Bakery Next 3 2020 by Bakery Next

Jaargang 10 | Week 8 | 2020 | Nummer 3

K A B

R E K

A V S

p S K

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

l a i c

Ontmoet je helden

Brood met een boodschap

De Gouden IJsspatel

Het programma voor studenten op de vakbeurzen Bakkersvak en IJs-Vak in Evenementenhal Gorinchem brengt hen dichterbij hun helden dan ooit. Zowel op maandag als dinsdag staan om 11.30 en 14.30 uur â&#x20AC;&#x2DC;Helden uit het vakâ&#x20AC;&#x2122; klaar voor een Vragen(v)uur.

In 2020 gaat de Wereldbol rollen. Het project heeft een ambitieuze doelstelling, namelijk 1 miljoen Wereldbolbroden bakken en verkopen.

De 24 genomineerden in de wedstrijd om De Gouden IJsspatel zijn bekend. Op maandag 2 maart mogen de finalisten het ijsje nog eens draaien. Dan live, op het wedstrijdpodium van IJs-vak.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 26

VaN

COLOFON

De reDaCtIe

Voorbeschouwing Bakkersvak 2020 Een extra dik nummer van Bakery Next: dé beurseditie voor Bakkersvak 2020. De beurs wordt dit jaar al weer voor de derde keer – en voor de tweede keer drie dagen lang – in Gorinchem wordt gehouden. Dit jaar is ook de IJsvak daaraan toegevoegd. Traditiegetrouw zijn in deze beurseditie van Bakery Next een plattegrond en het standhoudersoverzicht te vinden. Verder melden wij al tal van noviteiten, die allemaal te zien zijn op de beurs. De beurs is onder meer een mooi moment om inspiratie op te doen

en om te netwerken; we kunnen elkaar als sector in een ongedwongen sfeer drie dagen ‘live’ ontmoeten. We kunnen proeven, ruiken, beleven, noviteiten aanschouwen en alternatieven vergelijken om zo eventueel tot een goede keuze te komen voor een investering voor de bakkerij of voor de winkel. Zoek elkaar dus op in Gorinchem, maar ook buiten de beurs is het belangrijk elkaar te zoeken en te vinden. Elke dag opnieuw. Ook als Bakery Next willen we daar ons steentje aan bijdragen. We weten dat hulp vragen vaak niet zo in de aard van veel mensen ligt, zeker

rubriek #DTV #DURFTEVRAGEN, #DURFTEVERTELLEN kan altijd! Ook wij zijn als team aanwezig op Bakkersvak. We hopen je persoonlijk te kunnen spreken over wat jou bezighoudt. Na afloop zijn we uiteraard benieuwd naar jouw ervaringen. Hebben de exposanten gebracht wat je van hen verwachtte? Heb je de afwezigen echt gemist? Heb je de nodige inspiratie en ideeën opgedaan? Afspraken gemaakt met leveranciers en collega’s? niet wanneer zij ook nog eens een beetje trots en eigenwijs zijn. Ook veel bakkers zijn (nog) niet zo van het hulp vragen en aanbieden. Je verhaal sturen naar onze

cia

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Ontmoet je helden

Brood met een boodschap

De Gouden IJsspatel

Het programma voor studenten op de vakbeurzen Bakkersvak en IJs-Vak in Evenementenhal Gorinchem brengt hen dichterbij hun helden dan ooit. Zowel op maandag als dinsdag staan om 11.30 en 14.30 uur ‘Helden uit het vak’ klaar voor een Vragen(v)uur.

In 2020 gaat de Wereldbol rollen. Het project heeft een ambitieuze doelstelling, namelijk 1 miljoen Wereldbolbroden bakken en verkopen.

De 24 genomineerden in de wedstrijd om De Gouden IJsspatel zijn bekend. Op maandag 2 maart mogen de finalisten het ijsje nog eens draaien. Dan live, op het wedstrijdpodium van IJs-vak.

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 26

Jaargang 10, week 8, 2020, nr. 3

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Twee op de vijf (41 procent) consumenten is bereid extra te betalen voor de bezorging van een online bestelling als daarmee wordt gekozen voor een duurzaam logistiek proces. De groep die bereid is om meer te betalen, heeft hier gemiddeld 7,60 euro voor over.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

Dit blijkt uit onderzoek onder 1.032 Nederlanders, uitgevoerd in opdracht van Descartes, marktleider op het gebied van softwareoplossingen voor de logistiek. Bijna driekwart (71 procent) van de online shoppers vindt het ook niet erg om langer te wachten op een pakket, als ze daarmee kiezen voor een duurzamere bezorging. Gemiddeld mag het bezorgproces ruim vier dagen langer duren.

De consument is bereid langer te wachten en meer te betalen als wordt gekozen voor een duurzaam logistiek proces.

ALTERNATIEVE PRODUCTKEUZE

menten willen doen. Ruim de helft (52 procent) kiest namelijk voor een alternatief product als ze zien dat het leveringsproces grote impact

Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Greetje Geerligs-Schuurmans. en Liane en Carola de Ruijter. Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next / Easyfairs

heeft op het milieu. Twee op de drie (62 procent) vindt daarom dat producenten en winkels meer inzicht moeten geven in waar producten of

Dé betaalbare kassa voor de bakker! · · · ·

S ER

S AK

Tot dan!

Consument bereid meer te betalen voor duurzame pakketbezorging

Langer wachten op een bestelling of meer betalen voor de bezorging zijn niet de enige concessies die consu-

Jaargang 10 | Week 8 | 2020 | Nummer 3

· gekoppelde website eenvoud productielijsten · plug & play bestelsysteem · tablet betaalbaar

Bunschoten · Bisschopsweg 7 · 033 299 90 53

Meer weten? Ga snel naar kassamaat.nl

onderdelen van producten vandaan komen, zodat ze kunnen inschatten wat de impact van hun keuze is op moeder natuur. Albert van Roekel, Director Solutions Consultancy bij Descartes: ‘Duurzaamheid is ook binnen de logistiek urgent. Veel leveranciers en producenten denken bij het verduurzamen van hun logistieke proces direct aan grote investeringen. Uit de resultaten blijkt nu dat de consument best bereid is om hieraan bij te dragen door meer te betalen en flexibeler te zijn als het gaat om levertijd. Sterker nog, de impact van hun bestelling op het milieu beïnvloedt zelfs de keuzes die klanten maken. Slimme logistieke processen maken het voor bedrijven mogelijk om te anticiperen op de behoefte van de consument. Laat online shoppers bijvoorbeeld kiezen tussen een duurzame bezorging en een standaard bezorging. Bij de eerste optie staan er meerdere leveringen in dezelfde buurt gepland, waardoor de impact op het milieu lager is en de bezorging goedkoper. Uit het onderzoek blijkt dat de consument er klaar voor is, nu de winkeliers nog.’

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

1, 2 & 3 | 03 | 2020

evenementenhal gorinchem

Bakkersvak 2020: durf te kiezen Wil je in de foodbranche onderscheidend zijn met de lekkerste, meest smaakvolle producten voor je klant? Wil jij het beste en het lekkerste brood, banket, fijne patisserie, ambachtelijk ijs of chocolade maken óf inkopen? Dan is er gelukkig één landelijk moment om inspiratie op te doen: vakbeurs Bakkersvak en IJs-Vak. Dit jaar vindt het evenement voor de negende keer plaats en wel van zondag 1 tot en met dinsdag 3 maart in Evenementenhal Gorinchem.

HET PRAKTIJKLOKAAL

Grote onderwerpen klein en behapbaar maken, dat gebeurt er in het praktijklokaal op Bakkersvak. Een nieuwe ruimte op de beursvloer waar je als bezoeker terecht kunt voor praktische handvaten en verhalen uit het werkveld rondom actuele uitdagingen in de bakkerijsector. De thema’s waar dit over gaat zijn ‘Duurzaam Ondernemen’, ‘Gezonde voeding’ en ‘In de winkel’. Of je nu ondernemer of werknemer bent, student of aspirant – het praktijklokaal is er voor iedereen.

De studenten en docenten worden tevens uitgedaagd om een leuke vlog te maken omtrent het thema van dit jaar: Durf te kiezen! De studenten weten van aanpakken én doorpakken, maar creativiteit is een minstens zo’n belangrijke eigenschap. De inhoud van de vlog wordt daarom volledig overgelaten aan de studenten. IJS-VAK

De ijssector is groeiende. Steeds meer bedrijven binnen het bakkersambacht richten zich ook op

Het thema ‘Durf te kiezen’ staat centraal omdat het een spraakmakend thema is in de branche. Hoe kies ik de juiste mensen als werkgever? Wat maak ik zelf en wat koop ik in? Ga ik voor een breed aanbod of specialiseer ik me juist? Hoe bereid ik me voor op eventuele bedrijfsopvolging? Wie zijn mijn klanten in de toekomst en hoe sorteer ik daar nu alvast op voor? Als ik wil ooit stoppen, kies ik dan voor verkoop of voor opvolging? Wie mis ik nu als klant en wat kan ik daar dan aan doen? Dat soort keuzes raakt iedereen, ongeacht welke rol je speelt in de wereld van brood en banket. Op Bakkersvak krijg je de tools aangereikt op de juiste keuzes te maken. HET BELEVENISPLEIN

Natuurlijk is er dit jaar weer het belevenisplein in samenwerking met het BoulangerieTeam, het Nederlands Patisserie Team en het Bakery Institute. Daarin worden allerlei demonstraties gegeven door enkele van de beste patissiers en bakkers die Nederland rijk is. Ook zij verzorgen de demonstraties binnen het thema ‘Durf te kiezen’. Het Nederlands Patisserie Team komt bovendien naast de Dutch Pastry Award (uitreiking op maandag, showstukken staan op maandag en dinsdag) ook met een nieuwe wedstrijd: de lekkerste bonbon van Nederland. Deelne-

Stap binnen en woon één van de korte sessies bij waarin je voorzien wordt van tips en voorbeelden waarmee je direct aan de slag kan. STUDENTEN

Op de beurs wordt de jeugd in contact gebracht met enkele ware helden uit het vak. Mensen die unieke prestaties hebben geleverd, alom bekendheid genieten of bijzonder talent hebben. Denk dan aan Meester Patissier Hidde de Brabander, Meester Boulanger en lid van het Boulangerie Team Mark Plaating, voormalig wedstrijdcoach Hans Som, ondernemer en

ijs. Daarom willen wij met onze beurs niet alleen bakkers, maar ook ijsspecialisten een podium bieden. In de toekomst wordt het steeds belangrijker om samen te werken. En door vakbeurs IJs-Vak te onderscheiden, zetten we de eerste stappen richting die samenwerking. Tijdens de beursdagen kun je de speciale ijs-route bewandelen. Zo is het voor jou duidelijk welke partijen voor Bakkersvak én IJs-vak staan. Ook IJs-vak staat vol ijskoude inspiratie; IJs-vak is er voor iedere ijsprofessional. Op de beursvloer zul je verspreid over drie dagen de meest coole activiteiten terugvinden. Van de uitreiking van de Gouden IJsspatel en de Gouden IJscreatie, tot aan live ijsdraaien en Meersterijsbereiders die zich zullen bezig houden met een Mysterie Box. Van deze inhoud moet een sorbetof roomijsje gemaakt worden. Deze wedstrijden staan in het teken van zien én proeven.

Bestel uw

winkelmaterialen Opweg 90B, Schoonhoven +31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

IS UW PROMOTIE MATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

Praktische informatie

mers konden zich tot 1 februari aanmelden bij het team en moeten een bonboncreatie ter beoordeling aanbieden die is gemaakt op basis van de door het team ontworpen mal ‘The Juicer’ die vorig jaar op Bakkersvak werd geïntroduceerd.

marketingexpert Edwin Klaasen van DesemEnzo, ondernemer en top chocolatier Remy Rombouts van Coco & Sebas en auteur en toppatissier ‘Opa Cees’ Holkamp. En daar komen nog de nodige namen bij de aankomende weken.

Voor de bakker van nu, voor de bakker van morgen

Bakkersvak vindt plaats op 1, 2 en 3 maart 2020 in Evenementenhal Gorinchem. De deuren zijn alle dagen geopend van 10.00 tot 17.00 uur. De registratie is inmiddels geopend, hier kan de professional zich (op uitnodiging) inschrijven voor een ticket. Bezoek voor meer informatie www.bakkersvak.nl.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

SCHRIJF JE NU IN WWW.BAKKERSVAK.NL

GELIJKTIJDIG MET

Debic viert honderdjarig bestaan op Bakkersvak

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A MAART

Dit jaar viert Debic zijn honderdjarig bestaan: een eeuw waarin het merk samenwerkt met de beste chefs en bakkers. Om het jubileum te vieren zal Debic het komende jubileumjaar samenwerken met negen invloedrijke chefs en vijf toppatissiers uit heel Europa, waaronder Gert de Mange-

leer, Adeline Grattard, Thomas Buhner, Sidney Schutte, Frank Haasnoot, Daniel Alvarez en Leonardo Di Carlo. Samen met deze meesters kijkt Debic terug op de belangrijkste trends in de culinaire geschiedenis en gaat het enkele klassiekers belichten. Debic streeft ernaar om zuivelproducten te ontwikkelen die chefs en bakkers nodig hebben om

succesvol te zijn in de keuken, bakkerij of patisserie. Dit doen ze door de hoogste kwaliteit en innovatieve concepten aan te bieden, zodat ze ook de aankomende honderd jaar hun klanten kunnen blijven inspireren. Kom langs op de stand tijdens Bakkersvak (C106).

Onafhankelijk, discreet en anoniem bakkerijen kopen én verkopen!

1 maart - 3 maart Bakkersvak 2020 4 – 6 maart 2020 NK voor beroepen, Leeuwarden 9 maart 2020 MPG bijeenkomst Groepen Midden en Zuid, Eersel 9 maart 2020 Workshop Van wedstrijd naar bakker, Utrecht 10 maart 2020 Demonstratie drageren, Antwerpen 10 maart 2020 Massterclass Patisserie Carlo Midiri, Zundert 10 maart 2020 MPG bijeenkomst Groep Noord, Vijfhuizen 10 maart 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht A, NNB 11 maart 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Noord, Vriezenveen 11 maart 2020 Workshop Van wedstrijd naar bakker, Utrecht 13 – 17 maart 2020 Internorga, Hamburg (D) 16 maart 2020 BHV herhaling, Utrecht 16 maart 2020 Workshop Van wedstrijd naar bakker, Utrecht 17 maart 2020 Masterclass Chocolaterie Carlo Midiri, Zundert 17 maart 2020 BHV herhaling, Meppel 17 maart 2020 MOC Jaarvergadering, Rotterdam 17 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 18 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 23 maart 2020 BHV herhaling, West ‘s-Gravenzande 23 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 24 maart 2020 BHV herhaling, Veghel 24 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 25 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht

APRIL

WWW.BAKKERIJKOPEN.NL Word dé specialist in de wereld van het brood

Nieuwe opleiding

Boulanger - niveau 4

Als Boulanger aan de bak?

Brood & Banket van het Horizon College Heerhugowaard is verkozen tot beste bakkersopleiding in Nederland. In het schooljaar 20/21 gaan we van start met een nieuwe opleiding: Boulanger. Deze is bedoeld voor bakkers die zich willen specialiseren tot de allerbeste in het ambacht van broodbakken.

Voor wie? Studenten die een opleiding Zelfstandig Werkend Bakker (uitstroomrichting brood, niveau 3) hebben afgerond. De opleiding duurt één jaar. Je krijgt les in de praktijk en gaat ongeveer twee dagen in de week naar school.

MEER WETEN? Kom dan naar de Open Dag op 28 februari of naar de voorlichtingsbijeenkomst over de opleiding Boulanger op 26 maart om 19:00 uur. horizoncollege.nl/ voorlichtingsbijeenkomst-boulanger

7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf 20 april 2020 MPG bijeenkomst Groepen Midden en Zuid, Den Hoorn 21 april 2020 MPG bijeenkomst Groep Noord, Akkrum 21 april 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid A, Winterswijk

MEI 11 mei 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 12 mei 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht A, Zoetermeer 12 mei 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 13 mei 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland B, Brakel 13 mei 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 27 mei 2020 MOC Cijferbespreking 2019, NNB

JUNI

HORIZONCOLLEGE.NL ALKMAAR | HEERHUGOWAARD | HOORN | PURMEREND

3 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019, NNB 8 juni 2020 BHV herhaling, Beko Zuid Veghel

8 juni 2020 Ledenvergadering Beko Coöperatie, Nijkerk 9 juni 2020 Bakery Nexus, Social Event 9 juni 2020 BHV herhaling, Utrecht 9 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019, NNB 9 juni 2020 MPG on Tour Groepen Noord, Midden en Zuid, regio Zwolle 10 juni 2020 MPG on Tour Groepen Noord, Midden en Zuid, regio Zwolle 10 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep 3e kanaal, NNB 15 juni 2020 BHV herhaling, Meppel 15 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Beko Noord, NNB 23 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Utrecht A, NNB 29 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Utrecht B, NNB

JULI 1 juli 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Noord Holland B, NNB

SEPTEMBER 1 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland A, Heesch 2 september 2020 MOC bijeenkomst Groep 3e kanaal, Den Helder 3 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 7 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 8 september 2020 MPG bijeenkomst Groep Noord, Utrecht 9 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid B, Deurne 10 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 14 september 2020 MPG bijeenkomst Groepen Midden en Zuid, Utrecht 14 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Noord, Lichtenvoorde 15 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht B, NNB 21 september 2020 Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 22 september 2020 Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid A, Middelbeers

OKTOBER 2 oktober 2020 Bakery Nexus Travel 5 oktober 2020 MPG bijeenkomst Groepen Noord, Midden en Zuid, Dinteloord 6 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland A, NNB 7 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland B, NNB 14 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid B, Drunen 27 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht B, NNB 28 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht A, Amsterdam

NOVEMBER 5 november 2020 Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst

OKTOBER 2021 23 - 28 oktober Iba, München

Bakkersvak en IJs-Vak introduceren ‘Ontmoet je helden’ Het programma voor studenten op de vakbeurzen Bakkersvak en IJs-Vak in Evenementenhal Gorinchem brengt hen dichterbij hun helden dan ooit. Zowel op maandag als dinsdag staan om 11.30 en 14.30 uur ‘Helden uit het vak’ klaar voor een Vragen(v)uur. ‘We streven ernaar om telkens een panel van vier á vijf panelleden voor een groep studenten te zetten, zodat zij hen het hemd van hun lijf mogen vragen. Studenten kunnen problemen voorleggen waar ze tegenaan lopen, trucjes van de Meesters leren, unieke recepturen vragen en horen waarom hun ‘held’ voor deze branche heeft gekozen’, zegt Corine Visser, Event Manager van Bakkersvak en IJs-Vak. Tijdens de aankomende editie van Bakkersvak en IJs-Vak op 1, 2 en 3 maart 2020 zijn studenten (en docenten) de gehele dag welkom op maandag 2 en dinsdag 3 maart van 10.00 tot 17.00 uur. Voor het studentenprogramma werkt de organisatie nauw samen met de sector, waaronder brancheverenigingen, het Gilde van Meesters, het Boulangerie Team, het Nederlands Patisserie Team, leveranciers en ondernemers. Visser: ‘Zo hebben we onder meer al toezegging van Meester Patissier Hidde de Brabander, Meester Boulanger en lid van het Boulangerie Team Mark Plaating, voormalig wedstrijdcoach Hans Som, ondernemer en marketingexpert Edwin Klaasen van DesemEnzo, ondernemer en top chocolatier Remy Rombouts van Coco & Sebas en er volgen nog meer namen. Tijdens het inschrijven kunnen docenten en studenten aangeven wanneer ze bij het Vragen(v)uur willen aanschuiven.’ WIN MASTERCLASS

Verder daagt de beursorganisatie docenten en studenten uit om een leuke vlog te maken omtrent het thema van dit jaar: Durf te kiezen! De studenten weten van aanpakken én doorpakken, maar creativiteit is een minstens zo’n belangrijke eigenschap. ‘Daarom laten we de inhoud van de vlog volledig over aan de studenten.’ De inzendingen kunnen naar gestuurd worden naar: corine.visser@easyfairs.com, met als deadline vrijdag 6 maart 2020. En natuurlijk gaat de winnaar niet met lege handen naar huis. Niemand minder dan Meester Patissier Hidde de Brabander, werkzaam bij het IJscentrum, uitgever van diverse patisserieboeken en graag geziene gast bij 24Kitchen, komt een workshop verzorgen op de winnende school.’ Waarom de organisatie dit doet? Visser: ‘Er is een enorm tekort aan personeel in alle lagen van deze branche. Het begint bij de aanwas vanuit de opleidingen, dus we moeten de jeugd zien te boeien en te binden. Gelukkig zitten de opleidingen goed vol, maar helaas vallen er gedurende de opleiding studenten af en gaan ze dus niet verder in deze sector. We verliezen onderweg het enthousiasme waarom ze in eerste instantie wel voor een opleiding in deze richting hebben gekozen. Samen, als branche, moeten we laten zien hoe gaaf het is om in deze sector te werken! Op Bakkersvak komen jaarlijks honderden studenten uit het hele land, vanuit allerlei opleidingen, hier samen, dus hoe leuk is het om in deze samenwerking hen in direct contact te brengen met hun ‘helden’.’ DE NAGELKERKJES

Alle ingezonden vlogs worden

Tijdens de komende editie van Bakkersvak en IJs-Vak zijn studenten (en docenten) de gehele dag welkom op maandag 2 en dinsdag 3 maart (Foto: Easyfairs Nederland).

beoordeeld door een vakkundige jury, namelijk De Nagelkerkjes. Deze familie is gekozen vanwege hun expertise als vloggers met kennis van de bakkerij. Daarnaast zijn ze bekend van het NPO tvprogramma ‘Een Huis Vol’. Het tienkoppige gezin uit Oudenbosch runt in hun woonplaats een bakkerij en lunchroom. ‘Naast onze dagelijkse familievlog, hebben we sinds kort ook een bakkanaal op YouTube: bakflix. Hierin leggen we simpel uit hoe je bakkerijproducten thuis kan maken. Niet om ervoor te zorgen dat de mensen thuis gaan bakken en niet meer naar de bakker gaan, maar juist om te laten zien hoe mooi het vak is en hoeveel werk er

zit in een product maken. We laten het ambacht zien. Verder bezoeken wij natuurlijk ook Bakkersvak en IJs-Vak’, zegt vader Jan. INSCHRIJVEN VOOR EEN TOEGANGSTICKET

Iedereen uit het onderwijs (student of docent) dient zichzelf individueel in te schrijven via www.bakkersvak.nl. Gebruik hiervoor registratiecode 197. De negende editie van Bakkersvak en de eerste keer dat deze gelijktijdig plaatsvindt met IJs-Vak is op zondag 1, maandag 2 en dinsdag 3 maart 2020 in Evenementenhal Gorinchem.

