Bakery Next 4 2020

Jaargang 10 | Week 10 | 2020 | Nummer 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

4 Het leven na het bakken

6 Eerste gracefullyaging-bonbon

10

Studenten 24 uur non stop aan de slag

Het effect op luchtbellen in brood

Intentieverklaring onderstreept gewenste komst Sectorhuis IJs

De universiteiten van Leiden en Delft en de Erasmus Universiteit Rotterdam werken samen met de FIA. In dat kader waren onlangs veertig tweedejaars studenten te gast in de FIA voor een zogeheten Hackathon.

Minder zout in brood zorgt voor minder luchtbellen. Minder bellen krijg je ook als het deeg bereid wordt met sterkere soorten graan, een hoger watergehalte en deeg dat korter gemengd is.

De komst van het Sectorhuis IJs is zo goed als rond nu de branchepartijen die erin willen samenwerken een intentieverklaring hebben ondertekend.

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 16

Lees verder op pagina 19

2

|

Van

COLOFON

de redactie

Haken en ogen KOR Na drie dagen Bakkersvak is het tijd voor bijkomen. Of liever juist niet! Als het goed is zit je hoofd nu bomvol inspiratie en heb je veel nieuwe contacten opgedaan.

Op de momenten dat je dan toch even lekker kunt gaan zitten, hoop ik dat je deze nieuwe editie van Bakery Next gaat doorspitten. Net als anders is er weer over van alles en nog wat te lezen; over marktontwikkelingen, prijswinnaars, nieuwe producten, overnames en te vieren mijlpalen.

De laatste tijd is er veel gepubliceerd over de nieuwe kleineondernemersregeling (KOR). Daarover kregen we een vraag binnen, die ik graag met jullie wil delen.

Wellicht lopen er namelijk veel meer ondernemers met ditzelfde vraagstuk rond.

Toch heb ik een lijntje uitgegooid naar een financieel adviseur. En eigenlijk is het antwoord heel simpel. Je kan op je factuur bijvoorbeeld zetten: ‘Er wordt op deze factuur geen btw vermeld omdat onze onderneming gebruikmaakt van de Kleineondernemersregeling 2020. Voor meer informatie hierover, zie www.belastingdienst. nl › kleineondernemersregeling.

De vraag luidde: ‘Is er een voorbeeldtekst die je als ondernemer – als je gebruik maakt van de KOR) – kan gebruiken op je factuur/ opdrachtbevestiging om aan eventuele zakelijke klanten duidelijk te maken dat je geen btw (meer) berekend op de factuur?’

In de bakkerij-, patisserie-, chocolaterie- en ijssector heb je natuurlijk niet alleen met consumenten te maken als klant, maar ook met bedrijven die je producten afnemen en dus eigenlijk een factuur wensen en daarop btw eisen en/of verwachten. Mijn vraagsteller gaf aan dat zij in het verleden juist met de kleine ondernemingsregeling gestopt was, omdat de administrateurs van zakelijke klanten niet overweg konden met een factuur zonder btw.

Persoonlijk denk ik dat als administrateurs van zakelijke klanten niet overweg kunnen met een factuur zonder btw, dat iets zegt over hun onkunde. Zij kunnen natuurlijk met hun vragen terecht bij hun accountant of via internet informatie zoeken. De KOR is inmiddels aardig in het nieuws geweest, dus lijkt het me dat de meeste bedrijven hier nu wel de weg in weten te vinden.

Wel ben ik benieuwd of er meer ondernemers zijn die om dit soort redenen liever niet willen beginnen met de KOR. Zijn er mensen met gelijksoortige of juist heel andere ervaringen? Ik hoor het graag. Stuur je bericht in voor de rubriek #DTV #durftevertellen #durftevragen.

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Jaargang 10 | Week 10 | 2020 | Nummer 4

4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Het leven na het bakken

6 Eerste gracefullyaging-bonbon

10

Studenten 24 uur non stop aan de slag

Het effect op luchtbellen in brood

Intentieverklaring onderstreept gewenste komst Sectorhuis IJs

De universiteiten van Leiden en Delft en de Erasmus Universiteit Rotterdam werken samen met de FIA. In dat kader waren onlangs veertig tweedejaars studenten te gast in de FIA voor een zogeheten Hackathon.

Minder zout in brood zorgt voor minder luchtbellen. Minder bellen krijg je ook als het deeg bereid wordt met sterkere soorten graan, een hoger watergehalte en deeg dat korter gemengd is.

De komst van het Sectorhuis IJs is zo goed als rond nu de branchepartijen die erin willen samenwerken een intentieverklaring hebben ondertekend.

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 16

Lees verder op pagina 19

Jaargang 10, week 10, 2020, nr. 4 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Greetje Geerligs-Schuurmans. en Liane en Carola de Ruijter.

Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

CO2-neutrale fabriek wordt gebouwd

Hofleverancier Bakels slaat eerste paal Op symbolische wijze is de eerste paal geslagen van de nieuwe CO2-neutrale productiefaciliteit van Bakels. Onder toeziend oog van de medewerkers uit Weesp en de burgemeester van Zeewolde werd op de nieuwe locatie aan de Postkoets in Zeewolde de elf meter lange eerste betonnen paal door managing director Ronald Menting de grond in geheid.

jaar na haar oprichting, meer dan ooit actief investeert in duurzaamheid, continuïteit en kwaliteit en geloof heeft in het voortbestaan en de functie van de Nederlandse bakkerij in de primaire voedselvoorziening. Zij gaat de uitdagingen die dat met zich meebrengt graag in nauwe samenwerking met haar klanten aan.

OVER BAKELS

Op Horsterparc realiseert Bakels een nieuw onderkomen waarin naast disciplines als productie, logistiek en administratie ook een belangrijke rol is weggelegd voor productontwikkeling en klantbeleving. Kloppend hart van de nieuwbouw wordt gevormd door het state of the art Baking Centre dat volledig wordt ingericht voor het houden van seminars, presentaties, workshops, productontwikkeling en (klant)ontvangsten. Bakels mikt erop nog dit jaar de poorten van haar nieuwe vestiging te openen.

PLANNEN

Omdat Bakels na 55 jaar Weesp uit haar jasje begon te groeien, is gezocht naar een nieuwe vestigingsplek waar ruimte voldoende voorhanden is om de aanwezige groeiambitie te kunnen faciliteren.

Zeewolde bood deze mogelijkheid.

Het perceel is op de groei gekocht want er wordt in de plannen reeds in een fase 2 en 3 voorzien.

Bakels geeft met deze nieuwbouw een duidelijk signaal af dat het, 115

Bakels is een wereldwijd opererend concern met eigen productiefaciliteiten in meer dan twintig landen verdeeld over alle continenten.

Bakels beschikt over een omvangrijk verkoopnetwerk, waarmee het Bakels-assortiment in meer dan 120 landen verkoopt. Daardoor spelen de producten van Bakels over de hele wereld bij zowel ambachtelijke als industriële producenten een belangrijke rol bij de dagelijkse productie van brood, banket en patisserie.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

3

HomeMade onthult nieuw design en positionering De nieuwe HomeMade verpakkingen zijn in alle Nederlandse supermarkten te vinden.

‘Zowel het logo als de verpakkingen van de bakmixen waren aan vervanging toe’, stelt Annejet Nieboer, Brand Manager van HomeMade Bakmixen.

‘Consumenteninzichten deden ons beseffen dat het voormalige uiterlijk van HomeMade niet goed past bij onze verschillende doelgroepen en positionering. We hebben het design flink verfrist en zijn ontzettend trots op het eindresultaat.’

DOELGROEP

Na zestien jaar heeft HomeMade afscheid genomen van het oude logo. ‘Het voelde oubollig aan en niet meer van deze tijd. We besloten om het volledige design goed onder de loep te nemen.

Daar hebben we de consument vanaf het eerste moment tot aan de laatste details bij betrokken. Zo hebben we verschillende marktonderzoeken gedaan, focusgroepen georganiseerd, zijn we de straat op gegaan met de verpakkingen en hebben we talloze online enquêtes uitgestuurd waar we om de mening van de consument vroegen.’

Uit de onderzoeken bleek dat de verpakkingen niet bij de positionering en de huidige doelgroep van HomeMade, moeders met kinderen, pasten maar ook niet bij hun nieuwe secundaire doelgroep, tieners. Daar is nu verandering in gebracht. ‘Deze onderzoeken hebben we gedaan in samenwerking met bureaus, maar vooral ook veel zelf. Ik vind het belangrijk dat wij als merk dicht bij onze consument staan.

Door zelf met fans in gesprek te gaan doen wij veel meer inzichten op dan wanneer we het van een schermpje lezen.’

De verschillende meningen zijn doorvertaald in het design. Het is geen standaard foodverpakking, maar heeft geleid tot verpakkingen met vrolijke, frisse kleuren en speelse elementen. ‘De gezelligheid die je ervaart tijdens het bakken, stralen deze verpakkingen ook uit’, aldus Nieboer.

OFFLINE QUALITY TIME

Eén van de grootste struggles van ouders is dat kinderen in hun vrije tijd veel achter hun schermpjes te vinden zijn. En daar willen zij vanaf. Nieboer: ‘Daar spelen wij op in door met HomeMade meer dan alleen gemak en een lekker product te bieden, maar

Jong talent sluit aan bij BoulangerieTeam De jonge talenten Maurice de Greef, Roy Scheepers en Giel Vermeulen mogen zich aansluiten bij het BoulangerieTeam.

juist een leuke offline activiteit.

Moeders vinden het heel leuk om met hun kinderen te bakken en tieners bakken graag zelf met hun vrienden. Voor deze doelgroepen zijn de producten van HomeMade heel geschikt.

HomeMade is gemakkelijk om snel iets lekkers op tafel te zetten, maar vooral ook om zelf nog een extra twist te geven. Tieners willen meer aandacht besteden aan de decoratie en variatie. Daar is HomeMade de goede basis voor. We willen onze doelgroepen met de nieuwe positionering en verpakking laten zien dat bakken geen gedoe oplevert, maar juist leuk en gezellig is en willen hen inspireren om hun creativiteit te laten zien.’

HAPPINESS CAMPAGNE

Maatwerk van LabelSolutions

LabelSolutions faciliteert een landelijk netwerk van klanten op het gebied van codering-, etiketteer-, scan- en weegsystemen, printbenodigdheden en etiketten.

Online platform voor werkgevers

Houd er rekening mee dat voor subsidieaanvragen strikte regels gelden. Elke regeling kent bijvoorbeeld een beperkte aanvraagperiode. Houd dus goed in de gaten wanneer een aanvraag uiterlijk ingediend moet worden. Data en verdere voorwaarden zijn te vinden op de website van Slim Werkgeven.

Meer informatie: hoewerktnederland.nl

winkelmaterialen Opweg 90B, Schoonhoven +31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen

De nieuwe verpakkingen zijn in [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl alle Nederlandse supermarkten te vinden. Ook is de Happiness campagne gestart, gericht op Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv het overbrengen van de nieuwe positionering en design. Middels verschillende kanalen, zoals tv Nederland in top 10 economisch en YouTube, worden de verschillende doelgroepen bereikt en getroffen landen door coronavirus aangespoord om ook lekker aan de bak te gaan. Ook hiervoor zijn de consumenten betrokken Wereldwijd zijn er 49.000 bedrijKELDERING VAN GROEI gebleven. ven buiten China die opereren CHINEES BBP in Chinese regio’s die door het Het coronavirus kan verschillende coronavirus zijn getroffen. Deze economische gevolgen hebben. Als organisaties hebben hier filiade uitbraak van het virus later dan len of dochterondernemingen. het laatste kwartaal van 2020 wordt Nederland behoort tot de top ingeperkt, halveert de groei van 10 landen met bedrijven die China’s BBP. De verwachting is dat het meest afhankelijk zijn van deze dan keldert van de huidige 6 bedrijfsvoering in deze regio’s. procent naar 3 procent. Dit heeft als gevolg dat de groei van de wereldDe top 3 bestaat uit de Verenigde economie wordt afgeremd met 1 Staten, Japan en Duitsland. Dit blijkt procent. uit het onderzoeksrapport Worldwide Business Impact of the Coronavirus, opgesteld door Altares Dun & Bradstreet op basis van hun data die is beoordeeld door een team van economisten en data-analysten.

Dat concludeerden juryleden Richard Jansen, Hans Som en Wietse Schiere na de wedstrijd bij Het Graafschap college in Doetinchem. De jonge bakkers worden toegevoegd aan het nu 21-koppige en succesvolle BoulangerieTeam.

Slim Werkgeven is een nieuw online platform voor werkgevers. Het gaat op hoofdlijnen in op de rol als werkgever bij zaken als opleiding en ontwikkeling, ziekte en herstel. Daarvoor geeft het platform een overzicht van de subsidiemogelijkheden, zodat men medewerkers de kans kan bieden zich ‘een leven lang te ontwikkelen’.

Bestel uw

ZAKELIJKE GEVOLGEN

Het in China uitgebroken coronavirus heeft landelijk en wereldwijd grote economische gevolgen. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft op 30 januari de internationale noodsituatie uitgeroepen vanwege het virus en China heeft diverse maatregelen genomen om verdere verspreiding tegen te gaan.

Voorbeelden zijn het afschaffen van de viering van het Chinees nieuwjaar, het afsluiten van steden en het inlassen van een reisverbod. Deze maatregelen helpen bij het inperken van het virus, maar hebben een grote impact op de Chinese en wereldeconomie, en dus op bedrijven wereldwijd.

CHINESE LEVERANCIERS

Naast standaardoplossingen is het bedrijf gespecialiseerd in de ontwikkeling van maatwerk door inzet van het in eigen huis ontwikkelde softwarepakket LabelTouch. Men kan dan denken aan zaken zoals een WMS, efficiëntie en controles in de productie, aansturing van etiketteerprinters en systemen. Geen ingewikkelde systemen en daardoor naast de industrie ook uitstekend geschikt voor het midden- en kleinbedrijf. ‘Met onze landelijk opererende service en support afdeling bieden wij de service die past in de bakkerijbranche met hun korte leadtimes. Daarnaast leveren wij vanuit onze eigen drukkerij alle soorten bedrukte en blanco labels, maar ook bijvoorbeeld kartonnen inserts voor kratten.’

