Bakery Next 1 2020 by Bakery Next

Jaargang 10 | Week 4 | 2020 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

1 Het leven na het bakken...

10 Recordaantal bezoekers Bakkerijmuseum Hattem

Apk voor je gezondheid Dit jaar kunnen werknemers uit de bakkerijen die deelnemen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf gratis gebruik maken van de Persoonlijke Gezondheidscheck: een soort APK voor je eigen gezondheid. Lees verder op pagina 5

Bakery Institute start Bakkersvak voegt leertraject voor mbo-docenten IJs-Vak toe Naar verluidt gaan er maar liefst twaalf scholen starten met de niveau 4 opleiding Boulanger, waarvan de meerderheid aftrapt in het schooljaar 2020-2021. Lees verder op pagina 11

Aan de vakbeurs Bakkersvak wordt per direct de vakbeurs IJs-Vak toegevoegd, in combinatie met de IJs-Vakwedstrijden. Lees verder op pagina 14

Van

COLOFON

De reDaCtIe

Nieuw begin, nieuwe kansen Zo aan het begin van een nieuw jaar – zelfs een nieuw decennium - is het tijd om te werken aan je goede voornemens. Daarnaast is het traditiegetrouw ook de tijd van goede acties, extra om elkaar denken en de balans opmaken. Wat heeft 2019 gebracht? Waar willen we naartoe in 2020? Hoe houden we contact met de mensen en hoe creëer ik meerwaarde voor mijn klanten? Nog voor het nieuwe jaar was begonnen, ontving ik al weer vele

ook een mooi gesprek met je klanten aan kunt gaan over het werk van de bakker en dan vooral op een positieve manier’, aldus Aria Gorthuis.

mails met kopij. Prachtig, want zonder jullie inzendingen is er geen Bakery Next. Er is dan ook weer van alles in dit eerste nummer te lezen. Zo zijn de eerste wedstrijden van 2020 al weer uitgeschreven, nieuwe producten gelanceerd en pilots bedacht. De ontwikkelingen gaan maar door. Gorthuis bakkerij en delicatessen in Hoofddorp heeft wel een heel mooi initiatief bedacht om op een positieve manier de publiciteit te zoeken. Zij hebben een mooi lied

Jaargang 10 | Week 3 | 2020 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Het leven na het bakken...

10 Recordaantal bezoekers Bakkerijmuseum Hattem

En ik ben het helemaal met haar eens. In Nederland zijn we kampioen klagen en zeuren. Maar hoe fijn is het om anderen enthousiast te maken, met positiviteit te bestoken en te laten zien hoe trots je bent op het vak.

- een ode aan de bakker – laten maken. Deze clip is te zien in de winkel. ‘Het leuke is dat je direct

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Aan de vakbeurs Bakkersvak wordt per direct de vakbeurs IJs-Vak toegevoegd, in combinatie met de IJs-Vakwedstrijden. Lees verder op pagina 14

Jaargang 10, week 4, 2020, nr. 1 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Bas Gommans bakt weer beste kerststol

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

Gommans is voor de vijfde keer winnaar in de kerststollencompetitie van het Echte Bakkersgilde.

Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Geerlof Haaring, Carl Schipper en Carola & Liane de Ruijter Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Frits Smit Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media

Bas Gommans heeft voor de vijfde keer de eerste prijs behaald bij de landelijke kerststollenkeuring van het Echte Bakkersgilde. Na de hattrick in 2012, 2013 en 2014 zette hij vorig jaar de zegereeks voort. En dit jaar staat hij weer op het hoogste podium. De tweede plaats is dit jaar voor Scholtens in Winschoten. Bakker Sanderjan Janssens doet altijd mee met de competities en zat twee jaar geleden ook in de finale met zijn kerststol. Dit jaar wordt zijn inzet voor het eerst bekroond met een podiumplaats. Dat geldt ook voor de nummer drie, Johan de Witt uit Noordwijk, die dit jaar voor het eerst het brons behaalde. NIET TE STOPPEN

Bas Gommans is niet te stoppen in de competities van het Gilde

dit jaar: een tweede plaats met de paasbroden, eerste met de roomboter amandelstaven en nu eerste met de kerststollen. En dat voor de vijfde keer in de laatste acht jaar. Bas reageert opgetogen: ‘Ik vond het model en de afwerking niet het allermooist, maar toen ik gisteravond een stol doorsneed zag ik dat de binnenkant eigenlijk wel heel goed was.’Volgens jurylid Kris Huijsman is deze stol een terechte winnaar. ‘De kleur is prachtig en de smaak en eeteigenschappen perfect. Echt een topper, deze stol.’ NET DAT EXTRAATJE

De tweede plaats wordt in Winschoten met gejuich ontvangen. Wim Scholtens vindt het geweldig en hij geeft meteen alle lof aan bakker Sanderjan. ‘Hij is altijd zo serieus bezig met zijn vak. Dit heeft hij echt verdiend,’ aldus Wim. In Noordwijk is het even stil aan de telefoon als

het goede nieuws verteld wordt, maar dan reageert Johan echt blij. ‘Ik vind het helemaal top. We willen altijd net dat extraatje geven aan onze producten, want het gaat om de details.’

zijn onder de indruk van de kwaliteit van de inzendingen. We zien dat aspecten waar we al jaren aandacht voor vragen, zoals de korstkleur, nu steeds beter worden. En die kwaliteitsverbetering willen we met z’n allen graag bereiken.’

ISSN: 2212-8247

KEURING

De beoordeling was dit jaar in handen van Nico Bloem, baktechnisch adviseur bij GildePartner Dossche Mills-Meneba en Kris Huijsman, baktechnisch adviseur bij GildePartner Koopmans Meel. In de finaleronde sloot Peter Bienefelt, Meester Boulanger, World Master Baker en lid van het Boulangerieteam zich aan bij deze vakjury. In de voorronde zijn 161 stollen gekeurd en beoordeeld op onderdelen als smaak, model en afwerking. Bij de twintig finalisten is anoniem en onaangekondigd een kerststol in de winkel gekocht. Nico Bloem: ‘Wij

FINALISTEN

De overige finalisten die een topproduct in hun winkels verkopen zijn de Echte Bakkers: Ad Bos te Ochten, Boenders te Eibergen, Bram te Wehl, Eising te Wachtum, Filius te Yerseke, Hagedoren te Hoensbroek, Herman Schepers te Sleen, Joost Snijders te Stramproy, Marc Fleuren te Baarlo, Marcel Roubroeks te Sittard, Marten Boonstra te Akkrum, Nijkamp te Holten, Sjaak Doeleman te Werkhoven, Thomassen te Beneden Leeuwen, Van Ballegooijen te Veen, Van der Steen te Made en Van Walderveen te Geldermalsen.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

1, 2 & 3 | 03 | 2020

evenementenhal gorinchem

Toet in Apeldoorn voor derde keer beste oliebollenbakker Toet, De Echte Bakker uit Apeldoorn scoorde de hattrick; drie jaar op rij is hij winnaar van de landelijke oliebollencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Een knappe prestatie van Jan Toet die in 2017 ook al Beste Echte Bakker werd. De nummers twee en drie van vorig jaar wisselden van plek; Nijkamp uit Holten werd tweede en staat voor de elfde keer in de top drie. Steenbergen uit Meppel behaalde de derde plaats en maakt daarmee het eerste lustrum van top drie noteringen compleet. Het bewijst dat deze bakkers jaar in jaar uit topkwaliteit leveren. KEURING OP EEN DAG

Alle Echte Bakkers van Nederland konden hun oliebollen insturen en deelnemen aan de wedstrijd die dit jaar voor het eerst op een dag gehouden werd. De keuringen werden uitgevoerd door de Meesters Boulanger Mark Plaating van GildePartner Zeelandia en Wietse Schiere van GildePartner Koopmans

en Carlo Sinke, productontwikkelaar bij GildePartner AB Mauri. UITGEBALANCEERD

De keurmeesters laten weten dat de inzendingen van deze winnaars gekenmerkt werden door mooie uitgebalanceerde smaken en goede eeteigenschappen. De winnaar Jan Toet bakt een perfecte oliebol en haalt een topscore van 8,9. De oliebollen van Nijkamp krijgen zelfs een 10 op eeteigenschappen. Ook Steenbergen scoort goed op de eeteigenschappen en de vorm. Deze bakkers bewijzen hiermee hun constante hoge kwaliteitsniveau. Jan Toet reageert dolblij op deze bekroning: ‘Ik moet eerlijk zeggen dat ik mijn oliebollen ook heel erg mooi vond. Aan de buitenkant konden ze misschien nog iets gladder, maar de binnenkant was perfect. Och, dit is echt kicken man!’ Ingrid Nijkamp was blij en vol bewondering dat Martin voor de elfde keer bij de top 3 zat. ‘Hij en de bakkers hebben de hele ochtend gebakken voordat ze tevreden

waren. Zo zie je maar, de aanhouder wint.’ Ook Willem Steenbergen waardeert een plek in de top drie.

‘Ik wil heel graag een keer eerste worden en daar blijf ik voor gaan, maar de verschillen zijn klein en ik

weet wat ik er allemaal voor moet doen. Ik ben heel erg blij met deze derde plek’, aldus Willem.

2020 staat in teken van ‘samen’ Samen. Dat is het thema dat het Genootschap voor de Bakkerij voor 2020 op de agenda heeft gezet. Op 27 januari vindt de eerste bijeenkomst plaats in Den Haag. Dan staat de samenwerking met medewerkers in de sector op de agenda. Hoe maken wij van hen onze beste ambassadeurs? Er is een groot gebrek aan vakmensen in alle sectoren. Ondernemers vissen in dezelfde, bescheiden vijver en goede vakmensen kunnen kiezen waar zij willen werken. Dit betekent dat zij eisen stellen aan hun werkomgeving en kritisch zijn richting een potentiële werk-

gever. Tijdens de bijeenkomst van het Genootschap voor de Bakkerij in januari laten diverse sprekers vanuit hun eigen praktijk hun licht schijnen over hun samenwerking met medewerkers. Ze houden de aanwezigen een spiegel voor. Want welke rol spelen hun medewerkers als het gaat om het presenteren van de bakkerijsector als aantrekkelijke werkomgeving? Hoe zetten hun medewerkers zich in als ambassadeurs van de totale sector? En zeker ook: welke rol spelen ondernemers zelf in dit proces? Samen met de sprekers, die ieder op hun eigen wijze ervaring hebben met het stimuleren en motiveren van medewerkers, gaan de aanwe-

zigen onder leiding van dagvoorzitters Jan Buitelaar en Peter van Strien op zoek naar manieren en mogelijkheden om veel meer mensen te laten warmlopen voor werken in de bakkerijbranche.

Bestel uw

winkelmaterialen

CABALLERO FABRIEK

Om de aanwezigen de gelegenheid te bieden later die middag de nieuwjaarsbijeenkomst van Bakery Nexus te bezoeken, wordt de bijeenkomst georganiseerd in de Caballero Fabriek in Den Haag en begint iets vroeger dan normaal. De ontvangst is vanaf 11.30 uur en de middag duurt tot 15.30 uur. Leden van het Genootschap ontvangen een uitrijkaart.

Opweg 90B, Schoonhoven +31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Kenniscafé VIA FIA Op dinsdag 28 januari vindt tussen 16.00 en 19.00 uur het eerste Kenniscafé VIA FIA plaats in het nieuwe FIA-pand in Vlaardingen. Met als thema: Voeding en gezondheid. Het Kenniscafé VIA FIA moet uitgroeien tot een laagdrempelig netwerk- en kennisplatform voor

iedereen in de regio Zuid-Holland die zich betrokken voelt bij of actief is in de foodindustrie. Het zijn inspirerende bijeenkomsten - vier keer per jaar – waar innovaties en nieuwe ontwikkelingen aan de orde komen. Tevens is het een plek voor ontmoeting, nieuwe contacten en het maken van verbindingen.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Voor de bakker van nu, voor de bakker van morgen

SCHRIJF JE NU IN WWW.BAKKERSVAK.NL

GELIJKTIJDIG MET

Ishida onderstreept mogelijkheden industrie 4.0 Tijdens een reeks open dagen die onlangs in het demonstratiecentrum van Ishida Europe BV in Best plaatsvonden, werden de mogelijkheden en voordelen van verdere automatisering voor voedselproducenten als onderdeel van Industrie 4.0 onder de aandacht gebracht. Het evenement, ‘Industrie 4.0 – Vergroot uw potentieel’, werd bijgewoond door meer dan zeventig afgevaardigden voor een keur aan presentaties en demonstraties van Ishida’s nieuwste oplossingen en

traysealen, controlewegen, x-ray inspectiesystemen en lekdetectie, inclusief een volledig geïntegreerde verpakkingslijn met alle verschillende technologieën.

hoe ze de efficiëntie en doorvoer van complete verpakkingslijnen helpen verhogen. De Ishida apparatuur die op het evenement te zien was, omvatte de laatste ontwikkelingen op het gebied van wegen,

EFFECTIEVE BEWAKING

Omdat geautomatiseerde systemen het aantal medewerkers aan de lijn consistent verminderen, is het voor oplossingen een hoofdvereiste dat ze effectieve bewaking op afstand

bieden, zodat de lijn optimaal en zo efficiënt mogelijk blijft presteren. Ishida demonstreerde ook haar toonaangevende softwareoplossingen IDCS en Sentinel. Ishida Sentinel™ is een unieke softwareoplossing die klanten hulp op afstand biedt om vroeg ingrijpen mogelijk te maken en onnodige lijnonderbrekingen te voorkomen, gecombineerd met uitgebreide

treert om real-time weergaven en rapporten te creëren voor het bewaken en verbeteren van de efficiëntie. Met een combinatie van een multiheadweger en controleweger van Ishida werd gedemonstreerd hoe de controleweger informatie aan de multiheadweger kan doorgeven om de weegparameters aan te passen en de algemene nauwkeurigheid te verbeteren.

de en sterk concurrerende markten kunnen inspelen. Zo was de Ishida QX traysealer op het evenement uitgerust met onderdelen voor het verwerken van zowel kartonnen als plastic trays om aan de toenemende vraag naar het gebruik van alternatieve materialen te voldoen. Het brede aanbod multiheadwegers dat werd getoond onderstreepte ook het grote aantal modellen van

gegevensregistratie en prestatieanalyses van de complete lijn. Het Ishida Data Capture System (IDCS) bestaat uit krachtige software die de gegevens van elke verpakking bij de controlewegers van Ishida regis-

FLEXIBILITEIT

Ishida om aan verschillende eisen te voldoen. Dit omvatte onder meer het kosteneffectieve SE model, dat ideaal is voor droge producten, en een 12-kops lineaire multiheadweger voor toepassingen bij hoge snelheden en met kleine doelgewichten, en voor het tellen van hoogwaardige producten per stuk.

Een andere belangrijke vereiste voor lijnapparatuur is een redelijke mate van flexibiliteit en toekomstbestendigheid, zodat bedrijven beter op de ontwikkelingen in snel veranderen-

TE KOOP:

BLIJVEN CONCURREREN

BESTEL UW MELKPOEDER EENVOUDIG ONLINE! www.bestwayingredients.com 10% CASH BACK ACTIE

Wanneer u bij uw bestelling in het opmerkingenveld de code: BN-BW-10 invult, ontvangt u t/m 29-02-2020 10% van het orderbedrag (excl. BTW) retour.

KEIGOEDE KEMPER SP 125 L SPIRAALKNEDER 125 Kg Bloem en 200 Kg deeg. Zeer nette en degelijke machine. Voorzien van Digitale Bediening en, originele Kemper infra rood temp meting en afslag. Prijs € 6.750,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

‘Het was een zeer geslaagd evenement met veel positieve feedback van onze klanten. Voor ons was het ook een uitgelezen kans om een aantal van hun huidige specifieke uitdagingen te bespreken en beter te begrijpen,’ aldus Ross Townshend, Business Manager - Advanced Services & Data bij Ishida Europe. ‘Effectieve automatisering is essentieel voor voedselproducenten om te kunnen blijven concurreren, en een belangrijk voordeel van ons aanbod is dat wij een complete oplossing van één leverancier kunnen bieden.’