Kwaliteit is geen keuze Dagelijks produceert u producten van onberispelijke kwaliteit. Garanties over de smaak, kwaliteit en voedselveiligheid zijn u niet vreemd. Dat maakt het beheersen van ongedierte geen keuze maar een must. Are you connected?

Wij staan voor u klaar

Wellicht is het nu tijd om kennis te maken met de innovaties van Rentokil Pest Control. Daarom bieden wij u de mogelijkheid van een vrijblijvende second opinion. Wij voeren een inspectie uit binnen uw bedrijf, waarbij we tevens uw huidige ongediertebeheersplan toetsen.

We beschikken over producten en pakketten die passen bij uw situatie en hebben een oplossing voor ieder ongedierteprobleem.

Stelt u zichzelf weleens de vragen: Is mijn ongediertebeheersplan volledig en volgens de laatste richtlijnen? Sluit mijn ongediertebestrijder nog aan bij mijn wensen en behoeften?

Rentokil is de ongediertebestrijder die vooroploopt in de markt met nieuwe technologieën en productinnovaties, zoals PestConnect en Lumnia. Samen werken we aan preventie, zodat overlast in de toekomst wordt voorkomen.

0800 022 6600 | www.rentokil.nl

The Experts in Pest Control

Compad Studio

Deel uw

passie

Uw passie is uw ambacht en uw onderneming. Onze passie is onze liefde voor vormgeven. Deel uw passie met ons en wij realiseren voor u een website of webshop, in uw eigen huisstijl, die de perfecte combinatie zal zijn tussen zinvolle functionaliteit, feilloze techniek en een oogstrelend ontwerp. De webshop kan ook gekoppeld worden aan de bakkerij software Compad Bakkerij, zodat al uw bestellingen direct verwerkt worden op uw baklijsten.

Kijk op www.compadstudio.com of bel 053-432 99 95 voor meer informatie.

Compad Studio • reclame • websites • webshops 053-432 99 95 • design@compad.nl • www.compadstudio.com

Bezoek ons tijdens de Bakkersv ak

Stand F121

COlUMN

Personeel In het bedrijfsleven kunnen we er niet zonder: personeel. En omgekeerd kan het personeel niet zonder het bedrijfsleven, want dan hadden ze geen inkomen. We zijn dus onlosmakelijk aan elkaar verbonden. En dat is soms heel leuk, maar soms ook niet. Door de jaren heen is er wel iets veranderd. Het grootste verschil is de digitale wereld. Die had je vroeger niet. En dus moesten werknemers veel meer moeite doen om te solliciteren. Probeer zonder internet maar eens gemakkelijk informatie te vergaren over het bedrijf waar je solliciteert. Want dat heb je wel nodig om met de hand een pakkende sollicitatiebrief te schrijven.

iemand in dienst neemt. Verwacht je er niets van; pakt het heel goed uit. Zijn je verwachtingen hoog; loopt het soms op een teleurstelling uit. Verschilletjes met vroeger? Die zijn er genoeg. Waar ik destijds een tik op mijn vingers kreeg omdat ik met links schreef, gaat tegenwoordig alles via het toetsenbord. Gevolg: het handschrift van de jeugd van tegenwoordig is onleesbaar. Ik moest mijn typediploma ooit behalen. Het lijkt mij een goed idee dat ze vandaag de dag het ‘penschrijfdiploma’ invoeren. Algemene kennis laat ook te wensen over. Want ach… als we iets willen weten dan googelen we toch even? Even snel zijn we

‘Er zitten heus goed opgevoede en gedisciplineerde jongeren bij, maar die zijn wel schaars’ Omgekeerd gold dat natuurlijk ook voor werkgevers. Sollicitatiegesprekken waren toen echt interessant. Want waar je nu al een eerste indruk via het wereldwijde web krijgt, was het vroeger een grote verrassing wie er voor je zat tijdens zo’n gesprek. Maar digitale wereld of niet, het blijft altijd een grote gok als je

T WEE

EHA

En wat voel ik mij rijk. Als ik er weer één heb gevonden. Ik koester het. En voel me trots van binnen als ik naast het werken plezier met ze maak in de kroeg. Want ook dat hoort erbij. En dat doen we ook. En dan zullen zij wel denken wat ik soms van hun denk. Greetje Geerligs-Schuurmans Bakkerij Schuurmans Leeuwarden

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

Kortom: er is weinig binding meer met de werkgever. Waar is de betrokkenheid gebleven? Natuurlijk. Ik scheer ze niet over één kam. O ja, spreekwoorden en gezegden kennen ze ook niet meer. Net als een dubbeltje en een kwartje. Er zitten heus goed opgevoede en gedisciplineerde jongeren bij, maar die zijn wel schaars.

IAL

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

het ook weer vergeten. Verder is de jeugd mondiger. Tegen oma van 75 wordt gerust ‘doei’ gezegd terwijl ik dat nooit in mijn hoofd zou halen. Jongeren zijn ook vaak liever lui dan moe. En een scheet dwars voor de kont en ze zijn ziek.. En altijd maar op de telefoon… tenzij ik ze nodig heb! Want dan staat ie ineens op vliegtuigstand en moet ik me

maar zien te redden. Want extra werken omdat een collega ziek is? Liever niet!

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

SensaBox

Luxe verpakkingen

Voor al uw chocolade verpakkingen en meer. www.sensabox.nl 0347-373184 - info@sensabox.nl Letter dozen | verzendverpakking | bonbon relatiegeschenken | displays | maatwerk

KUNT U EEN VERFRISSING VAN UW HUISTIJL GEBRUIKEN? Wij kunnen hierin adviseren

Voor meer informatie kunt u mailen naar: info@addictivemedia.nl

HorecaEvenTT wederom goed bezocht Zo’n 15.000 horecaondernemers bezochten HorecaEvenTT in Assen op 10, 11 en 12 februari. Op de jaarlijks terugkerende vakbeurs werden ook dit jaar weer innovatieve producten, trends, diensten en formules onder de aandacht gebracht in een informele sfeer. HorecaEvenTT telt ieder jaar meer dan 500 exposanten. Hiermee is HorecaEvenTT ook dé enige Horecabeurs in Noord en Oost Nederland. Wederom stond de Drentse beursvloer vol met regionale- en landelijke bedrijven die producten en diensten aanbieden. Denk aan food, dranken en gedistilleerd, wijnen en delicatessen, koffie- en theespecialiteiten, grootkeukenapparatuur, interieurinrichting en -styling, automatisering, personeelsdiensten, groothandelsbedrijven en visspecialiteiten. EVENTT CULINAIR

Een van de hoogtepunten is elk jaar weer het gastronomische spektakel EvenTT Culinair. Tijdens de beurs zijn er drie dagen lang voor diverse horecadisciplines een keur aan n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal wedstrijden. De wedstrijd ‘Maître

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Roelof van der Laan Bokaal’ is daar één van. Het is een wedstrijd ín een wedstrijd.

Als deelnemer ben je namelijk onderdeel van het team dat deelneemt aan de ‘Grand Prix EvenTT Culinair’. De winnaar van deze laatstgenoemde wedstrijd – de Grand Prix – ontvangt een bedrag van 5000 euro. De gastheer met de hoogste individuele score wint de Maître Roelof van der Laan Bokaal en een cheque van 1.000 euro.

Warme Bakker Klaas Hartog kiest voor Bakkersmaat Martijn Hartog, eigenaar van Warme Bakker Klaas Hartog, wil zich focussen op de productie, zijn assortiment, winkel en zijn personeel. Hij streeft naar continuïteit in zijn bedrijf en wil blijven innoveren. Daarom heeft Martijn Hartog de keuze gemaakt voor Bakkersmaat, om de marketing, zijn webshop en kassa uit te besteden. ‘Je moet doen waar je goed in bent. Daarnaast word ik ontlast en scheelt het mij enorm veel tijd. Nu Bakkersmaat mij ondersteunt, kan ik mij concentreren op de bakkerij’,

de winkel, en hiermee zijn klanten bestand en winkel omzet groeit. De volledig ingerichte webshop van Warme Bakker Klaas Hartog is een online vitrine voor zijn klanten. De foto’s van het assortiment geven een goed beeld van wat de klant mag verwachten in de winkel. Ook kan de klant gemakkelijk, veilig en snel online bestellen. Het gemak hiervan wordt door vele klanten op prijs gesteld. Even snel je brood voor de volgende dag, of een mooie taart voor een feestje op je mobiel bestellen en met Ideal betalen. Martijn vindt zelf de fotografie en

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

CMY

Bakkersmaat ondersteunt Martijn Hartog al jaren op het gebied van marketing en communicatie. Of het nu gaat om een los prijskaartje, posters of volledige verspreidingscampagne. Het geeft Martijn rust en hij kan zich op andere zaken focussen. ‘Het is fijn om met iemand van buiten je eigen bakkerij te kunnen sparren. Zij kijken toch met een andere blik en vooral op de klant gericht. Door het promotieplan dat zij voor mij maken heb ik overzicht en ik kan mijn personeel hierop aansturen. Heb ik extra ideeën, dan gooi ik het over de schutting en pakken zij het op. Verder is het ook handig dat er een partij is die mij in alles ontzorgt. Ik hoef me niet druk te maken om mijn huisstijl, Bakkersmaat bewaakt deze en zorgt voor eenheid in mijn communicatie’. GEMAK

Naast het werk in de bakkerij en de winkel blijft er weinig tijd over om het assortiment aan de mensen te brengen. Door het juiste marketingplan in te stellen weten de klanten de weg naar de bakkerij te vinden. Uit ervaring is gebleken dat wanneer de bakker dit uitbesteed, zich kan concentreren op de bakkerij en

bestelgemak de grootste pluspunten. ‘Onze webshop is een vitrine die elk moment van de dag vol ligt. Dankzij de mooie fotografie weet de klant precies wat hij kan verwachten. Ook kan de klant binnen een paar klikken iets bestellen. De website is continu in ontwikkeling, zo is de website afgelopen zomer vernieuwd voor de smartphone en is deze volledig aan de kassa gekoppeld. ‘Dit had ik zelf nooit kunnen ontwikkelen.’ KASSAMAAT

Met de webshop biedt Warme bakker Klaas Hartog eenvoud en gemak voor de klant. Met het kassasysteem Kassamaat wordt het Martijn Hartog makkelijker gemaakt. Kassamaat is een bestel- en kassasysteem wat gekoppeld is aan de webshop. Alles komt overzichtelijk in het systeem. Bestellingen komen direct op een productielijst die Martijn Hartog met één druk op de knop uit kan printen. ‘Dat scheelt veel tijd en onnodige fouten. De tijd dat we alle bestellingen in boeken noteren is gelukkig voorbij. In overzichtelijke pdf-lijsten krijgt de bakker in één oogopzicht te zien wat er precies in productie genomen moet worden.’

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Ambulante handel met diversen standplaatsen op Zeeuws Vlaanderen. Het betreft hier de markten plus truck en bakwagen. Het geheel is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. Ben je een starter dan is dit een mooie opstap daar er een redelijke overname som wordt gevraagd. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Visspeciaalzaak gelegen midden in het centrum van Coevorden. Het betreft hier winkel met ruime werkplaats en de bovengelegen woonruimte. De geheel inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Hier wordt een zeer goed rendement gerealiseerd. Dit is een unieke kans voor creatieve en enthousiaste handen. Bel ons gerust voor een afspraak ter plaatse.

Visspeciaalzaak gelegen op top locatie te Utrecht, deze winkel ligt op aanlooproute naar het centrum met diversen museums in de directe nabijheid. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud en er wordt hier een goed rendement gerealiseerd. Deze winkel biedt voor creatieve handen zeker nog legio mogelijkheden. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Visspeciaalzaak met mooie lunchroom gelegen in het centrum van Barneveld. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud. Tevens is hier een bakwagen met auto en 6 standplaatsen bij betrokken, goed onderhouden bovengelegen appartement is bij de huur inbegrepen. Dit is een mooie zaak op een mooie plek. Nieuwsgierig bel gerust onderstaand telefoonnummer en vraagt de projectinformatie op.

U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden. Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

Advertentie Camiel.indd 1

13/02/2019 10:09:52

Taxaties

met toegevoegde waarde

uw bakkerij en winkelinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertiﬁceerd RegisterTaxateur bakkerijinventarissen taxaties voor verzekering 7:960 BW, verkoop en alle overige doeleinden

Ontwerp maatwerk voor uw bakkerij

Advies

persoonlijk,

deskundig en

onafhankelijk

ver en nieuwbouwplannen ontwerp layout en inrichting van uw bakkerij investeringsbegroting bouwbegeleiding ontruimingsplannen opleveringskeuring

bedrijfsverplaatsing aankoop bedrijfspand/kavel bouwplan check melding Activiteitenbesluit deskundige onderzoeken wet en regelgeving energie onderzoek

Wij helpen u

graag verder www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl tel: 0481 - 46 18 42 mob. 06 - 30 82 46 58

HEEFT U NIEUWS, FOTO’S, EEN COMPLIMENT, OF EEN KAT VOOR HET VOLGENDE NUMMER? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Nieuw Warenwetbesluit Meel en Brood geeft meer transparantie Hoeveel spelt zit er in een speltbrood? Kan ik mijn nichtje met glutenallergie een maïsbrood voorschotelen? Zomaar wat vragen waar consumenten mee worstelen. Daarom treden op 1 juli 2020 nieuwe regels in werking, die zijn vastgelegd in het aangepaste Warenwetbesluit Meel en brood. De wet is op initiatief van de NVB, NBOV en Nebafa tot stand gekomen, om consumenten meer duidelijkheid over broodsoorten te geven. De nieuwe regels hebben een overgangstermijn van twee jaar. Dat betekent dat bakkers tot uiterlijk 1 juli 2022 de tijd hebben om aan deze verplichting te voldoen. NVB directeur Wim Kannegieter adviseert: ‘Voor de transparantie en geloofwaardigheid van de branche is het belangrijk dat de wet en de praktijk zo snel mogelijk op één lijn zijn. Voor consumenten is dat wel zo helder. Wacht dus niet tot 1 juli 2022, maar probeer de aanpassingen zo snel mogelijk door te voeren.’ NBOV directeur Marie Hélène Zengerink vult aan: ‘De nieuwe wet biedt transparantie naar de consument en geeft de bakker de handvatten om met zijn ambacht verder aan de slag te gaan.’

BAAS FOOD EQUIPMENT

SERVICE Door onze jaren lange ervaring zijn wij uw perfecte partner op het gebied van service. Sinds 1973 zijn wij al actief in de bakkerij branche. Onze monteurs hebben een uitstekende kennis van vele soorten machines, en kunnen hierdoor storingen snel oplossen. Wat resulteert in minder tijd en dus lagere kosten voor onze klant. Onze monteurs beschikken ook over de juiste kennis voor de brander service van uw ovens! Een complete werkplaats waar wij alles van A tot Z kunnen repareren, reviseren en bouwen.

REDEN AANPASSINGEN

Door de enorme variëteit aan broden die Nederland kent, is het lastig om door de spreekwoordelijke bomen het bos te zien. Daarom heeft de bakkerijsector gepleit voor regels over de samenstelling en eigenschappen van brood zodat de bakker consumenten eenduidiger en daarmee transparanter kan informeren. De insteek was om naast de aanduiding ‘volkoren’ ook de aanduiding ‘speltbrood’, ‘meergranenbrood’, ‘(zuur)desem’ en ‘desembrood’ in de wet te definiëren en een oplossing te bieden voor 600 grams broden die niet aan de eisen voor de hoeveelheid droge stof van een half of een heel brood kunnen voldoen. Inspraak van andere partijen hebben uiteindelijk geleid tot regels voor: 1. vermelding van wit, bruin, volkoren; 2. naamgeving van broden; 3. samenstelling van zuurdesem en zuurdesembrood; 4. nieuwe categorie voor droge stof op brood.

Miss Baker. Het allereerste tafelmodel kneder met dubbele armen. Ook voor thuis en in kleine laboratoria. Max. 6kg deeg.

BELANGRIJKSTE WIJZIGINGEN

Wit, bruin of volkoren: de vermelding wit, bruin of volkoren wordt verplicht voor alle broodsoorten. Dit maakt het voor de consument duidelijk wat de basis is van het meelbestanddeel, ongeacht de kleur van het brood.

Debag Monsun S5 Wagenoven. Energie zuinig en compact. Gebruikt de ruimte optimaal en neemt hierdoor een minimaal vloeroppervlak in. ACTIEPRIJZEN 2020

De Baas Puntjesmachine. Geschikt om deegstukjes tot maximaal 80 gram lang te maken. NU OOK XL, TOT 150 GRAM

CONTACT INFO@BAASFOOD.NL WWW.BAASFOOD.NL TEL. 070 - 32 09 152

Graansoort(en): als er één, twee of meer granen in de aanduiding genoemd worden, zijn er eisen aan de hoeveelheid van elk van deze granen in het meelbestanddeel van het brood. Ook de volgorde in de naamgeving wordt belangrijk: de granen die er het meeste in zitten komen vooraan. Brood dat bijvoorbeeld nu als ‘maïsbrood’ wordt aangeduid, heet straks in de meeste gevallen ‘wit tarwemaïsbrood’. Een ‘meergranenbrood’ mag alleen zo heten als het meelbestanddeel minimaal drie verschillende graansoorten bevat en het voornaamste graan niet meer dan 90 procent van het meelbestanddeel vormt. Op voorverpakt brood dient het percentage van de verschillende granen in de ingrediëntenlijst te staan. Desem: de definitie van zuurdesem is wettelijk vastgelegd. Zuurdesem bevat per definitie actieve of reac-

tiveerbare micro-organismen en is een product van de fermentatie van graan, water en van nature aanwezige micro-organismen. Als microorganismen afkomstig zijn uit fruit, fruitsap of zuivel mag het product dus niet verhandeld worden als ‘desem’ of ‘zuurdesem’. Ook een poeder met de smaak van desem waarin de micro-organismen zijn geïnactiveerd, mag niet als desempoeder verhandeld worden. Voor desembrood geldt dat (zuur)desem als enige rijsmiddel is gebruikt en dat er maximaal 0,2 procent droge gist of 0,5 procent verse gist is toegevoegd aan het meelbestanddeel. Voor brood met minimaal 30 procent vruchten, noten, zaden en/ of pitten mag de hoeveelheid toegevoegd gist maximaal 0,5 procent droge gist en maximaal 1,2 procent verse gist bedragen. Heel, half of …: naast een heel en een half brood, kennen we onder de nieuwe wet ook een midden/ middengroot brood, dat 360-400 gram droge stof bevat. Broden die tussen 350 en 1000 gram wegen, moet een bakker op droge stof produceren. Dit betekent dat de hoeveelheid droge stof in het brood aan de in dit Warenwetbesluit vastgelegde gewichten moet voldoen om heel, half of midden/ middengroot brood genoemd te mogen worden. Produceren op droge stof is niet afhankelijk van of het woord ‘brood’ in de aanduiding staat of niet. Een ‘Zaans volkorentarwe’ een ‘bruin vloerbrood met spelt en rogge’ of een ‘witte maanzaadbol’ (witbrood gedecoreerd met maanzaad) moeten dus ook voldoen aan de droge stof-normen. Zelfs als het nettogewicht op of bij het brood staat vermeld, is produceren op droge stof noodzakelijk. Alleen brood met bijzondere kenmerkende bestanddelen in de kruim (zoals rozijnen, noten, zaden of pitten) is hiervan uitgesloten en dan nog alleen op voorwaarde dat er geen ‘heel’, ‘half’ of ‘midden/middengroot’ als hoeveelheidsaanduiding wordt gebruikt. Een ‘heel rozijnenbrood’ of een ‘middengroot wit notenbrood’ moet dus op droge stof worden geproduceerd, maar een wit rozijnen/notenbrood van 900 gram hoeft dat niet (vermeld dan wel het nettogewicht op voorverpakt brood).

