Bakery Next 6 2018 by Bakery Next

Jaargang 8 | Week 14 | 2018 | Nummer 6

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

6 Steenbergen wint paasbrodencompetitie

5 Verbinding

Minder acrylamide in voedingsmiddelen

Ondernemers sturen Rutte brandbrief

Omvangrijke campagne ‘Brood. Goed verhaal’

Experts geven aan dat acrylamide in voeding mogelijk het risico op het ontwikkelen van kanker verhoogt. Een wetswijziging per 11 april 2018 moet ervoor zorgen dat vastgestelde referentieniveaus voor acrylamide niet worden overschreden..

De overheid mag ondernemerschap niet in de kiem smoren. Dat vindt een groep Nederlandse ondernemers. Zij noemen de fors hogere ondernemersrendementsbelasting ‘een boete op ondernemen’.

Al eeuwenlang heeft brood een prominente plek in onze Westerse eetcultuur. ‘Brood. Goed verhaal.’ is een meerjarenprogramma, dat brood tot de verbeelding moet laten spreken. Bovendien vertelt de campagne het eerlijke verhaal over brood aan consumenten..

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 10

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 14

VAn

DE REDACTIE

Hulp Een veel gehoorde quote luidt: ‘Alleen ga je sneller, samen kom je verder’. Maar dat ‘samen’ blijkt niet voor iedereen de gewoonste zaak van de wereld te zijn. Een Amerikaans onderzoek uitgevoerd door Mark Bolino en Phillip Thompson heeft dit nog maar eens haarfijn aangetoond. Veel mensen accepteren eenvoudigweg geen hulp, maar werken zich liever helemaal het schompes tot ze er bij wijze van spreken bij neer vallen. Hiervoor zijn vele redenen aan te geven. Zo vinden velen dat hulp vragen leidt tot een zwak imago, anderen vinden dat ze niet bij collega’s ‘in de schuld’ willen staan. Een kleine 10% van de ondervraagden gaf zelfs aan geen vertrouwen in de capaciteiten van collega’s te hebben. Best wel bijzonder eigenlijk. Zeker als je bedenkt dat hier een bron van burn out ligt, het plezier in het werk achteruit gaat, de creativiteit eronder lijdt en dus de kwaliteit van het geleverde werk ook. En daarmee de resultaten van het bedrijf. Wat kan het ego een mens toch in de weg zitten. Dat imagoprobleem zit echter voor een groot deel ‘tussen de oren’ van degene die weigert de hulp van een collega in te roepen, want wanneer zij wel de hulp in zouden roepen, of geboden hulp zouden accepteren, zouden ze juist in waardering stijgen. Ook dat bleek uit datzelfde onderzoek. Zij worden gezien als positieve teamspelers die open staan voor anderen.

Toegegeven, het betrof hier een onderzoek onder medewerkers die al dan niet de hulp van collega’s inroepen. Maar waarom zou dit dan niet gelden voor ondernemers onderling, of een ondernemer die de deskundigheid van zijn medewerkers inschakelt om hem te helpen. Misplaatste trots zit hier ook dikwijls in de weg. Gelukkig zien we in onze sector steeds meer dat bedrijven elkaar opzoeken in workshops, trainingen en dergelijke. Samen leren, ervaringen uitwisselen, beter worden. Ook wij van Bakery Next willen hieraan ons steentje bijdragen in de vorm van de rubriek #DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN. Dus kom vooral met je verhalen, je oplossingen, je voorbeelden en natuurlijk met je hulpvragen.Vanaf nu weet je in elk geval dat hulp vragen je imago ten goede komt. En je wordt er nog beter van ook. Samen werken aan een sterke sector! Wanneer komt jouw vraag of verhaal in Bakery Next? Hans Sangers

Nederlands kampioen patissier Bas Klarenbeek (midden), Lisanne Star (zilver) en Frenk Langenhuijsen (brons)

f inAle

VAn

s Kills h eRoes

Studenten Horizon College in de prijzen bij Nederlands kampioenschap Bas Klarenbeek, student van het ROC Horizon College, is Nederlands kampioen patissier geworden. Hij deed mee aan Skills Heroes, dit zijn nationale vakwedstrijden voor mbo-studenten. Robin Berkhout veroverde zilver in de categorie bouwtimmerman. Bas en Robin volgen hun mboopleiding bij het Horizon College op de locatie Heerhugowaard. De finales werden gehouden van 15 tot en met 17 maart op verschillende plaatsen in Overijssel. In de disciplines verzorgende IG, patissier, bouwtimmerman, installatietechniek, fietstechnicus, autotechnicus en verkoopspecialist streden studenten van het Horizon College om de nationale titel. Per discipline deden acht mbo-studenten mee aan de landelijke finale van Skills Heroes. In de categorie Patissier behaalde Bas Klarenbeek uit Hillegom de eerste plaats. BELONING VOOR HARDE WERKEN

Winnaar Bas Klarenbeek is enorm blij met zijn gouden titel. ‘Het is een beloning voor het harde werken en het geeft een boost om door te gaan om nog mooiere en betere producten te maken.’ Bas moest onder meer een desserttaart, een candybar, koffiegarnituren en een dessert op bord maken.

V ARiATieRecepT chiA- pARiseTTe

gemAAKT meT

Rex Chia is een 50% mix voor het vervaardigen van diverse meergranen producten met chiazaad. De mix is rijk gevuld met chiazaden, zonnebloem-pitten, pompoenpitten en lijnzaad. Rex Chia geeft de kruim een mooie gele kleur. De CHIA-parisette is geschikt om te beleggen en ook om gezellig te borrelen met brood. Uitermate geschikt om als voorgebakken baguette nog even af te bakken op de barbecue. Onder de Fransen is deze onderscheidende baguette al een groot succes. De combinatie van de ingrediënten en het proces over de koeling geeft dit brood een smaakvolle en krokante bite. Bovendien geeft de geelachtige kruim de klanten een zomers gevoel.

R eX c hiA

Broden gemaakt met Rex Chia zijn naast een bron van eiwitten en vezels ook een bron van van Omega-3 vetzuren (Alfa-linoleenzuur). Dit draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterol gehalten in het bloed. Dit gunstige effect wordt verkregen bij een dagelijkse inname van 2 g. Alfa-linoleenzuur of 215 g. Chia-brood per dag. Het regelmatig eten van dit brood, draagt bij aan een gevarieerde, evenwichtige en gezonde levenswijze. Rex Chia kent vele recept variaties waaronder ook de succesvolle Chiabatta. Deze en diverse andere recepturen met het product Rex Chia, zijn te vinden op www.ireks.nl of te verkrijgen bij de Ireks baktechnisch adviseur. Een mail sturen kan ook: marketing@ireks.nl.

VAn

Docent Ingrid Mathôt begeleidde namens het Horizon College de studenten tijdens de wedstrijddagen. ‘Onze finalisten zijn een prachtige leerervaring rijker en enorm gegroeid. Met deze prestaties behoren zij tot de beste mbo-studenten van Nederland in hun vakgebied. Het is nu voor de eerste keer dat het Horizon College twee medailles heeft behaald. De studenten hebben enorm met elkaar meegeleefd en zijn betrokken en blij voor elkaar. Dat is mooi om te zien.’ BOEDAPEST

Met het behalen van het Nederlands kampioenschap kan Bas Klarenbeek afgevaardigd worden naar de EuroSkills in Boedapest. Die afvaardiging verschilt per opleiding en wordt voor de patissiers nog nader bekeken. EXCELLENTIE BEVORDEREN

De Skills-wedstrijden zijn door het ministerie van OCW aangewezen om excellentie in het mbo-onderwijs te bevorderen. Het Horizon College, met vestigingen in Alkmaar, Heerhugowaard, Hoorn en Purmerend, vindt het belangrijk dat mbo-studenten het beste uit zichzelf kunnen halen. De wedstrijden maken dan ook deel uit van het excellentieprogramma van de school.

Aardbeien Spelt Specialiteit

Bak Speciaal Diamond Spelt Royal is een luchtige goudgele speltcake. Speltgraan is een zuiver graan dat belangrijke voedingsstoffen bevat, waaronder hoogwaardige eiwitten en meervoudig onverzadigde vetzuren. Daarnaast is het rijk aan vitami-

Jaargang 8 | Week 14 | 2018 | Nummer 6

nen, mineralen en spoorelementen. Bak Speciaal Diamond Spelt Royal is makkelijk te verwerken en goed te combineren met eventuele verse vruchten of bijvoorbeeld chocodrops. Hiermee is het mogelijk om in korte tijd een kwalitatief hoogstaand Diamond Spelt Royal assortiment te produceren. De receptuur is op te vragen bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal, of per e-mail via info@bakspeciaal.nl.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Steenbergen wint paasbrodencompetitie

LEERERVARING RIJKER

b AK s peciAAl

Voor deze verrassende variatie en smaakcombinatie wordt Bak Speciaal Diamond Spelt Royal gecombineerd met Bak Speciaal Aardbeienstukjes en witte chocoladedrops.

COLOFON

5 Verbinding

Minder acrylamide in voedingsmiddelen

Ondernemers sturen Rutte brandbrief

Omvangrijke campagne ‘Brood. Goed verhaal’

De overheid mag ondernemerschap niet in de kiem smoren. Dat vindt een groep Nederlandse ondernemers. Zij noemen de fors hogere ondernemersrendementsbelasting ‘een boete op ondernemen’.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 14

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 8, week 14, 2018, nr. 6 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Claudia Dunselman en Huib Burggraaf Fotografie: Cover: Royal Steensma Hartpagina: Gerrit Dijkstra Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

p RijsWinnARessen

beuRsAcTie beKend

Een geslaagde Bakkersvak voor Van Ekris Chocolade Bakkersvak 2018 was op de nieuwe locatie in Gorinchem beter bezocht dan de voorgaande edities. Het feit dat Bakkersvak dit jaar zowel op de bakkerijsector als op de ijssbereiderssector was gericht, zal daar zeker aan hebben bijgedragen. Ook Nico van Ekris van Ekris Chocolade kan terugkijken op een geslaagde Bakkersvak.

Taartdecoraties t he e H

Van Ekris had voor dit jaar drie grote Paaseieren beschikbaar gesteld voor degene die het gewicht vaneen groot Paasei wisten te raden. We spraken Nico tijdens de beurs, maar door de drukte bij zijn stand moesten we daar toch wel verschillende pogingen voor doen. Maar de aanhouder wint, dus we kregen Nico toch te spreken. GEEN VERKOOP

‘Nico, wat een leuk idee om van die grote Paaseieren te verloten. Hoe ben je op dat idee gekomen?’ zo leggen wij hem de vraag voor ‘Nou, ik liep al langere tijd rond met het idee om wat leuks voor de bezoekers van mijn stand te creëren en ondanks dat ik tijdens Bakkersvak mijn bezoekers al attent wilde maken op de komende ‘Ekrischocolade tiendaagse’ die vanaf 4 tot en met 14 april weer gehouden gaat worden, wilde ik toch ook nog aandacht aan de komende Pasen schenken. Dan is het toch leuk om iets met Paaseieren te doen?. En dan

808: Margret (Bakkerij Kaspers, Doetinchem)

www. gortdecoraties.nl

Uw eigen naam?

Bezoek onze webshop of bel 0182 320167

Krijtbord

806: Erica (Be Happy by Sweet Surprise, Nuenen)

EKRIS CHOCOLADE TIENDAAGSE

Nico vervolgt: ‘Ik maakte op de beurs bekend wanneer de Ekris Chocolade tiendaagse weer is en attendeerde ze dan op de mogelijkheid om tijdens die tien dagen hun Herfst-, Sinterklaas-, en Kerstchocolade te kunnen bestellen op mijn website met een korting van 15%. Dat is voor de bakker interessant (de korting) en de bakker hoeft geen afspraak met mij te maken en ook geen tijd vrij te maken om zijn bestellingen te regelen. Voor mij is het interessant, omdat ik via de website al veel bestellingen binnen krijg en omdat ik een landelijke dekking heb zo niet zelf heel Nederland hoef af te rijden (scheelt een hoop kosten). Als derde is het interessant voor mijn leveranciers, omdat die hun bestellingen van mij op tijd krijgen en ook dus op tijd aan mij kunnen leveren. Ik krijg daar ook een kleine korting voor, welke ik gelijk doorspeel naar de bakker. Zo hebben we er alle drie wat aan.’ WINNAARS

niet met zakjes paaseitjes, maar met een ei van ruim 2 kg’, zo legt Nico uit. Hij vervolgt: ‘Daar hebben de bezoekers wat aan. Nou ik heb het geweten! Tegen de 1000 bezoekers hebben een kaartje ingevuld met het gewicht wat zij dachten.’‘Tegen de 1000 bezoekers ,Nico? Daarom was het zo druk bij je stand. Want jij verkocht toch niets op de beurs?’, herinneren wij Nico nog even aan een van zijn eerder gedane uitspraken. Nico: ‘Nee, ik vind de beurs niet de aangewezen plek om bezoekers te ‘verleiden’ tot kopen. Ik wil mij persé niet opdringen. De bezoekers mogen met alle liefde een, twee of drie bonbons proeven, maar zij moeten zich niet verplicht voelen om wat te kopen. Zodoende verkoop ik op een beurs nooit. Wel proeven en kijken, maar je kan bij mij niets kopen.’

le jaar ron

Inmiddels zijn de winnaars van de beursactie bekend geworden en het bleek toch moeilijker dan gedacht voor veel deelnemers om het juiste geiwicht te raden, aldus Nico van Ekris. Het gerade gewicht verschilde van 450 gram tot 9 kg. Het ei waarvan de deelnemers het gewicht konden raden was 2094 gram. Na loting zijn er drie winnaressen overgebleven: Erica van Be Happy by Sweet Surprise uit Nuenen. Nico: ‘Een hele leuke winkel met diverse items. Er is bijvoorbeeld een cadeauhoek, een ballonnen gedeelte, een snoephoek met oudhollands schepsnoep en natuurlijk een heel mooie chocolade afdeling. Wat mij ook opviel dat Erica in de winkel ook mensen met een verstandelijke beperking heeft werken, die zij ook een goede begeleiding geeft zowel met klant contact als met bediening

en kassa. Al met al was ik tevreden dat het ei daar gewonnen was.’ ‘Het tweede ei ging ik brengen naar Marijke van Delikaas uit Spijkenisse. Echt nog een gezellige winkel in een winkelcentrum waar Marijke met haar collega al 20 jaar de scepter zwaait. Ook hier naast natuurlijk overheerlijke kazen en een hele mooie notenbar ook een uitgebreid assortiment chocolade. Het leuke van Marijke was haar reactie toen ik het Paasei overhandigde: ‘Oh wat leuk ik maak er gelijk een Facebook prijsvraag van. Dus ook in Spijkenisse komt denk ik mijn ei wel goed terecht.’

