Bakery Next 9 2018 by Bakery Next

Jaargang 8 | Week 21 | 2018 | Nummer 9

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

9 Open Bakkerij Weekend voor vakgenoten

14 Zonder personeel geen productie, en dus geen omzet!

Europees MKB betaalt 79 miljoen euro ransomware-losgeld Zeker 4,5 procent van de mkb-bedrijven in Europa werd tussen 2016 en 2017 slachtoffer van ransomware. In totaal betaalden ze ruim 79 miljoen euro aan losgeld. Lees verder op pagina 3

MKB wordt niet ontzien bij registerplicht AVG

Oud brood steeds vaker grondstof voor bier

Een uitzonderingspositie voor het MKB bij de in de nieuwe AVG opgenomen registerplicht zit er niet in. De bepaling gaat een flinke belasting vormen in tijd en geld voor veel kleine ondernemers.

Een van de laatste ‘oud brood bieren’ is dat van Kaapse Brouwers en Jordy’s Bakery. Ze lieten de Kaapse Jordy op 19 mei proeven tijdens het 4th Anniversary Beer Festival dat de Kaapse Brouwers in de Fenix Food Factory in Rotterdam organiseerden.

Lees verder op pagina 5

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 15

Van

de redactie

Regels De economie groeit, de consument geeft weer wat gemakkelijker geld uit. Als ondernemer kun je het dan niet beter hebben, hoor je dan wel eens om je heen. Maar het profiteren van deze groei komt niet zomaar. Daar zijn nog steeds creativiteit, doorzettingsvermogen en stressbestendigheid voor nodig, maar ook financiering en (goed) personeel. En juist deze laatste twee zijn in onze en andere sectoren voor veel ondernemers een serieus probleem. Hier kun je de handen behoorlijk vol aan hebben en dan word je vervolgens ook nog eens opgezadeld met de ‘privacywet’, de Algemene Verordening Gegevensbescherming (AVG), waar iedere ondernemer groot of klein op 25 mei klaar voor moet zijn van de wetgever. Vele MKB-ers zijn dat nog (lang) niet, dus dat wordt nog spannend. Of zal de handhaving in de praktijk onmogelijk blijken te zijn, waardoor het met een sisser afloopt? De overheid laat echter weten ook het MKB niet te zullen ontzien. We gaan het meemaken. Maar hoe dan ook, het eist weer een deel van de aandacht van de ondernemer op, die daardoor weer minder met zijn klanten en innovatie bezig kan zijn, of met de banken en/of sollicitanten (als die al te vinden zijn). En dat is dan weer een serieuze bedreiging voor de groeiambities. Zowel qua winkelomzet, als van de online business, want voor deze laatste categorie blijken veel ondernemers sowieso nu al (veel) te weinig tijd te hebben.

Ook is er op regelgebied ook nog wat goeds te melden, namelijk dat de huidige kleine ondernemersregeling (KOR) komt te vervallen. Maar of dat in onze sector zoden aan de dijk zal zetten? Helaas vervalt de mogelijkheid om jaarlijks de BTW-aangifte te kunnen doen in plaats van per kwartaal. Voor een aantal ondernemers betekent dit ongetwijfeld weer extra administratief werk. En dan is er nog de Wet Gelijke Beloning, waarvan de werkgeversorganisaties in ieder geval hebben aangegeven dat het een bureaucratisch monstrum is. Al met al liggen er voor ondernemend Nederland, ook in de bakkerijsector pittige uitdagingen, waarbij marktkansen gegrepen moeten worden, maar waarbij de regelgever dit nog wel eens in de weg kan staan. In dat perspectief bekeken is de actie van lokale Vlaamse overheid in Torhout best sympathiek om ondernemers te stimuleren zich te vestigen in de het centrum van deze stad met o.a. startpremies, huurverlaging en gratis advies. Uiteraard ook vanuit eigen belang, namelijk om de leegstand van winkelpanden terug te dringen, maar zo biedt deze overheid ondernemers ook kansen. Hans Sangers

HAS Online basiscursus bakkerijtechnologie Op 20 november 2018 start HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen in ’s-Hertogenbosch met de nieuwe online basiscursus Bakkerijtechnologie. Omdat de cursus wordt aangeboden in een eigen online omgeving kunnen deelnemers zichzelff onafhankelijk van tijd en plaats ontwikkelen. De insteek van de cursus is praktisch en er wordt gebruikt gemaakt van verschillende werkvormen: van filmpjes en korte artikelen tot praktijkopdrachten. De online omgeving is bovendien zo ingericht dat er niet alleen interactie is met de docent maar ook met mede-cursisten.

Deze online basiscursus Bakkerijtechnologie is geschikt voor personen werkzaam in de bakkerijsector of in een aanverwante bedrijfstak welke behoefte hebben aan kennis over de brood en banket. Door middel van afwisselende werkvormen krijgen deelnemers meer begrip van grondstoffen en processen en worden ze wegwijs gemaakt in de bakkerswereld zodat ze een goede gesprekspartner zijn voor collega’s, klanten en leveranciers. De kosten van deze cursus bedrage € 595,- excl. BTW Meer informatie over deze online basiscursus is te vinden op http://bit.ly/2FcsvTI

E xclusief

via

B eko G roothandel

Royal Smilde Bakery geeft aardbei-pakket cadeau

COLOFON Jaargang 8 | Week 21 | 2018 | Nummer 9

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Open Bakkerij Weekend voor vakgenoten

14 Zonder personeel geen productie, en dus geen omzet!

Het aardbeienseizoen is weer in volle gang. Daar kunnen bakkerijen veel mee doen. Van verse sloffen en taarten tot schelpen en vlaaien; gevuld met de heerlijke zomerkoninkjes kan van iedere bodem heerlijk zomers gebak worden gemaakt. Omdat aardbeien in bijna iedere bakkerij de komende tijd een hoofdrol spelen, biedt Smilde Bakery de bakkers een actie aan om de consument mee te verrassen.

aan het ontwikkelen op het gebied van nieuwe en verbeterde producten. Zo zijn er op de Bakkersvak dit jaar nieuwe harde wener bodems geïntroduceerd voor de ambachtelijke bakkerij. Deze harde wener bodems, verkrijgbaar in 3 formaten, doen ook mee in deze actie. Daarnaast bestaat het geselecteerde assortiment waarbij deze actie geldt, uit een aantal vlaaien, tarteletten en schelpen.

Vanaf 24 april krijgt iedere bakker bij een geselecteerd aantal producten van Pruvé en Van de Leur gratis aardbei pakketten via Beko Groothandel. Ieder pakket bevat 40 zakjes met aardbeizaadjes en POS materiaal om de actie onder de aandacht te brengen in de winkel. Ook is er een digitaal promotiepakket beschikbaar. Met de aardbeizaadjes kan de consument thuis aan de slag door hun eigen aardbeien te kweken. Bij Royal Smilde Bakery kan iedere bakker terecht. Of deze nu vlaaien verkoopt of liever voor een knapperige schelp of tartelet gaat; er is voor ieder wat wils. Onder de merken Pruvé en Van de Leur wordt een brede range aan bodems aangeboden. Naast het huidige assortiment is Smilde ook continue

De eerste tip voor de nieuwe leider is om vooral geen vriend te willen worden van de nieuwe teamleden. Het te nadrukkelijk vriendschap willen sluiten, ondermijnt de positie

Zeker 4,5 procent van de mkb-bedrijven in Europa werd tussen 2016 en 2017 slachtoffer van ransomware. In totaal betaalden ze ruim 79 miljoen euro aan losgeld. Lees verder op pagina 3

MKB wordt niet ontzien bij registerplicht AVG

Oud brood steeds vaker grondstof voor bier

Een uitzonderingspositie voor het MKB bij de in de nieuwe AVG opgenomen registerplicht zit er niet in. De bepaling gaat een flinke belasting vormen in tijd en geld voor veel kleine ondernemers.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 15

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 8, week 21, 2018, nr. 9 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

BESTELLEN OF MEER INFORMATIE?

Bakkers kunnen voor meer informatie of voor het plaatsen van een bestelling terecht bij één van de accountmanagers van Royal Smilde Bakery of Beko Groothandel. Ook is het mogelijk om hiervoor een e-mail te sturen naar j.stiemer@ smildebakery.com

Het overnemen van een team is soms niet eenvoudig Wanneer een leidinggevende een team overneemt van een collega, of wanneer een bedrijf een ander bedrijf overneemt, inclusief het personeel, dan krijgt een ingewerkt team te maken met een nieuwe leider. En dat is voor dit team, maar ook voor de nieuwe leidinggevende niet altijd eenvoudig. Harvard Business Review geeft een aantal tips, om fouten tijdens dit proces te voorkomen.

Europees MKB betaalt 79 miljoen euro ransomware-losgeld

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl

IN DE BAKKERIJ ÉN THUIS AAN DE SLAG MET DE AARDBEI!

VOOR IEDER WAT WILS

als leidinggevende, doordat deze de kracht verliest om de leiding te behouden. De tweede tip van Harvard is om niet te snel gefrustreerd te raken. Teams blijven, ook na een wisseling van leidinggevenden, vaak hangen in oude, ingesleten gewoontes en patronen, zoals ze die gewend waren onder de vorige leider. Het advies is dan ook om zo’n team de tijd te geven deze gewoontes in te ruilen voor nieuwe. En om hen daarbij te helpen. Dat leidt dan meteen tot de derde tip: wees duidelijk in wat jouw visie, verwachtingen en richting zijn, waar het team stapsgewijs naar toe kan werken. Bron: Harvard Business Review

Redactie: Hans Sangers E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Huib Burggraaf, Gerard Hardeman, Marcel van Haren en Huib van Leeuwen Fotografie: Voorpagina: Bak Speciaal Hartpagina: Dijko Ovens Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

PAL TX desinfecterende alcohol doekjes ofﬁcieel desinfectiemiddel riaal pluisarm waardoor het risico van productvreemde delen wordt beperkt. Door de blauwe kleur zijn de doeken tevens ook eenvoudig visueel detecteerbaar. VOORDELEN

Ten opzichte van de traditionele spraymethode is naspoelen van de behandelde oppervlakken is niet wettelijk verplicht of nodig, er is geen noodzaak meer om zelf chemie te doseren, dat voorkomt het risico op fouten en vermindert afval. De pre-geïmpregneerd doekjes zorgen voor een gecontroleerde dosering op het oppervlakte. De geadviseerde contacttijd wordt bij het gebruik van pre-geïmpregneerd doekjes sneller behaald dan bij een spraymethode. Dat leidt tot een verlaging van reinigingstijd en daarmee tot productiviteitsverhoging. Tenslotte dragen deze kant-en-klare doekjes bij tot vermindering van watergebruik, chemie en doeken. BRILLIANT GROUP EXCLUSIEF PAL IMPORTEUR

PAL International is fabrikant van de geïmpregneerde doekjes. Naast een uitgebreid assortiment aan geïmpregneerde doeken bevat het leveringsprogramma van PAL International ook dispensers en hygiënische werkkleding voor eenmalig gebruik. De PAL TX Alcohol desinfecterende doekjes zijn ontwikkeld om oppervlakken snel en veilig te reinigen en desinfecteren zonder dat naspoelen nodig is. De PAL TX Alcohol desinfecterende doekjes zijn binnen Nederland door het College voor de toelating van gewasbeschermingsmiddelen en biociden (Ctgb) officieel toegelaten als desinfectiemiddel onder toelatingsnummer 15588 N. De PAL TX Alcohol desinfecterende doekjes zorgen voor een snelle, zeer effectieve reiniging en desinfectie zonder residuen van desinfectiemiddelen die op het oppervlak achterblijven. Naspoelen van de

r ansomWarE

behandelde oppervlakken is niet wettelijk verplicht of nodig. De alcohol doekjes zijn uitermate geschikt voor droge processen en watergevoelige omgevingen binnen de voedingsmiddelenindustrie. De PAL TX Alcohol desinfecterende doekjes doden de meeste micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en virussen. De doekjes zijn onafhankelijk getest op een reeks Europese testnormen (EN) en BS ISO 4120: 2004. De PAL TX Alcohol desinfecterende doekjes maken gebruik van de Tritex technologie, een 3-laags materiaal wat zich kenmerkt door een hoge sterkte en een goede afgifte van chemie naar het te desinfecteren oppervlakte. Daarbij is het mate-

Taartdecoraties t he e H

le jaar ron

www. gortdecoraties.nl

Uw eigen naam?

Bezoek onze webshop of bel 0182 320167

Krijtbord

Meer informatie is de vinden op www.hygienepartner.nl

Van Erkel - Schoonhoven - 0182 320167 - info@vanerkel.nl

www.vanerkel.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

aanvallEn stijGEn Enorm in aantal

Europees MKB betaalt 79 miljoen euro ransomware-losgeld

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

Zeker 4,5 procent van de mkbbedrijven in Europa werd tussen 2016 en 2017 slachtoffer van ransomware. In totaal betaalden ze ruim 79 miljoen euro aan losgeld. Dit blijkt uit een onderzoek naar honderdvijftig managed service providers (msp’s), die bijna 1,1 miljoen mkb-bedrijven in Europa bedienen. Resultaten daarvan zijn onlangs gepubliceerd in Datto’s ‘State of the channel ransomware report Europe’. De sector zag het aantal ransomeware-aanvallen het afgelopen jaar schrikbarend stijgen. Ruim 21 procent van de bedrijven geeft aan zelfs meerdere keren per dag te zijn aangevallen. Een trend die volgens de msp’s de komende

twee jaar alleen maar zal toenemen. En dan te bedenken dat slechts 33 procent van de bedrijven aangifte doet en van de 21 procent die ervoor kiest wel losgeld te betalen, zeker 18 procent hun data nooit meer terugziet. RANSOMWARE-VARIANTEN

Cryptolocker, Cryptowall, Locky en Wannacry zijn de meest voorkomende ransomware-varianten. Ruim 81 procent van de mkbbedrijven wordt hierdoor getroffen. Zeer agressieve vormen, die door het achterlaten van een virus later nog eens toeslaan en herstel bemoeilijken door de back-up te versleutelen. SaaS-applicaties, zoals Dropbox, Office 365 en G Suite, maar ook mobiele apparaten, zijn in toenemende mate

Bak Speciaal Suprêmpjes

het doelwit. De bouw, productie, industrie, professionele dienstverlening, banken verzekeringswezen worden het vaakst getroffen.