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

APK voor je gezondheid Dit jaar kunnen werknemers uit de bakkerijen die deelnemen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf gratis gebruik maken van de Persoonlijke Gezondheidscheck: een soort APK voor je eigen gezondheid. Zowel op het werk als thuis worden hoge eisen gesteld. Een goede gezondheid is een belangrijke basis om hier mee om te gaan en op een fijne manier te werken en te leven. Dat is niet alleen van belang voor nu, maar ook voor de toekomst. Maar hoe gezond ben je eigenlijk? Het Sociaal Fond Bakkersbedrijf ondersteunt de sector al jaren met informatie en hulpmiddelen via www.veiligengezond.nl en www.blijmetstofvrij.nl. In 2020 betaalt het Sociaal Fonds ook de Persoonlijke Gezondheidscheck. Dit onderzoek geeft inzicht in risico’s op veelvoorkomende aandoeningen, zoals hart- en vaatziekten, diabetes en burnout. Het gaat om een uitgebreid onderzoek naar de persoonlijke gezondheid. Hoe goed is de lichamelijke gezondheid? En hoe sta je er geestelijk voor? Hoe gezond leef je? Zo kunnen eventuele problemen vroegtijdig worden opgespoord of, beter nog, worden voorkomen. HOE WERKT HET?

Alle werknemers in de bakkerijsector kunnen meedoen aan de Persoonlijke Gezondheidscheck. Het bestaat uit een online vragenlijst en een checkbox met aanvullende tests die wordt thuisgestuurd. STAP 1

Iedere deelnemer krijgt een eigen account. Via dit account kan hij of zij een online vragenlijst invullen. Hier zijn geen metingen of specifieke kennis voor nodig. Alle gegevens zijn volledig afgeschermd en alleen door de deelnemer zelf in te zien. De resultaten worden verzameld en verwerkt door &niped: een onafhankelijke organisatie die voldoet aan alle eisen op het gebied van privacy (meer informatie hierover onder aan het artikel). Het invullen van de vragenlijst duurt ongeveer een half uur. STAP 2

Na het invullen van de online vragenlijst ontvangt de deelnemer thuis een pakketje voor de thuistest. Hiermee kan de deelnemer zelf thuis onder andere cholesterol- en glucosewaarden meten. Er wordt een duidelijke uitleg meegestuurd. De resultaten worden teruggestuurd naar &niped. STAP 3

De deelnemer ontvangt via zijn of haar eigen account vervolgens een persoonlijk gezondheidsrapport. Hierin staan alle persoonlijke resultaten op een overzichtelijke manier weergegeven. Per onderdeel kan de deelnemers direct zien hoe goed

hij of zij scoort. Bij ieder onderdeel wordt op een begrijpelijke manier toelichting gegeven, afgestemd op de resultaten van de deelnemer. Alleen de deelnemer zelf ontvangt de resultaten; de werkgever heeft géén inzicht in rapporten van deelnemers uit het bedrijf. STAP 4

Blijkt uit het onderzoek bijvoorbeeld dat lichamelijke belasting van de rug een aandachtspunt is, dan wordt daar meer uitleg over gegeven. De deelnemer ontvangt praktisch advies over wat hij of zij zelf kan doen om risico’s te verminderen. Dit kan gaan om veranderingen in de leefstijl, manieren van werken, maar er kan ook worden doorverwezen naar professionele hulp. De Gezondheidscheck wordt ondersteund door gezondheidsfondsen en huisartsen. De Gezondheidscheck is al door ruim 350.000 mensen in Nederland gemaakt en 70 procent van de deelnemers veranderde daadwerkelijk zijn of haar levensstijl. PRIVACY

Een werkgever die een onderzoek aanbiedt om je gezondheid in kaart te brengen… dat voelt misschien vreemd. Maar wees gerust: dit soort informatie is uiteraard alleen bestemd voor de ogen van de deelnemer. Het persoonlijke gezondheidsrapport komt alleen beschikbaar in het persoonlijke account van de deelnemer. Niemand anders krijgt het te zien. Deelname is vrijwillig. Als er per bedrijf voldoende deelname is om anonimiteit te garanderen, kan de werkgever wel een algemeen overzicht ontvangen van mogelijke gezondheidsrisico’s in het bedrijf. Kijk op www.persoonlijkegezondheidscheck. nl/bakkers voor meer informatie.

Doe mee! Alle bedrijven in de bakkerijsector hebben per email een uitnodiging ontvangen om de Persoonlijke Gezondheidscheck aan te bieden aan de medewerkers. Mail gemist? Neem dan contact op met het Veilig en Gezond in het bakkersbedrijf: info@ veiligengezond.nl / 0317471223. Ook als werknemer kun je meedoen aan het onderzoek. Vraag eerst bij je werkgever of hij of zij de Persoonlijke Gezondheidscheck actief in de organisatie wil uitzetten. Is dat niet het geval, neem dan contact op. Je ontvangt dan rechtstreeks een inlogcode om aan het onderzoek mee te doen.

FIA sluit partnerdeal met Veenhuizen Groep voor ovens Het regionale foodpraktijkhuis Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen heeft een partnerdeal gesloten met de Veenhuizen Groep in Voorthuizen voor de levering van ovens en remrijskasten van het Duitse merk MIWE. De deal behelst verder een vriescel en een koelcel.

‘De Veenhuizen Groep is actief op zoek naar partners die zorgen voor training en opleiding in relatie tot de merken die wij vertegenwoordigen. De FIA is voor ons zo’n partner en we denken een ‘perfect match’ te hebben gevonden’, onderstreept Gerard Wermelink van de Veenhuizen Groep het belang van de samenwerking. Wermelink

maken van brood en banket daar in mee te nemen.’ ENTHOUSIASME

Het partnership van de Veenhuizen Groep/MIWE behelst de levering van een elektrische etage-oven en een rotatie-oven voor brood, twee remrijskasten, een etage-oven voor banket en drie winkelovens. Ook

De apparatuur wordt ingezet in de Bakery Innovation Academy (BIA) – het bakkerijdeel van de FIA. Ook komt er een winkeloven in het inpandige IJscentrum en eentje in het nog te realiseren horecadeel van de FIA op de begane grond. De BIA wordt begin 2020 in gebruik genomen. GELOVEN IN DROOM

Zowel de FIA als de Veenhuizen Groep zijn erg ingenomen over het feit dat er overeenstemming is bereikt. ‘De Food Innovation Academy is een project dat bouwt op samenwerking, verbinding en partnerships’, vertelt woordvoerder Hilco Wagenaar. ‘Het samenwerkingsverband is erop gericht om samen met onze partners, jongeren en zij-instromers enthousiast te maken om te kiezen voor een beroep in food. Daarnaast willen we werken aan een plek waar onderzoek en innovatie wordt gedaan en waar we bouwen aan een positief imago van food. In de FIA komt dat samen en we zijn erg blij dat de Veenhuizen Groep onze droom deelt en daarin wil participeren.’

is accountmanager Bakery Solutions en koppelde de FIA aan de Duitse ovenbouwer MIWE die zij in Nederland vertegenwoordigen. ‘MIWE is een wereldspeler en een bekende naam in de bakkerijbranche. We merkten meteen dat de visie van de FIA geheel in lijn is met de ambitie van MIWE om te groeien in Nederland en jongeren en andere geïnteresseerden die werk willen

Testcenter Op de eerste verdieping komt het testcenter: een plek waar allerlei productiemachines worden opgesteld. Hbo- en mbo-studenten leren er mee werken, professionals kunnen er testen en het bedrijfsleven kan er processen verbeteren. Het IJscentrum is op deze etage ondergebracht. De tweede verdieping telt drie laboratoria voor onderzoek en praktijklessen. De derde en laatste etage herbergt een auditorium, workshopruimte met zeven proefkeukens, een meetingpoint, instructieruimte en vergaderzaal. Een luchtbrug tussen het FIA-pand en de naastgelegen productielocatie van Royal Steensma Bakery Ingredients geeft toegang tot de Bakery Innovation Academy (BIA) waar het bakkerijdeel van de FIA gestalte krijgt. In juni is de officiële opening.

Vipam International versterkt met nieuwe aandeelhouder Per 1 januari 2019 is met terugwerkende kracht Alberco Holding ingestapt als aandeelhouder bij Vipam International BV in Geldermalsen, leverancier van een hoogwaardig assortiment grondstoffen, hulpmiddelen en bijzondere decoratiematerialen in food. Alberco Holding is in eigendom van Alfred Bruin, eigenaar van Royal Steensma Bakery Ingredients. De samenwerking moet gaan leiden tot een sterke(re) marktpositie van Vipam op gebied van import en verkoop van premium merken in Nederland. Doel is om zo banketbakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders te helpen met het creeren van producten met een hoger kwaliteitsniveau. BREDER PAKKET

Met de uitbreiding van de Vipamportfolio ziet Alfred Bruin, die een belang van 35 procent neemt in het

een vries- en koelcel behoren tot de deal, net als de levering van ovenkarren en –platen. Service en onderhoud worden eveneens meegenomen. Aan de andere kant wil MIWE jaarlijks bakseminars organiseren in de BIA waarbij de Duitse firma haar ‘Meisterbäcker’ inzet en laat samenwerken met de proefbakkers van de FIA. De insteek: studenten en professionals enthousiasmeren met brood en banket. ‘We merken dat het aan beide kanten volop borrelt van de ideeën’, lacht Wermelink. ‘We hebben dan ook hoge verwachtingen van dit partnership.’ KENNISINSTITUUT

‘De FIA moet een opleidings- en kennisinstituut voor food worden’, besluit Wagenaar. ‘Met de inbreng van de kennis en kunde van de Veenhuizen Groep in het algemeen, en die van MIWE specifiek, zetten we op dat vlak weer een grote stap vooruit. We kijken er dan ook naar uit om intensief met elkaar te gaan samenwerken.’

woordigt merken als Cointreau, De Kuyper, HUG, Felchlin, Babbi, Schokinag en Kessko. CONTINUÏTEIT

Voor Arjan van de Rovaart, eigenaar van Vipam, is de participatie van Alberco Holding een belangrijke stap voor de toekomst van het bedrijf. ‘Vooral strategisch gezien en voor de continuïteit van Vipam is het goed deze stap te zetten. Ik ben er trots op dat Alfred is ingestapt. Vipam houdt daarmee een persoonlijke invulling en Alfred en ik delen de visie over de toekomst van de ambachtelijke bakkerij.’ GROEI

zestigjarige importbedrijf, veel voordelen. ‘Vipam is een mooi familiebedrijf dat qua merken en uitstraling heel goed past bij Royal Steensma. Beide hebben het ambacht hoog in het vaandel. Door onze samenwerking kunnen we een breder pakket aan merken aanbieden en dat is gunstig voor banketbakkers, chocolatiers en ijsbereiders in Nederland. Royal Steensma en Vipam gaan elkaar daarom zeker aanvullen en ondersteunen.’Vipam vertegen-

Van de Rovaart besluit: ‘Het zestigjarig bestaan van Vipam International in 2020 is een mooie gelegenheid om het bedrijf naar een volgende groeifase te laten gaan. Vipam groeit al jaren gestaag door. Met de inbreng van Alfred hopen we die ontwikkeling te kunnen doorzetten.’ Van de Rovaart blijft als bestuurder en enig directeur de leiding houden over Vipam. Alfred Bruin treedt op als strategisch adviseur.

Veiligheidsvest met geïntegreerde waarschuwingsfunctie Het interactieve waarschuwingsvest van Linde Material Handling beschermt voetgangers in magazijnen en productieomgevingen door ze tijdig te waarschuwingen voor naderende hef- of magazijntrucks. Het intelligente veiligheidsvest met een voelbare, hoorbare en op grote afstand zichtbare waarschuwingsfunctie is een verdere ontwikkeling van het Linde Safety Guard-systeem. Het heeft tot doel om botsingen, die toch regelmatig voorkomen tussen vorkheftrucks en voetgangers, te vermijden. ONGEVALLEN

Elke logistiek manager is bekend met de situatie: terwijl men in gedachten verzonken langs een gangpad met stellingen loopt, wordt een vorkheftruck of andere magazijntruck in de directe omgeving pas op het allerlaatste moment waargenomen. Een gevaarlijke situatie die ernstige gevolgen kan hebben. Statistische gegevens afkomstig van de DGUV, de Duitse overkoepelende organisatie van ongevallenverzekeraars voor de industriële en openbare sectoren, bevestigen dit: zo’n 40 tot 50 procent van alle geregistreerde ongevallen met intern transportmiddelen in de

sen en zorgt voor een zeer nauwkeurige veiligheid’, vertelt Reis.

afgelopen jaren betrof personen die geraakt, gekneld of zelfs aangereden werden.

WELZIJN PERSONEEL

‘Vaak zijn bestuurders en voetgangers met name onvoorzichtig wanneer er relatief weinig verkeer is’, aldus Benjamin Reis, manager Safety Sales bij Linde Material Handling. Ook op buitenterreinen kunnen gevaarlijke situaties voorkomen – met name wanneer het donker wordt of wanneer mensen heen en weer lopen tussen heftrucks, containers en gestapelde goederen. Hetzelfde geldt voor hoogbouwmagazijnen, halingangen, hoeken van gebouwen en gebieden met slecht zicht. ‘In dergelijke gevallen is het belangrijk dat voetgangers en vorkheftruckchauffeurs op betrouwbare wijze tijdig voor elkaar worden gewaarschuwd. Met ons interactieve waarschuwingsvest kan dat bijzonder effectief worden waargemaakt – lang voordat ze in elkaars gezichtsveld zijn’, vertelt veiligheidsexpert Reis, die de voordelen voor de bedrijfsveiligheid beschrijft.

Het dragen van het interactieve veiligheidsvest van Linde Material Handling draagt ook bij aan het consistent naleven van processen en voorgeschreven veiligheidsmaatregelen. Reis vervolgt: ‘Als een persoon geen vest draagt, valt dat onmiddellijk bij iedereen op.’Volgens hem helpt het veiligheidsvest ook om het belang van veiligheid en gezondheid op het werk in het bedrijf te benadrukken. ‘En tenslotte laat het management daarmee zien dat het welzijn van het personeel ze aan het hart gaat en dat de veiligheid van het personeel een hoge prioriteit heeft’, aldus de veiligheidsexpert. Nog voordat het op de markt is gebracht, heeft het interactieve waarschuwingsvest al zijn eerste prijs gewonnen: de DEKRA Award 2019. DEKRA, een wereldwijd actieve en toonaangevende expertiseorganisatie, reikt deze onderscheiding al vele jaren uit om grensverleggende prestaties op veiligheidsgebied te eren.

HULPSYSTEEM

Het vest is gebaseerd op het vorig jaar geïntroduceerde hulpsysteem Linde Safety Guard, dat nauwkeurig Ultra Wideband-radiosignalen (UWB) tot op een paar centimeter

uitzendt, zelfs door muren en deuren. Daarmee kunnen de chauffeurs op hun voertuig zien vanuit welke

richting een of meerdere personen naderen. Tegelijkertijd kunnen de voetgangers via hun draagbare unit zien, voelen en horen dat er een truck nadert. Tot nu toe moest dit kleine mobiele apparaat op de kleding van de voetganger worden vastgeklemd. Dankzij de integratie in een veiligheidsvest dat gecertificeerd is volgens de norm EN ISO 20471 inzake waarschuwingskleding met hoge zichtbaarheid, is het draagbare Linde Safety Guard-apparaat nu geoptimaliseerd. Zoals Benjamin Reis toelicht: ‘Als je het vest aantrekt, draag je automatisch het hulpsysteem bij je.’ Het kledingstuk is uitgerust met LED-stroken aan de voor- en achterzijde, die continu branden op 40 procent van het nominale vermogen, zelfs onder normale omstandigheden. Als er gevaar dreigt door een naderend voertuig, schakelen de LED-stroken over naar een knipperstand en wordt hun helderheid verhoogd naar 100 procent van het nominale vermogen. ‘Dit is bijna niet te mis-

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

DETAILS

De veiligheidsspecialisten van Linde Material Handling hebben het ontwerp van het vest tot in de kleinste details uitgedacht. De positie van de transmitter op het sleutelbeen zorgt ervoor dat de trilling gemakkelijk te voelen is, het geluid dicht bij het oor is en de radiosignalen niet geblokkeerd worden. Door het vest het hele jaar door te dragen, hetzij over een winterjas of een T-shirt, bevindt de sensor zich altijd op dezelfde plek, wat de waarneming vergemakkelijkt. Vocht is ook geen probleem, dankzij de laagspanning kan het vest onder alle weersomstandigheden worden gedragen. De powerbank bevindt zich in een waterdichte zak en voorziet het systeem tot 16 uur van stroom. De batterij kan in een handomdraai worden vervangen; een oplader wordt meegeleverd. Het vest is leverbaar in zes maten en is dusdanig vormgegeven dat het voldoende bewegingsvrijheid biedt met een comfortabele pasvorm en tegelijkertijd toch voorkomt dat het achter voorwerpen blijft haken.

Wisseling bij Zeeuwse Vlegel Per 1 januari 2020 heeft Jan Koeman zijn werkzaamheden als coördinator/productmanager voor de Zeeuwse Vlegel beëindigd. Zijn taken zijn overgenomen door Peter Simpelaar uit Ovezande. In 1992 kwam Koeman in dienst bij de Stichting Zeeuwse Vlegel om dit project van jonge Zeeuwse boeren en boerinnen verder te helpen bij de ontwikkeling. De aanleiding om in 1990 de Zeeuwse Vlegel op te richten was de dalende tarweprijs en de toename aan milieumaatregelen voor boeren. De Zeeuwse Vlegel slogan was 30 jaar geleden ‘Brood met oog voor het milieu’. Vandaag de dag is deze slogan alleen maar actueler geworden. Bij de teelt van Zeeuwse Vlegeltarwe worden geen bestrijdingsmiddelen gebruikt na opkomst van het gewas en in plaats van milieubelastende kunstmest wordt dierlijke mest emissiearm geïnjecteerd in de bodem. Zo wordt er heel zorgvuldig omgegaan met stikstof en voldoet de Zeeuwse

Vlegelteelt aan de eisen voor kringlooplandbouw waarover onze huidige minister van landbouw regelmatig spreekt. VOORSTELRONDE

Geboren en getogen in het Zeeuws Vlaamse Oostburg kwam Simpelaar al vroeg in aanraking met Zeeuwse Vlegel. Hij heeft na de lagere school de zevenjarige bakkersopleiding aan “Ter Groene Poorte” in Brugge gevolgd. Na het afronden van zijn opleiding, heeft Simpelaar diverse facetten van het bakkersvak gezien waarna hij terug naar Zeeland keerde om een eigen bakkerij te starten. Van wafels bakken op de markt ben ik samen met mijn broer gegroeid naar een succesvolle patisserie “La Tourterelle” in Sluis met een eigen broodbakkerij.“Externe omstandigheden hebben ons doen besluiten te stoppen met deze zaak. Hierna ben ik aan de slag gegaan als proefbakker en productontwikkelaar bij de firma Ireks. In deze periode heb ik ook de opleiding tot vrijwillig molenaar afgerond.”

BoulangerieTeam naast podium WK Boulangerie

NIEUWWAARDE VERZEKERING

Je kunt ook kiezen voor een verzekering die wel het verzekerde bedrag uitkeert. Dit kan met een vaste waarde-verzekering op basis van Artikel 7:960 van het Burgerlijk Wetboek. In Artikel 7:960 BW is namelijk bepaald dat het indemniteitsbeginsel niet van toepassing is als de waarde van de inventaris vooraf door een deskundige is vastgesteld. Voor deze verzekeringsvorm dien je de waarde van de bakkerijen winkelinventaris vooraf te laten taxeren door een deskundige,

Mijn advies? Verzeker je inventaris bij een verzekeringsmaatschappij die wel een verzekering op vaste waarde taxatie aanbiedt. En schakel in geval van schade altijd zelf een contraschade-expert in die je belangen behartigd. Ook hier ben je voor verzekerd. Geerlof Haaring Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Gecertiﬁceerd RegisterTaxateur bakkerij-inventarissen

En zo gingen Meester Boulanger Mark Plaating, Gerard Vreugdenhil, Roel Tegels en coach Hans Som helaas zonder prijs naar huis. Toch kijkt het team tevreden terug: ‘Je wilt altijd winnen, maar we hebben gedaan wat we konden. En de concurrentie is hier moordend. De winnende landen zijn de afgelopen periode dag in dag uit aan het trainen gegaan. Dat is voor ons helaas niet mogelijk geweest.’ Nederland

Nederland nam het op tegen China, Costa Rica, Denemarken, Egypte, Frankrijk, Ivoorkust, Japan, Korea, Marokko, Taiwan en de Verenigde Staten. MUZIKALE SHOWTAFEL

wist alle producten te maken, maar was niet op tijd klaar en kreeg daardoor ook een aantal strafpunten.

Nederland presenteerde rondom het centrale thema Muziek een showstuk, diverse broden, sandwiches en viennoiserie producten. De wedstrijd vond plaats tijdens de vakbeurs Europain in Parijs. Mark was verantwoordelijk voor de baguettes en wereldbroden, Gerard maakte de viennoiserieproducten en Roel bouwde het sierstuk op. Het sierstuk was een oude platenspeler op een antiek tafeltje. De inspiratie had Roel opgedaan bij zijn opa die altijd muziek speelde op zo’n ouderwetse platenspeler.

Bakkersmaat noteert recordomzet online In december 2019 is er een online recordomzet geboekt door de bakkers die bij Bakkersmaat een webshop hebben. De dertig aangesloten bakkers hadden samen een onlineomzet van een kleine 100.000 euro. In vergelijking met de cijfers van december 2018 is dit een plus van ruim 35 procent. Het gemiddeld bedrag per bestelling was 27,03 euro. Dit betekent dat de klant van de bakker steeds beter de weg weet te vinden naar de webshop. En vooral dat de nieuw ontwikkelde mobiele webshop werkt. De webshop is sinds de zomer van 2019 volledig mobile-proof. Op elke smartphone past de webshop zich automatisch aan zodat je als klant ook op een tablet of mobiel eenvoudig en snel kan bestellen.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

VASTE WAARDEVERZEKERING

Na een intensieve wedstrijd waarbij twaalf landen het tegen elkaar opnamen, is het Nederlands team helaas buiten de prijzen gevallen. China werd wereldkampioen, gevolgd door nummer twee Japan en Denemarken die het podium compleet maakte.

IAL

Bij deze verzekering wordt je bakkerijen winkelinventaris verzekerd op basis van nieuwwaarde. Een veel voorkomend misverstand is dat de schade hierbij wordt gedekt op basis van nieuwwaarde. Deze verzekeringsvorm dekt de schade bij inventaris (vanaf vier jaar en ouder) echter op dagwaarde. In geval van schade hanteert de verzekeraar het zogenaamde indemniteitsbeginsel. Hierin is wettelijk vastgelegd dat je als verzekerde geen vergoeding mag ontvangen waardoor je voordeel kan behalen. Voorbeeld: een oven van tien jaar oud is verzekerd tegen een nieuwwaarde van 48.000 euro. Uitgaande van een afschrijving van twaalf jaar en een restwaarde nihil is de dagwaarde verzekeringstechnisch gezien 8.000 euro. Je betaalt dus premie over 48.000 euro maar in geval van schade krijg je slechts 8.000 euro uitgekeerd. Als je jezelf afvraagt of je zo’n verzekering hebt, zijn de volgende kenmerken aan de orde. De verzekeraar zal zelf of zelfs gratis een taxateur bij je langs sturen om een waardebepaling van de inventaris te doen. Deze waardebepaling is absoluut geen taxatie maar dient alleen maar om de verzekerde som vast te stellen en om de hoogte van de premie te kunnen bepalen. Naast de discussies met de verzekeraar over het bepalen van de dagwaarde loop je dus bij een verzekering op basis van nieuwwaarde een groot risico dat bij een flinke schade het uitgekeerde bedrag van de verzekeraar niet voldoende is om de bakkerij en winkel opnieuw in te richten. Met deze verzekeringsvorm is de continuïteit van het bedrijf dus niet of slechts ten dele gewaarborgd.

oftewel een gecertificeerd RegisterTaxateur bakkerij-inventarissen en bij de verzekeraar een verzekering op vast taxatie op basis van Artikel 7:960 BW af te sluiten. De taxatie waardebepaling die een gecertificeerd RegisterTaxateur uitvoert, is geen waardebepaling zoals bij een nieuwwaarde verzekering. Voor deze waardebepaling zal de deskundige een taxatierapport opstellen met een zo volledig mogelijk omschrijving van de afzonderlijke bakkerijen winkelinventaris inclusief de daarbij behorende vaste waarde waartegen deze verzekerd dient te worden. Deze vaste waarde wordt in de regel gebaseerd op nieuwwaarde maar kan ook gezien het belang die een machine nog heeft voor de bedrijfsvoering gebaseerd worden op bijvoorbeeld een dag-, rest- of marktwaarde. De verzekering zal in geval van schade de getaxeerde vaste waarde uitkeren. Voorbeeld: de vaste waarde van een oven van twintig jaar oud wordt vooraf door een deskundige bepaalt op 48.000 euro en er wordt bij de verzekeraar een verzekering op vaste waarde (art. 7:960 BW) afgesloten. Je betaalt premie over 48.000 euro en krijgt in geval van schade ook de vooraf getaxeerde vaste waarde van 48.000 euro uitgekeerd. Je kunt bij deze verzekeringsvorm nooit onderverzekerd zijn. Je weet exact wat je in geval van schade volgens het taxatierapport krijgt uitgekeerd. Dit geeft veel duidelijkheid en zekerheid. De premie van deze verzekeringsvorm is doorgaans wel iets hoger en er zal om de drie jaar een taxatierapport opgesteld moeten worden waaraan ook kosten verbonden zijn. Toch wegen deze kosten niet op tegen de grote voordelen en zekerheden die deze verzekeringsvorm biedt. Zo biedt deze verzekeringsvorm veel zekerheid voor de continuïteit van het bedrijf en zal de afhandeling van de schade sneller en zonder discussies plaatsvinden. Er zijn verzekeringen die geen verzekering op vaste waarde hebben of aanbieden omdat zij weten dat er in geval van schade 100 procent van de getaxeerde waarde uitgekeerd dient te worden. Deze verzekeraars verschuilen zich ten onrechte achter het indemniteitsbeginsel en vermelden dat hun verzekering een garantie tegen onderverzekering heeft. Of met andere woorden: je ontvangt bij schade altijd 100 procent van de dagwaarde.

Gelukkig heb ik meer verstand van verzekeren

T WEE

Column

Je weet het misschien nog wel, in de jaren ‘90 was dit een bekende reclame van een verzekeraar. Ik merk in de praktijk dat anno 2020 het verstand van verzekeren bij sommige verzekeraars en tussenpersonen nog ver te zoeken is. Er heerst nog steeds verwarring, onkunde of soms zelfs onwil om juist te informeren over het verschil tussen een nieuwwaarde verzekering of een vaste waarde verzekering. Daarom informeer ik je graag over de mogelijkheden waarop je je bakkerijen winkelinventaris kunt verzekeren en de voor- en nadelen tussen deze verzekeringsvormen.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Bakkerij Gorthuis produceert 2020-brood Verscheidene ontwikkelingen en verhalen (zie kader) én het feit dat we nu in het speciale jaar 2020 zitten, heeft het team van Bakkerij Gorthuis in Hoofddorp geïnspireerd om het speciale 2020-brood te maken. Een twee kleuren brood waarin de bakker tijd en liefde heeft gestoken en waarbij de twee kleuren symboliek staan voor liefde en harmonie. Het Gorthuis-team hoopt dat mensen dit brood gaan nemen en dit

samen met anderen gezellig gaan eten, waarbij het zorgt voor mooie

verhalen en waarbij er weer echt even tijd voor elkaar gemaakt wordt, want daar wordt iedereen, wie, hoe of wat je ook bent, toch blij van. Het zou volgens Gorthuis natuurlijk helemaal leuk zijn als er rondom dit brood leuke evenementen worden

VERBROEDEREN Als bakkerij zijn we dé plek waar mensen als het ware verbroederen, is het niet tussen ons en klant met de gezellige gesprekken tijdens het helpen, dan is het wel tussen de klanten onderling tijdens het wachten op hun beurt. We zien dit elke dag weer in de winkel gebeuren: mensen, die elkaar niet kennen, gezellig en geïnteresseerd met elkaar in gesprek raken en daar echt blij van worden. Neem bijvoorbeeld de ouderen die vaak de hele dag niemand zien en hier dan toch dat gezellige praatje kunnen maken en hun ei even kwijt kunnen.. Of de man die een hersenbloeding heeft gehad

georganiseerd. Er zijn zoveel leuke dingen te verzinnen als buren, klas of club. Interesse? Geef dit dan door aan Aria Gorthuis, zij kan eventueel helpen meedenken en bij leuke ideeën zal bakkerij Gorthuis (een gedeelte van) de 2020-broden sponsoren.

en hierdoor slechter praat maar hier in de winkel toch even een praatje maakt omdat we hem de tijd gunnen, maar ook de au-pair die hier haar Nederlands komt oefenen… En zo zijn er nog veel meer mooie voorbeelden te noemen, wij als winkelteam helpen hier graag aan mee. Helaas blijkt uit de verhalen dat buiten onze winkel dit soort momentjes steeds minder vaak plaatsvinden. Dan is er geen tijd voor elkaar, iedereen heeft haast, of worden mensen uitgescholden, puur omdat zij ‘anders’ zijn dan degene die dit roept. Wij vinden dit jammer, want eigenlijk zijn we toch allemaal gewoon mens? En ieder mens is het waard om gezien, gehoord te worden en liefde en tijd te ontvangen.

Zelf zal het team van Gorthuis ook binnenkort weer iets leuks organiseren waar het 2020-brood en samenzijn centraal in zal staan. Houd dus de winkel en social media van de bakkerij in de gaten. Meer informatie: info@bakkerijgorthuis.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A JANUARI 24 januari Open dag SVO vakopleiding food Best 24 januari Bakery Nexus Nieuwjaarsevent 24 januari Open dag SVO vakopleiding food Rijswijk 25 januari Open dag SVO vakopleiding food Rijswijk 25 januari Open dag SVO vakopleiding food Best 28 januari Kenniscafé VIA FIA, Vlaardingen

15 februari - 19 februari Gelatissimo – World of Gelato 15 februari - 19 februari Intergastra 2020

MAART 1 maart - 3 maart Bakkersvak 2020

APRIL 20 - 23 april Alimentaria, Barcelona

MEI 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

FEBRUARI

OKTOBER 2021

11 februari BakkersVisie 2020

23 - 28 oktober Iba, München

TE KOOP:

RVS WERKBANK op wielen. Van’t Wout op wielen. Bladmaat 200x70cm. Hoogte 96cm,achteropstand 5 cm. Voorzien van 2 dichte RVS schuifdeuren, en 2 dichte RVS vlonders. Zijkanten en achterkant met geslepen RVS plaat. Prijs € 975,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Rozemarijn extract op raapzaadolie Rozemarijn geeft een volle kruidige smaak aan vele gerechten en is niet weg te denken in de keuken. De klassieke en gouden smaakcombinatie van rozemarijn met sinaasappel en citroen is wereldwijd bekend. De combinatie van rozemarijn, zeezout en brood kennen we van het Italiaanse focaccia brood. Echter zijn de blaadjes van de rozemarijn lastig te verwerken in deegwaren. Bij het gebruik van verse rozemarijn in deegwaren gaat veel van de mooie smaak verloren tijdens het bakken. Gedroogde blaadjes zijn vaak hard waardoor ze een vervelend mondgevoel kunnen geven en ook bij gedroogde en gemalen rozemarijn blijft niet veel van de smaak behouden in

het deeg. Om de mooie smaak van rozemarijn aan brood en deegwaren goed tot zijn recht te laten komen heeft Karow Aromen een biologische rozemarijn extract op raapzaadolie ontwikkelt. Deze olie is zo geconcentreerd dat je slechts 1 á 2 gram per kilo deeg nodig hebt om de smaak van rozemarijn mee te geven aan het deegwaren. De klassieke smaakcombinatie rozemarijn met sinaasappel en citroen kan op verschillende manieren verwerkt worden. Bijvoorbeeld in ‘borrelbroden’ gecombineerd met ui, kaas, olijven, gedroogde tomaatjes of met rozijnen. Naast in brood leent deze olie zich uitstekend voor in hartige koekjes maar zeker ook in cakes. Laat deze rozemarijn olie u inspireren tot mooie nieuwe ideeën en recepten.

Kredietunie Bakkerij Ondernemers doorstaat toets De afgelopen periode is er door de Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO) hard gewerkt om als alternatieve financieringsvorm deel te kunnen nemen aan de Borgstellingskrediet Midden- en Kleinbedrijf (BMKB). De overheid wil er natuurlijk van overtuigd zijn dat de KBO een serieuze kredietverstrekker is, waar de procedures goed in elkaar zitten en geborgd zijn, waar dus niet zomaar aan iedereen een krediet verstrekt wordt. Het is dan ook goed nieuws dat de KBO deze strenge toets van de overheid heeft doorstaan. Dit betekent dat de KBO een beroep op deze regeling kan doen als zij geen financiering kan verstrekken als gevolg van een gebrek aan zekerheden. Dan staat de overheid garant voor een deel van de lening. De aanvrager moet wel rekening

houden met een eenmalige afsluitprovisie die door de overheid in rekening wordt gebracht. Het bestuur van de KBO is blij met deze erkenning door het Ministerie van EZK. Alle energie die is gestopt in het bouwen van een degelijke backoffice betaalt zich hiermee terug. SAMENSTELLING BESTUUR

Op de Algemene Ledenvergadering (ALV) in oktober namen Theo Sturkenboom en Cor Havermans beiden afscheid van het bestuur van de KBO. Voorzitter Theo Sturkenboom is gevraagd om sectorcoördinator voor de PUM te worden en wil daarom graag de voorzittershamer van de KBO overdragen en zich helemaal op zijn nieuwe functie gaan richten. Bestuurslid Robert van de Leur is in de ALV benoemd tot de nieuwe voorzitter. Ook Cor Havermans stelde zijn functie beschikbaar, Hein Beerse (bakkeronderne-

Robert van de Leur is de nieuwe voorzitter van de KBO

mer uit Alkmaar) neemt zijn plaats in het bestuur in. De KBO bedankt Theo en Cor voor hun inzet van de afgelopen jaren en wensen Robert en Hein in hun nieuwe functie veel succes toe.

6,3 miljoen euro om Belgisch brood te bakken op Mars Zullen de eerste mensen die op Mars brood bakken en eten dat doen dankzij een Belgische doorbraak? Dat is de uitdaging voor het SpaceBakery-project, een uniek consortium dat uit zeven Belgische organisaties bestaat en door de bakkerij-, banketen chocoladedeskundigengroep Puratos geleid wordt. Voordat de onderzoekers hun onderzoekswerk gebruiken om de eerste mensen op de rode planeet later deze eeuw te helpen voeden, streven ze naar een duidelijke impact op de aarde van nu. Het project concentreert zich op de vraag hoe we op een duurzamere manier voedsel kunnen produceren en draagt bij aan het leveren van een nutritioneel basisproduct voor veel regio’s over de hele wereld. Het consortium heeft net een subsidie van 4,5 miljoen euro ontvangen van de Vlaamse overheid via het Agentschap Innoveren en Ondernemen (VLAIO), wat leidt tot een totaal van meer dan 6,3 miljoen euro aan financiële middelen.

ervan te verhogen. Maar waarom de keuze voor brood? Omdat het heel voedzaam is en over de hele wereld geconsumeerd wordt, waardoor het een ideale kandidaat is als basisvoedsel voor ruimtemissies. Filip Arnaut, Upstream R&Ddirecteur bij Puratos, vertelt over het project: ‘Met dit consortium brengen we verschillende kennisdomeinen en Belgische expertise samen om een cruciale vraag te beantwoorden: hoe kunnen we de voedingswaarde, de duurzaamheid en het efficiënt

gewasonderzoek zal het consortium ook andere aspecten bestuderen die een rol spelen bij de hele voedselproductiecyclus, zoals gebruik en recycling van grondstoffen, monitoring van het microbiële klimaat, invloed van straling en bestuiving door middel van geautomatiseerde drones. Het consortium wordt geleid door Puratos, een internationale producent van ingrediënten en innovatieve oplossingen voor de bakkerij-, banketen chocoladesector, met hoofdkantoor in België. Hun eeu-

van de gewassen te optimaliseren en de input van grondstoffen tot een minimum te beperken. ONDERZOEKEN

Magics Instruments, een technologiebedrijf dat gespecialiseerd is in de ontwikkeling van chips en slimme sensoren op basis van artificiële intelligentie, zal zich richten op de automatisering van bestuiving en zal samenwerken met Urban Crop Solutions om te onderzoeken hoe artificiële intelligentie de groei van gewassen kan optimaliseren.

Met behulp van de indrukwekkende infrastructuur voor plantenteelt leren onderzoekers van het consortium hoe ze de ideale omgeving kunnen creëren voor een efficiënte productie van tarwe en andere planten die in brood verwerkt kunnen worden om de voedingswaarde

De Universiteit Hasselt, met haar Centrum voor milieukunde, zal analyseren hoe het afval van de tarweplant gebruikt kan worden om het gesloten biosfeersysteem circulair te maken door hergebruik van organisch materiaal. Flanders’ Food, de speerpuntcluster voor de agrovoedingsindustrie en ondersteuner van het project, gaat zich op samenwerking over de hele voedingswaardeketen heen concentreren. Zij zullen ook de verdere coördinatie en verspreiding van het project leiden. ECOSYSTEEM

ENORME IMPACT

Vier aaneengesloten containers worden binnenkort geïnstalleerd in het hoofdkantoor van Puratos in Groot-Bijgaarden. Van buitenaf lijken ze misschien gewoon, maar vanaf 1 januari 2020 zijn onderzoekers aan de slag gegaan in het gesloten, ecologische plantenteeltsysteem en de bakkerij. Wat ze ontdekken kan een enorme impact hebben op onze voedselproductie op aarde en op Mars wanneer de eerste bemande missies gelanceerd worden.

Dit ‘virtuele 3D-gewas’ zal vervolgens gebruikt worden om te bepalen wat de meest optimale en duurzame manier is om tarwe in het gesloten biosfeersysteem te telen.

gebruik van energie verder verbeteren om voedsel – in dit geval brood, één van onze belangrijkste specialiteiten – niet alleen nu maar ook in de toekomst in meer uitdagende omgevingen te produceren.’ STOFSTORMEN

Het milieu op Mars is heel anders dan het milieu op aarde; het gebrek aan atmosfeer, lage temperaturen en stofstormen bieden niet de juiste omstandigheden voor de groei van gewassen. Daarom zal het onderzoek plaatsvinden in de aaneengesloten containers, een gesloten en zelfvoorzienend systeem waarin het klimaat aangepast kan worden om het geschikt te maken voor de groei van gewassen, met optimaal gebruik van middelen. Parallel aan het

wenlange expertise op het gebied van broodbereiding en innovatie zal van cruciaal belang zijn, omdat voedsel dat op Mars of op aarde geconsumeerd wordt voedzaam én ook smakelijk moet zijn. Het bedrijf Urban Crop Solutions, een ontwikkelaar en leverancier van oplossingen voor verticale landbouw, ontwikkelde de plantengroei-infrastructuur en zal daarnaast een variabele klimaatbiosfeer ontwikkelen; een hermetisch afgesloten gebouw waarin verschillende klimatologische omstandigheden gesimuleerd kunnen worden om de groei van een gevarieerde reeks gewassen te ondersteunen, gecombineerd met menselijke bewoning. Het bedrijf zal ook werken aan de ontwikkeling van een AI-algoritme om de groei

SCK•CEN, de onderzoeksgroep BioSciences, gaat het effect van micro-organismen op het vrijkomen van voedingsstoffen voor planten bestuderen en het algemene microbiële klimaat in de gesloten omgeving monitoren. Daarnaast zal het team de impact van verhoogde ioniserende straling, zoals die in de ruimte en op Mars aanwezig is, op de groei van tarwe onderzoeken. De Universiteit Gent zal via haar toegepast ecofysiologisch onderzoek bij planten aan de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen een 3D-model van tarwegroei en -ontwikkeling creëren met behulp van functioneel-structurele plantmodellering en gegevens van innovatieve plantsensoren.

Inge Arents, algemeen directeur van Flanders’ FOOD: ‘Het SpaceBakery-project is belangrijk voor de strategie van Flanders’ FOOD. Het is een voorbeeld van duurzame en veerkrachtige agrovoedingssystemen, die benadrukken hoe de landbouw en de voedselproductie toekomstige generaties kunnen laten genieten van lekker voedsel voor een gezonde levensstijl. We hopen dat dit project andere bedrijven in het brede ecosysteem rond de voedingsindustrie inspireert. We zijn VLAIO dankbaar dat we de financiering van dit project konden ondersteunen.’ Het unieke Belgische consortium is zijn onderzoek in Groot-Bijgaarden begin dit jaar begonnen voor een periode van tweeënhalf jaar. In totaal investeren de zeven partners 6,3 miljoen euro om het onderzoek te financieren. Het SpaceBakeryproject geeft prioriteit aan duurzaamheid, gezondheid en het efficiënt gebruik van hulpbronnen, en biedt oplossingen die morgen en vandaag op aarde van groot belang zijn voor de ruimtevaarttechnologie.

10 |

Het leven na het bakken ...

DEEL

III

Zaterdagochtend 9 november vertrok mijn vliegtuig van Schiphol naar Lusaka. De planning was eerst om naar Vietnam te gaan, maar na overleg ging de reis deze keer namens de PUM naar Lusaka. Na eerdere missies in Zuidoost Azië was nu het continent Afrika aan de beurt. Voor mij niet helemaal een nieuw continent, maar wel nieuw was dat een klein bedrijf het doel was.

Over PUM PUM Netherlands senior experts is een vrijwilligersorganisatie die zich richt op duurzame ontwikkeling van het midden- en kleinbedrijf in ontwikkelingslanden en opkomende markten. We bieden praktische kennis binnen de belangrijkste sectoren van de economie en creëren hiermee positieve impact op de economie, het milieu en de samenleving.

Aangekomen op Lusaka Airport bleek dat mijn koffer inclusief gereedschap en grondstoffen niet aangekomen was. En ondanks alle goedwillende mensen is die (tot op dit moment) nog steeds verdwenen. Het zou niet de eerste bijzondere ervaring worden op deze reis.

PUM is momenteel vooral op zoek naar mannelijke én vrouwelijke experts tot 68 jaar oud met de Nederlandse nationaliteit, met een grondige kennis in de bakkerijsector. U kunt bijvoorbeeld een bron van vakkennis zijn op het gebied van banket, volkorenproducten, koek, chocolade, deeg enzovoorts. Daarnaast bent u bereid om uw ervaring en expertise beschikbaar te maken voor projecten die gemiddeld twee weken duren. De inzet van PUM-experts richt zich op vaktechnische ondersteuning van mkb-bedrijven, maar ook op ondersteuning van en samenwerking met plaatselijke overkoepelende brancheorganisaties.

‘Je leert als expert om te gaan met andere omstandigheden, andere kwaliteiten van grondstoffen en andere mogelijkheden’ Nadat we een telefoonkaartje, toiletspullen en wat kleding hadden gekocht bracht het ondernemersechtpaar Chanda en zijn vrouw me naar hun huis. Hun bedrijfje staat vlak naast het woonhuis. Enkele jaren geleden zijn ze gestart. In korte tijd biedt het nu werk aan achttien mensen. Het is een ‘gemengd’ bedrijf; een keuken annex bakkerij: een soort van cateraar. Er worden snacks en maaltijden aangeboden die hun klanten kunnen ophalen of thuisbezorgd krijgen. Maar de laatste tijd is er meer vraag naar broodproducten en fingerfoods. Die producten zijn dan ook mijn belangrijkste doelen op deze missie: • Het ontwikkelen van nieuwe producten • De algehele kwaliteit stabiliseren en verbeteren

• Waar mogelijk de productie optimaliseren • Achtergrondkennis aanbieden De eerste dag zou ik alleen maar de mensen en hun activiteiten observeren om te zien wat er zoal gebeurde. Omdat de voorbereidingstijd voor deze missie wat kort was, had ik nog geen goed beeld kunnen krijgen van de productieruimte. Wel, het gebouwtje is opgetrokken uit golfplaten. Rechts van de ingang was het keukendeel en links het ‘bakkerijdeel’. Stelt u zich voor: één werkbank, één weegschaal, een koelkast, één vrieskist, één uitrolmachine en één

gasoventje (maximaal geschikt voor twee bakplaten 40 x 60 centimeter). De buitentemperatuur is tijdens mijn bezoek ca. 28 °C. Binnenin de werkruimte loopt het op tot 38 °C. Het machinepark is zeer gedateerd, maar functioneert redelijk mits er elektriciteit is. Wat betreft hygiëne is er nog veel te doen. De kennis van (brood) deeg is gering, maar ook van grondstoffen en productiemethoden weet men weinig tot niets. Dus veel werk aan de winkel. Het is heerlijk om met deze mensen aan het werk te kunnen gaan en ze allerlei technieken aan te leren die men gebruiken kan om in de toekomst zelf nieuwe producten

Interesse?

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Bert Steehouder, sectorcoördinator Bread and Pastry, begeleidt samen met Theo Sturkenboom de bakkerijafdeling met ongeveer 45 experts, met kennis van brood, graan, koekjes, gebakjes… Kortom alles wat met de bakkerij te maken heeft: van inkoop tot verkoop en marketing. Doordat er de laatste jaren veel experts uittreden bij Pum, omdat zij de leeftijd van 72 jaar hebben

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

te ontwikkelen. Eén van de meest moeilijke dingen was om het aan te leren dat men vooruit moet denken. Een voorbeeld: met deze temperaturen getoerd gerezen en korstdeegproducten maken, valt niet mee. Maar wanneer men de dag van tevoren de bloem, de boter in de koelkast legt en bij het deeg maken ijswater gebruikt, gaat het ineens een stuk beter! Naarmate de eerste week verstrijkt worden we steeds meer teruggeworpen op basiskennis en basisvaardigheden. Want wat blijkt: gedurende deze week laat de elektriciteitsvoorziening het afweten. Iedere dag wordt de stroomvoorbereikt, zijn zij voortdurend op zoek naar bakkers(sters) die twee of meerdere keren per jaar een missie willen doen in een ontwikkelingsland (reiskosten en dergelijke worden vergoed). Natuurlijk wordt enige kennis van de Engelse taal verwacht om te kunnen communiceren met de klanten (bakkers). Contact opnemen met Steehouder kan op nummer: 06 - 242 184 65.

ziening enkele uren onderbroken. In de tweede week zelfs meer dan tien uur op de dag. Dat betekent het inschakelen van generatoren die nog net de helft van de lampen, de koelkast en het internet aan de praat houden. En dan te bedenken dat dit bedrijfje leeft van het á-laminute aanleveren van bestellingen! Omdat door de aanschaf van diesel de kosten omhoog gaan, is er steeds minder cash geld over om de meest noodzakelijke grondstoffen te kopen. We leven deze laatste week van dag tot dag. En toch hebben we met elkaar plezier en zien we kans om nieuwe producten te maken waar de klanten erg enthousiast over zijn. Kortom, tijdens een missie word je soms geconfronteerd met situaties die ik in al die jaren in Nederland nog nooit heb meegemaakt. Je leert als expert om te gaan met andere omstandigheden, andere kwaliteiten van grondstoffen en andere mogelijkheden. Daarnaast leer jijzelf ook veel van andere mensen in andere culturen. Dat maakt voor mij het ‘werken’ (uitoefenen van je hobby) voor de PUM zo bijzonder. Het maakt me ook een stukje rijker. Zelf hoop ik nog eens terug te mogen gaan naar Zambia om daar in betere omstandigheden mee te helpen dit bedrijf verder open uit te bouwen. Jan Zweistra

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden. Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

Advertentie Camiel.indd 1

13/02/2019 10:09:52

| 11

Bakery Institute start leertraject voor mbo-docenten Naar verluidt gaan er maar liefst twaalf scholen starten met de niveau 4 opleiding Boulanger, waarvan de meerderheid aftrapt in het schooljaar 2020-2021. Tamara Hoogerwaard, directeur van Bakery Institute: ‘Begin 2017 hebben we met Horizon College het zaadje geplant voor het starten van de opleiding Boulanger. Het arbeidsmarktonderzoek van SBB en het Sociaal Fonds liet zien dat er vanuit het werkveld daadwerkelijk behoefte is aan de opleiding. Inmiddels is het schooljaar 2020/2021 minder ver weg dan het toen leek. Maar gelukkig zitten we niet stil.’ In het voorjaar van 2020 start Bakery Institute daarom met een leertraject om docenten klaar te stomen voor het lesgeven aan de aspirant boulangers. Er worden door diverse scholen de nodige voorbereidingen getroffen om het kwalificatiedossier te vertalen naar een mooi curriculum. Hoogerwaard: ‘We krijgen veel vragen over

het bijscholen van docenten en hebben daarom een speciaal leertraject ontwikkeld. Doordat we hebben bijgedragen aan het kwalificatiedossier kennen we de inhoud van de opleiding goed. Ook werken we inmiddels met vrijwel alle mbo-scholen samen in de professionalisering van docenten, het geven van gastlessen of binnen hun ROBO (Regionaal Overleg Bakkerij Onderwijs).’ Het leertraject voor de docenten is een combinatie van vaktechniek en de bijbehorende didactische vertaling. ‘We delen hierin graag de lessons learned van acht jaar Bakery Institute.’ Voor de niveau 4 opleiding zijn natuurlijk ook weer leerbedrijven nodig. Wie als ondernemer is geïnteresseerd, kan bij SBB informeren naar de criteria om als leerbedrijf te worden aangemerkt voor de niveau 4 opleiding. Hoogerwaard: ‘Leerbedrijven die zich vaktechnisch willen voorbereiden kunnen natuurlijk bij ons terecht. We hebben een divers vaktechnisch aanbod.’

s e ti ra o c e d te is o o m e D ten n e m o m te is o o m e d voor

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

DEKA01_mrt-15.indd 1 17-03-15 08:24 Finalisten van ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’

Ode aan de bakker Eigenlijk zou elke bakker / elk bedrijf zo’n lied onder een filmpje moeten hebben en draaien in zijn/haar winkel en op social media moeten delen. Wij geven graag het goede voorbeeld. Wij hebben deze mooie ode aan onze bakkers en winkel laten maken en hier een zelf een clip bij gemaakt. Deze draait in de winkel op het tv-scherm, uiteraard met geluid aan, en is te zien op onze diverse social media-kanalen. Wat krijgen we een hoop mooie en enthousiaste reacties van de mensen! Het leuke is dat je direct ook een mooi gesprek met je klanten aan kunt gaan over het werk van de bakker en dan vooral op een positieve manier. Wat we ook zeker veel horen is dat de mensen

het zo mooi vinden dat wij uitdragen hoe trots wij zijn op ons vak en bedrijf en dat dit veel vaker gedaan zou moeten worden. Daar ben ik het zeker mee eens! Niet negatief de publiciteit in gaan, daar heeft je klant tenslotte ook niets aan. Straal juist uit hoe trots je bent en waar je voor staat. Wij doen dit al jaren en blijven dit zeker ook doen. Het linkje naar de ode voor ons mooie bakkersvak: https://youtu.be/L_HpFkWACaI Mocht ik andere bakkers hiermee kunnen helpen dan hoor ik het graag. Aria Gorthuis Gorthuis bakkerij en delicatessen Hoofddorp

Wie maakt ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’ van 2020? Veel Brabanders wachten met smart op de bekendmaking van de bakker of slager die dit keer deze onmetelijke eer in de wacht gaat slepen. In de bakkerij van de finalisten wordt de komende periode hard gewerkt om de ultieme lekkernij van Brabantse bodem net iets lekkerder, verfijnder of smakelijker te maken dan het worstenbroodje van de concurrent. De bakkers en slagers die zich hadden ingeschreven voor de wedstrijd van het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2020 zijn de afgelopen maanden diverse keren bezocht door Mysteryshoppers. Deze shoppers legden elk worstenbroodje van bovenstaande

De professionele jury aan het werk.

bakkers langs de meetlat van smaak en goede kwaliteit. En het oog wil

ook wat: een beetje worstenbroodje moet natuurlijk ook glimmen van Brabantse trots.

DIT ZIJN DE FINALISTEN VOOR 2020:

FINALEDAG

• Bakker Pim Waalwijk, bakker Ben van Haren • Echte Bakker van der Steen Made, bakker Jeroen van der Steen • Bakkerij Leon van Dongen Wagenberg, bakker Lars van Dongen (winnaar 2019) • BROODopMaat Tilburg, bakker Eric Kampfraath • Bakkerij Verba Sleeuwijk, bakker Karl Bouman • Bakkertje Deeg Heusden, bakker Giel Vermeulen • Bakkerij van de Mortel Someren, bakker Rick Slaats • Worstenbrood van Nagelkerke Oudenbosch, bakker Eline Nagelkerke • Bakkerij Jürgen van Dongen Terheijden, bakker Jürgen van Dongen • Bakkerij van der Kleij Breda, bakker Jordi van der Kleij

Omroep Brabant volgt de strijd om ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’ vanaf januari op de voet. In totaal komen er elf tv-uitzendingen waarin het worstenbroodje en de makers centraal staan. De finaledag is op maandag 16 maart bij De Rooi Pannen in Eindhoven. De bekendmaking van de winnaar en de prijsuitreiking is op dinsdag 17 maart.

12 |

| 13

De nu 86-jarige Frits Smit werkte voorheen bij Warme bakker W.R. Smit in Doornspijk. Zijn vader was deze bakkerij begonnen op 1 april 1928. Smits nam de zaak over en ging door tot 1 april 2000. Nu nog bakt Frits Smit altijd voor zichzelf, onder het mom van ‘ingrediënten opmaken’. Zijn dochter Evelinda stuurde deze foto in. ‘Ik ben trots op mijn vader. Een man met levenslange liefde voor het bakkersvak verdient mijn bewondering.’ Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

Delicious Newyear! made by Selmi delivered by HENK KOENEN

HENK KOENEN

EXCLUSIEVE SALES & SERVICE PARTNER

facebook.com/henkkoenen

www.selmi-chocolate.it

Oliebollen Bakkerij Vonk beste van provincie Utrecht Bakkerij Vonk in Bunnik heeft een prachtig resultaat behaald bij de nieuwe landelijke en provinciale oliebollentestonline.nl keuring. Deze keuring is in het leven geroepen na het stoppen van het AD met de oliebollenkeuring. In de laatste oliebollentest van het AD had Bakkerij Vonk al de vetarmste oliebollen van Nederland en nu dus de beste van de provincie Utrecht. In 2018 had Vonk zich al aangemeld voor de nieuwe keuring. Echter, toen kwam men niet langs, maar dit jaar

dus wel en daardoor vielen de bollen van Bakkerij Vonk in de smaak met als eindcijfer een dikke 9. Vonk is aangesloten bij het Echte Bakkersgilde. Dit Gilde heeft productkwaliteit hoog in het vaandel staan en naast de verplichte periodieke productkeuringen organiseert het Gilde extra productcompetities. Het doel is de kwaliteit van verschillende specialiteiten waaronder de oliebollen, nog verder te verhogen. Echte Bakkers sturen hun producten in en ontvangen tips om verbeteringen te behalen.

Voorjaarscatalogus Dekom Voorjaarscatalogus 2020

entenhal Gorinchem

1, 2 & 3 maart | Evenem

19 TANDNUMMER C1 BEZOEK ONS OP S

Dekom heeft inmiddels weer haar nieuwe Voorjaarscatalogus 2020 over geheel Nederland verspreid. In deze catalogus is ook nu weer een veelzijdigheid aan decoraties voor alle activiteiten vanaf Valentijnsdag/Carnaval tot en met Moeder- en Vaderdag in chocolade, marsepein, suiker en kunststof te vinden. Naast de gebruikelijke speciale acties, die lopen tot 10 februari, word je geïnformeerd over de in het afgelopen najaar geïntroduceerde chocolade druppels Veliche.

Bakkersvak voegt IJs-Vak toe aan beursconcept Aan de vakbeurs Bakkersvak wordt per direct de vakbeurs IJsVak toegevoegd, in combinatie met de IJs-Vakwedstrijden. ‘De ijssector is groeiende en de synergie tussen beide werelden, dus de bakkerijen ijsbranche, wordt steeds belangrijker. We hebben al twee jaar succesvol de ijsbranche naar de beurs getrokken, maar in 2020 gaat dit voor het eerst onder zijn eigen naam: IJs-Vak. Wij willen met onze beurs niet alleen bakkers, maar ook ijsspecialisten een podium bieden. Dat ijs een verrijking van de bakkerij kan zijn is publiek geheim, maar de ijsspecialist kan ook veel inspiratie opdoen in de wereld van de bakkerij zoals met patisserie en chocolade’, legt Corine Visser, event manager Bakkersvak, uit.

zo is het voor bezoekers duidelijk welke partijen voor Bakkersvak én IJs-Vak staan. Visser: ‘Zo zorgen wij dat deze twee vakbeurzen naadloos in elkaar overlopen en een compleet beeld van de gehele sector presenteren. Verder is er niet alleen een IJs-Route, maar ook een IJsPlein met daaromheen de bekende leveranciers uit de ijswereld.’ VAKMANSCHAP

Een prominent onderdeel van de vakbeurs zijn de IJs-Vakwedstrijden. Op de eerste beursdag vinden twee wedstrijden plaats. Eén gaat om het lekkerste Meesterlijke ijsje. Hierbij vormen de beursbezoekers de jury. De andere wedstrijd is een live battle tussen de SVH Meesterijsbereiders die allen een student aan hun

IJSROUTE

Tijdens de beursdagen kunnen ijsspecialisten een speciale ijs-route bewandelen. De stands die hierbij horen worden aangeduid met het speciale IJs-Vak logo;

zijde hebben. Zij houden zich bezig met de Mystery Box. Van de inhoud moet een sorbet- of roomijsje gemaakt worden. Deze wedstrijden staan in het teken van zien en proeven. GOUDEN IJSSPATEL

De Gouden IJsspatel staat vol in het teken van het lekkerste sorbet kersenijs. Dit jaar gaat het anders dan voorheen; voorafgaand aan de beurs vindt er een voorronde plaats. De deadline is op 27 januari. Vervolgens strijden 24 genomineerden om de Gouden IJsspatel. Zij mogen live hun kersenijs nogmaals bereiden. Rond 17.00 uur wordt de winnaar van de Gouden IJsspatel bekend gemaakt. IJSCREATIE

Na een jaartje afwezig is de Gouden IJscreatie weer terug in 2020. Deze livewedstrijd draait om de mooiste coupe/creatie. Dit jaar is er een maximum van 24 deelnemers vastgesteld. Het is dus mogelijk dat ijsspecialisten niet aan beide wedstrijden kunnen meedoen. Daarom verandert de opzet van IJssalon van het Jaar. Hoe die wedstrijd eruit gaat zien, wordt later bekend. De negende editie van Bakkersvak – en de eerste keer dat deze gelijktijdig plaatsvindt met IJs-Vak is op zondag 1, maandag 2 en dinsdag 3 maart 2020 in Evenementenhal Gorinchem.

Hygiënecode ambachtelijke ijsbereiding beschiikbaar De Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding is beschikbaar op de website van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. Het document gaat per 1 maart 2020 van kracht. Leden van de codehouder Ambachtelijk IJscentrum bestellen de hygiënecode met een flinke korting. De Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding is bestemd voor ambachtelijke ijsbereidingsbedrijven. Dit zijn bedrijven waarin consumptie-ijs of aanverwante producten worden bereid en verhandeld in de eigen salon of aan derden.

NIEUWE ONDERDELEN

Het vernieuwde document heeft een praktische insteek en bevat naast wijzigingen door gewijzigde weten regelgeving, een aantal nieuwe onderdelen. Zo is vanaf maart 2020 een jaarlijkse interne audit verplicht. Met deze bedrijfscheck laat je zien dat je de basisprocessen beheerst. Een uitgebreide checklist is opgenomen als Bijlage II in de Hygiënecode. Op de website van Ambachtelijk IJscentrum staat alvast een preview van de punten die je bij zo’n check moet nalopen. Ook nieuw is de Module Industrie. Hierin staat duidelijk omschreven wanneer een ijsbereidend bedrijf

zich mag scharen onder de noemer industrie. HANDIGE DOWNLOADS

De Hygiënecode is verplicht in elk ijsbereidend bedrijf. Als extra service biedt de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum een aantal handige downloads aan, zoals voorbeelden van registratieformulieren en een schoonmaakplan. Ook vind je hier de regels voor persoonlijke hygiëne en is er voor industriële ijsbereiders een actuele inkoopmatrix beschikbaar. Deze downloads en informatie is kostenloos.

Belcolade en Chocolate Company slaan handen ineen Om een hoge kwaliteit chocolade te garanderen en tegelijkertijd duurzaamheid in de cacaoketen na te streven, heeft Chocolate Company gekozen om als eerste in Nederland Belcolade CacaoTrace chocolade af te nemen.

men uit een scherpe focus op het fermentatieproces, de bodemkwaliteit, het klimaat en de genetische variëteit van de cacaobonen. Hierbinnen is het fermentatieproces het belangrijkste ‘ingrediënt’ en daarom het focuspunt van Cacao-Trace.

Sinds vorige maand zijn de eerste producten met deze chocolade gemaakt en ligt het streven er om eind 2020 meer dan 95 procent van het assortiment onder het Cacao Trace programma te produceren.

VOORDELEN

Cacao-Trace ieder jaar een chocoladebonus beschikbaar, bestaande uit een bedrag van 0,10 euro per verkochte kilo chocolade, dat naast extra inkomsten ook zorgt voor een betere verdeling in de waardeketen. CACAO-TRACE

Chocolate Company staat bekend om haar hoge kwaliteit chocolade en smaakcombinaties. Werken met Cacao-Trace chocolade was daarom dan ook een logische stap. CacaoEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen Trace richt zich op het realiseren van hoge kwaliteit cacaobonen met als [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl resultaat hoge kwaliteit chocolade. Cacao-Trace chocolade biedt rijke n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in aroma’s Roestvaststaal en smaken welke voortko-

Door het doel van de boeren te verschuiven van ‘veel bonen oogsten’ (kwantiteit) naar ‘kwaliteitsbonen oogsten’, waarmee de lekkerste chocolade gegarandeerd kan worden, kun je ook een hogere prijs aan de consument vragen. Dit vertaalt zich in een premie voor de cacaoboeren. Doordat ze meer verdienen, kunnen ze meer geld investeren in hun plantage, hun vaardigheden en hun gezin. Wat weer perfect aansluit bij de missie van Chocolate Company om het leven voor iedereen een beetje lekkerder, leuker en gezelliger te maken. Daarnaast stelt

Cacao-Trace is het unieke duurzaamheidsprogramma van Belcolade, dat deel uitmaakt van de Puratos Groep. Het programma bestaat sinds 2013 en bood bij aanvang duurzame chocolade uit Vietnam. Inmiddels is het programma flink uitgebreid met diverse chocolades uit Ivoorkust, Filipijnen en Papoea Nieuw Guinea. De chocolade wordt gekenmerkt door bijzondere smaakprofielen en een hoge kwaliteit. Binnenkort zullen nog meer chocolades uit nog meer landen toegevoegd worden aan het assortiment.

| 15

Column

Een nuchtere ondernemer heeft helemaal niets met filosofie Zo dan. We schrijven 2020. Wie denkt dat we met die twee mooie, ronde getallen op de teller een nieuw tijdperk binnen zijn gestapt – waarin alles beter gaat en mooier is – kan nog wel eens bedrogen uitkomen. Veel zal er, met slechts nieuwe cijfertjes op de kalender, niet veranderen. Althans niet vanzelf. Wie verandering wil, zal zelf aan de bak moeten. EEN GEDACHTE