Uit het onderzoek blijkt dat de Chinese regio’s waar het coronavirus actief is, meer dan negentig procent van alle bedrijven in China vertegenwoordigen. Wereldwijd gezien heeft dit een grote impact: voor minstens 51.000 bedrijven buiten China is de belangrijkste leverancier – die van de fabrikant van het eindproduct – gevestigd in deze regio.

Voor nog eens vijf miljoen bedrijven wereldwijd zijn eveneens belangrijke leveranciers hier gevestigd. De meest getroffen sectoren in China zijn dienstverlening, groothandel en productie. Deze vertegenwoordigen 65 procent van de bedrijven in de getroffen regio’s.

Adriaan Kom, woordvoerder bij Altares Dun & Bradstreet: ‘Wuhan, de plaats waar het coronavirus uitbrak, is een belangrijke transporthub in China. Vanwege de maatregelen die China treft om het coronavirus te beteugelen, komen de distributieketens onder druk te staan. Als er dan een belangrijke schakel uit de supplychain wegvalt, stort de hele keten in. Dit heeft desastreuze gevolgen voor een bedrijf en daarom is het essentieel dat organisaties de mogelijke impact goed in het vizier hebben.

Dit kan door de kwetsbaarheid van hun leveranciers, en eventuele alternatieve leveranciers, duidelijk in kaart te brengen. Wij houden ons daar dagelijks mee bezig.’

4

|

Nieuwe schoenencollectie voedingssector Mascot lanceert een nieuwe schoenencollectie voor de voedingssector en andere branches waar hygiëne en wasbaarheid cruciaal zijn. De collectie Mascot Footwear Clean bestaat uit schoenen en sandalen die op 40ºC gewassen kunnen worden.

De mogelijkheid om schoenen op een zo hoge temperatuur te wassen is een efficiënte manier om de verspreiding van bacteriën te voorkomen. Bij deze temperatuur wordt namelijk het antibacteriële effect van industriële wasmiddelen geactiveerd, wat de verspreiding van bacteriën voorkomt en hygiëne garandeert. Hygiëne en wasbaarheid zijn de sleutelwoorden voor de nieuwe collectie Mascot Footwear Clear. In tegenstelling tot de andere schoenencollecties van Mascot zijn de schoenen en sandalen in deze collectie bestand tegen wassen, zodat een maximale hygiëne behouden blijft. Omdat de gebruikers van deze nieuwe schoenencollectie vaak in de voedingssector of vergelijkbare branches werken, is het cruciaal dat de schoenen geschikt zijn voor wasserijcontracten. Daarom kan er in de schoenen en sandalen een

HF-chip worden aangebracht. Op een dergelijke hoge-frequentiechip kunnen gegevens worden opgesla-

gen, zoals het aantal wasbeurten en de eigenaar van de schoenen.

In de collectie is ook optimaal comfort voor lange werkdagen een prioriteit. De schoenen hebben een geventileerde voering van microvezel. Microvezel is een bijzonder goed ademend materiaal dat erg comfortabel is voor de voeten. De schoenen hebben ook ventilatiegaten, zodat de voeten kunnen ademen. Verder zijn alle schoenen in het assortiment van Mascot antislip. Ze zijn met andere woorden getest en goedgekeurd in overeenstemming met SRC. Het patroon van de zool biedt stevige grip op het oppervlak en voorkomt dat er vuil aan blijft kleven. Alle schoenen en sandalen van Mascot Footwear Clean zijn ESDgoedgekeurd. De gebruikers hoeven zich dus geen zorgen te maken over statische elektriciteit.

Zweeds wittebrood in FIA Op 21 februari herdacht Vlaardingen de komst van het Zweeds wittebrood. Het brood dat 75 jaar geleden, in de winter van 1945, veel mensen heeft gered van de hongerdood.

Stichting Nationale Gedenkdagen Vlaardingen nam het initiatief om het beroemde oorlogsbrood opnieuw te laten bakken en uit te delen aan de ouderen in verschillende verzorgingsverhuizen.

De stichting strikte Meesterbakker Voskamp om het brood te bak-

ken. De bakker deelde die dag ook gratis halve broden uit aan klanten.

De Zweedse ambassadeur gaf een symbolisch eerste brood aan de burgemeester.

De proefbaksels werden gemaakt in de proefbakkerij van de FIA. Net als 75 jaar geleden werd alleen gebruik gemaakt van bloem, suiker, gist, water en wat zout. Stichtingsvoorzitter Bram Keizerwaard was tevreden met het resultaat: ‘Ook al zal het nooit zo smaken als in de oorlogstijd, het Zweeds wittebrood maakt bij de overlevenden een geweldige herinnering los.’

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A MAART 9 maart 2020 MPG bijeenkomst Groepen Midden en Zuid, Eersel 9 maart 2020 Workshop Van wedstrijd naar bakker, Utrecht 10 maart 2020 Demonstratie drageren, Antwerpen 10 maart 2020 Massterclass Patisserie Carlo Midiri, Zundert 10 maart 2020 MPG bijeenkomst Groep Noord, Vijfhuizen 10 maart 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht A, NNB 11 maart 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Noord, Vriezenveen 11 maart 2020 Workshop Van wedstrijd naar bakker, Utrecht 13 – 17 maart 2020 Internorga, Hamburg (D) 16 maart 2020 BHV herhaling, Utrecht 16 maart 2020 Workshop Van wedstrijd naar bakker, Utrecht 17 maart 2020 Masterclass Chocolaterie Carlo Midiri, Zundert 17 maart 2020 BHV herhaling, Meppel 17 maart 2020 MOC Jaarvergadering, Rotterdam 17 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 18 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 23 maart 2020 BHV herhaling, West ‘s-Gravenzande 23 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 24 maart 2020 BHV herhaling, Veghel 24 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 25 maart 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht

APRIL 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf 20 april 2020 MPG bijeenkomst Groepen Midden en Zuid, Den Hoorn 21 april 2020 MPG bijeenkomst Groep Noord, Akkrum 21 april 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid A, Winterswijk

MEI 11 mei 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 12 mei 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht A, Zoetermeer 12 mei 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 13 mei 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland B, Brakel 13 mei 2020 Workshop Van Wedstrijd naar bakker, Utrecht 27 mei 2020 MOC Cijferbespreking 2019, NNB

JUNI 3 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019, NNB 8 juni 2020 BHV herhaling, Beko Zuid Veghel 8 juni 2020 Ledenvergadering Beko

Coöperatie, Nijkerk 9 juni 2020 Bakery Nexus, Social Event 9 juni 2020 BHV herhaling, Utrecht 9 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019, NNB 9 juni 2020 MPG on Tour Groepen Noord, Midden en Zuid, regio Zwolle 10 juni 2020 MPG on Tour Groepen Noord, Midden en Zuid, regio Zwolle 10 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep 3e kanaal, NNB 15 juni 2020 BHV herhaling, Meppel 15 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Beko Noord, NNB 23 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Utrecht A, NNB 29 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Utrecht B, NNB

JULI 1 juli 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Noord Holland B, NNB

SEPTEMBER 1 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland A, Heesch 2 september 2020 MOC bijeenkomst Groep 3e kanaal, Den Helder 3 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 7 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 8 september 2020 MPG bijeenkomst Groep Noord, Utrecht 9 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid B, Deurne 10 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 14 september 2020 MPG bijeenkomst Groepen Midden en Zuid, Utrecht 14 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Noord, Lichtenvoorde 15 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht B, NNB 21 september 2020 Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 22 september 2020 Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid A, Middelbeers

OKTOBER 2 oktober 2020 Bakery Nexus Travel 5 oktober 2020 MPG bijeenkomst Groepen Noord, Midden en Zuid, Dinteloord 6 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland A, NNB 7 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland B, NNB 14 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid B, Drunen 27 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht B, NNB 28 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht A, Amsterdam

NOVEMBER 5 november 2020 Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst

OKTOBER 2021 23 - 28 oktober Iba, München

|

Gloednieuwe school voor Curio-opleidingen Brood en Banket

Bij alle opleidingen, maar vooral bij de specialisten opleidingen Patisserie en Boulanger, wordt het bedrijfsleven nauw betrokken. Een deel van het programma wordt namelijk ingevuld door gastlessen en excursies. De goede contacten en vlotte samenwerking met de bakker- en horecaondernemers in de regio spelen een grote rol.

Samen zijn we tenslotte verantwoordelijk voor de mensen die leren in onze branche van 12 tot 67 jaar.

Sinds vorige maand zitten de Curio-studenten van de mboopleidingen Brood en Banket in de gloednieuwe locatie aan de noordelijke rondweg in Breda.

De nieuwe bakkersschool zit vol duurzame snufjes. De grondstoffen waarmee de school is gebouwd, zijn recyclebaar. De verlichting is volledig LED. 360 zonnepanelen op het dak voorzien een groot deel van de bakkerij van energie. De efficiënt teruggewonnen warmte zorgt voor opwarming van de school én het tapwater. Verder zijn er duurzame technieken toegepast waaronder waterbesparende kranen en hemelwaterafvoer via een wadi. De hoge isolatiewaarde zorgt voor een perfect klimaat in de bakkerij. ‘We zijn duurzaam op weg naar modern vakmanschap’, aldus Jan Liplijn docent en teamvoorzitter van de afdeling Brood en banket.

VERHUIZING

De decembermaand stond ook voor Spronk Bakkerijmachines in de planning als de maand van ‘De Curio verhuizing’. Het schoolbestuur had na een aanbesteding deze opdracht bij hen neergelegd. In de maanden voor de verhuizing is er veel vergaderd om de aansluitingen en voorzieningen van de apparatuur zo goed mogelijk af te stemmen.

De indelingstekening gemaakt door Tenba werd hierbij als handleiding gebruikt.

Naast de verhuizing vanuit de bestaande locatie van onder andere acht recente Wachtel ovens en werkbanken was er ook behoefte aan nieuwe apparatuur zoals vaatwassers, maatwerk afzuigkappen, spoeltafels, een koel- en vriescel en een nieuw winkelinterieur. Door de goede samenwerking en planning was het mogelijk dat de studenten begin januari hun praktijklessen konden starten op de nieuwe locatie.

De studenten lopen stages in veelal ambachtelijke bakkerijen maar daarnaast ook bij chocolatiers en in restaurants en hotels op de patisserie afdeling. Studenten van de niveau 4 opleiding kunnen ook een stage lopen bij grote grondstofleveranciers en bij industriële bakkerijen.

De groene opleidingen waren al gevestigd op de Frankenthalerstraat in Breda. De keuze voor deze locatie voor de opleidingen van Brood en Banket was logisch. De opleidingen werkten al samen door het concept ‘Van grond tot mond’, ofwel van akkerbouw naar broodproduct. De samenwerking is door de gezamenlijke huisvesting nu ook heel zichtbaar geworden.

De ambachtelijke opleidingen Brood en Banket hebben momenteel ruim 150 studenten. Vooral de passie

en het vakmanschap waarmee de docenten het vak overbrengen, maken de studenten enthousiast.

In het kader van Leven lang ontwikkelen zullen er in de toekomst op deze locatie workshops cursussen, trainingen en bedrijfsgerichte trajecten worden aangeboden. Leven lang ontwikkelen speelt in op je voortdurend blijven ontwikkelen binnen je loopbaan.

AMBACHTELIJKE OPLEIDINGEN

In de prachtige nieuwe praktijkruimtes worden de opleidingen Brood en Banket op niveau 2,3 en 4 gegeven. Studenten kunnen kiezen uit de opleidingen Uitvoerend bakker, Zelfstandig werkend bakker, Leidinggevende bakkerij en Patisserie. Volgend schooljaar start ook de opleiding Boulanger.

Een opleiding voor bakkers die de opleiding Zelfstandig werkend bakker niveau 3 hebben afgrond en zich nog verder willen verdiepen dit mooie ambacht.

Subsidie Praktijkleren 2019 valt lager uit De Subsidieregeling Praktijkleren 2019 is door leerbedrijven overschreden, waardoor de subsidie lager uitvalt. Dat laat de Samenwerkingsorganisatie Beroepsonderwijs Bedrijfsleven (SBB) weten. Deze subsidie is een tegemoetkoming voor de kosten die een werkgever maakt voor de begeleiding van een BBLleerling.

Het maximale subsidiebedrag is 2700 euro per gerealiseerde praktijk- of werkleerplaats.

Bij een overschrijding van het beschikbare subsidiebudget (van totaal 200 miljoen euro) wordt het budget evenredig over de ingediende aanvragen verdeeld. Dat is nu gebeurd, waardoor het subsidiebedrag is gezakt naar 2300 euro per voltijds BBL-leerling per jaar.

De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) neemt alle aanvragen die op tijd zijn ingediend in behandeling.

NIEU

W

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten.

• 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

5

6

|

Het leven na het bakken ...

Mijn negentiende PUM-missie brengt me in Senegal in Franstalig West-Afrika. Het is een bakkerijmissie met een landbouw kantje eraan bij de Association ‘Jamm Bugum’.

Dat betekent in het Serrer ‘wij willen vrede’.

Tijdens de drie uur durende taxirit van het gloednieuwe vliegveld van Dakar naar het plattelandsdorp Niakhar zie ik dat dit een land van vele contrasten is. Het nog glimmende verse Chinese asfalt van een prachtige tolweg gaat geleidelijk over in een smallere weg en in

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Niakhar aangekomen bestaan de wegen uit diep rul zand, alleen met paard en wagen goed te bereiden.

Hotels zijn hier niet, dus men heeft voor mij een keurig appartement met twee lege kamers gehuurd in het grootste gebouw in het dorp. Ik maak meteen kennis met de ‘president’ en secretaris van het project die me uitnodigen om de volgende ochtend de weekmarkt in het dorp te bezoeken.

Niakhar is een groot dorp met een centrum functie voor de 32 omliggende dorpen en de weekmarkt geeft meteen een beeld van wat er in deze streek op het land wordt verbouwd en wat er voor mogelijkheden zijn om hier in de bakkerij iets mee te doen. De secretaris die met mij meeloopt begroet vele bekenden en in korte tijd word ik bij tientallen mensen geïntroduceerd.

Mensen die ik in de dagen hierna ook nog vaak zal ontmoeten in de bakkerij van het project. Ik ben de enige blanke persoon in de wijde omtrek maar na een dag met zoveel vriendelijke ontmoetingen voel ik mij meteen thuis.

‘Jamm Bugum’ heeft nog geen half jaar geleden een moderne bakkerij gebouwd in het dorp. In Senegal zijn veel mogelijkheden om fondsen aan te vragen voor het realiseren van projecten die plattelandsontwikkeling en het scheppen van werkgelegenheid als doel hebben.