Bak Speciaal Suprêmpjes zijn smaakvolle meergranenbroodjes die zich onderscheiden door hun smaak en bite.

GEBREK AAN CYBERSECURITYTRAININGEN

Bak Speciaal Suprêmpjes zijn vervaardigd met Bak Speciaal Bellavita en Bak Speciaal Suprême Melange. Bak Speciaal Suprême Melange is een rijke melange van oeroude granen en zaden, zoals kamut, gerst, gierst, haver en lijnzaad; geweekt in desem. Doordat de granen en zaden geweekt zijn in desem krijgt het brood een frisse smaak en aroma en blijft het langer vers. Daarnaast blijven de granen en zaden zacht en goed zichtbaar in het eindproduct. Bak Speciaal Bellavita is een melange op basis van durumgries, een tarwesoort met een harde korrel, die voornamelijk groeit in het Middellandse Zeegebied. Bak

Volgens de msp’s zijn geringe zorgen over een mogelijke aanval en gebrek aan verplichte cybersecuritytrainingen de grote boosdoeners bij het toenemend aantal ransomware-infecties. Terwijl kritische downtime en dataverlies vaak meer kosten dan het te betalen losgeld en ruim 93 procent van de aanvallen met een back-up en disaster recovery- oplossing hersteld kan worden. Bron: Computable

Speciaal Bellavita heeft een natuurlijke zachtgele kleur doordat het endosperm(kiemwit) van de korrel geel is. Bak Speciaal Suprêmpjes zijn lactosevrij en zonder kleuren smaakstoffen. Het receptuur van deze receptvariatie is verkrijgbaar bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal of per e-mail via info@ bakspeciaal.nl.

W alnoten

niet gezonder dan andere noten

Walnoten zijn gezond. Maar we kunnen niet zeggen dat walnoten gezonder zijn dan andere noten. Het advies is om elke dag ongezouten noten te eten vanwege de positieve effecten op de gezondheid. Alle ongezouten noten en pinda’s zijn goed voor je. Dus behalve walnoten ook paranoten, amandelen, cashewnoten, enzovoorts. Net als alle noten leveren walnoten ijzer, vitamine E en vitamine B1. In noten zit veel onverzadigd vet. Het eten van ongezouten noten beschermt tegen bepaalde hart- en vaatziekten. Het eten van ongezouten noten verlaagt bovendien het LDL-cholesterol. LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten.

Vanwege deze positieve effecten staan alle ongezouten noten in de Schijf van Vijf.De samenstelling van de voedingsstoffen is voor alle noten net wat anders, maar je kunt niet stellen dat de één beter is dan de ander. Juist omdat de ene soort noten wat meer ijzer bevat en de andere soort vitamine E, is het goed om te variëren met noten. Binnen de groep noten bevatten walnoten een relatief hoge hoeveelheid alfa-linoleenzuur (ALA). ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur en is een essentieel vetzuur. Dit betekent dat het lichaam het niet zelf kan maken en je dit vetzuur via de voeding binnen moet krijgen. Omega 3-vetzuren beschermen tegen hart- en vaatziekten. ALA zit ook in lijnzaadolie, raapzaadolie,

sojaolie en plantaardige (dieet) margarines. In kleine hoeveelheden zit ALA in vlees en in groene bladgroenten. Er wordt wel eens beweerd dat het eten van walnoten de kans op kanker verkleint, maar daar is geen overtuigend bewijs voor.

Echte Bakker Frentz geeft 100 volkorenbroden weg

ADVIES

Voor de meeste volwassenen geldt het advies om een handje ongezouten noten per dag te eten. Dit advies geldt dus niet alleen voor walnoten: alle noten tellen mee. Het maakt daarbij niet uit of ze ongebrand, gebrand of geroosterd zijn. Ook notenpasta en pindakaas van 100% noten of 100% pinda telt mee bij noten. Bron: Voedingscentrum

Volkorenbrood staat in de schijf van vijf. Om mensen in de regio Apeldoorn en Ugchelen te overtuigen het meest gezonde brood te eten, heeft Bakker Rudolf Frentz een ludieke actie bedacht. Hij geeft namelijk 100 volkorenbroden geheel gratis weg. Mensen kunnen via zijn Facebookpagina een volkoren kennisquiz spelen. ‘Leuk, leerzaam en je maakt dus kans op één van die honderd broden’, aldus Frentz. Rudolf merkt dat het aantal vragen over volkorenbrood de laatste jaren flink is toegenomen. Want welk brood is nou echt volkoren? En welk brood niet? En is bruinbrood ook altijd volkorenbrood? Frentz

Oneindig veel mogelijkheden

IN HET CENTRUM VAN UW UNIVERSUM! Oneindig uniek. Een heel sterrenstelsel aan variëteit, met uw succes in de sterren geschreven.

besloot daarom onlangs om het kennisniveau binnen het bedrijf te upgraden en stelt die kennis nu beschikbaar aan de mensen in de regio. Uitgelegd wordt dat niet al het donkere brood volkorenbrood is en dat de term ‘volkorenbrood’ een wettelijk vastgelegde naam is. Dit brood moet aan wettelijke eisen voldoen. Alle onderdelen van de graankorrel moeten in de natuurlijke verhoudingen terugkomen in het brood. Verder wordt er ingegaan op het verschil met andere soorten brood, zoals meergranenbrood, bruinbrood en witbrood. En dat het verschil onder andere zit in het feit dat er verschillende gedeeltes van de graankorrel worden gebruikt. Als de hele korrel is gebruikt, is het volkorenbrood. Bij bruinbrood is een gedeelte van de zemelen en kiemen eruit gezeefd (meel). Bij witbrood is alles eruit gezeefd (bloem). De basis van meergranen brood kan wit brood, bruinbrood of volkorenbrood zijn.

Alle innovaties van grondstoffen en technologieën tot aan eindproducten Alle sterren uit het vakgebied om op topniveau te netwerken

De laatste ontwikkelingen live met een gehele productielijn en uitrusting voor ambachtelijke zaken

Ervaringen van wereldklasse zoals het wereldkampioenschap van bakkers en banketbakkerijen en het iba.OKTOBERFEST

GEZOND VOLKORENBROOD

Lekker, maar ook gezond! In volkorenbrood zitten veel goede voedingstoffen, zoals voedingsvezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. Daarom heeft het Voedingscentrum volkorenbrood opgenomen in de Schijf van Vijf. Volgens hun website maak je het ‘risico op hart- en vaatzieken, diabetes type 2 (suikerziekte) en darmkanker al kleiner door het eten van 3 opscheplepels volkoren graanproducten of 3 volkoren boterhammen per dag.’ Erg gezond dus! BAKKER FRENTZ

15 t/m 20 sept.

München

WERELDS LEIDENDE VAKBEURS VOOR DE BAKKER, BANKETBAKKER EN SNACK INDUSTRIE

De bakker uit Ugchelen is geen doorsnee bakker. Rudolf: ‘Wij hechten veel waarde aan het echte ambacht en het gebruik van natuurlijke grondstoffen. Het liefst uit eigen regio. Onze bakkers zijn elke nacht voor dag en dauw in de weer om de lekkerste producten te bakken die met een grote glimlach aan de man worden gebracht. Niet alleen in onze drie verkooppunten in Ugchelen en Apeldoorn, maar ook lekker gemakkelijk bij de mensen aan huis bezorgd’. De bakker startte vorig jaar namelijk een internet bezorgdienst. ‘Ouderwets lekker brood via de moderne techniek besteld en gratis aan huis bezorgd. Wat wil je nog meer!’. Meer informatie is beschikbaar op de website van Frentz: echtebakkerfrentz.nl

iba18_BretzBakery_210x297_BakeryNext_NL.indd 1

16.03.18 12:13

Bakkers Granola met Veggiekorn®, tot 30% minder suiker

WP Haton afmeetmachines

GRANOLA

Granola is een mengsel van onder andere granen, zaden, noten en/ of gedroogd fruit dat vaak met yoghurt of kwark gegeten wordt als ontbijt, toetje of gewoon als lekker tussendoortje. Om het echt veganistisch te houden dient men dit natuurlijk met soja producten te consumeren. Deze Bakkers Granola wordt in een handomdraai gemaakt, is lang houdbaar en dus zonder problemen lang verkoopbaar. Met de producten Veggiekorn en Moutextrakt kunnen op een heel eenvoudige wijze diverse granola varianten worden gemaakt en is er ook ruimte voor de eigen creaties. ®

Nederlanders eten veel meer suikers dan waar ze zich bewust van zijn. Ook zitten er veel meer suikers in producten waar we het niet van verwachten. Veel consumenten geven aan dat ze het belangrijk vinden dat er minder suiker in producten wordt gebruikt. Omdat Bakkers Granola gezoet wordt met een natuurlijk moutextract, bevat deze tot 30% minder

suiker dan de regulier verkrijgbare granola’s. Behalve dat het voor smaak zorgt, zorgt dit er ook voor dat het product veganistisch is. Ireks wil bakkers op deze manier helpen om een goed verhaal neer te zetten, in een tijd waar consumenten bewust met suikers omgaan. Zo kunnen zij hun klanten informeren en verrassen met hun eigen gemaakte Bakkers Granola.

Ireks ondersteunt de bakker daarbij met leuke verpakkingsideeën om het product bij hun klanten onder de aandacht te brengen. Meer informatie is te vinden op www. ireks.nl, per e-mail op te vragen via marketing@ireks.nl, of bij de Ireks buitendienstmedewerker.

Bakkerij Support lanceert bakkersquiz.nl Bakkerij Support, heeft onlangs het quizplatform bakkersquiz.nl gelanceerd. Bakkersquiz voorziet in de behoefte om op een speelse manier kennis te delen met consumenten of medewerkers. Bakkersquiz is op maat voor de individuele ondernemer. Joep Gommans, (eigenaar Bakkerij Support red.): ‘In de afgelopen jaren heb ik diverse keren een quiztool ingezet voor klanten. Ik merkte daarbij dat we vaak tegen beperkingen aanliepen voor wat betreft de technische mogelijkheden of vormgeving van de quiz. Als bakker wil je graag je eigen merk uitdragen, een quiz moet dus in de eigen huisstijl gegoten kunnen worden. We liepen daarnaast tegen privacy gevoeligheden aan. Wanneer je klanten of medewerkers een quiz laat invullen dan wil je natuurlijk wel dat de hostingpartij betrouwbaar met de data omgaat. Dat is lang niet altijd aan de orde bij standaardoplossingen. Enkele maanden geleden besloot ik daarom te investeren in een quizoplossing op maat op mijn eigen webservers’. VAN FACEBOOKQUIZ TOT DIEPGAANDE KENNISQUIZ

Je kunt met een bakkersquiz op een speelse manier kennis delen. Voor klanten kun je bijvoorbeeld denken aan een ‘volkorenquiz’ of ‘desemquiz’. Het mooie van deze oplossing is dat je naast het tonen van tekst, foto of video ook mogelijkheden hebt om na het invullen de deelnemer via het eindscherm

* *

Deegvriendelijk afmeten met hoge nauwkeurigheid Verschillende gewichtsbereiken

Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

MKB wordt niet ontzien bij registerplicht AVG Een uitzonderingspositie voor het MKB bij de in de nieuwe AVG opgenomen registerplicht zit er niet in, constateren verschillende betrokkenen in het FD. De bepaling gaat een flinke belasting vormen in tijd en geld voor veel kleine ondernemers. De uitzonderingspositie die met een vrijstellingsclausule gecreeerd leek te worden voor kleine ondernemers lijkt in de praktijk weinig betekenis te gaan hebben, verwacht secretaris ICT David de Nood van MKB Nederland.

