Bakery Next 9 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 20 | 2019 | Nummer 9

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

9 Roze koeken van Banketbakkerij Lanskroon

4 Goud voor Van Dijks aardbeienslof

Broodje kaas in cultuur verweven De ‘boterham met kaas’ is al eeuwen populair in Nederland. Daarom is de bekende Nederlandse lekkernij officieel opgenomen in het Netwerk Immaterieel Erfgoed. Lees verder op pagina 5

Nieuwe cao Bakkersbedrijf De partijen NVB, NBOV, CNV Vakmensen én FNV hebben overeenstemming bereikt over een nieuwe cao Bakkersbedrijf met afspraken over looptijd, loonaanpassingen en opdrachten voor een viertal werkgroepen. Lees verder op pagina 7

Ondernemer in nood vraagt te laat hulp Voor ondernemers in nood geldt schaamte en het stigma rond falen dubbel, omdat problemen bespreekbaar maken direct gevolgen heeft voor samenwerken en zakendoen. Lees verder op pagina 10

Van

De reDaCtIe

Lonely at the top? Is het ondernemerschap eenzaam? Die vraag wordt mij geregeld gesteld. Ik – bijna 5 jaar zzp’er – heb geen directe collega’s. Ik werk echter voor veel verschillende ondernemingen, waar ik vaak als volwaardig teamlid wordt meegeteld. En ook thuis kan ik mijn ‘sores’ heel goed kwijt. Ik hoor ook andere verhalen. Voor sommigen is het best ‘lonely at the top’. Als ondernemer heb je immers alle vrijheid en kun je zoveel vakantiedagen opnemen als je wilt.

Tenminste, zo kijken mensen in loondienst er vaak tegenaan. Je laat het dan waarschijnlijk wel uit je hoofd om op feestjes te klagen dat je zoveel belasting moet betalen of over andere zorgen die het ondernemerschap met zich meebrengt. Zelfs mét fijne medewerkers en een leuke sfeer in de bakkerij, sta je er als ondernemer alleen voor; je hebt een andere positie dan de rest binnen het bedrijf en beslissingen

artikel in deze editie op pag. 10). Direct gevolg hiervan is dat er winkels ‘omvallen’. De laatste tijd de ene na de andere…

komen op jouw schouders terecht. Zo zijn er ook altijd zaken die je niet met het personeel bespreekt. En de financiële rompslomp? Die zal je vast verbergen. Helemaal als het niet allemaal van een leien dakje gaat.

Volgens onderzoekers van de Hogeschool van Amsterdam trekken ondernemers in problemen daarom ook te laat aan de bel, waardoor de gevolgen en schade van problemen groter zijn en de kans op herstel kleiner (zie het

Basisschoolleerlingen bedenken jubileumbroodje

Het Alphense bedrijf Bakkerij Visser bestaat honderd jaar. De vierde generatie – Eimert en Simone Visser en Ruud van Klaveren – laten dit jubileum niet ongemerkt voorbijgaan. Zaterdag 7 september wordt het honderdjarig bestaan groots gevierd. Bijzondere eregasten op deze feestdag zijn de drie winnaars van de jubileumactie ‘Bedenk een verjaardagsbroodje’, waaraan Alphense basisscholen kunnen meedoen.

Jaargang 9 | Week 20 | 2019 | Nummer 9

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Roze koeken van Banketbakkerij Lanskroon

4 Goud voor Van Dijks aardbeienslof

Jaargang 9, week 20, 2019, nr. 9 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Bakkerij Visser maakt onderdeel uit van de ‘Bake Five’-groep als één van de vijf grootste bakkerijen van Nederland. ‘Wekelijks bakken we 265.000 broden. En we groeien nog steeds’, geeft Eimert Visser aan. ‘En niet alleen wij, als vierde generatie, zijn actief bij Visser. Van de derde generatie is vader Siem Visser ook nog regelmatig in de bakkerij te vinden.’

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

SCHOLENACTIE

Bakkerij Visser; een echt familiebedrijf.

EXTRA ACTIE

Op veel scholen verzinnen de directies inmiddels ook al acties om een extra bijdrage te realiseren. Van actiedagen tot sponsorlopen. De drie winnende tussendoorbroodjes mogen alle scholen in een speciale actie in september zelf gaan verkopen. ‘We denken aan zes winnende broodjes voor 2 euro. Deze actie gaan wij als Bakkerij Visser volledig ondersteunen’, zegt Ruud van Klaveren. Bakkerij Visser bakt en levert alle door de scholen verkochte broodjes gratis aan de scholen. ‘En de

volledige opbrengst is voor de scholen zelf. Een mooi cadeau’, zegt Eimert Visser.

Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen

Bron: Alphens.nl

Fotografie: Cover: Vandemoortele Hart: Bakery Next

Voorleesmiddag in de molen

Innovatie is de sleutel voor toekomstige successen en daar hoort ook het optimaliseren van bestaande producten bij. De toenemende vraag naar steeds meer ‘clear label’producten is onder andere zo’n trend, waarbij Ireks altijd de voorwaarde heeft dat de kwaliteit van het eindproduct gewaarborgd blijft.

Bakkerijmuseum De Grenswachter in Luyksgestel organiseert woensdag 29 mei om 13:30 uur en 14:30 uur een voorleesmiddag bij de molen. Alle kinderen zijn welkom samen met hun ouders, opa en oma, vriendjes en vriendinnetjes of buitenschoolse opvang.

label’ te maken en de kwaliteit en malsheid van het eindproduct zelfs nog iets te verbeteren. Dit betekent dan ook dat Ireks vanaf eind vorige maand alleen nog het vernieuwde Korn Fit levert, dat dan alleen nog E-300 (ascorbinezuur/Vitamine C) bevat.

Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

Dat Bakkerij Visser honderd jaar bestaat, toont het familiebedrijf trots. ‘We hebben al onze vrachtwagens en het pand aan de Tankval van een mooi jubileumlogo voorzien. Honderd jaar is niet niks, we zijn er met ons totale team ontzettend trots op.’

Eerste meergranen brood nu ook ‘clear label’

Een voorbeeld hiervan is een van Ireks’ bekendste specialiteiten Korn Fit; een pre-mix voor de bereiding van Sovital brood, het eerste meergranen brood van Nederland. Door een technologische innovatie is het Ireks gelukt het product nog ‘clearer

Susanne Hellendoorn redactie@bakerynext.nl

COLOFON

Bakkerij Visser viert honderdjarig bestaan met scholenactie

Voor de meivakantie hebben alle basisscholen in de gemeente Alphen aan den Rijn een wedstrijdpakket ontvangen. Eimert Visser: ‘We dagen de scholen uit om een nieuw tussendoorbroodje te bedenken. Een leuk broodje dat je lekker tussendoor kunt eten. Alle scholen kunnen meedoen. Eind mei plaatsen we alle inzendingen op een stemwebsite en kan iedereen zijn stem uitbrengen. De drie broodjes met de meeste stemmen, nemen we in productie.’ Begin september wordt op de winnende scholen een feestpakket met deze broodjes voor de hele school bezorgd. ‘Dat wordt een mooi feestje’, voorspelt Simone. ‘En natuurlijk zijn de winnaars eregasten op de feestdag in september. Voor de drie winnende broodjes stellen we mooie prijzen beschikbaar voor de school.’

Remco van der Veer vraagt zich in zijn column af welke grote keten de volgende is. Als ondernemer hamert hij erop om te blijven investeren in je bedrijf en je ook vooral op de service te richten. Jezelf onderscheiden is daarbij het sleutelwoord. Ik ben het daar helemaal mee eens!

Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans, Liane en Carola de Ruijter, Remco van der Veer en Carla Zwierstra.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Zoek een plekje op de meelzolder en luister als ‘Oma Petra’ gaat voorlezen over muis Jan op de molen. Hierin beleefd hij spannende avonturen, soms zelfs een tikkeltje gevaarlijk. Zal muis Jan de weg weer terugvinden naar zijn vriendinnetje Jeanne? Na het verhaal mogen de kinderen met de molengids op zoek in de molen

om te kijken of muis Jan er nog steeds is. Daarna is er voor iedereen een glaasje drinken en gaan de kinderen samen met de bakker eierkoeken maken. Het verhaal is geschikt voor kinderen in de leeftijd van vier tot zeven jaar. Meer informatie: www.bakkerij-museum.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Grote opkomst FIA Partnerborrel Steeds meer foodbedrijven en onderwijsinstellingen tonen interesse om aan te haken bij de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. De foodbranche begint het potentieel van de FIA steeds meer te zien en wil deze graag benutten. Dat bleek tijdens de Partnerbijeenkomst in de tweede week van mei. De bijeenkomst vond plaats in het in aanbouw zijnde FIA-pand aan de Industrieweg. Ruim tachtig geïnteresseerden waren aanwezig. In het samenwerkingsverband van de FIA zijn bedrijfsleven, onderwijs en overheid vertegenwoordigd. Zij trekken gezamenlijk op in de realisatie en invulling van dit ‘praktijken inspriratiehuis voor food.’ Insteek is om met de FIA jongeren te triggeren om te kiezen voor een beroep in de voedingsmiddelensector. Daarnaast wordt de FIA gebruikt voor innovatie en onderzoek voor en door de betrokken partners. Een laatste doel is imagobevordering van de foodbranche. De partnerbijeenkomst had als doel de huidige FIA-partners en andere geïnteresseerden bij te praten over de stand van zaken van de bouw van het pand. Een tweede doel was de partners te prikkelen door te gaan met het zetten van de laatste

stappen om tot voltooiing te komen. Funding, maar ook het leveren van diensten en machinerieën, blijft nodig. Sinds de viering van het hoogste punt afgelopen oktober is er al veel gebeurd. Zo is het gebouw, dat vier etages telt, bouwtechnisch klaar en kan het inrichten beginnen. Op de begane grond komt een horecaconcept: dat wordt een

Dit gedeelte wordt met een luchtbrug verbonden aan het FIAgebouw. De diverse laboratoria op de verdieping erboven – een microbiologisch lab, een chemisch lab en een sensorisch lab – worden zowel door het bedrijfsleven als door de mboen hbo-studenten gebruikt om praktisch en toegepast onderzoek te doen en innovaties te creëren. De derde en hoogste etage biedt

Waardevolle tips voor de slimme ondernemer. Benut je kansen en risico’s. Borg je toekomstbestendigheid! Natuurlijk is winst gekoppeld aan slim ondernemen. Maar daar is nogal wat voor nodig. Er zijn voortdurend nieuwe ontwikkelingen, technieken, methodieken en tools die voor jouw bedrijf van waarde zouden kunnen zijn. Vanzelfsprekend is het eerst van belang om er zeker van te zijn dat de basis binnen de bedrijfsvoering geborgd is. GEEN GARANTIE

Waar liggen jouw kansen en waar de risico’s? Ben je nog zeker van je toekomstbestendigheid? Winst van nu is geen garantie voor de toekomst. Je kunt op elk moment ingehaald worden door en ontwikkelingen om je heen. Ik kom het bij bedrijven regelmatig tegen, onvoldoende aandacht voor nieuwe ontwikkelingen en de concurrentiepositie. Weinig zorg voor strategie, planning, evaluatie en zicht op de risico’s. Er zijn vrijwel onbeperkte kansen voor ons als mkb-er maar net zo veel risico’s. Risico’s die we kennen, herkennen en dus ook tijdig kunnen elimineren. Of niet? Worden innovatieve voorstellen gestimuleerd, serieus behandeld en naar de praktijk vertaald? Is er nog winst te behalen met het verhogen van de efficiëntie en de effectiviteit. Heb je de juiste indicatoren om (bij) te sturen? In de jaren ‘50 van de vorige eeuw

* * * *

‘Een van de FIA-doelen is imagobevordering van de foodbranche’

Mixer 5 liter Zeer stille motor Heavy duty performance RVS garde, deeghaak en vlinder Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

visitekaartje voor de hele foodsector. In deze try & taste-ruimte met restaurant, workshopruimte en vergaderzalen, ontmoeten bedrijven elkaar, worden productpresentaties gegeven en kunnen studenten hun kennis en kunde tonen. In de proeffabriek op de eerste etage leren studenten hoe ze de techniek van de praktijk toe kunnen passen. Studenten kunnen zelf aan de knoppen draaien en leren zo uit eerste hand hoe dergelijke processen werken. Het bakkerijdeel wordt gevestigd in het FIA Baking Center, bovenin het naastgelegen magazijn van Royal Steensma.

ruimte aan een workshop-/demokeuken, een auditorium voor zo’n honderd personen en vergaderruimten. Ook is er een ruimte voor studenten die vroegtijdig de school hebben verlaten en via de Food Innovation Academy weer aan de slag kunnen. Het onderwijs en het betrokken bedrijfsleven met alle bijbehorende faciliteiten zitten hiermee op één plek, in Vlaardingen. In totaal komen er op termijn zo’n vijfhonderd studenten onder dak. Vanaf september gaan de eerste studenten aan de slag in het FIA-pand. Bron: foodinnovationacademy.nl

