Bakery Next 13 2019 by Bakery Next

Jaargang 9 | Week 38 | 2019 | Nummer 13

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

13 Robèrt van Beckhoven verkoopt nu ook ijs

8 Speld voor Chiel van den Hout

Actie #appelrakker Kisteman en dertien andere bakkers roepen met een flinke campagne op sociale media op om 23 september de appelrakker te introduceren. De bedoeling is om de hashtag #appelrakker ‘vers van uw ambachtelijke bakker’ trending te maken. Lees verder op pagina 6

Hoﬂeverancier-predicaat bezegelt kroonjaar

Belgische chocolade: kwaliteit telt

Bakkerij Visser uit Alphen aan den Rijn heeft het predicaat Hofleverancier ontvangen tijdens de viering van het honderdjarig bestaan van het bedrijf.

België is van oudsher bekend om zijn chocolade, wafels, frieten en bier. Voor met name chocolade komen toeristen van heinde en verre naar dit land om met kilo’s weer af te reizen naar het thuisfront.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 16

Van

COLOFON

de redactie

Croissant De croissant was kortgeleden volop het onderwerp van gesprek. Het typisch Frans ontbijtbroodje dat voor het bakken in de vorm van een halvemaan wordt gerold… Mmm, wij vinden hem thuis heerlijk. De jongste smeert er chocoladepasta op. De andere ham en brie, maar ik vind ‘m het lekkerste met aardbeienjam. Maar er is iets vreemds aan de hand, tenminste dat vond televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde. ‘Een croissant van

ringsdienst van Waarde? Tussen de croissants van de supermarkt en die van de bakker zit eigenlijk geen verschil.

de bakker kan wel tot zes keer zo duur zijn als een exemplaar van de supermarkt. Wat verklaart dat prijsverschil?’ De Keuringsdienst ging voor antwoord op deze vraag op zoek naar de oorsprong van onze croissants en nam in Frankrijk de broodjes eens stevig onder de loep. Volgens een anonieme bakker in het televisieprogramma ligt de herkomst van het prijsverschil in het verleden. ‘De prijs dateert nog uit de tijd dat de bakker ze zelf maakte. En die prijs is gewoon nooit aangepast ook al maken de meeste bakkers gebruik

Jaargang 9 | Week 38 | 2019 | Nummer 13

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

13 Robèrt van Beckhoven verkoopt nu ook ijs

van fabrieksexemplaren. Je gaat gewoon met je collega’s mee’, zegt hij nog over de hoge prijzen. ‘Anders kom je niet geloofwaardig over.’ De conclusie van de Keu-

En dat triggert mij. Ik vind de croissantjes van de bakker namelijk lekkerder dan die van de plaatselijke supermarkt. En de croissantjes in Frankrijk van de bakker zelfs nóg lekkerder. Komt dat door het productieproces, het meel, de gebruikte boter of gewoon de gehele entourage? Ik heb geen idee. Daarom vraag ik het aan u. Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Vanaf 2020 nieuwe kleineondernemersregeling van kracht

Speld voor Chiel van den Hout

Hofleverancier-predicaat bezegelt kroonjaar

Belgische chocolade: kwaliteit telt

Bakkerij Visser uit Alphen aan den Rijn heeft het predicaat Hofleverancier ontvangen tijdens de viering van het honderdjarig bestaan van het bedrijf.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 16

Jaargang 9, week 38, 2019, nr. 13 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol, Liane en Carola de Ruijter, Carl Schipper en Carla Zwierstra Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Door gebruik te maken van de KOR word je vrijgesteld van btw en hoef je geen btw-aangifte meer te doen.

Vanaf 1 januari 2020 kunnen ondernemers en organisaties met een omzet tot en met 20.000 euro gebruikmaken van de vernieuwde kleineondernemersregeling (KOR). Hiermee worden zij vrijgesteld van de btw en hoeven ze geen btw-aangifte meer te doen. Ondernemers en organisaties die in aanmerking komen voor de regeling kunnen zelf kiezen of zij eraan deelnemen. Wanneer ondernemers per 1 januari 2020 gebruik willen maken van de KOR maken zij dit uiterlijk 20 november 2019 kenbaar aan de Belastingdienst. Ondernemers en organisaties die kiezen voor deelname aan de nieuwe KOR hoeven geen btw meer in rekening

te brengen en niet meer ieder kwartaal btw-aangifte te doen. Daarnaast kunnen zij de btw die andere ondernemers bij hen in rekening brengen niet meer verrekenen. De KOR levert ondernemers minder administratie op. Deelname aan de KOR geldt voor een periode van minimaal drie jaar of zolang de omzet per kalenderjaar niet boven de 20.000 euro uitkomt. Voor ondernemers die willen weten of zij in aanmerking komen voor de nieuwe KOR, ontwikkelde de Belastingdienst een hulpmiddel. Als ondernemers voldoen aan de voorwaarden kunnen zij zelf beslissen of de regeling interessant voor hen is. Er zijn verschillende factoren

die invloed kunnen hebben op deze keuze. Krijgt een ondernemer bijvoorbeeld jaarlijks btw terug? Moet er de komende tijd veel worden geïnvesteerd? Heeft de ondernemer voornamelijk particuliere of zakelijke klanten? Al deze factoren kunnen ertoe leiden dat twee ondernemers met een vergelijkbare onderneming en omzet uiteindelijk tóch een andere keuze maken. De Belastingdienst ontwikkelde een aantal praktijkvoorbeelden om te laten zien hoe kleine ondernemers hun keuze maakten. DEADLINE

Wanneer kleine ondernemers besluiten per 1 januari 2020 mee te doen, dienen ze het aanmeldformu-

lier in te vullen en op te sturen naar de Belastingdienst. De aanmelding moet uiterlijk 20 november binnen zijn bij de Belastingdienst. De ondernemers die uit de huidige regeling korting op de btw krijgen en in 2020 aan de nieuwe KOR willen deelnemen, moeten zichzelf actief aanmelden. Ondernemers die op dit moment zijn vrijgesteld van btw-aangifte op basis van de ontheffing van de administratieve verplichtingen nemen automatisch deel aan de nieuwe regeling. Met het ingaan van de nieuwe KOR vervalt de huidige regeling. www.belastingdienst.nl/kor

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Volop chocolade in Hattem Het vestingstadje Hattem staat zaterdag 19-10-19 voor de elfde keer geheel in het teken van het Chocoladefestival. Vanaf 2001 wordt elke twee jaar het chocoladefestival in Hattem georganiseerd. Een festival, waar echte chocoholics uit heel Nederland de laatste trends demonstreren, met chocolade beeldhouwen, schilderen en zelfs je kapsel kan omgetoverd worden in een chocolade look.

VLB INNO, voor iedereen wat wils! Variabele snededikte tussen de 3 mm en 25 mm!

Voor kinderen is er voldoende vertier, naast het opeten van chocolade; zelf je fruitstok maken en onder een fontein houden, schilderen, geschminkt worden of lolly’s maken. Het draait de hele dag om proeven, beleven en volop genieten van een wereld aan heerlijkheden, kunst en demonstraties in het aloude stadscentrum. Oog in oog met chocolatiers, kunstenaars en Droste meisjes. Onder andere Arthur Tuytel, oud winnaar van de Dutch Pastry Award staat te demonstreren. Ook Rutger van den Broek, de eerste winnaar van Heel Holland Bakt, is aanwezig. Het festival wordt georganiseerd door Bonbon Atelier A3 in nauwe samenwerking met Rond Uit Hattem en tal van (inter)nationale chocolatiers en kunstenaars.

Prijs: € 7.250,-

Where tradition meets technology

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Wie wil deelnemen aan deze dag, kan contact opnemen met Jeroen Kikkert van Bonbon Atelier A3 of mailen via info@chocoladefestival.nl

Nieuwe directeur Bionext Michaël Wilde is per 1 november aangesteld als nieuwe directeur van de ketenorganisatie van de biologische sector Bionext. Wilde is de opvolger van Bavo van den Idsert, die in juli van dit jaar na acht jaar zijn functie neerlegde als directeur van Bionext. Op dit moment is Jan Groen aangesteld als tijdelijk directeur van Bionext. Hij zal tot 1 november deze rol blijven vervullen. Wilde is erg blij met zijn benoeming: ‘Ik kijk er enorm naar uit, samen met het Bionext-team en in nauwe samenwerking met de drie verenigingen, onze prachtige sector verder te laten groeien en

bloeien. Als het gaat om de grote maatschappelijke thema’s, is de biologische landbouw een belangrijk onderdeel van de oplossing; ons sterke verhaal is actueler dan ooit.’ Wilde (49) werkte de afgelopen twaalf jaar als duurzaamheid & communicatiemanager bij Eosta BV (distributeur van biologisch vers fruit en groente). Wilde geniet, door zijn enorme gedrevenheid en deskundigheid van biologische en eerlijke voeding, een grote bekendheid binnen de biologische sector. Bionext is verheugd dat hij deze schat aan kennis en kunde nu voor de ketenorganisatie gaat inzetten.

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl

Henk Vermeulen

www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

1051 DD Amsterdam

Michaël Wilde volgt Bavo van den Idsert op.

+31 20 624 60 02 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Consument verkiest lage bezorgkosten boven korte levertijd Bijna driekwart (70 procent) van de consumenten is bereid om langer op de levering van een online bestelling te wachten als ze in ruil hiervoor minder bezorgkosten hoeven te betalen. Dit blijkt uit onderzoek onder 1.032 Nederlanders, uitgevoerd in opdracht van Descartes. Het thuisbezorgen van eten en drinken vormt een uitzondering hierop. In dit geval vinden consumenten een snellere levering

belangrijker (86 procent) dan lage bezorgkosten (81 procent). Bij het online bestellen van elektronica, fashion of meubels vinden Nederlanders bezorgkosten belangrijker dan levertijd. Consumenten zijn niet bereid om meer te betalen voor de bezorging in ruil voor een snellere levering. In plaats daarvan wachten ze liever wat langer op hun pakket indien er dan tegen een lager tarief wordt bezorgd. Een korte levertijd is voor consumenten het minst belangrijk als ze online kleding en

schoenen kopen. De mate waarin lage bezorgkosten belangrijk zijn voor consumenten, verschilt weinig per type product dat online wordt besteld. ‘Dit zijn interessante inzichten’, zegt Albert van Roekel, Director Solutions Consultancy bij Descartes, als reactie op de resultaten van het onderzoek. ‘Door consumenten de keuzevrijheid te geven in de lengte van de levertijd en de hoogte van de bezorgkosten, maken retailers 70 procent van de consumenten tevredener. Hier valt voor bedrijven dus nog veel te halen. Het klinkt misschien alsof hiermee het logistiek proces veel ingewikkelder wordt, maar met slimme software is dit eenvoudig te realiseren.

Consumenten kiezen bij hun bestelling bijvoorbeeld tussen groene en rode blokken voor de levertijd. De groene blokken zijn goedkoper, omdat er dan meerdere leveringen Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen in dezelfde buurt gepland staan. Bij rode blokken wordt het pakket [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl eerder geleverd, maar dan moet het busje omrijden en is de bezorging n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in duurder.’ Roestvaststaal

U onderneemt met uw bakkerij, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

Henk Hoksbergen 0318 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

Doseer dé beste oliebollen met de

• neemt al uw handmatige doseringen over • eenvoudig te reinigen • in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

•

info@v-technology.eu

•

ketbakkersroom en een dun laagje witte suiker. Naast het citroengebakje is er een Vegan gebakje met aardbeien. Een veganistische aardbeienmousse tussen laagjes van chocoladebiscuitgebak met aardbeiblokjes in een zachte mousse. Gedecoreerd met krokante chocoladedruppels en fruitige aardbeien. Patisserie Unique is in 2003 gestart met twee bakkerijen en inmiddels uitgegroeid naar een alliantie van veertig zelfstandige brood- en banketbakkerijen. Patisserie Unique levert zijn specialiteiten aan collegabakkerijen.