Zo ook bij dit project en plotseEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen ling sta ik daar in een prachtige grote bakkerij met een glimmende [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl rotatie-oven en dito deegkneder.

Zoiets ben ik nog niet eerder in n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Afrika tegen gekomen. Een deel

DEEL

V

van de nachtelijke productie, enkele wagens met elk 180 prachtige baguettes, staat klaar voor distributie. Hier is een vakkundig broodbakkersteam aan het werk geweest!

Wat moet ik deze jongens eigenlijk nog leren, want het brood ziet er perfect uit.

‘Veel producten die we gemaakt hebben zijn onbekend, dus er is nog een lange weg van marketing en voorlichting te gaan’ Eerst dus maar een werkoverleg, waarbij mij duidelijk wordt gemaakt dat deze bakkerij in korte tijd een enorm marktaandeel in de regio heeft verkregen. Er worden elke nacht zo’n 2.000 stokbroden gebakken en de vraag neemt nog steeds toe. Een mooi voorbeeld van op het goede moment op een geschikte plek met mensen met het juiste netwerk een bedrijf opstarten.

‘Jamm Bugum’ doet vooral veel in het scheppen van sociale cohesie in de regio met krediet programma’s voor ondernemende vrouwen en het organiseren van sportieve en culturele activiteiten. Geen wonder dat vrijwel iedereen gemotiveerd is om het brood van deze organisatie te kopen. Maar men wil meer met deze bakkerij en dat wordt mijn opdracht bij deze missie: een groep

Over PUM PUM Netherlands senior experts is een vrijwilligersorganisatie die zich richt op duurzame ontwikkeling van het midden- en kleinbedrijf in ontwikkelingslanden en opkomende markten. We bieden praktische kennis binnen de belangrijkste sectoren van de economie en creëren hiermee positieve impact op de economie, het milieu en de samenleving. PUM is momenteel vooral op zoek naar mannelijke én vrouwelijke experts tot 68 jaar oud met de Nederlandse nationaliteit, met een grondige kennis in de bakkerijsector. U kunt bijvoorbeeld een bron van vakkennis zijn op het gebied van banket, volkorenproducten, koek, chocolade, deeg enzovoorts. Daarnaast bent u bereid om uw ervaring en expertise beschikbaar te maken voor projecten die gemiddeld twee weken duren. De inzet van PUM-experts richt zich op vaktechnische ondersteuning van mkb-bedrijven, maar ook op ondersteuning van en samenwerking met plaatselijke overkoepelende brancheorganisaties.

|

van negen vrouwen scholen om in de bakkerij producten te maken op basis van gierst- en maismeel en pinda’s. Een leuke uitdaging! Gierst, sorghum en mais worden hier volop geteeld en de landbouwsector wil heel graag een betere afzet van deze graansoorten. Op deze manier wordt het aantrekkelijker voor jongeren om ook iets in de landbouwsector te ondernemen.

Met de negen dames en later ook met de zeven mannen/broodbakkers ga ik aan de slag om eerst eens diverse soorten koekjes, cake en wafels te maken van het lokale graan. Dat lukt bijna altijd, want voor cake en koekjes kan je heel makkelijk tarwebloem vervangen door een andere meelsoort. Voor het brood is dat wat lastiger, maar omdat de tarwebloem uit Dakar van een prima kwaliteit is, kan er na toevoeging van 25 procent gierst of maismeel heel acceptabel stokbrood van gebakken worden.

Iedereen is erg gemotiveerd om mijn praktijklessen te volgen en na afloop van mijn missie organiseren we een proeverij voor de notabelen van het dorp en leden van ‘Jamm Bugum’. Veel producten die we gemaakt hebben zijn onbekend, dus er is nog een lange weg van

marketing en voorlichting te gaan.

Maar de wafels die ik met een meegebracht wafelijzer heb gebakken gaan erin als zoete koek. Dus dat komt wel goed!

Alle dames en mannen-bakkers die aan de praktijklessen hebben deelgenomen krijgen op de laatste dag een PUM ‘bakkers diploma’.

Voor velen het eerste diploma in hun leven! Omdat het hier een overwegende moslimgemeenschap is, wordt de imam ook uitgenodigd om diploma’s uit te reiken.

In de loop van deze missie is me duidelijk geworden dat het mannen bakkersteam uit werkloze jongeren onder leiding van één ervaren bak-

Interesse?

Bert Steehouder, sectorcoördinator Bread and Pastry, begeleidt samen met Theo Sturkenboom de bakkerijafdeling met ongeveer 45 experts, met kennis van brood, graan, koekjes, gebakjes… Kortom alles wat met de bakkerij te maken heeft: van

ker is samengesteld. Zij kunnen in ieder geval rekenen op een inkomen en toekomst in Senegal. In totaal werken er in deze nieuwe bakkerij tien mensen met een vast inkomen en biedt ze via de distributie en verkooplocaties nog eens indirect werk aan zestig personen.

Tijdens mijn missie hoor ik van diverse mensen om mij heen dat er kort geleden een boot met 36 jongeren op zee is omgeslagen, op weg naar Europa. Dat maakt meteen duidelijk dat het belangrijk is om dit soort initiatieven te ondersteunen en geeft mij een goed gevoel bij deze PUM missie.

7

Resultaat met juiste printlint Printlint is nodig om met een thermal transfer desktop printer, printengine of folieprinter een afdruk te kunnen maken.

Dat kan gaan om het printen van productinformatie op een etiket ofwel het rechtstreeks printen op verpakkingsfolies.

blootstelling aan extreme kou of hitte. Onder deze drie hoofdcategorieën vallen vervolgens verschillende kwaliteitssoorten met elk hun eigen voordeel.

Dat is echter zo specifiek en hangt van meerdere factoren af dat een specialist het beste kan

De afstemming tussen een machine en het lint bepaalt de kwaliteit van de printafdruk.

Vandaar dat bij De Koningh Coding & Labeling de printlinten in combinatie met de systemen uitvoerig zijn getest.

Daarmee wordt een perfecte afdruk op het etiket of folie gegarandeerd.Printlinten zijn er in vele soorten, kleuren, maten en kwaliteiten. Het kan soms best lastig zijn om het beste lint voor een specifieke toepassing te kiezen. In basis zijn er drie soorten printlint; wax, wax/resin en resin. Wax printlint wordt vooral gebruikt bij papieren etiketten. Terwijl de combinatie wax/resin geschikt is voor papier of kunststof etiketten en vele soorten folie.

De laatste variant resin printlint is zelfs krasvast bij contact met water of chemische vloeistof en

beoordelen welk lint voor welk product en productieproces geschikt is.

De keuze voor een thermal transfer machine met printlint heeft voordelen op meerdere vlakken. Allereerst kunnen op hoge snelheid hele strakke printafdrukken gerealiseerd worden.

Hierbij kan zelfs gevarieerd worden in lage en hoge resolutie afhankelijk van de gewenste levensduur van de geprinte informatie. Daarnaast is de print goed beschermd tegen vegen en indien nodig zelfs krassen.

Zodoende blijft de geprinte informatie in alle situaties goed leesbaar. Ook zijn er machines beschikbaar met een ‘ribbon save’ optie om meer prints uit de printrol te krijgen. Dat maakt printlint een aantrekkelijke en betaalbare oplossing voor veel industriële toepassingen.

Jan Koeman

inkoop tot verkoop en marketing. Doordat er de laatste jaren veel experts uittreden bij Pum, omdat zij de leeftijd van 72 jaar hebben bereikt, zijn zij voortdurend op zoek naar bakkers(sters) die twee of meerdere keren per jaar een missie willen doen in een ontwikkelingsland (reiskosten en derge-

lijke worden vergoed).

Natuurlijk wordt enige kennis van de Engelse taal verwacht om te kunnen communiceren met de klanten (bakkers).

Contact opnemen met Steehouder kan op nummer: 06 - 242 184 65.

Voedselverspilling in bakkerijen De app Too Good To Go helpt ondernemers én consumenten om voedselverspilling terug te dringen. Inmiddels telt de app in de veertien actieve landen ruim 9.538 aangesloten bakkerijen waar men heerlijke broodjes en lekkernijen kan redden.

Daarmee is het een van de populairste categorieën in de app. Gelukkig maar, want waarom zouden we al dat overgebleven lekkers weggooien?

De bakker stopt immers veel tijd, grondstoffen en liefde in het bakken van zijn broden.

Zo maar even wat cijfers: in Nederland hebben zich 1287 bakkerijen bij Too Good To Go aangesloten om samen met consumenten de strijd tegen voedselverspilling aan te gaan.

Tot nu toe zijn er al 929.985 maaltijden gered.

Dit staat gelijk aan 2.324.924 kilo aan bespaarde CO2-uitstoot CASESTUDY

Bakkers staan iedere dag weer voor de uitdaging om versgemaakte cakejes, taarten, gebakjes, brood, bolletjes en handgemaakte broodjes te bakken. Veel producten zijn na 24 uur niet meer verkoopbaar, omdat de consument iedere dag vers brood verwacht. Daarom gooien bakkers hun producten vaak na een dag weg. Emmerys biologisch koffiehuis en bakkerij liep tegen dezelfde problemen aan en besloot daarom om voedselverspilling aan te pakken. Naast andere initiatieven om de hoeveelheid verspilling terug te dringen en restanten te gebruiken, werken ze ook samen met Too Good To Go. Via de app bieden ze overgebleven lekkers aan vóór sluitingstijd.

Producten die normaal gesproken in de vuilnisbak zouden belanden, kunnen nu toch worden gegeten.

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

Advertentie Camiel.indd 1

13/02/2019 10:09:52

8

|

Callebaut chocolade steunt het goede doel Mercy Ships

cOLUMn

Throwback Het is alweer een tijdje 2020 dus de drukke decembermaand lijkt alweer ver achter ons te liggen.

Maar toch zijn er momentjes dat we er nog wel eens aan terugdenken. Want er gebeurt altijd wel iets wat je niet voorzien had.

Ook al weet je nog zo goed dat je nooit weet hoe het zal verlopen omdat het ieder jaar weer anders valt, de buienradar ieder jaar weer iets anders laat zien en de samenstelling van je personeel ook niet elk jaar gelijk is.

Callebaut sponsort het initiatief van chocolatier Frits van Noppen. Een gigantisch chocoladekunstwerk van 15 meter hoog en 27 meter breed.

Volledig gemaakt van traceerbare en 100 procent duurzame Callebaut chocolade. Met dit meesterwerk wordt een officiële wereldrecordpoging van het grootste chocolade kunstwerk neergezet.

De opbrengst gaat in zijn geheel naar de Mercy Ships organisatie.

Het bouwwerk bestaat uit meer dan 1.600 elementen die elk een puzzelstuk vormen van het grootste kunstwerk ooit gemaakt in chocolade.

Het kunstwerk heeft een volume van meer dan 100.000 chocoladeletters en is van ongeëvenaarde grootte, gewicht en afmeting.

Met grote zorgvuldigheid werd het opgebouwd, zonder concessies te doen aan de exclusieve kwaliteit van de chocolade. Gelet op de reusachtige afmetingen werd donderdagavond 6 februari op de bijzondere locatie van de Onderzeebootloods in Rotterdam, het meesterwerk onthuld.

CHOCOLADEKUNST

Chocolatier Van Noppen en Callebaut willen met dit chocolade initiatief bekendheid geven aan Mercy Ships’ missie om kansarme bevolkingsgroepen in de armste ontwikkelingslanden toegang te bieden tot gratis medische en chirurgische zorg. Dit doen zij met het grootste ziekhuisschip ter wereld, bemand met meer dan vierhonderd vrijwilliger-professionals.

De 1.600 chocolade elementen worden elk afzonderlijk verkocht voor 1.000 euro. De opbrengst gaat volledig naar de Mercy Ships organisatie.

De missie van Mercy Ships ligt in lijn met veel van Callebauts gemeenschapspijlers. Aan boord van het schip voeren vrijwillige chirurgen, artsen en verpleegkundigen operaties uit om mensen met hazenlippen, tumoren, oogaandoeningen, hernia en andere aandoeningen te helpen. Onshore biedt de organisatie training en opleiding in de gezondheidszorg en de landbouw.

LEVENS VERBETEREN

Callebaut werkt al meer dan honderd jaar aan het breken van eigen records. Of het nu gaat om het samenstellen van de perfecte cacaoboon-blends, het creëren van de beste kwaliteitschocolade of het streven naar ambitieuze mijlpalen in sociale verantwoordelijkheden. Al meer dan zes jaar legt Callebaut

de lat hoog door alle cacaobonen duurzaam in te kopen in samenwerking met de Cocoa Horizons Foundation.

‘Onze chocolade helpt het levensonderhoud van duizenden cacaoboeren en hun families in WestAfrika te verbeteren. Samen met de Cocoa Horizons Foundation bieden we hen toegang tot trainingsprogramma’s, financiële premies en landbouwgereedschappen. Daarnaast investeren we in vier gemeenschapspijlers: onderwijs, kinderbescherming, tewerkstelling van vrouwen en gezondheid’, aldus Nazira Taselaar, Trade Marketing Manager Benelux bij Barry Callebaut. ‘Met iedere aankoop van één van de 1.600 chocolade elementen steun je dus niet alleen de Mercy Ships organisatie. Een deel wordt automatisch ook terug geïnvesteerd in de Cocoa Horizons Foundation.’

KUNSTENAAR

Frits van Noppen is een gepassioneerde chocolatier met meer dan dertig jaar ervaring in zijn vak. Van Noppen: ‘’Frits, zullen we niet een keer iets geks doen? Zoals een wereldrecord bijvoorbeeld.’

Het was rond het twintigjarige bestaan van ons Chocolade Atelier dat een van mijn enthousiaste personeelsleden me voor het eerst triggerde met het idee om iets heel groots van chocola te maken. Dat wilde ik niet zomaar doen. Het moest een record worden waar een ander beter of groter van zou worden.’

TROTS

Van Noppen heeft niet alleen een geweten als het gaat om het creëren van bewustwording met zijn kunstwerk. Ook werkt hij altijd met bewuste chocolade en dat vertelt hij met trots aan zijn klanten. Om consumenten volledige transparantie te bieden over het traject van cacao, communiceert Callebaut vanaf maart 2020 op de achterkant van iedere chocoladeverpakking een QR-code en een unieke cijferreeks. Door de QR-code te scannen met je mobiele telefoon, kom je op de Callebaut website terecht.

