Bakery Next 10 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 24 | 2019 | Nummer 10

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10 Nieuwe bakkerij voor Meesters van De Halm

5 Zonnedak Bakkerij Dunselman geopend

Prijs voor Flevoland Flevoland is de mkb-vriendelijkste provincie van Nederland. In deze provincie scoren de gemeenten gemiddeld genomen het beste volgens hun ondernemers - als het gaat om beleid dat aansluit bij de wensen en noden van het mkb. Lees verder op pagina 4

Duizenden Zeeuwse bolussen naar Koekstad

Echte Bakkers zetten desembrood in spotlights

10.000 verse Zeeuwse bolussen gingen de weg op van Middelburg naar Deventer. Bij stadion De Adelaarshorst werden alle supporters van Go Ahead Eagles vóór de finalewedstrijd van de Play-Offs getrakteerd.

Onder het motto ‘beter worden en van elkaar leren’ vond de Masterclass Desem en de Desem Awards plaats. Het werd een inspirerende bijeenkomst waarbij de deelnemers zelf met de handen in het deeg konden.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 17

Van

de redactie

Dé blik Onlangs liep ik – net als meerdere malen per week overigens – een bakkerij binnen om brood te kopen. Het zag er daar keurig uit: nette mensen achter de toonbank, heerlijk geurende broden en vitrines vol gebak. Ik vroeg vijf gesneden volkoren broden en kreeg, zo vanuit het niets, dé blik. Dé blik gebruiken wij binnen ons gezin om (soms gekscherend) te laten weten dat we het ergens totaal niet mee eens zijn, dat we

Dat had ‘gisteren’ of ‘morgen’ ook kunnen gebeuren. Dus nogmaals nee, ik wil mijn vijf broden niet bestellen. De verkoopster vertelde daarna nog – het voelde haast als dreigement – dat ze vlak voor mij al een toerist met een bestelling voor achttien broden had weggestuurd… richting de plaatselijke supermarkt.

zeer verbaasd zijn of dat we – zonder er woorden aan vuil te willen maken – iets totaal onzinnigs vinden. Geen idee of anderen dé blik kennen, maar bij ons is het inmiddels een term geworden. Hoe dan ook, ik kreeg dé blik in de bakkerij. Al snel kreeg ik ook een uitleg. ‘Als iedereen zoveel brood zou kopen zonder de bestellen, dan moest ze aan het eind van de ochtend ‘nee verkopen’. Hier was echt niet op in te spelen. Op

deze manier zouden ze de ene dag namelijk brood overhouden en de andere dag te weinig hebben. Of ik niet had kunnen bestellen, want zo raakten de volkoren broden wel heel snel op.

Eh… nee! Want ’s ochtends – als ik alle broodbakjes van de kinderen weer gevuld heb – kom ik erachter dat de vriezer bijna leeg is. En toevallig had ik deze ochtend tijd om naar de bakker te gaan.

Collega’s zijn grootste afleiding in open kantooromgeving

Ik begrijp daar geen snars van. Ik ben benieuwd of de lezer van Bakery Next dat wel doet. Laat het me weten! Susanne Hellendoorn redactie@bakerynext.nl

COLOFON Jaargang 9 | Week 24 | 2019 | Nummer 10

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10 Nieuwe bakkerij voor Meesters van De Halm

laat zien dat deze generatie een geheel andere werkstijl heeft dan voorgaande generaties’, zegt Jeanne Meister, medeoprichter van Future Workplace. ‘Er werken vandaag de dag vier generaties onder één dak, wat inhoudt dat bedrijven de traditionele definitie van een productieve werkomgeving moeten heroverwegen. Ook is het belangrijk dat ze kijken naar hoe al deze medewerkers het beste kunnen samenwerken.’ Generatie Z en millennials gaan beter om met afleidingen dan oudere generaties. • 35 procent van generatie Z gebruikt een koptelefoon tegen afleiding. Slechts 16 procent van de babyboomers doet hetzelfde. • 40 procent van generatie Z en de millennials gaat weleens op een comfortabelere plek – zoals een bank of fauteuil – zitten om te werken. Meer dan de helft van de babyboomers werkt alleen op hun hoofdwerkplek.

Meer dan de helft van generatie Z (55 procent) en de millennials (56 procent) geeft ondanks de afleiding die erbij komt kijken de voorkeur aan een open kantooromgeving. Dat blijkt uit een nieuw onderzoek van Future Workplace, uitgevoerd in opdracht van unified communications-bedrijf Plantronics, Inc. (Poly) (NYSE: PLT). De resultaten laten zien hoe de vier moderne werkende generaties denken over hun werkomgevingen en zaken als het stimuleren van productiviteit, hoe ze functioneren op kantoor en hoe ze omgaan met afleidingen. ‘Als je beseft hoeveel verschillende werkstijlen en generaties samenkomen op één plek, is het niet zo gek dat iedereen aangeeft te worden afgeleid op het werk’, zegt Amy Barzdukas, CMO en Executive Vice President van Poly. ‘Ook blijkt uit het onderzoek dat de juiste combinatie van technologie en omgeving afleiding kan verminderen en productiviteitsverhogend werkt. En dat is ook waar werknemers om vragen.’ VERSCHILLENDE BEVINDINGEN UIT HET ONDERZOEK:

Mensen van alle leeftijden werken graag op kantoor – maar dan wel zonder lawaaierige collega’s. Harde praters worden beschouwd als de grootste kantoorafleiding.

• Bijna alle (99 procent) werknemers geven aan dat ze worden afgeleid op hun individuele werkplek. • Meer dan de helft (51 procent) zegt dat afleidingen het moeilijk maken om telefoongesprekken goed te verstaan of goed hoorbaar te zijn. Ook beïnvloedt afleiding de concentratie (48 procent). • Collega’s zijn de schuldige: 76 procent van alle ondervraagde werknemers gaf aan dat hun grootste afleiding bestaat uit een collega die hard praat aan de telefoon. 65 procent geeft aan dat het gaat om een collega in de buurt die (te hard) praat.

aangeven dat ze productiever zijn in drukke omgevingen en meer neigen samen te werken dan andere generaties. • De helft van de werknemers geeft de voorkeur aan een kantoortuin. Hoe jonger, hoe groter de voorkeur: 55 procent van generatie Z en 56 procent van de millennials werkt liever in een kantoortuin – vergeleken met 47 procent van generatie X en 38 procent van de babyboomers. • Meer dan de helft van generatie Z (52 procent) zegt het meest productief te zijn wanneer het kantoor druk is of ze met anderen praten; 60 procent van de babyboomers geeft aan het meest productief te zijn als het stil is.

• 93 procent raakt regelmatig gefrustreerd door afleidingen tijdens een telefoonof videogesprek.

• 20 procent van generatie Z brengt tenminste de helft van zijn dag door aan de telefoon, in een videogesprek of een conferencecall. Hetzelfde geldt voor slechts 7 procent van de babyboomers.

Toch geven generatie Z en millennials de voorkeur aan de kantoortuin. Mogelijk komt dit doordat ze

‘Generatie Z maakt een steeds groter deel uit van het personeelsbestand. Ons onderzoek

• Vergeleken met generatie Z geven drie keer zo veel babyboomers toe geen oplossing te hebben voor het omgaan met afleidingen in de open kantooromgeving. Opvallend genoeg laten de onderzoeksresultaten zien dat bijna drie op de vier mensen bereid is vaker op kantoor te werken – en dus productiever te zijn – als werkgevers meer zouden doen om afleidingen te verminderen. Er is dus een grote kans voor IT, HR en de afdeling facility om hiervoor de handen ineen te slaan. Negen van de tien respondenten zegt gefrustreerd te raken van afleidingen tijdens telefoonof videogesprekken. Daarnaast geeft het grootste deel van de werknemers die afhankelijk zijn van telefoon- en videoconferencing aan dat afleidingen zijn terug te dringen met behulp van betere technologie (56 procent) en het wegnemen van achtergrondlawaai (56 procent). Meer dan de helft van de werknemers denkt dat hun organisatie afleiding op kantoor kan verminderen door stilteruimten of -zones te creëren, regels in te voeren over acceptabele geluidsniveaus en de kantoorindeling te veranderen.

5 Zonnedak Bakkerij Dunselman geopend

Duizenden Zeeuwse bolussen naar Koekstad

Echte Bakkers zetten desembrood in spotlights

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 17

Jaargang 9, week 24, 2019, nr. 10 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol en Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Stefan van Nieuwenhuizen Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Inspirerend Bake Out ’19 De Rijtuigenloods in Amersfoort was eind mei dé plek voor ambachtelijk brood- en banketbakkend Nederland. Tijdens Bake Out ’19 beleefden zij een avond vol entertainment, inspiratie en lekker eten. Met een kleine zeshonderd bezoekers was de avond al een groot succes. De toon werd gezet bij binnenkomst: een robot heette iedereen persoonlijk welkom en overhandigde een macaron. Binnen kon iedere bezoeker zijn eigen nieuwsgierigheid volgen: gezellig bijpraten tijdens een walking dinner, een compliment ontvangen die speciaal daarvoor door ‘complimentenmeisjes’ werden uitgedeeld, de perfecte selfie maken via een Magic Mirror en direct op social media plaatsen of een van de 20-minuten workshops volgen die overal in oude treinwagons werden gegeven. DE DEEGROLLER

Vervolgens was er in snel tempo een programma met inspirerende sprekers: socialmedia-expert Jelle Drijver spoorde de aanwezigen aan om verder te kijken dan de deegroller lang is, Chantal Riedeman vertelde

Qarton: steviger, duurzamer en diepvriesbestendiger

Samen met (banket-) bakkers ontwikkeld Complete lijn met dé belangrijkste eigenschappen Neutraal op voorraad, gepersonaliseerd op aanvraag Vraag een proefmodel aan bij uw accountmanager of via www.qarton.eu

Verpakkingen waar méér in zit!



Amert 604 5462 GH Veghel



088 20 23 210



www.beko-verpakkingen.nl

Songwriter en rapper Diggy Dex sloot het plenaire gedeelte af samen met een robot.

hoe je van elke klant een fan maakt en De Speld Live bracht een flitsende nieuwsshow over actualiteiten uit onze branche. Songwriter en rapper Diggy Dex sloot dit gedeelte af met een wrap-up van de avond op de melodie van zijn nummer Treur niet. Daarna barstte het feest

los met een spetterend optreden van de Coronas; een achtkoppige live-band. Bake Out is een gezamenlijk event van NBOV en Stichting Ambachtelijke Bakkerij.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam Ketenoverleg Brood & Banket NBOV, werken +31 20NVB 624en 60NEBAFA 02 Henk Vermeulen

samen in het Ketenoverleg Brood info@zoetelief.nl & Banket. Promotie van brood www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein en banket, het vertalen van 5 nieuwe wetgeving over voed1051 DD Amsterdam selveiligheid, voedingswaarde en productinformatie in heldere informatie zijn voorbeelden van onderwerpen in +31 20 624 die 60samenspraak 02 de keten vragen en het formuleinfo@zoetelief.nl ren van een gezamenlijk standpunt noodzakelijk maken.

De bezoekers luisteren aandachtig naar één van de meesters tijdens een workshop.

Ilapak verticale vorm vul- en sluitoplossingen

www.zoetelief.nl

De verpakkingsmachines, Vegatronic VFFS Serie, van Ilapak kunnen de kwalitatief beste en de meest innovatieve verpakkingsvormen produceren, terwijl ze tegelijkertijd flexibiliteit en uitzonderlijke prestaties leveren. Een voortdurend proces om de kwaliteit te verbeteren en nieuwe oplossingen te vinden voor de productie-industrie heeft geleid tot Ilapak Vegatronic 6000. Deze heeft een ongeëvenaarde veelzijdigheid en een eenvoudige toegang voor bediening en reinigen. De VT6000 continu-doorlopende folieverpakkingsmachine kan zowel droge als natte producten verpakken in verschillende uitvoeringen, waaronder Pillow, Blokbodem, Quattro-Seal, Easy-

De Nederlandse brood- en banketondernemers vereniging (NBOV), de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) en de Nederlandse fabrikanten van bakkerijgrondstoffen en maalderijen (NEBAFA) zijn

Pack (hersluitbare verpakking) en Doy-style verpakkingen. Het ontwerp van het cantilever folietransport maakt het mogelijk om verpakkingen tot 280 millimeter breed te produceren. De

toegang wordt vergemakkelijkt door het open frame ontwerp van de machine, de (dubbele) folie-as en de montage van de vormbuis op een zwenkarm zorgt voor een snelle en eenvoudige ombouw naar een andere verpakking.

van mening dat een gezamenlijke aanpak van thema’s in de keten van brood en banket nodig is. Dit overleg is een resultaat van de gesprekken die sinds eind 2017 zijn gevoerd over een mogelijk op te richten Sectorhuis. In het Ketenoverleg Brood & Banket worden initiatieven opgepakt, zonder hierbij de autonomie van de drie brancheorganisaties opzij te zetten. Het Ketenoverleg Brood & Banket bestaat uit de volgende vertegenwoordigers: Jos den Otter (NBOV), Sjoerd Jellema (NVB), Roland van Dam (NVB) en Marc Cuypers (NEBAFA). Ook de directeuren van de drie organisaties zijn actief betrokken bij het Ketenoverleg.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Flevoland mkb-vriendelijkste provincie Flevoland is de mkb-vriendelijkste provincie van Nederland. In deze provincie scoren de gemeenten gemiddeld genomen het beste – volgens hun ondernemers – als het gaat om beleid dat aansluit bij de wensen en noden van het mkb. Flevoland neemt het stokje over van Overijssel, dat bij de vorige editie bovenaan eindigde.

