Bakery Next 7 2018 by Bakery Next

Jaargang 8 | Week 16 | 2018 | Nummer 7

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

7 Mijn omweg naar een droombaan

16 Gaat de knop om?

Dรกรกrom maakt de AVG jouw bedrijf slagvaardiger

Hogere paasomzet met minder transacties

Bedrijven hebben onvoldoende kennis over blockchain

Ingrijpende privacywetgeving biedt bedrijven kansen. De nieuwe AVG, heeft een enorme impact op de manier waarop we met persoonsgegevens omgaan. Het zal van organisaties tijd en energie vragen om hun zaakjes voor 28 mei op orde te hebben. Maar die inspanningen kunnen ook veel opleveren.

Bakkers die meedoen aan de BakkerijMonitor zagen hun winkelomzet dit jaar in de Paasweek ten opzichte van vorig jaar met bijna 2% toenemen. Deze omzetstijging werd behaald met 3 procent minder transacties dan vorig jaar.

Nederlandse bedrijven willen graag starten met blockchain maar weten niet hoe en waar te beginnen. Een ruime meerderheid van de ondervraagde bedrijven geeft zichzelf een onvoldoende voor de eigen kennis van blockchain en weet nog niet welke toepassingsmogelijkheden er zijn.

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 18 De vakkrant voor bakkend Nederland!

VAN

DE REDACTIE

Klavertje vier Klavertje 4 wordt meestal in verband gebracht met geluk hebben. En natuurlijk zonder geluk vaart niemand wel. Maar om nou een onderneming puur op basis van geluk te starten of te runnen is natuurlijk totaal onmogelijk. Een enkele toevalstreffer daar gelaten dan. En ook al zal de geluksfactor een zware rol gespeeld hebben, dan nog zal de gelukkige ondernemer zelf zeggen, dat hij of zij het gewoon goed gezien heeft. Natuurlijk dat kàn, maar of het ook zo ís?

BASISVRAAG 4

Toch is het klaverblad een prima vorm om ervoor te zorgen dat je onderneming, je product, of misschien jij zelf wel de kans op succes aanzienlijk kunt verhogen. Hoe? Door simpelweg 4 basisvragen te beantwoorden, die van een wezenlijk belang zijn voor je bestaansrecht (lees: succes). Elke van de vier klaverbladen staat symbool voor één van deze basisvragen.

Wat kunnen anderen niet. Je kunt nog zo veel in je mars denken te hebben, maar als anderen beter zijn dan jou, of je bedrijf, dan heb je daar nog niet zoveel aan. Het is dus belangrijk om van de belangrijkste concurrenten helder voor ogen te hebben waar zij goed en minder goed in zijn. Vooral waarin zij minder sterk zijn, ben jij dan hopelijk beter, of je weet waar je dan nóg net even beter in moet zien te worden.

BASISVRAAG 1:

Welke trends spelen er? Wat wil je (potentiële klant). Dat zijn natuurlijk zeer belangrijke vragen. Gaat de klant voor het gemak van alles onder één dak, voor het lekkerste product, voor het vriendelijke en deskundige personeel, voor het gezondste product, voor de laagste prijs, voor een veilig product, voor………..? Dat zul je goed in kaart moeten hebben, of je nu een onderneming hebt, er eentje wilt starten, of bijvoorbeeld een nieuw product wilt lanceren.

jou uniek? Wat kun je goed? Ook hier kun je kijken op persoonlijk niveau, op teamniveau en naar je hele bedrijf

Nu is het de ‘truc’ om de antwoorden op deze vier basisvragen op elkaar te leggen, om vervolgens vast te stellen waar de overeenkomsten zitten. Dus is er een gebied aan te geven waarvoor geldt dat de klant het wil, jij het wilt, jij het kunt en de concurrent niet, dan heb je bestaansrecht. Is dat gebied er namelijk niet of nauwelijks, dan mag je je echt gaan afvragen waar je mee bezig bent. Dan rest vaak alleen nog een prijsverlaging om de klant te trekken. Maar of je dan de goede klanten trekt, die ook nog bij je passen……

BASISVRAAG 2

Wat wil je eigenlijk zelf? Dat kan financieel zijn, maar ook een heel ander doel. Zowel als persoon als met je bedrijf of product? Waar zit je ‘drive’, je passie. Waarom wil je dingen? Waar komt die drang vandaan? Heel belangrijk om daar dicht bij te blijven. Dan zal het nooit ‘moeten’ worden, maar altijd ‘willen’. En dat gaat doorgaans een stuk gemakkelijker

Het kan best een de moeite waard zijn om samen met je team de antwoorden op al deze vragen (weer) eens op een rijtje te zetten. Dan kom je er snel achter hoe groot je bestaansrecht feitelijk is en hoe je dat naar de toekomst kunt borgen, of misschien wel verbeteren.

BASISVRAAG 3

Hans Sangers

Veel succes (en natuurlijk ook geluk)!

Waar ben je goed in? Wat maakt

Bak Speciaal Easybreak als verantwoord tussendoortje Bak Speciaal Easybreak is een product op natuurlijke basis voor het maken van een gezond, verantwoord en lekker tussendoortje voor jong en oud. Easybreak geeft extra energie door de toevoeging van druivensuiker, geschikt voor ieder moment van de dag. Easybreak is verkrijgbaar in de varianten Bak Speciaal Easybreak

Knusper en Bak Speciaal Easybreak Nuts met noten. Een gezonde keuze omdat noten vermeld worden in de schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Bak Speciaal Easybreak is een kant en klare melange en zeer makkelijk te verwerken. De receptuur van deze specialiteit is op te vragen bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal of per e-mail via info@bakspeciaal.nl.

o orzaak

brand nog StEEdS niEt bEkEnd

Royal Steensma vindt oplossing voor drogen geconﬁjte vruchten

COLOFON Jaargang 8 | Week 16 | 2018 | Nummer 7

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Mijn omweg naar een droombaan

16 Gaat de knop om?

Bakkerijgrondstoffenproducent Royal Steensma heeft een oplossing gevonden voor het drogen van de geconfijte vruchten, waar de firma specialist en marktleider in is. Normaliter vindt dit proces plaats in Franeker, maar door de brand enkele weken geleden die de drooghal in de as legde, moest het bedrijf op zoek naar een alternatief. Dat is gevonden bij twee partijen in Duitsland: deze drogerijen hebben de productiecapaciteit en –tijd beschikbaar om meteen aan de slag te gaan, volgens de kwaliteit die klanten van Royal Steensma gewend zijn. Een beperkt deel van de vruchten die Royal Steensma confijt – bessen, kersen, schillen van sinaasappel en citroen, ondergaat een droogproces via verschillende technieken. Dat is nodig om het product geschikt te maken voor verwerking in koekjes, muesli, chocolade repen of granola. Door het uitgebreide netwerk van Royal Steensma is binnen twee weken na de brand een tijdelijke oplossing voor het drogen gevonden. De producent van bakkerijgrondstoffen werkte al eerder tot grote tevredenheid met deze Duitse producenten samen. Klanten ondervinden hierdoor, zo verwacht men bij Royal Steensma, geen hinder van de brand die in Franeker woedde.

GERAAKT

Algemeen directeur Rimmert de Jong vertelt dat hij diep is geraakt door de saamhorigheid die hij binnen het bedrijf treft om samen de schouders eronder te zetten. ‘Het feit dat we al zó snel een droogoplossing hebben gevonden, is daar een voorbeeld van. Het maakt me nóg trotser op de medewerkers, dan ik al was.’ Hij roemt verder de vele steunbetuigingen die hij na de brand binnenkreeg, tot op de dag van vandaag. ‘Het geeft je een warm gevoel als er zoveel mensen met je meeleven. Daar zijn we iedereen erg dankbaar voor. Het geeft ons de moed om voortvarend te werken aan de wederopbouw.’ OVER ROYAL STEENSMA

OORZAAK

Royal Steensma is gespecialiseerd in de productie van hoogwaardige ingrediënten en smaakvolle halffabricaten voor de retail- , brood- , banket- , chocolade- en ijsbranche. De organisatie produceert onder eigen merk en onder private label. De productieactiviteiten zijn verdeeld over de vestigingen Leeuwarden, Franeker, Elst en Vlaardingen. Daarnaast beschikt de organisatie over een eigen productiefaciliteit in Thailand voor de aanlevering van grondstoffen. Royal Steensma is nationaal en internationaal actief en is in Nederland één van de grotere spelers op het gebied van bakkerijgrondstoffen.

Over de oorzaak van de brand tasten experts nog steeds in het duister. Brandstichting wordt uitgesloten. Gedacht wordt aan een technische grondslag. Het is echter maar de vraag of verder onderzoek antwoord op deze vraag oplevert: de brand was zó hevig dat er weinig mogelijk bewijsmateriaal resteert. Ondertussen zijn de eerste schetsen voor nieuwbouw in de maak.

Er werken in totaal zo’n 260 medewerkers. Vernieuwing en innovatie staan hoog in het vaandel. Verder werkt het bedrijf sinds 2015 strategisch samen met Backaldrin uit Oostenrijk op het gebied van brood(specialiteiten). In 2012 nam Royal Steensma, Damco over en in 2015 Decora in Elst, producent van aanzetsels voor banket en ijsmixen.

Dáárom maakt de AVG jouw bedrijf slagvaardiger

Hogere paasomzet met minder transacties

Bedrijven hebben onvoldoende kennis over blockchain

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 18 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 8, week 16, 2018, nr. 7 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: David Brinks, Mark Rövekamp en Esther van Vliet Fotografie: Hartpagina: Samenwerkende Bakkers ‘s-Gravendeel Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Werkgevers: ‘zet Invest-NL op afstand van politiek’ MKB-Nederland en VNO-NCW zijn blij met de komst van de nieuwe investeringsbank Invest-NL. Deze moet volgens hen dan wel op voldoende afstand van de politiek komen te staan. Ook moeten alle financieringsinstrumenten voor het mkb alsnog bij Invest-NL worden ondergebracht. Dat zeggen de ondernemersorganisaties in een consultatie van het wetsvoorstel door minister Wiebes van Economische Zaken en Klimaat. ENERGIETRANSITIE

In tegenstelling tot veel andere landen ontbrak het in Nederland aan een instelling zoals Invest-NL. MKB-Nederland en VNO-NCW hebben daar in het kader van de

campagne NL Next Level voor gepleit: ‘Invest-NL kan bijvoorbeeld een essentiële rol spelen bij de energietransitie en andere grote veranderingen in onze economie waar we op in moeten spelen. De komst van Invest-NL was in die zin dan ook broodnodig.’ De ondernemersorganisaties pleiten ervoor dat de instelling nu al start met deelactiviteiten: ‘De financiële

Taartdecoraties middelen staan al op de begroting en zeker vanwege de klimaatverandering kunnen we geen dag wachten.’

t he e H

le jaar ron

Bron: MKB Nederland

Felix Cohen na 139 jaar overgenomen werking als suiker, maar 75% minder calorieën. Ook is het 1 op 1 te vervangen, waardoor het productieproces niet behoeft te worden aangepast. Deze nieuwe productlijn is geschikt voor iedereen die gezonder wil eten en uitermate geschikt voor mensen met diabetes of obesitas. Op www.zusto.nl is hierover meer informatie te vinden.

www. gortdecoraties.nl

Uw eigen naam?

Bezoek onze webshop of bel 0182 320167

Krijtbord

Meer informatie over Felix Cohen is per e-mail te verkrijgen via info@felixcohen.nl en telefonisch op nummer 0162-684120.

Felix Cohen is al sinds 1879 voorraadhoudend importeur van allerlei producten voor de brooden banketbakker, zoals noten, zaden, zuidvruchten en conserven. Afgelopen najaar is Felix Cohen overgenomen en gemoderniseerd door een nieuwe directie onder leiding van Hugo Hasselaar en Cees Quekel. Dit was de start van het nieuwe Felix Cohen. Huisstijl, website en webshop Het bedrijf is nu geheel gemo-

a antal

derniseerd en in een nieuw jasje gestoken. De vernieuwde website www.felixcohen.nl is deze maand gelanceerd, inclusief een moderne webshop, waar alle producten te bekijken en te bestellen zijn. Ook de huisstijl, inclusief het logo is onder handen genomen na de overname.

Van Erkel - Schoonhoven - 0182 320167 - info@vanerkel.nl

www.vanerkel.nl

SUIKERVRIJE PRODUCTLIJN

Felix Cohen is een samenwerking aangegaan met suikervervanger Zusto. Deze revolutionaire suikervervanger op natuurlijke basis heeft 100% dezelfde smaak, textuur en

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

FtE groEit mindEr SnEl dan dE omzEt

Mkb en grootbedrijf optimistisch over omzetgroei in 2018

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

Werkgevers binnen het mkb en de grootzakelijke markt zien 2018 positief in en verwachten een stijging in zowel het aantal medewerkers als de omzet. Dit optimisme blijkt uit de Hr Marktmonitor, voorheen de MKB Marktmonitor, waaraan werkgevers uit het mkb en grootbedrijf (totaal 2.195) en werknemers (2.336) meewerkten. Van de werkgevers in het mkb verwacht 67 procent een groei in omzet. Het grootbedrijf is qua omzetverwachtingen voorzichtiger, maar ook daar voorspelt meer dan de helft (53%) dat de omzet groeit. Uiteraard zijn er ook werkgevers die hun omzet zien stijgen noch dalen. 25 procent van het mkb denkt dat de omzet stabiel blijft, voor het

grootbedrijf is dit 23 procent. De Hr Marktmonitor wordt uitgevoerd door hr-dienstverlener Unique, in samenwerking met Motivaction. MEER MET MINDER

Hoewel er een flinke economische groei wordt voorspeld, blijft de te verwachten personele groei achter. Minder dan de helft (48%) van het mkb denkt dat het aantal werknemers toeneemt. Het grootbedrijf verwacht een groei van 37 procent in het aantal fte. Organisaties denken dus de omzetgroei te behalen met relatief minder mensen. Marion van Happen, algemeen directeur bij Unique: ‘Organisaties voorspellen groei en daarvoor is personeel nodig. We zien in de markt dat de vraag wel groter wordt. Dat de verwachte omzetgroei

verschilt van het aantal fte heeft ook te maken met de toenemende automatisering en efficiëntie binnen bedrijven. We gaan slimmer om met menselijk kapitaal en doen meer met minder. Tegelijkertijd zijn er werknemers die nog niet op hun plek zitten en zoeken naar werkgeluk. Deze talenten kunnen organisaties helpen om nog meer groei te realiseren. Dit jaar zal in het teken staan van het plaatsen van de juiste mensen op de juiste plek, van financiële én personele groei.’

