Bakery Next 15 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 42 | 2019 | Nummer 15

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

15 Bakery Nexus verrast Kinderfonds

3 Patisserie de Rouw maakt historische gebaksdoos

Proof Bakery streeft naar verspillingsvrije bakkerij

â&#x20AC;&#x2DC;Speculaas bij ambachtelijke Groei consumentenbestedingen bakker is verbeterdâ&#x20AC;&#x2122; duurzaam voedsel

Proof Bakery in Vathorst streeft samen met haar klanten naar 50 procent voorspelbaarheid in de productie van de bakkerij om zo bij te dragen aan minder voedselverspilling. Daarom bieden ze bakkerijabonnementen aan.

Opnieuw organiseerde Beko tijdens de Najaarsdagen speculaaskeuringen. Bakkers konden drie soorten speculaas laten keuren: speculaasjes met amandelen, speculaasjes zonder amandelen en gevulde speculaas.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 11

Consumenten kopen steeds vaker duurzaam voedsel. Er is ook groei te zien in de categorie brood, granen, koek en gebak. Lees verder op pagina 15

Van

COLOFON

de redactie

Diversiteit en keuzes maken Met een Belgisch frietje afscheid nemen, Anton Pieck en de firma Calvé, zestien Ronald McDonald Huizen, historische gebaksdozen, ijscursussen, volkoren producten en duurzaam voedsel. Het zijn zo maar wat steekwoorden die allemaal te maken hebben met de nieuwste Bakery Next die bij jou in de hand óf op tafel ligt. Daarin zijn de laatste nieuwtjes, mooie terugblikken van evenementen en de ins & outs over bijzondere producten te lezen. De diversiteit is overduidelijk.

De grote verscheidenheid aan berichten die wij in Bakery Next willen publiceren, is net zo duidelijk zichtbaar als wanneer ik bij een willekeurige bakker naar binnen stap. Want ook de bakker streeft diversiteit na. Dat moet ook wel, want ook de consument wil keus hebben en nieuwe dingen kunnen proberen. Eigenlijk wil de consument heel veel. Denk aan de kreten gezond, voedzaam, duurzaam, glutenvrij, vers, en zo kan ik nog wel even doorgaan. Als bakker probeer je naar heel veel wensen te luisteren, maar je moet zelf ook

weer keuzes maken. Ondernemen is eigenlijk ‘keuzes maken voor gevorderden’. Tenminste, dat las ik en ik kan mij er wel in vinden. Door de keuzes die je maakt,

onderscheid je je van anderen en bepaal je je eigen identiteit. Om keuzes te maken moet je je bewust zijn van wat jezelf waard bent. Als je daar duidelijkheid over hebt, is beslissen veel gemakkelijker. Wist je dat mensen met minder eigenwaarde zichzelf beschermen door geen risico’s te nemen. Helaas blijf je dan vaak stilstaan en vastzitten aan iets waar je niet tevreden over bent. Daarbij is stilstaan in ondernemersland achteruit gaan. Een slechte beslissing is beter dan geen beslissing. Weet je doel en je kan sneller beslissen. Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Volkorenspecialist Bakker Van de Ven omarmt volle vezel

Jaargang 9 | Week 42 | 2019 | Nummer 15

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

15 Bakery Nexus verrast Kinderfonds

3 Patisserie de Rouw maakt historische gebaksdoos

Proof Bakery streeft naar verspillingsvrije bakkerij

‘Speculaas bij ambachtelijke Groei consumentenbestedingen bakker is verbeterd’ duurzaam voedsel

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 11

Consumenten kopen steeds vaker duurzaam voedsel. Er is ook groei te zien in de categorie brood, granen, koek en gebak. Lees verder op pagina 15

Jaargang 9, week 42, 2019, nr. 15 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol, Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media

‘De mogelijkheden van volkoren zijn eindeloos.’

ISSN: 2212-8247

‘Dé Volkorenspecialist’. Zo noemt Bakker Van de Ven zich met trots. Het Venhorstse familiebedrijf, met zeven vestigingen in ZuidoostBrabant, gelooft heilig in de gezonde kracht van de volle vezel. Met een reeks van nieuwe producten is begin 3 oktober de ‘Ven’s 100% Volkoren’ campagne gestart. ‘Volkoren is een topproduct’, steekt Ruud van de Ven zijn enthousiasme niet onder stoelen of banken. Zonder omwegen somt de eigenaar van Bakker Van de Ven de voordelen op van het gebruik van de hele graankorrel: ‘Het is gezond. Het geeft een rijke smaak. Het is natuurlijk. Het maakt onderdeel uit van onze eetcultuur. En als bakker kunnen we er ontelbare kanten mee op.’ Vanaf 3 oktober afficheert Bakker Van de Ven zich officieel als Dé Volkorenspecialist van Zuid Nederland. Het Brabantse familiebedrijf, dat in 1905 door Ruuds overgrootvader

Willem werd opgericht, had van oudsher al een uitgebreid aanbod aan volkorenproducten in de schappen liggen. Onder het kersverse ‘Ven’s 100% Volkoren’ logo wordt dat assortiment nu verrijkt. Klanten van de zeven vestigingen in Boekel, Beek en Donk, Gemert, Sint Anthonis, Uden en Venhorst kunnen voortaan genieten van een hele serie nieuwe smaakmakers op basis van volkorendeeg. VOLKOREN WORSTENBROODJE

‘De mogelijkheden van volkoren zijn eindeloos’, zegt Ruud. ‘Als start van onze ‘Ven’s 100% Volkoren’ cam-

pagne lanceren we verschillende nieuwe producten, zoals een worstenbroodje van volkorendeeg. We hebben elke maand minimaal één volkorenproduct in de aanbieding en presenteren een volkorenbrood van de maand. Rond de feestdagen komen we met een volkorenstol. En we kijken bijvoorbeeld naar een volkoren-quiche, -appeltaart of -kaasstengels.’ DIËTISTE

Bij de bereiding van volkorenproducten wordt gebruik gemaakt van de hele graankorrel. De zemel, het meellichaam en de kiem worden verwerkt in het deeg. Diëtiste Zoë Straatman, die de Venhorstse bakkerij bijstaat bij de ontwikkeling van nieuwe producten, is overtuigd van de gezondheidsvoordelen die dat biedt: ‘Volkoren producten hebben

een positief effect op het cholesterolgehalte. Ze verlagen het risico op bepaalde hartziekten en diabetes type II. De voedingsvezels dragen bij aan een goede darmwerking. Bovendien zijn volkoren producten een belangrijke leverancier van koolhydraten, ijzer en B-vitamines.’ Uiteindelijk wil Bakker Van de Ven een wisselend aanbod van zo’n dertig producten op basis van volkoren in de filialen hebben liggen. Voor elk onderdeel van het assortiment, van zoet tot hartig en van brood tot gebak, ziet Ruud van de Ven mogelijkheden. ‘Als je ergens in gelooft moet je dat ook uitdragen’, besluit de eigenaar. ‘We willen onze klanten graag bedienen met een lekker, gezond en breed assortiment. Eerlijke volkoren producten horen daar simpelweg bij.’

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Bakery Nexus verrast Kinderfonds Taart voor degenen die wel een positieve verrassing kunnen gebruiken. Dat was het motto van Bakery Nexus. Het netwerk van young professionals bakte een taart voor 800 personen bedoeld voor het goede doel.

Qarton: steviger, duurzamer en diepvriesbestendiger

Voorzitter van Nexus Tamara Hoogerwaard: ‘In de afgelopen tijd hebben we ons ingezet voor Villa Pardoes met onder meer een taartenworkshop en paasbrunch. Maar we zijn altijd op zoek naar nieuwe initiatieven, bij voorkeur met een directe link naar onze leden én ter promotie van het bakkersvak.’ Het Kinderfonds zet zich in voor het welzijn van zieke of zorgintensieve kinderen en hun familie. Bijvoorbeeld in een Ronald McDonald Huis, waar ouders, broertjes en zusjes logeren van zieke kinderen die worden behandeld in het ziekenhuis. Leon Slob: ‘Ik ben al een tijd lid van Nexus en toen ik de oproep hoorde moest ik meteen aan het Kinderfonds denken omdat dat mij persoonlijk aangaat. Na de geboorte van onze dochter heb ik zelf mogen ervaren hoe bijzonder het is om zo dichtbij haar te kunnen zijn dankzij een verblijf in het Ronald McDonald huis. Het is gaaf dat we met Nexus iets terug kunnen doen waarbij we ook nog eens ons mooie vak

Samen met (banket-) bakkers ontwikkeld Complete lijn met dé belangrijkste eigenschappen Neutraal op voorraad, gepersonaliseerd op aanvraag Vraag een proefmodel aan bij uw accountmanager of via www.qarton.eu

Verpakkingen waar méér in zit!



Amert 604 5462 GH Veghel



088 20 23 210



www.beko-verpakkingen.nl

Bestel uw

winkelmaterialen in te spotlight zetten. Taart maakt iedereen blij.’ En dus gingen de jonge, rebelse

bakkers aan de slag in alle vroegte. Plaats van handeling: Bakkerij van der Grijn, de bakkerij van Leon, in Groot-Ammers. Ook de sponsors Zeelandia, Sonneveld, Friesland Campina en Callebaut speelden een onmisbare rol in de uitdagende klus. Zij zorgden voor alle benodigde grondstoffen voor de spectaculaire taart. Vervolgens werd de taart verdeeld in tachtig taartdozen en door de Nexusleden door het land gereden. Van Groningen tot Veghel en van Den Haag tot Zwolle: alle zestien Ronald McDonald-huizen kregen een bezoekje van de Nexus taartkoeriers. Aldaar kregen de Nexus-leden een rondleiding, dronken een kop koffie (met taart) mee en kregen een inkijkje in de wereld achter het Kinderfonds.

Opweg 90B, Schoonhoven +31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Doseer dé beste oliebollen met de

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam • multi-functioneel

+31 20Vermeulen 624 60 02 Henk

• neemt al uw handmatige doseringen over • eenvoudig te reinigen

info@zoetelief.nl

• in hoogte verstelbaar

www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

•

info@v-technology.eu

•

+31 20 624 60 02 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

www.v-technology.eu

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv 31-08-16 11:08

Bakkerij Sloot - Keijenborg

Bakkerij Bijl - Dokkum

Hagedoren, De Echte Bakker - Brunssum

Bakkerij van de Ven - Beek&Donk

Bakkerij Westerbos - Amsterdam

Van Thillo - Essen (B)

Elke winkel die Infrashop bouwt voor haar klanten heeft een eigen identiteit, immers elke ondernemer heeft een eigen verhaal te vertellen. Infrashop werkt als geen ander aan de doorvertaling van deze eigenschappen in de winkel. Hierdoor bouwen wij winkels waar het interieur ten dienste staat van uw producten, waar klanten meer zien van het assortiment en waar er dus meer gekocht word. Wilt u net zoals vele bakkers die u zijn voorgegaan ook eens zien wat Infrashop voor u kan betekenen, kijk dan eens op onze website en laat u inspireren door nog veel meer projectfotoâ&#x20AC;&#x2122;s en videoâ&#x20AC;&#x2122;s.

www.infrashop.nl 030-2239970

winkelinterieurbouw

Innovaties op Südback De Südback, een van de belangrijkste vakbeurzen voor de bakkerijen banketbakkersbranche in het Duitse Stuttgart, vond plaats van 21 tot en met 24 september. Tijdens de beurs presenteerden bedrijven innovatieve producten, moderne services en de actuele trends binnen de branche. Belangrijke thema’s op de Südback waren onder andere: arbeids- en bedrijfstechnologie, grondstoffen, handelswaar, winkelinrichting en -uitrusting, verkooppromotie en diensten in verband met de bakkerijen banketbakkersbranche.