Bakkerij van Doorn Top Bakker van 2020 Bakkerij van Doorn uit Schijndel is uitgeroepen tot Top Bakker van het Jaar 2020. Deze prijs werd uitgereikt tijdens de jaarlijkse bakkersvergadering van Top Bakkers, die deze keer plaatsvond in de sprookjesachtige omgeving van het Efteling hotel in Kaatsheuvel.

Bakker van het Jaar noemen. Naast de verkiezing van de Top Bakker van het Jaar werd er dit jaar ook dieper ingegaan op ‘Bakkers voor Bakkers’, een nieuw initiatief dat met ingang van dit nieuwe jaar door

VICTOR MIDS

Verder werd de vergadering bezocht door illusionist Victor Mids, voor velen bekend van het televisieprogramma Mindf*ck. Op energieke wijze wist hij de bezoekers aan zich te binden met een boeiend verhaal over de werking van het menselijke brein. Ook hier werden de broers Maikel en Mark van Doorn in de schijnwerpers gezet en ontpopte zij zichzelf als ware assistenten van de illusionist.

Het ERP systeem voor de FOOD ontwikkeld door specialisten!

Uw oplossing voor automaaseringsvraagstukken!

Met een brede glimlach werd de prijs door de broers Mark en Maikel van Doorn in ontvangst genomen. En terecht, want met de vele eisen waar een bakker tegenwoordig aan moet voldoen, is het een hele prestatie om deze prijs in ontvangst te mogen nemen. De tweede plaats was dit jaar voor Bakkerij Pot uit Barendrecht en ook Bakker Wim/ Bakkerij Mol uit Breda viel met een respectabele derde plaats in de prijzen.

Top Bakkers werd geïntroduceerd. Door dit nieuwe initiatief zijn de aangesloten Top Bakkers nóg beter in de gelegenheid om te profiteren van elkaars kracht, kennis en specialisme. De deelnemende bakkers kunnen zowel leveren aan- als afnemen van hun collega-bakkers, wat op de lange termijn leidt tot meer voordeel, tijd en energie.

Wim Doedens, algemeen directeur van Top Bakkers kijkt met trots terug op een geslaagde en inspirerende dag. ‘Er heerste een zeer goede sfeer en energie deze middag. Voor ons een mooie basis om het ambacht, onze bakkers en organisatie nieuw elan te geven.’

Goud voor Nederlands Bakkerijmuseum Het Nederlands Bakkerijmuseum Hattem is het ‘Leukste uitje van Gelderland 2020’. Tijdens de verkiezing brachten ANWB-leden hun stem uit op het uitje dat zij het meest waarderen, zowel op landelijk niveau als per provincie en voor het ‘Leukste uitje over de grens’. In totaal werden ruim 80.000 stemmen uitgebracht. Het Nederlands Bakkerijmuseum ging ook vorig jaar met de hoofdprijs aan de haal. ‘Na de winst van vorig jaar lag de lat hoog, maar ik ben superblij dat we weer zijn verkozen tot leukste uitje. Een prestatie van formaat. De provincie Gelderland is de zwaarste provincie om in uit te komen door de enorme concurrentie. Dat doen we dan

B S ak

De broers Mark en Maikel van Doorn wonnen goud (foto: Van Veldhoven Fotograﬁe).

toch wel goed’, aldus directeur Fred Voskuil. Het Nederlands Bakkerijmuseum Hattem scoort, naast heel veel stemmen, op bijna alle onderdelen prijs/kwaliteit, sfeer, personeel, faciliteiten en het aanbod- de hoogste cijfers en is daarmee de winnaar van 2020.

Een greep uit de reacties over de winnaar: ‘Leuk dagje uit voor een leuke kleine prijs! Kinderen genieten van het koek bakken, de speurtocht en de grappige interactieve voorstelling. Leuk, kleinschalig en hele enthousiaste, bevlogen en vriendelijke medewerkers!!’‘Hier moet je gewoon een keer naar toe! Het is leuk, erg leerzaam en wordt met veel humor gebracht. Vriendelijk en gastvrij personeel en prachtige omgeving’ Bron: Omroep GLD

De uitreiking vond plaats onder leiding van kwaliteitsmanager Nico Colenbrander, die even later inzicht verschafte in de verkiezingsprocedure. Zo wegen maar liefst twaalf onderdelen mee in de normering, waarbij ieder onderdeel zijn eigen weging heeft. Denk hierbij aan certificeringen, datakwaliteit, productetikettering en natuurlijk ook de klanttevredenheid. De bakker uit Schijndel scoorde hoog op productkwaliteit, wat uiteindelijk leidde tot een score van ruim 116 punten. Dankzij deze score mogen de broers Van Doorn zich nu een jaar lang Top

F1 tand kers va 26 k!

PRODUCTKWALITEIT

TE KOOP:

RVS WERKBANK op wielen. Van’t Wout op wielen. Bladmaat 200x70cm. Hoogte 96cm,achteropstand 5 cm. Voorzien van 2 dichte RVS schuifdeuren, en 2 dichte RVS vlonders. Zijkanten en achterkant met geslepen RVS plaat. Prijs € 975,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

10 |

Proef de vernieuwing bij Beko Door de verscheidenheid aan producten en diensten wil Beko het verschil maken tijdens Bakkersvak. De specialisten en adviseurs van Beko zijn te vinden in stands E108 en E116. Zij vertellen wat Beko als totaalpartner in business te bieden heeft.

deze concepten samen tijdens Bakkersvak 2020 en ervaren bezoekers de mogelijkheden die er zijn om zich hiermee te onderscheiden. Hetzelfde geldt voor Chocolade Compleet, een concept dat kan zorgen voor extra traffic en hogere omzetten. In deze dynamische

Online bestellen gaat gemakkelijker en sneller. Bovendien zorgen uitgebreide productinformatie en beeld ervoor dat men producten kan vergelijken en nieuwe producten kan ontdekken. Daarnaast is er in de webshop voor bakkers, patissiers en chocolatiers een flinke dosis inspiratie, recepten en verhalen te vinden. BEKO TECHNIEK

Tijdens Bakkersvak 2019 zijn de concepten Beko Koffie en Beko IJs geïntroduceerd. Nu brengt Beko

markt draait het steeds meer om uniciteit, kwaliteit en beleving. BEKO ADVIES

bezoek ons op

stand D.149 since 1967

exclusief bij

Gelato • Patisserie • Chocolade Equilibrio

Weegschaal via uw ipad als stand alone of gekoppeld aan de Trittico

K50 Evo Duo

Tempreren van chocolade

Het bedrijf klaar maken voor de toekomst? Beko Advies is specialist op het gebied van bedrijfseconomisch, vaktechnisch, juridisch en commercieel advies. Of het nu gaat om de verkoopbaarheid van het bedrijf of juist expansie, het vergroten van kennis en kunde door middel van een van de studiegroepen of adviezen op het gebied van de winkel en medewerkers: de specialisten van Beko Advies staan voor iedereen klaar. Met hun analyses en praktische handvatten helpen zij alle kansen optimaal te benutten.

Als het aankomt op techniek, service, onderhoud en bakkerijgereedschappen ben je bij Beko Techniek aan het juiste adres. Als ondernemer leeft men nu in een tijd waar trends zich snel opvolgen, onderscheidend vermogen van levensbelang is, duurzaamheid een steeds belangrijkere rol gaat spelen, vierkante meters steeds kostbaarder worden en middenbedrijven steeds groter worden door de vergrijzing in de bakkerij. Beko Techniek signaleert deze ontwikkeling en speelt daarop in door het assortiment goed af te stemmen op de wensen van de markt en partnerships aan te gaan met leveranciers van gerenommeerde merken. Ook blijft Beko Techniek op de hoogte van de laatste technische ontwikkelingen zodat zij goed kunnen adviseren en service kunnen bieden. Tijdens Bakkersvak presenteert Beko Techniek een kleine selectie uit het brede assortiment. Van het merk Bakon de automatische doseermachine BD9, de slagroomblazer en er wordt gedemonstreerd met de Nano Slicer. Van het merk WP Haton de kleinbroodstraat met aflegstation, de WP Kemper kneder en de energiezuinige rotatie oven de WP Rototherm Green 1020. Natuurlijk ontbreken bakkerijgereedschappen niet. Beko Techniek presenteert een aantal nieuwe producten: schoonmaakartikelen gemaakt van gerecycled plastic, schaduwborden voor schoonmaakartikelen en vormen waarmee men

Patamix

Paté a Choux tot 50 kg

Trittico Alleskunner

o.a. Pasteuriseren • Gelato • Jam Koken tot 115°C • Cremés • Variegatos

Nuovagel all-mixer

Low noise emulsifier

Meer informatie op www.lobbia.nl of bel 015 263 01 12

eigen koeltechniek service en onderhoudsdienst Ampèreweg 22 • 2627 BG Delft • info@lobbia.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

BEKO GROOTHANDEL

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Beko’s baktechnisch adviseur Michel Schröder en Niek van Waarde (Sonneveld) wonnen tijdens Sigep in Rimini de International Bakery Cup 2020 – Bread in the City. Met hun bijzondere assortiment maakten ze grote indruk op de jury. Dit prijswinnend assortiment hebben zij vertaald naar toegankelijke recepten voor de bakker. Deze zullen zij tijdens Bakkersvak 2020 demonstreren. Maak ook kennis met de nieuwe webshop van Beko Groothandel.

kan inhaken op het oranje geweld dat deze zomer los zal barsten. BEKO VERPAKKINGEN

Beko Verpakkingen zal tijdens Bakkersvak inspireren om het feestelijke voorjaar in te gaan met verpakkingen voor elke feestdag en oranje festiviteiten. Zij introduceren een nieuw en speciaal voor Beko Verpakkingen ontworpen voorjaarsdessin: pastel. Een vrolijke, frisse en vooral opvallende verpakking in stevig hoogglans karton voor chocolade paascreaties.

| 11

Mkb’ers meer aangewezen op spaargeld voor investeringen ‘Het pleidooi van De Nederlandsche Bank begin december dat mkb’ers te veel spaargeld oppotten, is volstrekt ongegrond.’ MKB-Nederland voorzitter Jacco Vonhof reageert hiermee op de Financieringsmonitor van het Centraal Bureau voor de Statistiek die is verschenen. Daaruit blijkt dat het aantal mkb’ers dat investeert met eigen middelen het afgelopen jaar is gestegen. Ook bevestigt de monitor dat het uitstaande bankkrediet voor het mkb al sinds 2012 krimpt. Het Nederlandse midden- en kleinbedrijf heeft vergeleken met mkb-bedrijven elders in de eurozone een kleinere kans op bankkrediet en betaalt hogere rentes. Ook onderzoek van het Centraal Planbureau van juni vorig jaar wijst uit dat het Nederlandse mkb minder vaak een lening aanvraagt en dat die leningen ook nog eens vaker worden afgewezen. Dit

is moeilijk te verklaren. Het Nederlandse mkb is financieel gezond en Nederlandse banken lenen tegen dezelfde gunstige voorwaarden bij de ECB als andere banken in de Eurozone. De behoefte aan liquiditeit blijft echter onverminderd groot, zo blijkt ook uit de enorme vlucht die factoring heeft genomen. Ondernemers verkopen niet voor niets hun factuur tegen behoorlijke kosten. ‘Hieruit blijkt eens te meer dat ondernemers hun spaargeld hard nodig hebben om te investeren, want banken worden steeds strenger’, aldus Vonhof. Zonder financiering kan het mkb niet groeien en zonder groei van het mkb blijft onze welvaart achter. De Nederlandsche Bank (DNB) concludeerde in december dat het spaaroverschot in het midden- en kleinbedrijf een ‘probleem’ zou zijn en dat fiscale prikkels moeten worden aangepakt. Voorzitter Vonhof bestrijdt deze aanname.

Wat zijn de plannen voor 2020? Nieuwe ontwikkelingen, nieuwe kansen en heel veel mogelijkheden. Reden om kritisch te kijken en te kiezen. Wat doet de markt, waar wil je met je bedrijf naar toe, hoe houd je voldoende en gemotiveerd personeel en wat heeft extra aandacht nodig in 2020. Bij een deel van deze keuzes helpt de NBA graag. Trainingen en workshops van de NBA zorgen ervoor dat medewerkers hun kennis en vaardigheden kunnen ontwikkelen. Voor 2020 heeft de NBA aan het bekende aanbod een aantal nieuwe trainingen en workshops toegevoegd. Nieuwe trainingen onder andere op het gebied van marketing, personeelsmanagement, communicatie, suikerverlaging en introductie

Nederlands Bakkerijmuseum koopt monumentaal pand

Dat het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem het bakkersverleden een goede toekomst wil geven is in stenen vastgelegd. Met de aankoop van het naast het museum gelegen monumentale pand, plaatselijk bekend onder de naam ‘het Daendelshuis’, gaat voor het museum een droom in vervulling. Eén van de mooiste monumenten van de stad, met een eigen voorplein en besloten tuin zal straks

het vlaggenschip worden van het Bakkerijmuseum. Samen met de vier andere panden, naast en tegenover elkaar gelegen aan de Kerkhofstraat, is een openluchtmuseum ontstaan waar de geschiedenis van brood en banket vertelt wordt. Met jaarlijks toenemende bezoekersaantallen, de behoefte aan depotruimte en het onderbrengen van een voor Nederlandse begrippen unieke bakkersbibliotheek, bestaande uit meer dan twintigduizend items, werd uitbreiden onvermijdelijk. Dat

het naast het museum gelegen pand beschikbaar kwam en dat dit pand recentelijk met veel zorg en aandacht is gerestaureerd wordt door het museum gezien als een unieke samenloop van omstandigheden. Het Daendelshuis biedt het museum ook de mogelijkheid een restaurant te openen met een lunchkaart vol producten uit de eigen bakkerij. Dit alles om de bezoeker die speciaal voor het Nederlands Bakkerijmuseum naar Hattem komt nog meer van dienst te zijn.

voor nieuwe medewerkers. Het gehele trainingsaanbod van de NBA is gebundeld in twee nieuwe brochures 2020. Eén voor het ambacht en één voor de industrie. Nieuwsgierig naar de mogelijkheden? Kom dan naar Bakkersvak, stand F114, en neem daar de brochures mee.

Kassa voor bakkerijen, lunchrooms en speciaalzaken Ook op de aankomende editie van Bakkersvak is MplusKASSA aanwezig. Hier geeft het bedrijf persoonlijk advies voor de ideale kassa. Het kassasysteem van MplusKASSA kan namelijk zelf samengesteld worden. Kies je voor een gekoppelde weegschaal? Automatische baklijsten? Of misschien wel eenvoudige facturatie. Daarnaast laat

MplusKASSA ook de nieuwe online omgeving zien. Die geeft je altijd het overzicht dat je nodig hebt. Zo kun je zien wat het effect van het weer is geweest op de omzet. Ook kun je in één oogopslag zien wat bijvoorbeeld de best verkochte producten zijn. De wereld om ons heen automatiseert, dus waarom zou je de voordelen niet benutten? MplusKASSA is te vinden in stand D139.

WACHTEL ATLAS, ALLROUND ROTATIEOVEN Wachtel ovens staan bekend om hun kwaliteit, bedrijfszekerheid en prachtige uitstraling. Ovens die revolutionair zijn qua techniek, gebruiksgemak en energie zuinig gebruik. Voorzien van Energie Manager. Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

12 |

Zichtbaar en voelbaar schoner

COlUMN

Wanneer kun je als overdrager loslaten? Bakkerijen zijn bedrijven waar ambacht, passie, kwaliteit, samenwerken en klantvriendelijkheid centraal staan. Het zijn ook vaak familiebedrijven, waar unieke recepturen van generatie op generatie overgaan. Bij iedere overdracht is het weer spannend. Voor de nieuwe generatie, maar óók voor de overdrager. Want hoeveel hij (of zij) ook van zijn kinderen houdt, als de bedrijfsoverdracht in zicht komt, zijn er veel vragen te beantwoorden. Die vragen kunnen best confronterend zijn: is mijn kind geschikt om het familiebedrijf over te nemen? Hoe gaat de samenwerking tussen de kinderen als ik er niet meer bij ben? Wanneer kan ik het loslaten en ontspannen genieten van de jaren die nog volgen? Kortom: de overdracht van een familiebedrijf naar een volgende generatie is een intensief proces. Niet alleen voor de nieuwe generatie om daadwerkelijk het roer over te pakken, maar

ook voor de voorganger die de bakkerij met een gerust hart en gevoel wil overdragen. MET STIP OP ÉÉN

Gelukkig is een succesvolle bedrijfsoverdracht altijd mogelijk. Maar daar zijn wel voorwaarden aan verbonden. Met stip op één: zorg voor een goede voorbereiding! Op de voet gevolgd door nummer twee: zorg dat vóór de feitelijke overdracht eventuele knelpunten worden opgelost. Een voorbeeld uit onze praktijk: de eigenaar van een geweldig mooie bakkerij had een zoon en een dochter. De zoon werkte al jaren in de zaak, maar had geen ambitie om de

zaak over te nemen. Grote blijdschap natuurlijk toen de dochter te kennen gaf graag het stokje te willen overnemen. Na enkele maanden brak een grote ruzie uit. Wat er was gebeurd? Vader had geen overleg gehad met de zoon over de nieuwe plannen en hij voelde zich enorm gepasseerd. Het is, nadat we ze professioneel hebben mogen begeleiden, gelukkig weer goed gekomen. Zowel zakelijk als privé. Maar de ruzie had voorkomen kunnen worden. En daar ligt een belangrijke taak én verantwoordelijkheid bij de overdrager. De man of vrouw die de ziel en zaligheid in het bedrijf heeft gestopt.Vaak kan de

overdrager bij het opvolgingsproces goede hulp en advies bij gebruiken. Want het is nu eenmaal soms best lastig om het voor iedereen goed te doen.

The Clean Experience is de stoomspecialist die brood- en banketbakker of patissier/chocolatier misschien al kennen van vorige edities van de Bakkersvakbeurs. Ook dit jaar staat het bedrijf er weer.

OVERDRAGERSMIDDAGEN

‘De stoomreinigers van The Clean Experience zijn uitgerust met een unieke droge stoomtechniek. Dit is zeer geschikt voor bijvoorbeeld het krachtig verwijderen van vastgekleefde deegresten en/of andere ingrediënten aan ovens, het schoonmaken van broodkarren, het reinigen van RVS, maar ook voor rubbers van koelingen en het ontdooien van vriezers’, legt eigenaar Tjibbe de Boer uit.

Twee keer per jaar organiseren wij speciale, gezellige en informatieve overdragersmiddagen. Waar gelijkgestemden aanwezig zijn die met precies dezelfde uitdagingen en vraagstukken. Aan het eind van de middag heb je antwoord op de belangrijkste vraag: hoe kunnen we als familie het bedrijf goed overdragen terwijl de familieband goed blijft en we de organisatie zo succesvol mogelijk kunnen continueren? Iedereen is van harte welkom. Want we wensen bakkers een soepele bedrijfsoverdracht toe. Zodat de recepturen van al die heerlijke suikerbroden, mergpijpjes en puddingbroodjes nog jarenlang in de familie blijven. En we geven toe: dat is ook een beetje eigen belang.

De winkel is het vistikaartje. De vloeren, vitrines, winkelruiten, schappen en plafonds moeten blinkend schoon zijn. ‘Met de

stoomstofzuigers van The Clean Experience gaat dit snel, makkelijk en conform HACCP-norm.’ Een vakgenoot aan het woord: ‘Onze bakkerij is zichtbaar én voelbaar schoner dan voordat we de machine van The Clean Experience gebruikten. We waren op zoek naar een apparaat dat de oven moeiteloos kon reinigen, net als het kunststof plafond van onze bakkerij. Allebei nogal lastige klusjes, omdat je er moeilijk bij kunt komen. Vervelende karweitjes worden nogal eens uitgesteld, maar sinds we de machine van The Clean Experience in huis hebben is dat verleden tijd. En we besparen ook nog eens op water en schoonmaakmiddelen’, aldus Margaret Willemsen van Bakkerij Willemsen in Steenderen. The Clean Experience is te vinden in stand nummer E101.

