Bakery Next 12 2018

Jaargang 8 | Week 36 | 2018 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

12 Winkelen is een feestje, of niet?

12 Komt prijsvechten uiteindelijk toch duur te staan?

25

MÜNCHEN 15.09.-20.09.2018

IBA speakerscorner voor IBA Exposanten voor de kennisuitwisseling en inspiratie Nederlandse Bakkerijsector

Virtueel bezoek aan topbakkerijen in Europa

De iba.SPEAKERS CORNER is een nieuw platform om multidisciplinaire kennis uit te wisselen. Bestaande en nieuwe trends en uitdagingen zullen worden besproken tijdens lezingen en paneldiscussies, en ‘best practice’ voorbeelden zullen gedurende alle dagen van de beurs worden gepresenteerd.

Tijdens iba 2018 kunnen bezoekers een kijkje nemen bij top bakkerijen in Duitsland, Griekenland, IJsland, Oostenrijk en de VS, en zien hoe goed ambachtelijk brood daar wordt gemaakt. Dit wordt mogelijk gemaakt door de nieuwe iba.Virtual Bakery Tours in hal B3.

Hallen plan en handig overzicht van de standhouders die ook in Nederland actief zijn, zijn te vinden in het hart van deze editie.

Pagina 16 - 17

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 14 De vakkrant voor bakkend Nederland!

2

|

VAn

COLOFON

DE REDACTIE

Voor u ligt het eerste nummer van Bakery Next na de ‘zomerstop’. En het is meteen een extra dik nummer, vanwege de IBA die van 15 tot en met 20 september in München plaats vindt. IBA is een van de meest vooraanstaande bakkerijbeurzen in de wereld met meer dan 1100 exposanten uit bijna 40 landen, waaronder een behoorlijk aantal afkomstig uit Nederland.

De Broodway, die van 30 september tot en met 3 oktober in Kortrijk wordt gehouden, meldt een record aantal exposanten en ook Easyfairs investeert in haar Evenementenhal in Gorinchem waar van 10 tot en met 12 maart 2019 Bakkersvak wordt gehouden. Inderdaad een extra beursdag!

Er gebeurt dus van alles op het beurzenfront. Toch bekruipt mij telkens weer een raar gevoel als ik de omzetontwikkelingen van de Beko Barometer en de BakkerijMonitor lees. Daar staan zo’n beetje alle lampen op rood. Teruglopende omzetten, minder aankoopmomenten en dat soort dingen. Ook het aantal bakkerijen/verkooppunten dat wegvalt is groter dan het aantal nieuwkomers. Dan is het wel weer een lichtpuntje dat Bakkerij Lakerveld een vierde winkel opent. Dan denk ik: ‘het kán dus wél!’

Moeten we accepteren dat het ambacht nu eenmaal een dalende sector is, terwijl de supermarkten gewoon doorgroeien? Nee toch?

Nederland is de laatste jaren op steeds meer podia te zien met prijzen en mooie eervolle vermeldingen, dus dat is het ook niet. Maar wat is het dan wel? Wie het weet, mag het zeggen. Ik denk dat de zorg niet bij de voorhoede ligt in onze bakkerijsector. En misschien ook nog niet eens bij een deel van het middenveld. Maar veel eerder bij het andere deel van het middenveld en de achterhoede. Dat zijn vaak kleinere bedrijven, waar hard gewerkt wordt en waar vaak geen geld en tijd is (of waar men het er niet voor over heeft) om te investeren in innovatie, opleiding, beursbezoeken, enzovoorts.

En omdat een branche, net als een voetbalelftal pas gezond is en goed kan functioneren, als alle linies en posities goed bezet zijn, moeten we

Jaargang 8 | Week 36 | 2018 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

12 Winkelen is een feestje, of niet?

12 Komt prijsvechten uiteindelijk toch duur te staan?

25

MÜNCHEN 15.09.-20.09.2018

ook en vooral kijken hoe we met ons allen als sector juist dié bedrijven die het wat lastiger hebben, kunnen helpen om de ontwikkelingen bij te houden en aangehaakt te blijven. Ik zou bijna willen zeggen: daar ligt een brengplicht. Maar aan de andere kant ligt er in de eerste plaats natuurlijk een haalplicht bij deze bedrijven. Schakel iedereen en alles in om er voor te zorgen dat je de inhaalslag maakt en bijblijft. Lukt het, om welke reden dan niet om (alle) vakbeurzen te bezoeken, dan zijn er nog talloze andere mogelijkheden om kennis te vergaren en te delen. Leveranciers, collega’s, opleidingsinstellingen, zijn onder meer prachtige bronnen van kennis en inspiratie.

Of het nu gaat om productinnovatie, warenkennis, marketing en promotie. Het is er allemaal.

In het belang van een sterk collectief, dus een gezonde sector is het ons aller plicht om ervoor te zorgen dat de kennis en ervaringen gedeeld worden. Bakery Next heeft hiervoor onder andere de rubriek #DTV #DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN. Maak hier dus gebruik van en zoek elkaar ook op andere plaatsen, zoals vakbeurzen, trainingen etc. op. Er komen voor de bakkerijsector weer belangrijke omzetmaanden aan: de herfst, de feestdagen in december, dus dit is een mooi moment.

Het zou toch prachtig zijn als de Barometer en de Monitor straks weer indexen van boven de 100 kunnen laten zien en groene in plaats van rode lampjes? Maar zij registréren slechts wat er gebeurt, dus het moet bij de ondernemers beginnen….

IBA speakerscorner voor IBA Exposanten voor de kennisuitwisseling en inspiratie Nederlandse Bakkerijsector

Virtueel bezoek aan topbakkerijen in Europa

De iba.SPEAKERS CORNER is een nieuw platform om multidisciplinaire kennis uit te wisselen. Bestaande en nieuwe trends en uitdagingen zullen worden besproken tijdens lezingen en paneldiscussies, en ‘best practice’ voorbeelden zullen gedurende alle dagen van de beurs worden gepresenteerd.

Tijdens iba 2018 kunnen bezoekers een kijkje nemen bij top bakkerijen in Duitsland, Griekenland, IJsland, Oostenrijk en de VS, en zien hoe goed ambachtelijk brood daar wordt gemaakt. Dit wordt mogelijk gemaakt door de nieuwe iba.Virtual Bakery Tours in hal B3.

Hallen plan en handig overzicht van de standhouders die ook in Nederland actief zijn, zijn te vinden in het hart van deze editie.

Pagina 16 - 17

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 14 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 8, week 36, 2018, nr. 12

Wonderboard draagt bij aan hygiënische productieruimtes Bakkerijen hebben te maken met voedselproductie, -opslag, -verwerking, -en verpakking moeten.

Zij moeten hun werk uit kunnen voeren in een hygiënische omgeving zonder enig besmettingsgevaar. Want waar met verse producten wordt gewerkt, ligt bacterievorming op de loer.

verbinding waar geen afwerkprofielen aan te pas komen. Een egaal oppervlak dat zorg draagt voor solide en gemakkelijk reinigbare wanden of plafonds. Het Wonderboard gamma absorbeert niet en is volledig ondoordringbaar, wat maakt dat Wonderboard een zeer hygiënische oplossing is voor de voedselindustrie en tevens marktleider in de hygiënische afbouw.

GEEN RUIMTE VERLIES

Wonderboard levert hiervoor FRP polyester panelen voor wand en plafond, wandsystemen, zelfdragende scheidingswanden of voorzetwanden van kwalitatief hoogstaande grondstoffen. Wonderboard beschikt over een gestructureerd oppervlak wat maakt dat schimmels en bacteriën er moeilijk aan hechten en tijdens het schoonmaken het vuil van meerdere invalshoeken kan

Bij een productie-, opslag- of verwerkingsruimte met een geringe oppervlak is een renovatie van wanden en plafonds goed mogelijk.

Doordat Wonderboard direct te verlijmen is op de bestaande vlakke ondergronden zoals tegelwanden, gipsplaten, beton, steen, stucwerk of hout heeft het en een snelle montage maar ook een gering ruimte verlies. De direct verlijmbare FRP polyesterpanelen hebben een minimale dikte van 2,3mm en zijn zowel horizontaal als verticaal toepasbaar.

OPLOSSING VOOR BAKKERS

Naast het feit dat Wonderboard de perfecte oplossing is voor wanden en plafonds in productieruimtes, zijn de panelen ook nog eens thermisch stabiel (geen sterkte verlies

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Hans Sangers E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Huib Burggraaf, Marcel van Haren, Joep Gommans en Remco van der Veer Fotografie: Voorpagina: IBA Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Hans Sangers

worden benaderd. Dit resulteert zich in een gemakkelijke schoonmaak die kan worden gedaan met de meeste schoonmaak- en desinfectiemiddelen en zelfs met een hogedrukspuit.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

EENVOUDIG TE REINIGEN

Door de unieke 2-componentenlijmverbinding, waarmee de in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Wonderboard Roestvaststaalpanelen worden verbonden, ontstaat er een naadloze

bij extreme temperaturen), slagvast, kleurvast, zullen geen emissie hebben van nare geuren, voldoen aan alle hoge eisen van de Voedsel en Warenautoriteit en HACCPrichtlijnen. Verder zijn ze water- en vuilafstotend, schimmel- en bacterie werend.

Meer informatie is te vinden op www. wonderboard.nl. Ook kan men hier terecht voor het aanvragen van een monster.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

3

Technasium leerlingen ontwikkelen producten voor Bakkerij G. van Ooijen Leerlingen van het Lingecollege in Tiel (HAVO, VWO, Technasium) krijgen de opdracht om voor een bedrijf serieus deel te nemen in de bedrijfskunde en marketing. Bakkerij G. van Ooijen was een van deze opdrachtgevende bedrijven en had de leerlingen gevraagd om een nieuw product te ontwikkelen inclusief prijs- en voedingsspecificaties, marketingplan met alles er op en er aan.

De brugklasleerlingen kregen van Van Ooijen de O&O opdracht om een nieuwe snack voor jongeren te ontwikkelen. Alle klassen, opgedeeld in teams van steeds vier leerlingen, hebben acht weken aan dit project gewerkt. Er is onderzocht welke snacks er al op de markt zijn. Er werden enquêtes afgenomen onder jongeren wat zij het liefst snacken en waarom. Er werden tientallen ideeën bedacht en recepten geschreven. Daarna werd gebakken, geproefd, bijgesteld en nog meer gebakken. Uiteindelijk heeft de vakjury, bestaande uit Gerard en Magda van Ooijen en een O&O begeleider, drie teams tot winnaar uitgeroepen.

De eerste prijs voor smaak ging

naar de Pizzadonut. De bakker heeft het recept een beetje aangepast.

Aanvankelijk werd dat niet gewaardeerd door de bedenkers; ‘Maar het is eigenlijk nu nog lekkerder geworden’, aldus het team. De eerste prijs voor originaliteit ging naar de Dropbol. Daar werd in de bakkerij een dropsoesje van gemaakt. ‘De soes is lekkerder dan de Bol’ vinden de teamleden. En de eerste prijs voor duurzaamheid ging naar de Chocobom. Aan de chocobom werd extra aandacht besteed vanwege de gedachte achter het idee, namelijk dat er vaak eten en dus ook brood wordt weggegooid. Met dat oude brood wordt met dit recept een nieuwe lekkernij gemaakt.

Donderdag 31 mei brachten de winnende teams een bezoek aan de opdrachtgever om daar onder begeleiding van Van Ooijen hun product te bakken. Hierbij was omroep Gelderland ook aanwezig.

Dilba, van het team Chocobom, wilde eigenlijk niets voor de camera zeggen, maar heeft uiteindelijk een prachtige presentatie gegeven over hoe zij aan het idee gekomen zijn om de Chocobom te maken.

Ze was natuurlijk wel een beetje zenuwachtig. Begrijpelijk; je komt tenslotte niet zomaar op tv. De

* * * *

Mixer 5 liter Zeer stille motor Heavy duty performance RVS garde, deeghaak en vlinder Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

uitzending was vrijdag 1 juni om 20.00 uur via Omroep Gelderland.

Alle leerlingen kregen een doosje met hun gemaakte lekkernijen mee naar huis.

DE LEERLINGEN VAN DE DRIE WINNENDE TEAMS V1B: 1E PRIJS DUURZAAMHEID CHOCOBOM:

Anouar Aghaddar Dilba Al-Ahmed Helin Artan Dinant Pieper 1E PRIJS SMAAK PIZZA DONUT:

Rick Derks Julius Kurvers Mai Thy Nguyen Marit van Wijk

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

September, maand van de groene tassen bij F&F F&F Verpakkingen heeft voor elke draagtas een milieuvriendelijk alternatief. Eén maand per jaar willen zij hier extra aandacht aan besteden en hun klanten bewust maken van het bestaan van allerlei milieuvriendelijke alternatieven.

‘September, de maand van de groene tassen’ is al jaren een succes, vertelt Sander Boonen van F&F. In september zijn er aanbiedingen voor milieuvriendelijke draagtassen en worden er noviteiten geïntroduceerd. Ook de werknemers bij F&F Verpakkingen zetten zich extra in voor het milieu door te carpoolen,

op de fiets te komen en gezond te eten. Geïnteresseerden die op de hoogte gehouden willen worden van nieuwe producten en ontwikkelingen, kunnen zich aanmelden voor de maandelijkse e-mailingen via de website www.fenfverpakkingen.nl. Verder is F&F te volgen via de verschillende social media kanalen.

Op de website is ook het complete overzicht aan milieuvriendelijke alternatieven te vinden.

Daarnaast is het mogelijk om direct milieuvriendelijke artikelen b estellen via de webshop www.ff-packagingshop.com.

HM1B 1E PRIJS ORIGINALITEIT DROPBOL:

Anis Assakaj Mustafa Öztoprak Myrthe van Boxstaele Imena van Meteren

KLANTGERICHT

Bakkerij Lakerveld nu ook in Driebergen Naast hun drie winkels in Wijk bij Duurstede heeft Bakkerij Lakerveld sinds woensdag 5 september een vierde winkel aan de Traay in Driebergen. ‘Een mooie kans die we niet konden laten lopen’ aldus Frank Lakerveld.

Ruim 15 jaar geleden namen hij en zijn broer Marco de bakkerij in de binnenstad van Wijk bij Duurstede over van hun ouders. Toen nog met één winkel maar in de periode daarna kwamen daar de winkel op de Heul en later de Horden bij.

Sinds de komst van de derde winkel nu zo’n 6 jaar geleden kwam ook de vrouw van Frank, Hanneke in de zaak. Met z’n drieën hebben zij de taken goed verdeeld. Frank doet de broodbakkerij, Marco zorgt voor

Varimixer Teddy

het banket en Hanneke regelt alles met betrekking tot de winkels, PR en administratie. Daarnaast is de webshop haar domein, hier kunnen

klanten sinds kort 24 uur per dag hun bestellingen doorgeven.

Op dit moment wordt de bakkerij flink uitgebreid, met name om aan de toenemende vraag vanuit het derde kanaal te kunnen (blijven) voldoen. Als het goed is zal dit project over een half jaar zijn afgerond en is Bakkerij Lakerveld weer helemaal klaar voor de toekomst.

‘De overname van de nieuwe winkel komt dan ook op een heel mooi moment voor ons’ vertelt Frank.

‘Ondanks dat we niet echt op zoek waren naar een extra filiaal moet je er voor gaan als zo’n kans voorbij komt’.

Na een paar dagen opruimen en schoonmaken zijn we sinds woensdag 5 september open voor de klanten. Frank: ‘Wij heten iedereen van harte welkom en klanten kunnen voordelig kennismaken met ons assortiment middels een aantal leuke openingsacties. En natuurlijk vieren ook de klanten in Wijk bij Duurstede dit feestje mee!’

INTEGER COMPETENT

ONZE LABORATORIA:

KWALITEIT

LabCo

EUROF-000XX-v01 - Advertentie Hygiene & Food.indd 1

22-12-17 15:13

4

|

Tritordeum wint €20.000 in de Nutrition Greenhouse contest Tritordeum is één van de tien finalisten die deelnemen in de strijd om €100.000 in door PerpsiCo opgezette Nutrition Greenhouse contest. Het doel van deze uitdaging is start-ups in de voeding uit te dagen zich te ontwikkelen tot een volwaardig en duurzaam bedrijf. PepsiCo is hierbij de accelerator door niet alleen in eerste instantie €20.000 ter beschikking te stellen maar ook haar netwerk, coach en het e-learning concept van PepsiCo. De verkozen start-up die de €20.000 het beste weet om te in een schaalbare groei met een duurzaam karakter wint €100.000.

Tritordeum is een innovatieve graansoort, verkregen door natuurlijke kruising met durum en wilde Chileense gerst. Deze bijzondere kruising heeft in de jaren ‘70 plaatsgevonden in Cordoba. Het uitgangspunt van deze kruising is een gewas te verkrijgen dat geschikt is voor het droge en warme klimaat in Spanje en op arme bodem, zodat de boeren in die regio een bestaansrecht behouden door het veranderende klimaat. Onlangs heeft

Tritordeum de Sustainable Food Award gewonnen.

In 2013 hebben de ontwikkelaars Tritordeum op de Europese

markt gebracht, momenteel wordt Tritordeum vooral geteeld in de Mediterrane landen Spanje, Italië en Frankrijk, maar de teelt is zich ook naar andere droge gedeeltes zoals Australië aan het uitbreiden.

Naast de het duurzame karakter van dit graan is ook de smaak en kleur anders dan dat we gewend zijn van tarwe. Tritordeum leent zich goed voor bijvoorbeeld het bakken van brood ondanks het 40% lagere

aandeel gluten (gliadine). Door de andere gluten samenstelling is Tritordeum aantoonbaar beter ver-

Meet us at: - IBA - Gulfood

teerbaar. Klinisch onderzoek wijst dit uit. Tritordeumbrood kenmerkt zich door een lichtzoete smaak en een korte bite.

De wielrenners van LottoNl-Jumbo en Team Sunweb ontbeten tijdens de Tour de France met het voedzame Tritordeumbrood, dat door de Bisschopsmolen van Frank van Eerd wordt gebakken. Tritordeum bevat namelijk meer eiwit, vezels, antioxidanten en meer onverzadigde vetzuren dan tarwe. De goudgele kleur van het brood komt door het hoge aandeel luteïne in Tritordeum.

ANDERE FINALISTEN NAAST TRITORDEUM ZIJN: A1C FOODS (ISRAËL)

Delicious!

INTEGRATED SOLUTIONS

Voedingsmiddelen met een laag gehalte aan koolhydraten zoals chocolade en ijs, waarbij een formule is gebruikt om de glycemische index te verlagen zonder hiervoor kunstmatige zoetstoffen te gebruiken GRYÖ (FRANKRIJK)

Biologische snacks bereid met alternatieve eiwitten, waaronder zeewier and plantardige eiwitten.

LE PETIT BÉRET (FRANKRIJK)

Alcoholvrije wijn, gemaakt zonder gisting, conserveermiddelen en sulfieten.

NIBBLE PROTEIN (UK)

Eiwitrijke knabbelproducten, glutenvrij en vrij van zuivelproducten met minder suiker. Geschikt voor veganisten en diabetici.

Revolicious (UK) Kant-en-klare, zuivel- en glutenvrije smoothies, gemaakt met een 100% natuurlijke basis van kokosmelk, banaan and vlaszaad.

ROKIT PODS (UK)

Biologische, vegan-vriendelijke drankencapsules, compatible met een breed scala een bekende koffie machines.

PASTRY & LAMINATED DOUGHS CAKES & MUFFINS WAFFLES & FUNCAKES PIZZAS, BAKED & TOPPED SHEETED BREADS PIES

THE SPROUTED GRAIN COMPANY (ISRAËL)

Licht verteerbare graankorrels, groenten, bloem, noten en zaden met een lange houdbaarheid.

WELLDRINKS (BULGARIJE)

Creates Qwell, een nieuw merk functionele dranken, op basis van gehydroliseerd collageen met vitamines and mineralen voor een gezondere vochtopname YOFIX (ISRAËL)

Clean-label veganistische en sojavrije gefermenteerde zuivelvervangers.

WWW.TROMPGROUP.NL

37932.TRG140204.Tromp adv BakeryNext ED_week 36 Pastry 210-297_2018.indd 1

27-03-18 16:34

|

Varimixer RN VL-2 * * * *

Mixer 10 of 20 liter Digitaal display, timer en noodstop 4 vaste snelheden RVS garde, deeghaak en vlinder Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

H erinriCHting

ParKeerterrein en nieUW airCosYsteeM

Easyfairs Evenementenhal investeert in haar locatie Gorinchem Beursorganisator en beheerder van eventlocaties – Easyfairs Evenementenhal – investeert deze zomer fors in haar locatie Gorinchem. Het volledige parkeerterrein wordt opnieuw ingericht en vernieuwd: er worden 200 extra parkeerplekken gerealiseerd en het terrein krijgt deels een nieuwe asfaltlaag. Ook worden de in- en uitritten heringericht ten behoeve van een vlottere doorstroming. Verder wordt de beurshal aan de A15 voorzien van een nieuw energiezuinig aircosysteem.

