Bakery Next 17 2020 by Bakery Next

Jaargang 10 | Week 46 | 2020 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

Lâ&#x20AC;&#x2122; I W

Eerste online broodbakschool

J6 - 12 â&#x20AC;&#x2DC; p 0

Apnaar

3 Ondernemende bakkers zonder grenzen

Cao Bakkersbedrijf: stand van zaken

Crisis zorgt voor extra aandacht gezondheid

De werkgevers- en werknemersorganisaties zijn gesprekken begonnen over de arbeidsvoorwaarden in de bakkerijbranche. Een kort overzicht van de stand van zaken.

Bij 93 procent van de bedrijven heeft de coronacrisis gezorgd voor extra aandacht voor de gezondheid van werknemers.

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 14

Regeldruk stijgt schrikbarend De regeldruk voor ondernemers is deze kabinetsperiode met tenminste 1,15 miljard per jaar gestegen. Dat blijkt uit onderzoek van MKB-Nederland.

Lees verder op pagina 18

VAN

COLOFON

DE REDACTIE

Mondkapje op, mondkapje af Op het moment van dit schrijven is de wet nog niet aangepast, maar het zal niet lang meer duren. Zeer binnenkort is het gebruik van mondkapjes in openbare ruimtes verplicht. Nu moet ik zeggen dat ik vind dat er al behoorlijk gehoor aan wordt gegeven. In de supermarkt loopt bij ons nagenoeg iedereen met een lapje stof voor de mond en de neus. Nu zal dat bij bakkerijen vast niet anders zijn dacht ik. Afgelopen twee weken ben ik in vier verschillende bakkerijen geweest om wat lekkers of een aantal broden te halen, maar bij twee van de vier werd er wél door de klanten een mondkapje gedragen, maar

Jaargang 10 | Week 46 | 2020 | Nummer 17

niet door het personeel achter de toonbank. Een van de medewerkers legde me – zonder dat ik er eigenlijk naar vroeg – uit dat het plastic scherm boven de toonbank voldoende was. Ik knikte ‘ja’, maar bij het verlaten van de winkel, dacht ik: waarom? Verkopers achter de balie horen toch ook gewoon een mondkapje te dragen. En al helemaal als men dat ook verwacht van de klanten? Nu ben ik benieuwd hoe jullie, de Bakery Next-lezers, omgaan met het gebruik van mondkapjes. Eerlijke reacties worden gewaardeerd, want ik begrijp echt wel dat het mondkapje zo af en toe afgaat.

IK JA 12 6 p ‘ 06 Ap aar

Eerste online broodbakschool

3 Ondernemende bakkers zonder grenzen

Cao Bakkersbedrijf: stand van zaken

Crisis zorgt voor extra aandacht gezondheid

De werkgevers- en werknemersorganisaties zijn gesprekken begonnen over de arbeidsvoorwaarden in de bakkerijbranche. Een kort overzicht van de stand van zaken.

Bij 93 procent van de bedrijven heeft de coronacrisis gezorgd voor extra aandacht voor de gezondheid van werknemers.

Lees verder op pagina 11

Regeldruk stijgt schrikbarend De regeldruk voor ondernemers is deze kabinetsperiode met tenminste 1,15 miljard per jaar gestegen. Dat blijkt uit onderzoek van MKB-Nederland.

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 14

Jaargang 10, week 46, 2020, nr. 17

Ook vraag ik jullie foto’s in te sturen. Een foto van jezelf met een mondkapje, van je collega of van het hele team. We willen graag een mooie pagina maken met allerlei mensen uit de branche die mondkapjes dragen. En laten we

dan hopen dat we er over een jaar nog eens naar kunnen kijken met de wetenschap dat Corona ver achter ons ligt. Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Winkels en verkooppunten die biologische producten verkopen, krijgen vanaf 1 januari 2021 te maken met meer toezicht van Skal voor de verkoop van biologische producten.

verkooppunten voor hen betekent. Voor verkooppunten die alleen voorverpakte biologische producten verkopen, is certificatie niet altijd verplicht. In een door Skal ontwikkelde Certificatiecheck kunnen ondernemers nagaan of hun verkooppunt onder de certificatieplicht valt. Verkooppunten die gecertificeerd moeten worden, kunnen zich vanaf november aanmelden voor certificatie. Voor de grotere winkelketens geldt dat dit centraal gebeurt.

Skal Biocontrole, verantwoordelijk voor het toezicht op de biologische productieregels, ondersteunt de verkooppunten bij het in praktijk brengen van de huidige eisen en de mogelijke certificatieplicht die hierop volgt. CERTIFICATIEPLICHT

certificatie van verkooppunten die handelingen met biologische producten uitvoeren: snijden en verpakken, afbakken, combineren van losse producten (bijv. noten) en onverpakte verkoop. Daarom krijgen nu ook supermarkten, speciaalzaken en marktkramen

L’ WI

Verkooppunten biologische producten vanaf 2021 meer toezicht van Skal

Vanaf 1 januari 2021 gaat Skal invulling geven aan de certificatieplicht voor verkooppunten van biologische producten zoals beschreven in de Europese regelgeving. Waar agrarische bedrijven, verwerkende bedrijven en de logistieke partijen in de biologische keten al aan een dergelijke verplichting moesten voldoen, gaat Skal nu ook toezien op de

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

die dergelijke handelingen verrichten meer controle van Skal. Dit draagt bij aan een betrouwbaar biologisch product van producent tot consument.