Qarton is STEVIGER

Vraag een proefmodel aan bij uw accountmanager of via www.qarton.eu



Amert 604 5462 GH Veghel



088 20 23 210



www.beko-verpakkingen.nl

Vanwege het succes van de beurs is de expositieruimte in 2019 met maar liefst 10.000 vierkante meter gegroeid. De volgende Südback is 17 tot en met 20 oktober 2020.

Heuft en IceCool hebben een zeer succesvolle beurs gehad. Zij kregen zowel nieuwe als bestaande klanten op bezoek en hebben veel contacten gelegd voor de toekomt.

Cargill lanceert Veliche Gourmet in Nederland Cargill heeft het ambachtelijke chocolademerk Veliche Gourmet in Nederland gelanceerd tijdens de Beko Najaarsdagen, samen met hun partner Dekom. Inge Demeyere, managing director van Cargills chocoladeactiviteiten in Europa, legt uit: ‘We zijn trots op de lancering van Veliche Gourmet, ons assortiment premium Belgische chocolade met een sensorisch profiel en een volle, zachte smaak voor professionele ambachtslieden in Nederland. Het com-

Eindeloze mogelijkheden

goede herkomst – vanaf plete assortiment is voor de bron – heeft.’ 100 procent afkomstig Veliche™ Gourmet zet zich volledig in om ervoor te zorgen dat iedere Hetmetassortiment van Rainforest Alliance professionele ambachtsman aan de slag kan 100% duurzame, van perfect werkbare cacaoen chocoladeproducten met premium kwaliteit Veliche Gourmet is gecertifi ceerde cacaoen smaak. geschikt voor elke toeboeren, wat betekent Ga naar www.velichegourmet.com en ontdek de eindeloze passing en is opmerkedat onze chocolade een mogelijkheden van onze Belgische chocolade.

lijk werkbaar, dankzij de optimale smeltcurve, wat zorgt voor een perfect resultaat voor de professionele chef, patissier en chocolatier. Voor verkoop en distributie is Veliche Gourmet een samenwerking aangegaan met Dekom, premiumleverancier voor de ambachtelijke bakker en patissier. Veliche Gourmet is momenteel beschikbaar in België, Groot Brittannië, Ierland en een aantal geselecteerde landen in Azië. De introductie in Nederland is de volgende stap naar uitbreiding in heel Europa.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest Verkoop en distributie:

Nodema op Logistica2019 Serious about sustainability Wij kopen een hoeveelheid cacao bij Rainforest Alliance Certified™ plantages die equivalent is aan de hoeveelheid die wordt gebruikt in dit productassortiment. Voor meer info zie: www.velichegourmet.com Powered by Cargill®

Op 5, 6 en 7 november gaat in de Jaarbeurshallen in Utrecht de Logistica2019 van start. Een beurs voor logistiek Nederland en e-commercebedrijven. Nodema heeft effectieve oplossingen voor verzenden retourafhandeling, verpakken en etiketteren. DEK_063062.indd 1

De grote verzenders in e-commerce, en zij die voor hun opdrachtgevers producten versturen, worden geconfronteerd met enorm veel handling. ‘Er is een nijpend tekort aan handjes’, zegt Nodemadirecteur Dennis Masereeuw. ‘Onze totaaloplossingen en de snelheid en de nauwkeurigheid die wij met onze producten kunnen behalen,

zorgen voor extra output, minder handling en extra handjes. Tegen een faire prijs houden wij de kosten voor onze relaties in de hand.’ Op de beurs laat Nodema zien hoe zij bedrijven kunnen helpen om de slag naar meer efficiëntie en betere marges te maken. Dat doen ze onder meer op folieverpakkingsmachines van BVM en Smipack met 100 procent recyclebare folie voor verzenden en retouren, en met trefzeker etiketteren op de nieuwe generatie Herma etiketteermachines. Ook toont Nodema kleinere verpakkingssystemen op basis van karton en enveloppen.

Horizontale snijmachine HGS - 1 tot 6 lagen - Gepatenteerd KR-DUO messensysteem - Hoogte en snelheid instelbaar - Perfect strak snijresultaat 26-09-19 12:31

CMY

Weeg- en uitprijsmachine Espera wint prijs

Rinc is producent van technisch hoogstaande machines die onder de naam Rijkaart in de markt worden geplaatst. Een familiebedrijf dat sinds 1963 gespecialiseerd is in de productie van deegverwerkingslijnen. De ervaring heeft een onbetaalbare schat aan kennis en inzicht opgeleverd en een aantal mooie innovaties.

MECHANISCH MONTEUR M/V

Als mechanisch monteur voor onze binnen- en buitendienst ben je een technisch zwaargewicht binnen ons team. Samen met je collega’s ben je verantwoordelijk voor het mechanisch opbouwen en installeren van standaard en door ons op maat gemaakte machines met een grote omvang en/of complexiteit.

ELEKTROMONTEUR M/V

Als elektromonteur voor onze binnen- en buitendienst ben je verantwoordelijk voor het installeren, bekabelen en aansluiten van onze machines met een grote omvang en/of complexiteit. Je plaatst en codeert onderdelen volgens tekeningen en installatieschema’s. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor het afmonteren van panelen, verdeelinrichtingen, regelkasten, PLC systemen en motoren.

Ben je geïnspireerd en heb je interesse? Mail je gegevens naar laura.rijkaart@rinceurope.com en overtuig ons van jouw geschiktheid door middel van je motivatie en CV. Voor meer informatie kijk gerust op onze website: www.rijkaart.eu/vacatures

De Chamotte 50

4191 GT Geldermalsen

| Telefoon 0345 473 984

WWW.RIJKAART.EU Online bestellen via mobiel Vanaf nu kunnen klanten nog gemakkelijker online brood, banket en taart bestellen bij de bakker. Op dit moment kopen drie op de tien personen iets online op hun smartphone. Dit aantal groeit steeds meer. Daarom heeft Bakkersmaat de webshop voor de bakker geoptimaliseerd voor mobiel. Online verkoop is niet meer weg te denken. Ook de klanten weten ondertussen de weg naar de bakker online te vinden. Veel klanten willen snel, gemakkelijk en zonder drempels bij de bakker kunnen bestellen. Daarom is Bakkersmaat zes jaar geleden een webshop speciaal voor bakkers gestart. Een webshop die het verschil maakt door de gebruiksvriendelijkheid en professionele fotografie. Waar in het begin bakkers nog moesten wennen aan deze nieuwe manier van verkopen, worden er nu flinke online omzetten gehaald. MOBIEL

Omdat klanten steeds meer via mobiel de webshop van de bakkers bezoeken heeft Bakkersmaat de website geoptimaliseerd. Of je de webshop nu bezoekt via een smarthpone, tablet of via de computer, de webshop is gebruiksvriendelijk en eenvoudig te gebruiken. Met de nieuwe mobiele website wil Bakkersmaat zich nog meer onderscheiden op het gebied van digitalisering. Naast de webshop die het de klant makkelijk maakt, bied Bakkersmaat ook een laagdrempelig kassasysteem die naadloos op de webshop aansluit.

Op de IFFA werd de weeg- en uitprijsmachine van Espera, de Espera Nova Es-R, onderscheiden met de Meat Technology Award in de categorie digitalisering en automatisering. Vooral de uitstekende digitale functies, zoals de slimme thermische kop en de intuïtieve Think4Industrymachinesoftware voor een verhoging van de efficiëntie en kwaliteitscontrole in de productie, werden door de jury toegejuicht.

De modulair uitwisselbare applicator, die zowel beschikbaar is als contactapplicator als contactloze applicator voor het aanbrengen van labels via luchtdruk, laat ook het unieke automatiseringsniveau van de Nova machinegeneratie zien. Espera is naar eigen zeggen de enige fabrikant in de end-ofline sector die op dit moment zulke meetbare, digitale en geautomatiseerde technologieën heeft geïmplementeerd.

Kees van der Waaij nieuwe voorzitter Veneca Veneca verwelkomt Kees Van der Waaij als nieuwe voorzitter. Van der Waaij volgt hiermee Hans Rijnierse op die het voorzitterschap lange tijd heeft vervuld. Met Kees van der Waaij heeft Veneca een voorzitter van buiten de sector aangetrokken om de komende periode leiding te geven aan een toekomstbestendige vereniging. ‘Het landschap waarin de sector zich bevindt, is aan verandering onderhevig. Concurrentie van buiten de sector en nieuwe wensen van zowel opdrachtgevers als consumenten zijn van grote invloed. Ik kijk ernaar uit om samen met de leden van Veneca te werken aan een brancheorganisatie die anticipeert op de veranderingen in de sector en klaar is voor de toekomst’, aldus Van der Waaij. Veneca heeft acht leden waarbij zo’n 7.500

cateringmedewerkers werken op bijna 3.000 locaties. Veneca zorgt als werkgeversorganisatie onder meer voor het arbeidsvoorwaardenbeleid in de cateringsector. Zo is Veneca samen met werknemersorganisaties verantwoordelijk voor een goede cao en pensioenregeling. Ook vitaliteit en duurzame inzetbaarheid van medewerkers en een inclusieve werkomgeving zijn voor Veneca belangrijke thema’s. Verder stimuleert Veneca een steeds

Bakery Nexus organiseert zure start van 2020 Het nieuwjaarsevent van Bakery Nexus is inmiddels spraakmakend. Is het niet vanwege de locatie of de sprekers, dan wel vanwege het thema. Dat zal in 2020 niet anders zijn. Bakery Nexus geeft het aankomende nieuwjaarsevent namelijk het thema ZUUR. Op maandag 27 januari 2020 organiseert Bakery Nexus opnieuw een opvallend nieuwjaarsevent. Plaats van handeling: het voormalige bierdepot en toekomstige bakkerij ‘De BroodBrouwers’ in Den Haag. Thema van de middag: zuur, in de breedste zin van het woord.

gezonder en duurzamer aanbod van eten en drinken in de sector. Van der Waaij: ‘Het bevorderen van duurzaamheid vormt voor mij een basisprincipe in alles wat ik doe. Zo heb ik in mijn loopbaan bij Unilever op diverse thema’s mogen samenwerken met sociale partners, overheid en maatschappelijke organisaties waarbij duurzaamheid het uitgangspunt vormde. Deze ervaring wil ik het komend jaar graag inzetten voor Veneca.’ Van der Waaij heeft 35 jaar bij Unilever gewerkt, van 2001 tot 2011 was hij voorzitter van de directie van Unilever Nederland Holdings. Op dit moment is Van der Waaij voorzitter van de Vereniging Achmea, voorzitter van de Raad van Commissarissen van Unilever Nederland Holdings en bekleedt hij verschillende commissariaten.

SAVE THE DATE

Nadat zout uit steeds meer producten is verbannen, was in 2019 het zoet aan de beurt. Consumenten roepen om zo min mogelijk suiker en zijn op zoek naar alternatieven. Om er uiteindelijk achter te komen dat alle soorten suiker voor je lichaam hetzelfde zijn. Daarom acht Bakery Nexus de tijd meer dan rijp voor een volgende smaaksensatie: zuur. Op het programma van het nieuwjaarsevent in Den Haag staat zure waar, er komen sprekers over zure onderwerpen en je kunt luisteren naar en leren van andermans zure ervaringen. Want het nieuwjaarsevent van Nexus is natuurlijk niet alleen maar grappig en gezellig: je steekt er altijd iets van op. Al is het maar een zure les.

cOLUMn

Arbeidsongeschikte medewerker ontslaan

Qarton is DUURZAMER

Sinds de invoering van de Wet werk en zekerheid (Wwz) op 1 juli 2015, hebben ontslagen werknemers recht op een transitievergoeding. Dat geldt ook voor arbeidsongeschikte medewerkers. Onredelijk? Je kan worden gecompenseerd.

‘Waarom is het belangrijk om nu al rekening te houden met de compensatieregeling?’

Als je werknemer ziek wordt, betaal je twee jaar lang zijn loon door. Na die twee jaar kun je bij UWV ontslag aanvragen. Jouw arbeidsongeschikte medewerker heeft dan recht op een transitievergoeding. Loondoorbetaling, re-integratiekosten en transitievergoeding: veel werkgevers vinden dat – alles bij elkaar opgeteld – onredelijk financieel belastend. Vaak wordt er daarom voor gekozen de arbeidsovereenkomst na 104 weken niet te beëindigen, maar slapend te houden. De werknemer blijft officieel in dienst, maar de loondoorbetaling stopt. En omdat er geen ontslag is, hoeft de transitievergoeding niet te worden uitgekeerd. TRANSITIEVERGOEDING WORDT GECOMPENSEERD

Het slapend houden van de arbeidsovereenkomst van een zieke medewerker is begrijpelijk vanuit het standpunt van de mkb’er. Maar het is zuur voor de werknemer die niet de vergoeding krijgt waar hij recht op zou hebben als zijn arbeidsovereenkomst wel was beëindigd. Om dat probleem op te lossen, is de Regeling compensatie transitievergoeding bedacht. De transitievergoeding die je betaalt als een medewerker vanwege langdurige arbeidsongeschiktheid uit dienst treedt, wordt dan gecompenseerd. De regeling

treedt per 1 april 2020 in werking en heeft een terugwerkende kracht tot 1 juli 2015.

DIENSTJAREN TELLEN VOOR TRANSITIEVERGOEDING

Waarom is het belangrijk om nu al rekening te houden met de compensatieregeling? Heel eenvoudig. De hoogte van de transitievergoeding is onder meer afhankelijk van het aantal dienstjaren. Wanneer de arbeidsovereenkomst slapend gehouden wordt, stijgt het aantal dienstjaren en moet je ook over die periode de vergoeding berekenen. Maar dat bedrag krijg je dus niet gecompenseerd. Een belangrijk argument als je nu overweegt of je een arbeidsongeschikte medewerker na twee jaar gaat ontslaan of niet. RISICO BEPERKEN

Arbeidsongeschiktheid bij medewerkers is een van de belangrijkste zorgen van de mkb-ondernemer. Er zijn verschillende oplossingen om uw risico te beperken en te verzekeren. Advies van een professional is daarbij onontbeerlijk. Neem daarom contact op met ons kantoor om te bespreken wat je aan maatregelen kunt treffen.

Vraag een proefmodel aan bij uw accountmanager of via www.qarton.eu



Amert 604 5462 GH Veghel





088 20 23 210

www.beko-verpakkingen.nl

IS UW PROMOTIE MATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: wilfred@addictivemedia.nl

Jeroen Bol

Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

Industrial Cyber Security Bij brand is het vanzelfsprekend dat de brandweer beschikbaar is als een pand in vlammen staat. In het geval van digitale verstoringen is een soortgelijke door de overheid georganiseerde gatekeeper nog niet voorhanden. Bedrijven en overheden moeten op dat vlak zelf maatregelen nemen.

Lead engineers en iedereen dieinbinInnovatief Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv nen een organisatie verantwoordelijk is voor Cyber Security. AANLEIDING

De training ‘Industrial Cyber Security

CMY

CYBERVEILIG

Onder digitale verstoringen worden onder andere cyberaanvallen en ransomeware verstaan. Dezelfde problemen kunnen ook veroorzaakt worden door menselijke fouten, kapotte servers, softwareproblemen of externe factoren als kabelbreuken of elektriciteitsstoringen. Hele producties komen stil te liggen en dat brengt bedrijven serieus in de problemen. Een goed

IEC 62443 in de praktijk’ van Pilz is gericht op het ontwikkelen van een cyberveilige cultuur. In de training wordt weten regelgeving behandeld en leren cursisten hoe ze een cyberveilige cultuur kunnen ontwikkelen. De training is zo ingericht dat cursisten op het einde van de training de cyberveiligheid meteen in de praktijk kunnen gaan inzetten. De training is gemaakt voor HSE managers, productiemanagers en

Broodjessnijmachine BBS - Hoogte en snelheid instelbaar - Voor zachte, harde en krenten broodjes Ook geschikt voor beschuitbollen en croissants - Snel en veilig - Voor zowel doorsnijden als insnijden

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

REINIGING REPARATIE REVISIE

T WEE

TRAINING

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

‘Nederland is niet voorbereid op ontwrichting van de digitale samenleving’, stelt de Wetenschappelijke Raad voor het Regeringsbeleid (WRR) in een ongevraagd advies aan de regering. Digitaal aangestuurde processen blijken erg kwetsbaar en de bescherming hiervan is onduidelijk georganiseerd. Een gerichte aanval heeft daardoor verregaande gevolgen voor digitaal aangestuurde fabrieksprocessen en bijvoorbeeld digitaal aangestuurde infrastructuur. Bedrijven kunnen een grote stap maken in de beveiliging door het ontwikkelen van een cyberveilige cultuur.

ingerichte cyberveilige cultuur kan dit grotendeels voortkomen door onder andere het maken van goede risicobeoordelingen van industriële netwerken en het inbouwen van noodzakelijke veiligheid.

IAL

Hiervoor is het ontwikkelen van een cyberveilige cultuur noodzakelijk. Normen en wetgeving zoals de IEC 62443 zijn bekend, per bedrijf is het in praktijk brengen hiervan verschillend. Pilz heeft speciaal voor deze problematiek een training ontwikkeld: Industrial Cyber Security IEC 62443 in de praktijk.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Proof Bakery streeft naar verspillingsvrije bakkerij voordeliger het wordt. Een kleiner abonnement of per keer bestellen is ook mogelijk en van harte welkom,’ geeft Littlejohn aan.

Desembrood klaar voor het rijzen (foto: Aylin van den Houten).

Proof Bakery in Vathorst maakt bekend dat ze samen met haar klanten wil streven naar 50 procent voorspelbaarheid in de productie van de bakkerij om zo bij te dragen aan minder voedselverspilling. Dat wordt gestimuleerd door de klanten vanaf nu de mogelijkheid te bieden om bakkerijabonnementen af te sluiten en om in de nieuwe webshop bestellingen te doen. Het is voor de bakkerij steeds lastiger om een goede inschatting te maken wat er elke dag gebakken moet worden. ‘Er is geen peil op te trekken, waar je vroeger een jaar, of per weekdag terugkeek is dat tegenwoordig steeds moeilijker te voorspellen en in het huidige eco-

nomische model is de verwachting dat alles altijd beschikbaar moet zijn. Bovendien kent desembrood een langer proces waardoor we zeker drie dagen tevoren moeten inschatten wat we willen maken. Dat samen zorgt ervoor dat we met onze dagverse producten regelma-

tig veel overhouden aan het einde van de dag,’ vertelt Vicky Littlejohn, eigenaar van Proof Bakery. ‘In het kader van het milieu en de duurzaamheid kán het niet meer wanneer er voedsel – dat dagoud of bewaard in de vriezer nog prima te consumeren is – verspild wordt. Maar ook de tijd, energie en aandacht die geschonken wordt aan het produceren van een ambachtelijk en met de hand bereid product krijgt minder waarde dan het verdient,’ zegt ze.

Proof Bakery wil klanten stimuleren om bewust de keuze te maken om te bestellen of zelfs te kiezen voor een vast bakkerijabonnement, om zo de onvoorspelbaarheid te beperken. ‘Je kiest bijvoorbeeld voor een uitgebreid abonnement waar elke week een groot doordeweeks desembrood inzit, een brood voor een hartig borrelmoment, een gevuld of zoet brood, een zak croissants én een zoete verwennerij. Het abonnement is goedkoper dan de producten los aanschaffen en hoe langer je het abonnement afsluit, hoe

Er kan zo tevoren bepaald worden hoeveel er gebakken moet worden en teleurstellingen aan beide kanten worden voorkomen. ‘Voor een klant is het niet leuk wanneer hij of zij misgrijpt, en ons bakkershart doet oprecht zeer als er zoveel mooie producten aan het eind van de dag niet bij onze klanten terecht komen. We streven daarom naar een voorspelbaarheid van 50 procent binnen nu en de start van 2020,’ stelt ze. Een bestellende klant heeft altijd zijn brood, er kan via slimme afzetkanalen bezorgd worden op verenigende plekken in de wijk en er kan een verrassingsdeel in verwerkt worden om het spannend te houden. ‘Er zijn bewuste consumenten nodig om het tij van voedselverspilling te keren. Wij rekenen erop dat wij met onze klanten hierin samen kunnen optrekken. Slaagt de ambitie, en zijn de mensen enthousiast om bij te dragen aan minder verspilling, dan gaan we onderzoeken of de voorspelbaarheid nóg groter gemaakt kan worden.’ Bakkerijproducten die nu over zijn krijgen ook al een passende bestemming. Een deel wordt hergebruikt in de eigen producten zoals croissants die een dag later opnieuw gebakken met frangipane en amandelen - amandelcroissants worden. ‘Eén van onze klanten gebruikt naast vers brood voor een deel dagoud brood voor tosti’s, we stellen bakkerijproducten beschikbaar aan twee zorginstellingen in Vathorst en het gaat een paar keer per week vers of bevroren naar een particuliere voedselbank.’ Mensen vanuit een sociaal én duurzaam perspectief blij maken met dagoude producten zal Proof Bakery blijven ondersteunen, al zal – wanneer Vathorst aanhaakt – de hoeveelheid bij het behalen van dit doel waarschijnlijk minder zijn.

