Bakery Next 1 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 4 | 2019 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

1 #DTV Valse Versheid

15 Beste Echte Bakker 2019

Nationale top strijdt om titel Branchepartijen geven bedrijfs- Drie dagen trends en â&#x20AC;&#x2DC;Beste ijsbereider van Nederlandâ&#x20AC;&#x2122; opvolging hoogste prioriteit inspiratie op Bakkersvak Tijdens het Nederlands Kampioenschap Ijsbereiding wordt gezocht naar de beste ijsbereider van het land. Het kampioenschap maakt deel uit van van de internationale Gelato Festival Challenge, en vindt plaats op 7 februari in het Wantij Paviljoen in Dordrecht.

In december 2018 is de Stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij opgericht. Deze Stichting heeft ten doel het stimuleren van bedrijfsopvolging in de bakkerijbranche en het bewerkstelligen van toename van overdrachten van ambachtelijke bakkersbedrijven.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 9

De vakbeurs vindt plaats op 10, 11 en 12 maart 2019 in Evenementenhal Gorinchem. Omdat het inspireren centraal staat op Bakkersvak, worden er dit jaar meer colleges, masterclasses en demonstraties dan ooit gegeven. Een editie die de bakker een kijkje in de toekomst van hun vak geeft. Lees verder op pagina 18

De vakkrant voor bakkend Nederland!

VAn

COLOFON

DE REDACTIE

2019

Jaargang 9 | Week 4 | 2019 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

#DTV Valse Versheid

Het nieuwe jaar is alweer zo’n 4 weken aan de gang. Bijna 8% van het jaar is inmiddels om. De tijd vliegt! Zeker als je het druk hebt. Helemaal als je je druk maakt. Dat zijn echt twee verschillende dingen. Soms gaan ze samen, soms zitten ze elkaar in de weg.

15 Beste Echte Bakker 2019

Nationale top strijdt om titel Branchepartijen geven bedrijfs- Drie dagen trends en ‘Beste ijsbereider van Nederland’ opvolging hoogste prioriteit inspiratie op Bakkersvak

Het is de kunst om ondanks de drukte focus te houden. Focus op de dingen die er toe doen. Zaken die je succes in de verdere toekomst bepalen. Zolang de waan van de dag regeert, is er vaak te weinig aandacht voor zaken die weldegelijk belangrijk, maar nu nog niet zo urgent zijn. Tot ze op een gegeven moment op je pad komen en wel urgent zijn geworden! Het zoeken naar nieuwe klanten, het ontwikkelen van nieuwe producten, de omzet laten groeien, overstappen op andere vormen van energie, invulling geven aan de circulaire economie en niet te vergeten het goed voorbereiden van je opvolging. Het op een goed moment en tegen een goede prijs verkopen van je bedrijf aan een collega bakkerij, of juist je zaak willen uitbreiden door een collega-bakker over te nemen

de ambachtelijke bakkerij mag gewoon niet verder zakken. Toch?

Dit zijn allemaal strategische vragen, die nogal eens vooruit geschoven worden. Daarom is het goed om te zien dat een aantal marktpartijen nu de handen ineen slaat om serieus werk te maken van de opvolging in onze sector. Want dat is een zaak die veel aandacht verdient. Vergrijzing, gebrek aan opvolgers, de consument die houdt van one-stop-shopping en online kopen zijn factoren die er voor kunnen zorgen dat de bakkerijsector verder krimpt. Dat is niet nodig, want we moeten er met ons allen toch voor kunnen en willen zorgen dat de krimp op zijn minst beperkt blijft tot het niveau van de algemene marktontwikkeling? Kort gezegd het marktaandeel van

Verder biedt Bakery Next je uiteraard een prachtige mogelijkheid om je vragen en verhalen met collega’s te delen, om zo samen verder te komen. We gaan daarom door met de rubriek #DTV #DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN en we nodigen ook jou uit om je vraag te stellen, je verhaal te doen en collega’s te helpen. Zo kan 2019 best een mooi jaar worden voor de sector.

De markt blijft in beweging, consumenten bepalen uiteindelijk wat je het beste kunt doen of laten, wil je de gunst van het kopende publiek krijgen of behouden. Gelukkig is er veel kennis en kunde beschikbaar om elkaar daarbij te helpen. Het is de kunst om de vraag naar advies en de antwoorden op een goede manier bij elkaar te brengen. In dat opzicht zijn er vele wegen die naar Rome leiden. Op Bakkersvak in maart zullen velen elkaar weer treffen. Grijp deze kans om afspraken te maken om elkaar te helpen. Kost niks en levert mogelijk veel op. En ook al kost het wel wat, dan maakt dat nog niks uit, zolang het maar meer oplevert. Ook het initiatief ‘Vooruit met de bakker’ kan in dit verband genoemd worden.

‘Ik herinner mij nog goed de vertwijfelde blik van de bakkers bij onze stand op de Beko Najaarsdagen van 2017. We wilden een nieuw thema dat voor de bakkerij van de toekomst interessante kansen bood. Onze docent Hans Heiloo verdiepte zich al een tijdje in de materie van kookstukken, onder andere samen met Silowacht en Diosna. Voor de beurs vulde Hans allerlei weckpotten met de meest uiteenlopende bruh- kook- en zetmeelstukken én hij bakte er brood mee. Hoewel het werken met kookstuk-

maken, varieert van een eenvoudig welstuk van zaden en water, tot een mooi aromastuk, waar de gehele massa een langere tijd op een bepaalde temperatuur verandert in een smaakvol geheel. Hans vertelt: ‘In Zaandam leren we bakkers over het bereiden van kookstukken en de eigenschappen ervan. We maken een ruime variatie broodsoorten en leren de deelnemers het verschil met voordegen op gist en desem en kookstukken. Bakkers komen uit het hele land naar ons toe, van Veghel tot Goes en van Enschede tot Groningen.’ In de cursus wordt een bierbrood

BASISRECEPT:

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 9

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 9, week 4, 2018, nr. 1 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol, Joep Gommans, Liane en Carola de Ruijter en Lucas Vermeulen Fotografie: Cover: Bakery Institute Hartpagina: Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij (Medemblik)

ken geen nieuw fenomeen is, was het voor vrijwel alle bakkers een eerste kennismaking’, aldus Tamara Hoogerwaard, directeur van Bakery Institute. De grootste reden om met een kookstuk te werken is om water te binden om de malsheid te verbeteren. Maar er zijn meer positieve eigenschappen, zoals een langere versheid, de reductie van broodverbetermiddelen, of het verwerken van bloem of meelsoorten met zwakkere eiwitten zoals quinoa of eigengemalen spelt. Een kookstuk

tartelettes

Alles mengen zoals een zetdeeg. 1 uur laten opstijven in de koelkast. Uitrollen op 3 mm. Het deeg heel goed prikken. Plakjes uitsteken en in de bakvorm leggen. Bakken: 180 ºC Baktijd: ca. 15 min.

Bakery Institute scoort met kookstukken

Hans Sangers

c hocolade -h azelnoot

WERKWIJZE:

verdienen met Water

Ik wens u namens het team van Bakery Next een in alle opzichten gezond en voorspoedig 2019 toe met veel samenwerking en succes!

R ECEPT T I P

500 g Bakels Tartelettesmix 200 g Boter 50 g Ei 25 g Water

g eld

Tijdens het Nederlands Kampioenschap Ijsbereiding wordt gezocht naar de beste ijsbereider van het land. Het kampioenschap maakt deel uit van van de internationale Gelato Festival Challenge, en vindt plaats op 7 februari in het Wantij Paviljoen in Dordrecht

gemaakt met kookstuk met donkerbier, een busbrood en klein brood met zetmeelkookstuk, een quinoabrood met quinoa kookstuk en een baguette met durum zoetstuk. Ook wordt er natuurlijk gewerkt met verschillende desemsoorten en vertraagde processen. Op 18 en 19 maart 2019 is de volgende editie van de tweedaagse cursus.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Meer informatie is per e-mail te verkrijgen via info@bakeryinstitute.nl en telefonisch op nummer 075-6157226.

Na het bakken vulling inspuiten Vulling: 25 g Bakels Millionairs Caramel 35 g Chocoladetruffel AFWERKING

3 hazelnoten Karamelblokjes Dit recept wordt u aangeboden door Bakels Senior

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Toet prolongeert titel beste Echte oliebollenbakker Toet, De Echte Bakker is voor de tweede keer op rij de winnaar van de landelijke Oliebollencompetitie van het Echte Bakkersgilde geworden. Eerder in 2018 wist hij ook al tweede plaats te bemachtigen met zijn roomboteramandelstaven. Steenbergen met twee winkels in Meppel behaalde de tweede plaats en liett zien dat zijn oliebollen een constante topkwaliteit hebben met deze vierde topdrienotering op rij. Nijkamp, De Echte Bakker met winkels in Holten en Zutphen werd derde en vierde hiermee een bijzonder lustrum. Hij behaalde voor de tiende keer op rij de top drie met al zes keer een eerste plaats.

BRC-certiﬁcaat voor Beko Groothandel

DE KEURING

1e Plaats: Toet, Apeldoorn

In de weken voorafgaand aan de finale konden alle Echte Bakkers van Nederland hun oliebollen laten keuren door de vakjury bestaande uit de Meesters Boulanger Mark

lans en de deegontwikkeling. Over de top drie in de finale was geen enkele discussie, dit waren perfecte bollen.’ In de voorrondes zijn in

oliebollen van Jan Toet, Willem Steenbergen en Martin Nijkamp als beste uitgekomen. GAVE KICK!

2e Plaats: Steenbergen, Meppel

Plaating van Zeelandia en Wietse Schiere van Koopmans Meel en de keurmeester van het NBC, Ruud Geven. Meester Boulanger Mark Plaating: ‘In de voorrondes hebben we vaak gewezen op de smaakba-

totaal 93 keer oliebollen ingezonden door 52 Echte Bakkers. De vakjury beoordeelde elke inzending op vaktechnische onderdelen. De beste 8 bakkers hebben darna gestreden in de finaleronde en daar zijn de

De jury tijdens de finalekeuring

3e Plaats: Nijkamp, Holten en Zutphen

Jan Toet werd wakker gebeld door de keurmeesters en kon het goede nieuws niet zo snel bevatten. Een half uur later was hij dolblij. ‘Dat mijn oliebollen als beste beoordeeld worden door twee Meesters Boulanger die toonaangevend zijn in onze branche, dat geeft mij een super gave kick!’, riep Jan Toet. Wietse Schiere: ‘Deze oliebollen zijn fantastisch. De structuur was mooi, de vulling was goed verdeeld en de oliebollen waren heel smaakvol.’ Willem Steenbergen reageerde blij: ‘We zijn altijd met de kwaliteit bezig en deze prijs is hartstikke mooi.’ Martin Nijkamp moest eerst een lichte teleurstelling verwerken, maar die maakte na de toelichting van de vakjury al snel plaats voor blijdschap met brons. De finalisten die buiten de prijzen vielen, maar wel zeer goede 5-sterren oliebollen in hun winkels verkochten zijn de Echte Bakkers Ad Bos uit Ochten, De Korenaar uit Surhuisterveen, Gommans uit Sevenum, Van der Veer uit Barneveld, en Vonk uit Bunnik.

In november 2018 heeft Beko Groothandel BV het BRC Storage en Distribution certificaat behaald. De vestigingen van Beko Groothandel in Meppel, Utrecht, Veghel en ’s-Gravenzande zijn beoordeeld en gecertifieerd op A-niveau door DNV GL, een van de grootste certificatieinstellingen. De wereldwijd erkende BRC Storage en Distribution norm is ontwikkeld voor bedrijven die zich evenals Beko Groothandel bezighouden met de verkoop, opslag en het distribueren van grondstoffen en voedingsmiddelen. De norm omvat voedselveiligheidseisen, aangevuld met een gedocumenteerd kwaliteitssysteem, alsmede concrete eisen met betrekking tot de continuïteit, bedrijfsinrichting en hygiënestandaarden (werken en persoonlijke hygiëne). Beko Groothandel houdt zich bezig met de verkoop, de opslag en het distribueren van bakkerijgrondstoffen en -benodigdheden. Er wordt gestreefd naar een continue verbetering van producten en diensten, om zodoende de klanten van Beko Groothandel een objectieve

Pieter Lemstra (links) en Harry Budding

kwaliteitsgarantie te kunnen bieden. Dit wordt gedaan door middel van periodieke controles en metingen, waarbij de gestelde BRC-normen het uitgangspunt zijn. Beko Groothandel BV is een van de vijf dochterondernemingen van Coöperatieve Vereniging Beko u.a. Meer informatie over Beko Groothandel is te vinden op www.beko-groothandel.nl.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

10, 11 & 12 MAART 2019 EVENEMENTENHAL GORINCHEM WWW.BAKKERSVAK.NL

BEN JIJ ER OOK BIJ?

t ijdens g elato F estival c hallenge n ederland 2019

Nationale top strijdt om titel ‘Beste ijsbereider van Nederland’ periode en Bakkersvak 2019 loopt pas vanaf 10 maart. Het ijsseizoen start echter al begin maart en dan hebben de ijsbereiders natuurlijk geen tijd meer om mee te doen aan de wedstrijd.’ Wat mogen deelnemers en bezoekers verwachten van het Gelato Festival? ‘De deelnemers moeten een heerlijke en originele ijssmaak bedenken waar ze vervolgens ‘on the spot’ vijf liter van draaien. Een professionele vakjury beoordeelt het ijs op smaak, structuur, presentatie en creativiteit. Bezoekers kunnen er niet alleen hun ogen uitkijken. Ze mogen ook naar hartelust proeven van de waaier aan verrassende ijssmaken die de kandidaten presenteren.’