Column

Een beter plan

Varimixer Teddy

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Van der Breggen eigenaar Bakkers Brigade Mark van der Breggen heeft 60 procent van de aandelen in Bakker Brigade gekocht van De Van Maanen Food Groep. Van der Breggen is hiermee nu voor 100 procent procent eigenaar geworden. De snelgroeiende bakkersorganisatie Bakker Brigade heeft productielocaties in Ouderkerk aan de Amstel en Amsterdam. De organisatie zet jaarlijks zo’n

25 miljoen euro om en is actief in de foodservicemarkt en levert brood en banket aan cateraars, zorginstellingen en horecabedrijven. De nieuwe directie van Bakker Brigade bestaat nu uit algemeen directeur Mark van der Breggen, productie directeur Ton Hendrikx en financieel directeur Jacco Blom. Henk-Jan van Maanen blijft betrokken als lid van de Raad van Advies.

bedacht W.E. Deming de kwaliteitscyclus, PDCA of Deming cirkel. Ik begin hierover omdat het zo’n simpel maar doeltreffend model is. Plan-Do-Check-Act (PDCA). Natuurlijk hebben we hier eerder van gehoord. Maar komt het in de praktijk tot uiting. PLAN

Jij bepaalt natuurlijk zelf welke planning je nodig hebt. Planning is de routekaart, de beheersing van je bedrijfsvoering. Planning geeft zicht op de route, op wat er nodig is, op je ambities en de risico’s die uitvoering met zich mee kan brengen. Voor een goed zicht of beheersing van bijvoorbeeld je inkoop is een inkoopplan wel verstandig. Maar het gaat er vooral om wat je met dat plan van plan bent. Toch?!

staan en te evalueren. Het zijn echt niet alleen de grote jongens, zoals Kodak, Nokia, V&D of onze Free Record Shop die beter tijdig hadden kunnen evalueren. Ook kleinere ondernemingen lopen grote risico’s door te lang te blijven varen op hoe goed het gaat. Evalueren van de relevante onderwerpen is een basisactiviteit voor de gezonde onderneming.

DOEN

ACT

Het doen is een prachtige fase. Uitvoeren, productie draaien, tastbare resultaten boeken en winst binnenhalen. Dat is waar het om gaat.Voor veel bedrijven is dit de dagelijkse realiteit, een te grote focus op de uitvoering, op het doen. Zonder planning aan de slag gaan en zonder evaluatie gewoon op de oude voet doorgaan. Natuurlijk kan het in sommige gevallen handig zijn om met een beperkte planning aan de slag te gaan. Trial and error. Ofwel uitproberen, gissen en missen. Goed als er bewust gezocht wordt naar vernieuwing en natuurlijk altijd met een evaluatie achteraf.

Act, ofwel handel. Vooral met de benodigde opvolging wordt winst behaald. Wat heb je ontdekt bij de evaluatie en waar moeten zaken aangepast, verbeterd of vernieuwd worden. Welke preventieve acties zijn nodig om te zorgen dat tekortkomingen niet opnieuw voorkomen? Het uitstellen van benodigde acties is niet enkel een risico maar ook pure verspilling.

CHECK

‘Sorry maar daar heb ik geen tijd voor’. Herken je dat? In veel gevallen betekent dit dat er geen tijd genomen wordt om even stil te

De PDCA of kwaliteitscyclus is feitelijk de basis-tool voor de ondernemer. PDCA moet deel maken van de bedrijfscultuur en van de dagelijkse bedrijfsvoering. Zodat je bedrijf sterk staat. Voortdurend werkt aan verbetering en de continuïteit gewaarborgd blijft.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl

Henk Vermeulen

www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

1051 DD Amsterdam

Gerard Vermeulen

Gerard Vermeulen is oprichter en eigenaar van Improvety. Improvety biedt binnen verschillende branches support, advies en interim diensten voor realisatie van meer efﬁciëntie, procesoptimalisatie, kwaliteit, risico en verbetermanagement. Sinds eind jaren ‘90 is Improvety actief als adviesbureau en zijn er uiteenlopende verbeteropdrachten gerealiseerd binnen bedrijfsleven en dienstverlening. Meer informatie is te vinden op info@improvety.org

+31 20 624 60 02 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Roze koeken van Banketbakkerij Lanskroon Middenin het centrum van Amsterdam vind je Banketbakkerij Lanskroon: waar Mark Dunselman – vierde generatie – de winkel runt. Wij gingen op bezoek en spraken uitgebreid met zijn zus Claudia.

Proef dan de roze koek van Banketbakkerij Lanskroon eens. Die is van een heel andere orde dan die chemische frisbees uit snoepautomaten in voetbalkantines. De banketbakkers maken de glazuurkoeken met de lekkerste roomboter en fondant

vierde generatie van haar banketbakkersfamilie, bakken met dikke krullen zelfgemaakt ijs naar de vitrines. Ze zet een ijsbord buiten in een korf, veegt haar handen af aan haar schort (ze noemt het haar ‘rok’) en kijkt over straat met de

huisgemaakte ijs en de steengoede koffie, ideetjes opgedaan in ‘de laars’, lees je lovende recensies. Verder is de zaak waar pa Dunselman zijn recepten met veel kritische bijsturing overdroeg op zijn jongste dochter al ruim honderd jaar

De banketbakkers van Lanskroon maken de glazuurkoeken met de lekkerste roomboter en fondant van verse frambozen (foto: Ingrid Hofstra).

en zo min mogelijk E-nummers. Wie het klappen van de taartenbakzweep een beetje kent, weet dat dit geen simpele taak is. De producten zijn beter en lekkerder, maar minder stabiel en korter houdbaar omdat er geen stabilisatoren en conserveermiddelen in zitten. Wil je als banketbakker een beetje met grotere oplages werken, dan moet je het weeg- en bakwerk extreem goed in de smiezen hebben. Om de ‘roze hongerblokken’ (zoals militairen ze noemen) te perfectioneren, worstelde team Lanskroon bijna een jaar met het recept. VAN BANK NAAR BANKET

Als Mark en Claudia precies weten hoe ingrediënten op elkaar en verschillende temperaturen reageren, dragen ze het maakwerk over op collega’s in de keuken. Naast haar banketbakkersdroom brengt Claudia zo een andere wens in vervulling: werk bieden aan mensen die minder makkelijk aan een baan komen. Stagiaire Zubeide kan niet horen, en hoewel Nicky maar voor tien procent ziet, runt ze de complete productie van de roze koeken. Dat was nog een dingetje; de roze koek moet natuurlijk wel roze zijn. Voor dat fuchsia kleurtje weegt ze de frambozen af tot op de honderdste gram. Proeven kan ze blind. ICING ON THE CAKE

Geen pleasure zo guilty als de roze koek: smeuïge roombotercake met een koel laagje glazuur waar je kiezen doorheen klieven als een langlauf door kraakverse sneeuw. Alleen al de gedachte eraan dwingt je naar de winkel voor een 3-pack. Je spreekt met jezelf af er maar één op te eten, maar ja, wie houd je voor de gek? Tien minuten later dep je de overgebleven kruimels op. Smulpaap die je d’r bent.

van verse frambozen. Zet je tandarts maar op speed-dial...

sprankelende oogopslag van een jong meisje.

OUD-AMSTERDAMS AMBACHT

Ze nam de banketbakkerij van haar ouders over in 1999. Een paar jaar eerder had ze zichzelf bij die gedachte nog voor gek verklaard, maar tijdens een reis in Italië kreeg ze de geest om het familiebedrijf over te nemen. Wél gaf ze haar eigen draai aan de banketbakkerij waar ze als kind mandarijnpartjes van taarten snoepte. Over het

Vol in het Amsterdamse toeristenmierennest – hoekje Singel/ Heisteeg – zit Banketbakkerij Lanskroon, een klassiek Eftelingachtig pandje met ronde ramen en roomwitte gevels. Binnen worden zwijgzaam happen zoet weggespoeld met zachte, sterke espresso. Om 13.00 uur torst Claudia, de

hetzelfde. Inmiddels is Dunselman flink gegroeid en hebben Claudia en Mark het bedrijf gesplitst. Mark runt de winkel en doet de koeken voor Marqt, Claudia heeft samen met haar partner Jim de stichting ‘Bron voor Rust en Geluk’ en is verantwoordelijk voor de befaamde Lanskroon-granola.

Bovenop al dat bakwerk richtte Claudia ook nog een stichting op: de Bron voor Rust en Geluk, waarmee ze in onder andere Portugal en Tsjechië ruimte biedt aan vaders, moeders en/of (autistische) kinderen die behoefte hebben aan tijd voor zichzelf, maar daar geen geld voor hebben. Daarnaast organiseert de stichting cursussen voor leidinggevenden in het bedrijfsleven om medewerkers beter te leren voorzien in hun ontspanning, geluk en welzijn. De kosten hiervoor betaalt Claudia met een deel van de winst van Lanskroon. Anderen de kans bieden op geluk, is wat haar betreft de icing on the cake.

SUIKERKORREL

Bij Lanskroon bakken ze met meestal biologische ingrediënten

Bron: www.marqt.nl

Broodzaak op NS-stations wordt Treck De 29 vestigingen van Broodzaak op de NSstations worden vervangen door het nieuwe concept Treck. Dat heeft horecaexploitant HMSHost International bekend gemaakt.

T E + GEN

N E R E IKETT

A R E P = ES www.espera.nl

ESPERA-NEDERLAND B.V. ESP 409 ∙ NL-5633 AJ Eindhoven Tel.: +31 (0)40 253 06 65 espera@espera.nl

In de nieuwe horecagelegenheid is het assortiment volgens HMSHost gevarieerder dan in de Broodzaak. Ook kunnen gasten nog sneller weer op weg dankzij de zelfscankassa’s. De vestigingen op de stations van Haarlem, Amersfoort en Leiden worden eind mei als eerste omgebouwd. Over ongeveer anderhalf jaar zullen alle Broodzaak-winkels vervangen zijn door Treck. De huidige ruim vierhonderd medewerkers blijven werken voor de nieuwe formule.

Column

Klanten zijn gek op oplossingen Heb jij de anekdote van Jos Burgers al eens gehoord? Die van de boren en de gaten? Het zou een eyeopener voor je kunnen zijn. Waar het op neerkomt, is dat we als ondernemers en als verkoopmedewerkers vaak heel erg druk zijn met het probleem van onze klant en niet met de oplossing. Het verhaal gaat als volgt: er is een ijzerwarenhandel die de hele dag boren verkoopt. Ze leveren deze aan timmerlui en aannemers. Dat zijn hun klanten. Doordat ze de hele dag boren verkopen, denken ze al snel dat hun klanten blij worden van boren. Als je een beetje doorvraagt aan medewerkers zul je waarschijnlijk het antwoord krijgen dat klanten blij worden van hele goede boren. Of van boren die heel lang meegaan. Of van boren die net wat scherper zijn als de boren van een concurrent. Ja, de boren van deze leverancier zijn de beste boren die je kunt kopen. Daar twijfelt niemand over. Maar wat als ik je nu vertel dat die klant helemaal geen boor wil? Ook niet de beste, scherpste of eentje die het langste meegaat. Die klant wil helemaal geen boor. Hij wil namelijk een gat. Het gat is voor deze klant de oplossing van zijn probleem. En het liefste heeft hij gewoon een gat zonder dat hij daarvoor een boor nodig heeft. Wat gebeurt er als je op deze manier naar je eigen product kijkt? Zou jij

dan kunnen benoemen wat jouw boren en wat jouw gaten zijn? Dat is voor je eigen product misschien nog best even lastig. Want in bakkerswinkels krijg ik toch vaak dezelfde antwoorden op de vraag: Waar worden jouw klanten nu echt gelukkig van? Dan is toch vaak het antwoord: ‘lekker brood’, ‘een lekker gebakje’ of ‘goede service’. En ik zal niet ontkennen dat klanten best blij worden van een lekker gebakje, maar dat is niet de allesomvattende reden dat een klant bij jou in de winkel komt. De klant wil misschien wel een lekkere traktatie, maar wil van tevoren al een goed advies. Misschien is de klant meer gebaat bij een product waar hij of zij helemaal niet om heeft gevraagd. Daarvoor moet je wel eerst vragen stellen aan klanten. Want anders ken je de context waarin de lekkernij gegeten wordt niet. Is het voor een verjaardag, een kinderfeestje of is het misschien wel voor een receptie? Houdt iemand van zoet of van hartig. Zijn er nog bepaalde allergieën of overtuigingen in het spel? Als je geen actieve vragen stelt, weet je het niet en kun je een klant ook niet écht goed helpen. Dan kun je in elk geval geen verwachtingen overtreffen. Daarnaast is oprechte interesse in de klant gewenst. Want oprechte interesse en het stellen van vragen loodst jou naar de ware behoefte van de klant. En je zorgt ervoor dat jouw product een echte oplossing biedt.