Hier kun je de unieke cijferreeks invullen van de aangekochte chocolade. Binnen enkele seconden zie je een wereldkaart verschijnen die inzoomt op het land, de regio en zelfs de specifieke boerencoöperatie die de cacaobonen teelde, waarvan jouw chocolade is gemaakt. Iedereen die een element van het chocoladekunstwerk aankoopt, kan thuis de cacao traceren tot aan de bron. Zo gaan duurzaamheid en transparantie hand in hand.

Schakelen. Dat is wat je moet kunnen. Ook dit jaar was het al weer aan de orde. Er was een bedrijf dat een grote bestelling geplaatst had. Met onder andere 125 croissants. Van die lekkere, bereid met roomboter. En ze hadden het al om 7.00 nodig. Nu draaien we daar onze bakkershand niet voor om want wij bakkers zijn altijd vroeg. Normaal gesproken bak ik de croissants in de kleine oven in de winkel, maar bij zulke grote aantallen laat ik het in de grote bakkerij met grote ovens doen.

grote winkel met kleine oven wilde bakken.

Schakelen dus. Gelukkig had ik nog nét genoeg deegstuklen voor croissants liggen. Maar ik kan er maar vijftig per keer in de oven hebben en ik had alle bakplaten al in gebruik voor andere lekkere broodjes... Dus hop: gas erop! Alle platen in sneltreinvaart leeg maken en croissants erop.

Wat toverkunstjes uithalen met het bakproces en bakken maar.

En het lukte. Oké... de croissants werden ietsje later gebracht dan 7.00 uur maar meer dan een kwartier later was het niet en de rest van de bestelling hadden ze al voor 7.00 uur.

Spirit, dat krijg je ervan. En helemaal als het allemaal goed komt.

‘Dus of ik ze dan maar even in mijn grote winkel met kleine oven wilde bakken’ En toen was het 6.00 op de dag van de bestelling. Collega was in de bakkerij om de croissants op te halen en naar de klant te brengen. Maar nope. Nada.

Noppes. Geen croissants. Dus paniek. Of ik ze wel besteld had.

Ja. Dat wist ik zeker. Ik had het nog gecontroleerd. Of toch niet?

Opeens sijpelde het zweet me uit mijn broekspijpen. Ik had toch wel besteld? Maar besteld of niet; we hadden geen 125 croissants en binnen een uur moesten ze bij de klant zijn. Dus of ik ze dan maar even in mijn

Zo kunnen we over ieder jaar wel een anekdote vertellen. Ik kan er onderhand vast een boek over schrijven.

De eerste twee maanden van het jaar zijn voorbij en we zijn al weer in maart beland. Life goes on. En we gaan gewoon door met throwbacks maken, zodat ik er af en toe eens eentje met jullie kan delen.

Greetje Geerligs-Schuurmans Bakkerij Schuurmans Leeuwarden

TE KOOP:

Josto schuim-strijktafel, 120 x 80 cm incl.

3 vormplaten, rol vetvrij papier en RVS werkbankblad.

Beschikbaar wegens bedrijfsbeëindiging.

Prijs: € 3.750,-- excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

|

Themacafés NBOV De NBOV organiseert ieder voorjaar Themacafés door heel Nederland. Tijdens de bijeenkomsten kunnen ondernemers in gesprek met de voorzitter en de directeur van de NBOV. Dit jaar bezoekt de NBOV in de maand maart zes steden.

HET PROGRAMMA BESTAAT UIT DRIE DELEN:

Geef social media een boost met Embrosa app Als bakker ben je goed in je vak, weet je alles van producten en ken je je klanten. Maar bereik je de (potentiele) klanten ook al via social media? Stichting Ambachtelijke Bakkerij geeft

tips en heeft een app ontwikkeld die helpt bij inspiratie, planning en gebruik van social media. Sandra Pluim laat graag de mogelijkheden zien.

ONTWIKKELINGEN IN DE CAO

De cao loopt eind juli 2020 af. Jos den Otter en MarieHélène Zengerink gaan in op de ontwikkelingen van het arbeidsvoorwaardenbeleid in de bakkerijsector.

WELKE ZAKEN SPELEN IN DE PRAKTIJK

Tot slot is er nog gelegenheid om zaken te bespreken die men zelf naar voren brengt en ook te horen hoe collega’s omgaan met praktijksituaties.

De Leidse Bal is een feit. In een tijdsbestek van amper twee jaar, heeft Carlz een stads- en streekbonboncollectie ontwikkeld die gezien en genoten wordt: de Nederlandse Bal Collectie. Nu is de collectie met de tiende nieuweling uitgebreid.

Bakkers en delicatessenzaken selecteren hun favoriet(en) uit de collectie stads- en streekbonbons van Carlz. Maar ook cadeauwinkels, VVV-kantoren en de betere boekwinkels doen er goede zaken mee. Nu is de tiende creatie in de bonboncollectie een feit: De Leidse Bal.

GIFMENGSTER

Leiden kende in haar stadsgeschiedenis ‘Goeie Mie’ (ofwel Maria Swanenburg, 1839-1915).

In drie jaar tijd vergiftigde Goeie Mie meer dan negentig stadsgenoten om verzekeringsgeld op te strijken en zichzelf zo te verrijken. Goeie Mie Gin, de karakteristieke gin van Leiden, gemaakt met biologische, botanische ingrediënten (onder andere vlierbessen), geeft De Leidse Bal zijn finesse en eigenheid.

Tijdens het Bovag franchisedebat in februari presenteerde Mona Keijzer, staatssecretaris van EZ en Klimaat, de nieuwe franchisewet. Haar boodschap aan de franchisesector is: Ga met elkaar het gesprek aan.

Doel van het wetsvoorstel is om de relatie tussen franchisegever en haar franchisenemers meer in evenwicht te brengen: eerlijker ondernemen en beter samenwerken.

Op de Bakkersvak toonden zowel Vipam als Beko IJs de grote variëteit aan smaken, producten en toepassingen van dit onderscheidende Italiaanse merk, dat momenteel nog uitsluitend via Vipam wordt geleverd. Voordeel van de waardevolle samenwerking is dat de klant nu rechtstreeks via Vipam én Beko beleverd kunnen worden. Beko is de totaalpartner voor de ijsbereider. Voor zowel grondstoffen als apparatuur van onder andere

jaar ook een belangrijke partner geworden van Vipam en daarmee Babbi.

Veenhuizen Groep zal niet rechtstreeks gaan handelen in het Babbi assortiment maar zal Babbi wel als merk wel gaan gebruiken tijdens de demonstraties van onder andere hun Kälte-Rudi, Staff en Gelolab ijsmachines.

Carpigiani en Orion -met daarnaast een advies- en de opleidingstak- biedt Beko mogelijkheden en oplossingen.

VEENHUIZEN GROEP EN BABBI

Veenhuizen Groep, partner van het IJscentrum in Vlaardingen, is vanaf dit

Door middel van beide samenwerkingen kunnen ijsbereiders en banketbakkers voorzien worden van – en in contact komen met – het merk Babbi.

Los daarvan biedt het startende ijsbereiders ook de mogelijkheid om demonstraties te kunnen bijwonen. Dit kan plaatsvinden in de ‘IJskeuken’ in Voorthuizen. Opleidingen kunnen gevolgd worden in het IJscentrum in Vlaardingen en binnenkort ook bij Beko in het ‘IJscafé in Wijchen’. Zowel Vipam, Veenhuizen Groep als Beko zijn partner van het IJscentrum.

TE KOOP

TER OVERNAME

TE KOOP

TERTE OVERNAME KOOP

Broodbanketbakkerij met lunchroom gelegen in mooie plaats op goede locatie op de Drentse Hondsrug. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud en deze bakkerij biedt creatieve en enthousiaste handen nog volop mogelijkheden.

Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Bakkerij annex Traiteur gelegen op goede locatie te Scheveningen. Gelet op de thans beperkte openingstijden zijn hier nog legio omzet stijgende mogelijkheden aanwezig mede gelet op de vele toeristen die dagelijks passeren. Deze zaak is ter overname ivm. drukke werkzaamheden huidige eigenaar. Voor snelle beslisser zal elk bod in overweging worden genomen.

Broodbanketbakkerij met 2 filialen gelegen in grote plaats van het Gooi. Het betreft overname inventaris -goodwill, panden zijn huurpanden. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud, ondanks goed rendement liggen hier zeker nog omzet stijgende mogelijkheden. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats op de Veluwe. Het betreft hier winkel met ruime bakkerij en grote kelder.

In de directe omgeving is een veelzijdigheid van winkel aanbod. De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Hier wordt een goede omzet en rendement gerealiseerd.

Bel gerust voor aanvullende informatie.

De Leidse Bal met Goeie Mie Gin (foto: Formatie Schipper)

Franchisewet voorstel Onlangs is het wetsvoorstel van de Wet franchise naar de Tweede Kamer gestuurd. De wet moet franchising beter regelen en franchisenemers beter beschermen.

Beko is dit jaar distributiepartner geworden van Vipam International BV, met betrekking tot het totaalpakket aan Babbi producten.

Vipam is sinds 2017 exclusief verdeler van het hoogwaardige Italiaanse ijsgrondstoffen merk Babbi. Verkoop en vaktechnische ondersteuning vinden plaats vanuit Beko onder leiding van ijsbereider Jan Kees.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP

KARAKTER

Met de introductie van de nieuwe creatie uit sleutelstad Leiden is de Nederlandse Bal Collectie de grootste stads- en streekbonbon-collectie van Nederland. Elke bonbonbal (gemaakt met Callebaut/fairtrade) wordt door de chocolatiers van Carlz handgemaakt met gebruik van originele stads- en streekingrediënten die elke variant zijn eigen karakter geven.

Beko distributiepartner en Veenhuizen Groep ambassadeur van Babbi

Aanmelden kan via nbov.nl

Eigen bonbonbal voor sleutelstad

informatieverstrekking door de franchisegever voorafgaand en tijdens de franchiseovereenkomst, ter borging van de belangen van de franchisenemer;

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.

Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land.

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Het non-concurrentiebeding in de franchiseovereenkomst is bij beëindiging slechts voor een jaar geldig en de reikwijdte van het geografisch gebied van het non-concurrentiebeding wordt ook beperkt; De verkrijging van instemming vereist van de franchisenemer, dan wel franchisevertegenwoordiging voor beleidswijzigingen van de franchisegever met aanzienlijke gevolgen;

De meeste bepalingen in het wetsvoorstel introduceren bescherming voor de franchisenemer. De volgende elementen worden met het wetsvoorstel geïntroduceerd:

De franchisegever dient de opgebouwde goodwill, voor zover die in redelijkheid aan de franchisenemer toe te rekenen is bij beëindiging van de franchiseovereenkomst te vergoeden;

Het basisprincipe goed franchisegeverschap, goed franchisenemerschap; De informatiepositie van de franchisenemer wordt versterkt door middel van verplichte

De contractuele verplichtingen van de franchisenemer zoals exclusieve afnamebedingen mogen niet verder gaan dat dan wat in het handelsverkeer gebruikelijk is.

9

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

10 |

Charming Chocolate van Patisserie de Rouw

Leontine neemt eerste gracefullyaging-bonbon in ontvangst Patisserie de Rouw en The Skin Institute in Vught hebben een bonbon ontwikkeld met een huidverbeterend ingrediënt die past in een meer gezonde leefstijl. De eerste ‘gracefully-agingbonbon’ Charming Chocolate werd onlangs door presentatrice en actrice Leontine Borsato-Ruiters in ontvangst genomen. De bonbon, die geen suiker en lactose bevat, is zowel bij De Rouw als bij schoonheidssalon The Skin Institute verkrijgbaar.

Steeds meer consumenten proberen hun leefstijl in het teken van gezondheid te stellen. Onderdeel van een meer gezonde leefstijl is gezonde voeding. De gracefullyaging-bonbon Charming Chocolate is hierop het antwoord van Patisserie de Rouw en The Skin Institute in Vught.

BOOST

Toppatissier Arthur de Rouw is er samen met Zizi van Heemst, eigenaresse van The Skin Institute in Vught, in geslaagd een bonbon te ontwikkelen die bijdraagt aan een mooie gezonde huid. In de bonbon, die geen suiker en lactose bevat, is naast pure chocolade een huidverbeterend ingrediënt van The Skin Institute verwerkt. Zizi van Heemst: ‘Hoe fijn is het om te genieten van heerlijke chocolade en tegelijkertijd je huid een ‘boost’

Presentatrice en actrice Leontine kwam naar Patisserie de Rouw om daar het eerste exemplaar van de bonbon in ontvangst te nemen.

Vlnr: Zizi van Heemst, Leontine Borsato, Arthur de Rouw (foto: Creative Studio Qoia)

te geven, zonder je daarbij schuldig te voelen? Niets doet vermoeden dat dit een functionele bonbon is.

‘Hoe fijn is het om te genieten van heerlijke chocolade en tegelijkertijd je huid een ‘boost’ te geven, zonder je daarbij schuldig te voelen?’

In Charming Chocolate komt het beste van twee werelden samen. De filosofie van Patisserie de Rouw en “Als adviseur wil Henk graag weten wat u The Skin Institute hebben veel raakEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen beweegt. Problemen lost hij samen met u op en vlakken en dat maakt onze samen[t] 0529 48 44 gepaste | info@josto.nl | www.josto.nl werking extra speciaal. The Skin hij 22 geeft adviezen in begrijpelijke taal.”

Institute staat voor Love, Personal en Attention. Ik wil vrouwen in hun n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal kracht zetten en hun eigen schoon-

heid laten herontdekken. Gracefully aging met zelfvertrouwen, dat is waar ik gelukkig van word.’

INNOVATIE

Arthur de Rouw: ‘Het was bijzonder om deze speciale bonbon met Zizi te ontwikkelen en we zijn trots op het resultaat. Net als The Skin Institute streven we dagelijks naar hoge kwaliteit, creativiteit en service.

Deze heerlijke bonbon past in onze lijn van ontwikkeling van nieuwe producten en het inspelen op de veranderende markt, zoals de vraag naar veganistische producten en het gebruik van minder suiker en zout.

Zo hebben we vorig jaar confitures met minder suiker uitgebracht en zijn we nu serieus bezig met innovaties die geen dierlijke bestanddelen bevatten en die minder zout bevatten. Hierover zullen we later meer bekendmaken.’