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

TE KOOP:

KEIGOEDE KEMPER SP 125 L SPIRAALKNEDER 125 Kg Bloem en 200 Kg deeg. Zeer nette en degelijke machine. Voorzien van Digitale Bediening en, originele Kemper infra rood temp meting en afslag. Prijs € 6.750,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Trage betaling door gemeenten probleem voor mkb’ers’ ‘Het is goed dat juist de Bank Nederlandse Gemeenten (BNG Bank) financiering beschikbaar stelt om vorderingen van mkbbedrijven op gemeenten over te nemen.’ Dat zei directeur Leendert-Jan Visser van MKBNederland pas geleden in reactie op de aangekondigde samenwerking tussen BNG Bank en factoringbedrijf Voldaan Public.

Daar hebben onze ondernemers echt last van, zeker omdat financiering ook nog steeds een probleem is’, aldus Visser.

de dag van indienen, zodat ondernemers direct over werkkapitaal kunnen beschikken. ‘Gemeenten zijn over het algemeen belangrijke opdrachtgevers van mkb-ondernemers, maar hun betaalgedrag is vaak een probleem’, zegt directeur Visser van MKB-Nederland. ‘Wij wijzen gemeenten daar al jaren op en blijven dat ook doen. Juist van overheden zou je mogen verwachten dat zij zich aan de wet houden en op tijd betalen.’

LENEN TEGEN LAGER TARIEF

Doordat BNG Bank volledig eigendom is van overheden, kan Voldaan Public het geld voor het voldoen van facturen lenen aan gemeenten tegen lagere tarieven. Dat voordeel

UITBREIDING MKB-FINANCIERING

In tegenstelling tot de rijksoverheid blijken met name lokale overheden nog altijd trage betalers te zijn.

Visser juicht het initiatief van BNG Bank en Voldaan toe: ‘Het geeft ondernemers in elk geval de mogelijkheid - zij het tegen een percentage van de factuursom - om heel snel, al na één dag, hun geld binnen te krijgen. Het zou mooi zijn als de BNG in de toekomst op meer manieren middelen beschikbaar stelt ten behoeve van mkb-financiering.’ BNG Bank liet weten dat zij ondernemers niet rechtstreeks mag financieren. Met de samenwerking met Voldaan Public ondersteunt de bank het Aanvullend Actieplan MKB-financiering van de overheid om de financieringsmogelijkheden voor het mkb uit te breiden.

zegt het factoringbedrijf door te berekenen aan ondernemers. Voldaan koopt en betaalt de factuur op

Bron: MKB Nederland

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP

TE KOOP

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats nabij natuurgebied. De Postbank met filiaal, welke op korte afstand is gesitueerd. Zowel de bakkerij als het filiaal verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig het filiaal is gelegen in het W.C. met sterke medewinkeliers in directe nabijheid. Zeer geschikt voor creatieveen enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn koop. Bel ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats en omgeving in het midden van het land. Deze bakkerij heeft ook een buiten terras waar in de zomer veel gebruik van wordt gemaakt. Hier wordt een goed en gezond rendement behaalt. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, tevens is hier een mooie bovenwoning bij aanwezig. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag. DUS bel ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg in mooie plaats te Noord Brabant. Deze bakkerij is te koop ivm gezondheid huidige eigenaar en verkeert in goede staat van onderhoud. Hier wordt een goed rendement gerealiseerd. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Banketbakkerij met separate verkoop van belegde broodjes, gelegen in het groene hart van Nederland. Deze banketbakkerij is super geschikt voor starter met creatieve handen. Inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel is goed gelegen ten aanzien van bezorging met vele bedrijven in directe omgeving. Aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

COLUMN

Dáárom maakt de AVG jouw bedrijf slagvaardiger Ingrijpende privacywetgeving biedt bedrijven kansen, want er staat heel wat te gebeuren. De nieuwe AVG, de Algemene Verordening Gegevensbescherming, heeft een enorme impact op de manier waarop we met persoonsgegevens omgaan. Het zal van organisaties tijd en energie vragen om hun zaakjes voor 28 mei, als de verordening ingaat, op orde te hebben. Maar die inspanningen kunnen ook veel opleveren. De inspanningen die nodig zijn om te voldoen aan de eisen van de AVG hoeven niet louter een belasting voor de organisatie te zijn.‘Dat moet je je als ondernemer dan ook goed realiseren.Er is veel angst en onzekerheid ontstaan rond de nieuwe regels, maar compliant zijn biedt voordelen. Het vergroot de kansen van je organisatie bij het zakendoen. Een goede reputatie is goud waard Steeds meer bedrijven krijgen te maken met cybercriminaliteit. Uit onderzoek van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) is gebleken dat in 2016 meer dan 20 procent van alle bedrijven cyberaanvallen te verduren kregen. Datalekken bij grote organisaties hebben vaak grote effecten. Ze krijgen in de media veel aandacht. Maar ook kleine ondernemingen krijgen te maken met aanvallen. Een voordeel van voldoen aan de AVG is dat je de technische en organisatorische maatregelen hebt genomen om zulke cyberaanvallen af te weren. Het doel was datalekken voorkomen en garanderen dat persoonlijke informatie op een verantwoordelijke en wettelijke grondslag wordt verwerkt en bewaard. En als je aan de bedrijven met en voor wie je werkt kunt laten zien dat je die zaken op orde hebt, is dat heel goed voor je reputatie. Het schept vertrouwen bij nieuwe en loyaliteit bij bestaande klanten. Het toont je professionaliteit. Een goede reputatie is essentieel. Een rapport van het Amerikaanse onderzoeksbureau Aite group meldt namelijk dat meer dan de helft van de ondervraagde Nederlandse consumenten een andere leverancier zou kiezen als hun huidige te maken heeft gehad met een datalek of fraude. Informatie wordt betrouwbaarder Dankzij de AVG-compliance is de opslag van de gegevens die je bedrijf bewaart en gebruikt niet alleen veiliger, maar is die informatie ook betrouwbaarder. Partijen kunnen alle gegevens opvragen die je over hen bezit en kunnen die informatie controleren en valideren. Onder de huidige Wet bescherming persoonsgegevens (Wbp) bestond dat recht al, maar onder de AVG ben je straks verplicht om de fouten die worden gemeld in die gegevens te corrigeren. Dat heeft tot gevolg dat die informatie uiteindelijk nauwkeuriger en dus betrouwbaarder wordt. Bovendien wordt je organisatie er efficiënter door. Onder de AVG is het noodzakelijk dat je inzicht hebt in welke persoonlijke informatie je bedrijf verzamelt en verwerkt en op welke manier met die informatie wordt omgegaan, niet alleen binnen je eigen organisatie, maar ook

bij partijen als leveranciers, dienstverleners en klanten. Wanneer je die processen goed in kaart brengt, haal je er de inefficiënte en onveilige aspecten uit. Op basis daarvan kun je organisatorische processen aanpassen of bepaalde activiteiten automatiseren. Daarmee wordt je organisatie efficiënter en kun je kosten-effectiever werken en dat levert concurrentievoordeel op.’ MEER BEWUSTWORDING, MEER VEILIGHEID

Bedrijven die hun systemen en organisatie doorlichten om aan de AVG te voldoen, hebben ook het voordeel dat hun medewerkers zich sterker bewust worden van het belang van gegevensbescherming en het voorkomen van datalekken. De AVG maakt organisaties verantwoordelijk voor de gegevens die zij verwerken. Dat betekent dat het noodzakelijk is dat de medewerkers training krijgen in het op de juiste manier omgaan met de verzamelde informatie. Sommige bedrijven zullen verplicht een Functionaris Gegevensbescherming aanstellen, andere organisaties zullen dat vrijwillig doen, maar in beide gevallen vereist de AVG dat zo’n functionaris beschikt over ‘deskundige kennis van wetgeving en ervaring inzake gegevensbescherming’. Kortom: in een organisatie die voldoet aan de AVG zal dankzij een toename van kennis en bewustwording de cyberveiligheid hoe dan ook toenemen en zal het aantal datalekken drastisch afnemen.’ Ik vind het belangrijk de kansen die de AVG biedt te benadrukken. ‘Het zal heel wat van je organisatie vragen om aan alle AVG-vereisten te voldoen, zowel op financieel als op organisatorisch gebied. Maar de opbrengsten zijn hoog. Je bent beter beschermd tegen cybercriminaliteit en wekt vertrouwen bij klanten; je kunt er veilig op voortbouwen. Als het fout gaat liggen sancties, reputatieschade en klantverlies op de loer, maar doe je het goed, dan is de opbrengst louter positief. Voldoen aan de AVG is wat mij betreft niets minder dan een blessing in disguise.’ Mark Rövekamp Mark Rövekamp is Data Protection Ofﬁcer bij Kyocera, leverancier van machines en tools voor de productie van documenten via netwerken. Bron: AdSeven Media B2B

Deze column is eerder in een iets andere vorm verschenen op MKB Servicedesk: https://www.mkbservicedesk.nl/11169/ ingrijpende-privacywetgeving-biedtbedrijven.htm

S amEnwErking r oYal S tEEnSma

b Eko a dviES

Bakkers doen met het M.O.C inspiratie op bij Backaldrin

deelte voor ontbijt en lunch. Het was er gewoon erg druk, wat je op deze locatie midden op het industrieterrein niet zou verwachten. Aansluitend op de lunch krijgen we een rondleiding door de bedrijfsleider via een speciaal aangelegde looproute op de eerste verdieping met volop zicht op de bakkerij. Backerei Der Mann heeft 76 eigen winkels in en rondom Wenen. Het is dus een groot bedrijf, waar naast een volautomatische etageoven ook te zien is dat er nog wel sprake is van veel handwerk. Ook hier is het open karakter en toegang voor publiek een eyeopener en ook een kans voor de Nederlandse bakkerij om het ambacht ook educatief en daardoor nog beter op de kaart te zetten. NASCHMARKT TER AFSLUITING

Na het uitwisselen van de opgedane inspiratie met elkaar zet de bus het

Studiegroep M.O.C, de Management Ondernemers Club van Beko Advies, heeft in samenwerking met Royal Steensma een inspiratiereis georganiseerd naar Wenen en Backaldrin van 19 tot 21 maart. 24 M.O.C-leden mee reisden mee naar Oostenrijk. Frank van Sprang die namens het M.O.C de inspiratiereis begeleidde, doet hiervan verslag. Backerei Felzl en Sachertorte Het eerste bezoek was bij Backerei Felzl in de winkel aan de Lerchenfelderstrasse. Hier werden we ontvangen door de gedreven eigenaresse Christina Ostermayer. Ze heeft twee jaar geleden het bedrijf met vier winkels gekocht, nadat ze 13 jaar in de horeca had gewerkt. De winkel is iedere dag vanaf ’s morgens 6.00 uur geopend.

Naast een uitgebreid assortiment aan (belegde) broodjes, stukwerk, broodspecialiteiten en koffie is er ook ruimte om te ontbijten en lunchen. Een zeer mooie winkel met een ruime aanbod van aantrekkelijke en lekkere producten. Aansluitend was er tijd voor een wandeling door het centrum van Wenen. Behalve Hotel Sacher, uiteraard bekend van de Sachertorte, kwamen we langs diverse bakkersbedrijven waarvan Backerei Gragger met een Holzofen in de winkel wel opviel. Ook Konditorei Oberlaa en Backerei Joseph werden tijdens

de wandeling aangedaan. Er werd afgesloten met koffie en sachertorte in het zeer klassieke Café Central. Hierna vertrok het gezelschap met de bus naar Linz.

Linz vandaan. We werden keurig ontvangen door de bedrijfsleiding met aansluitend een rondleiding door de productie, magazijn en proefbakkerijen. Naast de fabriek

KAISERSEMMEL

van Backaldrin staat een futuristisch gebouw, het Paneum. In dit gebouw heeft de eigenaar en oprichter van het bedrijf, Peter Augendopler, een hele bijzondere verzameling broodobjecten samengebracht. Alles wat er staat is te herleiden naar brood. Naast het feit dat het de eigenaar zijn persoonlijke trots is, draagt het ook positief bij aan het imago van de bakkerij. Het Paneum is professioneel van opzet en op basis van

Op de tweede dag zijn we met het gezelschap naar Backerei Brandl gewandeld in het centrum van Linz. Hier staat de oven letterlijk tegen de winkelruit aan en dat trekt de nodige aandacht van passanten. Aan de hand van enkele enthousiaste reacties gaan we dat wellicht ook in Nederland terugzien. Er wordt een wezenlijk ander assortiment gevoerd en veel producten worden met de hand verwerkt en opgemaakt, zo bleek tijdens de rondleiding in de bakkerij. Er komt veel vakmanschap aan te pas. We krijgen een demonstratie van het met de hand maken van een kaisersemmel. Een vaardigheid die we in Nederland niet kennen, maar waar ze er hier iedere dag 2.000 à 3.000 van maken. Brotsommelier Christopher Lang was er in ieder geval zeer bedreven in. Aansluiten hebben we van een heerlijk ontbijtje genoten met verse jus en koffie in de prachtige winkel van Brandl. KORNSPITZ PROEVEN BIJ BACKALDRIN

Vervolgens was het tijd om te vertrekken naar de hoofdmoot van het programma, een bezoek aan Backaldrin in Asten 20 km. bij

gezelschap af bij de Naschmarkt, een grote foodmarkt in de buitenlucht, waarna we al wandelend weer in het centrum van Wenen uitkomen. De laatste paar uur wordt door de deelnemers vrij ingevuld om bezienswaardigheden te bezoeken, te shoppen of lekker te relaxen. We mogen terugkijken op een geslaagde studiereis waar de nodige inspiratie en ideeën opgedaan zijn, nieuwe collega’s zijn ontmoet en ook tijd is geweest voor de nodige gezelligheid.