Varimixer RN VL-2 * *

Wil je met mij een uitdaging aangaan? In de komende weken stel je aan vijf verschillende verkoopmedewerkers de vraag: ‘Waar worden onze klanten echt gelukkig van?’ Noteer de antwoorden. Je stelt dezelfde vraag ook aan tien verschillende klanten. Durf dus met de billen bloot te gaan. Daarbij stel je ook de vraag:‘Kunt u iets benoemen dat we in de toekomst anders zouden kunnen doen?’ Je zegt bewust ‘anders’en niet‘beter’want dan krijg je waarschijnlijk een eerlijker antwoord. De informatie die je nu hebt vergaard geeft je een eerste aanzet om meer oplossingsgericht te gaan werken. Want je moet de oplossing eerst ontdekken voordat je ermee aan de slag kunt. Je mag mij de antwoorden ook gerust toesturen. Ik stuur je dan vrijblijvend mijn reactie en mogelijk advies terug.

* *

Mixer 10 of 20 liter Digitaal display, timer en noodstop 4 vaste snelheden RVS garde, deeghaak en vlinder Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

EasyEtiket helpt U graag verder met de uitwerkingen met het uitwerken van allergenen, voedingswaarden, etikettering, implementeren van de hygiëne-codes:

• De beste oplossing voor alle vragen. • Voor middenbedrijf, bakkerij, ijssalons tot slagerij. • Simpel, effectief, beoordeeld. • Betaalbaar (12,50 per mnd) Aanmelden via de website : www.easyetiket.nl

Succes! Hulp nodig? Ik help graag!

Etikettering, allergenen en voedingswaarden geregeld met:

Joep Gommans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport www.easyetiket.nl -

Broodje kaas in cultuur verweven

info@easyetiket.nl

______________________________________________________ EasyEtiket.nl powered by BuroCleijsen.nl

De ‘boterham met kaas’ is al eeuwen populair in Nederland. Daarom is de bekende Nederlandse lekkernij officieel opgenomen in het Netwerk Immaterieel Erfgoed.

Op de website staat verder te lezen: ‘De boterham met kaas kent een lange geschiedenis. In de tweede helft van de negentiende eeuw ontwikkelde het eten van de boterham met kaas zich tot een standaard ochtendritueel in heel Nederland. Nederlanders staan bekend als kaaskoppen. Deze term komt van

9 mei werd er een culinaire ode aan het broodje kaas gegeven in Amsterdam. Het Broodje Kaasdiner werd gehouden tussen de kunstwerken van de tentoonstelling ‘De Kunst van Brood’. Bron: www.immaterieelerfgoed.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

De boterham met kaas is nu ook nog erg populair. 97 procent van de Nederlanders eet weleens kaas, meestal op de boterham. 40 procent van de Nederlanders doet dat dagelijks, 37 procent twee à drie keer per week. 83 procent van de Nederlanders vindt dat de boterham met kaas bij de Nederlandse eetcultuur hoort.

97 procent van de Nederlanders eet Innovatief in Roestvaststaal weleens kaas, meestal op de boterham.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

GESCHIEDENIS

onze zuiderburen. Tijdens de Belgische Opstand (1830-1939) wilde België niet meer bij Nederland horen. Ze scholden het Nederlandse volk in deze periode uit met het woord kaaskoppen. Niet geheel terecht, want ook zij aten graag kaas.’

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

IAL

Bijna heel Nederland eet wel eens een broodje kaas. ‘Je zou zelfs kunnen stellen dat het Nederlandse volk een deel van haar identiteit ontleent aan het broodje kaas. Het bijzondere aan deze cultuur is dat het in alle lagen van de maatschappij zit. Van jong tot oud ontbijten, lunchen en avondeten we ermee. Zo eten ouderen en kleine kinderen vaak de klassieke boterham met kaas, tieners een tosti en anderen weer een zacht wit bolletje met een plak kaas’, zo staat op de website van Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland te lezen.

T WEE

Bakkersvereniging We Love Baking vond het begin dit jaar tijd om ‘broodje kaascultuur’ officieel in te dienen bij het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland. Volgens de organisatie is het oer-Hollandse broodje verweven met ons dagelijks leven én de Nederlandse cultuur.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

‘Doorgrond je klant’

Column

Sta jij aan het roer, maar is vader nog de baas?

In veel familiebedrijven die we begeleiden, heeft de nieuwe generatie het roer reeds overgenomen van de vertrekkende generatie. In de dagelijkse praktijk werkt dat nog niet zo goed. Hoe komt dat? Tijdens het opvolgingsproces werken beiden generaties vaak langere tijd samen. Een periode waarin je het risico loopt van twee kapiteins op één schip. Als nieuwe generatie heb je een andere horizon en ambitie dan je voorganger. Je ziet de zaken vaak anders en dat kan nog wel eens tot discussies leiden. De nieuwe generatie ervaart te weinig vrijheid om zich te ontwikkelen als ondernemer en toekomstig leider.

Het vergt echter flexibiliteit van de vertrekkende ondernemer om zijn opvolger de ruimte te geven. Deze ruimte is cruciaal voor het slagen van de nieuwe generatie.

overdrager geen stap terug doen - Twijfel aan de kwaliteiten van de nieuwe generatie - Ontbreken van een duidelijk stappenplan

‘Als nieuwe generatie heb je een andere horizon en ambitie dan je voorganger’ WAT ZIJN DE VALKUILEN BIJ OPVOLGING?

- (Onuitgesproken) emoties die een succesvolle opvolging belemmeren - Geen duidelijke taakverdeling van de familieleden - Na de overdracht kan of wil de

Zo hebben we onlangs van een nieuwe generatie ondernemer Pieter begeleid. Hij ervoer een dagelijkse strijd met zijn vader. ‘Hij bemoeit zich met zaken die feitelijk niet meer zijn zaken zijn. Ik sta aan het roer, maar mijn vader is de baas.’ De vader van Pieter kon veel zaken

HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen

Dé foodopleider op hbo-niveau

Wij hebben een breed assortiment cursussen voor food-professionals in de bakkerijsector: - Vakgerichte cursus Bakkerijtechnologie op hbo-niveau - Basis Bakkerijtechnologie - Workshop Zout- en suikerverlaging - Online Kennismaking met Bakkerijtechnologie De cursussen van HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen kunnen ook InCompany en op maat worden uitgevoerd.

Kijk op www.haskennistransfer.nl voor ons totale aanbod en startdata

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar,

niet loslaten en het was lastig om hier met elkaar over te praten. Er was sprake van een impasse en ze kwamen er met z’n tweeën niet uit. Pieter wilde dit anders, maar wist niet hoe hij dit patroon met zijn vader kon doorbreken. Hij realiseerde zich dat het tijd was voor een andere aansturing om succesvol te blijven als familiebedrijf. Hij wilde de stip op de horizon bepalen, een goed team om zich heen bouwen en zijn medewerkers meer betrekken bij de plannen. De situatie van Pieter is geen uitzondering. De nieuwe generatie heeft vaak een goede opleiding gevolgd, maar niet geleerd hoe je omgaat met weerstand in een veranderingsproces. Daarnaast heb je in een familiebedrijf altijd te maken met je familie en dat is toch echt andere koek. Om die reden spreken familiale ondernemers zich niet of onvoldoende uit. En deze dynamiek staat een succesvolle opvolging in de weg. Naast persoonlijke begeleiding van Pieter en zijn vader heeft Pieter onze cursus ‘Succesvol ondernemen in het familiebedrijf’ gevolgd. Dit programma bestaat uit persoonlijke begeleiding en effectieve groepstrainingen met andere opvolgers. Hier heeft Pieter onder andere de vaardigheden geleerd om optimaal samen te werken met zijn familie en een winnend team te creëren. VIJF TIPS DIE BIJDRAGEN AAN EEN SUCCESVOLLE OPVOLGING:

1.Investeer in jezelf als nieuwe generatie en volg een praktijkgerichte leiderschapscursus. Persoonlijk groei is zakelijke bloei. 2.Bepaal gezamenlijk een duidelijke rolverdeling voor de familieleden. Wie is waar verantwoordelijk voor? 3. Schakel een gespecialiseerde familieadviseur in die kan schakelen met de opvolger en de overdrager. 4. Laat de functionele relatie prevaleren boven de affectieve relatie. Met andere woorden; houd het zakelijk wanneer het om het bedrijf gaat. 5. Erken en waardeer als opvolger en overdrager elkaars verschillen en maak hier effectief gebruik van. Het toepassen van deze tips draagt bij aan meer structuur, overzicht en daarmee rust. Naast dat jullie je kunnen richten op het bedrijf en verdere professionalisering, blijft de familieband goed. Jullie kunnen je energie weer op het bedrijf richten in plaats van op de interne zaken en processen.

In de periode dat de salarissen overgeboekt worden, kun je je als verkoper van producten het beste richten op de vrouw. Vrouwen doen namelijk sneller een spontane aankoop wanneer het salaris net gestort is dan mannen. Dit is een van de uitkomsten van de Emotional Shopping Index van Klarna. De vijf meest genoemde redenen waarom consumenten spontaan een aankoop doen: - Er is een korting of aanbieding beschikbaar (62%) - Er kan snel en simpel een aankoop geplaatst worden (33%) - Het salaris is net gestort (24%) - Als beloning (23%) - Enthousiasme door afbeeldingen op de website (22%) Wilko Klaassen, general manager BeNeFra van Klarna: ‘Het is voor een retailer van belang om te doorgronden waar je klanten in een winkel naar op zoek zijn om hen het beste van dienst te kunnen zijn. Wanneer je de redenen begrijpt die consumenten hebben om te gaan winkelen én de redenen die ze juist weerhoudt van shoppen, kan je daar met een smoooth user experience op inspelen.’

Bakker van Vessem steunt ‘bake for live’ Een sympathieke mama-voormama actie. Die was te vinden in de winkel van Bakker van Vessem. Iedere klant die een ‘mamaproduct’ koopt, geeft namelijk automatisch 50 eurocent aan ‘Bake for live’. Deze organisatie zorgt dat dat alleenstaande mama’s in Oeganda het bakkersvak leren. Met het aanleren van traditioneel bakkersvakmanschap krijgen deze mensen een kans op een eerlijk bestaan. Zij zijn na de opleiding klaar om middels een kleine eigen bakkerij met het bakken een salaris te verdienen, waarmee ze in hun eigen levensonderhoud voorzien.

TE KOOP:

Carola en Liane Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

DIJKO WAGENOVEN Volledige RVS uitvoering, incl. één dichte wagen en één kleppenwagen Capaciteit: 12 platen 60 x 80 cm Wordt volledig gereviseerd in zeer nette staat geleverd. Prijs: n.o.t.k. Meer foto’s op de site

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Varimixer AR VL-1 * * * *

Planeetmenger 40 of 60 liter Timer, auto- en noodstop Handmatig regelbare snelheid en dalen bekken RVS garde, deeghaak en vlinder Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Nieuwe cao Bakkersbedrijf Innovi-directeur Gerrit Visser: ‘We zochten naar een milieuvriendelijke aanvulling in ons aanbod.’

Enzymatisch reinigen

Innovi breidt aanbod duurzame reinigingsoplossingen uit Innovi uit Vroomshoop staat bekend als specialist in duurzame reinigingsoplossingen. Met haar stoom- en droogijstechnologie weet zij steeds meer bedrijven te overtuigen van sneller, schoner en groener schoonmaken.

‘We hebben maar één aarde en daar moeten we zuinig op zijn’, benadrukt directeur Gerrit Visser. ‘Als je weet dat je met onze reinigingsoplossingen 90 procent op water en chemie kunt besparen, dan wil je toch niet meer op een andere manier werken.’ Stoom en droogijs zorgen voor een nog betere kwaliteit schoonmaak. Ook op plekken die moeilijk bereikbaar zijn. Soms is er echter sprake van een dusdanige ernstige vervuiling, dat een extra inzet wenselijk is. ‘We zetten voortaan enzymen aan het werk. Deze maand hebben we ons aanbod uitgebreid met biotechnologie gebaseerd op enzymatisch reinigen. 100 procent natuurlijk.’ Regelmatig krijgt Innovi de vraag van bakkerijen of stoom en/of droogijs uitkomst biedt voor het rei-

nigen van sterk vervuilde objecten of apparatuur en moeilijk bereikbare plekken. ‘Gezamenlijk bespreken we de mogelijkheden en zorgen wij voor een oplossing, met in merendeel van de gevallen een meer dan uitstekend resultaat. Onze apparatuur is eenvoudig in gebruik en

werkt effectief.’ Een productieproces in de droogfood gaat altijd door en water is hier taboe. Stoomreiniging maakt minimaal gebruik van water, waardoor er geen storing in de apparatuur of het proces optreedt. Ook het reinigen van onder andere transportbanden met stoom kent deze voordelen en betekent ook nog een besparing op arbeidskosten. BIOTECHNOLOGIE

‘Wij komen ook op plekken waar zo’n ernstige vervuiling is ontstaan, dat we om de snelheid te optimaliseren, ondersteuning wensen van een reinigingsmiddel’, vervolgt Gerrit. ‘We zochten naar een milieuvriendelijke aanvulling in ons aanbod, die juist deze hardnekkige vervuiling direct kan aanpakken. Wij vonden dit in biotechnologie gebaseerd op enzymatisch reinigen.’