Natuur en Voedselkwaliteit aangewezen om de certificatie in de praktijk te brengen en toezicht te houden op de naleving van de biologische regelgeving.

ROL SKAL

Skal helpt nu ondernemers om in kaart te brengen wat de certificatieplicht voor

Skal Biocontrole is door het ministerie van Landbouw

‘Wij willen de implementatie van deze certificatieplicht zo gestroomlijnd mogelijk laten verlopen’, aldus Nicolette Klijnhout, directeur van Skal. ‘Nog niet alle informatie is op dit moment bekend. Daarom gaan we ondernemers in deze branche de komende tijd stap voor stap meenemen en informeren.’

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Sylvia Bark-Schram, Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Eva Posthuma Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

winkelmaterialen a iale ater ia n binnen- & buitenbeleving

Meer informatie:

www.vanerkel.nl

0182 - 320 167 SCHOONHOVEN

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Marije Bakt Brood opent eerste Nederlandstalige online broodbakschool Corona hield de mensen binnen dit voorjaar en dat resulteerde in een explosieve groei van het aantal thuisbakkers. Deelnemers voor de broodbakworkshops van Marije Bakt Brood meldden zich vanwege de pandemie niet. ‘Ineens kon ik mijn passie voor brood niet meer overdragen in mijn Spaanse bakkerij, terwijl de vraag zo hoog was.’ Dat moest anders, dacht de voormalig TVproductieleider. ‘We gaan online aan de bak.’

ALLES OP ÉÉN PLEK

Gist was in veel winkels uitverkocht en op social media werden het afgelopen half jaar broodnodige tips uitgewisseld. ‘Het aantal communityleden van de Zuurdesemclub op Facebook rijst de pan uit’, grapt Marije Pelgrum Berghuis, die sinds

Op het wereldwijde web is er veel informatie te vinden over het bakken van brood. Marije merkte echter dat er behoefte is aan één plek waar alles, in het Nederlands, bij elkaar staat. ‘Van instructievideo’s van het broodbakproces tot smakelijke recepten en van tips voor succesvol

twee jaar moderator is van de groep. ‘Waar ik maar kan, deel ik recepten, tips voor het maken van een desemstarter en handige dagschema’s met beginnende en meer ervaren thuisbakkers. Het liefst wil ik alle thuisbakkers – op afstand – van A tot Z leren om een luchtig brood met een knapperige korst te bakken met slechts vier natuurlijke ingrediënten: meel of bloem, water, zout en gist of desem.’

broodbakken tot meer achtergrondinformatie over brood.’

ari volgeboekt, vanwege de grote vraag en de door corona ingeperkte groepsgrootte.’

ONLINE BROODBAKSCHOOL

De trotse thuisbakkers motiveerden Marije om haar kennis en broodbak-ervaring via een nieuwe weg op enthousiaste en overzichtelijke manier te delen. ‘Online uiteraard, want met een tweede coronagolf in het vooruitzicht kan ik me zo voorstellen dat mensen graag in hun eigen vertrouwde keuken aan de bak gaan. Daarnaast zijn live workshops zoals die van blogster Levine van Doorne al tot febru-

SUCCESRECEPTEN

Bij de online broodbakschool worden hands-on instructievideo’s ondersteund met duidelijke beschrijvingen, foto’s, recepten en tips voor top brood. Marije, voormalig TV-productieleider van onder andere de omroep MAX-serie Brood met Robèrt van Beckhoven, produceert de video’s samen met haar man, regisseur Ruud Pelgrum. ‘De eerste reacties van de testbakkers

d eCeMBerreCePteN Met sPeLt

Natuurlijk dien je als bakker de vertrouwde speculaas, banketletter en kerststol in het assortiment te houden, maar als de vraag naar producten met spelt door consumenten nog steeds groeiende is, waarom dan geen speltspeculaas, speltspeculaasstaven of een speltstol met de feestdagen? Hiermee kun je je als ambachtelijke bakker onderscheiden en een product bieden dat helemaal bij deze tijd aansluit. Ireks maakt dit mogelijk met het product Golden Spelt Fantasie, een speltbanketmix waarmee je als bakker verschillende producten kunt maken zoals: muffins, eierkoeken, plaatcake, koekjes, en natuurlijk speciaal voor de feestdagen de spelt speculaasbrokken, speltspeculaasstaven en de overheerlijke speltulaasjes.

DOSEREN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

• Multifunctionele doseermachine • Neemt handmatig doseren over • Zeer constante hoeveelheid • Eenvoudig te reinigen • In hoogte verstelbaar • Leverbaar in combinatie met frituurbakken

Schrijf u nu in voor een gratis demonstratie via www.v-technology.eu V-Technology Innovators +31 (0) 515 331 958 info@v-technology.eu www.v-technology.eu

GRATIS DEMO’S

zijn heel positief en aan hun broden te zien, is het online lesmateriaal geslaagd.’ Marije is voor de thuisbakkers in haar eigen community altijd bereikbaar voor advies. ‘Dat bakkersvuur dat in mij is ontstoken, gaat nooit meer uit!’ In een speciale e-learningomgeving biedt Marije Bakt Brood de basiscursus Brood Bakken aan. Later dit jaar volgen Glutenvrij Brood Bakken en Desembrood Bakken. Marije heeft namelijk maar één missie: samen aan de bak!