• De beste oplossing voor alle deegsoorten. • Voor industrie, middenbedrijf en

ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

entree door iedereen te bezoeken. Na de lunch kwamen we in collegezaal/demonstratieruimte voor de productpresentatie. Het topproduct van Backaldrin is de Kornspitz, een lekker meergranen broodje met een kummelsmaak. Verder werden er diverse producten aangesneden en geproefd. Opvallend waren de producten met een duidelijke gele kruimkleur, welke gemaakt zijn met de Kurkumamix. Ieder bakker kreeg een map met aanvullende informatie en recepturen mee.

• Kwaliteit tot in detail! • Diosna servicepartner

BAKKERIJMACH IN ES

www.spronkbakkerijmachines.nl

Andelst I tel. 0488-452051

WOW-FACTOR BIJ BACKEREI DER MANN

Na het ontbijt op dag 3 vertrekt het gezelschap naar Backerei Der Mann in Wenen. Het mooie bedrijf is te vinden midden op een industrieEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen terrein. Bij de binnenkomst is er sprake van ‘de wow-factor’. Volle [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl vitrines en overvloedige presentatie van ambachtelijke producten met Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv aansluitend een groot horecage-

Meer vraag naar payrolling in de bakkerijsector Ondernemers willen zich het liefst bezighouden met hun vak en blijven doen waar ze goed in zijn. Payroll Talent snapt dat maar al te goed. ‘Payrolling is een uitstekende manier om personeelszaken deskundig te organiseren’, vertelt Tim Coljee, directeur van Payroll Talent. ‘Door de ondernemer en zijn personeel goed te begeleiden, zorgen we voor gelukkige medewerkers, die optimaal inzetbaar zijn en lekker in hun vel zitten. Zo kunnen vers-ondernemers het beste uit hun personeel halen én zich op hun vak blijven concentreren.’ In de bakkerijsector neemt de vraag naar payrolling toe, merkt Tim Coljee. ‘Payrolling is een uitstekend instrument voor het ontzorgen van werkgevers én voor het bieden van extra ondersteuning aan de medewerkers. Versspecialisten, zoals bakkers, zijn vaak vanuit hun passie met hun bedrijf gestart en zijn geen specialist op het gebied van personeel, terwijl dat wel van hen gevraagd wordt. Wij kunnen daarbij helpen door de personeelszaken van hen over te nemen en van A tot Z voor hen te regelen. Onze HR fieldmanagers vervullen hierin de sleutelrol. Zij zijn zowel verantwoordelijk voor onze klanten als voor het personeel dat op de payroll staat.’ BAAS EN COLLEGA TEGELIJK

Merel Meulman en Laura van Ommeren werken als HR fieldmanager en zetten zich al jaren in voor de klanten van Payroll Talent. ‘We kennen de achtergrond van de bedrijven, onze klanten en de betreffende medewerkers en kunnen daardoor heel goed bemiddelen. Een ondernemer heeft vaak twee petten op; hij is zowel baas als collega. Als hij iemand moet corrigeren, dan zit hij even later weer met die persoon aan de koffietafel. Een fieldmanager is neutraal. De ondernemer kan voor alle problemen bij ons terecht en wij proberen vervolgens een passende oplossing aan te dragen’, legt Merel uit. ‘Groot voordeel daarbij is dat we wat objectiever en met wat minder emoties naar een bepaalde gebeurtenis kunnen kijken. Bij conflicten zijn wij vaak de verbindende factor.’ Tevens kunnen zowel werkgevers als werknemers al hun vragen aan de fieldmanagers stellen. Bijvoorbeeld over arbeidsvoorwaarden, disfunctioneren, het houden van pauzes tot aan ‘de eigenaar noemt mij een uilskuiken, mag dat wel?’ ‘Vaak gaat het om kleine proble-

men’, is Laura’s ervaring. ‘Zo ben ik een keer ’s avonds om acht uur door een ondernemer gebeld. Een medewerkster had die dag verteld dat ze zwanger was en hij wist niet wat hij moest doen. Hij was bang voor een hoog ziekteverzuim. Ik kon uitleggen dat ziekteverzuim en zwangerschap los van elkaar staan en de man kon die nacht weer lekker slapen.’ ZIEKTEVERZUIM

Een groot deel van het werk van de fieldmanagers heeft te maken met ziekteverzuim. ‘Wij behandelen de medewerkers alsof ze bij ons op de werkvloer rondlopen’, legt Laura uit. ‘De eerste zes weken hebben we het ziekteverzuim in eigen beheer en we houden intensief contact met de zieke medewerker. Ook als na zes weken een Arboarts bezocht moet worden, geven we het verzuim niet uit handen.’ Het effect daarvan is een minimaal verzuim. ‘Vorig jaar lag het ziekteverzuim van onze payroll-medewerkers onder de 2 procent. Dat is echt extreem laag.’ Haar collega vult aan: ‘Juist door ervoor te zorgen dat eventuele conflicten tussen de ondernemers en een medewerker niet escaleren, kunnen we een groot deel van het ziekteverzuim voorkomen.’ Ook als een ondernemer bijvoorbeeld met diefstal te maken krijgt, dan staat de HR fieldmanager hem terzijde. ‘Een bakker belde me eens om half zes helemaal in paniek op, nadat hij had gezien dat een medewerker stiekem spullen in haar tas had gestopt. Ik ben er direct heen gereden en heb uitgelegd hoe de weten regelgeving in elkaar zit. In overleg met onze klant hebben we naar een passende oplossing gevonden’, blikt Laura terug. ‘We hebben een hechte band met onze klanten’, vult Merel aan. ‘In een bakkerij is het vaak druk, terwijl het juist heel belangrijk is om alles in alle rust te kunnen bespreken. Zodoende komen we vaak bij de ondernemers thuis en kennen we hun partner en kinderen. We ontvangen geboortekaartjes, krijgen uitnodigingen voor bruiloften en zijn soms zelfs aanwezig op crematies of begrafenissen.’ Laura en Merel zetten zich niet alleen voor de volle honderd procent in voor ondernemers, maar ook voor de medewerkers, die op de payroll staan. ‘Wij bieden hen naast meer zekerheid, ook dat alles administratief en organisatorisch goed geregeld is’, benadrukt Tim. ‘Denk bijvoorbeeld aan een tijdige

salarisbetaling, correctie arbeidsovereenkomst, overzichtelijke loonstrookjes en jaaropgaves, goede secundaire arbeidsvoorwaarden, doorbetaling bij ziekte, de opbouw van vakantiedagen en vakantiegeld en een professionele begeleiding.’ Via Payroll Talent wordt direct vanaf het begin door de medewerker pensioen opgebouwd. Hiervoor is gekozen voor een individueel pensioenfonds en er wordt een bijdrage geleverd aan het sociaal fonds. Verder wordt er een bovengemiddeld bedrag voor opleiding en ontwikkeling gereserveerd. Coljee: ‘wij zijn continu bezig met de ontwikkeling van onze medewerkers. Onze fieldmanagers gaan met iedere ondernemer en iedere payroll-medewerker drie tot vier keer per jaar het gesprek aan. Daarbij wordt de focus op ontwikkeling gelegd.’ TALENT PITCH

Voor het ontwikkelen van medewerkers is anderhalf jaar geleden een speciale tool ontwikkeld, de Payroll TalentPitch, waarbij diverse werksituaties worden nagebootst. Het eerste deel van de pitch bevat een serie filmpjes van realistische situaties die winkelmedewerkers in de dagelijkse praktijk in bijvoorbeeld een bakkerij tegen kunnen komen. Enkele malen wordt het

r ob

g Erda

van

d ijk

filmpje stopgezet en komen meerkeuzevragen in beeld. Bijvoorbeeld: het is helemaal vol in de winkel. Wat ga je doen? Ga je gelijk actief meehelpen of eerst achter schoonmaken, zoals je baas even daarvoor gevraagd had? ‘Hierna volgt een persoonlijkheidstest. Naar aanleiding van deze test en de antwoorden op de meerkeuzevragen komt er een persoonlijk profiel naar voren. Aan de hand van dit profiel kunnen we kijken of die persoon bij de betreffende functie past en welke toekomstperspectieven diegene heeft. Het is voor ons van megagroot belang dat de medewerkers goed in hun vel zitten. Dan functioneren ze goed op de werkvloer en is er minder uitval’, benadrukt Laura. Ze illustreert haar bijdrage aan de persoonlijke ontwikkeling van medewerkers met een voorbeeld: ‘Eén van mijn klanten is een eigenaar van een kapperszaak. Hij had veel klanten, maar er kwamen te weinig inkomsten binnen. De ondernemer wilde daarom graag de gemiddelde bestedingen omhoog brengen en benadrukte telkens dat de medewerksters meer moesten bijverkopen. Maar daarbij werd er nooit rekening gehouden met hun persoonlijke eigenschappen. Aan de hand van de uitkomsten van onze Pitch hebben we bij iedere medewerkster gekeken welke manier

van

b ankEtbakkErij

van

van bijverkoop het beste bij diegene past. Zo hebben we een veel beter werkklimaat gecreëerd en het leuke is dat na een jaar de bijverkoop van iedere medewerker en de gemiddelde besteding per klant omhoog zijn gegaan. Dat was precies wat de kapperszaak nodig had.’ Daarnaast kan de tool ook uitstekend worden ingezet bij sollicitaties. ‘Hoe vind je als ondernemer een geschikte nieuwe collega? Met alleen een sollicitatiegesprek krijg je geen totaalbeeld van hoe iemand daadwerkelijk functioneert’, heeft Merel gemerkt. ‘Door middel van de uitkomsten van onze Pitch weten ondernemers meteen hoe iemand zich op de werkvloer gedraagt en of deze persoon binnen de onderneming past. Zo is de kans groter dat de juiste medewerker op de juiste plek wordt inzet en de continuïteit meer wordt geborgd.’ Tim besluit: ‘We zetten ons echt maximaal in op ontwikkeling en begeleiding en zorgen voor een optimale verbinding tussen de medewerker en de ondernemer. Zo werken we aan een zo goed mogelijk verdienmodel. Wij zijn fysiek bij de ondernemer en zijn medewerkers betrokken. In plaats van aan de zijlijn, staan we daadwerkelijk samen met ze in het veld!’

d ijk

g ouda :

‘We kunnen weer doen waar we goed in zijn’ Rob en Gerda van Dijk van Banketbakkerij van Dijk in Gouda zijn zo enthousiast over hun samenwerking met Payroll Talent dat ze inmiddels ook hun vaste medewerkers bij dit bedrijf op de loonlijst hebben staan. ‘Vanwege de flexibiliteit in het team hebben we een aantal jaren geleden voor payrolling gekozen’, legt Gerda van Dijk uit. ‘We werkten met een aantal vaste medewerkers en hadden daarnaast nog een diverse leerlingen en nieuwe krachten. Het regelen van alle personeelszaken nam veel tijd in beslag. Bovendien kwamen er veel regels vanuit de arbeidswet om de hoek kijken.’ Daarom besloot het echtpaar met een payrollbedrijf in zee te gaan. ‘Dat beviel ons redelijk goed, tot Payroll Talent contact met ons opnam. Enthousiast werd ons verteld over de vele mogelijkheden en de toegevoegde waarde van dit bedrijf. Het sprak ons erg aan en we besloten over te stappen.’ Een beslissing waar ze geen spijt van hebben gekregen. ‘De fieldmanagers van Payroll Talent zijn ontzettend bij ons betrokken. Ze nemen alle tijd, komen regelmatig langs en mocht er een probleem zijn, dan wordt dit open op tafel gelegd. Die persoonlijke aanpak spreekt

ons enorm aan.’ De samenwerking met Payroll Talent was zo goed, dat Rob en Gerda besloten om ook de medewerkers met vaste contracten op de payroll te zetten. ‘Payroll Talent heeft de contracten één op één overgenomen inclusief het aantal opgebouwde jaren. Onze medewerkers zijn er absoluut niet slechter op geworden; sterker nog: ze zijn blij met de vlotte betaling en de goede samenwerking met Payroll Talent.’ Ook in geval van ziekte biedt Payroll Talent uitkomst, zo hebben de ondernemers ondervonden.‘Voordat we met payroll werkten, kreeg één van onze medewerkers een herseninfarct. Een heel intensief traject van twee jaar met allerlei regels, gesprekken met het UWV en doctoren was het gevolg. Dat was ontzettend heftig en het heeft ons heel veel tijd en energie gekost’, blikt Gerda terug. ‘Alles was net afgerond toen een andere medewerkster vorig jaar een licht herseninfarct kreeg. De schrik sloeg ons om het hart, maar gelukkig regelt Payroll Talent nu alles voor ons. Dat is echt fantastisch! Zo kunnen we allemaal doen waar we goed in zijn. Wij zijn expert in bakken; zij in personeelszaken!’

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

Ofﬁciële opening Siroopwafelfabriek in Gouda De Siroopwafelfabriek ligt verscholen in hartje Gouda, in een monumentaal pand aan de Markt 69. Tickets voor een bezoek aan de fabriek worden online verkocht of direct aan de kassa. De Siroopwafelfabriek is geopend van dinsdag tot en met zaterdag van 10:00 -18:00 uur. Actuele openingstijden Innovatief en meer informatie zijn te vinden op www.siroopwafelfabriek.nl

Wethouder Thierry van Vugt heeft op 23 maart jl. de Siroopwafelfabriek in Gouda officieel geopend. In de Siroopwafelfabriek worden de Kamphuisen siroopwafels gebakken volgens het oudste stroopwafelrecept van Gouda. De Siroopwafelfabriek is Gouda’s nieuwste attractie voor bezoekers uit binnen- en buitenland. Met een druk op de knop startte demissionair wethouder Van Vugt de animatie, waarmee elke bezoeker aan de Siroopwafelfabriek verwelkomd wordt. Deze digitale presentatie vertelt het verhaal van de Goudse siroopwafel en de geschiedenis van Kamphuisen. Daarna bracht de wethouder zelf een bezoek aan de fabriek, vergezeld door Jan Anker, de huidige eigenaar van het Kamphuisen siroopwafelrecept en initiatiefnemer van de Siroopwafelfabriek. Wethouder Van Vugt: ‘Gouda is blij met een nieuwe attractie die past bij de ontwikkeling van de stad. We hebben gezien hoe de plannen van ondernemer Jan Anker de afgelopen twee jaar zijn ontvouwd tot een experience met ruimte voor 40.000 bezoekers per jaar.’