Carpigiani Ambachtelijk Benelux, opgericht in januari 2016 en geleid door Dolf Van Welie en Jim Smets, gaat tijdens het Nederlands Kampioenschap Ijsbereiding opnieuw op zoek naar de beste ijsbereider van het land. Het kampioenschap, dat deel uitmaakt van de internationale Gelato Festival Challenge, vindt plaats op 7 februari in het Wantij Paviljoen in Dordrecht. De winnaar en de nummer twee mogen samen met de Nederlands kampioen en vice-kampioen van 2018 het land verdedigen tijdens het Europees Kampioenschap in Italië in 2020. De gerenommeerde competitie loopt over de hele wereld; van Rome tot Valencia en van Melbourne tot Dubai. The Next Generation, oftewel deelnemers jonger dan 30, wordt eveneens bekroond. We vroegen Filip Laenen, van Carpigiani Ambachtelijk Benelux naar alles wat we moeten weten over de meest prestigieuze zoektocht naar de lekkerste ijssmaken op aarde.

Wat is de Gelato Festival Challenge precies? Laenen: ‘Tijdens de Gelato Festival Challenge Nederland gaan we op

zoek naar de beste ijssmaker van Nederland. De Challenge is een initiatief van de Carpigiani Gelato University – in samenwerking met Gelato University Bologna en Sigep – en maakt deel uit van een internationale wedstrijd voor ambachtelijke ijsbereiders. De winnaars en de beide nummers twee van de afgelopen edities (2018 en 2019) gaan naar de Europese finales in 2020 in Italië. Het jaar daarop volgt dan nog het wereldkampioenschap. Naast goud, zilver en brons reikt de Gelato Festival Challenge ook de Next Generation prijs uit.

EasyEtiket helpt U graag verder met de uitwerkingen met het uitwerken van allergenen, voedingswaarden, etikettering, implementeren van de hygiëne-codes:

• De beste oplossing voor alle vragen. • Voor middenbedrijf, bakkerij, ijssalons tot slagerij. • Simpel, effectief, beoordeeld. • Betaalbaar (12,50 per mnd)

Van Haaren, juryvoorzitter van de Belgische editie, recent nog tijdens het kampioenschap daar.’ Wie kunnen er deelnemen? ‘Wij richten ons voornamelijk op professionele ambachtelijke ijsbereiders. Mensen met een passie voor ijs die zichzelf vooral willen uitdagen, hun creativiteit de vrije loop laten en staan te popelen om zich te meten met de concurrentie.’ Waarom wordt de Nederlandse editie niet georganiseerd in samenwerking

Waar en tot wanneer kunnen deelnemers en bezoekers zich inschrijven? ‘De Gelato Festival Challenge Nederland 2019 vindt plaats op 7 februari 2019. Deelnemers en bezoekers kunnen zich gratis inschrijven via onze website www. carpigianibenelux.com. De inschrijvingen lopen tot begin februari.’

Alle deelnemers jonger dan 30 maken kans.’ Wat is het idee erachter? ‘In de eerste plaats willen we met de Gelato Festival Challenge de gelato cultuur en de nieuwste ijstrends voor 2019 in de kijker zetten. En we lijken daarin te slagen. We merken dat het ambacht van ijs maken veel meer leeft dan een paar jaar geleden. Het niveau stijgt zienderogen. Dat benadrukte Bas

TE KOOP:

Aanmelden via de website : www.easyetiket.nl

met vakbeurzen zoals Horecava en Bakkersvak? ‘In België hadden we deze keer wel gekozen voor een vakbeurs (Horeca Expo in Gent). Voor Nederland was dat helaas niet mogelijk omwille van de timing van de twee vakbeurzen. Horecava is te kort na de kerst-

Praktische informatie: Gelato Festival Challenge. Datum: 7 februari 2019. Wantijpaviljoen in Dordrecht (http://www.wantijpaviljoen.nl/). Aanvang 10.00 u. Meer informatie is te vinden op www.carpigianibenelux.com.

Etikettering, allergenen en voedingswaarden geregeld met:

www.easyetiket.nl -

info@easyetiket.nl

______________________________________________________ EasyEtiket.nl powered by BuroCleijsen.nl

Nette RVS werkbank. Met 3 diepe lades. Zwaar dik RVS blad. Bladmaat 300 x 90 cm. Achteropstand van 10 cm. Op 6 nieuwe wielen. Prijs: € 1.900,-- excl. BTW.

Ackersdijk.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Tel. 06-51259700 Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

F air

pricing zorgt voor stabiele prijs

Geen prijsstijging Kollenberger Spelt Afgelopen zomer was extreem qua droogte, zonuren én tempratuur. Het is voor gewassen een stressvolle periode geweest. Dit komt nu tot uiting in diverse prijsstijgingen van grondstoffen voor de bakkerij. Ook de oogst van Kollenberger Spelt was weken eerder binnen dan normaal, zegt teler en speltpeller Hub Diederen. Bijna dagelijks werd een rondje gemaakt door Hub en zijn 6 collega telers langs hun percelen om te controleren hoe de spelt erbij stond. ‘De rijping van de spelt ging heel erg snel’, zegt speltteler Winand Vogels de oogst viel ruim 3 weken eerder. We moeten erg opletten wanneer we gaan oogsten, de bakkwaliteit is namelijk erg afhankelijk van het moment van oogsten.

stenen de spelt tot een karakteristiek meel en bloem. De groothandels Bakeplus, Beko en Rob Peters Bakkerijgrondstoffen verdelen de spelt over Nederland. Door het fair pricing principe waarbij iedere ketenpartner een eerlijke vergoeding ontvangt voor zijn prestaties wordt de graanhandel omzeild en zijn speculaties niet mogelijk. Hierdoor is de prijs van Kollenberger Spelt vrij constant en dit geeft rust in het ambachtelijk bakkers vak.

Samenwerking PreGel Benelux en Ezmatic Tijdens Horecava 2019 presenteerden PreGel Benelux en Ezmatic een unieke samenwerking onder de naam ‘Ezice’. Een nieuw ‘all-inclusive’- ijs concept waarbij ambachtelijke ingrediënten, apparatuur en onderhoud zijn ondergebracht. De naam ‘Ezice’ maakt meteen duidelijk dat het gaat om een betrekkelijk eenvoudig te implementeren ‘plug&play’ concept.. Zowel voor het inrichten van een complete ijssalon als een vers ijs oplossing bij bijvoorbeeld een bakkerij, lunchroom, retail of cafetaria. PreGel staat wereldwijd bekend om

ingrediënten voor vers ijs van hoge kwaliteit. Door de samenwerking met Ezmatic, de importeur van de GelatoMachine, kan de kwaliteit van het ijs nu ook na de bereiding worden gegarandeerd. De GelatoMachine is een volledig geautomatiseerd systeem, welke het ijs bereid en tevens middels de actieve modus vers houdt. Het wordt dan ook wel ‘Dynamisch ijs’ genoemd. De smaak van vers ijs wordt de gehele dag gegarandeerd middels een speciaal voor de GelatoMachine ontwikkelde collectie aan ijsmixen. De kosten voor het concept worden volledig omkaderd. Voor een maandbedrag van € 395,-- ont-

STRESSFACTOR

De droogte is niet alleen voor de spelttelers maar ook voor de natuur een enorme stress factor geweest. Alle Europese droogte records zijn gebroken. Rivieren bereikten hun laagste stand ooit. Veel gewassen hebben het enorm moeilijk gehad en oogsten vallen tot wel 20% lager uit. Niet alleen in Nederland maar in geheel Noord Europa. Dit is terug te vinden in de huidige prijs van tarwe, deze ligt ruim 30% hoger dan vorig jaar. De hoogste tarwe prijs sinds 3 jaar. Ook Raoul Schyns van Commandeursmolen bevestigt dat diverse oogsten tegenvallen en dat de prijzen oplopen, ook voor spelt zijn de prijzen aan het stijgen. ‘De kwaliteit heeft onder de droogte geleden. Voorzichtigheid is geboden om de bakkers de juiste kwaliteit te leveren.’ VOORSPRONG

De oogst van Kollenberger Spelt is door de droogte ook wat lager uitgevallen maar dit valt nog mee vergeleken met collega telers die op bijvoorbeeld zandgronden telen.

Pulsebaan 54/1, 2242 Zandhoven www.carpigianibenelux.com

Zandgrond houdt in tegenstelling tot Limburgse lössgrond het water minder goed vast. Doordat Kollenberger Spelt in de periode oktobernovember gezaaid wordt heeft de plant gedurende de aanloop naar de wintertijd tijd zich te wortelen, na de winter heeft de spelt een voorsprong op de zomergranen en is al dieper geworteld. In extreme droogte heeft spelt dus een voorsprong op zomergranen, de wortels kunnen het dieperliggende water in de droge periodes bereiken. RUST

De keten van Kollenberger Spelt heeft besloten de prijzen niet te verhogen door deze uitschieter in ons klimaat. De Kollenberger Spelt keten wordt gevormd door 6 Limburgse Spelt telers, de Commandeursmolen die maalt op Franse

vangt de klant de GelatoMachine en tevens ingrediënten met een verkoopwaarde van zo’n € 500,--. Daarnaast is jaarlijks onderhoud van de GelatoMachine bij de prijs inbegrepen. De GelatoMachine is een allesin-één ‘ijsbereidingsvitrine’. Deze bespaart ruimte, investeren in andere apparatuur en zorgt daarnaast voor beleving. Het ijs wordt immers vers gedraaid voor de ogen van de consument. De volledig automatische aansturing en programma’s afgestemd op de PreGel ijsmix, zorgen ervoor dat vers ijs maken een ‘koud kunstje’ wordt. Voor meer informatie over het Ezice concept, verwijzen wij u naar de website www.Ezice.nl of naar de sales afdeling van Ezmatic en PreGel benelux.

v olgens o liebollentest o nline :

Column

Van der Most bakte de lekkerste oliebollen van Overijssel De oliebollen van Bakkerij van der Most zijn bekroond met goud en uitgeroepen tot lekkerste van Overijssel. Volgens het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen voldoen de oliebollen aan de strenge kwaliteitseisen en onderscheiden ze zich van andere producten. Zij bekroonden het product dan ook met goud. Daarnaast werden de oliebollen van Van der Most op 19 december uitgeroepen tot lekkerste van Overijssel door de Oliebollentest online, de opvolger van de AD Oliebollentest. Zij beoordeelden de oliebol met een mooie 9,5!

vulling, geur en smaak/aroma. Naast de oliebollen zijn ook de appelbeignets en de kerstkaneelstol door het Nederlands Bakkerij Centrum bekroond met goud. ‘Wij zijn enorm trots op deze bekroningen!’, aldus een enthousiaste Mark van

der Most, eigenaar van de bakkerij. De bekroonde producten waren tijdens de feestperiode in decemberte koop in de winkels van Bakkerij van der Most in Dalfsen, Dedemsvaart, Heino, Lemelerveld, Ommen en Raalte of via www.bakkerijvandermost.nl

Zowel bij het Nederlands Bakkerij Centrum als bij de Oliebollentest online worden de producten getest door objectieve keurmeesters. Zij beoordelen diverse aspecten van het product, zoals de vorm, kleur,

Hoe is het? Druk! Je herkent het vast wel. Wanneer je aan vrienden, collega’s of familieleden bovenstaande vraag stelt krijg je vandaag de dag in negen van de tien gevallen het antwoord ‘druk’ terug. Ik betrap mezelf er uiteraard ook op. Opgroeiende kinderen, zelfstandig ondernemer, de voetbalclub, hobby’s, het onderhouden van een sociaal netwerk. Het kost allemaal tijd. En van die tijd hebben we maar een vaste portie van 365 dagen per jaar. 7 dagen per week, 24 uur per dag, 60 minuten per uur. En die tijd vliegt om! HEB JE HET DRUK OF BEN JE DRUK?

Druk zijn is een keuze. Daar weet ik zelf alles van. Het klinkt gemakkelijk. Maar toch heb je zelf in de hand waaraan je jouw portie tijd en energie elke dag besteed. Heb jij weleens alles dat je doet in categorieën verdeeld? Dat werkt erg verhelderend. Ik ga dan uit van de categorieën ‘Nu Doen’, ‘Later Doen’,‘Laten Doen’en‘Niet Doen’. In de categorie ‘Nu Doen’ plaats je zaken die én belangrijk én dringend zijn. In de categorie ‘Later Doen’ plaats je de zaken die wél belangrijk zijn, maar niet dringend. Zaken waar je zelf onvoldoende kaas van hebt gegeten, of waar je geen tijd aan wil spenderen, of waar je simpelweg geen zin in hebt, plaats je in de categorie‘Laten Doen’. Je bekijkt intern of extern of er mensen zijn met de kwaliteiten en beschikbare tijd om de taak van je over te nemen. De laatste categorie is‘Niet Doen’. Wat mij betreft de

belangrijkste. Probeer je te Focussen op de zaken die écht belangrijk zijn in het leven. Dat geldt zowel voor je persoonlijke leven als het leven van bakkerijondernemer. De welbekende 80/20 regel gaat ook hier goed op. Focus op 20% van de taken die jou 80% resultaat, plezier of energie geven. Durf afscheid te nemen van randzaken of besteed ze uit. HEB JIJ GOEDE VOORNEMENS?

Toen ik drieënhalf jaar geleden Bakkerij Support startte had ik niet durven dromen dat het zo’n vlucht zou nemen. Al vanaf de start zit ik continue vol, ben ik druk. Een enorme luxe waar ik erg blij mee ben. Maar dat zorgt er ook voor dat ik moet Focussen op wat ik elke dag doe. Doe je met me mee? Ga jij dit jaar focussen op hetgeen écht belangrijk is? Ik wens je er in elk geval veel succes bij. En heb je hulp nodig? Ik help graag! Met hartelijke groeten, Joep Gommans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

v raag

naar biologisch meel stijgt

De consument blijft kritisch op de herkomst van hun voedsel en biologische producten worden doorgaans gezien als een duurzamer alternatief. De vraag naar deze producten stijgt dan ook nog steeds aanzienlijk, maar de uitdaging zit in het kunnen produceren van een constante hoge kwaliteit. Koopmans Meel uit Leeuwarden heeft het assortiment nog een onder de loep genomen en levert nu een breed assortiment biologische bloem- en meelsoorten. Door de jarenlange ervaring in het inkopen,

schonen en vermalen van biologische tarwe en rogge, wil Koopmans in staat zijn om een constante goede kwaliteit te leveren. Naast broodbloem en patisseriebloem zijn er diverse soorten volkorenmeel verkrijgbaar, waaronder ook een prémix en een molenmeel. Het rogge-assortiment bestaat uit roggebloem en twee varianten roggemeel. Genoeg keuze om de lekkerste biologisch broodsoorten mee te bakken. Meer informatie is te vinden op www.koopmansmeel.nl

maart grote veiling in het kasteel met spectaculaire kavels

nog twee ijzersterkte bestuursleden bij gekomen. Daarmee heeft het museum er veel extra kennis en een groot ondersteunend netwerk bij gekregen en dat betaalt zich vrijwel meteen uit.

