Bakery Next 10 2020

Jaargang 10 | Week 24 | 2020 | Nummer 10

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

10

L’ I W

‘Ik heb geen baan als bakker, ik leef als bakker’

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

8 Toch voetstuk voor Summapatissiers

11

Omzet daalt door crisis

Meesterexamens verplaatst

Bij 60 procent van de bakkers is de omzet afgenomen tijdens de coronacrisis. 20 procent van de ondervraagde bakkers zegt dat de omzet juist gestegen is.

Vereniging de Meesters heeft besloten om de Meesterexamens Boulanger en Patissier te verplaatsen naar het najaar 2021. Inschrijven is nu mogelijk tot en met 16 oktober 2020.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 4

Ondernemersvertrouwen maakt duikvlucht Het ondernemersvertrouwen daalt van 6,4 naar -37,2. Dit is zelfs een stuk lager dan tijdens het dieptepunt van de vorige financiële crisis.

Lees verder op pagina 8

2

|

VAN

COLOFON

DE REDACTIE

#durftevertellen Halverwege maart – toen premier Mark Rutte op een zondagnamiddag op tv verscheen – verwachtten de meeste mensen niet dat we nu nog altijd middenin de coronacrisis zitten. Eerlijk gezegd dacht ik dat de basisscholen na de eerste drie weken thuiswerken wel weer open zouden gaan.

Maar op een gegeven moment voel je het al aankomen: dit gaat allemaal veel langer duren.

Werden er eerst kleine tijdelijke oplossingen in winkels bedacht om veilig de 1,5 meter afstand te kunnen bewaren, nu zijn er vaak al veel permanentere metho-

Jaargang 10 | Week 24 | 2020 | Nummer 10

des geïmplementeerd. Ook de consument went er volgens mij snel aan en is best flexibel. Dat is tenminste wat ik zie, maar Greetje Geerligs-Schuurmans van Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden schrijft op pagina 4 toch over andere situaties.

Situaties waarin consumenten een korter lontje hebben, sneller uitbarsten bij ontevredenheid of veel ongeduld hebben. Niets aan natuurlijk als je jezelf driemaal in de rondte werkt om alles te bolwerken.

Ik vraag mij of hoe bakkers deze hele coronacrisis ervaren. Zit je

IK JA 12 6 p ‘ 06 Ap aar

Het allerbeste bake off brood maken dat er in de markt te vinden is. Met dat gedachtegoed werd bakkerij Pandriks nog geen tien jaar geleden opgericht (2011). Pandriks combineert de eerlijke recepturen uit de 19e eeuw met de meest vooruitstrevende technieken van de 21e eeuw. Het resultaat is brood met een ongeëvenaarde smaak. Het Meppelse bedrijf is al jaren één van de snelst groeiende bakkerijen van Europa. De toenemende populariteit van Pandriks brood, te vinden bij nationale en internationale supermarktketens als ook bij out of home klanten, vraagt al enige tijd om een hogere productiecapaciteit.

Na een uitgebreide fase om alle benodigde vergunningen te krijgen, werd afgelopen maand gestart met de bouw om de bakkerij fors uit te breiden. Eind 2020 staat er een hypermoderne brood bake-off lijn en een volledig geautomatiseerd vrieshuis.

NET ALS VROEGER

CEO Peter van den Berg: ‘Ons concept is ontwikkeld vanuit de gedachte dat brood weer net zo lekker moet zijn als vroeger. De totale bereidingstijd, van het maken van deeg totdat het brood uit de steenoven komt is bij ons 30 uur, terwijl dit proces bij andere bakkerijen vaak zo’n 2 tot 3 uur in beslag neemt. Lekker brood heeft

10

L’ WI

‘Ik heb geen baan als bakker, ik leef als bakker’

8

n

Toch voetstuk voor Summapatissiers

11

zelf in zak en as, of zie je ook lichtpuntjes als ondernemer? Zie je kansen en benut je ze of lijdt je veel verlies en is het lastig om met het ‘nieuwe normaal’ om te gaan. Wellicht is het een idee om

Pandriks investeert 35 miljoen euro in nieuwe lijn Het Meppelse bedrijf Pandriks bouwt een hypermoderne bakeoff lijn met automatisch vrieshuis. Eind dit jaar moet alles operationeel zijn.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

een mooie, open, luchtige en spekkige structuur en een dunne korst die lang krokant blijft. Dankzij ons unieke proces zijn e-nummers en andere kunstmatige toevoegingen overbodig. We onderscheiden ons hiermee sterk van onze collega’s in de markt.’

de interne logistiek te optimaliseren en daarmee de duurzaamheid te verhogen, bouwen we een vol automatisch vrieshuis met 12.000 palletplaatsen. En met het plaatsen van 14.000 zonnepanelen en een elektrische oven werken we volop aan de duurzaamheidsagenda.’

DUURZAME UITBREIDING

BIOLOGISCH

Pandriks heeft in de Duitse plaats Fulda ook een hypermoderne bakkerij onder de naam Bio Breadness.

In deze bakkerij worden uitslui-

Inmiddels is de meerderheid van de totale omzet van Pandriks biologisch. Peter van den Berg: ‘Biologisch is voor ons belangrijk. We

ervaringen te delen via de rubriek #durftevertellen?

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

kwalitatieve producten. Ook hier bieden we hoofdzakelijk biologische producten aan: onder ons eigen merk SlooOW en onder de eigen merken van de supermarktketens.’

‘Onze ambitie is om de allerbeste en meest duurzame bake-off bakker te zijn van Europa en we blijven ons voortdurend inzetten om daar invulling aan te geven.’ Sinds de start van Pandriks in 2011 is er circa 100 miljoen geïnvesteerd in het bedrijf. De totale investering die gepaard gaat met de uitbreidingsplannen in Meppel bedraagt circa 35 miljoen euro en biedt ruimte aan circa 35 arbeidsplaatsen.

TOEKOMSTPLANNEN

Plannen voor een volgende uitbrei-

Omzet daalt door crisis

Meesterexamens verplaatst

Bij 60 procent van de bakkers is de omzet afgenomen tijdens de coronacrisis. 20 procent van de ondervraagde bakkers zegt dat de omzet juist gestegen is.

Vereniging de Meesters heeft besloten om de Meesterexamens Boulanger en Patissier te verplaatsen naar het najaar 2021. Inschrijven is nu mogelijk tot en met 16 oktober 2020.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 4

Ondernemersvertrouwen maakt duikvlucht Het ondernemersvertrouwen daalt van 6,4 naar -37,2. Dit is zelfs een stuk lager dan tijdens het dieptepunt van de vorige financiële crisis.

Lees verder op pagina 8

Jaargang 10, week 24, 2020, nr. 10 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Laurens van Eijk, Joep Gommans en Hans Sangers Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

tend biologische bake-off producten geproduceerd. Ondanks de grote capaciteit van de bakkerijen in Meppel en Fulda heeft Pandriks besloten haar locatie in Meppel uit te breiden. Peter van den Berg: ‘We bouwen circa 13.000 vierkante meter productieruimte, waarin we naar verwachting de meest moderne en duurzaamste brood bake-off lijn van Europa en wellicht van de wereld gaan plaatsen. Om

geloven dat consumenten meer en meer behoefte hebben aan gezonde, duurzame en kwalitatieve producten. We zullen dan ook nadruk blijven leggen op de groei van het biologisch assortiment.’

Naast de brood bake-off lijn investeert Pandriks ook verder in zuurstofarme consumentenverpakkingen. Peter: ‘We zien dat er in dit segment grote vraag is naar

ding in het Duitse Fulda zijn al in de maak. Van den Berg: ‘Er staat een uitbreiding bij Bio Breadness op de planning. Ook op de Duitse markt groeien we hard en we streven ernaar om zo veel als mogelijk nationale vertegenwoordiging te hebben. Op dit moment zijn we in gesprek met de lokale autoriteiten om te kijken hoe we onze uitbreidingsplannen daar vorm kunnen geven.’

winkelmaterialen a iale ater ia n binnen- & buitenbeleving

Meer informatie:

www.vanerkel.nl

0182 - 320 167 SCHOONHOVEN

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

|

‘Het gaat niet om het kunstje’ Bakkersdocenten Youri Nijhoff en Jeroen Smit van het ROC van Amsterdam zijn klaar voor de nieuwe specialistenopleiding Boulanger.

Wedstrijd Lekkerste Brabantse Worstenbroodje geannuleerd Helaas heeft de Stichting ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’ moeten besluiten de wedstrijd van 2020 te moeten annuleren. De laatste fase van de wedstrijd, het jureren van de derde ronde van de Mysteryshopper, het finale bakken en de prijsuitreiking kan door de uitbraak van het coronavirus niet doorgaan.

Als de scholen voor het voortgezet onderwijs open gaan, zal de focus er op gericht zijn om de examenkandidaten zo goed mogelijk voor te bereiden op hun examens en de examinering zelf. De beker is weer bij Lars van Dongen in Wagen-

berg, die nog een jaar langer mag genieten van deze prachtige wisseltrofee. Regeren is vooruit kijken, maar we hopen dat er in 2021 weer een wedstrijd is. De vijfentwintigste keer. Uiteraard hopen we op een recordaantal deelnemers.

FINALISTEN HET LEKKERSTE BRABANTSE WORSTENBROODJE IN DE CATEGORIE BAKKERS EN SLAGERS 2020: Bakker Pim Waalwijk bakker Ben van Haren Echte Bakker van der Steen Made bakker Jeroen van der Steen Bakkerij Leon van Dongen Wagenberg bakker Jeroen van Dongen BROODopMaat Tilburg bakker Eric Kampfraath Bakkerij Verba Sleeuwijk bakker Karl Bouman Bakkertje Deeg Heusden bakker Giel Vermeulen Bakkerij van de Mortel Someren bakker Rick Slaats Worstenbrood van Nagelkerke Oudenbosch bakker Eline Nagelkerke Bakkerij Jürgen van Dongen Terheijden bakker Jürgen van Dongen Bakkerij van der Kleij Breda bakker Jordi van der Kleij

‘Er is beweging in de bakkersbranche. De klant van nu is op zoek naar eerlijke producten’, vertelt Youri Nijhoff van het ROC van Amsterdam. De tijd om overal broodverbeteraars met onduidelijke e-nummers te gebruiken is voorbij’, vult docent Jeroen Smit aan.

‘Het is tijd voor een nieuwe opleiding: Boulangerie.’ Op vijf plekken in Nederland gaat deze specialistische opleiding van start. Het procesmatig leren denken over receptuur staat centraal. ‘Als je dat kunt, is het mogelijk om te vernieuwen’, stellen de twee docenten van de bakkersopleiding uit de Amsterdamse Elandsstraat. Waarom is een nieuwe opleiding hard nodig?

Maar liefst vijf dagen lang werden docenten van de diverse ROC’s uit Nederland voorbereid

door de grote namen uit het vak. Francois Brandt, wereldkampioen sierstukken en lid van de Elite de Boulangerie, begeleidde de docenten op hun didactische zoektocht.

Maar ook Hans Heiloo, oud-docent van het ROC van Amsterdam, gaf acte de préséance. Alleskunner Heiloo specialiseerde zich met name in het scheikundige deel van het bakkersvak. Hydrateren, mengen en het kiezen van de juiste temperatuur.

Vijf dagen lang vergaarden de cursisten kennis in het Bakery Instituut in Zaandam. Er werd geëxperimenteerd met volkoren- en melkbrood, maar ook met boterdegen en baquettes. De meeste bakkers uit het vak merken dat er een verandering gaande is. ‘De klant wil duurzame producten met een eerlijk verhaal.

Als je dat kunt vertellen, win je het vertrouwen van de klant.’

brengen en na te denken over het proces’, zegt Nijhoff. ‘Dat willen wij onze studenten leren.

Waarom kies je dit soort meel? Waarom voeg je meer water toe en kies je niet klakkeloos voor een poedertje om het brood malser te maken. Met eerlijke producten winnen wij het vertrouwen van de klant en maken een stap voorwaarts.’

Ambitieuze bakkers die

opleiding Boulanger. ‘Tijdens deze opleiding gaan de studenten een dag naar school en zijn vier dagen aan het werk in het bakkersbedrijf’, zegt docent Jeroen Smit van het ROC van Amsterdam.

Als studenten het diploma Zelfstandig Werkend Bakker of Leidinggevende Bakkerij hebben gehaald, zijn ze van harte welkom in de Elandsstraat in Amsterdam.’

Het is duidelijk: de tijd is rijp voor de opleiding Boulanger. Na succesvolle

‘Deze dagen ging het pertinent niet om het kunstje. Ik heb geleerd om meer structuur aan te

de top van het vakgebied willen bereiken, kunnen met ingang van dit schooljaar kiezen voor de

afronding ben je een specialist en bovendien kun je ook nog eens doorstromen naar het hbo!

HET LEKKERSTE BRABANTSE WORSTENBROODJE LEERLINGEN VMBO: Kyra Moermans Stampersgat Markland College Jelle Brouwer Geldrop De Rooi Pannen Giel Valkenaars Eersel De Rooi Pannen Ilse Nieuwkoop Klundert Markland College Joshua Mouthaan Zevenbergen Markland College HET LEKKERSTE BRABANTSE WORSTENBROODJE STUDENTEN MBO: Jana Mutsaars Zevenbergen Curio Marco Vos Lage-Zwaluwe Curio Thomas Merkx Made Curio Bram van Bree Asten Summa College Iris Steuten Someren Summa College HET LEKKERSTE BRABANTSE WORSTENBROODJE THUISBAKKERS: Jos Heerkens Berlicum Gerrit van Oorschot Best Hendrie Hulsman Eindhoven Margo van Hoof Diessen Renè van Dommelen Elshout

Omzet Nederlandse bakkers daalt door crisis Bij 60 procent van de bakkers is de omzet afgenomen tijdens de coronacrisis. 20 procent van de ondervraagde bakkers zegt dat de omzet juist gestegen is. Dat blijkt uit de meest recente peiling van Het Bakkerspanel onder 314 Nederlandse bakkers.

In totaliteit is er een omzetdaling van 16 procent gedurende de periode dat de coronamaatregelen van

kracht zijn. Bijna een derde van de bakkers doen op dit moment geen extra inspanningen om de omzet op peil te houden. Deze bakkers plaatsen wel plexiglas schermen, attenderen de klanten op social distance, dragen handschoenen en bieden elektronisch betalen aan.

Daarnaast zijn er bakkers die actief op zoek gaan naar extra omzet door bijvoorbeeld bezorging aan klanten aan te bieden.

3

Speciaa l voor bakkers !

Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertificeerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening.

Meer informatie of afspraak maken?

Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

4

|

Meesterexamens verplaatst naar najaar 2021 Impressie van het laatste Meesterexamen Patissier in 2018.

COLUMN

Coronamoe Ik heb het er wel eens met mijn meiden in de winkel over. En met mijn liefste, die als taxichauffeur werkt. En soms denk je dat je spookjes ziet. Of dat het aan jezelf ligt... Maar toen maakte mijn lieve buurvrouw met een hart van goud een opmerking ergens op social media...’Je kunt goed merken dat hoe langer de corona duurt hoe agressiever de mensen worden...’

Nu vind ik agressief in mijn belevingen nog een iets te groot woord, maar ik kan me wel vinden in haar opmerking. Want ook wij merken dat de lontjes korter worden. En we zijn dus blijkbaar en gelukkig niet de enigen die dat zien.

Vereniging de Meesters heeft besloten om de Meesterexamens Boulanger en Patissier te verplaatsen naar het najaar 2021.

Inschrijven is nu mogelijk tot en met 16 oktober 2020.

De afgelopen periode is er door de uitbraak en bestrijding van het coronavirus veel gebeurd in de wereld. Ook voor de organisatie van beide meesterexamens heeft dit gevolgen. Voorzitter Reginald Weeber: ‘Sommige onderdelen van het examentraject kunnen wij nu niet

goed uitvoeren of zijn nog onzeker in welke vorm het kan worden uitgevoerd. Daarom hebben wij als vereniging besloten om het examen vier maanden op te schuiven. In het najaar van 2021 gaan wij een mooi praktijkexamen neerzetten!’.

intensief selectietraject dat bestaat uit vier onderdelen: 1. Beoordeling c.v. 2. Portfolioronde 3. Theorie Examen en 4. Praktijk Examen. Iedere bakker die voldoet aan de voorwaarden kan zich aanmelden.

VERENIGING DE MEESTERS

AANMELDEN BLIJFT MOGELIJK

De voorwaarden om aan één van deze examens deel te nemen, zijn te vinden op de website. Hier kunnen de kandidaten zich tot en met 16 oktober aanmelden. Voor beide examens doorlopen de kandidaten een

Op dit moment telt de Vereniging de Meesters negen Meesters. Dit zijn Robèrt van Beckhoven, Hidde de Brabander, Peter Bienefelt, Wilfred Haafs, Daan Hesseling, Hiljo Hillebrand, Mark Plaating, Wietse Schiere en Rudolph van Veen.

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

WÁÁROM DENK IK DAN?

Waarom uit je slof schieten als een brood wat je graag wilt hebben toevallig eens is uitverkocht, terwijl dat nooit gebeurt? Heb je enig idee hoe lastig het voor de bakkers is om in te schatten hoeveel brood er precies verkocht wordt? Dat is normaal al lastig, en in deze tijd waarin veel mensen hun structuur kwijt zijn al helemaal. Het verdrietige is dan dat je als verkoopster excuses maakt, begrip toont, probeert uit te leggen hoe het mogelijk is en naar een oplossing probeert te zoeken, terwijl de klant dan zonder nog te luisteren stampvoetend de winkel uitloopt.

Of dat broodje... waarmee de klant terugkomt. Want dát had hij niet besteld! Hij stond er met zijn neus op anderhalve meter afstand bovenop toen ik het smeerde. Maar dát had hij niet besteld. Oké. Miscommunicatie.

Kan gebeuren. Duizendmaal sorry. Hoe kunnen we het oplossen? En terwijl je oplossingen aandraagt, luistert hij al niet meer en loopt schoorvoetend weg... Machteloosheid, dat is wat je dan voelt. Anders kan ik het niet omschrijven. Want voor elke klant doe je knetterhard je best.

Soms denk ik wel eens dat men niet half in de gaten heeft hoe hard een gemiddelde ondernemer momenteel ploetert om te kunnen voortbestaan.

Hoe hard hij zijn best doet om een persoonlijke noot aan een bestelling mee te geven. Hoe hij vrijwilligers inzet om alles overal op tijd te krijgen. Hoe hij extraatjes bij de bestelling doet voor een geluksmomentje in deze rottige tijd, terwijl ook hij op de kleintjes moet letten om te kunnen overleven. Hoe hij ervoor probeert te zorgen dat er straks

geen kaalslag in het bedrijfsleven en de winkelstraten ontstaat.

Is het dan nodig om uit het niets uit je slof te schieten, zonder er aan voorbij te gaan dat die ondernemer samen met zijn medewerkers dag in dag uit keihard zijn best doet? Sta je er wel eens bij stil dat zij ook dagelijks risico lopen om er maar voor jou te staan?

‘Soms denk ik wel eens dat men niet half in de gaten heeft hoe hard een gemiddelde ondernemer momenteel ploetert om te kunnen voortbestaan’ Natuurlijk zijn er ook mensen die wél zien wat we doen. Zoals trouwe klanten die jaar in jaar uit dagelijks of wekelijks gewoon hun broodje halen en dan vragen hoe het met óns gaat. Zoals klanten die een kaartje sturen, als dank voor de goede service en de persoonlijke noot, ondanks corona. Zoals hen die nu geen koffie bij ons kunnen drinken maar toch af en toe even gedag komen zeggen, omdat ze ons missen. Gelukkig zijn zij in de overhand en dat sterkt ons in het feit dat we het heus goed doen.

Maar toch... die enkele uitbarsting van een enkele klant laat me niet los. Het liefst stel ik iedereen tevreden en bedenk ik overal een oplossing voor. Want daarvoor sta ik keihard en met plezier te ploeteren. Niet voor onnodige, onaardige mensen die uitschieten. En zeker, ik snap best dat we corona allemaal zat zijn. Maar we hebben er voorlopig nog wel even mee te dealen.

Dus laten we juist daarom een beetje extra lief en begripvol naar elkaar zijn. Deal or no deal?

Greetje Geerligs-Schuurmans Bakkerij Schuurmans Leeuwarden

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

www.tenba-bv.nl Innovatief in Roestvaststaal

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

|

Online verkopen bakkers stijgen met 300 procent Sinds de uitbraak van Corona zijn de online uitgaven van Nederlandse consumenten (exclusief voedsel) met 56 procent toegenomen ten opzichte van dezelfde weken vorig jaar. Uit cijfers van onderzoeksbureau GfK blijkt dat de omzet in de week van 13 april zelfs met 72 procent is toegenomen, oftewel 30 miljoen euro extra verkopen (Bron: NRC). De zijn mooie cijfers, maar hoe gaat het met de online verkopen in de bakkerijbranche?

Papa wil puur

Bij het afhalen wordt iDeal betaling gestimuleerd, waardoor het wachten in de winkel wordt verlaagd, ook zijn er winkels met een aparte afhaalbalie of afhaalkast en heeft een enkele zelfs een speciale pickup point ingericht.

Hebben deze extra online bestellingen gezorgd voor extra administratieve druk? ‘Nee, juist niet’, vertelt Ton de Lange van Marti Orbak Software. ‘Alle webshopbestellingen komen automatisch als bestelling in het Bake-it/Orbak programma.

De bakker hoeft geen mailtjes over te typen, gegevens dubbel bij te houden of handmatig dingen aan te passen. Het programma regelt alles en zorgt ervoor dat alles direct wordt meegenomen op de productielijsten en bestellingen in de winkel op de Cash-it kassa kunnen worden afgehandeld. De bakker heeft helemaal geen omkijken naar de webshopbestellingen.’

Vaderdag (zondag 21 juni) zal dit jaar door veel vaders anders gevierd en beleefd worden. Vooral voor vaders op leeftijd, die uitwonende kinderen en kleinkinderen hebben, is een gezellig dagje bij elkaar, nu even geen optie. Gelukkig zijn er ook hele originele cadeautjes voor vader (en opa) die gewoon in elke brievenbus passen...

Puur voor papa is zo’n vaderdagtraktatie. In een gouden cadeaudoosje zitten negen pure (60,7 procent cacao) Kusjes gemaakt van de beste Callebaut-chocolade. Mocht vader zich meer aangesproken voelen door de tekst ‘puur voor mannen’, dan kan dat ook, want Kusjes van Carlz zijn al vanaf vijftig doosjes met eigen tekst te bestellen. Ook in melk/wit/puur en in diverse kleuren(combinaties) verkrijgbaar.

(Foto: Formatie Schipper).

De initiatieven die bakkers hebben getoond door het opzetten van een webshop of het aanpassen van de webshop in deze coronatijd werpen zijn vruchten af. Consumenten zijn blij met de online service die de bakkers leveren. Met de webshop bieden de bakkers hun klanten de mogelijkheden om makkelijk te kunnen bestellen, zonder hiervoor in de winkel te hoeven wachten.

Niet alleen voor de klanten biedt het een veilig gevoel, maar ook zeker voor het personeel. Naast de vaste klanten, weten ook nieuwe klanten de webshop te vinden en dat is, gezien het wegvallen van de horeca, toch een pleister op de wond.

Marti Orbak Software ziet diverse initiatieven om het bestellen voor de consument in deze coronatijd zo makkelijk en veilig mogelijk te maken. Denk hierbij aan het uitbreiding van het bezorggebied, verlagen van bezorgkosten of gratis bezorging (evt. op vaste dagen).

De EXTRAvestiging webshop voor Bake-it/Orbak is speciaal voor bakkerijen gebouwd en heeft dus ook veel specifieke bakkerij functionaliteit die vaak ontbreekt bij standaard webshops zoals onder andere een afbeeldingseditor voor taartfoto’s, integratie van klantenpassen, bestellen op rekening, automatische seizoensassortimenten, personeelskortingen, bezorggebieden per winkel, afhaaltijden per winkel, gekoeld bezorgen voorwaarden, kortingscoupons, herhaalde bestellingen, gratis tasje bij afhalen, orderhistorie en het afdrukken van juiste (verplichte) productinformatie.

Zo’n tweehonderd bakkerijen gebruiken de EXTRAvestiging webshop van Marti Orbak Software voor consumentbestellingen.

TE KOOP:

Zéér recente MAXXFROST gebaksvitrine Type KGG 90, tafelmodel 90 cm breed x 54 cm diep x 79 cm hoog Prijs: € 975,-- ex btw Beschikbaar wegens bedrijfssluiting Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Tel: 06-51259700

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Bakels introduceert See Buy Vlaai-concept Een stukje vakantie bij de koffie? Het zijn gekke, onzekere tijden. Helemaal nu, met de zomer voor de deur. De meeste Nederlanders zullen dit jaar niet op vakantie gaan of juist in eigen land blijven. De kans is groot dat ze, om zichzelf dan maar op een andere manier te verwennen, in de winkel terecht komen om zichzelf te trakteren op iets lekkers.

Juist in deze tijd is het belangrijk om de klanten te prikkelen en te verrassen. Om bakkers hierbij te helpen en te ondersteunen, introduceert Bakels deze zomer het See Buy Vlaai-concept. Een verkooppromotie met een vette knipoog naar het gedwongen niet op vakantie naar het buitenland gaan.

Bakels ontwikkelde vier vlaairecepten, gebakken in de exclusief bij Bakels verkrijgbare (gratis) bakblikken van 10 x 58 cm. Rechte vlaaien dus, die makkelijk zijn te portioneren tot 1 persoons gebakjes maar bijvoorbeeld ook als vlaai voor drie of vier personen te verkopen zijn.

Om in de winkel extra aandacht te genereren ontwikkelde Bakels een gratis A5 toonbankkaart voor boven op de gebakskoeling en levert het ook gratis de See Buy Vlaai-vlaggetjes mee.

TO THE FIRST LOVE OF MY LIFE,

Marti Orbak Software heeft gekeken naar de verkopen via de EXTRAvestiging bakkerij webshops en ziet hier in de maand april een stijging van 300 procent naar bijna 100.000 bestellingen. De meeste bestellingen zijn na 17:00 uur gedaan. 80 procent van de bestellingen worden direct betaald via iDeal, vorig jaar was dit slechts 42 procent. De grote stijging in iDeal betalingen komt ook doordat meerdere webshops het ‘contant betalen in de winkel’ op de webshop hebben uitgezet. Hierdoor kunnen bestellingen sneller worden afgehandeld in de winkel en biedt de bakker meer veiligheid voor de medewerkers en de klant.

Happy Father's Day!

BAKKERSBELANG:

DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen.

Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche!

WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio.

Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen U werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van WIJ REINIGEN AL UW: uw bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens • BROODWAGENS bent u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u verbouwingen en in de vakantieperiodes • OVENWAGENS voor u verzorgen. weloverwogen keuzes maken.

• PLATENWAGENS

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

• KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN Als u een overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste • BROODKOPPELS ETC. keuzes en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

5

Wij spreken uw taal

heeft dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan staan en kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen.

Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen,

WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

www.bakkersbelang.nl • info@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 •

aan brand, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden

06 - 39 42 73 27

een klant die u aansprakelijk stelt of niet (op tijd) betaalt, eenkontakt, leverancier - Persoonlijk bij onsdiebent u géén nummer

6

|

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A JUNI 15 juni 2020 BHV herhaling, Meppel 15 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Beko Noord, NNB 23 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Utrecht A, NNB 29 juni 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Utrecht B, NNB

JULI 1 juli 2020 MOC Cijferbespreking 2019 Groep Noord Holland B, NNB

SEPTEMBER

Taart voor ziekenhuis in Hoofddorp Samen met Schenk makelaars heeft Gorthuis bakkerij en delicatessen in Hoofddorp drie grote taarten van honderd personen per stuk, uitgereikt aan de medewerkers van het Spaarne Gasthuis in Hoofddorp.

‘De reden hiervoor is dat wij vinden dat de medewerkers van ons ziekenhuis niet alleen in coronatijd aandacht en een pluim verdienen, maar eigenlijk gewoon altijd. Dagelijks staan ze voor soms moeilijke keuzes en we hopen dan ook dat

ook na de coronacrisis iedereen met zeer veel respect blijft kijken naar, en waardering blijft geven aan, deze mooie beroepsgroep’, aldus Aria Gorthuis.

De medewerkers van het IC-team, de spoedeisende hulp en het

OK-team waren zeer verrast met de grote taarten en gingen ervan genieten, net als de andere medewerkers in het ziekenhuis.

‘Teamwork zoals wij als bakkers met winkelmedewerkers hebben is ook zeker in het ziekenhuis tussen de verschillende specialismes een absolute must. Laten we daar trots op zijn.’

1 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland A, Heesch 1 september 2020 Start cursus Levensmiddelenmicrobiologie 2 september 2020 MOC bijeenkomst Groep 3e kanaal, Den Helder 3 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 3 september 2020 Start cursus Bakkerijtechnologie 3 september 2020 Start cursus Zuiveltechnologie 7 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 8 september 2020 MPG bijeenkomst Groep Noord, Utrecht 9 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid B, Deurne 10 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 13 tot en met 15 september 2020 TAVOLA 2020, Kortrijk Xpo. 14 september 2020 MPG bijeenkomst Groepen Midden en Zuid, Utrecht 14 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko

Noord, Lichtenvoorde 15 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht B, NNB 21 september 2020 Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 22 september 2020 Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid A, Middelbeers

OKTOBER 2 oktober 2020 Bakery Nexus Travel 5 oktober 2020 MPG bijeenkomst Groepen Noord, Midden en Zuid, Dinteloord 6 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland A, NNB 7 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland B, NNB 14 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid B, Drunen 27 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht B, NNB 28 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht A, Amsterdam

NOVEMBER 5 november 2020 Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst

MAART 2021 7 tot en met 9 maart 2021 Bakkersvak en IJsvak, Gorinchem

OKTOBER 2021 23 - 28 oktober Iba, München

In verband met het Coronavirus zijn vele activiteiten in de maanden april en mei (of nog later) afgelast. Het is voor ons onmogelijk om ‘What’s Next’ voor die maanden up-to-date te houden. Heb je interesse in een activiteit? Check dan vooraf bij de organisatie of deze doorgaat.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! EENEN TECHNIEK ERVARING BEGR IP IN

RENDEMENT DOOR KENNIS, DE FOODSECT R E N D E MDOOR E N T KENNIS, D O O R TECHNIEK OR! RENDEMENT EN ERVARING Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, R EMENT O Reke machines in voornamelijk de foodsector. produceren onderhouden klantspecifi T OETechniek ENen PDA S S I N isGvan VD AO N E C HopNhet I Egebied K van het ontwerpen, Venema & Service al jarenlang déT specialist T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

Naast produceren dit maatwerk wij voor sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische enverzorgen onderhouden van diverse klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector. onderhoud en dewij benodigde reparaties en waaronder revisies aande het machinepark.het technische Naast dit maatwerk verzorgen voor diverse sectoren, bakkerijsector, Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.

Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief werk? Een Het machinale zijn kwesties waar elkvinden productieEen probleem in handmatig een productielijn? toepassing voor productieprocessen heten rendement maximaliseren. hetoptimaliseren opzetten vanvan compleet nieuwe Wij denken met uom mee adviserente u met betrekking Ook tot het de diverse arbeidsintensief handmatig zijn Venema kwesties Techniek waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te werk? makenHet krijgt. & Service productieprocessen om het rendement te maximaliseren.

Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en bedrijf vroeg of laat mee teinmaken krijgt.van Venema Techniek machines. & Service heeft zich gespecialiseerd hethiervan maken klantspecifieke productielijnen of onderdelen behoren vakgebied, onderhoud zijn wijtot deons juiste partner. van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd maken van klantspecifieke machines.

Totaaloplossingen waarmeeinu het uw productiedoelstellingen kan juiste bereiken of onderhoud zijn wij de partner.

Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kanengineering, bereiken of verder optimaliseren.

Uw ideale partner, ook op het gebied van verder optimaliseren. partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparatiesUw enideale totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Surplex opent vestiging in Nederland Het industriële veilinghuis Surplex is vanaf nu vertegenwoordigd in twaalf Europese landen. Naast vestigingen in onder andere Italië, Spanje en Frankrijk wordt daar nu ook Nederland aan toegevoegd.

In tegenstelling tot veel concurrenten heeft Surplex niet alleen een krachtig veilingplatform maar bieden zij opdrachtgevers en kopers ook een service aan die het mogelijk maakt om via het platform machines onderhands te kopen en te verkopen.

Deze service is de afgelopen jaren uitgebreid tot een ISOgecertificeerde dienstverlening.

Surplex zorgt voor zijn klanten, geeft persoonlijk advies, stelt taxatierapporten op en waardeert machines. Na de aankoop

dragen zij zorg voor demontage-, transport-, douane- en betalingsfaciliteiten. Op deze manier kan Surplex een aantrekkelijk totaalpakket aanbieden, zowel online als offline.

Andere online industriële veilinghuizen in Europa schieten veelal te kort op het gebied van service en diensten na verkoop.

Aan de andere kant bestaan er veel klassieke machinehandelaren die sterk zijn in dienstverlening, zonder dat ze gebruik kunnen maken van een succesvol online veilingplatform.

Surplex bracht direct het beste van deze werelden bij elkaar en maakte op deze manier een explosieve groei mee. Van 2009 tot 2019 is het aantal medewerkers van 15 naar ruim 200 gestegen. Hun omzet steeg tot circa 100 miljoen euro. Het bedrijf is van plan zijn marktpositie in Nederland aanzienlijk uit te breiden en op deze manier voor de gehele organisatie extra groei te genereren.

Zoet en goed 24/7 24/7 service service •• Venmatic Venmatic •• Diosna Diosna •• Spare Spare parts parts •• Periodiek Periodiek onderhoud onderhoud •• Revisie/reparaties Revisie/reparaties Verhuizingen Verhuizingen •• Tweedehands Tweedehands machines machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 Robert Scottstraat 11info@venematechniek.nl | 7825 AR Emmen | Tel.| +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15 www.venematechniek.nl

www.venematechniek.nl

Spannend was het wel even, de eerste NBA online live training, maar met een gedegen voorbereiding kon er eigenlijk niets misgaan.

De tien deelnemers druppelden binnen op het scherm.

Nog even de juiste instelling zoeken en dan echt van start met patisserie met groenten, kruiden en specerijen. Drie

recepten die live door Bart de Gans werden gemaakt.

Recepten met bieten, avocado, rode peper, basilicum, zoete aardappelen, kaffir limoen en curry kruiden.

Bijzondere combinaties, die tot prachtige producten leidden. Wel erg jammer dat je tijdens een online trainingssessie niet kunt proeven.

Het zag er namelijk heerlijk uit.

|

7

Zuurstofrijk water, wie experimenteert er mee?

Een collega die ik zeer waardeer is Hans Karrenbrock, proefbakker en productontwikkelaar bij Back Bord, een biologische Bäckerei in Bochum. Ik leerde hem kennen toen hij onze Dutch Organic Baking School bezocht, en herkende in hem direct de liefde voor het vak. Onlangs was ik bij hem op bezoek en vertelde hij van zijn experiment met zuurstof. Hij voegt zuurstof toe aan het water, in combinatie met acerolapoeder of ascorbinezuur. Hans gebruikt dit zuurstofrijke water tot nu toe alleen bij speltmeel. Zijn resultaten: beter deeg, meer volume eindproduct. Het hogere zuurstofgehalte stimuleert bovendien de fermentatie, met als eindresultaat meer aroma en smaak aan het brood. Daar doen we het voor!

ZUURSTOF ALS ZETJE VOOR ENZYMEN

Op weg naar huis hield dit vraagstuk me behoorlijk bezig.

Ik had gezien hoe Hans het zuurstof toevoegde aan het water, en ik vroeg me af of dat niet makkelijker kon. (Mensen die mij een beetje kennen weten dat ik altijd op zoek ben naar praktischer en dus efficiënter werken.) Dus klopte ik het water met een garde. De kleine belletjes zuurstof geven het ascorbinezuur direct een zetje, waarbij het omzet naar dehydro ascorbinezuur. Je ziet direct de verandering. Voeg je dit water toe aan je meel en/of bloem, dan neemt het deeg tot 5% meer vocht op. Het deeg voelt heel anders aan en het verwerkt goed. Ook bij alle andere degen die met deze methode maakte kreeg ik een duidelijk beter eindresultaat, waarbij ik ook merkte dat niet alleen het volume toeneemt, maar ook de malsheid verbetert.

Bij fase 2 heb ik het ascorbinezuur weggelaten. Dus water kloppen met een handjevol bloem (25 gr per liter water). Tot mijn verrassing heeft dit hetzelfde resultaat! Opnieuw een beter deeg, meer vochtopname en een geweldig brood. Op het moment van schrijven, staat het glutenvrije brood in de oven, en zelfs daar zie ik een enorme verbetering.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl HOE KRIJG JE ZUURSTOF BIJ JE WATER IN DE BAKKERIJ?

Van al dat kloppen met een garde, krijg je een pijnlijke arm en schouder (geen 35 meer…).

Dus hebben we een verfmenger op een boormachine gezet, en kloppen daarmee het water voordat we het toevoegen. Dat ziet er een beetje typisch uit, maar het werkt goed. Ik ben nu op zoek naar een manier om lucht/zuurstof toe te voegen aan het leidingwater, want dat ook dat moet makkelijker kunnen.

In vijvers met koi karpers en in de tuinbouwsector gebruiken ze met zuurstof verrijkt leidingwater. De techniek is er dus, nu nog een werkbare toepassing voor in de bakkerij.

AEROBE ENZYMATISCHE PROCESSEN

Zijn deze waarnemingen wetenschappelijk onderbouwd?

Neen. Ik heb nergens literatuur kunnen vinden over deze techniek. Maar geloof me, de combinatie zuurstof en (meer) water op je deeg, geeft een belangrijke kwaliteitsimpuls aan het eindproduct. Gevraagd aan een scheikundige in mijn directe omgeving kwamen we op de volgende (slechts hypothetische) verklaring: door lucht

en daarmee extra zuurstof aan je deeg toe te voegen,Innovatief activeer jein Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv de aerobe (zuurstof-gedreven) enzymatische processen in gisten en andere micro-organismen in het deeg, en bereik je een betere en langdurigere werking hiervan. Of je op deze manier ook zou kunnen besparen op broodverbetermiddelen kan ik niet beoordelen. Met uitzondering van acerolapoeder gebruik ik verder niets.

TE KOOP:

OPROEP: WIE EXPERIMENTEERT MEE?

Wie gaat de uitdaging aan en gaat aan de slag om mijn ervaringen te bevestigen of om een eenvoudige manier te bedenken om leidingwater gemakkelijker van zuurstof te kunnen voorzien? En zou je dan je ervaringen willen delen op de Facebook pagina van de Dutch Organic Baking School? Worden we er met z’n allen beter van!

KOMA vriescel.

Wegens sluiting bakkerij.

Nieuwstaat. Inw. maat 220 x 450 cm.

Met 2 deuren,één op de hoek van, de lange kant en één aan de korte kant.

Prijs € 7.500,- Excl. overplaatsen.

Staat in de buurt van Breda.

Koeltechn. bedrijf beschikbaar, voor overplaatsing buiten KOMA.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Gerard Hardeman Biologisch Bakker bij Gerard & Suus Chief Organic Bakker | Dutch Organic Baking School

EXCLUSIEVE WINKELINTERIEURS Samenwerking Oranje Fonds en Bakkerijmuseum Ook het Bakkerijmuseum De Grenswachter in Luyksgestel is gesloten in verband met het coronavirus en de richtlijnen van het RIVM en het ministerie.

De coronacrisis dwingt hen afstand van elkaar te nemen, maar dat betekent niet dat men niet verbonden kan zijn. Juist nu wil het museum omkijken naar mensen die wat extra aandacht verdienen.

Het Oranje Fonds Acute Coronahulp is

eind maart in het leven geroepen waarbij vooral op armoede, eenzaamheid en sociaal isolement gerichte initiatieven ingediend konden worden. Het museum heeft contact opgenomen met

het Oranje Fonds Acute Coronahulp. ‘En zij gaan ons ondersteunen.’

‘Vanaf 29 april zijn we gedurende zes weken elke week ambachtelijk brood aan het bakken met

de aanwezige ingredienten en brengen deze naar de Voedselbank in Bergeijk. De verse broden komen bij de Voedselbank in de voedselpakketten.

Natuurlijk vergeten we inwoners van Luyksgestel niet. Wekelijks brengen we broden bij personen die wat attentie kunnen gebruiken. Het Oranje Fonds vergoed onze ingrediënten zodat verspilling tegengegaan wordt en we samenwerken om de armoede iets te verzachten.’

H Alaska koelmeubelen betaalbaar op maat geleverd H Al 36 jaar still cooling strong H Ook voor interieur, koel en vriescellen en airconditioning

Amperestraat 9 • 3133 KD • Vlaardingen T 010 - 46 00 181 • M 06 - 20 39 72 54 • E info@alaskacooling.com

www.alaskacooling.com

8

|

Najaarsdagen digitaal en speculaaskeuringen in oktober

We leven in een onzekere tijd, waarin de 1,5 meter samenleving voorlopig de nieuwe werkelijkheid is. Na lang wikken en wegen heeft Beko Groothandel geconcludeerd dat het houden van fysieke Beko Najaarsdagen dit jaar niet haalbaar is. Besloten is dan ook om de beurs op 21 en 22 september 2020 in Nieuwegein te cancelen en in plaats daarvan digitale Najaarsdagen te organiseren.

Voorgaande jaren koppelde Beko de speculaaskeuringen aan de Najaarsdagen. Dat gaat dit jaar dus niet lukken. Toch wil Beko ook dit jaar

bakkers de kans geven om speculaasproducten te laten beoordelen door een vak- en consumentenjury.

Uit ervaring weten zij dat de uitslag van de keuringen een boost geeft aan speculaasverkopen bij ambachtelijke bedrijven.

Bakkers kunnen op 5 en 6 oktober speculaas inleveren bij de vestigingen van Beko Groothandel in: Meppel, Utrecht, ’s-Gravenzande en Veghel. In de dagen daarna zal de vak- en de consumentenjury de ingeleverde producten beoordelen op dezelfde wijze waarop ze dat andere jaren deden. Op vrijdag 9 oktober wordt bekend gemaakt

welke (banket)bakkers provinciewinnaar of landelijke winnaar zijn geworden.

Ondernemersvertrouwen maakt historische duikvlucht door diepe crisis ‘Het ondernemersvertrouwen maakt een historische duikvlucht en daalt van 6,4 naar -37,2. Dit is zelfs een stuk lager dan tijdens het dieptepunt van de vorige financiële crisis.’ Dat blijkt uit de nieuwe Conjunctuurenquête van het CBS, KVK, het Economisch Instituut voor de Bouw, MKB-Nederland en VNONCW uit de maand april.

Door de coronacrisis en de bijbehorende maatregelen zijn ondernemers sinds de start van de meting nog nooit zo pessimistisch geweest. Alle bedrijfstakken zijn uiterst somber gestemd.

Bij negen van de twaalf bedrijfstakken ligt de stemmingsindicator zelfs op het laagste niveau ooit gemeten. Bijna 69 procent van de ondernemers verwacht een verdere verslechtering van het economisch klimaat in de komende drie maanden, terwijl slechts 3 procent een verbetering verwacht.

MINDER INVESTERINGEN

De provinciewinnaars krijgen een uitgebreid promotiepakket en een award, en de drie landelijke winnaars ontvangen ook nog een cheque van 500 euro, te besteden aan extra promotiemateriaal bij Buro MC Marketing en Creatie.

Alle deelnemers krijgen, voor speculaasproducten die een 7,5 of hoger scoren, een posterpakket en een certificaat thuisgestuurd. Begin september communiceert Beko hoe bakkers zich kunnen aanmelden voor de keuringen.

Van alle indicatoren zijn de verwachtingen over de omzet het sterkst afgenomen vergeleken met een jaar eerder. In de horeca zijn de omzetverwachtingen het sterkst negatief van alle bedrijfstakken. Daar voorziet bijna 90 procent van de ondernemers in het lopende kwartaal een lagere omzet dan in de voorgaande drie maanden. Ook hebben ondernemers zich in de nieuwe COEN-enquête uitgesproken over de investeringsverwach-

tingen. Ruim 44 procent van de ondernemers verwacht in 2020 een afname van investeringen in vaste activa ten opzichte van 2019. Slechts 7,4 procent verwacht een toename.

TWEEDE STEUNPAKKET

‘We zien alle statistieken een duikvlucht maken. Niet alleen in Nederland, maar ook bij Nederlandse ondernemers in het buitenland. Deze metingen zijn bovendien van begin april en de situatie is er - ondanks het nieuwe stappenplan - nog niet veel rooskleuriger op geworden.

In veel laat-cyclische sectoren moet de klap bijvoorbeeld nog komen’, aldus MKB-Nederland en VNO-NCW. De ondernemersorganisaties maken zich er hard voor dat in het verlengde noodpakket - dat waarschijnlijk komende week bekend wordt - ook een bijdrage komt voor vaste lasten en andere kosten van ondernemers. ‘Dit is belangrijk, naast de bijdrage in de personeelskosten, omdat veel activiteiten nog langere tijd verlieslatend gaan zijn in de 1,5 meter samenleving. Ook loopt het geld aan alle kanten veel bedrijven uit en is dit nodig om bedrijven - en daarmee werk - in stand te houden. Daarnaast kan het kabinet hopelijk volgende week ook al wat eerste contouren schetsen hoe we door slim te investeren in de toekomst uit de crisis komen. Alleen zo ontstaat ook weer wat perspectief in deze gitzwarte tijden,’ aldus de ondernemersorganisaties.

‘Ik heb geen baan als bakker, ik leef als bakker’ Gerard Hardeman werkt dit jaar 45 jaar als bakker. Op 1 juni zorgde zijn team in Wijk en Aalburg voor een verrassing. Deze bijzondere mijlpaal mocht niet ongemerkt voorbij gaan. Nu is Hardeman behalve biologisch bakker en docent ook ras-verteller, dus een terugblik is zo opgetekend.

‘Op de middelbare school had ik moeite mijn draai te vinden, dus kwam ik al jong in de bakkerij van mijn vader terecht. Hij was harde werker, die wist wat hij deed, mij veel leerde en ook hielp in het leven.

Mijn vader hield ervan de dingen te doen zoals hij ze altijd deed. Fool proof, dat wel. Maar ik ben ongedurig,

accepteer van mezelf geen 99%. Bovendien hou ik van het experiment. Uitproberen is mijn lust en mijn leven.

Ik ben altijd op zoek naar lekkerder brood, slimmere methoden en een mooier resultaat. Daar begrepen wij elkaar dus niet zo goed. Dus toen ik op mijn twintigste de bakkerij kon overnemen, heb ik niet geaarzeld en nam ik de sprong in het diepe.

In 1996 verhuisde ik met mijn kinderen Marko en Linda naar Wijk en Aalburg.

Daar leerde ik ook mijn vrouw Suus beter kennen en – ik ben echt een gelukkig mens – zij wilde met mij verder. Ook in de bakkerij.

Suus luistert naar de vragen van onze klanten. Ook toen al vroegen die naar ander

brood. Zonder gluten, of juist met haver maar dan zonder toevoegingen. Die geluiden hielden aan. Het was dan ook Suus die met het idee kwam om biologisch te gaan maken.

Die overstap was ingewikkeld. Want waar haal je dan het goede meel vandaan?

Het antwoord kwam met een bericht van de firma Koopmans, die lieten weten dat ze voortaan ook biologisch meel konden leveren.

Dat meel heb ik direct laten komen, met de kanttekening vanuit Koopmans; ‘Er valt niet mee te bakken…’ Dat laat ik me natuurlijk niet zeggen. Maar ook ik was verrast over wat er uit de oven kwam. Mooier brood dan ooit! De heren van Koopmans stonden die ochtend direct in onze winkel, want dat wilden ze zien. Ik heb veel te danken aan hun hulp, in de tijd dat ik met dit biologische meel mocht proefbakken heb ik enorm veel geleerd.

Al die tijd heb ik in binnenen buitenland met collega’s meegekeken. Om van hen te leren of hen te helpen. Onze bakkerij is open. Letterlijk, omdat je altijd de bakkerij in kunt lopen om achter de schermen te kijken, maar ook open voor mensen die

wilden leren bakken. Dus de start van de Dutch Organic Baking School in 2018 was voor mij en oud-medewerker en nu mede-eigenaar Corianne Vos, een logisch vervolg. We stonden kort voor de uitbraak van Corona op het punt om in het Midden-Oosten een dependance op te zetten. Een school waar we mensen in kwetsbare situaties een vak leren en helpen een eigen

onderneming op te zetten. Zodat ze in hun eigen levensonderhoud kunnen voorzien. We moeten even afwachten hoe we straks die draad weer oppakken.’

Ondertussen werkt Hardeman op zijn 62e nog dagelijks in de bakkerij: ‘Dat houdt mij fit. En bovendien ben je nooit uitgeleerd of klaar met ontdekken. Zo hoorde ik van een Duitse

biologische bakker over zijn idee om speltbrood te bakken met water met extra zuurstof. Het resultaat was geweldig: meer smaak en brood dat langer mals blijft.

Maar hij had een redelijk ingewikkelde methode bedacht. Dan rij ik naar huis en bedenk ik hoe dat eenvoudiger kan. Het houdt me scherp, ik leer nog iedere dag. En dan zijn 45 jaar in de bakkerij zo om.’

|

Training voor praktijkbegeleiders van niveau 4 Boulanger studenten Vijf MBO scholen willen in het schooljaar 2020/2021 beginnen met de nieuwe opleiding Boulanger niveau 4 (specialistenopleiding). Dat betekent dat studenten van deze opleidingen een leerbedrijf nodig hebben om het specialisme in de praktijk te ontwikkelen en toe te passen.

Een super mooie opgave voor leerbedrijven en hun praktijkbegeleiders.

Bakkersbedrijven kunnen profiteren van de kennisontwikkeling die deze opleiding met zich meebrengt en de uitstroom van studenten op een hoger niveau met een duidelijk specialisme.

Deze studenten kunnen met hun nieuwe ideeën veel waarde hebben voor een leerbedrijf, maar zij vragen natuurlijk ook iets van de bedrijven. Een leerplek waar ze worden uitgedaagd om hun kennis creatief in te zetten en verder te ontwikkelen, innovaties toe te passen en een eigen visie te vormen op hun vak. Om de praktijkbegeleiders hierbij te ondersteunen heeft de NBA een driedaagse training ontwikkeld in samenwerking met de trainer, Peter Bienefelt.

De training is een combinatie van theorie en veel praktijk.

Tijdens deze training kijk je op een andere manier naar het

RECEPT

broodbakproces. De training biedt ruimte voor nieuwe ideeën en inzichten. Er wordt dieper ingegaan op de werking van grondstoffen en de manier waarop je hiermee kunt sturen, het bakken met desem, viennoiserie en de innovaties in binnen- en buitenland. Een mooie ondersteuning bij het begeleiden van de niveau 4 Boulanger student, maar ook zeker een verrijking van de eigen kennis en inzichten.

De eerste training staat op 8, 15 en 16 juni gepland in Wageningen. We zijn nog bezig om de training ook op andere locaties te plannen. Voor de training in Wageningen kun je je meteen inschrijven via de website van de NBA: https://www.nationalebakkerijacademie.nl/opleidingen/praktijkbegeleiders-mboniveau-4-boulanger-444/.

P eaCH

aMarettO VLaai

Bakels Karlsbadermix 500 g Gist 23 g Water 155 g RECEPT GELE ROOM:

Hier kun je ook aangeven dat je graag naar de training op een andere locatie wilt gaan. Zodra de data hiervan bekend zijn, word je hierover geïnformeerd.

De training wordt geheel gesubsidieerd vanuit het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. Het leerbedrijf ontvangt alleen een BTW factuur.

De Haan versterkt SVM Bakery Machines

BAKELS roompoeder classic 200 g Water 500 g AFWERKING:

Gezoete slagroom (10% suiker) BAKELS Peach Amaretto Amandelschaafsel gebruneerd Puddingbitterkoekjes

NIEU

WERKWIJZE:

Gele room: Meng alle ingredienten 3 minuten met de garde in de tweede versnelling van de planeetmenger.

Vlaaiendeeg: Meng alle ingrediënten met de planeetmenger met een vlindergarde, 1 minuut in de eerste versnelling, vervolgens het deeg van de vlindergarde halen en 1,5 minuut in de tweede versnelling mengen. Bol het deeg op. Rusttijd: 10 minuten. Leg bakpapier op de bodem van het blik.

W

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten.

Alex de Haan helpt SVM Bakery Machines in Barneveld om de organisatie verder te optimaliseren en te professionaliseren. De Haan heeft ruime ervaring in de bakkerijsector. Zo werkte hij onder meer zes jaar bij Beko Bakkerij Techniek en deed hij de afgelopen jaren internationale ervaring op in de verkoop van grondstoffen.

De kans om terug te keren in de machineverkoop en om SVM te ondersteunen in diens ambitieuze groeiplannen waren doorslaggevend voor De Haan en SVM om met elkaar dit avontuur aan te gaan. Zowel SVM als De Haan hebben een brede kennis van machines en diens toepassingen en het ambacht om hen te helpen de juiste keuzes te maken. Alex zal Steven gaan ontlasten, zodat hij zich op de kerntaken van SVM kan richten. Alex zal verantwoordelijk zijn voor de gehele sales en zorgen dat SVM zijn positie verder verstevigt en uitbouwt.

SVM maakt de afgelopen jaren een stormachtige groei door.

Enkele jaren geleden startte het bedrijf in een kleine schuur en inmiddels is het uitgegroeid tot een bedrijf met een hal van maar liefst 2000 vierkante meter en is SVM een volwaardige speler in de wereld van bakkerijma-

Deeg uitrollen: 1.75 mm Deegplakken snijden: 17 cm x 70 cm.

Fonceer het blik. Deegrand tot de helft van het blik afsnijden. Vullen met room.

Bakken: 210 °C, 24 minuten. Afkoelen.

Afwerking: Slagroom als grote droppen op de rand van de vlaai spuiten (spuitje: rond, 16mm). 280 gram BAKELS Peach Amaretto in het midden spuiten. Afwerken met amandelschaafsel en puddingbitterkoekjes.

• 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

chines. ‘Mede door de centrale ligging van SVM in Barneveld, is het mogelijk om snel en efficiënt storingen te verhelpen en door de compacte, maar bovenal nuchtere organisatie heeft SVM geen hoge overheadkosten, die allemaal in het voordeel werken van onze klanten’, aldus Steven van Middendorp.

SVM beschikt inmiddels ook over een aantal merken waarover zij het unieke importeurschap heeft voor Nederland.

Hierdoor kan SVM onder andere nieuwe planeetmengers, spiraalkneders, broodsnijmachines, ovens en uitrolmachines leveren, maar ook gereviseerde machines met bekende Nederlandse kwaliteit.

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

9

10 |

Automatisering in de anderhalvemetersamenleving In de anderhalvemetersamenleving houdt iedereen anderhalve meter afstand van elkaar, om het nieuwe virus zo min mogelijk te verspreiden. Dit heeft grote impact op veel ondernemingen.

Om als bedrijf te blijven functioneren, moeten er een aantal maatregelen worden getroffen om aan deze afstand te kunnen voldoen.

Bedrijven worden met de neus op de feiten gedrukt, dit is hét moment om te automatiseren. Niet alleen voor de komende periode, maar ook voor wanneer het coronavirus verleden tijd is. Diverse sectoren zullen volgens de prognoses van ABN AMRO flink verlies lijden.

Dit komt onder andere door een

aanbodschok als gevolg van het stilvallen van de productie bij toeleveranciers, vraagafname en een lagere productie door minder aanbod van arbeid. Een oplossing voor het laatste probleem is automatisering.

Als een van de acties voor de lange termijn noemt ABN AMRO dan

ook investering in automatisering en robotisering. Hoog-geautomatiseerde bedrijven ondervinden op dit moment namelijk veel minder last van de coronacrisis. Robots kunnen blijven doorgaan als het personeel gedwongen thuis moet blijven. Er zal dus ook geen uitval van perso-

neel door ziekte zijn. Dit betekent dat automatiseringsprocessen altijd door kunnen blijven lopen, ook als de hele samenleving stilstaat. Daarnaast kan een robot de ziekte niet overbrengen, zelfs als er samengewerkt moet worden. Twee mensen die samenwerken kunnen dit wel doen, maar bij een colaborative robot (cobot) en mens die samenwerken is dit niet mogelijk. Zo kunnen bijvoorbeeld tilwerkzaamheden of kleine laswerkzaamheden uitgevoerd worden door een cobot.

Voor personeel onderling is het dankzij automatisering eenvoudiger om afstand te houden, er staan immers minder mensen op dezelfde footprint. Als de robot opnieuw geprogrammeerd moet worden

hoeft maar één persoon dit te doen.

Nieuwe materialen toevoegen aan bijvoorbeeld een lasrobot kan door één persoon gedaan worden. Bij het wisselen van personeel is het uiteraard wel van belang dat de reguliere schoonmaakprocessen gevolgd worden, maar intermenselijk contact kan gelukkig beperkt blijven.

Ook is het mogelijk om door middel van cobots of robots aan de lopende band extra afstand te houden, waar medewerkers normaal dicht op elkaar staan. Laat het werk van twee mensen bijvoorbeeld doen door middel van een mens en een cobot. Zo wordt er meer ruimte aan de lopende band gecreëerd en kan er aan de norm van anderhalve meter worden voldaan. Hierdoor is er nog steeds de mogelijkheid om op volle capaciteit te draaien, ook in de anderhalvemetersamenleving.

Bedrijven die nu stilstaan willen natuurlijk zo snel mogelijk weer aan de slag. Omdat wordt verzocht dat bedrijven zelf laten zien dat ze aan de eisen van de anderhalvemetersamenleving kunnen voldoen, is het maken van een automatiseringsslag een goed idee.Afhankelijk zijn van mensen maakt dat er ook menselijke fouten in het proces sluipen. Een bedrijf is altijd afhankelijk van de expertise van het personeel. Maar ook: een robot heeft nooit last van een slecht humeur, een slapeloze nacht of gewoon even geen zin.

De productie van robots is consistent, er worden dus minder fouten gemaakt. Robotisering betekent niet dat er geen personeel meer nodig is, maar dat personeel efficiënter en effectiever kan worden ingezet. Het repeterende, vieze en/of zware werk kan uit handen genomen worden.

Automatiseren is meer dan een mens vervangen door een robot, maar biedt kansen voor uw bedrijf.

Het huidige personeel zal hun kennis en expertise gaan inzetten om de kwaliteit en een stuk proces waarborging. Sommige handelingen zijn dermate moeilijk dat het niet mogelijk is deze te automatiseren en hierom zal de mens een centrale rol blijven spelen.

Meer informatie: www.rolan-robotics.nl

Zomers abrikozenbroodje De zomer niet alleen in de bol maar ook op het bord? Dat kan met dit zomers abrikozenbroodje van Ireks, gemaakt met Bonne Brioche Rspo en Excellent Zacht.

Dit vrolijke zomers abrikozenbroodje heeft een heerlijke zoet/ frisse smaak en blijft lekker lang mals. De stukjes abrikoos geven een rijk gevulde kruim, frisse smaak met een zacht mondgevoel waarbij alleen een likje boter als beleg al volstaat. Naast dit recept is er met Bonne Brioche een ruime variatie aan recepten verkrijgbaar.

| 11

COLUMN

Goede Bakkers, Goede Machines:

Nieuwe tijden Tijdens een crisis komt er naast ellende en het nemen van extra maatregelen, ook kans op een nieuwe toekomst. Dat is in deze periode niet anders.

De vraag is welke kansen je kunt creëren als familiebedrijf en hoe je dat doet?

Als ondernemer wil je zelfstandig kunnen bepalen en grip hebben op je omgeving. In een normale situatie beïnvloed je graag de omstandigheden zodat je je bedrijfsdoelen kunt behalen. Het gevoel nu is dat die regie voeren heel lastig is. Een ondernemer die we onlangs spraken

veranderd, dat is helemaal waar. Echter, bedenk je dat deze periode ook weer voorbij gaat! Met andere woorden: kijk naar welke andere mogelijkheden er zijn en focus je daarop!

Bereid je voor op het succes na de post-pandemie.

De positieve energie die hieruit voortkomt, heb je nodig om in actie te komen dan wel te blijven.

Je bent niet voor niets ondernemer geworden. En deze tijd vergt meer dan ooit leider- én ondernemerschap. Deze periode is een kans voor dappere bedrijfsfamilies om op te staan en de succesvolle

Ze horen bij elkaar

langetermijnvisie voor het bedrijf. Gebruik je creativiteit en improvisatievermogen! Waarom bestaat jullie

komt je tot frisse ideeën en zie je weer mogelijkheden voor de toekomst.

‘Deze periode is een kans voor dappere bedrijfsfamilies om op te staan en de succesvolle onderneming van de post-pandemische toekomst verder op te bouwen’ zei: ‘De rest van het jaar wordt het niets meer met de omzet.’ Het punt is wanneer je dat blijft denken en zeggen, het ook de werkelijkheid wordt.

BEREID JE VOOR OP TOEKOMSTIG SUCCES

De omstandigheden zijn

onderneming van de postpandemische toekomst verder op te bouwen.

HET JUISTE MOMENT IS NU

Dit is een ideaal moment voor bedrijfsfamilies om samen te komen en opnieuw te kijken naar de

bedrijf en wat is de visie op de toekomst? Zijn er ingrijpende veranderingen noodzakelijk? Door als familie samen te werken, wordt de onderlinge betrokkenheid sterker. Doe deze brainstorm, naast de familie, ook met andere ondernemers. Gezamenlijk

OPVOLGING

Het kan zijn dat je, voor Corona, net de eerste stappen had gezet om het bedrijf over te dragen aan de volgende generatie.

Wellicht staat dat nu op een laag pitje. Begrijpelijk wanneer je nu aan het overleven bent en

alle hens aan dek moet houden. Ook hiervoor geldt, stel niet te lang uit en bereid je voor op de toekomst, na Corona, zodat de nieuwe generatie het bedrijf succesvol kan voortzetten.

Wanneer je behoefte hebt aan een informatief gesprek over de mogelijkheden, neem gerust contact met ons op. Op onze site kun je gratis ons nieuwe e-book ‘vijf valkuilen bij opvolging’ downloaden. We spreken je graag.

Op dit moment zijn in de etalage van Patisserie De Rouw te Vught de chocolade showstukken te bewonderen van vijf onlangs afgestudeerde patissiers van het Summa College in Eindhoven.

Door corona kon de openbare presentatie niet plaatsvinden.

Arthur en Doris de Rouw geven de studenten de kans toch het werk te tonen waar ze maanden mee bezig zijn geweest.

van de patissiers. Na deze examens worden de showstukken normaalgesproken tentoon gesteld voor publiek op school. Deze ‘parade de patisserie’ dient een feestje voor studenten, docenten en ouders te zijn. Dat valt nu weg.

Vijf eindexamenstudenten die de afgelopen tijd stage hebben gelopen bij De Rouw krijgen toch een voetstuk. Arthur de Rouw: ‘Stuk voor

Femke (19) heeft gekozen voor het thema bloemen, ‘omdat ik daar altijd met mijn opa mee bezig was’.

Ze is erg tevreden met het eindresultaat, mede dankzij de hulp van Patisserie De Rouw. Kelsey (19) heeft een showstuk gemaakt op het thema Persoonlijke Verzorging, met onderdelen van fashion, verzorging, sport en gezonde voeding. Doordat ze een geslaagd showstuk heeft kunnen maken, weet ze nu zeker dat ze de juiste beroepskeuze heeft gemaakt.

Anique (23) heeft zich laten inspireren door de jungle. ‘Om de structuur van een boomstam na te bootsen heb ik in chocolade de jaarringen uitgekerfd. Deze daarna opgevuld met pure chocolade en de overtollige chocolade weggehaald. Dankzij de tweejarige stage bij De Rouw ben ik daar goed in geslaagd.’ Else (20) heeft ‘At the circus’ als thema, omdat zij tot haar 18e heeft opgetreden bij het Jeugdcircus Il Grigio in Haaren.

Haar sierwerkstuk is gebaseerd op de productie Carrousel uit 2008.

Vanaf het begin van het schooljaar zijn de patissier van Summa Brood en Banket bezig met hun afstudeerproject, het showstuk. Dit showstuk is een ‘kunstwerk’ van eigen ontwerp, geheel gemaakt van chocolade. Dit showstuk maakt deel uit van de proeve van bekwaamheid

stuk hebben we ze zien groeien tot volwaardige patissiers. Er zijn ware kunstenaars bij, indrukwekkend.

Daarom zijn we blij, onze leerlingen dit alternatief te kunnen bieden.

Leuk ook voor onze klanten om dit vakmanschap te kunnen bewonderen’.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Liane en Carola

De zussen Liane en Carola de Ruijter werken samen in het familiebedrijf FamilieZaken. Samen met hun team helpen zij ondernemers in familiebedrijven met overdragen, opvolgen, (team-) samenwerking, professionalisering en groei. Neem contact op via info@familiezaken.nl

Toch een voetstuk voor jonge Summa patissiers bij Patisserie De Rouw

Belader en ontlader van ovenwagens.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

TE KOOP:

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks.

Automatisering.

Supernette en goede KEMPER spiraalkneder type SP125L Vorig jaar volledig gereviseerd door Spronk bakkerijmachines Prijs: € 4.750,-- ex btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

KAN UW HUISTIJL WEL EEN VERFRISSING GEBRUIKEN? Wij kunnen hierin adviseren

Voor meer informatie kunt u mailen naar: info@addictivemedia.nl

Ryemma (31) heeft een kunstachtergrond en houdt zich bezig met het maken van tekenfilms. Haar thema is Princess Mononoke, de iconische animatiefilm van Studio Ghibli. Centraal figuur is wolfgodin Mora met op haar rug de geadopteerde mensendochter Mononoke.

Met uiteenlopende technieken als Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen vormen gieten, snijden, boetseren, uitrollen, airbrushen en handschil[t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl deren met cacaoboter is het haar perfect gelukt de wolvin weer te Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv geven.

12 |

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Reputatiekwetsbaarheid levensmiddelenindustrie neemt toe

s ierstuK B aKKers -

KTBA a Mérieux NutriSciences Company en IVRM Reputatie zijn een samenwerking aangegaan om levensmiddelenbedrijven te ondersteunen bij het beschermen en versterken van hun reputatie. Aanleiding voor de samenwerking is de toegenomen reputatiekwetsbaarheid in de levensmiddelenindustrie.

2020: K erst

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Maatschappelijke Roestvaststaal ontwikkelingen,

toegenomen gezondheidsrisico’s, schandalen en meer wetgeving zetten reputaties van merken en organisaties in deze sector onder druk. Levensmiddelenbedrijven die niet aan de hoogste (hygiëne)normen voldoen, komen steeds meer onder vuur te liggen van consumenten, medewerkers, activisten en de media. De samenwerking tussen KTBA en IVRM Reputatie moet ervoor zorgen dat levensmiddelenbedrijven de regie op hun reputatie behouden. KTBA en IVRM Reputatie adviseren levensmiddelenbedrijven breed en met de juiste expertise.

Denk aan op maat gemaakte scenario’s voor het testen van de recallprocedure, een speciale risicoanalyse

voor reputatiemanagement en aan workshops voor (her)positionering van merk of bedrijf. Jacob Schilstra, directeur Business Development bij KTBA: ‘De ervaringen en expertise van KTBA en IVRM Reputatie vormen een unieke combinatie waarmee we bedrijven begeleiden om reputatiemanagement een vast onderdeel te laten zijn van de dagelijkse routine en de borging ervan te integreren in het managementsysteem. Dit is belangrijk bij het versterken van je reputatie, om reputatieschade te voorkomen en in te spelen op verwachtingen van alle stakeholders.’ Maarten Halsema, managing director van IVRM Reputatie: ‘Binnen de voedingsmiddelensector zijn reputaties van merken en bedrijven belangrijk, maar ook kwetsbaar.

Reputatie gaat over de prestaties van je organisatie, de cultuur, je kennisleiderschap, de communicatie en vooral je relaties met specifieke stakeholders en doelgroepen. Bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie die continu hun reputatie versterken, zijn beter weerbaar in tijden van crisis en verhogen de goodwill op hun balans.’

Erkenning dat Nederland fiscaal niet uit de pas loopt MKB-Nederland en VNO-NCW zijn blij dat de commissie Ter Haar onomstotelijk duidelijk heeft gemaakt dat Nederland internationaal niet uit de pas loopt met de winstbelasting.

‘Ook is dankzij het rapport eens te meer duidelijk geworden dat internationaal opererende bedrijven niet minder belasting betalen dan voorheen of dan binnenlandse ondernemingen. Dit is in lijn met wat we steeds hebben betoogd,’ aldus de organisaties.

Positief zijn de ondernemersorganisaties verder over de aanbevelingen van de Commissie voor meer onderzoek naar de praktijk en het hartstochtelijke pleidooi van de commissie voor meer internationale samenwerking. ‘Alleen internationale afspraken bij voorkeur in OESO-verband kunnen echt soelaas bieden, anders schieten we in eigen voet.’Minder te spreken zijn de organisaties over de voorgestelde forse beperking in de aftrek van reële bedrijfskosten. ‘Dit zou Nederland buiten de internationale orde plaatsen. Hiermee zou je namelijk overgaan tot belastingheffing over winsten die er in de praktijk niet zijn. Dit zal onherroepelijk een negatief effect hebben op de aan-

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

trekkelijkheid van Nederland voor internationale ondernemingen en hoofdkantoren. Het gaat hier echt niet alleen om grote concerns, ook het mkb wordt door de voorgestelde maatregelen geraakt.’ De ondernemersorganisaties gaan de voorstellen van de commissie komende tijd bespreken met hun leden. ‘Het is daarbij van belang te realiseren dat internationale ondernemingen – van klein tot groot – op dit moment alle zeilen bij moeten zetten om door de coronacrisis te komen.

We moeten bezien of, en zo ja, in hoeverre de aanbevelingen kunnen worden meegenomen in verstandig beleid om ons land door de zware mondiale recessie te loodsen.’

Daarin passen volgens de ondernemersorganisaties geen maatregelen die ertoe leiden dat Nederland definitief zijn aantrekkelijkheid voor de hoofdkantoren van grote internationale concerns verliest.

‘Dat zal gevolgen hebben voor onze welvaart in brede zin. Juist grote internationale concerns hebben een enorme spin-off naar toeleveranciers, start-ups, scale-ups en vaak een heel ecosysteem van bedrijven.

Dat moeten we steeds voor ogen houden bij eventueel te nemen maatregelen.’

www.bouwer-officier.nl

V aK W edstriJdeN

Elk jaar worden de mooiste sierstukken ingeleverd voor de BakkersVakWedstrijden. De sierstukken zijn ‘de eyecatchers’ van de wedstrijden. Om deelnemers voldoende tijd te geven het sierstuk te ontwerpen en te oefenen met het maken ervan, maakt het bestuur van de BakkersVakWedstrijden nu al bekend dat het thema dit jaar Kerst is.

Alles kan en mag mits het sierstuk voldoet aan de volgende voorwaarden: het sierstuk moet gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of suikerwerk en uit 90 procent eetbare producten bestaan. Niet eetbare onderdelen van het sierstuk mogen alleen ter ondersteuning worden gebruikt. Hou er rekening mee dat het sierstuk twee dagen in de zaal staat en niet gekoeld kan worden opgeslagen.

Het bestuur van BakkersVakWedstrijden gaat ervan uit dat de wedstrijden dit jaar op woensdag 11 november gehouden worden bij het Fries Congrescentrum in Drachten.

Producten (ook het sierstuk) dienen dinsdag 10 november ingeleverd te worden. In het wedstrijdboekje, dat dit najaar wordt uitgegeven, staat meer informatie over de wedstrijden van dit jaar.

Mogelijk kan de coronacrisis roet in het eten gooien. Mocht dat het geval zijn dan informeren wij de mensen zo snel mogelijk. Hou ook de website www.bakkersvakwedstrijden.nl in de gaten.

TE KOOP:

KOMA remkast.

Voor 6 wagens 60x80.

Wegens sluiting bakkerij.

Nieuwstaat met RVS front.

Inw. maat 135 x 290 cm.

Prijs € 7.500,- Excl. overplaatsen.

Staat in de buurt van Breda.

Koeltechn. bedrijf beschikbaar, voor overplaatsing buiten KOMA.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 13

D E B A K K E R S P L A AT S AANGEBODEN Een broodjes verdeelbak, een oude houten taarten bezorgkist met plateaus, beschuitdoppen, zeven en blikken en een oud houten boterkistje.

C. Liesting, Venlo, 077 - 351 34 87 of 06 - 154 635 61, cjmliesting@home.nl BN 2020-09

TE KOOP Band broodsnijmachine met aanvoer, Kalmeyer stokbrood machine, Sannomat slagroommachine, Bear variamixer met 2 bekkens 1 gard / 1 vlinder / 1 deeghaak, Eberhart / Kalmeyer kleine spiraalkneder 5 kilo bloem. Alles in perfecte staat, te koop wegens bedrijfsbeëindiging.

Boonstra’s Bakkerij, Ureterp, 0512 – 301 413, info@bakkerij-boonstra.nl

TE KOOP Zeer goed onderhouden: Hein luxrotor rotatieoven met grote 2 meter lange rvs wazemkap met dubbele rvs rijskast, met automatische klima set. Ziet er nog uit als niet gebruikt.

2 broodkoppel wagens 1x 144 / 1x120 stuks 4 platen karren met 30 bakplaten De hele set is te koop voor slechts 4.500 euro. Te koop wegens beëindiging bedrijf.

Boonstra’s Bakkerij, Ureterp, info@bakkerij-boonstra.nl BN 2020-10

TE KOOP Ter overname: bakkerij met winkel en broodjeszaak in het paleiskwartier in Den Bosch. Mooie gelegenheid voor starter of als filiaal.

Voor informatie: ronloos@home.nl

BN 2020-09

BN 2020-10

TE KOOP Kliklijsten: 103x72, 2 stuks, 25 euro per stuk 62x45, 4 stuks, 20 euro per stuk 45x32, 4 stuks, 15 euro per stuk 32x24, 4 stuks, 10 euro per stuk Schieter blad, 10 euro Led verlichting (120x30), 4 stuks, 15 euro per stuk Willem Bastmeijer, IJmuiden, 0255 – 531 725, 06 – 106 922 32, info@bastmeijer.nl

TE KOOP JOSTO bakkerswerkbank 300 x 80 cm met 5 lades € 1.750,-. LEVENTI Bakermat met onderstel en wasemkap € 1.600,- ZELA blikkenspuit plug & spray € 2.500,- GRAM bakkerijvrieskast F930 CBH 5B 60 x 80 €2.500,- ISOCAB koelcel inw. 120 x 300 cm. staat op de vloer, zelf overplaatsen € 1.250,- THECOR RVS puntjesmachine€ 900,- KEMPER SP 125 , vorig jaar door SPRONK, gereviseerd en opnieuw gespoten. € 4.900,- Gereinigde Bongard ovenwagens, platenwagens en grootbroodwagens,kruiswagens, 2 RVS FABER blikkenwagens met 8 uitschuifrekken 70x 92 cm.Oude bakkerswerkbank met 13 houten lades, en enige tijd terug voorzien van 3mm dik JOSTO RVS blad 400x 100cm.Prijs € 975,Jos Hogervorst tel. 06-51259700 info@ackersdijk.nl

BN 2020-09

TE KOOP GEVRAAGD Goed werkende WP Haton Parta U. Graag reactie mailen naar ronald@bakkerij-josrood.nl of bellen: 06 - 505 211 73. Bakkerij Jos Rood.

BN 2020-09

AANGEBODEN 360 cups voor bollenkast, 2 x 3deurs Emondt koelwerkbank, 1 Hobart vaatwasser, 2x Ter Haar silo’s á 2250 kg.

A. Ronhaar, Hellendoorn, 0548-681377, bakkerij.a.ronhaar@outlook.com BN 2020-10

De gedachten van de consument staan er niet naar en denkt ze bij de warmte eigenlijk helemaal niet aan gebak. Toch zijn er lucratieve kansen en moeten we het gewicht van het gebak aanpassen naar de helft. Denk aan gebak van 50<>60 gram dat fris aandoet.

Een midi-fruitgebakje hetgeen de toonbank

Volg een online training bij de Nationale Bakkerij Academie

Alle bakkerijen hebben te maken met de gevolgen van de coronamaatregelen. Daar ondersteunen we bakkers en hun medewerkers graag bij. Vanaf 1 juni weer deels op locatie, maar de NBA biedt ook praktische online trainingen aan. Je wordt door professionele trainers begeleid waarbij ook genoeg ruimte is om al jouw vragen stellen. Precies zoals je van ons gewend bent, maar dan online!

BN 2020-10

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Fruitgebak met make-off gemak Boven de 25 graden is het moeilijk gebakverkopen en dienen we creatief te zijn om de consument te verrassen en te verleiden. Men is, zeker bij hoge temperaturen niet gecharmeerd van zwaar slagroom of crème gebak.

De Nationale Bakkerij Academie blijft trainingen geven

uitstraalt en de consument het water in de mond brengt. Patisserie Unique heeft er speciale roomboter slofbodempjes voor ontworpen. De bodempjes wegen slechts 20 gram en hebben een diameter van Ø 5 cm.

Naast het roomboter sloffendeeg gebruikt Unique voor de vulling amandelspijs en banketbakkersroom. Deze ingrediënten zijn meegebakken en geeft een heerlijke smaak aan de slofbodem. Het halffabricaat is supersnel te vullen met allerlei soorten [voordelig] fruit en heeft de bakker met een minimale inspanning een maximaal resultaat.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 11, 2020 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam

: ..........................................................................................................................................

Contactpersoon

: ..........................................................................................................................................

Adres

: ..........................................................................................................................................

Kijk voor meer informatie, de startdata, kosten en inschrijven op www.nationalebakkerijacademie.nl of scan de QR-code.!

www.nationalebakkerijacademie.nl

great taste ...

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Postcode / Plaats : ..........................................................................................................................................

Telefoon

: ..........................................................................................................................................

E-mail

: ..........................................................................................................................................

Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

T 013 - 511 45 45

LILI

www.chocolateriealbert.nl

14 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 15

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid­ inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Scan onderstaande QR Code voor een heerlijk zomers recept.

Blijf inspireren, juist nu:

WIJ HOPEN DAT U GEBAKKEN ZIT DEZE ZOMER! Team Vipam wenst u een fijne zomer!

Vipam International bv

Poppenbouwing 26a

4191 NZ Geldermalsen Tel. 0345 56 56 70

info@vipam.nl

www.vipam.nl