Bakery Next 14 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 40 | 2019 | Nummer 14

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

14 Langste tompouce van Nederland

8 Verdubbel je kracht in het familiebedrijf

Vakschool Wageningen heeft nieuw schoolgebouw

Nederlanders eten weer méér brood

Nieuwe, royale bakkerijen die zijn ingericht volgens de meest recente eisen. Grote ramen en veel licht, waardoor je buiten volop de bedrijvigheid van de studenten kunt zien.

Nederlanders eten meer brood, zo blijkt uit actuele cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). In de eerste helft van 2019 is een stijging van 3,5 procent in het volume van brood te zien, gemeten ten opzichte van dezelfde periode in 2018. En dat is voor het eerst in tien jaar.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 4

MKB-Nederland is ’t beu MKB-Nederland wil dat staatssecretaris Mona Keijzer van EZK zo snel mogelijk in actie komt om de wettelijke betaaltermijn voor grote bedrijven terug te brengen tot dertig dagen. Dat is conform de wens van de Tweede Kamer én haar eigen eerdere toezegging. Lees verder op pagina 9

Van

COLOFON

de redactie

Meer brood

Jaargang 9 | Week 40 | 2019 | Nummer 14

Prinsjesdag is weer achter de rug en uiteraard staan de meest belangrijke maatregelen en veranderingen voor het mkb in Bakery Next. Wist u bijvoorbeeld al dat het kabinet elektrisch rijden extra gaat stimuleren? Zuur voor de ondernemer die net een bestelbus op benzine of diesel heeft gekocht,

Goed nieuws is dat de EU Campagne ‘Brood uit Europa. Goed verhaal!’ succes lijkt te hebben. Nederlanders eten namelijk weer meer brood, zo blijkt uit de actuele cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum. In de eerste helft van 2019 is een stijging van 3,5 procent

Veel leesplezier! Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Vakschool Wageningen heeft nieuw schoolgebouw

Nederlanders eten weer méér brood

Nieuwe, royale bakkerijen die zijn ingericht volgens de meest recente eisen. Grote ramen en veel licht, waardoor je buiten volop de bedrijvigheid van de studenten kunt zien.

Jaargang 9, week 40, 2019, nr. 14 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Het feest ter ere van het 97-jarig bestaan van bakkerij Gorthuis én het speciale brood is de boeken in gegaan als zeer geslaagd.

‘Het was zeker een topdag. De kinderen hadden het druk met eierkoeken versieren, broodhappen en deeg bewerken maar vooral ook met de speurtocht. Dit was zeker geslaagd; veel ouders waren nog fanatieker dan de kinderen, zo leuk om te zien’, aldus Peter en Aria. Ook kregen de bezoekers een kijkje in de bakkerij waar onder andere deeg bereiden en het bakken van oliebollen werd gedemonstreerd. Verder kon men langs alle machines lopen waarna hierover vragen

8 Verdubbel je kracht in het familiebedrijf

Lees verder op pagina 4

in het volume van brood te zien, gemeten ten opzichte van dezelfde periode in 2018. En dat is voor het eerst in tien jaar.

Geslaagde open dag én onthulling Peters Puur

VIKTOR BRAND

Langste tompouce van Nederland

Lees verder op pagina 3

Bakkerij Gorthuis

Zaterdag 14 september was een gezellige dag in de bakkerij van Peter en Aria Gorthuis in Hoofddorp. De vele bezoekers in de bakkerij tijdens deze open dag en de volop schijnende zon op het terras bij de koffie-tuktuk maakten het plaatje compleet.

Verder komt er feestelijk nieuws van bakkerij Gorthuis in Hoofddorp. Zij vierden feest en onthulden een nieuw brood: Peters Puur. En ook in Ommen werd feest gevierd. Niet door bakkerijen, maar wel met de langste tompouce ooit gemaakt. Een happening dus.

want wie daarvoor heeft gekozen betaalt de komende jaren een hoger tarief voor de motorrijtuigenbelasting (mrb), terwijl elektrische bestelbusjes zijn vrijgesteld van deze belasting.

In deze editie, nummer 14 alweer, staan weer vele nieuwtjes, interviews, aankondigingen en verslagen. En uiteraard wederom de bijdragen van onze columnisten.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

De bezoekers kregen een kijkje in de bakkerij waar onder andere deeg bereiden en het bakken van oliebollen werd gedemonstreerd.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol, Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next

gesteld konden worden. Presentator Viktor Brand zorgde ervoor dat alle vragen door Peter beantwoord werden en ondertussen deelde hij gezellig de oliebollen uit, wat door de bezoekers zeer gewaardeerd werd.

TROTS

Na een jaar lang testen en uitproberen heeft Peter een zeer speciaal brood ontwikkeld die bijdraagt aan meerdere gezondheidsaspecten zoals onder meer een normale suikerstofwisseling en het ondersteu-

Doseer dé beste oliebollen met de

nen van het in stand houden van sterke (bloed)vaten. Het echtpaar is er erg trots op. In deze tijd waarin mensen erg op hun gezonde leefstijl letten is dit een hele mooie aanvulling op het assortiment. Daarom was er om 12.30 uur een speciale onthulling van dit brood, die werd gedaan door de commissaris van de Koning van Noord Holland, Arthur van Dijk en Viktor Brand, waarna Van Dijk het originele brood ontving van Jordan, ambassadrice van het Peters Puur, zoals het brood is genoemd. Aria: ‘Jordan is gek op het brood en laat daarmee zien dat het brood ook goed en lekker is voor kinderen. Zij zijn toch onze toekomst.’

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

BESTAANSRECHT

Arthur van Dijk roemde het ondernemerschap van Peter en Aria en gaf aan dat zij laten zien dat het bakkersambacht wel degelijk bestaansrecht heeft met zulke mooie initiatieven en was trots dat het een kleine zelfstandige uit ‘zijn’ Noord-Holland was die zo’n mooi gezond brood had ontwikkeld. ‘Want’, aldus Arthur van Dijk, ‘we hebben het altijd over kleine ondernemers, maar naar mijn mening laten ook Peter en Aria weer zien dat het kleine zelfstandigen maar grote ondernemers zijn. Daar zie ik er graag meer van!’

• multi-functioneel

• neemt al uw handmatige doseringen over • eenvoudig te reinigen • in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

U bestelt toch ook bakkerij-

gereedschappen in onze webshop? BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

Breed en diep kwaliteitsassortiment!

Vakschool Wageningen heeft nieuw schoolgebouw Nieuwe, royale bakkerijen die zijn ingericht volgens de meest recente eisen. Grote ramen en veel licht, waardoor je buiten volop de bedrijvigheid van de studenten kunt zien. Een prachtige verkoopruimte op de begane grond waar je zo binnenloopt en onder het genot van een kop koffie de producten van studenten kunt bekijken. Aan de Marijkeweg 5 in Wageningen is dit allemaal realiteit geworden in het geheel vernieuwde schoolgebouw van Rijn IJssel Vak-

binnenkomst. De praktijk is leidend en dat ervaar je meteen.’ Aan de Marijkeweg in Wageningen geeft Rijn IJssel mbo-onderwijs in de vakgebieden Horeca & Bakkerij, Facilitair en Toerisme. MEEDENKEN

Op verschillende momenten tijdens het bouwproces, dat ruim een jaar in beslag nam, werd docenten en studenten gevraagd om hun input te geven over indeling, inrichting en infrastructuur. Projectleider Arie Vlot van Van Wijnen: ‘Alleen een vakleerkracht kan bedenken hoe

nieuwbouw geïntegreerd in het bestaande gebouw. Het afval is tot een minimum beperkt en zoveel mogelijk materialen zijn hergebruikt. Bovendien is er goed nagedacht over energieverbruik. Het warmteterugwinsysteem gebruikt restwarmte uit ventilatielucht om de school te verwarmen en op het dak zijn 644 zonnepanelen geplaatst. Overige bedrijven waarmee Rijn IJssel samenwerkte, zijn installatiebedrijf Linthorst Techniek uit Apeldoorn en Abcnova voor de bouwbegeleiding. Voor vier bakkerijen en twee keukens is TenBa door het Rijn IJssel Vakschool Wageningen ingeschakeld voor de techniek, de routing en lay-out.

024 648 62 88

bg@beko-techniek.nl

www.bakkerijgereedschap.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Bestel uw

winkelmaterialen Opweg 90B, Schoonhoven +31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

CHOCOLADE PRAKTIJKRUIMTE

TenBa heeft daarbij eerst een inventarisatie uitgevoerd van de huidige technieken, die in de nieuwe ruimtes hergebruikt konden worden. Voor twee broodbakkerijen en twee banketbakkerijen, een chocolade praktijkruimte en twee restaurantkeukens is vervolgens een indelingsplan ontworpen vanuit een budgetindicatie van het te realiseren plan. In dit traject is met de docenten uitvoerig overleg geweest over hun lesmethodes en wensen, die aansluiten bij het huidige- en gewenste onderwijssysteem van de vakschool.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

school Wageningen dat bouwbedrijf Van Wijnen opleverde. Achthonderd studenten gingen aan het begin van het schooljaar enthousiast aan de slag in het vernieuwde gebouw. De lesomgeving is – nog meer dan vóór de (ver)nieuwbouw – volledig geïntegreerd in de praktijk. Het hotel is open voor publiek, in de keuken worden uitstekende maaltijden bereid voor het restaurant dat volledig in bedrijf is en in het moderne congrescentrum kunnen vergaderruimtes worden geboekt. Carel Rink van Rijn IJssel: ‘In het nieuwe gebouw loop je het onderwijs in. Het omarmt je bij

een praktijklokaal zo goed mogelijk wordt ingericht, daar zijn geen standaardoplossingen voor.’ Het bestaande onderwijsgebouw (4.300 m2) is vernieuwd, daarnaast is er sprake van uitbreiding (2.700 m2). Voor het ontwerp is architect Ytzen Tamminga van Buro SBH uit Arnhem aangetrokken en voor het interieur Ex Interiors uit Nieuwegein. DUURZAAMHEID

Het uitgangspunt van de plannen was zo duurzaam mogelijk te werken. Daarom is het oude pand slechts deels gesloopt en de

Nadat de plannen vastgesteld Van Slingelandtplein 5 waren heeft TenBa de technische 1051 DD Amsterdam informatie voor de aannemers en installateurs verzorgd. In die periode was regelmatig overleg met +31 20 624 60 02 de architect over materiaal keuinfo@zoetelief.nl zes, afwerkingsniveau en bakkerij www.zoetelief.nl bouwtechnische consequenties. Van Slingelandtplein 5 Terwijl het bouwkundige traject liep, 1051 DD Amsterdam heeft TenBa de aanbestedingstukken voor de bakkerijtechnieken opgesteld, inclusief de inruil van technieken en de te verhuizen +31 20 624 60 02 items. Hierbij is in overleg met de Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen teams van Rijn IJssel Vakschool info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Wageningen geadviseerd over de www.zoetelief.nl benodigde machines, capaciteit, aantallen, gebruik en toepassing. Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Henk Vermeulen

Nederlanders eten eindelijk weer méér brood Nederlanders eten meer brood, zo blijkt uit actuele cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). In de eerste helft van 2019 is een stijging van 3,5 procent in het volume van brood te zien, gemeten ten opzichte van dezelfde periode in 2018. En dat is voor het eerst in tien jaar.

de out-of-home markt en bij supermarkten. Ambachtelijke bakkers ervaren nog geen stijging in het volume van brood, maar de daling van de afgelopen jaren stagneert. ANDER EETGEDRAG

Dat brood populair is, ziet NBC ook in de sterke groei van het aantal verkooppunten. Zo is het aantal lunchrooms en broodjeszaken in drie jaar tijd toegenomen tot boven de 3500, wat een stijging is van 25 procent. Dobbelsteen: ‘Je ziet het consumptiegedrag van brood veranderen, consumenten eten vaker buitenshuis en creëren meerdere broodmomenten op een dag. Met name voor tussendoor, tijdens de lunch, het diner en de borrel zien we brood steeds vaker terug. Als bakkerijsector spelen we daarop in met lekkere en voedzame innovaties.’ Deze toename is toe te schrijven aan jongeren die vaker buitenshuis eten dan ouderen. Ook eten jongeren minder vaak op traditionele momenten van de dag brood, zoals tijdens het ontbijt of de lunch. Zij consumeren brood op andere eetmomenten, zoals in de avond of tussendoor in de ochtend.