TE KOOP:

DIJKO WAGENOVEN Volledige RVS uitvoering, incl. één dichte wagen en één kleppenwagen Capaciteit: 12 platen 60 x 80 cm Wordt volledig gereviseerd in zeer nette staat geleverd. Prijs: n.o.t.k. Meer foto’s op de site

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Bekijk ons YouTube kanaal

Wethouder Van Vugt roemde ook de durf en passie die ervoor nodig is om van een droom werkelijkheid te maken. Sinds 8 maart jl. is de Siroopwafelfabriek geopend voor het publiek. Een bezoek aan de fabriek is een echte belevenis. ‘Het was onze ambitie om de productie van de Kamphuisen siroopwafel terug te brengen naar hartje Gouda, waar het ooit begon.’ aldus Jan Anker. ‘En om het zo leuk te maken dat bezoekers nog een keer terug willen komen.’

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

E envoudige

V liegenlamp

bediening met de knoppenunit

voor omgevingen met een hoog risico

Pilz introduceert de PITgatebox De knoppenunit PITgatebox kan perfect met de beide heksensoren PSENslock en PSENmlock worden gecombineerd. Daardoor onstaan extra bedieningselementen en knoppen: van noodstopknoppen en verlichte drukknoppen tot sleutelschakelaars. De PITgatebox is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen en met zijn robuuste behuizing van gegoten zink goed bestand tegen schokken, trillingen en botsingen. Zijn smalle behuizing maakt een ruimtebesparende installatie op gangbare aluminium profielsystemen mogelijk

Met de knoppenunit PITgatebox zijn hekschakelaars en -systemen eenvoudig en flexibel aan te sturen. Bovendien kunnen ook commando’s zoals activeren, stop of resetten van uw machine of installatie worden bestuurd.

De voorgeconfigureerde varianten met verschillende combinaties van drukknoppen, sleutelschakelaars en noodstopknoppen bieden daarbij maximale flexibiliteit voor een individuele toepassing. De PITgatebox vormt vooral in combinatie met de veilige heksystemen PSENmlock en PSENslock een modulaire, specifiek op de behoeften afgestemde hekoplossing van één leverancier. Meer informatie is te vinden op https://www.pilz.com/nl-NL/ eshop/00104002147149/PITgateboxpushbutton-unit

Vorig jaar bracht Rentokil Pest Control de Lumnia Standard vliegenlamp op de markt, de eerste elektronische vliegenlamp op basis van ledverlichting. De Lumnia product range is nu uitgebreid met een nieuwe ledlamp, de Lumnia Ultimate. Deze insectenlamp is zeer effectief en biedt een veilige oplossing voor gebruik in omgevingen met een hoog risico. Met meer dan 120.000 soorten vliegen wereldwijd, die zorgen voor verspreiding van ziekten zoals

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden foodsector. T O E en PA S S I N Gvan klantspecifi V A N eke T Emachines C H NinI voornamelijk E EKEN BEGde R IP IN technische Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de DEbakkerijsector, FOODSECTOhet R! RENDEMENT KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING onderhoud DOOR en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? REen Eprobleem N Din een E productielijn? MENT D O Otoepassing R vinden voor Een machinale Venema Techniek & Service is al jarenlang specialisttotophet hetoptimaliseren gebied van het Wij denken met u mee en adviseren u met dé betrekking vanontwerpen, de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproduceren en onderhouden van klantspecifi eke machines inI voornamelijk foodsector. Tbedrijf OE P A S S I N G V A N T E C H N E K productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten vande compleet nieuwe vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service

Naast dit maatwerkof verzorgen wij hiervan voor diverse sectoren, het technische productielijnen onderdelen behoren tot onswaaronder vakgebied,de vanbakkerijsector, ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van reparaties klantspecifiekeen machines. onderhoud en de benodigde revisies aan het machinepark. onderhoud zijn wij de juiste partner.

Salmonella en E. coli, is het een uitdaging om te voldoen aan alle weten regelgeving op het gebied van veiligheid en gezondheid. De speciale ledlampen van Rentokil Pest Control zijn ontwikkeld voor ruimtes waar een hoog vangstpercentage en het snel afvangen van vliegen een must is, om zo de kansen op besmetting te minimaliseren. De Lumnia Ultimate beschikt over drie splintervrije ledlampen. Samen bieden deze drie ledlampen het grootste bereik binnen de Lumnia product range, wat zorgt voor het razendsnel afvangen van vliegen. De lens is zeer UV-A doorlatend en biedt een IP65-beveiligde oplossing. De hoes van de lamp is onbreekbaar. Deze betere bescherming met een lager energieverbruik, zorgt voor een gemiddelde energiebesparing van 48. De kleefrol onderin de insectenlamp draait met tussenpozen door. Dode insecten worden hierdoor ingekapseld, waardoor er geen risico is op secundaire besmetting. Meer informatie is te vinden op www.rentokil.nl/lumnia

Een nieuw product,waarmee maar nogu geen machine om het te fabriceren? Totaaloplossingen uw productiedoelstellingen kan bereiken of Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook opuhet gebied van engineering, Wij denken met u mee en adviseren met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieonderhoud, reparaties en totaal-revisie! platenen koppelhandling productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het* Venmatic opzetten van compleetsysteem nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platenen koppelhandling systeem

S chuurmans

haakt

in op bouwstop

C ambuur

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

stadion

Het wil nog niet zo vlotten met het project voor de bouw van het nieuwe Cambuur stadion in het WTC gebied in Leeuwarden. Politiek en ontwikkelaars zijn hierover met elkaar in een stevige discussie terecht gekomen, met als gevolg dat de plannen voorlopig zijn stilgelegd. Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden haakte hierop, zoals zij wel vaker doen met plaatselijke actualiteiten, direct in met een gelegenheidsproduct. Onder het motto: ‘Krijgt Cambuur in het WTC-gebied geen kans? Niet getreurd, vanaf morgen volop Cambuurstadions bij Bakkerij Schuurmans aan de Schrans!’. Het cambuurstadionhapje is gemaakt van echte Friese Oranjekoek.

V erse A roma V oordegen

zijn te produceren als desems , aroma - en kookstukken

en positioneren. En biedt nieuwe marketing mogelijkheden voor de opkomende millennium - generatie. En niet te vergeten, het vak wordt er nog mooier van!’, zo besluit Koen zijn betoog.

Silowacht zet in op kook- en aromastukken, water en fermenteren Water wordt wel eens de beste en goedkoopste broodverbeteraar genoemd. ‘We hebben het allemaal geleerd tijdens de vakopleiding, alleen hebben wij ons er steeds meer van vervreemd. Eigen gemaakte Verse Aroma Voordegen bieden dé oplossing voor meer watertoepassing’, aldus Koen MacKenzie van Silowacht. Hij legt de voordelen hiervan nader uit. Als ondersteuning in de educatie gaat Bakery Institute lessen aanbieden voor kookstukken. Zo kan de professional zich laten opleiden voor dit thema voordegen. KOOK- EN AROMASTUKKEN

Brood gemaakt op basis van waterbinding heeft minder broodverbeteraar nodig, is mals en heeft een bite. Afhankelijk van de soorten granen en zaden en het gemaakte brood, worden deze zaden met 1,5 2 of 2,5 delen water gemengd. Onder invloed van roeren en verwarmen wordt het water gebonden. Hierdoor onttrekken deze het water niet aan het brood, en droogt het brood niet uit. Sterker nog, hierdoor wordt juist extra water aan het deeg toegevoegd en gebonden. Voor een volkorendeeg kan dat oplopen tot 85% water in plaats van 68%. Gemiddeld genomen kan er op deze manier 8 tot 25% meer water in het deeg worden verwerkt.

DESEMS (FERMENTEREN):

MacKenzie: ‘Voor het maken van constante desems is, net zoals brood gemaakt met bakkersgist, een constant vertrekpunt en proces noodzakelijk voor uiteindelijk een constant eindproduct. Wij produceren en bieden daarom verse startculturen volgens de reincultuur methode aan. Deze starters bevatten een gegarandeerde hoeveelheid bacteriën met specifieke eigenschappen. Deze starters zijn te verkrijgen in rogge, tarwe en spelt en zijn 100% biologisch gecertificeerd. ‘

Silowacht ook de apparatuur. Dit varieert van kleinere machines tot volledig proces gestuurde installaties. Bij alle apparatuur worden parameters als tijd en temperatuur geborgd voor een constant eindproduct. PRIJSVOORDEEL:

Zelf samengestelde aroma- en kookstukken geven tevens vaak prijsvoordeel. In veel gevallen tot

wel 50% reductie op de grondstoffen kostprijs. Dit voordeel is ook van toepassing voor het zelf produceren van de diverse verse desems. Samen met partner Diosna/Isernheager, denkt Silowacht conceptmatig als het gaat om bakkerij - inrichting en vaktechniek. Voor de Verse Aroma Voordegen bieden zij apparatuur, startculturen, recept ideeën, laboratorium ondersteuning

Meer informatie is te vinden op www.versaromavoordeeg.nl

en service (technisch-en vakondersteuning) ‘Door te kiezen voor eigen gemaakte Verse Aroma Voordegen kan de bakker broodsoorten maken op basis van meer water toepassing, met accent op natuurlijke processen en aroma’s. Verder kan hij zijn granen optimaal gebruiken, unieke producten met een eigen ziel ontwikkelen, smaakprofielen kiezen

Oneindig veel mogelijkheden

IN HET CENTRUM VAN UW UNIVERSUM! Oneindig uniek. Een heel sterrenstelsel aan variëteit, met uw succes in de sterren geschreven.

Alle innovaties van grondstoffen en technologieën tot aan eindproducten Alle sterren uit het vakgebied om op topniveau te netwerken

De laatste ontwikkelingen live met een gehele productielijn en uitrusting voor ambachtelijke zaken

Ervaringen van wereldklasse zoals het wereldkampioenschap van bakkers en banketbakkerijen en het iba.OKTOBERFEST

APPARATUUR

Voor het produceren van Kook- en Aromastukken en desems levert

15 t/m 20 sept.

München

WERELDS LEIDENDE VAKBEURS VOOR DE BAKKER, BANKETBAKKER EN SNACK INDUSTRIE

iba18_BretzBakery_210x297_BakeryNext_NL.indd 1

16.03.18 12:13

10 |

rcc

doEt uitSpraak ovEr vErborgEn koStEn van voEdSEl

Bionext, ketenorganisatie voor de biologische sector, bracht onlangs een filmpje uit over de verborgen kosten van voedselproductie. Een niet-biologische akkerbouwer diende een klacht hierover in bij de Reclame Code Commissie. Op 3 april oordeelde de Reclame Code Commissie (RCC) dat zij de uiting te absoluut geformuleerd en onvoldoende onderbouwd vond omdat ook bij biologische landbouw milieukosten optreden. ‘Dat betwist Bionext uiteraard niet’, zo liet zij weten, ‘elke consument begrijpt dat eten hoe dan ook het milieu belast. Maar juist op het aspect van verbórgen maatschappelijke kosten onderscheidt biologische landbouw zich.’ De Reclame Code Commissie is duidelijk nog niet vertrouwd met het begrip verborgen kosten, stelt Bionext, ‘terwijl ook in andere maatschappelijke sectoren de discussie over verborgen kosten uitermate actueel is. Volkert Engelsman, nummer 1 in de Duurzame Top 100, reageert: ‘De Reclame code commissie kan dan gewonnen hebben maar ondertussen verliest de planeet.’ Directeur van Bionext, Bavo van den

Idsert, licht toe: ‘De Reclame Code Commissie hanteert het begrip verborgen kosten niet goed. Tijdens de zitting werd het vergrootglas gelegd op het feit dat óok biologische landbouw woon-werkverkeer kent. Maar dat begrijpt elke consument. Dat is niet wat we bedoelen als we over verborgen kosten spreken. Dan heb je het over grote milieu-impact die bewust buiten beeld worden gehouden. Wat een consument níet ziet en dus ook niet weet, is dat het onkruid in zo’n mooi groen weiland waar de koeien grazen, chemisch bestreden wordt en dat residuen in het drinkwater belanden; dat de helft van de CO2-uitstoot van een volkorenbrood afkomstig is van de kunstmest om de tarwe te laten groeien; dat 35% van de voedselproductie afhankelijk is van bestuivende insecten die massaal het loodje leggen door het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen.’Van den Idsert vervolgt: ‘Voor de consument zijn dat dus verborgen kosten, want die kosten zitten niet in de winkelprijs maar in zijn belastingaanslag. Bijvoorbeeld in de vorm van waterzuiveringsheffing omdat driekwart van het grondwater is vervuild’. Andere

vormen van verborgen kosten zijn volgens hem, ontwikkelkosten van nieuwe antibiotica omdat de oude niet meer werken door overmatig gebruik in de veeteelt. Of de kosten voor natuurherstel, door verlies aan biodiversiteit. HET FILMPJE

Bionext belicht in dit filmpje de verborgen kosten binnen de voedselproductie en geeft aan waar biologische en intensieve landbouw volgens haar principieel verschillen. ‘Het is de hoogste tijd’, zo vindt Bionext ‘dat hier meer duidelijkheid over ontstaat, zodat de consument zelf een afweging kan maken.’ Kernachtig samengevat noemt het filmpje dat: ‘Eten zonder verborgen kosten.’ De essentie van biologische landbouw is dat je zo min mogelijk effecten en dus ook kosten afschuift naar natuur en milieu, toekomstige generaties of mensen elders op de wereld. Dat is zelfs deels in de Europese biologische wetgeving verankerd. Bavo van den Idsert: ‘Het is ironisch dat een filmpje waarmee Bionext in feite een vorm van misleiding aan de kaak stelt, zelf misleidend zou zijn omdat de Reclamewaakhond meer onderbouwing wenst op een onderdeel. Wij denken dat de consument de boodschap prima doorziet en dat had leidend moeten zijn bij de uitspraak.’ WETENSCHAPPELIJKE ONDERBOUWING

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Het filmpje laat zien dat er grote verschillen bestaan in de hoeveelheid verborgen kosten, zoals watervervuiling en verlies aan biodiversiteit, wanneer je de systemen van gangbare en biologische landbouw vergelijkt. Bionext onderbouwt dit met cijfers van de Wereld Voedsel Organisatie (FAO). Die becijferde recent dat de totale voedselproductie ruim 4 biljoen (USD) aan verborgen kosten met zich meebrengt. Deze worden grotendeels veroorzaakt door pesticidengebruik, watervervuiling, bodemverarming en biodiversiteitsverlies.