H et A mbacht O pleidingen

breidt uit

Een jaar geleden is Het Ambacht begonnen met haar opleidingen. Het doel was om medewerkers om te scholen tot basisbakker en op deze manier het tekort aan vaktechnische medewerkers in de bakkersbranche te verkleinen. ‘Na vier succesvolle groepen kunnen we zeggen dat zowel Het Ambacht als onze klanten tevreden zijn met het resultaat’, vertelt GertJan ten Napel. ‘Momenteel zijn we bezig om voor 2020 weer een aantal prachtige trajecten te starten.’

winkelmaterialen binnen- & buitenbeleving

Meer informatie:

www.vanerkel.nl 0182 - 320 167 SCHOONHOVEN

Hij ziet dat veel van de klanten problemen hebben om vacatures in de bakkerij te vervullen, maar merkt ook dat veel bedrijven extra aandacht willen besteden aan hun verkooppersoneel. Omzetten liggen onder druk en het verloop van medewerkers is hoog. ‘Hoe kunnen we meer verkopen? Hoe kunnen we extra verkopen? Hebben de verkoopmedewerkers genoeg kennis? Geven we onze klanten wel voldoende aandacht? Daarom hebben we besloten om naast het opleiden van basisbakkers ook verkooppersoneel te gaan trainen.’

Innovi introduceert stoomtransportbandreiniger voor schakelbanden Qarton is DIEPVRIESBESTENDIGER

Begin deze maand heeft Innovi uit Vroomshoop het nieuwe reinigingssysteem voor schakelbanden in de Benelux geïntroduceerd. Hiermee speelt het bedrijf in op de vraag vanuit de foodbranche naar een reinigingsmethode die ook tijdens productie kan worden ingezet. Innovi is dé specialist en importeur van stoomreinigers, droogijsstraalunits en enzymatische reinigingsproducten. Duurzame reinigingsoplossingen om de ecologische voetafdruk te beperken. Het bedrijf betrekt schoonmaakbedrijven, schoonmaakgroothandels, de automobielbranche, zorg, industrie én foodbranche om samen een nog grotere positieve impact te maken. Want met deze reinigingsoplossingen maak je niet alleen beter schoon, je bespaart bovendien op water, chemie en tijd. Voor ieder reinigingsproject heeft Innovi gespecialiseerde apparatuur in huis, die bedrijven kunnen kopen, leasen of huren. Voor de foodindustrie adviseert zij de inzet van de stoom-transportband-reiniger van leverancier Tecnovap. Een geautomatiseerd en gespecialiseerd systeem dat beter reinigt dan traditionele methoden en ook tijdens productie kan worden ingezet. Want door te reinigen met stoom, is de transportband na behandeling schoon, droog en kan desinfectie in vele gevallen achterwege worden gelaten. SCHAKELBANDREINIGING

Naast gesloten transportbanden

Vraag een proefmodel aan bij uw accountmanager of via www.qarton.eu



Manager Jacques Vos is zeer te spreken over de nieuwe locatie: een nieuw fris pand met schitterende materialen. Het IJscentrum was eerst ondergebracht in de vakschool in Wageningen. Sinds het voorjaar

Hij trakteert dan namelijk op een Belgisch frietje en een bijpassend drankje. Dit zal plaatsvinden in Wageningen op het Agro Business park 75-83 (terrein NBC). Niet toevallig Wageningen, een regio waar vakopleiding, research en innovatie, maar ook branchevereniging NVB, het NBC en het Echte Bakkersgilde gesitueerd zijn. Cuypers startte zijn carrière bij Zeelandia ooit in België. In 1996 maakte hij de overstap naar

088 20 23 210



www.beko-verpakkingen.nl

schakelbandreinigerInnovatief van Tecnovap in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv inzetten voor reiniging na of tijdens productie. En vertrouwen op optimale reiniging en optimalisering van de productkwaliteit doordat de Theo van Vliet dealer van Esmach band altijd schoon is. Deze reinigingsmethode levert een enorme technisch zeer sterke spiraalTheo van Vliet bakkerijmatijdwinst op. Een extra voordeel is kneders die in veel verschillende chines en ovens uit Weesp is dat de schakelband zelf ook langer modellen leverbaar zijn zoals de exclusieve dealer in Nedermeegaat. spiraalkneders met uitrijdbare land van het gerenommeerde kuip en hefkiepers. Esmach uit Italië. Daarnaast leveren ze bijvoorbeeld ook planeetmengers, Esmach levert kwalitatief zeer uitrolmachines en rijs- en voor de horeca. Ook zijn er concrete hoogwaardige bakkerijmachines remrijskasten. ideeën om een Chocoladecentrum en staat vooral bekend om de in te richten, dat wordt gekoppeld aan het IJscentrum. Het IJscentrum profiteert van een breed scala aan opleidingen en cursussen die de FIA aanbiedt. De combinatie met allerlei levensmiddelenopleidingen en laboratoria is bij de Food Innovation Academy uniek. Ook komt de zuivel, vleesverwerking, bakkerij en de patisserie erbij. In de hele breedte van het ambacht kunnen mensen dan bediend worden. Denk hierbij ook aan kennis en informatie op technologisch gebied.

maakt men in de foodindustrie veel gebruik van schakelbanden, transportbanden met een open structuur. Hiervoor was nog geen goedwerkend (geautomatiseerd) reinigingssysteem ontwikkeld, waardoor de productielijn moest worden stopgezet om te kunnen reinigen en de reiniging handmatig verliep. Foodbedrijven kunnen voortaan de

werd er gezocht naar een nieuwe locatie. CURSUSSEN

In de tweede week van oktober is de cursus IJsbereider van start gegaan. Dit najaar wordt er ook gestart met de cursus Gespecialiseerd IJsbereider. Begin volgend jaar zal het complete cursusaanbod klaar zijn. Hidde de Brabander, die Jacques Vos binnenkort na zijn pensioen opvolgt, heeft plannen om het cursusaanbod verder uit te breiden. Zo kun je denken aan bredere opleidingen, met name

Bron: foodinnovationacademy.nl

Marc Cuypers neemt afscheid met Belgisch frietje Marc Cuypers wordt managing director van de Belgische vestiging van Zeelandia in Wommelgem. Op dinsdag 22 oktober neemt Cuypers op ludieke wijze afscheid van de Nederlandse Bakkerijbranche.



Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

IJscentrum FIA geopend Het nieuwe IJscentrum in Vlaardingen is officieel geopend. Het opleidingsinstituut voor IJsbereiders is gevestigd op een gloednieuwe locatie in de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. Bij de feestelijke opening waren ongeveer zestig partners aanwezig.

Amert 604 5462 GH Veghel

het hoofdkantoor van Zeelandia in Zierikzee en sindsdien is hij in verschillende sales- en marketingfuncties werkzaam geweest voor de Nederlandse markt. In 2014 werd Marc Cuypers benoemd tot commercieel directeur Nederland, waarin hij tot en met 1 september verantwoordelijk was voor de activiteiten van Zeelandia op de Nederlandse markt. Daarnaast bekleedde Marc Cuypers sinds 2016 de functie van voorzitter van Nebafa. Marc Cuypers heeft de verantwoordelijkheid voor de Nederlandse markt per 1 september 2019 overgedragen aan Corné Verlind, managing director van Zeelandia H.J. Doeleman.

CMY

Verticale snijmachine KSSM - Ideaal voor o.a. plaatgebak - Verstelbare KR-DUO messen - Snel en veilig - Eenvoudige reiniging

10 |

Basta Sia Buono

‘Basta Sia Buono’ is een oud Toscaans gezegde. Het betekent: ‘Als het maar lekker is!’ En lekker zijn ze zeker, de nieuwe ambachtelijke vegan koekjes. De vegan koekjesen van Basta Sia Buono zijn vanaf nu in Nederland te bestellen. Basta Sia Buono vertelt een totaalconcept, van de geïllustreerde bio-degradable packaging tot de ingrediënten en de manier van bakken toe. Uiteindelijk draait het slechts om één ding: heerlijke koekjes. De smaak is ambachtelijk Italiaans. Het leuke aan deze lek-

TE KOOP: De Luxe 3 Automaat Het comfort van een automatische snijmachine met de controle van een manuele

RVS WERKBANK Bladmaat 155 x 75 cm. Met 10 cm achteropstand Hoogte 88 cm. 3 RVS lades 40x 53 cm. 4 uitneembare RVS tussenroosters Prijs € 1.250 Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

0345 - 82 02 04

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

kernijen is het feit dat ze vegan, organisch én lactosevrij zijn. Met de ‘slow baking’ methode en het vermijden van conserveringsmiddelen belooft Basta Sia Buono heerlijke vegan koekjes in een leuke verpakking. De koekjes worden, nadat ze ambachtelijk gebakken zijn, meteen verzonden voor optimale versheid. Het verhaal begint in 2017. Veronique en Gabriele bezoeken meesterpatissier én oude vriend Fabrizio Benassi in zijn ‘Pasticceria Gambalunga’, waar hij al meer dan 35 jaar het oude ambacht

van het banketbakken met succes beoefent. Als ze daar zijn nieuwste creatie, handgemaakte vegan koekjes proeven, zijn ze het er snel over eens. Dit moeten meer mensen proeven. Zonder afbreuk te doen aan smaak, brengt Basta Sia Buono iets nieuws op de koekjesmarkt. Lokale Italiaanse traditie, gemaakt van de beste ingredienten voor mens en milieu. De grappige tekeningen op de verpakking zijn gemaakt in samenwerking met Lies van Damme en Kathy Meylemans. Een echte eyecatcher op de salontafel.