Het stijgende volume van broodconsumptie is mede te danken aan de vele aandacht voor brood in de media. Zo is er de collectieve broodcampagne ‘Brood uit Europa – Goed Verhaal’, gerealiseerd met steun van de Europese Unie. Daar komt bij dat volkorenbrood één van de helden is uit de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. BETER IMAGO

Het NBC meet samen met onderzoeksbureau GfK elk jaar het imago rondom brood in de Broodenquête van het NBC. Uit de broodenquête van dit jaar blijkt dat het imago van brood sterk is verbeterd. Zo gaven Nederlanders in de enquête smaak, voedingswaarde en de hoeveelheid voedingsstoffen in brood als voornaamste redenen om brood te consumeren. Daarnaast zijn steeds meer mensen op zoek naar een gezonde levensstijl en zien zij brood als een belangrijk onderdeel daarvan. Bart Dobbelsteen, algemeen directeur Goedhart Holding BV: ‘Wij bakken al sinds 1895 dagelijks brood en specialiteiten. We zijn natuurlijk heel enthousiast dat het imago rondom vers brood positief is. Als bakkers in Nederland staan wij voor voedzaam, vers en lekker, argumenten die aansluiten bij de wens van consumenten.’

EU Campagne Brood uit Europa. Goed verhaal! De campagne is een initiatief van de Nederlandse en Belgische bakkerijsector. Namens Nederland participeren hierin de volgende partijen: de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) en de Vereniging van Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (NEBA-

TWIJFEL WEGGENOMEN

De forse piek in broodvolume is bijzonder, omdat het product lang onder vuur

Krattenwasunits Krattenwasunits

bv LETS bv

Your Your Yourprofessional professional professionalpartner partner partnerinin incleaningsystems cleaningsystems cleaningsystems

SchuimSchuim- en en desinfectie desinfectie

heeft gelegen. Hiermee lijkt de eerdere twijfel bij consumenten rondom de gezondheidsaspecten van brood dus

VERWACHTE STIJGING

FA). Namens België participeren de Federatie voor grote bakkerijbedrijven (FBGG), de vereniging van Belgische fabrikanten en importeurs van grondstoffen voor bakkerij, patisserie, chocolatiers en ijsbereiders (UNIFA), de Koninklijke Vereniging der Belgische Maalders (KVBM), Instituut Brood & Gezondheid VZW en Bakkers Vlaanderen.

in grote mate te zijn weggenomen. Wel zien we dat dieet en gezondheid, en dan met name koolhydraten, de

belangrijkste redenen blijven om brood te laten staan. De stijging van het broodvolume is vooral zichtbaar in

Hygiëne-inrichting Hygiëne-inrichting

Al Al bijna bijna 40 40 jaar jaar specialist specialist op op complete complete concept concept van van reiniging! reiniging! www.letsbv.nl www.letsbv.nl -- +31(0)321 +31(0)321 38 38 66 66 00 00

Reiniging Reiniging met met warm warm water water

Op basis van het NBC Broodmodel, waar zowel de markt voor het thuis eten en buitenshuis eten is meegenomen, verwacht NBC over heel 2019 een stijging van het broodvolume van minimaal 2 procent en maximaal 4 procent. Hierbij gaat NBC ervan uit dat er de ingezette volumestijging zich de komende jaren blijft doorzetten.

Kerstman kust in alle kleuren Kerst mag dan misschien ver weg lijken, Carlz is voor de aanstaande kerstperiode al druk met de X-Mas Kiss Collection. Negen trendy chocolade Kusjes (Callebaut) in de kleur die men wenst en in een gouden cadeaudoos. Speciaal voorzien van een pakkende tekst. Carlz levert ze (in samenwerking met Geruba Chocolade) in elke kleur. Kisses from Santa, Merry X-Mas Kisses, Kusjes voor Kerst, Kerstkusjes van de Bakker, Kerstkusjes uit Breda… de kerstkeuze is reuze. De kerst-Kusjes zijn van Nederlandse makelij en gemaakt van Callebaut UTZ-gecertificeerde chocolade.

column

Oudere werknemer in dienst nemen?

U bestelt toch ook bakkerij-

gereedschappen in onze webshop?

Als je nieuwe medewerkers zoekt, gaat je voorkeur misschien naar jonge mensen die aan het begin van hun carrière staan. Maar wist je dat het ook aantrekkelijk kan zijn om een 55-plusser in dienst te nemen? De spanning op de arbeidsmarkt is volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) verder toegenomen en op het hoogste punt beland sinds de economische crisis. De jonge-mensen-vijver waaruit je kunt vissen is kleiner geworden. Misschien is het daarom tijd de 55-plusser te ontdekken. Als je die in dienst neemt, kun je gebruikmaken van aantrekkelijke regelingen. COMPENSATIE BIJ ZIEKTE

Neem je bijvoorbeeld iemand in dienst die 56 jaar of ouder is, meer dan één jaar werkloos is en een WWuitkering ontvangt? Dan word je gecompenseerd als deze werknemer uitvalt door ziekte. Het UWV neemt de doorbetaling van het loon van deze zieke werknemer over. Daarnaast leidt ziekte van de werknemer niet tot een hogere premie voor de ziektewet.

BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

FIJNE WERKNEMERS

Niet alleen uit financieel oogpunt is het aantrekkelijk om een oudere werknemer in dienst te nemen. Het zijn vaak ook fijne werknemers. Uit onderzoek is gebleken dat zij doorgaans tevredener zijn met hun werk dan jongere werknemers. Ook zijn ze vaak plichtsbewuster en gemotiveerder. En door hun ervaring is hun productiviteit groter. Ze weten situaties direct goed in te schatten, waardoor ze effectiever werken en vaak slimmere werkstrategieën hebben dan jongeren. Een ander voordeel van oudere werknemers is dat ze minder nodig carrière hoeven te maken en dus niet snel op zoek gaan naar een andere baan. Als het werk bevalt, blijven ze graag tot hun pensioen (of langer). ARBEIDSVOORWAARDEN

LOONKOSTENVOORDEEL

Sinds 1 januari 2018 kun je gebruikmaken van het Loonkostenvoordeel (LKV). Dit is een jaarlijkse tegemoetkoming voor werkgevers die een of meer werknemers in dienst nemen uit doelgroepen die vaak lastig aan het werk komen, zoals oudere werknemers met een uitkering.

Als je oudere werknemers in dienst hebt, kun je je pakket aan secundaire arbeidsvoorwaarden op deze groep afstemmen. Kinderopvang en ouderschapsverlof zijn minder relevant, onbetaald verlof en goede verzekeringen des te meer. Wil je weten wat je 55-plussers kunt bieden? Neem contact op met ons kantoor voor advies. Jeroen Bol

Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

Snack and Bakery Seminar

Geen verzendkosten voor Beko-leden!

024 648 62 88

bg@beko-techniek.nl

www.bakkerijgereedschap.nl

Nieuwe uitstraling voor Top Bakkers Top Bakkers in Apeldoorn heeft een nieuwe huisstijl gekregen. Met de nieuwe uitstraling luidt de bakkersorganisatie een nieuwe periode in. Op de herkenbare gele Top Bakkers kleur na zijn het logo en de huisstijl volledig onder handen genomen. De geblokte boog is vervangen door een geel hart die ‘de liefde en passie voor het product en de ambacht van het bakkersvak symboliseert’, aldus Wim Doedens, algemeen directeur van Top Bakkers. ‘Behalve de liefde voor het vak wil Top Bakkers de categorie brood en banket aantrekkelijk houden voor een brede diversiteit aan klanten. En daarbij de passie voor het ambacht. Ons nieuwe hartvormige logo is daarvoor ‘geknipt’’, vertelt Doedens. De nieuwe huisstijl ademt daarnaast professie en eenvoud.

De bedrijfsnaam is immers al de samenvoeging van ‘Top’ (gemak, ontzorging en landelijk organiseren) en ‘Bakkers’ (vakmanschap en ondernemerschap). ‘Deze conjunctie is vervolgens met een modern lettertype ingepast.’ De nieuwe huisstijl is de opmaat tot verdere ontwikkeling van de organisatie. Binnen dat kader is er inmiddels ook een nieuwe website in ontwikkeling. ‘Met de verfrissingsslag hopen we onze klanten tegemoet te komen en nodigen iedereen van harte uit om binnenkort het resultaat op het bekende webadres te bewonderen.’

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Integrated Bakery heeft van 10 tot en met 12 september deelgenomen aan het 4th International Confectionery, Snack and Bakery Seminar in het Chinese Wenling. Het bedrijf heeft daar haar kennis, ervaring en mogelijkheden gedeeld met een viertal spelers inin de Roestvaststaal Innovatief top van industriële markt in China.

? t r a t S n a Goed v n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b in de

www.bouwer-officier.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Bakkerij Vedder in Deurne:

Van blokgist Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting. Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk. BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen. Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend. Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen. Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen. Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen kunnen leiden. leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens tot aan de mixers. bakovens. bakovens. Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang. De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd. Holle schuine vervaardigd. Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen. WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies. Wij geven u vrijblijvend professioneel advies. Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten - 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL Betaalgemak voor iedereen Het betalen met creditcards wordt naast het traditionele pinnen populairder in Nederland. We zien de transactieaantallen groeien en dat in steeds meer winkels creditcards worden geaccepteerd. Er zijn in Nederland meer dan 6,5 miljoen creditcards in omloop en consumenten gebruiken de creditcard vaker voor hun dagelijkse aankopen en zakenmensen gebruiken de creditcard graag voor alle zakelijke betalingen. Betaalgemak

dat eenvoudig geboden kan worden in de bakkerijwinkel. Door bekende creditcards te accepteren vergroot de ondernemer de service richting de klant. Het aantal betalingen met betaalkaarten stijgt nog altijd in Nederland. Cijfers van Betaalvereniging Nederland laten zien dat in 2018 het aantal pintransacties met 12,6 procent is toegenomen ten opzichte van 2017. Ook de populariteit van contactloos betalen neemt nog altijd fors toe. In december 2018 werd

zelfs 56 procent van de betalingen contactloos gedaan met betaalkaart of smartphone. Voor de klant is het een gewoonte geworden om contactloos te betalen met een betaalkaart, pinpas of smartphone. Het afrekenen is een belangrijk onderdeel van de service. Niet alleen voor de klant, maar ook voor de ondernemer. Worldline levert betaaloplossingen waarmee klanten veilig, gemakkelijk en overal op de door hen gewenste manier kan betalen.

Bart Vedder, directeur bij Bakkerij Vedder in Deurne, is sinds een aantal maanden overgestapt naar vloeibare Koningsgist van AB Mauri. ‘We zien verschil in de kwaliteit van het eindproduct, door de betere en snellere opname van de Koningsgist zien we ook een (nog) betere structuur en malsheid!’ Het plan bestond al enige tijd. ‘We worstelden met de ruimte in het bestaande pand. De kogel was door de kerk na aankoop van een aangrenzend pand waar we de mogelijkheid kregen om ruimte te maken voor logistieke beweging en opslag van grondstoffen. We hebben onze wensen besproken met Ronnie Claessens van AB Mauri en die heeft de vertaling gemaakt naar Silowacht. De installatie is perfect geplaatst door de monteurs. De dubbele-1000 liter tanks staan sinds juni in de nieuwe ruimte, waar ook de koelcel staat. Installatie en automatisering zijn prima geïnstalleerd en alles is op elkaar afgestemd waardoor een hoge nauwkeurigheid van alle doseringen verkregen wordt.’ GEMAK

Vedder vertelt verder: ‘Als ik nu door de bakkerij loop, ziet het er ruimtelijk en schoon uit. Het stof in de bakkerij reduceren was voor mij een belangrijke insteek om over te gaan op vloeibare gist. De mensen hoeven ook niet meer met dozen te sjouwen en de gist wordt niet meer met de handen aangeraakt. De dozen met de verpakkingspapiertjes stoorden mij en nu hebben wij dus ook minder afval en handelingen in de bakkerij. En vooral het

gemak, in combinatie met de nieuwe receptencomputer werkt het snel, eenvoudig en heel nauwkeurig.’ Vedder heeft het idee dat het brood beter ontwikkeld is. ‘Dit blijkt ook in de praktijk zo te werken. Met vloeibare Koningsgist heb ik een snellere en betere deegontwikkeling, waardoor het deeg soepeler is en beter verwerkt kan worden. Door evenwicht in kleef- en gasontwikkeling krijg je een betere kruimstructuur en malsheid. Dit is zichtbaar in het afgebakken brood en komt ook naar voren in de periodieke kwaliteitsbeoordeling.’ DE TOEKOMST

‘Ik kan de installatie zeker aanbevelen aan collega-bakkerijen. Sterker nog, dat heb ik al gedaan. Het is wel een beetje afhankelijk van het volume van het bedrijf. Vloeibaar heeft de toekomst voor ons. Het verbaasde mij vooral hoe makkelijk de overstap was voor onze broodbakkers, iets waar ik vooraf een beetje huiverig voor was, maar ik krijg ruzie met ze als ze morgen weer met (dozen) blokgist moeten gaan werken. De ruimte en tijd was ernaar om over te stappen naar de installatie en we zijn er erg blij mee. Onze degen zijn elke dag constant en dat zie ik terug in het eindproduct.’ VEDDER 2.0.

Meer dan vijftig jaar geleden startte familie Vedder de bakkerij. ‘Ik ben nooit echt gevraagd om de bakkerij over te nemen, dat ging gewoon zo’, aldus Bart. Samen met mijn broer Evert hielpen we zoveel als mogelijk mee in de bakkerij en

naar vloeibare gist en een juiste marketingplan voor de winkels. Bij ons wordt de consument geholpen door opgeleid personeel die klanten kunnen informeren over de producten en ingrediënten. We luisteren naar de behoefte van de consument en spelen daar steeds weer op in, met name gezondheidsvraagstukken willen we snel en correct kunnen beantwoorden.’ Bart Vedder: ‘Als ik nu door de bakkerij loop, ziet het er ruimtelijk en schoon uit.’

de logische stap was dus naar de vakschool. Onze kracht blijft dat mijn broer en ik van huis uit echte bakkers zijn, de kennis zit en blijft in de familie.’

‘We willen het verschil blijven maken met de supermarkt door ons te specialiseren. Product en kwaliteit is onze focus, daarbij hoort ook een stukje uitstraling

In Deurne wordt alles dagvers gebakken en ook de bakkerij in Someren wordt nog gebruikt. ‘De ochtend dat je bakkerij vol staat met mooie versgebakken producten geeft altijd weer een fantastisch gevoel. Het is het mooiste dat er is. Dat kan alleen als je de bakkers een goede werkomgeving biedt en de juiste mensen op de goede plek staan.’

U bestelt toch ook bakkerij-

gereedschappen in onze webshop? BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

Duizenden artikelen op voorraad!

024 648 62 88

bg@beko-techniek.nl

www.bakkerijgereedschap.nl

Bakkerij Vedder bestaat inmiddels uit vijftien winkels, met meer Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen dan honderd werknemers die zich dagelijks met passie inzetten [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl voor brood- en banketliefhebbers uit de omgeving van Deurne in Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv Noord-Brabant. De afgelopen jaren zijn er ook vijf winkels in Limburg overgenomen in de omgeving van Venray. ‘Door de ruimte naast ons te kopen kunnen we nog meer volume maken en doorgroeien. In twee jaar tijd zijn we gegroeid met vijf winkels. We blijven altijd kijken naar mogelijkheden en kansen om te groeien, met behoud van de kwaliteit, strevend naar beter.

‘Onze kracht blijft dat mijn broer en ik van huis uit echte bakkers zijn, de kennis zit en blijft in de familie.’

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Langste tompouce van Nederland Middenin het Vechtstadje Ommen vierde de plaatselijke ‘Oranjevereniging Ommen’ haar zestigjarig, en evenementenorganisatie ‘Ommer Bissingh’ haar veertigjarig bestaan eind september. Samen honderd en dat was reden voor iets speciaals. Wat men naar eigen zeggen nodig had? 1 briljant idee, 10 bakkers, 40 pagodetenten, 100 kilo Oranjefondant, 250 meter openbare weg, 300 kilo banketbakkersroom, 400 meter dranghek en 700 plakken bladerdeeg.

Bij een feest hoort gebak en Ommen heeft iets met gebak, want was het niet op de Markt in Ommen waar op 02-02-2002 (de huwelijksdag van Willem Alexander en Maxima) de ‘Hoogste Bruidstaart Ter Wereld’ werd gemaakt? Maar liefst zeventien verdiepingen van elk één meter hoog en de taart was goed voor een plekje in het Guinness Book of Records. Voor de hoogste bruidstaart waren toen 2000 eieren, 600 kilo Zwitserse room, 600 liter slagroom en 150 vierkante meter cake nodig. En voor de garnering nog eens vier tanks met 250 liter slagroom. Als Ommen dat allemaal met gebak heeft, hoe logisch was het dan om op zaterdag 21 september ter viering van de twee jubilea de ‘langste tompouce van Nederland’ te maken. Daarvoor was zelfs het centrum van Ommen afgezet. Exact om 10.00 uur werd het startschot gegeven. Onder leiding van bakker Berjan Ten Brinke uit Ommen heeft een team van tien bakkers en een aantal leerlingen van het Vechtdal College in ruim vier uren uren de ‘langste tompouce Van Nederland’ gemaakt met een lengte van ruim 205,5 meter. Nadat de tompouce klaar was, werd de lekkernij versneden tot ruim vierduizend normale tompouces die aan het publiek werden uitgedeeld. Want, zoals gezegd, bij een jubileum hoort immers gebak. De langste tompouce van Nederland is mede mogelijk gemaakt door Pruve (bladerdeeg) Zeelandia (oranje fondant) Debic (room) en Shufflemix die de spuitmachine beschikbaar stelde.

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A OKTOBER 2019 4-6 oktober Bakery Nexus Travel 5-9 oktober Anuga, Keulen (D) 7 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 7 okt. Beko Workshop bonbonverpakkingen Meppel 8 okt. Beko Workshop bonbonverpakkingen West - ‘s-Gravenzande 9 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 19 oktober Chocoladefestival, Hattem 24 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B, Breda 29 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Luyksgestel 30 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 november

Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord, Gorredijk 5 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Zundert 6 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Apeldoorn 11 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A, Veghel 13 november Bakkersvakwedstrijden, Drachten 13 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Apeldoorn 15 november Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst 19 november Start cursus Levensmiddelenchemie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch

JANUARI 2020 24 januari Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 april Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

OKTOBER 2021 23 -28 oktober Iba, München

Royal Steensma gaat Wereldbol groot maken Onder toeziend oog van al zijn vertegenwoordigers tekende Alfred Bruin, eigenaar van Royal Steensma, een contract met De Wereldbol en met The Hunger Project.

bakkers de Wereldbol leren kennen.’ Evelijne Bruning, directeur van The Hunger Project Nederland: ‘The Hunger Project werkt aan het einde van de honger in 2030. Dat is een ambitieus doel, waar we

de Wereldbol populair te maken. Zo kan iedere Nederlander gewoon bij het zondags ontbijt of tijdens de borrel bijdragen aan het einde van de honger. En dat is dan nog heel erg lekker ook.’

U bestelt toch ook bakkerij-

gereedschappen in onze webshop?

DE WERELDBOL

De Wereldbol is een ambachtelijk desembrood, met een licht groene kleur en een hoge voedzaamheid door toegevoegde groente-eiwitten.

Daarmee neemt Royal Steensma de productie, verkoop en distributie van de Wereldbol bakmix op zich voor het ambachtelijk bakkerijkanaal in Nederland. Het draagt daardoor voortaan stevig bij aan het einde van de honger in de wereld. Alfred Bruin: ‘Sommige bedrijven zijn zo arm dat ze alleen maar geld verdienen’

BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

Voor 14.00 besteld, dezelfde dag verzonden!

BETEKENISVOL

024 648 62 88

bg@beko-techniek.nl

B etaaLterMiJN

www.bakkerijgereedschap.nl

De Wereldbol is een idee van betekenisvol ondernemer Kees Klomp en bakker Henk Smit, die het recept samen met zijn zoons ontwikkelde. Per brood gaat er 30 cent naar het werk van The Hunger Project. Na introductie eerder dit jaar was de Wereldbol te verkrijgen bij zo’n 25 Nederlandse bakkerijen.