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

REINIGING REPARATIE REVISIE

IAL

Bakkerijmuseum gaat vol voor Medemblik

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

T WEE

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

TOEGANKELIJKER

Hiermee heeft het museum weer momentum gekregen om volgende ontwikkelingen te kunnen uit voeren. De grootste ontwikkeling zal het uitbreiden van het museum zijn, waarvan de aankoop van het naast gelegen pand de eerste stap is. Nu zal eerst de winkelruimte van dat pand bij het BakkerijmuMet de aankoop van het naastgelegen pand zet het bestuur van het Bakkerijmuseum een volgende stap om de toekomst van het museum in Medemblik zeker te stellen. De plannen hierachter is het werk van jaren. Dat de plannen nu gerealiseerd kunnen gaan worden heeft wel met recente ontwikkelingen te maken. Zo is in Medemblik sinds kort een nieuw Cultuurbeleid onder leiding van een enthousiaste ambtenaar opgezet en is er meer ondersteuning beschikbaar gekomen. Politiek Medemblik ziet heel duidelijk het belang van de musea voor Medemblik en is nu ook bereid daar extra middelen voor in te zetten. Het bestuur en de directie van het Bakkerijmuseum zijn ze daar dankbaar voor en dat heeft er voor gezorgd dat zij hebben uitgesproken vol voor Medemblik te willen gaan. Een andere heel positieve

ontwikkeling is dat zich nieuwe bestuursleden hebben gemeld. Uiteraard is Janny van der Heijden daar de meest van in het oog springende van, maar met de komst van Jan Hoekema en Rik Doornberg zijn

seum worden getrokken met een nieuwe entree en met ‘Konditorei’; een koffieruimte in een bakkerij. Die nieuwe entree en extra ruimte biedt de mogelijkheid het museum beter toegankelijk te zijn en meer

Tritordeum winnaar van het Best ‘Better-for-You Ingredient of the Year’ Tritordeum heeft de eerste prijs gewonnen in de categorie ‘Best Better-for-You Ingredient of the Year’ bij de Food Matters Live Awards 2018 in Londen. Een expert jury heeft deze nieuwe graansoort als beste ingrediënt verkozen voor food producenten die ‘better-for-you’ producten willen ontwikkelen.

Better-for-You Ingredient’ naast 5 andere finalisten. Food Matters Live is een toon aangevende internationale beurs en conventie op het gebied van foodinnovatie. De Food Matters Live awards zijn toegekend aan 12 categorieën, hiermee wordt erkenning gegeven aan de belangrijkste innovatieve ontwikkelingen binnen de food. De prijswinnaars

en het lage percentage onverteerbare gluten. Frank van Eerd is onlangs voor de 2de keer opgenomen als Gamechanger in de Food100. Diverse ambachtelijke bakkers en de 720 winkels van Albert Heijn leveren dit brood al in Nederland.

INNOVATIE

Tijdens de Food Matters Live heeft de vakjury bestaande uit 24 experts Tritordeum verkozen tot ‘Best

laten zien dat de nieuwste innovaties de trend versterken naar een duurzame en gezondere voeding. BISSCHOPSMOLEN

Door de Maastrichtse bakker Frank van Eerd (Bisschopsmolen), is Tritordeum in 2017 op de Nederlandse markt geïntroduceerd. Zijn Tritordeumbrood heeft de wielrenners van LottoNL-Jumbo en Sunweb onder meer de kracht gegeven om prachtige prestaties neer te zetten. Dit vanwege de hoge voedingswaarde, de goede verteerbaarheid

VEILING

Om de inrichting van het nieuwe gedeelte te financieren zullen er diverse acties zijn waarvan de eerste meteen een hele spectaculaire is. Op 2 maart zal er op het kasteel een goodwill veiling zijn met unieke kavels. Zo kan men bieden op een dagje Zandvoort met Jan Lammers, een persoonlijke tekst door Janny van der Heijden in haar nieuwste boek winnen, een rondleiding door de studio’s van RTV NH, een VIP arrangement tijdens de Medemblik Regatta of met de hele familie of het bedrijf naar Museum Louwman of het Hoedenmuseum. Ook bijzonder is de mogelijkheid voor bezoekers om hun naam te verbinden aan een bonbon; die bonbons hebben

Tritordeum is een natuurlijke kruising van Durumtarwe en wilde Chileense gerst, dit graan is in de jaren ‘70 door een Spaanse universiteit ontwikkeld om de boeren aldaar een gewas te bieden dat goed tegen droogte kan. Het is een robuust gewas dat minder bevattelijk is voor ziekten en schimmels dan bijvoorbeeld tarwe. Hierdoor is het ook zeer goed biologisch te telen. Ruim 70% van de oogst is biologisch. Het fair pricing principe en de traceerbaarheid garanderen het inkomen van de boer en voorkomen speculaties en handel. Tritordeum is in Europa bezig aan een opmars. Door een duidelijk onderscheid in smaak, structuur en nutritionele waarden is dit innovatieve gewas een kans voor de ontwikkeling van nieuwe producten. Tritordeumbrood heeft bijvoorbeeld een gele kruim en een korte bite. De smaak is nootachtig en heeft een zoete ondertoon er is een duidelijk onderscheid in vergelijk met andere graansoorten. Tritordeum wordt succesvol geteeld in Spanje, Italië en Zuid Frankrijk. In Nederland is als proef een aantal hectares Tritordeum ingezaaid door de telers van Kollenberger Spelt

nu nog exclusief de namen van de familieleden van de oprichters. maar zij willen als kavel de nieuwste bonbon noemen naar de hoogste bieder. Of zijn of haar bedrijf natuurlijk… Bijzonder zijn ook de kunstkavels die aangeboden worden. Daar zijn veel bekende namen bij en het niveau wordt geroemd door kunstkenners. Men kan zomaar drie werken van Paul Blanca aan de muur winnen of de zaak aan kleden met 3 grote werken van Selwijn Senatori’s. De kunstwerken worden op 23 februari in een optocht van bijna 20 verschillende transportmiddelen naar het kasteel gebracht. Van een hondenkar (zonder hond er voor, want dat is al sinds 1939 verboden….), een arrenslee en een grote bakkerskoets tot de handkar van bakker Raat en de bakfiets van bakker Bouwman.“Want het Bakkerijmuseum blijft natuurlijk wel echt Medembliks”, zo benadrukt de directie.

Patrick Tissen start nieuwe verkooporganisatie Onder de naam De Bakkers Combinatie is Patrick Tissen (48) een nieuwe verkooporganisatie voor de bakkerij gestart. Naast zijn activiteiten binnen Broodcompany B.V. en The Real Baker B.V. gaat hij zich wederom actief bezighouden met de verkoop van ambachtelijke bakkerijproducten.

KRUISING

NEDERLAND

Tritordeum is een nieuwe natuurlijke graansoort met voordelen voor de boer, consument en het milieu. Het wordt beschouwd als een gezond alternatief voor tarwe vanwege haar nutritionele agronomische en organoleptische voordelen. Deze graansoort is geschikt in vele graan gerelateerde toepassingen zoals brood, bier, pasta, pizza, etc.

ruimte te bieden voor bezoekers en activiteiten. Zo zal er in een tweede fase ook een lift komen zodat ook mensen die slecht ter been zijn voortaan het hele museum kunnen ervaren.

snel veranderende markt daarmee een totaal oplossing in de categorie brooden banketproducten bieden. Over De Bakkers Combinatie B.V. Tissen legt uit: ‘De Bakkers Combinatie B.V. is een professioneel georganiseerde verkooporganisatie. Wij zijn gespecialiseerd in de verkoop van ambachtelijke bakkerijproducten. We willen onze klanten met lekker en optimaal vers brood en banket laten genieten elke dag weer. Wij kiezen voor frozen to fresh (diepvries), zuurstofarm verpakt (ZAV) en dagvers zodat we het beste van deze werelden voor de afnemer kunnen combineren. Optimaal samenwerken met elkaar en met onze klanten, is hierbij de sleutel tot succes!’

TE KOOP: Het bedrijf De Bakkers Combinatie B.V. werkt inmiddels samen met een aantal grotere familiebedrijven bestaande uit dagvers- en specialiteitenbakkerijen. Vanuit de centrale organisatie worden retailers en groothandelaren voor horeca en grootverbruik bediend. Het bedrijf is actief in frozen to fresh (diepvries), zuurstofarm verpakt en dagvers op beperkte schaal. De Bakkerscombinatie wil afnemers in een

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Prima IMPERATOR planeetmenger. Inhoud 60 liter. Met nette bekken,Garde, deeghaak en vlinder. Prijs € 2.900,-- excl.BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Van Otten neemt nieuwe brooden banketbakkerij in gebruik inrichting van de bakkerij ruimschoots aan de uitgangspunten voldoet. Wij zijn erg blij met de werkwijze, expertise en kennis die hij bij het ontwerp van onze nieuwe bakkerij heeft ingebracht’, aldus Eric van Otten. TRANSPARANTIE

Het bedrijfspand beschikte aanvankelijk over een bedrijfshal van ongeveer 300 m2 en op de begane grond en verdieping totaal over ruim 750 m2 aan kantoorruimten.

entree kijk je direct in de broodbakkerij. De scheidingswanden tussen de verschillende ruimten zijn zeer transparant gehouden door het toepassen van grote ramen en grote elektrische glazen schuifdeuren. In de ovenruimte staan diverse Hein ovens en narijskasten opgesteld. De ovenruimte wordt van de expeditieruimte gescheiden door een grote elektrisch bediende, glazen schuifdeur. Hierdoor hebben de medewerkers optimaal zicht en contact met elkaar.

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A JANUARI 2019 27-30 jan. ISM, Keulen (D) 29 jan Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht A Luyksgestel

FEBRUARI 2019 5 feb Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Beko Noord Bussum 11 feb Beko Studiegroep Chocolade Zundert 12 feb Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Noord-Holland A Maartensdijk 13 feb Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht N Volendam 19 feb Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Zuid B, Venlo 23 -26 feb. Intersicop, Madrid

MAART 2019

Op zaterdag 10 november hebben de eigenaren Eric en Irma van Otten onder grote belangstelling de deuren van hun nieuwe brooden banketbakkerij aan de Veldegge 43 te Enter voor iedereen geopend Van 10.00 tot 14.00 uur was iedereen welkom om in de nieuwe bakkerij van Patissier & Broodspecialist

Van Otten te komen kijken. Eric en Irma zijn al die tijd niet van hun plaats geweest en hebben van zo’n 3000 bezoekers de felicitaties met hun nieuwe bakkerij in ontvangst mogen nemen.

Na ruim 25 jaar is de brooden banketbakkerij verhuisd van de Dorpstraat in Enter naar een bedrijfspand op bedrijventerrein De Vonder in Enter. Het modern ogende bedrijfspand met grote raampartijen in de gevels is in het najaar van 2017 voor de inrichting van de nieuwe bakkerij aangekocht. ‘We hebben Geerlof Haaring van Haaring Bakkerijadvies & Taxaties

ingeschakeld om van dit bestaande bedrijfspand een efficiënt en logistiek goed ingerichte bakkerij te maken. Inmiddels is de bakkerij operationeel en hebben we kunnen ervaren dat de gehele indeling en

PRE

M I UM

Het bedrijfspand is met 200 m2 uitgebreid om voldoende ruimte te creëren voor vriesruimte en de expeditie ruimte. De kantoorruimten hebben voor het grootste deel plaats gemaakt voor de inrichting van de broodbakkerij, banketbakkerij, chocolaterie en de diverse opslagruimten. De silo-installatie van Ter Haar is voorzien van stofafzuiging en de silo’s zijn op de verdiepingsvloer in een aparte siloruimte geplaatst. Het is een zeer moderne bakkerij geworden waarbij naast de logistiek ook transparantie een heel belangrijk uitgangspunt is geweest, aldus Geerlof Haaring. Van buitenaf is de gehele bakkerij inzichtelijk en kan je zelfs direct in de bollenkast kijken. Ook bij binnenkomst in de

‘De moderne bakkerij voldoet aan alle eisen en biedt ruimte voor het kunnen voeren van een efficiënt ambachtelijk productieproces waarbij de bakkers zich op een prettige werkplek volledig kunnen richten op het maken en waarborgen van producten met topkwaliteit.’, zo besluit Haaring.

IT Y

WW W

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL!

