Bakery Next 5 2018 by Bakery Next

Jaargang 8 | Week 12 | 2018 | Nummer 5

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Ruim 8400 bezoekers op Bakkersvak 2018

Overnameprijzen mkb blijven stijgen

Bakkersvak 2019 van 10 tot en met 12 maart

De zevende editie van Bakkersvak 2018 is volgens organisator EasyFairs succesvol verlopen. De vakbeurs is bezocht door 8.453 professionals, dat is een stijging van 10 procent ten opzichte van 2017.

In het afgelopen half jaar is de gemiddelde verkoopprijs van een Nederlands mkbbedrijf weer gestegen. Gemiddeld wordt een mkb-bedrijf op dit moment voor 4,9 keer de brutowinst verkocht.

Lees verder op pagina 20

Lees verder op pagina 22

Aan de vooravond van Bakkersvak 2018 maakte organisator EasyFairs bekend dat de komende editie wordt uitgebreid van twee naar drie beursdagen. De voornaamste reden voor de uitbreiding is dat de exposant en bezoeker hierdoor meer ruimte en tijd krijgen om met elkaar in gesprek te gaan. Lees verder op pagina 24

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Eerste keer Gorinchem Na zes keer Rosmalen was het nu de beurt aan Gorinchem om de bakkerijsector te ontvangen tijdens Bakkersvak. Groter dan ooit, beter bezocht dan ooit. De eerste publicaties van organisatie EasyFairs ademen groei en optimisme. Het was inderdaad een prettige ervaring om nu wat meer (loop) ruimte te hebben. Eén grote hal, overzichtelijk ingedeeld met een grote diversiteit aan exposanten. Zoveel dat het niet eens mogelijk bleek ze allemaal te spreken. In dat opzicht is een extra beursdag volgend jaar niet eens zo’n gek idee. Maar ondanks alle berichten dat de sector om een extra dag zit te springen, hebben wij ook wel andere geluiden gehoord. Exposanten die zelfs na het horen van deze beslissing, nog voor de beurs goed en wel op gang was gekomen in deze nieuwe opzet, spontaan zeiden nu echt te overwegen niet meer te zullen deelnemen. Anderen waren juist blij met deze beslissing, simpelweg omdat twee dagen tekort bleken om alle klanten te woord te staan. Het valt ook niet mee om het iedereen naar de zin te maken natuurlijk. Exposanten die het graag bij twee dagen hadden gelaten en eerlijk, uit een kleine rondvraag door onszelf leek dat wel het grootste deel, noemden vooral de tijd die er in zo’n beurs gaat zitten een belangrijk issue. Ook zijn het de tarieven die een aantal exposanten sowieso doet heroverwegen of deelname in 2019 er voor hen nog wel in zit. Anders gezegd: of de kosten nog wel in verhouding zijn met de opbrengsten.

Wat het ook moge worden. Wie er de volgende keer niet meer bij is, of ondanks de bedenkingen toch weer besluit te gaan deelnemen, we wachten het af. Maar de grootste vakbeurs voor de bakkerijsector in Nederland zou toch wel een afspiegeling van de sector moeten zijn, waar alle belangrijke leveranciers van grondstoffen, machines, software, interieurs etc. en ook een breed scala aan dienstverleners zich presenteren aan de branche. En dan is het best jammer om vast te stellen dat een aantal gerenommeerde partijen er structureel niet bij is en dat er ook dit jaar weer een aantal ontbrak. Is dat een teken aan de wand, kunnen die dan zónder vakbeurs, heeft Bakkersvak voor hen dan onvoldoende toegevoegde waarde? Om een breed publiek naar Gorinchem, of waar dan ook te trekken is een compleet aanbod van exposanten cruciaal en alle beslissingen over het aantal dagen en de tarieven voor deelname moeten daar dan ook op gebaseerd zijn.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Nieuwe toepassingen van bestaande producten bij CSM

Hans Sangers In de Black Label range was er nieuws te melden op het gebied van een klassieker. De palmier, maar dan in een praliné versie, gevuld met 25% Belgische pralinéchocolade. Marguerite, die normaal voor o.a. Kletskoppen wordt gebruikt, laat zich uitstekend toepassen als decoratie op ijs. Banketbakkers die ook ijs produceren, hebben zo een extra mogelijkheid op basis van dezelfde grondstof.

Pati-Wit, de eiwitvervanger op basis van melkeiwit laat zich goed verwerken in Meringues, maar ook tot een topping en in ijstaarten. De vriesbestendigheid is hoog en datzelfde geldt ook voor de plantaardige slagroomvervanger Pati Krem. Deze behoudt ook bij invriezen haar luchtigheid. Het hele assortiment fruitvullingen van Fruffi laat zich goed verwerken in diverse ijssoorten. Fruffi houdt zich goed in de diepvries en ook op het moment van consumeren, wanneer het ijs afsmelt. Multifill, de zoete vullingen in meerdere varianten, lenen zich in de ijsbereiding goed om te marmeren. Door telkens een laagje in het ijs aan te brengen. Crioletta cacaofantasie in de versies Puur en Melk zijn bij uitstek geschikt om een krokant laagje om een ijsje te maken. MeisterMarken Karamandel tenslotte, een blok bestaande uit o.a. amandelen, suiker en honing is geschikt om , na even te zijn verwarmd, als cruncy structuur toe te voegen aan ijs.

Wil jij ook meerijden, ben je dagelijks werkzaam in de bakkerijbranche en wil je graag met andere branchegenoten ook eens over die andere gemeenschappelijke passie praten tijdens de stops of in de facebookgroep, meld je dan aan! De enige restrictie die er is voor leden is dat je wekelijks werkzaam moet zijn in de branche. We hebben het dus over verkoopsters, koelmonteurs,

ovenbouwers, deegdraaiers, bezorgchauffeurs, vertegenwoordigers, inpaksters etc etc. Vertrek is om 9:30 vanuit Bunnik. Totale kosten voor dranken en spijzen zijn 25.-MCdebakker is te vinden op facebook onder MCdebakker. Aanmelden kan ook per e-mail via mcdebakker@outlook.com

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Linc station gesloten kassasysteem Merlin was als producent van het gesloten kassasysteem Lincstation voor het eerst op Bakkersvak. Lincstation is een gesloten automatisch kassasysteem voor veiliger, efficiënter en een hygiënische geldafhandeling, dankzij de intelligente en gesloten kassalade. Waar een dergelijk systeem in Frankrijk en België al gemeengoed zijn, ook vanwege hygiëneaspecten, staat het in Nederland nog maar aan het begin, aldus deze producent. Linc station werkt met een barcode-, of met een Point-OfSale systeem dat voor elke branche op maat leverbaar is. Merlin bouwt namelijk zelf de hardware én de

Ruim 8400 bezoekers op Bakkersvak 2018

Overnameprijzen mkb blijven stijgen

Bakkersvak 2019 van 10 tot en met 12 maart

De zevende editie van Bakkersvak 2018 is volgens organisator EasyFairs succesvol verlopen. De vakbeurs is bezocht door 8.453 professionals, dat is een stijging van 10 procent ten opzichte van 2017.

In het afgelopen half jaar is de gemiddelde verkoopprijs van een Nederlands mkbbedrijf weer gestegen. Gemiddeld wordt een mkb-bedrijf op dit moment voor 4,9 keer de brutowinst verkocht.

Lees verder op pagina 20

Lees verder op pagina 22

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 8, week 12, 2018, nr. 5 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Hein Bakker, Jan de Lange en Chantal Verweij

GEZIEN OP BAKKERSVAK

MCdebakker de facebookgroep van motorrijders heeft zondag 25 maart weer een rit. De rit is door initiator Adriaan Vonk uitgezet door o.a. de Biesbosch. Alle ritten die tot nu toe zijn geweest, waren zonovergoten en voorzien van puike collega’s met dezelfde passie.

Jaargang 8 | Week 12 | 2018 | Nummer 5

Voor de Bakkersvak had CSM Benelux haar ruime assortiment eens flink onder de loep genomen en gekeken of er naast de bekende toepassingen van bepaalde producten ook nog nieuwe te bedenken vielen. Zo is het hele assortiment beoordeeld op de mogelijkheden in zowel de (banket)bakkerij als de ijsbereiding.

De proof of the pudding, is the eating. We gaan het zien in maart 2019.

Motorrit MC de Bakker op 25 maart

COLOFON

Fotografie: Cover: Bakery Next Hartpagina’s: EasyFairs / Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl

software, inclusief de interfaces naar het reeds in een bedrijf draaiend (P.O.S.) systeem. Voor een ondernemer is het met Linc-station mogelijk om vanaf de hoofdvestiging alle filialen te kunnen volgen. Merlin werkt voor geldtransport samen met grote partijen, waaronder G4S, zodat de gehele keten van geld ontvangen van de klant, het veilig opbergen in de winkel en een veilige afvoer naar de bank gegarandeerd is. G4S heeft de Linc-station bijvoorbeeld ook in hun eigen showroom staan.

Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Multimoments, Dynamisch licht en Energiebesparing bij Emondt Bij Emondt Enschede was het zoals ieder jaar weer druk in de stand, waar je je eigenlijk in de winkel van Nollen waande. Ingericht volgens het multimomentsconcept, verlicht op een manier waarmee alles nóg smakelijker en mooier naar voren komt en als je goed oplet wordt dit alles gerealiseerd met veel minder energieverbruik dan voorheen.

EMONDT DYNAMISCH LICHT

Onder de naam EDL presenteerde Emondt tijdens Bakkersvak haar nieuwe generatie LED verlichting, voorzien van nieuwe chip-technologie. Dit levert een soort licht op waardoor aardbeien roder lijken, kiwi’s groener en slagroom witter. Het geheim van de smid wordt door Huuskes niet prijsgegeven, maar wat hij wel kwijt wil, is dat het hier gaat om verschillende soorten

schema van koeling en energieterugwinning. Het idee erachter is om alle winkelkoelingen en –vriezers en de koelingen en vriezers in de bakkerij op een centraal koelsysteem aan te sluiten, om vervolgens de vrijgekomen warmte te benutten voor het verwarmen van de winkel en kantoorruimtes. ‘Dit is’, aldus Huuskes ‘een uniek concept van Emondt, de E.D.E.I. Door het gebruik van dit systeem wordt het

Taartdecoraties t he e H

MULTIMOMENTS

Salesmanager Pieter Huuskes legt uit dat de nieuwigheid inmiddels niet zit in het beproefde Multimoments-concept zelf. Dat bestaat namelijk al meerdere jaren. Het zit ‘m meer in de manier waarop het nu wordt uitgevoerd: volgens het principe ‘less is more’. Het is vooral de ‘signing’, de combinatie van product en communicatie, waardoor een extra attentiewaarde ontstaat. Maar het principe is nog altijd onveranderd: het aanbieden van meerdere eetmomenten door de dag heen bij de bakker. Van gebak bij de koffie in de ochtend, via mooie lunchbroodproducten rond het middaguur tot pizza’s en quiches aan het einde van de middag voor het diner. ‘Klanten zoals Ammerlaan, De Jong Deli en Nollen leggen ondertussen op deze manier de verbinding tussen klant, bakkerij en eetgelegenheid, Bakery Café’, zo licht Huuskes toe. ‘Multi-moments is dus zowel geschikt als take-away, alsook voor het ter plaatse consumeren.’

le jaar ron

www. gortdecoraties.nl

lichtbronnen naast elkaar, waardoor dit effect ontstaat. Doordat deze LED-verlichting energiezuinig is, is op de aanschaf van dit systeem de EIA (Energie Investerings Aftrek) regeling van toepassing. EMONDT DUURZAME ENERGIE INSTALLATIE

Als derde blikvanger in de stand hing er een groot bord met een

gebruik van gas voor de verwarming overbodig. De energiebesparing die dit oplevert, kan oplopen tot 30%. Hierbij is het niet nodig om alles nieuw te installeren. Bestaande koel- en vriescellen kunnen er prima op worden aangesloten.’ Huuskes ziet in de markt dat steeds meer bakkerijen overstappen op deze gecombineerde aanpak van bakkerij en winkelruimte.

Uw eigen naam?

Bezoek onze webshop of bel 0182 320167

Krijtbord

Van Erkel - Schoonhoven - 0182 320167 - info@vanerkel.nl

www.vanerkel.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest GEZIEN OP BAKKERSVAK

Steeds meer belangstelling voor glutenvrij brood Bij Consenza, specialist op het gebied van glutenvrij ambachtelijk brood, merken ze dat er een groeiende, actieve vraag komt naar dit type producten. Suzanne Heil: ‘We zijn hier nu ruim een jaar mee bezig en het begint goed op gang te komen. We ondersteunen het concept met een Facebookpagina met recepten en voor de verkoopondersteuning in de winkels hebben we folders, raamposters en helpen we met proeverijen.’ Consenza biedt een breed assortiment glutenvrij brood, zowel baguettes, stokbroden als vloerbroden in onder meer de varianten wit, meerzaden en haver. De broden worden vooral verkocht via

reformzaken, maar inmiddels zijn er ook zo’n 40 ambachtelijke bakkers die deze producten aanbieden aan hun klanten. Volgens Suzanne kunnen deze glutenvrije broden bij de bakker zo voor extra omzet zorgen in gewone producten: ‘klanten die eigenlijk alleen voor de glutenvrije producten naar de bakker gaan, blijken en passant ook nog wat extra’s mee te nemen.’ De broden worden dagelijks vers en volledig afgebakken geleverd via DHL en zijn dan nog ca. 5 dagen houdbaar. In de diepvries ongeveer 2 maanden. Ze zijn verpakt in ovenfolie, zodat ze nog even kunnen worden opgewarmd, zonder dat ze in aanraking kunnen komen met gluten houdende producten.

! a s s a K

AFREKENEN - BESTELLEN - PRODUCTINFO - ETIKETTEN - LUNCHROOM

MARTI-ORBAK.NL

EVERS-KASSASYSTEMEN.NL

GEZIEN OP BAKKERSVAK GEZIEN OP BAKKERSVAK

Veel belangstelling voor atmosferisch bakken bij Miwe In de stand van Miwe was het eigenlijk voortdurend druk. En dat kwam niet alleen omdat daar de broodjes voor de catering van de beurs werden gebakken. We spraken met Gerard Wermelink over waar deze belangstelling zoal vandaan kwam. Gerard: ‘de naam Miwe gaat steeds meer rond onder de gebruikers. Met name de nieuwe generatie 3.0 Roll-in met atmosferisch bakken

trekt steeds meer belangstellenden. Beursbezoekers komen er speciaal voor naar de Miwe stand, heel gericht en doelbewust. Ze horen het van collega’s, lezen er over in de vakbladen, met andere woorden: het zit zo langzamerhand bij de mensen in het systeem.’ Een tweede oven waar Miwe veel belangstelling kreeg, is de Condo. Een deckoven die bij voorbeeld geschikt is om desem vloerbroden in te bakken. Voor tankstations en

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Best Way Ingredients nieuwe online leverancier van zuivel Op Bakkersvak 2018 heeft Best Way Ingredients B.V. zich gepresenteerd als nieuw bedrijf dat een webwinkel voor zuivel ingrediënten exploiteert. De oprichters (Agri-Best B.V. en Wagenaar Dairy B.V.) hebben meer dan 25 jaar ervaring in de verkoop en export van melkpoeders en andere zuivel ingrediënten zowel binnen als buiten de Europese Unie.