MKB-Nederland is ’t beu

Henk Smit: ‘Het is prachtig dat Royal Steensma haar 180 jaar ervaring inzet voor de Wereldbol. We willen volgend jaar namelijk minstens één miljoen Wereldbollen verkopen. Dankzij Royal Steensma kunnen we bijvoorbeeld nu ook een grote klant als Beko groothandel bedienen. En dankzij het verkoopnetwerk van Royal Steensma gaan nu nog veel meer ambachtelijke

MKB-Nederland wil dat staatssecretaris Mona Keijzer van EZK zo snel mogelijk in actie komt om de wettelijke betaaltermijn voor grote bedrijven terug te brengen tot dertig dagen. Dat is conform de wens van de Tweede Kamer én haar eigen eerdere toezegging, in april, dat zij zou ingrijpen als het betaalgedrag van grote bedrijven niet zou verbeteren.

Een ambachtelijk desembrood, met een licht groene kleur en een hoge voedzaamheid door toegevoegde groente-eiwitten.

samen met vele duizenden lokale vrijwilligers heel hard aan werken. Maar we kunnen het niet alleen. Daarom is het zo geweldig dat Royal Steensma nu gaat helpen om

En met zonnebloempitten, rozemarijn, basilicum en oregano. Bakkerijen kopen een bakmix en de bijbehorende ouwels (meegebakken, eetbare labels). De Wereldbol is een initiatief van betekenisvol ondernemer Kees Klomp en Henk Smit, oprichter van Driekant ambachtscentrum en Stichting Driekant Inspireert. THE HUNGER PROJECT

Van links naar rechts: Alfred Bruin, Evelijne Bruning en Henk Smit.

Aardappelbroodjes tijdens herdenking

The Hunger Project zet zich in voor het duurzame einde van honger wereldwijd. Want honger is het grootste oplosbare probleem ter wereld. The Hunger Project ziet de 821 miljoen mensen met honger niet als probleem, maar als de oplossing. Daarom investeert The Hunger Project in mensen, zodat zij zelf op eigen kracht een toekomst op kunnen bouwen zonder honger. The Hunger Project bereikt ruim 16 miljoen mensen in bijna 13.000 dorpen op het platteland in Afrika, Azië en Latijns-Amerika.

daaLt Niet

Nu uit de jongste cijfers van Graydon blijkt dat die betaaltermijnen inderdaad nog steeds niet dalen, is er geen enkele reden meer om te wachten, maant de ondernemersorganisatie in een brief aan de staatssecretaris. ‘Ondernemers zijn flexibel, weerbaar en in staat om te groeien als zij financiële ruimte hebben. Helaas komt het te vaak voor dat het mkb als bank voor grote afnemers fungeert’, aldus voorzitter Jacco Vonhof van MKB-Nederland. Sinds de invoering van de wet Betalingstermijnen grote bedrijven in 2017, die als doel had onredelijk lange betaaltermijnen tegen te gaan, is de gemiddelde betaaltermijn van het grootbedrijf aan hun mkbleveranciers niet afgenomen. Dat is extra opvallend omdat de gemiddelde betaaltermijn in het brede Nederlandse bedrijfsleven sindsdien wél is gedaald, zo laten cijfers van Graydon zien. AAN STAND VERPLICHT

Zoals op meerdere plaatsen in het zuiden is in Bergeijk ‘Operation Market Garden’ herdacht. Natuurlijk kon het Bakkerijmuseum De Grenswachter niet ontbreken met de aardappelbroodjes. Aardappelbroodjes werden in de oorlog in Brabant gegeten bij gebrek aan meel, maar aardappelen waren er in deze streek wel. Het Bakkerijmuseum had 1200 stuks gebakken en gepresenteerd op de markt in Bergeijk, compleet met legertent, kleding en de broodjes. Deze aardappelbroodjes kon men verkrijgen tegen inwisseling van een voedselbon die in het huis-aan-huis blad was afgedrukt.

Vonhof is het wachten beu: ‘Wij hebben steeds gewaarschuwd dat een wettelijke termijn van zestig dagen niet zou helpen, omdat daarmee zestig dagen als een soort nieuwe norm in de markt wordt gezet. En keer op keer zien we geen verbetering. De overheid moet

binnen dertig dagen betalen, dus waarom het grote bedrijfsleven niet. Kennelijk hebben ze die kortere wettelijke termijn nodig als stok achter de deur. De staatssecretaris moet nu in actie komen. Dat is ze ook aan haar stand verplicht.’ STILTE

De staatssecretaris heeft de Tweede Kamer in april, nadat MKB-Nederland hierover opnieuw aan de bel had getrokken, laten weten dat zij de wettelijke betaaltermijn voor grote bedrijven tot dertig dagen wil beperken als die geen verbetering laten zien. In mei heeft de Tweede Kamer per motie het kabinet gevraagd om daartoe een wetswijziging voor te bereiden. ‘Maar sindsdien is het stil’, zegt Vonhof. ‘Een evaluatie van de wet door het Ministerie van EZK stond gepland voor afgelopen zomer, maar ook daarover hebben wij niets meer gehoord of gezien.’ KAPITAALINJECTIE

De voorzitter van MKB-Nederland roept de staatssecretaris op niet langer te wachten, maar nu echt actie te ondernemen. ‘Het verkorten van de betaaltermijn levert een serieuze kapitaalinjectie op voor het mkb. Daarbij zorgt het aanscherpen van de wet ervoor dat de doorgaans zwakkere onderhandelingspositie van kleine bedrijven niet wordt misbruikt.’Vonhof wijst erop dat het risico op dat soort ‘misbruik’ alleen maar groter wordt: ‘Zodra het economisch minder gaat, lopen de termijnen alleen maar verder op en worden ondernemers nog meer onder druk gezet om dat te accepteren.’ Bron: MKB-Nederland

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

10 |

Aantrekken nieuwe klanten heeft topprioriteit De drie grootste uitdagingen voor de bakkers zijn het aantrekken van nieuwe klanten, verhogen van het rendement en het onderscheidend vermogen ten opzicht van de supermarkt. Dat blijkt uit de eerste meting van Het Nederlands Bakkerspanel waaraan 306 bakkers hebben deelgenomen. Tegelijkertijd zijn er 305 Belgische bakkers bevraagd over dezelfde onderwerpen.

aantrekken van nieuwe klanten. Bijna zeven op de tien (68%) jonge bakkers ervaren dit als grootste uit-

de toekomst en voor bakkers boven de 50 jaar is dit aandeel gezakt tot 33%. Voor de oudere bakkers (37%)

meer van wakker liggen dan de oudere bakkers (12%) is het werven van nieuw personeel. In een krappe

Tijdens de Bakkersvak in Gorinchem is aangekondigd dat Het Nederlands Bakkerspanel structureel de markt gaat onderzoeken in Nederland. In België werd dat vorig jaar al gedaan. De metingen zijn thematisch van aard, waarbij een leuke mix ontstaat van vragen over producten merkgebruik en daarnaast onderwerpen over bedrijfsvoering, inkoop en gebruik van online communicatiekanalen. Voor iedereen die actief is in de bakkerij, zowel de fabrikanten als de bakkers zelf, bevatten de onderzoeken interessante informatie. Terugkomend op de belangrijkste uitdagingen ziet Het Nederlands Bakkerspanel dat er grote verschillen bestaan tussen de uitdagingen die jongere en oudere bakkers ervaren. De jongere bakkers tot 35 jaar hebben als topprioriteit het

De jongere bakkers tot 35 jaar hebben als topprioriteit het aantrekken van nieuwe klanten.

daging. Voor 42% van de bakkers in de leeftijd 35 tot vijftig jaar is dit één van de grootste uitdagingen voor

is zoals verwacht bedrijfsopvolging de grootste uitdaging. Een andere uitdaging waar jonge bakkers (41%)

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP

TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats op de Veluwe. Het betreft hier winkel met ruime bakkerij en grote kelder. In de directe omgeving is een veelzijdigheid van winkel aanbod. De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Hier wordt een goede omzet en rendement gerealiseerd. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Goed ingerichte Broodbanketbakkerij gelegen in pittoresk dorpje op de Zuid Hollandse eilanden. Deze plaats trekt in de zomermaanden best de nodige toeristen, bij deze locatie is geen woonruimte aanwezig, de bakkerij is keurig netjes ingericht en onderhouden. Verkopers zijn best bereid om mee te denken bij vlotte overname. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij met tevens verkoop van, maaltijden, salades en verse vleeswaren. Dit is een mooie en unieke combinatie wat aanslaat bij het publiek. Deze bakkerij is vanwege gezondheid eigenaar ter overname. Inventaris verkeerd in goede staat van onderhoud. Bel gerust voor aanvullende informatie. Vlotte overname prijs.

Broodbanketfiliaal gelegen in vershof Van mooie plaats in Het Gooi. Hier zijn onder meer gevestigd, Keurslager, AGF zaak, noten en kaasspecialist. Gehele inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. Overname kan op korte termijn gerealiseerd worden. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

arbeidsmarkt en een beroep met niet reguliere werktijden is het moeilijk concurreren met andere

sectoren. Moderne bakkerijmachines bieden hiervoor een mogelijke oplossing om het werkuren in de nachtelijke en vroege ochtenduren te beperken. Om het werk aantrekkelijker te maken moet naar dergelijke oplossing worden gekeken in combinatie met goed werkgeverschap, waarbij een werknemer gehoord wordt in zijn wensen op het gebied van werktijden en carrièreperspectief. Wat dat betreft is de bakkerij niet veel anders dan andere branches. Het onderwerp personeel is één van de onderdelen in de derde meting die Het Nederlands Bakkerspanel gaat houden in februari/maart 2020. In oktober/november houdt het panel de tweede meting in Nederland. Hierbij gaat het onderzoeken wat de bakkers doen om nieuwe klanten aan te trekken en welke middelen zij hiervoor inzetten. Aansluitend houdt het Bakkerspanel in november een grootschalig consumentenonderzoek in Nederland en België over het kopen van brood en banket bij de bakker en in de supermarkt. Het doel van Het Bakkerspanel is om van elkaar te leren en hierdoor geïnspireerd te raken om de ambachtelijke bakkerij toekomstbestendig te maken. Bron: Bakkerspanel

Showroomdagen van Havelaar verpakkingen en Chocapack

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

Ook dit jaar waren de showroomdagen van Havelaar verpakkingen en Chocapack weer een drukbezocht evenement. Begin vorige maand werden de verschillende najaarscollecties drie dagen lang gepresenteerd. De collecties zijn verdeeld in verschillende stijlen, uiteenlopend van trendy en strak tot nostalgisch en romantisch. Zo zit er voor iedere klant en

gelegenheid iets passends tussen. De collecties bestaan uit onder meer uit staafkokers, stoldozen, chocoladeletterdozen, boterletterdozen en uit decoraties en cadeauartikelen. De showroom blijft geopend tot en met eind oktober dus ook nu is het nog mogelijk om op afspraak te komen kijken (Koningsbeltweg 51, 1329 AK in Almere).