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

APRIL 2019 1 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 1–2 apr. Vers Inspiratie Platform, Houten 2 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 3 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 4 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht

MEI 2019 6 - 9 mei Tutto Food, Milaan 7 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Noord, Sneek 20 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid, Zundert 22 mei Beko Workshop To Go, Utrecht

JUNI 2019 3 jun Beko Ledendag, Nieuwegein 14 jun. Bakery Nexus, Social Event 18-19 jun Beko MPG On Tour MPG-leden Nood, Midden en Zuid België 23 – 25 jun Africa’s Big 7, Johannesburg

SEPTEMBER 2019 9 sep. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid, Utrecht 10 sep. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Utrecht 21 – 24 sept. Südback, Stuttgart (D) 23-24 sept Beko Najaarsdagen, Nieuwegein

OKTOBER 2019

WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

5 – 7 mrt Expo Antad Alimentaria, Mexico 10-12 mrt Bakkersvak 2019, Gorinchem 15- 19mrt. Internorga, Hamburg (D) 19 mrt Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Noord-Holland B Steenbergen 20-22 maart NK voor beroepen, Amsterdam 24 – 26 mrt Alimentaria & Horexpo, Lissabon 25 mrt Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Heiloo/Purmerend 25 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 26 mrt Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht A Gorredijk 26 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 26 mrt Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Noord Saasveld / Deurningen 27 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 28 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht

4-6 okt. Bakery Nexus Travel 5-9 okt. Anuga, Keulen (D) 12 okt Chocoladefestival, Hattem

NOVEMBER 2019 4 nov. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid

l euke

verjaardag voor

k inderen

in armoede

Echte Bakker Keurhorst bakt Stukjes Geluk Sinds 7 januari is Echte Bakker Keurhorst uit Apeldoorn actief met de verkoop van ‘Stukjes Geluk’. Dat zijn feestelijke koekjes, ontwikkeld in samenwerking met de Stichting Uitgestelde Kinderfeestjes. Keurhorst bakt deze koekjes met de speciaal ontworpen en beschikbaar gestelde wals van bakkerijmachinefabriek Kalmeijer uit Den Haag. De koekjes zijn feestelijke puzzelstukjes. ‘Doordat particulieren en bedrijven de koekjes kopen kunnen wij nog meer kinderen in Nederland toch een kinderfeestje geven voor hun verjaardag. Samen leggen we als het ware de feestpuzzel voor kinderen in armoede. Een mooie gedachte om 2019 mee te starten. De opbrengsten van de verkoop van de koekjes gaan geheel naar Stichting Uitgestelde Kinderfeestjes’, aldus Renée Kranenberg van de stichting. Want zo vanzelfsprekend als een feestje voor ons is, is dat niet voor iedereen. Kranenberg: ‘Alleen al in Apeldoorn groeien 3460 kinderen

op in armoede. Landelijk zijn dit er meer dan 300.000. Schrikbarend veel. Voor deze kinderen is het geen feest om jarig te zijn. Want er is geen geld voor een cadeautje, een taartje of een feestje. Wist u dat deze kinderen uit schaamte vaak ziek worden gemeld op school op hun verjaardag? De koekjes zullen in een feestelijke verpakking worden gedaan door de cliënten van Senszo Dagbesteding in Apeldoorn. Zij hebben al vaker klussen voor de stichting gedaan en kijken uit naar deze leuke activiteit. Wij hopen dat ze het druk gaan krijgen.’ Hans Keurhorst: ‘Ik vind het prachtig dat wij als bakkerij een mooie bijdrage kunnen leveren aan het verjaardagsgeluk van kinderen in armoede. Het is een kleine moeite om dit feestelijke product aan ons assortiment toe te voegen. Het zal veel kinderen een groot plezier gaan geven om toch hun kinderfeestje te kunnen gaan vieren. Wij hebben de koekjes al getest. Ze zijn heerlijk. Wij hebben er zin in! Bestellingen

van bedrijven (in grootverpakking) voor dit goede doel nemen wij ook graag in ontvangst. Bezorging in overleg. De Stukjes Geluk zijn sinds 7 januari 2019 te koop in onze winkel en via onze webshop op www. echtebakkerkeurhorst.nl.’ Kranenberg: ‘Wij zijn als stichting supertrots op de mooie samenwerking met Echte Bakker Keurhorst. Geweldig dat zij op deze manier hun expertise in gaan zetten voor ons goede doel. We gaan er voor om heel veel koekjes te verkopen zodat we vele kinderen blij kunnen gaan maken met een onvergetelijke jeugdherinnering met hun vriendjes. En wat mooi dat de cliënten van Senszo ook een mooie rol krijgen in dit proces.’ Wethouder Cziesso ( o.a. Jeugdzaken), Gemeente Apeldoorn, steunt dit initiatief van harte en heeft op maandag 7 januari om 14.30 uur symbolisch het eerste zakje met ‘Stukjes Geluk’ in ontvangst genomen van Hans Keurhorst, eigenaar van Echte Bakker Keurhorst.

Delicious Newyear! made by Selmi delivered by HENK KOENEN

HENK KOENEN

EXCLUSIEVE SALES & SERVICE PARTNER

facebook.com/henkkoenen

www.selmi-chocolate.it

s tichting b edrijFsopvolging b akkerij

Branchepartijen geven bedrijfsopvolging hoogste prioriteit In december 2018 is de Stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij opgericht. Deze Stichting heeft ten doel het stimuleren van bedrijfsopvolging in de bakkerijbranche en het bewerkstelligen van toename van overdrachten van ambachtelijke bakkersbedrijven. Het Bestuur van deze Stichting bestaat uit afgevaardigden namens inkooporganisaties (Toon Merks, Bakeplus), werkgeversorganisatie (Marie-Hélène Zengerink, NBOV), adviesorganisaties die bemiddelen bij aan- en verkoop (Chiel van den Hout, Beko Advies) en commerciële organisaties (Geert Caniels, Echte Bakkersgilde). De focus ligt op het binnen en

buiten de bakkerijbranche stimuleren van de werving van kandidaten voor een toekomst als zelfstandig bakkerij-ondernemer. Dit is een branche breed gedragen initiatief van 12 organisaties in de bakkerijbranche. Per 1 december jl. is Babiche van de Loo als projectcoördinator aangesteld. Zij is het laatste jaar werkzaam geweest als logistiek manager in het Erasmus ziekenhuis. Daarvoor heeft ze jarenlang ervaring op gedaan met het werken in en samen met brancheorganisaties. ‘Hierdoor heeft ze een goed gevoel voor ontwikkeld voor verschillende belangen en invalshoeken. Haar communicatieve vaardigheden, zelfstandig werken en van strate-

Carlz, bekend van o.a. de streek- en stadsbonbons van De Nederlandse Bal Collectie, biedt in samenwerking met meesterchocolatier Geruba Chocolade, voor alle geef- en feestmomenten van het jaar een exclusief assortiment Kusjes. 9 Handgemaakte massief-

+31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

1051 DD Amsterdam

gie naar praktijk brengen maakt haar geschikt voor de coördinator functie’, aldus het bestuur van de nieuwe stichting.

+31 20 624 60 02 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

KUSJES KALENDER 2019

Voor 2019 maakte Carlz de ‘Kusjes Kalender’. Een jaarrond Kusjes-ideeën voor alle momenten dat er iets te vieren is. Van Moederdag tot Black Friday en van Pasen tot Sint… Kusjes van Carlz zijn er voor alle mooie geefmomenten. Het is mogelijk om de kalender gratis te ontvangen? Door een mail met ‘Kusjes Kalender’ te sturen naar contact@carlz.nl chocolade-kusjes (Callebaut), die in elke gewenste kleur én met elke gewenste tekst vanaf kleine opla-

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

gen voor de bakker uitgevoerd kunnen worden.

IN ALLE KLEUREN

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

Valentijn-Kusjes in kleur Donderdag 14 februari mag het weer: openlijk (of anoniem) elkaar de liefde betuigen. Valentijnsdag, de dag dat we zeggen dat wij om elkaar geven en van elkaar houden, wordt ook in de Nederlandse bakkerijwereld een steeds grotere omzetmaker

Henk Vermeulen

Meer informatie is te vinden op www.carlz.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

10 |

O nthulling

automaten tijdens kerstmarkt

Bakkerij Gorthuis voortaan 24/7 ‘open’

Bakkerij Support lanceert BakkersTV.nl

Toen een bakker onlangs de vraag stelde aan Joep Gommans van Bakkerij Support of hij een oplossing had voor de TV-schermen die op zwart stonden in de winkels van de betreffende bakker was het idee voor BakkersTV.nl geboren. Joep: ‘Ik ken veel bakkerswinkels waar in het verleden ooit een scherm is neergehangen dat inmid-

V ink K oeltechniek O pen

huis en

dels op zwart staat. De reden is waarschijnlijk dat het te veel werk bleek om het te onderhouden of dat de kosten te hoog waren. Toen ik de vraag kreeg om een oplossing te bedenken voor dit probleem werd ik direct positief getriggerd. Veel bestaande Narrowcasting systemen stellen specifieke eisen aan de hardware waardoor nieuwe investeringen vaak vereist zijn. Daarnaast lopen de maandelijkse kosten voor het gebruik van een dergelijk systeem al snel op wanneer het draait op meerdere schermen en vestigingen.’

laagdrempelig, simpel en betaalbaar. Als bakker betaal je eenmalig een bedrag van 295 euro en krijg je een op maat ingericht systeem dat slides kan draaien met foto, video, YouTube, websitekoppelingen en teksten. De basisinrichting bevat slides met eigen huisstijl, foto’s en aanbiedingen. Het systeem is volledig webbased. Dat wil zeggen dat elk scherm met een actieve internetverbinding en browser BakkersTV.nl kan draaien. Voor een vast bedrag van 20 euro per maand mag een bakker zoveel schermen, vestigingen en slides aanmaken als hij wil.

BAKKERSTV.NL

Het systeem dat Bakkerij Support in eigen beheer heeft gebouwd is

organiseert

IJ sevent

Op 18 februari 2019 houdt Vink Koeltechniek in Bergambacht Open Huis en wordt een IJsevent georganiseerd.

Het belooft een dag te worden vol beleving, workshops, proeven, demonstraties, machines testen en nog veel meer.

IJsmakers, banketbakkers en andere ambachtelijke vakmannen en -vrouwen in de foodsector zijn op 18 februari welkom.

De inloop is vanaf 13.00 uur en rond 13:30 uur start het programma. Aanmelden kan via www.vinkkoeltechniek.nl/aanmelden

HARDWARE

Bakkerij Support levert bewust geen hardware. ‘Soms is er bestaande hardware aanwezig. Omdat het systeem alleen een website moet kunnen tonen is een (oude) eenvoudige PC met scherm, een smart TV of een reguliere TV met mediabox voldoende om het systeem te kunnen draaien. Wanneer de ondernemer onvoldoende kennis heeft of geholpen wil worden met de hardware dan is een lokaal installatiebedrijf vaak ook handiger. Die zit dichtbij en kan ook in het geval van een storing sneller en goedkoper optreden’. Meer informatie over BakkersTV.nl is te vinden op de website BakkersTV.nl

Een deel van de winkel moest er flink voor worden verbouwd, maar nu de brooden gebakautomaten geïnstalleerd zijn, kan Bakkerij Gorthuis 24 uur per dag en 7 dagen in de week open zijn. Op zondag 16 december werd de automaat tijdens een gezellige kerstmarkt officieel geopend. Een mooie klus voor Aria en Peter Gorthuis, die maanden geleden op het idee werden gebracht van de automaten.

alleen aandacht besteed aan kwaliteit’, laat Aria weten. ‘We hebben altijd geprobeerd om heel goed naar onze klanten en hun wensen te luisteren. Door bijvoorbeeld nieuwe soorten brood te ontwikkelen, door te starten met de verkoop van belegde broodjes en ook verse vleeswaren en kaas aan te bieden. Daar voegen we deze brooden gebakautomaten aan toe, zodat er voortaan 24 uur per dag en 7 dagen in de week brood

Dat was tijdens een weekendje weg waar ze voor het eerst kennismaakten met een broodautomaat. ‘Een prima aanvulling voor onze winkel. Dit moeten wij ook hebben, geen bakker in de grote wijde omtrek heeft ze staan dus het is ook nog uniek ‘, vonden ze beiden, waarna ze meteen besloten het niet bij denken alleen te laten.

en gebak gekocht kan worden. De automaat is ook open tijdens de normale openingstijden van de winkel.’ Peter: ‘Dus wie haast heeft en ziet dat het druk is in de winkel, kan even snel kijken of zijn, of haar brood in de automaat ligt. Dan kun je binnen een paar tellen klaar zijn.’

KIPPENHOK

De winkel werd nog eens goed opgemeten, want waar zet je zo’n automaat neer? Er werd contact gezocht met een leverancier, er kwamen schetsen en niet veel later werd een deel van de voorpui aangepakt. Dat leidde al snel tot allerlei vragen en opmerkingen van klanten. Aria: ‘We hebben echt de mooiste ideeën gehoord, van Oliebollenkraam tot kippenhok voor onze verse eieren. Maar die van een automaat zat er heel lang niet bij.’ Totdat de beide automaten geplaatst werden. Eén voor het aanbieden van brood. Eén voor het aanbieden van gebak en ander lekkers. Aria en Peter kijken met een trots gevoel terug op de opening LUISTEREN NAAR KLANTEN

‘Vorig jaar vierden we nog ons 95-jarig bestaan en al die jaren heeft Bakkerij Gorthuis niet

ASSORTIMENT

Over het assortiment en betalen kan Aria aangeven dat er van alles wat in de automaat ligt net zo is als in de winkel en dat betalen alleen gaat via de bankpas. ‘Met de feestdagen konden we ook kerstlekkernijen en oliebollen aanbieden via de automaat’, aldus Aria ‘De automaat voor brood en gebak is dus echt een verlengstuk van de winkel. Met dit voordeel – hij is wel meer uren open.’ Aria en Peter, nog nagenietend van de druk bezochte kerstmarkt bij de winkel aan de Kruisweg met kerstman, paardenkoets, livemuziek van Tony Anderson en versgebakken oliebollen, kregen meteen al bij de opening de eerste complimenten. ‘Dat is natuurlijk altijd goed om te horen, onze social mediapagina’s ontploffen inmiddels ook met blije reacties, en dat is toch waar je het voor doet: mensen blij maken’, zo besluit Aria tevreden.

| 11

Na 4

jaar terug op de eerste plaats

Gommans bakte in 2018 beste kerststol van Nederland

zich steeds meer bewust zijn van een goede korstkleur. Bouke Boonstra: ‘De betere stollen kenmerken zich door een goede balans tussen de smaken van de grondstoffen en de smaken die ontstaan door het bakken. We zien steeds meer dat bakkers durven te bakken.’ SAMENWERKING

De Beste Echte Bakker van dit jaar, Gommans uit Sevenum bakte in 2018 de beste kerststol, tijdens de interne wedstrijd van het Echte Bakkers Gilde. En dat deed hij voor de vierde keer! Na de hattrick in 2012, 2013 en 2014 lukte het hem in 2018 weer. Herman Schepers uit Sleen staat voor de eerste keer in de top drie en haalde een prachtige tweede plaats. Het brons ging naar Hagedoren met zes winkels in de omgeving van Hoensbroek. Peter Hagedoren kwam hiermee voor de vijfde keer in de top drie. De vakjury, bestaande uit Nico Bloem, Baktechnisch adviseur van 1e plaats Gommans, Sevenum

meelleverancier Dossche Mills / Meneba, Bouke Boonstra, Proefbakker bij Koopmans Meel en de

De service en onderhoudsactiviteiten worden gecoördineerd vanuit de locatie in Enschede. De klanten zullen hiervan niets merken, aldus Emondt.

Bas Gommans schreeuwde het uit toen hij de uitslag hoorde. ‘Een mooie stol was het of niet?!’ riep hij trots naar de jury, die dit alleen maar kon beamen. Roy Schepers, de zoon van Herman en Wemmie, nam de honneurs waar en stond de jury te woord toen zij het goede nieuws vertelden. Hij reageerde nuchter op het nieuws: ‘Mooi dat we tweede zijn. Nu ik ook in het bedrijf zit, hebben we wat meer tijd om te focussen op de details.’ Peter Hagedoren vond het ‘hartstikke mooi’ dat hij derde was geworden, maar toch had hij op het goud gehoopt. Toen hij hoorde dat afdelingsgenoot Gommans eerste

2e plaats Herman Schepers, Sleen

Emondt en KMI voegen serviceafdelingen samen Vorig jaar is KMI Apeldoorn overgenomen door Emondt Enschede. In eerste instantie zijn de service- en onderhoudsactiviteiten voortgezet onder de eigen bedrijfsnamen. Met ingang van 1 januari 2019 zijn beide afdelingen samengevoegd en gaan zij verder onder de naam Emondt KMI ServiceNet B.V.

keurmeester van het NBC, sprak van ‘een spannende strijd in de top van het klassement.’ In de weken voorafgaand aan de keuring waren er in totaal 188 kerststollen ingezonden door 103 Echte Bakkers en voorgelegd aan de keurmeesters. Die beoordeelden elk product op 9 vaktechnische onderdelen. De beste 16 stollen uit deze voorrondes werden vervolgens voor de finaleronde anoniem gekocht door een consument. ‘De stol van Gommans is de terechte winnaar’ liet Nico Bloem weten. ‘Hij is absoluut onderscheidend in smaak en eeteigenschappen en ook het model is prachtig.’ De jury merkte op dat de bakkers

Klanten blijven hun eigen aanspreekpunt houden. De nieuwe tenaamstelling is inmiddels verankerd in een nieuwe huisstijl die wordt doorgevoerd op de werkbussen, werkkleding, facturen en overige correspondentie.

Emondt KMI ServiceNet B.V. is gevestigd aan de Marssteden 64, 7547 TD Enschede en telefonisch bereikbaar op 053 2204444 of per e-mail via service@emondtgroep.nl

was geworden, deed hem dat wel goed, want in de afdeling Limburg is veel samen geoefend om tot de beste stol te komen. De finalisten die buiten de prijzen vielen, maar wel een 5-sterren kerststol in hun winkels verkochten, zijn de Echte Bakkers Bram uit Wehl, Goeijers uit Breda, Hugen uit Arnhem, Jenny van der Putten uit Mierlo, Lynn Claessen uit Susteren, Marcel Roubroeks uit Sittard, Michel uit Houten, Theo Pastoor uit Tilburg, Thijs Koolen uit Ell, Van Kempen uit Alphen a/d Rijn, Van Walderveen uit Geldermalsen, Vedder uit Deurne en Wil Gerrits uit Wilp.

3e plaats Hagedoren Hoensbroek e.o.

Oliebollen van Royal Steensma voor ‘onze jongens’ Piloten van de vliegbasis Leeuwarden die Oud & Nieuw vierden in Jordanië vanwege een maandenlange, internationale missie, konden het Oudejaar uitluiden met een typisch Hollandse lekkernij: de oliebol. Het is een goed gebruik dat de medewerkers van de vliegbasis tijdens de feestdagen in december oliebollen bakken. Royal Steensma kreeg er lucht van dat ‘onze jongens’ in Jordanië die traditie graag zouden willen voortzetten. Vandaar dat de producent van bakkerijgrondstoffen de nodige balen oliebollenmix doneerde aan de vliegbasis om de vliegeniers in Jordanië met een knapperige oliebol het gevoel van

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi e D ! j i r e k k a b in de

Oud & Nieuw in Nederland te geven. De F16-piloten en hun crew waren blij verrast met de mix en gingen vervolgens zelf aan de slag met het bakken van de oliebollen.

Dat lukte, ondanks de beperkte middelen die hen ter beschikking stonden, erg goed. De jongens lieten zich de oliebollen dan ook heerlijk smaken!

Foto: defensie

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

12 |

| 13

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

14 |

s chouW i nFormatisering

past bedrijFsstructuur aan

Steven Doesburg CEO Schouw Informatisering In lijn met de groeiambitie van Schouw Informatisering heeft Directeur/Eigenaar John Schouw aangekondigd per 1 januari 2019 de dagelijkse leiding over te dragen aan Steven Doesburg. Hiermee creëert John Schouw ruimte voor het directieteam in het pad naar verdere groei en transformatie van Schouw naar de volgende fase, maar ook ruimte voor zichzelf om innovaties te onderzoeken en weer dichter op de klanten en de markt te zitten. Steven Doesburg wordt daarom per 1 januari 2019 benoemd tot CEO van Schouw Informatisering. De directie wordt verder gevormd door Peter van den Maagdenberg (CFO) en Serge Breugelmans (COO).

rol als trusted advisor en aanspreekpunt voor klanten.’ Schouw Informatisering heeft in de afgelopen jaren een stevige positie verworven als IT ontzorger in de voedingsmiddelenindustrie. Met 135 medewerkers bedient Schouw Informatisering inmiddels meer dan 300 foodklanten wereldwijd. Om het bedrijf groei te bieden, draagt John Schouw met vertrouwen de dagelijkse leiding over. Dit biedt hem de ruimte voor nieuwe zaken. John:’Dit betekent voor mij onder andere dat ik me meer in de innovatieve hoek bezig ga houden, door te kijken naar de toepasbaarheid van nieuwe technologieën voor onze doelgroep en nieuwe kansen in de markt.’ Daarnaast zal John Schouw zich tijdens deze transformatie gaan

John Schouw (rechts) en Steven Doesburg

John Schouw blijft, naast eigenaar, hét boegbeeld van Schouw Informatisering. ‘Mijn naam staat op de gevel en hiermee krijg ik weer de ruimte om dat te doen waarmee Schouw groot is geworden: in mijn

e asY e tiket

voegen bij de Raad van Advies van Schouw Informatisering, die eerder dit jaar al is ingesteld. Deze bestaat momenteel uit Martin van de Ven, voormalig CEO van SVZ International en Aviko en Joop van Voorthuij-

sen, medeoprichter en lid van de Raad van Commissarissen van The Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen IT Channel Company, waar onder [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl andere QBS Group onder valt. Een combinatie van expertise en ervaring uit zowel de voedingsmidInnovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv delenindustrie als op het gebied van bedrijfsapplicaties en het Microsoft partner ecosysteem.

Column

MICROSOFT DYNAMICS 365

Met de komst van Steven Doesburg als CEO en directeur ISV zijn we bij Schouw gestart aan een boeiende reis: de transformatie van zowel onze oplossing als organisatie naar Cloud Solution Provider. Onlangs hebben we onze food specifieke softwareoplossing voor Microsoft Dynamics 365 al gelanceerd: Foodware 365. Een oplossing op het toekomstbestendige Dynamics 365 platform, die toegang biedt tot oneindig veel technologische innovaties. De transformatie die we bij Schouw zijn gestart, raakt dus niet alleen het realiseren van nieuwe producten en oplossingen, maar ook de wijze waarop we onze klanten benaderen, onze diensten leveren en onze support bieden. En dat biedt geweldige kansen! Nieuwe technieken, nieuwe processen en een steeds helder wordende nieuwe werkelijkheid waarin we onze klanten nog optimaler kunnen bedienen. Steven Doesburg: ‘Schouw Informatisering is een bijzonder en prachtig bedrijf. De klanten, focus, visie en de mensen maken Schouw wat zij vandaag de dag is. De snelheid waarmee de transformatie intern is geadopteerd, heeft het vertrouwen vergroot dat dit de juiste weg is.’

Bedrijfsbrand Een bedrijfsbrand is één van de grootse bedreigingen voor de bedrijfscontinuïteit in het middenen kleinbedrijf. Na een brand komt het bedrijf vaak stil te liggen en 50% gaat uiteindelijk failliet. Preventieve maatregelen zijn daarom essentieel. Onderzoek van een verzekeraar wijst uit dat menselijk handelen de belangrijkste oorzaak van brand is. Brand ontstaat bijvoorbeeld na verkeerd machinegebruik of na het aanrijden van een elektriciteitsvoorziening in het magazijn. Maar ook sigaretten roken en onzorgvuldig omgaan met brandbare stoffen blijken vaak de oorzaak te zijn van de bedrijfsbrand.

moeten weten hoe de blusmiddelen werken, alle medewerkers zouden over die kennis moeten beschikken. GEBRUIK APPARATUUR.

Veilige apparaten en een zorgvuldig aangelegde elektrische installatie zijn een must. Controleer apparaten regelmatig en leer iedereen zorgvuldig om te gaan met elektronica.

BRAND DOOR ELEKTRA

SIGNALERING

Na menselijk falen, komt brand als gevolg van ‘elektra’ als belangrijkste brandoorzaak naar boven. Deze branden ontstaan vaak na kortsluiting in verouderde stoppen-

Verplicht in ieder bedrijf: brandmelders. Laat verder degene die als laatste het pand verlaat, een controleronde maken. Check of apparatuur, lichten maar ook bij-

kasten, maar ook in stopcontacten; bijvoorbeeld door kwalitatief slechte of beschadigde opladers of het onnodig aan laten staan van apparatuur.

voorbeeld het koffiezetapparaat uit zijn.

biedt een praktische en betaalbare oplossing

Declaratieplicht op producten bezorgt menig bakker hoofdpijn Met de bestaande grondstofspecificaties uit de reeds gevulde database wordt de applicatie, al of niet geautomatiseerd, gevuld en al of niet in eigen beheer van de licentiehouder. Vervolgens worden de gebruikte recepturen ingevoerd en kunnen de allergenenkaarten, per groep of individueel product, receptuurlijsten, grondstoffen declaraties en etiketten worden aangemaakt. Vanuit de etikettenbakker is EasyEtiket doorontwikkeld en wordt nu ingezet in Bakkerij, Catering, Ijsbereiders, Slagerij en gespecialiseerde productiebedrijven. Met oog

voor nieuwe ontwikkelingen en daar waar het kan, ook toegepast. De software achter Easyetiket wordt continu door ontwikkeld. ‘Natuurlijk beseffen we dat het

Workshops ‘opmaken’ bij Beko Verpakkingen Om te leren hoe bonbondoosjes feestelijk en creatief verpakt kunnen worden, organiseert Beko Verpakkingen workshops voor de fijne kneepjes van het opmaken.

kingen de deelnemers ook om verschillende soorten strikken te maken, adviseert ze over het kiezen van de juiste linten en helpt ze bij het strikken van verschillende soorten bonbondoosjes.

Naast tips & trucs om bonbondoosjes netjes in te pakken, leert Carla Maquiné van Beko Verpak-

De datums voor dit voorjaar zijn • Maandag 28 januari 13.30 15.30 uur - Beko Inspiratie

implementeren van EasyEtiket geen fluitje van een cent is om het te regelen’, vertelt Ad Cleijsen, van Buro Cleijsen. ‘Het vergt wel degelijk een forse inspanning om het hele traject nauwgezet voor elkaar te krijgen. Maar met EasyEtiket is het wel praktisch en betaalbaar op te pakken. Meer informatie over EasyEtiket is per e-mail te verkrijgen via info@easyetiket.nl.

Centrum (BIC), Niels Bohrweg 101, Utrecht • Dinsdag 29 januari 13.30 - 15.30 uur - Beko Verpakkingen, De Amert 604, Veghel • Woensdag 30 januari 13.30 15.30 - Beko Noord, Loberingemaat 11, Meppel Kosten bedragen € 17,50 p.p. Naast de workshops op locatie is ook een workshop op maat mogelijk. Meer informatie over de workshops zijn te vinden op de website van Beko Verpakkingen: https://beko-verpakkingen.nl/nieuws

AANDACHT VOOR PREVENTIE

Brand door menselijk handelen kan voorkomen worden met de juiste preventieve maatregelen. Maar ook veel andere oorzaken – met name brand door elektra en brandstichting – zijn weg te nemen door meer aandacht te schenken aan preventie. OPRUIMEN.

Stof is een aanjager van brand. Ook rommel kan de brand versnellen. Werkplaats, kantoor of winkel: ruim op en stofzuig goed. BLUSMIDDELEN.

Zorg ervoor dat iedereen weet waar de blusmiddelen hangen en verplaats ze niet. Niet alleen BHV´ers

PREVENTIE BRANDSTICHTING.