De Nood. ‘De informatie over de wet, onder meer van de AP, is heel complex en juridisch pittig. Mkb’ers moeten dus hulp gaan inroepen en niet iedereen heeft daar de middelen voor.’ Een woordvoerder van de Autoriteit Persoonsgegevens (AP) noemt het beschermen van privacy en persoonlijke informatie in het dagblad een ‘grondrecht’ en ‘essentieel’. De toezichthouder wil daarom in de handhaving ‘ver’ gaan. Bron: Accountancy van morgen

en de e-mail te voorzien van extra informatie. Waarom is een bepaald antwoord goed of fout? Welke soorten volkorenbroden heb jij de klant eigenlijk te bieden? En wil je nog een waardebon geven aan deelnemers? Voor twee klanten bouwen we op dit moment aan een eigen online leeromgeving. Bij indiensttreding doorloopt de nieuwe medewerker de op maat gemaakte leeromgeving bestaande uit meerdere modules zoals productkennis, bedrijfskennis en weten regelgeving. Wanneer de medewerker een score van 80% of hoger haalt krijgt deze een certificaat. Medewerkers die 90% of hoger scoren krijgen een leuk extraatje. Ook bestaande medewerkers doorlopen jaarlijks een ‘opfrisquiz’ om de (vak)kennis en bedrijfs-DNA op het gewenste peil te houden. BAKKERIJ SUPPORT | MARKETING EN MEER

Joep Gommans is de oprichter van Bakkerij Support. Als rasechte ondernemer binnen de bakkerijbranche ondersteunt hij op een

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Onlangs sprak ook de UEAPME, de Europese koepel van nationale MKB-koepels, al haar zorg uit over de ontwikkeling. Volgens de in de AVG opgenomen registerplicht moeten bedrijven vanaf 25 mei bijhouden welke persoonsgegevens ze hebben, wat ze ermee doen, wanneer ze worden weggegooid en hoe ze zijn beveiligd. Een vrijstellingsclausule voor bedrijven met minder dan 250 werknemers leek aanvankelijk uitkomst te bieden, maar praktische en doelgerichte manier die bepaling blijkt veel strenger bakkerijen door het hele land op het dan gedacht. Elke vorm van ‘nietgebied van Marketing in brede zin. incidentele’ opslag leidt Hierbij valt te denken aan onder-wil Henk “Als adviseur graag weten watalutot een registerplicht. De Nood verwacht steuning op het gebied van Storybeweegt. Problemen lost hij samen met u op en daarom dat de uitzonderingspositie telling, assortimentsmanagement, hij geeft gepaste adviezen begrijpelijke voor geeninenkele MKB-er oftaal.” ZZP-er (online) promotie, winkelcoaching van toepassing zal zijn. ‘Dit grijpt en marktonderzoek. diep in in de bedrijfsprocessen’, zegt

U onderneemt, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

We k snap bijko zake kunt

We maken uw handen graag vrij zodat u kunt ondernemen. Bent u nieuwsgierig naar wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem dan vrijblijvend contact op! Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

NBOV biedt prinses Beatrix Moederdagtaart aan De talentvolle patissiers Nick de Haas en Janna van Eijk hebben dit jaar de Moederdagtaart aangeboden aan prinses Beatrix. De aanbieding vond plaats op Paleis Noordeinde namens alle Nederlandse ambachtelijke brood- en banketbakkers. Beide patissiers mochten deze speciale Moederdagtaart aanbieden omdat zij afgelopen najaar in de prijzen vielen tijdens de vakwedstrijd Gouden Gard. De makers hebben de afgelopen weken samen getraind op het ROC van Amsterdam en waren trots op het eindresultaat. ‘Het is echt supergaaf geworden en het gekozen thema de Nederlandse koloniën komt goed naar voren’, zo vertelt Nick. Janna vult aan: ‘Het sierstuk is een mooie eyecatcher en de felle kleuren van de taarten doen het ook goed!’ INDRUKWEKKEND

De taart werd in ontvangst genomen door mevrouw Haverkamp Begemann, Persoonlijk Assistent H.K.H. Prinses Beatrix der Nederlanden en mevrouw Van den Bent, Persoonlijk Assistent van Z.M. Koning Willem Alexander en H.M. Koningin Máxima. Beiden waren onder de indruk van het showstuk en de verschillende taarten.

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A MEI 2018 28 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 29 mei Beko MOC Groep Beko Zuid A Veghel 29 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 30 mei Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht

JUNI 2018

De patissiers lieten zich inspireren door de voormalige Nederlandse koloniën. Zo bestond het chocoladeshowstuk uit scheepsonderdelen waarmee de koloniën werden bereikt: een scheepsmast met kraaiennest, kompas en houten vat. Om het showstuk heen stonden twee soorten taartjes. Een taartje van cheesecake geïnspireerd op de kolonie Nieuw-Amsterdam, het huidige New York, en een tropische verrassing geïnspireerd op de koloniën in Zuid-Amerika. BESCHERMVROUWE

De aanbieding van de Moederdag-

taart vindt jaarlijks plaats en wordt georganiseerd door de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV), waarvan Prinses Beatrix Beschermvrouwe is. De taart wordt gemaakt door talentvolle patissiers die deze eer krijgen vanwege hun topprestaties tijdens de landelijke patisseriewedstrijd Gouden Gard. In 2017 won Nick de Haas (werkzaam bij Hotel TwentySeven) de Zilveren Gard en Janna van Eijk (werkzaam bij Zoetegoed) de Bronzen Gard. Dré Eversteijn, patisserieadviseur van FrieslandCampina, heeft de kandidaten op vaktechnisch gebied bijgestaan.

4 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 4 jun. Beko MOC Groep Beko Zuid B Veghel 5 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun Beko Workshop getoerd gerezen deeg, Utrecht 6 jun. Beko Trendtour Chocolade Compleet Gent 7 jun. Beko MOC Groep 3e Kanaal, Utrecht 11 jun. Beko Ledendag, Nieuwegein 13 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht 18 jun. Beko MOC Groep Beko Noord Meppel 20 jun. Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 25 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 2018 3 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 5 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 6 sept- jan 2019 HAS Cursus Bakkerijtechnologie ’s-Hertogenbosch 11 sep. Beko MOC Groep Utrecht B, Katwijk 12 sep. Beko MOC Groep Beko Zuid B, Empel 12 sep. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 15 – 20 sept. IBA, München (D) 19 sep. Beko MOC Groep Beko Noord, Bedum 24-25 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept. Chocoladefestival, Zutphen 30 sept. - 3 okt. Broodway, Kortrijk

OKTOBER 2018 1 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland B Breda

1 okt. Beko Studiegroep Chocolade Bedrijfsbezoek Patisserie & Chocolaterie George Vis 3 okt. Beko MOC Groep Utrecht A, Amsterdam 8 okt. Beko MOC Groep Beko Zuid A Arnhem 8 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 8-10 okt. BBB, Maastricht 9 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 10 okt. Beko Bedrijfsbezoek Chocolade Compleet Antwerpen 10 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 11 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 15 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 16 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 17 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 18 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 17 okt. Beko MOC Groep 3e Kanaal Leeuwarden 29 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A Nederhemert 31 okt. Beko MOC Groep Utrecht B Wijk bij Duurstede

NOVEMBER 2018 5 nov. Beko MOC Groep Utrecht A Gorredijk 6 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid B Nederhemert 7 nov. Beko MOC Groep Noord-Holland B Werkhoven 12 nov. Beko MOC Groep Beko Noord Wehl 13 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid A Helmond 20 nov. Online basiscursus Bakkerijtechnologie HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ‘s-Hertogenbosch

JANUARI 2019 7 - 10 jan. Horecava, Amsterdam 27-30 jan. ISM, Keulen (D)

MAART 2019 10-12 mrt Bakkersvak 2019, Gorinchem 15- 19mrt. Internorga, Hamburg (D)

SEPTEMBER 2019 21 – 24 sept. Südback, Stuttgart

OKTOBER 2019 5-9 okt. Anuga, Keulen (D) 12 okt. Chocoladefestival, Hattem

MEI 2020 Interpack, Düsseldorf

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

W ErkGEvErs

orGanisatiEs

vno-ncW

mkB n EdErland :

‘Wet gelijke beloning bureaucratisch monstrum’ De initiatiefwet voor gelijke beloning van man en vrouw van PvdA, GroenLinks en SP is goed bedoeld, maar creëert in de praktijk een ‘bureaucratisch monstrum’ voor ondernemers. De wet is bovendien overbodig. Dat zeggen MKB-Nederland en VNO-NCW in een reactie op dit wetsvoorstel ONACCEPTABEL

‘Dat werkgevers niet mogen discrimineren ten aanzien van de beloning van mannen en vrouwen in gelijke functies en met gelijke ervaring is evident’, aldus de ondernemersorganisaties. ‘Dat standpunt delen we met de indieners van het initiatiefwetsvoorstel. Discriminatie mag nooit, betekent een miskenning van talent en is simpelweg onacceptabel.’, zo stellen de werkgevers. Maar deze initiatiefwet

is volgens hen echter overbodig. Zo zuo de kern van het voorstel - gelijke beloning als norm en de omkering van de bewijslast (van werknemer naar werkgever) - nu al in de wet vastgelegd zijn. Daarnaast vinden zij het systeem waarmee ondernemers alle gegevens over beloning moeten bijhouden niet uitvoerbaar en gaat het volgens hen zorgen voor erg veel extra regels en gedoe.

JUISTE BEWEGING AL INGEZET

Cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek laten zien dat het beloningsverschil tussen mannen en vrouwen in vergelijkbare posities inmiddels is teruggelopen van 9 naar 7 procent. Ook verdienen jonge vrouwen inmiddels vaak meer dan jonge mannen. ‘De richting omhoog is dus al onmiskenbaar ingezet. ‘Niet wetgeving is dan ook de oplossing, maar het ondersteunen van deze trends door verdere vergroting van het bewustzijn bij werkgevers en leidinggevenden’, stellen MKB-Nederland en VNONCW. Bron: MKB Nederland

Actie Van der Most en Team Avanti voor SamenLoop Team Avanti en Bakkerij Van der Most houden van 15 mei tot en met 15 juni een speciale actie voor de SamenLoop voor Hoop Raalte. De bakkerij presenteert die periode een nieuwe broodlijn: Stoete. In de Raalter vestiging van Bakkerij Van der Most wordt bij elke verkocht stoete 0,25 euro gedoneerd aan team Avanti, dat meedoet aan de SamenLoop voor Hoop Raalte. Stoete is brood zoals het vroeger ook werd gemaakt: op authentieke wijze op de vloer gebakken. Stoete is een volledig streekeigen brood, gemaakt op basis van desem. De grondstoffen komen vrijwel volledig uit het Vechtdal. Het graan wordt bijvoorbeeld duurzaam verbouwd op de Vechtdalakker van Landgoed Vilsteren, dus zonder gebruik van gewasbeschermingsmiddelen.

E dWin W Entink vErtrokkEn Bij

B akEplus Per 9 mei jl. is Edwin Wentink vertrokken als Algemeen Directeur bij Bakeplus. De afgelopen ruim 2,5 jaar heeft Bakeplus onder leiding van Wentink belangrijke strategische en organisatorische veranderingen doorgevoerd. De focus van de afgelopen jaren is voor een groot deel het doorvoeren van de nodige interne veranderingen geweest, alsmede de ontwikkeling van de strategische richting om naast Bakkerij en IJs ook op Food Solutions en E-Commerce in te gaan zetten. De beide andere directieleden Toon Merks en René Steuns, zullen zijn taken bij Bakeplus, overnemen. Bakeplus laat weten met een stevig nieuw fundament klaar te zijn voor een volgende fase in haar bijna 85-jarige bestaan. Meer informatie is te vinden op www.bakeplus.nl

De verbouw, het oogsten, pellen en malen van het graan wordt verzorgd door Landbouwbedrijf Vechtdalgranen met behulp van zonne-energie. Een echt gezond streekproduct dus, dat ook nog eens e-nummer- en kleurstofvrij is. Stoete is verkrijgbaar in verschillende varianten: spelt, haver, krenten met anijs, karamel met noten en gember met kaneel. Afhankelijk van het seizoen zijn er

WP Haton kegelopbollers

ook andere soorten Stoete verkrijgbaar, zoals Stoete met asperges uit de streek. Meer informatie is te vinden op www.stoete.nl Bron: RTV Raalte / SallandCentraal

Probleemloos opbollen van meest gangbare deegsoorten Verschillende gewichtsbereiken Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

A anvaringen

kunnen voordelig uitpakken

–

als je er goed mee omgaat !

Conflicten op het werk zijn nuttiger dan je denkt Je zou het niet denken, maar een conflict op het werk kan heel positieve effecten hebben. Mits je natuurlijk weet hoe je het moet aanpakken. Met deze 5 tips leer je hoe je op de juiste manier reageert als het botst op de werkplek. Onderzoekers van de Universiteit Twente stelden vast dat er een relatie is tussen aanvaringen op het werk en innovatie. Vernieuwers zijn vaak proactieve persoonlijkheden; het zijn zelfstandig denkende probleemoplossers die vaak nieuwe initiatieven nemen. Die eigenschappen zorgen er tegelijkertijd voor dat zulke mensen al snel botsen met hun collega’s. Dat komt doordat ze heel specifieke ideeën hebben over de optimale manier van werken. Daarbij willen ze nog weleens zaken ter discussie stellen, en niet alle collega’s zijn daarvan gediend.

aan de oppervlakte die kunnen worden opgelost. Vernieuwers en innovatieve ideeën zijn voor elke onderneming nuttig en als het stof eenmaal is opgetrokken, kun je van conflicten ook veel leren over jezelf en de mensen met wie je samenwerkt. We geven je 5 tips: zó leer je op de meest effectieve manier met conflicten om te gaan. 1. GRIJP OP TIJD IN EN HOU DE VOORTEKENEN IN DE GATEN

die signalen te negeren en de zaak op zijn beloop te laten, maar dat leidt meestal alleen maar tot meer ellende. Direct ingrijpen is de beste oplossing. Daarbij is het heel belangrijk dat er in het bedrijf een open cultuur heerst, waarin de managers precies weten wat er bij hun medewerkers speelt. 2. DENK IN OPLOSSINGEN

Een conflict lost zichzelf niet op. En loopt het uit de hand omdat er bijvoorbeeld andere afdelingen bij betrokken raken, dan zijn de rapen gaar en wordt het des te moeilijker om de schade te beperken. Het is dus essentieel om een conflict binnen de perken te houden en dat doe je door meteen een oplossing te bedenken voor wat er speelt. Nogmaals, het is geen schande als er problemen in een team ontstaan. Maar een goede leider laat zo’n probleem niet op zijn beloop. Het zou alleen maar groter en schadelijker worden. Elke organisatie die vernieuwing hoog in het vaandel heeft staan, zal te maken krijgen met conflicten; de

9 Organisaties doen er goed aan zulke botsingen in hun eigen voordeel aan te wenden. Als je beseft dat conflicten nooit helemaal te vermijden zijn, kun je je concentreren op het nut ervan. Botsingen brengen immers vaak problemen

Conflicten komen zelden zomaar uit de lucht vallen. Er zijn vaak tekenen aan de wand. Een groter ziekteverzuim bijvoorbeeld, of mensen die hun targets of deadlines opeens niet meer halen zonder dat duidelijk is waarom. Voor managers zijn dat signalen: let extra op! Zulke afwijkingen van de normale gang van zaken kunnen duiden op onderhuidse problemen. Je kunt ervoor kiezen

kunst is om in zo’n conflict de kans te zien. 3. LAAT EMOTIES NOOIT ONBEANTWOORD

Emoties zijn voor velen lastig om mee om te gaan. Het is vaak gemakkelijker – en voor het gevoel veiliger – om ze te negeren en in plaats daarvan aan de hand van rationele argumenten te werken. Maar wie emoties als angst en woede niet negeert maar erkent, er inhoudelijk op reageert en luistert naar de boodschap erachter, zal merken dat de situatie veel minder explosief wordt. Er ontstaat ruimte om verder te werken aan oplossingen. 4. BEHANDEL ALLE PARTIJEN EERLIJK

Onderzoek heeft aangetoond dat mensen die bij conflicten op het werk betrokken raken, kunnen accepteren dat de oplossing van dat conflict in hun nadeel is – als ze maar overtuigd zijn van de rechtvaardigheid van het proces waarin die oplossing is gevonden.