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

www.tenba-bv.nl Innovatief in Roestvaststaal

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 11

Column

Goede Bakkers, Goede Machines:

Verdubbel je kracht in het familiebedrijf

Ze horen bij elkaar

ontstaat. Want wanneer de jongere generatie geen ruimte tot vernieuwing krijgt, lekt de energie weg en neemt de motivatie in raptempo af. Hoe kun je deze generaties nu zo goed mogelijk met elkaar verenigen, zodat ze elkaar juist elkaar versterken en het beste in elkaar naar boven halen? EEN AANTAL TIPS:

1. Blijf met elkaar communiceren, maak zaken bespreekbaar en houd het zakelijk;

Belader en ontlader van ovenwagens.

2. Voor de opvolger: leer jezelf goed kennen en ontwikkel je talenten, zodat je met goed voorbereid het bedrijf kunt overnemen en leiden; 3. Voor de overdrager: geef de opvolger ruimte om te experimenteren en te leren en neem wat meer afstand; Voor veel familiale ondernemers geldt dat het lastig is om het bedrijf los te laten en volledig toe te vertrouwen aan de nieuwe generatie. In negen van de tien gevallen is er geen concrete datum vastgesteld waarop de overdracht een feit is. De generatie babyboomers (leeftijd tussen zo’n 59 en 70 jaar) heeft als kenmerk dat zij zo lang mogelijk actief willen zijn. Zij voelen zich nog jong en willen graag nog de touwtjes in handen hebben. IDENTITEIT EN STATUS

Babyboomers ontlenen hun identiteit voor een deel aan hun werkprestaties. Door de status die zij ontlenen aan hun bedrijf en het feit dat ze het bedrijf beschouwen

als hun levenswerk, werken ze vaak veel langer door dan de pensioengerechtigde leeftijd. Over het emotionele proces van opvolging wordt niet gesproken.

veel meer zaken, zijn klantgerichter en saaiheid staat niet in hun woordenboek. Ze houden van afwisseling, zijn creatief en vindingrijk.

Generatie X (tussen 35 en 45 jaar) of generatie Y (tussen de 19 en 35 jaar) gaat het stokje overnemen.

FRUSTRATIE OF VERSTERKEN

Helaas komen we in de praktijk vaak tegen dat beide generaties

‘ Over het emotionele proces van opvolging wordt niet gesproken’ Met name tussen de babyboomers en de generatie Y kunnen er makkelijk botsingen ontstaan in de samenwerking. Kenmerken van deze generatie Y: ze zijn optimistisch, resultaatgericht, ze delen

op een aantal vlakken botsen, waardoor ze niet het beste in elkaar naar boven halen. Sterker nog, deze generaties kunnen elkaar behoorlijk in de weg zitten waardoor er veel frustratie

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

4. Wanneer jullie vastlopen, laat je dan ondersteunen door een externe partij die je helpt het emotionele aspect te objectiveren en structuur aan te brengen in het proces. Wanneer beide generaties elkaar de ruimte geven en gebruik maken van elkaars talenten, verdubbel je de kracht van het familieteam. Een beter bedrijfsresultaat en een trotse familie is het gevolg!

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

FamilieZaken begeleidt ondernemende familiebedrijven naar betere bedrijfsresultaten, verdere professionalisering en een krachtig team. Het resultaat is een florerend bedrijf en een trotse familie. Liane en Carola

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 410 4 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEF O Osnacks N (0345) Piri Piri I NFO @P RO C E M A .N L WW W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge

Roomboter appelbeignets, voor een smaakvol eindejaar!

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT

TE KOOP:

Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

Probeer ook eens onze Ananas- en Kersenbeignets met roomvulling W.P. Rototherm Rotatie-oven type REC 1280. Zit net nieuwste type computer in. Capaciteit 120 broden. Levering incl.4 grootbroodwagens. Prijs € 8.000,- Excl. BTW. Prijs is excl. overplaatsen. Oven kan in zijn geheel naar buiten. Prijs voor overplaatsen N.o.t.k. Te bevragen bij Jos Hogervorst

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

12 |

9 1 0 2 n e g a d s ar ja a Beko N

n i e g e w u e i N t i u n Groete

| 13

14 |

• De beste oplossing voor alle deegsoorten.

• Voor industrie, middenbedrijf en ambachtelijke bakkerijen tot laboratorium • Robuust en zeer onderhoudsvriendelijk

• Kwaliteit tot in detail! • Diosna servicepartner

BAKKERIJMACH IN ES

Automatisering met HMI-software PASvisu Om parameters op machines en installaties te veranderen, zijn bepaalde richtlijnen noodzakelijk. Een groot aantal streefwaarden worden opgesteld, veranderd en naar de besturing overgedragen. De HMI-software PASvisu voor de webgebaseerde visualisering van Pilz helpt hiermee.

www.spronkbakkerijmachines.nl

Andelst I tel. 0488-452051

meest uiteenlopende style sheets. Versie 1.8 is de nieuwste versie van PASvisu. Hiermee kunnen gegevens uit meerdere bronnen in één PASvisu-project worden gevisualiseerd. Zo kunnen gegevens uit verschillende besturingen of automatiseringssystemen, bijvoorbeeld uit PNOZmulti 2- en PSS 4000-projecten, samen in één enkel visualiseringsproject worden weergegeven. Een diagnosemogelijkheid is hier direct in meegenomen.

Nieuwe snacks van De Graaf Bakeries De Graaf Bakeries introduceert haar nieuwste snackervaringen tijdens de Anuga van 5 tot en met 9 oktober in het Duitse Keulen. Nieuw in het hartige assortiment zijn de Streetfood-snacks: TexMex, Hotdog, Curry Würst en de Smokey BBQ Fried Chicken. Het zoete assortiment is uitgebreid met de nieuwe smaken Coffee en Banoffee Cookies. De nieuwe hartige streetfood snacks hebben een rijke vulling van verschillende ingrediënten op zuurdesembrood.

Met PASvisu zijn automatiseringsprojecten eenvoudig te configureren en optimaal te visualiseren. Op locatie en op afstand is het mogelijk een uitgebreid en comfortabel overzicht van een installatie te krijgen. Automatiseringsprojecten worden aantrekkelijk weergegeven door de

CSM Bakery Solutions introduceert MeisterMarken!

smaak. De snack is gevuld met knapperige kipfilets en barbecuesaus en is gegarneerd met kaas. AMERICAN COOKIES

De TexMex snack heeft een smakelijke combinatie van ingredienten: zoet gestoofd rundvlees, mangosalsa en Mexicaanse groenten zijn op zuurdesembrood gegarneerd. De Hotdog snack beschikt over een juiste hoeveelheid tomatensaus en gegarneerde kaas. Curry Würst snack is gegarneerd op zuurdesembrood met kerriesaus en -poeder en geeft de populaire Duitse snack een nieuwe smaakbeleving. De nieuwe Smokey BBQ Chicken snack is gebaseerd op de populaire Amerikaanse

ﬀ sto vet Het n a comp lete premium aanbod a

De Amerikaanse Cookies van De Graaf Bakeries hebben hun succes bewezen in zowel de retail als foodservice. De koeken zijn gemaakt op basis van originele Amerikaanse recepten en beschikken over een knapperige buitenkant en smeuïge binnenkant. Nieuw in het assortiment zijn de Coffee en Banoffee Cookies. Het Coffee Cookie beschikt over een combinatie van een subtiele koffiesmaak, witte chocolade stukjes en knapperige maar tegelijkertijd ook smeuïge bite. Het Banoffee Cookie bestaat uit banaan en karamelstukjes.

Jubileum editiei 25 jaar Van Erkel l 1

Nieuwe huisstijl voor van Erkel • Een compleet gamma voor alle toepassingen

N IEU W E V E R PA K KIN G!

customerservice.nl.benelux@csmbakerysolutions.com

• Staat garant voor eindproducten met superieure kwaliteit • Authentieke, uitzonderlijke en verfijnde smaak • Gebruik van duurzame palmolie

Nu het 25-jarig bestaan voor de deur staat, en ook een nieuw beursseizoen, werd het tijd voor een nieuwe jas voor Van Erkel. De tijden veranderen en de huisstijl was aan vernieuwing toe. Vanwege het jubileum heeft Van Erkel de afgelopen tijd hard gewerkt aan een magazine. Hierin is de historie van het bedrijf te lezen, maar ook diverse interviews met klanten en er wordt een blik op de toekomst geworpen.

| 15

Het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf

Van alle bakkers, voor alle bakkers De Stichting Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, beter bekend als ‘het Sociaal Fonds’, bestaat al enige tijd. Maar wat is het precies? En wat doet het? Dit artikel is de aftrap voor regelmatige informatie over alle gesubsidieerde regelingen en projecten in de bakkerijbranche en een uitnodiging om ideeën en suggesties te delen die de bakkerijbranche kunnen versterken. Even terug naar de basis: de Stichting Sociaal Fonds Bakkersbedrijf is opgericht door de cao-partijen: de werkgeversorganisaties NVB (industriële bakkerijen) en NBOV (ambachtelijke bakkerijen) en de werknemersorganisaties FNV en CNV. In artikel 56 van de cao Bakkersbedrijf is geregeld dat de werkgever een jaarlijkse bijdrage moet betalen van 1 procent van het jaarloon in zijn bakkerij. Deze bijdrage is verplicht voor alle werkgevers, ook als zij geen lid zijn van de werkgeversorganisaties. De minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid stelt deze verplichting tot betaling vast voor vijf jaar. Dat heet de algemeen-verbindend-verklaring en deze wordt gepubliceerd in de Staatscourant. BAKKERSBELASTING

De bijdrage voor het Sociaal Fonds zou je ook bakkersbelasting kunnen noemen. Geld van alle bakkers, voor alle bakkers. Was het maar zo simpel. Omdat de overheid de caopartijen helpt de verplichte bijdrage te innen, moeten deze partijen zich aan allerlei regels houden. Het geld mag bijvoorbeeld niet alleen maar op een spaarrekening worden opgepot, maar moet besteed worden aan ‘bestedingsdoeleinden’ die in de huisregels (statuten) zijn omschreven. De accountant moet aan het einde van het kalenderjaar verklaren dat het geld volgens de regels (rechtmatig) is uitgegeven en het bestuur moet vaststellen (beleidsmatig) of de bakkerijbranche ook echt voordeel heeft gehad van de uitgaven.

kers wordt opgebracht. Door lid te worden van een van de betrokken werkgevers- en werknemersorganisaties, besluit de bakker – via de cao-partij – mee over de uitgaven van het Sociaal Fonds. Wie geen lid is kan het bestuur adviseren via info@sociaalfondsbakkersbedrijf.nl. Alle adviezen worden verzameld en vormen een vast agendapunt in de bestuursvergadering. Is Bakkerspedia ook echt de ‘Google’ van de bakkerijvaktechniek geworden? Wanneer wordt opleiden en

trainen een vaste begrotingspost in het bakkersbedrijf? Over dit soort onderwerpen gaat het in het

Sociaal Fonds; onderwerpen die elke bakker aangaan, want het gaat over geld dat ook door alle bak-

Meer informatie: sociaalfondsbakkersbedrijf.nl

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied het ontwerpen, EEN van BEGRIP IN produceren onderhouden klantspecifi machines de foodsector. T O E en PA SDOOR S I N GvanKENNIS, V A N eke T ETECHNIEK C H NinI voornamelijk EDEK FEN OODSERVARING ECTOR! RENDEMENT

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Eonderhoud NDEM T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. en E de N benodigde

Een nieuw product, & maar nog geenismachine om het tedé fabriceren? Venema Techniek Service al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem een productielijn? Een toepassing voor in voornamelijk de foodsector. produceren eninonderhouden vanmachinale klantspecifi ekevinden machines Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe onderhoud en de benodigde reparaties en bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & revisies Service aan het machinepark.

T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing voor onderhoud zijn wij de vinden juiste partner. Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Totaaloplossingenhandmatig waarmee werk? u uw productiedoelstellingen of arbeidsintensief Het zijn kwesties waarkan elkbereiken productie-

productieprocessen omUw het rendement tehet maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren. ideale partner, ook op gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

VEEL GELD

Het Sociaal Fonds ontvangt jaarlijks een behoorlijk bedrag. De vertegenwoordigers van de cao-partijen in het bestuur moeten onderling besluiten waaraan dat geld wordt uitgegeven. Wat is nuttig voor de bakkerijbranche en wat niet? Moet er iets worden ontwikkeld wat nog niet bestaat (initiëren en investeren), of moet een bestaande regeling worden gestimuleerd (subsidiëren)? Omdat het geld van alle bakkers is, moeten de gesubsidieerde regelingen of projecten ook toegankelijk zijn voor alle bakkers. Soms wordt bij het Sociaal Fonds subsidie gevraagd voor een training die specifiek is gemaakt voor één bakkersbedrijf. Het bestuur wijst zo’n aanvraag dan af, omdat slechts één bakkersbedrijf van deze subsidie kan profiteren.

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

MEEDENKEN, MEEBESLUITEN

Wat is goed voor de bakkerijbranche? Welke projecten zijn te duur? Wat draagt bij aan goede arbeidsverhoudingen en arbeidsomstandigheden in het bakkersbedrijf? Is de cao voldoende duidelijk en toepasbaar? En hoe zit het met de naleving? Waarom wordt de persoonlijke opleidingsvoucher van 200 euro zo weinig gebruikt?

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl

16 |

Kerstpakkettenstress is niet meer nodig Kerstmis lijkt nog even te duren, maar voor je het weet moeten de relatiegeschenken voor je klanten alweer de deur uit. Kerstleveranciers zijn al maanden bezig om hun assortiment samen te stellen. Als je een origineel kerstpakket wil samenstellen met een logo van je bedrijf of een mooi kerstpakket is het raadzaam om op tijd te starten. Maar hoe zit dat als ondernemer met de belasting? Onder personeel blijft het ontvangen van een kerspakket populair. Onderzoek heeft aangetoond dat juist het niet geven van een

Twee aspecten zijn hierbij belangrijk: de totale loonsom en de gebruikelijkheid. Werkgevers mogen nu maximaal 1,2 procent van de totale loonsom van de organisatie aan onbelaste vergoedingen en verstrekkingen aan het personeel schenken. Hier kan je dus gebruik van maken als je plannen hebt om dit jaar een kerstpakket te geven.

kerstpakket of geschenk slecht is voor de moraal van je personeel. Meer dan de helft van het personeel vindt het zelfs erg tot heel erg als ze geen kerstpakket ontvangen. Een traditioneel kerstpakket met eten en drinken staat nog steeds bovenaan de favorietenlijst. SIMPELE REGELS

Vorig jaar liet de Belastingdienst weten de regels aangaande het kerstpakket te vereenvoudigen. Dit was goed nieuws voor ondernemers, omdat er veel regels waren die lastig te interpreteren waren. Met als resultaat dat veel onder-

GROOTTE BESTEDINGSRUIMTE

Een traditioneel kerstpakket met eten en drinken staat nog steeds bovenaan de favorietenlijst.

nemers helemaal afzagen van het kerstpakket. Gelukkig is er een veel simpelere methodiek ontwikkeld en wordt er alleen nog maar naar de werkkostenregeling gekeken.

Let er wel op dat er rekening wordt gehouden met de gebruikelijkheidstoets. Die zegt dat de uitgave slechts 30 procent of minder af mag wijken van uitgaven in branche of bedrijf. Je kan dit checken bij je accountant of direct bij de Belastingdienst. Voor werkgevers geldt dus dat als de totale loonsom stijgt, er meer belastingvrij uitgegeven mag worden aan de kerstpakketten. Je moet als

ondernemer dus weten hoe groot je bestedingsruimte is, ook iets dat je prima bij je eigen accountant kunt checken. THEMAPAKKET OF ZELF SAMENSTELLEN

Als je als werkgever duidelijk voor ogen hebt wat er mogelijk is, kan je op zoek naar een kerstpakket voor je werknemers. Deze zijn niet meer wat ze waren, maar worden tegenwoordig op maat samengesteld, passend bij de organisatie en waar deze voor staat. Je kan zelf je pakket samenstellen of kiezen voor een thema. Ook duurzame pakketten zijn steeds populairder. Themapakketten zijn er op het gebied van voeding, wonen, barbecue en grill, benodigdheden voor een vrouwenweekend of geheel in Italiaanse sferen.

Bestelbusje op diesel of benzine niet handig Bedenk goed welke bus je koopt als ondernemer. De belastingverschillen tussen fossiel rijden en elektrisch rijden zijn flink en lopen op. Het kabinet stimuleert elektrisch rijden en dat is zuur voor de ondernemer die net een bestelbus op benzine of diesel heeft gekocht. Wie daarvoor heeft gekozen betaalt de komende jaren een hoger tarief voor de motorrijtuigenbelasting (mrb), terwijl elektrische bestelbusjes zijn vrijgesteld van deze belasting. Neem bakker Anton met een bestelbusje met een gewicht van 1.350 kilo. Die betaalt nu 328 euro per jaar motorrijtuigenbelasting. En dat wordt in 2021 345 euro en in 2022 362 euro. De stijging gaat door tot en met 2024. Dan betaalt Anton 394 euro aan motorrijtuigenbelasting. In dit voorbeeld stijgt de motorrijtuigenbelasting voor een zelfstandige ondernemer die diesel of benzine rijdt in vier jaar tijd met 68 euro, ofwel 21 procent. Het contrast met elektrische bestelbusjes is groot: daar is de motorrijtuigenbelasting nul. Ondernemers met bestelautoâ&#x20AC;&#x2122;s op benzine of diesel zien de mrb vanaf 2021 elk jaar iets stijgen. Gemiddeld komt de stijging neer op 24 euro per jaar per bestelauto. Hoeveel het bedrag stijgt, hangt af van het gewicht van de bestelauto. De mrb is hoger naarmate de auto zwaarder is.

TE KOOP:

HEIN Luxrotor Ecostone Rotatie-oven, met touchscreen computer. Geschikt voor wagens 60 x 100, cap. 120 broden. Is voorzien van draaiplateau met kogel. Hier passen alle WP Rototherm wagens in. Levering incl. 4 grootbroodwagens. Prijs â&#x201A;Ź 8.000,- excl. BTW. Prijs is excl. overplaatsen. Oven kan in zijn geheel naar buiten. Prijs voor overplaatsen N.o.t.k.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

| 17

Nadert het softijsfaillissement in België? De Belgische markt toont in tegenstelling tot de rest van de wereld amper nog interesse in softijs. De wereldmarktleider in de meest uiteenlopende ijsmachines en toebehoren, Carpigiani, merkte in België de voorbije jaren een sterk dalende trend voor de verkoop van softijsmachines; tot zelfs 80 procent in vergelijking met eind jaren ‘90. Terwijl softijs in de rest van de wereld vandaag wél bijzonder populair blijft. Producenten wijzen met een beschuldigende vinger richting de negatieve berichtgeving uit het verleden, rond enkele gevallen van besmetting na het eten van softijs. Softijs wordt sinds de aangehaalde voorvallen door het grote publiek, in België, nog al te vaak geassocieerd met slechte hygiëne. Dat leerde producent Carpigiani bij een rondvraag die het in juni hield bij een aantal ijsverkopers aan de Belgische kust, waaronder ook verschillende klanten. Getuigenissen in de zin van ‘Ik zette mijn softijsmachine in de kelder, want na die nieuwsberichten leek het wel of mensen schrik hadden gekregen van softijs’ en ‘Wij zijn blij dat we soms Duitse, Nederlandse of Franse toeristen over de vloer krijgen. Die eten gelukkig nog veel softijs’ bleken tijdens de rondgang schering en inslag.

maar wij raden al onze klanten aan om dit om de veertien dagen te doen. Voor het onderhoud en de reinigingen werken de meeste zaken trouwens steevast met professionele firma’s. Dus wat ons betreft, is het huidige angstklimaat en de dalende trend geheel onterecht.’ Opmerkelijk is dat ondanks de sterke daling van interesse in softijs, de Belg de ijsvariant nog wel steeds op grote schaal consumeert bij pakweg fast food-ketens, pretparken en winkels zoals bijvoorbeeld IKEA. Bij onze buurlanden en in de rest van de wereld was softijs overigens nooit populairder. In grote steden zoals Tokio, New York, London en

Melbourne zijn softijsvarianten van pakweg thee en watermeloen erg trending op social media. En in Nederland maakt softijs meer dan een zesde uit van het totaalaanbod. Daar staan dan ook 4.500 tot 5000 softijsmachines. ‘Volgens ons is het gewoon een smaakkwestie’, besluit Geert Bossuyt, Antwerps voorzitter van de Syndikale Unie voor het BroodBanket- Chocolade- en IJsbedrijf. ‘In ons land gaat de voorkeur, zo denken wij, meer uit naar ambachtelijk schepijs en roomijs. Ik weet ook wat ik verkies als ik een ijssalon binnenstap: de mooie ijstoog met meer dan twintig soorten ambachtelijk

Heeft u ons nieuwe magazine ontvangen?

De gevolgen voor de producenten van softijsmachines, zijn dramatisch in België. Tussen 1990 en 2000 stonden er op de Belgische markt tot ongeveer 1.250 softijsmachines. Op dit moment is dat aantal gedaald tot 150 á 200 machines; een daling met meer dan 80 procent. Een doorgedreven heropvoeding van een deel van de ijsventers (naar het voorbeeld van Nederland) en de verstrengde regelgeving voor softijsmachines sluiten volgens de sector nieuwe gevallen van besmettingen nagenoeg uit. ‘De huidige generatie softijsmachines voldoet volledig aan de hygiënecode voor ijsbereiding’, lichten Joop Mulder en Stefan De Vroede van Carpigiani Benelux, toe. ‘Ze zijn allemaal voorzien van een eigen pasteurisatiefunctie. Die verhittingstechniek doodt bij gebruik alle mogelijke bacteriën en verhindert besmettingen. Zo’n functie garandeert de hygiëne van het toestel tot maximaal zes weken,

INSPIRATIE, EXCLUSIEVE GRONDSTOFFEN EN DECORATIES VOOR HERFST, SINTERKLAAS, KERST EN WINTER.

Vraag het magazine aan via info@vipam.nl, bekijk online via www.vipam.nl of bel ons op telefoonnummer 0345 56 56 70

schepijs of enkele softijsmachines die naast elkaar staan opgesteld. Het eerste presenteert veel mooier. We merken ook bij heel wat andere producten die we in onze beroepsorganisatie vertegenwoordigen dat de klant in België in eerste instantie de smaak laat bepalen, veel meer dan dat de prijs hier een rol in speelt. Mogelijk zit het zo tegelijk een beetje tussen de oren: liever schepijs van uitstekende kwaliteit dan een goedkoper softijsje.’ ‘Wij hopen vooral dat de consument in België stilaan weer beseft dat vaklui uit de sector zeer professioneel bezig zijn met softijs’, luidt het tot slot bij Joop Mulder van

Carpigiani. ‘Niet enkel op het gebied van hygiëne. Onze collega’s komen met hun softijsmachines ook erg creatief uit de hoek. Ze stellen eigen composities samen volgens niet-alledaagse smaakcombinaties soms zelfs geserveerd met zelf gebakken wafels of koekjes. Op die manier gaan zij resoluut voor een uniek concept. Verser dan softijs kan het bovendien niet, mits dit instant gemaakt én verbruikt wordt. De kwaliteit en de smaak van de grondstoffen zijn veelal bepalend voor de eindsmaak. Zeker kinderen kiezen – als ze de keuze hebben – steevast voor softijs, omwille van de smaak en omdat het zeer aangenaam en makkelijk om te eten is.’

18 |

Dunkin’ opent store in designer outlet Roosendaal

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Na een succesvolle pop-up opent koffie- en donutgigant Dunkin’ nu een permanent filiaal in Roosendaal.

Bakeplus kijkt terug op geslaagd open huis Bake Plus heeft een Open Huis gehouden in haar vestiging in Haaften. Dit Open Huis was bedoeld voor alle klanten en relaties van Bakeplus, zowel ambachtelijke bakkers, banketbakkers en ijsbereiders.

de Sinterklaascampagne van dit jaar. Ook was er aandacht voor de vakman en vonden er exclusieve introducties van concepten en producten plaats, met een hoofdrol voor het Nederlands Boulangerieteam. Ook ambachtelijke ijsbereiders kwamen aan

Maurice Burger, commercieel manager, tijdens de rondleiding door het pand.

Men kreeg een blik achter de schermen door een exclusieve rondleiding door de vestiging in Haaften door Bob Sars en Maurice Burger, respectievelijk algemeen directeur en commercieel manager. Uiteraard toonden een keur aan leveranciers hun inspiratie voor de feestdagen en het najaar. Er werd een ingerichte winkel getoond die gestyled was door een ware professional en daarin was tevens aandacht voor

bod. Zo werd er ter plaatse een assortiment ijs gedraaid dat men kon proeven. Voor ondernemers die meer wilden gaan doen met digitale communicatie, hield Joep Gommans een aantal foto- en videoworkshops met de smartphone. Daarnaast golden er commerciële acties die uitsluitend bestemd waren voor klanten die deze dag bezocht hebben. Bron: Bakeplus

Na het succes van de pop-up eerder dit jaar kon een blijvende vestiging niet uitblijven in de Designer Outlet van Nederland. Vanaf 21 september kan het winkelend publiek ook terecht bij de Dunkin’ to-go store voor koffie en donuts. De opening ging traditiegetrouw gepaard met

een ludieke openingsactie. De eerste honderd klanten werden namelijk beloond met een jaar langs gratis Dunkin’ donuts. Na de komst van een eerste Nederlandse vestiging in 2017 zijn er al stores in onder andere Amstelveen, Amsterdam, Almere, Den Haag, Hilversum, Leiden, Rotterdam, Roermond, Eindhoven, Tilburg, Groningen, Friesland en Zoetermeer geopend. Daarnaast kwam eerder deze maand de succesvolle samenwer-

king met Jumbo naar buiten. ‘De samenwerking met Designer Outlet Roosendaal is van beide kanten zo goed bevallen, dat we meteen zijn gaan kijken naar de mogelijkheden voor een blijvende Dunkin’ Store. Nu we een passende locatie hebben gevonden binnen de outlet is het eindelijk zo ver en kunnen we ook daar ons assortiment permanent aanbieden’, aldus Nabil Besali, master franchisenemer van Dunkin’ in Nederland.

Grip op zuivel

CSM introduceert Meistermarken

Grip op grondstoffen. Dat is het thema dat het Genootschap voor de Bakkerij in 2019 op de agenda heeft gezet. Tijdens de najaarsbijeenkomst op 8 oktober, die wordt georganiseerd op boerderij Het Lansingerland in Bergschenhoek, wordt ingezoomd op de productgroep zuivel. Moet en kan de bakkerijbranche op zoek naar alternatieven?

Al sinds 1969 is het vetstoffenmerk Meistermarken een begrip bij artisanale bakkers die traditie en moderniteit met elkaar verenigen in een productassortiment dat zich onderscheidt door zijn kwaliteit en creativiteit.

Onze dagelijkse voeding maakt momenteel een enorme ontwikkeling door. Steeds meer mensen zijn op zoek naar alternatieven voor dierlijke en allergene stoffen. Daarom legt het Genootschap tijdens de aankomende najaarsbijeenkomst de grondstof zuivel onder de loep. Hoe ziet de toekomst eruit voor zuivel, welke ervaringen hebben de experts en wat kan de bakkerijbranche doen om consumenten te behouden in een veranderende markt? Tijdens de middag worden verschillende perspectieven op zuivel gedeeld. FrieslandCampina belicht de wereldwijde ontwikkelingen op de zuivelmarkt en de effecten voor de Nederlandse markt. Smilde Bakery geeft haar visie vanuit een technologische achtergrond: wat is de functionaliteit van melkeiwit en lactose? Zijn er zuivelvervangers voor de bakkerij? Na de pauze delen twee ervaringsdeskundigen hun visie.Viola’s Patisserie uit Eindhoven presenteert bijvoorbeeld haar vegan assortiment. Uiteraard valt daarbij iets te proeven. Gastheer tijdens de middag is melkveehouder Peter Gille, eigenaar van boerderij Het Lansingerland in Bergschenhoek. Zijn melkveebedrijf is sinds 2010 uitgegroeid tot een veelzijdige, multifunctionele boerderij met onder andere een natuurcamping, kleinschalige kinderopvang, trouwlocatie, horecagelegenheid en boerderijwinkel met tal van biologische producten. Voor de liefhebbers verzorgt hij aan het einde van de bijeenkomst een rondleiding over zijn bedrijf.

CSM voegt nu een nieuw hoofdstuk toe aan dit succesverhaal, want onder de naam Meistermarken biedt het voortaan een nog completer gamma bakkerijvetstoffen aan. Meistermarken omvat drie merken die samen borg staan voor een uniek totaalaanbod waarin de artisanale bakker de specifieke vetstof vindt voor elke specifieke applicatie. • Allereerst is er het vertrouwde Debco margarinegamma, waarin voortaan ook de Trio producten zijn opgenomen. • Daarnaast is er het Grand Patissier gamma, een verbeterde versie van het Saint-Honoré merk. • En daar worden nu ook de Meister producten aan toegevoegd. Ook al is het nog even wennen aan de nieuwe namen, de basiseigenschappen zijn en blijven dezelfde. Meistermarken Debco margarines & Grand Patissier bereidingsmiddelen zijn samengesteld uit plantaardige ingrediënten, geteeld met respect voor het milieu, voor een hoogkwalitatieve, perfect stabiele kwaliteit en bevatten een minimum aan transvetzuren. Alle mixen, oliën en vetstoffen zijn toepassingsgericht geselecteerd en staan borg voor een constante kwaliteit, stabiliteit, een unieke structuur en plasticiteit én een optimale smaakbeleving. Meistermarken Debco presenteert zich ook in praktische, duidelijk herkenbare verpakkingen en de Debco producten zijn voorzien van een praktische kleurcode die de gebruiker in één oogopslag vertelt welk type margarine voor welke fabricatie is ontwikkeld. Zo kan de bakker zich nog beter concentreren op zijn eigen kwaliteit en creativiteit.

| 19

Inschrijving BakkersVakWedstrijden geopend Bakkers die hun vakkundige krachten willen meten met zichzelf en met collega’s kunnen zich tot 8 november online aanmelden via de website van BakkersVakWedstrijden (www.bakkersvakwedstrijden.nl). Het wedstrijdboekje kan ingezien worden door te klikken op de site. Bakkers die vorig jaar meegedaan hebben aan de wedstrijd krijgen het wedstrijdboekje per post thuisgestuurd. In het wedstrijdboekje staat alle belangrijke informatie voor deelnemers zoals de wedstrijdvoorwaarden en de spelregels per product.

De overige voorwaarden voor het sierstuk, zoals vermeld op pagina 25, worden wel gehandhaafd. INLEVEREN

Producten die ter keuring worden aangeboden moeten dinsdag 12 november ingeleverd worden bij het Fries Congrescentrum tussen 13.00 uur tot 17.00 uur. Degene die de producten aflevert krijgt bij binnenkomst een envelop met wedstrijdnummers, hij of zij dient zelf de producten uit te pakken en te voorzien van nummers. Alle producten worden beoordeeld door ervaren juryleden. PRIJSUITREIKING

SIERSTUK

In het wedstrijdboekje staat op pagina 25 dat het sierstuk (thema bruiloft) maximaal 1 meter breed, 1 meter lang en 1 meter hoog mag zijn. Bij nader inzien heeft het bestuur besloten dat het sierstuk hieraan niet hoeft te voldoen, dus alle afmetingen zijn toegestaan.

De prijsuitreiking is op woensdag 13 november. Vanaf 15.00 uur zijn de zalen in het Fries Congrescentrum in Drachten geopend en kan iedereen de wedstrijdproducten en showtafels bekijken. De prijsuitreiking begint om 17.00 uur en is in handen van cabaretier-zanger-presentator Arno van der Heijden.

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Toveren met chocola en spectaculaire historische objecten

Voordelen :

Het bakkerijmuseum ‘De oude bakkerij’ in Medemblik organiseerde eind september een chocoladezondag.

· ·

De geschiedenis van chocolade gaat lang terug en was tot een kleine tweehonderd jaar geleden altijd een drankje. Bij de oorsprong in Zuid-Amerika werd het als godendrank beschouwd en het Bakkerij-

Droste, een bijna impressionistisch olieverfschilderij van de iconische Droste verpleegster, een glazen bokaal door Elias Smalhout ter ere van het vooroorlogse jubileum van de ‘Algemene Nederlandse Bond van Arbeiders in het BakkersChocolade- en Suikerverwerkingsbedrijf’. Kortom het museum maakt zijn naam als schatkamer van de bakkerij meer dan waard.

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

· · · ·

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Frituurbakken

speciaal voor de

museum is er trots op uit die traditie een heel bijzonder object te hebben verworven. Het is een chocoladekom uit de Mayacultuur van meer dan 1100 jaar oud die werd gebruikt voor rituele consumptie van xocolatl, de oorspronkelijke voorloper van de chocoladedrank. Het museum presenteert nog veel meer unieke objecten: in het naastgelegen pand is de pop-up expo over het beroemde Alkmaarse chocolademerk Ringers. Er is het Amerikaans octrooi van

Maar er was op de chocoladezondag veel meer te zien. Inmiddels traditioneel zijn de demonstraties van de misschien wel grootste chocoladekunstenaar van het land, Peter Wolfsen. Jacco maakte een chocoladeschilderij op dragant, Joke was aan het garneren en uiteraard werden er ook bonbons gemaakt. Nieuw was dat alle bezoekers, dus niet alleen de kinderen, zelf ook iets mochten doen. Bijvoorbeeld een eigen cornetje vouwen, wat met chocolade gegarneerd kon worden.

• extra diep

• afdruiprekken

• digitale temperatuur regeling • timers inclusief zoomer • dompelrekjes • aftapkraan • manden

• dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) • optie met werkblad

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 2

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

20 |

Gewoon vegan Velen hadden het enkele jaren terug niet gedacht, maar de markt voor veganistische producten blijft groeien. Foodtrucks op festivals met gerechten waarvan het water je in de mond loopt. Instagram wat vol staat met prachtige plaatjes van vegan recepten en gerechten, gemaakt door jongens en meiden die je laten zien hoe makkelijk het is om vegan

te zijn. De schappen bij de supermarkten worden groter en groter. Het ‘veganisme’ biedt natuurlijk ook kansen voor de ambachtelijke bakkerij. Bakkerondernemers kunnen met vegan producten klanten bereiken die misschien nu nog niet in de winkel komen. Speciaal voor deze groep heeft Ireks een aantal producten ontwikkeld die overigens ook bij niet-veganisten in de smaak kunnen vallen en uitermate

geschikt zijn voor mensen die geen lactose mogen hebben. De Vegan Cake Mix is geschikt voor vele toepassingen. Het is de basis voor veel cakeachtige producten zoals plaatcake, muffins en gevulde cakes, maar ook vegan cookies, eierkoeken en taarten. Met Veggiekorn® kan de lekkerste granola, bars en brood gemaakt worden. De granola van Ireks wordt gezoet met moutextract en bevat hierdoor minder suiker dan de gangbare varianten. Ook het spelttalent PUUR® brood is vegan!

D e B a k k e r s p l a at s TE KOOP Mooie bonbon vormen, polycarbonaat: 6 euro per stuk. Nieuwe magneet vormen: 12,50 euro per stuk 0594 – 65 91 80 of 06 – 34 27 88 74 j.a.ykema@ziggo.nl BN 2019-13

TE KOOP Banketbakkerij/lunchroom in het centrum van Hoofddorp. Ook geschikt als filiaal. Voor informatie graag mailen naar winkeltekoop@outlook.com. The Pastry Kitchen Vincent van den Bosch BN 2019-12

TE KOOP Moderne toonbanklijn in hoekopstelling inclusief gebaktoren en broodrekken. Bouwjaar 2011. Is te zien op REDIE.NL. 4000 euro. Bakkerij Havenaar 010 – 436 62 58 BN 2019-12

TE KOOP Rotatie-ovenwagens: 1 stuks grootbroodwagen voor HEIN, nieuwstaat Rekmaat 90x68cm,€ 600,8 stuks platenwagens voor Bongard, gereinigd 15 etages 60x80 cm,á € 375,3 stuks grootbroodwagens voor Bongard, 8 etages rekmaat 84x62,5 cm,€ 475,Twee stuks zeer nette, Van ’t Wout kruiswagens á € 175,Twee stuks Faber RVS blikkenwagens, 8 etages met uitschuifrekken 70x92cm. Nieuwstaat € 575,- per stuk. Acht stuks ontbijtkoekbakken á € 40,120 stuks unieke, zwaar getefloneerde bakplaten. Maat 40x80 cm. met 2 lange, dubbelomgezette rechte kanten, en 2 korte schuine gelaste kanten. Na het bakken schuiven de produkten, gemakkelijk bij het enigszins schuin, houden van deze platen van de plaat af. Passen precies 3 van deze platen, op een bakvloer,van 120x80 cm. Bakplaten zijn in nieuwstaat. Evt. met RVS wagens waar er 40 inpassen. Prijs N.o.t.k. Nieuwe VDH-SM 785 OD deegtemperatuurmeter. Muurmontage met krulsnoer.Prijs €300,Gebruikte VDH –SM 785 OD deegtemp.meter, ook compleet met krulsnoer en voeler € 190,Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel.06-51259700 BN 2019-13

TE KOOP Rotatie-ovenwagens: 1 stuks grootbroodwagen voor HEIN, nieuwstaat Rekmaat 90x68cm, € 600 8 stuks platenwagens voor Bongard, gereinigd 15 etages 60x80 cm, á € 375 3 stuks grootbroodwagens voor Bongard, 8 etages rekmaat 84x62,5 cm, € 475 Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel. 06 – 51 25 97 00

TE KOOP 120 stuks unieke, zwaar getefloneerde bakplaten. Maat 40x80 cm. met 2 lange, dubbelomgezette rechte kanten, en twee korte schuine gelaste kanten. Na het bakken schuiven de producten gemakkelijk bij het enigszins schuin houden van deze platen van de plaat af. Passen precies 3 van deze platen op een bakvloer van 120x80 cm. Bakplaten zijn in nieuwstaat. Evt. met RVS wagens waar er 40 inpassen. Prijs N.o.t.k. Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel. 06 – 51 25 97 00 BN 2019-14

TE KOOP Nieuwe VDH-SM 785 OD deegtemperatuurmeter. Muurmontage met krulsnoer. Prijs € 300 Gebruikte VDH –SM 785 OD deegtemperatuurmeter, ook compleet met krulsnoer en voeler € 190 Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel. 06 – 51 25 97 00 BN 2019-14

TE KOOP In verband met overcompleet. - Kemper SPL75 spiraalkneder € 4.750 - Sinmag SM50 spiraalkneder € 2.250 - Gereinigde broodkoppels vanaf € 10 per koppel - Tegra weegschaal 60x60cm € 200 - Kemper SPL15 stofkap € 50 - Inschietapparaat met nieuw doek € 250 - RVS Broodwinkelrek z.g.a.n € 350 - Nieuwe plateauwagen 250kg € 75 Bakkerij Goedbrood R. Jansen: 06 – 42 30 86 64 BN 2019-14

PERSONEEL GEZOCHT Word jij onze nieuwe collega? Van der Pol produceert hoogwaardige deegproducten zoals bladerdeeg en cookie dough chunks. Voor onze fabriek in Wijk en Aalburg zoeken wij productiemedewerkers/allround operators (40 uur per week). Opleiding op MBO 2/3 niveau, bij voorkeur brood en banket of proces- of levensmiddelentechnologie. Kijk op www.vdpol.nl voor de vacature of neem contact op met Marjolein Arends (arends@vdpol.nl of 06 – 57 27 55 68). BN 2019-13

BN 2019-14

Stroopwafels Meepakker op de toonbank! Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken! De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven! Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop

Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafelsvanmarkus.nl

TE KOOP 2 zeer nette, Van ’t Wout kruiswagens á € 175 Twee stuks Faber RVS blikkenwagens, 8 etages met uitschuifrekken 70x92cm. Nieuwstaat € 575 per stuk. Acht stuks ontbijtkoekbakken á € 40 Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel. 06 – 51 25 97 00 BN 2019-14

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 15, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Training Toppraktijk Startdatum: 7 oktober 2019 | Locatie: Wageningen Als bakker weet je als geen ander hoe je heerlijke producten bakt. Tóch zijn er altijd punten die verbeterd kunnen worden. Tijdens deze training gaan we daarom nog dieper in op grondstoffen, kneden en bakken waarbij alles in het teken van de praktijk staat.

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Ervaren toppers

GLOBE

PETJE

Vier dagen lang leer je van echte vakmensen zoals Meester Boulanger Peter Bienefelt en andere toppers uit de branche. Zij beoordelen jouw bakproeven en helpen je tijdens het proces door het delen van hun ervaring.

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Voor wie? Bakkers die nóg beter willen worden in hun vak en aan de slag willen met nieuwe ideeën.

Meer weten? Ga voor meer informatie, de kosten en om je in te schrijven naar onze website.

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

T 013 - 511 45 45

LILI

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar

Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com

Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

HEIN ECOSTONE ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E' 2 HEIN ECOSTONE *

ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E'* ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

-51 °C d DW Z dhhZ s E ZKK<' ^^ E*

ͲϮϱരй

-51 °C

ONDER DE BAKTEMPERATUUR

d, ZD/^ , '> ^*

ͲϭϬരй

WARMTEUITSTRALING

ͲϮϱരй

Έ KKZ dms ' D d E E s ^d/' Ή

Ͳϱരй

E^>h/dt Z *

ͲϭϬരй -10°C

<d/: *

Ͳϱരй

MET EEN EERSTEKLAS BAKRESULTAAT

<d DW Z dhhZ*

-10°C

VOOR HETZELFDE BAKRESULTAAT

ARTEZEN, bij Van Asselt & Alferink EXCLUSIEF VOOR NEDERLAND

ARTEZEN SYNCRO 120 M 2-RIJIGE KLEINBROODSTRAAT

ARTEZEN CALYBRA AFWEGER ZONDER OLIESMERING

Noorrd-, O Noord-, Oost- en West-Nederland SNoor St eff rA Al Stef Alferink Noord-, dl-feri ,O Oost- en West-Nederland M 06 6 53 SStef St eff A Al lferi 32 56 49 Alferink M 066 - 53 32 56 49

Zuid- en Midden-Nederland Frans van Huët Zuiden Midden-Nederland M 06 53 86 69 33 Frans van Huët M 06 - 53 86 69 33

Noorrd-, O Noord-, Oost- en West-Nederland Zuid- en Midden-Nederland SNoor St eff rA Al Stef Alferink Frans van Huët Noord-, dl-feri ,O Oost- en West-Nederland Zuiden Midden-Nederland Beesdseweg 3-5 s 4104 104 AW CCulemborg ule lemb m org s Telef Telefoon foo oon n +3 +31( +31(0)345 1(0) 0)34 345 5 - 820 204 s info info@vanasseltenalferink.nl s www.vanasseltenalferink.nl M 06 6 53 32 56 49 M 06 53 86 69 33 SStef St eff A Al lferi Alferink Frans van Huët M 066 - 53 32 56 49 M 06 - 53 86 69 33

Van Asselt & Alferink B.V.