Bakery Next 10 2018 by Bakery Next

Jaargang 8 | Week 24 | 2018 | Nummer 10

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10 Minister tegen gesubsidieerde broodcampagne

19 Nederland twee Meesters rijker

Initiatief Genootschap helpt Bedrijven in problemen bakkers met pilot naar hoger plan door tekort aan personeel Het door het Genootschap voor de Bakkerij omarmde programma ‘Ambitie in Ondernemen’ (AiO) start in juni. Zeven bakkerijondernemers hebben zich aangemeld voor deelname aan deze pilot, die ze moet helpen hun bedrijfsvoering naar een hoger plan te trekken. Lees verder op pagina 8

Ruim een vijfde van de ondernemers verwacht de komende maanden meer personeel in dienst te hebben dan in het eerste kwartaal. Bij 20 procent van de ondernemers zijn nu al productieproblemen door een tekort aan arbeidskrachten. Lees verder op pagina 16 De vakkrant voor bakkend Nederland!

VAn

DE REDACTIE

Zoektocht Als we een blik werpen op de inhoud van dit nummer en ook vele voorgaande nummers dan ontstaat er een wat diffuus beeld van wat er in onze sector gaande is. En de vraag dringt zich dan op of we daar nu blij mee moeten zijn of niet. Aan de ene kant zijn er steeds meer goede initiatieven, waarbij ondernemers meer bereid zijn om kennis en ervaring te delen, om daar gezamenlijk en individueel sterker van te worden. Neem bijvoorbeeld nu het Genootschap voor de Bakkerij dat het programma‘Ambitie in Ondernemen’(AiO) heeft omarmd. Zeven bakker-ondernemers hebben zich gemeld voor deze pilot onder leiding van hoogleraar Arjen van Witteloostuijn. We zien gelukkig ook steeds meer particuliere initiatieven vanuit dienstverleners, fabrikanten en andere toeleveranciers om bakkerondernemers bij elkaar te brengen om kennis op allerlei gebied te vergroten, te delen en te benutten. Alles met maar één doel: sterkere ondernemingen in een sterkere sector. Prachtig gewoon! Dat is precies waarom Bakery Next een paar jaar geleden de rubriek #DTV #DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN in het leven heeft geroepen: voor het delen van kennis en ervaring! Het vragen van collega’s om je te helpen wanneer je met een probleem of uitdaging zit kan je zóveel opleveren. Waarom zijn er dan toch nog zoveel ondernemers die alles het liefst voor zich zelf houden? Is dat valse schaamte? Is dat de angst om de concurrentie wakker te maken? Maar goed, het goede nieuws is dat de beweging de goede kant uitgaat. Het mag alleen wel wat sneller en met grotere aantallen bedrijven die hun kennis willen delen en verrijken. De keiharde realiteit laat namelijk zien dat de rek er aan de consumentenkant toch (weer) uit lijkt te zijn. De Beko Omzetbarometer laat een dalend aantal kassabonnen zien. Of dat nou komt omdat bestaande klanten wat minder vaak komen, of dat er een aantal klanten afhaakt, valt hier niet uit op te maken, maar het feit ligt er wel dat de ‘traffic’ terugloopt in de gemiddelde bakkerswinkel. Ook zien we meer bedrijven te koop

staan of de deuren sluiten dan dat er geopend worden. In dat licht bekeken is het best bijzonder dat een ondernemer die naarstig op zoek is naar een bakkersbedrijf om over te nemen, daar maar niet in weet te slagen. Een mooi lichtpuntje is dat de gerenommeerde banketbakkerij De Korenbloem wordt voortgezet door Romke en Jantina van der Meulen, nadat Gerrit Dijkstra in eigen kring geen opvolgers wist te vinden voor zijn bedrijf. De bestede bedragen per aankoop groeien nog wel iets, maar dit kan de daling niet meer opvangen. Per saldo levert de sector dus marktaandeel in. En dat is zorgelijk. Daar moeten we wat mee. En dan komen we toch echt uit bij de allerbelangrijkste vraag ‘wat biedt de bakker meer, waardoor consumenten de moeite nemen naar de bakkerswinkel te komen? Op collectief gebied wordt er om het niveau te verhogen best geïnvesteerd in de sector. Zo is Nederland weer 2 Meesters rijker, zijn er aan het ROC van Amsterdam mooie examenstukken gemaakt. Om maar eens een paar voorbeelden te noemen. Ook in de supermarkten gaat de innovatie voort. Om de consument naar de bakkerswinkel te trekken en ze vervolgens te binden is dus meer nodig. Meer dan nu (gemiddeld genomen) het geval is, anders zou de omzet niet dalen en het aantal kassabonnen niet teruglopen. Toch? Hopelijk draagt de nieuwe collectieve broodcampagne er aan bij, maar het zal toch vooral van het lokale ondernemerschap moeten komen. En van ondernemers die elkaar willen opzoeken, willen helpen en willen versterken in de constante zoektocht naar succes. Hans Sangers

l ekkerste b rabantse w orstenbroodje 2019

Inschrijving voor de wedstrijd voor professionals van start

COLOFON Jaargang 8 | Week 24 | 2018 | Nummer 10

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10 Minister tegen gesubsidieerde broodcampagne

19 Nederland twee Meesters rijker

Op 15 juni gaat de website open voor de inschrijving van de prestigieuze wedstrijd van het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2019. Dit staat inmiddels al enkele jaren op de lijst van het immaterieel cultureel erfgoed. De sluiting is op 2 september. Brabantse bakkerijen slagerijondernemers worden weer uitgenodigd om zich in te schrijven. De organisatie geeft aan meerdere redenen te hebben voor deze vroege start. Er zijn, op verzoek van diverse deelnemers, enkele wijzigingen in het wedstrijdreglement doorgevoerd: • Het mysteryshoppen zal een groter aandeel krijgen bij de komende wedstrijd. Zo zal de mysteryshopper 2x aankopen komen doen in de periode van begin september en eind november. Hieruit zullen weer 10 finalisten uit voortkomen die allemaal gaan finalebakken, dit jaar weer op het Cingel College in Breda. In de maand december komt de mysteryshopper niet. • Bij de 10 finalisten zal de mysteryshopper nogmaals aankopen komen doen in de periode van 1 januari tot aan de finaledag. Deze aankoop zal voor 50 % meetellen in de beoordeling en de andere 50% zal komen van het worstenbroodje dat op de finaledag wordt gebakken.

• De prijsuitreiking zal weer kort na het finalebakken plaatsvinden op een woensdagavond zoals men vanouds gewend is. Omroep Brabant zal dan weer verslag doen, mogelijk live. De avond zal alleen in het teken staan van het worstenbroodje zonder andere items. Alle 10 finalisten zullen weer op het podium komen te staan. • Vanwege het grotere aandeel van het mysteryshoppen, 2x aankopen doen, is besloten de inschrijving voor het seizoen van 2019 open te stellen vanaf 15 juni 2018. Sluiting van de inschrijving is 2 september 2018. • Het inschrijven kan vanaf 15 juni gedaan worden via de site www. hetlekkerstebrabantseworstenbroodje.nl . • De jury zal weer bestaan uit 6 tot 8 consumenten en 6 vakjuryleden. De beoordelingsrapporten zullen dit jaar voor het eerst digitaal toegezonden worden aan de deelnemers • Deelnemers zullen dit jaar één poster op A0 formaat met Betty van den Oetelaar ontvangen voor de winkel om de wedstrijd en het worstenbroodje te promoten. Ook krijgt de deelnemer weer de bekende raamsticker. Omroep Brabant zal, net als voorgaande jaren, weer veel aandacht schenken aan deze wedstrijd op TV en social media. De deelnemers kunnen daar hun voordeel mee doen in de PR naar de klanten toe. Inschrijven kan vanaf 15 juni op de website www.hetlekkerstebrabantseworstenbroodje.nl

DE WEESPER moPPEn TRommEl Twee ijsberen lopen al een poosje in de woestijn. Zegt de een opeens tegen de ander: ‘Hé, valt het jou ook op? Het is hier helemaal niet glad!’ Zegt de ander ‘Da’s toch logisch! Kijk dan, ze hebben hier goed gestrooid.’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 8, week 24, 2018, nr. 10 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Marten van Buiten en Harry Chün Fotografie: Voorpagina: Senso Gelato Hartpagina: D. van der Pol & Zonen Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

d e b isscHoPsmolen

komt met

100%

circulair bier

EigenWeiz, een licht weizen van een eigenwijze bakker Met trots presenteert De Bisschopsmolen EigenWeiz, het eerste 100% circulaire bier van Limburg. EigenWeiz is in cocreatie ontstaan met GrainLabs, de Bisschopsmolen en de Gulpener Bierbrouwerij en in beperkte oplage gebotteld in flessen van 0,75l. EigenWeiz is vanaf nu verkrijgbaar in de winkel van de Bisschopsmolen, voor €9,95. Sinds jaar en dag werken de Bisschopsmolen en de Gulpener Bierbrouwerij samen. Beiden omarmen lokaal ondernemerschap en zij kiezen bewust voor duurzaam en maatschappelijk verantwoord ondernemen. Daarnaast vinden beiden elkaar in het ambacht. Een ambacht dat veel overeenkomsten met elkaar vertoont. Bakker en brouwer gebruiken bijna dezelfde grondstoffen. Om bier te maken gebruikt een bierbrouwer water, graan, gist en hop. Een bakker gebruikt water, graan, gist (of desem) en zout. Omdat het bakken van brood en het brouwen van bier zo nauw met elkaar zijn verbonden, verwerkt de Bisschopsmolen al jaren de bierbostel van Gulpener in het vezelrijke Desem Gerst Speltbrood. Zo wordt een restproduct opnieuw tot een hoogwaardig product verwerkt. Eigenaar Frank van Eerd: ‘dit sluit haarfijn aan op de ambitie van GrainLabs en de Bisschopsmolen om te werken aan een duurzame, circulaire economie.’ VAN BROOD BIER MAKEN

De Bisschopsmolen heeft al eerder bewezen van bier brood te kunnen maken. Maar bakker Frank van Eerd vroeg zich af of het ook mogelijk was om van brood bier te maken. Want ondanks het streven van de Bisschopsmolen om zo min mogelijk brood te verspillen, blijft er aan het eind van de dag soms toch nog brood over. Het verwerken van dit brood tot een nieuw product biedt een mooie uitkomst om verspilling te voorkomen. Vanuit deze visie zijn de bakker en de brouwer aan de slag gegaan. Na lang testen en experimenteren ontstond in het najaar van 2017 een

Deze herbruikbare broodtas is gemaakt van sterk nonwoven materiaal en heeft een extra diepe zijvouw. De tas leverbaar in ± 25 standaard kleuren in het formaat: 35 + 27 x 40 cm (breedte + diepte x hoogte). Bij een afname van 500 stuks is de prijs €0,99 per

 H80/20-

systeem

Vrieskasten met invriessectie in variabele temperatuurbereiken van -15˚C tot -38˚C

Koel-, vries- en/of recoveryvraagstuk? Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

eerste testbrouwsel, genaamd ’Het verboden brood’, een ‘dunkelweizen’ met een wat ziltige smaak, passend bij het koele, grauwe winterweer. Daarmee zijn GrainLabs en de Bisschopsmolen er in een geslaagd een innovatieve, smaakvolle oplossing te ontwikkelen voor het hergebruik van restproducten. EEN EIGENWIJS BIER

Frank van Eerd: ‘Onze gasten reageerden erg positief op dit circulaire bier en dus besloten we al snel over te gaan tot een nieuw brouwsel, passend bij het naderende warme seizoen.’ Het nieuwe ‘licht weizen’ krijgt heel toepasselijk de naam EigenWeiz. Eigenweiz duidt er enerzijds op dat er gewerkt is met een eigen variant op tarwe. In het brouwen van EigenWeiz is namelijk onder meer spelt, een oervariant van tarwe, gebruikt. Bovendien is eigenwijsheid een veelvoorkomende karaktertrek onder bakkers. En dat is al helemaal het geval bij de bakkers van de Bisschopsmolen. Frank: ‘zij gaan graag tegen de stroom in door te experimenteren, uitzonderlijke samenwerkingen aan te gaan en daarmee buiten de gebaande bakkerskaders te treden. Dit maakt het werk leerzaam en uitdagend en resulteert bovendien in unieke projecten en producten. En laat de Gulpener Bierbrouwerij nu nét zo eigenwijs zijn als wijzelf!’ OVER GRAINLABS

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

waar o.a. wetenschappers, zorgprofessionals, sportdeskundigen en andere enthousiastelingen kennis delen en samenwerken om granen op een optimale manier te laten floreren in ons voedingspatroon. Voeding is namelijk het belangrijkEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen ste element om ons lichaam beter [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl te laten presteren. Dit is niet alleen van groot belang voor topsporters, maar voor iedereen Innovatief die graag zo in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest lang mogelijk gezond willen blijven.

Gort Decoraties zoekt een opvolger m/v Gort Decoraties is een mooi bedrijf dat marsepeinen decoraties maakt (voor info zie: gortdecoraties.nl). Met een mooie klanten portefeuille binnen en buiten Nederland. Zij exporteren door heel Europa. De huidige eigenaar Johan Gort is na 50 jaar met passie gewerkt te hebben, op zoek naar een opvolger.

GrainLabs is een kenniscentrum

Collectieve inkoopactie XXL broodtassen Na de collectieve inkoopactie van jute shoppers komt F&F Verpakkingen nu met een nieuwe tas. Een XXL broodtas met inhoud voor 6 broden.

stuk en bij een afname van 1.000 stuks is deze €0,85 per stuk. Bij een bestelling neemt F&F Verpakkingen de stempelkosten van € 95,- o.b.v. een 1-kleurige bedrukking voor haar rekening. De levertijd is 10 – 12 weken. Voor meer informatie en voor het aanvragen van een offerte kan telefonisch contact worden opgenomen op nummer 0341-430413. Ook op de website www.fenfverpakkingen.nl is meer informatie te vinden.