Het gevoel rechtvaardig en met respect te zijn behandeld is veel belangrijker dan als winnaar uit het conflict komen. 5. W EES CONCREET, SPREEK VANUIT JEZELF

Kies een rustig moment en geef aan waar je mee zit. Spreek vanuit jezelf door te vertellen wat het probleem voor jou betekent, welk effect het op je heeft en waarom dat zo is. Geef heldere voorbeelden en laat ook zien van welke oplossingen je gelooft dat ze voor jou kunnen werken. Laat je niet verleiden om oude koeien uit de sloot te halen, luister naar de ander en geef die de ruimte om op jouw verhaal te reageren. Maak de gemeenschappelijke belangen leidend. Op deze manier zorg je voor een sfeer van vertrouwen en die zorgt ervoor dat je samen verder kunt.

Dit artikel is gemaakt door de Baak, hét trainingsinstituut voor leiderschap en persoonlijke ontwikkeling. Meer informatie: 0343-556369

Steeds weer ve en metweer consta Steeds ve

en met constan Dat levert iets o Dat levert wat o

GOEDE REDENEN...

ATMOSFERISCH BAKKEN HOOGSTE GEBRUIKSGEMAK MAXIMAAL ENERGIEGEBRUIK MIWE AIRCONTROL VERBETERD HYGIËNISCH DESIGN MIWE DELTA-BAKING MASSIEVE WARMTE-OPSLAGWAND DRAADLOZE KERNTEMPERATUURSENSOR UITERMATE FLEXIBEL

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen T +31 (0)342 47 24 10 F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

veenhuizen.nl

Stadsbestuur lokt ondernemers met gratis winkel Bestuurders in het Vlaamse Torhout gaan op een creatieve manier de leegstand van winkels te lijf, door ondernemers de kans te bieden om een eigen winkel te winnen. Wie met een origineel en vooral rendabel voorstel op de proppen komt om een nieuwe winkel te openen in het centrum krijgt de opstart van het stadsbestuur cadeau. Torhout kampt met veel leegstand in het centrum en zoekt allerlei manieren om dat op te lossen. Wie in de winkelstraten van Torhout goed oplet, ziet dat een aantal winkelpanden in het centrum is beplakt met metershoge stickers om de leegstand te verbergen. Zo wordt de indruk gewekt dat er binnenkort er een winkel geopend wordt, maar dat is slecht schijn. Burgemeester Audenaert weet dat een aantal mensen het niet doorheeft en dus verwachten dat er binnenkort een winkel geopend gaat worden, maar hij wil vooral het idee stimuleren dat er in Torhout mogelijkheden zijn voor ondernemers. Lege etalages zouden dat alleen maar in de weg staan, dus dat wordt voorlopig met stickers gecamoufleerd. HUURVERMINDERING

Het is één van de nieuwe initiatieven in een gloednieuwe campagne tegen leegstand. Torhout heeft

ers gebakken ante kwaliteit. ers gekoeld

genoeg van al die lege panden, onder meer door het vertrek van een aantal winkels als Blokker en Leonidas. Er is sprake van een handelsleegstand van ongeveer 11 procent in het kernwinkelgebied. Dat vindt het bestuur te veel. Ca. 5 procent zou voor hen nog acceptabel zijn. In overleg met de stad, Unizo, Torhout Handelt en de Raad voor Lokale Economie heeft projectpromotor Ann Vanassche een hele campagne uitgewerkt, in de eerste plaats met de bedoeling om nieuwe winkels naar de stadskern te halen. De geslaagde bestickering is daar een onderdeeltje van, net als de wedstrijd ‘Win je winkel’. ‘Nieuwe starters krijgen sowieso al 5.000 euro premie als ze in het kerngebied een winkel openen’, aldus Burgemeeste Audenaert. ‘Daar doen we nog een schepje bovenop

met die wedstrijd.’ Zo krijgt de winnaar voor minstens 2.500 euro huurvermindering, een jaar gratis advies door een lokale boekhouder, tips inzake rond communicatie en gratis lidmaatschap van Unizo. De competitie start in juni en de dossiers moeten uiterlijk 1 september ingediend worden. De jury is vooral benieuwd naar originele en vooral rendabele voorstellen. Op zaterdag 8 september is er opendeur van de beschikbare, deelnemende panden. De winnaar wordt in november bekend gemaakt. Ook bestaande winkels van buiten de stadskern kunnen voortaan op een financiële insteek van de stad rekenen als ze bereid zijn om naar het centrum te verhuizen. ‘We zijn momenteel aan het onderhandelen met eigenaars van panden om hun huurprijzen naar beneden te halen. Dat is immers nog een groot struikelblok. Ik begrijp niet dat sommigen dat zelf niet inzien, want als ze te veel huur vragen, blijft hun pand lange tijd leegstaan, wat ook leegstandtaks met zich meebrengt.’

WP Haton bollenrijskasten

* *

Diverse rijskasten voor verschillende capaciteiten met 8 of 12 rijen Veel extra’s Beko-Logic besturing Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

CORPORATE ADVERTENTIE

Bron: Het Laatste Nieuws

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Goede koffie komt alleen uit een goed onderhouden koffiemachine.

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

nte kwaliteit. op. op.

KLANTGERICHT INTEGER

The Clean Experience is de Stoomspecialist die vele brood- en banketbakkers of patissiers/chocolatiers wellicht zullen kennen van de Bakkersvakbeurzen. Velen van hen werken inmiddels binnen hun bedrijf en winkel met een stoomreiniger met zuigfunctie.

Bakery solutions

24/7 service

EUROF-000XX-v01 - Advertentie Hygiene & Food.indd 1

22-12-17 15:13

Foodservice solutions Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW:Bakery solutionsA N D S M AT E H R • BROODWAGENS Cool solutionsE • OVENWAGENS IN Climate solutions • PLATENWAGENS BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN • KRUISREKWAGENS 24/7 service BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, • BAKPLATEN WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ. • BROODKOPPELS ETC.

WEBSHOP

Climate solutions

Een vakgenoot aan het woord: Margaret Willemsen van Bakkerij Willemsen uit Steenderen: ‘Onze bakkerij is zichtbaar én voelbaar schoner dan voordat we de machine van The Clean Experience gebruikten. We waren De stoomreinigers van The Clean op zoek naar een apparaat dat Experience zijn uitgerust met een de oven moeiteloos kon reinigen, unieke droge stoomtechniek. Dit net als het kunststof plafond van is zeer geschikt voor bijvoorbeeld onze bakkerij. Allebei nogal lashet krachtig verwijderen van tige klusjes, omdatVerbindingsweg je er moeilijk 9 vastgekleefde deegresten en/of bij kunt komen. Vervelende karandere ingrediënten aan ovens, 3781 LR Voorthuizen weitjes worden nogal eens uitgehet schoonmaken van broodkarT +31 (0)342 47 24 10 steld, maar sinds we de machine ren, het reinigen van RVS, maar F +31 (0)342 47 53 33 van The Clean Experience in huis ook voor rubbers van koelingen tijd. En en het ontdooien van vriezers. Food, Bakery &hebben Coolis dat verleden veenhuizen.nl we besparen ook nog eens op Vloeren, vitrines, winkelruiten, solutions water en schoonmaakmiddelen.’ schappen en plafonds worden snel schoon met de stoomstofzuigers van The Clean ExperiMeer informatie is te vinden op ence en conform HACCP-norm. www.thecleanexperience.nl. Ook het Vloeren zuigen én dweilen aanvragen van een demonstratie of in één handeling is mogelijk. advies op maat kan via deze website.

LabCo

IAL

Cool solutions

Deze is daarna direct droog en geschikt voor het ontvangen van klanten.

KWALITEIT

ONZE LABORATORIA:

Droge stoomreiniger met zuigfunctie

Foodservice solutions

COMPETENT

dirEct WEEr tE GEBruikEn

T WEE

v loErEn

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

10 |

colUMn

De strijd tegen plastic verpakkingen De strijd tegen plastic verpakkingen ging in 2016 al concreet van start met het verbod op het gratis weggeven van plastic tasjes. Begin dit jaar presenteerde de Europese Commissie de‘EU Plastic Strategie’, waarin diverse maatregelen worden voorgesteld om te voorkomen dat er in 2050 meer plastic dan vis in de oceanen zit. De maatregelen sturen voornamelijk aan op recycling en hergebruik en naar verwachting komt er volgende maand een nieuwe wet, die de verkoop van singleuse plastic aan banden legt. De strijd tegen plastic (verpakkingen) begint al in de ontwerpfase. We moeten plastic verpakkingen zo ontwerpen dat ze geschikt zijn voor recycling of hergebruik. De regelgeving omtrent voedselveiligheid beperkt echter grootschalige toepassing van gerecycled plastic voor voedselverpakkingen. Naast voedselveiligheid spelen ook geur en look & feel een rol. Ook op dit gebied haalt een gerecyclede verpakking het vaak niet bij een virgin verpakking. Hier ligt dus een grote uitdaging. Maar volgens bronnen maakt de EC geld vrij, om de innovaties en nieuwe technologieën op dit gebied te bevorderen.

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

tartende s r o o v t a a m p o s ie v Ad en ervaren ijsmakers Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

BIO-VARIANTEN

Een andere ‘strijdmiddel’ tegen plastic verpakkingen zijn de ‘biologische’ varianten. Dit is echter voor velen nog een grijs gebied. In de

IJsgrondstoffen Disposables Horeca apparatuur

oren van de consument klinkt het woord ‘bio’ al snel goed. Maar wist je dat er tussen bio en bio nog veel verschil zit? Biobased is bijvoorbeeld niet hetzelfde als biologisch afbreekbaar. Desondanks worden de termen vaak door elkaar gebruikt. De Universiteit Wageningen zet verschillende feiten en cijfers over biobased en biologische verpakkingen op een rij. Ik bespreek een aantal highlights. BIOBASED EN BIOLOGISCH AFBREEKBAAR

Biobased heeft betrekking op de oorsprong van het materiaal. Biobased plastics zijn gemaakt van plantaardige biomassa. En ook hierin zijn er weer veel onderlinge verschillen: het materiaal kan bijvoorbeeld afkomstig zijn uit mais, biet, suikerriet of aardappel. Een bekend biobased plastic is PLA. Biobased plastics zijn niet per definitie biologisch afbreekbaar. Biologisch afbreekbare verpakkingen (ook wel composteerbare verpakkingen genoemd) breken af zonder kunstmatige toevoegingen. Dit proces is echter sterk afhankelijk van de omgevingsfactoren, zoals plaats en temperatuur. Het merendeel van de biologisch afbreekbare verpakkingen breken alleen af in een industriële composteerinstallatie, herkenbaar aan het Kiemplanten Vinçotte OK compost-logo. Slechts een klein aantal verpakkin-

gen is geschikt om thuis te composteren, herkenbaar aan het Vinçotte OK compost HOME-logo. VOEDSELVERSPILLING

Plastic verpakkingen spelen een belangrijke rol in de strijd tegen voedselverspilling. Op dit gebied is de kwaliteit van de biobased plastics de afgelopen jaren sterk verbeterd. Er bestaan bijvoorbeeld PLA verpakkingen met dezelfde houdbaarheidsverlengende eigenschappen als de fossiele variant. Zo kan een verpakking van PLA de houdbaarheid van tomaten met twee dagen verlengen. De eerste stappen naar een plasticloze toekomst zijn gezet, maar we hebben nog een lange en moeilijke weg te gaan. Ken jij nog andere voorbeelden van initiatieven of ontwikkelingen die het gebruik van plastic verpakkingen terugdringen? Huib Burggraaf, VerpakkingXpert

Iedere twee weken verschijnt er op verpakkingxpert.wordpress.com een blog van Huib Burggraaf over uiteenlopende onderwerpen, met effectief en maatschappelijk verantwoord verpakken als rode draad.

a andacht mkB

voor

avG

vErBEtErd ondanks slEchtE voorlichtinG door ovErhEid

Kleinbedrijf niet klaar voor AVG

Meer dan zeven op de tien mkbbedrijven zijn niet klaar met de maatregelen voor de nieuwe Europese privacywetgeving waar ze over een maand aan zouden Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen moeten voldoen. Dat blijkt uit [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl een peiling van MKB Servicedesk onder 2800 bedrijven. Opvallend is dat ruim 77% van n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal de ondervraagde ondernemers de voorlichting door de overheid slecht tot heel slecht noemt.