De huidige landelijk winnaar, Rijssen-Holten, komt nog wel uit die provincie. Maar Noordoost-

polder staat op de tweede plek en Zeewolde op de zesde. Almere is de winnaar bij de steden en staat elfde op de landelijke ranglijst. Noordoostpolder kreeg eveneens de oorkonde voor de beste als het gaat om Communicatie en Beleid.

LANDELIJKE RANGLIJST

MKB-Nederland maakte op 26 maart de ranglijst bekend van de mkb-vriendelijkste gemeente van Nederland.

In de weken daarvoor waren al de provinciale winnaars aangewezen. Door per provincie de scores van gemeenten op te tellen en te middelen, kan ook een provinciale score worden berekend.

De verkiezing mkb-vriendelijkste gemeente is een initiatief van MKB-Nederland en is uitgevoerd door bureau LexNova. De tweejaarlijkse prijs, die dit jaar voor de vijfde keer |landelijk is uitgereikt, dient als stimulans voor gemeenten om zich actief in te zetten voor een beter mkb-beleid. Het is daarmee het grootste Nederlandse onderzoek naar het lokale ondernemersklimaat waarin ondernemers zich onder meer uitspreken over het beleid in de gemeente, de communicatie vanuit de gemeente en de hoogte van de lokale lasten. In totaal hebben ruim 20.000 ondernemers meegewerkt.

FACT Leeuwarden breidt uit Provinsje Fryslân heeft extra subsidie beschikbaar gesteld aan hogeschool Van Hall Larenstein voor de uitbreiding van het Food Application Centre for Technology (FACT) in Leeuwarden. Agrofood (MKB)-bedrijven in Noord-Nederland onderschrijven het belang van het FACT en hebben middels ‘letters of commitment’ aangegeven te zullen gaan investeren in het FACT. Zij willen gebruik maken van de kennis en mogelijkheden die het FACT gaat bieden op het gebied van procesontwikkeling, productontwikkeling en kwaliteit van voeding. NEUTRALE PLEK

WACHTEL INFRA STENEN VLOEROVEN Wachtel ovens staan bekend om hun kwaliteit, bedrijfszekerheid en prachtige uitstraling.

Ovens die revolutionair zijn qua techniek, gebruiksgemak en energie zuinig gebruik.

Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

Bedrijven in de agrofood-sector hebben een brede behoefte aan een voedingsapplicatiecentrum met apparatuur, laboratoria en gedegen kennis op een ‘neutrale plek’ in het Noorden. Daarnaast bestaat er een stijgende behoefte aan goed opgeleid personeel om de verwachte uitstroom van medewerkers te kunnen compenseren. Het FACT bij Van Hall Larenstein is in oktober 2018 geopend en heeft faciliteiten voor onderzoek aan en ontwikkeling van nieuwe voedingsprocessen en producten. In het FACT is tot nu toe vooral geïnvesteerd in procestechnologische apparatuur voor vloeibare levensmiddelen. In dit uitbreidingsproject, FACT 2, kunnen bedrijven en scholen apparatuur en kennis delen op het gebied van zuivel, bakkerij en zoetwaren en voeding en gezondheid. Met het FACT wordt kennis sneller beschikbaar voor bedrijven, maar ook voor het onderwijs: belangrijke praktijkkennis wordt in huis gehaald en via de deelname aan innovatieprojecten kan het onderwijs beter up-to-date worden gehouden en vooral: sneller inspelen op kennisvragen uit de markt. Op deze manier zullen de studenten beter voorbereid zijn op een werkplek in het voedingsmiddelenbedrijfsleven.

BAKERY SWEETS CENTER

Met Dairy Campus en Lascon BV is gewerkt aan een plan om een professionele ‘pilot-zuivelketen’ op te zetten van gras tot glas. Dairy Campus kan melkstromen creëren op basis van specifieke voerregimes, veehouderijsystemen, of op basis van andere selectiecriteria. De melk kan in proefbatches bij het FACT worden verwerkt tot een brede variatie aan zuivelproducten die voor consumptie geschikt zijn. Met Triskelion zal worden gewerkt aan ‘in vitro vertering’: een systeem om het menselijke verteringsstelsel, van mond tot en met dunne darm, na te bootsen en op gezondheidswaarde van producten te testen. Met een groot aantal bakkerij- en zoetwarenbedrijven is de afgelopen periode gewerkt aan het ‘Bakery Sweets Center’. Dit wordt dé plek waar in en rond de bakkerij- en zoetwarensector het bedrijfsleven, onderwijs, onderzoek en overheid in een praktijkomgeving bij elkaar komen.

Samenwerken centraal Naast subsidie vanuit de provincie en een bijdrage vanuit het bedrijfsleven voor het FACT zullen Van Hall Larenstein en NHL Stenden Hogeschool, via hun samenwerkingsverband Life Sciences & Technology (LS&T) Leeuwarden, alsmede Nordwin College en Friesland College via hun samenwerkingsverband MBO Life Sciences een deel van de projectuitvoering op zich nemen. Hierbij is, naast de samenwerking tussen onderwijs en het bedrijfsleven, de samenwerking tussen mbo en hbo in Leeuwarden een belangrijk onderdeel en grote kracht van het FACT.

‘B iedt

LOgistieKe VOOrdeLeN eN stiMuLeert PrOduCtONtWiKKeLiNg ’

Nieuwe bakkerij voor Meesters van De Halm Meesters van De Halm, de authentieke biologische graanpletterij, heeft recent haar nieuwe bakkerij in gebruik genomen. In het pand aan de Morgenstond in HeeswijkDinther is een nieuwe bakkerij ingericht gespecialiseerd in het bakken van muesli’s tot granola’s, crunchy’s en dergelijke.

heel laag suikergehalte van minder dan 5 gram per 100 gram. Maar als het suikergehalte geen focus heeft en de focus meer op smaak zit, kunnen we met redelijke suikergehaltes de geweldigste producten maken.’ PRODUCTONTWIKKELING

De nieuwe bakkerij zal ook een boost geven aan de productontwik-

Er is inmiddels ook een nieuwe food innovator in dienst gekomen (Anne van Grinsven). ‘Zij begeleidt productontwikkelingsprojecten bij klanten en ontwikkelt voor onze eigen merken nieuwe concepten.’ Naast de granola’s introduceerde De Halm vorig jaar ook de Muesli Boerenkool Appel. René geeft aan dat het daar niet bij zal blijven:

Qarton is STEVIGER

Vraag een proefmodel aan bij uw accountmanager of via www.qarton.eu



Amert 604 5462 GH Veghel



088 20 23 210



www.beko-verpakkingen.nl

EasyEtiket helpt U graag verder met de uitwerkingen met het uitwerken van allergenen, voedingswaarden, etikettering, implementeren van de hygiëne-codes:

• De beste oplossing voor alle vragen. • Voor middenbedrijf, bakkerij, ijssalons tot slagerij. • Simpel, effectief, beoordeeld. • Betaalbaar (12,50 per mnd) Aanmelden via de website : www.easyetiket.nl Etikettering, allergenen en voedingswaarden geregeld met:

‘We willen mooie exclusieve, maar ook betaalbare producten blijven maken.’

‘In de bakkerij kunnen we zowel kleine als grote productiebatches maken. Dit maakt ons flexibeler om in te spelen op de behoefte van onze huidige en toekomstige klanten. Medewerkers Leon en Rob zijn verantwoordelijk voor het bakproces’, vertelt René van der Locht. Hij geeft aan dat binnen het bedrijf enthousiast gereageerd is op de stap. ‘We merken dat deze stap echt een boost geeft, ook onder bestaande medewerkers. We willen mooie exclusieve, maar ook betaalbare producten blijven maken. Steeds meer klanten willen een gebakken product dat toch laag in suiker is. Dat is voor ons geen probleem. Met onze eigen granola’s hebben we bewezen dat we lekkere producten kunnen maken met een

keling, meent René. ‘De bakkerij is voorzien van een nieuwe proefkeuken waar we samen met klanten nieuwe recepten kunnen ontwikkelen. We kunnen hierdoor sneller schakelen en beter inspelen op de behoefte van de klant. Zo kunnen we klantspecifiek producten maken en is het mogelijk om ook kleinere charges te gaan bakken voor start ups. Sowieso wordt onze snelheid van handelen hiermee veel groter.’ Meesters van De Halm investeerde de laatste tijd al in productontwikkeling. Na de introductie van de suikerarme, eiwitrijke en vezelrijke granola’s presenteerde het bedrijf op de Biofach het nieuwe maaltijdconcept GRUT& en het internationale granolamerk Qrop.

‘Er komen later dit jaar nog twee ‘groentenvarianten’ bij.’ VERWENSMAKEN

Het nieuwe internationale granolamerk Qrop loopt goed. ‘Onze Qrop-granola’s zijn binnenkort verkrijgbaar in Frankrijk en GrootBrittannië en we zijn natuurlijk ook druk om het merk in Nederland te introduceren. Deze lijn bestaat uit zogenaamde ‘verwensmaken’, de granola’s zijn lager in suiker en bevatten meer luxe ingrediënten zoals de smaken White Chocolate Cherry, Peanutbutter en Mocca. De uitstraling is dan ook bewust wat luxueus.’

www.easyetiket.nl -

info@easyetiket.nl

______________________________________________________ EasyEtiket.nl powered by BuroCleijsen.nl

Bron: Lenneke Pors-Schot – Biojournaal

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Royal Steensma opent nieuwe drooghal in Franeker De nieuwe drooghal in Franeker van bakkerijgrondstoffenproducent Royal Steensma is eind mei officieel geopend door wethouder Caroline de Pee van de gemeente Waadhoeke. De hal, die wordt gebruikt om gekonfijte vruchten en schillen te drogen, werd een jaar geleden door een fikse brand in de as gelegd.

werkers van Royal Steensma, met een heftruck de nieuwe hal binnen te rijden, markeerde wethouder De Pee een nieuw hoofdstuk voor de specialist in bakkerijingrediënten. SCHOUDERS ERONDER

‘Het was flink schrikken geblazen’, memoreerde De Jong aan het moment dat hij vorig jaar maart,

in.’ Goede zonering en brandwerende voorzieningen zorgden er echter voor dat de schade tot het verlies van de drooghal beperkt bleef. ‘Meteen na de brand hebben we alles uit de kast getrokken om zo snel mogelijk een nieuwe hal te kunnen bouwen. We hebben daarbij van alle kanten veel hulp gekregen. Ook onder onze medewerkers

Wethouder Caroline de Pee van de gemeente Waadhoeke opende de nieuwe drooghal door met een heftruck naar binnen te rijden.

Driekwart van de Nederlanders is bevriend met collega’s

na dato deze nieuwe hal in gebruik kunnen nemen.’ DAADKRACHT

Wethouder De Pee roemde in haar openingswoord de daadkracht van Royal Steensma. ‘Het voelt heel fijn om hier te staan, een jaar na die verschrikkelijke brand. We zijn als gemeente Waadhoeke trots op dit bedrijf, dat innovatief en exporterend is.’ De bestuurder haalde het voorbeeld van de ontwikkeling en introductie van het suikervrije suikerbrood aan: een idee uit de koker van Royal Steensma, uitgevoerd door banketbakker Romke van der Meulen van Patisserie Schaafsma uit Franeker. Een knipoog naar gedeputeerde Sander de Rouwe, die vorig jaar Friese bedrijven verweet te weinig te innoveren en exporteren. ‘Bij Steensma wordt het tegendeel bewezen’, vindt De Pee. De nieuwe drooghal, ontworpen door architect Gerke Boekema en gebouwd door Bouwbedrijf Friso, wordt de komende tijd verder ingericht met een droogband, droogkasten en een wervelbeddroger voor het drogen van gekonfijt product. Een beperkt deel van de vruchten die Royal Steensma konfijt – bessen, kersen, schillen van sinaasappel en citroen – ondergaat een droogproces via verschillende technieken. Dat is nodig om het product geschikt te maken voor verwerking in koekjes, muesli, chocolade repen of granola. OMVANG

Niemand raakte gewond, maar de schade was fors. Door onder het toeziend oog van algemeen directeur Rimmert de Jong en de mede-

middenin de nacht werd gebeld vanwege de brand. ‘Toen ik kwam aanrijden, leek het of de hele fabriek verloren zou gaan. Dat hakt er wel

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één.

ontstond een groot gevoel van saamhorigheid. Samen hebben we de schouders eronder gezet, waar ertoe heeft geleid dat we een jaar

De totale locatie in Franeker heeft een omvang van 25.000 vierkante meter: de nieuwe drooghal meet 1.000 vierkante meter. Op het gebied van konfijten en infuseren heeft Royal Steensma een leidende positie in de markt. De producten gaan vanuit deze locatie naar meer dan vijftig landen over de gehele wereld.

