Bakery Next 3 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 8 | 2019 | Nummer 3

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Gouden IJsspatel op Bakkersvak bekend

Beursplattegrond en standhouderslijst

Bakken met Nederlands graan

De ambachtelijke ijsbereider die in 2019 de prestigieuze Gouden IJsspatel wint en zijn ijssalon dan een jaar lang â&#x20AC;&#x2DC;de beste ijssalon van het jaarâ&#x20AC;&#x2122; mag noemen, wordt bepaald en bekend gemaakt op dinsdag 12 maart op het IJsplein tijdens Bakkersvak.

Van 10-12 maart vindt de 8e editie plaats van Bakkersvak. Dit jaar voor de tweede keer in Gorinchem. Handige plattegrond en exposantenlijst in het hart van dit nummer.

Nederlands brood wordt maar zelden gebakken van Nederlandse tarwe. De bakkwaliteit van het graan op de Nederlandse akkers is naar de huidige beleving onvoldoende en verdwijnt zodoende op de wereldmarkt, vaak als veevoer. Maar dat hoeft niet!

Zie pagina 19-22

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 12 De vakkrant voor bakkend Nederland!

VAn

COLOFON

DE REDACTIE

Bakkersvak 2019 Alsjeblieft! Hier ligt weer een extra dik nummer van je vakkrant. De beurseditie voor Bakkersvak, die alweer voor de tweede keer en nu zelfs drie dagen lang in Gorinchem wordt gehouden. Met nóg meer dan vorig jaar aandacht voor het segment ijs. Traditiegetrouw vind je ook in deze beurseditie van Bakery Next een plattegrond, het standhoudersoverzicht en vele noviteiten. Ruim op tijd voor de beurs, zodat je tijdig en rustig je lijstje met te bezoeken exposanten kunt gaan samenstellen. Over het nut van beurzen wordt heel verschillend gedacht. De een ziet er het nut niet van in. Niet om er als exposant te staan of niet om er een bezoek aan te brengen. ‘Geen tijd’, ‘geen geld’,‘je ziet toch niks nieuws’, zijn veel gehoorde argumenten. De ander beleeft het als een moment van inspiratie, of om weer even met deze en gene bij te praten.Voor deze groep biedt een beursbezoek vaak net dat beetje extra. Op een wat grootschaliger manier kunnen we elkaar als sector in een ongedwongen sfeer weer even drie dagen ‘live’ ontmoeten, we kunnen dingen aanraken, we kunnen nieuwe producten proberen en alternatieven vergelijken, om zo tot een goede keuze te komen voor een investering voor de bakkerij of voor de winkel. En ook om elkaar te helpen met goede ideeën. Hiervoor zijn in onze sector al veel initiatieven genomen, zowel collectief als particulier. En

toch kan de sector hierin nog steeds belangrijke stappen maken. Helemaal nu de concurrentie steeds dichterbij komt. We moeten het onder ogen zien: alles blijft erop wijzen dat het ambacht het in het algemeen lastig heeft. Lastig om het marktaandeel vast te houden, lastig om de grillige klant te boeien en te binden. Kortom het is belangrijk om de krachten te bundelen en samen goede dingen doen. In dat opzicht kunnen we veel leren van wat er zich in de natuur afspeelt. Mieren bijvoorbeeld: stuk voor stuk kleine wezentjes die tot geweldige prestaties in staat zijn, juist door samen te werken. Makrelen jagen in scholen op sprot en haring. Zo krijgt iedere makreel meer voedsel dan wanneer deze alleen zou jagen. Het gaat hierbij overigens niet om het ààntal initiatieven tot samenwerken, maar veel meer om het aantal bakker-ondernemers dat er aan mee doet. Hoe breder er in de sector kennis en ervaring gedeeld worden, hoe beter. En dat geldt zeker niet alleen voor de succesvolle topbedrijven, die voorop lopen met innovaties en dergelijke, maar juist voor de bedrijven die nog nèt even dat stapje moeten maken om het onderscheid nog wat te vergroten, waardoor de consumenten (weer) kiezen voor de gang naar de bakkerswinkel in plaats van in de supermarkt het brood te gaan kopen. En dat gaat verder dan alleen de kwaliteit van het brood. Het hele verhaal moet kloppen: een goed product, goede

service, leuke promoties en niet te vergeten: deskundige en klantvriendelijke verkoopsters. Zoek elkaar dus op, meld je vragen bij degenen die je verder kunnen helpen. Dat kan tijdens de beurs, maar zeker ook daarbuiten. Elke dag opnieuw. Ook als Vakkrant willen we daar ons steentje aan bijdragen. We weten dat hulp vragen vaak niet zo in de aard van veel mensen ligt, zeker niet wanneer zij ook nog eens een beetje trots en eigenwijs zijn. Ook veel bakkers zijn (nog) niet zo van het hulp vragen en aanbieden. In ieder geval niet publiekelijk. Dan is het juist mooi om te zien dat de deelname aan onze rubriek, #DTV #DURFTEVRAGEN, #DURFTEVERTELLEN groeiend is. Dus we rekenen erop ook jouw verhaal in 2019 te mogen optekenen! In het proces van elkaar helpen, zien wij als Vakkrant een rol voor onszelf weggelegd. Bakery Next ligt op tafel in (vrijwel) elke bakkerij. Dus hier ligt een platform dat bij uitstek geschikt is om sector breed ideeën, ervaringen, tips, leerpunten en successen uit te wisselen. Op dat gebied heerst in de sector bij velen van jullie nog best wat ‘koud watervrees’. Best begrijpelijk trouwens, want waarom zou jij je ‘gouden’ idee of recept met anderen delen? ‘Wat word ik daar beter van’, horen we je denken. Op korte termijn in geld uitgedrukt niet veel misschien, maar dat hoeft toch ook helemaal niet? Maar als de sector er structureel beter van wordt, dan ligt er op de langere termijn voor iedereen de ‘bonus’ klaar en is er ook over 20 jaar nog een sector die

Jaargang 9 | Week 8 | 2019 | Nummer 3

voldoende groot is om een nationale vakbeurs voor te organiseren. Dat is natuurlijk geen doel op zich, maar wel een teken van een gezonde sector. Bakery Next is ook aanwezig tijdens Bakkersvak. We zijn benieuwd naar jouw ervaringen. Hebben de exposanten gebracht wat je van hen verwachtte? Heb je de afwezigen echt gemist? Heb je de nodige inspiratie en ideeën opgedaan? Afspraken gemaakt met leveranciers en collega’s? Wij zijn in ieder geval van de partij en we hopen je persoonlijk te kunnen spreken over wat je bezig houdt en boeit. En ook wat je van ons vindt en de komende jaren nou eigenlijk van een vakkrant verwacht. En hoe jij, samen met ons de sector verder op weg gaat helpen! Wij hebben er weer zin in. Tot in Gorinchem! Hans Sangers Tip: neem de royale plattegrond compleet met standhouderslijst uit het hart van dit nummer mee.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Gouden IJsspatel op Bakkersvak bekend

Beursplattegrond en standhouderslijst

Bakken met Nederlands graan

De ambachtelijke ijsbereider die in 2019 de prestigieuze Gouden IJsspatel wint en zijn ijssalon dan een jaar lang ‘de beste ijssalon van het jaar’ mag noemen, wordt bepaald en bekend gemaakt op dinsdag 12 maart op het IJsplein tijdens Bakkersvak.

Van 10-12 maart vindt de 8e editie plaats van Bakkersvak. Dit jaar voor de tweede keer in Gorinchem. Handige plattegrond en exposantenlijst in het hart van dit nummer.

Zie pagina 19-22

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 12 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 9, week 8, 2019, nr. 3 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol, Pascalle Cosijnse, Joep Gommans, Gert Meijer, Freerk en Margrita van Ommen, Carl Schipper en Jolanda van Voorthuizen Fotografie: Cover: EasyFairs / Bakery Next

BAKKERSVAK STAND MK01

Chocoladetekoop opent eerste chocoladewinkel in Eindhoven Chocoladetekoop, onderdeel van Chocolaterie De Verleiding, is sinds 1 februari begonnen met een uniek concept van aparte chocoladeproducten. BAKKERSVAK STAND E126

Met MplusKASSA ingrediënten berekenen en baklijsten maken MplusKASSA.biedt nu een gebruiksvriendelijke kassa voor de Nederlandse bakkerij & delicatessenwinkel, met flexibele kassasoftware. De gebruiker kan de functionaliteiten kiezen die hij nodig heeft. En zo is het een kassa die bij elk bedrijf past. Ook het combineren van een bakkerij met een lunchroom kan met MplusKASSA. vernieuwd. Hiermee kan nu de hoeveelheid benodigde ingrediënten berekend worden aan de hand van de verkooporders. Deze komt vervolgens op een baklijst te staan, zodat er altijd voldoende is. Nu heeft MplusKASSA speciaal voor bakkerijen en delicatessenwinkels; de module Ingrediënten

Tijdens Bakkersvak is MplusKassa te vinden op stand nummer E126. Meer informatie is te vinden op https://www.mpluskassa.nl/

‘Wij krijgen al veel positieve reacties van klanten en ook van de vele expats die in Eindhoven wonen’, vertelt. Marianne van den Brandt. De bedoeling is om dit jaar meerdere winkels te gaan openen. De winkels moeten een verlengstuk worden van de online winkel.. Chocoladetekoop staat dit jaar voor de derde keer op Bakkers-

vak. Dit jaar promoten zij hun ‘Diamond’ lijn en ‘Kisses’ lijn, in een speciale verpakking met flyer materiaal er bij. ‘De Diamond collectie wordt al goed ontvangen bij de retail’, aldus Marianne. ‘En is zeker een eycatcher voor de winkel.’ Deze collectie kans los verkocht worden, maar ook per 10 stuks. Op de beurs geldt een speciale beurs aanbieding bij bestelling van de chocoladeproducten.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

De Verleiding is te vinden in stand MK 01 (Food Market). Meer informatie is te vinden op www.chocoladetekoop.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

10, 11 & 12 | 03 | 2019

evenementenhal gorinchem

Royal Steensma bouwt nieuw op drie vestigingen

HOSPAMED, DE DUURZAME REINIGER DIE BAKMATERIALEN ALS NIEUW LAAT STRALEN

Royal Steensma viert in 2019 het 180-jarig bestaan en doet dat door letterlijk en figuurlijk flink aan de weg te timmeren. Momenteel wordt er namelijk nieuw gebouwd op alle drie vestigingen van de producent van bakkerijgrondstoffen. Bouwvakkers zijn inmiddels bezig met de staalconstructie van de nieuwe drooghal van de konfijterij in Franeker. In Leeuwarden wordt hard gewerkt aan de nieuwe kantoren die worden opgetrokken in het al eerder aangekochte, naburige bedrijfspand. Op de vestiging in Vlaardingen verrijst het staalwerk van het nieuwe magazijn. Ook krijgt de Food Innovation Academy – waar Royal Steensma mede-initiatiefnemer van is, steeds meer vorm. DROOGHAL

Een fikse, uitslaande brand legde vorig jaar maart de drooghal van de vestiging in Franeker in de as. Er raakte toen niemand gewond. De resten van de verbrande hal zijn ondertussen verwijderd en de bouw van de nieuwe drooghal is

Hospamed is een duurzame maar ook eenvoudige oplossing voor het reinigen van aangebakken bakmaterialen en ovenwagens. Reinig uw bakmaterialen voortaan zelf, met minder inspanning, op eenvoudige en duurzame wijze. • • • •

Unieke Methode Hygiënisch Ecologisch Geld besparend

Bouw Food Innovation Academy

bijvoorbeeld papaya weer volledig onder eigen regie kan worden opgepakt. ‘Dat is hard nodig, omdat de vraag naar deze producten stijgend is’, aldus Hilco Wagenaar. KANTOORRUIMTE

In Leeuwarden werkt Royal Steensma hard aan de verbouw van het

kocht het pand aan en gebruikt het sindsdien als magazijn. Het kantoordeel van het voormalige schildersbedrijf wordt nu verbouwd tot nieuw onderkomen voor een deel van het Steensma-personeel, dat op de bestaande locatie door de groei van het bedrijf met ruimtegebrek kampt.

Meer weten? Wij komen graag langs of bezoek ons op de beurs in Hamburg. INTERNORGA 2019 | 15 - 19 MAART HAMBURG Bezoek ons op de INTERNORGA 2019 in Hamburg, hal B6, stand 101 en wij vertellen u alles over de mogelijkheden. HOSPAMED NEDERLAND | www.hospamednederland.nl Sige Bart | +31 (0)6 33 31 44 04 | info@hospamednederland.nl

MAGAZIJN

Bouw nieuwe drooghal Franeker

aangevangen. Rond de zomer hoopt Royal Steensma deze bedrijfshal in gebruik te kunnen nemen, zodat het drogen van de gekonfijte sinaasappel- en citroenschillen, sukade en

kantoorgedeelte van het voormalige onderkomen van Langhout Schilderwerken aan de Galvanistraat. De schilder zat in een pand naast de fabriek van Royal Steensma. Zij

Bouw nieuwe magazijn en FIA Vlaardingen

Verbouw voor kantoren Leeuwarden

De vestiging van Royal Steensma aan de Industrieweg in Vlaardingen ondergaat momenteel ook een grote metamorfose. Zo wordt er een nieuw, 14 meter hoog magazijn gebouwd waarin ook de nieuwe proefbakkerij een plekje gaat vinden. Het oude magazijn was gedateerd en is vorig jaar gesloopt. Het nieuwe magazijn is ook rond de zomer klaar en is direct verbonden – via een luchtbrug, met de Food Innovation Academy. Dit vier etages tellende pand vol foodspiration is een initiatief van een samenwerkingsverband van voedingsbedrijven, onderwijs en overheid, waarbij Royal Steensma mede de kar trekt. Het is de bedoeling dat mbo-foodstudenten er praktijkles krijgen. De foodbedrijven die zijn aangesloten bij de Academy kunnen er hun klanten ontvangen, trainen en vermaken. Consumenten kunnen naar binnen lopen voor koffie, thee, een drankje of lunch.

DE WEESPER moPPEn TRommEl ‘De zaken gaan slecht,’ zei de bakker tegen een vertegenwoordiger. ‘Beroerd, mag ik wel zeggen.’ ‘Maar elke keer als ik hier kom, is het winkelschap bijna leeg’ zei de vertegenwoordiger. ‘Inderdaad,’ zegt de bakker. ‘Maar het wordt wel steeds later in de middag dat ik ‘Nee’ moet verkopen’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Voor de bakker van nu, voor de bakker van morgen

REGISTREER

JE NU OP

WWW.BAKKERSVAK.NL

Column EasyEtiket helpt U graag verder met de uitwerkingen met het uitwerken van allergenen, voedingswaarden, etikettering, implementeren van de hygiëne-codes:

• De beste oplossing voor alle vragen. • Voor middenbedrijf, bakkerij, ijssalons tot slagerij. • Simpel, effectief, beoordeeld. • Betaalbaar (12,50 per mnd) Aanmelden via de website : www.easyetiket.nl Etikettering, allergenen en voedingswaarden geregeld met:

www.easyetiket.nl -

info@easyetiket.nl

______________________________________________________ EasyEtiket.nl powered by BuroCleijsen.nl

c arlZ

lanceert

d e B aarnse B al

2-B oX

Eén fan per dag Ik heb er in het verleden nooit een geheim van gemaakt zelf fan te zijn van Jos Burgers. De titel en inhoud van deze column is dan ook gebaseerd op zijn laatste boek. Deze schrijver en spreker weet met eenvoudige bewoordingen en een dosis humor vaak precies te duiden waar het om draait wanneer je klanten echt goed wil helpen. En hoe je klanten tot fans kunt maken. Ik raad je aan om het laatste boek van Jos te lezen en er je voordeel mee te doen. Om klanten tot fans te maken is het belangrijk om verwachtingen te overtreffen. Dat kun je doen door iets extra’s te doen, maar je kunt ook de verwachtingen laag houden. Dat klinkt een beetje flauw, maar een verwachting is nu eenmaal gemakkelijker te overtreffen wanneer deze niet bijzonder hoog is. Dat is ook de reden dat een klant met een klacht in één keer tot een fan te maken is. De verwachtingen zijn dan namelijk tot aan het dieptepunt gedaald. Bekijk eens het filmpje op YouTube ‘Bedank klanten die klagen’ en je begrijpt exact wat ik bedoel. EEN PRAKTIJKVOORBEELD

De Nederlandse streek- en stadsbonbons van Carlz zijn er in vele variëteiten. Van Haagse Bal tot Limburgse Bal en van Amsterdamse tot Rotterdamse. Ook De Baarnse Bal hoort tot de familie van deze exclusieve en handgemaakte bonbonballen, die allemaal ontwikkeld zijn op basis van pure Nederlandse streek-ingrediënten.

Uit een onlangs gehouden Bakkersonderzoek bij Bakkerij Janssen en Bakkerij Pieterse, dit zijn uiteraard fictieve namen, is naar voren gekomen dat klanten vaak naast het favoriete brood grijpen aan het einde van de middag. Een probleem dat velen van jullie wel zullen herkennen. Het assortiment is groot

en het koopgedrag is grillig. Het lijkt soms ondoenlijk om de juiste inschatting te maken. Beide bakkers besluiten voortaan iets meer te gaan bakken en een hogere derving op brood voor lief te nemen. Bakkerij Janssen besluit daarbij, geïnspireerd door Jumbo’s 7 zekerheden, een ‘nooit-op-garantie’ in te voeren voor zijn meest verkochte broden. Wanneer de klant misgrijpt krijgt deze direct een waardebon voor een gratis brood bij het volgende bezoek. Bakkerij Pieterse pakt het net wat anders aan. In plaats van een garantie in te stellen, geeft hij zijn medewerkers de vrijheid om een klant die misgrijpt af te toe te verrassen met een product uit de winkel. Dat mag een ander brood naar keuze zijn, maar mag ook een taartje, cakeje of schnittje zijn. De afspraak is dat het geen vaste gewoonte moet zijn, het moet verrassend blijven. Zowel bakkerij Janssen als bakkerij Pieterse zijn op een goede manier bezig om de klanten meer tevreden te stellen. Toch zal bakkerij Pieterse er aan het eind van de rit meer fans aan over houden. Dat komt doordat de verwachting van de klant daar regelmatig overtroffen wordt. Bij bakkerij Janssen worden de verwachtingen simpelweg waargemaakt. Een groot verschil.

Succes met het maken van fans! En heb je hulp nodig? Ik help graag! Met hartelijke groeten, Joep Gommans

Nieuwe klanten bereik je het beste door bestaande fans in te zetten. De resultaten uit Bakkersonderzoek spreken boekdelen: 80% van

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

DE BAARNSE BAL IN GOUDEN BALLOTIN

De Baarnse Bal is, zoals alle andere varianten van De Nederlandse Bal Collectie, verkrijgbaar in de exclusieve box met 9 bonbonballen. Op de verjaardag van Prinses Beatrix op31 januari j.l., presenteerde Carlz de nieuwe

2-Box-verpakking. De Baarnse Bal is gemaakt van de Baarnse Grande Orange Oranjelikeur en Callebaut chocolade. Meer informatie is per e-mail te verkrijgen via contact@carlz.nl

KOMA succesvol met CO2-booster In 2018 heeft KOMA 15 succesvolle CO2 koelprojecten geactiveerd.’ Dit is een mooie bevestiging van onze strategische beslissing om volledig over te gaan naar natuurlijke koudemiddelen. Van de 15 project zijn al 4 projecten opgeleverd. Deze projecten draaien naar volle tevredenheid’, aldus Koma. Natuurlijk Koude Oplossingen Sinds 2012 is KOMA actief op het gebied van natuurlijke koude oplossingen en koeltechniek-projecten. Sinds die tijd zijn er verschillende

Bezoek ons op stand nummer B110

geïnstalleerd in Nederland, Noorwegen en Duitsland. Deze klanten hebben hiermee voor duurzame oplossingen voor de toekomst gekozen. De overige projecten lopen naast bovengenoemde landen ook in Frankrijk. Vanuit andere markten is er ook veel vraag naar dit soort installaties. Zo krijgt KOMA ook regelmatig vragen vanuit Azië en de Verenigde Staten. Overgaan naar natuurlijke koude blijkt niet alleen binnen de EU een thema, maar speelt wereldwijd. Om hun klanten de beste oplossing te willen bieden, heeft KOMA

Taartdecoraties t he e H

de klanten geeft aan voor het eerst in aanraking met de bakkerij te zijn gekomen door vrienden, familie of kennissen, of de locatie waar je zit. Slechts 7% geeft aan dat ze zijn aangetrokken door welke vorm van marketingcommunicatie dan ook. Wil je starten met het maken van fans? Stel dan niet direct te grote doelen. Begin met 1 fan per dag per medewerker. Ben je van mening dat dit niet veel zoden aan de dijk zet? Reken het dan eens voor jezelf uit. Stel je hebt 4 winkels. De winkel heeft 6 openingsdagen per week, en per dag werken er gemiddeld twee verschillende verkoopmedewerkers. Per week maak je dan samen 48 fans. Dat zijn er 2.500 per jaar. Ben je 5 jaar verder dan heb je samen ruim 12.000 fans gemaakt. Dat klinkt toch net wat anders, of niet?

le jaar ron

RISICOBEHEERSING

www. gortdecoraties.nl

met warmteterugwinning geeft dat een laag energieverbruik. Hiermee wordt de totale carbon footprint van de installatie zo laag mogelijk gehouden. En kan de total cost of ownership zo laag mogelijk worden gehouden. KOMA beheert een eigen CO2-testcentrum om hierdoor altijd op de hoogte te kunnen zijn van de laatste ontwikkelingen. Die kennis wordt dan vaak toegepast bij voortrajecten, zoals het maken van diverse berekeningen om de subsidieaanvraag te starten. Ook op het gebied van subsidies is KOMA een partner die klanten kan begeleiden. Elke aanvraag wordt als maatwerk behandeld. Bij KOMA worden al deze stappen in huis uitgevoerd. Hierbij valt te denken aan opname, project lay-out, project engineering en productie. Hiermee wil KOMA garanderen dat het echt maatwerk is wat de klant geleverd krijgt.

projecten opgestart, waarvan een aantal met natuurlijke koude middelen. Deze projecten draaien al jaren probleemloos. Het afgelopen jaar zijn er 15 projecten in West-Europa als order geboekt. Vier projecten hiervan zijn inmiddels opgeleverd en in bedrijf. Deze projecten zijn

een CO2-team samengesteld. Dit speciale CO2-team bestaat uit een aantal engineers die specifiek bezig zijn om oplossingen te ontwikkelen op basis van maatwerk voor de klant. Maatwerk op het gebied van afstemming van capaciteiten en temperatuurniveaus. In combinatie

CO2-installaties geven andere risico’s. De bewaking van deze installaties belooft KOMA ook op een hoger niveau te hebben ingericht. Elke ruimte heeft een separate detectie welke maximale veiligheid garandeert. De KOMA monitoringafdeling bewaakt de installaties 365 dagen per jaar 24 uur per dag. Bij KOMA wordt de monitoring 24 uur per dag uitgevoerd door hun medewerkers. Mocht er een storing zijn, dan krijgt de klant de garantie dat er niet alleen een melding verstuurd wordt, maar ook dat er direct ingegrepen kan worden. Meer informatie is per e-mail te verkrijgen via info@koma.com of telefonisch op nummer 0475-474700.