Van Erkel - Schoonhoven - 0182 320167 - info@vanerkel.nl

www.vanerkel.nl

Het laatste ei ging naar Doetinchem. Bij Bakkerij Kaspers werkt Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen Margret, die op de beurs het kaartje [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl had ingevuld met maar 2 gram te weinig gewicht. Na loting kwam zij eruit als winnares. ‘Zij gaat er Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest nog over denken wat er met het ei gaat gebeuren maar ze was er erg content mee’, aldus Nico. Nico besluit ons gesprek met de samenvattende woorden: ‘Al met al een geslaagde beurs met een geslaagde actie.’

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

TE KOOP:

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

KEIGOEDE KEMPER SP 125 L SPIRAALKNEDER 125 Kg Bloem en 200 Kg deeg. Zeer nette en degelijke machine. Voorzien van Digitale Bediening en, originele Kemper infra rood temp meting en afslag. Prijs € 6.750,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl 807: Marijke (Delikaas, Spijkenisse)

Tel. 06-51259700

T ijdens A nuga

K eulen

Kortlever toonde innovatieve automatisering van transportsystemen en krathandling De Anuga FoodTec, die dit jaar van 20 tot en met 23 maart plaatsvond in Keulen, is niet alleen als toonaangevende internationale vakbeurs de drijvende kracht voor de voedingsmiddelenindustrie, maar dient ook als een belangrijke inspiratiebron. Zo worden intralogistieke systemen, die grotendeels automatisch kunnen worden bediend, steeds belangrijker voor productiebedrijven. Vooral als het gaat om eindelijnsoplossingen. Een van deze oplossingen werd gepresenteerd door het Nederlandse bedrijf Technisch Buro Kortlever tijdens de Anuga FoodTec, middels deeloplossingen die in dit gebied gebruikt worden. Technisch Buro Kortlever B.V. is een familiebedrijf dat zich in de afgelopen decennia heeft ontwikkeld tot een prominente producent van machines voor de foodindustrie. Tegenwoordig, in zijn tweede generatie, is het bedrijf gespecialiseerd in de brood-, vlees- en snackindustrie en biedt een uitgebreid assortiment aan productie- en logistieke systemen. Jonathan Kortlever, verkoopdirecteur van het bedrijf:

‘Hoe groter de productiefaciliteiten, hoe langer de interne transportroutes. Met deze en andere vergelijkbare oplossingen willen we onze klanten de mogelijkheid bieden om transportroutes efficiënt en kosteneffectief te overbruggen. Ook als deze transportroutes zich uitstrekken over meerdere niveaus en hallen’. Het geïllustreerde systeem kan daarom op verschillende niveaus worden uitgebreid met transportbanden en transportstations, bijvoorbeeld met verschillende buffer-, vul- of verpakkingsstations.

ze door een overzetter in richting van de krattenstapelaar worden geleid. Het voordeel boven een glijgoot voor kratten hier is, dat de wokkel de kratten afzonderlijk en dus gecontroleerd, naar beneden kan transporteren. - Krattenstapelaar: de kratten, komend van de overzetter van de wokkel, worden gestapeld in het gewenste aantal en overhandigd aan de bovenontstapelaar. Deze deeloplossingen kunnen in een fabriek geïnstalleerd worden en stonden ter illustratie opgesteld.

GEAUTOMATISEERDE KRATTENHANDLING

Meer informatie: www.kortlever.nl

Voor de beursbezoekers waren er bij Kortlever verschillende vervoertechnische applicaties te zien: - Krattentransport één niveau hoger: met behulp van een bovenontstapelaar (links) worden de kratten in modules getransporteerd naar een hoger niveau. - Krattentransport één niveau lager: aangekomen op het bovenste niveau, worden de kratten via een transportband naar de wokkel getransporteerd. De wokkel (rechts) transporteert de lege kratten een niveau omlaag, waar

V ernieuwde

website

W orldline

Sinds 19 maart jl. is pinnen.nl, de website van Worldline Nederland, vernieuwd. De nieuwe website is overzichtelijk, gebruiksvriendelijk en voorziet bezoekers van alles wat zij willen weten over de Worldline betaaloplossingen en over trends en ontwik-

TER OVERNAME

TE KOOP

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie te Zaanstad, hier wordt klein schalig geproduceerd, het grootbrood wordt bij een collega ingekocht de aparte soorten en het kleinbrood plus banket wordt door eigenaar zelf geproduceerd. Dit is een mooi project voor een startende bakker met creatieve handen ook zeer geschikt als filiaal voor een collega in de omgeving. Bel ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats en omgeving in het midden van het land. Deze bakkerij heeft ook een buiten terras waar in de zomer veel gebruik van wordt gemaakt. Hier wordt een goed en gezond rendement behaalt. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, tevens is hier een mooie bovenwoning bij aanwezig. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag. Dus, bel ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen in Gasselte, met 2 filialen. Deze bakkerij ie te koop ivm. gezondheid huidige eigenaar. Onroerende zaak is koop incl. de boven gelegen woning, de filialen zijn gevestigd in huurpanden, alle inventarissen verkeren in redelijke staat van onderhoud. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen.

Broodbanketbakkerij gelegen aan drukke doorgaande weg in mooie plaats van het zuiden des lands. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwezig. Inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. Eventueel huur van de onroerende zaak is voor bepaalde tijd bespreekbaar. Bel gerust voor aanvullende informatie.

P ay S quare

kelingen in het betalingsverkeer. Oók is er informatie te vindenover de nieuwste producten, zoals de meest recente betaalautomaat, YOMOVA. Speciaal voor startende ondernemers en MKB’ers. Meer informatie is te vinden op pinnen.nl

Overname van Quattro Enzyme Solutions door Sonneveld Sonneveld Group B.V. uit Papendrecht heeft per 16 maart 2018 een meerderheidsbelang (60% van de aandelen) genomen in Quattro Enzyme Solutions B.V. uit Duiven.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP

Quattro Enzyme Solutions B.V. ondersteunt het strategische pad dat de Sonneveld Group B.V. heeft gekozen en blijft voortbestaan onder de vertrouwde naam, als zelfstandige dochteronderneming van de Sonneveld Group B.V. De overname betekent een verbreding van de activiteiten van de Sonneveld Group B.V. passend in de strategie van innovatie en gericht op de toekomst. De expertise op het gebied van enzymen wordt met deze overname vergroot. QUATTRO ENZYME SOLUTIONS

Quattro Enzyme Solutions B.V is in 2016 opgericht door specialisten op het gebied van enzymtoepassingen en partners met een moderne en zeer flexibele mengen verpakkingslijn. Ze staan samen borg voor uitgesproken kennis van industrieën die granen verwerken evenals het

ondersteunen van nieuwe ontwikkelingen waarbij enzymen een belangrijke rol spelen. Focus hierbij ligt op advisering inzake optimalisatie van enzymgebruik en introductie van nieuwe functionaliteiten. Het is daarmee een meer dan gewaardeerde sparringpartner en flexibele toeleverancier van enzymen voor applicaties binnen en buiten de voedingsindustrie. SONNEVELD

Sonneveld Group B.V. is een internationaal bedrijf dat innovatieve klant-specifieke oplossingen ontwikkelt voor de bakkerijsector en aanverwante voedingsindustrie, vóór en mét haar klanten waarmee waarde wordt toegevoegd aan de hele keten en de klant in het bijzonder. Sonneveld Group B.V. is een onafhankelijk onderdeel van Orkla Food Ingredients (OFI), een belangrijke Europese leverancier van grondstoffen voor de bakkerijindustrie. OFI is een onderdeel van de beursgenoteerde Noorse organisatie Orkla, het toonaangevende Noorse bedrijf voor merkconsumentenproducten.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

R ecordopbrengst B edumer W interloop Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

De totaalscore heeft even op zich laten wachten, maar het eindbedrag van de Achtste Bedumer Winterloop is onlangs bekend gemaakt. Vol trots en met heel veel dank aan de lopers, vrijwilligers en sponsoren kon Klaes Hoekstra hen vertellen dat het € 106.084,00 was geworden! Hiermee is het recordbedrag van vorig jaar ruim overschreden. Alles zat dit jaar mee en zelfs het weer was iedereen gunstig gezind. ‘Het was een geweldige happening en mede door het nieuwe onderdeel ‘de Stiletto Run’ een hilarisch

evenement. Dus lieve mensen nogmaals dank – uiteraard ook namens het UMCG Kanker Researchfonds - voor jullie bijdrage in welke vorm dan ook! Ik ben trots op jullie!’, zo sprak Klaes Hoekstra de mensen toe.

R ecordaantal

inzendingen bij competitie

E chte B akkersgilde

Willem Steenbergen wint paasbrodencompetitie baktechnisch adviseur en werkzaam bij GildePartner Royal Steensma en Henri Elders, keurmeester van het Nederlands Bakkerij Centrum. Zij hebben in de voorronde een recordaantal van 165 paasbroden beoordeeld.

en te werken met smaken. Juist paasbrood leent zich heel goed voor frisse vulling van mango, papaja of appel.’ Marco van Scheijndel: ‘Bij alle finalisten is een zeer goed paasbrood gekocht in de winkel. Allemaal mooi gedecoreerd en goed gebakken. Het brood van Steenbergen maakte het verschil in het model en de geweldige korstkleur, maar het ligt heel dicht bij elkaar.’ FINALISTEN

De overige finalisten die een 5 sterren product in hun winkels verkopen zijn De Echte Bakkers: Bi’j oons in Haaksbergen, Hugen in Arnhem, Joost Douenburg in Rijs-

bergen, Joost Snijders in Stramproy, Keurhorst in Apeldoorn, Lubbers in Almelo, Scholtens in Winschoten, Van Ballegooijen in Veen, Van der Steen in Made, Van der Veer in Barneveld, Van Kempen in Alphen aan den Rijn en Wil Gerrits in Wilp.

DOEL BEREIKT

1e plaats (v.l.n.r.): Marco van Scheijndel (Puratos), Geert Caniels (Echte Bakkersgilde), Willem en Sonja Steenbergen, Hiljo Hillebrand (Royal Steensma)

Steenbergen, De Echte Bakker met twee winkels in Meppel is de winnaar geworden van de landelijke paasbrodencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Na twee jaar op rij een derde plaats is het Willem gelukt; hij haalde het goud. De tweede plaats is voor het derde jaar op rij voor Thijs Koolen (Ell) en Theo Pastoor (Tilburg) die vorig jaar ook in de finale zat werd derde. Een eervolle vermelding is er voor Joost Snijders uit Stramproy die het paasbrood afgewerkt had met een vlaairaster en daarmee een zeer onderscheidend product had gebakken. SPANNENDE FINALERONDE

In de weken voor de finale konden alle Echte Bakkers hun paasbrood insturen voor deze competitie. Dit jaar was de eis dat het brood een slofmodel moest hebben. Dat bleek een pittige opgave die 15 Echte Bakkers perfect uitgevoerd hebben. Zij plaatsten zich met een beoorde-

ling van een 8,0 of hoger voor de finaleronde. Hiervoor werden de paasbroden onaangekondigd opgehaald uit de winkels wat de strijd extra spannend maakte. De keuringen zijn uitgevoerd door Marco van Scheijndel, technisch adviseur van GildePartner Puratos, Meester Boulanger Hiljo Hillebrand,

2e plaats (v.l.n.r.): Marco van Scheijndel (Puratos), Ron Brinkhuis (Echte Bakkersgilde), Thijs Koolen, Hiljo Hillebrand (Royal Steensma)

D ossche

rondt overname

Dossche Mills heeft eind oktober 2017 een overeenstemming bereikt inzake de voorgenomen overname van Meneba Holding BV, Rotterdam. Midden februari 2018 heeft de Nederlandse Autoriteit Consument en Markt (ACM) na grondig onderzoek het licht op groen gezet voor de overname. De aankoop van Meneba door Dossche Mills is nu finaal afgerond. De overname van Meneba past volledig in de langetermijnvisie en strategie van Dossche Mills om een sterke speler te worden op Europees niveau in de markt van bakkerijmeel. Kristof Dossche, CEO Dossche Mills: ‘Ik ben oprecht fier op de samensmelting van deze 2 mooie bedrijven die een referentie zijn in de maalderijwereld. De eisen van de consument omtrent

M eneba

voedselveiligheid, ketentransparantie, gezondheid en authenticiteit worden terecht steeds belangrijker. Dankzij deze schaalvergroting is Dossche Mills in staat samen met de ambachtelijke en industriële bakkerijen de consumptie van eerlijk en gezond brood te bevorderen.’ Met de overname zal Dossche Mills tot de top 5 van Europa behoren op het gebied van de productie en verkoop van bloem, bloemmixen en afgeleide producten voor diverse toepassingen zoals brood, banket, biscuit, voedingsindustrie en diervoeding. Het bedrijf zal meer dan 400 medewerkers tellen, ruim 1,2 miljoen ton tarwe vermalen per jaar en een omzet van afgerond €350 miljoen genereren. Dossche Mills maakt deel uit van de groep Dossche die geconsolideerd bijna €450 miljoen omzet genereert met meer dan 700 werknemers.