In dat licht wil ik – in deze donkere januaridagen – graag een gedachte meegeven. Of eigenlijk is het meer een filosofie. En zegt nu niet: ‘Ik heb helemaal niets met filosofie’, want het betreft hier een beproefde wijsheid die voortkomt uit de stoïcijnse levenskunst ontstaan in het Oude Griekenland. Grote Griekse denkers als Socrates, Plato en Aristoteles wisten deze gedachte al op hun waarde te schatten. Dus waarom wij niet, zo’n dikke tweeduizend jaar later? De gedachte

nemen. Lees ‘m nog een keer als je dat wilt. Komt ‘ie binnen? Prachtig toch? Dus: alles wat je gelooft, aanneemt en denkt, heeft direct invloed op je doen en laten als mens. Dus ook op je doen en laten als ondernemer en als winkelier. Met andere woorden: als je denkt: ‘het zal vandaag met dat beestachtig slechte weer wel helemaal niets worden’, is de kans groot dat het inderdaad een waardeloze dag wordt op de winkelvloer. Immers, je hele houding en gezichtsuitdrukking laten er geen twijfel over bestaan hoe je vandaag in het leven staat. Maar als je denkt: ‘Ik ga er vandaag, juist nu er buiten winterse sneeuwstormen zijn, een feestje van maken en elke klant verrassen met een leuke, warme winkel-ervaring’, dan heb je grote kans dat je het leven van jouw klant én bovendien je eigen leven stukken leuker en plezieriger maakt. En… het is nog goed voor de omzet ook! EEN WAARHEID ALS EEN KOE

is: ‘Alles wat je gelooft, aanneemt en denkt, werkt onvermijdelijk door in de praktijk van je eigen leven.’ HET WERKT

Zo praktisch kan filosofie zijn. Wat die wijze Grieken voor onze jaartelling al verkondigden, blijkt anno 2020 nog altijd een waarheid als een koe. Wat je denkt, gelooft en aanneemt, bepaalt in hoge mate je geluk en je succes als ondernemer! Ik wens iedereen en fantastisch 2020 met veel kassa-gerinkel en piep-pieppieps. Carl Schipper / Formatie Schipper Conceptdenker & communicatieadviseur

Neem gerust even de tijd om deze wijsheid goed in op te Carl Schipper is creatief communicatieconsultant bij Formatie Schipper. Hij adviseert en motiveert uiteenlopende bedrijven en merken op het gebied van hun creatieve performance. mail@formatieschipper.nl

Nederlands-Belgische Gullimex breidt uit naar Duitsland Gullimex, kennispartner en leverancier van meetinstrumenten en registratiesystemen, neemt een deel van de cliënten van het Duitse Medogen Diagnostika over. De overname betekent een vervolgstap in de internationalisering van het Twentse Gullimex dat ook een vestiging in België heeft. Directeur Jeroen Roeleven: ‘Duitsland is voor ons een interessant nieuw afzetgebied. Niet alleen qua omvang, maar ook omdat wij Duitse organisaties goed kunnen ondersteunen bij het voldoen aan alle regelgeving.’ Gullimex adviseert al sinds 1981 ondernemers over meetinstrumenten en registratiesystemen voor o.a.

ATP en temperatuur die bijdragen aan procesbeheersing, (voedsel) veiligheid en kwaliteitsverbetering. Het eigen service center verzorgt daarnaast gecertificeerde kalibratie en reparatie. Die dienstverlening concentreerde zich tot dusver op de Nederlandse en Belgische markt in de sectoren Food Industry, Food, Health & Pharma en Transport. Roeleven: ‘Toen Medogen Diagnostika aangaf haar dienstverlening voor het merk Hygiena (ATP) af te willen stoten, werden we getipt door Hygiena zelf. In Nederland en België zijn wij ook al distributeur van Hygiena. Met de overname breiden we dus vooral ons werkgebied uit.’

ring betekent voor de Duitse klanten een enorme toename in flexibiliteit. Roeleven: ‘Elke bestelling die voor 14.00 uur gedaan wordt, gaat dezelfde dag nog de deur uit, mits voorradig. Klanten kunnen zelf inloggen en bestellen, de voorraad inzien en hun bestelling op elk moment van de dag volgen.’ Roeleven benadrukt dat de uitbreiding naar Duitsland niet alleen een positieve verandering betekent voor de Duitse klanten. ‘Het is ook interessant voor Nederlandse partijen met een Duitse vestiging. Want naast de producten van Hygiena leveren we vanaf nu ook onze andere vaste merken, zoals Ebro, TempWeb, Trivision en Bellingham&Stanley in Duitsland.’

Op 1 december ging de nieuwe Duitse webshop online. Die lance-

Carl Schipper Creatief- en conceptdenker bij Formatie Schipper

Bakkers helpen Skate4AIR Help mee en draag bij aan meer lucht en levenskwaliteit voor mensen met Cystic Fibrosis oftewel taaislijmziekte. Skate4AIR zamelt geld in voor onderzoek naar taaislijmziekte. Samen met Olympisch schaatskampioen Jochem Uytdehaage schaatsen de Skate4AIR deelnemers kilometers lang op de Oostenrijkse

? t r a t S n a v Goed n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

Weissensee of op het Runn meer in Zweden en laten zich hiervoor sponsoren. Meesterbakker Arjan Roodenrijs schaatst ook weer mee én hij bakt SKATE4AIR cake. Van elke verkochte cake gaat de gehele opbrengst naar dit goede doel. Skate4AIR ondersteunt onderzoeken die zijn gericht op de ontwikkeling van medicijnen voor het verbeteren van de levensduur en

www.bouwer-officier.nl

levenskwaliteit van mensen met taaislijmziekte. De organisatie bedankt alle (Meester)bakkers die op wat voor manier Skate4air steunen. Daarnaast bedankt het Zeelandia, die de ingrediënten sponsort. Wil je meer informatie of zelf één van de Skate4AIR deelnemers sponsoren? Kijk op: www.skate4AIR.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

16 |

FSSC publiceert interpretatie document

Pilot verkoop van vers ingevroren brood pakt voedselverspilling aan Onder de titel ‘Goudeerlijk Vers Ingevroren’ starten MVO Nederland, supermarktondernemer George Verberne en ondernemer-bakker Johan Pater een pilot om vers ingevroren brood te gaan verkopen. Ze zetten in op het terugbrengen van de hoeveelheid verspild brood. MVO Nederland zorgde ervoor dat deze partijen bij elkaar kwamen voor deze innovatie die voedselverspilling tegengaat.

Door een samenwerking van KTBA, stichting FSSC en Précon is het interpretatie document voor de ISO 22000:2018 ontstaan. Dit document wordt wereldwijd gebruikt om de normeisen beter te begrijpen. Hierin staat meer diepgang over twee grote veranderingen in de standaard: de ‘High Level Structure(HLS)’ en bepaling van beheersmaatregelen(CCP en OPRP). In juni 2018 is de ISO 22000:2018 uitgekomen. Hierin zijn een aantal grote wijzigingen doorgevoerd: de HLS en bepaling van CCP en

OPRP. KTBA hoorde vele vragen over de wijzigingen van waaruit het initiatief is ontstaan om een guideline te schrijven. Deze gui-

deline geeft praktische handvaten en een concrete beslisboom die helpt bij het interpreteren van de ISO-norm. Hiermee zal de gehele industrie met 1 systematiek werken voor HACCP. Met deze samenwerking is er duidelijkheid met als gevolg een betere borging op voedselveiligheid.

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over:

Omdat veel klanten ook aan het eind van de dag vers brood willen kopen, hebben supermarkten de hele dag brood op voorraad. Het gevolg: veel brood dat einde dag niet verkocht is. Gangbaar is dat supermarkten dit onverkochte brood terugsturen om te eindigen in de veevoederindustrie. Uit onderzoek blijkt echter dat ongeveer 70 procent van de broodkopers vers brood aanschaft om thuis in te vriezen. Het nieuwe ‘Goudeerlijk Vers Ingevroren’ brood wordt direct na het bakken in de bakkerij ingevroren zodat het brood vers is wanneer de klant het thuis ontdooit. MINDER VERSPILLEN

Voordeel voor de supermarkt is dat het krapper kan inkopen en minder hoeft te verspillen. De deelnemende ondernemers registreren tijdens de pilot hoeveel brood er verkocht wordt en wat er overblijft.

Ook houden ze reacties van klanten bij. De resultaten van de pilot zijn na afloop van het project door andere supermarkten te gebruiken. EEN GROTE STAP

‘Het idee om bevroren brood te verkopen lijkt eenvoudig, maar de normale gang van zaken op de broodafdeling is om alles de hele dag beschikbaar te houden. Dit kleinschalige experiment is voor de betrokken partijen een echt avontuur’, zegt Maria van der Heijden, directeur-bestuurder van MVO Nederland. Eerder bracht Verberne in zijn winkel het thema voedselverspilling al onder de aandacht met een apart schap met producten die voedselverspilling tegengaan. Dit ‘Verspilling is Verrukkelijk’-schap is ook voortgekomen uit een samenwerking tussen ondernemers die door MVO Nederland geïnitieerd en begeleid is. SAMENWERKING

Dit initiatief is mede mogelijk gemaakt door het Van Kiem Tot Kracht-programma dat MVO Nederland uitvoert, ondersteund door het ministerie van LNV. Brood is door de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling geselecteerd als een van de focusproductgroepen om voedselverspilling in Nederland significant te verminderen.

Onjuiste berichtgeving FNV en CNV over jeugdlonen

• Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

In een bericht op hun website beweert de FNV dat de NBOV weigert om jongeren beter te belonen. Dit is absoluut onjuist volgens de NBOV.

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Ambulante handel met diversen standplaatsen op Zeeuws Vlaanderen. Het betreft hier de markten plus truck en bakwagen. Het geheel is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. Ben je een starter dan is dit een mooie opstap daar er een redelijke overname som wordt gevraagd. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Visspeciaalzaak gelegen midden in het centrum van Coevorden. Het betreft hier winkel met ruime werkplaats en de bovengelegen woonruimte. De geheel inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Hier wordt een zeer goed rendement gerealiseerd. Dit is een unieke kans voor creatieve en enthousiaste handen. Bel ons gerust voor een afspraak ter plaatse.

Visspeciaalzaak gelegen op top locatie te Utrecht, deze winkel ligt op aanlooproute naar het centrum met diversen museums in de directe nabijheid. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud en er wordt hier een goed rendement gerealiseerd. Deze winkel biedt voor creatieve handen zeker nog legio mogelijkheden. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Visspeciaalzaak met mooie lunchroom gelegen in het centrum van Barneveld. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud. Tevens is hier een bakwagen met auto en 6 standplaatsen bij betrokken, goed onderhouden bovengelegen appartement is bij de huur inbegrepen. Dit is een mooie zaak op een mooie plek. Nieuwsgierig bel gerust onderstaand telefoonnummer en vraagt de projectinformatie op.

U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

De in mei afgesloten cao is nog niet algemeen verbindend verklaard (AVV), omdat daarin nog werd verwezen naar 21- en 22-jarigen. Deze leeftijdsdiscriminatie is niet meer toegestaan. De NBOV volgt het advies van het ministerie om alleen de leeftijden te schrappen. Een verhoging van de lonen is niet noodzakelijk, omdat alle lonen in de bakkerijsector gelijk zijn aan of hoger zijn dan het wettelijk minimumloon inclusief de jeugdlonen. Van een verlaging van het loon is zeker geen sprake. Integendeel: 21-jarigen stromen zelfs een jaar eerder in bij het functietredensysteem.

BELANG BAKKERIJSECTOR

Het belang van de werkgevers en werknemers in de bakkerijsector staat hoog in het vaandel. Als de bonden akkoord gaan met dit advies, kan de AVV-procedure snel worden afgerond. Verder wekt de FNV de suggestie dat de NBOV instroom van jongeren en het imago van de branche onvoldoende belangrijk vindt, terwijl deze onderwerpen door werkgevers zelf zijn ingebracht in het overleg over een moderne flexibele cao. De ambachtelijke werkgevers streven juist naar een cao die beter inspeelt op de wensen van werkgevers en medewerkers, waardoor ook meer mensen in de sector willen (blijven) werken. De NBOV betreurt het dat de bonden hun medewerking aan de werkgroep Imago en instroom hebben opgezegd.

Certiﬁcaat voor Bakkersmaat Bakkersmaat heeft het officiele certificaat van Worldline an Atos company ontvangen. Het Kassamaat betaalsysteem is veilig en betrouwbaar bevonden door één van de grootse e-payment bedrijven wereldwijd.

Dit betekent dat de handelaarsmodule verleden tijd is. De kassa is rechtstreeks gekoppeld aan de pinterminal. Hierdoor voorkom je invoerfouten tijdens het pinnen en is zijn de transacties 1-op-1 te volgen via de kassa.

| 17

Kredietunie Bakkerij Ondernemers Het Bedrijfspensioenfonds voor het bakkersbedrijf wordt co-financier van de Kredietunie Bakkerij Ondernemers. Het Bedrijfspensioenfonds voor het bakkersbedrijf is het eerste pensioenfonds in Nederland dat als co-financier gaat investeren in door een kredietunie uitgegeven obligatielening. Om dit te bereiken presenteerde de KBO zich presenteren aan de beleggingscommissie van het pensioenfonds. Johan Weggeman (coördinator) en Cris Maliepaard (kredietbeoordelaar) konden de commissie ervan overtuigen dat de KBO aan alle voorwaarden voldoet die aan een partij gesteld mogen worden om als pensioenfonds mee samen te werken, de backoffice staat als een huis.

De voorzitter van de KBO, Robert van de Leur, is blij met deze stap van het pensioenfondsbestuur.“Natuurlijk zijn de verplichtingen naar de deelnemers en daarmee het rendement het belangrijkste uitgangspunt voor het pensioenfonds. Dat neemt niet weg dat het fonds ook oog heeft ontwikkelingen in de maatschappij en in de sector. Het pensioenfonds komt hiermee als eerste fonds tegemoet aan de oproep vanuit het maatschappelijk middenveld om ook te participeren in het Nederlandse mkb.” Niet onvermeld mag blijven dat de KBO steun heeft gekregen van de vertegenwoordigers die namens de mkb-ondernemers in het pensioenfondsbestuur zitten, ook zij maakte zich hiervoor sterk.

Kerstdelicatessen Bakkerij Kees Gutter bekroond met goud De kerststol Deluxe én de Amaretto/Bitterkoekjes tulband van Bakkerij Kees Gutter zijn door het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen bekroond met goud. Hiermee voldoen beide delicatessen aan strenge kwaliteitseisen en onderscheiden ze zich van andere producten. De bakkers van Kees zijn natuurlijk bijzonder trots op dit resultaat.

van de bakkers van Kees met daarin roomboter, speciaal geselecteerde specerijen, sappige rozijnen, hele hazelnoten van de beste kwaliteit en aan de buitenzijde besprenkeld met heerlijke amandelen. Een dikke pil 100 procent amandelspijs maakt de kerststol Deluxe helemaal af. Met liefde en met de hand gemaakt wordt dit ambachtelijke product door de bakker van Waterlands vers gebakken. TULBAND

Ook de Amaretto/bitterkoekjes tulband viel dit jaar in de prijzen.

De kerststol van Bakkerij Kees Gutter kan al jaren rekenen op een gouden bekroning. Dat komt door het exclusieve recept

Ook de Amaretto/bitterkoekjes tulband viel dit jaar in de prijzen en scoorde bijna de hoogst haalbare score. Hoewel de alcohol tijdens het bakproces vervliegt, blijft de heerlijke Amarettosmaak. Eigenlijk zijn zowel de kerststol als de tulband het allerlekkerst als je deze puur natuur eet, met een lekker laagje echte boter. Om in aanmerking te komen voor een gouden bekroning moet het product aan hoge eisen voldoen. De score wordt uitgedrukt in maximaal vijf gouden medailles per onderdeel. Wanneer een product op drie onderdelen de maximale score behaalt en op alle andere onderdelen niet lager scoort dan een vier van vijf, verdient het de titel ‘Bekroond met Goud’.