Kredietunie is door de 1 miljoen grens heen

retail-outlets had Miwe de Cube opgesteld, een oven van 80 x 80 cm, die hete lucht combineert met de steamfunctie, maar dan wel vanuit heet water.

Best Way Ingredients levert zuivel ingrediënten van hoge en constante kwaliteit. Het assortiment bestaat uit Magere Melkpoeder, Volle Melkpoeder, Lactose en Weipoeder in 25 kg. zakken. Tevens kunnen andere zuivel ingrediënten op aanvraag worden geleverd. Binnenkort zal er o.a. (biologische) roomboter aan het assortiment worden toegevoegd. De producten zijn geschikt voor vele toepassingen in de levensmiddelenindustrie en worden o.a. gebruikt in bakkerijproducten, ijs, chocolade, snoepgoed, sauzen en zuiveldranken. De producten zijn al vanaf 1 zak van 25 kg. te bestellen en worden gratis geleverd binnen Nederland.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP

TE KOOP

TER OVERNAME

TERTE OVERNAME KOOP

Broodbanketbakkerij gelegen aan drukke doorgaande weg met ruime parkeervoorzieningen in de regio van Doetinchem. Hier is een goed onderhouden bovenwoning bij aanwezig. In de bakkerij wordt een zeer goed rendement behaalt. zeer geschikt voor. bel voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats nabij natuurgebied. De Postbank met filiaal welke op korte afstand is gesitueerd, zowel de bakkerij als het filiaal verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig het filiaal is gelegen in het W.C. met sterke medewinkeliers in directe nabijheid. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn koop. Bel ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie te Zaanstad, hier wordt klein schalig geproduceerd, het grootbrood wordt bij een collega ingekocht de aparte soorten en het kleinbrood plus banket wordt door eigenaar zelf geproduceerd. Dit is een mooi project voor een startende bakker met creatieve handen ook zeer geschikt als filiaal voor een collega in de omgeving. Bel ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen in Gasselte, met 2 filialen. Deze bakkerij ie te koop ivm. gezondheid huidige eigenaar. Onroerende zaak is koop incl. de boven gelegen woning, de filialen zijn gevestigd in huurpanden, alle inventarissen verkeren in redelijke staat van onderhoud. Zeer geschikt voor creatieveen enthousiaste handen.

Tijdens Bakkersvak spraken we met Johan Weggeman over de ontwikkelingen bij de Kredietunie, voluit Coöperatieve Kredietunie Bakkerij Ondernemers. Onlangs gingen zijn door de grens van één miljoen Euro aan uitstaande leningen. Het doel van de Kredietunie is om zoveel mogelijk bedrijven te behouden voor de sector. Het bestuur bestaat momenteel uit Robert van de Leur, Cees Verkerk, Theo Sturkenboom en Cor Havermans.

echt niet het afvoerputje van de banken, want ook wij nemen geen onverantwoorde risico’s.’ De Kredietunie is nog lang niet aan het einde van haar groei, want zij mogen tot 10 miljoen aan opvorderbare gelden gaan. Tot dat niveau is een bankvergunning niet nodig. Daarboven is een soort bankvergunning ‘light’ noodzakelijk. Om aan geld te komen voor de leningen, geeft de Kredietunie obligaties uit met een looptijd van 5 jaar onder bakkerijen en bakkerij gerela-

Johan Weggeman vertelt dat de Kredietunie op steeds meer belangstelling mag rekenen. Al op de eerste beursdag mochten ze, bijvoorbeeld al twee concrete inschrijvingen noteren. ‘Mooie inschrijvingen’, aldus Weggeman. ‘Dat de Kredietunie er louter zou zijn voor starters die bij de bank geen krediet kunnen krijgen, berust op een misverstand’, zo vervolgt Johan. ‘Wij helpen zowel starters, als ondernemers die een bedrijf overnemen of bakkers die een ingrijpende verbouwing moeten financieren. En we zijn

teerde bedrijven. Hiermee lijkt de Kredietunie een beetje op crowdfunding, maar het grote verschil hiermee is dat bij de Kredietunie alleen bedrijven (met een bakkerij gerelateerde activiteit) geld kunnen inleggen. Het uitlenen gebeurt via twee modellen: rechtstreeks tussen geldverstrekker en ontvanger, of via de kas van de Kredietunie. In het eerste geval bemiddelt de Kredietunie alleen, in het tweede geval verstrekt zij dus ook zelf de lening, waarvoor de fondsen eerst via obligaties zijn ontvangen.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Chocolade met marshmallow vulling Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

In de stand van Visser Zoetwaren troffen we een nieuw chocoladeconcept van de Euforij. Grote brokken chocolade met bijvoorbeeld een marshmallow vulling. Maar ook andere vullingen zijn leverbaar. De Euforij is opgericht, deel uit nostaligische en deels uit duurzame overwegingen. In Wormerveer liggen de roots van de chocolade en de oprichters wilden weer dat er chocolade geproduceerd wordt aan de Zaan. Het was hen een doorn in het oog dat de cacao er wel gemaakt wordt, maar dat de chocolade daarna in het buitenland gemaakt

wordt, die wij dan vervolgens weer importeren. Bij de Euforij gaat het om de pure chocolade. ‘Chocolade komt uit cacao’, vat Wouter Koopdonk de filosofie samen. ‘Wij gebruiken alleen de componenten cacaopoeder, cacaoboter en cacaomassa en geen smaakversterker zoals vanille.’ Er zijn 4 varianten leverbaar: melk (37,5% cacao), 55%. 65% en 80% pure chocolade. De tabletten die de Euforij levert, kunnen door een ambachtelijke bakker gebroken worden en verpakt in de eigen comsumentenverpakkingen.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Royal Steensma koppelt creativiteit aan bekende producten Op de stand van Steensma was in de personen van niemand minder dan Hiljo Hillebrand en Hidde de Brabander een ﬂinke dosis vakmanschap en creativiteit in huis, naast de creatieve geesten die het Steensma-team verder herbergt. ‘Je weet niet wat er gebeurt als je deze mensen met elkaar laat werken aan nieuwe ideeën’, vertelde Emina Denčić. ‘Niets is te gek en de meest verbazende creaties vliegen om je oren.’ Creativiteit is zo’n beetje het sleutelwoord. Bijvoorbeeld in de vorm van de nieuwe, 52 pagina’s tellende brochure vol met sfeerfoto’s en recepten rondom bepaalde

thema’s zoals Pasen en Liefde. Speciaal gericht op het voorjaar en de zomer. Hierbij is vooral gebruik gemaakt van bestaande producten, maar dan wel met nieuwe, verras-

sende toepassingen. Eén van de in het oog springende producten tijdens Bakkersvak en die ook in de brochure extra aandacht krijgt, is kurkuma. Dit uit Indiase geelwortel gewonnen product, waar ook kerriepoeder haar gele kleur aan te danken heeft, is door de ontwikkelaars bij Steensma toegepast in diverse gebak- en broodproducten. Zeker met Pasen in aantocht was dat

een mooi inhaakmoment. ‘Rond kurkuma hangt momenteel een beetje een hyperige sfeer’, zo legde Emina uit, ‘dus spelen we daar op deze manier op in. Ze doelde hierbij op de recepten voor het Eierbakje (Kurkuma-ei), de Kurkumakoek, de Burgerbol en het kaas-uienbrood. BESCHEIDEN

Emina voorspelt dat het hier niet bij blijft, qua creativiteit. Steensma is volgens haar lang veel te bescheiden geweest en het wordt nu tijd om wat meer aan de deur te kloppen. Ook met brood. Er liggen nog ‘oude’ Damco recepten op de plank, die samen met Hiljo Hillebrand worden opgepakt en uitgewerkt. Dit zal heel duidelijk in

teamverband gaan met alle betrokkenen uit het R&D en Sales-team. Smaak, malsheid en krokantheid zijn hierbij sleutelbegrippen.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

P iggY

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten

sPaarsYteeM

Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC seizoensproduct het … 53 47 48 T E L EPiri F O Osnacks N (0345) Piri I N F O @P RO C E M A .N L W W W.P RO C E M A BV.N L

VOOr sPareN eN KLaNtCONtaCt

Piggy presenteerde haar spaarprogramma, waarbij consumenten bij vele winkels kunnen sparen, zonder pasjes, zonder stempelkaarten, maar gewoon met de smartphone of een tablet in de winkel. Dat betekent dat ondernemers niet hoeven te investeren in pasjes, spaarkaarten en andere hardware, maar alleen in software. Hoewel klanten met één apparaat kunnen sparen bij diverse winkels, wordt het puntensaldo gewoon per winkel bijgehouden. Het systeem werkt volledig online en voor de deelnemende ondernemers is een helpdesk beschikbaar. Behalve een spaarsysteem kan Piggy ook worden ingezet voor activiteiten, nieuwsbrieven etc. De ondernemer geeft hierbij helemaal zelf aan hoe het raamwerk gebruikt moet worden om bijvoorbeeld gerichte reclameboodschappen te kunnen mailen. Hierbij kan de ondernemer op basis van de bekende klantgegevens zelf aangeven naar wie de mailing of nieuwsbrief wel, of juist niet moet worden verzonden.

Ham-Asperge We komen meer dan broodje

‘Ovenheerlijke’ Roomboter Ham-Aspergebroodjes

graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

Weer volop leverbaar!

GEZIEN OP BAKKERSVAK

N ieuWe VaN

KaPseLMiX

H eLa

Dit jaar presenteerde Hela op Bakkersvak een product om als basis te fungeren van producten die bijna dagelijks in elke bakkerij gemaakt worden. Het gaat om de kapselmix ‘Bisquisit 100 PLUS’ die geschikt is voor het bereiden van luchtige taartbodems en kapselplakken. Het kapsel laat zich vanwege uitzonderlijke flexibiliteit uitstekend bewerken en droogt dankzij de fijne celstructuur minder snel uit. Tot slot heeft het kapsel een gelijkmatige bakaard waarbij de toplaag niet loslaat. Om deze basis verrassend aan te kleden, presenteerde Hela tevens een speciale spiegel en een vulling. Voor meer informatie: Dennis Dirkzwager (06-21266459), Michiel van Gorp (06-55144766) en René Geurts (06-21266458).

Al onze aandacht voor uw product!

MINI REX MULTI De Mini Rex Multi is de compacte oplossing voor de ambachtelijke bakker. Deze kleine machine, heeft een groot gewichtsbereik van 12 tot 330 gram. Dit wordt bereikt door uitwisselbare afmeetlijsten.

Bekijk de video:

König Benelux I De Vort 2a I 4225SJ Noordeloos +31.183.6828.68 I info_nl@koenig-rex.com www.koenig-rex.nl

14-03-11 15:58

Allesvoor voor de de bakkerij bakkerij Alles

GEZIEN OP BAKKERSVAK

OVENS

Cake Idea’s en Tante Luus granola’s bij Vipam

MACHINES

Vipam combineerde op Bakkersvak dit jaar heel duidelijk patisserie en ijs, door een stand te maken waar ijs vers gemaakt wordt met o.a. de nieuwe smaken van Babbi (Speculoos, Passie/ Maracuja variegato, ijs met Felchlin chocolade, gezouten Pistache en de klassiekers Pistache en hazelnoot).

OVENS

BT BT

MACHINES

KOELING

Contacteer ons via : +31 642 381 369

Email : info@bakkerijtechniek.com - www.bakkerijtechniek.be

SERVICE NA VERKOOP 24/7

GEZIEN OP BAKKERSVAK

SERVICE NA VERKOOP 24/7

Voordeeg in de spotlights bij Silowacht Bij Silowacht spraken we met Koen Mac Kenzie onder meer over de mogelijkheid om met behulp van techniek meer water in een brooddeeg te brengen, waardoor het brood uiteindelijk langer mals blijft. Hiervoor wordt een Diosna-Isernhäger Aroma kookketel ingezet. Hierin worden granen en zaden vermengd met water.

Afhankelijk van de soorten granen en zaden en het brood dat er van gemaakt gaat worden, worden deze granen zaden met 1,5 2 of 2,5 delen water gemengd. Hierdoor ontstaat

er feitelijk een voordeeg op basis

van de normale 68%. Gemiddeld genomen kan er op deze manier 8 tot 25% meer water in het deeg worden gebonden. ‘Het mooie van deze methode is’, aldus Mac Kenzie, ‘dat iedere ambachtelijke bakker zo zijn eigen broodassortiment kan samenstellen met een eigen uniek recept. Een tweede product waar bezoekers bij Silowacht mee konden kennismaken, was een geheel andere manier van voordegen maken: DioStart. Dit bestaat uit volkorenmeel, water en een bacteriecultuur. Deze wordt in een 2% dosering toegevoegd aan de bloem, waardoor een gecontroleerde start qua cultuur ontstaat, voor een gegarandeerd constant eindproduct.

van gebonden water. Als gevolg van het roeren in combinatie met een thermische behandeling. Door van te voren water in de zaden en granen te brengen, onttrekken deze dat water later niet aan het brood, dat hierdoor zou uitdrogen. Sterker nog: op deze manier wordt juist extra water aan het deeg toegevoegd, dat vervolgens wordt gebonden. Voor een volkorendeeg kan dat oplopen tot 85% water in plaats

En aan de andere kant werd er gewerkt met Granola in combinatie met chocolade, ijs en Tartelettes van HUG,. Vipam is sinds dit jaar distributeur geworden voor HUG uit Zwitserland. Daarnaast presenteerde Vipam haar nieuwe lijn Cointreau concentraten, Mount Gay rum en handgemaakte chocoladedecoraties voor Pasen en een ruim assortiment parels en gechocolateerde noten. Nieuw hierin waren o.a. gezouten karamel hazelnoten en amandelen. Vipam presenteerde verder haar concept Cake Ideas waarbij taarten en of gebakstukken in diverse vormen en porties conceptmatig worden aangeboden, zoals bijvoorbeeld een hart en Yin & Yang.