Enzymatisch reinigen is de biorevolutie in hygiëne. Een enzym is een natuurlijk, niet levend materiaal, geproduceerd door fermentatie (bacteriën, gisten of schimmels). Een enzym reinigt en zuivert door organisch materiaal in kleinere, in water oplosbare residuen te transformeren. Dit proces heet hydrolyse. ‘Breng bijvoorbeeld enzymen aan op een vette ondergrond, binnen enkele minuten is het vet omgezet in wateroplosbare organische resten en gemakkelijk te verwijderen. Een uitkomst voor het reinigen van bijvoorbeeld sterk vervuilde apparatuur of vervuiling in leidingen. Het extra ‘zetje’ om optimale kwaliteit schoonmaak te bereiken. Met alleen natuurlijk ‘afval’, want enzymen zijn 100 procent biologisch afbreekbaar.’

De partijen NVB, NBOV, CNV Vakmensen én FNV hebben op 6 mei overeenstemming bereikt over een nieuwe cao Bakkersbedrijf met afspraken over looptijd, loonaanpassingen en opdrachten voor een viertal werkgroepen. Alle partijen zijn blij dat deze cao in tegenstelling tot de voorgaande, weer een vierpartijenakkoord is. De sociale partners realiseren zich dat in deze cao de focus op de toekomstbestendigheid van de sector ligt en dat de werkgroepen, met daarin vertegenwoordigers van werknemers en werkgevers, aan de slag gaan met een ambitieuze agenda.

• Industriële bakkerijen 2,5% per 01-07-2019 en 1% per 01-012020 Partijen hebben daarnaast afgesproken om gedurende de looptijd van deze cao vier werkgroepen te installeren met deelnemers van de vier sociale partners. Zij zullen voor een volgende cao voorstellen formuleren op het terrein van Maatwerk & Flexibiliteit, Duurzame inzetbaarheid, Imago & Instroom en het creëren van een Communicatieplatform voor de branche.

DE CAO LUIDT ALS VOLGT:

Looptijd van de cao: 16 maanden, van 1 april 2019 tot en met 31 juli 2020. AANPASSING LONEN (STRUCTUREEL):

• Ambachtelijke bakkerijen 2,25% per 01-07-2019 en 1% per 01-01-2020

FLEXIBELE DEEGCUPS

EEN INNOVATIE VAN NEUHOF BAKERY PARTS

Voordelen M I L D VO O R HE T D E EG E R GO N O M I S C H O NT W E R P T I J D EN K O S T E N B E S P AR E ND M O N T AG E E N D E M O N T AGE I N SECO ND EN

Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’

T. + 3 1 (0 )4 3 3 2 1 2 0 7 9 | W W W . N EU H OFB AK ER YPA R TS . C OM

PL ANTI J NW EG 11 4104 BC CUL EMBO RG TEL EF O O N (0345) 53 47 48 I NF O @ PRO CEMA.NL W W W.PRO CEMABV.NL

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A MEI 2019

SEPTEMBER 2019

2 mei Vipam Masterclass Bonbons, Alblasserdam 5 mei Toertocht MCdebakker Bunnik 6 - 9 mei Tutto Food, Milaan 7 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Noord, Sneek 7 mei Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Zuid B, Oisterwijk 7 en 8 mei Vipam Masterclass Desserttaarten Alblasserdam 8 mei Beko MOC Bedrijfsbezoek MOC-leden groep Utrecht B, Hoogland 9 mei Partnerborrel van Food Innovation Academy, Vlaardingen 11 mei Basis suikercursus dag 1, Zaandam 18 mei Basis suikercursus dag 2, Zaandam 20 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Workshop To Go, Utrecht 21 mei Beko Groepsbijenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid, Zundert 22 mei Beko Workshop To Go, Utrecht Utrecht 27 mei Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord Holland, Avenhorn 28 mei Workshop Dürüm, Utrecht 27 mei Workshop Dürüm, Utrecht 28 en 29 mei Vipam Masterclass Dessertgebak/ Tartelettes, Alblasserdam

3 september Start cursus Levensmiddelen microbiologie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 3 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 4 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Cursus Bakkerijtechnologie ’s-Hertogenbosch 9 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Panningen 10 september Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Utrecht 11 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Oirschot 11 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda 18 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht-A, Gorredijk 21 – 24 september Südback, Stuttgart (D) 23-24 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda

JUNI 2019

Bitter zoet: grip op suiker Grip op grondstoffen. Dat is het thema dat het Genootschap voor de Bakkerij in 2019 op de agenda heeft gezet. Tijdens de voorjaarsbijeenkomst in mei, die werd georganiseerd in het bedrijf van Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk, werd ingezoomd op de grondstof suiker. Vergif? Of loopt het zo’n vaart niet? De grondstof suiker roept de laatste tijd steeds meer vragen op. Is het werkelijk zo slecht voor je? Waar zit het allemaal in? Werkt het verslavend? En hoe ga je als bakkerijsector om met deze grondstof en met de vragen hierover vanuit de consument? Tijdens de voorjaarsbijeenkomst van het Genootschap voor de Bakkerij werd suiker vanuit diverse perspectieven belicht. Andries Olie, voedingsdeskundige bij Suikerunie, deelde zijn inzichten in de ontwikkelingen op de wereldmarkt van suiker. Welke uitdagingen en kansen liggen er? En welke positie heeft de bakkerijsector in deze toekomstvisie? Janet Spiering, Cluster Director Benelux bij Dawn Foods, nam de aanwezigen mee in het perspectief van consumenten over suiker en suikerreductie in Nederland en de rest van Europa. Zsuzsan Proos, voedingsdeskundige bij het Nederlands Bakkerij

3 juni Beko Ledendag, Nieuwegein 4 juni Workshop To go i.s.m. CSM Beko, Utrecht 4 en 5 juni Vipam Masterclass Chocoladetechnieken en Showstukken, Alblasserdam 5 juni Workshop To go i.s.m. CSM Beko, Utrecht 5 juni Vipam Masterclass IJstaarten en Decoraties, Alblasserdam 11 juni Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht A en Beko Zuid A, Avenhorn 12 juni Groepsbijeenkomst MOC Young MOC Young leden 14 juni Bakery Nexus, Social Event 18 juni Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden 3e kanaal en Beko Zuid B Avenhorn 18-19 juni Beko MPG On Tour MPG-leden Nood, Midden en Zuid België 23 – 25 juni Africa’s Big 7, Johannesburg

JULI 2019

Centrum, deelde tenslotte de laatste wetenschappelijke inzichten op het gebied van suiker en gezondheid. Hanno Spanninga leidde de middag als dagvoorzitter in goede banen en biedt ruimte voor vragen en discussie.

Gastheer Robèrt van Beckhoven gaf tijdens deze middag eveneens zijn visie op suiker. Ook verzorgde hij aan het einde van de middag een rondleiding door zijn bedrijf en een walking dinner voor alle aanwezigen.

1 juli Workshop Dürüm, Utrecht 2 juli Workshop Dürüm, Utrecht 2 juli Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht B en Noord Holland B, Avenhorn 3 juli Workshop Dürüm, Utrecht 4 juli Workshop Dürüm, Utrecht

OKTOBER 2019 4-6 oktober Bakery Nexus Travel 5-9 oktober Anuga, Keulen (D) 7 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 9 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 19 oktober Chocoladefestival, Hattem 24 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B, Breda 29 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Luyksgestel 30 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord, Gorredijk 5 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Zundert 6 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Apeldoorn 11 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A, Veghel 13 november Bakkersvakwedstrijden, Drachten 13 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Apeldoorn 15 november Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst 19 november Start cursus Levensmiddelenchemie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch

JANUARI 2020 24 januari Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 april Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

OKTOBER 2021 23 -28 oktober Iba, München

Spaaroverschot zit in toenemende mate bij kleinere bedrijven Het Nederlandse spaaroverschot behoort de afgelopen jaren tot de hoogste ter wereld. Niet-financiele bedrijven leveren hieraan de grootste bijdrage. Veelal wordt dit toegeschreven aan het spaargedrag van Nederlandse multinationals.

heid in het merendeel van jaren een begrotingstekort, wat een negatief spaaroverschot impliceert. SPAAROVERSCHOT

Er bestaat nog veel onduidelijkheid over welke bedrijven sparen, waarom ze sparen en waar ze het

schot van niet-financiële bedrijven. Uit de SFO blijkt dat het midden- en kleinbedrijf (mkb) verantwoordelijk is voor ruim een derde van het spaaroverschot van nietfinanciële bedrijven over de gehele beschouwde periode (2001-2017). Eerdere studies hadden vooral aandacht voor de rol van het grootbedrijf, hier gedefinieerd als bedrijven met ten minste 250 werkzame personen of een balanstotaal van meer dan 43 miljoen euro. Vooral sinds 2014 heeft het mkb een hoger spaaroverschot dan de grotere ondernemingen, die gemiddeld in die jaren zelfs een aanzienlijk spaartekort kenden.

Varimixer Ergo VL-4 * * * * *

Planeetmenger 60, 100 of 140 liter Bekkenlift en dalingsfunctie Variabele en 4 vaste snelheden Remixfunctie met geheugen voor 20 programma’s RVS garde, deeghaak en vlinder Vraag een adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

VERVOLGONDERZOEK

Het inzicht dat het spaaroverschot niet enkel gelokaliseerd is bij de grote bedrijven, maar ook bij het mkb, is van belang voor de interpretatie van het Nederlandse spaaroverschot en daarmee voor beleidsmatige gevolgtrekkingen. Vervolgonderzoek op basis van de SFO zal zich richten op de aard en motieven van het spaargedrag van het mkb en het grootbedrijf alsmede op de aanwending van het spaaroverschot. In Nederland wordt meer gespaard dan geïnvesteerd.

Onderzoek van De Nederlandsche Bank (DNB) op basis van micro-data laat zien dat ook kleinere bedrijven hieraan substantieel bijdragen, de laatste jaren zelfs in toenemende mate. Wel zijn er belangrijke verschillen tussen het spaargedrag van grote en kleine bedrijven. Terwijl het spaaroverschot van het grootbedrijf zeer volatiel is, vertoont het spaaroverschot van het midden- en kleinbedrijf juist een stabiel, licht oplopend beloop. GRENS

In Nederland wordt meer gespaard dan geïnvesteerd. Sinds de jaren ‘80 heeft de Nederlandse economie een overschot op de lopende rekening van de betalingsbalans. Dit houdt in dat ons land per saldo meer inkomen uit het buitenland ontvangt – met handel en uit financieel vermogen – dan het aan het buitenland uitkeert. De afgelopen jaren is het spaaroverschot sterk toegenomen. In 2018 werd een record van 10,9 procent van het bbp geboekt, ruim boven de grens van 6 procent die de Europese Commissie hanteert in het zogeheten macro-economisch scoreboard. Dit is een instrument gericht op vroegtijdige identificatie van macro-economische onevenwichtigheden. Het Nederlandse spaaroverschot komt voor een belangrijk deel voor rekening van het niet-financiële bedrijfsleven. Over de periode 2001-2018 bedroeg hun aandeel ruim 80 procent. Behalve door nietfinanciële bedrijven is er per saldo ook gespaard door huishoudens en financiële instellingen. Collectieve besparingen van huishoudens in pensioenfondsen droegen 40 procent bij aan het totale spaaroverschot. Desondanks was het totale spaaroverschot van huishoudens, dat wil zeggen inclusief het individuele spaaroverschot, tot en met 2008 negatief, vooral door omvangrijke aankopen van nieuwe woningen. Na 2008 namen deze woninginvesteringen sterk af, en droegen huishoudens juist bij aan het spaaroverschot. In de beschouwde periode kende de over-

spaaroverschot voor aanwenden. Om hier meer zicht op te krijgen, heeft DNB onderzoek verricht met behulp van de microdatabase Statistiek Financiën Ondernemingen (SFO) van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Kanttekening bij het gebruik van alleen de SFO is dat deze microdata niet optellen tot het totale macro-economische spaaroverschot van de sector nietfinanciële bedrijven in de Nationale Rekeningen (NR), onder meer omdat de SFO maar een deel van deze sector beschrijft. In de NR worden daarom naast de SFO ook andere bronnen gebruikt om deze sector te beschrijven. Op basis van de SFO kan echter wel een indicatie worden gegeven voor de achterliggende oorzaken van het spaarover-

Bron: www.dnb.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Informatieplicht energiebesparing Als je per jaar meer dan 50.000 kWh elektriciteit of 25.000 kubieke meter gas verbruikt (te vergelijken met het elektriciteitsgebruik van 16,5 huishoudens per jaar), geldt er vanaf 2019 voor ondernemers een informatieplicht. Op 1 juli 2019 moeten deze ondernemers hun energiebesparende maatregelen hebben ingevuld op het eLoket van de Rijksdienst Voor Ondernemend Nederland (RVO). Daarmee voldoet men namelijk aan de Informatieplicht Energiebesparing. Doel van de Informatieplicht Energiebesparing is dat mkb-bedrijven bewuster omgaan met energie en zo bijdragen aan het terugdringen van de CO2-uitstoot. De NBOV heeft een stappenplan gemaakt waarmee de maatregelenlijst gemakkelijker ingevuld kan worden.