Nieuwe oplossingen van Hygiënecode Online In het HACCP-registratiesysteem van Hygiënecode Online is het nu mogelijk om bij alle schoonmaaktaken van het schoonmaakplan affiches weer te geven, zodat iedereen binnen het bedrijf weet hoe het schoonmaakmiddel gebruikt moet worden. Ook kan bekeken worden welke schoonmaaktaken er gedaan kunnen worden met het middel en de juiste verhouding. Buiten dit is het ook mogelijk om via korte filmpjes te laten zien hoe machines uit en in elkaar moeten. Daarnaast is er een eigen ontwikkelde HACCP-thermometer. Deze thermometer vul je zelf met metingen die gedaan moeten worden per dag. Van bereiden, terugkoelen tot ontvangst goederen. Al deze

De winnaar wordt bekend gemaakt op de eerste beursdag van de Horecava, die plaatsvindt van maandag 13 tot en met donderdag 16 januari 2020 in RAI Amsterdam. De Horecava heeft de vakprijs in het leven geroepen om uitzonderlijke prestaties op het gebied van innovatie zichtbaar te maken en innovatie in de foodservice branche in Nederland te stimuleren. Elke dienst, product of concept, gelanceerd na 26 oktober 2018, komt in aanmerking voor de gerenommeerde prijs. Iedereen mee kan doen aan de innovatieverkiezing, zowel exposanten als niet-exposanten. De verkiezing biedt zo een goed overzicht van belangrijke innovaties in de branche. Inzenden kon in vier categorieën: Food & Beverage, Equipment & Services, Concepts, Interior & design en Digital, Apps & Social Media. De jury beoordeelt de inzendingen op vele criteria waaronder: het innovatieve karakter, omzetkansen, of ze het werken

• multi-functioneel

0515 - 33 19 58

Het is wel een uitdaging om een smakelijk vegan gebakje te creëren. Patisserie Unique is er naar eigen zeggen in geslaagd. Op dit moment kent Patisserie Unique twee vegan gebakjes in hun assortiment. Een cake-citroen gebakje bestaande uit een cakebodem met citroen-ban-

De inschrijving voor de Horecava Innovation Award 2020 wordt morgen gesloten. De Horecava Innovation Award wordt voor de twintigste keer op rij toegekend aan het meest innovatieve product, dienst of concept in de foodservice branche. Horecava biedt net als vorig jaar de mogelijkheid om alle innovaties te tonen in het TrendLAB.

Bent u benieuwd wat het Bakkersteam voor u kan betekenen?

Ede | Lienden | Hengelo Gld. | Twello | Roermond

21,8 procent van de wereldbevolking eet geen vlees en het aantal veganisten is van 16.000 (1996) naar 150.000 (2019) gegroeid. Voor mensen die bij voorkeur geen dierlijke stoffen tot zich willen nemen, is een Vegan gebakje een oplossing.

metingen zijn in het grote display af te lezen. Zijn alle metingen klaar, dan kun ze simpel registreren in Hygiënecode Online. Door het te koppelen gaan de metingen automatisch in het registratiesysteem.

Horecava Innovation Award

Het bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning. Wij maken uw handen graag vrij, zodat u zich kunt richten op het ondernemen.

Neem vrijblijvend contact met ons op.

Vegan gebakjes

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

aangenamer maken en of ze de kwaliteit verbeteren. Daarnaast is er een overkoepelende categorie voor duurzaamheid en wordt één inzending beloond met de Duurzaamheid Award Karel de Vos, vernoemd naar de initiatiefnemer van deze wedstrijd. Deze prijs is voor de innovatie die het meeste blijk geeft van een duurzame, toekomstgerichte visie, die de sector een verfrissende impuls geeft en geproduceerd is met respect voor mens, dier en planeet. PROCEDURE

De jury, bestaande uit professionals uit de horecawereld maakt op 12 november de shortlist met zestien genomineerden (vier per categorie) bekend die doorgaan naar de Award. Alle genomineerden krijgen daarna de kans om hun project live te presenteren aan de vakjury. Na beoordeling kiest de jury de overall winnaar, de winnaars per categorie en de winnaar van Duurzaamheid Award Karel de Vos. De overall winnaar wint de felbegeerde bokaal en een exclusieve giftvoucher van PS in Foodservice bestaande uit onder andere zichtbaarheid binnen de kanalen van PS in Foodservice. De prijsuitreiking vindt plaats op de eerste beursdag, maandag 13 januari, tijdens de officiële opening. Informatie over deelname, criteria en voorwaarden is te vinden op www.horecava.nl

Column

Verzekeren laatste stap in risicomanagement Risico’s beheers je niet door flink wat verzekeringen af te sluiten. Ook is het geen kwestie van een eenmalige inventarisatie en analyse van de risico’s. Goed risicobeheer is een doorlopend proces, met oog voor samenhang en waar al je medewerkers bij betrokken zijn. Als het gaat om risicobeheer hanteren veel mkbondernemers nog een gefragmenteerde aanpak. Zij kennen de verschillende risico’s wel, maar zien niet hoe die met elkaar samenhangen. Ze beschouwen bovendien risicobeheer niet als een doorlopend proces waar alle lagen van de organisatie bij betrokken zijn. Hierdoor kunnen er blinde vlekken ontstaan omdat bepaalde risico’s niet of onvoldoende zichtbaar zijn en getroffen maatregelen niet altijd effectief zijn.

PREVENTIE, BELEID, VERZEKEREN

In onze gesprekken bespreken wij ook hoe je het risicobewustzijn van de medewerkers kunt vergroten en hoe je hen kan betrekken bij de oplossingen. Bovendien kijken we niet alleen naar het hier en nu, maar ook naar de toekomst. Om tot een gezonde bedrijfssituatie te komen staan wat ons betreft preventie- en beleidsmaatregelen op de voorgrond. Verzekeringen vormen slechts het sluitstuk.

SAMENHANG IN RISICO’S

Het is een flinke uitdaging om tot een integraal risicobeheer te komen. Klop daarom bij ons aan als je daar ondersteuning bij nodig heeft. Wij gaan in gesprek over de bedrijfsrisico’s, de risico’s die je als ondernemer loopt en de manier waarop al deze risico’s met elkaar samenhangen. Een onveilige werkvloer bijvoorbeeld betekent een grotere kans op verzuim door letsel, maar ook op aansprakelijkheid of op inbraak of brand. Als er een grote brand uitbreekt, heb je niet alleen materiële schade, maar ligt je bedrijf ook een poos stil. En dat kan weer tot reputatieschade leiden. En een verstoorde werksfeer vergroot de kans op verzuim, maar ook op vertrek van medewerkers en kosten voor werving en selectie. Val jij uit door ziekte, dan heeft dat gevolgen voor je inkomen, maar ook voor de manier waarop je bedrijf geleid wordt.

VINGER AAN DE POLS

Na onze analyse en advisering stopt onze dienstverlening niet. Wij houden een vinger aan de pols en bespreken regelmatig hoe het bedrijf zich ontwikkelt, wat er gewijzigd is in weten regelgeving en hoe daardoor de risico’s zijn veranderd. En als jij rondloopt met vragen of zorgen, aarzel dan niet om bij ons aan te kloppen. Om even te sparren of voor een concreet advies. Wilt je toewerken naar integraal risicobeheer? Neem dan contact op. Jeroen Bol

Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

Taxaties

met toegevoegde waarde

Korten op subsidie praktijkleren kost overheid meer dan het oplevert De overheid snijdt zichzelf flink in de vingers als er wordt geschrapt in de subsidieregeling praktijkleren, die bedrijven tegemoet komt in hun kosten voor het opleiden van mbo-studenten via de beroepsbegeleidende leerweg (bbl).

subsidieregeling praktijkleren. Dat komt onder meer omdat de bbl de overheid veel minder kost dan de beroepsondersteunende leerweg (bol), waarbij studenten vijf dagen in de week naar school gaan.

zotte dat we het behoud van de subsidieregeling voor bedrijven steeds weer moeten bevechten.’

Ontwerp maatwerk voor uw bakkerij

MKB-Nederland en VNO-NCW willen dat de subsidiepot voor

Advies

Uit onderzoek van SEO, in opdracht van MKB-Nederland en VNONCW samen met twintig branches, blijkt namelijk dat de overheid zélf financieel het meest profiteert van de bbl. Het onderzoek is gepresenteerd in Nieuwspoort.

persoonlijk,

deskundig en

onafhankelijk

DISCUSSIE

Aan het begin van deze kabinetsperiode heeft minister Van Engelshoven (OCW) nog geprobeerd de regeling helemaal af te schaffen. Zij vindt dat bedrijven van de bbl profiteren en die dan dus ook maar in zijn geheel zelf moeten betalen. Maar er klopt niets van die redenering, blijkt uit het onderzoek. De organisaties hebben SEO opdracht gegeven om de maatschappelijke kosten en baten van de bbl – waarbij een student vier dagen per week bij een werkgever het vak leert – in kaart te brengen, omdat de subsidieregeling praktijkleren regelmatig onderwerp van discussie is. Ten onterechte, blijkt nu. IEDEREEN PROFITEERT

Het SEO-onderzoek laat namelijk zien dat alle betrokken partijen profiteren van de bbl: werkgevers, studenten én vooral de overheid. Van de totale baten van de bbl – bijna 1,4 miljard euro – komt 962 miljoen euro bij de overheid terecht, ondanks de 194 miljoen euro die jaarlijks wordt uitgetrokken voor de

uw bakkerij en winkelinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertiﬁceerd RegisterTaxateur bakkerijinventarissen taxaties voor verzekering 7:960 BW, verkoop en alle overige doeleinden

ver en nieuwbouwplannen ontwerp layout en inrichting van uw bakkerij investeringsbegroting bouwbegeleiding ontruimingsplannen opleveringskeuring

bedrijfsverplaatsing aankoop bedrijfspand/kavel bouwplan check melding Activiteitenbesluit deskundige onderzoeken wet en regelgeving energie onderzoek

Wij helpen u

graag verder www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl tel: 0481 - 46 18 42 mob. 06 - 30 82 46 58

MKB-Nederland en VNO-NCW willen dat de subsidiepot voor praktijkleren in het vervolg gaat meegroeien.

KOSTEN

Bedrijven profiteren eveneens van de bbl, maar hebben ook aanzienlijk hogere kosten. Een bbl-student kost een bedrijf per jaar gemiddeld 13000 euro, terwijl ondernemers daar zo’n 2500 euro subsidie voor krijgen. Werkgevers betalen de begeleiding van studenten, gemiddeld 45 procent van de opleidingskosten, reiskosten, etc. Opgeteld gaat het om 422 miljoen. MEEGROEIEN

‘Het is penny wise, pound foulish om daarop te willen bezuinigen’, stelt Jacco Vonhof, voorzitter van MKB-Nederland. ‘En het is van de

praktijkleren in het vervolg gaat meegroeien met het aantal studenten dat voor de bbl kiest. ‘Het aantal bbl-studenten groeit en dat betekent dat bedrijven nu al steeds minder subsidie per student krijgen. Stel een vast bedrag van 2700 euro per student per jaar vast’, zegt Vonhof. ‘Dat geeft werkgevers zekerheid en vertrouwen. En het voorkomt dat ze op den duur minder bbl-plaatsen aanbieden en op zoek gaan naar goedkopere oplossingen. En ook met een vast bedrag is de overheid nog altijd spekkoper.’ Bron: MKB-Nederland

Column

Hoe word je een creatief meesterbrein? Creatief zijn in en op je werk. Wie wil dat niet? Net dat creatieve verschil maken ten opzichte van collega’s of collega-ondernemers. Creatiever zijn betekent misschien wel: meer succes, meer klanten, meer omzet en misschien zelfs meer geld verdienen. Wie als ondernemer goede ideeën heeft en deze te gelde kan maken, doet meestal goede zaken. Maar hoe doe je dat; creatief zijn? Hoe word je een creatief meesterbrein dat het verschil maakt?

Aldi driejarig partner van schoolontbijt Bij de komende drie edities van 2019, 2020 en 2021 is de Aldi de exclusieve supermarktpartner van het Nationaal Schoolontbijt. In 2018 doneerde de keten al de broodproducten voor duizend scholen. Dit jaar doneren ze de volkorenbroden, volkorenpuntjes en mini-volkorenrozijnenbolletjes aan alle deelnemende scholen. Ook financiert de supermarkt de distributie van de pakketten. Het Nationaal Schoolontbijt is een landelijk ontbijtevenement, waarbij jaarlijks ruim een half miljoen

leerlingen gezond ontbijten op zo’n 2.500 basisscholen en zo’n 275 stadhuizen.

Deze ontbijtweek wordt in 2019 voor de zeventiende keer georganiseerd. Scholen ontvangen op een van de ontbijtdagen een gevarieerd ontbijtpakket volgens de richtlijnen van de Schijf van Vijf en lesmateriaal waarmee kinderen meer leren over een gezonde start van de dag.