Lancering live en virtueel event: ‘Horecava Limited’ Meer dan ooit hebben horecaondernemers elkaar en hun leveranciers nodig om deze moeilijke tijden te doorstaan. Daarom introduceert Horecava eenmalig een speciale, kleinschalige editie: Horecava Limited. Het hart van het nieuwe evenement is het theater waar trends en oplossingen voor de horeca samenkomen. Daaromheen staan tastings, merken productpresentaties en fysieke ontmoetingen centraal. Met Horecava Limited verstevigen horecaondernemers hun kansen op een toekomst. Wie

Eindeloze Mogelijkheden

www.dekomart.nl info@dekomart.nl 040 - 284 20 50

Veliche™ Gourmet zet zich volledig in om ervoor te zorgen dat iedere professionele ambachtsman aan de slag kan met 100% duurzame, perfect werkbare cacao- en chocoladeproducten

het event niet live kan bijwonen vanwege het selectieve uitnodigingsbeleid, kan Horecava Limited virtueel bezoeken op het platform horecava.nl. Horecava Limited vindt plaats van 11 tot en met 14 januari in RAI Amsterdam.

Ga naar www.velichegourmet.com en ontdek de eindeloze mogelijkheden van onze Belgische chocolade.

INGREDIËNTEN NIEUW CONCEPT

info@veliche.com velichegourmet.com

Bakkerij van Vessem bakt smaakvol brood van lokaal graan Door granen en productietechnieken van vroeger te gebruiken, wordt brood nog smakelijker en gezonder. Met die wetenschap introduceert Bakkerij van Vessem een nieuwe broodsoort: Hollandsch brood.

Aan de ontwikkeling van het Hollandsch brood gaat een lange geschiedenis vooraf. Bakker Jos vroeg daarbij advies aan Andries Gort, gepensioneerd bakkerijtechnoloog. Hij benadrukte dat bakkers de broodproductie anders moeten

baarheid van brood en gebruikten bakkers tarwe uit het oosten van Duitsland (of nog verder), met een hoge opbrengst. Het graan dat bakker Jos nu gebruikt voor zijn Hollandsch brood komt uit Groningen en wordt daar met een extra grove zemel gemalen. In de bakkerij wordt het brood vervolgens met de hand gevormd, op basis van desem, en op de stenen vloer gebakken. ONGESNEDEN BEWAREN

Dit nieuwe, lekkerste brood verdient thuis ook een andere behandeling. Het blijft het langst vers wanneer het ongesneden in papier wordt bewaard. De eco-zak kan afgesloten worden met een eco-broodzakclip. Wie het brood wil invriezen of de volgende dag wil eten, geeft het dan bij voorkeur even een ‘piep’ in de oven gedurende circa 8 minuten op 180 graden. SPECIAAL MAGAZINE

Dit desembrood wordt gemaakt van Hollandsch graan uit Groningen en op de stenen vloer gebakken. Het eindresultaat is volgens bakker Jos het meest smaakvolle brood ooit. Bakkerij van Vessem viert de introductie van het nieuwe, gezonde brood met een speciaal magazine.

benaderen. De granen en productietechnieken moeten weer terug naar vroeger. Na de Tweede Wereldoorlog zijn bakkers namelijk niet meer gewend om te bakken met Hollands graan. Tijdens de heropbouw na de oorlog lag de nadruk vooral op de betaal-

singen voor de uitdagingen van vandaag bieden. Carlijn Groen, Director Food Horecava: ‘We horen van zowel leveranciers als horecaondernemers dat er veel behoefte is aan het uitwisselen van ervaringen en kennis, juist nu. Ze zitten te springen om inspiratie om hun business toekomstbestendig te maken. Als Horecava ondersteunen we hen daar graag bij. Echter, het grootschalige karakter van de Horecava is in de huidige Covid-pandemie niet passend. Daarom introduceren we dit concept, waarin de belangrijkste decision makers uit de branche veilig en gastvrij elkaar kunnen ontmoeten.’

Hollandsch brood van Bakkerij van Vessem is dus een brood met een verhaal. Daarom ligt er in de winkel een speciaal magazine klaar, met mooie verhalen over brood, een broodrecept, kortingsvouchers en de bestellijsten voor de feestdagen. erkte oplage, dus op is op.

Horecava Limited richt zich sterk op het verbinden van bezoekers onderling en met de aanwezige bedrijven, in een veilige en gastvrije setting. Zes zones bieden een mix van experts, collega’s, bedrijven, innovaties, kookdemo’s, proeverijen en trends. Het podium is het hoofdtheater waar bijzondere horecaontwikkelingen en prominente sprekers in de schijnwerpers staan. Ook online bezoekers doen actief mee. Eén van de onderdelen is ‘De Horecawereld draait door’, georganiseerd samen met HotelloTOP. CEO’s uit de foodservice en prominente ondernemers praten over de toekomst van de hospitality industrie. Aan tafel laat bezoekers kennis maken met nieuwe smaken en foodtrends. Na aanmelding schuiven bezoekers letterlijk aan lange tafels aan met uitzicht op de dynamische keuken. De menukaart biedt proeverijen voor zowel fine dining als casual horeca. De Food Court toont nieuwe eet- en drinkconcepten met veel aandacht voor lokale en kleinere leveranciers. De Lounge is de plek om elkaar fysiek te ontmoeten. Omringd door een smeltkroes van verrassende startups én shop in shop concepten. De Business laat een selecte groep bedrijven producten en diensten presenteren vanuit een eigen stand. De Expert is het theater waar bedrijven in de vorm van masterclasses oplos-