Pieck en de Bakkersromantiek Een unieke samenwerking tussen het Nederlands Bakkerijmuseum en het Anton Pieck Museum maken de laatste maanden van het jaar in Hattem wel heel bijzonder sfeervol. Geen kunstenaar in Nederland heeft de bakkerij zo vaak en zo gedetailleerd in beeld gebracht als Anton Pieck. Alvorens aan een prent te beginnen deed de kunstenaar gedegen vooronderzoek. Zijn werk mag dan wat geromantiseerd overkomen, het afgebeelde is altijd historisch correct. Dat geldt zeker voor de bakkerijen. Het interieur, de gereedschappen en de door de bakkers verrichte handelingen zijn altijd in overeenstemming met de tijdsperiode waar binnen Anton Pieck ze heeft geplaatst. Voor het Nederlands Bakkerijmuseum zijn de afbeeldingen van Pieck al jaren een inspiratiebron bij het inrichten van diorama’s. Tussen 1947 en 1955 ontving Anton Pieck van de firma Calvé de opdracht tekeningen te maken voor kalenderplaten. Calvé was in die jaren leverancier van bakkerijgrondstoffen. Bakkers kregen bij afname van een

bepaalde hoeveelheid Calvé-producten jaarlijks een prent cadeau. Anton Pieck werd verzocht negen verschillende bakkerij-afbeeldingen te vervaardigen. Van de negen prenten werden vervolgens luxe afdrukken gemaakt die in grote oplages als kalenderplaten werden geproduceerd. Het Anton Pieck Museum heeft, na enig speurwerk, de originelen die ten grondslag liggen aan deze kalenders weten te achterhalen. Mede dankzij de welwillendheid van de firma Unilever zijn

de prenten vanaf de herfstvakantie te zien in het Anton Pieck Museum. Het Nederlands Bakkerijmuseum toont de kalenderplaten in combinatie met de daarop geïnspireerde diorama’s. Twee musea die qua sfeer en uitstraling uitstekend bij elkaar passen en die elkaar gevonden hebben in een gezamenlijke tentoonstelling die de klinkende naam ‘Pieck en de Bakkersromantiek’ meekreeg. De tentoonstelling is te zien van 12 oktober 2019 tot en met 4 januari 2020.

| 11

‘Speculaas bij ambachtelijke bakker is verbeterd’ Opnieuw organiseerde Beko tijdens de Najaarsdagen speculaaskeuringen. Bakkers konden drie soorten speculaas laten keuren: speculaasjes met amandelen, speculaasjes zonder amandelen en gevulde speculaas. Die speculaas werd beoordeeld door een consumentenpanel en een vakjury. Consumenten- en vakjury hanteerden deels verschillende beoordelingscriteria. De vakjury keurde producten ‘blind’ en kreeg de verpakking niet te zien. PROVINCIEWINNAARS 2019

Juryvoorzitter Frank van Sprang: ‘Er werden 275 ambachtelijke speculaasproducten gekeurd: 102 speculaasjes zonder amandelen, 103 speculaasjes met amandelen en 70 stuks gevulde speculaas. Het doel van Beko met de speculaaskeuringen is de kwaliteit van speculaas bij de ambachtelijke bakker te verbeteren en bakkers ‘tools’ te geven zich als ambachtsman te profileren. Men moest minimaal een 7 halen om in aanmerking te komen voor een certificaat en een posterpakket. Opmerkelijk is dat er dit jaar veel meer speculaasproducten beloond werden met een hoger cijfer dan een 7. Daaruit concluderen we dat de kwaliteit van speculaas bij de ambachtelijke bakker verbeterd is.’ Per categorie en per provincie zijn bakkers benoemd tot Provinciewinnaar van 2019.’ LANDELIJKE WINNAARS

Drie bakkers met het hoogste cijfer van ingeleverde speculaasproducten per categorie mogen zich een

De beste speculaasbakkers van Nederland 2019 zijn: Bakery Café Kottier – Breda, Bakkerij van de Mortel Someren en De Ambachterij Schoonrewoerd.

als beste van de provincie NoordBrabant beoordeeld. Daarmee behaalden zij ook het hoogste cijfer van alle speculaasjes met amandelen en dus mag Van de Mortel een jaar communiceren dat hij de beste speculaasjes met amandelen van heel Nederland bakt. Van de Mortel kreeg van de vakjury een 7,85 voor zijn speculaasjes met amandelen en een 8,45 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,15 was. De gevulde speculaas van De Ambachterij uit Schoonrewoerd werd als beste van de provincie Utrecht beoordeeld. Daarmee behaalden zij ook het hoogste cijfer van alle gevulde speculaas dus mag De Ambachterij een jaar commu-

jaar lang ‘De beste speculaasbakker van Nederland 2019’ noemen. De speculaasjes zonder amandelen van Bakery Café Kottier uit Breda werden als de beste van de provincie Noord-Brabant beoordeeld. Daarmee behaalden zij ook het hoogste cijfer van alle speculaasjes zonder amandelen en dus mag Kottier een jaar lang communiceren dat hij de beste speculaasjes zonder amandelen van heel Nederland bakt. Kottier kreeg van de vakjury een 7,70 voor zijn speculaasjes zonder amandelen en een 8,25 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 7,98 was. De speculaasjes met amandelen van Bakkerij van de Mortel uit Someren werden

niceren dat zij de beste gevulde speculaas van Nederland bakt. De Ambachterij kreeg van de vakjury

een 8,40 voor de gevulde speculaas en een 8,70 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,55 was.

RECEPT BRIOCHE & HAMBURGERBROODJES

WERKWIJZE:

Bloem: 1000 gram Bakels Briochemix: 300 gram Gist: 60 gram Water: 550 gram (waarvan 50 inwassen) Kneedtijd: 5 - 6 minuten Deegtemperatuur: 26°C

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Afwegen: 400 gram Bolrijs: 15 minuten Opmaken: in half broodblik RV rijskast: 85% - 32°C Narijs: 60 – 70 minuten Inknippen: met de schaar Baktemperatuur: 200°C Baktijd: 25 – 30 minuten

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

CMY

WERKWIJZE:

Bloem: 1000 gram Bakels Briochemix: 300 gram Gist: 60 gram Water: 550 gram (waarvan 50 gram inwassen) Kneedtijd: 5 – 6 minuten Deegtemperatuur: 26°C Afwegen: 1900 gram

Bolrijs: 5 minuten Opbollen/verdelen: plaatsen in bakvorm Strijken / decoreren: met ei en sesamzaad RV rijskast: 85% - 32°C. Narijs: 80 minuten Baktemperatuur: 200°C. Baktijd: zo’n 10 minuten

Taartsnijmachine TKSM Mini - Verschillend aantal stukken - Voor o.a. appeltaart en nat (bevroren) gebak - Mesverwarming en mesreiniging - Voor perfect strak snijresultaat - Programmeerbaar

12 |

Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

cOLUMn

Wanneer kun je als overdrager loslaten? De vraag of een kind geschikt is als opvolger of niet, krijgen wij regelmatig. Als ouder kijk je nu eenmaal naar je kind met een gekleurde bril. Hoe bepaal je of je kind geschikt is als opvolger? En wat maakt iemand een goede directeur? Hier komt de meerwaarde van een onafhankelijke derde om de hoek kijken. In een situatie waarin je subjectief bent, is objectiviteit niet alleen prettig maar simpelweg noodzakelijk. Een neutrale, objectieve bril is nodig om antwoord te kunnen geven op deze vraag. Tenslotte staat er veel op het spel. Onze visie is dat een potentiële geschikte opvolger drie zaken in huis heeft: hoofd, hart en handen. Dit kan je vertalen in: • Ambitie, de drang om te willen vernieuwen en innoveren • Visie op de toekomst van het familiebedrijf • Lef en op durven staan als leider Het is belangrijk te realiseren dat naast het feit dat de nieuwe generatie in een andere tijd is geboren, ook andere kwaliteiten heeft dan de generatie ervoor. Dit is voor een overdrager wel eens lastig, want vaak zijn ze in eerste instantie op zoek naar een kloon van zichzelf. De realiteit is echter dat in deze tijdsgeest en andere fase van het

bedrijf vaak andere kwaliteiten hard nodig zijn om het bedrijf toekomstproof te maken. ONTPLOOI ALS NIEUWE GENERATIE JE TALENTEN

Het is zeker waar dat je als opvolger over bepaalde kwaliteiten dient te beschikken. Maar het gaat er ook vooral om wat je met die talenten doet! Je kunt namelijk nog zoveel kennis hebben en talenten bezitten maar als je er niets mee doet, is het waardeloos. Je komt dan niet tot je recht. Talenten komen tot volle bloei in een open en eerlijke omgeving, waar ruimte is voor creativiteit, er concrete doelstellingen worden gesteld en er gedegen feedback wordt gegeven. Zoek mensen op waar je wat van kunt leren als opvolger. GEEF ELKAAR DE RUIMTE

In het proces van opvolging dient er ruimte te worden gegeven (door overdrager) en ruimte te worden gepakt (door opvolger). Dit is een samenspel tussen de twee generaties hetgeen verloopt met pieken en dalen. Het is geen geplaveide weg die voor elk familiebedrijf hetzelfde is.

‘Onze visie is dat een potentiële geschikte opvolger drie zaken in huis heeft: hoofd, hart en handen’

van elkaars kwaliteiten met een onafhankelijke derde geeft altijd inzicht. Welke talenten zijn er (latent) aanwezig en hoe kunnen deze verder ontwikkeld worden? Vanuit deze situatie kan er naar rollen en functies gekeken worden. Heeft de opvolger alles in huis als directeur of is hij meer geschikt

WANNEER ER VERTROUWEN IS, KUN JE LOSLATEN

Inzicht in talenten en herkennen

voor een andere functie binnen het bedrijf? Of is zelfs uit het bedrijf stappen een optie. Ook dit kan een oplossing zijn. Ga in ieder geval actief aan de slag met opvolging, ga zaken aan en neem stappen. Laat je hierin begeleiden, dat maakt het proces makkelijker en neutraler.

Inzicht en overzicht in de situatie, geeft duidelijkheid en vertrouwen zet aan tot actie. En als er vertrouwen is, kun je (makkelijker) met vertrouwen loslaten als overdrager! Liane en Carola

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

BakeryNext •nl Nummer 2019 | k 42 | 9 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

15 Bakery verrast Nexus ds Kinderfon

3 de Patisserie t Rouw maak e historisch os gebaksdo

gen enbestedin consument l e Groei dse bachtelijk duurzaam voe duurzaam s vaker categorie s bij am n steed in de ‘Speculaa beterd’ nten kope te zien Consume is ook groei ver Er gebak. naar de voedsel. koek en bakker is de Beko tijdensBakk granen, ery streeft ij ers brood, Bak iseer of gen. ker organ en: Pro eurin na 15 Opnieuw gen speculaask laas laten keur s er op pagi svrije bak met Lees verd Najaarsda soorten specu , speculaasje samen verspilling delen laas. streeft en drie aarheid orst spelb nt voor ry in Vath bij te Proof Bakeen naar 50 proce erij om zo Daarom bakk haar klant uctie van de selverspilling. in de prod minder voed menten aan. aan dragen erijabonne ze bakk bieden na 8 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

kond s met amangevulde specu speculaasje delen en aman zonder na 11 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 15

Glutenvrije lijn bij de Jumbo In de schappen van de Jumbo ligt een glutenvrije lijn. De ‘Lekker Vrij van Gluten’ is ontwikkeld samen met de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV) voor mensen met een intolerantie voor gluten. De lijn bestaat uit verschillende producten zoals havermout, crackers en pannenkoekenmix. Olaf de Boer, directeur buying & merchandising: ‘Wij merkten in onze winkels dat steeds meer klanten vroegen naar glutenvrije producten. Daarom vonden we het tijd om met een eigen glutenvrije lijn te komen om ons

Nederlandse medewerkers besteden 43 procent van tijd aan echte werk Meer dan anderhalve werkdag per medewerker per week laten Nederlandse bedrijven liggen vanwege tijdverspillende bijzaken en gebrekkige technologie. Dat blijkt uit het onderzoeksrapport ´The 2020 State of Work´ van Workfront, leverancier van het eerste work management platform voor ondernemingen. Het zesde jaarlijkse onderzoek onder 3.750 medewerkers in Nederland, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten, laat zien dat Nederlandse medewerkers maar 43 procent van hun tijd aan kerntaken besteden. De rest van de tijd gaat verloren aan buitensporige hoeveelheden e-mails, improductieve vergaderingen en gebrek aan standaardprocessen en samenwerking. Onbelangrijke taken worden als het meest onbevredigend in het werk ervaren. Toch zijn bijna alle onderzochte Nederlanders (92 procent) trots op hun eigen werk en driekwart van de medewerkers ziet zijn werk als meer dan alleen een inkomen. Dat onderstreept het belang voor organisaties om hun medewerkers beter te ondersteunen in hun taken.

