief worden gereageerd. Als de schade niet hersteld kan worden, ontvangt de klant een financiële vergoeding. Hierbij bestaat de keuze van een maximaal verzekerd bedrag van € 100.000,- of € 250.000,- voor alle onderdelen samen. Er geldt bij Bakkersbelang op dit gebied geen eigen risico. BAKKERSVAK

WINSTDERVING

Na een aanval met ransomware of een cyberaanval kan een bedrijf of netwerk langere tijd onbereikbaar zijn en kunnen bedrijfsactiviteiten stil komen te liggen. Dit kost u klanten en omzet, terwijl uw vaste lasten doorlopen. Bakkersbelang biedt in deze gevallen een vergoeding van deze vaste lasten en het verlies van de brutowinst gedurende maximaal 26 weken, mits bedrijfsactiviteiten langer dan 24 uur stil hebben gelegen.

Tijdens Bakkersvak zijn de specialisten van Bakkersbelang en Bouwer & Officier aanwezig, om alles uit te leggen over het risico van cybercrime, wat er aan gedaan kan worden om het te voorkomen en wat er nog gedaan kan worden, als het toch is mis gegaan. Ter plekke in de stand wordt een aantal vragen gesteld, waarmee onmiddellijk duidelijk wordt in welke mate de betreffende ondernemer met zijn bedrijf risico op cybercrime loopt en in welke mate hij hier dan zelf verantwoordelijk kan worden gesteld.

NIET ALLES WORDT VERGOED

Cyberrisk biedt een uitgebreide dekking, maar niet alles wordt vergoed.

Bakkersbelang en Bouwer & Officier zijn tijdens Bakkersvak te vinden in stands G 100 en G101

4 & 5 MAART 2018 EVENEMENTENHAL GORINCHEM

SCHRIJF JE IN VIA DE WEBSITE

NIEUW

IN 2018 OP BAKKERSVAK

WWW.BAKKERSVAK.NL

08/01/18 10:18

2,7

miljoen subsidies voor mkb - ers in de agrofoodsector

BAKKERSVAK STAND F131

Baktec introduceert milieuvriendelijke IJswaterkoeler

LimburgAgrofood van start Het programma LimburgAgrofood is van start gegaan. Dit is een driejarig provinciaal programma gericht op de versterking van de agrofoodsector in Limburg. De uitvoering van het programma is in handen van NV Industriebank LIOF. De provincie Limburg investeert met dit programma 2,7 miljoen euro om Limburgse agrofoodondernemers te ondersteunen en de agrofoodsector in Limburg verder te versterken. Het programma kent dezelfde opzet als LimburgMakers en LimburgLogistiek, die ook worden uitgevoerd door LIOF. LimburgAgrofood kan in Limburg geves-

tigde mkb-ondernemingen in de agrofoodsector ondersteunen met een aantal subsidie-instrumenten:

vice versa om daarmee kennisuitwisseling te stimuleren. De subsidie bedraagt 75% van de trajectkosten en maximaal 7500 euro;

ADVIESPROJECT

Deze subsidie kan ingezet worden voor de inhuur van externe deskundigheid voor verbetering van bedrijfsprocessen, onderzoek naar toepassingsmogelijkheden en nieuwe ontwikkelingen. De subsidie bedraagt 50% van de projectkosten en maximaal 10.000 euro; KENNISTRAJECT.

Het doel van deze subsidie is het verbinden van wo- en hbo-kennisinstellingen in Limburg aan mkbbedrijven in de agrofoodsector en

INNOVATIEPROJECT.

Deze subsidie heeft als doel nieuwe, innovatieve ontwikkelingen binnen een mkb-onderneming te stimuleren, te ondersteunen en te versnellen. De subsidie bedraagt 35% van de projectkosten en maximaal 50.000 euro. Aanvragen kunnen doorlopend worden ingediend door middel van een aanvraagformulier op de LimburgAgrofood-website. Bron: Vindsubsidies

Biologische bedrijfsvoering nieuw MBO keuzevak Vorige maand lanceerden ketenorganisatie Bionext en de agrarische opleidingscentra Terra, Clusius college en Nordwin het MBO-keuzedeel biologische bedrijfsvoering. Vanaf september 2018 kunnen studenten van die drie instellingen zich verdiepen in biologische bedrijfsvoering. Andere agrarische opleidingscentra kunnen zich hierbij aansluiten. Het keuzedeel sluit nauw aan op de praktijk en wordt deels op een biologisch bedrijf gegeven. Aansluitend op de lancering gaan boeren en telers in gesprek met het onderwijs. Directeur van Bionext Bavo van den Idsert licht toe: ‘In de biologische sector leeft al langer de wens om meer aandacht te krijgen voor biologisch in het onderwijs. Met dit

keuzevak zetten we hierin een reuzenstap vooruit. Vanwege de snelle groei van biologisch is het goed dat elke student die nu van het groene onderwijs afkomt kennis kan maken

met biologisch. We hopen dat ook in het VMBO en HBO deze verdiepingsmogelijkheden aangeboden gaan worden’ . Bionext werkt aan meer biologisch in het onderwijs. Naast dit MBOkeuzedeel wordt gewerkt aan meer biologisch in het VMBO en het HBO. Op Groen Kennisnet is inmiddels een dossier Biologische landbouw gemaakt. Meer informatie is te vinden op de website van www.bionext.nl

Baktec introduceert per 1 maart 2018 een nieuw model IJswaterkoeler, de BKL 200 ICE Eco Friendly (EF), die milieuvriendelijker en krachtiger is. Het water wordt sneller gekoeld en het model is minder belastend voor het milieu.

GEBRUIK

Het principe van de BKL IJswaterkoelers blijft hetzelfde. Vers water loopt door een spiraal in een waterbad van 0ºC. Dit wordt gekoeld door middel van het ijs dat zich opbouwt langs de randen van het bad. Het systeem, de installatie en de manier waarop het water gekoeld wordt, blijft onveranderd. De prijs van het nieuwe model hetzelfde BEURSAANBIEDING

Het nieuwe model wordt voorzien van het nieuwe milieuvriendelijke koudemiddel R290. Hiermee voldoet deze aan de Europese regels met betrekking tot de F-gassenverordening. Tevens wordt de BKL 200 ICE EF uitgevoerd met een nieuwe krachtigere roerwerkmotor, die zorgt voor een betere koude uitwisseling. Deze roerwerkmotor heeft een langere levensduur en is wateren stofdicht (IP54).

De BKL 200 ICE EF zal tijdens Bakkersvak 2018 worden getoond door Spronk Bakkerijmachines (stand F131) Daar wordt de IJswaterkoeler aangeboden met beurskorting.

ENERGIEVERBRUIK

Door een betere afstemming tussen de mechanische onderdelen van de koeler en een vernieuwde verdamper, is de koelcapaciteit van het model BKL 200 ICE toegenomen met ruim 9%. Hier staat tegenover dat het energieverbruik slechts met 0,5% toeneemt. Het water wordt sneller gekoeld en de koeler is korter in gebruik, waardoor het totale energieverbruik afneemt.

NIEUW LOGO NIEUWE UITSTRALING THE SAME GOLD PURE QUALITY GOLD CUP IS ZUIVER PLANTAARDIG EN HEEFT MEER TOEPASSINGSMOGELIJKHEDEN EN SPECIAAL VOOR JOU, INSPIRERENDE RECEPTEN DIE PASSEN BIJ EEN SMAAKVOLLE TOEKOMST IT’S THE GOLD YOU’VE BEEN LOOKING FOR

ONZE BEZOEK OP S TA N D

SV BAKKER Ontdek ons Gold Cup assortiment en inspirerende recepten op www.vandemoortele.com

C123

STANDNUMMERS D110 D120

Beko presenteert zich als totaalpartner tijdens Bakkersvak Met een verscheidenheid aan producten en diensten presenteert Beko zich tijdens Bakkersvak als specialist en adviseur en totaalpartner in business voor bakkend Nederland.

in zwarte nostalgie-uitvoering geëxposeerd, in de tegenoverliggende combistand Beko-bedrijven wordt de koelkast HN-1C ter ondersteuning van demo’s ingezet. Naast de spiraalkneder Kemper Kronos 200 Pro, broodsnijmachines VLB Pano, de kleinbroodinstallatie WP Haton Miniroll, afmeter Parta-U, langmaker BM-51 en de Sartori volautomatische kopmachine en vormstation voor het verdelen van kleinbrood, zijn de Varimixer Ergo 60 en 100 te zien. Dit jaar presenteert Beko Techniek de grootbroodoven Bekorotatie RT 192, de grootste variant in zijn reeks. De 3D foodprinter The Focus

BEKO ADVIES

Beko Advies is specialist op het gebied van bedrijfseconomisch, vaktechnisch en commercieel advies. Of het nu gaat om de verkoopbaarheid van een bedrijf of juist expansie, het vergroten van kennis en kunde door middel van een van de studiegroepen of adviezen op het gebied van winkel en medewerkers, de specialisten van Beko Advies staan ervoor klaar. Met analyses en praktische handvatten willen zij helpen om kansen te benutten. De specialisten van Beko Advies zijn tijdens Bakkersvak te vinden in stand D120

BEKO GROOTHANDEL

Baktechnisch adviseur Michel Schröder, demonstreert op Bakkersvak het maken van getoerd gerezen producten. Hij neemt bezoekers mee in alle stappen en laat zien welke bijzondere en vooral lekkere producten er te maken zijn! De tosti wordt steeds populairder in Nederland en daarom krijgt de Croisti extra aandacht. De Croisti is de combinatie van een croissant en een tosti. gecombineerd. In de

zal gedemonstreerd worden met diverse toepassingen voor gebruik in het ambacht. Tenslotte een expo van bakkerijgereedschap speciaal gericht op chocoladetoepassingen en de mouleermachine Wheelie 14, weegschalen, een trekbak en een selectie bakkerijgereedschap. Meer informatie is te vinden op de website Beko Techniek: https:// beko-techniek.nl/nieuws/bekotechniek/beko-techniek-op-bakkersvak-2018/ Beko Techniek is te vinden in stand D110

BEKO VERPAKKINGEN

stand van Beko Groothandel kan de Croisti geproefd worden. Verder staan tijdens Bakkersvak drie Beko huysmerk® producten centraal: bloemenhoning, parelsuiker en rustique bruin stokbrood. Beko Groothandel is te vinden in stand D120

BEKO TECHNIEK

Sinds eind 2017 biedt Beko Techniek het hele portfolio KOMA aan: vriesbewaarcellen- en kasten, shockfreezers, koelcellen, H80/20systemen, HN-kasten, recoverycellen en rijskasten. Op de stand van Beko Techniek wordt de HN-3-kast

Beko Verpakkingen pakt tijdens Bakkersvak uit met neutrale en gepersonaliseerde koffiebekers. De nieuwe neutrale koffiebekers zijn gemaakt van suikerrietpapier en PLA. Zezijn hierdoor volledig composteerbaar en voldoen aan de EN norm. De gepersonaliseerde koffiebekers zijn verkrijgbaar in kleine aantallen en kunnen voorzien worden van eigen naam. Voor speciale verwenmomenten in het voorjaar heeft Beko Verpakkingen vrolijke paaseidozen en een fleurige giftbag voor bijvoorbeeld mokkaboontjes. Daarnaast is Dessin Blossom een exclusieve lijn chocolade verpakkin-

gen, speciaal ontworpen voor Beko Verpakkingen en Limpack. Beko Verpakkingen is te vinden in stand D120

STOLP INTERNATIONAL

Tijdens Bakkersvak kunnen bezoekers bij Stolp International terecht met alle vragen over zuidvruchten, noten, zaden, kokos en andere tropische kwaliteitsingrediënten. Inkoop bij de bron en kennis van de laatste ontwikkelingen in alle wereldmarkten, resulteert in een

compleet assortiment met volop keuze. Stolp International presenteert tijdens Bakkersvak 2018 de beste kwaliteit naturel noten voor de beste prijs, verpakt in handige hersluitbare emmers. Stolp International is te vinden in stand D120

TE KOOP: Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar, 11 PLANTIJNWEG Pittige KipCULEMBORG ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEFOON (0345) Piri Piri snacks INFO@PROCEMA.NL WWW.PROCEMABV.NL

Ham-Asperge

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT

Frikadelrollen Frikadelbroodjes Curry XL

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345) 53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Bekijk ons YouTube kanaal

#halal #roomboter #curry #kwaliteit

14-03-11 15:58

S amen

met

B akkerij S upport , B akkerij M onitor

L oonvisie

Boschland organiseert bijeenkomst gezonde bedrijfsvoering Hard werken is geen garantie meer voor succes. Bakkersondernemers moeten overal op letten. Om bakkersbedrijven, groot en klein, handvatten te geven organiseren Boschland accountants en adviseurs, Bakkerij Support, BakkerijMonitor en Loonvisie de bijeenkomst ‘Kunt u uw bedrijfsvoering optimaliseren?’ Is het mogelijk om de marge te verbeteren? Kan mijn administratie efficiënter? Kan ik loonkosten verminderen? Hoe werf ik nieuwe klanten? En hoe bouw ik een band met mijn bestaande klanten als ze niet in mijn winkel zijn? Het zijn

allemaal vragen waar tijdens de bijeenkomst op ingegaan wordt door de sprekers. Het evenement vindt plaats op maandag 12 maart om 13:30 uur in Business Center Roerpoort, Boven de Wolfskuil 3, Roermond. Iedereen

BAKKERSVAK STAND D109

Merlin introduceert gesloten kassasysteem Lincstation

is welkom en deelname is gratis, maar aanmelden is wel noodzakelijk.Samen met Friso Berghuis (BakkerijMonitor), Joep Gommans (Bakkerij Support) en Anita Reijnders (Loonvisie) wil Boschland accountants en adviseurs bakkers helpen met praktische informatie en tips. Om bij te dragen aan een succesvolle en gezonde bedrijfsvoering. Aanmelden kan via www.boschland.nl/bakkersbijeenkomst

de kassa is op ieder moment uit te lezen. Het systeem is bereikbaar via software portal voor alle transacties en statistieken. Tellen is niet meer nodig.

Special voor de bakkerijmarkt introduceert Merlin tijdens Bakkersvak de in eigen beheer ontwikkelde Lincstation; Een gesloten automatisch kassasysteem voor veiliger, efficiënter en een hygiënische geldafhandeling, dankzij de intelligente en gesloten kassalade. Een gesloten kassa leidt tot meer veiligheid door een lager overvalrisico, want een greep in kassa is onmogelijk. Lincstation kan door de waardetransporteur geleegd

BAKKERSVAK STAND E139

Maatwerkspecialist Rinc presenteert breed gamma Ook dit jaar is Rinc, producent van bakkerijmachines, weer aanwezig op Bakkersvak. Rinc is een familie bedrijf voortgekomen uit de onderneming die in 1963 werd opgericht door de pionier in het vak, C. Rijkaart. Vandaag de dag wordt Rinc vertegenwoordigd door Ronald en Laura Rijkaart, derde en vierde generatie van het Rijkaart geslacht. Rinc is gespecialiseerd in maatwerk. Een klantgericht bedrijf met korte lijnen en flexibiliteit. In de moderne fabriek in Geldermalsen produceert Rinc industriële productie lijnen maar ook units die op bestaande lijnen inzetbaar zijn.

Het leveringsprogramma van Rinc bestaat o.a. uit lamineerlijnen, luxe broodlijnen, pie en quiche lijnen en universele deegverwerkingslijnen. Daarnaast levert Rinc ook enkele units zoals meelstrooiers, doseermachines en alle denkbare gereedschappen die benodigd zijn om het productie proces te automatiseren. Meer informatie is te vinden op www.rinc. eu, op het YouTube kanaal www.youtube. com/rinceurope en telefonisch op nummer 0345-473984. Tijdens Bakkersvak is Rinc te vinden in stand E139.

BAKKERSVAK STAND G133

Hela komt met een nieuwe kapselmix

worden. Ook dat draagt bij tot de veiligheid. Ook met het teruggeven van wisselgeld kunnen geen fouten meer gemaakt worden. De inhoud van

Dit jaar staat Hela Thissen op Bakkersvak met een product dat de ambitie heeft om als de basis te fungeren van producten die bijna dagelijks in elke bakkerij gemaakt worden.

matige bakaard waarbij de toplaag niet loslaat. Om deze basis verrassend aan te kunnen kleden, presenteert Hela tevens een speciale spiegel en een vulling.

Het gaat om de kapselmix ‘Bisquisit 100 PLUS’ die geschikt is voor het bereiden van luchtige taartbodems en kapselplakken. Het kapsel heeft een heerlijke smaak, laat zich vanwege uitzonderlijke flexibiliteit uitstekend bewerken en droogt dankzij de fijne celstructuur minder snel uit. Tot slot heeft het kapsel een gelijk-

BEURSACTIE

Z onder

Het nieuwe kapsel is te proeven in de stand van Hela. Tijdens Bakkersvak ontvangt iedereen bij aankoop van een exemplaar Bisquisit 100 PLUS, een Hela gadget cadeau. Hela is tijdens Bakkersvak te vinden in stand G133

ingrediënten van dierlijke oorsprong

Ireks Veggiekorn kent vele toepassingen De markt voor speciaal producten zoals: lactosevrije melkproducten, glutenvrij brood en banket of veganistische snacks, groeit met 20% per jaar. Ook de trend van diervrije producten, het ‘veganisme’, biedt kansen voor de bakkerij. Speciaal voor deze groep mensen heeft Ireks een product dat ook bij ‘niet veganisten’ zeker goed in de smaak valt.

GRAM BAKER Gram is de naam voor echte professionele bakkerij remrijskasten, snelkoelers/ vriezers, koelwerkbanken en staande koel-en vrieskasten. Voor de generatie van bakkers

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons verkoopteam of bezoek onze website

HOSHIZAKI

T: +31 (O) 546 454252

info@hoshizaki.nl | www.gram-commercial.com

Voor de grondstof Veggiekorn® biedt Ireks de bakker vele toegankelijke recepturen zoals: De Veggiekorn als brood, of sneetjes, de Veggie-bar of de Bakkers Granola, deze variaties zijn zeer geschikt als toonbankproduct en geven de bakker de mogelijkheid hun klanten een uniek product te bieden. Naast deze toonbankproducten kunnen met Veggiekorn® ook heerlijke broden voor in het schap vervaardigd worden, zoals bijvoorbeeld Veggie-Boeren of Veggie-Vloer en Krokant?

Veggiekorn® bevat geen ingrediënten van dierlijke oorsprong en wordt zonder bakkersgist vervaardigd. Naast dat het veganistisch, lactose- en gistvrij is, geven de grote hoeveelheid granen en zaden in Veggiekorn® een lekkere stevige structuur en een grove bite. Meer informatie is te vinden op www. ireks.nl of per e-mail te verkrijgen via marketing@ireks.nl, en bij de buitendienstmedewerker.

Ingezonden

Super leuke foto van twee hele vrolijke workshoppers. Twee dames, in een moeilijke periode in hun leven, die ondanks alles genieten! Deze foto is gemaakt aan het einde van de desembrood workshop.

Het eigen gebakken brood is net vers uit de oven. Ingezonden door: Tineke Plagmeijer Broodje van eigen deeg Brugstraat 11 Groningen

De inhoud van artikelen in deze rubriek zijn geheel voor rekening van de inzender en vallen buiten verantwoordelijkheid van de redactie. Reacties op dit artikel zijn welkom op redactie@bakerynext.nl BAKKERSVAK STAND D132B

Meer, bekende en nieuwe producten bij Bommels Conserven Na een aantal jaren een deel van de producten te hebben gepresenteerd in een marktkraam, zal Bommels Conserven dit jaar voor het eerst haar assortiment in een stand presenteren. Hierdoor wordt het mogelijk om bezoekers te laten kennismaken met een uitgebreider assortiment voor in de winkel. Naast de bestaande producten, laat Bommels Conserven de beursbezoekers kennismaken met een aantal nieuwe producten en zal ook een gedeelte van het hartige assortiment worden getoond. Bij Willie’s Cacao draait het om de chocolade. Naast de pure variant is er nu ook een variant van melkchocolade gemaakt van cacaobonen afkomstig uit Venezuela Rio Caribe met daarin verwerkt juicy Passion fruit en meteen cacaopercentage van maar liefst 44%.

nismaken.Nieuw in het assortiment is Cottage Delight: De Engelse leverancier van delicatessen die je elke dag gebruikt. Het assortiment varieert van zoet tot hartig en van typisch Engels tot internationaal.

Ovens voor de vakman bakker! Wachtel ovens staan bekend om hun kwaliteit, bedrijfszekerheid en prachtige uitstraling.

Altijd 3 jaar garantie i.c.m. een jaarlijkse onderhoudsbeurt!

Ovens die revolutionair zijn qua techniek, gebruiksgemak en energie zuinig gebruik.

Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

36584.SPR120050.Wachtel adv 148-210 mm NL-nw logo.indd 1

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Wij staan op de Bakkersvak 2018 Voor de bakker die op zoek is naar uitbreiding van producten complementair op het broodassortiment biedt Bommels Conserven een aantal zuivere olijfoliën afkomstig uit Spanje. Op Bakkersvak kan iedereen hier uitgebreid mee ken-

Een idee, een project, een succes !

11-08-17 12:28

BAKKERSVAK STAND B108

Sablé Breton introduceert taartbodems in Nederland échte boter en worden afgebakken en diepgevroren geleverd. Naast de traditionele Sablé Breton zijn de bodems ook met echte Belgische chocolade leverbaar. Uitlevering in Nederland gebeurt via Beko, met wie Sablé Breton een samenwerking is aangegaan.

dta

BEURSAANBIEDING

Sablé Breton uit het Belgische Ingelmunster, produceert ronde en rechthoekige taartbodems van ambachtelijke kwaliteit, die alleen nog maar naar eigen inzicht behoeven te worden afgevuld en opgemaakt. Op Bakkersvak vindt de introductie in Nederland plaats.

Kees Gutter gebruikt appels uit eigen streek Kees Gutter, al 58 jaar dè Waterlandse bakker met nu 7 vestigingen in Monnickendam, Purmerend, Volendam en Amsterdam en meerdere verkooppunten in groot Waterland, heeft nu een appeltaart in het assortiment, die gemaakt is met appels uit de Beemster. Hierdoor komt deze ambachtelijke taart in een mum van tijd van boer tot winkelvloer. De appels komen uit de Beemster, uit de boomgaard van van Dick en Vera Berge (Eerlijk & Heerlijk). De appels gaan op de dag waarop ze door Kees Gutter worden opgehaald direct door naar Stichting Philadelphia in het Weeshuis in Monnickendam, waar ze meteen geschild en in stukjes gesneden worden door de mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Zodra de appeltjes geschild en gesneden zijn, gaan ze naar de bakkerij in Monnickendam en worden ze meteen verwerkt in de appeltaart.

De bodems van Sablé Breton zijn tijdens Bakkersvak te proeven en klanten ontvangen een fles wijn bij een bestelling van twee dozen . Meer informatie is te vinden op www.sablebreton.be, telefonisch te verkrijgen op nummer +32-497-217675 en per e-mail via info@sablebreton.be

Sablé Breton is al enkele jaren succesvol met deze producten. De afgelopen twee jaar hebben ze drie awards in ontvangst mogen nemen, een innovatie award, een pionier award en de publieksprijs op een horecabeurs. Ook in Frankrijk is Sablé Breton inmiddels succesvol met deze producten, die in 8 varianten leverbaar zijn De taartbodems van Sablé Breton worden uitsluitend vervaardigd met

G ezamenlijke

actie met

Z eelandia

Heel Hoevelaken krabt Bakkerij Toebast heeft in de nacht van 6 op 7 februari in samenwerking met Zeelandia ca. 3000 auto’s voorzien van een Vikorn-ijskrabber en een bon voor een gratis halfje Vikorn vitaminebrood. Door de kwaliteit van de appels én de snelle verwerking kunnen de appels puur natuur, zonder toevoegingen tegen verkleuring, aan de appeltaart worden toegevoegd.

De winkeldames van Kees Gutter bakken de appeltaart dagelijks vers af in de winkels, zodat ze zo vers mogelijk bij de koffie geserveerd kunnen worden.