HORECAVA 365

Het virtuele deel van Horecava Limited krijgt onderdak op horecava.nl. Na registratie is door alle professionals uit de wereld van eten, drinken en buitenshuis slapen, toegang te krijgen tot het theaterprogramma, de kookdemonstraties en masterclasses. Het nieuwe virtuele deel maakt horecava. nl nog relevanter als platform voor de branche. De komst van het uitgebreide leveranciers- en productenoverzicht deze zomer was daar de eerste aanzet toe. DEELNAME FYSIEK EN VIRTUEEL

Bedrijven kunnen zich op het event presenteren bij De Food Court, Aan Tafel, De Business en De Expert. Met het coronaprotocol draagt RAI Amsterdam zorg voor een veilige beursdeelname. Voor wie kiest voor digitale aanwezigheid zijn er vele mogelijkheden op horecava.nl. Fysiek bezoek is alleen mogelijk op uitnodiging.

TE KOOP:

Prima Imperator planeetmenger 60 liter met extra 40 liter set Beide incl. complete gereedschapsset met nieuwe variatorriem en bekkenwagen. Prijs: € 3.250,-- excl. btw Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

IJscentrum gaat open source met IJscalculator ‘Aan de hand van deze parameters kun je zien of jouw ijs binnen de kaders van een ‘goed ijsje’ valt’, licht De Brabander toe. Maar wat is goed en wat is perfect? ‘Dat laatste laten we graag aan de ijsmaker zelf over. Perfectie blijft subjectief. Ik kan

publiek domein te maken. ‘Het gaat puur om de basis. We willen als IJscentrum niet alleen maar zeggen: Als je iets wilt leren, dan kom je maar een cursus volgen. Wat we óók willen, is mensen enthousiast maken en uitdagen zichzelf te verbete-

‘Met het motto ‘Kennis delen is macht’ willen we laten zien dat we meer zijn dan alleen een opleider. We zijn een kennisinstituut’, vertelt manager Hidde de Brabander. De eerste stap is de IJscalculator voor de basismelkmix, uitbreidingen staan op de planning.

Vervolgens kun je onder de knop Downloads het document Parameters IJs downloaden. Hierin staan de aanbevolen waarden per bestanddeel genoemd.

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

REINIGING REPARATIE REVISIE vinden dat een melkijsje een vetpercentage van 7% moet bevatten, maar daar kan en mag een ander anders over denken. Vind je een roomijsje met 10% melkvet helemaal het einde, dan is dat natuurlijk prima. De IJscalculator helpt je binnen de parameters te blijven, om een mooi schepbaar ijsje te kunnen maken.’

ren. Het mooist is natuurlijk om je basismelkmix voor elke ijssmaak te perfectioneren. Ik wil ijsbereiders uitdagen om met hun recepten te gaan stoeien. En denk je hét perfecte ijsje te hebben? Dan zijn we natuurlijk heel benieuwd! Gegenereerde pdf-bestanden worden overigens niet op onze servers opgeslagen.’

Al eerder werd aan de IJscalculator gewerkt. Aanvankelijk was het idee om een uitgebreid pakket te ontwikkelen, dat tegen betaling gebruikt kon worden. De Brabander kiest er nu juist voor om van het rekenprogramma

UITBREIDING

De IJscalculator is een onderdeel van de basiscursus IJsbereider. Dus voor wie ambities heeft om ambachtelijk ijsmaker te worden, krijgt met ijscalculator.nl vast een voorproefje te zien. De

poeder hebben over het algemeen vaste waardes. Als je kijkt naar een fruitpuree, dan variëren deze behoorlijk in suikerwaarde. We kijken naar de optie om er bijvoorbeeld een brixwaarde aan te hangen. Tot slot is het de bedoeling de calculator ‘responsive’ te maken: geschikt voor mobiele apparaten. De Brabander besluit: ‘Door transparant en toegankelijk te zijn hopen we hét centrum voor de ambachtelijke ijsbereider te blijven. En uiteraard hopen we dat ijsbereiders zelf ook geprikkeld worden hun kennis met elkaar te delen.’

Fit Vitaal, volkorenbrood met vitamine D Bakkerij Fuite introduceert samen met Boni en online supermarkt Picnic een nieuw brood, Fit Vitaal. Hiermee wordt de Fit brood-familie verder uitgebreid.

nog eens 25 procent minder zout dan bijvoorbeeld ons fijn volkoren. Verder is dit brood rijk aan calcium, eiwitten, vezels en de in trek zijnde vitamine D.’

Net als Fit Volkoren en Fit Kids is ook dit brood rijk aan eiwitten en vezels. Daarnaast heeft elk Fit brood een unieke eindwaarde, die van Fit Vitaal is de verrijking met vitamine D. ‘Bakkerij Fuite is de enige bakkerij in Nederland die door middel van UV-behandeling vitamine D aan de korst van brood weet toe te voegen.’ Een unicum volgens Klaas Fuite, directeur en eigenaar van Bakkerij Fuite.