TE KOOP:

Demonstraties op onze stand

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

facebook.com/henkkoenen

Stand E1005

ORWAK Vuilpers Type 5031 met vierkante vulopening van 50x50 cm. Voor afval, karton, blikken en kratjes. Hydraulisch persen tot 10%. Zakken gaan om de vierkante stalen kast heen, waarna inwendig geperst wordt. Nadat de vierkante kast volgeperst is, gaat deze hydraulisch omhoog, waarna de vulling in de zak blijft staan. Vuilpers is nagenoeg in nieuwstaat en werkend te bezichtigen. Zie YouTube: Orwak ﬂex 5030 voor werkingsprincipe. Prijs € 3.000 excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

jubileumeditie

Advertentie Camiel.indd 1

Een groot deel van de Nederlandse werknemers heeft vriendschappen op de werkvloer. Maar liefst 64 procent zegt vriendschappelijke relaties te hebben met collega’s en persoonlijke dingen met hen te bespreken. 12 procent rekent bepaalde collega’s zelfs tot de hechte vriendenkring en heeft een duurzame relatie opgebouwd in het privéleven. Dit blijkt uit het onderzoek ‘4 keer tijd voor goed HR-beleid: Collegialiteit’ onder 1.019 werknemers, uitgevoerd door Protime. PUUR ZAKELIJK

Niet iedereen ontwikkelt vriendschappen op de werkvloer. 17 procent van de respondenten zegt de band met collega’s het liefst puur zakelijk te houden. De gesprekken gaan vrijwel alleen over werkgerelateerde zaken. Een klein deel van werkend Nederland is nog afstandelijker. 6 procent spreekt zelden met collega’s. HET NIEUWE SAMENWERKEN

De onderlinge band tussen collega’s heeft effect op hoe werknemers met elkaar omgaan. Maar of je nu samenwerkt met vrienden of niet, er spelen altijd frustraties op de werkvloer. De respondenten is gevraagd welke frustraties zij hebben als het gaat om samenwerken. Gebrek aan inzicht in andermans werk (38 procent), veel tijd kwijt zijn aan communicatie (38 procent) en het terugzoeken van informatie (38 procent) zijn het meest genoemd. Deze frustraties zijn gemakkelijk weg te nemen door werk inzichtelijk te maken en te delen met het hele team. Zo kan je werk herverdelen indien nodig en verzamel je meteen alle informatie op één plek. Lucas Polman, directeur bij Protime Nederland: ‘Collega’s heb je vaak niet voor het uitkiezen. Desalniettemin breng je veel meer tijd met ze door dan met vrienden en familie. Een warme relatie met collega’s is dan zeer prettig. Diverse wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat vriendschappelijke relaties op de werkvloer de prestaties van medewerkers aanzienlijk verbeteren. Zo zou het goed zijn voor de creativiteit, effectiviteit en de betrokkenheid. Bovendien zorgt kameraadschap ervoor dat mensen bereid zijn om dingen te doen voor een ander, zonder tegenprestatie. HR kan een rol spelen om vriendschappen op de werkvloer te stimuleren én te zorgen voor inclusie.’ Het onderzoek ‘4 keer tijd voor goed HR-beleid: Collegialiteit’ is te downloaden op de website van Protime.

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden. Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

13/02/2019 10:09:52

Pindakaaswinkel: ‘Een super gezonde snack’ Het idee voor een pindakaaswinkel begon aan de keukentafel, waar Michiel Vos de eerste smaken begon te combineren. Al van jongs af aan is deze Bioboer groot pindakaasfan.

Qarton is DUURZAMER

Toch miste hij variatie in het bestaande aanbod. Na een aantal succesvolle testen besloot ‘de Pindabaas’ er serieus werk van te maken. Het idee van De Pindakaaswinkel was geboren. ‘En daar zijn wij nog steeds trots op’, vertelt Vos. Hij nam een pand in gebruik waar met stickers de naam ‘De Pindakaaswinkel’ op het raam is geplakt. Toen de winkel eenmaal in 2016 haar deuren opende, waren de reacties overweldigend. Enthousiaste pindakaas-liefhebbers keken hun ogen uit in een winkel vol met

Vraag een proefmodel aan bij uw accountmanager of via www.qarton.eu



pindakaas. Vos: ‘Deze Nederlandse saamhorigheid maakte duidelijk dat wij het juiste pad waren ingeslagen.’

Vos legt uit: ‘Wij staan voor de gezondheid van mens en natuur. De pindaplant draagt daar ook aan bij: deze geeft voeding terug aan de grond, in plaats van dat hij dit opneemt. De basis van onze pindakaas bestaat alleen uit pinda’s en een beetje kokosolie. Palmolie komt onze potjes niet in. Aan de pindakazen van Vos is geen extra suiker of zout toegevoegd. ‘Dit maakt het een super gezonde snack en goede vleesvervanger. Met onze tien verschillende smaken kun je blijven variëren. Onze pindakaas wordt met veel liefde handgemaakt, hierdoor is ieder potje uniek.’

‘Ontzie mkb met AVG’ Ondanks de complexe privacywet AVG en de vage normen daarin, hebben ondernemers zich het afgelopen jaar sterk ingespannen om de handschoen op te pakken. We kunnen echter niet anders concluderen dan dat verdere aanpassing van de regels nodig is, omdat mkb-ondernemers er nog altijd teveel mee worstelen. Daarbij hebben de privacyregels – of de uitleg die de Autoriteit Persoonsgegevens (AP) eraan geeft – tot gevolg dat belangrijke zaken niet meer mogen of kunnen, zoals het tegengaan van ondermijning en de oprichting van een nationaal frauderegister’. Dat schrijven MKB-Nederland en VNO-NCW in een brief aan de Tweede Kamer. Op 25 mei is het één jaar geleden dat de AVG-wet van kracht werd. De AVG is oorspronkelijk bedoeld om gebruik van persoonsgegevens én de regels

daarvoor in de EU te harmoniseren. Een doelstelling waar het bedrijfsleven ferm achter staat. Met name voor het mkb zijn de normen echter te vaag en is de wet veel te complex gebleken afgelopen jaar. MKB-Nederland en VNO-NCW pleiten daarom voor een veel steviger en duidelijker uitzonderingspositie in de AVG voor dat deel van het mkb dat alleen doorsnee dingen met gegevens doet – en waar ook vóór de invoering van de AVG eigenlijk niets misging. Tot die tijd vragen de organisaties de Autoriteit Persoonsgegevens, net als de

Tweede Kamer in 2018 deed, het mkb te ontzien en duidelijk uit te spreken waar haar prioriteiten liggen. De ondernemersorganisaties waarschuwden eerder al dat werkgevers op diverse terreinen in de knel komen door de beperkingen die zij door de AVG en de uitleg van de AP krijgen opgelegd. Eén jaar AVG laat steeds scherper zien dat er sprake is van onbalans tussen privacy en andere maatschappelijke belangen zoals het tegengaan van fraude of de veiligheid van werknemers. Zo is het nu moeilijk om in risicovolle werksituaties drugsen alcoholcontroles te doen ten behoeve van de veiligheid. Bron: mkb-nederland

Amert 604 5462 GH Veghel



088 20 23 210



www.beko-verpakkingen.nl

Pilz verzorgt RI&E om boete voorkomen van meer dan 500 werknemers staat op het ontbreken van een RI&E een boete tot 4500 euro.

Uit onderzoek van de rijksoverheid blijkt dat 40 procent van de bedrijven die verplicht over een Risico Inventarisatie & Evaluatie (RI&E) moeten beschikken, hier niet aan voldoen. De inspectie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid (SZW) gaat strenger optreden tegen een ontbrekende of onvolledige RI&E en bijbehorend Plan van Aanpak (PvA). Waar bedrijven voorheen slechts een waarschuwing kregen, heeft de inspectie nu de bevoegdheid om direct te beboeten. Pilz kan een dergelijke boete voorkomen door bedrijven te voorzien van een RI&E met bijbehorend PvA. Staatssecretaris Van Ark van het Ministerie van SZW stelt dat een RI&E de basis vormt voor een veilige werkomgeving en heeft strengere eisen opgesteld voor het bedrijfsleven in Nederland. De aangescherpte maatregelen zijn van toepassing voor alle werkgevers in Nederland, met zzp’ers als enige uitzondering. Pilz heeft

Het ontbreken van een PvA kost deze bedrijven tot 3000 euro. Bedrijven waarbij alle documentatie ontbreekt lopen dus het risico om tot 7500 euro beboet te worden. SOCIALE NORM

Naast boetes voor werkgevers gaat ook de sociale norm omtrent een veilige werkomgeving een grotere rol vervullen.

gespecialiseerde consultants in dienst die voor deze bedrijven een RI&E met aanvullend PvA kunnen opstellen. Deze risicobeoordeling

bevat cruciale informatie met het oog op de veiligheid van een werkomgeving en kunnen worden opgeëist bij een periodieke controle.

Waar de Inspectie SZW in het verleden alleen een waarschuwing kon afgeven bij een onvolledige of afwezige RI&E en PvA, kunnen bedrijven in

de toekomst directe sancties in de vorm van boetes verwachten wanneer niet wordt voldaan aan de nieuwe eisen in de Arbowet. Voor bedrijven

Naast boetes voor werkgevers gaat ook de sociale norm omtrent een veilige werkomgeving een grotere rol vervullen. Werkgevers worden verplicht hun achterban te wijzen op zowel het belang van een RI&E, als van een PvA. Kleine bedrijven kunnen op meer voorlichting rekenen en het nieuwe programma Eerlijk, Gezond en Veilig Werken moet meer preventie en bewustwording teweegbrengen. Van Ark wijst daarnaast op het feit dat het creëren van een veiligheidscultuur een centraal onderdeel is van de totale veiligheid en dat zowel werkgevers áls werknemers daar een aandeel in hebben.

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A JUNI 2019 18 juni Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden 3e kanaal en Beko Zuid B Avenhorn 18-19 juni Beko MPG On Tour MPG-leden Nood, Midden en Zuid België 23 – 25 juni Africa’s Big 7, Johannesburg

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche

JULI 2019 1 juli Workshop Dürüm, Utrecht 2 juli Workshop Dürüm, Utrecht 2 juli Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Utrecht B en Noord Holland B, Avenhorn 3 juli Workshop Dürüm, Utrecht 4 juli Workshop Dürüm, Utrecht

Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting. Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

SEPTEMBER 2019

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk. BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven oferer ontstaan gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen. Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend. Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen. Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen. Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen kunnen leiden. leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens tot aan de mixers. bakovens. bakovens. Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang. De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd. Holle schuine vervaardigd. Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen. WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij advies. Wij geven vrijblijvend professioneel advies. Wijgeven gevenuuuvrijblijvend vrijblijvendprofessioneel professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten - 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

3 september Start cursus Levensmiddelen microbiologie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 3 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 4 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Cursus Bakkerijtechnologie ’s-Hertogenbosch 9 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Panningen 10 september Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Utrecht 11 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Oirschot 11 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda 16 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 17 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 18 september

Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 18 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht-A, Gorredijk 19 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 21 – 24 september Südback, Stuttgart (D) 23-24 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda

OKTOBER 2019 4-6 oktober Bakery Nexus Travel 5-9 oktober Anuga, Keulen (D) 7 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 9 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 19 oktober Chocoladefestival, Hattem 24 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B, Breda 29 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Luyksgestel 30 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord, Gorredijk 5 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Zundert 6 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Apeldoorn 11 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A, Veghel 13 november Bakkersvakwedstrijden, Drachten 13 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Apeldoorn 15 november Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst 19 november Start cursus Levensmiddelenchemie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch

‘Flexibele cups zijn deegvriendelijker’ Begin 2018 introduceerde Neuhof Bakery Parts de flexibele deegcups voor de bollenkast. Sinds de lancering zijn deze zachte cups een hit.

cups met harde rand waren veel gevoeliger voor breuk bij het wisselen. Bij deze zachte blauwe cups is dit absoluut niet het geval. Bij het

Jos gaat verder: ‘Een leuke bijkomstigheid is dat je je eigen producten veel beter ziet in de bollenkast. Door het contrast herken je ze gemakkelijker, zeker als er verschillende soorten deeg in de bollenkast zitten.’ Bij de controle voor de nieuwe certificering Hoogervorst een compliment dat hij al met de blauwe cups werkt. ‘In hun visie zijn deze veel hygiënischer dan de witte versie.

Qarton is DIEPVRIESBESTENDIGER

Jos Hoogervorst van Bakkerij Franssen uit het Zuid-Limburgse Epen is bij de introductie van de flexibele cups direct enthousiast. Na een paar dagen testen besloot hij om direct zijn volledige bollenkast te voorzien van de blauwe flexibele cups.

Vraag een proefmodel aan bij uw accountmanager of via www.qarton.eu

VOORDELEN

Inmiddels maakt hij al ruim anderhalf jaar gebruik van deze cups. ‘De Flex edge cups zijn super. Doordat het deeg zachter wordt opvangen, merk ik dat de deegstukken een stuk comfortabeler kunnen rijzen.’ De flexibele cups zijn ontworpen met een schokabsorberende rand. Dat heeft twee voordelen: het deeg wordt milder behandeld en het omgevingslawaai in de bakkerij wordt sterk verminderd. Over het onderhoud en levensduur zei Jos het volgende: ‘De flexibele cups blijven veel langer schoon en ze zijn minder gevoelig voor opname van bloem- en deegresten. De witte



Amert 604 5462 GH Veghel



088 20 23 210



www.beko-verpakkingen.nl

World Food Center en FIA zoeken samenwerking

Jos Hoogervorst besloot al snel om zijn volledige bollenkast te voorzien van de blauwe flexibele cups.

wisselen hoeven wij geen nieuwe cups te plaatsen, dat is een stuk voordeliger.’

Dat is dan ook een pluspunt voor de bedrijven die willen overgaan naar de blauwe cups.’

Nieuw meergranenbrood Beko Groothandel en Dossche Mills Meneba introduceren een nieuw verkoopconcept voor de maand september: Gezond en veilig naar school, da’s Jofel! Na zes jaar Oogstbrood is het tijd voor een nieuw concept dat gericht is op kinderen van alle leeftijden, een gezond ontbijt en veilig naar school. Alle kinderen gaan in september weer naar school. Na al het lekkers van de zomer is het tijd voor gezond eten. Een gezonde start van de dag is voor iedereen goed. Brood is een bron van de dagelijkse benodigde vitamines en mineralen en is niet voor niets een onderdeel van de Schijf van Vijf. Jofel brood is een meergranenbrood op basis van tarwebloem, tarwezemelen en tarwekiemen. Daarnaast bevat het gepofte maïsbolletjes, havervlokken en

Het Word Food Center (WFC) is enthousiast over de komst van de Food Innovation Academy. Dat bleek tijdens een verkennend gesprek dat beide partijen onlangs hebben gevoerd. Het WFC is een thema-experience over food in wording en komt op het voormalige kazerneterrein in Ede. Doel van het WFC is een ontmoetingsplek creëren voor consumenten, bedrijven, kennisinstellingen en overheden voor inspiratie, kennisdeling en bewustwording.

Erin vertegenwoordigd zijn onder meer de gemeente Ede, provincie Gelderland, bouwconcern Van Wijnen Noord, Albert Heijn, Friesland Campina, DSM, Nestlé, de Wageningen Universiteit en de Wereld Voedselorganisatie. De planning is dat het WFC in 2022 de deuren opent. FIA en WFC hebben afgesproken de komende tijd in gesprek te blijven om te kijken of een samenwerking mogelijk is en beide initiatieven elkaar kunnen versterken.

rijstvlokken. Om het brood extra ‘bite’ en smaak te geven is er een kleine hoeveelheid lijnzaad en zonnebloempitten aan toegevoegd. LAMPJES

Nu de kinderen na de vakantie weer naar school gaan begint het dan ook langzamerhand donkerder te worden. Goed verlicht op de fiets is niet alleen extra veilig, maar ook tof. Daarom komen Beko Groothandel en Dossche Mills Meneba dit jaar met een actie waarbij klanten, in de maand september voor coole ventiellampjes kunnen sparen. Bij aankoop van drie Jofel broden ontvangt men een gratis set lampjes. Deze lampjes kunnen bevestigd worden op de ventielen van de fiets.

Nieuw in Dongen: Bakkerij HIRA In de maand juli opent Bakkerij HIRA haar deuren in Dongen. Het pand, waar voorheen Bakkerij Lale gevestigd was, ondergaat de komende tijd een volledige metamorfose en zal zeven dagen per week geopend zijn voor een keur aan smakelijk Turks brood en specialiteiten. De ondernemers achter Bakkerij HIRA zijn de gebroeders Yusuf Ali, al jaren actief in Dongen bij het Döner Center op het Europaplein. Mo Yusuf Ali heeft zin in de nieuwe uitdaging met zijn familie. ‘De winkel aan de Oude Baan wordt compleet verbouwd tot een traditionele Turkse bakkerij met een groot assortiment. We letten daarbij op alle details. Naast Turks brood bieden we ook Turkse hapjes en pizza’s, baklava, het heerlijke Turkish delight

en niet te vergeten authentieke Turkse koffie en thee, die je vrijwel nergens anders kunt krijgen.’ SPECIALISATIE

Wij willen graag de zestien jaar geschiedenis die het pand aan de Oude Baan heeft op het gebied van Turkse specialiteiten voortzetten en geven daar onze eigen draai aan. De supermarktproducten maken straks geen deel meer uit van ons assortiment. We specialiseren ons echt in het bakkerijgedeelte. Het wordt een winkel met fraaie vitrines met daarin ruimte voor alle heerlijkheden die we aanbieden. Elke dag vers’, aldus Mo. De inrichting van Bakkerij HIRA wordt sfeervol en authentiek. ‘We pakken het grondig aan. De bakkerij krijgt een sfeervol en open interi-

eur waarin iedere Dongenaar zich welkom voelt.’ De nieuwe stap betekent overigens niet dat dat ten koste gaat van de activiteiten bij Döner Center. ‘Nee, zeker niet’ zegt Mo. ‘Natuurlijk houden we onze succesvolle zaak op het Europaplein ook aan. Bakkerij HIRA is een aanvulling op onze activiteiten in Dongen. We zijn blij dat we met de nieuwe bakkerij weer wat extra leven in het centrum van Dongen kunnen gaan brengen.’ De komende tijd staat in het teken van de verbouwing. ‘We gaan ervan uit dat we in de maand juli helemaal klaar zijn en vanaf dan kan men dus zeven dagen per week terecht in onze nieuwe bakkerij.’

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Bron: Dongen Nieuws

10 |

Duizenden Zeeuwse bolussen naar Koekstad Belofte maakt schuld. En daarom gingen eind mei 10.000 verse Zeeuwse bolussen de weg op van Middelburg naar Deventer. Daar, bij stadion De Adelaarshorst, werden alle supporters van Go Ahead Eagles vóór de finalewedstrijd van de Play-Offs getrakteerd op de bekendste lekkernij uit Zeeland. Het verhaal vindt zijn oorsprong in oktober van 2018. Julius Bliek, telg uit de bekende Zeeuwse bakkersfamilie Bliek, luisterde zijn eerste basisplaats in het shirt van Go Ahead Eagles op met een doelpunt tegen Sparta. Reden genoeg om zijn teamgenoten na afloop te trakteren op een Zeeuwse bolus. Toen de supporters van de club lucht kregen van dit verhaal, gaven zij massaal aan ook wel trek te hebben in dé specialiteit van Bliek Meesterbakkers. Julius Bliek toonde zich de beroerdste

niet en beloofde plechtig nog dit seizoen 10.000 bolussen naar Deventer, nota bene de Koekstad, te halen. ‘En wat is nou mooier dan dit te doen bij de wedstrijd van het jaar?’, aldus Peter Bliek, vader van- en huidig eigenaar van Bliek Meesterbakkers. ‘Na de gewonnen halve finale in Den Bosch was één appje van Julius genoeg. ‘Pa, bij de finale moet het gebeuren’, schreef hij. Hij ging zich vanzelfsprekend meteen daarna vol focussen op de wed-

strijden tegen RKC Waalwijk; wij zijn hier in de hoofdbakkerij Middelburg de voorbereidingen gaan treffen op deze grootscheepse operatie.’ De bolussen waren verkrijgbaar op het Stadionplein van De Adelaarshorst, waar de supporters van Go Ahead Eagles elke twee weken hun eigen ‘warmingup’ doen voor de wedstrijd. De speciale bolus-food-truck van Bliek Meesterbakkers deed dienst als uitgiftepunt. Bliek Meesterbakkers nodigde alle fans uit een gratis bolus te komen afhalen. ‘Een uitstekende bolus is de ideale (voedings)bodem voor een spannende voetbalavond’, sluit Peter Bliek met een knipoog af.

Bliek Meesterbakkers Bliek Meesterbakkers is van oorsprong een familiebedrijf dat ruim negentig jaar geleden in het Zeeuwse stadje Veere is opgericht. Van generatie op generatie wordt het bakkersambacht doorgegeven. In 2001 is de bakkerij naar Middelburg verhuisd, om daar in een grotere bakkerij en vanaf een centrale plek aan de groeiende vraag te kunnen voldoen. Bliek Meesterbakkers is lokaal, landelijk en zelfs over de grens actief.

Verbetering productsamenstelling Elk jaar worden er branchebrede afspraken gemaakt in het kader van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling (AVP). De afspraken betreffen de verlaging van calorieën, zout en verzadigd vet in levensmiddelen en/of afspraken over portiegrootte. Voor de bakkerij zijn de afspraken met betrekking tot zout in brood en zout in hartige broodjes, zoals worstenbroodjes, kaasbroodjes en saucijzenbroodjes, van belang. Zout in brood is geregeld in wetgeving. Voor zoutverlaging in hartige broodjes is een ketenafspraak gemaakt binnen het AVP. Per 1 oktober 2019 moeten de doelstellingen uit de ketenafspraak behaald zijn. PREVENTIEAKKOORD

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

• Door ondertekening van het Preventieakkoord committeert de FNLI zich onder andere aan de intensivering van het AVP door de volgende afspraken na te komen: • Het maken van afspraken over portiegrootte in de koek en banket, tussendoortjes, chocolade en suikerwerksectoren; • Verhoging van de eerdere afspraak naar 25 procent in 2020 en 30 procent minder calorieën in frisdranken

in 2025 (ten opzichte van 2012); • 5 procent reductie van toegevoegde suikers in zuiveldranken en –desserts, in opvolging van de eerdere reductie afspraak 2015-2018. Onlangs publiceerde het RIVM het monitoringsrapport ‘Zout-, suiker- en verzadigd vetgehalten in levensmiddelen’. Hieruit bleek dat de in het AVP gemaakte afspraken grotendeels worden nageleefd. De FNLI vindt een goede monitoring belangrijk, het rapport van het RIVM houdt de industrie scherp. Het is goed om te zien dat in groepen die nog in de ‘implementatiefase’ zijn, al hoge percentages aan de norm voldoen. Er zijn ook nog productgroepen waar de nalevingspercentages achterblijven en waar een tandje bij moet. Bron: FNLI Flits 21 en www.nedverbak.nl

Personeelskrapte blijft Eén op de vier bedrijven blijft kampen met krapte op de arbeidsmarkt. Dat blijkt uit de Conjunctuurenquête Nederland van onder meer MKB-Nederland en VNONCW over het tweede kwartaal. Het ondernemersvertrouwen neemt weer licht toe na twee kwartalen van daling. Sinds vorig jaar speelt krapte op de arbeidsmarkt bij 25 procent

van de bedrijven. Dit is vooral het geval in de sectoren zakelijke dienstverlening, informatie en communicatie, horeca, bouw en vervoer en opslag.

| 11

column

Hoe veilig is uw bedrijfsuitje? U wilt uw waardering aan uw medewerkers laten blijken en organiseert een spannend en avontuurlijk bedrijfsuitje. Maar dat uitje verloopt anders dan gedacht: een van uw medewerkers krijgt een ongeval en raakt ernstig gewond. Bent u dan aansprakelijk? Dat u verplicht bent om uw werknemers te beschermen op de werkvloer, is vanzelfsprekend. In principe bent u aansprakelijk voor arbeidsongevallen die plaatsvinden tijdens de uitoefening van het werk. Maar als het ongeval plaatsvindt tijdens een bedrijfsuitje, bent u dan ook aansprakelijk? Want is er bij een bedrijfsuitje sprake van een gebeurtenis ‘tijdens de uitoefening van het werk’? IN BELANG VAN HET BEDRIJF?

Die vraag is niet zomaar met ja of nee te beantwoorden. De specifieke omstandigheden van het bedrijfsuitje zijn van groot belang. Wordt het uitje georganiseerd in verband met de gebruikelijke werkzaamheden? Is deelname verplicht of wordt het als een verplichting gevoeld? Wordt het belang van het bedrijf gediend door het uitje? Als dat allemaal het geval is, bent u als werkgever wel degelijk verantwoordelijk voor de veiligheid tijdens het bedrijfsuitje. Ook als het programma afwijkt van de dagelijkse werkzaamheden en op een zaterdag wordt georganiseerd. U moet als werkgever erop toezien dat het uitje op een veilige manier georganiseerd wordt. Schiet u tekort, dan kunt u aansprakelijk gesteld worden.

uitoefening van de werkzaamheden? Als de activiteiten toch enigszins aan het werk gerelateerd zijn, bent u als werkgever nog altijd verantwoordelijk vanuit het idee van ‘goed werkgeverschap’. U heeft een zorgen preventieplicht en er wordt van u verwacht dat u zich rekenschap geeft van de risico’s van het bedrijfsuitje en dat u de kans op schade tot een minimum wilt beperken. U kunt bijvoorbeeld waarschuwen voor de gevaren, veiligheidsmaatregelen treffen en eventueel een goede verzekering afsluiten. WERKGEVERSAANSPRAKELIJKHEID

Werkgeversaansprakelijkheid is een ruim begrip waardoor u in beginsel aansprakelijk kan worden gehouden voor ongevallen tijdens een bedrijfsuitje. Als een medewerker dan schade oploopt, kan hij dat op u verhalen. Hoe gaat u om met dat risico? Neem contact op met ons kantoor om te bespreken hoe u werkgeversaansprakelijkheid kunt verzekeren en of een collectieve ongevallenverzekering iets is voor uw medewerkers. Jeroen Bol

GOED WERKGEVERSCHAP

Wat als het ongeval zich heeft voorgedaan buiten de Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Tijdens de Masterclass Dessertgebak en Tartelettes zijn ruim vijftien verschillende recepturen neergezet.

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Chocolade tulpen

Vipam en Arthur Tuytel Masterclass In de afgelopen weken zijn er in Alblasserdam diverse Masterclasses gegeven door Arthur Tuytel. Tijdens Bakkersvak is de uitnodiging verstrekt om deel te nemen aan een masterclass naar keuze; bonbons, truffels, dessertgebak en tartelettes. Stap-voor-stap, vanaf de basis is uitgelegd hoe men een product kan neerzetten dat qua smaak en uitstraling het gewenste resultaat heeft. Veel technieken zijn aan bod gekomen wat de klant tijd en dus geld gaat schelen. Alle recepturen en werkwijzen zijn meegenomen

door de deelnemers zodat zij dit zelf ook kunnen produceren.

individuele aandacht en kan men per product alles zelf maken.

Er is gewerkt met ingrediënten en afwerktechnieken in de breedste zin en men is vooral bewust van de hoge kwaliteit grondstoffen die je proeft in de eindproducten. ‘Kwaliteit wordt steeds belangrijker voor de consument dus het werken met grondstoffen die er toe doen is belangrijker aan het worden’, vertelt Tuytel.

Tijdens de Masterclass Dessertgebak en Tartelettes zijn ruim vijftien verschillende recepturen neergezet. De afwerking van de producten in combinatie met een heerlijke vulling gaf de deelnemers een lach op het gezicht en men is van plan bepaalde elementen op te pakken in zijn/haar winkel. ‘Deze Masterclass verdient zich snel terug wanneer de consument de recepturen geproefd heeft en door ons de technieken doorgevoerd worden in het bedrijf’, aldus een van de deelnemers.

De tips en trucs zijn gegeven in kleine groepen van maximaal acht deelnemers. Hierdoor is er veel

Een leuk product voor uw winkel In verschillende verpakkingen. Kijk voor meer informatie op:

www.chocoladetulp.nl Of bel naar: 0320 22 16 35

12 |

| 13

De bakkerijbranche is een gespecialiseerde foodfotograaf rijker: Stefan van Nieuwenhuizen. ‘Mijn doel is om klanten te verleiden met foto’s van lekkere bakkersproducten. Het neerzetten van een mooie en rustieke look is daarbij een doel.’ (foto: Stefan van Nieuwenhuizen in samenwerking met fotostudio Marc Leeflang). Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

Snelle doorloop van upgrade ERP-systeem Foodware Van Vliet | The Family of Candy Brands is al sinds 2004 trouwe klant bij Schouw Informatisering. Vorig jaar november zijn ze gestart met een grote upgrade van het systeem voor het hoofdkantoor in Alphen aan den Rijn. Slechts anderhalve maand later, op 1 januari, is Van Vliet live gegaan met de geüpgrade versie van Foodware. Nadat Van Vliet’s productielocaties in Hoogezand en Winschoten al waren geüpgraded naar de laatste versie van Foodware op 1 januari 2018 en 1 juni 2018, was het een logische vervolgstap om ook het hoofdkantoor in Alphen aan den Rijn over te zetten. De nieuwe versie biedt namelijk meer voordelen voor het zoetwarenbedrijf. En dat is snel gegaan. Binnen een jaar tijd werkt heel Van Vliet met de nieuwste versie van Foodware.

SNELLE DOORLOOPTIJD

Het systeem is in anderhalve maand geïmplementeerd bij Van Vliet in Alphen aan de Rijn. Een snelle doorlooptijd, kijkend naar dat het ging om een full-scope herimplementatie: inkoop, verkoop, logistiek, productie, uitbesteding, financieel, een koppeling met DHL, EDI en productspecificaties. Van Vliet had de ambitieuze deadline gesteld om 1 januari live te kunnen met het volledige ERP-systeem. Er is vanaf

november hard samengewerkt om dit waar te kunnen maken, zowel vanuit Van Vliet als vanuit Schouw. ‘Dit kon voornamelijk gerealiseerd worden door de grote betrokkenheid van Van Vliet bij het project’, zegt Niels Laurijssen, consultant bij Schouw Informatisering. ‘Zonder de kennis en kunde van de klant over het systeem en hun bereidheid om ervoor te gaan, was dit niet gelukt.’ Martin van Vliet, CEO Van Vliet voegt hieraan toe: ‘Het hielp natuurlijk mee dat we op onze productielocaties al live waren met het vernieuwde systeem, we hadden veel kennis al opgebouwd.’ Dat Van Vliet vorig jaar opnieuw voor Schouw Informatisering koos

toen ze de productielocaties en het hoofdkantoor op nieuwere software wilden zetten, was niet gek. Van Vliet is als sinds 2004 trouwe klant van Schouw, en ze zijn daardoor al jaren bekend met de software Foodware en Microsoft Dynamics. ‘Het systeem doet wat het moet dan voor ons als voedselproducent. We zijn zowel over Schouw als over het systeem heel tevreden’, zegt Martin van Vliet. DHL KOPPELING

Van Vliet werkt al jaren samen met DHL. In het verleden werkte Van Vliet met een andere partij om DHL te koppelen, echter ondersteunt deze partij dit proces niet meer en is

het gestopt met deze functionaliteit. Hierdoor ontstond de behoefte aan een DHL koppeling in de vernieuwde versie van Foodware. Een mooie uitdaging voor Schouw Informatisering, want deze koppeling bestond tot op heden nog niet in Foodware en Microsoft Dynamics 365. Het is gelukt om de code zo te ontwikkelen, zodat deze goed werkt binnen de functionaliteit van Foodware. De koppeling houdt in dat je vanuit een verkooporder bij DHL meldt dat je een pakket wilt versturen, en hier krijg je dan een DHL sticker voor terug. Op deze manier wordt de zending automatisch bij DHL aangemeld en kan de chauffeur van DHL het pakket gelijk meenemen. Zo weet de chauffeur altijd precies hoeveel pakketten opgehaald moeten worden.

Van Vliet | The Family of Candy Brands

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied het ontwerpen, EEN van BEGRIP IN produceren onderhouden klantspecifi machines de foodsector. T O E en PA SDOOR S I N GvanKENNIS, V A N eke T ETECHNIEK C H NinI voornamelijk EDEK FEN OODSERVARING ECTOR! RENDEMENT

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Eonderhoud NDEM T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. en E de N benodigde

Een nieuw product, & maar nog geenismachine om het tedé fabriceren? Venema Techniek Service al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem een productielijn? Een toepassing voor in voornamelijk de foodsector. produceren eninonderhouden vanmachinale klantspecifi ekevinden machines Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe onderhoud en de benodigde reparaties en bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & revisies Service aan het machinepark.

T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing voor onderhoud zijn wij de vinden juiste partner. Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse

Totaaloplossingenhandmatig waarmee werk? u uw productiedoelstellingen of arbeidsintensief Het zijn kwesties waarkan elkbereiken productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Het familiebedrijf Van Vliet bestaat al sinds 1974. Wat begonnen is als reformwinkel in Alphen aan den Rijn, is ondertussen uitgegroeid tot een groot bedrijf met vier vestigingen waaronder twee productielocaties. Het snoep wordt zowel onder eigen merken, zoals Meenk, Kindly’s en De Bron, als private label gemaakt. Een bedrijf wat gelooft in goed snoepgoed, gemaakt met eerlijke grondstoffen. Van deze grondstoffen komt maar liefst 90 procent gewoon uit Nederland en is 100 procent natuurlijk. Het snoepgoed wordt in heel West-Europa verkocht.

Chocoladefabriek Brouwer maakt tulp-bonbons Brouwer Chocolaterie in Lelystad is al meer dan dertig jaar gespecialiseerd in het maken van ambachtelijke chocolade en bonbons. Sinds kort hebben ze een nieuw product: de Hollandse tulp. De tulp-bonbon is sinds twee maanden aan het assortiment toegevoegd en in vele kleuren te verkrijgen. ‘Het mooie is dat we een verpakking gebruiken waarin de tulpen in blisters liggen’, legt Rob Brouwer uit. ‘Daardoor is de tulp niet zo kwetsbaar en prima via de post te verzenden wat de kosten beheersbaar houdt.’ De tulpen zijn in diverse pakketten vanaf twaalf doosjes te bestellen. ‘Vooral bij toeristen is de tulp enorm in trek.’

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl

Dat de tulp-bonbons in de zomerperiode het zo goed doen, heeft ook te maken met het feit dat ze geairbrushed zijn. ‘Daardoor staan ze veel minder snel uit, iets dat met warmere temperaturen normaal gesproken al snel gebeurt met chocolade.’ De tulpen hebben een heerlijke hazelnootvulling en zijn lang houdbaar.

| 15

BoulangerieTeam plaatst zich voor WK 2020

Het BoulangerieTeam dat naar Parijs mag afreizen.

Mark Plaating, Gerard Vreugdenhil en Roel Tegels hebben zich namens het BoulangerieTeam weten te plaatsen voor het WK Boulangerie 2020. Naast Nederland wisten ook Frankrijk en Denemarken zich te kwalificeren. Het WK vindt half januari plaats tijdens de Europain in Parijs. Nederland eindigde op de tweede plaats achter winnaar Frankrijk en voor nummer drie Denemarken. Coach Hans Som spreekt van een mooie prestatie: ‘Yes! Hij ligt er weer in! De jongens hebben een mooie prestatie geleverd. Over een paar maanden gaan we er weer tegenaan.’ De landen België, Duitsland en Zweden wisten zich niet te kwalificeren. De kwalificatiewedstrijd vond van 16 tot en met 20 mei plaats in het hart van Parijs aan de voet van de Notre Dame.

Het showstuk: een ouderwetse platenspeler met hoorn op een antiek tafeltje.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

Focaccia-bundel vol recepten

MOOIE SHOWTAFEL

Na afloop van de wedstrijd was het gevoel goed. Er stond er een mooie showtafel. Mark was verantwoordelijk voor de categorie Baguette en Wereldbroden. Hij maakte tientallen broden in uiteenlopende categorieën waaronder stokbroden, gezondheidsbroden en een broodspecialiteit uit eigen land. Gerard was verantwoordelijk voor

de categorie Viennoiserie waarbij hij onder andere croissants, chocoladebroodjes en diverse soorten brioches maakte. Tot slot presenteerde Roel in de categorie Showstuk een

prachtige ouderwetse platenspeler met hoorn op een antiek tafeltje. De gehele showtafel stond in het teken van het thema ‘Muziek uit het hart van je land’.

Wab: een wet van plussen en minnen De Wet arbeidsmarkt in balans (Wab) blijft een wet van plussen en minnen. Dat vinden MKB-Nederland en VNO-NCW. Met de noodzakelijke aanpassingen in het ontslagrecht en de ketenbepaling worden twee stappen vooruit gezet. Tegelijk wordt een stap teruggezet, door tijdelijk werk duurder te maken voor ondernemers die geen andere keus hebben, zoals bij recreatie- en horecabedrijven. De ondernemersorganisaties vinden het teleurstellend dat de Eerste Kamer met dat laatste heeft ingestemd. MKB-Nederland en VNO-NCW hebben van meet af aan bezwaren gehad tegen onderdelen van de WAB die de inzet van tijdelijk werk duurder en minder makkelijk te organiseren maken. Dat gaat geen vaste baan extra opleveren, zoals MKB-Nederland, VNO-NCW en branches ook in hun campagne Zo werkt het niet! hebben duidelijk gemaakt. Dat leidt er enkel toe dat bedrijven, met bijvoorbeeld seizoenswerk, op kosten worden gejaagd. Hetzelfde geldt voor de transitievergoeding die vanaf dag

1 moet worden betaald. In de Tweede Kamer hebben de ondernemersorganisaties eerder bereikt dat de hogere WW-premie niet gaat gelden voor jongeren tot 21 jaar, met een bijbaan van maximaal twaalf uur per week. Dat is winst voor ondernemers in onder meer de horeca, detailhandel en recreatie. Voor jongeren moet echter wel de transitievergoeding worden betaald bij ontslag of na het aflopen van het (tijdelijk) contract. Op grond van een aangenomen motie moet minister Koolmees van Sociale

Zaken en Werkgelegenheid (SZW) in gesprek blijven met sociale partners om te bezien of er voor seizoenswerk maatwerkoplossingen kunnen worden gevonden. Met de nieuwe cumulatiegrond bij ontslag komt de Wab tegemoet aan de problemen, van met name mkb-bedrijven, sinds de invoering van de Wet werk en zekerheid in 2015. MKB-Nederland en VNONCW hebben zich sindsdien hard gemaakt voor zo’n verzamelgrond, omdat het midden- en kleinbedrijf in de praktijk slecht uit de voeten kan met de in de wet vastgelegde gronden voor ontslag. Positief in de WAB is ook de verruiming van de ketenregeling naar drie jaar, die ondernemers meer ruimte biedt noodzakelijke flexibiliteit. Bron: mkb-nederland

Beko neemt je mee in de wereld van focaccia’s met de focacciabundel. De focaccia is een product waarmee de bakker goed kan inspelen op nieuwe consumentengewoontes. De bundel bevat 21 recepten, van zoet tot hartig en van basic tot exclusief. Door te spelen met formaat, vorm en smaak kan men eindeloos variëren. Het traditionele ontbijt, lunch en diner verliezen steeds meer aan populariteit. De consument wordt flexibeler en individualistischer, waardoor men overstapt op meerdere eetmomenten per dag. We beslissen zelf wat we eten, waar we eten en wanneer we eten. Met de focaccia kan de bakker hier goed op inspelen. Luchtig, zacht, plat en olieachtig; de kenmerken van een perfecte focac-

cia. Het is een ovengebakken brood, gemaakt van een simpel deeg bestaande uit bloem, olie en water. Het is een alternatief voor standaard brood en kan op elk moment van de dag gegeten worden. Als basis voor een belegd broodje, als side dish tijdens het diner of gewoon tussendoor als snack. De Italiaanse specialiteit is zeer veelzijdigheid. ‘De eeuwenoude lekkernij hebben we vertaald naar hedendaagse recepten waarmee je je klanten het hele jaar door kunt verrassen’, vertelt Michel Schröder, baktechnisch adviseur van Beko Groothandel. ‘Zo zetten we samen het hele jaar en op elk tijdstip de focaccia in het zonnetje!’ De bundel is te verkrijgen bij afname van een zak focaccia bloem in combinatie met een doos verpakkingen of een groentemix.

16 |

Carlo Midiri nieuwe ambassadeur Callebaut

Fedima viert jubileum met cocktails Fedima (The Federation of European Manufacturers and Suppliers of Ingredients to the Bakery, Confectionary and Patisserie Industries) bestaat vijftig jaar. Om dit te vieren organiseert de federatie op 27 juni een cocktailparty in Brussel.

Patissier en chocolatier Carlo Midiri heeft zich aangesloten als nieuwste Chef Ambassadeur bij het chocolademerk Callebaut. De internationale Ambassadeurs Club van Callebaut is een levendig netwerk dat wereldwijd meer dan 150 chefs-koks, patissiers, meesterbakkers en chocolatiers met een internationale reputatie samenbrengt. De missie van deze club is om wereldwijd de passie voor chocolade, de technische knowhow en inspirerende toepassingsmogelijkheden door te geven aan andere chocolade professionals. Het Ambassadeursteam van Callebaut zal vanaf nu versterkt worden door Carlo’s expertise. Carlo zal theoretische en praktische ondersteuning bieden door middel van cursussen, masterclasses en demonstraties. Maar hij zal ook helpen bij het creëren van nieuwe chocolade inspiratie in de vorm van recepten conceptontwikkeling en klantenondersteuning op maat. Callebaut over Carlo: ‘We leerden Carlo kennen als een ambitieuze, ambachtelijke vakman met grote passie voor patisserie en chocolade. Onlangs ontwikkelde hij in samen-

Op de cocktail party spreken Mella Frewen, algemeen directeur van de vereniging FoodDrinkEurope en Johan Sanders, president van Fedima spreken. Sanders: ‘Ons vijftigjarig bestaan is een mooi moment om terug te kijken op de prestaties van

Carlo Midiri

Fedima. Het biedt ook de kans om te reflecteren op de belangrijke rol die producenten van bakkerij- en banketingrediënten spelen in het veilig en innovatief maken van producten die consumenten dagelijks eten.’ NEFABA

Fedima bestaat uit twaalf nationale verenigingen die fabrikanten van bakkerijgrondstoffen vertegenwoordigen. Voor Nederland is dat Nefaba. Fedima vertegenwoordigt zo’n tweehonderd bedrijven, met in totaal zo’n vijf miljard euro omzet.

Van top tot teen beveiligd Pilz maakt het portfolio met lichtschermen compleet: de lichtschermen PSENopt II zijn niet alleen verkrijgbaar voor vinger- en handbescherming, maar ook als lichaamsbeschermingsvarianten. Dankzij de hoge robuustheid, snelle diagnose en vele toebehoren zijn de toegangen tot gevarenzones economisch beveiligd.

werking met de merken Callebaut en Mona Lisa een nieuw concept genaamd ‘Laagdrempelige Patisserie’ waarin hij drie soorten patisserie in drie varianten creëerde en bundelde in een receptenboekje. Carlo Midiri:

‘Ik werk al jaren met de kwalitatieve chocolade van Callebaut. Dat ik nu gevraagd ben om toe te treden tot het selecte gezelschap van ambassadeurs vind ik een grote eer. Een erkenning van mijn vakmanschap.’

Met een hoogte tot wel 1500 mm zijn de lichtschermen PSENopt II behalve voor vinger- en handbescherming ook geschikt voor lichaamsbescherming tot en met de hoogste veiligheidscategorie PL e. Dankzij de schokbestendigheid zijn PSENopt II zeer robuust en bestand tegen schokken, trillingen en botsingen. Hierdoor zijn ze goed toepasbaar in zware industriële omgevingen. TOEPASSING

De lichtschermen beveiligen de gevaarlijke zones door middel van een onzichtbaar beveiligingsveld

van infraroodstralen. Bij een onderbroken infrarood-lichtstraal wordt onmiddellijk een veilig uitschakelcommando gegeven. Zo beschermen de lichtschermen bijvoorbeeld de toegang tot robotcellen, verpakkingsmachines of persen. ACCESSOIRES

Om meerdere zijden van een gevarenzone te beveiligen, kunnen de lichtschermen gecombineerd worden met de passende PSENopt II spiegelzuilen. Bewaak maar liefst drie toegangszijden van een gevarenzone met slechts één paar lichtschermen en twee spiegelzuilen.

Ga voor vegaN! Probeer nu het vegan satébroodje van Pruvé en De Vegetarische Slager. Niet voor niets is dit product bekroond tot Beste Vegan Broodje; het is niet te onderscheiden van de variant waarin wel vlees zit. Verras nu de consument en serveer de perfecte snack voor onderweg of als vieruurtje! Artikelnummer Pruvé:

Vegan satébroodje: 11385

‘Kassa-aanslagen lopen terug’ Het aantal kassabonnen bij de ambachtelijke bakker daalde tot en met week 18 met 1,7 procent. De omzet steeg met 1,1 procent dankzij een hogere (2,9 procent) gemiddelde besteding. Dat blijkt uit gegevens van de Beko Omzet Barometer. Het zijn met name de winkels met de hogere omzetten die de kassaaanslagen zien teruglopen. Naar de oorzaken blijft het gissen. Vaak bevinden deze winkels zich in de directe nabijheid van supermarkten. De adviseurs van Beko Advies zien dat binnen dat kanaal de focus

SmildeBakeryNL

Pruvé is een merk van:

@SmildeBakery www.smildebakery.nl

steeds meer op brood komt te liggen. Brood dat vaak steeds beter van kwaliteit is. Bovendien bakken veel supermarkten hun premium brood op de winkelvloer af waardoor de ‘versbeleving’ wordt versterkt. Een tweede aspect is de inkomenspositie van veel consumenten. Recent werd bekend dat in verhouding met een aantal jaren geleden het aandeel van het inkomen dat de consument kwijt is aan kosten voor zorg, energie, huur en voedingsmiddelen met zo’n 5 procent is gestegen. Voor velen wordt prijs dan een issue.

| 17

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Echte Bakkers zetten desembrood in spotlights Onder het motto ‘beter worden en van elkaar leren’ vond in mei de Masterclass Desem en de Desem Awards plaats bij Koenen, De Echte Bakker in Westervoort. Het werd een inspirerende bijeenkomst waarbij de deelnemers zelf met de handen in het deeg konden. De Desem Award in de categorie gevuld desembrood werd gewonnen door Haafs, De Echte Bakker uit Haren. Nijkamp, De Echte Bakker met winkels in Holten en Zutphen werd winnaar in de categorie ongevuld desembrood. Hiermee prolongeerde Martin Nijkamp zijn titel van 2018. ‘Ik heb het rapport van vorig jaar erbij gepakt en nog net even meer de puntjes op de i gezet, met dit als super resultaat’, zegt Martin trots.

HANDEN IN DEEG

GildePartner en desemspecialist Puratos organiseerde de sessie ‘met de handen in het deeg’. ‘Degen bereid met desem gedragen zich heel anders dan gistdegen. Je moet het deeg op spanning houden door het als het ware te vouwen in plaats van kneden’, vertelt Marco van Scheijndel technisch adviseur van Puratos. Bakkers konden dit meteen proberen en in de tussentijd wisselden ze onderling de tips en tricks

Molen-outdoor concert De aftrap van een reeks culturele uitjes bij Bakkerijmuseum en molen De Grenswachter in Luyksgestel vond zondag 2 juni plaats. Muzikaal duo Kevin en Lindsay traden op. Wat was het een mooi decor: een molenbelt, twee jonge muzikale talenten en een terras. Het kwam allemaal samen bij molen De Grenswachter. De zon was er volop, evenals leuke artiesten en veel bezoekers. De molenbelt was het podium voor de muzikanten. De vele luisteraars hebben vanaf het terras genoten van de warme klanken van dit duo. Onder het genot van een drankje en verse ambachtelijke gebakken worsten-

Bakkers konden zelf aan de slag tijdens de sessie ‘met de handen in het deeg’.

uit. Kaasboerderij de Heileuver uit Dalfsen liet zien dat er interessante paralellen zijn in het proces van kaas maken en desembrood bakken. Bij beide producten speelt fermentatie een grote rol en zorgt het lange bereidingsproces voor meer smaak bij zowel brood als kaas.

helpen. Bijvoorbeeld het wellen van de noten. Dat is wel een aanrader omdat die anders te veel vocht uit het brood opnemen.’ Onasse: ‘Ook een tip is om niet te veel bloem op de buitenkant aan te brengen. Het ziet er wel prachtig uit, maar het eet niet zo lekker dus dat wordt door de consument niet gewaardeerd.’

KEURING

Achter de schermen werd de keuring uitgevoerd door Bas Goossen en Mike Onasse beiden lid van het Nederlands BoulangerieTeam. Zij spreken van een goed niveau van de inzendingen. Goossen: ‘We zijn veel verrassende smaken tegen gekomen en we hebben adviezen kunnen geven om de bakkers mee vooruit te

AWARDS

Aan het eind van de middag kregen de winnaars, ten overstaan van hun collega’s, de Desem Award uitgereikt door Geert Caniels, directeur van het Echte Bakkersgilde en Bart van Gelder, commercieel manager van Puratos.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

Recept

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

broodjes en pizza’s uit de hout gestookte oven uit 1850. Kevin en Lindsay zijn in september 2017 begonnen als muzikaal duo. Ze kwamen er toevallig achter dat ze samen een enorme passie deelden: muziek. Nu doen ze niets liever dan optreden en vooral plezier maken. Inmiddels hebben ze al op verschillende evenementen en festivals mogen spelen, zowel in het binnenals in het buitenland. Naast de akoestische en uptempo covers schrijven ze sinds kort ook hun eigen nummers.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

TE KOOP:

INGREDIËNTEN

Recept voor 25 stuks Grondstoffen kostprijs 0,31 euro p.s. LAYER CAKE ORANJE

560 gram layer cake mix white 360 milliliter water 65 gram plantaardige olie 5 gram Oranje kleurstof/ rood en geel SINAASAPPEL BAVAROISE

200 gram fond neutraal 200 milliliter water (25°C) 70 gram compound sinaasappel 1000 gram geslagen room

ten op middelmatige snelheid. Giet het beslag in een plaat van 60 x 20 centimeter (+/- 1000 gram) beslag per plaat. Bakken inschietoven 180°C (rotatieoven 150°C) gedurende 15-20 minuten. Steek plakjes uit van Ø 6,5 centimeter. SINAASAPPEL BAVAROISE

Meng de Dawn fond neutraal, compound sinaasappel en water door elkaar. Spatel vervolgens slagroom eronder. Spuit doppen op de layer cake en werk af met doppen bavaroise en decoratie.

WERKWIJZE

Dit recept wordt u

Meng alle ingrediënten gedurende 4 minu-

aangeboden door:

KOMA RVS REMRIJS-KAST voor 2 wagens. Deze supernette en goede volledig RVS (inw.en uitw.), remkast is destijds op maat gemaakt voor de KONMAR. Inw. maat 120x85cm. Uitw.maat 202 cm diep,242 cm hoog en 125 cm breed. Passen net geen 2 wagens 60x80 in.(3 cm te klein.) Staat volledig gemonteerd en bedrijfsklaar op een pallet. Condensor zit achter de remruimte gemonteerd en, is van binnenuit te bereiken via een groot luik achter in de kast. Remkast hierdoor aan alle zijdes in te bouwen. Stekker erin en remmen. Incl. handleidingen en logboek. Wordt geleverd met 4 gereinigde RVS wagens, welke wel in de kast passen incl. nette alusteel platen. Prijs incl. wagens en incl. bezorgen € 3.500,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

18 |

Zonnedak Bakkerij Dunselman geopend

Wethouder Gemeente Den Helder opent het zonnedak (van links naar rechts: Remco Duijnker, Peter Dunselman en Marieke Dunselman)

Wethouder Duijnker heeft samen met Peter en Marieke Dunselman van Bakkerij Dunselman het zonnedak van Bakkerij Dunselman in Den Helder geopend. Terwijl de taart werd aangesneden lagen 350 zonnepanelen in het zonnetje energie op te wekken die gebruikt zullen worden voor het produceren van broden, koeken, gebakjes en taarten.

Bij de nieuwbouw van de bakkerij in 2009 is al zoveel mogelijk duurzame techniek ingebouwd binnen de op dat moment beschikbare kennis. Bakkerij Dunselman besloot ongeveer drie jaar geleden om zijn bakkerij verder te verduurzamen. Er waren verschillende redenen om aan de slag te gaan met de verduurzaming. Natuurlijk waren er financiële redenen (‘Met zoveel zonuren in Den Helder weet je bijna zeker dat een investering in zonnepanelen gaat renderen’), maar minstens zo

belangrijk is de klimaatverandering voor bakkerij Dunselman een reden om te investeren in energiebesparing en-opwekking. ‘De natuur is de basis van alle producten die wij maken, daarom vinden wij dat we er goed mee om moeten gaan.’ ALLE BEDRIJFSONDERDELEN

Voor de verduurzaming is gekeken naar alle facetten van de bakkerij, namelijk de productie, het transport en de verschillende bedrijfspanden. De machines en processen in

de bakkerij zijn eerst een periode gemonitord. Aan de hand hiervan konden de machines in de bakkerij efficiënter worden ingezet en productiecharges worden aangepast. Ook is een energiezuinige ketel aangeschaft en is alle Tl-verlichting in de productiebakkerij vervangen door Ledverlichting en zijn de verwarmingsleidingen in het hele pand extra geïsoleerd. Voor het wagenpark is onderzocht hoe dit efficiënter kon worden ingezet. Routes werden herzien en waar mogelijk

NIEUW bij Innovi

Enzymatisch reinigen

Dé milieuvriendelijke reinigingsoplossing voor hardnekkig vuil. Onze enzymatische reinigingsproducten zijn geschikt voor:

Voordelen:

productie-machines

duurzaam: besparen op water, tijd en energie

vloeren

natuurlijke, diepere reiniging

wanden

neutrale ph-waarde borgt veilig werken voor

(vet)aanslag verwijderen

mens, machine en milieu

reinigen van afvoerkanalen

gemak in het werkproces

Meer weten? Vraag vrijblijvend een demonstratie aan >>

T (0546) 66 07 10 – www.innovibv.nl – info@innovibv.nl

worden in volume kleinere klanten met een elektrische bestelwagen beleverd in plaats van een grote dieselbus. Ook is de bakkerij gestart

| 19

‘ Als bakker met een duurzame missie vind ik het belangrijk om met materialen te werken die zo dichtbij mogelijk worden vervaardigd’ met de aanschaf van elektrische bestelwagens als de dieselwagens vervangen moeten worden. Tot slot de panden. Hierin is veel geïnvesteerd. Zo wordt de laatst verbouwde winkel in winkelcentrum Dorperweerth verwarmd en gekoeld door een warmtepomp. Ook worden de bestaande lampen het komende jaar in de winkels vervangen door Ledverlichting en wordt met slimme meters het energiegebruik van de panden goed in de gaten gehouden. Daarnaast is op het pand aan de Bedrijfsweg een zonnedak geïnstalleerd. Dit zonnedak wekt ongeveer 50 procent van de in de bakkerij gebruikte energie op. De kosten hiervan (installatie, omvormers, bekabeling en natuurlijk de panelen zelf) bedragen rond de 100.000 euro. Huisbankier ABN AMRO zet vol in op klanten die in verduurzaming van hun onderneming willen investeren en verstrekte aan Bakkerij Dunselman een ‘groene’ financiering.

Column

Wil ik het familiebedrijf wel overnemen? duurzame missie vind ik het belangrijk om met materialen te werken die zo dichtbij mogelijk worden vervaardigd. Het uitgangspunt was daarom om geen panelen uit Azië te kopen. Dus zijn de zonnepanelen en alle Ledverlichting geleverd door EcoSolutions. Dit bedrijf werkt alleen met in Europa geproduceerde materialen. Zo komen de zonnepanelen bijvoorbeeld van Solarwatt, een Duitse zonnepanelenproducent.’

Rik is de jongste in een gezin met vier kinderen. Hij is als enige werkzaam in het familiebedrijf. Zijn twee zussen en broer hebben geen interesse om het in familiebedrijf te werken. Zij hebben in hun gezin ervaren dat hun vader altijd aan het werk was. En zo’n leven hebben ze niet voor zichzelf in gedachten.

Daarnaast ervaart de nieuwe generatie dat wanneer het moment van opvolging dichterbij komt, zij gaan twijfelen. De twijfel kent verschillende oorzaken. Ze twijfelen of zij de verantwoordelijkheid wel aankunnen en of ze het wel alleen willen en kunnen doen. Het bedrijf is in al die jaren behoorlijk gegroeid en daarmee ook de ver-

Dit zijn vaak meer mogelijkheden dan je zelf van tevoren kunt bedenken. Kortom heb je twijfels als opvolger? Weet dat deze zich niet vanzelf oplossen, helaas. Je kunt er lang mee rondlopen en slapeloze nachten van hebben. Dit hoeft niet. Wil jij je ook weer meer bezig houden met datgene wat je leuk vindt en doen

Nu vader de leeftijd van zestig jaar nadert en ze serieus nadenken over opvolging, slaat bij Rik de twijfel toe. Hij vraagt zich af of hij het bedrijf wel wil overnemen. Zijn vader werkt elke dag nog keihard. Van zijn vriendin hoort hij ook regelmatig dat hij het maar niet moet doen. Hij weet niet hoe hij dit moet aanpakken. Zijn vader, die hem als opvolger ziet, vertellen dat hij het niet zo ziet zitten, is lastig. Welke andere opties zijn er?

antwoordelijkheid. Het verstandigste dat je bij twijfel kunt doen, is dit bespreekbaar maken. Het beste is dat om dat met de overdrager te doen. Is dat nog een te grote stap dan kan dat bijvoorbeeld in bijzijn van een ander familielid. Ook kun je denken aan een externe partij, zoals een coach. Samen met een onafhankelijk persoon is het eenvoudiger om de twijfel op tafel te leggen en te onderzoeken waar het vandaan komt. Daarna kunnen jullie alle opties bespreken. Als je de opties kent en hebt onderzocht, kun je makkelijker een keuze maken. Rik heeft ervoor gekozen om een coachingstraject te volgen. Dit heeft ervoor gezorgd dat de twijfel niet meer alleen zijn zorg bleef. Door het delen van de twijfel is de weg vrijgemaakt voor verschillende mogelijkheden.

wat bij je past? Neem contact met ons op voor de mogelijkheden of een vrijblijvend gesprek. Wij zijn als specialist in familiezaken bekend met vraagstukken zoals deze.

HERGEBRUIK

Een derde van al het eten op de wereld wordt verspild. Daarom is Bakkerij Dunselman naast schone energie opwekken ook bezig met het tegengaan van de voedselverspilling. In de app ‘Too Good To Go’ biedt de bakkerij haar broden, kleinbrood en banket aan dat is overgebleven van de vorige dag in een maaltijdbox. Wat overblijft verschilt per dag, de inhoud van de box is dus een verrassing. Vandaar de naam Magic Box. Met de aansluiting bij ‘Too Good To Go’ en de al eerder ingezette samenwerking met de Voedselbank en een veeboer in Den Helder is een grote stap gezet naar de wens: Zero Waste. Hiermee verdwijnt er namelijk wekelijks veel minder goed voedsel in de vuilnisbak en dat geeft een goed gevoel voor de gehele keten. VERPAKKINGEN

In het kader van de Zero Wastewens is Bakkerij Dunselman ook gestart met het stimuleren

Het verhaal van Rik is niet uniek. Veel kinderen in het familiebedrijf zijn in een positie gegroeid. Na school zijn ze bijna automatisch in het familiebedrijf gaan werken. Op de vraag: ‘Waarom ben je in het familiebedrijf gaan werken?’ blijft het in gesprekken regelmatig lange tijd stil.

Of Peter dit allemaal in zijn eentje heeft kunnen bedenken? ‘Nee, ik ben bakker van beroep, geen energieadviseur. In mijn eentje had ik dit hele project nooit zo op kunnen zetten, hiervoor moet je ondersteuning zoeken.’ Die ondersteuning werd gevonden in de vorm van InnoFundNL. Als Texels adviesbureau ondersteunde het de bakkerij in haar ambitie om te verduurzamen. Zo heeft InnoFundNL het investeringsplan opgesteld en diverse offertes opgevraagd en vergeleken. Ook hebben zij geholpen bij de SDEaanvraag voor de zonnepanelen op het dak. ‘Als bakker met een

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

Voor de toekomst van uw bakkerij

Peter Dunselman bij de start.

SAMENWERKING

Carola en Liane

van haar klanten in de winkels om Dunselman-verpakking te hergebruiken of een eigen verpakking mee te nemen. De kwaliteit van broodverpakking is dusdanig goed dat deze gemakkelijk een aantal keren kan worden gebruikt. Als de klant hier gebruik van maakt, ontvangt hij/ zij een korting van 0,10 euro op de aankoop. Het is een symbolische vergoeding die vooral ook mensen aanspoort om te gaan beseffen dat met soms simpele handelingen een groot verschil gemaakt kan worden.

Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

20 |

Mkb-werkgevers onwetend over zorgplicht Veel werkgevers zijn in het geval van schade bij een ongeval met medewerkers niet op de hoogte van hun wettelijke zorgplicht, blijkt uit onderzoek van Ipsos en Centraal Beheer onder mkb-ondernemers. Werkgevers denken dat zij met hun algemene bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering medewerkers schadeloosstellen, terwijl dit lang niet altijd het geval is. De onwetendheid onder werkgevers over welke situaties onder hun zorgplicht vallen, is groot. Zo weet 53 procent niet dat er ook een zorgplicht is voor een medewerker die thuiswerkt. Ook is slechts de helft van de ondernemers op de hoogte dat tijdelijke medewerkers, zoals stagiaires en uitzendkrachten, ook onder de zorgplicht van de werkgever vallen. 48 procent geeft aan wel regelmatig tijdelijke medewerkers in te zetten. Verder vindt 57 procent van de mkb-ondernemers het belangrijk om een goede regeling te treffen voor zijn medewerkers. ZORGPLICHT BIJ BEDRIJFSONGEVALLEN

Werkgevers hebben een wettelijke zorgplicht om een goede regeling voor hun medewer-

kers te treffen in het geval van schade bij een ongeval. Zelfs als hij er alles aan heeft gedaan om een veilige werkomgeving te creëren, is hij in veel gevallen toch verantwoordelijk voor de financiële gevolgen. Slechts 26 procent van de ondervraagde werkgevers is hiervan op de hoogte. SCHULDVRAAG

Bij het beoordelen van de bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering kijkt de verzekeraar naar de juridische schuldvraag. Hierbij is het lang niet altijd zo dat een werkgever juridisch aansprakelijk is. ‘Het vaststellen van de juridische aansprakelijkheid is vaak erg lastig en kan lang duren’, vertelt Jack Hommel, directeur Bedrijven van Centraal Beheer. ‘Dit kan vervelende situaties opleveren tussen werkgever en medewerker. We zien dan dat de medewerker moet opdraaien voor de schade van het bedrijfsongeval of dat de werkgever zelf een (financiële) regeling moet treffen.’ Uit het onderzoek blijkt dat 67 procent van de werkgevers alleen een financiële vergoeding wil bieden bij een ongeval buiten de werkvloer als het bedrijf juridisch aansprakelijk is. 37 procent van de respondenten vindt dat hij een vergoeding moet geven bij een ongeval bij het thuiswerken. Ook bij schade door ongevallen tijdens dienstritten of klantbezoeken vindt het merendeel van de respondenten dat zij een vergoeding dienen te geven aan de medewerker.

Van kindermerk naar family-brand De merkuitstraling van de bekende Fred&Ed tubes is vernieuwd en internationaal gemaakt. Verder zijn de recepturen onder de loep genomen en er zijn twee nieuwe smaken geïntroduceerd: Squeezy Applesyrup en Squeezy Piña Bananas. Fred&Ed groeit mee met de oorspronkelijke doelgroep van kindermerk naar familiemerk. De uitstraling van de tubes is geheel vernieuwd naar een fris design dat de natuurlijke ingrediënten centraal zet. Ook de nieuwe benamingen ‘Squeezy Strawberries’ en ‘Squeezy Hazelnuts’ benadrukken de ingrediënten en de functionaliteit van de verpakking. Hiermee neemt het merk afscheid van de Fred&Ed karakters en blijft de essentie van het merk behouden: Fred&Ed producten helpen om het samen leuk te hebben aan tafel. Om het nog leuker te maken zijn de recepturen vernieuwd; de tubes bevatten nu minder suiker. Naast de lancering van de nieuwe verpakkingen voegt Fred&Ed twee nieuwe smaken toe aan het assortiment. Squeezy Applesyrup is appelstroop in een tube met handige antiknoeidop en maakt een einde aan plakkerige potjes in de kast. Ook nieuw is Squeezy Piña Bana-

D e B a k k e r s p l a at s GEZOCHT Manfred Spaargaren confiserie is producent van exclusieve bonbons en patisserie voor de betere horeca, brood- en banketbakkers en delicatessenwinkels in Nederland. Wij zijn per direct op zoek naar een ambitieuze chocolatier/patissier of iemand die zich verder wil ontwikkelen binnen ons bedrijf tot deze functie. Vrijdagmiddag en in het weekend ben je vrij. Heb je interesse in deze fulltime functie, ben je zelfstandig, representatief, flexibel en spreek je de Nederlandse taal? Stuur je CV naar info@manfredspaargaren.nl t.a.v Manfred Spaargaren

Nieuwe VDH deegtemperatuur-meter, muurmontage met krulsnoer € 300,--Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700

BN 2019-09

BN 2019-08

TE KOOP Opzetkoelvitrine Maxxfrost type: KV-160. Breed(mm) 880, Diepte(mm) 568, Hoogte(mm) 686. Zwart/ Roestvrijstaal. Inh. netto ltr 160. Drie maanden gebruikt. Vraagprijs 500,00 euro. Paul Koldewijn (06-10749725) BN 2019-09

TE KOOP Walsenmachine, nog in perfecte staat en voorzien van alle veiligheidseisen. De machine is uitermate geschikt voor marsepein en spijs. Proefdraaien is geen probleem. Prijs: 5.000 euro Albert van Helvert (albert@chocolateriealbert.nl, 013 - 511 45 45) BN 2019-09

TER OVERNAME Aangeboden banketbakkerij in het centrum van Almere. Ook geschikt als filiaal. Prijs n.o.t.k. Inlichtingen R. Visser: 036 – 533 82 38. BN 2019-10

TE KOOP Kalmeijer puntenkast 188 stuks. Beschikbaar gekomen wegens bedrijfsbeëindiging. Prijs slechts € 2.000,--Excl. BTW, incl. bezorging. OVENWAGENS als nieuw gereinigd, 10 stuks Platenwagens 15 etages 60x80, 3 stuks grootbroodwagens met uitschuifrekken, Passen in Bongard,FN Aerotherm en OK Tech. Prijs platenwagens € 375,-- of € 475,--incl. platen. Prijs grootbroodwagens € 475,-- per stuk, met koppels van 6 € 675,-- per stuk. 1 stuks HEIN grootbroodwagen 8 etages rekmaat 90x68cm. Dure uitvoering, rekken schuiven uit over lagers. Nieuwstaat prijs € 600,-2 stuks FABER RVS blikkenwagens , 8 etages met uitschuifrekken afm.70 x 92 cm. Nieuwstaat prijs € 575 per stuk. 1 stuks nette, schone gegalvaniseerde kruiswagen, voor 60x80 platen of kleiner prijs € 175,--

BN 2019-10

PERSONEEL GEVRAAGD Een brood- en banketbakker. Uren in overleg. Bakkerij F. Moonen in Weert 0495-532385 Fmoonen.47@gmail.com GEZOCHT Ben jij de bakker die ook houdt van een uitdaging, ontwikkelen en maken van nieuwe producten? En kan werken in een team met vakgenoten en dat allemaal in een ambachtelijke bakkerij in hartje Den Bosch? Stuur een mail naar korengoud@hotmail.com of bel: 06 - 12 39 16 21 BN 2019-09

GEZOCHT Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in De Kwakel op zoek naar een broodbakker: een creatieve en klantvriendelijke collega met werkervaring. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7, 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl BN 2019-09

GEZOCHT Brood- en banketbakker Ben jij die ervaren bakker met passie voor zijn vak die op zoek is naar een nieuwe uitdaging? Appie de Jong Bakkerij is voor zijn bakkerij in Drachten op zoek naar een ervaren brood- en banketbakker (voor 24 tot 32 uur per week). Wij zijn een ambachtelijke brood- en banketbakkerij met 3 eigen bakkerijwinkels in Drachten en Marum. Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Appie de Jong Bakkerij, t.a.v. Leon de Groot. Zuidkade 32, 9203 CM te Drachten of info@appiedejong.nl. Voor meer informatie: 0512 – 512 442 BN 2019-10

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Bakels introduceert Cake To Go Even snel iets mee pakken… Iets voor onderweg… Het begrip ‘to go’ is een trend. Met de nieuwe Bakels Cakemix To Go kan in een handomdraai een cake voor onderweg of tussendoor gemaakt worden. nas, een exotische combinatie van banaan en ananas. Alle producten zijn lekker op brood, maar ook geschikt voor op de pannenkoeken of wafels, door de yoghurt en met fruit. Dus nu nóg meer keuze- en variatiemogelijkheden. De producten zijn goed hersluitbaar en onbreekbaar.

REDACTIEFORMULIER Dit heb ik voor nummer 11, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n #DTV n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen)

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Naast de klassieke Marmercake en Chocoladecake kunnen bakkers met deze mix ook innovatieve en nieuwe creaties zoals Piña Colada Cake en Banoffee Cake op een simpele manier aan klanten presenteren. Naast een basisrecept zijn er tien variatierecepten beschikbaar. Ook zijn de praktische bakvormen (58x10 cm) verkrijgbaar via Bakels.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 11, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

Wil je dat jouw verkoopmedewerkers hun kennis over brood- en banketproducten uitbreiden, meer verkopen en de klanttevredenheid verhogen? Bied ze een (incompany) training aan van de Nationale Bakkerij Academie.

FLORENCE ALBÈRT NOOT

BEN HUR

Verkopen met succes

RUMKOGEL

Klantgerichte communicatie, promotie, presentatie en klantgerichte acties komen in deze training aan bod.

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

Actief verkopen

LILI

Training om de klantbenadering en adviesvaardigheden te verbeteren voor een hogere omzet en klanttevredenheid.

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM

Productkennis voor verkoopmedewerkers

SUIKERVRIJ

Voor up-to-date kennis over jullie bakkerijproducten, allergieën en smaakstoffen om klanten zo goed mogelijk te adviseren.

Meer weten? Kijk voor meer informatie, de startdata, kosten en inschrijven op www.nationalebakkerijacademie.nl.

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

BakeryNext •nl Nummer 2019 | k 24 | 9 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

10 bakkerij Nieuwe ters voor Mees Halm van De

5 Zonnedak Bakkerij an Dunselm geopend

voland

Zeeuwse Duizenden r Koekstad naa bolussen

n de weg on ssen ginge incie wse bolu nter. Bij stadi s van jkste provn de verse Zeeu g naar Deve 10.000 supporter van -vriendeli score Middelbur werden alle is de mkb provincie het beste edstrijd op van Flevoland rland. In deze aarshorst de finalew genomen gaat om De Adel d Eagles vóór het van Nede gemiddeld n van kteerd. ers - als Go Ahea gemeenten ondernem wensen en node Offs getra hun de Playvolgens aansluit bij de na 10 op pagi beleid dat verder Lees het mkb. na 4 er op pagi Lees verd

r Fle Prijs voo

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

ten kers zet Echte Bak od in spotlights r desembro r worden en vandeelkaa

en o ‘bete Desem rehet mott erclass een inspi zelf Onder de Mast Het werd emers leren’ vond rds plaats. de deeln Awa waarbij Desem konden. nkomst rende bijee en in het deeg hand met de na 17 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl

| 23

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl

Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl

Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl

Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

HEIN ECOSTONE ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E' 2 HEIN ECOSTONE *

ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E'* ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

-51 °C d DW Z dhhZ s E ZKK<' ^^ E*

ͲϮϱരй

-51 °C

ONDER DE BAKTEMPERATUUR

d, ZD/^ , '> ^*

ͲϭϬരй

WARMTEUITSTRALING

ͲϮϱരй

Έ KKZ dms ' D d E E s ^d/' Ή

Ͳϱരй

E^>h/dt Z *

ͲϭϬരй -10°C

<d/: *

Ͳϱരй

MET EEN EERSTEKLAS BAKRESULTAAT

<d DW Z dhhZ*

-10°C

VOOR HETZELFDE BAKRESULTAAT

ARTEZEN, bij Van Asselt & Alferink EXCLUSIEF VOOR NEDERLAND

ARTEZEN SYNCRO 120 M 2-RIJIGE KLEINBROODSTRAAT

ARTEZEN CALYBRA AFWEGER ZONDER OLIESMERING

Noorrd-, O Noord-, Oost- en West-Nederland SNoor St eff rA Al Stef Alferink Noord-, dl-feri ,O Oost- en West-Nederland M 06 6 53 SStef St eff A Al lferi 32 56 49 Alferink M 066 - 53 32 56 49

Zuid- en Midden-Nederland Frans van Huët Zuiden Midden-Nederland M 06 53 86 69 33 Frans van Huët M 06 - 53 86 69 33

Noorrd-, O Noord-, Oost- en West-Nederland Zuid- en Midden-Nederland SNoor St eff rA Al Stef Alferink Frans van Huët Noord-, dl-feri ,O Oost- en West-Nederland Zuiden Midden-Nederland Beesdseweg 3-5 s 4104 104 AW CCulemborg ule lemb m org s Telef Telefoon foo oon n +3 +31( +31(0)345 1(0) 0)34 345 5 - 820 204 s info info@vanasseltenalferink.nl s www.vanasseltenalferink.nl M 06 6 53 32 56 49 M 06 53 86 69 33 SStef St eff A Al lferi Alferink Frans van Huët M 066 - 53 32 56 49 M 06 - 53 86 69 33

Van Asselt & Alferink B.V.