Cassis aroma pasta Clean Label Karow-aromen ontwikkelt natuurlijke aroma’s en aromapasta’s voor afnemers die zich willen onderscheiden in kwaliteit en smaak. Natural Flavour Company vertegenwoordigd hen in de Benelux. Het hoge vruchtaandeel en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor een smaaksensatie in taarten, gebak, bonbons en ijs. De aroma’s, aromapasta’s en oliën bestaan voor minstens 95 procent uit de gelijknamige vrucht, de overige 5 procent van de benodigde grondstoffen zijn van natuurlijke oorsprong. Het clean label en biologisch assortiment is vrij van onder meer geharde vetten, kleurstoffen, smaakversterkers en grondstoffen van genetisch gemodificeerde zaden.

aanbod verder uit te breiden. Hiermee spelen we in op de behoefte van onze klanten. En we blijven stappen zetten. Vanaf dit najaar wordt het glutenvrije assortiment onder het Jumbo huismerk nog verder uitgebreid met onder meer meerzadenbrood, zadencrackers, gevulde koeken, cakejes en mini baguettes.’ Omdat het van essentieel belang is dat de producten echt geen gluten bevatten, zijn de producten gecertificeerd door de NCV en te herkennen aan het internationaal erkende Crossed Grain keurmerk.

Groei consumentenbestedingen duurzaam voedsel Consumenten kopen steeds vaker duurzaam voedsel. Er is ook groei te zien in de categorie brood, granen, koek en gebak. In 2018 kochten huishoudens voor 4,9 miljard euro aan dier- en milieuvriendelijk geproduceerd voedsel, een stijging van 7 procent ten opzichte met het jaar ervoor. Het marktaandeel duurzaam voedsel ligt op 11 procent. Dat staat in de Monitor Duurzaam Voedsel 2018 van Wageningen Economic Research. De bestedingen aan duurzaam voedsel zijn voor alle productgroe-

pen – behalve vlees en vleeswaren – gestegen. Naar schatting heeft de Nederlandse consument in 2018 in totaal zo’n 1,6 miljard euro besteed aan duurzaam voedsel met het keurmerk biologisch. De Monitor Duurzaam Voedsel 2018 geeft een overzicht van de consumentenbestedingen aan duurzaam voedsel in Nederland over het jaar 2018. De gegevens zijn gebaseerd op de omzet van producten die zijn voorzien van een duurzaamheidskeurmerk met onafhankelijke controle. Het gaat om de in Neder-

land geconsumeerde producten in de belangrijkste afzetkanalen voor duurzaam voedsel: supermarkten, foodservice en speciaalzaken voor duurzame voeding.

16 |

Van Erkel viert 25-jarig jubileum

‘We willen ieder bedrijf voorzien van de sfeer en de beleving die het verdient’ Van Erkel bestaat 25 jaar en dat vieren Frans en Ali van Erkel met een nieuwe huisstijl, het uitbrengen van een glossy én een nieuwe catalogus. ‘De tijden veranderen en onze huisstijl was aan vernieuwing toe. Dat was best een beetje spannend, maar we zijn heel trots op het resultaat. De nieuwe huisstijl zorgt voor een nieuwe, frisse uitstraling.’ In de afgelopen 25 jaar is er veel gebeurd. ‘Ik zou er een boek over kunnen schrijven’, zegt Frans lachend. ‘Zo kwamen we op het idee een magazine te maken, waarin we onze relaties meenemen door de geschiedenis, onze dagelijkse bezigheden en de totstandkoming van ons nieuwe logo. Ook werpen we een blik op de toekomst. Ons speerpunt is om beleving te bieden en met het glossy magazine willen we onze lezers deze sfeer laten proeven.’ Al op jonge leeftijd wist Frans al dat hij graag een eigen bedrijf wilde starten. Het liefst een kledingzaak gecombineerd met kleine meubels, interieurdecoratie en curiosa. Hij volgde gerichte opleidingen

De onderneming van Frans en Ali van Erkel bestaat 25 jaar.

en behaalde de vereiste papieren. Na een aantal jaar alsnog in loondienst gewerkt te hebben, zag

hij een advertentie van een agentschap voor decoraties voor onder meer Sinterklaas, Kerst en Pasen.

Frituurbakken

‘Ik schreef me in bij de Kamer van Koophandel en zo begon mijn avontuur, vanuit mijn huis in Ber-

gambacht.’ Het begon ook meteen als avontuur, want het werk bleek hélemaal niet mee te vallen. ‘Vol

Nieuwe catalogus Naast de Glossy heeft Van Erkel ook een nieuwe catalogus uitgebracht, die een frisse uitstraling heeft gekregen. ‘Omdat we met onze Glossy bezig waren, hadden we goede fotografen en vormgevers beschikbaar, die van deze catalogus echt iets moois hebben gemaakt’, vertelt Frans van Erkel trots. ‘Zo laten we

speciaal voor de

• extra diep

bijvoorbeeld dit keer niet alleen productfoto’s zien, maar hebben we ook sfeerfoto’s toegevoegd. Bijvoorbeeld van een kronkeltak tegen een oude muur met allerlei stickerrollen en een schoolstoeltje volgestapeld met schalen en bakjes. Daardoor ziet de catalogus er nóg sfeervoller en inspirerender uit.’

• afdruiprekken

• digitale temperatuur regeling • timers inclusief zoomer

VOOR WOOR D

De ambachtelijke Verswinkel heeft het niet altijd even makkelijk

• dompelrekjes • aftapkraan

Logo 1994

Dankbaar ben ik, dat ik dit mooie bedrijf mag runnen samen met mijn vrouw en ons enthousiaste personeel. Niet alleen zakelijk, maar ook met mijn gezondheid hebben we de laatste jaren veel moeten overwinnen. Dit was ons nooit gelukt zonder jullie als klant, maar zeker niet zonder de hulp van onze God.

• manden

• dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60)

Jubileum editi editie 25 jaar Van Erkel l 1

0515 - 33 19 58

veranderen

Poster aanbieding stickers

Logo 1996

Poster zomeractie

Logo 1999

Logo 2016

Ontwikkeling logo 1999

TOE KOMST

• optie met werkblad

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 2

De tijden

onze uitstraling door de jaren heen

•

info@v-technology.eu

•

De tijden veranderen, de ambachtelijke Verswinkel heeft het niet altijd even makkelijk. In tijden van een veranderende kijk op voedsel en de verschuiving naar de digitale winkel, moet het ambacht knokken voor zijn plek. Wij geloven dat wanneer je je blijft onderscheiden als Verswinkel, je ook bestaansrecht hebt. Wij helpen daarom graag om optimale sfeer en beleving in uw winkel te creëren. Met advies, oplossingen, nieuwe producten en vooral creatieve ideeën. Is uw bedrijf al klaar voor de toekomst?

Frans van Erkel

- We zijn trots op ons team!

2016 - 2018 6 productgroepen

2019 25 jaar Van Erkel l 9

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

| 17

goede moed ging ik op pad, maar na tien winkels ‘binnen een minuut weer buiten te staan’ zonk de moed me toch wel in de schoenen. Gelukkig verkocht ik bij winkel nummer 11 voor 100 gulden. Helaas vergat ik de btw te rekenen en verdiende deze eerste dag als ondernemer helemaal niets.’ UITBREIDING

Al snel ging het beter met zijn bedrijf en het assortiment werd uitgebreid met relatiegeschenken en bedrijfskleding. ‘Vanuit de klanten ontstond er vraag naar seizoensgebonden decoraties. Het etaleren was op school altijd mijn favoriete vak en in de winkel van mijn moeder had ik hierin de nodige ervaring opgedaan.’ Zodoende leek stap naar een decoratiebedrijf heel logisch. ‘Zeker toen ik het bedrijf van Jos Seders van JTS-reclame, die voor honderden Verswinkels de seizoendecoratie verzorgde, kon overnemen.’ Daardoor ging Van Erkel zich voornamelijk bezighouden met zowel etalage- en decoratieverzorging, als binnen- en buiten reclame.’ De vraag naar het totaal verzorgen van de reclame-uitingen werd steeds groter. Het bedrijf groeide en ook het decoratiemateriaal nam toe. ‘We zochten naar een pand met meer ruimte, bij voorkeur een plek met wonen en werken onder één dak.’ Dat werd gevonden aan de Opweg in Schoonhoven. Een bedrijfspand met een grote opslag, kantoorruimtes en mogelijkheid tot wonen.’

‘Met het glossy magazine willen we onze lezers onze sfeer laten proeven’ met nieuwe producten, slimme oplossingen en gave projecten die de sfeer en beleving vergroten.’ In de toekomst wil van Erkel klanten blijven inspireren en helpen. ‘Dat is juist dé kracht van een klein bedrijf’, benadrukt Frans. ‘We kunnen de klant persoonlijke aandacht geven en in de watten leggen. We hebben een webshop met 3.500 producten, maar we merken dat veel bakkers, slagers en visspecialisten het liefst door een papieren catalogus bladeren en ons opbellen als ze wat willen bestellen. Ik denk dat dat juist onze kracht is; we houden rekening met hún wensen. Wij geloven dat wanneer je je blijft onderscheiden

als versondernemer, je ook bestaansrecht behoudt. Wij helpen daarom graag om een optimale sfeer en beleving in de winkel te creëren. Met advies, oplossingen, nieuwe producten en vooral creatieve ideeën. Met ons uitgebreide assortiment is alles aanwezig om ieder bedrijf te voorzien van de sfeer en de beleving die het verdient.’

Fieldlab Smart Food Processing opent deuren Op 1 oktober is het fieldlab Smart Food Processing geopend in Helmond. Dit fieldlab is onderdeel van het Europees project Cotemaco waarin Food Tech Brainport en Holland Robotics (High Tech NL) partners zijn. Vanuit dit project wil het voedselverwerkende bedrijven in Noordwest Europa informeren en samenbrengen met technologieaanbieders van flexibele automatisering (robotisering en cobotisering).

Fieldlab Smart Food Processing wil de voedselverwerkende bedrijven tonen wat wel, maar ook wat niet mogelijk is met cobots (robots die kunnen samenwerken met de mens) en andere digitale automatisering. Het fieldlab gaat gebruikt worden om ondernemers bekend te maken met de (on)mogelijkheden van automatisering met Cobots, en hen te ondersteunen met trainingen, cursussen, business- en implementatieplannen indien zij overwegen om cobots of andere digitale automatisering te implementeren in hun onderneming. Mede met steun van Europa en de provincie Noord-Brabant is deze steun veelal volledig kosteloos voor ondernemers.

MARSEPEIN

kant-en-klaar weeggoed of zelf vervaardigen met onze Kessko marsepein!