Hij zoekt een geboren ondernemer, die over de volgende eigenschappen beschikt: - een voedingsvakman/vrouw met grondstofkennis; - creatief; - technisch inzicht; - van onbesproken gedrag; -leiding geven gaat als vanzelfsprekend -kennis van administratie en regelgeving

le jaar ron e h t e d! H Het bedrijf is winstgevend, een draaiende machine waar je zo in kunt stappen.

De ondernemer Johan Gort is bereid om je indien gewenst het eerste jaar op de achtergrond te ondersteunen en bij te staan waar dat nodig is. De overname kan gefinancierd worden uit de bedrijfsopbrengsten, dus daar hoef je je geen zorgen over te maken. Het personeel is gemiddeld 15 jaar in dienst en weet alle ins en outs van het bedrijf en zijn flexibel inzetbaar. Kortom een uitgesproken kans voor de geschikte man/vrouw. Denk je dat jij de gene die deze kwaliteiten beschikt. Stuur dan je motivatie met een uitgebreide CV, met je opleiding en werkervaring alsook een bewijs van goed gedrag via de mail aan: Info@gortdecoraties.nl Telefoon 036 - 53 70 144

www. gortdecoraties.nl

JAC komt met versie 2 van de slimme broodsnijmachine De automatische machines van JAC zijn al jaren uitgerust met het ISC (Intelligent slicing concept), dat het snijden beheert door voortdurend de snelheid en de kracht aan te passen in functie van het soort brood. Nu lanceert JAC een nieuwe generatie slimme broodsnijmachines. Het motto van JAC hierbij luidt: ‘Waarom eenvoudig doen als moeilijk ook gaat? Of beter:, waarom moeilijk doen als het ook eenvoudig kan?’

Yves Dorsimont.’Waarom moeten we het opeenvolgend plaatsen en snijden van brood zelf uitvoeren? Weet de machine zelf niet wat we van haar verwachten? Jawel, en op een verbazingwekkende manier….. Ze beheert haar veiligheids-

‘Het idee erachter is om de machine zelf te laten doen, wat er van haar verwacht wordt’, aldus Pierre-

deze kleine innovaties die het verschil maken en de operator blij maken. Of het nu gaat om een van de vele innovaties van het ISC en om de progressieve duwhendel op de broodsnijmachines, of om het gewijzigde frame en van de bloemstrooier tot het geschikte signaal op de verdelers of ook om de stabilisering van de hendels van de vormgevers … we zijn altijd tevreden als we iets ‘extra’s’ vinden dat zijn doel bereikt.’

lichtstraal die tijdens het snijden aandachtig de operator beschermt en tijdens de rusttijd voor andere doeleinden kan worden gebruikt. Deze lichtstraal interpreteert wat ze detecteert al naargelang de omstandigheden.’ Als de lichtbundel wordt onderbroken, stopt de machine onmiddellijk, maar als de lichtbundel wordt onderbroken wanneer de machine niet actief is, dan ‘begrijpt’ de machine dat ze, zodra de lichtbundel weer vrij is, opnieuw actief moet worden om het door de operator geplaatste brood te snijden. Dorsimont: ‘De onderzoeksteams bij JAC zijn gepassioneerd door

Jac heeft inmiddels een octrooiaanvraag ingediend voor het principe dat een veiligheidsdetector de machine aanstuurt.

ook

s nel s tart

in de aPPstore van

mP lus k assa

Oneindig veel mogelijkheden

IN HET CENTRUM VAN UW UNIVERSUM! Oneindig uniek. Een heel sterrenstelsel aan variëteit, met uw succes in de sterren geschreven.

Ondernemers die gebruik maken van het boekhoudprogramma SnelStart, kunnen dit vanaf nu koppelen met MplusKASSA. Hiermee kunnen de kastellingen, kassabonnen, klanten en facturen gemakkelijk gesynchroniseerd worden. Alle gegevens uit SnelStart worden gekoppeld met het Q1000 MplusKASSA Pro systeem. Handmatig overzetten is hiermee verleden tijd en alles staat automatisch op de juiste plaats. Meer informatie is te vinden op de SnelStart pagina in de appstore op de website www.mpluskassa.nl

Alle innovaties van grondstoffen en technologieën tot aan eindproducten Alle sterren uit het vakgebied om op topniveau te netwerken

De laatste ontwikkelingen live met een gehele productielijn en uitrusting voor ambachtelijke zaken

Ervaringen van wereldklasse zoals het wereldkampioenschap van bakkers en banketbakkerijen en het iba.OKTOBERFEST

b akels z omeractie met

H et b este b rood

Deze zomer krijgen klanten bij Het Beste Brood een actiepakket cadeau. Bij aankoop van Het Beste Brood maken consumenten kans op een kinderbakset bestaande uit een schort en muts met eigen naam. Dit jaar heeft Bakels er voor gekozen om geen landelijke actieperiode te hanteren maar bakkers zelf in de gelegenheid te stellen om de actie in te plannen, wanneer ze dit zelf willen.Nieuw is ook dat er in elke deelnemende winkel minimaal 10 prijswinnaars zijn. Voor deze actie is een promotiepakket beschikbaar incl. invulformulieren voor de consumenten.

15 t/m 20 sept.

München

WERELDS LEIDENDE VAKBEURS VOOR DE BAKKER, BANKETBAKKER EN SNACK INDUSTRIE

iba18_BretzBakery_210x297_BakeryNext_NL.indd 1

16.03.18 12:13

Meer informatie is te verkrijgen bij de Bakels-vertegenwoordiger of door een Whatsapp-bericht te sturen naar 06-20363363

g rootste

beroePenevenement van

n ederland

NK voor beroepen op 20-22 maart 2019 in RAI Amsterdam Van 20 tot en met 22 maart 2019 organiseert WorldSkills Netherlands samen met partnerscholen uit Amsterdam de vierde editie van het NK beroepen, Skills The Finals, in RAI Amsterdam. Dit zijn de nationale finales van Skills Talents en Skills Heroes, de vakwedstrijden voor het vmbo en het mbo. ACTIVITEITENPROGRAMMA

Het NK voor beroepen wordt in drie RAI-hallen met in totaal 23.000 m2 gehouden. Het merendeel van de vakwedstrijdfinales is daar te zien. Naast deze finales is er voor bezoekers in de RAI een aanvullend programma; bedrijfsen beroepenpresentaties, culturele en doe-activiteiten, informatie over studiekeuze, vervolgopleidingen, loopbaanoriëntatie en arbeidsmarkt. Dit activiteitenprogramma is speciaal bedoeld voor basisschoolleerlingen groep 7 en 8, vmbo–leerlingen en studenten van het mbo uit heel Nederland. Voor docenten worden ook nog workshops georganiseerd. WorldSkills Netherlands zoekt aansluiting met po-, vo-, mboscholen, het bedrijfsleven en lokale organisaties en overheden

uit Amsterdam om dit NK weer tot het grootste beroepenevenement van Nederland uit te laten groeien.

de arbeidsmarkt. Vakprofessionals zijn het fundament van werkend Nederland. Denk bijvoorbeeld aan de kapper om de hoek, de onmisbare verplegers, die fantastische kok, maar ook de cv-monteur. Vakmensen en hun vakmanschap zijn onmisbaar voor onze samenleving.

 HN-kasten *

Koel-, vries- en/of recoveryvraagstuk? Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

WORLDSKILLS NETHERLANDS KWEEKVIJVER ARBEIDSMARKT

De Skills Talents en Skills Heroes vakwedstrijden worden georganiseerd om het belang van vakmanschap voor Nederland te onderstrepen, het beroepsonderwijs te promoten en jong, aanstormend vaktalent een podium te bieden hun ontwikkeling te tonen. Hiervoor wordt onder meer samengewerkt met de campagne `Dit is MBO’ van de MBO Raad. Tegelijk zijn de vakwedstrijden een kweekvijver voor de arbeidsmarkt om nieuwe werknemers te spotten. Want Nederland kent tekorten in diverse sectoren van

WorldSkills Netherlands ontwikkelt en organiseert diverse evenementen en vakwedstrijden. Naast Skills Talents en Skills Heroes verzorgt WorldSkills Netherlands de begeleiding van Team Nederland naar EuroSkills en WorldSkills, de Europese en Wereldkampioenschappen voor beroepen, en in oktober 2018 de organisatie van de WorldSkills Conferentie en General Assembly in Amsterdam. WorldSkills Netherlands wordt ondersteund door het ministerie van OCW, de MBO Raad, SBB, Nuffic en vele partners uit het onderwijs en bedrijfsleven.

Stekkerklare koel-, vries- en recoverykasten met verschillende temperatuurbereiken

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Exclusieve Franse chocolade in bonbons Manfred Spaargaren Manfred Spaargaren confiserie gaat als eerste chocoladegroothandel in Nederland werken met Cacao Barry. Cacao Barry is het exclusieve Franse broertje van chocoladereus Barry Callebaut. ‘Callebaut is een prima chocolade maar Cacao Barry is een zeer delicate exclusieve couverture die onderscheid biedt’, aldus Manfred Spaargaren. ‘Dit proef je direct terug in onze bonbons.’ De couverture van donkere chocolade heeft een intense cacaosmaak die een mooi evenwicht vormt tussen bitterheid en de zuurachtige toetsen. De melkchocolade bevat minder suiker en heeft een zeer krachtige cacao en melksmaak. Manfred: ‘We zien dat de markt steeds meer

vraagt naar exclusiviteit. De verwende consument vraagt hier ook steeds meer om.’Volgens Manfred Spaargaren draait het om een totaal beleving in de mond: ‘Exclusieve chocolade, bonbons zijn op dit moment hot. Kijk maar naar de vele luxe chocoladebars die op de markt te verkrijgen zijn o.a. in de supermarkten. Als speciaalzaak kun je er dus niet meer omheen deze trend te volgen om uiteindelijk de slag niet te verliezen van de supermarkten. We zien een totale upgrading in de supermarkten van Brood, patisserie en chocolade in Nederland.’

V E R Z U I M PA K K E T

Meer informatie is te vinden op www.cacao-barry.com en www. manfredspaargaren.nl

RECEPTTIP

b ananabread

met aPPel en rozijnen

RECEPT:

1000 gram Bakels Banana Bread Mix 400 gram (over)rijpe bananen 100 gram plantaardige olie 325 gram water 375 gram verse appel 175 gram rozijnen 1 gram kaneel WERKWIJZE:

Prak de bananen met een vlin-

dergarde in de planeetmenger. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de appel en rozijnen. Meng alles 4 minuten op de laagste versnelling tot een homogene massa. Meng daarna de appel en rozijnen door. Vul een groot cakeblik met 1100 gram beslag. Baktemperatuur: 160°C. Baktijd: ±75 minuten.

Speciaal voor de bakker! • • • •

Een samenwerking tussen Beon Risk, Arbo Content en SuperGarant Arbo Content is de enige in de bakkerij gespecialiseerde arbodienst Korte directe lijnen en een praktische aanpak Extra aantrekkelijke tarieven en premies

Wil je weten wat het Beon Verzuimpakket jou oplevert? Vraag dan vrijblijvend een oﬀerte aan. Aanvragen verplicht je tot niets! Beon Risk I (050) 317 55 40 I info@beonrisk.nl I www.beonrisk.nl

Romke en Jantina van der Meulen nemen De Korenbloem over zich hierbij aansluiten. Gerrit Dijkstra was sinds 1986 de eigenaar, de derde generatie van familiebedrijf De Korenbloem. Dijkstra heeft in zijn eigen gelederen niemand kunnen vinden om hem op te volgen en daarom vindt hij het ook fantastisch dat een jong stel deze uitdaging aangaat. Dat deze mooie zaak wordt voortgezet onder leiding van Romke en Jantina én dat tevens alle medewerkers kunnen blijven, betekent veel voor Dijkstra. Tevens zal er voor de klanten van De Korenbloem niets veranderen. De huidige vakmensen van De Korenbloem zullen de klan-

Na 12 jaar aan het roer te hebben gestaan in Banketbakkerij Schaafsma in Franeker, zijn Romke en Jantina van der Meulen vanaf 1 juli 2018 de nieuwe eigenaren van één van de meest toonaangevende banketbakkerijen in Friesland: De Korenbloem in Sneek. De Korenbloem in Sneek staat in de wijde omgeving bekend om zijn specialiteiten zoals de befaamde hazelnootschuimtaart, zijn prijswinnende oranjekoek en Fryske

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A JUNI 2018

ten en relaties op dezelfde manier blijven bedienen. Banketbakkerij de Korenbloem en Banketbakkerij Schaafsma kunnen nu samen een groot deel van Friesland bedienen met hun taarten, chocolade en Friese specialiteiten. Romke en Jantina van der Meulen zijn zeer enthousiast en zien er naar uit om alle klanten vanaf 1 juli 2018 in Franeker of Sneek te mogen verwelkomen.

dúmkes, zijn appelfleurtjes en nog veel meer banketspecialiteiten. Daarnaast heeft De Korenbloem een koffie-corner, het enige D.E. café in Sneek. Romke en Jantina zijn ervan overtuigd dat dit een positieve ontwikkeling en aanvulling is op hun banketbakkerij in Franeker, waar straks ook de banketproducten van De Korenbloem uit Sneek te verkrijgen zijn. De Korenbloem uit Sneek is al vele jaren lid van het banketbakkersgilde ‘Heerlijk & Heerlijk’. Door de overname zal ook Schaafsma

18 jun. Beko MOC Groep Beko Noord Meppel 20 jun. Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 25 jun. Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 2018 3 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 4 sept. HAS Cursus Levensmiddelenmicrobiologie ’s-Hertogenbosch 5 sept. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 6 sept. HAS Cursus Food & Business Marketing ’s-Hertogenbosch 6 sept. HAS Cursus Levensmiddelenchemie ’s-Hertogenbosch 6 sept- jan 2019 HAS Cursus Bakkerijtechnologie ’s-Hertogenbosch 11 sep. Beko MOC Groep Utrecht B, Katwijk 12 sep. Beko MOC Groep Beko Zuid B, Empel 12 sep. Beko Workshop Speculaas, Utrecht 15 – 20 sept. IBA, München (D) 19 sep. Beko MOC Groep Beko Noord, Bedum 24-25 sept. Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sept. Chocoladefestival, Zutphen 30 sept. - 3 okt. Broodway, Kortrijk

OKTOBER 2018

H onderdduizenden

BAKKERIJWERELD ALLE BAKKERIJBENODIGDHEDEN OP ÉÉN PLEK Of het nu gaat om de inrichting van een nieuwe bakkerij of het vervangen van afgeschreven apparatuur, we hebben voor iedereen een oplossing. Met een dagelijks wisselend aanbod van nieuwe,- en gebruikte machines zit er vaak wel wat tussen wat aan uw eisen voldoet. Omdat we beschikken over een groot netwerk zal er weinig zijn waar we niet aan kunnen komen. Heeft u speciﬁeke wensen of wilt u ons aanbod komen bekijken, 1 telefoontje, mailtje of een berichtje via WhatsApp /Facebook is voldoende om een afspraak te maken om een bezoek te brengen aan onze hal in Ede.