Het waarom van thermische synthetische vloeistof Thermische synthetische vloeistof is geen olie. Doordat de thermische minerale olie voor een tweede keer geraffineerd wordt, ontstaat er een thermische synthetische vloeistof waarvan de moleculen dubbele bindingen hebben. Omdat een thermische minerale olie voor een groot gedeelte bestaat uit additieven is deze olie afhankelijk van de kwaliteit van deze additieven. Deze additieven zorgen ervoor dat kool vloeibaar blijft. Het grootste probleem bij thermische minerale olie is dat er koolvorming plaats vindt in de leidingen en de ketel. Maar ook bij de sensoren. Bij een thermische minerale olie waarvan de additieven om hun einde zijn, ontstaat kool en is er meer gas of elektriciteit nodig om de gewens-

te bedrijfstemperatuur te bereiken. Een thermische synthetische vloeistof heeft als groot voordeel dat er geen kool gevormd wordt. Bij een vervuild systeem is het altijd raadzaam om te spoelen met een thermische synthetische vloeistof. De vloeistof heeft een zeer hoog oplossend vermogen en kan ervoor zorgen dat alle zachte kooldeeltjes loskomen. Bij een sterk vervuild systeem is een speciaal spoelmiddel aan te raden. Dit spoelmiddel gaat tussen de kooldeeltjes zitten en zorg dat alles loskomt. Bron: Rodun Benelux Rodun Benelux B.V. adviseert al jaren bedrijven over thermische vloeistof. Voor advies is Rodun telefonisch bereikbaar op nummer 040-2049479 en per e-mail via info@rodun.nl

Per 25 mei vervangt de Algemene Verordening Gegevensbescherming (AVG) de oude Wet bescherming persoonsgegevens. In alle Europese lidstaten geldt dan dezelfde privacywetgeving. ‘Hoewel we een duidelijke stijging zien in het aantal bedrijven dat zich bewust is van de nieuwe wetgeving en maatregelen (gaat) nemen, kunnen we tegelijk concluderen dat 70% nog geen concrete maatregelen heeft genomen. Dat is zorgwekkend.’ Aldus Willem Overbosch van het ondernemersplatform, dat vorig jaar zomer dezelfde peiling heeft gehouden.

Voor het verwerken van persoonsgegevens zoals klanten medewerkersgegevens gaan strengere normen gelden en worden er meer verantwoordelijkheden neergelegd bij bedrijven. ‘Deze wet geldt voor alle organisaties, van zzp tot multinational en sportverenigingen. Ook het mkb zal dus maatregelen moeten nemen’, aldus Overbosch. Meer dan de helft van het mkb heeft al wel maatregelen genomen of gaat dat binnenkort doen. De zakelijke dienstverlening is van alle branches het best op de hoogte van de nieuwe wet. Dit in tegenstelling tot ondernemers in de horeca. Daar weet meer dan de helft nog niet wat de nieuwe wetgeving inhoudt. Qua bedrijfsomvang valt op dat bij 38% van de kleinere mkb-bedrijven (1-5 werknemers) de AVG nog onbekend is. MKB-Nederland vindt de resultaten zorgelijk, maar niet verrassend, zegt directeur Leendert-Jan Visser. ‘We horen van veel ondernemers

Word vriend van Bakery Next DE VAK K R ANT VOOR B A K K E ND NE DE R L A ND

dat ze met de handen in het haar zitten, niet weten waar ze moeten beginnen en door de bomen het bos niet meer zien. Het is uiterst complexe wetgeving, vooral bedoeld om potentiële risico’s bij grote datareuzen te voorkomen. Het grote probleem is dat daarbij geen rekening is gehouden met het midden- en kleinbedrijf. Het gevoel voor proportionaliteit in deze wet ontbreekt, waardoor het mkb er dus slecht mee uit de voeten kan.’ Volgens Visser is de mkb-ondernemer het meest geholpen met maatwerk: op zijn onderneming/ branche toegesneden informatie die hem ontzorgt en instrumenten aanreikt die hij vandaag kan inzetten om morgen compliant te zijn. ‘Daar zou de overheid in moeten investeren. De Autoriteit Persoonsgegevens moet zich wat ons betreft de komende tijd vooral richten op hulp in plaats van handhaving. Zorg voor een zachte landing van de wet in het mkb.’ ‘De eerste stappen kunnen ondernemers zelf zetten door zich online te oriënteren’, zegt Overbosch. ‘Ga er direct mee aan de slag en laat je zo nodig door een van de professionele aanbieders bijstaan.’

Bron: MKB Servicedesk

| 11

c hEckEn

ri&E

dEskundiGE GEcErtificEErd is

Als een bedrijf eenmaal een Risico Inventarisatie en -Evaluatie (RI&E) heeft opgesteld met een bijbehorend plan van aanpak, dan moet deze nog getoetst worden door een gecertificeerde kerndeskundige. Welke deskundige hierbij gekozen moet worden, hangt af van de risico’s die in het betreffende bedrijf aan de orde zijn. Werkgevers die verplicht zijn de RI&E te laten toetsen, moeten dit laten doen door een gecertificeerde arbodeskundige. Dat is altijd een van de vier kerndeskundigen zoals die vermeld zijn in de Arbowet: de geregistreerde bedrijfsarts of de gecertificeerde arbeid- & organisatiedeskundige, arbeidshygiënist en veiligheidskundige. Deze deskundi-

gen kunnen werkzaam zijn bij een arbodienst, maar ook als zelfstandige gevestigd zijn. De werkgever moet in ieder geval altijd zelf controleren of de partij die de toetsing uitvoert, ook echt gecertificeerd is. Ook al is de arbodienst gecertificeerd, dan nog moet de werkgever de deskundigen checken. RISICO BEPALEN DE KEUZE

Welke van de vier kerndeskundigen de RI&E bij voorkeur kan gaan toetsen, hangt af van de risico’s die aan de orde zijn in de organisatie. Voor het werken met gevaarlijke stoffen is de arbeidshygiënist de aangewezene, voor het verzuimbeleid is dat de bedrijfsarts. Is er sprake van uiteenlopende risico’s, bijvoorbeeld zowel van blootstelling aan gevaarlijke stoffen als van hoge

werkdruk, dan kan de toetsing door verschillende deskundigen uitgevoerd worden. De kerndeskundigen staan genoemd in artikel 2.7 van het Arbobesluit. Gecertificeerde arbodiensten staan in een lijst van externe en interne arbodiensten op sbca.nl. Dat is de website van de Stichting Beheer Certificatieregeling Arbodiensten. Deze beheert een register van gecertificeerde arbodiensten. Gecertificeerde kerndeskundigen staan in het register van Hobéon SKO (Hoger Veiligheidskundige, Arbeidshygiënist en Arbeids- & Organisatiedeskundige), van DNV GL(Hoger Veiligheidskundige en in het BIG-register (geregistreerde bedrijfsartsen). Werkgevers die een zelfstandige arbodienstverlener zoeken, kunnen hier kijken of de deskundige van hun keuze over de juiste papieren beschikt. Bron: Rendement.nl

WP Haton opmakers |

langmakers

Universele opmaakmachine met perfect eindresultaat voor vele deegsoorten Gewichtsbereik 110 – 1600 gram Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

MKB-ers laten kansen voor online business liggen Jaarlijks groeit de Nederlandse online markt met dubbele cijfers. Het midden- en kleinbedrijf profiteert hier tot nu toe maar beperkt van. Slechts 11 procent van de mkb’ers kan meer dan de helft van zijn omzet toeschrijven aan online activiteiten. Zakelijk gezien blijven zo veel kansen onbenut. De wil om daar verandering in te brengen, is er weldegelijk, maar vaak ontbreekt het hen aan voldoende tijd om het ook echt te doen. Dit blijkt uit een onderzoek onder 323 ondernemers in het mkb van eZiner, een aanbieder van digitale magazines. ‘Het mkb heeft beperkte online ambities en dat is terug te zien in de cijfers,’ aldus onderzoeker William Burghout. ‘Veel mkb’ers zien hun website vooral

als visitekaartje. De ontwikkeling van online kanalen krijgt weinig tijd en aandacht. Ook ontbreekt vaak basale kennis, bijvoorbeeld over bezoekersaantallen op de eigen website.’ Ondernemers in het mkb noemen niet omzetgroei, maar verbetering

Verdwijnen jaarlijkse BTWaangifte valt verkeerd De regeling die in 2020 de huidige kleineondernemersregeling moet gaan vervangen, wordt over het algemeen wel goed ontvangen. Maar er is ook kritiek. Bijvoorbeeld op het verdwijnen van de mogelijkheid om één keer per jaar BTW-aangifte te doen.

wetsvoorstel; daarvoor moet er eerst goedkeuring zijn vanuit Europa. Uit de reacties blijkt wel de mening om de grens in elk geval in lijn te laten zijn met buurlanden en misschien zelfs Europees te regelen.

De kleineondernemersregeling (KOR) is een lastenverlichting voor ondernemers die jaarlijks minder dan € 1.883 aan BTW hoeven af te dragen. Als zij de KOR gebruiken hoeven zij geen of minder BTW af te dragen. En ze kunnen onder voorwaarden de BTW-administratie achterwege laten.

Verder vervalt in het wetsvoorstel de mogelijkheid om jaarlijks de BTW-aangifte te kunnen doen in plaats van per kwartaal. Ondernemersorganisaties VNO-NCW, MKB-Nederland, PZO en LTO Nederland willen die mogelijkheid graag behouden, omdat de administratieve lasten voor ondernemers anders juist weer zouden groeien. VNO-NCW en MKB-Nederland vermoeden dat dit vooral is ingegeven vanuit ‘het uitvoeringsbelang van de Belastingdienst’. Dat geldt volgens de organisaties ook voor de zogenoemde bezinningsperiode van drie jaar, die in het voorstel staat. Ondernemers die hebben gekozen voor de OVOB moeten minstens drie jaar in de regeling blijven. En als ze eruit stappen, kunnen ze pas na drie jaar weer een aanvraag indienen. De beroepsvereniging van belastingadviseurs NOB vraagt in zijn reactie onder meer aandacht voor de overgang tussen de regelingen. Zo kunnen ondernemers in de situatie komen dat zij de BTW op investeringen uit het verleden willen herzien. Vraag is hoe dat moet als er helemaal geen BTW-administratie is. Ook vraagt de NOB om meer duidelijkheid over welke BTWvrijgestelde activiteiten er nu precies meetellen voor de omzetgrens.

NIEUWE REGELING GEKOPPELD AAN OMZET

De KOR is dus gekoppeld aan het bedrag aan BTW dat een ondernemer jaarlijks moet afdragen. Het kabinet wil de regeling vervangen door een regeling die uitgaat van de omzet van een ondernemer: de OVOB. Dat zou het voor ondernemers én de Belastingdienst veel minder bewerkelijk maken. Bovendien gaat de regeling gelden voor alle rechtsvormen in plaats van alleen de IB-ondernemer. Uit de reacties in een online peiling blijkt dat de OVOB in het algemeen redelijk positief wordt ontvangen. Onder meer de versimpeling van de regels die het oplevert en omdat ondernemers nog steeds kunnen kiezen of ze van de regeling gebruiken willen maken kan op instemming rekenen. Maar volgens deskundigen blijft er ook nog een belangrijke vraag onbeantwoord, namelijk waar de omzetgrens komt te liggen. Dat staat niet in het

van hun online vindbaarheid als belangrijkste aandachtspunt. 60 procent van de bedrijven besteedt aandacht aan dit onderwerp. Er wordt echter weinig tijd voor gereserveerd: 73 procent van de actieve mkb’ers komt niet verder dan 2 uur zoekmachine-optimalisatie per week. BEPERKTE CAPACITEIT

Gebrek aan tijd is vaker te zien in het mkb. Zo geeft 76 procent van de mkb’ers aan social media in te zetten, maar slechts iets meer dan een derde deel van hen besteedt

ONDUIDELIJK EFFECTEN

Het mkb zet dus verschillende online middelen in, maar de effectiviteit blijft vaak onduidelijk. 42 procent van de respondenten weet bijvoorbeeld niet hoeveel bezoekers de eigen website trekt. Hetzelfde beeld is te zien bij inzicht in herkomst van de omzet.

Bijna 1 op de 3 mkb’ers weet niet welke bijdrage het online kanaal levert aan de eigen omzet. ONLINE BENCHMARK

Alle uitkomsten uit het onderzoek zijn verwerkt in een online benchmark. Met dit vergelijkende onderzoek kunnen mkb’ers zelf de stand van hun online prestaties toetsen aan de hand van data van collega-bedrijven. De ‘MKB Benchmark’ kan gemaakt worden op de website van eZiner.

JE VAKKRANT ONLINE Bron: CustomerTalk

JE VAKKRANT ONLINE DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND

JAARLIJKSE BTW-AANGIFTE VERVALT

Bron: Rendement.nl

hieraan meer dan 2 uur per week. Hetzelfde beeld is zichtbaar bij e-mailmarketing: bijna driekwart van de mkb’ers geeft aan e-mails te versturen, maar 60 procent doet dit slechts enkele keren per jaar.

IS ALTIJD TOT JE N E D E R L A N DBESCHIKKING

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

12 |

Dijko team met tunnel wagen oven (1954) Dit was de eerste oven gebouwd in eigen beheer. Centraal op de foto met lichte overjas G. van Dijk, grondlegger van Dijko Ovens BV. Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Open Bakkerij Weekend voor vakgenoten Wij zetten in het eerste weekend van juni de deuren van onze biologische bakkerij in Wijk en Aalburg wagenwijd open voor onze collega’s.

Muzikale jubilieummiddag Resultsplus Resultsplus bestaat dit jaar 10 jaar en om deze mijlpaal te vieren organiseert Jan Buitelaar op 12 juni een inspirerende een muzikale middag. De middag zal worden verzorgd door JAZZtoConcern. Een muzikaal seminar, met onderwerpen waarin ondernemers in de bakkerswereld zich zeker zullen herkennen. Het

live improviseren met muziek vraagt veel creativiteit binnen een steeds veranderende omgeving, wat ook is terug te vinden in de bakkerij. De kracht schuilt niet alleen in creativiteit, maar ook in wat er praktisch mogelijk is. Vanuit een geheel eigen visie dient het proces van muzikale improvisatie als inspiratiebron. Improvisatie kan een manier zijn om tot nieuwe inzichten te komen,

niet alleen in de muziek maar ook in het bakkersbedrijf. Het evenement vindt plaats op 12 juni vanaf 13.30 uur (inloop vanaf 13.00 uur) in Het Evertshuis Julianastraat 4 te Bodegraven. Belangstellenden kunnen zich kosteloos opgeven via de website www.resultsplus.nl Het aantal plaatsen is beperkt.

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING?

Wij bakken al twintig jaar [h]eerlijk brood van biologische grondstoffen, zonder toevoegingen. Onze recepten zijn teruggebracht tot de essentie.‘Meer met minder’ is het adagium. Biologisch brood wint sterk terrein. De afgelopen 10 jaar verdrievoudigde de omzet van biologische voeding. In de supermarkten steeg de omzet van biologisch brood en banket zelfs met 26%. Vakgenoten trekken steeds vaker de conclusie dat die ontwikkelingen niet meer gaat stoppen. Hoe ga je daar als bakker dan in mee? Biologisch werken vraagt wat van je vakmanschap. Door de toevoegingen weg te laten, is het product waarmee je werkt wat eigengereider. Je moet dicht op de processen

door mogen lopen als wij en onze stagiairs in de bakkerij aan het werk zijn – en figuurlijk. Waarom geheimzinnig doen over werkwijzen en recepturen? Wij delen graag onze kennis en ervaring. Cees de Haan van Koopmans zei nog niet zo lang geleden: ‘Geef

WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

zitten en aanvoelen en begrijpen wat er gebeurt. Vandaar deze uitnodiging aan vakgenoten om mee te komen kijken. Onze bakkerij is open. Letterlijk - onze klanten weten dat ze

één recept aan 30 bakkers, en je krijgt 30 verschillende broden.’ Om het compleet te maken hebben we Ralph Nieboer van Breadworks gevraagd om zijn specialiteit de Viennoiserie te laten zien. Jan van Snippenberg van Bakkerijwereld brengt nieuwe kneders en kleine ovens mee. En wil je iets specifieks weten, iets maken of proeven: mail het ons, dan kijken we of we het in kunnen passen in onze planning (gerardensuus@ gmail.com). Iedereen is welkom op zaterdag 2 juni vanaf 14:00u en zondag 3 juni van 09:00u tot 16:00u in de Torenstraat 2, Wijk en Aalburg Vriendelijke groeten, Gerard en Suus Hardeman Wijk en Aalburg. Tel. 06-53937234

| 15

Oud brood steeds vaker grondstof voor bier Een van de laatste ‘oud brood bieren’’ is dat van Kaapse Brouwers en Jordy’s Bakery. Ze lieten de Kaapse Jordy op 19 mei proeven tijdens het 4th Anniversary Beer Festival dat de Kaapse Brouwers in de Fenix Food Factory in Rotterdam organiseerden. Het nieuwste oud broodbier komt voort uit de samenwerking van ambachtelijk bakker Jordy Klootwijk en bierbrouwerij Kaapse Brouwers. Beide ondernemers zijn actief in de Rotterdamse foodhal op de Kaap, Katendrecht. Voor de Kaapse Jordy gebruikten de brouwers in plaats van een derde van het basismout het niet verkochte zuurdesembrood van Jordy’s Bakery. Dat leverde een prima Strong Saison op met 8 procent alcohol, een echt Rotterdams biertje, maar de samenwerking is vooral een goede bijdrage om het verspillen van voedsel te verminderen. De Kaapse Brouwers gebruikten voor 5000 liter bier zo’n 270 kilo oud brood.

BROOD IN TOP 5 MEEST VERSPILD

Brood staat na zuivel op nummer twee in de top vijf van meest verspilde producten. We gooien in Nederland jaarlijks zo’n 120 miljoen kilo brood weg, dagelijks een berg van 435.000 stuks. We consumeren gemiddeld 60 kilo brood per jaar waarvan 20 procent wordt verspild, terwijl de gemiddelde bakker iedere dag zo’n 10 à 15 procent van het gebakken brood moet weggooien. Een aanzienlijke reststroom om duurzaam te verwerken. serveren tevens Pieper Bier, gemaakt met aardappels, en net als

Bron: Maakindustrie.nl

De 100%-mix Scoop Spelt van AB Mauri biedt de bakker 100% verwerkingsgemak. Het deeg plakt niet zodat u heel gemakkelijk heerlijk, ovenvers speltbrood bakt.

Scoop Spelt, brood met 100% smaak en 100% karakter. www.abmauri.nl

PRE

M I UM

IT Y

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

De Kaapse Jordy en het Achterhoekse bier zijn niet de enige projecten waarin gered brood tot bier wordt verwerkt. Enkele andere voorbeelden van mooie co-creaties: brouwerij De Monnik in Monnickendam geeft met Sneetjesbier - vernoemd naar voormalig plaatselijk café De Drie Sneetjes - het overgebleven brood van lokale bakker Gutter een nieuwe kans. Beeblue in Amsterdam, dat samen met de brouwers van Branie Bier uit toast en brood het Toost bier ontwikkelde, gaat nog een stap verder in het verwerken van

Bammetjes bier te koop bij Albert Heijn.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

OOK IN ANDERE PROJECTEN

reststromen. Het ondernemerscollectief onderzoekt of er met bostel, brood en mout mogelijkheden zijn in productontwikkeling van granola, koekjes en bitterballen. Het Bammetjes bier, dat restaurant Instock vorig jaar lanceerde, wordt bij brouwerij Troost gebrouwen van overgebleven brood uit supermarkten. Het bier is een van de producten van het platform Verspilling is verrukkelijk en staat sinds kort in een speciaal verspillingschap met producten van gered eten bij de Jumbo supermarkt in Wageningen. Ook de gerechten op de menukaart van restaurant Instock bestaan uit restproducten uit de supermarkt. De restaurants van Instock in Amsterdam, Den Haag en Utrecht

De brouwers op Katendrecht zorgen ervoor dat overgebleven brood van bakker Jordy niet in de vuilniscontainer belandt, maar in hun brouwproces terecht komt. Dat doen ook verschillende andere ondernemers elders in het land. Zo is Plus-supermarktondernemer Jeroen Bruggers in Winterswijk een samenwerking gestart om met de lokale bierbrouwerij Wentersch een nieuw bier te ontwikkelen. Bruggers werkt hiervoor samen in een pilot met de Stichting Super Supermarkt en Wageningen University & Research (WUR).Het brood dat overblijft in zijn twee supermarkten en op de verkooppunten van zijn bakkerij gaat voor een deel al naar de Voedselbank. Het andere overblijvende brood gaat naar Wentersch waar het een deel van het mout vervangt dat wordt gebruikt voor het brouwen van het bier. De brouwerij geeft ook weer een ingrediënt uit het proces terug naar de bakker: van bierbostel – een eiwitrijk product dat overblijft na het weken van graan voor wort - bakt bakkerij Schreuder in Eibergen bierbostelbrood. De klant koopt hiermee een lokaal product met een verhaal en uit een gesloten keten, een voorbeeld van circulaire economie. Voor het brouwen van bier is een flinke hoeveelheid oud brood nodig; met 125 tot 150 kilo brood kan ongeveer1000 liter bier worden brouwen. In een glas bier

is dus ongeveer een sneetje brood verwerkt.

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

Bekijk ons YouTube kanaal

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

16 |

Broodbijbel cadeau bij Damco Kleinbroodpoeder Meester Boulanger Hiljo Hillebrand, werkzaam bij Royal Steensma, maakte onlangs van zijn droom werkelijkheid, door al zijn passie voor boulangerie te bundelen in het boek ‘Broodbijbel’. Sinds kort ligt het in de winkel of webshop. Bakkers kunnen dit boek cadeau krijgen via Royal Steensma. BASISTECHNIEKEN

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto’s neemt Hillebrand de bakker mee in de wereld van het brood. Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Van vloergebakken desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk

paasbrood tot overheerlijke hot cross buns. Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.

enthousiast op gereageerd. Veel bakkers hebben (opnieuw) kennis gemaakt met dit product.

AMBITIE IN BROOD

Royal Steensma heeft ambitie in brood. Door haar brede assortiment zijn er zeer veel combinaties mogelijk. Bijvoorbeeld nieuwe varianten vruchtenbrood. Met Hillebrand heeft Royal Steensma kennis in huis om deze ambitie waar te maken. Samen met het R&D-team werkt hij aan een range broodvarianten. Damco kleinbrood is één van de pareltjes uit de Damco ‘stal’. Deze wordt al jaren gebruikt door een groep trouwe afnemers. Op Bakkersvak stond Damco kleinbrood in de schijnwerpers en werd er

Bakeplus online maakt flinke progressie

GESIGNEERD

Vanwege de lancering van Broodbijbel krijgen bakkers een gesigneerd exemplaar cadeau van Royal Steensma bij aankoop van twee zakken Damco Kleinbroodpoeder en een zak Kaisermeister. Maximaal twee boeken per klant, zolang de voorraad strekt. VERNIEUWING

Royal Steensma levert bakkerijgrondstoffen – met name banket, maar ook broodmixen en verbetermiddelen - aan bakkers groot en klein, in binnen- en buitenland. Vernieuwing en innovatie staan hoog in het vaandel. Zo introduceerde Royal Steensma vorig jaar Hazelnootspijs, Flødeboller en Royal Granola, en werkt het sinds 2015 strategisch samen met Backaldrin uit Oostenrijk op het gebied van brood(specialiteiten). Eind vorig jaar trad Meester Boulanger Hiljo Hillebrand in dienst: hij werkt samen met R&D en sales aan technische verbeteringen, ontwikkelingen en innovaties op het gebied van banket en brood. In 2012 nam Royal Steensma, Damco over en in 2015 Decora in Elst, producent van aanzetsels voor banket en ijsmixen. Ook heeft Steensma een vestiging in Thailand. In 2019 zal Royal Steensma haar 180-jarig bestaan vieren.

Eind vorig jaar is de nieuwe website van Bakeplus (www. bakeplus.nl) gelanceerd. Deze lancering werd destijds bijgestaan door een feestelijk online event, dat door veel klanten en relaties werd bijgewoond. De nieuwe website van Bakeplus is een flinke upgrade ten opzichte van haar voorganger, met name op het gebied van gebruiksgemak en inspiratie. Inmiddels weten steeds meer (banket)bakkers de weg naar de nieuwe website te vinden en zijn er in 6 maanden tijd grote stappen gezet. Recentelijk is de oude website gesloten en zijn alle online bestellende klanten overgestapt naar het nieuwe platform. ‘De geluiden zijn zeer positief, zo blijkt ook uit de cijfers’, aldus Jules Peeters van Bakeplus.. ‘Inmiddels heeft Bakeplus

E scher

actie bij bakkerij

Het Fries Museum heeft M.C. Escher terug gehaald naar zijn geboortestad Leeuwarden. In Escher op reis van 28 april t/m 28 oktober 2018 is zijn ontwikkeling te volgen van grafisch talent tot wereldberoemd kunstenaar. Meer dan tachtig originele prenten, circa twintig tekeningen en diverse foto’s van reislustige graficus, die

ruim 500 tevreden online bestellers, een belangrijke mijlpaal voor het bedrijf.’ In de komende periode zal het gebruik van de nieuwe website, zo verwacht men bij Bakeplus, nog meer gaan toenemen. De verwachting is dat met de start van het ijsseizoen nog meer online bestellers zich bij het toch al flinke aantal zullen gaan voegen. Daarbij kunnen ook de ijsbereiders zich laten inspireren door de creatieve ijsrecepten en demonstratievideo’s die op het platform te vinden zijn. Zo werkt Bakeplus aan het doel om hét platform te creëren waar zowel bakkers als ijsbereiders terecht kunnen voor inspiratie, informatie en de beste producten. Het online platform van Bakeplus is te bekijken via www.bakeplus.nl

S chuurmans in Italië, Zwitserland en Spanje inspiratie vond voor zijn bekendste werken, zijn tijdelijk in het museum te zien Bakkerij Schuurmans uit de Friese hoofdstad haakt in op de aanwezigheid van deze expositie door haar sinaasappelcakejes van échte Escher-afbeeldingen te voorzien. Ze daagt haar klanten uit om ze allemaal te sparen.

Voor meer informatie en bestellingen kan contact worden opgenomen met de accountmanager, of kan een mail gestuurd worden naar verkoop@steensma.com.

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één. Demonstraties op onze stand

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

facebook.com/henkkoenen

D e W e e s p e r M o p p e n T r o mm e l Roelof vertelde aan een vriend dat hij zijn baan kwijt was.

Stand E1005 ‘Waarom heeft de productieleider je ontslagen?’ vroeg zijn

vriend verbaasd. ‘Och, je weet hoe productieleiders zijn,’ zei Roelof. ‘Ze staan met hun handen in hun zakken toe te kijken hoe de anderen werken.’ ‘Ja, dat weten we,’ beaamde zijn vriend. ‘Maar waarom heeft hij jou nou weggestuurd?’ ‘Hij was jaloers,’ zei Roelof. ‘Ze dachten allemaal dat ik de productieleider was.’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

| 17

colUMn

Zonder personeel geen productie, en dus geen omzet!’ Bij investeringen in het automatiseren of robotiseren van productieprocessen was recent de terugverdientijd bepalend voor het doen van een investering. In de praktijk lijkt dat nu heel snel te veranderen. Niet de terugverdientijd maar de vraag of er überhaupt voldoende mensen zijn die het werk kunnen en willen uitvoeren is bepalend geworden om te investeren.

logiesector om dit op te lossen met slimme productieoplossingen met robots en automatisering. Maar ook wij als machinebouwers hebben een groot tekort aan technisch opgeleide mensen, dus hoe gaan we dit oplossen? Wordt het tekort aan personeel een grotere bedreiging voor de wereldvoedselproductie dan de beschikbaarheid van het voedsel zelf?