In een aantal dozen met 24 Charming Chocolates is een ‘golden creditcard’ verstopt. Kopers van een doos bij De Rouw en The Skin Institute die een golden creditcard vinden, winnen hiermee een uitgebreid verwenmoment met een heerlijke schoonheidsbehandeling bij The Skin Institute.

U onderneemt, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen.

Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

We kennen de fijne kneepjes van uw mooie vak en snappen dat u geen tijd wilt verspillen in allerlei bijkomende zaken, zoals de administratie of fiscale zaken. We maken uw handen graag vrij zodat u verder kunt IS ondernemen.

UW PROMOTIE

We maken uw handen graag vrij zodat u kunt ondernemen. Bent u nieuwsgierig naar wat het Bakkersteam voor u kan betekenen?

Neem dan vrijblijvend contact op!

MATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen

Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

| 11

Scalda studenten door naar NK brood- en banketbakken Op donderdag 20 februari vonden er op Scalda locatie Podium in Middelburg de Regionale vakwedstrijden Brood- en Banketbakken plaats. Scalda studenten gingen de strijd aan met studenten van Curio uit Breda. De Scalda studenten van de Brood- en Banketopleidingen wisten in vijf van de zeven categorieën de eerste prijs te bemachtigen.

De studenten konden strijden in zeven klassen: Uitvoerend broodbakker, Uitvoeren brooden banketbakker, Uitvoerend banketbakker, Zelfstandig werkend broodbakker, Zelfstandig werkend banketbakker, Zelfstandig werkend brood- en banketbakker en Patissier. Aan de klasse Patissier namen geen Scalda studenten deel. Niels van

der Have, Stefan Verlinde, Puck den Toonder, Lisenka van Beers en Corne de Visser zijn eerste geworden in hun klasse. Daarnaast hebben Scalda studenten vijf derde prijzen en één tweede prijs in de wacht gesleept.

De regiokampioenen mogen op woensdag 15 april hun strijd voortzetten tijdens de landelijke finale, het NK brood- en banketbakken, in Wageningen.

Bij dit kampioenschap moeten de deelnemers binnen vijf uur de producten maken.

Nederland vaardigt vervolgens twee kandidaten af voor de Europese vakwedstrijd. Deelnemers aan het Nederlands kampioenschap in de klasse Zelfstandig werkend broodbakker krijgen de gelegenheid om zich via een speciale selectiewedstrijd te kwalificeren voor deze Europese strijd.

Van Asselt & Alferink levert nieuwe uitrolmachine De nieuwe Compas 4.0 is een baanbrekende elektronische uitrolmachine en is te leveren door Van Asselt & Alferink. Per

abuis stond dit niet vermeld in de vorige editie van Bakery Next.

Als eerste en enige uitrolmachine is de Compas 4.0 met

vier afzonderlijke en directe aandrijvingen uitgerust en heeft hiermee unieke en ongekende mogelijkheden.

Bakkerij Heerschap voldoet aan nieuwste hygiënenorm Bakkerij Heerschap in Nederweert voldoet officieel per 20 februari 2020 aan de hygiënenorm FSSC 22000. Dit is een standaard die ontwikkeld is door de Stichting Certificatie Voedselveiligheid.

Deze standaard is revolutionair binnen de productie van voedingsmiddelen omdat dit de eerste standaard binnen deze branche is die wereldwijd geaccepteerd wordt. Om hieraan te voldoen moet Bakkerij Heerschap strikte hygiëneregels in stand houden wat ervoor zorgt dat de voedselveiligheid gewaarborgd is.

De FSSC 22000 is gebaseerd op de ISO 22000 norm voor producenten van voedingsmiddelen. Deze norm is wereldwijd erkend en biedt een protocol waarbij de focus gelegd wordt op wat daadwerkelijk noodzakelijk is op het gebied van hygiëne en management. De FSSC 22000 certificering laat zien dat Bakkerij Heerschap verantwoord met voedselveiligheid omgaat.

PAND BAKKERIJ HEERSCHAP

Bakkerij Heerschap is sinds november 2019 actief in het nieuwe pand aan de Titaniumstraat in Nederweert. Bij het bouwproces én de inrichting van het nieuwe pand is rekening gehouden met de strengste hygiënevoorschriften. ‘Wij zijn één van de meest ambachtelijke bakkerijen van Nederland, dus voor ons is het vanzelfsprekend om altijd en overal de voedselveiligheid voorop te stellen bij onze processen.

Maar dat betekent nogal wat tijdens het bouwproces. Zo zijn bij ons alle leidingen in de productieruimten uitsluitend verticaal gemonteerd.

Op horizontale leidingen kan makkelijker stof blijven liggen, dat kan opwaaien en in een product terecht komen. Dat willen we natuurlijk niet.’ aldus Stan Heerschap, eigenaar van Bakkerij Heerschap.

AUDIT

Michèlle de Lepper, Kwaliteit-, Arbeid- en Mileuspecialist van Bakkerij Heerschap, begon al driekwart jaar geleden met de voorbereidingen van deze certificering in het oude pand van Bakkerij Heerschap op de Heverstraat in Roggel. Zij nam alle procedures onder de loep, trainde de medewerkers en zag erop

toe dat ook in het nieuwe pand alles goed verliep. Dit alles heeft ertoe geleid dat er bij de eerste auditering voor de FSSC 22000 direct een goed resultaat werd behaald. Bij de audit zijn 300 controlepunten en bij slechts zeven punten werden kleine aandachtspuntjes genoemd.

Zodra deze aandachtspuntjes zijn aangepast, zullen we de certificering ontvangen.

‘Het hele team van Bakkerij Heerschap, van bakkers tot management, hebben enorm hard gewerkt om aan alle eisen te voldoen. We zijn daarom enorm trots dat Bakkerij Heerschap bij de eerste audit na de opening in november 2019 direct dit resultaat behaalt. Dit betekent niet dat we nu achterover gaan leunen.

We gaan deze paar verbeterpunten aanpakken en op naar de toekomst’, aldus Michèlle de Lepper.

Bron: bakkerijheerschap.nl

Studenten 24 uur non stop aan de slag Sinds kort werken de universiteiten van Leiden en Delft en de Erasmus Universiteit Rotterdam samen met de FIA op het gebied van toegepast onderzoek. In dat kader waren onlangs veertig tweedejaars studenten van de TU Delft te gast in de FIA voor een zogeheten Hackathon.

Doel van dit event was dat de studenten 24 uur non-stop en dedicated aan de slag gingen met tien onderzoeksopdrachten, aangereikt door de foodbedrijven binnen de

FIA. De tweedaagse marathon begon met een toelichting op de opdrachten door begeleiders vanuit de foodbedrijven. In dit geval waren dat onder meer Groen Agro

INTERESSANTE RESULTATEN

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Try-out

dagen Brood & Banket

Donderdag 19 maart 2020 - 16.00-20.00 uur Niveau 1, 2, 3, 4 en cursussen voor volwassenen Entree Horeca, Bakkerij & Facilitair Niveau 1 Niveau 2 Niveau 3 Niveau 4 Cursussen

Control, Houwers Groep, Lentiz, Royal Steensma, Cerelia, Strategy on Demand, het IJscentrum en de FIA zelf. De onderzoeksopdrachten waren heel divers: van het ontwikkelen van een food field lab voor de FIA tot en met de vraag of er beter met benzine of elektrische leaseauto’s kon worden gereden en het ontwikkelen van een gezonde pannenkoek.

Uitvoerend Bakker Zelfstandig Werkend Bakker Leidinggevende Bakkerij/Patissier Basis Chocolatier Chocolade maken Klassieke taarten

MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SC Amsterdam www.rocva.nl

De resultaten die de studenten – afkomstig van over de hele wereld – presenteerden, waren dermate interessant dat een aantal van de aangereikte concepten meteen door de foodpartners is omarmd en verder wordt uitgewerkt. Plannen voor een tweede editie van een dergelijke Hackathon liggen al klaar.

12 |

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan!

Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 13

14 |

De Bisschopsmolen bestaat Bakkerij en smaaklokaal de Bisschopsmolen, in het hart van Maastricht, bestaat vijftien jaar.

Initiatiefnemer Frank van Eerd bakt met zijn team al anderhalf decennium ‘het beste brood voor Limburg’. Brood dat de tijd krijgt, waar mogelijk gemaakt met lokale grondstoffen die zijn geteeld met respect voor natuur en milieu.

Als telg uit een Brabantse bakkersen molenaarsfamilie speelt Frank van Eerd al jaren met het idee van een eigen bakkerij. Als kind droomt hij ervan de zaak van zijn opa terug te kopen, die zijn bakkerij had verkocht omdat Franks vader en diens broers er geen interesse in hadden.

Maar de zoon van de bakker die opa’s bedrijf had gekocht heeft dat wel – hij zit nota bene bij Frank op de bakkersvakschool. Die moet zijn plannen aanpassen. Hij volgt de vakopleiding in Wageningen en gaat als chef bakker bij supermarktketen Torro / Edah aan de slag. Naast zijn werk volgt hij een opleiding pedagogiek PTHN te Wageningen, die hij met succes afsluit.

EERSTE KENNISMAKING

Dan nodigt de gemeente hem uit in de watermolen aan de Stenenbrug in Maastricht. ‘Op 5 mei 2002 zetten Diana en ik voor het eerst voet in dit pand. De toenmalige bakker was gestopt en de molen werd gerenoveerd, de gemeente wilde een ander concept proberen.’ De Stenenbrug is op dat moment geen lekkere buurt.

Bovendien komt er nogal wat kijken bij het opstarten van een eigen zaak.

Exit Stenenbrug. Of toch niet?

‘Als afstudeeropdracht voor mijn HEAO-opleiding in Tilburg moest ik in 2004 een businessplan schrijven. Dat werd het plan voor de Bisschopsmolen.’ In die tijd werd HACCP ingevoerd. De hygiënecode moest de voedselveiligheid garanderen aan de consument.

basis, waarbij iedere schakel in de keten een eerlijke prijs krijgt.’

Voor die afstudeeropdracht krijgt hij een 9, mits hij voor zichzelf begint en over zijn vak gaat vertellen. ‘Ga niet met je hoofd in de deegkuip

bakkerij uitgebreid. In de gelagkamer kreeg je in eerste instantie je koffie met vlaai over de toonbank mee. De afwas moest met de hand.

Toch was de Bisschopsmolen meteen een succes. Aan de samenwerking met zijn compagnon komt na

‘Ik wilde een bakkerij waarin de hele keten - telen, malen, bakken- wordt uitgelegd. Waarbij je wéét wat je eet en snapt wat dat met je lijf doet’ De voedingsbranche wist niet goed te vertellen wie zijn producenten waren, laat staan hoe die aan de grondstoffen voor producten werkten. Frank wil dat wél kunnen uitleggen. ‘Ik wilde een bakkerij waarin de hele keten – telen, malen, bakken – wordt uitgelegd. Waarbij je wéét wat je eet en snapt wat dat met je lijf doet. En met je omgeving.

Een bakkerij die teruggaat naar de

hangen, maar vertel je vak aan de consument’, zegt zijn docent. Dat is in 2004. Een jaar later, op een koude februaridag, opent Frank met een compagnon zijn eigen zaak.

TERUG NAAR DE BASIS

In de vijftien jaar die volgen gaat de bakkerij regelmatig op de schop.

De winkel verhuist van links naar rechts, vloeren moeten verhoogd, de

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

een paar jaar helaas een einde. Het contact met buurt is intussen erg goed. ‘Het is erg fijn hoe iedereen heeft meegewerkt en meegedacht.

Eigenlijk hebben bewoners en ondernemers het Jekerkwartier gemaakt’, zegt Diana. De visie van Frank staat intussen nog steeds.

Bovendien is hij relevanter dan ooit.

Waar komt zijn streven om – in alle opzichten – het beste brood te willen bakken eigenlijk vandaan?

Frank: ‘Ik heb, net als Diana, lang bij Vroom & Dreesmann Le Marche / La Place gewerkt. Dat heeft me voor een deel gevormd. V&D was een familiebedrijf dat producten bekeek vanuit de basis. Bij Le Marché maakten we onze eigen kruidenkaas, gewoon met wat er nodig was, zonder poespas. Eerlijk en transparant.’

KOLLENBERGER SPELT

In zijn Le Marché-tijd verliest Frank ook zijn hart aan spelt. De stichting tot behoud van de Kollenberg n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in heeft Roestvaststaal eerder een perceel spelt laten

inzaaien. Nu het spelt gemalen is, daagt de stichting alle bakkers in Sittard uit er een speltbrood van te maken. Maar van de tien bakkers zijn er maar twee die het avontuur aandurven, en uiteindelijk is er maar één die een lekker speltbrood weet te bakken. Dat is Frank van Eerd, op dat moment food manager bij Le Marché in de V&D op de Sittardse markt.

veel waardering over ‘zijn’ telers.

Zoals Huub Diederen uit Urmond en Wynand Vogels uit Schinnen, graantelers van het eerste uur. Ook met andere lokale partners, zoals fruitbedrijf Bemelerhof in Maastricht, De Hazelarij in Ospeldijk en Gulpener Bierbrouwerij, werkt hij vanaf het allereerste begin. Ketenregisseur Wiro Nelissen zorgt dat iedereen elkaar begrijpt.

Frank gaat voor het bakken te rade bij zijn oude leermeester, Ruud Bottemanne van de vakopleiding in Wageningen. Hij komt erachter dat we in Nederland ooit hebben besloten ons op een paar graansoorten te concentreren: tarwe, rogge, gerst, haver, gierst, rijst en maïs. Maar er bestaan er veel meer, waaronder dus spelt. ‘Spelt is een oude graansoort.

Maar het stond in geen enkel boek.’

Hij slaat aan het experimenteren: ‘Het heeft een ander karakter, dat vind ik interessant.’

Samen zorgen ze niet alleen voor de beste ingrediënten, maar ook voor

De eerste broden van Kollenberger spelt liggen op 23 augustus 2000 in de winkel. Die dag verkoopt Le Marché vijfhonderd speltbroden.

Een lokaal brood, van een lokale bakker, gemaakt met lokale ingredienten. Mensen vinden het lekker en willen er meer van. De eerste, kleine voorraad spelt is snel op. Maar voor Frank is dit pas het begin.