Willem Steenbergen had het niet verwacht maar hij vindt het ‘hartstikke mooi!’ Hij werd al twee jaar op rij derde en ook in de oliebollencompetitie haalde hij al zilver en brons. Het voornemen voor 2018 was om in ieder geval één van de competities te winnen. Dat doel is dus nu al bereikt. Thijs Koolen en Theo Pastoor gingen beiden, competitief als ze zijn, alleen voor de eerste plaats, maar zijn toch blij met de behaalde prestatie. EIGEN SIGNATUUR

De keurmeesters hebben de afgelopen weken veel variëteiten aan paasbroden voorbij zien komen. Hiljo Hillebrand: ‘Bakkers voegen hun eigen signatuur toe aan het brood door de wijze van decoreren

3e plaats (v.l.n.r.): Lucas Pastoor, Ron Brinkhuis (Echte Bakkersgilde), Marco van Scheijndel (Puratos), Theo Pastoor, Hiljo Hillebrand (Royal Steensma)

Samenwerking Proof Bakery en Hygiënecode Online Proof Bakery en Hygiënecode Online gaan samenwerken op het gebied van digitaal registreren van alle HACCP rompslomp. Door de leerlingen mee te laten denken over het gebruiksvriendelijk maken van alle formulieren bijvoorbeeld, maar er zijn nog meer kansen die ze samen gaan aanpakken. PROOF BAKERY

Proof Bakery is een plek voor brood en banket, een plek waar klanten lekker even kunnen zitten en iets kunt eten en drinken en waar ze elke keer verrast worden met nieuwe producten en activiteiten. Producten die met respect voor het ambacht gemaakt worden, met lange processen, desem, eerlijke ingrediënten en transparantie in bereidingswijze. Gemaakt door bevlogen vakmensen, waar de consument bij staat. Proof Bakery is ook een plek

P ilz

visualisatiesysteem

waar leren en verrassen centraal staan. Elke periode zijn er nieuwe gezichten want zij leiden nieuwe ondernemers van bakkend Nederland op. Over het algemeen zijn dit carrièreswitchers die de liefde voor het bakkersvak hebben gevonden. Zij willen een eigen bedrijf starten. Maar voor het zover is willen ze dolgraag bakkerijondernemerservaring opdoen. En die ervaring geeft Proof Bakery hen in de Amersfoortse wijk Vathorst! In een veilige, gefaciliteerde omgeving, met ruimte voor experimenten. HYGIËNECODE ONLINE

Hygiënecode online is een oplossing die in de praktijk is uitgevonden. Door ondernemers die met de zelfde problemen te maken hebben gehad. En met de zelfde vragen! Door de papieren rompslomp simpel in een digitaal systeem te stoppen en het systeem te laten vertellen wat die dag belangrijk is

aan metingen en registraties. En al deze werk- schoonmaaktaken en metingen in een duidelijk overzicht te plaatsen, zodat er niets meer vergeten wordt en alles volgens de regels wordt geregistreerd. Voordeel van een digitaal systeem is dat het nadenkt en dat het waarschuwt bij belangrijke taken. En tevens controleert het systeenm of taken en metingen gedaan zijn. Elke module geeft ook aan waarom de registratie gedaan moet worden. Dit geeft meer duidelijkheid aan de medewerkers over het hoe en waarom. Ook voor bedrijven met filialen is dit op afstand het controle middel, met een eigen omgeving in het systeem is gelijk te zien wat er in alle filialen of bakkerij gebeurt, maar vooral niet gebeurt. Meer informatie is te vinden op: www.hygienecodeonline.nl en www.proofbakery.nl

PAS visu

Automatiseringsprojecten eenvoudig configureren en optimaal visualiseren Een goede visualisering en diagnose betekenen korte stilstand tijden en daardoor een hogere rentabiliteit. Hierbij speelt de diagnose van machines bij storingen een bijzondere rol. In combinatie met Pilz-besturingen krijgt men met PASvisu een systeem dat een snelle foutopsporing bij productiestoringen mogelijk maakt. Met PASvisu krijgt men ter plaatse en via toegang op afstand, een uitgebreid en goed overzicht van de installatie. PASvisu visualiseert automatiseringsprojecten door de meest uiteenlopende style sheets. Daarnaast is het verbinden van de kleine besturingen PNOZmulti met de visualiseringssoftware PASvisu nu mogelijk. Hierdoor staat de

overnemen. Dit alles draagt bij tot een snelle en veilige automatisering, snelle engineering omdat het handmatig invoeren en toewijzen van variabelen komt te vervallen. Verder draagt de platformonafhankelijkheid bij tot een flexibel gebruik van tal van eindapparaten. volledige functionaliteit van de software inclusief diagnosemogelijkheid tot de beschikking van de gebruiker. Dit leidt weer tot geringe stilstand tijden, omdat er snel geherstart kan worden. PASvisu is open voor alle systemen. Daardoor kan men bij de gebruikte besturingen heel eenvoudig via een OPC UA-serververbinding met de visualiseringssoftware verbinden en alle variabelen van de besturing

Meer informatie is te vinden op www.pilz.com/nl-NL/ eshop/00105002177122/PASvisu-HMISoftware

Column

Duurzaam verpakken begint met goede voorlichting De verpakking krijgt tegenwoordig veel meer aandacht dan vroeger, maar deze aandacht is zowel positief als negatief. Bedrijven zien steeds meer de meerwaarde in van een doordacht, duurzaam en onderscheidend verpakkingsontwerp. Consumenten daarentegen associëren verpakkingen met de plastic soep in de oceanen. Verpakkingen hebben als belangrijkste functie productbescherming. Zeker op het gebied van food, waar verpakkingen bijdragen aan hygiëne en houdbaarheid. Maar zoals Roland ten Klooster, buitengewoon hoogleraar Verpakkingsontwerp en Management stelt dat Consumenten deze waarde onderschatten. VOORLICHTING DOOR VOEDINGSINDUSTRIE

Vooral het verpakken van groenten en fruit leidt tot ergernissen bij de consument. Uit onderzoek van Milieu Centraal blijkt dat driekwart van de consument de voorkeur geeft aan onverpakt versus plastic. Het is volgens Ten Klooster de taak van de voedingsindustrie om de waarde en functie van de verpakking beter uit te leggen. Zou de consument de verpakte komkommer boycotten, als hij wist dat de komkommer hierdoor langer vers blijft? Vertel (via de verpakking) waarom je als bedrijf bepaalde keuzes maakt. Zo help je ook de consument bij het maken van de juiste keuze. SLIM ONTWERP EN DESIGN

Als het om duurzaam verpakken gaat ligt er natuurlijk ook een belangrijke taak bij de verpakkingsindustrie zelf. Een belangrijke focus is het gebruik van minder materiaal. De ontwikkelingen op dit gebied staan niet stil, maar gaan niet erg hard. Volgens Ten Klooster komt dit onder meer door de vele

stappen in het proces van verpakken. Als voorbeeld noemt hij het gebruik van minder blik in een conservenverpakking. ‘Voordat je dunner blik kunt verwerken, moet ook het proces bij Tata Steel afgestemd zijn op de nieuwe vraag. Verder heeft een verpakking vele functies, die moeten in samenhang bekeken worden.’ Daarnaast verschijnen er verschillende bio-plastics op de markt, als alternatief voor traditioneel plastic. Maar ook hier hebben we nog een lange weg te gaan, want er heerst nog veel verwarring over de end-of-life solution van deze producten. Voorlichting is ook hier het sleutelwoord. DE CONSUMENT BEPAALT

Uiteindelijk is het de consument zelf die beslist over de duurzaamheid van de verpakking. De consument ziet liever geen verpakking en in antwoord daarop stapten verschillende supermarkten een paar jaar geleden over op onverpakte groenten en fruit. Papier doet het in de ogen van de consument goed als ‘duurzaam’ alternatief op plastic, terwijl een papieren verpakking niet per definitie minder milieubelastend is. Opnieuw het bewijs dat alles draait om bewustwording en dus goede voorlichting. Huib Burggraaf VerpakkingXpert

Iedere twee weken verschijnt er op verpakkingxpert.wordpress.com een blog van Huib Burggraaf over uiteenlopende onderwerpen, met effectief en maatschappelijk verantwoord verpakken als rode draad.

BAKKERIJGRONDSTOFFEN - CHOCOLADEPRODUCTEN - BROOD- EN BANKETDECORATIES

ZOEKT U SPECIALITEITEN ? Einsteinweg 59, 3404 L J IJsselstein, Holland Tel.: +31 (0)88 1114111 - Fax: +31 (0)88 1114119

info@mourikbv.nl www.mourikfoodservice.nl

W eTsWijziging

peR

ApRil

Minder acrylamide in voedingsmiddelen Acrylamide is een stof die voorkomt in verschillende voedingsmiddelen en bij een hoge inname schadelijk kan zijn voor de volksgezondheid. Experts van het EFSA-panel (European Food Safety Authority) voor contaminanten in de voedselketen geven aan dat acrylamide in voeding mogelijk het risico op het ontwikkelen van kanker verhoogt. Een wetswijziging per 11 april 2018 moet ervoor zorgen dat vastgestelde referentieniveaus voor acrylamide niet worden overschreden.

tiewaarden zijn vastgesteld voor verschillende categorieën voedingsmiddelen. Om de referentiewaarden goed en nauwkeurig boven tafel te krijgen, beschikt Eurofins Food & Feed Testing Netherlands over de skills, ervaring en apparatuur om betrouwbare analyses en monitoring te verzorgen. Zo weten exploitanten van levensmiddelenbedrijven precies waar ze aan toe zijn. LAAGST MOGELIJKE ACRYLAMIDEGEHALTEN

De referentiewaarden moeten beschouwd worden als prestatieindicatoren waarmee de doeltref-

GOEDE VOORLICHTING EN GEVARIEERD ETEN

Hoewel er wijzigingen zijn in de wetgeving, is de bewustwording onder consumenten als het gaat om de gevaren van het kankerverwekkende acrylamide nog ver te zoeken. Uit onderzoek van DSM in oktober 2017 onder 2.000 consumenten in Frankrijk, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten bleek dat slechts 22% van de respondenten op de hoogte was van Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen acrylamide. [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Veel consumenten beschouwen de stof eerder als conserveermiddel in plaats van een chemische substanInnovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv tie. 75% van de consumenten vindt dat meer informatie beschikbaar moet zijn op de verpakking van levensmiddelen of via de website van de fabrikant (61%). Ook daar kunnen bedrijven dus een rol spelen; niet alleen door de referentieniveaus niet te overschrijden, maar ook door goede voorlichting te geven.

Eerder werd in november 2017 een nieuwe Europese verordening, EU 2017/2158, gepresenteerd tot vaststelling van risico beperkende maatregelen en referentieniveaus voor de reductie van de acrylamidegehalten in levensmiddelen. Het is aan exploitanten van levensmiddelenbedrijven om de vastgestelde referentieniveaus voor acrylamide niet te overschrijden. Vanaf 11 april vervangen deze referentieniveaus de indicatieve waarden van de Europese aanbeveling. ANALYSES REFERENTIEWAARDEN ACRYLAMIDE

Acrylamide is een stof die kan ontstaan als zetmeelrijke producten worden verhit, zonder water, boven 120°C. Dus bij frituren, roosteren, barbecueën, bakken, braden of grillen. Bij koken vormt zich geen acrylamide. Bij het ontstaan van acrylamide zijn suikers en het aminozuur asparagine betrokken. Tijdens het verhitten reageren deze stoffen met elkaar (Maillardreactie). Deze reactie zorgt voor de bruine kleur, waarbij acrylamide kan ontstaan. De stof komt voor in onder meer friet en chips, (geroosterd) brood, ontbijtkoek, ontbijtgranen, biscuits, crackers, maar ook in koffie. Vandaar dat er referen-

TE KOOP:

DIJKO WAGENOVEN Volledige RVS uitvoering, incl. één dichte wagen en één kleppenwagen Capaciteit: 12 platen 60 x 80 cm Wordt volledig gereviseerd in zeer nette staat geleverd. Prijs: n.o.t.k. Meer foto’s op de site

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Bekijk ons YouTube kanaal

fendheid van risico beperkende maatregelen kan worden geverifieerd. Bij overschrijding van de referentieniveaus moeten de exploitanten van levensmiddelenbedrijven de toegepaste risico beperkende maatregelen her-evalueren en de processen en controles aanpassen met het oog op het bereiken van de laagst mogelijke acrylamidegehalten. Bij de referentieniveaus gaat het dus niet om de ‘maximumgehalten’. Ook daarover zullen in 2018 op Europees niveau nadere afspraken worden gemaakt.

Consumenten kunnen zelf echter ook de vorming van acrylamide beperken door gevarieerd te eten en bijvoorbeeld aardappelproducten niet te lang door te bakken. *Bron: Totta Research: online kwantitatieve panelstudie in de VS, VK, Frankrijk en Duitsland, 2017 Meer informatie over analyses en monitoring met betrekking tot referentiewaarden van acrylamide in voedingsmiddelen is per e-mail te verkrijgen via Sales-Food-NL@euroﬁns.com

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Bakkersvak 2018

s chAde

bepeRKT ToT ÉÉn bedRijfshAl , geen geWonden

Fikse brand legt bedrijfshal Royal Steensma in de as Een uitslaande brand heeft in de nacht van donderdag 22 op vrijdag 23 maart één van de acht bedrijfshallen van de vestiging van Royal Steensma in Franeker, producent van bakkerijgrondstoffen, in de as gelegd. Over de oorzaak van de brand was bij het ter perse gaan van dit nummer nog niets bekend.

tacten gelegd met bedrijven in het buitenland om het nadroogproces tijdelijk over te nemen. Het streven is volgens De Jong om de klanten er weinig tot niets van te laten merken. ‘Dus iedereen zal met Pasen nog steeds van zijn stol kunnen genieten, waar het geconfijt fruit een belangrijk ingrediënt voor is.’, zo stelde De Jong de klanten direct na de brand gerust. Maandagmorgen 26 maart kon de productie van geconfijte vruchten op de vestiging in Franeker alweer worden hervat. Na uitgebreid technisch onderzoek dat weekend werd de fabriek vrijgegeven. Daardoor konden de circa 50 personeelsleden rond 06.00 uur weer aan de slag om de lopende bestellingen voor de Pasen af te handelen.

kon worden opgestart. De schade loopt in de miljoenen: hiervoor is Royal Steensma uiteraard verzekerd. De impact van de brand is groot, met name onder het personeel van de confijterij zelf. Toch wordt met vereende krachten de draad weer opgepakt. ‘Het is hartverwarmend om te zien hoe betrokken alle medewerkers zijn’, vertelt algemeen directeur Rimmert de Jong van Royal Steensma. ‘Maar ook onze klanten, leveranciers en zelfs de concurrenten. Steunbetuigingen

RISICOSPREIDING

De totale locatie in Franeker heeft een omvang van 25.000 m2: de drooghal meet 1.000m2. Op het gebied van confijten en infuseren heeft Royal Steensma een leidende positie in de markt. De producten gaan vanuit deze locatie naar meer dan 50 landen over de gehele wereld. In de getroffen locatie werden vruchten geconfijt en geïnfuseerd voor verwerking in brood en banket. Er zijn bij de brand geen gewonden gevallen. De schade is beperkt gebleven tot één hal, de rest van de confijterij en de infusieproductie zijn gespaard gebleven. Dat geldt ook voor alle voorraden.

Maandag 26 maart werd de reguliere productie alweer hervat.

Het is voor Royal Steensma een bewuste keuze om de productie van het totale productassortiment op het gebied van grondstoffen voor brood en banket te verspreiden over de vier productielocaties die de firma in Nederland telt. Om zo de risico’s bij eventuele calamiteiten te spreiden. Die strategie heeft bij de brand bij de vestiging in Franeker nu z’n vruchten afgeworpen.

KLANTEN MERKEN WEINIG

Volgens algemeen directeur Rimmert de Jong van Royal Steensma is gelukkig alleen de specialistische productie van nagedroogd fruit getroffen. Om de productie voortgang te laten vinden, zijn con-

NIEUWBOUW

Het onderzoek naar de oorzaak van de brand loopt nog steeds. Vooralsnog lijkt er van brandstichting geen sprake. Het terrein is snel schoongemaakt, zodat de productie weer

Productie werd op 26 maart alweer hervat

blijven maar binnenstromen: dat is heel fijn om te merken.’ De Jong schetst dat er onder alle medewerkers een sterk gevoel leeft van ‘de schouders eronder zetten’. ‘We hebben de heilige overtuiging dat we hier sterker gaan uitkomen. Sterker nog: plannen voor de nieuwbouw worden op dit moment al gemaakt.’ Foto’s: Royal Steensma www.steensma.com

Sinaasappel Mangoslof van Kees Gutter bekroond met goud

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR EEN van Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied ontwerpen, BEGhet RIP IN D E FOODSde produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk foodsector. E CT T O E P A S S I N G V A N T E C H N I E K OR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische R ETechniek N D E MenEdeNbenodigde T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. onderhoud Service Venema is machine al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een nieuw product,& maar nog geen om het tedé fabriceren? produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing O E met P Au Smee S en I Nadviseren G VA N betrekking T Evinden C voor H EK Wij T denken u met totN hetIoptimaliseren van de diverse

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe en de benodigde reparaties aan het machinepark. bedrijfonderhoud vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Technieken & revisies productielijnen of onderdelen hiervan tot onsService vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machinebehoren om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de vinden juistevoor partner. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing Wij denken met u waarmee mee enu adviseren u met betrekking Totaaloplossingen uw productiedoelstellingen kan bereikentot of het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om Uw hetideale rendement tehet maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren. partner, ook op gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie onderhoud, of reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeemen heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15

Met Pasen in het vooruitzicht ontwikkelden de banketbakkers van bakkerij Kees Gutter, met 7 vestigingen in Monnickendam, Purmerend, Volendam en Amsterdam en meerdere verkooppunten in groot Waterland, een smakelijke, frisse Sinaasappel Mangoslof. Deze slof werd onlangs met goud bekroond door het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen. De Sinaasappel Mangoslof is gebaseerd op de welbekende roomboter slofbodem, die de bakkers ook gebruiken voor de zomerse aardbeienslof. Deze roomboter slofbodem, wordt bedekt met een lekkere laag banketbakkersroom, verse stukjes mango, een frisse sinaasappelbavaroise en voor

de vitaminen twee hele schijven verse sinaasappel. HOGE EISEN

Om in aanmerking te komen voor een gouden bekroning het product aan strenge kwaliteitseisen voldoen en zich onderscheiden van andere producten. Er wordt beoordeeld op bijvoorbeeld vorm, structuur, kleur, geur en smaak/aroma. De score wordt uitgedrukt in maximaal 5 gouden medailles per onderdeel. Wanneer een product op 3 onderdelen de maximale score behaalt en op alle andere onderdelen niet lager scoort dan een 4, verdient het de titel ‘Bekroond met Goud’. De Sinaasappel Mangoslof is, samen met andere bekroonde producten, terug te vinden op de website www.bekroondmetgoud.nl.

Succesvolle Vierdaagse Toppraktijk van NBA vragen en advies krijgen van de ervaren trainers. Aan het eind van de dag werden ook de broden die de deelnemers vanuit hun eigen bedrijf meegenomen hadden met elkaar beoordeeld.

Op 12, 13, 19 en 20 maart vond bij de Nationale Bakkerij Academie (NBA) de vierdaagse training ‘Toppraktijk’ plaats. ’Ik ben wijzer geworden over de achtergrond en de werking van grondstoffen. In de training zijn we meer de diepte in gegaan.’ (Stephan van Ballegoie, Echte Bakker Jan van Ballegoie, Rotterdam.) Toppraktijk is een training waarin kennis, bewustwording en keuzes maken in het bakproces centraal staan. Een training waarin deelnemers leren van afwijkingen en fouten. Koopmans, Zeelandia en Sonneveld hebben de eerste dag de effecten van de verschillende kwaliteiten bloem, meel en BVM’s, niet alleen theoretisch besproken, maar ook door bakproeven zeer inzichtelijk gemaakt. Ook enzymen en emulgatoren kwamen deze dag aan de orde.

‘Ik heb veel kennis van het bakproces opgedaan. Topcombinatie industrie en ambacht. Goed om ook te leren van elkaar.’ (Dinesh Rahmee, Borgesius/ Bakkersland, Terneuzen) van desem, voordeeg en (dubbele) bolrijs zowel theoretisch als praktisch behandeld. Ook hiermee zijn

deelnemers zelf aan de slag gegaan. Dag twee en drie waren gericht op zelf doen, uitproberen, heel veel

De laatste dag hebben deelnemers zelf bepaald welke topbroden zij

wilden bakken. Daarbij is veel gevarieerd met percentages desem, vet, zout en water. Tevens zijn verschillende combinaties van verschillende bloem- en meelsoorten en gebruik van verschillende BVM’s uitgeprobeerd. Natuurlijk ook hier de gezamenlijke beoordeling van de effecten op malsheid, bakaard, kruimstructuur en andere zaken. Carla Zwierstra (directeur NBA) over deze training: ‘Het waren vier leerzame dagen met enthousiaste deelnemers die vol nieuwe ideeën en mogelijkheden naar huis zijn gegaan. Dit gaan we vanaf 29 oktober 2018 nog een keer doen.’ Meer informatie is te vinden op www.nationalebakkerijacademie.nl/ opleidingen/toppraktijk-284/

T U T T U N O one-shot S P I N 500® koelcarrousel

‘Ik heb veel opgestoken over het gebruik van soorten meel/bloem/ grondstoffen en het verschil dat dit kan opleveren in het eindproduct. Wisselwerking tussen deelnemers industrie en ambacht was leerzaam.’ (Jaap Meijer, Bakkerij Putter, Uitgeest) Ivo Vliegendehond heeft op dag 2 zijn ideale topbrood gemaakt en met de deelnemers besproken. Onder leiding van Ivo en Peter Bienefelt zijn de deelnemers daarna op basis van standaard recepturen zelf aan de slag gegaan. Variabelen zaten in het gebruik van de hoeveelheid gist, poeders, de kneedtijd, de rijstijd en de temperatuur van water of deeg. Door bewust ‘fouten’ te maken werden effecten zeker duidelijk. Kees Goos en Peter Bienefelt hebben op dag drie het gebruik

www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 /henkkoenen /henkkoenen HK Bakkersvak Tuttuno 205x135mm_v1.indd 1

16-02-18 11:17

De perfectie zit hem in de details

Wp h ATon 2000 sTe

Ons assortiment snijmachines met cirkelmes is uitgerust met een automatische greep.. Het greep zorgt voor een betere grip en een perfecte stabiliteit van het brood. Dus ongeacht het soort brood en de gekozen dikte, de snede blijft perfect. perfect

VeRKoopT

opbolleR

WP Haton heeft haar 2000ste opboller van het type ‘CR59’ verkocht. Inmiddels heeft assemblagemonteur Wil Janssen de laatste hand gelegd aan deze machine met een feestelijk randje, die nu richting haar klant in Shanghai gaat. HISTORIE

WP Haton fabriceerde haar eerste opboller in 1959. De opvolger hiervan werd de ‘CR59’ die het levenslicht zag in 1981 en destijds voor het eerst geleverd werd in België, gevolgd door een levering in Nieuw-Zeeland. Inmiddels is WP Haton uitgegroeid tot één van de marktleiders op het gebied van deegverwerkingsoplossingen, waarbij de opboller een onmisbare schakel in het proces is.

www.jac-machines.com

10 |

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A APRIL 2018

Vak /docent?

10-12 apr. Empack, Utrecht 11 apr. Beko Jaarvergadering MOC groepen Amersfoort 17 apr. NBOV Algemene Ledenvergadering Vianen

MEI 2018 9-12 mei Bakery China Shanghai 15 mei Beko MOC Groep 3e Kanaal Haarlem 23 mei Beko MOC Groep Utrecht A 28 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 29 mei Beko MOC Groep Beko Zuid A Veghel 29 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 30 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

JUNI 2018

Docent consumptieve techniek (voltijd en deeltijd)

Word docent in jouw vakgebied met onze hbo-opleidingen op maat: aereshogeschool.nl/consumptieve-techniek

O ndernemerschap

in het gedrang

Ondernemers sturen Rutte brandbrief De overheid mag ondernemerschap niet in de kiem smoren. Dat schrijft een groep Nederlandse ondernemers aan premier Rutte in een brandbrief. Zij noemen de fors hogere ondernemersrendementsbelasting uit het regeerakkoord ‘een boete op ondernemen’. Maar ook gemeenten zien ondernemers volgens hen steeds vaker als melkkoe. BOX 2-BOETE

Ondernemers worden steeds vaker geconfronteerd met contraproductieve maatregelen van de overheid, constateert de groep ondernemers, voornamelijk directeuren-grootaandeelhouders (DGA’s). Zij noemen de hogere belasting in box 2, die met terugwerkende kracht een claim legt op eerder opgebouwd vermogen, een boete op ondernemen. Tegelijk zorgt deze 15 procent hogere ondernemersrendementsbelasting ervoor dat bedrijven zo’n 7 miljard euro minder kunnen besteden aan broodnodige investeringen, stellen zij. FOUTEN REGEERAKKOORD AANPAKKEN

De briefschrijvers, die benadrukken dat ondernemers de basis leggen voor de Nederlandse welvaart, roepen het kabinet op om (belasting) box 2 voor ondernemers en onder-

nemend vermogen ongemoeid te laten. Zij pleiten voor een positieve ondernemersagenda op Prinsjesdag, waarin weeffouten als deze in het regeerakkoord, worden hersteld. Want het regeerakkoord maakt ook tijdelijke krachten flink duurder, biedt geen uitzicht op een werkbare ontslagwetgeving en evenmin op een reële loondoorbetaling bij ziekte. ‘Deze zaken hangen als een molensteen om de nek van veel kleinere ondernemers.’ ONDERNEMERS MELKKOE VAN GEMEENTEBEGROTING

Tegenwoordig voelen veel ondernemers zich ‘de melkkoe van de gemeentebegroting’. Waar de OZBtarieven de afgelopen jaren zo’n 4 procent omlaag gingen voor particuliere woningbezitters, zijn lokale ondernemers 5 procent méér gaan betalen. ‘En dan hebben we het nog niet eens over terrasvergunningen,

precariorechten, het te laat betalen door gemeenten of de concurrentievervalsing door de gemeentelijke groenvoorziening’, stellen zij in de brandbrief aan Rutte.