Het plan lag al een tijd in de (r) ijskast, maar het wilde maar niet gaan vriezen. ‘Eindelijk vorst’, dacht Dennis Toebast, toen hij vorige week naar het weerbericht keek. In de nacht van dinsdag op woens-

dag heeft hij (bijna) alle auto’s die in Hoevelaken buiten geparkeerd stonden voorzien van een ijskrabber en een bon om een GRATIS halfje Vikorn Vitaminebrood op te halen in de winkel aan de Westerdorpsstraat 8 in Hoevelaken. ‘Ik vind het gewoon leuk om eens wat anders te doen voor de inwoners van Hoevelaken in plaats van een standaard advertentie. En dit leek ons wel een mooie manier om eens een ‘cadeautje’ weg te geven’ aldus Dennis Toebast. Iedereen die de bon onder zijn/haar ruitenwisser heeft gevonden, had de kans om deze t/m zaterdag 17 februari in te leveren voor een heerlijk vers, ambachtelijk Vikornbrood. ZEELANDIA

Het perfecte brood kunnen wij niet bakken… bakken... … maar wij kunnen er wel voor zorgen dat u op het gebied van ongediertewering voldoet aan de gestelde eisen. Bij Rentokil weten we dat elke sector specifiek is en dat we onze aanpak voor ongediertebestrijding moeten aanpassen aan de behoeften van onze klanten. Daarom werken wij samen met u aan een professioneel plan op maat, zodat uw bedrijf optimaal beschermd is en u problemen met ongedierte kunt voorkomen.

Neem vandaag nog contact op met uw specialist in ongedierte. www.rentokil.nl/voedingsmiddelen | info@rentokil.nl | 0800 - 73 68 654 RentokilNederland | nl_rentokil

rentokil.indd 1

Van expert tot expert 02-02-18 10:04

Zeelandia vond het idee van Toebast zo origineel dat ze het ook gelijk op video hebben vastgelegd om andere Vikorn-klanten ook enthousiast te maken voor dit soort acties. Zeelandia ondersteunt deze acties met gratis Vikorn-ijskrabbers (zolang de voorraad strekt) en op maat gemaakte flyers voor bijvoorbeeld een gratis halfje Vikorn. De actie was een enorm succes. Heel veel positieve reacties van klanten en potentiële klanten in de winkel maar ook op de social media kanalen. Radio 2 en Radio 538 belden ’s nachts op voor een live interview met Toebast en alleen op de eerste dag al kwamen meer dan 150 consumenten hun gratis broodje ophalen. Dat leverde uiteindelijk een omzetplus op van 14%. VIKORN

Vikorn Vitaminebrood is een mals, smakelijk en ambachtelijk meergranenbrood. Daarnaast bevatten Vikorn en Vikorn VolVezel ook extra vitamines en mineralen. Vikorn bevat de vitamines B1, B2, B12 en ijzer toegevoegd. Kortom, een heerlijk meergranenbrood, vol van smaak en vol met bouwstoffen.

B&O verrast en vernieuwd in 2018 Met de kwaliteit die u van ons gewend bent. Koud m et warm m GRAM, e gratis w t SMEG a

B&O gaat samenwerking aan met SMEG! In 2018 gaat B&O de mooie producten van SMEG verkopen. Om deze samenwerking te vieren hebben we nu meerdere leuke weggeefacties!

ALFA241 VE

ALFA341 VE

van €6.336

van €7.536

voor €5.898

voor €6.988

terk t.w.v. € oker 179

is 1+1 grat n oven e e p o o K n oven e e g j i r en k Alfa 43X gratis!*

GRAM F950 van €5.900

voor €4.720

125 t.w.v. €1

oop ij aank b g n a o Ontv n Sten van ee ger een tmen xer planee EG mi M S s i t gra 600 t.w.v. €

VLB PANO

van €5.498

voor €4.498

se Italiaan Bij een oort een eh machin ffie! akje ko goed b

gratis hine somac Espres €349 t.w.v.

Gra brood tis roost er t.w.v. €164

PL80L/VS van €9.180

SPA M 30S

van €7.100

voor €5.998

voor €7.380

Kijk acties voor mee r o www p de web s .beno bakke ite techn iek.nl rij-

Voorwaarden: (*Smeg ALFA43X - 4 plaats heteluchtoven 4x gastro 435 x 320 mm) (**exclusief waterfilter en wielen) - Actie loopt van 5 februari tot 30 maart - Gratis spullen niet inwisselbaar voor geld - Alle genoemde prijzen zijn exclusief BTW/aansluiting en levering - Exclusief aanpassen binnen brengen apparatuur - Op deze aanbiedingen geen inruil mogelijk - Zet en drukfouten voorbehouden B&O Bakkerij Techniek B.V. • Watermolen 24 • 4751VK • Oud Gastel • NL +31 (0)165 316 341 • BE +32 (0) 38 08 06 17 verkoop@benobakt.nl • techniek@benobakt.nl • benobakkerijtechniek.nl • benobakkerijtechniek.be

A3-Bakerynext.indd 1

05-02-18 20:50

10 |

Kom jij op ook proeven ak?! de Bakkersv stand B116

E lk

brood bevat

krekels

Volkrekelbrood uit Finland Het Finse bedrijf The Fazer speelt alvast in op de toekomst. Als de wereldbevolking nog meer groeit, wordt het moeilijk om iedereen van duurzame eiwitrijke voeding te voorzien. Daarom experimenteren ze met broden op basis van meel met krekels. In een gemiddeld brood zijn 70 krekels verwerkt zonder dat ze zichtbaar of merkbaar zijn.

De perfecte bodem voor elke taart.

Het knapperige brood is eiwitrijk, wat inspeelt op diverse lifestyle trends van nu. En met deze alternatieve grondstof zijn ze op de toekomst voorbereid. De Finnen zijn op deze manier én slim aan het innoveren en ze werken meteen aan een opvallend imago Bron: Chantal Verweij / www.inspiratiebrigade.nl

U we R eimer plaatsvervangend directeur

@SmildeBakery

SmildeBakeryNL

@SmildeBakery

www.smildebakery.nl

BAKKERSVAK STAND D136

Eijsink booq personeelsplanner voor bakkers

Plannen op budgetten, medewerkers selecteren op loonkosten en contracturen en de actuele weersvoorspelling 24/7 zichtbaar in het systeem: met de booq Personeelsplanner is de personeelsplanning zó geregeld. En blijft er meer tijd over voor dat wat er echt toe doet: het bakkersvak Marieke Mijnen, Operationeel manager van bakkerij Nollen vertelt waarom hun onderneming voor de

booq Personeelsplanner koos. ‘De booq Personeelsplanner zorgt voor overzicht. We zien in één oogopslag welke medewerker we het best kunnen inplannen, én bijvoorbeeld het verschil tussen geplande en daadwerkelijk gewerkte uren. Hierdoor kunnen we makkelijk sturen en ook een

stuk eenvoudiger verlonen. En heel belangrijk: ook de medewerkers zijn enthousiast! Zij kunnen via de website of app hun rooster snel inzien, of hun beschikbaarheid doorgeven. Als er belangrijke wijzigingen zijn, kunnen we een pushbericht versturen, waardoor extra of open diensten altijd binnen no-time ingevuld zijn. Superhandig!’ De booq Personeelsplanner is te koppelen aan de kassa. De omzet uit de kassa’s worden aan de loonkosten gekoppeld, zodat er realtime kan worden gezien hoe efficiënt er gewerkt wordt. Dankzij het managementdashboard met duidelijke prestatiemeters wordt duidelijk hoe de zaken ervoor staan. Zo kunnen probleemloos meerdere locaties vanuit één programma worden beheerst, terwijl alla data veilig centraal wordt beheerd. Extra grip op de planning kan met behulp van de tijdsregistratieklok waar medewerkers snel inklokken met hun vingerafdruk. Urenbriefjes en pasjes behoren dan tot het verleden. Tijdens Bakkersvak is Eijsink te vinden in stand D136

H oshizaki

Uwe Reimer is na een periode van bijna 14 jaar als Managing Directeur bij Gram Nederland B.V. per 1 januari 2018 benoemd tot plaatsvervangend directeur Sales EMEA op ht hoofdkantoor van Hoshizaki Europe B.V. Uwe zal blijven rapporteren aan Akira Ogushi, verkoopdirecteur EMEA. Uwe Reimer maakt in deze functie nu deel uit van het managementteam Europe. Uwe heeft samen met het team Benelux het merk Gram succesvol

gevestigd in de Benelux en heeft de vestiging voor Hoshizaki in Almelo opgericht. De leiding van deze vestiging is per 1 februari overgenomen door Paul Swaen. Paul Swaen is 6 jaar werkzaam geweest bij QBTEC en 21 jaar bij Rational.

Pilz komt met veilig heksysteem PSENmlock lijke naloop, waarbij een veilige vergrendeling tot Performance Level d of Performance Level e noodzakelijk is. Dankzij LED’s aan drie zijden van de behuizing is de diagnose in alle inbouwposities goed zichtbaar. De flexibel gelagerde bedienpen zorgt voor hoge tolerantiecompensatie – ook bij zakkende deuren. De mechanische robuustheid en de robuuste behuizing zorgen voor een lange levensduur Het heksysteem PSENmlock biedt een veilige vergrendeling en veilige sluiting in slechts één product. De PSENmlock biedt personen- en procesbeveiliging tot de hoogste veiligheidscategorie PLe. Door het tweekanaals aansturen van de sluiting wordt een veilige hekbewaking en veilige sluiting in één product mogelijk gemaakt. Daarom is de schakelaar vooral geschikt voor machines met gevaar-

In combinatie met de besturingstechniek van Pilz ontstaat een veilige totaaloplossing voor de bewaking van scheidende veiligheidsvoorzieningen. PSENmlock is uitermate geschikt in de verpakkingstechniek, gereedschapsmachines en persen. ONLINE BESTELLEN

Het heksysteem PSENmlock is bestelbaar in de online shop op https://www.pilz.com/nl-NL/eshop. Bestelcode 570400.

| 11

BAKKERSVAK STAND E124

Emondt Enschede toont vele noviteiten in Gorinchem

Tijdens de 7e editie van Bakkersvak toomt Emondt uit Enschede diverse noviteiten op het gebied van winkelinrichting, verlichting en koeltechniek. Shoppen gedurende de hele dag Het Emondt Multi Moment Concept (EMMC) zorgt voor shopmomenten voor elk moment van de dag met beleving en impulsaankopen, die de moderne consumenten verwachten van de huidige Bakkerij- en Patisseriewinkels. ‘Shop in shop concept’ in combinatie met specialisatie van de gepresenteerde producten, zorgen ervoor dat de consumenten de gehele dag in de winkel komen. De winkel geeft de ondernemer, eventueel in combinatie met een Emondt Bakery Café, de mogelijkheid voor extra activiteiten, omzetverhoging en verkoop van extra producten gerelateerd aan elk eetmoment van de dag. Hiermee voldoet het Multi Moments Concept aan de wensen van de huidige consument; die niet gebonden wil zijn aan tijd voor aankopen, maar die de gehele dag de belevingswereld binnen wil stappen van de Bakkerij en de Patisserie!

Emondt heeft een lichtruimte op de beurs ingericht om het verschil te laten zien! EMONDT ZET IN OP DUURZAAMHEID EN EFFICIËNTIE

Ondernemerschap gecombineerd met duurzame ambities en commerciële doelstellingen komen te samen bij de Emondt Duurzame Efficiënte Installaties (EDEI) voor de opslag van Food producten. Sinds 1 januari heeft Emondt Koeltechniek een Engineer Duurzame Installaties in dienst en is er fors ingezet op de ontwikkeling van een nieuwe

generatie koelen vriescellen voor de opslag van food producten. De panelen van de foodcellen hebben een zeer lage K-waarde en zijn ontwikkeld voor intensief gebruik. De installaties van Emondt zijn duurzaam en zeer efficiënt qua verbruik t.o.v. de traditionele koelingen. De units hebben circa 25 % energie besparing en verkleinen de impact op het milieu aanzienlijk. Ook het geluidsniveau is drastisch verminderd, waardoor ideale koeloplossingen in woonomgevingen kunnen worden gerealiseerd. Emondt levert totaaloplossingen; een combinatie van gekoelde vitrines, klimaatsysteem en food koelen vriescellen op één koelsysteem. Dit Emondt centrale koelsysteem zorgt voor hoge energievoordelen waarbij de restwarmte wordt hergebruikt voor verwarming van de winkel en/of werkruimte. Op de beurs geeft Emondt een overzicht van haar duurzame installaties. Emondt zorgt dat de ondernemer klaar is voor de toekomst, energie bespaart en zijn duurzame ambities kan waarmaken!

Briefje van Guus Enkele weken geleden kregen wij onderstaande brief in de post. Te leuk en super stoer dat een kind dat wil en dat durft te vragen! Ik vond het zo leuk dat ik eigenlijk wel op Facebook wilde zetten, maar dan met toestemming van de ouders. Het hilarische: die wisten van niets en vroegen dus ook om welke brief het ging. Ik had ook al een brief terug geschreven en daar was hij helemaal happy mee. Enfin het stond inmiddels op Facebook en daar explodeerde we het wisten was het die bewuste zaterdag een media spektakel. (zie hieronder de linkjes van de verschillende media). Guus heeft de tijd van zijn leven gehad en wij hebben ook enorm genoten! Vriendelijke groet, Pascalle Cosijnse Bakkerij Olde Keizer by Frans Oldenzaal

Emondt Enschede Koeltechniek en Interieurprojecten is tijdens Bakkersvak te vinden in stand E124

http://www.rtvoost.nl/nieuws/285230/ guus-11-bakt-en-pakt-in-bakkerijoldenzaal-hartstikke-gaaf https://www.tubantia.nl/oldenzaal/guus11-uit-oldenzaal-schrijft-brief-aan-bakkerij-

het bericht helemaal. Werd als een dolle gedeeld en 2 dagen later hadden we RTV Oost aan de lijn dat ze graag langskwamen voor een live uitzending. Even later ook Tubantia en voor

en-werkt-dagje-mee~a1a4e145/ http://www.rtvoost.nl/nieuws/285039/ guus-11-uit-oldenzaal-gaat-dagje-alsbakker-aan-de-slag-hier-heb-ik-altijd-vangedroomd

EDL - NU OOK VOOR DE KOELVITRINES

Emondt heeft haar verlichtingsconcept, Emondt Dynamisch Licht (EDL), geperfectioneerd waardoor productbeleving op een hoger niveau komt. Producten zijn beter zichtbaar en worden als smaakvoller ervaren door de consument. Het Emondt Dynamisch Licht is niet alleen leverbaar in armaturen vanaf het plafond, maar is nu ook leverbaar in de door Emondt in eigen beheer ontworpen gekoelde (Lucide vitrine) en ongekoelde vitrines (Emondt Frontcascade).

Dé echte Smaakmaker! Ontdek de unieke samenstelling en variaties van Artipan Gransana in de receptenbundel.

Ontdek onze nieuwe Artipan Gransana op Bakkersvak stand B120

12 |

Column

Ondernemen is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen!

KLANTGERICHT

Tijdens het event Bakkersvisie dat ik samen met Puratos en BakkerijMonitor organiseerde, hadden we Arthur Feenstra, eigenaar van Only for Men, en Tineke en Menno Plagmeijer van Broodje van Eigen deeg uit Groningen bereid gevonden om hun succesverhalen te delen.Verhalen vol passie en gedrevenheid. Een samenvatting van het succes wat recht doet aan hun verhaal: Focus, en zorg voor veel beleving.

INTEGER COMPETENT

ONZE LABORATORIA:

De focus van de een ligt volledig op mannen, de focus van de ander op Franse bakkersspecialiteiten.‘Als je iets kan aanbieden wat niemand heeft dan heb je ook geen concurrentie’, aldus de eenvoudige verklaring. Uiteraard is het succes van beiden niet zo eenvoudig als het lijkt. Veel lef en doorzettingsvermogen waren ervoor nodig, doorgaan op momenten dat het moeilijk was en geloof houden in de eigen strategie.

KWALITEIT

LabCo

EUROF-000XX-v01 - Advertentie Hygiene & Food.indd 1

22-12-17 15:13

Arthur Feenstra: ‘Mannen hebben een hekel aan winkelen en aan de drukke winkelstraat. Een man wil voor de deur kunnen parkeren en snel weer weg als hij klaar is. Onze winkels liggen dan ook op plekken waar reguliere modezaken nooit of te nimmer zouden willen zitten. Op plekken aan de rand van de grote steden. Dan ligt er wel een uitdaging, want de klant moet je wel

weten te vinden. Doordat we fors besparen op de huurkosten kunnen we meer uitgeven aan beleving en onderscheidende marketing. In onze winkels staat beleving voorop. Een simpel kopje koffie aanbieden is niet voldoende’. Dat Only for Men die belofte nakomt blijkt wel uit de filmpjes en voorbeelden die volgen. Een privéconcert van Typhoon, Spinning marathons, Formule 1 kijken en bierproeverijen. Slechts enkele voorbeelden van events die men in de winkels organiseert. En inmiddels zijn dat er 120 per jaar. Daarmee maakt men met recht een feestje voor de man op de winkelvloer. Broodje van eigen deeg uit Groningen bestaat nu 3 jaar en heeft de volledige blik op Franse bakkersproducten. Menno en Tineke Plagmeijer: ‘Alles is Frans behalve de bakker, dat is onze belofte aan onze klant. Daarnaast is een belangrijk onderdeel van onze visie het feit dat we elke dag wel iets willen veranderen. Dat dragen we ook uit naar onze medewerkers. Hiermee zorgen we ervoor dat we scherp blijven en dat we blijven leren’. De winkel ligt in de binnenstad van Groningen. Een foto laat het straatbeeld zien van een drukke zomerse dag, de straat ziet zwart van de mensen. Volop omzetkansen dus. Broodje

van eigen deeg geeft géén geld uit aan reclame. Menno: ‘Wij geloven niet in adverteren of andere vormen van traditionele betaalde reclame. Liever kiezen we voor onderscheidende acties, zoals de popup picknick die we hebben georganiseerd en de verstop actie met boodschappenmandjes. Daarnaast zijn blije medewerkers de sleutel tot ons succes’. Er volgen teamfoto’s waar het enthousiasme en plezier vanaf spat, je krijgt oprecht zin om te gaan kopen. Ondernemen is een feestje, elke dag weer. De kers op de taart volgt als je écht de slingers durft op te hangen en het anders durft te doen dan een ander. Ieder op zijn eigen manier. Succes kopiëren bestaat niet, blijf dicht bij jezelf en focus op hetgeen dat jou anders maakt dan een ander! Joep Gommans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

R onald B orsboom (R odun ):

SHOP-IN-BAGS opvouwbare tassen van polyester

Synthetische thermische olie zorgt voor minder koolafzetting Rodun is al jaren bezig om bakkerijen met bakovens die werken met een thermisch oliesysteem te overtuigen dat een duurdere synthetische olie veel beter is dan de goedkopere minerale variant. Bij veel bakkerijen wordt namelijk nog steeds een minerale thermische olie gebruikt. Volgens Roland Borsboom van Rodun, weten veel bakkers niet dat olie boven de 250°C gaat degraderen, waardoor er zich kool aan de binnenkant van het buizensysteem vastzet en zich als een isolator gaat gedragen. Met alle gevolgen van dien. Borsboom: ‘Meestal als de bakoven uitvalt of er andere problemen zijn wordt daar een onderhoudsdienst opgeroepen om de oven weer aan de praat te krijgen, maar dat is dan ook meestal te laat. Soms doet men er dan alleen maar nieuwe olie in. Die nieuwe olie gaat ook weer degraderen en is dus niet oplossing om het probleem bij de wortels

BESCHIKBAAR IN 2 FORMATEN EN LEVERBAAR BINNEN 10 WERKDAGEN VANAF 200 STUKS! GA VOOR EEN OFFERTE, EEN GRATIS SAMPLE OF MEER INFORMATIE NAAR WWW.FENFVERPAKKINGEN.NL OF BEL 0341-430413.

aan te pakken.’ Die dikke koollaag moet uit het systeem verwijderd worden. Omdat de meeste bakkers hun bakovens niet zo lang buiten bedrijf kunnen zetten, is de enige oplossing volgens Borsboom dan om een deel van de thermische olie te vervangen door een synthetische olie. Bij Rodun heet dat product Therminol®--54. Dit product heeft een hoog oplossend vermogen en kan de zachtere kooldeeltjes losweken van de wanden, om deze daarna via filtratie af te voeren of gewoon met een volgende oliewisseling. Borsboom: ‘de grote doodzonde die veel bakkers elke keer weer uithalen is het uitschakelen van de thermische bakoveninstallatie als de mensen weer naar huis gaan. Met het uitschakelen van het systeem wordt ook de pomp stilgezet, staat de oliestroom stil en kan de olie in de ketel oplopen tot wel 400°C of zelfs hoger. De vlam in de ketel is ruim 700°C en die ketel is niet koud van het ene

moment op het andere moment. Juist in de ketel wordt die olie dan gekraakt en is de eerste aanzet tot koolvorming in de bakoveninstallatie. Therminol®--54 is daar aanzienlijk minder gevoelig voor. In feite dient uitsluitend de verwarming uitgeschakeld te worden en dient de pomp nog minstens 5 uur door te pompen om dit kraakproces van de thermische olie te voorkomen. ‘Wij hebben de oplossing voor al die problemen en er zijn meer dan honderd bakkerijen in de Benelux die onze adviezen hebben opgevolgd. Bij ons hoeft de oven dus niet uit productie.’, aldus Borsboom. Het enige nadeel van het gebruik van een synthetische thermische olie is volgens hem dat die twee tot drie keer zo duur is als een thermische olie op basis van minerale oliesoorten. Daar staat tegenover dat een synthetische thermische olie veel langer mee gaat omdat de chemische stabiliteit veel hoger is en dit soort producten geen kool kunnen vormen, uiteraard mits ook deze olie goed wordt gebruikt. Meer informatie over de aanpak van ernstig vervuilde bakoveninstallaties en het product Therminol 54 ® is per e-mail te verkrijgen via info@rodun.nl en per telefoon op nummer 040-2029479 of 06-53546046

| 13

V anuit

de basis en waar het kan met grondstoffen uit de regio

Banketbakkerij Jolink bestaat 50 jaar Banketbakkerij Jolink bestaat dit jaar vijftig jaar. Het familiebedrijf, met winkels in Brummen, Zutphen en Doetinchem, maakt er een feestjaar van. Paul Jolink: ‘We willen het leven altijd al een stukje lekkerder te maken, maar nu doen we dat extra. Zeker in Doetinchem, waar we ons in 2015 in de Adelaarstraat 12 vestigden, willen we graag iedereen kennis laten maken met banketbakkerij Jolink.’ Dit jaar worden de producten extra onder de aandacht gebracht door middel van speciale jubileumaanbiedingen Banketbakkerij Jolink heeft een uitgebreid assortiment aan banket en ijs. Door de jaren hebben de banketbakkers in het bedrijf verschillende specialiteiten ontwikkeld, zoals het hazelnoottaarttaartje, de kaneelkrakeling, het saucijzenbroodje, de appelkanjer en de slagroomtruffel. GESCHIEDENIS

In 1968 begonnen Eduard en Gerda Jolink in Brummen een banketbakkerij. De zaak was een echte dorpsbanketbakkerij: kleinschalig, maar met veel vaktechnische inzet en een traditionele bedrijfsvoering. Zoon Paul trad in de voetsporen van zijn vader. Hij leerde de kneepjes van het vak in Nederland, maar ook in België en Frankrijk. ‘Ik vulde in het buitenland mijn rugzak om daarna samen met mijn vader en moeder en later ook met Anja het bedrijf voort te zetten.’ TWEEDE EN DERDE GENERATIE

Paul en zijn vrouw Anja namen het bedrijf in Brummen over. Het werd hun levenswerk. Waar Paul zich nu vooral bezighoudt met het managen van de productie en de overall performance van het bedrijf, richt Anja zich meer op de verkoop. In het bedrijf, waar zo’n veertig mensen werken, staan passie, ambacht, vakkennis, samenwerking en topkwaliteit hoog in het vaandel. Er wordt met de tijd meegegaan qua innovatie van producten en

ster’ en vorig jaar werden ze in lokale media nog bekroond met ‘het lekkerste ijsje van 2017’.