Pallets, kratten, dozen, kisten en open afvalcontainers langs de buitengevel zijn voor vandalen aantrekkelijk om in brand te steken. Ook inbraakpreventie verkleint de kans op brand. Veel inbrekers proberen namelijk hun sporen uit te wissen door de boel in de hens te zetten. GOED VERZEKEREN

Wat zijn de gevolgen voor uw bedrijf als er brand uitbreekt? De directe schade is duidelijk, maar wat als uw productie stil komt te liggen en uw vaste lasten gewoon doorlopen. Het is belangrijk om met uw verzekeraar te bespreken hoe u zich voor deze directe en indirecte schade verzekert. Jeroen Bol

Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

| 15

Dekom Voorjaarscatalogus verspreid Dekom heeft inmiddels haar nieuwe Voorjaarscatalogus 2019 over geheel Nederland verspreid. In deze catalogus staat ook nu weer een veelzijdigheid aan decoraties voor alle activiteiten vanaf Valentijn/Carnaval tot en met Moeder- en Vaderdag in chocolade, marsepein, suiker en kunststof. Daarnaast zijn er weer speciale acties opgenomen voor een 21 tal producten; deze acties lopen tot 8 februari.

Voorgebakken brood, VALSE VERSHEID ! ? desgevraagd een goed verhaal van de bakker zelf. In een prachtige entourage alles klopt (daar ben ik dan ook best trots op)

Voorjaarscatalogus 2019

10-12 maart | Evenementen hal Gorinchem

BEZOEK ONS OP STANDN UMMER E119

Bestellingen kunnen geplaatst worden middels de telefoon, via de NIEUWE website www.dekomart.nl, of door de bijgeleverde bestelformulieren te mailen, of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven.

DEKF02_2019.indd 1 12-12-18 13:23

Dekom is medio januari gestart met de uitlevering van de orders. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 040-2842050 en per e-mail via verkoop@dekomart.nl.

Vooruit met de bakker ‘Vooruit met de bakker’ start in 2019 met het modulair aanbieden van verschillende diensten die de bakker praktisch en doelgericht ondersteunen bij veelvoorkomende uitdagingen. Zoals beter luisteren naar de klanten, meer met marketing bezig zijn, of simpelweg meer verkopen. KEN JE KLANT

Deze module bestaat uit drie onderdelen. Een klantenherkomstanalyse, een bakkersonderzoek en een workshop. Na deze module zijn de behoeftes van de klant bekend en is duidelijk welke verbeterpunten er zijn voor de eigen organisatie. Deelnemers weten dan waar hun klanten tot op straatniveau wonen en wat de gemiddelde besteding is. Ook wordt duidelijk in welke straten en/of postcodegebieden de meeste omzetpotentie ligt. Tijdens de interactieve workshop wordt een actieplan gemaakt onder begeleiding van Friso Berghuis en Joep Gommans om daadwerkelijk met deze gegevens aan de slag te gaan. VERKOOPCHALLENGE

Meer verkoop door gezonde competitie? Winkelteam(s) van ene bakkerij gaan de strijd aan met winkelteams uit andere delen van het land. Het gaat er daarbij om wie de meeste producten weet te verkopen? De verkoopchallenge stimuleert verkoopmedewerkers op een speelse wijze om met actieve verkoop

aan de slag te gaan. Zij worden gemotiveerd om extra aandacht te besteden aan de presentatie, de proefplank en de directe verkoop. De verkoopchallenge wordt ondersteund met een pakket promotiematerialen zoals posters, flyers en digitale materialen voor gebruik op website en sociale media. Daarnaast spelen de medewerkers de bakkersquiz waarmee extra punten te verdienen zijn. Doordat de verkoop afgezet wordt tegen het aantal klanten zijn de kansen voor een kleine of grote winkel gelijk. Vooruit met de Bakker is een initiatief van Joep Gommans (Bakkerij Support), Friso Berghuis (Bakkerij Monitor) en Bakeplus (www.bakeplus.nl). Meer informatie of direct inschrijven via https://vooruitmetdebakker.nl/

Als gepassioneerde bakker, en zeg maar vakidioot, worstel ik al enige tijd met de gewetensvraag: ‘verkoop ik met voorgebakkenbrood wel de hoogst haalbare kwaliteit?’ En kun je het verschil tussen rechtstreeks vanuit deeg gebakken versus voorgebakken ook echt proeven en zit er ook een verschil in houdbaarheid?’ In onze artisanale demo-bakkerij die midden tussen de winkel/ lunchroom en het terras ingeklemd zit, bakken we op vrijdag, zaterdag en zondag vanuit vertraagd gerezen deeg de meest prachtige broden waar ik (en mijn klanten gelukkig ook ) heel blij van worden! ’n Lust voor het oog zeg maar ! Goud bruin gebakken , krokantekorst, spekkige structuur, de zaden eerst geroosterd en vol van smaak desgewenst met een wel of kookstuk om de houdbaarheid op natuurlijke wijze te verlengen. Compleet met een lach en

Maar nu komt het !….. een deel van al dat lekkere brood wordt voorgebakken om het op maandag t/m donderdag weer ‘OP TE PIEPEN ‘ en het vervolgens tegen de zelfde prijs, zonder de lach en het mooie verhaal en theater van de Artisanale Bakker te verkopen! Vaak worden ze door de winkel-

dames gebakken (met alle respect, maar winkeldames worden NOOIT een bakker). Dus soms laat de korst wat los, of een andere keer is hij juist te kort gebakken,

b akkertje d eeg Is de Pittoreske nostalgische bakker van Heusden Compleet in de entourage van weleer slaan de vele klanten, waaronder vele toeristen van zowel de winkel, de lunchroom als het terras het bak-schouwspel gade ! Alle zintuigen worden geprikkeld. Wat een feest om daar op normale kantooruren het mooiste beroep dat er is , te mogen uitvoeren! Daarom zoeken we een Artisanale Bakker! Ook de Vraag naar Speciaal brood (Horeca) en gewoon busbrood en gebak stijgt nog steeds dus ook een echte brood/banket bakker is welkom. Kijk voor info op facebook bakkertje deeg .

dus we verkopen eigenlijk 2 kwaliteiten! De ene keer een 10 en de andere keer een 7,5. En als ik eerlijk ben, sta ik dan ook niet voor de volle 100% achter mijn product op de wijze zoals dat door de week gaat, maar die werkwijze is om financiële redenen zo gekozen.! Daarom ben ik ook zo enorm blij dat de omzet nu eindelijk het niveau heeft om een knip in de productie te kunnen maken, zodat we de artisanale desembak-

kerij volledig 7 dagen per week in bedrijf kunnen stellen en daarmee ook ruimte in capaciteit in de ‘gewone bakkerij’ creëren. Nu nog een gewone en een artisanale bakker vinden!! Wie durft het aan !? Met vriendelijke groet, Lucas Vermeulen Bakkertje Deeg /BroodDesign Botermarkt 13 5256 AV Heusden (NB) T: 0416-661460 www.brooddesign.nl info@brooddesign.nl

16 |

‘i edere

brouWerij zou zijn eigen bakkerij moeten adopteren ’

Bagel Blond, een nieuw Leids bier gemaakt van bagels

Het eerste Nederlandse bier gebrouwen van bagels is een feit. Het is een 100% Leids product geworden en duurzaam geproduceerd. De introductie van Bagel Blond vond plaats op donderdag 20 december om 18:00 bij Café Meneer Jansen aan de Nieuwe Rijn. Het bier zal nog enige tijd op de tap beschikbaar blijven bij dit speciaal bier café in hartje Leiden. Daarnaast zal het bier verkrijgbaar zijn (in gesloten fles) bij BetterBagels en de betere bierspeciaalzaken in Leiden. Bagel Blond is een fris, bloemig bier gebrouwen met toevoeging van moerbeien en honing van een lokale imker. Dat geeft het bier een echt unieke smaak. Het heeft een alcoholpercentage van 5% en wordt

op bijzondere wijze gebrouwen van bagels. In het kort gezegd komt het brouwproces van bier neer op het eerst onttrekken van suikers uit granen, om die vervolgens smaakvol te laten vergisten tot een lekker alcoholhoudend biertje. ‘Als dit kan met granen, dan moet het ook kunnen met bagels (tenslotte ook gemaakt van granen)’ was de gedachte van de mannen achter dit nieuwe bier. Frank Zweerus van de ambachtelijke bagelbakkerij BetterBagels en Jan Willem Fukkink van de Leidsche Bierbrouwerij werken al enkele jaren samen. Betterbagels maakt namelijk al sinds 2013 met regelmaat bagels van bierbostel. Zo wordt het overgebleven graan genoemd nadat er bier van is gemaakt. Bierbostel zit nog vol vezels en eiwitten. Door dit in het deeg te verwerken ontstaat een heerlijke vezelrijke bagel van het restproduct van het brouwproces

te verwerken. Er gaan regelmatig bagels naar een zorgboerderij en worden er ook heerlijke BagelChips van gemaakt. We snijden dan de overgebleven bagels in dunne plakjes, kruiden ze, en drogen ze met de restwarmte van de ovens, die trouwens CO2 neutraal verwarmd worden. Veel re-cycling komt in praktijk vaak nog neer op ‘down-cycling’. Wij streven naar ‘up-cycling’, een proces waarbij van de reststroom opnieuw een product van zeer hoge kwaliteit wordt gemaakt. Dat doen we nu dus door dit heerlijke Bagel Blond te brouwen van left-over bagels.’ Jan Willem Fukkink van de Leidsche Bierbrouwerij vervolgt: ‘Het is mooi om met deze samenwerking de reststromen terug te dringen. Vroeger was dit heel gebruikelijk. In de 15e eeuw haalde bakkers massaal hun gist van brouwerijen en was er een

CIRCULAIR

Bij het brouwen van Bagel Blond gebeurt juist het omgekeerde en wordt er bier gemaakt van overgebleven bagels. De cirkel van recycling is daarmee letterlijk rond. Een gedreven Frank vertelt: ‘Omdat BetterBagels een vers product is, ontkom je er niet aan dat er soms wat overblijft. Daarom zoeken wij naar de beste vormen om deze reststromen zo waardevol mogelijk

levendige handel in bierbostel. De Leidse ‘Bostelbrug’ tussen het Kort Rapenburg en de Prinsessenkade herinnert ons nog dagelijks aan deze eens zo gebruikelijke handel in bierbostel. Het zou heel mooi zijn als elke brouwerij zijn eigen bakkerij zou ‘adopteren’ om dit soort samenwerkingen weer nieuw leven in te blazen.’

Wij wensen u een gezond en succesvol 2019, waarin wij u weer graag van dienst zijn met:

Ontwerp

Bouw

advies en begeleiding

Taxaties

van uw bakkerij en winkel inventaris voor alle doeleinden

Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 308 246 58

van uw nieuwe bakkerij ook in 3D

Energie

besparingsplan en advies

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

KLANTEN IN HET TESTPANEL

Bij het brouwen van bier zijn er minstens zoveel parameters betrokken als bij het maken van wijn. Daarom zien we ook een enorme smaakvariatie bij speciaalbieren. ‘Wie echter denkt dat bierbrouwen eenvoudig is heeft het mis’, aldus de beide heren. Een goed bier brouwen is niet het resultaat van toeval maar van een gecontroleerd proces, vakmanschap, en véél proeven. Voor het maken van Bagel Blond zijn uiteindelijk drie proefbrouwsels gemaakt die telkens zijn getest

door leden van het ‘BetterBagels Taste Panel’. Een groep ‘foodies’ met veel voedsel- en warenkennis die het ook durven te zeggen als iets een keer minder geslaagd is. Deze groep trouwe klanten helpt de bakkers normaal gesproken om nieuwe smaken BetterBagels te ontwikkelen. Dit keer hadden ze de bijzondere taak om geen bagels maar bier te proeven, en wel drie keer. Met het eerste proefbrouwsel werd door het Taste Panel gekozen voor de meest passende giststam. Hiervoor werd het brouwsel van bagels in vier gelijke porties verdeeld en vergist met uiteenlopende gisten. Een belangrijke stap, want het gist zet niet alleen de suikers om in alcohol, maar bepaalt voor een belangrijk deel ook de smaak. Bij het tweede brouwsel is het iets anders aangepakt. Er is één neutraal brouwsel gemaakt met daarnaast drie brouwsels met een overdosis aan hop, moerbei of honing. Hierdoor kon tijdens de proeverij het bier ‘gemixed’ worden. Achteraf werd hieruit met terugwerkende kracht het recept berekend.

Ten slotte werd in het derde proefbrouwsel de juiste dosering moerbeien bepaald en daarmee het uiteindelijke recept. Wat opviel was dat in elke stap de verschillen in smaak enorm groot waren, ondanks slechts kleine aanpassingen in het recept. Het Taste Panel heeft geholpen om het bier telkens een ronde verder te brengen, met uiteindelijk dit heerlijke Bagel Blond als resultaat. Goede hygiëne is tijdens het brouwproces essentieel. Een brouwerij lijkt daarom tijdens het brouwen soms wel op een operatiekamer. Om gist

toe te kunnen voegen moet het wort namelijk eerst gekoeld worden en volledig vrij zijn van bacteriën anders komt een bier nooit meer tot ontwikkeling. Goede hygiëne en veel vakkennis zijn daarmee feitelijk ook ingrediënten van een goed bier, maar deze halen nooit het etiket. ‘Een goed bier ontstaat dus nooit toevallig, maar is altijd het resultaat van een goed gecontroleerd proces’, zo besluiten Zweerus en Fukkink.

Bakeplus neemt Gelato+ over Bakeplus heeft per 1 januari 2019 Gelato+, groothandel en importeur op het gebied van ijsgrondstoffen en ijssalonbenodigdheden, over genomen. Bakeplus verwacht door deze krachtenbundeling haar dienstverlening nog verder te kunnen optimaliseren. ‘De overname van Gelato+ door Bakeplus past volledig bij onze groeiambitie. Door het bundelen van onze krachten kunnen we onze klanten nog beter bedie-

nen.’, aldus Toon Merks, commercieel directeur bij Bakeplus. ‘De overname zal voor klanten verschillende voordelen bieden. Door het samenvoegen van de assortimenten zal het productaanbod nog breder en completer zijn. Ook zal het bundelen van de kennis en jarenlange ervaring van beide bedrijven een absolute meerwaarde brengen voor de klant. De hoge servicegraad van beide bedrijven blijft natuurlijk gewaarborgd.’

| 17

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EENEN BEGERVARING RIP IN DE FOODSECT ENDEM E N T KENNIS, D O O R TECHNIEK OR! RENDEMENT DOOR EN ERVARING Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen,

R R EENen DA ESMS EI N N GT D AO N O Reke produceren onderhouden van klantspecifi machines inI voornamelijk de foodsector. T O P V T E C H N E K Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen,

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische produceren en onderhouden van klantspecifi ekeen machines voornamelijk de foodsector. onderhoud en de benodigde reparaties revisies in aan het machinepark. Een nieuw product, maar nogwij geen machine om hetsectoren, te fabriceren? Naast dit maatwerk verzorgen voor diverse waaronder de bakkerijsector, het technische Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing en vinden voor aan het machinepark. onderhoud en en de adviseren benodigde revisies Wij denken met u mee ureparaties met betrekking tot het optimaliseren van de diverse

T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K Een nieuw product, maar nog geenHet machine om het te fabriceren? arbeidsintensief handmatig werk? zijn kwesties waar elk productie-

productieprocessen omproductielijn? het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe Een probleem in laat een Een machinale toepassing vinden voor bedrijf vroeg of mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren diverseen productielijnen of onderdelen hiervan behoren totelk ons vakgebied, van ontwerpvan tot de realisatie arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar productieheeft zich gespecialiseerd het maken van machines. productieprocessen om het inrendement teklantspecifieke maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe onderhoud zijn wij de juiste partner. bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service Totaaloplossingen waarmee u uwhiervan productiedoelstellingen kanons bereiken of productielijnen of onderdelen behoren tot vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied onderhoud zijn wijvan deengineering, juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of onderhoud, reparaties en totaal-revisie! verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

18 |

n ieuWe

huisstijl en uitgebreid programma

Drie dagen trends en inspiratie op Bakkersvak 2019 De komende Bakkersvak editie duurt voor het eerst geen twee, maar drie dagen. De vakbeurs vindt plaats op 10, 11 en 12 maart 2019 in Evenementenhal Gorinchem. Omdat het inspireren centraal staat op Bakkersvak, worden er dit jaar meer colleges, masterclasses en demonstraties dan ooit gegeven. Een editie die de bakker een kijkje in de toekomst van hun vak geeft.

De voorbereidingen voor de aankomende editie zijn in volle gang. De dinsdag is erbij gekomen, ‘een dag die naar voren sprong als een ideale dag om Bakkersvak te bezoeken’, aldus Easyfairs, de beursorganisator van Bakkersvak. Easyfairs benadrukt dat deze beslissing niet vanuit een commercieel oogpunt is genomen,

maar dat deze is voortgekomen uit de vraag van exposanten en bezoekers. Bakkersvak wil een vakbeurs zijn die de bezoeker inspiratie voor

de toekomst biedt. Een plek waar bezoeker en exposant elkaar op regelmatige basis kunnen ontmoeten, zien, spreken en updaten.

Easyfairs echter geen doel op zich; het waarborgen van een kwalitatief beursbezoek staat bij hen voorop. Naast het uitgebreide exposantenaanbod, is er veel te ontdekken op het belevenisplein. Hier staan Bakery Institute, het Nederlands Patisserie Team en het BoulangerieTeam klaar met de mooiste creaties, meest inspirerende workshops en innovatieve technieken. Dit allemaal binnen het thema ‘Guilty Pleasures’. Drie dagen lang kunnen bezoekers vrijblijvend plaatsnemen op de tribune en zich laten inspireren door Nederlands beste patissiers en meesterbakkers. Naast het hoofdpodium zijn de teamleden ook buiten de demonstraties om op het belevenisplein te vinden. Hét moment om de meesters persoonlijk te spreken, vragen te stellen, advies in te winnen en handige tips en tricks te ontvangen. Dit jaar is er op meer plaatsen dan alleen het belevenisplein inspiratie te vinden. Zo is er een theater ingericht voor de ondernemer, waar hij bijgepraat wordt over de klant van de toekomst, trends uit de branche ontdekt en de juiste marketingtools krijgt aangereikt. Daarnaast is er een plein waar de bezoeker kennismaakt met de nieuwste foodconcepten door middel van live demonstraties en is er een theater specifiek voor het thema grondstoffen.

NIEUWE KENNISTHEATERS

Naast de ‘dinsdag-uitbreiding’ en nieuwe huisstijl, wordt ook het programma opgefrist en uitgebreid. Naast het terugkerende Belevenisplein en het IJsplein, zijn er dit jaar meer kennistheaters dan ooit tevoren. In totaal gaat het om vier extra theaters: het Inspiratorium, een Open Bakkerij in samenwerking met het Bakery Institute, het Grondstoffentheater en café Onderneem. Het Inspiratorium heeft een open

De ambachtelijke ijsbereider kon op Bakkersvak al terecht voor een ijsplein en ijsroute vol leveranciers met ijsgrondstoffen, machines en toebehoren. Daar wordt nu een nieuw element aan toegevoegd: de Gouden IJsspatel. Met het toevoegen van deze prestigieuze vakwedstrijd voor ambachtelijke ijsbereiders is het plaatje compleet. Er zijn veel raakvlakken tussen de werelden van ambachtelijk ijs, brood, patisserie en chocolade en met deze vakwedstrijd kunnen professionals uit al deze verschillende sectoren alleen maar meer leren van elkaar. Op dinsdag 12 maart buigt een vakjury zich over het lekkerste en

VISIT THE FUTURE EVENT

In 2018 was Bakkersvak bezocht door bijna 8.500 vakgenoten. Ieder jaar meer bezoekers trekken is voor

Bezoekers krijgen op Bakkersvak een kijkje in de toekomst van hun werkveld en krijgen de juiste handvatten aangereikt om hier zelf mee aan de slag te gaan. Easyfairs doet er alles aan om ook zelf met de toekomst mee te gaan om de bezoekers een unieke beleving te kunnen geven. De missie ‘visit the future’ dient hierbij als leidraad. Zo kunnen de bezoekers ook in 2019 gebruik maken van de Smart Badge. Met deze badge kunnen zij exposantenstands scannen, waarna de informatie wordt opgeslagen in de badge. Na de beurs ontvangt de bezoeker een e-mail met daarin alle informatie over de stands die hij of zij gescand heeft. De badge dient hierdoor als virtuele draagtas. Tevens is het parkeerterrein bij de Evenementenhal opgeknapt met 200 extra parkeerplekken.

setting op de beursvloer waar hippe foodconcepten worden getoond in een marktopstelling met foodtrucks en pop-up stores. De Open Bakkerij is een initiatief van het Bakery Institute waar studenten uit alle leergangen samen met oud-studenten aan het werk zijn. De bezoeker kan daar rustig binnen lopen om te horen wat mensen drijft om voor dit vak te kiezen. In het Grondstoffentheater geven vak-experts praktische tips over het gebruik van specifieke grondstoffen. In café Onderneem worden ondernemers uit de branche door vooraanstaande sprekers meegenomen in alle thema’s rondom ondernemen (denk aan: personeel, financiën, consumententrends, duurzaamheid en marketing). Met de bestaande en nieuwe theaters biedt het programma écht voor iedereen wat wils: voor de bakker van nu en voor de bakker van morgen.

TERUGKERENDE ELEMENTEN

Een van de terugkerende elementen op Bakkersvak is de Dutch Pastry Award. Deze vakwedstrijd op het hoogste patisserieniveau wordt voor

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

beste koffie-ijs van 2019: de officiële wedstrijdsmaak van aankomend jaar. Slechts één ijsbereider gaat aan het eind van de dag naar huis met de Gouden IJsspatel: een bekroning van ambacht en vakmanschap. Maar ook voor de tweede en derde plek staan trofeeën klaar. Daarnaast neemt de hele top 10 een oorkonde mee naar huis om het thuisfront te laten zien dat zij tot de beste ijsmakers van Nederland horen. Het winnen van de Gouden IJsspatel geeft natuurlijk een boost aan de ijssalon die met deze eretitel mag pronken, maar kan ook aangegrepen worden als springplank voor nieuw talent.

de 20e keer georganiseerd door het Nederlands Patisserie Team. Het thema van dit jaar is ‘Heroes’. Ook het segment IJs maakt haar terugkeer op de beursvloer. Daar werd positief op gereageerd door zowel bezoeker als exposant. Door de vele raakvlakken tussen de werelden van bakkerij, patisserie en ambachtelijk ijs wordt de ijsbranche ook dit jaar op Bakkersvak bij elkaar gebracht.

INSPIRATIE

Bakkersvak lanceert nieuwe huisstijl en breidt programma uit Na zeven jaar het bekende logo en slogan te hebben gebruikt, is vakbeurs Bakkersvak een nieuwe weg ingeslagen met een frisse uitstraling. De nieuwe slogan ‘voor de bakker van nu, voor de bakker van morgen’ past bij de missie ‘Visit the future’ van organisator Easyfairs. De vernieuwde huisstijl is al volop in gebruik en zal groots zichtbaar zijn.

Gouden IJsspatel

BAKKERSVAK 2.0

Zowel de lancering van de nieuwe

huisstijl als de nieuwe theaters op Bakkersvak moeten bijdragen aan het hoofddoel van organisator Easyfairs, namelijk bezoekers een kijkje in de toekomst geven van hun werk. ‘Tijdens een bezoek aan Bakkersvak wordt de bezoeker geïnspireerd, moeten nieuwe ideeën worden geboren, en is hij voorbereid op alles wat de toekomst zijn vak zal brengen. Vanuit dat standpunt ontwikkelen wij het concept van Bakkersvak ieder jaar door’, aldus Visser. PRAKTISCHE INFORMATIE

Bakkersvak vindt plaats op 10, 11 en 12 maart 2019 in de Evenementenhal Gorinchem. De beurs is iedere dag geopend van 10.00 tot 17.00 uur. Bezoek de website www.bakkersvak.nl voor meer informatie of volg Bakkersvak op Facebook, LinkedIn en Twitter. Toegangskaarten voor de beurs zijn op uitnodiging verkrijgbaar.

| 19

T op O pleidingen B rood & B anket

Column

We draaien om de hete brei heen! In veel familiebedrijven wordt opvolging als een hete aardappel vooruit geschoven. De reden hiervoor is dat men vaak niet weet waar te beginnen. Veel zaken zijn nog onduidelijk. Ook komen we regelmatig tegen dat de overdragende generatie moeite heeft om het roer uit handen te geven. UITDAGEND EN EMOTIONEEL

Het familiebedrijf overdragen naar de volgende generatie is een uitdagend en emotioneel proces. Dat geldt niet alleen voor de overdrager, maar ook voor de opvolger. Voor de nieuwe generatie is het een uitdaging om daadwerkelijk het roer over te nemen van een voorganger die het bedrijf heeft opgebouwd of uitgebouwd en daar zijn ziel en zaligheid in heeft zitten. VRAAGT U ZICH OOK AF ‘HOE REGEL IK DE OPVOLGING IN MIJN FAMILIEBEDRIJF GOED?’

Hierin bent u niet uniek. Er is geen directeur met een eigen bedrijf die niet denkt aan opvolging. Het is heel waarschijnlijk dat hier al veel langer over nagedacht wordt dan bekend is bij de omgeving. Alle scenario’s worden uitgedacht. Ook de moeilijke zaken waar nooit eerder over gesproken is. FAMILIEBAND GOED HOUDEN

Opvolging is gezamenlijk proces dat je juist samen met de familie die het betreft, moet doorlopen. Zeker wanneer je de familieband goed wilt houden én het bedrijf succesvol wilt laten voortbestaan. Door zaken maar uit te stellen, ervaren veel directeuren dat zij, als het om opvolging gaat, in een impasse zitten. Een overdrager verwoordde het laatst heel treffend en zei; ‘We draaien al jaren om de hete brei heen! En zo komen we geen steek verder.’ VRAGEN DIE SPELEN

• Hoe kunnen we nu als familie het bedrijf goed overdragen zodat deze succesvol kan continueren? • Hoe houden we de familieband goed? • Welke stappen zijn er te zetten en wanneer? • Wie krijgt welke functie, na de overdracht? • Hoe werkt dat met zo’n opvolgingsplan en wat leg je daarin vast? • Hoe kunnen we nog beter als familieteam samenwerken? Op deze en al uw andere vragen met betrekking tot opvolging, krijgt u een antwoord in de workshop Succesvol Overdragen & Opvolgen. De workshop wordt door ons gegeven op dinsdag 5 februari 2019 van 13.30 tot 17.30. De workshop is exclusief voor vertrekkende directeuren en opvolgers. Voor meer informatie en aanmelden, kijk op: https://www.succesvolleopvolging.nl/opleidingen/workshopsuccesvol-overdragen/ Carola en Liane Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

De vragen die bij overdragende directeuren en opvolgende familieleden veelal spelen zijn:

Begin december is bij Carrera Culinair Chocoladebijbel van Kees Raat verschenen, een naslagwerk voor de chocoladeliefhebber. Met meer dan 150 recepten, handige tips en aanwijzingen laat chocolatier Kees Raat in Chocoladebijbel de oneindige mogelijkheden van chocolade zien.

Chocoladebijbel is bedoeld om zowel voor de beginnende als voor de ervaren chocoladeliefhebber een verrassend en leerzaam naslagwerk te zijn. Het 496 pagina’s tellende boek (ISBN 978 90 488 4440), uit-

De opleidingen Brood & Banket en Schilderen van het ROC Horizon College zijn Topopleidingen. Dit meldt de Keuzegids mbo 2019. In deze gids worden mbo-opleidingen met elkaar vergeleken en wordt een ranglijst samengesteld. De opleiding Brood & Banket van het Horizon College staat in deze gids op de eerste plaats en ontvangt het kwaliteitszegel Topopleiding. Ook de opleiding Schilderen van het Horizon College krijgt het kwaliteitszegel Topopleiding. De redactie van de Keuzegids mbo gebruikt voor de totstandkoming verschillende bronnen, waaronder de JOB-monitor. Dit is een enquête van de Jongeren Organisatie Beroepsonderwijs die onder mbostudenten wordt afgenomen. RANGLIJST

In totaal zijn 42 mbo-scholen met elkaar vergeleken. Het Horizon College neemt, als brede mbo-school, in de ranglijst een 21e plaats in en

is daarmee zes plaatsen gestegen ten opzichte van vorig jaar. Het Horizon College heeft vestigingen in Alkmaar, Hoorn, Heerhugowaard en Purmerend. Het Hoornbeeck College voert de ranglijst aan.

Open Dag op woensdag 27 februari 2019 de opleidingen bezoeken. De eerste Open Dag van het Horizon College, vrijdag 14 december, trok ruim 6.100 bezoekers.

ENERGIE

De opleidingen van Brood & Banket, gevestigd op de locatie in Heerhugowaard, staan dit jaar voor de eerste keer bovenaan de ranglijst. Opleidingsmanager Ronald Rijkers is blij met het predicaat Topopleiding. ‘Dit is een groot compliment voor het team, dat de afgelopen jaren een enorme groei heeft doorgemaakt. Het is mooi om te zien dat het bedrijfsleven en vooral onze studenten ons waarderen voor de energie die wij in het onderwijs steken. Typerend voor het team is dat we nu al nadenken wat wij nog meer kunnen verbeteren. Wij pakken dit cadeau graag uit in deze tijd van bezinning en festiviteiten.’ OPEN DAG

Belangstellenden kunnen tijdens de

Senior instructeur Roel Pettinga geeft uitleg aan een student. Fotografie: Mike Bink.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Perfect ingerichte en zeer goed onderhouden banketbakkerij, gelegen aan doorgaande weg te Kaatsheuvel. Eventueel is hier een kleine woonruimte bij aanwezig. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud. Bel ons gerust voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl

Broodbanketbakkerij gelegen in Gasselte, met 2 filialen.Onroerende zaak is koop incl. de boven gelegen woning, de filialen zijn gevestigd in huurpanden, alle inventarissen verkeren in redelijke staat van onderhoud.Bel ons gerust voor het maken van een afspraak. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen

Broodbanket bakkerij gelegen te Amsterdam op zeer drukke locatie, hier is tevens een kleinschalige croissanterie bij aanwezig. Hier is een groot scala van medewinkeliers aanwezig. U houdt van kleinschalig ? Dan is dit echt iets voor u. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie te Zaanstad, hier wordt klein schalig geproduceerd, het grootbrood wordt bij een collega ingekocht de aparte soorten en het kleinbrood plus banket wordt door eigenaar zelf geproduceerd. Dit is een mooi project voor een startende bakker met creatieve handen ook zeer geschikt als filiaal voor een collega in de omgeving. Vlotte overname prijs. BEL ons gerust.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Chocoladebijbel van Kees Raat

Aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stapfotografie leert de lezer alles over het maken van de lekkerste chocoladerecepten. Van klassiekers zoals brownies en chocoladetruffels, tot modernere creaties als oreo-koekjes en chocoladekroketten. Het maken van een eigen Mars, het zelf draaien van chocolade-ijs, een chocoladecocktail shake, of een overheerlijke chocoladesmoothie.

Horizon College stijgt zes plaatsen in ranglijst Keuzegids

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over:

gegeven door Overamstel uitgevers ligt voor € 31,99 in de winkel. DE AUTEUR

Kees Raat (1965) is chocolatier en ijsmaker. Hij groeide op in een bakkersfamilie, maar ontdekte al snel dat zijn ware passie bij chocolade lag. Nu, in zijn winkel Metropolitan in de Amsterdamse Warmoesstraat, maakt en verkoopt hij chocolade en ijs.

• Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

20 |

Van der Steen Beste Echte Bakker 2019 Van der Steen, De Echte Bakker uit Made is voor de tweede keer Beste Echte Bakker geworden. Tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst van het Echte Bakkersgilde op woensdag 16 januari in Molen de Zwaluw in Kesteren kregen de broers Barry en Jeroen van der Steen de Gouden Schieter uitgereikt door directeur Geert Caniels.

Voorjaarscatalogus 2019

Van der Steen is al vanaf 2013 in de top van de ranking te vinden. In 2013 werden ze ook eerste en vorig jaar ging het brons naar Made. ‘Een knappe prestatie van Jeroen en Barry van der Steen die de kwaliteit van producten en de winkel continu op dit topniveau weten te stabiliseren.’, aldus de jury. De Zilveren Schieter ging naar Jenny van der Putten uit Mierlo en het brons kwam in handen van Thijs Koolen uit Ell. Zij zijn beiden terug in de top drie en voegen weer een trofee toe aan hun indrukwekkende eregalerij. De Gouden Schieter voor de beste Winkelbeoordeling ging naar Petra en Wilfred Haafs van Bakkerij Haafs. Met hun winkel in Haren haalden ze een score van 9,752 en bleven daarmee nipt voor Godfried de Vocht die tweede werd met de winkel in Son. Derde werd Michel Nales met de winkel in Winterswijk. Alle aanwezige winnaars ontvingen

INSPIRATIE VOOR 2019

Naast de prijsuitreikingen kregen de Echte Bakkers een vooruitblik gepresenteerd op de komende reclamecampagnes. Ze ontvingen verschillende handvatten om het begrip ‘storytelling’ handen en voeten te geven; winkelmaterialen waarin het ambacht uitgebeeld wordt, een filmpje in de molen met henzelf in de hoofdrol en een presentatie van retaildeskundige Tom Kikkert, die enthousiast heel toepasbare voorbeelden gaf van hoe je als bakker je eigen verhaal kunt ontdekken en vertellen aan de consument. HULDIGING

Maar liefst zes Echte Bakkers vieren komend jaar hun 50-jarig jubileum als lid van het Gilde; René Adank uit Breda, Brood&Ko uit Bodegraven, Goeijers uit Breda, Timmer uit Oudeschild, Reijenga uit Drachten en Piet Snelders uit Oosterhout. Gerard uit Hengelo en Van Ballegoie uit Rotterdam zijn 25 jaar Echte Bakker. De aanwezige jubilarissen werden gehuldigd en ontvingen de jubileumtrofee voor hun 50-jarig of de gouden speld voor hun 25-jarig lidmaatschap uit handen van Bart Vedder, voorzitter van het bestuur van de Stichting Echte Bakkersgilde.

10-12 maart | Evenementenhal Gorinchem

BEZOEK ONS OP STANDNUMMER E119

D E B A KKER S P L A AT S

DEKF02_2019.indd 1

TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging per 1 november 2018: 2 bamboe etalagestukken € 25,- per stuk 4 deurs vrieskast €500,Heuft oven olie verwarmd geschikt voor 224 broden tegelijk te bakken .Door deskundige gratis weg te halen. Verrijdbaar ijzeren werkbank met gladhouten blad € 100,Planeetmenger 30 liter € 450,Planeetmenger 40 liter €750,Oude bascule weegschaal € 100,Open wandkast met glazen planken € 50,Tork rol houders €5,4 Anton Pieck schilderijen €50,4 Waldkorn schilderijen €10,Cote &or schilderij €10,3 oranje lampenkappen €30,4 led lichtbakken afm.60-60 €100,- per stuk Geslepen glasplaten, diverse maten €10,- per stuk Printer met eetbare inkt €50,Stokbrood platen 14 stuks €100,Franse knipschaar €50,Schoonmaakrek €25,Handdoeken houder €5,Bruidsstandaard 4 hoog € 50,Speculaas snijboogjes 2 stuks €10,2 stokbrood rekjes, €25,- per stuk Stokbrood inschietwagen €100,2 brood knipscharen, per stuk €25,Abrahamvorm €15,Bakkers reclame bord voor buiten €20,Nieuwe houten schietenblad €10,Metalen schietenblad €15,Metalen stokbrood schieter €20,6 oude gebakskisten verschillende maten €60,Ronde roestvrijstalen insectenlamp met extra kleefplaten voor in de winkel €25,10 broodmanden 60-40, €10,- per stuk Diverse andere manden €5,- per stuk 8 roestvrijstalen gebaksplaten met schuine opstaande rand maat 60-40, €5,7 gebaksplaten met opstaande rand maat 60-40 €5,per stuk Koekzakken sealapparaat €10,2 tosti casino brood koppels 800 gram €20,- per stuk 30 brood kratjes 60-40 -13 €1,- per stuk 4 ronde casino koppels van 4 €40,2 tosti casino koppels van 4 €40,Roestvrijstalen krabbertjesrek €20,Op verzoek zijn digitale foto’s te mailen Voor informatie tel.0255-518000 info@bastmeijer.nl BN 2019-01

12-12-18 13:23

Te koop Van ’t Wout Cremekleurige werkbank op wielen. Met 7 zeer nette beukenhouten lades. RVS blad van 220 x 85 cm , en 8 cm.achteropstand. Prijs € 950,-- excl BTW. Spijspillenapparaat Op tafel,eenvoudig uitneembaar. Incl.3 plaatjes. Prijs € 650,--excl.BTW. Als nieuw gereinigde Hein grootbroodwagen , Met 8 gelagerde uitschuifrekken 90 x 68 cm. Prijs € 700,--Excl BTW. DIJKO wagenoven 12 etages 60x80cm. Volledig gereviseerd.Incl. 1 wagen met kijkluik , en 1 inschietwagen. Prijs N.O.T.K. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker tel 06-51259700 Ackersdijk is een bedrijf van Jos Hogervorst BN 2019-01

PERSONEEL GEZOCHT Bakkertje Deeg zoekt: Brood & banketbakker 18+ voor 38 uur per week* Fulltime artisanale bakker 18+ voor 38 uur per week* Kom jij ons team versterken? Kost en inwoning zijn optioneel. Bel naar 06-22233310 Of stuur je sollicitatie en cv naar info@bakkertjedeeg.nl BN 2019-01

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

de Gouden, Zilveren en Bronzen Schieters uit handen van Geert Caniels, directeur van het Echte Bakkersgilde. Caniels: ‘Ik vind het geweldig om te zien dat de bakkers voor zichzelf de lat zo hoog leggen. Het gaat vaak om de kleinst mogelijke verschillen! Uiteindelijke winnaar is natuurlijk de consument, die erop mag vertrouwen dat zowel de winkels als de kwaliteit van de producten het hele jaar door gemonitord wordt, ook bij bakkers die dit keer niet op het podium staan.’

TOP 10 BESTE ECHTE BAKKER 2019:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Van der Steen Jenny van der Putten Thijs Koolen Toet Steenbergen Gommans Herman Schepers Marten Boonstra Van Mook Hagedoren

MADE MIERLO ELL APELDOORN MEPPEL SEVENUM SLEEN AKKRUM NISTELRODE HOENSBROEK

NVWA extra alert op zoutgehalte en drogestof De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert momenteel extra op het zoutgehalte in verschillende soorten brood. Dat bericht kreeg NBC van bakkers. NBC stelt daarom dat het belangrijk is dat de producten voldoen aan de wettelijke normen. Toch mogen bakkers, aldus NBC ook kritisch zijn richting de NVWA inspecteur als deze een monster meeneemt uit de bakkerij door te vragen waarom zij een product meenemen en waarop dit wordt getest.

en microbiologische monsters, vervolgens snel en zorgvuldig laten onderzoeken. Op basis van deze uitslagen kan, indien nodig, bezwaar aangetekend worden tegen een eventueel voornemen tot boete-oplegging. Met een goede uitslag staat een bakker sterker in eventuele latere bezwaarprocedures, of wanneer er vragen komen over de betrouwbaarheid van zijn werkwijze.

NUT VAN CONTRAMONSTER

NBC adviseert bakkes te vragen om een contramonster te kunnen nemen. NBC kan dit contramonster, net als andere reguliere

Bron: NBC

| 21

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Kleurrijk Pasen Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

exclusief verkrijgbaar bij Vipam

Het nieuwe magazine voor het voorjaar is beschikbaar!

E N I Z A G A M P VI Sweet Rituals

e Boordevol inspirati n! en nieuwe producte

ONLINE BESCHIKBAAR VIA WWW.VIPAM.NL

Vraag uw exemplaar gratis aan via www.vipam.nl of via telefoon 0345 56 56 70

VOORJAAR 2019

VALENTIJN PASEN MOEDERDAG VADERDAG

Komt u proeven? Heerlijk nieuwe smaken en tradionele toppers uit Italie! 10 - 12 maart 2019 Bakkersvak / IJsvak | Gorichem Standnummer D145

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl

Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341

www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl

Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo broodbanket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl

Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com

| 23

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KASSASYSTEMEN Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl

Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl

THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl

RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

n e r o k vol

Nieuw: Vikorn Volkoren. Eet (en smul!) je fit.

Vikorn heeft in bijna 20 jaar een prachtige reputatie opgebouwd: het is lekker én zit boordevol gezonde eigenschappen. Dus, ook een Vikorn Volkoren moet daaraan voldoen! Zo ontstond een volkorenbrood dat de claims ‘rijk aan vezels’ en ‘bron van vitamine B1, B2 en B12’ moeiteloos draagt maar vooral erg lekker is. Vikorn Volkoren is met recht een ‘Eet je fit-brood’, al zal de benaming ‘Smul je fit’ hier evengoed passen. Vol trots en overtuigd van het succes dat je ermee kunt behalen, introduceert Zeelandia binnenkort dit nieuwe volkorenbrood. Met krachtig promotiemateriaal uiteraard. Je introduceert Vikorn Volkoren, maar brengt ook de andere Vikornproducten in het assortiment opvallend onder de aandacht van je klanten. Lekker bezig, bakker!

Meer. Wil je meer informatie over Vikorn Volkoren en al die andere hoogvliegers in de Eet je fit-lijn? De lijn van Zeelandia vól heerlijke broden waarmee je je fit eet? Benader je Zeelandia-adviseur of bel met onze klantenservice via 0800-0367 of mail met mcs@zeelandia.nl Contact. Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl Facebook.com/ZeelandiaNederland