VERVELING

Om creatief te kunnen zijn en creatieve oplossingen te vinden in je werken privéleven, moet je allereerst de juiste omstandigheden creëren. Welke dat zijn? Begin met alle druk die je dagelijks ervaart bij jezelf weg te nemen. Ontspan en zet vooral ‘je denken’ en het naarstig zoeken naar ‘de oplossing’ als het ware stil. Ons hersensysteem werkt namelijk zo dat je hoofd eerst helemaal leeg moet zijn, voordat het nieuwe, creatieve ideeën kan bedenken en toelaten. Ja, verveling (een toestand die wij in onze maatschappij sterk afkeuren), is een uitstekend startpunt om tot mooie creatieve vondsten te komen. GOUDEN REGEL

Dat leegmaken van je hoofd is gemakkelijker gezegd dan gedaan. Veel ondernemers en managers hebben er moeite mee. Zij staan altijd ‘aan’ en denken bij

uitstek dat zij alles onder controle (moeten) hebben, omdat het anders spaak loopt. Maar controle over het creatieve denkproces heb je nooit en moet je ook niet willen hebben! De gouden regel om creatief te zijn is: being creative is being out of control. DE UIT-MODUS

De beste ideeën komen vanzelf opborrelen als je brein in de uitmodus staat. Als onze geest in de ontspannende staat van ‘het niets’ verkeert. Je zult zien, je onderbewustzijn reikt je dan eigenhandig de beste creatieve ideeën aan. Dus als je – net terug van vakantie en helemaal uitgerust en ontspannen – de winkeldeuren weer opent en denkt ‘hoe kunnen we de zaak nóg beter laten draaien?’, dan is de kans groot dat je in de juiste staat verkeert om tot briljante ideeën te komen. Echt, probeer het maar.Streamer

Crea

Carl Schipper

Carl Schipper is creatief communicatieconsultant bij Formatie Schipper. Hij adviseert en motiveert uiteenlopende bedrijven en merken op het gebied van hun creatieve performance. mail@formatieschipper.nl

Actie #appelrakker Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Kisteman en dertien andere bakkers roepen met een flinke campagne op sociale media op om 23 september de appelrakker te introduceren. De bedoeling is om de hashtag #appelrakker ‘vers van uw ambachtelijke bakker’ trending te maken. Daarom vragen zij zoveel mogelijk collega’s om mee te doen. Het idee is eenvoudig, maar effectief: alle bakkers in Nederland zouden op 23 september de appelrakker moeten introduceren, een korstdeegproduct dat in de basis bestaat uit dunne plakjes appel, kaneelsuiker en abrikozengelei, met daaronder roomspijs. Elke bakker mag zijn eigen versie maken, met zijn eigen grondstoffen, en ook zijn eigen prijs bepalen. Vervolgens start het socialemediaoffensief: alle bakkers zetten op 23 september een bericht op hun Instagram-, Twitter- of Facebookaccount met de hashtag #appelrakker. Doel is om het product en de

ambachtelijke bakkerij zo breed mogelijk onder de aandacht te brengen, en een vuist te maken tegen het supermarktkanaal.

HET RECEPT

Korstdeeg (zelf zetten of kant en klaar kopen). Korst uitrollen op ca 2,5 mm. Gaatjes in prikken en uitsteken met een steker van 11 cm. Roomspijs: 300 gram amandelspijs, 300 gram (kook)room. Amandelspijs afslappen met de room. Roomspijs in spiralen op de korst spuiten. Aan de rand vrijhouden en niet helemaal vol spuiten. Appel in dunne plakjes snijden en in een rondje op de roomspijs leggen. Appels bestrooien met kaneelsuiker. Zo’n zeventien minuten bakken op 200° in hete lucht oven of 30 minuten op 210° in een inschietoven. Na het bakken afwerken met gelei. (Uitkomst ongeveer 35 stuks).

Procema in een nieuw jasje Procema kondigt een nieuwe website aan. Met een eigentijdse frisse vormgeving past deze naar eigen zeggen naadloos in hun slogan ‘Met passie voor perfectie’. Naast de levering van constante kwaliteit staat ook het gebruiksgemak voorop.

De online productcatalogus heeft bijvoorbeeld een handige filter zodat het nog makkelijker wordt om de diepgevroren bake-off producten te vinden. Ook op smartphone en tablet werkt dit optimaal. Wie meer wil weten over het maakproces van Procema, kan de bedrijfsfilm op de site bekijken.

De bedrijfsﬁlm – met onder meer het productieproces – is op de nieuwe site te zien.

Zoektocht naar lekkerste worstenbroodje begonnen Omroep Brabant gaat voor de 24e keer op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Voor deze wedstrijd kunnen bakkers, slagers, leerlingen en thuisbakkers zich aanmelden. Inschrijven kan tot en met 28 september voor ambachtelijke bakkers en slagers (categorie A). En tot en met 25 januari 2020 voor thuisbakkers en

den later bekend gemaakt. Omroep Brabant zal uitgebreid verslag doen. Ook in de aanloop naar de finalestrijd besteedt Omroep Brabant ruim aandacht aan de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2020. MYSTERY SHOPPER

De uiteindelijke winnaar in de categorie bakkers en slagers wordt driemaal bezocht door

Met gouden ervaringen terug van WorldSkills Student Bas Klarenbeek heeft een onvergetelijke week achter de rug. Hij reisde naar Kazan in Rusland voor WorldSkills, het wereldkampioenschap voor beroepen. Vier dagen lang werkte Bas (patissier) keihard aan zijn opdracht en werkstuk. Voor hem uiteindelijk geen medaille, maar wel een gouden ervaring rijker Patissier Bas eindigde op een zestiende plaats met 682 punten. Ji-Yun Han uit Korea won het goud met 746 punten. Bij de patissiers streden in totaal 23 deelnemers om de medailles. Naast goud, zilver en brons waren er nog medals of excellence te verdelen. Team NL sleepte er dertien in de wacht, voor studenten die 700 punten of meer scoorden. Tijdens de 45-ste editie van WorldSkills streden in Kazan meer dan 1.600 deelnemers uit zestig bij WorldSkills International aangesloten landen in 56 beroepen voor een plek op het erepodium. Nederland deed mee in 27 beroepen. Experts, afkomstig uit het bedrijfsleven en van scholen, trainden en begeleidden de deelnemers de afgelopen maanden. In Kazan Expo International Exhibition Centre werden ruim 250.000 internationale bezoekers ontvangen, waaronder internationale prominenten uit de politiek, het bedrijfsleven en het beroepsonderwijs. Ook Nederland was vertegenwoordigd met een delegatie. Naast het aanmoedigen van Team Nederland, bezochten ze onder andere een leerbedrijf en wisselden zij de laatste kennis uit op het gebied van beroepsonderwijs en vakmanschap.

de nieuwe editie vakwedstrijden. Inmiddels vindt deelname plaats door studenten van negenhonderd opleidingen in 55 wedstrijdrichtingen. Zij maken kans om zich tijdens voorrondes, kwalificaties en het NK tijdens Skills The Finals (4-6 maart 2020 in Leeuwarden) te kwalificeren voor de volgende lichting van Team Nederland. Die selectie zal deelnemen aan EuroSkills, het EK voor beroepen dat in september 2020 plaatsvindt in Graz, Oostenrijk. Bron: horizoncollege.nl

WorldSkills Netherlands Nederland kan niet zonder goede vakmensen. Daarom vestigt WorldSkills Netherlands de aandacht op het belang van vakmanschap en beroepsonderwijs bij jongeren. Dat doet zij door het ontwikkelen en organiseren van diverse evenementen en vakwedstrijden. WorldSkills Netherlands wordt ondersteund door het ministerie van OCW en vele partners uit het beroepsonderwijs en bedrijfsleven.

Patissier Bas eindigde op een zestiende plaats met 682 punten.

SKILLS HEROES

De deelnemers aan WorldSkills hadden zich eerder gekwalificeerd Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen door deelname aan Skills Heroes, [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl de vakwedstrijden voor het mbo. In het schooljaar 2019/2020 doen vrijwel alle mbo-scholen mee in aanRoestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv Innovatief

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

TE KOOP:

Bron: www.sociaalfondsbakkersbedrijf.nl

www.sensabox.nl 0347-373184 - info@sensabox.nl

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen HEIN Luxrotor Ecostone Rotatie-oven, met touchscreen computer. Geschikt voor wagens 60 x 100, cap. 120 broden. Is voorzien van draaiplateau met kogel. Hier passen alle WP Rototherm wagens in. Levering incl. 4 grootbroodwagens. Prijs € 8.000,- excl. BTW. Prijs is excl. overplaatsen. Oven kan in zijn geheel naar buiten. Prijs voor overplaatsen N.o.t.k.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

komen. De handleiding is in opdracht van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf en het Sociaal Fonds Zoetwaren ontwikkeld in samenwerking met TCPM Advies.

Voor al uw chocolade verpakkingen en meer.

IAL

Met de vernieuwde ATEX-handleiding kunnen bedrijven in de bakkerijen en zoetwarensector het explosierisico in hun bedrijf in kaart brengen en maatregelen nemen om explosies te voor-

Luxe verpakkingen

Letter dozen | verzendverpakking | bonbon relatiegeschenken | displays | maatwerk

ATEX-handleiding bakkerijen en zoetwarenindustrie In bedrijven waar bloem/meel en bijvoorbeeld suiker in bulk worden opgeslagen en verwerkt, bestaat de kans op een stofexplosie. Als brandbare gassen, zoals bijvoorbeeld acetyleen voor laswerkzaamheden, of aroma’s met een vlampunt lager dan 43 °C, worden gebruikt, dan bestaat de kans op een gasexplosie.

SensaBox

de Mystery Shopper. Hierdoor tellen ook de worstenbroodjes mee die elke dag in de winkel worden verkocht. De wedstrijd is een samenwerking van scholengemeenschap De Rooi Pannen, Summa College (beiden in Eindhoven), Cingel College (Curio) in Breda, Markland College in Oudenbosch, de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging en Omroep Brabant.

T WEE

leerlingen (categorieën B, C en D) via: omroepbrabant. nl/worstenbroodje. Daar is ook het wedstrijdreglement te vinden. De voorronde van de strijd voor thuisbakkers en leerlingen is op 11 februari 2020 bij De Rooi Pannen in Eindhoven. Het finale bakken is op 16 maart 2020, eveneens bij De Rooi Pannen in Eindhoven. De datum en plaats voor de bekendmaking van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2020 wor-

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Robèrt van Beckhoven verkoopt nu ook ijs Het imperium van Heel Holland Bakt-ster, meester boulanger en meester patissier Robèrt van Beckhoven breidt steeds verder uit. Je kon al brood bij ‘m kopen, lunchen en dineren. Vanaf nu kun je ook terecht voor ijs en pannenkoeken.

Bakt. Pirjo: ‘Dat kwam heel mooi samen met de plannen die wij hadden.’ Soms stuurt Pirjo Robèrt bij. In het begin van Heel Holland Bakt bijvoorbeeld. Met mede-jurylid Janny van der Heijden legde Van Beckhoven de technische opdracht uit. Pirjo: ‘Dan zaten ze in dat tentje, Robèrt haalde de deksel van de schaal en zei: Oh leuk Janny, Parijse soezen, hoe maak je die? Daar moet je mee stoppen, zei ik tegen hem. Dat slaat nergens op.’

Naast de voormalige leerfabriek op het KVL-terrein in Oisterwijk stond vroeger de brandweerkazerne. En dat is nu de plek voor Robèrts ijssalon en crêperie. Als we aankomen, maakt hij net zijn terras in orde. Van Beckhoven wil rustig beginnen, er zijn dus nog weinig bezoekers. Af en toe valt een belangstellende binnen, meestal een bekende. Die wordt door Robèrt en zijn vrouw en manager Pirjo de winkel rondgeleid.