Bavo van den Idsert: ‘Het is zeker niet onze bedoeling de werkwijze van gangbare boeren te veroorde1051 DD Amsterdam len. Er zijn genoeg gangbare boeren met hart voor duurzaamheid. Wel willen we laten zien dat als je de +31 20 624 60 02 systemen vergelijkt het duidelijk is Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen dat biologisch gericht is op het prininfo@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl cipe om water, bodem en lucht níet nodeloos te belasten. Biologische www.zoetelief.nl is in meerdere opzichten n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in landbouw Roestvaststaal een uiterst zorgzame landbouw.’

www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5

DE WEESPER MOPPEN TROMMEL Een jonge man merkt in een supermarkt op dat een klein oud dametje maar om hem heen hangt. Als hij stil staat, staat zij ook stil, en ze bekijkt hem voortdurend. Tenslotte spreekt ze hem aan. ‘Ik hoop dat ik je niet lastig val, maar je lijkt zo ontzettend op mijn geëmigreerde zoon.’ Hij antwoordt: ‘Het geeft niet.’ ‘Ik weet dat het gek is, maar zou je, als ik de winkel verlaat tegen me willen zeggen: ‘Dag mam’? Je zou me zo gelukkig maken.’ Ze gaat de winkel uit en als ze langs de kassa loopt roept de man ‘Dag mam.’ Het oude dametje zwaait en lacht naar hem. Blij dat ie haar een pleziertje kon doen gaat hij zijn boodschappen afrekenen. ‘Dat is € 121,85,’ zegt de caissière. ‘Hoe kan dat nou zoveel zijn, ik had maar 5 dingen..’ Caissière: ‘Ja, maar uw moeder zei dat u haar boodschappen ook zou afrekenen.’

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A MEI 2018 9-12 mei Bakery China Shanghai 15 mei Beko MOC Groep 3e Kanaal Haarlem 23 mei Beko MOC Groep Utrecht A 28 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 29 mei Beko MOC Groep Beko Zuid A Veghel 29 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 30 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

JUNI 2018 4 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 4 jun. Beko MOC Groep Beko Zuid B Veghel 5 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun. Beko Trendtour Chocolade Compleet Gent 7 jun. Beko MOC Groep 3e Kanaal, Utrecht 11 jun. Beko Ledendag, Nieuwegein 13 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht 18 jun. Beko MOC Groep Beko Noord Meppel 20 jun. Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 25 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 2018 3 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 5 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 11 sep. Beko MOC Groep Utrecht B, Katwijk 12 sep. Beko MOC Groep Beko Zuid B, Empel 12 sep. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 15 – 20 sept. IBA, München (D) 19 sep. Beko MOC Groep Beko Noord, Bedum 24-25 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept. Chocoladefestival, Zutphen 30 sept. - 3 okt. Broodway, Kortrijk

OKTOBER 2018 1 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland B Breda

3 okt. Beko MOC Groep Utrecht A, Amsterdam 8 okt. Beko MOC Groep Beko Zuid A Arnhem 8 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 8-10 okt. BBB, Maastricht 9 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 10 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 11 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 15 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 16 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 17 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 18 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 17 okt. Beko MOC Groep 3e Kanaal Leeuwarden 29 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A Nederhemert 31 okt. Beko MOC Groep Utrecht B Wijk bij Duurstede

NOVEMBER 2018 5 nov. Beko MOC Groep Utrecht A Gorredijk 6 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid B Nederhemert 7 nov. Beko MOC Groep Noord-Holland B Werkhoven 12 nov. Beko MOC Groep Beko Noord Wehl 13 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid A Helmond

JANUARI 2019 7 - 10 jan. Horecava, Amsterdam 27-30 jan. ISM, Keulen (D)

FEBRUARI 2019 20 febr. Beko Studiegroep Chocolade Eibergen

MAART 2019 10-12 mrt Bakkersvak 2019, Gorinchem 15- 19mrt. Internorga, Hamburg (D)

SEPTEMBER 2019 21 – 24 sept. Südback, Stuttgart

OKTOBER 2019 5-9 okt. Anuga, Keulen (D) 12 okt. Chocoladefestival, Hattem

MEI 2020 Interpack, Düsseldorf

| 11

d E k oningh

introducEErt dE

l inX 10

Allerkleinste inkjet printer met grootste gebruiksgemak

Bovendien weegt deze kleinkarakter inkjet slechts 11 kilo en is voorzien van hengsel en printkophouder. Zodoende kan één operator de printer snel verplaatsen en installeren aan iedere productielijn. Vooral dankzij de compacte afmetingen is de Linx 10 eenvoudig te integreren in elke bestaande productielijn waar de ruimte beperkt is. Terwijl zijn robuuste constructie ervoor zorgt dat de prestatie en kwaliteit van het printen niet worden gehinderd door bewegingen van de productielijn. Met de Linx 10 kan snel en eenvoudig een bericht ingesteld worden door middel van het colour touchscreen. Het hierop selecteren van code op basis van afbeeldingen zorgt voor minder fouten in de codes en snellere overgangen. Ook kunnen er gebruikersrechten worden ingesteld per profiel. De veelzijdigheid van de nieuwe printer wordt verder vergroot door

GEEN MONTEUR NODIG

De printer is dusdanig ontworpen dat klanten ervoor kunnen kiezen zelf het onderhoud aan de printer uit te voeren, zonder dat er een monteur aan te pas komt. Hierdoor hebben bedrijven volledige vrijheid om onderhoud uit te voeren op het meest geschikte moment. Bovendien garandeert de robuuste, roestvrijstalen behuizing met een IP55-classificatie jarenlang codeergemak. Daarnaast is het verbruiksmateriaal door middel van een schoon cartridgesysteem makkelijk en zonder morsen te vervangen. Kijk voor meer informatie over de nieuwe Linx 10 inkjet printer van De Koningh Coding & Labeling op www.dekoningh.nl.

De nieuwe Linx 10 is uitermate geschikt voor bedrijven, die voor het eerst producten gaan coderen of verschillende batches produceren. Ook is deze simpele printer zeer geschikt voor bedrijven die hun productiecapaciteit willen vergroten en nu nog handmatige coderingsmethodes gebruiken. Groot voordeel is dat door de zelfreinigende printkop inkt nooit kan indrogen. Hierdoor kan de Linx 10 na gebruik worden uitgeschakeld om bij een volgende printopdracht direct weer inzetbaar te zijn.

Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

DE VA K K R A NT V OOR B A K K E ND NE DE R L A ND

maatstaven. VLB maakt machines met de kwaliteit van vroeger, maar die toch voldoen aan de verwachtingen van nu. VLB heeft de laatste jaren veel ingezet op veiligheid en ontwikkeling. De elektrische werking van de machine is dusdanig beveiligd dat voldaan wordt aan alle eisen van deze tijd. Verder werkt VLB samen met BOM Engineering om de machines door te ontwikkelen. Na enkele jaren in de productie te hebben gewerkt is Thomas van Oeffelen ‘de jonge generatie’ zich gaan toeleggen op de verkoop en gaat hij langzamerhand het stokje overnemen van zijn vader.

Met een positieve blik op de toekomst belooft VLB haar trouwe relaties en toekomstige relaties de kwaliteit en service te verlenen zoals de afgelopen 70 jaar.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

VLB 5 jaar in handen van de familie Van Oeffelen

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

IAL

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

Als allerkleinste inkjet printer met het grootste gebruiksgemak is de Linx 10 de beste keus op de markt.

Deze maatregelen hebben ervoor gezorgd dat VLB nu een bedrijf is dat functioneert naar moderne

tartende s r o o v t a a m p o s ie v Ad en ervaren ijsmakers

Word vriend van Bakery Next

LICHTGEWICHT EN DRAAGBAAR

Waar VLB in december nog haar 70 jarige bestaan vierde, gaat het wat betreft jubilea nog even door vanwege het feit dat VLB nu al 5 jaar in handen is van de Familie van Oeffelen. In 2013 maakte VLB de broodsnijmachines nog met verouderde technieken maar Riny Van Oeffelen zag de noodzaak om te moderniseren en veranderingen door te voeren om het bedrijf een goede toekomst te bieden.

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

T WEE

De nieuwe compacte en volledig draagbare continue inkjet printer Linx 10 van De Koningh Coding & Labeling biedt ongekende mogelijkheden. Zo weegt het apparaat ongeveer de helft van alle andere inkjet printers in de markt. Ideaal voor bedrijven die starten met coderen of die vaak moeten wisselen van producten op de lijn. Print simpel en snel twee regels met teksten, symbolen en getallen. Denk hierbij aan producttekst, THT-data, batch codes en lotnummers.

de unieke MEK-vrije inktformule, die geschikt is voor het grootste deel van de verpakkingssubstraten. Die zorgt voor uitstekende hechting, snelle droging en wordt geleverd met navulbare cartridges die eenvoudig en zonder morsen kunnen worden vervangen. Een unieke functie van de Linx 10 is de geïntegreerde automatische lijnsnelheidssensor. Het bevestigen van een aparte sensor aan de lijn of het gebruiken van een productdetector wordt hiermee overbodig. Met de Linx 10 kunnen producten zowel handmatig als automatisch worden gecodeerd. De lijnsnelheidssensor garandeert de juiste code op de gewenste positie, ongeacht de productiesnelheid zelfs als die varieert. Dit zorgt voor een consistente printafdruk op hoge kwaliteit.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Thomas en Riny van Oeffelen

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

12 |

| 13

Rode Kruis Brood (1945) â&#x20AC;&#x2DC;s-Gravendeelse bakkers bakten op 7 juni 1945 ter gelegenheid van het einde van de distributiebonnen het Rode-Kruisbrood. Dit gebeurde in de bakkerij van Benders aan de NoordVoorstraat, waar buiten ook de foto werd genomen. Foto: Samenwerkende Bakkers van â&#x20AC;&#x2DC;s Gravendeel

14 |

Laag of hoog opgeleid? imago helpt daar niet bij’, aldus MKB-Nederland.

Zijn de termen laag- en hoog opgeleid nog wel houdbaar en van deze tijd? Die vraag doet al heel lang de ronde, maar door columnist Marianne Zwagerman werd het onderwerp weer eens even van stal gehaald. ‘Onbedoeld zetten we mensen weg als laag, terwijl het vakmensen zijn’, aldus Zwagerman tijdens een recente bijeenkomst voor ondernemers. Het Ministerie van Onderwijs en MKBNederland werden door NU.nl benaderd voor een reactie. ‘Stop met mensen laagopgeleid noemen. Ze zijn praktisch opgeleid, dat is niet slechter dan theoretisch. Er zijn zat mensen opgeleid die theoretisch zijn opgeleid en niks kunnen’, zei Zwagerman. . Maar is de term laaggeschoold echt zo erg? Met ‘laagopgeleid’ plak je meteen een label op iemand’, zo stelde MKBNederland. De werkgeversorganisatie wil meer toe naar termen zoals ‘goed opgeleid, passend bij de eigen talenten en ambities’. MKB-Nederland neemt waar dat er nogal op het VMBO wordt neergekeken. ‘Ouders zien het

Marianne Zwagerman

Marianne Zwagerman vindt de term ‘laaggeschoold’ helemaal niks. Ook Lisa Westerveld, Tweede Kamerlid voor Groen Links, heeft dit vraagstuk eind vorig jaar al eens aan de orde gebracht in het parlement. Zij pleitte voor ‘mensen met een praktische opleiding’ versus ‘mensen met een theoretische opleiding’. Minister Ingrid van Engelshoven (OC&W), zei hier wel wat voor te voelen: ‘We vinden het een sympathiek voorstel om af te zien van de termen hoog- en laagopgeleid, maar het is nog best lastig om alternatieven te vinden die recht doen aan de werkelijkheid. Daar kijken we nu dus naar.’

9 vmbo niet zelden als een soort ‘restonderwijs’ - daar gaat je kind heen als het de havo niet redt. Terwijl een vak leren juist in het vmbo begint. Het is ook niet eerlijk naar die kinderen op het vmbo toe.’, zo licht MKB Nederland toe. ‘Voor het bedrijfsleven is het van groot belang dat de instroom op het, vooral technische, vmbo en vervolgens mbo op peil blijft. We hebben die mensen gewoon hard nodig. Een onterecht negatief

Minister Ingrid van Engelshoven

‘Het vinden van nieuwe termen staat niet op zichzelf. In het hbo zijn de meeste studenten ook praktisch opgeleid, net zoals in het mbo. Die nuance moeten we wel meenemen’, aldus een woordvoerder van het Ministerie. HOFLEVERANCIER

MKB-Nederland vindt het een goede zaak als de termen laag- en hoogopgeleid zouden verdwijnen. ‘Met een vmbo-opleiding sta je niet lager in de maatschappij. Een vak leren begint op het vmbo en gaat verder op het mbo. Het mbo is hofleverancier van het middenen kleinbedrijf in ons land,’ aldus MKB-Nederland. ‘We kunnen niet zonder goede installateurs, bakkers, metselaars, noem maar op. Er zijn talloze ondernemers die ‘laagopgeleid’ zijn, maar zeer succesvol zijn’, aldus de woordvoerder van MKB-Nederland. Voor Marianne Zwagerman gaat het veel verder dan het niet meer noemen van de term ‘laagopgeleid’. Volgens haar zijn ze ook helemaal niet laag opgeleid. Als voorbeeld noemde ze automonteurs die vaak terug moeten naar school om allerlei nieuwe technieken bij te leren. Die moeten hun hele werkzame leven blijven leren Bron: NU.nl

Actie Patisserie De Rouw levert € 1.800,op voor goede doel Patisserie de Rouw in Vught steunt dit jaar de strijd tegen taaislijmziekte door rond de ‘Jour du Macaron’ 50% van de verkoop van macarons te doneren aan de Nederlandse Cystic Fibrosis Stichting (NCFS). De macaron-actie, die is geïnitieerd door Relais Desserts, de internationale vereniging van toppatissiers waar Arthur de Rouw als enige Nederlandse patissier bij is aangesloten, vond plaats op 20 maart 2018. ‘We zijn zo blij dat onze actie ‘SNOEP MEE VOOR HET GOEDE DOEL’ een mooi bedrag heeft opgeleverd. Het te doneren bedrag is € 1800.- euro’, aldus Doris de Rouw.