4 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 4 jun. Beko MOC Groep Beko Zuid B Veghel 5 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun. Beko Trendtour Chocolade Compleet Gent 7 jun. Beko MOC Groep 3e Kanaal, Utrecht 11 jun. Beko Ledendag, Nieuwegein 13 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht 18 jun. Beko MOC Groep Beko Noord Meppel 20 jun. Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 25 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 2018 3 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 5 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 11 sep. Beko MOC Groep Utrecht B, Katwijk 12 sep. Beko MOC Groep Beko Zuid B, Empel 12 sep. Beko Workshop Speculaas, Utrecht

15 – 20 sept. IBA, München (D) 19 sep. Beko MOC Groep Beko Noord, Bedum 24-25 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept. Chocoladefestival, Zutphen 30 sept. - 3 okt. Broodway, Kortrijk

OKTOBER 2018 1 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland B Breda 3 okt. Beko MOC Groep Utrecht A, Amsterdam 8 okt. Beko MOC Groep Beko Zuid A Arnhem 8-10 okt. BBB, Maastricht 17 okt. Beko MOC Groep 3e Kanaal Leeuwarden 29 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A Nederhemert 31 okt. Beko MOC Groep Utrecht B Wijk bij Duurstede

NOVEMBER 2018 5 nov. Beko MOC Groep Utrecht A Gorredijk 6 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid B Nederhemert 7 nov. Beko MOC Groep Noord-Holland B Werkhoven 12 nov. Beko MOC Groep Beko Noord Wehl 13 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid A Helmond

JANUARI 2019 7 - 10 jan. Horecava, Amsterdam 27-30 jan. ISM, Keulen (D)

FEBRUARI 2019 20 febr. Beko Studiegroep Chocolade Eibergen

MAART 2019 10-12 mrt Bakkersvak 2019, Gorinchem 15- 19mrt. Internorga, Hamburg (D)

SEPTEMBER 2019 21 – 24 sept. Südback, Stuttgart

OKTOBER 2019 5-9 okt. Anuga, Keulen (D) 12 okt. Chocoladefestival, Hattem

MEI 2020 Interpack, Düsseldorf

IN BLOTE KONT OP BINNENHOF

Ook vanuit Brussel krijgen ondernemers te maken met controversiële regels. Want terwijl de privacy van werknemers en klanten van ondernemingen een Europees grondrecht is, moeten ondernemers privacygevoelige informatie delen in het UBO-register. ‘We kunnen straks net zo goed met onze blote kont op het Binnenhof gaan staan’, aldus onderneemster Marlies van Wijhe. ONDERTEKENAARS

De brandbrief is verstuurd door acht DGA’s: Marlies van Wijhe (Koninklijke Van Wijhe Verf), Danny Hollestelle (Koninklijke Hollestellegroep/ Zakenvrouw van het jaar 2005), Ruud Maas (Maasschilderswerken), Elske Doets (Jan Doets Reizen/ Zakenvrouw van het jaar 2017), Wim van der Leegte (VDL Groep), Meiny Prins (Priva/Zakenvrouw van het jaar 2009), Ad Bergwerff (Bergwerff’s Slagerijen) en Reynier van Bommel (Schoenfabriek Wed. J.P. Van Bommel BV). Ook Hans de Boer (voorzitter van VNO-NCW), Fried Kaanen en Jan Meerman (vice-voorzitters van MKB-Nederland) hebben de brief ondertekend. Bron: MKB Nederland

• De beste oplossing voor alle deegsoorten.

• Voor industrie, middenbedrijf en ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

• Kwaliteit tot in detail! • Diosna servicepartner

BAKKERIJMACH IN ES

www.spronkbakkerijmachines.nl

Andelst I tel. 0488-452051

| 11

heT hele pRoducTVeRhAAl Te VeRTellen

DNV GL lanceert My Story™ - de blockchain gebaseerde oplossing

My Story biedt inzicht in verschillende kenmerken en productieprocessen achter het product, zodat consumenten een weloverwogen aankoopbeslissing kunnen nemen. De consument hoeft alleen maar een QR-code te scannen om de volledige geschiedenis van het product en de reis van druif tot fles te bekijken.

Ruffino en Torrevento de koplopers zijn. Aan het einde van dit jaar zullen alle flessen die naar de winkel gaan, zijn voorzien van een My Story-etiket. Federdoc, de nationale federatie die meer dan 70% van de Italiaanse wijnproductie vertegenwoordigt, beschouwt ‘My Story’ als een zeer interessant initiatief ten behoeve van de consument. Valoritalia, de Italiaanse controleautoriteit voor de wijnbouw, die gegevens verstrekt en verzameld tijdens officiële controles, is bij dit project betrokken. ‘My Story is onze eerste oplossing op basis van ons gloednieuwe Digital Assurance-concept, dat al veel verder gaat dan het volgen van een product van de oorsprong tot aan de consument. De door VeChain ondersteunde blockchainapplicatie zal beschikbaar worden gesteld op het klantenportaal Veracity van DNV GL. Dit is slechts de eerste stap in een langer traject, waarin we blockchaintechnologie, het internet of things, datacuratie en kunstmatige intelligentie samenhangend zullen combineren. Zo willen we klanten helpen bij het opbouwen van vertrouwen in hun producten, het verbeteren van hun prestaties en het verhogen van de efficiëntie in processen’, besluit Renato Grottola, directeur Digital Transformation bij DNV GL.

Integrated Bakery sluit zich aan bij BakeryTechChina

INTEGRATED BAKERY

Integrated Bakery levert op maat gemaakte, flexibele en innovatieve

BAKERY CHINA VAKBEURS

Samen met de leden van het consortium neemt Integrated Bakery deel aan de Bakery China vakbeurs, die van 9 tot 12 mei in de SNIEC hallen in Shanghai gehouden wordt. Bakery China is de belangrijkste beurs in de Asia-Pacific regio, gericht op de gehele keten voor de bakkerijen zoetwaren industrie. Integrated Bakery is te vinden in stand W4A88 in hal W4; Equipment.

Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

De andere Nederlandse industriele bakkerij ondernemingen die in het consortium deelnemen zijn Zeelandia, Unispray, Sobatech, Rademaker, Tanis Food Tec, Ventilex, Dijko en Koma. ‘Wij kijken uit naar de samenwerking met alle leden en het gezamenlijk behalen van successen in China’ aldus Frans van der Schoot, oprichter en eigenaar van Integrated Bakery. Het consortium wordt begeleid door Larive International. Larive heeft zeer veel ervaring met bedrijfsontwikkeling in groeimarkten, van het definiëren

van de beste instapstrategie tot en met ondersteuning van de lokale implementatie. Ze hebben lokale vertegenwoordigers in meer dan 20 landen over de hele wereld, zo ook in China, waardoor ze deskundig advies en praktische ondersteuning kunnen bieden in het BakeryTechChina consortium. ‘Wij zijn van mening dat de toevoeging van Integrated Bakery aan het consortium uitstekend past bij de bestaande mogelijkheden van de BTC groep. We kijken uit naar de samenwerking en heetten Frans van der Schoot (IB) van harte welkom bij de BTC groep’ aldus Niels Verlinden, Sr. projectmanager van Larive International.

tartende s r o o v t a a m p o s ie v Ad en ervaren ijsmakers

IAL

Integrated Bakery is partner geworden in BakeryTechChina, een consortium van Nederlandse bedrijven die actief zijn in de industriële bakkerijsector. De focus in China ligt op het verbeteren van de industriële bakkerijproductie, veiligheid en kwaliteitsniveaus in de gehele keten door middel van het delen van Nederlandse expertise. Het consortium brengt Nederlandse expertise door de gehele keten samen, van ingrediënten tot en met koeling en totale bakkerij systeemintegratie.

geïntegreerde bakkerijoplossingen aan (semi) industriële bakkerijen. De uitgebreide technische-, technologische- en productkennis en ervaring stellen hen in staat om zeer flexibele bakkerijen te ontwerpen en samen te stellen, om zo een variëteit aan maatwerk producten te kunnen produceren. ‘Met onze roots in proces engineering en project management in de toonaangevende Europese bakkerij industrie, zijn we in staat om actief en werkende systemen te implementeren die voldoen aan de overeengekomen vereisten. Aangezien we leverancier-onafhankelijk zijn hebben we meerdere inkoopmogelijkheden en kunnen ook oplossingen met gebruikte apparatuur aanbieden’, Aldus Van der Schoot.

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

Bedrijven kunnen nu de transparantie in hun toeleveringsketen vergroten en aantonen wat er schuilgaat achter de unieke kenmerken van hun producten. DNV GL, de internationale dienstverlener op het gebied van kwaliteitsborging en risicomanagement, heeft My Story aangekondigd op de jaarlijkse GFSI Global Food Safety Conference in Tokio. My Story is een kant-enklare blockchain gebaseerde digitale oplossing voor kwaliteitsborging in de levensmiddelen en drankenindustrie. De oplossing combineert diepgaande branche-expertise en fysieke, onafhankelijke audits met diensten om gegevens te verzamelen en te verifiëren.

‘My Story biedt consumenten helderheid over producten en hun toeleveringsketen. Ze hebben directe toegang tot belangrijke productkenmerken, zoals kwaliteit, authenticiteit, herkomst, ingrediënten, wateren energieverbruik, enzovoorts. Alle gegevens zijn gedurende het hele transformatieproces geverifieerd door DNV GL’, vertelt Luca Crisciotti, CEO van DNV GL - Business Assurance. ‘Merken, detailhandelaren en producenten van eindproducten zullen profiteren van geverifieerde gegevens die meer inzicht in hun toeleveringsketen bieden, terwijl tegelijkertijd alle aspecten van producten verbeteren waar het gaat om economische en ethische factoren en kwaliteits-, veiligheidsen milieucriteria’, vervolgt Crisciotti. ‘Detailhandelaren en merken zullen over hun producten kunnen communiceren met een verhaal waarin de commitments en belangrijke productkenmerken zijn geverifieerd door DNV GL en toegankelijk zijn voor consumenten. My Story zal geleidelijk worden uitgebreid naar andere productcategorieën in de levensmiddelen- en drankenindustrie en naar andere branches waarin consumenteneisen bepalend zijn.’ De Italiaanse wijnsector is de eerste die de nieuwe oplossing gebruikt, waarbij de vier wijnproducenten Michele Chiarlo, Ricci Curbastro,

T WEE

Italiaanse wijnmakers lopen voorop met de implementatie van My Story™, een oplossing die consumenten een eenvoudige blik gunt in de inhoud van iedere wijnfles.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Word vriend van Bakery Next DE VA K K R A NT V OOR B A K K E ND NE DE R L A ND

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

12 |

Foto: Gerrit Dijkstra (De Korenbloem, Sneek)

| 13

14 |

O de

aan brood laat consument brood weer beleven

Aftrap omvangrijke campagne ‘Brood. Goed verhaal’

serie online video’s geven Nico Dijkshoorn, Sef, Bart Chabot en Jack Poels op eigen wijze een lofdicht aan ons dagelijks brood. Op 300 plekken in Nederland worden proeverijen georganiseerd, waar consumenten de smaak en het verhaal van brood kunnen beleven. De odes en de locaties van deze proeverijen zijn te vinden op www. broodgoedverhaal.nl. 4 SNEETJES BROOD

Al eeuwenlang heeft brood een prominente plek in onze Westerse eetcultuur. In ons land wordt er jaarlijks een flinke hoeveelheid brood geconsumeerd. ‘Brood. Goed verhaal.’ is een meerjarenprogramma, dat brood tot de verbeelding moet laten spreken. Bovendien vertelt de campagne het eerlijke verhaal over brood aan consumenten.

land bekijkt. Dagelijks eten we gemiddeld vier boterhammen per persoon. Brood verdient die extra aandacht!’

ODE AAN BROOD

David de Bruijn, communicatiemanager bij het Nederlands Bakkerij Centrum: ‘De bakkerijbranche heeft daarom op 26 maart de landelijke campagne ‘Brood. Goed verhaal.’

gelanceerd. De campagne zal drie jaar duren. Het is een ode aan brood, een ode die vertelt over de rijkdom van brood. Niet gek als je de broodconsumptie in ons

De campagne wordt afgetrapt met een televisiecommercial die een ode brengt aan brood. Ook heeft een aantal bekende Nederlanders een eigen ode geschreven. In een

Op dit moment eten we in Nederland zo’n 4 sneetjes per dag. Dit omvat al het brood dat zowel thuis als buitenshuis gegeten wordt. De volkorenboterham is met 38% de meest gegeten broodsoort. Een interessante kentering, want twee jaar geleden was de gewone bruine boterham nog het populairst. Dat bruinbrood nu ingehaald is door volkoren heeft vooral te maken met het sterkere gezondheidsbewustzijn in Nederland.

BROOD UIT EUROPA

Geen continent biedt zo’n grote keur aan broodsoorten als Europa. Vele Europese broodsoorten zoals croissants, baguettes en kaiserbrötchen zijn stevig geïntegreerd in onze eetcultuur. Toch verschenen er de afgelopen jaren nogal eens negatieve en tegenstrijdige verhalen over dit mooie product. De campagne, mede gefinancierd met steun van de Europese Unie, vertelt een eerlijk verhaal over brood via een mix aan media-inspanningen en activiteiten in het land. BETROUWBARE INFORMATIE

Alle informatie over brood en gezondheid binnen de campagne is afkomstig uit wetenschappelijke bronnen en voldoet aan de richtlijnen van de Gezondheidsraad en het Voedingscentrum. Op deze manier voldoet de bakkerijsector aan de groeiende vraag van de consument naar betrouwbare informatie rondom voeding en gezondheid.

MAKKELIJK EN VOEDZAAM

Dat brood al zo lang onderdeel uitmaakt van onze eetcultuur komt mede omdat Nederlanders verzot zijn op de geur en smaak van brood. Tegelijk is brood ook een veelzijdig en makkelijk product vanwege de vele soorten en momenten waarop het gegeten kan worden. Daarbij bevat brood belangrijke voedingsstoffen en bouwstoffen die we in het dagelijkse leven nodig hebben.

Bron: NBC

Steeds weer ve en metweer consta Steeds ve

en met constan Dat levert iets o Dat levert wat o

GOEDE REDENEN...