Jan van Snippenberg bel 0640996849

websites in het mkb slecht beveiligd

Volgens een onderzoek dat De Volkskrant uit liet voeren is driekwart van de websites in het MKB slecht beveiligd. Het zou in totaal om zo’n 375.000 websites gaan waar criminelen relatief eenvoudig toegang kunnen krijgen tot persoonsgegevens. Bij een kwart van die websites zouden mensen met verkeerde bedoelingen rechtstreeks toegang kunnen krijgen tot een database met gevoelige informatie, zoals wachtwoorden. De Volkskrant liet het onderzoek uitvoeren naar aanleiding van de invoering van de Algemene Verordening Gegevensverwerking op 25 mei van dit jaar. De strengere privacyregels in de Europese Wet schrijven voor dat bedrijven hun websites voldoende moeten beveiligen, zodat gegevens niet in de handen kunnen vallen van personen die er kwade bedoelingen mee hebben. Die regels gelden voor alle bedrijven, instanties en verenigingen die persoonsgegevens verwerken. Denk bijvoorbeeld aan sportverenigingen, huisartspraktijken en kinderverblijven. NIET OP ORDE

ze website n o k e Bezo raag direct en v erte aan! ff ee n o

BAKKERIJWERELD.COM

Uit het onderzoek van De Volkskrant blijkt dus dat veel organisaties hun digitale beveiliging nog niet op orde hebben. Vrij recent kwamen bijvoorbeeld inloggegevens, telefoonnummers en IP-adressen van leden van de Nederlandse Genealogische Vereniging op straat te liggen. De website draaide op oude software en beschikte niet over een beveiligde verbinding, waardoor hackers makkelijk binnen konden dringen. Bij zo’n datalek is het sinds 2016 verplicht om melding te doen bij de Autoriteit Persoonsgegevens. Bron: VPN Gids

1 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland B Breda 1 okt. Beko Studiegroep Chocolade Bedrijfsbezoek Patisserie & Chocolaterie George Vis 3 okt. Beko MOC Groep Utrecht A, Amsterdam 8 okt. Beko MOC Groep Beko Zuid A Arnhem 8 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 8-10 okt. BBB, Maastricht 9 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 10 okt. Beko Bedrijfsbezoek Chocolade Compleet, Antwerpen 10 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 11 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 15 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 16 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 17 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 18 okt. Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 17 okt. Beko MOC Groep 3e Kanaal Leeuwarden 29 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A Nederhemert 31 okt. Beko MOC Groep Utrecht B Wijk bij Duurstede

NOVEMBER 2018 5 nov. Beko MOC Groep Utrecht A Gorredijk 6 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid B Nederhemert 7 nov. Beko MOC Groep Noord-Holland B Werkhoven 12 nov. Beko MOC Groep Beko Noord Wehl 13 nov. Beko MOC Groep Beko Zuid A Helmond 20 nov. Online basiscursus Bakkerijtechnologie HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ‘s-Hertogenbosch

JANUARI 2019 7 - 10 jan. Horecava, Amsterdam 27-30 jan. ISM, Keulen (D)

MKBNederland: Kabinet moet extra investeren in digitalisering mkb Wil het gros van het midden- en kleinbedrijf kunnen aansluiten bij de verder versnellende digitalisering van de economie, dan is meer ondersteuning nodig. Van de 150 miljoen euro die het kabinet de komende jaren extra uittrekt voor innovatie, zou daarom minstens 50 miljoen euro specifiek moeten worden ingezet voor het mkb. Dat zei Leendert-Jan Visser, directeur van MKB-Nederland, naar aanleiding van een peiling onder 1000 mkb-ondernemers op MKBServicedesk.nl. Daaruit blijkt dat bijna een op de vijf inmiddels concreet bezig is met de mogelijkheden van data-analyse (Big Data). Nog eens 34 procent verwacht ermee te gaan starten, het merendeel van hen binnen nu en twee jaar. Bijna de helft echter geeft aan er helemaal níet mee aan de slag te gaan. ‘Dat is een veel te grote groep, die in de achterhoede dreigt te komen’, aldus Visser. PROCESSEN BIJSTUREN MET BIG DATA

Het ministerie van Economische Zaken en Klimaat wil dat bedrijven meer gebruik gaan maken van de kansen van digitalisering en data-analyse om zo hun businessmodel en daarmee de Nederlandse economie te versterken. Dankzij Big

Data kunnen bedrijven processen nauwkeuriger bijsturen of sneller inspelen op veranderingen in de markt. Het kabinet trekt de komende jaren 150 miljoen euro uit voor extra innovatiemiddelen. MKB-Nederland bepleit dat staatssecretaris Mona Keijzer daarvan minstens 50 miljoen euro investeert in innovatie in het mkb; zowel in kennisontwikkeling (MKB-Innovatiestimulering Topsectoren, innovatiekrediet, proeffaciliteiten) als in programma’s die gericht zijn op de concrete toepassing van bestaande moderne technologieën in de bedrijfsvoering van het mkb, zoals Big Data. SAMENWERKING MET JADS

Een goed voorbeeld van zo’n toegepast programma is de samenwerking van MKB-Nederland en JADS, het data science centre van Tilburg University en de Technische Universiteit in Eindhoven. Samen gaan zij de mogelijkheden van dataanalyse toegankelijker maken voor kleine en middelgrote ondernemingen, die hun bedrijfsvoering kunnen verbeteren met de inzichten die hun data opleveren. Uniek is dat MKB-Nederland en JADS deze inzichten nu ook voor sectoren en branches gaan ontsluiten, zodat zij kunnen profiteren van elkaars data. Visser: ‘Deze

nieuwe aanpak moet zichzelf gaan bewijzen, maar kan een nog veel structurelere versterking van de Nederlandse economie betekenen. Een bijdrage van staatssecretaris Keijzer van 50 miljoen euro kan het belangrijke vliegwiel op gang helpen.’

 SVHD-kasten

PEILING MKB SERVICEDESK

Door MKB Servicedesk is een peiling gehouden in de periode 1 tot en met 25 mei 2018 onder 998 respondenten / mkb-ondernemers. Hieruit bleek dat: A.) 18,6% maakt al gebruik maakt van data-analyse (vooral in handel en communicatie/reclame). Daarvan zegt: 50,8% ‘om beter te kunnen sturen’ (efficiëntie) 36,1% ‘om sneller te kunnen inspelen op veranderende behoeften in de markt’ (ziet kans) 13,1% ‘om de concurrentie te kunnen voorblijven’ (uit nood). B.) 34,2% wil data-analyse gaan inzetten (vooral in handel, communicatie/reclame en horeca). Daarvan verwacht: 76,4% ‘binnen 2 jaar’ 18% ‘in 3-5 jaar’ 5,7% ‘over 6+ jaar’. C.) 47,2% gaat geen data-analyse inzetten (vooral bouw en handel). Daarvan zegt: 16,8% ‘ik zie niet wat het me zou opleveren’ 22,8% ‘ik wil eerst beter begrijpen wat het inhoudt’ 60,4% ‘het heeft geen meerwaarde voor m’n bedrijf’.

Luikenkasten voor diepvriezen en recovery van ongebakken en afgewerkte producten Temperatuurbereik -28˚C tot +15˚C Koel-, vries- en/of recoveryvraagstuk? Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Uw eigen naam?

Bezoek onze webshop of bel 0182 320167

Krijtbord

Van Erkel - Schoonhoven - 0182 320167 - info@vanerkel.nl

n ieuw

www.vanerkel.nl

onderzoek naar overdracHt kaPitaalintensieve mkb - Familiebedrijven

Vanuit Hogeschool Windesheim is een nieuw onderzoek gestart om mkb-familiebedrijven te ondersteunen bij bedrijfsopvolging. Het project ‘Samen financieren, samen ondernemen’ moet leiden tot meer kennis over zelffinanciering en besluitvorming bij kapitaalintensieve mkbfamiliebedrijven. Het project is een samenwerkingsverband tussen het Landelijk Expertisecentrum Familiebedrijven, Hogeschool Utrecht, Hogeschool van Amsterdam, CUMELA en de Jong & Laan. Samen met acht deelnemende bedrijven uit de grond-, groen- en infrasector wordt de komende twee jaar met een subsidie van SIA-RAAK onderzoek gedaan. Op dinsdagmiddag 29 mei 2018 vond in vergadercentrum De Schakel in Nijkerk de startbijeenkomst plaats.

bevordert. Zowel in de praktijk als in het onderzoek ontbreekt het aan kennis over hoe effectief met eigendom en besluitvorming kan worden omgegaan. EFFECTIEVERE BESLUITVORMING

Tijdens de startbijeenkomst werd aan de deelnemende bedrijven uitgelegd wat ze de komende tijd kunnen verwachten. Onderzoekers en Cumela-adviseurs gaan langs de bedrijven voor interviews, er worden vragenlijsten afgenomen

en er worden groepsgesprekken gevoerd om met elkaar na te denken over (toekomstig) eigendom en te komen tot effectievere besluitvorming. Ook zullen er tijdens het project workshops worden georganiseerd. De deelnemende bedrijven vonden het een nuttige startbijeenkomst en kijken er naar uit om deel te nemen aan het project: ‘Door Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen aan dit project mee te doen, willen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl we graag duidelijkheid krijgen over hoe we de toekomst met elkaar gaan inrichten’, aldus één van in deRoestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest Innovatief deelnemers.

100% versbeleving èn duurzame koeltechniek

COMPLEXE FINANCIERINGSVORMEN

Met name bij de overdracht van kapitaalintensieve MKB-familiebedrijven worden complexe financieringsvormen gebruikt om de overname mogelijk te maken. Vaak wordt hierbij onvoldoende nagedacht over het onderscheid tussen de verschillende rollen die familieleden kunnen hebben als ze met hun vermogen in het bedrijf zitten (eigenaar of andere vermogensverschaffer, familielid, directielid, werknemer). Hierdoor kan onduidelijkheid ontstaan over onderwerpen zoals besluitvorming, rendement op vermogen, zeggenschap en beloningsstructuren, waardoor op termijn conflicten kunnen ontstaan. Wanneer zelffinanciering op een goede manier wordt vormgegeven, kan het echter ook een stabiele financieringsbron zijn die de continuïteit, wendbaarheid en groei van ondernemingen

Een idee, een project, een succes !

P rogramma ‘A mbitie

O ndernemen ’

start in juni

Initiatief Genootschap helpt bakkers met pilot naar hoger plan Het door het Genootschap voor de Bakkerij omarmde programma ‘Ambitie in Ondernemen’ (AiO) start in juni. Zeven bakkerijondernemers hebben zich aangemeld voor deelname aan deze pilot, die ze moet helpen hun bedrijfsvoering naar een hoger plan te trekken. Zij schreven zich in na een recentelijk gehouden informatiebijeenkomst aan de Vrije Universiteit in Amsterdam. Kartrekker van het project is hoogleraar Arjen van Witteloostuijn, die in België al succes boekte met dit programma. Het Genootschap voor de Bakkerij biedt een podium aan mensen uit de bakkerij om kennis te delen, visie te ontwikkelen en een bijdrage te leveren aan de ingezette groei en ontwikkeling van de sector.

Vanuit deze doelstelling heeft het Genootschap het unieke opleidingstraject ontwikkeld, waarbij zogenoemde ‘koplopers’ uit de branche andere ambitieuze bakkerijondernemers ondersteunen en

stimuleren hun bedrijfsvoering naar een hoger plan te tillen. Dit programma, dat een maatwerktraject is, heet ‘Ambitie in Ondernemen’ (AiO) en is een samenwerking met Interventietraject JADS, VU Amsterdam, Antwerpen Management School (AMS) en MKB Nederland. DEELNEMERS

De bakkerijondernemers die zich voor het AiO-traject hebben ingeschreven zijn Harm Lamers, Alexander Bekkers, Ton van Otter-

loo, Jack de Wit, Ed Jonker, Paul Jolink en Steve Bouman. ‘Mogelijk volgen nog enkele deelnemers’, zegt Ronald Menting van het Genootschap. ‘De informatiebijeenkomst in Amsterdam was zeer succesvol en wellicht dat we nog enkele belangstellenden mogen verwelkomen. In ieder geval kunnen we aan de slag. We starten in juni, zodat medio september de eerste deelnemers het traject afronden.’

nemers richting gegeven die hen helpen bij hun specifieke hulpvraag. Die hulpvraag kan volgens de professor van alles zijn: Ik wil groeien, maar het lukt niet. Hoe komt dat? Mijn marges blijven ondanks groei gelijk, hoe kan ik dat veranderen? Ik wil internationaliseren, waar moet ik beginnen? Ik wil mijn bedrijf overdragen maar hoe een aan wie? Mijn bedrijf verkeert in zwaar weer, ik zit in de problemen. Wat kan ik hier aan doen?

HULPVRAAG

Arjen van Witteloostuijn heeft al ervaring met het AiO-project in Vlaanderen. Hier begeleiden hij en zijn team, ondernemers op een wetenschappelijke manier bij allerlei vraagstukken en het maken van strategische beslissingen. Door persoonlijke gesprekken, benchmarking en coaching wordt de deel-

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche

ACTIEPLAN

Tijdens drie intensieve gesprekken wordt een duidelijke analyse van de onderneming gemaakt: de huidige situatie en de nieuwe uitdagingen. Op basis van die informatie worden de sterke, maar ook de minder sterke punten van de ondernemer en van zijn bedrijf in beeld gebracht. Daarna wordt een actieplan opgesteld om verder succesvol te kunnen ondernemen. Dankzij het team van deskundigen, kan er een sterk individueel begeleidingstraject opgesteld worden. ‘De gemiddelde doorlooptijd is 3 à 4 maanden, wat maakt dat je de actiepunten snel kan uitvoeren’, aldus de hoogleraar.

N ieuwe accountmanager

Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar

bij

B akkersbelang

V erzekeringen

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen.

Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting. Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden. ALLES IN EIGEN BEHEER AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer.

Edward Weijers is per 14 mei de nieuwe accountmanager voor Zuid Holland en Zeeland voor de relaties van Bakkersbelang Verzekeringen. Edward heeft jarenlange ervaring als MKB adviseur, waardoor hij de versondernemers in deze regio’s perfect kan ondersteunen op verzekeringsgebied. Gezien de grootte en verdere groei van Bakkersbelang was uitbreiding noodzakelijk om goed persoonlijk contact met alle brooden banketbakkers te kunnen blijven onderhouden. Edward is per e-mail te bereiken via e.weijers@mercuriusnv.nl en telefonisch op nummer 06-46392491

TE KOOP:

OMDAT VLOEREN IN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ DE OPLOSSING AAN!

Silikal, Mainhausen

HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens.

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerijvloer via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten | Telefoon 0344 - 64 51 96 | info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

DIJKO WAGENOVEN Volledige RVS uitvoering, incl. één dichte wagen en één kleppenwagen Capaciteit: 12 platen 60 x 80 cm Wordt volledig gereviseerd in zeer nette staat geleverd. Prijs: n.o.t.k. Meer foto’s op de site

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Wolf ButterBack neemt derde fabriek in gebruik Wolf ButterBack produceert al meer dan 25 jaar hoogwaardige diepgevroren afbakproducten. Het bedrijf is in heel Europa actief en heeft op de bedrijfslocatie in het Zuid-Duitse Fürth ongeveer 550 medewerkers in dienst. Men verwerkt elke dag rond 25 ton pure roomboter. Met de derde fabriek, die pas in gebruik is genomen, wordt de capaciteit verder uitgebreid.

 CDS Sunriser *

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

024 648 62 88

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

D S M AT E

WEBSHOP

Maximaal twee boeken per klant, zolang de voorraad strekt! Neem voor meer informatie of het plaatsen van een bestelling contact op met uw accountmanager. Of stuur een mail naar verkoop@steensma.com.

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Onlangs verscheen de Broodbijbel van Meester Boulanger, en Baktechnisch Adviseur van Royal Steensma, Hiljo Hillebrand. Een must-have voor elke bakker! Bij aankoop van twee zakken Damco Kleinbroodpoeder en een zak Kaisermeister ontvangt u nu een gesigneerd exemplaar cadeau! Hillebrand: “Damco kleinbroodpoeder is het beste kleinbroodpoeder wat ik tot nu toe tegen ben gekomen, het geeft zacht kleinbrood een uitstekende structuur, mooie korstkleur en een goede bakaard en afbeet.”

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

N EHA

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

Broodbijbel cadeau bij Damco kleinbroodpoeder en Kaisermeister

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

www.beko-techniek.nl

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

brandstofcel, de tweede binnen het bedrijf, en door het gebruik van de schone en zuurstof verlaagde afvoerlucht die bovendien ook dienst doet als brandbeveiliging in het hoogbouwmagazijn. Geavanceerde technologie wordt ook ingezet voor de warmteterugwinning, waarbij de volledige afvalwarmte van de koelsystemen voor de proceswarmte, bijvoorbeeld in de gistkamers en voor de bereiding van warm water alsook voor de verwarming van de gebouwen, wordt gebruikt. Daarnaast werd voor de gehele locatie een nieuwe centrale, biologische afvalwaterzuiveringsinstallatie geïnstalleerd. Door het gebruik van natuurlijke koelvloeistoffen zoals ammoniak en CO2 kiest het bedrijf voor een innovatieve en milieuvriendelijke techniek. Met de uitbreiding van de locatie in Fürth kiest het bedrijf opnieuw voor zijn Zuid-Duitse ‘Roots’. ‘De productie van hoogwaardige bakkerswaren staat bij ons altijd centraal. Door het investeren in een derde fabriek op de bedrijfslocatie kunnen wij de kwaliteit van onze producten

- De basis voor Wolf ButterBack werd in 1992 in een garage gelegd. In het begin produceerden de meesterbakker Erwin Wolf, zijn zakenpartner Dagmar Kreis en een 13-koppig team hier een assortiment van 12 verschillende bladerdeeggebakjes. - Vandaag de dag produceert Wolf ButterBack circa 340 miljoen deegwaren per jaar. - De deegwaren worden met veel handwerk en voor 100% met pure boter gemaakt.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

WIST U DIT AL?

IAL

Om de logistieke en productie gerelateerde capaciteiten op de locatie uit te breiden, werd er in een derde fabriek en in een diepvries-hoogbouwmagazijn geïnvesteerd. Na een bouwperiode van circa 18 maanden heeft Wolf ButterBack de derde fabriek op 9 april in gebruik genomen. Het drie verdiepingen tellende productiegebouw verhoogt in de eerste bouwfase de capaciteit van de fabrikant met zes productielijnen, die geleidelijk worden geïnstalleerd.

veel beter bewaken dan wanneer wij delen van de productie naar het buitenland of een andere locatie zouden verplaatsen’, aldus Ernst Stengel, directielid en verantwoordelijk voor de productie en inkoop.

T WEE

Met het volledig geautomatiseerde en computergestuurde hoogbouwmagazijn werd ruimte voor nog eens 8700 pallets gecreëerd. Energie-efficiëntie en productieveiligheid alsmede verantwoordelijkheid tegenover het klimaat en het milieu zijn aspecten waar Wolf ButterBack grote waarde aan hecht en waarmee bij de uitbreiding van de locatie rekening werd gehouden. Een deel van de stroom wordt bijvoorbeeld geleverd door een zeer efficiënte en milieuvriendelijke

UITBREIDING

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

KLIMAAT

lijk is in het ambachtelijke bakkersvak rust het deeg hierna tot wel 8 uur, hierdoor kunnen de smaakstoffen zich ontplooien en blijven de producten na het bakken lang mals. De vullingen worden grotendeels volgens eigen, beproefd recept gemaakt. Deze kwaliteitsgedachte wordt onder andere door de jaarlijkse certificeringen conform de IFS (International Food Standard) met het predicaat ‘higher level’ bevestigd. Daarnaast is Wolf ButterBack sinds 2016 gecertificeerd volgens het British Retail Consortium (BRC), die bijvoorbeeld in Groot-Brittannië tegenhanger is van de IFS voor de voedingsmiddelbranche.

Deegconditioneringsvolautomaten Temperatuurbereik -20˚C tot +35˚C

Koel-, vries- en/of recoveryvraagstuk? Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

CERTIFICERINGEN

Wolf ButterBack hecht grote waarde aan de hoogste kwaliteitsstandaarden en wil daarom dan ook alleen de beste grondstoffen gebruiken. Voor alle degen wordt uitsluitend roomboter gebruikt. Zoals gebruike-

10 |

H et

geHeim van de

e landsstraat

Chef Adriaan beoordeelt patisserie-examen Vijfenveertig jonge banketbakkers van het ROC van Amsterdam deden onlangs praktijkexamen. Sinds het midden van de vorige eeuw levert de school goed opgeleide brooden banketbakkers af. De lat ligt hoog, maar de school levert veel geslaagden. Met Moederdag werd student Nick de Haas nog uitgenodigd door het Koninklijkhuis om een taart voor Prinses Beatrix te maken. Bakery Next ging bij Hans Bijlsma van het ROCvA op zoek naar het geheim. Prominente examinatoren worden uitgenodigd in het nieuwe examenlokaal aan de Elandsstraat om de werkstukken van de kandidaten te beoordelen. Cees Holtkamp, Hidde de Brabander, Bart de Gans en Adri-

aan van Haarlem worden regelmatig gevraagd door de afdeling. ‘Nauw contact met het bedrijfsleven is noodzakelijk om de standaard te bewaken’ vindt de school. Ditmaal velde chef Adriaan van

Haarlem het oordeel. De meeste mensen uit het vak kennen deze allround patissier zeker. Van Haarlem verdiende zijn sporen bij Huize van Wely. Hij bracht het bekende patisseriehuis tot grote hoogte in Amsterdam, maar ook in de Indonesische hoofdstad Jakarta werd onder zijn toeziend oog een zoete winkel geopend. Vandaag de dag examineert Chef Adriaan, hjj is zzp-er en geeft trainingen en adviezen: ‘Het werken met jonge mensen boeit mij het

meest. Ongeveer de helft van jongeren die ik ooit trainde, behaalde tijdens de Nederlandse kampioenschappen banketbakken een gouden medaille.’ Op het ROC van Amsterdam examineert Adriaan van Haarlem op deze dag samen met docenten Stef van Zoomeren en Dennis de Jong de kandidaten van de bakkersopleiding De mannen proeven en bekijken met grote zorgvuldigheid de gemaakte producten. ‘Vanzelf-

sprekend beoordeel ik op techniek, uitvoering en textuur. Smaak is toch in mijn beleving de meest belangrijke factor.’ vertelt Adriaan. ‘ Het kan er nog zo mooi uitzien, maar als de smaakbeleving niet goed is, komt de klant niet terug.’ Examinerend docent Stef van Zoomeren zegt: ‘Onze studenten worden getoetst op zes productgroepen. Ze zijn vrij om producten te kiezen. Een dessertaartje, bonbons en het maken van macarons staan vaak

Taartdecoraties

Foodware

t he e H

le jaar ron

www. gortdecoraties.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 11

Begin september drie nieuwe cursussen van start bij HAS Op 4 en 6 september gaat er weer een drietal cursussen van start bij HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen in ’s-Hertogenbosch. Dat zijn de cursussen Levensmiddelenmicrobiologie, Food & Business Marketing en Levensmiddelenchemie. Alle drie bestaan onder meer uit 8 cursusavonden. CURSUS LEVENSMIDDELENMICROBIOLOGIE

ROCvA

op het programma. ‘Met macarons kunnen je tegenwoordig veel kanten op. Tijdens de examens wordt dit Franse koekje vaak gekozen’ Ondertussen brengt een aankomend bakker een groepje van zes bonbons naar de examentafel. Drie oranje en drie blauwe. Deze bonbons zijn gevuld met een ganache van bijzondere koffie uit Hawaï en sinaasappel. Adriaan van Haarlem snijdt de praline door en beoordeelt de inhoud. Stef van Zoomeren proeft de vulling. ‘Het had van mij iets vloeibaarder gekund’ stelt hij duidelijk. De mooie bonbons worden opgesteld in het zwarte examenvitrine. Er wordt door hen

gediscussieerd over de balans van de ingrediënten, en de schoonheid van het product. ‘Ik zie bij de jonge mensen veel vernieuwende dingen. De techniek in ons vak gaat vooruit. ‘Laatst zag ik een student een taartbodem maken met amandelboterdeeg. Zeg maar het deeg dat je gebruikt bij amandelbroodjes.’ De docenten van de ROCvAbakkersschool zijn bevlogen en hebben passie voor het vak. ‘Stef van Zoomeren begeleidt een excellentieteam. Studenten die opvallen, worden hiervoor uitgenodigd. Ook de beste drie beste examenkandidaten van 2018 worden beloond. De school heeft voor hen nog een prachtige prijs in het verschiet. ‘Maar dat houden we nog even geheim’ glimlacht van Zoomeren. In de loop van de examendag proeven de examinatoren 42 producten en schrijven een beoordeling. ‘Geen gemakkelijke taak, maar als je als kandidaat met voldoende beoordeeld wordt door de beste banketbakkers van Nederland, kan je veilig het werkveld in’, zo besluit Hans Bijlsma. Fotograﬁe: Philip Rijswijk

Biosteamclean ecologisch verantwoord en afbreekbaar Schoonmaken met stoom wordt binnen de bakkerswereld steeds meer een bekend fenomeen. Bedrijven die al gebruikmaken van de stoomreinigers van The Clean Experience ervaren dat het reinigen van vloeren, plafonds, wanden, vitrines, koelingen, ovenkarren et cetera sneller, gemakkelijker, grondiger en minder arbeidsintensief kan.

In deze cursus maken deelnemers kennis met micro-organismen. Micro-organismen zijn nuttig bij de productie en houdbaarheid van voedsel, maar zorgen ook voor bederf. Kennis over micro-organismen is een waardevol hulpmiddel bij het verantwoord omgaan met voedingsmiddelen. In de cursus leren deelnemers hoe kwetsbaar producten zijn voor bepaalde microorganismen, hoe er microbiologische kwaliteitscontroles uitgevoerd moeten worden en hoe het kiemgetal vastgesteld kan worden De cursus bestaat naast 8 cursusavonden uit drie practica en begint op 4 september in ’s-Hertogenbosch. CURSUS FOOD & BUSINESS MARKETING

De cursus Food & Business Marketing biedt een stoomcursus

marketing in de voedingsmiddelenindustrie. Het gaat hier onder meer over de vraag hoe je van een nieuw voedingsmiddel een sterk merk kan maken. Hoe een missie, visie en strategie moeten worden ontwikkeld? Wat voor eisen dat stelt aan de inkoop en verkoop. Aan de hand van voorbeelden binnen de Food-business, krijgen deelnemers een grondige basis over met name inkoop, verkoop en strategische marketing.

CURSUS LEVENSMIDDELENCHEMIE

De cursus bestaat uit 8 cursusavonden en start op 6 september 2018 in ’s-Hertogenbosch

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Anneloes Keijsper, Projectmanager Opleidingen op nummer 088-8903646 en per e-mail via a.keijsper@has.nl

In deze cursus maken deelnemers kennis met biomoleculen en organische verbindingen, leren zij de beginselen van de organische chemie en maak zij kennis met de belangrijkste chemische reacties van koolhydraten, suikers en stikstofverbindingen. De cursus bestaat naast 8 cursusavonden uit één practicum en gaar van start op 6 in ’s-Hertogenbosch

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

Nieuwe harde wener bodems 5

1051 DD Amsterdam

In 18, 22 en 27+31cm20 624 60 02 info@zoetelief.nl

• Tot 48 uur lang knapperig www.zoetelief.nl • Ambachtelijke kwaliteit • Gemak én creativiteit!

schoon gemaakt. The Clean Experience heeft hier een veiligheidscertificaat voor. Klanten die al een stoomstofzuiger van The Clean Experience hebben, maar de Biosteamclean nog niet kennen, kunnen dit via de webshop al vanaf 1 liter (concentraat) bestellen. Bedrijven die nog niet bekend zijn met het schoonmaken met stoom, kunnen een vrijblijvende demonstratie en advies op maat aanvragen via de. website www. thecleanexperience.nl. Hier is ook meer informatie te vinden.

zine

Het product Biosteamclean kan erg goed in combinatie met de stoomstofzuigers worden gebruikt. Biosteamclean is een ecologisch verantwoord en afbreekbaar reinigingsproduct. Door de sterke reinigingskracht en de schuim remmende eigenschap is het een zeer effectief product voor het reinigen van sterk verontreinigde oppervlakken. Hoe heter de Biosteamclean gebruikt wordt, hoe krachtiger het reinigt. Met dit reinigingsproduct wordt er volgens HACCP-norm

Inspiratiemaga

Heeft u ons nieuwe zomermagazine al? Vraag hem op bij uw accountmanager of stuur een mailtje naar marketing@smildebakery.com

recepten!

www.smildebakery.nl + Gevulde tarteletten

bakker tips & Naar de

voor de borrel!

Bake & Recepten van

SmildeBakeryNL

@SmildeBakery

12 |

Uw foto ook een keer op deze pl Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op red Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voor

laats of op de voorpagina? Dat kan! dactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres rzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Winnende VMBO leerlinge maakt halal worstenbroodje Afgelopen jaar ging de eerste prijs in de competitie voor het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje naar Oudenbosch. Maryam, VMBO leerlinge aan het Markland College wist de meeste punten van de jury te bemachtigen. Slager Ron de Kwant uit Hank had bij de profs de derde prijs in de wacht weten te slepen en moest daarbij onder meer winnaar Christiaan de Vegt van bakkerij Verba voor zich dulden. Wat voor De Kwant dan nog wel weer een mooie opsteker was, was dat De Vegt voor zijn worstenbroodjes het gehakt van De Kwant in zijn winnende worstenbroodjes had verwerkt.

Ondernemer zoekt bakkerij!

De winnares Maryam, mag zelf geen varkensvlees eten en daarom nodigde Ron de Kwant haar uit om samen met haar docent Rob Snels, die tevens Penningmeester is van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, naar Hank te komen om daar halal gehakt de maken om dat vervolgens in de worstenbroodjes te verwerken. Op 31 mei was het dan zover en hebben Maryam en Rob op het Markland College Oudenbosch een serie halal worstenbroodjes gemaakt. ‘In principe was dit een eenmalige activiteit’, vertelt Rob, ‘maar misschien maken we er wel een terugkerend project van.’

Maryam nam na afloop de worstenbroodjes mee voor haar familie om er vanwege de ramadan ’s avonds samen van te gaan genieten.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING EEN BEGRIP ENDEMENT DOOR DE FOODSECT IN OR! Venema Techniek & DOOR Service is alKENNIS, jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, RENDEMENT TECHNIEK EN ERVARING

R produceren onderhouden van klantspecifi de foodsector. T OEENen PDA VD AO N T Emachines C H NinI voornamelijk EK R ESMS EI N N GT O Reke NaastVenema dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder bakkerijsector, het technische Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het de gebied van het ontwerpen, T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

onderhoud en de benodigde reparaties revisies in aan het machinepark. produceren en onderhouden van klantspecifi ekeen machines voornamelijk de foodsector. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor Wij denken met u mee met betrekking tot het optimaliseren van de diverse onderhoud en en de adviseren benodigdeureparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, maar nog geenHet machine om het te fabriceren? arbeidsintensief handmatig werk? zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe Een probleem in laat een productielijn? machinale toepassing voor bedrijf vroeg of mee te makenEen krijgt. Venema Techniekvinden & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerpvan tot de realisatie Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren diverseen arbeidsintensief handmatiginwerk? Het zijnvan kwesties waar elk machines. productieheeft zich gespecialiseerd het maken klantspecifieke onderhoud zijn wij de juisteOok partner. productieprocessen om het rendement te maximaliseren. het opzetten van compleet nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te umaken krijgt. Venema Techniek & Service Totaaloplossingen waarmee uw productiedoelstellingen kan bereiken of productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. verderzich optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of onderhoud, reparaties en totaal-revisie! verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Tja, daar zit ik dan... Op dinsdagochtend op een tuinstoel in de zon in plaats van op een bureaustoel op kantoor. Want zoals een visser zonder hengel en een barman zonder tap, ben ik in mijn geval een ondernemende bakker zonder bakkerij. Dagelijks houd ik me bezig met mijn toekomst. De droom die ik als klein mannetje al had is sterker en duidelijker dan ooit; mijn eigen bakkerij met meerdere winkels. En het liefst neem ik daarvoor een bestaand bedrijf over. Wanneer we de vakbladen en het gegons binnen de branche moeten geloven, zijn er de komende jaren veel bakkers die met pensioen willen. Bakkers die staan te popelen om hun levenswerk aan mij te verkopen en daarna te genieten van hun welverdiende pensioen. Maar waar ontmoeten wij elkaar? Waar komen wij met elkaar in contact? Met wie drink ik koffie? Het blijkt een speurtocht te zijn zonder hints. Want waar de diverse organisaties beloven te helpen zoeken naar de perfecte match, heb ik tot op heden alleen mijn droomvrouw gevonden. En dat was jaren geleden al. Op eigen kracht. Mijn droombakkerij blijkt wat moeilijker te vinden. En dan vraag ik me hardop af, hoe ontstaan deze matches… Ook de diverse brancheverenigingen hebben inmiddels geconcludeerd dat er de komende jaren een enorme (commerciële) uitdaging ligt in die bedrijfsovernames. Er worden initiatieven ontplooid die ervoor moeten gaan zorgen dat er meer verbinding komt tussen kopers en verkopers. Helaas weten we dat zodra er meerdere partijen om tafel zitten, dit soort processen aan veel kanten (onnodige) vertraging oplopen. Tijd die ik mezelf niet gun. Natuurlijk, maar vooral gelukkig, zijn er bedrijven die hun zaakjes al goed op orde hebben doordat ze de opvolging al in huis hebben. Maar helaas staat bij veel bakkers

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

‘opvolging en bedrijfsovername’ niet als vast punt op de agenda. Zo is men nog niet actief bezig om na te denken over, laat staan zich voor te bereiden op, de verkoop. Als geen ander weet ik ook, dat zoiets een proces is wat iedere ondernemer voor zichzelf in zijn eigen tempo moet doorlopen. De vraagt blijft dus, waar ontmoeten wij elkaar? En hoe komen we met elkaar in contact? Hoe realiseer ik mijn toekomst mét droombakkerij waarin ik mijn ondernemerschap, liefde en bevlogenheid voor ons mooie vak kan inzetten? Ga ik wachten totdat de diverse organisaties een match maken tussen verkoper en mij als koper? Of neem ik zelf het heft in handen? Ik zou geen ondernemer zijn wanneer ik niet zelf de uitdaging op zou pakken. Daarom doe ik hier een voorstel voor een nieuwe versie van Yvon Jaspers ‘Boer zoekt vrouw’: Ondernemer zoekt Bakkerij. We beginnen met een speeddate als rondleiding in de bakkerij en eindigen uiteindelijk, in het meest gunstigste geval, bij de notaris voor overname. Om goed van start te gaan, meld ik me hierbij aan als eerste zoekende ondernemer. Denk jij nu ‘die stoel in de zon op dinsdagochtend klinkt me goed in de oren?…’ Reageer dan vooral !! Ik kom graag bij je op de koffie. Groet, Max van der Zijden E-mail : bakkermax77@gmail.com Tel: 06-13958251

Online veiling i.v.m. verplaatsing activiteiten Van Horssen Wegens verplaatsing van haar activiteiten biedt Bakkerij van Horssen in Aalst (NL) m.b.v. Industrial Auctions Online veilingen haar bakkerijmachines en inventaris te koop aan De einddatum voor deze veiling is 06 juni 2018 om 14:00 uur. De ophaaldag is 13 juni 2018 van 09:00

tot 16:00 uur aan de E.P. van Ooijenstraat 1 5308 KD in Aalst. De veiling is te vinden via de link https://www.industrial-auctions. com/auctions/326-online-auctionof-bakery-equipment-and-inventory-due-to-relocation-of-activitieson-behalf-of-bakkerij-van-horssenin-aalst-nl/

| 15

v an b oer

tot

s Peculaas

Van Bommel komt met La Conﬁance Speculoos La Confiance is een unieke Belgische speculoos (ofwel speculaas zoals het in Nederland genoemd wordt) met een uitzonderlijke smaak. Het authentieke familierecept uit 1924 werd weer tot leven gewekt met alleen biologische ingrediënten, die rechtstreeks bij de boeren wordt ingekocht: bio tarwe van boer Thibaut, echte roomboter en zorgvuldig geselecteerde kruiden. De speculaas werd officieel erkend als streekproduct en door een internationale jury van 135 chefs bekroond met een 3-sterren Superior Taste Award.

vuldig gemalen meel, echte boerenboter, onbewerkte rietsuiker. Voor de speculaas selecteren we alleen biologische ingredienten, die voornamelijk verbouwd worden in het gebied rondom ons, van België tot Noord-Frankrijk. Ze zijn afkomstig van boeren die we kennen en bij wie we rechtstreeks kunnen inkopen; gewoon omdat klanten en vele anderen dat belangrijk vinden’ Al deze informatie is te vinden op de verpakkingen. De foto op de verpakking is bijvoorbeeld de foto van de boer waar de ingrediënten van afkomstig zijn.

De nieuwe speculaas wordt tevens gelanceerd met premium biologische hazelnoten van boer Federico uit Piëmonte én een speculaas met stukjes biologische en fair trade cacao, rechtstreeks van boer José uit Peru.

AUTHENTIEKE KRUIDEN

HOE HET BEGON

Leo Borms: ‘La Confiance heeft ervoor gekozen de hoeveel-

Bakker Jozef Borms, en zijn partner August richtten in de jaren ‘20 La Confiance op. Ze kozen niet toevallig voor deze naam. ‘Confiance’ betekent vertrouwen. Jozef geloofde dat je het vertrouwen van mensen wint met eerlijkheid, betrouwbaarheid en door elke dag naar de beste resultaten te streven. Deze waarden werden doorgegeven aan de volgende generatie. Leo Borms, de oprichter van het huidige La Confiance vond vier jaar geleden de recepten en aantekeningen van zijn overgrootvader Jozef Borms, terug. Dat inspireerde hem om zijn droom te volgen, vervuld van dezelfde waarden die zijn overgrootvader koesterde. Daarom blies Leo nieuw leven in La Confiance, om mensen te laten genieten van de vreugde van authentieke Belgische speculoos, uitsluitend gemaakt van ingrediënten van betrouwbare boeren. Alleen natuurlijke ingrediënten. Niets anders.

heid suiker die in veel recepten wordt gebruikt te verminderen en de authentieke kruiden die mijn overgrootvader gebruikte toe te voegen, zodat u een speculaas met een echte, (h) eerlijke smaak eet. We gebruiken koperen speculaasvormen om het perfecte, goudgebakken speculaaskoekje te bakken en we wachten net zo lang tot het deeg heeft gerust en zijn volle smaak heeft gekregen … En we hebben het inderdaad over kleine hoeveelheden. Maar is klein vaak niet mooier?’ BEKRONING

La Confiance is bekroond met maximale score van de Superior Taste Award. La Confiance doorstond met glans de gerenommeerde smaaktest van iTQi (International Taste and Quality Institute): een toonaangevende jury van chefs en sommeliers kende het product meer dan 90% van de punten én aldus een 3 sterren Superior Taste Award toe. ‘Een label dat we de komende jaren met terechte trots zullen dragen!’, aldus Borms. Meer informatie over deze speculaas met een uniek verhaal is te vinden op www.bommelsconserven.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0180–465255

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

tartende s r o o v t a a m p o s ie v Ad en ervaren ijsmakers Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

Word vriend van Bakery Next DE VA K K R A NT V OOR B A K K E ND NE DE R L A ND

LESS IS MORE:

Borms: ‘we gebruiken voornamelijk pure ingrediënten die rechtstreeks van de boerderij, ver verwijderd van alle industriële processen, afkomstig zijn. En we kopen in bij lokale Belgische boeren en telers: zorg-

TE KOOP: De 100%-mix Scoop Spelt van AB Mauri biedt de bakker 100% verwerkingsgemak. Het deeg plakt niet zodat u heel gemakkelijk heerlijk, ovenvers speltbrood bakt. W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Scoop Spelt, brood met 100% smaak en 100% karakter. www.abmauri.nl

16 |

b edrijven

RECEPTTIP

in Problemen door

tekort aan Personeel

Ruim een vijfde van de ondernemers verwacht de komende maanden meer personeel in dienst te hebben dan in het eerste kwartaal. Bij 20 procent van de ondernemers zijn nu al productieproblemen door een tekort aan arbeidskrachten. Dat blijkt uit de conjunctuur-enquête (COEN) van onder meer MKBNederland en VNO-NCW over het tweede kwartaal. RECORDTEKORT

b ananabread

met witte

cHocolade en verse Frambozen

RECEPT:

1000 gram Bakels Banana Bread Mix 400 gram (over)rijpe bananen 100 gram plantaardige olie 325 gram water 200 gram verse frambozen 200 gram witte chocolade drups WERKWIJZE:

Prak de bananen met een vlindergarde in de planeetmenger. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de frambozen en chocolade drups). Meng alles 4 minuten op de laagste versnelling tot een homogene massa. Meng daarna de frambozen en chocolade drups door. Vul een groot cakeblik met 1100 gram beslag. Baktemperatuur: 160°C. Baktijd: ±75 minuten

Sinds de start van de conjunctuurenquête in 2008 werden nog niet zoveel bedrijven gehinderd door personeelstekort én waren zij nog niet zo positief over de ontwikkeling van de werkgelegenheid. Het tekort is het grootst in de zakelijke dienstverlening, informatie en communicatie, vervoer en opslag, en de autohandel en -reparatie. ACTIEPLAN

Gezien het personeelstekort vinden MKB-Nederland en VNO-NCW het een goede zaak dat minister Koolmees van Sociale Zaken en Werkgelegenheid binnenkort met een actieplan komt voor de arbeidsmarkt. Zo kan onder meer het werken van meer uren aantrekkelijker worden gemaakt door de beloofde lastenverlichting naar voren te halen in de tijd. ‘Dat is hard nodig, want in Nederland werken we nog altijd heel weinig uren’, aldus de ondernemersorganisaties. CONJUNCTUURENQUÊTE

De COEN-enquête wordt vier keer per jaar gehouden en is een initiatief van MKB-Nederland, VNO-NCW, het Centraal Bureau voor de Statistiek, de Kamers van Koophandel en het Economisch Instituut voor de Bouw. Bron: MKB Nederland

Gort Decoraties zoekt een opvolger Johan Gort, eigenaar van Gort Decoraties is op zoek naar een opvolger. Gort Decoraties is bekend van de marsepeinen decoraties en heeft een klanten portefeuille in binnen en buitenland. Zij exporteren door heel Europa. Johan Gort wil na 50 jaar met passie gewerkt te hebben, het stokje nu gaan overdragen aan, zoals hij het zelf zegt ‘een geboren ondernemer, -een voedingsvakman/vrouw met grondstofkennis. Maar dat is voor Johan nog niet genoeg. Zijn opvolger moet daarnaast zoals hij zegt ‘creatief zijn, technisch inzicht hebben en van onbesproken gedrag zijn.’ En zo is er nog wel een aantal voorwaarden waaraan zijn opvolg(st)er moet voldoen. Behalve dat Johan Gort het nodige verwacht, heeft hij ook

o ndanks

het een en ander te bieden. Zo is het bedrijf is winstgevend, zoals hij zelf zegt: ‘een draaiende machine waar je zo in kunt stappen. Ik ben bereid om, indien gewenst, de nieuwe eigenaar het eerste jaar op de achtergrond te ondersteunen en bij te staan waar dat nodig is.’ ‘De overname kan gefinancierd worden uit de bedrijfsopbrengsten, dus daar hoef je je geen zorgen over te maken. Het personeel is gemiddeld circa 15 jaar in dienst en weet alle ins en outs van het bedrijf en zijn flexibel inzetbaar. Kortom een uitgesproken kans voor de geschikte man/vrouw.’, zo besluit Johan. Voor meer informatie, of om hun interesse kenbaar te maken kunnen kandidaten zich melden via info@gortdecoraties.nl

Hogere gemiddelde besteding

Beko Omzet Barometer laat dalende omzet zien De cijfers van de Beko Omzet Barometer over de eerste periode van het jaar zijn bekend gemaakt. Hierbij is het 1e kwartaal iets ruimer genomen, namelijk tot en met week 16 om goed te kunnen vergelijken, omdat Pasen zo in beide periodes is meegenomen.

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Evenals voorgaande jaren ligt de gemiddelde besteding per kassabon hoger (+2,6%), maar het aantal kassabonnen blijft sterk achter bij vorig jaar. Deze loopt voor een goede vergelijking tot en met week 11. In 2017 was er nog sprake van een opgaande lijn in het aantal kassabonnen. In 2018 is deze groei tot staan gekomen. Verder valt het

grillige verloop op ten opzichte van 2017. Het lagere aantal kassabonnen is ondanks de hogere besteding per keer, uiteindelijk niet voldoende om de omzet ten opzichte van 2017 op peil te houden. Meer informatie over de Beko Omzetbarometer is telefonisch te verkrijgen op nummer 088-2023200 of per mail via info@beko-advies.nl

Nieuwe eigenaar voor Silowacht Per 24 mei 2018 is het bedrijf Silowacht van eigenaar veranderd. Hans Wolters heeft de sleutels van het bedrijf overgedragen aan Jules Plevier. Silowacht is marktleider in de bakkerijsector op het gebied van service en onderhoud aan procesinstallaties en is gespecialiseerd in de complexe wereld waarin de techniek continu verandert en veel processen geautomatiseerd worden. ‘‘Met de eigendomsoverdracht en de nieuwe directie van Silowacht denk ik continuïteit en verdere professionalisering het best te kunnen waarborgen’’, aldus oud eigenaar Hans Wolters. Hans

Wolters blijft met heel veel plezier de komende jaren betrokken als adviseur. Silowacht heeft zich de laatste jaren ontwikkeld tot een succesvol bedrijf met innovatieve producten en diensten. ‘Met deze stap blijft Silowacht een vernieuwende, praktische en daadkrachtige leverancier op korte en lange termijn’, aldus de nieuwe algemeen directeur Jules Plevier. Hij voegt hier aan toe: ‘Voor klanten en medewerkers heeft de overname overigens geen ‘voelbare’ gevolgen. De lijn van de afgelopen jaren zal worden voortgezet en verder worden uitgebouwd.’

| 17

Column

Goede Bakkers, Goede Machines:

De Algemene Verordening Gegevens bescherming (AVG) bestaat echt! De afgelopen weken hebben advocatenkantoren en mkb-bedrijfsadviseurs veel vragen ontvangen van ondernemers over de AVG. Een aantal ondernemers wordt langzaamaan bewust van de noodzaak om actie te ondernemen of ze hebben zelfs al actie ondernomen. Toch lijken velen van hen nog bezig te zijn met het stellen van vragen als: Waarom deze regelgeving? Waarom zijn wij hierover niet eerder geïnformeerd door bijvoorbeeld de overheid of een branchevereniging? Waarom is er ons geen kant-en-klare en kosteloze oplossing aangereikt? De AVG is op 4 mei 2016 gepubliceerd in het Publicatieblad van de Europese Unie en 20 dagen daarna in werking getreden. Maar de AVG is pas vanaf 25 mei 2018 van toepassing. Er zit dus een periode van 2 jaar tussen de inwerkingtreding van de AVG en het moment dat deze daadwerkelijk van toepassing is. Deze tijd is nodig, zo is op de

website van de Autoriteit Persoonsgegevens te lezen, om organisaties en toezichthouders zich goed te laten voorbereiden op de AVG. Op deze website staat ook: ‘Let op: tijdens deze 2 jaar geldt in Nederland nog steeds de Wbp.’. Daar vanuit gaande, is het verwonderlijk dat in bijna twee jaar weinig pogingen zijn gedaan om de organisaties ervan bewust te maken dat de AVG eraan komt en wat dat voor hen betekent. De hiervoor opgesomde vragen zijn daarom terecht. Maar hoe terecht deze vragen ook mogen zijn, je wordt niet verder geholpen met de antwoorden. De AVG is nu eenmaal realiteit. Het is Europese wetgeving waar je niet onderuit kunt. Overigens hebben organisaties nu ook al verplichtingen waaraan zij moeten voldoen. Organisaties worden dus vaak niet alleen geconfronteerd met deze nieuwe regelgeving, maar ook met de oude regelgeving (Wbp), waar-

Yuzu Bonsai truffelboompje van Manfred Spaargaren Manfred Spaargaren confiserie bedacht een heel exclusieve chocolade eye catcher. Een Yuzu Bonsai truffelboompje. Een Bonsai boompje is een exclusief boompje in een levende kunstvorm dat zijn oorsprong 2000 jaar geleden kent in China. Deze kunst werd later overgenomen door de Japanners. Zo ontstond een duidelijke Japanse stijl. Deze Ginseng geeft bovendien een luchtzuiverende werking. Een Yuzu is een kleine onregelmatige Japanse vrucht, die qua smaak enigszins lijkt op een citroen. Echter de smaak van Yuzu is vele malen delicater. Yuzu is een zeer kostbare vrucht die veel gebruikt wordt in

sterrenrestaurants in bepaalde gerechten. Manfred Spaargaren confiserie heeft van deze producten de natuur samengebracht in een exclusief cadeau met heerlijke chocolade yuzutruffels. De vulling bestaat uit canache op basis van Inaya couverture en Yuzu. Erg origineel en exclusief voor op de toonbank, maar ook leuk te serveren bij bv een high tea. Meer informatie is te vinden op www.manfredspaargaren.nl of op te vragen via info@manfredspaargaren.nl

Ze horen bij elkaar ondernemer ben je ook een ‘natuurlijk persoon’. Dan wil je toch ook graag dat jouw persoonsgegevens worden beschermd, wanneer je deze doorgeeft aan een organisatie? De AVG is de realiteit. Maar geen paniek, de op basis van de AVG te nemen maatregelen zijn te overzien. Afwachten is er niet meer bij; het wordt dus tijd om deze maatregelen nu ook te nemen.

aan zij niet voldoen. Je kunt natuurlijk denken dat je geen boete zal krijgen. Maar dat is ‘wishful thinking’; die garantie wordt uiteraard niet gegeven. Bovendien ga je daarmee te makkelijk voorbij aan de reden van de AVG, namelijk het beschermen van de persoonsgegevens. Het recht op privacy is een (Europees) grondrecht. Organisaties die de gegevens verwerken, klein of groot, hebben de verantwoordelijkheid om deze gegevens zo veel mogelijk te beschermen.

Harry Chün en Marten van Buiten Mr. Marten van Buiten is advocaat-partner bij Spectrum Advocaten te Haarlem, juridisch sparringpartner voor het mkb.

Toegegeven, het is weer een extra (administratieve) last voor de ondernemer. Maar anderzijds is het begrijpelijk dat degene die persoonsgegevens verwerkt, ook de verantwoordelijkheid draagt voor bescherming daarvan. En naast

V ipam M asterclass en

F elchlin

Belader en ontlader van ovenwagens.

Harry R. Chün is Managing Consultant bij Amphicom Advies, de adviseurs voor onder andere leden van De Zaak, MKB Servicedesk en ZZP Servicedesk.

met

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

A rthur T uytel

chocolade

Op 19 en 20 juni a.s. organiseert Vipam in samenwerking met Felchlin en Arthur Tuytel een Masterclass met producten van Felchlin. De nadruk zal tijdens deze masterclasses komen te liggen op de verwerking van Felchlin chocolade in zowel chocoladeals patisserie producten en de filosofie erachter. Er zal een 6 tal recepten worden gepresenteerd met daarnaast een uitgebreide productpresentatie en proeverij. De kosten voor deze Masterclass zijn € 50,00 per persoon. Deze zijn terug te verdienen door

tijdens deze dag een bestelling op te geven waarbij dit bedrag dan minimaal als korting terug wordt gegeven. Bij een ‘no show’ worden de kosten wel in rekening gebracht. Maximaal kunnen er per middag 12 personen meedoen aan de Masterclasses, die worden gehouden bij Arthur Tuytel in Alblasserdam. Het programma begint om 12.30u met ontvangst en een broodje en zal eindigen rond 16.30 uur.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

Voor meer informatie kan telefonisch contact worden opgenomen met Brenda Holtz van Vipam, op nummer 0345-565670 of per e-mail via brenda@vipam.nl

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

Nu weer PLA N T Ileverbaar, JNWEG 11 Pittige ons 4 1‘ovenheerlijke’ 0 4 BKip C CULEMBORG seizoensproduct T E L EPiri F O Osnacks N ( 0het 3 4… 5) 53 47 48 Piri INFO@PROCEMA.NL W W W. P R O C E M A B V. N L

Ham-Asperge

Zoet de zomer in met onze Kersenflappen!

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

Weer volop leverbaar!

14-03-11 15:58

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

18 |

S amenwerkingsverband MBO

scholen en bedrijven

Ruim miljoen subsidie voor Food Innovation Academy Kennis- en Innovatiecentrum Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen heeft ruim 1,4 miljoen euro gekregen uit het Regionaal Investeringsfonds mbo. Dat heeft minister van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap, Van Engelshoven, bekend gemaakt. FIA is een unieke samenwerking van bedrijven uit de levensmiddelenindustrie, het onderwijs en de overheid met een komend jaar te ontwikkelen state-of-the-art meetingpoint. Royal Steensma, producent van bakkerijgrondstoffen, is medeinitiatiefnemer en gastheer van deze bijzondere ontmoetingsplek voor food. PRAKTIJKOMGEVING

Het Regionaal Investeringsfonds (RIF) is een investering van bedrijfsleven, onderwijs en overheid en wordt toegekend aan samen-

Innovation Academy brengen een cofinanciering in, van 3,1 miljoen euro.

state-of-the-art-meetingpoint. Het is het innovatielab waar bedrijfsleven, onderwijs en overheid samen investeren, innoveren, creëren en inspireren.