Liane en Carola

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

HET BESTE ALTERNATIEF VOOR BOTER Laat je inspireren en kom proeven

BAKKERSVAK STAND D143

EEN BOTERMELANGE DIE JE TIJD EN GELD BESPAART bij de bereiding van cakes, éclairs, wafels en andere niet getoerde deegbereidingen Vandemoortele Nederland - Handelsweg 1, 3899 AA Zeewolde www.vandemoortele.com

| 13

Zure stemming op Nexus Nieuwjaarsevent Met 166 verkochte kaarten is de ambitie van Bakery Nexus voor 150 aanwezigen ruim doorbroken. Het was dan ook niet alleen een zure, maar bovendien drukke bedoening op de nieuwjaarsborrel voor de branche. In het Ketelhuis van MAMA Kelly in de Caballerofabriek draaide het vroeger om sigaretten, maar er is nu een industriële horecaplek geopend. Een toepasselijke omgeving voor de Nexus-leden met hun veelal ongefilterde mening over de branche. De Maud columnreeks die het afgelopen jaar regelmatig stof deed opwaaien vormt de aanleiding tot het thema van het nieuwjaarsevent van dit jaar: zuur. SINAASAPPELSCHILLEN

Met het klassieke ‘Lemon tree’ als introtune introduceert dagvoorzitter Ivo van Dijkhuizen de drie gastsprekers. Sytze van Stempvoort van PeelPioneers trapt af. De 25-jarige humorvolle ‘chef schillenboer’ kan rekenen op mening goedkeurend knikje van de vele ondernemers in de zaal. Met zijn zure start-up bedenkt hij een circulaire oplossing voor de ruim 250 miljoen kilo citrusschillen die jaarlijks wordt weggegooid. Daarna is het de beurt aan Linda Eriksen, de voormalig marketingmanager van V&D, vertelt over zure ervaringen in een dynamische markt. Missen we het iconische warenhuis of is het een logische optelling van feiten dat het uit het straatbeeld verdwenen is? Tot slot doet Oos Kesbeke een Amsterdamse duit in het zakje. Met zijn zure onderneming in tafelzuren past hij perfect in het programma. Oos houdt een pleidooi voor het continu wakker houden van jezelf door plezierige activiteiten, zoals zijn samenwerking met chef Jonnie Boer: Jonnie en Oos, naar eigen zeggen een knipoog naar de succesvolle formule Ben&Jerry’s. Maar ook activiteiten die gewoon goed zijn, zoals werken met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Na de drie gastsprekers volgt een zure afsluiting door Maarten van Rossem. De historicus en side-kick van tv-programma ‘De slimste mens’ verzorgt een preview op het jaar 2020 en heeft de lachers op de hand door zijn geheel eigen wijze: lekker zuur.

ten. Een leuke mix van bakkers, leveranciers en brancheorganisaties met aanwezigen in een diverse leeftijdsrange zoekt het gesprek met elkaar en geniet van het walking dinner. Een van de aanwezigen is Laura Rijkaart: ‘Ik kom niet uit de branche en ben sinds kort als nieuwe generatie in het bedrijf van mijn vader komen werken. Ik vind dit een laagdrempelig netwerkevent waar iedereen heel toegankelijk is. Ik heb veel mensen gesproken, overweeg eigenlijk wel om lid te worden van Nexus.’

TOPBOULANGERS

In het walking dinner is ook een rol weggelegd voor Sonneveld en Zeelandia, de big friends van Nexus. Er werd afgetrapt met een zuur(desem) brood met pompoenpitten gemaakt door meester boulanger Mark Plaating van Zeelandia. Eerder tijdens de middag genoten de deelnemers van een Fantasy Lemon Cake, ontwikkeld door Ramon Huigsloot. De afsluiting van het zure event was van de hand van kersverse kampioen Niek van Waarde, werkzaam bij Sonneveld. De winnaar van de International Bakery Cup op de Sigep verzorgde het dessert met mango passievrucht cremeux en bavaroise in de hoofdrol.

STAND D101

MIX VAN BRANCHEGENOTEN

Het Genootschap voor de Bakkerij houdt dezelfde maandag haar eerste bijeenkomst van het jaar, speciaal in diezelfde voormalige sigarettenfabriek. Frank Jansen, marketing en communicatie manager bij NBC en lid van Het Genootschap: ‘Het thema was misschien zuur, maar de bijeenkomst was een mooie en goede start van dit jaar. Een traditie die we moeten vasthouden. Mooi dat er zoveel partijen aanwezig waren, ‘samen’ is het thema van Het Genootschap dit jaar. Ook Bakery Society besloot eerder op de middag te vergaderen met hun leden en vervolgens aan te sluiten op het event. Alexander Bekkers van Bakkerij Bekkers en lid van Bakery Society: ‘Ik kom op dit event mensen tegen die ik normaal niet spreek. Vanuit Bakery Society zijn we altijd op zoek naar inspiratie uit binnen- en buitenland en van binnen en buiten de sector. Peel Pioneers komen net als ons uit Son, nagenoeg onze buren. Ik kende ze niet maar gaaf om zo’n jong bedrijf stappen te zien nemen!’ LAAGDREMPELIG NETWERKEN

Na het programma is er ruim de gelegenheid om elkaar te ontmoe-

Alle betalingen accepteren met de juiste betaaloplossing Er zijn steeds meer betaalmethoden waarmee kan worden betaald. Naast betalen met een betaalkaart en smartphone kan er óók contactloos worden betaald met wearables, zoals een horloge, ring of armband. Met de betaaloplossingen van Worldline kunnen uw klanten veilig en gemakkelijk op de door hen gewenste manier bij u betalen.

Meer betaalgemak voor uw klanten Benieuwd hoe u met de juiste betaaloplossing in kan spelen op de nieuwste betaaltrends? T: 088 - 765 70 10 E: sales-netherlands@worldline.com W: pinnen.nl

14 |

s PeeL

Je trOeFKaart OP

B aKKersVaK

Bakery Nexus, FOODbase en Rabobank dagen bakkers uit ‘Ik zit te veel met mijn kop in de deegkuip’, ‘Mijn klanten beoordelen mijn producten wel’ en ‘Een bakkerij kopen of verkopen kost jaren’: een greep uit de stellingen die bezoekers van Bakkersvak moeten prikkelen om na te denken over hun toekomst. Die ligt volgens Bakery Nexus, FOODbase en Rabobank vooral in nieuwe samenwerkingen buiten de gebaande paden. Vandaar dat ze gezamenlijk, met de steun van de beursorganisatie, bakkers uitnodigen om in hun stand hun kaarten op tafel te leggen. Onder de noemer ‘Klaar voor de toekomst? Speel je kaart!’ laten de drie partijen bezoekers kiezen uit stellingen op kwartetkaarten. Bakery Nexus prikkelt met stellingen over Mensen, FOODbase over Markt en Rabobank over Momenten. De

drie partijen roepen bakkers op om over de stellingen met ze in gesprek te gaan. En ze laten zelf zien hoe ze elkaar aanvullen door samen te werken. Tamara Hoogerwaard van Bakery Nexus: ‘Wij vertegenwoordigen natuurlijk de jonge honden

in de bakkerijbranche. Die branche is best traditioneel en wij schudden die zo nu en dan graag een beetje op. Maar wel op een positieve manier en met constructieve suggesties. Wat we op Bakkersvak doen, is een mooie vorm van anders

samenwerken.’ Dat beaamt Frank Janssen van FOODbase: ‘Onze branche staat onder druk en dat voelen bakkers en leveranciers. De sleutel ligt in het bundelen van krachten te midden van de versnippering. Dat doen we op Bakkersvak met Bakery Nexus en Rabobank en daar blijft het wat mij betreft niet bij.’ Martijn Rol van Rabobank Food: ‘Het is mooi om te zien hoe we gedrieën bakkers aan het denken kunnen zetten. Over de kracht van mensen, de mogelijkheden van de lokale markt en – vanuit Rabobank – over beslissende momenten in de bedrijfsvoering die vragen om keuzes. Bij die keuzes staan we graag naast de bakkers, zodat ze klaar zijn voor morgen.’ Bezoekers kunnen in het midden van stand G104 op Bakkersvak uit

Andros Chef introduceert vele nieuwe producten op de Bakkersvakbeurs GEMIXTE BESSEN EN MARACUJA WORDEN NU OOK ALS COMPOTE GELEVERD. BEIDEN ZIJN ZEER GESCHIKT VOOR DE AFWERKING VAN TAARTEN.

twaalf kaarten het thema en onderwerp kiezen dat ze aanspreekt. De mensen van Bakery Nexus, FOODbase en Rabobank gaan met de bakkers daarna in de hoeken met ze in gesprek over hun reactie op de stelling. Easyfairs, de organisator van Bakkersvak, zorgt voor een opvallende stand als mooi platform voor deze missie. Patrick Huijs van Easyfairs: ‘Tijdens Bakkersvak zorgen we ervoor dat ondernemers, leveranciers en andere partijen niet alleen bij elkaar komen, maar ook datgene vinden waar ze nu én in de toekomst iets aan hebben. Wij noemen dat een ‘Visit the future’-gevoel, of in dit geval ‘Klaar voor Morgen’. We hopen met deze opzet aan te wakkeren dat alle partijen in de sector met elkaar in gesprek gaan over de toekomst van de branche.’

Schoon en droog Voor bakkerijen biedt HHS een compleet programma aan hygiëne-oplossingen. Samen met producent Höcker hebben ze hun zolenreinigings-programma uitgebreid met nog een droge variant. Ze bieden hiermee hygiëne oplossingen voor klein en groot. De SOWM-1010-TR heeft anders dan gebruikelijk geen wateraansluiting voor de borstel welke zowel de zolen als de zoolkanten reinigt. In plaats hiervan reinigt de borstel droog en wordt vuil opgevangen in een uitneembare kruimellade. Perfect wanneer water niet gewenst of aanwezig is.

De puree lijn zal worden uitgebreid met yuzu, bergamotcitroen, granaatappel, grapefruit, gele perzik, pruim, kweepeer en cranberry. Speciaal voor het bakken worden twee nieuwe productlijnen gelanceerd.

De eerste betreft semigesuikerde vruchten die als vulling in bakproducten heel strak blijven. De tweede lijn betreft bakstabiele vullingen, met smaken als framboos, gekaramelliseerde appel, kersen, gezouten karamel en kersen.

De producten zijn te proeven op de stand van Ijswinkel.nl Stand E140 1,2,3 maart op de Bakkersvak in Gorinchem.

Met deze toevoeging ontstaat een compleet programma aan oplossingen voor bakkerijen en andere productieomgevingen waar water niet gewenst is. Naast deze losse zolenreiniger ontwikkelden HHS en Höcker eerder al een droge doorloop zolenreiniger welke gecombineerd is met handenwas en -desinfectie unit. Een draaikruis garandeert hierbij een gecontroleerde toegang. MODULAIR

Om een complete hygiënesluis te creëren kan de SOWM1010-TR gecombineerd worden met diverse Höcker componenten zodat naast zolenreiniging ook de handen gewassen en gedesinfecteerd kunnen worden. Waar de complete doorloopzolenreinigers met name in grotere productiebedrijven gebruikt worden zijn de losse units ideaal wanneer ruimte beperkt is.

| 15

Vemag presenteert diverse machines

Al meer dan 75 jaar ontwikkelt en produceert Vemag Maschinenbau GmbH machines en apparatuur voor de levensmiddelenindustrie en de ambachtelijke sector. In deze periode heeft de onderneming een uitstekende naam opgebouwd bij producenten van levensmiddelen in binnen- en buitenland. Vanuit een bescheiden start in de jaren vlak na de oorlog ontstond een onderneming die bij de ontwikkeling van deeg-portioneermachines voor continue productie een hoofdrol heeft gespeeld. Oorspronkelijk richtte men zich op de traditionele ambachtelijke sector, maar dit breidde zich snel uit tot industriële toepassingen. Zo kon beter worden ingespeeld op de toenemende concentratie en de schaalvergroting van bedrijven actief binnen de levensmiddelenverwerkende industrie. Sinds jaren legt Vemag de nadruk op het systematische karakter van specifieke oplossingen: het integreren van complexe verwerkingsfasen in het productieproces. Dit concept komt neer op een bouwsteensysteem, bestaande uit een deeg-portioneermachine en voorzetapparatuur op maat,

die flexibel op speciale wensen van de klant kan worden aangepast. Op die manier ontstaan efficiënte oplossingen, die op alle soorten productiecapaciteiten, van het ambachtelijk bedrijf tot industrie, aansluiten. Daarnaast omvatten ze ook toepassingen van het vul- c.q. portioneringsproces, portioneren van deegwaren tot aan innovatieve portion-to-pack oplossingen. Tegelijkertijd kunnen de bereikte oplossingen probleemloos in complexe productielijnen worden geïntegreerd. Vemag presenteert op de Bakkersvak diverse machines specifiek voor toepassing in de bakkerijsector, zowel industrie en ambacht. Zo valt op de stand de nieuwe vacuümvuller R500 te bewonderen, de sterkste meest universeel inzetbare machine in zijn segment waaraan diverse voorzetapparaten kunnen worden gekoppeld voor het vormen of portioneren van degen en vullingen. Het unieke Vemag-wormsysteem draagt bij aan een zorgvuldige verwerking van degen en vullingen. Vemag machines zijn eenvoudig te bedienen door een modern touchscreen en simpel en snel te reinigen. Vemag is te vinden op stand E122.

Marti Orbak Software en Evers Kassasystemen Ook dit jaar staan Marti Orbak Software en Evers Kassasystemen samen op de stand (G112) tijdens Bakkersvak. Uiteraard presenteren zij tijdens Bakkersvak de uitgebreide mogelijkheden voor het automatiseren van de bakkerij, zoals de nieuwste kassasystemen, alles om te etiketteren, webshops, bestellen, productielijsten en nog veel meer. Doordat alles direct samenwerkt met één pakket zijn er geen dubbel werk en fouten meer en houdt de bakker meer tijd over voor het

ambacht en het gezin. Samen zorgen Marti Orbak Software en Evers Kassasystemen niet alleen voor de beste service maar ook voor

tijdwinst, continuïteit en rust in de bakkerij. Tijdens Bakkersvak vieren Marti Orbak Software en Evers Kassasytemen tevens de 1500ste Cash-it kassa die is uitgereikt aan Bakkerij de Jager en zal Cash-it oranje de boventoon voeren.

Small Business FOOD, Quality Makes Software the Difference

hét softwarepakket voor de foodsector!

Ireks lanceert Coolbaking 2.0 De meest verse producten, gedurende de hele dag in de bakkerij of bakkerswinkel. Wie wil dit nu niet? Ireks heeft hiervoor het Coolbaking 2.0 concept ontwikkeld, bedoeld om vanuit deeg de hele dag door vers te bakken en te verkopen. Coolbake 2.0 is een product met natuurdesems en mouten,

speciaal ontwikkeld voor dit procedé, waarmee de bakker overdag kan produceren en het bakkersambacht aantrekkelijker maakt voor de nieuwe generatie bakkers. Door het lange rijpingsproces ontstaat een aromatisch en smaakvol product met veel stabiliteit en een mooie ovenwerking. De deegstukjes zijn via de koeling of de vriezer te verwerken.

Tegra Systems is leverancier, importeur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen

Voedingsmiddelen Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen en checkwegers met e-merkregistratie. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal op elkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking, traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.

Quality Makes the Difference Tegra Sys tems B.V. | Hande ls we g 7 | 1693 AZ We r v e rs hoof T +31 (0)228 5827 80 | E info@tegr as ystems.nl | www.tegrasy s tems .nl

16 |

O ud

aMBaCHt iN eeN NieuWe MiX

Horizon College start met nieuwe opleiding boulanger ‘Het mooiste moment van de dag; de deur van de oven die opengaat en dan zien en ruiken dat je creatie is gelukt. Altijd weer spannend!’ Bakker Hein Beerse uit Alkmaar zit al jaren in het vak en vertelt vol passie over het ambacht van het broodbakken. ‘Ik ben trots op de producten die in onze winkels liggen.’ In Nederland is ambachtelijk brood in trek. Het dreigt echter uit de winkels te verdwijnen door een tekort

aan bakkers die het ambacht op een hoog niveau uitoefenen. Het Horizon College wil hier verandering in brengen. Naast de opleidingen Uitvoerend Bakker en Zelfstandig Werkend Bakker wordt vanaf volgend schooljaar ook de opleiding Boulanger aangeboden. Een opleiding voor bakkers die zich nog verder willen verdiepen in één van de oudste ambachten die we in Nederland kennen. Beerse: ‘Ik ben blij dat het Horizon College het opleiden van bakkers op een hoog niveau oppakt.’

HANDEN IN HET DEEG

Constante veranderingen in het vakgebied zoals nieuwe producten en trends maken het vak van boulanger afwisselend en uitdagend. Handen in het deeg en experimenteren met nieuwe technieken en grondstoffen als rogge, desem, viennoisserie en poolish. Dat gaan studenten doen om uiteindelijk het broodbakken meesterlijk te beheersen. Ton van Bakkerij Swart uit Wervershoof: ‘Je blijft leren als boulanger. Desem was een paar

jaar geleden een nieuw product voor mij, ik moest echt experimenteren hoe ik daar lekker brood mee

ij r e k k a b w u r o o v e r De beste softwanatoor en webshop winkel, k

s op n o k e o Bez rsvak Bakke 112 stand G

kon bakken.’ Het oude ambacht is nog altijd een beroep van deze tijd. Marieke van Bakkerij Dunselman in Den Helder: ‘Het is een arbeidsintensief vak. Gelukkig kunnen we tegenwoordig wat zuiniger op de bakkers zijn dankzij nieuwe technieken. Zo zijn er robots die helpen kneden en hoeven we minder vroeg op te staan dankzij bijvoorbeeld remrijskasten.’ Een boulanger moet nauwkeurig werken, weten hoe het klimaat in de bakkerij invloed heeft op het bakken en ook medewerkers begeleiden en inspireren. Aan het einde van de opleiding kan een student broodproducten analyseren, verbeteren, zelfstandig ontwikkelen en inspelen op trends. Beerse uit Alkmaar: ‘Laatst heb ik een recept van 150 jaar oud gebruikt voor een nieuw product. Het is leuk om de consument te verrassen met een oud recept in een nieuw jasje.’ AAN DE BAK

MARTI-ORBAK.NL

EVERS-KASSASYSTEMEN.NL

De Brood & Banket-opleidingen van het Horizon College in Heerhugowaard behoren tot de topopleidingen van Nederland (mbokeuzegids). De eerste boulangers worden opgeleid in het schooljaar 2020/2021. De mbo-opleiding (niveau 4) duurt één jaar. Studenten leren in de praktijk en gaan twee dagen per week naar school (BBL). De opleiding is geschikt voor bakkers die de opleiding Zelfstandig Werkend Bakker (uitstroom richting brood, niveau 3) hebben afgerond. Het Horizon College in Heerhugowaard houdt een Open Dag op vrijdag 28 februari (van 16:00 tot 21:00 uur) en een voorlichtingsbijeenkomst over de opleiding Boulanger op donderdag 26 maart (start 19:00 uur).

De referentie

Ter demonstratie op de stand van

stand H126

www.jac-machines.com

RBK Group en Silowacht samen aanwezig RBK Group en Silowacht presenteren zich samen in Gorinchem. Vanuit de samenwerking die zij zijn aangegaan, bieden ze ook samen een complete oplossing voor industriële bakkers. Silowacht levert opslag-, transport-, doseer-, koel- en weegsystemen, inclusief de bijbehorende besturingssystemen. RBK Group levert al ruim veertig jaar automatiseringsoplossingen voor de voedingsmiddelenindustrie.

| 17

Puratos viert mijlpaal Puratos viert de honderdste verjaardag met de 9.500 medewerkers in de zeventig landen waar de groep aanwezig is. Puratos onderstreept dat het al een eeuw lang inzet op innovatie door in 2020 drie nieuwe innovatiecentra op drie continenten te openen. Om zijn internationale expansie en zijn engagement tegenover groeimarkten voort te zetten, sloot Puratos in januari twee nieuwe joint ventures in Kenia en Ethiopië. De groep kijkt uit naar de komende eeuw. Daniel Malcorps, CEO van Puratos: ‘Ons honderdjarig bestaan is een gelegenheid om te herbevestigen dat we blijven inzetten op onze visie en onze waarden: een sterke wetenschappelijke aanpak, een constante zoektocht naar innovatie, met gezondheid en welzijn als hoeksteen en een diepgeworteld geloof in de waardevolle rol die voeding speelt in de maatschappij.’ INNOVATIE

Al een eeuw lang zet Puratos zich in voor innovatie. Het familiebedrijf, dat begon in een Belgische garage met de visie om het leven van bakkers en banketbakkers te vereenvoudigen, is uitgegroeid tot een van ‘s werelds toonaangevende fabrikanten van ingrediënten. Vanaf de lancering van het eerste merkbrood (Pura-Malté) tot de ontdekking van de intussen legendarische T-500 heeft Puratos een voortrekkersrol gespeeld in de verandering. Vandaag investeert Puratos 2,7 procent van zijn jaarlijkse omzet in R&D en stelt de groep meer dan duizend wetenschappers tewerk in meer dan zeventig R&D-centra en negentig innovatiecentra over de hele wereld. Als aanvulling op deze inspanningen zullen in 2020 drie nieuwe innovatiecentra worden gebouwd in Taiwan, Brazilië en Mexico. In Europa zal het bestaande Spaanse innovatiecentrum volledig worden gerenoveerd met ultramoderne faciliteiten om de klanten alle hulpmiddelen aan te reiken die ze nodig hebben om hun bedrijf een boost te geven. VOLGENDE EEUW

Een voorbeeld van Puratos’ engagement tegenover duur-

zaamheid is de baanbrekende aanpak met het oog op de verantwoorde aankoop van cacao. In tegenstelling tot andere duurzaamheidsprogramma’s voor cacao focust Puratos Cacao-Trace op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Via CacaoTrace helpt Puratos de boeren om cacaobonen van superieure kwaliteit te leveren, wat voor hen extra inkomsten oplevert. Deze unieke strategie van Puratos die een toegevoegde waarde biedt, resulteert in een tastbare impact op het inkomen van de boeren. Dankzij dit programma en door het inkomen van de boeren te verhogen, blijft de landbouw voor hen een aantrekkelijke activiteit om door te geven aan hun kinderen en een veelbelovende toekomst op te bouwen voor de volgende eeuw en daarna. Als familiebedrijf gelooft Puratos dat het belangrijk is om in de wereld een impact te hebben die verder reikt dan economische waarde. Eén manier om dit aan te pakken is via de Bakery School Foundation. Toen het bedrijf in India begon te werken, stond het versteld van het gebrek aan onderwijskansen voor kansarme jongeren. Tegelijkertijd merkte Puratos de uitdaging om gekwalificeerde technische adviseurs te vinden, terwijl zijn klanten geconfronteerd werden met ernstige tekorten aan bekwame bakkers, patissiers en chocolatiers. Om de kansarmen te helpen en hen de vaardigheden aan te leren die ze nodig hadden om in onze sector te werken, besloot Puratos een bakkerijschool te openen. Later richtten we een stichting op. Vandaag heeft de Bakery School Foundation al geïnvesteerd in bakkerijscholen in India, Brazilië, Mexico en Zuid-Afrika. Tegen 2030 wil de Bakery School Foundation continu duizend jongeren uit ontwikkelingslanden in staat stellen om hun passie te beleven in een van de Puratos-bakkersijscholen. Daniel Malcorps, CEO van Puratos: ‘We kijken nu al naar de volgende honderd jaar op het vlak van innovatie, duurzaamheid en expansie. We hebben al een omzet van 2 miljard euro bereikt en we streven ernaar om 5 miljard te bereiken tegen 2030. Dit zal mogelijk zijn dankzij de juiste mensen op alle niveaus van het bedrijf.