ATMOSFERISCH BAKKEN HOOGSTE GEBRUIKSGEMAK MAXIMAAL ENERGIEGEBRUIK MIWE AIRCONTROL VERBETERD HYGIËNISCH DESIGN MIWE DELTA-BAKING MASSIEVE WARMTE-OPSLAGWAND DRAADLOZE KERNTEMPERATUURSENSOR UITERMATE FLEXIBEL

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen T +31 (0)342 47 24 10 F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

veenhuizen.nl

| 15

Bakkers zamelen geld in voor SKATE4AIR of op het Runn meer in Zweden en lieten zich hiervoor sponsoren. Ook een groep schaatsers uit Westland schaatste mee, waaronder Meesterbakker Arjan Roodenrijs. SKATE4AIRCAKE

Inmiddels is het een mooie traditie geworden. Begin van het jaar wordt door de Meesterbakkers en de Westlandse bakkers SKATE4AIR cake gebakken. Van deze winterse kruidencake, met ingrediënten van Zeelandia, wordt een gedeelte van de opbrengst afgedragen aan dit goede doel. Om geld in te zamelen, doneerden alle Meesterbakkers namelijk 1 euro per cake aan Skate4AIR. ONDERZOEK NAAR TAAISLIJMZIEKTE

Jochem Uytdehaage met cheque met totaalbedrag Skate4AIR 2018

Skate4AIR 2018 is officieel afgesloten met de overhandiging van de cheque van Skate4AIR aan de Nederlandse Cystic Fibrosis Stichting (NCFS) met de totale opbrengst van deze editie. Dit jaar is er door alle deelnemers van Skate4AIR 416.164 euro opgehaald. Skate4AIR zamelt geld in voor onderzoek naar de ingrijpende ziekte Cystic Fibrosis (taaislijmziekte). Onder leiding van Olym-

ers gebakken ante kwaliteit. ers gekoeld

pisch schaatskampioen Jochem Uytdehaage schaatsten ruim 200 Skate4AIR deelnemers kilometers lang op de Oostenrijkse Weissensee

er patiënten die door gebruik van Orkambi weer (gedeeltelijk) kunnen werken en sporten in plaats van ziek in bed te liggen. Anderen hoeven minder nare bijwerkingen van proefmedicijnen te doorstaan, doordat Skate4AIR het project ‘Mini Darmpjes’ ondersteunt. Er wordt een darmpje gekweekt vanuit lichaamseigen materiaal van de patiënt. Hierop worden medicijnen buiten het lichaam uitgetest, waardoor de patiënt veel eerder beschikking heeft tot de medicatie die bij hem of haar past. Nederland

loopt voorop in dit onderzoek, mede door de bijdrage van Skate4AIR. SPONSORS

De SKATE4AIRcake wordt ondersteund door sponsorbijdragen van diverse leveranciers, waar de schaatsers heel dankbaar voor zijn: Zeelandia Bakkerijgrondstoffen – Zierikzee, Quadraat Drukwerk, Oud-Beijerland en W&R etiketten – Tilburg. Samen staan zij sterk voor SKATE4AIR.

Leden van Team Westland Skate4air in actie

CORPORATE ADVERTENTIE

Het geld wordt gebruikt voor onderzoek naar taaislijmziekte. Deze chronische ziekte is erfelijk en niet te genezen. Patiënten hebben ademhalings- en spijsverteringsproblemen. Deze combinatie is slopend en resulteert in lange ziekenhuisopnames. Onderzoek naar medicijnen voor de patiënten levert goede resultaten op. Sommige patiënten kunnen het medicijn Orkambi gebruiken. Als dit aanslaat worden de klachten fors minder. Zo zijn

Goede koffie komt alleen uit een goed onderhouden koffiemachine.

nte kwaliteit. op. op.

C ollectieve inkoopactie jute shoppers slaat aan

Herbruikbare en milieuvriendelijke jute tassen zijn steeds vaker te zien in het straatbeeld. Speciaal voor de bakkersbranche is F&F Verpakkingen onlangs een unieke collectieve inkoopactie van jute shoppers gestart. Deze blijkt goed aan te slaan bij de ondernemers uit de bakkersbranche. Direct na de verspreiding van de Bakery Next – Editie 4 zijn er al diverse aanmeldingen binnengekomen... Bij een bestelling jute shoppers neemt F&F Verpakkingen de stempelkosten a € 95,- o.b.v. een 1-kleurige bedrukking voor haar rekening.

Foodservice solutions Bakery solutions Cool solutions Climate solutions 24/7 service

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen :

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies · Uitstekende polisvoorwaarden · Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Er zijn twee formaten lever· MeerVerbindingsweg dan 60 jaar9 ervaring in baar: 40 + 15 x 30 cm of 45 + de bakkerijbranche 17 x 40 cm. Deze tassen zijn 3781 LR Voorthuizen · Zeer Tsnelle schadeafhandeling vanaf 300 stuks binnen 10 +31 (0)342 47 24 10 werkdagen leverbaar en vanaf · Gratis overstapservice F +31 (0)342 47 53 33 500 stuks tegen een scherp · Wij spreken uw taal! tarief vanuit het Verre Oosten Food, Bakery & Cool veenhuizen.nl (11 – 13 weken). Bestellen kan solutions Besparen op uw verzekeringen? tot 1 mei 2018 Bel ons voor een gratis analyse! Meer informatie is te vinden op www.fenfverpakkingen.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0341-430413.

Foodservice solutions Bakery solutions Cool solutions Climate solutions 24/7 service

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

16 |

Jac broodsnijmachines kunnen ook warm brood snijden De meerderheid van de broodsnijmachines met kader die in Europese bakkerijen geïnstalleerd zijn, zijn uit België afkomstig. En dat al meer dan zeventig jaar. Wereldwijd dragen er intussen meer dan 100.000 broodsnijmachines het JAC-label. ‘En het plafond is nog niet bereikt.’, vertelt marketing manager PierreYves Dorsimont

snijdikte, is slechts een oppervlakte benodigd van 60x60 cm. De JAC SLIM is de eerste broodsnijmachine met variabele snijdikte, geheel automatisch, met een grondoppervlak van 60 x 60 cm en toch verwerkt ze moeiteloos broden van 42 x 28,5 cm. Het verticale snijsysteem maakt een perfecte en respectvolle snede van het brood mogelijk, zelfs als het warm is.

‘JAC blijft ontwikkelen. We mogen het bedrijf gerust de uitvinder van de broodsnijmachine met kader noemen. De machine is vandaag zo stabiel dat ze om het ven welk brood kan snijden.’, aldus Dorsimont. Daarnaast ontwikkelde JAC ook de selfservice broodsnijmachine, de volautomatische broodsnijmachine zonder hendel, de compacte broodsnijmachine van 60 bij 60 centimeter, en de broodsnijmachine met automatische snelheidsregeling in functie van de consistentie van het brood.

ECO+ AUTOMODE

VARIA

Door de geometrie van haar machines te optimaliseren heeft JAC niet alleen de snijcapaciteit van haar snijmachines met regelbare snijdikte verbeterd, maar ook de snijkwaliteit. De nieuwe VARIA 1000 kan nu moeiteloos broden van 42 x 28,5 x 16 cm snijden, zelfs als deze nog warm zijn. In combinatie met de nieuwe snijfunctie maakt het nieuwe chassis de machine extreem stil en stabiel. Daardoor is deze snijmachine één van de meest stille op de markt. De

Varia is uitgerust met een automatische klauw. Deze automatische klauw maakt het mogelijk om het brood optimaal te grijpen zonder dat de gebruiker ook maar iets hoeft te doen.. Het touch screen maakt eenvoudige en ergonomische bediening mogelijk. De Varia is zowel verkrijgbaar in een Pro-, als in een Self-versie en maakt het snijden van brood veel gemakkelijker en persoonlijker.

Het snijden wordt nu nog gemakkelijker en sneller dankzij de nieuwe Eco+ Automode. Nadat het brood in de machine geplaatst is, wordt het direct gesneden. De machine ‘weet’ wanneer het brood erin is geplaatst ! Deze machine is verkrijgbaar met een breedte van 450 mm of 600 mm.

Verbinding Als het lijkt dat minstens de helft van de wereld verbindingen breekt, ga ik gewoon stug door met verbinding maken. Sowieso, ik kan niet anders, in verbinding staan met anderen geeft me energie.. Zonder die verbinding voel ik me leeg, niet fit en ongeïnspireerd. De meeste banketbakkers doen cursussen om beter te worden in hun vaktechniek, ik daarin tegen ben altijd in training om dichterbij mijzelf te staan en te verfijnen in verbindingen maken. Zelf noem ik het: ‘moeiteloos leven.’ Zo kwam er dit keer een reis naar Japan op ons pad. Via via dacht er iemand aan mij en ons team.. We zijn met 4 personen uitgenodigd door de Japanse prefectuur Saga. Compleet verzorgd van top tot teen. Wat hebben we genoten van de Japanse lekkernijen en onvoorwaardelijke aandacht. Het was een reis om voor altijd te herinneren. Nog nooit had ik er aan gedacht om naar Japan af te reizen, nu weet ik zeker dat ik er terugkeer. Wat ongelofelijk fijn om collega’s te treffen aan de andere kant van de wereld. Te zien

hoe zij werken en leven. Het leuke is: er is overal een oven, een mengkuip en een koeling .. haha maakt dat ons niet allemaal gelijk? Al dat gezemel ( leuk hè.. zijn ook granen zemelen) over verschillen... We zijn allemaal mens, we staan op, we eten 3 maaltijden per dag, tussendoor werken en of studeren we, ontspannen we en gaan slapen op naar een nieuwe dag! Tja, ik weet `t wel.. wereldvrede is om de hoek, als je maar de goeie kant op kijkt! Vriendelijke groet, Claudia Dunselman, Banketbakkerij Lanskroon 020-6237743

SLIM

Om een brood van 42 cm te kunnen snijden met een broodsnijmachine met regelbare

Iba 2018 al bijna volgeboekt Van 15 tot en met 20 september 2018 vindt de Iba weer plaats, een van de meest toonaangevende vakbeurzen voor de bakkerij in de wereld. In twaalf hallen zullen de laatste productinnovaties uit industrie worden getoond. Verder zijn er virtuele rondgangen door enkele vooraanstaande internationale bakkerijen te zien en wordt er aandacht besteed aan de ‘to go’ markt. ‘De belangstelling van nationale en internationale bedrijven is enorm. ‘Afgezien van een paar resterende ruimten, is iba al volledig geboekt,’ aldus Dieter Dohr, CEO en Voorzitter van GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH. Meer dan 1100 exposanten uit meer dan 45 landen zullen met hun aanbod de gehele markt bestrijken. ‘Als toonaangevende vakbeurs, biedt iba een beeld op de wereldwijde trends in de industrie, in de relevante behoeften van bakkers, banketbakkers, restaurateurs en industrie, beleidsmakers van de sectoren foodretail’, vertelt Dohr. Tijdens iba 2018 zullen innovaties en concepten een centrale rol spelen voor alle ondernemingen op het gebied van productieprocessen, de buitenshuis-markt, energie-efficiëntie, hygiëne, automatisering, digitalisering van de verkooppunten en in productie, winkelinrichting, verpakking en logistiek. NIEUWE GESPREKSHOEK IN HAL B5

Er komt op het gebied van weten regelgeving weer veel op de sector af. Nieuwe wettelijke regelingen, zoals de ontvangst uitgifte verplichting in Duitsland vanaf 2020 of de Novel Food Regulation, waarin nu staat dat het gebruik van meelworm meel in

Duitsland sinds januari 2018 is toegestaan, de veranderende eetgewoonten van consumenten, het gebruik van digitale oplossingen en de vraag naar duurzame verpakking. Als aanvulling op de IBA FORUM in Hal B3, komt er in Hal B5 een gesprekshoek. Daar kunnen bezoekers ideeën uitwisselen met en vragen stellen aan vooraanstaande deskundigen over interessante trends en ontwikkelingen in de wetenschap en over de wijze waarop deze inzichten kunnen worden vertaald naar de praktijk. NIEUWE BEZOEKERSSERVICE: DE DIGITALE IBA MARKTPLAATS

Iba biedt haar bezoekers ook een nieuwe digitale service. Via de online marktplaats, kunnen bezoekers zich nu beter voorbereiden op de beurs en krijgen ze een beter overzicht van de beursvloer en de indeling. Dankzij deze nieuwe zoekoptie kunnen bezoekers sneller de exposanten vinden op het gebied van bijvoorbeeld innovatieve snack oplossingen, digitalisering, energieefficiëntie of grondstoffen. Daarnaast hebben de bezoekers de mogelijkheid om rechtstreeks contact op te nemen met de exposanten voor het regelen van afspraken met hen. Verdere informatie is beschikbaar op www.marktplatz.iba.de/en. IBA TO GO

Ook nieuw is het onderwerp ‘iba. TO GO!’ in Hall B3. Voor de eerste keer, combineert Iba innovaties en oplossingen voor food en drank concepten voor bakkersbedrijven op een centraal punt. De gehele keten van het snack proces wordt getoond, vanaf de ingrediënten, de bereiding, via duurzame verpakkingsoplossingen tot en met de

logistiek en winkelinrichting, compleet met vele workshops en displays. Het trendy onderwerp koffie zal ook uitvoerig besproken worden door deskundigen, te beginnen met de koffieboon, het roosteren, het malen, de koffiemachines en het serveren van de koffie in porselein of -en-klare cups met een statiegeldsysteem. ‘ IBA OPERATE! : DE GEHELE VERPAKKINGSMARKT IN ÉÉN HAL

Alle verpakkingsoplossingen en -processen staan bij elkaar in Hal B1. ‘Kleine en middelgrote bedrijven, grote bakkerijen, fabrikanten van deeg en de food-detailhandel, iba biedt een overzicht van de markt op dit gebied dat nooit eerder op deze beurs te zien is geweest,’ zegt Claudia Weidner, projectmanager van iba. Intelligente en milieuvriendelijke verpakkingen, voedselveiligheid en proces optimalisatie oplossingen zullen live en in werking worden gepresenteerd; HOOFDROLSPELERS UIT DE BAKKERIJINDUSTRIE OP ÉÉN PLAATS