HYBRIDE

Studenten en werkenden worden in een hybride omgeving (onderwijs, onderzoek en bedrijven gecombineerd) dusdanig opgeleid dat zij aan de levensmiddelenindustrie een innovatieve bijdrage kunnen leveren. Al vanaf 2014 zijn de mboopleidingen gestart. Met aanvullende funding van de gemeente Vlaardingen van 1,8 miljoen euro, heeft Royal Steensma eind vorig jaar een pand aan de Industrieweg in Vlaardingen kunnen kopen. Dit gebouw wordt momenteel verbouwd tot het werkingsverbanden tussen mboscholen en bedrijven. Doel van het RIF is mbo-studenten nog beter voor te bereiden op de huidige en toekomstige arbeidsmarkt, door hen al tijdens hun studie te laten werken in een praktijkomgeving met state of the art-technieken en -methoden. PARTNERS

De Food Innovation Academy is het Kennis- en Innovatiecentrum van de levensmiddelenindustrie in de Metropoolregio Rotterdam Den Haag (MRDH). De partners

OPTIMAAL GEKWALIFICEERD

Door deze intensieve samenwerking tussen onderwijs en bedrijfsleven kunnen er op korte termijn afgestudeerde jonge mensen aan de slag, die optimaal gekwalificeerd zijn voor de arbeidsmarkt en daarmee de betrokken bedrijven de gelegenheid bieden ook in de toekomst hun positie verder te versterken. Het plan is dat het 4-etage tellende meetingpoint begin volgend jaar de deuren opent.

zijn Avandis, Cérélia, Coolfresh, Eurocaps, Farm Frites, FNLI, Friesland Campina, Giraffe Coffee, De Graafstroom, Groen Agro Control, Inholland Delft, De Koning Vlees, Lentiz onderwijsgroep, Meneba, Menken Orlando, Nationaal Programma Rotterdam-Zuid, Olympic Food Group, Royal Steensma, SGS, Solina, Swartberg, Techniek College Rotterdam, Tuinderij Vers, Unilever, Verstegen Spices & Sauces, gemeente Vlaardingen en Wellantcollege. Deze kring groeit en zal in de toekomst nog omvangrijker worden. De partijen van Food

V an V essem

J open

creëren broodbier

en bierbrood uit reststromen

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één. Demonstraties op onze stand

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Bakker Van Vessem en craft bierbrouwerij Jopen hebben de handen ineen geslagen. De Haarlemse ondernemingen hebben hun reststromen ingezet om een Vaderdaggeschenk te creëren. Met als resultaat: een originele herbruikbare tas met bierbrood én broodbier.

Bakker Van Vessem en brouwerij Jopen liggen op steenworp afstand van elkaar in de Haarlemse Waarderpolder. De bedrijven gingen een samenwerking aan om restproducten een nieuwe bestemming te geven. Van Vessem maakt zich al jaren sterk om voedselverspilling in de foodketen te verminderen. Zo kunnen in de bakkerijen broodresten ingeleverd worden. Deze vergistbare resten leveren groen gas op. Begin dit jaar benaderde bakker Jos Huijbregts bierbrouwerij Jopen om van bierbostel een brood te vervaardigen. ‘Wij vangen de bierbostel, een restproduct van de mout, op’, licht algemeen directeur Michel Ordeman van Jopen toe. ‘De bierbostel heeft een hoge voedingswaarde en steeds meer ondernemingen ontdekken dit als ingrediënt. Overigens +31 (0)161 45 25 16 is sinds 2 januari 2017 de bierbostel info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16van Jopen GMP Plus gecertificeerd, www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nleen kwaliteitsborgingssysteem voor facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nlde voedingsmiddelenindustrie.’

facebook.com/henkkoenen

BIERBROOD VAN PRIJSWINNEND BIER

Stand E1005

Van Vessem heeft de bierbostel verwerkt in een karaktervol brood van 100% tarwe van biologische oorsprong. De bierbostel is afkomstig van Jopen Mooie Nel IPA. Deze IPA valt veelvuldig, zowel nationaal als internationaal, in de prijzen. Op 17 mei 2018 veroverde dit Jopenbier nog het goud tijdens de Meininger’s International Craft Beer Award 2018. ‘Naast bierbostel hebben we lokale granen van boer Pieter Bijlsma uit Haarlemmermeer

toegevoegd’, vertelt bakker Jos Huijbregts. ‘De granen worden gemalen bij Korenmolen de Zandhaas. Het volkoren brood is lekker mals met een authentieke rijpe smaak. Met als bijkomend voordeel: in bierbostel zitten veel voedingsstoffen zoals eiwitten en vezels. En… op onze beurt hebben wij broodresten aan Jopen geleverd voor een broodbier!’ ONS DAGELIJKS BROOD

Met broodresten van Bakker Van Vessem heeft Jopen een frisse English Pale Ale van 6% gebrouwen. Het bier heeft de toepasselijke naam Ons Dagelijks Brood meegekregen. ‘De broodresten werden geroosterd en aan het brouwproces toegevoegd’, aldus Michel. ‘Brooden moutsmaken spelen de hoofdrol in dit Jopenbier. De Engelse hopsoorten zorgen voor frisse en bloemige tonen. Cascade-hop voegt een subtiele fruittoets en een bittere afdronk toe.’ De Haarlemse samenwerking heeft geresulteerd in een unieke geschenkverpakking voor Vaderdag. Jos: ‘Wat wil een vader voor Vaderdag? Precies, brood & bier! We hebben een herbruikbare, duurzame jute tas ontwikkeld met het bierbrood en vier flessen Ons Dagelijks Brood. Dus verras vaders met een origineel geschenk!’ PRE-SALE

Het is mogelijk om de geschenkverpakking, inclusief het bierbrood en broodbier, te reserveren bij de locaties van Van Vessem. Vanaf donderdag 14 juni 2018, vlak voor Vaderdag, is de tas op te halen. De geschenkverpakking (à 17,50 euro) is in beperkte oplage verkrijgbaar bij Van Vessem. Het Jopenbier Ons Dagelijks Brood is sinds vrijdag 1 juni 2018 te verkrijgen in de Jopenwebshop en in de winkel van het Jopen Proeflokaal Waarderpolder.

| 19

Minister Schouten tegen gesubsidieerde broodcampagne

B eko V erpakkingen komt met antislip vellen voor gebak

Ter voorkoming van beschadiging aan gebak, introduceert Beko Verpakkingen antislip-vellen. Slim papier met een tweezijdige antislip-laag. Antislip-vellen maken een einde aan schuivend banket tijdens transport, een veel gehoorde klacht bij consumenten. Met antislip-vellen schuift het gebak niet op de bakplaat of in een gebaksdoos, tot een hoek van 45 graden, waardoor zowel de bakker als de klanten er voordeel van hebben. Anti-slip-vellen voorkomen beschadigingen van het gebak, en zorgen daarmee voor tevredener

klanten. De antislip vellen zijn verkrijgbaar in 4 formaten. Afwijkende formaten zijn op aanvraag leverbaar. Met vragen of voor advies kan contact worden opgenomen met de binnendienst van Beko Verpakkingen op telefoonnummer 088-2023210, met de accountmanager of per e-mail via info@beko-verpakkingen.nl

Minister Carola Schouten van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) vindt dat de algemene afzetbevordering een zaak van de sector zelf is. Daarom is zij tegen de medefinanciering van de broodcampagne door de EU. Dat schrijft zij in een brief aan de Tweede Kamer naar aanleiding van vragen hierover van kamerlid Leijten van de SP. Schouten vindt verder dat de broodsector prima in staat is om zelf haar campagnes te voeren. Zij voegt hier aan toe: ‘Echter de

Nederlandse broodsector kan aanspraak maken op steun en daarvoor een rechtstreeks aanvraag indienen bij de Europese Commissie zonder tussenkomst van de lidstaat.’

EU-promotieregeling bestaat en staat open voor organisaties in alle (landbouw)sectoren, dus ook de

Nederland heeft destijds tegen deze regeling gestemd. Schouten benadrukt in haar brief dat zij ‘bij de onderhandelingen over nieuwe GLB, opnieuw zal pleiten voor afschaffing van EU promotieregelingen voor algemene afzetbevordering.’ Bron: Ministerie van LNV

N ieuw : K leurenprinter SCL- serie

van

S wift C olor De Koningh Coding & Labeling introduceert drie typen printers binnen de SCL-serie. Deze maken het mogelijk om op hoge snelheid en met superieure afdrukkwaliteit etiketten in full colour te printen. Deze kleurenprinters zijn beschikbaar in 2-, 4- en 8 inch.

De nieuwe kleurenprinter is verkrijgbaar in een variant waarbij de labels in normale omstandigheden gebruikt kunnen worden. Deze printer print met inkt op kleurstofbasis (dye-based). De tweede variant is een systeem die print met inkt op pigmentbasis (pigmented). Deze etiketten zijn specifiek voor buitengebruik en zijn UV- en waterbestendig.

Meet us at: - IBA - Gulfood

Delicious! INTEGRATED SOLUTIONS

VELE MOGELIJKE PRINTOPLOSSINGEN

De superieure afdrukkwaliteit en de hoge printsnelheid van deze SCL-serie kleurenprinters van SwiftColor zijn zeer geschikt voor bijvoorbeeld productetiketten, etiketten voor de chemische industrie (GHS), bagagelabels, etiketten voor gezondheidsproducten, labels voor geneesmiddelen op recept en flessenlabels. 2-, 4- EN 8 INCH KLEURENPRINTERS

De SwiftColor SCL-serie is verkrijgbaar in 2-, 4- en 8 inch. De 8 inch type printer bevat bovendien een lade waarin het mogelijk is gevouwen papier of etiketten in te leggen en deze af te drukken. Ideaal voor bijvoorbeeld het printen van logboeken. Meer informatie over de nieuwe SwiftColor SCL kleurenprinters van De Koningh Coding & Labeling is te vinden op www.dekoningh.nl.

WAFFLES & FUNCAKES CAKES & MUFFINS PASTRY & LAMINATED DOUGHS PIZZAS, BAKED & TOPPED SHEETED BREADS PIES

WWW.TROMPGROUP.NL

37932.TRG140204.Tromp adv BakeryNext ED_week 24 Waffles 210-297_2018.indd 1

27-03-18 16:36

20 |

Kent u uw bedrijfsarts? Veel mensen associëren de bedrijfsarts met iemand die je, in opdracht van je baas, zo snel mogelijk weer aan het werk krijgt. Maar een bedrijfsarts is opgeleid om veel meer te doen. In de nieuwe Arbowet zijn er daarom minimale eisen gesteld aan het contract met de arbodienstverleners. Deze eisen zorgen ervoor dat de bedrijfsarts meer aan preventie kan doen en dat het makkelijker is om een afspraak met een bedrijfsarts te maken. De afspraken moeten zijn vastgelegd in een basiscontract. Op 1 juli 2017 is de nieuwe Arbowet in werking getreden, dus zo nieuw is het feitelijk al niet meer. Maar op 1 juli 2018 verloopt de overgangsperiode van een jaar waarin onder andere het basiscontract moet zijn geregeld. Vanaf dat moment moeten alle bedrijven hieraan voldoen. ’T ZAL ME EEN ZORG ZIJN

Bij deze uitgave van Bakery Next is een flyer meegestuurd. Op deze flyer kun je de gegevens van de bedrijfsarts en ook de vertrouwenspersoon invullen. Hang deze flyer centraal op, bijvoorbeeld bij de koffiemachine. Zo kan iedereen altijd contact opnemen, mocht daar behoefte aan zijn.

OPEN SPREEKUUR

Bedrijfsartsen zijn gespecialiseerd in de effecten van werk en gezondheid. Dit gaat niet alleen om verzuimbegeleiding, maar juist ook om het voorkomen van verzuim. Heb je vragen over gezondheid en werk? Dan kun je terecht bij de bedrijfsarts. Je hoeft op dat moment nog helemaal geen klachten te hebben of ziekgemeld te zijn. Ook als je je zorgen maakt, kun je een gesprek aangaan. Bijvoorbeeld als je zwanger bent en wilt weten hoe je op een gezonde manier kunt blijven werken of als je een versleten heup hebt en wilt weten hoe je kunt voorkomen dat klachten verergeren. Hiervoor is geen toestemming van de werkgever nodig. De bedrijfsarts is (als het goed is) bekend met de specifieke problematiek in de bakkerijsector en kan bijvoorbeeld adviseren over aanpassingen op de werkplek om klachten op termijn te voorkomen. Doordat de bedrijfsarts overleg heeft met de werkgever, kan een gesprek met de bedrijfsarts ook een manier zijn om zaken op het gebied van veilig en gezond werken op een anonieme manier aan te kaarten. Natuurlijk heeft het de voorkeur om dit direct met je leidinggevende te bespreken, maar als je het gevoel hebt dat dit niet kan, kun je dus ook bij de bedrijfsarts terecht. Op sommige plekken was het al mogelijk

om preventief een bedrijfsarts te bezoeken, maar nu is dit vanuit de wet voor alle werknemers in Nederland geregeld. In het basiscontract moet zijn vastgelegd hoe een werknemer contact op kan nemen met de bedrijfsarts, bijvoorbeeld via een open spreekuur. SECOND OPINION

Om goed te kunnen adviseren is het belangrijk dat een bedrijfsarts bekend is met de organisatie. In het verleden werd nog weleens geklaagd dat bedrijfsartsen adviezen gaven die in de praktijk helemaal niet werkbaar waren. In het basiscontract moet de mogelijkheid zijn opgenomen voor de bedrijfsarts om de werkplek te bezoeken. Dit maakt het mogelijk om de situatie ter plaatse te bekijken en het bedrijf beter te leren kennen. Het geeft inzicht in de werkzaamheden die in het bedrijf worden uitgevoerd en de belasting die dat met zich meebrengt. Als je twijfelt aan het advies dat je hebt gekregen van de bedrijfsarts, heb je het recht om een second opinion te vragen bij een andere bedrijfsarts. Dit wordt betaald door de werkgever.

MELDEN BEROEPSZIEKTEN PREVENTIE

De bedrijfsarts moet de werkgever adviseren over te nemen preventieve maatregelen om veilig en gezond

Nederland één Meester Boulanger en één Meester Patissier rijker Meesters Patissier Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen. De vereniging heeft als doel excellent vakmanschap van boulangers en patissiers te herkennen, onderhouden en bewaken om daarmee het imago van het vak te stimuleren. PENNING VOOR VERDIENSTE

Woensdag 30 mei zijn twee van de vier kandidaten geslaagd voor hun Meesterexamen. Daan Hesseling mag zich vanaf nu Meester Boulanger en Hidde de Brabander Meester Patissier noemen. De Meestertitel is de hoogst haalbare titel binnen de bakkerijbranche en toont aan dat de kandidaat de facetten van het boulangerie- of patisserievak tot in de puntjes beheerst. Tijdens de feestelijke inauguratie kregen de deelnemers die avond de uitslag te horen. De geslaagden wisten de internationale examencommissie te overtuigen van hun vakmanschap, kennis en visie op hun vakgebied.

dat bijna een jaar geleden begon. In de voorgaande periode werden de portfolio’s en schriftelijke uitwerkingen van de praktijkopdracht al beoordeeld door een theorieexamencommissie. In totaal hebben zes kandidaten deelgenomen aan het theorie-examen boulangerie en twee kandidaten aan het examen patisserie. VERENIGING DE MEESTERS

De nieuwe Meesters treden toe tot de Vereniging de Meesters. Deze bestaat uit de Meesters Boulanger Robèrt van Beckhoven, Peter Bienefelt, Wilfred Haafs, Hiljo Hillebrand, Mark Plaating, Wietse Schiere en de

Tijdens de inauguratie van de nieuwe Meesters Boulanger en Patissier zijn ook twee penningen voor verdienste uitgereikt. Het is voor het eerst dat deze penningen werden uitgereikt. Met het toekennen van de penning wil de Vereniging de Meesters haar erkentelijkheid en waardering tot uitdrukking brengen aan hen die zich op deze wijze in hoge mate in onze branche

In de bakkerijsector komen enkele beroepsziekten voor, waaronder bakkersastma en bakkerseczeem. Er is sprake van een beroepsziekte

verdienstelijk hebben gemaakt, in de ruimste zin van het woord. Het is een erkenning voor zijn of haar belangeloze inzet en tijd die zij daarin geïnvesteerd hebben ten behoeve van de gehele brooden banketbakkerij. De eerste penningen voor verdienste zijn uitgereikt aan Peter de Wit uit Tilburg en Hans Som uit Didam. Beiden zijn betrokken geweest bij de oprichting van respectievelijk het Nederlands Patisserie Team en het Nederlands BoulangerieTeam. Uit deze teams zijn ook de meesterproef voor Patisserie en Boulangerie voortgekomen. Een groot aantal – vooral jonge - vakmensen uit de brooden banketbakkerij zijn door de coaching van zowel De Wit als Som bij internationale vakwedstrijden naar de wereldtop gebracht. Daarnaast hebben talloze vakmensen en ondernemers uit de (banket) bakkerij zich door hun motiverende

WWW.VEILIGENGEZOND.NL

Het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf ondersteunt werkgevers, werknemers en arbodienstverleners met het verzamelen en verspreiden van kennis over veilig en gezond werken in het bakkersbedrijf. Denk aan een gratis intake bij psychische klachten, informatie over allergie en de vitaliteitsregeling. Kijk op www.veiligengezond.nl. Eveline Janse, Everlution

en stimulerende inbreng kunnen verbeteren. Het zijn twee uitzonderlijke vakmensen, die talrijke collega’s geadviseerd hebben of op vaktechnische gebied begeleid. Ook hebben zij een belangrijke bijdrage geleverd aan het ‘verrijken’ van het assortiment door het ontwikkelen van nieuwe receptuur. Ook in collegiaal opzicht zijn zowel Peter de Wit als Hans Som een voorbeeld voor de gehele branche. Fotograﬁe: Peter van der Wal

STEUN

Royal Steensma steunde Daan Hesseling, werkzaam bij Bakkerij Van Bentum in Lobith en Hidde de Brabander, eigenaar van patisserie Dreams of Magnolia in ’s-Gravenzande) in hun queeste naar de Meestertitel. Royal Steensma gelooft er als producent van bakkerijgrondstoffen in dat de Meesters Patissier en Meesters Boulanger de bakkerijsector helpen naar een hoger plan te trekken. Die ambitie heeft zij zelf ook. ‘Door hierin samen te werken, wordt dat doel sneller bereikt.’, aldus Hilco Wagenaar van Royal Steensma.

EXCELLENT VAKMANSCHAP

Het draait allemaal om het excellent beheersen van het bakkersvak. Na maanden van intensief voorbereiden, was het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen drie dagen lang het toneel van de praktijkexamens. Deze praktijkdagen waren de afsluiting van een intensief traject

te kunnen werken. Als de bedrijfsarts signalen krijgt, bijvoorbeeld via het open spreekuur, kan hij dit met de werkgever bespreken en hierover adviseren. Een voorbeeld zou kunnen zijn dat hij de afgelopen tijd veel mensen spreekt die last hebben van een hoge werkdruk, of van rugklachten. Een bedrijfsarts heeft een geheimhoudingsplicht. Dit betekent ook dat hij of zij in overleg met de werkgever in algemeenheden zal spreken en geen namen zal noemen.

als een blessure of ziekte het gevolg is van ‘een belasting die in hoofdzaak het gevolg is van het werk of de werkomstandigheden’. Door preventie kunnen de meeste beroepsziekten worden voorkomen. Goede bedrijfsartsen zijn op de hoogte van de beroepsziekten in de sector waarin zij werken. Ze weten hoe de beroepsziekten ontstaan en kunnen beoordelen of er voldoende maatregelen zijn genomen. Zo kan voorkomen worden dat mensen ziek worden. Daarnaast is het belangrijk dat er melding wordt gemaakt van beroepsziekten, zodat er een compleet overzicht ontstaat van beroepsziekten in Nederland. Ook nieuwe beroepsziekten kunnen hiermee worden opgespoord. In het basiscontract moet tijd zijn ingeruimd voor bedrijfsartsen om deze meldingen te kunnen maken.

PARTNER

In ruil voor de ‘duw in de rug’, verbinden Hesseling en De Brabander zich als partner aan Royal Steensma, waarbij ze onder meer samenwerken met Meester Boulanger Hiljo Hillebrand, die als

technical support manager werkzaam is bij de grondstoffabrikant. Het partnerschap houdt in dat er in teamverband wordt gewerkt aan receptontwikkeling en dat de kersverse Meesters, acte de présence geven tijdens een aantal workshops, beursdeelnames en demonstraties. Ook fungeren De Brabander en Hesseling als klankbord voor Hillebrand en de afdelingen R&D van Royal Steensma. Verder zijn ze aanwezig bij één of meerdere activiteiten die volgend jaar worden

georganiseerd in het kader van het jubileum van Royal Steensma: het bedrijf bestaat dan 180 jaar. MEESTERLIJKE RECEPTEN

Later dit jaar verschijnt er een boekje met een aantal Meesterlijke Recepten van de hand van De Brabander, Hesseling en Hillebrand. Inspirerende recepten, deels gemaakt met ingrediënten van Royal Steensma, bedoeld voor ambachtelijke bakkers.

| 21

D E B A KKER S P L A AT S TE KOOP Bakon satelite ; slechts 100u gebruikt ; nieuwstaat , 60 l kuip ; voetbediening , als optie cakedecorator , E-mail info@sablebreton.be Tel: +32 497 21 76 75 BN 2018-06

TE KOOP zeer oude metalen antieke deegtrog. Met klinknagels en halfronde houten rand. Afm. 180x80 cm. Eyecatcher in nostalgische winkel als zelfpakschap. Prijs € 750,Tel. 06-51259700 BN 2018-09

TE KOOP platenwagen voor Bongard. 14 etages 60x80cm. Als nieuw gereinigd. Prijs €375,-Excl.BTW., en nieuwe BEAR bekken 40 liter €450,-Excl. BTW. Ackersdijk bakkerijmachines Tel 06-51259700 BN 2018-09

TE KOOP RVS Van ’t Wout wandkast met schuifdeuren, en tien onderhangende gastronorm bakken met handgreep. 200 cm.breed ,70cm.hoog en 40 cm. diep. Prijs € 650,- Excl BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 BN 2018-09

TE KOOP Grote SOTTORIVA spiraalkneder . 2 toeren 160 Kg deeg. Prijs € 2.500,- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel.06-51259700 BN 2018-09

GEZOCHT Croissantssnijder Droom Wim van Middelaar Tel: 0481-374326 Email: wimvanmiddelaar@hotmail.com BN 2018-09

TE KOOP Goed lopende ambachtelijke bakkerij in de regio Amsterdam. Ze bestaan echt nog, zeer winstgevende bakkerijen met één vestigingspunt in een verzorgingsgebied van ruim 50.000 inwoners (bron: Locatus). Gebrek aan opvolging en leeftijd zijn voor de huidige eigenaar de reden om het bedrijf te koop aan te bieden. Met een omzet van rond de € 850.000,- is er ook na overname een ‘goede boterham’ in te verdienen. Een deel van de omzet wordt gerealiseerd door verkoop aan derden, voornamelijk bedrijfsrestaurants en een aantal horecabedrijven. TE KOOP Hein RVS ovenwagen t.b.v. blikken Voor Hein rotatieoven Hein Ophangsysteem 67 x 97 x 183 In nieuwstaat! Tel: 06-42524182 BN2018-10

TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging t.e.a.b. 14 tulbandpannen [1 kg] 3 koppels à 4tulbandpannen [500gr] 10 bavaroise ringen [16cm] 12 vloerbroodkoppels [800gr] dicht. 16 casinokoppels rond [800gr] 8 bakplaten [700 x 470 x 30] Gebakscontainer 5 etages [570 x 380 x 200 mm] H van den Berg Westfriesedijk 87 Warmenhuizen. Tel. 0226391715 Mob:0610077145 BN2018-10

TE HUUR Bakkerswinkel met productieruimte met machines, koeling en vrieskast Tel: 0255-518000

great taste ...

BN2018-10

TE KOOP 60 brobankratten, 20 brobankratten breed model ,broodsnijmachine, eendeurs koelkast, cornetto soft vrieskist,2 bakkers reklameborden, winkeloven, uitrolmachine, 4 oliebollenbakken, 3 bamboe etalagestukken, verkoopkraam. 5 aderige verlengkabel 40 meter met diverse stekkers en stopcontacten. Tel: 0255-518000 BN2018-10

TER OVERNAME Goedlopende bakkerij/winkel in Amsterdam Zuid met uitstekende omzet e mail: rebakker@hotmail.nl De inventaris is recentelijk getaxeerd door Tenba, register taxateurs. Heeft u interesse in meer informatie over deze ambachtelijke bakkerij, neem dan contact op met: 06-51 522 897 of 06-19 954 293.

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

SWEET NUT

BEN HUR

ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

PERSONEEL GEZOCHT Manfred Spaargaren confiserie te Uithoorn is op zoek naar een ambitieuze chocolatier/patissier. Reguliere werktijden van 38 uur. Vrijdagmiddag zaterdag en zondag ben je vrij. Heb je interesse? Tel: 0297-540890 E-mail info@manfredspaargaren.nl

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

BN 2018-09

GEVRAAGD Productieleider voor het aansturen van onze vakmensen in de productie (± 45 personeelsleden) En het maken van de personeels- en productieplanningen, voor onze 5 productielijnen, in ons familiebedrijf gevestigd te Culemborg. Werktijden zijn van maandag t/m vrijdag van 06.30 – 16.00 uur. Geen weekend- ploegen of avonddiensten. Wie durft? Stuur uw CV en sollicitatiebrief naar: info@procema.nl, of bel voor meer info met 0345-534748 BN 2018-09

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 11, 2018 van BakeryNext • nl

WAT BAKKEN UW MEDEWERKERS ERVAN? Bakkersbrein: de leukste manier om edewerkers de vakkennis van uw medewerkers n te testen en te vergroten

Bakkersbrein is een quiz die op iedere edere d den. smarttelefoon gespeeld kan worden. v uw Hiermee wordt het kennisniveau van e in 10 medewerkers gemeten doordat er w thema’s, elk 10 vragen dienen te worden n over beantwoord. Het gaat om vragen brood, banket, chocolade, maar ook p over hygiëne, voedselveiligheid, producto te afwijkingen, allergenen en hoe om gaan met klanten. Het gaat niet alleen om meten, maar door het vaak te spelen wordt de kennis ook vergroot.

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

De Bakkersbreinapp is vernieuwd! • Nieuw level voor verkoopmedewerkers! • Nu ook voor productiemedewerkers!

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ : : : :

VERREKIJKER

FLORENCE

BN 2018-09

De Bakkersplaats

Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

KOFFERTJE

Download de gratis app via:

Bakkersbrein is een initiatief van:

bakkersbrein.nl bakkersbrei

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 06-17018966 www.svm-bakerymachines.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl

Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl

| 23

Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de

Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl

Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 0541-582026 www.omorieurope.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl

VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl

Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140