Zowel bij gesprekken in Nederland als tijdens mijn recente reis naar Californië was het tekort aan personeel in de agrifood sector de meest gehoorde zorg bij ondernemers. De uitdaging ligt bij onze techno-

Op korte termijn kunnen we in ieder geval winst boeken door slimmer samen te werken en de oplossingen van innovatieve startups in onze sector te omarmen. Het opzetten van een slimme samenwerking

kost maanden, het opleiden van nieuwe mensen kost jaren. Tijdens het GMV Jaarevent op 7 juni a.s. in Wageningen komen leden, innovatieve startups en relevante stakeholders bijeen. Investeer een middag om de samenwerkingsopties te verkennen, het kon je wel eens een grote voorsprong opleveren! Met vriendelijke groet, Marcel van Haren

Marcel van Haren is directeur van GMV, de bij FME gevestigde branchevereniging van machinebouwers voor de voedselverwerkende industrie. Meer weten of contact? www.dutchfoodsystems.com tel. 088-4008537 of gmv@fme.nl

• De beste oplossing voor alle deegsoorten. • Voor industrie, middenbedrijf en

ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

• Kwaliteit tot in detail! • Diosna servicepartner

BAKKERIJMACH IN ES

www.spronkbakkerijmachines.nl

Andelst I tel. 0488-452051

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

Experience & Innovation Center Bolidt bereikt hoogste punt Het Experience & Innovation Center van Bolidt, specialist in kunststoftoepassingen, heeft precies volgens planning zijn hoogste punt bereikt. Aannemer De Vries & Verburg Bouw B.V. uit Stolwijk plaatste op een hoogte van exact 15 meter een ruimte voor technische installaties. De volgende fase van de bouw is het bekleden van de gevel. Zelfs voor de ervaren aannemer De Vries & Verburg Bouw B.V., een partner van Bolidt, is de bouw van het Experience & Innovation Center een uitdagende klus. ‘De voor-

naamste constructieve uitdaging voor de betrokken bouwpartijen is het stabiel houden van alle constructiedelen tijdens de bouwfase,’ vertelt Bernhard van Houwelingen,

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl projectleider bij De Vries & Verburg Van Slingelandtplein 5 Bouw. ‘Daar waar alle delen in de 1051 DD Amsterdam eindsituatie aan elkaar verbonden zijn, hebben we nu nog tijdelijke hulp en ondersteuningsconstructies nodig om het gebouw overeind te +31 20 624 60 02 houden.’ In totaal vergt het project Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen maar liefst 11.000 eigen manuren, info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl 7 kilometer aan heipalen, 1.400 www.zoetelief.nl m3 aan betonmortel en 525.000 kilogram staal. Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

TE KOOP

W altEr j ansEn a ccountmanaGEr a mBacht

Bij

p olak s pEcErijEn

Sinds 1 mei is Walter Jansen het nieuwe gezicht van Polak Specerijen voor de ambachtelijke markt. Walter werkt al ruim 17 jaar bij Polak en heeft verscheidene functies op het gebied van in - / en verkoop vervuld. In zijn nieuwe rol zal hij deze

uitgebreide kennis benutten om ambachtelijke bakkers te adviseren en bij te staan. Walter is telefonisch bereikbaar op nummer 06-53227981 en per e-mail via w.jansen@polak.nl

Volledig ingerichte bakkerij te Dongen. Het betreft een productielocatie zonder winkel.

Prijs: € 55.000,Voor meer informatie bel: 06-580 22 700 of mail naar info@bruinenwit.nl

18 |

Iba bereidt bakkers en banketbakkers Precies twee maanden na het Wereldkampioenschap voetbal in Rusland, zullen vele ogen op München gericht zijn. Daar vindt van 15 tot 20 september de iba 2018 plaats om bakkers, banketbakkers en vertegenwoordigers van de industrie inspiratie te laten opdoen, zoals ideeën voor nieuwe producten en markten. Maar ook voor het bekijken van nieuwe technische ontwikkelingen, werkende machines en het luisteren naar lezingen door en van gedachten wisselen met allerlei deskundigen.

en banketbakkers van kunnen profiteren. Daarnaast zal iba.FORUM in Hal B3 allerlei input bieden van en voor praktisch gebruik, inclusief innovatieve ideeën van World Master Baker Champion Jimmy Griffin uit Ierland en patisserietrends van Confectionery World Champion Bernd Siefert. Alle lezingen zijn gratis om bij te wonen. INTERNATIONALE SUCCESBAKKERIJEN

INNOVATIE IN ACTIE

Als het gaat om nieuwigheden, dan wordt er elke 3 jaar weer uitgekeken naar de Iba, waar veel exposanten hun innovaties vaak voor het eerst tonen. En ook tonen zij daar dikwijls hun machines en hele productielijnen in actie. Ze nodigen de aanwezigen dan uit om de producten uit te proberen. De twaalf hallen vormen dan tijdens de Iba eigenlijk de grootste, aromatische bakkerij

ter wereld. Als toonaangevende internationale handelsbeurs, werkt iba samen met het Duitse federale Ministerie van Economische Zaken en Energie om veelbelovende startups een mooie kans te bieden voor het presenteren van hun zakelijke ideeën aan potentiële klanten over de hele werel\ OVERZICHT VAN DE MARKT

Op deze toonaangevende vakbeurs voor bakkerij, zoetwaren en snacks kunnen bezoekers het volledige spectrum van de handel ervaren. Meer dan 1.100 exposanten uit meer dan 45 landen presenteren hun producten en diensten. Hier vinden bakkers en banketbakkers

van bedrijven van elke omvang, voedselproducenten en handelaren, cateraars en restauranthouders het perfecte aanbod voor hun bedrijf. HUIDIGE EN TOEKOMSTIGE TRENDS

De ‘iba.SPEAKERS CORNER’ in hal A1 beleeft zijn première op iba 2018 met een focus op nieuwe grondstoffen, digitalisering, slimme productieroutes, girale betalingen en nieuwe wettelijke voorschriften. Een nieuw trending topic van het vak zal elke dag in lezingen en panels naar voren komen. Onderzoekers, producenten en gebruikers zullen de huidige uitdagingen bespreken en specifieke tips geven waar bakkers

Vakgerichte HBO Cursus Bakkerĳtechnologie start 6 september 2018

US BASIS NU OOK CURS . CHNOLOGIE BAKKERIJTE

Bedrijfsopleiding Voedingsmiddelentechnologie start tevens in september 2018. Kijk op www.haskennistransfer.nl voor ons totale aanbod en startdata.

Deze cursus is een samenwerking met

Bij iba zijn succesvolle internationale bakkerijen allemaal op één plek te bekijken. In het nieuwe belevingsgebied ‘Virtual Bakery Tours’ in hal B3 kunnen beursbezoekers zich binnen enkele seconden onderdompelen in een compleet andere wereld en met behulp van virtual reality-bril ervaren hoe collega’s in Duitsland, Frankrijk, Griekenland, IJsland en de VS werk, de technieken en ingrediënten die ze gebruiken, en wat hen zo succesvol maakt in hun land.

bezoekers ook deelnemen aan gratis workshops en demonstraties. HET BESTE VAN DE WERELD VAN DICHTBIJ

Exclusieve evenementen bij iba zijn onder meer de kampioenschappen voor bakkers en banketbakkers, die zullen plaatsvinden in grote, speciaal ingerichte en volledig uitgeruste bakkerijen direct op de handelsbeurs. Die bieden bezoekers de mogelijkheid om te leren van de toppers in de branche, te ontdekken hoe zij omgaan met tijdsdruk, zien welke meesterwerken kunnen worden gemaakt. Hier kunnen bezoekers inspiratie opdoen voor toekomstige projecten en nieuwe ideeën ontwikkelen. Tijdens de iba-UIBC-CUP van Bakers (15, 16 en 17 september), zullen teams uit twaalf landen - Japan, Noorwegen, Duitsland, Nederland, Peru, het Verenigd Koninkrijk, Korea, de VS, Spanje, Rusland, Frankrijk en China - tegen elkaar strijden. Het motto van de competitie van dit jaar is ‘de ruimte’, en de teams zullen alles wat ze aan creativiteit in huis hebben aanspreken om de gouden medaille aan het einde te behalen. In 2018 zullen de beste jonge banketbakkers ter wereld voor de eerste keer lid worden van iba. Bezoekers van beurzen kunnen uitkijken naar wat de hoogbegaafde nieuwe talenten uit Brazilië, China, Duitsland, IJsland, Japan, Noorwegen, Spanje en Taiwan te bieden hebben op het UIBC Wereldkampioenschap banketbakkers op 19 en 20 september. De beste bakkers in Duitsland bepalen hun kampioen op het 4de Duitse kampioenschap van meester-bakkers op 18 september. Het motto van dit jaar is ‘Europa’.

NIEUWE IDEEËN VOOR DE HORECAMARKT

GEMAKKELIJK PRODUCTEN EN EXPOSANTEN VINDEN

De trend om uit eten te gaan blijft wereldwijd van kracht. Hier zijn versheid, regionale herkomst en transparantie, evenals aantrekkelijke meubels en implementatie in de eigen zaak, sleutelfactoren voor de bakkerijsector om te profiteren van deze groeiende markt. Bezoekers van een beurs kunnen suggesties, concepten en individueel advies ontvangen in het nieuwe ‘iba.TO GO!’ -gebied in hal B3. Hier vinden ze alle innovaties en oplossingen met betrekking tot eet- en drinkconcepten, winkelontwerp en front-of-house bakken tot warme en koude dranken en accessoires voor voedselbereiding. Naast de hele procesketen die tentoongesteld gaat worden in deze ruimte, kunnen

iba biedt zijn bezoekers een op maat gemaakte digitale dienst aan. Via de online marktplaats kunnen bezoekers zich sneller en gerichter op de vakbeurs voorbereiden, evenals passende aanbiedingen en contactpartners vinden die bij hen passen. Dankzij de nieuwe zoekoptie voor het vinden van

| 19

voor op de toekomst ‘oplossingen’, kunnen bezoekers bijvoorbeeld snel toegang krijgen cateringaanbiedingen, digitalisering, energie-efficiëntie of ingrediënten die bij iba worden getoond. De tool maakt oriëntatie mogelijk die exact is afgestemd op de behoeften van individuele bezoekers. Bovendien

openen hun deuren voor internationale bezoekers en zullen hen kennis laten maken met de verscheidenheid aan recepten voor Duits brood en gebak. Daarnaast kunnen bezoekers deelnemen aan handelsseminars aan de Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks

of cheesecake zijn - de experts van de Akademie Deutsches Bäckerhandwerk onthullen twee keer per dag al hun belangrijke succesgeheimen. NETWERKEN

Bezoekers en exposanten kunnen ideeën uitwisselen, netwerken en genieten van een gedenkwaardige avond in een ontspannen sfeer in de exclusieve iba.OKTOBERFEST TENT direct op het beursterrein in hal A6. Daar kunnen ze zich laten onderdompelen in het speciale ‘Wiesn’ -sfeertje, als onderdeel van iba een week en voor de start van de beroemdste kermis ter wereld, die begint op de Theresienwiese op 22 september. Dit jaar zal Wiesn gastheer Able voor de gasten zorgen - met muziek en Beierse specialiteiten om de beurs op een ontspannen manier af te sluiten. Reserveringen kunnen gedaan worden vanaf half mei via www.iba.de/en/messe/ events/iba-oktoberfest. Meer informatie over iba is te vinden op www.iba.de/en.

kunnen bezoekers rechtstreeks contact opnemen met exposanten en afspraken met hen maken, door de directe link www.marktplatz.iba. de/en/exhibitors te gebruiken. BAKKERIJTOURS EN SEMINARS

De bakkerij-excursies met begeleiding, bieden een exclusieve blik achter de schermen. Een aantal bakkerijen in en rond München

(Academie voor de Duitse Bakkerij) in Lochham, waar internationale bezoekers meer te weten kunnen komen over de bereiding van volkoren en gemengd brood. En in Hal B3 biedt iba internationale bezoekers nieuwe bakworkshops in het Engels. Onder deskundige begeleiding zullen bezoekers leren hoe ze Duitse klassiekers hands-on kunnen maken. Of het nu pretzels