De Iba heeft een primeur met een multimedia-experience show in Hal B3. Vanaf de beurs in München, kunnen bezoekers een kijkje nemen in bakkerijen van een nationaal en internationaal topniveau. Met behulp van virtual reality bril en 360-graden video’s, kunnen bezoekers een bezoek brengen aan diverse gerenommeerde bakkerijen in Duitsland, Griekenland, IJsland, Oostenrijk, Japan en de Verenigde Staten. Dit experience programma in Hall B3 zal worden aangevuld met sterren in live wedstrijden op de ‘iba. FORUM’. Hoogtepunt is de wereldberoemde iba-UIBC-CUP, een

internationaal kampioenschap waarin bakkers uit twaalf landen tegen elkaar strijden. In 2018, zal voor de eerste keer, de beste jonge banketbakkers in de wereld uitkomen in de UIBC Junior World Championships in München. ‘IBA. ACADEMIE’: NIEUWE BACKWORKSHOPS IN HALL B3

In Hal B3 biedt iba aan internationale bezoekers een aantal bak-workshops in het Engels. Onder deskundige begeleiding, zullen bezoekers leren om enkele Duitse klassiekers te maken. Of het nu Pretzels zijn of cheesecake, de deskundigen van de Akademie Deutsches Bäckerhandwerk zullen twee keer per dag. al hun belangrijk succes geheimen onthullen. Het aantal deelnemers per seminar is beperkt tot 20 personen. Tickets kunnen geboekt worden vanaf April vanaf bij www.iba.de/academy voor € 95. Hiernaast bestaat ook nog de gelegenheid om deel te nemen aan gratis rondleidingen van bakkerijen in en rond München en het volgen van exclusieve cursussen bij Akademie Lochham. Hier, kunnen internationale bezoekers meer informatie krijgen over de bereiding van volkoren- en gemengd brood, de twee meest favoriete broodsoorten van de Duitsers. IBA OKTOBERFEST

Bezoekers en exposanten kunnen na de beurs van gedachten te wisselen in een ontspannen sfeer, in de iba Oktoberfest tent die ook op het beursterrein staat. Daar Zal Wiesn-Wirt Able zorgen voor de gasten en voor een ontspannen einde met de authentieke sfeer van het Beierse Oktoberfestcompleet met een fanfare en traditionele specialiteiten. Verdere informatie over iba is te vinden op www.iba.de/en.

| 17

Vandemoortele hartige kronen met wereldse smaken

RECEPT VOOR 30 STUKS

Advocaat Karamel dessertje INGREDIËNTEN ADVOCAATBAVAROISE:

180 gram Damco Top R 400 gram Water 120 gram Advocaat 90 gram Damco Multibavaroise 200 gram Water, lauwwarm 600 gram Slagroom, ongezoet WERKWIJZE:

Damco Top R en water tot een gele room kloppen en de advocaat toevoegen. Damco Multibavaroise mengen met het lauwwarme water en door de advocaat-roommassa roeren. Vervolgens de helft van de lobbig geklopte slagroom met een garde mengen en tot slot de resterende helft erdoor spatelen. Spuit een flexipanmal tot de rand vol met de advocaatbavaroise en spuit met een klein glad spuitje een interieur van Salted Caramel van ongeveer 10 gram in de bavaroise. Strijk de mal glad af en plaats deze in de vriezer.

INGREDIËNTEN BODEM:

300 gram Kompleet ﬂorentinerpoeder 150 gram Damco amandelmeel WERKWIJZE:

Vul een appelbolschaaltje met 15 gram van bovengenoemd mengsel en bak circa 10 minuten op 180°C. Los de florentiners als ze zijn afgekoeld en spuit ze volledig in met Cabostuif. OPBOUW:

Los de bollen uit de flexipanmal en plaats deze op een rek. Spuit ze af met Souplesse Advocaat met behulp van een verfspuit van Wagner of W&E. Zet de afgespoten bollen op de florentinerbodem en decoreer af naar eigen inzicht. Dit recept wordt aangeboden door:

Zeelandia introduceert Superkorn Superkorn is een meergranen volkorenbrood dat rijk is aan eiwit en vezels. Het draagt ook bij aan de instandhouding van normale botten en groei van de spiermassa. Dat maakt Superkorn zeer gewild bij mensen die dit brood graag combineren met hun sportieve en vitale levensstijl. Zeelandia levert er gratis een opvallend promotiepakket bij met daarin o.a.: 2 A1 posters, 1 A4 toonbankkaart, 250 A6 consumentenfolders, zodat de klanten ook thuis nog eens kunnen lezen hoe bijzonder Superkorn is.

Vandemoortele introduceert onder het merk Banquet d’Or 3 hartige kronen met wereldse smaken. Ze zijn ontwikkeld om de ultieme smaaksensatie op een nieuwe manier te beleven. Zo is er de Ham-kaas uit Noord-Europa, Mediterranea uit Zuid-Europa en Indische tikka masala uit het verre oosten. Deze beproefde smaken worden gecombineerd met knapperig en luchtig deeg tot hartige snacks in de vorm van een vierkante kroon. WERELDSE SMAKEN

De Ham-kaas kroon is een klassieker met een romige kaasvulling, verrijkt met stukjes gerookte ham. Royaal gedecoreerd met Emmentaler kaas. De Mediterranea kroon is gevuld met zoete, maar lichtpittige Peppadew pepers en roomkaas en rijkelijk gedecoreerd met rode pesto. Tapas en korstdeeg komen in deze combinatie samen. De Indische tikka masala kroon heeft een vulling van kipfilet met een subtiele, lichtpittige tikka masala bereiding. Rijk in smaak en gedecoreerd met groene pesto. Met deze wereldse smaken wil Vandemoortele helpen om het verschil te maken in de categorie hartige snacks. IMPULSAANKOPEN

Snacks zijn bij uitstek impulsaankopen. Het advies van Vandemoortele is dan ook om ze aan te bieden als voordelige ‘combi deal’ met een drankje, als ontbijt of lunch. Of als een gezinsaanbieding met een ‘multi pack’ voor het hele gezin. De hartige kronen zijn geschikt om onderweg te nuttigen, als snelle lunch of als hartig tussendoortje. Ze zijn verkrijgbaar in kleine dozen, zodat ze eenvoudig te hanteren zijn en ruimte besparen in de vriezer.

Compad Software

Meer informatie is te vinden op www.vandemoortele.com

Opzoek naar de complete bakkerij oplossing?

Bakkerijsoftware Facturering of Productieplanning Meer informatie over Superkorn is te verkrijgen bij de Zeelandiaverkoopadviseur, of telefonisch bij de klantenservice op nummer 0800 0367 of per e-mail via klantenservice@zeelandia.nl

vanaf

€ 59,p.mnd

Vraag uitge onze breid e ba

kk broch erij ure aan

Compad levert u de complete oplossing voor uw bakkerij! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden.

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie.

Henk Vermeulen

Webshop

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Compleet en geheel in uw huisstijl

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

website

Compad levert u de complete online oplossing! Uw website of webshop wordt door ons geheel op maat gemaakt, geheel in uw eigen huisstijl. De webshop van Compad wordt afgeleverd inclusief hosting, SSL-certificaat, MOLLIE betaalsysteem, domeinregistratie en voorzien van al uw producten. De webshop kan voorzien worden van meerdere filialen en gekoppeld worden aan Compad Bakkerij.

Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie.

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com Innovatief in Roestvaststaal

18 |

I nfrashop

MEER DAN EEN WINKEL

lanceert nieuwe website

Onlangs heeft Infrashop, specialist op het gebied van winkelinterieurs en –inrichting, uit Maarssen haar nieuwe website gelanceerd om zo een inspirerend platform te bieden voor versondernemers.

nu ook online onderscheidend is in de foodretail. De nieuwe website zet de versondernemers in de breedste zin van het woord centraal. John Dekker, commercieel directeur van Infras-

Infrashop begeleidt ondernemers in de foodretail intensief bij de realisatie van hun winkel. John Dekker: ‘Met mooie visuals en inspirerende filmpjes op de nieuwe website laten we versondernemers zien wat het onderscheidend vermogen van Infrashop is. We kijken naar welk doel de opdrachtgever wil behalen en dragen vanuit onze expertise bij om dat doel ook daadwerkelijk te behalen. Daarbij adviseren we bij het maken van keuzes op velerlei vlak. Denk hierbij aan de indeling en uitstraling van de winkel, maar ook aan de manier waarop producten worden aangeboden aan de klant.’ KLANT CENTRAAL

Hoewel de gerealiseerde winkels zeer divers zijn, hebben ze stuk voor stuk gemeen dat klanten meer in beweging komen in de winkel. John Dekker: ‘Daardoor zien klanten meer en kopen ze ook meer, met een betere omzet tot gevolg voor de ondernemer. In onze beleving staat duidelijk niet de winkel, maar de klant centraal. Dat ons concept werkt is nu mooi in beeld gebracht op infrashop.nl.’

Team Infrashop en team Qball proosten op lancering

De nieuwe site is ontwikkeld door Qball Internet en voorzien van de nieuwste technologieën. Door veel gebruik te maken van bewegend beeld zorgt Infrashop ervoor dat ze

hop BV: ‘Met de lancering van onze nieuwe website inspireren we bakkers, slagers, kaasspecialisten en delicatessenwinkels om anders naar hun winkel te kijken.’

Meer informatie is te vinden op www.infrashop.nl.

Samenwerking SBB en WorldSkills Netherlands Voorafgaande aan de prijsuitreiking van Skills The Finals, het NK voor mbo’ers, in Zwolle ondertekenden afgelopen zaterdag 17 maart de voorzitters van de besturen van SBB en WorldSkills Netherlands een samenwerkingsovereenkomst. Insteek is een sterkere promotie van het beroepsonderwijs, meer bedrijven en branches betrekken bij vakwedstrijden en jongeren verder inspireren voor vakmanschap en beroepsonderwijs. De samenwerking omvat promotie en communicatie, versterking van beroepsonderwijs, (internationale) netwerkontwikkeling en uitwisseling van kennis. Over deze samenwerkingsovereenkomst zegt Ton Heerts, voorzitter van de SBB: ‘De samenwerking met WorldSkills Netherlands is een prima aanvulling op de samenwerking tussen beroepsonderwijs en bedrijfsleven binnen SBB. De

On l i n e sessie

DEZE MAAND: Toepassingen met vloeibare desem

scholen waren al enthousiast over de vakwedstrijden en je ziet dat het bedrijfsleven dat ook steeds meer wordt. Door de vakwedstrijden mee te maken, kunnen jongeren geïnspireerd raken om hun talent te ontdekken. En meedoen helpt ze om hun beroepsvaardigheden op een bijzondere manier te ontwikkelen. Beroepsonderwijs en bedrijfsleven willen zich in SBB sterk maken voor de vakwedstrijden.’ Voorzitter Jan van Zijl van WorldSkills Netherlands beaamt dit. ‘Vakwedstrijden zijn een instrument van onderwijs én bedrijfsleven samen. Met de MBO Raad heeft WorldSkills Netherlands reeds een samenwerkingsovereenkomst. Dat wordt nu compleet gemaakt door deze overeenkomst met de SBB. Zo is de cirkel rond en kunnen we verder bouwen aan de structurele borging van vakwedstrijden in en voor het beroepsonderwijs en het bedrijfsleven. Via de sectorkamers van de SBB kan dat laatste verder opgepakt worden. Want laten we wel wezen; bedrijven in Nederland kunnen niet zonder goede vakmannen en – vrouwen. Vakwedstrijden bieden hen een podium om dat aan bedrijven te laten zien.’ SBB

De Samenwerkingsorganisatie Beroepsonderwijs Bedrijfsleven verzorgt wettelijke taken zoals het erkennen en begeleiden van leerbedrijven, het onderhouden de mbokwalificatiestructuur en verzorgen van informatie over de arbeidsmarkt, beroepspraktijkvorming (stages en leerbanen) en de doelmatigheid van het opleidingsaanbod. En SBB adviseert de minister over de aansluiting van het beroepsonderwijs op de arbeidsmarkt. WORLDSKILLS NETHERLANDS

Ontdek onze Dossche Mills Academy online op www.dosschemills.com

WorldSkills Netherlands organiseert sinds 2002 vakwedstrijden. Naast Skills Heroes voor mbo en Skills Talents voor vmbo verzorgt ze de begeleiding van Team Nederland naar EuroSkills en WorldSkills, de Europese en wereldkampioenschappen voor beroepen. Bij deze activiteiten wordt zij ondersteund door de ministeries van OCW en EZ, MBO Raad, SBB, Nuffic en vele partners uit het onderwijs en bedrijfsleven.

| 19

K ennis

uiTWisselen en bAKKeRs helpen

Laan Heiloo en Bakkerij Fleddérus samen aan de slag Afgelopen februari was vertegenwoordiger Eelco Welgraven van Laan Heiloo op bezoek bij Bakkerij Fleddérus in het Drentse Hooghalen. Eigenaar en bakker Harm Fleddérus gebruikt namelijk al jaren producten van Laan Heiloo. En niet alleen voor zijn ijsbereiding, maar ook voor zijn patisserie. Harm ging samen met Eelco op zoek naar ijsgrondstoffen, die hij ook kan gebruiken voor de patisserie. Eelco had een aantal ideeën om met de smaakpasta’s van ambachtelijk ijs, smaakvolle taartjes te maken en samen gingen zij aan de slag.