TRANSPARANTIE

Voor de Bisschopsmolen, de eerste 100 procent speltbakkerij van Nederland, gaat hij opnieuw om tafel met lokale telers. Die krijgen voor spelt een betere prijs, omdat de consument de meerwaarde van speltbrood inziet. Frank spreekt met

| 15

vijftien jaar

VIJF INGREDIËNTEN

Onder: Komende zomer viert Kollenberger spelt zijn twintigste verjaardag.

Hoewel Frank en Diana met vijftien jaar Bisschopsmolen ook al in feeststemming zijn, vieren ze liever deze zomer samen met de boeren feest.

het Limburgse land. Eerlijkheid en transparantie zijn daarbij de sleutelwoorden. ‘Ik wil dat de boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun werk.

Dat hebben we ook afgesproken.’

De boer, de molenaar, de bakker: zij krijgen allemaal hun deel.

Komende zomer viert Kollenberger spelt zijn twintigste verjaardag.

Hoewel Frank en Diana met vijftien jaar Bisschopsmolen ook al in feeststemming zijn, vieren ze liever deze zomer samen met de boeren feest.

De broden die Frank bakt bestaan uit vijf ingrediënten. Door graan met water te mengen krijg je desem.

Voeg daar meer graan en water aan toe, wat zout, en een vetstof zoals boter of olie, en je hebt alles om een heerlijk brood te bakken.

Meer heb je niet nodig, behalve het belangrijkste ingrediënt: tijd. Veel tijd. Heb je die niet, dan moeten er hulpstoffen bij om het proces te versnellen. ‘Een desembrood kost tijd, het moet wel twaalf uur rijzen voor je het kunt bakken. Bijkomend voordeel is dat ik er nooit voor dag en dauw uit hoef. Zeg nou zelf: een brood dat halverwege de nacht wordt gebakken, is als jij uit je werk komt toch niet meer vers? Want ik ken niemand die vóór zijn werk bij de bakker binnen springt.’

De bakkers van de Bisschopsmolen bakken de hele dag door. Daardoor ligt er altijd vers brood in de schappen. En er blijft minder brood over.

Niet dat er iets wordt weggegooid: van overgebleven broden maakt de Bisschopsmolen paneermeel en brouwt Gulpener bier. Andersom trouwens ook: ‘Wij bakken al acht jaar brood van het afval van Gulpener Bierbrouwerij’, vertelt Frank.

‘Dat heeft al de nodige navolging gekregen. ‘Circulaire economie’, noemen we dat nu.’ Maar het is nóg beter om op maat te bakken.

Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting.

Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk.

BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen.

Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend.

Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen.

Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen.

Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen kunnen leiden. leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens tot aan de mixers. bakovens. bakovens.

Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang.

De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd.

Holle schuine vervaardigd.

Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen.

WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

De bakkers van de Bisschopsmolen bakken de hele dag door.

Daardoor ligt er altijd vers brood in de schappen.

Net als elk graan heeft Tritordeum een eigen kenmerkende smaak en voedingswaarde. Frank is het graan op het spoor gekomen na een tip van Prof. Fred Brouns van Maastricht University; hij haalde het graan tijdens een trainingskamp van Team LottoNL-Jumbo in Spanje hoogstpersoonlijk bij de teler op.

Ook heeft hij zijn oog laten vallen op sorghum, een graansoort die de bodemkwaliteit verbetert.

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

Dan verwachten ze ook de eerste Nederlandse oogst van Tritordeum, een nieuwe graansoort ontstaan uit een kruising tussen wilde gerst en durum. ‘Het graan wordt nu nog in Spanje geteeld, maar ons Tritordeum is al bij Albert Heijn verkrijgbaar’, lacht Frank.

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.

Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.

Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten - 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL LEREN VAN TOPSPORT

Zijn filosofie slaat aan. In 2008 wordt Frank uitgeroepen tot Held van de Smaak van Limburg. En ook tot de sportwereld dringt zijn naam na verloop van tijd door. In 2012 begint hij, bijna bij toeval, via Laurens ten Dam een samenwerking met wielerploegen Team Jumbo-Visma en Team Sunweb die tot op de dag van vandaag voortduurt. En ook andere topsporters, waaronder Tom Dumoulin, weten hem te vinden. De samenwerking leidt uiteindelijk tot de oprichting van GrainLabs, een ‘kenniscentrum waar bakkers, wetenschappers en sportdeskundigen kennis delen en samenwerken om granen op een optimale manier te laten floreren in ons voedingspatroon.’ Om de woorden van Erik te Velthuis, chefkok van Papendal, te gebruiken: ‘Alle inname van voeding relateren aan het type inspanning en rust!’

Toch gaat het Frank niet om topsport, maar om gezonde voeding voor iedereen. ‘De gemiddelde voedingsindustrie is alleen maar bezig met vullen, niet met voeden.

Ons brood voedt. Daar gaat het mij uiteindelijk om. Welke voeding is voor jou het beste? Daarbij leren we een hoop van topsport. Een wielrenner als Tom Dumoulin of een zwemmer als Joeri Verlinden heeft de beste voedingsstoffen nodig om te kunnen presteren. Vergelijk het met een auto. In een benzinemotor gooi je ook geen diesel. En je gooit er de goede benzine in, geen rot-

zooi. Bovendien: zonder koolhydraten werkt je lichaam niet. Jammer genoeg worden aan veel broden koolhydraten van externe bron toegevoegd, in plaats van de kracht van echte slowfood te gebruiken.’

wat de bakkers er doen en hoe. Wij krijgen vragen die de gemiddelde bakker niet heeft. Zelfs het Nederlands Bakkerij Centrum is onder de indruk van de vragen die wij krijgen. En van de kennis die we in huis hebben.’

GROEIEND BEWUSTZIJN

‘Bovendien gooien we volgens MVO Nederland elk jaar met z’n allen een cruiseschip aan brood weg. Niet alleen vanuit de productiekant, maar ook vanuit de consumenten. We hebben geen nieuwe aarde nodig, we produceren gewoon te veel: zo’n 4000 calorieën voedsel per dag, terwijl we maar 2000 a 2500 calorieën nodig hebben.

Gelukkig ben ik steeds minder een

HET PROCES BEPAALT

Heb je de tijd genomen om de natuur de natuur te laten, dan is gezond brood het resultaat. Voor Frank zit daar het verschil. Niet in aantal, maar in tijd. ‘Of je nou vijfhonderd of vijfduizend broden bakt, als je de tijd neemt en dus al die extra ingrediënten niet nodig hebt, bak je in mijn ogen ambachtelijk brood. En andersom ook. Bak

‘ Soms vraag ik me wel eens af wie nu echt doping gebruikt: de renners of de voedingsbranche’ roepende in de woestijn, al mag de bakkersbranche best wat innovatiever worden. Soms vraag ik me wel eens af wie nu echt doping gebruikt: de renners of de voedingsbranche?’

Steeds meer mensen zijn bewust bezig met eten en gezonde voeding.

Ze genieten op een gezonde manier van het leven, dragen zorg voor hun lichaam én hun omgeving. ‘Bij de Bisschopsmolen staan bewuste klanten voor de toonbank die weten

je zo snel mogelijk? Dan ben je voor mij een industrieel bakker, al bak je maar honderd broden.’

Toch wil hij niet dat we zijn brood ‘eerlijk’ noemen. ‘Dat woord heeft aan betekenis ingeboet. Het is een marketingterm geworden. Bovendien vind ik dat de consument dat moet bepalen. Ik wil transparant en eerlijk mijn verhaal vertellen, dan mag jij bepalen wat je van mijn brood vindt.’

16 |

Het effect op luchtbellen in brood Minder zout in brood zorgt voor minder luchtbellen. Bij productie op grote schaal kan dit deeg, dat plakkeriger wordt, aan machines blijven plakken. Minder bellen krijg je ook als het deeg bereid wordt met sterkere soorten graan, een hoger watergehalte en deeg dat korter gemengd is. De mengtijd is een cruciale parameter.

Dat blijkt uit onderzoek van wetenschappers van de Canadese University of Manitoba (UM). Zij onderzochten wat voor effect een zoutreductie heeft op de miljarden kleine luchtbelletjes die brood luchtig maken. Dat blijkt uit een publicatie in het vakblad VMT. Een gelijkmatige verdeling van luchtbelletjes geeft een goede struc-

tuur aan commercieel geproduceerd brood. Consumenten van dit brood houden van consistentie, dus geen grote gaten. Daarentegen willen bakkers van ambachtelijk brood soms juist luchtbellen in verschillende groottes.

MENGPROCES

Tijdens het mengen van deeg vinden drie belangrijke processen plaats. Ten eerste worden de ingrediënten gemengd en gehydrateerd.

Ten tweede worden gluten gevormd en ontstaan er luchtbellen. Ten derde worden de eigenschappen van de deegbehandeling beïnvloed.

Zoutreductie kan een goed resultaat opleveren als het watergehalte, de gebruikte graansoort en de mengtijd worden geoptimaliseerd. Herformuleren zoals vezels toevoegen en minder additieven gebruiken zullen dezelfde aanpassingen vragen.

BELLENSTRUCTUUR

De onderzoekers bereidden broden zonder gist. In gistbrood heeft de hoeveelheid zout invloed op de werking van de gist. Ze varieerden het zoutgehalte, de tarwevariant, het watergehalte en de deegmixtijd.

In het onderzoek werd röntgenstraling gebruikt om de veranderende grootte en verspreiding van luchtbellen in real time te volgen. De bellenstructuur verandert namelijk als het brood wordt opengesneden voor observatie.

Het onderzoek is te lezen op www. sciencedirect.com

Lente appelbroodje Het lente appelbroodje van Ireks, gemaakt met Bonne Brioche Rspo en Excellent Zacht.

Bron: VMT

Dit vrolijke lente appelbroodje heeft een heerlijk frisse smaak en blijft lekker lang mals. De stukjes appel geven een rijk

gevulde kruim, frisse smaak met een zacht mondgevoel. Naast dit recept is er met Bonne Brioche een ruime variatie aan recepten verkrijgbaar en kun je het hele jaar verschillende onderscheidende producten maken.

Kenniscafe Via Fia ‘Is bewerkt eten slecht voor de gezondheid?’, was een vraag van Iris de Vries, huisarts met een missie en vicevoorzitter van de Vereniging Arts en Leefstijl. De Vries was gastspreker tijdens het eerste Kenniscafé Via Fia op 28 januari in de Food Innovation Academy.

Zij daagde de deelnemers uit om elkaars zienswijze te delen en met elkaar te sparren over hoe de levensmiddelenindustrie

BakeryNext •nl Nummer 2020 | k 10 | 10 | Wee Jaargang

4

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

kan bijdragen aan een gezondere leefstijl.

Aanwezig waren vertegenwoordigers van de overheid, levensmiddelenproducenten, docenten en studenten. Bij elkaar zo’n zestig deelnemers.

‘Precies de juiste doelgroep’, volgens de gedreven huisarts, ‘want alle partijen kunnen een bijdrage leveren’. Het volgende Kenniscafé is op 14 april, vanaf 16.00 uur in de Food Innovation Academy in Vlaardingen.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

ND

4 na Het leven en het bakk

6 Eerste gracefully- bon aging-bon

10

24 Studenten aan de slag

uur non

stop

en en en Delft en van Leid rdam werk rsiteiten it Rotte waren onlangs De unive us Universite kader de FIA de Erasm de FIA. In dat nten te gast in met rs stude samen athon. tweedejaa veertig zogeheten Hack voor een na 11 pagi er op Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

erstreept klaring ond uis IJs torh Intentiever komst Sec zo goed htbellen gewenste IJs is n ct op luc Sectorhuis die erin wille Het effe st van het chepartijen ing hebben De kom nu de bran tieverklar er als rond ken een inten in brood voor mind als het nwer je ook brood zorgt n krijg graan, zout in soorten Minder n. Minder belle sterkere dat korter luchtbelle d wordt met en deeg deeg bereir watergehalte een hoge is. gemengd na 16 er op pagi Lees verd

same nd. onderteke na 19 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers.

EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden.

Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW).

Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next.

Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 17

‘Oneigenlijk gebruik zelfstandigenaftrek tegengaan’ Het aanpassen van fiscale voordelen voor zzp’ers is bespreekbaar om oneigenlijk gebruik van regelingen als de mkb-winstaftrek en de zelfstandigenaftrek tegen te gaan.

Zolang de ‘echte’ ondernemer maar niet geraakt wordt. Dat zegt VNO-NCW-voorzitter Hans de Boer in interviews over de arbeidsmarkt in het FD en op BNR. De genoemde voorzieningen zijn oorspronkelijk bedoeld voor ondernemers om geld te reserveren voor hun pensioen en voor het geval hen iets overkomt, aldus De Boer. In de interviews gaat hij in op het advies van de commissie Borstlap over de arbeidsmarkt. ‘Belangrijk is dat er niet selectief wordt gewinkeld in het advies. Dat dreigt te gebeuren, want er ligt een supermarkt aan ideeën. We moeten er nu als sociale part-

ners in de Sociaal-Economische Raad (SER) een consequent pakket van maken.’ De Boer vindt het verder van belang dat werknemers netto meer overhouden van hun salaris in hun huishoudportemonnee. Ook moeten werknemers in publieke sectoren meer ruimte en autonomie krijgen in hun werk. Dat is onlangs ook bepleit door de Wetenschappelijke Raad voor het Regeringsbeleid (WRR).

Koenen tekent overeenkomst met Patisserie College Henk Koenen Chocolate Technology is partner geworden van het Patisserie College. In februari tekenden Wiet Koenen, eigenaar van Henk Koenen Chocolate Technology en Rick Out, Managing Director van het Patisserie College de partnerovereenkomst voor een periode van twee jaar.

ARBEIDSMIGRATIE

Ten aanzien van arbeidsmigratie wil De Boer niet tornen aan het vrij verkeer van werknemers in de EU. Om personeelstekorten op te vangen kan volgens hem daarnaast worden gekeken naar tijdelijke arbeidscontracten voor mensen van buiten de EU, in de lijn van de Canadese aanpak.

Bron: VNO-NCW

MKB-Nederland wil binnen jaar in alle gemeenten mkb-toets MKB-Nederland roept per brief alle gemeenten op om in navolging van het kabinet ook lokaal de mkb-toets in te voeren. Deze toets moet ervoor zorgen dat maatregelen en gemeentelijk beleid (beter) uitvoerbaar worden voor kleine en middelgrote bedrijven.

Ondernemers klagen steeds meer over toenemende regeldruk. Dit geldt zowel voor maatregelen van de landelijke overheid als van gemeenten.

Met name kleinere bedrijven zijn hier veel tijd aan kwijt.

Omdat regels vaak niet zijn afgestemd op de praktijk van het mkb – terwijl 98 procent van alle bedrijven tot die categorie behoort – kunnen ondernemers er slecht mee uit de voeten.

Samen met regionale en lokale ondernemersverenigingen heeft MKB-Nederland alle gemeenten een Handreiking gestuurd waarmee ze de mkb-toets eenvoudig kunnen invoeren. ‘Ondernemers moeten zo min mogelijk hinder ondervinden van regels en

bureaucratie van de overheid’, zegt voorzitter Jacco Vonhof van MKB-Nederland. ‘Nu de toets landelijk is ingevoerd, is het de beurt aan gemeenten. Want juist op lokaal niveau maken mkbondernemers het verschil.’

Het mkb steunt jaarlijks allerlei lokale maatschappelijke doelen met meer dan een miljard euro en is veruit de grootste werkgever van Nederland. ‘Daar moet je als gemeente zuinig op zijn,’ aldus Vonhof. ‘De mkb-toets is een kans voor gemeenten om de lokale economie te versterken en de samenwerking met de lokale bedrijven te verbeteren.

Het vergroot bovendien het draagvlak voor beleid als je ondernemers er vroegtijdig bij betrekt.’

De mkb-toets wordt vanaf dit jaar een belangrijk onderdeel van de verkiezing mkb-vriendelijkste gemeente van MKBNederland. De ondernemersorganisatie zal per gemeente inventariseren of de toets daadwerkelijk is ingevoerd.

Beide partijen hopen op een vruchtbare samenwerking (foto: Patisserie College).

Rick Out is zeer verheugd met dit partnerschap en hoopt op een vruchtbare samenwerking. Het Patisserie College heeft een flinke groei in kwaliteit bewerkstelligd.

‘Het niveau omhoog krijgen, maar vooral hoog houden, vergt een continue inspanning. Innovatie en productontwikkeling zijn hierbij onontbeerlijk.’

Henk Koenen Chocolate Technology wordt al een aantal jaar geleid door Wiet Koenen, de zoon van de oprichter. Henk Koenen is al decennia lang een bekende naam in de branche op het gebied van chocoladevormen en machines. Zij leveren een groot assortiment apparatuur, gereedschappen en (technische) service voor de chocoladeverwerker.

Zij verzorgen, naast de verkoop, ook de levering met installatie en uitleg, eventueel onderhoud of reparatie en bieden tal van trainingsmogelijkheden.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied het ontwerpen, EEN van BEGRIP IN produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines inI voornamelijk de foodsector.

DE T O E P A S S I N G V A N T E C H N E K ODSE CTOR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEKFO EN ERVARING

R

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Eonderhoud NDEM T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. en E de N benodigde

Een nieuw product, & maar nog geenismachine om het tedé fabriceren?

Venema Techniek Service al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem een productielijn? Een toepassing voor in voornamelijk de foodsector. produceren eninonderhouden vanmachinale klantspecifi ekevinden machines Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk?

Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe en tedemaken benodigde reparaties bedrijf onderhoud vroeg of laat mee krijgt. Venema Technieken & revisies Service aan het machinepark.

T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines.

Een probleem in een productielijn?

Een machinale toepassing voor onderhoud zijn wij de vinden juiste partner.

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Totaaloplossingenhandmatig waarmee werk? u uw productiedoelstellingen of arbeidsintensief Het zijn kwesties waarkan elkbereiken productie-

productieprocessen omUw het rendement tehet maximaliseren.

Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren. ideale partner, ook op gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt.

Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner.

Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Vipam International partner van Dutch Pastry Team Vanaf 1 maart 2020 is Vipam – voor een duur van minstens drie jaar – partner van het Dutch Pastry Team. De bij het Dutch Pastry Team aangesloten jonge chefs hebben een vooraanstaande en waardevolle rol als ambassadeur van het mooie patisserie- en chocolaterievak.

‘Toetreding als partner biedt Vipam de mogelijkheid om haar steentje bij te dragen aan het promoten en ondersteunen van deze ambassadeurs. Met als doel het doorlopend blijven stimuleren en enthousiasmeren van jong aanstormend talent alsmede de kwaliteit en innova-

tiviteit van de branche in haar totaliteit’, aldus Arjan van de Rovaart, eigenaar van Vipam.

Ook zorgt deze samenwerking ervoor dat het Dutch Pastry Team toegang krijgt tot het brede scala aan producten en merken dat Vipam vertegenwoordigt, zoals Cointreau, De Kuyper, HUG, Kessko, Babbi, Schokinag en Felchlin.

Tijdens de aanstaande Bakkersvak in Gorinchem vonden op het belevenisplein iedere dag diverse demo’s plaats waarbij chefs van het Dutch Pastry Team hun unieke en inspirerende draai gaven aan diverse Vipamproducten.

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen| |Tel. T +31 31 33 77 |33F 77 +31| (591) 17(0)591 15 Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen +31(591) (0)591 - 31 Fax 31 +31 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

18 |

3D Printing Studio voor Callebaut De Barry Callebaut Group lanceert via het decoratiemerk Mona Lisa gepersonaliseerde 3D-geprinte chocolade op schaal.

Met de nieuwe Mona Lisa 3D Studio kunnen chefs hun eigen unieke creaties ontwerpen.

Voor het lanceringsevenement sloeg Mona Lisa de handen in ineen met de creatieve banketbakker Jordi Roca. Roca creëerde met de Mona Lisa 3D Studio de 3D chocoladecreatie ‘Flor de Cacao’, een cacaoboon die na contact met warme chocoladesaus opent als een cacaobloem.

‘Deze nieuwe manier van werken met chocolade verrast de consument met ondenkbare vormen die op schaal en met een indrukwekkende precisie geproduceerd worden’, aldus Roca over het gebruik van de Mona Lisa 3D Studio.

De Mona Lisa 3D Studio is uitgerust met een innovatieve precisietechnologie die duizenden exemplaren tegelijk kan printen. Chefs en klanten kunnen een chocoladedecoratie personaliseren met hun

Tijdens Bakkersvak liet technisch adviseur Maurice Daamen van Vandermoortele inspirerende en smakelijke lekkernijen proeven. Zo liet hij zien welke toepassingsmogelijkheden er zijn met de St-Allery Liquid Butter Blend.

eigen unieke ontwerp, vorm en afmetingen, waarna een team van ontwerpers het product omzet in een digitaal 3D-prototype. Zodra het prototype goedgekeurd wordt, kan het eindproduct snel op schaal worden gereproduceerd. De creaties kunnen gebruikt worden voor

Juiste mix van mensen, machines en materialen

desserts, snoep, warme dranken en gebak. De service zal voor het eerst beschikbaar zijn voor chefs en hotels, koffieketens en horecagelegenheden in een aantal Europese landen. De eerste klant van de Mona Lisa 3D Studio is de bekende hotelketen Van der Valk.

Bakkerij van Bentum neemt Seegers over De naam ‘Bakkerij Seegers’ prijkt niet meer aan de gevel in Didam.

Het is begin deze maand de tweede vestiging geworden van Bakkerij van Bentum. De overname betekent het einde van de 125-jarige geschiedenis van bakkerij Seegers. Bakker Berry Seegers’ overgrootvader startte het bedrijf 125 jaar geleden.

Het bedrijf is altijd van vader op zoon overgedragen.

TE KOOP: Nodema uit Weesp staat op Empack op 31 maart en 1 en 2 april in de Jaarbeurshallen in Utrecht (standnummer A.101).

Nodema biedt voor bijna elk product een folieverpakkings- en etiketteeroplossing op maat. Op de Empack tonen zij een mix aan machines en materialen. Naast recyclebare folie laat Nodema geïnteresseerden kennismaken met onder meer de folieverpakkingsmachines van BVM (de bekende Compacta), de verpakkingsmachines van Smipack, Kraus feedersystemen en de geavanceerde etiketteerunits van Herma.

Liquid butter blend en room op basis van planten

Alle Herma installaties worden standaard geleverd met de nieuwe H500 etiketteerkop.

Nodema laat zien hoe men diverse, in maat en samenstelling gevarieerde producten, zonder machinesomstelling, probleemloos door elkaar kan verpakken.

Nodema levert modulaire, oplossingen voor onder meer e-commercebedrijven en bedrijven met veel verzend- en retouruitdagingen. Alle machines werken stand-alone en kunnen op wens worden ingepast in bestaande productielijnen. Duurzaam verpakken is en blijft een speerpunt.

Prima KALMEIJER KGM koekjes/speculaasmachine incl. 3 walsen Prijs € 2.950,- excl. btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

De Liquid Butter Blend is namelijk direct vanuit de emmer te verwerken en is 1:1 te vervangen voor de boter in je recept. Het mengt gemakkelijker en sneller in vergelijking met boter. De unieke samenstelling van de melange geeft je eindproducten een betere textuur en bovendien blijven je producten langer vers en hebben ze een heerlijke roombotersmaak. Een ware revolutie in de bakkerijwereld. Risso is in Nederland al bekend van de frituuroliën en dit assortiment is onlangs uitgebreid met vier soorten room op basis van planten. De producten zijn verantwoorder door meer plantaardige

grondstoffen en minder tot geen dierlijke vetten. Allemaal producten, waarbij duurzaam en verantwoord hoog in het vaandel staan.

De Risso Chanty range heeft de bekende smaak van zuivel en is voordeliger in gebruik dankzij de betere functionaliteit en de hogere opbrengst per liter (in vergelijking met zuivel). Het verwerken van Risso plantaardige room lukt altijd.

Risso Chanty Deco is een gezoet alternatief voor slagroom en kan gebruikt worden in de bereiding van verschillende toepassingen. ‘Risso Chanty Deco is slagroom 2.0.

Het biedt de stabiliteit van plantaardig met de smaak van room.

Met een overrun van 350 procent maak je meer rendement op jouw toepassingen.

Het biedt ook optimaal gemak, want Risso Chanty Deco kan niet overkloppen. Je kunt Risso Chanty Deco ook in warme toepassingen gebruiken (niet doorkoken).’

‘Laat ROM’s kleine bedrijven ondersteunen bij digitalisering’ Maar liefst 36 procent van het mkb heeft de bedrijfsvoering niet of nauwelijks gedigitaliseerd, dit geldt zelfs in nog hogere mate voor de kleinste bedrijven. MKB-Nederland pleit er daarom voor dat kleine ondernemers hulp krijgen van Regionale Ontwikkelingsmaatschappijen (ROM’s) om een inhaalslag te kunnen maken.

Het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) heeft nieuwe cijfers gepubliceerd over digitalisering van het bedrijfsleven.

Hoe groter de onderneming, hoe verder de digitalisering is doorgevoerd in de bedrijfsvoering, zo blijkt. Kleine ondernemers weten volgens MKBNederland echter vaak niet wat ze met data kunnen doen en hoe ze moeten digitaliseren. Bovendien is deze groep ondernemers al onevenredig veel tijd kwijt aan het voldoen

aan regels en administratieve verplichtingen.

MKB-Nederland maakt zich zorgen over deze nieuwste cijfers. Het laat zien dat kleine bedrijven niet goed weten hoe ze met data en digitalisering aan de slag moeten en dat is geen goed nieuws voor hun productiviteit. De ROM’s zouden daarom als makelaars moeten fungeren tussen de kennis van universiteiten, hogescholen en de toepassing bij kleine ondernemingen. Er zijn hiervan al goede voorbeelden zoals het MKB Data Lab, waarbij studenten van Jheronimus Academy of Data Science (JADS) ondernemers in Den Bosch helpen om slim om te gaan met data. MKB-Nederland wil dat deze werkwijze in rap tempo met hulp van de ROM’s wordt opgeschaald. Dit is zo belangrijk voor de Nederlandse economie dat het kabinet hier veel meer geld voor moet uittrekken.

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 19

Intentieverklaring onderstreept gewenste komst Sectorhuis IJs

Familiebedrijf stopt definitief na 174 jaar Het begon allemaal in 1847 toen Luderus Jansen uit Vledder verhuisde naar Appelscha en daar een bakkerij begon. Hij besefte dat er in Oosterwolde meer te verdienen viel en kocht een opstal op de hoek Molenweg/ Brinkstraat waar hij herbergier was en houthandelaar en bakker. De herberg hete trouwens ‘Gouden Roemer’.

waarmee ik de zaak over zou willen nemen.

Inmiddels is de zaak van Frits overgenomen door D. vd Wal. Toen daar een broodbakker vertrok werd ik gevraagd om daar te komen werken. Mijn vader was toen uitgesaneerd en dus lag de weg open voor mij om daar te komen werken. Bij Douwe sr. heb ik dat meer dan dertig jaar gedaan tot

De komst van het Sectorhuis IJs is zo goed als rond nu de branchepartijen die erin willen samenwerken een intentieverklaring hebben ondertekend. In dit document spreken de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum, het Gilde van SVH Meesterijsbereiders en het IJscentrum uit een sectorhuis te willen gaan vormen om intensief samen op te trekken als het gaat om de promotie van ambachtelijk ijs en het upgraden en professionaliseren van de ambachtelijke ijssector.

Het tekenmoment vondt plaats op maandag 2 maart op het IJsplein op Bakkersvak/IJsvak, de nationale vakbeurs voor de bakkerij- en ijssector.

De ondertekening werd gedaan door Teun Loonen (voorzitter branchevereniging), Theo Clevers (voorzitter Gilde) en Harry van der Zaag (directeur Lentiz |Cursus & Consult, namens IJscentrum). ‘Dit is een mijlpaal voor de ambachtelijke ijssector’, stelt Loonen trots. ‘Door samen op te trekken op specifieke onderwerpen, kennis en kunde te

delen en concrete acties te benoemen, kunnen we de sector vooruit helpen. Die overtuiging hebben we allemaal. Versnippering werkt averechts, hebben we gemerkt. Daar komt nú verandering in.’

FOOD INNOVATION ACADEMY

Het sectorhuis is dé ontmoetingsplek voor de ambachtelijke ijsbereider en voor iedereen die kennis en inspiratie wil opdoen over ambachtelijk ijs. De centrale locatie is de Food Innovation Academy in Vlaardingen, waar ook het IJscentrum is gehuisvest. Deze locatie wordt benut voor vergaderingen, opleidingen en diverse events georganiseerd door de deelnemers aan het sectorhuis. Het sectorhuis kan worden uitgebreid met andere belanghebbende partijen.

GEZAMENLIJKE ACTIES

De komende maanden vervolgen de betrokken partijen het lopende, constructieve overleg om tot concrete acties te komen. Denk aan ledenwerfactiviteiten voor de vereniging, en uitbreiding van het

opleidingsaanbod van het IJscentrum. Plannen daarvoor liggen al klaar. Verder wordt gewerkt aan een gezamenlijk sponsorplan. Waarbij de sponsoren aan de hand van een keuzemenu kunnen aangeven hoe zij het sectorhuis en daarbij behorende onderdelen willen ondersteunen. Dit kunnen activiteiten zoals de IJs-vakwedstrijden zijn, de kennisdag Ice This Day, het Gilde van SVH Meesterijsbereiders, de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum, het opleidingsinstituut IJscentrum of diverse overige events. Uiteraard is het mogelijk om het sectorhuis in het algemeen te ondersteunen.

OVERGANGSJAAR

2020 wordt gezien als overgangsjaar. Het sectorhuis wordt verder ingericht, rollen worden verdeeld.

Met ingang van 1 januari 2021 is de inrichting van het sectorhuis voltooid. Met de ondertekening van de intentieverklaring willen de betrokken partijen aangeven vol te willen gaan voor de komst van het sectorhuis.

BAKKERSBELANG: In 1914 werd de zaak verkocht aan Luiting die toen ook al Hotel De Zon in bezit had. Luderus begon daarop een bakkerij op Het Oost nummer 12. Zijn zoon Luderus nam de zaak op Het Oost over en zijn andere zoon Klaas begon een bakkerij op de Molenweg (De Allé) en mijn opa Reinder die een bakkerij begon op de hoek Nanningaweg 1.

zoon (ook Douwe) de zaak overnam.

Mijn opa Reinder kreeg drie kinderen: Bouke, mijn vader en bakker op de Nanningaweg, oom Albert (bakkerij Ureterp Verlaat) en dochter Annie. Nadat zijn eerste vrouw Jeltje Lub overleed hertrouwde hij met Antje Zondervan waarbij nog twee dochters kreeg Gretha en Jellie.

Nu ik de leeftijd bereikt heb om te kunnen stoppen vind ik het een juist moment om na 174 jaar bakkerij Jansen in Oosterwolde te stoppen. Niet in helemaal een rechte lijn eigenaar van een eigen bakkerij geweest (met elkaar een stop van drie jaar ertussen), maar wel de Oosterwoldse gemeenschap 51 jaar lang van brood, gebak en koek voorzien. Ik kijk met tevredenheid terug op een prachtige tijd bij al mijn bazen en bij onszelf als eigen baas. Beetje rekenen heb ik toch al een kleine 3.748.500 broden gebakken (ongeveer 1500 per week gemiddeld x 49 weken x 51 jaar).

Mijn opa’s broer Luderus kreeg twee kinderen: Frits (werd bakker op Het Oost) en Reinder. Hij diende de bakkerij die hij van zijn oom Klaas overnam op de Molenweg. Dat was overigens een banketbakkerij.

Geen brood te krijgen dus.

Mijn vader trouwde met Grietje de Jong en zij kregen twee kinderen, waarvan de oudste, Reinder, huisman werd en Alle (ik dus) werd bakker in Assen. Geen eigen zaak maar als medewerker bij de toenmalige bekendste bakker van Assen Bakkerij Boomgaardt. Een begrip in de wijde omtrek.

Ik zag het toen niet zitten om de zaak van mijn vader over te nemen. Er was achterstallig onderhoud (toen begonnen ze net met strengere regels qua hygiëne) .

Ook had ik nog geen vrouw

Helaas ging door omstandigheden de zaak al snel dicht. Ik heb toen twee jaar gewerkt in Drachten bij Bakkerij Appie de Jong. Toen het pand op het Oost geveild werd, inclusief alle machines, nam ik met compagnon Klaas Terpstra de zaak over van Douwe vd Wal jr.

Ik heb altijd met veel plezier in de nacht gewerkt, maar nu wordt het echt tijd om het stokje over te dragen aan de nieuwe generatie bakkers. Ik twijfel er niet aan dat ik af en toe mijn hoofd eens binnen de muur zal steken op ’t Oost 12.

DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen.

Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche!

WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio.

Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.

U werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van uw bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar bent u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u Vanaf mijn vijftiende tot 66,4 jaar vind ik wel genoeg.weloverwogen keuzes maken.

Het gaat u allen goed en eet meer brood. Het is zó goed voor je.

Als u een overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste A. Jansen

Wij spreken uw taal

keuzes en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U heeft dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan staan en kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen.

Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen, www.bakkersbelang.nl • info@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 •

aan brand, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden

06 - 39 42 73 27

een klant die u aansprakelijk stelt of niet (op tijd) betaalt, eenkontakt, leverancier - Persoonlijk bij onsdiebent u géén nummer

20 |

Vier Gelato Day mee

d e B a K K e r S P L a at S TE KOOP Twee verwarmingselement-units met thermostaten en snoer t.b.v. de standaard MKN oliebollenbak.

Per stuk 650 euro.

2 zeer nette kruiswagens Van ’t Wout, per stuk 175 euro.

Josto blikkenpers/opener, 290 euro Flink aantal partijen broodkoppels, (halve)casino koppels, vloerbroodkoppels, sandwichkoppels, halve broden koppels enz.

Ackersdijk bakkerijmachines, Jos Hogervorst Tel. 06 – 512 597 00, info@ackersdijk.nl BN 2020-01

GEVRAAGD Tafelmodel uitrolmachine, compact voor op de werkbank. Bijv. Seewer Rondo STM 503 Ackersdijk bakkerijmachines, Jos Hogervorst Tel. 06 – 512 597 00, info@ackersdijk.nl BN 2020-01

De Europese Dag van het Ambachtelijk IJs vindt op 24 maart plaats. De Vereniging Ambachtelijk IJscentrum wil dat ook in Nederland vieren. Daarom verstrekt de brancheorganisatie een gratis mediakit aan alle ijssalons die ‘Gelato Day’ willen vieren.

De Vereniging Ambachtelijk IJscentrum heeft speciaal voor deze dag een poster ontwikkeld. Naast de poster mogen deelnemende ijssalons ook gebruikmaken van de speciale digitale mediakit, met daarin een persbericht voor eigen distributie, een aantal tips voor acties en een header afbeelding voor een Facebook-event. Een handige instructie maakt de kit compleet.

De brancheorganisatie heeft besloten het promotiemateriaal dit jaar gratis te verstrekken, zowel aan leden als niet-leden. De enige voorwaarde is dat ondernemers daadwerkelijk een actie opzetten rondom yoghurt-aardbeienijs op 24 maart (zie kader). Een van de doelen van de vereniging is het ambachtelijk ijs meer onder de aandacht brengen bij de

consument. Deze actie leent zich daar perfect voor. Ook de vereniging van Italiaanse IJsbereiders, Ital, haakt aan bij de actie.

BN 2020-01

Nederlands tintje Sinds 2012 wordt Gelato Day, een initiatief van de Europese vereniging van ambachtelijke ijsbereiders Artglace, erkend als Europese feestdag. Elk jaar wordt een land in de EU aangewezen als gastland. Dit jaar is dat Nederland. Voor heel Europa geldt op 24 maart één centrale ijssmaak met een Nederlands tintje: yoghurt-aardbeienijs.

Mkb verspilt tijd en geld met omslachtige facturatie Uit onderzoek van Visma, specialist in business cloudsoftware, blijkt dat ruim 50 procent van het mkb betalingen nog handmatig via internetbankieren verwerkt. 13 procent van de respondenten, bestaande uit 1383 mkb’ers, geeft aan dat zij zelfs nog per post factureert. Aansluitend maakt een klein deel van hen gebruik van elektronische facturatie, ondanks dat dit vanuit economisch en ecologisch oogpunt door de overheid wordt gestimuleerd.

Dat de Nederlander niet meer zonder digitale hulpmiddelen als de app Tikkie kan, is evident. 93 procent van het mkb geeft dan ook aan dat ze privé wel gebruikmaken van de nieuwste betaalapps. Richard Scheper, Managing Director Visma Software: ‘Het is bijzonder dat men privé wel massaal de nieuwste technieken omarmt, maar op zakelijk vlak nog niet. Het volume en de foutmarges van betalingen zijn op zakelijk vlak vele malen hoger dan bij privébetalingen.’

Hij vertelt verder: ‘Met e-facturatie kunnen bedrijven enorm op de kosten besparen, niet alleen vanwege de efficiëntie, maar ook omdat er minder manuren nodig zijn. Bij honderd facturen per maand heb je het dan

TE KOOP Wegens overcompleet Sinmag SM50 spiraalkneder, 2.250 euro Kemper hefkneder F30SE, 2.750 euro Gereinigde broodkoppels, vanaf 10 euro per koppel Twee inschietapparaten met nieuw doek, 250 euro per stuk info@bakkerijgoedbrood.nl, Bakkerij Goedbrood, R. Jansen, 06 – 423 086 64

al over 3000 euro. Een kostenbesparing die iedereen eenvoudig kan berekenen met onze speciaal ontwikkelde tool. Daarbij is naast het economische voordeel wellicht het besparen van een enorme hoeveelheid papier nog wel een grotere verdienste. In algemeen opzicht zou het daarom beter zijn voor het mkb en de maatschappij om op elektronisch factureren over te gaan.’

Verplichting Sinds april 2019 zijn overheidsinstanties verplicht om elektronische facturen te kunnen verzenden en ontvangen. Op deze manier hoopt de overheid duurzamer te worden door minder papier te verspillen en daarnaast kosten te besparen. De verplichting van e-facturatie geldt echter nog niet voor het bedrijfsleven. Wat is e-facturatie? Een e-factuur kan, in tegenstelling tot papieren of pdf-facturen, direct en zonder extra handelingen (zoals scannen en herkennen) volledig automatisch door software worden ingelezen en verwerkt, system-to-system. Handmatige verwerking is dus niet meer nodig.

TE KOOP Kemper 125 kg - 2500 euro Kalmeier putenkast + afmeetmachine + toe/ opmaakmachine - 2500 euro Bear 30 liter +2 bekkens 1 gard 1 vlinder 1 haak 2000 euro Diosna koekmachine - 500 euro verdeel opbolmachine - 750 euro Kl spiraal kneder 5 kg - 500 euro Hobart afwasmachine - 2500,00 euro Band snijmachine - 2500 euro 4 rvs afkoelwagens - 750 euro per stuk Kalmeier stokbroodmachine - 1500 euro Sanomat slagroommachine - 1500 euro Geleispuit - 500 euro Waterdoseerapparaat - 350 euro Waterkoeler - 650 euro Uirol machine - 350 euro Deco wagen - 250 euro

Roggebrood snijmachine - 250 euro 2 rvs wekbanken 95x90x200cm - 500 euro per stuk Hein rotatie oven + bubbelle rvs rijskast prijs n.o.t Alle machines behalve de oven en rijskast in één koop 20.000 euro.Bakkerij Boonstra, Ureterp, 0512 - 301 413, info@bakkerij-boonstra.nl BN 2020-01

GEVRAAGD Voor onze bakkerij in Mijdrecht zijn wij op zoek naar een banketbakker met ervaring in het maken van chocolade producten. Graag reactie met cv: Westerbos & Mens Brood & Banket, Kerklaan 7, 1424 BK in De Kwakel of naar info@westerbos.nl.

BN 2020-02

GEVRAAGD Gevraagd per 1 oktober: voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood/banketbakker.

Graag reactie met cv: Westerbos & Mens Brood & Banket, Kerklaan 7, 1424 BK in De Kwakel of naar info@westerbos.nl.

BN 2020-02

GEVRAAGD Bakker Arend in Nijmegen is op zoek naar een broodbakker. We zijn een kleine bakkerij in het hartje Nijmegen en bakken biologisch voor eigen winkel en natuurwinkels. Het betreft hier geen dienstverband volgens cao maar volgens vof-constructie, waar u al snel mede-eigenaar wordt. Voor vragen of reactie: 06 – 484 512 55 of bakkerarend@kpnplanet.nl BN 2020-02

TE KOOP Zeer goed onderhouden Hein luxrotor Rotatie oven 144 broden, met dubbele rvs rijskamer met automatische klima, 2 broodkoppelwagens en 4 platenkarren, waterkoeler en waterdosseerapparaat.

Bakkerij Boonstra, Ureterp, 0512 – 301 413, info@bakkerij-boonstra.nl BN 2020-04

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Selmi Clusters van Henk Koenen Henk Koenen Chocolate Technology introduceerde op de Bakkersvak in Gorinchem Selmi Clusters voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. De machine beschikt over zes spuitkoppen, een koppeling met de Selmi tempereermachine. Koenen liet twee versies zien: koel-tunnel of platen.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 5, 2020 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

NBA-trainer Peter Bienefelt:

“Bakkers moeten echt het verschil maken”

Meld je nu aan voor de training Toppraktijk of Broodkeuren!

Peter Bienefelt ken je als World Master Baker en Meester Boulanger, maar hij is ook trainer bij de Nationale Bakkerij Academie. Tijdens de trainingen Toppraktijk en Broodkeuren leert hij bakkers en bakkerijmedewerkers de fijne kneepjes van het vak. Hij vertelt: “In de wereld van veel aanbod, retailers en lagere prijsgroepen, moeten bakkers echt het verschil maken.” Wil jij dit ook? Volg dan een van deze trainingen!

TOPPRAKTIJK

WAPEN EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

BROODKEUREN

OVAAL SPECIAAL

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Kijk voor meer informatie, de startdata, kosten en inschrijven op www.nationalebakkerijacademie.nl of scan de QR-codes!

T 013 - 511 45 45

www.nationalebakkerijacademie.nl

www.chocolateriealbert.nl

HET BESTE ALTERNATIEF VOOR BOTER

EEN BOTERMELANGE DIE JE TIJD EN GELD BESPAART bij de bereiding van cakes, éclairs, wafels en andere niet getoerde deegbereidingen Vandemoortele Nederland - Handelsweg 1, 3899 AA Zeewolde www.vandemoortele.com

LILI

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl

BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl

DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl

QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Stichting Voedsel Veiligheid­ inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl

WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl

VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140