Al 15 jaar succesvol Patisserie Unique bestaat reeds 15 jaar en is in 2003 gestart door mij gestart. Het is begonnen voor 2 banketbakkerijen en is inmiddels uitgegroeid tot een alliantie van meer dan 40 (banket)bakkerijen. Ik ben trots op wat er in die 15 jaar bereikt is. Na mijn ontslag bij Bakkersland was het op 51 jarige leeftijd niet makkelijk om in een wat mindere tijd zelfstandig iets op te starten. Ik was één van de velen die bij Bakkersland de laan uit gestuurd werden en kom nu veel oud collega’s tegen als succesvolle zelfstandige ondernemer. We zaten allemaal in hetzelfde schuitje. Niet leuk, maar ontslag inspireert tot grote uitdagingen en mooie prestaties. In 2005 kwam ik mijn huidige compagnon Jeroen Majoor tegen en besloten we samen verder te gaan onder de naam Patisserie Unique ‘new business’. De BV werd opgericht en we besloten beiden 1000 euro in de kas te storten. Na een paar dagen waren die al op. Zonder lening en met een beetje krediet van onze partners hebben we met heel veel inspanning de zaak aan het rollen gekregen. We stonden op elke beurs en lieten ons overal zien. Als onvermoeibare marskramers gingen we het land door. Als vanzelfsprekend hadden Jeroen en ik veel steun aan elkaar en is dat nog steeds zo. We hebben binnen de onderneming allebei aparte taken. Ieder doet waar hij het best in is. Jeroen doet vanwege zijn achtergrond de bakkerijen, logistiek en voedselveiligheid. En ik doe verkoop & marketing, administratie en financiën. We hebben Jeroens vrouw Dinie Majoor bereid gevonden om het office management op te pakken en we hebben de eerste 2 jaar nooit een rekening van haar ontvangen. Vereende krachten hebben ons

verder geholpen en was de animo van het groeiend aantal bakkers het succes van Patisserie Unique. Bakkerijen uit Nederland, België, Italië en Duitsland, samen zijn we sterk. We hebben een kwalitatief, krachtig, uitgebreid assortiment tegen superscherpe prijzen. Wanneer iemand ooit, om wat voor reden niet tevreden over een product is, krijgt hij zonder discussie zijn geld terug. Dat schept vertrouwen en zo krijg je een vertrouwensband met je afnemers. Als bijlage van deze Bakery Next is onze nieuwe brochure toegevoegd en kan iedere geïnteresseerde ondernemer gratis een flinke hoeveelheid monsters ontvangen. De monsters vliegen met bakken tegelijk de deur uit en is een grote kostenpost maar dit werkt het beste om te overtuigen. Onze verkoopmanager Bert Doomen rijdt zijn banden plat en is een waardevolle toevoeging, hij heeft hele goede verkoopadviezen, vooral als het om presentatie en assortiment in de bakkerswinkel gaat. We zijn nog steeds super enthousiast en is 15 jaar ook nog lekker jong voor een bedrijf. Vriendelijke groet, Huib van Leeuwen

20 |

F abels

Ondernemers ambitieus met ontwikkeling van hun bedrijf

en feiten

Hygiëne, Wet en Regelgeving Het is niet gek als u soms worstelt met de wetten en regels die voor u als bakker gelden. Dat zijn er namelijk nogal wat en af en toe werpen ze de vraag op hoe er mee om te gaan. Het NBC, dat u graag helpt met het vertalen van die weten regelgeving naar uw eigen, dagelijkse praktijk, zet in dit artikel 14 belangrijke fabels en feiten op een rij. 1 Door de aanpassingen in het Warenwetbesluit Meel en brood verandert de zoutnorm Dit een fabel. Het klopt dat het Warenwetbesluit Meel en brood vanaf 1 oktober dit jaar veranderd is. Maar daarin blijft de wettelijke zoutnorm van 1,8% op de droge stof onveranderd. Die geldt sindsdien wel voor vrijwel alle basisbroodsoorten. Inclusief glutenvrij brood, roggebrood, stokbrood, kleinbrood en brood met andere rijsmiddelen dan gist of zuurdeeg, zoals bakpoeder. De norm van 1,8% op de droge stof wordt dus breder gebruikt. 2 Het werken met de Hygiënecode is verplicht Ook dit is een fabel. Een systeem hanteren voor voedselveiligheid op basis van HACCP is verplicht, maar dat hoeft niet de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij te zijn. Een andere goedgekeurde hygiënecode of een eigen systeem hanteren kan ook. Toch kunnen de meeste bakkers het beste uit de voeten met de voor de eigen branche ontwikkelde code, die rekening houdt met alle processen in de dagelijkse bakkerijpraktijk. 3 U mag geen brood van gisteren verkopen Een veelgehoorde fabel. U kunt brood van de dag ervoor prima verkopen, als dat maar duidelijk is voor uw klanten. Dus niet aanbieden als dagvers. Het is aan te raden dit brood voor een lagere prijs te verkopen. Er zijn zeker klanten die minder vers brood voor een lagere prijs waarderen. Andere manieren om brood van gisteren een nieuwe bestemming te geven zijn hergebruik zoals paneermeel, doneren aan de Voedselbank of als diervoeding. 4 Verkoopmedewerkers mogen hun haar niet los dragen in de winkel Een feit uit de Hygiënecode. Daarin staat onder de noemer persoonlijke hygiëne dat winkelmedewerkers lang haar moeten opbinden of vastzetten, zodat er geen haren in de producten kunnen komen. 5 Sieraden moeten af tijdens de productie Ook een feit uit de Hygiënecode. Om ongelukken en besmetting te voorkomen, is het zaak in de productieruimte geen kettingen, armbanden, ringen, oorbellen of horloges te dragen. Oorringen die niet makkelijk zijn uit te doen, kunnen medewerkers bedekken met een haarnetje of een pleister. In de winkel kunt u wat soepeler omgaan met deze regels, door oorbellen, korte kettingen en gladde ringen wel toe te staan. 6 Een toilethanddoek is verplicht Goed beschouwd een fabel. De begrijpelijke eis is dat medewerkers hun handen op een hygiënische manier kunnen drogen. Dat kan inderdaad met een handdoek op het medewerkerstoilet, mits die vaak wordt vervangen en gewassen. Papieren handdoekjes zijn een betere oplossing: daarmee krijgt elke medewerker heel hygiënisch een eigen doekje en hoeft u alleen af en toe te zorgen voor navulling. 7 Honden mogen de winkel niet binnen Dit ligt tussen feit en fabel in. De Hygiënecode waarschuwt duidelijk voor het hygiënegevaar van huisdieren. Het NBC geeft als advies om te voorkomen dat honden toegang hebben tot ruimten waar levensmiddelen bewerkt, gehanteerd of opgesla-

gen worden. En om in elk geval blindengeleidehonden en hulphonden toe te laten tot de winkel en de lunchroom. Laat u andere honden niet toe in de winkel, dan is een bakje water buiten een aardig gebaar. 8 Op wat dagvers is hoeft geen houdbaarheidsdatum Een feit! Alles wat bedoeld is om binnen 24 uur na bereiding te eten, hoeft niet verpakt te worden. Een houdbaarheidsdatum is dus ook niet nodig. Dat geldt dus voor een groot deel van uw aanbod. Op bewaarproducten vermeldt u wel een houdbaarheidsdatum en zo nodig de aanwijzing voor koelen of vriezen. 9 Hygiëneregels gelden niet voor winkelpersoneel Duidelijk een fabel. Hoewel de meeste regels uit de Hygiënecode gaan over het productieproces, is alles wat in de winkel gebeurt een belangrijke laatste schakel. In de code staan aanwijzingen voor bijvoorbeeld de winkeltemperatuur, het schoonhouden van de winkel en het omgaan met bereide producten. 10 Allergeneninformatie is verplicht Een hard feit. Zijn producten niet voorverpakt, dan hoeft allergeneninformatie niet op de verpakking. Allergeneninformatie kan zowel schriftelijk als mondeling aan de klant gegeven worden. Via het etiket dus of op andere wijze. Op het toonbankbordje kan dan staan: de allergenen of vraag het aan onze medewerkers! Zorg dat verkopers de informatie van elk product schriftelijk of elektronisch bij de hand hebben. Het liefst zo toegankelijk, begrijpelijk en duidelijk leesbaar mogelijk. De adviseurs van het NBC hebben daar goede ideeën over. 11 Een vaatwasser werkt altijd desinfecterend Helaas een fabel. Niet alle vaatwasmachines bereiken de juiste temperatuur om de vaat te desinfecteren. Wanneer u een schone vaatwasser heeft en deze kan wassen op een minimale temperatuur van 80 graden, dan kan het wel! 12 Met belegde broodjes valt u onder horeca Het klinkt misschien logisch, maar het is een fabel. Verkoopt u als bakker ook belegde broodjes, dan valt het bewaken van de voedselveiligheid gewoon binnen de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij. In die code is hiervoor zelfs een apart proces opgenomen. Het is dus niet nodig om bij verkoop van belegde broodjes nog een andere hygiënecode te hanteren. Ook hier kan het NBC u verder over adviseren. 13 Een krentenbol moet voldoen aan de zoutnorm Sinds 1 oktober van dit jaar een feit. Toen is het Warenwetbesluit Meel en brood aangepast en sindsdien geldt de zoutnorm van 1,8% op droge stof voor vrijwel alle basisbroodsoorten, waaronder de krentenbol. De norm geldt niet voor broodsoorten waarin zoute ingrediënten zijn verwerkt, denk hierbij aan olijvenbrood, kaas-uienkruiers en broodsoorten met spek. 14 U mag uw brood koolhydraatarm noemen Dat dit mag, is een fabel. Wettelijk kunt u geen enkel brood ‘koolhydraatarm’ noemen. De kneep zit hem in het ‘arm’. Brood met minder koolhydraten mag u wel verkopen als ‘met een verlaagd koolhydraatgehalte’ of ‘met minder koolhydraten’. En alleen als dat brood minstens 30% minder koolhydraten bevat dan een vergelijkbare en gangbare broodsoort. Wilt u zeker zijn van uw berekening, vraag dan het NBC om een laboratoriumanalyse. Door: NBC (in opdracht van Bakkerswereld)

Meer dan een derde (37,4 procent) van de Nederlandse ondernemers is van plan om de onderneming dit jaar nog verder uit te breiden. Een deel van hen (15,7 procent) doet dat met het lanceren van een nieuw product of nieuwe dienst. Ook het werven van extra personeel (13,1 procent) en het betreden van een nieuwe geografische markt (8,6 procent) zijn belangrijke ambities voor het komende jaar. Dat blijkt uit onafhankelijk onderzoek door softwareaanbieder Teamleader naar wat ondernemers dit jaar van plan zijn met hun bedrijf en wat hen hierin tegenhoudt. DREMPELS

Hoe ambitieus mkb-ondernemers vaak ook zijn, toch zijn er verschillende drempels die hen tegenhouden deze stappen te zetten. Bijvoorbeeld het gebrek aan financiële middelen (12,8 procent), het een te groot risico vinden (11,5 procent) of er simpelweg geen tijd voor hebben (10,6 procent). Opvallend aan deze resultaten is, dat er een grote versnippering blijkt te bestaan in de belemmeringen die

ondernemers ondervinden bij hun plannen voor het komende jaar. Er is dus niet één obstakel dat genoemd kan worden als grootste reden om de gewenste stappen voor 2018 niet te zetten. *Het onderzoek werd uitgevoerd door onderzoeksbureau iVOX in opdracht van Teamleader onder 206 ondernemers (mkb) in Nederland.

D E B A KKERSP L A AT S TE KOOP Bakon satelite ; slechts 100u gebruikt ; nieuwstaat , 60 l kuip ; voetbediening , als optie cakedecorator , E-mail info@sablebreton.be Tel: +32 497 21 76 75 BN 2018-06

TE KOOP zeer oude metalen antieke deegtrog. Met klinknagels en halfronde houten rand. Afm. 180x80 cm. Eyecatcher in nostalgische winkel als zelfpakschap. Prijs € 750,Tel. 06-51259700 BN 2018-09

TE KOOP platenwagen voor Bongard. 14 etages 60x80cm. Als nieuw gereinigd. Prijs €375,-Excl.BTW., en nieuwe BEAR bekken 40 liter €450,-Excl. BTW. Ackersdijk bakkerijmachines Tel 06-51259700 BN 2018-09

TE KOOP RVS Van ’t Wout wandkast met schuifdeuren, en tien onderhangende gastronorm bakken met handgreep. 200 cm.breed ,70cm.hoog en 40 cm. diep. Prijs € 650,- Excl BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 BN 2018-09

TE KOOP Grote SOTTORIVA spiraalkneder . 2 toeren 160 Kg deeg. Prijs € 2.500,- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel.06-51259700 BN 2018-09

GEZOCHT Croissantssnijder Droom Wim van Middelaar Tel: 0481-374326 Email: wimvanmiddelaar@hotmail.com BN 2018-09

TE KOOP Goed lopende ambachtelijke bakkerij in de regio Amsterdam. Ze bestaan echt nog, zeer winstgevende bakkerijen met één vestigingspunt in een verzorgingsgebied van ruim 50.000 inwoners (bron: Locatus). Gebrek aan opvolging en leeftijd zijn voor de huidige eigenaar de reden om het bedrijf te koop aan te bieden. Met een omzet van rond de € 850.000,- is er ook na overname een ‘goede boterham’ in te verdienen. Een deel van de omzet wordt gerealiseerd door verkoop aan derden, voornamelijk bedrijfsrestaurants en een aantal horecabedrijven. De inventaris is recentelijk getaxeerd door Tenba, register taxateurs. Heeft u interesse in meer informatie over deze ambachtelijke bakkerij, neem dan contact op met: 06-51 522 897 of 06-19 954 293. BN 2018-09

PERSONEEL GEZOCHT Manfred Spaargaren confiserie te Uithoorn is op zoek naar een ambitieuze chocolatier/patissier. Reguliere werktijden van 38 uur. Vrijdagmiddag zaterdag en zondag ben je vrij. Heb je interesse? Tel: 0297-540890 E-mail info@manfredspaargaren.nl BN 2018-09

GEVRAAGD Productieleider voor het aansturen van onze vakmensen in de productie (± 45 personeelsleden) En het maken van de personeels- en productieplanningen, voor onze 5 productielijnen, in ons familiebedrijf gevestigd te Culemborg. Werktijden zijn van maandag t/m vrijdag van 06.30 – 16.00 uur. Geen weekend- ploegen of avonddiensten. Wie durft? Stuur uw CV en sollicitatiebrief naar: info@procema.nl, of bel voor meer info met 0345-534748 BN 2018-09

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 10, 2018 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Sta aan de basis van een nieuwe generatie vakgenoten. Studeer voor LERAAR CONSUMPTIEVE TECHNIEK!

Leslocatie: Eindhoven

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl oolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl

De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl

| 23

Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl

MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 0541-582026 www.omorieurope.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl

Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl

Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, R ENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden de foodsector. T O E en PA S S I N Gvan klantspecifi V A N eke T Emachines C H NinI voornamelijk EK

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15