Citroen Agrolina en Citroen Bonificatore van Elenka die het interieur vormde voor twee taartjes. Vervolgens werd de bavaroise gemaakt, waar de smaakpasta’s of -poeders van Laan aan toegevoegd konden worden. Voor het eerste taartje werd de Yoghurt poeder van MEC3 gebruikt. Deze yoghurt is heerlijk in combinatie met de lemon curd. Het taartje werd gedecoreerd met een spiegel van diezelfde lemon curd en wat gebrand eiwit. Chocoladekrul erop en klaar! Voor het tweede taartje werd Biscottino (cookies) pasta MEC3 gebruikt voor in de bavaroise.

licht krokantje is heerlijk als interieur voor in het taartje. De Cherry Mania pasta werd zowel als smaakgever als interieur in het taartje gebruikt. De amarenenkersen en chocolade vormen een heerlijke en verleidelijke combinatie. Ook dit taartje is gedecoreerd met gebrand eiwit en een chocolade krul.

Harm en Eelco, twee vakgenoten uit het bakkers- en ijsvak, hebben de samenwerking die dag als gezellig en geslaagd ervaren. Eelco: ‘het is fijn om kennis te kunnen uitwisselen en bakkers te adviseren over onze producten’. GEBRUIKTE GRONDSTOFFEN VAN LAAN HEILOO:

Voor de bodem van de taartjes verkruimelden zij eerst ambachtelijke spritskoeken van Fleddérus en voegden daaraan gesmolten boter toe. Hiermee werd een heerlijke krokante bodem gemaakt. Dit is ook een ideale manier om breuk koekjes te verwerken in plaats van deze weg te gooien. Vervolgens vulden zij voor alle taartjes, de taartringen met de verkruimelde spritskoeken. Harm Fleddérus maakte ondertussen zijn beroemde lemon curd met o.a. de

Een heerlijk taartje van Cookies bavaroise met een interieur van lemon curd. Het taartje werd gedecoreerd met Frollini koekjes van MEC3 en wat chocolade garnering. Voor het derde taartje werd er gekozen voor een bavaroise van Cherry Mania van MEC3 met een interieur van Cherry Mania en krokante chocolade. Voor de krokante chocolade is de Choco Mania van MEC3 gebruikt. De chocolade met een

- Citroen agrolina Elenka, art.nr. 1546000 - Citroen bonificatore Elenka, art.nr. 1546038 - Yoghurt poeder MEC3, art.nr. 1538063 - Biscottino MEC3, art.nr. 1538233 - Frollini koekjes MEC3, art.nr. 1538236 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen - Cherry Mania MEC3, [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl art. nr. 1538523 - Choco mania MEC3, art.nr. 1538573Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

20 |

S amenwerking NBC

D E B A KKERSP L A AT S

NBA

Workshop Desem en Oude Granen De laatste jaren zijn bijzondere desembroden trendy en veelbesproken binnen de bakkerijsector. Ook de consument komt steeds meer over deze producten te weten en de vraag hiernaar groeit. De ontwikkeling van bijzonder brood met desem en/ of oude granen neemt een enorme vaart. Spelt, Emmer en Eenkorn zijn opkomende ‘oude granen’ die interessant kunnen zijn om een eigen onderscheidende desem van te maken. In samenwerking met het de NBA organiseert het NBC een workshop waarin deelnemers zelf aan de slag gaat met het deeg van oude granen en desem. Tevens ontvangen zij de belangrijkste handvatten om een eigen onderscheidend desembrood te ontwikkelen. Aan het eind van de workshop ontvangt iedere deelnemer een door de branche erkend NBA certificaat.

PROGRAMMA

09.00-09.15 uur: Ontvangst met koffie 09.15-10.00 uur: Presentatie ‘Waarom spelt, Emmer en Eenkorn in trek en wat maakt deze granen uniek?’ door Petra Kuiper 10.00-16.00 uur: Workshop desembereiding inclusief lunch door Peter Bienefelt 16.00-16.30 uur: Beoordeling broden Afsluiting en broden mee naar huis. DATUM EN LOCATIE

Dinsdag 10 april op het Nederlands Bakkerij Centrum, Agro Business Park 75 in Wageningen. KOSTEN

Op deze training zit een subsidie van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. De workshop kost €360,- exclusief BTW per deelnemer, na aftrek van de subsidie €198,- exclusief BTW per deelnemer.

Nieuwe editie Volkoren Experience Na de succesvolle editie van afgelopen oktober volgt er een nieuwe Volkoren Experience op donderdag 19 april, met Meester Boulanger Peter Bienefelt als inspirator Gezond eten en gezond leven zijn in. En volkoren heeft daarin een prominente basisplaats. De nieuwe Schijf van Vijf promoot expliciet volkoren en de vraag bij consumenten naar deze producten groeit. Ook de wetenschap toont steeds duidelijker aan hoe gezond volkorenproducten zijn! Hoe een bakker of winkelmedewerker meer uit volkorenproducten kan halen kan worden ontdekt het tijdens deze Volkoren Experience Aan het eind van de workshop ontvangt iedere deelnemer een door de branche erkend NBA certificaat.

13.30-14.00 uur Bespreken meegebrachte volkorenproducten brood/ banket onder leiding van de keurmeesters 14.00-14.30 uur Evaluatie en einde bijeenkomst DATUM EN LOCATIE

Donderdag 19 april 2018 op het Nederlands Bakkerij Centrum, Agro Business Park 75 in Wageningen.

TE KOOP Zakkenblazer z.g.a.n. Met bijbehorend wagentje Vaste prijs € 300,Bakkerij Teeselink Brummen Tel: 0575-561319 E-mail: info@bakkerijteeselink.nl BN2018-05

GEZOCHT Croissantdeegsnijder Mag gebruikt zijn Wim van Middelaar Elst Tel: 0481-374326 E-mail: wimvanmiddelaar@hotmail.com BN2018-05

AANGEBODEN Kalmeijer deegverwerkingsinstallatie (Oppuntmachine, schommelkast 133 st. KRA, opmaakmachine KTA) Wegens gezondheidsreden Henrij Aardenburg (Vragen naar Tom) Tel: 0117-491336 E-mail: tghenrij@live.nl BN2018-05

TE KOOP 120 tape en papierrollen Nu € 175,- ex. BTW + Zakkensluiters gratis Echte Bakker Van der Steen Contactpersoon: Barry Tel: 0162-682326 E-mail: van.der.steen@echtebakker.nl TE KOOP Bakon satelite ; slechts 100u gebruikt ; nieuwstaat , 60 l kuip ; voetbediening , als optie cakedecorator , E-mail info@sablebreton.be Tel: +32 497 21 76 75 BN 2018-06

KOSTEN

Op deze training zit een subsidie van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. De workshop kost € 180,- excl. BTW per deelnemer, na aftrek van de subsidie, € 99,excl. BTW, per deelnemer. Meer informatie over de inhoud van deze workshops wordt verstrekt door Petra Kuiper, manager productbeoordeling en procesadvies van het Nederlands Bakkerij Centrum. Zij is per e-mail bereikbaar via p.kuiper@nbc.nl en telefonisch op nummer 06-46175943 of 0317-471212 Voor vragen over inschrijving en deelname dient de NBA als aanspreekpunt: André Wijnhorst a.wijnhorst@nba-opleiding.nl of 06-50 898 946 Jasper van Dongeren j.van.dongeren@nba-opleiding.nl of 06-50 580 453

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 7, 2018 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

BN 2018-06

TE KOOP RVS bakkerswerkbank afm. 1 mtr 55 x 75 cm met 3 lades en uitneembare RVS tussenvlonders Prijs: 1.250,-- ex BTW Foto’s op de site Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 BN 2018-06

TE KOOP Grootbroodwagen met uitschuifrekken voor Hein rotatieoven 60 x 80 cm, verkeert in nieuwstaat. Dure uitvoering met lagers onder de uitschuifrekken Prijs: € 750,-- ex BTW. Direct leverbaar Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 BN 2018-06

MOETEN WEG 8 stuks, als nieuw gereinigde RVS platenwagens met nieuwe wielen en ieder 15 stuks keigoede nette alusteel bakplaten. Maat iets kleiner dan 60 x 80 cm Zit onderstel voor WP Rototherm oven op. Totaalprijs: € 1.500,-- ex BTW Ackersdijk Bakkerijmachines Tel: 06-51259700 BN 2018-06

PERSONEEL

GEVRAAGD Productieleider voor het aansturen van onze vakmensen in de productie (± 45 personeelsleden) en het maken van de personeels- en productieplanningen, voor onze 5 productielijnen, in ons familiebedrijf gevestigd te Culemborg. Werktijden zijn van maandag t/m vrijdag van 06.30 - 16.00 uur. Geen weekendploegen-, of avonddiensten. Wie durft? Stuur uw CV en sollicitatiebrief naar: info@procema.nl, of bel voor meer info met 0345-534748 BN2018-05

PROGRAMMA

09.30-10.00 uur Ontvangst met koffie Inleveren meegebrachte volkorenproducten 10.00-11.00 uur Volkoren en Gezondheid; wat kunt u klanten vertellen Deel 1 - Volkoren & vezels door Zsuzsan Proos Deel 2 - De gezonde buik door Maag Lever Darm stichting 11.00-11.30 uur 100% volkoren certificering door NBC 11.30-11.50 uur Volkoren is een trend door Frank Janssen 12.00-13.30 uur Inspiratie workshop inclusief lunch door Peter Bienefelt

TE KOOP 2 stuks Faber RVS blikkenwagens met 8 uitschuifbare rekken 92 x 70 cm in nieuwstaat € 600,-- ex BTW per stuk Foto’s op de site Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700

TE KOOP Becker Termosifon oven met rijskast, Elke prijs is bespreekbaar, in- en uitrijdbare bussen wagens met bussen zin er ook bij. GJS van den Hoven Hoogland E-mail gehoven@gmail.com Tel.033 4801301 BN 2018-06

GEZOCHT Hallo, ik ben Bakker Borsch en in mijn eigen bakkerij heb ik een uniek product ontwikkeld dat in vele smaken zijn te maken is 100% vrij van suiker, stroop, glucose, zoetstof enz. enz. Zonder gluten, vegan, halal, koosjer koolhydraatarm en toch in de vorm van een echte (muesli) reep. Wij kunnen dit product eventueel ook onder eigen naam produceren. https://m.facebook. com/story.php?story_fbid=876946349144037& id=163729820465697... Voor dit product zoeken wij winkels die het willen verkopen. Johan Borsch E-mail: info@bakkerborsch.nl Tel: 0294-432342 BN 2018-06

TE KOOP Stalen werkbanken met RVS werkbladen Afm. 465 x 100 cm, 385 x 80 cm; 1x 290 x 90 cm Alle 90 cm hoog met laden en rekken Spoelbak met 2 bakken 180 x 80 cm incl. Grohe mengkraan. Emondt koelkast 6 deurs 190 x 190 x 80 cm Zilco Chocolade wielmachine 30 kg RVS Probat 3 etage elektrische oven 125 x 125 cm bakruimte Incl. bakplaten en rijskast + stoominst. Alles moet op korte termijn weg! Tel: 0573-471360 BN 2018-06

BROODTBAKKER Stadsbakkerij Broodt in Eindhoven is op zoek naar een parttime broodtbakker (16 uur/week) Bij Stadsbakkerij Broodt wordt uitsluitend met desem gebakken. Wij zijn biologisch gecertificeerd en gebruiken uit principe geen toevoegingen zoals ascorbinezuur of broodverbeteraar. Bij ons staat het oude ambacht centraal. We zijn een klein team. Eén fulltime bakker en één vliegende keep. Wij zoeken een enthousiaste beginnend bakker m/v. Die liever overdag dan ’s nachts werkt en die met desem kan werken of dat wil leren. Om te beginnen voor 2 dagen in de week. Ben je geïnteresseerd stuur dan een mail met motivatie en CV naar: meel@broodt.nl BN 2018-06

GEZOCHT Broodbakkers gevraagd (38 uur) Wij zijn op zoek naar broodbakkers die willen werken bij een familie bakkersbedrijf in Venhorst, in een goede sfeer, in een jong en niet te groot team. Waar de ondernemer zelf meewerkt. Ben jij een enthousiaste, gepassioneerde medewerker, die flexibel is, die weet wat aanpakken is en zelfstandig kan werken? Misschien is dit dan wel jou baan! Werkzaamheden houden in: Al het brood dat wij in onze winkels verkopen wordt door onze bakkers zelf gemaakt. Van grootbrood tot kleinbrood, gevuld, zacht of krokant. Ook maken wij speciale broden zoals Mediterraanse broden, speltbroden en desembrood waarvoor wij een speciale desemketel hebben. Kortom je hebt een gevarieerde baan in onze broodbakkerij. Verder ben je om de zaterdag vrij, dit houdt in; je weekend begint dan op vrijdag middag rond de klok van 14.00 uur. Is dit jouw baan? Vul het sollicitatieformulier in op onze website: www.bakkervandeven.nl/werken-bij/ BN 2018-06

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

| 21

great taste ...

Meld je aan voor de Volkoren Experience Startdatum: 19 april 2018 | Locatie: Wageningen Volkoren producten spelen een prominente rol bij een gezonde levensstijl. Hoe kun je als bakker of winkelmedewerker meer uit volkorenproducten halen? Ontdek het tijdens de Volkoren Experience! Word beter in je vak In samenwerking met Meester Boulanger Peter Bienefelt en NBC leer je alles over de mogelijkheden van volkoren: van groot- en kleinbrood tot banket en brood met verschillende granen. Tip: neem ook je eigen volkorenbrood mee om door de keurmeesters te laten bekijken.

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Meer weten? Ga voor meer informatie, de kosten en inschrijven naar onze website.

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

De 100%-mix Scoop Spelt van AB Mauri biedt de bakker 100% verwerkingsgemak. Het deeg plakt niet zodat u heel gemakkelijk heerlijk, ovenvers speltbrood bakt.

Scoop Spelt, brood met 100% smaak en 100% karakter. www.abmauri.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl oolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl

| 23

Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400

www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl

PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl

OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com

PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl

PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl

QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu

bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Omori Europe Tel: 0541-582026 www.omorieurope.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140