Jaargang 8 | Week 46 | 2018 | Nummer 17
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
17 Leidinggeven aan generatie Z
9 Valt er nog iets te leren?
19
Glutenvrij bakken en wassen bij Bakker Wiltink
Gemiddelde bestedingen nemen nog steeds toe
Horecava InnovationLAB in teken van Food Culture
Bij Bakker Wiltink in Doetinchem produceert een team bakkers dagelijks vers brood, afgestemd op de smaak en wensen van hun klanten. Naast gewoon brood, produceert Bakker Wiltink ook het eerste dagverse glutenvrije brood van Nederland onder het merk YAM. De bakkerij wil hiermee mensen die glutenvrij moeten of willen eten dezelfde broodbeleving bieden als mensen die gewoon brood eten.
Ondanks de zeer warme zomermaanden is de daling van het aantal kassabonnen in het derde kwartaal minder dan voorheen. Dat is iets gunstiger, maar er blijft nog wel sprake van een daling.
De nationale vakbeurs Horecava presenteert in januari opnieuw het InnovationLAB. Deze editie staat volledig in het teken van Food Culture: de manier waarop mensen omgaan met eten in relatie tot hun leefstijl.
Lees verder op pagina 14
Lees verder op pagina 20
Lees verder op pagina 6
De vakkrant voor bakkend Nederland!