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

HEERLIJK & HEERLIJK

Banketbakkerij Jolink is aangesloten bij Heerlijk & Heerlijk, het landelijke Gilde van Banketbakkers. Paul: ‘Samen ontwikkelen we ook nieuwe, tongstrelende zoete en hartige producten. Het is mooi om te ervaren hoe de banketbakkers elkaar versterken.’ JUBILEUM AANBIEDINGEN

Paul, Anja en Jordi Jolink laten de klanten door middel van aanbiedingen meegenieten met het vijftigjarig bestaan van Banketbakkerij Jolink. Bron en foto: Josée Gruwel, Doetinchem

productiemethoden, maar altijd met behoud van natuurlijke smaken en zuivere grondstoffen. Paul: ‘In ons marktgebied willen we de beste zijn. Alles maken we vanuit de basisgedachte: met boter, suiker en bloem. Sinds jaar en dag halen we waar mogelijk de producten uit de regio.’ Sinds 2017 is, met de komst van Jordi Jolink, de derde generatie toegetreden tot het bedrijf. Jordi houdt zich met name bezig met de marketing van het bedrijf en de productie en verkoop van ambachtelijk banketbakkersijs. Jordi: ‘Het gaat om roomijs op basis van melk die afkomstig is van een lokale boerderij en sorbetijs dat wordt bereid op basis van pure vruchten. Voor het ijs worden zelfgemaakte producten uit de banketbakkerij gebruikt. Zo ontstaan unieke smaken, zoals slagroomtruffel-, kaneelkrakeling- en hazelnootijs.’

volledig naar onze wensen neergezet. In 2015 zijn we in Doetinchem begonnen, in een markant pand en op een markante plek. In beide winkels is er ook een koffie corner.’ Daarnaast is het bedrijf verscheidene keren geprezen om de kwaliteit. Zo werden zij ‘Banketbakker met

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

BAKKERSVAK STAND B115

Best Way Ingredients binnenkort online Best Way Ingredients BV is een samenwerkingsverband tussen Agri-Best BV en Wagenaar Dairy BV. Bij BWI komen meer dan 25 jaar ervaring in melkpoeders en zuivelingrediënten samen.

HOOGTEPUNTEN

De Jolink’s houden van nieuwe uitdagingen, ook wat huisvesting betreft. Paul: ‘In 1993 namen we in Zutphen een banketbakkerij over. Daar hebben we verschillende keren verbouwd en in 2005 zijn we verhuisd en hebben een winkel

Februari is de hazelnootmaand. Naast aanbiedingen zijn er dan op drie zaterdagen demonstraties met het thema hazelnoot. Dergelijke demonstraties zullen gedurende het jaar vaker terugkomen om het ambacht dichter bij de consument te brengen. Aanbiedingen worden kenbaar gemaakt via vouchers in de brievenbus, advertenties in de media, Jolink’s nieuwsbrief (via de mail) en www.jolinkbanket.nl Consumenten die benieuwd zijn naar de scherpe jubileumaanbieding van februari, kunnen het voucher downloaden via de website.

Best Way Ingredients is een online webwinkel voor zuivelingrediënten van hoge en constante kwaliteit. Het assortiment bestaat uit Magere melkpoeder,

Volle melkpoeder, Lactose, en- Weipoeder in 25 kg zakken. Binnenkort zal er (biologische) roomboter aan het assortiment worden toegevoegd De producten zijn geschikt voor vele toepassingen in de levensmiddelenindustrie en worden o.a. gebruikt in bakkerijproducten, ijs, chocolade, snoepgoed, sauzen en zuiveldranken. De producten worden gratis geleverd binnen Nederland.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60 Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Bakkersvak 2018 Ook dit jaar zal Royal Steensma prominent aanwezig zijn tijdens Bakkersvak. Kom langs op stand C101 om kennis te maken met onze nieuwe producten, gemaakt met Kurkuma Mix. Ons team staat klaar om u te inspireren.

14 |

BAKKERSVAK STAND E143 BAKKERSVAK STAND E127

Alle online promotie binnen één platform bij Bon Vivant In-site Bon Vivant In-site heeft inmiddels meer dan 18 jaar ervaring op het gebied van digitale promotie in de versbranche. Dagelijks ondersteunt Bon Vivant In-site bakkerijen en andere detaillisten bij hun digitale promotie. Niet alleen met het ontwerpen en onderhouden van websites, maar ook met webshops, social media service, instore beeldschermpresentaties, bestelverwerkingssoftware, etiketteringsoplossingen, en drukwerk.

kelijk, maar is onderdeel van Bon Vivant In-site. Marketing AB&C staat voor Advies, Begeleiding & Communicatie.

in huisstijl van de ondernemer. De bakker is ervan verzekerd dat zijn uitstraling als 1 formule naar buiten gebracht wordt. Inmiddels maken meer dan 600 ondernemers gebruik van dit platform.

Zoals de naam al aangeeft, adviseert Marketing AB&C versondernemers over hun marketingbeleid. Daarnaast wordt het hele jaar door begeleiding gegeven tijdens de uitvoering van de gekozen marketingstrategie en het optimaal inzetten van het marketingbudget.

MARKETING AB&C

WEBSHOP

Naast ExpositTM maken bezoekers aan de stand ook kennis met de gloednieuwe dienst genaamd Marketing AB&C. Deze dienst opereert zelfstandig en onafhan-

Bon Vivant In-site presenteert gloednieuwe webshops die voorop lopen in design, klantvriendelijkheid en gebruiksmogelijkheden. Deze webshops zijn eenvoudig te onderhouden door de ondernemer.

Tijdens Bakkersvak 2018 worden alle modules van Bon Vivant Insite uitgelegd. De modules van Bon Vivant In-site komen samen in een compleet online platform, genaamd ExpositTM. Binnen ExpositTM kunnen de promotionele modules op 1 locatie beheerd worden; optioneel per module en

BEURSAANBIEDING

Met de tijdelijke beursactie ontvangt u bij aanschaf van de webshop een gratis 360º Virtuele Tour opname van uw onderneming. Bon Vivant In-site is tijdens Bakkersvak 2018 te vinden in stand E127.

• • • • • • • •

NBA start voor de tweede keer Training Toppraktijk Op 12 maart start voor de tweede keer de training Toppraktijk van de Nationale Bakkerij Academie. Dit is een training voor broodbakkers uit het ambacht en de industrie die meer willen weten over grondstoffen, kneden, rijzen, bakken, structuur en smaak. Kwaliteit, kennis, bewustwording en keuzes maken in het bakproces zijn de rode draad door deze training. Meester Boulanger en werledkampioen Peter Bienefelt is 4 dagen gastheer en verzorgt tevens 2 dagen training. Naast informatie en training over de werking van grondstoffen en het gehele brakproces, delen verschillende toppers uit de branche hun ervaring tijdens deze training. Alle trainingssessies staan in het teken van de praktijk. Zowel tijdens het bakken, als op basis van vooraf

gedane bakproeven wordt er gekeken naar waar het in de praktijk in het proces fout kan gaan en hoe dit kan worden opgelost. Er wordt gewerkt in kleine groepen van maximaal 12 deelnemers, zodat er ruimte is voor vragen en eigen ontwikkeling.

Onderhoud en 24-uurs dienstverlening (zowel binnen- als buitendienst) Inrichting van complete bakkerijen Verkoop, verhuur en lease van bakkerijmachines en ovens Inkoop van uw bakkerijmachines en ovens Brander- en onderhoudscontracten Revisie door gespecialiseerde (elektro)monteurs Las en spuitwerk Export van bakkerijmachines en ovens

CITATEN VAN EERDERE DEELNEMERS:

‘Deze training verdien ik terug’, Albert de Jong (Bakker Albert)

Kortom voor al uw bakkerswensen bent u bij Theo van Vliet Weesp B.V. aan het juiste adres! Neem gerust contact op voor meer informatie, wij helpen u graag op stand C102.

ners B.V.

‘Mooie interactie tussen Ambacht en Industrie. Gezamenlijk de processen doorlopen geeft nieuwe inzichten’ Virgil Beszelen (Bakkerij Schat, Soest) ‘Super training. Veel geleerd. Mooie combinatie theorie en praktijk’ Berry Doeleman (Bakkerij Sjaak Doeleman) Trainingsdata zijn: 12,13,19 en 20 maart 2018.

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b e d in

www.bouwer-officier.nl

Meer informatie is te verkrijgen bij de Nationale Bakkerij Academie: Andre: Tel. 06-50898946, en Jasper tel. 06-50580453 Ook op de website www.nationalebakkerijacademie.nl/ opleidingen/toppraktijk-284/ is de nodige informatie te vinden De Nationale Bakkerij Academie is tijdens Bakkersvak te vinden in stand E143

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 15

De Weesper Moppen Trommel Een rechercheur stopte bij een boerderij en sprak de oude boer aan, die achter op het erf aan het harken was. Hij zei tegen de boer: ‘ik moet de boerderij inspecteren op illegaal verbouwde wiet’. De boer, niet echt een prater, antwoordde kort: ‘Best, maar ga dat veld daar niet in’. De rechercheur ontplofte bijna terwijl hij zei :’Mijnheer, ik heb de machtiging van de rechter hier bij me’. Hij greep in zijn borstzak, haalde daar zijn identiteitsbewijs en de machtiging uit en liet deze aan de boer zien. ‘Ziet U dit kaartje? Ziet u dat? Dit kaartje betekent dat ik overal mag gaan waar IK wil en op ieders land. Ook dat van u dus!! Zonder vraag of antwoord!! Heb ik dat duidelijk gemaakt? .... begrijpt u dat?’. De boer vertrok geen spier, knikte beleefd, haalde zijn schouders op zich en ging verder met zijn werk. Korte tijd later hoorde de boer luide kreten, keek op en zag de rechercheur rennen voor zijn leven, achterna gezeten door een enorme stier. De stier kwam steeds dichterbij en het was duidelijk dat de rechercheur zich niet in veiligheid zou kunnen brengen. De boer gooide zijn hark neer , rende naar het hek en schreeuwde uit volle borst:’UW KAARTJE.....LAAT HEM UW KAARTJE ZIEN!!! Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

BOGE Kompressoren B.V. maakt enorme groei door BOGE Kompressoren B.V. heeft 2017 zeer goed afgesloten: het bedrijf heeft de afgelopen twee jaar haar omzet weten te verdubbelen. Door deze forse groei is het aantal medewerkers binnen het bedrijf flink gestegen én opereert zij sinds 1 december vanuit een gloednieuw bedrijfspand in Uitgeest. MOOIE PROJECTEN

Ronald Engberts, Country Manager BOGE Nederland, zegt deze forse groei te verklaren aan de hand van een aantal factoren. ‘Allereerst doordat BOGE marktaandeel wint en omdat we goed inspelen op Industrie 4.0. Met de introductie van de High Speed Turbo-compressor in Nederland, ontstond een zeer mooie ontwikkeling binnen de branche. Daarbij hebben we het afgelopen jaar een aantal prestigieuze projecten aan ons klantenbestand toe mogen voegen, waar we erg trots op zijn.’ GROEN LICHT

‘Begin dit jaar installeerden we drie compressoren in de centrale banketbakkerij van HEMA in Almere: twee frequentiegeregelde SLF40-3 compressoren en een S40-3. De succesnummers die iedereen kent, waaronder de tompouce, worden nu met ‘the air to work’ geproduceerd. Enkele maanden later kregen we van DAF groen licht om twee van onze gloednieuwe High Speed Turbo-compressoren te plaatsen. Halverwege het jaar vierden we in Zoetermeer onze uitgebreide samenwerking met Dräger, dat opereert in de medische wereld. Samen met hen voorzagen we nog eens vier ziekenhuizen van BOGElucht. Daarnaast hebben we ook bij grote bedrijven als energiecentrale BMC Moerdijk en Bottelarij Het

Hunzedal vakwerk mogen laten zien. Voor 2018 staat er ook alweer een flink aantal mooie projecten op de planning.’ NIEUWE LOCATIE

Omdat BOGE door de snelle groei uit de jas is gegroeid, komen de huidige twee locaties in Amersfoort en Zaandam per 1 december 2017 samen in Uitgeest. Een ideaal bereikbare locatie: pal naast de A9 en op slechts 20 minuten rijden van Amsterdam. Ronald Engberts voegt toe: ‘Voor dit pand op de Westerwerf was snel gekozen: een groot deel van onze klanten bevindt zich in deze regio, dus op deze manier kunnen we hen nog sneller van dienst zijn. Vanaf deze locatie hopen we de komende jaren flink door te groeien.’ Mede dankzij acht dealers die de lokale markt bedienen en ondersteunen en een groot netwerk aan servicemonteurs, biedt BOGE landelijke dekking. Op elke gewenste locatie kan BOGE zorgen voor een oplossing. Ook buiten kantooruren en op zonen feestdagen, staan onze servicemonteurs tot uw beschikking. Klanten zijn op deze manier ook verzekerd van een zeer snelle aanrijtijd vanuit twee kanten. Alle machines worden in het Duitse Bielefeld geproduceerd, op slechts een uur rijden over de grens. Zo worden de klanten in het oosten van het land snel van machines en materiaal uit Duitsland voorzien. Klanten uit het westen en midden van het land, krijgen hun producten geleverd vanuit het pand in Uitgeest. Daarnaast bevat deze nieuwe bedrijfslocatie een groot magazijn waar een grote voorraad compressoren en servicemateriaal opgeslagen is. Snelle service is dan ook verzekerd.

BAKKERSVAK STAND C123

Nieuwe Gold Cup en hartige kronen bij Vandemoortele Vandemoortele is in ruim 100 jaar een Europese groep van voedingsbedrijven geworden, met leidende posities in twee categorieën: Bakerijproducten & Margarines, Culinaire Oliën en Vetten. Tijdens de Bakkersvak laat de culinair adviseur inspirerende en smakelijke noviteiten proeven aan de bezoekers. NIEUW: RESTYLING GOLD CUP

Nieuw logo, nieuwe verpakking, Pure Gold, Pure Quality. Op de Bakkersvak lanceert Vandemoortele de nieuwe look & feel van haar nieuwe range Gold Cup margarines. ‘The gold you’ve been looking for’, de nieuwe range staat voor ‘pure quality’ en dat wil Vandemoortele garanderen. Zo hebben de margarines een uitstekende verwerkbaarheid en werking vanwege de zachte textuur. De smakelijke eindproducten hebben een optimaal smeltprofiel. Het gebruik van margarine zorgt ervoor dat het een lage impact op de omgeving heeft door de 100% plantaardige oorsprong. Het hele jaar hebben de margarines een constante kwaliteit en zijn langer houdbaar dan boter. Ook door de hoge roomboterprijzen, is de prijs van margarine beduidend lager en stabieler. Margarine bevat minder verzadigde vetten dan roombo-

ter. Vandemoortele is altijd op zoek naar verbeteringen, zo zijn de Gold Cup margarines vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen, conserveringsmiddelen, gehydrogeneerde vetten en transvetten. Het gebruiksgemak van de verpakkingen is ook geoptimaliseerd, waardoor het makkelijker te openen zijn. Na de trend ‘opnieuw uitgevonden’ e-clairs, zien ze bij Vandemoortele meer ‘individueel gebak’ terugkomen, de tartelettes in het bijzonder.

Zij ondersteunen de bakker met inspirerende recepten op basis van de Gold Cup recepten. Zoals ‘tartelettes’ die ook op Bakkersvak te proeven zijn. Deze worden ondersteund met een filmpje en bijpassende vormpjes. Een compleet concept, waarmee de bakker direct aan de slag kan. HARTIGE KRONEN

Eind 2017 heeft Vandemoortele hartige kronen met succes geïntroduceerd. Hartige kronen zijn ontwikkeld om de ultieme smaaksensatie op een nieuwe manier te beleven. Snacks zijn bij uitstek impulsaankopen. Deze kronen zijn perfect geschikt om onderweg te nuttigen, als snelle lunch of als hartig tussendoortje. Ze kruimelen minder en zijn daardoor zeer geschikt voor ‘onthe-go’. De kronen zijn verkrijgbaar in kleine dozen (inhoud 48 stuks), zodat ze eenvoudig te hanteren zijn en ruimte besparen in de vriezer. Er is gekozen voor drie varianten met wereldse smaken; ‘Ham en kaas’ uit Noord-Europa, ‘Mediterranea’ uit Zuid-Europa en ‘Indische tikka masala’ uit het verre oosten. Deze beproefde wereldse smaken in combinatie met het knapperige en luchtige deeg, in de vorm van een vierkante kroon, moeten bakkers helpen het verschil te maken in de categorie hartige snacks. In de stand zal voor nog meer inspiratie worden gezorgd. beursstand. Meer informatie is te vinden op www.vandemoortele.com Tijdens Bakkersvak is Vandemoortele aanwezig in stand C123.

16 |

Column

Bitcoins kopen? Nee, dank u Elke beleggingshype kent per definitie vele verliezers en een beperkt aantal winnaars. Meestal trek je aan het kortste eind, maar dat kun je voorkomen. Begin vorig jaar stak hij voor de lol twintig euro in bitcoins. Elf maanden later bleken ze tweehonderd euro waard te zijn! Dolblij investeerde hij nóg tweehonderd euro. Daarna raasde de bitcoinkoers naar beneden. Hij verkocht paniekerig toen hij nog 250 euro over had. Toen kwam de genadeklap: zijn bitcoinbroker -een bedrijf dat bitcoins omwisselt naar bijvoorbeeld euro’s- rekende vijftig euro aan verkoopkosten! Zo had hij uiteindelijk minder over dan waar hij mee begonnen was. VEEL VERLIEZERS

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Het verlies in dit verhaal is hanteerbaar. Maar het voorbeeld laat zien waarom elke beleggingshype per definitie vele verliezers en slechts enkele winnaars kent. Ten eerste zijn we mensen. Als iets populair is, duurder of schaarser wordt, raken we hebberig. We willen het nu kopen, want straks is het te laat! Handelaren en ervaren beleggers gooien graag olie op dat vuur. Een handelaar verdient namelijk altijd, of mensen nu kopen of verkopen. Ook geoefende beleggers verdienen sluw aan hypes: Ze bazuinen rond -liefst via massamedia- dat een bepaalde belegging, bijvoorbeeld bitcoins, hun steenrijk heeft gemaakt. Dat maakt de massa hebberig: velen stappen in en de prijzen stijgen tot onverantwoorde hoogten. Maar wanneer de massa is uitgeraasd, dalen de prijzen weer, want er is geen tweede massa waaraan ze hun spullen kwijt kunnen tegen een nóg hogere prijs. Ervaren beleggers houden hun kruit droog. Ze verkochten de boel tijdig toen zelfs hun schoonmoeder en buurman over bitcoins gingen praten, want dan gaat de koers spoedig onderuit.

Deze marktwet, in een notendop, is de afgelopen eeuwen al vele malen opgegaan. VLOTTE BABBEL

Toch gebeurt het keer op keer dat onervaren beleggers aan de lippen hangen van zelfbenoemde‘experts’, die toekomstige zeepbellen dan wel financiële rampscenario’s voorspellen op bijeenkomsten en in de media. Een recent voorbeeld is ene Seb Walhain, die afgelopen december in televisieprogramma Nieuwsuur een gratis podium kreeg om de koers van de bitcoin omhoog te praten. Wie met dit soort peptalk een flinke aanhang trekt, heet een beleggingsgoeroe. Dat is een charismatische persoon met een vlotte babbel, overtuigingskracht en stiekem een financieel belang bij wat hij voorspelt. De invloed van goeroes stijgt altijd zodra mensen ergens onzeker over zijn. We vrezen bijvoorbeeld dat de spaarrente zakt tot onder nul, de eurozone uit elkaar valt, de beurzen wegzakken of de vluchtelingenstroom onze welvaart dempt. Dan snakken we naar zekerheid. GELEGENHEIDSGOEROE

Een bekend voorbeeld van een gelegenheidsgoeroe uit de kredietcrisis is goudhandelaar Willem Middelkoop. Vlak na het uitbreken van de crisis mocht hij zijn handel gratis promoten in programma’s als De Wereld Draait Door en Pauw & Witteman. Daar blaatte hij dat het financiële systeem zou exploderen en je je spaarcentjes beslist zou moeten omzetten in goudbaren. Dat zou je voorgoed immuun maken voor beleggingsverliezen, hyperinflatie, nieuwe crises en de ineenstorting van de euro of dollar. Deze boodschap viel in vruchtbare aarde bij nerveuze consumenten en beleggers. Ze stortten zich op goudbeleggingen als waren het afgeprijsde bh’s tijdens de drie

dwaze dagen in de Bijenkorf. De goudprijs schoot omhoog. In 2012 kostte één kilo goud ruim 44.000 euro. Daarna ging het vooral bergafwaarts. De prijs schommelt nu al jaren rond de 35.000 dollar. Weg dus beloofde winst, weg absolute zekerheid. Maar handelaar Middelkoop is binnen. GEEN PODIA GEVEN

Het bewust creëren van financiële hypes, gebeurt niet alleen bij goud, bitcoins of beursgenoteerde aandelen, maar bij alle zaken met een marktwaarde, zoals huizen, valuta, grondstoffen, antieke whisky en nieuwe cryptomunten. Juist kleine en onervaren beleggers moeten hun handen niet aan beleggingsmodes branden. Ze zijn financieel kwetsbaar, en qua sluwheid, informatie en snelheid geen enkele partij voor de goed ingevoerde, grote jongens en meiden. Steek dus nooit geld in zaken waar je buren, collega’s, vrienden en familie laaiend enthousiast over zijn. Hou je ook doof voor goeroes in de krant, op de radio of teevee, die zeggen dat ze jou rijk willen maken. En mediaredacties: geef zeepbelprofeten geen podia meer. Want de consument betaalt het gelag. Erica Verdegaal, econoom en geldzaken publicist RIJK VOOR €12,50! Bestel Erica’s boek: ‘Waar doen ze het van? Hoe je rijk wordt. En blijft’ nu voor slechts €12,50 inclusief de verzendkosten (normaal €21,20)! Het is ook prachtig als cadeau. Ga voor informatie en bestellingen naar www. ericaverdegaal.nl.

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Drs ing. Erica Verdegaal is econoom en publicist. Ze schrijft over alles wat met geld van doen heeft voor onder meer Het Financieele Dagblad, radartv.nl, NRC, maandblad ZIN en de Financiele Consument. Ze publiceerde twaalf boeken.www.ericaverdegaal.nl

U nieke

samenwerking moet dalende broodconsumptie halt toe roepen

Driejarige imagocampagne ‘Brood. Goed verhaal.’ van start In maart zal de driejarige imagocampagne ‘Brood. Goed verhaal.’ van start gaan in Nederland en België. De brede communicatiecampagne is het resultaat van een unieke samenwerking tussen de Nederlandse en Belgische bakkerijbranche en heeft als doel om het volume van de broodconsumptie te stabiliseren. De campagne wordt gefinancierd met steun van de Europese Unie en door een bijdrage van de verschillende brancheorganisaties.

• De beste oplossing voor alle deegsoorten.

• Voor industrie, middenbedrijf en ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

• Kwaliteit tot in detail! • Diosna servicepartner

BAKKERIJMACH IN ES

www.spronkbakkerijmachines.nl

Andelst I tel. 0488-452051

De afgelopen jaren heeft het imago van brood flinke deuken opgelopen. Onder andere dieetboeken, zelfverklaarde voedingsgoeroes en spookverhalen in de (sociale) media hebben ervoor gezorgd dat het vertrouwen in brood gedaald is. De consument is hierdoor in verwarring geraakt. De campagne zal de consument bevestigen dat brood lekker, veelzijdig, voedzaam, fantastisch in zijn eenvoud en onderdeel van de rijke Europese eetcultuur is. Gedurende 3 jaar zal de belevings-

campagne de positieve waarden van brood middels een ‘ode’ in de schijnwerpers zetten. Via televisie, radio, websites, sociale media, tastings en evenementen zullen miljoenen consumenten worden bereikt. Ook Brood.net zal onderdeel uitmaken van de campagnestrategie. Via de website die vorig jaar ruim 1,1 miljoen bezoekers trok, zal de consument transparante informatie krijgen over brood. Binnen de brede aanpak van de campagne worden ook de wetenschap en voedings-

kundigen als belangrijke doelgroepen meegenomen. UNIEKE SAMENWERKING

In het project participeert een groot aantal organisaties. Namens Nederland zijn hierin de NVB, NBOV en NEBAFA vertegenwoordigd. Vanuit België participeren FBGG (Federatie voor grote bakkerijbedrijven), UNIFA (de vereniging van Belgische fabrikanten en importeurs van grondstoffen voor bakkerij, patisserie, chocolatiers en ijsbereiders), KVBM (De Koninklijke Vereniging der Belgische Maalders), Instituut Brood & Gezondheid VZW en Bakkers Vlaanderen. Nooit eerder werd er door zoveel partijen uit de branches samengewerkt om één doel te bereiken.