Robèrt: ‘Die reacties kreeg ik ook van collega’s. Ze zeiden: Robèrt, weet de meester niet hoe je Parijse soezen maakt? Terwijl ik ze nota bene zelf gemaakt had!’ LUCHTKASTELENBOUWER

Op Robèrts voorstel is Pirjo er dit keer ook bij. Zij doet de zakelijke kant van het almaar uitdijende bedrijf ‘Bij Robèrt’. Maar dat hoef je niet te benoemen, dat merk je snel genoeg als je ze samen ziet. Hij enthousiast vertellend over zijn ambities en dromen, zij legt uit hoe ze die dromen zo slim mogelijk uitvoert. Bijvoorbeeld bij dit nieuwe avontuur, met ijs en pannenkoeken erbij. AMBACHT

Robèrt wilde altijd al een ijssalon: ‘Want een bakker is veel meer dan

alleen maar brood en taarten. De pannenkoek is in beginsel ook brood. Het vroegere brood leek nog het meest op een pannenkoek. Dus het hoort gewoon bij ons vak. En omdat dit terrein van de leerfabriek een ambachtsplaats is, wil ik het hele ambacht laten zien. En dat kan nu.’ In 2014 begonnen Pirjo en Robèrt op het KVL-terrein met een bakkerij en een leslokaal. Daar kwam even later de Keuken van Leer bij:

een plek voor koffie, thee gebak en lunchbroodjes. Een winkeltje met bakspullen en een plek voor kinderen volgden. Een flinke investering. Bij Robèrt werken inmiddels 85 man. BEERTJES

Het geld was dus op toen de kazerne vrij kwam en Robèrt daar zijn ijssalon met crêperie wilde beginnen. Pirjo aarzelde: ‘Ik zag wel beertjes op de weg. Ik dacht: allemaal leuk, maar hoe gaan we

dit nou weer regelen? Het had voor mijn gevoel geen zin om weer naar de bank te gaan. Dus met onze accountant en adviseur bedachten we crowdfunding.’ Toen de crowdfunding-actie startte, gingen Robèrt en Pirjo op vakantie. Pirjo: ‘Het was heel spannend. We volgden het via onze telefoon. Je kunt er zelf wel in geloven, maar je moet de mensen ook mee krijgen.’ En dat lukte. In 2,5 week kreeg het stel 250.000 euro bij elkaar. Genoeg om te kunnen starten. Pirjo: ‘Het heeft de vakantie heel speciaal gemaakt.’ MERK ROBÈRT

24/7 SERVICE · PERIODIEK ONDERHOUD · REVISIE / REPARATIE · NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

AANBIEDING DIOSNA SP50

VAN €8800,- | VOOR €7920,-

DIOSNA SP80

VAN €8800,- | VOOR €7920,-

Pirjo: ‘Toen ik in het bedrijf kwam, zag ik dat Robèrt met heel veel passie zijn vak overbrengt. Dat kun je niet faken. Hij heeft ook alle kanten van het vak van huis uit meegekregen. Dus ik zei: we moeten van Robèrt een merk maken.’ Dat lukte, met een beetje geluk. Want Robèrt kwam op tv. Het begon met een opname voor ‘Hemelse spijzen’ van de KRO. Daarna volgde de Cupcake Cup en de klapper: Heel Holland

OKTOBER 2019

KORTING (Actie loopt t/m 31-10-2019)

Z.Matik uitrolmachines

Wij zijn aanwezig op Bakkersvak 2020 | Bezoek ons 1, 2 of 3 maart op stand G108 Gildeweg 10 3771 NB Barneveld Nederland

+31 (0) 85 90 28 814 info@svm-bakerymachines.nl www.svm-bakerymachines.nl

Bron: Tom van den Oetelaar (tekst) en Omroep Brabant (foto).

B R A NCHE A G E ND A 19 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 21 – 24 september Südback, Stuttgart (D) 23-24 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda 30 sept. Bedrijfsbezoek Studiegroep Chocolade, Delden

De machines zijn gereviseerd | OP = OP

Robèrt, bijna beschaamd: ‘Binnen de bakkerij vind ik dat er heel veel kansen zijn. Een bakker heeft kennis en die moet je delen. Dat is wat we hier doen. En ik vind een bakker toch een soort entertainer. Elke ambachtsman moet zich laten zien. Ik heb allemaal dromen en hoe we dat dan weer oplossen, dat zien we naderhand wel weer.’

WHAT’S • NEXT?

KEMPER SP75

VAN €8800,- | VOOR €7920,-

SEPTEMBER 2019

10%

Vanaf volgende week start de ijssalon met crêperie officieel. En kort daarna volgen ook de opnames voor het nieuwe seizoen van Heel Holland Bakt. Drukke tijden dus. En is het dit dan? Pirjo: ‘Dat moet je aan de luchtkastelenbouwer vragen.’ En die schudt nee: ‘Ik heb laatst nog een voorstel gedaan...’ Pirjo: ‘Ik zal je vertellen, het kwam als een donderslag bij heldere hemel. We waren op vakantie. De crowdfundingsactie was net gelukt en we zaten te eten. Toen gooide hij zijn plan op tafel. Ik zei: pardon?! Heb m’n vork weer op m’n bord gelegd en zei: hoe dan?! Let maar op schatje, zei hij, let maar op.’

1 okt. Bedrijfsbezoek MOC Young Haarlem 4-6 oktober Bakery Nexus Travel 5-9 oktober Anuga, Keulen (D) 7 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 7 okt. Beko Workshop bonbonverpakkingen Meppel 8 okt. Beko Workshop bonbonverpakkingen West - ‘s-Gravenzande 9 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 19 oktober Chocoladefestival, Hattem 24 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B, Breda 29 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Luyksgestel 30 oktober Bedrijfsbezoek MOC

MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord, Gorredijk 5 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Zundert 6 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Apeldoorn 11 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A, Veghel 13 november Bakkersvakwedstrijden, Drachten 13 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Apeldoorn 15 november Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst 19 november Start cursus Levensmiddelenchemie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch

JANUARI 2020 24 januari Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 april Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

OKTOBER 2021 23 -28 oktober Iba, München

Contactloos betalen biedt kansen Er is veel draagvlak voor contactloos betalen in Nederland. Het is snel, simpel en veilig. Cijfers van de betaalvereniging geven een overtuigend beeld van de populariteit van contactloos betalen. In december 2018 werd zelfs 56 procent van de betalingen contactloos gedaan met een betaalkaart of smartphone. Dit zal in de komende jaren alleen maar verder toenemen. De ontwikkeling van contactloos betalen is niet te stoppen en biedt nieuwe mogelijkheden voor ondernemers. Zo kunnen klanten nu ook betalen met wearables en kan er betaald worden met Apple Pay.

Apple-apparaten zoals de iPhone of Apple watch. Bij elke betaling met de iPhone of Apple watch wordt er een verificatie gevraagd om de identiteit van de gebruiker vast te stellen via Face ID, Touch ID of de toegangscode van het apparaat. In de winkel werkt Apple Pay op alle betaalautomaten waarop ook contactloos kan worden betaald met Maestro, in plaats van een betaalkaart wordt de iPhone of Apple Watch even bij de betaalautomaat gehouden. Ondernemers hoeven niets extra te doen om op de contactloze betaalautomaat Apple Pay te kunnen accepteren.

Een derde verwacht stijging salaris Bijna één op de drie Nederlanders verwacht in 2020 meer te gaan verdienen ten opzichte van 2019. Dat blijkt uit onderzoek van HRdienstverlener Visma | Raet onder ruim duizend Nederlanders. Opmerkelijk is dat maar liefst 62 procent van de respondenten tevreden is over zijn of haar huidige salaris, terwijl 34 procent van de fulltimers aangeeft beneden modaal te verdienen.

spreken over hun salaris dan mannen, waarvan 34 procent aangeeft niet tevreden te zijn. Daar komt bij dat een lager percentage vrouwen (27 procent) verwacht dat hun loon in 2020 zal stijgen, terwijl mannen met 37 procent beduidend positiever zijn. Daarnaast is men in Oost-Nederland met 70 procent het meest tevreden met het salaris. In West-Nederland zijn de respondenten met 42 procent beduidend minder te spreken over de hoogte van hun inkomen.

Niet alle Nederlanders zijn positief als het gaat over de verwachtingen voor 2020. 7 procent van hen verwacht dat het salaris in 2020 daalt. De overige 61 procent denkt dat het salaris gelijk blijft. ‘Over het algemeen zijn Nederlanders niet pessimistisch over de toekomst van hun inkomen, ondanks de negatieve berichtgeving over de wereldeconomie’, stelt Joke van der Velpen, manager Service Center bij Raet.

MODAAL

TEVREDEN MET SALARIS

Vrouwen zijn met 42 procent overigens minder te

Het modale inkomen ligt in Nederland op 3.000 euro bruto per maand. In totaal blijkt 34 procent van de Nederlanders in fulltime dienstverband minder dan modaal te verdienen. 36 procent van hen heeft een modaal inkomen en 29 procent verdient boven modaal. Van deze fulltimers is 34 procent ontevreden over de hoogte van het salaris, terwijl 66 procent het prima vindt. Of de respondenten die beneden modaal verdienen vaker ontevreden zijn over het salaris is niet onderzocht.

VERPLICHTING PINCODE

Bij contactloos betalen wordt de mobiele telefoon, betaalkaart of wearable kort bij de betaalautomaat gehouden. Bedragen onder de 25 euro worden veelal betaald zonder pincode. Wanneer er meerdere transacties achtereenvolgens contactloos worden betaald waarbij het totale bedrag van de verschillende transacties hoger is dan 50 euro zal er om een pincode worden gevraagd. Na het ingeven van een pincode staat de teller weer op nul.

Contactloos betalen biedt de mogelijkheid om extra service aan klanten te bieden, bovendien is het voor de consument een gewoonte geworden om contactloos te betalen. De reden dat betaalkaartmaatschappijen MasterCard/Maestro en Visa/V PAY vanaf 1 januari 2020 het verplichten om een betaalautomaat te gebruiken waarop contactloze betalingen kunnen worden geaccepteerd. Dit betekent dat de betaalautomaat aan deze voorwaarden van MasterCard en Visa moet voldoen, anders kan

Safety- en security-functies in één systeem Het bedrijfsmoduskeuze- en toegangsautorisatiesysteem PITmode verenigt safety- en securityfuncties in één systeem. Met de apparaten is het mogelijk om de bedrijfsmodus functioneel veilig te kiezen en de toegangsrechten op machines en installaties te regelen. PITmode-apparaten kunnen worden gebruikt in machines en installaties waarin tussen verschillende besturingsprocessen en bedrijfsmodi moet worden geschakeld. Via gecodeerde transpondersleutels met RFID-technologie kunnen aan elke medewerker de op zijn vaardigheden afgestemde toegangsrechten tot de machine en rechten worden verleend. De veilige evaluatieeenheid (Safe Evaluation Unit) herkent de ingestelde bedrijfsmodus zoals bijvoorbeeld Automatisch bedrijf, Handmatig ingrijpen onder beperkte voorwaarden of Servicebedrijf, evalueert hem en schakelt functioneel veilig om. Hierdoor worden een foutieve bediening en manipulatie voorkomen en mens en machine beschermd.

Bij contactloos betalen wordt de mobiele telefoon, betaalkaart of wearable kort bij de betaalautomaat gehouden.

Bedragen boven de 25 euro kunnen ook contactloos worden betaald, hierbij wordt altijd een pincode gevraagd. Net als bij een betaling met de chip of magneetstrip worden contactloze betalingen direct van de betaalrekening afgeschreven. WEARABLES

Er zijn steeds meer oplossingen voor contactloos betalen. Naast betalen met een betaalkaart of smartphone kan er ook contactloos worden betaald met wearables. Een wearable is bijvoorbeeld een smartwatch, ring of armband. Het betalen met wearables is even veilig als met een betaalkaart, de wearable heeft een NFC-chip vergelijkbaar met de betaalkaart. De wearable wordt aan een betaalpas of creditkaart gekoppeld vervolgens kan er met de wearable contactloos worden betaald. De wearable wordt tegen de betaalautomaat gehouden om de betaling te initiëren en te verwerken en de transactie wordt op dezelfde manier verwerkt als een betaling me een betaalkaart. APPLE PAY

In de afgelopen periode is er veel gesproken over Apple Pay. Sinds kort kan er worden betaald met een

dit consequenties hebben voor de acceptatie en verwerking van betalingen met Maestro, V PAY, MasterCard en Visa, dus ook voor pinbetalingen. Vervanging van betaalautomaten vóór 1 januari 2020 is dus noodzakelijk. Bij Worldline kan men kiezen uit een groot assortiment toonbanken mobiele betaalautomaten, op alle betaalautomaten is contactloos betalen mogelijk, maar ook betalen met de chip en magneetstrip wordt gewoon ondersteund.

eenheid (Safe Evaluation Unit) evalueert de gekozen bedrijfsmodus en schakelt functioneel veilig tussen maximaal vijf bedrijfsmodi. Met PITmode fusion kan ook een veilig autorisatiebeheer volledig worden uitgevoerd. Door de scheiding van de componenten kan PITmode fusion flexibel in het design van bestaande bedieningspanelen geïntegreerd en met aanwezige knoppen gecombineerd worden. TOEGANGSRECHTEN

Met de PITreader kunnen taken ten aanzien van de toegangsrechten voor machines en installaties worden uitgevoerd. De mogelijkheden variëren van de eenvoudige vrijgave en de authenticatie voor bepaalde machinedeelfuncties tot een complexe hiërarchische autorisatiematrix. Bovendien kan

de PITreader met RFID-technologie flexibel als stand-alone-apparaat of in combinatie met een Pilz-besturing worden gebruikt. De transpondersleutels zijn verkrijgbaar in een vrij beschrijfbare variant en met vastgelegde rechten. Ter bescherming tegen manipulatie kunnen de RFID-sleutels met bedrijfsspecifiek geprogrammeerde PITreaders worden gecodeerd. Bij het compacte all-in-one apparaat PITmode zijn de knoppen voor het kiezen van de bedrijfsmodus alsmede de Safe Evaluation Unit in één apparaat geïntegreerd. De bedrijfsmodus en het recht worden door middel van een LED betrouwbaar aangeduid. De individuele codering van de sleutels voorkomt manipulaties.