WINKELMATERIALEN

Door een ongeval in 2011 raakte Frans helaas een tijd uit de running. Na een onvermijdelijke operatie in 2014 in het ruggenmerg, werden hij en zijn vrouw Ali gedwongen om keuzes te maken. ‘Fysiek was ik niet meer in staat om te etaleren en te decoreren. Ondertussen had Ali het assortiment winkelmaterialen flink uitgebreid. Wat eerst begon met wat stoepborden, stiften en kliklijsten was nu een compleet assortiment voor de Verswinkel geworden. Door de operatie en mijn lange afwezigheid hebben we besloten de decoratie-afdeling te verkopen. Ik ben me gaan focussen op de binnen- en buitenreclame en restylen en verlichten. Ali richtte zich met haar team volledig op de winkelmaterialen, de webshop en onze showroom.’ Inmiddels kijken Frans en Ali met gepaste trots naar ons gezonde en mooie bedrijf. ‘Service vinden we enorm belangrijk. Evenals het blijven verrassen van onze klanten

TE KOOP:

VIPMAGAZINE Heeft u de juiste uitstraling voor uw product in huis?

RVS WERKBANK op wielen. Van ’t Wout in nieuwstaat. Bladmaat 80 x 100 cm. Blad is inmiddels zonder opstaande kanten. Hoogte 90 cm. Voorzien van 4 RVS lades, met 12 gastronormbakken 32 x 26 cm., en 8 gastronormbakken 16 x 26 cm. Prijs € 975,- Excl. BTW

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

18 |

Patisserie de Rouw maakt historische gebaksdoos De vleeskelder en de schilderingen bevinden zich in het huidige pand van Boers Opticien aan de Kerkstraat 1 in Vught. De kelder is op 26 oktober 2019 te bezichtigen tijdens de feestelijkheden ter gelegenheid van de 75-jarige bevrijding van Vught en mevrouw Liesbeth Sidler zal er die dag rondleidingen geven.

De overhandiging van de eerste gebakdoos aan Liesbeth Sidler.

Onder: Fragment van de gebaksdoos

Patisserie de Rouw in Vught heeft ter gelegenheid van de viering van 75 jaar bevrijding een unieke gebaksdoos uitgebracht voorzien van veelal niet eerder gepubliceerd historisch fotomateriaal. Centraal staat de vleeskelder van de Vughtse slagersfamilie Van Leusden op de hoek van de Dorpsstraat en de Kerkstraat, die in de Tweede Wereldoorlog onderdak bood aan zeventig volwassenen en kinderen, voornamelijk uit Vught. De gebaksdoos is een eerbetoon van Arthur en Doris de Rouw aan de ambachtelijke slagersfamilie Van Leusden en aan de schuilkelder. De eerste doos is op 24 september overhandigd aan mevrouw Liesbeth Sidler, een van de nog weinige

levende voormalige bewoners van de kelder. De gebaksdoos is uitgevoerd in de kleuren rood, wit, blauw en oranje en is voorzien van ruim twintig foto’s met origineel en veelal niet eerder gepubliceerd fotomateriaal. De beelden vertellen het verhaal van het kleine onbekende oorlogsmonument in de vleeskelder van slagerij Van Leusden en geven een impressie van Vught in de bezettingstijd en de periode erna toen meer noordelijke delen van Nederland nog niet bevrijd waren.

schrijver Henk Smeets, wiens boek ‘De laatste oorlogsmaanden’ net uitgebracht is. Zij brachten ons in contact met Sidler, die in de kelder heeft gewoond en daar vreselijke

momenten heeft meegemaakt. Sidler gaf ons, naast veel informatie uit de eerste hand, diverse fotoalbums en plakboeken met originele documenten, dat was hartverwar-

mend. Het is daarom dat we de eerste gebaksdoos op 24 september aan haar overhandigd hebben.’ VLEESKELDER WERD SCHUILKELDER

Het verhaal van de hardwerkende ambachtelijke slagersfamilie Van Leusden sprak ondernemers Doris en Arthur de Rouw erg aan. Doris de Rouw: ‘De Van Leusdens gaven tijdens en direct na de bezetting van Vught aan totaal zo’n zeventig personen die meest uit de buurt kwamen een onderduikadres in de vleeskelder van de slagerij, die daardoor een schuilkelder werd. Een van hen was de Haagse evacué en

UNIEK HISTORISCH FOTOMATERIAAL

Doris de Rouw: ‘We bespraken ons plan met Vughtenaren Hanneke Das, schrijfster van de ‘Vughts historische reeks’ en historicus en kunstenaar Jan Vaessen, die delen van de kelder voorzag van muur- en plafondschilderingen die bewaard zijn gebleven. Ook de landelijk bekende pater, priester, publicist en radiospreker Henri de Greeve werd na zijn vrijlating uit Kamp Vught opgevangen in de kelder. Na de bevrijding van Vught op 26 oktober 1944 organiseerde een groep voormalige kelderbewoners als dank aan de familie van Leusden een feest met toneelstuk, waarvan het programma ook op de doos te zien is. De gebaksdoos is niet alleen een eerbetoon aan de ruimhartigheid van de familie Van Leusden, maar ook aan de vrijheid. Vrijheid is een groot goed dat we moeten koesteren’, aldus Doris de Rouw.

ns Bel o de voor

I SELMLS DEA

Chocolademachines, chocoladevormen en toebehoeren / henkkoenen www.henkkoenen.nl

016116 4525

ORIGINELE JENEVERKRUIKEN

De etalage van Patisserie de Rouw staat vanaf 30 september in het teken van 75 jaar bevrijding. Arthur de Rouw: ‘De etalage wordt onder meer voorzien van originele in 1944 gemaakte aardewerken jeneverkruiken die ook op de foto’s te zien zijn. Met de cijfers 7 en 5 is nog iets bijzonders: al 57 jaar is de nougatinetaart onze specialiteit waar we inmiddels landelijk om bekend staan. Deze heerlijke schuimtaart met slagroom en knapperige nougat is de komende tijd extra aantrekkelijk geprijsd.’

| 19

Brand in de meterkast

dekt, dan kun je de brand blussen. Gebruik hiervoor nooit water. Je loopt dan de kans geëlektrocuteerd te worden. Voor het veilig blussen van een elektriciteitsbrand gebruik je een sproeischuimblusser of een CO2-blusser. Ook is het van belang dat je echt alleen in actie komt als je absoluut zeker bent van je zaak. EN NU HOPEN

Gebruik de meterkast niet om spullen op te bergen. Dan voorkom je dat iets beschadigt of er onbedoeld dingen worden neergelegd die brand kunnen veroorzaken of verergeren. Bovendien kun je in een opgeruimde meterkast altijd goed bij de schakelaars.

Na een brand moet je zo snel mogelijk weer open. Niet alleen loop je inkomsten mis, maar – veel belangrijker – het risico dat klanten overstappen naar de concurrent wordt met de dag groter. Het is dus vreselijk belangrijk hoe je verzekerd bent. Krijg je alles vergoed? Hoe snel kun je starten met opruimen en schoonmaken? Hoe snel wordt er uitgekeerd? Moet je eerst eindeloos veel formulieren invullen en op de expert wachten? Dat zijn de dingen die het verschil maken.

Bij brand breng je eerst iedereen in veiligheid en bel je 112. Vergis je niet, een kleine brand kan zich heel snel ontwikkelen naar een grote brand. Heb je de brand snel ont-

Wil je dat iemand eens meekijkt naar de mogelijke gevaren in jouw winkel en naar jouw huidige verzekering? Neem dan contact op met de adviseurs van Beon Risk.

elektrische installatie nog veilig is volgens de NEN 3140 norm. GEEN OPSLAGRUIMTE

Dat de kans op brand groot is als je een stapel pallets en kartonnen dozen tegen de pui zet is niet zo vreemd, maar wist je dat verreweg de meeste branden ontstaan door kortsluiting? Een niet goed functionerende meterkast is zelfs in meer dan een derde van alle bedrijfsbranden de oorzaak. Om dit te voorkomen kun je zelf veel doen. En mocht het toch misgaan dan is het een geruststellende gedachte als je weet dat je goed verzekerd bent. Stroomdraden hebben een isolatielaag. Als die isolatielaag stuk is kunnen één of meer kabels elkaar raken en ontstaat er kortsluiting. Ook kan de temperatuur van stroomdraden flink oplopen als de draden te dicht bij elkaar liggen waardoor de warmte niet kan ontsnappen. Uiteindelijk kunnen ze zelfs vlam vatten. Dat gebeurt ook als stroomkabels te dun zijn voor

het vermogen dat gevraagd wordt. Denk dan bijvoorbeeld aan te veel en te grote elektrische apparaten die op een verdeeldoos worden aangesloten. Dat is ook wat er misgaat in de meterkast zoals te zien is op de afbeelding. De temperatuur is al flink opgelopen waardoor de kans op brand groot is. VOORZORGSMAATREGELEN

Vrijwel alle elektriciteitsongevallen in de meterkast ontstaan door toedoen van de eigenaar zelf. Meestal gaat het om slecht aangesloten modems, routers en inbraak- en brandmeldinstallaties. Het gaat mis wanneer er bijvoorbeeld gebruik wordt gemaakt van te dunne bedrading en verkeerd montagemateriaal, zoals kroonsteentjes. Ook zijn de in de meterkast geplaatste elektrische apparaten in sommige gevallen zelf de oorzaak van overbelasting, kortsluiting, storing of brand. Laat daarom werkzaam-

WHAT’S • NEXT? B RAN C H E AGEN DA OKTOBER 2019 4-6 oktober Bakery Nexus Travel 5-9 oktober Anuga, Keulen (D) 7 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 7 okt. Beko Workshop bonbonverpakkingen Meppel 8 okt. Beko Workshop bonbonverpakkingen West - ‘s-Gravenzande 9 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 19 oktober Chocoladefestival, Hattem 24 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B, Breda 29 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Luyksgestel 30 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 november

Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord, Gorredijk 5 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Zundert 6 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Apeldoorn 11 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A, Veghel 13 november Bakkersvakwedstrijden, Drachten 13 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Apeldoorn 15 november Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst 19 november Start cursus Levensmiddelenchemie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch

heden in de meterkast en de rest van de elektrische installatie alleen door een erkende elektrotechnische installateur verrichten. Laat bovendien regelmatig controleren of de

Compad Software

Opzoek naar de

complete bakkerij oplossing? Compad levert u de complete oplossing voor uw bakkerij! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet) bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden. Wij realiseren ook uw complete webshop geheel in uw huisstijl met een koppeling naar Compad Bakkerij.

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel 053-432 99 95 voor meer informatie.