10 |

Ondernemer in nood vraagt te laat hulp U onderneemt met uw bakkerij, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen. Het bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning. Wij maken uw handen graag vrij, zodat u zich kunt richten op het ondernemen. Bent u benieuwd wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem vrijblijvend contact met ons op. Ede | Lienden | Hengelo Gld. | Twello | Roermond

Voor ondernemers in nood geldt schaamte en het stigma rond falen dubbel, omdat problemen bespreekbaar maken direct gevolgen heeft voor samenwerken en zakendoen. Daarnaast zit het in de aard van ondernemers om te verwachten dat het morgen beter zal gaan. Als ze eerder aan de bel trekken bij problemen en het beter bekend is waar ze daarmee terecht kunnen, kan grotere schade worden voorkomen.

PROBLEMEN

De onderzoekers onderscheiden vier soorten oorzaken van problemen bij ondernemers: financieel, administratief, persoonlijk en overig. Hiertussen bestaat een wisselwerking en veelal stapelen problemen zich op meerdere vlakken op. Problemen in de categorieën persoonlijk (echtscheiding, ziekte) en overig (oven kapot, schade in bedrijf) zijn minder goed aan te voorzien, maar hebben hun weerslag op de eerste twee

Henk Hoksbergen 0318 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één. Demonstraties op onze stand

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

facebook.com/henkkoenen

Stand E1005

j u b i l Korenmolen eumeditie

de Tijd

Ouderwets en ook hypermodern Jan-Aart Schuld, de vijfde generatie bakkers uit het sinds 1886 gevestigde bakkersbedrijf bakkerij Schuld te Oldebroek heeft De Tijd geopend. Een bakkersmolen, chocolaterie, een maalderij en horecagelegenheid in een. Naast Oldebroek, heeft Schuld dus nu zijn tweede hoofvestiging in Elburg-Oostendorp. De achtkantige stellingmolen heeft Schuld behouden voor de toekomst als werktuig. De gehele keten vanaf de graankorrel in de grond tot de boterham op het bord is inzichtelijk gemaakt. De stellingmolen, de gebouwen, de hamermolen en de molenaarswoning met schuur, zijn gerestaureerd. De betrekkelijk kleine aanbouw / aanpassingen hebben een modern karakter gekregen, waardoor de industriële tijdperken ‘door de jaren heen’ prachtig in beeld gebracht zijn.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar,

Schaamte en stigma rond falen geldt dubbel

Dat stellen onderzoekers van de Hogeschool van Amsterdam Jeanne Martens en Juan Francisco Alvarado Valenzuela op basis van hun in het maandblad voor Accountancy en Bedrijfseconomie gepubliceerde onderzoek naar ondernemers in zwaar weer en het moment waarop zij hulp zoeken. Het onderzoek is uitgevoerd met gegevens van bijna 900 cases van een nonprofitorganisatie die hulp biedt aan ondernemers in nood. ONZICHTBAAR

Het zijn doorgaans vooral de succesverhalen van ondernemers die de aandacht trekken. Ook in wetenschappelijk onderzoek blijven hierdoor het falen, de oorzaken daarvan en het weer opstaan, of beëindigen van het bedrijf onderbelicht. Maar door de toegenomen populariteit van het ondernemerschap krijgt naar verwachting ook een steeds groter deel van de ondernemers te maken met tegenslag. ‘Het gaat om een substantieel maar grotendeels onzichtbaar deel van het totale aantal ondernemers’, aldus HvA-onderzoeker Martens. Dit leidt niet alleen tot persoonlijke schade, maar ook tot maatschappelijke en economische kosten. ‘Denk bijvoorbeeld aan de persoonlijke impact voor iemand die een familiebedrijf moet opgeven, maar economisch gezien ook aan leveranciers waarvan de rekening niet betaald wordt, of een gezin met kinderen in geldnood.’

categorieën of vice versa. ‘Over het algemeen is falen moeilijk bespreekbaar. Voor ondernemers geldt dit nog meer, omdat het moeilijk zakendoen of samenwerken is met een bedrijf dat dreigt om te vallen of in problemen zit’, verduidelijkt Martens. ‘Daarbij zit het in ondernemers om te denken dat het morgen beter zal gaan, kansen te zien en vooruit te schuiven. Ze trekken te laat aan de bel, waardoor de gevolgen en schade van problemen groter zijn en de kans op herstel kleiner.’ ONDERSTEUNING

Een signalerende en stimulerende rol is weggelegd voor de omgeving van de ondernemer, zoals banken en accountants. ‘Zij kunnen helpen het oorspronkelijke, ondernemende denken in kansen en scenario’s te stimuleren in plaats van alleen naar de rode cijfers en eventuele dichte enveloppen te kijken. Juist als de ondernemer al klem zit en vooral bezig is met overleven, zouden adviseurs hen moeten helpen de blik op de toekomst te houden of te herpakken’, beschrijft Martens. Het is daarbij voor ondernemers regelmatig onduidelijk waar ze in welke fase van problemen ondersteuning kunnen vinden.

| 11

Van

De reDaCtIe

En nog eentje… De volgende keten die verdwijnt uit het straatbeeld: Intertoys. Na Coolcat, Op=Op, V&D, Marskramer, MS Mode, Phone House en Schoenenreus. En dat is nog maar het topje van de ijsberg.

ik dat het in hele kleine dingen kan zitten, je klant echte fans van jouw winkel maken is nu het beste reclamemiddel, reviews vragen van klanten op het internet om ook daar goed voor de dag te komen.

Het voelt de afgelopen tijd als een spelletje ‘Wie is het?’ maar dan met bedrijven. Welke is de volgende die gaat omvallen. Als bakker moet ik zeggen dat we er momenteel nog niet veel van merken, maar het beangstigd mij wel dat er steeds winkels verdwijnen. Het is natuurlijk altijd al een tijd van komen en een tijd van gaan geweest, maar het lijkt steeds erger te worden. Wanneer staat het dorp of de binnenstad nou echt helemaal leeg?

Want collega-bakker, kijk ook eens bij de grote jongens op hun website. Ze bieden daar mooi gefotografeerde taartjes aan voor nette prijzen, is kwaliteit voor de klant nog steeds wel zo belangrijk? Want wat is kwaliteit dan in de ogen van de klant anno 2019? Ik denk dat kwaliteit, pure klantenservice is op dit moment. Tuurlijk, je moet een goed product leveren wat goed smaakt, maar de service die wordt geleverd is nu des te belangrijker, correctie, het belangrijkst.

Is de huidige tijd wel bij te benen voor iedereen? Inclusief onszelf? Weten we bewust wel waar we mee bezig zijn? Iedereen wil meer en meer en dat is natuurlijk mooi, maar we maken elkaar gek op het internet en via de media. De centrums lopen leeg omdat er veel tweeverdieners zijn en er op die vrije zaterdag wordt er dan geen tijd besteed aan winkelen, maar aan sport of andere hobby’s. Iedere dag sta ik op met de gedachte: wat kunnen we vandaag weer beter of efficiënter doen om zo betere marges te maken op onze producten of onze producten anders onder de aandacht te brengen dan een supermarkt. Onderscheiden lijkt wel het woord van de eeuw te zijn. Je moet onderscheiden om te kunnen overleven. Echter denk

Ik snap dat je misschien ook wel eens denkt: hoe moeten we nu verder? Kunnen we wel investeren want hoe ziet de wereld eruit over vijf jaar? Eén ding is zeker, niemand heeft die glazen bol. Dus ga verder met jouw plannen en laat je niet remmen door het nieuws van de ene omvallende onderneming na de andere. Blijven investeren in zowel jouw bedrijf/winkel als de service is nu het belangrijkst om te overleven. Stilstand is achteruitgang (en dat was de reden dat de genoemde bedrijven omvielen…) Collega, succes! Remco van der Veer Echte Bakker van der Veer

Live Event van Trend Decor Na een flinke verbouwing, uitbreiding en inrichting organiseert Trend Decor in Boekel een Live Event. Op zondag 23 juni vinden er van 11.00 tot 17.00 uur verschillende productdemonstraties en -presentaties

plaats in het Cash & Carry / inspiratiecentrum. Op deze manier kunnen belangstellenden een beter beeld krijgen wie Trend Decor nu echt is.

Van der Pol: thuis in Nederland, hot in België Nederlandse bakkers (h)erkennen Van der Pol al generaties lang als producent van bevroren deeg. Ook in België waarderen steeds meer bakkers de constante, hoge kwaliteit van onze producten. Zoals bij Bakkerij Jeroen & Saskia uit Roeselare: “Van der Pol bladerdeeg is voor ons een zekerheid. We produceren met twee personen vrij grote volumes. Het bladerdeeg van Van der Pol bespaart ons tijd en verzekert ons van kwaliteit. Het laat zich zeer vlot verwerken, dat biedt ons een grote surplus”, licht Jeroen toe. Belgische bakkers gebruiken Van der Pol deeg onder andere voor hun taartbodems: “Van taarten met verschillende soorten fruit tot de verzorgde rijsttaarten: ze hebben allemaal een bodem van Van der Pol als gemene deler.” Bakker Jeroen & Saskia produceert en verkoopt ook ijs. Hieraan worden de cookie dough chunks van Van der Pol toegevoegd om dit product extra waarde te geven.

Vragen? Neem gerust contact met ons op. +31 416 692 785 | info @vpol.nl | www.vdpol.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’

PL ANTI J NW EG 11 4104 BC CUL EMBO RG TEL EF O O N (0345) 53 47 48 I NF O @ PRO CEMA.NL W W W.PRO CEMABV.NL

12 |

| 13

Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

14 |

Bake Out 2019

24/7 SERVICE · PERIODIEK ONDERHOUD · REVISIE / REPARATIE · NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

PORLANMAZ SPIRAALKNEDER

PLANEETMENGER

Het is ibijna zover. Op zaterdagavond 25 mei 2019 is de eerste editie van Bake Out in De Rijtuigenloods Amersfoort. Een avond vol verrassingen, workshops, boeiende sprekers en een groot feest als afsluiting. Bake Out is daarmee hét bedrijfsuitje in de ambachtelijke bakkerijbranche. De inloop is tussen 18.30 en 20.30 uur. Bezoekers worden op ludieke wijze ontvangen waarna er een walking dinner klaar staat. Daarnaast zijn er diverse workshops en activiteiten. Laat je inspireren door de nieuwste Meesters boulanger en patissier, leer de perfecte foto’s voor je socialmediakanalen te maken, proef wat er mogelijk is met oud brood én laat je verrassen door alles wat je overkomt.

SPREKERS EN LIVE BAND

Vanaf 20.30 uur laten diverse sprekers iedereen op het puntje van de stoel zitten. Shopology laat zien hoe je van iedere klant een fan maakt. De Speld LIVE speelt met een lach in op brancheactualiteiten. Jelle Drijver laat zien wat social media voor een onderneming kan betekenen. Meer informatie: www.bakeout.nl.

Bakkerij Schuiteman krijgt twee gouden bekroningen De Haantje Pik en het saucijzenbroodje van bakkerij Schuiteman met vestigingen in Garderen en Voorthuizen zijn met goud bekroond door het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen. Het is al de derde keer binnen één jaar dat de bakkerij in de prijzen valt.

T/M 30-06-2019

De onderneming werd ook al geprezen voor de speculaas en oliebollen in 2018. ‘Het kan niet op’, aldus eigenaar Sander van den Top

Porlanmaz Spiraalkneders en Planeetmengers

in Nieuwsblad De Band. ‘Geweldig om te zien dat het ambachtelijke werk van ons team steeds weer beloond wordt.’

