Bakery Next 4 2018 by Bakery Next

Jaargang 8 | Week 10 | 2018 | Nummer 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

4 100% Nederlands brood

4 In actie tegen lagere pinkosten

MKB-Nederland en Essent gaan ondernemers helpen met energiebesparing Zo’n 100.000 bedrijven – met name mkb – moeten voor 2020 verplicht aangeven welke maatregelen zij treffen om aan de energiebesparingseisen uit de Wet milieubeheer te voldoen. MKB-Nederland en Essent willen ondernemers, waar mogelijk, daarbij ondersteunen.. Lees verder op pagina 10

Van

de redactie

Verder vooruit kijken In dit nummer van Bakery Next, staat zomaar een aantal mooie ontwikkelingen op het gebied van productinnovatie. Producten die we niet voor mogelijk hielden, of waar misschien niet eens over werd nagedacht. In ieder geval niet op grote schaal en voor iedereen zichtbaar. Als eerste voorbeeld het 100% Nederlandse brood van Wim Blom. Gemaakt van uitsluitend Nederlandse tarwe. En dan blijven we nog even in Overijssel want de tweede ontwikkeling is het project waarin vijf partijen uit de keten samenwerken aan de opmars van de Nederlandse veldboon. Het doel is om samen nieuwe food- en feedtoepassingen te ontwikkelen voor de veldboon en het areaal veldbonen in gelijke tred te laten ontwikkelen met de vraag. Mooie initiatieven met bovendien een gunstige CO2 foodprint als het gaat om voedselkilometers. Ook vanuit het Friese is een bijzondere ontwikkeling vermeldenswaardig. Het oeroude traditionele suikerbrood is nu ook te koop met de suikervervanger cichorei. Het is Schaafsma uit Franeker gelukt om dit ‘suiker’brood te bakken met grondstoffen van Royal Steensma. Hier was de prikkelende uitdaging van Gedeputeerde Sander de Rouwe het laatste zetje, dat nodig was. Maar het is gelukt. Dat biedt weer nieuwe (export)kansen. En over nieuwe kansen gesproken: het Japanse avontuur van Lanskroon uit Amsterdam heeft een schat aan inspiratie en aan concrete nieuwe producten opgeleverd, waar zeker omzet uit zal komen. Wie verwacht bijvoorbeeld nou dat zeewier, gezouten kersenblad en azijn prima te gebruiken zijn in patisserieproducten en chocolade? Het blijkt te kunnen en het is nog lekker ook.

je af en toe de tijd neemt om wat weg te dromen en niet meteen te denken in beperkingen. En dan liggen ze soms heel dichtbij. Alleen je zag ze even niet door de dagelijkse sleur. Dagelijkse sleur kan je doof en blind maken voor wat er om je heen gebeurt. Dan kan het ook maar zo een keer gebeuren dat je opeens veel te afhankelijk bent geworden van enkele klanten. Vooral als je derde kanaal omzet een groot deel van de omzet uitmaakt. Dan hoeft er maar eentje weg te vallen en je hebt een probleem. Of wanneer je in een prijsdiscussie terecht komt en je blijkt eigenlijk nauwelijks bij machte te zijn om deze te weerstaan. De macht van die ene klant is te groot geworden. We kijken in dit geval even naar het trieste faillissement van Vegter uit Hoogezand. Een oeroud familiebedrijf dat het loodje legt, omdat er één belangrijke (export)klant zou zijn weggevallen. Nu is het makkelijk oordelen, natuurlijk over een ander, zeker als je de feiten niet kent, maar dat neemt niet weg dat de les die anderen uit deze dramatische situatie voor Vegter kunnen trekken is dat je moet zorgen dat je nooit te afhankelijk wordt van een of enkele klanten. En dat is soms gemakkelijker gezegd dan gedaan. De dagelijkse drukte en sleur zorgen er soms voor dat je even uit het oog verliest welke risico’s er aan het ontstaan zijn. Tot de klap dan in één keer komt.

Kwestie van jezelf dwingen om af en toe iets verder vooruit te kijken.

Nieuwe kansen ontdek je wanneer

Hans Sangers

biedt ideeën voor een gezellige

P aasbrunch

Met Pasen denken velen aan een heerlijk paasontbijt of paasbrunch met eieren, paashaantjes en een gevulde paasslof. De trend is groeiende dat er met dit soort dagen veel aandacht is voor een luxe brunch of ontbijt. Ireks heeft een gloednieuwe receptenfolder boordevol ideeën gemaakt met het product Bonne Brioche. Dit is speciaal ontwikkeld voor luxe boterrijke degen met een korte afbeet en lange malsheid. De mogelijkheden met Bonne Brioche zijn onbeperkt: bijvoorbeeld een Paas Vlecht de luxe, Advocaat Room

koffie en échte chocola , ook op locatie

Choco & Zo bestaat 10 jaar Tegenover de Oude Kerk in het Barneveldse centrum stralen de chocoladecreaties het publiek tegemoet. En de geur van pure koffie en geurige thee, daar kunnen de mensen onmogelijk omheen. Choco & Zo staat eigenlijk synoniem voor Marc en Christa Lagerwerf uit Barneveld. En natuurlijk het team dat de klanten samen met henin de winkel treft. Mooie bekroning op dat teamwork was vorig jaar de titel ‘Beste foodspecialiteitenwinkel van Nederland’, een titel die het team ook in 2018 iedere dag weer wil waarmaken

Madelief, of een Mokka Brioche. Bonne Brioche is ook geschikt voor het maken van Paashazen en Paashaantjes. Alle productideeën laten voldoende ruimte over voor eigen creativiteit. Bonne Brioche heeft een toevoeging van 25% op de bloem en bevat geen zout. Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl

COLOFON Jaargang 8 | Week 10 | 2018 | Nummer 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

100% Nederlands brood

4 In actie tegen lagere pinkosten

Jaargang 8, week 10, 2018, nr. 4 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Net als met innovatie het geval is, is het ook voor de degelijkheid van je klantenpakket noodzakelijk om één of enkele keren per jaar eens goed tegen het licht te houden of er unieke kansen, maar ook serieuze gevaren aan het ontstaan zijn.

Zomaar een paar voorbeelden van heel dichtbij en heel ver weg die allemaal leiden tot nieuwe kansen.

I reks

P ure

‘Inmiddels zijn we met Choco & Zo tien jaar onderweg’, vertelt Marc. ‘We begonnen als zelfstandige delicatessenwinkel met verkoop van chocolade, thee en koffieartikelen. Ik was kok en ben nu chocolatier. De afgelopen jaren heb ik me laten omscholen aan de Callebaut Academy, waar ook een stage bij hoorde in een gerenommeerde chocolaterie in Wormerveer. Mijn specialiteit is echt chocolade, waaruit onze handgemaakte bonbons en chocoladeartikelen ontstaan.’ Het echtpaar is al tien jaar een zakelijk duo. Christa heeft een verleden als medisch analist en gastouder: ‘Dat is heel iets anders dan mijn huidige job als koffie- en thee-expert. Ook ben ik nu gecertificeerd barista, voor een overheerlijke kop koffie kun je me altijd wakker maken.’ VEEL MEER DAN EEN WINKEL

Choco & Zo is echt een proeflokaal voor smaak- en geursensaties. Klanten kunnen er terecht voor heerlijke bonbons en chocoladewerk, in allerlei vormen, smaken en maten. Ook maken ze chococreaties op maat en verzorgen ze verrassende relatiegeschenken. ‘Workshops wil ik graag apart benoemen’, aldus Marc. ‘Dat is echt een prachtige ervaring!’ Natuurlijk kopen de

klanten er ook allerlei koffie- en theeproducten en kunnen ze altijd aanschuiven voor een kop koffie, thee, of chocolademelk. ‘Uiteraard serveren we daarbij graag heerlijke huisgemaakte heerlijkheden’, vult Christa aan. KOFFIE AAN HUIS

Feestjes thuis, op kantoor of op een andere locatie krijgen een speciaal tintje met een mobiele barista. Christa: ‘Wij hebben een mobiele koffiewagen waarmee we op locatie de heerlijkste koffies kunnen serveren. Buiten of binnen, u zegt het maar. Reken maar dat daarover nagepraat zal worden!’ JUBILEUMJAAR

‘Ons tienjarig jubileum vieren we graag met onze klanten. En met ons team, waarin ook mensen met een verstandelijke beperking aan het werk zijn. We zijn een groeiend bedrijf met heerlijkheden én mogelijkheden, dat gaan we de komende jaren verder uitbouwen’, aldus Marc. ‘Bij een feestje horen acties: in het Barneveld Magazine staan allerlei smakelijke bonnenacties’, vertelt Christa enthousiast. ‘En de koffie is altijd bruin en de thee juist op smaak in ons proeflokaal.’

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Claudia Dunselman, Henri van Geffen, Lucas Kemper, Liane en Carola de Ruijter en Remco van der Veer Fotografie: Cover: Europain Hartpagina: Europain Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

k etenProject

veldbonen

Nederlandse Eiwitteelt krijgt boost

Uw eigen naam?

Bezoek onze webshop of bel 0182 320167

Krijtbord

Het project draagt hiermee bij aan de nationale ambitie om plantaardige eiwitten weer nadrukkelijk op de kaart te krijgen bij akkerbouwers en consumenten. HELE KETEN VERTEGENWOORDIGD

De Nederlandse eiwitteelt krijgt via het project ‘Veldbonen keten praktijk innovatie project’ een grote stimulans. In het project werken vijf partijen uit de keten samen aan de opmars van de Nederlandse veldboon. Het doel is om samen nieuwe food- en feedtoepassingen te ontwikkelen voor de veldboon en het areaal veldbonen in gelijke tred te laten ontwikkelen met de vraag. Het project krijgt ondersteuning vanuit de provincie Overijssel en komt tegemoet aan de nationale ambitie om de teelt van eiwitgewassen te stimuleren.

boon. Hierbij wordt bijvoorbeeld ook gekeken naar de smakelijkheid en de textuur van de verschillende rassen. Zo zijn er bijvoorbeeld al

De veldboon is binnen food en feed een relatief nieuw plantaardig eiwit en kan op diverse manieren toegepast worden. Een van de speerpunten binnen het project is om consumenten, foodverwerkers en veehouders vertrouwd te maken met de Nederlandse veldboon. De Nederlandse veldboon is, net als andere hoogwaardige eiwitgewassen, sinds het Blair-House akkoord (over vermindering van landbouwsubsidies) in 1992 vrijwel verdwenen uit de bouwplannen van Nederlandse akkerbouwers. Deze plantaardige eiwitbron moet hoognodig weer terug op de kaart, nu de vraag naar lokaal geteeld eiwit sterk stijgt. Binnen het project wordt ervaring opgedaan met de teelt, verwerking en toepassing van de veld-

eerste resultaten geboekt met de verwerking van veldbonen tot een hamburger.

De drie genomineerde leerbedrijven mogen op woensdag 21 maart 2018 hun leerbedrijf, de opleidingsvisie en hun werkwijze toelichten bij de commissie Leerbedrijf van het Jaar.

www.vanerkel.nl

De betrokken partijen zijn: akkerbouw- & fruitteeltbedrijf De Kortenhof, AgruniekRijnvallei, Frank Food Products, Bobeldijk Food Group en bakkerij Fuite. ‘Dat in dit project de gehele keten vertegenwoordigd is, maakt het project bijzonder’, aldus projectleider Jolijn Zwart-van Kessel van ZwartvanKessel Advies, Katalysator van Vernieuwing. ‘Partners kijken bij elkaar in de keuken en leren elkaars ketenstap kennen en waarderen. Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen Bovendien kan er snel opgeschaald [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl worden wanneer de vraag naar veldbonen toeneemt.’ Het project wordt met wetenschappelijke Innovatief raad in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest en daad bijgestaan door Ruud Timmer, onderzoeker bij Wageningen UR. Het project wordt ook gesteund door The Protein Cluster, bijvoorbeeld om provincies te enthousiasmeren om teeltondersteuning te bieden. ‘Zolang het een onrendabel gewas is, hebben telers er nog geen oren naar. Dat moet veranderen willen we bij succesvolle nieuwe foodproducts genoeg areaal hebben om in de Nederlandse food vraag te voorzien’, aldus projectleider Jolijn Zwart-van Kessel. In 2017 heeft de provincie Overijssel akkoord gegeven op dit innovatieve project in de eiwittransitie. Het project krijgt hierbij financiële ondersteuning in het kader van de Innovatie agro & food-regeling.

Taartdecoraties t he e H

le jaar ron

www. gortdecoraties.nl

Drie genomineerden voor titel Leerbedrijf van het Jaar 2018 Maandag 19 februari jl. heeft de commissie Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij drie leerbedrijven genomineerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2018 Bakkerij. Dat zijn Patisserie Linnick in Amsterdam, Bakkerij van Heeswijk in Luyksgestel en Bakkerij Dunselman in Den Helder

Van Erkel - Schoonhoven - 0182 320167 - info@vanerkel.nl

De winnaar van de titel ‘Leerbedrijf van het Jaar 2018 Bakkerij’ wordt op 10 april 2018 tijdens de MBO Kampioenen dag in Wageningen bekend gemaakt. DE COMMISSIE

De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een initiatief van de sociale partners uit de bakkerijsector. De commissie bestaat uit vertegenwoordigers van NBOV, FNV Bondgenoten, ROC, SBB en winnaars van voorgaande Leerbedrijven van het Jaar. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector en de ROC’s hebben onder de aandacht te brengen.

e d a l o c o h c s a a p De mooiﬆe vind je bij l .n g n i d i e l r e v e d e chocolateri Kwaliteiten van Chocolaterie De Verleiding

★ Wij denken met u mee ★ Aantrekkelijke prijzen ★ Alleen Callebaut chocolade Neem contact met ons op voor meer informatie Commandeur 9-11 | 5421 LK Gemert | Tel. 06 - 158 827 44 | Tel. 06 - 547 986 11

Chocolaterie De Verleiding www.ijssalondeverleiding.nl

b rood

van

100% n ederlandse

tarwe

Echt Nederlands brood van Ambachtsbakker Wim Blom Ambachtsbakker Wim Blom met winkels in Zwolle, Hattem en Hasselt - bakt brood van uitsluitend Nederlandse tarwe. Daarmee is deze bakkerij naar eigen zeggen de eerste in Nederland. Wim Blom: ‘Ons meel is direct herleidbaar naar de Nederlandse akkerbouwer. Waarom tarwe van ver weg gebruiken als je ook het heerlijkste Hollandse brood kunt bakken?’ Op 1 maart is de nieuwe bakkerswinkel van Wim Blom geopend, in een opgefriste huisstijl, aan de Pijmanstraat in winkelcentrum Zwolle-Zuid. Al het brood van Ambachtsbakker Wim Blom is vanaf nu direct herleidbaar naar de Nederlandse akkerbouwers die het graan aan de molenaar leveren. Voorheen was onbekend waar de tarwe voor het meel vandaan kwam. Dat kon bijvoorbeeld zo maar een mix zijn van tarwe uit Frankrijk, Duitsland en de Verenigde Staten. De keuze “Als adviseur voor Nederlandse tarwe is door wil Henk graag weten wat u Wim Blom heel bewust gemaakt. beweegt. Problemen lost hij samen met u op en ‘We staan als bakkerij voor de hij geeft gepaste adviezen in begrijpelijke taal.” kwaliteit van onze grondstoffen en producten. Als we écht lekker uit een onbekende mix van ver weg Nederlands brood kunnen bakken, gebruiken? Een heerlijk Nederlands waarom zouden we dan tarwemeel bakproduct, met tarwe uit eigen

heeft met deze nieuwe vestiging in totaal zes bakkerswinkels. Vier in Zwolle. Naast de Pijmanstraat zijn er winkels aan de Forelkolk, de Dobbe en de Wade. Daarnaast heeft Ambachtsbakker Wim Blom winkels in Hattem (in de Kerkstraat) en Hasselt (aan de Markt). In Hasselt is ook de bakkerij gevestigd. Met zes eigen bussen worden de ambachtelijke producten elke ochtend vroeg gedistribueerd naar de eigen winkels én vele, vaste afnemers. Daaronder bevinden zich verzorgingshuizen, ziekenhuizen supermarkten en bedrijfskantines in de weidse regio rondom Zwolle. Bij de moderne bakkerij kunnen alle producten ook - door bedrijf en particulier - online (www.wimblom. nl) besteld en naar wens bezorgd worden. FAMILIEBEDRIJF

land. Dat is niet alleen veel sympathieker, maar ook direct herleidbaar en veel duurzamer.’

VAKMANSCHAP

Wie denkt dat er straks een groot smaakverschil op gaat treden, heeft het mis. De fijnproever bemerkt wellicht een iets vollere smaak, aldus Wim Blom. Vaste klanten van Blom hadden het verschil echter reeds moeten proeven, want de laatste maanden werd het brood

Het bakkersvak wordt in de familie Blom van generatie op generatie overgedragen. Al meer dan 100 jaar. Wims grootvader Piet begon het bedrijf in Genemuiden. Nog steeds is opa Piet’s Roomboter Speculaasbrok één van de specialiteiten. Ook de zoons van Wim Blom - Kevin en Patrick - zijn reeds lang actief in de onderneming en staan klaar om het spreekwoordelijke stokje over te nemen. Groei van het bedrijf is van belang voor het ondernemerschap, maar zeker niet zaligmakend. ‘We hebben de schaal voor een breed aanbod én om snel op de vraag van de klant in te spelen. De ambach-

U onderneemt, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen. We kennen de fijne kneepjes van uw mooie vak en snappen dat u geen tijd wilt verspillen in allerlei bijkomende zaken, zoals de administratie of fiscale zaken. We maken uw handen graag vrij zodat u verder kunt ondernemen.

We maken uw handen graag vrij zodat u kunt ondernemen. Bent u nieuwsgierig naar wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem dan vrijblijvend contact op! Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

reeds gebakken met uitsluitend Nederlandse tarwe. ‘Voor een soepele overgang, zijn we al een half jaar geleden begonnen om - samen met de meelleverancier Koopmans - ons eigen te maken met het Hollandse meel. Het meel van Nederlandse tarwe is iets minder consistent van aard en vergt daardoor meer vakmanschap tijdens het bakproces. De hoeveelheid water die je toevoegt, de kneedtijd en het rijzen moet je optimaliseren voor het lekkerste, écht Hollandse brood. Als bakker moet je meer sturen, maar dat is tegelijkertijd de uitdaging!’ NIEUWE WINKEL

Aan de Pijmanstraat 11 in het winkelcentrum van Zwolle-Zuid is op 1 maart de nieuwste winkel van Ambachtsbakker Wim Blom geopend. De opening gaat samen met een nieuwe huisstijl voor alle winkels en vele aantrekkelijke en smakelijke acties. Wim Blom

telijke, traditionele werkwijze staat echter voorop. We willen nadrukkelijk geen industriële bakker zijn. Zo hantereren we in onze bakkerij nog gewoon een tweedelig rijsproces van 3,5 uur. Dat heeft een lekker brood nodig. Dat geeft de smaak en de structuur. Ook aan ons Hollandse brood.’ HOLLANDSE HEERLIJKHEDEN

Ambachtsbakker Wim Blom introduceert voor de gelegenheid een zestal nieuwe en verbeterde producten die elk een eigen, lokale smaak hebben. Gemaakt met gebruik van de 100% Nederlandse tarwe. Opa Piet’s Brok, Suols Brood (licht of donker desembrood), IJsselstoet (desembrood), Zwets volkoren, lekkere Blommetje-broodjes gevuld met rozijnen en hazelnoten en Volkoren Sultana’s. De zes Hollandse heerlijkheden van Blom zijn de komende periode in de aanbieding.

slaan handen Ineen

Na Crowdfunding, Crowdsourcing nu ook Crowdsurance Geïnspireerd door talloze bijzondere en succesvolle initiatieven die de sharing economy mogelijk maakt, komen Yezzer en SharePeople nu met een online ondernemersdienst voor het delen van risico’s. ‘Want waarom zouden we niet delen wat er echt toe doet?’, vroegen de initiatiefnemers zich af? De founders van beide bedrijven zien het als een logische vervolgstap: na Crowdfunding en Crowdsourcing nu ook Yezzer Crowdsurance. Het woord zegt het eigenlijk al: meer zekerheid door in groepsverband elkaars risico’s op te vangen. Dat klinkt aanvankelijk risicovol, maar zou eigenlijk vanzelfsprekend moeten zijn, vindt Cosmas Blaauw – founder van SharePeople. ‘Want waarom zou je premies voor een arbeidsongeschiktheidsverzekering aan een tussenpartij betalen, in plaats van het geld direct af te dragen aan een persoon van vlees en bloed?’ Bij crowdsurance stelt iedere ondernemer binnen een groep een maandelijks spaarbedrag in. Hiervan wordt de uitkering van een arbeidsongeschikte uit de groep betaald. En als er geen arbeidsongeschikten zijn, dan blijft het geld bij de ondernemer. Yezzer is sinds 2014 een actieve speler voor ondernemers om via internet hun risico’s af te dekken. Het delen van risico’s kan dankzij de digitalisering nu ook volledig online. Dit was voor Adriaan van Loon, founder van Yezzer, de reden om samen met SharePeople ‘Yezzer Crowdsurance’ op te zetten.

c ollectIeve InkooPactIe jute shoPPers bIj

f&f

v erPakkIngen Speciaal voor de broodsector start F&F Verpakkingen een unieke collectieve inkoopactie jute shoppers. Bij een bestelling jute shoppers neemt F&F de stempelkosten à € 95,- o.b.v. een 1-kleurige bedrukking voor haar rekening. Deze herbruikbare en milieuvriendelijke tassen zijn vanaf 300 stuks binnen 10 werkdagen leverbaar en vanaf 500 stuks tegen een scherp tarief vanuit het Verre Oosten (11 – 13 weken). Er is keuze uit de formaten 40 + 15 x 30 cm of 45 + 17 x 40 cm. Deze actie is geldig t/m 1 mei 2018.

Met Yezzer Crowdsurance dekken ondernemers maximaal twee jaar van een arbeidsongeschiktheidsperiode af. Daarnaast kunnen ondernemers via Yezzer een traditionele arbeidsongeschiktheidsverzekering laten aansluiten op crowdsurance voor de jaren tot aan pensioen. ‘Onze ambitie is om ondernemers ook op het gebied van risico’s met elkaar te verbinden. Door de digitale ontwikkelingen en de opkomende sharing economy is deze ambitie nu werkelijkheid geworden.’

Het grote voordeel van Yezzer Crowdsurance is dat ondernemers hun deelname geheel online kunnen regelen. Je hoeft als ondernemer nergens naar toe te komen. Dat scheelt veel tijd en drukt flink op de kosten. Een ander voordeel is anonimiteit. De groep wordt niet samengesteld door een kring van vrienden en kennissen van vrienden en kennissen. Elke ondernemer kan meedoen zonder aangedragen te moeten worden. Een onafhankelijke professionele partij diagnosticeert of iemand arbeidsongeschikt is. Zo hoeft de groep niet te beoordelen of iemand nu wel of niet echt ziek is en hoeven er geen persoonlijke gezondheidssituaties binnen een groep besproken te worden.

Van Vessem wint Groene Mug Bokaal Bakkerij Van Vessem uit Haarlem heeft de Groene Mug Bokaal gewonnen. Dit is een wisselbokaal voor de meest duurzame ondernemer in Haarlem. Onlangs is de prijs uitgereikt door wethouder Cora-Yfke Sikkema en de huidige bokaalhouder Esther Gijze in Frisk aan het Spaarne. Met 759 stemmen was Jos Huijbregts van Bakkerij Van Vessem de favoriet van het publiek. Bakkerij Van Vessem werd door de wethouder geroemd om zijn verantwoordelijkheidsgevoel voor de volgende generaties die ook op een gezonde manier brood moeten kunnen eten.

Van Vessem gebruikt alleen pure ingrediënten en het liefst zoveel mogelijk uit de streek. Daarnaast houdt Huijbregts bij alle keuzes rekening met mens en milieu.

Meer informatie is te vinden op www.yezzer.nl/crowdsurance

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens. De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen.

Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting. Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden.

Silikal, Mainhausen

s hare P eoPle

Silikal, Mainhausen

ALLES IN EIGEN BEHEER AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer. OMDAT VLOEREN IN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ DE OPLOSSING AAN!

Silikal, Mainhausen

Y ezzer

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerij vloer via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies over de juiste bakkerijvloer.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten | Telefoon 0344 - 64 51 96 | info@avgvloeren.nl

Meer informatie is te vinden op www.fenfverpakkingen.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0341-430413.

WWW.AVGVLOEREN.NL

‘e XPortuItdagIng

bIj aMbItIeus bedrIjf ’

René Koop Accountmanager Export bij Royal Steensma Sinds 1 februari is René Koop (34) werkzaam bij Royal Steensma in de functie van Accountmanager Export. Hij maakt hierbij onderdeel uit van het team Europa en zal in deze zelfstandige salesfunctie, bestaande klanten gaan beheren. Ook gaat Koop actief op zoek naar nieuwe industriële klanten die interesse hebben in het omvangrijke portfolio van Royal Steensma. Koop heeft uitgebreide (technische) ervaring in de bakkerijen foodbranche, die in deze functie goed van pas komt. Zo werkte hij eerder bij J.S. Polak en was hij filiaalmanager van een supermarkt. VOEDING

‘Food is mijn passie en bakken mijn lust en leven’, beschrijft Koop zijn betrokkenheid bij de bakkerijbran-

che. ‘Ik ben een boerenzoon, geboren in Tjuchem en opgegroeid op het boerenbedrijf in Usquert. Ik ben dan ook opgegroeid met het belang

van voeding. We teelden thuis onder meer tarwe, wortelen, bieten en gerst.’ Omdat de Groninger niet de ambitie had in het boerenbe-

drijf van zijn ouders te stappen, maar wel carrière wilde maken in de voedingsmiddelenindustrie, koos hij voor de opleiding Food & Business aan de Hanzehogeschool in Groningen. ‘Ik zag voor mezelf een toekomst in de retail’, bekent hij. ‘Liefst gerelateerd aan bakken. Ik bakte thuis namelijk regelmatig cakes en taarten.’ Al tijdens zijn studie werkte Koop in een supermarkt en niet lang na het behalen van zijn diploma, ging de ‘foodie’ aan de slag als filiaalmanager van een Lidl-supermarkt in Eelde. Hij leerde er de uitdagingen van een supermarkt: naast hard werken, iedere dag zorgen voor een nette winkel, tegemoet komen aan de wensen van de klant en het belang van teambuilding.

CANADEES BAKKERSDIPLOMA

Na drie jaar besloot Koop dat het tijd werd zijn droom na te jagen: het volgen van een bakkerijopleiding in Canada. Samen met zijn vrouw ging hij het avontuur aan een studeerde en werkte hij een jaar lang in Vancouver waar Koop zijn bakkersdiploma haalde aan het Pacific Institute of Culinary Arts (PICA). ‘Een schitterende tijd waarbij ik héél veel heb geleerd’, blikt hij terug. ‘Zoals het runnen van een bakkerswinkel. Dat was onderdeel van de opleiding. Ik merkte toen dat de bakkerij me enorm trok. Verder kwamen we ook in aanraking met patisserie, chocolade- en ijsbereiding.’ ELKAAR VERSTERKEN

Bij terugkomst in Nederland was Koop vastbesloten: aan de slag gaan in de bakkerijbranche. Hij vond zijn uitdaging bij kruiden- en specerijenmaalderij J.S. Polak waar hij zes jaar de functie van Technical Sales Manager bekleedde. ‘Ik begeleidde en adviseerde er bakkers, ondersteunde sales en was eindverantwoordelijk voor productontwikkeling. Een mooie tijd heb ik daar gehad.’Na zes jaar Polak, lonkte een

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR EEN van BEGhet Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied RIPontwerpen, IN D E F O O D S E produceren onderhouden klantspecifi machines deCfoodsector. TOR! T O E en PA SDOOR S I N GvanKENNIS, V A N eke T ETECHNIEK C H NinI voornamelijk E K EN ERVARING RENDEMENT Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische R Eonderhoud NDEM E N T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. en de benodigde Venema Techniek & Service is al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een nieuw product, maar nog geen machine om het tedé fabriceren? produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines de foodsector. TO E PinAeenSproductielijn? S I N GEen machinale VA N TE CH EK Een probleem toepassing vinden voorNinI voornamelijk Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om en hetde rendement tereparaties maximaliseren. Ook het van compleet nieuwe onderhoud benodigde en& revisies aanopzetten het machinepark. bedrijf vroeg of laatmaar mee te maken krijgt. Venema Techniek Service Een nieuw product, nog geen machine om het te fabriceren? productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing voor onderhoud de vinden juiste partner. Wij denken met u mee en adviseren u zijn metwij betrekking tot het optimaliseren van de diverse Totaaloplossingen waarmee werk? u uw productiedoelstellingen of arbeidsintensief handmatig Het zijn kwesties waarkan elkbereiken productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe verder Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, bedrijf optimaliseren. vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

nieuwe uitdaging. Die vond Koop bij Royal Steensma waar hij per 1 februari aan de slag is gegaan als Accountmanager Export. ‘Een fris bedrijf met veel ambitie’, omschrijft hij de reden van zijn keuze. ‘Het gaat bij Royal Steensma om ínhoud, niet om gladde praatjes. Net als ik gewend was bij Polak. Dat past bij me. Wat me verder aanspreekt, is dat Royal Steensma niet alleen een verkoop-, maar daarnaast ook vooral een productiebedrijf is. Ik kan vanuit mijn kantoor de productielijnen horen’, lacht hij. ‘Dat klinkt me als muziek in de oren. Ik zie met eigen ogen hoe en wat we produceren. En dat maakt het gesprek met onze klanten een stuk gemakkelijker.’ ‘Met mijn technische achtergrond kan ik niet alleen de collega’s van sales ondersteunen, maar ook het gesprek aangaan met onze klanten, de collega’s van productontwikkeling en de productie’, besluit Koop. ‘ Zo versterk je elkaar! En werken we samen aan de verdere ontwikkeling van Royal Steensma. Want dit bedrijf bulkt van de groeiplannen. Ik hoop daar mijn steentje aan bij te kunnen dragen.’ René Koop is bij Royal Steensma bereikbaar op nummer 06-516 627 75, en per e-mail via: r.koop@steensma.com.

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15

Bekijk ons YouTube kanaal

n Ieuwbouw

na allesvernIetIgende brand

Lantmännen Unibake investeert 100 miljoen in broodfabriek

In april 2016 startte de bouw, zes maanden later was die klaar. We hebben van de nood een deugd Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen gemaakt en meteen gebouwd [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl volgens de strengste standaarden en nieuwste technologieën.’ De volautomatische productie werd Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv gedigitaliseerd en telt tientallen meetinstrumenten om de kwaliteit van het brood zo constant mogelijk te houden. Daarnaast worden de nieuwste baken koeltechnieken toegepast. Ook het diepvriesmagazijn werkt volautomatisch.

SensaBox

FABRIEK VAN DE TOEKOMST

Anderhalf jaar na de bedrijfsbrand had Lantmännen Unibake een nieuwe fabriek gebouwd. Lantmännen Unibake, een van de grootste industriële bakkerijgroepen van Europa bekend van onder meer het merk Pastridor, investeert de komende drie jaar 100 miljoen euro in een state-ofthe-art bakkerij in Londerzeel. Twee gigantische betonnen dozen in Londerzeel, samen vier voetbalvelden groot. Het is in de brandschone en splinternieuwe fabriek annex diepvriesmagazijn van Lantmännen Unibake. Elk uur rollen hier 12.000 stokbroden van de band, dag en nacht. Het hele productieproces verloopt volledig automatisch, van het mengen van de ingrediënten uit de bovenliggende silo’s, tot en met het kneden, rijzen, kortbakken en invriezen. Tussen de traag lopende machines lopen de zeven medewerkers van de ochtendploeg, die vooral de machines en de kwaliteit van het product controleren. Deze fabriek is één van 37 industriële bakkerijen van Lantmännen, een landbouwcoöperatie van 25.000 Zweedse boeren die op deze manier verzekerd zijn van de afzet van hun graan. Lantmännen Unibake haalt in heel Europa een omzet van 1,2 miljard euro en produceert diepgevroren en lokaal af te bakken brood in alle maten en vormen. Na het Amerikaans-Zwitserse Arista is het de grootste industriële bakkerijgroep van Europa. Op de Scandinavische thuismarkt is het marktleider. Aan het hoofd van de 6.000 werknemers staat de Vlaming Werner Devinck. PASTRIDOR

In 2006 namen de Zweden het in Londerzeel gevestigde Pastridor over en kreeg zo toegang tot de West- en Zuid-Europese markt van afbakbrood. Vorig jaar bedroeg de omzet van de drie Belgische fabrieken – de twee andere staan in Ganshoren en Moeskroen – 150 miljoen euro. Een derde bestaat uit export naar de Benelux, Frankrijk, Italië en Spanje. De rest van export naar de Verenigde Staten, Oost-Europa en Rusland. De diepgevroren en lokaal af te bakken broden en broodjes komen terecht in bedrijfsrestaurants, broodjes- en fastfoodketens, supermarkten, tankstations, sportevenementen en de horeca. BRAND

In 2015 en 2016 viel de omzet met 6 procent terug. Dat viel eigenlijk na een brand, veroorzaakt door een ontvlamde vrachtwagen. Die brand

legde in juni 2015 de volledige fabriek in Londerzeel in de as. ‘Het was een dramatische gebeurtenis die er bij de mensen ook psychisch zwaar heeft ingehakt’, zegt Thierry Molenaar, marketing manager van de Benelux-vestiging van Lantmännen Unibake. ‘Maar door een combinatie van technische werkloosheid en het overnemen van de productie in onze twee andere fabrieken hebben we de impact kunnen beperken. Na de brand werd vrij snel besloten

om alles weer op te bouwen. De centrale ligging tussen Scandinavië en de rest van Europa, en de kennis in de hoofden van onze mensen hier, hebben de doorslag gegeven.

De stap voorwaarts leverde het bedrijf de titel ‘Fabriek van de Toekomst’ op. Die mochten ze onlangs in ontvangst nemen van de technologiefederatie Agoria. De fabriek is ook op de groei gebouwd. Momenteel is de immense productiehal maar voor een kwart gevuld, met één lijn. Hoewel die evenveel kan produceren als de hele fabriek van voor de brand, zijn er nog nieuwe lijnen gepland. De wederopbouw en de capaciteitsuitbreiding zal tegen 2020 100 miljoen euro gekost hebben. ‘We groeien in een tempo

van 10 procent per jaar door nieuwe producten en nieuwe geografische markten’, aldus Molenaar. Bron: De Tijd

Luxe verpakkingen

Met passie maken wij uw verpakking Neem gerust contact op of neem een kijkje in onze webshop. www.sensabox.nl 0347-373184 - info@sensabox.nl

de WeeSPer MOPPen trOMMeL

Een vrouw heeft een facelift ondergaan en is daar nogal trots op. Ze komt bij de bakker en zegt: ‘Bakker u kunt nogal goed schatten hé? Hoe oud schat u mij?’. De bakker kijkt haar goed aan en zegt: ‘nou 36 à 37 jaar?’ De vrouw zegt trots: ‘nee hoor ik ben al 46’. Daarna gaat ze naar de slager en vraagt hem hetzelfde, waarop de slager zegt: ‘midden dertig, eind dertig zo’n beetje.’ De vrouw zegt: ‘nee hoor ik ben al 46.’ Daarna is de groenteman aan de beurt maar die is te druk, waarop ze het dan maar aan de man die naast haar staat te wachten, vraagt. De man zegt dat die het alleen kan inschatten als hij eerst mag voelen. De vrouw gaat, hoewel ze het vreemd vindt, akkoord en de man begint haar te betasten. Op een gegeven moment zegt de vrouw ‘nou weet je al wat?’ De man zegt daarop, ‘O ja, je bent 46’. De vrouw hoogst verbaasd zegt ‘hè, kun je dat dan voelen?’ Waarop de man zegt: ‘nee, maar ik stond zojuist achter je bij de bakker’! Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Terugblik op de Europain Van 3 tot en met 6 februari., kwamen professionals uit de brooden banketbakkerijbranche bijeen op de Europain in Parijs. Ruim 52.000 professionele bezoekers, waarvan een derde afkomstig van buiten Frankrijk, ontdekten er noviteiten van exposanten, ingedeeld in nieuwe beurssectoren: productie, verkoop en management. Met name het nieuwe Europain Forum trok veel belangstelling van professionals op zoek naar informatie over belangrijke trends en ‘best practices’. In de 4 Lab-ruimtes van de beurs en tijdens de 3 grote wedstrijden voor brooden banketbakkers, ontdekten bezoekers unieke recepten en woonden demonstraties van nieuwe of bekende talenten bij.

Meester boulanger Peter Bienefelt ging er met de hoogste eer vandoor en is tijdens de Europain in Parijs wereldkampioen Master of Bakery 2018 geworden! Ondernemers uit de brooden banketbakkersbran-

che konden op de Europain terecht voor oplossingen met betrekking tot hogere productiviteit en betere transparantie, vernieuwende hulpmiddelen voor de verkoop en effectieve managementsoplossingen voor betere investeringen. Exposanten bevestigden de komst van kwalitatieve bezoekers met veel concrete investeringsprojecten op het gebied van productiematerieel of winkelinrichting. Antoine Lemerle, CEO ARIA: ‘We hebben een veel contacten gelegd met zeer

professionele bezoekers met concrete projecten. Er is veel verkocht en we konden vele offertes uitbrengen, ook voor de exportmarkt, wat zonder de Europain niet gelukt zou zijn.’ Meer dan 100 noviteiten werden op de vakbeurs gepresenteerd: het aantal natuurlijke en biologische producten en transparante bevoorrading is hard gegroeid. Wat betreft equipment zijn de thema’s flexibiliteit, ergonomie en energie-efficiëntie aan de orde van de dag.

vakbezoekers van over de hele wereld, en goed voor een stijging van 12% vergeleken bij de vorige beurseditie. M. Zanlorenzi, CEO OCF: ‘Wij constateerden een positieve dynamiek op de Europain en zijn tevreden met de hoge kwaliteit van de vakbezoekers. Zij hadden hun beursbezoek goed voorbereid en waren met name op zoek naar noviteiten. Interessante professionals afkomstig uit alle continenten bezochten onze stand’.

BEZOEKERS UIT DE HELE WERELD

BEURSPROGRAMMA

De vakbeurs Europain 2018 verwelkomde ruim 32% internationale

Voor de eerste keer werd dit jaar het Europain Forum georganiseerd, een echte denktank voor de brooden banketbakkersbranche voor de jaren 2020: 41 thema’s kwamen aan bod dankzij ruim 80 sprekers, waaronder ondernemers uit de internationale bakkersbranche en wereldwijde specialisten. In de 4 speciale Lab-ruimtes (het Intersuc Lab voor zoetwaren, het Bakkers Lab, het Restaurant van de Bakker, het Lab voor Welzijn en Natuur) vonden ruim 100 demonstraties van brooden banketbakkers plaats die hun tips en kennis deelden met honderden bezoekers.

‘M evrouw

M olenaar ’

blij met erkenning

Molenaarsvak erkend als immaterieel cultureel erfgoed Een delegatie molenaars uit Nederland maakte een poosje geleden in Zuid-Korea mee dat hun ambacht op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed werd geplaatst. Christa Bruggenkamp alias ‘Mevrouw de Molenaar’ uit Witmarsum was erbij. Christa Bruggenkamp (27) is leerling-molenaar op molen ‘De Onderneming’ in het Friese Witmarsum. Zij promoot haar activiteiten onder de naam Mevrouw de Molenaar. Ze speelt een belangrijke rol in het filmpje dat werd gemaakt om de aanvraag van Nederland te ondersteunen om het molenaarsambacht internationaal erkend te krijgen als immaterieel cultureel erfgoed. Het filmpje werd toegevoegd aan het dossier dat vanaf 2016 is opgesteld. Vanwege haar rol en haar uitstraling als jonge molenaar werd Christa vervolgens gevraagd om namens het Gild Fryske Mounders (Friese Molenaars, red.) naar de vergadering af te reizen waar de aanvraag beoordeeld werd. In ZuidKorea vergaderde het comité van de UNESCO dat over deze aanvragen gaat. ‘We moesten helaas een dag langer wachten, omdat de vergadering op de geplande dag wegens politieke discussies te veel uitliep, maar de middag erop zijn alle punten uit ons dossier als voldoende beoordeeld.’

Na de officiële toelating tot de lijst mochten zij 2 minuten het woord voeren. PASSIE VOOR AMBACHT

Bruggenkamp beschouwt het als een hele eer en wereldwijde erkenning van het ambacht waar ze zelf spoorslags verliefd op raakte toen ze bloem ging halen bij de molen in haar woonplaats. ‘Ik vond het zo mooi wat daar gebeurde dat ik een passie voor dit ambacht heb

gekregen en leerling ben geworden. Volgend jaar hoop ik molenaar te zijn.’ De molenaarsvrouw volgde speciaal een versnelde bakkerscursus ‘om het hele proces te leren kennen en nieuwe activiteiten rond het molenaarschap te kunnen introduceren’. Als afgestudeerde aan de Hogeschool voor de Kunsten in Utrecht wil de molenaar wat ze daar leerde combineren met het vak om het meer in de publiciteit te brengen. ‘Er komen niet veel men-

sen bij de molen in Witmarsum die elke zaterdag open is. Maar als ze er zijn, vinden ze het mooi. Ze zeggen vaak: gek dat we hier nooit eerder geweest zijn.’ EXTRA PUBLICITEIT

is haar overtuiging. ‘Dan komt het ambacht ook meer in beeld bij jonge mensen en kunnen we ze enthousiast maken’, denkt de jonge ambachtsvrouw. ‘Want als ik nu naar een vergadering van het Gild ga, zijn er veel grijze kopjes.’

De toelating tot de werelderfgoedlijst draagt bij aan extra publiciteit,

Bron: Molenwereld

Benelux BV is een dynamisch bedrijf gericht op de productie en verkoop van een breed BoboliBoboli Benelux BV is een dynamisch bedrijf gericht op de productie en verkoop van mediterraans broodassortiment. In 20 jaar tijd is Boboli uitgegroeid tot de meest toonaangevende bakkerij op het gebied van Mediterrane broodspecialiteiten. Het een breed mediterraans broodassortiment. In 20 jaar tijd is Boboli uitgegroeid tot de handgevormde- en getopte brood vindt uit onze moderne professionele bakkerij aan de meestKronkels toonaangevende bakkerij op het gebied van o.a. Mediterrane broodspecialiteiten. 16A te Bunschoten Spakenburg, zijn weg naar de groothandel, supermarkten, bedrijfsrestaurants, tankstations en vliegtuigmaatschappijen. Het handgevormde- en getopte brood vindt uit onze moderne professionele bakkerij Vanwege onze groei en ambities zijnzijn we per direct op o.a. zoek de naargroothandel, een: aan de Kronkels 16A te succesvolle Bunschoten Spakenburg, weg naar supermarkten, bedrijfsrestaurants, tankstations en vliegtuigmaatschappijen.

Shiftmanager met een passie voor Food Vanwege onze succesvolle groei en ambities zijn we per direct op zoek naar een: Bij Boboli staat Ondernemerschap en Kwaliteit voorop. Daarom kiezen we voor productiemethodes en ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Naast deze kenmerken staan bij Boboli ook (Product)Ontwikkeling, Flexibiliteit en"Hands-on mentaliteit" centraal.

Shiftmanager met een passie voor Food Ben jij een persoon die zich volledig herkent in deze organisatiekenmerken? Ben jij in staat de werkprocessen verder te optimaliseren? Weet jij bovendien onze ploegen effectief en met plezier te laten werken? Lees dan het uitgebreide functieprofiel op www.boboli.nl/vacatures

Voor vragen kun je contact opnemen met Danielle van Voorst, HR-manager Boboli Benelux BV, telefoonnummer:033-2996823. CV en motivatiebrief graag voor 1 april 2018 per email sturen naar danielle@boboli.nl.

Het was een ‘super-officiële’ gebeurtenis, vertelt Bruggenkamp. ‘In een hele grote zaal waar alle landen om tafels zaten.’Voor Nederland waren naast het Gild Fryske Mounders, ook het Gilde van Vrijwillige Molenaars, Vereniging de Hollandsche Molen en Het Ambachtelijk Korenmolenaarsgilde aanwezig.

TE KOOP:

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Bij Boboli staat ondernemerschap en kwaliteit voorop. Daarom kiezen we voor productiemethodes en ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Naast deze kenmerken staan bij Boboli ook (product)ontwikkeling, flexibiliteit en ‘hands-on mentaliteit’ centraal. Ben jij een persoon die zich volledig herkent in deze organisatiekenmerken? Ben jij in staat de werkprocessen verder te optimaliseren? Weet jij bovendien onze ploegen effectief en met plezier te laten werken? Lees dan het uitgebreide functieprofiel op www.boboli.nl/vacatures

Voor vragen kun je contact opnemen met Danielle van Voorst, HR-manager Boboli Benelux BV, telefoonnummer: 033 - 299 68 23. CV en motivatiebrief graag uiterlijk 1 mei 2018 per email sturen naar danielle@boboli.nl.

10 |

te voldoen aan de

w et

MIlIeubeheer

MKB-Nederland en Essent gaan ondernemers helpen met energiebesparing MKB-Nederland en Essent Zakelijk gaan ondernemers helpen bij het verlagen van het energieverbruik. Zoals de partijen achter het Energieakkoord onlangs hebben afgesproken, moeten zo’n 100.000 bedrijven – met name mkb - voor 2020 verplicht aangeven welke maatregelen zij treffen om aan de energiebesparingseisen uit de Wet milieubeheer te voldoen. MKB-Nederland en Essent willen ondernemers waar mogelijk daarbij ondersteunen. Onder de noemer ‘Energiek Ondernemen’ zullen MKBNederland en Essent de komende tijd zowel via regionale en landelijke bijeenkomsten als online ondernemers informeren over mogelijke energiebesparende maatregelen, de kansen

die energiebesparing biedt en de geldende verplichtingen.

reren tot het nemen van de juiste maatregelen’, zegt directeur Leendert-Jan Visser van MKBNederland. ‘We doen dat aanvullend op de initiatieven die er al zijn op branche- en regionaal niveau, zoals de Erkende Maatregelen Lijsten die voor vrijwel elke branche zijn opgesteld. Doel is om in zo’n kort mogelijke tijd zoveel mogelijk mkb-ondernemers te bereiken. We willen tempo maken.’ GRATIS ENERGIESCAN

100.000 BEDRIJVEN

Op grond van de Wet Milieubeheer zijn bedrijven die meer dan 50.000 kWh elektriciteit of 25.000 m3 aardgas per jaar gebruiken, verplicht om energiebesparende maatregelen te nemen die binnen vijf jaar terugverdiend kunnen worden. Dat geldt naar schatting voor zo’n 100.000 bedrijven, waarvan de meeste tot het mkb behoren. Essent gaat dit jaar investeren in het uitvoeren van EnergieScans bij individuele mkbbedrijven, waarmee ondernemers inzicht krijgen in de mogelijkheden.

Hans Verhoeven, directeur Essent Zakelijk: ‘In samenwerking met MKB-Nederland gaan we ondernemers laten zien wat er allemaal mogelijk is met energie en wat dat oplevert. We bieden ondernemers kosteloos een energiescan aan, waarbij een energie-expert op locatie het energieverbruik in kaart brengt en vrijblijvend advies geeft over de energiebesparende maatregelen met terugverdientijd, samengevat in een rapport. Op deze manier staan we naast de ondernemers en willen we ondernemers in staat stellen zelf met energiebesparing en verduurzaming aan de slag te gaan.’

TEMPO

‘We willen ondernemers waar mogelijk bijstaan en hen inspi-

Exodraft warmte terugwinning voor de bakkerij Exodraft is een Deens bedrijf gespecialiseerd in de productie van schoorsteenventilatoren en warmte terugwinning voor gebruik ervan binnen de industriële- en huishoudelijke sectoren. Zij wordt vertegenwoordigd door Bakkerijtechniek bvba in het Vlaamse Mol

Bron: MKB Nederland

Bakkerijtechniek en Exodraft beschouwen warmte terugwinningstechnieken niet als optionele toestellen aan eerder geleverde producten. hun overtuiging is dat deze nieuwe technologie bruikbaar moet zijn op elk type warmte producerend toestel of installatie. Ze passen dan ook op nieuwe en oudere oveninstallaties of warmte-producerende toestellen en ze zijn ook geschikt voor grote wasemkappen Een bakkerij heeft niet enkel een oven in gebruik. Veelal worden de kantoren e.a. verwarmd door een afzonderlijke stookinstallatie. Een Exodraft toestel kan aangesloten worden op huishoudelijke verwarming, ovens én industriële installaties van elk merk en op elk type. De toestellen worden ingebouwd op bestaande rookgas- en wasemafvoeren. Zo wordt het mogelijk om schoorsteentemperaturen met 180°C te reduceren en deze ‘verloren’ warmte terug te winnen. PLAATSING

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

De plaatsing van de apparatuur is eenvoudig. Eerst wordt er een studie gemaakt van de bestaande installatie. Daarna wordt een voorstel uitgewerkt voor de aanpassing

met daarbij de resultaten inzake kostprijs(aanschaf) en een opgave van de tijdspanne waarin deinvestering terug verdiend wordt (ROI). Samen met de klant worden dan meerdere opties doorgenomen qua montage en bijhorende kosten. Bij aanschaf van de installatie wordt een tijdspanne van levering en montage meegeleverd. De montage van zo’n installatie gaat zonder onderbreking van het productieproces! ONDERHOUD

Het onderhoud van deze toestellen is ronduit eenvoudig. Een gemiddelde installatie in een standaard bakkerij vergt ongeveer twee uur. Tijdens het onderhoud kan de productie unit blijven functioneren. Dit resulteert in een lage kostprijs. OPBRENGST

Allereerst zorgt de installatie voor een stevige reductie van de uitstoot van CO². Verder wordt ongeveer 80% van de verloren energie teruggewonnen. Dat maakt dat de gemiddelde terugverdientijd van de investering ongeveer 2 jaar is. En dat is nog los van de eventuele subsidies via de regio en/of Europa. Deze kunnen oplopen tot zo’n 25% van de gehele investering, inclusief installatiekosten. Meer informatie is te vinden op https:// www.youtube.com/watch?v=PN_ K1teJmyI&feature=youtu.be en op : https://www.youtube.com/watch?v=_ II8Xjd10Nc en per e-mail te verkrijgen via info@bakkerijtechniek.com - en telefonisch op nummer +32 14 314941

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 11

GS 630 de kleinste vaat- en gereedschappenwasmachine Winterhalter heeft een oplossing voor het afwassen van gereedschappen in kleine spoelkeukens of krappe ruimtes. De GS 630 is de kleinste gereedschappenwasmachine ter wereld. De compacte voorlader is geschikt voor Euronorm-korven, bakplaten, GN-containers, dienbladen en vetfilters. Indien nodig kunnen servies en bestek ook in de GS 630 worden gewassen.

Lekker makkelijk In de jaren 70 heb ik de banketbakkersopleiding gevolgd via het ‘ Reguliere systeem’. Met hulp van een consulent, school , bedrijf en een takenboekje behaalde ik de diploma’s derde, tweede en eerste bediende banketbakker.Later kwam ook nog de ondernemersopleiding . Inmiddels is er veel veranderd. Er zijn nu door de SBB nieuwe beroepsprofielen gemaakt en is de kwalificatiestructuur aangepast. De nieuwe diploma’s worden uitvoerend bakker, zelfstandig werkend bakker, patissier, leidinggevende bakkerij en ondernemer. Bij het afsluiten van een arbeidsovereenkomst zijn de functies assistent ambachtelijke bakkerij, banketbakker, en teamleider productie beschikbaar. Deze functies kunnen eventueel op twee niveaus ingevuld worden omdat de ene medewerker

wat meer competenties heeft dan zijn collega. Binnen mijn bedrijf hanteer ik echter om de taken wat duidelijker te verdelen nog steeds de begrippen derde, tweede en eerste bediende. Lekker makkelijk. Henri van Geffen, Banketbakkerij Damman Amsterdam.

MKB-N ederland :

Overheid moet haast maken met pilots MKB-toets MKB-Nederland wil dat het ministerie van EZK zo snel mogelijk begint met pilots om de in het regeerakkoord aangekondigde MKB-toets in de praktijk te testen. De privacywet AGV is bij uitstek een onderwerp dat zich daarvoor leent, schrijft de ondernemersorganisatie aan de Tweede Kamer, die hierover kort geleden overleg voerde over ondernemerschap. Doel van de MKB-toets is dat weten regelgeving beter uitvoerbaar zijn voor kleine en middelgrote bedrijven. WEINIG INITIATIEF

MKB-Nederland heeft zich langere tijd hard gemaakt voor de invoering van een MKB-toets, maar constateert dat er vanuit de overheid nog weinig initiatief is om er daadwerkelijk mee aan de slag te gaan. ‘De vorige EZ-minister had de toets al toegezegd, het staat aangekondigd in het regeerakkoord, maar ik zie nog weinig actie’, zegt directeur Leendert-Jan Visser. ‘Wij hebben de ondernemers klaar staan om daadwerkelijk te gaan toetsen en hebben concrete voorstellen voor pilots. We kunnen dus zo beginnen.’ MKB OP ACHTERSTAND

Met de MKB-toets is het de bedoeling dat op verschillende momenten in de ontwerpfase van weten regelgeving met panels

van ondernemers wordt getoetst wat in de mkb-praktijk werkbaar is en wat niet. Nu is te veel weten regelgeving geschreven vanuit een papieren werkelijkheid of vanuit het perspectief van grote ondernemingen, zegt Visser. ‘Daardoor zijn ze niet goed uitvoerbaar in het mkb, zetten ze mkb-ondernemers op achterstand of belemmeren ze hen in hun groei. En dat terwijl 99 procent van het bedrijfsleven tot het mkb behoort.’ REGELDRUK

Zorgen maakt MKB-Nederland zich ook over de voortgang van de aanpak van de regeldruk, omdat concrete reductiedoelen door dit kabinet nog niet zijn vastgesteld. ‘Het vorige kabinet heeft een kwantitatieve doelstelling van 2,5 miljard euro gerealiseerd. Om die winst niet te verliezen én om de regeldruk verder terug te dringen, moeten er nieuwe doelen worden gesteld op voor het mkb merkbare thema’s, zoals werkgeverschap.’ MKB-Nederland vindt dat vermindering van de regeldruk moet worden toegewezen aan de beleidsverantwoordelijke bewindspersoon en dat het kabinet periodiek aan de Tweede Kamer rapporteert over de voortgang. ‘We moeten voorkomen dat de regeldruk weer sluipenderwijs toeneemt.’ Bron: MKB Nederland

Zowel in bakkerijen en slagerijen, als in de horeca en in de catering wordt de kleine gereedschappenwasmachine toegepast. De machine werkt hygiënisch en efficiënt en zorgt voor een aanzienlijke tijdsbesparing. De GS 630 voldoet met de talrijke innovatieve oplossingen aan de hoogste eisen en zet nieuwe normen als het gaat om kwaliteit. De machine is eenvoudig te bedienen, biedt hygiëne-veiligheid, kan hardnekkig vuil aan en is gemakkelijk toegankelijk voor onderhoud. Winterhalter levert ook korven, waterbehandelings- en reinigingsproducten die passen bij het soort serviesgoed en type vervuiling in bakkerijen, slagerijen, horeca of catering.

PROGRAMMA

Het wassysteem met de boven en onder gemonteerde reverserende wasarmen zorgt voor een maximale oppervlaktedekking, in combinatie met een zo groot mogelijke dynamiek. Naast het standaardprogramma kan er worden gekozen voor een intensief of een kort programma (afhankelijk van de vervuilingsgraad van de vaat). Hygiëne-veiligheid is gegarandeerd door het viervoudige wasbadfiltratiesysteem met Mediamat. EENVOUDIGE BEDIENING

Elke handeling is taalneutraal dankzij de kleurgecodeerde éénknops bediening. De WPS programmabesturing zorgt voor extra comfort, bijvoorbeeld door de uitlezing van de huidige tank- en boilertemperaturen of een te laag niveau reinigingsmiddel. De arreteerstand van de deur is een ruimtebesparende oplossing om het interieur van de machine te ventileren aan het eind van een werkdag.

KWALITEIT EN ONDERHOUD VAN DE MACHINE

De GS 630 valt in de beschermingsklasse IPX5. Het automatische zelfreinigingsprogramma vereenvoudigt het onderhoud van de machine en bespaart zowel tijd als kosten. De wasarmen met geïntegreerde sproeikoppen kunnen afzonderlijk worden uitgenomen, net als alle componenten van het wasbadfiltratiesysteem

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

12 |

| 13

14 |

begon als een PrIkkelende graP

WHAT’S • NEXT?

Suikerbrood met suikervervanger als exportproduct Wat min of meer als een grap begon, is uitgemond in een serieus nieuw exportproduct naar Duitsland, maar ook op de Nederlandse markt is hier belangstelling voor. Sander de Rouwe, voormalig Tweede Kamerlid en tegenwoordig gedeputeerde in Friesland stelde dat Friese bedrijven te weinig innovatief zijn. Om ze extra te prikkelen, noemde hij het in Friesland populaire Suikerbrood als voorbeeld. Binnen Friesland hoog gewaardeerd, daarbuiten totaal niet. ‘Ook zou het product nooit veranderd zijn’, zo stelde De Rouwe.

Romke van der Meulen (Banketbakkerij Schaafsma, Franeker) Fotograﬁe: Lucas Kemper/in2media i.o.v. Ynbusiness

In suikerbrood zit meer dan 40 procent suiker. Dat is volgens veel deskundigen, en ook overheden, veel

te veel en daarom komt de export niet van de grond. YnBusiness, het platform voor Friese ondernemers

met ambitie om (internationaal) te groeien en succesvoller te innoveren, pakte de handschoen op en benaderde Royal Steensma en Banketbakkerij Schaafsma uit Franeker om een suikervrij suikerbrood te gaan ontwikkelen. In dit suikervrije suikerbrood is cichorei als suikervervanger gebruikt. Het bleek een hele uitdaging om de cichorei als kleine stukjes verdeeld door het brood te krijgen, net zoals de suikerparels. Dat is uiteindelijk gelukt. Een bakkerijketen in Duitsland heeft al laten weten belangstelling te hebben. Er is zelfs al een order getekend. Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden over deze ontwikkeling: ‘Suikervrij suikerbrood is een interessante en creatieve productontwikkeling die inspringt op de huidige trend om minder tot geen suiker toe te voegen aan producten. Vanuit onderwijs en onderzoek zijn wij in gesprek met Ynbusiness over nader onderzoek rondom cichorei. Als ‘University of Applied Sciences’ denken we graag mee. Kennisbruggen en gezonde, innovatieve producten maken we zo samen!’

B R A NCHE A G E ND A MAART 12 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 12 maart Beko MOC Groep Utrecht A Bodegraven 13 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 14 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 19 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 20 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 21 maart Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

APRIL 9-10 april Versvak Hardenberg 10 april Beko Jaarvergadering MOC groepen 23 april Beko MOC Groep Noord-Holland A

MEI 15 mei Beko MOC Groep 3e Kanaal 23 mei Beko MOC Groep Utrecht A 28 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 29 mei Beko MOC Groep Beko Zuid A Veghel 29 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 30 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

JUNI

1968 - 2018

4 juni Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 4 juni Beko MOC Groep Beko Zuid B Veghel 5 juni Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 juni Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 7 juni Beko MOC Groep 3e Kanaal Utrecht 11 juni Beko Ledendag, Nieuwegein 13 juni Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht

18 juni Beko MOC Groep Beko Noord Meppel 20 juni Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 25 juni Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 3 september Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 september Beko Workshop Speculaas, Utrecht 5 september Beko Workshop Speculaas, Utrecht 11 september Beko MOC Groep Utrecht B 12 september Beko MOC Groep Beko Zuid B 12 september Beko Workshop Speculaas, Utrecht 15 – 20 september IBA, München (D) 19 september Beko MOC Groep Beko Noord 24-25 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september Chocoladefestival, Zutphen 30 september - 3 oktober Broodway, Kortrijk

OKTOBER 1 oktober Beko MOC Groep Noord-Holland B 3 oktober Beko MOC Groep Utrecht A 8 oktober Beko MOC Groep Beko Zuid A 17 oktober Beko MOC Groep 3e Kanaal 24 oktober Beko MOC Groep Beko Zuid B 29 oktober Beko MOC Groep Noord-Holland A 31 oktober Beko MOC Groep Utrecht B

NOVEMBER 5 november Beko MOC Groep Utrecht A 7 november Beko MOC Groep Noord-Holland B 12 november Beko MOC Groep Beko Noord 14 november Beko MOC Groep Beko Zuid A

SEPTEMBER 2019 21 – 24 september Südback, Stuttgart

OKTOBER 2019 12 oktober Chocoladefestival, Hattem

MEI 2020 Interpack, Düsseldorf

4 maart 2018 bestaat ons bedrijf 50 jaar, dus alle reden om een feestje te vieren.

Omdat we met verschillende leveranciers al een jarenlange zakelijke relaties hebben kunnen we in samenwerking met hen maart,inapril en mei diversen machines leveren lijstinisdetemaanden lang om deze advertentie te noemen met hoge kortingen.

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

1968 - 2018

Omdat we met verschillende leveranciers al een jarenlange 4 maart 2018 bestaat ons bedrijf 50 jaar, dus alle zakelijke relaties hebben reden om een feestje tekunnen vieren. we in samenwerking met hen in de maanden maart, april meivandiversen Wie jarig is trakteert, dus kunnen alle en bakkers Nederland machines gebruik maken van fantastische aanbiedingen. leveren met hoge kortingen.

REINIGING REPARATIE REVISIE

IAL

Wie jarig is trakteert, dus kunnen alle bakkers van Nederland gebruik maken van fantastische aanbiedingen.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

T WEE

h et

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

De maar op onze vernieuwde site die in maart online gaat kunt u De lijst is te lang om in de advertentie te noemen maar op onze meer infoonline verwachten. vernieuwde site die in maart gaat kunt u meer info verwachten.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Tel: 0548-616088

Telefoon 0548 - 61 60 88

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

| 15

Feest op kosten van de zaak Een ondernemer mag de kosten die hij voor zijn onderneming maakt aftrekken van de winst. Ook de kosten van recepties en feesten. Maar er is regelmatig discussie met de belastingdienst over de vraag in hoeverre bepaalde kosten die zowel een privé-element als een zakelijk element hebben, aftrekbaar zijn. Uitgaven die voor de zaak gedaan zijn uit zakelijke overwegingen, kunnen ten laste van de winst worden gebracht. De inspecteur heeft geen bevoegdheid om te toetsen of de uitgaven wel zakelijk verantwoord waren. Hij heeft dus niet het recht om de doelmatigheid van de gemaakte kosten te beoordelen. De wijze waarop een onderneming wordt gedreven, wordt in beginsel bepaald door de ondernemer en het is aan hem om te beoordelen op bepaalde uitgaven voor de onderneming nut hebben. Als randvoorwaarde geldt dat het niet mag gaan om uitgaven die in wezen bedoeld zijn om in een privébehoefte te voorzien. Het blijkt echter lastig om de grens tussen zakelijk en privé vast te stellen. De zakenreis kan ook persoonlijk aantrekkelijk zijn; want de ondernemer kan hier persoonlijk ook van genieten

privékosten te onderscheiden, blijkt uit de vele rechterlijke beslissingen hierover. De Hoge Raad zoekt het criterium in de vraag of de uitgaven op basis van zakelijke dan wel persoonlijke overwegingen zijn gedaan. Om aftrekbaar te kunnen zijn, dient de ondernemer aannemelijk te maken dat de uitgaven op grond van zakelijke overwegingen zijn gedaan. Maar ook de zakelijke belangen van de onderneming kunnen worden beïnvloed door persoonlijke omstandigheden. Dat is het geval bij uitgaven voor feesten rondom de persoon van de ondernemer.

mers en zakelijke relaties aanwezig zijn, aftrekbaar. Kostenverdelingen op basis van de verdeling tussen ‘privégasten’ en ‘zakelijke gasten’ zijn in de uitvoeringspraktijk heel gebruikelijk. GASTENLIJST

Het is dus van belang dat de zakelijkheid van de kosten kan worden bewezen. Die bewijslast rust op de ondernemer. Daarvoor is voldoende dat de ondernemer aannemelijk maakt dat de kosten zakelijk zijn. Bijvoorbeeld omdat de ondernemer een relatie wil versterken, opbouwen of onderhouden of om meer naamsbekendheid op te bouwen. De zakelijkheid van een diner kan worden aangetoond door de reden van het etentje op de bon te schrijven. En bij een feest kan de gastenlijst een belangrijke aanwijzing voor de zakelijkheid zijn.

FEESTEN

Bij het vieren van persoonlijke gebeurtenissen kunnen zakelijke belangen meewegen. De kosten die daarmee zijn gemoeid, zijn aftrekbare ondernemingskosten. Zo zijn de extra kosten van een feestavond ter gelegenheid van het huwelijk of verjaardag van de ondernemer waarbij naast familie ook werkne-

CRITERIUM

Dat het in de praktijk vaak moeilijk is in dit grensgebied de zakelijke en

Als de ondernemer goed bewijs heeft, kunnen de kosten van een feest in aftrek gebracht worden op de winst. Met een gastenlijst kan aangetoond worden dat de gasten zijn de uitgenodigd uit ‘zakelijke overwegingen’. Bron: Accountant.nl

Kalkaanslag voorkomen met radiogolven

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

r startende Advies op maat avkoeors en ervaren ijsm Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Stoombevochtiger op rijskast met kalkaanslag

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl De hinderlijke harde kalkafzetting in leidingen, nozzles, warmtewisselaars, koeltorens, etc. leidt vaak tot ongepland onderhoud en productieverlies. Verder is de kalkafzetting in het watersysteem vaak een voedingsbodem voor organische verontreiniging, zoals biofilm, Legionella en andere ongewenste micro-organismen. Een goede en juiste waterbehandeling is daarom essentieel voor een schoon watersysteem. Voor het behandelen van water zijn diverse opties beschikbaar. Aan de ene kant de chemische manier, ofwel de waterontharders op basis van zout. Aan de andere kant de Fysische

manier. Dit zijn de Fysisch Anti Kalk apparaten (FAK) en worden aan de buitenzijde van de waterleiding gemonteerd. Hierdoor wordt het water zodanig behandeld dat hardnekkige kalkaanslag in het gehele watersysteem wordt voorkómen. FAK apparaten veranderen chemisch niks aan het water. De water samenstelling blijft onveranderd. Meestal wordt bij een apparaat dat om de leiding wordt geplaatst gedacht aan een magneet, maar de HydroFLOW is geen magneet. De werking van de HydroFLOW is namelijk gebaseerd op radiogolven, welke zich via het water door het gehele watersysteem voortplant. Dat zorgt ervoor dat de Hydro-

FLOW vanaf de montageplek het gehele watersysteem beschermt. Deze oplossing tegen kalkafzetting wordt al ruim 25 jaar toegepast, zowel in bakkerijen, als in tal van andere moeilijke toepassingen. In bakkerijen wordt de HydroFLOW toegepast op waterleidingen, verwarmingsketels/boilers, rijskasten, stoom bevochtigers, spraynozzles, warmte wisselaars, etc.. De HydroFLOW units zijn gemakkelijk te plaatsen, stekker in het stopcontact en het watersysteem wordt direct beschermd. Meer informatie is te vinden op Innovatief www.hydroﬂow.nl

? t r a t S n a v Goed n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b e d in

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

16 |

c laudIa d unselMan : ‘ een

heel bIjzondere en PrachtIge ervarIng ’

Japanse avontuur Banketbakkerij Lanskroon krijgt een vervolg de Marrubolo, een soort eierkoek in allerlei soorten en maten en heel luxe verpakt. De eerste Hollanders kwamen al 400 jaar geleden Saga binnen met hun exportproduct suiker. De betrekkingen tussen beide landen, of eigenlijk tussen Amsterdam en Saga, zijn dus al eeuwenoud en dat moest gevierd worden. En wij mochten daar dus bij zijn’

AARDBEIEN, EIERKOEKEN EN AZIJNBONBONS

SUIKERROUTE

Het Team van Banketbakkerij Lanskroon bestaande uit Claudia Dunselman, Mark Dunselman, Bas Mulderij en Jim Kellerman, is vol met bijzondere ervaringen en inspiratie voor nieuwe producten terug gekomen uit het Japanse Saga, waar de politieke omwenteling in 1867 het eind van de heerschappij van de krijgsadel in Japan wordt herdacht. Eerder bracht een delegatie uit Saga al een bezoek aan Amsterdam, waarbij ze Bakkerij Lanskroon geselecteerd hadden om hun Japanse specialiteiten te kunnen maken. Die samenwerking verliep zo goed, dat deze Amsterdamse bakkerij werd uitgenodigd om in februari in Japan hun specialiteiten te komen presenteren. De samenwerking is nu zo ver gegaan dat het 90 jaar oude geheime familierecept van de appeltaart van Lanskroon nu aan de Japanners is gegeven en Lanskroon heeft op haar beurt een aantal bijzondere recepten meegenomen uit Saga. Deze zijn binnenkort in Amsterdam te koop. Claudia Dunselman vertelt over hun ervaringen in het land van de rijzende zon: ‘We waren met vier personen van onze banketbakkerij uitgenodigd om naar Saga te komen en daar workshops te komen geven over het maken van twee van onze specialiteiten: Appeltaart en Stroopwafels. Het is een groot project van de provincie Saga om de banden met

Nederland te versterken. De stad Saga speelde namelijk een grote rol bij de verdediging van Japan en de Nederlanders rond het eiland Dejima Nagasaki. In Saga hebben

ze 350 jaar geleden van de V.O.C. koekjes leren bakken en dat is daar uitgegroeid tot een streekproduct,

Dwars door Saga, eigenlijk een soort tussenvorm tussen stad en provincie, loopt de zogenaamde ‘Suikerroute’. Deze weg die de Hollanders destijds aflegden met hun suiker, was in gebruik van 1603 tot 1867, tijdens de Edo periode. Suiker van de Nederlandse VOC kwam uit Indonesië via Dejima

Nagasaki en ging dwars door het eiland Kyushu 228 kilometer lang, beginnend in Nagasaki stad en eindigend in Kita-Kyushu Stad, waarna het door de rest van Japan werd gedistribueerd Suiker was voor de komst van de Hollanders heel schaars. De route ging zo door drie provincies Nagasaki, Saga en Fukuoka. Langs deze route zijn veel zoetigheden te vinden die hun oorsprong in het Westen hebben, vandaar ook de naam ‘Suikerroute’. Langs deze Suikerroute ontstonden destijds vele banketbakkerijtjes. Aan deze Suikerroute staat nu ook het Holland House. Helemaal opgetrokken in grachtenpandstijl, compleet met een gracht er voor en een Amsterdams cafeetje erin. Van-

werd een keur aan lokale specialiteiten geproefd. Claudia: ‘Dat was een heel bijzondere ervaring. Zó compleet anders dan bij ons, zo ontzettend verfijnd met oog voor de allerkleinste details en met smaken die wij hier absoluut niet kennen en ook niet te vatten zijn onder het bij ons bekende viertal: zuur, zoet, zout en bitter. Vooral wasabi, een zeer scherpe specerij die in de verte wat aan Spaanse peper doet denken, maar toch ook weer heel anders is. Niet te beschrijven eigenlijk.’ Japanners gebruiken verder vaak bonenpasta en rijstmeel in hun producten.

uit hier is een live verbinding met Lanskroon in Amsterdam opgezet. NIET TE BESCHRIJVEN

Voordat er gebakken kon gaan worden, werd het team van Lanskroon uitgebreid rondgeleid in Saga. Claudia: ‘Na een reis van wel 15 uur werden we door meneer Honda, de prefect van Saga, persoonlijk op het vliegveld ontvangen, waarna we heel veel bijzondere plekjes van Saga hebben bekeken. Heel erg mooi om te zien!’ Op de eerste dag na de aankomst heeft het team van Lanskroon vele banketbakkerijen bezocht. Claudia: ‘ongelofelijk hoeveel banketbakkerijen daar in Saga te vinden zijn. Zowel Westerse als Japanse banketbakkerijen. En veel meer dan bij ons in Nederland. Maar gelukkig zie ik hier in Amsterdam na jaren van krimp nu weer wat nieuwe bedrijven erbij komen.’ In die Japanse banketbakkerijen

Ondanks de koude was het op het moment waarop het Lanskroonteam in Saga op bezoek was, volop aardbeienseizoen. Een van de bezochte banketbakkerijen had een product gemaakt met verse aardbei en rijstmeel en gezouten sakura blad (kersen blad). ‘Heel bijzonder’ zegt Claudia om dat te proeven: ‘als je dit heel mooi opgemaakte product begon te eten, dan leek het gewoon te smelten en daarna werd het een soort kauwgum. Heel apart, maar erg lekker!’ Ook een heel aparte gewaarwording waren de azijnbonbons. Japan kent een grote verscheidenheid aan verfijnde azijnsoorten. Die worden onder meer verdund met water om dan te drinken Sommige ervan verwerken ze in chocolade. Hierdoor krijgt de chocolade een zuurtintje. Claudia: ‘Niet al te overheersend, maar zo totaal anders dan wij gewend zijn.’ En dan nog de bonbons met zeewier. Zeewier kennen wij eigenlijk alleen maar van de sushi’s, maar in Japan verwerken ze ook zeewier in bonbons. ‘Hier gaan wij zeker wat mee doen bij Lanskroon hier in Amsterdam, maar dan nog wel ietsje aangepast aan onze smaak.’, verklapt Claudia alvast.

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

| 17

ben mogen meemaken. Nog los van alle mooie productideeën die we mee naar Amsterdam hebben kunnen nemen.’ NU VERDER

NAGASAKI PEACH CASTELLA

In Japan zijn eierkoeken, de Marrubolo, in tegenstelling tot Nederland dus een luxe delicatesse. Ze zijn dan ook compleet anders en ze worden met heel veel zorg verpakt in de meest fantastische verpakkingen, waarbij op elk detail gelet wordt. Iedere banketbakker heeft daar zijn eigen recept. ‘Maar één van de meest bijzondere ervaringen waren de perzikcakejes, de Nagasaki Peach Castella’, vertelt Claudia. Een specialiteit met haar oorsprong in Portugal. ‘Juist omdat cake bij ons heel bekend is en het er in Japan ongeveer hetzelfde uitzag, verwachtten we ook iets van cake. Maar hoe anders bleek het te zijn! Een cakeje met daarop een

glazuur in de vorm van een perzik en ook met de smaak van perzik. Zo enorm lekker en verfijnd, dat smolt gewoon als je het aan het eten was. Geweldig!’

ling voor was Radio, televisie, kranten, allemaal kwamen ze op de workshops af. Op de eerste avond voorafgaand aan de workshops werd een groot feest gegeven, waar de beroeps-

vereniging en diverse invloedrijke kopstukken speeches verzorgden. Ook Lanskroon heeft tijdens dat feest een speech mogen houden.. De tweede dag stond in het teken van het voorbereiden van de workshops, die op de derde dag werden gehouden, de vierde dag was dan weer gereserveerd om de workshop van de vijfde dag voor te bereiden. ‘Een heel intensief programma’, aldus Claudia Dunselman, ‘7 uur ’s morgens aan het ontbijt in het hotel en dan de hele dag geleefd worden en om elf uur ’s avonds weer terug in het hotel. Heel pittig, maar wat overheerst, is de dankbaarheid dat we dit heb-

Na vijf intensieve dagen en lange reizen keerde het team van Lanskroon vol inspiratie en rijk aan nieuwe indrukken terug in Amsterdam. En ook met een koffer vol cadeautjes van de dankbare Japanners. ‘We hebben een extra koffer in Saga moeten kopen, anders konden we alles niet eens meekrijgen, zo veel!’, zo vertelt Claudia enthousiast. Op de vraag aan haar of het Japanse avontuur hiermee is afgesloten antwoordt zij heel stellig: ‘zeker niet. Dit moet een vervolg krijgen!. We gaan ons nu beraden op een mooi vervolg. Het pand naast onze zaak staat te huur. Daar willen we graag het horecaconcept van het Holland House in Saga doorvoeren. Er zit alleen nog geen horecabestemming op dat pand, maar we zijn in gesprek met de Gemeente Amsterdam om daar een blijvend project van te maken voor het uitwisselen van leerling-banketbakkers uit Saga en met leerlingen van het ROC Amsterdam. Sowieso gaan we een aantal Japanse producten maken hier bij Lanskroon en we gaan een aantal originele producten uit Japan importeren om in onze winkel te verkopen. We hebben hier een zeer internationaal publiek in Amsterdam, waaronder ook best veel Japanners, dus dat sluit mooi aan. Japanse eierkoeken in Amsterdam en dat met het idee dat onze appeltaarten en stroopwafels vanaf nu te koop zijn in Saga! Prachtig toch?. En mooi dat we het voorrecht hebben om zulke reizen te mogen maken. Zo is de wereld ondanks de enorme verschillen in (eet)culturen, eigenlijk ook weer heel klein’, zo besluit Claudia haar verhaal over de belevenissen in Saga.

WORKSHOPS

Een van de belangrijkste onderdelen van het bezoek, of eigenlijk hét allerbelangrijkste, waren de workshops die moesten worden gegeven aan leerlingen van de University of Nishi Kyushu Saga college of culinary /confectionary arts, genodigden en andere geïnteresseerden. Of dat nu professionals of hobbybakkers waren, iedereen met interesse in bakken, was er welkom. De beroepsvereniging van banketbakkers was mede-organisator van dit programmaonderdeel. Het was zodanig groots opgezet, dat er ook veel mediabelangstel-

Mourik Food Service heeft in samenwerking met het Duitse Komplet een uniek verantwoorde Cake Mix op de markt gebracht onder de naam ‘Body & Soul’

DE SAMENSTELLING VAN BODY & SOUL CAKEMIX IS ALS VOLGT:

Inuline, suiker, tarwe volkorenmeel, tarwe zetmeel, gemodificeerd zet-

• Voor industrie, middenbedrijf en ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

• Kwaliteit tot in detail! • Diosna servicepartner

BAKKERIJMACH IN ES

www.spronkbakkerijmachines.nl

Andelst I tel. 0488-452051

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Nieuwe verantwoorde cakemix Body & Soul Dat is een cake Mix waarmee een smakelijk, smeuïge en verantwoorde lekkernij gemaakt kan worden. De achtergrond van deze introductie is aldus Mourik Foodservice de trends naar bewuster snoepen en gezonde voeding. De voedsel industrie staat onder druk vanuit de overheid om suiker, vet en zout te reduceren in voedingsmiddelen Verder hechten teeds meer consumenten veel waarde aan volkoren en vezelrijke voeding.

• De beste oplossing voor alle deegsoorten.

meel, mais meel , zetmeel, pompoen meel, bakpoeder ; E500, E331, Zoete aardappelmeel, amandelmeel, , Emulgatoren ; E475, E471, magere melkpoeder, natuurlijke aroma, meelbehandelingsmiddel ; Enzymen (tarwe) Inuline is een van de belangrijkste ingrediënten van deze mix. Het is natuurlijk, is van plantaardige oorsprong, kan suiker 1 op 1 vervangen en is een oplosbare vezel. Het product is afkomstig uit Europese teelgebieden en heeft geen negatieve invloed op textuur, smaak of verwerkbaarheid. Body & Soul is verkrijgbaar in zakken van 10 kilogram.

GEZONDHEIDSCLAIMS

Claims die aan cakes, gemaakt met Body Soul Cakemix, mogen worden meegegeven zijn: - Minder suiker - Minder vet - Minder zout - Hoog vezel gehalte - Hoog eiwit gehalte - Natuurlijke, hoogwaardige, plantaardige grondstoffen - Met volkorenmeel

Bent u klaar voor Pasen?

RECEPTUUR :

Body & Soul Cake Mix Heel ei Water Plantaardige olie

1000 gram 500 gram 190 gram 240 gram

Meer informatie is telefonisch verkrijgbaar op nummer 088-1114111 en per e-mail te verkrijgen via info@mourikbv.nl

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl

facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

18 |

A mbachtelijke

bakkers en

K oopmans M eel

steunen

Actie Kiembrood levert ruim € 10.000,- op

KWF het Kiembrood, gemaakt van speciaal Kiemmeel. Het smakelijke brood bevat tien keer meer tarwekiemen dan volkorenbrood. Een meelsoort die bovendien NON-GMO is en waarvan de volledige keten bekend en transparant is. Deelnemende bakkers verkochten tijdens de actie zoveel mogelijk Kiembroden, een deel van de opbrengst was voor SamenLoop voor Hoop in hun regio. De bakkers ontvingen een promotiepakket van Koopmans Meel, om de actie bij hun klanten onder de aandacht te brengen. Koopmans Meel doneerde zelf 25% van de opbrengst van haar Kiemmeelverkoop. Het totaalbedrag van ruim € 10.000,- is bedoeld voor waardevol kankeronderzoek. Overhandiging van de cheque van € 10.000,=

De initiatiefnemers tijdens de lancering van de actie op 11 januari 2017

Ambachtelijke bakkers en Koopmans Meel hebben met hun actie Kiembrood & SamenLoop voor Hoop ruim € 10.000,- opgehaald voor kankeronderzoek. Het bedrag is donderdag 15 februari 2018 bij Koopmans Meel in Leeuwarden overhandigd aan KWF Kankerbestrijding. Initiatiefnemer van de actie is Ilse Lamers van De Bakkers Lamers uit Heesch. Ze zocht contact met

In actie tegen lagere pinkosten Lagere pintarieven voor zelfstandige ondernemers. Dat wil ik bereiken met het ‘PIN-collectief’ dat ik deze maand heb opgericht. Van de klanten betaalt inmiddels zo’n 70 procent met hun bankpas. Dat betekent dat er in totaal ook meer aan de banken moet worden afgedragen voor de bankkosten. Dat is natuurlijk super handig en hygiënisch, maar de kosten ervan lopen wel door.Bij de meeste banken loopt de bundel maar tot 2000 transacties per maand en alles daarbuiten kost dan € 0,05-0,06 cent. Met de enorme groei van het aantal pinbetalingen zou je verwachten dat de pintarieven dalen. De vaste kosten kunnen immers over veel meer transacties worden verdeeld. De banken verlagen hun tarieven echter niet. Bundelkortingen, zoals met mobiele telefonie, worden er ook niet echt gegeven. Terwijl

KWF en Koopmans Meel om samen een landelijke actie te organiseren. Koopmans Meel bedacht hiervoor

O nderdeel

van

de transacties nagenoeg automatisch worden verwerkt. Meer dan een lichtflits op het internet is het niet. Een zelfstandige ondernemer in z’n eentje is voor een bank niet interessant genoeg. We moeten samen een vuist maken. Helaas is het bij de NBOV nog niet gelukt om collectief een goedkopere regeling te treffen. Doet u ook mee? Meld u aan www.pincollectief.nl Remco van der Veer Echte Bakker van der Veer

B on V ivant I n - site

Marketing AB&C, partner en kennisbron voor de marketing van de bakker Door drukte in de winkels, bestellingen, personeel en administratie, komen versondernemers er soms niet aan toe om hun (online) promotie volledige aandacht te geven. Dat is de ervaring van Bon Vivant In-site. Daarom zijn zij dit jaar gestart met Marketing AB&C, wat staat voor: Advies, Begeleiding & Communicatie.

Nieuw: Superfijne poedersuiker volgens uniek procedé

Marketing AB&C adviseert versondernemers over hun marketingbeleid. Vervolgens bieden zij periodieke begeleiding aan tijdens de uitvoering van de gekozen marketingstrategie en voor het optimaal inzetten van het budget. Samen wordt er gekeken naar de markt, omzetkansen en de (toekomstige) klantenkring. Slager Traiteur Guido Veugen, deelt als versondernemer deze mening: ‘Marketingbegeleiding

Voor onze nieuwe Icing sugar Super Fine is een uniek proces ontwikkeld in samenwerking met Cosun Research & Development. Het resultaat is een ultrafijne poedersuiker die uw producten voorziet van een zijde-achtige glans en een roomzacht mondgevoel. Om de gevoeligheid voor vocht te minimaliseren wordt de gemalen suiker met een speciale techniek geconditioneerd. Hierdoor ontstaat een klontvrije poedersuiker met een vloeiend stroomgedrag. Poedersuiker Super Fine wordt aangeboden in een speciale compacte, vacuüm folieverpakking. Wilt u meer weten, neem dan contact op met customerservice@suikerunie.com of bel: +31 (0) 165 525 006.

Marketing AB&C is onderdeel van Bon Vivant In-site, maar opereert zelfstandig en ónafhankelijk. Door de connectie met Bon Vivant In-site kan er worden geput uit meer dan 18 jaar ervaring in de versbranche. Meer informatie is te vinden op www. marketingabenc.nl, per e-mail te verkrijgen via info@marketingabenc.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0341-239000

Riedstra neemt d’Olde Bakkerieje over Bakkerij d’ Olderwetse Bakkerieje, als meer dan 105 jaar gevestigd aan de Vaart in Assen is over gegaan in andere handen.

www.suikerunie.com

Na een periode van 40 jaar heeft de familie Wemmenhove het stokje overgedragen aan Bakkerij

SU18002_Adv_156x222_V6.indd 1

brengt rust en daardoor komen meer ideeën ook tot uitvoering.’

24/01/2018 18:46

Riedstra uit Veendam met verder winkels in Zuidbroek en Oude Pekela.

| 19

M arc d erIX

cOLUMn

blIj Met overnaMe bakkerIj en wInkel

Gommans nu ook gevestigd in Horst Sinds vrijdag 2 maart zet Echte Bakker Bas Gommans uit Sevenum de winkel van Marc Derix aan de Kerkstraat 14 in Horst voort. Marc Derix: ‘Na 23 jaar aan het roer te hebben gestaan van ons mooie familiebedrijf ben ik toe aan een nieuwe uitdaging. Ik ben erg blij dat mijn goed bevriende collega Bas de baken verkoopactiviteiten in Horst wil voortzetten. Op deze manier blijft Horst gewaarborgd van een Echte Bakker’. De vertrouwde Derix-bakkers én het verkoopteam zullen ook voor Gommans werkzaam blijven.

Helden uit het verleden zijn handremmen van de toekomst De helden uit het verleden zijn de handremmen van de toekomst, constateerde een nieuwe generatie directeur uit een familiebedrijf laatst. Hij bedoelde hiermee dat het voor hem erg lastig was om de medewerkers die zijn vader had aangenomen, en nu tegen hun pensioen liepen, mee te krijgen in nieuwe plannen en ideeën. En medewerkers die al langere tijd in je bedrijf werken, over een enorme kennis en ervaring bezitten, kunnen in de huidige tijd de nieuwe generatie behoorlijk remmen in hun ambitie.