Moorkoppen van Hema worden chocoladebollen In de vitrines van de Hema zijn vanaf april geen moorkoppen meer te vinden. De lekkernij heeft namelijk een andere naam gekregen: chocoladebollen. De keten verandert de naam omdat het bedrijf vindt dat het woord moorkop niet meer van deze tijd is. Het product blijft verder wel hetzelfde. Op de dag dat Hema het nieuws bekend maakt, paste een bakker in het Zuid-Hollandse Monster de naam van het gebakje ook al aan na negatieve reacties van klanten, die de naam met het

slavernijverleden associëren. Hoewel Moren een verzamelnaam is voor verschillende islamitische bevolkingsgroepen rondom de Middellandse Zee, werd de term ‘moor’ in het verleden in Nederland vooral gebruikt om iemand met een donkere huidskleur te beschrijven.

Brood met een boodschap van bakkers met een missie In 2020 gaat de Wereldbol rollen. Het project heeft een ambitieuze doelstelling, namelijk 1 miljoen Wereldbolbroden bakken en verkopen.

Dit is een enorm, maar onzichtbaar maatschappelijk probleem. Maar

het goede nieuws is dat honger niet alleen een onbekend probleem is, maar ook een oplosbaar probleem. Sterker nog; het einde van honger is in zicht. Met de juiste inspanningen, kunnen we honger vóór 2030 voor eens en altijd de wereld uitbannen.

Vorig jaar heeft de Wereldbol een goede infrastructurele bodem weten te leggen waarop de bol snel kan groeien. De verkoop en distributie van de Wereldbolmix waarmee je als bakker zelf de wereldbol in eigen bakkerij kunt bakken, hebben we in handen van Royal Steensma gelegd. Zij bevoorraden samen met Beko Groothandel de meerderheid van de ambachtelijke bakkerijen. Dus iedere bakker in Nederland kan nu heel gemakkelijk en direct aan de slag met het bakken van de Wereldbol. De Wereldbol is een maatschappelijk project. Met iedere hap van de Wereldbol help men honger te bestrijden. En dat is broodnodig. Wist je bijvoorbeeld dat wereldwijd meer dan 800 miljoen mensen chronisch honger hebben?

The Hunger Project Wanneer je De Wereldbol verkoopt, dragen de initiatiefnemers 0,30 euro (per bol) af aan The Hunger Project. Een internationale organisatie die zich inzet tegen honger. Zij stimuleren met onze bijdrage direct de zelfredzaamheid van mensen in hongergebieden. De ouwel op De Wereldbollen geeft de echtheid aan en garandeert de afdracht aan The Hunger Project. Met iedere hap van De Wereldbol komt zo een honai15808898347_ABMauri_adv_KoningsFust_230x300mm_04022020.pdf

05-02-2020

gervrije wereld dichterbij. Samen kunnen we er voor zorgen dat er komend jaar 1 miljoen Wereldbollen gebakken en verkocht worden en dat betekent dat er 300.000 euro afgedragen wordt aan The Hunger Project. Samen ervoor zorgen dat honger en ondervoeding uit de wereld verbannen worden. Wij geloven erin. Bezoek de stand MK10 op de Foodmarket van de Bakkersvak.

09:03

18 |

Tonkaboon (g)een heilig boontje

Karow-Aromen presenteert op de Bakkersvak de mooie rijke smaak van tonkabonen in clean label kwaliteit.

Het heeft een enigszins hypnotiserende geur. De zwart gerimpelde pit van de vrucht van de tropische boom Dipteryx odarata doet het goed als smaakgever in desserts, ijs, pralines en zelfs sauzen. Echter is de tonkaboon geen heilig boontje het staat op de lijst van verboden planten vanwege het hoge aandeel van de stof cumarine (10 procent). Karow-Aromen is er in geslaagd deze schadelijke stof uit de tonkabonen te verwijderen en de authentieke smaak te behouden. Met trots presenteert Karow-Aromen tijdens de Bakkersvak haar tonkabonenpasta in clean label kwaliteit waarmee de oorspronkelijke smaak van de tonkaboon weer veilig gebruikt kan worden in desserts, crèmes, pralines, ijs en sauzen.

Houd een tonkaboon onder je neus en je ruikt vanille, bittere amandel, kaneel en kruidnagel.

Karow-Aromen is te vinden in stand D118.

PRE

M I UM

Allround snijmachine van Rens Automation

Als relatief jong bedrijf heeft Rens Automation de afgelopen jaren veel innovatieve projecten tot volle tevredenheid afgerond. Rens Automation bedenkt, engineert en bouwt snijmachines en volledige productielijnen voor de

QU AL IT Y

BROODLABELS MET BEDRUKKING

Bezoek ons op stand E130

S.DIREC

Bestel in de webshop van PRIMUS.DIRECT uw broodlabels met een simpele muisklik. Binnenkort ook met uw eigen logo! U kunt al bestellen vanaf 400 stuks verpakt in een handig doosje.

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL!

WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

NIEUW bij Innovi

Transportband reiniging Automatische reiniging tijdens productie Voordelen: Geschikt voor transportbanden met een gladde of open structuur.

Reinigt ook tijdens productie

Na reiniging is de productielijn productielij schoon & droog en is desinfectie vaak niet meer nodig. d

Bespaart op tijd, water en chemie

Hogere hygiëne en productie kwaliteit

Op maat in te stellen

banketproductie en heeft zich ontwikkelt tot betrouwbare specialist en partner voor de banketindustrie. Het bedrijf volgt innovaties en ontwikkelingen op de voet en loopt daarbij naar eigen zeggen voorop. ‘Meedenken in het effectiever en efficiënter inrichten van productieprocessen is waar wij goed in zijn. We bedenken industriële turn-key oplossingen voor het vervaardigen en snijden van alle soorten gebak.’ Zo kun je denken aan processen van de grondstoffenvoorbereiding tot en met de inpak van de gebaksproducten. Voor Rens Automation ligt de focus altijd op kwaliteit. ‘We houden absoluut rekening met de hoogwaardige kwaliteitseisen die de banketindustrie stelt.’ Rens Automation biedt (of bouwt) maatwerkoplossingen, maar heeft daarnaast een serie speciaal ontwikkelde standaardmachines. ‘Bij maatwerk verzorgen we de engineering en bouw van a tot z. Naast de diverse snijoplossingen bedenken en bouwen wij ook andere banketoplossingen zoals continue beluchters, vulmachines, inpak- en etiketteermachines en transportsystemen.’ Op Bakkersvak (stand A126) zal het bedrijf de laatste innovaties presenteren. Zo is de nieuwste allround snijmachine te bewonderen, genaamd de ‘UC-600e’. Door de kleine footprint en snelle verplaatsbaarheid is deze snijmachine makkelijk inpasbaar in elk bestaande productielijn of op elke productielocatie. Dankzij de ultrasoon snijtechniek is het mogelijk zeer schone, strakke en scherpe sneden te maken in het gebak. De UC-600e kan de ronde taarten en vlaaien in punten snijden en plaatgebak in rechthoekige blokjes of driehoekige vormen. Tevens is er continue aanvoer van product (geportioneerd) middels meelopend snijden (on-the-fly). Uiteraard voldoet de machine aan de hoogste normen voor wat betreft voedselveiligheid en hygiene. Het waterdichte en slagvaste touchscreen (IP69K) zorgt voor bedieningsgemak en de UC-600e kan hiermee worden voorzien van voorgeprogrammeerde recepturen voor een nog snellere en constante productie. De gehele machine is gemaakt van RVS – inclusief de motoren – en kent geen dode hoeken of vervelende kiertjes. Reiniging van deze snijmachine is daardoor geen tijdrovende klus meer.

Hoger hygiëne level Verlengt de levensduur van de band

Meer weten? Vraag vrijblijvend een demonstratie aan >>

Bezoek ons op Bakkersvak, stand A121

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

T (0546) 66 07 10 - www.innovibv.nl - info@innovibv.nl

PLATTEGROND

20 |

C138 KOFFIE

C136

C137

IJS-VAK WEDSTRIJD

C135

INGANG IJS-VAK

C133

C132

ENTREE IJS-VAK B130

A130

D154

E145

C128

D149

D152

E139

C126

D147

D150

E137

C127 C125

A126 A128

C124 D143

TOILET

MAAK EEN AFSPRAAK VOOR HET LATEN REINIGEN

VAN UW WAGENS, BROODKOPPELS EN BAKPLATEN TIJDENS UW VAKANTIE

A124

B125

B126

A122

B123

B124

C120

D139

A121 B120

A120 Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

CATERING

.. _ HOS PAM ED

www.covekaschoonmaak.nl www.covekaschoonmaakshop.nl

A119

Â®

A118 B119 A116

B117

B118 B116

A113

NEDERLAND

C119

C117

D135 D131

C115

E129

D134

D132

D130

Handelsonderneming ZILCO BV Kantoor

Fioringrasstraat 9-11 1313 LB Almere

Postadres

Postbus 1609 1300 BP Almere

Telefoon

036 - 530 45 19

A114 B113 A111

C114

B110

C111

C110 D123

B108

C107

C108

D124 E119

A110 B109

A108 A109 A106

A105

C113

E122

E121

D126

B114

D121

D120

E117

D122

E116

D118

A104 A102

B106

C106

D112

E113 E108

B104

A101

D107

D108

ENTREE

D106

B100 BUSINESS POINT

INGANG BAKKERSVAK

D101

D110

D104

E105 E103

D102 E100

E10

| 21

Taartdecoraties

B A N K E T

V E R Z U I M PA K K E T

t he He

DEN

F142 G137 G139 G141

MK14

E140

HET PRAKTIJKLOKAAL

G132 MK07 MK08

H121 SHOWTAFELS BT

F128

G122

F124

G121

MK01 MK02

G128

F121

E124 E120

F122

SHOWTAFELS NPT

H118 I123 G126 H117

G123

H116

G124

G120 E130 F123

KOFFIE

www. gortdecoraties.nl

MK04

MK05 MK06

MK03

F126

H124

FOOD MARKET

E136

E132

H123

MK10

MK11 MK12

MK09

F130

BAKERY INSTITUTE

MK13

F134 F132 G129

I121

H114

BELEVENISPLEIN

G119

F120

F118

G117

E120 F114

G112

G114

I115

F110 I112 G108

H107

CATERING

G104

E106 E104

E102

F103

F100

MK16

DUTCH PASTRY AWARD

F138

MK15

MK18 MK17

E146

le jaar ron

G101

G102 KOFFIE

TOILET

jaar

1960 - 2020

SCHUIM

22 |

Gelijktijdig met:

AB Mauri Netherlands bv Aigremont nv-sa Alaska Bedrijfskoeling Services Algist Bruggeman All Ice Group AMF Bakery Systems Europe BV Bake-Performance n.v. Bakeplus Bakeplus Holding Bakery Institute Bakery Next Bakkerijtechniek bvba Bakkers in Bedrijf Bakkersbelang verzekeringen Bakkerswereld Bakon Food Equipment Banket Partners Banket Schuim B.V. Barry Callebaut - Hoogenboom Benelux B.V. Beko Coöperatie Beko Techniek Beldos Beon Risk BHS Grootkeukentechniek BV Bijenbaas B.V. Bridor Buchholz International bv CaramelZ Chocoladetekoop.nl Cleanfix Benelux BV Cocovite Colson Europe bv Compad Software Corman Coveka-Schoonmaak Coveris SA CSM Bakery Solutions Benelux BV Cublend Dawn Foods Benelux De Bakker BV De Eekhoeve De Graaf Bakeries De Luca Automatisering De Pindakaasmakerij - VANMAX Pindakaas De Pindakaaswinkel De Wereldbol Debic - FrieslandCampina Dekom bv Délifrance Nederland BV DeliSouth Delital Foodservice DeVaGro Bedrijfskleding Diversi Foods Dossche Mills

G119 D123 D152 D134 E146 G123 C115 A102 B105 H126 A124 G102 G132 B125 G114 E124 C113 F130 F131 E116 E108 MK13 G129 B114 MK04 E121 E119 MK11 MK09 C133 C107 C117 F121 D130 B119 C110 B104 B123 C127 MK14 MK16 E117 F134 MK17 MK01 MK10 C106 C119 H114 MK08 C137 D121 A119 D112

Dragee bv DÜBÖR Nederland b.v. Dutch Homemade V.O.F. Eijsink Elco Burners B.V. Emondt KMI Fresh Food Interiors Eticoll Zelfklevende Etiketten Evers Kassasystemen FGS Nederland - Wemacon B.V. FGS Nederland - Wemacon B.V. FOODBASE Fris Gedroogd Fruit Frozen Brothers B.V. Fruitlife Van Es Foods International BV Fuji Packaging Benelux B.V. Goemans versbakkerij bv Gort Decoratie Gourmand S.A. Grensland Zuivel bv Hacos - The Chocolate machine factory Havelaar verpakkingen & Chocapack Heinrich Karow Nachf. KG Hekos Oriental Food BV Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG HENK KOENEN Chocolate Technology Hobart Nederland bv Hospamed Houwers Groep IJswinkel.nl Innovi B.V. J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij BV Jammakerij Sjamaan Jan de Ruyter bakkerijmachines Kalmeijer B.V. KelderBOX Packaging KeyBAKE Bakeware & Coatings B.V. Klaar voor morgen? Koekjesbakkerij Veldt bv König Nederland La Lorraine Nederland B.V. Laan Heiloo B.V. Label Solutions BV Lobbia Koeltechniek - Bravo Trittico Love In A Box Chocolatier est. 2005 Marti Orbak Software Master Builders Solutions MEIKO Nederland BV Mesa Coatings BV Minimelts Nederland Miwe Agency Nederland bv MplusKASSA NBA-NBOV-SAB NBT Magazine Neue Backtechnik Schumann

E104 A106 C135 F123 E100 E106 A111 G112B A120 B120 F118 MK15 C132 D131 A113 A114 F142 C120 E137 F122 B126 D118 MK03 D147 G117 A109 A110 E139 E140 A121 C125 MK05 E113 I112 B116 D104 G104 A116 E103 C114 C136 A118 D149 C128 G112A D150 E120 A122 D135 F110 D139 F114 G101 E136

Odenwald Organic Bakery Paniflower NV Pensioenfondsen Bakkers en Zoetwaren Pidy Piggy Plange Mill Neuss PreGel Benelux Prestige Fruit Primus Wafer Paper B.V. Pruvé Puratos Nederland R&H kassasystemen en weegschalen Ranfru Stoverij Rens Automation BV Ribbinks Specialiteiten Bakkerij Rijkaart Food Processing Equipment Rolan Robotics Royal Steensma B.V. Sablé Breton Bakery Sentho B.V. Silowacht Spezialbürsten Ulrich Hochmuth Spronk Bakkerijmachines SteamteQ Nederland SVM Bakery Machines The Clean Experience The Masterbakery Theo van Vliet Weesp bv Too Good To Go Toptaarten.nl Troostwijk Veilingen ULMA Packaging B.V. Unox Netherlands B.V. Upfield Professional Vamo Bakkerijproducten bv Van Asselt & Alferink Complete Bakkerijtechniek Van Ham Groothandel b.v. Vandemoortele Nederland BV VDB Plateaus Veilig en Gezond in het Bakkersbedrijf Veliche Gourmet / Smet Vemag.nl B.V. Verbufa Vink Fruitboerderij Vipam bv Waddenmolen bv Willemse & Van Engelen Bakkerijmachines BV Winterhalter Gastronom Nederland B.V. WIPOTEC-OCS BV Woertman Nederland B.V. Zilco industrial bv Zumex Nederland

MK12 D132 E129 D110 F115 G122 D154 G121 E130 B106 B130 F128 MK06 A126 MK02 C108 E105 D107 MK07 E102 F126 D118 G120 B113 G108 E101 H107 D101 I115 C126 F120 A101 F103 B100 B108 F100 D126 D143 D102 F124 G124 E122 C124 MK18 E132 B118 B110 D120 A104 E145 B117 E111

“Geef ons heden ons dagelijks ………..” Bezoek ons op het buitenplein

Koopmansgoed 1

3771 MJ

Barneveld

Tel.: 0031 (0)342-417559

www.bkmt.nl

| 23

Automatische transportbandreiniging systemen Reinigen van transportbanden tijdens productie is mogelijk met de automatische transportbandreiniging systemen van Innovi. Geschikt voor zowel gladde transportbanden als die met een open structuur. Tijdens de Bakkersvak in Gorinchem toont Innovi de reinigingssystemen op haar stand (A121). Bezoekers kunnen met eigen ogen zien hoe transportbanden met stoomreiniging, snel en eenvoudig, écht schoon worden. Zonder gebruik van veel water. ook voor schakelbanden (transportbanden met een open structuur). De inzet van de schakelbandreinigers realiseert optimale reiniging, optimalisatie van de productkwaliteit en levert een enorme tijdwinst op. Bovendien gaat de transportband zelf ook langer mee. DUURZAAM SPECIALISME

Voor bijna ieder reinigingsproject heeft Innovi gespecialiseerde apparatuur in huis die bedrijven kunnen kopen, leasen of huren. Voor de foodindustrie adviseert zij onder andere de inzet van de stoom-transportbandreiniger van producent Tecnovap. Een geautomatiseerd en gespecialiseerd systeem

dat beter reinigt dan traditionele methoden en ook tijdens productie kan worden ingezet. Want door te reinigen met stoom, is de transportband na behandeling schoon, droog en kan desinfectie in veel gevallen achterwege worden gelaten. De reinigingssystemen zijn er voor zowel gladde transportbanden als

Innovi is specialist en importeur van Tecnovap stoomreinigers, Duplex vloerreinigers, Intelblast droogijsstraalunits en enzymatische reinigingsproducten van Realco. Duurzame reinigingsoplossingen om de ecologische voetafdruk te beperken. Het bedrijf betrekt schoonmaakbedrijven, schoonmaakgroothandels, de automobielbranche, zorg, industrie én foodbranche om samen een nog grotere positieve impact te maken.

Baktec lanceert B6 CERES Pro Baktec introduceert per 1 juni 2020 een nieuw water mengen meetapparaat onder de naam B6 CERES Pro. Uniek aan dit model is dat het water tot maar liefst 160 liter per minuut kan doseren een maximale afwijking van 0,4°C. Voor de optimale kwaliteit van (deeg)producten is het belangrijk om te werken met een water mengen meetapparaat dat accuraat en betrouwbaar is. Baktec biedt met de nieuwe B6 CERES Pro hét water mengen meetapparaat voor de industrie aan. De B6 CERES Pro geeft vanwege zijn nauwkeurige en snelle werking een optimale controle over het productieproces, waardoor de productietijd op effectieve wijze wordt verkort. Tevens is het model ontworpen met het oog op duurzaamheid, omdat het een wateren energiebesparingsfunctie heeft. De B6 CERES Pro valt op dankzij zijn moderne industriële design. Daarnaast is het ontwerp ook functioneel van meerwaarde, omdat het door de grote waterbestendigheid

Afstuderen op het hoogste niveau in Amsterdam MBO College Centrum van het ROC van Amsterdam heeft nu nagenoeg alle opleidingen op het gebied van brood- en banketbakken. Naast opleiding Patisserie start de opleiding met de richting Boulanger. Waarom? Docent Youri Nijhoff van het ROCvA stelt nadrukkelijk: ‘Waar vroeger een bakker een klein assortiment broden in zijn winkel had liggen, vraagt de klant van nu om een verhaal, een visie. Broden die met liefde worden gemaakt. ‘Deze specialistische opleiding Boulanger speelt hier op in’, vult opleidingsmanager Gijs Verburg aan. ‘Deze opleiding wordt gegeven op het hoogste niveau binnen het mbo. Naast de verbreding van ambachtelijke vakkennis tijdens de opleiding, hebben de studenten, na het behalen van het diploma ook nog eens toegang tot een verwante hbo-richting.’ De opleiding Boulanger is een BBLopleiding. De studenten krijgen één jaar theoretische en praktijklessen op niveau 4. Ze gaan één dag in de week naar school. Op de opleiding komen zij van alles te weten over de nieuwste broodproducten en tech-

nieken. Docent Nijhoff vertelt: ‘Ook krijgen de studenten drie masterclasses van zeer ervaren leermeesters. Tijdens de opleiding willen wij de studenten meenemen naar het punt dat zij zelf recepten schrijven. In ons vak kun je gebruik maken van verschillende meelsoorten en daar eindeloos mee variëren.’ Na de opleiding kunnen de studenten aan het werk in verschillende

(exclusieve) bakkerijen, maar ook een eigen onderneming starten. Om de specialisatie Boulanger te kunnen volgen hebben de studenten eerst een niveau 3 opleiding Zelfstandig Werkend Bakker of Leidinggevende Bakkerij succesvol afgerond. Daarna schrijven zij zich in voor de opleiding Boulanger, nog een dagje naar school voor de krenten uit de pap! Interesse? Bezoek de open dag op 19 maart.

HENK KOENEN K ENEN v.o.f. KO v o.f. v. f f. Chocolate Tec T hnology Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@h f fo@h enkkoenen.nl info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

eenvoudig te reinigen is. De nieuwe technieken zijn bestendig tegen de verschillende soorten waterhardheid. Dit komt, omdat de B6 CERES Pro uitgerust is met het doorontwikkelde ‘InjectionMixing-Flow system versie 2.0’ (IMF 2.0): een toepassing waarbij elke watertoevoer warm, koud en gekoeld water afzonderlijk en continu wordt geregeld. Dit systeem is zeer nauwkeurig en bereikt de gewenste temperatuur binnen enkele seconden. Het apparaat is makkelijk te integreren en kan geleverd worden met

alle soorten interfaces, bijvoorbeeld PROFIBUS, PROFINET en EtherNet/IP. De service is eenvoudig waardoor minder downtijd wordt ervaren, terwijl B6 CERES Pro bij iedere waterdruk de juiste hoeveelheden water blijft geven. BAKKERSVAK

De B6 CERES Pro is een model dat Baktec vol trots introduceert en ook in het openbaar aan de industrie presenteert. Daarom wordt dit nieuwe water mengen meetapparaat tijdens Bakkersvak getoond door Silowacht (stand F126).

Demo’s op stand G117

Vakmensen kiezen alleen het beste

24 |

Slim automatiseren met juiste bakkerijsoftware Ook binnen de bakkerijbranche staan de ontwikkelingen op het gebied van software niet stil. Het automatiseren van tijdrovende werkzaamheden is dan ook een ontwikkeling waar steeds meer bakkers regelmatig mee bezig zijn. R&H Kassasystemen heeft in 2019 onderzoek gedaan naar de wensen voor automatiseringssoftware vanuit de bakkerijbranche. ‘Bij het ontwikkelen van nieuwe software is het belangrijk dat je goed onderzoekt wat de behoeften van de ondernemers zijn’, aldus marketing manager Stef Swaters. Uit dit onderzoek kwamen vier belangrijke punten naar voren die momenteel verwerkt

afgehaald of bezorgd. Hierbij was een vaak terugkomende wens dat alle bestellingen goed overzichtelijk worden weergegeven.

zijn in een nieuw softwarepakket. Deze software is dan ook een mooie aanvullen op de gebruikelijke functies die een modern kassasysteem te bieden heeft voor ondernemers. 1. Klantbestellingen: bestellingen invoeren in het kassasysteem op datum/tijd die kunnen worden

2. Dagelijkse bestellingen: vaak zijn er binnen een bakkerij regelmatig terugkerende bestellingen van vaste klanten. Deze kunnen vast ingesteld worden binnen de software zodat deze automatisch op de productielijsten verschijnen.

gecreëerd voor het winkelpersoneel zodat zij precies weten welke bestellingen er allemaal opgehaald worden op een dag. 4. Etiketteren: vanuit het kassasysteem is het nu mogelijk om met één druk op de knop een etiket te printen van een product uit de winkel. Hier printen we de productomschrijving, barcode, ingrediënten, allergenen, verpakkingsdatum, THT en verkoopprijs op. DEMONSTRATIE

3. Productielijsten: van alle bestellingen kunnen dagelijks automatisch productielijsten gecreëerd worden. Zo weten de bakkers precies wat er allemaal geproduceerd moet worden op een dag. Vervolgens worden er pakbonnen

Naast bovenstaande vier punten heeft R&H Kassasystemen nog een heel aantal andere functionaliteiten verwerkt in de vernieuwde R&H Bakkerij Tool. Voor een demonstratie is dit bedrijf te vinden op de Bakkersvak 2020, stand F128.

Introductie brede lijn glutenvrije beslagmixen OP DE BAKKERSVAKBEURS INTRODUCEERT IJSWINKEL.NL VIJF BESLAGMIXEN VOOR KAPSEL, MUFFINS, ECLAIRS, WAFELS, PANNENKOEKEN EN BISCUIT

Jubileumfeest voor Het Ambacht Dit jaar viert Uitzendbureau Het Ambacht haar 12,5-jarig bestaan. Deze aangelegenheid grijpen zij met beide handen aan voor alle liefhebbers van het bakkersvak. Op 31 maart 2020 organiseert Het Ambacht namelijk een exclusieve workshop met Meester Patissier Hidde de Brabander, Meester Boulanger Wilfred Haafs en presentator Evert ten Napel. Dit alles vindt plaats bij het nieuwe gebouw van de FIA in Vlaardingen. Inmiddels is Het Ambacht een begrip geworden in de bakkersbranche. Daarom konden ze het jubileum van 12,5 jaar ook niet zomaar aan zich voorbij laten gaan. Gert-Jan ten Napel van Het Ambacht: ‘We wilden graag wat speciaals doen. Met dit jubileum willen we graag wat terug doen voor de liefhebbers van het bakkersvak.’ En dat is ze zeker gelukt. Op 31 maart 2020 organiseert Uitzendbureau Het Ambacht een exclusieve workshop. In een klein gezelschap krijgen de deelnemers uitleg van Meester Patissier Hidde de Brabander enn Meester Boulanger Wilfred Haafs over de fijnste kneepjes van het vak. Evert ten Napel zal deze middag presenteren en deelnemers kunnen vragen stellen. Een unieke kans om deze drie heren in actie te zien. Iedereen met een bakkershart kan zich aanmelden. Door de beperkte aantal plekken gaat de aanmelding op datum van aanmelden. Het aanmelden voor deze dag kan via de site van Uitzendbureau Het Ambacht.

Hollandse paasballen van Carlz Pasen komt er al weer aan. Voor Carlz aanleiding om het dit jaar eens over een andere boeg te gooien: paasballen in plaats van paaseitjes.

Met deze mixen is het mogelijk in te spelen op een groeiende vraag naar glutenvrije en lactosevrije producten. De smaak en structuur van deze producten is ondanks de afwezigheid van gluten uitzonderlijk goed.

Consumenten met gluten- en of lactose-intolerantie zijn vaak bereid om iets extra’s voor een bijzonder product te betalen of om toch die verjaardagstaart te kunnen proeven een stukje om te rijden.

De mix is met eieren, water, melk, plantaardige olie of boter aan te maken. U vindt deze producten op de Bakkersvakbeurs op stand E140 van IJswinkel.nl

Carlz ontwikkelde met zijn meesterchocolatiers de nieuwe Hollandse paasballen. Zes exclusieve handgemaakte bonbontruffels gemaakt van Callebaut-chocolade (fairtrade) met een Hollandse advocaat-ganache, verpakt in een charmant ei-doosje. Uiteraard zijn de paasballen gehuld in een zachtgele tint om het paasgevoel kracht bij te zetten. IETS NIEUWS

Op de vraag waarom dit jaar geen paaseieren maar paasballen, luidt het antwoord van Carlz: ‘De klant zoekt altijd wat anders, wat nieuws. Bij ons kan hij dat krijgen.’ De Hollandse paasballen kunnen ook private label geleverd worden.

| 25

Verbufa, uw oplossing voor het exact op gewicht afmeten en doseren

Bezoek onze stand C124 tijdens Bakkersvak 2020 Vestiging Nederland Hanzeboulevard 20 - 22 3825 PH Amersfoort T +31(0)33 455 43 33

Vestiging BelgiĂŤ Mellestraat 56 B-8501 Heule T +32(0)56 353 254

info@verbufa.nl www.verbufa.nl

26 |

Spronk Bakkerijmachines lanceert Wachtel Atlas rotatieoven Spronk Bakkerijmachines is als derde generatie familiebedrijf een begrip in de bakkerijwereld. Als betrouwbare a-merk leverancier van nieuwe en gebruikte bakkerijmachines presenteert het bedrijf zich weer op de Bakkersvak (stand G120).

driedubbele thermische isolatieglas. ‘Met zijn energiebesparende functies, die exclusief zijn ontworpen door Wachtel en materialen van de hoogste kwaliteit, is het de perfecte allround rotatieoven.’ Het modulaire

Met deze programmeerbare machine worden verse en half bevroren taarten gelijkmatig en strak gesneden in het gewenste aantal stukken. Middels de automatische messenreiniging blijft iedere snede strak en zuiver. Tevens zal plaatgebak gesneden worden met de Krumbein KSSM. Dit gaat snel en rationeel in ieder gewenst formaat. Het gepatenteerde KR-DUO messensysteem is snel afneembaar waardoor het eenvoudig te reinigen is en gemakkelijk van snijmaat veranderd kan worden.

Met de Wachtel Atlas lanceert Spronk Bakkerijmachines een nieuwe rotatieoven op de markt. Met zijn revolutionaire technische kenmerken is het meer dan een klassieke productieoven: topbakkwaliteit dankzij constante atmosferische druk in de bakruimte. Dit zorgt voor een constante reproduceerbare kwaliteit. Per bakprogrammafase kan de luchtsnelheid worden ingesteld. Dit voorkomt onnodige extra productuitdroging. De regelbare frisse luchttoevoer zorgt voor extra krokantheid aan het product. De nieuwste IQ touch-besturing beschikt over een energiemanager die tevens de kosten inzichtelijk maakt op bijvoorbeeld de mobiele telefoon. Energiebesparingen worden gerealiseerd dankzij het Eco Multi Steam System stoomterugwinningssysteem (20 procent minder energieverlies) en

deurdoorgang. Onderhoud en service zijn navenant tijdbesparend. Een andere noviteit die Spronk Bakkerijmachines gaat demonstreren betreft de Krumbein automatische taartsnijmachine type TKSM-mini.

ontwerp van de Atlas maakt montage en inbedrijfstelling binnen één dag mogelijk, zelfs bij een kleine

Tot slot is er op de Spronk-stand genoeg te zien, te proeven en te beleven. Prominente bakkers zullen de hele beursdag samen met Bakeplus het Cool-Baking concept presenteren. Dit betekent dat er de hele dag door verse broodjes vanuit keerdelen uit de koeling gebakken worden.

24 ijsbereiders strijden op IJsvak om lekkerste kersenijs De 24 genomineerden in de wedstrijd om De Gouden IJsspatel zijn bekend. De voorronde vond op 27 en 28 januari plaats in Evenementenhal Gorinchem. Maar liefst 49 ijsbereiders leverden hun wedstrijdijsje – kersensorbet – in bij de vakjury. Op maandag 2 maart mogen de finalisten het ijsje nog eens draaien. Dan live, op het wedstrijdpodium van IJs-vak. De jurering op 28 januari verliep ‘zeer vlot’, meldt Teun Loonen, voorzitter van organisator Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. Hij mocht naast andere vakgenoten en kersenexperts deelnemen in de jury. ‘Natuurlijk zijn er uitschieters, maar er waren zeker méér dan die 24 genomineerde ijsjes lekker.’ De smaak van dit jaar is kersenijs op waterbasis: sorbet. De deelnemers waren vrij in het gebruik van variëgato’s of bijvoorbeeld stukjes kers. ‘Variegato’s hebben we niet gezien, de meeste ijsbereiders speelden het op safe’, laat Loonen weten. ‘Wel zagen we een redelijk aantal ijsjes met stukjes kers erin. Ook varieerde een enkele ijsbereider met kaneel- of bitterkoekjessmaak.’ BEOORDELING

Het kersenijs werd beoordeeld op kleur, structuur, mondgevoel en natuurlijk

smaak. Waarbij smaak extra zwaar meetelde. De ranking wordt niet bekendgemaakt; de 24 finalisten ontvangen elk hetzelfde bericht. Op maandag 2 maart mogen de ijsbereiders het kersenijs live gaan draaien op het wedstrijdpodium van IJs-vak, in de Evenementenhal in Gorinchem. Dan begint de beoordeling weer bij nul – met een andere jury. De finalisten kúnnen dus nog aanpassingen doen aan hun kersenijs. Na afloop van de wedstrijd De Gouden IJsspatel op 2 maart wordt de uitslag meteen bekendgemaakt. De top-3 wordt genomineerd voor IJssalon van het Jaar. Ook de top-3 van de wedstrijd De Gouden IJscreatie, op dinsdag 3 maart, ontvangt een nominatie. De titel IJssalon van het Jaar 2020 wordt half juni bekendgemaakt. Bron: ambachtelijkijscentrum.nl

Bloem • meel • meergranen • volkoren • deco

Supporting Premium Bakers

Bezoek ons op stand

D132

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Westkaai 1 - 2170 antwerpen - +32 3 641 90 20 - verkoop@paniflower.be Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

| 27

Uitrolmachine met vier afzonderlijke en directe aandrijvingen een ‘Program Wizard’ maken het werken niet alleen zeer eenvoudig, maar voorkomen ook fouten in de bediening.

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

FIT VOOR TOEKOMST

Voor bakkerijen zijn minimale uitval en een lange levensduur van machines van essentieel belang. De Compas 4.0 is niet alleen betrouwbaar en heeft een lange levensduur, maar kan in de toekomst ook met nieuwe functionaliteiten worden uitgerust. Daarmee blijft de machine steeds op de nieuwste stand van de techniek en is hij ook in de toekomst ‘best in class’. De veiligheids- en hygiëneeigenschappen van de Compas 4.0 zijn door onafhankelijke instanties wereldwijd getest en gecertificeerd.

Belader en ontlader van ovenwagens.

RONDOSTAR 5000

- De Compas 4.0 rolt elk deeg stressvrij uit. De voorwaarde voor gelijkmatige deegbanden en uiteindelijk voor gebak gelijk van gewicht en grootte. - Dankzij de separaat instelbare inloop-, uitloop- en snelheid van de walsen kan het uitrolproces optimaal worden afgestemd op elk deegsoort. Hierdoor kunnen met de Compas 4.0 ook zeer gevoelige degen automatisch worden uitgerold, die tot nu toe alleen handmatig verwerkt konden worden. HOOGSTE EFFICIENTIE

De efficiëntie van een uitrolmachine stijgt substantieel wanneer er een groter deegstuk verwerkt wordt. Met een werkbreedte van 700 millimeter, een bandsnelheid tot 130 cm/s en een wals-opening tot 65 millimeter kan de Compas 4.0 probleemloos deegstukken met een gewicht van 20 kilo aan. Mede dankzij de vier afzonderlijke aandrijvingen rolt hij sneller en tegelijkertijd mooier uit als de traditionele uitrolmachines, wat de bedrijfskosten in belangrijke mate reduceert. De revolutionaire i-Touch-Bediening maakt het werken met de Compas 4.0 ook

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting. Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

DE ONDERSCHEIDENDE VOORDELEN:

geven. De bediening verloopt zoals iedereen het met zijn smartphone gewend is: intuïtief, zeker en snel. Intelligente hulpsystemen en

heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk. BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen. Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend. Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen. Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen. Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen leiden. voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens totkunnen aan de mixers. bakovens. bakovens. Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang. De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het vervaardigd. vervaardigd. Holle Holle en en schuine schuine hoeken hoeken zorzoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen. WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

Bij de nieuwe Compas 4.0 heeft de digitalisering een centrale rol gespeeld: dankzij talrijke innovatieve technologieën is er een nieuwe maatstaf gezet met betrekking tot kwaliteit, prestatie, bediening en betrouwbaarheid. In tegenstelling tot alle andere in de markt verkrijgbare uitrolmachines, die alleen over een centrale aandrijving en een versnelling beschikken, is de Compas 4.0 met vier afzonderlijke directe aandrijvingen voor de transportbanden en walsen uitgerust. Dit is een absoluut nieuw concept en voor patent aangemeld.

voor onervaren werknemers van begin af aan zeer eenvoudig. Op het grote touchscreen is alle informatie in overzichtelijke kaders weerge-

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

TE KOOP:

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

De nieuwe Compas 4.0 is een baanbrekende elektronische uitrolmachine. Als eerste en enige uitrolmachine is hij met vier afzonderlijke en directe aandrijvingen uitgerust en heeft hiermee unieke en ongekende mogelijkheden.

Naast de Compas 4.0 wordt ook nog een elektronische uitrolmachine gelanceerd: de Rondostar 5000. Deze beschikt over dezelfde i-Touch-Steuerung als de Compas 4.0 en verbindt hoge prestaties met robuustheid. Het voorgaande model, de Rondostar 4000, heeft met meerdere duizenden verkochte machines de mechanische proeftijd ruimschoots met bravoure doorstaan.

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij advies. Wij geven vrijblijvend professioneel advies. Wijgeven gevenuuuvrijblijvend vrijblijvendprofessioneel professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten - 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT € 5.750,-- EX BTW

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

28 |

25 jaar Compad Software Dit jaar viert Compad Software haar 25-jarig bestaan. Compad Software is ontwikkelaar en leverancier van Compad Bakkerij, het computerprogramma voor iedere brood- en banketbakkerij. Wat Compad Bakkerij zo bijzonder maakt, is naast de flexibiliteit de grote koppelbaarheid aan verschillende merken en type kassasystemen. Zo koppelt Compad al sinds 1996 aan de kassasystemen van de Vectronkassa en alweer twintig jaar lang aan de kassaweegschalen van Digi. Met Compad Bakkerij worden de bestellingen die op deze kassa’s zijn gedaan verwerkt tot baklijsten, verdeelstaten, leverbonnen en facturen. Hierbij wordt automatisch rekening gehouden met de gemaakte prijsafspraken, leveringsvoorwaarden en betalingscondities, die per afnemer gemaakt kunnen worden. Door de jaren heen is het aantal merken en type kassasystemen waarmee gekoppeld kan worden uitgegroeid tot meer dan vijftig verschillende modellen kassasystemen. En nog steeds breidt Compad Software het aantal kassasystemen waarmee gekoppeld kan worden verder uit. Hierdoor heeft de bakker

een zeer ruime keuzevrijheid en kan kiezen voor de kassa wat het beste hem past.

of via internet te verzamelen en te totaliseren tot productielijsten. Ook de facturering als ook het

Ten aanzien van andere koppelingen zoals koppelingen met boekhoudsystemen, machines en online applicaties is Compad Bakkerij al vele jaren koploper. Zo biedt het maar liefst een koppeling met achttien verschillende boek-

onlineoplossingen zoals websites en webshops, waarbij de focus vooral ligt op oplossingen die de bakker ontzorgen. Onder de campagne ‘deel uw passie’ helpt Compad Studio ambachtslieden zoals de bakker met het offline en online promoten van het bakkersvak. Compad Studio helpt de ambacht met verschillende reclame campagnes, zoals rationele reclame zoals flyers, brochures maar ook met sociaal media campagnes op facebook en Instagram. De kracht van Compad is dat een bakker niet een nummer is of tot een groep behoort, maar iedere bakker is uniek. Daarom levert Compad geen standaard webshops, maar een webshop geheel op maat en in de huisstijl van de bakker. De webshop wordt volledig ingericht en werkend opgeleverd. Belangrijk is dat de webshop niet alleen functioneert, maar dat het ook nog eens verkoopt.

FUNCTIONALITEITEN

Het computerprogramma stelt de bakker niet alleen in staat om de bestellingen die binnen komen via de kassa, de computer

juist opstellen van warenwettelijke etiketten middels een koppeling met SpecsPlaza behoren tot de functionaliteiten van de bakkerij software.

houdprogramma zoals ExactOnline, Twinfield, Afas, AccountView, King en nog vele andere. Ook de koppeling naar EDI-systemen en verdeelsystemen zoals PC-Data, maakt Compad Bakkerij niet alleen geschikt voor de kleine bakkerijen maar ook voor grote bakkerijen. COMPAD STUDIO

Sinds 2013 heeft Compad Software een aparte tak opgezet voor offline en online marketing, onder de naam Compad Studio. Compad Studio richt zich voornamelijk op

Compad Software luidt het jubileumjaar in tijdens de BakkersVak 2020. Alle bakkers zijn van harte welkom in de stand F 121. In de stand van Compad Software en Compad Studio worden doorlopende demonstraties gegeven van de bakkerijsoftware en de webshop. Ook zijn de experts aanwezig voor het beantwoorden van online- en marketingvraagstukken. Om hun 25-jarig bestaan te vieren verloot Compad Software onder de bezoekers een hotelovernachting voor twee personen bij een Van der Valk vestiging naar keuze. Naast deze prijs heeft Compad het gehele jaar nog vele andere leuke acties. Haal het jubileummagazine op bij stand F 121.

Risico’s in kaart, kennis op orde en toch een ongeval 1, 2 & 3 maart 2020 10:00 – 17:00 uur Evenementenhal Gorinchem Je vindt de NBA bĳ stand F114

NIE NIEUW: EUW b brochures h 2 2020 020 van de Nationale Bakkerij Academie Scoor ze op Bakkersvak Het gehele trainingsaanbod van de Nationale Bakkerij Academie (NBA) is gebundeld in twee nieuwe brochures 2020. Eén voor het ambacht en één voor de industrie. Ben je benieuwd? Kom naar Bakkersvak en neem de brochures mee! Liever gelijk een training uitzoeken? Download of bestel de opleidingsbrochures 2020 dan via www.nationalebakkerijacademie.nl

www.nationalebakkerijacademie.nl

Jaarlijks komt het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) met cijfers over bedrijfsongevallen. De afgelopen jaren is daar een duidelijke toename in te zien. Met name de toenemende werkdruk, langere werktijden en inzet van minder gekwalificeerd personeel die samenhangt met de economische groei staan aan de basis van deze ontwikkeling. Vaak volgen bedrijven de machinerichtlijn en hebben ze de risico’s inzichtelijk en is kennis aanwezig. Pilz Nederland is specialist op het gebied van machineveiligheid en het toepassen daarvan. Om kennis om te zetten naar de kunde die noodzakelijk is om ongevallen zoveel als mogelijk te voorkomen, heeft Pilz een aantal opleidingen ontwikkeld die naadloos aansluiten bij de praktijk. HERKENNEN EN ERKENNEN

Een machine die voldoet aan de machinerichtlijn zou in principe veilig moeten zijn. Door verschillende factoren kan die veiligheid verminderen. Bewezen is dat medewerkers met work-arounds, onderhoud en moedwillige aanpassingen een machine wellicht onbewust onveiliger maken. De veiligheidskundige binnen het

bedrijf moet deze onveiligheid herkennen en erkennen. Kunde is nodig om de aanwezige kennis op de juiste manier toepasbaar te maken. De richtlijn alleen is niet altijd afdoende. KENNIS EN KUNDE

De praktijkgerichte opleidingen op het gebied van machineveiligheid en industriële automatisering die Pilz Nederland aanbiedt zijn gericht op het vergroten van kunde. De kennis over de machinerichtlijn vormt de basis. Het bedrijf volgt daarbij de laatste stand der techniek, zonder historie uit het oog te verliezen. Machineveiligheid is een belangrijk aspect binnen een onderneming. Gekwalificeerde medewerkers zijn een belangrijke factor voor bedrijven. Door de opleidingen zo goed aan te laten sluiten op de praktijk kunnen medewerkers de opgedane kennis en kunde direct toepassen. Pilz biedt meerdere opleidingen aan op het gebied van machineveiligheid. Hierdoor kunnen cursisten op een voor hen gewenst niveau instappen. Alle niveaus sluiten aan bij de juiste praktijklevels. Alle opleidingen van Pilz zijn gecertificeerd. Opleidingen op het hoogste niveau zijn zelfs geaccrediteerd door TÜV NORD.

| 29

Bijna helft Nederlanders verwacht verdere salarisstijging de hoogte van de Wab dan fulltimers (20 procent).

Dit jaar gaan werkende Nederlanders zo’n vijf tientjes per maand meer overhouden van hun brutoloon. Met name de werkenden met een modaal inkomen krijgen met ingang van 2020 meer netto salaris. Het merendeel van de Nederlanders is tevreden over het salaris. Zo blijkt uit onderzoek van HR-dienstverlener Visma | Raet onder duizend Nederlanders. De nieuwe Wet arbeidsmarkt in balans (Wab) is nog een grote onbekende. 79 procent van de werkende Nederlanders geeft aan dat ze niet op de hoogte zijn van deze wet of niet weten wat de Wab voor hen gaat betekenen. Wat verder opvalt, is dat 55 procent van de werkende mannen verwacht dat hun salaris in de loop van dit jaar verder gaat stijgen, versus 37 procent van de vrouwen. Dat terwijl het merendeel van de Nederlanders (54 procent) niet van plan is te vragen om salarisverhoging. 62 procent van de vrouwen geeft aan dat vragen om meer salaris niet aan de orde is versus 46 procent van de mannen. Het extra geld verkregen dankzij de nettoloonstijging zal met name besteed worden aan levensonderhoud, meer vakantie en/of recreatie of de inrichting van het huis. Ondanks dat de Wab gevolgen heeft voor ondernemers geeft

‘Verschillen in participatie mbo’ers gericht aanpakken’ Geef betere studievoorlichting aan mbo’ers en help ze met het vinden van nieuwe netwerken en contacten. Dat zeggen MKB-Nederland en VNO-NCW in reactie op een onderzoek van SEO waaruit blijkt dat er grote verschillen zijn in de arbeidsmarktparticipatie tussen Nederlandse mbo-jongeren en jongeren met een niet-westerse migratieachtergrond.

slechts 22 procent in deze groep aan bekend te zijn met deze nieuwe

wet. Met 22 procent zijn parttime werkers in loondienst iets beter op

Bij een bruto loon van 3000 euro per maand is het netto loon vanaf 2015 tot nu totaal met meer dan 178 euro toegenomen. Zowel het minimum, modaal als bovenmodale netto inkomen is in de afgelopen vijf jaar gestegen. De nettoloonstijgingen zijn van toepassing op bruto bedragen die ongewijzigd zijn gebleven en gaan uit van werknemers met een modaal inkomen. De gemiddelde stijging voor werkend Nederland (exclusief gepensioneerden) komt dit jaar neer op 2,2 procent. Joke van der Velpen, productmanager weten regelgeving bij Visma | Raet:

‘Ondanks de protesten in een aantal beroepsgroepen afgelopen jaar is het vertrouwen van de werkende Nederlander in een beter salaris flink toegenomen. Waar kort na Prinsjesdag 2019 nog 32 procent van de Nederlanders rekende op een salarisstijging is dat in een paar maanden tijd gestegen naar 46 procent.’ ‘Minder goed nieuws is het feit dat veel werknemers nog geen idee hebben wat de Wab voor hen gaat betekenen. Werkgevers moeten in actie komen om hun medewerkers beter in te lichten over de gevolgen van deze nieuwe wetgeving’, adviseert Joke van der Velpen.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied het ontwerpen, EEN van BEGRIP IN produceren onderhouden klantspecifi machines de foodsector. T O E en PA SDOOR S I N GvanKENNIS, V A N eke T ETECHNIEK C H NinI voornamelijk EDEK FEN OODSERVARING ECTOR! RENDEMENT

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Eonderhoud NDEM T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. en E de N benodigde

Een nieuw product, & maar nog geenismachine om het tedé fabriceren? Venema Techniek Service al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem een productielijn? Een toepassing voor in voornamelijk de foodsector. produceren eninonderhouden vanmachinale klantspecifi ekevinden machines Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe onderhoud en de benodigde reparaties en bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & revisies Service aan het machinepark.

T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing voor onderhoud zijn wij de vinden juiste partner. Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Totaaloplossingenhandmatig waarmee werk? u uw productiedoelstellingen of arbeidsintensief Het zijn kwesties waarkan elkbereiken productie-

productieprocessen omUw het rendement tehet maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren. ideale partner, ook op gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Bij de ondernemersorganisaties leven er zorgen over de keuze van jongeren met een migratieachtergrond voor een studie waar geen vraag naar is en met een lage baan- en stagekans op de arbeidsmarkt. SEO stelt dat een deel van de verschillen daarmee te maken heeft, naast de sociaaleconomische positie van jongeren. DISCRIMINATIE AANPAKKEN

Een groot deel van het verschil is moeilijker verklaarbaar. Discriminatie speelt daarbij mogelijk een rol. MKB-Nederland en VNO-NCW keuren discriminatie ‘ten zeerste af. Het is verboden en kortzichtig, want we hebben iedereen keihard nodig. Inclusief werkgeverschap loont bovendien.’ MKBNederland en VNO-NCW stellen dat discriminatie op de arbeidsmarkt vaak ook gebeurt door gebrek aan kennis en onbewuste vooroordelen. Om dit te voorkomen zijn zij bezig een campagne op te zetten om werkgevers hiervan bewust te maken.

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl

30 |

Tappen met Konings Liquid Solutions In navolging op de vloeibare oplossing met gist in tanks, introduceert AB Mauri op Bakkersvak een vloeibare oplossing voor ambachtelijke bakkerijen. Met Konings Liquid Solutions in een ‘Koningsfust’ voegt de bakker in een handomdraai volgens een tapsysteem vloeibare gist en broodverbetermiddel toe aan de broodbereiding. Deze manier van werken is gemakkelijk, hygiënisch en zorgt voor een nog betere broodkwaliteit. De KoningsFusten zijn verkrijgbaar met Konings Liquid Cream en Konings Liquid Luxe. De vloeibare premium kwaliteit gist heeft een meer en sneller rijzend rendement.

Het vloeibare ‘all-in’ broodverbetermiddel is de perfecte basis voor het

dagelijks broodassortiment en biedt voldoende ruimte voor variatie en

persoonlijke voorkeur middels supplementen. Beiden producten zijn vrij van allergenen en geschikt voor veganisten. De Koningsfusten kunnen in de koeling blijven staan, door middel van leidingen wordt er een verbinding geïnstalleerd naar de twee tapkranen in de bakkerij. Binnen een halve dag wordt dit door AB Mauri gerealiseerd. Na gebruik worden de lege fusten opgehaald en zijn volledig recycelbaar. De bakker ervaart voornamelijk gebruiksgemak door de handige manier van doseren. De bakker van morgen kiest voor een vloeiend bereidingsproces, zodat hij zijn klanten kan blijven verrassen met een aansprekend en innovatief

broodassortiment. AB Mauri maakt dat mogelijk. AB Mauri kent de wereld van de bakkerij als geen ander en werkt dagelijks aan oplossingen om het bakproces vloeiender te laten verlopen. Dat heeft in 2018 geleid tot de innovatie Konings Liquid Solutions. Nu is deze innovatie voor broodbereiding ook beschikbaar voor ambachtelijke bakkerijen. AB Mauri is te vinden in stand G119.

Voor ondernemers

Taartdecoraties t he e H

le jaar ron

www. gortdecoraties.nl

SUCCESVOL ONDERNEMEN IS BEHEERST RISICO’S NEMEN

Risicospecialist binnen de bakkersbranche Als (vers)ondernemer garandeer je je klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt het succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van het bedrijf. Met het ondernemen krijgt je echter ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. Bakkersbelang is goed in het helpen om slim om te gaan met die risico’s rond werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen. ‘Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat je kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijg je met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor de bakkerij.’

De creatieve

Ter demonstratie op de stand van

stand D101

www.jac-machines.com

Bakkersbelang is een familiebedrijf dat zich al honderd jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. Bezoek en spreek ons persoonlijk op de Bakkersvak, stand B125.

| 31

Verstegen Spices & Sauces duurzaamste bedrijf Tijdens het evenement van Stichting Nederland CO2 Neutraal in Driebergen heeft Verstegen Spices & Sauces de publieksprijs in ontvangst mogen nemen met de titel ’Duurzaamste bedrijf van Nederland 2019’. Het Rotterdamse familiebedrijf heeft als ambitie het duurzaamste kruiden- en specerijenbedrijf te worden. ‘Het is goed om te zien dat het publiek gestemd heeft. Ddit geeft aan dat Verstegen de goede kant op gaat. Uiteraard zijn we er nog niet, maar we zijn hard op weg om nog meer impact te gaan maken in de kruiden- en specerijenketen’, aldus Marianne van Keep, directeur duurzaamheid, Verstegen Spices & Sauces. PROJECTEN

Verstegen zet zich in tegen klimaatverandering met onder andere duurzame productie alternatieven in de kruiden- en specerijenketen. Zo is Verstegen een agroforestry programma gestart met CO2Operate. Met agroforestry worden verschillende gewassen op een perceel gepland waardoor er een beter evenwicht ontstaat. Deze aanpak van landbouw levert hogere rendementen voor boeren, gezondere planten, meer biodiversiteit, een betere oogstkwaliteit en een betere bodemgesteldheid. Daarnaast draagt het bij aan

CO2-opname. Door dit programma compenseert Verstegen de jaarlijkse uitstoot van 3.445 ton CO2. Hierdoor kan Verstegen sinds 2019 CO2-neutraal ondernemen. De 3.445 carbon credits die jaarlijkse afgenomen worden zijn officieel gecertificeerd via het carbon standaard van Plan Vivo. Ook stelt Verstegen geo-informatie beschikbaar met behulp van het SpiceUp programma. Zo kunnen 100.000 peperboeren de kwaliteit en kwantiteit van hun peperproductie verbeteren. Dit draagt bij aan het verbeteren van een leefbaar inkomen en de voedselzekerheid en het optimaliseert het verbruik van water en kunstmest. Een andere technologie die Verstegen inzet om de keten eerlijk en transparant te maken is door middel van blockchain-technologie. Boeren worden met deze technologie actief betrokken in de productieketen om onder andere hun ondernemerschap te stimuleren en transparante en korte ketens te realiseren. Verstegen is zich ervan bewust dat de kruiden- en specerijenketen nog veel stappen moet maken. Het bedrijf wil met de titel van ‘Duurzaamste bedrijf van Nederland’ iedereen inspireren om ook CO2-neutraal te ondernemen en daarmee bij te dragen aan een duurzame wereld voor toekomstige generaties.

jaar

1960 - 2020

Nieuwe oplossing voor kassa en webshop Bakkersmaat heeft samen met een aantal bakkers een nieuw kassasysteem ontwikkeld waarbij de webshop volledig geïntegreerd is. Steeds meer klanten willen online kopen of zich in elk geval online oriënteren. Als bakker moet je met deze trend mee om ook in de toekomst te overleven. Bakkersmaat heeft hiervoor een systeem ontwikkeld dat naadloos aansluit op de vraag van de klant, maar ook op die van de bakker. ERVAAR GEMAK

Handmatig productielijsten aanmaken is verleden tijd. Met een druk op de knop print u een volledige productie overzicht. Alles gesplitst op categorie, zodat u precies weet hoeveel brood en banket er gemaakt moet worden. Ook de geschreven bestelboeken kunnen de kast in! Kassamaat werkt als bestel- en kassasysteem in één. Of bestellingen nu telefonisch, via de webshop of via de winkel doorgeven worden, alles wordt verzameld op één plek en kan zodoende gemakkelijk beheert worden. BETAALBAAR

Kassamaat is een betaalbare en betrouwbare kassa. Lage investeringskosten en geen dure licenties. Deze visie komt voort uit de bedrijfsvisie van Bakkersmaat, de maat van de bakker. Een duurzame en ideale oplossing die voor iedere bakker in handbe-

reik is. Naast een laagdrempelig kassasysteem die het de bakker makkelijk maakt, bied Bakkers-

maat ook een webshop die naadloos op de kassa aansluit. (MOBIELE) WEBSHOP

Online verkoop is niet meer weg te denken. Ook de klanten weten ondertussen de weg naar de bakker online te vinden. Veel klanten willen snel, gemakkelijk

en zonder drempels bij de bakker kunnen bestellen. Daarom heeft Bakkersmaat een webshop speciaal voor de bakker ontwikkeld. Een webshop die het verschil maakt door de gebruiksvriendelijkheid en professionele fotografie. Waar in het begin bakkers nog moesten wennen aan deze nieuwe manier van verkopen, worden er nu online omzetten tussen de € 1.000,- tot € 4.000,per maand gehaald. Met zelfs uitschieters van € 10.000 per maand! Omdat klanten steeds meer via mobiel de webshop van de bakkers bezoeken heeft Bakkersmaat de website geoptimaliseerd. Of je de webshop nu bezoekt via een smarthpone, tablet of via de computer, de webshop is gebruiksvriendelijk en eenvoudig te gebruiken. www.bakkersmaat.nl www.bakkersmaat.nl/kassamaat info@bakkersmaat.nl

exclusief verkrijgbaar bij Vipam

Het nieuwe magazine voor het voorjaar is beschikbaar! e Boordevol inspirati n! en nieuwe producte

ONLINE BESCHIKBAAR VIA WWW.VIPAM.NL

Vraag uw exemplaar gratis aan via www.vipam.nl of via telefoon 0345 56 56 70

TARTELETTES Nieuwe formaten en smaken beschikbaar! 1, 2 en 3 maart 2020 Bakkersvak / IJsvak | Gorichem Standnummer E132

32 |

Deze beurseditie is met trots gedrukt voor Bakery Next | Nummer 3 | Week 8 | 2020 Jaargang 10

K VA

RA DE VAKK

BAKKEN NT VOOR

L D NEDER

AND

Ontmoet je helden

tel

De Gouden IJsspa

dschap

Brood met een boo

op de vaka voor studenten EvenemenHet programm ak in ersvak en IJs-V beurzen Bakk dichterbij hun m brengt hen als tenhal Gorinche el op maandag Zow ooit. uur ‘Helden helden dan om 11.30 en 14.30 uur. dinsdag staan en(v) voor een Vrag uit het vak’ klaar pagina 5 Lees verder op

. Wereldbol rollen e doelstelling, In 2020 gaat de een ambitieuz Het project heeft Wereldbolbroden bakken en namelijk 1 miljo en verkopen. Lees verder op

pagina 17

trijd om erden in de weds De 24 genomine atel zijn bekend. De Gouden IJssp de finalisten 2 maart mogen Op maandag Dan live, op het en. draai het ijsje nog eens m van IJs-vak. wedstrijdpodiu Lees verder op

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

DRUKWERKVERSPREIDING

MEER MEDIA

Volgraan en voldaan Paniflower is gespecialiseerd in het vermalen van tarwe. Naast moderne molens en mengers beschikt Paniflower ook over meerdere traditionele maaltechnieken zoals steenmolens en pletmolens waardoor zeer klantgericht bloem- en meelproducten kunnen aangeboden worden. Steeds meer consumenten kiezen bewust voor gezonde voeding. Hierdoor wordt het volkorengamma steeds populairder. Een hoogkwalitatief ruim aanbod van volkorenbrood is dan ook een must voor elke bakker. Tijdens Bakkersvak 2020 (stand D132) stelt Paniflower bezoekers graag een uitgebreid volkorenmeelgamma voor. We focussen ons vervolgens op onze drie volkoren bestsellers op de Nederlandse markt: Volkoren E, Steenmaal en Santofin VKM. Volkoren E is een heel krachtig en bakwaardig volkorenmeel op basis van grove en fijne zemelen. Dit volkorenmeel is polyvalent inzetbaar voor een gamma volkoren broodproducten.

pagina 26

Visseringweg 40 1112 AT Diemen Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude Telefoon: 020-3980808 www.rodi.nl

Granomalt VK is een volkorenmeel met een heel authentiek karakter. Typisch aan dit volkorenmeel is dat er zo’n 30 procent Grano (gebroken tarwekorrels) en een natuurlijk moutmeel worden ingemengd. Het brood krijgt hierdoor ietwat een robuust karakter in de kruim en een volle smaak.

Santofin VKM is een volkorenmeel op basis van fijne zemelen en steenmolenmeel (Country). ‘Ook hier ondersteunen we de

smaak met een zachte goudgele mout.’ Dit meel verkoopt alsmaar meer door de evolutie naar fijnere volkoren melen.

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

? t r a t S n a v Goed n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 33

Groen, groener, groenst

Certiﬁcering voor enzymatische reinigingsproducten Innovi

vet binnen enkele minuten omgezet in wateroplosbare organische resten dat gemakkelijk te verwijderen is. Het ‘afval’ is volledig biologisch afbreekbaar.’ ECOCERT CERTIFICERING

De enzymatische reinigingsproducten zijn 100 procent natuurlijk.

Het Ecocert label gaat veel verder dan het Ecolabel of cradle to cradle certificering. Het is een internationale certificering dat volledig ‘groen’ is, circulair van grondstof tot hergebruik van afval. Geen enkele chemische of synthetische stof komt in een Ecocert gecertificeerd product voor.

TOEPASSINGEN ENZYMEN

De enzymatische reinigingsproducten zijn toepasbaar als sanitairreinigers, multireinigers en producten voor vloeronderhoud, (vet)aanslag verwijdering, geurbestrijding, voor spoel-/wasmachine en verstoppingen in leidingen. De voordelen van het werken met enzymatische producten zijn:

‘Wij zijn er trots op dat de enzymatische reinigingsproducten die we verkopen, dit certificaat dragen’. Directeur Innovi Gerrit Visser zet hiermee weer een stap verder in de circulaire economie. ‘We willen onze ecologische voetafdruk zo klein mogelijk houden. Ecocert certificering helpt ons hierbij.’ In 2019 breidde Innovi haar assortiment duurzame reinigingsoplossingen uit met de enzymatische reinigingsproducten van Realco. ‘We hebben gekozen voor de toevoeging van biotechnologie omdat we in de praktijk regelmatig ernstige vervuiling tegenkomen, waarvoor extra inzet wenselijk is’, legt Gerrit uit. ‘Met stoom- en droogijstechnologie zorgen we voor een goede kwaliteit schoonmaak. Ook op plekken die

- natuurlijke diepere reiniging - neutrale pH-waarde biedt veiligheid van werken voor mens, machine en milieu - gemak in het werkproces - besparing op water, tijd en energie - positieve impact op milieu

moeilijk bereikbaar zijn. Als een extra zetje nodig is om langdurige vuilophoping in bijvoorbeeld leidingen te verwijderen, zetten we enzymen aan het werk. Een enzym is een natuurlijk, niet levend

Hollands Glorie op Bakkersvak Tijdens Bakkersvak vindt op 2 maart de Dutch Pastry Award plaats. Dit jaar is het thema Hollands Glorie. De Dutch Pastry Award is een vakwedstrijd op het hoogste patisserieniveau, georganiseerd door het Nederlands Patisserie Team, die dit jaar voor de twintigste keer wordt georganiseerd. Patissiers winnen de prestigi-

materiaal, dat reinigt en zuivert door organisch materiaal in kleinere, in water oplosbare residuen te transformeren (hydrolyse). Door bijvoorbeeld enzymen aan te brengen op een vette ondergrond, wordt het

Compad Software

euze prijs door het maken van het beste showstuk en (dessert) taart van uitsluitend eetbare materialen. Bij het winnen van de wedstrijd krijgt de winnaar (naast een gouden medaille) het aspirant-lidmaatschap van het NPT. Op deze manier worden nieuwe leden geworven en zijn vaktechniek en uitwisseling van nieuwe kennis door de patissiers geborgd.

In overeenstemming met de eisen van Ecocert bevatten de producten geen enkele chemische of synthetische stof. Dit label stelt namelijk de voorwaarden dat er in de hele productieketen respect voor het

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

‘Deze enzymatische reinigingsmiddelen zijn een goede aanvulling op onze stoomreinigingsunits. Een extra tool voor meer snelheid op milieuvriendelijke basis, voor iedereen die over wil naar een echt circulaire oplossing. Want op deze manier beschermen we samen onze aarde en verminderen we het afval’, besluit Gerrit.

Al 25 jaar de complete bakkerij oplossing

Compad Software is jarig! Al 25 jaar levert Compad Software de complete bakkerij oplossing! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering en financiële koppelingen naar oa ExactOnline, Afas, en AccountView behoren tot de mogelijkheden. Daarnaast koppelen wij aan diverse typen kassasystemen zoals de Vectron, DiGi, Unitouch en Mplus. Ook voor een complete webshop, geheel in uw huisstijl bent u bij Compad aan het juiste adres. Deze webshop is gekoppeld aan uw Compad Bakkerij, zodat al uw bestellingen direct binnenkomen op uw baklijst.

Bezoek onze stand F121 tijdens de bakkersvak en maak kans op een hotelovernachting voor 2 personen

Henk Vermeulen

milieu moet zijn, van samenstelling tot terugwinning na gebruik. Voorwaarden die verder gaan dan het Ecolabel of cradle tot cradle certificering. Het onderstaande overzicht geeft een vergelijk tussen Ecolabel en Ecocert weer. De productie vindt plaats in een passief gebouw. De producten zijn verpakt in 100 procent recyclebare flacons PE of PP, waarbij gebruik kan worden gemaakt van refill.

Bezoek s en ons tijdrsvak ke de Bak

Stand F121

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

1051 DD Amsterdam +31 Evenboersweg 20 624 60 02 10 | 7711 GX Nieuwleusen info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl www.zoetelief.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com Innovatief in Roestvaststaal

34 |

Ideale omstandigheden op Weissensee voor Skate4AIR

Salaris ongelijkheid tussen man en vrouw

Meesterbakker Arjan Roodenrijs heeft met team Westland4air-De Uithof op de Weissensee in Oostenrijk 200 kilometer geschaatst om geld op te halen voor onderzoek naar taaislijmziekte. In het team zaten drie medewerkers van Meesterbakker Roodenrijs. Bakker Pim Zwinkels en communicatiemedewerkster Judith Barendse schaatsten mee en verkoopster Sonja Hersbach hielp bij de koek-en-zopie van skate4air. In aanloop naar dit evenement is er sponsorgeld opgehaald door onder andere de skate4aircake. Deze cake wordt door Rooderijs gebakken maar ook door de andere bakkers van de Meesterbakker groep en een aantal Westlandse bakkers. De opbrengst van deze cake gaat naar skate4air en wordt gebruikt voor onderzoek naar taaislijmziekte. Het was prachtig weer in Oostenrijk. Strak blauwe luchten, een

Salarisongelijkheid tussen man en vrouw is overal aanwezig volgens werkend Nederland. 59 procent van de mannen vindt dat vrouwen daar zelf wat aan kunnen doen.

zonnetje en temperaturen rond het vriespunt. Kortom: prima schaatsweertje. Het ijs was in goede condi-

tie. Natuurlijk vertoonde het hier en daar flinke scheuren maar dat hoort bij natuurijs.

Voor de toekomst van uw bakkerij

De dag verstrijkt en het gaat allemaal goed. De laatste ronde was de mooiste. Team Westland4air-De Uithof schaatst met elkaar om 17:00 uur over de finish. Alle teamleden hebben het gehaald, sommige hadden het de afgelopen jaren al meerdere keren geprobeerd en nu was het voor iedereen gelukt om 200 kilometer te schaatsen.

Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Om 7:00 uur was de start. Een groot gedeelte van Team Westland4airDe Uithof schaatste de hele tocht bij elkaar. Onder begeleiding van schaatscoaches die het tempo aangeven en de groep bij elkaar houden. Een paar uit het team rijden in snellere groepen en een aantal is druk in de weer als vrijwilliger en regelen allerlei facilitaire zaken.

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Naast dit succes is het ook met sponsorgeld goed gegaan. De teller staat nu landelijk op 440.000 euro waarvan dit team ruim 35.000 euro heeft ingezameld. Daar komt de opbrengst van de Skate4air cake nog bij en sponsoren kan nog steeds via de website skate4air.nl.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLAN T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEPiri F O Osnacks N (0345) Piri I N FO @P RO C E M A .N L WW W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT

Bestel nu onze heerlijke Rookworstrollen met mosterd, om het winterseizoen goed af te sluiten!

Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

73 procent van de werkende Nederlanders vindt dat er in ons land sprake is van salarisongelijkheid tussen mannen en vrouwen met vergelijkbare banen. Opvallend is dat een kleine meerderheid (59 procent) van de mannen aangeeft dat vrouwen daar zelf wat aan kunnen doen. Datzelfde vindt 43 procent van de vrouwen. Verder is 83 procent van de werkende Nederlanders van mening dat overheidsinstanties dit jaar het goede voorbeeld moeten geven om salarisongelijkheid ongedaan te maken. Dat zijn de uitkomsten uit het recente nationale onderzoek van HR-dienstverlener Visma | Raet onder duizend werkende Nederlanders. Uit het onderzoek blijkt bovendien dat werkenden het idee hebben dat salarisongelijkheid vaker bij de buurman voorkomt dan op hun eigen werkplek. Op de vraag of dat ook van toepassing is bij eigen collega’s geeft 41 procent van de Nederlanders een bevestigend antwoord. 42 procent van de werkenden vindt dat salarisongelijkheid niet aan de orde is bij hun eigen werkgever. Het vertrouwen in salarisgelijkheid tussen man en vrouw is het laagst in de bouw, en transport- en logistieksector in vergelijking met andere branches. ‘In een welvarend land als Nederland is het zaak dat we snel werk maken van een gelijkwaardige beloning, ongeacht het geslacht. De recent gewonnen rechtzaak van de BBC-verslaggeefster in Engeland, die jarenlang minder werd betaald dan haar mannelijke collega in dezelfde functie, onderstreept maar weer dat dit niet past bij de normen en waarden van onze moderne samenleving. Zo aan het begin van dit nieuwe jaar zou ik elke werkgever willen oproepen om nog eens kritisch te kijken naar de mate van gelijkwaardige beloning binnen hun eigen organisatie’, vertelt Joke van der Velpen van de HR-dienstverlener.

| 35

Mkb-ondernemers gebukt onder regeldruk Een werknemer ziekmelden, een subsidie aanvragen of simpelweg aan wetgeving voldoen: ondernemers ervaren een hoge regeldruk. Belangrijkste knelpunten zijn de hoeveelheid en complexiteit van de regels en de kostbare uitvoering van de regels. Dit laat onderzoek onder mkb-ondernemers zien dat door hogeschool Saxion in opdracht van de Tweede Kamer is uitgevoerd. Het onderzoek is een verdieping op een internetconsultatie uit 2018 vanuit de vaste Kamercommissie Economische Zaken en Klimaat onder mkb-ondernemers naar de manier waarop zij regeldruk ervaren. De meeste regeldruk ervaren ondernemers bij ziekte en verzuim van werknemers, aanbestedingen en subsidies en bij uitstroom van personeel. Ook ICT-informatiebeveiliging, overheidsvergunningen en verzekeringen zorgen voor een hoge regeldruk. Oorzaken van de ervaren regeldruk zijn de complexiteit van de regels, onzekerheid over de uitvoering, de wijze van communiceren en de hoeveelheid risico’s en kosten die bij de ondernemers liggen.

ze zinvol zijn. Heldere communicatie kan bijdragen aan vermindering van de ervaren regeldruk. Ondernemers willen met vragen terecht kunnen bij de overheid en andere instanties, niet dat alle risico’s op hun eigen bordje belanden.’ Het onderzoeksrapport biedt de vaste Kamercommissie van Economische Zaken en Klimaat een indicatie van wat er leeft bij mkb’ers en op welke onderwerpen regeldruk wordt ervaren. Staatssecretaris Mona Keijzer van Economische Zaken en Klimaat is gevraagd om op het rapport te reageren.

Vraagbaak mbk krijgt meer mogelijkheden MKB-Nederland en Van Spaendonck gaan de komende jaren samenwerken om mkb-ondernemers te informeren over alle mogelijke vraagstukken die op hen afkomen. Concreet doen ze dat via MKBServicedesk.nl dat onlangs door van Spaendonck werd overgenomen en nu wordt vernieuwd en verder uitgebouwd. Dankzij de kennis en het netwerk van MKB-Nederland en Van Spaendonck krijgt MKBServicedesk. nl meer mogelijkheden om mkbondernemers voor te lichten over alle facetten van het ondernemerschap. WAAN VAN DE DAG

Leendert-Jan Visser, directeur van MKB-Nederland: ‘Mkb-ondernemers hebben geen stafafdelingen en doen vaak alles zelf: of het nu om personeelszaken, verduurzaming, digitalisering of marketing gaat.

Ze zijn druk met de waan van de dag, maar lopen op al die terreinen soms tegen vragen, problemen en uitdagingen aan. Daar willen wij ze bij ondersteunen.’ Jeroen de Heer, directievoorzitter Van Spaendonck vult aan: ‘Met de kennis en data die MKB-Nederland en Van Spaendonck bundelen, zijn we in staat om alle relevante ondernemersinformatie op één plek samen te brengen.’ Van Spaendonck faciliteert sinds 1919 de samenwerking tussen mensen en bedrijven in het mkb,

VEELKOPPIG MONSTER

Uit het onderzoek blijkt dat de regels niet altijd werkbaar zijn. Zo zijn ambtenaren die moeten toezien op naleving van de regels zelf niet altijd op de hoogte van hoe de regels moeten worden toegepast. Daarnaast wordt de kwetsbaarheid voor mkb-ondernemers vergroot omdat zij langs dezelfde meetlat worden gelegd als grote ondernemers. Als de wetgever onvoldoende oog heeft voor de wijze waarop wetgeving in de praktijk uitpakt, kan dit het vertrouwen in de overheid schaden en heeft dit directe gevolgen voor de economie. Tweede Kamerlid Chris Stoffer (SGP): ‘Regeldruk is een veelkoppig monster. Te makkelijk wordt vanuit Den Haag gedacht dat regels en procedures voor bedrijven wel behapbaar zijn. Het onderzoek laat duidelijk zien dat zeker kleine bedrijven moeite hebben met de stapeling van regels. Ze hebben geen administratieafdeling die alles op de voet kan volgen. Hier moet Den Haag meer oog voor hebben. De pijnpunten die de onderzoekers blootleggen gaan we als SGP in de Tweede Kamer aankaarten. Alle hens aan dek om de regeldruk merkbaar omlaag te brengen.’

Nieuw Cheezies Mix

VERMINDERING REGELDRUK

Acceptatie van regelgeving is er wel degelijk in het mkb, net als de bereidheid om aan regels te voldoen. Onderzoeker Lesley Fisscher: ‘Om de ervaren regeldruk te verminderen, moet er wel wat gebeuren. Zo moeten de regels allereerst te snappen zijn. Het moet duidelijk zijn wat van ondernemers wordt verwacht, waarom de regels er zijn en waarom

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Tijdens Bakkersvak 2020 laat Royal Steensma bezoekers onder andere kennismaken met Cheezies...heerlijke kaasbolletjes, gemaakt van tapiocameel. Komt u langs op stand D107 van 1 t/m 3 maart om te ontdekken wat we nog meer in petto hebben? Via marketing@steensma.com kunt u een toegangscode aanvragen.

door slimme oplossingen te bieden op het gebied van werk en samenwerken. ONDERNEMERSVRAGEN

MKBServicedesk.nl is in 2004 ontstaan vanuit de vraag van de ondernemer. Sindsdien is een veelzijdige dienstverlening ontwikkeld die volledig is toegespitst op de wens van de ondernemer. Maandelijks voorziet de website ruim 225.000 ondernemers van kennis, expertise en inspiratie. Ronald de Snoo, Business Owner van MKBServicedesk. nl: ‘Met de samenwerking ontstaat een sterk collectief waarmee we impact kunnen maken op actuele en relevante thema’s.’ Bron: mkb.nl

36 |

Anouk wint Heel Holland Bakt Anouk Glaudemans heeft de zevende editie van Heel Holland Bakt van Omroep Max gewonnen. Zo’n vier miljoen televisiekijkers zagen hoe zij in de finale haar mede-finalisten Jeanette en Esther versloeg. Meester patissier Robèrt van Beckhoven en culinair publicist Janny van der Heijden kozen de 43-jarige docente

Anouk Glaudemans-Van der Krabben (43) uit Waalwijk tot de meest getalenteerde thuisbakker van Nederland.

Ze prezen haar creativiteit, fantastische technieken en heerlijke smaken. Er was ook nog ander nieuws. Omroep Max-baas Jan Slagter heeft bekend gemaakt dat er een kinderversie van het bakprogramma Heel Holland Bakt komt.

D e B a k k e r s p l a at s

TE KOOP Twee verwarmingselement-units met thermostaten en snoer t.b.v. de standaard MKN oliebollenbak. Per stuk 650 euro. 2 zeer nette kruiswagens Van ’t Wout, per stuk 175 euro. Josto blikkenpers/opener, 290 euro Flink aantal partijen broodkoppels, (halve)casino koppels, vloerbroodkoppels, sandwichkoppels, halve broden koppels enz. Ackersdijk bakkerijmachines, Jos Hogervorst Tel. 06 – 512 597 00, info@ackersdijk.nl

Kalmeier stokbroodmachine - 1500 euro Sanomat slagroommachine - 1500 euro Geleispuit - 500 euro Waterdoseerapparaat - 350 euro Waterkoeler - 650 euro Uirol machine - 350 euro Deco wagen - 250 euro Roggebrood snijmachine - 250 euro 2 rvs wekbanken 95x90x200cm - 500 euro per stuk Hein rotatie oven + bubbelle rvs rijskast prijs n.o.t Alle machines behalve de oven en rijskast in één koop 20.000 euro.Bakkerij Boonstra, Ureterp, 0512 - 301 413, info@bakkerij-boonstra.nl

BN 2020-01

TE KOOP Zes casino-rondkoppels Winkeloven, als nieuw Mkn-oliebollenbak Cornelissen, Elsloo, 06 – 132 017 04 BN 2020-01

GEVRAAGD Tafelmodel uitrolmachine, compact voor op de werkbank. Bijv. Seewer Rondo STM 503 Ackersdijk bakkerijmachines, Jos Hogervorst Tel. 06 – 512 597 00, info@ackersdijk.nl BN 2020-01

Gram in Gorinchem Gram, onderdeel van Hoshizaki is met de grootste enkeldeurs koel-vrieskast de Baker F 950 aanwezig op de Bakkersbeurs in Gorinchem. Het is naar eigen zeggen de ideale kast voor bakker en ijssalon. Met

een inhoud van bruto 949 liter en een plaatmaat van 60 x80 cm heeft de kast

een enorme opslagcapaciteit. In de kast passen bijvoorbeeld 64 vlak afgestreken 9 liter ijsbakken. De M (-5/+12*C) en SF ( -30/+10*C) hebben een droge werking. De GA-uitvoering remrijskast heeft een temperatuurbereik van -25 tot +40.

Chocoladespecialist Rijkenberg wordt De Chocoladefabriek Chocoladespecialist Rijkenberg was meer dan vijftig jaar een familiebedrijf. Tot 2012, toen Henk Bijma en Hans Neef het bedrijf overnamen. Het roer ging om. En nu, zeven jaar later, is het tijd voor een nieuwe naam: De Chocoladefabriek. ‘Toen wij het bedrijf overnamen, was de naam Rijkenberg ondanks ruim een halve eeuw chocoladeproducten, nog steeds relatief onbekend in de Nederlandse food retail’, aldus Henk Bijma. ‘De afgelopen zeven jaar hebben wij met ons team hard

gewerkt om hier verandering in te brengen. En met succes. We zijn in deze periode met zo’n 75 procent gegroeid. En voorlopig is het einde van die groei nog niet in zicht.’ ONE-STOP-PARTNER

De nieuwe naam benadrukt het producerende karakter van het bedrijf. Hans Neef: ‘De Chocoladefabriek máákt chocolade. Bij ons zit je bij de bron, je kunt ons elk chocoladeproduct laten maken dat je wilt. En dat is fijn voor food retailers, want voor hen zijn wij een ‘one-stop-partner’ op het gebied van ambachtelijke chocoladespecialiteiten.’

TE KOOP Wegens overcompleet Sinmag SM50 spiraalkneder, 2.250 euro Kemper hefkneder F30SE, 2.750 euro Gereinigde broodkoppels, vanaf 10 euro per koppel Twee inschietapparaten met nieuw doek, 250 euro per stuk info@bakkerijgoedbrood.nl, Bakkerij Goedbrood, R. Jansen, 06 – 423 086 64 BN 2020-01

TE KOOP Kemper 125 kg - 2500 euro Kalmeier putenkast + afmeetmachine + toe/ opmaakmachine - 2500 euro Bear 30 liter +2 bekkens 1 gard 1 vlinder 1 haak 2000 euro Diosna koekmachine - 500 euro verdeel opbolmachine - 750 euro Kl spiraal kneder 5 kg - 500 euro Hobart afwasmachine - 2500,00 euro Band snijmachine - 2500 euro 4 rvs afkoelwagens - 750 euro per stuk

GEVRAAGD Voor onze bakkerij in Mijdrecht zijn wij op zoek naar een banketbakker met ervaring in het maken van chocolade producten. Graag reactie met cv: Westerbos & Mens Brood & Banket, Kerklaan 7, 1424 BK in De Kwakel of naar info@westerbos.nl. BN 2020-02

GEVRAAGD Gevraagd per 1 oktober: voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood/banketbakker. Graag reactie met cv: Westerbos & Mens Brood & Banket, Kerklaan 7, 1424 BK in De Kwakel of naar info@westerbos.nl. BN 2020-02

GEVRAAGD Bakker Arend in Nijmegen is op zoek naar een broodbakker. We zijn een kleine bakkerij in het hartje Nijmegen en bakken biologisch voor eigen winkel en natuurwinkels. Het betreft hier geen dienstverband volgens cao maar volgens vof-constructie, waar u al snel mede-eigenaar wordt. Voor vragen of reactie: 06 – 484 512 55 of bakkerarend@kpnplanet.nl BN 2020-02

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

IN PETTO

Hoewel de nieuwe naam een mijlpaal is na een lange periode van groei, leunt De Chocoladefabriek nog lang niet tevreden achterover. ‘Integendeel’, zegt Henk Bijma. ‘Wij beginnen pas. Wij hebben nog zo veel in petto op chocoladegebied. Ideeën, ambities, nieuwe specialiteiten. We verklappen nog niks. Maar we beloven wel iets. Dat het goed is voor onze handelspartners en verrukkelijk voor de klant. Want voor hen gaan we het natuurlijk allemaal máken.’

k 202109 Bakkenrs sovp astan C1 dnr. E1 Bezoek on

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 4, 2020 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Bij het plaatsen van een order op onze stand, hebben wij voor u een leuke actie in petto!

| 37

JOUW BAKKERIJ Nร G SUCCESVOLLER MAKEN? Wil jij meer bekendheid? Meer klanten? Meer omzet? Kortom, jouw bakkerij nรณg succesvoller maken? Wij helpen je! De Stichting Ambachtelijke Bakkerij is er speciaal voor de ambachtelijke (banket)bakker. Als deelnemer van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij kun je gebruik maken van al onze diensten. Maak er gebruik van! Kijk op www.ambachtelijkebakkerij.nu voor alle mogelijkheden. Heb je vragen? Neem dan contact met ons op via 088-6669333 of info@ambachtelijkebakkerij.nu. Werk aan je winkel. Wij helpen je daarbij!

www.ambachtelijkebakkerij.nu

Een goed verhaal

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Kleurrijk Pasen Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

38 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl

BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl

DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 39

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl

QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl

WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl

VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

BAKKERSBELANG:

DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche! WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio. Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.

kt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van BEZOEK EN drijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar SPREEK ONS OOK u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u PERSOONLIJK OP DE erwogen keuzes maken.

Wij spreken uw taa

Stand B125

n overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste

en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U

an namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan

n kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen. Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen, www.bakkersbelang.nl • zorgverzekering@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 •

nd, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden

06 - 39 42 73 27