JANUARI 2020 24 januari Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 april Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

OKTOBER 2021 23 -28 oktober Iba, München

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

20 |

# D TV Als reactie op de column van de redactie over de croissant die werd besproken in het programma ‘Keuringsdienst van Waarde’ wil Herman Koole graag het volgende kwijt: Natuurlijk zijn de croissants van ons (de bakker) lekkerder in vergelijking met de supermarkt, maar de vraag is waarom het programma daar niet op is ingegaan. Ook kan ik mij niet aan de indruk onttrekken dat de croissant-fabrikant veel meer verteld heeft dan dat het programma heeft willen laten zien. Want zoals gezegd zit er wel degelijk verschil tussen de croissant van de supermarkt en de croissant van de bakker, ingekocht of niet. Dus dit programma is duidelijk gemanipuleerd. Frappant is dat dit zelfde programma onlangs weer een aanval deed op de bakkers met het verhaal van Waldkorn.Voor mij is het duidelijk. De retail heeft de afgelopen, laten we zeggen, dertig jaren korte metten gemaakt met de slager en de groenteboer. Het zit ze dan ook niet lekker dat ze dat bij

d e B a K K e r S P L a at S ons nog steeds niet voor elkaar gekregen hebben. Gezien de opzet en de inhoud van het programma ben ik ervan overtuigd dat de retail een flinke sponsor is en (ook) op deze manier probeert om ons buitenspel te zetten. Bewijs? Heb ik niet... maar wel gezond verstand en dit is erg doorzichtig. Overigens verkoop ik er geen croissant minder om en heb ik geen enkele reactie in mijn winkeltje gehad over de croissants. Consumenten zijn echt niet gek en uitstekend in staat om zelf te bepalen wat voor kwaliteit ze kopen. In dat opzicht denk ik dat wij, zolang bakkers er alles aan doen om zich te blijven onderscheiden, zeker een prima toekomst kunnen hebben. Neemt niet weg dat iemand ‘met een vinger in de pap ‘ best eens zou kunnen kijken waar de onafhankelijkheid is gebleven van een programma dat op de publieke omroep wordt uitgezonden. Herman Koole ’t Bakkershuys, Sint Willebrord

Barry Callebaut speelt in op vraag naar lekker, voedzaam en eerlijk fruit

TE KOOP Mooie bonbon vormen, polycarbonaat: 6 euro per stuk. Nieuwe magneet vormen: 12,50 euro per stuk 0594 – 65 91 80 of 06 – 34 27 88 74 j.a.ykema@ziggo.nl

In de regel wordt circa 70 procent van het cacaofruit weggegooid als afval. ‘Cacaofruit Experience’ benut daarentegen het volledige potentieel door gebruik te maken van het complete fruit: de bonen, de schil met veel voedingsstoffen en het frisse en fruitige pulp en sap. Dit resulteert in hoogwaardige ingrediënten die gebruikt kunnen worden in sappen, smoothies, ijsdesserts, bakkers- en banketbakkersproducten en snacks, tot aan

chocolade toe. Millennials en centennials zijn op zoek naar een gelukkig en gezond leven, met oog voor de wereld om hen heen. Ze willen eten en drinken dat lekker en voedzaam is, maar ook goed is voor planeet en mens. ‘Cacaofruit Experience’ voldoet aan deze vraag: Ze hebben een frisse en fruitige smaak en zitten boordevol voedingsstoffen zoals vezels, eiwit en magnesium. Tegelijkertijd zijn ze goed voor de planeet en de mensen, omdat het hele cacaofruit wordt gebruikt. SnackFutures, de innovatie- en ondernemingstak van Mondel�z International ‘s werelds grootste snackfabrikant - is het eerste bedrijf dat onder de vlag van het nieuwe merk CaPao ‘Cacaofruit Experience’ in een consumptieproduct introduceert. ‘Cacaofruit Experience’ komt op de markt in de vorm van een nieuw soort chocolade: WholeFruit chocolade. Vanaf mei 2020 zal WholeFruit chocolade verkrijgbaar zijn in twee varianten: WholeFruit Bold en WholeFruit Velvety.

TE KOOP Rotatie-ovenwagens: 1 stuks grootbroodwagen voor HEIN, nieuwstaat Rekmaat 90x68cm,€ 600,8 stuks platenwagens voor Bongard, gereinigd 15 etages 60x80 cm,á € 375,3 stuks grootbroodwagens voor Bongard, 8 etages rekmaat 84x62,5 cm,€ 475,Twee stuks zeer nette, Van ’t Wout kruiswagens á € 175,Twee stuks Faber RVS blikkenwagens, 8 etages met uitschuifrekken 70x92cm. Nieuwstaat € 575,- per stuk. Acht stuks ontbijtkoekbakken á € 40,120 stuks unieke, zwaar getefloneerde bakplaten. Maat 40x80 cm. met 2 lange, dubbelomgezette rechte kanten, en 2 korte schuine gelaste kanten. Na het bakken schuiven de produkten, gemakkelijk bij het enigszins schuin, houden van deze platen van de plaat af. Passen precies 3 van deze platen, op een bakvloer,van 120x80 cm. Bakplaten zijn in nieuwstaat. Evt. met RVS wagens waar er 40 inpassen. Prijs N.o.t.k. Nieuwe VDH-SM 785 OD deegtemperatuurmeter. Muurmontage met krulsnoer.Prijs €300,Gebruikte VDH –SM 785 OD deegtemp.meter, ook compleet met krulsnoer en voeler € 190,Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel.06-51259700 TE KOOP Rotatie-ovenwagens: 1 stuks grootbroodwagen voor HEIN, nieuwstaat Rekmaat 90x68cm, € 600 8 stuks platenwagens voor Bongard, gereinigd 15 etages 60x80 cm, á € 375 3 stuks grootbroodwagens voor Bongard, 8 etages rekmaat 84x62,5 cm, € 475 2 zeer nette, Van ’t Wout kruiswagens á € 175 Twee stuks Faber RVS blikkenwagens, 8 etages met uitschuifrekken 70x92cm. Nieuwstaat € 575 per stuk. Acht stuks ontbijtkoekbakken á € 40 Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel. 06 – 51 25 97 00 120 stuks unieke, zwaar getefloneerde bakplaten. Maat 40x80 cm. met 2 lange, dubbelomgezette rechte kanten, en twee korte schuine gelaste kanten. Na het bakken schuiven de producten gemakkelijk bij het enigszins schuin houden van deze platen van de plaat af. Passen precies 3 van deze platen op een bakvloer van 120x80 cm. Bakplaten zijn in nieuwstaat. Evt. met RVS wagens waar er 40 inpassen. Prijs N.o.t.k. Nieuwe VDH-SM 785 OD deegtemperatuurmeter. Muurmontage met krulsnoer. Prijs € 300 Gebruikte VDH –SM 785 OD deegtemperatuurmeter, ook compleet met krulsnoer en voeler € 190 Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel. 06 – 51 25 97 00 BN 2019-14

R E C EPT W INT ER BO L

BN 2019-14

BN 2019-13

Barry Callebaut AG, toonaangevende fabrikant van hoogwaardige chocolade- en cacaoproducten, heeft op een exclusief evenement in San Francisco ‘Cacaofruit Experience’ gepresenteerd: een innovatieve reeks producten die – met de frisse, fruitige smaak en natuurlijke rijkheid van cacaofruit – een nieuwe categorie eten en drinken introduceert. Als onderdeel van ‘Cacaofruit Experience’ presenteerde het bedrijf ook de WholeFruit chocolade aan de ambachtelijke branche: een frisse, fruitige delicatesse gemaakt van 100 procent puur cacaofruit.

- Inschietapparaat met nieuw doek € 250 - RVS Broodwinkelrek z.g.a.n € 350 - Nieuwe plateauwagen 250kg € 75 Bakkerij Goedbrood R. Jansen: 06 – 42 30 86 64

TE KOOP In verband met overcompleet. - Kemper SPL75 spiraalkneder € 4.750 - Sinmag SM50 spiraalkneder € 2.250 - Gereinigde broodkoppels vanaf € 10 per koppel - Tegra weegschaal 60x60cm € 200 - Kemper SPL15 stofkap € 50

PERSONEEL GEZOCHT Word jij onze nieuwe collega? Van der Pol produceert hoogwaardige deegproducten zoals bladerdeeg en cookie dough chunks. Voor onze fabriek in Wijk en Aalburg zoeken wij productiemedewerkers/allround operators (40 uur per week). Opleiding op MBO 2/3 niveau, bij voorkeur brood en banket of proces- of levensmiddelentechnologie. Kijk op www.vdpol.nl voor de vacature of neem contact op met Marjolein Arends (arends@vdpol.nl of 06 – 57 27 55 68). BN 2019-13

GEZOCHT Zelfstandig werkende broodbakker. Bakker Arend is sinds 2002 een kleinschalig werkende, biologische bakkerij in hartje Nijmegen. Wij leveren aan natuurwinkels, bedrijven, en verkopen ook in onze eigen winkel. Vanwege het vertrek van onze jongste bakker komend voorjaar, zijn we op zoek naar een bakker die zijn plaats in kan nemen. Dit zou eventueel een leerling kunnen zijn, maar iemand met meer ervaring heeft de voorkeur. We werken met gist en met zuurdesem. De werkzaamheden bestaan uit het draaien, verwerken en afbakken van degen. Ook een klein deel koekjes en cake wordt er dagelijks afgebakken. Het betreft hier geen dienstverband volgens de cao. Het is de bedoeling om deel uit te gaan maken van het bedrijf, door deelname aan de vennootschap, (waarbij het loon bestaat uit een maandelijks voorschot op de winst.) De vof bestaat doorgaans uit drie bakkers en drie winkeldames van elk 20 uur. De werktijden zijn twee ochtenden van vijf tot elf uur, en ook twee avonden. Meer informatie: 06 – 48 45 12 55 of mailen naar bakkerarend@kpnplanet.nl BN 2019-14

GEZOCHT Heb jij passie voor techniek? Rijkaart Food Processing Equipment is opzoek naar nieuwe collega’s! Wij zijn een producent van hoogstaande deegverwerkingslijnen en voor onze fabriek in Geldermalsen zijn wij op zoek naar mechanische monteurs (m/v) en elektromonteurs (m/v) binnen- en buitendienst. Kijk op www.rijkaart.eu/vacatures voor de vacatures of neem contact op met Laura Rijkaart (laura.rijkaart@rinceurope.com / 0345 – 47 39 84) BN 2019-15

AANGEBODEN Interim bakker Zit u tijdelijk om een bakker te springen? Bel mij! Ik ben sinds 30 juni 2018 met de leiding van ons bedrijf gestopt, maar heb nog energie genoeg om enkele dagen per week ons mooie vak uit te oefenen. Ik ben zestig jaar jong. Ik werk als zzp’er, dus geen risico voor de werkgever. In een straal van 30 kilometer rond Amersfoort. 06 – 404 601 46 BN 2019-15

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 16, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

WERKWIJZE:

Bloem: 1000 gram Bakels: Briochemix 300 gram Gist: 60 gram Water: 600 gram

Kneedtijd: 5 min - 5min Deegtemperatuur: 26°C Afwegen: 400 gram Bolrijs: 15 minuten

VULLING:

OPBOLLEN

Koffie: 25 gram Rozijnen: 200 gram Suikernibs P4: 200 gram Bakels Koffie Crumbs: 100 gram

RV rijskast: 85% - 32°C Narijs Baktemperatuur: 200°C. Baktijd: Zo’n 20 minuten.

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Sint

| 21

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 30 sintproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar

Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com

Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl