Bakery Next 2 2020 by Bakery Next

150

keer

Jaargang 10 | Week 6 | 2020 | Nummer 2

F O K

FIE

I & -

P SS

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

L A I C

2 Het leven na het bakken…

4 Brownies& Downies wint Foodservice Award

Samenwerking maakt NBC en NBA slagvaardiger

Lorenzo IJssalon wint eerste prijs

BoulangerieTeam wint wedstrijd

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en de Nationale Bakkerij Academie (NBA) gaan intensiever samenwerken. Zij willen beide organisaties slagvaardiger maken en de branche naar een hoger niveau brengen.

Lorenz de Groot van Lorenzo IJssalon uit Utrecht heeft de eerste prijs gewonnen op het Gelato Festival Challenge 2020, het Nederlands kampioenschap ijsbereiden. Hij bereikte de overwinning met zijn ijscreatie ‘Mapapa’.

Niek van Waarde, Michel Schröder zijn samen met coach Mike Onasse namens het BoulangerieTeam als winnaar uit de bus gekomen tijdens de wedstrijd Bread in the City 2020.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 20

VAN

COLOFON

DE REDACTIE

FEEST! In dit nummer besteden we speciale aandacht aan koffie en ijs; lekkernijen die thuishoren op een feestje wat mij betreft. En eigenlijk is dat ook het overall-thema van de 150ste editie van Bakery Next: FEEST! Er valt dan ook heel wat te vieren. Zo viert Bakker Pim het dertigjarig bestaan, won Brownies&Downies de Foodservice Award en ook Vipam viert feest, omdat ze dit jaar al weer zestig jaar geleden zijn begonnen. Verder heeft Bakker

150

Jaargang 10 | Week 6 | 2020 | Nummer 2

Uiteraard blikken we ook terug op de Horecava. Daar waren vele nieuwe initiatieven te vinden, zoals The Coffee Stage, de werelden van het Trend-LAB en het Start-upLAB met ruim zeventig ondernemers. Verder was er in Amsterdam veel aandacht

Bakker Pim viert dertigjarig jubileum In januari bestond Bakker Pim in Waalwijk exact dertig jaar. En dat laat de bakkerij niet zomaar voorbij gaan. Ze vierden drie weken feest.

Vanaf nu is het nog een kleine maand wachten op de BakkersVak in Gorinchem. In het hart van deze 150ste editie kun je alvast in de stemming komen van deze ‘heerlijke’ beurs. In het volgende nummer van Bakery Next blikken we vast vooruit op dit driedaagse evenement waar ook wij als team uiteraard weer aanwezig zullen zijn.

Gommans uit Sevenum de dubbel gepakt, door als Beste Echte Bakker én Beste Winkel uit de bus te komen en mocht het BoulangerieTeam de wedstrijd Bread in the City winnend afsluiten.

de eerste Kerst was spannend. Wat een gebeuren, dat viel niet mee. In de jaren negentig gaat het steeds beter met het bedrijf, het loopt als een trein. Allebei zijn ze niet te

voor voedselverspilling, vegan, 0.0 dranken en het eten van de toekomst.

Er vond gezinsuitbreiding plaats op 30 oktober, een zoon met de naam Ben. Misschien later ook wel bakker? Later volgden er nog twee zoons genaamd Coen en Job. Op 19-jarige leeftijd werkt Ben van Haren al ruime tijd mee achter de schermen in de bakkerij van zijn ouders. Daar leerde hij de fijne kneepjes van het vak zodat de klanten van Bakker Pim verzekerd bleven van lekker brood en gebak waarvoor ze al jaren bij de bakkerij komen. Ben leerde veel van zijn vader maar bracht natuurlijk ook een hoop nieuwe kennis en ervaring mee. Helaas kreeg de familie het jaar hiervoor, in de zomer van 2012, het slechte nieuws dat Pim ongeneeslijk ziek is. Anderhalf jaar later,

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

in januari 2014, overleed hij. Het waren hele moeilijke, spannende en onzekere tijden. Ben: ‘Ondanks de zware periode zijn we toch doorgegaan en hebben we de boel draaiende kunnen houden. Met dank aan vrienden, familie en het personeel. Daar zijn we ze eeuwig dankbaar voor.’In deze periode is er ook iets moois opgebloeid: Ben leerde Tamarah kennen. Het nieuwe bakkersechtpaar was geboren. Op 19 mei 2018 hebben zij elkaar het ja-woord gegeven en sindsdien is zij mede-eigenaresse van Bakker Pim als onze banketbakster. Irma, Ben en Tamarah trekken vanaf nu samen de kar. Dus na dertig jaar nog altijd een écht familiebedrijf. ‘Op naar nog vele jaren.’

keer

& IE-

S IJS

CIA

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Het leven na het bakken…

4 Brownies& Downies wint Foodservice Award

Samenwerking maakt NBC en NBA slagvaardiger

Lorenzo IJssalon wint eerste prijs

BoulangerieTeam wint wedstrijd

Niek van Waarde, Michel Schröder zijn samen met coach Mike Onasse namens het BoulangerieTeam als winnaar uit de bus gekomen tijdens de wedstrijd Bread in the City 2020.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 20

Jaargang 10, week 6, 2020, nr. 2 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Greetje Geerligs-Schuurmans. Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next / Easyfairs

Dertig jaar geleden namen Pim en Irma de bakkerij over van Jan van Mierlo. Daarmee verdween een jarenlang vertrouwde naam uit de bakkerswereld. Maar twee jonge frisse gezichten kwamen ervoor terug. Het werd hard werken geblazen, heel erg hard. Familie en vrienden probeerden ook hun steentje bij te dragen door af en toe de helpende hand toe te steken. Vooral

flauw om te werken, soms wel dag en nacht. Er werden volop plannen gemaakt, een verbouwing zou er in de komende tijd plaats gaan vinden. De oude oven van Jan van Mierlo ging eruit en zo kon die ruimte gebruikt worden als banketbakkerij. Door de vele gewerkte uren hebben ze iets moois kunnen neerzetten waar ze trots op mogen zijn. 1993 was een extra bijzonder jaar.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl

Tamarah, Ben en Irma trekken nu met elkaar de kar.

Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Van der Pol loves cookie dough chunks Van der Pol heeft tijdens de Sigep in het Italiaanse Rimini met trots een nieuw concept geïntroduceerd: Flavors for the World. Naast de populaire Chocolate Chip cookie dough chunks heeft Van der Pol negen nieuwe smaken cookie dough chunks ontwikkeld. Populaire smaken zoals American Gangster of Granny Apple Pie mochten natuurlijk niet ontbreken. Er zijn ook uitdagende smaken zoals Lick O’ Mint (drop) en Fruit on Fire (bosvruchten en zwarte peper). De bezoekers van de beurs waren zeer te spreken over de kwaliteit en de verrassende smaken van de chunks.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

1, 2 & 3 | 03 | 2020

evenementenhal gorinchem

Samenwerking maakt NBC en NBA slagvaardiger Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en de Nationale Bakkerij Academie (NBA) gaan intensiever samenwerken. Door het samenvoegen van expertises én een efficiëntere inzet van middelen willen zij beide organisaties slagvaardiger maken en zo de bakkerijbranche naar een hoger niveau brengen.

cheverenigingen NVB en NBOV én de werknemersorganisaties FNV en CNV steunen dit initiatief en zetten hun handtekening onder deze samenwerkingsovereenkomst. ONE-STOP SHOP

De samenwerking tussen NBA en NBC is er op gericht om vanuit een gezamenlijk (meerjaren)plan

opleiding en onderzoek); - de doorstroom en vitaliteit van medewerkers; - het imago van de sector. Over de concrete aanpak zegt Mirjam Kortekaas: ‘We gaan vooral activiteiten beter op elkaar laten aansluiten, zowel op thema’s als ook timings. Activiteiten die we nu doen vanuit subsidie door het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, zoals kennisartikelen, workshops en trainingen, liggen vaak in elkaars verlengde, zonder dat we de samenwerking opzochten. Dat we onze activiteiten bundelen is een logische stap, aangezien we in dezelfde markt opereren en onze mensen bij dezelfde ondernemers komen. Zo krijgt de ondernemer het beste van twee werelden. Andersom kunnen wij bakkers beter bedienen en doorverwijzen naar de juiste dienst of training. We bieden de bakker eigenlijk een one-stop shop. Daarnaast maken we meer gebruik van elkaars faciliteiten en middelen, zodat we (kosten)efficiënter kunnen werken.’ Carla Zwierstra ziet voor de toekomst meer mogelijkheden: ‘Samen kunnen we effectiever trends en ontwikkelingen in de markt signaleren en daarop nieuwe producten en/of diensten ontwikkelen.’ De samenwerkingsovereenkomst geldt voor onbepaalde tijd. Per jaar worden gezamenlijk de thema’s, activiteiten en projecten bepaald. LOGISCHE STAP

Voor: Mirjam Kortekaas (NBC) en Carla Zwierstra (NBA), daarachter de stuurgroep (van links naar rechts) Henk van Beers (CNV), Niels Suijker (FNV), Sjoerd Jellema (NVB) en Jos den Otter (NBOV).

De directeuren van beide organisaties, Mirjam Kortekaas (NBC) en Carla Zwierstra (NBA), tekenden een overeenkomst om de samenwerking te bekrachtigen. Ook vertegenwoordigers van de bran-

activiteiten op te zetten met als doel de bakkerijbranche naar een hoger niveau te brengen. Dit doen ze door het verbeteren van: - het kennisniveau van de bakkerij en medewerkers (door training,

Met gepaste trots zegt Zwierstra: ‘We hadden elkaar heel snel gevonden. Voor ons allebei was het een logische stap. Tenslotte streef je hetzelfde doel na, namelijk de branche sterker maken.’ Kortekaas vult aan: ‘Al in de voorbesprekingen zochten medewerkers elkaar op om gezamenlijk activiteiten te ontwikkelen.’

Onafhankelijk, discreet en anoniem bakkerijen kopen én verkopen!

Bestel uw

winkelmaterialen Opweg 90B, Schoonhoven +31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

IS UW PROMOTIE MATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

WWW.BAKKERIJKOPEN.NL

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Voor de bakker van nu, voor de bakker van morgen

SCHRIJF JE NU IN WWW.BAKKERSVAK.NL

GELIJKTIJDIG MET

Het leven na het bakken ...

DEEL

Mijn eerste missie voor PUM

Over PUM PUM Netherlands senior experts is een vrijwilligersorganisatie die zich richt op duurzame ontwikkeling van het midden- en kleinbedrijf in ontwikkelingslanden en opkomende markten. We bieden praktische kennis binnen de belangrijkste sectoren van de economie en creëren hiermee positieve impact op de economie, het milieu en de samenleving. PUM is momenteel vooral op zoek naar mannelijke én vrouwelijke experts tot 68 jaar oud met de Nederlandse nationaliteit, met een grondige kennis in de bakkerijsector. U kunt bijvoorbeeld een bron van vakkennis zijn op het gebied van banket, volkorenproducten, koek, chocolade, deeg enzovoorts. Daarnaast bent u bereid om uw ervaring en expertise beschikbaar te maken voor projecten die gemiddeld twee weken duren. De inzet van PUM-experts richt zich op vaktechnische ondersteuning van mkb-bedrijven, maar ook op ondersteuning van en samenwerking met plaatselijke overkoepelende brancheorganisaties.

Na twaalf jaar ervaring met Exchange, een organisatie in België en vergelijkbaar met PUM zijn we met een aantal Belgische bakkers overgestapt naar PUM. Samen hebben we voor Ex-Change een veertigtal opleidingen gedaan in Afrika, Azië en Zuid America. Als eerste missie voor PUM kreeg ik een aanvraag vanuit Senegal. Het Radisson hotel wilde een opleiding om de bakkerijproducten te verbeteren, de organisatie te optimaliseren en het assortiment uit te breiden. Het leek mij een mooie uitdaging. Mijn eerste idee was Radisson? Toch een hotel met heel wat mogelijkheden om goed personeel te vinden. Wel toen ik hier aankwam zag ik meteen dat ook hotels met dit niveau ook kans geven aan lokale jongeren die niet de kans kregen om opleidingen te volgen. Niet omdat ze goedkoper zijn, maar om hen een kans te geven om door te groeien. Na een aantal gesprekken met verschillende personeelsleden merkte ik dat jongeren die begonnen in de poetsploeg nu zijn doorgegroeid tot bakker of banketbakker. Evenals stageleerlingen. De opleiding ging vooral over organisatie, verbeteren van bakkerijproducten en uitbreiding van het assortiment. Een hele ‘boterham’ voor één week. Op de eerste

tioneerde. Tijdens mijn dagelijkse korte briefing met de directeur van het hotel kaartte ik dit aan. Een dag later stond er een technicus in de

‘ Het komt er op neer dat je laat zien dat je er bent om hen te helpen’ dag was het wat aftasten en vooral kijken en luisteren. Nadien stilaan inmengen en advies geven en dan komen tot wijzigingen van recepten en werkwijze. Het komt er op neer dat je laat zien dat je er bent om hen te helpen. Zo merkte ik dat de stoom van de oven niet func-

bakkerij om dit op te lossen. Dit was voor de chef van de bakkerij het signaal dat ik er was om ook deze problemen te helpen op te lossen. Dag na dag zag ik meer en meer interesse van de chef van de bakkerij alsook van de verantwoorde-

lijke van de keuken. Ze kwamen kijken, stelden vragen en proefden. De bakkers die ik opleidde voelde de waardering en ook voor mij was dit een voldoening. Toch realiseer ik mij dat je in één week niet alles kan omgooien. Deze korte opleidingstijd van een week is echter prima, om het daarna te laten bezinken en dan opnieuw een opleidingsweek te organiseren. De tijd ertussen gaan ze zelf leren en durven ze te experimenteren. Als expert heb je een enorme voldoening en honger naar een opvolgproject of volgend project.

Interesse? Bert Steehouder, sectorcoördinator Bread and Pastry, begeleidt samen met Theo Sturkenboom de bakkerijafdeling met ongeveer 45 experts, met kennis van brood, graan, koekjes, gebakjes… Kortom alles wat met de bakkerij te maken heeft: van inkoop tot verkoop en marketing. Doordat er de laatste jaren veel experts uittreden bij Pum, omdat zij de leeftijd van 72 jaar hebben bereikt, zijn zij voortdurend op

zoek naar bakkers(sters) die twee of meerdere keren per jaar een missie willen doen in een ontwikkelingsland (reiskosten en dergelijke worden vergoed). Natuurlijk wordt enige kennis van de Engelse taal verwacht om te kunnen communiceren met de klanten (bakkers). Contact opnemen met Steehouder kan op nummer: 06 - 242 184 65.

Guido Deville

TE KOOP:

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT € 5.750,-- EX BTW

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Teeselink gaat nog even door

COLUMN

Bakkerspaar Jan en Willy Teeselink zijn niet meer weg te denken uit het dorp Brummen. Met hun Brummens Puur hebben zij zich een plekje veroverd in Brummen.

Winkelopeningstijden Het is een heet hangijzer… winkelopeningstijden. In Leeuwarden dan. Want daar wil de raad de tijden verruimen. Waar in wereldsteden als Amsterdam en Rotterdam de winkels al lang veel ruimere openingstijden kennen is dat hier nog niet het geval. En wij willen natuurlijk ook een wereldstad zijn. Dus we kunnen niet achterblijven. Maar zijn wij daar wel een geschikte stad voor? Zijn we niet te klein? Gaat het niet ten koste van de gezelligheid in onze historische binnenstad? En zit de consument er nu daadwerkelijk op te wachten?

‘De consument heeft echt geen euro meer in zijn portemonnee’ Ik hoor meteen allemaal antwoorden zonder dat er misschien goed over nagedacht is. Want natuurlijk is Leeuwarden geschikt en niet te klein; we kunnen toch ook ‘CH2018’ zijn en ‘Serious Request’ en ‘The Passion’ organiseren? En dat brengt juist alleen maar extra gezelligheid met zich mee! En of de consument het wil? Wat moeten ze anders doen op zondag? Leuk toch, geld uitgeven en doelloos in de stad rondlopen? Zelf denk ik er anders over, en niet alleen vanuit het oogpunt van Greetje de ondernemer. Want ik ben ook consument in eigen stad. En ik vind het heel irritant als ik iets wil kopen maar niet weet hoe laat een winkel open is. De structuur is weg. Vroeger wist je: op maandagmorgen hoef je niet de stad in, want alles is gesloten. Tegenwoordig is het maar gokken want de ene winkelier doet dit en de ander dat. In mijn puberjaren kon je op donderdagavond over de koppen lopen op de Nieuwestad. Hoe gezellig was dat? Als ik nu op donderdag na zessen toevallig eens in het centrum ben is het een troosteloze boel.

Met de leeftijd tellen de jaren en moet er aan de toekomst gedacht worden. Daarom is medewerker Nick Weijenborg onlangs toegetreden tot hun VOF Bakker Teeselink en zal na verloop van tijd in de voetsporen van Jan verder gaan met de bakkerij. Vorige maand zit Jan Teeselink alweer veertig jaar in

Dus ja… zeg het maar. Het blijft een kwestie van vooren tegenstanders. Maar luisteren kan zoveel zeggen. We leven in een vrij land. En dat moet zo blijven want daarin is Nederland uniek. Maar misschien kan vrijheid ook betekenen om iets bewust niet te doen. Greetje Geerligs-Schuurmans Bakkerij Schuurmans Leeuwarden

Als ondernemer heb ik dat gemerkt rond de Kerst. Waar tien jaar geleden de bestellingen in de dagen voor dit feest op ieder vrij plekje stonden, komen de mensen nu veel

Nick Weijenborg is door Teeselink opgeleid in de bakkerij en is volgens

Teeselink een geweldige bakker. ‘Daar zie ik een goede opvolger in’, zegt Teeselink met trots. Dat is ook de reden dat Teeselink hem heeft voorgesteld toe te treden tot de VOF en daar reageerde hij positief op. Zo zijn de eerste stappen gezet voor de overname over vijf jaar. Willy en Jan Teeselink blijven nog in de zaak aanwezig tot de overname. Daarna zal Willy ook zeker nog in de winkel blijven. ‘Dat kan ik ook echt niet missen’, zegt Willy met een glimlach. Bron: Brummens Weekblad

Jan Teeselink, Nick Weijenborg en Willy Teeselink.

meer verspreid omdat we meer openingsuren hebben. De feestelijke sfeer van toen is mede daardoor jammer genoeg verdwenen. De consument heeft echt geen euro meer in zijn portemonnee. Dus als ‘ie op is, is ‘ie op. En om nou te zeggen dat de winkels langer open moeten omdat we anders de omzet aan de internetwinkels verliezen… daar geloof ik niet in. Want zeg nou zelf: als jij vanuit je luie stoel een leuke trui in een webwinkel ziet, denk je niet bij jezelf dat je die trui wel even in de stad kunt gaan halen omdat de winkels daar toch open zijn. Dus voor de ondernemer geldt dat de omzet per uur daalt ten opzichte van jaren geleden. Maar de kosten per uur stijgen want een winkel open zonder gebruik van elektra en personeel wordt en beetje lastig. Tot slot vraag ik mij af of we als Nederlander echt niets leukers kunnen verzinnen dan winkelen. Toen ik een kleine meid was deden we spelletjes op zondag. Of we gingen met z’n allen naar het bos. Het museum. We luisterden naar de radio. We deden gewoon dingen, met elkaar. Dát was pas kwaliteit van leven. Oog voor een ander en samen eten, samen lachen, samen huilen.

het bakkersvak. Een bakker maakt lange dagen en bakt voornamelijk in de vroege ochtenduren. Dat is voor Teeselink dan ook niet anders. ‘Ik heb altijd met veel plezier als bakker gewerkt, maar heb ook al jaren gezegd dat ik zou stoppen op de leeftijd van 55. Die deadline ben ik nu gepasseerd en daarom zijn we serieus in gesprek gegaan met Nick die nu alweer 12,5 jaar bij ons werkt.’

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

CMY

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ:

WHAT’S • NEXT? B R AN C H E AGEN DA

• Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

FEBRUARI

APRIL

11 februari BakkersVisie 2020 15 februari - 19 februari Gelatissimo – World of Gelato 15 februari - 19 februari Intergastra 2020

20 - 23 april Alimentaria, Barcelona

MAART

OKTOBER 2021

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur

1 maart - 3 maart Bakkersvak 2020

23 - 28 oktober Iba, München

Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

MEI 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Deze 150 editie is met trots gedrukt voor Bakery Next 2 e

150

keer

RA DE VAKK

| Nummer 2 | Week 6 | 2020 Jaargang 10

S IJ

BAKKEN NT VOOR

L D NEDER

AND

L Het leven na het bakken…

4 Brownies& Downies wint Foodservice Award

Loondoorbetaling bij ziekte en re-integratie Sinds 1 januari 2020 is er een nieuw pakket aan maatregelen dat loondoorbetaling bij ziekte en re-integratie makkelijker en duidelijker maakt. Een onderdeel hiervan is de nieuwe mkb-verzuim-ontzorgverzekering. Kleinere werkgevers weten vaak niet zeker of zij alles goed geregeld hebben rondom langdurig ziekteverzuim van werknemers. Als werkgever ben je wettelijk verplicht het loon maximaal twee jaar door te betalen en moet je je inspannen voor re-integratie. Dat is een behoorlijke opgave. Om werkgevers tegemoet te komen, worden loonbetaling en

re-integratie bij ziekte vanaf dit jaar makkelijker en duidelijker. Vanaf 1 januari 2020 kunnen werkgevers kiezen voor een mkbverzuim-ontzorgverzekering die hen ontlast. De verzekering vangt het financiële risico op en helpt bij de verplichtingen en taken rond de loondoorbetaling bij ziekte. De transparantie rondom loondoorbetaling gaat verbeteren. Het wordt duidelijker waar het UWV werkgevers op beoordeelt rond de re-integratie van zieke werknemers (RIV-toets). Werkgevers krijgen meer grip op het tweede spoor, waarin zieke werknemers niet terugkeren op de oude werkplek, maar bij een andere werkgever. De mede-

werker zelf krijgt een grotere rol in dit traject. Ook komt er ruimte voor experimenten om de kansen op re-integratie bij andere werkgevers te vergroten. Per 1 januari 2021 wordt het medisch advies van de bedrijfsarts bij re-integratie leidend bij de RIVtoets. De verzekeringsarts van het UWV zal straks niet langer een eigen medisch oordeel vormen, maar het medisch advies van de bedrijfsarts volgen. Er komt een tegemoetkoming voor de kosten van loondoorbetaling van in totaal 450 miljoen euro per jaar. Hiervan profiteren met name kleine werkgevers. bron: nbov.nl

Bij Spekschoor staat veiligheid voorop maakt NBC Samenwerking rdiger en NBA slagvaa

um (NBC) en s Bakkerij Centr (NBA) gaan Het Nederland erij Academie beide de Nationale Bakk nwerken. Zij willen de brann en intensiever same aardiger make organisaties slagv r niveau brengen. hoge che naar een Lees verder op

pagina 3

Lorenzo IJssalon eerste prijs

BoulangerieTeam wedstrijd

wint

IJssalon uit t van Lorenzo het Lorenz de Groo gewonnen op de eerste prijs het NederUtrecht heeft Challenge 2020, Hij bereikte Gelato Festival ijsbereiden. chap ioens lands kamp atie ‘Mapapa’. g met zijn ijscre innin overw de pagina 17 Lees verder op

Lees verder op

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

DRUKWERKVERSPREIDING

wint

der zijn samen de, Michel Schrö het BoulanNiek van Waar ns Onasse name met coach Mike bus gekomen winnaar uit de gerieTeam als the City 2020. trijd Bread in tijdens de weds

MEER MEDIA

pagina 20

Visseringweg 40 1112 AT Diemen Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude Telefoon: 020-3980808 www.rodi.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

persoonlijk fulfilment home shopping en webwinkel

+31 20Vermeulen 624 60 02 Henk

opzet abonneebestanden

info@zoetelief.nl

abonnementen- & ledenbeheer

www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

abonneewerving marketing ondersteuning telemarketing on-line toegankelijk

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

bladenbox klantenservice premiums & bestellingen rapportage factureren opslag verzending incasso en meer...

Vérder in abonnementenbeheer & -marketing

Bij Spekschoor Industriële Reiniging uit Zutphen staat veiligheid voorop. Dat wordt onderstreept met het VCA**-certificaat. In februari hoopt Spekschoor de certificering weer voor drie jaar te verlengen, dit keer op basis van de nieuwste versie van de VGM Checklist Aannemers (VCA 2017/6.0). ‘Dat is belangrijk. Het reinigen van silo’s is risicovol werk. Het VGMmanagementsysteem geeft structuur aan de inspanningen op het gebied van veiligheid, gezondheid en milieu om de risico’s te beheersen. Het is de kapstok om procedures, regels en voorschriften aan op te hangen’, legt Eric Gijsen van Corporate Management Consultants uit. Als specialist op het gebied van kwaliteits- en VGM-management ondersteunt hij Spekschoor al jaren bij het op peil houden en waar mogelijk verbeteren van het managementsysteem, door onder andere interne audits uit te voeren. Zijn bevindingen bespreekt hij met Vincent Spekschoor, zodat waar nodig passende verbeteracties kunnen worden bepaald en doorgevoerd. GOED VOOR ELKAAR

Spekschoor wil het goed voor elkaar hebben. Spekschoor: ‘Veiligheid staat bij ons voorop, want we zijn zuinig op onze mensen.’ Hij kan veel voorbeelden noemen: ‘We stellen voor elk project een taakrisicoanalyse op. Al ons materieel wordt jaarlijks gekeurd en zo nodig vervangen. In toolboxmeetings met de medewerkers worden V&G-onderwerpen periodiek aan de orde gesteld. Door middel van onder andere werkplekinspecties, die dagelijks worden gedaan door uitvoerder Eric Roelse, bewaken we of regels en voorschriften correct worden nageleefd. Ook organiseren

we regelmatig reddingsoefeningen om goed voorbereid te zijn op noodsituaties, als die zich onverhoopt mochten voordoen.’

en gezondheidsaspecten binnen het bedrijf op orde zijn. Het certificaat wordt immers door een onafhankelijke instantie toegekend.

Het VCA**-certificaat is ook naar de buitenwereld toe relevant. Het geeft opdrachtgevers het gerechtvaardigde vertrouwen dat de veiligheids-

PLUSPUNT

Vca-certificering is geen wettelijke verplichting. Gijsen: ‘Maar het is wel een pluspunt voor je bedrijf. Bij de klanten van Spekschoor staan veiligheid en gezondheid hoog in het vaandel. Ze verwachten ook van hun contractors dat zij hier goed mee omgaan. Het VCA**-certificaat helpt daarbij. Sterker nog, het wordt door opdrachtgevers steeds vaker geëist.’

Wat de hercertificering in februari betreft verwacht Gijsen geen problemen: ‘Veilig en gezond werken Ook zulke ambities voor de korte of lange termijn? Het aardige Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen heeft bij Spekschoor altijd prioriteit, is dat al onze extra’s op máát (als module) naast het gewone beheer toepasbaar zijn. Kom er vooral eens over praten. Niets het VGM-managementsysteem [t] 0529 48 22 44 | info josto.nl | www.josto.nl @ moet, alles kan! is op orde en ook zijn er in het Abonnementenland | Postbus 20, 1910 AA Uitgeest | T 0251 - 313939, F 0251 - 310405 | E info@bondis.nl | I www.bondis.nl verleden geen afwijkingen geconAbonnementenland maakt deel uit van de BV Bondis, facilitair dienstverlener op het gebied van marketing, beheer en incasso. Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in stateerd.’ Roestvaststaal Met een brede range aan beheer- en marketingfaciliteiten behoort Abonnementenland tot de best geoutilleerde dienstverleners op zijn gebied. Die prominente positie danken wij puur en alleen aan onze ambitie: onze relaties vandaag al kunnen bieden, waaraan zij morgen en overmorgen behoefte hebben. Daarom doen wij meer voor u dan het bieden van zekerheid, kostenefficiency, gemak en betrokkenheid. We leveren óók de creativiteit en innovaties die bijvoorbeeld aan

de basis staan van hogere oplagecijfers. Denkt u aan combinaties met homeshopping, het inzetten van telemarketing en implementeren van digitale uitgaven.

Brownies&Downies wint Foodservice Award De winnaars van de ‘Foodservice Award 2020’ zijn bekend. Brownies&DownieS werd, met een 8,14 als eindcijfer, tot het meest favoriete foodservicebedrijf van de consument bekroond en is daarmee overallwinnaar van de verkiezing. Naast de koffieketen namen twaalf andere foodservicebedrijven een award in ontvangst tijdens de Horecava in RAI Amsterdam. Tweede, met een 8,03 als cijfer, werd Bakkerij ’t Stoepje. In de afgelopen maanden beoordeelden consumenten hun favoriete foodservicebedrijf. Het resultaat was ruim 20.000 stemmen. Foodservicebedrijven werden beoordeeld op aspecten als winkelgemak, productkwaliteit en uitstraling en beleving. Uit de verkiezing blijkt dat horecagasten kwaliteit van

de producten het belangrijkst vinden bij hun keus voor een foodservice bedrijf, gevolgd door prijs, uitstraling en beleving. VRIENDELIJKHEID

Brownies&DownieS scoort het hoogst op het aspect klantvriendelijkheid van het personeel. Daarnaast wordt ook de uitstraling en beleving van de koffieen lunchroom erg gewaardeerd. Op deze onderdelen scoort geen enkele andere deelnemende foodserviceketen beter. Opvallend is dat de consument van alle onderdelen het minst tevreden is over de acties en aanbiedingen binnen de foodservicebranche gevolgd door het prijsaspect. De aspecten waar de consument het meest tevreden over is zijn winkelgemak en klantvriendelijkheid van het personeel.

BIJZONDERE MOMENTEN MOET JE VIEREN VINDEN WIJ! BAKKER DE JAGER ONTVING GRATIS ONZE 1.500ste CASH-IT KASSA.

Duizenden aanmeldingen voor nieuwe KOR Vanaf 1 januari 2020 is de nieuwe kleineondernemersregeling (KOR) van kracht. Ruim 130.000 ondernemers hebben zich voor deze nieuwe regeling aangemeld. Ondernemers, organisaties en verenigingen met een jaaromzet tot 20.000 euro die nog geen keuze hebben gemaakt, kunnen zich nog aanmelden. Van de aangemelde ondernemers zijn 108.000 direct vanaf 1 januari vrijgesteld van btw en btw-aangifte. Zij hebben zich hier vorig jaar tijdig voor aangemeld. De overige 22.000 ondernemers maken gebruik van de KOR vanaf 1 april; de eerstvolgende btw-aangifteperiode. Marcel Pieters, plaatsvervangend directeur mkb van de Belastingdienst: ‘Op 1 januari is de nieuwe KOR ingegaan. De oude KOR en korting op de btw is daarmee vervallen. Anders dan bij de oude KOR moeten ondernemers bij de nieuwe KOR vooraf kiezen of ze gebruik willen maken van de regeling. Zodra ze zich met het aanmeldformulier hebben aangemeld en voldoen aan de voorwaarden, gaat de nieuwe KOR in vanaf het volgende btw-aangiftetijd-

vak. De aanmelding geldt voor tenminste drie jaar, tenzij de omzet boven de 20.000 euro per jaar komt.’ Het is belangrijk dat ondernemers letten op de aanmeldtermijn voor de KOR en zich vier weken voor het eerstvolgende btw-aangiftetijdvak aanmelden. Ondernemers die per 1 april gebruik willen maken van de KOR moeten zich dus 29 februari aangemeld hebben bij de Belastingdienst. Ondernemers die kiezen voor de KOR en voldoen aan de voorwaarden berekenen geen btw aan klanten, trekken geen btw af op investeringen en zijn niet meer verplicht om facturen voor de btw te versturen. Ook doen zij geen btw-aangifte. Dat vermindert administratieve verplichtingen. ‘Of de KOR interessant is, is voor iedere ondernemer anders’, vervolgt Marcel Pieters. ‘Als een ondernemer bijvoorbeeld jaarlijks btw moet betalen, is deelname wellicht interessant. Gaat een ondernemer de komende tijd veel investeringen doen, dan kan dat juist reden zijn om je nu niet aan te melden voor de regeling.

+31 (0)73 645 8110

+31 (0)174 63 86 90

info@evers-kassasystemen.nl

info@marti-orbak.nl

www.evers-kassasystemen.nl

www.marti-orbak.nl

Summa Brood- en Banket aan de top De resultaten van de Keuzegids mbo 2020 zijn bekend. In de Keuzegids mbo worden alle Nederlandse mboopleidingen beoordeeld aan de hand van studiesuccessen, uitkomsten van de landelijke JOB-monitor (een studenttevredenheidsonderzoek) en rapportages van de onderwijsinspectie. Summa Brood- en Banket heeft maar liefst zes keer de titel ‘Topopleiding’ mogen ontvangen dit jaar. Daarmee is het de enige mbo brood- en banketschool met zoveel topopleidingen. Vanaf volgend schooljaar start Summa Brood- en Banket met de Boulanger opleiding. Net als de Patissier opleiding is dit een kopopleiding van één jaar. De opleiding streeft ernaar om ook deze opleiding toe te kunnen voegen aan het lijstje ‘Topopleidingen’.

DE OPLEIDINGEN DIE IN DE PRIJZEN ZIJN GEVALLEN:

• Uitvoerend bakker BOL, niveau 2 • Uitvoerend bakker BBL, niveau 2 • Zelfstandig werkend bakker BOL, niveau 3 • Zelfstandig werkend bakker BBL, niveau 3 • Leidinggevende bakkerij BOL, niveau 4 • Patissier BOL, niveau 4

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden. Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

Advertentie Camiel.indd 1

13/02/2019 10:09:52

Dit worden de food-trends van 2020 Jaarlijks worden we overspoeld met talloze voedingstrends en de nieuwste hypes om gezond te eten of af te vallen. De inkt van het ene dieetboek is nog maar net droog of het volgende dient zich alweer aan. Voor consuçmenten kan het daarom lastig zijn om gezonde, veilige en duurzame voedselkeuzes te maken.

HENK KOENEN K ENEN v.o.f. KO v o.f. v. f f. Chocolate Tec T hnology Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@h f fo@h enkkoenen.nl info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

plannen: gezonder eten, afvallen, minder of geen alcohol drinken, en duurzamere keuzes maken. In 2020 zien verschillende trendwatchers een aantal ontwikkelingen die daarbij kunnen helpen. Er komen steeds meer digitale technologieën en apps die helpen om bij te houden wat je eet. Zoals aan de app Eetmeter waarmee je sinds

optie. In het laatste onderzoek van het Voedingscentrum kwam al naar voren dat Nederlanders vaak aan tafel eten en zelf koken. Trendwatchers zien dat die trend zich doorzet. De eettafel en/of keuken wordt een steeds belangrijkere plek in huis. Ook snacken gaan we dit jaar volgens de trendwatchers gezonder doen, met bijvoorbeeld snoepgroenten en fruit. #4 We eten vaker plantaardig, lokaal en in het seizoen

Demo’s op stand G117

Vakmensen kiezen alleen het beste

HEEFT U NIEUWS, FOTO’S, EEN COMPLIMENT, OF EEN KAT VOOR HET VOLGENDE NUMMER? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Het Voedingscentrum heeft zich gebogen over de voorspellingen voor 2020. Welke eettrends brengt het nieuwe jaar ons? En wat betekent dit? #1 Gezonder en duurzamer leven wordt makkelijker met (technische) hulpmiddelen

Aan het begin van het nieuwe jaar maken we vaak ambitieuze

BAAS FOOD EQUIPMENT

kort producten kunt invoeren door met je mobiel de barcode van een product scannen. Ook wordt er dit jaar volop gewerkt aan allerlei technieken waarmee we ons voedingspatroon en klimaatimpact kunnen meten. Expert Duurzaamheid bij het Voedingscentrum Corné van Dooren legt uit: ‘In de toekomst kan onze klantenkaart of kassabon van de supermarkt ons bijvoorbeeld vertellen hoe gezond en duurzaam onze keuzes zijn. En met een foto van ons bord kunnen we ons eetdagboek bijhouden. De technieken zijn al vergevorderd, maar de consument zal er pas over een paar jaar iets van merken. De adviezen zullen daardoor ook persoonlijker worden. ‘ #2 Er komt meer aandacht voor een gezonde eetomgeving

SERVICE Door onze jaren lange ervaring zijn wij uw perfecte partner op het gebied van service. Sinds 1973 zijn wij al actief in de bakkerij branche. Onze monteurs hebben een uitstekende kennis van vele soorten machines, en kunnen hierdoor storingen snel oplossen. Wat resulteert in minder tijd en dus lagere kosten voor onze klant. Onze monteurs beschikken ook over de juiste kennis voor de brander service van uw ovens! Een complete werkplaats waar wij alles van A tot Z kunnen repareren, reviseren en bouwen.

Miss Baker. Het allereerste tafelmodel kneder met dubbele armen. Ook voor thuis en in kleine laboratoria. Max. 6kg deeg.

Debag Monsun S5 Wagenoven. Energie zuinig en compact. Gebruikt de ruimte optimaal en neemt hierdoor een minimaal vloeroppervlak in. ACTIEPRIJZEN 2020

De Baas Puntjesmachine. Geschikt om deegstukjes tot maximaal 80 gram lang te maken. NU OOK XL, TOT 150 GRAM

CONTACT INFO@BAASFOOD.NL WWW.BAASFOOD.NL TEL. 070 - 32 09 152

Overal waar je komt word je verleid tot het maken van ongezonde keuzes. Denk aan zwembaden, pretparken, tankstations en treinstations. In 2020 zien de voorspellers dat er steeds meer gezondere alternatieven komen op deze plekken. Eind 2019 kondigde een aantal Nederlandse gemeentes aan zich hard te willen maken voor een gezondere eetomgeving. Ze willen het aantal fastfood restaurants terugdringen of een suikertaks invoeren op frisdranken. Die aandacht voor het gezonder maken van de omgeving ziet het Voedingscentrum ook op andere plekken: in sportkantines en in en de directe omgeving van scholen bijvoorbeeld. Gerda Feunekes, directeur van het Voedingscentrum. ‘Steeds meer mensen zijn zich bewust van wat ze eten en drinken. Het aanbod bepaalt echter in grote mate wat mensen consumeren, dus ik zie een grote verantwoordelijkheid voor de aanbieders om het aanbod in Nederland gezonder te maken. Er wordt momenteel flink geëxperimenteerd op dit vlak. Steeds meer gemeentes nemen ook actie om het tij te keren, dat is een goede ontwikkeling. In 2021 wordt de Omgevingswet ingevoerd die gemeentes meer handvatten geeft om actiever beleid te voeren op vergunningen voor bijvoorbeeld fastfoodketens.’ #3 We koken thuis met verse producten

De trendlijsten voorspellen ook dat we in 2020 ook binnenshuis gezondere keuzes maken. Daarbij winnen verspakketten aan terrein als snelle

De mondiale aandacht voor het milieu en klimaat zorgt er volgens de trendwatchers voor dat we meer transparantie willen over ons eten. Waar komt het vandaan? Wat zit erin en hoe milieuvriendelijk is het? Trendwatchers voorzien dat we in 2020 vaker vegetarisch of veganistisch en meer en vaker lokale en seizoensgebonden producten gaan eten. Er komen steeds meer vegetarische restaurants en menukeuzes in bedrijfsrestaurants en op festivals In meerdere trendlijsten wordt dan ook de comeback van de (Nederlandse) aardappel voorspeld, ook als basis voor veganistische kazen en ei-vervangers. #5 Er komen meer slimme oplossingen die helpen minder voedsel weg te gooien

De aandacht voor het verminderen van voedselverspilling zet door in 2020. Volgens de voorspellers stijgt het aanbod van mini-groente en zien we minder supersized porties. Ook komen er meer slimme apps en tools om verspilling tegen te gaan. Er is bijvoorbeeld slimme, zelflerende technologie in de maak die middels fotoherkenning zeer nauwkeurig de hoeveelheid verspild voedsel kan meten. #6 We blijven innoveren op het gebied van eten en drinken

We gaan volgens de trendwatchers in 2020 meer nieuwe ontwikkelingen zien in voedingsmiddelen. Nieuwe plantensoorten, vleesvervangers en productinnovaties vinden hun weg naar de schappen. En er komt steeds meer aanbod van alcoholvrij bier en alcoholvrije wijn. Daarmee wordt ingespeeld op de toenemende wens van mensen om te minderen of te stoppen met alcohol drinken

Jan Morssink overleden

Bakker Jan Morssink uit Helmond is op 21 januari op 79-jarige leeftijd na een ziekteperiode overleden. Dat laat zijn zoon Richard weten. Hij begon zijn bakkerij in 1962 samen met zijn vrouw aan de Margrietlaan in Helmond. Zijn zoon Richard runt de bakkerij nu samen met zijn vrouw Henriëtte.

Delicatesse-bonbon van de hofstad De Haagse Bal is de ambachtelijke bonbonbal bedacht en gemaakt door Carlz en zijn Nederlandse chocolatiers. De stadsbonbon van Den Haag, geïntroduceerd in 2018, is één van de delicatesse-bonbons uit de Nederlandse Bal Collectie van Carl. De Nederlandse Bal Collectie bestaat momenteel uit negen verschillende stads- en streekbonbons. De meest recente bonbonbal die aan de collectie toegevoegd is, is The Special Dutch, een bonbonbal van Hollandse origine, gericht op de buitenlandse chocoladeliefhebber die Nederland bezoekt.

TRUFFELACHTIG

De Haagse Bal is gemaakt van een fijne ganache van Callebaut UTZ-

gecertificeerde chocolade in combinatie met originele Haagse Hopjes (koffie)likeur. De Haagse bonbonbal wordt vervolgens met de hand gepoederd, waardoor de bonbon zijn truffelachtige uitstraling krijgt. De Haagse Bal is verkrijgbaar in een luxe doos als Exclusive Edition. In deze 9-bonbonbox zit een insert met beschrijving van de Haagse Bal. Daarnaast levert Carlz (speciaal voor hotellerie, events en BtB) de 2-box ballotin-uitvoering. Carlz kan alle negen Nederlandse bonbonbalvariaties ook custom made en op maat (private label) verzorgen. Hiermee weten partners die met Carlz samenwerken, dat zij met de stads- en streekbonbons altijd een unieke traktatie aan hun gasten en klanten voorschotelen.

Bakery Institute organiseert ‘Uitverkoren’ masterclass Chefs kiezen steeds vaker voor kwalitatief goed brood. Het mandje wit stokbrood met iets te harde kruidenboter is in de meeste restaurants passé en sinds afgelopen jaar kent Nederland zelfs een broodsommelier. Bakery Institute in Zaandam wil brood definitief op de kaart zetten en biedt chefs in de horeca daarom een tweedaagse Masterclass Boulangerie aan. ‘Uitverkoren’ chefs zijn hiervoor in januari uitgenodigd tijdens een verrassingstournee door Nederland. Docent Hans Heiloo heeft uitgebreide ervaring in de horeca maar verloor zijn hart aan de boulangerie. Hij behandelt diverse trends en culturen op het gebied van brood en leert de aanwezigen alles over fermentatie. Ook wordt er aandacht besteed aan de kwaliteit, structuur en smaak van (desem)brood en we gaan natuurlijk zelf met de handen

in het deeg. Tenslotte staat foodpairing centraal: hoe kun je de smaak van brood zo beïnvloeden, dat het past bij de gerechten op je kaart? DURVEN EXPERIMENTEREN

‘Chefs zijn bij uitstek een doelgroep waarvan wij veel energie krijgen’, aldus Tamara Hoogerwaard, directeur van het Bakery Institute.

‘Zij durven te experimenteren met smaken en bereidingswijzen en dat past uitstekend bij de kennis die wij op het gebied van brood in huis hebben. Ook de wens van veel chefs om niet langer uitsluitend ‘high end’ te koken, maar vooral voor pure grondstoffen en no nonsense bereidingswijzen te kiezen, sluit aan bij de visie van Bakery Institute. Wij kiezen immers nadrukkelijk voor een voorsprong vanuit de oorsprong. Het wordt zonder meer een spannende samenwerking! We komen kennis brengen, maar ook zeker de expertise van chefs ophalen. Samen komen we tot iets moois.’

Rendementen omhoog met Fobis

Klanten stellen hoge eisen aan producten en de bijbehorende informatie. Steeds kortere leadtimes zijn vanzelfsprekend. De verscheidenheid en omvang van het assortiment neemt toe. De voorraad moet omlaag en het productietempo omhoog. Fouten kan men zich niet permitteren. Dagelijkse vragen zijn: wat is de voortgang, wat is de voorraad, aan welke eisen moet het voldoen, in welke volgorde moeten we produceren, kunnen we beschikken over machines, materiaal en personeel? Zijn er nog acties om rekening mee te houden? Kortom: een efficiënte aansturing van het productieproces, vereist inzicht in actuele voorraad, productieverloop en in de status van ontvangsten en uitleveringen. De voorraad moet correct en actueel zijn. Dat lijkt vanzelfsprekend maar in de praktijk is dit een stevige uitdaging. Vaak gehoorde kreten zijn: ‘Ik vertrouw het systeem niet’ of ‘ik moet dagelijks de vloer op om te tellen’ of ‘het moet er zijn maar waar ligt het en is de THT toereikend?’

Ook wordt er van verbruiksnormen uitgegaan om te komen tot een productieplan. Dit is risicovol omdat de praktijk op de werkvloer vaak weerbarstig is en zich niet altijd laat leiden door normen. Naast voorraad is actueel inzicht in het productieproces noodzakelijk. Wat is de voortgang? Hebben

we meer of minder uitval? Is de kwaliteit op orde? Productiecijfers komen vaak pas de volgende dag, keurig verwerkt in Excel-sheets. Achteraf informatie, nutteloos om dagelijks waar nodig bij te sturen. Verder is inzicht is de status van de ontvangsten is noodzakelijk om vast te kunnen stellen of de verwachte voorraad beschikbaar komt. ‘Allemaal herkenbaar’, zult u zeggen,’ kom eens met een oplossing! Het kan toch niet zo complex zijn? Het is frustrerend dat de voorraad niet op orde is!’ Inderdaad. We moet het niet moeilijker maken dan het is. RBK pakt het als volgt aan: wij voeren een korte maar grondige analyse uit gericht op uw processen om een bij uw organisatie passende inrichting van het informatiesysteem FOBIS te borgen.

TE KOOP:

Vorige week de 71e revisie Dijko-oven geplaats bij Bakkerij Mekking in Bennekom. Wij gaan er weer 5 tot nieuwstaat reviseren met de allernieuwste componenten. U kunt nu weer reserveren. Ook komen er 12-etage Dijko wagenovens beschikbaar.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

De aspecten zijn: voorraad, traEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen cering en productieproces. Het [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl resultaat van de analyse is een systeemlandschap met een duidelijk Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv geformuleerde inrichting van het FOBIS informatiesysteem waarmee doelen bereikt worden.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

10 |

FIA sluit partnerdeal met EverBake voor werkbanken Het regionale foodpraktijkhuis Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen heeft een partnerdeal gesloten met de EverBake Group in Dronten voor de levering van 14 rvs-werkbanken en een serie bakblikken, -platen en –koppels. Ook een volautomatische oliebollenbaklijn is onderdeel van de overeenkomst.

hoe je een frituurlijn het hele jaar door kunt benutten als bakker of ijsbereider. We willen samen kijken naar nieuwe, innovatieve frituurproducten. De FIA heeft daarvoor de mensen en onderzoeksfaciliteiten, wij bieden het gereedschap.’

BEHOEFTE

Verder worden bestaande werkmeubels opgeknapt om opnieuw te kunnen worden gebruikt. De apparatuur wordt ingezet in de Bakery Innovation Academy (BIA) – het bakkerijdeel van de FIA, dat bovenin het nieuwe magazijn van Royal Steensma is gevestigd en met een luchtbrug is gekoppeld aan de Food Academy. De BIA wordt dit voorjaar in gebruik genomen.

Peter Eversdijk (links, eigenaar EverBake) en Alfred Bruin (rechts, holding directeur Royal Steensma en bestuurslid van de Food Innovation Academy) schudden elkaar de hand in de in aanbouw zijnde Bakery Innovation Academy (BIA), dat onderdeel is van de FIA (foto: Bakkers in bedrijf/Oscar van der Wijk).

GELOVEN IN DROOM

Zowel de FIA als de EverBake Groep zijn erg ingenomen over het feit dat er overeenstemming is bereikt. ‘De Food Innovation Academy is een project dat bouwt op samenwerking, verbinding en partnerships’, vertelt FIA-eventmanager Hilco Wagenaar. ‘Het samenwer-

zoek en innovatie wordt gedaan en waar we bouwen aan een positief imago van food. In de FIA komt dat samen en we zijn erg blij dat ook de EverBake Group onze droom deelt en daarin wil participeren.’

kingsverband is erop gericht om samen met onze partners, jongeren en zij-instromers enthousiast te

‘De bakkerijbranche heeft dringend behoefte aan een kennisinstituut dat is gericht op jonge mensen, om ze weer enthousiast te maken voor het vak’, geeft eigenaar Peter Eversdijk als reden waarom de EverBake Group als partner aansluit bij de FIA. ‘Een instituut als de FIA, waarin bedrijfsleven en onderwijs elkaar ontmoeten, is ook altijd een beetje mijn droom geweest. EverBake heeft in z’n eentje niet de middelen om zo’n project op te realiseren. De FIA laat zien dat je dat samen wél kunt doen. Ons belang is indirect: door kennisoverdracht en het inspireren van jongeren en zij-instromers voor het bakkersvak, werken we aan borging van de toekomst van onze branche. Daar hebben we als bedrijf ook baat bij.’

DEMONSTRATIES

Het idee is verder dat EverBake samen met Royal Steensma – één van de initiatiefnemers van de FIA – oliebollendemonstraties gaat organiseren in de BIA. Daarnaast liggen er plannen om via trainingen, workshops en zogeheten Kennis Cafés, bakkers en andere geïnteresseerden te informeren over het belang van broodkoppels, koppelherkenning en het invetten van broodkoppels. ‘We willen continu evalueren en verbeteren’, stelt Eversdijk. ‘Als nieuwe partner kunnen we de FIA daar nu voor bijschakelen.’ KENNISINSTITUUT

‘De FIA moet een opleidings- en kennisinstituut voor food worden’, vult Wagenaar aan. ‘Met de inbreng

maken om te kiezen voor een beroep in food. Daarnaast willen we werken aan een plek waar onder-

Het officiële overdrachtsmoment.

ONDERZOEK

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Eversdijk heeft verder ook een onderzoeksbelang om te participeren. Hij wil via de FIA laten achterhalen welke invloed de verschillende soorten metaal van bakblikken, -platen en –koppels heeft op grondstoffen voor brood en banket, en andersom. ‘Ook willen we de mbo- en hbo-foodstudenten van FIA-partners Lentiz en Inholland vragen voor ons te bekijken

Aankoop kantoortoren De Food Innovation Academy (FIA) heeft ook overeenstemming bereikt met de gemeente Vlaardingen over de aankoop van de hoogbouw: de kantoortoren die is gevestigd voor het huidige pand van de FIA aan de Industrieweg in Vlaardingen. De toren is nu officieel eigendom geworden van Royal Steensma, die de hoogbouw vervolgens weer ter beschikking stelt voor gebruik door de FIA. Het vormt een nieuwe mijlpaal in de ontwikkeling van de FIA.

van de kennis en kunde van de EverBake Group op het gebied van dragers van gebakken broodproducten en frituurlijnen, zetten we op dat vlak weer een grote stap vooruit.’ EverBake is specialist in bakeware en coatings, RVS-werk en oliebollenlijnen, ovens en spraymachines. Wagenaar: ‘Dat specialisme wil EverBake delen. We kijken er dan ook naar uit om intensief met elkaar te gaan samenwerken.’ Het samenwerkingsverband tussen foodbedrijven uit de regio Rijnmond, onderwijs en lokale/ regionale overheden, heeft grootse plannen met de negenetages tellende toren, die grondig zal worden verbouwd de komende jaren. Zo wil men er onder meer een future food field lab realiseren – een plek waar foodtrends worden omgezet in concrete testontwikkelingen/producten, een campus voor de foodstudenten, theorielokalen, ruimtes voor startende foodondernemers, kantoor- en vergaderruimtes voor brancheorganisaties en sectorhuizen en flexplekken voor de werknemers van de FIA-partners zelf.

| 11

Nieuwe website Bakkerijkopen 2020 begint bij Bakkerijkopen met een heel nieuw ontwikkelde website. De website heeft een nieuw jasje gekregen en is nu nóg toegankelijker voor zowel aanbieder als zoeker. Bakkerijkopen. nl wordt beheerd door TenBa BV. De website is speciaal ontworpen om zoeker en aanbieder van bakkersbedrijven met elkaar in contact te brengen, op een, indien gewenst, anonieme manier. Wanneer men

overweegt het bedrijf te verkopen, brengt bakkerijkopen.nl men in contact met potentiële kopers. Ook wanneer men juist op zoek bent naar een bakkersbedrijf kun je terecht op de website. Zowel gemengde bakkersbedrijven, als chocolaterieën, ijsbedrijven en patisserieën zijn hier te vinden. EENVOUDIG INSCHRIJVEN

Iedereen die de website bezoekt, heeft inzicht in diverse advertenties van

Happy Saturday bij ambachtelijke bakkers bakkerij zoekers en -aanbieders. Om verder gebruik te kunnen maken van de website, kan men zich eenvoudig inschrijven. Na acceptatie van de aanmelding, is er de mogelijkheid om meer informatie te lezen over de bakkersbedrijven die worden aangeboden of gezocht. Er kan gereageerd worden op advertenties en er zijn allerhande tips te vinden. Om de inschrijving zo goed mogelijk gepresenteerd te krijgen op de website kan er naar wens hulp geboden worden.

De ambachtelijke bakkers van Nederland kwamen zaterdag 25 januari met een gezamenlijke actie: Happy Saturday. Klanten die de warme bakker bezochten werden op een vrolijke manier bedankt voor hun komst. Waar maandag 20 januari nog bekend staat als ‘Blue Monday’, de meest deprimerende dag van het jaar, wilden de ambachtelijke bakkers daar iets positiefs tegenover zetten. Op zaterdag 25 januari zetten zij hun klanten in het zonnetje door ze iets lekkers mee naar huis te geven. Op deze manier bedankten de bakkers hun klanten dat ze lokaal hun producten kopen en voor de warme bakker kiezen. Happy Saturday heeft een uniek karakter doordat het initiatief van de actie geheel vanuit de bakkers zelf komt, zonder inmenging van leveranciers of organisaties. Het initiatief #happysaturday is een vervolg op de

succesvolle introductie van de #appelrakker. De introductie van dit product werd door vele warme bakkers in het hele land samen uitgevoerd. Hiermee lieten zij zien dat ze onderscheidend zijn en met veel lokale grondstoffen werken.