Gouden IJsspatel wordt op Bakkersvak bekend gemaakt De ambachtelijke ijsbereider die in 2019 de prestigieuze Gouden IJsspatel wint en zijn ijssalon dan een jaar lang ‘de beste ijssalon van het jaar’ mag noemen, wordt bepaald en bekend gemaakt op dinsdag 12 maart op het IJsplein tijdens Bakkersvak in Evenementenhal Gorinchem. De ambachtelijke ijsbereider kon al op Bakkersvak terecht voor een ijsplein en ijsroute vol leveranciers met de beste ijsgrondstoffen, machines en toebehoren. Met het toevoegen van de Gouden IJsspatel als prestigieuze vakwedstrijd voor ambachtelijke ijsbereiders is het plaatje compleet. Bakkersvak is bij uitstek de locatie om de vakwedstrijd te organiseren en beide organisaties zijn ook voornemens een langdurige samenwerking aan te gaan. ‘Er zijn veel raakvlakken tussen de werelden van ambachtelijk ijs, brood, patisserie en chocolade en met goede vakwedstrijden kunnen de professionals uit al die sectoren alleen maar leren van elkaar’, zegt Corine Visser, Event Manager Bakkersvak. De presentatie is in handen van tv-presentatrice Mascha de Rooij, onder andere bekend van Omroep MAX.

Aanmelden voor de Gouden IJsspatel kan nog tot en met 1 maart 2019 via www.ijscentrum.nl. Grootste ijsontbijt van Nederland Dinsdag 12 maart (de derde beursdag) wordt bijzonder geopend met het grootste ijsontbijt van Nederland. Terwijl het aangeleverde ijs van de deelnemers in de vriezer staat, mag elke bezoeker aanschuiven aan dit ijsontbijt om met alle heerlijke smaken ijs te ontbijten. Ook vertelt een koffiespecialist welke smaken essentieel zijn als het gaat om koffie en waar goed koffie-roomijs aan

moet voldoen. Tussen 12.00 en 16.00 uur wordt al het ijs geproefd en beoordeeld. De top 10 ijssmaken die hieruit naar voren komen worden nogmaals geproefd om de winnaar te bepalen. De prijsuitreiking staat tussen 16.00 en 17.00 uur gepland. TOEKOMSTPLANNEN

Voorafgaand aan de prijsuitreiking worden de toekomstplannen voor 2020 besproken omdat alle IJsVakwedstrijden (de Gouden IJsspatel is hier onderdeel van) in een nieuw jasje worden gestoken. Het doel is om de wedstrijden toegankelijker te

maken voor het grotere publiek, ook voor de nieuwe generatie. Er komen meerdere categorieën, meer wedstrijdactiviteiten door het jaar heen en de wedstrijden worden nog meer geprofessionaliseerd. Het doel is om

De Gouden IJsspatel tijdens Bakkersvak is nieuw en heeft te maken met de terugkeer van het segment IJs op de beursvloer van Bakkersvak. De wedstrijd wordt georganiseerd samenwerking met het Ambachtelijk IJscentrum Door de vele raakvlakken tussen de werelden van bakkerij, patisserie en ambachtelijk ijs is er in 2018 besloten om IJs een eigen, volwaardige plek op de beursvloer te geven. 60 TOT 70 DEELNEMERS

Het doel van de IJsVak-wedstrijd de Gouden IJsspatel is om het vakmanschap te stimuleren en de ambachtelijke ijsbranche te promoten. Naar verwachting strijden tussen de 60 en 70 deelnemers om de felbegeerde Gouden IJsspatel. Een vakjury buigt zich over het lekkerste en beste koffie-roomijs van 2019, want koffie is de officiële wedstrijdsmaak van dit jaar. Slechts één ijsbereider gaat aan het eind van de dag naar huis met de Gouden IJsspatel – een bekroning van ambacht en vakmanschap. Ook voor de tweede en derde plek staat een trofee klaar. Daarnaast neemt de hele top 10 een oorkonde mee naar huis om te laten zien dat ze tot de beste ijsmakers van Nederland behoren.

TE KOOP:

RVS bakkerswerkbank. Werkblad 155 x75 cm. Achteropstand 9 cm. Met drie lades en twee uitneembare RVS vlonders. Hoogte is 90 cm. Prijs: € 1250,-- excl. btw Meer foto’s op

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Pulsebaan 54/1, 2242 Zandhoven www.carpigianibenelux.com

in 2020 meerdere IJsVak-wedstrijden neer te zetten waar jong talent, ervaren ijsbereiders en iedereen die ook maar iets met ijsbereiden te maken heeft, de kans krijgt om te excelleren.

Nieuwe Habasit Premium Line TPU voedselbanden In de zoete en hartige wereld van de snacks, koekjes en brood zijn TPU-banden vaak de werkpaarden van de voedselverwerking. Deze reputatie hebben zij te danken aan de veelzijdige eigenschappen van de TPU coating, zoals een hoge slijtvastheid die ervoor zorgt dat band langer glad blijft en makkelijk schoon te maken is. Verder zijn ze flexibel ze kunnen een breed temperatuurbereik aan en ze zijn olie- en vetbestendigheid. Plakkerig deeg lost gemakkelijk, terwijl de coating geen invloed heeft op de smaak van de getransporteerde producten. Deze eigenschappen van TPU zijn belangrijk, omdat transportbanden voor levensmiddelen onderhevig zijn aan zeer veeleisende omgevingen. Deze beïnvloeden mogelijk niet alleen de levensduur van de banden, maar ook de operationele efficiëntie van de productielijn. Ze kunnen daardoor meerdere uitdagingen aan.

bandoppervlak vaker vervangen worden, zeker in hygiënegevoelige toepassingen. Een ander algemeen risico is het breken van de las, wat zelfs de stilstand van de gehele productielijn tot gevolg kan hebben. Dit kan worden vermeden door banden te gebruiken die geschikt zijn voor continu gebruik bij hogere temperaturen.

UITDAGING 1: TOEPASSING BIJ VERHOOGDE TEMPERATUREN

TPU-banden voor de invoer en uitvoer van oventoepassingen worden constant blootgesteld aan, en absorberen de hoge temperaturen van de oven en van de hete, vers gebakken koekjes. Het grootste gedeelte van de bakprocessen kent tegenwoordig een constante bandtemperatuur,

UITDAGING 2: VOCHTIGE PROCESSEN EN OLIEACHTIG OMGEVING

die wel 110°C (230°F) kan bereiken. Banden die ongeschikt zijn voor continue blootstelling aan deze temperaturen moeten vanwege vermoeidheid en barsten in het

band. Daarnaast zal, in het geval van stoom, de band vanwege de hoge temperaturen ook sneller verouderen. Het gebruik van banden met goede hydrolysebestendigheid, die geschikt zijn voor hogere temperaturen, waarborgt stabielere reinigingsresultaten met minder frequente bandvervanging. Het type TPU-materiaal is ook van belang, omdat sommige beter bestand zijn dan andere tegen de gebruikte chemische middelen.

Voor het maken van een smaakvol koekje hebben bakprocessen een goede vochtverwijdering uit het deeg nodig. Hoe dit proces plaatsvindt, hangt af van de verwachte knapperigheid van het eindproduct en de ingrediënten van het deeg zelf. Vocht en olie in het onbewerkte product kunnen worden geabsorbeerd door het weefsel van de band, vooral aan de loopzijde. Hierdoor

UITDAGING 4: VOEDSELRESTEN

ontstaat een risico op microbacteriële groei en biofilm-vorming, wat ernstige uitdagingen vormt voor de voedselveiligheid. TPU-materialen zijn ook gevoelig voor degradatie door reactie met water, wat in de meest vochtige processen kan leiden tot versnelde veroudering van de band. Het binnendringen van olie kan uiteindelijk leiden tot wijzigingen in de wrijvingscoëfficient, of krimp veroorzaken of zelfs delaminatie, wat de totale uitvoer van de productielijn beïnvloedt.

en onveilig maken voor voedseltoepassingen. Als de band een gestructureerd oppervlak heeft, kan het lastiger zijn voor de schraper om voedselresten te verwijderen. Dit kan weer een negatief effect hebben op productlossing en verspilling veroorzaken, omdat er meer deeg op de band blijft zitten. Dit kan worden vermeden door banden te gebruiken met goede lossingseigenschappen voor deeg. Hoogwaardige TPU-banden voldoen aan de uitdagingen Deze uitdagingen maken duidelijk dat kwalitatieve TPU-banden de vereisten in de bakkerijsector zeker aankunnen. Ze zijn zelfs bij verhoogde temperaturen bestand tegen voedseloliën, en worden gewaardeerd voor hun uniforme, poriënvrije oppervlakken met goede lossingseigenschappen, uitstekende lengte-flexibiliteit en grotere laterale stabiliteit bij een breed temperatuurbereik.

De grondstoffen die worden gebruikt in de bakkerijsector zijn vaak olieachtig en plakkerig, waardoor voedselresten zich ophopen op het bandoppervlak. Deze resten worden vaak verwijderd tijdens de productie door schrapers. Deze kunnen een impact hebben op het bandoppervlak omdat ze de toplaag van de band kunnen beschadigen

HEEL HOLLAND BAKT MET ROBOTS!

Rolan Robotics is op de Bakkersvak aanwezig op stand #D101. U bent van harte welkom op onze stand! Wij vertellen u graag over al onze toepassingen voor industriële bakkerijen.

www.rolan-robotics.com | 0229 248484

UITDAGING 3: AGRESSIEVE REINIGINGSPROCEDURES

Bij elke voedseltoepassing is het handhaven van de hoogste hygiëneniveaus een topprioriteit. Reinigingsprotocollen zijn zeer veeleisend voor alle apparatuur die wordt gebruikt in voedselverwerking, waaronder transport- en procesbanden, voornamelijk vanwege het feit dat frequente reiniging noodzakelijk is voor het handhaven van een stabiele houdbaarheid van het eindproduct. Protocollen waarbij stoom- of water gebaseerde reinigingsmiddelen worden gebruikt, kunnen vanwege hydrolyse invloed hebben op de levensduur van de

Nieuwe Habasit Premium TPUbanden voor levensmiddelen Om hun klanten nog beter te willen helpen met al deze uitdagingen, heeft Habasit een nieuwe generatie Premium TPU-banden voor levensmiddelen geïntroduceerd met een verbeterde levensduur. Deze hydrolysebestendige banden zijn uitgerust met een verbeterde impregnatie aan de loopzijde, die de band beschermt tegen vochtopname. Een nieuwe combinatie van gesponnen stoffen en niet-rafelende gebreide weefsels beperkt het risico van lostrekken van lange draden uit de zijkant van de band en maakt de banden geschikt voor de neusovergangen. De Premium TPU-banden voor levensmiddelen van Habasit zijn leverbaar met een mat, glad of wafelstructuuroppervlak in wit en blauw. Meer informatie is per e-mail te verkrijgen via marketing.benelux@habasit.com of telefonisch op nummer 033-2472030.

onze klanten vertellen

Hagedoren, De Echte Bakker- Brunssum

Bakkerij van Thillo - Kalmthout (België)

Peter Hagedoren: “Na het succes van de eerste winkel die we met Infrashop hebben verbouwd hebben hebben we nu onze winkel in Brunssum aangepakt. De winkel draait geweldig en zoals het er nu uit ziet kunnen we de investering in 1 jaar terugverdienen”.

Eric van Thillo: “Infrashop heeft ons filiaal in Kalmthout deels aangepakt om de winkel een nieuwe impuls te geven. Het heeft een totaal nieuw winkelbeeld opgeleverd met ook een totaal ander resultaat. Ondertussen zitten we 30 procent boven onze oude omzet”.

Bakkerij A.J. van der Bijl - Kollum

Het Bakhuys - Dinteloord

Anna v.d. Bijl: “Infrashop heeft een enorm sfeervolle winkel neergezet waarin onze oude klanten maar vooral ook heel veel nieuwe klanten hun weg vinden. Nu een jaar later krijgen we nog steeds bijna elke dag complimenten en lijkt de groei nog niet te stoppen”.

Bastiën Rosendaal: “Met de groei van onze winkel in Steenbergen hebben we in 2017 de winkel in Dinteloord overgenomen en samen met Infrashop verbouwd. Na eerst nog een paar maanden gedraaid te hebben in de oude winkel is de omzet echt volledig omgeslagen na de winkelverbouwing”.

Brood en Banketbakkerij Hulleman - Amsterdam

Doeleman, De Echte Bakker - Houten

Marco Hulleman: “Infrashop heeft het voor elkaar gekregen ons assortiment veel zichtbaarder te maken voor onze klanten. En meer zien is inderdaad meer kopen gebleken! We zijn dik tevreden over de resultaten na verbouwing”.

Sjaak Doeleman: “We vonden het best spannend om het winkelconcept om te gooien maar Infrashop had een visie die ons wist te overtuigen. Ondertussen halen we een plus van meer dan 30 procent en draaien we met hetzelfde team! Super tevreden dus”.

De Diamanten ring - Delft

Jos Puts verswinkel - Buchten

Patrick Holstein:“Sinds de verbouwing in 2017 laat onze winkel elk jaar dubbele groeicijfers zien. Op een zaterdag hadden we voorheen 550 klanten, dat zijn er nu 800. En dat draaien we op 39 m2!”.

Joep Kupers: “De winkel presteert boven verwachting, de ingrijpende verbouwing heeft gezorgd voor een omzettoename in brood en banket van 25%. Ook de overige productgroepen ontwikkelen zich erg goed”.

www.infrashop.nl

winkelinterieurbouw

Hygiëneadvies komt met erkende HACCP-opleiding in meer talen De HACCP opleiding van Hygieneadvies kan gevolgd worden in het Engels, Pools en in het Nederlands. De cursist leert in deze HACCP training wat de mogelijke gevaren zijn voor de voedselveiligheid en wat deze op de werkvloer moet doen om deze gevaren te voorkomen.

op het niveau 1F kan de opleiding volgen. De training wordt aangeboden als E-learning met als onderwerpen: Voedselveilig werken, Onveilige voedingsmiddelen, Micro-organismen, Allergenen, HACCP, Persoonlijke hygiëne en bedrijfshygiëne, MEMOTRAINER

De HACCP training is bedoeld voor iedereen die betrokken is bij de bereiding, opslag en het transport van voedingsmiddelen. Iedereen die Nederlands beheerst

Kennis zakt soms snel weg. De MemoTrainer zal aan de hand van de scores van de cursist bepalen welke onderwerpen deze cursist nog niet zo goed beheerst. Hier

• • • • • • • •

t egra s ystems zal extra op getraind worden om zo de kennis naar het gewenste niveau te brengen. Dankzij de MemoTrainer app voor iPhone en Android kan de cursist makkelijk zijn/haar kennis op peil houden, of oefenen voor een examen. De MemoTrainer werkt ook in iedere gangbare browser, zo wil Hygiëneadvies er voor zorgen dat leren laagdrempelig en leuk blijft VOORTGANG, EXAMEN EN HACCP CERTIFICERING

Iedere les bevat een aantal toetsvragen. Zo weet de cursist tijdens het doorlopen van de les direct of hij/zij de lesstof kent. Na iedere vraag volgt een uitgebreide uitleg over het juiste antwoord. De cursist sluit de cursus HACCP af met

een examen. Het HACCP examen maakt de cursist ook via internet. Als de cursist geslaagd is ontvangt deze het HACCP certificaat. CURSUSDUUR

De cursist heeft 1 jaar toegang tot de cursus. Een cursist doet gemiddeld 3 tot 4 uur over de cursus. De cursist kan de theorie in eigen tempo stap voor stap doornemen. De cursist ziet in één oogopslag welke hoofdstukken hij/zij al bestudeerd heeft en welke nog gedaan moeten worden. .De cursist leert in deze HACCP training wat de mogelijke gevaren zijn voor de voedselveiligheid en wat hij/ zij op de werkvloer moet doen om deze gevaren te voorkomen.

Onderhoud en 24-uurs dienstverlening (zowel binnen- als buitendienst) Inrichting van complete bakkerijen Verkoop, verhuur en lease van bakkerijmachines en ovens Inkoop van uw bakkerijmachines en ovens Brander- en onderhoudscontracten Revisie door gespecialiseerde (elektro)monteurs Las en spuitwerk Export van bakkerijmachines en ovens

Kortom voor al uw bakkerswensen bent u bij Theo van Vliet Weesp B.V. aan het juiste adres! Neem gerust contact op voor meer informatie, wij helpen u graag op stand C102.

ners B.V.

haalt

r adwag

naar

n ederland Radwag, opgericht in 1984, is wereldwijd een toonaangevende fabrikant van inspectie- en controlesystemen. Het bedrijf levert zowel standaardsystemen als gecombineerde systemen die bekend staan om hun innovativiteit, betrouwbaarheid en robuustheid. Tegra Systems importeert en levert de complete lijn productinspectiesystemen van dit merk.

Metaaldetectie, röntgeninspectie, controlewegers; met de systemen van Radwag zijn producten en verpakkingen nauwkeurig en snel te analyseren, met als doel verzekerd te kunnen zijn van een onberispelijke productkwaliteit, foutloze verpakkingen en efficiënte etikettering. Alle systemen zijn leverbaar met verschillende weegvermogens, variabele snelheden, instelbare nauwkeurigheid en wisselende productafmetingen. NAADLOZE INTEGRATIE

De systemen van Radwag zijn ijkwaardig, geschikt voor e-tekenregistratie en voor koppeling aan een registratiesoftwarepakket. Heeft u interesse in een Bekijken van informatie en contact leggen voor het bespreken van de mogelijkheden kan via www.tegrasystems.nl

T h e o va n V l i et We e s p BV | R i j n ka d e 1 0 | 1 3 8 2 G S We e s p Te l efo o n 0 2 9 4 - 4 1 6 0 4 0 | i nfo @ t h e ova nv l i et . n l | w w w.t h e ova nv l i et . co m

B&O start nieuwe veilingsite op Na een succesvolle periode met diverse veilingen sloeg eind vorig jaar het noodlot toe! Na een brand in het elektrahuisje op het industrieterrein viel de verbinding kort voor het einde van de veiling van Bakkerij De Parel uit. Na overleg werd alles binnen één week weer opgestart.

Kwaliteit is geen keuze Dagelijks produceert u producten van onberispelijke kwaliteit. Garanties over de smaak, kwaliteit en voedselveiligheid zijn u niet vreemd. Dat maakt het beheersen van ongedierte geen keuze maar een must. Are you connected?

Stelt u zichzelf weleens de vragen: Is mijn ongediertebeheersplan volledig en volgens de laatste richtlijnen? Sluit mijn ongediertebestrijder nog aan bij mijn wensen en behoeften? Wellicht is het nu tijd om kennis te maken met de innovaties van Rentokil Pest Control. Daarom bieden wij u de mogelijkheid van een vrijblijvende second opinion. Wij voeren een inspectie uit binnen uw bedrijf, waarbij we tevens uw huidige ongediertebeheersplan toetsen.

0800 022 6600 | www.rentokil.nl

Wij staan voor u klaar

Rentokil is de ongediertebestrijder die vooroploopt in de markt met nieuwe technologieën en productinnovaties, zoals PestConnect en Lumnia. Samen werken we aan preventie, zodat overlast in de toekomst wordt voorkomen. We beschikken over producten en pakketten die passen bij uw situatie en hebben een oplossing voor ieder ongedierteprobleem.

Helaas bleek er meer aan de hand te zijn, want tegen het einde van de tweede veiling blokkeerde de server. Ze hebben er toen voor gekozen om de veilingen stil te leggen en ze zijn vanaf dat moment met het hele team aan de slag gegaan om een geheel nieuwe veilingsite op te zetten. Op dit moment is de veiling weer in de lucht met de nieuwe site: www.auction-deals.com. Meer informatie is per e-mail te verkrijgen via info@auction-deals.com of telefonisch op nummer 06-51910712

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

B akkersvak F oodmarket

Eerste bakkers nemen De Wereldbol in assortiment op Eind 2018 zijn de initiatiefnemers van De Wereldbol gestart met het uitrollen van dit smaakvolle maatschappelijke project. Onder het motto ‘Eet Honger de Wereld uit’ worden er inmiddels op meerdere plaatsen verspreid door het land Wereldbollen gebakken. Wat de eerste reacties zijn? De bakkers vertellen er graag over. VAN ESCH

Bas van Esch (Bakkerij van Esch) is pilotbakker van het eerste uur: ‘De ideologie achter De Wereldbol is natuurlijk geweldig. Wij zijn al veel bezig met maatschappelijk verantwoord ondernemen en dit broodje paste hier prima bij. De instap was ook simpel; je krijgt een zak mix, ouwels, de receptuur en voldoende promotiemateriaal en je kunt gelijk aan de slag. Dat werkte voor mij erg prettig. De Wereldbol voegt iets toe aan het assortiment van onze zeven winkels en hiermee bied ik echt exclusiviteit en kwaliteit aan mijn klanten. Ik denk zelfs dat dit broodje er voor kan gaan zorgen dat mensen die normaliter een paar keer per jaar naar de bakker gaan net even wat vaker komen.’