SVM Bakery Machines

levert alle soorten messen voor uw broodsnijmachine. Wij wisselen tegen vaste tarieven. Gildeweg 10 3771 NB Barneveld Nederland

+31 (0) 85 90 28 814 info@svm-bakerymachines.nl www.svm-bakerymachines.nl

Belastingdienst geeft vier belastingtips voor ondernemers Veel startende ondernemers en

bedraagt € 7.280. Hiernaast kun

gifte zelf. Om dit zo makkelijk mogelijk te maken, heeft de Belastingdienst al privégegevens voor hen ingevuld. Het zakelijke deel van de aangifte moet je als ondernemer zelf invullen. Om ondernemers voor de inkomstenbelasting te helpen bij een soepele, goede en volledige aangifte, zet de Belastingdienst de belangrijkste aftrekposten en belastingregelingen op een rij.

maken op de startersaftrek van € 2.123. Dit mag wanneer je in de afgelopen vijf jaar minimaal een jaar geen ondernemer was en in deze periode niet meer dan twee keer gebruik hebt gemaakt van de zelfstandigenaftrek.

als ondernemer ZZP’ers wij doenze hun belastingaanvens wisselen ook voor u tegen jevaste tarievenook aanspraak

ONDERNEMERSAFTREK

Onder de ondernemersaftrek vallen onder andere de zelfstandigenaftrek en startersaftrek. Om in aanmerking te komen, moet je ondernemer zijn voor de inkomstenbelasting en voldoen aan het urencriterium. Uit een recente peiling blijkt dat 85,9% van de ondernemers bekend is met het urencriterium, waarvoor je onder andere minimaal 1.225 uur per kalenderjaar moet besteden aan je bedrijf. De zelfstandigenaftrek

MKB-WINSTVRIJSTELLING

Als je ondernemer bent voor de inkomstenbelasting krijg je automatisch de mkb-winstvrijstelling. Daardoor hoef je geen belasting te betalen over 14% van je winst. Bij ondernemers die in 2018 verlies hebben gedraaid, wordt de mkb-vrijstelling automatisch verrekend. Hierbij wordt 14% van je verlies niet meegeteld. KLEINSCHALIGHEIDS INVESTERINGSAFTREK

Heb je in 2018 meer dan € 2.300 geïnvesteerd in bedrijfsmiddelen? En kosten de bedrijfsmiddelen per stuk € 450 of meer? Dan heb je mogelijk recht op de kleinschalig-

heidsinvesteringsaftrek. De hoogte van de investeringsaftrek hangt af van de investeringen. FISCALE OUDEDAGSRESERVE

Als ondernemer voor de inkomstenbelasting mag je, als je aan het begin van het kalenderjaar nog niet de AOW-leeftijd hebt bereikt, jaarlijks een deel van je jaarwinst toevoegen aan je fiscale oudedagsreserve. Het bedrag dat je reserveert voor je pensioen, mag je aftrekken van je winst. Je hoeft het geld niet daadwerkelijk opzij te zetten, maar houdt het vrij voor je bedrijf. Voor bovenstaande aftrekposten en belastingregelingen geldt dat je ondernemer voor de inkomstenbelasting moet zijn. Ondernemers die hierover twijfelen, worden aangeraden de OndernemersCheck te doen. Aan de hand van maximaal 20 vragen over continuïteit, ondernemersrisico, bedrijfsomvang en zelfstandigheid krijg je een goede indicatie of je ondernemer bent voor de inkomstenbelasting.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar,

Het is al de derde keer binnen één jaar dat de bakkerij in de prijzen valt.

| 15

Het Noorden start het Bakery Sweets Center Gedeputeerde Johannes Kramer lanceerde vorige maand de website van het Bakery Sweets Center op de Dairy Campus. Hiermee gaf hij het startsein voor dit initiatief van het bedrijfsleven, onderwijs en de overheid in de drie noordelijke provincies. Royal Steensma is één van de initiatiefnemers. De ambitie van het Bakery Sweets Center is om de plek in NoordNederland te worden voor de bakkerijen zoetwarensector, waar bedrijfsleven, onderwijs en overheid

onderzoek en te vernieuwen door productinnovatie. Ook wil het Bakery Sweets Center het imago van de sector verbeteren en de onderlinge samenwerking en kennisuitwisseling stimuleren. De samenwerkende partners willen werken aan maatschappelijke uitdagingen, zoals gezonde voeding, duurzaamheid en het verkleinen van de ecologische voetprint. Kramer over het Bakery Sweets Center: ‘We staan hier niet voor niets op de Dairy Campus. Deze campus is het voorbeeld dat

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR EEN BEGRIP IN Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied vanSE het ontwerpen, DE FOOD CTOR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING produceren onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. T OEENen PDA R ESMS EI N N GT VD AO N O RT E C H N I E K

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.

T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

produceren en onderhouden klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector. Een nieuw product, maar nog geenvan machine om het te fabriceren? Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diversetoepassing sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Een probleem in een productielijn? Een machinale vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieEen nieuw product, geen machineteommaximaliseren. het te fabriceren? Ook het opzetten van compleet nieuwe productieprocessen ommaar hetnog rendement bedrijf vroeg of laat mee te makenEen krijgt. Venema Techniekvinden & Service Een probleem in onderdelen een productielijn? machinale toepassing voor productielijnen of hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerpvan tot de realisatie Wij denken met u mee en adviseren uklantspecifieke met betrekking tot het optimaliseren diverseen heeft zich gespecialiseerd in het maken van machines. arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waarde elkjuiste productieonderhoud zijn wij partner. productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe

Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of

bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en verderzich optimaliseren. Uw ideale partner, ookvan op het gebied van engineering, heeft gespecialiseerd in het maken klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner.

onderhoud, reparaties en totaal-revisie! Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Het Bakery Sweets Center is een initiatief van het bedrijfsleven, onderwijs en de overheid in de drie noordelijke provincies.

in een praktijkomgeving bij elkaar komen. Wellicht op termijn met een fysieke locatie gevestigd in Leeuwarden. Het Bakery Sweets Center vormt een kristallisatiepunt waarin geïnteresseerde bedrijven samen met onderwijsinstellingen en de overheid werken aan voldoende gekwalificeerde medewerkers op alle niveaus. Door lerend te werken en werkend te leren. Daarnaast is het doel efficiency in de keten te verbeteren met gezamenlijk

samenwerking loont. Alleen kun je misschien sneller, maar samen kom je verder.’ De partners van het Bakery Sweets Center zullen op genoemde onderwerpen gezamenlijk activiteiten ontwikkelen. Het initiatief is toegankelijk voor bedrijven in de bakkerijen zoetwarensector met een vestiging in een van de drie noordelijke provincies. Meer informatie: bakerysweetscenter.nl

Samenwerking De huidige samenwerkingspartners van het Bakery Sweets Center zijn: Royal Steensma, Borgesius, Van der Meulen, Nielsen-Massey, Cloetta, Concorp,

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15

Hellema, Avebe, Waddenmolen, Hogeschool Van Hall Larenstein, MBO Lifesciences, Friesland College, SOL, Provincie Fryslân en gemeente Leeuwarden.

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl www.venematechniek.nl

Taco Den Hertog naar bakovenbouw Hebaco Taco den Hertog is per 1 februari 2019 in dienst getreden bij Hebaco bakovenbouw te Nijverdal. Taco was 25 jaar als servicemonteur in dienst bij Hogervorst Bakkerijservice te Pijnacker.

Wees gewaarschuwd Er circuleren valse incassoaankondigingen namens Ziggo en valse e-mails van het CJIB waarin de ontvanger gevraagd wordt een betalingsachterstand te voldoen. Een bericht ontvangen van het CJIB? Het CJIB mailt, sms-t of WhatsAppt nooit over een boete, aanmaning of betalingsachterstand. Zie voor meer informatie daarover de CJIB-website. Houd regelmatig de aangekondigde incasso’s in internetbankieren in de gaten (bijvoorbeeld in de berichtenbox of het overzicht met aangekondigde incasso’s). Er circuleert op dit moment een valse incassoaankondiging van Ziggo. Daarin wordt aangekondigd dat Ziggo op een bepaalde datum een bedrag zal incasseren. Het

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties

24/7 service • Venmatic • Verhuizingen Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties • Tweedehands machines Verhuizingen • Tweedehands machines

bericht zou een eerst incasso zijn van een periodieke afschrijving. Als de incasso niet terecht is, kan de incasso geblokkeerd of geweigerd worden.

In de voorafgaande 25 jaar heeft Taco – die gelijk vanaf school in dienst trad bij Jos Hogervorst – het specialistische ovenvak geleerd, speciaal voor de Becker, Bongard, en Werner & Pfleiderer ovens. Taco gaat de ovenservice in West-Nederland oppakken vanuit zijn woonplaats Piershil (vlakbij Rotterdam). De werkplaats van Ackersdijk Bakkerijmachines in Pijnacker kan hierbij gebruikt worden als steunpunt voor werkzaamheden waarbij las- of revisiewerk noodzakelijk is. Ook is er weer een onderdelenvoorraad in Pijnacker aangelegd.

Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’

PL ANTI J NW EG 11 4104 BC CUL EMBO RG TEL EF O O N (0345) 53 47 48 I NF O @ PRO CEMA.NL W W W.PRO CEMABV.NL

16 |

Bakery Institute zet plan ijs-opleiding door Achter de schermen van Bakery Institute in Zaandam wordt momenteel hard gewerkt aan een curriculum voor het professioneel opleiden van ijsbereiders. De cursussen ‘Delizioso Gelato’ en ‘IJstaarten’ zitten al langer in het aanbod. Met ingang van aankomend najaar wordt het cursusaanbod op het gebied van ijsbereiden aanzienlijk uitgebreid.

Dit geldt dus ook voor leren op je werk. Je leert van collega’s, je leert door te doen, te kijken, te vragen en te ervaren. Je leert ook door opleidingen, trainingen of workshops te volgen. Maar is dit voldoende? De ontwikkelingen in de bakkerijbranche gaan razendsnel. Nieuwe productiemethoden, nieuwe wettelijke regels, andere klantvragen, andere producten en nieuwe concurrenten. Wat doen ondernemers en medewerkers eigenlijk om op de hoogte te blijven? Is dit voldoende om de concurrentie voor te zijn en het bedrijf door te laten groeien?

‘Ons aanbod op het gebied van ijs wordt net zo breed als voor geïnteresseerden in brood en banket’, aldus directeur Tamara Hoogerwaard. ‘We bieden cursussen aan voor koks of consumenten die met een kleine ijsmachine ijs willen leren draaien, maar helpen ook ondernemers die een ijssalon hebben of willen starten. Bovendien bieden we ijscursussen voor patissiers. Het vak kent immers veel overeenkomsten; we ontvangen nu al veel ijsbereiders die juist meer over patisserie willen weten.’ Even was er sprake van dat het IJscentrum bij Bakery Institute onderdak zou krijgen. Nu de partijen daarover geen overeenstemming hebben bereikt, zet Bakery Institute haar eigen plannen verder voort.

Valt er nog iets te leren? Leren doe je elke dag en op veel momenten. Vaak ben je je daar niet eens van bewust, maar het gebeurt wel.

De plannen liggen er al langer. Bakery Institute heeft de ingrediënten voor ijsbereiders én de expertise namelijk al in huis. Nu het IJscentrum in Wageningen zal ophouden te bestaan, wordt er vaart gezet achter de plannen om niet alleen potentiële brood- en banketbakkers op te leiden, maar ook toekomstige ijsbereiders van dienst te zijn.

EIGEN PLANNEN

Column

Om dit te onderzoeken voerden de ‘sociale partners van de bakkerijsector’ eind 2018 een online onderzoek uit. Uit dit onderzoek blijkt dat zowel ondernemers als medewerkers

Directeur Tamara Hoogerwaard: ‘Ons aanbod op het gebied van ijs wordt net zo breed als voor geïnteresseerden in brood en banket.’

‘Met de splinternieuwe klaslokalen op de begane grond die we onlangs hebben ingericht, kan onze locatie in Zaandam uitstekend dienst

doen als ijskeuken’, aldus Hoogerwaard. ‘Maar ook een cursus op een externe locatie behoort tot de mogelijkheden. Momenteel beraden we ons op de keuze van leveranciers voor grondstoffen en machines.’ ‘Ook zijn er gesprekken gaande met de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ) én met de SVH, om ons cursusaanbod goed te laten aansluiten op de markt, hedendaagse eisen voor accreditatie en onze cursisten bovendien, wanneer zij daarvoor interesse hebben, te kunnen klaarstomen voor een Meestertitel.’ Komende zomer, wanneer ijsbereiders druk zijn in hun salons, wordt er hard gewerkt aan het aanbod om (toekomstige) ijsbereiders na het seizoen in Zaandam te kunnen ontvangen.

ontwikkelen erg belangrijk vinden. Als ontwikkelen/ leren door middel van trainingen gaat, vinden de ondernemers en medewerkers het belangrijk dat de trainingen direct toepasbaar zijn in de praktijk en het liefst in company gegeven worden, waarbij de inhoud is toegespitst op het eigen bedrijf. De bereidheid is er vanuit zowel de ondernemers en de medewerkers om te investeren in leren. Investeren in tijd, geld en energie. Investeren in de ontwikkeling en groei van de medewerkers en het bedrijf. Dat is een mooi uitgangspunt. Wat er geleerd gaat worden, hoe je dit leert en waar, is per bedrijf en medewerker natuurlijk verschillend. Maar dat er nog genoeg te leren valt, is wel duidelijk. Carla Zwierstra

Allergenen recalls 2018: situatie ongewijzigd Verkeerde allergeneninformatie en verwisselingen van grondstoffen blijken ook in 2018 de grootste oorzaak van terugroepacties te zijn. Het zijn er echter niet meer dan in 2017. In 2018 publiceerde de Nederlandse voedsel- en warenautoriteit (NVWA) 103 berichten over terugroepacties door voedingsmiddelenbedrijven. Allergenen waren voor 41 procent van de gevallen de oorzaak van de recall. Brood werd zes keer teruggeroepen. 34 van de meldingen waren het gevolg van ziekteverwekkende bacteriën. Productvreemde delen en chemische contaminanten volgden met veertien en negen meldingen respectievelijk.

Uit een oorzaakanalyse uitgevoerd door Allergenen Consultancy blijkt dat kruisbesmetting met allergenen slechts in een beperkt aantal gevallen de oorzaak van een allergenen recall is. Het valt op dat in 2018 verwisseling van grondstoffen de belangrijkste reden (55%) voor een melding was. Op de voet gevolgd door foutieve productinformatie (32%). Daarom moet de focus bij verbetering van allergenenmanagement, naast hygiëne, liggen op de optimalisatie van ondersteunende processen en informatiestromen. Bron: Allergenen Consultancy

| 17

Goud voor Van Dijks aardbeienslof De aardbeienslof van Banketbakkerij van Dijk uit Gouda is door het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen bekroond met goud. Hiermee voldoet het product aan strenge kwaliteitseisen en onderscheidt het zich van andere lekkernijen. Don en Linda Frederiks van Banketbakkerij van Dijk zijn blij met de erkenning. ‘We doen dagelijks ons uiterste best om de beste kwaliteit dagverse patisserie voor iedereen te leveren. Dat die inzet nu met een award is beloond, is voor ons een enorme opsteker’, stelt Don. Met het oog op Moederdag maakte Don direct een variant op de bekroonde aardbeienslof, in de vorm van een hart. Banketbakkerij van Dijk mag de titel het komende half jaar voeren. Bakkers die kwalitatief hoogwaardige producten bakken, komen in aanmerking voor een Gouden Bekroning. Tijdens de keuring, uitgevoerd door het Nederlands Bakkerij Centrum, werd naar diverse aspecten van het product gekeken, waarbij vorm, kleur en smaak/aroma prioriteit zijn. Om in aanmer-

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar Met het oog op Moederdag maakte Don direct een variant op de bekroonde aardbeienslof.

Belader en ontlader van ovenwagens.

king te komen voor een Gouden Bekroning moet het product aan hoge eisen voldoen. De score wordt uitgedrukt in maximaal vijf gouden medailles per onderdeel. Wanneer

een product op drie onderdelen de maximale score behaalt en op alle andere onderdelen niet minder dan het cijfer 4, verdient het de titel Bekroond met Goud. De met goud

bekroonde aardbeienslof is herkenbaar door de gouden zegel. Bron: Goudse post

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Helft werknemers neemt werk mee op vakantie

Slechts 7 procent van de bedrijven verplicht werknemers om juist volledig ‘offline’ te gaan.

Werkend Nederland heeft moeite om écht op vakantie te gaan. Maar liefst 55 procent blijft bereikbaar voor collega’s en de baas tijdens de vakantie. Sommige werknemers (12 procent) nemen zelfs hun werktelefoon mee en meer dan twee op de tien respondenten (21 procent) checkt regelmatig hun zakelijke e-mail. 14 procent daarvan beantwoordt deze

ook. Dit blijkt uit het onderzoek ‘4 keer tijd voor goed HR-beleid: productiviteit’ onder 1.019 werknemers uitgevoerd door Protime, specialist in workforce managementoplossingen.

is het de baas die verwacht dat werknemers bereikbaar zijn tijdens hun vakantie. Dit is bij 16 procent het geval. Slechts 7 procent van de bedrijven verplicht werknemers om juist volledig ‘offline’ te gaan.

VERPLICHT OFFLINE

KRACHT VAN OVERDRACHT

Een deel van werkend Nederland (38 procent) kiest er zelf voor om bereikbaar te blijven tijdens de vakantie. Bij sommige organisaties

Hoewel vakantieperiodes over het algemeen wat rustiger zijn, zorgt het ook voor de nodige stress bij thuisblijvers. De werkdruk ver-

hoogt door afwezigheid van een of meerdere collega’s, want het werk moet gewoon gedaan worden. Bij 42 procent van de werknemers brengt dit de nodige frustraties met zich mee als er geen of onvoldoende voorbereiding is. Zo is er nog te vaak geen goede overdracht (40 procent) of weet men simpelweg niet wanneer collega’s op vakantie gaan (39 procent). Een goede planning en voorbereiding kunnen deze frustraties verhelpen. Lucas Polman, directeur bij Protime Nederland: ‘De vakantieperiode zou voor zowel de vakantiegangers als de thuisblijvers goed geregeld moeten zijn. Als we de frustraties onder de loep nemen, concludeer ik dat er al veel stress en irritatie weggenomen kan worden door heldere communicatie en duidelijke regels. Verleen bijvoorbeeld iedereen toegang tot de planning. Zo voorkom je onduidelijkheden. Werknemers kunnen vakanties afstemmen en tijdig met elkaar in gesprek gaan over de werkzaamheden die overgenomen moeten worden. Hopelijk lukt het dan ook meer werknemers om wel volledig ‘offline’ te gaan tijdens vakantie en uitgerust terug te komen.’

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

18 |

Moederdagtaart voor Beatrix

Bas Klarenbeek gaat zijn uiterste best doen in Kazan.

Lotte van Gorp, Joanne Crajé en Marc van Steijn kregen als winnaars van de patisseriewedstrijd Gouden Gard de eer om de aanbieding te verzorgen.

De NBOV heeft namens alle ambachtelijke brood- en banketbakkers een Moederdagtaart aangeboden aan prinses Beatrix. De aanbieding vond plaats op Paleis Noordeinde. Lotte van Gorp, Joanne Crajé en Marc van Steijn kregen als winnaars van de patisseriewedstrijd Gouden Gard de eer om de aanbieding te verzorgen. Ze hebben zich laten inspireren door de Hollandse Meesters Vermeer, Van Gogh en Rembrandt. De taart werd in ontvangst genomen door de persoonlijk assistent van prinses Beatrix en een van de hofdames van koningin Máxima. Beiden waren onder de indruk

van de presentatie en omschreven het als een meesterlijke showtafel.De tafel bestond uit drie losse showstukken van chocolade die samen één geheel vormden. Lotte

maakte een bijzettafel met daarop een schaal gevuld met fruit. Joanne maakte een tafel met een schilderspalet, verftubes en kwasten. Marc complementeerde het geheel met een schildersezel waarop de schilderijen Meisje met de parel, Korenveld met kraaien en De Nachtwacht te zien waren. Uit deze schilderijen haalden de kandidaten hun inspiratie. Om het showstuk stond een buffet aan prachtige luxe gebakjes. Lotte’s gebakje bestond uit kers, tonka en chocolade. Joanne maakte een gebakje van hazelnoot, vanille, mango en passievrucht. Marc zijn lekkernij bestond uit wortelcake, geitenkwark en vanille.

Jaarlijkse taart De aanbieding van de Moederdagtaart vindt jaarlijks plaats en wordt georganiseerd door de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV), waarvan prinses Beatrix Beschermvrouwe is. In 2018 won Lotte van Gorp (werkt bij Huize van Wely) de Gouden Gard, Joanne Crajè (werkt bij Crème de la Crème) de Zilveren Gard en Marc van Steijn (werkt bij Crème de la Crème) de Bronzen Gard. Dré Eversteijn, patisserieadviseur van FrieslandCampina, heeft de kandidaten op vaktechnisch gebied bijgestaan.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

TER OVERNAME

TE KOOP

TERTE OVERNAME KOOP

Perfect ingerichte en zeer goed onderhouden banketbakkerij, gelegen aan doorgaande weg te Kaatsheuvel. Eventueel is hier een kleine woonruimte bij aanwezig. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud. bel ons gerust voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl

Broodbanket bakkerij gelegen te Amsterdam op zeer drukke locatie, hier is tevens een kleinschalige croissanterie bij aanwezig. Hier is een groot scala van medewinkeliers aanwezig. U houdt van kleinschalig ? dan is dit echt iets voor u. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Goed ingerichte broodbanketbakkerij gelegen in pittoresk dorpje op de Zuid Hollandse eilanden. Deze plaats trekt in de zomermaanden best de nodige toeristen, bij deze locatie is geen woonruimte aanwezig, de bakkerij is keurig netjes ingericht en onderhouden. Verkopers zijn best bereid om mee te denken bij vlotte overname. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen de mooie plaats Dieren. De bakkerij en winkel verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn te koop. Bel ons gerust.

Student Bas naar wereldkampioenschappen Studenten Bas Klarenbeek is geselecteerd voor WorldSkills, de wereldkampioenschappen voor mbo-studenten. Bas (patissier) volgt zijn opleiding bij het Horizon College in Heerhugowaard. Het WK voor mbo-studenten wordt van 22 tot en met 27 augustus gehouden in het Russische Kazan. Bas werd in maart Nederlands kampioen en nu mag hij zijn vaardigheden aan de hele wereld laten zien. Bas wil heel graag de beste patissier van de wereld worden en gaat er dan ook vol voor. De patissier uit Hillegom maakte tijdens het Nederlands kampioenschap al veel indruk met zijn werkstukken. ‘Ik ben ontzettend blij dat ik naar het WK mag. Afgelopen jaar heb ik hier heel hard voor gewerkt. En nu naar het WK, dat is geweldig. Ik ga natuurlijk mijn uiterste best doen in Kazan. Daarvoor zijn we

nu al druk bezig, vooral om alle randzaken zoals vervoer te regelen. Mijn opdracht wordt 30 mei bekendgemaakt, daarna ga ik direct met de trainingen beginnen. Ik heb 24 tegenstanders en het wordt heel veel en heel hard werken om een goede prestatie neer te zetten.’

Road to Kazan Eind augustus komen in Kazan ruim 1600 jonge professionals uit zestig landen bij elkaar om de prijzen te verdelen. Er zijn meer dan 56 competities in verschillende vakgebieden. Plaats van handeling: Kazan Expo. Deze exporuimte is speciaal voor het WK gebouwd. Team Nederland telt 27 Nederlands kampioenen, van patissier tot timmerman en van lasser tot kok.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

TE KOOP:

Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

| 19

Duizend handjes in deeg voor goed doel Edwin Klaasen van Desemenzo geeft zondag 2 juni in het Hilton Hotel Schiphol een bijzondere workshop. Waarom? Omdat hij een recordpoging voor het Guinness Book of Records gaat doen én alle inschrijfgelden gedoneerd worden aan AgainstCancerNL. Het belooft een energieke workshop te worden met mengen, kneden en vooral veel plezier. Op vragen als ‘Wat is het verschil tussen desembrood en gistbrood?’ en ‘Hoe maak je een desemstarter?’ worden uiteraard beantwoord. Uiteraard gaat iedereen daarna zelf aan de bak en naar huis met eigen gemaakt desembrood.

De organisatie hoopt op een enorm aantal inschrijvingen zodat de Stichting Against Cancer een prachtig bedrag overhandigd kan worden.

Edwin heeft al jaren een grote wens: de grootste pop-up bakkerij ter wereld organiseren.

GROOTSTE POP-UP BAKKERIJ

Edwin heeft al jaren een grote wens: de grootste pop-up bakkerij ter wereld organiseren. Al een aantal jaar levert hij een bijdrage aan de circuitdag van de stichting Against

Cancer welke gehouden wordt in Assen. Edwin draagt deze stichting een enorm warm hart toe en twijfelde ook geen seconde over welk goede doel aan deze recordpoging gekoppeld moest worden. In samenwerking met deze organisatie is het idee verder uitgewerkt om met minimaal duizend handjes tegelijkertijd ‘in het deeg’ te gaan. De organisatie hoopt op een enorm aantal inschrijvingen zodat de

Stichting Against Cancer een prachtig bedrag overhandigd kan worden. Dan kunnen zij weer veel gezinnen, waarvan een kind is getroffen door de ziekte kanker, met vakantie laten gaan of aan één van de andere leuke evenementen mee laten doen. Wil jij meebakken? Meld je aan via Desemenzo.nl. Daarnaast kan de organisatie vrijwilligers gebruiken en staan ze open voor elke vorm van samenwerking.

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

#1000handjesinhetdeeg Wil je met minimaal vijfhonderd broodliefhebbers tegelijkertijd aan de bak? Neem dan deel aan de recordpoging voor het Guinness Book of Records. Alle opbrengsten – inclusief de inschrijfgelden – worden gedoneerd aan AgainstCancerNL. Save the date: zondag 2 juni 2019 van 11:00 tot 16:30 uur

20 |

D e B a k k e r s p l a at s GEVRAAGD Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in Mijdrecht op zoek naar een banketbakker. Iemand die zich bezighoudt met onder meer het beheren van de voorraden, droog en nat gebak, koek, speciale taarten, chocoladeproducten en het maken van verschillende bruidstaarten. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl BN 2019-08

Bakkerij Smithuis kiest voor Espera Bakkerij Smithuis is de leverancier voor broodspecialiteiten en bakt grootschalig broodspecialiteiten in warme bakkerskwaliteit voor klanten in binnen- en buitenland in retail, foodservice en grootverbruik. De bakkerij uit Oldenzaal heeft, na een oriëntatie op de markt, gekozen voor Espera bij vervanging van vier print & apply systemen voor het in-line etiketteren van verpakte broodspecialiteiten. De keuze viel op het Espera ES9300 systeem gekoppeld aan het Espera software pakket Esprom. Het print & apply systeem wordt ervaren als een verademing in het dagelijkse etiketteerproces door haar bedieningsgemak. De machine is in staat om tot

65 verpakkingen per minuut te etiketteren, met actuele te bedrukken informatie, en dit bij de hoogste etiketteernauwkeurigheid. Een ander groot voordeel van de

ES9300 is dat er geen perslucht noodzakelijk is waardoor verplaatsen eenvoudig is, mede omdat de ES9300 op een verrijdbaar statief staat. Met een IP65 terminal in combinatie met de Espera ESMS bedieningssoftware, is het wisselen van product en eventueel draaien van de printer/applicator in enkele seconden gedaan. Met het Espera Esprom II beheersysteem worden productinformatie en etiketlayouts centraal beheerd en eenvoudig gecommuniceerd naar de terminals van de Espera machines.

Efficiënt schoonmaken Schoonmaken vinden de meeste mensen niet leuk en de klus is vaak tijdrovend. Wel is schoonmaken erg belangrijk in de bakkerij. Er is nu een methode die veel in Duitsland, Oostenrijk en België wordt gebruikt: Hospamed. Hospamed is een oplossing die handmatig wassen overbodig maakt en binnen korte tijd volledig hygiënische wasresultaten levert. Hospamed is milieuvriendelijk, kosteneffectief en betrouwbaar. De reinigingsmachines worden gevuld met speciaal door Hospamed ontwikkeld reinigingsmiddel voor bakmaterialen. Dit middel wordt verwarmd tot 40 à 45 graden en vervolgens gaat het bakmateriaal in het ‘bad’ waarop het middel het werk doet. Afhankelijk van de vervuiling verblijft het materiaal tot ongeveer twee uur in het bad en kan na uitdruppelen boven het bad uit de reinigingsmachine gehaald worden.

Even afspoelen met schoon water of kort in de vaatwasser is daarna voldoende om het materiaal direct weer in te kunnen zetten.

WP Haton krijgt titel Gold Member Bakkerijmachinebouwer WP Haton in Panningen is voor de vierde keer op rij beoordeeld als Best Managed Company van Nederland en heeft daarmee de titel Gold Member (4-6 jaar achtereenvolgend BMC) gekregen. die bovendien aantoonbaar gezond en ambitieus zijn. Dit jaar hebben 37 Nederlandse bedrijven het predicaat van Best Managed Company ontvangen. MODEL

Deloitte geeft deze beoordeling jaarlijks aan bedrijven met een duidelijke langetermijnvisie

Voor de elfde keer op zoek naar de best geleide bedrijven binnen het Nederlandse midden- en grootbedrijf, beoordeelt Deloitte de strategie, de bedrijfsvoering, de mate van innovatie en de financiële resultaten van de deelnemende bedrijven op basis van het Business Maturity Model. Dit model is samen met de Universiteit van Utrecht ontwikkeld. Het Best Managed Companies-programma richt zich op Nederlandse ondernemingen die een omzet kennen van minimaal vijfentwintig miljoen euro, financieel gezond zijn en een aandeelhoudend of zelfstandig bevoegd management hebben.

TE KOOP Diverse kliklijsten 4×102,5 cm bij 73 cm € 20 per stuk 4×72 cm bij 45 cm € 15 per stuk 2×45 cm bij 30 cm € 10 per stuk 4×33 cm bij 24 cm € 5 per stuk Ledlicht balken 61×119 cm bij 29 en 0,5 cm € 25 per stuk W. Bastmeijer Tel: 0255 – 531 725 /06 106 922 32 info@bastmeijer.nl BN 2019-08

TE KOOP wegens overcompleet: Kemper SPL75 spiraalkneder € 6.000 HEMA BRSF 100 desem en voordeeg ketel € 3.500 Gereinigde broodkoppels vanaf € 10 per stuk RVS broodwinkelrek € 350 Nieuwe plateauwagen € 75 RVS broodafkoelrek € 300 Tegra weegschaal met plateauwagen € 300 Inschietapparaat met nieuw doek € 325 Verdeelopboller Erika record € 2.500 Foto’s en meer informatie op www.bakkerijgoedbrood.nl BN 2019-08

TE KOOP 5 als nieuw gereinigde platenwagens 15 etages 60x80, voor Bongard rotatie-ovens. Prijs zonder platen € 375 per stuk en met bakplaten € 475 per stuk. 3 als nieuw gereinigde grootbroodwagens, voor Bongard rotatie-ovens type 8.60-8.61-8.62-8.63 en 8.64. Prijs € 475 per stuk. 1 als nieuw gereinigde grootbroodwagen 8 etages, voor Hein rotatie-oven rekmaat 90 x 68cm. € 600. 2 FABER blikkenwagens RVS, met 8 uitschuifrekken 70x92cm. Nieuwstaat € 575 per stuk. Prijzen excl. btw. Zes ontbijtkoekbakken, Inw.96x26cm. € 30 per stuk. 8 nette kapselplaten 60x80 cm met dubbelomgezette rand 5 cm. hoog € 25 per stuk. 6 vloerbroodplaten 60x80cm. met 3 brede geperforeerde goten € 35 per stuk. 4 casinokoppels van 5 met ribbels en deksels. Blikmaat 30x12 cm. koppelmaat 31x78cm. €45 per stuk. 19 zeer nette broodkoppels van zes, blikmaat 30x11,5x 9cm.hoog, diepgetrokken koppelmaat 82,5 x 31 cm. € 35 per stuk. Prijzen excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker. Tel. 06 – 512 597 00 E-mail:info@ackersdijk.nl

Becker thermotron rijskast regeling. Incl.opnemer. Prijzen excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker. Tel. 06 – 512 597 00 E-mail:info@ackersdijk.nl BN 2019-08

GEZOCHT Manfred Spaargaren confiserie is producent van exclusieve bonbons en patisserie voor de betere horeca, brood- en banketbakkers en delicatessenwinkels in Nederland. Wij zijn per direct op zoek naar een ambitieuze chocolatier/patissier of iemand die zich verder wil ontwikkelen binnen ons bedrijf tot deze functie. Vrijdagmiddag en in het weekend ben je vrij. Heb je interesse in deze fulltime functie, ben je zelfstandig, representatief, flexibel en spreek je de Nederlandse taal? Stuur je CV naar info@manfredspaargaren.nl t.a.v Manfred Spaargaren BN 2019-09

TE KOOP Opzetkoelvitrine Maxxfrost type: KV-160. Breed(mm) 880, Diepte(mm) 568, Hoogte(mm) 686. Zwart/ Roestvrijstaal. Inh. netto ltr 160. Drie maanden gebruikt. Vraagprijs 500,00 euro. Paul Koldewijn (06-10749725) BN 2019-09

TE KOOP Walsenmachine, nog in perfecte staat en voorzien van alle veiligheidseisen. De machine is uitermate geschikt voor marsepein en spijs. Proefdraaien is geen probleem. Prijs: 5.000 euro Albert van Helvert (albert@chocolateriealbert.nl, 013 - 511 45 45) BN 2019-09

PERSONEEL GEVRAAGD Een brood- en banketbakker. Uren in overleg. Bakkerij F. Moonen in Weert 0495-532385 Fmoonen.47@gmail.com BN 2019-08

GEZOCHT Ben jij de bakker die ook houdt van een uitdaging, ontwikkelen en maken van nieuwe producten? En kan werken in een team met vakgenoten en dat allemaal in een ambachtelijke bakkerij in hartje Den Bosch? Stuur een mail naar korengoud@hotmail.com of bel: 06 - 12 39 16 21 BN 2019-09

GEZOCHT Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in De Kwakel op zoek naar een broodbakker: een creatieve en klantvriendelijke collega met werkervaring. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl

BN 2019-08

BN 2019-09

TE KOOP Nieuwe VDH deegtemperatuurmeter, muurmontage met krulsnoer € 300. Enkele gebruikte VDH rijskast vocht/temp.regelingen en VDH bollenkast vocht/temp.regelingen incl. opnemers.

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 10, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Taxaties

met toegevoegde waarde

Ontwerp

great taste ... WAPEN

maatwerk voor uw bakkerij

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

FLORENCE ALBÈRT NOOT

BEN HUR

RUMKOGEL

Advies

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

uw bakkerij en winkelinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertiﬁceerd RegisterTaxateur bakkerijinventarissen taxaties voor verzekering 7:960 BW, verkoop en alle overige doeleinden

UIL

persoonlijk,

LILI

deskundig en

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

onafhankelijk

WILLIAM SUIKERVRIJ

ver en nieuwbouwplannen ontwerp layout en inrichting van uw bakkerij investeringsbegroting bouwbegeleiding ontruimingsplannen opleveringskeuring

bedrijfsverplaatsing aankoop bedrijfspand/kavel bouwplan check melding Activiteitenbesluit deskundige onderzoeken wet en regelgeving energie onderzoek

Wij helpen u

graag verder www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

T 013 - 511 45 45

tel: 0481 - 46 18 42 mob. 06 - 30 82 46 58

www.chocolateriealbert.nl

BakeryNext •nl Nummer 2019 | k 20 | 9 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

9 Roze van koeken kerij Banketbakn Lanskroo

4 Goud voor Van Dijks lof aardbeiens

s in cultuu

kaa Broodje verweven

lair en popu al eeuw kaas’ is nde rham met om is de beke nomen in De ‘bote opge rland. Daar officieel in Nede se lekkernij Erfgoed. Nederlanderk Immaterieel het Netw na 5 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

Nieuwe cao

drijf

Bakkersbe

ensen CNV Vakm kt , NBOV, mming berei jen NVB overeensteersbedrijf met De parti hebben gen en én FNV nieuwe cao Bakkloonaanpassin en. over een over looptijd, al werkgroep afspraken n voor een viert opdrachte na 7 op pagi er Lees verd

d er in noo Ondernem t hulp laa vraagt te in nood geldt schaamte at omd rnemers dubbel, Voor onde a rond falen maken direct stigm aar en en het nwerken n bespreekb probleme heeft voor same gevolgen n. zakendoe na 10 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl

Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl

Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl

Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl

| 23

Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl

NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl

OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com

MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl

Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl

VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl

Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Ook maatwerk voor cybercrime Cybercrime komt steeds vaker voor. Dit kan grote gevolgen hebben voor uw onderneming. Het kan er zelfs toe leiden dat uw bedrijfsactiviteiten helemaal stil komen te liggen. Bakkersbelang verzekeringen helpt u met een complete oplossing. Onze oplossing helpt u bij het voorkomen van cybercrime. Wilt u meer weten over cybercrime of andere bedrijfsmatige risicoâ&#x20AC;&#x2122;s, neem dat contact met ons op.

INFO@BAKKERSBELANG.NL

TELEFOON 033 - 247 55 66

W W W. B A K K E R S B E L A N G . N L