Bakery Next 12 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 36 | 2019 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

12 ‘Maak mooie dingen en wees trots’

11 Bakery Nexus inspireert winnaars vakwedstrijden

Oplevering beurshal ‘Next Level’

Eén cao voor alle uitzendkrachten

De nieuwe beurshal Next Level in Evenementenhal Gorinchem is opgeleverd. Dat meldt eigenaar en beursorganisator Easyfairs Nederland. Er is bijna een half jaar lang gewerkt aan deze tweede hypermoderne beurshal.

Er komt één cao voor alle uitzendkrachten. Vakbonden hebben hierover afspraken gemaakt met de twee brancheorganisaties voor uitzendbureaus, ABU en NBBU. ‘We zijn blij met deze doorbraak”, reageert Jukema van CNV Vakmensen.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 16

De noodklok luidt Vacatures die (te) lang open staan, langdurig zieken, personeel dat simpelweg niet komt opdagen of er na een maand of twee alweer de brui aan geeft. Het gebrek aan kwalitatief goed personeel voor mkb-bakkerijen en bakkerswinkels is een groot probleem. Lees verder op pagina 20

Van

COLOFON

de redactie

Op naar het najaar Na een zomerstop van zo’n tien weken ligt hier alweer het twaalfde nummer van 2019 op de mat. Ik geniet nog na van de zomer en hoop dat ook alle lezers dat kunnen doen. Na drie weken louter croissants en stokbroden als ontbijt in Frankrijk – wat heerlijk was – geniet ik thuis weer volop van de heerlijke boterhammen van de bakker. Nu we nog mogen nagenieten van de nazomer, worden er in de branche al tal van activiteiten aan-

Jaargang 9 | Week 36 | 2019 | Nummer 12

gekondigd. Daaruit blijkt dat de focus – logisch ook – weer op de najaarsperiode is komen te liggen. Van vlaaikeuringen tot beurzen en van Halloween tot sinterklaas. Alles komt aan bod in deze editie van Bakery Next. Kijkend naar de nabije toekomst… Volgende week organiseert het Genootschap voor de Bakkerij een extra bijeenkomst over het personeelstekort in de mkb-bakkerij. Het gebrek aan kwalitatief goed personeel voor mkb-bakkerijen en

bakkerswinkels is een probleem, waarmee we allemaal te kampen hebben of onvermijdelijk mee te maken krijgen.

Overname KTBA Compliance Group door Mérieux NutriSciences Mérieux NutriSciences, een mondiale speler met meer dan honderd laboratoria, heeft met ingang van 1 juli 2019 alle aandelen van de KTBA Compliance Group overgenomen. KTBA is sinds 2005 uitgegroeid tot een toonaangevend bedrijf in voedselveiligheid en kwaliteit met meer dan 180 medewerkers in Nederland en België. Door de overname versterkt Mérieux haar aanbod met hoogwaardige consultancy, trainingen en software. Ron Besseling, ex-dga: ‘Door toetreding tot het netwerk van Mérieux wordt het aanbod voor onze klanten breder en zal er een nóg betere dienstverlening worden geboden voor de food-, feed- en consumer goods branche. Iedereen kan blijven rekenen op de vertrouwde kwaliteit en service met hetzelfde management en contactpersonen bij de KTBA Compliance Group.’ KTBA en Mérieux vullen elkaar strategisch aan. KTBA wil graag internationaal verder groeien en Mérieux heeft de wens om in 24 landen op

termijn diensten van KTBA aan te gaan bieden, zoals foodsafety-consultancy en labelcompliance.

Deze acquisitie is volledig in lijn met onze strategische roadmap en illustreert de inzet van Méri-

In Bakery Next hebben we de rubriek #DTV #DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN. Daarin kunnen onze lezers goede ideeën met elkaar delen of bijvoorbeeld vragen om advies. Meerdere van je collega’s hebben elkaar al kunnen helpen. En daar gaat het om. Maak er dus gebruik van! We zien je inzending, vraag of verhaal graag tegemoet op redactie@bakerynext.nl Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

KTBA adviseert en ondersteunt producenten en retailers in de levensmiddelenindustrie bij alle kwaliteitsvraagstukken op strategisch, tactisch en operationeel niveau. Met een sterke visie die nauw de ontwikkelingen in de industrie verbindt is iedere klant klaar voor de toekomst. Met behulp van KTBA

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

12 ‘Maak mooie dingen en wees trots’

11 Bakery Nexus inspireert winnaars vakwedstrijden

Oplevering beurshal ‘Next Level’

Eén cao voor alle uitzendkrachten

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 16

Jaargang 9, week 36, 2019, nr. 12 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol, Joep Gommans, Joris Vos, Liane en Carola de Ruijter en Carl Schipper Fotografie: Cover: Bakery Next Hartpagina: Kempisch Bakkerij museum De Grenswachter

Philippe Sans, President & CEO van Mérieux NutriSciences: ‘We zijn erg enthousiast om de specialisten van KTBA in ons team te hebben.

eux NutriSciences om niet alleen testen te bieden, maar ook om onze klanten in de hele waardeketen te ondersteunen.

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

wordt er bedrijfszeker ondernomen en is er continuïteit in verhandelbaarheid van producten.

Nieuwe kruidenketchup Hela heeft een nieuwe saus geïntroduceerd: Hela Kruiden Ketchup Pinda. Hela is ervan overtuigd dat deze nieuwe kruiden ketchup een groot succes gaat worden in Nederland. De ketchup is als saus lekker bij een kipspies, patat of snacks. De kruidenketchup is gemaakt met kruiden, specerijen en pinda’s. Hela Kruiden Ketchup Pinda is makkelijk doseerbaar uit de fles en direct klaar voor gebruik en warm en koud te gebruiken. De saus is gluten- en lactosevrij.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Gerrit van der Velden 25 jaar bij Bakkerij Schuiteman Maandag 1 juli 1994: op die datum trad Gerrit van der Velden als banketbakker in dienst bij Bakkerij Schuiteman. Afgelopen zomer is zijn 25-jarig jubileum gevierd in de bakkerij te Garderen. Meest opmerkelijke cadeau: een schaap. ’s Ochtends is het jubileum luister bijgezet op een manier die Gerrit al 25 jaar zelf propageert: feest vier je met koffie en vers gebak. Hij sneed hoogstpersoonlijk de jubileumtaart aan in het bijzijn van zijn vrouw, kinderen en kleinkind. In en rond de winkel hingen foto’s uit de afgelopen 25 jaar, zodat ook klanten worden herinnerd aan het bijzondere jubileum.

U bestelt toch ook bakkerij-

gereedschappen in onze webshop? BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

Gerrit

25 jaar werkzaam

Breed en diep kwaliteitsassortiment!

bij Bakkerij

024 648 62 88

bg@beko-techniek.nl

www.bakkerijgereedschap.nl

Zowel werkgever Sander van den Top als Gerrits collega’s zetten de banketbakker royaal in de bloemen en cadeaus. Een echt schaap was daarvan wel de meest bijzondere verrassing. ’s Avonds is het jubileum wat officiëler gevierd met een diner met familie en collega’s. Eigenaar Sander van de Top is blij met Gerrit. ‘Banket is geen fabriekswerk, maar ambachtelijk vakwerk. Gerrit is een echte vakman. Mensen zoals hij geven

25 JAAR!

onze taarten, cakes en gebakjes net die extra smaak, uitstraling en beleving. Als brooden banket-

1bakkerij 9 9 4vinden - we 20 19 het bovendien fijn dat mensen lang aan ons bedrijf verbonden blijven.’

Oplevering nieuwe beurshal ‘Next Level’ De nieuwe beurshal Next Level in Evenementenhal Gorinchem is opgeleverd. Dat meldt eigenaar en beursorganisator Easyfairs Nederland. Er is bijna een half jaar lang gewerkt aan deze tweede hypermoderne beurshal.

volledig gedemonteerd. Vervolgens heeft Next Level steeds meer vorm gekregen. Zo zijn onlangs twee nieuwe roltrappen en een vaste trap geplaatst die de connectie vormen tussen de bestaande beurshal op de begane grond en de vernieuwde

gelijkheid, zodat de glazen wand visueel afgesloten kan worden van de begane grond.

Door de mega-investering krijgt Evenementenhal Gorinchem een flinke kwaliteitsimpuls. De inkoopbeurs TrendZ Najaar heeft al eerste eind augustus al gebruik gemaakt van Next Level. De officiële opening van Next Level is in oktober met een feestelijke receptie. De oorspronkelijke bovenverdieping van Evenementenhal Gorinchem is

bovenverdieping. Verder is de grootste van de twee congreszalen voorzien van een widescreen van ruim twaalf meter breed en zijn de sanitaire voorzieningen opgeleverd. Ook is Next Level voorzien van een meterslange glazen wand op het balkon die open en dicht kan. Bovendien heeft deze wand een geïntegreerde verduisteringsmo-

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

DUURZAAMHEID

‘De oorspronkelijke bovenverdieping is niet meer te herkennen. Next Level beschikt over duizenden vierkante meters aan beursvloer, een ontvangstruimte en twee congreszalen’, zegt CEO Jeroen van Hooff van Easyfairs Nederland trots. ‘We zetten nu de puntjes op de i qua aankleding en inrichting van Next Level, waarbij duurzaamheid een zeer belangrijke rol speelt. Kijk bijvoorbeeld naar de nieuwe sanitaire voorzieningen, waarbij we gebruik maken van watervrije urinoirs. Hierdoor besparen we duizenden liters kostbaar drinkwater per jaar.’ OVERZICHT NEXT LEVEL

Impressie van de grootste congresruimte van Next Level die voorzien is van een widescreen van ruim 12 meter breed. (Foto: Easyfairs Nederland)

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

De nieuwe bovenverdieping Next Level beslaat in totaal 6.400 Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv vierkante meter, waarvan 5.800 vierkante meter aan beursvloer en ren van de all-in formule (inclusief congresruimte. Next Level wordt parkeerterrein van Evenementenhal standbouw, meubilair, catering) onder andere ingezet voor beurzen Gorinchem vernieuwd. In totaal is waar Easyfairs in gespecialiseerd die uit hun jasje zijn gegroeid op 20.000 vierkante meter opnieuw is. De eerste partijen op Next Level de begane grond. Zij kunnen nu geasfalteerd en is de indeling verder zijn inmiddels bevestigd. uitbreiden naar de bovenverdieping. verbeterd door nieuwe belijning en Ook is Next Level inzetbaar voor wegafbakening. Ook is er nieuwe externe organisaties om galavoorriolering aangebracht voor een WESTZIJDE PARKEERTERREIN stellingen, kleinschalige beurzen, betere afwatering. VERNIEUWD bedrijfsfeesten en congressen te In de afgelopen zomerperiode is houden. Daarbij kunnen zij profiteook de volledige westzijde van het

IJscentrum verhuist naar Food Innovation Academy De Stichting Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen heeft het IJscentrum in Wageningen overgenomen. Daarmee is de toekomst van hét opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders geborgd. Het IJscentrum is, samen met manager Jacques Vos, verhuisd naar Vlaardingen, waar het een plek heeft gekregen in het gloednieuwe pand van de FIA. IJsbereiders kunnen er vanaf deze maand terecht voor cursussen en examens.

commerciële partijen in de ambachtelijke ijssector werken (nauw) samen met het IJscentrum, net als de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum - de branchevereniging voor ijsbereiders. PAST HEEL GOED

Met het tekenen van de overnameovereenkomst door de FIA en mboonderwijsaanbieder Rijn IJssel, waar het IJscentrum deel van uitmaakte, wordt er duidelijkheid verschaft over de toekomst van het instituut.

van de voedingsmiddelenbranche. We zijn dan ook ontzettend blij met deze overname en zetten ons er voor in om het IJscentrum goed te laten landen in Vlaardingen, om het daarna verder uit te bouwen. Bijvoorbeeld door combinaties te zoeken met zuivel, banket en patisserie en chocolade.’ BLIJ MET BORGING

Rijn IJssel is eveneens content met de nieuwe plek die het IJscentrum krijgt. ‘De FIA zorgt voor bor-

heeft voor de toekomst.’ Manager Jacques Vos toont zich erg in z’n nopjes met zijn nieuwe werkomgeving. ‘De FIA is een toonbeeld van hoe het nieuwe, hybride onderwijs eruit moet zien: onderwijs en praktijk die naadloos in elkaar overvloeien. In zo’n omgeving komt het IJscentrum uitstekend tot zijn recht. IJsbereiders kunnen hier nog beter worden geschoold, in een omgeving waar het praktijkdeel van andere foodopleidingen ook gestalte krijgt, waar allerlei professionals uit de foodbranche aan de slag gaan en waar onderzoek en innovatie centraal staan. Ideale omstandigheden om met het IJscentrum een verdiepingsslag te maken. Ik ben dan ook erg blij met deze stap.’ POSITIEF

De Vereniging Ambachtelijk IJscentrum schaart zich achter de overname van het IJscentrum door de Stichting FIA. Daartoe tekende het bestuur, vertegenwoordigd door Martin van Rossum (tweede van rechts) en Ron Holland (rechts) een samenwerkingsovereenkomst met het FIA-bestuur (holding-directeur Royal Steensma Bakery Ingredients Alfred Bruin, links, en Gert Kant, tweede van links, voorzitter College van Bestuur Lentiz | onderwijsgroep.

Het IJscentrum is in 1999 opgericht met als doel het niveau in de ambachtelijke ijsbranche te verhogen. De school is sinds die tijd uitgegroeid tot een breed gedragen opleidingsinstituut en kennisinstelling. Jaarlijks volgen ruim honderd cursisten een opleiding of training aan het instituut, variërend van basis ijsbereiding, ijsbereiding voor gevorderden, ijs en patisserie tot aan de Meesterproef. Vrijwel alle

Door een interne herstructurering besloot Rijn IJssel afstand te doen van het ijsopleidingsinstituut. De FIA toonde meteen interesse. ‘Het IJscentrum past heel goed in de ambities van de Food Innovation Academy’, zegt FIA-bestuurslid Arry Verhage, ‘namelijk ambitieuze foodopleidingen koppelen aan innovatieve bedrijven en een inspirerende locatie, om zo te werken aan het verbeteren van het imago

ging van het IJscentrum: dat was onze grootste zorg’, vertelt Klaas Huizenga, interim-directeur Rijn IJssel Vakschool Wageningen. ‘Ook blijft Vos, die leiding geeft aan de ijsopleiding, op detacheringsbasis verbonden aan het IJscentrum. Net als de lesprogramma’s en de inventaris. Daarmee dragen we het IJscentrum met een gerust hart over. We wensen de FIA heel veel succes met de ambitieuze plannen die het

De branchevereniging voor ambachtelijke ijsbereiders, de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum, is erg positief over de het feit dat het IJscentrum wordt geïntegreerd in de FIA. ‘We zien de potentie van dit mooie initiatief’, aldus Martin van Rossum, bestuurslid van de branchevereniging, wijzend op de FIA. ‘Als vereniging hechten we groot belang aan het voortbestaan van het IJscentrum als uniek opleidingsinstituut voor ijsbereiders in Nederland. Door het onder te brengen in de FIA is de toekomst verzekerd. Dat is fantastisch. We zijn onder de indruk van de faciliteiten die het gebouw van de FIA herbergt en van de plannen die het FIA-bestuur heeft om middels partnerships met bedrijfsleven, overheid en onderwijs te werken aan innovaties, kennisdeling en imagoverbetering.’ De branchevereniging wil nauw blijven optrekken met het IJscentrum binnen de FIA, onder meer om te werken aan verdere professionalisering van de ambachtelijke ijsbranche en om ambachtelijk ijs te promoten onder consumenten. De vereniging tekent daarom een samenwerkingsovereenkomst met de FIA. ‘We hebben groot vertrouwen in de plannen van de FIA en de mensen die dat gaan uitvoeren’, licht Van Rossum toe. ‘Wij willen ons

ns Bel o de voor I

SELMLS DEA

Chocolademachines, chocoladevormen en toebehoeren / henkkoenen www.henkkoenen.nl

016116 4525

steentje daar aan bijdragen, zodat ijsbereiders – onze leden – daar ook van kunnen profiteren.’ AMBITIE

IJsbereiders en andere geïnteresseerden die een opleiding willen volgen via het IJscentrum, kunnen in september terecht in het nieuwe onderkomen aan de Industrieweg in Vlaardingen. In de tussentijd gaat de FIA in gesprek met de partners van het IJscentrum en wil het om tafel met de Commissie IJsVak-Wedstrijden die de jaarlijkse vakwedstrijden voor ijsbereiders organiseert, het Gilde van Meesterijsbereiders en de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH), die de accreditatie van de SHV-erkende horeca-opleidingen verzorgt, waaronder die van ambachtelijke ijsbereiding. ‘We willen bouwen aan een goede en gezonde toekomst van de voedingsmiddelenbranche in het algemeen en specifiek op de ontwikkeling van vakmanschap’, licht Verhage toe. ‘De komst van het IJscentrum naar Vlaardingen geeft verder gestalte aan die ambitie. We zoeken verbinding, zodat we elkaar kunnen versterken. Alleen zo kun je het verschil maken’, besluit de FIAbestuurder.

Wat is de FIA? De FIA wordt ook wel het clubhuis van de voedingsmiddelenbranche in Zuid-Holland genoemd. Het wordt een unieke plek waar ondernemers elkaar ontmoeten, relaties ontvangen en samen met mbo-, hboen straks ook wo-studenten onderzoek doen. FIA is ook een kennis- en innovatiecentrum. Studenten krijgen hier hun praktijklessen en werken samen met bedrijven aan innovaties. FIA krijgt gestalte in een pand aan de Industrieweg inVlaardingen. Het gebouw telt vier verdiepingen. Op de begane grond komt een try&taste- ruimte. Om te koken, eten, vergaderen en te ontmoeten. Voor iedereen die interesse heeft in de levensmiddelenindustrie. Of gewoon om een broodje te eten en een drankje te drinken. Op de eerste verdieping komt het testcenter: een plek waar allerlei productiemachines worden opgesteld. Hbo- en mbo-studenten leren er mee werken, professionals kunnen er testen en het bedrijfsleven kan er processen verbeteren. Het IJscentrum wordt op deze etage ondergebracht. De tweede verdieping telt drie laboratoria voor onderzoek en praktijklessen. De derde en laatste etage herbergt een auditorium, workshopruimte met zeven proefkeukens, een meetingpoint, instructieruimte en vergaderzaal. Een luchtbrug tussen het FIA-pand en de naastgelegen productielocatie van Royal Steensma Bakery Ingredients geeft toegang tot het FIA Baking Center waar het bakkerijdeel van de FIA gestalte krijgt. Momenteel wordt hard gewerkt aan verdere voltooiing van het pand en de inrichting er van. Het is de bedoeling dat er de komende maanden allerlei activiteiten gaan starten. Volgend jaar zomer volgt er dan nog een grootse, officiële opening. Meer informatie: www.foodinnovationacademy.nl

Column

In- of exclusief btw verzekeren?

U bestelt toch ook bakkerij-

gereedschappen in onze webshop?

Als je schade krijgt aan je gebouw, inventaris, goederen of motorrijtuig, wil je de herstelkosten vergoed krijgen. De meeste ondernemers kunnen zich exclusief btw verzekeren, omdat zij het btw-gedeelte van de herstelkosten terugkrijgen van de fiscus. Maar is dat ook zo als je een kleine ondernemer bent? Als ondernemer kun je de btw die je betaalt over je zakelijke kosten verrekenen met de btw die je heft over je producten en diensten. Die btw krijg je dus terug. Dat geldt ook als je schade hebt en kosten maakt voor herstel. Ben je verzekerd, dan kan een verzekeraar dat btw-gedeelte buiten de schadevergoeding houden. Het volstaat dan om een schadeverzekering exclusief btw af te sluiten. KLEINE ONDERNEMERSREGELING

Als de ontvangen btw minus de betaalde btw minder is dan 1.883 euro per jaar, kun je in aanmerking komen voor de kleine ondernemersregeling (Kor). Je bent dan wel btw-plichtig en moet de btw ook opgeven, maar je hoeft het btw-bedrag niet of slechts gedeeltelijk af te dragen. Moet je je als kleine ondernemer dan ook anders verzekeren? Nee. Je krijgt de btw die je hebt betaald over je zakelijke uitgaven gewoon terug. Je kunt je dus ook exclusief btw verzekeren.

BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

‘De kleine ondernemersregeling verandert volgend jaar’

VRIJSTELLING OMZETBELASTING

De Kor-regeling verandert volgend jaar. Als je omzet in een kalenderjaar niet hoger is dan 20.000 euro, mag je vanaf 2020 ook kiezen voor een omzetgerelateerde vrijstelling omzetbelasting. Je factureert dan zonder btw aan je afnemers en hoeft geen btw-aangiften meer in te dienen. Maar je verliest ook je recht op aftrek van btw. Als je daarvoor kiest, heeft dat gevolgen voor je schadeverzekeringen. Omdat je het btw-gedeelte van de herstelkosten niet terugkrijgt, zul je je inclusief btw moeten verzekeren. Je zorgt er dan voor dat je de volledige herstelkosten vergoed krijgt.

Geen verzendkosten voor Beko-leden!

024 648 62 88

bg@beko-techniek.nl

www.bakkerijgereedschap.nl

VERZEKERINGEN AANPASSEN

Voor welke Kor-regeling je als kleine ondernemer straks zou moeten kiezen, kun je het beste bespreken met je accountant. Wij adviseren je over je verzekeringen en passen desgewenst je polissen aan. Wilt je je verzekeringspakket laten doorlichten en geadviseerd worden over verbeteringen? Neem dan contact op met ons kantoor.

Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

Chocolaterie Albert kiest voor Foodware 365 Eén stap in de winkel van Chocolaterie Albert en je ruikt de geur van chocolade. Je voelt aan alles dat hier met passie gewerkt wordt. Schouw Informatisering is de nieuwe softwareleverancier van het chocoladebedrijf en gaat met eigenaar Albert van Helvert in gesprek. Hij koos namelijk voor het innovatieve cloud platform Foodware 365 van Schouw Informatisering: food specifieke software voor Microsoft Dynamics 365 Business Central.

één productielocatie, vier winkels, 1070 standaard producten en veel vaste klanten, waaronder Jamin, is Chocolaterie Albert een onderscheidende speler in het hoger segment. TOTAALOPLOSSING

Het bedrijf groeit. Inmiddels staan er zes productielijnen om de meest bijzondere soorten en maten chocolade lekkernijen te produceren. Hetgeen zorgt voor meer administratieve handelingen en meer complexiteit door steeds strengere

is goed geregeld en er komt een koppeling naar de webshop. We gaan werken met één geheel, in de cloud. Dat gaat ons veel voordelen bieden straks.’ Het food specifieke ERP platform Foodware 365 - SaaS (Software as a Service) wordt in een korte doorlooptijd gefaseerd uitgerold. NIEUWE DENKEN

De keuze voor Schouw was voor Albert snel gemaakt. ‘Er zijn een paar partijen die dit kunnen. Door

Stichting lanceert website voor werving overnamekandidaten De stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij heeft de nieuwe website www.ikwileenbakkerij.nl gelanceerd. Samen met hun Facebook-pagina is dit onderdeel van de wervingscampagne voor nieuwe bakkerij-ondernemers.

Chocolaterie Albert is een familiebedrijf in Udenhout, waar dagelijks grote hoeveelheden chocolade worden verwerkt tot creatieve eindproducten. Precies hetgeen waar deze producent zich in onderscheidt. Albert van Helvert: ‘We zijn anders dan andere collega’s, we durven ludiek en origineel te zijn, in smaken, in modellen. En daarbij staat de klant altijd centraal.’ Met

eisen vanuit de wetgeving. Om mee te kunnen in die eisen moest Chocolaterie Albert op zoek naar een totaaloplossing voor foodbedrijven, waarin het hele bedrijfsproces kan worden geborgd. Met name traceability is hierbij van groot belang. ‘Met de keuze voor Foodware 365 kunnen we alles beter vastleggen. Het geeft een beter voorraadbeheer, traceerbaarheid van de producten

de ervaring van mijn zoon was er al een voorkeur voor Microsoft Dynamics 365 Business Central. Schouw zit net als wij in het nieuwe denken. We staan open voor wat de standaard software kan. Software is een elementair onderdeel van het bedrijf en daarom is het voor ons belangrijk dat Schouw een financieel gezonde partij is met voldoende schaalgrootte.’

Het aantal ondernemers dat de bakkerij van de hand wil doen, neemt de komende jaren naar verwachting toe. Daarom start de sector met een wervingscampagne om per jaar vijftig overnames in de ambachtelijke bakkerij tot stand te brengen. Om dit te realiseren hebben twaalf branchepartijen de stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij opgericht. Deze stichting richt zich op de groep (mogelijke) opvolgers voor bakkerijbedrijven vanuit allerlei gelederen zoals huidige familie of medewerkers maar ook zij-instromers en studenten van mbo en hbo. Via de website biedt de stichting

ondersteuning aan potentiële overnamekandidaten. Zij vinden hier allerlei informatie om een bedrijf te starten en enthousiaste verhalen van ondernemers. Ook zijn er handige links te vinden die je als koper wegwijs maken in de wereld van de ambachtelijke bakkerij en het ondernemerschap en is er een overzicht van te koop staande bedrijven in de branche. Bakkers en branchepartijen worden aangemoedigd om de website en Facebook-pagina onder de aandacht te brengen en verder te verspreiden. De ambitie van de stichting is uitdagend, ambitieus en absoluut noodzakelijk voor de gehele sector (ambacht en industrie). Branchepartijen die graag willen aanhaken bij de stichting en dit initiatief willen ondersteunen, worden van harte uitgenodigd contact op te nemen.

Silowacht en H2 bundelen hun krachten Silowacht en H2 bundelen vanaf nu de krachten om continuïteit te bieden aan de bestaande H2-klanten.

de besturingssoftware van Silowacht haar intrede onder de naam ‘SmartBakery’.

CENTRALE MONITORING HONDERD JAAR

‘We zullen bestaande H2-klanten de komende jaren blijven ondersteunen en de mogelijkheid bieden om op een zeer efficiënte wijze en tegen zo laag mogelijke kosten te migreren naar het platform van Silowacht’, aldus Ton Hoogendam

verder uitbreiden en het softwarepakket SmartBakery doorontwikkelen. Gezamenlijke proces- en productkennis in combinatie met de wensen van klanten zijn de leidraad voor een nieuwe versie van de besturingssoftware, waar naadloos naar kan worden overgegaan.

H2 automatisering heeft zich in deze tijd volledig geconcentreerd op productieautomatisering binnen de bakkerijbranche en heeft hierin een enorme staat van dienst opgebouwd met een ongeëvenaarde 24/7 service.

Centrale monitoring van de productielijnen staat centraal in de toekomstige servicegedachte van Silowacht. De komende jaren zal worden verder gebouwd aan de mogelijkheid om klanten verder te ontzorgen bij haar productieproces. ‘Hier hoort een proactieve

Column

Funshoppen in optima forma Als creatief communicatieadviseur kom ik bij veel ondernemers over de vloer. Ook bij winkeliers van diverse pluimage. Kleine en hele grote. Zij vragen mij een kijkje in hun winkel te nemen en vervolgens met nieuwe, creatieve ideeën te komen. Die ideeën kunnen betrekking hebben op van alles en nog wat. Ik moet een spaarsysteem ontwikkelen bijvoorbeeld. Of een uitverkoopactie bedenken. De klankvriendelijkheid van het personeel moet getoetst worden. De sfeer in de winkel(s) of de presentatie van de producten moeten verbeterd. De communicatie (signing) in de winkel(s) geoptimaliseerd. En nog veel meer van dat soort zaken. Voor mij is zo’n winkelanalyse één groot feest. Het is funshoppen in optima forma. Ik kom zoveel wonderlijke zaken tegen! Neem die viswinkel. Zo groot heb je ‘m nog nooit gezien. En wat een presentatie! Fantastisch. Maar telkens als een medewerkster een zure bom voor een klant uit de bokaal pakt, neemt ze de kleinste. Terwijl elke zure bom 1 euro kost. Waarom pakt ze dan niet altijd de grootste die zij kan vinden (terwijl ze zegt: ‘Zo de grootste is voor u!’).

Ton Hoogendam (links) en Jules Plevier met op de achtergrond H2 besturing en een Silowacht weegbunker op locatie bij Bakkerij Fuite.

die bij deze stap tevens zal bewaken dat de H2-klanten er op vóóruit zullen gaan. Silowacht is al dertig jaar een betrouwbare partner als het gaat om silo- en procesinstallaties in de bakkerijbranche. Daarnaast biedt zij service en onderhoud voor deze installaties. Tien jaar geleden deed

Silowacht en H2 samen hebben inmiddels samen meer dan honderd jaar ervaring en zijn goed voor de automatisering van bijna 70 procent van alle industriële bakkerijen in Nederland. Vooral de automatisering van grondstof ‘handling’ en de deegmakerij staat hierin centraal. Silowacht gaat de automatiseringstak met de inbreng van H2

houding bij met behulp van OEE en voorspellend onderhoud’, aldus Jules Plevier, die met een automatiserings-achtergrond en een technische vooropleiding als geen ander begrijpt dat de klant door het samensmelten van software en mechanica proactief ondersteund moet worden.

Of neem die gastheer bij dat museum. Hij controleert – keurig in pak – entreebewijzen, scheurt ze door, maar hij kijkt geen enkele bezoeker met een glimlach aan. Sterker nog: hij wenst zijn gasten niet eens een fijn museumbezoek! En dan die nieuwe bloemisterij waar ik een ochtend mocht

meekijken. Komt er een klant binnen met een bos rozen die zij gisteren gekocht had. Helemaal verlept. Zegt de bloemist: ‘Ja mevrouw, het blijft een natuurproduct en ik heb gezegd schuin afsnijden en op lauw water…’. En als je denkt dat je alles gehad hebt, die autodealer tenslotte. Is meer dan een half uur in gesprek met een potentiële klant (ik luister op afstand mee) en hij laat de klant notabene afscheid nemen zonder dat hij zijn naam en telefoonnummer heeft gevraagd en genoteerd. Nee, dan die moderne bakkersketen die mijn advies wilde voor de introductie van een in eigen huis ontwikkelde hartige snack. Toen ik een aantal winkels van hen bezocht had, viel mij één ding als eerste op. Alle verkoopmedewerkers zagen er in hun frisse bedrijfsoutfit picobello uit en ze waren allemaal even klantvriendelijk en professioneel. En die nieuwe snack? Ja, die was in zo’n professionele en warme omgeving ook zonder mijn advies wel een succes geworden, vermoed ik… Carl Schipper

Carl Schipper is creatief communicatieconsultant bij Formatie Schipper. Hij adviseert en motiveert uiteenlopende bedrijven en merken op het gebied van hun creatieve performance. mail@formatieschipper.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

TE KOOP: Krattenwasunits Krattenwasunits

bv LETS bv

Your Your Yourprofessional professional professionalpartner partner partnerinin incleaningsystems cleaningsystems cleaningsystems

SchuimSchuim- en en desinfectie desinfectie

Hygiëne-inrichting Hygiëne-inrichting

Al Al bijna bijna 40 40 jaar jaar specialist specialist op op complete complete concept concept van van reiniging! reiniging! www.letsbv.nl www.letsbv.nl -- +31(0)321 +31(0)321 38 38 66 66 00 00

Reiniging Reiniging met met warm warm water water

ORWAK Vuilpers Type 5031 met vierkante vulopening van 50x50 cm. Voor afval, karton, blikken en kratjes. Hydraulisch persen tot 10%. Zakken gaan om de vierkante stalen kast heen, waarna inwendig geperst wordt. Nadat de vierkante kast volgeperst is, gaat deze hydraulisch omhoog, waarna de vulling in de zak blijft staan. Vuilpers is nagenoeg in nieuwstaat en werkend te bezichtigen. Zie YouTube: Orwak flex 5030 voor werkingsprincipe. Prijs € 3.000 excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Cre

Nieuwe range luxe roomkaramels Ripple sauce, bakstabiele roomkaramel, en millionaires roomkaramel: in de afgelopen periode is Royal Buisman druk bezig geweest met het ontwikkelen van drie luxe roomkaramels. Deze nieuwe basisproducten zijn tot stand gekomen in een traditioneel proces, waarbij gebruik is gemaakt van hoogkwalitatieve ingrediënten zoals roomboter en gecondenseerde melk. De ripple sauce is een donkerbruine saus die eenvoudig te verwerken is in roomijs en andere desserts. De bakstabiele roomkaramel is – zoals de naam al doet vermoeden – hittebestendig en dus geschikt voor het bakproces. Van deze roomka-

ramel bestaat overigens ook een variant waarin E-nummers gereduceerd zijn. Tot slot de millionaires roomkaramel: een kant-en-klaar product dat geschikt is voor bijvoorbeeld caramel shortbread. Al in 1867 ontdekte Herman Buisman

hoe gekarameliseerde suikers de smaakbeleving van koffie kunnen verhogen. Inmiddels zijn gekarameliseerde suikers er in verschillende soorten en maten: van lichte versies die vooral zoet smaken, tot sterke varianten met bittere smaaktonen. Van vloeibare versies tot in poedervorm. Al deze producten worden breed ingezet in de bakkerij-industrie om smaken te intensiveren, producten visueel aantrekkelijker te maken en kosten te reduceren.

U bestelt toch ook bakkerij-

gereedschappen in onze webshop? BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

Duizenden artikelen op voorraad!

Een roomkaramel-taartje.

024 648 62 88

bg@beko-techniek.nl

www.bakkerijgereedschap.nl

Security Academy en DNV GL tekenen overeenkomst De Security Academy en DNV GL bundelen kennis en expertise zodat organisaties zich beter kunnen voorbereiden op de ISO 27001 implementatie én de audit.

Voorronde Coupe du Monde de la Pâtisserie Coupe du Monde: hét wedstrijdspektakel in de patisseriewereld. Elke twee jaar komen de beste patissiers van de wereld samen in Lyon. Een indrukwekkend aantal van 22 teams strijdt hier om de wereldtitel tijdens de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Twee jaar geleden won Frankrijk, dit jaar ging de eer naar het team van Maleisië. In januari 2021 vindt de volgende editie plaats. Het Nederlands Patisserie Team organiseert de Nederlandse voorronde, waar de drie kandidaten worden geselecteerd die mogen strijden voor een plek in deze prestigieuze wedstrijd. Op 21 september vindt de Nederlandse voorronde

plaats. Een vakjury selecteert dan de winnaars in drie disciplines: suiker, chocolade en ijs. De Nederlandse voorronde is open voor patissiers, chocoladebewerkers en ijsbereiders met minimaal vijf jaar relevante ervaring. De voorronde vindt plaats bij Bakery Institute in Zaandam. Voorafgaand aan het wereldkampioenschap vinden in alle deelnemende landen nationale voorrondes plaats. De winnaars van deze nationale rondes nemen het tegen elkaar op tijdens de European Cup, die plaatsvindt in de eerste helft van 2020. De drie winnende teams kwalificeren zich voor de competitie in Lyon. Meer informatie: www.dutchpastryteam.com

Tielsche Koekveiling De Stichting Behoud Traditie van de Tielsche Kermiskoek bestaat uit een aantal enthousiaste mensen die zich inzetten voor het behoud van de eeuwenoude traditie van de Tielsche Kermiskoek. Deze meer dan 200 jaar oude traditie gaat om het tonen van naastenliefde door middel van het schenken van een kermiskoek. Deze traditie is officieel onderdeel van Nederlands cultureel erfgoed, beschermd door KIEN, onderdeel van UNESCO. Op zondagmiddag 15 september organiseert de Stichting Behoud

Traditie van de Tielsche Kermiskoek in samenwerking met Open Monumentendag Tiel, de tweede Koekveiling, naar het idee van het eerste vaatje haring. Ieder jaar zal de opbrengst van de veiling naar een goed doel gaan, dat de Tielse bevolking ten goede komt. De koekveiling in 2018 heeft 930 euro opgebracht en is geschonken aan de Stichting HeartSafe Tiel voor de aanschaf van een AED. Dit jaar is er wederom een goed doel uitgekozen: Stichting tot behoud van de Waalschokker Neel-

Bakvormen van cacaopapier De testbakkers waren unaniem in hun oordeel: bakvormen van cacaopapier gaan op hun bestellijst. Ze zijn multifunctioneel, hebben een unieke uitstraling en ze zijn volledig duurzaam gefabriceerd, zo concludeerden zij. Een aantrekkelijk plaatje én een goed verhaal. De nieuwe verpakkingslijn is verkrijgbaar bij Beko Verpakkingen. Bakvormen van cacaopapier zijn de nieuwste innovatie van de Italiaanse firma Ecopack. In Nederland en België is Beko Verpakkingen exclusief dealer. Marketing en communicatiemedewerkster Yvonne Vermeulen:

‘De lijn bestaat uit bakvormen voor cakes, cupcakes, muffins en taartjes en wordt nog verder uitgebreid. Het cacaopapier matcht perfect met natuurlijke producten. Bovendien zijn ze handig in gebruik: hittebestendig tot 220 °C,

tje Jantje. Deze Stichting stelt zich ten doel de Waalschokker voor het nageslacht te behouden. Zij bieden activiteiten aan om zoveel mogelijk mensen kennis te laten maken met de Waalschokker en zijn oorspronkelijke functie als vissersvaartuig. Het schip is een varend monument en streeft ernaar het cultureel erfgoed te bewaren. Dit wordt op dit moment bekostigd uit opbrengsten, verkregen door verhuur en georganiseerde vaartochten. Maar zij hebben hier meer geld voor nodig. Zij hopen bijvoorbeeld ook in de toekomst de dieselmotor te vervangen voor een (duurzame) elektrische motor.

DNV GL beschikt over de expertise als het gaat om het auditeren en de Security Academy is als opleider expert op het gebied van kennisoverdracht met betrekking tot informatiebeveiliging. Door de samenwerking zullen organisaties vanaf nu nog beter in staat zijn om ISO 27001 te implementeren, waardoor ze beter voorbereid zijn op de audit. DNV GL biedt een vijfdaagse cursus aan voor de rol van de Lead Auditor. De Security Academy heeft een succesvolle driedaagse cursus voor de (lead) Implementer: Certified Implementer of ISO 27001:2017. ‘Wij zijn heel blij met deze samenwerking omdat we de kennis en expertise van DNV GL kunnen combineren met onze ervaring als opleider in dit vakgebied’, aldus Rick Strijbos, directeur van de Security Academy.

Ook klanten van DNV GL kunnen zich met deze cursus nog beter voorbereiden op hun audit. De Security Academy kan dankzij deze samenwerking haar cursisten ook de auditkant ten aanzien van een ISO 27001 implementatie bieden. Kees Morsman, Regional Sales Manager Central Europe bij DNV GL: ‘Wij hebben alle vertrouwen dat dit het begin is van een succesvolle en inspirerende samenwerking waaruit waardevolle producten en diensten voortkomen ten behoeve van onze klanten.’ De organisaties vullen elkaar aan waardoor er nu trainingen aangeboden kunnen worden aan cursisten op elk niveau en voor verschillende rollen ten aanzien van de informatiebeveiliging. ‘Door onze samenwerking met de Security Academy zijn wij beter in staat onze klanten producten te bieden op het gebied van cyber en informatiebeveiliging’, zegt Jacques van Unnik, Business Development Manager Training bij DNV GL.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

vetvrij en geschikt voor de vriezer. De basisgrondstof van dit papier zijn celstoffen van cacaoschillen. Het productieproces is geheel vrij van inkt of andere chemicaliën. Het resultaat is een hoogwaardige én composteerbare bakvorm, met een natuurlijke textuur en uitstraling. ‘Het roept direct de warme sfeer van ambacht, cacao en koffie op. Dat wil je als consument gewoon voelen, zeker als je een beetje oog voor duurzaamheid hebt.’

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Bakkerij De Veldkeuken klaar voor toekomst René van der Veer en Juliette Borggreve van de Veldkeuken zochten uitbreidingsmogelijkheden voor hun ambachtelijke bakkerij en landgoedkeuken. Al decennia geleden is hun droomlocatie gevonden in een oude, achterstallige, maar fantastische locatie op landgoed ’t Goed ten Rhijn’. Een historisch rijksmonument op een steenworp afstand van hun bestaande locatie en woning. De boerderij op Rhijnauwen bood veel meer ruimte dan de oude locatie op Nieuw Amelisweerd en is beter bereikbaar. De gemeente Utrecht heeft in samenwerking met Bakkerij De Veldkeuken, de leegstaande stallen van het rijksmonument ’t Goed ten Rhijn’ volledig gerestaureerd en een nieuwe bestemming gegeven. Hierdoor is het pand weer toekomstbestendig en krijgt het een nieuwe en passende functie als biologische ambachtelijke bakkerij en keuken op het landgoed. DUURZAAM

De gemeente Utrecht wilde investeren in het behoud van historisch vastgoed en Bakkerij De Veldkeuken wilde als biologische bakkerij en restaurant investeren in duurzame bouw en verantwoord ondernemerschap. Voor het ontwerp had

Een droomlocatie voor Bakkerij De Veldkeuken (Foto: Peter Cuypers).

Bakkerij De Veldkeuken al goede ervaringen met MONK architecten uit Utrecht. Bakkerij adviesbureau TenBa BV uit Wageningen is ook in dit traject vroegtijdig en volledig betrokken geweest bij met name de bakkerijtechnische zaken- en begeleiding van het project. Zij maakten samen met Monk Architecten de documenten en tekeningen voor de inrichting van de ambachtelijke bakkerij en woning, passend binnen de geldende regels voor rijksmonumenten en het duurzame bouwen. Allereerst is tijdens het ontwerp zoveel mogelijk de oorspronkelijke indeling van de stallen gerespec-

teerd. Er is veelal voor duurzame bouwmaterialen gekozen, er is géén gasaansluiting en er wordt gebruik gemaakt van warmtepompen met energieterugwinning vanuit de koel- en vriescellen. De daken van de historische stallen verkeerden in slechte staat en zijn bij de restauratie voorzien van een innovatieve dakisolatie. Bij het ontwerp zijn de stallen in verschillende compartimenten verdeeld waardoor de ruimtes selectief verwarmd kunnen worden. Verder is gebruik gemaakt van leemstuc en dankzij de aanbouw van een tuinkas heeft de buitenmuur van de woning een

extra natuurlijke isolatieschil. De toepasbaarheid van alle ingrepen moest door de monumentendienst steeds getoetst worden aan de monumentale status van de boerderij. Zelfs de afvoerkanalen van de ovens zijn volledig geïntegreerd in het oorspronkelijke karakter van de boerderij. LANGE ADEM

In februari 2010 presenteerde MONK architecten, Bakkerij De Veldkeuken en bakkerij adviesbureau TenBa BV voor het eerst de plannen aan diverse betrokkenen en instanties: bewoners, onderne-

mers, Vrienden van Amelisweerd, de Buurtschap Amelisweerd & Rhijnauwen, de gemeente Utrecht en de Gemeente Bunnik. Door het enthousiasme en de betrokkenheid van Bakkerij De Veldkeuken, Monk architecten en TenBa was er voldoende draagvlak om de plannen verder uit te werken. Omdat de boerderij echter op grondgebied van de gemeente Bunnik ligt, toetste deze gemeente de plannen zorgvuldig aan het bestaande bestemmingsplan en aan de vele andere vergunningsplichten. Dit vroeg om de nodige afstemming tussen de twee gemeentes. Dankzij het enthousiasme en de inzet van de betrokken ambtenaren is er steeds oplossingsgericht gehandeld. Het was daarnaast een uitdaging om de plannen financieel rond te krijgen. Na het nodige rekenwerk besloten de gemeente Utrecht en Bakkerij De Veldkeuken dat de plannen goed haalbaar zijn door samen op te trekken tijdens de bouwperiode en de kosten voor de cascorestauratie en de invulling van de nieuwe functie zorgvuldig te verdelen. Het resultaat mag er zijn. ’t Goed ten Rhijn’ is een plek waar de oogst van het landgoed en de streek verwerkt kan worden tot unieke ambachtelijke brooden banketproducten. Bakkerij De Veldkeuken kookt en bakt voor het eigen restaurant, maar ook voor diverse natuurwinkels en horeca in de directe omgeving.

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A SEPTEMBER 2019

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, EEN BEGRIP R ETechniek NDEMENT DOOR IN DE FOOD Venema & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied vanSE het ontwerpen, CT OR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING produceren onderhouden van klantspecifi de foodsector. T OEENen PDA VD AO N T Emachines C H NinI voornamelijk EK R ESMS EI N N GT O Reke

NaastVenema dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder bakkerijsector, het technische Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het de gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden de foodsector. T Oonderhoud E en PA SenS de I Nbenodigde Gvan klantspecifi V Areparaties N eke T en Emachines Crevisies H Ninaan I voornamelijk Ehet K machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor onderhoud en en de adviseren benodigdeureparaties en revisies aan het machinepark. Wij denken met u mee met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Een nieuw product, maar nog geenHet machine om het te fabriceren? arbeidsintensief handmatig werk? zijn kwesties waar elk productie-

productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe Een probleem in laat een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor bedrijf vroeg mee te krijgt. Venema & Service Wij denken met u mee enmaken adviseren u metTechniek betrekking tot het optimaliseren diverseen productielijnen ofof onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerpvan tot de realisatie arbeidsintensief handmatiginwerk? Het zijnvan kwesties waar elk machines. productieheeft zich gespecialiseerd het maken klantspecifieke productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe onderhoud zijn wij de juiste partner. bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service Totaaloplossingen waarmee u uwhiervan productiedoelstellingen kanons bereiken of productielijnen of onderdelen behoren tot vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft gespecialiseerd in het maken klantspecifieke machines. verderzich optimaliseren. Uw ideale partner, ookvan op het gebied onderhoud zijn wijvan deengineering, juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of onderhoud, reparaties en totaal-revisie! verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines Verhuizingen • Tweedehands machines

5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Cursus Bakkerijtechnologie ’s-Hertogenbosch 9 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Panningen 10 september Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Utrecht 11 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Oirschot 11 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda 16 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 16 sept. Beko Workshop bonbonverpakkingen, Veghel 17 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 17 sept. Beko Workshop bonbonverpakkingen, Veghel 18 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 18 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht-A, Gorredijk 19 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 21 – 24 september Südback, Stuttgart (D) 23-24 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda 30 sept. Bedrijfsbezoek Studiegroep Chocolade, Delden

OKTOBER 2019

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

1 okt. Bedrijfsbezoek MOC Young Haarlem 4-6 oktober Bakery Nexus Travel 5-9 oktober Anuga, Keulen (D)

7 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 7 okt. Beko Workshop bonbonverpakkingen Meppel 8 okt. Beko Workshop bonbonverpakkingen West - ‘s-Gravenzande 9 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 19 oktober Chocoladefestival, Hattem 24 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B, Breda 29 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Luyksgestel 30 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord, Gorredijk 5 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Zundert 6 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Apeldoorn 11 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A, Veghel 13 november Bakkersvakwedstrijden, Drachten 13 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Apeldoorn 15 november Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst 19 november Start cursus Levensmiddelenchemie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch

JANUARI 2020 24 januari Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 april Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

Nieuw hoofdkantoor voor Felchlin Zwitserland Na meer dan honderd jaar zijn het hoofdkantoor van Max Felchlin AG met de productieruimten en de kantoorfaciliteiten samengevoegd in Ibach-Schwyz. Op deze manier is er een centrale faciliteit ontstaan, waar ruimte is voor zowel medewerkers van productie evenals kantoor, maar waar ook klanten en leveranciers samenkomen. Bovendien vertegenwoordigt het nieuwe lescentrum ‘Condirama’ het hart van de nieuwbouw. De feestelijk opening vond plaats vlak voor de zomer, in het bijzijn van de Felchlin partners, die uit alle werelddelen overgekomen waren. ‘De geest van waaruit we handelen is het voornaamste’. Dit citaat van Johann W. Goethe staat beton gekerfd te lezen bij de ingang van het hoofdkantoor. Deze nieuwbouw is een zeer bewuste investering in de regio. Zo zijn bijvoorbeeld hoogwaardige materialen als Zwitsers hout gebruikt en is er een beroep gedaan op regionaal vakmanschap. De bovenste verdieping van de Condirama steekt uit en schuift over de aangrenzende productiehal.

Met haar elegante silhouette verwijst het naar het imposante berglandschap. Max Felchlin AG is ervan overtuigd hiermee een investering in de toekomst te hebben gedaan

waarde. Kwaliteit, transparantie en duurzaamheid staan bij Felchlin. Dit komt tot uiting in onder andere de directe samenwerking tussen Felchlin en de cacaoboeren ter plaatse. Vanaf het moment van planten tot aan de verwerking in fabriek. Hierdoor ontstaat sinds 1908 de beste Zwitserse edel chocolade met bevlogenheid en traditie. Vipam is sinds vijf jaar de trotse

Het brood bevat alle gezondste en lekkerste eigenschappen wat je je kunt wensen. De lokale granen ‘tarwe’ en ‘quinoa’ worden duurzaam geteeld van Hollandse bodem, en gemalen in de windmolen in Santpoort. De quinoa wordt toegevoegd als ‘kookstuk’, met een wateropname van wel 400 procent. Hierdoor blijft het brood op een natuurlijke manier vers. De zeewier die de bakkers gebruiken is een zogenaamde duurzaam geteelde royal kombu. Matthijs van Zeewaar is productiedirecteur. Hij heeft bakker Jos geïnspireerd. Deze ‘zeewier’ is een 100 procent natuur-

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

U bestelt toch ook bakkerij-

gereedschappen in onze webshop? BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

Voor 14.00 besteld, dezelfde dag verzonden!

024 648 62 88

bg@beko-techniek.nl

www.bakkerijgereedschap.nl

Brood, bier en duurzaam ondernemen en wil hiermee een voorbeeld voor de regio zijn. De ongeveer 150 medewerkers zijn er trots op om het vervolgverhaal van dit traditiegetrouwe bedrijf, op deze nieuwe locatie, verder tot ontwikkeling te brengen. Als niche producent, is de Zwitserse kwaliteit evenals het traditionele productieproces van uitermate grote

verdeler van dit hoogwaardige chocolademerk. We zien hierbij een toenemende interesse en groei voor deze Edelchocolade-lijn. Jaarlijks organiseren Vipam en Felchlin masterclasses met en voor klanten en prospects in Nederland. Ook nodigt Vipam met enige regelmaat relaties uit om trainingen te volgen bij Felchlin in Zwitserland.

Bakker van Vessem bakt brood met quinoa en zeewier uit Zeeland Eigenlijk is dit handgemaakte busbrood een hoogstandje onder de broodsoorten van Bakker van Vessem. Het brood wordt geproduceerd volgens de alleroudste kneedprocessen, handverwerkt, lang gerezen, en met stilstaande lucht gebakken.

lijke combinatie van voedingsstoffen en smaak. Door de vijfde smaak Umani, voegt bakker van Vessem nog maar heel weinig zout toe. Dit ‘zeewier’ wordt geproduceerd in ons Nationaal Park, de Oosterschelde. Deze soort onderscheidt zich in een rijkdom aan vitamines A, E, B12, magnesium, ijzer en calcium. MOOIERE WERELD

Bakker Jos zet zich hoogstpersoonlijk in voor een mooiere wereld, waarbij de doelstelling voor volgend

Op 18 september 2019 organiseert de NBOV een bijeenkomst voor jonge bakkerondernemers in de ambachtelijke sector. Deze dag draait om duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen. Brood en bier staan daarbij centraal. De bijeenkomst start bij Bakker Van Vessem in Haarlem. In 2018 zijn zij uitgeroepen tot Duurzaamste Bedrijf van Nederland en zij kunnen dan ook als geen ander laten zien, horen en proeven hoe duurzaamheid past in een succesvolle bedrijfsvoering.

Bij Van Vessem komt onder andere de samenwerking met Brouwerij Jopen ter sprake. Beide bedrijven liggen op loopafstand van elkaar en zijn gaan samenwerken om restproducten een nieuwe bestemming te geven. Zo zijn bierbrood én broodbier ontstaan. Na Van Vessem wordt daarom een bezoek gebracht aan Brouwerij Jopen, thuishaven van Haarlems beroemdste ambachtelijke biermerk. Daar worden alle onderdelen van het bierbrouwen gepresenteerd, waarbij uiteraard ook kan worden geproefd. Meer informatie: nbov.nl

jaar is dat hier CO2-neutraal gebakken wordt. De bakkerij wordt hiervoor dit jaar nog voorzien van meer dan 1000 vierkante meter high performance zonnepanelen, met een totale opbrengst van meer dan 100.000 kWh. De branders van de oven worden hiermee voorzien.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen

Van Vessem maakt het brood in [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl verschillende smaken: Natuur en Meerzaden, en tijdelijk tijdens de Zeeuwse weken de Innovatief ‘Hollands Volkoin Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv ren Zeewaar’.

Compad Studio

Deel uw

passie

Uw passie is uw brood en banket. Overheerlijke producten die u dagelijks vol liefde en met pure ingrediënten bereidt voor uw klanten. Compad Studio helpt u graag deze passie te delen, door een website of webshop op maat te ontwikkelen welke geheel voldoet aan uw wensen en ideeën. De webshop kan ook gekoppeld worden aan bakkerij software Compad Bakkerij.

Kijk op www.compadstudio.com of bel 053-432 99 95 voor meer informatie.

Compad Studio • reclame • websites • webshops 053-432 99 95 • design@compad.nl • www.compadstudio.com

10 |

column

The Clean Experience is specialist op het gebied van droge stoomreinigingstechniek. Wij geven altijd advies op maat voor klein- en grootbedrijf, waar het gaat om reiniging en hygiëne. Daarbij helpen wij u bij het gegarandeerd halen van uw hygiëne norm (HACCP en desinfecterend). De meest uiteenlopende schoonmaakwerkzaamheden uit te voeren met één machine!

1 minuut video = 1,8 miljoen woorden Video is enorm hot in online marketing en dat blijft voorlopig nog wel even zo. Voor bakkers biedt dit hele mooie kansen. Met video vertel je namelijk razendsnel het verhaal achter jouw mooie producten en bakkerij. Marketingfacts publiceerde een tijdje geleden enkele interessante cijfers over de kracht van video-marketing. Ik deel er graag een aantal met je.

l Unieke warmwater- en droge stoomtechniek. l Stomen en zuigen in één handeling. l Boilers met hoge capaciteit (8-10 bar druk, temperatuur tot 180 °C). l Minimaal gebruik van vocht en chemie. l Voor bakkers, ijssalons, slagers, horeca, et cetera. l Snel, effectief, besparend (tijd en middelen), Arbotechnisch verantwoord en milieuvriendelijk.

‘De waarde van één minuut video is 1,8 miljoen woorden’.

Het is bijna niet te geloven, en eerlijk gezegd vraag ik me ook af hoe dit cijfer precies tot stand komt, maar dat video een veel grotere impact heeft dan tekst dat staat buiten kijf. Mensen consumeren een video veel gemakkelijker dan tekst. Je moet er dan wel voor zorgen dat jouw video sterk in elkaar steekt. En daarvoor hoef je tegenwoordig geen geschoolde filmmaker meer te zijn met dure apparatuur. Jouw smartphone is meer dan krachtig genoeg om deze taak voor zijn rekening te nemen. Een van de belangrijkste dingen is dat jouw video kort en krachtig is.

Wilt u ook de voordelen ervaren van reinigen met stoom? Vraag dan een vrijblijvende demonstratie aan via www.tce.nl of contact@tce.nl.

‘Bijna twee derde van alle consumenten geven de voorkeur aan video’s tot 60 seconden’

Ik hanteer zelf altijd de‘3/10/40 seconden regel’. Binnen 3 seconden moet je de kijker gegrepen hebben zodat hij of zij verder blijft kijken. Binnen 10 seconden moet je tot de kern van je verhaal zijn gekomen. 40 seconden is voor mij de maximale duur van een (product)video voor gebruik op Facebook of Instagram. YouTube is een verhaal apart, zowel voor wat betreft de duur als voor wat betreft andere kenmerken zoals beeldverhouding en het gebruik van geluid in de video. Maak met deze wetenschap niet de fout om een intro voor een video te (laten) maken van bijvoorbeeld 3 seconden die je vóór elke video plakt. Een groot deel van de kijkers zal afhaken voordat de echte video is begonnen. ‘Social video genereert 1200 procent meer shares dan tekst en afbeeldingen gecombineerd’

Als ik je vertelde dat ik een tip had om morgen jouw winkelomzet met 1200 procent te verhogen dan zou je me waarschijnlijk voor gek verklaren. Toch ligt voor wat betreft jouw conversie op social media deze verhoging gewoon binnen handbereik door meer video’s te gaan inzetten. Tips voor een succesvolle video

Veilige bewaking met radartechnologie Op het gebied van sensoren voor de beveiliging van gevarenzones breidt Pilz zijn aanbod uit met het LBK-systeem van Inxpect. Het LBK-systeem is gebaseerd op radartechnologie. Met behulp van radar worden beschermde ruimtes veilig bewaakt. Het systeem is op veel vlakken inzetbaar en uitermate geschikt voor gebruik in zware omstandigheden. Het LBK-systeem is ongevoelig voor externe invloeden, zoals stof, vuil, regen, licht, vonken of trillingen. Hierdoor is deze technologie geschikt voor toepassingen buiten, bijvoorbeeld in de zware industrie of in de houtverwerkende industrie.

De combinatie met de besturingstechniek van Pilz zorgt voor een veilige en robuuste oplossing voor de beveiliging van gevarenzones. LBK-SYSTEEM

Het systeem bestaat uit een besturingseenheid en maximaal zes sensoren. Het beveiligingsveld kan voor elke sensor apart worden ingericht. Afhankelijk van de grootte van het te bewaken gebied is een smal of wijd beveiligingsveld configureerbaar. Het totale bewaakte oppervlak wordt bepaald door het aantal sensoren, de hoogte waarop de sensoren worden aangebracht en de helling van de sensoren. Het configureren vindt plaats met de bijbehorende configurator.

‘Mensen maken het succes’ - Houd je pagina, foto’s en video’s persoonlijk. Als ambachtelijk bedrijf onderscheid je je doordat je écht en persoonlijk bent. Iets dat het grootwinkelbedrijf vaak niet, of lastig kan waarmaken. Verschuil je dus niet achter de coulissen maar laat de mensen achter het mooie product zien. Géén video’s plaatsen dus met alleen maar handen in beeld! ‘Vierkant’ - Doordat mensen verschillende apparaten zoals de smartphone, tablet, laptop of PC gebruiken

‘Wist je dat 85 procent van alle video’s op Facebook en Instagram worden bekeken zonder geluid?’

voor het bekijken van video’s is het lastig om het beste formaat te bepalen. Grote bedrijven bieden hun content afgestemd op het apparaat aan. Voor de smartphone wordt deze staand aangeboden, voor andere apparaten wordt deze liggend aangeboden. Ik snap dat deze werkwijze misschien te hoog gegrepen is. Wanneer je voor liggende én staande apparaten de video het best wil laten weergeven, kies dan voor een vierkant formaat. Een vierkante video (voor foto gaat hetzelfde principe op) neemt op een telefoon 78 procent meer ruimte in. Daardoor is de conversie van een vierkante video hoger dan die van een liggende variant. Want zeg nou zelf, je mobieltje de hele tijd moeten draaien om een video goed te bekijken is toch ook gewoon irritant? ‘Stel een vraag, roep op tot actie’

Wanneer je jouw mooie, korte en krachtige video gemaakt hebt dan is het tijd om deze te gaan uitzenden. Vergeet niet om actief op te roepen tot interactie in een stukje begeleidende tekst. Bijvoorbeeld: ‘Bakker Jan heeft lekkere appeltaarten gebakken, met wie zou jij een stukje willen delen?’, of ‘Bakker Jan is in een gulle bui! Hij verloot zo’n lekkere taart onder degenen die reageren op dit bericht’, of ‘Bakker Jan is bezig met een nieuw gebakje. Voor welke optie zou jij gaan?’ ‘Geluid in de video’

Wist je dat 85 procent van alle video’s op Facebook en Instagram worden bekeken zonder geluid? We zitten namelijk in de trein, op het werk, op school of op andere plekken waar het nu eenmaal niet direct gewenst is dat er geluid aanwezig is. Bespaar je daarom de moeite om een video van gesproken tekst te voorzien. Dat zal de conversie juist doen dalen. Behalve als je gaat ondertitelen. Iets dat tegenwoordig in Facebook ook automatisch kan.Voorzie je video van een leuk achtergrondmuziekje voor de 15 procent van de mensen die het geluid wel aan heeft staan. Let daarbij op dat je alleen rechtenvrije muziek mag gebruiken. ‘Workshop foto- en video met je smartphone’

Wist je dat ik vanuit Bakkerij Support een workshop ‘foto- en video met je smartphone’ verzorg? Dat doe ik al een tijdje incompany (meer info op bakkerijsupport. nl). Doordat dit enorm aanslaat hebben we vanuit het initiatief Vooruit Met De Bakker besloten om de workshop in het najaar ook in groepsverband op diverse locaties in het land te gaan aanbieden. Ik wens je veel succes toe bij het maken van video’s! Hulp nodig? Ik help graag! Joep Gomans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

Doodskop bij Chocolaterie Albert Een nieuw product voor Halloween is de ‘doodskop’ bij Chocolaterie Albert in Udenhout. Om de slechte wezen af te schrikken heeft de chocolaterie de doodskop met rode spetters bewerkt. Ook de vulling is volgens Albert ludiek door er bloedsinaasappel in te stoppen.

Halloween is voortgekomen uit het Keltische feest Samhain. De Kelten in Ierland en Groot-Brittannië vierden dit feest op 31 oktober op de Keltische variant van oudejaarsdag. Op 1 november eindigde het oogstseizoen en begon de winter, en daarmee het nieuwe jaar. Met de oogst in de graanschuur en het vee Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen in de stal was het tijd voor een feest. Om het einde van het jaar te vieren [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl staken de Kelten grote vreugdevuren aan en voerden zij verschillende n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal rituelen uit, waarbij waarschijnlijk

mensen werden geofferd. Naast dit oogstfeest geloofden de Kelten ook dat op Samhain de ‘deur’ naar de onderwereld een klein stukje openstond, waardoor het voor de zielen van de doden, en andere wezens zoals feeën, mogelijk was om naar onze wereld te komen. Om deze zielen te eren werden grote feestmalen gegeven, waarbij plekken vrij werden gehouden voor

de overledenen. Naast de zielen van de overledenen konden op deze dag ook slechte wezens als demonen door de deur komen, waar de Kelten zich tegen moesten beschermen door deze slechte wezens af te schrikken. Hier komt waarschijnlijk de traditie vandaan dat mensen zich verkleden op Halloween. Deze bonbons zijn in melk puur en wit verkrijgbaar.

| 11

Hidde de Brabander, Derde Meester Patissier van Nederland

‘Maak mooie dingen en wees trots’ en demonstraties. Aan professionals, maar ook aan enthousiaste thuisbakkers.

Hidde de Brabander uit Monster is de derde Meester Patissier van Nederland. De ambassadeur van het banketbakkersvak werkt momenteel aan zijn vierde boek, dat deze maand in de schappen ligt.

TREND

De geboren en getogen Westlander (38) werd geboren in Poeldijk en wilde als jongen eigenlijk archeoloog en later kunstenaar worden. Totdat Jan Bronswijk, de bakker die een winkel schuin tegenover zijn ouderlijk huis had, hem een wijze les leerde. ‘Hij adviseerde me om banketbakker te worden. Dan kon ik bakken en creatief bezig zijn combineren.’

Hidde de Brabander, Derde Meester Patissier van Nederland

Hidde begon aan de banketbakkersopleiding en ging op zijn zeventiende aan de slag bij bakkerij Roodenrijs in Wateringen. Om zich als banketbakker verder te ontwikkelen, wilde Hidde na twee jaar ergens anders in de leer gaan. Hij vroeg een kenner wat hiervoor de hoogst haalbare plek. Huize van Wely in Noordwijk, zo luidde het antwoord. ‘Maar daar word je toch niet aangenomen’, werd hier direct aan toegevoegd. ‘Dat moet je nu net niet tegen mij zeggen.’ Hij solliciteerde en werd aangenomen.

Bron:

Het is volgens Hidde een trend dat steeds meer mensen enthousiast worden om te gaan bakken. Als professionals, maar zeker ook als amateurs gaan steeds meer mensen met gardes en recepten aan de slag. Die thuisbakkers zullen wel minder bij de banketbakker over de vloer komen en niet meer drie euro aan een gebakje uitgeven, zo redeneerden collega’s van Hidde. ‘Onzin’, meent hij zelf. ‘Zij krijgen juist meer respect als ze zien wat er allemaal bij komt kijken of iets te maken.’ En juist respect is volgens hem wat de branche kan gebruiken. ‘Het zorgt ervoor dat mensen die drie euro die ze willen uitgeven aan iets lekkers, wél willen besteden aan zo’n mooi gebakje. En niet aan een voorverpakt ijsje bij een tankstation langs de weg.’

Indebuurt Westland, Kristianne van Blanken.

De oproep van Hidde aan zijn mede-banketbakkers is daarom om vooral mooie creaties te blijven maken. ‘Het is een ambacht. Maak mooie dingen en wees trots.’ Dat gebeurt nu volgens hem te weinig. ‘80 procent van de producten wordt voorgeproduceerd.’ Het was onlangs nog reden voor Hidde om uit zijn slof te schieten tijdens zijn presentatie voor banketbakkers. ‘Stop met het inkopen van voorgeproduceerde mixen’, zo luidde zijn boodschap. Cake maken door water aan poeder toe te voegen, dat gaat hem aan het hart.

Zijn doorzettingsvermogen kwam hierbij goed van pas, gezien de ‘egocultuur’ en de hiërarchie die in het hogere segment van de banketbakkerswereld heerst. ‘Je wordt op een harde manier op je fouten gewezen en de druk is hoog. Daar moet je wel tegen kunnen.’ Stap voor stap speelde Hidde zich in de kijker in de banketbakkerswereld. Hij mocht via een wedstrijd een taart bakken voor de toenmalige koningin Beatrix, de beschermvrouwe van de Nederlandse Brooden Banketbakkers Ondernemers Vereniging. Hij werd chef-patissier

bij onder meer het met drie Michelinsterren bekroonde restaurant Parkheuvel in Rotterdam en bij De Librije in Zwolle. Maar de échte erkenning, die kwam vorig jaar, in dezelfde bakkerij van

het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen als waar Hidde twintig jaar eerder zijn eerste banketbakkersexamen aflegde. Hier bemachtigde hij na een ‘mega pittig’ examen de titel ‘Meester Patissier’. Het is de hoogst haalbare titel, die verder

alleen door Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen gedragen wordt. Inmiddels runt Hidde zijn eigen patisserielabel Dreams of Magnolia en geeft hij gastlessen, workshops

Zijn droom is dat banketbakkers daarbij meer gaan samenwerken. ‘Om kennis te delen en elkaar te helpen. ‘’Samen moeten we de branche dragen en laten zien hoe mooi het vak is.’ En dan het liefst wel zonder die hiërarchie waar hij zelf mee te maken kreeg.

C ertiFiCaat FssC-22000

Daarnaast ziet 53 procent van de respondenten certificatie als een middel om de voedselveiligheid in de hele sector te verbeteren. Mede daarom heeft Dekom besloten de lat wederom hoger te leggen. Een en ander mede als gevolg van de vraag van haar klanten om aan te sluiten aan het GSFIprotocol. Na bijna vijftien jaar certificering voor HACCP en later ISO-22000 heeft Dekom vlak voor de zomer uit handen van DNV GL het certificaat FSSC-22000 ontvangen.

bro e j

od...

Geen start knop ! (waarde 300€) De optie wordt gratis aangeboden bij aankoop van een : automatische snijmachine

esn eden

Het snijden start automatisch en verloopt 100% veilig.

In een onderzoek onder meer dan 1600 experts uit de levensmiddelbranche van het Global Food Safety Initiative van The Consumer Goods Forum in samenwerking met certificatieinstelling DNV GL geeft 79 procent aan certificatie als een noodzaak en een ‘paspoort voor handel’ te beschouwen.

d eKOM

Pla a

VOOr

He fec r uit t bro e de m od komt p achine.

12 |

Naar aanleiding van het gegeven dat Bergeijk dit jaar 550 jaar stadsrechten bezit, heeft het Bakkerijmuseum in Luyksgestel in samenwerking met kunstenaar-Keramist Joseph van den Enden / Art2Blue het plan opgepakt om een zeer oude traditie ter ere van dit jubileumjaar weer nieuw leven in te blazen. Bij feestelijke gelegenheden werd een zogenaamde ‘Vollaard’ gebakken: een echt feestbrood. Men zou naar verluidt ook vaak een geldstukje op het brood hebben gelegd.

Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Bakery Nexus inspireert winnaars Jeugd Vakwedstrijden Bakery Nexus organiseerde in juli een nieuwe editie van het Junior College bij Bakery Institute in Zaandam. Tijdens deze dag werden de nummers 1 en 2 van de Jeugdvakwedstrijden uitgenodigd voor een inspirerende dag op het gebied van boulangerie, patisserie en loopbaanontwikkeling. De dag startte met een workshop ‘Colored Breads’ om de deelnemers onder te dompelen in de rijke diversiteit van brood. De prijswinnende leerlingen gingen aan de slag met een bieten-geitenkaas deeg en een maakte een kurkuma-zwarte peper brood. Voor de leerlingen met een patisserie-achtergrond een

mooie kennismaking met het vak. Daarna was meesterpatissier Hidde de Brabander via het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf bereid gevonden om een masterclass te verzorgen. Hij liet de genodigden verassende smaakcombinaties zien én proeven. Zo werd er een tartelette bereid met onder andere gerookte chocolade, gekonfijte limoen en een avocadocrème. Om de leerlingen klaar te stomen voor de arbeidsmarkt werd de dag afgesloten met het onderdeel loopbaanbegeleiding. Een onderwerp dat centraal stond was bijvoorbeeld de ‘do’s & don’ts’ bij het maken van een CV of tijdens een sollicitatiepro-

cedure. De leerlingen werden hierbij geholpen en er werden diverse toekomstplannen besproken. Het doel om te inspireren, motiveren en te verbinden bleek aan het einde van de dag gehaald. Met een frisse blik keerde iedereen huiswaarts en daarom kijkt Bakery Nexus terug op een geslaagd evenement. Het netwerk van jonge professionals biedt de leerlingen daarnaast nog een heel jaar coaching aan, zodat zij bij de leden terecht kunnen met al hun vragen betreffende de branche. Ook staat er later dit jaar een rondleiding bij ‘Nexus-Big Friend’ Sonneveld gepland.

Bakery Nexus organiseert jaarlijks het Junior College om nieuwe aanwas in de branche enthousiast te maken voor het vak en ze te helpen zich binnen de branche te ontwikkelen.

Overdracht Javeko binnen familie Familiebedrijf Javeko BV, gespecialiseerd in de bouw van koelcellen voor de foodsector, gaat per 1 januari 2020 in andere familiehanden over. Javeko, opgericht door Jan van Eekelen in 1998, wordt overgedragen aan zijn zoon, Arnold van Eekelen, en zijn schoonzoon, Maurits Mol. Jan blijft als adviseur voor klanten en het management nog betrokken bij de onderneming. In april 2019 is schoonzoon Maurits Mol (32) in dienst gekomen bij Javeko. Maurits is zijn carrière acht jaar geleden begonnen bij VolkerWessels, waar hij zich bezighield met utiliteits-, infra- en industriebouw. Maurits studeerde wegen waterbouwkunde en brengt veel commerciële ervaring

met zich mee over nieuwbouwprojecten in combinatie met de bouw van koelcellen. Maurits zal de commerciële taken van Jan overnemen. Zoon Arnold van Eekelen (40) werkt inmiddels achttien jaar bij Javeko en heeft veel kennis en ervaring opgedaan in koelceltechnologie. Hij kwam in dienst in 2001 en hij heeft het bouwen van koelcellen in de praktijk geleerd. Een aantal jaren later promoveerde Arnold tot hoofdmonteur en uiteindelijk werd hij projectleider. Oprichter Jan van Eekelen (65) heeft een carrière achter de rug van ruim veertig jaar. Sinds 1980 was hij werkzaam in diverse commerciële functies elders en op 1 april 1998 zette Jan de stap als zelfstandig koelcelbouwer met

Javeko BV. Aanvankelijk werkte hij van huis uit, maar na twee jaar werd er een bedrijfspand aangekocht in Breda aan de Goeseelsstraat 25, waar het bedrijf nu bijna twintig jaar gehuisvest is. Javeko wil ook in de toekomst in staat blijven om flexibel te opereren, snel te schakelen met solide kennis van zaken. Dat is altijd de grote kracht van het bedrijf geweest in combinatie met korte lijnen met klanten en medewerkers. De bedrijfsprocessen gaat Javeko verder optimaliseren, onder andere met hulp van digitalisering. Tegelijkertijd wil Javeko een bedrijf zijn dat elke dag een beetje beter en dynamischer kan worden. Het is de ambitie om meer diensten te kunnen leveren, bijvoorbeeld qua onderhoud van koelcellen of het ontwikkelen van nieuwe producten.

Javeko wil ook in de toekomst in staat blijven om flexibel te opereren.

Bakkerij Paulissen breidt verder uit Bakkerij Paulissen in Maastricht is een bedrijf met ambitie. De broers Tom en Luc zijn in 2017 officieel toegetreden in het bedrijf van hun ouders. Om klaar te zijn voor de toekomst was uitbreiding van de bakkerij noodzakelijk. Echter in de twee bestaande productieruimten in Maastricht waren géén mogelijkheden meer voor verdere uitbreiding. Met deze wetenschap werd er gezocht naar andere oplossingen. Diverse panden en bouwkavels werden beoordeeld, maar de uiteindelijke oplossing was overname van een co-collega. Twee vliegen in één klap, een recent gebouwde broodbakkerij met uitbreidingsmogelijkheden én extra omzet. Om de groei van het bedrijf in de toekomst te borgen is er zelfs nog een extra kavel bijgekocht. TenBa BV is als adviesbureau in het gehele traject betrokken geweest, van idee tot volledige realisatie van alle fases die het bedrijf de afgelopen paar jaar heeft doorgemaakt. Al met al is het een heel ingrijpend en intensief traject geweest. Naast de bedrijfsovername, wat op zichzelf al een pittig traject was, moest ook de productie

van drie verschillende bakkerijen geïntegreerd en geoptimaliseerd worden in één nieuw bedrijfspand. Dit hele proces is in één flow uitgevoerd. Pieter Röling, senior bakkerij adviseur en taxateur van TenBa: ‘Wij zijn vanaf het begin bij dit project betrokken geweest. Met name het samenvoegen van de drie bakkerijen tot één efficiënte productielocatie was een uitdaging omdat dit tijdens het overnametraject en samenvoegen van twee bedrijfsculturen moest plaatsvinden.’ Qua optimalisatie en uitbreiding van het bedrijfspand moest eigenlijk ook de gehele routing 180° gedraaid worden. Ook een uitdaging op zich omdat het bedrijf géén dag heeft stilgelegen. ‘Om dit te realiseren hebben we alle strikt noodzakelijke machines zoals ovens, siloinstallatie en rijskasten zoveel mogelijk op de oorspronkelijke plek laten staan, de rest erom heen is eigenlijk er opnieuw omheen ontworpen. Op deze manier is er een logische en rustige routing ontstaan van grondstoffenmagazijn via productie naar het logistieke proces. Een must bij een hedendaagse bakkerij.’

Beko Najaarsdagen De Beko Najaarsdagen worden gehouden op maandag 23 en dinsdag en 24 september bij NBC Congrescentrum in Nieuwegein. Deze tweedaagse vakbeurs staat onder meer in het teken van beleving, inspiratie en speculaaskeuringen. Bakkers willen in het najaar en tijdens de feestdagen hun klanten verrassen en met plezier ondernemen in de drukste tijd van het jaar. In de stands van de Beko-bedrijven en de Beko-concepten (Chocolade Compleet, Beko Koffie en Beko IJs) vinden bezoekers meer dan zomaar producten en diensten. De accountmanagers, specialisten en adviseurs van Beko adviseren bezoekers van de Najaarsdagen over bruikbare recepten en de nieuwste verpakkingen. Ook informeren zij over de perfecte bakkerij-inrichting, de beste ingrediënten en bedrijfsadviezen ‘op maat’. STANDHOUDERS

De Beko Najaarsdagen kunnen niet zonder de medewerking van leveranciers. Meer dan tachtig standhouders bieden de bezoekers van de Najaarsdagen fantastische beursacties in de

vorm van waardecheques. Die cheques worden alleen uitgegeven op 23 en 24 september. Na inlevering daarvan bij Beko Groothandel wordt de totaalwaarde gecrediteerd. Op diverse plaatsen wordt in de twee beurshallen gedemonstreerd, onder meer door Wietse Schiere, Niek van Waarde, Kris Huijsman en Michel Schröder van het BoulangerieTeam, door Carlo Midiri van het Nederlands Patisserie Team en door Paolo Romano een Italiaanse ijsbereider. SPECULAASKEURING

Tijdens de Beko Najaarsdagen kan bakkend Nederland speculaas laten keuren door een vak- en een consumentenjury. Een leerzame uitdaging voor elke ambitieuze bakker. Met het laten keuren van de speculaas doet de bakker automatisch mee aan een wedstrijd. De ingezonden speculaas kan beoordeeld worden als de beste van de provincie of zelfs de beste van heel Nederland. Meer informatie: bekonajaarsdagen.nl.

| 15

Column

Ben jij als logistiek specialist het vertrouwen van je klant waard?

De vlaai is een product waar Limburgers, en vooral de Limburgse bakkers, met recht trots op zijn. Om de vlaai in ere te houden organiseert een werkgroep van (oud)bakkers samen met groothandel Bakeplus al sinds jaar en dag de Limburgse Vlaaikeuring voor Ambachtelijke Bakkers. Dit jaar zijn ze erin geslaagd om samen met Dagblad De Limburger ook een consumentenwedstrijd op te zetten, om zo nog meer aandacht te genereren voor onze klanten, de bakkers.

Ouders brengen hun kinderen naar de kinderopvang, vertrekken naar hun werk en gaan er vanuit dat ze hun kind aan het eind van de dag moe maar voldaan kunnen ophalen. Welke verwachtingen hebben deze ouders als ze hun kroost achterlaten? De eerste vraag die ’s avonds op tafel komt is hoe de dag is verlopen. Hebben ze zich geamuseerd, lekker gegeten, niet teveel ruzie gemaakt. Allemaal zaken die gecheckt worden om na te gaan of de organisatie waar onze kinderen verblijven ons vertrouwen wel waard is. Waar vaak aan voorbij wordt gegaan is of de ruimte waar ze verblijven aan alle verwachtingen voldoet. Of het niet te warm of te koud was, schoon, de begeleiding goed opgeleid, er geen ongewenste dieren in de speelkamer rondlopen. We gaan er meestal vanuit dat aan deze basisvoorwaarden voldaan wordt als we onze kinderen ergens achterlaten. Net zo goed als we rekenen op voldoende toezicht door overheid of andere instanties op naleving van de normen. WETGEVING

Ook bij goederen die een producent toevertrouwt aan een logistieke partner gelden expliciete en impliciete verwachtingen. Hiervoor is het belangrijk dat er transparantie is over de volledige supply chain en dus ook over de logistieke activiteiten. De vereisten en afspraken worden verwoord in een contract, zodat specificaties en verwachtingen duidelijk zijn voor de hele organisatie. Dit vereist dan ook een goede communicatie. Er komt heel wat kijken om de afgesproken dienst tot een goed einde te brengen. Hiervoor zijn de juiste middelen en investeringen nodig om te voldoen aan wetgeving en productveiligheid en kwaliteit van de diensten te garanderen. Een uitgebreide risico-evaluatie is noodzakelijk voor alle productgroepen en afdelingen. Hieruit volgen basisvoorwaarden die opgesteld en nageleefd moeten worden om de afgesproken dienst volgens afspraak te leveren. Ook bij het laden, transport en lossen van goederen zijn er verschillende parameters die het eindresultaat bepalen:

infrastructuur die goederen voldoende beschermd en in staat is de juiste bewaarcondities te creëren. Condities die doorlopend gecheckt worden met de nodige inbouw van zekerheden en alarmen. Bij een vries- en ontdooi infrastructuur bijvoorbeeld, dient een gedegen risicoanalyse voorhanden te zijn. De met de afnemer overeengekomen temperatuur moet gerealiseerd en gemonitord worden. Parameters zoals tijd van ontdooien, etc. moeten vastliggen en continu gemonitord worden. Er mag verwacht worden dat de locatie van het product gedurende het gehele proces bekend is en de uiteindelijke afnemer de juiste goederen onder de juiste omstandigheden ontvangt. Een eenduidige tracering is dan ook onontbeerlijk. Van elk product moet dus op elk moment bekend zijn waar het zich bevindt, wie de eigenaar is en wat de inhoud is. INZICHT EN PREVENTIE

Het is een heel karwei om dit alles te realiseren. En eenmaal operationeel is het de uitdaging om wijzigingen en verbeteringen door te kunnen voeren om het systeem voortdurend aan te passen aan een veranderende omgeving en klanteisen. Er zijn gelukkig heel wat tools en mogelijkheden om de organisatie in al haar aspecten upto-date te houden. Zo is een klachtenprocedure belangrijk waarbij klachten als kansen worden benut om de organisatie naar een hoger niveau te tillen. Met behulp van bedrijfsinspecties en zowel interne als externe audits, kan op elke afdeling inzichtelijk worden gemaakt wat de kwaliteit is. Tevens worden preventief problemen gesignaleerd en kunnen verbeteringen tijdig worden doorgevoerd. Alles gericht op het bouwen aan vertrouwen. VERTROUWEN

- Materiaal: voldoet het gebruikte transportmiddel aan alle vereisten? - Handelingen: zijn laad- en losprocedures bekend en volgt men deze op? Zijn goederen gedocumenteerd en wat zijn risico’s van mogelijke voedselfraude en beveiliging van de lading? - Personeel: beschikt men over de juiste instructies en kennis om met de goederen om te gaan zoals afgesproken en verwacht? TRACERING VAN GOEDEREN

Als de goederen in opslag worden genomen zijn er gelijksoortige vragen waarop een antwoord moet volgen. Uiteraard wordt uitgegaan van een goede

Limburgse bakkers in het zonnetje

Het is een hele klus om het vertrouwen van klanten te verdienen en behouden. Door te voldoen aan (internationaal) erkende normen en eisen, geef je (potentiële) afnemers de zekerheid dat je kwaliteit en veiligheid belangrijk vindt en het proces aan bepaalde standaarden voldoet. Zo zijn er GFSI erkende normen zoals IFS Logistics en BRC Storage and Distribution die het vertrouwen van klanten in een logistieke partner verstevigen. Verzeker je ook van het vertrouwen van klanten in de organisatie. Benieuwd welke erkende norm jouw managementsysteem naar een hoger niveau tilt? Joris Vos, adviseur N&S Quality België

‘Het is meer dan alleen een wedstrijd’, zegt Jules Peeters van de organisatie over de Week van de Limburgse Ambachtelijke Bakker 2019, ook bekend onder de noemer ‘vlaaikeuring’. De organisatie wil hiermee benadrukken dat welverdiende aandacht voor de bakkers hét voornaamste doel is van deze mooie week, 7 tot en met 12 oktober. De Week van de Limburgse Ambachtelijke Bakker is een week waarin de bakker in de schijnwerpers staat, georganiseerd voor en door bakkers. PROMOTIEPAKKET

Deelnemers ontvangen een promotiepakket voor offline én met speci-

ale nadruk op online gebruik. Denk hierbij aan en dagelijks bericht voor social media inclusief voorbeeldteksten. Om aandacht voor het bakkersvak te genereren organiseert De Limburger een consumentenwedstrijd. Een professionele jury, natuurlijk bestaande uit bakkers, zal de consumentenvlaaien beoordelen. Vanzelfsprekend mag ook de jaarlijkse professionele vlaaienkeuring niet ontbreken. Deze vindt dit jaar plaats op 8 en 9 oktober.

WORKSHOPS

Natuurlijk maakt iedere bakker zijn vlaaien volgens eigen recept en smult de klant daarvan. Om extra tips en inspiratie op te doen organiseert de organisatie dit jaar een, voor deelnemers, gratis vlaaiendemo door oud winnaars én het NL Patisserie Team op 10 en 11 september. Meer informatie: marketing@bakeplus.nl

Compad Software

Opzoek naar de

complete bakkerij oplossing? Compad levert u de complete oplossing voor uw bakkerij! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet) bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden. Ook voor een complete webshop geheel in uw huisstijl bent u bij Compad aan het juiste adres.

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel 053-432 99 95 voor meer informatie.

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

16 |

Echte Slagroom

THoge ruffels marge

Paasomzetten gelijk aan vorig jaar De gegevens van de Beko Omzet Barometer tot en met week 26 geven een goed beeld van het eerste halfjaar van 2019. In de gegevens is rekening gehouden met het effect van de btw-verhoging. De gegevens van 2018 zijn omgerekend naar het nieuwe btw-tarief van 9 procent.

ling van hogere kosten en een hoger btw-tarief maakten dat de prijzen met minimaal 5 procent stegen. We zien een 2,9 procent hogere gemiddelde besteding terwijl de btw-verhoging daar al op verrekend is. Feitelijk ligt de besteding in geld dan zo’n 6 procent hoger dan vorig jaar. Uiteindelijk resteert een nettoomzetstijging van 1,6 procent.

Doordat Pasen vorig jaar erg vroeg viel (week 13) zien we ten opzichte van het eerste kwartaal een min in zowel kassabonnen als omzet. In het tweede kwartaal werd daardoor een veel

Wel zien we tussen verschillende deelnemers enorme verschillen. Die verschillen zien we zelfs binnen één onderneming optreden. Plaatselijke marktom-

hogere omzet gerealiseerd dan vorig jaar. Met name de gemiddelde besteding lag veel hoger. De aanloop naar Pasen heeft hierop een belangrijke invloed. Daarbij kwam ook nog dat de vakantie min of meer direct volgde op de Paasdagen. In geld waren de Paasomzetten gelijk aan vorig jaar. Het aantal kassabonnen was over het tweede kwartaal hoger dan in 2018, maar de index 100 werd net niet gehaald. Vaak zien we na een prijsverhoging wat klanten afhaken en de stape-

standigheden spelen dan een belangrijke rol. Ondanks dat de bakker het op prijs nooit gaat winnen van de supermarkt, zien we wel dat de prijsgevoeligheid van de kopende consument groot is. We kennen voorbeelden van bedrijven waar het reclame-aandeel in de omzet meer dan 20 procent bedraagt. We zien wel dat broodaanbiedingen vaak door bestaande klanten wordt gekocht. Gelet op het dalende klantenaantal moet er wel voorzichtig met deze klanten worden omgesprongen.

Tel: 0320 22 16 35 Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Eén cao voor alle uitzendkrachten

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

www.tenba-bv.nl

Chocolade volledig van cacaovrucht Nestlé heeft volgens eigen zeggen een unieke chocolade ontwikkeld die volledig is gemaakt van de cacaovrucht, waarbij de bonen en de pulp als enige ingrediënten worden gebruikt en er dus geen geraffineerde suiker wordt toegevoegd. Nestlé is van plan om dit najaar het eerste product te introduceren in de KitKat Chocolatory in Japan. Volgend jaar zullen ook in andere landen producten geïntroduceerd worden door de meest populaire chocolademerken van Nestlé. Nestlé heeft een techniek ontwik-

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

keld waardoor het op natuurlijke wijze de pulp kan extraheren en gebruiken in chocolade, zonder afbreuk te doen aan smaak, textuur en kwaliteit. Tot nu toe werd chocolade gemaakt met de toevoeging van geraffineerde suikers. Deze gepatenteerde innovatie levert een goed smakende chocolade met slechts één ingrediënt - de cacaovrucht. ‘We zijn trots dat we chocoladeliefhebbers een nieuwe chocolade kunnen bieden die volledig is gemaakt van de cacaovrucht zonder toevoeging van geraffineerde suiker.

Dit is een echte innovatie die de natuurlijke zoetheid van de cacaopulp gebruikt om een pure, nieuwe chocoladebeleving te bieden’, aldus Patrice Bula, Head of Strategic Business Units, Marketing and Sales bij Nestlé. De cacaovrucht bevat cacaobonen en cacaopulp. De pulp omringt de bonen, het is zacht, zoet en wit van kleur. Een deel van de pulp wordt gebruikt in de fermentatie van de cacaobonen nadat ze zijn geoogst, en meestal wordt een aanzienlijk deel verwijderd waarmee de waarde verloren gaat. Tot nu toe is de pulp niet gebruikt als een ingrediënt om chocolade van nature te zoeten.

Er komt één cao voor alle uitzendkrachten. Vakbonden hebben hierover afspraken gemaakt met de twee brancheorganisaties voor uitzendbureau’s, ABU en NBBU. ‘We zijn blij met deze doorbraak. Dit is goed voor de positie van uitzendkrachten’, reageert onderhandelaar Marten Jukema van CNV Vakmensen. Vanaf 1 september zijn de eerste verbeteringen al doorgevoerd in de beide huidige cao’s (die van de ABU en de NBBU). Vanaf eind dit jaar geldt er dan één cao voor alle ongeveer 270.000 uitzendkrachten in Nederland. ‘De cao wordt overzichtelijker én beter’, zegt Jukema. ‘Er ontstaat een gelijk speelveld, want voor alle uitzendkrachten gelden dan dezelfde arbeidsvoorwaarden. Voor ons als vakbond wordt het ook eenvoudiger om te controleren of alles klopt.’ VERSTERKT

De gepatenteerde innovatie levert een chocolade met slechts één ingrediënt: de cacaovrucht.

Met de nieuwe cao, die geldt tot 1 juni 2021, wordt de positie van uitzendkrachten volgens Jukema verbeterd en versterkt. ‘Uitzendkrachten krijgen meer vakantiegeld, van 8 procent naar 8,33 procent, en ze krijgen recht op meer toeslagen. Bovendien ontvangen ze sneller een periodiek en worden ervaringsjaren in een functie meer gewaardeerd. Ook krijgen uitzendkrachten reisuren betaald, als zij bij een bedrijf werken waar dit voor de andere werknemers in de cao ook is geregeld. Uitzendkrachten die onder de NBBU-cao vallen, krijgen er een vakantiedag bij. Het zijn allemaal concrete verbeteringen, die uitzendkrachten een betere inkomenspositie

en rechtspositionele zekerheid geven.’ BELONING UITLEGGEN

In de cao is ook afgesproken dat uitzendkrachten meer informatie krijgen. ‘Uitzendbureau’s zijn straks verplicht om uitleg te geven over de beloning. Ze moeten dit duidelijker vastleggen in het contract en op de loonstrook. Daar ontbreekt het op dit moment nogal eens aan’, zegt Jukema. VERDER VERBETEREN

Het cao-resultaat wordt nu ter goedkeuring voorgelegd aan de leden. Volgens Jukema blijft er voor CNV Vakmensen ook met de nieuwe cao nog veel werk aan de winkel. ‘De kloof tussen een vast dienstverband en een uitzendbaan is met deze cao weer iets kleiner geworden. Maar er zijn nog veel zaken die we graag willen verbeteren. Hoog op onze lijst staan een flextoeslag voor uitzendkrachten, een betere betaling bij feestdagen, een eindejaarsuitkering en een betere pensioenregeling.’

| 17

column

Drie tips voor een frisse start na je vakantie Vakantie is hét moment om na te denken over je werk en leven én goede voornemens te maken: na de vakantie ga ik echt minder overwerken, meer sporten, mijn kinderen vaker naar school brengen of een opleiding volgen. Uit onderzoek blijkt dat na een week dat goede gevoel bij de meesten alweer diep is weggezonken. We zijn nu eenmaal gewoontedieren die vastzitten in patronen. En de patronen die je tijdens de vakantie met gemak hebt losgelaten (bijvoorbeeld televisie kijken), pak je na de vakantie weer op, alsof het de weken ervoor niet anders is geweest.

Doe die zaken waar je blij en relaxt van wordt. Ga naar buiten. Eén van de fijnste dingen aan vakantie is dat je veel buiten doorbrengt. Doe dat thuis ook. Sporten levert endorfine op, zonlicht verbetert je stemming. Loop of ga op de fiets naar je werk en maak eens vaker een wandeling. Doe niet alles tegelijk. Begin je werkweek na de vakantie rustig. Doe niet alles tegelijk, want dat deed je ook niet op vakantie. Maak geen ellelange lijsten maar schrijf aan het begin van de dag drie dingen op die je echt wil doen. Dit geeft minder stress. Veel werkplezier gewenst!

De enige die patronen kan doorbreken ben je zelf! Daarom drie tips om je vakantiegevoel vast te houden: Maak bewust tijd vrij voor ontspan momenten in de weken na je vakantie; wijntjes drinken in de tuin, eten met vrienden, sporten of een goed boek lezen.

Familiezaken begeleidt ondernemende familiebedrijven naar betere bedrijfsresultaten, verdere professionalisering en een krachtig team. Het resultaat is een florerend bedrijf en een trotste familie. Liane en Carola

Sinterklaascampagne ondersteunt bakker met sfeerpakket Bakeplus en partners introduceren dit jaar bij wijze van Sinterklaascampagne een sfeerpakket voor bakkerswinkels. Met een Sinterklaaspop van 1,20 meter hoog en een veertiental vrolijke Pietjes tovert de bakker zijn winkel in een handomdraai klaar voor de periode rondom 5 december. Bovendien mag de deelnemende bakker zich ‘Hofleverancier van de Sint’ noemen. Sinterklaas en zijn Pietjes, die overigens neutraal getint zullen zijn, worden in het sfeerpakket aangeleverd met een handleiding. ‘Het is niet de bedoeling deze Pietjes zomaar lukraak in de winkel te plaatsen’, aldus de werkgroep achter de Sinterklaascampagne. ‘De Pietjes zijn 35 tot 45 centimeter hoog en vallen met hun fleurige pakjes goed op. Ze hebben verschillende houdingen, dus je kunt ze in een etalage zetten of aan het plafond hangen. Wij adviseren: doe dat slim. Met een Pietje verhoog je namelijk de attentiewaarde van een nabijgelegen product enorm. Met het sfeerpakket reiken wij de bakker middelen aan om impulsaankopen te stimuleren.’ VERKOOP

Met het sfeerpakket voor de winkel krijgt de jaarlijkse Sinterklaascampagne van partners Bakeplus, Dobla, Koekjesbakkerij Veldt, FrieslandCampina, CSM-Bakery Solutions en Dossche Mills Meneba een nieuwe

invulling. ‘Vijftien jaar geleden zijn we gestart met onze sinterklaasactiviteiten om de periode rondom 5 december meer onder de aandacht te brengen van de consument’, vertelt de werkgroep. ‘Veel ogen zijn vanaf het najaar gericht op de kerstdagen, maar juist ook rondom Sinterklaas heeft de ambachtelijke bakker zoveel prachtige producten in het assortiment. Daarop vestigen wij heel graag de aandacht. Wij willen bakkers ondersteunen om consumenten de optimale Sinterklaasbeleving te bieden, ambachtelijke bakkersproducten te promoten en de verkoop daarvan te stimuleren.’ HOFLEVERANCIER

niet alleen het sfeerpakket, maar ook het te voeren predicaat ‘Uw bakker, Hofleverancier van de Sint’. ‘De ambachtelijke bakker is met zijn gevulde speculaas, boterletters, marsepein en chocoladeletters toch dé hofleverancier van al dat lekkers? Zo mag hij zichzelf dus best profileren.’Vertegenwoordigers van Bakeplus zijn vanaf 26 augustus met de pakketten op pad gegaan. Het sfeerpakket maakt onderdeel uit van een winkel tijdens het Open Huis van Bakeplus op maandag 16 september in Haaften. Die winkel wordt ingericht door een professionele stylist, die ook betrokken is geweest bij de invulling van de Sinterklaascampagne.

Onderdeel van de campagne is

Heemskerkse ezelsoor viert jubileum Heemskerks enige echte eigen gebakje bestaat tien jaar. Vanwege het jubileum zijn er allerlei aanbiedingen, acties en activiteiten. ‘We zijn nu eenmaal gewoontedieren die vastzitten in patronen’ Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

Vincent Langelaar nieuwe general manager AMF Tromp AMF Bakery Systems heeft aangekondigd dat Vincent Langelaar als General Manager voor AMF Tromp is toegetreden tot het bedrijf. ‘We zijn er trots op Vincent aan boord te hebben’, vertelt Fabiano Malara, algemeen directeur van AMF Europe. ‘Met zijn bewezen ervaring in de sector, ontwikkeld door jarenlange consultancy en bedrijfskennis bij andere leveranciers van apparatuur, zal hij de organisatie verder gaan leiden als producent van de allerbeste technologie.’ ‘Ik ben enthousiast over de kansen voor AMF Tromp en samen te werken met dit getalenteerde team van innovators. Ik kijk er naar uit om mijn ervaring en vaardigheden te delen en onze klanten de kwaliteitsoplossingen en -service te blijven bieden die het merk AMF Tromp omvat’, aldus Langelaar. ‘Vincent is een voorbeeld van een

Het Ezelsoor ontstond in de zomer van 2009 toen het vakblad Patisserie & Desserts aan banketbakker Koelman vroeg om zich met een streekproduct te presenteren. ‘Dat wordt lastig’, zei Sjon Koelman, ‘want dat is er niet.’ De banketbakker en zijn team besloten spontaan iets te verzinnen. De ambitie: een lokale lekkernij die later net zo bekend zou zijn als de Bossche Bol. Ze wilden iets bereiden met verse aardbeien, dat stond vast. Al brainstormend probeerden ze een link te leggen met ezels, de geuzennaam van Heemskerkers. Want vroeger gingen alle Heemskerkse zomerkoninkjes per ezel naar de veiling in Beverwijk. Maar hoe krijg je een ezel in een gebakje? Het resultaat was een zoete verrassing in de vorm van een ezelsoor. Gemaakt van cakebiscuit, gevuld met aardbeienbavarois, afgedekt

met marsepein en versierd met chocolade. Het Ezelsoor groeide uit tot een gewilde delicatesse. Er kwamen meerdere varianten bij: mini, XL en XXL. En voor speciale gelegenheden, ontstonden ook ‘limited editions’, zoals roze en blauwe oortjes voor een geboorte, rode oren voor Valentijnsdag en oranje oren voor Koningsdag. Tien jaar later is het Ezelsoor zo beroemd, dat het zelfs een eigen Facebook-pagina heeft. Zowel bedrijven als inwoners bestellen

oortjes voor feestelijke gebeurtenissen. Ook op marktdag, tijdens de Heemskerkse Feestweek en de Wielerronde vinden ze gretig aftrek. ‘Even een oortje snoepen’, hoort er helemaal bij.

TE KOOP:

KOMA RVS REMRIJS-KAST voor 2 wagens. Deze supernette en goede volledig RVS (inw.en uitw.), remkast is destijds op maat gemaakt voor de KONMAR. Inw. maat 120x85cm. Uitw.maat 202 cm diep,242 cm hoog en 125 cm breed. Passen net geen 2 wagens 60x80 in.(3 cm te klein.) Staat volledig gemonteerd en bedrijfsklaar op een pallet. Condensor zit achter de remruimte gemonteerd en, is van binnenuit te bereiken via een groot luik achter in de kast. Remkast hierdoor aan alle zijdes in te bouwen. Stekker erin en remmen. Incl. handleidingen en logboek. Wordt geleverd met 4 gereinigde RVS wagens, welke wel in de kast passen incl. nette alusteel platen. Prijs incl. wagens en incl. bezorgen € 3.500,- Excl. BTW.

ervaren ‘lean leader’ met een sterke focus op continue verbetering en operationele uitmuntendheid. Hij Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen heeft een passie voor technisch perfectionisme en een klantgerichte [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl mentaliteit die we essentieel vinden Ackersdijk.nl voor ons duurzame succes’, vertelt Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Tel. 06-51259700 Malara.

18 |

Arcener Bakhuys wint actie Week van de RI&E In het sfeervolle Arcen, NoordLimburg, worden we ontvangen door Hans Hendrix, eigenaar van ambachtelijke bakkerij het Arcener Bakhuys. Zij namen deel aan de actie van de Week van de RI&E rond het stofbeheersingsplan en zijn als winnaar getrokken uit alle inzendingen. Ze wonnen een cheque ter waarde van 500 euro voor een bedrijfsuitje.

‘Vroeger was er niet veel bekend over wat de blootstelling aan meelstof voor effect kan hebben op je gezondheid, maar toen het stofbeheersingsplan zo’n twintig jaar geleden in de markt kwam, zijn we ermee aan de slag gegaan.’ Er is dan ook best veel veranderd in die tijd, vertelt hij: ‘Vroeger werd op zaterdag de compressor aangezet en dan werd alles ‘schoongeblazen’. Maar

het goed werkt zet ik het in. Het is altijd even aanpassen, maar op een zeker moment weet je niet meer beter.’ BEROEPSZIEKTEN TE LIJF

Het thema van de Week van de RI&E was ‘Beroepsziekten te lijf met de RI&E’. Blootstelling aan meelstof is een specifiek aandachtspunt in de bakkerijsector. Doordat bakkers

Gudrun Kummerer overhandigt namens het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf de cheque van 500 euro aan Hans Hendrix van het Arcener Bakhuys.

Hendrix: ‘Ik deed mee omdat ik stofbeheersing belangrijk vind en dat ook wil uitdragen, dus ik was blij verrast toen ik hoorde dat we gewonnen hadden! In oktober gaan we met z’n allen als bedrijfsuitje ergens koken.’ Het Arcener Bakhuys is een echt familiebedrijf dat van vader op zoon werd doorgegeven.

je blaast het meelstof gewoon naar de andere kant van de zaak. Nu maken we nat schoon en we zuigen. Stofzuigen werkt erg goed en met koudontvetter (schoonmaakmiddel speciaal voor de voedingsindustrie) krijgen we alles veel beter schoon. Ik probeer dit soort nieuwe methodes eerst eens een periode uit en als

dagelijks en jaar in jaar uit in contact komen met meelstof, kunnen ze allergisch worden. Bakkersastma en bakkerseczeem zijn voorbeelden van de effecten die dit heeft op de gezondheid. Helaas komt het nog steeds met regelmaat voor dat iemand ziekgemeld moet worden en vanuit de ziektewet ander werk

moet zoeken buiten de sector, omdat de allergische klachten te erg zijn geworden. Zaak dus om die blootstelling tot het minimum te beperken. De actie van de Week van de RI&E richtte zich dit jaar dan ook stofbeheersing zodat je beroepsziekten kunt voorkomen. Alle bakkerijen in Nederland konden deelnemen door een stofbeheersingsplan in te vullen of te updaten en drie punten in te sturen die zij nemen om blootstelling te voorkomen. Alle deelnemers ontvingen sowieso gratis een zak stuifarme strooibloem. Het Arcener Bakhuys won daarnaast de hoofdprijs: een bedrijfsuitje. STOFBEHEERSINGSPLAN

Om de risico’s op blootstelling aan meelstof in kaart te brengen en maatregelen te nemen, is er een speciaal stofbeheersingsplan voor bakkerijen. Hierin zijn alle punten opgenomen om op een gestructureerde manier de maatregelen die je kunt nemen, na te lopen. Met de directe verwijzingen naar de praktische oplossingen op www. blijmetstofvrij.nl kunnen de juiste maatregelen worden genomen om op een gezonde manier te blijven werken in dit mooie vak. Men kan het stofbeheersingsplan voor bakkerijen downloaden vanaf: www. blijmetstofvrij.nl/stofbeheersingsplannen. Roger Steenbergen, eigenaar van ambachtelijke Bakkerij Steenbergen uit Ruinen, heeft met behulp van het stofbeheersingsplan de nodige maatregelen genomen om de blootstelling aan meelstof te reduceren. ‘Het is eigenlijk heel eenvoudig. Als je gebruik maakt van het stofbeheersingsplan krijg je gelijk handige

Nu weer PLA N T Ileverbaar, JNWEG 11 Pittige ons 4 1‘ovenheerlijke’ 0 4 BKip C CULEMBORG seizoensproduct T E L EPiri F O Osnacks N ( 0het 3 4… 5) 53 47 48 Piri INFO@PROCEMA.NL W W W. P R O C E M A B V. N L

Ham-Asperge We komen meer dan broodje

100% Roomboter, Blend, of Margarine, voor de beste eindejaarsprodukten!

graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

De deelnemers aan de actie van de Week van de RI&E kwamen met de volgende oplossingen: • Gebruik van een zeef • Zuigen in plaats van vegen • Alternatief voor strooibloem (onder andere stuifarme stooibloem, olie) • Extra lange slurf aan silo • Voorzichtig werken • Voorlichting personeel • Weghalen luchtslangen • Bewuster schoonmaken • Beperken gebruik bloem • Gebruik persoonlijke beschermingsmiddelen • Grondstoffen die minder stuiven (in overleg met fabrikant) • Aandacht voor stofbeheersing bij nieuwbouw/verbouwing • Dichte deksel op kuip Op www.blijmetstofvrij.nl/preventie zijn nog meer praktische oplossingen beschreven.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten

Bestel nu uw Korstdegen voor einde jaar!

Oplossingen

14-03-11 15:58

tips over hoe je werkmethodes kunt aanpassen. Met weinig middelen is er een groot verschil te maken. Het gaat niet om dure investeringen in afzuigsystemen, het zit hem vooral in hoe je werkt. Met een paar simpele methodes voorkom je dat meel gaat stuiven.’ BEWUSTWORDING

Het viel Steenbergen ontzettend mee wat hij nog moest doen. ‘Doe er niet te moeilijk over. Je zult zien dat het heel eenvoudig is om te voldoen aan de eisen. Het gaat om de bewustwording bij het personeel. Wij hebben ons personeel opgeleid in de juiste werkmethodes: hoe leeg je een meelzak, laat je strooibloem rustig op de werkbank vallen of stuif je met een grote boog, gebruik van een stofzuiger in plaats van een bezem om schoon te maken. Het zit nu echt in ons systeem en kost dus ook geen tijd meer.’ Ook Hendrix zegt dat het veel om bewustwording gaat: ‘Ik wijs medewerkers erop dat als ze zakken uitschudden, dat ze dat laag en met beleid moeten doen. En gelijk opruimen als je hebt geknoeid. Dat zorgt ook voor dat de zaak schoon blijft. Een andere tip is om tijdens het kneden langer in de eerste versnelling te draaien. Je hebt dan al meer samenhang voordat het echte kneden begint. Het is belangrijk dat jongeren op school al op de juiste manier leren werken.’ Het Arcener Bakhuys gebruikt ook al jaren olie en stuifarme strooibloem. ‘Dat is ook zo’n dingetje waar ik op wijs: bloem strooi je vooruit… Als je ‘een aanloopje neemt’, ligt de helft al achter je.’ Bijkomend voordeel is dat het ook veel prettiger werkt als het minder stoffig is. Hendrix: ‘De bakkerij ziet er veel schoner uit. Als werkgever wil ik goed voor mijn medewerkers zorgen en daar hoort ook bij dat je bij blijft op het gebied van nieuwe inzichten en ontwikkelingen, ook op het gebied van gezondheid.’

| 19

Nieuwe TCE stoomstofzuiger The Clean Experience bedient de complete levensmiddelenindustrie, waaronder bakkerijen, met hoogwaardige schoonmaakmachines.

Bedrijven die al gebruikmaken van de stoomstofzuigers van The Clean Experience ervaren dat het reinigen van vloeren, plafonds, wanden, vitrines, lastige

kieren en hoekjes, koelingen en ovenkarren sneller, gemakkelijker, grondiger en minder arbeidsintensief kan. The Clean Experience speelt continu in op wensen van bestaande en potentiële klanten. Dit heeft onlangs geresulteerd in de ontwikkeling van een nieuwe TCE stoomstofzuiger, de TCE C40. De C40 produceert 10 bar en 185 graden. Door de uitgekiende techniek behoudt hij lang zijn druk en hitte. Hierin onderscheidt hij zich van andere machines. De C40 is door zijn roestvaste (RVS) behuizing een zeer robuuste stoomstofzuiger die tegen een stootje kan. De 3,5 liter boiler is van hoogwaardig RVS gemaakt, zorgt voor extra duurzaamheid, heeft een garantie van maar liefst acht jaar en er kan zorgeloos mee gewerkt worden. De zorgvuldig samengestelde hulpstukkenset wordt standaard geleverd met diverse kleuren borstels, om zo uw hygiëneplan beter te ondersteunen.

Speciaalbrood met kastanjes Castanoce is een uniek speciaalbrood met kastanjes. Dit brood heeft een unieke smaak, door de combinatie van bijzondere ingrediënten zoals tamme kastanjes, hoogwaardige walnoten, lijnzaad en boekweit. Het samenspel van deze veelzijdige aroma’s nemen je mee op reis door de Alpen en de mediterrane regio Trentino Zuid-Tirol waar deze ingrediënten vaak gebruikt worden en ze onder andere hun weg vinden naar de keuken van fijnproevers. De stevig gebakken krokante kastanjebruine korst loopt over in een structuur, die typerend is voor een handgemaakt brood. Het heeft een mild geroosterd aroma, dat wordt afgerond met een lichte karamelsmaak en een mooie, zachte grove kruim die met zijn roodbruine kleur bijzonder in het oog springt. Je

Een ultrasonische snijmachine bij Banketbakkerij Mekking Wij, als banketbakkerij Mekking, maken veel plaatgebak dat we snijden in allerlei afmetingen waarvoor wij eerder een drietal snijmachines hadden staan waaronder de puntensnijmachine. Begin dit jaar zijn deze drietal snijmachines overbodig geworden en vervangen door een ultrasonische snijmachine. De eerste stap in deze ‘investering’ was een goede oriëntatie aan de hand van onze wensen, daarin valt te denken aan welke verscheidene plaatmaten wil je precies kunnen snijden met deze snijmachine. In ons geval snijden wij veel 60 bij 40 en 60 bij 80 platen maar natuurlijk ook verschillende maten punttaarten. Na ons te oriënteren kwamen wij uit op een top 3 van leveranciers die verschillende typen snijmachines, zoals de robotkop, kunnen leveren. We hebben alle optionele snijmachines gezien en getest waarbij uiteindelijk de keuze gevallen is op de UCM‘ultrasoon cutting machine’, een Italiaanse machine die wij custom made hebben laten maken naar aanleiding van onze wensen. Wij hebben voor deze machine gekozen omdat deze het beste uit onze testen kwam maar ook zeker een goede prijs-kwaliteit verhouding heeft. Zij leveren goede service met een vast aanspreekpunt die ontzettend goed op de hoogte is van de producten die wij door deze machine willen laten snijden. Tevens beschikken zij over een

fabriek die alleen maar dit soort snijmachines maakt. Hiermee wil ik niet suggereren dat de andere fabrikanten geen goede snijmachines zullen maken maar deze snijmachine paste het beste binnen ons wensenpakket en ook wat betreft de afmetingen van de machine. Een mooie bijkomstigheid is dat de snijmachine zowel gekoelde als bevroren producten keurig strak snijdt. Toen de machine gereed was voor het testen hebben wij onze producten naar Italië laten transporteren en zijn wij er zelf achteraan gegaan om de snijmachine te installeren en te bekijken of deze aan ons hoge verwachtingen voldeed. Dit geeft een bijkomend voordeel, je kan de aanpassingen beter aldaar laten doen dan dat hij al in de bakkerij geïnstalleerd staat. Na ons bezoek aan Italië is de snijmachine op transport gegaan en hebben wij de snijmachine aan de hand van de app en telefonisch contact kunnen installeren. Doordat de machine beschikt over een ingebouwd computersysteem kan er vanaf afstand ingelogd worden op de snijmachine en zo meegekeken worden met de processen. Wij hebben geprobeerd de terugverdientijden te berekenen. Dit bleek behoorlijk lastig. Je hebt namelijk minder snijafval dus je werkt efficiënter waardoor er meer uitkomst in producten is maar daarnaast heb je ook een mooier

strakker afgewerkt product en dit is lastig in terugverdiencijfers uit te drukken. Uiteraard vergt de snijmachine een flinke investering, zowel financieel als qua tijd en moet je voldoende snijwerk hebben. Maar wanneer dat het geval is, is het de investering meer als waard. Je hebt er een super apparaat aan voor in de bakkerij die je veel repeterend werk uit handen kan nemen. Voor onze bakkerij geldt dat wij bijna alle producten met onze nieuwe snijmachine snijden, denk aan gebak, trakteergebak, schuimgebak, brownies, boterkoeken en high tea-producten maar ook cake- en bavaroise punten. Het enige product dat wij niet door deze snijmachine laten snijden zijn de tompouces, die zijn met hun zachte vulling toch te kwetsbaar en daarmee gaat de kwaliteit van de tompouces omlaag waardoor dit handwerk blijft. Als je overweegt een dergelijke snijmachine aan te schaffen is er maar een gouden tip: oriënteer je goed, weet wat je met deze machine wilt gaan snijden en met name ook welke afmetingen de machine aan moet kunnen. Mochten er collega’s zijn met interesse in een dergelijke snijmachine, voel je vrij om naar onze ervaringen te vragen door te mailen en/of te bellen. Joost Mekking Marjet Mekking Bennekom info@banketbakkerijmekking.nl

proeft de herfst door het intensieve notenaroma dat wordt gedragen door een fijne zachte geur. De lichtkruidige zoetheid van de tamme kastanje baant zich een weg door de combinatie van walnoten en boekweit en eindigt met een mild roggearoma.

Informatiedag bakkerijen zoetwarensector Dinsdag 1 oktober is het zover: de tweede editie van hét netwerk- en kennisevent voor de bakkerijen zoetwarensector vindt plaats in Wageningen bij het NBC. Kom ook naar de jaarlijkse informatiedag en maak kennis met de nieuwe ontwikkelingen op het gebied van arbeidsomstandigheden. Ervaar door middel van Virtual Reality dat stress helpt om tot betere prestaties te komen. Maak kennis met de nieuwe ATEX handleiding en doe mee met de workshop lichamelijke belasting.

In een aantal workshops wordt dieper ingegaan op diverse onderwerpen. Deze kunnen niet alleen van belang zijn voor de industriële bedrijven, maar zeker ook voor het MKB. Op de informatiemarkt kunt u kennismaken met diverse onderwerpen zoals de persoonlijke gezondheidscheck, vitaliteitsregeling bakkerijsector, nachtwerk en andere interessante onderwerpen.

Open dag bakkerij Gorthuis met Viktor Brand Zaterdag 14 september wordt een hele gezellige dag bij bakkerij Gorthuis aan de Kruisweg 953 in Hoofddorp. Samen met SBS6-presentator Viktor Brand zet het team van Gorthuis de bakkerijdeuren open. Peter Gorthuis zal samen met Viktor het proces van brood vertellen en demonstraties geven. Bakker Rick laat een demonstratie oliebollenbakken zien, Viktor zal hier zeker

ook eventjes komen helpen, uiteraard zijn de oliebollen te proeven en te koop bij de kraam. Bakker Pim zal de kinderen vermaken met deeg en ze vooral zelf laten ‘spelen’ met

dit deeg. De dames staan klaar met de koffietuktuk en een kraam vol heerlijkheden uit de bakkerij waar natuurlijk ook volop te proeven valt. De commissaris van de koning komt ook nog in de bakkerij langs om een zeer speciaal brood van bakkerij Gorthuis overhandigd te krijgen.

20 |

De noodklok luidt

TER OVERNAME Aangeboden banketbakkerij in het centrum van Almere. Ook geschikt als filiaal. Prijs n.o.t.k. Inlichtingen R. Visser: 036 – 533 82 38.

Vacatures die (te) lang open staan, langdurig zieken, personeel dat simpelweg niet komt opdagen of er na een maand of twee alweer de brui aan geeft. Het gebrek aan kwalitatief goed personeel voor mkb-bakkerijen en bakkerswinkels is een probleem, waarmee we allemaal te kampen hebben of onvermijdelijk te maken krijgen. Naast het tekort aan kandidaten voor de opvolging van bakkersbedrijven op korte of langere termijn, heeft de branche momenteel ook te maken met een nijpend personeelstekort. En het lijkt erop dat dit geen tijdelijk karakter heeft. Daarom organiseert het Genootschap voor de Bakkerij een extra bijeenkomst op donderdag 12 september. Iedereen, in de breedste zin van het woord, die wil meedenken en actief betrokken wil en kan zijn bij het concreet aanpakken van dit personeelstekort, is welkom om tijdens deze middag gezamenlijk oplossingen in kaart te brengen voor zowel de korte als lange termijn.

BN 2019-10

Congres ‘Personeelstekort in de mkb-bakkerij Wanneer: Donderdag 12 september Aanvang: 12.00 uur (tot 16.30 uur) Waar: Congreszaal Next Level, Vakbeurs Bakkersvak, Gorinchem Aanmelden via Genootschap voor de bakkerij Bron: Genootschap voor de bakkerij

Unieke bakkerij op Malta Malta, een kleine dwergstaat op een eiland van 316 vierkante kilometer in de Middellandse zee met ‘slechts’ 416.000 inwoners. Niet direct een plek waar je als bakkerijondernemer een snelgroeiende en ambitieuze banketbakkerij zou vinden wellicht. Toch slagen de twee broers Brian en Geoffrey Friggiery er telkens in het bedrijf van hun ouders steeds verder uit te bouwen tot iets heel bijzonders. Busy Bee richt zich op ‘banketproducten’ in de breedste zin van het woord. Naast natuurlijk patisserie en chocolade is ook ijs een belangrijk onderdeel van het assortiment. Vanuit met name hun drie eigen winkels en deel derde kanaal brengen zij hun ambachtelijke producten aan de man. Omdat de klantenkring op Malta beperkt is en erg seizoensgebonden, zijn ze gaan zoeken naar een manier om hun afzet te vergroten. In 1984 hebben zij een oud landhuis aangekocht en inmiddels is deze compleet omgetoverd tot een prachtige luxe trouw/feestlocatie ‘Villa Mdina’. Hiermee realiseren ze een extra en stabiel afzetkanaal voor hun eigen producten, zonder een extra winkel te openen.

D e B a k k e r s p l a at s

IBA beurs in München. Daarna is de samenwerking met TenBa eigenlijk tot op heden onlosmakelijk geweest. Met als kroon op het werk de realisatie van een compleet nieuwe ambachtelijke bakkerij met als uitgangspunt de meest toonaangevende ambachtelijke bakkerij in de gehele Middellandse zee regio. Kwaliteit staat bij Brian en Geoffrey altijd op een zeer hoog vaandel en dat verwachten zij ook van de partijen waarmee zij samenwerken. Dit moest vertaald worden naar een bakkerij met zeer hoog kwaliteitsoogmerk. Volledig logische routing, volledig ambachtelijk productie, grote eigen voorraad grondstoffen en top kwaliteit bouwmaterialen waren kenmerkend in deze 3.500 vierkante meter ambachtelijke bakkerij. Ieder product wordt volledig handmatig gemaakt met de beste kwaliteit grondstoffen. Werkelijk aan elk detail wordt gedacht en aandacht besteedt. Daarnaast was ook het grondstoffenmagazijn een behoorlijke uitdaging. Doordat alle grondstoffen geïmporteerd worden, zijn er altijd enorme voorraden aanwezig. Alles moet per pallet of container ingekocht worden.

TE KOOP Kalmeijer puntenkast 188 stuks. Beschikbaar gekomen wegens bedrijfsbeëindiging. Prijs slechts € 2.000,--Excl. BTW, incl. bezorging. OVENWAGENS als nieuw gereinigd, 10 stuks Platenwagens 15 etages 60x80, 3 stuks grootbroodwagens met uitschuifrekken, Passen in Bongard,FN Aerotherm en OK Tech. Prijs platenwagens € 375,-- of € 475,--incl. platen. Prijs grootbroodwagens € 475,-- per stuk, met koppels van 6 € 675,-- per stuk. 1 stuks HEIN grootbroodwagen 8 etages rekmaat 90x68cm. Dure uitvoering, rekken schuiven uit over lagers. Nieuwstaat prijs € 600,-2 stuks FABER RVS blikkenwagens , 8 etages met uitschuifrekken afm.70 x 92 cm. Nieuwstaat prijs € 575 per stuk. 1 stuks nette, schone gegalvaniseerde kruiswagen, voor 60x80 platen of kleiner prijs € 175,-Nieuwe VDH deegtemperatuur-meter, muurmontage met krulsnoer € 300,--Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-10

TE KOOP Kalmeijer puntenkast 188 stuks. Beschikbaar gekomen wegens bedrijfsbeëindiging. Prijs € 2.000 excl. btw incl. bezorging. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-11

TE KOOP Ovenwagens als nieuw. Gereinigd. 10 stuks Platenwagens 15 etages 60x80. Drie stuks grootbroodwagens met uitschuifrekken. Passen in Bongard, FN Aerotherm en OK Tech. Prijs platenwagens € 375 of € 475, incl. platen. Prijs grootbroodwagens € 475 per stuk, met koppels van 6 € 675 per stuk. 1 stuks HEIN grootbroodwagen 8 etages rekmaat 90x68cm. Dure uitvoering, rekken schuiven uit over lagers. Nieuwstaat prijs € 600. 2 stuks FABER RVS blikkenwagens, 8 etages met uitschuifrekken afm.70 x 92 cm. Nieuwstaat prijs € 575 per stuk. 1 nette, schone gegalvaniseerde kruiswagen, voor 60x80 platen of kleiner prijs € 175. Alle prijzen excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-11

TE KOOP Nieuwe VDH deegtemperatuur-meter, muurmontage met krulsnoer € 300 excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700

TE KOOP Banketbakkerij/lunchroom in het centrum van Hoofddorp. Ook geschikt als filiaal. Voor informatie graag mailen naar winkeltekoop@outlook.com. The Pastry Kitchen Vincent van den Bosch BN 2019-12

TE KOOP Moderne toonbanklijn in hoekopstelling inclusief gebaktoren en broodrekken. Bouwjaar 2011. Is te zien op REDIE.NL. 4000 euro. Bakkerij Havenaar Josephlaan 1 3014 TA Rotterdam 010 – 436 62 58 BN 2019-12

PERSONEEL GEZOCHT Brood- en banketbakker Ben jij die ervaren bakker met passie voor zijn vak die op zoek is naar een nieuwe uitdaging? Appie de Jong Bakkerij is voor zijn bakkerij in Drachten op zoek naar een ervaren brooden banketbakker (voor 24 tot 32 uur per week). Wij zijn een ambachtelijke brooden banketbakkerij met 3 eigen bakkerijwinkels in Drachten en Marum. Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Appie de Jong Bakkerij, t.a.v. Leon de Groot. Zuidkade 32, 9203 CM te Drachten of info@appiedejong.nl. Voor meer informatie: 0512 – 512 442 BN 2019-10

GEVRAAGD Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in De Kwakel op zoek naar een broodbakker: een creatieve en klantvriendelijke collega met werkervaring. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl BN 2019-11

GEVRAAGD Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in Mijdrecht op zoek naar een banketbakker. Iemand die zich bezighoudt met onder meer het beheren van de voorraden, droog en nat gebak, koek, speciale taarten, chocoladeproducten en het maken van verschillende bruidstaarten. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl BN 2019-11

BN 2019-11

TE KOOP Bakkersdriewieler Oude bakfiets Vier koekplaten (1,5 meter) Smit in Doornspijk, tel: 0525 – 66 12 28 BN 2019-11

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 13, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

‘Busy Bee is de meest toonaangevende ambachtelijke bakkerij in de gehele Middellandse zee regio.’

Op dat moment verzorgden zij nog circa vijftien trouwerijen met gemiddeld 200 gasten, per week. Echter bleek uit marktonderzoek dat er vraag was voor 35 trouwerijen. Een gat in de markt wat zij invullen met een locatie nabij de (nieuwe) bakkerij en Villa Mdina. Voor de feesten, partijen, congressen en vergaderingen verzorgen zij niet alleen het banket en dessert maar wordt de volledige horeca door Busy Bee zelf geleverd. In 2015 was er voor het eerst kort contact met TenBa BV, vanuit een toevallige ontmoeting met grondstoffenleverancier Zeelandia op de

Vandaar dat er gekozen is voor een drie etages hoog magazijn met volledig first in forst out systeem. Omdat de warmte op het vakantie-eiland best wel eens als lastig beschouwd wordt is er een ondergrondse parkeergarage gebouwd voor medewerkers, klanten en laad- en losactiviteiten. Op de begane grond heeft elke productgroep haar eigen productieruimte, maar waarbij de grootst mogelijke synergie effecten op gebied van algemene ruimten doorgevoerd moest worden. Een enorme puzzel om dit qua routing en efficiency kloppend te krijgen.

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

STICHTING AMBACHTELIJKE BAKKERIJ

5 REDENEN OM DEEL TE NEMEN 1. Omdat we handige weetjes, video’s, apps en opleidingsinfo voor jouw medewerkers hebben 2. Omdat je bij ons alles op het gebied van brood en banket vindt 3. Omdat we jou helpen met de promotie van jouw mooie winkel(s) 4. Omdat we jou inzicht geven in wie je klanten zijn en hoe je hen aan je bindt 5. Omdat we heel veel handige tips voor jouw winkel(s) hebben. Maak er gebruik van! Kijk op www.ambachtelijkebakkerij.nu voor alle mogelijkheden. Heb je vragen? Neem dan contact op met Sandra Pluim via 088-6669333 of info@ambachtelijkebakkerij.nu. Werk aan je winkel. Wij helpen je daarbij!

Een goed verhaal

Zó zet je desem succesvol in! Desem en oude granen worden populairder en bieden nieuwe kansen, ook voor jouw bakkerij! Tijdens de workshop Desem & Oude granen helpen we die kansen optimaal te benutten. Datum: 24 september 2019 van 9.00 tot 16.30 uur Ontwikkel jouw unieke desembrood Je gaat zelf aan de slag met spelt, emmer en eenkorn. En we geven je handvatten waarmee jij jouw eigen, onderscheidende desembrood kunt maken. Theorie krijg je van Peter Bienefelt (Meester Boulanger en lid van het Boulangerie team) en Petra Kuiper (NBC). Zij vertellen alles over de granen, het fermentatieproces, de verwerking van het deeg en het bakproces. Meer weten over de workshop? Neem contact op met: André Wijnhorst a.wijnhorst@nba-opleiding.nl 0650898946 Jasper van Dongeren j.van. dongeren@nba-opleiding.nl 0650580453

www.ambachtelijkebakkerij.nu

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende herfstperiode een extra impuls. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Herfst

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar

Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com

Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140