‘We zien het meer dan ooit als onze taak om de klant centraal te stellen: customer centricity. Dat is ook datgene waar we al meer dan 20 jaar bekend om staan, het zit in ons DNA verweven. Deze investeringen leveren daar een wezenlijke bijdrage aan. Met de herinrichting en uitbreiding van het terrein ligt er een vernieuwd parkeerterrein,

waarbij gelet is op een nog vlottere doorstroming van het verkeer.

We beogen daarmee niet alleen het gemak van onze klanten en bezoekers te optimaliseren, maar denken hierbij ook aan onze ‘buren’ om drukte tijdens piekmomenten in goede banen te leiden’, zegt Jeroen van Hooff, CEO van Easyfairs Evenementenhal. Het vernieuwde

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

parkeerterrein biedt plaats aan ruim 2.100 voertuigen.

Voor elektrische rijders beschikt het vernieuwde parkeerterrein over meerdere nieuwe Tesla laadpalen en Ecotap laadpalen. Van Hooff: ‘Dat past bij onze visie ‘Visit the future’.

We stimuleren onze bezoekers en klanten om net als ons ‘groen’ en milieuvriendelijk bezig te zijn.

Daarnaast investeren we in een nieuw energiezuinig aircosysteem, waardoor onze klanten en bezoekers op ieder moment van het jaar verzekerd zijn van een vriendelijk klimaat in de beurshal’, aldus Van Hooff.

Geef uw assortiment tijdens de komende herfstperiode een extra impuls.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Herfst

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

5

6

|

Puratos lanceert duurzaamheidsprogramma ook in Papoea Nieuw Guinea Na een succesvolle introductie van het duurzame programma Cacao-Trace in Vietnam, Ivoorkust en Filipijnen, lanceert Puratos dit duurzaamheidsprogramma nu ook in Papoea Nieuw Guinea.

De eerste stap van het programma is het aanpassen en standaardiseren van de fermentatie van de cacaobonen van 60 lokale post-harvest centra om ervoor te zorgen dat deze voldoen aan de hoge kwaliteitstandaard van Cacao-Trace.

Door het controleren van het lokale fermentatieproces geeft Puratos aan de kwaliteit van de bonen significant te verbeteren, met als resultaat chocolade van hoge kwaliteit met exceptionele smaak.

In aanvulling op het vaststellen van richtlijnen op het gebied van fermentatie en kwaliteitscontroles heeft Puratos ook het droogproces aangepast. Hiermee wordt bereikt dat PNG cacaobonen hun vol-

Actiemaand Speltember bij Ireks ledige, authentieke smaakprofiel behouden, wat zeer belangrijk is omdat men in deze regio doorgaans een droogproces boven open vuur gebruikt dat zorgt voor een rokerige smaak.

Nu de basis van het programa geïmplementeerd is, vindt monitoring en een continu verbeterproces

in lijn met de Cacao-Trace standaarden plaats. In de zes maanden dat het programma loopt, heeft het al een zeer positieve impact op de omgeving en de leefomstandigheden van de bevolking ter plaatse. De volgende stap is het implementeren van de Chocolade Bonus. Deze zal de leefomstandigheden van de lokale bevolking nog verder verbeteren. Uiteindelijk zal het Chocolade Centrum ook nog biologisch gecertificeerd worden, wat zal resulteren in unieke, duurzame en biologische chocolade. De chocolade zal in het najaar van 2018 beschikbaar zijn.

‘Hoe verder we komen met CacaoTrace des te meer bewijst het duurzaamheidsprogramma dat het op alle vlakken voordelen biedt; het behoud van hoge kwaliteit chocolade in de toekomst, evenals verbeteringen voor de omgeving en voor de lokale cacaoboeren’, aldus Arianne le Duc van Puratos..

Het is weer SPELTEMBER® en evenals vorig jaar heeft Ireks in deze maand weer een spetterende actie voor ambachtelijk bakkend Nederland. Nóg meer bakkers in Nederland doen mee met SPELTEMBER®; de maand van de nieuwe speltoogst waarbij de bakkers hun klanten kennis kunnen laten maken met de lekkerste speltproducten van de ambachtelijke bakker.

De naam (SPEL)TEMBER® krijgt nog een extra dimensie door een complete consumentenactie, waarbij de consument voor het oer-Hollandse Keezenspel kan sparen. Deelnemende bakkers ontvangen tevens bovenop de consumentenactie GRATIS 15% product (OP=OP). Deze actie is nu al een doorslaand succes, aldus Ireks. Het advies luidt dan ook om SPELTEMBER® alvast in de actie agenda voor 2019 te noteren. Ireks heeft wederom gezorgd voor uniek pakket pro-

motie-materiaal voor de bakker in de vorm van een social-media campagne, animatiefilmpje, advertentie, P.O.S-materiaal etc. om van deze actie een succes te kunnen maken.

De speltproducten van Ireks voldoen aan de Duitse wetgeving.

Dit betekent dat het product minimaal 90% spelt dient te bevatten. Bovendien gebruikt Ireks ook nog eens spelt met de hoogste reinheid en kunnen bakkers ook echt een eerlijk verhaal over hun speltproducten aan hun klanten vertellen en daarmee hun interesse wekken.

Bakkers die nog meer achtergrondinformatie over spelt, de eigenschappen en verwerking willen ontvangen, kunnen zich aanmelden voor het Ireks IQ informatiebulletin via de website: www.ireks.nl Meer informatie over de speltproducten en/of de SPELTEMBER® actie is op te vragen bij de baktechnisch adviseur of via marketing@ireks.nl.

Waterkoelers en Doseerapparatuur De apparaten van KOMBImix kenmerken zich door een goede kwaliteit en een uitgebreide service. Gebruik van A-kwaliteit onderdelen zorgt voor minimaal onderhoud en een lange levensduur.

www.kombimix.nl

Ga naar www.kombimix.nl en bekijk het assortiment of neem contact met ons op voor een vrijblijvend advies en de installatiemogelijkheden.

Erfstraat 20 | 5405 BE Uden | T 0413 29 29 03 | E info@kombimix.nl | I www.kombimix.nl

“THE CUTTING EDGE IN PASTRY EQUIPMENT”

Rens Automation BV

Den Eigen 43 5975 CA SEVENUM

T +31 (0)77 230 00 05 E info@rensautomation.nl

Bezoek ons op de beurs in München van 15 t/m 20 september

Standnr.

B6/365

www.rensautomation.nl

|

a antal

KassaBonnen

3,9%

lager , geMiddelde Besteding PlUst

2,5%

Beko OmzetBarometer laat daling zien In week 26 blikt de Beko OmzetBarometer terug op de eerste helft van 2018. In het eerste kwartaal viel de ‘schade’ nog mee doordat Pasen in het eerste kwartaal in de cijfers meetelde. Dat had een positief effect op de gemiddelde besteding. Deze was hoog en kon het lagere aantal kassabonnen nog een beetje maskeren. In het tweede kwartaal valt een verdere daling te zien van het aantal kassabonnen naar -3.9%. De gemiddelde besteding was 2,5% hoger. Het totale effect is per saldo een dalende omzet, index 98,8%.De supermarkt plust zowel in volume als in geld, terwijl de speciaalzaken achterblijven.

Toch is er ook goed nieuws. Tussen de deelnemers van de omzetba-

Varimixer AR VL-1 * *

rometer worden grote verschillen gezien. Er zijn nog steeds ondernemers die zich onderscheiden en een plus realiseren. Aan de andere kant zijn er soms winkels binnen de zelfde onderneming met eenzelfde assortiment die een daling laten zien. Dat betekent dat de lokale omstandigheden de meest belangrijke indicator zijn voor succes. Hoe ontwikkelt de lokale markt zich en hoe speelt de ondernemer daarop in. ‘Naarmate bedrijven groter worden en meer filialen hebben

wordt het nog belangrijker te blijven focussen op het aansturen van het team en winkel(s) al heeft het door de waan van alle dag niet alle prioriteit.’, zo luidt het advies De Beko OmzetBarometer is een initiatief van Beko Advies. Meedoen is gratis. De Beko OmzetBarometer kan gebruikt worden op elk gewenst moment en op elke locatie..

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Beko Advies op nummer 088-20 23 200 of per mail via info@beko-advies.nl.

Controleweger biedt veelzijdigheid en flexibiliteit voor granenrepenproducent Ravensberger Een Ishida DACS-G controleweger biedt hoge snelheden, een groot gebruiksgemak en uitstekende betrouwbaarheid, compleet met een definitieve gewichtsbevestiging voor multiverpakkingen met granenrepen en koeken bij de Nederlandse producent van granenrepen Ravensbergen Food BV. De DACS-G bereikt snelheden tot 150 verpakkingen per minuut voor dubbelverpakte repen in multiverpakkingen van drie, vier, vijf en zes stuks, en ongeveer 98 verpakkingen per minuut voor de traditionele ronde koeken in verpakkingen van maximaal acht stuks. Hoewel de controleweger een topsnelheid van 160 verpakkingen per minuut heeft worden de prestaties van de lijn bepaald door de geautomatiseerde case packer die de multiverpakkingen in trays plaatst, klaar voor de winkel. De flexibiliteit van de controleweger heeft als bijkomend voordeel dat als er een probleem is met de case packer, de transportband die de toevoer naar de DACS-G verzorgt als een buffer kan fungeren om verpakkingen vast te houden. De transportband kan worden vertraagd om de vastgehouden verpakkingen geleidelijk vrij te geven zodra de lijn weer volledig operationeel is. Dankzij de hoge snelheid van de controleweger kunnen deze verpakkingen vervolgens snel worden verwerkt.

De DACS-G is uitgerust met zowel een systeem voor bevestiging van afkeuring (Reject Confirmation) en het IDCS (Ishida Data Capture System). Het bevestigingssysteem bestaat uit een sensor in de bin voor afgekeurd product, die elke verpakking detecteert die door het persluchtsysteem van de transportband wordt verwijderd. Dit is een specifieke vereiste voor winkelbedrijven in het Verenigd Koninkrijk.

Het IDCS verstrekt waardevolle productiegegevens die op afstand toegankelijk zijn. Op die manier kan Ravensbergen Food de algemene efficiëntie van de lijn beoordelen en indien nodig aanpassingen aanbrengen om de verpakkingsfaciliteit te verbeteren. Ravensbergen meldt dat de DACS-G gebruiksvriendelijk is en snel kan worden ingesteld dankzij het intuïtieve touchscreen, waarmee verschillende verpak-

* *

Planeetmenger 40 of 60 liter Timer, auto- en noodstop Handmatig regelbare snelheid en dalen bekken RVS garde, deeghaak en vlinder Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

NIEUW! HOSPAMED

NEDERLAND De enige reiniger van Nederland die uw bakmaterialen als nieuw laat stralen

Unieke Methode ● Hygiënisch ● Ecologisch ● Geld besparend ●

kingsvereisten snel via het menu kunnen worden opgevraagd.

‘We zijn zeer onder de indruk van de controleweger, niet alleen met zijn prestaties en betrouwbaarheid maar ook de uitstekende service en ondersteuning die we van Ishida BV hebben gekregen,’ aldus Jeroen Volwater van de afdeling Technische Ondersteuning van Ravensbergen.

Ravensbergen, nu onderdeel van de

Zwitserse bedrijvengroep Haco AG, blijft verder investeren in zijn faciliteiten om aan de toenemende vraag naar zijn producten in heel Europa te voldoen, en het bedrijf heeft ambitieuze plannen voor verdere uitbreiding.

‘Op basis daarvan zullen we beslist weer een beroep op Ishida doen als we weer een controleweger nodig hebben,’ concludeert Jeroen.

Wij heten u graag welkom op de de IBA van 15 t/m 20-09-2018 in München Halle B2 Standnr. 151

GEEN TIJD VOOR DE IBA? VRAAG EEN DEMONSTRATIE AAN VIA HOSPAMEDNEDERLAND.NL TELEFOON 06-28 90 98 02 | INFO@HOSPAMEDNEDERLAND.NL

7

8

|

Kleine bedrijven blijven achter bij investeringen in gezondheid en veiligheid Bescherming van het welzijn van werknemers (82%) en wet- en regelgeving (79%) zijn de belangrijkste drijvende krachten voor G&VW-management – althans volgens 1.700 brancheprofessionals die door DNV GL zijn ondervraagd. De lijst gaat voort met intern beleid, bedrijfscontinuïteit en merkreputatie, maar deze drijfveren scoren beduidend lager.

De belangrijkste risico’s worden toegeschreven aan machines en apparatuur (66%) en aan de werkomgeving (62%). Vergeleken met een enquête over hetzelfde

een gecertificeerd managementsysteem voor gezond en veilig werken (OHSAS 18001/ ISO 45001) is dit 65% en bij bedrijven die zijn aangemerkt als leiders* zelfs 75%.

onderwerp uit 2014 zijn de risico’s van machines en apparatuur toegenomen met 29 procent en de risico’s van de werkomgeving met 32 procent. Dit kan het gevolg zijn van specifiekere wetgeving met betrekking tot machines en werkomgevingen in de voorbije jaren. De belangrijkste voordelen van de geïmplementeerde veiligheidsmaatregelen zijn dat bedrijven beter kunnen voldoen aan de weten regelgeving en dat het aantal letselongevallen daalt. 55% van de bedrijven geeft aan dat de baten van het implementeren van risico beperkende maatregelen groter zijn dan de kosten. Bij bedrijven met

Als er gekeken wordt naar hoe bedrijven dit vanuit een strategisch perspectief benaderen, zegt 50% van de respondenten dat gezondheid en veiligheid op het werk van groot belang is voor hun algemene bedrijfsstrategie. Voor grote bedrijven is dit 62% en voor gecertificeerde bedrijven 63%. Bij kleine bedrijven (minder dan 50 werknemers) is een ander beeld te zien. 41% geeft aan dat de baten de

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JNWEG 11 Pittige ons 4 1‘ovenheerlijke’ 0 4 BKip C CULEMBORG seizoensproduct T E L EPiri F O Osnacks N ( 0het 3 4…

5) 53 47 48 Piri INFO@PROCEMA.NL W W W. P R O C E M A B V. N L

Ham-Asperge

Appelflappen “warm of koud, altijd de lekkerste”

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen.

Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier!

Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier!

Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen.

KONSTANT-KWALITEIT

kosten overtreffen en 43% geeft aan dat gezondheid en veiligheid op het werk van groot belang is voor de bedrijfsstrategie. En terwijl 52% van de grote bedrijven in de komende jaren meer wil investeren, is slechts 33% van de kleine bedrijven dat ook van plan.

Dit wijst er volgens ingewijden op dat in het algemeen kleine ondernemingen wellicht onvoldoende aandacht besteden aan gezondheid en veiligheid op het werk. Dit zou een risico kunnen vormen, aangezien het midden- en kleinbedrijf (mkb) in de meeste regio’s de belangrijkste ondernemingsvorm is.

In de OESO-landen behoort ongeveer 99% van alle bedrijven tot het mkb en zijn mkb-bedrijven goed voor 70% van alle banen.

‘Uit verhalen van onze klanten kunnen we opmaken dat kleine en middelgrote bedrijven vooral opzien tegen de benodigde investeringen om de faciliteiten en machines te vernieuwen. Toch zijn er vaak aanzienlijke verbeteringen mogelijk door betere processen en een sterkere focus op veiligheid door gedragsverbetering. Het doorlopen van een certificeringsproces is voor mkb-bedrijven vaak de gemakkelijkste manier om de veiligheid op de werkplek zonder buitensporige kosten te verbeteren’, zegt Luca Crisciotti, CEO van DNV GL – Business Assurance.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Arjen de Keizer, Marketing Manager Benelux DNV GL - Business Assurance op nummer+010-2922804 en per e-mail via arjen.de.keizer@dnvgl.com

Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

Najaarscatalogus 2018

d eKoM n ajaarsCatalogUs VersPreid

Verhoog de pakkans uit het schap Tamper evident sluiting, veel ruimte voor merkinformatie, goed zicht op product

Thematisch communiceren rondom hoogtijdagen?

Huur een Bandall

Branding By Banding® is een concept van Bandall en Speciaaldrukkerij Max. Aarts. info@brandingbybanding.com | +31 (0)85 - 27 35 840 | brandingbybanding.com

Visit us!

IBA Munich 15 - 20 SEPTEMBER 2018 Hall B1 - 485

Voedselveilig en rechtstreeks op brood banderolleren. Ideaal voor info over ambachtelijk gebakken broden

Storytelling op de achterzijde van een banderol

Dekom heeft begin deze maand haar nieuwe Najaarscatalogus 2018 over geheel Nederland verspreid.

In deze catalogus staan weer de bekende decoraties in chocolade, marsepein, suiker en kunststof voor de herfst en Halloween, Sinterklaas, Kerstmis en Nieuwjaar.

Daarnaast heeft Dekom het assortiment weer uitgebreid en kunnen klanten ook dit jaar weer profiteren van diverse aanbiedingen Bestellingen kunnen doorgegeven worden per telefoon op nummer 040-284.20.50, via de website www.dekomart. nl of door de bijgeleverde bestelformulieren te mailen, te faxen of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Dekom op nummer 040-284.20.50 of per e-mail via verkoop@dekomart.nl.

|

Stoomstofzuigers voor een schone winkel

9

Varimixer Ergo VL-4

ENTREE

Inloopmatten en vloeren zijn makkelijk schoon te maken en te houden. De machines van The Clean Experience zijn uitgerust met een stoom- en zuigfunctie. Deze zijn apart, maar ook gelijktijdig te gebruiken. Stofzuigen en dweilen gaat in één handeling. Doordat het vuil en vocht direct opgezogen wordt, is het oppervlak daarna hygienisch schoon én droog. Ook hier geldt dat de residu laag van de vloer verwijderd wordt, waardoor het vuil daarna minder snel hecht aan het oppervlak. Zo heeft men langer profijt van het schoonmaakwerk.

* * * * *

Planeetmenger 60, 100 of 140 liter Bekkenlift en dalingsfunctie Variabele en 4 vaste snelheden Remixfunctie met geheugen voor 20 programma’s RVS garde, deeghaak en vlinder Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

SNIJMACHINES

Naast de bakkerij of productieafdeling hebben veel bakkers, chocolatiers en patissiers ook een winkel. De winkel is het visitekaartje. De plek waar klanten worden ontvangen en waar de mooiste producten worden gepresenteerd. ‘Dat dit er schoon, fris en uitnodigend uitziet is een must en daar kunnen wij bij helpen’, aldus Agnes Bunt van The Clean Experience.

alle naden, kieren en randjes moet gedacht worden. Vuil dat hiertussen zit, is met de stoomstofzuiger makkelijk te verwijderen.

SCHAPPEN

Schappen kunnen in een handomdraai schoon en stofvrij gemaakt worden. Door met (droge)stoom te werken verspreidt stof zich niet meer door de ruimte.

BROODPLANKEN EN MANDEN

De stoomstofzuigers van The Clean Experience zijn uitgerust met hulpstukken die speciaal voor de bakkerij branche vervaardigd zijn.

Ze helpen om de meest lastige plekken tóch te bereiken en door de droge stoomtechniek is elk soort oppervlak te reinigen. De hoge temperaturen maken chemische toevoegingen en reinigingsmiddelen veelal overbodig en er wordt tegelijk conform HACCP-norm gewerkt.

De machines van The Clean Experience zijn vervaardigd met een droge stoomtechniek. Door het lage percentage aan vocht zijn ook houten broodplanken en manden te reinigen en direct weer te gebruiken.

Met de hand moeilijk bereikbare plekken zijn met de machines van The Clean Experience wel te reinigen. Geen kieren en randen meer waar resten achterblijven.

Behalve sneller, makkelijker en beter reinigen met stoomstofzuigers, brengen deze ook diverse besparingen met zich mee op het gebied van tijd, milieu én geld.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Meer informatie of een vrijblijvende demonstratie zijn aan teInnovatief vragen via in de Roestvaststaal website www.thecleanexperience.nl.

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

VITRINES

Met behulp van de stoomstofzuigers wordt de residu laag van de vitrines verwijderd. Het resultaat is een blinkend schone, streep loze vitrine die door het verwijderen van de residu laag minder snel vingertasten laat zien, minder snel vuil aantrekt en dus langer schoon blijft. Ook aan

n ieUW

Bij

EEN AMBACHTELIJK VERHAAL Premium chocoladetruffels!

