Bakery Next 4 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 10 | 2019 | Nummer 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

4 Wet Affectieschade ook van belang voor ondernemers

9 Speculaasicoon met pensioen

Brood, daar zit echt wat in! Brood is een belangrijk onderdeel van gezonde voeding en zal ook in de toekomst een belangrijke plaats blijven innemen. Dat wordt duidelijk uit een wetenschappelijk artikel van Peter Weegels, directeur van het European Bakery Innovation Centre (EBIC) in Papendrecht. Lees verder op pagina 2

Aftrap Nationaal Schoolontbijt 2019 tijdens Bakkersvak

Groot aantal bedrijven van plan naar Bakkersvak te gaan

De 17e editie van het Nationaal Schoolontbijt vindt plaats in de week van 4 tot en met 8 november 2019. Bakkers en supermarkten kunnen hier een bijdrage aan leveren door één of meerdere scholen in de ontbijtweek kosteloos te voorzien van brood.

Een peiling onder een deel van het lezersbestand van Bakery Next wijst uit dat zij zeker (53%) of waarschijnlijk wel (26%) naar Bakkersvak zullen gaan. Dat betekent dat 8 op de 10 (banket)bakkerijen, chocolaterieën en ijssalons de reis naar Gorinchem zullen maken.

Zie pagina 3

Lees verder op pagina 15

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Mooi! Dit is eigenlijk het eerste woord dat mij te binnen schoot, toen ik de inhoud van dit nummer bekeek. Mooi dat er zo vlak voor Bakkersvak toch nog‘last minute’nieuwtjes van de exposanten te melden zijn. Mooi dat nu nog maar weer eens wetenschappelijk is aangetoond dat brood een fantastisch goed voedingsmiddel is, en dat wij ons als sector niet van de wijs moeten laten brengen door allerlei partijen die hier steeds maar weer twijfels over zaaien. Mooi om te zien dat Henk Minten gewoon 50 jaar bij een en dezelfde werkgever heeft gewerkt. En dat met veel plezier en veel succes, onder meer als winnende speculaasbakker. Mooi is het ook om van Bert Steehouder te lezen dat Bakery Next als inspiratiebron wordt gebruikt om bakkers in Sri Lanka verder op weg te helpen. Mooi is het verder om uit onze eigen peilingen te kunnen opmaken dat ruim driekwart van de bakkerijen, banketbakkerijen, choco-

laterieën, gemengde bedrijven van plan is om dit jaar Bakkersvak te bezoeken. Met als allerbelangrijkste reden: ‘Inspiratie en Ideeën opdoen’, op grote afstand gevolgd door ‘Netwerken’. Mooi om te zien dat we elkaar dus steeds meer opzoeken om elkaar verder te helpen. Wat zou het mooi zijn als we al dit moois dit jaar kunnen omzetten in een groeiend marktaandeel voor de ambachtelijke bakkerijsector. Mooi dat we elkaar gaan treffen in Gorinchem! Hans Sangers Tip: neem de royale beursplattegrond compleet met standhouderslijst uit het hart van het vorige nummer mee.

Boutique Edition Baarnse Bal De Baarnse Bal, de streekbonbon uit het vorstelijke Baarn waar eens de koninklijke familie resideerde, is nu ook in een gouden 2-box verkrijgbaar. Carlz, de bedenker en producent van een compleet assortiment handgemaakte Nederlandse streeken stadsbonbons (onder de naam De Nederlandse Bal Collectie), introduceerde eerder De Baarnse Bal in een luxe giftbox met 9 bonbonballen. Nu is er dan ook de Boutique Edition met twee Baarnse Ballen. De Baarnse traktatie wordt gemaakt van Callebaut-chocolade in combinatie met de uit Baarn afkomstige Grande Orange Oranjelikeur, die de bonbons een zacht-frisse sinaasappelsmaak geven.

Brood is een belangrijk onderdeel van gezonde voeding en zal ook in de toekomst een belangrijke plaats blijven innemen. Dat wordt duidelijk uit een wetenschappelijk artikel van Peter Weegels, directeur van het European Bakery Innovation Centre (EBIC) in Papendrecht. ‘Eigenlijk kun je brood een superfood noemen, omdat het qua samenstelling met kop en schouders boven veel voedingsmiddelen uitsteekt’, aldus Weegels. Dat brood zo bijzonder is, blijkt uit het artikel dat begin dit jaar verscheen in het wetenschappelijk tijdschrift ‘Plant Foods for Human Nutrition’. In dit artikel keek men welke plantaardige voedingsmiddelen de beste bijdrage leveren aan de dagelijkse behoefte aan voedingsstoffen, zoals eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. De onderzoeker keek naar koolhydraatrijk basisvoedsel, dat veel voorkomt in onze voeding. Voorbeelden zijn brood, pasta, aardappelen, peulvruchten, granen zoals tarwe, rogge en haver, maar ook pseudo-granen als teff, quinoa en boekweit.

len maken duidelijk dat brood een belangrijke bron is van voedingsstoffen en een vooraanstaande plek inneemt in het voedingspatroon. Natuurlijk is volkorenbrood de beste keuze, want daarin zitten de meeste voedingsstoffen en vezels. Maar uit de berekeningen in het artikel blijkt dat zelfs witbrood nog een aanzienlijke bijdrage levert, beter bijvoorbeeld dan eenzelfde hoeveelheid volkoren pasta, zilvervliesrijst of aardappelen. En opvallend is dat ook vermeende superfoods als teff en quinoa echt veel minder goed scoren. KANS OP TEKORT DAALT

Dat brood in zo’n relatief kleine hoeveelheid zoveel voedingstoffen levert is interessant, zeker als er sprake is van kans op tekorten in de voeding. En dat is vaak het geval. Vooral door eenzijdige voeding ontstaan tekorten aan vezels, vitamines en mineralen. Door te kiezen voor voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingstoffen, zoals brood wordt de kans op een tekort kleiner.

GEMIDDELD 160 GRAM BROOD

Binnen De Nederlandse Bal Collectie van Carlz kennen inmiddels ook De Haagse Bal en De Rotterdamse Bal een Boutique Edition met twee stadsbonbons. Meer informatie: www.carlz.nl

Flip van Straaten gaat NBC verlaten Flip van Straaten heeft te kennen gegeven terug te willen treden als statutair directeur van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), om zodoende meer tijd vrij te kunnen maken voor eigen activiteiten. De Raad van Commissarissen betreurt dit besluit, maar heeft zijn ontslagaanvraag geaccepteerd. met de wervingsprocedure, om zorg te dragen voor een goede en bekwame opvolging. De definitieve datum van uitdiensttreding is nog niet bepaald, en is mede afhankelijk van de datum indiensttreding van de nieuwe NBC directeur.

De Ondernemingsraad en het voltallige personeel van NBC zijn onlangs geïnformeerd. Er zal op korte termijn gestart worden

Brood, daar zit echt wat in!

Op het moment dat de datum van uitdiensttreding bekend is, zal er ook gecommuniceerd worden omtrent tijdstip, locatie en wijze waarop NBC en de branche, voornemens zijn om afscheid te nemen van Van Straaten.

In Europa en de Verenigde Staten wordt gemiddeld 160 gram brood per dag gegeten, ongeveer 6 sneetjes. Als dit allemaal volkorenbrood zou zijn, dan levert brood een aanzienlijke bijdrage aan wat er dagelijks nodig is aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Zo kan volkoren brood 36% van de eiwitbehoefte en een kwart van de vezelbehoefte leveren. Maar ook draagt brood voor 41% bij aan de mineralen die op een dag nodig zijn en voor 17% aan de behoefte aan vitamines. Daarom is de bijdrage aan de inname van belangrijke voedingsstoffen van brood een van de hoogste van alle basisvoedingsmiddelen. Alleen linzen scoren in sommige opzichten beter. STEL DAT JE BROOD WEGLAAT

Als je brood weglaat, moet je veel van andere producten eten om toch die goede voedingsstoffen binnen te krijgen. De hoeveelheid vezels uit 160 gram volkorenbrood (14 gram vezel) zit ook in 780 gram aardappels, 670 zilvervliesrijst, 7 borden havermoutpap of 560 g gekookte groenten. Nog een voorbeeld: de hoeveelheid mineralen uit 160 gram brood zit ook in 800 gram aardappels, 540 gram zilvervliesrijst, 2 borden havermoutpap of 470 gram gekookte groenten, zo is becijferd in het artikel. Iets dergelijks gaat ook op voor eiwitten en in minder mate voor vitamines. Deze getal-

COLOFON Jaargang 9 | Week 10 | 2019 | Nummer 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Wet Affectieschade ook van belang voor ondernemers

9 Speculaasicoon met pensioen

Aftrap Nationaal Schoolontbijt 2019 tijdens Bakkersvak

Groot aantal bedrijven van plan naar Bakkersvak te gaan

Zie pagina 3

Lees verder op pagina 15

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 9, week 10, 2019, nr. 4 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

DE TOEKOMST

De wereldbevolking groeit. En daarvoor is veel voedsel nodig. De huidige voedselproductie kan deze groei niet aan en dat zou kunnen leiden tot tekorten. Bovendien gaan steeds meer mensen in steden wonen: minder mensen verbouwen dus hun eigen voedsel. Ook dat maakt de behoefte aan gemakkelijk te consumeren voedsel groter, volgens het artikel. Maar omdat we steeds minder bewegen, hebben we wel minder energie uit voedsel nodig. De behoefte aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen blijft echter ongeveer gelijk. Dat vraagt dus om voeding met een hoge dichtheid aan deze voedingsstoffen. Al deze ontwikkelingen vergroten de behoefte aan duurzaam geproduceerde voeding met een hoge dichtheid aan voedingsstoffen. Brood blijkt hiervan een goed voorbeeld: brood daar zit echt wat in! Bron: P.L. Weegels (2019), The Future of Bread in View of its Contribution to Nutrient Intake as a Starchy Staple Food. Plant Foods Hum Nutr. DOI 10.1007/s11130-019-0713-6. [Epub ahead of print]

Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol, Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Cover: Huize van Wely Hart: RAI Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Aftrap Nationaal Schoolontbijt 2019 tijdens Bakkersvak De 17e editie van het Nationaal Schoolontbijt vindt plaats in de week van 4 tot en met 8 november 2019. Bakkers en supermarkten kunnen hier een bijdrage aan leveren door één of meerdere scholen in de ontbijtweek kosteloos te voorzien van brood. Deelnemende bakkers (of supermarkten) worden hierdoor de lokale ambassadeurs van het Nationaal Schoolontbijt.

Het Nationaal Schoolontbijt 2019 wordt dit jaar afgetrapt op Bakkersvak, waar deelnemende bakkers uit heel Nederland mogen aanschuiven aan een ontbijttafel. Zo beleven ze het Nationaal Schoolontbijt een keer zelf en worden de plannen voor 2019 besproken. De opening van het Nationaal Schoolontbijt 2019 vindt plaats op

maandag 11 maart tijdens Bakkersvak in Evenementenhal Gorinchem. Het Nationaal Schoolontbijt is het grootste ontbijtevenement van Nederland. Elk jaar in november maken zij één week lang van ontbijten een feestje in het hele land. Afgelopen november vond de 16e editie plaats waarbij zo’n 500.000 kinderen op

2.500 basisscholen samen hebben ontbeten. BAKKERS BELEVEN SCHOOLONTBIJT VAN ANDERE KANT

Met de aftrap op Bakkersvak, de vakbeurs die jaarlijks bezocht wordt door duizenden bakkers, wil de organisatie van het Nationaal Schoolontbijt bakkers (en super-

Meinders Cookies voor Alpe d’Huzes Bakker Meinders, met winkels in Rijssen, Wierden, Markelo, Goor en Almelo, verkoopt een nieuwe specialiteit voor het goede doel: Meinders Cookies voor Alpe d’Huzes. ALPE D’HUZES TEAM BAAN

Toen bakker Ruben Meinders hoorde van de plannen van zijn medewerkster Annerieke Baan om samen met haar zus Daniëlle de Alpe

is gemaakt van pure chocoladedeeg en is nog extra gevuld met grote stukken witte chocolade. Per zakje doneren we 1 euro aan Alpe d’Huzes team Baan. Goed & Genieten noemen we dat’. Meinders Cookies zijn tot en met 23 maart

markten) enthousiasmeren om ook in 2019 een bijdrage te leveren aan dit initiatief. ‘Bakkers kunnen zich op lokaal niveau in de kijker spelen door zich te verbinden aan het Nationaal Schoolontbijt én leveren op deze manier meteen een bijdrage aan het promoten van de Nederlandse broodcultuur onder de toekomstige generatie. ‘Bij de aftrap van het Nationaal Schoolontbijt tijdens Bakkersvak staat de bakker een keer centraal, in plaats van de scholen en kinderen zelf.’, zegt Corine Visser, Event Manager Bakkersvak. Na het ontbijt kunnen de bakkers en andere belangstellenden direct de beursvloer van Bakkersvak op om de producten en diensten van ruim 175 leveranciers uit de bakkerijen ijsbranche te ontdekken. Corine vervolgt: ‘Voor ons als organisatie van Bakkersvak is het een mooie samenwerking, omdat we zo samen iets voor de branche kunnen betekenen: de deelnemende bakkers iets teruggeven én het belang van goed en gezond brood uitlichten. Iets waar wij als beurs natuurlijk volledig voor staan.’ De aftrap van het Nationaal Schoolontbijt 2019 is op maandag 11 maart vanaf 9.00 uur. Het ontbijt duurt tot 10.00 uur. Aansluitend is Bakkersvak geopend tot 17.00 uur. Bakkers (en supermarkten) konden zich hiervoor inschrijven tot 6 maart.

s Paren

met Het

LoYaLiteitsPro Gramma van

P iGGY

Interactie met klanten is essentieel en ook het verhogen van hun loyaliteit aan een onderneming. Piggy biedt hiertoe een eenvoudig loyaliteitsprogramma aan, waarvoor slechts één kaart of app nodig is.

Piggy is een van de grootste spaarprogramma’s van Nederland met meer dan 1,3 miljoen actieve gebruikers. Klanten van de deelnemende onderbemers hebben slechtst één kaart of app nodig om te beginnen met sparen. Hierdoor worden spaarzegels en stempelkaarten overbodig. Klanten kunnen een gratis Piggy kaart in de deelnemende winkel pakken of zichzelf registreren via de Piggy app. Bij elke aankoop wordt de kaart of app gescand, hierbij ontvangt de klant één punt voor elke euro die uitgegeven wordt. Op de iPad zien klanten direct hoeveel punten ze hebben gespaard. Deelnemende ondernemers kunnen inloggen bij Piggy om het gehele loyaliteitsprogramma

in te stellen. De ondernemer bepaalt dus zelf waarvoor hun klanten sparen en bij hoeveel punten zij worden beloond. Bijvoorbeeld met een gratis appeltaart. KOPPELING MET CASPOS KASSASYSTEEM

R&H CASPOS is het meest geavanceerde kassasysteem binnen het assortiment van R&H. Zowel qua software- als hardware biedt de R&H CASPOS enorm veel mogelijkheden voor bakkerijen. Dankzij de modulaire opbouw van de kassa software is het mogelijk om het juiste kassasysteem voor elke onderneming samen te stellen. Ook is het mogelijk om het kassasysteem te koppelen met verschillende accessoires, maar ook met externe softwareprogramma’s. Ook het loyaliteits- en spaarprogramma van Piggy kan dus eenvoudig worden gekoppeld aan het R&H CASPOS kassasysteem. De ontwikkeling van het R&H CASPOS kassasysteem staat nooit stil, zodat de software altijd meegaat met de laatste ontwikkelingen op het gebied van automatisering. Voor meer informatie, of voor het aanvragen van een demonstratie kan telefonisch contact opgenomen worden met de locatie in Geldermalsen op nummer 0418-591245, of in Rijssen op nummer 0548-515415. Per e-mail is het mogelijk via info@renh.nl. Ook op de website www.renh.nl is meer informatie te vinden.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Al sinds 1824 worden de lekkerste broden en gebakjes gemaakt in +31 20 624 60 02 het familiebedrijf dat sinds 1999 info@zoetelief.nl Henk Vermeulen het predicaat Hofleverancier mag www.zoetelief.nl dragen. Ruben Meinders wil het Van Slingelandtplein 5 ambachtelijke vak graag puur 1051 DD Amsterdam en authentiek uitoefenen, net zoals zijn voorvaderen in 1824 al deden. Er worden dan ook steeds +31 20 624 60 02 meer broden gemaakt van desem, info@zoetelief.nl zonder toevoegingen, puur natuur. www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5 De broden dragen de naam Pain Rubèn. Ook het oeroude speltgraan 1051 DD Amsterdam neemt een voorname plek in dit assortiment in. Het assortiment Pain Rubèn bevat ruim 30 soorten authentieke broden en broodjes. +31 20 624 60 02 Voorbeelden zijn het Pain Rubèn Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl Authentiek, Honing Spelt, Mais [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl desem, Pavé, de witte vloerkadetten, het noten-vruchtenbrood en de www.zoetelief.nl echte Franse croissants. Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Henk Vermeulen

d’Huzes te gaan fietsen, was zijn interesse direct gewekt. Ruben: ‘We willen daaraan graag een positieve bijdrage leveren. Onze bakkers hebben een nieuwe specialiteit gebakken: Meinders Cookie. Het koekje

verkrijgbaar in de winkels van Meinders en zijn online te bestellen op www.bakkermeinders.nl BAKKER IN HART EN NIEREN

Meinders is een begrip in de regio.

B ank G iro L oterij :

meer dan

miljoen euro voor cultuur in

N oord -H olland

Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij ontvangt 250.000 euro Het is eest voor tientallen Noord-Hollandse culturele instellingen. Zij ontvangen allemaal een schenking van de BankGiro Loterij. Dat maakte de loterij voor cultuur in Nederland dinsdag 12 februari bekend tijdens het jaarlijkse Goed Geld Gala. Onder meer vaste partners het Mauritshuis en het Rijksmuseum ontvangen een extra bijdrage van ruim 1 miljoen euro voor het Rembrandtjaar, vanwege het 350ste sterfjaar van de Meester. Daarnaast krijgen Museum het Dolhuys in Haarlem (700.000 euro), Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik (250.000 euro) en vaste partner het EYE Filmmuseum (602.000 euro) een bijzondere bijdrage. De miljoenen voor cultuur zijn bij elkaar gebracht door de deelnemers van de BankGiro Loterij. Grootste bedrag naar Rembrandt Het 350ste sterfjaar (1669) van Rembrandt vormt de aanleiding voor het Mauritshuis, het Rijksmu-

B ake O ut :

seum, het Rembrandthuis en de Lakenhal om de handen ineen te slaan en dit jaar om te dopen tot het Rembrandtjaar. Naast het organiseren van tentoonstellingen is het doel van de musea met verschillende activiteiten de bekendheid van de persoon Rembrandt, zijn werk en

zijn betekenis voor Nederland, vergroten. De BankGiro Loterij draagt bij aan het Rembrandtjaar met een schenking van 1.035.000 euro. RENOVATIE MOGELIJK VOOR MUSEUM HET DOLHUYS

Als enige museale organisatie in

de mogelijkheid voor een expositieen workshopruimte. Tenslotte zorgt een lift voor betere fysieke toegankelijkheid. Dankzij deze bijdrage kan het museum de toekomst met vertrouwen tegemoetzien. CULTURELE PARTNERS IN NOORD-HOLLAND

Nederland combineert Het Dolhuys in Haarlem zorg, kunst, cultuur en de diversiteit van de geest en wil daarmee een bijdrage leveren aan een inclusievere samenleving. Het voormalig dol-, pest- en leprooshuis van Haarlem, waarin het museum is gevestigd, bestaat dit jaar 700 jaar. Vanwege noodzakelijk onderhoud wordt het monumentale gebouw de komende jaren ingrijpend gerenoveerd. Dankzij de bijdrage van de BankGiro Loterij van 700.000 euro is het museum straks klaar voor een tweede leven.

Naast de bijzondere schenkingen aan Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik, EYE Filmmuseum, Museum het Dolhuys en het Rijkmuseum ontvingen in Noord-Holland ook het Amsterdam Museum, de Anne Frank Stichting, Beeld en Geluid, Cobra Museum, Het Concertgebouw, Foam, Hermitage Amsterdam, Joods Historisch Museum, Museumstoomtram Hoorn-Medemblik, de Nieuwe Kerk, NEMO, Het Scheepvaartmuseum, Singer Laren, Stedelijk Museum Amsterdam, Van Gogh Museum en het Zuiderzeemuseum een bijdrage.

UITBREIDING VOOR DE OUDE BAKKERIJ

GROOTSTE FINANCIËLE INJECTIE VOOR CULTURELE SECTOR

Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij is een ware publiekstrekker in Medemblik. Het museum wordt steeds populairder en kan de groei in bezoekersaantallen fysiek niet meer aan. Dankzij de bijdrage van de BankGiro Loterij van 250.000 euro kan het buurpand worden aangekocht. Dit zorgt voor een uitbreiding van de publiekruimte, een logische routing voor het publiek en

In totaal kan de BankGiro Loterij dankzij haar deelnemers ruim 79,4 miljoen euro verdelen onder 77 culturele organisaties door heel Nederland. Het is het hoogste bedrag ooit, bijna 5 miljoen euro meer dan vorig jaar. Schenkingen van de BankGiro Loterij zijn bedoeld om cultureel erfgoed te behouden en toegankelijk te maken voor publiek.

BAKKERSVAK STAND C117 hét bedrijfsuitje voor

ambachtelijke bakkerijen

Zaterdag 25 mei 2019 vindt de eerste editie van Bake Out plaats. Bake Out is exclusief voor medewerkers en ondernemers in de ambachtelijke bakkerijbranche. Tijdens een avondvullend programma zijn er sprekers die je anders laten kijken, workshops die je aan het denken zetten en nog veel meer verrassingen. Alle ingrediënten dus voor een geslaagde avond uit met collega’s. Dit unieke event vindt plaats op een unieke en authentieke loca-

tie in het midden van het land. Op bakeout.nl is alvast een voorproefje te zien van deze locatie. Begin maart wordt het volledige programma bekend gemaakt. KAARTVERKOOP

Bake Out duurt van 18.30 uur tot 0.00 uur. Entreekaarten kunnen nu al worden besteld à € 15,00 per persoon exclusief btw. De kaarten zijn tot 1 mei aanstaande te bestellen op www.bakeout.nl. Bake Out is een gezamenlijk event van NBOV en Stichting Ambachtelijke Bakkerij.

Nieuwe Winterhalter UC voorlader vaatwasmachine Vaatwasspecialist Winterhalter presenteert met de nieuwe UCserie 2018 de volgende generatie voorlader vaatwasmachines. Winterhalter belooft perfecte wasresultaten, een intuïtieve en comfortabele bediening en absolute veiligheid en betrouwbaarheid bij het gebruik.

EasyEtiket helpt U graag verder met de uitwerkingen met het uitwerken van allergenen, voedingswaarden, etikettering, implementeren van de hygiëne-codes:

• De beste oplossing voor alle vragen. • Voor middenbedrijf, bakkerij, ijssalons tot slagerij. • Simpel, effectief, beoordeeld. • Betaalbaar (12,50 per mnd) Aanmelden via de website : www.easyetiket.nl Etikettering, allergenen en voedingswaarden geregeld met:

www.easyetiket.nl -

info@easyetiket.nl

______________________________________________________ EasyEtiket.nl powered by BuroCleijsen.nl

‘Ons doel was de beste vaatwasmachine in zijn klasse te ontwikkelen. Wij hebben onze bewezen UC-serie opnieuw overdacht en aan elk detail gevijld, om het maximum eruit te halen. De uitkomst is een professioneel hulpmiddel voor het professionele vaatwassen. Een stuk ingenieurskunst. Een stuk toekomst.’, daarvan is directeur Ralph Winterhalter zeker. Het basisconcept van de UC biedt machinetechnologie voor vier verschillende toepassingen. Klanten ontvangen hun UC exact toegesneden op hun specifieke eisen zoals een glazenwasmachine, eenvaatwasmachine, een bestekwasmachine of een bistrovaatwasmachine in telkens vier formaten S, M, L of XL. Elke UC is standaard voorzien

van een variabele wasdrukregulering, ‘VarioPower’. Dat past de wasdruk exact aan het vaatwerk en vervuilingsgraad aan. Daardoor wordt vervuiling van het vaatwerk gespoeld – en het vaatwerk wordt ontzien. TOUCHSCREEN

Bij de nieuwe UC-serie kunnen klanten over de voordelen van de efficiënte en gepatenteerde afzuigluchtwarmteterugwinning beschikken. Optioneel is elke machine met de ingebouwde Energy-functie verkrijgbaar. Naast de eenknopsbediening beschikt de UC over een intelligent touchscreen. Zelfverklarende pictogrammen en een taalneutrale interface maken het display gebruiksvriendelijk. De van de smartphone bekende besturing maakt de bediening van de machine extra eenvoudig. Het display reageert zo gevoelig dat de bediening ook met handschoenen eenvoudig mogelijk is. Het oppervlak is van zeer robuust glas gemaakt en is onder extreme omstandigheden getest voor de zware omstandigheden in de spoelkeuken.

Jens Steck, leider Internationaal productmanagement, licht toe: ‘De nieuwe UC-serie is nog zuiniger in het gebruik: het stromingsgeop-

timaliseerde wasveld met nieuwe sproeiergeometrie verlaagt het waterverbruik vergeleken met het voorgaande model met tot 25%. Daardoor worden tegelijkertijd minder stroom en reinigingsmiddelen gebruikt – wat de totale exploitatiekosten verder verlaagt.’ CONNECTED WASH

De nieuwe generatie van de UCserie kan via Connected Wash met een computer of mobiele terminal verbonden worden en zendt machine- en bedrijfsgegevens praktisch real time naar een server. Middels computer, tablet of smartphone kunnen Winterhalter klanten de Connected Washapp bedienen. Dat is voorwaarde voor een consequente analyse en beoordeling van alle belangrijke bedrijfsgegevens. Door de nu mogelijke optimalisatie van het totale wasproces verhoogt Connected Washde veiligheid en efficiency in de spoelkeuken. Ralph Winterhalter vat samen: ‘In de nieuwe UC-serie steekt al onze kennis, onze ervaring van de laatste 70 jaar en onze passie. De serie is ontwikkeld met de blik naar voren, uitgerust met de modernste techniek en is in een digitaal netwerk op te nemen. Elk detail is van de hoogste kwaliteit. We hebben de serie consequent afgestemd op de meest uiteenlopende wensen en eisen van onze klanten. Een Masterpiece in zijn klasse.’ Meer informatie is te vinden op www.winterhaltler.nl

o ude

BAKKERSVAK STAND F122

kLassiekers oPnieuW uitGevonden

Ter Haar toont tijdens Bakkersvak twee pijlers van het bedrijf

Frisse innovaties Pruvé op Bakkersvak Gezondheid, plantaardig eten, maar ook extreme guilty pleasures en nieuwe smaken die over komen vliegen vanuit de hele wereld; de food wereld is volop in beweging. Ook bakker zullen dat merken en zijn er genoeg kansen om op in te kunnen spelen, zo vindt men bij Royal Smilde. Tijdens de Bakkersvak 2019 zal Pruvé laten zien hoe er met deze trends meegegaan kan worden en hoe er het beste uit gehaald kan worden.

Tijdens Bakkersvak zal Ter Haar Bakkerijmachines uit Nijverdal, twee van haar vier pijlers tonen, namelijk de oliebollenlijn en de automatisering. Verder zal Ter Haar aan de bezoekers tonen hoe een stof-afzuiginstallatie er uit kan zien. Naast deze eigen fabricaten zullen er in de stand ook enkele snijmachines en een diviseuse van JAC worden getoond. Sinds enkele jaren is Ter Haar officieel dealer/importeur van JAC machines en kan zij niet alleen de hele reeks van JAC leveren, maar ook repareren en onderhouden.

VAN DE LEUR WORDT PRUVÉ

Tijdens de Bakkersvak grijpt Royal Smilde Bakery de kans om voor het eerst als één merk zichtbaar te zijn. Vanaf dat moment vallen alle producten van Van de Leur namelijk onder de paraplu van Pruvé. Drie jaar na de overname van het Friese bedrijf heeft Royal Smilde Bakery besloten om de twee merken samen te voegen en verder te gaan als Pruvé. Assortimenten worden samengevoegd en er komt een eenduidige communicatie richting de markt.

PLANT-AARDIG

Het aantal vega- en flexitariërs in Nederland en wereldwijd neemt steeds meer toe. Waar het jaren geleden nog een niche markt was, is het tegenwoordig niet meer gek als je er bewust voor kiest om geen of minder vlees en vis te eten. Al een aantal jaren speelt Pruvé hier op in met een assortiment vegetarische broodjes. Tijdens de Bakkersvak zal er nog een product aan de vegetarische familie toegevoegd worden; maar dit keer gaat Pruvé een stapje verder. De nieuwe hartige snack is

TE KOOP:

RVS bakkerswerkbank. Werkblad 155 x75 cm. Achteropstand 9 cm. Met drie lades en twee uitneembare RVS vlonders. Hoogte is 90 cm. Prijs: € 1250,-- excl. btw Meer foto’s op

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Behalve op de twee tijdens Bakkersvak getoonde pijlers, heeft Ter Haar er nog twee. Samen vormen zij ‘De 4 pijlers van Ter Haar Bakkerijmachines BV’

namelijk niet alleen vega, maar ook vegan. En Pruvé belooft dat zonder onder te doen aan de vergelijkbare snackvariant waarin wel vlees zit. Tijdens Bakkersvak kan er geproefd worden en Pruvé wil bewijzen dat het verschil niet te merken zal zijn. Sweet dreams are made of this Bij Pruvé zal een aantal nieuwe zoete snacks te proeven zijn. Snacks die inspelen op de trend waarbij consumenten bewuster bezig zijn en daardoor op zoek zijn naar kleinere porties. Tijdens Bakkersvak kunnen het nieuwe Appelovaaltje en de nieuwe Lemon Creamsnack van Pruvé geproefd worden. Daarnaast zal Pruvé ook een nieuwe variant op de roomhoorn laten zien. Dit is al jaren één van de populairste producten binnen Royal Smilde Bakery en is nu in een nieuw jasje stoken. ‘Een ultieme guilty pleasure die uw klanten zeker zullen gaan waarderen’, want, zo belooft Pruvé ‘de Crazy Creamhorn zal de ‘traditionele’ roomhoorn alle harten van de consument weer gaan veroveren’. Pruvé is tijdens Bakkersvak te vinden in stand B116

machines worden ook machines ingeruild. Deze worden bij Ter Haar totaal gereviseerd en vaak in nieuwstaat weer in de showroom geplaatst, in afwachting van een nieuwe eigenaar. Deze nieuwe eigenaar kan dan een volledig gereviseerde machine verwachten met 6 maanden all-in garantie. In eigen beheer worden de volgende producten, meestal op klantspecificatie, gemaakt: - Bollenrijskast, verdeeld in chargekasten, Pro kasten en industriële kasten - Meelsilo installaties - Oliebollenlijnen van klein CP-2 (2 korven 60/60) tot groot CP-6 (6 korven 60/60) - Hefkiep installaties, al dan niet voorzien van doseertrechter en/of sterdosering - Stofafzuigsystemen - Automatisering voor de deegbereiding eventueel gekoppeld aan Marti Bake It systeem PIJLER 2: REVISIE

PIJLER 1: EIGEN FABRICAAT

Ter Haar heeft dankzij 50 jaar ervaring in de bakkerij in de loop der jaren een aantal producten ontworpen en voortdurend verbeterd en aangepast naar de wensen van hun klanten. Dankzij de gespecialiseerde productie en samenwerking met hun leveranciers in binnen- en buitenland worden de machines en installaties op maat gemaakt, volgens de laatste richtlijnen en beveiligingseisen. De toegepaste materialen zijn doorgaans RVS en voedselveilige kunststoffen. Het doel is om de levering volledig naar wens van de klant uit te voeren: betrouwbaar, veilig en gemaakt voor duurzaam gebruik.

STAND

Voor de bakker van nu, voor de bakker van morgen

B130

Ter Haar is dagelijks actief met algehele revisies van diverse bakkerij machines. Zo behoort bijvoorbeeld het reviseren van een afmeetmachine die onregelmatig weegt bij Ter Haar tot de mogelijkheden. Ze reviseren afmeetmachines, ongeacht het merk, en stellen ten tijde van de revisie een bruikleenmachine beschikbaar. PIJLER 3: GEBRUIKTE MACHINES

Bij de meeste verkopen van nieuwe

PIJLER 4: ONDERHOUD EN STORINGSDIENST

Ter Haar wil haar klanten ontzorgen. Hiertoe heeft zij monteurs in de buitendienst met allemaal een ‘eigen’ service bus vol met onderdelen, zodat ook de vreemdste storingen, direct kunnen worden opgelost. Daarnaast kunnen ook jaarlijkse onderhoudsbeurten worden gepland voor de gehele machine. De monteurs komen dan één of meerdere keren per jaar bij de klant langs om het complete onderhoud te verzorgen en de klant te voorzien van een logboek waar alle details per machine worden weergegeven. De storingsdienst is 24/7 bereikbaar en buitenkantooruren krijgen klanten meteen een van de dienst hebbende monteurs aan de lijn. Zo kan de storing direct met hem worden besproken en kan er meteen actie worden ondernomen. De zeer oude leus van één van de oprichters, Gait ter Haar ‘Koop bij de man die ook repareren kan’, is met deze pijlers dus nog steeds zeer actueel Ter Haar is tijdens Bakkersvak te vinden in stand F 122. Meer informatie is te vinden op de website www.terhaarnijverdal.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0548 - 616088.

Spronk in meerdere stands te vinden tijdens Bakkersvak Op de komende Bakkersvak pakt Spronk flink uit. In meerdere stands, verspreid over de beursvloer staan er weer Wachtel ovens die volop in bedrijf zijn. Het is inmiddels een traditie geworden dat Spronk de bakkerijen inricht voor het Boulangerie-team en het Nederlands Patisserie-team. Door de crème de la crème van de Nederlandse bakkerij kunnen zo weer meesterstukjes gebakken worden. In de Spronk stand is dit jaar van alles te zien, te proeven en te beleven. Prominente bakkers zullen de hele beursdag gekoelde degen met een innovatieve hand diviseuse verdelen en bakken in de Wachtel Piccolo oven. Er worden twee soorten voorgebakken gevulde broodsoorten vervaardigd, gebaseerd op het koelvers principe met receptuur van Bakeplus. INSCHIETOVEN

Dat de inschietoven een stap terug in de tijd is, vinden ze bij Spronk ‘onzin’. ‘Met de nieuwe Wachtel volautomatische Loader Pro belader is inschieten en uit de oven halen kinderspel geworden’, zo belooft

de leverancier. Met één druk op de knop wordt gewenste etage bediend.

lagen in een gang feilloos gesneden kunnen worden. KOELEN

Ten behoeve van beheersbare deegtemperaturen tijdens warme zomerdagen, presenteert Spronk de Baktec BKL ICE Duo EF waterkoeler. Gegarandeerde watertemperatuur van rond de nul graden onder alle omstandigheden. De beide koelunits zijn afzonderlijk te schakelen, zodat er naar behoefte afgeschakeld kan worden. Dit levert een forse energiebesparing op.

De nieuwe zwarte Wachtel Infra Classic zal als blikvanger in de stand staan. Een robuuste elektrische etageoven met een klassieke uitstraling. Bedoeld om op zichtlocaties schot op schot te kunnen bakken.

Spronk Bakkerijmachines is tijdens Bakkersvak te vinden in stand F131 tegenover het demonstratieplein. Voor meer informatie: www. spronkbakkerijmachines.nl of telefonisch op nummer 0488-452051

SNIJDEN

Naast de Krumbein broodjessnijder demonstreert Spronk ook de horizontaalsnijder, waarmee bijvoorbeeld kapselplakken tot wel 5

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A MAART 2019 5 – 7 mrt Expo Antad Alimentaria, Mexico 10-12 mrt Bakkersvak 2019, Gorinchem 15- 19mrt. Internorga, Hamburg (D) 19 mrt Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Noord-Holland B Steenbergen 20 mrt Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht B Volendam 20-22 maart NK voor beroepen, Amsterdam 24 – 26 mrt Alimentaria & Horexpo, Lissabon 25 mrt Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Heiloo/Purmerend 25 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 26 mrt Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht A Gorredijk 26 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 26 mrt Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Noord Saasveld / Deurningen 27 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 28 mrt. Beko Workshop Dürüm, Utrecht

APRIL 2019 1 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 1–2 apr. Vers Inspiratie Platform, Houten 2 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 3 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht 3-4 april Empack ‘s-Hertogenbosch 4 apr. Beko Workshop Dürüm, Utrecht

MEI 2019

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

6 - 9 mei Tutto Food, Milaan 7 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Noord, Sneek 7 mei Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Zuid B Oisterwijk 8 mei Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht B Hoogland 20 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid, Zundert 22 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 22 mei Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Beko Zuid A Veghel 27mei Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland A Utrecht

JUNI 2019 3 jun Beko Ledendag, Nieuwegein 5 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden 3e kanaal Utrecht 12 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht A Utrecht 14 jun. Bakery Nexus, Social Event 18 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord Meppel 19 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Zuid B Veghel 18-19 jun Beko MPG On Tour MPG-leden Nood, Midden en Zuid België

23 – 25 jun Africa’s Big 7, Johannesburg 25 jun Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B Utrecht

SEPTEMBER 2019 9 sep. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid, Utrecht 9 sep Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal Groot-Ammers 10 sep. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Utrecht 11 sep Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A Oirschot 16 sept Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B Breda 18 sep Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht A Amsterdam 21 – 24 sept. Südback, Stuttgart (D) 23-24 sept Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 sep Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Breda

OKTOBER 2019 4-6 okt. Bakery Nexus Travel 5-9 okt. Anuga, Keulen (D) 7 okt Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 9 okt Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 12 okt Chocoladefestival, Hattem 24 okt Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B Breda 29 okt. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal Panningen 30 okt. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 nov. Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 nov. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord Gorredijk 5 nov Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord Zundert 6 nov. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A Apeldoorn 11 nov. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A Veghel 13 nov. Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Heemskerk 13 nov Bakkersvakwedstrijden Drachten 15 nov Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst

JANUARI 2020 24 jan Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 apr. Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

OKTOBER 2021 23 -28 okt. Iba, München

Ondernemers geholpen door samenwerking ﬁnanciers Staatssecretaris Keijzer (Economische Zaken) stelt 1,1 miljoen euro beschikbaar uit het MKB-actieplan om zogenoemde regionale Financieringstafels op te zetten. MKB-Nederland is blij met dit initiatief. Met deze tafels wordt de samenwerking tussen aanbieders van financiering om plannen van ondernemers te bekostigen echt concreet. STEEDS MEER KEUS

Mkb-ondernemers en startups hebben steeds meer keus in soorten financiering. Naast banken zijn er alternatieven als leasing en factoring, crowdfunding, business angels en kredietunies. Dit biedt meer mogelijkheden, maar maakt tegelijkertijd de toegang tot (risicovol) investeringskapitaal niet altijd makkelijk. SAMENWERKING NODIG

Financieringsaanvragen kunnen niet altijd door één financier worden ingevuld. Om de plannen van ondernemers uit te kunnen laten voeren is samenwerking tussen financiers (of gestapeld financieren) daarom steeds meer nodig. De Financieringstafels waar aanbod en vraag samen komen, bieden een oplossing. REGIONALE NETWERKEN

De Financieringstafels faciliteren samenwerkingen tussen partijen in regionale financieringsnetwerken.

nBov i nsPiratiedaG

Bakkerij Tietema in Swifterbant is op deze dag het gastbedrijf; Michel Tietema (de vijfde generatie!), die plannen heeft om het bedrijf over te nemen, zal zijn ervaringen dan delen. Daarnaast komen onderwerpen aan de orde die met het starten, overnemen en de exploitatie van

Bakels Senior: ‘Wij zijn verheugd dat het recht uiteindelijk zijn beloop heeft gekregen. Op korte termijn zullen wij van ons laten horen hoe de Nederlandse bakkerijwereld haar voordeel kan doen met deze uitspraak.’ VREUGDE IN ETHIOPIË

AL MEER DAN HONDERD ONDERNEMERS GEHOLPEN

Bron: MKB Nederland

voor starters

Op woensdag 27 maart organiseert de NBOV een Inspiratiebijeenkomst voor iedereen die een nieuwe bakkerijonderneming wil starten of een bestaand bedrijf wil overnemen. Ook ondernemers die pas zijn gestart, zijn van harte welkom.

Bakels wint rechtszaak over patent teffgraan

Aan deze netwerken nemen onder andere regionale ontwikkelingsmaatschappijen, accountants en alternatieve financiers deel. De netwerken moeten helpen om zo veel mogelijk kapitaal en alternatieve financiering beschikbaar te maken.

Er zijn al enkele Financieringstafels, zoals die van Brainport in de regio Eindhoven. Elke maand brengen drie banken onder leiding van een voorzitter een casus in en houdt een ondernemer een pitch. De kredietaanvragen worden aan deze tafel besproken. Het gaat om (bijna) levensvatbare plannen, die niet bij de juiste financier zijn ingediend of niet door één financier zelfstandig kunnen worden gefinancierd. Er zijn via deze tafel inmiddels meer dan honderd ondernemers geholpen aan kapitaal, netwerk of kennis.

een bakkerijonderneming te maken hebben. De Inspiratiebijeenkomst duurt van 10.00 uur tot 16.00 uur, inclusief lunch. Deelname aan deze bijeenkomst kost € 35 per deelnemer of deelnemer met partner. Voor leden van de NBOV, of als de ouders dat zijn, is deelname gratis. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Jacqueline Loef van de NBOV op nummer: 0182-693057 of per mail via loef@nbov.nl.

Ga jij naar Bakkersvak? Een peiling onder onze lezers wijst uit dat bijna 80% van plan is om naar Bakkersvak te gaan. We zijn benieuwd of jij ook gaat! Meedoen aan de enquête kan nog tot en met 11 maart. Dat werkt heel eenvoudig door het scannen van de QR-code, of door de link in te typen in je internetbrowser http://bit.ly/2DSqfSS

Met het aflopen van de termijn waarin beroep kon worden aangetekend, is donderdag 7 februari een eind gekomen aan de rechtszaak die door Ancientgrain in 2015 is aangespannen tegen Bakels. Daarmee is de weg vrij voor Bakels om verder te gaan met de ontwikkeling van teff-brood.

toond dat claims in de patenten uiteindelijk niet houdbaar bleken. Na een rechtsgang van meer dan drie jaar, oordeelde de rechter op 21 november 2018 dat het de patenten ontbrak aan inventiviteit (een belangrijke voorwaarde waaraan een patent moet voldoen) en dat deze op basis hiervan nietig dienden te worden verklaard. Ronald Menting, managing director van

Ancientgrain betichtte Bakels er ten onrechte van inbreuk te maken op een tweetal patenten, die Ancientgrain in 2003 heeft laten registreren, zo liet Bakels weten. Het betrof twee patenten waarin het mengen van teff met andere granen en het gebruik van teff binnen een bepaalde valgetalreeks gepatenteerd was.“Dit heeft jarenlang de een rem gezet op de ontwikkeling en vermarkting van producten waarin teff kan worden verwerkt”, aldus de producent. GLUTENVRIJ

Teff is een unieke graansoort die zijn oorsprong in Ethiopië vindt. Daar wordt het oergraan al meer dan 5000 jaar verbouwd. Teff heeft een uiterst kleine korrel, ongeveer 150 teffkorrels zijn even groot als een tarwekorrel. Doordat de korrels van teff zo klein zijn, is het niet mogelijk ze te pellen voordat ze gemalen worden. Het graan is vezelrijk en bevat essentiële aminozuren en is glutenvrij.

Naast de nietigheid van de patenten werd Ancientgrain veroordeeld tot het voldoen van de (hoog opgelopen) proceskosten. In de sociale media werd deze uitspraak, met name in Ethiopische (regerings) kringen, met vreugde en instemming begroet. De Washington Post kopte in een redactioneel artikel over de uitspraak ‘How Ethiopia got its grain back’.

de WeeSPer MOPPen trOMMeL Een zuurpruim zit in een café wat verveeld en chagrijnig voor zich uit te staren achter een leeg glaasje. Een van de stamgasten ziet dat en biedt hem een nieuwe borrel aan. De man kijkt op en zegt ‘Nee, ik heb net een borrel op. Smaakte waardeloos’. De verbaasde stamgast laat zich niet kennen en zegt: ‘een biertje dan?’ ‘Nee’, moppert de man weer. ‘ik heb net een biertje op en dat was me veel te koud; waardeloos’. De stamgast waagt een derde poging: ‘wil je een sigaar dan?’ Nee, zegt de man, ‘ik heb ooit één keer gerookt. Verschrikkelijk gewoon. Waardeloos’. De stamgast begint de lol van deze mopperpot in te zien en daagt ‘m uit voor een potje biljart. ‘Nee, bedankt’, antwoordt de man. ‘Dat heb ik ooit één keer gedaan. Geen moer aan. Waardeloos. Maar mijn zoon komt zo, die wil vast wel biljarten’. Zegt de stamgast droog: ‘laat me raden, je hebt vast maar één zoon hè?’. Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

GEBREK AAN INVENTIVITEIT

Samen met haar teff-leverancier Millets Place en het NLO (Nederlands Octrooi centrum) is Bakels de Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen strijd tegen Ancientgrain en deze, [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl in hun ogen, dubieuze patenten aangegaan. Mede door intensief onderzoek door de Innovatief landbouwexin Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest perts van Millets Place is aange-

? t r a t S n a v Goed n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

P assend

in amBitie om totaaLLeverancier te Worden

Royal Steensma neemt Bak Speciaal over Maak van uw oliebollenbak een solide werkbank! Wij bouwen al jaren oliebollenbaklijnen in diverse groottes en uitvoering. Solide baklijnen, geheel vervaardigt uit rvs en met een rvs werkblad er bovenop het hele jaar door te gebruiken als een robuuste werkbank. Onze baklijnen zijn te leveren in een diverse groottes, zoals de; o CP-2 / 2 korven / lengte 105 cm o CP-3 / 3 korven / lengte 199 cm o CP-4 / 4 korven / lengte 260 cm o CP-5 / 5 korven / lengte 321 cm o CP-6 / 6 korven / lengte 382 cm o met of zonder laden te leveren

Royal Steensma, producent van bakkerijgrondstoffen voor banket en brood, neemt Bak Speciaal in Nijkerk over. Bak Speciaal is producent en leverancier van grondstoffen voor speciale broodsoorten, zoals biologisch, desem- en speltbrood. Er werken 12 medewerkers. Zij blijven in dienst. De overname past in de ambitie van Royal Steensma. Het bedrijf wil groeien in afzet van grondstoffen voor brood. Het accent van de firma ligt nu vooral op banket. EXCLUSIEF ASSORTIMENT

Voor meer informatie eigen fabrikaat silo, bollenrijskast, automatisering, oliebollenlijn en stofafzuiging

www.terhaarnijverdal.nl

Bak Speciaal is een gezond bedrijf en bouwde naam op met hoogwaardige, authentieke grondstoffen voor (biologisch) brood en broodspecialiteiten gemaakt op basis van oergranen, waaronder emmer en spelt. Ook ontwikkelde Bak Speciaal een exclusief assortiment melanges voor desembrood, op basis van eigen desemculturen. Eigenaar Karel van Bennekom

Steensma-groep. ‘Bak Speciaal is een schitterend, gezond familiebedrijf met een goed team medewerkers: kundig en betrokken. Het assortiment van Bak Speciaal sluit naadloos aan op de grondstoffen en mixen voor brood die Royal Steensma al in huis heeft onder de merknaam Damco. Dit betreft vooral reguliere varianten, zoals kleinbrood, grootbrood en gevuld brood. Met de producten van Bak Speciaal die vooral broodspecialiteiten betreffen, kunnen we bakkers in Nederland en daarbuiten nu een compleet assortiment grondstoffen leveren voor brood.’ TOTAALLEVERANCIER

Volgens Rimmert de Jong, algemeen directeur van Royal Steensma, past de overname prima in de toekomstplannen van Royal Steensma, dat dit jaar het 180-jarig bestaan viert. ‘Ons bedrijf is groot geworden in grondstoffen voor banket. Zo zijn we bijvoorbeeld sterk in amandelspijs, gekonfijt fruit, gelei,

MERKNAAM

Dit jaar blijft Bak Speciaal operationeel vanuit Nijkerk; het wordt daarmee de ‘broodtak’ van Royal Steensma. In 2020 worden de (productie)activiteiten en medewerkers overgeheveld naar de vestiging van Royal Steensma in Vlaardingen. De locatie in Nijkerk komt daarmee te vervallen en Karel van Bennekom stapt dan uit het bedrijf. De naam Bak Speciaal blijft gehandhaafd als merk. Bakkers en afnemers kunnen de Bak Speciaal-producten gewoon blijven betrekken.

info@terhaarnijverdal.nl Tel: 0548-616088

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

OVER ROYAL STEENSMA

bereikt binnenkort de pensioengerechtigde leeftijd en zocht daarom een overnamekandidaat. NAADLOZE AANSLUITING

‘We zijn erg blij en trots met deze overname’, vertelt Alfred Bruin, holding directeur van de Royal

banketpoeders en chocovullingen en –coatings voor banket. Onze ambitie is echter totaalleverancier te zijn voor bakkers in Nederland. Op het broodvlak hebben we dan nog wat stappen te zetten. Dat we nu Bak Speciaal aan ons portfolio mogen toevoegen, helpt ons enorm die ambitie te verwezenlijken.’

inGeZOnden In deze rubriek komen lezers aan het woord, die willen reageren op een artikel, een column of een #DTV. De inhoud van deze rubriek is geheel voor rekening van de inzender en valt buiten verantwoordelijkheid van de redactie. Reacties op dit artikel zijn welkom op redactie@bakerynext.nl Deze keer betreft het een reactie op de #DTV #DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN ‘Ben ik een Crimineel?’ van Gert Meijer. in Bakery Next nr. 3 Beste Gert, Je staat helaas niet alleen. Ik kan mij geheel vinden in je column. Je wordt inderdaad zwaarder gestraft als ondernemer dan menig crimineel. Zeker jouw mening over de Arbo diensten, een door de witte boorden bedachte keiharde(nutteloze) industrie, die over de rug van menig hardwerkende zelfstandige dikke rekeningen presenteren, worden door mij onderschreven. Ook een overheidsinstantie als het UWV, die zich puur verschuilend achter de regels, aan elke verantwoordelijkheid onttrekt. Een komma verkeerd en je hebt een jaar loondoorbetaling aan de broek. Wordt de zieke werknemer uiteindelijk afgekeurd, dan krijg je er nog een transitievergoeding overheen. Waarom? Als straf omdat je de werknemer de afgelopen jaren in voor en tegenspoed zijn salaris keurig hebt betaald?

delen van kennis en kunde bakkers en andere afnemers het verschil laten maken en consumenten laten genieten.’Van Bennekom verwacht dat Royal Steensma door de overname, bakkers nog beter van dienst kan zijn.

Bij de NBOV zijn schrijnende gevallen bekend van ondernemers die door persoonlijke omstandigheden(overlijden) zijn gedwongen met de zaak te stoppen, waarbij de ‘overlevende’ ten gevolge van de vergoeding, uiteindelijk met schulden over blijven. Dankzij de huidige regelingen, wordt menig zelfstandig ondernemer meer dan A-sociaal behandeld. Helaas geeft de politiek niet thuis. Ik weet dat de NBOV hier aandacht voor heeft, maar helaas kunnen zij er ook niet echt een vuist tegen maken. Met vriendelijk groet, Gerard Mastenbroek Van IJsendijkstraat 381 1442 LB Purmerend Telefoon 0299- 423714 gerard@mastenbroek-banket.nl

BETROUWBARE PARTNER

Karel van Bennekom, de huidige eigenaar van Bak Speciaal, toont zich tevreden met de overname van zijn bedrijf. ‘Royal Steensma is een positieve, betrouwbare partner in de markt gebleken’, stelt hij. ‘Zowel zakelijk, als op personeelsvlak. Bovendien streven ze dezelfde doelen na als wij: toekomstgericht opereren, onderscheidende bakkerijgrondstoffen produceren en door het

Royal Steensma is een professioneel en innovatief familiebedrijf gespecialiseerd in de productie van hoogwaardige ingrediënten en smaakvolle halffabricaten voor de retail- , brood- , banket- , chocolade- en ijsbranche. De firma produceert onder eigen merk en onder private label. De productieactiviteiten zijn verdeeld over de vestigingen Leeuwarden, Franeker, Elst en Vlaardingen. Daarnaast beschikt Royal Steensma over een eigen fruitteeltproductie in Thailand voor de aanlevering van grondstoffen voor gekonfijte producten. Royal Steensma is nationaal en internationaal actief en is in Nederland één van de grotere spelers op het gebied van bakkerijgrondstoffen. Er werken in totaal zo’n 260 medewerkers. Vernieuwing en innovatie staan hoog in het vaandel. In 2012 nam Royal Steensma, Damco over en in 2015 Decora in Elst, producent van aanzetsels voor banket en ijsmixen en granola’s.

Robin Hoedjes toont showstuk op Bakkersvak Robin Hoedjes, werkzaam bij Huize van Wely als Executive Pastry Chef en winnaar Dutch Pastry Award 2015, zal als lid van het Nederlands Patisserie Team aanwezig zijn op Bakkersvak 2019. Speciaal voor deze beurs heeft hij een showstuk gecreëerd met als thema ‘Urban Jungle’. Dit showstuk, geheel vervaardigd van chocolade, is exclusief te bewonderen tijdens Bakkersvak 2019. Voor de totstandkoming

van dit showstuk heeft hij zich laten inspireren door zijn directe omgeving. Het idee voor de uiteindelijke vormgeving is ontstaan tijdens een bezoek aan een tuincentrum, ‘Ik kijk altijd om me heen; wat zie ik en wat kan ik gebruiken in de patisserie!’, aldus Hoedjes. Naast zijn showstuk zal Robin met zijn collega’s van het Nederlands Patisserie Team de bezoekers van Bakkersvak diverse technieken laten zien, zo zijn er o.a. op zondag en maandag Masterclasses te volgen, waarbij Hoedjes een echte guilty pleasure zal behandelen. Ook zal er gedurende de gehele dag gewerkt worden met chocolademallen, waarbij er ook dit jaar weer een nieuwe mal is ontwikkeld door het Nederlands Patisserie Team. Voor bezoekers aan het Belevenisplein op Bakkersvak dé kans om hier als eerste bij te zijn en deze te verkrijgen. En de kans om zich te laten inspireren door de diverse getoonde technieken en innovatieve creaties en door het prachtig gedetailleerde showstuk van Executive Pastry Chef Robin Hoedjes.

cOLUMn

Wet Affectieschade ook van belang voor ondernemers Sinds 1 januari 2019 is de Wet Vergoeding Affectieschade van kracht. Dat kan gevolgen hebben voor u als ondernemer. Als een van uw medewerkers door een bedrijfsongeval blijvend letsel oploopt of overlijdt, kunnen naasten of nabestaanden smartengeld eisen. Tot nu toe kon alleen een slachtoffer zelf smartengeld krijgen als hij door een ongeval blijvend letsel opliep. Dat is per 1 januari 2019 veranderd. Nu kunnen behalve het slachtoffer, ook de naasten van het slachtoffer smartengeld krijgen. Naasten zijn partners, (stief)kinderen en ouders. Het smartengeld kan ook aan nabestaanden worden gegeven als het slachtoffer door het ongeval overlijdt.

verdriet niet weg, maar het biedt wel erkenning en genoegdoening van hun leed. En dat kan bijdragen aan het verwerken van de ingrijpende gebeurtenis. BEDRIJFSONGEVAL

Als ondernemer krijgt u met de nieuwe wet te maken wanneer een werknemer overlijdt door een gebeurtenis waarvoor u aansprakelijk bent, bijvoorbeeld bij een bedrijfsongeval. Of als het slachtoffer ernstig en blijvend letsel oploopt. In beide gevallen hebben de naasten recht op een vergoeding. Het schadevergoedingsbedrag is afhankelijk van de aard en ernst van het letsel en ligt tussen de €12.500,en €20.000,-. SLACHTOFFERS IN NEDERLAND

ERKENNING EN GENOEGDOENING

Het idee achter de nieuwe wet is dat naasten en nabestaanden ook geconfronteerd worden met de gevolgen van het ongeval. Uiteraard neemt een schadevergoeding hun

Volgens het RIVM krijgen in Nederland jaarlijks meer dan 200.000 werknemers een arbeidsongeval. Er vinden 2300 ernstige ongevallen plaats waarbij sprake is van blijvend letsel, ziekenhuisopname of over-

lijden. Gemiddeld 60 keer per jaar valt er een dodelijk slachtoffer. Deze cijfers laten weer eens zien hoe belangrijk het is om veilig werken op één te zetten.Vraagt u zich regelmatig af of uw veiligheidsbeleid nog effectief is en of er verbeteringen nodig zijn. GOED VERZEKERD?

Neem contact op met uw verzekeraar om uw risico’s, preventieve maatregelen en mogelijke verzekeringsoplossingen te bespreken. Zij gaan na of uw werkgeversaansprakelijkheid goed verzekerd is en hoe u affectieschade kunt vergoeden. Ook adviseren zij u of een collectieve ongevallenverzekering iets is voor uw bedrijf. Jeroen Bol

Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

Procema Ham/aspergebroodje uit voorraad leverbaar Procema heeft haar Roomboter ham/aspergebroodje vanaf heden tot minimaal eind juli weer uit voorraad leverbaar. Deze snack is gemaakt van pure roomboter en rijkelijk gevuld met een ham/ asperge vulling. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen via telefoonnummer 0345-534748 of per e-mail via info@procema.nl. Bestellen kan via uw grossier Beko, Bakeplus of een van de overige grossiers.

Word jij onze nieuwe collega? DTI Group is een familiebedrijf dat bestaat uit productiebedrijven in de foodsector. Binnen deze groep produceert Van der Pol hoogwaardige deegproducten. We beleveren de foodservice, voedingsindustrie en retail. We zijn marktleider in Nederland en verhandelen onze producten wereldwijd. In onze fabriek in Wijk en Aalburg dragen meer dan 30 enthousiaste collega’s bij aan het succes van de DTI Group!

BAKKERSVAK STAND F140

Verbufa machines kunnen grove stukken en vele vormen aan Gewichtsnauwkeurig produceren is van belang. Niet alleen vanwege het recept, maar ook om kostentechnische redenen. Dat vereist machines met de mogelijkheid om deze nauwkeurig af te stellen. En die doorgaans tevens voor diverse bakkerijproducten kunnen worden ingezet.

- Productiemedewerkers/allround operators - 40 uur per week - Opleiding op MBO 2/3 niveau, bij voorkeur brood en banket of proces- of levensmiddelentechnologie

Rien Kos directeur

Het produceren van bijvoorbeeld koeken met grove stukken chocolade en noten is zeer eenvoudig met de VHM-1 te realiseren. Koeken kunnen in ieder gewenste vorm gemaakt worden, zoals bijvoorbeeld een hart- of stervorm. Tijdens Bakkersvak kunnen bezoekers kennis maken met deze machines. Ook is het mogelijk om een afspraak op het hoofdkantoor in Amersfoort te maken en gebruik te maken van het Verbufa Food LAB, waar nieuwe concepten en producten kunnen worden uitgetest

Wie zoeken we?

Solliciteren? Mail je CV en motivatie naar ardens@vdpol.nl t.a.v. Marjolein Arends of geoptimaliseerd. Dat gebeurt dan samen met de technologen en (voedings)specialisten van Verbufa Meer informatie is te vinden op de website www.verbufa.nl of door contact op te nemen met Laurien Flohil, op nummer 06-12816386 of per e-mail via lﬂohil@verbufa.nl.

Kom jij ons team versterken? Kijk snel op www.vdpol.nl

10 |

Bonjourtruffel nieuwe smaakexplosie van Patisserie de Rouw Patisserie de Rouw in Vught introduceert de Bonjourtruffel, een bijzondere truffel met een smaakexplosie van blonde Dulcey-chocolade, feuilletine en gezouten karamel. De truffel is ontworpen als cadeautruffel, met om de verpakking een banderol met een wens of bedankje. Het familiebedrijf onder leiding van Arthur en Doris de Rouw verrast tevens met bijzondere themaverpakkingen en decoraties.

heeft een dun en heerlijk krokant omhulsel van feuilletine met blonde Dulcey-chocolade van Valrhona en is gevuld met zachte en romige gezouten karamel. Hij is een echte smaakexplosie in de mond en is nu al een van mijn lievelingstruffels. We maken de Bonjourtruffels dagelijks vers en verpakken ze in een mooi doosje van 16 stuks. Als echte cadeautruffel heeft de Bonjourtruffel een papieren banderol waarop naar keuze ‘Thank You’, ‘Get well soon’, Good Luck’ of ‘Love You’ staat.’ CARNAVAL

De Bonjourtruffel is een van de nieuwe creaties van De Rouw en onderscheidt zich door het span-

Try-out

nende contrast tussen de krokante buitenkant en de romige vulling. Doris de Rouw: ‘De Bonjourtruffel

Patisserie De Rouw, wiens bonbons, nougatinetaarten en worstenbroodjes door het Nederlands Bakkerij Centrum met goud werden bekroond, is continue bezig met

Donderdag 14 maart 2019 (16.00 - 20.00 uur)

dagen

innovatie. Arthur de Rouw: ‘Ons doel is om de consument te blijven verrassen. Voor het thema Carnaval bijvoorbeeld hebben we producten en verpakkingen ontworpen met een groene Oetel, die met een knipoog verwijst naar het Oeteldonkse carnaval in buurgemeente Den Bosch, waar we ons als Vughtenaren nauw mee verbonden voelen. Onder het motto ‘Wè hèdde daor nou?’ schenken ze in deze serie aandacht aan heerlijke Brabantse producten zoals de Worstenbroodjes.’ IEDEREEN EXPERT IN EIGEN WERKPLAATS

Arthur de Rouw: ‘Een ander voorbeeld van vernieuwing is onze champagnetruffel, die door de nieuwe receptuur een nog krokanter omhulsel kreeg en meer bite door toevoegen van extra champagne. Het is daarmee een echte truffel voor volwassenen geworden met een wereldse smaak. Ook op gebied van duurzaamheid en milieu zetten we steeds stappen. Zo zijn we bezig met de ontwikkeling van een statiegeldtas gemaakt van stof. Verder vinden we het belangrijk om onze medewerkers te betrekken bij de ideeënvorming, want iedereen is expert in zijn eigen werkplaats.’

Brood & Banket Niveau 1, 2, 3, 4 en cursussen voor volwassenen Entree Horeca, Bakkerij & Facilitair Niveau 1 Niveau 2 Niveau 3 Niveau 4 Cursussen

Uitvoerend Bakker Zelfstandig Werkend Bakker Leidinggevende Bakkerij/Patissier Basis Chocolatier Chocolade maken Klassieke taarten

MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SC Amsterdam www.rocva.nl

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 410 4 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEF O Osnacks N (0345) Piri Piri I NFO @P RO C E M A .N L WW W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge We komen meer dan broodje

Frikadelrollen Frikadelbroodjes Curry XL

graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

#halal #roomboter #curry #kwaliteit

14-03-11 15:58

OVER PATISSERIE DE ROUW

Patisserie de Rouw in Vught maakt al 56 jaar onderscheidende en creatieve patisserie van de allerhoogste kwaliteit voor een betaalbare prijs. Specialiteiten zijn onder meer de nougatinetaart, superhippe gebakjes met veel patisserie-innovaties, trendy chocolaatjes, wereldse bonbons en Brabantse worstenbroodjes. Winkelbezoekers kunnen de patissiers aan het werk zien in het atelier via een glazen wand. De Rouw levert haar patisserie aan consument, bedrijf en de tophoreca. Vrijwel alle producten kunnen online besteld worden, waarna ze in de winkel of bij het Pick Up Point kunnen worden afgehaald. Een deel van de producten kan ook per post geleverd worden. Het familiebedrijf is opgericht in 1962, sinds 1994 staan Arthur en Doris de Rouw aan het roer.

| 11

BAKKERSVAK STAND B130

Carpigiani Ambachtelijk Benelux wederom aanwezig op Bakkersvak Vorig jaar organiseerde Carpigiani Ambachtelijk Benelux de Gelato Festival Challenge tijdens Bakkersvak. Met maar liefst 28 deelnemers en een heel veel bezoekers was het toen een geslaagde beurs!

de ijsmachines van Carpigiani zijn de professionele vitrines van het merk ISA te bekijken. Er gelden tijdens de beurs speciale acties op de vitrines. Tot slot zal ook het assortiment van Hiber aan bod komen.

Ook dit jaar is Carpigiani Ambachtelijk Benelux daarom aanwezig op Bakkersvak. Naast

Tijdens Bakkersvak is Carpigiani Ambachtelijk Benelux te vinden in stand B130.

P olderland vervangen door

D ebic

Verbufa, uw oplossing voor het exact op gewicht afmeten en doseren.

Producent FrieslandCampina heeft onlangs besloten om het merk Polderland onder te brengen bij het internationale merk Debic. Een van de redenen is dat zij (banket)bakkers op de juiste manier wil ondersteunen in deze snel veranderende tijd ‘Hoogwaardige ingrediënten en grondstoffen worden steeds belangrijker en daarnaast moeten creaties zich onderscheiden met een opvallende opmaak en zorgvuldige presentatie. Als merk brengt dat verantwoordelijkheden met zich mee.’, zo luidt de toelichting op dit besluit. Dezelfde witte kleur, het gebruiksgemak en de goede stand & stevigheid blijven gehandhaafd zo belooft FrieslandCampina.

TE KOOP:

Bezoek onze stand F140 van 10 - 12 maart 2019 tijdens Bakkersvak

RVS werkbankje op wielen met 4 RVS lades voorzien van 12 gastronorm bakken 26 x 32 cm En 8 gastronorm bakken 26 x 16 cm Bladmaat 80 x 100 cm. Prijs € 950,-Excl.BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Vestiging Nederland Hanzeboulevard 20 - 22 3825 PH Amersfoort T +31(0)33 455 43 33 F +31(0)33 455 43 34

Vestiging België Mellestraat 56 B-8501 Heule T +32(0)56 353 254 F +32(0)56 353 706

info@verbufa.nl www.verbufa.nl

12 |

BakkerijDagen Amsterdam (2010) Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Z eLfde

BescHerminG aLs consument

MKB Nederland op de bres voor klein-zakelijke gebruiker MKB-Nederland wil dat staatssecretaris Keijzer van Economische Zaken de wet aanpast zodat klein-zakelijke gebruikers van bijvoorbeeld energie of andere diensten dezelfde bescherming krijgen als consumenten. De ondernemersorganisatie krijgt al geruime tijd klachten van ondernemers die door misleidende verkooptechnieken overstappen van leverancier en vervolgens vastzitten aan peperdure contracten en hoge opzegboetes. Onlangs berichtte ook Nieuwsuur hierover. ‘Als de Autoriteit Consument en Markt (ACM) ook bij klachten van zzp-ers en kleine ondernemers kan gaan optreden is dit groeiende probleem te keren’, aldus MKB Nederland

VOGELVRIJ

Waar consumenten aanspraak kunnen maken op een bedenktijd van 14 dagen, contracten schriftelijk moeten worden afgesloten en er een lage boete geldt bij vroegtijdig overstappen van leverancier, zijn ondernemers zo goed als vogelvrij. Een simpel ‘ja’ in een (gemanipuleerd) telefoongesprek volstaat al om achtervolgd te worden door de zogenaamde aanbieder, boetes om van de ongewilde contracten af te komen zijn torenhoog, slachtoffers worden zelfs bedreigd en een bedenktijd is er niet. MISBRUIK

Ondernemers tot zo’n tien man personeel en zzp-ers hebben bij de inkoop van energie, telecom of

Word vriend van Bakery Next DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

andere generieke diensten doorgaans net zoveel kennis van de gehanteerde bewuste misleiding als een gemiddelde consument. Dit in combinatie met het gebrek aan bescherming leidt makkelijk tot misbruik. Het is goed dat de staatsecretaris afgelopen jaar al enkele maatregelen nam in de telecomsector. Maar die sectoraanpak verschuift het probleem van de ongewenste overname van een contract naar andere diensten als energie. GELD, TIJD EN VERTROUWEN GAAN VERLOREN

MKB-Nederland vraagt de staatssecretaris om bescherming van meer dan een miljoen kleine zelfstandigen omdat geld, tijd én vertrouwen in het handelsverkeer verloren gaat. Betere bescherming is eenvoudig te realiseren door bestaande maatregelen voor consumenten uit te breiden naar deze generieke diensten voor ondernemers en zzp-ers. Bron: MKB Nederland

Hoe hou je de warmte binnen? Beste collega’s, Wij zijn een kleine dorpsbakkerij in Wanroij. Bij ons in de zaak gaat een heleboel energie verloren doordat de wasemkappen in de broodbakkerij zoveel lucht naar buiten blazen, dat er via de winkel veel koude buitenlucht naar binnen komt. En dat is, behalve de hoge stookkosten, ook milieutechnisch alles behalve optimaal. In ons bedrijf is er sprake van 3 ruimtes die achter elkaar zitten, telkens gescheiden door een deur. Dat zijn achtereenvolgens de winkel, de banketbakkerij en de broodbakkerij. In de broodbakkerij staan boven de ovens de wasemkappen meestal aan op stand 1. Dat zorgt al voor zoveel onderdruk, dat de tussendeuren naar de andere ruimtes zo’n 20 centimeter worden open gezogen. Op stand 5 is dat zelfs 70 centimeter! De warme lucht wordt de buitenwereld in geblazen en via de winkel wordt dan weer koude buitenlucht aangezogen. Hier-

HENK KOENEN K ENEN v.o.f. KO v o.f. v. f f. Chocolate Tec T hnology Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@h f fo@h enkkoenen.nl info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

door verdwijnt de warme lucht waarvoor de verwarming zorgt en die we dus graag in de winkel houden, helaas naar buiten. En de warmte die uit de ovens komen verdwijnt eveneens de buitenlucht in. Twee keer energieverlies en geldverspilling. Dat zou toch anders moeten kunnen, lijkt me.

Een voor de hand liggende oplossing zou misschien zijn om in de broodbakkerij een raam open te zetten, zodat de buitenlucht niet meer door de winkel en de banketbakkerij heen hoeft, maar rechtstreeks in de broodbakkerij terecht komt. Maar dit vind ik vanwege hygiëne-aspecten en tocht niet erg wenselijk. En de ovenwarmte gaat hierdoor nog steeds verloren. Mijn vraag is nu of jullie dit probleem ook hebben, of hebben gehad en hoe jullie dit hebben aangepakt. Alvast hartelijk bedankt voor jullie tips! Vriendelijke groeten, Bernard Maassen Wanroij Tel: 0485 451473 E-mail:bmaassen@home.nl

Demo’s op stand F127

Vakmensen kiezen alleen het beste

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 15

P eiLinG

inGeZOnden

onder

B akerY n eXt

LeZers :

Groot aantal bedrijven van plan naar Bakkersvak te gaan Een peiling onder een deel van het lezersbestand van Bakery Next wijst uit dat zij zeker (53%) of waarschijnlijk wel (26%) naar Bakkersvak zullen gaan. Dat betekent dat 8 op de 10 (banket)bakkerijen, chocolaterieën en ijssalons de reis naar Gorinchem zullen maken. REDENEN

Als veruit de belangrijkste reden om wel te gaan wordt aangegeven het opdoen van Inspiratie en Ideeën (80%) gevolgd door Netwerken (14%) en Noviteiten bekijken (5%). De belangrijkste reden voor degenen die zeggen niet of waarschijnlijk niet te gaan zijn achtereenvolgens: Levert onvoldoende op (38%), Geen tijd en Te ver reizen (elk 19%)

BEDRIJFSTYPE

Naar bedrijfstype gezien zijn er weinig opvallende verschillen te zien. Op één uitzondering na: van de ambachtelijke banketbakkerijen geeft maar liefst 92% aan naar Bakkersvak te zullen gaan.

REGIO’S

MEEDOEN AAN DE ENQUÊTE KAN NOG

Wat opvallend is, zijn de verschillen per regio. In het Noorden zegt slechts 44% van de bedrijven wel te zullen gaan, in het Midden iedereen, in het Oosten 84%, Het Westen 87% en het Zuiden 67%. Met name de in provincies Noord- en Zuid-Holland (beide West) ligt het percentage dat aangeeft wel te zullen gaan hoger dan gemiddeld (resp. 84% en 100%). Ook in de provincie Utrecht ligt de animo erg hoog (100%).

De enquête staat nog open dus je kunt nog meedoen. Dat kan heel eenvoudig door het scannen van de onderstaande QR-code of door de link in te typen in je internetbrowser http://bit. ly/2DSqfSS Het invullen neemt gemiddeld slechts 1 minuut en 8 seconden. De actuele resultaten publiceren wij na het verschijnen van dit nummer via Twitter @bakerynext.

BEDRIJFSGROOTTE

Deze foto is gemaakt tijdens onze bakkerij missie in Sri Lanka! Ik neem als expert altijd oude nummers van Bakery Next mee en geef ze aan de bakkers om ideeën op te doen!

Alvast dank voor Uit de peiling blijkt verder dat hoe groter het bedrijf is, het meedoen! hoe groter de kans is dat er een bezoek aan Bakkersvak “Als adviseur wil Henk graag weten wat u gebracht gaat worden. Van de bakkerijen met 1 verkoopbeweegt. hijgaan, samen met u op en punt geeft 73% aan wel naarProblemen Bakkersvak telost zullen van de groep bakkerijen met 2 tot en met 5 verkoophij geeft gepaste adviezen in begrijpelijke taal.” punten is dat 78% en van bakkerijen met 6 of meer verkooppunten zegt iedereen zeker of waarschijnlijk naar Bakkersvak te gaan.

Ingezonden door: Bert Steehouder, PUM Sector coordinator bread and pastry

Ireks Castanoce nu hele jaar verkrijgbaar Ireks heeft afgelopen najaar haar Castanoce geïntroduceerd. Een uniek speciaalbrood met kastanjes. Door de vele positieve reacties heeft Ireks daarom besloten om deze mix blijvend in haar assortiment op te nemen. krokante kastanjebruine korst loopt over in een rustieke structuur, wat typerend is voor een handgemaakt brood. Het heeft een mild geroosterd aroma, dat wordt afgerond met een lichte karamelsmaak en een, zachte grove kruim die met zijn roodbruine kleur bijzonder in het oog springt. De licht kruidige zoetheid van de tamme kastanje komt samen met de combinatie van walnoten en boekweit en eindigt met een mild roggearoma. De Castanoce mix is een 50% mix en is verpakt per 12,5 kg. Met de Castanoce mix en Uniplus zijn het Castanoce brood, Castanoce broodjes of de Castanocini te maken. Castanoce is een brood met een unieke smaak, door de combinatie van bijzondere ingrediënten zoals: tamme kastanjes, walnoten, lijnzaad en boekweit. De stevig gebakken

s HoPforce

Meer informatie over Castanoce en de receptvariaties met het bijbehorende promotiemateriaal is te verkrijgen via www.ireks.nl, bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl.

komt met diGitaaL dorPsPLein

Shopforce blijft continu vernieuwen en gemak bieden voor klanten van lokale ondernemers. Binnenkort komt de mogelijkheid om het Digitale Dorpsplein als App op mobiele telefoons en tablets op te slaan. Lokale inwoners hebben dan alle lokale aanbieders altijd en overal met één klik bij de hand. Met het Digitale Dorpsplein kunnen klanten in een winkelgebied bestellen met één App. Meer informatie is te verkrijgen door een mail te sturen naar: support@shopforce.nl

U onderneemt, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

We k snap bijko zake kunt

We maken uw handen graag vrij zodat u kunt ondernemen. Bent u nieuwsgierig naar wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem dan vrijblijvend contact op! Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

e t i s b e w e z n o p o r Regiﬆree l .n p o o k e et d a l o c www.chocolade in voor uw winkel!

En koop uw cho

Kwaliteiten van Chocoladetekoop

★ Wij denken met u mee ★ Aantrekkelijke prijzen ★ Alleen Callebaut chocolade Neem contact met ons op voor meer informatie Commandeur 9-11 | 5421 LK Gemert | Tel. 06 - 158 827 44 | Tel. 06 - 547 986 11

Chocoladetekoop www.chocoladetekoop.nl

16 |

BAKKERSVAK STAND D151 BAKKERSVAK STAND D 149

Primus broodlabels met eigen logo In de stand van Primus Direct, de webshop van ouwelfabrikant Primus, kunnen bezoekers terecht voor een samplesetje broodlabels met hun eigen logo. ‘Deze gepersonaliseerde broodlabels, die normaal gesproken met de editor eenvoudig zelf te ontwerpen zijn in de webshop, zijn uitermate geschikt als middel voor edible branding’, vertelt commercieel directeur Wouter Smits. ‘Tijdens de beurs wordt alles uitgelegd over de mogelijkheden van gepersonaliseerde broodlabels. Ook is het mogelijk bij Primus Direct logo te uploaden in een interactieve video, hiermee is direct te zien hoe

een schap vol broden met dat eigen logo er uit ziet.’ Wouter Smits vertelt dat ook het assortiment standaard broodlabels is uitgebreid. ‘Marktonderzoek leverde input voor vijf nieuwe varianten, waaronder een oerbrood label.‘ Hij vervolgt dat input voor nieuwe broodlabels altijd welkom is en nodigt bezoekers ui in de stand: ‘Heb je een suggestie, wil je meer weten over onze producten, of ben je benieuwd hoe een broodlabel met jouw logo eruitziet? Kom dan langs bij onze stand.’ Primus Direct is tijdens Bakkersvak te vinden in stand D 151. Meer informatie is te vinden op www.primus.direct

Pensioenvragen stellen op Bakkersvak Het Bakkers Pensioenfonds kan op Bakkersvak alle pensioenvragen van ondernemers en medewerkers beantwoorden. Tijdens Bakkersvak lanceert het Bakkers Pensioenfonds een eigen ‘roadshow’. Op Bakkersvak vertelt pensioenconsulent Ellen Engberts wat zij tijdens de roadshow voor werkgevers kan betekenen. Ellen werkt ruim acht jaar voor het Bakkers Pensioenfonds en kent de pensioenregeling tot in de kleinste details. Naast Ellen zijn ook pensioendeskundigen Robert Wubbeling en Petra Holkenborg aanwezig. Medewerkers in de bakkerijsector kunnen bij hen terecht voor een individueel pensioengesprek. Het Bakkers Pensioenfonds is te vinden in stand D149.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

BAKKERSVAK STAND A107

Kans op een reinigingsmake over bij Innovi Bezoekers aan Bakkersvak maken in de stand van Innovi kans op een reinigings-makeover. Bakkers die het hygiëne-niveau van hun productielijn of werkomgeving willen verhogen, zonder dat dit ten koste gaat van het productieproces, kunnen hun vraagstuk aan Innovi voorleggen. Voor veel bakkerijen heeft Innovi, als specialist in groene reinigingsoplossingen dit al uitgevoerd. ‘Wij dagen u uit’, zegt Gerrit Visser, directeur van Innovi, specialist in stoomreiniging en droogijsstralen. Hij doet een oproep aan de ondernemers die de Bakkersvak bezoeken. ‘Neem een monster of afbeelding van uw reinigingsvraagstuk mee naar onze stand en wij laten u zien dat ook die bewuste vervuiling te reinigen is. Wij hebben al bij veel bakkers kunnen aantonen dat schoonmaken weer leuk wordt.’

Dit kost te veel tijd en niet optimaal schoon wordt dan geaccepteerd. Net zoals het ‘gewoon’ is dat machines vastlopen nadat deze gereinigd zijn met water. Voor ons is dit niet gewoon en ook niet nodig. Met stoomreiniging of droogijsstralen zijn vervuiling en stilstand van machines verleden tijd. Deze reinigingsmethodes zijn efficiënt, duurzaam en kostenbesparend’, vult Gerrit overtuigend aan.

VERVUILING EN STILSTAND ZIJN VERLEDEN TIJD

Meer informatie is te vinden op www.innovibv.nl. Tijdens Bakkersvak is Innovi te vinden in stand A107

‘In de praktijk zien we dat in bakkerijen vaak de lastige vervuilingen worden overgeslagen.

S onneveld

introduceert

Nieuw in het assortiment banketproducten van Sonneveld zijn de Credi Compounds. Deze compounds zijn een serie van hoogwaardige fruitconcentraten die eenvoudig in diverse applicaties gebruikt kunnen worden. Zoals smaakmaker om een neutrale bavaroise te veranderen in een seizoenspecialiteit of als mogelijkheid om met cake te variëren. Het assortiment Credi Compound wordt geïntroduceerd in vier fruitvariaties. Met de smaken aardbei, bosvruchten, citroen-limoen en mango-passievrucht kunnen tal van variaties gemaakt worden op de bestaande producten. Door de handzame spuitfles waarin de compounds zijn verpakt, is het eenvoudig doseren en hygiënisch werken.

C redi C ompounds Alle soorten in de range van Credi Compound bevatten natuurlijke aroma’s en kleurstoffen en hebben allemaal een hoog aandeel fruit.

Met deze nieuwe range aan Credi Compounds vervolgt Sonneveld het traject van de introductie van banketgrondstoffen. Behalve de Broer spijs en marsepein specialiteiten, levert Sonneveld een uitgebreid assortiment aan banketmixen en roompoeders onder het Credi merk.

| 17

Finalisten Lekkerste Brabantse Worstenbroodje bekend De finalisten voor de verkiezing van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje editie 2019 zijn bekend. Elf professionele bakkers en slagers gaan strijden om de titel; ‘wie bakt het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje op maandag 25 maart op het Cingel College in Breda. Ook bij de thuisbakkers en studenten is bekend wie er naar de finale gaan. In de finale van de bakkers en slagers staan dit jaar geen tien, maar elf deelnemers. Dat komt omdat twee professionele kandidaten gelijk zijn geëindigd en ook een eerlijke kans krijgen zich te bewijzen. MYSTERY SHOPPER

Een mystery shopper heeft de profs

De ﬁnalisten van 2018

al een paar keer bezocht. ‘Het is de bedoeling dat de broodjes die in de winkel liggen ook van goede

DE FINALISTEN IN DE CATEGORIE BAKKERS EN SLAGERS ZIJN:

• Bakker Allard uit Drunen, Allard Jacobs • Bakker Pim uit Waalwijk, Ben van Haren (deed voor het eerst mee) • Bakkerij De Jong uit Oosterhout, Koen de Jong • Bakkerij Leon van Dongen uit Wagenberg, Lars van Dongen • Bakkerij Van de Mortel uit Someren, Rick Slaats • Bakkerij Verba uit Sleeuwijk, Christiaan van der Vegt (winnaar vorig jaar) • De Jong Deli uit Breda, Dennis • Echte Bakker Van der Steen uit Made,Jeroen van der Steen • Jumbo De Bresser uit Baarle-Nassau, Bart de Bresser • Jurgen en Carolien van Dongen Terheijden, Jurgen van Dongen • Keurslagerij De Kwant uit Hank, Ron de Kwant

kwaliteit zijn, er lekker uitzien en goed smaken’, aldus juryvoorzitter Hans Elbers. De finalisten beginnen nu weer met een gelijke stand en de mysteryshopper zal weer langs komen en het jury-oordeel zal 50% deel uitmaken van de uitslag, de andere 50 % zal het finalebakken bepalen.

Ga jij naar Bakkersvak?

DE FINALISTEN IN DE CATEGORIE THUISBAKKERS

Een peiling onder onze lezers wijst uit dat bijna 80% van plan is om naar Bakkersvak te gaan. We zijn benieuwd of jij ook gaat! Meedoen aan de enquête kan nog tot en met 11 maart. Dat werkt heel eenvoudig door het scannen van de QR-code, of door de link in te typen in je internetbrowser http://bit.ly/2DSqfSS

• Christian Roth uit Woudrichem • Eline Nagelkerke uit Oudenbosch (winnaar vorig jaar) • Hans Moeskops uit Reusel • Jos Heerkens uit Berlicum • Margo van Hoof uit Diessen DE FINALISTEN IN DE CATEGORIE STUDENTEN MBO

• Jordy Crooijmans uit Someren van het Summa College • Bjorn van de Lindeloof uit Oud Gastel van het Cingel College • Kars Verkooijen uit Terheijden van het Cingel College • Stijn van Dongen uit Wagenberg van het Cingel College (winnaar vorig jaar) • Daan Rijvers uit Breda van het Cingel College DE FINALISTEN IN DE CATEGORIE LEERLINGEN VMBO

• Bendert Lafort uit Oudenbosch van het Markland College • Bram Verschuren uit Oudenbosch van het Markland College • Coriana Koenen uit Eindhoven van de Rooi Pannen Eindhoven • Rick Speetjens uit Son en Breugel van de Rooi Pannen Eindhoven • Giorgio Eijkemans uit Schijndel van de Rooi pannen Eindhoven

Cora van Nieuwenhuizen

MINISTER

De professionele winnaar van het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje krijgt woensdag 27 maart de wisseltrofee uit handen van Cora van Nieuwenhuizen, minister van Infrastructuur en Waterstaat. Omroep Brabant doet natuurlijk weer uitgebreid verslag van de Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen strijd. Twee dagen na de uitslag, [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl op vrijdag 29 maart, is de strijd om het ‘Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’ te zien op Omroep Brabant Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest Televisie.

18 |

n a 50

jaar dienstverBand Bij

L oeffen ,

maar Zonder afscHeid te nemen

Speculaasicoon Henk Minten met pensioen

Linksachter: de jonge Henk Minten naast zijn werkgever Jan Loeffen (midden) en Wim Lamers (inderdaad de vader van, red.) met wie Jan Loeffen een sterke vriendschappelijke band had.

Uitreiking Speculaas Award door Michael Phillipsen (Beko Midden) aan Harrie-Jan Loeffen (midden) en Henk Minten (rechts)

Na een dienstverband van 50 jaar bij één en dezelfde werkgever Bakkerij Loeffen, is Henk Minten onlangs met pensioen gegaan. Op zijn 16e begon Henk als leerling in de bakkerij van Jan Loeffen, via het leerling stelsel, de vader van de huidige eigenaar Harrie-Jan. ‘Ik was nog niet eens geboren’, lacht hij. Het bakken zit Henk Minten in de genen, want zijn vader Gerrit Minten had een bakkerij in Vianen. Maar helemaal in stijl zoals Henk zich al die jaren vol overgave heeft ingezet, betekent het dat hij nu met pensioen gaan geenszins dat hij ook afscheid heeft genomen.

Helemaal in stijl met de wijze waarop Henk al die 50 jaar zijn

Tot 1998 hadden de broers Jan en Henk Loeffen elk een bakkerij in Cuijk. In dat jaar werden deze samengevoegd en nam Harrie-Jan het stokje over van zijn vader Jan en zijn oom. Henk Minten had er toen al 30 jaar op zitten bij bakkerij van Jan Loeffen. Dankzij zijn perfectionisme, deskundigheid, inzet en humor had hij intussen de status van icoon opgebouwd binnen het bedrijf. Later zou daar nog de status van Nederlands beste speculaasbakker aan worden toegevoegd

Winnende speculaasbakker Henk Minten ontvangt uit handen van Marcel Ooijer (J.S. Polak) een blik speculaaskruiden (2016)

BakeryNext •nl Nummer 2019 | k 10 | 9 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

werk heeft gedaan, heeft hij tot de laatste dag 100% meegewerkt in de productie. Zelfs op zijn eigen trouwdag presteerde Henk het ooit

K R BA

KEN

D D NE

om zó lang door te werken in de bakkerij, dat hij nog maar net op tijd verscheen om zijn bruid op te halen. Kortom, een bijzonder mens en een groot en toegewijd vakman, heeft het bedrijf verlaten . Alhoewel, toch nog niet helemaal, want Henk werkt sinds december aan ‘speciale opdrachten’ en is hij nog altijd betrokken bij de chocoladeafdeling. En het zal verder niemand verbazen als hij op de een of andere manier ook nog wel een rol zal spelen om de beker, die behoort bij de status van ‘Beste speculaasbakker van Nederland, terug naar Cuijk te halen.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

tieWet Affec van ook schade voor belang ers ondernem

9 icoon Speculaasioen met pens

Bezoek ons op stand nummer B 124

Brood,

t wat daar zit ech

in!

gezonde rdeel van belangeen grijk onde eeen belan in de toekomst wordt duid Brood is Peter en zal ook men. Dat voeding s blijven inne lijk artikel van ry rijke plaat wetenschappe European Bake het een lijk uit directeur van ) in Papendrecht. Weegels, n Centre (EBIC Innovatio 2 na er op pagi Lees verd

het van 4 tot kten editie van De 17e plaats in de week en supermar ers door één bijt vindt 2019. Bakk aan leveren koste8 november een bijdrage ontbijtweek hier len in de kunnen d. dere scho van broo of meer voorzien loos te na 3 Zie pagi

Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

r een dat g onde wijst uit ) naar BakEen peilin Bakery Next wel (26% 8 op de stand vanwaarschijnlijk betekent dat en ijs. Dat (53%) of n. olaterieën zullen gaan rijen, choc m zullen make kersvak nche ket)bakke 10 (ban reis naar Gori de salons na 15 er op pagi Lees verd

rant voor

De vakk

Be Our Next Friend

n van tal bedrijve te gaan Groot aan svak r Bakker sbehet lezer r plan naa deel van zij zeke

oolontbijt ionaal Sch Aftrap Nat Bakkersvak ens tSchoolon 2019 tijd Nationaal en met

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 19

cOLUMn

Hoe voorkom je dat opvolging in het familiebedrijf mislukt?

aPriL

‘ s -H ertoGenBoscH

Zwager techniek toont veel noviteiten tijdens Empack

pacte, zeer flexibele flowpackmachine model CO50 compleet servo gestuurd, waardoor de machine zeer gemakkelijk menugestuurd kan worden omgesteld m.b.v. menu voorkeuze. Daarnaast heeft de machine een uitgebreid diagnose systeem. Deze flowpacker is uit te breiden met een automatische productinvoer. PREWA

REEPACK

Wil jij stappen zetten in opvolging en eens praten met een onafhankelijke specialist op dit gebied, meld je dan aan voor een vrijblijvend kennismakinggesprek op onze site

Het is een feit dat het opvolgingsplan één van de meest complexe plannen is, die er bestaat. Want naast de angsten van de overdrager, is één van grootste zorgen van de nieuwe generatie ‘kan ik het wel?’‘ben ik wel goed genoeg?’. Over de angsten en zorgen van beide generaties moet worden

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

Carola en Liane

meer toepassingen als topseal, MAP (verpakken onder beschermde atmosfeer), skinverpakken op zowel schaal, als de nieuwe kartonnen productdrager.

Van de fabrikant Mondini is er de

Van Schib toont Zwager Techniek de nieuwe flowpackers. De com-

Voor het maken van stickpacks heeft Zwager Techniek de machines van Invpack in het programma. Op de Empack staat de compacte stickpackmachine BY300 van stickpacks voor suiker, creamer, sauzen en eventueel farmaceutische producten. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0251-272088 en per e-mail via sales@zwagertechniek.nl. Ook op de website www.zwagertechniek.nl is meer te vinden over het leveringsprogramma.

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting. Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

- Angst over de kwaliteiten van de opvolger - Angst om de verkeerde keuze te maken (tussen de kinderen) - Angst voor het zwarte gat - Angst voor verlies van controle - Angst voor de dood - Angst voor conflicten

INVPACK

SCHIB MONDINI

Van dit merk toont Zwager de nieuwste vulmachines onder andere de snelle Rototwin. Deze nieuwe machine is full servo voor de hoogste snelheid tot 200 zakjes per minuut door middel van de roto sealbekken beweging. De Roto twin is de unieke machine voor high speed toepassingen zoals diervoeding, chips en zoetwaren.

heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk. BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen. Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend. Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen. Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen. Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen kunnen leiden. leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens tot aan de mixers. bakovens. bakovens. Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang. De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd. Holle schuine vervaardigd. Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen. WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

gesproken. Ze verdwijnen niet vanzelf omdat de tijd verstrijkt. Het gaat erom de communicatie omtrent opvolging op gang te brengen, om op tafel te krijgen wat ieders wensen, belangen, ambities en drijfveren zijn. Pas als deze zaken bekend zijn, kun je verdere stappen zetten. En het proces waar je zelf onderdeel bent van én het ‘probleem’ én van de oplossing, kun je onmogelijk zelf begeleiden. Fiscaal en juridisch is het goed om te weten waar je aan toe bent in overdracht. Echter op dit vlak valt er van alles te bedenken en te regelen. Vele malen lastiger is de psychologische, emotionele kant van opvolging. De reden is dat de emoties die er vroeg of laat altijd zijn, lastig te voorspellen zijn. En wanner er geen ruimte wordt gegeven aan deze emoties, dan komen ze er op een later moment alsnog uit, vaak wanneer je het niet meer verwacht en het op z’n zachtst gezegd erg onhandig is.

Het belangrijkste nieuws is het succes van Zwager Techniek met Reepack; Zwager Techniek is sinds begin vorig jaar de nieuwe importeur van Reepack voor Nederland. Inmiddels zijn er al veel nieuwe traysealsystemen verkocht voor, vlees, kaas en snacks. Daarom toont Zwager de compacte traysealers Reetray 30 voor MAP en SKIN, een flexibele en gemakkelijk bedienbare machine. Daarnaast de grotere inline machine Reebasic. Deze volledig mechanische en volautomatische traysealer is succesvol bij zowel kleinere als grotere bedrijven met vele verpakkingslijnen. Daarnaast toont Zwager de nieuwst compacte thermovormer van Reepack, de E05. Deze machine valt op door een compact design en snel wisselbare tools.

Trave traysealer volgens de PLATFORM methode te zien Eén machine voor alle verpakkingsvormen. Zo biedt de Mondini traysealer onder

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

Het moment van opvolging is het meest kwetsbare moment in een familiebedrijf. De oorzaak van het mislukken van opvolging ligt in het feit dat opvolging slecht, niet of veel te laat is voorbereid. Dit ligt doorgaans bij de overdragende generatie die niet weet hoe het proces van opvolging in te zetten en/ of te lang vasthoudt aan de macht. ‘Als je goed je opvolger(s) kiest, kan je nooit te vroeg zijn met het overdragen van je bedrijf ‘ In de meeste familiebedrijven wordt de opvolgingskwestie uitgesteld. Er is een aantal angsten van de overdragende generatie die dit in hand werkt:

‘Verpakkingsmachines komen van Zwager Techniek!’ Met deze slogan en een aantal nieuwe ontwikkelingen treedt Zwager Techniek naar buiten op de Empack die op 3 en 4 april wordt gehouden in ‘s-Hertogenbosch.

Wij vinden familiebedrijven de mooiste bedrijven die er bestaan! Het familiebedrijf kent veel sterke kanten, zoals het lange termijn perspectief, grote mate van loyaliteit en de betrokkenheid en inzet van de familie. Naast deze sterke kanten zijn er ook zwakke kanten die zorgelijk zijn voor het voortbestaan van het familiebedrijf. Eén van die zwakke kanten is de manier waarop opvolging plaatsvindt. Familiebedrijven die succesvol zijn, denken al vroeg aan opvolging. Bij een succesvolle bedrijfsvoering hoort nu eenmaal een succesvolle opvolging. Deze bedrijven zien opvolging als een strategische keuze en gaan er ook op die manier mee om.

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij advies. Wij geven vrijblijvend professioneel advies. Wijgeven gevenuuuvrijblijvend vrijblijvendprofessioneel professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

- 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

20 |

Ondernemers blij met lage WW-premie scholieren en studenten in WAB MKB-Nederland en VNO-NCW en de betreffende brancheorganisaties zijn verheugd dat jongeren tot 21 jaar met een bijbaan onder de lage WW-premie gaan vallen. Dat was een belangrijk doel van de campagne Zo werkt het niet! die de negen ondernemersorganisaties sinds december voeren tegen enkele maatregelen in de Wet Arbeidsmarkt in Balans (WAB) die tijdelijk werk duurder maken, onder meer via premiedifferentiatie in de WW. De ondernemersorganisaties hadden graag ook gezien dat het lage WW-tarief voor seizoenswerk zou zijn geregeld. Dit blijkt uitvoeringstechnisch echter niet mogelijk, maar dankzij een motie is wel de deur voor een oplossing opengezet. SEIZOENSWERK

De Tweede Kamer stemde onlangs voor een amendement van SGP-Kamerlid Stoffer c.s. om jongeren tot 21 jaar die niet meer dan twaalf uur per week werken, onder het lage WW-tarief te brengen. Een amendement van Stoffer en Baudet om dat ook voor seizoenwerkers te regelen, haalde het niet. Het kabinet had dat amendement ontraden, omdat het niet uitvoerbaar is via de Belastingdienst. Wel is de motie Wiersma/Heerma aangenomen die het kabinet oproept om samen met sociale partners alsnog tot maatwerkoplossingen voor seizoenswerk te komen. HANDSCHOEN OPPAKKEN

‘Die handschoen pakken we natuurlijk graag op’, zegt voorzitter Jacco Vonhof van MKBNederland namens de ondernemersorganisaties. ‘Het is jammer dat het nu vanwege uitvoeringsperikelen niet mogelijk is om seizoenswerk te ontzien, maar het boek is niet dicht. We moeten met elkaar nu snel een oplossing vinden om te voorkomen dat deze ondernemers forse kostenverhogingen voor hun kiezen krijgen voor iets waar ze niks aan kunnen doen. Tijdelijk werk, zoals in de landbouw of de recreatie, kan alleen maar met tijdelijke krachten worden ingevuld.’ ‘Het is daarom ook goed dat ondernemers met seizoenswerk in ieder geval de ruimte krijgen om via de cao alsnog de nodige flexibiliteit rond oproepkrachten te behouden’, aldus de ondernemersorganisaties. Zij hebben in hun campagne Zo werkt het niet! steeds betoogd dat het niet logisch én niet fair is om ondernemers financieel af te straffen voor de inzet van tijdelijke krachten waar dat inhe-

rent is aan de aard van het werk. ‘Het is mooi dat het gezonde verstand het ten aanzien van jongeren alvast heeft gewonnen’, aldus Vonhof. ‘Branches als horeca en detailhandel kunnen niet zonder scholieren en studenten die de pieken opvangen.’ REPARATIE ONTSLAGRECHT

Tevreden zijn de ondernemersorganisaties ook met de zogeheten cumulatiegrond in het ontslagrecht, die ondernemers de mogelijkheid geeft meerdere redenen voor ontslag te combineren. Vonhof: ‘Dit vereenvoudigt het ontslagrecht en doet recht aan het feit dat ontslag vaak diverse gronden heeft. Het is daarom een terechte reparatie van de Wet Werk en Zekerheid. Als zo’n 40 procent van de ontslagaanvragen niet meer voorbij de kantonrechter komt – en dat is een veel hoger percentage dan vóór de invoering van WWZ dan weet je dat het niet goed is.’ MKB-Nederland en VNO-NCW vinden het verder positief dat de keten van tijdelijke contracten wordt verruimd van 24 naar 36 maanden. Dit geeft ondernemers, volgens hen, meer mogelijkheden om te bezien of er voldoende werk is en blijft om medewerkers ook een vast contract aan te bieden. MKB-BUDGET VOOR SCHOLING

De ondernemersorganisaties zijn ook blij met het besluit om 48 miljoen euro in te zetten voor kleine(re) bedrijven om de leercultuur te ondersteunen. Daartoe had onder anderen VVD-Kamerlid Wiersma een motie ingediend. Dit budget moet het ondernemers gemakkelijker maken om medewerkers zelf te kunnen opleiden, onder meer via bedrijfsscholing. ‘Over de uitwerking van die plannen praten en denken wij graag mee, aldus Vonhof. De Wet Arbeidsmarkt in Balans is aangenomen door de coalitiepartijen VVD, CDA, D66, ChristenUnie plus SGP en Forum voor Democratie.

D E B A KKERSP L A AT S TE KOOP Banketbakkerij in het Centrum van Almere Ook geschikt als filiaal Prijs nader overeen te komen R. Visser Tel: 036-5338238 BN 2019-03

TE KOOP Wastafel 180 x 70 cm met dubbele bak 60x50cm,€ 750,RVS werkbank Van ’t Wout met blad 70 x 200 cm. Voorzien van dicht RVS onderblad en dicht RVS tussenblad. Met 2 schuifdeuren.€ 1.250 BEKO heteluchtoven cap.2 platen 40 x 60 cm. Buitenmaten 46cm hoog en 94 cm breed.€ 1.500,Nieuw BEAR bekken 40 liter € 450,RVS wagentje om b.v. planeetmenger op te zetten. RVS bovenplaat 50x 80 cm ,ook Rvs dichte onderplaat. 90 cm Hoog € 400,Alle prijzen Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Tel. 06-51259700 BN 2019-03

TE KOOP Winkel inventaris bestaand uit: 1 diepvries verkoopmeubel 1 koeltoonbank 2 gebaksvitrines 1 bonbons vitrine 2 kassameubels Merk: Linthorst Uitstraling : Modern look Bouwjaar: 2008 Prijs: N.O.T.K

TE KOOP Kruisplatenwagen Diviseuse Bongard 20 delig T.e.a.b. Bakkerij Maassen Wanroij Tel: 06-30354037 E-mail: bmaassen@home.nl BN 2019-04

PERSONEEL GEZOCHT Wij zijn op zoek naar een broodbakker of leerling broodbakker. Aantal uren in overleg. Ben je bereid om je handen uit de mouwen te steken en energie te steken in dit prachtige vak? In ons team is een plaatsje vrij. Stuur je sollicitatie naar info@bakkerijengelen.nl. BN 2019-03

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De campagne ‘‘ Zo werkt het niet!’ is een initiatief van CUMELA Nederland, Detailhandel Nederland, Koninklijke INretail, Koninklijk Horeca Nederland, LTO Nederland, MKBNederland, De Nederlandse Veiligheidsbranche, RECRON en VNO-NCW. Meer informatie en verhalen van ondernemers zijn te vinden op www.zowerkthetniet.nl

BAKKERSVAK STAND C 116 Bron: MKB Nederland

NBOV SAB en NBA samen in één stand tijdens Bakkersvak Tijdens Bakkersvak op 10, 11 en 12 maart presenteert de NBOV zich opnieuw samen met de Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) en de Nationale Bakkerij Academie (NBA) in één stand.

ders de enige juiste weg is. Wetgeving op het gebied van etikettering, allergenen, voedingswaarden en calculaties vormen een onderdeel van de opleidingen en cursussen inzake het bereiden en uitserveren van ijs. Dat cursusonderdeel wordt verzorgd door het Team EasyEtiket. De hedendaagse klant is kritisch en geïnteresseerd en wenst gevraagd en ongevraagd geïnformeerd te worden over alles wat hij of zij eet. Ook dat onderdeel wordt vanuit de EasyEtiket applicatie toegelicht. Meer informatie is te vinden op https://www.easyetiket.nl. en per e-mail te verkrijgen via info@easyetiket.nl

Dit jaar is er speciale aandacht voor zout en voor de bhv-tool Help123. Bezoekers zijn er welkom om er hun vragen stellen, voor een kop koffie en een goed gesprek.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

Easy etiket verzorgt hygiëne onderdeel Carpigiani cursussen

Carpigiani verzorgt, als grote partij in de markt van ijsbereidingsapparatuur, de daarbij behorende opleidingen en cursussen. Dit met de vaste overtuiging dat het juist begeleiden, informeren van de (toekomstige) ijsberei-

BN 2019-04

INITIATIEFNEMERS

Ga jij naar Bakkersvak?

Op 7 februari vond in Dordrecht het Gelato festival plaats, georganiseerd door Carpigiani Ambachtelijk Benelux. EasyEtiket was hierbij uitgenodigd om tijdens het Nederlandse Gelato Festival Challenge een bijdrage te leveren en de daar aanwezige IJsbereiders met aanhang informatie te verstrekken omtrent de etiketteringsverplichtingen en de toepasbaarheid hiervan in de applicatie van EasyEtiket.

Banketbakkerij Salverda Tel: 06-54258428

nummer 5, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Bewust calculeren en margerijk verkopen Startdatum: 27 mei 2019 | Locatie: Nieuwegein

Hoe bedenk je slimme verkoopprijzen? Hoe ga je om met prijsstijgingen? En hoe kun je met jouw productprijzen bestaande klanten behouden en nieuwe klanten werven? Je leert het in de training Bewust calculeren en margerijk verkopen van de NBA.

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN

VLIEG

KAATJE

Word beter in je vak

MANNON

In drie dagdelen leer je verschillende methodieken om kostprijzen te berekenen, hoe je grondstofprijsverhogingen doorberekent in de kostprijs én welk eﬀect dat op je bruto winstmarge heeft. Onmisbare kennis voor ondernemers in de ambachtelijke bakkerij!

CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Meer weten? Ga voor meer informatie, de kosten en om je in te schrijven naar onze website.

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

T 013 - 511 45 45

LILI

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl

Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586

www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl

Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com

| 23

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KASSASYSTEMEN Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl KLEUR- EN NATUURLIJKE SMAAKSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com

Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com

Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank

Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Bezoek ons op stand nummer D164

De strijd van hoge kwaliteit ijsmachines tegen lage prijzen voor de ijssector is aangebroken! Het Belgisch bedrijf ALL ICE GROUP heeft met ruim 40 jaar ervaring het initiatief genomen om deze ijsmachines te bouwen met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Deze machines zullen voor velen de drempel van investeren verlagen en hen helpen de droom waar te maken en uiteindelijk meer winst te generen. ALL ICE GROUP heeft altijd vooraan gestaan als het gaat om techniek en service!

Mix inhoud 9 - 27 liter, ijsproductie 50 - 150 kg ijs per uur. Machine is PLC gestuurd wat afgewerkt ijs levert kant en klaar voor de vitrine. Eenvoud in zijn bewerkingsprocessen. Inverter op compressor en roerwerk.

60 / 130 / 190 liter inhoud. Vol automatisch PLC gestuurd. Standaard en gepersonaliseerde programmaâ&#x20AC;&#x2122;s. Snijmixer voor goede ijsstructuur en verdeling van moleculen.

15 - 25 liter mix inhoud per charge. PLC gestuurd. Inverter op compressor en roerwerk.

2 / 18 / 24 ijsbakken van 5 liter. Dubbelzijdige luchtstroom voor alle ijsbakken. Ontdooisysteem. Semi - hermetische compressor. Groot vermogen en tropische uitvoering.

Buiten onze eigen constructies zijn we ook actief in continue freezers, mix lijnen en alle andere toestellen wat ijs productie en afvullingen betreft tot 2000 liter per uur. Tweedehands op aanvraag afhankelijk van de voorraad!