Chocolaterie Winters - The Chocolate Company Wij creëren de fijnste chocoladeproducten, samen met onze klanten. Al jaren zijn we een vertrouwd adres voor chocolaterieën, (banket)bakkereijen en ijssalons. Wij zijn de zakelijke kant van chocolade Dat maakt ons anders. Wij zijn niet alleen bezeten van chocolade, maar vooral van onze klanten. Wij staan altijd voor u klaar en zijn flexibel in onze dienstverlening. Wij leveren over de hele wereld

prachtige bonbons, heerlijk chocoladewerk en kleurrijke seizoensproducten; snel en binnen budget.

Dit jaar pakken wij het anders aan! U treft ons in 2018 niet op de Bakkersvak. Liever laten we u profiteren van een mooie actie! Plaats kortingscode ‘BEURSGEMIST’ in de opmerkingen bij uw order en u ontvangt 10% korting op uw eerstvolgende bestelling.

T +31 (0)40 20 75 314 • info@winterschocolate.nl • www.winterschocolate.nl

18 |

BAKKERSVAK STAND G131

Rens Automation ontwerpt nieuwe Hema Tompoucensnijlijn Hema staat al sinds jaar en dag bekend om zijn oer-Hollandse levensmiddelen zoals rookworsten en tompoucen. Zeker tijdens een koningsdag kan Nederland niet om de (in dat geval) oranje tompouce heen. En gezien de grote hoeveelheden die geproduceerd worden, heeft de Hema besloten de productie te verbeteren.

gesteld met beluchte gele room en fondant. Omdat de korst vers is en het gebak pas op de dag van win-

Hema bakt dagelijks verse korstplakken, waarna ze worden samen-

kelpresentatie wordt samengesteld, blijft de korst mooi krokant. Mooie verse producten brengen echter ook nadelen met zich mee. Dit vertaalt zich namelijk in een lastig te snijden product. De verschillende structuren van krokante korst, zachte room en plakkerige fondant, zorgen voor fikse uitdagingen. Omdat HEMA tot voor kort niet beschikte over goede oplossingen om dit machinaal vers te snijden, werd dit nog gedeeltelijk met de hand gedaan en was dit qua effici-

ëntie alsook ergonomie niet ideaal te noemen. Mede hierdoor is er contact gelegd met Rens Auto-

mation BV die al ruime ervaring heeft met het snijden van gebak en banket. De kracht van Rens Automation ligt in het feit dat zij de juiste methodiek toepassen voor het betreffende product, en kunnen putten uit meerdere snijsystemen. In dit geval heeft Rens Automation BV uit Sevenum een custom-made machine gebouwd met hun uniek te noemen snijmethodiek, waardoor Hema in staat is verse tompoucen met een snelheid van maximaal 12.000 stuks (normaal formaat) te snijden. Ook de mini’s kunnen hier eenvoudig mee op het juiste formaat gesneden worden.

De expertise van Rens automation is terug te zien in de werking en het ontwerp van de installatie. Gemakkelijke reiniging, hygiëne, eenvoudige bediening zijn bijvoorbeeld een vanzelfsprekendheid voor deze machinebouwer. Hema over haar keuze voor Rens Automation: ‘Rens Automation biedt oplossingen welke eenvoud uitstralen, maar wel degelijk doordacht zijn en een hoog kwaliteitsniveau bezitten. Wat dat betreft zitten we als HEMA op een lijn met Rens Automation BV.’ Rens Automation is tijdens Bakkersvak te vinden in stand G131

BAKKERSVAK STAND F104

Primus online eetbare labels

r NederlaNd Helicopterstraat 7 | 1059 CE Amsterdam | T +31 (0)20 511 08 48 | E info@almostready.nl

W W W. A L M O S T R E A D Y. N L

W W W. B R I D O R D E F R A N C E . C O M

Binnenkort lanceert Primus de online editor op www.primus. direct waarmee klanten de ouwels kunnen personaliseren met eigen tekst en logo. Deze labels zijn voor allerlei verschillende doeleinden te gebruiken. Bijvoorbeeld om gasten of klanten te verrassen met een uniek ontworpen koffiekoekje.

| 19

K3D

biedt de

N ederlandse

industrie laagdrempelig toegang tot

3D P rinting

Kaak Group verzelfstandigt haar 3D metaalprintactiviteiten Kaak Group, belangrijke leverancier van industriële bakkerijlijnen, heeft per 1 januari van dit jaar haar 3D metaalprintactiviteiten ondergebracht in een volle dochter, K3D. De verzelfstandiging is het gevolg van de grote ambities die Kaak heeft op het gebied van 3D metaalprinten. K3D zal in de komende twee jaar een netwerk opbouwen van lokale K3D Printing Technology Centers om uitvoering te geven aan haar gedistribueerde fabricage visie. Bij bewezen succes zal een verdere uitrol naar het buitenland volgen.

K3D biedt de Nederlandse industrie laagdrempelig toegang tot 3D Printing kennis, capaciteit en volledige ondersteuning bij ontwerp en fabricage om maximaal gebruik te maken van de voordelen die deze nieuwe maaktechnologie biedt. Geïnteresseerde bedrijven kunnen deelnemen in shared service K3D Printing Technology Centers die zich bevinden op strategische locaties voor specifieke eindmarkten als vliegtuigbouw, defensie, medische hulpmiddelen, food-tech en high tech systemen.

Uniek aan het concept van K3D is dat het ‘shared facilities’ betreffen waar bedrijven toegang krijgen tot zowel de 3D metaalprint-kennis als de machinecapaciteit van K3D. Door de verschillende K3D Printing Technology Centers bovendien te vestigen dichtbij de locatie van een leading partner uit een specifieke eindmarkt wordt ruime ervaring met de toepassingen van deze technologie verzekerd. Zo zijn er concrete plannen voor het creëren van een K3D Printing Technology Center voor vliegtuigbouw en defensie, een voor medische hulpmiddelen en een voor de hightech industrie. Andere mogelijke eindmarkten zijn de petrochemie en maritieme applicaties, terwijl het huidige center in Terborg haar foodtech focus houdt. PARTNERSHIP

Voor de 3D printtechnologie heeft K3D een partnership gesloten met het eveneens Nederlandse Additive Industries waar ze al eerder twee 3D metaalprintsystemen bestelde. De twee bedrijven kennen elkaar al van de samenwerking sinds 2014 in het Eindhovense AddLab dat een vergelijkbare opzet kende. Hierdoor

maakt K3D een vliegende start. De K3D Printing Technology Centers zullen worden uitgerust met de laatste versie van de MetalFAB1, ’s-werelds enige geïntegreerde 3D metaalprintsysteem dat ontwikkeld is voor seriematige productie. Door de volledige automatisering, het hoge veiligheidsniveau en de gebruiksvriendelijke bediening kunnen deelnemers aan de lokale printing centers eenvoudig zelf aan de slag, ondersteund door de

specialisten van K3D. Alle centra zullen digitaal worden gekoppeld via Additive Industries’ Additive World Platform waardoor één virtueel 3D Printing Center ontstaat. Additive Industries stelt bovendien als onderdeel van de samenwerking capaciteit ter beschikking op het gebied van 3D ontwerp alsmede proces en applicatie-ontwikkeling. ‘Met dit nieuwe initiatief willen we de Nederlandse maakindustrie laagdrempelig toegang bieden

tot deze veelbelovende digitale maaktechnologie’, aldus Lodewijk van der Borg, CEO van Kaak Group en mede-oprichter van K3D. ‘In de korte tijd dat we deze technologie in huis hebben is het aantal toepassingen gegroeid tot ruim 200 verschillende onderdelen voor onze bakkerijlijnen en hebben we al meer

dan 14.000 producten geprint’, vult Jaap Bulsink, CTO van K3D aan. ‘We willen graag andere bedrijven mee laten profiteren van deze ervaringen, leren van toepassingen in andere markten en investeringen in schaalgrootte delen. Zo snijdt het mes aan twee kanten’, licht Luuk Wissink, CEO van K3D toe.

Komt u een ijsje proeven?

Bakkersvak en IJsvak Vipam combineert dit jaar haar stand met Bakkersvak en IJsvak door een stand te maken waar IJS vers gemaakt wordt met oa de nieuwe smaken van Babbi (Speculoos, Passie/Maracuja variegato, IJS met Felchlin chocolade, gezouten Pistache, en uiteraard klassiekers Pistache, hazelnoot oa). En aan de andere kant wordt er gewerkt met Granola in combinatie met chocolade, IJs en Tartelettes van HUG,. Vipam is sinds dit jaar verdeler geworden voor HUG uit Zwitserland (Filigran Tartelettes shells). Daarnaast presenteert Vipam haar nieuwe lijn Cointreau concentraten, Mount Gay rum en handgemaakte chocoladedecoraties voor Pasen en een ruim assortiment parels en gechocolateerde noten. Nieuw hierin zijn oa gezouten caramel hazelnoten en amandelen. Als laatste presenteert Vipam ook Cake Ideas waarbij taarten en of gebakstukken in diverse vormen en porties conceptmatig worden aangeboden. Alles in lijn wat ook gepresenteerd is in de nieuwe voorjaarsfolder van Vipam. Wilt u deze alvast inzien, vraag deze dan aan of kijk op onze website; www.vipam.nl

20 |

BAKKERSVAK STAND F131

Spronk presenteert de nieuwe Wachtel ovens voor Proof Bakery Spronk Bakkerijmachines toont tijdens Bakkersvak een aantal noviteiten van onder meer Wachtel, Baktec en de eigen broodjessnijmachine. WACHTEL INFRA

BAKKERSVAK STAND D113

Virtuele rondleiding in nieuwe bakkerijen bij TenBa TenBa presenteert op Bakkersvak 360° beelden van enkele van hun laatste projecten. Op deze manier geeft TenBa bezoekers een beeld, hoe een nieuwe bakkerij er in werkelijkheid uit kan komen te zien. Bezoekers kunnen rondlopen door de bakkerij en van onder tot boven alles bekijken. Van een aantal nieuwe bakkerijprojecten heeft TenBa 360° foto’s genomen. Deze zijn zo gemonteerd dat men als het ware door de bakkerij heen kan lopen. Op Bakkersvak krijgen bezoekers aan de stand die 3D ervaring door middel van een

Virtual Reality bril. In de stand van TenBa is een opstelling gemaakt, waarbij zowel op een groot scherm als met een VR-bril de nieuwe bakkerij te zien is. Met de VR-bril op wordt echt een 3D gevoel bereikt en kan men door de bakkerij heen lopen. Van grondstoffenmagazijn tot aan de expeditie. Daarbij is de bouw van de bakkerij te zien, de afwerking en de bakkerij techniek. Maar er wordt ook een beeld gegeven van de logische indeling en de ruimtelijke indeling van de bakkerij. Op de stand zijn tekeningen aanwezig van de bakkerijen die met Virtual Reality te zien zijn. Daarbij

krijgen belangstellenden vooraf een beeld van welke ruimtes ze gaan bekijken en bezoeken. De techniek van de 3D fotografie wordt door TenBa ook gebruikt om opnames van bestaande bakkerijen te maken, bijvoorbeeld wanneer er taxaties worden uitgevoerd. Door middel van deze techniek kunnen de adviseurs van TenBa bij het uitwerken en adviseren in projecten een ruimtelijk overzicht verkrijgen van de hele bakkerij. Daarnaast kan TenBa ook bij bestaande bakkerijen deze techniek aanbieden, waardoor ondernemers zelf ook een 3D beeld van hun bakkerij aan hun klanten kan presenteren. TenBa is tijdens Bakkersvak te vinden in stand D113

De nieuwe Wachtel INFRA elektrische etageoven met aangebouwde belader voor Proof Bakery van Vicky Littlejohn wordt tijdens de komende Bakkersvak in de stand bij Spronk Bakkerijmachines tentoongesteld. Vicky heeft na zorgvuldig onderzoek in de markt vastgesteld dat Wachtel Duitsland specialist is op gebied van elektrische ovens en voor hen de allerbeste oven is, ‘en daar zijn wij trots op en dat delen we graag’ aldus Harm Spronk. WACHTEL THERMICO PLUS

Tevens heeft Vicky de keuze gemaakt voor de nieuwe Wachtel Thermico PLUS heteluchtoven, die ook gedurende de Bakkersvak gedemonstreerd gaat worden. Deze oven beschikt over een aantal noviteiten zoals een IQ Air besturing die online gemonitord kan worden, een dubbele stoomunit, frisse luchttoevoer in de bakkamer voor nog meer krokante korstvorming, een motorrem, zodat de oven niet doorblaast tijdens het openen van de deur en daarnaast beschikt de oven ook over een automatisch wasprogramma.

neemt slechts met 0,5% toe. Dit lagere energieverbruik komt doordat het water sneller wordt gekoeld en de koeler korter in gebruik is.

BAKTEC IJSWATERKOELER

Vak /docent?

Spronk introduceert ook de nieuwe Baktec ijswaterkoeler type BKL 200 ICE Eco Friendly (EF). Dit model is milieuvriendelijker en krachtiger; het water wordt sneller gekoeld en het model is minder belastend voor het milieu. De koelcapaciteit is toegenomen met 9,1% maar het energieverbruik

VERDERE NOVITEITEN

Als laatste noviteiten zijn een RVS uitrijdbare Diosna spiraalkneder, een Wachtel Cool Rising remrijskast én is de nieuwe Spronk broodjessnijmachine te zien, die ook op de Horecava getoond werd. Tijdens Bakkersvak is Spronk Bakkerijmachines te vinden in stand F131.

BAKKERSVAK STAND A114

Meneba introduceert Karakter van de Bakker De beste granen, zaden en pitten, vakmanschap en een uniek karakter. Dat zijn volgens Meneba de belangrijkste ingrediënten voor het lekkerste brood. Meneba introduceert daarom Karakter van de bakker! Een nieuw concept voor de ambachtelijke bakker met opvallende verkoopmaterialen.

Docent consumptieve techniek (voltijd en deeltijd)

Word docent in jouw vakgebied met onze hbo-opleidingen op maat: aereshogeschool.nl/consumptieve-techniek

Dit verkoopconcept bevat zeven verschillende artikelen. De soorten Bossen, Bush, Gerbera, Prairie, Ruwe Bolster, Taunus Spelt en Toendra zijn het gehele jaar door bij Meneba verkrijgbaar en hebben ieder een eigen, uniek karakter. Van Krachtig tot Robuust, van Avontuurlijk tot Verrassend. Elke soort heeft zijn specifieke kenmerken op het gebied van smaak, kruim- en eeteigenschappen. Daarnaast heeft elk artikel ook één specifiek ingrediënt dat het brood- of banketproduct zo uniek maakt. Een bijkomend voordeel is de

flexibiliteit. Iedere bakker kan zelf de volgorde van de soorten bepalen. Iets wat erg positief is gebleken uit het succesvolle concept Bakkers Originals. Daarnaast heeft Meneba er bewust voor gekozen om geen hele broden af te beelden, maar boterhammen waardoor de deelnemer zelf kan bepalen wat er gebakken wordt en alle vakmanschap in de bereiding kwijt kan. Van vloerbrood tot kleinbrood en gevuld van zoet tot hartig. Ook dit jaar is er een combinatie van artikelen en promotiemateriaal ontwikkeld, waarmee de consumenten verrast en geïnformeerd worden. De eyecatcher is de vloerdisplay van 150 cm hoog, die gemakkelijk op te zetten is en de aandacht van de consument trekt. Meer informatie over Karakter van de bakker is te vinden op de website, www.meneba.com/bakkerij en te verkrijgen bij de Meneba-accountmanager of baktechnisch adviseur.

| 21

Ter Haar BV bestaat 50 jaar Ter Haar BV bereikt dit jaar de prachtige leeftijd van vijftig jaar. De broers Gait en Dieks ter Haar startten op 4 maart 1968 hun eigen bedrijf. Het bedrijf dat dit jaar op 4 maart haar gouden jubileum viert wordt heden ten dage gerund door Albert (zoon van Gait) en Bert (zoon van Dieks). Albert vertelt over de afgelopen jaren. HET BEGIN

‘Mijn vader en oom hadden beiden al een 25-jarige carrière achter de rug in de bakkerijbranche toen ze besloten om voor zichzelf te beginnen. Op 4 maart 1968 was dit een feit en startten ze de onderneming. Als service en onderhoudsmonteurs hadden ze inmiddels enige faam verworven in de branche en het werd al snel bekend dat ze kundig en adequaat problemen op konden lossen. Korte tijd na de oprichting kwam dan ook al snel de vraag naar bakkerijmachines. In de jaren daarna werden veel dealer- en importeurschappen verworven, waardoor ook de handel in bakkerijmachines op gang kwam. We konden destijds een bakkersbedrijf compleet inrichten van spuitje tot oven en van winkelinrichting tot magazijnstelling. Mijn vaders motto was destijds dan ook: ‘u zorgt voor een pand, een vrouw en geld en wij doen de rest’.

servicenummer: 0548-622990, krijgen ze direct de monteur aan de lijn die dienst heeft. Ook als ze naar de zaak bellen worden ze direct doorgestuurd naar de betreffende monteur. We vinden het belangrijk dat onze klanten zo snel mogelijk geholpen worden. Of dat nu overdag, ’s nachts of in het weekend is, we staan klaar voor ze. Want naast de verkoop van machines moet er een bedrijf staan die ook eventuele problemen adequaat kan oplossen. Nog een uitspraak van mijn vader was altijd: ‘koop bij de man die het ook repareren kan’. Deze uitspraak is ook heden ten dage nog steeds van toepassing en daar staan we ook voor.’

FESTIVITEITEN EN ACTIES

‘Vanaf 4 maart gaan we drie maanden lang een groot aantal acties op poten zetten. We hebben door de vaak jarenlange relaties met onze leveranciers geweldige prijsvoordelen voor onze klanten kunnen realiseren. Als je jarig bent, moet je ook trakteren. Verder gaat de nieuwe website in maart online, waar deze acties op terug te vinden zijn. Uiteraard wordt er nog veel meer georganiseerd, maar daarover informeren we onze klanten gedurende het jaar. ‘ ‘Vijftig jaar is een mooie mijlpaal, maar we gaan gewoon verder met wat de mensen van ons gewend zijn. ‘

Albert en Bert ter Haar

Ook staat de nieuwe generatie al te trappelen om het familiebedrijf voort te zetten, want de zoon van Bert is werkzaam in het bedrijf. Wij zijn ervan overtuigd dat Ter Haar BV nog heel lang haar activiteiten mag

voortzetten in de bakkersbranche’, zo besluit Albert. Meer informatie is te vinden op www.terhaarnijverdal.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0548-616088.

EIGEN FABRICAAT

‘Mijn neef Bert en ik kwamen 42 jaar geleden in de zaak om de gelederen te versterken. Na een aantal jaren zijn we toen begonnen met het ontwikkelen en fabriceren van meelsilo-installaties en bollenrijskasten. In 1982 konden we de eerste silo installatie plaatsen bij een bakker in Nijverdal. Omdat we silo’s op maat konden en nog steeds kunnen maken, was dit het begin van een lange carrière in de silo business waar we ook heden te dage nog steeds actief in zijn. De bollenrijskast volgde al snel en in 2000 hebben we dit nog verder uitgebreid met een zogenaamde PRO kast. Dit zijn rijskasten zonder beplating die in rijscellen worden geplaatst. Deze bollenrijskasten zijn wat ruimer van opzet en voorzien van de grootst verkrijgbare cups. Vorig jaar hebben we onze eerste industriële bollenrijskast mogen leveren. Deze beide eigen fabricaten zijn later nog uitgegroeid met de ontwikkeling en het maken van, oliebollenlijnen en hefkiep installaties, op maat gemaakt voor elk type kneder. Ook leveren we automatiseringssystemen van recepten en deegbereiding en kunnen we de aansturing van vloeibare grondstoffen verzorgen.’ FOCUS

‘We richten ons niet meer op de inrichting van de gehele bakkerij en winkel, want het is allemaal te complex geworden, maar we focussen ons meer op onze kracht: het bouwen en onderhouden van silo’s, bollenkasten, oliebollenlijnen, hefkiepers en de besturing van deze bakkerijmachines.’ Uiteraard kunnen onze klanten nog steeds alle benodigde machines bij ons kopen. Of het nu nieuw of gebruikt betreft.’ SERVICE EN STORINGSDIENST

‘Ons serviceapparaat is nog steeds een heel belangrijk onderdeel van ons bedrijf. We zijn 24 uur per dag en zeven dagen per week bereikbaar. Wanneer onze klanten een storing hebben en ons bellen op ons nieuwe

Zet uw bakkerij op de kaart

met contactloos betalen

Het bieden van de juiste betaalmogelijkheden draagt bij aan succesvol verkopen. Met onze nieuwste betaalautomaat biedt u uw klanten voordelig alle voordelen van contactloos betalen.

Maak snel kennis met YOMOVA op shop.worldline.nl/betaalautomaten

Meer nodig dan alleen een betaalautomaat? Check onze complete betaalpakketten voor een vast bedrag per maand op: shop.worldline.nl/betaalpakket +31 (0)88 765 70 10 sales-netherlands@worldline.com

! d o o r b n e t r o o s JAC snijdtsnijdaenllbreood mee en kom ons assortiment jk te Breng uw meest moeili en tijdens broodsnijmachines test

g gemakkelijker Het snijden wordt nu no nieuwe en sneller dankzij onze

2018

4&5 maart stand E105

AutoMode

chine en het a m e d in od ro b uw s t Plaa ! wordt direct gesneden ngeboden bij AutoMode wordt gratis aa maart. aankoop van een ECO+

tussen 4 en 31

! r e jk li e k k a m e g n e v maakt uw le

www.jac-machines.com

De machine weet wanneer U het brood ! erin heeft geplaatst

22 |

E én

grote hal met een uitgebreid programma

Bakkersvak editie 2018 groter dan ooit workshops en masterclasses op één plek samengebracht waar kennis en inspiratie de hoofdrol spelen. BAKERY INSTITUTE

Bakery Institute is een opleiding voor iedereen die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak. Op de beurs opent Bakery Institute een speciale pop-up store. In de pop-up store zijn verschillende brood- en banketproducten te bewonderen en proeven. Bakery Institute laat zien dat producten door de tijd heen weliswaar veranderd zijn, maar dat de techniek erachter hetzelfde is gebleven. Bakery Institute gaat hierover met de bezoeker in gesprek, geeft de tips en tricks van de basisproducten en beantwoordt alle vragen.

Award gehouden op Bakkersvak. Deze vakwedstrijd op het hoogste patisserieniveau, belooft met het thema ‘History’ zondag 4 maart een bijzondere editie te worden. Patissiers kunnen meedoen aan deze wedstrijd door een showstuk en (dessert)taart te maken. Bij het winnen van de wedstrijd krijgt de winnaar het aspirant lidmaatschap van het Nederlands Patisserie Team. BOULANGERIETEAM

Het BoulangerieTeam is een vereniging van en voor de Nederlandse ambachtelijke broodbakkerij. Ook dit jaar geeft het BoulangerieTeam verschillende productdemonstraties op Bakkersvak. Een team van ervaren boulangers en jong, aanstormend talent laten demonstraties

Op 4 & 5 maart 2018 is het zover: de 7de editie van vakbeurs Bakkersvak. Dit jaar wordt de beurs voor het eerst in Evenementenhal Gorinchem gehouden. Er is één grote hal met meer ruimte en overzicht, waardoor er een groter en meer divers exposantenaanbod te vinden is. Nieuw dit jaar is de toevoeging van het segment ijs. RUIM 180 STANDHOUDERS

Bakkersvak is het jaarlijks weerzien met collega’s en toeleveranciers uit de bakkerijbranche. Met vele bekende partijen, is er maar liefst

15.000 m2 te ontdekken op het gebied van brood, banket, patisserie en ijs. De volledige plattegrond is in het hart va dit nummer te vinden. En een complete deelnemerslijst.