H aKVoort P roFessional

Rubbens gecombineerde warmhoudplaat Rubbens heeft een nieuw apparaat aan haar assortiment toegevoegden de productrange uitgebreid met de WHP-2, een gecombineerde warmhoudplaat en -lamp. De warmhoudplaat is met name geschikt voor uitgifte counters. Door het innovatieve ontwerp worden borden van zowel de boven- als onderzijde verwarmd. Hierdoor blijven snacks, pizza’s, broodjes, vlees en andere maaltijden op een bord op de juiste temperatuur.

De temperatuur van de infrarood lampen aan de voorzijde is traploos instelbaar. Hierdoor garandeert het apparaat - na bereiding - een constante temperatuur van de gerechten. De grote warmhoudplaat is geschikt voor 2 1/1 gastronorm schalen en heeft een afmeting van 60,6 x 48,5 cm. De compacte warmtebrug is vervaardigd van hoog-

Nieuw in de chocoladewereld: Chapter Chocolate. Een overheerlijk verhaal met drie hoofdstukken over premium chocolade, bijzondere smaakcombinaties en oogverblindende chocoladetruffels. Ontdek en proef de Classic Collection, Flower Collection & Wine & Spirits Collection met ieder tien unieke chocoladetruffels! Alle dertig truffels zijn met de grootste zorgvuldigheid bedacht door chocolatiers en ambachtelijk bereid met een grote passie voor chocolade. En dat zie én proef je!

Chapter Chocolate is vanaf 1 september te verkrijgen bij Visser Zoetwaren.

waardig rvs en wordt stekkerklaar geleverd. Een standaard stopcontact van 230 Volt is voldoende.

De gecombineerde warmhoudplaat van Rubbens is in Nederland exclusief verkrijgbaar bij Hakvoort Professional. De horeca- en grootkeukenleverancier heeft showrooms in Emmeloord, Amsterdam, Rotterdam, Groningen, Venlo en Vlissingen. Ook wordt de gecombineerde warmhoudplaat verkocht via de webshop www.hakpro.nl.

ONTDEK HET COMPLETE VERHAAL WWW.VISSER-ZOETWAREN.NL EN WWW.CHAPTERCHOCOLATE.COM VISSER ZOETWAREN ADRES

CONTACT

Industrieweg 4a 8061 RB Hasselt Nederland

(0593) 52 36 71 info@visser-zoetwaren.nl www.visser-zoetwaren.nl

Advertentie_ChapterChocolate_156mmx223mm_visserzoetwaren.indd 1

07-08-18 13:04

10 |

Column

Verpakkingsdesign en zintuigenmarketing Consumenten willen steeds opnieuw verrast en geprikkeld worden. De ultieme customer experience vraagt om een multizintuigelijke ervaring. Die ervaring kun je uitstekend overbrengen via de verpakking.

Schuurmans haakte in op bezoek reuzen aan Leeuwarden Het succes en de drukte die het bezoek van de reuzen aan Leeuwarden teweeg hebben gebracht, zal niemand ontgaan zijn.

Al weken van te voren was er geroezemoes in de stad. Want ze zouden bezoek krijgen van een wel héél bijzonder gezelschap...de Reuzen van Royal de Luxe. Ze waren al dagen aan het oefenen...want

wat heb je een wind in Nederland!

Dat is wel even iets anders dan de Franse bergen. ‘Daar heb je wel een conditie voor nodig! En energie.

Suiker! Brood! Joekelsûkerbôle!’, zo bedachten ze bij Bakkerij Schuur-

mans. Suikerbrood van wel één meter lang! De beroemdste Friese specialiteit. Nu de joekels van Royal daar toch waren móesten ze natuurlijk suikerbrood geproefd hebben.

Die week had Bakkerij Schuurmans...Joekelsûkerbôle fân wol 1 meter lang in de verkoop.

Zintuigenmarketing wordt steeds vaker ingezet en de techniek op dit gebied wordt steeds geavanceerder. Zien, voelen, horen, ruiken én proeven voor een intense klantbeleving. Hierbij is het overigens wel belangrijk dat de verschillende zintuiglijke prikkels congrueren, want anders ontstaat er juist een onaangename ervaring. Je komt ze heel af en toe nog weleens tegen: koffiebekers die naar karton ruiken of houten bestek dat een houtsmaak afgeeft. Ook al is de verpakking nog zo mooi en de inhoud nog zo lekker, de negatieve ervaring zal overheersen.

EEN LUST VOOR HET OOG

Eerst is het zaak dat je ‘oogcontact’ maakt. Trek de aandacht van de consument met een oogstrelend verpakkingsdesign. Kies bijvoorbeeld voor een opvallende knalkleur of een afwijkende (stans) vorm, zodat je opvalt in het schap en/of onderweg. Retailers pakken steeds meer uit als het gaat om een creatief en onderscheidend verpakkingsdesign.

speciale verpakking ontwikkeld die geur neutraliseert[1].

DAT KLINKT!

Stiekem een zak chips opentrekken? Door het knisperende geluid van de verpakking word je meteen verraden. Uit onderzoek blijkt[2] dat het geknisper van de zak onze smaak positief beïnvloedt. Je kunt dus geluid toevoegen aan de verpakking door middel van materiaalkeuze. Maar dat geknisper is niet in elke context een meerwaarde. Voor het toevoegen van geluid kun je je daarom beter wenden tot de techniek. Zo ontwikkelde Plato product consultants een wijndoos met geïntegreerd geluid[3]. Meer indirect kun je ook denken aan QR of AR op de verpakking. Zodra je met je smartphone de code scant klinkt er een bijpassend geluid.

DAT SMAAKT NAAR MEER!

DAT VOELT GOED

Speel met textuur. Je kunt het oppervlak van de verpakking bewerken, bijvoorbeeld door middel van embossing (een techniek om reliëf aan te brengen). Sommige materialen hebben van zichzelf een bijzondere textuur, zoals palmblad dat veel gebruikt wordt als materiaal voor disposables. Er bestaat tegenwoordig ook speciale ‘voelbare’ inkt.

DAAR ZIT EN LUCHTJE AAN

Het is bewezen dat geur de attentiewaarde verhoogt en de aankoopbereidheid stimuleert. Je kunt geur uitstekend toepassen op verpakkingen. Een bekende methode is ‘scratch and sniff’, maar je kunt natuurlijk ook een lekker luchtje toevoegen aan de geschenkverpakking of verzenddoos. Kledingmerk Scotch & Soda maakt bijvoorbeeld gebruik van een heerlijk geurend vloeipapier.

Verkoop je stinkkaasjes? Er is hoop, want wetenschappers hebben een

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Smaak toevoegen aan een verpakking gaat vooralsnog te ver.

Zeker vanuit hygiënisch oogpunt.

Het is echter wel zo dat verpakkingsdesign de smaakperceptie van consumenten beïnvloedt. Je eet met je ogen. Indirect kun je dus wel degelijk via de verpakking de smaakpapillen activeren of zelfs beïnvloeden.

Ken jij voorbeeld van verpakkingen die inspelen op één of meer zintuigen?

Huib Burggraaf VerpakkingXpert

Bronnen: [1] https://www.foodlog.nl/artikel/ nieuwe-verpakking-absorbeert-meurende-geuren/ [2] https://www.kookfans.nl/recepten/iswaarom-chipszakken-zon-lawaai-maken/ [3] http://www.platopc.nl/site/portfolio/ categorie/verpakking/verpakking-metgeluid-lively-liquids/

Iedere twee weken verschijnt er op verpakkingxpert.wordpress.com een blog van Huib Burggraaf over uiteenlopende onderwerpen, met effectief en maatschappelijk verantwoord verpakken als rode draad.

Besparen op uw verzekeringen?

Bel ons voor een gratis analyse!

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 11

M arK

Van der

M ost

trots oP erKenning

Oprechte Dalfser Mop immaterieel erfgoed

Eerste editie jaarlijkse veiling Tielse Kermiskoek op 9 september De Tielsche Kermiskoek is inmiddels alom bekend. De Stichting Behoud Traditie van de Tielsche Kermiskoek bestaat uit een aantal enthousiaste mensen die zich inzetten voor het behoud van een eeuwenoude traditie die zich in Tiel genesteld heeft: de Traditie van de Tielse Kermiskoek. Deze meer dan 200 jaar oude traditie gaat om het tonen van naastenliefde d.m.v. het schenken van een kermiskoek.

Vroeger betrof dit een boerenjongen die zijn meisje een aanzoek deed door het geven van een koek, tegenwoordig is het een algemenere blijk van genegenheid.

Door evenementen te organiseren waar de koek en de traditie onder de aandacht komen, wil de Stichting er voor zorgen dat deze traditie behouden blijft voor Tiel. Sinds 2012 is de traditie officieel onderdeel van Nederlands cultureel erfgoed, beschermd door KIEN , onderdeel

van UNESCO. Het evenement dat dit jaar plaatsvindt zal een eerste editie zijn van een jaarlijkse koekveiling. Tijdens deze koekveiling wordt de eerste Kermiskoek van de nieuwe oogst roggebloem en honing gepresenteerd en geveild, naar het idee van het eerste vaatje haring. De opbrengst van de veiling gaat naar een goed doel, wat een ieder van de Tielsche bevolking ten goede komt.

De koekveiling wordt gehouden op zondagmiddag 9 september in samenwerking met Open Monumentendag. De veiling zal dan ook plaatsvinden bij een Tiels monument, waarmee de Tielse materiëleen immateriële cultuur de handen ineenslaan. Op een later moment wordt onthuld bij welk Tiels monument de veiling gehouden wordt en zal meer vertellen over het goede doel. De koekveiling zal aangekleed en omlijst worden met een leuk programma, met onder andere een proeverij.

De traditie van de Oprechte Dalfser Mop is door het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland officieel aangemerkt als immaterieel erfgoed. Bijschrijving op deze inventaris betekent dat de traditie van het ruim 235 jarige koekje daarmee ondersteund wordt om voortgezet te worden in de toekomst.

de fout was gemaakt. Hij prentte zich het recept goed in. Het koekje werd een groot succes. Sinds 2011 is het geheim van de receptuur overgedragen aan familie Van der Most, die de traditie van het koekje heeft voortgezet.

van kernwaarden toekomstbestendig te maken. De samenstelling van de Inventaris Immaterieel Erfgoed wordt gecoördineerd door Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland. In 2012 ondertekende de Nederlandse regering het UNESCO Verdrag ter Bescherming van het Immaterieel Cultureel Erfgoed.

Het samenstellen van een inventaris van immaterieel erfgoed is een van de verplichtingen die hiermee samenhangt. Voor de inventaris kunnen beoefenaars van immaterieel erfgoed zichzelf aanmelden via www.immaterieelerfgoed.nl.

Bakkerij van der Most, die het koekje sinds 2011 maakt, is trots op de erkenning. ‘Wij vinden het belangrijk dat we de traditie van de Dalfser Mop kunnen voortzetten. Het is onderdeel van de geschiedenis van Dalfsen, dit mag niet zomaar verloren gaan. Met de erkenning kunnen we de Dalfser Mop nog beter op de kaart zetten’, legt eigenaar Mark van der Most uit.

Traditie van de Dalfser Mop De traditie van de Oprechte Dalfser Mop is inmiddels ruim 235 jaar oud.

Het koekje en daarmee de traditie is ontstaan bij Bakkerij Frijling die in 1784 bij toeval de eerste Dalfser Mop bakte. De bolletjes deeg op de bakplaat die hij de oven in had geschoven waren voorbestemd om als zachte, vrij grote koekjes de deur uit te gaan. Toen hij de oven opentrok, snoof hij een voor hem volkomen vreemde geur op. Het betrof hier een misbaksel. Maar het rook zo lekker en bleek zo goed te smaken, dat bakker Frijling moeite moest doen om te achterhalen waar

INVENTARIS IMMATERIEEL ERFGOED

Bijschrijving in de Inventaris Immaterieel Erfgoed is een middel om de beoefenaars te helpen bij het levend houden van hun immaterieel erfgoed. Ze maken zelf een plan om het erfgoed met behoud

De Inventaris Immaterieel Erfgoed bevat nu 145 vormen van immaterieel erfgoed, waaronder ambachten, feesten en sociale praktijken.

Meer over de nieuwe tradities in de Inventaris is te vinden op www.immaterieelerfgoed.nl/nieuws.

12 |

U ltrasoon

Column

koop een aangename ervaring is.

Het liep uit op een deceptie. Aan het einde van de dag trok mijn vrouw de enige juiste conclusie: Tijdens de dag zijn we maar drie keer echt goed geholpen. En gelukkig was een van die ervaringen bij de bakker. In alle andere gevallen was de ervaring matig of slecht. Medewerkers die onkundig of ongeïnteresseerd leken en rommelige winkels met weinig verrassingen. Erg jammer.

Hoe anders was het toen we een weekje later een nieuwe fiets gingen kopen voor onze 6-jarige zoon.

Op advies van familie bezochten we een fietsenwinkel in de regio.

We moesten er 20 minuutjes voor omrijden, terwijl er in eigen dorp ook een fietsenwinkel is. Bij binnenkomst werden we vrolijk begroet en werd ons direct een kopje koffie aangeboden. Met onze zoon werd een dolletje gemaakt waarna hij een glaasje ‘hulkenranja voor extra fietskracht’ kreeg aangeboden. De medewerkers in de winkel hadden het druk, maar waren vrolijk, maakten grapjes met elkaar en met de klant. Het werkplezier spatte ervan af. Het aankoopproces verliep deskundig en met oprechte vrien-

IBA:

Rens Automation presenteert haar nieuwe UC600

Winkelen is een feestje, of niet?

Veel winkelgebieden hebben te maken met leegstand. Het is lastiger geworden om consumenten naar de stenen winkel te trekken.

Als boosdoener wordt internet vaak genoemd. Als bakkerijbranche hebben we weliswaar minder last van online concurrentie dan non-food retailers, maar we hebben zeker te maken met dezelfde consument die elke aankoop zorgvuldiger dan ooit afweegt.

Wanneer de concurrentie hoog is, zorgt de winkelier er in elk geval voor dat je als klant in zijn of haar winkel in een warm bad van beleving, vriendelijkheid en expertise terecht komt. Althans, dat zou je denken.

Tijdens de zomervakantie trokken mijn vrouw en ik er op een van de schaarse dagen dat de thermometer onder de 30 graden bleef een dagje op uit naar Eindhoven. Even tussen alle vakantieactiviteiten door een dagje ertussenuit zonder kids. Terrasje pakken en een beetje winkelen. Nu ben ik een consument met een redelijk hoog verwachtingspatroon. Iemand die zijn leven lang verwend is in de speciaalzaak en die het heel normaal vindt dat een aan-

snijden te zien tijdens

delijkheid en humor. Vol tevredenheid bestelden we de fiets naar onze keuze. Bij buitenkomst keken mijn vrouw en ik elkaar aan. ‘Zo kan het dus ook’, spraken we uit. Als we zelf de volgende keer een fiets nodig hebben, dan weten we waar we moeten zijn!

De moraal van het verhaal is dat winkelen nog altijd een feestje kan zijn. En dat vrolijke, deskundige en oprechte medewerkers de sleutel van het succes zijn. Ik vertel waarschijnlijk niets nieuws, maar het is wel goed om af en toe met de neus op de feiten te worden gedrukt.

Het helpt om het morgen nog beter te doen dan vandaag!

Met hartelijke groeten, Joep Gommans

Tijdens de IBA in München zal Rens Automation BV haar nieuwe machine presenteren aan het grote publiek. De machine is rijkelijk uitgerust met de laatste techniek, waardoor het mogelijk is om verschillende producten in gewenste porties te snijden op dezelfde machine.

voldoet aan de hoogste normen voor wat betreft voedselveiligheid en hygiëne. Het waterdichte en slagvaste touchscreen zorgt voor bedieningsgemak en de UC600 kan hiermee worden voorzien van voorgeprogrammeerde recepturen voor een nog snellere en constante productie.

Snijden met een zéér strak snijvlak Een grote uitdaging is het strak snijden van taarten en gebak. Zeker als het verschillende producten op één en dezelfde machine betreft.

Normaal zorgt dit voor extra werk om machines om te bouwen, óf is het nodig meerdere machines te gebruiken voor verschillende producten. Rens Automation BV uit Sevenum biedt hierin de oplossing en heeft deze uitdagingen kunnen combineren in één machine. Deze nieuwe machine kan zonder problemen rond gebak of plaatgebak snijden, in alle formaten en ultrasoon. Een vooraanstaande patissier uit Amsterdam en familiebedrijf Het Bankethuis uit Est zijn de eersten die deze machine in gebruik gaan nemen.

IP69K KEURMERK: WATER- EN STOFDICHT

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

IP69K heeft te maken met het niveau van water- en stofdichtheid in combinatie met reinigingsmiddelen. Door het keurmerk is de gehele machine waterdicht en daarom volledig en gemakkelijk schoon te maken. ‘Wat voor de vleesindustrie al nagenoeg norm is, zal ook norm gaan worden voor de banketbakkerij’, zo meldt Rens. ‘Zeker daar waar nat gereinigd wordt, is een dergelijke norm wenselijk.’ De UC600 is daarom enorm gebruiksvriendelijk, hygiënisch en voldoet aan de hoogste standaarden in voedselveiligheid. De gehele machine is gemaakt van RVS – inclusief de motoren - en kent geen dode hoeken of vervelende kiertjes. Middels een hoge druk-installatie kan de machine worden schoongemaakt. Zelfs het touchscreen is IP69K-proof en kan worden afgespoten en gereinigd.

IBA 2018

DIVARDY

Betrouwbare en hygiënische bakkerijmachines

DIVARDY de softwareleverancier voor de industriële bakkerswereld De ontwikkelaar van hard- en software voor zowel machine als ook een volledige productielijn.

Ook bij het updaten van uw oude schakelkast heeft DIVARDY de betrouwbare oplossing.

DE UC600: ALLE KRACHTEN GEBUNDELD IN ÉÉN MACHINE

De nieuwe krachtpatser van Rens Automation is genaamd ‘UC600’.

Door de kleine footprint en snelle verplaatsbaarheid is de machine makkelijk inpasbaar in elk bestaande productielijn of op elke productielocatie. ‘On-the-Fly’-snijden zorgt ervoor dat de productie niet stil komt te liggen.

Door het IP69K keurmerk is de gehele machine waterdicht en

Te

zien tijdens

Tijdens de IBA kunnen de bezoekers als eerste ervaren hoe details en afwerking ervoor zorgen dat er probleemloos en hygiënisch met deze machine geproduceerd kan worden. Er is veel energie gestoken in de ontwikkeling van deze machine. Dit vertaalt zich dan ook direct in bedieningsgemak, hygiëne en efficiëntie. Jarenlang opgebouwde technische kennis in industriële bakkerijen is de voedingsbodem voor nieuwe ideeën en uitdagingen.

Efficiëntie en het optimaliseren van processen staan hoog in het vaandel en altijd onder de standaarden van voedselveiligheid zoals EHEDG, IFS, HACCP en FDA. Rens Automation is tijdens de IBA 2018 te vinden in Hal 6, stand 365.

IBA

BAKON focust op innovatie met werk-cel Innovatie zit in het DNA van BAKON en vertaalt zich keer op keer in nieuwe toepassingen.

Bakon heeft binnen haar drie specialismen, Doseren, Ultrasoon snijden en Spuiten, weer een aantal grote stappen gezet.

Als hygiëne, een eerlijke prijs en flexibiliteit telt

IBA 2018, komt u ook!

Stand A5.261 www.divardy.nl

In de huidige tijd is het steeds moeilijker om personeel te vinden.

BAKON heeft deze trend in de markt en de noodzaak voor verandering gezien en omgezet in een plan. Een pijler van deze nieuwe visie is dan ook meer inzet op automatisering, zodat men efficiënter kan werken en de productiecapaciteit kan blijven verhogen.

BAKON stelt tijdens IBA de nieuwste innovatie voor in de vorm van een zelfstandige, ruimtebesparende werk-cel, waarbij maar één werknemer nodig is; om de platenwagens

te verwisselen. De werk-cel zal zelfstandig en onvermoeibaar alle andere werkzaamheden uitvoeren.

In de Bakon stand is deze werk-cel te zien en zal meer uitleg worden gegeven over de mogelijkheden ervan. Bakon heeft ervoor gekozen om de robot in combinatie met doseren te laten zien, maar de mogelijkheden die deze nieuwe technologie biedt, zijn veel groter.

Bakon is tijdens IBA te vinden in stand A2.380.

| 13

Hoe Bolidt vloeren bijdragen aan een hygiënische bakkerij Voor ieder industrieel gebouw zijn de belangrijkste zaken als het om ontwerp gaat, duurzaamheid, mechanische weerbaarheid en veiligheid. Als het echter een industrie betreft die met voedsel te maken heeft, bijvoorbeeld bakkerijen, dan krijgt hygiëne een van de hoogste prioriteiten. Enige verstoring op het gebied van hygiëne kan het productieproces doen stoppen, wat een ramp kan zijn voor een bakkerij.

Daarom nemen bakkerijen zo veel mogelijk maatregelen om een zo hoog mogelijk niveau van hygiëne te bereiken. het risico op een bacterieel nest wordt verkleind. Deze afwerking kan in iedere hoek van een ruimte worden toegepast, zodat er alles aan wordt gedaan om de hygiëne te verbeteren.

De beste manier om dit te doen is, volgens vloerenspecialist Bolidt, om de dreiging bij de kern aan te pakken. Sommige onderdelen zijn nodig om een bepaald gebied schoon te houden, maar kunnen tegelijkertijd als broeinest van bacteriën dienen. Onmisbare onderdelen van een bakkerij, zoals de riolering, drempels, plinten en hoeken zijn hier enkele voorbeelden van. Een moment van onoplettendheid kan al snel tot een groot hygiëne probleem leiden. Bolidt vloeren zijn gemaakt van thermohardende kunststof op polymeer basis. Dit houdt in dat zij vloeistofdicht zijn.

Bolidt vloeren kunnen in iedere ruimte worden geplaatst. Door de naadloze manier van toepassen zijn ze volledig dicht en zonder hoeken of gaten waar bacteriën zich kunnen nestelen. Het volledig naadloze systeem dat wordt aangebracht op zowel de vloer als de muur voorkomt de vorming van gaatjes en dus bacterievorming.

BOLIDTOP® 700

Het Bolidtop® 700 vloersysteem voldoet aan de strengste eisen als het gaat om hygiëne in de bakkerij, waaronder ook de voedselveiligheid standaarden van de HACCP. Het vloersysteem heeft geen naden of scharnieren, is volledig afgesloten, vuilafstotend en heel gemakkelijk schoon te maken. Deze vloer is bestendig tegen zware machines, hete vloeistoffen, extreem koude vloeistoffen en zelfs zuren.

HOLPLINTEN

Holplinten zorgen ervoor dat de diepe groeven die ontstaan door het aanleggen van een vloer niet langer problematisch zijn en bacteriën geen kans bieden. Bolidtop® 700 kan worden toegepast om hoeken van 90° te voorkomen, waardoor

RIOLERING EN DRAINERING SYSTEMEN

Riolering en drainering systemen zijn absoluut onmisbaar voor een bedrijf, maar brengen tegelijkertijd problemen met zich mee als het gaat om bacteriën. Met Bolidtop® 700 worden afvoerkanalen naadloos in de vloer verwerkt. Dit is enkel en alleen mogelijk door Bolidt’s thermohardende kwaliteit. Bolidtop® 700 heeft als speciale eigenschap dat hij zichzelf waterpas maakt, een unieke kwaliteit. De vloer is hierdoor letterlijk luchtdicht. Van de

goten tot de vloer, er zijn nergens openingen te vinden.

SLIJTAGE EN SCHEUREN

Niet alleen zijn Bolidtop® vloersystemen weerbaar tegen intensief gebruik en zware machines, maar ook tegen bacteriën. De hoge krasbestendigheid zorgt ervoor dat de vloer bacterievrij blijft, want: geen krassen staat gelijk aan geen plekken voor bacteriën om zich te nestelen. Om al deze redenen worden Bolidt vloersystemen vaak gekozen in de bakkerij-industrie. Van de Allemeersch bakkerij in Brussel tot Perfetti Van Melle, legt Bolidt de lat voor hygiëne op mondiaal gebied hoog.

Bolidt is tijdens de IBA in München te zien op stand A5.325.

De 100%-mix Scoop Spelt van AB Mauri biedt de bakker 100% verwerkingsgemak.

Het deeg plakt niet zodat u heel gemakkelijk heerlijk, ovenvers speltbrood bakt.

Scoop Spelt, brood met 100% smaak en 100% karakter. www.abmauri.nl

14 |

IBA speakerscorner voor kennisuitwisseling en inspiratie De iba.SPEAKERS CORNER op iba is een nieuw platform om multidisciplinaire kennis uit te wisselen. Bestaande en nieuwe trends en uitdagingen zullen worden besproken tijdens lezingen en paneldiscussies, en ‘best practice’ voorbeelden zullen gedurende alle dagen van de beurs worden gepresenteerd. Alle bijdragen worden tegelijkertijd in het Duits en Engels vertaald.

Digitalisering, processen, voedingstrends, grondstoffen, Industrie 4.0 en praktische succesverhalen zullen de hoofdonderwerpen zijn van de nieuwe iba.SPEAKERS CORNER in hal A1. Dagelijks zullen er tussen 10 uur ’s morgens en 6 uur ’s middags ronde tafel discussierondes worden gehouden, alsook lezingen door experts in de ambachtelijke handel en de industrie. iba-bezoekers ontvangen informatie en ideeën over hoe ze hun bedrijf verder kunnen laten ontwikkelen.

Het idee erachter is dat iedereen die trends en uitdagingen kent en de kansen weet te grijpen, ook in de toekomst succesvol zal blijven SUCCESVERHALEN, BEÏNVLOEDERS EN LEZINGEN

Elke beursdagdag krijgt een eigen focuspunt. Vakmanschap staat hierbij centraal. De eerste twee

dagen van de beurs, zijn er lezingen voornamelijk voor kleine en middelgrote ondernemingen. Bakkers en banketbakkers, waaronder de bakkerij Fickenscher uit Münchberg en de bakkerij Kruste & Krume uit Wenen, zullen de geheimen achter hun succesverhalen delen. Aanvullend hierop zullen de belangrijkste gasten van de iba.Virtual Bakery Tours beschikbaar zijn voor vragen van het publiek.

INTELLIGENTE MACHINES, DIGITALE HANDEL EN INDUSTRIE 4.0

Van maandag tot woensdag zal de focus liggen op grote bedrijven, wereldspelers en de industrie. De VDMA Fachverband Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen, het Bundesverband Digitale Wirtschaft (BVDW), en de American Bakers Association (ABA), zijn onder andere, als partners betrokken bij deze dagen.

De onderwerpen die de BVDW op dinsdag en woensdag behandelt, hebben betrekking op moderne digitale marketing en digitalisering

op het verkooppunt. Zoals in alle industrieën, zijn er pioniers en laatkomers bij bakkers en banketbakkers, zegt Dr. Oliver Bohl, voorzitter van de Digital Commerce Focus Group bij BVDW, die de presentaties en een van de gespreksronden zal leiden. ‘Sommigen hebben hun werk op vele manieren gedigitaliseerd, anderen gebruiken zelfs niet de basismogelijkheden van digitale marketing, zoals een eenvoudige website.’ Het is belangrijk hier aan te werken via onderwijs, netwerken en kennisuitwisseling, zegt hij bijvoorbeeld bij de iba.SPEAKERS CORNER. Onderwerpen van de VDMA-lezingenreeks op maandag zijn Industry 4.0, het intelligente netwerk van machines en processen en de daaruit voortvloeiende kansen. De lezingen zijn niet alleen gericht op brood- en banketbrikanten, maar ook op bijvoorbeeld de fabrikanten van machines en apparatuur voor productie en verpakking.

Voedingsstrends, e-commerce en de behoeften van consumenten zullen dinsdag worden besproken, wanneer experts van de ABA en andere visionairs van internationale bedrijven aanwezig zullen zijn in de iba.SPEAKERS CORNER. Tenslotte zal er aandacht worden besteed aan de start-ups, die de kans krijgen om zichzelf en hun strategieën, op donderdag te presenteren.

Meer informatie is te vinden op www.iba.de/en/messe/ibaspeakers-corner

BAKKERIJWERELD ALLE BAKKERIJBENODIGDHEDEN OP ÉÉN PLEK Of het nu gaat om de inrichting van een nieuwe bakkerij of het vervangen van afgeschreven apparatuur, we hebben voor iedereen een oplossing. Met een dagelijks wisselend aanbod van nieuwe,- en gebruikte machines zit er vaak wel wat tussen wat aan uw eisen voldoet. Omdat we beschikken over een groot netwerk zal er weinig zijn waar we niet aan kunnen komen.

Heeft u specifieke wensen of wilt u ons aanbod komen bekijken, 1 telefoontje, mailtje of een berichtje via WhatsApp /Facebook is voldoende om een afspraak te maken om een bezoek te brengen aan onze hal in Ede.

Jan van Snippenberg bel 0640996849

ze website n o k e Bezo raag direct en v erte aan! ff ee n o

BAKKERIJWERELD.COM

te

zien oP

iBa

Rechtstreeks en voedselveilig op bakkerijproducten banderolleren mogelijk Een banderol rechtstreeks op voedingsmiddelen banderolleren is ideaal voor producten die verder geen andere verpakkingsmaterialen nodig hebben, zoals ambachtelijk bereide broden of bepaalde cake- of koeksoorten, waarbij de banderol de ambachtelijkheid juist versterkt.

Branding by Banding partners Bandall en Max Aarts bieden deze mogelijkheid al langer, maar sinds kort kunnen daar ook banderollen voor worden gebruikt die ook aan de achterzijde zijn bedrukt.

Ideaal voor extra informatie over de ambachtelijke werkwijze, biologische processen, bedrijfshistorie, storytelling of recepten.

Onlangs heeft Speciaaldrukkerij Max Aarts namelijk in een nieuwe 10 kleuren drukpers geïnvesteerd, waarmee de bedrukking op de achterzijde van een banderol wordt ingesloten door middel van een voedselveilige laminaat. De gebruikte low migration inkten kunnen daardoor niet in aanraking met de voedingsmiddelen komen.

Bovendien kiezen consumenten steeds vaker bewust voor artikelen met zo min mogelijk verpakkings-

te

zien oP

materiaal. Een product met slechts een banderol als informatiedrager, zonder verdere verpakkingsmaterialen past uitstekend in deze duurzaamheidstrend. Een slim vormgegeven banderol verhoogt bovendien de pakkans. Stansen en innovatieve positioneringstechnieken zorgen ervoor dat de marketinginformatie zo optimaal mogelijk tot uitdrukking komt.

Bandall banderolleertechniek biedt diverse opties om het banderolleren met verse producten te optimaliseren. Bijvoorbeeld een optie die ervoor zorgt dat er geen voedselresten in de banderolleerboog kunnen achterblijven.

Tijdens de IBA tonen Bandall en Max. Aarts diverse banderolleertechnieken gericht op duurzaamheid, marketing en reductie van verpakkingsmateriaal. Zowel stand alone als volautomatische banderolleeroplossingen zullen worden gepresenteerd.

Meer informatie is te vinden op www.brandingbybanding.com en telefonisch te verkrijgen op nummer 085-2735840. Op Iba zijn Bandall en Max Aarts te vinden in Hal B1, stand 485.

iBa

Bakmaterialen weer als nieuw met Hospamed Er is een oplossing voor het reinigen van uw bakmaterialen (zoals bakblikken, bakvormen, en bakplaten) en bakwagens.

Vervuild bakmateriaal is niet hygiënisch en kost extra energie (stroomverbruik). Dat is te voorkomen. Hospamed belooft dat hun reinigingsproces bakmaterialen zo schoon maakt, dat ze bijna nieuw lijken.

De Alu Star reinigingsmachines van Hospamed worden gevuld met speciaal door Hospamed ontwikkeld Alustar reinigingsmiddel voor bakmaterialen. Dit middel wordt verwarmd tot 40 à 45 °C en kan dan zijn werk doen. Vervolgens gaat het bakmateriaal afhankelijk van de vervuiling tot circa 2 uur in het bad. Daarna moet het uitdruppelen boven het bad, waarna het materiaal uit de machine gehaald wordt.

Het bakmateriaal moet met schoon water of in een vaatwasser schoon gespoeld worden. Belangrijk is dat er geen water in het reinigingsmiddel terecht komt wordt, zodat het middel een aantal jaren zijn werk kan blijven doen.

Voor de bakwagens zijn speciale bakken ontwikkeld, waarbij de bakwagen in zijn geheel ondergedompeld wordt in het bad. Ook wordt deze Alu Star reinigingsmachine gevuld met speciaal door Hospamed ontwikkeld reinigingsmiddel voor RVS bakwagens.

De methode van Hospamed is volgens deze aanbieder uniek, hygiënisch, ecologisch en kosten besparend. In Duitsland werken reeds vele bakkerijen met de Alu Star reinigingsmachines van Hospamed.

Meer informatie is te vinden op op www.hospamednederland.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 06-28909802 Tijdens IBA is Hospamed te vinden in Hal B2 Standnr. 151

| 15

Alles draait hier om verpakkingsoplossingen, -processen en -materialen voor groothandel bakkerijen, deegfabrikanten, handel en de banketbakker en toeleveringsindustrie.

Bezoekers hebben gegarandeerd een 360 ° zicht op de markt en de innovaties - van thermogevormde verpakkingen tot herverpakking.

Onder de exposanten zijn gerenommeerde bedrijven zoals MULTIVAC, Cavanna, Niverplast, Bosch Packaging Technology, GHD Hartmann, ILAPAK, THEEGARTEN, Bradman Lake, ULMA Global Packaging en nog veel meer uit China, Denemarken, Duitsland, Frankrijk, Groot - Brittannië, Israël, Italië, Japan, Litouwen, de Nederland, Polen, Zwitserland, Spanje, Taiwan, Turkije en de VS. Het succesconcept vooruit helpen ‘Na de succesvolle première op iba 2015 en de zeer goede feedback van exposanten en bezoekers, gaan we opnieuw verpakkingen in een sectie samenbrengen met oplossingen en processen voor producten zoals brood, gebak, zoetwaren, snacks, pizza, toast, patisserie, bevroren deegstukken, koekjes en ontbijtgranen / chocoladebars ‘, legt Claudia Weidner, iba projectmanager, uit.

‘Iba.OPERATE! Packaging & Processing Solutions zal de bezoekers van de informatie voorzien die ze nodig hebben om hen te helpen de juiste partners voor hun bedrijf te vinden. ‘

efficiënt zijn - omdat snelheid van cruciaal belang is bij hoge volumes.

Exposanten van iba presenteren hun machines en complete oplossingen en componenten die aan al deze eisen voldoen, variërend van buiszakmachines, thermovormen en filmverpakkingsoplossingen, zakvul- en sluitmachines, multi-packsystemen, feedersystemen, brood en broodjes verpakkingsmachines, etiketten en etiketteermachines en verpakkingsmaterialen.

NIEUWIGHEDEN GEËERD TIJDENS DE IBA PREMIÈRE

Bezoekers kunnen uitkijken naar tal van nieuwigheden en premières.

ILAPAK (Hall B1, Stand 310) zal zijn nieuwe horizontale flowwrapper voor de eerste keer bij Iba presenteren, zegt Christian Romualdi, Marketing Communication Manager.

Het bedrijf, dat verpakkingsoplossingen ontwikkelt op basis van de behoeften van haar klanten, toont

Gopack levert breed assortiment verpakkingen aan de industriële markt

De klanten van Gopack worden bediend vanuit het verkoopkan-

D

N EHA

D S M AT E

WEBSHOP

R

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Taartdecoraties

IBA STAND B1 / 141

Gopack is gespecialiseerd in verpakkingen die gebruikt worden in de voedselverwerkende industrie. In hun assortiment heeft Gopack onder andere; blokbodemzakken tot 25 kg, diervoeding zakken, buisfolie, zijvouwzakken, bodemlaszakken en andere folieproducten. Hierdoor is zij in staat om een totaalpakket aan verpakkingen aan te bieden.

de machine werkend op de stand.

Bosch Packaging Technology (hal B1, stand 320) presenteert op iba verschillende machines, waaronder een walsvormer voor de productie van staven en een flow wrappinglijn voor gebak met een gerobotiseerde feeder. Het bedrijf is zich goed bewust van de marktvereisten na tientallen jaren ervaring in de industrie, benadrukt productmanager, Andreas Schildknecht.

‘Van het verpakken van broodjes en koekjes tot verticaal verpakte granen en repen in alle variaties: er is nauwelijks een product dat we

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EN

Meer dan 50 exposanten gebundeld in de ‘iba.OPERATE! Verpakking & Processing Solutions ‘sectie in hal B1 zullen hier hun producten tonen.

In een mondiale markt waarin logistiek en transport steeds belangrijker worden, is er een zeer grote vraag naar geschikte verpakkingsoplossingen. Hiervan wordt verwacht dat ze belangrijke fucties vervullen, met name in de levensmiddelenindustrie.Ze moeten ruime bescherming bieden aan de producten tijdens het transport, de producten moeten vers en goed bewaard blijven en de verpakking moet voldoen aan alle geldende voedselveiligheids- en voedselhygienevoorschriften. Bovendien moeten de verpakkingsprocessen ook

REINIGING REPARATIE REVISIE

IAL

Onder de naam ‘iba.OPERATE! Packaging& Processing Solutions ‘, wijdt iba in hal B1een groot speciaal gedeelte aan verpakkingen, verpakkingsoplossingen, materialen en processen. Het gaat hierbij zowel om de aantrekkelijkheid als om de hygiëneaspecten.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

T WEE

Verpakkingsoplossingen prominent aanwezig op IBA

toor in Moerdijk. Indien gewenst kan Gopack ook artikelen voor hun klanten op voorraad houden. Gopack werkt exclusief samen met diverse producenten, waaronder de firma Flexipol®.

Dit is één van de meest toonaangevende en innovatieve verpakkingsproducenten in de UK. Flexipol® is marktleider in de UK voor 25 kg polyethyleen blokbodemzakken.

Tijdens IBA is Gopack te vinden in stand B1 / 141

nog moeten verpakken.’ De trend toont een toenemende vraag naar flexibiliteit van proces- en verpakkingsmachines, evenals complete oplossingen die zijn geoptimaliseerd voor zachte productverwerking en hoge voedselveiligheid.

Bosch Packaging Technology heeft altijd antwoorden, bijvoorbeeld op de speciale uitdagingen van glutenvrije gebakjes. Deze hebben een verschillende deegconsistentie als gevolg van de ingrediënten en de producten (bijvoorbeeld koekjes) zijn zeer breekbaar. Bosch heeft daarom een twee-in-één koekjesverpakkingssysteem ontwikkeld om dit probleem aan te pakken, een flow-wrapper die zeer zacht is voor de koekjes en die de hoeveelheid afval aanzienlijk heeft beperkt.

MULTIVAC (hal B1, stand 351) presenteert een compleet assortiment oplossingen voor het verpakken van brood, bakkerijproducten, koekjes en snacks. Daarnaast zal het bedrijf ook tweekamermachines presenteren, een compacte thermovormende verpakkingsmachine en een traysealer. ‘In de bakkerij-industrie is er een duidelijke trend van bevroren producten naar MAP-pakketten’, legt Tanja Nickels, pers en public relations-manager bij MULTIVAC uit. ‘Deze blijken voordelen te hebben, met name voor de totale logistieke keten, omdat veel bakkerijproducten, die in een speciale atmosfeer zijn verpakt, kunnen worden opgeslagen zonder extra koeling.’Verschillende compacte machinemodellen voor het produceren van MAP-verpakkingen zullen op de beurs worden gepresenteerd .

Behalve de oplossingen die gepresenteerd worden op de ‘iba.

OPERATE! Packaging & Processing Solutions ‘sectie in hal B1, zullen er ook verpakkingsoplossingen worden tentoongesteld in andere hallen variërend van broodzakken tot decoratieve verpakkingen voor banketbakkerijen. Alle exposanten zijn te filteren op basis van de product- en aanbiedingsgroep in de nieuwe Iba-marketplace.

Deze is te benaderen via www.marktplatz.iba.de

t he e H

le jaar ron

d!

www. gortdecoraties.nl IBA HAL 2 STAND 281

VLB presenteert nieuwe Inno broodsnijmachine Tijdens IBA 2018 presenteert VLB haar nieuwe machine, die de naam Inno heeft gekregen.

VLB is jarenlang bekend vanwege haar hoogwaardige kwaliteit machines in Nederland en België, alleen vindt VLB haar naamsbekendheid bij de Oosterburen lager dan gewenst.

Hierdoor voelde VLB de noodzaak hier iets aan te veranderen en

voegde de Inno toe aan haar assortiment.

De naam Inno is afgeleid van het woord Innovation. De Inno is van de hoogwaardige kwaliteit, zoals men dat van VLB gewend is. De Inno snijdt het brood met een cirkelmes met een diameter van 365 mm. Daarnaast is de Inno voorzien van alle veiligheidsvoorzieningen, zoals verplicht volgens CE. De eerste Inno is verkocht door B&O bakkerij techniek aan de Jumbo op Ameland.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

16 |

EXPOSANTEN VOOR DE NEDE ASHWORTH BELTS BV BENIER NEDERLAND B.V. BSW BAKERY SUPPORT WORLDWIDE BV DRIEM DOUGH SHEETING TECHNOLOGY B.V. ESFO TRANSPORTBANDEN BV FOODJET B.V. INTRALOX L.L.C. EUROPE KAAK BAKEWARE BV KAAK FOOD PRODUCTION SYSTEMS KAAK SPIRALS MULTIPARTS PCDATA BV REXNORD POWER TRANSMISSION EUROPE SPIROMATIC VISCOFOOD BV BAKON FOOD EQUIPMENT DAUB BAKERY MACHINERY DIOSNA DIERKS & SÖHNE GMBH EVERBAKE GROUP BV JAC JASCA BAKERY TECHNOLOGY B.V. MIWE UNISPRAY BV VLB NEDERLAND B.V. ROYAL ZEELANDIA GROUP BARRY CALLEBAUT BOYENS BACKSERVICE DEBAG FRIESLANDCAMPINA FOODSERVICE HOBART HOSHIZAKI J.K.V. DE CHOCOLADEVORMENSPECIALIST B.V. UNIFILLER VANDEMOORTELE WOLF BUTTERBACK BUNGE LODERS CROKLAAN CAKESUPPLIES COLOURFOOD PROFESSIONAL BY BETTEC B.V ALGIST BRUGGEMAN N.V. DOBLA BV ROYAL DUYVIS WIENER B.V. KALMEIJER B.V. LOG5 B.V.

A1 271 A1 231 A1 231 A1 231 A1 265 A1 485 A1 151 A1 231 A1 231 A1 431 A1 231 A1 231 A1 200 A1 466 A1 361 A1 261 A2 380 A2 171 A2 141 A2 540 A2 441 A2 180 A2 311 A2 355 A2 281 A2 331 A2 531 A3 171 A3 110 A3 371 A3 290 A3 340 A3 175 A3 579 A3 111 A3 323 A3 370 A4 190 A4 161 A4 179 A4 284 A4 434 A4 440 A4 187 A4 280 A4 187

NMK BV A4 444 ONE WAY PLASTICS BV A4 586 RUITENBERG INGREDIENTS B.V. A4 421 SONNEVELD GROUP B.V. A4 110 AMMERAAL BELTECH A5 270 BOLIDT SYNTHETIC PRODUCTS & SYSTEMS A5 325 BONGARD A5 480 DIVARDY CONSTRUCTIONS B.V. A5 261 HEUFT A5 181 ICS SPIRAL FREEZERS B.V. A5 130 JONGE POERINK CONVEYORS B.V. A5 266 KOMA KOELTECHNISCHE INDUSTRIE B.V. A5 475 MACADAMS A5 211 NIVERPLAST BV A5 451 A5 551 PANEX B.V. / PANDRIKS A5 140 RADEMAKER B.V. A5 331 A5 531 SOBATECH SERVICES BV A5 326 TECHNOLOGY UNLIMITED B.V. A5 290 TRIBELT B.V. METAL CONVEYOR BELTS A5 175 UNIFREEZING FOOD PROCESSING TECHNOLOGY B.V. A5 169 VOLTA BELTING EUROPE B.V. A5 245 WILLEMSE & VAN ENGELEN BAKERYMACHINES BV A5 100 CAOTECH B.V. A6 465 HOUDIJK HOLLAND A6 341 HAAS-MONDOMIX B.V. A6 361 POOLMANS BAKING CUPS A6 281 SHUFFLE-MIX BV A6 121 STEPHAN BVBA A6 160 TANIS FOOD TEC B.V. A6 111 WIEGERS PROCESS INNOVATIONS BV A6 270 BANDALL INTERNATIONAL BV B1 485

CPS CASE PACKING SYSTEMS GOPACK BV HARTMANN HOBA B.V. MAX AARTS B.V. PS MAKO SCHUTTE BAGCLOSURES B.V. TREFA CONTINU AERATING SYSTEMS B.V. TROMP GROUP BV ULMA ANNELIESE BACKTECHNIK BAKERY BLADES B.V. BAKTEC B.V. KONIG NOSIBO BAKERY SOLUTIONS BASKIN B.V. BUDDIES / NEERVEN HOLDING B.V. DENLOP NATURAL ARTS BV RATIONAL

B1 361 B1 141 B1 350 B1 410 B1 485 B1 170 B1 360 B1 445 B1 340 B1 150 B2 171 B2 200 B2 302 B2 570 B2 370 B2 200 B3 573 B3 360 B3 273 B3 458

MÜNC

15.09.-20

| 17

ERLANDSE BAKKERIJSECTOR

CHEN

0.09.2018

SPL COMPUTER TRADING VEMAG CSB SYSTEMS DUBOR HABASIT IREKS MAXIMA HOLLAND - FOOD EQUIPMENT RINC INDUSTRIAL BAKERY SYSTEMS BV WERNER & PFLEIDERER HATON BV AZO BELDOS N.V. DMN-WESTINGHOUSE HEIN KEYBAKE BAKEWARE & COATINGS BV WACHTEL BAKERY ACADEMY VOF BVT BAKERY SERVICES B.V. CAKE CONCEPTS BV COLSON EUROPE B.V.

B3 117 B3 320 B4 490 B4 411 B4 200 B4 330 B4 139 B4 136 B4 110 B5 236 B5 400 B5 200 B5 330 B5 410 B5 110 B6 378 B6 250 B6 159 B6 456

CONTRONICS ENGINEERING B.V. DIJKO OVENS BV TECHNISCH BURO KORTLEVER B.V. NEWCAP BAKERY SERVICES BV POLIN RENS AUTOMATION BV TSS GROUP WEBER COOLING

B6 171 B6 271 B6 410 B6 250 B6 110 B6 365 B6 173 B6 277

18 |

T ijdens IBA

Virtueel bezoek aan topbakkerijen in Europa SANDHOLT BAKERY, REYKJAVIK

Tijdens iba 2018 kunnen bezoekers een kijkje nemen bij top bakkerijen in Duitsland, Griekenland, IJsland, Oostenrijk en de VS, en zien hoe goed ambachtelijk brood daar wordt gemaakt.

Dit wordt mogelijk gemaakt door de nieuwe iba.Virtual Bakery Tours in hal B3.

Met de nieuwe Virtual Bakery Tours kunnen bezoekers zich met behulp van een VR-bril onderdompelen in succesvolle bakkerijen over de hele wereld. Concepten, werkprocessen en de ambachtelijke bakkers achter de verschillende bedrijfsideeën worden gepresenteerd in korte 360-graden films. Wat hen onderscheidt, wat hen bijzonder maakt,

en in hoeverre bezoekers van de beurs dit kunnen gebruiken in hun eigen bedrijf.

Binnen enkele seconden bevinden bezoekers zich in bakkerijen in Wenen, Herrenberg, Düsseldorf, San Francisco, Reykjavik en Athene.

‘We hebben een filmteam over de hele wereld gestuurd om dit proefproject op de beurs te kunnen screenen en zijn vooral trots om met iba’s digitale competentie te pronken, dankzij de nieuwste technologie’, legt Claudia Weidner, projectmanager iba 2018 uit. ‘Het zal geweldig zijn!’

hecht veel belang aan creativiteit en is altijd op zoek naar nieuwe recepten, ingrediënten en ideeën.

Hij leerde dat van vrienden die als kok werken. ‘Ze zijn altijd op zoek naar iets nieuws en houden van experimenteren’, zegt hij. De iba.

Ásgeir Sandholt is de vierde generatie met de Sandholt-bakkerij in het hart van Reykjavik. De bakkerij werd in 1920 opgericht door zijn overgrootvader en is een van de oudste bestaande bakkerijen in IJsland. Voor Ásgeir Sandholt, die als kleine jongen al door deze bakkerij vloog en tegenwoordig een van de beste bakkers en banketbakkers ter wereld is, is dit erfgoed een verplichting. Omdat hij tradities onthoudt en vertrouwt op echt vakmanschap om zijn klanten keer op keer te verrassen met nieuwe ideeën. Sandholts specialiteiten zijn onder andere zuurdesembrood, patisserie en cakes. Verder biedt hij zelfgemaakte limonades, ambachtelijke bieren en pasta’s aan. ‘Het is belangrijk voor mij dat alles authentiek en eerlijk wordt gemaakt, daarom bereiden we alles zelf voor, processen zijn niet ingekort en er worden geen bakmixen gebruikt.’

En hij geeft de producten de tijd, de tijd die het kost om eerste klas resultaten te behalen.

JOSEPH BROT, WENEN

Voor Joseph Weghaupt, eigenaar van Joseph Brot in Wenen, is het

TARTINE BAKERY, SAN FRANCISCO

Elke dag staan er lange wachtrijen voor de bakkerij van Chad Robertson in San Francisco. Tartine Bakery, opgericht in 2002, is lang een instelling in het Mission District geweest met zijn gebakken producten, zoete specialiteiten en snacks. ‘We hebben een hele dag bakkerij, café, restaurant, bar en ijssalon’, legt Robertson uit. En de bezoekers staan altijd midden in de actie.

‘De hele productie vindt plaats achter glas, klanten kunnen zien hoe alles wordt gemaakt en voorbereid.’ Het bakken vindt de hele dag plaats, zodat er altijd verse, warme gebakken producten uit de oven komen. ‘Dat is een van onze handelsmerken geworden.’ Hij

Virtual Bakery Tours is een van de manieren waarop hij zijn ervaring wil delen met de internationale bakkerijwereld.

kneedproces erg belangrijk, voor zijn brood. In zijn bakkerij worden de degen ongehaast gekneed met behulp van strijkbewegingen.

Dit vangt goede lucht in het deeg.

Honderd procent handarbeid, biologische ingrediënten uit Oostenrijk

TE KOOP:

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties!

Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

en veel tijd en passie vormen de basis onder het concept van Brotmanufaktur. ‘Het gaat niet om de prijs, alleen om plezier en kwaliteit,’ zegt hij. Dubbel bakken maakt zijn brood bijzonder uniek: ‘Voor mij is de korst pure smaak, dus we bakken ons brood twee keer, dit levert een korst op die heel lang knapperig blijft.’ In 2009 richtte hij zijn broodbakkerij op. Hij is nu eigenaar van vier andere vestigingen in Wenen, waar hij een van de populairste bakkers is. ‘Klanten komen naar ons

Josto schuim-strijktafel, 120 x 80 cm incl.

3 vormplaten, rol vetvrij papier en RVS werkbankblad.

Beschikbaar wegens bedrijfsbeëindiging.

Prijs: € 3.750,-- excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

toe en zeggen dat het brood smaakt zoals vroeger. Het geeft me kippenvel omdat ik weet dat we het goed hebben gedaan.’

BÄCKER BAIER, HERRENBERG

Voor Jochen Baier, eigenaar van Bäcker Baier, was het altijd duidelijk: zijn bedrijf, dat al zes generaties lang bestaat, kan alleen overleven in de bakkerijmarkt als het een merk wordt. Zo opende Baier in 2016 een nieuwe bakkerij met een winkel en een café, dat de 180-jarige baktraditie van zijn familie combineert met de nieuwste technologie. Brood en bakkerijproducten worden hier dagelijks gebakken voor zijn winkels en voor biologische markten, slagerijen en restauranthouders.

Baier vertrouwt op goede grondstoffen en oude granen uit de regio.

‘We werken met een van de oudste boerderijen in Baden-Württemberg, die voor ons het graan verbouwt, oude variëteiten die tegenwoordig nauwelijks meer bestaan’, zegt hij.

Zijn topper zijn traditionele specialiteiten zoals krakeling broodjes. Hij zal bij de iba.Virtual Bakery Tours vele andere producten presenteren waarmee hij zijn klanten dagelijks inspireert

| 19

M iCHel s CHrÖder

en

H ans H eiloo

VertegenWoordigen

n ederland

iba-UIBC-Cup of Bakers gaat Masters of the Universe bepalen

Industriële verpakkingen voor uw grondstoffen

enorme talent van de deelnemers tijdens de wedstrijd live mee te maken. De prijsuitreiking vindt plaats op maandag 17 oktober 2015 om 17.30 uur.

DEELNEMERSVELD:

De beste bakkers uit twaalf landen doen mee aan een bake-off op de iba UIBC-Cup of Bakers in München om de gouden medaille te winnen en wereldwijde erkenning te behalen. Ze zullen deze enorme uitdaging aangaan in hal B3 van iba 2018.

De prijsuitreiking vindt plaats op de maandag van deze internationale beurs.

De respectievelijke landelijke organisaties hebben hun kandidaten geselecteerd om deel te nemen in de internationale competitie van bakkers, en ze zijn klaar om te gaan. Twaalf landen zullen optreden in teams van twee bakkers, te weten uit China, Duitsland, Frankrijk, Japan, Korea, Nederland, Noorwegen, Peru, Rusland, Spanje, Turkije en de VS. De iba-UIBC-Cup of Bakers vindt elke drie jaar plaats en biedt onbeperkte ruimte voor de creativiteit en ideeën van de deelnemers. ‘Universe’ is het thema van dit jaar. Binnen dit thema maken de deelnemers brood, koekjes, feestgebak en Deens gebak alsmede een gebakken showstuk. Ze krijgen daar maar een beperkte hoeveelheid tijd voor. De wedstrijden vinden plaats op zaterdag, zondag en maandag (15 tot 17 september) om 9.30 uur in de compleet ingerichte bakkerijen in hal B3.

Elke dag staan er vier teams tegenover elkaar. Er zal een eerste evaluatie plaatsvinden in het iba-forum door de jury om 13.00 uur en alle gebakken prioducten moeten om 16.00 uur klaar zijn. Dan zal het laatste oordeel plaatsvinden. De bezoekers krijgen de kans om het

o oK

oP de

iBa

China: Zhou Bin, Peng Fudong Duitsland: Daniel Plum, Maximilian Raisch Frankrijk: Maelle Dominin, Matthieu Morvant Japan: Kiyoshi Fukui, Kenta Ishii Korea: Myeong-Kyeom Kim, Sung-Chul Lim Nederland: Michel Schröder, Hans Heiloo Noorwegen: Ivar Bakke, Nikolai Melingen Peru: Renato Alonso Malquichagua Del Valle, Ysaac Rusbelt Montoya Herrera Rusland: Marina Arbuzova, Nikolai Kozhevnikov Spanje: Enric Badía Elías, Francisco Recio Moreno Turkije: Muhammer Simsek, Abdullah Akkus Verenigde Staten: Eddie Batten, Natasha Rasmussen WEDSTRIJDSCHEMA

Zaterdag 15 september: Japan, Nederland, Korea, Rusland Zondag 16 september: Noorwegen, Peru, Verenigde Staten, Frankrijk Maandag 17 september: Duitsland, Turkije, Spanje, China

4782 SE Moerdijk Nederland | 31(0)168-359909 | info@gopack.nl

t ijdens iBa 2018

Traditie en innovatie bij Ireks Meer informatie is te vinden op www.iba.de/en/messe/ competitions/iba-uibc-cup

te zien

Divardy groeit door op nieuwe locatie in Nieuwegein 20 Jaar na oprichting van Divardy is bij David Rijke zijn passie voor techniek en gevoel voor betrouwbare oplossingen nog steeds aanwezig. Dit heeft in de afgelopen 20 jaar gezorgd voor een groeiende naamsbekendheid en een groeiende order portefeuille. Om ook nu door te groeien is Divardy begin 2018 verhuisd naar een groter pand in Nieuwegein.

De basis van Divardy is een grote groep allround onderhoudsmonteurs die op verschillende manieren en bij alle soorten machines ingezet kunnen worden. Ter ondersteuning of vervanging van de technische dienst als er storingen zijn, maar ook bij regulier onderhoud, ombouw, revisies en specialistische verbeteringen aan een brood productielijn. De monteurs zijn zowel mechanisch, elektrisch als ook programmatisch opgeleid.

De poot van Divardy richt zich op het ontwikkelen en fabriceren van machines voor de industriële bakkerij branche. Bij de ontwik-

Bezoek onze stand B1/141 tijdens de IBA in München

keling van deze machines zijn de kernwaarden betrouwbaarheid, hygiëne, energiezuinig en onderhoudsvriendelijk meegenomen in het ontwerp. Inmiddels heeft Divardy alle machines en transporten rondom een industriële oven ontwikkeld en in productie genomen. Of het nu laders, ontladers, depanners, ontdekselaars, bakvorm opslagsystemen, narijskasten of koelers zijn, Divardy kan het leveren.

De automatisering wordt door Divardy zelf gedaan. Een groep van hardware en software engineers ontwerpen machine- en lijnbesturingen voor Divardy machines. Ook zijn zij altijd bereikbaar bij calamiteiten.

‘Doordat Divardy al jaren storing diensten levert zijn wij door de brede opgedane kennis goed in staat om voor diverse uitdagingen in de bakkerij besturingen en schakelkasten te ontwerpen en te bouwen’, legt Theo van der Geer uit.

De onderhoudsdienst, automatiseringsdienst en machinebouw

van Divardy zijn complementair aan elkaar, dat geeft hun een unieke plek in de bakkerij branche. Dit succes wordt niet alleen in Nederland opgemerkt, ook in het buitenland zijn vele machineplaten in diverse talen op Divardy machines bevestigd.

Dankzij de groei van Divardy zijn ze inmiddels in Nieuwegein neer gestreken. Op de Pascalbaan 3 heeft Divardy bijna 3.000m2 productie en kantoor oppervlakte.

Ze ontwerpen en produceren niet alleen machines en transporten maar er is ook ruimte genoeg voor uitgebreide klant-testen.

Bakker-ondernemers die willen praten over de toekomst van hun bakkerij worden graag ontvangen door de Divardy engineers, zowel in de showroom in Nieuwegein als tijdens de IBA 2018 in München. Daar is Divardy te vinden in stand A5.261.

Meer informatie is te vinden op www.divardy.nl of telefonisch te verkrijgen op nummer 0343-523880

Passie en liefde voor het bakken – dit kunnen de bezoekers op de Ireks stand live ervaren en beleven tijdens de IBA 2018 van 15 tot 20 september 2018 in hal B4 in München.

Bakken is een ambacht met een grote traditie. Passie, vaardigheid, kwaliteitsbewustzijn en een grote inzet zijn net zoals vroeger ook nu belangrijke factoren om echt goed brood en banket te produceren. Wat u met liefde en plezier onderneemt, geeft u zowel in het verleden, als vandaag en in de toekomst succes.

Om succesvol te blijven, is het echter ook belangrijk om open te staan voor nieuwe dingen, creativiteit de vrije loop te laten en geïnspireerd te worden door de huidige trends. Met passie en aandacht voor detail, creëert Ireks daarom producten, recepten en komt met trendy ideeën, die het mogelijk maken het vakmanschap van bakkers-bedrijven te versterken.

Nieuwe verbindingen tussen traditie en innovatie zijn ook de

belangrijkste items van de beurspresentatie van Ireks.

Op drie verschillende presentatie eilanden hebben bezoekers de mogelijkheid voor een professionele uitwisseling, kan men direct meekijken over de schouders van de Ireks experts naar de productie van heerlijke brood- en banketproducten en overtuigd worden van de hoge kwaliteit van deze producten. De focus ligt daarbij op onderwerpen die variëren van de voorbereiding van aantrekkelijke snacks en de verwerking van speciale granen, tot de creatie van zoete verleidingen, die u als brood-en of banketbakker van tal van nieuwe impulsen zullen voorzien voor uw individuele product portfolio.

Hoewel elk eiland een inspiratie op zich is, hebben ze alle drie één ding gemeen: ze laten zien wat Ireks met dit metier verbindt - veel passie en liefde voor het bakken!

Ireks is tijdens de IBA te vinden in Hal B4 | Stand 330.

20 |

IBA H al A2,

stand

441

DEEGVERWERKING

JAC en WABÄMA tonen gezamenlijk volledig herzien assortiment Voor deze editie van de IBA exposeren JAC en WABÄMA niet alleen op dezelfde stand, maar ook met een volledig herzien assortiment. De stand is verdeeld in twee delen: een deel voor de broodsnijmachines en een deel voor deegverwerking.

In het deel voor broodsnijmachines zijn er drie verschillende zones ingericht:

razendsnel snijdende WABÄMA ‘R400’ en natuurlijk de WABÄMA ‘R400EX’ te zien, die perfect kan worden ingebouwd.

PROFESSIONELE BROODSNIJMACHINES

SELF-SERVICE BROODSNIJMACHINES

Hier ligt de basis van het succes van JAC over de hele wereld: de broodsnijmachines met kader, met de ‘Eco+’ en ‘Picomatic’, die uitgerust zijn met het geheel nieuwe intelligente systeem ‘Automode’.

Dat systeem start de machine onmiddellijk op zodra er brood op wordt geplaatst, zodat er minder handelingen nodig zijn. Ook is de fundamentele, maar nog altijd even effectieve broodsnijmachine met hendel ‘Pico’, te zien. Op een tweede eilandje wordt getoond waaraan het huidige succes te danken is: de broodsnijmachines met cirkelmes.

Hier zijn dan ook de ‘Varia 800’, de

Deze zone is uitgerust met de ‘Slim Self’, een compacte variabele self-service snijmachine die ideaal is dankzij de beperkte omvang, het aanraakscherm en de automatische greep, waardoor de klant het brood gemakkelijker kan hanteren.

Bovendien wordt een tweede ‘Slim’ gepresenteerd die voorzien is van een

BROODSNIJMACHINES

gloednieuwe niet-getande tafel, waarop het brood gemakkelijker en hygiënischer kan worden verpakt.

Ook is hier het assortiment selfservice broodsnijmachines met kader te zien, met de ‘Self+’ en de ‘New Self’. Verder presenteren JAC en WABÄMA de self-serviceuitvoering van de ‘Varia’ met zijn roestvrijstalen carrosserie. En dan is er nog een andere, exclusieve verrassing: de presentatie van een self-service stokbroodmachine.

SEMI-INDUSTRIËLE BROODSNIJMACHINES

In deze zone wordt de nieuwe generatie broodsnijmachines voor continue werking, de ‘Swift’, gepresenteerd. De machine is volautomatisch. Eén enkele operator kan er in een ruimte die nauwelijks groter is dan een klassieke broodsnijmachine met kader, brood van elke vorm en grootte mee snijden, zonder specifieke afstelling en door de broodsnijmachine langs voren te laden en te lossen.

In het deel voor deegverwerking zijn er drie duidelijk afgebakende zones ingericht: VERDELING VAN HET DEEG

In deze zone vindt men het volledige assortiment vormverdelers voor alle toepassingen en voor alle soorten deeg. Van de ‘div-R’ tot de ‘Diviform’ en met name de ‘Paniform’, het hoogwaardige, volautomatische model met de geïntegreerde ‘Easyflour’-bloemstrooier en de ‘Fullmatic’-modus. Bij dit assortiment vormverdelers hoort een catalogus van meer dan 100 roosters, zodat iedereen zijn creatieve talenten kan ontplooien.

VORM­ GEVERS

Te zien zijn niet alleen het basismodel ‘Unic’, maar ook de ‘Forma’, het topmodel van het assortiment, waarmee ook platte broden zoals pitabrood kunnen worden gevormd.

Deze ‘Forma’ wordt geplaatst op een ‘MB’-rijskast DEMONSTRATIE

In de derde zone demonstreert

patissier en wereldkampioen broodcreaties François Brandt niet alleen de ‘Tradilevain’, maar ook een ‘Paniform’. Daarbij laat hij de talloze creatieve mogelijkheden zien van onze vormverdelers en van de roostercatalogus. Daarin zijn recepten te vinden van over de hele wereld die zijn samengesteld dankzij de technologie van JAC. In het midden van de stand is de volledige interactieve catalogus van JAC en WABÄMA te zien, die op hun aanraakschermen kunnen worden geraadpleegd raadplegen terwijl bezoekers een glas kunnen drinken met het team van JAC en WABÄMA. JAC en WABÄMA zijn tijdens IBA te vinden in Hal A2, Stand 441

Nieuw! hét kroketbroodje van pruvé

Bezoek ons op de Beko Najaarsdagen of het BakePlus event, of neem contact op met uw accountmanager.

GK-doosjes van Beko Verpakkingen voor diverse toepassingen Ambachtelijke chocolade(letters) verdienen verpakking met cachet, aldus Beko Verpakkingen. Daarom zijn de GK-doosjes bij Beko Verpakkingen verkrijgbaar in nog meer hoogglans kleuren, zowel de schuifdeksel als het inlegkarton, om goed te kunnen variëren.

Behalve voor chocoladeletters, zijn deze doosjes ook zeer geschikt voor andere chocoladeproducten, dus voor meerdere gelegenheden. Dat heeft als voordeel dat er na de feestdagen geen onbruikbare doosjes overblijven en dat er tijdens

www.smildebakery.nl SmildeBakeryNL

@SmildeBakery

de feestdagen geen risico’s op tekorten hoeven te zijn.

DE GK DOOSJES ZIJN ONDER MEER GESCHIKT VOOR:

• Chocolade verjaardag cijfers • Chocolade kinderhandje (Moederdag) • Bonbons (met de 12of 15-vaks inlegger) • Chocoladeletters • Kerstfiguren • En met een ansichtkaart als onderlegger wordt het mogelijk om élk gewenste thema te kiezen.

De hulzen van de GK 1 en 7 zijn bovendien in de eigen huisstijl te bedrukken (met twee type vensters). Deze zijn te combineren met alle kleuren bodems uit het huidige assortiment.

Meer informatie en persoonlijk advies op maat is te verkrijgen bij de accountmanager van Beko Verpakkingen.

| 21

Column

Een update vanuit Californië Deze keer een column vanuit Californië, waar ik namens FME samen met UC Davis/ANR, het Nederlandse Consulaat en een aantal lokale partners aan het werk ben om opvolging te geven aan een innovatiemissie eerder dit jaar. We werken aan de voorbereidingen van een AgriFoodTech samenwerkingsproject, waar Californië en Nederland voor langere tijd gaan samenwerken op thema’s als ‘labor solutions’, ‘resource efficiency’, ‘food safety’, ‘tracking & tracing’ en ‘data sharing’.

Waarom Californië? Nederland heeft veel overeenkomsten met Californië, meer dan je op het eerste oog zou denken. Beiden hebben we een enorme agriproductie en export, al concurreren we daar nauwelijks met elkaar. Enerzijds door de afstand in kilometers, anderzijds door de verschillende producten en gewassen. En toch kunnen we heel veel leren van elkaar, ik zie dat aan beide zijden de problemen en uitdagingen gelijk zijn. Een groot tekort aan arbeidskrachten waardoor de

kosten oplopen, milieu uitdagingen en een snel veranderend consumentengedrag. Beiden werken we aan oplossingen, vanuit overheid, bedrijven en universiteiten. Vaak met een andere insteek zodat er veel te leren valt van elkaar. Maar er liggen ook talloze businesskansen voor Nederlandse bedrijven in Californië en omgekeerd. Onze kennis van het integreren van systemen wordt gezien en gewaardeerd in Californië, ze kijken met bewondering naar de prestaties van Nederland in land- en tuinbouw en voedselproductie, en willen graag veel meer met ons samenwerken.

Het stukje Silicon Valley in Californië richt zich steeds meer op de agri & food sector, je struikelt bijna over het woord ‘blockchain’ als je daar rondreist. Toch is dit maar een klein onderdeel van wat er in Californië plaatsvindt. Natuurlijk wordt data en het delen ervan steeds belangrijker, maar dit gaat hand in hand met het vinden van oplossingen van allerlei vraagstukken. Er zijn ook verschillen, allereerst de schaal

waarop landbouw en productie plaatsvindt. Maar wat ook opvalt in de gesprekken is dat in Nederland de discussie en terughoudendheid rondom het delen van data zich vooral toespitst op wantrouwen richting grote bedrijven in de voedselketen. In Californië is het vooral het wantrouwen richting de overheid wat zorgt voor terughoudendheid bij de boeren.Kortom, zoek je naar een markt waar veel te doen is, waar businesskansen liggen en samen ook nog veel te leren en innoveren valt. Kijk dan eens wat uitgebreider naar Californië, ver weg, maar in denken en doen niet zo anders dan Nederland, zeker in de Agri & Food sector.

Met vriendelijke groet, Marcel van Haren

Marcel van Haren is directeur van GMV, de bij FME gevestigde branchevereniging van machinebouwers voor de voedselverwerkende industrie.

Meer weten of contact? www.dutchfoodsystems.com tel. 088-4008537 of gmv@fme.nl

Innovi biedt gratis quickscan aan Of stoomreiniging een duurzaam en effectief alternatief is voor traditioneel reinigen, of dé oplossing is voor specifieke problemen, kan worden bepaald met de Innovi Quickscan. Hiermee kunnen de mogelijkheden van stoomreiniging worden ontdekt.

Stoomreiniging weekt vervuiling los. In tegenstelling tot hogedruk reinigen, spuit het de vervuiling niet weg. Druk, in combinatie met verhit water, zorgt ervoor dat stoomreiniging een diep-reinigende werking heeft. Deze diep-reinigende werking doodt bacteriën en andere ongewenste micro-organismen.

Door gebruik te maken van een microvezeldoek wordt vervolgens eenvoudig het losgeweekte vuil verwijderd. Bovendien is stoomreiniging een oplossing voor moeilijk bereikbare plekken en transportbandreiniging. Door gebruik te maken van stoomreiniging kan een grote kwaliteitsslag gemaakt worden, aldus Innovi. Sneller schoonmaken en een besparing van wel

DE WEESPER moPPEn TRommEl Saskia is verkouden en loopt de hele tijd te hoesten en te niezen. Zegt haar oma: ‘Als je niest moet je je hand voor je mond houden, Sas’.

Saskia: ‘welnee Oma, bij mij vliegen mijn tanden er echt niet uit hoor!’

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek?

Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

tartende s r o o v t a a m p o s ie v Ad en ervaren ijsmakers Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket!

Laan - Heiloo b.v.

De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

Word vriend van Bakery Next DE VA K K R A NT V OOR B A K K E ND NE DE R L A ND

Bekijk de nieuwe ontwikkelingen van Unispray op de IBA 2018 in Hall A2.355

80% op water en chemie zijn mogelijk, volgens deze specialist. Innovi laat dat graag zien door middel van een quickscan. Deze bestaat uit een inventarisatie van 30 minuten en een korte demo van 30 minuten.

Meer informatie over wat stoom kan betekenen voor de eigen bedrijfsomgeving, is telefonisch te verkrijgen op nummer 0546-660710 en per e-mail via info@innovibv.nl

De Kusjes van de Kerstman Het lijkt misschien nog ver weg, maar CARLZ is voor de aanstaande kerstperiode al druk in de weer met de X-MAS KISSES COLLECTION. Negen opvallend rode kusjes in een gouden cadeaudoosje voorzien van pakkende titels in het Engels, Nederlands of elke andere gewenste taal. Voorbeelden van de nieuwe X-Mas Kisses Collection zijn Kisses from Santa, Merry X-Mas & Love, Kusjes voor Kerst en Kerstkusjes.

De nieuwe serie is van Nederlandse makelij en gemaakt van Callebaut UTZ-gecertificeerde melkchocolade en is vanaf nu te bestellen.

Meer informatie is te vinden op www.carlz.nl

Unispray Hall A2.355 THE WORLD’S LEADING TRADE FAIR FOR BAKERY, CONFECTIONERY AND SNACKS

22 |

Gratis AVG programma voor NBOV leden Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

NBOV-leden kunnen gratis een online AVG-programma gebruiken, dat het gemakkelijker maakt om aan de nieuwe privacywet (AVG) te voldoen. Leden die met dit programma werken, ontvangen bovendien regelmatig een herinnering, zodat zij AVG-proof zijn en blijven.

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Staatssecretaris: ‘Afschaffing dividendbelasting beter motiveren’ Volgens staatssecretaris Menno Snel van Financiën moet het kabinet het afschaffen van de dividendbelasting beter motiveren. ‘Die conclusie kun je wel trekken’, vertelde Snel na het eerste kabinetsoverleg over de nieuwe begroting.

‘Je mag je afvragen als je maatregelen neemt en het wordt niet begrepen, terwijl wij denken dat het echt goed uitlegbaar is, dan moet je bij jezelf te rade gaan.

Dan hebben we dat blijkbaar nog steeds niet voldoende en goed uitgelegd, dan moeten we beter ons best doen’, aldus Snel.

TWEE MILJARD

Afschaffen van de dividend belasting vanaf 2020 zal ongeveer de twee miljard euro kosten.

Ronvraag onder de betrokkenen wees uit dat er weinig steun voor de maatregel is. De oppositie is fel tegen en binnen de coalitie staan D66 en ChristenUnie ook niet te juichen om de afschaffing die in het regeerakkoord is afgesproken. Vooral de VVD is voorstander.

Gebruikers van het AVG-programma krijgen sinds augustus 2018 elke drie maanden automatisch een hulpmiddel toegestuurd om te controleren of ze nog voldoen aan de eisen van de privacywet. Er kunnen in hun bedrijf zaken veranderen die met de privacywetgeving te maken hebben. Met deze reminder voorkomen de gebruikers dat zij onbewust niet meer AVG-proof zijn. Gebruikers van het AVG-programma,

krijgen automatisch bericht.

De AVG en het gratis AVG-programma De AVG verplicht alle ondernemingen om te voldoen aan de eisen rondom de bescherming van persoonsgegevens. Zij moeten kunnen aantonen dat zij zaken geregeld hebben, of daarmee begonnen zijn.

NBOV-leden kunnen dit doen aan de hand van een online AVG-programma. Dit programma is gratis: gebruikers krijgen toegang met de vouchercode die men per brief in april heeft ontvangen. Het AVGprogramma bestaat uit 15 stappen.

Als alle stappen goed doorlopen worden en de instructies opgevolgd worden, voldoet men aan de eisen van de wet.

Bron: NBOV

Oplopend personeelstekort belemmert bedrijven

MKB BETAALT DE REKENING

Het MKB en werkgevers in de landbouw hebben het kabinet gewaarschuwd dat zij niet willen bloeden voor de 600 miljoen die de afschaffing van de dividendbelasting extra kost. Dat schrijft het AD. Directeur Leendert Visser van MKB-Nederland: ‘Dat zullen we niet accepteren.’‘Draai die hele afschaffing maar terug!’ stelt Marc Calon, voorman van Landen Tuinbouworganisatie (LTO) Nederland.

Bron: cmweb

Ondernemers merken steeds meer dat hun bedrijf lijdt onder een tekort aan arbeidskrachten.

Aan het begin van het derde kwartaal van dit jaar werd 25 procent van de ondernemers hierdoor belemmerd bij hun bedrijfsactiviteiten, in de bouwsector is dat zelfs 39 procent. Dit blijkt uit de Conjunctuurenquête Nederland (COEN).

VAN 3 NAAR 25 PROCENT

Het aantal bedrijven dat melding maakt van een problematisch tekort aan arbeidskrachten, is in de afgelopen periode fors gegroeid.

Begin 2016 werd zo’n tekort nog door minder dan 5 procent van de bedrijven genoemd als belemmerende factor. Sindsdien is het aantal bedrijven met personeelstekort onafgebroken gegroeid tot ruim 25

procent in het derde kwartaal van dit jaar. Vooral in de bouw en de zakelijke dienstverlening kampen is dit probleem relatief groot.

ONDERNEMERSVERTROUWEN

Het ondernemersvertrouwen is aan het begin van het derde kwartaal uitgekomen op 15,0. Daarmee ligt de stemmingsindicator voor ondernemend Nederland 0,8 punt hoger dan een kwartaal eerder. Sinds 2014 is de stemming onder de Nederlandse ondernemers onafgebroken positief. Het ondernemersvertrouwen bevindt zich al vanaf begin 2017 rond het huidige hoge niveau.

Het vertrouwen is het hoogst in de bouw (32,5) en de groothandel (20,0) Bron: MKB Nederland

De perfectie zit hem in de details Ons assortiment snijmachines met cirkelmes is uitgerust met een automatische greep..

De greep zorgt voor een betere grip en een perfecte stabiliteit van het brood. Dus ongeacht het soort brood en de gekozen dikte, de snede blijft perfect. perfect

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A SEPTEMBER 2018 11 sep.

Beko MOC Groep Utrecht B, Katwijk 12 sep.

Beko MOC Groep Beko Zuid B, Empel 15 – 20 sept.

IBA, München (D) 19 sep.

Beko MOC Groep Beko Noord, Bedum 24-25 sept.

Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 28 en 29 sept.

Taart & Trends Utrecht 30 sept.

Chocoladefestival, Zutphen 30 sept. - 3 okt.

Broodway, Kortrijk

OKTOBER 2018 1 okt.

Beko MOC Groep Noord-Holland B Breda 1 okt.

Beko Studiegroep Chocolade Bedrijfsbezoek Patisserie & Chocolaterie George Vis 3 okt.

Beko MOC Groep Utrecht A, Amsterdam 8 okt.

Beko MOC Groep Beko Zuid A Arnhem 8 okt.

Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 8-10 okt.

BBB, Maastricht 9 okt.

Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 10 okt.

Beko Bedrijfsbezoek Chocolade Compleet, Antwerpen 10 okt.

Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 11 okt.

Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 15 okt.

Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 16 okt.

Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 17 okt.

Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 18 okt.

Beko Workshop Getoerd gerezen Utrecht 17 okt.

Beko MOC Groep 3e Kanaal Leeuwarden 21 – 25 okt Sial - Parijs 29 okt.

Beko MOC Groep Noord-Holland A Nederhemert 31 okt.

Beko MOC Groep Utrecht B Wijk bij Duurstede

NOVEMBER 2018 5 nov.

Beko MOC Groep Utrecht A Gorredijk 6 nov.

Beko MOC Groep Beko Zuid B Nederhemert 6 – 8 nov ExpoProtection, Parijs 7 nov.

Beko MOC Groep Noord-Holland B Werkhoven 12 nov.

Beko MOC Groep Beko Noord Wehl 13 nov.

Beko MOC Groep Beko Zuid A Helmond 20 nov.

Online basiscursus Bakkerijtechnologie HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ‘s-Hertogenbosch 26 – 29 nov.

All4Pack, Parijs

JANUARI 2019 7 - 10 jan.

Horecava, Amsterdam 23 jan.

BEKO Bedrijfsbezoek Chocolade Compleet, Callebaut - Wieze (B) 27-30 jan.

ISM, Keulen (D)

MAART 2019 10-12 mrt Bakkersvak 2019, Gorinchem 15- 19mrt.

Internorga, Hamburg (D) 20-22 maart NK voor beroepen Amsterdam

JUNI 2019 3 jun Beko Ledendag, Nieuwegein

SEPTEMBER 2019

www.jac-machines.com

21 – 24 sept.

Südback, Stuttgart 23-24 sept Beko Najaarsdagen Nieuwegein

| 23

F oCUs

oP sPeCialisMe geldVerWerKing

Cikam verkoopt labeling divisie aan Weber Na ruim vijftig jaar stopt Cikam BV als distributeur van de etiketteersystemen van Weber. Alle labeling activiteiten van Cikam zijn per 20 juli jl. overgenomen en worden voortgezet door Weber. Cikam focust op verdere ontwikkeling van de divisie geldverwerking, het specialisme van het Almeerse familiebedrijf.

HALVE EEUW

‘Met Cikam zijn we ruim een halve eeuw distributeur geweest van de systemen van Weber. Denk onder meer aan printers, print & apply- en apply-systemen, plus alle bijbehorende zelfklevende etiketten en thermal transfer linten’, aldus Andrew Citroen, algemeen directeur van Cikam. ‘We zijn blij dat Weber onze labeling activiteiten voortzet, met dezelfde kwaliteit, service en flexibiliteit die relaties van ons gewend zijn.’

TOTAALLEVERANCIER IN BETALINGSOPLOSSINGEN

Met het afstoten van de divisie labeling kan Cikam zich meer focussen op geldverwerking. ‘We hebben inmiddels 73 jaar ervaring op dit gebied. We bouwen dit specialisme de komende jaren graag verder uit.

Onder meer door het toevoegen van elektronische betaalmiddelen aan ons portfolio’, meldt Citroen.

‘Zo kunnen we van specialist in geldverwerking doorgroeien tot totaalleverancier van payment oplossingen.’

WEBER MARKING SYSTEMS

De divisie labeling is nu in handen van Weber Marking Systems. Het bedrijf is onderdeel van de Bluhm Weber groep, een financieel krachtig industrieel conglomeraat. Bij de organisatie, goed voor een jaaromzet van ruim 250 miljoen euro, werken circa 800 mensen. Weber is een van ’s werelds grootste fabrikanten van etiketteer- en codeeroplossingen. Met deze oplossingen wil Weber bijdrage aan kostenbesparingen, hogere efficiency en een professionelere werkomgeving.

Tromp Groep kondigt vertrek directievoorzitter aan Tromp Group heeft het vertrek aangekondigd van Richard van Heukelum, president van Tromp Group. ‘De afgelopen jaren heeft Richard een belangrijk aandeel in het succes van Tromp Group uitgemaakt. We waarderen de bijdragen van Richard enorm in zijn tijd bij Tromp Group. We wensen hem veel succes in zijn toekomstige inspanningen ‘, aldus CEO Ken Newsome van de Markel Food Group. Newsome zal de functie van interim-president van Tromp Group vervullen na het vertrek van Richard van Heukelum.

TROMP GROUP

Tromp Group is een mondiale leverancier van volledig geïntegreerde oplossingen voor voedselproductie voor de bakkerijindustrie. Tromp Sheeting & Depositing Systems en Den Boer Baking Systems helpen bakkers gezamenlijk om hun productportfolio van o.a. brood, cake, muffins, pizza’s, deeg en gelamineerd deeg, patisserie en wafels op vertrouwde wijze te kunnen laten groeien. Tromp Group maakt deel uit van de Markel Food Group.

MARKEL FOOD GROUP

De Markel Food Group (www. markelfoodgroup.com) omvat AMF Bakery Systems (www.amfbakery. com), Reading Bakery Systems (www.readingbakery.com), Tromp Group (www.trompgroup.nl) en

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Solbern ( www.solbern.com). De bedrijven zijn marktleiders in de productie en het ontwerp van geautomatiseerde voedselverwerkende apparatuur voor de productie van brood, broodjes, gebakken snacks, gebak, pizza, gebak en andere speciale bakproducten.

De Markel Food Group-bedrijven zijn dochterondernemingen onder Markel Ventures, Inc. (www.markelventures.com), een volledige dochteronderneming van Markel Corporation (NYSE: MKL).

g raaggedaan . nl

en

B aKKersonline . Be

BUndelen KraCHten

Ruim 7 jaar na de lancering zet Graaggedaan.nl de volgende stap door samen te gaan met Belgische branchegenoot Localtomorrow NV. Beide bedrijven zijn gespecialiseerd in online oplossingen voor bakkers, slagers, agf- en viswinkels en zijn marktleider binnen hun eigen marktgebied.

‘Om voorop te blijven lopen is het belangrijk om continu te investeren in het platform en de software erachter’, aldus Joep van Straalen, één van de oprichters van Graaggedaan.nl. ‘De samenvoeging met Localtomorrow NV zorgt voor een veel groter bereik van onze SAAS-oplossing. Hier profiteren onze Nederlandse klanten van.

Ook op vlak van sales en marketing zijn we erg complementair en is er veel ruimte voor het creëren van synergiën.’

Localtomorrow NV is het bedrijf achter o.a. bakkersonline.be,

slagersonline.be, meattime.be, fishtime.be en dorponline.be.

Naast de activiteiten in België is het bedrijf ook actief in Spanje, Duitsland en Frankrijk.

Maxim Sergeant, CEO van Localtomorrow NV: ‘De samenwerking met Graaggedaan.nl zorgt voor een vliegende start in de Nederlandse markt en draagt bij aan onze ambitie om de Europese markt te bedienen met online

oplossingen voor lokale verswinkels.’

De samenwerking focust zich dus in de eerste plaats op de potentiele schaalvoordelen op vlak van softwareontwikkeling. De oprichters en huidige directeuren van Graaggedaan.nl, Aart-Jan van der Kaaij en Joep van Straalen, blijven actief betrokken bij het bedrijf en blijven ook verantwoordelijk voor de dagelijkse operatie.

B aKKerij M onitor

Dalende omzet ambachtelijke bakkerijen In de periode van week 26 t/m 33 is de omzet binnen de ambachtelijke bakkerij met 5% gedaald.

Dat blijkt uit cijfers van de BakkerijMonitor waar ruim 350 individuele winkels aan deelnemen. De maand juli liet een daling zien van 8% totaal, maar dat heeft mogelijk ook te maken met het feit dat er dit jaar 4 zaterdagen in deze maand vielen, tegen 5 zaterdagen in juli 2017. Om die reden heeft de BakkerijMonitor nu een extra lange periode genomen op basis van acht hele weken.

‘Klanten hebben vooral in de ochtenduren voor meer omzet gezorgd dan dezelfde periode vorig jaar’ aldus Friso Berghuis van de BakkerijMonitor. De omzet in de vroege uurtjes (van 6.00 uur – 10 uur) steeg met 4,4% en vanaf 10 uur tot sluitingstijd daalde de omzet met 8,3%. Vooral vanaf 13.00 uur zagen viel een forse daling van 13%

te zien (omzetaandeel middag t.o.v. totaal = 27%) ‘Daarnaast zien we dat de omzet Grootbrood in de zomerweken gedaald is met 3,9% bij 5,3% minder transacties. De afzet per transactie is wel gestegen met 5,6%. Men komt in deze periode minder vaak, maar neemt meer mee. Ondanks dat de gemiddelde prijs van een transacties ook gestegen is met 1,4% zien we toch dat de gemiddelde waarde van een gemiddeld brood gedaald is van € 2,90 naar € 2,80’ besluit Friso.

Bakkers die mee willen doen aan deze bedrijfsvergelijking en wekelijks inzicht willen ontvangen in representatieve cijfers kunnen zich aanmelden via www.bakkerijmonitor.nl

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één.

Demonstraties op onze stand

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

facebook.com/henkkoenen

Stand E1005

24 |

NVWA mag straks meer details van inspecties online zetten Sinds een jaar publiceert de NVWA een klein deel van haar inspectiegegevens online. Straks mag de Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit meer details over inspectieresultaten op haar website zetten.

Zowel positieve als negatieve resultaten, zo luidt het voorstel van de minister. Het doel is om naleving van regelgeving te bevorderen en iedereen inzicht te geven in de resultaten. Via kleurcodes groen, geel, oranje en rood wil zij aangeven in hoeverre een bedrijf zich wel of niet aan de regels houdt.

Bepaalde inspectieresultaten, zoals hygiëne-inspecties bij de horeca en inspecties bij visafslagen worden actief (vereenvoudigd) openbaar gemaakt. De NVWA gebruikt hierbij een kleurcodering: groen, geel, oranje en rood betekenen in hoeverre een bedrijf zich aan de regels houdt. Wit betekent dat er nog geen

informatie beschikbaar is In de loop van dit jaar zal de Gezondheidswet worden aangepast, waardoor toezichthouders, zoals de NVWA, meer resultaten van inspecties mogen publiceren.

Het doel hiervan is de naleving van regelgeving bevorderen, iedereen inzicht te geven in de wijze waarop

het toezicht en de uitvoering worden uitgevoerd én wat de resultaten zijn. Hierbij maakt het niet uit of het nou positieve of juist negatieve resultaten zijn. Beide worden online gepubliceerd. NVWA mag, als het besluit wordt goedgekeurd, onder andere uitkomsten van controle en onderzoek, en zelfs boetebesluiten en waarschuwingen, waar niets of te weinig mee is gedaan. op haar website publiceren.

Hierbij worden ook de gegevens van de onderneming, de datum van onderzoek en de onderwerpen waarop is gecontroleerd bekend gemaakt. De onderneming waarom het gaat, krijgt eerst nog wel de gelegenheid te reageren voordat de inspectiegegevens online komen te staan.

Bron: NBC

MKB onderschat op grote schaal risico’s van cyberaanvallen Volgens een nieuw rapport van Switchfast Technologies geeft maar liefst 51 procent van de bevraagde mkb’ers aan hun bedrijf niet als doelwit voor cyberaanvallen te zien. Ook 35 procent van de werknemers geeft aan er zo over te denken. Beiden gaven aan regelmatig gebruik te maken van openbare WiFi netwerken, ‘Van verlies van klanten tot een beschadigde reputatie; kleine bedrijven hebben veel te verliezen.

Toch heeft een op de drie bedrijfseigenaren geen veiligheidsmaatregelen genomen om cybercriminaliteit te bestrijden,’ aldus het rapport.

Risico’s zoals fraude op het gebied van elektronische overschrijvingen en phishing blijven groeien.

WACHTWOORDEN

Op het gebied van e-mails zijn de bevindingen nog schrikbarender. Ongeveer 35 procent van de werknemers zegt dat ze hun e-mailwachtwoord voor hun werk het afgelopen jaar niet hebben gewijzigd. 19 procent gaf toe hun e-mailwachtwoord te delen met een collega. Ongeveer 22 procent van de leidinggevenden gaf aan dat ze hun wachtwoord hebben gedeeld met een collega of een assistent.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied EEN van BEGhet RIPontwerpen, IN produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines inI voornamelijk foodsector.

DE FOODSde T O E P A S S I N G V A N T E C H N E K E C T O R RENDEMENT DOOR TECHNIEK EN ERVARING Naast dit maatwerk verzorgen wij voorKENNIS, diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het! technische R Eonderhoud NDEM T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. en E de N benodigde Een nieuw product, & maar nog geenismachine om het tedé fabriceren?

Venema Techniek Service al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een O probleem eenS productielijn? toepassing voorNinI voornamelijk produceren en onderhouden vanmachinale klantspecifi eke machines de T Emet PinA S en IN GEen V uAmet N T Evinden CH EK Wij denken u mee adviseren betrekking tot het optimaliseren vanfoodsector. de diverse

arbeidsintensief handmatig werk?

Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieNaast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder bakkerijsector, het technische productieprocessen om het rendement te maximaliseren.

Ook het de opzetten van compleet nieuwe bedrijf onderhoud vroeg of laat mee tede maken krijgt. Venema Technieken & revisies Service aan het machinepark. en benodigde reparaties productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de vinden juistevoor partner.

Een probleem in een productielijn?

Een machinale toepassing Wij denken met uwaarmee mee enu uw adviseren u met betrekking tot Totaaloplossingen productiedoelstellingen kan bereiken of het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen omUw het rendement tehet maximaliseren.

Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren. ideale partner, ook op gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner.

Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Bovendien zegt 19 procent dat ze persoonlijke gegevens zoals hun geboortedatum in hun wachtwoord gebruiken. Slechts 24 procent van de leidinggevenden en 31 procent van de werknemers gebruikt een vorm van tweestapsverificatie voor de beveiliging van hun werkmail.

De resultaten tonen volgens ingewijden aan dat het hoog tijd is voor het mkb om de huidige beveiligingshouding te evalueren en te gaan kijken welke veranderingen moeten worden doorgevoerd.

Switchfast Technologies heeft voor zijn rapport meer dan 600 full-time mkb-medewerkers en 100 C-level leidinggevenden ondervraagd om hun meest risicovolle werkgedrag te bepalen.

Bron: Techzine

TE KOOP:

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines Zeer nette Winterhalter GS 650 afwasmachine Beschikbaar wegens bedrijfsbeëindiging.

Prijs: € 3.500,-- excl. BTW

DIOSNA Dierks & Söhne GmbH Stand A2 141

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

| 25

Cursus voedselwetgeving N&S en Wageningen Academy organiseren dinsdag 9 oktober en woensdag 10 oktober op de Campus van de WUR de cursus Voedselwetgeving.

Komt prijsvechten uiteindelijk toch duur te staan?

Afgelopen tijd in het nieuws, de stakingen van low-cost vliegmaatschappij RyanAir. De maatschappij die de touwtjes zo strak trekt om de prijzen laag te houden, dat het personeel nu weigert te vliegen.

Je hoort dit soort gevallen steeds vaker. De eindprijs voor de consument moet zo laag dat er aan de andere kant veel ontevredenheid heerst bij werknemers en leveranciers.

Het is eenmaal de tijd waarin we leven, zullen we dan maar zeggen.

Echter, ik ben als bakkerszoon steeds meer gaan nadenken over de prijzen. Moeders die in de winkel staat, vind het lastig de prijzen te verhogen, want hoe kunnen wij voor een witbrood bijna tweeënhalve euro vragen terwijl het in de super voor een euro kan. Ik ben van mening dat een goed product een goede prijs verdient en met in het achterhoofd de stijgende loonkosten en o.a. energiekosten kun je soms ook niet anders dan verhogen. De zomer is hiervoor een uitgelezen kans collega’s(!).

Als ambachtelijke bakker moeten we een goede prijs vragen voor ons product. Ik ben van mening dat vroeg of laat ook een probleem ontstaat bij de bakkerijen en toeleveranciers van de supers. Het uitknijpen houdt ergens op en de gele vrienden van George Baker die goedkoop afbakbroodjes weg zetten krijgen hier ook mee te maken.

Toeleveranciers gaan op termijn klagen en willen meer geld voor hun product. Ook die fabrieken hebben bakkers in dienst die gezinnen moeten onderhouden.

Ook dat is nu een hot-item. Personeelsleden die worden weggekocht omdat er simpelweg geen personeel is te krijgen in de bakkerij.

In de cursus komen onderwerpen als de algemene levensmiddelenverordening (General Food Law), aansprakelijkheid, levensmiddelenhygiëne, omgang met importproducten, chemische en microbiologische contaminatie, novel foods, verpakkingsmaterialen en etikettering aan bod. De

hebben met reguleringszaken, voedselkwaliteit en –veiligheid, productontwikkeling en marketing, zoals als kwaliteitsmanager, voedselveiligheidsspecialist of regulatory affairs manager.

cursus biedt een sterk inhoudelijk aanbod, met een praktische inslag.

De onderwerpen van de cursus worden door verschillende specialisten ingeleid, waarbij ruime gelegenheid zal zijn voor interactie en de koppeling naar de praktijk. De cursus is bedoeld voor mensen die werkzaam zijn in de voedingsindustrie en die op zoek naar verdiepende inhoudelijke kennis?. Dat zijn bijvoorbeeld medewerkers die te maken

Na de cursus beschikken deelnemers over verdiepend inzicht op het gebied van Europese voedselwetgeving en zijn ze bekend met de actuele kennis en praktische inzichten betreffende de verschillende verordeningen.

MKB Nederland blij met kredietfonds Ik ben van mening dat ons onderwijssysteem op de schop moet.

Er moet meer hulp komen bij het kiezen van een ‘vak’ of opleiding in plaats van dat hele groepen gealgemeniseerde opleidingen doet zoals ‘Marketing en Communicatie’ en ‘Business en Retail management’. Zeker moeten mensen hoog opgeleid blijven, begrijp me niet verkeerd. Maar wie bakt straks ons brood, legt onze straten of wil nog een boerderij draaien. Daar zijn slimme mensen voor nodig, maar die wel gespecialiseerder worden opgeleid.

Van de concullega van dit blad kreeg ik laatst een mailtje in mijn mailbox. Schoot spontaan in de lach. ‘Tips bij bedrijfsbeeindiging’. Ik vroeg mij meteen af, of we als sector nog wel wíllen bestaan. Laten we er met z’n allen positief tegen over blijven staan en dit vak overeind houden, er is volgens mij genoeg budget om net als defensie een goede wervingscampagne te doen. ‘Werken bij de ambachtelijke bakker - je moet het maar kunnen.’ Kunnen we daarmee het vak stoer maken? Zodat de andere slogan überhaupt in stand kan blijven want brood uit Europa, blijft hopelijk een goed verhaal!

Met vriendelijke bakkersgroet, Remco van der Veer

van KKR. ‘Hieruit blijkt ook dat het Nederlandse mkb in het buitenland wordt gezien als een interessante investeringspartij.’, aldus MKB Nederland

MKB-Nederland is blij met het kredietfonds van 1 miljard euro dat de Amerikaanse investeringsmaatschappij KKR in Nederland en Duitsland opricht. Het fonds is bedoeld voor het midden- en kleinbedrijf en is volgens de ondernemersorganisatie een welkome aanvulling op de kredietmogelijkheden in Nederland.

DRIE BANKEN

Traditioneel doet het mkb voor leningen een beroep op de drie grote banken in Nederland. Maar

Compad Software

BEDRIJVEN IN DE GROEI

KKR richt zich op bedrijven die al redelijk succesvol zijn. Zij moeten een jaaromzet van 600.000 euro en groeiplannen hebben. De lening is bijvoorbeeld bedoeld voor het doen van een overname.

daar kunnen bedrijven niet altijd terecht. ‘Ze wijken uit naar andere partijen die leningen verstrekken.

Die markt neemt toe met de komst

Bron: MKB Nederland

Opzoek naar de complete bakkerij oplossing?

Bakkerijsoftware Facturering of Productieplanning

vanaf

€ 59,p.mnd

Vraag uitge onze breid e ba

kk broch erij ure aan

Compad levert u de complete oplossing voor uw bakkerij!

Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen.

Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden.

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie.

Webshop of website Compleet en geheel in uw huisstijl Compad levert u de complete online oplossing!

Uw website of webshop wordt door ons geheel op maat gemaakt, geheel in uw eigen huisstijl. De webshop van Compad wordt afgeleverd inclusief hosting, SSL-certificaat, MOLLIE betaalsysteem, domeinregistratie en voorzien van al uw producten.

De webshop kan voorzien worden van meerdere filialen en gekoppeld worden aan Compad Bakkerij.

Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com Innovatief in Roestvaststaal

26 |

V isie

Van

C iKaM :

Vijf redenen om contant geld slim te gebruiken en niet te weren

del van wetgeving verplichten om cash geld toegankelijk te houden om vooral de kwetsbare groepen, die moeite hebben met de omslag naar een cashloze maatschappij, te helpen. Aan alle kanten is dus het advies vanuit de overheid duidelijk: contant geld moet blijven.

BETROUWBAARHEID

Het aantal contante betalingen neemt af, maar beslaat nog steeds 45% van alle transacties. Dus wat gaan we eraan doen? Weren we klanten die hun voorkeur geven aan contant betalen, noodgedwongen of niet, of bezien we contant geld als kans en maken we er wat moois van? Cikam geeft 5 redenen waarom contant geld niet moet worden geweerd, maar slim gebruikt moet worden.

VOORDELEN CONTANT GELD HET IS KLANTVRIENDELIJK

Lang niet alle consumenten gaan mee in de trend om te pinnen in plaats van met cash te betalen.

Kinderen, lager opgeleiden en 65-plussers geven nog altijd de voorkeur aan contant betalen.

Mensen met een beperkt budget krijgen het advies om elke week een vast bedrag te pinnen en vervolgens met contant geld hun betalingen te verrichten. Op deze manierhouden ze controle op hun uitgaven. In de USA hebben ze onderzocht of een ‘cashfree’ economie mogelijk is.

Maar wat blijkt? Onmogelijk! Op die manier sluit je bovenstaande doelgroepen uit, maar ook mensen die niet in aanmerking komen voor een bankpas. Een aanzienlijk aantal respondenten geeft aan een winkel, maar zeker een restaurant, niet meer te bezoeken als er geen cash wordt geaccepteerd. Het is dus wel zo klantvriendelijk als je alle doelgroepen kunt bedienen.

slim gebruiken. ijvoorbeeld door het ouderwetse ‘cash back’ oftewel het bijpinnen weer in te voeren.

Bij retailers die gebruik maken van een gesloten afrekensysteem kan er veilig en eenvoudig contant geld worden uitgegeven. Een extra service die veel consumenten zeer op prijs stellen. Door deze service aan te bieden, hoeft er minder geld afgestort te worden bij de bank, wat uiteindelijk een kostenverlaging betekent. Tevens wordt er zo een behoefte van de consument ingevuld, aangezien pinautomaten schaars worden. Uber, uitvinder van een volledig digitale taxirit, begint nu in andere landen ook cash betalingen te accepteren. Een mooi voorbeeld van het goed managen en gebruiken van contant geld om de omzet te verhogen.

CASH IS ANONIEM GELD

HET ZORGT VOOR MEER OMZET

ER zijn dus genoeg doelgroepen dus die contant blijven betalen en interessant zijn voor de retailer.

Bedien je deze doelgroep niet, dan laat je automatisch omzet liggen.

Maar als u dan toch besluit om contant geld niet te weren, ga het dan

Er vinden nog steeds transacties plaats die anoniem, en dus contant, uitgevoerd moeten worden.

Of dat wel of niet kan mag iedereen zelf invullen, maar een ding is zeker; niet iedereen wil alles in de openbaarheid brengen. Hebben we niet allemaal een geheim? Dat

geldt ook voor de doelgroep die uit de zichtbaarheid en de lock-in van de banken wil blijven. Van een wens om onzichtbaar te blijven, tot een verveelde gedachte dat er iemand, of erger nog een instantie is die alles van je weet. Het anonieme geld circuit blijft een groot aandeel opeisen. Hoeveel weet niemand, daarom wordt het ook grijs of zwart geld genoemd.

Contant geld blijft het meest betrouwbare betaalmiddel dat er bestaat, nu en over tientallen jaren.

Neem alleen al de pinstoringen bij de banken of in winkels. Als contant betalen niet mogelijk is, kan de retailer geen betaling aannemen, loopt hij omzet mis en heeft hij ontevreden klanten. Maar ook kan de te grote afhankelijkheid van elektronisch betalen een catastrofe veroorzaken als het systeem plat komt te liggen. Dit kan per ongeluk gebeuren, maar in deze tijden van cyber-oorlogsvoering is een gerichte aanval ook een reëel scenario. Met contant geld op zak ben je er dus altijd zeker van dat je kunt betalen, mits de retailers hierin meewerken, zeer betrouwbaar!

NADELEN CONTANT GELD

Contant geld heeft ook nadelen.

Dat is ook een van de redenen waarom retailers er graag voor zouden kiezen om zo min mogelijk contante betalingen aan te nemen.

Cikam heeft 5 redenen op een rijtje gezet.

ADVIES VANUIT DE OVERHEID

INTERNE FRAUDE

Betaalmethodes in winkels ontwikkelen zich zo snel dat we allemaal moeten wennen aan de veranderingen. Niet iedereen is daar even comfortabel mee. Het kan zelfs doelgroepen buitensluiten die bewust niet mee willen in digitaal betalen. De Nederlandsche Bank (DNB) waarschuwt voor dit risico en daarom zal de toezichthouder zich er de komende jaren extra voor inzetten dat contant geld algemeen geaccepteerd blijft. Zweden bijvoorbeeld is al jaren één van de koplopers als het gaat om elektronisch betalen en veel winkels en restaurants daar weigeren al contant geld.

Maar de Zweeds overheid trapt nu op de rem en wil banken door mid-

Hoe maatschappelijk verantwoord is het om personeel bloot te stellen aan de verleiding van de dagelijkse aanraking met contant geld. Zeker voor personeel met een bepaalde behoefte aan ‘makkelijk geld’ is het heel verleidelijk om vijf euro uit de kassa te pakken, en de volgende keer weer wat meer. Dat kan een serieus probleem worden, waarbij een ondernemer zijn werknemers gaat wantrouwen met alle gevolgen van dien.

Duurzame Kwaliteit.

DIEFSTAL

De aanwezigheid van contant geld heeft een aantrekkingskracht op draaideurcriminelen. Hierdoor vinden er nog altijd bijna dagelijks overvallen plaats op onder andere winkels en cafetaria’s. Deze criminaliteit kost de detailhandel circa 1 miljard euro. Dit is slecht voor de winkeliers, medewerkers, economie en samenleving. Ondanks de vaak relatief kleine buit, bestaande uit contant geld, zijn de gevolgen erg groot. Dankzij de schade en soms getraumatiseerd personeel lopen de kosten en de overlast in een rap tempo op. De winkelier is verantwoordelijk voor de veiligheid in en om de winkel.

GELD MOET GETELD WORDEN

IBA, Hal A5, Stand 180 en 180

Geld tellen, verwerken en afstorten bij een bank (direct of indirect) kost veel tijd. Dit doet doorgaans niet de jongste bediende, maar juist de ervaren krachten of hoofdcaissières.

Medewerkers met een staat van dienst en de hoogste loonkosten.

Veelal wordt het tellen ook nog eens door een tweede persoon gecontroleerd, want waar mensen werken, worden fouten gemaakt. Eigenlijk is het 4-ogen principe een verplichting.

KASVERSCHILLEN

Kasverschillen zijn nog steeds een van de grootste irritaties onder retailers. Of de kasverschillen nu groot of klein, opzettelijk of per ongeluk veroorzaakt zijn, je gaat ongewild je personeel extra in de gaten houden. Hierdoor kan een juridisch geschil ontstaan. Want is een kasverschil het risico van de ondernemer of van de medewerker?

GELD IS VIES

Geld is vies. Het tv-programma De Smaakpolitie heeft geld eens onderzocht in het laboratorium en trof maar liefst 48 bacteriekolonies aan, hetgeen voor hen als ontelbaar kan worden beschouwd. Deze stafylokokken bacteriën kunnen zware infecties veroorzaken. Dus als een bakker of slager aan het geld zit en vervolgens aan het etenswaar komt, worden de bacteriën overgedragen op het voedsel en dus op de mensen.

SLIM OMGAAN MET CONTANT GELD

Als we de opsommingen bekijken, zouden we eigenlijk kunnen concluderen dat de voordelen niet opwegen tegen de nadelen van contant geld. En als we de nadelen nu eens kunnen pareren door slim en beter om te gaan met contant geld? De oplossing is een automatisch kassasysteem. Zo’n systeem werkt net als een parkeerautomaat;de klant werpt contant geld in het systeem en het systeem geeft wisselgeld terug. Dit heeft als voordelen dat er geen ‘open geld’ meer is, dat het veilig in de kluis zit. Er niet meer geteld hoeft te worden, er geen kasverschillen meer zijn en het bovendien hygiënisch is.

Doordat er geen sprake meer is van ‘open geld’ en het geld direct veilig is opgeborgen in een kluis, wordt direct de veiligheid verhoogd. Zowel de medewerkers als de overvallers kunnen niet meer bij het geld. Dit voorkomt dus diefstal, interne fraude en kasverschillen. En omdat het systeem het geld meteen controleert op echtheid en telt, is er direct inzicht in de cashflow. Dit bespaart aanzienlijk wat tijd.

Bron: Cikam whitepaper

| 27

30

sePteMBer tot en Met

3

oKtoBer

K ortrijK X Po

Organisatie: Richemont Club België. (hal 1) Dinsdag 2 oktober

Broodway met recordaantal exposanten en topprogramma seld worden met de collega’s uit de slagerijsector. In totaal is er 30.000m² (5 beurshallen) aan inspiratie: een uitgebreid aanbod met talrijke nieuwigheden voor de specialisaties van bakker-banketbakker-chocoladebewerker-ijsbereider en slager-traiteur. Broodway 2018 wordt gehouden van 30 september t/m oktober in Kortrijk Xpo. Van zondag 30 september tot en met woensdag 3 oktober vindt na 3 jaar de 9e editie van Broodway plaats in Kortrijk Xpo. Het belooft een inspirerende en sfeervolle vakbeurs voor bakkers, banketbakkers, chocoladebewerkers en ijsbereiders te worden.

Hendrik Rommelaere, voorzitter van Broodway: ‘Met meer dan 275 exposanten is Broodway groter dan ooit tevoren. Voor u betekent dat meer nieuwigheden ontdekken, extra inspiratie en informatie, en meer contacten. Bovendien kunnen we uitpakken met een ijzersterk programma van vakwedstrijden en demo’s, waardoor Broodway 2018 echte hoogdagen voor ons vak worden. We hebben niet alleen ingezet op een sterke bezetting met sterke producten, zodat Broodway u kan informeren en inspireren. We willen u graag ook een fijne ervaring bieden zodat u op een ontspannende manier uw collega’s en leveranciers kan ontmoeten. Voor uw comfort zijn de openingsuren uitgebreid: e kijken er naar uit u op Broodway te mogen begroeten!’

MEER DAN 275 EXPOSANTEN

Na de grote groei van het aantal exposanten in 2015, wordt Broodway nog weer groter. Met meer dan 275 exposanten breekt de komende editie alle records. Er zullen zowel grote als kleine bedrijven zijn en ook starters die innovatie en service hoog in het vaandel dragen. Hun kwalitatief aanbod zal een meerwaarde voor de bezoekers gaan bieden. Op www.broodway.be/ exposanten is een overzicht van exposanten te zien. Op deze website is een voorproefje te zien van de nieuwigheden die de exposanten zullen presenteren.

Doordat Meat Expo gelijktijdig plaatsvindt met Broodway, is het mogelijk ook óver de grenzen van het bakkersvak te kijken en kunnen er ideeën en ervaringen uitgewis-

VAKTECHNISCHE DEMONSTRATIES

Collega’s delen hun creaties, technieken en ideeën met de bezoekers van Broodway. Deze demo’s kunnen in hal 1 gratis worden bijgewoond.

Op het programma staan onder meer: Patrick Aubrion, Niek Bossaert, Sophie Castelain, Toon De Klerck, Christophe Declercq, Geert Jonckheere, Anthony Lams, Oliver Van Nueten en Willem Verlooy.

sierstuk uit eetbare grondstoffen. In het sierstuk zit één taart verwerkt.

Organisatie: VABA, Ter Groene Poorte en IVVOB. (hal 2) Zondag 30 september BAKERY AWARDS

Bakkers kunnen hun ambachtelijke nutrition brood, luxebrood en pistolets laten beoordelen door een jury van professionals. Een unieke kans om feedback van andere vakmannen over de producten te krijgen.

Organisatie: Bakery Magazine. (hal 1) Maandag 1 oktober

DE INNOVATION AWARDS

Deze Awards zetten de beste nieuwe producten van de beurs in de kijker in hal 3. Dit wordt zo de perfecte uitvalsbasis om nieuwigheden te ontdekken. Er worden 3 prijzen uitgereikt:

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

INNOVATION AWARD FOOD

Innovation Award Non-Food Publieksprijs: stemmen kan tot en met dinsdag 2 oktober om 16u op het voorkeursproduct. Bezoekers kunnen zo mee bepalen wie de Broodway Publieksprijs wint!

Stemmen kan op vertoon van de bezoekersbadge.

MEATEXPO

Bezoekers van Broodway, hebben ook gratis toegang tot Meat Expo – de vakbeurs voor de collega’s uit de

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

STREETS OF INSPIRATION

Elke dag zijn er specialisten aanwezig aan wie persoonlijke vragen kunnen worden voorgelegd over personeel, flexi jobs, sociale media, marketing, GDPR en hoe omgaan met klantengegevens, enz...

Zo krijgt men gratis advies en persoonlijke tips voor het runnen van de onderneming.

AMBITIEUS PROGRAMMA MET WEDSTRIJDEN

Tijdens deze editie van Broodway vinden diverse vakwedstrijden plaats, wat het vakmanschap de nodige aandacht krijgt: Wisseltrofee Georges Boute Deelnemers aan de prestigieuze Georges Boute wedstrijd maken rond het thema ‘bewegen’ een

DE PRÉSELECTIE VOOR HET BELGISCH KAMPIOENSCHAP BAKKERIJ

Het thema is het sprookje ‘Belle en het Beest’ waar de deelnemers met brood, viennoiserie en sierstuk de juryleden moeten overtuigen om hem/haar te selecteren als één van de finalisten voor het BK 2019.

slagerij-, traiteur- en vleessector. Zo kunnen bakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders óver de grenzen van hun vak kijken, erinspiratie halen, en ideeën en ervaringen uitwisselen. (hall 4)

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

GRATIS TOEGANG

Professionals uit de bakkerijsector bezoeken Broodway gratis mits er een voorregistratie heeft plaatsgevonden www.broodway.be met code 749. Zonder deze online registratie betaalt men aan de ingang 10 EUR per persoon.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks.

Automatisering.

PRAKTISCHE INFO

Broodway vindt plaats van 30 september tot en met 3 oktober 2018 in de Kortrijk Xpo, Doorniksesteenweg 216, 8500 Kortrijk -op zondag van 10.00-19.00 en op maandag-dinsdag en woensdag van 11.00-19.00u.

Meer informatie is te vinden op www.broodway.be en op www.facebook. com/BroodwayKortrijk

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Stand B5 400

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Stand 6140

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

28 |

ONZE INSPANNING, UW VERHAAL Stichting Ambachtelijke Bakkerij doet er alles aan om u als ambachtelijke bakker te helpen uw verhaal te vertellen en verder uit te dragen naar uw consumenten. Wat wij daarvoor doen? Wij verzorgen: ◆ promotiemateriaal in het kader van de collectieve broodcampagne. ◆ magazine Bakwerk december special dat is voorzien van uw logo en u kunt uitdelen aan uw klanten.

◆ ruim 180 interessante weetjes over brood en banket om door te geven aan uw klanten via social media of gewoon in de winkel.

Maak er gebruik van! Kijk op onze website (www.ambachtelijkebakkerij.nu) ◆ alle artikelen uit Bakwerk zijn ook digitaal te verspreiden via uw website voor alle mogelijkheden. Bent u uw inloggegevens kwijt? Heeft u vragen? of social media.

Neem dan contact op met Sandra ◆ websitecheck voor een eerste beoorPluim van de Stichting Ambachtelijke deling van uw website en social media. Bakkerij via 088 – 666 9 333 of ◆ Bakkersbrein om de kennis van uw info@ambachtelijkebakkerij.nu. medewerkers spelenderwijs te vergroten.

Een goed verhaal

BakeryNext •nl Nummer 2018 | k 36 | 8 | Wee Jaargang

12

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

ND

12 is een Winkelen niet? of feestje,

12 Komt n prijsvechte toch uiteindelijk ? staan duur te

25

C H E2 0N 8 MÜN 9. 1 .-20.0 15.09

oek aan Virtueel bez in Europa r de kerijen een nten voo bezoekersDuitsland, r topbak kunnen in IBA Exposa e Bakkerijsecto iba 2018 bakkerijen k en de VS, en Tijdens enrij en bij top wordt voor standerlands kijkje nem d, IJsland, Oostijk brood daar van de rscorner door de zijn ie Ned overzicht Griekenlan ambachtelelijk gemaakt handig rland actief zijn, goed en B3.

IBA speake sseling en inspirat plan . zien hoe Dit wordt mog Tours in hal in Nede Hallen deze editie die ook l Bakery gemaakt. houders in het hart van kennisuitwi CORNER is een nieuw iba.Virtua e n nieuw is uit te vinde aire kenn PEAKERS s en De iba.S om multidisciplinnieuwe trend s ande en besproken tijden platform ice’ en len. Besta te wisse n zullen word s, en ‘best pract van dagen uitdagingeen paneldiscussie rende alle lezingen en zullen gedu teerd. voorbeeldworden gepresen s de beur na 14 op pagi er Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

Pagina

na 18

er op pagi

16 - 17

Lees verd

!

rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers.

EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden.

Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW).

Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next.

Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 29

D E B A KKER S P L A AT S TE KOOP KGZ koekjes spuitmachine zowel voor spuiten als draadsnijden plaatmaat 62x26 cm spuitbakken, spuitmatrijzen, spuiten, snijmatrijzen, stappenschijven, zowel voor Joostenmachines als KGZ machines Tel: 06-22408936 BN2018-11

GEZOCHT Wit kunststof taartplateau voor op een bruidsstandaard waaier model.

Merk: Modecor.

Doorsnee: 26 cm Taartplateau schuif je op de bruidsstandaard.

Deze was tot 2007 verkrijgbaar bij de Beko.

Bakkerij Manintveld Tel: 0181401319 BN2018-11

TE KOOP Imperator planeetmenger 60 liter € 2.750,--, Wastafel 180 x 70 cm met 2 grote wasbakken € 650,--, Vrieseiland 150 cm breed € 500,-- Prijzen excl. BTW Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Tel: 06-51259700 BN2018-11

TE KOOP Zeer nette crèmekleurige Van ’t Wout bakkerijwerkbank met 6 grote beukenhouten lades en RVS blad, 2 stuks beschikbaar 220 x 85 cm en 180 x 85 cm € 1.250,-- per stuk Rollfix korsttoermachine met nieuwe lange banden 140 x 60 cm, handen voetbediening € 1.950,-Spijspillenapparaat met 3 plaatjes € 750,-Prijzen excl. BTW Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Tel: 06-51259700 BN2018-11

TE KOOP Leuke mobiele marktkraam met koelkast van het merk Gram (230v) Vraagprijs €350,Eierkoekenspuitmachine van Willems van Engelen, Incl. onderstel Vraagprijs €750,Decoratiepop Bakker Vraagprijs €100,Alles is gebruikt en werkt naar behoren: Bakkerij Vromans Gilze B.V. Tel: 0161-451380 E-mail: info@bakkervromans.nl BN 2018-12

TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging t.e.a.b.

RVS werkbank met 4 laden 300x098x86 Op’t Rood rijskastcups à €2,50 per stuk Bakon geleispuit 40 kratten 40x60x15 à € 2.50, krattenrek voor 40 kratten, 2 platenwagens, Bel gerust voor info Karel van Vliet Schoonhoven Tel: 06-49638079 BN 2018-12

TE KOOP 60 Brobankratten voor maar € 150.-- , 20 Brobankratten breedmodel voor maar €40,--, Cornetto soft vrieskist € 100,-- , 2 Bakkers reclameborden,€ 50,--, Winkeloven € 250,--, 3 Bamboe etalagestukken, € 100 , Verkoopkraam met luifel €50.—

Koeltoonbank 3 meter € 950 , Broodjes toonbank € 350,--, Broodwandrek met verlichting 400,--, Dubbel deurs koelkast € 1200,--, Enkel deurs koelkast € 600,-Enkel deurs koelkast € 300,--, Wiesheu winkeloven met onderkast € 2000,-6 deurs vrieskast met 1 jaar oud motor, € 1000,--, 2 Roestvrijstalen werkbanken € 1000,Verrijdbare ijzeren werkbank met gladhouten blad € 100,-Berkel weegschaal 6 kg € 200,--, Planeetmenger 40 liter € 250,-5 aderige verlengkabel 40 meter met diverse stekkers en stopcontacten.

4 lichtbakken led licht € 1000,-Op verzoek zijn digitale foto’s te mailen Voor informatie tel.0255-518000 info@bastmeijer.nl

Training Toppraktijk Startdatum: 29 oktober 2018 | Locatie: Wageningen

BN 2018-12

TE KOOP Probat elektr. oven, 3 etages 125 x 125 cm Werkbanken staal, RVS bladen + laden 3x 410 x 100 x 95 + 380 x 90 x 95 + 300 x 90 x 95 Emondt 6 deurs koelkast ca. 200 x 200 x 85 Emondt koelcel 400 x 280 x 280 Amandel wrijfmachine Dubbele spoelbak + mengkraan 185 x 80 x 95 + afvoer Div. klein gereedschap Kassa Alles in goede staat en t.e.a.b.

Tel: 0573 – 471360 BN 2018-12

PERSONEEL GEZOCHT Vipam zoekt voor het oosten en deels zuiden van het land nog een vertegenwoordiger. Een jonge, enthousiaste (junior) verkoper die affiniteit heeft met de voedingswereld, met name patisserie, chocolaterie en ijs. Liefst woonachtig in Gelderland.

Arjan van de Rovaart (directeur) Tel:0345-565670 Mob: 06-53403639 BN2018-11

GEZOCHT Ter versterking van ons bakkerij-team zijn wij op zoek naar een leerling BBL voor ongeveer 20 uren per week.

Niveau van kennis en ervaring zijn niet zo belangrijk.

Leergierigheid- en nieuwsgierigheid zijn dat zeker wel!

Sollicitaties met CV kunnen gestuurd worden naar info@bakkerpeeters.nl, t.a.v. Roel Peeters Bakker Peeters, Baarskampstraat 44, 5995 AW Kessel, www.bakkerpeeters.nl

Als bakker weet je als geen ander hoe je heerlijke producten bakt. Tóch zijn er altijd punten die verbeterd kunnen worden. Tijdens deze training gaan we daarom nog dieper in op grondstoffen, kneden en bakken waarbij alles in het teken van de praktijk staat.

Ervaren toppers Vier dagen lang leer je van echte vakmensen zoals Meester Boulanger Peter Bienefelt en andere toppers uit de branche.

Zij beoordelen jouw bakproeven en helpen je tijdens het proces door het delen van hun ervaring.

Voor wie?

Bakkers die nóg beter willen worden in hun vak en aan de slag willen met nieuwe ideeën.

Meer weten?

Ga voor meer informatie, de kosten en om je in te schrijven naar onze website.

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

BN2018-11

GEZOCHT Ambachtelijke Bakkerij van den Berg te Rotterdam is op zoek naar een Brood-en Banketbakker voor 32 uur met weinig nachturen.

De werkzaamheden bestaan uit het maken van nat en droog gebak, stukgoed, getoerd gerezen en kleinbrood.

Heeft u interesse: Contact persoon: Stefan van den Berg Tel 0104372959.

Email: info@bakkerstefan.nl BN 2018-12

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

s De mooiste decoratie enten voor de mooiste mom

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 13, 2018 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

30 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl

BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 06-17018966 www.svm-bakerymachines.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl

Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 31

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl

Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-28909802 www.hospamednederland.nl Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl

Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid­ inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl

RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl

Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Steeds weer vers gebakken en metweer constante kwaliteit.

Steeds vers gekoeld

en met constante kwaliteit.

Dat levert iets op.

Dat levert wat op.

Stand A2 311

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen

Bakery solutions

T +31 (0)342 47 24 10

Cool solutions

F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

Foodservice solutions

veenhuizen.nl

Climate solutions 24/7 service