Steeds weer ve en metweer consta Steeds ve

en met constan Dat levert iets o Dat levert wat o

GOEDE REDENEN...

ATMOSFERISCH BAKKEN HOOGSTE GEBRUIKSGEMAK MAXIMAAL ENERGIEGEBRUIK MIWE AIRCONTROL VERBETERD HYGIËNISCH DESIGN MIWE DELTA-BAKING MASSIEVE WARMTE-OPSLAGWAND DRAADLOZE KERNTEMPERATUURSENSOR UITERMATE FLEXIBEL

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen T +31 (0)342 47 24 10 F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

veenhuizen.nl

| 15

p apiErEn

takE awaY taSSEn

De plastic tas is op de achtergrond verdwenen en als alternatief wordt er steeds vaker voor een milieuvriendelijke papieren tas gekozen. De papieren take away tassen worden gemaakt van onbewerkt papier en mogen gratis worden weggegeven. In de foodservice werden een aantal jaar geleden nog veel plastic tassen weggegeven bij een bestelling. In de visbranche ging het voornamelijk om de plastic hemdtas. Na het verbod op gratis plastic tassen en met het oog op een beter milieu en een schonere zee (verminderen van de

ers gebakken ante kwaliteit. ers gekoeld

nte kwaliteit. op. op.

F&F

plastic soup) is daar snel verandering in gekomen. Als alternatief voor de plastic tas wordt er steeds vaker voor een miliC euvriendelijke papieren tas gekozen, die gemaakt zijn van onbewerkt M papier. Daardoor mogen ze gratis Y worden weggegeven. F&F Verpakkingen levert papieren take awayCM tassen in het wit of bruin eco kraft. MY Bedrukt zijn deze tassen leverbaar in drie formaten (met een extra CY grote bodem) vanaf 3.000 stuks met een levertijd van circa 6 weken. CMY K

Voor meer informatie zie: www.fenfverpakkingen.nl.

PUUR® gaat door met Facebookacties PUUR® is exclusief verkrijgbaar bij de ambachtelijke bakker én bij aankoop van ieder brood steunt de consument direct de stichting Sporttop en dus jong Nederlands sporttalent. Het grote bereik van de jonge sporttalenten van Sporttop op social media is een van de redenen van Ireks om deze populariteit te gebruiken om PUUR® nog bekender te maken bij de Nederlandse consument. Tijdens Speltember® zijn deze talenten ook ingezet tijdens ‘Jochem on Tour’ om het brood direct bij de bakker in de winkel te promoten FACEBOOK ACTIES

Foodservice solutions Bakery solutions Cool solutions Climate solutions 24/7 service

CORPORATE ADVERTENTIE

PUUR® is actief op Facebook: https://www.facebook.com/ PUUR.Sporttop. Er worden LIKE en DEEL acties gehouden onder bakkers en consumenten met prijzen zoals tickets voor het WK schaatsen, WK beach volleybal en diverse broodpakketten, die inmiddels zijn uitgereikt. En PUUR® gaat door, ook met Facebook acties, die voor PUUR® nog meer bekendheid zullen genereren.

Goede koffie komt alleen uit een goed onderhouden koffiemachine.

Horecava wordt partner Foodservice Community De Horecava wil de foodservice industrie met alle zintuigen de toekomst laten beleven. Om innovatie op de beursvloer en aansluiting bij de industrie te waarborgen, sluit Horecava zich als partner aan bij de Foodservice Community. Een initiatief dat Marketing4results en Sligro eind 2016 zijn gestart, met als doelstelling beslissers uit diverse foodservicesegmenten bij elkaar te brengen om te sparren over trends en de toekomst van de industrie.

de groei van de bestaande communities en uitbreiding van het aantal segmenten, door haar eigen contacten uit te nodigen voor deelname aan de Foodservice Community. Jaarlijks verwelkomt Horecava ruim 66.000 foodprofessionals uit alle foodservicesegmenten, waardoor de samenwerking met de Horecava een waardevolle aanvulling voor de Foodservice Community is.

professionals als fabrikanten. Door In een snel veranderende foodserinzichten te verkrijgen en te vragen vicemarkt is het belangrijk voor via de Foodservice Community, zijn zowel fabrikanten, grossiers als de we nog beter in staat het beursconHorecava zelf, om te weten wat er cept en kennisaanbod aan te sluiten leeft in de foodserviceindustrie en op relevante behoeftes in de markt.’ welke behoeftes er zijn bij verschilVERSCHILLENDE MANIEREN lende soorten klanten. Met de VAN DEELNAME Foodservice Community kan snel FOODSERVICE COMMUNITY Foodservice Community leden hebben de solutions Verbindingsweg en makkelijk informatie bij food- 9 vrijheid om per vraagstuk te kiezen Meer informatie is te vinden op De Foodservice Community, http:// solutions professionals worden of ze deelnemen aan een onderwww.puur-brood.nl , te verkrijgen 3781uitgevraagd LR Voorthuizen www.marketing4results.eu/food- Bakery om vraag en aanbod optimaal op zoek. De vorm van de onderzoeken service-community, is onderverbij de Ireks baktechnisch adviseur of T +31 (0)342 47 24 10 Cool varieert solutions elkaar aan te laten sluiten. Dit sluit van online in te vullen vradeeld drie groepen beslissers uit de per e-mail via marketing@ireks.nl. F +31 (0)342 47 53 33 naadloos aan bij de doelstelling van genlijsten tot offline diepte-intersegmenten restaurants, cafetaria’s Climate solutions tussen vraag views in de outlet van de beslisser en bar/cafés. Aan iedere commuFood, Bakery &Horecava Cool om dé spil veenhuizen.nl en aanbod voor en door foodservice een focusgroep waarbij verschilnity nemen minimaal 150 beslis- 24/7 of solutions service te zijn. lende beslissers met elkaar over een sers deel, waardoor het mogelijk bepaald thema discussiëren. Zo gaf is om bedrijven uit te nodigen die Carlijn Groen – Wijnmalen, Exhide Foodservice Community al eerhet meest betrokken zijn bij een bition Manager Horecava, licht der hun mening over nieuwe probepaald het vraagstuk: cafetaria’s het partnerschap toe: ‘Bij Horecava ducten en concepten, aansprekende die aan maaltijdbezorging doen, vinden we het essentieel om nauw verpakkingen, relevante trends en restaurants in de Randstad of juist in contact te staan met zowel foodgewenste smaakvarianten. daarbuiten, etc. Horecava zet in op

16 |

V anwege

gebrek aan technische kennis

Ruim een derde van zzp’ers en mkb’ers bouwt geen bedrijfswebsite Ruim 37% van de zzp’ers en mkb-bedrijven in Nederland die nog geen bedrijfswebsite heeft, denkt dat ze hiervoor te weinig technische kennis hebben. Dit is een van de belangrijkste conclusies uit een onderzoek onder ruim vijfhonderd Nederlandse zzp’ers en mkb’ers in opdracht van Jimdo, een systeem voor het snel en eenvoudig bouwen van websites. 32 procent van de respondenten geeft aan dat het door een gebrek aan tijd komt dat ze geen website (laten) maken. Dit terwijl een website volgens 89 procent van de zzp’ers en mkb’ers met een website essentieel is voor het maken van een profes-

sionele indruk bij de doelgroep. Uit het onderzoek blijkt verder dat 87 procent van de kleine ondernemers vindt dat een website noodzakelijk is om gevonden te worden. Niet voor niets geeft 94 procent van de zzp’ers en mkb’ers met een website aan dat vindbaarheid de belangrijkste reden is dat ze een website hebben. Andere redenen die in het onderzoek worden genoemd door respondenten met een website: het beschikbaar hebben van een bedrijfsprofiel (93 procent) en het presenteren van informatie en resultaten (92 procent). Matthias Henze, CEO van Jimdo: ‘Het onderzoek toont aan dat het

Compensatie voor zelfstandigen die een kind kregen Zelfstandigen die tussen 7 mei 2005 en 4 juni 2008 een kind kregen, kunnen een aanvraag doen voor compensatie van de zwangerschapsen bevallingsuitkering die ze in die periode hebben misgelopen. De Landelijke Huisartsen Vereniging tipt haar leden over het doen van een aanvraag. Die kan vanaf 15 mei worden gedaan bij het UWV. Zelfstandigen die inderdaad in aanmerking komen voor de regeling, krijgen een compensatie van 5600 euro, waarover wel belasting moet worden betaald. De aanvraag kan uitsluitend worden gedaan van 15 mei tot en met 30 september 2018. Per 1 augustus 2004 werd de Wet arbeidsongeschiktheidsverzekering zelfstandigen ingetrokken, waardoor vrouwen die werkten als zelfstandige geen recht meer hadden op zwangerschap- en bevallingsverlof. Vanaf juni 2008 werd de Wet zwangerschapsen bevallingsuitkering zelfstandigen van kracht en konden zwangere zelfstandigen weer aanspraak maken op een uitkering gedurende 16 weken. Volgens de LHV stapte een aantal vrouwen vervolgens naar de rechter over het mislopen van de uitkering destijds. De vorige minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid besloot uiteindelijk een regeling te treffen.

nodig is om de perceptie over websites bouwen te veranderen. Het is namelijk zonde dat veel zzp’ers en mkb’ers kansen mislopen doordat ze geen eigen website hebben. Zeker omdat het bouwen ervan tegenwoordig zo eenvoudig is. Er is wat dat betreft dan ook werk aan de winkel, en het is aan de websitebranche om met een nieuwe aanpak te komen. Daarom is het onze missie om juist zzp’ers en mkb’ers te helpen, zodat ze kunnen concurreren met de grote bedrijven.’ Het Jimdo-onderzoek is online uitgevoerd door YouGov Deutschland GmbH en vond plaats tussen 9 en 15 februari 2018. Deelnemende zzp’ers en mkb’ers komen allen uit Nederland en zijn tussen de 18 en 64 jaar oud. In totaal werden 512 respondenten ondervraagd. Meer informatie over het onderzoek is te vinden op www.jimdo.nl.

W erkgeversorganisaties : ‘H aal

belemmeringen weg voor

mensen die banen combineren ’

Mijn omweg naar een droombaan Momenteel ben ik bijna 7 jaar werkzaam in de patisserie en eigenlijk ben ik via een omweg in dit mooie vak terecht gekomen. Ik heb eerst de havo afgerond en besloot vervolgens naar de Hogeschool van Kunst (mode ontwerp) in Utrecht te gaan. Na twee jaar kwam ik erachter dat hierin niet mijn passie lag, maar dat ik creatief met mijn handen bezig wilde zijn. Ik heb uiteindelijk binnen 3,5 jaar zowel een versnelde opleiding Zelfstandig Werkend Bakker niveau 3 als de opleiding niveau 4 kunnen afronden. Na de opleiding ben ik bij Brooden Banketbakkerij Tersteeg in het Woerdense Verlaat gaan werken, daarna een jaar bij patisserie Remy in Blaricum en vervolgens ben ik stage gaan lopen bij Huize van Wely. Daar beviel het mij én mijn werkgever zo goed dat ik een vast contract kreeg.

Steeds vaker combineren mensen banen, bijvoorbeeld in de zorg, detailhandel horeca, of hebben mensen een baan naast hun werkzaamheden als zzp’er. ‘Voor de samenleving heeft het combineren van banen hierdoor meerwaarde,’ aldus MKBNederland en VNO-NCW in reactie op een onlangs verschenen verkenning van de SER (‘De vele kanten van banen combineren’).

ROBIN HOEDJES

PRAKTISCHE HINDERNISSEN WEGNEMEN

Wel is het, volgens de werkgevers, nodig dat een aantal praktische belemmeringen worden weggenomen. Zo houden veel overheidsregelingen en diensten geen rekening met het feit dat mensen banen combineren, aldus de organisaties. Zo blijkt uit de nieuwe SERverkenning dat er administratieve problemen optreden bijvoorbeeld bij belastingen, verzekeringen, pensioenregelingen en afspraken in cao’s. Het regelen vraagt extra energie en administratie. DIENSTENPACT

In de verkenning heeft de SER alle informatie over het combineren van werk voor het eerst bij elkaar gebracht. Duidelijk wordt dat in Nederland zo’n 600.000 mensen banen combineren. In de meeste gevallen tot grote tevredenheid. Wel is er een kleine groep die knelpunten ondervindt als gevolg van meerdere laag betaalde banen. Hier vraagt de SER ook aandacht voor. Mooi voorbeeld uit het SER-rapport hoe branches kunnen inspelen op combinatiebanen is het Dienstenpact van Veneca, OSB en de Nederlandse veiligheidsbranche. Deze initiatieven verdienen ondersteuning en navolging.

Bron: Medisch contact Bron: MKB Nederland

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één. Demonstraties op onze stand

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

facebook.com/henkkoenen

Stand E1005

strijd ben je van A tot Z met een product bezig. Je begint met een concept en bouwt alles stap voor stap uit. Toentertijd liep ik stage bij Huize van Wely en was het gehele team betrokken bij mijn deelname. Regelmatig waren er proefsessies en kon iedereen zijn of haar mening geven. Vervolgens bracht ik de verbeteringen aan. Uit ongeveer 32 inschrijvingen mocht ik mij uiteindelijk de nummer 1 noemen.

SPECIALISME

Een specialiteit heb ik niet echt en ben daardoor eigenlijk allround inzetbaar. Dit betekent dat de Chef mij kan inzetten op de bakafdeling, de patisserie afdeling en het marsepeinwerk. Momenteel sta ik vaak aan de bakzijde en maak ik o.a. tartelettes, sloffenbodems of cakes. Naast het bakken haal ik veel plezier uit het afmaken van taarten of petit desirée. Dit doe ik echter niet vaak, maar wil deze ervaring zeker uitbreiden. INITIATIEF NEMEN

Wat ik zo mooi vind aan patisserie, is dat je heel creatief bezig bent met eten en dat je alle zintuigen gebruikt. Het gaat niet alleen om de smaak! Het gaat er ook om hoe een product eruit ziet, hoe het ruikt en hoe de texturen van de creatie eruit zien. Als patissier ben je met allerlei facetten tegelijk bezig. De grootste uitdaging is om mezelf continu te blijven prikkelen om altijd iets nieuws te leren. Mezelf uitdagen om nieuwe dingen te verzinnen. In de hectische wereld van de patisserie moet je zelf initiatief tonen. Je moet zelf durven vragen om andere facetten binnen het vak op te mogen pakken en je moet zelf adviezen of tips aandragen hoe dingen beter kunnen. Bij Huize van Wely heerst er absoluut geen competitiedrang. Wij leren van elkaar en dat is mooi. TROTS

Het meest trots ben ik op mijn in 2012 gewonnen Gouden Gard Talentenprijs. Voor deze wed-

Bij Huize van Wely wordt klassiek in ere gehouden, maar sinds de komst van de nieuwe Chef de Patisserie Robin Hoedjes, wordt het klassiek ook gemengd met een moderne stijl. Deze verandering zorgt er echter niet voor dat de klassieke technieken vergeten worden. Integendeel, hier wordt veel waarde aan gehecht. Maar ook Huize van Wely moet blijven vernieuwen. Robin neemt veel eigentijdse technieken mee en geeft onze consument ‘Klassiek met een moderne touch’. Deze klassieke stijl zie je bijna nergens. De combinatie van ‘Klassiek met een vleugje modern’ maakt ons bijzonder in de markt. Bij Huize van Wely kunt je zo ontzettend veel leren! Het assortiment is heel erg breed en wordt continu vernieuwd. Hierdoor staan wij als patissiers nooit stil. Als je een veelzijdig bedrijf zoekt waarbij je een scala aan aspecten mag creëren, dan zit je bij Huize van Wely goed. Ik raad dan ook alle BOL-leerlingen aan om hier stage te lopen. Mijn persoonlijke droom is om bij Huize van Wely een eigen product te ontwerpen dat in productie wordt genomen en vervolgens mag schitteren in onze winkels. Vriendelijke groeten, Esther van Vliet, Patissier bij Huize van Wely

| 17

G eheel

in lijn met algehele trend

Friso Berghuis: hogere paasomzet met minder transacties Bakkers die meedoen aan de BakkerijMonitor zagen hun winkelomzet dit jaar in de Paasweek ten opzichte van vorig jaar met bijna 2% toenemen. Dat blijkt uit de BakkerijMonitor, waaraan op dit moment al meer dan 350 vestigingen deelnemen. Deze omzetstijging werd behaald met 3 procent minder transacties dan vorig jaar. Dat betekent dat het bestede bedrag per aankoop behoorlijk is toegenomen.

Sinds kort zijn de taartbodems van de Belgische producent Sablé Breton ook te verkrijgen in Nederland. Alex, bakker en hart en nieren, vond dat er een tekort was aan kwalitatieve bodems waar smaak ook een rol speelt. De taartbodems van Sablé Breton worden vervaardigd met boter en sinds kort is er ook een versie te verkrijgen met Belgische chocolade. De introductie vond plaats op Bakkersvak en direct kwamen de eerste bestellingen al binnen. Ondertussen zijn de bodems te verkrijgen bij de bakkerij groothandel. De doelstelling van Sablé Breton is om werken loonkosten uit te sparen voor de bakker, zodat de focus kan komen te liggen op het afwerken van hun taart. Bij Sablé Breton is het mogelijk om een andere dan de standaard afmeting te laten produceren

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens. De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen.

Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting. Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden. ALLES IN EIGEN BEHEER AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer. OMDAT VLOEREN IN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ DE OPLOSSING AAN!

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerijvloer via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.

Meer informatie is te vinden op www.sablebreton.be en via e-mail te verkrijgen via info@sablebreton.be en telefonisch op nummer +32 497 217675

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Silikal, Mainhausen

Taartbodems van Sablé Breton in Nederland verkrijgbaar

toegenomen, namelijk van € 3,40 in 2017 naar € 3,58 dit jaar. Samengevat is er dus meer omzet gemaakt met minder verschillende producten en met minder winkelbezoeken. Volgens Friso Berghuis van de BakkerijMonitor zijn deze cijfers

Silikal, Mainhausen

Niet alleen het aantal transacties is gedaald, ook het aantal verschillende producten daalde met ruim een half procent. Dat betekent op zich dan weer dat de gemiddelde prijs per gekocht product flink is

Meer informatie over de BakkerijMonitor en de ontwikkelingen in de bakkerijsector, is telefonisch te verkrijgen bij Friso Berghuis op nummer 06-18514489 of per e-mail via friso@bakkerijmonitor.nl

Silikal, Mainhausen

MEER MET MINDER

helemaal in lijn met de algehele trend in de ambachtelijke sector. Wel wijst hij er vanuit zijn adviespraktijk met nadruk op dat deze trend een gemiddelde is over al die 350 aangesloten verkooppunten. ‘Per individueel bedrijf kunnen de verschillen best groot zijn en is het meer dan de moeite waard om je eigen cijfers als bakker-ondernemer een keer te vergelijken met het gemiddelde in de sector. Zo zie je snel wat je goed doet en waar nog verbetermogelijkheden liggen.’

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten | Telefoon 0344 - 64 51 96 | info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

18 |

O nderzoek

in opdracht van

A vanade

wijst uit

Bedrijven hebben onvoldoende kennis over blockchain Nederlandse bedrijven willen graag starten met blockchain maar weten niet hoe en waar te beginnen, zo blijkt uit onderzoek van IT-bedrijf Avanade, uitgevoerd door onderzoeksbureau Kien. Een ruime meerderheid (60,2%) van de ondervraagde bedrijven geeft zichzelf een onvoldoende voor de eigen kennis van blockchain en weet nog niet welke toepassingsmogelijkheden er zijn.

Nederlandse bedrijven associëren blockchain nog vooral met cryptovaluta zoals Bitcoin, al is blockchain meer dan de technologie die hiervoor gebruikt wordt. Slechts 1 op de 20 (4,9%) bedrijven is op dit moment al bezig met blockchain. Daarentegen denkt driekwart (76,6%) dat ze in de toekomst de technologie zullen toepassen. Opvallend is dat de helft van de bedrijven (49,6%) die in het komende jaar al met blockchain aan

de slag wil, hier op dit moment nog helemaal geen tijd aan besteedt. Het gebrek aan technische kennis wordt gezien als de grootste belemmering voor het werken met blockchain (44,2%). Van de ondervraagden die al met blockchain werken, geeft ook bijna de helft (46,4%) de eigen kennis van blockchain een onvoldoende. Bedrijven die het komende jaar nog starten zijn opvallend genoeg optimistischer; hiervan geeft slechts 1 op de

5 (18,2%) zichzelf een onvoldoende en ruim 1 op de 3 (36,4%) geeft zichzelf een 8 of hoger. ‘Deze resultaten laten zien dat er nog veel educatie op het gebied van blockchain nodig is. Bedrijven associëren blockchain nauwelijks met zaken als veilige dataopslag of smart contracts, terwijl juist daar de waardevolle zakelijke toepassingen liggen. Pas wanneer bedrijven starten komen ze erachter wat ze nog niet weten en wat er nog meer te bereiken valt met blockchaintechnologie’, aldus Rob Bakkers, Innovation Lead digitalstudio binnen Avanade Nederland. SAMENWERKING

Samenwerking is essentieel voor het succes van blockchain. Bedrijven zien dit gelukkig ook in, zo blijkt uit het onderzoek. Bijna driekwart van

de bedrijven (73,8%) verwacht met een of meerdere partijen samen te werken op het gebied van blockchain en staan hier ook voor open. Slechts 1 op de 12 (8%) verwacht dit volledig zelfstandig te gaan doen. Zelfs de drempel om met concurrenten samen te werken wordt lager; 1 op de 3 (35%) ziet hier het belang van in als het gaat om blockchain. Nederlandse bedrijven zijn nog huiverig als het gaat om de rol die zij zelf kunnen spelen in het ontwikkelen van blockchain en zien nog een grote rol voor de Nederlandse overheid. Uit de resultaten blijft dat 4 op de 10 (38,8%) bedrijven vindt dat de overheid een grotere rol moet spelen op het gebied van blockchain ontwikkeling en toepassing. Dit percentage ligt echter een stuk lager wanneer je alleen kijkt naar de bedrijven die al met blockchain werken; hiervan vindt slechts een kwart (25%) dat de overheid betrokken moet zijn. NOG VEEL LEREN

Ook op andere vlakken zijn er verschillen tussen bedrijven die al werken met blockchain en bedrijven die nog moeten starten. Zo ervaren bedrijven die al werken met blockchain, beduidend minder belemmeringen. Minder dan 1 op de 10 bedrijven (7,1%) die al met blockchain werken, zien hoge kosten als een belemmering. Dit in tegenstelling tot bedrijven die nog met blockchain aan de slag gaan; hier ligt het percentage vier keer zo hoog (28,8%). Eenzelfde verschil is te zien als het gaat om de privacy van data. Slechts 14,3% van de bedrijven die al met blockchain werkt, ziet dit als een belemmering. Daarentegen is privacy van data een belemmering voor meer dan twee keer zoveel bedrijven (32,8%) die nog met blockchain gaan werken. Rob Bakkers: ‘Langzamerhand raken Nederlandse bedrijven meer bekend met blockchain, maar er is absoluut nog veel te leren. Er is al zoveel op de markt dat er voor veel dingen al een oplossing is; in veel gevallen van onzekerheid is het een kwestie van beginnen. Durf de eerste stap te zetten in samenwerking met partners om voordeel te halen uit blockchain.’

Carlz komt met Puur voor Papa Puur voor Papa is de nieuwste traktatie in de serie ‘KUSJES’ die CARLZ samen met het Limburgse Geruba Chocolade uitbrengt. Negen pure (60,7% cacao) kusjes in een luxe cadeaudoosje. En mocht vader liever PUUR VOOR MANNEN hebben, dan kan dat ook. Het is mogelijk om vanaf 25 stuks een eigen tekst op te laten nemen.

De 100%-mix Scoop Spelt van AB Mauri biedt de bakker 100% verwerkingsgemak. Het deeg plakt niet zodat u heel gemakkelijk heerlijk, ovenvers speltbrood bakt.

Meer informatie is te vinden op: www.carlz.nl Foto: Formatie Schipper

Scoop Spelt, brood met 100% smaak en 100% karakter.

www.abmauri.nl

| 19

Van Meijel voor vijfde jaar op rij winnaar Zeeuwse Bolustrofee De jaarlijkse strijd om de beste Zeeuwse bolus is voor het vijfde jaar op rij gewonnen door Echte Bakker Van Meijel uit Clinge. De wedstrijd vond plaats op 3 april in het Dorpshuis Podium Reimerswaal in Rilland. TV-presentatrice Anita Witzier verrichtte de prijsuitreiking. Meester Boulanger Mark Plaating, voorzitter van de vakjury, gaf aan dat het niveau van de inzendingen steeds hoger komt te liggen. De top van de inzendingen lag heel dicht bij elkaar. Jaarlijks leren de deelnemers bij. Aanblik en smaak blijken echter niet altijd met elkaar in overeenstemming. Gelukkige winnaar Joop van Meijel gaf aan dat ‘gewoon steeds hetzelfde doen’ zijn winnende product een constante kwaliteit geeft. JURERING

22 Zeeuwse ambachtelijke bakkers namen dit jaar deel aan de boluswedstrijd. Zowel een vakjury als een consumentenjury, geselecteerd via de Provinciale Zeeuwse Courant, bogen zich over de inzendingen. Beide uitslagen telden voor 50 procent mee. De vakjury keek onder meer naar volume, bakaard, korstkwaliteit, verdeling van de suiker, het model en de structuur

KLANTGERICHT INTEGER COMPETENT

Winnaars Zeeuws Bolustrofee, met winnaar Joop van Meijel 3e van links.

van de bolus. De consumentenjury oordeelde met name over vorm, uiterlijk, smaak en malsheid. De gewijzigde aanpak weerhield Van Meijel niet van de winst. Vanaf de tweede plaats was de ranglijst wel verrassender dan in voorgaande jaren, waarbij in twee rondes (onaangekondigd en tijdens de wedstrijddag) werd gekeurd door een vakjury. DE EINDUITSLAG:

1. Echte Bakker Van Meijel, Clinge 2. Bakkerij Everaers, Renesse

KWALITEIT

ONZE LABORATORIA: LabCo

3. Bakkerij Risseeuw, Zaamslag 4. Bakkerij Bouman, Oosterland 5. Bakkerij Schrieks, Vlissingen WEDSTRIJD BAKKERIJLEERLINGEN

De wedstrijd om de Bolustrofee voor bakkersleerlingen van Scalda in Middelburg werd gewonnen door Robin de Munck. Tweede werd Jurrian Anthonise, op de derde plaats eindigde Reinier Smalheer. Vierde werd Kim Kesteloo en vijfde Wouter Duvekot.