Directie uitbreiding Top Bakkers Naast algemeen directeur Wim Doedens is Marco Simons (48) per 1 januari 2020 toegetreden als commercieel directeur in het directieteam van Top Bakkers. De nieuwe directie streeft ernaar om de bestaande marktsegmenten verder te positioneren door hierop in te spelen met vernieuwende en ambachtelijke concepten. Daarnaast zal de bake-off markt verder worden ontwikkeld met ‘het lekkerste van onze ambachtelijke bakkers’. Top Bakkers heeft hiertoe ook een aandeel genomen in Almost Ready BV. Deze exclusieve Amsterdamse Bake Off leverancier heeft veel ervaring binnen onder meer luxe hotelketens. Marco Simons zelf heeft ruim 25 jaar ervaring binnen de

brood en Bake-Off markt. Hij zal naast zijn commerciële rol bij Top Bakkers samen met het directieteam van Almost Ready de mogelijkheden vanuit het Top Bakkers netwerk uitdiepen. ‘Het vakmanschap en de mogelijkheden van specialisatie bieden zeer veel kansen voor onze organisatie en specifiek onze bakkers’, aldus Simons. Uiteindelijk staan de liefde en passie voor het ambacht, productkwaliteit en ondernemerskracht centraal. ‘De markt en logistieke stromen ontwikkelen zich snel’, aldus Simons. ‘Hierop willen we zowel met ons nationale bakkersnetwerk als internationale partijen nog slagvaardiger inspelen’, vult Doedens aan. Beide zien de toekomst voor het type ambacht van Top Bakkers zeer zonnig tegemoet.

Meeste oppervlakteleegstand bij kantoren en winkels Het leegstaande vloeroppervlak van vastgoed dat geen woning is, was op 1 januari 2019 4 procent van het totaal. De oppervlakteleegstand was het grootst onder kantoren en winkels. Bijna twee derde van het leegstaande vloeroppervlak dat geen woonbestemming heeft, was een jaar eerder ook niet in gebruik. Dat blijkt uit onderzoek van het CBS, bekostigd door het Interprovinciaal Overleg en het Ministerie van Binnenlandse Zaken en Koninkrijksrelaties. In 2019 was de leegstand als aandeel van het totale vloeroppervlak het hoogst bij kantoren en winkels. Van kantoren stond ruim 3,3 miljoen vierkante meter administratief leeg; 6 procent van de totale kantoorvloeroppervlakte in Nederland. Dit komt neer op ongeveer vijfhonderd voetbalvelden. Bij winkels was 2,6 miljoen vierkante meter niet in gebruik: ook 6 procent. Deze relatieve leegstand is sinds 2015 niet zo laag geweest. Van maatschappelijk vastgoed, zoals scholen en ziekenhuizen, stond ruim 2 procent leeg, iets meer dan in 2015. Het percentage langdurig leegstaand oppervlak, dat op zowel de peildatum als een jaar daarvoor niet in gebruik was, is tussen 2016 en 2019 vrijwel gelijk gebleven voor alle typen vastgoed. Op 1 januari 2019 waren kantoren en winkels het moeilijkst te vullen; 4 procent van het vloeroppervlak stond langdurig leeg. Van het kantooroppervlak in Nederland dat in 2019 leegstond was hiermee 71 procent een jaar eerder ook niet in gebruik. Bij winkels was dit 67 procent. In totaal stonden bijna 5,9 duizend kantoren en 6,6 duizend winkels langdurig leeg.

stond 2 procent administratief leeg op 1 januari 2019. Dit komt neer op ruim 30 miljoen vierkante meters die niet in gebruik waren. Hiervan betrof ruim de helft niet-woningen, waarvan 11 miljoen vierkante meter oppervlak een jaar eerder ook al leegstond. De oppervlakteleegstand onder woningen bedroeg 1 procent. In totaal waren 110 duizend woningen niet in gebruik. Bijna de helft van deze woningen stond het voorgaande jaar ook leeg. Voor woningleegstand wordt dit jaar ook per gemeente onderscheid gemaakt naar eigendom, WOZwaardeklassen en oppervlakteklassen. Deze gedetailleerde cijfers over woningen komen later beschikbaar. VERBETERDE METHODE

Samen met het Kadaster en Geonovum heeft het CBS de Landelijke Monitor Leegstand ontwikkeld. Om te bepalen of een vastgoedobject leegstaat wordt gebruikgemaakt van registraties van gebouwen, personen en bedrijven. Niet alle objecten worden meegenomen in het onderzoek, waardoor van ongeveer 82

procent van het oppervlak van nietwoningen de leegstand bepaald kan worden. Verblijfsobjecten die bijvoorbeeld ‘niet leeg kunnen staan’, zoals windmolens, worden buiten beschouwing gelaten. Gaandeweg zijn een aantal verbeteringen doorgevoerd. In eerdere jaren werden verblijfsobjecten met extreem grote oppervlakten uitgesloten, maar deze worden sinds dit jaar wel meegenomen. Ook is de typering van vastgoedobjecten gewijzigd, deze sluit nu volledig aan op de publicaties van de CBS-databank StatLine over de vastgoedvoorraad. De verbetering met de grootste uitwerking was het uitsluiten van objecten waarvoor geen bewoning of bedrijvigheid kon worden vastgesteld, maar waarvoor ook niet kon worden vastgesteld of er sprake was van fiscaal gebruik of alleen eigenaarschap. Voor deze objecten kon met onvoldoende zekerheid gezegd worden of ze leegstonden of niet. Door deze verbetering zijn de resultaten van dit onderzoek niet te vergelijken met eerdere publicaties van het CBS.

JE JE VAKKRANT VAKKRANT ONLINE ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS IS ALTIJD ALTIJD TOT TOT JE JE BESCHIKKING BESCHIKKING

LIMBURG EN UTRECHT

De oppervlakteleegstand bij ander vastgoed dan woningen was het hoogst in Limburg en Utrecht. In totaal had daar 5 procent van het oppervlak geen gebruiker op 1 januari 2019. In Zeeland was het aandeel leegstaande vierkante meters het laagst: 2 procent. In Limburg en Utrecht stond ook het meeste kantooroppervlak leeg, namelijk 8 procent. Ook bij winkelleegstand stond Limburg bovenaan met 9 procent. In de zuidelijkste provincie is de administratieve leegstand in het COROP-gebied Zuid-Limburg het grootst voor alle typen nietwoningen, behalve voor kantoren, waar Midden-Limburg bovenaan staat. Het COROP-gebied Delft en Westland staat qua percentage leegstaand oppervlak onderaan bij alle soorten vastgoed, behalve winkels.

Volg Volg ons ons ook ook via via twitter @BakeryNext twitter @BakeryNext Ga Ga op op de de PC, PC, laptop, laptop, smartphone smartphone of of tablet tablet naar naar

WWW.BAKERYNEXT.NL WWW.BAKERYNEXT.NL

en en lees lees de de volledige volledige versie versie van van de de vakkrant vakkrant online online

KUNT U EEN VERFRISSING VAN UW HUISTIJL GEBRUIKEN? Wij kunnen hierin adviseren

Voor meer informatie kunt u mailen naar: info@addictivemedia.nl

KANTOREN

Het percentage oppervlak dat op 1 januari 2019 en ook het voorgaande jaar leegstond, was bijna overal het hoogst bij kantoren. In vier COROP-gebieden was het percentage langdurige leegstand van winkels hoger. Onder kantoren was dit het hoogst in Zuidwest-Drenthe en Midden-Limburg: 7 procent. In deze gebieden werd respectievelijk 82 en 80 procent van het leegstaand kantooroppervlak een jaar eerder ook niet gebruikt. OPPERVLAKTELEEGSTAND

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv Van het totale vastgoedoppervlak

18 |

Column

Een nieuw jaar, nieuwe kansen! we terug in ons oude, bekende patroon en verandert er niets.

Aan het begin van elk nieuw jaar nemen veel mensen zich weer van alles voor. Een soort gevoel van nieuwe ronde, nieuwe kansen. Stoppen met roken, meer tijd en aandacht voor het gezin, meer sporten, noem het maar op.

WAT WERKT DAN WEL?

Naast het bepalen van wat je wilt én ook waarom je het wilt, bepaal je de strategie. Succes zit met name in het ondernemen van acties, veelvuldige acties.

Het is bekend dat van al die nieuwe voornemens in de praktijk maar weinig terechtkomt. Je leefgewoonte en daarmee je gedrag aanpassen is het moeilijkste dat er is. Wilskracht is simpelweg niet genoeg. Om die reden zijn goede voornemens kansloos en is de derde maandag van januari de dag dat de meeste goede voornemens het niet hebben gehaald. Vaak heeft het te maken met het feit dat we ons onvoldoende voorstelling maken van de toekomst. Hierdoor vallen

Vorig jaar begeleidden we Johan, een jonge ondernemer uit een middelgroot familiebedrijf. Hij stond elke dag om 5.30 uur op en het eerste dat hij deed was zijn mails checken. Daarna liep hij de fabriek in waar de eerste werknemers begonnen aan de werkdag. Hij maakte lange werkdagen als ondernemer en was de hele dag bezig met brandjes blussen. ‘s Avonds was hij bekaf. Wim had grote plannen met het bedrijf en wilde innoveren maar vond nooit

de tijd om hier aan te werken. Toen Johan voor zichzelf naging hoe zijn dag verliep, kwam hij tot de conclusie dat hij enorm hard werkte maar niet verder kwam in zijn bedrijf. Enorm frustrerend. Van ‘s ochtends vroeg tot ’s avonds laat was hij in touw om zijn bedrijf draaiende te houden. Johan realiseerde zich dat hij ’s morgens het meest productief en helder was, maar deze tijd niet optimaal benutte. Door dit inzicht zette hij de eerste stap. Hij veranderde zijn routine en begon ‘s ochtends direct met het uitwerken van zijn plannen, in plaats van eerst in zijn mail te duiken. Hij had zijn doel heel duidelijk bepaald, wist waarom hij het wilde én hij deed elke dag gerichte acties. Hierdoor behaalde hij sneller en makkelijker zijn doel. Zijn

bedrijf floreerde en hij floreerde als ondernemer. Ook zijn energie en het plezier in ondernemen kwam weer terug! De conclusie is heel simpel; wil je iets anders, dan zul je ook iets anders moeten doen! Wil jij ook in 2020 gefocust bouwen aan jouw familiebedrijf en samen

met je team medewerkers doelen bereiken? Diverse trainingen en programma’s kunnen je hierbij helpen. Check ons trainingsaanbod. Wij wensen jou een succesvol en kansrijk 2020 toe! Liane en Carola

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

Recordaantal bezoekers Bakkerijmuseum Hattem

Het Nederlands Bakkerijmuseum Hattem had in 2019 meer dan 70.000 bezoekers. Dat betekent een verdubbeling in minder dan zeven jaar en 20 procent meer ten opzichte van 2018. Voor het Nederlands Bakkerijmuseum is 2019 een jaar geworden om nooit te vergeten. Het jaar begon al veelbelovend met het winnen van goud tijdens de verkiezing van het ‘Leukste uitje in Nederland’ door de ANWB. Het museum over de geschiedenis van brood en banket werd de winnaar in de provincie Gelderland. LANDELIJKE BEKENDHEID

De Nederlandse Museumvereniging onderscheidde het Bakkerijmuseum met een trofee toegekend voor de door het museum georganiseerde kinderactiviteiten. Beide, voor het museum belangrijke hoogtepunten, genereer-

den veel extra publiciteit en hebben bijgedragen aan een grotere landelijke bekendheid. Een substantiële toename van het aantal bezoekers in 2019 voor het toch al goed bezochte museum was het gevolg. Daarnaast maakten meer scholen voor basis- en voortgezet onderwijs gebruik van het speciaal voor deze instellingen ontwikkelde programma. De unieke organisatiestructuur van het Nederlands Bakkerijmuseum dat voor meer dan de helft uit studenten bestaat geeft het museum een bijzondere dynamiek. Pabostudenten verantwoordelijk voor de kinderactiviteiten en Facilitair Management studenten in de horeca zijn krachtige voorbeelden van jongeren die de basis leggen voor het genereren inkomsten. Inkomsten waarmee het behoud en beheer van het cultureel erfgoed van de bakkerij veiliggesteld kan worden. Vmbo-leerlingen steken de handen uit de mouwen

in de moderne bakkerij van het museum en bereiden zich zo voor op hun eigen toekomst. HUMOR EN HANDWERK

Naast het organiseren van vele activiteiten heeft het museum gekozen voor een minder gebruikelijke wijze van kennisoverdracht aan bezoekers. In een sfeervol museumtheater zijn humor en handwerk de ingrediënten die worden ingezet om de boodschap over te brengen. Dat de missie van het museum aanslaat bij een groot publiek blijkt uit de jaarlijks stijgende bezoekersaantallen. In 2019 bezochten meer dan 70.000 mensen het lekkerste museum van Nederland. Daarmee heeft het museum de bezoekersaantallen in zeven jaar weten te verdubbelen. Omdat de oude monumenten soms zuchten onder al deze drukte denkt het museum na over de toekomst en lijkt uitbreiding onvermijdelijk.

Nieuwe innovaties van Patisserie de Rouw Patisserie de Rouw in Vught introduceert bijzondere innovaties in mooi vormgegeven ijsdesserts en ambachtelijke confitures. De nieuwe producten kenmerken zich door het gebruik van vers fruit en in het geval van de confitures ook door significant minder suiker. Ze zijn gecreëerd door Lisa en Niels de Rouw, de kinderen van eigenaren Arthur en Doris de Rouw. De confitures en de ijsdesserts zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Voor de confitures werd kennis opgedaan in het buitenland. Doris: ‘Onze kinderen Lisa (23) en Niels (18) hebben dit jaar in Zwitserland bij een van de beste confiturebereiders op de meest ambachtelijke wijze confitures leren koken. De opgedane kennis leidt tot een uitbreiding van ons assortiment met confitures van vers fruit en toevoeging van maximaal 15 procent suiker, waar dat elders vaak op 50 procent ligt. Het proces duurt drie dagen en het resultaat is een heerlijke confiture met een echte pure fruitsmaak. Naast smaken als framboos, aardbei en rood fruit zijn er heerlijke combinaties als appelkaneel, pruimen-kaneel, abrikoosvanille en kersen-frambozen met kirschlikeur.’ IJSDESSERT

Dochter Lisa de Rouw heeft zich daarnaast nog bekwaamd in ijsbereiding. Na het behalen van haar bachelor Hotel Management aan de Hotel Management School Maastricht

en het diploma IJsbereider heeft ze in Italië en Frankrijk gewerkt bij ijsbereiders. In Frankrijk maakte ze onder meer ijs voor de sterrenrestaurants van de Franse topchef Alain Ducasse. Daarnaast liet ze zich scholen door wereldkampioen ijsdesserts 2018 Christophe Domange, die hiervoor speciaal uit Frankrijk naar Vught overkwam. Arthur: ‘Lisa creëerde zes prachtig opgemaakte ijsdesserts in een glas in spannende smaakcombinaties als rooibos met chocolade-ijs en frambozensorbet, melkchocolade met exotisch fruit en rice pops, koffie-citroen met chocolade-ijs, mangosorbet met hazelnootparfait en karamel-ijs met bananenijs. Bijzonder is dat er geen conserveringsmiddelen aan toegevoegd worden en dat er veel meer fruit gebruikt wordt dan gewoonlijk. Dat proef je goed terug.’ BINNENSTEBUITEN

Patisserie de Rouw was onlangs te zien in het NPO televisieprogramma BinnensteBuiten, waarin de ooit als patissier opgeleide chefkok Ramon Brugman een bezoek bracht aan de Vughtse patisserie. Arthur: ‘Hierin is te zien hoe we als familiebedrijf, samen met onze kinderen Lisa en Niels, met veel liefde en zorg onze producten maken.’ De reportage is te zien via binnenstebuiten. kro-ncrv.nl/ passie-vooreten/video/ sinterklaaspatisserie-invught.

Lisa de Rouw

| 19

Top 100 maakindustrie Nederland De Nederlandse maakindustrie levert een belangrijke bijdrage aan de economie. Jaarlijks wordt door Management Team een top 100 van maakbedrijven samengesteld die tezamen met een omzet van 13,4 miljard euro goed zijn voor 2 procent van het totale bruto binnenlands product. In de top 20 hebben zich dit jaar veel verschuivingen voorgedaan. Maar liefst 40 procent van deze twintig bedrijven levert aan de Food en Agri industrie en is daarmee veruit het grootste segment in de top. Het Osse bedrijf Verhoeven Family of Companies (voorheen de Verhoeven

Groep) is de grootste stijger in dit segment. Het bedrijf biedt een diversiteit aan producten en toepassingen voor de food industrie en is een belangrijke speler op de Internationale markt voor bakkerijen. Met haar merken BVT, NEWCAP, VACUUM COOLING COMPANY en BAKEPACK steeg de organisatie dit jaar van de 33e naar de 16e positie.

Winnaars sinterklaascampagne

De top 100 wordt – net zoals vorig jaar – aangevoerd door VERDER, een producent uit de categorie ‘overig’, die verschillende branches (waaronder de voedselindustrie) belevert met pompen, luchtcontrole en vacuumapparatuur.

Kussen met Valentijn Vrijdag 14 februari is het Valentijnsdag. De dag waarop wij openlijk (of anoniem) elkaar de liefde mogen betuigen. Voor de Nederlandse foodbranche meer en meer een dag waarop de kassa rinkelt… Carlz biedt voor alle geef- en feestmomenten van het jaar een exclusief assortiment Kusjes. Dat zijn handgemaakte massiefchocolade-Kusjes (Geruba Choco-

lade, Callebaut/UTZ), die private label, in elke gewenste kleur én met elke gewenste tekst vanaf vijftig doosjes uitgevoerd kunnen worden. Niet alleen op Valentijnsdag, maar het hele jaar rond zijn de Kusjes een sterk impulsartikel voor de bakkersbranche. Van Moederdag tot Vaderdag en van Pasen tot Kerst. Kusjes van CARLZ zijn er voor alle mooie geefmomenten. Kusjes met een plaatsnaam erop? Dat kan ook.

Word vriend van Bakery Next DE VA KKRA NT VOOR B AKKEND NEDE R L AND

Lakerveld uit IJsselstein won een dagdeel winkelondersteuning van Inge Brenninkmeier.

Bakeplus en partners hebben dit jaar tijdens de Sinterklaasperiode de focus gelegd op de winkels van de deelnemers. De Sinterklaascampagne bestond uit een sfeerpakket voor bakkerswinkels. Met een Sinterklaaspop van ruim 1 meter hoog en een veertiental vrolijke Pietjes brachten bakkers hun winkels op onderscheidende wijze in de sfeer. Bovendien mochten deelnemende bakkers zich ‘Hofleverancier van de Sint’ noemen. Sinterklaas en zijn Pietjes, die overigens neutraal getint waren, werden in het sfeerpakket aangeleverd met een duidelijke handleiding. Met de Pietjes verhoog je namelijk de attentiewaarde van een

nabijgelegen Sinterklaas lekkernij enorm. Met het sfeerpakket werd de bakker middelen aangereikt om impulsaankopen te stimuleren en zich te onderscheiden van de retail. Zonder dat deelnemende bakkers daarvan op de hoogte waren, zijn hun winkels geobserveerd, en zijn ervaringen hoe er met het sfeerpakket is omgegaan via de buitendiensten van partners en de leden van de werkgroep uitgewisseld. Daar zijn drie winnaars uit gekomen en die zijn in het zonnetje gezet. Echte Bakker van Ballegooijen uit Veen en Ad Spapens uit Gilze hebben een goederenpakket ter waarde van 650 euro gewonnen. Daarnaast heeft bakkerij Lakerveld uit

IJsselstein een dagdeel winkelondersteuning van Inge Brenninkmeier van bedrijf ‘het puntje op de i’ gewonnen. Een extra prijs voor de meest opvallende social media-inzet tijdens deze actieperiode ging naar Bakker Albert in Zeist. Hij heeft op dynamische wijze zijn rol in het Sinterklaas journaal met zijn pepernotenbrood weten te benutten. Daarbij speelden de elementen uit het sfeerpakket een kleurrijke rol. Met deze extra activiteit onderstreept de werkgroep het belang van de juiste sfeer in de bakkerswinkel met de focus op creëren van extra omzet in deze feestelijke periode en het belang van onderscheiden ten opzichte van het grootwinkelbedrijf.

exclusief verkrijgbaar bij Vipam

Het nieuwe magazine voor het voorjaar is beschikbaar! e Boordevol inspirati n! en nieuwe producte

ONLINE BESCHIKBAAR VIA WWW.VIPAM.NL

Vraag uw exemplaar gratis aan via www.vipam.nl of via telefoon 0345 56 56 70

TARTELETTES Nieuwe formaten en smaken beschikbaar! 1, 2 en 3 maart 2020 Bakkersvak / IJsvak | Gorichem Standnummer E132

20 |

N ieuwe B akkerij H eerschap

klaar voor de toekomst

Bakkerij Heerschap heeft de nieuwe bakkerij in Nederweert officieel in gebruik genomen Eén van de modernste ambachtelijke bakkerijen is na een bouwen inrichtingsperiode van een jaar in gebruik genomen. De bakkerij werd samen met het team van Heerschap ontwikkeld en gerealiseerd door TenBa. Bij de bouw, installatietechniek en bakkerijtechniek waren meer dan twintig partijen betrokken. Bij al deze partijen is een traject van offertebesprekingen en engineering aan vooraf gegaan. Hierbij werden uitgangspunten bijgesteld en aangepast, om zo tot een zo duurzaam mogelijke bakkerij te komen. De kennis die in het team bijeen kwam is optimaal ingezet. HYGIËNENIVEAU

Bakkerij Heerschap dient aan FSSC22000 voldoen. Het was van begin af aan bekend dat het hygiëneniveau in de bakkerij op hoog peil moest komen. Met het ontwerp en in het bijzonder de afwerking is hier kritisch aandacht aan besteed. De diverse logistieke stromen

Zwarte dag Nog geen twee weken na de opening van het bedrijfspand, is een 52-jarige medewerker bij een bedrijfsongeval in het nieuwe bakkerijgebouw van de Heerschap Groep in Nederweert om het leven gekomen. De inspectie SZW verricht nader onderzoek naar de toedracht van het ongeval. Grotere vriescapaciteit met een snelvriesunit maakt het nu mogelijk om grotere charges te verwerken. Voor het afkoelproces van de producten is geïnvesteerd in koeltechniek, waardoor dit volledig onder controle is en de malsheid van de producten beter blijft. Met deze voorzieningen, maar ook een andere productieplanning wordt ervoor gezorgd dat de huidige winkel en zes supermarkten van Heerschap dagvers beleverd kunnen worden.

D e B a k k e r s p l a at s TE KOOP GEVRAAGD Tafelmodel uitrolmachine Compact voor op de werkbank. B.v. Seewer Rondo STM 503 Ackersdijk bakkerijmachines Jos Hogervorst Tel.06-51259700 Info@ackersdijk.nl BN 2019-18

TE KOOP Spijspillenpers met 3 plaatjes € 600,-dubbele bakkerswasbak uitw. 70x180 cm met vlonder € 675,--, 200 Uniekratten à € 4,--, RVS grondstoffenrek op wielen, 164 x 84 x 175 cm (bxdxh) met 3 RVS vlonders waaronder uitschuifbare meelopvangplaten € 850,--, nieuwe ventilator voor Bongard rijskast/blaaskast rond 16 cm € 175,--, RVS wagentje 50 x 80 cm voor planeetmenger of slagroommachine o.i.d. met dichte RVS bodemplaat € 225,-- , Beko heteluchtoven voor 2 platen 40 x 60 cm € 1.500,--, Josto RVS botersnijder € 95,--, deegthermometer VDH SM 875.OD, met krulsnoer € 190,--, Tanita plateau- weegschaal, type 060A max. 60 kg met staander voorzien van uitlezing € 400,--, kleine G.A.M. volledige RVS spiraalkneder, 20 kg deeg, 220V, nieuwstaat € 1.250,--, Rollfix korsttoermachine 60 cm met lange nieuwe uitrolbanden € 1.750,-Prijzen ex. BTW Ackersdijk bakkerijmachines Jos Hogervorst Tel.06-51259700 Info@ackersdijk.nl BN 2019-18

TE KOOP 2 stuks verwarmingselement-units met thermostaten en snoer, t.b.v. de standaard MKN oliebollenbak á € 650,--, 2 stuks zeer nette kruiswagens Van ’t Wout á € 175,-Josto blikkenpers/opener € 290,-Flink aantal partijen broodkoppels,(halve)casino koppels , Vloerbroodkoppels,sandwichkoppels,halve broden koppels enz. Gewoon even bellen of mailen! Ackersdijk bakkerijmachines Jos Hogervorst Tel.06-51259700 Info@ackersdijk.nl BN 2019-18

zoals grondstofaanvoer, productieproces, medewerkers toegang, verpakkingsopslag en afvalstromen voldoen hier allemaal aan. De vloer- wand- en plafondafwerking zijn zo geconstrueerd dat er eenvoudig met moderne schuimsystemen schoongemaakt kan worden. Alle leidingwerken en kanalen zijn boven het plafond van de bakkerij weggewerkt. Bij de lay-out ontwikkeling door TenBa is ook rekening gehouden met investeringen in arbeidsvriendelijke machines en technieken voor een zo ergonomisch mogelijk productieproces. DAGVERS

Bakkerij Heerschap heeft de verhuizing naar een groter pand aangegrepen om ook de bakkerij productieprocessen aan te passen. Hiervoor was in de oude bakkerij geen ruimte. In de broodbakkerij wordt nu gewerkt met kookstukken en desems. In de banketbakkerij worden bijvoorbeeld eigen jams gekookt. Daarnaast is er ingezet om de nachturen zoveel mogelijk te beperken. Hierbij is onder andere geïnvesteerd door alle narijscapaciteit uit te voeren als remrijsinstallatie.

DUURZAME TECHNIEKEN

Duurzaamheid was één van speerpunten voor de nieuwe bakkerij. Het duurzame karakter van de bakkerij komt naar voren in de nieuwe CO2-koudetechniekinstallatie. Met deze techniek voldoet de bakkerij aan de toekomstige eisen op het gebied van koudemiddelen. Naast de koel- en vriescellen wordt ook de productieruimte geklimatiseerd met dit systeem. Het overgrote deel van de restwarmte van de CO2-installatie wordt opgeslagen in twee buffer watertanks. Deze restwarmte van de installatie wordt benut voor de verwarming van de kantoren en bijverwarming van de productieruimtes. Het grootste deel wordt benut voor warmwatertoevoer van de krattenwasinstallatie en de wasmachines. In de toekomst zullen er nog zonnepanelen op het dak van de bakkerij worden geplaatst. De voorzieningen zijn hiervoor al getroffen. In de realisatiefase van de bakkerij is door TenBa de volledige coördinatie verzorgd waarbij de nieuwe investeringen, duurzame technieken en toekomstige voorzieningen allemaal zijn geïntegreerd in het bakkerijproces.

Koolhydraat verlaagd speciaalbrood Plusminus Met de Plusminus mix heb je de keuze om consumenten een tarwe- en/of een 100 procent volkoren koolhydraat verlaagd brood aan te bieden. Plusminus is in tegenstelling tot de al bestaande koolhydraat verlaagde broden een onderscheidend product dat echt naar ‘gewoon’ lekker brood smaakt. Naast dat het brood verlaagd is in koolhydraten, is het eiwitrijk, vezelrijk, rijk aan onverzadigde vetten én lactosevrij. Met een toevoeging van 60 procent Plusminus mix kun je zelf bepalen of je de tarwe of de volkoren variant maakt.

De Plusminus is een meerzadenmix zonder toegevoegd zout, makkelijk verwerkbaar en bevat naast E 300 verder geen E-nummers.

TE KOOP 30 stuks Koekblikken afm: 24x24x16. De blikken verkeren in goede staat. Vraagprijs: 75 euro. Patisserie Jarreau. Roel van Everdingen, 06 - 502 105 75, rc.vaneverdingen@jarreau.nl

TE KOOP Zes casino-rondkoppels Winkeloven, als nieuw Mkn-oliebollenbak Cornelissen, Elsloo, 06 – 132 017 04 BN 2020-01

GEVRAAGD Tafelmodel uitrolmachine, compact voor op de werkbank. Bijv. Seewer Rondo STM 503 Ackersdijk bakkerijmachines, Jos Hogervorst Tel. 06 – 512 597 00, info@ackersdijk.nl BN 2020-01

TE KOOP Wegens overcompleet Sinmag SM50 spiraalkneder, 2.250 euro Kemper hefkneder F30SE, 2.750 euro Gereinigde broodkoppels, vanaf 10 euro per koppel Twee inschietapparaten met nieuw doek, 250 euro per stuk info@bakkerijgoedbrood.nl, Bakkerij Goedbrood, R. Jansen, 06 – 423 086 64 BN 2020-01

TE KOOP Kemper 125 kg - 2500 euro Kalmeier putenkast + afmeetmachine + toe/ opmaakmachine - 2500 euro Bear 30 liter +2 bekkens 1 gard 1 vlinder 1 haak 2000 euro Diosna koekmachine - 500 euro verdeel opbolmachine - 750 euro Kl spiraal kneder 5 kg - 500 euro Hobart afwasmachine - 2500,00 euro Band snijmachine - 2500 euro 4 rvs afkoelwagens - 750 euro per stuk Kalmeier stokbroodmachine - 1500 euro Sanomat slagroommachine - 1500 euro Geleispuit - 500 euro Waterdoseerapparaat - 350 euro Waterkoeler - 650 euro Uirol machine - 350 euro Deco wagen - 250 euro Roggebrood snijmachine - 250 euro 2 rvs wekbanken 95x90x200cm - 500 euro per stuk Hein rotatie oven + bubbelle rvs rijskast prijs n.o.t Alle machines behalve de oven en rijskast in één koop 20.000 euro. BN 2020-01

BN 2020-01

TE KOOP Twee verwarmingselement-units met thermostaten en snoer t.b.v. de standaard MKN oliebollenbak. Per stuk 650 euro. 2 zeer nette kruiswagens Van ’t Wout, per stuk 175 euro. Josto blikkenpers/opener, 290 euro Flink aantal partijen broodkoppels, (halve)casino koppels, vloerbroodkoppels, sandwichkoppels, halve broden koppels enz. Ackersdijk bakkerijmachines, Jos Hogervorst Tel. 06 – 512 597 00, info@ackersdijk.nl BN 2020-01

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 2, 2020 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Kleurrijk Pasen

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

BakeryNext •nl mer | Num k 3 | 2020 10 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

1 Het leven en... bakk na het

10 tal Recordaan bezoekers museum Bakkerij Hattem

ondheid

r je gez Apk voo

bakkerijen ers uit de werknem al Fonds de kunnen Socia Dit jaar emen aan het uik maken van die deeln drijf gratis gebr eck: een soort idsch Bakkersbe e Gezondhe ndheid. Persoonlijkje eigen gezo APK voor 5 na er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

k voegt Bakkersva t k toe t per direc e k word itute start inati n IJs-Va Bakkersva d, in comb Bakery Inst r mbo-docente vakbeurs ak toegevoeg Aan de voo eurs IJs-V dstrijden. lf de vakb akwe leertraject liefst twaa de IJs-V ding er maar idt gaan de niveau 4 opleiaftrapt in eid met Naar verlu starten meerderh scholen r, waarvan de -2021. Boulange oljaar 2020 het scho na 11 er op pagi Lees verd

met

na 14

er op pagi

Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl

QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl

WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl

VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

E E G EE EN NB IIN B E GR RIIP P D N E F O O D S E DE FEN C T O O O TECHNIEK ERVARING D S E CTOR R!! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT RENDEMENT DOOR DOOR KENNIS, KENNIS, R E N D E M E N T D O O R R E N D E M E N T D O O Venema Techniek & Service is al jarenlang R dé specialist op het gebied van het ontwerpen, Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector. T P S V T C E produceren onderhouden de foodsector. TO OE E en PA A SS S II N NG Gvan klantspecifi VA AN N eke TE Emachines CH HN NinII voornamelijk EK K

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Naast dit maatwerk verzorgen voor diverse sectoren, bakkerijsector, onderhoud en dewij benodigde reparaties en waaronder revisies aande het machinepark.het technische Een nieuw product, maar machine om het te fabriceren? onderhoud en nog de geen benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Een probleem in handmatig een productielijn? Een toepassing voor arbeidsintensief werk? Het machinale zijn kwesties waar elkvinden productieWij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook hetoptimaliseren opzetten vanvan compleet nieuwe arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en bedrijfzich vroeg of laat mee teinmaken krijgt.van Venema Techniek machines. & Service heeft gespecialiseerd het maken klantspecifieke productielijnen of onderdelenonderhoud hiervan behoren vakgebied, zijn wijtot deons juiste partner. van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan juiste bereikenpartner. of onderhoud zijn wij de Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kanengineering, bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van onderhoud, reparatiesUw enideale totaal-revisie! verder optimaliseren. partner, ook op het gebied van engineering, * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15