KENNIS EN INSPIRATIE

Dit jaar wil de organisatie het programma op Bakkersvak naar een hoger niveau tillen. Op het belevenisplein worden alle demonstraties,

NEDERLANDS PATISSERIE TEAM

Het Nederlands Patisserie Team is een jong dynamisch, enthousiast team van hoog opgeleide patissiers met internationale ervaring. Tijdens Bakkersvak geeft elk teamlid een eigen invulling aan de showtafel waar de mooiste creaties ten tonele worden gesteld. Er vinden gedurende de twee beursdagen verschillende masterclasses plaats met onderwerpen als friandises, tarte tartin, harde mokka en verschillende soorten cake.

Uw partner voor het optimaliseren van industriële gebaks- en banketoplossingen

DUTCH PASTRY AWARD

Ook dit jaar wordt de Dutch Pastry

zien over de producten Hollands koffiebroodje, tijgerwitbrood en krentenbollen. GELATO FESTIVAL CHALLENGE

Op maandag 5 maart worden voor het eerst de voorrondes van de Gelato World Tour voor Nederlandse ijsbereiders op Bakkersvak gehouden. In samenwerking met Carpigiani Ambachtelijk Benelux wordt het ijs gekeurd door een professionele en onafhankelijke jury voor de titel ‘beste ijssmaak van het land’. Het ijs wordt hierbij gekeurd op smaakcombinatie, structuur, presentatie en opmaak. PRAKTISCHE INFORMATIE

Bakkersvak is op 4 & 5 maart 2018 te bezoeken van 10.00 tot 18.00 in Evenementenhal Gorinchem (let op: nieuwe locatie!). Op de hoogte blijven van alle updates rondom Bakkersvak kan via Twitter (@BAKKERSVAKNL) en via Facebook (Vakbeurs Bakkersvak). Meer informatie is te vinden op www.bakkersvak.nl. Inschrijven voor een toegangsticket kan ook via deze website. Vooraf inschrijven is verplicht. Zonder voorinschrijving geldt een entreeprijs van €25.

Bezoek ons op de vakbeurs Bakkersvak 2018 in Gorinchem op 4 & 5 maart Standnr. G131

Rens Automation BV Den Eigen 43 5975 CA SEVENUM

T +31 (0)77 230 00 05 E info@rensautomation.nl I www.rensautomation.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

PLATTEGROND

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak

K101

L101

Catering

Food market L102

INGANG EVENTRON

M101

L104 M100

ENTREE

AMBACHT& BUSINESS

L106

INGANG EXPODOME

Garderobe Garderobe

Garderobe

M112

K103a

M105 L108

M107

L103 K102 L110

N100

H101 H102 H100

K104

M109

K105 H104 PRODUCT KEURING

M110 L114

K106 K108

N102

N104

M102

M111

M104

M113

L116

H105 K107 H106 K109

H107

L109 K110 H109

L117 K112

H111

N106

N110

H103

L118

M106 M108

L120

0000

DUTCH PASTRY AWARD

N112

Food market

N114

H114

BV17_246X346_Spread_Beurscatalogus.indd 4

H116

H118

PODIUM

IE ER SS TI A M PA TE

BUITENPLEIN

27/01/17 09:36

en ijsbonbons

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voorKom ijs oflangs banket!bij Vipam op de stand tijdens de Laan - Heiloo b.v. Bakkerijdagen 2012! De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo IJsgrondstoffe T: 072 533 14 25 Wij hebben voor uw het Disposables F: 072 533 83 26 algemene assortiment Horeca appar info@laan.nl - www.laan.nl gebundeld in een prachtig boekwerk.

24 |

S138

S136

15m2

12m2

GELATO FESTIVAL CHALLENGE

80m2

S1 S110

S101 72m2

ENTREE

Standnumm 08.421

S11

24m2 72m2

C125

B128

A122

20m2

18m2

B125

Nog een reden om langs 20m2 16m2 16m2 te komen bij Vipam; TOILET B121

A120

MAAK EEN AFSPRAAK VOOR HET LATEN REINIGEN

VAN UW WAGENS, BROODKOPPELS EN BAKPLATEN TIJDENS UW VAKANTIE

30m2

A115

www.covekaschoonmaak.nl www.covekaschoonmaakshop.nl

54m2

36m2

A110

B107

16m2

A111

B105

70m2

C128

D141

C119

B118

20m2

D135

25m2

B116 63m2

64m2

35m2

B114

B112

C117

15m2

42m2

A106

24m2

12m2

A105

B104

30m2

28m2

C116

B108 C113

B106 18m2

A102 B103

12m2

C111 32m2

30m2

18m2

20m2

B100

C109 16m2

C103 32m2

48m2

40m2

EASYFAIRS

ENTREE

12m2

D127

24m2

D121

C107

32m2

D117

16m2

C108 36m2

4 0m2

C101

REGISTRATIE / WELCOME AREA

C118

15m2

18m2

C112 A100

15m2

D123

16m2

24m2

A101

30m2

D129

C120

16m2

D133

C122

B110

16m2

A107

20m2

CATERING

16m2

20m2

A108

20m2

40m2

B120

12m2

20m2

D153

B124

Vipam International bv. Poppenbouwing 26A B111 A114 4191NZ Geldermalsen T 0345 56 56 70 info@vipam.nl www.vipam.nl

038-3333152 Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

16m2

40m2

C123

12m2

20m2

B119

12m2 Een nieuw VIPmagazine met 20m2 A118 alles voor het EK en andere 24m2 A119 B115 B117 oranje-evenementen! 30m2

C132

25m2

B126

D155

C136

C134

B127

KOFFIE B123

48m2

16m2

30m2

C106 25m2

D115

16m2

C102 70m2

25m2

D D109

12m2

C100

D10 36m2

| 25

134

15m2

121

S115 15m2

S117

Handelson Kantoor

18m2

109

Postadres

S112

S114

S113

21m2

9m2

Telefoon

16m2

S116

111 MK11

D142 E147

D157 D159 12m2 12m2

MK03

MK05

F145

MK06

F141

MK07

F142

20m2

D145

21m2

12m2

D136 42m2

D134

E135

E137 15m2

12m2

32m2

F136

16m2

20m2

F137

E138 15m2

30m2

18m2 21m2

16m2

D132b

32m2

D126

E129

E131

D132 24m2

E125

12m2

E123

18m2

E121

E127

12m2

21m2

24m2

F127 40m2

F126 85m2

120m2

30m2

24m2

G104 12m2

Van silo tot kr

G102 54m2

G109

CATERING

120m2

32m2

E105

G105 E104

40m2

F111

50m2

D100

E101 25m2

16m2

TOILET

G118

85m2

F112

6m2

15m2

24m2

D110

D105

15m2

G111

F120

15m2

G122

24m2

E118

D11

16m2

G131

DUTCH PASTRY AWARDS

32m2

E124

20m2

15m2

G124

NEDERLANDSE PATISSERIE TEAM

60m2

D120

D113

G133

TOILET

42m2

E126

15m2

G126

BOULANGERIE TEAM

24m2

21m2

E119

25m2

24m2

E134

18m2

F134

F131

E136

65m2

G128

18m2

45m2

E130

E133

20m2

F139

16m2

G135

12m2

E141

E139

MK10

F140

E142

D138 30m2

MK08

12m2

16m2

20m2

E143

18m2

MK04

E144

E145

16m2

D149

FOOD MARKET

24m2

KOFFIE

D107 20m2

F107 40m2

25m2

60m2

F104

24m2

20m2

KOFFIE

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1

18m2 9m2

15m2

18m2

G101

F100

F101

E100

16m2

20m2

16m2

100m2

G100 16m2

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Wij spreke

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén numme - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies BAKKERIJ ADVIES

| TAXATIE |

REALISATIE

Bel ons voor een gratis analyse

26 |

VAKBEURS

G124 D121 C120 D142 A100 S100 C118 B121 D126 D105 C134 C109 C100 G122 D149 G101 G111 D133

AA Bakeries AB Mauri Netherlands bv Aigremont sa Alaska Bedrijfskoeling Services Algist Bruggeman All Ice Group Ambachtsbakker Antenor Payment Systems Baas Food Equipment bv Bake-Performance n.v. Bakeplus Holding bv Bakery Next Bakkerijtechniek bvba Bakkers in bedrijf Bakkers Pensioenfonds Bakkersbelang verzekeringen Bakkerswereld Bakon Food Equipment bv D127 Banketbakkerij Wouter de Graaf BV B118 Banketpartners B.V. MK07 BanketSchuim D120 Beko Advies D120. Beko Groothandel B.V. D110 Beko Techniek D120. Beko Verpakkingen B.V. MK06 Beldos D157 Beon VerzuimPakket B115 Best Way Ingredients BV D132b Bommels Conserven E127 Bon Vivant In-site bv G100 Bouwer & Officier Accountants B.V. E123 Bridor S.A.S. D129 Buchholz International C128 Callebaut - Mona Lisa S101 Carpigiani Ambachtelijk Benelux MK01 Chocolaterie Winters B125 Colson Europe bv C106 Compad Software A107 Coveka Schoonmaak B100 CSM Benelux bv B103,MK11 D. van der Pol & Zonen B.V. MK10 D.N.D. van Ekris E104,S120 Dawn Foods Benelux E135 De Luca Automatisering BV MK08 De Pindakaaswinkel G126 De Ridder & Den Hertog bv F140 De Truffel bv D123 Dekom bv F101 Délifrance Nederland BV E129 Delta Horeca Grootkeukentechniek D100 DeMoZa CV E130 DeVagro Bedrijfskleding B119 Dewaele Technical Agencies nv E133 DIGI Benelux A115 Dijkstra Vereenigde D111 Divardy Constructions bv G128 Diversi Foods nv F134 Dobla BV B120 Dossche Mills nv

@BAKKERSVAKNL #BAKKERSVAK

F100 A106 MK04 D136 E124 A111 F126 F107 B111

Dragee bv DÜBÖR Nederland b.v. Dutch Homemade V.O.F. Eijsink Emondt Enschede Eticoll Zelfklevende Etiketten B.V. EverBake Capway bv Evers Kassasystemen bv FrieslandCampina Consumer Products Europe bv C1113 Fruit Life E138 Goemans versbakkerij bv B127 Grensland Zuivel bv C111,C107 Havelaar Verpakkingen MK03 Hekos Oriental Food BV G133 Hela Thissen B.V. D135 Hemelter Mühle Fam. Cordesmeyer F127 Henk Koenen V.O.F F120a HEUFT THERMO-OEL GMBH & CO. KG E119 Hoba A119 Hobart Nederland bv B112 HTI Bakkerijtechniek F120b IceCool International BV G104 Imbema Cleton bv F139 Informatiestand Bakkerijsector F142 Innovi B.V. B126 Integral NV A102 Interieurbouw Koning bv E105 JAC nv Jan de Ruyter bakkerijmachines D134 Jasca Food Technology bv B117 JS Polak Koninklijke Specerijenmaalderij BV E131 Kaak Nederland b.v. G102 Kalmeijer Bakkerijmachines bv E136 Karow Aromen D117 Koekjesbakkerij Veldt bv G118 KOMA Koeltechnische Industrie B.V. D107 König Nederland bv C112 Koopmans Meel bv A118 La Lorraine Nederland B.V. S121 Laan Heiloo B.V. E137 Leonidas Bonbons bv D155 Lobbia Koeltechniek F111 Marti Orbak Software bv A114 Meneba bv A120 Menumaster Nederland D109 MERLIN BV D138 Mesa Coatings BV E118 Miwe Agency Nederland bv B106 Mol D’Art Bvba A122 MplusKASSA E143 Nationale Bakkerij Academie E142 NBOV B123 NBT Magazine - Vakblad voor de totale bakkersbranche E134 Nederlands Bakkerij Centrum B104 Newtech Intelligent Automation G109 Pandriks Bake Off B.V. B128 Payroll Talent bv

VAKBEURS BAKKERSVAK

C108 E100 E125 F104 B107 C116 G131 MK05 E139 C101 B108 C132 E121 E126 B116 B105 E136a F131 G135 E141 D120. C125 D113 F137 D103 C102 E145 A108 A101 B124 S111 D153 F112 B114 G105 C122 C123 D159 D145 A105 E144 F141 C119 E147 C117 C103 B110 D132 D115

Pidy Gourmet Piggy Loyalty PreGel Benelux Primus Wafer Paper Qleanair Scandinavia Rational Nederland bv RENS AUTOMATION BV Ribbinks Specialiteiten Bakkerij Rinc Industrial Bakery Systems Royal Steensma B.V. Sablé Breton Bakery Sentho B.V. Silowacht Sinmag Europe Smilde Bakery bv Sogelub Spezialbürsten Hochmuth Spronk Bakkerijmachines Stephan bvba Stichting Ambachtelijke Bakkerij Stolp International B.V. Tasco TenBa BV, Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie TG-Packaging bvba The Clean Experience V.O.F. Theo van Vliet Weesp bv Troostwijk Veilingen Uitzendbureau Het Ambacht bv Ulma Packaging bv Ultrapak BV Valmar Benelux B.V. Vamo Bakkerijproducten bv Van Asselt & Alferink Complete Bakkerijtechniek Van Boekel accountants en adviseurs Van Erkel Decoratie & Reclame Van Ham Groothandel bv Vandemoortele bv Veilig en Gezond in het bakkersbedrijf Vipam bv Visser Zoetwaren B.V. Waddenmolen ‘t Hoogeland B.v. Wemacon B.V. Wiesheu Willy Vanilli Concepts Winterhalter Nederland BV Wolf ButterBack KG Zetes bv Zilco industrial bv Zoetelief Bedrijfskleding

| 27

BAKKERSVAK STAND S121

Laan Heiloo introduceert de Bubblewafel De bubble wafel is nieuw in Nederland. Deze unieke wafel is ontstaan in Hong Kong en via Londen overgewaaid naar Nederland. Het is een versgebakken wafel, gevuld met ijs en de lekkerste ingrediënten. Razend populair in het buitenland en vanaf nu ook in Nederland verkrijgbaar. Laan Heiloo levert de mix voor de wafels, de kartonnenpuntzakjes, een drie gaats houder en een uitgebreide range aan toppings en garneringen. BUBBLEWAFEL

BAKKERSVAK STAND S 121

Laan jarenlang leverancier van Pernigotti, Elenka en MEC3 Laan Heiloo is officieel leverancier van onder meer de merken MEC3, Elenka, Pernigotti, Kessko, Lazzaris, Camel. Naast alle verschillende merken voert Laan Heiloo steeds vaker producten onder haar private label Magnifico. Laan Heiloo is al meer dan 25 jaar leverancier van MEC3. MEC3 is een Italiaanse fabrikant van basisgrondstoffen en smaakstoffen voor consumptie-ijsbereiding en patisserie. Kwaliteit en innovatie staan hoog in het vaandel. Elenka is al een 50 jaar oud succesverhaal, waarvan 40 jaar innig

wordt samengewerkt met Laan Heiloo heeft. Elenka is sterk in de traditionele Italiaanse smaken met de kennis en vernieuwingen van deze tijd. Daarnaast is er al meer dan 60 jaar een samenwerking met Pernigotti. Pernigotti is van oudsher producent van Torrone en de befaamde giandotto chocolade. Pernigotti is goed in haar chocolade- en traditionele smaken op melkbasis. Laan Heiloo is veelzijdig op het gebied van ijsgrondstoffen. IJsbereiders en patissiers kunnen bij Laan Heiloo terecht voor de merkproducten van al hun leveranciers, maar ook voor producten van het eigen merk.

R ecept C itroenijs Maak met de Citroen Agrolina en Citroen Bonificatore van Elenka hét lekkerste citroen ijs. BENODIGDHEDEN:

• 1000 gram fruit basismix • 35 gram Citroen Agrolina • 1 gram Citroen Bonificatore • 30 gram suiker • Citroenschijfjes

uitdraaien, opmaken en decoreren met schijfjes citroen, het geheel 5 minuten in de shockvriezer zetten.

BAKKERSVAK STAND D145

Tartelettes en Vers ijs bij Vipam Vipam combineert dit jaar haar stand met Bakkersvak en IJsvak door een stand te maken waar ijs vers gemaakt wordt met o.a. de nieuwe smaken van Babbi (Speculoos, Passie/Maracuja variegato, ijs met Felchlin chocolade, gezouten Pistache, en uiteraard klassiekers zoals Pistache en hazelnoot). Aan de andere kant wordt er gewerkt met Granola in combinatie met chocolade, ijs en Tartelettes van HUG,. Vipam is sinds dit jaar distributeur geworden voor HUG uit Zwitserland

BEREIDING

De bereiding is kinderlijk simpel: 1 kilo bubblewafelmix mengen met 950 ml lauw water, het wafelijzer goed voorverwarmen op 220°C 130 gram beslag doseren en

ca 2,5 minuten bakken, in een sjiek kartonnetje vouwen, vullen met ijs , een topping en of garnering. Het is mogelijk om er een geheel eigen creatie mee maken en door inspiratie op te doen met behulp van de recepten die Laan Heiloo beschikbaar heeft. HOGE KASSA AANSLAG

Veel ondernemers vinden het lastig om meer te verkopen aan dezelfde klant. Deze innovatieve productoplossing garandeert een hogere kassa aanslag. Het delen van kennis en recepten met ondernemers past in de filosofie van Laan Heiloo toont ook met deze ontwikkeling aan dan zij echt partner in business willen zijn. Directeur Klaas Klaver: ‘Wij hebben zoveel prachtige producten in huis en wij nodigen u dan ook graag uit om bij ons te komen kijken, leren en te proeven.’ Laan Heiloo is tijdens Bakkersvak te vinden in stand S121

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP

TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg in mooie plaats te Noord Brabant. Deze bakkerij is te koop ivm gezondheid huidige eigenaar en verkeert in goede staat van onderhoud. Hier wordt een goed rendement gerealiseerd. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen aan drukke doorgaande weg met ruime parkeervoorzieningen in de regio van Doetinchem. Hier is een goed onderhouden bovenwoning bij aanwezig. In de bakkerij wordt een zeer goed rendement behaalt. Bel voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie te Zaanstad, hier wordt klein schalig geproduceerd, het grootbrood wordt bij een collega ingekocht de aparte soorten en het kleinbrood plus banket wordt door eigenaar zelf geproduceerd. Dit is een mooi project voor een startende bakker met creatieve handen. Ook zeer geschikt als filiaal voor een collega in de omgeving. BEL ons gerust.

Broodjes annex delicatessen zaak gelegen aan de Dapperstraat te Amsterdam. Deze locatie is uitermate geschikt voor uitbreiding van huidig assortiment. Mede gelet op de dagelijks stroom passanten zijn hier volop mogelijkheden aanwezig. Nieuwsgierig? Bel ons gerust op onderstaand telefoonnummer.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

WERKWIJZE:

Voeg de citroen agrolina, citroen bonificatore en suiker toe aan de basismix. Roer goed door en meet goed na met de refractormeter of deze rond de 30 brix staat. Na het

De bubblewafel is een versgebakken wafel en zoals de naam al doet vermoeden is het een wafel met bubbels die gepresenteerd wordt in een zakje.Een echt verwen product waarmee je als ondernemer kan inspelen op de beleving van het seizoen. In de zomer met verse aardbeien en in de winter met warme kersen. Verkoopadvies prijs bedraagt € 4,50.

(Filigran Tartelettes shells). Daarnaast presenteert Vipam haar nieuwe lijn Cointreau concentraten, Mount Gay rum en handgemaakte chocoladedecoraties voor Pasen en een ruim assortiment parels en gechocolateerde noten. Nieuw hierin zijn o.a. gezouten caramel hazelnoten en amandelen. Als laatste presenteert Vipam ook Cake Ideas waarbij taarten en of gebakstukken in diverse vormen en porties conceptmatig worden aangeboden. Voor meer informatie: www.vipam.nl

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

28 |

BAKKERSVAK STAND S 121

Laan Heiloo inspireert met nieuwe trends en smaken Klanten inspireren door alles te vertellen over de nieuwe trends en smaken van 2018. Daarvoor staat het team Laan Heiloo onder andere op Bakkersvak. De afgelopen maanden had Laan Heiloo een overvolle beursagenda want ze waren aanwezig op de Horecava, Sigep, Gelatissimo, IJsVak-Event en nu natuurlijk ook Bakkersvak. Er is veel Veel inspiratie opgedaan, er zijn oude en nieuwe klanten gesproken en zo is, aldus de specialist uit Heiloo, een goed beeld van wat er in 2018 gaat komen.

woordigers, ijs gedraaid worden om basisproducten en enkele smaken te testen. In de showroom zijn allerlei gereedschappen te vinden voor in de ijskeuken en ijssalon. Ook wordt getoond welke verpakkingen er leverbaar zijn

producten van Laan Heiloo producten zijn niet alleen te gebruiken voor ijs, maar deze zijn ook zeker geschikt voor de patisserie. Klanten die op zoek zijn naar advies over ijsbereiding, (tailor-made) recepturen, nieuwe ideeën op het

Laan Heiloo is reeds 65 jaar leverancier voor alle grondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket. Laan heeft jarenlang ervaring met het opstarten en adviseren van ijssalons. Zowel met het zoeken naar een geschikte locatie, als met het maken van recepturen en advies, omtrent de inrichting. De

HEIN ECOSTONE2 ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E' 2 HEIN ECOSTONE

gebied van ijsbereiding en patisserie, kunnen bij Laan Heiloo terecht. Laan beschikt over een eigen ijsbereidingskeuken, demonstratieruimte en showroom. Hier kan op afspraak, samen met de vertegen-

H et

verkoopteam

van laan

ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

H eiloo

ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E'* ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

d DW Z dhhZ s E ZKK<' ^^ E*

-51 °C

ONDER DE BAKTEMPERATUUR d DW Z dhhZ s E

d, ZD/^ , '> ^*

-51 °C

WARMTEUITSTRALING

Eelco Welgraven Regio: NoordOost Nederland +31 6 12421340

Eline de Jong Regio: WestNederland +31 6 24889768

Henke Heldens Regio: ZuidOost Nederland +31 6 12930665

ͲϮϱരй

Έ KKZ dms ' D d E E s ^d/' Ή *

ZKK<' ^^ E

ONDER DE BAKTEMPERATUUR

d, ZD/^ , '> ^*

ͲϭϬരй

WARMTEUITSTRALING *

ͲϮϱരй

Έ KKZ dms ' D d E E s ^d/' Ή*

E^>h/dt Z

<d/:

Ͳϱരй

E^>h/dt Z *

ͲϭϬരй <d DW Z dhhZ -10°C

Klaas Klaver Regio: WestNederland +31 6 53170537

MET EEN EERSTEKLAS BAKRESULTAAT

<d/: *

Ͳϱരй

VOOR HETZELFDE BAKRESULTAAT

MET EEN EERSTEKLAS BAKRESULTAAT

<d DW Z dhhZ*

-10°C

M agnifico , label van

het

P rivate

L aan H eiloo

Onder de naam Magnifico voert Laan Heiloo een klein assortiment producten, dat onderscheidt zich door de unieke smaken., zoals Bokkenpootjes, Deem, Witte Wafel, Marshmallow en Gezouten Caramel .In de toekomst wordt dit assortiment zeker nog verder uitgebreid.

VOOR HETZELFDE BAKRESULTAAT

Tijdens Bakkersvak zal er met het Bokkenpootjes gedemonstreerd worden, dat uiteraard geproefd kan worden. Dit ijs is las volgt te produceren:

ARTEZEN, bij Van Asselt & Alferink EXCLUSIEF VOOR NEDERLAND

BENODIGDHEDEN:

• 1000 gram witte basismix • 50 gram marsepeinpasta • Stracciatella donkere kwaliteit, uit een handige spuitfles • Verbrokkelde bokkenpootjes WERKWIJZE:

ARTEZEN SYNCRO 120 M 2-RIJIGE KLEINBROODSTRAAT

Standnummer D141

ARTEZEN CALYBRA AFWEGER ZONDER OLIESMERING

Noord-, Noor rd-, O Oost- en West-Nederland SSt eff rA Al Stef Alferink Noord-, Noor dl-feri ,O Oost- en West-Nederland 06 -lferi 53 32 56 49 Stef Alferink SM St ef f6A Al M 066 - 53 32 56 49

Zuid- en Midden-Nederland Frans van Huët Zuiden Midden-Nederland M 06 -van 53 Huët 86 69 33 Frans M 06 - 53 86 69 33

Noord-, Noor rd-, O Oost- en West-Nederland Zuid- en Midden-Nederland SSt eff rA Al Stef Alferink Frans van Huët Noord-, Noor dl-feri ,O Oost- en West-Nederland Zuiden Midden-Nederland Beesdseweg 3-5 s 4104 104 AW CCulemborg ule lemb m org s Telef Telefoon foo oon n +3 +31( +31(0)345 1(0) 0)34 3455 - 820 204 info@vanasseltenalferink.nl s www.vanasseltenalferink.nl 06 -linfo 53 32 56 49 M 06 -van 53 Huët 86 69 33 Stef Alferink Frans SM St ef f6sA Al feri M 066 - 53 32 56 49 M 06 - 53 86 69 33

Van Asselt & Alferink B.V.

Meng de pasta en witte basismix goed samen. Zet de stracciatella in warm water, totdat deze gesmolten is. Maak ijs en voeg, tijdens het uitdraaien, de verwarmde stracciatella en de verbrokkelde bokkenpootjes naar behoefte toe. Maak de ijsbak mooi op en decoreer met verbrokkelde en hele bokkenpootjes en wat stracciatella. Het bokkenpootjesijs is te proeven in stand S 121

| 29

maart tijdens

B akkersvak

Gelato Festival Challenge Wie wordt de nieuwe Kampioen Ijsbereiding van België en Nederland? Carpigiani Ambachtelijk Benelux gaat tijdens de Gelato Festival Challenge opnieuw op zoek naar het lekkerste ijs van de Lage Landen. De voorrondes van de Gelato Festival Challenge voor Nederlandse ijsbereiders worden op Bakkersvak gehouden. Op 5 maart strijden ijsbereiders hier om de titel ‘beste smaak van het land’ en maken nadien kans op de Europese- of Wereldtitel! De Gelato Festival Challenge is een officieuze wedstrijd waar de winnaars van landen van over heel de wereld strijden voor de wereldtitel. Oftewel dé bekroning voor de beste ijssmaak ter wereld. Eerdere finales vonden onder meer plaats in Rome, Berlijn, Dubai tot Mebourne, Tokyo en Chicago. Goud ging in 2017

voor België naar Sander Tobback (L’Origien, Kampenhout) en in Nederland naar Arjan Nijenhuis (Nijenhuisijs, Lemele). De ‘zilveren’ Nederlander Erik Kuiper (De Ijskuip, Denekamp) gooide nadien de hoogste ogen en werd in september in Bologna Europees Kampioen met zijn HoningYoghurt-Ijs met frambozen en walnoten. INITIATIEF VAN CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY

De Gelato Festival Challenge die zowel gesteund wordt door de

‘Italian Ministry of Foreign Affairs and of Economic Development’ als door de ‘Regione Emilia Romagna’ is de wedstrijd die op zoek gaat naar de beste smaken in de wereld. De Gelato Festival Challenge is gehouden in steden zoals: Rome, Valencia, Melbourne, Dubai, Austin, Berlin, Rimini, Singapore, Tokyo en Chicago. Deze wedstrijd is georganiseerd door Carpigiani Gelato University, ‘s werelds bekendste school voor succesvolle ijsbereiders en door Sigep – Rimini Fiera.

Deze beurs editie is met trots gedrukt voor Bakery Next | Nummer 3 Week 8 | 2018 Jaargang 8 |

RA DE VAKK

BAKKEN NT VOOR

L D NEDER

AND

DEELNEMEN

Deelnemers aan de Nederlandse voorronde, de Nederlandse Gelato Festival Challenge, moeten een eigen ijsmixmee nemen en minimaal 5 kg ijs draaien. Zij bepalen zelf de smaak en garnering. Het ijs wordt gekeurd door onafhankelijke en professionele jury’s op Smaakcombinatie, Structuur, Presentatie en opmaak.

Peter Bienefelt Wereldkampioen

g Dossche Mills ma men Meneba overne

2018 Bakkersvak editie groter dan ooit

coach Hans heeft samen met Peter Bienefelt erd. Tijdens e prestatie gelev Parijs bakte in Som een uniek Bakery Masters de prestigieuze uitgeroepen tot broden en is hij Peter de beste r’. Bake ‘World Master pagina 30 Lees verder op

plaats t vindt de 7e editieeerst in Op 4 en 5 maar het k. Dit jaar voor van Bakkersva meer divers een groter en eging Gorinchem. Met Nieuw is de toevo bod. naan exposante ijs. van het segment houdersegrond en stand er Handige platt hart van dit numm overzicht in het

De vakkrant

voor bakkend

in concurrentie over de ng zal Er blijft voldoende Naar verwachti derijen, die de meelbranche. de Duitse maal bedienen, in concurrentie van van de markt rt inmiddels al 30% toenemen. Dat concludee mst de nabije toeko ument & Markt (ACM) na de Autoriteit Cons . rzoek uitgebreid onde Lees verder op

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

pagina 42

Nederland!

DRUKWERKVERSPREIDING

Uw eigen naam?

MEER MEDIA

Visseringweg 40 1112 AT Diemen Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude Telefoon: 020-3980808 www.rodi.nl

Bezoek onze

webshop

VANERKEL.NL

Krijtbord

Van Erkel - Schoonhoven - 0182 320167 - info@vanerkel.nl

www.vanerkel.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

BAKKERSVAK STAND E134

Eigen producten live laten keuren bij het NBC Een product laten beoordelen of vragen stellen over productkwaliteit of –verbetering? Dat kan in de stand van NBC. Een meegenomen eigen product wordt dan live beoordeeld door de keurmeesters. Gedurende beide dagen zullen de keurmeesters producten keuren en leggen zij de bezoekers uit waar zij op letten. Bijna alle bakkerijproducten zij welkom, behalve nat gebak zoals slagroom of bavaroise, want de ruimte op de beurs is niet toereikend om nat gebak te beoordelen. Dit kan uiteraard wel bij NBC in Wageningen op afspraak.

Wen

JAC

en ? id e r b e t it u f ie t a e r c tdekken tijdens de st U uw broodaanbod egverdelers te on

den van zijn de he ijk el og m de om t ui nodigt U

2018

4&5 maart stand E105

Actie BAKKERSVAK : Bij het aankoop van een

/03/2018)

(van 04/03/2018 tot 31

opleiding bij se ag da 1 n ee u gt an tv on te Zandaam. BAKERY INSTUtTE cks U waardevolle tips & tri

ijg Tijdens deze opleiding kr verder laten renderen en u nog te er ell sn om uw machine k. te specialiseren in uw va

www.jac-machines.com

www.bakeryinstitute.nl

30 |

T opprestatie

tijdens

B akery M asters

P arijs

Peter Bienefelt wereldkampioen broodbakken Peter Bienefelt heeft samen met coach Hans Som een unieke prestatie geleverd. Tijdens de prestigieuze Bakery Masters in Parijs bakte Peter de beste broden en is hij uitgeroepen tot ‘World Master Baker’.

gerie voor teams, 2015) en het WK Boulangerie voor teams in 2016 deelnemen aan deze wedstrijd. In Parijs stond hij tegenover wereldtoppers die ook waren geselecteerd op basis van deze twee wedstrijden: Chung-Yu Hsieh uit Taiwan, Yoji Segawa uit Japan, Marcus Mariathas uit Canada, Dean Tilden uit Australia en Osman Gündüz uit Turkije. OPDRACHT

Henderikus Bos 25 jaar Echte Bakker Henderikus Bos in Hoogeveen is 25 jaar Echte Bakker. In 1993 begonnen Henderikus Bos en Alice van Klinken hun eigen bakkerij. Voor Henderikus, die opgroeide in een echtebakkersfamilie, ging hiermee een langgekoesterde wens in vervulling. In datzelfde jaarIn 1993 meldden zij hun bedrijf aan bij het Echte bakkers Gilde. Na 25 jaar voldoet de bakkerij nog steeds ruimschoots aan alle eisen die het gilde stelt aan de leden en dus ontvingen Henderikus en Alice de Gouden Speld uit handen van directeur Geert Caniels. Caniels prees het echtpaar om de nooit aflatende passie voor het ambacht en de kwaliteit van de specifiek Drentse specialiteiten zoals de Drentse Heidekoek en Drentse Turfjes. Producten worden door het jaar heen door het Nederlands

Bakkerij Centrum beoordeeld op kwaliteit en worden er strenge normen gehanteerd. Alice: ‘In het begin waren we nog echt zoekende

hoe we de verkoop en marketing aan moesten pakken. Daar heeft het Gilde ons heel goed bij geholpen. Ook het contact met collega Echte

In totaal kreeg Peter acht uur de tijd voor het maken van tientallen producten in de categorieën traditionele Franse baguettes, sierstokbroden, brood uit eigen land, desembrood, wereldbroden, brood met de ‘wowfactor’ en de ‘Bake & Dine’-opdracht waarbij een broodconcept voor bij het diner moest worden ontwikkeld.

Bakkers was en is heel leerzaam: we kunnen nog steeds bij elkaar terecht als het nodig is en dat ervaren we als heel waardevol.’ Al snel stroomden de felicitaties binnen via Facebook, maar ook de klanten in de winkel lieten zich niet onbetuigd. In de jubileumkrant die speciaal is uitgebracht geven Henderikus en Alice een kijkje achter de schermen van 25 jaar passie voor

Peter Bienefelten Hans Som direct na afloop van de Bakery Masters.

brood en banket. Ook melden ze daar: ‘Wie jarig is trakteert’, en met een mooie tas vol voordeel vieren ze het feest met alle klanten.

Een plukje Nederlanders op de tribune zorgde voor flink wat kabaal nadat de juryvoorzitter de uitslag bekend maakte. Vooraf werd op de titel gehoopt, maar een zekerheid was het niet. Na afloop vertelt de dolenthousiaste wereldkampioen: ‘In de voorbereiding en tijdens de wedstrijd hebben we alles gedaan wat we moesten doen. We wisten dat we dan mee zouden doen, maar winnen? Dat hadden we niet durven dromen...’ Ook coach Hans Som was uitgelaten: ‘Peter heeft heel goed gebakken en was totaal in control. Ik heb dan ook weinig hoeven coachen en dat is vaak een goed teken. Eindelijk zijn we wereldkampioen broodbakken, geweldig!’. STERK DEELNEMERSVELD

Producten banketbakkerij Dorgelo met goud bekroond De Hazelnoot de luxe taart, bosbes mousse taart, koffie mokka taart, vanille framboos bonbon en zeezout karamel bonbon van banketbakkerij Dorgelo in Wageningen zijn door het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen Bekroond met Goud. Dorgelo mag de titel de komende zes maanden voeren. Het NBC haalt voor de beoordeling de producten onaangekondigd op

bij de deelnemende bakker en die worden dan door hun onafhankelijke keurmeesters gekeurd op diverse aspecten die belangrijk zijn voor de consument. De score wordt uitgedrukt in maximaal 5 gouden medailles per onderdeel. Wanneer het product op alle onderdelen niet lager scoort dan een 4 en op tenminste 3 onderdelen de maximale score behaalt, verdient het de titel ‘Bekroond met Goud’. Voor ieder Bekroond product

ontvangt de deelnemer een gedrukt Gouden Certificaat voor in de w inkel. Daarnaast worden alle Bekroningen vermeld op de consumentenwebsite www.bekroondmetgoud.nl. Verder ontvangt de deelnemende bakker een digitaal persbericht voor de lokale pers. Tegen een kleine vergoeding is er een uitgebreid promotiepakket beschikbaar voor in de winkel(s) met onder andere posters, stickers en online banners. Bron: De Toren

Peter mocht door zijn eerdere goede prestaties tijdens de Coupe Louis Lesaffre (voorronde WK BoulanImpressie van Peters showtafel.

De gemaakte producten en showtafels van deze wedstrijd zijn te

Peter uitgeroepen tot wereldkampioen broodbakken.

zien op de Facebook pagina van het BoulangerieTeam. Meer informatie over het BoulangerieTeam is te vinden op www.boulangerieteam.nl.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, R ENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden de foodsector. T O E en PA S S I N Gvan klantspecifi V A N eke T Emachines C H NinI voornamelijk EK

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

32 |

B akery I nstitute , M oulin S uire , H orizon C ollege

S umma C ollege

Kennissessies inzicht in de keten van molen-leerling-bakker Bakery Institute organiseert samen met Moulin Suire en Horizon College en Summa College twee kennissessies voor bakkers waarin de verbinding wordt gemaakt tussen molen, leerling en bakker. Het doel van deze kennissessies is om de samenwerking in de keten te versterken en inzicht te geven in grondstoffen (biologisch, steengemalen). Grip op de hele keten van graan tot brood, door de sleutelfiguren elkaar te laten ontmoeten en kennis te laten delen! Het doel van de kennissessie is enerzijds om de kennis van grondstoffen en processen te vergroten, anderzijds om de mole-

naar, leerling en bakker met elkaar samen te laten werken. HEERHUGOWAARD EN EINDHOVEN

De kennissessies die gehouden worden in Heerhugowaard (21

maart) en in Eindhoven (23 maart), zijn bedoeld voor ondernemers, bakkers, praktijkbegeleiders, studenten en andere bakkerij geïnteresseerden en worden verzorgd door Olivier Coquelin, François Brandt samen vakdocenten en leerlingen van beide scholen. Olivier is proefbakker bij Moulin Suire, een molen in de buurt van Nantes (Frankrijk), die zich heeft gespecialiseerd in het maken van

biologisch meel en bloem. De grondstoffen bevatten geen enkele toevoeging van meelverbeteraars en zijn steengemalen. De molen is opgericht op 10 september 1895 en is al vier generaties in de familie Girardeau. François is docent bij Bakery Institute en meervoudig kampioen boulangerie en patisserie. Bakery Institute is een particuliere opleiding voor een ieder die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak. Je kunt er terecht voor bijscholing en omscholing. Bakery Institute heeft als motto ‘Pak je voorsprong vanuit je oorsprong’. Dat wil zeggen: ga terug naar het beheersen van de basis in vaktechnieken en grondstoffen. Bij het Summa College in Eindhoven zullen de vakdocenten Bas

Sormani, Martien Verheijen, Bertie Veugen en Mark Wils en 2e en 3e jaars studenten uit de klas BOBL2 niveau 3 en niveau 4 het programma mede verzorgen PROGRAMMA

De studenten en docenten hebben vooraf onder leiding van Olivier en François anderhalve dag gewerkt aan een prachtige variëteit aan producten met biologisch meel en bloem. In de kennissessies delen de studenten en docenten allerlei feiten over de grondstoffen, zoals het gezondheidsaspect en de invloed op het milieu. Ook vertellen de studenten en docenten hoe ze het werken met een vertraagd rijsproces en desem hebben ervaren. Daarna volgt de discussie met alle aanwezigen over stellingen zoals: Als je werkt met pure grondstoffen, wordt vakmanschap nog belangrijker. Mijn klant is niet op zoek naar transparantie over mijn producten Werken met bio, dat is toch alleen maar kostbaar en gedoe De kennissessie wordt afgesloten met een proeverij en borrel.

Meet us at: - Modern Bakery - Foodex - FHA - Bakery China

PLAATS EN TIJD:

De Kennissessie van 21 maart vindt van 14.00 tot 16.30 uur plaats bij het Horizon College Umbriellaan 2, 1702 AJ Heerhugowaard. Vrijdag 23 maart vind de Kennissessie plaats van 14.00 tot 16.30 uur bij het Summa College, Sterrenlaan 10, 5631 KA in Eindhoven

Delicious!

TURN KEY PROJECTS FOR THE BAKERY INDUSTRY

Deelname is kosteloos en een investering van Moulin Suire, Bakery Institute, Horizon College en Summa College ten behoeve van een sterkere bakkerijbranche. Aanmelden kan tot uiterlijk 1 maart door een mail te sturen naar info@bakeryinstitute.nl met de vermelding erbij met hoeveel personen je je wilt inschrijven. Enige haast is geboden, want er is een beperkt aantal plaatsen beschikbaar Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Bakery Institute op nummer 075-6157226.

BAKKERSVAK STAND C100

PIZZA LINES PASTRY LINES SHEETED BREAD LINES CAKE & PIE LINES WAFFLE & FUNCAKE LINES

Deeg afwegen zonder oliesmering Bakkerijtechniek heeft het mogelijk gemaakt om deegstukken zonder oliesmering af te kunnen wegen. Dat scheelt behalve vele liters olie op jaarbasis ook in het machine-onderhoud. Het tijdig bijvullen van het oliereservoir van de deegafweger( afmeter), om schade te voorkomen, is nu niet meer nodig.

WWW.TROMPGROUP.NL

37932.TRG140204.Tromp adv BakeryNext ED_week 8 Pizza lines 210-297.indd 1

08-12-17 10:14

| 33

Smaakpasta’s van Laan Heiloo niet alleen voor ijs Met de smaakpasta’s van Laan Heiloo kan niet alleen ijs, maar ook bavaroise op smaak gebracht worden. Ook in bonbonvullingen wordt al veelvuldig gebruik gemaakt van Italiaanse smaakstoffen. Deze smaakstoffen zijn vol van smaak en geven heel natuurlijk hun smaak af. In het onderstaande recept is Laan terug gegaan naar de basis qua bereiding, maar met een hippe smaakcombinatie. Er is een hele mooie luchtige basismassa gemaakt door de toevoeging van eiwitschuim en door te werken met gelatine. Met de dosering van de gelatine heeft iedereen zelf invloed op de mate van gebondenheid. In dit recept is gekozen voor deze dosering, maar afhankelijk van uw eigen productiemethodiek kan dit verschillen. Laan Heiloo helpt klanten hier graag bij. RECEPT: GEZOUTEN CARAMEL TAARTJE

Wij maken voor dit taartje een bodem van verkruimelde roomboterkoekjes, waarvan de kruimels vermengd worden met roomboter. Op deze manier verhelpt u de derving van de roomboterkoekjes en wordt er een smaakvolle bodem gecreëerd. - Meng de roomboterkruimels met de gesmolten roomboter tot er een massa ontstaat die aan elkaar blijft kleven. - Druk de bodem uit in een (taart) ring en plaats de bodem voor een moment in de diepvries. - Los vervolgens de ring, was het af en plaats de ring weer om uw bodem. Lost u de ring niet voordat u de bavaroise stort, dan zal deze minder makkelijk lossen. Ook kunt u een banderol in de ring

O ven

ontploft ,

bakker zwaargewond

Bij bakkerij Van Hamme aan het Gemeenteplein in het Belgische Lummen deed zich kortgeleden ’s nachts rond 2 uur een ontploffing voor aan de oven met een steekvlam. Kevin Van Hamme die de zaak samen met zijn vader Rudi runt, was op dat moment aan het werk en raakte zwaar gewond. Hij liep onder meer brandwon-

doen of de ring insmeren met neutrale olie om te taart makkelijker te laten lossen. Wij maken een gezouten caramel bavaroise met een interieur van chocolade met krokante stukjes koek erin. Het interieur maken we door de Nero Modicano van Elenka in een flexipanvorm te doen en deze in de diepvries te plaatsen. Pak voor het interieur altijd een vorm die kleiner is dan de ring die om de taart gaat. Is de ring 18 cm? Maak dan een interieur van 16 cm. Los de Nero Modicano na een half uur en laat deze in de diepvries liggen. Dit kan natuurlijk ook vóór de productie voorbereid worden. RECEPT BAVAROISE:

- Klop 1 liter slagroom tot yoghurtdikte.

De schade in de bakkerij is groot. De oorzaak van de ontploffing is nog niet bekend. Volgens Van Hamme werd de oven vier keer per jaar grondig gecontroleerd. Dus voor hem is het een raadsel waardoor deze zomaar kon ontploffen.

WP Haton wederom Best Managed Company DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

De kwalificatie maakt onderdeel uit van het Best Managed Companies programma van Deloitte. Die organiseert het Best Managed Compa-

nies programma het tiende IS ALTIJDvoor TOT JE achtereenvolgende jaar. WP Haton BESCHIKKING deed dit jaar voor de derde keer mee en werd wederom geselecteerd en benoemd. Hiervoor beoordeelde Deloitte WP Haton aan de hand van het Business Maturity Model dat zowel het interne als externe bedrijfsprofiel in kaart brengt en beoordeelt op basis van strategie, bedrijfsvoering, de mate van innovatie en de financiële resultaten.

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR Volg ons ook via twitter @BakeryNext

uit te stellen. - Meng het gelatine mengsel eerst met 250 g schuim (familie maken) en daarna met de rest van het schuim. - Meng vervolgens 1/3 van de slagroom door het gelatine/schuim mengsel tot een homogene massa en spatel daarna de rest van de slagroom er door heen. - Vul nu de taart en strijk de bavaroise aan de rand van de ring omhoog. - Druk nu het interieur van de Nero Modicano in de taart. - Vul de ring af en strijk hem strak af aan de bovenkant met een

Gebruikte grondstoffen in dit taartje van Laan Heiloo: • Gezouten caramel pasta Manifico, art.nr. 1580012 • Nero Modicano Elenka, art.nr. 1546260 • Chocolade donker spiegelglacé MEC3, art. nr. 1539029 • Caramel blokjes, art.nr. 1543001

den aan zijn gezicht en armen op. De onfortuinlijke bakker wist desondanks zijn gezin en andere bewoners in het pand nog te waarschuwen, zodat zij tijdig naar buiten konden vluchten. In afwachting van de hulpdiensten werd hij door de buren met koud water gekoeld.

JE VAKKRANT ONLINE

WP Haton, partner in deegverwerkingsoplossingen, is voor de derde keer op rij benoemd tot één van de best geleide bedrijven van het Nederlandse middenen grootbedrijf en mag ook dit jaar wederom de titel Best Managed Company 2017 – 2018 dragen.

-N eem 10 g gelatine en 40 g koud water en laat dit ca. 10 minuten weken. -N eem 200 g eiwit en 400 g suiker en verwarm het geheel tot 68 graden en draai dit koud tot een luchtig schuim. Laat het schuim draaien voordat u dit toevoegt aan uw bavaroise, anders gaat dit vlokken. - Verwarm de gelatine tot max. 75 graden. -N eem 110 g gezouten caramel pasta van Magnifico en voeg dit toe aan het gelatine mengsel. - Verwarm het gelatine mengsel eventueel extra bij om de gelering

glaceermes. - Laat de taart een uur in de koelkast staan om te geleren en plaats hem daarna in de vriezer. - Als het taartje helemaal bevroren is, los de ring door hem aan de buitenkant te verwarmen. - Trek de ring 2 mm omhoog en plaats evt. luciferstokjes onder de ring om het niet te laten zakken. - Breng nu de donkere chocolade spiegelglacé van MEC3 in één beweging aan en plaats de taart weer in de vriezer. - Los vervolgens de ring. - Om de druppels te krijgen, zoals op de foto, laat u, direct uit de vriezer, de donkere chocolade spiegelglacé met een lepeltje lang de buitenkant van het taartje ‘lopen’. - Decoreer het taartje naar eigen inzicht, met bijvoorbeeld caramel blokjes of schuim.

De oplossing van uw probleem zit in ons netwerk! Bakkerij Wereld richt zich op de in-en verkoop van nieuwe en gebruikte bakkerij apparatuur. Wij denken buiten de bekende kaders, zo komen we tot verrassende oplossingen voor uw probleem of vraagstuk! Wat doen wij

■ in- en verkoop van bakkerij apparatuur, zowel nieuw als occasion ■ import van nieuwe apparatuur ■ export machines, ambacht/industrieel ■ verkopen van uw apparatuur op provisiebasis ■ bedrijfsontruiming tot aan bezemschoon opleveren ■ zoekopdrachten m.b.t. bakkerij apparatuur ■ wij geven u eerlijk advies

Waarom kennismaken met Bakkerij Wereld

De oplossing van uw probleem bevind zich in ons Europese netwerk. We werken kleinschalig en onafhankelijk, en kunnen daardoor snel handelen. Wij zorgen voor aanbod met nette prijzen, omdat het met centen verdiend moet worden! Volg onze Facebook-pagina “Bakkerij Wereld”. Hier vind u dagelijkse activiteiten, nieuws, vraag en aanbod etc. Binnenkort komt ook de nieuwe website online: www.bakkerijwereld.com. Daarnaast bent u natuurlijk ook gewoon welkom in Ede voor een gesprek en bezichtiging onder het genot van een kop kofﬁe. Geen tijd? Dan komen we naar u toe.

BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

Bel voor meer informatie: Jan van Snippenberg : 06 - 409 968 49

Ba k k e ri j We re l d | Galvanistr aat 30 | 6710AE te Ede b a kke rija p p a ra t uur @gm ail.com | 06 - 409 968 49

34 |

Voorlopige opbrengst Bedumer Winterloop € 100.000,is in december op 44-jarige leeftijd overleden aan kanker. Thomas zou tijdens de uitvaart ‘fur Elise’ van Beethoven spelen, maar door diverse oorzaken is dat er niet van gekomen. Vandaar dat hij dit nu speelde vanuit het glazen huis voor de familie en voor ons. Hieraan voorafgaande werd er een minuut stilte ingelast om ons meeleven te tonen bij hen die nog steeds worstelen met deze ziekte en ter nagedachtenis aan hen die het niet hebben gered. Even een kippevel momentje op het overvolle Versplein!

Op vrijdag 2 en zaterdag 3 februari werd de achtste Bedumer Winterloop gehouden en ook deze keer werd het een groot succes. Ruim 400 lopers, 100 vrijwilligers en het complete bedrijfsleven zorgden ervoor dat voorzitter Klaes Hoekstra zaterdagavond bekend kon maken dat de voorlopige eindstand € 100.000,bedroeg. De opbrengst gaat naar vijf projecten van het UMCG Kanker Researchfonds. Ieder jaar probeert het team van de Winterloop weer enkele nieuwe onderdelen in te zetten om jong en oud te betrekken bij dit evenement en om een zo groot mogelijk draagvlak te creëren. Burgemeester Erica van Lente opende het glazen huis door een lintje door te knippen.

Hilarisch was later de Stiletto-run onder leiding van haar. Het in grote getale aanwezige publiek genoot dan ook met volle teugen. De zaterdag startte overigens met een ontbijt voor de vrijwilligers en dorpelingen. Hierna vertrokken de geïnteresseerden naar de Maranathakerk waar mw. Gerda Klooster iets vertelde over de besteding van de gelden van de afgelopen jaren en Prof Dr. An Reyners de aanwezigen iets vertelde over de methode die zij heeft bedacht om mensen die angst of depressies ontwikkelen bij kanker te ondersteunen. Daarna was het eindelijk tijd voor de loop. De wandelaars en kleuters gingen als eerste van start gevolgd door de oudere kinderen en volwassenen. Halverwege de middag

k 201283 Bakkers sopvastan dnr. D1 Bezoek on

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

was er een speciaal optreden van Thomas Verhagen uit Ijsselstein. De buurvrouw van Thomas, Elise,

Hierna was het tijd voor het meest hilarische en meest besproken onderdeel van de Winterloop, de Stiletto-run. Burgemeester Erica van Lente stond in de frontlinie samen met nog 30 dames en drie heren. Memorabel was bakker Hoekstra die aangemoedigd door een uitzinnig publiek al strompelend op hoge hakken de eindstreep haalde. Hierna volgde de loop voor

de schoolkinderen en tot slot de bedrijvenloop. Het slotfeest was in de tent op het Versplein en even na 22.00 uur mocht voorzitter Klaes Hoekstra een cheque van ruim € 10.000,- in ontvangst nemen van de Esther en Geralda van de knipstube. Hierop volgend werd het tijd om de voorlopige eindstand bekend te maken. € 100.000,- is er opgehaald tijdens de achtste editie. Trots was de voorzitter op een ieder die had bijgedragen op wat voor manier dan ook! ‘De loop verbindt mensen en zorgt tegelijkertijd voor een enorme saamhorigheid. Bedankt Bedum, op naar de negende editie!’, zo sprak Klaes Hoekstra hen toe.

Steeds weer vers gebakken en metweer constante kwaliteit. Steeds vers gekoeld

en met constante kwaliteit. Dat levert iets op. Dat levert wat op.

Bezoek ons op Vakbeurs bakkersvak, stand E118. Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen

Bakery solutions

T +31 (0)342 47 24 10

Cool solutions

F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

Foodservice solutions

veenhuizen.nl

Climate solutions 24/7 service

36 |

Van Straalen gestopt als voorzitter MKB-Nederland Michaël van Straalen, de voorzitter van de Koninklijke Vereniging MKB-Nederland, heeft zijn functie per 1 februari 2018 neergelegd. Na een periode van bijna twaalf jaar waarin hij zich - vanaf 2006 als vicevoorzitter en sinds 2013 als voorzitter - heeft ingezet voor de behartiging van de belangen van het middenen kleinbedrijf, is hij van oordeel dat het moment was gekomen om terug te treden. In de afgelopen periode, waarin Nederland de diepste economische crisis uit de moderne geschiedenis doormaakte, heeft Van Straalen in politiek en polder de mkb-ondernemer prominent op de agenda gezet. Dat het regeerakkoord van Rutte III zoveel aandacht heeft voor de belangrijke positie en specifieke

problemen van het middenen kleinbedrijf, kan voor een groot deel op zijn conto worden geschreven. De invoering van een mkb-toets en de komende aanpassing van het ontslagrecht en de loondoorbetaling bij ziekte, zijn voorbeelden van de successen die Van Straalen heeft bereikt.

STERKER PROFIEL

Opdat MKB-Nederland ook in de toekomst succesvol is en blijft, vindt Van Straalen het van belang voortdurend te bezien op welke wijze het mkb in Nederland het

beste kan worden gediend en wat zijn eigen rol daarin moet zijn. Hij is tot de conclusie gekomen dat MKB-Nederland een sterker profiel nodig heeft, dichter bij ondernemers. Binnen de samenwerking met VNO-NCW ervaart hij als voorzitter te weinig ruimte om daaraan verder vorm en inhoud te geven. MKB-Nederland betreurt het terugtreden van Van Straalen, maar respecteert zijn besluit. Bestuur en directie stellen het op prijs dat hij als adviseur aan de vereniging verbonden blijft. In die rol zal hij nauw betrokken blijven bij de toekomstige ontwikkeling van de vereniging. Het bestuur neemt het signaal dat Van Straalen afgeeft zeer serieus en zegt daarover nader in gesprek te willen gaan. Bron: MKB Nederland

MKB-N ederland : ‘G riffierechten moeten omlaag ’

Mkb-ondernemers huren steeds minder vaak een deurwaarder in. De almaar verder stijgende griffierechten wegen niet meer op tegen het innen van kleine onbetaalde facturen tot zo’n € 1.000. ‘Dit is een groot probleem en het kan wanbetalingen stimuleren’, meent MKB-Nederland. De ondernemersorganisatie wil een verlaging tot 117 euro voor zaken tot 5.000 euro. De Wet griffierechten in burgerlijke zaken (Wgbz) uit 2011, die het ingewikkelde stelsel van griffierechten moest vereenvoudigen, is één van de belangrijkste oorzaken, aldus de werkgeversorganisatie. In deze wet zijn staffels opgenomen met griffierechten. Die zijn naar hun mening te hoog. Daardoor werkt de wet niet zoals beoogd: iedereen moet toegang blijven houden tot de rechter en de kosten van de rechtspraak uit de griffierechten moeten kunnen worden betaald. 470 EURO GRIFFIERECHTEN

ontdek het vernieuwde Banket Partners 4 & 5 maart Bakkersvak

Bezoek onze stand tijdens Bakkersvak en maak kennis met onze gereed producten, halffabrikaten en product ontwikkelingen. BANKETPARTNERS.NL

Een ondernemer moet voor een vordering vanaf 500 euro 470 euro aan griffierechten betalen. Hier bovenop komen nog de kosten van dagvaarden, ook een paar honderd euro. En dat bovenop het proces dat al voor de dagvaarding heeft plaatsgevonden met het sturen van herinneringen en aanmaningen. Dit kost veel geld en negatieve energie. De ondernemer loopt daarbij ook nog het risico de zaak te verliezen, of dat de schuldenaar niet in staat is te betalen. GEVOLG

Het gevolg is dat het aantal dagvaardingen bij de kantonrechter sinds 2011 met 40 procent is gedaald. Afgelopen jaar was de daling zelfs 17 procent volgens cijfers van de Raad voor de Rechtspraak. Ook de Koninklijke Beroepsorganisatie van Gerechtsdeurwaarders (KBvG) luidt de noodklok. In de sector staan de omzetten onder druk en neemt het aantal deurwaarders in snel tempo af. Bron: MKB Nederland

TE KOOP:

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

| 37

W et

zal streng gehandhaafd worden

Nieuwe privacywet voor àlle ondernemers Met ingang van 25 mei treedt de Europese General Data Protection Regulation (GDPR) in werking, in Nederland de Algemene verordening gegevensbescherming (AVG) genoemd. Die vervangt de huidige Wet bescherming persoonsgegevens. Iedere ondernemer die persoonsgegevens verwerkt, krijgt hiermee te maken. Met verwerken wordt bedoeld opslaan en gebruiken. Het gaat dan niet alleen om data van klanten en patiënten, maar ook om die van medewerkers, opdrachtgevers en partners. De wet zal streng worden gehandhaafd, volgens Aleid Wolfsen,voorzitter van de Autoriteit Persoonsgegevens.‘De AVG is al sinds mei 2016 van kracht, maar in mei van dit jaar wordt hij echt gehandhaafd. Ondernemers kregen twee jaar de tijd om zich hierop voor te bereiden. Er is geen excuus om straks niet zorgvuldig met privacygegevens om te gaan.’ En dat kan betekenen dat de Autoriteit boetes oplegt.

Hierin wordt vastgelegd welke gegevens er verzameld zijn, met welk doel, en voor hoelang. Bedrijven met meer dan 250 medewerkers moeten sowieso zo’n register bijhouden. Kleinere bedrijven alleen als ze bijzondere data verwerken, zoals medische informatie, of waarvan de verwerking een hoog risico met zich meebrengt voor de personen van wie gegevens worden verwerkt. De Autoriteit Persoonsgegevens (AP) gebruikt dit verwerkingsregister om te checken of alle

zaken omtrent privacy goed op orde zijn. Het blijft niet bij het aanleggen van een verwerkingsregister, want wie wil weten welke privacyrisico’s er zijn in de organisatie of bijvoorbeeld bij een project, kan een privacy impact assessment (PIA) uit (laten) voeren. Met deze ‘toets’ wordt inzichtelijk welke gevolgen de manier van gegevensverwerking heeft op privacyvan de mensen van wie de gegevens zijn verwerkt en hoe die impact verkleind kan worden.

LEVERANCIERS EN DIENSTVERLENERS GEGEVENSVERWERKING

Een ondernemer kan verplicht zijn om een functionaris voor de gegevensverwerking (FG) aan te stellen. Die houdt binnen de organisatie toezicht op de toepassing en naleving van de AVG en is contactpersoon voor de Autoriteit Persoons-

Voor grote bedrijven is het nog relatief makkelijk om mensen vrij te maken en de onderneming AVGcompliant te maken. Maar voor mkb’ers die gegevens verwerken, zullen de lasten zwaarder zijn. Hulp wordt wel geboden. De Autoriteit Persoonsgegevens biedt een tienstappenplan voor ondernemers om AVGproof te worden. Brancheorganisaties ontwikkelen toolkits. VNO-NCW en MKB-Nederland organiseerden het afgelopen jaar met de AP voorlichtingsbijeenkomsten over de nieuwe privacywet. En natuurlijk zijn er ook externe commerciële adviseurs en bureaus die kunnen helpen. Bron: VNO-NCW

100% Mix voor het beste speltbrood

Nieuw is dat je voortaan actief moeten aantonen dat je je als ondernemer aan de wet houdt. Simpel gezegd moet je als bedrijf zo min mogelijk data verwerken, en alleen bewaren wat ook echt noodzakelijk is. Verder ben je verplicht klanten te wijzen op hun recht op inzage van gegevens en de verwijdering daarvan. AVG-proof worden is niet eenvoudig: het kost tijd, energie en geld. Maar die moet je er als ondernemer dus wel insteken. VERWERKINGSREGISTER

Ondernemer moeten kunne laten je zien dat ze zich netjes aan de privacywet houden Door alle gegevens die het bedrijf verwerkt nauwkeurig te documenteren in een verwerkingsregister.

W erkgevers organisaities : handhaving

een jaar uit ’

De Autoriteit Persoonsgegevens (AP) moet de nieuwe privacywet na invoering op 25 mei aanstaande niet direct handhaven, maar haar capaciteit juist inzetten op voorlichting en ondersteuning van (mkb-) bedrijven. Daarop hebben VNO-NCW en MKB-Nederland aangedrongen in een brief aan de Tweede Kamer over de Uitvoeringswet Algemene Verordening Gegevensbescherming (UAVG). De nieuwe privacywetgeving is complex en ingrijpend, veel kleine bedrijven zijn nog onvoldoende op de hoogte en er is nog te veel onduidelijkheid over de concrete toepassing van de wet, zeggen VNO-NCW en MKBNederland. ‘Wij pleiten daarom voor gefaseerd toezicht. Uiteindelijk is de samenleving gebaat bij een brede en zorgvuldige implementatie.’

Het is ook belangrijk om na te gaan hoe AVGproof leveranciers zijn, of de bedrijven waaraan bepaalde diensten zijn uitbesteed. Afspraken over het verwerken van de eigen gegevens en zaken als geheimhouding moeten zijn vastgelegd in een verwerkersovereenkomst.

HULP VRAGEN

100% Smaak 100% Karakter +

TIJD EN GELD RESERVEREN

‘S tel

gegevens. Naast de overheid zijn zoals de wet het omschrijft – ‘alleen organisaties die hoofdzakelijk belast zijn met het doen van verwerkingen die vanwege hun aard, hunomvang en/of doeleinden regelmatige en stelselmatige observatie op grote schaal vanbetrokkenen vereisen, verplicht zo’n functionaris aan te stellen én organisaties die hoofdzakelijk belast zijn met het op grote schaal verwerken van bijzondere gegevens’.

Bezoek ons op Bakkersvak voor onze beursaanbieding - Standnr. D121

38 |

BAKKERSVAK STAND C102

Theo van Vliet ook dit jaar weer aanwezig op Bakkersvak etages 120 x 80 en een Mondial Rotatie oven Techno Logic 2.0 60/80 met touch panel welke het nieuwste model is van Mondial en verkrijgbaar in diverse maten en een keuze tussen gas of elektrisch. Van Sinmag Europe is de Spiraalkneder KM50 T te zien met een meelinhoud van 30 kg en een RVS beveiligingsrek (standaard met kunststof kap ) Voor de kleine hoeveelheden deeg valt een 7 liter planeetmenger in werking te zien op de driedeurs gekoelde patisseriewerkbank met marmeren blad van Polar.

Theo van Vliet bakkerijmachines en ovens is al vanaf het begin aanwezig op Bakkersvak en zal ook dit jaar aanwezig zijn in Gorinchem met broodsnijmachines, een spiraalkneder, ovens en een deegverdeler met vormroosters en een patisserie koelwerkbank. Theo van Vliet zal ook dit jaar de broodsnijmachines van JAC presenteren. Een volautomatische broodsnijmachine Eco + met drukselectie en de broodsnijmachine Slim met cirkelmes van JAC die heel weinig ruimte inneemt door het verticale snijden en instelbaar is van 5 tot 25 mm en de populaire broodsnijmachine JAC Pico die zowel als tafelmodel of met onderstel te leveren is. Eveneens van JAC, zal de automatische deegverdeler Paniform te zien zijn met een handige meelstrooier en die door middel van meer dan 80 soorten verschillende roosters een grote diversiteit aan vormen en deegstukken kan produceren. Voorbeelden van roosters zullen ook

te zien zijn in een handig opbergsysteem Mobilo. Van Mondial Forni, waarvan Theo van Vliet de exclusieve dealer is in Nederland, staat op Bakkersvak een Domino dekoven 4T 6040 met 3

Alle machines en ovens zijn verkrijgbaar in diverse uitvoeringen en verder heeft Theo van Vliet vele mogelijkheden met tal van nieuwe machines en een heel uitgebreid assortiment gereviseerde machines. Die zijn te zien in hun showroom aan de Rijnkade 10 te Weesp . Theo van Vliet is tijdens Bakkersvak te vinden in stand C 102

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A MAART 2018 V.a. 1 mrt Cursus Basis Bakkerijtechnologie HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 4-5 mrt Bakkersvak, Gorinchem 12 mrt. Beko MOC Groep Utrecht A Bodegraven 12 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 13 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 14 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 14 mrt. Beko MOC Groep Noord Holland A Raalte / Delden 19 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 20 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 21 mrt Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

APRIL 2018 5 apr. Beko Trendtour Chocolade Compleet Antwerpen 9-10 apr. Versvak, Hardenberg 10-12 apr. Empack, Utrecht 11 apr. Beko Jaarvergadering MOC groepen Amersfoort

MEI 2018

SEPTEMBER 2018 3 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 5 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 11 sep. Beko MOC Groep Utrecht B, Katwijk 12 sep. Beko MOC Groep Beko Zuid B, Empel 12 sep. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 15 – 20 sept. IBA, München (D) 19 sep. Beko MOC Groep Beko Noord Bedum 24-25 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept. Chocoladefestival, Zutphen 30 sept. - 3 okt. Broodway, Kortrijk

OKTOBER 2018

15 mei Beko MOC Groep 3e Kanaal, Haarlem 23 mei Beko MOC Groep Utrecht A 28 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 29 mei Beko MOC Groep Beko Zuid A Veghel 29 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 30 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

1 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland B Breda 3 okt. Beko MOC Groep Utrecht A Amsterdam 8 okt. Beko MOC Groep Beko Zuid A Arnhem 17 okt. Beko MOC Groep 3e Kanaal Leeuwarden 29 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A Nederhemert 31 okt. Beko MOC Groep Utrecht B Wijk bij Duurstede

JUNI 2018

NOVEMBER 2018

4 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 4 jun. Beko MOC Groep Beko Zuid B, Veghel 5 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun. Beko Trendtour Chocolade Compleet Gent

V E R Z U I M PA K K E T

7 jun. Beko MOC Groep 3e Kanaal, Utrecht 11 jun. Beko Ledendag, Nieuwegein 13 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht 18 jun. Beko MOC Groep Beko Noord Meppel 20 jun. Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 25 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht

5 nov. Beko MOC Groep Utrecht A Gorredijk 6 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid B Nederhemert 7 nov. Beko MOC Groep Noord-Holland B Werkhoven 12 nov. Beko MOC Groep Beko Noord Wehl 13 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid A Helmond

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Speciaal voor de bakker! • • • •

Een samenwerking tussen Beon Risk, Arbo Content en SuperGarant Arbo Content is de enige in de bakkerij gespecialiseerde arbodienst Korte directe lijnen en een praktische aanpak Extra aantrekkelijke tarieven en premies

Wil je weten wat het Beon Verzuimpakket jou oplevert? Vraag dan vrijblijvend een oﬀerte aan. Aanvragen verplicht je tot niets! Beon Risk I (050) 317 55 40 I info@beonrisk.nl I www.beonrisk.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

| 39

dat de machine een modern design heeft meegekregen. Deze is volledig gebouwd in RVS AISI304 en beantwoord volledig aan de hygiënische norm 2006/42/CE. Bovendien staat de machine op wielen zodat deze gemakkelijk verplaatsbaar is. De MULTIPROCESS R verwerkt maximaal 30 kilogram cacaobonen per batch met een doorlooptijd van ongeveer één uur. De nieuwe machine is polyvalent en kan dus ook ingezet worden voor het roosteren van hazelnoten of amandelen waarbij bijvoorbeeld het breken kan uitgeschakeld worden om hele geroosterde noten af te leveren. Met de combinatie van de MULTIPROCESS R met de MULTIPROCESS C is de miniproductielijn – Bean to Bar - voor chocolade compleet. De kwaliteitsbewuste chocolatier die zijn eigen selectie van origines van de cacaobonen wil

BAKKERSVAK STAND D 119

De complete bean to bar van Tecno 3 is een feit TECNO 3, fabrikant van machines en installaties voor onder meer de productie van chocolade heeft vorig jaar de MULTIPROCESS C geïntroduceerd voor het maken van chocolade vanuit cacao nibs. Inmiddels heeft deze Italiaanse fabrikant de MULTIPROCESS R geïntroduceerd, een zeer compacte machine voor het roosteren, debacteriseren, breken en zuiveren van de cacaobonen.

worden ze gekeerd en gedraaid zodat alle zijden van de cacaobonen gelijkmatig en efficiënt gedebacteriseerd worden. Hierna valt het product in de breker waar de bonen gebroken en deels vermalen worden. In de zeef worden de verkregen nibs in vier formaten verdeeld die ofwel in één houder worden opgevangen of verdeeld over vier houders volgens het formaat. De nibs zijn nu klaar voor verdere verwerking in de MULTIPROCESS C om ze te verwerken tot chocolade.

Alle onderdelen van de machine die in contact komen met het product zijn zeer gemakkelijk toegankelijk of verwijderbaar voor het reinigen en onderhoud. TECNO 3 heeft er evenals bij de MULTIPROCESS C voor gezorgd

PRE

M I UM

ontwikkelen, die door het roosterproces te beïnvloeden een eigen toets wil geven aan het eindproduct en op die manier een signatuurproduct op de markt wil brengen komt bij TECNO 3 dan ook volledig aan zijn trekken. Meer informatie is ter verkrijgen bij Geert De Smeyter van Dewaele Technical Agencies, de distributeur in de Benelux van TECNO 3.

QU AL IT Y

Deze nieuwe machine heeft hetzelfde uitgangspunt qua concept als de Multiprocess C : Een aantal processen wordt aansluitend volbracht zonder tussenkomst van een operator. Aan de ene kant gaan de cacaobonen in de machine, aan de andere kant worden cacao nibs afgeleverd. De elektronische sturing maakt het mogelijk de instellingen van iedere stap te programmeren en verschillende recepturen in het geheugen op te slaan.

Bezoek ons op standnummer F104

S.DIREC

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL!

WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

Op een vloeroppervlakte van ongveer vijf vierkante meter groepeert TECNO 3 de nodige processen. De machine is samengesteld uit drie onderdelen : de roostergroep, de debacterisatiegroep en de breekgroep. Het roostergedeelte bestaat uit een kubus met daarin vier metalen manden van 15 liter (7à 8 kilo cacaobonen). In een eerste cyclus worden de cacaobonen met warme lucht gedroogd waarbij de afgezogen lucht deels wordt uitgestoten om het vocht te elimineren. Daarna volgt het roosteren met interne luchtcirculatie. Door de bonen over vier mandjes te verdelen wordt een gelijkmatig resultaat verkregen. Zowel de tijd als de temperatuur van beide processen zijn instelbaar.

Na het roosteren valt de inhoud van de vier manden in een trechter die via een trilkanaal het product stort in een horizontaal schroeftransport dat de geroosterde cacaobonen naar een verticaal liftsysteem brengt. Van hieruit vallen de bonen op de bovenste van drie horizontale banden die boven elkaar zijn opgesteld. Omdat de bonen telkens van de ene transportband op de andere vallen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

! a s s a K

s op n o k e Bezo kersvak Bak F111 Stand

AFREKENEN - BESTELLEN - PRODUCTINFO - ETIKETTEN - LUNCHROOM

MARTI-ORBAK.NL

EVERS-KASSASYSTEMEN.NL

40 |

Gezien op Europain 2018 in Parijs Foto’s ingezonden door Erik Smink

BakeryNext •nl AK DE V

Jaargang

mer | Num k 8 | 2018 8 | Wee

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

nefelt Peter Bie pioen Hans Wereldkam n met coach ns

same Tijde geleverd. efelt heeft bakte Peter Bienunieke prestatie ers in Parijs en tot Mast Bakery is hij uitgeroep Som een igieuze en en de prest beste brod r’. Peter de Bake Master ‘World na 30 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

g Mills ma n Dossche overneme in Meneba tie over

8 k editie 201 Bakkersva ooit plaats groter dan in de 7e editie

concurren ng zal de voldoendeNaar verwachti derijen, die Er blijft in se maal branche. de meel tie van de Duit markt bedienen, rt concludee concurren al 30% van de ) na emen. Dat inmiddels toekomst toen & Markt (ACM e ument de nabij riteit Cons de Auto onderzoek. uitgebreid na 42 er op pagi Lees verd

t vindt voor het eerst s 5 maar Op 4 en ersvak. Dit jaar r en meer diver eging van Bakk m. Met een grotew is de toevo Gorinche naanbod. Nieu dersijs. exposante standhou segment van het plattegrond en dit nummer Handige in het hart van overzicht !

rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres :

............................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode :

............................................................................

Plaats :

............................................................................

Telefoon :

............................................................................

E-mail :

............................................................................

Twitter :

............................................................................

Handtekening :

............................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf :

............................................................................

Contactpersoon :

.................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 41

gesloten maar zal deze verplaatst worden naar de straat Pau Claris 88, om de hoek van de huidige bakkerij om zo toch het bekende brood aan de buurtbewoners te kunnen blijven verkopen.

succes gesloten

Hotel moet de eigen bakker voor het publiek sluiten

Hotel Praktik Bakery zal het voortaan moeten doen zonder broodverkoop. Het originele concept van dit hotel is dat de binnenkomst van het hotel gaat via de bakkerij, ofwel de plaats waar het brood verkocht wordt. Achter de bakkerij bevindt zich de hotelreceptie en daarachter weer de ontbijtzaal (tot 10.30 uur) waarna het een openbare ruimte wordt waar men kan genieten van vers brood. De ruimte wordt gedeeld met de bakkerij waar elke dag het verse brood wordt gemaakt. Het probleem voor de gemeente is echter dat de verkoop van het

M eer

De eigenaren van het hotel vinden het erg jammer dat de gemeente heeft doorgezet want het idee van het Praktik Bakery Hotel was nu net om de buurt te betrekken bij een toeristisch project, iets wat blijkbaar gelukt is, omdat het vaak erg druk was bij de bakkerij. De Praktik

brood, wat in Barcelona bekend staat als een van het beste van de stad, soms voor lange rijen wachtende mensen zorgde in de Calle de Provença 279. De gemeente zegt dat de evacuatiezone, wat de ingang is van het hotel wat ook de ingang is van de bakkerij, daardoor

rtende ta s r o o v t a a m p o s ie Adv en ervaren ijsmakers Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: group heeft nog drie andere thema hotels in Barcelona, Praktik Garden, Praktik Vinoteca en Praktik Rambla.

geblokkeerd wordt, iets wat in strijd is met regel 99 in de lokale verordening. De eigenaren van dit hotel beweren dat dit niet het geval is, maar de gemeente heeft haar gelijk gekregen. De bakkerij is per direct

Bron: Spanjevandaag

Aanpak verpandingsverbod in zicht

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

altijd door de leverancier kunnen worden overgedragen of verpand (ter verkrijging van financiering), zónder dat de opdrachtgever daarvan hinder ondervindt.

Bron: MKB Nederland

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

De NVB en FAAN hebben eerder berekend dat de kredietmogelijkheden voor het mkb hierdoor met zeker1 miljard euro kunnen worden verruimd. Ook belangrijk is dat met aanpassing van het verpandingsverbod de concurrentievoorwaarden met de ons omringende landen worden gelijkgesteld. Daar kunnen alle uitstaande vorderingen - met succes - al langer gewoon in het financieringsverkeer worden gebruikt.

Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

IAL

Facturen zijn een belangrijk onderpand voor verschillende vormen van financiering. Maar steeds vaker nemen grote opdrachtgevers in hun inkoopvoorwaarden op dat hun leveranciers de vorderingen niet

kunnen overdragen - verpanden - aan andere partijen. Banken en factormaatschappijen kunnen de facturen waarop een verpandingsverbod rust dus niet benutten als onderpand voor financiering. Dit zet de kredietverlening aan het mkb - dat bij de bank nog altijd moeilijker terecht kan en zich ook nog vaak geconfronteerd ziet met lange betaaltermijnen - verder onder druk, aldus MKB-Nederland. Het vorige kabinet had al toegezegd de wetgeving aan te passen volgens het voorstel dat is opgesteld door de Nederlandse Vereniging van Banken (NVB) en de factoringvereniging FAAN in overleg met Justitie & Veiligheid en Economische Zaken. Dit voorstel houdt in dat geldvorderingen

• • • •

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket!

kredietruimte en betere concurrentiepositie

MKB-Nederland is blij dat minister Sander Dekker (Justitie & Veiligheid) het verpandingsverbod wil aanpakken, zoals hij onlangs aankondigde. ‘Een goed en verstandig besluit’, stelt de ondernemersorganisatie, die hiervoor jaren heeft gelobbyd. Op deze manier worden de kredietmogelijkheden voor het middenen kleinbedrijf met zeker 1 miljard euro verruimd.

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

De gemeente Barcelona heeft opgedragen met onmiddellijke ingang de bakkerij van het sfeervolle en karakteristieke Hotel Praktik Bakery te sluiten. Het gaat hier om een hotel dat bij wijze van spreken gebouwd is rondom een bakkerij van Baluard, afkomstig uit de wijk Barceloneta. Het hotel is eigendom van de Praktik groep die enkele jaren geleden een origineel hotel opende, waarbij het brood en de bakkerij centraal staan als thema. De gemeente ziet dat echter anders.

T WEE

W egens

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

42 |

markt’ zegt Rozema.Met de introductie van deze snack breidt Royal Smilde Bakery haar activiteiten op halal gebied uit: er is onlangs ook al een halal saucijzenbroodje op de markt gebracht en er zullen er meer volgen.

BAKKERSVAK STAND B116

Royal Smilde komt met halal frikandelbroodje Royal Smilde Bakery introduceert tijdens Bakkersvak onder het merk Pruvé een bladerdeeg halal frikandelbroodje. Hiermee speelt Smilde Bakery in op een groeiende vraag vanuit de markt naar halal alternatieven voor populaire Nederlandse snacks. Het frikandelbroodje maakt al meer dan 60 jaar onderdeel uit van de Nederlandse eetcultuur en met een unieke halal receptuur maakt Royal Smilde Bakery deze snack nu voor iedereen beschikbaar. VOOR ALLE GROEPEN IN DE SAMENLEVING

‘Met deze snack willen wij een lekker broodje bieden dat toegankelijk is voor iedereen. Het is belangrijk om in te spelen op trends als halal en koosjer. In 2017 was er een groei van 69% in halalvlees. Wij zijn daarom continue bezig om te kijken hoe wij ons huidige assortiment zo kunnen produceren dat hij beschikbaar is voor alle groepen in de samenleving ‘, vertelt Femtinus Rozema,

NIEUW LOGO ROYAL SMILDE BAKERY

Commercieel Directeur bij Smilde Bakery. ‘Alle groothandels reageerden zeer enthousiast op dit nieuwe product.’ Het frikandelbroodje is nu al verkrijgbaar bij Bidfood, BakePlus en Beko Groothandel. Het krokante bladerdeeg is gemaakt met speciale halal margarine en de halal kipfrikandel en curry zijn met kruiden op smaak gebracht. ‘Je moet onderscheidend zijn. Gewoon een lekker broodje is niet meer genoeg. Wij zijn daarom steeds opzoek naar hoe wij ons assortiment zo onderscheidend mogelijk kunnen maken. Beschikbaar voor de etnische markt is één van de innovaties waar wij ons mee kunnen onderscheiden op de huidige, snel veranderende food

Smilde Bakery gaat sinds februari verder als Royal Smilde Bakery om meer synergie en eenheid te tonen met zusterbedrijven Smilde Foods en Smilde Natura. Ronald Prince, directievoorzitter van Royal Smilde legt uit: ‘Een aantal jaren geleden is reeds gekozen voor het toevoegen van de familienaam Smilde aan de bedrijfsnamen en is er een eerste stap gezet naar meer uniformiteit in de uitstraling van de bedrijven. Nu zijn we toe aan een uitstraling voor Royal Smilde die krachtiger is en beter aansluit bij onze plannen voor gezamenlijke groei, innovatie en verdere internationalisatie. Door alle bedrijfsonderdelen duidelijker onder één centrale merknaam Royal Smilde te presenteren geven we uiting aan onze ambities voor de toekomst’. Interesse of meer informatie? Meer informatie is te vinden op www.smildebakery.nl en per e-mail te verkrijgen via info@smildebakery.com

HENK KOENEN K ENEN v.o.f. KO v o.f. v. f f. Chocolate Tec T hnology Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@h f fo@h enkkoenen.nl info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Dossche Mills mag Meneba overnemen Meelproducent Dossche Mills mag concurrent Meneba overnemen. Er blijft voldoende concurrentie over in de meelbranche. Naar verwachting zal de concurrentie van de Duitse maalderijen, die inmiddels al 30% van de markt bedienen, in de nabije toekomst toenemen. Dat concludeert de Autoriteit Consument & Markt (ACM) na uitgebreid onderzoek. Meneba is de grootste meelproducent in Nederland. Dossche Mills is een Belgische meelproducent met een relatief beperkte productiecapaciteit in Nederland. Zij belevert Nederlandse afnemers met meel vanuit deze Nederlandse locatie en vanuit België. Nederlandse bakkerijen willen meel dat geschikt is voor het luchtige Nederlandse brood. Bovendien is afstand belangrijk bij de beslissing voor meelproducenten om tot het leveren van meel aan een bepaalde afnemer over te gaan. De ACM heeft bekeken of andere concurrent-maalderijen meel kunnen leveren dat aan de Nederlandse eisen voldoet. Verder heeft de ACM vooral onderzoek gedaan naar de

afstand waarop maalderijen meel leveren en welke factoren daarbij een rol spelen zoals de aanvoerkosten van graan en de transportkosten van meel. De ACM heeft daarvoor met binnen- en buitenlandse concurrenten gesproken en met verschillende typen afnemers van meel, van kleine ambachtelijke bakkerijen tot grote industriële afnemers. Uiteindelijk concludeert de ACM dat er voor de levering van meel in de gebieden waar Dossche Mills en Meneba nu leveren voor afnemers voldoende keuzemogelijkheden overblijven tussen maalderijen, die meel kunnen leveren dat aan de Nederlandse eisen voldoet. In Nederland, maar ook in België en, vanwege de gunstige ligging ten opzichte van de tarwevelden, met name in Duitsland, zijn er genoeg concurrenten van Dossche Mills en Meneba die meel in Nederland kunnen leveren. De ACM ziet daarom als gevolg van de overname geen concurrentieproblemen ontstaan. Bron: Autoriteit Consument & Markt

Onze laatste vloer! Het leggen moet wel secuur gebeuren trouwens: de oude vloer moet eerst opgeschuurd worden, de platen moeten daarna met een goede soort lijm vastgelijmd worden en daarna nog worden vastgeschroefd. Daarvoor zijn de platen al voorgeboord. Wil je meer weten over onze ervaring? Bel me gerust. Vriendelijke groet, Lucas Kruijmer Bakkerij Kruijmer Huizen Tel. 06-42215079 We hebben jaren lang een epoxyvloer gehad, waar we talloze keren met karren overheen zijn gereden en die daardoor steeds kapot ging. Daarom hebben we nu een vloer laten leggen van, geloof het of niet, roestvrij stalen platen! De vloer die op de foto te zien is, is denk ik onze laatste vloer is .Het ligt er al een jaar en we zijn zeer tevreden .

Demo’s op stand F127

Vakmensen kiezen alleen het beste

Ik kom in veel bakkerijen en zie steeds meer stukjes roestvrij staal liggen, want waar veel gereden wordt met karren, is de slijtage van de vloer het grootst en met roestvrij stalen platen is het hele probleem opgelost

| 43

Vier kandidaten geslaagd voor theorieexamens Meestertitel Patissier & Boulanger Van de overgebleven acht kandidaten hebben twee patissiers en twee boulangers het theorie-examen succesvol afgerond. Deze vier kandidaten gaan door naar het praktijkexamen dat eind mei wordt afgenomen. Dit aantal kan nog oplopen naar zes kandidaten, aangezien twee boulangers opgaan voor een herexamen.

C reatieve

voorjaarstip van

W olf B utter B ack

Hartige snack-bloem Om het voorjaarsgevoel alvast goed in te zetten, hebben de experts van Wolf ButterBack een passende snack ontwikkeld: een hartige snackbloem die tamelijk eenvoudig en zonder extra ingrediënten te maken is. Het enige dat hiervoor nodig is, is een paprika-tomatenstrudel en een Griekse spinaziestrudel. WERKWIJZE:

De deegstukken van beide strudels op de bovenzijde liggend laten ontdooien en erna met een deegsnijder in stukken van 2 cm breed opdelen, zodat het bakpapier niet beschadigt.

Leg van beide strudels de korte zijden om- en om schuin naast elkaar om een bloemvorm te maken. De stukken zacht tegen elkaar aandrukken en het product onder het normale programma afbakken.

De theorie-commissieleden van beide examens hebben de ingeleverde praktijkopdrachten van de kandidaten beoordeeld. Tijdens het examen heeft iedere kandidaat een presentatie gegeven, waarna beide commissies kritische vragen hebben gesteld over de ingeleverde opdracht. Twee kandidaten aan het Meesterexamen Boulanger moeten hun praktijkopdracht nog aanscherpen. De komende periode krijgen zij de tijd dit in orde te maken. De kandidaten die door zijn, gaan zich voorbereiden op de praktijkexamens die plaatsvinden op 29 en 30 mei 2018 bij het NBC in Wageningen. Hierbij moeten ze de ingeleverde opdracht gaan vertalen naar de praktijk en de (inter)nationale examencommissie overtuigen van hun Meesterwaardigheid. ERKENDE MEESTERTITEL

De titels Meester Patissier en Meester Boulanger zijn door de bakkerijbranche erkend en

Compad Software

BAKKERSVAK STAND MK 08

De Pindakaaswinkel In de Pindakaaswinkel in Amsterdam maken ze en verkopen ze vele soorten pindakaas. De basis bestaat enkel uit pinda’s en een beetje kokosolie. Geen palmolie, stabilisatoren, of extra toegevoegde suikers. Daarnaast zijn alle pindakazen zoutarm. De maker Michiel is opgegroeid op een biologische boerderij en al van jongs af aan groot pindakaasfan. Hij miste alleen de variatie bij dit beleg in een potje. Na een paar succesvolle testjes met verschillende smaken was het idee van een Pindakaaswinkel geboren! Toen is hij in de Czaar Peterstraat 169 in Amsterdam de eerste pindakaaswinkel van de wereld gestart met 10 verschil-

lende smaken pindakaas. Enkele soorten zijn bijvoorbeeld: Pindakaas met knoflook en gebakken ui, en pindakaas met karamel en zeezout. Pinda’s zijn, volgens Michiel gezond en bevatten veel eiwitten: ‘Sporters en diëtisten zijn groot fan. Pinda’s zijn niet alleen lekker en goed voor je lichaam, maar ook voor de natuur. Als het pindaplantje groeit geeft hij namelijk voeding terug aan de aarde in plaats van dat hij dit zelf alleen maar opneemt.’ Geïnteresseerden met een bakkerij, horeca-zaak, bedrijfskantine of andere gelegenheid kunnen per e-mail contact opnemen over de mogelijkheden via michiel@depindakaaswinkel.nl

genieten een brede steun. Om de Meestertitel te behalen, doorlopen de kandidaten een intensief traject

Vereniging de Meesters. Hiermee groeit het aantal ambassadeurs voor de branche. Op dit moment bestaat Vereniging de Meesters uit Robèrt van Beckhoven, Peter Bienefelt, Wilfred Haafs, Hiljo Hillebrand, Mark Plaating, Wietse Schiere (tevens bestuurslid) en Rudolph van Veen.

De kritische examinatoren aan het werk tijdens het laatste Meesterexamen Boulanger.

met diverse beoordelingsmomenten voor (inter)nationale examencommissies. Kandidaten die het hele traject succesvol afronden, worden automatisch lid van

Het bestuur bestaat uit Reginald Weeber (voorzitter), Peter van der Wal (penningmeester), Paul van Pelt (communicatie/sponsoring) en Martijn Verkerk (secretaris).

Compad Software Wij bieden de complete oplossing

Bakkerijsoftware

Etiketteren

Facturering of € 59,Productieplanning p.mnd

incl. koppeling € 17,50 naar SpecsPlaza p.mnd

Op zoek naar de totaaloplossing? Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet) bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden.

Aan de hand van uw receptuur en koppeling met SpecsPlaza stelt u snel een goed en juist warenwettelijk etiket op. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket.

vanaf

Kijk op www.goedetiket.nl of bel voor meer informatie.

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie. Vraag uitge onze breid e ba

Website of webshop

kk broch erij ure aan

Geheel in uw huisstijl Compad Studio verzorgt voor u een complete website of webshop geheel op maat, in uw huisstijl. De webshop kan ook gekoppeld worden aan Compad Bakkerij. Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Compad Software n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

44 |

ONZE INSPANNING, UW VERHAAL Stichting Ambachtelijke Bakkerij doet er alles aan om u als ambachtelijke bakker te helpen uw verhaal te vertellen en verder uit te dragen naar uw consumenten. Wat wij daarvoor doen? Wij verzorgen: ◆ gratis theatertour ‘you’ve got the power’ ◆ ruim 180 interessante weetjes over op 8 locaties in het land, voor u én uw brood en banket om door te geven aan verkoopmedewerkers. uw klanten via social media of gewoon in de winkel. ◆ vier keer per jaar komt het magazine Bakwerk uit dat is voorzien van uw logo en u kunt uitdelen aan uw klanten.

Maak er gebruik van! Kijk op onze website (www.ambachtelijkebakkerij.nu) voor alle mogelijkheden. Bent u uw ◆ artikelen uit Bakwerk zijn ook digitaal inloggegevens kwijt? Heeft u vragen? te verspreiden via uw website of Neem dan contact op met Sandra Pluim social media. van de Stichting Ambachtelijke ◆ een database vol rechtenvrije foto’s die u 088 – 666 9 333 of Bakkerij via 08 voor uw eigen promotie kunt gebruiken. info@ambachte info@ambachtelijkebakkerij.nu.

Een goed verhaal

Meld u aan voor de gratis theatertour!

Drie bakkerijproducten erkend Vlaams streekproduct Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) heeft zes nieuwe streekproducten erkend, waaronder drie bakkerijproducten: de gekapte vloerpistolet, West-Vlaamse splitwafels en Poperingse mazarinetaart. In totaal mogen al zo’n 230 producten het label ‘Vlaams streekproduct’ dragen. De ‘gekapte vloerpistolet’, is te koop is bij bakkerij Decock in Oostende. Dit ronde broodje met een kap in het midden wordt er op de stenen ovenvloer gebakken. ‘De gekapte vloerpistolet is een echt bakkersproduct met traditionele werkwijze en handelingen. Een streekproduct dat zijn plek verdient op elke tafel’, aldus het VLAM. Bakkerij Vanheste in Oostende maakt de

typisch West-Vlaamse splitwafels. Vroeger werden deze warm gegeten met gesmolten boter. De wafels worden met gist bereid en zijn zo makkelijk open te snijden. Vanheste maakt twee soorten: ovale splitwafels met vanilleboterroom en ronde met bloemsuiker bestrooide splitwafels gevuld met kirschroom. Ook de Poperingse mazarinetaart kreeg erkenning als traditioneel streekproduct. Dit is een taart van briochedeeg overgoten met een warme saus van boter en stroop en bestrooid met kaneel. Deze warme bereiding was zeer populair als dessert op ‘pastoorsconferenties’ en rouwmaaltijden van de vooraanstaande burgerij in en rond Poperinge. Voor het gewone volk was het een feestgebak op kermisdagen. Bron: Belga

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP KEMPER SP 125 spiraalkneder. In zeer goede en nette staat. Voorzien van originele Kemper digitale bediening en infra-rood temp. afslag. Prijs €7.500 ,--excl . Btw Ackersdijk bakkerijmachines. Tel.06-51259700

TE KOOP 20 lichtbruine kratten + trolley Bakkerij Idema, Den Oever Rick Idema Tel. 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com

BN2018-03

TE KOOP Baktec waterdoseerapparaat Bakkerij Slatman Ane Tel. 0524-561264 Mob. 06-17700689 E-mail: info@bakkerijslatman.nl

TE KOOP 2 stuks FABER RVS blikkenwagens. Met 8 uitschuifbare rekken van 92 x 70 cm. In nieuwstaat € 600,- excl. BTW. per stuk. Ackersdijk bakkerijmachines. Tel.06-51259700 BN2018-03

TE KOOP TANITA BSC 060A plateauweegschaal. Voorzien van 75 cm. hoge console met digitale uitlezing .Max cap. 60 kg. Prijs €450,- excl. BTW. Ackersdijk bakkerijmachines. Pijnacker Tel.06-51259700

BN2018-03

AANGEBODEN Clipmachine met meebewegende kop Merk Hoba VFB Eede J.P. Verduijn Tel: 0117-381796 E-mail: inkoop@verduijns.com

BN2018-03

Sta aan de basis van een nieuwe generatie vakgenoten. Studeer voor LERAAR CONSUMPTIEVE TECHNIEK!

Leslocatie: Eindhoven

TE KOOP Snijmachine 9 mm Bakkerij Idema, Den Oever Rick Idema Tel. 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com BN2018-03

TE KOOP Frituurbak, binnenmaat 60 x 60 cm Bakkerij Idema, Den Oever Rick Idema Tel. 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com BN2018-03

TE KOOP Oude Kalmeijer Speculaasmachine Bakkerij Idema, Den Oever Rick Idema Tel. 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com BN2018-03

P E RSON E E L Bij HEMA banketbakkerijen hebben wij vacatures voor onder andere productieleider, meewerkend voorman en banketbakker op diverse locaties in het land. Zie voor meer informatie www.werkenbijhema.nl BN2018-01

GEVRAAGD Gemotiveerde banketbakkers/chocolatiers wegens uitbreiding van onze activiteiten. Het betreft een 38 urige werkweek. De werktijden zijn overdag en zaterdag en zondag zijn wij gesloten. Interesse: Stuur je CV naar info@manfredspaargaren.nl BN2018-01

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 4, 2018 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 45

Wil jij de kennis en motivatie van je medewerkers vergroten, de kwaliteit van je bedrijf verbeteren en het rendement verhogen? Volg dan (samen met jouw team) een training bij de Nationale Bakkerij Academie, dĂŠ praktijkopleider voor de bakkerijbranche. Interactieve trainingen en workshops Van actief verkopen en leidinggeven tot productfotograďŹ e en broodkeuren; onze trainingen en workshops zijn interactief en sluiten aan bij vragen uit de branche.

Incompany en op maat gemaakt Naast trainingen op open inschrijving verzorgen wij ook in-company trainingen. Dan komt de trainer naar jullie toe om medewerkers trainingen op maat en in de eigen werkomgeving te geven.

Een opleiding of workshop volgen? Kijk voor meer informatie, de startdata, kosten en inschrijven op www.nationalebakkerijacademie.nl.

U vindt ons op standnummer E143

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Kleurrijk Pasen Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

46 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 47

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl

ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Omori Europe Tel: 0541-582026 www.omorieurope.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Ook maatwerk voor cybercrime Cybercrime komt steeds vaker voor. Dit kan grote gevolgen hebben voor uw onderneming. Het kan er zelfs toe leiden dat uw bedrijfsactiviteiten helemaal stil komen te liggen. Bakkersbelang verzekeringen helpt u met een complete oplossing. Onze oplossing helpt u bij het voorkomen van cybercrime. Krijgt u er toch mee te maken, dan helpen wij u met het herstel. Als dit niet mogelijk is, ontvangt u een financiĂŤle vergoeding. Bezoek ons op de

U vindt ons op standnummer G101

INFO@BAKKERSBELANG.NL

TELEFOON 033 - 247 55 66

W W W. B A K K E R S B E L A N G . N L