PITmode fusion is de modulaire uitvoering van het bedrijfsmoduskeuzesysteem. Hij bestaat uit de uitleeseenheid PITreader met Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen RFID-technologie en een aparte [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl evaluatie-eenheid (Safe Evaluation Unit - SEU). De transpondersleutels worden in de PITreader ingelezen Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv en aangeleerd. De veilige evaluatie-

FLEXIBELE DEEGCUPS

EEN INNOVATIE VAN NEUHOF BAKERY PARTS

Voordelen M I L D VO O R H E T D E E G E R GO N O M I S C H O NT WE R P T I J D EN KO S T EN B E S P A R E N D M O N T AG E E N D E M O NT A GE I N S ECON DE N T. + 3 1 (0 )4 3 3 2 1 2 0 7 9 | W W W . N E UH OFB AKE R Y PAR T S. CO M

10 |

Overname Vamo produkten voor de bakkerij door Sonneveld Group Sonneveld Group BV, gevestigd in Papendrecht, heeft per 3 september 2019 Vamo produkten voor de bakkerij BV, gevestigd in Duiven, overgenomen. Vanuit een strategisch oogpunt vullen de twee bedrijven elkaar uitstekend aan. Sonneveld is een internationaal groeiend bedrijf met focus op broodverbetermiddelen, brood- en banketmixen en lossingsmiddelen. Vamo is eveneens een gevestigde naam in de markt als producent van bakkerijgrondstoffen en produceert daarnaast nog een aantal producten die aanvullend zijn op het portfolio van Sonneveld.

Peter Verhagen, algemeen directeur van Sonneveld, is blij met de uitbreiding: ‘Ik ben van mening dat beide bedrijven goed bij elkaar passen. Het productportfolio en het klantsegment vullen elkaar mooi aan, maar ook de bedrijfscultuur van beide bedrijven komt sterk overeen.’ Peter benadrukt dat de overname van Vamo een versterking betekent voor toekomst. ‘Door het creëren van synergie tussen de bedrijven zijn wij ervan overtuigd dat we een sterkere marktpositie kunnen bekleden. De moderne productielocatie in Duiven biedt daarnaast moge-

voor de bakkerijsector en aanverwante voedingsmiddelenindustrie. Dat doet Sonneveld vóór en mét haar klanten, waarmee waarde wordt toegevoegd aan de hele keten en de klant in het bijzonder. Sonneveld biedt technische ondersteuning voor een optimale proces-, brood- en banketkwaliteit, ontwikkelt innovatieve brood- en banketconcepten. Vanuit de kennis en expertise, zowel op het niveau van produceren en leveren van gronden hulpstoffen, als op het gebied van proceskennis en marktinzichten, werkt Sonneveld aan hoogwaardige en/of gebruiksvriendelijke producten en concepten.

Banken dragen bij aan groei mkb door gezonde kredietverlening Banken leveren met een uitstaand krediet van 127 miljard euro een belangrijke bijdrage aan de groei van het mkb. Sinds het tweede kwartaal van 2017 groeit het volume aan uitstaand krediet weer, stijgt het aantal succesvolle kredietaanvragen en daalt het aantal afwijzingen. Tegelijkertijd blijven banken scherp naar risico’s kijken en komen alleen gezonde bedrijven met goede plannen in aanmerking voor financiering. Dit vertaalt zich ook in het zeer lage percentage non performing loans van Nederlandse banken in Europees perspectief. Dat schrijft de Nederlandse Vereniging van Banken (NVB) in reactie op de policy brief ‘mkb-bankfinanciering in Europees perspectief’ van het Centraal Planbureau (CPB). VOORZICHTIGHEID

Dick Gieling en Henk Huizinga van Vamo zijn enthousiast over de overname: ‘Wij zien Sonneveld als voorbeeldbedrijf door hun professionele benadering van de markt. Zij hebben kennis en expertise in huis op veel gebieden, waaronder productontwikkeling, marketing en inkoopkracht. En natuurlijk is een kenniscentrum als EBIC (European Bakery Innovation Centre) een meerwaarde. Uitwisseling van deze kennis en van producten zien wij als groot voordeel voor de toekomst.’

lijkheden die uitstekend passen in onze toekomstvisie. Die zien we dan ook vol vertrouwen tegemoet.’ De huidige directie van Vamo blijft actief in het bedrijf. Vamo produkten voor de bakkerij BV blijft voortbestaan onder de vertrouwde naam, als dochteronderneming van de Sonneveld Group. SONNEVELD GROUP

Sonneveld Group is een internationaal bedrijf dat innovatieve klant specifieke oplossingen ontwikkelt

PRE

M I UM

VAMO PRODUKTEN VOOR DE BAKKERIJ

Vamo produkten voor de bakkerij is opgericht in 1963 en is een gevestigde naam op het gebied van bakkerijgrondstoffen in de Nederlandse markt en enkele landen daarbuiten. Naast de bakkerijbranche is Vamo succesvol actief in de aanverwante voedingsmiddelenindustrie. De fabriek in Duiven is gebouwd in 2007 en bestaat uit vier productielijnen die met name poedervormige producten mengen en produceren.

In de policybrief bevestigt het CPB statistieken van de Europese Centrale Bank (ECB) dat Nederlandse mkb’ers in Europees perspectief minder vaak aanvragen doen voor bankleningen en dat deze aanvragen relatief vaker door de bank worden afgewezen. Op zoek naar een verklaring manen de onderzoekers tot voorzichtigheid en geven ze aan hier geen definitief antwoord op te hebben. Ook schrijven ze dat het ‘niet goed mogelijk is om op betrouwbare wijze vast te stellen in

QU AL IT Y

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

hoeverre de Nederlandse economie schade oploopt door een beperkte beschikbaarheid van krediet.’ De NVB benadrukt dat de studie van het CPB geen conclusies trekt over of ondernemers terecht of onterecht worden afgewezen. Het CPB merkt ook zelf op dat het moeilijk is om vast te stellen wat de optimale hoeveelheid krediet is. Zonder vast te stellen op welk niveau toe- en afwijzingen zich zouden moeten bevinden, constateert het CPB dat banken in Nederland relatief vaak ondernemers afwijzen. Verschillen tussen landen, zoals de mate van digitalisering, een traditie van relatie-bankieren of transactiebankieren en de mate waarin schuld aangaan gebruikelijk is, zijn echter even zo bepalend. Een internationale vergelijking biedt dan ook weinig inzichten voor conclusies over de Nederlandse markt. GEEN VERBAND

De productiviteit en winstgevendheid van het Nederlandse mkb zijn hoog. Het is uit deze Policy Brief niet op te maken of de Nederlandse economie beter zou functioneren met ruimere of juist een minder ruime kredietverlening. Helaas heeft het CPB geen causaal verband kunnen aantonen tussen de productiviteit van het Nederlandse mkb en de mate waarin bancaire kredietverlening beschikbaar is. Het verbaast de NVB tevens dat het CPB voorzichtige conclusies trekt over de link tussen de markt voor hypothecaire kredieten en bedrijfsleningen in Nederland. Zo zou ‘een relatief interessante hypothecaire leningsmarkt wellicht een rol spelen bij de lage acceptatiekans in Nederland’. Van een directe concurrentie tussen het aanbieden van hypotheken en bedrijfskredieten zou alleen sprake zijn indien banken aan balansverkorting doen. Dat is echter niet het geval. Banken zien het verstrekken van financiering aan ondernemers als één van hun kernactiviteiten. HOOG TEMPO

Banken zijn én blijven de belangrijkste financier van het mkb. De dienstverlening van de banken aan het mkb is in de afgelopen jaren in hoog tempo veranderd. De vaste accountmanager is voor kleinere klanten verdwenen en aanvragen voor kleine kredieten worden in eerste instantie veelal digitaal ingediend. Tegelijkertijd hebben banken het proces eenvoudiger, efficiënter en transparanter gemaakt, wat juist ook garandeert dat de bank dit klantsegment blijft bedienen. Banken concurreren onderling fors om ook de kleine kredieten te verstrekken.

| 11

Focus op rogge bij Koopmans Meel Rogge wordt veel gebruikt om koek, roggebrood en bepaalde broodsoorten van te bakken. Maar roggemeel en roggebloem zijn een stuk veelzijdiger. Waar de consument in Duitsland altijd fan is gebleven van roggebroden, worden roggeproducten vandaag de dag ook bij ons steeds meer geroemd om hun smaak, structuur en de hogere voedingswaarde dan veel andere granen. Rogge is bijzonder veelzijdig. Niet alleen uitermate

geschikt voor de eerder genoemde brood- en koeksoorten, maar ook om smaakvolle plaatcakes, crackers of kleinbrood van te maken. Meesterboulanger Wietse Schiere en collega Kris Huysman hebben voor Koopmans weer een nieuw receptenboek ontwikkeld, vol bijzondere recepten met rogge.

column

Wil je gelijk of geluk?

Klanten kunnen zich inschrijven voor ‘KIEMsessies Rogge’ en de recepten worden in de loop van de herfst via de website van Koopmans gedeeld.

Eerlijk is eerlijk, af en toe zit ons ego ons in de weg om uit een impasse te komen. Zeker tussen samenwerkende broers en zussen in het familiebedrijf kan dit een succesvolle samenwerking in de weg zitten. Kenmerkend voor deze relatie is dat rivaliteit en kameraadschap hand in hand gaan.

r eCePt C HOCOLade B rOWNies

Met rOggeBLOeM

RECEPTUUR

WERKWIJZE

Roggebloem 00 Luxe 1.050 gram Suiker 2.900 gram Boter 1.800 gram Eieren (heel) 1.200 gram Cacao 380 gram Chocolade 380 gram

Alle grondstoffen bij elkaar voegen en rustig doormengen. Vulling doordraaien. Vetvrijpapier in de bakplaat plaatsen. 2 kilo beslag per plaatje 60 x 20 cm. Netjes uitstrijken. Bakken op 200°C kap 190°C vloer. Baktijd 25 - 30 minuten. Na afkoeling even in de koeling en canache aanbrengen ca. 450 gram per plaatje.

VULLING

Geroosterde noten (cashewnoten) 380 gram CANACHE

Chocolade 1.000 gram Slagroom1.000 gram

TIP: Je kan ze zowel groot snijden als zijnde stukwerk item, maar ook kleine stukjes als zijnde high tea item.

Onderlinge rivaliteit is op zich niet verkeerd. Het zorgt ervoor dat je in actie komt en zaken aangaat en dat kan dus stimulerend werken. Maar als de rivaliteit omslaat in jaloezie en het gemeenschappelijk belang uit het oog wordt verloren, kunnen er felle discussies ontstaan die ontaarden in conflicten. Op het moment dat we ons in een conflictsituatie bevinden, juist in familiaal verband, kan het verdomde lastig zijn om je trots opzij te zetten. Maar als je in staat bent om dit te doen in het kader van het gemeenschappelijke belang dat je als familie en als bedrijf hebt, ontstaat er ruimte. Ruimte om een oplossing te vinden of zaken aan te gaan. DE VRAAG IS ‘WIL JIJ JE GELIJK OF WIL JE GELUK?’