Vipam viert zestigjarig bestaan in 2020 Net als de viering van dit 150ste Bakery Next nummer viert ook Vipam dit jaar haar zestigjarig bestaan. In 1960 begonnen als eenmanszaak met de verkoop van pectine. Onder andere voor het maken van gelei, jam en pate fruits.

jaar

1960 - 2020

Die basis is er nog altijd en geeft de mogelijkheden voor de banketbakkers om zulke, ogenschijnlijk eenvoudige, producten te voorzien van een eigen touch. Denk aan toevoegen van vers fruit in de gelei, maken van gel glacages en mooie jam voor bij de boterham. Terug naar het ambacht en echte kwaliteit en het lekker maken, daar gaat het vak om. De bindende kracht van pectine is ook typerend hoe Vipam wil werken voor de banketbakkersbranche in al die jaren. Sterke binding met haar relaties, persoonlijke aandacht en het zoeken naar dat gene waar de klant behoefte aan heeft. Met name helpen van de banketbakker, maar ook chocolatier en ijsbereider met het creëren van unieke smaken en creaties. Tijdens de komende Bakkersvak zal er aandacht zijn om deze ondersteuning wederom gestalte te geven. Door live demo’s in samenwerking met Arthur Tuytel en leden van het Nederlands Patisserie Team. Vipam is vanaf 1 maart mede partner en sponsor van het NPT. Het vak is mooi en moet uitgedragen worden zodat de toekomst van dit mooie vak ook jongeren blijft aanspreken.

Groot in kleinschaligheid DE KRACHT VAN TOP BAKKERS • Totaalleverancier

Duurzame reinigingsoplossing voor bakkerij en horeca Met de nieuwe aanwinst kan Hospamed door het hele land hun kracht komen demonstreren. Nu de eerste stappen zijn gezet in Nederland en de eerste bakkerijen blij zijn gemaakt met Hospameds oplossing, komt het bedrijf graag langs om te kijken of ze kunnen helpen met het probleem van vervuilde ovenwagens. ‘Het is een rotklus om deze ovenwagens schoon te maken, maar met onze hulp een fluitje van een cent. 100 procent hygiënisch, duurzaam en in slechts tien minuten tijd per ovenwagen.’ Hospamed is op Bakkersvak te vinden in stand A.110

• Lokaal & internationaal • Premium & budget • Ondernemerschap & service • Fijnmazige distributie • Schaalbaarheid & groei

Top Bakkers is groot geworden door ook klein te kunnen blijven denken. Als overkoepelende organisatie van ruim 60 lokale bakkers uit de regio én befaamde Europese bakkersmerken, onderscheiden wij ons van de rest. Geen vraag is ons te groot of te klein. Zo zijn wij altijd in staat voor elke markt, klant en uitdaging een passende oplossing te creëren. De kracht van diversiteit, daar geloven wij in. Van Dagvers, Frozen tot Convenience en van premium tot budget. De beste producten voor een eerlijke prijs, scherp in de markt gezet en van hoge kwaliteit. Wij zijn ervaren in het creëren van een slimme mix voor onze klanten. Mét flexibiliteit, levergemak en topservice. Deze unieke mix vormt het hart van onze organisatie. Want de producten kunnen nog zo goed zijn, het verschil maken wij zelf.

Graag vertellen wij u hoe we als totaalleverancier van toegevoegde waarde zijn voor u en uw organisatie. Samen met onze partners maken wij het mogelijk!

Wilt u meer weten? We komen graag bij u langs.

12 |

BakkersVak 2019

m e h c n i or G t i u n Groete

| 13

14 |

Gommans pakt de dubbel 2020

Beste Echte Bakker én Beste Winkel in Sevenum Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

NBOV bespaart duizenden euro’s In de laatste twee weken van 2019 heeft de NBOV in totaal bijna 170.000 euro bespaard voor tientallen leden die te maken hadden met slapende dienstverbanden. Dit zijn de dienstverbanden waarbij een arbeidsovereenkomst na 104 weken ziekte niet door de werkgever wordt beëindigd. De Hoge Raad besloot half november dat een werkgever moet meewerken aan het verzoek van een medewerker om het slapende dienstverband te beëindigen met betaling van transitievergoeding. Toen minister Koolmees half december aanvullende uitleg gaf, werd bekend dat er met de betreffende medewerkers vóór 1 januari 2020 overeenstemming moest worden bereikt. Alle slapende dienstverbanden moesten dus in 2019 worden beëindigd met een beëindigingsovereenkomst, of er moest een beëindigingsprocedure bij het UWV worden gestart. Als dit niet werd geregeld, werd de transitievergoeding niet volledig gecompenseerd en moesten ondernemers duizenden euro’s zelf betalen. In de drukste periode van het jaar werden onze leden overspoeld door brieven van vakbon-

den, rechtsbijstandsverzekeraars en advocaten van medewerkers die eisten dat de het dienstverband spoedig werd beëindigd. Daarnaast moesten zij nagaan welke medewerkers in hun bestand nog geen verzoek tot beëindigen had ingediend. Met deze medewerkers moest actief contact worden gezocht en een overeenkomst worden gesloten. Als er geen overeenkomst was gesloten, zouden onze leden een hogere transitievergoeding aan de medewerker moeten betalen, maar deze niet volledig vergoed krijgen.

Vlnr: Stephanie, Barry, Linda en Jeroen van der Steen, Sandra en Bas Gommans, Conny Toet en Greet Hofman.

Gommans, De Echte Bakker uit Sevenum, haalt de unieke dubbelslag. Nog nooit eerder gingen de Gouden Schieter voor Beste Echte Bakker én Beste Winkel naar dezelfde bakker. Tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst van het Echte Bakkersgilde kreeg Bas beide Gouden Schieters uitgereikt door directeur van de Stichting Echte Bakkersgilde, Geert Caniels.

Dennis Oosterveer, bedrijfsadviseur personeel en organisatie binnen de NBOV, vertelt hierover: ‘Wij hebben alle zaken die binnenkwamen opgepakt en deze zoveel mogelijk namens onze leden afgehandeld. Daarnaast hebben wij vele onderhandelingen gevoerd met wederpartijen, vaak juristen die de procedure soms onnodig ingewikkeld willen maken. Zij zagen dit als een kans om er meer uit te halen dan de wettelijke transitievergoeding. Uiteraard zijn wij vóór de bakker gaan staan en hebben wij de zaken zowel voor werkgever als werknemer keurig afgehandeld.’

PRE

Bas Gommans zet hiermee een kroon op een fantastisch jaar vol prijzen; een tweede plaats met zijn paasbrood, een eerste met zijn roomboter amandelstaaf en de eerste plaats met de kerststol. De score voor de Gouden Schieter; de trofee die symbool staat voor bakkersvakmanschap, is een gewogen gemiddelde van de onaangekondigde kwaliteitskeuringen, de

M I UM

productcompetities en winkelbeoordelingen. Een geweldige prestatie van Gommans om op alle fronten zo goed te presteren. TOPNIVEAU

Van der Steen uit Made werd tweede Beste Echte Bakker. Na twee keer goud en één keer brons pronkt nu het zilver in Made. Een knappe prestatie van Jeroen en Barry van der Steen die de kwaliteit van producten en de winkel continu op dit topniveau weten te stabiliseren. De Bronzen Schieter is voor Toet in Apeldoorn die tegelijkertijd ook het brons in de Beste Winkelbeoordeling behaald. Net als Gommans een unieke dubbelslag voor Jan en Conny Toet die na twee keer zilver en één keer goud (2017) nu een heel knappe derde plaats behalen. De Zilveren Schieter voor de beste Winkelbeoordeling ging naar

AL IT Y

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET BEDRUKKING Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

Alle aanwezige winnaars ontvingen de Gouden, Zilveren en Bronzen Schieters uit handen van directeur van het Echte Bakkersgilde Geert Caniels. ‘De uitslag dit jaar laat heel mooi zien dat wanneer meerdere Echte Bakkers in dezelfde plaats zitten, zoals dit jaar in Apeldoorn het geval is, ze elkaar naar een hoger plan tillen. Dat is waar het Echte Bakkers-dna ook voor staat: elkaar verder helpen en stimuleren om nóg beter te worden, zonder collegialiteit daarbij uit het oog te verliezen en zodoende het bakkersambacht op een positieve manier over het voetlicht brengen’, aldus Caniels.

WWW.PRIMUS.DIRECT

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

Drie Echte Bakkers vieren komend jaar hun vijftigjarig bestaan als lid van het Gilde; Michel Nales uit Winterswijk, Meinders uit Rijssen en Wessels uit Deventer. Hugen uit Arnhem, Grootkarzijn uit Zeewolde, Eddy de Jong uit Zwaagwesteinde, Spanjer uit Terschelling-West en Jan Swaanen uit Hilvarenbeek zijn 25 jaar Echte Bakker. De aanwezige jubilarissen werden gehuldigd en ontvingen de jubileumtrofee voor hun vijftigjarig of de gouden speld voor hun 25-jarig lidmaatschap uit handen van Geert Caniels, directeur van de Stichting. RANKING EERSTE TIEN BESTE ECHTE BAKKER 2020:

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL!

 Snel betalen

HOGER PLAN

HULDIGING

WW RI

Keurhorst uit Apeldoorn. Hans en Marina haalden een score van 9,787 en daarmee kan de vlag uit aan de Asselsestraat. ‘Een feest om te bezoeken. Je ziet met eigen ogen dat het hier allemaal echt gemaakt wordt, dat maakt je nog enthousiaster om te kopen’, is in het beoordelingsrapport te lezen.

1 Gommans SEVENUM 2 Van der Steen MADE 3 Toet APELDOORN 4 Thijs Koolen ELL 5 August van Vilsteren DIEVER 6 Jenny van der Putten MIERLO 7 Herman Schepers SLEEN 8 Steenbergen MEPPEL 9 Van Mook NISTELRODE 10 John Treur OUDEWATER

| 15

Van Bruggen Thee introduceert theeschijf

‘Steeds meer horeca en bedrijven ontdekken de toegevoegde waarde van een uitgebreide theekaart en serveren hun klanten graag speciale theesoorten. Daarnaast is de high tea een moment van de dag die populairder wordt bij de consument. De theeschijf past uitstekend in dit plaatje omdat je zo gemakkelijk zes soorten thee kan aanbieden zonder

EENVOUDIG

Het idee is even eenvoudig als efficiënt. Zet de theeschijf op tafel en iedereen, ook de koffiedrinkers gaan kijken en snuffelen aan de thee. Door de ronde vorm kan iedereen op tafel de theeschijf gemakkelijk zien en gebruiken. De theeschijf neemt weinig ruimte in beslag in vergelijking met andere modellen.

Natuurlijke thee voor fijnproever Yana Pavlova brengt met RoseTulips Amsterdam haar twee passies samen: kruidenthee en het ondernemerschap. De zorgvuldig samengestelde theemelanges bestaan uit 100 procent natuurlijke ingrediënten en zorgen voor verbetering van de gemoedstoestand.

van 100 procent natuurlijke ingrediënten, gepresenteerd in een stijlvolle, recyclebare verpakking. White label brengt kalmte, pink label geeft een boost voor het immuunsysteem en black label zorgt voor energie. Naast thee presenteren Yana en het RoseTulips team ook diverse soorten honing, elk met hun eigen smaak en effect. De soorten honing gaan goed gepaard met de melanges.

Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting. Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk. BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen. Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend. Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen. Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen. Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen leiden. voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens totkunnen aan de mixers. bakovens. bakovens. Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang. De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd. Holle schuine vervaardigd. Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen. WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij advies. Wij geven vrijblijvend professioneel advies. Wijgeven gevenuuuvrijblijvend vrijblijvendprofessioneel professioneel advies.

ROSETULIPS

RoseTulips Amsterdam is Yana’s manier om een moment van ontspanning te brengen in onze drukke maatschappij. De verschillende kruidenmelanges hebben elk hun eigen effect op lichaam en geest. Yana heeft ruim twintig jaar ervaring met het samenstellen van verschillende kruiden en bloemen. Met RoseTulips deelt ze haar passie met alle theeliefhebbers. Samen met haar team heeft ze verschillende melanges gecreëerd: white, black en pink label. Elk soort bevat een samenstelling

RoseTulips bestaat sinds 2019. Oprichtster Yana Pavlova groeide op in Bulgarije, maar vertrok naar Nederland om Business Administration te studeren. Hier raakte ze geïnspireerd door de multiculturele maatschappij en ondernemerscultuur. Haar eigen boutique theelabel RoseTulips is een bundeling van haar liefde voor Bulgaarse kruidenthee, natuur en gezondheid en een ode aan de twee landen die voor haar ontwikkeling als mens hebben gezorgd. Of zoals Yana zelf zegt, ‘Men zegt dat je een product bent van je eigen omgeving. RoseTulips is daar mijn resultaat van.’ Rose staat voor de Bulgaarse roos, Tulips voor de Nederlandse tulp. Een samensmelting van twee culturen.

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

SPECIALE THEESOORTEN

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

De theeschijf is handgemaakt en speciaal ontwikkeld voor thuis, maar ook voor bakkerijen, horecagelegenheden en bedrijven die hun gasten op een onderscheidende manier thee willen serveren.

dat het een hele tafel in beslag neemt’, vertelt Axel van Bruggen, eigenaar Van Bruggen Koffie en Thee. In 2013 introduceerde hij het nieuwe theeconcept: de theeplank wat hem tijdens Deventer Marktplein 2013 de titel ‘Startende ondernemer van het Jaar’ opleverde. Diverse modellen zijn inmiddels geïntroduceerd zoals de theedrager, theeroulette, theehanger en het thee van ‘t schap . Variërend van acht tot dertien keuzes per presentatie. Nu is er dus een kleiner broertje met zes theesoorten om uit te kiezen.

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

Na de succesvolle introductie van de theeplank, komt koffieen theespecialist Van Bruggen uit Deventer met een nieuwe theepresentatie: de theeschijf. Verfijnde theesoorten geserveerd op een robuust beukenhouten schijf.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten - 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL Nederland grootste importeur cacaobonen In 2018 importeerde Nederland 1,1 miljard kilogram cacaobonen, waarvan ruim de helft uit Ivoorkust. Nederland is daarmee de grootste importeur van cacaobonen in de wereld. Circa drie kwart is bestemd voor de Nederlandse cacaoverwerkende industrie, circa een kwart wordt direct doorverkocht aan andere landen. Dat meldt het CBS op basis van onderzoek naar de bestemming van de Nederlandse goederenimport.

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

Nederland is een grote importeur van belangrijke agro-grondstoffen zoals cacaobonen, palmolie (Nederland is het derde invoerland van de wereld gerekend naar de invoerwaarde), sojabonen (vierde land) en koffie (vijfde land). In termen van totaal invoergewicht is Nederland de vierde importeur van palmolie en achtste importeur van koffie. In de Europese Unie is Nederland de grootste importeur van cacaobonen, palmolie en sojabonen. In de gehele wereld is India de grootste

www.bouwer-officier.nl

importeur van palmolie, China met afstand de grootste importeur van sojabonen en de VS de grootste importeur van koffie.

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

16 |

Bakkerijmuseum

De Oude Bakkerij MEDEMBLIK

Lekkerste Museum voor iedereen!

KOM PROEVEN VAN VROEGER! In het historische centrum van Medemblik vindt u het bakkerijmuseum ‘De oude bakkerij’. In de geur van verse koek proeft u letterlijk de sfeer van vroeger. De bakkers demonstreren alle facetten van het ambacht, terwijl kinderen altijd en doorlopend kunnen oefenen in de oude bakkerstechnieken. Voor de volwassenen een feest van herkenning voor de kinderen een feest van lekkernijen! Kinderfeestje € 7,- en workshops vanaf € 17,50 Nieuwstraat 8 | 1671 BD Medemblik | Telefoon 0227 - 54 50 14

Koffietrends 2020 Benieuwd welke koffietrends de trendwatchers verwachten voor 2020?

PLANTAARDIGE MELK VOOR IN DE KOFFIE

De plantaardige koffiemelktrend verscheen in 2019 voor het eerst in de koffietrendlijsten. Vanuit het niets kwam deze trend zelfs binnen op vierde positie van de lijst met voorspelde trends. Trendwatchers wisten het zeker; deze trend gaat het maken. De trendwatchers kregen gelijk: de plantaardige koffiemelktrend wist in 2019 al aardig voet aan de grond te krijgen. Grote bedrijven als Starbucks, Nespresso en Alpro werkten mee aan dit succes door hun assortiment uit te breiden met plantaardige melkvariaties. Kan deze koffietrend nog groter groeien? Volgens de kenners is het antwoord op deze vraag ‘Absoluut ja’. De trend begon volgens hen namelijk als ‘alternatief’. Groeide vervolgens door naar ‘speciaal’. De laatste stap is ‘mainstream’ en die stap wordt voor 2020 voorspelt.

In het atelier van Patisserie Jarreau in Den Haag is een bijzondere creatie tot stand gekomen. Een nieuwe verleidelijke chocoladereep waarop de Haagse skyline is afgebeeld. Vanaf nu kun je dus een hap nemen uit de Ridderzaal en het

CUPS, PADS, MEENEEMEN OPLOSKOFFIE

Het Oude Westen

Hoewel deze koffietrendlijst wereldwijde trends bevat wordt er

DE COFFEECOCKTAILTREND KEERT (OPNIEUW) TERUG

Vredepaleis. De chocolade is verkrijgbaar in de smaken Caraibe (pure chocolade en fruitig) en Dulcey, romige melkchocolade met karamel.

INTERNATIONALE KOFFIETRENDS IN 2020

De op één na meest voorspelde koffietrend is opvallend. Trendwatchers voorspelden namelijk al www.deoudebakkerij.nl | www.inmedemblik.nl in 2018 dat de coffeecocktail het helemaal zou gaan maken. Het grote succes bleef uit. De trend verdween naar de achtergrond. En de trendwatchers? Die haalden de coffeecocktail in 2019 unaniem van de ‘trend’ lijsten. Alle hoop voor deze trend (b)lijkt echter niet verloren. In de voorspelde koffietrendlijst van 2020 maakt deze trend namelijk opnieuw zijn comeback. Klassiekers als Irish en French coffee winnen opnieuw terrein, aldus de voorspellingen. Daarnaast wordt verwacht Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen dat de trend ruimte geeft voor [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl ‘nieuwe klassiekers’ zoals sherry coffee, espresso Martini en cold brew tequila. n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Lekkere skyline

Het ‘coffee to go’ aanbod in de supermarkt zal volgens de kenners ook vaker de eerste koffietrend uit deze lijst volgen. Wij kunnen dus uitkijken naar steeds meer amandel, soya en kokosmelk coffee-to-go varianten.

lijkt dit succes van korte duur. Beiden koffietrends dalen in de voorspellingen voor 2020 naar de vijfde positie. Dit zou tijdelijk kunnen zijn. Echter de verwachting is dat beiden trends in 2021 niet langer in de top vijf terug zullen keren.

Ook de nummer 3 op de lijst van voorspelde koffietrends is bijzonder opvallend. Trendwatchers en grote bedrijven voorspellen namelijk dat 2020 ‘het jaar’ van de capsule, pad en meeneemkoffie gaat worden. Trendwatchers verwachten dat dit succes slechts voor een klein deel uit de introductie van nieuwe koffiemachines zal komen. De grootste motor achter deze trend wordt verwacht door een explosieve groei in het capsule, pad en ‘coffee to go’ aanbod in de supermarkt.

Het Oude Westen in Leeuwarden is gespecialiseerd in workshops chocola voor vakmensen én particulieren. Dat doen zij al zestien jaar in Leeuwarden. ‘Het werd tijd om onze studio een ander aanzien te geven en bij toeval kwamen we in contact met een zeer goede fotograaf die laat zien dat mensen van chocola houden’, aldus René Huisman.

CBD, KETO EN ANDERE GEZONDE KOFFIE TRENDY

De ‘voorspelde’ koffietrend die niemand zal verbazen? Dat is de trend van ‘gezonde koffie’. Deze trend verschijnt jaar na jaar op de koffietrendlijsten – maar eerlijk is eerlijk – de trend past zich wel ieder jaar aan de huidige gezondheidstrends aan. De trendwatchers verwachten dat CBD, Keto en Paleo koffie ook in 2020 populair zullen blijven. Deze drie krijgen echter wel concurrentie in 2020. Met name ‘Proteine Coffee’ zal volgens de trend watchers in 2020 een enorme hit zijn.

COLD BREW EN SLOW COFFEE

De ColdBrew en Slow Coffee trends lijken over hun hoogtepunt heen te zijn. In 2018 deelden zij de vierde positie op de koffietrendlijst. En in 2019 steeg coldbrew zelfs naar de eerste plek. Hieruit bleek dat de verwachtingen bijzonder hoog gespannen waren. Gelukkig wisten deze koffietrends hun verwachtingen waar te maken. Coldbrew koffie werd zelfs een onderdeel van de Starbucks menulijst. Ook slowcoffee presteerde goed en staat inmiddels synoniem voor een ‘met zorg en geduld bereid’ kopje koffie. Helaas

altijd rekening gehouden met de cultuur en trendgevoeligheid van ieder land. Belgen en Nederlanders? Die zijn (volgens de trendwatchers) bijvoorbeeld niet zo trendgevoelig. Dit in tegenstelling tot de Engelsen en Amerikanen. Vanuit deze gedachte wordt verwacht dat de volgende drie koffietrends pas in een later stadium de lage landen zullen bereiken: COFFEE BEER / KOFFIE BIER:

een trend die bij ons niet echt lijkt te leven, maar in Amerika en Engeland al een tijd aan de gang is. Dat is de Coffee Beer trend. Hoewel deze trend al in de jaren ‘90 van de vorige eeuw is gestart wordt de ‘echte’ Coffee Beer hype in 2020 verwacht. KOFFIE ABONNEMENT:

Koffie via een koffieabonnement? In Nederland en België is het inmiddels mogelijk, maar nog niet volledig ingeburgerd. In andere landen is dit anders – in 2019 werd deze nieuwe abonnementsvorm zelfs al genoemd als mogelijke trendtopper. Het grote succes? Dat komt volgens de trendexperts in 2020. JÄGERMEISTER COLD BREW COFFEE:

Jägermeister - bekend van de kruidenlikeur, die gemaakt wordt in Duitsland, en erg populair is in het uitgaansleven en bij wintersporters introduceert deze winter iets nieuws: de Jägermeister Cold Brew Coffee. Dit nieuwe drankje bestaat uit 56 soorten kruiden, bloesems, vruchten, arabica koffiebonen en een vleugje cacao. Een wereldwijd succes kan dit drankje helaas niet direct worden. Het nieuwe drankje zal in het begin namelijk alleen in Amerika en Engeland verkrijgbaar zijn. Bron: Koffieduo.nl

| 17

UCC Coffee Benelux wint prijs UCC Coffee Benelux heeft de Industributie Trofee 2020 gewonnen. Het Bolswarder bedrijf mocht deze trofee tijdens het jaarlijkse Industributiediner in Amsterdam in ontvangst nemen. In een jaarlijks onderzoek van Foodmagazine wordt de kwaliteit van de onderlinge samenwerking tussen handel en industrie in kaart gebracht. Hiervoor worden de handel en industrie gevraagd om elkaar aan de hand van vastgestelde criteria over en weer te beoordelen. In de 32ste editie van de Industributie trofee is UCC Coffee Benelux beoordeeld als de beste Private Label fabrikant in de categorie Kruidenierswaren. De koffieproducent uit Bolsward heeft vijftien andere concurrenten in deze categorie achter zich gelaten. Mark Duursma, Marketing Manager hierover: ‘Een fantastische prestatie en een blijk van waardering van onze klanten voor onze mooie koffieen theeproducten en onze toegevoegde waarde.’ BEWIJS JUISTE KOERS

Het winnen van deze prijs, laat zien dat UCC Coffee Benelux een belangrijke partner is voor de Nederlandse retailers en dat

de kwaliteit en prestaties van UCC Coffee Benelux op een hoog niveau staan. Dit blijkt uit het vrijgegeven jury rapport waarin alle scores en vergelijkingen met concurrenten terug te vinden zijn. ‘Dit is de hoofdprijs in de levensmiddelenindustrie. Voor UCC Coffee Benelux is dit een geweldige stimulans om de ingeslagen weg te blijven volgen. UCC Coffee Benelux levert een totaaloplossing op het gebied van huismerk koffieproducten voor retail- en out-ofhome bedrijven in heel Europa. En als we dan daarvoor de Industributie Trofee 2020 ontvangen, maakt het veel energie vrij om op de ingeslagen weg verder te bouwen’, aldus Dolf Welmers, commercieel directeur bij UCC Coffee Benelux. UCC Coffee Benelux is ook nog in de race voor Friese Onderneming van het Jaar. Ze zijn een van de zes genomineerde bedrijven

Lorenzo IJssalon wint eerste prijs Lorènz de Groot van Lorenzo IJssalon uit Utrecht heeft de eerste prijs gewonnen op het Gelato Festival Challenge 2020, het Nederlands kampioenschap ijsbereiden. De eigenaar van de Utrechtse ijssalon bereikte deze overwinning met zijn zelfbedachte ijscreatie ‘Mapapa’, oftewel roomijs op basis van yoghurt met merengue en een twist van mango, papaja en passievrucht. Al sinds 2011 is De Groot bezig om de ijssmaak te perfectioneren. ‘Normaal gesproken smelt merengue in ijs, maar in ‘Mapapa’ blijft het hard. Het was een hele opgave om dat voor elkaar te krijgen’, aldus de maker. Dat zijn harde werk dit jaar eindelijk beloond is met de winst op 32 concurrenten vanuit het hele land, vindt hij een hele eer. De Groot: ‘Van alle smaken die wij in onze salon verkopen, heeft deze misschien wel de meest ingewikkelde techniek. We zijn heel blij dat de jury zo enthousiast is.’ Dit is niet het eerste jaar dat de eigenaar van Lorenzo IJssalon hoog eindigt in de strijd om het Nederlands kampioenschap. Eerder deed hij mee met de smaak ‘Chocoladebietjes’ en met ‘Crumble Berry’, een combinatie

van mascarpone, bastognekoek en cranberry’s. Dit jaar was het eindelijk raak en leverde de combinatie van merengue, mango, papaja en passievrucht hem de winst op. De jury beoordeelde het ijs op smaak, creativiteit, structuur en presentatie. Het ‘Mapapa’-ijs vonden de juryleden ‘perfect van smaak, uitgebalanceerd en met een mooie structuur’. Vaste klanten van de Utrechtse ijssalon zijn overigens al jaren fan van de zomerse smaak. ‘We werken met wisselende ijssmaken en naar ‘Mapapa’ wordt mis-

schien wel het vaakst gevraagd.’ Voor deze liefhebbers is er goed nieuws. Nu De Groot met deze smaak de winst op het Nederlands kampioenschap heeft behaald, zal deze namelijk een vaste plek in de vitrine krijgen. Vanaf 6 maart is Lorenzo IJssalon aan de Rijnlaan in Utrecht weer dagelijks geopend en kunnen fans of belangstellenden het ‘Mapapa’-ijs komen proeven. Als winnaar van het Dutch Gelato Festival mag De Groot in 2021 afreizen naar Italië om Nederland te vertegenwoordigen op het Europees Kampioenschap.