TANTE LUUS

Voor de Granola’s was Elsbeth Duvergé-van den Berg in de Vipam stand archief. Zij is de bedenker en producent van de reeks granola’s onder het merk Tante Luus. Deze waren al beschikbaar voor delicatessezaken en nu dus, via Vipam, ook voor de Bakkerijsector. Onder het Tante Luus label zijn meerdere soorten granola’s verkrijgbaar: Granola Power, ontwikkeld in samenwerking met trainers en sportdiëtisten. Hier zitten bijvoorbeeld meer eiwitten, vezels en ook olijfolie, terwijl er 0,0% suiker aan is toegevoegd. Voor de Granola voor mannen is rijkelijk gebruik gemaakt van koffie, rum en chocolade. Voor de bakkerijsector zijn er verschillende opties leverbaar: grootverpakkingen, om van daar uit een hoeveelheid af te wegen voor de consumentenverkoop, kleinverpakkingen voor de doorverkoop, en granola’s om te verwerken als halffabrikaat in diverse eindproducten.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Gratis risico-scan bij Bakkersbelang In de gecombineerde stand van Bakkersbelang en Bouwer & Officier, stonden een grote kluis en een rookmachine als blikvanger. Het doel was het trekken van aandacht voor het fenomeen inbreken. Echter niet fysiek inbreken, zoals een ‘ouderwetse’ kluiskraak, want daar kan iedereen zich wel iets bij voorstellen, maar digitale inbraak, oftewel cybercrime. Jeroen Bol van Bakkersbelang legt uit, waar de gevaren zoal kunnen zitten. ‘Stel je hebt als bakker een website, al dan niet met een webshop. Dan heb je via het internet een verbinding met de buitenwereld. En stel dat je je bedrijf aanstuurt met behulp van software, zoals het kassasysteem, de recepturenplanning, het silobeheer, voorraadmanagement enzovoorts en stel dat criminelen via een niet goed beveiligde website toegang weten te krijgen tot jouw hele bedrijfsproces. Daar wil je toch niet aan denken? Toch zijn er vele bedrijven die vandaag dit gevaar lopen!’ Bezoekers aan de stand konden door ter plaatse een paar vragen te beantwoorden, inzicht krijgen

in hun eigen situatie. Per beursdag worden er uit deze bezoekers twee winnaars getrokken van een gratis risico-inventarisatie. De digitale risico scan maakt hier een onderdeel van uit. De adviseur begint dan met het vaststellen van wat de ondernemersdoestellingen zijn, zoals groei, of misschien wel verkoop van het bedrijf, om dan te kijken welke mogelijke risico’s er zijn die dit succes in de weg kunnen staan. Alle risico’s komen hierbij aan bod: bedrijfsactiviteiten, bedrijfsmiddelen, veiligheid, mobiliteit, personeel, milieu en vergunningen. Er wordt een ronde door het bedrijf gemaakt, compleet met camera en een interview met de ondernemer. Alle bevindingen worden in een rapport verzameld en aangeboden. Vervolgens wordt gekeken, welke risico’s verzekerd kunnen worden en welke niet en welke de ondernemer wil gaan verzekeren.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv GEZIEN OP BAKKERSVAK

Smilde gaat voor inspiratie Tijdens de Bakkersvak was Smilde Bakery voor het eerst aanwezig in de nieuwe stijl en onder de naam Royal Smilde Bakery. Nieuwe producten werden op creatieve en aantrekkelijke wijze gepresenteerd. Het bodem concept van Smilde Bakery werd uitgebreid in de schijnwerpers gezet. In het readyto-fill assortiment, voor de bakker die veel eigen creative vrijheid wil hebben, zijn nieuwe harde wener bodems en tarteletten geïntroduceerd. Het ready-to-decorate assortiment is aangevuld met een

hart vormige tartelet, voor de bakker die wel zijn eigen signatuur wil geven en het gemak van een

voorgevulde bodems zoekt. Met het ready-to-serve assortiment, voor de

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Karow Aromen nu ook in Nederland Op Bakkersvak heeft Karow Aromen zich gepresenteerd aan de Nederlandse markt. De producten van dit reeds 70 jaar in Duitsland actieve bedrijf zijn nu ook verkrijgbaar in Nederland. Vele bezoekers hebben op de stand kennisgemaakt met en zich laten verrassen en inspireren door het uitgebreide assortiment van natuurlijke smaken. Het assortiment bestaat

F OrMatie s CHiPPer KOMt Met

K usJes

VOOr MaMa

Zondag 13 mei is het Moederdag. Om eens wat anders te kunnen geven dan een bos bloemen of een lekker luchtje, komt De Formatie Schipper met Kusjes voor Mama. Negen volchocolade kusjes in een doosje. Drie smaken, gemaakt van Callebaut fairtrade-chocolade. Verkrijgbaar bij diverse speciaalzaken. Meer informatie is te vinden op www.carlz.nl

uit meer dan 250 smaken. Vloeibare Aroma’s en pasta’s (compound) zijn speciaal ontwikkeld voor bakkerijen, banketbakkers, patisserie en chocolaterie. Voor het bereiden van ijs is het assortiment uitgebreid met ijs pasta’s, toppings, dessertsauzen, natuurlijke kleurstoffen en grondstoffen voor ijsbereiding. Om aan de groeiende vraag uit de markt naar zuiverheid, natuurlijkheid en declaratievriendelijke

ondernemer die gaat voor snelheid en gemak, maakt Smilde Bakery kant-en-klare tarteletjes die alleen nog ontdooid hoeven te worden. Deze zijn er in 5 verschillende, frisse fruitvarianten die goed in de smaak vielen. Smilde kiest voor Spitsbaard Om al deze nieuwe bodems en tarteletten op hun best te presenteren was niemand minder dan Hans Spitsbaard, bekend van TV, aanwezig. Beide dagen was hij live de mooiste en lekkerste creaties aan het maken op de tartelet- en harde wener bodems van Smilde Bakery. De reacties waren lovend! Iedereen was benieuwd naar de verschillende recepten, en kon het niet laten om ook even met hem op de foto te gaan.

producten te voldoen, heeft Karow Aromen een Clean & Bio-Aroma productrange ontwikkeld. Deze BIO-producten voldoen aan de norm DE-ÖKO-00 en dragen het BIO-garantiezegel. De BIO-producten worden handmatig bereid met verse BIO-vruchten en BIOsubstanties volgens zeer strikte kwaliteitsnormen! Tijdens Bakkersvak was Spezialbürsten Hochmuth in de Karow stand aanwezig met zijn speciale voor de bakkerij ontwikkelde borstels. Zijn gehele collectie is terug te vinden op www.spezialbuersten.de Meer informatie over de Karow Aroma’s is te vinden op www.naturalflavourcompany.nl

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Selmi One shot machine trok veel bekijks In de stand van HENKKOENEN trok de Selmi One-shot de aandacht van een groot aantal bezoekers. Hoewel de machine al tijdens Bakkersvak 2016 werd geïntroduceerd, blijken vele belangstellenden het nog steeds een bijzondere machine te vinden. De Selmi One-Shot machine doseert zowel de chocolade buitenkant als de vulling in één handeling en is zowel geschikt voor vorm-bonbons als voor gespoten producten zonder vorm zoals staafjes of pastilles met vulling. Op de maandag, de tweede beursdag verzorgde Dries Michels demonstraties in de stand van HENKKOENEN; Michels werd in december na de finale van De Chocoladeshow van RTL4 uitgeroepen tot Beste Chocolatier van

Nederland. Tijdens de beurs werden de getoonde machines aangeboden met speciale beurskorting, De meesten daarvan werden is al op de beurs verkocht. Er zijn echter nog enkele machines beschikbaar.

Quistor start met NETSUITE in de voedingsmiddelenindustrie Quistor, één van Europa’s grootste Oracle ERP-consultancy bedrijven, heeft een nieuwe NETSUITE Business Unit opgericht. Quistor NETSUITE biedt daarmee een Cloud ERP-oplossing speciaal voor de Europese voedingsindustrie. Bij aanvang in 1998 was NETSUITE dé pionier van de Cloud computing-revolutie en richtte het ‘s werelds eerste bedrijf op dat zich toelegt op het leveren van bedrijfsapplicaties uitsluitend via internet. Tegenwoordig biedt NETSUITE Cloud gebaseerde financiële / Enterprise Resource Planning (ERP) en e-commerce software die de administratieve activiteiten van meer dan 40.000 bedrijven, organisaties en dochterondernemingen in meer dan 100 landen automatiseert. Op 7 november 2016 is NETSUITE overgenomen door Oracle. Ambitie in voedingsmiddelen ‘Het starten van de nieuwe NETSUITE Business Unit is een belangrijke stap om onze bedrijfsstrategie te realiseren en onze ambities waar te maken. Het is volledig afgestemd op onze bedrijfsmissie, om de Europese leider in consultancy en onder-

steuning voor Oracle-producten te worden door onze producten en diensten voortdurend te innoveren en te verbeteren ‘, zegt Anton Goosen, partner bij Quistor. Danny Cevaal, door Quistor aangesteld als Vice President voor de nieuwe NETSUITE Business Unit, verklaart het volgende: ‘We richten ons met NETSUITE Cloud ERP op bedrijven actief in de voedingsmiddelenindustrie in Europa. Door de uitgebreide achtergrond die wij hebben bij het implementeren van ERP-oplossingen in de voedingsmiddelenbranche, plus de robuustheid en volledigheid van het NETSUITE Cloud ERP-product, kunnen bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie aanzienlijke efficiëntieverhogingen en kostenbesparingen realiseren. Vanwege onze uitgebreide ervaring voeren we implementaties uit voor een vaste scope voor een vooraf vastgestelde all-in abonnementsprijs zodat bedrijven in de voedingsindustrie precies weten waar ze aan toe zijn. Uw Supply Chain eindigt niet aan de grenzen, wij ook niet. Omdat wij werken met een Europees team kunnen we ook helpen met de uitrol van NETSUITE naar in andere landen in Europa. Met NETSUITE bieden we een op

de Cloud gebaseerde, schaalbare, compleet geïntegreerde ERP Foodoplossing aan inclusief financiële administratie, voorraadbeheer, inen verkoop, logistieke- & productieplanning, tracking & tracing, EDI, e-commerce, kassa-afhandeling, Business Intelligence, CRM en HRM. Bovendien is de oplossing flexibel en schaalbaar, dus groeit het mee met uw bedrijf. Upgrades vinden regelmatig plaats waardoor we continu de laatste technologieën en functionaliteiten kunnen aanbieden. Bovendien zijn daar waar nodig zijn maatwerk aanpassingen en integratie met andere systemen eenvoudig te realiseren’. Simon Tillotson, regiodirecteur van EMEA Alliances, stelt: ‘Quistor levert diepgaande branche specifieke expertise, met name in de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux en de rest van Europa. We zijn erg blij met de samenwerking met Quistor en zien ernaar uit om onze gezamenlijke klantenkring verder toe groeien door voedingsmiddelenbedrijven naar NETSUITE te over te brengen’. Meer informatie is te vinden op www.netsuite.com en op www. quistor.com

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Grote belangstelling voor elektrische ovens bij Spronk Tijdens Bakkersvak hadden ze er bij Spronk Bakkerijmachines de handen vol aan om iedereen te woord te kunnen staan. ‘We hadden een bovengemiddelde belangstelling voor onze elektrische ovens’, vertelt Harm Spronk. ‘Vooral voor de versie met een belader ervoor. Elektrisch heeft de toekomst, want daar heb je minder onderhoud aan en ze zijn goedkoper in aanschaf. Dat ze nu nog wat

duurder in verbruik zijn, wordt in de toekomst ook anders, nu de overheid heeft ingezet op transitie van gas naar elektrisch.’ Ook voor de 100% RVS fermentatietank met koeling én verwarming was veel interesse. Dit bleek een eyecatcher, niet in de laatste plaats omdat bakkers met deze fermentatietank op een gecontroleerde manier hun eigen zuurdesem kunnen maken.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Nu ook Spritsen onder het Opscheppers concept

Verse eieren

Vloeibare eiproducten

Totale zuivel leverancier

Wa a r k w a l i t e i t e n s e r v i c e h e e l g e w o o n i s ! Van Roemburg Ei & Zuivel Kruishaarseweg 7 | 3882 LP PUTTEN

Pure Passie.

Koekjesbakkerij Veldt heeft op Bakkersvak de nieuwe variant in hun unieke koekconcept ‘Opscheppers’ gepresenteerd. Verse Spritsen in 3 verschillende smaken: naturel, appel-gember en caramel-fudge met 30% minder suiker. Door het deeg te ontdooien en met een ijsschep te doseren heeft men in een handomdraai vers afgebakken

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Low carb en spelt centraal bij AB Mauri Bij AB Mauri was in de stand aandacht voorde follow up van een aantal succesvolle concepten. Ten eerste Scoop spelt. Spelt heeft inmiddels zijn vaste plek wel veroverd, maar waar AB Mauri nu vooral op in ging was de verwerkbaarheid van spelt in een bakkerij.

Spritsen. De nieuwe variant is per direct exclusief verkrijgbaar bij Beko.

De plakkerigheid van speltdeeg wil nog wel eens voor problemen zorgen en die wil deze producent helpen oplossen, of eigenlijk voorkomen met het product Scoop spelt, een 100% broodmix die goed verwerkbaar is. Het tweede product dat in de schijnwerpers stond, was LowCarb. Deze keer met het thema ‘Toppertjes’, een kleinbroodversie van deze broodvariant met een laag koolhydratengehalte. Toppertjes zijn vezelrijk, rijk aan eiwit en bevatten maar 5% koolhydraten en daarmee 80% minder dan volkorenbrood. Bijkomend voordeel is dat brood gemaakt met LowCarb mix dagenlang mals blijft.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Tradilevain gistingskamers voor zuurdesem Jac was tijdens Bakkersvak onder meer aanwezig met de Tradilevain, waarmee op continue basis, luchtdicht, vloeibare zuurdesem kan worden gemaakt uit bloem en water. Het is een continuproces, waarbij het moederdesem voortdurend wordt ververst.

Procusini 3.0 Duaal 3D Foodprinter De derde generatie 3D-Food printers krijgt een nieuw familielid – De eerste 3DFood printer wereldwijd die met 2 armen tegelijk print. De Procusini 3.0 Duaal. Deze biedt voor de eerste keer de mogelijkheid om twee eetbare objecten te maken in de normale productietijd van 1 object. Op deze manier zullen zelfs de grote series kinderspel worden.

Procusini-serie, zoals 3Dpasta in vier kleuren, 3D-marsepein, 3D-fondant en cassisfruitpuree, kunnen worden gebruikt voor het maken van gepersonaliseerde meesterwerken. Tekstberichten of namen, kleine objecten voor verschillende gelegenheden of klantbranding kunnen gemakkelijk worden aangemaakt in de Procusini Club zonder enige voorafgaande kennis.

Omdat het productieproces geautomatiseerd is na het starten van het apparaat kunnen er maximaal 26 chocoladeobjecten worden gemaakt in slechts 78 minuten zonder personeel erbij te betrekken. De mogelijkheden van de

Met € 2.785 ligt de prijs van de Procusini 3.0 Duaal 40% boven het basismodel. Catering, gastronomie en banketbakkerij krijgen hiermee toegang tot een voor hen tot nu toe ontoegankelijke 3D-voedselprintwereld.

Duaal beperken zich niet alleen tot het gebruik van Procusini 3D

choco-vullingen. Alle 3D-vullingen die beschikbaar zijn voor de

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één. Demonstraties op onze stand

De Tradilevain bestaat uit een roestvrij stalen kuip en schroefbladen, waarmee water en bloem gemengd worden. Het deksel sluit de kuip volledig af, waardoor het basisdeeg goed bewaard wordt en de gisting en melkzuurvorming hun gang kunnen gaan. Zodra de natuurlijke gisting op gang gekomen is, moet er dagelijks bloem en water worden toegevoegd, om de flora niet te verstoren.

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

facebook.com/henkkoenen

Stand E1005

De Tradilevain is leverbaar in 3 formaten: 40, 105 en 220 liter via Theo van Vliet of Beko Techniek.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Nieuwe kaasstengels van Wolf Butterback PRE

M I UM

AL IT Y

Met deze introductie wil Wolf ButterBack een onderscheidend product in de markt zetten, zowel qua smaak, als qua houdbaarheid en verkoopbaarheid na het afbakken. Dat is, aldus Harald Roossien namens de producent, bereikt dankzij de langzame deegontwikkeling, met lange rusttijden en dankzij het gebruik van echte boter. Feitelijk wil Wolf Butterback een bekend product op deze manier nieuwe ‘schwung’ geven. Veel bezoekers reageerden positief, zo vertelde Roossien en er werden ook al diverse orders geplaatst voor deze producten.

bileumeditie

Tijdens de beurs vielen bij Wolf Butterback de nieuwe kaasstick j u. en de ham-kaas stick te proeven Dat zijn knapperige stengels van roomboterbladerdeeg, gevuld met blokjes ham in een roomkaas op basis van Goudse en Edammerkaas, gegarneerd met geraspte kaas en Provençaalse kruiden. De kaasstick is gevuld met een roomkaas op basis van mozarella en geraspte harde kaas, gegarneerd met geraspte kaas.

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

10 |

cOLUMn

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Veel belangstelling voor kwaliteitssystemen Ultrapak Ultrapak, als exclusief distributeur van SEALPAC, Pulsotronic, Sapphire en Supervac toonde innovatieve technologische- en verpakkingsoplossingen op de Bakkervak in Gorinchem Ultrapak is ruim 25 jaar actief in de voedingsindustrie met het leveren en onderhouden van verpakkingslijnen en systemen en nam voor de eerste keer deel aan Bakkersvak. Voor bakkerijen levert Ultrapak verpakkingsmachines om bakkerij producten in schalen of folie te verpakken met een beschermende atmosfeer ( Modified Atmosphere Packaging). Voordeel hiervan is dat producten een langere THT krijgen of bijv. niet slof worden. Voor o.a. bakkerijen levert en onderhoudt

Ultrapak kwaliteitscontrole systemen zoals metaaldetectie (band en in de flow), checkwegers en de combinatie van beide. Deze systemen van Pulsotronic zijn van hoge kwaliteit en geschikt voor een droge – als natte omgeving. ‘De reacties over de kwaliteit, gebruiksgemak en toepassing voor

bakkerijen waren geweldig’, aldus Rob Dingemans.

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

JE VAKKRANT ONLINE

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Privacy: Bescherming van persoonlijke gegevens HISTORIE

De laatste jaren zijn wij geconfronteerd met een lange rij van privacywetten. De jongste telg is de Algemene Verordening Gegevensbescherming (AVG) die op 25 mei 2018 in werking treedt. Deze verordening vervangt de voorgaande privacywetten. Toen ongeveer vijftig jaar geleden steeds meer grote bedrijven en overheidsinstanties gebruik gingen maken van mainframe computers werden de eerste privacywetten geboren. Op deze computers konden voor het eerst grote hoeveelheden data over personen worden opgeslagen en met ongekende snelheid en nauwkeurigheid worden verwerkt. Het publiek maakte zich echter steeds meer zorgen over de 'onzichtbaarheid' van deze gegevensverwerking en de mogelijke nadelige gevolgen ervan. De overheid heeft daarom een scala aan privacywetten geproduceerd. De laatste is dus de AVG. Het doel van de AVG is het verhogen van het beschermingsniveau van persoonsgegevens en brengt daarom nogal wat verplichtingen met zich mee voor u als ondernemer. Ook voor de ZZP-er geldt de AVG. PERSOONLIJKE GEGEVENS OVER DE GRENS

De AVG maakt het vrije verkeer van persoonsgegevens binnen de EU mogelijk. Het idee achter de AVG is dat persoonsgegevens binnen de gehele EU gebruikt kunnen worden, waarbij overal een gelijk niveau van bescherming is. Toezichthouder in Nederland op de AVG is de Autoriteit Persoonsgegevens (AP). Omdat de AVG de positie versterkt van mensen van wie u persoonsgegevens, denk bijvoorbeeld aan uw personeelsgegevens, verwerkt krijgt u als ondernemer ook steeds meer verplichtingen. BESCHERMING OF VERBERGING?

Volg ons ook via twitter @BakeryNext Volg ons ook via Ga op@BakeryNext de PC, laptop, smartphone of tablet naar twitter

WWW.BAKERYNEXT.NL en leesGade volledige versie van de vakkrant online op de PC, laptop, smartphone of tablet naar WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

Het komt erop neer dat u als ondernemer het voor onbevoegden onmogelijk moet maken om toegang te krijgen tot de systemen waarin u de persoonsgegevens verwerkt. Het lijkt daarom voor de hand te liggen dat hierbij in de eerste plaats gedacht wordt aan technische maatregelen. Iedereen beseft wel dat systemen nooit voor 100 procent waterdicht zijn te krijgen en te houden. Echter, als uw onderneming gedateerde firewalls gebruikt, geen updates download, geen beleid heeft tot het gebruik van wachtwoorden en/of USB-sticks dan bent u duidelijk in overtreding. Omdat het risico van een datalek altijd bestaat moet er bij uw onderneming een protocol zijn. Dit om de ernst van de inbreuk te kunnen beoordelen. Die beoordeling kan oorzaak zijn dat er een melding gemaakt moet worden bij de AP. Dit protocol zal ook moeten voorzien in procedures om herhaling van het datalek te voorkomen en de gevolgen voor de betrokkenen en uw onderneming te beperken. Het benoemen van bijvoorbeeld een Functionaris Gegevensbescherming (FG) kan ook in voorkomende situaties een nuttige maatregel zijn.

SANCTIES

In de media wordt regelmatig benadrukt dat de boeten voor het handelen in strijd met de AVG zeer zwaar zijn. We moeten echt gaan beseffen dat de vrijblijvendheid die wellicht onder voorgaande wetten er wellicht nog was nu echt voltooid verleden tijd is. Dit blijkt alleen al uit de omgekeerde bewijslast die voor uw onderneming geldt als een gedupeerde een claim bij u zou indienen. Om nog niet te spreken over de reputatieschade die uw onderneming kan oplopen. De verwachting is echter niet dat de AP na 25 mei 2018 direct boeten gaat uitdelen aan bedrijven of instellingen die nog niet aan alle voorwaarden voldoen. Niets doen is echter geen optie. Dan kunnen de gevolgen zeer ernstig zijn en kunt u als bestuurder hoofdelijk aansprakelijk gesteld worden voor de boeten en andere schaden die door uw nalatigheid zijn aangericht. Wij merken wel dat privacy nog steeds onvoldoende leeft en dat bestuurders soms het idee hebben ‘het zal mijn tijd wel duren’. Dit is echter een grote vergissing. Ons advies is: zet privacy hoog bij u op de agenda en haal het er nooit meer af. Wij zijn altijd bereid u hierin ter zijde te staan. Hein Bakker, Proﬁnis Accountants en Adviseurs, Urk. Tel: 0527 - 681726. www.proﬁnis.nl.

| 11

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Compad toonde totaaloplossing voor de bakkerij Wie op zondag 4 of maandag 5 maart op Bakkersvak in Gorinchem was heeft ze vast gezien, de roze tasjes van Compad software, gevuld met de totaaloplossing voor het bakkersbedrijf. Nu is totaaloplossing natuurlijk een breed begrip dat enige uitleg behoeft Kitty Weerdenburg van Compad vertelt: ‘Ons doel tijdens deze Bakkersvak beurs was dan ook om deze totaaloplossing, Compad Bakkerij genaamd, in onze gezellige stand te demonstreren. Deze demonstratie liet zien dat de totaaloplossing, Compad Bakkerij, alle (internet)bestellingen en kassabestellingen verwerkt tot

diverse productielijsten, zoals baklijsten groot brood en klein brood, werkstaten banket, verdeelstaten, filiaallijsten, contantbonnen en leverbonnen en uiteindelijk ook facturen. En deze facturen kunt u weer exporteren naar diverse boekhoudpakketten zoals Exact Online, Unit4, Twinfield, King en vele andere. Natuurlijk wordt bij

dit alles rekening gehouden met de afspraken gemaakt met uw klanten, zoals kortingsafspraken, facturatiefrequentie en dergelijke. Natuurlijk mag ook de etikettering mag niet ontbreken in het verhaal, deze oplossing waarmee u in slechts vier stappen beschikt over het juiste warenwettelijke etiket bieden al voor een zacht prijsje per maand.’ HARDWARE

Een totaaloplossing blijft niet bij alleen de software. Compad Bak-

kerij koppelt deze aan meerdere type en soorten kassa’s. Twee van deze kassaoplossingen, welke zeer geschikt zijn voor de bakkerij stonden in de stand stand, de Vectron en de Digi. Belangrijk punt hierbij is dat iedereen vrij is een kassa af te nemen waar en bij wie men dat wil. De partners van Compad zitten door heel Nederland en België. Dit geldt ook voor de hardware. Ook het gebied van onlineverkoop denkt Compad met de bakker mee. Hun uitgebreide webshops, welke geheel op maat worden gemaakt

in de eigen huisstijl van de bakker, werden in de stand gedemonstreerd. Er was hiervoor erg veel belangstelling. Uiteraard kunnen deze webshops gekoppeld worden aan Compad Bakkerij. Kitty: ‘En zo spreken we van de totaaloplossing voor uw bakkerij! Heeft u onze demonstratie gemist en bent u nieuwsgierig geworden? Neem dan contact op met Compad Software op nummer 053-4329995 of mail ons via info@compad.nl en onze bakkerijspecialist komt graag bij u voor een vrijblijvende demonstratie en kijkt met u wat Compad Bakkerij uw bedrijf kan bieden.’ Meer informatie: www.bakkerijsoftware.com

De perfectie zit hem in de details Ons assortiment snijmachines met cirkelmes is uitgerust met een automatische greep.. Het greep zorgt voor een betere grip en een perfecte stabiliteit van het brood. Dus ongeacht het soort brood en de gekozen dikte, de snede blijft perfect. perfect

P aLeis s OestdiJK HeeFt

d e B aarNse B aL

Hoewel De Baarnse Bal al op diverse plekken binnen en buiten Baarn gesignaleerd werd, is deze bonbontraktatie nu ook op Paleis Soestdijk verkrijgbaar. De Baarnse Bal is één van de acht varianten streek- en stadsbonbons die Carlz op de markt brengt. Ambachtelijk, handgemaakte bonbons (fairtrade), met elk zijn eigen streekingrediënt en smaak. De Baarnse Bal heeft een fijne twist van Oranjelikeur in combinatie met een smaakvolle ganache. Op Paleis Soestdijk worden de exclusieve doosjes met paleisopdruk verkocht bij De Oranjerie en bij het nabijgelegen Kasteel Groeneveld in Baarn (Vineyard Catering).

www.jac-machines.com

Meer informatie is te vinden op www.carlz.nl

NEW

de WeeSPer MOPPen trOMMeL Een bankier loopt over straat en ziet een briefje van 50 euro liggen. Blij met zijn vondst stopt hij het biljet in zijn broekzak, waarin ook een briefje van 100 euro zit. ‘Ha! Ik had 100 euro, toen vond ik 50 euro, dus mijn bezit is met maar liefst 50% toegenomen’. Thuis aangekomen wil hij net zijn vrouw het goede nieuws vertellen, als hij erachter komt dat er een gat in zijn broekzak zit. Helaas, het 50 euro biljet is alweer verdwenen. ‘Ik had dus 150 euro, ik ben 50 euro kwijtgeraakt, dat is een verlies van 33%,’ denkt de bankier. ‘Oh, nou ja, ben ik er toch nog 17% op vooruitgegaan.’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

De Black Label Palmier praliné

Een palmier waarmee u alle fijnproevers inpalmt! Bel vandaag uw vertegenwoordiger en bestel dit héérlijke product! 29198 Black Label Palmier praliné 40 g

customerservice.nl.benelux@csmbakerysolutions.com

12 |

N eWtritiON X

Innovatie top over gepersonaliseerde voeding Op 12 September 2018, zal met een top programma en tentoonstelling, de eerste internationale industrie-top over gepersonaliseerde voeding plaatsvinden in het Duitse Lübeck. Hier zullen de nieuwste bevindingen en de mogelijkheden van gepersonaliseerde voeding worden besproken. Gerenommeerde deskundigen in nutritionele geneeskunde, de voeding industrie zullen hun kennis gaan delen met de deelnemers

geneeskunde aan Asklepios Kliniken, zal bovendien een inzicht geven in de mogelijkheden en beperkingen van de geïndividualiseerde geneeskunde en onderzoeken wat de levensmiddelenindustrie van de wetenschap kan leren van deze bevindingen. Voor Prof. Christian Sina, Universiteit van Lübeck, is gepersonaliseerde voeding niet langer een verre visie op de toekomst. Hij zal identificeren welke persoonsgegevens en informatie tot een gepersonaliseerd dieet bijdragen en hoe dit potentieel kan worden aangewend. Joana Maricato, Research Manager bij New Nutrition Business, zal de belangrijkste drijvende krachten bespreken achter deze trend uitlichten en als leidraad over hoe de voedingsindustrie kan voldoen aan de vraag van de consument naar op maat gemaakte producten en diensten. Dr. Jo Goossens, shiftN, zal een toekomstscenario schetsen waarin gepersonaliseerde voeding helpen kan om meer vrijheid en zelfbe-

schikking te bereiken. Dominik Burziwoda, oprichter van Perfood en het ‘MillionFriends’ programma, dat gepersonaliseerde voedingsaanbevelingen op basis van persoonlijke gegevens, voedingsgewoonten, biomarkers en analyse van de microbiome biedt, zal de deelnemers tonen hoe de eerste stappen op weg naar een gepersonaliseerd dieet kunnen worden genomen.. Michael Gusko, Managing Director van GoodMills innovatie, zal onderzoeken hoe de voedingssector de toekomst van voeding kan gaan vormgeven. In het bijzonder zal hij ingaan op het belang van educatie van consumenten. Achim Sam, voedingsdeskundige en auteur, introduceert een nieuw concept van de voeding - de ‘Deutschlank’ - een online coaching programma op basis van drie persoonlijke voeding typen.

Prof. Manfred J. Müller van de Universiteit van Kiel zal huidige methoden in voedingswetenschap ter discussie stellen en baanbrekende methoden presenteren, die algemene dieetmodellen in twijfel trekken. Met behulp van de microbiome als voorbeeld, zal Prof. Karsten Kristiansen, een moleculair bioloog aan de Universiteit van Kopenhagen, de rol bespreken die darmbacteriën in een gezonde voeding spelen. Rudi Schmidt, groep hoofd precisie

Meer informatie is te vinden op www.foodregio.de/en/newtritionx.

Latte Macchiato en Noten koek Met het voorjaar in aantocht komen er weer nieuwe kansen voor de bakkerij. Winkels komen zo langzamerhand in lentesfeer en assortimenten worden hierop aangepast. Ireks biedt de bakker een uitgebreid KOEK-concept, op basis van GOLDEN FANTASIE. Met de receptvariaties van het IREKS KOEK-concept kan de bakker op een eenvoudige wijze een heerlijke smeuïge koek maken die net iets anders is dan de traditionele koek. Deze koeksoorten passen bij een high tea, als plakje bij de koffie, maar zijn ook uitstekend geschikt voor een dessert met een bolletje ijs. De bakker kan kiezen uit diverse receptvariaties; noten- en latte macchiato koek, maar ook chocolade, kersen, kaneel, honingpecan en anijs behoren tot de mogelijkheden.

met stickers om de koek mooi en handig in te verpakken.

Alle soorten worden ondersteund met bijbehorend promotie materiaal en unieke sleeves

Meer informatie over deze koek is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl.

Steeds weer ve en metweer consta Steeds ve

en met constan Dat levert iets o Dat levert wat o

GOEDE REDENEN...

ATMOSFERISCH BAKKEN HOOGSTE GEBRUIKSGEMAK MAXIMAAL ENERGIEGEBRUIK MIWE AIRCONTROL VERBETERD HYGIËNISCH DESIGN MIWE DELTA-BAKING MASSIEVE WARMTE-OPSLAGWAND DRAADLOZE KERNTEMPERATUURSENSOR UITERMATE FLEXIBEL

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen T +31 (0)342 47 24 10 F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

veenhuizen.nl

| 13

De Lekkerbek maakt de beste Nonnevotten van 2018 gekozen om alleen de Top 10 te publiceren. De rest werd elfde dus. De vakjury die de nonnevotten ging beoordelen, bestond uit docenten van de vakopleidingen en ex-bakkers met veel ervaring op dit gebied.

Wellicht één van de minst bekende competities in onze sector, is die van de nonnevotten. We kennen allemaal de jaarlijkse oliebollentest, de vlaaiencompetitie, de stollen, de worstenbroodjes en wat al niet meer. Nonnevotten, een typisch Limburgse lekkernij die tijdens de Carnavalsperiode in grote getale gebakken en gegeten wordt. De Lekkerbek uit Maastricht deed dit jaar voor het eerst mee en won meteen. ‘En dat hebben we geweten’, aldus de trotse eigenaar René Mingels.

De Nonnevot of strik is een typisch Limburgs gebak(je) in de vorm van een lus met een losse knoop en wordt traditioneel met carnaval

ers gebakken ante kwaliteit. ers gekoeld

De top 10 van 2018 bestond uit de volgende bakkers:

De Lekkerbek (Maastricht) Jos Wijnands (Echt) Jac Prevoo (Margraten) Thijs Broekmans (Panningen) Harry (Heerlen) Eussen (Geleen) Smeets (Roermond) Stephan Henrotte (Wijlre) Rob Janssen (Elsloo) Hub Lemmens (Klimmen) (Vastelaovend) gegeten. Nonnevotten bestaan uit meel, gist, melk, zout, boter, basterdsuiker en (zonnebloem)olie of reuzel, en ze worden gefrituurd. Het gebak is al zeer oud, in 1676 werd het al aangeboden aan de Franse bevelhebbers die de stad Sittard wilden innemen. ‘Eigenlijk wilde ik nooit aan wedstrijden meedoen’, verklapt René. ‘Als je hoog eindigt wordt het een gekkenhuis en als je laag eindigt, ook al heb je een goed product, dan zien de klanten je mogelijk als verliezer en blijven ze weg.’ Dus de kans dat je er iets mee opschiet,

was mij altijd veel te klein.’ Door de opzet van de organisatie, maakte René dit jaar een uitzondering. De Limburger, de krant achter deze competitie had er namelijk voor

zenders Radio 3FM en Q-Music speelden er op in.’ Ook aan de omzet heeft dit kampioenschap en alle publiciteit er rondom heen een enorme impuls gegeven. René: ‘Het heeft ons gewoon nieuwe klanten opgeleverd. Uit de buurt, verder weg, ja zelfs uit de hele provincie! Die wisten ons te vinden en kwamen speciaal voor de nonnevotten. Maar toen ze er eenmaal waren, namen ze ook het brood en de vlaaien mee, dus ook daar verkochten we meteen ook meer van.’ En dat het geen eenmalig iets was, blijkt wel uit het veel grotere

CORPORATE ADVERTENTIE GEKTE

De vakjury kwam tot het oordeel dat de nonnevotten van De Lekkerbek de beste waren dit jaar. Op alle punten scoorde dit product een ‘excellent’. ‘Gelijkmatig gestrikt en subtiel gesuikerd. Een goudgele korst en een perfecte afbeet’, zo luidde het oordeel. ‘Limburg heeft er een top nonnevotbakker bij.’ En dat hebben ze geweten in Maastricht, bij de Lekkerbek. René: ‘we kregen heel veel aandacht van de lokale TV Maastricht, maar ook de landelijke

aantal klantenkaarten dat De Lekkerbek deze dagen mocht uitgeven aan nieuwe klanten. ‘Die gaan dan echt wel vaker komen’, aldus René, anders zouden ze geen klantenkaart meenemen.’ Behalve nieuwe consumenten heeft René ook nog een aantal nieuwe horeca-klanten mogen verwelkomen, dankzij deze eerste plaats. Maar ook de omzet in de bestaande 3 winkels en de 6 Plus supermarkten die door De Lekkerbek beleverd worden, kreeg een enorme ‘boost’. In samenwerking met Buro MC had Mingels een stoepbordactie opgezet en die leidde ertoe dat de hoeveelheid verkochte nonnevotten drie keer zo hoog was als andere jaren. Normaal verkocht De Lekkerbek er zo’n 10.000. Nu dus 30.000! En dat naast de Berliner Bollen, suikerwafels en andere carnavalsproducten, waarvan er dit jaar ook meer verkocht werden dan voorheen. Dat betekende dag en nacht doordraaien om aan de vraag te voldoen. En dat alleen maar dankzij zo’n wedstrijd.’ En dan te bedenken dat nonnevotten met de hand gemaakt worden. De facebook pagina werd in korte tijd meer dan 15.000 keer bezocht door klanten, bekenden en onbekenden die over het kampioenschap gelezen hadden. Ook mocht René vele felicitaties van collega’s ontvangen. ‘Dat vond ik erg sportief en sympathiek’, aldus René. ‘We hebben een week lang in een soort roes geleefd.’

Goede koffie komt alleen uit een goed onderhouden koffiemachine.

nte kwaliteit. op. op.

Ook maatwerk voor cybercrime Cybercrime komt steeds vaker voor. Dit kan grote gevolgen hebben voor uw onderneming. Het kan er zelfs toe leiden dat uw bedrijfsactiviteiten helemaal stil komen te liggen. Bakkersbelang verzekeringen helpt u met een complete oplossing. Onze oplossing helpt u bij het voorkomen van cybercrime. Krijgt u er toch mee te maken, dan helpen wij u met het herstel. Als dit niet mogelijk is, ontvangt u een financiële vergoeding.

Foodservice solutions Bakery solutions Cool solutions Climate solutions 24/7 service

Food, Bakery & Cool solutions

INFO@BAKKERSBELANG.NL

kt Verbindingsweg 9dan e B 3781 LR Voorthuizen r uw o o v T +31 (0)342 47 24 10 k zoe 8 F +31 (0)342 47b 53e 33 2 ak 01 rv bakke veenhuizen.nl

TELEFOON 033 - 247 55 66

W W W. B A K K E R S B E L A N G . N L

NIEUWBOUW

De omzetgroei die dit kampioenFoodservice solutions schap tot gevolg had, maakte nog

Bakery solutions maar eens duidelijk dat het zo langzamerhand tijd wordt om naar een

Cool grotere solutions bakkerij te verhuizen. Met 3 eigen winkels, 6 Plus supermarkten Climate solutions en ook horeca-klanten wordt het

24/7 allemaal service wat te krap. TenBa is in de

arm genomen om de nieuwe bakkerij te ontwerpen en de bouw te gaan begeleiden. De bedoeling is om in mei te starten, maar of de nonnevotten van 2019 al uit de nieuwe, of toch nog net uit de oude bakkerij zullen komen, dat blijft spannend.

14 |

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A APRIL 2018 5 apr. Beko Trendtour Chocolade Compleet Antwerpen 10-12 apr. Empack, Utrecht 11 apr. Beko Jaarvergadering MOC groepen Amersfoort

MEI 2018

Z Witerse

rOOM VerVaNgeN dOOr eigeN geKOOKte rOOM

Van Strien oranje soes gevuld met banketbakkersroom Banketbakkerij van Strien heeft de oranje soes vernieuwd met een in eigen banketbakkerij gekookte banketbakkers room, een crème Pâtissière. Een vulling met volle smaak, gemaakt van verse melk, eidooier, boter en een vleugje Bourbon vanille. Kortom: een midi soes op basis van vers getikte eieren en echte roomboter. Ook introduceert banketbakkerij van Strien opnieuw het roomboter soesje en de roomboter midi soes met deze banketbakkersroom vul-

ling. De Zwitserse roomvulling is vervangen door de eigen gekookte banketbakkersroom, voor een volle smaak.

De midi soes oranje is voorafgaand aan Koningsdag uit voorraad leverbaar via o.a. Beko en Bakeplus én via Banketbakkerij van Strien. Het roomboter soesje en de roomboter midi soes met banketbakkersroom zijn standaard het gehele jaar uit voorraad leverbaar, net als het roomboter soesje en de roomboter midi soes slagroom.

15 mei Beko MOC Groep 3e Kanaal Haarlem 23 mei Beko MOC Groep Utrecht A 28 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 29 mei Beko MOC Groep Beko Zuid A Veghel 29 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 30 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

JUNI 2018 4 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 4 jun. Beko MOC Groep Beko Zuid B Veghel 5 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun. Beko Trendtour Chocolade Compleet Gent 7 jun. Beko MOC Groep 3e Kanaal, Utrecht 11 jun. Beko Ledendag, Nieuwegein 13 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht 18 jun. Beko MOC Groep Beko Noord Meppel 20 jun. Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 25 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 2018 3 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 5 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 11 sep. Beko MOC Groep Utrecht B, Katwijk 12 sep. Beko MOC Groep Beko Zuid B, Empel

12 sep. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 15 – 20 sept. IBA, München (D) 19 sep. Beko MOC Groep Beko Noord, Bedum 24-25 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept. Chocoladefestival, Zutphen 30 sept. - 3 okt. Broodway, Kortrijk

OKTOBER 2018 1 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland B Breda 3 okt. Beko MOC Groep Utrecht A, Amsterdam 8 okt. Beko MOC Groep Beko Zuid A Arnhem 17 okt. Beko MOC Groep 3e Kanaal Leeuwarden 29 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A Nederhemert 31 okt. Beko MOC Groep Utrecht B Wijk bij Duurstede

NOVEMBER 2018 5 nov. Beko MOC Groep Utrecht A Gorredijk 6 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid B Nederhemert 7 nov. Beko MOC Groep Noord-Holland B Werkhoven 12 nov. Beko MOC Groep Beko Noord Wehl 13 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid A Helmond

JANUARI 2019 7 - 10 jan. Horecava, Amsterdam

FEBRUARI 2019 20 febr. Beko Studiegroep Chocolade Eibergen

MAART 2019 10-12 mrt Bakkersvak 2019, Gorinchem

SEPTEMBER 2019 21 – 24 sept. Südback, Stuttgart

OKTOBER 2019 12 okt. Chocoladefestival, Hattem

MEI 2020 Interpack, Düsseldorf

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Effectief reinigen bij Innovi Op de afgelopen Bakkersvak is wederom naar voren gekomen dat ‘effectief’ schoonmaken steeds belangrijker wordt. Op de stand van Innovi, importeur van Intelblast droogijsstraalunits en Tecnovap stoomgeneratoren, konden bezoekers een impressie krijgen wat stoom en droogijs hierin kunnen betekenen. Met droogijsstralen en stoomreinigen kunnen complexe oppervlakken sneller en milieuvriendelijk gereinigd worden, zonder extra vervuild water afval. Zo wordt er 20% op de arbeidskosten en 80 tot 100% op het waterverbruik bespaard. Daarnaast wordt met stoom een

dieptereiniging uitgevoerd en is het, in meerdere opzichten, kostenbesparend voor de gehele productielijn. Beide reinigingsmethoden hebben het voordeel sneldrogend, niet giftig en niet geleidend te zijn en de oppervlakken niet te beschadigen. Een unieke accessoire voor de food processing industrie is de transportbandreiniger: hiermee kan tijdens het werkproces de band gereinigd worden waardoor uitval door vastgekoekt vuil tot het verleden behoort. De transportbandreiniger is ook op de retourband te monteren. Meer informatie is te vinden op www.innovibv.nl

| 15

16 |

t i u n e t Groe

! m e h Gorinc

| 17

18 |

| 19

KLANTGERICHT INTEGER COMPETENT KWALITEIT

ONZE LABORATORIA: LabCo

EUROF-000XX-v01 - Advertentie Hygiene & Food.indd 1

22-12-17 15:13

COLLECTIEVE INKOOPACTIE

jute shoppers STEMPELKOSTEN T.W.V. € 95,00 CADEAU (OP BASIS VAN 1 DRUKKLEUR)

45 + 17 x 40 CM.

VANAF

300

STUKS

±2

WEKEN

40 + 15 x 30 CM.

DEZE ACTIE IS GELDIG T/M 1 MEI 2018

GA VOOR EEN OFFERTE, EEN GRATIS SAMPLE OF MEER INFORMATIE NAAR WWW.FENFVERPAKKINGEN.NL OF BEL 0341-430413.

20 |

e stHer F aaseN

grOte WiNNaar

d utCH P astrY a Ward

Ruim 8400 bezoekers op Bakkersvak 2018 De zevende editie van Bakkersvak 2018 is volgens organisator EasyFairs succesvol verlopen. De vakbeurs is bezocht door 8.453 professionals, dat is een stijging van 10 procent ten opzichte van 2017. Voor het eerst vond Bakkersvak plaats in Evenementenhal Gorinchem. De nieuwe locatie is volgens de organisatie goed bevallen. ‘De beurs was mooi en ruim opgezet met brede gangpaden. De nieuwe opzet gaf veel meer ‘lucht’’, zegt Corine Visser, Event Manager Bakkersvak.

Bakkersvak breidde haar beursprofiel dit jaar uit met het segment IJs. Daarmee werd het aanbod van de

vakbeurs vergroot met 20 procent. De uitbreiding is volgens Visser goed uitgepakt, mede door de voorrondes van de Gelato Festival Challenge. De winnaar werd Kees Baars, op een tweede plek eindigde Ilse Kennis. Beiden hebben zich hiermee geplaatst voor het Europese kampioenschap. Dit jaar werden voor het eerst alle demonstraties, workshops en masterclasses samengebracht op het zogeheten belevenisplein. Veel bezoekers kwamen af op de activiteiten, waaronder de Dutch Pastry Award. De grote winnares werd Esther Faasen; ze won zowel de Dutch Pastry Award als de publieksprijs. Visser: ‘Onze exposanten waren erg tevreden over het beursverloop. Dat blijkt ook uit het feit dat meer

Bak Speciaal Lentebrood is een receptvariatie op basis van de Bak Speciaal Maïsano, rijk gevuld met Bak Speciaal Sinaasappelstukjes en Bak Speciaal Cranberry’s. Deze combinatie geeft een bijzondere smaaksensatie. Daarom is Bak Speciaal Lentebrood zeer geschikt voor een high-tea, het (paas)ontbijt, de brunch of een sneetje bij de koffie of thee. De frisse smaak doet denken aan het frisse groen op een zonnige lentedag. Maïs is een natuurproduct dat door de eeuwen heen in verschillende culturen zijn waarde en gezondheid heeft bewezen. De geëxtrudeerde maïs in de Bak Speciaal Maïsano zorgt voor een luchtige broodspecialiteit en stimuleert een goede voedsel-

dan 100 exposanten zich nu alweer hebben aangemeld voor volgend jaar.’ Bakkersvak vindt dan plaats op zondag 10, maandag 11 en dinsdag 12 maart 2019 ook weer in Evenementenhal Gorinchem. Meer informatie is te vinden op www.bakkersvak.nl.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR EEN van Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied ontwerpen, BEGhet RIP IN D E FOODSde produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk foodsector. E CT T O E P A S S I N G V A N T E C H N I E K OR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische R ETechniek N D E MenEdeNbenodigde T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. onderhoud Service Venema is machine al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een nieuw product,& maar nog geen om het tedé fabriceren? produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing O E met P Au Smee S en I Nadviseren G VA N betrekking T Evinden C voor H EK Wij T denken u met totN hetIoptimaliseren van de diverse

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe en de benodigde reparaties aan het machinepark. bedrijfonderhoud vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Technieken & revisies productielijnen of onderdelen hiervan tot onsService vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machinebehoren om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de vinden juistevoor partner. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing Wij denken met u waarmee mee enu adviseren u met betrekking Totaaloplossingen uw productiedoelstellingen kan bereikentot of het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om Uw hetideale rendement tehet maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren. partner, ook op gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie onderhoud, of reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeemen heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

Lente proeven met Bak Speciaal Lentebrood

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

‘B aKKeN

Met

opname en spijsvertering. Bak Speciaal Maïsano is verrijkt met zonnebloempitten. Zonnebloempitten hebben een nootachtige smaak en zijn rijk aan vezels en onverzadigde vetzuren. Bak Speciaal Maïsano is lactoseen E-nummervrij. De receptuur van deze receptvariatie is op te vragen bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal of per mail via info@bakspeciaal.nl.

g eVOeL ’

Bakdemonstratie voor blinden en slechtzienden Het Bakkerijmuseum ‘De Grenswachter’ in Luyksgestel heeft de primeur in Nederland en België, want als eerste bakkerijmuseum bieden zij een bakdemonstratie aan die geheel gericht is op brood bakken voor en door blinden en slecht ziende mensen. Na een aantal ervaringen met bakprocessen voor groepen blinden -en slechtzienden gaan ze officieel starten. Er is een groep personen met een zichtbeperking aanwezig die gaat deel nemen aan de bakde-

monstratie. Extra aandacht hierbij is natuurlijk het duidelijk begeleiden, het horen, proeven en het voelen van alle ingrediënten en materialen die bij het brood horen, de warmte van de oven en het draaien van de deegmachine. De bezoekers gaan zelf van deeg op gevoel een broodje vormen, welke daarna afgebakken wordt in de hout gestookte oven uit 1850. De bakdemonstratie ‘Bakken met Gevoel’ wordt een nieuw begrip ! De Opening betreft het openstellen van het Bakkerijmuseum voor blind -en slechtziend publiek, inwoners van Bergeijk en ver daarbuiten. Tevens is er een audio-bestand over deze workshop op de website geplaatst. Folders in braille zijn zelfs aanwezig. De opening vindt plaats op zaterdag 21 april om 10:00-13:00 uur voor genodigden en van 13:00-16:00 uur voor iedereen. De openingshandeling zal worden uitgevoerd door Jantine van de Watering-Geesink, Directeur Landelijke Stichting Blinden en Slechtzienden Meer informatie is te vinden op www.bakkerij-museum.nl en per e-mail te verkrijgen via info@bakkerij-museum.nl en telefonisch op nummer +31(0)497-54 13 14

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15

| 21

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

100 jarig jubileum NOBB king te bevorderen, maar ook het bevorderen van een goed vak- en handelsonderwijs, het organiseren van tentoonstellingen, lezingen en bijeenkomsten en het doen van gezamenlijke inkoop. Ze hebben elkaar nooit als concurrenten gezien. De bestuursleden Frank Boonaerts (voorzitter), Bart Bongers (secretaris) en Wim van Lier (penningmeester) werden gehuldigd voor hun jarenlange inzet. De bestuursleden kregen als dank voor hun grote inzet een oorkonde en een driedimensionale glas sculptuur met inscriptie. Hun vrouwen Thea, Annemarie en Joke werden in de bloementjes gezet.

De bond werd opgericht op 24 februari 1918 aan het einde van de Eerste Wereldoorlog. Daarbij waren 17 bakkers uit Uden. Zeeland en Volkel betrokken en een geestelijk adviseur. Later kamen er meer bakkers bij uit de omliggende plaatsen. De vereniging had als doel onder meer om de onderlinge samenwer-

Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

In de zaal waren ook twee bakkers aanwezig die naar diverse ontwikkelingslanden uitgezonden waren om daar de lokale bakkers te helpen. Het werd een onvergetelijke avond met entertainment en waarin veel herinneringen werden opgehaald. En tot slot kreeg iedereen als afscheidscadeau een doosje bonbons mee met het logo 100 jaar NOBB en een goede fles wijn om thuis nog eens na te genieten

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

IAL

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

T WEE

Op zaterdag 24 februari vond het 100 jarig bakkersfeest plaats van de NOBB, de Noord-Oost Brabantse Bakkersbond. Ca. 45 bakkers en partners kwamen naar Uden om het 100 jarig jubileum van hun bond te vieren.

tartende s r o o v t a a m p o s ie v Ad en ervaren ijsmakers

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

Tonpraoter Rob Schepers uit Helmond kreeg de aanwezige goed aan het lachen. Hij betrok verschillende regio producten bij zijn verhaal.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Fiat Ducato B-rijbewijs broodbus met koeling en afbakoven

Koopmansgoed 1

3771 MJ

Barneveld

Tel.: 0031 (0)342-417559

www.bkmt.nl

22 |

Schut dozensluitmachine voor consumentenverpakkingen Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

OVEN & Van Slingelandtplein 5 BRANDER 1051 DD Amsterdam SERVICE +31 20 624 60 02 +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Wij hebben onze service uitgeeeid en u kunt

vanaf nu bij ons terecht voo het complete onderhoud aan uw oven inclusief de gassander. Onze monteurs kunnen met de nieuwe service auto’s en hun expertise n hoge kwaliteit service en onderhoud bieden. VRAAG NU GRATIS EEN SERVICEVOORSTEL OP

070-3209152 - INFO@BAASFOOOD.NL RUHR 5, 2491 CX, DEN HAAG

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Schut Systems introduceert tijdens de Empack in Utrecht, die van 10 tot en met 12 april in de Jaarbeurs gehouden wordt, de nieuwe dozensluitmachine C113 voor consumentenverpakkingen. De ergonomische en hygiënische bouwwijze van deze dozensluitmachine is een van de opvallende kenmerken Veel aandacht is besteed aan de details die bijdragen aan het schoonmaak-, bedienings- en onderhoudsgemak. Zo zijn de frequentieregelingen t.b.v. de aandrijving en de elektra boven in de machine geplaats. De toegankelijkheid van de machine is hiermee enorm verbeterd. Ook aan een optimale doorvoer van de dozen is veel aandacht besteed. Tijdens het sluiten van de dozen met behulp van hotmelt, zorgen de bewegende aandrukrolletjes voor een constante druk op de gelijmde klep. Een optimale hechting is hiermee gegarandeerd. De deksel-cor-

rectie unit waarborgt dat de dozen volledig haaks gesloten worden. De dozensluiter C113 wordt tijdens de beurs in lijn opgesteld met de dozenopzetter F111. De F111 opzetter functioneert ook als tray-opzetmachine. De trays uit vouwkarton

Overnameprijzen mkb blijven stijgen In het afgelopen half jaar is de gemiddelde verkoopprijs van een Nederlands mkb-bedrijf weer gestegen. Gemiddeld wordt een mkb-bedrijf op dit moment voor 4,9 keer de brutowinst (EBITDA) verkocht, tegen 4,8 keer de brutowinst in de eerste helft van 2017. Dit is één van de uitkomsten van de Brookz Overname Barometer, het periodieke onderzoek van overnameplatform Brookz naar cijfers en trends in de overnamemarkt. Het onderzoek vond plaats onder 216 fusie- & overname-advieskantoren (circa negenhonderd adviseurs), die samen meer dan 90 procent van de mkb-overnamemarkt vertegenwoordigen (bedrijven met een omzet tussen de 0,5 en 25 miljoen euro). VERSCHIL TUSSEN SECTOREN

IT & Online-bedrijven zijn het duurst. De hoogste prijzen worop dit moment betaald voor n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in den Roestvaststaal bedrijven in de sector IT & Online:

gemiddeld 6,1 keer de brutowinst. Andere sectoren met hoge verkoopprijzen zijn Gezondheidszorg & Farmacie (6,0 keer de brutowinst) en Groothandel (5,65 keer de brutowinst).Sectoren waar gemiddeld de laagste overnameprijzen worden betaald zijn Horeca, Toerisme & Recreatie (4,0 keer de brutowinst), Automotive, Transport & Logistiek (3,75 keer) en de Detailhandel (3,65 keer ). HOGERE OVERNAMESOM

Uit de steekproef van 378 verkooptransacties bleek dat 39 procent van de transacties in de afgelopen zes maanden een overnamewaarde had van minder dan 2,5 miljoen euro. 42 procent heeft een waarde tussen de 2,5 en 10 miljoen euro en 19 procent betrof het segment boven de 10 miljoen euro. In vergelijking met de eerste helft van 2017 is het aantal bedrijven met een overnamesom van meer dan vijf miljoen met acht procent gegroeid. Volgens Floyd Plettenberg, partner bij Brookz en

of golfkarton kunnen, afhankelijk van de uitvoering van de machine, met behulp van lijm of zonder lijm gevormd worden. Schut Systems is tijdens de Empack te vinden in Hal 1, stand E121.

verantwoordelijk voor de Overname Barometer, zullen de verkoopprijzen van bedrijven voorlopig nog blijven stijgen. ‘Het aantal transacties is in het afgelopen half jaar met maar liefst elf procent gestegen. Desondanks is de vraag naar bedrijven nog steeds veel groter dan het aanbod. Om de volgende groep verkopers ‘uit hun tent te lokken’ zal nog meer betaald moeten worden. Gelukkig hebben zowel kopers als investeerders nog veel geld op de plank liggen.’ VOORUITZICHTEN

De vooruitzichten voor de eerste helft van 2018 zijn positief: circa negentig procent van de overnameadvieskantoren verwacht dat de mkb-overnamemarkt de komende zes maanden stabiel zal blijven of verder aan zal trekken. Een minderheid van circa tien procent verwacht dat de markt gaat verslechteren. Uitgedrukt in een rapportcijfer geven de overnameadvieskantoren een 8,0 voor het verwachte overnameklimaat in de eerste helft van 2018. Dat is het hoogst gemeten rapportcijfer sinds de eerste Overname Barometer begin 2015. Bron: Accountant.nl

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

| 23

C A . 11.000 MKB

COLUMN

Ondernemers willen compensatie voor schrappen belastingvoordeel

Tips voor trend gedreven innovatie Ben je een ondernemende bakker en altijd op zoek naar nieuwe producten of aanvullingen voor je productassortiment? Besteed dan regelmatig aandacht aan trends. Niet alleen trends in je eigen branche, maar juist trends in andere branches, die je doelgroep raken. Immers: trends zijn waarneembare ontwikkelingen waar je doelgroep geld, tijd of energie voor over heeft. Dus als je erbij weet aan te sluiten, is de kans groot dat je op die aandacht en uitgaven kun meeliften.

BEDRIJVEN DE DUPE

Trends kun je volgen via diverse bronnen. Trendwatching.com heeft bijvoorbeeld dagelijks leuke trendupdates. En ieder jaar bieden Nederlandse trendwatchers de trends op een presenteerblaadje via de trendrede.nl. Via inspiratiebrigade.nl kun je een mooie lijst met gratis trendbronnen downloaden.

beeld in vakmedia voor de horeca: http://www.missethoreca.nl/cafe/ artikel/2017/1/dit-zijn-de-vijfbiertrends-voor-2017-101257858. En er is steeds meer aandacht voor bakken via do-it-yourself kits. Dat zie je in de schappen van de supermarkt, maar lees je ook in trendrapporten: http://www.trendreports. com/DIY-Trend-Report. Deze twee ontwikkelingen zijn gecombineerd in een mooi nieuw product: de Boozy Baking Kit: https://www.firebox.com/MakeYour-Own-Beer-Cookies/p7622. Een mooi vormgegeven (cadeau)kit waarin alle ingrediënten en het bier zitten om bijzondere koekjes mee te maken.

Gun jezelf minstens 1 x per 2 weken de tijd om eens een uurtje gericht naar diverse trendbronnen te kijken en je te laten inspireren. Kijk naar wat jouw doelgroep doet en welke nieuwe producten op de markt komen. En combineer deze inzichten tot een nieuw eigen product. Hoe? Hier een voorbeeld.

En dit kan je zelf ook...: ga een samenwerking aan met een lokale bierbrouwer, om samen een mooi recept voor bierkoekjes, bierbrood of andere bierbakproducten te ontwikkelen. Een dankbaar cadeauproduct dat bij verjaardagen, vaderdag en de feestdagen gretig aftrek zal vinden.

MKB-Nederland en VNO-NCW zijn niet blij met de afschaffing van een fiscale regeling voor aftrekbare rente van leningen tussen moeder- en dochterbedrijven. Staatssecretaris Snel van Financiën moet zo snel mogelijk met een nieuwe concernregeling komen, zeggen de ondernemersorganisaties in reactie op een uitspraak van het Europees Hof. Nederland verloor onlangs een zaak bij het Europees Hof van Justitie, dat oordeelde dat het belastingvoordeel in strijd is met de regels voor vrije vestiging in de EU. De ondernemersorganisaties zien het schrappen van de regeling voor Nederlandse bedrijven met Nederlandse dochterbedrijven als een groot verlies voor het bedrijfsleven. FISCALE EENHEID

De renteaftrek gold alleen wanneer moeder- en dochterbedrijven die voor de belastingdienst een fiscale eenheid vormen allen in Nederland zijn gevestigd. Dat is discriminatie, vindt het Europese hof. Maar het grote voordeel van een fiscale eenheid is dat meerdere bedrijven

in een groep als één gezien worden door de fiscus, reageren MKBNederland en VNO-NCW. Dat scheelt veel administratief gedoe. Het Nederlandse systeem werkte goed en was simpel, vinden de ondernemers. De afschaffing leidt tot verlies aan inkomsten voor de Staat. De staatssecretaris wil dat gat nu dichten met een spoedreparatie. MKB-Nederland en VNO-NCW benadrukken dat deze reparatie zo min mogelijk bedrijven moet raken, en dat hogere administratieve lasten

voor bedrijven moeten worden voorkomen. ‘We moeten zo dicht mogelijk bij het bestaande systeem zien te blijven.’ Naar schatting worden zo’n 11.000 bedrijven door de spoedreparatie geraakt. Volgens de ondernemersorganisaties moet er zo spoedig mogelijk een nieuwe concernregeling komen ter vervanging van het oude systeem en de tussentijdse spoedreparatie. Bron: Accountancy van Morgen

Dit is natuurlijk maar een voorbeeld van hoe je zelf, door regelmatig je oren en ogen open te houden en actief op de hoogte te blijven van trends, je je productassortiment kunt blijven ontwikkelen. Durf jezelf en je klanten te blijven inspireren! Chantal Verweij

DIY BIERKIT

Er is steeds meer aandacht voor lokale bieren. Dat zie je bijvoorChantal Verweij is directeur van De Inspiratiebrigade.

GEZIEN OP BAKKERSVAK

Gevulde croissants bij La Lorraine

Ovens voor de vakman bakker! Wachtel ovens staan bekend om hun kwaliteit, bedrijfszekerheid en prachtige uitstraling.

Altijd 3 jaar garantie i.c.m. een jaarlijkse onderhoudsbeurt!

Ovens die revolutionair zijn qua techniek, gebruiksgemak en energie zuinig gebruik.

Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Onder het merk Panesco presenteerde La Lorraine haar nieuwe croissants. Deze zijn gevuld met een frambozen, of een chocoladevulling en aan de buitenzijde voorzien van een coating, passend bij de vulling.

Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

36584.SPR120050.Wachtel adv 148-210 mm NL-nw logo.indd 1

11-08-17 12:28

24 |

P uBLiCatie B eKO a dVies

N auWe

Beko Advies heeft aan de hand van diverse bedrijfsonderzoeken de ervaringscijfers productiviteit en loonkosten voor het ambachtelijke brood- en banketbakkersbedrijf geactualiseerd. Deze zijn te vinden in de nieuwsbrief ‘Beheersing van loonkosten en productiviteit 2018’ die exclusief aan alle leden van Beko Coöperatie is verstuurd.

De Oetker Group, ook al eigenaar van de Martin Braun Group waar Wolf Butterback onderdeel van uit maakt, breidt haar bakkerijactiviteiten aanzienlijk uit met de overname van het Belgische bedrijf Diversi Foods

In deze publicatie staan de gegevens voor respectievelijk winkel, broodbakkerij, banketbakkerij en het overallcijfer (omzet/alle uren). Ook staat er een tabel in met de in totaliteit betaalde loonkosten als percentage van de omzet. ‘Het is’, aldus ‘erg belangrijk de productiviteit en loonkosten van uw bedrijf aan de hand van deze gegevens tegen het licht te houden. Loonkosten zijn en blijven de grootste kosten in een ambachtelijk bakkersbedrijf. Ze zijn in 99 van de 100 gevallen bepalend voor het wel of niet goed renderen daarvan. Met uren kunt u loonkosten (en winst) sturen. Niet bijsturen betekent bij het onder druk komen van omzetten direct inleveren van winst (tenzij de brutowinstmarge voldoende toeneemt).’

Bakkersvak 2019 van 10 t/m 12 maart

Naast de zondag en de maandag, kunnen bezoekers vanaf 2019 ook kiezen om de beurs op dinsdag te

W OLF B utterBaCK

Oetker neemt Diversi Foods over

Inzicht in richtlijnen beheersing loonkosten en productiviteit

Aan de vooravond van Bakkersvak 2018 maakte organisator EasyFairsbekend dat de 2019-editie wordt uitgebreid van twee naar drie beursdagen. De organisatie zegt daarmee gehoor te geven aan de vraag vanuit de branche. De voornaamste reden voor de uitbreiding is dat de exposant en bezoeker hierdoor meer ruimte en tijd krijgen om met elkaar in gesprek te gaan.

saMeNWerKiNg Met

onderzoek onder zowel bezoekers als exposanten. Onder ruim 1100 bezoekers geeft meer dan de helft aan de beurs op dinsdag te willen bezoeken. Ook vanuit de exposanten is er veel steun voor de ‘dinsdag-uitbreiding’. Ruim 80 procent van alle respondenten onder exposanten zegt deel te nemen aan Bakkersvak als de beurs uitbreidt van twee naar drie dagen. Naast de uitbreiding van twee naar drie beursdagen, maakte de Bakkersvakorganisatie meteen de data voor 2019 bekend: zondag 10, maandag 11 en dinsdag 12 maart 2019. De openingstijden en de locatie blijven ongewijzigd.

bezoeken. ‘Elk jaar zien we een stijging in zowel het aantal bezoekers als exposanten’, zegt Corine Visser, Event Manager Bakkersvak. ‘Maar die groei mag niet ten koste gaan van de kwaliteit. Door de drukte op de beursvloer lukt het de exposanten niet om al hun klanten te spreken. Nu geven we de bezoekers de keuze uit drie dagen waardoor we inspelen op de toegenomen belangstelling en waarborgen we de kwaliteit die ze van ons gewend zijn.’ De keuze om juist de dinsdag erbij te betrekken is gebaseerd op een

AK DE V

KRA

ers 0 bezoek Ruim 840 svak 2018 is k 2018 op Bakker Bakkersva svol

OO NT V

van nde editie r EasyFairs succe 8.453 De zeve cht door organisato is bezo van 10 procent volgens De vakbeurs stijging verlopen. als, dat is een professionhte van 2017. ten opzic na 20 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

K R BA

MARTIN BRAUN GROUP

De Martin Braun-group met

BakeryNext •nl Nummer 2018 | k 12 | 8 | Wee Jaargang

Slechts een paar dagen na de verkoop van haar scheepvaartactiviteiten op 1 december 2017, maakte de Oetker Group bekend haar bedrijfsactiviteiten te willen uitbreiden met een overname in de voedingsdivisie. De Martin Braun Group, die verantwoordelijk is voor de grootschalige bakkerijsector binnen de Oetker Group, heeft de koopovereenkomst getekend voor het Belgische bedrijf Diversi Foods. Diversi Foods is een leverancier van diepgevroren premium gebakken producten voor foodservice en bakkers in winkels. Het hoofdkantoor is gevestigd in het Belgische ErpeMere en het bedrijf heeft productielocaties in België, Nederland, het Verenigd Koninkrijk en Polen. Met meer dan 1000 werknemers wordt een omzet van meer dan € 150 miljoen gegenereerd. De focus ligt hierbij op brood, broodjes en snackproducten. Diversi Foods streeft een consistente kwaliteitsstrategie na met productconcepten die steunen op lange deegprocessen, zonder het gebruik van additieven.

KEN

D D NE

ERLA

k 2019 van Bakkersva t 12 maart me 2018 10 tot en ersvak

prijzen Overname stijgen en e mkb blijv gemiddeld jaar is de

de nd dat d van Bakk vooravon r EasyFairs bekevan twee Aan de organisato uitgebreid ste reden maakte editie wordt voornaam en komende beursdagen. De de exposant krijgen g is dat en tijd naar drie ruimte uitbreidin voor de hierdoor meer te gaan. rek bezoeker r in gesp elkaa om met na 24 er op pagi Lees verd

open half rlands mkb t een In het afgelijs van een Nede iddeld word de Gem 4,9 keer verkooppr gestegen. ent voor weer bedrijf rijf op dit mom mkb-bed t verkocht. brutowins na 22 er op pagi Lees verd !

rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

Het management van Diversi Foods verwelkomt ook de fusie met de Martin Braun Group. ‘We zijn erg blij dat we in de Martin Braun Group met hun bestaande diepvriesactiviteiten, Wolf ButterBack, een partner gevonden hebben voor de sterke expansie van Diversi Foods, ‘aldus Dirk De Pandelaere en Franky De Grave, de beide managing directors van Diversi Foods.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

momenteel meer dan € 350 miljoen aan omzet en ongeveer 1.700 werknemers biedt al premium bevroren bakkerijproducten via het bedrijf Wolf ButterBack. Hier ligt de focus op Duitsland, Oostenrijk en Italië, met de focus van het assortiment op croissants en zoete banketproducten. Hoewel Diversi Foods en Wolf ButterBack elk hun eigen lokale structuren behouden, gaan ze wel nauw samenwerken binnen de Martin Braun Group en moeten ze gaan profiteren van elkaars sterke punten. Continuïteit in klantenzorg zal worden gewaarborgd en het bestaande management van Diversi Foods en Wolf ButterBack blijft verantwoordelijk voor de bedrijven ‘Door Diversi Foods te integreren, zullen we de producten en diensten van de Martin Braun Group aanzienlijk uitbreiden. ‘zegt Dr. Albert Christmann, van Dr. August Oetker KG.’ Bovendien is deze overname een duidelijk bewijs dat de Oetkergroep haar strategische koers van expansie behoudt! ‘

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 25

GEZIEN OP BAKKERSVAK

cOLUMn MiLieUadVieS

DTA toonde de nieuwe DIVA chocolademachines

Brandpreventie Het gebeurt regelmatig dat een bedrijf afbrandt. Toch verwachten mensen niet snel dat zij er direct mee te maken krijgen. Als het u treft, dan kunnen de consequenties groot zijn. Een groot deel van de ondernemers gaat na een brand failliet. Wat heeft u gedaan om dit tegen te gaan? Beperkt u zich tot de verplichtingen van de overheid of volgt u uw eigen plan? De Rabobank heeft in 2015 aangegeven dat de gevolgen voor brand fors worden onderschat. Ondernemers hebben wel een verzekering voor brand en waterschade. De vervolgschade wordt echter over het hoofd gezien of onderschat. De Rabobank heeft ontdekt dat de helft van de ondernemers die met een brand te maken krijgt binnen twee jaar failliet zijn. Voor de Rabobank is het van belang dat u nadenkt over de continuïteit na de brand. Binnen mijn professie proberen we de brand zoveel mogelijk te voorkomen en de gevolgen zoveel mogelijk te beperken. BRANDVEILIG

U realiseert het zich wellicht niet, maar de overheid staat er iets anders in. Tussen de regels door is te lezen dat ieder pand recht heeft op zijn brand. Als de brand de buren niet aansteekt en de maatschappij niet wordt ontwricht, dan is er veel mogelijk. Heeft u er daarom wel eens aan gedacht hoe brandveilig uw bedrijf is. Brandveiligheid van een bedrijf is een samenwerking tussen verschillende elementen. Ga allereerst brand tegen. Dit kan bijvoorbeeld door roken te verbieden (gek genoeg blijft dit nog steeds een factor), broei te voorkomen en accu’s apart te houden. Ook is het belangrijk om uw elektrische installaties regelmatig te controleren. Als u er alles aan doet om een brand te voorkomen, lijkt het niet meer logisch om over de gevolgen van een brand na te denken. Zelfs voor specialisten is het lastig te bedenken waarom alle preventieve maatregelen niet gewerkt hebben en een pand toch brandt. Een kenmerk van een calamiteit is echter dat zich iets onverwachts voordoet. Vaak is het zelfs een combinatie van onverwachte zaken. Als u het vooraf wel had bedacht, was de brand waarschijnlijk niet ontstaan.

waterschap of de buren, kunt waarschuwen. Het alarm is van belang om snel te kunnen handelen. Personen moeten zo snel mogelijk kunnen vluchten. Rook bevat namelijk giftige gassen en verspreidt zich veel sneller dan vuur. De afvoer van gassen is tijdens de brand ook van belang. Door een goede afvoer wordt de omvang van het incident beperkt en wordt de brand bereikbaar voor uw BHV en voor de hulpdiensten. BLUSTECHNIEK

Tijdens een brand is het van belang dat het vuur snel wordt geblust. Een brandblusser volstaat vaak niet. Bedenk goed welke blustechniek nodig is. Installeert u een blussysteem of beperkt u zich tot het plaatsen van een hydrant voor de brandweer? Als er dan met water wordt geblust, is het ook belangrijk om te weten waar het bluswater blijft.Verontreiniging van de omgeving kan tot een grote schadepost leiden. Een ondergeschoven kindje in de beperking van de schade is compartimentering van terreinen en gebouwen. Er worden regelmatig voor relatief grote compartimenten bouwvergunningen verleend. U kunt u echter afvragen of dit voor u wel wenselijk is. Dit kan bijvoorbeeld betekenen dat bij een vrij eenvoudige brand uw gehele bedrijfsvoering verloren gaat. Ook kunnen branden veel langer branden dan strikt noodzakelijk. Dit genereerd vaak negatieve berichtgeving. Terwijl door compartimentering deze schade eenvoudig is tegen te gaan. Streef ernaar om voor iedere functie in principe een eigen compartiment te creëren. De randvoorwaarden die de overheid hanteert in het kader van brandveiligheid zijn niet bedoeld om uw bedrijfsvoering in stand te houden. Deze zijn bedoeld om de samenleving te beschermen. De overheid zal in deze dus niet meer de kaders bepalen. Het is aan ondernemers om een afweging te maken of de risico’s voor hen acceptabel zijn.

SIGNALEREN

Het eerste wat bij brand moet worden gedaan, is signaleren. Zorg ervoor dat er voldoende brandmelders zijn. Hoe sneller de brand wordt ontdekt, hoe kleiner de schade. De volgende stap is het alarm. Dit gaat natuurlijk om de directe omgeving, maar denk ook na wanneer en hoe u derden, zoals de brandweer, de gemeente,

Jan de Lange www.delange-milieuadvies.nl

Mocht u zelf een bepaalde vraag hebben op het gebied van milieuwetgeving of een idee hebben voor een insteek van één van de volgende columns van Jan de Lange, neem dan contact op met redactie@bakerynext.nl.

Dewaele Technical Agencies n.v. (DTA), de Benelux distributeur voor de Italiaanse chocolademachines van GAMI, toonde op Bakkersvak onder meer de nieuwe DIVA machines. Deze nieuwe generatie tempereermachines van GAMI onderscheiden zich door een aantal handige kenmerken. Zo zijn de DIVA machines voorzien van een verwijderbare schroef van de chocoladepomp. Hierdoor kan de machine in zeer korte tijd gereinigd worden voor omstelling naar een ander type chocolade. Deze machines zijn beschikbaar in volumes van 8, 12, 25, 45 en 60 kilogram. Voor het smelten van de chocolade wordt gebruik gemaakt van het ‘bain marie’ systeem. Dit houdt de warmte heel stabiel een ook bij het uitschakelen van de machine blijft de chocolademassa langer warm en vloeibaar. Alle machines hebben een regelbare chocoladestroom, waardoor het goed mogelijk is om zowel grote als kleine vormen te vullen, al dan niet gekoppeld aan het gebruik van de overtrekband. Hiervoor is weer een grotere stroom chocolade nodig. Door een dergelijke regelbare chocoladestroom kan

Compad Software

er veel netter gewerkt worden. De bijhorende overtrekband is reeds beschikbaar vanaf de 12 kilogram machine en is zodanig ontwikkeld dat deze grondig en snel te reinigen

is. Daartoe is het bandgedeelte dat in contact komt met de chocolade volledige afneembaar en kan in zijn geheel in de vaatwasmachine. Dit alles maakt de machines uit de

DIVA reeks heel geschikt voor die chocolatier die geen grote volumes verwerkt en dus niet kan beschikken over verschillende overtrekbanden voor verschillende chocolade types en die dus bij omschakeling de overtrekband en machine snel en grondig moet kunnen reinigen. ‘In België zijn de voordelen van de DIVA inmiddels genoegzaam bekend. DTA hoopt met de demonstraties op Bakkersvak ook de Nederlandse patissiers en

chocolatiers overtuigd te hebben van de voordelen van de GAMA DIVA reeks’, aldus Lieven Dewaele van DTA.

Compad Software Wij bieden de complete oplossing

Bakkerijsoftware

Etiketteren

Facturering of € 59,Productieplanning p.mnd

incl. koppeling € 17,50 naar SpecsPlaza p.mnd

Op zoek naar de totaaloplossing? Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet) bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden.

Aan de hand van uw receptuur en koppeling met SpecsPlaza stelt u snel een goed en juist warenwettelijk etiket op. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket.

vanaf

Kijk op www.goedetiket.nl of bel voor meer informatie.

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie. Vraag uitge onze breid e ba

Website of webshop

kk broch erij ure aan

Geheel in uw huisstijl Compad Studio verzorgt voor u een complete website of webshop geheel op maat, in uw huisstijl. De webshop kan ook gekoppeld worden aan Compad Bakkerij. Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Compad Software in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

26 |

Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje komt uit Sleeuwijk Summa College in Eindhoven. Daar moesten de finalisten op maandag 26 februari hun worstenbroodjes bakken. Alle ingezonden worstenbroodjes zijn beoordeeld door 12 juryleden, bestaande uit 6 vakjuryleden en 6 consumenten. NIVEAU

Christiaan van de Vegt van Bakkerij Verba uit Sleeuwijk is winnaar geworden van de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2018. Hij was die zondag zelf niet bij de prijsuitreiking aanwezig en liet zich vervangen door Giel Vermeulen. Uit handen van burgemeester Jan Boelhouwer van de gemeente Gilze en Rijen kreeg hij die middag in Molenschot de wisseltrofee en werd daarmee de opvolger van Jorrit Foolen uit Sint-Oedenrode, de winnaar van 2017.

BAKKERS EN SLAGERS

Aan de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje deden dit jaar 40 professionals mee (39 bakkers en 1 slager), 21 thuisbakkers en 48 leerlingen. Per categorie gingen respectievelijk drie profs, drie thuisbakkers en drie leerlingen VMBO en drie leerlingen MBO door naar het

Volgens juryvoorzitter Ton Poppelaars was het niveau van deze 22 editie weer hoog. Bij de categorie leerlingen en studenten was het resultaat zelfs ‘uitstekend’. Nieuw dit jaar was dat bij alle professionele bakkers en slagers de deelnemers tweemaal zijn bezocht door de ‘mystery shopper’, om ervoor te zorgen dat ook de kwaliteit in de toonbank hoog is. ‘We willen graag dat de deelnemers scherp blijven’, aldus Poppelaars. Op de oproep voor de consumentenjury kwamen maar liefst 625 aanmeldingen binnen voor slechts 6 consumentenplaatsen in de jury. ‘Belangrijk’, volgens Poppelaars, ‘want de consument koopt

JONGSTE FINALIST

De eerste prijs voor de beste thuisbakker ging naar Eline Nagelkerke uit Oudenbosch. Vorig jaar won zij de tweede prijs en nu stond de pas 10-jarige Eline uit Oudenbosch op de hoogste trede van het podium. Zij was de jongste finalist. In de categorie Leerling VMBO won Maryam Ismael uit Hoeven van het Markland College. Stijn van Dongen uit Wagenberg van het Cingel College won in de categorie Leerling MBO. De jongste deelnemer was de 9-jarige Djorn van Werde uit Heeze. De leeftijden van de deelnemers liepen uiteen van 9 tot 80 jaar.

Christiaan van de Vegt tijdens de ﬁnale

de worstenbroodjes en kan heel goed aangeven of die ze wel of niet lekker vindt. En uiteindelijk is de klant koning’. Alle worstenbroodjes zijn op de volgende criteria beoordeeld: 1. Uiterlijk aanzien bovenzijde 2. Uiterlijk aanzien onderzijde 3. Gehaktvulling 4. Brood 5. Consistentie / beet 6. Algehele smaak DE UITSLAG:

Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2018 (professionals): 1. Bakkerij Verba, Christaan van de Vegt uit Sleeuwijk 2. Bakkerij Leon van Dongen, Jeroen van Dongen uit Wagenberg 3. Slagerij de Kwant, Ron de Kwant uit Hank

Finalisten bij de professionals: 1. Bakkerij Verba, Giel Vermeulen (plv van Christaan van de Vegt) uit Sleeuwijk 2. Bakkerij Leon van Dongen, Jeroen van Dongen uit Wagenberg 3. Slagerij de Kwant, Ron de Kwant uit Hank

Het Lekkerste Brabantse Leerling Worstenbroodje VMBO 2018: 1. Maryam Ismael uit Hoeven, Markland College 2. Anneke van Seeters uit Geldrop, De Rooi Pannen 3. Zoë van Alebeek uit Eindhoven, De Rooi Pannen Het Lekkerste Brabantse Leerling Worstenbroodje MBO 2018: 1. Stijn van Dongen uit Wagenberg, Cingel College 2. Maaike Roelen uit Rijen, Cingel College 3. Björn van de Lindeloof uit Oud Gastel, Cingel College

Het Lekkerste Brabantse Thuisworstenbroodje 2018: 1. Eline Nagelkerke uit Oudenbosch 2. Jos Heerkens uit Berlicum 3. Ton Bloemers uit Someren-Eind

De verkiezing van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje wordt georganiseerd door scholengemeenschap De Rooi Pannen, Summa College, Cingel College in Breda, Markland College, de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging en Omroep Brabant.

De 100%-mix Scoop Spelt van AB Mauri biedt de bakker 100% verwerkingsgemak. Het deeg plakt niet zodat u heel gemakkelijk heerlijk, ovenvers speltbrood bakt.

Scoop Spelt, brood met 100% smaak en 100% karakter. www.abmauri.nl

Bekijk ons YouTube kanaal

| 27

t reNds

iN COdereN GEZIEN OP BAKKERSVAK

eN etiKettereN tiJdeNs

e MPaCK

Dit jaar viert De Koningh Coding & Labeling haar 50 jarig jubileum. Reden om groots uit te pakken tijdens de vakbeurs Empack in Utrecht van 10 tot en met 12 april. Op maar liefst 120 m2 zien bezoekers alle nieuwste ontwikkelingen op het gebied van coderen en etiketteren. Extra functionaliteiten, snelle applicaties en nieuwe oplossingen voor codeer– en labeling toepassingen. BEURSPRIMEUR: LINX 10

De allerkleinste inkjet printer met het grootste gebruiksgemak wordt geïntroduceerd op de Empack beurs. Deze compacte en volledig draagbare continue inkjet printer biedt vele mogelijkheden. Zo weegt de Linx 10 ongeveer de helft van alle andere inkjet printers in de markt. Ideaal voor kleinere bedrijven die starten met coderen of die vaak moeten wisselen van producten op de lijn. Hij print simpel en snel twee regels met teksten, symbolen en getallen, zoals productteksten, THT-data, batch codes en lotnummers. Vragen over coderen en etiketteren kunnen gesteld worden aan de specialisten van De Koningh Coding & Labeling. Bovendien maken alle bezoekers kans op diverse prijzen.

Meneba introduceert Sézame meergranen Tijdens BakkersVak heeft Meneba een nieuwe meergranensoort geïntroduceerd: Sézame, een licht meergranenbrood.. Sesamzaad is één van de oudste zaden ter wereld, rijk aan eiwitten en meervoudige vetzuren en iedereen kent het. Sesamzaad geeft het unieke karakter en de specifieke smaak aan dit smaakvolle brood. De onderscheidende smaak komt het beste tot zijn recht als het brood stevig wordt afgebakken, al dan niet gedecoreerd met sesamzaad. Door de goede verwerking van het deeg in combinatie met

vakmanschap van de bakker zijn de mogelijkheden in variaties eindeloos, aldus Meneba. Ook voor Sézame zijn er verkoopondersteunende materialen

ontwikkeld. Een vloerdisplay die op elke plek in de winkel geplaatst kan worden, een display voor op de toonbank met informatie voor de consument, een topkaart en om het brood mooi in te snijden een Victorinox broodmes. Door de unieke samenstelling is Sézame prima te combineren met zoete en hartige vullingen: een brood voor ‘on the go’, smaakvolle zoete of hartige snackbroodjes voor bij een picknick, mooie wandeling of een dagje weg. Maar ook bij een frisse salade of een zonnige barbecue misstaan de producten van Sézame niet! Dat maakt Sézame ook geschikt voor verkopen via het derde kanaal.

Meer informatie is te vinden op www.meneba.com/szame/ en te verkrijgen bij de Meneba-accountmanager of baktechnisch adviseur.

namens het vipam team:

T S M O K W U R O O BEDANKT V

Meer informatie over coderen en etiketteren van De Koningh Coding & Labeling is te vinden op www.dekoningh. nl. De Koning is tijdens Empack te vinden op stand E107 in hal 1

P atriCK t isseN VerLaat

t OP B aKKers

Per 1 juni a.s. zal Patrick Tissen, zoals oorspronkelijk gepland, terugtreden als commercieel directeur van Top Bakkers. De organisatie heeft de afgelopen tijd wel geprobeerd Tissen voor langere tijd vast te leggen, maar verschillende belangen en inzichten in de bakkerijmarkt stonden deze verlenging in de weg, zo lieten Algemeen Directeur Wim Doedens en voorzitter van de Raad van Commissarissen René Boon in een brief weten. Tot eind september zal Patrick Tissen beschikbaar zijn om de organisatie, waar nodig, te ondersteunen. Hij zal ook betrokken zijn bij het inwerken van zijn opvolger, die naar men hoopt spoedig bekend zal zijn. Tissen zal na zijn vertrek overigens als Top Bakker verbonden blijven aan de Top Bakkers organisatie.

NIEUW GRANO LA van tan te Luu

Actie rinter gratis p af ch bij aans ellen tv van prin eer Inform

naar de rden aa vooorw

BABBI en Heeft u e fd? oe ijsje gepr

NIEUW Tartelette bakjes! Kijk op onz e website vo or de formate n!

Vipam International B.V. • Poppenbouwing 26a • 4191 NZ • Geldermalsen • Tel. 0345 56 56 70 • info@vipam.nl • www.vipam.nl

28 |

Eetbaar kofﬁekopje met oortje Gelita introduceert een noviteit uit Italië: een eetbaar koffiekopje met een oortje. Het eetbare kopje is verkrijgbaar 55ml met vanille of chocolade binnen coating, geschikt om warme koffie maximaal een uur in te serveren…en daarna op te eten. Leuk om koffie, chocomel, en desserts in te serveren tijdens events.

Ze zijn individueel verpakt en leverbaar in displaydozen à 2 x 16stuks, in een giftbox à 2x3st, of catering doos à 180 stuks. De houdbaarheid is 12 maanden. Meer informatie is te vinden op www.gelita.nl

D E B A KKERSP L A AT S TE KOOP Zakkenblazer z.g.a.n. Met bijbehorend wagentje Vaste prijs € 300,Bakkerij Teeselink Brummen Tel: 0575-561319 E-mail: info@bakkerijteeselink.nl BN2018-05

GEZIEN OP BAKKERSVAK

2 groep ‘Vooruit met de bakker’ van start e

Het actieve ondersteuningstraject ‘Vooruit met de bakker’ dat vorig jaar juni van start ging, krijgt dit jaar een vervolg met een tweede groep ondernemers. Het traject is een initiatief van Bakeplus, BakkerijMonitor en Bakkerij Support. De inschrijving is gestart tijdens Bakkersvak in Gorinchem. Het traject dat exclusief wordt aangeboden aan Bakeplusklanten bestrijkt een volledig kalenderjaar waarin de deelnemende bakkerij ondernemers worden ondersteund op een breed scala aan onderwerpen. Het complete traject bestaat uit 4 interactieve bijeenkomsten, de wekelijkse rapportage van de BakkerijMonitor, een bakkersonderzoek (consumentenonderzoek), 2 verkoopchallenges voor medewerkers, een klantenherkomstanalyse, een assortimentsanalyse, een facebookscan, 4 vrije consultancyuren, een medewerker tevredenheidsonderzoek, de inzet van een winkelterminal voor het meten van klanttevredenheid en diverse nieuwsbrieven voor medewerkers én ondernemers. Jules Peeters (Bakeplus): ‘We bieden een compleet pakket van diensten aan waarbij we samen met de deelnemende ondernemers doelen willen realiseren op het gebied van rendementsverbetering, online én offline marketing, assortimentsmanagement en consumenten- en medewerkerstevredenheid. De samenwerking met Joep Gommans (Bakkerij Support) en Friso Berghuis (BakkerijMonitor) is een mooie verbinding van jarenlange praktijkervaring en theoretische kennis. Dit vormt een goede basis voor dit ondersteunende tra-

ject voor ondernemende bakkers. Daar dragen wij, Bakeplus, graag een steentje aan bij’. ONDERSCHEIDEND

Joep Gommans: ‘Het traject Vooruit met de bakker is anders dan alle andere initiatieven die in de branche te vinden zijn. We gaan op een praktische en doelgerichte manier te werk. Zo worden bijvoorbeeld alle medewerkers van de deelnemende bakkerijen rechtstreeks door ons op de hoogte gehouden van het traject. Ook organiseren we enkele verkoopchallenges waarbij de winkels onderling de strijd aangaan en geprikkeld worden om de verkoopprestaties te verbeteren. Dit wordt ondersteund door offline- en online promotiematerialen’.

GEZOCHT Croissantdeegsnijder Mag gebruikt zijn Wim van Middelaar Elst Tel: 0481-374326 E-mail: wimvanmiddelaar@hotmail.com BN2018-05

AANGEBODEN Kalmeijer deegverwerkingsinstallatie (Oppuntmachine, schommelkast 133 st. KRA, opmaakmachine KTA) Wegens gezondheidsreden Henrij Aardenburg Vragen naar Tom Tel: 0117-491336 E-mail: bijhenrij@live.nl

Meer informatie is te vinden op www.vooruitmetdebakker.nl

BN2018-04

PERSONEEL GEVRAAGD Productieleider voor het aansturen van onze vakmensen in de productie (± 45 personeelsleden) en het maken van de personeels- en productieplanningen, voor onze 5 productielijnen, in ons familiebedrijf gevestigd te Culemborg. Werktijden zijn van maandag t/m vrijdag van 06.30 - 16.00 uur. Geen weekendploegen-, of avonddiensten. Wie durft? Stuur uw CV en sollicitatiebrief naar: info@procema.nl, of bel voor meer info met 0345-534748 BN2018-05

BN2018-05

TE KOOP 120 tape en papierrollen Nu € 175,- ex. BTW + Zakkensluiters gratis Echte Bakker Van der Steen Contactpersoon: Barry Tel: 0162-682326 E-mail: van.der.steen@echtebakker.nl

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 6, 2018 van BakeryNext • nl

BEPERKTE PLAATSEN

Er is slechts een beperkt aantal plekken beschikbaar. Geïnteresseerde Bakeplus klanten doen er dus goed aan om hun interesse zo spoedig mogelijk kenbaar te maken via de Bakeplusvertegenwoordiger of via de link op www.vooruitmetdebakker.nl De tweede groep van ‘Vooruit met de bakker’ gaat van start op 18 juni 2018. De inschrijving sluit 1 mei. Om deel te kunnen nemen is het noodzakelijk om geautomatiseerd te zijn middels een van deze systemen: Bake-it/Orbak (MartiOrbak software), WeightManager (Lenstra), Fritec (Ing. bureau Prompt), Compad bakkerij, Digi, Deluca, M-plus of Unitouch (Biesbroeck).

TER OVERNAME Wegens leeftijd en geen opvolger. Een goed renderende brood- en banket bakkerij op prima locatie in Haaksbergen. Hoofdzakelijk toonbank verkoop. Pand wordt gehuurd, inventaris ter overname. Met voldoende mogelijkheden voor een jong startende ondernemer. Over de financiering kan worden meegedacht. Voor meer serieuze info: Henny Vrielink, Tel: 06-50821356

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 29

NIEUW LOGO NIEUWE UITSTRALING THE SAME GOLD PURE QUALITY GOLD CUP IS ZUIVER PLANTAARDIG EN HEEFT MEER TOEPASSINGSMOGELIJKHEDEN EN SPECIAAL VOOR JOU, INSPIRERENDE RECEPTEN DIE PASSEN BIJ EEN SMAAKVOLLE TOEKOMST IT’S THE GOLD YOU’VE BEEN LOOKING FOR

Ontdek ons Gold Cup assortiment en inspirerende recepten op www.vandemoortele.com

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Kleurrijk Pasen Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

30 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl oolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com

| 31

Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com

Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com

De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Omori Europe Tel: 0541-582026 www.omorieurope.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140