Elk bedrijf heeft zijn verschil van mening nodig om scherp te blijven. Spanningen hoeven niet koste wat kost te worden vermeden. Waar het om draait is dat

hierbij de ‘emotionele familieband’ niet wordt doorbroken. En dat de familieleden de bedrijfsbelangen laten overheersen, boven de persoonlijke belangen. Eén van de belangrijkste kenmerken van succesvolle bedrijvenfamilies is het grote onderlinge vertrouwen. Als er vertrouwen is, betekent dit dat je in staat bent om constructieve conflicten met elkaar te hebben. Dit wil zeggen dat je zaken aankaart, je jouw mening kunt geven en dat je naar elkaar luistert. Ieder mens, ook jouw familielid is anders. Dat betekent dat die ander echt anders denkt en de zaken op een andere manier benadert dan dat jij doet. Een manier om hier goed mee om te gaan is om je eigen agenda of doel even te parkeren en eerst met je aandacht bij die ander te zijn. Dat is de eerste stap naar meer begrip voor hoe die ander denkt. Vanuit begrip groeit er vaak ook (weer) respect. Het goede nieuws is dat je communiceren kunt leren. Klinkt dit interessant? Kijk dan op onze site voor ons trainingsaanbod: www.familiezaken.nl Liane en Carola

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

Najaarscatalogus 2019

Najaarscatalogus Dekom Dekom heeft begin deze maand haar nieuwe najaarscatalogus over geheel Nederland verspreid. In deze catalogus staan weer de bekende decoraties in chocolade, marsepein, suiker en kunststof voor de herfst en Halloween, Sinterklaas, Kerstmis en Nieuwjaar. Daarnaast heeft Dekom het assortiment weer wat uitgebreid en kunnen klanten ook dit jaar weer profiteren van diverse aanbiedingen

Efficiënt Vormgegeven

www.jac-machines.com

12 |

Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Meester Patissier Hidde de Brabander versterkt team IJscentrum Met de verhuizing van het IJscentrum van Wageningen naar de Food Innovation Academy in Vlaardingen, veranderen er heel veel zaken voor hét opleidingsinstituut voor de ambachtelijke ijssector. Allemaal in de positieve zin. Het IJscentrum hoopt zijn functie in ambachtelijk, ijsbereidend Nederland te versterken door de verdiepingsslag te maken met zuivel, horeca, chocolade en patisserie. Dit wordt onder andere waargemaakt met de komst van Meester Patissier Hidde de Brabander naar het IJscentrum.

geweest om ooit in een schoolomgeving mijn kennis en kunde te delen met andere vakidioten. Die kans doet zich nu voor. Ik zie het

kunnen werken met Jacques, die het fundament is van het IJscentrum. Als de tijd daar is, zal ik het stokje van hem overnemen. Mijn ambitie

Brabander als zijn toekomstig opvolger. ‘Hidde is een topper, een Meester nota bene! Ik zie het als een cadeautje om mijn kennis en

Hidde de Brabander is patissier, chocolatier, gespecialiseerd ijsbereider, auteur en bekend van onder meer 24Kitchen en Koffietijd. Hij is een van de drie Meester Patissiers in Nederland. Maar bovenal is hij gek op zijn vak, een eigenschap die hij deelt met IJscentrummanager Jacques Vos. Met het oog op het naderende pensioen (najaar 2020) van Vos, startte begin dit jaar de zoektocht naar een geschikte opvolger. Die werd gevonden in De Brabander.

CHOCOLADECENTRUM

De komende tijd trekken Vos en De Brabander samen op: om kennis te delen, bestaande cursussen te verdiepen, nieuwe cursussen te ontwikkelen en plannen te maken voor het verder uitbouwen van het IJscentrum. Zo zijn er concrete ideeën om een Chocoladecentrum in te richten, dat wordt gekoppeld aan het IJscentrum. Ook neemt Hidde plaats in het

Het is altijd mijn droom geweest om ooit in een schoolomgeving mijn kennis en kunde te delen (foto: Remko Kraaijeveld).

VAKIDIOTEN

De Brabander: ‘Het IJscentrum is een unieke opleiding in Nederland: ik heb er zelf ook opleidingen tot en met Gespecialiseerd IJsbereider gevolgd. Het is altijd mijn droom

als een schitterende uitdaging om van het IJscentrum een nog groter succes te maken dan het nu al is. Ik hoop nog een tijdlang fijn samen te

is om het erfgoed van Jacques te borgen en deze uit te bouwen en te verdiepen.’ Vos is uitermate content met De

kunde met hem te mogen delen.’ Na zijn pensioen zal Vos als adviseur verbonden blijven aan het IJscentrum.

docententeam van het IJscentrum. De cursus IJsbereider start in oktober. Daarna volgt het complete cursusaanbod.

BAAS FOOD EQUIPMENT Kroonjaar bezegeld met Hoﬂeverancier-predicaat

SERVICE Door onze jaren lange ervaring zijn wij uw perfecte partner op het gebied van service. Sinds 1973 zijn wij al actief in de bakkerij branche. Onze monteurs hebben een uitstekende kennis van vele soorten machines, en kunnen hierdoor storingen snel oplossen. Wat resulteert in minder tijd en dus lagere kosten voor onze klant.

Miss Baker is het allereerste tafelmodel kneder met dubbele armen. Het complete assortiment van Miss Baker voldoet aan alle professionele behoeften van restaurants en banketbakkers in de voedingsindustrie. Ook voor thuis en in kleine laboratoria. Max. 6kg deeg.

Bakkerij Visser uit Alphen aan den Rijn heeft het predicaat Hofleverancier ontvangen tijdens de viering van het honderdjarig bestaan van het bedrijf. Wat in 1919 begon met 1.260 broden per week, is in honderd jaar uitgegroeid naar 265.000 broden per week. De vierde generatie – Eimert en Simone Visser en Ruud van Klaveren – staat momenteel aan het roer en geeft leiding aan een van de grootste broodbakkerijen van Nederland. Vanwege het honderdjarig bestaan organiseerde de bakkerij een scholenactie, waarbij basisscholieren een nieuw tussendoorbroodje mochten

De S7 Mamy spiraalkneder is een 1e klas compact tafelmodel spiraalkneder. Geschikt voor ieder type deeg en iedere gebruiker. Max. 7kg deeg.

Zeer complete bedrijfswagens met gereedschap van kwaliteit. Onze monteurs beschikken ook over de juiste kennis voor de brander service van uw ovens! Een complete werkplaats waar wij alles van A tot Z kunnen repareren, reviseren en bouwen. 7 dagen per week 24 uur service.

bedenken. Er zijn drie broodjes geselecteerd, die Bakkerij Visser in de zomer doorontwikkelde tot eindproduct. Veel scholen gaan de broodjes verkopen, met de opbrengst ervan worden nieuwe buitenspeelmaterialen aangeschaft. Bijzondere eregasten op deze feestdag waren dan ook de drie winnaars van de jubileumactie ‘Bedenk een verjaardagsbroodje’, waaraan Alphense basisscholen meededen.

De Baas Puntjesmachine is een volledig uit roestvrijstaal gemaakte walsmachine. Het eenvoudige doch doeltreffende ontwerp staat garant voor een goede oppunting van deegstukken. Geschikt om deegstukjes tot maximaal 80 gram lang maken.

CONTACT Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

INFO@BAASFOOD.NL WWW.BAASFOOD.NL TEL. 070Innovatief - 32 09 152 in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 15

Column

Ze verdienen anders hun brood Ze zijn er gelukkig nog: de jonge mensen die graag en met veel enthousiasme kiezen voor het bakkersvak. De branche heeft ze hard nodig, nu, maar zeker ook voor de toekomst. En niet alleen als medewerker, maar graag ook als potentiele bedrijfsopvolger. Ze staan aan het begin van hun carrière en hebben hun eigen ideeën over het leven. Ze doen het anders. Willen graag werken, maar ook veel genieten. Ze willen natuurlijk geld verdienen, liefst ook behoorlijk, maar niet ten kostte van alles. Ze zijn anders en de wereld om hen heen ook. De oude waarden over werk waarmee mijn generatie en die daarvoor opgroeiden zijn er niet meer. Een vast contract is en hoeft zo vast niet meer. Een vijfdaagse werkweek is allang niet meer standaard. Tijd voor jezelf, voor vrienden, voor ontplooiing, voor reizen,

Gouden Beko Speld voor Chiel van den Hout Tijdens de jaarlijkse Goudenspelddragersdag van Coöperatieve Vereniging Beko is Chiel van den Hout onderscheiden met een Gouden Beko Speld voor zijn bijzondere verdiensten.

Ze zijn er, die enthousiaste jonge bakkers, die het echt wel willen maken in onze branche. Ze hebben alleen andere wensen als het gaat om werk. Iets waar we rekening mee moeten houden en waar we misschien ook nog iets van kunnen leren.

Voorzitter Aike Hilvers: ‘Chiel van den Hout is jarenlang de drijvende kracht geweest achter Beko Advies, waar hij na zijn pensionering nog steeds enkele dagen per week werkt als adviseur. Chiel beschikt over heel veel kennis van de branche en van bakkerijbedrijven. Die kennis heeft hij in de loop der jaren opgebouwd bij Beko Advies, het M.O.C., bij de Krediet Unie Bakkerij en de Stichting Bedrijfsopvolging. Zijn betrokkenheid bij de Beko-organisatie en bij bakkerij-ondernemers is groot. Dat blijkt onder meer uit het feit dat hij naast het uitvoeren van zijn functie bij Beko Advies een actieve rol heeft gespeeld in diverse werkgroepen en commissies en daarmee heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van de bakkersbranche in het algemeen en de Bekoorganisatie in het bijzonder.’

Carla Zwierstra

GOUDEN SPELD

voor sporten zijn nieuwe waarden. Een andere balans tussen tijd die aan werk besteed wordt en aan leven.

Coöperatie-directeur Marquerithe Verheul: ‘Voor veel collega’s bij Beko is Chiel een vraagbaak en dat is hij

Chiel van den Hout (l) met voorzitter Aike Hilvers.

ook voor onze leden. Zijn kennis, ervaring, inzet, bescheidenheid, integriteit, zijn hart voor bakkers in het algemeen en Beko in het bijzonder, maken dat Chiel een bijzondere plaats inneemt in de Beko-organisatie.’ Het Beko-bestuur kent Gouden

Spelden toe aan personen die gedurende een lange periode hebben bijgedragen aan verbetering van het landelijke belang van de Bekoorganisatie en haar leden. Beko Coöperatie heeft met het toetreden van Chiel van den Hout 26 Gouden Speld Dragers.

Gemakkelijk online bestellen Vanaf nu kunnen klanten nog gemakkelijker online brood, banket en taart bestellen bij de bakker. Op dit moment kopen drie op de tien personen iets online op hun smartphone. Dit aantal groeit steeds meer. Daarom heeft Bakkersmaat de webshop voor de bakker geoptimaliseerd voor mobiel. Apple of Android. Online verkoop is niet meer weg te denken. Ook de klanten weten ondertussen de weg naar de bakker online te vinden. Veel klanten willen snel, gemakkelijk en zonder drempels bij de bakker kunnen bestellen. Daarom is Bakkersmaat zes jaar geleden een webshop speciaal voor bakkers gestart. Waar in het begin bakkers nog moesten wennen aan deze nieuwe manier van

verkopen, worden er nu online omzetten tussen de 1.000 tot 4.000 euro per maand gehaald. Met zelfs uitschieters van 10.000 euro per maand. MOBIEL

Omdat klanten steeds meer via mobiel de webshop van de bakkers bezoeken, heeft Bakkersmaat de website geoptimaliseerd. Of je de webshop nu bezoekt via een smarthpone, tablet of via de computer, de webshop is gebruiksvriendelijk en eenvoudig te gebruiken. Met de nieuwe mobiele website wil Bakkersmaat zich nog meer onderscheiden op het gebied van digitalisering. Naast de webshop die het de klant makkelijk maakt, bied Bakkersmaat ook een laagdrempelig kassasysteem die naadloos op de webshop aansluit.

WACHTEL INFRA STENEN VLOEROVEN Wachtel ovens staan bekend om hun kwaliteit, bedrijfszekerheid en prachtige uitstraling.

Ovens die revolutionair zijn qua techniek, gebruiksgemak en energie zuinig gebruik.

Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

16 |

Belgische chocolade: kwaliteit telt België is van oudsher bekend om zijn chocolade, wafels, frieten en bier. Voor met name chocolade komen toeristen van heinde en verre naar dit kleine, bourgondische, Europese landje om, vaak met kilo’s zoete delicatessen in de koffer, weer af te reizen naar het thuisfront. De Belgische chocoladebedrijven exporteren naar alle uithoeken van de wereld en ‘Belgian chocolates’, zowel in reepvorm als gevulde praline, zijn gekend tot in Azië en de Verenigde Staten. Ook de Belg zelf behoort tot de grootste consumenten van chocolade ter wereld en eet jaarlijks minstens zes kilo aan chocolade en pralines. Maar wat maakt dat de Belgische chocolade als zo veel beter wordt beschouwd als andere? VARIËTEIT EN ONDERSCHEID

België produceert zo’n 11 procent van de wereldproductie en de Belgische chocoladesector exporteert over de hele wereld. Twee derde van zowel de industriële chocolade als de eindproducten wordt geëxporteerd. De Belgische chocoladesector is erg divers. Naast grote spelers als Callebaut en Belcolade zijn in België ook middelgrote ondernemingen zoals Godiva en Leonidas actief.

Daarnaast zijn in het hele land verscheidene kleinere en ambachtelijke chocolatiers gevestigd. Deze zijn erg creatief. Nergens ter wereld vind je zo’n variëteit aan nieuwe smaken en smaakcombinaties: van klassieke pralines tot gedurfde en verfijnde interpretaties met exotische smaken. Ook op het gebied van chocoladeontwerp zijn Belgen echte trendsetters. De mooiste pralines liggen te blinken in de toonbanken in steden als Brussel en Antwerpen. Belgische chocolade onderscheidt zich dan ook op een aantal vlakken van zijn tegenhangers uit het buitenland: - Structuur: Belgische chocolade wordt gemaakt van erg fijn gemalen cacaobonen, zodat ze een structuur hebben van vijftien tot achttien micron. Over het algemeen malen Belgen hun cacaobonen fijner dan gemiddeld, waar tot 24 micron wordt gemalen. Dit geeft een verschil in mondgevoel. - Cacaoaandeel: het cacaodeel in Belgische chocolade is vaak hoger dan de minimum wettelijke voorschriften. Maar aan de cacao zelf is niets bijzonders. Als cacaobonen op de juiste manier bewerkt en fijngemaald worden, ontstaat cacaomassa.

Het cacaodeel in Belgische chocolade is vaak hoger dan de minimum wettelijke voorschriften.

- Cacaoboter: wat Belgische chocolade écht onderscheidt van de rest, is dat veel chocolatiers 100 procent

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Frituurbakken

speciaal voor de

• extra diep

• afdruiprekken

• digitale temperatuur regeling • timers inclusief zoomer • dompelrekjes • aftapkraan • manden

• dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) • optie met werkblad

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 2

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

cacaoboter als vet-element in hun chocolade gebruiken. In Europa is het wettelijk toegestaan tot 5 procent andere plantaardige vetten in het chocoladeproduct te gebruiken. Die zijn goedkoper en dat maakt het een aantrekkelijke optie. De meeste Belgische chocolatiers kiezen ervoor enkel voor de cacaoboter te kiezen en laat dat net dat het grote verschil maken in smaak- en mondbeleving.

VOORKRISTALLISATIE

Om tot een optimale smaakbeleving te komen speelt het productieproces een grote rol. De belangrijkste factor voor een goede chocolade is het voorkristalliseren van de cacaoboter, wat betekent dat in de chocolade de nodige hoeveelheid ent-kristallen wordt gevormd. Cacaoboter is een polymorf vet, wat wil zeggen dat het, in tegenstelling tot vele andere vetten, kan uitkris-

| 17

eens sneller vatbaar voor fatbloom, heeft geen krimpkracht en een sneller smelttraject bij aanraking. Het is daarom belangrijk om de nodige aandacht aan het smelten van de chocolade te besteden. Idealiter op een temperatuur tussen 40 en 45°C, waarbij het product niet in rechtstreeks contact mag komen met de warmtebron om verbranden te voorkomen. Daarna is het zaak de chocolade op een koude ondergrond onder voortdurende beweging af te koelen. Die beweging zorgt ervoor dat de cacaoboter de juiste kristalstructuur krijgt. De temperatuur die aangehouden kan worden om een goede kristalstructuur te krijgen is 32°C voor donkere chocolade, 30°C voor melkchocolade en 28 tot 29°C voor de witte versie. Na het gieten moet de chocolade op een constante temperatuur gelijkmatig worden afgekoeld, om het kristallisatieproces optimaal te laten verlopen. Indien de warmte niet goed wordt afgevoerd verloopt de verdere kristallisatie te traag, waardoor te grote kristallen ontstaan in de cacaoboter en er een grijswitte verkleuring van binnen naar buiten ontstaat.

a star is born Maak kennis met de nieuwste ‘rising star’ van het assortiment van Pruvé: Turko sterschuim! In de aanloop naar kerst stijgt de vraag naar verrassende creaties voor de feestdagen: creatief, classy en lekker. Met Pruvé’s hazelnoot sterschuim kan je eindeloos variëren en presenteer je eenvoudig een vitrine vol verleidelijke patisserie.

BEWAARTERMIJN EN TRANSPORT

talliseren in verschillende structuren. Met name dat bepaalt de kwaliteit van de chocolade. Een goed voorgekristalliseerd product geeft glans, benodigde hardheid, krimpkracht, een goed aroma en mondgevoel, een langere houdbaarheid en korte breuk. Wanneer het hier fout gaat en de voorkristallisatie niet naar behoren gaat, is een dof product met grijswitte verkleuring en korrelige structuur het gevolg. Dit is ook nog

In chocola zit fenylethylamine en hoewel dat niet direct aantrekkelijk klinkt, is dat het wel.

Aangezien chocolade niet altijd onmiddellijk na productie wordt geconsumeerd, moet er ook rekening worden gehouden met het bewaartraject. Chocolade is een product dat sterk onderhevig is aan invloeden van buitenaf. De cacaoboter in het product neemt makkelijk geuren op uit de omgeving en is er debet aan dat de chocolade een niet gewenste smaak krijgt wanneer er sterk ruikende producten in de buurt staan. Naast het vermijden van sterk geurende producten in de buurt, is het soort verpakking van groot belang. Vooral bij een langere bewaartermijn. Een correcte verpakking beschermt producten tegen invloeden van licht, vocht, aromaverlies en opname van geuren. Zo kunnen karton, plastic, hout en drukinkt maar ook het type verlijming van verpakkingsmateriaal geur overdragen en leiden tot een onaangenaam geuren smaakprofiel. Transport vormt ook een belangrijke factor in de uiteindelijke kwaliteit zoals door de consument wordt ervaren. Belangrijk in de transportketen is dat het product op een constante temperatuur wordt vervoerd en opgeslagen, waarbij hoge en lage temperaturen worden vermeden omwille van fatbloom en sugarbloom risico’s. KWALITEITS-ISSUES

Ondanks alle aandacht en zorg voor, tijdens en na het productieproces ligt bederf op de loer. Ook bij de productie en verwerking van chocolade. Grofweg onderscheiden we drie vormen die van invloed zijn op de kwaliteit: fysisch bederf, microbiologisch bederf en aanwezigheid van Poly Aromatische Koolwaterstoffen, de zogenaamde PAK’s. Deze vormen worden kort toegelicht. Fysisch bederf: chocolade die na een poosje bewaren een witte uitslag krijgt. Soms wordt gedacht dat dit schimmelvorming is, maar dat is gelukkig niet het geval. De verkleuring ontstaat door het uittreden van vet (fatbloom) of suiker (sugarbloom) dat nadien weer kristalliseert op het product en zo een verkleuring achterlaat. Fatbloom wordt gekenmerkt door een grijze waas op

Turko ster choco gecoat 9 cm

Turko ster choco gecoat 19 cm

art. nr.: 1000915

art. nr.: 1000916

Dit najaar verkrijgbaar bij uw groothandel!

SmildeBakeryNL

Pruvé is een merk van:

de chocolade, gevormd door uittredend vet dat weer kristalliseert op de chocolade en zo een dof product veroorzaakt. Vooral chocolade met vette vullingen, zoals praliné is hier sterk onderhevig aan, waarbij het vet uit de vulling door de chocolade trekt. Het correct uitkristalliseren van de chocolade kan dit proces sterk vertragen. Fatbloom voelt vettig bij aanraking, bevindt zich in de hele laag chocolade en kan worden weggeveegd of verdwijnt bij hogere temperaturen. Sugarbloom ontstaat na vochtcondensatie op het chocoladeoppervlak als gevolg van temperatuurschommelingen of een hoog vochtgehalte in de omgeving. De suiker in de chocolade lost op in het vocht op de buitenzijde en na verdamping van het vocht kristalliseert de suiker opnieuw. Hierdoor ontstaat een witte, ruwe laag aan het oppervlak die niet kan worden weggeveegd en ook niet smelt bij hogere temperaturen, zoals bij de fatbloom wel het geval is. Microbiologisch bederf: hoewel chocolade een zeer lage Aw-waarde heeft en bacteriën dus moeilijk kunnen uitgroeien, zijn er toch regelmatig gevallen bekend waarbij salmonella aangetroffen wordt in het product. In 2015 was zo’n 10 procent van de salmonellabesmettingen afkomstig van snoep en chocolade. De oorzaak van de aanwezigheid ligt nagenoeg altijd in kruiscontaminatie bij de verwerking van de chocolade. In het geval van

gevulde chocolade kan een besmetting via de vulling ook zorgen voor de aanwezigheid van salmonella. Het is vooral zaak om de Aw-waarde van vullingen zo laag mogelijk te houden en deze hygiënisch te bereiden. Naast salmonella kunnen ook gisten en schimmels, voornamelijk bij fruitvullingen een belangrijke oorzaak zijn van bederf, waardoor pralines zelfs open kunnen barsten door de druk die ontstaat bij bacteriologisch bederf. PAK’s: ook de aanwezigheid van Poly Aromatische Koolwaterstoffen (PAK’s) kan een issue zijn. Hoewel verwerking over het algemeen plaatsvindt bij lage temperaturen, kunnen PAK’s ontstaan in het proces van de verwerking van de cacaobonen. Om gemakkelijker de doppen van de cacaobonen te verwijderen worden de gedroogde bonen geroosterd of voor-gebrand. Er kan bij een te hoge temperatuur gevaar ontstaan op de vorming van PAK’s. Ook het branden van de cacao nibbs, de processtap waarbij de typische chocoladesmaak ontstaat, vergroot het risico. GELUKKIG

In chocola zit fenylethylamine en hoewel dat niet direct aantrekkelijk klinkt, is dat het wel. Deze stof zorgt ervoor dat je hersenen endorfine aanmaken. Hierdoor kun je je blij, gelukkig en zelfs verliefd voelen. Naast fenylethylamine bevat chocolade de chemische stof tryptofaan.

@SmildeBakery

www.smildebakery.nl

Deze stof zorgt voor een chemische reactie in je hersenen, met eveneens een gelukzalig of zelfs euforisch gevoel als gevolg. MASTERS IN QUALITY

N&S Quality verzorgt advies, detachering en opleiding op het gebied van kwaliteit & voedselveiligheid, productkwaliteit, mvo & arbo en organisatieontwikkeling. N&S Quality is al ruim 25 jaar ‘Masters in Quality’ en helpt graag. Meer informatie: ns-quality.com

TE KOOP:

HEIN TOPLINE remrijskast. Capaciteit :vier grote rotatie-ovenwagens. Prijs: € 3.000 ,- excl. BTW. Zelf afbreken en overplaatsen. Is nog maar drie weken uit bedrijf. Te Bevragen bij Jos Hogervorst

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

18 |

Taxateurs TenBa wederom gecertificeerd Pieter Röling en Peter Verweij mogen zich de komende vijf jaar weer gecertificeerd RegisterTaxateur bakkerij-inventarissen noemen. Zij hebben wederom een positieve uitslag mogen ontvangen vanuit Hobéon SKO, de certificeringsinstelling. Hobéon SKO heeft bepaald dat de taxateurs van TenBa BV gebaseerd op ISO 17024 zijn gecertificeerd voor de volgende periode van vijf jaar. Elke vijf

jaar wordt er opnieuw bepaald of een taxateur onafhankelijk, deskundig, maar ook regelmatig met zijn vakgebied bezig is.

Koffie- en donutgigant opent vestiging langs A2 Dunkin’, een van ’s werelds grootste coffee and baked goods merken, komt na de samenwerking met Jumbo en de aankondiging van de nieuwe popup in Zoetermeer, nu ook met een vestiging langs de snelweg. Donutliefhebbers ‘en-route’ kunnen vanaf eind september langs de A2 terecht voor hun favoriete donuts en koffie. Na de grote lancering eerder deze maand van de samenwerking met Jumbo en de voorverpakte Dunkin’ donuts, blijft het merk niet stil zitten. Na de komst van een eerste Nederlandse vestiging in 2017 zijn er al stores in onder andere Amstelveen, Amsterdam, Almere, Den Haag, Hilversum, Leiden, Rotterdam, Roermond, Eindhoven, Tilburg en Zoetermeer geopend. Eind september zijn de wegrestaurants De Lucht langs de A2 aan de beurt, waar Dunkin’ de 22ste vestiging zal openen. ‘Ons doel is om ervoor te zorgen dat Dunkin’ voor iedereen in Nederland bereikbaar is. Niet alleen via onze centrumvestigingen, pop-up’s en supermarkten,

maar ook onderweg’, aldus Nabil Besali, master franchisenemer van Dunkin’ in Nederland. De nieuwe Dunkin’ store langs de snelweg is een toevoeging op het huidige aanbod van De Lucht wegrestaurants, bestaande uit Burger King, La Place en Subway. De opening van de vestiging zal traditiegetrouw gepaard gaan met een ludieke actie, waarbij de eerste honderd klanten beloond worden met een jaar gratis donuts. De nieuwe Dunkin’ store is een to-go vestiging inclusief terras, waar er een kop koffie en donut genuttigd kunnen worden. Dunkin’, opgericht in 1950, telt meer dan 12.200 winkels in 45 landen wereldwijd. Europa telt 240 Dunkin’ Donuts winkels die zijn gevestigd in Bulgarije, Denemarken, Duitsland, Oostenrijk, Georgië, IJsland, Luxemburg, Rusland, Spanje, Zwitserland, het Verenigd Koninkrijk en Nederland. Het hoofdkantoor van Dunkin’ is gevestigd in Canton, Massachusetts, Verenigde Staten. Dunkin’ Donuts maakt onderdeel uit van Dunkin’ Brand Group Inc.

Meer aandacht voor laaggeletterdheid Bedrijven doen er goed aan om meer te doen om laaggeletterdheid bij medewerkers tegen te gaan. Maar zeker in het mkb kunnen ondernemers dat niet altijd alleen.

gaat het om 34 tot 44 procent van de medewerkers. Verder heeft meer dan een kwart van de laagopgeleide werkzoekenden grote moeite met taal en of rekenen.

een groter risico op bedrijfsongevallen en een hoger ziekteverzuim, onder meer door stress en schaamte. De invloed van laaggeletterd- en laaggecijferdheid op werken is groot en wordt met de verdergaande digitalisering alleen maar groter. ‘Daarin investeren loont en veel bedrijven en instellingen doen dat ook al’, aldus Vonhof. Het is volgens hem niet altijd makkelijk om laaggeletterdheid te constateren. Mensen

Het is een maatschappelijk probleem dat onder aanvoering van de overheid een structurele aanpak vergt. Uit het onderzoek blijkt onder meer dat laaggeletterdheid het meest voorkomt bij schoonmakers, hulpkrachten in de bouw en industrie, productiemachinebedieners, hulpkrachten in de landbouw en keukenhulpen. In deze beroepen

TE KOOP: WELVAREND LAND

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

W.P. Rototherm Rotatie-oven type REC 1280. Zit net nieuwste type computer in. Capaciteit 120 broden. Levering incl.4 grootbroodwagens. Prijs € 8.000,- Excl.BTW. Prijs is excl. overplaatsen. Oven kan in zijn geheel naar buiten. Prijs voor overplaatsen N.o.t.k. Te bevragen bij Jos Hogervorst

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

‘Het is eigenlijk schokkend om te zien hoeveel mensen in dit welvarende land met laaggeletterdheid te kampen hebben. En niet alleen dat, we zien ook steeds meer mensen die de digitale vaardigheden missen die nodig zijn om in deze samenleving volledig mee te kunnen doen’, zegt voorzitter Jacco Vonhof van MKB-Nederland. Ook uit welgemeend eigenbelang is hij van mening dat bedrijven moeten doen wat zij kunnen om laaggeletterdheid te signaleren en medewerkers waar nodig te helpen. Want volgens de Stichting Lezen en Schrijven zijn laaggeletterde werknemers minder productief, werken langzamer en maken meer fouten doordat ze informatie minder goed en snel begrijpen. Er is bovendien

zijn soms een kei in het verbergen van die problemen en zijn er uit schaamte vaak niet open over. En veel werkgevers realiseren zich niet dat ook geschoolde mensen laaggeletterd kunnen zijn. ADVIES EN ONDERSTEUNING

Vonhof wil het onderwerp laaggeletterdheid de komende tijd nadrukkelijker onder de aandacht brengen bij ondernemers. ‘Daarbij moet wel gezegd dat ondernemers, en zeker in kleine bedrijven, dit niet altijd alleen kunnen. Zij moeten weten waar zij bijvoorbeeld terecht kunnen voor advies en ondersteuning. Laaggeletterdheid is een maatschappelijk probleem, dat onder aanvoering van de overheid een structurele aanpak vergt.’ Bron: MKB-nederland

| 19

Aantal ijssalons verdubbeld koelcellen - vriescellen

Het aantal ijssalons in Nederland is sinds 2007 meer dan verdubbeld, van 440 naar meer dan 900. Dit blijkt uit cijfers van onderzoeksbureau Locatus, opgevraagd door BNR.

Perfect gebouwd met polyiscocyanuraat (P.I.R.) isolatiepanelen van topkwaliteit, voor koelen vriescellen

Voorzitter van de Gilde van Meesterijsbereiders en ijssaloneigenaar Theo Clevers, stelt dat de groei van het aantal ijssalons te verklaren is doordat ijs eten steeds normaler wordt. Vroeger was het volgens hem een bijzonder uitje, tegenwoordig eten mensen veel vaker een ijsje.

Compleet programma draaien schuifdeuren Rijskasten - Spiraaltorens Tevens brandwerende panelen

Daarnaast kan het ‘gezondere’ ijs van tegenwoordig helpen: ‘De branche maakt steeds betere en verantwoorde producten. Minder zoet en minder vet. Zeker Nederlanders zijn bereid om te betalen voor een goed product’, aldus Clevers tegen BNR.

Renovatie en onderhoud Wanden en plafonds Breda tel: 076 - 5720586

www.javeko.nl info@javeko.nl

Bron: BNR

BakeryNext •nl Nummer 2019 | k 38 | 9 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

13 van Robèrt n Beckhove nu verkoopt ook ijs

8 Speld voor Chiel vant den Hou

pelrakker

Actie #ap

en ers roep re bakk ia en ande sociale med op en derti er te Kisteman inke campagne fl appelrakk de hashtag met een september de om 23 eling is chtelijke op om ren. De bedo uw amba introduce ker ‘vers van n. te make #appelrak trending er’ bakk na 6 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

: chocolade Belgische telt caat zijn kwaliteit nd om cier-predi her beke bier. Voor met de Hofleveran onjaar van ouds n en hein België is , wafels, friete toeristen van af te kro Rijn heeft s chocolade olade komen met kilo’s weer bezegelt aan den om choc tijden Alphen angen van Visser uit everancier ontv bestaan Bakkerij icaat Hofl erdjarig het pred van het hond g de vierin ijf. het bedr na 10 er op pagi Lees verd

land name naar dit front. en verre het thuis reizen naar na 16 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

20 |

JE VAKKRANT ONLINE

d e B a K K e r S P l a at S TE KOOP Kalmeijer puntenkast 188 stuks. Beschikbaar gekomen wegens bedrijfsbeëindiging. Prijs € 2.000 excl. btw incl. bezorging. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-11

D EE VV AA K KK KR R AA N N TT VV O OO OR R B B AA K KK K EE N ND D N N EE D D EE R R LL AA N ND D D

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

TE KOOP Ovenwagens als nieuw. Gereinigd. 10 stuks Platenwagens 15 etages 60x80. Drie stuks grootbroodwagens met uitschuifrekken. Passen in Bongard, FN Aerotherm en OK Tech. Prijs platenwagens € 375 of € 475, incl. platen. Prijs grootbroodwagens € 475 per stuk, met koppels van 6 € 675 per stuk. 1 stuks HEIN grootbroodwagen 8 etages rekmaat 90x68cm. Dure uitvoering, rekken schuiven uit over lagers. Nieuwstaat prijs € 600. 2 stuks FABER RVS blikkenwagens, 8 etages met uitschuifrekken afm.70 x 92 cm. Nieuwstaat prijs € 575 per stuk. 1 nette, schone gegalvaniseerde kruiswagen, voor 60x80 platen of kleiner prijs € 175. Alle prijzen excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-11

TE KOOP Nieuwe VDH deegtemperatuur-meter, muurmontage met krulsnoer € 300 excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-11

TE KOOP Bakkersdriewieler Oude bakfiets Vier koekplaten (1,5 meter) Smit in Doornspijk, tel: 0525 – 66 12 28 BN 2019-11

Volg ons ons ook ook via via Volg twitter @BakeryNext @BakeryNext twitter

Ga op op de de PC, PC, laptop, laptop, smartphone smartphone of of tablet tablet naar naar Ga

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees lees de de volledige volledige versie versie van van de de vakkrant vakkrant online online en

TE KOOP Banketbakkerij/lunchroom in het centrum van Hoofddorp. Ook geschikt als filiaal. Voor informatie graag mailen naar winkeltekoop@outlook.com. The Pastry Kitchen Vincent van den Bosch BN 2019-12

TE KOOP Moderne toonbanklijn in hoekopstelling inclusief gebaktoren en broodrekken. Bouwjaar 2011. Is te zien op REDIE.NL. 4000 euro. Bakkerij Havenaar 010 – 436 62 58 BN 2019-12

TE KOOP Mooie bonbon vormen, polycarbonaat: 6 euro per stuk. Nieuwe magneet vormen: 12,50 euro per stuk 0594 – 65 91 80 of 06 – 34 27 88 74 j.a.ykema@ziggo.nl BN 2019-13

s De mooiste decoratie enten voor de mooiste mom

TE KOOP Moderne toonbanklijn in hoekopstelling inclusief gebaktoren en broodrekken. Bouwjaar 2011. Is te zien op REDIE.NL. 4000 euro. Bakkerij Havenaar 010 – 436 62 58 BN 2019-12

TE KOOP Rotatie-ovenwagens: 1 stuks grootbroodwagen voor HEIN, nieuwstaat Rekmaat 90x68cm,€ 600,8 stuks platenwagens voor Bongard, gereinigd 15 etages 60x80 cm,á € 375,3 stuks grootbroodwagens voor Bongard, 8 etages rekmaat 84x62,5 cm,€ 475,Twee stuks zeer nette, Van ’t Wout kruiswagens á € 175,Twee stuks Faber RVS blikkenwagens, 8 etages met uitschuifrekken 70x92cm. Nieuwstaat € 575,- per stuk. Acht stuks ontbijtkoekbakken á € 40,120 stuks unieke, zwaar getefloneerde bakplaten. Maat 40x80 cm. met 2 lange, dubbelomgezette rechte kanten, en 2 korte schuine gelaste kanten. Na het bakken schuiven de produkten, gemakkelijk bij het enigszins schuin, houden van deze platen van de plaat af. Passen precies 3 van deze platen, op een bakvloer,van 120x80 cm. Bakplaten zijn in nieuwstaat. Evt. met RVS wagens waar er 40 inpassen. Prijs N.o.t.k. Nieuwe VDH-SM 785 OD deegtemperatuur- meter. Muurmontage met krulsnoer.Prijs €300,Gebruikte VDH –SM 785 OD deegtemp.meter, ook compleet met krulsnoer en voeler € 190,Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker tel.06-51259700 BN 2019-13

PERSONEEL GEVRAAGD Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in De Kwakel op zoek naar een broodbakker: een creatieve en klantvriendelijke collega met werkervaring. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl BN 2019-11

GEVRAAGD Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in Mijdrecht op zoek naar een banketbakker. Iemand die zich bezighoudt met onder meer het beheren van de voorraden, droog en nat gebak, koek, speciale taarten, chocoladeproducten en het maken van verschillende bruidstaarten. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl BN 2019-11

GEZOCHT Word jij onze nieuwe collega? Van der Pol produceert hoogwaardige deegproducten zoals bladerdeeg en cookie dough chunks. Voor onze fabriek in Wijk en Aalburg zoeken wij productiemedewerkers/allround operators (40 uur per week). Opleiding op MBO 2/3 niveau, bij voorkeur brood en banket of proces- of levensmiddelentechnologie. Kijk op www.vdpol.nl voor de vacature of neem contact op met Marjolein Arends (arends@vdpol.nl of 06 – 57 27 55 68). BN 2019-13

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 14, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Sint

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 30 sintproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar

Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com

Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Royal Steensma: dé spijsspecialist

Royal Steensma is dé spijsspecialist. De amandelen voor de verschillende Damcospijzen worden in eigen huis gepeld en geblancheerd. In één bewerking van amandel naar amandelspijs; dat garandeert de volle, eerlijke amandelsmaak van onze producten. Om het de bakker nóg makkelijk te maken, zijn er ook dit jaar weer kant-en-klare spijspillen verkrijgbaar bij Royal Steensma. De pillen zijn alvast voor u gemaakt met Damco-amandelspijs superieur en ze zijn direct klaar voor verwerking. Een doos bevat 35 pillen van ca. 56 cm lang.