EUROF-000XX-v01 - Advertentie Hygiene & Food.indd 1

COLLECTIEVE INKOOPACTIE

jute shoppers

Winnaars jeugdwedstrijd, met winnaar Robin de Munck, 3e van links

Van der Windt Verpakking ontvangt runner-up award Tijdens de uitreiking van de NL Packaging Awards heeft Van der Windt in de Categorie Innovatie Verpakkingen en Verpakkingsmaterialen met de revolutionaire WinScribe® de runner-up award gewonnen. Door middel van een speciale lasertechniek kan gelamineerde folie worden bewerkt tot een hersluitbare verpakking. Dit resulteert in minder materiaalgebruik én een uiterst gebruiksvriendelijk design. WinScribe® is geschikt voor een groot aantal toepassingen. Van het verpakken van (kant-en-klare) snacks zoals chips en kaasblokjes, tot complete maaltijden, salades en vers fruit. Door middel van een

innovatieve lasertechniek kan op elke positie van de verpakking een (hersluitbare) opening worden gecreëerd. De vorm en grootte van de opening zijn eveneens flexibel. Hierdoor is WinScribe® bovendien uiterst geschikt voor het afzonderlijk openen en sluiten van verschillende (maaltijd)componenten. WinScribe® is mogelijk voor alle gelamineerde folies, van verticale flowpack tot topseal. EASY OPENING EN HERSLUITBAAR

WinScribe® zorgt voor een positieve merk- en productwaardering bij de consument, doordat de verpakking uiterst gebruiksvriendelijk is. Dankzij de gladde ‘schil’ gaat de verpak-

22-12-17 15:13

king eenvoudig en netjes open. Na gebruik kan de verpakking meerdere malen worden gesloten met optimaal behoud van het product. WinScribe® draagt op deze manier ook bij aan minder voedselverspilling. Een ander groot voordeel is het feit dat er met WinScribe® veel minder materiaal nodig is voor het maken van een hersluitbare verpakking. Dit is in het kader van duurzaam verpakken een mooie stap vooruit. Minder materiaal resulteert bovendien in lagere kosten, zowel gelet op productie als verpakkingsbelasting (door gebruik dunnere folie). Daarnaast kunnen de verpakkingen verticaal gestapeld worden en draagt WinScribe® bij aan een optimale (schap)presentatie

STEMPELKOSTEN T.W.V. € 95,00 CADEAU (OP BASIS VAN 1 DRUKKLEUR)

45 + 17 x 40 CM.

VANAF

300

STUKS

±2

WEKEN

40 + 15 x 30 CM.

DEZE ACTIE IS GELDIG T/M 1 MEI 2018

GA VOOR EEN OFFERTE, EEN GRATIS SAMPLE OF MEER INFORMATIE NAAR WWW.FENFVERPAKKINGEN.NL OF BEL 0341-430413.

20 |

D E B A KKERSP L A AT S

COLUMN

Gaat de knop om?

TE KOOP Bakon satelite ; slechts 100u gebruikt ; nieuwstaat , 60 l kuip ; voetbediening , als optie cakedecorator , E-mail info@sablebreton.be Tel: +32 497 21 76 75

Blijkbaar eten Nederlanders en Belgen steeds minder brood. De bakkers willen hun product daarom wat meer onder de aandacht brengen met de nieuwe campagne ‘Brood. Goed verhaal.’ Ik vind het er allemaal lekker uitzien: de variatie aan broodsoorten, de vele manieren waarop je brood kunt beleggen. Maar ook de snelle manier waarop de commercial is gemonteerd vind ik een toegevoegde waarde. Het maakt indruk, zeker met de poëtische tekst erbij. Maar goed, ik eet niet glutenvrij of koolhydraatvrij. De vraag is dus: ga je hiermee de mensen overtuigen om toch weer brood te gaan eten, die eerder juist een bewuste keuze hebben gemaakt om geen brood meer te eten? Dat lijkt me niet. Net zoals vegetariers niet ineens vlees gaan eten als je ze een commercial laat zien met allerlei goedbereide vleesvarianten.

BN 2018-06

TE KOOP Grootbroodwagen met uitschuifrekken voor Hein rotatieoven 60 x 80 cm, verkeert in nieuwstaat. Dure uitvoering met lagers onder de uitschuifrekken Prijs: € 750,-- ex BTW. Direct leverbaar Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700

Daarom vind ik het goed dat de afzenders (en dat zijn er nogal wat) ook met onderbouwde informatie komen op de campagnesite over de voedingswaarde van brood en over hoe gezond het nu eigenlijk is. Dan nog blijft het de vraag of notoire broodhaters ineens de knop om zullen zetten, maar het is een begin. Overigens vraag ik me af of die afsluiter met de Europese vlag positief of juist negatief gaat werken in dit geval. Het heeft toch wel een hoog ‘Deze boodschap wordt ons opgedragen vanuit Brussel’-gehalte. David Brinks

David is eigenaar van Hardcopy, Freelance (SEO-)copywriter en mede-eigenaar van Radish Concepts. Hij blogt ook op Copytips.nl.

BN 2018-06

MOETEN WEG 8 stuks, als nieuw gereinigde RVS platenwagens met nieuwe wielen en ieder 15 stuks keigoede nette alusteel bakplaten. Maat iets kleiner dan 60 x 80 cm Zit onderstel voor WP Rototherm oven op. Totaalprijs: € 1.500,-- ex BTW Ackersdijk Bakkerijmachines Tel: 06-51259700 BN 2018-06

TE KOOP Becker Termosifon oven met rijskast, Elke prijs is bespreekbaar, in- en uitrijdbare bussen wagens met bussen zin er ook bij. GJS van den Hoven Hoogland E-mail gehoven@gmail.com Tel.033 4801301 BN 2018-06

Qredits heeft kwart miljoen aan alternatieve ﬁnanciering verstrekt Qredits verleent krediet aan startende en bestaande ondernemers. Onlangs werd de nieuwe mijlpaal bereikt van in totaal een kwart miljoen euro aan verstrekte kredieten.

centage voor alle nieuwe microkredieten en mkb-kredieten met 1% verlaagd. Dit is voor organisaties in het middenen kleinbedrijf die op zoek zijn naar alternatieve financiering een positieve ontwikkeling

Qredits werkt op non-profit basis met het financieren van kleinere Nederlandse ondernemingen en bestaat sinds 2009. Inmiddels zijn 12.000 zowel bestaande als startende ondernemers gefinancierd. Bij driekwart hiervan gaat het om microkredietverstrekkingen tot een bedrag van € 50.000 en dan met name aan startende ondernemers (63%). Maar ook bestaande ondernemers konden een beroep doen op deze financieringsvorm. Dankzij het succes kan Qredits ook gunstige voorwaarden leveren. Daarom is voor 2018 het renteper-

ONDERSTEUNING

Naast financiële ondersteuning biedt Qredits ondernemers onder andere gratis e-learnings aan ondernemers. Er zijn inmiddels 6.000 coachingstrajecten verzorgd. Daarmee zal de kwaliteit van aanvragen mogelijk nog verder stijgen en leren (startende) ondernemers nog beter winst te maken. Ook op de agenda voor 2018 staat een financial leaseproduct om nog beter gestructureerde financiering te bieden. Bron: Rendement.nl

GEZOCHT Hallo, ik ben Bakker Borsch en in mijn eigen bakkerij heb ik een uniek product ontwikkeld dat in vele smaken zijn te maken is 100% vrij van suiker, stroop, glucose, zoetstof enz. enz. Zonder gluten, vegan, halal, koosjer koolhydraatarm en toch in de vorm van een echte (muesli) reep. Wij kunnen dit product eventueel ook onder eigen naam produceren. https://m.facebook. com/story.php?story_fbid=876946349144037& id=163729820465697... Voor dit product zoeken wij winkels die het willen verkopen. Johan Borsch E-mail: info@bakkerborsch.nl Tel: 0294-432342 BN 2018-06

TE KOOP Stalen werkbanken met RVS werkbladen Afm. 465 x 100 cm, 385 x 80 cm; 1x 290 x 90 cm Alle 90 cm hoog met laden en rekken Spoelbak met 2 bakken 180 x 80 cm incl. Grohe mengkraan. Emondt koelkast 6 deurs 190 x 190 x 80 cm Zilco Chocolade wielmachine 30 kg RVS Probat 3 etage elektrische oven 125 x 125 cm bakruimte Incl. bakplaten en rijskast + stoominst. Alles moet op korte termijn weg! Tel: 0573-471360 BN 2018-06

Vedder ontwikkelt brood voor sporters en senioren Echte Bakker Vedder uit Deurne heeft een brood ontwikkeld met veel eiwitten en weinig koolhydraten, speciaal bedoeld voor sportmensen en ouderen die willen met het oog op gezonde spieropbouw of juist het in stand houden van hun spieren.

Voor de sporters moet het bijdragen tot de groei van spieren. Voor 50 plussers moet het juist helpen om de spiermassa te behouden. Normaal gesproken neemt de spiermassa na je 40e of 50e jaar geleidelijk aan af. Vedder merkte dat steeds meer mensen bewust eten en rekening houden met hun gezondheid. Dat bleek uit de vragen die

TE KOOP RVS bakkerswerkbank afm. 1 mtr 55 x 75 cm met 3 lades en uitneembare RVS tussenvlonders Prijs: 1.250,-- ex BTW Foto’s op de site Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700

klanten stellen over de voedingswaarde en de herkomst van ingrediënten. Steeds meer klanten kiezen voor vezelrijk brood, voor volkorenbrood, meergranenbrood en voor brood op basis van gezonde zaden en pitten. Consumenten worden steeds meer geïnformeerd over wat gezond is voor hun lichaam. Dat bracht Vedder op het idee om een speciaal brood te ontwikkelen voor sporters. Want voor een goede spieropbouw is naast training ook een goede voeding belangrijk. Het nieuwe brood heeft de naam ‘Krachtpatser’ gekregen is dus onder andere bedoeld voor ouderen die graag fit en mobiel willen blijven. Brood met een hoog percentage eiwit is wel lastiger om te bakken en is snel droog. Om dat te voorkomen bevat Krachtpatser de juiste verhouding aan eiwitrijke ingrediënten en traditionele ingrediënten als tarwe, gerst, lijnzaad en zonnebloempitten. Die zorgen voor lekker veel smaak en extra veel vezels. Het nieuwe brood bevat drie maal zoveel eiwit en nog maar 10% van de hoeveelheid koolhydraten dan traditioneel brood. Bron: Omroep Venray

TE KOOP 2 stuks Faber RVS blikkenwagens met 8 uitschuifbare rekken 92 x 70 cm in nieuwstaat € 600,-- ex BTW per stuk Foto’s op de site Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 BN 2018-06

PERSONEEL BROODTBAKKER Stadsbakkerij Broodt in Eindhoven is op zoek naar een parttime broodtbakker (16 uur/week) Bij Stadsbakkerij Broodt wordt uitsluitend met desem gebakken. Wij zijn biologisch gecertificeerd en gebruiken uit principe geen toevoegingen zoals ascorbinezuur of broodverbeteraar. Bij ons staat het oude ambacht centraal. We zijn een klein team. Eén fulltime bakker en één vliegende keep. Wij zoeken een enthousiaste beginnend bakker m/v. Die liever overdag dan ’s nachts werkt en die met desem kan werken of dat wil leren. Om te beginnen voor 2 dagen in de week. Ben je geïnteresseerd stuur dan een mail met motivatie en CV naar: meel@broodt.nl BN 2018-06

GEZOCHT Broodbakkers gevraagd (38 uur) Wij zijn op zoek naar broodbakkers die willen werken bij een familie bakkersbedrijf in Venhorst, in een goede sfeer, in een jong en niet te groot team. Waar de ondernemer zelf meewerkt. Ben jij een enthousiaste, gepassioneerde medewerker, die flexibel is, die weet wat aanpakken is en zelfstandig kan werken? Misschien is dit dan wel jou baan! Werkzaamheden houden in: Al het brood dat wij in onze winkels verkopen wordt door onze bakkers zelf gemaakt. Van grootbrood tot kleinbrood, gevuld, zacht of krokant. Ook maken wij speciale broden zoals Mediterraanse broden, speltbroden en desembrood waarvoor wij een speciale desemketel hebben. Kortom je hebt een gevarieerde baan in onze broodbakkerij. Verder ben je om de zaterdag vrij, dit houdt in; je weekend begint dan op vrijdag middag rond de klok van 14.00 uur. Is dit jouw baan? Vul het sollicitatieformulier in op onze website: www.bakkervandeven.nl/werken-bij/ BN 2018-06

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 8, 2018 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

JE VAKKRANT ONLINE JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING BESCHIKKING

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK

KAATJE

CAFÉ BRASIL

CROQUANT

OVAAL ROYAAL

STOOMWALS

BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL

T 013 - 511 45 45

en lees de volledige versie van de vakkrant online

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

www.chocolateriealbert.nl

WWW.BAKERYNEXT.NL

BakeryNext •nl en lees de volledige versie van de vakkrant online

Nummer 2018 | k 16 | 8 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

eg Mijn omw naar een n droombaa

16 Gaat de knop om?

oldoende hebben onv Bedrijven blockchain r starten zet met kennis ove n graag paasom ijven wille niet hoe en n se bedr Hogere nsacties eid Nederlandchain maar wete e meerderh elf jouw tra ruim block onitor AVG Een der geeft zichz met erijM de min eek beginnen.gde bedrijven de Bakk maakt kennis waar te oen aan jaar in de Paasw de eigen welke ondervraa Dáárom vaardiger die meed zet dit 2% toene van de ldoende voor Bakkers nog niet winkelom met bijna met 3 een onvo chain en weet n er zijn. bedrijven zagen hunhte van vorig jaarwerd behaald bedrijf slag hede ng biedt block ing tgevi enorme e privacywe , heeft een Ingrijpend nieuwe AVG op we met De kansen. de manier waar Het zal van op omgaan. n om hun impact egevens ie vrage Maar persoonsg s tijd en energ hebben. eren. orde te organisatie 28 mei op veel oplev voor en ook zaakjes nningen kunn die inspa na 4 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

jaar. ten opzic omzetstijg s dan vorig men. Deze er transactie mind procent na 17 er op pagi Lees verd

van gsmogelijk toepassin na 18 er op pagi Lees verd

voor vakkrant

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl oolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl

| 23

Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl

MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Omori Europe Tel: 0541-582026 www.omorieurope.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl

CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140