7 DAGEN PER WEEK GEOPEND

Gommans De Echte Bakker is onlangs uitgeroepen tot beste Echte Bakker van Nederland. De jury roemde de sublieme productkwaliteit en was vol lof over het hoge niveau van serviceverlening. Een van de onderdelen van de succesformule van Gommans zijn de

Bakkerij Schuiteman opent webwinkel Bakkerij Schuiteman uit Garderen heeft een derde vestiging. Geen fysieke winkel, maar een webwinkel. De website van Schuiteman is uitgebreid met een webwinkel waar klanten in de omgeving van Garderen en Voorthuizen hun bestelling kunnen plaatsen. ‘Zo komen we tegemoet aan vragen van klanten die soms een te drukke agenda hebben om de winkel te bezoeken’, vertelt eigenaar Sander van den Top. De webwinkel is te bezoeken via www.bakkerijschuiteman.nl. De webshop van Bakkerij Schuiteman heeft een enorm groot assortiment. Zo zijn er alleen al vijftien soorten zachte kleine broodjes verkrijgbaar. In feite is vrijwel alles wat in de winkels verkrijgbaar is, ook in de webshop te bestellen. Van vele broodsoorten tot beschuit, van taarten en vlaaien tot cakes en gebakjes. Ook liefhebbers van hartige producten zoals saucijzenbroodjes, pizzabroodjes en frikandelbroodjes kunnen hiervoor in de webshop terecht. Bestellen gaat heel eenvoudig: men kiest de gewenste brooden bankespecialiteiten en rekent deze af bij de iDeal kassa. Vervolgens heeft de klant de keuze: de bestelling ophalen in één van de winkels of laten bezorgen door de bezorgbakker van Schuiteman. Die bezorgt ‘s morgens tussen 9.00 en 11.00 uur. Bij een bestelling van 50 euro of meer is bezorgen gratis in Garderen, Voorthuizen en de buurdorpen van deze plaatsen.

ruime openingstijden. De winkels van Gommans zijn 7 dagen per week geopend. Op de uitgebreide webshop versbrood.nl kunnen

klanten zelfs 24 uur per dag terecht. De winkel in Horst zal met ingang van zondag 8 april zowel op de zondag als de maandag geopend zijn.

c aterIng P roduct e Xcellence a wards

Gram Superior Plus wint in categorie koeling De Gram Superior Plus heeft de award gewonnen in de categorie koeling op de Catering Product Excellence Awards in Londen. Deze prijs wordt uitgereikt met als doel het erkennen van uitmuntendheid en innovatie in producten voor eten, drinken en apparatuur’. De awards, gehouden in The In & Out Club in Londense St James’ Square, in de vorm van een cocktailreceptie, had tevens als doel het samenbren-

gen van een groot aantal spelers in de Foodserviceen Hospitality industrie. De Gram Superior Plus kreeg zo een fantastisch 2017, eerder won dit apparaat al de ‘Foodprint Award’ en ‘Europa’s ProCold Award’, voor de meeste energie efficiënte koelkast in Europa. Het werd erkend op de energie lijst t.b.v. de Energie InvesteringsAftrek (EIA) en nu dus ook de koeling prijs bij de Catering Product Excellence Awards.

Het zijn echter niet alleen de helden uit het verleden waar de nieuwe generatie mee worstelt maar regelmatig ook familieleden waarmee samengewerkt wordt. De nieuwe generatie vindt het doorgaans lastig om mensen te overtuigen, gaan moeilijke gesprekken liever uit de weg en hebben moeite om veranderingen er doorheen te krijgen. In al deze gevallen draait het om communicatie en het ontwikkelen van (zelf)vertrouwen. Alles valt of staat met communicatie. En daarmee is communicatie één van de belangrijkste factoren voor groei en succes in het familiebedrijf. Echter deze rol wordt vaak onderschat. Veelal heeft men niet door dat er miscommunicatie speelt, maar men ervaart wel dagelijks de gevolgen daarvan. Regelmatig horen wij opmerkingen zoals:‘Ze luisteren niet naar wat ik zeg’, ‘Ze zeggen wel ja maar hun gedrag is nee’, ‘Er komt weinig tot geen initiatief bij mijn medewerkers vandaan’, ‘Mijn vader heeft een totaal andere visie’. Bovenstaande voorbeelden hebben alles te maken met een gebrekkige communicatie. We denken dat we duidelijk zijn in onze commu-

Try-out

dagen Brood & Banket

Dinsdag 20 maart 2018 (16.00 – 20.00 uur) Niveau 1, 2, 3, 4 en cursussen voor volwassenen Niveau 1 Entree Brood & Banket Entree Horeca Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij Cursussen Basis Chocolatier Chocolade maken Friandises maken Klassieke taarten

MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SC Amsterdam www.rocva.nl

nicatie en doen veel aannames. In familiebedrijven zeker een valkuil, omdat je elkaar al zo lang en goed kent. Gelukkig kun je goed communiceren heel goed leren! De sleutel tot succes heb je zelf in handen. Succesvolle ondernemers investeren in het leren van de beste communicatievaardigheden, waardoor zij makkelijker en sneller mensen meekrijgen in hun plannen, effectiever slechtnieuws gesprekken kunnen voeren en daardoor betere resultaten met hun medewerkers en familie bereiken. Investeren in jezelf, betekent directe winst voor het bedrijf. Wil je beter en met meer impact communiceren zodat je krijgt wat je wilt? Download dan nu gratis ons nieuwe E-book ’10 gouden communicatietips voor het familiebedrijf’. https://www.succesvolleopvolging.nl/aanvraag-ebook/ Carola en Liane Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert.

20 |

Banken nog steeds grootste mkb-ﬁnancier De kredietverlening is de afgelopen jaren iets afgenomen tot bijna 122 miljard Euro. Verreweg het grootste deel hiervan komt voor rekening van de bankensector. Wel is er een trend te zien dat kredietunies, private financiers en crowdfunding een groeiend aandeel in de kredietmarkt innemen, maar dat blijft nog steeds beperkt tot een bescheiden aandeel.

Banketfabriek Jac. Vegter bv uit Hoogezand failliet Banketfabriek Jac. Vegter bv uit het Groningse Hoogezand is failliet. De directie van het bedrijf uit 1874 heeft het faillissement zelf aangevraagd. Bij Vegter, maker van onder meer de beroemde wafelrolletjes, werken 24 vaste medewerkers en 15 flexkrachten.

ouderen die ze traditiegetrouw met Oud en Nieuw nog maken, maar de jongeren doen dit niet meer. Vegter is met zijn specialiteit ooit in een gat in de markt gedoken door de rolletjes en knijpertjes in kant-enklare vorm aan te bieden. Dat werd niet alleen lokaal een succes maar ook in verre emigratielanden, waar grote hoeveelheden naar toe werden verscheept voor de expats. Naar verluid ging het mis toen er een van de grotere exportklanten besloot te stoppen met de afname. De marges die gemaakt werden op de rest van de omzet, kon deze tegenslag dus niet opvangen.

Het zou nu wel eens helemaal gebeurd kunnen zijn met de lokaal beroemde Knijpertjes (lokaal ook wel ‘kniepertjes’ genoemd) en rolletjes, nu de enige grootschalige producent er mee moet ophouden. Er zijn nog wel wat consumenten, vooral

Curator Lettinga onderzoekt de mogelijkheden voor een doorstart. De schuld zou rond de anderhalf miljoen euro bedragen. Ook Gerrit Vegter, de huidige directeur van het familiebedrijf, houdt goede hoop. Tegen RTV Noord zei hij: ‘Het is mijn eer te na dat er aan het eind van het jaar geen nieuwjaarsrolletjes van Vegter in de winkel liggen.’

Sta aan de basis van een nieuwe generatie vakgenoten. Studeer voor LERAAR CONSUMPTIEVE TECHNIEK!

Leslocatie: Eindhoven

Het aantal afwijzingen door banken van mkbfinancieringsaanvragen neemt wel af, aldus Geert Gladdines namens de Nederlandse Vereniging van Banken (NVB). Aan de ene kant zijn MKB-ondernemers voorzichter met lenen en ze houden meer financiële buffers aan. Aan de andere kant zijn banken scherper op de risico’s van kredietverstrekking gaan letten. Plannen worden kritischer beoordeeld en ook

wordt er goed gekeken of de ondernemer in staat zal zijn om de rente en aflossing te betalen. Al met al heeft deze ontwikkeling geleid tot een daling van het totale kredietvolume, maar ook tot een sterke daling van het aantal kredietaanvragen dat wordt afgewezen. ‘Banken staan open voor business’, aldus Gladdines. ‘Ondernemers met goede plannen zijn bij banken aan het juiste loket. Nederlandse banken zijn de belangrijkste financieringsbron voor het midden- en kleinbedrijf en hebben de ambitie dat te blijven’, zo schreef de NVB onlangs in haar brief aan de vaste Kamercommissie voor Economische Zaken en Klimaat, ter voorbereiding op een algemeen overleg over ondernemen en bedrijfsfinanciering. Dat algemeen overleg was donderdag 22 februari in de Tweede Kamer. Bron: NvB

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP KEMPER SP 125 spiraalkneder. In zeer goede en nette staat. Voorzien van originele Kemper digitale bediening en infra-rood temp. afslag. Prijs €7.500 ,--excl . Btw Ackersdijk bakkerijmachines. Tel.06-51259700 BN2018-03

TE KOOP 2 stuks FABER RVS blikkenwagens. Met 8 uitschuifbare rekken van 92 x 70 cm. In nieuwstaat € 600,- excl. BTW. per stuk. Ackersdijk bakkerijmachines. Tel.06-51259700 BN2018-03

TE KOOP 20 lichtbruine kratten + trolley Bakkerij Idema, Den Oever Rick Idema Tel. 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com BN2018-03

TE KOOP Baktec waterdoseerapparaat Bakkerij Slatman Ane Tel. 0524-561264 Mob. 06-17700689 E-mail: info@bakkerijslatman.nl BN2018-03

TE KOOP TANITA BSC 060A plateauweegschaal. Voorzien van 75 cm. hoge console met digitale uitlezing .Max cap. 60 kg. Prijs €450,- excl. BTW. Ackersdijk bakkerijmachines. Tel.06-51259700

AANGEBODEN Clipmachine met meebewegende kop Merk Hoba VFB Eede J.P. Verduijn Tel: 0117-381796 E-mail: inkoop@verduijns.com

BN2018-03

TE KOOP Snijmachine 9 mm Bakkerij Idema, Den Oever Rick Idema Tel. 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com

TER OVERNAME Wegens leeftijd en geen opvolger. Een goed renderende brooden banket bakkerij op prima locatie in Haaksbergen. Hoofdzakelijk toonbank verkoop. Pand wordt gehuurd, inventaris ter overname. Met voldoende mogelijkheden voor een jong startende ondernemer. Over de financiering kan worden meegedacht. Voor meer serieuze info: Henny Vrielink Tel: 06-50821356

BN2018-03

TE KOOP Frituurbak, binnenmaat 60 x 60 cm Bakkerij Idema, Den Oever Rick Idema Tel. 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com

BN2018-04

BN2018-03

TE KOOP Oude Kalmeijer Speculaasmachine Bakkerij Idema, Den Oever Rick Idema Tel. 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com BN2018-03

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 5, 2018 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Training Toppraktijk Trainingsdagen 12, 13, 19 en 20 Maart 2018 Locatie: Wageningen

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

FLORENCE ALBÈRT NOOT

BEN HUR

RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Als bakker weet je als geen ander hoe je heerlijke producten bakt. Tóch zijn er altijd punten die verbeterd kunnen worden. Tijdens deze training gaan we daarom nog dieper in op grondstoffen, kneden en bakken waarbij alles in het teken van de praktijk staat. Ervaren toppers Vier dagen lang leer je van echte vakmensen zoals Meester Boulanger Peter Bienefelt en andere toppers uit de branche. Zij beoordelen jouw bakproeven en helpen je tijdens het proces door het delen van hun ervaring.

Voor wie? Bakkers die nóg beter willen worden in hun vak en aan de slag willen met nieuwe ideeën.

Meer weten? Ga voor meer informatie, de kosten en om je in te schrijven naar onze website.

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

BakeryNext •nl T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

Nummer 2018 | k 10 | 8 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

4 100% s Nederland brood

4 In actie e tegen lager pinkosten

funding, Na Crowd rcing nu ook Crowdsou e anc e en Crowdsur bijzonder

Essent rland en MKB-Nede emers helpen ern end als gaan ond paring svak erk Molenaar l cultureel erfgoed met energiebes name mkb met riee even ijven – ate bedr rland 00 imm icht aang Nede mee Zo’n 100.0 2020 verpl om aan -Korea naars uit

ng talloze erd door die de shari Geïnspire e initiatieven t, komen Yezzer e succesvoll mogelijk maak een onlin risico’s. nu met het delen van als economy ePeople zien het en Shar ersdienst voor bedrijven ondernem van beide ders p. De foun che vervolgsta een logis na 5 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend

Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

atie mole en in Zuid aterieel Een deleg poosje geled van imm een op de lijst atst. Christa ’ uit maakte ambacht gepla Molenaar dat hun erfgoed werd rouw de cultureel amp alias ‘Mev Bruggenk was erbij. Witmarsum na 9 er op pagi Lees verd ! rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

en voor en zij treffen Wet – moet regel d en en uit de welke maat paringseis MKB-Nederlan iebes mogelijk, de energ eer te voldoen. ers, waar milieubeh n ondernem wille nen.. Essent ondersteu daarbij na 10 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 23

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl

ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Omori Europe Tel: 0541-582026 www.omorieurope.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Steeds weer vers gebakken en metweer constante kwaliteit. Steeds vers gekoeld

en met constante kwaliteit. Dat levert iets op. Dat levert wat op.

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen

Bakery solutions

T +31 (0)342 47 24 10

Cool solutions

F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

Foodservice solutions

veenhuizen.nl

Climate solutions 24/7 service