Nederland’. De Wereldbol paste perfect bij het recept dat ik wilde inzenden en mijn visie op duurzaamheid. Alles klopt namelijk aan dit broodje; de bijzondere smaak, het mooie verhaal, de goede kwaliteit. Ondanks dat ik de wedstrijd niet heb gewonnen, was het voor mij echt een eer om De Wereldbol te mogen gebruiken.’ ‘Ik heb in januari op de Horecava meegedaan in de finale van de wedstrijd ‘Het lekkerste broodje van

De Wereldbol is tijdens Bakkersvak te vinden in de Foodmarket

Oproep: De Wereldbol broodnodig tegen honger Miljoenen mensen wereldwijd hebben honger en dat is in deze tijd onaanvaardbaar. Daarom hebben wij De Wereldbol ontwikkeld. Een brood met een unieke receptuur en smaak. Brood met een boodschap. Want wie een Wereldbol bakt en verkoopt, helpt mee om honger de wereld uit te krijgen. Per verkochte Wereldbol dragen wij een percentage af aan The Hunger Project en zij stimuleren hier direct de zelfredzaamheid

mee van mensen in hongergebieden. De ouwel op De Wereldbollen geeft de echtheid aan en garandeert de afdracht aan The Hunger Project. Met iedere hap van De Wereldbol komt zo een hongervrije wereld dichterbij. Wil jij meehelpen en aan de basis staan van een maatschappelijke ommekeer? Wij komen graag met je in contact. Je kan ons bellen op 06 270 25 310 (Michel Martens) of mailen naar info@dewereldbol.nl

Laat een monster of afbeelding van uw vraagstuk aan ons zien op de Bakkersvak

Neem uw reinigingsvraagstuk mee! Wilt u ook geen vastgelopen machines meer na traditionele schoonmaak en als gevolg daarvan:

Voor

De oplossing: reinigen met stoom en droogijs! Voordelen zijn o.a:

Productieverlies

Zeer weinig tot geen watergebruik

Hoge kosten door verlies van grondstoffen en energie

Geen of zeer weinig reinigingsmiddelen

Overuren

Reinigen tijdens productie

Leveringsproblemen

Kostenbesparend

Laat uw reinigingsvraag zien op stand A107 en maak kans op een reinigings-makeover! >

T: 0546 - 66 07 10 - www.innovibv.nl - info@innovibv.nl WIJNAND

Wereldbakker Wijnand is sinds enkele weken aangesloten bij De Wereldbol als pilotbakker. ‘Ik vind de combinatie van een onderscheidend, kruidig brood en het goede doel erg mooi. De Wereldbol is niet alleen lekker en gezond, maar je doet er als bakker en als consument ook nog wat goeds mee. En dat is in deze tijden belangrijk. Het project van De Wereldbol en The Hunger Project is gewoon echt wel een mooi streven. Het klinkt misschien als ver weg, maar als je het met elkaar doet, helpen alle kleine beetjes. Daar ben ik van overtuigd.’ PROVINCIEHUIS

Sandor Zaalberg; kok bij de provincie Zuid-Holland (Provinciehuis).

Compad Studio

Deel uw

passie

Uw passie is uw brood en banket. Overheerlijke producten die u dagelijks vol liefde en met pure ingrediënten bereid voor uw klanten. Compad Studio helpt u graag deze passie te delen, door een website of webshop op maat te ontwikkelen welke geheel voldoet aan uw wensen en ideeën.

Kijk op www.compadstudio.com of bel 053-432 99 95 voor meer informatie.

Compad Studio • reclame • websites • webshops 053-432 99 95 • info@design.nl • www.compadstudio.com

BAKK ER VAK S

C106

10 |

Programma ‘Vooruit met de bakker’ wordt modulair aangeboden ‘Vooruit met de bakker’ is dit jaar gestart met ondersteuningsprogramma voor de bakker. Doelgericht en praktisch, vooral gericht op de dagelijkse vraagstukken. Deze dienstverlening in exclusief voor de afnemers van Groothandel Bakeplus en wordt georganiseerd in samenwerking met Joep Gommans (Bakkerij Support) en Friso Berghuis (BakkerijMonitor). De module ‘Ken je klant’ is inmiddels van start gegaan, voor de module Verkoopchallenge kan men zich nog inschrijven.

ochtendgedeelte werden ze welkom geheten door Albert en Wilma de Jong. Na een rondleiding door de bakkerij en de winkel, was er volop gelegenheid om vragen te stellen en feedback te geven op de bedrijfsvoering. In het middaggedeelte is er aandacht geweest voor o.a. Crowdfunding. Omdat Bakker Albert de huidige winkel gefinancierd heeft met geld vanuit de crowd werd er stilgestaan bij zijn succesverhaal en zijn de tips en valkuilen doorgenomen. Vervolgens heeft Joep Gommans een korte inleiding gegeven

nadenken over verrassende acties. Het volgende inspiratiebezoek zal plaatsvinden op 20 mei bij Echte Bakker Gommans in Sevenum. De onderwerpen waarop dan dieper zal

‘‘VERKOOPCHALLENGE’

In de module ‘Verkoopchallenge’ gaan winkelteams de competitie met elkaar aan. Dat kunnen zelfs teams uit heel andere delen van het land zijn. Het gaat er dan bijvoorbeeld over wie de meeste producten weet te verkopen. ’De verkoopchallenge zal verkoopmedewerkers op een leuke manier aanzetten om met

kleine of grote winkel gelijk en heeft ieder team een faire kans

actieve verkoop aan de slag te gaan, bijvoorbeeld door meer aandacht te gaan besteden aan de presentatie, proeverijen en actieve(re) verkoop.’

INSPIRATIEBEZOEK

EERLIJKE COMPETITIE

Deze module wordt ondersteund met een promotiepakket waarin posters, flyers en digitale materialen zitten voor gebruik op website en sociale media. Daarnaast kunnen medewerkers extra punten verdienen door mee te doen aan de ‘Bakkersquiz’. De verkoopresultaten worden met elkaar vergeleken, waarbij er rekening wordt gehouden met het aantal klanten. Op deze manier zijn de kansen voor een

Een ander onderdeel van het programma ‘Vooruit met de bakker’ zijn de Inspiratiebezoeken. Tijdens zo’n inspiratiebezoek wordt er met een groep van maximaal 20 deelnemers een bezoek gebracht aan een collega ergens in het land. Het programma wordt afgestemd op de sterke en onderscheidende kenmerken van dat gastbedrijf. Zo vond er op maandag 28 januari een inspiratiebezoek plaats bij Bakker Albert te Zeist met als thema Guerrillamarketing en Crowdfunding. In het

Vak /docent?

over de verschillende manieren van Guerrilla marketing. Hoe je op zo’n doeltreffend mogelijke manier kunt opvallen in de regionale (en landelijke) media. Verschillende acties vanuit de bakkerijsector en daarbuiten passeerden de revue. Tot slot werden de deelnemers uitgedaagd om zelf ‘out-of-the-box’ te gaan

worden ingegaan, zijn Kwaliteitsborging en Webverkopen Meer informatie is te vinden op www.Vooruitmetdebakker.nl Voor de tweede sessie van ‘Ken je Klant’ kan men per e-mail contact opnemen met Jules Peeters van Bakeplus via jules.peeters@bakeplus.nl

The Clean Experience is specialist op het gebied van droge stoomreinigingstechniek. Wij geven altijd advies op maat voor kleinen grootbedrijf, waar het gaat om reiniging en hygiëne. Daarbij helpen wij u bij het gegarandeerd halen van uw hygiëne norm (HACCP en desinfecterend). De meest uiteenlopende schoonmaakwerkzaamheden uit te voeren met één machine! l Unieke warmwater- en droge stoomtechniek. l Stomen en zuigen in één handeling. l Boilers met hoge capaciteit (8-10 bar druk, temperatuur tot 180 °C). l Minimaal gebruik van vocht en chemie. l Voor bakkers, ijssalons, slagers, horeca, et cetera. l Snel, effectief, besparend (tijd en middelen), Arbo- technisch verantwoord en milieuvriendelijk. Bezoek ons tijdens Vakbeurs Bakkersvak, standnummer D102. Vraag een gratis toegangsbewijs aan voor u en uw collega (t.w.v. € 25,-) door een mail te sturen naar agnes@thecleanexperience.nl.

OPEN DAG: zaterdag 23 maart

Bent u niet in de gelegenheid om naar de beurs te komen: vraag dan een vrijblijvende demonstratie aan via www.tce.nl of contact@tce.nl.

Docent consumptieve techniek (voltijd en deeltijd) Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Word docent in jouw vakgebied met onze hbo-opleidingen op maat:

aereshogeschool.nl/consumptieve-techniek

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

| 11

Bezoek ons op stand nummer D164

De strijd van hoge kwaliteit ijsmachines tegen lage prijzen voor de ijssector is aangebroken! Het Belgisch bedrijf ALL ICE GROUP heeft met ruim 40 jaar ervaring het initiatief genomen om deze ijsmachines te bouwen met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Deze machines zullen voor velen de drempel van investeren verlagen en hen helpen de droom waar te maken en uiteindelijk meer winst te generen. ALL ICE GROUP heeft altijd vooraan gestaan als het gaat om techniek en service!

Mix inhoud 9 - 27 liter, ijsproductie 50 - 150 kg ijs per uur. Machine is PLC gestuurd wat afgewerkt ijs levert kant en klaar voor de vitrine. Eenvoud in zijn bewerkingsprocessen. Inverter op compressor en roerwerk.

60 / 130 / 190 liter inhoud. Vol automatisch PLC gestuurd. Standaard en gepersonaliseerde programmaâ&#x20AC;&#x2122;s. Snijmixer voor goede ijsstructuur en verdeling van moleculen.

15 - 25 liter mix inhoud per charge. PLC gestuurd. Inverter op compressor en roerwerk.

2 / 18 / 24 ijsbakken van 5 liter. Dubbelzijdige luchtstroom voor alle ijsbakken. Ontdooisysteem. Semi - hermetische compressor. Groot vermogen en tropische uitvoering.

Buiten onze eigen constructies zijn we ook actief in continue freezers, mix lijnen en alle andere toestellen wat ijs productie en afvullingen betreft tot 2000 liter per uur. Tweedehands op aanvraag afhankelijk van de voorraad!

12 |

Bakken met Nederlands graan

leden bakte men met wat voor handen was. Rogge, haver, tarwe en spelt, alles wat van de akkers in de buurt kwam. Tegenwoordig zijn de ‘foodmiles’ van granen voor brood

Nederlands brood wordt maar zelden gebakken van Nederlandse tarwe. De bakkwaliteit van het graan op de Nederlandse akkers is naar de huidige beleving onvoldoende. En verdwijnt zodoende op de wereldmarkt, vaak als veevoer.

Toch is volgens biologisch bakker, docent en ketenverkorter Gerard Hardeman van de Dutch Organic Baking School, met Nederlands graan een prima brood te bakken. Als je maar weet hoe deze tarwe in de bakkerij reageert. Dat vraagt om een experiment met een bijzon-

der soort Nederlands graan ‘brood bakken met oergranen’ geïnitieerd door Boki Luske van het Louis Bolk instituut. Het graan is biologische eenkoorn, emmer en rivet van Doornik Natuurakkers. Boki: ‘In het ver-

Er komt iets nieuws ...

10, 11 & 12 MAART - Gorichem STAND D108

Kom en ontdek het op Bakkersvak! www.jac-machines.com

Improve your efficiency Rens Automation BV

Den Eigen 43 5975 CA SEVENUM

vele malen groter en eten we maar een heel beperkt deel van eetbare gewassen. Het was de industrie die de veredeling bepaalde. Men wilde vooral een hoog brood, daarvoor zijn gluten nodig. Dat gebeurde dus zonder zich af te vragen of dat ook resulteert in een gezónd brood.’ Ineke Berenschot, bakker en schrijver, experimenteert mee: ‘Biologisch bakken met deze ‘zwakke’ oergranen met aanmerkelijk minder gluten vereist een aanpassing van de baktechniek. Bovendien laten we de ‘broodverbetermiddelen’ weg, wat voor een gemiddelde bakker een extra uitdaging vormt.’

T +31 (0)77 230 00 05 E info@rensautomation.nl

www.rensautomation.nl

De bakkers probeerden per graansoort verschillende fermentaties, diverse rijstijden, meerdere manieren van behoedzaam kneden, en uiteenlopende vochtpercentages. Als de broden op zaterdagavond – net na de deadline van deze Bakery Next- uit de ovens komen, is iedereen heel tevreden. De broden zijn mooi gerezen, en na het aansnijden is vooral de eenkoorn verrassend van kleur, een warm geel door de luteïne in de kiem van de eenkoorn. Verder bleek het gebruik van een voordeeg heel succesvol. Omdat de smaak nog moet rijpen, is dit nog niet het moment om te proeven. Dat gebeurt morgen. Gerard: ‘Als je aan dit deeg begint, moet je eerst je hoofd leeg maken, en alles vergeten wat je denkt te weten. Er is geen standaardprocedure, je kijkt gewoon goed naar wat het deeg vraagt.’ Jeroen Sluijters van De Knollentuin in Nijmegen: ‘Met deze methode keer je echt terug naar de basis van het broodbakken.’ Meer weten? Boki Luske is onderzoeker bij het Louis Bolk Instituut. De workshop is onderdeel van het Europese project Diversifood met als doel de diversiteit op het veld en op het bord te vergroten. Meer informatie is te vinden op www.diversifood.eu

| 13

P aasinspiratie

BAKKERSVAK STAND C134

Campagne Goed gevuld het jaar door met Bakeplus Bakeplus geeft op Bakkersvak dit jaar de aftrap van de campagne: ‘Goed gevuld het jaar door met Bakeplus!’. Deze campagne is gekozen om klanten te inspireren meer te doen met zo genaamde vergeten vruchten en ingrediënten in de bakkerij. Vijgen, dadels, papaja, ananas en andere gedroogde vruchten uit de Oriënt nemen een prominente plaats in, in deze campagne. Er is een ‘bakker-breed’ assortiment ontwikkeld dat bestaat uit; stukwerk, cake-taartjes, gebak, zoete en hartige broden, en zelfs voorgebakken brood. Bakeplus gaat met de campagne ‘Goed gevuld het jaar door’ haar klanten gedurende langere tijd inspireren met een keur aan recepten en calculaties.

jaren terrein is verloren op gebied van gevulde broodsoorten. Bakeplus is op Bakkersvak te vinden in stand C134

in het

B akkerijmuseum H attem

In het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem kunnen bezoekers inspiratie op doen voor Pasen. Tijdens de voorjaarsvakantie (van 16 februari tot en met 2 maart) staat het museum bol van de bakactiviteiten. Bakker Fred geeft de broodnodige handvatten voor een geslaagde paasbrunch. Tijdens zijn humoristische familievoorstellingen demonstreert Bakker Fred de fijne kneepjes van het vak. Met deeg, een schaar, een paar krenten en een enorme dosis humor presenteert de bakker een scala aan paasbroodjes. Wie goed oplet tijdens de show in het museum, kan thuis de blits maken tijdens de eigen paasbrunch. Broodhaantjes, hazen en vogelnestjes worden in een

handomdraai gemaakt met Bakker Fred als leermeester!

OPENINGSTIJDEN

KINDEREN

Maandag t/m zaterdag van 10:00 uur tot 17:00 uur.

Extra aandacht is er tijdens de voorjaarsvakantie voor de jeugd, die verkleed als bakker, uitgenodigd wordt om de theorie in praktijk te brengen. Onder leiding van Bakker Martijn en zijn team gaan ze zelf aan de slag. Daarbij worden de kinderen aangespoord om goed hun best te doen want het eindresultaat mag natuurlijk mee naar huis genomen worden. Naast bakplezier wil het Nederlands Bakkerijmuseum ook graag kennis overdragen en daarom is er voor de jeugd ook een zeer educatieve speurtocht samengesteld waarin

Deze campagne is uitgedacht in nauwe samenwerking met; Callebaut, Debic, Ireks, Hans Som, Puratos en Royal Steensma. De technische specialisten van deze partners hebben hun uiterste best gedaan om een inspirerend assortiment aan bakkerijproducten te ontwikkelen. Deze campagne sluit aan op de marktontwikkeling dat juist de ambachtelijke bakker de afgelopen

BAKKERSVAK STAND F140

V erbufa

toont

vorm - en doseer machines met oog voor ambacht

Dankzij tientallen jaren ervaring op het gebied van afvullen en portioneren, kan Verbufa een zeer groot assortiment voorzetapparatuur voor de bakkerijbranche ontwerpen en leveren.Verbufa zorgt voor klantspecifieke totaaloplossingen waardoor afnemers flexibel en (gewichts)nauwkeurig kunnen produceren.

Het doseren van ambachtelijke appeltaarten is door Verbufa geperfectioneerd. Grove stukken appel worden nauwkeurig gedoseerd met een Verbufa VDM gecombineerd met een Handtmann. Ook voor het vormen van koeken en het doseren van diverse producten levert Verbufa een oplossing op maat. Geïnteresseerden kunnen gebruik maken van het Verbufa Food LAB waar nieuwe concepten of producten getest en geoptimaliseerd kunnen worden, samen met de technologen en (voedings)specialisten van Verbufa. Verbufa is tijdens Bakkersvak te vinden in stand F140. Voor meer informatie kan telefonisch contact worden opgenomen met Laurien Flohil, op nummer 06-12816386, of per e-mail via flohil@verbufa.nl

de rijke geschiedenis van brood en banket ruimschoots aan bod komt.

Dit jaar vieren we ons 180-jarig bestaan! Deze mijlpaal delen we met u op Bakkersvak, van 10 tot en met 12 maart in Gorinchem. Zo ligt er op onze stand (C101) een bijzonder, hardcover jubileum receptenboek voor u klaar. Verder introduceren we de gebruiksklare gebakspray Jelleasy en ten slotte valt er een Winmau-dartbord met een Royal Steensma-pijlenset te verdienen. Onze specialisten praten u uiteraard graag bij over de nieuwste ontwikkelingen en producten!

Meer info is te vinden op www.bakkerijmuseum.nl

14 |

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A FEBRUARI 2019 23 -26 feb. Intersicop, Madrid

MAART 2019

C arnavalshit

S chijndel

en ver daarbuiten

Complete gekte bij Van Doorn dankzij boerenkoolvlaai De boerenkool-met-worst-vlaai van Mark van Doorn uit Schijndel bleek een gouden greep: ‘Zelfs de familie, Opa, Oma en Moeder moest er aan te pas komen om alle rookworsten te kopen en te snijden. Van Doorn was compleet verrast door alle publiciteit. ‘Nadat Omroep Brabant als eerste melding had gedaan over de boerenkoolmetworstvlaai, werd Mark zo’n beetje door elk radio- en tv-station benaderd. ‘We zijn met man en macht aan het produceren’, vertelde Mark, die samen met zijn collega Bram en groentespecialist Bart van Lent de boerenkoolmetworstvlaai had bedacht. Vrijdags in alle vroegte werd in de bakkerij vijfhonderd kilo boerenkoolstamppot verwerkt in de vlaaien. Verder stond er dertig kilo geraspte oude kaas klaar om over de vlaai te strooien en honderden liters bechamelsaus.’

supermarkten waren de schappen toen leeg. Als Hanneke een supermarkt binnenkwam waar ze haar

honderden geweest zijn. ‘Misschien wel vijfhonderd.’ zei Hanneke. Voor de vlaaivulling, de boerenkool met bechamelsaus, werd door de plaatselijke groenteboer Bart van Lent zelfs 1500 kilo geleverd om te mengen met honderden liters becha-

APRIL 2019 1 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 1–2 apr. Vers Inspiratie Platform, Houten 2 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 3 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 4 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht

MEI 2019

LEGE SCHAPPEN

Hanneke van Doorn, de moeder van Mark en Maikel, kocht in de wijde omtrek van Schijndel alle rookworsten op die er te koop waren. ‘In alle

kenden vroegen ze al meteen of zij voor de rookworsten kwam.’ Hoeveel rookworsten ze gekocht heeft wist ze niet, maar het moeten er

Taxaties

met toegevoegde waarde

uw bakkerij en winkelinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertiﬁceerd RegisterTaxateur bakkerijinventarissen taxaties voor verzekering 7:960 BW, verkoop en alle overige doeleinden

Ontwerp maatwerk voor uw bakkerij

Advies

persoonlijk,

deskundig en

onafhankelijk

ver en nieuwbouwplannen ontwerp layout en inrichting van uw bakkerij investeringsbegroting bouwbegeleiding ontruimingsplannen opleveringskeuring

5 – 7 mrt Expo Antad Alimentaria, Mexico 10-12 mrt Bakkersvak 2019, Gorinchem 15- 19mrt. Internorga, Hamburg (D) 19 mrt Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Noord-Holland B Steenbergen 20 mrt Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht B Volendam 20-22 maart NK voor beroepen, Amsterdam 24 – 26 mrt Alimentaria & Horexpo, Lissabon 25 mrt Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Heiloo/Purmerend 25 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 26 mrt Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht A Gorredijk 26 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 26 mrt Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Noord Saasveld / Deurningen 27 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 28 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht

bedrijfsverplaatsing aankoop bedrijfspand/kavel bouwplan check melding Activiteitenbesluit deskundige onderzoeken wet en regelgeving energie onderzoek

Wij helpen u

graag verder www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl tel: 0481 - 46 18 42 mob. 06 - 30 82 46 58

melsaus. Bij Van Doorn waren de bedenkers compleet verrast Dat het zo groot zou worden, had niemand bij Van Doorn kunnen bedenken. De vlaaien waren volgens Bram ‘niet aan te slepen’. ‘Vanuit de oven gingen ze meteen de dozen in en door naar de winkels. Bestellingen kwamen vanuit heel Nederland. ‘En dan moet carnaval nog beginnen’, aldus Bram. CARNAVALSNACK

Bram snapt wel dat de boerenkoolmetworstvlaai goed aanslaat als nieuwe carnavalssnack. ‘Het is gezond, het is niet zo’n vette hap en gemakkelijk om even op te warmen in de oven en snel te eten.

TE KOOP:

RVS werkbankje op wielen met 4 RVS lades voorzien van 12 gastronorm bakken 26 x 32 cm En 8 gastronorm bakken 26 x 16 cm Bladmaat 80 x 100 cm. Prijs € 950,-Excl.BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

6 - 9 mei Tutto Food, Milaan 7 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Noord, Sneek 7 mei Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Zuid B Oisterwijk 8 mei Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht B Hoogland 20 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid, Zundert 22 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 22 mei Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Beko Zuid A Veghel 27mei Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland A Utrecht

JUNI 2019 3 jun Beko Ledendag, Nieuwegein 5 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden 3e kanaal Utrecht 12 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht A Utrecht 14 jun. Bakery Nexus, Social Event 18 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord Meppel 19 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Zuid B Veghel 18-19 jun Beko MPG On Tour MPG-leden Nood, Midden en Zuid België

23 – 25 jun Africa’s Big 7, Johannesburg 25 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 2019 9 sep. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid, Utrecht 9 sep Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal Groot-Ammers 10 sep. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Utrecht 11 sep Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A Oirschot 16 sept Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B Breda 18 sep Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht A Amsterdam 21 – 24 sept. Südback, Stuttgart (D) 23-24 sept Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sep Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Breda

OKTOBER 2019 4-6 okt. Bakery Nexus Travel 5-9 okt. Anuga, Keulen (D) 7 okt Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 9 okt Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 12 okt Chocoladefestival, Hattem 24 okt Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B Breda 29 okt. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal Panningen 30 okt. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 nov. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 nov. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord Gorredijk 5 nov Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord Zundert 6 nov. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A Apeldoorn 11 nov. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A Veghel 13 nov. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Heemskerk 13 nov Bakkersvakwedstrijden Drachten 15 nov Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst

JANUARI 2020 24 jan Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 apr. Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

OKTOBER 2021 23 -28 okt. Iba, München

| 15

En de bakker?? ... Hij bakt.... Hoelang de bakkerij precies bestaat weten we eigenlijk niet, maar wel weten we dat Pake Yeme Ypma de bakkerij in juli 1919 over heeft over genomen. Het was toen al een bakkerij. In die tijd was het in de winkel brood verkopen, en sutelje (bezorgen, red.) op de bakfiets, en zelfs met de melkboot werd het brood rondom Heeg bezorgd.... Erop uit! Een hardwerkend leven met een groot gezin. In die tijd werd er in de bakkerij gewerkt en gewoond . Een gedeelte wat nu winkel is, was toen woonkamer. In 1962 was het voor Pake Yeme welletjes en namen de zonen Douwe en Lieuwe de zaak over, Douwe de broodbakker en Lieuwe de banketbakker, en ook weer het suteljen rondom Heeg en omgeving. En daarbij hebben ze natuurlijk wel wat vernieuwingen aangebracht. Logisch natuurlijk, de tijd ging vooruit en ze moesten mee! Lieuwe en Hil woonden bij de bakkerij, daar werden 6 kinderen geboren, waarvan Yeme de oudste zoon is. YEME EN PAULIEN

Yeme wist al op jonge leeftijd dat hij bakker wilde worden, en heeft de opleiding tot bakker gedaan in Leeuwarden. Maar als jonge jongen had hij het op een gegeven moment wel gehad en wilde de techniek in. Er kwam een baan vrij bij Kooistra / Kuiper, daar wilde hij graag naartoe, mooi! Hij werd aangenomen. Na daar een aantal jaren te hebben gewerkt veel te hebben geleerd, werd hij de grote monteur. Hier heeft hij dan ook totaal geen spijt van gehad, want hij kan nu lezen en schrijven met de machinerie . Het zal je maar gebeuren , dat er midden in de nacht een storing is. Je kunt wel gaan bellen, maar een monteur doet er vaak lang over om ter plekke zijn. Dat gaat allemaal van de bak tijd af! En dus doen we dat maar allemaal zelf. Ook voor de toekomst mogen we hem uit bed bellen, hopelijk niet te vaak. Als meisje van 15 jaar kwam Paulien in de bakkerij werken, en ze is nooit meer weggegaan. Samen werken aan de toekomst met veel plezier in hun eigen bakkersbedrijf, dat is wat ze samen wilden. Dus stapte ze in 1984 bij de zaak in, en kalm aan namen zij de draad helemaal

verbouwing gedaan, waarbij ze de oude kasten met een zwierige zwaai de container in hebben gemikt! Je kon met je vingers aardig klem zitten in de kasten van de winkel dus.............. De laatste ingrijpende verbouwing dateert alweer van zo’n 6 jaar geleden, waarbij ze de winkel zo hebben ingericht, dat de klanten zelf de producten kunnen pakken. Dit was gebaseerd op allerlei studies, maar ook op ondervinding. We willen toch allemaal even rustig kijken? Ook hebben Yeme en Paulien een tijd lang een filiaal in Bolsward gehad. Dat ging prima, maar op een gegeven moment ging de afstand toch een rol spelen en bracht het te veel extra drukte met zich mee. Ook konden daar niet altijd aanwezig zijn. Dus zo’n 7 jaar geleden, toen het huurcontract afliep , hebben ze de stekker eruit getrokken. Maar elke woensdag gaat er nog steeds een bus naar Bolsward voor de trouwe klanten. Mooi toch?? Trouwens de knalgele Ypma bus kom je zo maar overal tegen. Van Oudega en Gaastmeer, waar ze ook aan de winkels leveren, de Hommerts en Jutrijp 3x in de week wordt daar nog gesutelt. Ook leveren ze aan Tjalsma in Oppenhuizen en aan de Coop en Horeca in Heeg.

Paulien ook nog met een gerust hart op vakantie gaan, en lieten ze de bakkerij vertrouwd achter. Toen kwam Margrita in beeld. Ze kwam op jonge leeftijd rond het

jaar 2000, werken in de bakkerij en winkel, en zo ook de winkel in Bolsward. Maar net bij als zovelen, kwam ook bij ons een eerste kindje en ging ik er een tijdje uit. Dat vonden Yeme en Paulien wel

helaas jammer voor Bolsward, want het liep daar goed. We kregen een zoon en dochter. Ik (Margrita, red) volgde daarna een nieuwe opleiding en ging werken als donor doktersassistente bij Sanquin. Maar toch bleef het werken in de bakkerij mij trekken en

zo kwam ik in 2014 weer terug in de bakkerij. Voor de zomer kwam Yeme bij Freerk om te vragen of wij belangstelling hadden om de bakkerij over te nemen. En dan is het zo maar zover, je praat en praat.

En de papierwinkel duurt zo lang! Maar dan ineens in december is de tijd daar. Uiteindelijk ging alles toch ineens heel snel. Zoiets is natuurlijk al een tijdje aan het sudderen. Denken, praten afspraken maken en vergeet vooral de financiële kant van de zaak niet. Zo’n 4 weken geleden hebben we alle medewerkers op de hoogte gesteld. Uiteindelijk is het simpel, alles blijft hetzelfde behalve de eigenaars. Zelfs de recepten zullen blijven bestaan. Er komen geen grote veranderingen. Wij zetten het op dezelfde manier voort en hebben er erg veel zin .Yeme en Paulien hebben er vrede mee. Allebei, zijn blij dat wij de zaak gaan voortzetten. Het voelt goed. Maar we zien wel dat het ze aangrijpt allebei...... Het was niet alleen hun baan, het was hun bedrijf, hun verleden, hun leven. Voor hen wordt alles wel anders nu. Al blijft Yeme nog wel een tijdje op ‘halve kracht’ in de bakkerij werken .... Een beetje ondersteuning... Trouwens....Paulien wil hem nog niet hele dagen thuis. Vriendelijke groet uit Friesland Freerk en Margrita van Ommen Bakkerij Ypma, Heeg

In de zomer maanden zie je in de vroege morgen de bakkers auto’s naar de campings en jachthaven van Heeg rijden, om daar de gasten te voorzien van ovenheerlijk vers brood en broodjes. En mocht je een blauwe boot zien varen, in de vroegte dat is dan de broodboot die de bootjes gasten op de eilanden in het Hegermeer en de Fluessen voorzien van verse producten. FREERK EN MARGRITA

Ik wist als kleine jongen aan mijn Beppe (Oma, red.) te vertellen dat ik later bakker wilde worden. Ik ging de bakkers opleiding volgen en kwam als vakantie hulp van 15 jaar graag in de bakkerij van Ypma werken. Helaas was er in de rustige periodes voor mij geen werk. Daarom ging ik aan de slag bij een bakker in Makkum, waar ik 4 jaar ben gebleven. Toen kreeg ik een oproep voor militaire dienst, en was het even gedaan met de bakkerij. Na de diensttijd wilde ik toch wel dichter

Bakkersvak

D121

V E R Z U I M PA K K E T

Speciaal voor de bakker!

over in 1993. Ze kregen 2 kinderen, een zoon en een dochter. Hun zoon heeft wel de bakkers opleiding gedaan, maar koos toch ook voor de techniek. Dus er was geen opvolger. VERKOOPPUNTEN

In de loop van de tijd was een grote

bij huis werken, en trok ik de stoute schoenen aan om bij Ypma langs te gaan,. En ja, ik kon komen met een vaste aanstelling! Door de jaren heen heb ik veel werk uit handen genomen van Yeme en werd ik aangesteld als chef. Dat was natuurlijk prachtig want zo konden Yeme en

• • • •

Afgestemd op de cao Eenvoudige en overzichtelijke online administratie Door korte lijnen en een praktische aanpak meer grip op verzuim Extra aantrekkelijke tarieven en premies

Wil je weten wat Beon Verzuimpakket jou oplevert? Kom bij ons langs tijdens de bakkersvak, stand D121. Beon Risk I (050) 317 55 40 I info@beonrisk.nl I www.beonrisk.nl

16 |

Small Business FOOD, Quality Makes Software the Difference

hét softwarepakket voor de foodsector!

Bij de Bakker Deze maand zijn wij begonnen met een nieuw concept: ‘Bij de Bakker’. Dit concept heb ik bedacht om op deze manier meer ‘reuring’ te krijgen in de bakkerij op een zaterdag.

Tegra Systems is leverancier, importeur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen

Voedingsmiddelen Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal op elkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking, traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.

Quality Makes the Difference

Aangezien de bakkers dan ook niet meer aanwezig zijn bij ons, gebeurt er dan vrij weinig. Het idee is daarom dat iedere eerste zaterdag van de maand, een van de bakkers op bezoek komt. Iedere maand heeft dan een ander thema en op die manier kun je vast inspelen op de feestdagen of bijzondere gelegenheden in die maand. De bedoeling is om mensen te

het wil zien, moet men naar de bakkerij komen. Als het product enorm aanslaat, kan het opgenomen worden in het assortiment, maar daar mogen de klanten over beslissen. Hierbij plaatsen we wel een kanttekening, want een nieuw product erin betekent dat we ook afscheid moeten nemen van een ander product…. Deze maand is het thema ‘Valentijn en Gezond’ met bijvoorbeeld koolhydraat arme ciabatta’s. De eerste editie was een succes en we hebben bijzonder veel leuke reacties gehad van de klanten. Wij kijken uit naar volgende maand met weer een ander thema!

Te g r a S y s t e m s B . V. | H a n d e l s w e g 7 | 1 6 9 3 A Z W e r v e r s h o o f T + 3 1 ( 0 ) 2 2 8 5 8 2 7 8 0 | E i n f o @ t e g r a s y s t e m s . n l | w w w. t e g r a s y s t e m s . n l

BAKKERSVAK STAND A107

Innovi daagt bezoekers Bakkersvak uit met reinigingsvraagstuk Tijdens de Bakkersvak daagt Innovi de beursbezoekers uit om een monster of afbeelding van hun reinigingsvraagstuk mee te nemen naar de stand. Innovi zal dan laten zien dat ook die bewuste vervuiling te reinigen is. Als specialist in milieuvriendelijke en waterbesparende reinigingsoplossingen heeft Innovi al bij veel bakkers, klein en groot, het hygiëne level kunnen verhogen en ervoor gezorgd dat schoonmaken weer leuk werd. Zoals Bakkerij Schuiteman in een vorige editie van Bakery Next al liet weten: ‘Verhoog je hygiëne level door te reinigen met stoom! Volgens bakkersbegrippen maakten we voorheen echt wel schoon, maar nu hebben we, door de stoomreiniger te gebruiken, onze productiemachines weer als nieuw.’ Vaak worden tijdens het reinigen moeilijke vervuilingen overgeslagen en geaccepteerd, omdat deze enorm arbeidsintensief en onmogelijk te reinigen zijn met de traditionele methodes. Ook het feit dat machines vastlopen nadat deze gereinigd

inspireren, te laten beleven en te laten proeven. Het zijn producten die niet in het bestaande assortiment zitten, dus als men

zijn met water, wordt geaccepteerd als een vaststaand feit, zo weet men bij Innovi te vertellen. Maar toch is dit volgens hen helemaal niet meer nodig. Door over te stappen op duurzame en tevens kostenbesparende methodes, zijn de opstartproblemen en het productieverlies verleden tijd. Innovi belooft zelfs dat schoonmaken weer plezierig werk wordt doordat het veel minder tijd kost en alles écht beter schoon wordt. Tijdens de Bakkersvak zal Innovi bezoekers adviseren over de mogelijkheden van droogijsstralen

en stoomreinigen, geautomatiseerd transportbanden reinigen en duurzaam reinigen met microbiologie. Bezoekers die de uitdaging met Innovi aangaat door een monster of afbeelding van hun vraagstukken mee te nemen naar de stand, maken automatisch kans op een gratis reiniging-makeover van hun productielijn of werkomgeving. Innovi is tijdens Bakkersvak te vinden in stand A107. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0546-660710 en per e-mail via info@innovibv.nl.

Vriendelijke groet, Pascalle Cosijnse Bakkerij Olde Keizer by Frans, Oldenzaal

| 17

T aco

den

H ertog

naar bakovenbouw

H ebaco

Bakkers die op zoek zijn naar een nieuwe of gebruikte bakkerijmachine of naar service en onderhoud van hun apparatuur, kunnen terecht bij SVM Bakery Machines, ’n jong bedrijf dat letterlijk is ontstaan op de bakvloer.

revisiewerk noodzakelijk is. Ook is er weer een onderdelenvoorraad in Pijnacker aangelegd. Hebaco is te bereiken in Nijverdal onder telefoon nummer 0548-611010 of per e-mail via info@hebaco.nl

Vegan cake kan zorgen voor nieuwe klanten in de winkel De markt voor veganistische producten blijft groeien. Er wordt ondertussen gesproken van een trend. Er zijn steeds meer Vegan producten, -restaurants en -lunchrooms te zien Het ‘veganisme’, biedt ook kansen voor de ambachtelijke bakkerij, zo stelt men bij Ireks. Dankzij Vegan producten komen er mogelijk nieuwe klanten in de winkel. Speciaal voor deze groep heeft Ireks een product ontwikkeld dat overigens ook bij ‘niet veganisten’ zeker goed in de smaak blijkt te vallen en uitermate geschikt is voor mensen die geen lactose

jaar van start up tot dealer

SVM Bakery Machines dealer Porlanmaz

Taco den Hertog is per 1 februari 2019 in dienst getreden bij Hebaco bakovenbouw te Nijverdal. Taco is na 25 jaar als servicemonteur in dienst te zijn geweest bij Hogervorst Bakkerijservice in Pijnacker, overgestapt naar Hebaco. In de voorafgaande 25 jaar heeft Taco, die direct vanaf school in dienst trad bij Jos Hogervorst, het specialistische ovenvak geleerd speciaal voor de Becker, Bongard, en Werner & Pfleiderer ovens. Taco gaat de ovenservice in West– Nederland oppakken vanuit zijn woonplaats Piershil (bij Rotterdam). De werkplaats van Ackersdijk Bakkerijmachines in Pijnacker kan hierbij gebruikt worden als steunpunt voor werkzaamheden, waarbij las of

In 2

mogen hebben. De Vegan Cakemix is geschikt voor vele toepassingen. Het is een basis voor veel cakeachtige producten zoals: appelplaatcake, muffins en gevulde cakes, maar ook voor vegan cookies en taarten. Aan de Vegan Cakemix van Ireks hoeft alleen water en olie toe te worden gevoegd. Deze mix is gemakkelijk verwerkbaar met voldoende draagkracht. Meer informatie is te vinden op www.ireks.nl en te verkrijgen per E-mail via marketing@ireks.nl. Ook de buitendienstmedewerkers kunnen hiervoor worden benaderd.

Steven van Middendorp, oprichter van SVM Bakery Machines, is letterlijk tussen het brood en gebak geboren en nam in 2004 de ambachtelijke bakkerij van zijn ouders over. Met zijn vrouw Mariska runde hij jarenlang met veel plezier de zaak. Met de komst van de kinderen, begon het slopende dag en nacht ritme echter op te breken en besloten zij het roer om te gooien. Als vervolg op het bakkersleven zag Steven kansen als toeleverancier van bakkerijmachines en toebehoren. En zo ontstond in 2017 SVM Bakery Machines. Zijn kennis van het bakkers vak en de bakkerijwereld kwamen goed van pas om potentiële klanten te kunnen voorzien van een vakkundig advies en maatwerk. Het bedrijf begon klein met hier en daar een broodsnijmachine en een partij broodkratten, maar door mond-tot-mond reclame groeide het bedrijf razendsnel en ontstond als het ware vanzelf de vraag naar een uitgebreider aanbod van onder meer bakkerijmachines. In juli 2018 kwam Mariska fulltime in het bedrijf om de administratie en communicatie op zich te nemen en aansluitend werd een monteur in volledige dienst aangenomen.

Begonnen in een paar oude schuren als ‘bedrijfslocatie’ werd in krap anderhalf jaar tijd de overstap gemaakt naar een heus bedrijfspand

op industrieterrein ‘De Harselaar’ in Barneveld. SVM Bakery Machines ontwikkelde zich gestaag en naast het aanbod van goede gebruikte bakkerijmachines en toebehoren staan nu ook nieuwe machines in de showroom. Het bedrijf is inmiddels officieel Nederland en België dealer voor Porlanmaz Bakery Machinery. En ook vanuit andere Europese landen worden regelmatig machines betrokken. Uitgangspunt is

om machines te vinden met de juiste prijs-kwaliteit verhouding die uiteraard voldoen aan de eisen en wensen die de bakkerijwereld in Nederland stelt. Hiervoor bezoekt Steven regelmatig bedrijven in binnen- en buitenland om het aanbod ‘te ‘zien en te proeven’ zoals een bakker zijn producten beoordeelt. ‘Alleen het beste komt uiteindelijk in de ‘toonbank’ in Barneveld!’, vertelt Steven. Ook de service en nazorg activiteiten namen toe. Naast het onderhoud aan de verkochte machines en apparatuur nam SVM Bakery Machines vorig jaar een collega

bedrijf over. Hiermee ging via de onderhoudscontracten de deur open bij een groot aantal retailers in de bakkerijbranche. Ruim 500 bedrijven maken inmiddels gebruik van de periodieke onderhoudsservice aan bakkerijmachines, broodsnijmachines, ovens en randapparatuur van SVM Bakery Machines. Meer informatie is te vinden op www.svmbakerymachines.nl of www.facebook.com/ svmbakerymachines

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

18 |

Deze beurs editie is met trots gedrukt voor Bakery Next | Nummer 3 Week 8 | 2019 Jaargang 9 |

el op Gouden IJsspat end Bakkersvak bek

RA DE VAKK

BAKKEN NT VOOR

L D NEDER

plaats van t vindt de 8e editie e keer in Van 10-12 maar jaar voor de tweed Bakkersvak. Dit ige plattegrond en exposanGorinchem. Hand van dit nummer. hart tenlijst in het Zie pagina 19-22

De vakkrant

n gebakwordt maar zelde Nederlands brood se tarwe. De bakkwaliteit rland ken van Nede se akkers is op de Nederland van het graan doende en veronvol ing belev kt, vaak als naar de huidige op de wereldmar dwijnt zodoende hoeft niet! dat veevoer. Maar Lees verder op

voor bakkend

HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

pagina 12

Nederland!

De mediapartner uit Noord-Holland DRUKWERKVERSPREIDING

MEER MEDIA

Opname in buitenlands ziekenhuis. Betaalt u dat zelf? Een auto-ongeluk, een geval van voedselvergiftiging of een rare valpartij. U kunt tijdens uw vakantie in het buitenland naar een dokter of in een ziekenhuis worden opgenomen. Bent u daarvoor verzekerd of betaalt u de kosten zelf? Een aantal aandachtspunten op een rijtje. 1. Uw basiszorgverzekering vergoedt medische hulp in het buitenland. Maar u krijgt alleen spoedeisende hulp vergoed. 2. De basisverzekering vergoedt alleen het Nederlandse tarief. Zijn de tarieven in het buitenlandse ziekenhuis hoger, bijvoorbeeld omdat u in een privékliniek ligt? Dan betaalt u de rest zelf. Dat risico kunt u wel afdekken met een aanvullende zorgverzekering of een goede reisverzekering. 3. De basisverzekering biedt geen of alleen een beperkte vergoeding voor kosten die voortvloeien uit risicovolle activiteiten. Gaat u duiken, skiën of bergbeklimmen? Verzeker u dan bij met een speciale dekking op de reisverzekering. 4. Medische hulp in het buitenland

Bakken met an Nederlands gra

en Beursplattegrond standhouderslijst

die in 2019 de jke ijsbereider en zijn De ambachteli en IJsspatel wint prestigieuze Goud lang ‘de beste ijssalon jaar t bepaald en ijssalon dan een noemen, word maart op het van het jaar’ mag ag op dinsd 12 bekend gemaakt . rsvak s Bakke IJsplein tijden pagina 5 Lees verder op

AND

Column

Visseringweg 40 1112 AT Diemen Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude Telefoon: 020-3980808 www.rodi.nl

valt onder het (verplichte én vrijwillige) eigen risico van de basisverzekering. Daar hoeft u geen last van te hebben als u medische hulp op de reisverzekering opneemt. Lees na in de polisvoorwaarden of uw verplichte eigen risico dan vergoed wordt. Zelfs uw vrijwillige eigen risico kunt u bij sommige verzekeraars meeverzekeren. 5. U moet in het buitenland kunnen aantonen dat u verzekerd bent. In de EU-landen en in Noorwegen, IJsland, Liechtenstein, Macedonië, Zwitserland en Australië, kunt u de Europese gezondheidskaart laten zien. Die staat vaak achter op uw verzekeringspas. Zo niet dan kunt u de pas aanvragen. Gaat u ergens anders op vakantie? Neem dan altijd een bewijs mee dat u verzekerd bent. 6. Ook als u kunt aantonen dat u verzekerd bent, kan het zijn dat u de rekening vooruit moet betalen. De kosten kunt u dan declareren bij uw zorg- of reisverzekeraar. Als u kiest voor een reisverzekering met een dekking voor medische hulp in het bui-

Natural ﬂavour company presenteert Karow clean label assortiment

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

T WEE

EHA

IAL

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Als u op vakantie medische hulp nodig heeft, wilt u geen gedoe en geen onverwachte kosten. Daarom is een goede reis- en annuleringsverzekering heel belangrijk. Jeroen Bol

Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

BAKKERSVAK STAND A116

REINIGING REPARATIE REVISIE

tenland, kunt u een alarmcentrale inschakelen na een ongeluk of wanneer u ziek wordt. Die betaalt dan in principe de rekening. En die doet nog meer: de ziekenhuisopname regelen, overleggen met de behandelend arts welke zorg die u nodig heeft en uw familie inlichten, bijvoorbeeld. 7. Als u door uw medische situatie langer dan verwacht in het vakantieland moet blijven, kunt u die kosten vergoed krijgen via uw reisverzekering. Moet u uw reis afbreken, dan biedt een annuleringsverzekering uitkomst.

Natural flavour company & Karow-Aromen richten zich op afnemers die zich willen onderscheiden in kwaliteit en smaak. Het hoge vruchtenaandeel in de aroma’s en aromapasta’s moeten zorgen voor een onvergetelijke smaaksensatie in taarten, gebak, bonbons en ijs. Tijdens de Bakkersvak zal ‘Bäckermeister’ Sören Röpke aanwezig zijn om bezoekers te inspireren met de veelzijdige mogelijkheden en het gebruiksgemak van de natuurlijke

kleuren én smaken. Daar presenteert Natural flavour company ook het uitgebreide Clean-label assortiment. De Karow clean-label

BAKKERSVAK STAND C107

Ook dit jaar is RINC IBS B.V. weer aanwezig op Bakkersvak RINC IBS B.V. is producent van machines voor de voedselindustrie die onder de naam Rijkaart in de markt worden geplaatst. De naam Rijkaart staat voor maatwerk en kwaliteit en heeft persoonlijke aandacht hoog in het vaandel staan.

Door de korte lijnen met de klanten wil RINC IBS flexibel zijn en garant staan voor optimale aandacht en service. In de fabriek in Geldermalsen produceren en innoveren zij hun nieuwe productielijnen maar ze passen daar ook bestaande lijnen aan of breiden deze lijnen uit door er nieuwe units aan toe te voegen.

aroma’s, aromapasta’s en oliën bestaan gegarandeerd voor 95% uit natuurlijke grondstoffen uit het gelijknamige product (vrucht). De overige 5% van de benodigde grondstoffen zijn van natuurlijke oorsprong. Tevens zijn ze zijn vrij van conserveringsmiddelen en kleurstoffen. 100% Clean-label. Nieuw in de Clean-label kwaliteit zijn de smaken aardbei, framboos, kersen, duindoorn, limoen, mandarijn, peer, vanille. Net als vorig jaar zal ook Ulrich Hochmuth van Spezialbürsten Hochmuth in de stand aanwezig zijn met zijn handgemaakte ‘Bäckerei-Bürsten’. Meer informatie is te vinden op www.karow-aromen.de, www.spezialbuersten.de; www.naturalflavourcompany.nl

Een greep uit de productielijnen die RIC IBS kan maken is: lamineerlijnen, luxe broodlijnen, pie- en quichelijnen en daarnaast universele deegverwerkingslijnen. Ook leveren zij enkele units zoals meelstrooiers, doseermachines en alle denkbare gereedschappen die nodig zijn om het productieproces te automatiseren. RINC IBS is tijdens Bakkersvak te vinden in stand C107. Meer informatie is te vinden op www.rijkaart.eu, op www.youtube.com/rinceurope of telefonisch op nummer 0345-473984.

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden. Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie! Bezoek ons op Bakkersvak 10-12.03 2019 Stand: MK 19

Advertentie Camiel.indd 1

13/02/2019 10:09:52

| 19

PLATTEGROND

20 |

IJS DEMOPLEIN & B136

DE GOUDEN IJSSPATEL

B138

B134 D164

Koffie

KOFFIE C138

B129

D162

D160

C125

B128

D157

C134

D155

D15

B127

INSPIRATORIUM

D153

D15

B125 C123

B126

TOILET A120

A119

B119

B124

B120

A118 B115

A116a

CATERING

B117

B111

A115

A114

D141

C124

D135

C119

B118

A116b

C128

B116

A110

LEGENDA

A111

A108

B107

B112

B114

C117

C122

C120

B110

B105

A107

FOOD

A106

B106

B108

C116

C113

D129

C118

D120

D127

D123

A105 B104

D126

D133

C111

A102

DRINKS

A101

C112 B100 A100

TOILET

C109

D110

C107

C103

ENTREE

C108

C101

REGISTRATIE / WELCOME AREA

KENNISTHEATER

GARDEROBE

D121 D117

ORGANISATIE

C106

D107

D108

C102

D101

D103

C100

D100

D10

HOOFD INGANG

V E R Z U I M PA K K E

| 21

Kom langs bij Vipam op de stand tijdens de Bakkerijdagen 2012!

B A N K E T

SCHUIM

Wij hebben voor uw het algemene assortiment gebundeld in een prachtig boekwerk.

Wij onderscheiden ons door D166

D168

E158 MK01

MK02

MK04

MK05

MK06

MK08

MK10

Onze producten: met hand, hart en passie bereid!

E156

FOOD MARKET MK9

MK12

E154 MK13

• • • •

E159

MK14

Het gebruik van grondstoffen van hoge kwaliteit Tijd geven aan het product Werken met onze handen Werken met liefde en passie

En we leveren maaktwerk! Wij ontwikkelen naar wens van de klant!

Kantoor Postadres

MK16

MK17

MK18

MK19

MK20

Bezoek ons op bakkersvak en vraag naar onze beursaanbieding

E152

FOOD MARKET

E150 E148

D159

GRONDSTOFFENTHEATER

D157

E144 E146

F144

F137

F143

OPEN BAKKERIJ

G137

G140

U kunt ons vinden direct bij de ingang op de markt Nog een reden om langs stand: VM9

H141

D149

F135

F142

G135

E142

E133

D128

E123

E131

E136

E138

E134

E132

E125

E129

G131

G130

F136

F133

BELEVENISPLEIN

E130

E126

SALVA DECK-OVEN Vipam International bv. Poppenbouwing 26A 4191NZ Geldermalsen T 0345 56 56 70 Wilt u meer informatie over deze winstmaker voor de winkel? info@vipam.nl www.vipam.nl U kunt ons gerust mailen of bellen.

F127

Nijverdal 0548-616088 | info@terhaarnijverdal.nl

E119

E124

F122

| TAXATIE |

alles voor het EK en andere oranje-evenementen!

H131

E127

E121

BAKKERIJ ADVIES

Ribbink’s Specialiteiten Bakkerij | Laan van de Kreeft 200 | 7324 BX Apeldoorn G133 nieuw VIPmagazine met T 055-3601400 | E info@ribbinksspecialiteitenbakkerij.nl | Een www.ribbinksspecialiteitenbakkerij.nl

F131

D132

Standnumme 08.421

F140

F138

D143

Telefoon

te komen bij Vipam;

SHOWTAFELS

E139

D145

Handelsond

G110

H105

TOILET

Of neem eenoliebollenlijn kijkje op onze website. Ter Haar rendeert 12 maanden per jaar www.terhaarnijverdal.nl Van 1350 tot wel 2500 oliebollen per

E118

uur als het er op aankomt. En de rest

H103

G108

van het jaar te gebruiken als een solide werkbank. Dat is de CP oliebollenlijn

H101

van Ter Haar. Iedere verwarmingssectie voorzien van een eigen digitale Jumo thermostaat. Praktisch, ergonomisch,

G106

G109

binnen en buiten te gebruiken met een temperatuurregeling tot op 0,1°C

CATERING

G105

nauwkeurig.

D108 Meer weten over de CP oliebollenlijn of andere eigen fabricaat apparatuur, bekijk de filmpjes op onze website:

E106 D106

E101

G104 E104

F105

Ter Haar Bakkerijmachines b.v. Van den Bergsweg 2 - 7443 CK Nijverdal - 0548 616088

CAFÉ ONDERNEEM

D104

E100

F101

F100

G100

www.terhaarnijverdal.nl

G102

REALISATIE

22 |

GELIJKTIJDIG MET

Voor de bakker van nu, voor de bakker van morgen E130 B114 E144 D117 D164 E129 D126 C134 B124 C100 G131 E148 D133 D127 B118 MK05 B120 D120 D120 D110 D120 MK19 D121 D105 MK04 D155 E123 F105 D129 D162 MK01 D141 B125 C106 B100 MK09 D168 MK14 F137 MK08 D152 MK20 MK06 E119 H131 E101 E127 A115 G130 B111 F100 A106 MK18 E136 E124 A111 G110 G106 C112 B129 C113 G135 A110 B110

AB Mauri Netherlands bv Aigremont sa Alaska Bedrijfskoeling Services Algist Bruggeman All Ice Group Ambachtsbakker Baas Food Equipment bv Bakeplus Holding bv Bakery Next Bakkerijtechniek bvba Bakkerswereld Bakkers in Bedrijf Bakon Food Equipment bv Banketbakkerij Wouter de Graaf BV Banketpartners B.V. BanketSchuim Barry Callebaut - Hoogenboom Benelux B.V. Beko Coöperatie/Beko Coöperatie / Beko Advies Beko Groothandel bv Beko Techniek Beko Verpakkingen bv Beldos Beon VerzuimPakket BHS Grootkeukentechniek BV Brabantsche Worstenbroodjes BV Bravo Trittico Distributeur Lobbia Koeltechniek Bridor Brouwer Oventechniek B.V. Buchholz International Bedrijfskleding Carthago Beheer BV Chocoladetekoop.nl Citroën NL Colson Europe BV Compad Software CSM Benelux bv D.N.D. van Ekris Dawn Foods Benelux De Eekhoeve De Luca Automatisering BV De Pindakaaswinkel De Ridder & Den Hertog bv De Truffel bv De Wereldbol Dekom bv Délifrance Nederland BV Delta Horeca Grootkeukentechniek DeVagro Bedrijfskleding Dijkstra Vereenigde Dobla BV Dossche Mills / Meneba Dragee BV DÜBÖR Nederland b.v. Dutch Homemade Macarons Eijsink Emondt KMI Fresh Food Interiors Eticoll Zelfklevende Etiketten B.V. EverBake Group Evers Kassasystemen bv FrieslandCampina Consumer Products Europe bv Frozen Brothers B.V Fruitlife Van Es Foods International BV Geels Koffie & Thee bv Goemans versbakkerij bv Gort Decoraties Vof.

A102 B127 B112 D154 B119 MK16 D100 D135 F127 A108 D149 G108 E121 A119 D159 G108 E159 D160 C109 C120 A107 B126 D107 B117 D108 F142 E134 INSPIRATORIUM H101 A116a A114 H105 D103 A118 B134 E138 D143 INSPIRATORIUM E100 G106 E125 D138 E118 B106 E126 C116 B105 F135 B108 E104 G140 C108 F101 D157 D157 C128 B107 C103 MK13 C107 A120 D101 C101 D104

Gourmand Pastries Grensland Zuivel bv H.T.I. Bakkerijtechniek Hacos nv Havelaar verpakkingen & Chocapack Hekos Oriental Food BV Hela Thissen B.V. Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Henk Koenen V.O.F Het Ambacht BV Het Bakkers Pensioenfonds HEUFT THERMO-OEL GMBH & CO. KG Hoba Hobart Nederland bv Houwers Groep IceCool International BV IJSPROFI IJSWINKEL.NL Imbema Cleton bv Informatiestand Bakkerijsector Innovi B.V. Integral Interiors J. Zoetelief BV J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. JAC s.a Liège Jan de Ruyter bakkerijmachines Jasca Bakery Technology B.V. Juice Solutions Kalmeijer B.V. Karow-Aromen & Natural Flavour Company Koekjesbakkerij Veldt bv KOMA Koeltechnische Industrie B.V. König Nederland La Lorraine Nederland B.V. Laan Heiloo B.V. Leonidas Bonbons bv Loyaltygroup BV Madame Cocos Mafo Cleaning Equipment Marti Orbak Software MEIKO Nederland B.V. Mesa Coatings BV Miwe Agency Nederland bv Mol D’Art Bvba - België MplusKASSA NBA-NBOV-Stichting Ambachtelijke Bakkerij NBT Magazine - GP Media Nederlands Bakkerij Centrum Neue Backtechnik Schumann Packlinq Payroll Talent bv Pidy Gourmet Piggy Loyalty PreGel Benelux Primus Ouwelfabriek bv Puratos Nederland Rademaker BV Rational Nederland bv Ribbinks Specialiteiten Bakkerij Rijkaart by Rinc IBS Rodun Benelux B.V. Rolan Robotics Royal Steensma B.V. Sentho B.V.

F138 B116 A116b F131 C111 D120 G109 D128 F122 D153 D102 C102 C124 E133 A101 C125 E106 C119 G105 C122 G100 C123 MK17 B128 E139 F136 F140 MK12 D145 A105 F134 B104 C117 F133 C138 A100 D132

Silowacht bv Smilde Bakery bv Spezialbürsten Ulrich Hochmuth Spronk Bakkerijmachines SteamteQ Nederland Stolp International B.V. Technology Unlimited bv TenBa BV Bakkerij advies | Taxatie | Realisatie Ter Haar Bakkerijmachines bv TG-Packaging bvba The Clean Experience B.V. Theo van Vliet Weesp bv Tromp Group Troostwijk Veilingen Ulma Packaging B.V. Vamo Bakkerijproducten bv Van Asselt & Alferink Complete Bakkerijtechniek / HEIN Van der Pol en Zonen B.V. Van Erkel Presentatie & Communicatie & Evolis Van Ham Groothandel bv Van Stuk Vandemoortele bv VANMAX Pindakaas VBI Machines & Service Bvba Veilig en Gezond in het Bakkersbedrijf Veliche Gourmet Verbufa Vink Fruitverkoop Vipam Visser Zoetwaren B.V. Waddenmolen ‘t Hoogeland bv Wiesheu Winterhalter Gastronom Nederland B.V. Winters, the Chocolate Company Woertman Nederland B.V. Wolf ButterBack KG Zilco industrial bv

| 23

De Koningh exclusieve distributeur Matthews inkjet printers Matthews Marking Systems is marktleider op het gebied van industriële drop on demand (DOD) inkjet printers in de wereld. Vooral bekend om de duurzaamheid en betrouwbaarheid van haar systemen in zware industrieën, zoals: hout, beton, kunststof, staal en bulk. Voor de verdere groei in Nederland is gekozen voor De Koningh Coding & Labeling als exclusieve distributeur van haar machines, inkten en onderdelen.‘Wij waren op zoek naar een professionele partij die met 24/7 dienstverlening onze eindgebruikers kan ondersteunen.’, aldus Thomas Ferenczy, Sales Directeur Matthews Marking Systems.

DE SPECIALIST IN CODEREN EN ETIKETTEREN

Als exclusieve distributeur van Matthews kan De Koningh Coding & Labeling nieuwe markten benaderen. ‘De toevoeging van Matthews inkjet printers aan ons assortiment biedt enorme kansen.’, aldus algemeen directeur Bert-Jan Dijk. ‘Op het gebied van coderen en etiketteren zijn wij de grootste leverancier in de Benelux. Met ruim 50 jaar ervaring kennen wij iedere uitdaging in ons vakgebied en bieden wij altijd de juiste totaaloplossing. Onze machines ondersteunen dagelijks producenten in de voedingsindus-

trie, brouwerijen, chemie, farmacie en industrie. Met de inkjet printers van Matthews kunnen we nog specifieker voldoen aan de codeerwen-

sen van onze klanten in de zware industrie. De eerste Matthews installaties zijn al een groot succes en er komen steeds meer aanvragen binnen. Vandaar dat de exclusiviteit

van Matthews machines, inkten en onderdelen voor ons zeker nieuwe deuren heeft geopend. Vanzelfsprekend zijn alle huidige Matthews gebruikers ook van harte welkom.’

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

INKJET PRINTERS ONTWORPEN VOOR DE ZWARE INDUSTRIE

Producten en verpakkingen worden in productie altijd voorzien van extra informatie, zoals productgegevens, logistieke data, barcodes, logo’s of afbeeldingen. Om deze variabele informatie op ieder product of verpakking te krijgen maken producenten gebruik van een codeersysteem of etiketteermachines. In zware industriële omgevingen gaat dit veelal om een grootkarakter DOD inkjet printer of hoge resolutie inkjet printer. Deze systemen van Matthews zijn specifiek ontwikkeld voor de zware industrie. Dat vraagt om onverwoestbare printkoppen en duurzame machines die tegen een stootje kunnen.

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR EEN van Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied ontwerpen, BEGhet RIP IN D E FOODSde E produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk foodsector. CTOR! T O E P A SDOOR S I N G KENNIS, V A N T ETECHNIEK C H N I E K EN ERVARING RENDEMENT

Naast dit maatwerk wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Eonderhoud N Dverzorgen EM E N T D O O R de benodigde reparaties en revisies aangebied het machinepark. Venema Techniek & en Service is al jarenlang dé specialist op het van het ontwerpen, Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor met u mee enwij adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse NaastWij dit denken maatwerk verzorgen voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om en hetde rendement tereparaties maximaliseren. Ook het van compleet nieuwe onderhoud benodigde en revisies aanopzetten het machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor heeft zich gespecialiseerd in het maken vanuklantspecifieke machines. Wij denken met u mee en adviseren met betrekking tot het optimaliseren van de diverse onderhoud zijn wij de juiste partner. arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productie-

Totaaloplossingenom waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of het opzetten van compleet nieuwe productieprocessen het rendement te maximaliseren. Ook bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud, reparaties en totaal-revisie! onderhoud zijn wij de juiste partner.* Venmatic platen- en koppelhandling systeem Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

VOOR IEDERE UITDAGING EEN INKJETOPLOSSING

De productrange van Matthews bestaat uit drie soorten inkjet printers: V-serie, L-serie en T-serie. De Matthews V-serie is een grootkarakter DOD inkjet printer voor industriële toepassingen. Met lage resolutie worden teksten, logo’s, barcodes en afbeeldingen op allerlei producten en verpakkingen geprint. Is er een printafdruk van hoge resolutie gewenst, dan heeft Matthews twee keuzes. Allereerst de Matthews L-serie die werkt met verwisselbare inktcartridges. Of anders de Matthews T-serie waarbij in één boodschap de grijswaarde per object te bepalen is. Daarnaast werkt Matthews met een universeel automatiseringsplatform, genaamd MPERIA. Deze software maakt het mogelijk om met één controller alle opdrachten te beheren voor diverse printsystemen aan de productielijn.

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Heeft u nieuws voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11info@venematechniek.nl | 7825 AR Emmen | Tel.| +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15 www.venematechniek.nl

www.venematechniek.nl

24 |

BAKKERSVAK STAND C124

Integratie AMF Bakery Systems en Tromp Group

Ambacht en schaalvergroting bij AMF Tromp en AMF Den Boer AMF Tromp en AMF Den Boer (voormalig Tromp Group) zijn in het centrum van de hal aanwezig op de Bakkersvak. AMF Tromp is marktleider op het gebied van Sheeting & Depositing Systems en AMF Den Boer toonaangevend op het gebied van oven technologie en handling. Tijdens de beurs laten zij bezoekers kennismaken met apparatuur speciaal geschikt voor de middelgrote bakkerijen. Vaak wordt er bij AMF Tromp en AMF Den Boer aan grote productielijnen en ovens gedacht.

werkende apparatuur is veelal ook binnen de ambachtelijke middelgrote bakkerijen als losse unit bijzonder efficiënt in te zetten. Een combinatie van ambachtelijk vakmanschap gecombineerd met efficiënte techniek. ‘En dat voordeel rekenen we u graag voor’, zo luidt de belofte. Die leveren ze inderdaad ook binnen vele segmenten van de markt. Een dergelijke grote productielijn bestaat uit een opbouw van allemaal zelfstandig werkende apparatuur. Op maat gemaakt en naadloos samenwerkend. Deze zelfstandig

REDUCE

REUSE

AMF Bakery Systems heeft het plan aangekondigd om Tromp Group, het moedermerk voor Tromp Sheeting & Depositing Systems en Den Boer Baking Systems, te integreren onder AMF om commerciële en retailbakkers over de hele wereld beter van dienst te kunnen zijn. Vanaf heden zullen de bedrijven gaan opereren als AMF Tromp en AMF Den Boer, waarbij alle activiteiten in Nederland worden voortgezet.

Tijdens de beurs draait het Bakery Center (op 5 minuten afstand van de beurs) op volle toeren. Er is een pendelbus beschikbaar om geïnteresseerden naar hun Bakery Center te brengen en in een klein uurtje kennis te laten maken met een UNIMAC machine en een Unilijn. Op deze apparatuur zal een keur aan producten gedemonstreerd worden. Na afloop van de demonstratie wordt iedereen weer terug gebracht naar Bakkersvak AMF Tromp en AMF Den Boer zijn tijdens Bakkersvak te vinden in stand C124

RECYCLE

Tamper evident sluiting, veel ruimte voor merkinformatie, goed zicht op product

Voedselveilig en rechtstreeks op brood banderolleren. Ideaal voor info over ambachtelijk gebakken broden

Storytelling op de achterzijde van een banderol

Variabele informatie inprinten over de volledige banderol

Branding By Banding® is een concept van Bandall en Speciaaldrukkerij Max. Aarts. info@brandingbybanding.com | +31 (0)85 - 27 35 840 | brandingbybanding.com

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 410 4 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEF O Osnacks N (0345) Piri Piri I NFO @P RO C E M A .N L WW W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge We komen meer dan broodje

Frikadelrollen Frikadelbroodjes Curry XL

graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

#halal #roomboter #curry #kwaliteit

14-03-11 15:58

‘Dit is de voortgang van de strategische alliantie die zes jaar geleden begon onder de Markel Food Group. Terwijl we Europa’s beste sheeting-, depositing -, bak- en handlingtechnologie samenvoegen aan ‘s werelds sterkste leverancier van bakkerijapparatuur, brengen we hiermee AMF Tromp en AMF Den Boer in de beste positie voor de toekomst: zowel technologisch, cultureel als structureel, ‘ aldus Ken Newsome, CEO van Markel Food Group. Na de integratie zal AMF wereldwijd opereren met uniforme projectmanagementsystemen en samenhangende wereldwijde verkoop- en serviceteams om het snelle tempo van veranderingen in de bakkerijindustrie aan te pakken. Dit is een direct antwoord op de strategische uitdagingen waarmee bakkers worden geconfronteerd bij het vergroten van hun productportfolio om tegemoet te komen aan de veranderende eisen van de consument. ‘De toevoeging van de AMF Tromp en AMF Den Boerteams en technologieën aan de bestaande capaciteiten van AMF zal de synergiën continueren en uitbreiden die we al als partners onder de Markel Food Group hebben vastgesteld, terwijl we gebruikmaken van de wereldwijde ondersteuning en service waarop het AMF-merk is gebouwd,’ aldus Jason Ward, Managing Director van AMF Bakery Systems. ‘Met deze verbeterde afstemming zijn onze verkoop- en engineeringteams beter toegerust om de meest optimale oplossingen te presenteren en tegelijkertijd de steeds groter wordende productbehoeften van onze bakkerijklanten te ondersteunen. Van zacht brood, broodjes en ambachtelijke broden én de verscheidenheid aan specialismen van producten zoals pizza en flatbreads, bladerdeegproducten en cakes en pie.’ ‘AMF, AMF Tromp en AMF Den Boer versterken elkaar op een perfecte manier’, zegt Hans Herman Doude, Vice President of Sales voor AMF Europe. ‘We zien dat industriële broodjes- en broodbakkers hun assortiment moeten diversifiëren, waarvoor AMF Tromp en AMF Den Boer bewezen en innovatieve oplossingen hebben. Deze volgende stap in samenwerken zal ons in staat stellen lokale ondersteuning te bieden, wereldwijd, voor onze beste oplossingen en tegelijkertijd een betere ondersteuning te bieden aan onze bestaande klanten. ‘

| 25

i nitiatieF

van

B ake F ive

Eerste editie De kunst van Brood Hoe klinkt brood? Hoe ziet een barende broodoven er uit? Granen uit een brood zien groeien? Er wordt heel veel gevonden van brood omdat we het iedere dag eten. Dat het slecht is of juist dat er niks lekkerder ruikt dan vers brood. Of brood een verbinder is of juist een glutenbom. Daarom vindt van 9 tot en met 12 mei voor de eerste keer ‘De Kunst van Brood’ plaats in ‘Het Sieraad’, een oude ambachtsvakschool in het hart van Amsterdam- West. Een bruisende tentoonstelling die een

nieuw licht werpt op brood. Kunstenaars als Atelier van Lieshout, Ruganzu Bruno, Elise ’t Hart, Claudy Jongstra (kunstenaar van het jaar 2019), Loes Koomen, Ap Verheggen, Roy Villevoye, Carine Weve en YANi verbeelden ieder in hun eigen kunstvorm hun perspectief op brood. Bezoekers kunnen gigantische foto’s, dansend deeg en brood om naar te luisteren verwachten. Ondanks dat iedereen er een mening over heeft, weten Nederlanders nog maar weinig van de wereld die achter brood schuilgaat. De kunstenaars brengen wat zij ontdekt hebben over brood en hun perspectieven tot leven in deze tentoonstelling. De Kunst van Brood is een initiatief van Bake Five die kunstenaars hebben uitgedaagd een uniek kunstwerk te produceren met hun visie op brood. Het event is gratis toegankelijk, om het cultureel-maatschappelijk belang van kunst en brood zo breed mogelijk onder de aandacht te brengen.

BAKKERSVAK STAND B 106

Mol d’Art presenteert nieuwe tempereermachine Mol d’ Art is producent van vormen voor uiteenlopende toepassingen : Holvormen, polyvormen en vormen voor pralinen en ijs etc .Daarnaast levert zij smeltbakken voor het tempereren van chocolade, zowel voor thuis, als in ambachtelijke - of grote ateliers. De smeltbakken zijn in verschillende groottes verkrijgbaar : 3-, 3 x 3-, 6 – 12- en 24 kg. Mol d’Art beschikt ook over moderne thermoformmachines voor de productie van schalen, trays en blisters voor diverse food-toepassingen. Op de bakkersvak presenteert Mol d’Art haar nieuwste innovatie, een tempereermachine met een maximale chocolade inhoud van 50 kg. De machhine is uiterst zuinig qua stroomverbruik, dankzij de doelgerichte en efficiënte opwarming ( inductie ), elektronisch koelen ( geen gebruik van gechloreerde koolwaterstoffen, HFC), én viscositeitsmeting in combinatie met temperatuurmeting, zodat de machine zelfstandig kan bijsturen indien nodig (patent pending ).

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Mol d’Art wordt op Bakkersvak vertegenwoordigd door Cor van Randwijk van BECORMIJ BV -en is te vinden in stand B 106. Meer informatie is te vinden op www.moldart.be en per E-mail te verkrijgen via info@moldart.be

U GAAT VOOR HET BESTE. WIJ OOK. Zijn passie, creativiteit en expertise ook de ingrediënten van ùw vakmanschap? Voeg er de producten van CSM aan toe en zet uw eigen trend! Met de beste ingrediënten om nieuwe smaakbelevingen te creëren. En de beste ‘bake-off’ producten voor elk eetmoment. We verwelkomen u met plezier op onze stand nr B100. Ontdek er al onze nieuwigheden en promoties!

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60 CSM Benelux N.V. / S.A. Noorderlaan 139 I 2030 Antwerpen I België / Belgique Tel. +32 (0)3 641 71 15 I Fax +32 (0)3 641 71 20 www.csmbakerysolutions.com I customerservice.be.benelux@csmbakerysolutions.com customerservice.nl.benelux@csmbakerysolutions.com

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

26 |

BAKKERSVAK STAND D101

Bakkerijen maken steeds meer gebruik van robots Robots worden voor steeds meer industriële toepassingen gebruikt. Ook in de bakkerij doen zij langzaam maar zeker hun intrede. Met een verbetering in efficiency en optimalisatie van de bedrijfsprocessen als resultaat. En zwaar en repeterend werk voor werknemers behoort daardoor ook tot het verleden. Passende automatiseringsoplossing Rolan Robotics is al meer dan 25 jaar systeem integrator voor automatiseringstoepassingen in uiteenlopende markten. Van de metaalsector tot de ‘food’ en ‘non-food’ industrie. En is daarmee met zo’n 1000 geleverde robotsystemen één van de grotere spelers in de Benelux. Al jaren levert Rolan Robotics systemen aan industriële bakkerijen, waarbij handling robots van OTC,

FANUC en Stäubli worden ingezet om zo voor elk project een passende automatiseringsoplossing te bieden in financieel en/of ergonomisch opzicht. MULTI-INZETBARE GRIJPER

Speciaal voor de brooden banketindustrie heeft Rolan Robotics de FlexCel ontwikkeld. Deze mobiele robotinstallatie kan - dankzij het snelwisselsysteem voor grijpers -

eenvoudig switchen tussen diverse producten en productielijnen. Daarnaast beschikt de FlexCel over een unieke multi-inzetbare grijper die in eigen beheer is ontwikkeld en uitermate geschikt is voor het inpakken van vele soorten kleinbrood. Dit maakt de Flexcel tot een flexibele alleskunner. FLEXIBELE ULTRASONE ‘TAARTSNIJ-ROBOTINSTALLATIE’

Rolan Robotics heeft een innovatief en mobiel taart-snij-robot systeem ontwikkeld. Bij dit systeem is een Stäubli robot uitgerust met een ultrasoon snijmes. Hierbij wordt een akoestisch signaal met een frequen-

r e d r e e s i t a m o t u a Uw voor de bakkerij

tie van 40.000 Hz op het lemmet aangebracht. De hoge trilling met een kleine amplitude maakt het mogelijk alle soorten gebak van verschillende samenstelling te

WINKEL KANTOOR PRODUCTIE ONLINE

s op n o k e o Bez kersvak Bak

MARTI-ORBAK.NL

snijden zonder dat verontreiniging van het mes ontstaat. Zowel ronde taarten als lang gebak kunnen met hetzelfde mes in diverse vormen uniform worden gesneden. Het gebruik van snijsjablonen behoort met dit proces tot het verleden. De afgelopen jaren hebben de innovatieve robotsystemen van Rolan Robotics al verscheidene machinebouwers in de bakkerswereld geholpen met het optimaliseren van processen en het verhogen van de kwaliteit van het eindproduct. Of het nu gaat om het snijden van taart, het verplaatsen in een installatie en schoonmaken van bakplaten, het oppakken van koeken en deze op de transportband plaatsen, het stapelen van marsepein op een pallet en het inleggen van tussenlagen van karton of folie, ruwe rollen ouwel van verschillende grootte grijpen en op de zaagtafel plaatsen, of het in kratten plaatsen van brood en deze stapelen. Rolan Robotics is op de Bakkersvak te vinden op stand D101. De engineers van Rolan Robotics zullen daar alles vertellen over de mogelijkheden

EVERS-KASSASYSTEMEN.NL

B oB s ars a lgemeen 10, 11 & 12 MAART - Gorichem STAND D108

d irecteur B akePlus

100 roosters...

... oneindige mogelijkheden ! )

waard € 5 2 5 ( s je t oor kampioen

1 rooster v

+rooster gratis

1 standaard M!* R O IF N A P n n ee bij aankoop va

kersvak k a B p o s n o ties, bezoek a m r o f in r e e Voor m *Actie geldig van 10 maart tot 31 maart

t op Bakkersvak! www.jac-machines.com www.jac-machines.com

Per 1 maart 2019 zal Bob Sars de directie van Bakeplus komen versterken. Sars gaat als Algemeen Directeur samen met Commercieel Directeur Toon Merks en Financieel Directeur René Steuns leiding geven aan de verdere ontwikkeling van Bakeplus. Bob Sars heeft ruime ervaring in de foodbranche. Zo was hij onder andere werkzaam voor Rhumveld, Winter & Konijn en Quote Foodproducts. De afgelopen jaren was Bob Algemeen Directeur bij Bake Five.

Bakeplus en de familie Sars kennen een warme historie samen. De familie stond aan de wieg van Bakeplus en verschillende familieleden hebben eerder aan het roer gestaan. Bakeplus is er dan ook van overtuigd dat ze in de persoon van Bob Sars een Algemeen Directeur hebben gevonden die weet wat goed is voor het bedrijf en zeker ook voor haar relaties, zo laat Bakeplus via een persbericht weten. Meer informatie is te vinden op www.bakeplus.nl

| 27

BAKKERSVAK STAND MK12

BAKKERSVAK STAND D102

Lekker Puur exclusief voor de speciaalzaak

The Clean Experience: één machine voor vele schoonmaaktoepassingen

Lekker Puur is een eigen label van Vink Fruitboerderij; van fruitsappen, jams tot sauzen die ambachtelijk en professioneel worden geproduceerd. Het telen van écht lekker fruit is altijd de passie geweest van de familie Vink. Toen Cees Vink het familiebedrijf voortzette, heeft hij de verwerking van fruit verder uitgebreid. Bij het telen en verwerken is lekker fruit altijd de basis geweest van de receptuur. Vandaar ook de naam Lekker Puur.

The Clean Experience is specialist op het gebied van droge stoomreinigingstechniek .Zij geven advies op maat voor kleinen grootbedrijf, waar het gaat om reiniging en hygiëne. Daarbij belooft The Clean Experience te helpen bij het gegarandeerd halen van de hygiëne norm (HACCP en desinfecterend).

sioneel gaan verwerken van dit fruit tot jam, sauzen en sappen was daarom ook een logische stap voor de familie Vink. Lekker puur is een productlijn die voorbehouden is aan de speciaalzaak en daardoor dus niet op elke hoek van de straat te koop is. Deze productlijn past dan ook prima bij een eigentijdse bakkerij. Van sappen tot lekker broodbeleg maar ook producten die prima als cadeau weg te geven zijn en passen bij een luxe ontbijt. Vink Fruitboerderij is tijdens Bakkersvak te vinden in stand MK 12 (Foodmarket)

Vanaf zijn jeugd wist Cees dat hij fruitteler wilde worden. Hij liep altijd met zijn vader mee door de boomgaard. Hier werden hoofdzakelijk appels, (stoof-)peren, pruimen en kleinfruit geteeld. Ook de keuken waar het begin van de fruitverwerking begon door de moeder van Cees, trok altijd al de aandacht van de jonge fruitteler. Het profes-

T egra S ystems

Tijdens Bakkersvak wordt een machine getoond die geschikt is voor o.m. bakkerijen, ijssalons, slagerijen en horecabedrijven, omdat deze de meest uiteenlopende

schoonmaakwerkzaamheden aan kan. De veelheid aan toepassingen dankt deze machine door een aantal eigenschappen, zoals • Unieke warmwater- en droge stoomtechniek. • Stomen en zuigen in één handeling. • Boilers met hoge capaciteit (8-10 bar druk, temperatuur tot 180 °C). • Minimaal gebruik van vocht en chemie.

dat schoonmaken snel, effectief kan, zodat er wordt bespaard op tijd en middelen. Bovendien is het Arbotechnisch verantwoord en milieuvriendelijk. Tijdens Bakkersvak is The Clean Experience te vinden in stand D102. Belangstellenden worden uitgenodigd om de beurs te bezoeken door een gratis toegangsbewijs aan te vragen voor zichzelf en een collega (t.w.v. € 25,-) door een mail te sturen naar agnes@thecleanexperience.nl

The Clean Experience belooft op deze manier

Geïnteresseerden die niet in de gelegenheid zijn om naar de beurs te komen, kunnen een vrijblijvende demonstratie aanvragen via de website www.tce.nl of per e-mail via contact@tce.nl.

Verbufa, uw oplossing voor het exact op gewicht afmeten en doseren.

levert

breed gamma etiketteersystemen

Naast importeur en leverancier van Radwagsystemen is Tegra Systems ook leverancier van de etiketteersystemen van CAB, Toshiba en Labelpack en van kleurenlabelprinters van Primera, en Astro. Tegra Systems levert labels en etiketten in alle soorten en maten, zwart-wit of in kleur. Zijn er voor hetzelfde product verschillende etiketten nodig in verband met lokale weten regelgeving of seizoensgebonden veranderingen, dan is dat zo geregeld. Variabele gegevens zoals batchnummers, vervaldata en barcodes zijn met een hoge snelheid tegen lage afdrukkosten aan te brengen.

Tegra Systems levert ook de software die nodig is voor het opmaken van etiketten en labels. Met de software van Nice Label en BarTender zijn met het grootste gemak etiketten, labels en kaarten te printen. De software is compatible met alle besturingssystemen, apparaten en browsers. Integratie met SAP of Oracle behoort ook tot de mogelijkheden. Met een semiautomatische etikettendispenser, zoals de AP360e voor het etiketteren van flessen, is met een druk op de knop het juiste label aan te brengen op de juiste fles Meer informatie is te vinden op www.tegrasystems.nl

Bezoek onze stand F140 van 10 - 12 maart 2019 tijdens Bakkersvak Vestiging Nederland Hanzeboulevard 20 - 22 3825 PH Amersfoort T +31(0)33 455 43 33 F +31(0)33 455 43 34

Vestiging België Mellestraat 56 B-8501 Heule T +32(0)56 353 254 F +32(0)56 353 706

info@verbufa.nl www.verbufa.nl

28 |

BAKKERSVAK STAND B116

Van de Leur gaat verder als Pruvé In januari 2016 werd Van de Leur Banketspecialiteiten onderdeel van het familiebedrijf Royal Smilde Bakery, eigenaar van onder meer het merk Pruvé.

samenvoeging van de twee merken worden de krachten op het gebied van productie, innovatie, verkoop en marketing gebundeld, zo licht Royal Smilde het besluit toe.

Door deze overname versterkte Royal Smilde Bakery haar positie in de markt met een compleet assortiment bakkerijproducten en halffa-

VERTROUWDE KWALITEIT

bricaten. In 2019 wordt het assortiment van de merken Van de Leur en Pruvé samengevoegd en gaat het gezamenlijk verder als Pruvé. Er is overlap in de assortimenten van de twee merken waardoor een duidelijk onderscheid ontbreekt. Door de

Pruvé ontzorgt al meer dan 50 jaar bakkers, patissiers en horeca professionals met kwalitatieve

halffabricaten. Het assortiment van Van de Leur maakt dit assortiment compleet met banketspecialiteiten. Annejet Nieboer, Brandmanager Pruvé: ‘Voor professionals verandert alleen de uitstraling van de producten. Alle producten behouden hun

vertrouwde receptuur, inhoud en artikelnummer, onder de merkuitstraling van Pruvé.’ Het betreft een zachte overgang van de verpakkingen, waarbij vanaf maart 2019 de eerste banketspecialiteiten in een Pruvé doos worden uitgeleverd. In de loop van het jaar zal het merk Van de Leur volledig verdwijnen en zullen alle producten zijn omgezet naar Pruvé. COMMUNICATIE EN INSPIRATIE

Royal Smilde Bakery zet aankomend jaar vol in op de halffabricaten en banketspecialiteiten van Pruvé. Nieboer: ‘De mogelijkheden met het Pruvé assortiment zijn enorm en spelen in op de wensen van de bakker in deze tijd. In 2019 gaan we de bakker hiermee inspireren. Communicatie en vernieuwing staan hierbij centraal.’Via een campagne op social media en in de vakbladen wordt niet alleen het samengaan van de twee merken gecommuniceerd, maar zullen professionals door Pruvé geïnspireerd worden om met een moderne blik te kijken naar klassieke recepten. ‘Ook op de Bakkersvak zal groot worden uitgepakt met alle producten onder de paraplu van Pruvé en zullen verrassende variaties op bekende klassiekers worden gepresenteerd’, besluit Nieboer. Royal Smilde is tijdens Bakkersvak te vinden in stand B116. Meer informatie is te vinden op www.smildebakery.nl

Ben ik een crimineel ?? Alweer een nieuwe regel, genaamd PAWW! Nee ik had er nog nooit van gehoord. En ik denk velen met mij. Maar goed, het werd dus weer tijd om de CAO aan te passen. Maar wie doen dat namens de bakkers? Ik zou het niet weten! Het zijn in ieder geval vast geen werkgevers die maar 1 of 2 mensen in dienst hebben, waar er overigens best nog veel van zijn! Werkgevers die met alle macht proberen om deze mensen in dienst te houden, omdat ze soms al 25 jaar of langer bij je werken en omdat je je verantwoordelijk voelt voor hun familie. Je probeert ze met alle mogelijke middelen aan het werk te houden en hun lonen te betalen, al gaat dit vaak ten koste van je eigen boterham. Toch wil ik hier niet over klagen, al is het een feit dat er met de toenmalige herstructurering (waar wij als bakkers al die jaren voor betaald hebben) heel wat beter was. Ik zou er direct weer aan mee doen. Ik ben 30 jaar zelfstandig en ik voel me steeds meer behandeld als een crimineel, door diverse instanties die zo nodig iets over je te zeggen willen hebben. Zoals ik al zei; mijn vrouw en ik zijn in 1989 zelfstandig geworden, nadat ik 9 jaar bij een grotere bakkerij had gewerkt. En geloof me, ik zou het zo weer doen. Mijn vrouw denkt hier anders over. Die heeft er veel voor opgezegd. We zijn er in die 30 jaar vol voor gegaan en in al die jaren heb ik een ziekteverzuim van 0% gehad. Helaas is een van onze winkeldames vorig jaar met borstkanker geconfronteerd, wat in de eerste plaats voor haar, maar daarnaast ook zeker voor ons heel ingrijpend is geweest! Na 12 maanden ziekteverlof, wordt ik nu gestraft door de verzekering. Ons bedrijf is nu een zogenaamd risico beroep geworden. Conclusie: 100% premieverdubbeling en het is glashard slikken of stikken!

HENK KOENEN K ENEN v.o.f. KO v o.f. v. f f. Chocolate Tec T hnology Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@h f fo@h enkkoenen.nl info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

De Arbo is gewoon een lachertje. reïntegratieplannen, plan van aanpak, enz enz. Het is gewoon keihard zaken doen voor deze mensen en het wordt in feite door de witte boorden achter hun bureaus bedacht. En geloof je dat deze mensen makkelijk te benaderen zijn? Vergeet het maar! Je komt niet verder dan het portaal. Maar ze behoren toch hun

werk ten gunste van mij te verrichten? Nou, vergeet het maar, want het enige recht dat ik heb, is het betaalrecht. Sorry, betaalplicht! En waar we over praten? Schrik niet, over 8 uur in de week! Begrijp me goed, het gaat me niet eens om het geld, maar om de manier waarop je behandeld wordt. Letterlijk als een onmondige, die maar te doen heeft wat hem gezegd wordt. U wilt niet meewerken ‘meneer de kleine zelfstandige’? Dat is dan spijtig. Toch zult u moeten betalen. Toch zult u diep in uw buidel moeten tasten, want tja, u weet het hè? Wij hebben het voor het zeggen en niet u! Per slot van rekening zijn wij deskundig en we zitten dan ook zeker niet te wachten op een winkeldame die uit zichzelf aangeeft weer te willen beginnen. Dat bepalen wij wel. Ik ben 58 jaar en mijn vrouw is 60 jaar. Er wordt van ons verwacht dat we tot 67,5 jaar door werken, voordat we van ons pensioen mogen gaan genieten. Als we onze arbeidsuren moeten omrekenen naar ‘ambtenaaruren’, dan zijn we van af onze kleutertijd al aan het werk. Eigenlijk wil ik hiermee gewoon zeggen dat de lust om te werken je van alle kanten ontnomen wordt door instanties die menen dat zij een soort van allesbepalende positie hebben. Onthutsend en deprimerend, deze ontwikkeling. En het meest schrijnende is, dat we met onze handen op de rug gebonden staan en we ons keer op keer in ons gezicht moeten laten slaan door een regering die er een regelrecht zootje van maakt. Rutte 1 beloofde minder regels. Inmiddels zijn we 9 jaar verder en er zijn duizend regels bijgekomen. Bedankt Rutte! Met vriendelijke groet, Gert Meijer, Sellingen. Een heel kleine ondernemer in een heel klein dorpje, die gewoon probeert om z’n kop boven water te houden. Een kleine ondernemer met een (over)vol gemoed.

Demo’s op stand F127

Vakmensen kiezen alleen het beste

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 29

BAKKERSVAK STAND E119

Nieuwe website voor Dekom Dekom heeft haar nieuwe website www.dekomart.nl gelanceerd. Deze site heeft een geheel nieuw ‘gezicht’ gekregen, waarbij ook een aantal nieuwe functies is toegevoegd. Zo kan er bijvoorbeeld op artikelnummer en/of omschrijving worden gezocht. Tevens is het mogelijk om de orderhistorie te bekijken, waarbij de mogelijkheid bestaat om de order opnieuw door te sturen. Er is een nieuwe rubriek ‘AANBIEDINGEN’ die een overzicht geeft van alle artikelen, waarbij een actieprijs wordt vermeld. Hiervoor moet men uiteraard wel ingelogd zijn. Indien een hoofdrubriek geselecteerd wordt, worden altijd eerst de AANBIE-

DINGEN uit die betreffende rubriek getoond. Ook is het mogelijk om eenvoudig een overzicht te selecteren van alle nieuwe artikelen in het assortiment van Dekom. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 040-2842050 of per E-mail via verkoop@dekomart.nl

BAKKERSVAK STAND F 142

Jan de Ruyter toont diverse machines tijdens Bakkersvak Op 10, 11 en 12 maart is Jan de Ruyter Bakkerijmachines aanwezig en zal daar een breed gamma aan machines tonen aan de bezoekers. Bijvoorbeeld de 2 rijige kopmachine Robot Ellegance, de Teknostamap computer gestuurde

uitrolmachine, de Mimac beslag doseermachine en de bekende JDR platenpoetsmachine en de HEAVYBOY. Jan de Ruyter is tijdens Bakkersvak te vinden op stand nummer F 142

Beperken van fysieke belasting tijdens het werk Klachten aan het bewegingsapparaat worden veroorzaakt door te zwaar, of te veel tillen, werken met trillend gereedschap, of door een belastende werkhouding. Deze klachten zijn samen goed voor een derde van het totale ziekteverzuim in Nederland. Maar ook weinig bewegen of te lang zitten is ongezond. Dan wordt juist gesproken over fysieke ónderbelasting. Uitval door fysieke over- en onderbelasting zijn te voorkomen. Met een Risico-inventarisatie en –evaluatie wordt elke fysieke belasting op de werkvloer in kaart gebracht en worden de mogelijke risico’s beschreven die dit met zich meebrengt. Dan wordt er gelet op het soort fysieke belasting, maar ook op de frequentie, de duur en de grootte. Aandachtspunten zijn fysiek zwaar, repeterend werk, ongunstige werkhoudingen en statische belasting. Als er dan geïnventariseerd is welke risico’s er zijn en welke eventuele gevolgen daaraan vast kunnen zitten, bijvoorbeeld klachten aan spieren, banden of gewrichten, dan kunnen er gerichte maatregelen worden bedacht Deze worden dan opgenomen in het plan van aanpak. TNO heeft gratis beoordelingstools ontwikkeld om verdiepend onderzoek te

doen op de RI&E: Met de Checklist Fysieke Belasting (CFB) wordt een eerste inventarisatie uitgevoerd om de mogelijke risico’s van alles soorten fysieke belasting in kaart te brengen. Met de checklist Beter Achter je Schermen (BAS), bijvoorbeed kan dan worden nagegaan of de werkzaamheden van iemand achter een beeldscherm wel op een gezonde manier worden gedaan. De resultaten geven een persoonlijke weergave van de aanwezige risico’s en verbeterpunten. In een arbocatalogus beschrijven werkgevers en werknemers hoe zij invulling geven aan de Arbowet en daarmee aan gezond en veilig werken. Per branche zijn technieken, goede praktijken, normen en praktische handleidingen samengebracht om andere werkgevers en werknemers verder op weg te helpen. PROFESSIONELE HULP

Bij lichamelijke belasting is het belangrijk om een deskundige in te schakelen. Om te beginnen moet elk bedrijf ten minste één preventiemedewerker aanwijzen. Die is altijd betrokken bij de inventarisatie van de risico’s. Voor de oplossing zal hij of zij vaak samenwerken met bijvoorbeeld een ergonoom. Die kijkt mee op de werkvloer en zoekt naar mogelijkheden om de kans op overbelasting weg te nemen. Soms

zal een verdiepend onderzoek naar fysieke belasting nodig zijn, of is een voorlichting of cursus aan een groep werknemers gewenst. VOORLICHTING

Als de risico’s in beeld zijn, deskundigen geraadpleegd en maatregelen getroffen. Dan is een bedrijf een heel eind op weg. Toch blijkt in de praktijk dat werknemers de adviezen, bijvoorbeeld over hun werkhouding, snel vergeten. Het is belangrijk daar aandacht aan te blijven schenken. Het advies is om werknemers te blijven wijzen op het belang van de geboden hulpmiddelen en hen aan te spreken aan wanneer de adviezen niet worden opgevolgd. Ook een fijne en prettige werksfeer waarin collega’s elkaar ook aan kunnen spreken op onveilig gedrag draagt bij tot een positief resultaat. De preventiemedewerker zet zich binnen een organisatie in om ongelukken en verzuim te voorkomen. Meestal is het één van de vaste medewerkers die deze belangrijke extra taak vervult. Hij of zij heeft onder meer een prominente rol in de uitvoering van de RI&E en dat vraagt om een stevige persoonlijkheid. Een preventiemedewerker is een ware ‘spin in het web’, iemand die goed kan samenwerken en moet behalve inhoudelijk deskundig, ook communicatief sterk en doortastend zijn.

Compad Software

Riskplaza start proef voor certiﬁcering met een beperkte scope

Opzoek naar de

Bij certificering volgens het Riskplaza-audit+ reglement is het verplicht dat het gehele assortiment tot de reikwijdte van de audit behoort. Deze verplichting wordt door bedrijven die met Riskplaza willen starten als een belemmering ervaren. Daarom wil Riskplaza het mogelijk maken dat het certificaat ook voor een deel van het assortiment kan gelden. Hiervoor start Riskplaza een proef.

Compad levert u de complete oplossing voor

Door deze aanvulling heeft een levensmiddelenbedrijf de mogelijkheid om haar kwaliteitssysteem specifiek in te richten voor de afnemerseisen en zodoende de afnemer beter van dienst te zijn. Riskplaza heeft in overleg met de Stichting Brancheoverleg Riskplaza

en de geaccepteerde certificatie instellingen aanvullende criteria geformuleerd die certificatie met een beperkte scope mogelijk maken. Deze zijn verwerkt in een concept addendum, behorende bij versie 4.1 van het reglement. De proef is bedoeld om deze criteria te testen. De proef is gepland voor het tweede kwartaal van 2019. Op basis van testaudits zal worden bepaald of certificatie met een beperkte scope uitvoerbaar is voor bedrijven en certificatie-instellingen. Bedrijven die belangstelling hebben om aan deze proef deel te nemen kunnen dit kenbaar maken bij Riskplaza (info@riskplaza.com) of bij hun certificatie instelling.

complete bakkerij oplossing? uw bakkerij! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet) bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden. Ook voor een complete webshop geheel in uw huisstijl bent u bij Compad aan het juiste adres.

Meer informatie is te vinden op www.riskplaza.nl.

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel 053-432 99 95 voor meer informatie.

BAKK ER VAK S

C106

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

30 |

Terugblik op succesvol Gelato festifal

Stefan Beerens Nederlands kampioen Gelato

is vanaf nu

Stefan Beerens (27) heeft een bijzonder sterk bezet Nederlands Kampioenschap Gelato gewonnen. Het festival werd op 7 februari georganiseerd door Carpigiani Ambachtelijk Benelux. De ijsmaker van Pavarotti Dolce in Leidschendam kaapte het goud weg met zijn ‘Guilty Pleasure’. Het magische recept is een combinatie van ijs op basis van witte chocolade, sinaasappel, gezouten caramel en een crunch van pecannoten. De creatie van Beerens werd meteen het lekkerste ijsje van Nederland dat het land – samen met de nummers één en twee van 2018 – mag vertegenwoordigen op het Europees Kampioenschap van de Gelato Festival Challenge in Italië. ‘Wat een onbeschrijflijk gevoel’, zo reageerde de nieuwe Nederlands Kampioen Stefan Beerens. ‘Net als tijdens mijn voetbaldagen zo’n adrenaline voelde ik voor een wedstrijd. Mijn broer kwam met het idee rond de smaken die hij had geproefd bij een stuk cheesecake. Daar ben ik mee aan de slag gegaan voor m’n eigen ijs. Een hele maand testte ik het op familie en vrienden om de smaak zo helemaal juist te krijgen.’ Beerens werkt al jaren in de ijssector en in december vorig

Vertrouwde Kwaliteit, vernieuwde uitstraling www.smildebakery.nl Pruvé is een merk van:

jaar belandde hij bij Pavarotti Dolce in Leidschendam. ‘In 2018 moest ik door ziekte op het laatste moment forfait geven voor het nationaal kampioenschap. Dat is bij deze dus helemaal vergeten. Met de kampioen van 2018 en de Europese winnaar erbij was de concurrentie niet mals. Maar ik ben er voluit voor gegaan. En dat loonde. Wat mijn ambitie nog is? Simpel: als kampioen van Nederland wil ik nu de beste van de wereld worden.’ De Gelato Festival World Masters van Gelato University Carpigiani in samenwerking met Sigep Italian Exhibition Group vindt plaats in 2021.

| 31

BAKKERSVAK STAND C117

Winterhalter UF serie naar behoefte in te stellen Vaatwasspecialist Winterhalter biedt bakkerijen met de UF serie een machine, die afhankelijk van de aard en de mate van vervuiling kan worden ingesteld, om zo optimaal mogelijk aan te sluiten op de behoefte van de gebruiker(s). Afhankelijk van de beschikbare ruimte en de afmetingen van de vaat is er keuze uit de modellen UF-M (medium), UF-L (large) en UF-XL (extra large). De gereedschappenwasmachines uit de UF-serie bieden op maat gemaakte wasprogramma’s, afhankelijk van de aard en de mate van vervuiling op het serviesgoed.

niet alleen een sterke verlichting van de dag-tot-dagtaak van de gebruikers, maar het bevordert ook het hygiënisch wasresultaat, belooft Winterhalter. VARIOPOWER

Alle modellen uit de UF-serie zijn uitgerust met het high-performance wassysteem VarioPower. Het garandeert een hygiënisch wasresultaat met een schoon interieur van de

machine, door de krachtige en individueel aanpasbare wasdruk. ERGONOMISCH

De UF serie heeft neerklapbare deuren. Dat geeft medewerkers moeiteloos toegang tot het interieur van de machine. De klapdeur en de opklapbare korf in de machine maken het reinigen ervan eenvoudig.

gebruikt, middels een warmtewisselaar, stoom uit de machine om het koude toevoerwater voor te verwarmen voor de volgende wasbeurt. Dit zorgt voor een besparing op energiekosten én een aangenaam klimaat in de keuken. STAND-BY-MODUS

Alle modellen uit de UF-serie zijn uitgerust met een stand-by-modus. Door deze modus verbruikt de machine minder energie bij pauzes tussen de bedrijven door. Deze energiebesparende functie corri-

CONNECTED WASH

De gereedschappenwasmachine kan gekoppeld worden met de applicatie Connected Wash. De app van Connected Wash biedt een snel overzicht van de status en alle belangrijke gegevens van de machine. Met eenvoudige kleurcodering is de status van de machine te zien. Groen betekent dat alles in orde is, geel duidt op een vermindering van het vaatwasproces en rood op een foutmelding. Connected Wash biedt ook de mogelijkheid operationele kosten te verlagen. Het

KORFWAGEN

Het verzamelen van zwaar en omvangrijk vaatwerk uit verschillende productiestations en het transport naar de gereedschappenwasmachine kan zwaar werk zijn, met name in grote keukens. Met de nieuwe korfwagen van de UF-serie kan het personeel moeiteloos vuile vaat verzamelen om het vervolgens op ergonomische wijze direct van de wagen in de machine te plaatsen. Het schone vaatwerk kan zo ook gemakkelijk teruggebracht worden.

TURBOZYME

Met het voorbehandelingsmiddel op Enzymbasis, dat is ontwikkeld in het eigen laboratorium, kunnen gebruikers besparen op handmatig voorwassen. Tijdens het inweekproces wordt ingedroogde vervuiling aangepakt met innovatieve enzymen. Dit middel weekt hardnekkige resten los, voorafgaand aan de eigenlijke wasbeurt. Het is

ENERGIETERUGWINNING

De gereedschappenmachines hebben een gepatenteerd warmteterugwinningssysteem. Dit systeem

geert de boilertemperatuur zodanig dat de machine de boiler opwarmt tot de gewenste temperatuur tijdens het daaropvolgende wasprogramma. Omdat het toestel direct weer bedrijfsklaar is zijn er geen onnodige wachttijden.

geeft tips, bijvoorbeeld als de tijd tussen het inschakelen en de eerste wasbeurt te lang is en er daardoor dus onnodig kosten ontstaan. Meer informatie is te vinden op www.winterhaltler.nl

Column

Geestelijk Knuffelen. Wanneer doet u het? Het is wetenschappelijk bewezen dat knuffelen een positieve invloed heeft op onze gezondheid. Als je iemand een welgemeende omhelzing of oprechte aai over de bol geeft, maken zowel jouw hersenen als die van de ontvanger de stofjes dopamine en endorfine aan. Deze zogenaamde neurotransmitters doen ons direct beter voelen, nemen pijntjes weg en geven ons humeur een positieve ‘boost’. Dat wetende, is het vreemd dat de gemiddelde mens – en daartoe reken ik ook mijzelf – dagelijks zo weinig knuffelt. Oké, ik zal niet zeggen dat ik nooit knuffels geef en ontvang, maar om nu te beweren dat ik de hele dag de Grote Knuffelbeer ben voor mijn omgeving… nee, dat niet. Helemaal niet erg. Wat niet is, kan nog komen, toch? Bovendien blijkt, dat je die lekkere stofjes ook op tal van andere manieren kunt vrijmaken in je hersenpan. Gewoon door aandacht te geven aan de mensen in je omgeving. Naar ze te luisteren. Echt tijd voor ze te nemen. We noemen dat ook wel Kwalitatieve Aanwezigheid. Ik noem het Geestelijk Knuffelen!

Nu komt het dopamine-endorfine-momentje: u stapt achter uw toonbank vandaan en spreekt haar persoonlijk aan. U vraagt of u haar blij kunt maken met een lekker kopje koffie. Of u haar natte jas op de kapstok bij de verwarming mag hangen. En als u haar het kopje koffie serveert, presenteert u de plaatselijke lekkernij erbij. Van het huis, zegt u. Kijk, zo kan je ook knuffelen. En elke dag is er wel een momentje dat het kan. Op uw gezondheid! Carl Schipper

Ik geef een voorbeeld: een mevrouw komt uw bakkersannex koffiezaak binnen. Het is een regenachtige dag. De vrouw oogt moe. Een beetje eenzaam ook. En ze is behoorlijk nat geregend.

Carl Schipper is creatief communicatieconsultant bij Formatie Schipper. Hij adviseert en motiveert uiteenlopende bedrijven en merken op het gebied van hun creatieve performance. mail@formatieschipper.nl

WACHTEL INFRA STENEN VLOEROVEN Wachtel ovens staan bekend om hun kwaliteit, bedrijfszekerheid en prachtige uitstraling.

Altijd 3 jaar garantie i.c.m. een jaarlijkse onderhoudsbeurt!

Carl Schipper Creatief- en conceptdenker bij Formatie Schipper Ovens die revolutionair zijn qua techniek, gebruiksgemak en energie zuinig gebruik.

Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

32 |

v an ‘ old

Boys network ’ naar

‘ new

Hoge heren in Lelijke Eendjes

kids on the Block ’

Genootschap voor de Bakkerij bestaat tachtig jaar Academy of Data Science bekijken diverse leden hoe hun eigen persoonlijkheid een stempel drukt op hun bedrijfsvoering, om zo tot een sterker, beter renderend en vooral ook leuker bedrijf te komen. Leden die zijn geholpen door het programma, fungeren in de toekomst als coach voor andere ondernemers. Zo ontstaat een sneeuwbaleffect, waarvan uiteindelijk de gehele sector profiteert. Precies wat we binnen het Genootschap willen bewerkstelligen.’

Het Genootschap voor de Bakkerij bestaat tachtig jaar. De vereniging, aanvankelijk opgericht door een aantal hoge heren in de sector, heeft zichzelf in de afgelopen jaren getransformeerd richting een modern netwerk voor de gehele bakkerijbranche, waarin het collectief én de individuele leden centraal staan. Voorzitter Geale de Haan is trots op de vereniging die het Genootschap tegenwoordig is. ‘We hebben binnen het Genootschap diverse commissies opgericht die ieder hun eigen verantwoordelijkheden nemen en er is contact gelegd met de jonge professionals van Bakery Nexus’, aldus De Haan. ‘We hebben bovendien vorig jaar een nieuwe website gelanceerd, waarmee we helemaal up-to-date zijn.’ Het door het Genootschap geïnitieerde traject Ambitie in Ondernemen noemt hij bovendien een ‘kroon op de afgelopen jaren’. ‘Dit traject is een prachtig voorbeeld van

Tachtig jaar bestaat het Genootschap voor de Bakkerij inmiddels. En waar het eerst voornamelijk een gezelschap ‘hoge heren’ was, is het tegenwoordig een vereniging met leden van allerlei pluimage. ‘Als je maar passie voelt voor de bakkerij en in de sector van betekenis bent’, definieert het huidige bestuur de voorwaarden voor een lidmaatschap. ‘Een ‘old boys network’ zijn we allang niet meer en ook de ballotagecommissie is afgeschaft. Wij zijn er voor de gehele bakkerijbranche!’

OP NAAR DE HONDERD!

wat we als Genootschap kunnen bereiken: door vanuit allerlei achtergronden onze kennis, ervaring en netwerken te bundelen, zijn we in staat gebleken een professioneel programma op te tuigen, waarmee we voor individuele bakker-ondernemers echt een verschil maken. Met behulp van de Universiteit van Antwerpen en de Jheronimus

PRE

M I UM

Het bestuur van het Genootschap zou het huidige ledenaantal van rond de vijfenzeventig graag met enkele tientallen zien doorgroeien. Vooral praktiserende bakkers zijn van harte welkom. De Haan: ‘Wij gaan in alle opzichten óp naar de honderd!’ Meer informatie over het Genootschap en de plannen voor de toekomst zijn te vinden op www.genootschapvoordebakkerij.nl.

Vijf jaar geleden crossten leden van het Genootschap voor de Bakkerij met lelijke eendjes over de Utrechtse Heuvelrug, staken met elkaar de barbecue aan en overnachtten op veldbedden in kegelvormige tipi’s. Voorzitter Geale de Haan, New Business Manager bij Royal Smilde, moet er nóg smakelijk om lachen. Dit lustrumjaar zijn de festiviteiten echter minder uitgebreid. ‘We willen onze energie en tijd momenteel vooral in nieuwe activiteiten steken’, aldus De Haan. ‘Tachtig is prachtig, natuurlijk. Maar we gaan op naar de honderd!’ LEDENWERVING

Daarmee doelt de voorzitter niet alleen op honderd jaar. De vereniging streeft ook al enige tijd naar de aanwas van nieuwe leden en zou het huidige ledenaantal van rond de vijfenzeventig graag richting de honderd brengen. ‘En dan vooral door praktiserende bakkers aan te trekken’, benadrukt De Haan.

QU AL IT Y

Bezoek ons op standnummer F104

T S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

‘Het is onze ambitie om de kennis die we delen vooral ook letterlijk in de praktijk te brengen. Juist brooden banketbakkers met een eigen bedrijf kunnen veel baat hebben bij onze programmaonderdelen.’ NETWERKEN

Driemaal per jaar wordt er voor de leden een bijeenkomst georganiseerd. Tijdens deze bijeenkomst wordt een programma op niveau gepresenteerd, dat aansluit bij actuele thema’s in de branche. Vaak zijn er professionele sprekers aanwezig en is er na afloop van de bijeenkomst gelegenheid tot discussiëren. ‘Het heeft aardig wat tijd gekost om boven water te krijgen wat de leden van het Genootschap nou eigenlijk precies willen’, bekent Janet Spiering, algemeen bestuurslid en in het dagelijks leven directeur van Dawn Foods Benelux. ‘Uiteindelijk willen we zeker een netwerkclub blijven, maar dit netwerken is geen doel op zich. We bieden de gelegenheid elkaar te ontmoeten in een andere setting en bovendien vind je op de vorig jaar geheel vernieuwde website de contactgegevens van alle leden. We faciliteren dus zeker ontmoeting en contact, maar tijdens de bijeenkomst staat vooral een thema centraal waarvan de gehele branche én ieder voor zich kan profiteren.’ COLLECTIEF

Spiering benadrukt hoe bijzonder het is dat leden van het Genootschap, in het dagelijks leven dikwijls elkaars concurrenten, zich verbinden om samen méér te bereiken. ‘Door onze krachten te bundelen, tillen we juist het individu op. Je ziet en hoort hetzelfde, bijvoorbeeld van sprekers of op locaties die je je als individu niet kunt veroorloven. We krijgen allemaal dezelfde informatie. Maar je ziet en hoort het uiteindelijk voor jezelf en doet er vervolgens mee wat goed is voor jou en jouw bedrijf. Zo maken we als collectief ieder lid persoonlijk sterker. En daarbij heeft uiteindelijk de hele sector baat.’ AMBITIE IN ONDERNEMEN

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

Dit geldt ook voor een project als Ambitie in Ondernemen, dat door het Genootschap is opgezet met behulp van ondernemersvereniging NBOV en Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. Voorzitter Geale de Haan

| 33

noemt het traject, waarin bakkerondernemers op wetenschappelijke basis professioneel begeleid worden richting een sterker en beter renderend bedrijf door vooral te bekijken hoe je eigen persoonlijkheid een stempel drukt op je bedrijfsvoering, een ‘kroon op de afgelopen jaren’. ‘Inspirerende sprekers en locaties zijn geweldig’, bevestigt De Haan. ‘Maar mij gaat het veel meer om een traject als Ambitie in Ondernemen. Hiermee helpen we leden voor de langere termijn. Het traject heeft veel impact op de deelnemende bakkers: voor hen is er daadwerkelijk een verschil gemaakt.’ Commissies en discussiegroepen Sinds 2018 werkt het Genootschap voor de Bakkerij met diverse commissies, die ieder hun eigen verantwoordelijkheden hebben. Leden worden actief opgeroepen om deel te nemen aan deze commissies, zodat ieders individuele kennis en talent zo breed mogelijk kan worden ingezet. Spiering roemt de diversiteit binnen het Genootschap. ‘Er is ongelooflijk veel uiteenlopende kennis paraat binnen de vereniging. De een werkt met mensen, de ander met techniek. De een werkt op grondstoffenniveau, de ander met eindproducten. Wat ons bindt, is een gevoel van passie voor de bakkerijbranche. Door ons te verbinden, kunnen we meer bereiken dan alleen. Er komen grote bedreigingen op ons af: denk aan de omgang met suiker of vet. Het zijn vraagstukken, waarop we ons gezamenlijk kunnen voorbereiden – juist door de uiteenlopende kennis te bundelen. Ook daarom werken we hard aan meer naamsbekendheid en een groter ledenaantal.’ NEW KIDS ON THE BLOCK

ten in de verwerken: Hetadvertentie stempel van een ‘old boys

CLUBJES

Om bij de tijd te blijven, is de ballotagecommissie inmiddels afgeschaft: geïnteresseerden in het Genootschap hoeven niet langer door drie bestaande leden te worden voorgedragen. ‘Niet meer van deze tijd’, vindt het bestuur unaniem. Bovendien is in de afgelopen jaren contact gezocht met Bakery Nexus: het netwerk voor jonge professionals in de sector. ‘Hoewel het niet de ambitie van het Genootschap is om een luis in de pels te zijn, zouden we wel veel meer moeten samenwerken en bijvoorbeeld een secretariaat kunnen delen’, vindt De Haan. ‘Er zijn al zoveel verschillende clubjes en verenigingen in de branche. We moeten samenwerken waar we kunnen om met elkaar in de haarvaten van de branche terecht te komen – overigens zonder onze eigen identiteit te verliezen. Het is prachtig om te zien dat momenteel een nieuwe generatie opstaat, die warmloopt voor het bakkersbedrijf. Zonen en dochters die aanvankelijk een andere richting op leken te gaan en hoger geschoold zijn, maar die uiteindelijk toch heel bewust voor het bakkersbedrijf van hun ouders en soms zelfs grootouders kiezen. Als Genootschap willen we ook aansluiting vinden bij deze generatie.’ Janet Spiering glimt van oor tot oor als het over de bakkerijbranche gaat. ‘We hebben een prachtig vak! Dat wil ik graag een toekomst geven, door iets na te laten voor de volgende generatie. Daarom vind ik het belangrijk om mee te denken over het algemeen belang en heb ik ook niet lang hoeven nadenken over een bestuursfunctie binnen het Genootschap.’ Ook Geale de Haan doet het al drie jaar met heel veel plezier. In 2020 maakt hij ruimte voor een nieuwe voorzitter. ‘Ik heb zóveel aan de branche te danken: het voelde als een plicht om iets terug te doen. Met heel veel plezier heb ik het Genootschap naar de moderne tijd gebracht. Op naar de honderd!’

24/7 SERVICE · PERIODIEK ONDERHOUD · REVISIE / REPARATIE · NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

AANBIEDING DIOSNA SP50

VAN €8800,- | VOOR €7920,-

DIOSNA SP80

VAN €8800,- | VOOR €7920,-

10%

KEMPER SP75

VAN €8800,- | VOOR €7920,-

De machines zijn gereviseerd | OP = OP

KORTING (Actie loopt t/m 31-03-2019)

Z.Matik uitrolmachines

network’ heeft het huidige bestuur definitief van zich afgeschud. ‘We alknederzijn veel meer ‘new kids on the Gildeweg 10 +31 (0) 85 90 28 814 eetmenger 3771 NB Barneveld info@svm-bakerymachines.nl block’’, lacht Spiering strijdlustig. ‘Wij willen een verschil maken 20% korting Nederland www.svm-bakerymachines.nl binnen de sector: voor alle leden persoonlijk én voor de branche als geheel. En we willen ook dat wat BESTUUR we doen en bereiken, beklijft. Mede Het bestuur van het Genootschap daarom zijn de discussiegroepen in voor de Bakkerij bestaat momenden in de advertentie: het leven geroepen. Onder leiding teel uit vier personen: Geale de van een professionele discusHaan (voorzitter), Henk Elemans sieleider, waarmee we voorko-voor uw (penningmeester), Janet Spiering nes levert alle soorten messen broodsnijmachine. Tevens wisselen wij ze ook voor u tegen vaste tarieven men dat we in ‘welles’ of ‘nietes’ (algemeen bestuurslid) en Jaap van verzanden, wordt het thema van der Veer (algemeen bestuurslid). Eén een bijeenkomst nabesproken en positie is vacant. eventueel verder uitgewerkt. Het mag namelijk niet zo zijn dat we Meer weten over het Genootschap? Zelf Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen na een bijeenkomst weer allemaal lid worden of een keer vrijblijvend een [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl ons weegs gaan en vervolgens alles bijeenkomst bezoeken? Kijk dan op www. blijft zoals het was. Alleen luisteren genootschapvoordebakkerij.nl of mail naar D E VA K K R A N T VO O R is voor ons niet goed genoeg.’ BAKKEND NE D E R LA NinDRoestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest secretariaat@genootschapvoordebakkerij.nl. Innovatief

Word vriend van Bakery Next

34 |

BAKKERSVAK STAND C101

Jarig Royal Steensma pakt uit op Bakkersvak Royal Steensma viert in 2019 haar 180-jarig bestaan. Die mijlpaal deelt de producent van bakkerijgrondstoffen met haar klanten op Bakkersvak in Gorinchem. Zo ligt er een bijzonder, hardcover jubileum-receptenboek klaar in de stand boordevol inspiratie en valt er voor bakkers een officieel Winmau-dartbord met een Royal Steensma-pijlenset te verdienen. Verder lanceert de grondstofleverancier een innovatie: Jelleasy, de nieuwe gebruiksklare gebakspray. GRATIS RECEPTENBOEK

Royal Steensma is al 180 jaar van en voor de bakker. En dat wil de grondstofleverancier delen met de mensen die het bedrijf groot hebben gemaakt: bakkers. Daarom is er de afgelopen maanden hard gewerkt aan een bijzonder jubileum-receptenboek dat klanten en relaties cadeau krijgen op Bakkersvak. Het boek bulkt van de inspiratie, passend in de manier waarop Royal Steensma bakkers de afgelopen

o ndanks

het 180-jarig bestaan. Bezoekers moeten er snel bij zijn, want op is op. Ook grijpt Royal Steensma Bakkersvak aan om haar klanten bij te praten over alle ontwikkelingen die het bedrijf momenteel ondergaat, met nieuwbouw op alle drie de vestigingen en de realisatie van de Food Innovation Academy in Vlaardingen. GEBAKSPRAY

Jelleasy is één van de introducties waarmee Royal Steensma dit jubileumjaar op de markt komt. Het is een kant-en-klare spray, verpakt in een spuitflesje waarmee gemakkelijk een smakelijke en glanzende laag is aan te brengen op banketproducten. Jelleasy is geschikt voor koude en warme producten, zoals vruchtenschelpen en appeltaart. Later dit jaar volgen nog meer innovatieve introducties. Jelleasy kan in de stand worden getest en ervaren.

eigen specialismen. Zo etaleren Hiljo Hillebrand en Daan Hesseling de mogelijkheden van brood en andere lekkernijen. Hidde de Brabander showt nougat, in combinatie met gekonfijt product en notenmix. Die laatste twee grondstoffen komen uit de keuken van Royal Steensma. NO-NONSENSE

MEESTERS

Bakkers die Bakkersvak bezoeken, kunnen tenslotte met al hun

‘Ons bedrijf is duidelijk volop in ontwikkeling’, besluit Evert-Jan van Egteren, sales manager MKB. ‘Maar

groeiende detailhandel heBBen

winkeliers het lastig

De detailhandel groeit dit jaar voor het zesde jaar op rij, aldus economen van ABN AMRO Zij verwachten dat de sector 2 procent toeneemt, na een groei van 3 procent vorig jaar. Desondanks is het voor winkeliers een lastige tijd, stellen ze.Ruim zeventig procent van de winkelgebieden heeft nu minder bezoekers dan vijf, zes jaar geleden Onder meer slagers, bakkers en groenteboeren hebben het lastig. Zij voelen de concurrentie van supermarkten. Tweedehandswinkels, kleermakers en elektronicareparateurs zijn juist aan een opmars bezig, omdat er steeds meer aandacht is voor duurzaamheid.

Het aantal faillissementen in de detailhandel daalde vorig jaar voor het eerst in jaren niet meer. In 2019 zal dat aantal volgens de experts van ABN AMRO met maximaal 5 procent toenemen.De economen denkt dat overheden, winkeliers en vastgoedeigenaren nog meer moeten samenwerken om winkelgebieden aantrekkelijk te houden. Samen moeten zij voor een goede mix van verschillende winkels zorgen. Daarbij moeten niet alleen maar ketens, maar ook kleine zelfstandige winkels en horeca een plaats krijgen. Winkeliers kunnen volgens de economen zelf het verschil maken door te investeren in kundig personeel. Ook met goede service kunnen ze klanten binden. Bron: ANP

jaren poogt - en ook de komende tijd nóg meer probeert - te prikkelen met diverse stijlvolle magazines. DARTBORD

Verder is er een ludieke jubileumactie op touw gezet. Bakkers die op Bakkersvak specifieke grondstoffen kopen, krijgen een professioneel Winmau-dartbord cadeau, inclusief pijlenset in Royal Steensma-stijl. Het dartbord verwijst uiteraard naar

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

vaktechnische vragen over brood en banket terecht bij de accountmanagers van Team Ambacht: allemaal hebben ze een achtergrond in de bakkerij en spreken ze de taal van de bakker. Daarnaast zijn Meester Boulanger Hiljo Hillebrand van Royal Steensma en partners Meester Boulanger Daan Hesseling en Meester Patissier Hidde de Brabander aanwezig op de stand. Zij nemen de bakker verder mee in hun

we verliezen daarbij onze filosofie niet uit het oog: Royal Steensma is en blijft een no-nonsense totaalleverancier voor brood en banket. Gewoon een goede tent waar de prijs-kwaliteitverhouding dik in orde is. En dat willen we graag zo houden.’ Tijdens Bakkersvak is Royal Steensma te vinden in stand C101. Meer informatie is te vinden op www.steensma.com

| 35

Terugblik op campagne ‘Brood een goed verhaal’

Column

Eet jij al uit de afvalbak? Eind jaren ‘80/ begin jaren ’90 studeerde ik in Utrecht . Voor een meisje uit een klein dorpje best wel spannend. Op een dag toen ik vanaf het station naar het Conservatorium over Hoog Catharijne liep kwam ik hem tegen. Uit mijn ooghoek zag ik hem een greep doen uit de afvalbak. Gatsie. Als welopgevoed meisje en uit medelijden bood ik hem mijn eigen bammetjes aan. In plaats van een dank je wel moest ik uitkijken. Hij sloeg het brood uit mijn handen en begon te schelden. Ik zette het op een lopen. Verontwaardigd heb ik hem een eindje verderop een tijdje gadegeslagen. Ik zag dat hij er nog een zo goed als volle zak patat uit wist te vissen. Pakjes drinken die halfvol waren… en ga zo maar door. Zorgvuldig selecteerde hij zijn vangst en ging het netjes op een bankje opeten. Voor hem niks vies aan maar een koningsmaal waarbij hij letterlijk zijn vingers aflikte. Voedselverspilling. Een hot item. Als bakker heb je ook er elke dag mee te maken . Buiten alle trucjes om je ‘waste’ te beperken, heerst er van het begin tot aan het einde van de dag toch een spanningsveld. Hoeveel en wat ga je aan het begin van de dag aanbieden of bijbakken en wat ga je daarvan overhouden of toch tekort komen? Een kistje brood overhouden is vaak ingecalculeerd en geoorloofd. Hou je niets over dan ben je waarschijnlijk tekort gekomen en teveel overhouden voel je in je portemonnee. Ondanks al je goedbedoelde lijstjes en boekjes waarin je opschreef hoeveel je vorig jaar verkocht, is er vaak geen peil op te trekken. Je creatieve oplossingen om bijvoorbeeld‘Brood van Gisteren’met korting de volgende dag aan te bieden onder het mom van de ‘Trend van Vandaag’. Van oud brood broodknabbels maken of tosti’s. Of toch als een liefdadigheidsinstelling je broodkorsten bij een dierenkampje dumpen. Het levert je allemaal niet veel op. Onlangs werden wij benaderd door een medewerker van TooGoodToGo. Of zij een afspraak kon maken om langs te komen om te praten over het initiatief dat zij in Nederland verder wilden ontwikkelen om voedselverspilling tegen te gaan. In eerste instantie stonden wij daar sceptisch tegenover. Weer de zoveelste geitenwollen sok die met een handkar langskomt en al het overgebleven voedsel in een grote pan op de markt weet om te toveren tot een rijkelijk diner voor de minima? Maar al pratende kregen wij de indruk dat het initiatief professioneel en structureel was toe te passen. Wauw! Als deze app

echt werkt dan is dit het ei van Columbus dachten we. TooGoodToGo is in Denemarken ontwikkeld en uitgegroeid tot een succes. In een aantal plaatsen in Nederland is TooGoodToGo ook al actief en succesvol. Onlangs werd de app in Wageningen geïntroduceerd. Op de app kan je bij verschillende food aanbieders zoals bakkers, supermarkten, restaurants, groentezaken kijken of er nog iets te redden valt. Deze zaken bieden een pakket aan tegen een zeer gereduceerd tarief. Als koper weet je niet precies wat er in je pakket zit. Het pakket is namelijk samengesteld uit wat de ondernemer aan het einde van de dag weg moet gooien. Zouden er überhaupt mensen zijn die hierop afkomen? We waagden de gok en zetten er die dag 3 pakketten op. Binnen 5 minuten waren ze verkocht. Het bleek al snel dat het enorm aansloeg in Wageningen. Het aanbod is zelfs kleiner dan de vraag. En niet alleen vrouwen met snor, of de geitenwollen sok steunen dit initiatief. Nee juist verschillende soorten mensen met ieder zijn eigen beweegredenen. Je boort er een nieuwe doelgroep mee aan die door hun bewuste keuze om geen keuze te hebben jouw winkel ontdekken. Tegenwoordig hoef je je voor een milieubewuste keuze niet meer te schamen. Integendeel. Deze manier van kopen is zelfs hip. En weet je wat zo leuk is? Het kopen van een TooGoodToGO pakket levert voor iedereen een win-win situatie op. De koper wordt meteen beloond. Buiten dat de koper eten redt en tegelijkertijd ook CO2 bespaart, krijgt deze een heel pakket lekker eten voor veel minder geld. De ondernemer hoeft geen eten weg te gooien en het levert zelfs nog iets op. En dat tikt toch elke dag aardig aan.Van dat bedrag dat anders in de afvalbak zou zijn beland, kunnen wij weer eten kopen. De cirkel is rond.

Bijna een jaar geleden startte NBC, in nauwe samenwerking met de gehele Nederlandse en Belgische broodsector, de driejarige Europese broodcampagne ‘Bread from Europe – A Great Story’ – Brood uit Europa. Goed verhaal! Een uitgebreide campagne bedoeld om het Nederlandse publiek het gezonde van brood, de diversiteit en …. Het heerlijke, warme gevoel van brood te laten beleven.

WAARDERING VAN DE CONSUMENT?

Een onafhankelijk onderzoeksbureau evalueert de campagne 2 keer per jaar onder een representatieve groep consumenten. De bevindingen worden meegenomen in de plannen en de activiteiten. De eerste meting wees uit dat: - De campagne helder, duidelijk en geloofwaardig is. - De belangrijkste boodschap Brood, goed verhaal wordt onthouden. - De consument brood eten ervaart als onderdeel van de eetcultuur en het ziet als een dagelijkse gewoonte. Zowel in Nederland als in België. - Over de campagne onderdelen, gaven consumenten de volgende terugkoppeling: TERUGBLIK OP 2018

Jolanda van Voorthuizen

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen in Wageningen. Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

Word vriend van Bakery Next DE VA KKRA NT VOOR BA KKEND NEDER LAND

- De campagne uitingen scoren een ruim voldoende en zijn helder. De TV-spot wordt het beste gewaardeerd (cijfer 7,5), gevolgd door de animatie bij het persbericht (7,2), ode aan ‘oude’ sneetje (7,0), online video Dijkshoorn (6,6). - Deze ‘rapportcijfers’ en de rest van het onderzoek tonen aan dat de campagne goed staat, maar dat meer synergie en daarmee impact gecreëerd kan worden door de activiteiten meer samen te laten komen. ‘Dat is de uitdaging voor 2019’, aldus het NBC

- Honderden artikelen, blogs, recepten en video’s over brood, gemak, gezondheid en duurzaamheid - 14 online kanalen in twee landen: Facebook – Instagram – Twitter – YouTube - Brood.net – broodengezondheid.be – painetsante.be – NBC.nl – BreadfromEurope.com - TV en radio commercials - PR activiteiten met onder andere Peter Bieneveldt bij Koffietijd - Ruim 760.000 broodjes zijn er uitgedeeld tijdens sampling en tastings in supermarkten, tijdens de Nijmeegse vierdaagse, op stations en op scholen.

Bron: NBC

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Goed ingerichte broodbanketbakkerij gelegen in pittoresk dorpje op de Zuid Hollandse eilanden. Deze plaats trekt in de zomermaanden best de nodige toeristen, bij deze locatie is geen woonruimte aanwezig, de bakkerij is keurig netjes ingericht en onderhouden. Verkopers zijn best bereid om mee te denken bij vlotte overname. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen in Gasselte, met 2 filialen.Onroerende zaak is koop incl. de boven gelegen woning, de filialen zijn gevestigd in huurpanden, alle inventarissen verkeren in redelijke staat van onderhoud.Bel ons gerust voor het maken van een afspraak. Zeer geschikt voor creatieveen enthousiaste handen

Broodbanketbakkerij gelegen de mooie plaats Dieren. De bakkerij en winkel verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn koop bel ons gerust.

Perfect ingerichte en zeer goed onderhouden banketbakkerij, gelegen aan doorgaande weg te Kaatsheuvel. Eventueel is hier een kleine woonruimte bij aanwezig. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud. Bel ons gerust voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij

Ik denk terug aan mijn zwerver in Utrecht. Mijn zwerver een zielige ‘kansloze’? Of toch iemand die bewust koos voor zijn vrijheid en onafhankelijkheid? In ieder geval hebben we iets gemeen. We eten allebei uit de afvalbak.

- Een rapport over gezondheid en duurzaamheid dat samen met wetenschappers is geschreven, waar in 2019 opvolging op komt. - 700.000 professionals zijn er bereikt (bakkers en voedingsdeskundigen). - In totaal heeft de campagne een bereik behaald van ruim 31 miljoen consumenten.

Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

36 |

D E B A KKERSP L A AT S TE KOOP Van ’t Wout crèmekleurige werkbank op wielen. Met 7 zeer nette beukenhouten lades. RVS blad van 220 x 85 cm en 8 cm. achteropstand. Prijs € 950,-- excl BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker tel 06-51259700

k 201199 Bakkers sopvastan dnr. E1 Bezoek on

TE KOOP spijspillenapparaat op tafel, eenvoudig uitneembaar. Incl.3 plaatjes. Prijs € 650,--excl. BTW. Ackersdijk bakkerijmachines Pijnacker tel 06-51259700

kan los erbij geleverd worden tegen meerprijs Jan Ppst E-mail: alaskavld@hotmail.com BN 2019-02

TE KOOP Banketbakkerij in het Centrum van Almere Ook geschikt als filiaal Prijs nader overeen te komen R. Visser Tel: 036-5338238 BN 2019-03

TE KOOP Wastafel 180 x 70 cm met dubbele bak 60x50cm,€ 750,TE KOOP RVS werkbank Van ’t Wout met blad 70 x 200 cm. Als nieuw gereinigde Hein grootbroodwagen , Voorzien van dicht RVS onderblad en dicht RVS Met 8 gelagerde uitschuifrekken 90 x 68 cm. tussenblad. Prijs € 700,--Excl BTW. Met 2 schuifdeuren.€ 1.250 Ackersdijk bakkerijmachines BEKO heteluchtoven cap.2 platen 40 x 60 cm. Pijnacker tel 06-51259700 Buitenmaten 46cm hoog en 94 cm breed.€ 1.500,BN 2019-02 Nieuw BEAR bekken 40 liter € 450,RVS wagentje om b.v. planeetmenger op te zetten. JE VAKKRANT ONLINE TE KOOP RVS bovenplaat 50x 80 cm ,ook Rvs dichte onderplaat. DIJKO wagenoven 12 etages 60x80cm. 90 cm Hoog € 400,Volledig gereviseerd. Incl. 1 wagen met kijkluik , PERSONEEL en 1 inschietwagen. Prijs N.O.T.K. Alle prijzen Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Pijnacker tel 06-51259700 Tel. 06-51259700 BN 2019-02 BN 2019-03 D E V A K KTE RA NT VOOR BAKKEND NEDERLAND KOOP Diverse koeltoonbanken beursmodellen , GEZOCHT showroommodellen, tijdelijke meubels etc Wij zijn op zoek naar een broodbakker of leerling Koeltoonbank 1700 x 1030 x 1100 mm gelijmd glas, broodbakker. rvs in en uitwendig kan zo worden ingebouwd Aantal uren in overleg. Stekkerklaar Netto prijs € 4.200,= excl. btw Ben je bereid om je handen uit de mouwen te steken en Koeltoonbank 2 mtr breed gelijmd glas, energie te steken in dit prachtige vak? rvs in en uitwendig 2000 x 1030 x 1100 mm In ons team is een plaatsje vrij. rvs werkblad, marmer front Stuur je sollicitatie naar info@bakkerijengelen.nl. Stekkerklaar prijs € 4.500,= euro excl. btw BN 2019-03 Koeltoonbank voor gebak of chocolade 1250 mm met ongekoeld gedeelte van 1650 mm kantelramen , verlichting Stekkerklaar nu in roze kan in elke kleur worden gerold nieuw van de beurs 2900 x 910 x 1100 mm nu € 6.500,= excl. btw En vele modellen ook in bijvoorbeeld 1625 mm breed 1080 mm diep 1350 mm hoog er zijn er twee stuks Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld elke 1625 mm vlakglas gelijmde kantelramen in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of Verlichting , werkblad , meubel moet nog worden verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature bekleed zo meenemen 2.500,00 euro per stuk de twee ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons meubels € 4.800,= euro excl btw !!! geen koelmotor weten, dan verwijderen wij de advertentie. BN 2019-02

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Bij het plaatsen van een order op onze stand, hebben wij voor u een leuke actie in petto!

JE JE VAKKRANT VAKKRANT ONLINE ONLINE

Volg ons ook via Dtwitter E V A K@BakeryNext KRANT VOOR

BAKKEND NEDERLAND DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS IS ALTIJD ALTIJD TOT TOT JE JE WWW.BAKERYNEXT.NL BESCHIKKING BESCHIKKING

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

en lees de volledige versie van de vakkrant online

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 4, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Volg via Fax,ook of stuur Volg ons ons ook viadit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl twitter twitter @BakeryNext @BakeryNext

| 37

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Kleurrijk Pasen Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

exclusief verkrijgbaar bij Vipam

Het nieuwe magazine voor het voorjaar is beschikbaar!

E N I Z A G A M P I V uals Sweet Rit

e Boordevol inspirati n! en nieuwe producte

ONLINE BESCHIKBAAR VIA WWW.VIPAM.NL

Vraag uw exemplaar gratis aan via www.vipam.nl of via telefoon 0345 56 56 70

VOORJAAR 2019

VALENTIJN PASEN MOEDERDAG VADERDAG

Komt u proeven? Heerlijk nieuwe smaken en tradionele toppers uit Italie! 10 - 12 maart 2019 Bakkersvak / IJsvak | Gorichem Standnummer D145

38 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl

Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586

www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl

Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com

| 39

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KASSASYSTEMEN Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl KLEUR- EN NATUURLIJKE SMAAKSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com

Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com

Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank

Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl