Bakery Next 12 2020 by Bakery Next

Jaargang 10 | Week 36 | 2020 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

Samenwerking tussen horeca en bakkerij

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

7 Is nú een goed moment voor opvolging?

Opleidingen Bakery Institute branche-erkend Met ingang van augustus zijn de opleidingen van Bakery Institute opgenomen in het SVH Register Erkende Horecaopleidingen. Voor de SVH zijn het de eerste opleidingen die branche-erkend worden.

Lees verder op pagina 3

Boek over brood In ‘Een boek over brood’ deelt Issa Niemeijer, van de bekende bakkerij Gebroeders Niemeijer in Amsterdam, zijn kennis en vertelt hij bevlogen over alles wat met brood te maken heeft.

Lees verder op pagina 6

Arend Kisteman nieuwe NBOV-voorzitter De leden van de NBOV hebben Arend Kisteman verkozen tot nieuwe voorzitter. Kisteman volgt Jos den Otter op, die na een voorzitterschap van bijna tien jaar afscheid heeft genomen.

Lees verder op pagina 10

Van

COLOFON

de redactie

De zomervakantie is voorbij en op het moment van schrijven lijkt het weer daar volledig aan mee te doen. De laatste hitte moet dan nog wel uit huis verdreven worden, maar buiten stormt en regent het inmiddels. Uiteraard speelt het coronavirus nog steeds een grote rol in ons dagelijks leven – en we weten inmiddels dat dit nog wel een tijdje zal blijven duren – maar in deze Bakery Next is naast coronagerelateerd nieuws, ook weer veel aandacht voor mooie initiatieven, nieuwe producten en wedstrijden. De NBOV meldde in de zomer dat, hoewel veel bakkers inmiddels weer meer klanten in de winkel zien dan in het voorjaar, 80 procent van de ambachtelijke

bakkers nog steeds een afname van de omzet uit het ‘derde kanaal’ (leveranties aan onder andere horeca, cateraars, bedrijven en supermarkten) constateren. Mede daardoor rapporteert 40 procent van de bakkers een omzetverlies van gemiddeld 20 procent ten opzichte van de periode voor de coronamaatregelen. Ongeveer 87 procent denkt, wellicht mede door de overheidsmaatregelen, de crisis te kunnen overleven. Dit was eerder een kleine 50 procent van de deelnemende bakkers. Laten we hopen dat de cijfers een steeds positievere trend laten zien. Wellicht kunnen we daar een klein verschil in maken met Bakery Next. In het belang van een sterk collectief, en dus een gezonde sector, zouden we

Jaargang 10 | Week 36 | 2020 | Nummer 12

IK JA 12 6 p ‘ 06 Ap aar

hoe serieus de jury haar werk heeft gedaan, en hoe moeilijk zij hun keuze vond. Dus ik mag jullie namens de gemeenten Katwijk, Hillegom, Noordwijk, Lisse en Teylingen van harte feliciteren.’

Thomas Clavaux, Marjolijn Balk en Gert van Soest hoorden het met plezier aan. ‘En jullie zijn nu al een voorbeeld voor de streek!’ Heleen Hooij, wethouder Duurzaamheid van de gemeente Teylingen, reikte op 23 juli de oorkondes uit aan de drie ondernemers. ‘Ik heb gehoord

Uit het juryrapport: ‘Chocolate-

onze kennis en ervaringen met elkaar moeten delen. Bakery Next heeft hiervoor onder andere de rubriek #DTV #DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN. Maak hier dus gebruik van. Er komen voor de bakkerijsector weer belangrijke

Lees verder op pagina 10

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

rie Pierre produceert vrijwel alles dagvers, wat onnodig weggooien bespaart. Zij werken nauw samen met hun cacaoleverancier om de boeren in de landen van herkomst te ondersteunen. Het familiebedrijf gaat ook ver in de ondersteuning van de eigen medewerkers.’ Op 8 oktober besluit de jury tijdens de Finale van de Duurzaamheidsprijs Duin- & Bollenstreek in het Fioretti college in Lisse wie van deze drie ondernemers de prijs wint.

Annulering Open Huis 2020 Bakeplus heeft besloten het Open Huis op maandag 14 september 2020 te annuleren, vanwege alle maatregelen, gerelateerd aan Corona. Met de corona-ontwikkelen in het achterhoofd zijn de voorbereidingen in volle gang om het Open Huis op maandag 1 maart 2021 te organiseren.

r pecialist voo ss g in ig in re Dé dse bakkers de Nederlan

0182 - 320 167

Telefoon 06 - 53 200 937 • info@green-clean.nl • www.green-clean.nl

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar,

Lees verder op pagina 6

omzetmaanden aan: de herfst en de feestdagen in december, dus dit is een mooi moment.

Reinigen van: ★ Alle soorten plafonds ★ Wanden ★ Armaturen ★ Ontstoffen SCHOONHOVEN

In ‘Een boek over brood’ deelt Issa Niemeijer, van de bekende bakkerij Gebroeders Niemeijer in Amsterdam, zijn kennis en vertelt hij bevlogen over alles wat met brood te maken heeft.

Jaargang 10, week 36, 2020, nr. 12

Het werkt eenvoudig. Wie een Gram-machine heeft gekocht, meldt het serienummer aan bij winactie. hoshizaki.nl. Daarmee kan men het aankoopbedrag terugwinnen.

www.vanerkel.nl

Boek over brood

Lees verder op pagina 3

Gram is 35 jaar actief in Nederland en viert dit jubileum met een win-actie.

Meer informatie:

Gram 35 jaar actief in Nederland

binnen- & buitenbeleving

Samenwerking tussen horeca en bakkerij

Is nú een goed moment voor opvolging?

Gert van Soest van Chocolaterie Pierre met wethouder Heleen Hooij (foto: Van Dalen communicatie).

winkelmaterialen a iale ater ia n

L’ WI

Chocolaterie Pierre finalist van duurzaamheidsprijs Namens de jury daagde Teuntje van Delft de Finalisten van 2020 uit. ‘Jullie moeten ons de komende maanden verrassen. Met nóg meer duurzame activiteiten of met nog meer bewijs van de resultaten die je nu al behaalt.’

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Liane en Carola de Ruijter, Joep Gommans Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Susanne Hellendoorn Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Opleidingen Bakery Institute branche-erkend door SVH Met ingang van augustus zijn de opleidingen van Bakery Institute opgenomen in het SVH Register Erkende Horecaopleidingen. Voor de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) zijn het de eerste opleidingen van buiten de horeca die branche-erkend worden. Koks wisten de weg naar Zaandam al te vinden, maar zullen er nu nog sneller aankloppen als zij op zoek zijn naar verdieping of verbreding van hun kennis op het gebied van patisserie en boulangerie. De Erkenningsregeling Horecaopleidingen van SVH heeft tot doel om middels een keurmerk helderheid te geven over de kwaliteit van opleidingen. Opleidingen worden getoetst op criteria die de kwaliteit van het opleidingsinstituut, het opleidingsprogramma, de kwaliteitszorg en de klachtenbehandeling moeten waarborgen. De 9-weekse opleidingen van Bakery Institute hebben met

een beoordeling van 100 procent de best mogelijke score behaald. ‘Wij zijn onder de indruk van de hoge kwaliteitsnorm die in alle stukken doorklinkt’, aldus SVH over het opleidingspakket van Bakery Institute. ‘Voor de (horeca)branche betekent dit een aanwinst waar werkgevers met een gerust hart hun koks heen kunnen sturen om te werken aan vakbekwaamheid.’

de praktijk. Als particulier instituut kunnen we snel op de ontwikkelingen inspelen: de inzichten die we vandaag opdoen, passen onze docenten morgen toe in de les. Deze erkenning van SVH geeft ons niet alleen de bevestiging dat het diploma van onze inmiddels ruim 200 afgestudeerde studenten waarde heeft. Het is ook een uitstekende gelegenheid om stil te staan bij wat we hebben bereikt in de negen jaar dat we bestaan.’

‘Recent hielpen we een chef bij het opstarten van zijn eigen bakkerij. Bij ons staat de ontwikkeling van het individu voorop. De diversiteit aan studenten in onze opleidingen is groot. We werken in kleine groepen zodat we begeleiding op maat kunnen bieden en aansluiten bij het Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen niveau en de leerbehoefte van de [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl student. Zo proberen we iedereen zo goed mogelijk op weg te helpen richting het vak vanInnovatief patissier ofin Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv boulanger.’

BEGELEIDING OP MAAT

De erkenning past in de lijn waarbij de vakgebieden van bakkerij en horeca steeds meer naar elkaar toegroeien. Bakery Institute draagt op talloze wijzen bij aan deze ontwikkeling. Eerder door de Bakkerij van de (v)Oorsprong op de Horecava en recent door de masterclass Uitverkoren voor chefs. De gevolgen van de corona crisis zorgen ervoor dat horeca-personeel zich beweegt naar de bakkerij en

zich op dat terrein wil scholen. Suzanne van Rhijn, onderwijskundige bij Bakery Institute benadrukt:

TE KOOP:

Compad Software

Al 25 jaar de complete bakkerij oplossing Al 25 jaar levert Compad Software de complete bakkerij oplossing! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten, verdeelstaten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering en financiële koppelingen naar oa Exact Online, Afas en AccountView behoren tot de mogelijkheden. Daarnaast koppelen wij aan diverse merken kassasystemen zoals de Vectron, DiGi, Unitouch en Mplus. Ook voor een complete webshop, geheel in uw huisstijl bent u bij Compad aan het juiste adres. Deze webshop is gekoppeld aan Compad Bakkerij, zodat al uw bestellingen direct binnenkomen op uw baklijst.

BEVESTIGING VAN KWALITEIT

Dat Bakery Institute de kwaliteit van haar opleidingen serieus neemt, is ook af te leiden uit het feit dat twee van de zeven medewerkers een onderwijskundige achtergrond hebben. ‘We zijn altijd bezig de kwaliteit van onze cursussen en opleidingen nóg beter te maken’, aldus directeur Tamara Hoogerwaard. ‘We besteden veel aandacht aan een goede informatievoorziening voor studenten, voeren evaluatiegesprekken en houden bij waar studenten na de opleiding terecht komen zodat we zien hoe ze aansluiting vinden in

Bel voor een gra

tis

online demons trati 053-432

4 stuks Van ’t Wout blikkenwagens, RVS, uitschuifbaar, 178 cm hoog, 8 etages, 33 x 165 cm In nieuwstaat Prijs: € 750,-- per stuk ex btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

99 95

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden. Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

Advertentie Camiel.indd 1

13/02/2019 10:09:52

Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’

PL ANTI J NW EG 11 4104 BC CUL EMBO RG TEL EF O O N (0345) 53 47 48 I NF O @ PRO CEMA.NL W W W.PRO CEMABV.NL

100 procent Volkoren Artisanaal T150

Zeelandia nieuwe partner van Patisserie College

Door de komst van het nieuwe Warenwet Besluit Meel & Brood staat volkoren opnieuw in ‘the spotlights’. Voldoende reden voor Royal Koopmans om het volkoren assortiment onder de loep te nemen en uit te breiden met 100 procent Volkoren Artisanaal T150. Dit is een samengesteld volkorenmeel zonder ascorbinezuur, enzymen en E nummer voor 100 procent volkoren croissants, stokbrood, ciabatta’s, desem en zelfs oliebollen.

Reginald Weeber (salesmanager MKB Zeelandia) en Rick Out (directeur Patisserie College).

Patisserie College en Zeelandia hebben een partnershipovereenkomst ondertekend. De samenwerking is erop gericht om elkaar te gaan inspireren en sterker te maken. ‘Zeelandia heeft patissiers over de hele wereld en onze wereldwijd vergaarde kennis en ervaring willen we graag delen met de leden van Patisserie college’, aldus Reginald Weeber, verkoopleider mkb bij Zee-

landia. Het banketteam van Zeelandia heeft de afgelopen jaren veel geïnvesteerd in de ontwikkeling van onderscheidende banketgrondstoffen met bijbehorende productideeen. Ook Ramon Huigsloot, patissier bij Zeelandia, staat te popelen om – met zijn creatieve en internationale visie – samen met Hans Tros vaktechnisch adviseur van Patisserie College en de leden aan de slag te gaan om het partnership een bijzondere invulling te geven.

Directeur van het Patisserie College, Rick Out, is erg te spreken over de samenwerking. ‘We zijn blij met Zeelandia als partner. Het is fijn dat ze hun internationale kennis en inspiratie op het gebied van patisserie met ons willen delen. Ik verwacht veel van de samenwerking en ben ervan overtuigd dat we gezamenlijk het niveau van onze leden naar een hoger plan gaan tillen.’

‘Onze bakkers inspireren met vernieuwende oplossingen is mijn passie; zo ontstond ook het idee voor Volkoren Artisanaal’, aldus Wietse Schiere. Als Meester Boulanger is Wietse kritisch. Op het gebied van volkoren was het door baktechnische belemmeringen nog niet mogelijk om écht goede producten te maken. Daarom ging hij samen met de melangeurs en molenaars van Royal Koopmans op zoek naar een innovatieve oplossing. Natuurlijk allemaal 100 procent volkoren en volgens de richtlijnen van het nieuwe Warenwet Besluit. Hieruit is 100 procent Volkoren Artisanaal T150 ontstaan: een product dat werkt in de bakkerij en goed genoeg is voor de meest veeleisende con-

sument. Voordelen voor de bakker? Een mooiere bakaard, geen krimp, constante vorm, geen koppigheid en inpasbaar in elk bestaand proces. De 100 procent Volkoren Artisanaal T150 sluit aan op de consumentenbehoefte ‘Gezondheid en Voeding’. Specifiek de grote groep consumenten die bewust betere keuzes wil maken en daarom producten kiest die rijk zijn aan goede voedingsstoffen, zoals vezels in volkorenproducten. ‘Nieuw bij Royal Koopmans is dat we onze innovaties ontwikkelen vanuit geclusterde behoeften van consumenten. Hierdoor begrijpen we de behoeften van consumenten en ontwikkelen we de daarbij passende innovaties. Dit combineren we met ons vakmanschap, onze ‘puur vanuit de oorsprong’ grondstoffen en met onze kennis van de behoeften van de ambachtelijke bakker en zijn bakprocessen’, aldus Jolanda Marring, Marketing & Innovatiemanager bij Royal Koopmans.

VACATURE m/v Medewerker lijnoperator, ter versterking van onze productie afdelingen

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Werkzaamheden bestaan o.a. uit, het bedienen van onze automatische productielijnen, het zetten van degen en alle overige voorkomende productie werkzaamheden, in één van onze moderne productieruimtes. Wie zoeken wij: Enthousiaste man/vrouw die graag in teamverband werkt; Kennis van de Nederlandse taal in woord en geschrift is een pré; Kennis van de Duitse taal in woord heeft de voorkeur; Goede motivatie en enthousiasme om ons familiebedrijf te komen versterken; Bakkersdiploma is een pré; Iemand die fulltime beschikbaar is.

Wat bieden wij u: Alleen dagdiensten, geen ploegendiensten (avond of nachtdiensten of weekenddiensten); Werktijden van 07.30 uur tot 16.00 uur of van 06.30 uur tot 15.00 uur (in overleg); Goede secundaire arbeidsvoorwaarden; Voltijd dienstverband.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Voor een impressie van ons bedrijf kijkt u ook eens naar onze bedrijfsvideo op de website www.procemabv.nl. Hebben wij uw interesse gewekt en lijkt het u wat om bij ons bedrijf te komen werken? Neemt u dan contact op voor meer informatie en wie weet mogen wij u verwelkomen met een heerlijk kopje koffie of thee voor een eerste gesprek.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar, PLANTIJNWEG 11 | 4104 BC CULEMBORG | TELEFOON (0345) 53 47 48 | Pittige Kip ons ‘ovenheerlijke’ W seizoensproduct het W … W.P R O C EMABV. NL Piri Piri snacks

INFO@PROCEMA.NL

Albeda verhuist bakkerij-opleiding naar FIA Albeda in Rotterdam heeft de intentie uitgesproken de opleiding Brood & Banket volgend jaar onder te brengen in de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. De opleiding, die ruim 120 bakkersstudenten telt, wordt daarbij gekoppeld aan de Bakery Innovation Academy: de multidisciplinaire opleidingsbakkerij die onderdeel is van de FIA. Het is de bedoeling dat de eerste bakkers in spé van Albeda vanaf september 2021 hun theorie- en praktijklessen volgen in de FIA.

alle fronten in voor bakkers: met onze grondstoffen, maar nu ook met maatgericht opleiden. Dit is voor ons een echte verdiepingsslag. Albeda is een toonaangevende bakkerij-opleiding die we letterlijk op ons eigen terrein mogen

Onlangs tekenden Ron Kooren (bestuursvoorzitter Albeda), Alfred Bruin (FIA-bestuurslid, Holding directeur Royal Steensma) en Gert Kant (bestuursvoorzitter Lentiz Onderwijsgroep) een intentieverklaring voor de verhuizing van de bakkerijopleiding van Albeda vanuit Rotterdam naar de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen (foto: Food Innovation Academy).

‘We bezinnen ons al een tijdje op de toekomst van onze bakkerijopleiding aan de Rosestraat in Rotterdam’, vertelt Bertho Rombout, directeur van het cluster Hospitality waar de opleiding Brood & Banket onder valt. ‘Onze bakkerij is aan vervanging toe. De vraag is dan: wat ga je doen? De huidige bakkerij opknappen op de bestaande locatie, of aansluiting zoeken bij een nieuw, inspirerend en veelbelovend samenwerkingsverband waar opleiden centraal staat en dat midden in de foodketen staat? Wij kiezen vol overtuiging voor dat laatste en zien enthousiast uit naar het werken in en met de FIA.’

huisvesten. Bedrijven, scholen en brancheorganisaties werken nu echt onder één dak samen aan het opleiden van het juiste type bakker voor de toekomst: Lentiz gericht op de industrie, Albeda gericht op het ambacht en middenbedrijf, waarbij studenten en cursisten over en weer kennis kunnen ophalen. Prachtig toch! Daarmee creëren we een soort Huis voor de Bakkerij.’ SAMENWERKINGSOVEREENKOMST

De komende maanden bespreken het FIA-bestuur en Albeda de verdere details van de beoogde samenwerking. Het plan is dit najaar een samenwerkingsovereenkomst te tekenen, waarmee de komst naar de FIA definitief is.

Linerless labelling at it’s best!

NIEUW!

Meerdere banderolbre edtes op 1 machine mogelijk!

SAMEN DOEN

De afgelopen maanden voerde Albeda constructief en voortvarend overleg met collega-school Lentiz onderwijsgroep, die vanaf het begin de kartrekkende mbo-partner is binnen de FIA. Omdat Lentiz zelf geen bakkerijopleiding in huis heeft, maar zich meer richt op het opleiden van procesoperators in foodbedrijven, ontstond er ruimte voor een partnerschap tussen beide scholen. ‘De Food Innovation Academy is een sámenwerkingsverband; dat woord zegt eigenlijk alles. Willen we van de FIA een succes maken, dan moeten we het sámen doen’, licht Gert Kant, bestuursvoorzitter van Lentiz, de overeenkomst met Albeda toe. ‘Wij zijn dan ook ontzettend blij met en trots op deze samenwerking. We gunnen elkaar dit!’

Unieke banderolleertechniek met bedrukte banderollen van FSC® Kraft- of MC-papier

Variabele informatie inprinten over de volledige breedte van de banderol

Scan de code voor meer bakkerij voorbeelden

Branding by Banding is een concept van Bandall en Speciaaldrukkerij Max. Aarts info@brandingbybanding.com | +31 (0)85 - 27 35 840 | brandingbybanding.com

Hij vervolgt: ‘Lentiz is sterk in ‘groen’ onderwijs op het gebied van agro en food: het bakkerijen horeca-specialisme van Albeda is dan een prima passende aanvulling. Zo zorgen we er samen voor dat we de komende jaren de juiste foodvakmensen afleveren aan de bedrijven in de regio Groot-Rotterdam.’ AMBITIEUS NETWERK

Om de toekomstplannen te bekrachtigen, is dinsdag 30 juni een intentieverklaring getekend door Ron Kooren (voorzitter College van Bestuur Albeda), Gert Kant en Alfred Bruin (Holding Directeur Royal Steensma en lid van het dagelijks bestuur van de FIA). ‘We zijn ongelofelijk blij en dankbaar met deze stap’, verwoordt Kooren de aanstaande verhuizing. ‘Door te landen binnen de FIA, worden we onderdeel van een veelbelovend en ambitieus netwerk van bedrijven, scholen en regionale overheden. Ik spreek namens alle docenten en medewerkers van de bakkerijopleiding als ik zeg dat we staan te popelen ons steentje daaraan te mogen bijdragen.’

De aroma’s fabrief !

NIEUWE STAP NAAR DROOM

Alfred Bruin noemt de samenwerking met Albeda een nieuwe stap in het verwezenlijken van de FIA-droom. ‘Bovendien raakt deze samenwerking ook het hart van Royal Steensma. Wij zetten ons op

www.jac-machines.com

Huisman versterkt De Bakker Patisserie Richard Huisman is toegetreden tot de directie van De Bakker Patisserie BV in Den Bosch, bekend als specialist voor de petit fours en ander klein vierkant gebak. Huisman heeft een verleden in de ambachtelijke bakkerij en is na jaren in de foodservice terug in de bakkerijsector en wordt verantwoordelijk voor de productontwikkeling en het commerciële beleid. De Bakker BV heeft de afgelopen jaren al veel ervaring opgedaan met hun specialisme. De petit fours vinden hun weg naar de foodservice en naar de ambachtelijke bakkerijen. Huisman: ‘Ik heb ze vroeger nog veel zelf gemaakt, op vrijdag of zaterdagmorgen; 250 stuks met een schildje of een chocolade handtekening voor de algemene verkoop. Maar met de huidige loonkosten snap ik goed dat een bakker dit randassortiment als halffabricaat inkoopt en er zelf zijn handtekening opzet.

Daarom ben ik dit avontuur aangegaan omdat ik geloof in een specialisme en dat kwaliteit zo van toegevoegde waarde kan zijn.’ De Bakker heeft een modern en gespecialiseerd machinepark inclusief robots en is IFS gecertificeerd. ‘Ondanks dat vind ik het belangrijkste dat er een gepassioneerd team van bakkers staat die met hun passie iedere dag met hun vak bezig is.’ Huisman vertelt verder: ‘Ik geloof in de kleine vierkante gebakjes, genaamd petit fours. Wel gaan we de komende jaren slagen maken. Er komt een naamswijziging aan zodat we niet meer de Bakker heten maar Petit Pastry, omdat ik ook veel kansen zie in het buitenland met het kleine en vierkante gebak. Naast de smaakvolle en traditionele petit fours wil Petit Pastry ook een smaakvol vegan petit four op de markt brengen en de markt nog meer verrassen met smaakvolle halffabricaten. Meer info: petitfour.nl

‘Ik geloof in de kleine vierkante gebakjes, genaamd petit fours.’

Column

Vijf tips voor een succesvolle webshop Online ondernemen is net als offline ondernemen. Ik zeg het vaak tijdens mijn workshops als het gaat over sociale media, een website of webshop. Vaak kijken ondernemers anders tegen deze twee werelden aan, terwijl ze helemaal niet zo verschillend zijn. Het gaat mis op het moment dat jouw identiteit online niet meer lijkt op jouw echte identiteit in de winkel. Als je twijfelt over jou online strategie, jouw inrichting van jouw webshop, of het type bericht dat succesvol zal zijn op sociale media, vraag je dan gewoon af waar klanten in je normale winkel behoefte aan zouden hebben. En pas dat online toe. TIP 1: BEELDEN ZEGGEN MEER DAN WOORDEN

In de winkel liggen jouw smakelijke producten uitgestald waardoor de zintuigen van de klant direct geprikkeld worden. Het beoordelen van het product begint immers met je ogen. Nog voordat je iets hebt kunnen ruiken of zelfs proeven. In een webshop is dat niet anders. Mooie productfoto’s zullen klanten eerder tot aanschaf verleiden. Op bijna alle grote websites die we kennen zie je dat productfoto’s een helder witte achtergrond hebben. Dat is niet voor niets. In een webshop wil je dat er maar één ding is dat de aandacht grijpt en dat is het product. Je kunt dan natuurlijk wel een sfeerfoto knippen van het product met allerlei toeters en bellen, maar dat type foto is meer geschikt voor sociale media. En ook nog eens veel meer werk om te fotograferen. Een perfecte productfoto hoef je vandaag de dag niet meer te laten schieten door een fotograaf. Jouw smartphone, een lightbox, een app en een beetje hulp van mij zorgt voor het perfecte plaatje!

niet alleen voor jouw klant, maar ook voor Google. Die indexeert namelijk elk stukje tekst dat op jouw webshop staat. Beschik je over een video waarin je laat zien hoe een product gemaakt wordt? Of een 360 graden video? Zet deze dan ook bij het product. Werk met gerelateerde producten om bijverkoop te stimuleren. Zorg ervoor dat jouw complete assortiment dat op dit moment beschikbaar is ook op de webshop staat. Daarmee heeft de webshop een meerwaarde ten opzichte van jouw fysieke winkel. TIP 3: TECHNIEK EN OPENINGSTIJDEN

Zorg voor gebruiksvriendelijke en snelle techniek. Zowel voor de klant, als voor jezelf. Beschik je over bakkerijautomatisering van bijvoorbeeld Marti Orbak? Zorg dan voor een Extra Vestiging webshop die gekoppeld is. Dat zorgt ervoor dat de webshop altijd up to date is op een gebruiksvriendelijke manier. Veel klanten bestellen pas in de avonduren. Probeer jouw webshop dus zolang mogelijk open te houden voor bestellingen voor de volgende dag. In de praktijk kom ik bakkers tegen waar je tot ‘s avonds 23.00 uur kunt bestellen voor de volgende dag. Een van mijn klanten (met meerdere filialen) overweegt zelfs de deadline te gaan verzetten naar 6.00 uur ‘s morgens. En ja, ik ken vanzelfsprekend de praktische organisatorische uitdagingen. Maar uitdagingen zijn er om te overwinnen.

kelijken. Werk met couponcodes om webshopbestellingen extra te stimuleren. Stuur een nieuwsbrief waarbij je meerdere linkjes inbouwt naar de webshop. Een webshop genereert e-mailadressen, en die e-mailadressen mag jij weer gebruiken om informatie te sturen over vergelijkbare producten. Daarvoor heb je, ook binnen de AVG-wetgeving, geen actieve toestemming nodig wanneer je mailt met bestaande klanten. TIP 5: ACTUEEL HOUDEN

De laatste tip is het actueel houden van de webshop. Als een klant in februari nog het kerstassortiment aantreft in de webshop dan zal dit niet bevorderlijk zijn voor de online omzet. Hoe zouden klanten het vinden om in jouw fysieke winkel in februari nog kerstbrood te zien liggen? Zorg ervoor dat je de webshop net zo onderhoudt als jouw fysieke winkel. Altijd netjes, actueel en met een goede vulgraad!

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Een boek over brood van Issa Niemeijer In ‘Een boek over brood’ deelt Issa Niemeijer, van de bekende bakkerij Gebroeders Niemeijer in Amsterdam, zijn kennis en vertelt hij bevlogen over alles wat met brood te maken heeft. Het is meer dan een receptenboek: het nodigt uit om op een vrijere manier je eigen recepten te maken. Dit is het boek wat hij zelf miste toen hij als bakker begon. Brood is dagelijks en vertrouwd, maar ‘Een boek over brood’ is anders. Terwijl het je leert hoe je de perfecte baguette kan maken, brengt het ‘t broodbakken terug tot de basis, tot begrip, gevoel en intuïtie. Toegankelijk en zonder pretentie. Na een jarenlange leerschool bij vooraanstaande bakkerijen in Nederland, Frankrijk en Italië richtte Issa Niemeijer – aanvankelijk samen met zijn broer – in 2008 een ambachtelijke Franse bakkerij op in hartje Amsterdam, de Gebroeders Niemeijer. Inmiddels is zijn bakkerij ook internationaal vermaard om de croissants, patisserie en brood. Afkomstig uit een familie met Franse en Italiaanse banden,

groeide Issa Niemeijer op in een traditie van thuisbakken en waardering voor kwaliteit en eenvoud. Hij koos voor het bakkersvak nadat hij eerst cum laude afstudeerde als socioloog aan de UvA. Issa is nog wel een vaste gastdocent voor de colleges over culinaire wetenschappen en gastronomie binnen het honoursprogramma van de Amsterdam University College. Ook verschijnt Issa Niemeijer regelmatig in de media als (kritische) expert bij onder meer de Keuringsdienst van Waarde en 24Kitchen.

TIP 2: DE INRICHTING VAN JOUW WEBSHOP

Richt jouw webshop net zo in als je reguliere winkel. Vraag je af op welke plek het product moet liggen. En hoe je de producten groepeert. Bepaal welke informatie nodig is om te tonen. Denk aan ingrediënten, allergene stoffen en een wervend verhaal. Dat doe je

TIP 4: PROMOTIE VAN DE WEBSHOP

Jouw klanten gaan niet spontaan online bij je bestellen. Mensen zijn nu eenmaal gewoontedieren. Ze blijven bij voorkeur lekker doen wat ze altijd al deden. Promoot dus jouw webshop actief. Zowel op drukwerk in je winkel, als in online promoties. Zorg ervoor dat er in berichten op sociale media telkens weer linkjes staan naar de webshop. Zeker wanneer je in het bericht een specifiek product aanprijst. Werk met QR-codes op drukwerk of prijskaartjes om de weg naar de webshop met de smartphone te vergemak-

WORKSHOP OP 26 OKTOBER

Wil je zelf, met jouw eigen smartphone, mooie foto’s maken voor jouw EXTRAvestiging Webshop? En zou je meer willen doen aan webshoppromotie? Marti Orbak Software organiseert samen met Bakkerij Support een actieve workshop die jou direct iets oplevert. Na een korte uitleg ga je met de smartphone aan de slag en maak je foto’s van eigen producten. Je ontvangt aan het einde van de workshop een Foldio3 Lightbox met smartphonestatief ter waarde van 200 euro, jouw zelfgemaakte productfoto’s, kant en klaar voor gebruik, een uitgewerkte webshopactie inclusief promotiemateriaal en praktische tips en tricks voor productfotogratie en webshop promotie. Interesse? Kijk op https://www.marti-orbak.com/ workshop/

Ook voor onderhoud en Joep Gommans reparatie van andere merken snij- en verpakkingsJoep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support Marketing voor bakkers www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport machines

bAKKERij SUPPORT MARKETING voor BAkkers

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar,

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Samenwerking tussen horeca en bakkerij Vereniging de Meesters en SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) hebben een intentieverklaring getekend om een samenwerking op het gebied van de Meestertitels voor Meester Boulanger en Meester Patissier aan te gaan. Vereniging de Meesters en SVH hebben een gezamenlijk belang om deze Meestertitels verder te borgen, nog bekender te maken en zo boegbeelden voor het vakgebied te creëren voor zowel de wereld van brood en banket als de horeca. Vereniging de Meesters heeft als doel excellent vakmanschap voor patissiers en boulangers te benoemen, te onderhouden en te bewaken. Hiermee wordt het imago van het bakkersvak gestimuleerd. Deze doelen liggen in het verlengde van de doelen van SVH, die in de horecabranche de ontwikkeling van vakbekwaamheid

langdurige samenwerking. Deze samenwerking vindt plaats op het gebied van de twee Meestertitels Meester Boulanger en Meester Patissier. Inhoud, kwaliteitsborging, de wijze van examinering en diplomering zijn onderwerpen die in deze samenwerking gezamenlijk ingevuld en geborgd moeten worden. Ook buigen de twee partijen zich over de vraag hoe Meesters nog meer bij het onderwijs betrokken kunnen worden. BLURRING VAN SECTOREN

Ricardo Eshuis, directeur SVH: ‘SVH is een onderzoek gestart naar de behoefte van een Meesterpatissier in de horeca. Het onderzoek leerde dat die behoefte er inderdaad is: dat blijkt uit blurring van sectoren, de groei van het aantal chefs in de horeca dat zelf brood en patisserieproducten bereidt en uit het feit dat het aandeel patisserie bij de

een samenwerking aan te gaan. De krachtenbundeling is voor zowel de horeca en de ijssector als de sector van brood en banket geweldig nieuws.’ Reginald Weeber, voorzitter Vereniging de Meesters: ‘De titels Meester Boulanger en Meester Patissier zijn inmiddels een bekend fenomeen in de bakkerijbranche. Sinds 2010 kent ons land 9 personen die één of zelfs beide titels met trots voeren. De eisen voor deze examens zijn voortdurend in ontwikkeling en passen zich in de tijd aan, waardoor altijd rekening wordt gehouden met de nieuwste trends en technieken. Zoals Ricardo al aangeeft zien we middels blurring dat beide segmenten steeds dichter naar elkaar toe groeien. Logisch dat SVH en Vereniging de Meesters elkaar dan ook vinden om samen te kijken of we ook binnen de horeca deze titels vorm kunnen geven en binnen het onderwijs onze talenten al vroeg kunnen enthousiasmeren om het hoogste in de boulangerie en patisserie te bereiken.’

Een moorkop voor een gedicht Dinsdag 18 augustus was landelijk de slechte gedichtendag. Daar moeten we toch wel iets mee kunnen doen, dachten Peter en Aria Gorthuis van bakkerij Gorthuis in Hoofddorp. Zo gezegd, zo gedaan.

Via social media werden klanten opgeroepen in de pen te klimmen en een gedicht in de winkel te brengen. Bij inlevering kreeg de klant een gratis moorkop.

Samenwerking Sentho & Ruys Groep

DOELEN

De overlappende doelstellingen voor De Meesters en SVH zijn onder andere de promotie van de ambachten patisserie en boulangerie, het versterken en uitbouwen van de draagkracht van de Meestertitels en het inzetten van de Meestertitel Patissier voor zowel de bakkerij- als de horecabranche.

De ondertekening van de intentieverklaring door Reginald Weeber (Vereniging de Meesters) en Ricardo Eshuis (SVH)

stimuleert. Om dit te bereiken heeft SVH onder andere een portfolio van diverse branche-erkende diploma’s en leermiddelen. SVH streeft ernaar om voor elke SVH Meestertitel de volledige diplomapiramide in te vullen met diploma’s en leermiddelen zodat iedereen de weg naar de top; de SVH Meestertitels, kan invullen. Vereniging de Meesters en SVH willen door middel van de intentieverklaring komen tot een

Meestertitel SVH Meesterijsbereider steeds groter wordt. Duidelijk blijkt ook de behoefte om voor patisserie en boulangerie de hoogste graad van vakbekwaamheid te waarderen met een meestertitel. Het onderzoek heeft uitgewezen dat het veel beter is om de samenwerking aan te gaan met Vereniging de Meesters dan zelf een nieuwe titel in het leven te roepen. Beide partijen zien dan ook voldoende raakvlakken om

Partijen blijven eigenaar van de eigen titels zoals dat ook in het merkenrecht is vastgelegd. De gezamenlijke missie is het vergroten van het enthousiasme over en de waardering voor de ambachten patisserie en boulangerie. Onderdeel van deze missie is het ontwikkelen van nieuwe leermiddelen voor de bakkerijbranche waarin de Meesters ook hun bijdrage kunnen leveren om zo kennis over te dragen.

Sentho is een intensieve samenwerking aangegaan met de Ruys Groep, specialist in bedrijfsvloeren. Met deze samenwerking presenteren de bedrijven een breder aanbod op het gebied van industrievloeren in combinatie met passende wandbescherming welke voldoen aan de gestelde hygiënische HACCP en EHEDG eisen. De samenwerking tussen Sentho en de Ruys Groep resulteert in de uitbreiding van het assortiment met

de Ruys-Sentho PPS Wandbescherming. De Perfect Prefab Solutions bestaan uit een breed aanbod aan hygiënische prefab oplossingen waarin de eindgebruiker van elk gewenste wandafwerking kan worden voorzien. Van een eenvoudige plint tot een stootvaste stootband of wandlijst. Het uitgebreide toepassingsgebied biedt de eindgebruiker de mogelijkheid om een passende vloer-wandoplossing in zowel productieruimtes als algemene ruimtes te laten verzorgen door één partij.

De komende tijd wordt de samenwerking verder onderzocht en geconcretiseerd om zo te komen tot Meestertitels voor boulanger en Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen patissier die zowel in de horeca als [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl in de bakkerijsector staan voor de hoogste graad van vakbekwaamheid. Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

? t r a t S n a v Goed n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

PL ANTI J NW EG 11 4104 BC CUL EMBO RG TEL EF O O N (0345) 53 47 48 I NF O @ PRO CEMA.NL W W W.PRO CEMABV.NL

Hoe betaalt de consument ten tijde van Corona? of creditcard van de klant en de retourtransactie is hierdoor vastgelegd. De retourtransacties zijn snel en makkelijk terug te vinden via het kassasysteem of de betaalautomaatrapportages. CONTACTLOOS

De maatregelen vanwege covid-19 hebben veel impact op de maatschappij en het bedrijfsleven. Veel ondernemers voelen dagelijks de gevolgen. Voor consumenten lijkt na de hamsterfase en de klus en doe-fase het leven weer wat normaler te worden. Wat we hebben gezien is dat de consument in de afgelopen periode anders is gaan winkelen en betalen. Zo zien we een verschuiving van offline naar online winkelen, wordt er veel vaker contactloos betaald en besteden consumenten hun geld aan andere zaken. In dit artikel zullen we een aantal ontwikkelingen bespreken en een aantal tips geven hoe er kan worden ingespeeld op het nieuwe normaal.

Om fysiek contact te vermijden is besloten om de limieten voor contactloos betalen te verhogen. Midden maart werden de limieten op de eerste betaalautomaten verhoogd en de effecten hiervan waren direct te zien. In de grafiek is te zien dat het aandeel contactloze betalingen boven de 80 procent ligt van alle pinbetalingen. Daarbij gebruikt één op de acht consumenten een smartphone om te betalen. Contactloos betalen is populair en dit zal zo blijven. Steeds meer consumenten ervaren de voordelen van contactloos betalen.

OUDE NIVEAU

De eerste weken van de crisis lieten een enorme daling van het aantal fysieke pinbetalingen zien. Een logisch gevolg van de tijdelijke sluiting van veel zaken. Gelukkig zien we in de afgelopen weken weer een sterke stijging en inmiddels pint Nederland weer net zoveel als voor de coronacrisis. Het aantal transacties blijft iets achter, er wordt dus minder vaak gepind maar gemiddeld wel voor een hoger bedrag.

Er wordt sinds de crisis meer dan ooit online gewinkeld en dat is onder andere terug te zien aan de groei van iDEAL-betalingen. MasterCard ondersteunt dit, in een persbericht van MasterCard staat dat twee op de vijf Nederlanders zegt meer dan ooit online te winkelen. In juni was de online omzet via iDEAL en creditkaartbetalingen 13 procent hoger dan in dezelfde periode van vorig jaar. Het gemiddelde transactiebedrag ligt wel iets lager ten opzichte van 2019.

BakeryNext •nl AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

De Gouden Gard winnaars van 2019 na aﬂoop van de wedstrijd.

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

WI 68 L’

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

rking Samenwe ca hore tussen erij en bakk

Meer informatie over beide wedstrijden is te vinden op www.goudengard.nl.

-1

Bro

Voorzitter Hidde de Brabander: ‘We nemen alle RIVM-maatregelen in acht en gaan binnen de mogelijkheden die er zijn een mooie wedstrijddag en prijsuitreiking organiseren. Helaas met minder bezoekers dan gebruikelijk, maar het zal niet minder feestelijk worden.’ Deelnemers aan de Talentenprijs leveren

twee gelijke desserttaarten in waarbij rekening moet worden gehouden met het thema Steam Punk. De wedstrijd is voor leerlingen die een bakkerij- of horecaopleiding volgen op niveau 2. Deelnemers aan de Gouden Gard (niveau 3 of 4) maken volgens een eigen thema een showtafel. De showtafel wordt gevuld met een showstuk, twee identieke desserttaarten, twee soorten friandises, twee soorten bonbons en gebakjes.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

goed Is nú een voor moment ? opvolging

r0 6

Ap p a ‘

De wedstrijden om de Talentenprijs en de Gouden Gard gaan dit najaar door. Op 13 oktober nemen de kandidaten het tegen elkaar op bij het Miele Experience Center in Vianen.

ONLINE BESTELLEN

Retourpinnen is populairder geworden. Consumenten die producten terugbrengen worden steeds vaker terugbetaald via retourpinnen. Dit is gemakkelijker en veiliger dan het teruggeven van contant geld. Het geld wordt direct via de betaalpas teruggestort op de bankrekening

Nummer 2020 | k 36 | 10 | Wee Jaargang

Talentenprijs en Gouden Gard

Institute en Bakery Opleiding rkend ingen van branche-e de opleid ter

Regis tus zijn in het SVH zijn het de g van augus Met ingan ute opgenomen Voor de SVH en. Instit eidingen. Bakery kend word Horecaopl branche-er Erkende ingen die eerste opleid

r brood

Boek ove

de eijer, van Issa Niem Amsterbrood’ deelts Niemeijer in alles boek over gen over Gebroeder In ‘Een bakkerij vertelt hij bevlo bekende en kennis heeft. maken dam, zijn brood te wat met

na 6

er op pagi

Lees verd

uwe teman nie Arend Kis oorzitter man NBOV-v Arend Kiste Jos

hebben man volgt NBOV bijna van de itter. Kiste e voorz chap van De leden tot nieuw een voorzitters na verkozen en. op, die den Otter heeft genom afscheid tien jaar

na 10

er op pagi

Lees verd

na 3

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

Dübör partner van Food Innovation Academy Dübör Nederland, producent van hoogwaardige plantaardige (biologische) lossingsoliën voor bakbewerkingen, is aangehaakt als partner van de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen.

gen en samen met mbo-, hbo- en wo-studenten onderzoek doen. FIA is ook een kennis- en innovatiecentrum. Foodstudenten krijgen hier hun praktijklessen en werken samen met bedrijven aan innovaties.

Als specialist in lossingsmiddelen en spuittechnologie is Dübör betrokken bij de productie van een breed scala aan producten voor de bakkerij en horeca. De firma uit Oosterhout met Duitse roots, is gecharmeerd van het gedachtegoed van de FIA – regionaal werken aan opleiding, onderzoek en innovatie en imagoverbetering voor de foodsector – en wil daar graag z’n steentje aan bijdragen.

FIA krijgt gestalte in een pand aan de Industrieweg in Vlaardingen. Het gebouw telt vier verdiepingen. Op de begane grond komt een Try&Taste: een ruimte waar koffie een centrale rol gaat spelen. Het hele proces van koffiebereiding komt er aan de orde. Maar Try&Taste is ook een ruimte om te koken, te eten, te vergaderen en te ontmoeten. Voor iedereen die interesse heeft in de levensmiddelenindustrie. Of gewoon om een broodje te eten en een drankje te drinken.

KENNIS DELEN

‘We zien de FIA als een plek waar onze kennis over lossingsmiddelen en spuitmachines voor het invetten van bakblikken of het sprayen van vloeibare chocolade en gelei, kan worden gedeeld’, legt sales manager Piet van Dongen van Dübör Nederland uit. De insteek is dat de FIA Dübör helpt om professionele bakkers, horeca-exploitanten en studenten te informeren over het belang van het gebruik van de juiste lossingsmiddelen en de te gebruiken hoeveelheid. ‘Op dat vlak is er veel onkunde, wat de gebruikers onnodig geld kost’, weet Van Dongen. WORKSHOPS

Via demo’s, workshops en trainingen in de Bakery Innovation Academy (BIA) – de multidisciplinaire opleidingsbakkerij die onderdeel is van de FIA – wil Dübör een bijdrage leveren aan het verdiepen van de

TESTCENTER

Sales manager Piet van Dongen van Dübör (links) overhandigt een geleispuitmachine en invetmachine symbolisch aan Hilco Wagenaar van de FIA, voor gebruik in de Academy (foto: Food Innovation Academy/Koos Groenewold).

kennis van lossingsmiddelen en de toepassing ervan. In ruil daarvoor stelt de firma een invetmachine, een geleispuitmachine en lossingsolie voor toepassing in bakkerij en horeca ter beschikking, zoveel als maar nodig is. Of het nu gaat om het invetten van bakblikken, -platen, trechters en schalen of het lossen van gebak of snoep; voor elk type toepassing en speciale vereis-

ten zijn hoogwaardige producten beschikbaar. A-MERK

De FIA is erg ingenomen met het feit dat Dübör Nederland aanhaakt als partner. ‘In de bakkerijsector is Dübör een begrip, een A-merk. We zijn er dan ook trots op dat ze hun kennis en kunde met ons willen delen’, vertelt FIA-woordvoerder

Hilco Wagenaar. De in bruikleen ter beschikking gestelde apparatuur is al in gebruik genomen en het eerste testwerk is een feit. FIA

De FIA wordt ook wel het clubhuis van de voedingsmiddelenbranche in Zuid-Holland genoemd. Het is een unieke plek waar ondernemers elkaar ontmoeten, relaties ontvan-

Op de eerste verdieping zit het testcenter: een plek waar allerlei productiemachines worden opgesteld. Hbo- en mbo-studenten leren er mee werken, professionals kunnen er testen en het bedrijfsleven kan er processen verbeteren. Het IJscentrum is op deze etage ondergebracht. De tweede verdieping telt drie laboratoria voor praktisch en toegepast onderzoek en praktijklessen. De derde en laatste etage herbergt een auditorium, workshopruimte met zeven proefkeukens, een meetingpoint, instructieruimte en vergaderzaal. Een luchtbrug tussen het FIA-pand en de naastgelegen productielocatie van Royal Steensma Bakery Ingredients geeft toegang tot de Bakery Innovation Academy (BIA) waar het bakkerijdeel van de FIA gestalte krijgt.

10 |

Beko OmzetBarometer: alle gegevens tijdens de coronacrisis op een rijtje De weken 22 tot en met 24 van dit jaar kunnen we niet één-op-één vergelijken met die van vorig jaar in verband met Hemelvaart en Pinksteren. Het cumulatief tot en met week 24 is wel een belangrijke graadmeter voor de ontwikkelingen van de omzetten in de bakkerswinkels in Nederland. Met name omdat na deze week alle feestdagen zijn geweest (op Vaderdag na) en er dus weer een zuivere vergelijking mogelijk is.

gaat er dus vooral om de kosten van een winkel af te stemmen op de individuele situatie. Dat kan voor de één betekenen dat er extra mensen moeten worden ingezet, terwijl een ander fors in de personele bezetting zal moeten ingrijpen.

zien. Met name de goed bereikbare winkels die niet zijn gevestigd in grote winkelcentra, een stadscentrum of in toeristische gebieden lieten groei in omzet zien. Niet zozeer doordat er meer klanten kwamen, maar veel meer door een hogere gemiddelde besteding. Deze ligt gemiddeld 10 procent hoger dan vorig jaar in de vergelijkbare periode. Verder zagen we grote pieken met bijzondere dagen. Pasen was voor velen goed en ook Moederdag en Vaderdag lieten hoge

andere gecreëerd door echt lekkere producten. Door te variëren en hiermee actief aan de slag te gaan is zeker in de weekenden en rondom feestdagen de nodige extra omzet te halen. Verder is de afgelopen maanden het belang van een goede webshop duidelijk geworden. Ook de babyboomers hebben tijdens de crisis het web ontdekt ten koste van de winkelstraat. Dit is een ontwikkeling die 2 de komende tijd zeker zal doorzetten. Het was al van belang, maar de coronacrisis heeft webshops in food een enorme boost gegeven.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m

We beperken ons in de Beko OmzetBarometer tot de winkelomzetten. De conclusies in de Beko OmzetBarometer worden altijd getrokken op basis van een gemiddelde. Juist in de huidige omstandigheden blijkt dit lastig omdat de uitslagen naar boven en naar beneden bijzonder groot zijn. Het

Splitsen we de eerste periode (tot en met 9 maart) af van de daaropvolgende periode dan zien we dat vooral in de eerste tien weken van het jaar het aantal kassabonnen licht toenam.

De afzonderlijke omzetklassen lieten allemaal ongeveer hetzelfde beeld zien. Wel zien we al langer dat de hoogste omzetcategorie het moeilijker heeft om de omzet vast te houden. De omzetontwikkeling tijdens de coronacrisis laat een totaal ander beeld

omzetten zien. In deze tijd blijkt er bij een grotere groep consumenten de behoefte om ‘verwen’aankopen te doen. Een ondernemer vertelde onlangs dat een klant had gezegd dat zijn producten ‘troostvoedsel’ waren. Dat is een belangrijk gegeven dat mogelijkheden biedt. Onderscheid wordt onder

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

TE KOOP

Broodbanketbakkerij gelegen op top locatie te Amsterdam. Hier wordt gedeeltelijk zelf geproduceerd en gedeeltelijk brood-banket ingekocht. Er wordt in deze winkel een gezond resultaat behaalt, welke eventueel door koper nog verder uit te bouwen is. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud, meest inventaris dateert van medio 2019. Bel of mail ons gerust.

Broodbanketbakkerij met lunchroom gelegen in mooie plaats op goede locatie op de Drentse Hondsrug. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud en deze bakkerij biedt voor creatieve en enthousiaste handen nog volop mogelijkheden. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

TE KOOP

TER TER OVERNAME OVERNAME

Ook voor onderhoud en reparatie van andere Bakkerij annex Traiteur snij- en gelegen op merken goede locatie te verpakkingsScheveningen. Gelet op de machines

Broodbanketbakkerij met 2 filialen gelegen in grote plaats van het Gooi. thans beperkte openingstijHet betreft overname den zijn hier nog legio omzet inventaris -goodwill, panden stijgende mogelijkheden zijn huurpanden. Het geheel aanwezig mede gelet op de verkeert in goede staat van vele toeristen die dagelijks onderhoud, ondanks goed passeren. Deze zaak is ter rendement liggen hier zeker overname ivm. drukke werknog omzet stijgende mogezaamheden huidige eigelijkheden. Bel gerust voor WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH naar. Voor snelle beslisser aanvullende informatie. zal elk bod in overweging worden genomen.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman. Wij zijn aangesloten bij de TMV en VRT.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar,

De leden van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) hebben tijdens de algemene ledenvergadering in de zomer Arend Kisteman verkozen tot nieuwe voorzitter. Kisteman volgt Jos den Otter op, die na een voorzitterschap van bijna tien jaar afscheid heeft genomen van de NBOV.

achterban en goed na te denken over onze toekomst. We moeten de toegevoegde waarde van de NBOV blijven onderstrepen: het merk NBOV moet zo sterk worden dat ondernemers niet om ons heen kunnen, en het vanzelfsprekend is om je bij ons aan te sluiten.’ BESTUURSSAMENSTELLING

Tijdens de algemene ledenver-

Wel blijven de winkels in de grote steden, toeristische centra en grote winkelcentra het lastig houden. De omzet komt wel zachtjes aan terug en we zien een langzaam opgaande lijn, maar index 100 is nog lang niet in zicht. Ook omdat voor deze winkels over het algemeen forse huren worden betaald, zullen de resultaten van die ondernemers onder druk komen te staan. Mogelijk kan met de verhuurder worden onderhandeld over (tijdelijke) huurverlaging.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Arend Kisteman verkozen tot voorzitter NBOV

Jos den Otter draagt het stok(brood)je over aan de nieuwe voorzitter Arend Kisteman.

De 36-jarige bakkerij-ondernemer Arend Kisteman, de jongste NBOVvoorzitter ooit, is eigenaar van De Stadsbakker in Zwolle en geeft al jaren graag zijn visie op branchezaken: ‘Als (aspirant)bestuurslid bij de NBOV zag ik allerlei belangrijke onderwerpen voorbijkomen: cao, pensioenen, onderwijs. De NBOV heeft de laatste jaren een stevige organisatie neergezet met professionele medewerkers die ondernemers dagelijks adviseren over veel van die onderwerpen, en opkomen voor ondernemersbelangen in Den Haag of Brussel. Dat hebben we duidelijk gezien tijdens de coronacrisis: de NBOV zorgde ervoor dat ambachtelijke bakkers open mochten blijven.’ ‘Ik denk dat ik als relatief jonge, creatieve ondernemer met een eigen bakkerij van waarde kan zijn om die ingezette weg verder te ontwikkelen. Het is belangrijk om korte lijnen te houden met onze

gadering in Maarssen hebben de NBOV-leden ook ingestemd met de benoeming van Gé Hendricksen als penningmeester. Hij volgt Peter van der Wal op. Loes Baas werd herbenoemd, en bestuurslid Daniëlle Uljee is benoemd tot vicevoorzitter van het NBOV-bestuur. AFSCHEID JOS DEN OTTER

Na een voorzittersperiode van bijna tien jaar kreeg Jos den Otter een passend afscheid waarin hij werd bedankt voor zijn werk als NBOVvoorzitter. Vanuit de NBOV, maar ook vanuit de vakbond CNV waren er mooie woorden voor zijn jarenlange enthousiaste inzet. Jos: ‘Ik heb jarenlang met veel enthousiasme en plezier deze functie vervuld. We hebben met zijn allen mooie dingen bereikt. Nu is mooi moment om het stokje over te dragen. Ik heb alle vertrouwen in mijn opvolger en wens Arend veel succes als voorzitter van deze mooie verenging.’

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

| 11

Vipam wordt Irca-distributeur voor Nederlandse ambachtsmarkt Het Italiaanse bedrijf Irca is een samenwerking aangegaan met Vipam International BV. Vipam gaat zorgen voor de verkoop en distributie van diverse chocolade varianten, crèmes en coatings van Irca aan de Nederlandse ambachtsmarkt. Zo krijgt elke Nederlandse (banket) bakker toegang tot deze producten met Italiaanse heritage. ‘In Italië gebruikt iedere (banket) bakker dagelijks een of meerdere producten van Irca. Het is een zeer gerenommeerd en gewaardeerd bedrijf’, aldus Gerben van Boeijen, verkoop verantwoordelijke voor Noord & Oost Europa bij Irca. ‘Door de samenwerking met Vipam kunnen we nu ook elke Nederlandse (banket) bakker onze producten aanbieden. Dit zijn unieke producten zoals Nougaty Gianduia, Nocciolata, Pralin Delicrisp, Dolce Forno en Reno- en Sinfonia chocolade. Zo willen we de Nederlandse (banket) bakker in staat stellen om zijn/ haar creaties in smaak en structuur verder te verbeteren én ook efficiënter te kunnen produceren. Wij zijn ervan overtuigd dat het ze dus ook meer omzet en winst gaat opleveren.’ WIE IS IRCA?

Irca is een snelgroeiend Italiaans bedrijf, gespecialiseerd in chocolade, patisserie-, ijs- en bakkerijproducten. Het in 1919 opgerichte bedrijf is een begrip in Italië en bedient vele klanten met een zeer breed assortiment. Naast marktleiderschap in Italië exporteert Irca naar meer dan 90 landen. Aan dat rijtje wordt nu ook de Nederlands ambachtsmarkt toegevoegd. Door de jaren heen heeft het bedrijf zich voortdurend gericht op verbetering en uitbreiding van haar productieproces. Hierdoor biedt Irca unieke oplossingen, vooral op het gebied van chocolade en hazel-

r eiNigiNgssPeCiaList g reeN C LeaN

notencrèmes. Daarom kiezen vele klanten voor de producten van Irca. In 2018 werd Dobla – dé producent en leverancier van innovatieve chocoladedecoraties – overgenomen door Irca om zo het totale productaanbod uit te breiden en completer te maken voor klanten. De jarenlange succesvolle relatie en samenwerking tussen Vipam en Dobla, heeft er met name toe geleid dat Irca met Vipam deze samenwerking is aangegaan. ‘Voor Vipam is het assortiment met onderscheidende producten van Irca, een geweldige aanvulling op haar merken en productportfolio’, aldus Arjan van de Rovaart. ‘Het geeft toegang tot de productkennis van een sterke en grote speler, die marketingondersteuning en toepassingen biedt met behulp van demo’s door zeer kundige patissiers.’ Het Irca productportfolio is complementair aan het assortiment van Vipam, dat zich met name richt op de artisanale verwerker van chocolade, patisserie, desserts en ijs. De samenwerking met IRCA zal ook tot uiting komen in het geven van demonstraties en workshops. Ook FoodService zal door Vipam in verkoop en distributie worden ondersteund. Het Nederlandse verkoop team van Irca zal daarom ook nauw gaan samenwerken met het verkoopteam van Vipam. Zo start de komende periode een gezamenlijke campagne om klanten kennis te laten maken met de mogelijkheden die Irca te bieden heeft. Deze campagne, toepasselijk ‘Domino’ genoemd en waarbij Nederlands All-Time-Favorites centraal staan, dient als aftrap voor de introductie in Nederland. ‘We kijken er zeer naar uit om samen met Irca Nederland te gaan veroveren met de unieke mogelijkheden die IRCA te bieden heeft, ook voor onze Nederlandse klassiekers’, Sluit Arjan van de Rovaart af.

‘Wanneer wij het plafond reinigen ziet men meteen het verschil’ Green Clean heeft zich gespecialiseerd in het reinigen van alle soorten plafonds, wanden, armaturen en damwanden voor de professionele markt. Het bedrijf begeeft zich voornamelijk in de bakkerijen horecasector. Elke keer verbazen mensen zich weer over het feit dat het plafond zo vuil is. Maar in de loop der jaren sluipt de vervuiling langzaam en vrijwel onzichtbaar in op het plafond. Vooral in bakkerijen ontstaan veel dampen wan-

neer de ovens worden geopend en deze slaan neer op het plafond, de wanden en armaturen. Deze worden bruin, vettig en onhygiënisch en bieden een vervuilde werkplek voor de werknemers. ‘Wanneer wij zijn geweest ziet men meteen het verschil. Dat is ook het mooie van ons werk’, aldus eigenaar

Charles Hermans, die altijd zelf de werkzaamheden uitvoert en indien nodig wordt ondersteund door extra personeel. REINIGEN PLAFONDS

Of het nu kunststof, metalen of akoestische plafonds zijn, dankzij de speciale reinigingsmethode krijgt Green Clean nagenoeg elk oppervlak schoon. Dit alles zonder dat de klant daarvan hinder ondervindt. Wat Green Clean onderscheidt, is dat ze gebruik maakt van speciale milieuvriendelijke zee-

poplossingen die mensen productvriendelijk zijn. Hierdoor kan geen schade ontstaan aan de materialen. Tijdens de werkzaamheden hoeft de ruimte niet ontruimd te worden, want alles wordt kundig afgedekt met speciale folie. Niet alleen de plafonds vervuilen door de vettige dampen, maar ook de

wanden. Veelal neemt de reinigingsspecialist die automatisch mee bij de werkzaamheden. Niet in de laatste plaats worden ook de inbouwarmaturen aangetast door de vette dampen, waardoor er steeds minder licht beschikbaar is. ‘Wij demonteren de roosters, reinigen ze, maken de binnenbak schoon en monteren eventueel nieuwe TL-lampen voor een optimaal resultaat.’

is dat Green Clean op vrijwel elk tijdstip kan reinigen. Hermans: ‘Bakkers hebben een ander werkritme dan andere bedrijven en daarop passen wij ons aan. Veel bakkers die volgens HACCP-normen werken, laten hun plafond jaarlijks reinigen. Ze hebben er geen omkijken naar, het kost geen extra personeel en het gaat niet ten koste van de productie.

ONTSTOFFEN

Meer info: green-clean.nl

Oude industriële fabrieken worden tegenwoordig vaak als moderne werkplaatsen ingericht. ‘Hier treffen wij dan vaak ventilatiebuizen aan. Door het verwerken van meelproducten zet zich dan een laag meel af op deze buizen.’ Ontstoffen is ook één van bedrijfsactiviteit van Green Clean. Wat voor de bakkers een groot voordeel zal zijn,

WHAT’S • NEXT? BRAN C H E AGEN DA SEPTEMBER 7 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 8 september 2020 MPG bijeenkomst Groep Noord, Utrecht 9 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid B, Deurne 10 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 13 tot en met 15 september 2020 TAVOLA 2020, Kortrijk Xpo. 14 september 2020 MPG bijeenkomst Groepen Midden en Zuid, Utrecht 14 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Noord, Lichtenvoorde 15 september 2020 Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht B, NNB 21 september 2020 Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 22 september 2020 Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid A, Middelbeers

OKTOBER

2 oktober 2020 Bakery Nexus Travel 5 oktober 2020 MPG bijeenkomst Groepen Noord, Midden en Zuid, Dinteloord 6 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland A, NNB 7 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Noord Holland B, NNB 13 oktober Talentenprijs en Gouden Gard, Miele Experience Center in Vianen. 14 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Beko Zuid B, Drunen 27 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht B, NNB 28 oktober 2020 MOC bijeenkomst Groep Utrecht A, Amsterdam

NIEU

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

NOVEMBER 5 november 2020 Bakery Nexus NajaarsbijeenkomstIn verband met het coronavirus is het voor ons onmogelijk om ‘What’s Next’ up-to-date te houden. Heb je interesse in een activiteit? Check dan vooraf bij de organisatie of deze doorgaat.

Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

PL ANTI J NW EG 11 4104 BC CUL EMBO RG TEL EF O O N (0345) 53 47 48 I NF O @ PRO CEMA.NL W W W.PRO CEMABV.NL

12 |

column

Is nú een goed moment voor opvolging? Is het nu een goed moment om aan opvolging en overdracht te denken? Of juist niet? Dit is een goede vraag die laatst gesteld werd door een klant. De huidige situatie waarbij er veel onduidelijkheden zijn, maakt het er niet makkelijker op. Niemand

dat zowel het leiderschap als het eigenaarschap overgedragen moet worden. Overdracht van leiderschap is met name een emotioneel proces waarbij de overdrager de touwtjes los moet laten en bij eigenaarschap gaat het om de fiscaliteiten en overdracht van eigendom. In het gehele proces

- Welk familielid wil in loondienst of kan beter in loondienst gaan?

Als familie is het belangrijk een aantal thema’s te bespreken die van cruciaal belang zijn aan de start van het proces, daarbij kun je denken aan:

- Waarover praten jullie niet? - Als er sprake is van aandelen: Hoe betrek je die familieleden actief bij het bedrijf? Hoe ga je

‘Voortzetting van het bedrijf’. Willen jullie als familiebedrijf eens vrijblijvend met ons in gesprek over opvolging en ontdekken wat voor jullie als familie een volgende stap is? Neem dan contact met ons op via 06 -14 64 40 30 (Carola de Ruijter) of 06 – 23 42 74 37 (Liane

‘Opvolging is nadenken over en het vormen van een visie en een strategie voor de toekomst’ weet hoe de komende maanden zich gaan ontwikkelen. Wat gaat de markt doen? Juist nu adviseren wij om het proces van opvolging door te zetten. Of als je er nog niet mee bent begonnen maar het wel in je hoofd speelt, dit te op te starten. Pak opvolging actief aan. Waarom? Opvolging is een strategisch proces, bestaat uit verschillende fasen en neemt gemiddeld zeven jaar in beslag. Veel ondernemers in het familiebedrijf denken zelf dat er twee tot drie jaar voor staat. Opvolging is nadenken over en het vormen van een visie en een strategie voor de toekomst. Het is geen korte termijn planning, maar juist denken in jaren. Dat heeft er alles mee te maken

lopen de familiebelangen en de zakelijke belangen door elkaar. En die belangen kunnen botsen. Veel familiebedrijven stappen bij opvolging naar de accountant en beginnen met de rationele kant van opvolging. Dat is de omgekeerde volgorde om het opvolgingsproces te beginnen. Het risico is dan dat er zaken onbesproken blijven. Thema’s die vroeg of laat zorgen voor onenigheid in de familie. De meest succesvolle opvolgingen beginnen met de familie en de emoties die er leven, omdat eerst alles op tafel moet komen. Als dat het geval is, gaat de opvolging uiteindelijk veel sneller en soepeler en is de kans op behoud van de mooie familieband vele malen groter.

- Welke familieleden willen het bedrijf voortzetten? En welke familieleden niet? - Zijn de kinderen geschikt? Wie gaat het leiderschap overnemen?

om met de koude kant/frisse kant? Het proces start altijd met tijd vrijmaken om met elkaar in gesprek te gaan met als thema

de Ruijter) of via het contactformulier op onze website www.familiezaken.nl Liane en Carola

De zussen Liane en Carola de Ruijter werken samen in het familiebedrijf FamilieZaken. Samen met hun team helpen zij ondernemers in familiebedrijven met overdragen, opvolgen, (team-) samenwerking, professionalisering en groei. Neem contact op via info@familiezaken.nl

TE KOOP:

d e B a K K e r S P l a at S GRATIS Echte Bakker van Eeden beschikt over een heleboel (brede) broodkratten. Deze zijn gratis op te halen in Lisse. Contact of meer informatie via info@bakkerijvaneeden.nl of 0252-372335. BN 2020-11

MAKOMBI/KOMBIMIX watermeng- en meetapparaat, type KWD201, met deegtemperatuurvoeler, beschikbaar wegens bedrijfsbeëindiging. Prijs: € 1.950,-- ex btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

TE KOOP 2 kruiswagens met 35 bakplaten à € 125 12 stokbroodrekken (6 gootjes) à € 10 2 vloerbroodrekken (6 broden) à € 15 Zela pannen/platen smeermachine € 950 Oliebollenbak +/- 40 oliebollen € 450 2 pinapparaten (licentie t/m mei 2025) à € 300 Valsgeld-scanner € 20 Thermo-sifon wagenoven Becker (144 broden) met 4 wagens – narijskast en stoomapparaat, € 9.500 Winkelinventaris compleet met koelmotor, broodmanden, broodrekken, onderkast broodrekken, plafonverlichting, € 1200 Bakkerij Peter Kool, Nibbixwoud, 0229 – 572390, pm.kool@ quicknet.nl BN 2020-11

KAN UW HUISTIJL WEL EEN VERFRISSING GEBRUIKEN? Wij kunnen hierin adviseren Voor meer informatie kunt u mailen naar: info@addictivemedia.nl

GEVRAAGD Voor onze bakkerij in Mijdrecht zijn wij op zoek naar een banketbakker voor 38 uur per week. Graag CV sturen aan: Westerbos & Mens Brood & Banket t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7, 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl BN 2020-11

GEVRAAGD Voor onze bakkerij in de Kwakel zijn wij op zoek naar een brood- & banketbakker voor 32 uur per week. Graag CV sturen aan: Westerbos & Mens Brood & Banket t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7, 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl BN 2020-11

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

TE KOOP Zeer goed onderhouden Hein luxrotor rotatie-oven met grote twee meterlange rvs wazemkap, met dubbele rijskast, met automatische klima. Ziet er uit als niet gebruikt. Incl. twee broodkoppelwagens 144 / 120 stuks, vier platenkarren incl. dertig bakplaten. De hele set is te koop voor 4500 euro in verband met beëindiging bedrijf. Zeer goed onderhouden Kalmeijer stokbroodmachine. Ringnalda speculaas-/koekjesmachine met negen walsen. Het is een oudje, maar er zitten nieuwe bandjes op en de machine werkt nog perfect. Boonstra’s Bakkerij, info@bakkerij-boonstra.nl, tel 0512 – 301 413

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

BN 2020-12

GEZOCHT Stadsbakkerij Broodt is op zoek naar een enthousiaste, gepassioneerde zelfstandig werkende bakker – boulanger. De volledige vacatureomschrijving staat op www.broodt.nl Stadsbakkerij Broodt, Eindhoven, 040 – 211 22 00 BN 2020-12

GEZOCHT Allround broodbakker. Wij zouden graag de werkzaamheden en verdere details toelichten in een persoonlijk gesprek. Ben jij een bakker met passie en wil je ons team komen versterken? Neem dan contact op met Ad, René of Jim van Eeden. Voor meer informatie mail of bel naar: info@bakkerijvaneeden.nl, 0252-372335. BN 2020-12

TE KOOP Brood- en banketbakkerij in Zuid Limburg. Winkels met diverse afzetkanalen. Moderne bakkerij, HACCP gecertificeerd. Voor meer informatie 06 - 13201704 BN 2020-12

GEVRAAGD Bakkerij De Vries uit Oudega (Smallingerland) zoekt een enthousiaste en gedreven brood-, en banketbakkerleerling voor 20 tot 38 uren per week. Wat vragen wij? Leerling niveau 1 tot en met 3 en het liefst één jaar ervaring. Graag ontvangen wij jouw CV. Stuur deze naar bakkerijoudega@live.nl. Met vragen kun je terecht bij Stephen Lenis: 0512 - 371 366. BN 2020-12

TE KOOP: RVS Van’t Wout broodkoelwagen 8 etages 33x100cm € 750,Imperator planeetmenger 60 liter, met 40 literset. Voor beide bekkens complete gereedschapset erbij, nw.variatorriem € 3.250,Volop Bongard 60x80 ovenplatenwagens en grootbroodwagens. Prijs n.o.t.k. Birnbaum broodsproeier met spiraalslang € 80,RVS Kalmeijer broodsnijmachine, type KBA 12,5 mm bovenlosser, automaat € 2.500,RVS Thecor puntjesmachine € 900,Alle prijzen ex. Btw. ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES Pijnacker Tel. 06-51259700 BN 2020-12

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

| 13

Startdatum: 14 september 2020 Locatie: Wageningen 1

Training Toppraktijk Als bakker weet je als geen ander hoe je heerlijke producten bakt. Tóch zijn er altijd punten die verbeterd kunnen worden. Tijdens deze training gaan we daarom nog dieper in op grondstoﬀen, kneden en bakken waarbij alles in het teken van de praktijk staat. Ervaren toppers Vier dagen lang leer je van echte vakmensen zoals Meester Boulanger Peter Bienefelt en andere toppers uit de branche. Zij beoordelen jouw bakproeven en helpen je tijdens het proces door het delen van hun ervaring. Voor wie? Bakkers die nóg beter willen worden in hun vak en aan de slag willen met nieuwe ideeën.

JOUW BAKKERIJ NÓG SUCCESVOLLER MAKEN? Wil jij meer bekendheid? Meer klanten? Meer omzet? Kortom, jouw bakkerij nóg succesvoller maken? Wij helpen je! De Stichting Ambachtelijke Bakkerij is er speciaal voor de ambachtelijke (banket)bakker. Als deelnemer van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij kun je gebruik maken van al onze diensten. Maak er gebruik van! Kijk op www.ambachtelijkebakkerij.nu voor alle mogelijkheden. Heb je vragen? Neem dan contact met ons op via 088-6669333 of info@ambachtelijkebakkerij.nu. Werk aan je winkel. Wij helpen je daarbij!

Kijk voor meer informatie, de startdata, kosten en inschrijven op www.nationalebakkerijacademie.nl of scan de QR-code!

www.ambachtelijkebakkerij.nu

Een goed verhaal

www.nationalebakkerijacademie.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende herfstperiode een extra impuls. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Herfst

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

14 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 15

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

E E G EE EN NB IIN B E GR RIIP P D N E F O O D S E DE FEN C T O O O TECHNIEK ERVARING D S E CTOR R!! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT RENDEMENT DOOR DOOR KENNIS, KENNIS, R E N D E M E N T D O O R R E N D E M E N T D O O Venema Techniek & Service is al jarenlang R dé specialist op het gebied van het ontwerpen, Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector. T P S V T C E produceren onderhouden de foodsector. TO OE E en PA A SS S II N NG Gvan klantspecifi VA AN N eke TE Emachines CH HN NinII voornamelijk EK K

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische Naast dit maatwerk verzorgen voor diverse sectoren, bakkerijsector, onderhoud en dewij benodigde reparaties en waaronder revisies aande het machinepark.het technische Een nieuw product, maar machine om het te fabriceren? onderhoud en nog de geen benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Een probleem in handmatig een productielijn? Een toepassing voor arbeidsintensief werk? Het machinale zijn kwesties waar elkvinden productieWij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook hetoptimaliseren opzetten vanvan compleet nieuwe arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en bedrijfzich vroeg of laat mee teinmaken krijgt.van Venema Techniek machines. & Service heeft gespecialiseerd het maken klantspecifieke productielijnen of onderdelenonderhoud hiervan behoren vakgebied, zijn wijtot deons juiste partner. van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan juiste bereikenpartner. of onderhoud zijn wij de Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kanengineering, bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van onderhoud, reparatiesUw enideale totaal-revisie! verder optimaliseren. partner, ook op het gebied van engineering, * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15