IJstrends 2020 De nieuwste trends op het gebied van ijs op een rijtje.

VEGAN

De absolute trend is toch echt Vegan ice-cream. We zien het overal, in alle landen. Wij maken al enkele jaren vegan ijs op basis van bijvoorbeeld kokos, amandelmelk, soya of als sorbet. Met onze klant Frozen Dutch introduceerden we een Vegan Dark Chocolate Awajun met stukjes cacao nibs en sinaasappel. Met de duurzaamste chocolade van de helden van ChocolateMakers in Amsterdam.

DUURZAME VERPAKKINGEN

Plastic verpakkingen worden snel minder en vervangen door kartonnen verpakkingen. De traditionele pints kennen we al maar ook literbakken zijn er al in karton. Nieuw is echter niet alleen recyclebare bekers maar volledig bio degradable met houten lepeltje in de verpakking.

LOW CALORIE IJS

Ondanks dat nu de grote merken nog dominant zijn in het schap met low calorie zien we veel nieuwe ijsmerk(jes) met low calorie ijs. Ook wij maken het al enige tijd voor enkele merken en onder private label.

[NATUURLIJK IJS

Het klinkt uiteraard heel logisch dat ijs een natuurproduct is, maar hier leggen fabrikanten nog even extra aandacht op. Voorbeelden als: ‘Zonder toegevoegde suikers’, ‘Zonder geraffineerde suikers’, ‘Glutenvrij’ zien wij veel voorbij komen.

ALCOHOL IJS / ENERGY IJS

IJs met alcohol neemt in Duitsland serieuze vormen aan. Een complete lijn met wijn-ijs. IJs met leuke likeurtjes. Of energy ijs. Ook deze concepten zullen we komend jaar tegen gaan komen in het vriesvak. Bron: dejongijs.nl

Compad Software

Al 25 jaar de complete bakkerij oplossing

Compad Software is jarig! Al 25 jaar levert Compad Software de complete bakkerij oplossing! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering en financiële koppelingen naar oa ExactOnline, Afas, en AccountView behoren tot de mogelijkheden. Daarnaast koppelen wij aan diverse typen kassasystemen zoals de Vectron, DiGi, Unitouch en Mplus. Ook voor een complete webshop, geheel in uw huisstijl bent u bij Compad aan het juiste adres. Deze webshop is gekoppeld aan uw Compad Bakkerij, zodat al uw bestellingen direct binnenkomen op uw baklijst.

Bezoek onze stand F121 tijdens de bakkersvak en maak kans op een hotelovernachting voor 2 personen

Bezoek s en ons tijdrsvak ke de Bak

Stand F121

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

18 |

Horecava 2020 zorgt voor vernieuwing Op de 64e editie van de Horecava was de hele horecawereld goed vertegenwoordigd. De vele nieuwe initiatieven, waaronder The Coffee Stage, de werelden van het TrendLAB en het Start-upLAB met ruim zeventig ondernemers werden goed bezocht. Veel aandacht was er voor duurzame thema’s als voedselverspilling, vegan, 0.0 dranken en het eten van de toekomst. Maar liefst 88 procent van de bezoekers is van mening dat het echt zien, voelen of proeven van producten of services hen helpt bij het maken van keuzes of plannen voor hun onderneming. Horecava vond plaats van 13 tot en met 16 januari in RAI Amsterdam. In totaal bezochten 75.000 foodservice professionals de nationale vakbeurs. Dit is een groei van ruim 6 procent ten opzichte van 2019. Het aantal bedrijven dat Horecava heeft bezocht is gestegen met 9 procent. Dit ligt in de lijn met het stijgende aantal horecaondernemers in Nederland. SCHIJNWERPERS

Uit de reacties van de bezoekers blijkt dat de Horecava vooral geassocieerd wordt met ‘nieuw’: nieuwe producten, nieuwe ideeën, nieuwe contacten, nieuwe concepten en nieuwe ontwikkelingen die hen inspireren. Een greep uit de reacties:‘De Horecava is een mooie spiegel voor je onderneming’. ‘Fijne middag gehad, leuke mensen ontmoet waarmee mogelijk zaken gedaan kan worden in de toekomst.’ ‘De Horecava laat zien dat werken in horeca meer is dan alleen een vak. De horeca is een lifestijl en alle ingrediënten daarvoor zijn aanwezig op de Horecava.’

Horecava 2021 Horecava blijft doorontwikkelen en innoveren, zowel als fysiek evenement als online platform. De volgende Horecava vindt plaats van maandag 11 tot en met donderdag 15 januari 2021 in RAI Amsterdam, met een pop-up restaurant verzorgt door The Entourage Group. Het online platform wordt in de eerste helft van 2020 gelanceerd.

Veel introducties van apparatuur bij Hakvoort Professional tot maanden, de tijd om zich te ontwikkelen tot een mals stuk vlees met een authentieke smaak. Dit zijn enkele van de introducties in de stand. Ook nieuw zijn de industriële wijnklimaatkasten, elektrische pizza ovens, all black glasdeur koelkasten en drop-in apparatuur.

Menig horecaondernemer startte het nieuwe jaar van 13 tot en met 16 januari op de Horecava. Zo ook Hakvoort Professional. Traditioneel had de horeca- en grootkeukenspecialist twee stands. Een stand gericht op grootkeuken- en horeca-apparatuur, de andere stand specifiek voor bakwanden. Eén ding hadden beide stands in 2020 als overeenkomst: introducties van nieuwe apparatuur. Zo was er nieuwe apparatuur te zien van de merken Zanussi, Cuppone, Hakpro en Hakto. Ze vormden het hart van de grootkeukenstand van Hakvoort Professional. Het was de eerste kennismaking van de Nederlandse markt met deze introducties, die zich exclusief in de stand van Hakvoort bevonden. De nieuwe apparatuur speelt in op trends in de markt: personeelskrapte en de vraag naar authentieke bereidingen. De Zanussi Magistar combisteamer is de ontzorgende factor van de keukenbrigade. De intelligente bereidingssystemen geven suggesties voor een optimale planning. Snelheid is daarbij leidend. Anders is dit bij de Hakpro vleesrijpingskasten. In een optimaal klimaat krijgt vlees, weken

Top Bakkers op Horecava Top Bakkers besloot dit jaar op de Horecava groot uit te pakken. De vele bezoekers van hal 12 konden dan ook niet om Top Bakkers heen, met een stand van ruim 100 vierkante meter, inclusief ambachtelijke producten afkomstig van de aangesloten bakkerijen, de herkenbare gele kleur en drie opvallend grote broodkarren. Top Bakkers is inmiddels een bekende naam binnen de wereld van het brood en banket. Als overkoepelende organisatie van ruim zestig lokale bakkers uit de regio belevert het bedrijf dagelijks een grote klantenkring die bestaat uit diverse partijen uit de horeca, retail en foodservice. Sinds dit jaar is Top Bakkers echter niet enkel en alleen meer actief op de markt van de dagverse brood- en

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLAN T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEPiri F O Osnacks N (0345) Piri I N FO @P RO C E M A .N L WW W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT

Roomboter kip piri-piri snacks, voor een pittige start van het nieuwe jaar

De primeur in de bakwandenstand van Hakvoort is de FryLogic bakwand. Na ergonomisch onderzoek is de FryLogic bakwand geoptimaliseerd voor de Nederlandse markt. Dankzij ergonomische verbeteringen wordt het werken achter de bakwand fysiek minder zwaar, veiliger en bovenal prettiger. Het redesign is het eerste dat opvalt aan de bakwand. De FryLogic heeft een retro touch gekregen met gebogen zijwanden. De frontpanelen en bedieningsbalk zijn te personaliseren met decoratief plaatmateriaal om aan te sluiten bij de sfeer van de cafetaria. Decors van natuurlijke houtstructuren tot doorgestikt leer behoren tot de mogelijkheden. Ook de vertrouwde merken Hakto, Vivo en Rubbens waren vertegenwoordigd in de bakwandenstand van Hakvoort. Energiebesparing, met de mogelijkheid tot EIA, hoge afbakcapaciteit en olie-/vetbesparende oplossingen stonden centraal.

Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

banketproducten. Vanaf de jaarwisseling kan de klant namelijk ook voor bake-off producten bij de totaalleverancier uit Apeldoorn terecht. Door deze stap brengt Top Bakkers dagvers, bake-off en convenience onder één dak samen en hoopt het haar klanten nóg beter van dienst te kunnen zijn. Naast de aanvulling van het assortiment met bake-off producten koos Top Bakkers eind vorig jaar ook nog voor een volledige vernieuwing van de huisstijl. Zo werd er een nieuw logo ontworpen en ging ook de website compleet op de schop, met een nieuwe uitstraling als resultaat. Al met al genoeg redenen voor Top Bakkers om zich aan te melden voor de 2020-editie van de Horecava en zich zo opnieuw aan het publiek te presenteren. Al vanaf de entree van hal 12 was de gele informatiezuil met de nieuw propositie ‘Groot in kleinschaligheid’ te zien. Eenmaal bij de stand aangekomen werd de bezoeker verrast door drie overmaatse en royaal gevulde regaalwagens. Direct achter deze regaalwagens vond men een werkbank waarop kleine gerechtjes werden klaargemaakt met producten uit het assortiment van Top Bakkers. Een grote informatiezuil deelde de stand in tweeën en bood de geïnteresseerde bezoeker meer inzicht in Top Bakkers als totaalleverancier van brood, banket en convenienceproducten. Met de deelname aan de Horecava 2020 ging er een nieuw bakkersjaar voor Top Bakkers van start. Gedurende het verdere vervolg van dit jaar hoopt het bedrijf haar toegevoegde waarde als totaalleverancier onder een nog breder publiek uit te dragen. De vele positieve reacties die Top Bakkers tijdens de Horecava 2020 mocht ontvangen geven het bedrijf uit Apeldoorn goede hoop.

| 19

Het jaar bij bakkerswinkels in beeld

In actie voor Australië met koala-brood Australië kampt met de hevigste bosbranden uit de geschiedenis en al meer dan 10 miljoen hectare is verwoest. Tot nu toe kwamen er al 27 mensen om het leven maar ook voor de natuur en de dieren betekent dit een zeer grote ramp. Dossche Mills komt daarom in actie met Koala brood

De Beko OmzetBarometer sluit het jaar 2019 af met een reële omzetplus van 1,3 procent. Dit jaar nam het aantal kassabonnen met 1,2 procent af en de gemiddelde besteding steeg met 2,5 procent. Het jaar 2019 is afgesloten met een reële omzetplus van 1,3 procent. Hier werd een afwijking in het eerste kwartaal veroorzaakt doordat Pasen in 2019 later viel (week 16). De daling werd (deels) gecompenseerd in het tweede kwartaal. Kijken we van jaar op jaar naar het aantal kassabonnen (klanten) dan zien we al enige jaren een daling. Het aantal consumenten dat de bakkerswinkel bezoekt neemt nog steeds af ten gunste van de retail. Dit jaar nam het aantal kassabonnen met 1,2 procent af. Deels is deze ontwikkeling te verklaren doordat de ‘supermarkt’ dichtheid nog steeds toeneemt. Daarnaast blijven de supermarkten zich kwalitatief verder door ontwikkelen, waarbij bijvoorbeeld ook Aldi als discounter de laatste tijd hard aan de weg timmert met ‘vers’ brood. De gemiddelde besteding steeg in 2019 met 2,5 procent. Voor een deel schrijven wij deze stijging toe aan een verhoging van de prijzen. Buiten de btw-verhoging zijn er ook bij de meeste producten prijsverhogingen doorgevoerd om gestegen kosten te compenseren. Combineren we al deze gegevens dan moeten we voorzichtig concluderen dat het gekochte volume vermoedelijk iets is afgenomen. Het gehele jaar hebben de winkels in de hoogste omzetcategorie te maken gehad met een lager aantal

kassabonnen. Voor die winkels lijkt de rek er een beetje uit. De gemiddelde besteding steeg ook minder dan in de andere omzetcategorieën. De overige omzetcategorieën ontliepen elkaar qua ontwikkeling niet zoveel.

Koala brood is gemaakt van de meergranenmix Bush. Per 100 kilo Bush doneert Dossche Mills 25 euro aan het WWF. Men kan dit bedrag verhogen door Koala brood in de

winkel te verkopen en geld te doneren aan WWF. Met de opbrengst zal het WWF zich inzetten om de leefgebieden van de koala’s en andere zoogdieren te beschermen en te herstellen. Koalabrood is gemaakt van Bush en heeft een bijzondere, paarse kleur die goed zichtbaar is aan de binnenkant van het brood. Het is gemaakt van geplette tarwe, wat de broodsoorten die hiervan worden gebakken een andere ‘bite’ geeft dan gewoonlijk. Op deze vezelrijke en stevige boterhammen moet je intensief kauwen. Je proeft en ervaart écht brood. Zonnebloempitten geven het brood een onderscheidende smaak.

EXCLUSIEVE GRONDSTOFFEN EN DECORATIES VOOR PATISSIERS, CHOCOLATIERS EN IJSBEREIDERS TARTELETTES Nieuwe formaten en smaken beschikbaar! 1, 2 en 3 maart 2020 Bakkersvak / IJsvak | Gorichem Standnummer E132

3W Makelaars gecertificeerd Peter Wortman mag zich de komende vijf jaar weer gecertificeerd Register Taxateur Bakkerijinventarissen noemen. Hobéon SKO, de certificeringsinstelling, heeft hiertoe positief besloten. Wortman is al meer dan dertig jaar in de sector actief. De certificeringsinstelling bepaalt elke vijf jaar of een taxateur onafhankelijk, deskundig, maar ook veelvuldig met zijn vakgebied bezig is. Als makelaar maar ook als taxateur op het gebied van alle soorten taxaties in de bakkerijbranche. In deze combinatie is Peter al vele jaren actief en een graag gezien persoon in de bakkerijsector. Door constant de marktbeweging in de gaten te houden en ook ontwikkelingen bij slagerijen en visspeciaalzaken, heeft er toe geleid dat hij weer voor de komende vijf jaar verzekerd is van deze certificering. Ondanks het feit dat de certificering voor vijf jaar geldig is, moet Peter jaarlijks aan zijn verplicht educatieve verplichtingen voldoen. Ook dient de rapportering aan alle normen te voldoen.

LIVE DEMO'S TIJDENS BAKKERSVAK VAN NEDERLANDS PATISSERIE TEAM EN ARTHUR TUYTEL

Vipam International b.v. • Poppenbouwing 26a • 4191 NZ • Geldermalsen tel. 0345 56 56 70 • info@vipam.nl • www.vipam.nl

20 |

Echte Bakker de Jager krijgt 1.500ste Cash-it kassa Edwin en Astrid Kamper van Bakkerij de Jager in Leerdam waren aangenaam verrast toen zij onlangs bij Evers Kassasystemen een Cash-it kassa bestelden voor hun nieuw te openen filiaal in Meerkerk. ‘Dit bleek de 1.500ste Cash-it kassa te zijn en om dit te vieren kregen wij deze kassa cadeau, dit hadden wij natuurlijk niet verwacht.’ Deze mijlpaal wilden Evers Kassasystemen en Marti Orbak Software niet ongemerkt voorbij laten gaan. Voor bakkerij de Jager was het een logische keuze om ook in de nieuwe winkel met Cash-it te gaan werken. ‘In onze andere vier winkels wordt al jaren met Cash-it kassa’s afgerekend en besteld en het werkt ideaal.’Volgens Edwin kan de tijdwinst die Cash-it en de Bake-it software oplevert, wel eens oplopen tot 1,5 tot 2 uur per dag. ‘Het gemak voor het verkooppersoneel, de tijdwinst met het maken van de productielijsten, het invoeren van bestellingen, ik zou niet meer zonder kunnen/willen.’ SAMENWERKING

Dave Everaers van Marti Orbak Software vult aan: ‘Doordat de systemen met elkaar ‘praten’ hoeft de bakker geen dubbel invoerwerk meer te doen en is hij af van de losse briefjes en het overtypen van bestellingen, dit gebeurt direct in de winkel via de Cash-it kassa.’ Het Cash-it kassasysteem is ontwikkeld door Marti Orbak Software in nauwe samenwerking met Evers Kassasystemen, die de hardware, installatie en de technische service verzorgt. Lars Evers vertelt: ‘Door deze nauwe samenwerking kunnen wij de bakkers zeven dagen per week de kwaliteit en service

bieden die ze van ons mogen verwachten. Is er een probleem, dan hoeft de bakker maar naar een van ons te bellen en wij lossen het op als één partij, dus geen kastje naar de muur praktijken.’

en bereidingswijzen. ‘Sinds twee jaar werken wij ook met de Extravestiging webshop van Marti Orbak Sofware. Deze webshopbestellingen komen ook direct op onze lijsten en de Cash-it kassa’s. Naast de kassa’s is dus ook de webshop altijd up-todate met het assortiment en de juiste prijzen en reclames.’

D E B A K K E R S P L A AT S

TE KOOP Twee verwarmingselement-units met thermostaten en snoer t.b.v. de standaard MKN oliebollenbak. Per stuk 650 euro. 2 zeer nette kruiswagens Van ’t Wout, per stuk 175 euro. Josto blikkenpers/opener, 290 euro Flink aantal partijen broodkoppels, (halve)casino koppels, vloerbroodkoppels, sandwichkoppels, halve broden koppels enz. Ackersdijk bakkerijmachines, Jos Hogervorst Tel. 06 – 512 597 00, info@ackersdijk.nl

Kalmeier stokbroodmachine - 1500 euro Sanomat slagroommachine - 1500 euro Geleispuit - 500 euro Waterdoseerapparaat - 350 euro Waterkoeler - 650 euro Uirol machine - 350 euro Deco wagen - 250 euro Roggebrood snijmachine - 250 euro 2 rvs wekbanken 95x90x200cm - 500 euro per stuk Hein rotatie oven + bubbelle rvs rijskast prijs n.o.t Alle machines behalve de oven en rijskast in één koop 20.000 euro.Bakkerij Boonstra, Ureterp, 0512 - 301 413, info@bakkerij-boonstra.nl

BN 2020-01

TE KOOP Zes casino-rondkoppels Winkeloven, als nieuw Mkn-oliebollenbak Cornelissen, Elsloo, 06 – 132 017 04 BN 2020-01

GEVRAAGD Tafelmodel uitrolmachine, compact voor op de werkbank. Bijv. Seewer Rondo STM 503 Ackersdijk bakkerijmachines, Jos Hogervorst Tel. 06 – 512 597 00, info@ackersdijk.nl BN 2020-01

‘Toen wij jaren geleden met Cash-it begonnen, werden wij met een schuin oog aangekeken door de reguliere kassaleveranciers. En moet je nu kijken.’ Dave Everaers en Lars Evers zijn trots op het succes van hun Cash-it kassasysteem die de bakkers zoveel tijdwinst en rust oplevert. Everaers komt zelf uit een bakkersfamilie: ‘Dus ik weet wat er allemaal bij komt kijken om een bakkerij te runnen. Met onze software zijn wij continu op zoek naar manieren om tijdwinst te behalen en fouten te voorkomen, zodat de bakker meer tijd overhoudt voor zijn ambacht en gezin.’ RECEPTBEHEER

Naast het Cash-it kassasysteem gebruikt Bakkerij de Jager Bake-it voor de administratie en Calc-it voor zijn receptbeheer. Door met de Cash-it kassa te werken, kunnen de winkeldames de klanten direct informeren over ingrediënten, allergenen

vertelt Astrid Kamper. Uiteraard bezit Cash-it alle functionaliteiten van een moderne kassa, zoals lunchroom, bestellen, productinformatie. Cash-it ‘praat’ direct met Bake-it of Orbak op kantoor. De bakker kan elke minuut van de dag bekijken wat er in de winkels gebeurt. Alle bestellingen die in Cash-it worden ingevoerd zijn direct zichtbaar op kantoor en (prijs)wijzigingen die op kantoor worden gemaakt, zijn direct zichtbaar op de Cash-it kassa’s, dat geldt ook voor de EXTRAvestiging webshop bestellingen. De baklijsten, prijzen en reclames zijn hierdoor altijd up-to-date. Apart invoeren is voorgoed verleden tijd, wat de kans op fouten minimaal maakt en aanzienlijke tijdwinst oplevert. Tevens kan Cashit direct vanaf de kassa de etikettering op de filialen verzorgen. Doordat alle handelingen op de Cash-it kassa’s worden vastgelegd, wordt het opsporen van eventuele frauduleuze handelingen zeer eenvoudig.

BoulangerieTeam wint wedstrijd Bread in the City

TE KOOP Wegens overcompleet Sinmag SM50 spiraalkneder, 2.250 euro Kemper hefkneder F30SE, 2.750 euro Gereinigde broodkoppels, vanaf 10 euro per koppel Twee inschietapparaten met nieuw doek, 250 euro per stuk info@bakkerijgoedbrood.nl, Bakkerij Goedbrood, R. Jansen, 06 – 423 086 64 BN 2020-01

TE KOOP Kemper 125 kg - 2500 euro Kalmeier putenkast + afmeetmachine + toe/ opmaakmachine - 2500 euro Bear 30 liter +2 bekkens 1 gard 1 vlinder 1 haak 2000 euro Diosna koekmachine - 500 euro verdeel opbolmachine - 750 euro Kl spiraal kneder 5 kg - 500 euro Hobart afwasmachine - 2500,00 euro Band snijmachine - 2500 euro 4 rvs afkoelwagens - 750 euro per stuk

GEVRAAGD Voor onze bakkerij in Mijdrecht zijn wij op zoek naar een banketbakker met ervaring in het maken van chocolade producten. Graag reactie met cv: Westerbos & Mens Brood & Banket, Kerklaan 7, 1424 BK in De Kwakel of naar info@westerbos.nl. BN 2020-02

GEVRAAGD Gevraagd per 1 oktober: voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood/banketbakker. Graag reactie met cv: Westerbos & Mens Brood & Banket, Kerklaan 7, 1424 BK in De Kwakel of naar info@westerbos.nl. BN 2020-02

GEVRAAGD Bakker Arend in Nijmegen is op zoek naar een broodbakker. We zijn een kleine bakkerij in het hartje Nijmegen en bakken biologisch voor eigen winkel en natuurwinkels. Het betreft hier geen dienstverband volgens cao maar volgens vof-constructie, waar u al snel mede-eigenaar wordt. Voor vragen of reactie: 06 – 484 512 55 of bakkerarend@kpnplanet.nl BN 2020-02

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Vernieuwde websites De websites van Bakkersbelang, Mercurius en Versverzekeraar zijn totaal vernieuwd. Op Versverzekeraar is ook informatie te vinden voor bakkers en ijssalons. Bij Versverzekeraar zijn bijvoorbeeld alle verzekeringen te vinden die je nodig hebt voor je ijssalon. Een koeling die het begeeft, een brand in de zaak, een werknemer die uitglijdt en (tijdelijk) arbeidsongeschikt raakt: het kan in elk bedrijf gebeuren. De ver-

zekeringen geven de nodige zekerheid om de ijssalon te beschermen tegen dit soort schade. Of tegen de kosten van ziekte van werknemers. ‘Ook regelen we financiële zaken, zodat het inkomen beschermd is.’ In de ijssalon draait alles om heerlijk vers geserveerd ijs. Een ijssalon runnen brengt ook risico’s met zich mee. ‘Als specialist in de branche weten we wat deze risico’s zijn, wat de financiële consequenties zijn en vooral:

wat men er tegen kan doen. Want met de juiste maatregelen kun je de kans op een bedrijfsrisico vaak al aanzienlijk verkleinen.’ Voor Bakkers blijft de pagina van Bakkersbelang bestaan. Bakker zijn vergt ondernemerschap en ondernemen betekent risico’s nemen. Bakkersbelang is een familiebedrijf dat zich al honderd jaar inzet voor de Nederlandse bakkers. ‘We kennen de branche door en door en spreken de taal als geen ander.’

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 3, 2020 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

Niek van Waarde, Michel Schröder zijn samen met coach Mike Onasse namens het BoulangerieTeam als winnaar uit de bus gekomen tijdens de wedstrijd Bread in the City 2020. De wedstrijd werd gehouden tijdens de Italiaanse beurs Sigep in Rimini. Nederland hield Duitsland (2) en Japan (3) achter zich. Nederland wist indruk te maken met de vele producten die moesten worden gemaakt. Coach Mike Onasse: ‘Michel en Niek hebben zonder stress

alle producten gebakken. De wedstrijd liep op rolletjes. We zijn heel echt heel erg blij met dit resultaat. Hier doe je het allemaal voor!’ Michel en

Niek maakten binnen acht uur diverse soorten brood, getoerd gerezen producten, brioches, pizza’s en sandwiches. Alle producten worden samen met een showstuk gepresenteerd aan de internationale jury. Nederland nam het op tegen zeven andere internationale teams: China, Duitsland, Japan, Peru, Spanje, Taiwan en Zwitserland.

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

great taste ... WAPEN

1, 2 & 3 maart 2020 10:00 – 17:00 uur Evenementenhal Gorinchem

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

FLORENCE

VERREKIJKER

SWEET NUT

Je vindt de NBA bĳ stand F114

ALBÈRT NOOT

BEN HUR

NIE NIEUW: EUW b brochures h 2 2020 020 van de Nationale Bakkerij Academie Scoor ze op Bakkersvak

RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL

SUNNY DAY

BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

POIRE SICILIË

Het gehele trainingsaanbod van de Nationale Bakkerij Academie (NBA) is gebundeld in twee nieuwe brochures 2020. Eén voor het ambacht en één voor de industrie. Ben je benieuwd? Kom naar Bakkersvak en neem de brochures mee!

WILLIAM SUIKERVRIJ

Liever gelijk een training uitzoeken? Download of bestel de opleidingsbrochures 2020 dan via www.nationalebakkerijacademie.nl

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

www.nationalebakkerijacademie.nl

BakeryNext •nl keer

150

mer | Num k 6 | 2020 10 | Wee Jaargang

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

2 Het leven na het bakken…

4 Brownies&wint Downies ce Foodservi Award

wint ieTeam Boulanger n wint zijn same wedstrijd Schröder BoulanIJssalon Michel het Lorenzo Waarde, namens men Niek van Mike Onasse de bus geko s uit 2020. akt NBC uit met coach als winnaar the City eerste prij IJssalon op het erking ma r Team Bread in Lorenzo gerie trijd nnen enw van t weds gewo de ige rSam nz de Groo tijdens eerste prijs2020, het Nede kte slagvaard (NBC) en Lore heeft de na 20 berei op pagi Utrecht Challenge reiden. Hij er en NBA val rum verd Festi ) gaan Lees ‘Mapapa’. erij Cent chap ijsbe Gelato (NBA rlands Bakk Academie n beide erij Het Nede Zij wille brannale Bakk de Natio r samenwerken. maken en de ger intensieve s slagvaardi u brengen. r nivea organisatie een hoge che naar na 3 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

ioens ijscreatie met zijn lands kamp inning de overw na 17 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl

BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl

DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl

QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl

WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl

VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140