Over vitamine D en de relatie tot je immuunsysteem, zijn recent in de media diverse artikelen verschenen. Verschillende onderzoeken concluderen dat er een belangrijke link bestaat tussen een vitamine D-tekort en het coronavirus. Onderzoekers van de Britse Anglia Ruskin University, University of East Anglia en specialisten van Queen Elizabeth Hospital Foundation Trust keken naar cijfers over de

Klaas Fuite vervolgt: ‘Je vitaal voelen draagt in grote mate bij aan het dagelijkse levensgeluk. Door voldoende beweging en goede voeding blijf je langer fit. Fit Vitaal is ontwikkeld om in deze behoefte te voorzien. Het brood bevat ook

gemiddelde vitamine D-spiegel van inwoners van twintig verschillende Europese landen. Ze vergeleken die cijfers vervolgens met het aantal sterfgevallen aan het coronavirus in elk land. Zo vonden ze een opvallende link tussen landen waar een

vitamine D-tekort vaak voorkomt en waar het coronavirus voor veel overledenen zorgt. De meest kwetsbare bevolkingsgroep voor het coronavirus – ouderen – is ook meteen de groep waarbij in alle landen een vitamine D-tekort het meest voorkomt, zeggen de onderzoekers. Verder schrijft ook het voedingscentrum op haar website: ‘Het klopt dat vitamine D onder andere van belang is voor een goede werking van het immuunsysteem. Als je eet volgens de Schijf van Vijf en elke dag 15-30 minuten buiten bent, krijgen veel mensen voldoende vitamine D binnen. Dit geldt niet voor jonge kinderen, vrouwen ouder dan 50 jaar en mannen ouder dan 70 jaar, mensen met een getinte huidskleur, mensen die weinig buitenkomen of die buiten hun gezicht en handen bedekken en zwangere vrouwen. Voor hen geldt het advies om extra vitamine D te slikken om botten zo sterk mogelijk te houden.’ Klaas: ‘Het spreekt voor zich dat ook dit Fitbrood gewoon een lekker brood is. Ideaal als je er op wilt uittrekken, of als dagelijks brood op de keukentafel. Je weet daarbij dat het verlaagde zoutgehalte een normale bloeddruk ondersteunt en dat de calcium zorgt voor de instandhouding van sterke botten. Met het zonnige Fit Vitaal kun je dus lekker genieten van je dag.’

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

GOED EN PERFECT

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

IAL

Via de knop IJscalculator op www.ijscentrum.nl (of nog makkelijker, ijscalculator.nl) kom je terecht op een tabel waarin alle grondstoffen van een basisijsmix voor een ijsje op melkbasis worden genoemd. Door hier jouw eigen receptuur in te voeren, check je direct of jouw receptuur binnen de aanbevolen parameters vallen. Voer de bestanddelen in, klik op de knop PDF en je hebt een nauwkeurige berekening van de verhoudingen melkvet (MV), vreemd vet (VV), vetvrije melkbestanddelen (VVMB), de relatieve zoetkracht (RZK) en het totaal drogestofgehalte (TDS).

komende tijd wordt het systeem verder uitgebreid met technologische mogelijkheden. Ook komt er een IJscalculator voor de basismix voor sorbetijs. Een complexer verhaal dan basismelkmix, stelt De Brabander. ‘Melk, water en volle melk-

T WEE

IJscentrum neemt een voorbeeld aan grote it-bedrijven en gaat ‘open source’. Het receptuurberekeningsprogramma IJscalculator staat online en wordt kostenloos beschikbaar gesteld.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Boekje over brood tijdens Nationaal Schoolontbijt Volgende week is de week van het Nationaal Schoolontbijt. Dit jaar zullen ruim een half miljoen kinderen Het knotsgekke broodboek ontvangen in hun ontbijtpakket. Het Knotsgekke Broodboek is het elfde boekje in de Kolletje & Dirk reeks, geschreven door Pieter Feller en geïllustreerd door Natascha Stenvert. De speciale uitgave voor honderdduizenden kinderen in Nederland is beschikbaar gesteld door de campagne ‘Brood uit Europa, goed verhaal’ van het Nederlands Bakkerij Centrum. ‘We dragen met veel plezier bij aan Het Nationaal Schoolontbijt, want al lijkt een stevig ontbijt met brood zo normaal, het is niet voor ieder kind weggelegd’, vertelt Jenneke van Elderen, voedingskundige van het Nederlands Bakkerij Centrum. In de verhalen van Kolletje & Dirk ontdekken kinderen op een speelse manier wat brood precies is en waarom het goed voor je is. Met dit cadeau aan alle basisschoolkinderen van Nederland, sluiten we een driejarige campagne af’’, aldus Van Elderen. ‘We zijn er trots op dat we de afgelopen periode middels een ‘Ode aan brood’ het Neder-

landse publiek het gezonde van brood, de diversiteit en het heerlijke, warme gevoel van brood hebben kunnen laten zien.’ De campagne ‘Brood uit Europa, een goed verhaal’ loopt in december ten einde. Er zijn mooie resultaten geboekt. Het aantal mensen dat vindt dat brood goed past in een modern en gezond voedingspatroon steeg in twee jaar tijd met 3,3 procent naar 83,6 procent anno 2020. Rond de 80 procent van de Nederlanders is het eens met de stelling dat brood gezond is. Gezondheid speelt bovendien een steeds belangrijker rol bij het kopen van brood (2018 –53,7 procent | 2019 –55,9 procent | 2020 –58,2 procent). (Onterechte) overtuigingen over brood, als ‘brood is een dikmaker’, ‘brood bevat veel koolhydraten, zout en/of E-nummers’ verliezen aan populariteit. Tegelijkertijd komt er wel steeds meer erkenning. Brood is lekker, gezond, vers, veelzijdig én makkelijk. Al deze eigenschappen zorgen voor een groeiende fanbase, want het zijn dé redenen voor mensen om weer meer brood te gaan eten (50,1 kilo per persoon in 2017 versus 50,6 kilo per persoon in 2019).

Beko breidt machinelijn voor oliebollen uit Beko Techniek heeft haar traditionele lijn oliebollenbakapparaten uitgebreid. Nu zijn er twee eXtraLarge versies leverbaar: de BO300XL en de BO400XL.

Ook kan er op een gemakkelijke manier, met een substantiële tijdswinst, een kwaliteits- en smaakverbetering verkregen worden door gebruik te maken van het door Beko Techniek ontwikkelde geautomatiseerde doorschuif- en mandenuitneem-systeem.

EXTRA-LARGE

Onder haar BO-range levert Beko Techniek al jarenlang een bewezen kwaliteit oliebollenbakapparaten met diverse capaciteiten. De traditionele range, bestaande uit types BO100, BO200, BO300 en BO400, is dit jaar uitgebreid met twee eXtra-

Large versies: de BO300XL en de BO400XL. De types XL hebben een grotere breedte, hetgeen resulteert in hogere capaciteiten van 2600 stuks en 3500 stuks per uur. Een meercapaciteit van ruim 15 procent ten opzichte van de standaard range op hetzelfde aantal strekkende

meters. Dezelfde tijd, hetzelfde personeel, maar meer productie en dus meer omzet

wel het geval zou zijn als deze geplaatst is op het oliebollenbakapparaat zelf.

NIEUW SYSTEEM

HOOGWAARDIGE KWALITEIT

Een nieuw door Beko Techniek ontwikkeld systeem waarbij de manden automatisch, volgens een van te voren ingesteld tijdsinterval, doorgeschoven worden tot aan het eind van de oliebollenbaklijn en daar weer geautomatiseerd uitgenomen worden. De manden worden op een verlengde uitlektafel geplaatst, waar ze een langere rusttijd krijgen dan wanneer ze meteen gelost worden in een krat. Met als resultaat behoud van vorm, volume en luchtigheid. Minder olie en meer smaak dus.

Elk type uit de BO-serie is uitgevoerd in RVS, wordt voorzien van hoogwaardige kwaliteit verwarmingselementen, is optimaal geïsoleerd en heeft een zeer gedetailleerde afwerking. De apparaten worden geleverd in zes maatvoeringen, afgestemd op gewenste capaciteit en beschikbare ruimte. Desgewenst rekenen de verkoopadviseurs van Beko Techniek voor de klant uit wat de meest geschikte afmeting oliebollenbakapparaat is, zodat de optimale productie behaald kan worden op basis van ruimte, oliebolgewicht, baktijd, wensen en mogelijkheden.

De algehele kwaliteit van de oliebol verbeterd. Bovendien is er minder personeel nodig voor dezelfde productieaantallen. De doseermachine Unidos wordt voorzien van een speciale besturingsunit voor het doorschuif- en mandenuitneem-systeem. Dit is mogelijk bij reeds aanwezige alsook bij nieuwe Unidos-doseermachines. Deze besturingsunit is met opzet aan de zijzijde van de Unidos doseermachine geplaatst, zodat de unit niet vervuild wordt door olie, hetgeen

OPTIES

Unidos doseermachine. Gespecialiseerd in het doseren van vrijwel alle oliebolbeslagen. De grootte van de oliebol, de doseersnelheid en het aantal oliebollen zijn instelbaar. Met de machine kunnen ongeveer 120 oliebollen per minuut worden geproduceerd. Mandenretour. Een RVS vervaardigd frame dat aan de achterkant op de rand van het BO-oliebollenbakapparaat geplaatst wordt. Het past precies over de elementen. Op een eenvoudige wijze maakt een mandenretour het mogelijk de mand, nadat deze aan het einde van de oliebollenbak geleegd is, terug te schuiven naar het begin. Heen en weer lopen voor het wegbrengen van lege manden behoort tot het verleden. Overtollige olie vloeit vanzelf weer terug in de oliebollenbak en valt niet op de vloer, zoals dat dikwijls het geval is wanneer de mand naar het begin van de oliebollenbak gebracht moet worden. De mandenretour is leverbaar voor types BO200, BO300 (XL) en BO400 (XL). Dekbladen en vlonders. Extra verstevigde RVS dekbladen van 2 mm dikte voor het hygiënisch wegzetten tot de volgende baksessie. Met dekblad kan het oliebollenbakapparaat ook als werkbank gebruikt worden. De elementen kunnen gewoon blijven zitten. Er kan tevens een kunststof vlonder geplaatst worden voor bergruimte onder het oliebollenbakapparaat. Dompelrekken en manden. Normale en XL-maatvoering manden. De inhoud van de XL-mand is in 1-op-1-verhouding met de inhoud van de Broban-broodkrat. Dus het lossen gaat sneller. Diverse hulpmiddelen en bakgereedschap. Denk aan frituurolietesters, wentelstaafjes, Broban-kratten en bijvoorbeeld lorries.

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Patisserie de Rouw Vught viert drie generaties nougatinetaart CADEAU UITKIEZEN

Patisserie de Rouw in Vught lanceert een coronaproof cadeaupakket voor bedrijven. Via de webshop van De Rouw kunnen medewerkers van bedrijven online hun (kerst)cadeaus kiezen, waarna ze worden afgeleverd bij de medewerker thuis of bij het bedrijf. Daarnaast viert het bedrijf van Arthur en Doris de Rouw dat de nougatinetaart al drie generaties lang de specialiteit van het familiebedrijf is. Arthur de Rouw: ‘Mijn vader Johan introduceerde deze heerlijke schuimtaart met slagroom en knapperige stukjes nougat bij de Vughtenaren. Hij droeg de receptuur over aan mij en door de jaren heen werd de taart zo’n succes dat hij een van de huisspecialiteiten werd. Inmiddels zet mijn negentienjarige zoon Niels de familietraditie voort. We zijn er trots op dat de nougatinetaart, maar ook ons prachtige ambacht en de liefde voor het vak, nu al 58 jaar lang van vader op zoon overgaat. Mijn vader verkocht in zijn eerste jaar vijf nougatinetaarten met Kerst, we hadden nooit kunnen denken dat de taart zo succesvol zou worden dat klanten uit heel Nederland en zelfs België komen rijden voor dit heerlijke Brabantse product. Vanzelfsprekend maken we alle onderdelen zelf, inclusief de nougat die we in eigen keuken branden. De decoratie op de taart wordt telkens aan het seizoen aangepast.’ Het familiebedrijf is opgericht in 1962, sinds 1994 staan Arthur en Doris de Rouw aan het roer.

zijn ideale geschenken voor Sinterklaas, Kerst of andere momenten. Doris de Rouw: ‘Waardering en dank uitspreken naar medewerkers is in dit bijzondere coronajaar belangrijker dan ooit. Door het vele thuiswerken zijn de persoonlijke contacten tussen bedrijf en medewerkers gereduceerd. Juist nu is er extra aanleiding om medewerkers te bedanken, bijvoorbeeld voor het thuiswerken, voor flexibiliteit of extra inspanningen.’

Nu traditionele eindejaarsbijeenkomsten mogelijk niet worden toegestaan in verband met de coronamaatregelen wordt het lastiger om kerstpakketten persoonlijk uit te reiken. De Rouw: ‘Wij voorzien daarin door een op maat gemaakte cadeauservice aan te bieden. Medewerkers kunnen online hun eigen (kerst)cadeaus uitkiezen uit ons ruime assortiment en wij maken daar een prachtig verpakt pakket van. Een verdeling over Sinterklaas en Kerst is hierin bijvoorbeeld ook mogelijk. Afhankelijk van de wens van de werkgever kunnen we de pakketten bij het bedrijf afleveren of bezorgen bij de medewerker als die in de regio Vught woont. De medewerker kan het pakket ook veilig bij ons afhalen. Overigens is het met de verhoogde werkkostenregeling dit jaar extra aantrekkelijk voor werkgevers om onbelaste vergoedingen als kerstpakketten aan medewerkers cadeau te geven.’

point. ‘Klanten kunnen hier veilig in de buitenlucht hun online geplaatste en betaalde bestelling afhalen. Automobilisten kunnen direct voor het afhaal-venster parkeren om hun online-bestelling af te halen. Gezellig en veilig wat lekkers uitzoeken in de winkel blijft natuurlijk het leukst. Bij de entree kunnen klanten als ze dat willen heel simpel hun temperatuur meten door met hun gezicht voor de meter te gaan staan. Op de winkelvloer is een duidelijke 1,5 meter-vakverdeling en looproute

aangegeven, waardoor veilig het assortiment bekeken kan worden en aankopen gedaan kunnen worden. Vanzelfsprekend dragen onze medewerkers gezichtsmaskers.’ In de webshop kan 24 uur per dag online gewinkeld worden. Deze bestellingen kunnen naar wens afgehaald worden bij het pick-uppoint of worden bezorgd. Binnen Vught is bezorging gratis, in de regio tegen een gereduceerd tarief. Daarnaast kunnen sommige artikelen ook per post worden verzonden.

VEILIG AFHALEN

Sinds de coronacrisis wordt nog meer gebruik gemaakt van het vijf jaar geleden aangelegde pick-up-

Try-out

dagen Brood & Banket

ONLINE open dagen: Vrijdag 27 november 16.00 - 20.00 uur Zaterdag 28 november 10.00 - 14.00 uur Donderdag 28 januari 16.00 - 20.00 uur Dinsdag 23 maart 16.00 - 20.00 uur Niveau 1, 2, 3, 4 en cursussen voor volwassenen Entree Horeca, Bakkerij & Facilitair Niveau 1 Niveau 2 Niveau 3 Niveau 4 Cursussen

Uitvoerend Bakker Zelfstandig Werkend Bakker Leidinggevende Bakkerij/Patissier Basis Chocolatier Chocolade maken Klassieke taarten

CORONAROOF

Patisserie de Rouw lanceert, naast de generatieviering, ook een coronaproof cadeaupakket voor medewerkers van bedrijven. De door de medewerker zelf online samengestelde cadeaupakketten

MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SC Amsterdam www.rocva.nl

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

De broodsnijmachine die geen compromissen sluit. U kunt verschillende broden achter elkaar laden. De machine stelt zich automatisch in volgens de hardheid van elk afzonderlijk brood.

Met de gepatenteerde automatische druk-instelling ISCÂŽ, stelt de snijmachine zich automatisch in voor elk type brood. Zo hebt u een optimaal snijresultaat.

Met behulp van de zakkenblazer kunt de gesneden broden sneller inpakken. Deze blazer is een optie en functioneert ook met papieren zakken. Tot 300 snij-acties / uur

De snijmachine voor de bakkerij met meerdere filialen of broodautomaten. www.jac-machines.com

- ADVERTORIAL -

Van bestelbus naar duizenden meters vol kwaliteit voor de bakker G

ewoon goede spullen, die doen wat ze moeten doen. Daarmee begon Gerrit Bouwhuis (59) destijds zijn rijdende handel in en bakgereedschappen. Nederland telde toen nog 6000 professionele bakkers, nu zijn dat er nog maar 1500. Gaandeweg begon Bouwhuis ook aan hobbybakkers te verkopen, maar de leveringen aan de professionele bakkers maken nog altijd een belangrijk deel uit van de omzet.

Wie nu in de immense hallen van Baktotaal Bouwhuis in Goor rondloopt, kan zich amper voorstellen hoe deze onderneming bijna veertig jaar geleden begon met één simpel busje. Op 3000 vierkante meter staan meer dan 10.000 bakproducten op voorraad, klaar voor verzending. ‘ Echt álles om te bakken’, die slogan wordt hier meer dan waargemaakt, voor professionele bakkers en voor hobbyisten.

‘ Mensen komen er door het zelf te doen pas achter dat goed bakken echt een ambacht is’

GROOTSTE ASSORTIMENT

Volgens Bouwhuis senior komt dat onder andere door het grote assortiment voor de professional. ‘We hebben bijvoorbeeld het grootste assortiment aan chocoladedecoraties van Nederland. De meeste bakkers kennen ons vooral van de bakgereedschappen, maar inmiddels is de helft van ons assortiment food. Bakkers weten ons onder andere te vinden voor kwalitatief goede bakgereedschappen en eetbaar printen. Inmiddels zijn we ook

leiden, is die one stop one shop filosofie uitermate handig. Bovendien doet Baktotaal Bouwhuis er alles aan om de belofte van snelle leve-

prijs. Omdat we voor consumenten mooie innovatieve producten op de website zetten zoals de fraaie en kwalitatief zeer goede Nordic ware bakvormen, zien we dat ook bakkers daar brood in zien en deze bestellen.’ CONTINUÏTEIT

sterk in gerenommeerde merken zoals Callebaut, Royal Steensma, Bakels, Chocolate World, Dobla, Silikomart en Dawn.’

‘ Baktotaal Bouwhuis levert ondanks groei nog steeds maatwerk’ ‘Echt álles om te bakken’ is geen loze kreet. Van gebaksdozen tot sprinkles, van rolstokken tot gebakmixen, wie in de webwinkel rondkijkt kan bestellen wat nodig is. En voor bakkers die een druk bestaan

machines en big data, terwijl Gerrit door beiden wordt geprezen om zijn inzicht. ‘Wij mogen wel wat meer lef hebben. Gerrit is gauw enthousiast over een nieuw idee, wij zijn voorzichtiger. Meestal heeft hij gelijk’, geven Bas en Robert toe.

ring (vandaag voor 22 uur bestellen, is morgen in huis) gestand te doen. ‘Als een klant vandaag bij jou een mooie taart bestelt, wil je wel zeker weten dat je net die kleur fondant of suikerfiguren tijdig in huis hebt. Wij leveren aan bedrijven met dezelfde service op maat als aan de consument. Dat betekent geen minimaal orderbedrag en snel geleverd. En bijna al onze producten zijn zowel in groot- als kleinverpakking verkrijgbaar, waardoor je voor een eenmalige bestelling niet met een grote voorraad van een grondstof of decoratie blijft zitten.’ KLANTGERICHTE AANPAK

Nog een voordeel van die klantgerichte aanpak: wie Baktotaal Bouwhuis belt voor een vraag of advies krijgt geen anoniem callcentre aan de lijn, maar één van de vaste medewerkers van het familiebedrijf. Daarvan komen enkele medewerkers ook zelf uit de bakkerswereld en zij kunnen dus met kennis van zaken meedenken. Het is juist de kruisbestuiving tussen particuliere en professionele verkoop die Baktotaal Bouwhuis zo krachtig maakt. ‘Een thuisbakker vindt bij ons professionele mixen van ons eigen merk BrandNewCake in handige kilozakken. Diezelfde mixen hebben we tegen scherpe prijzen ook voor de bakker. En bakkers die bij ons een account aanmaken, krijgen een nog scherpere

Met bijna veertig jaar bakervaring op de teller is Bouwhuis senior langzaam aan het afbouwen. In de komende periode gaat de zaak langzamerhand over naar zijn zoons Robert (31) en Bas (26). ‘Onlangs zijn we een traject begonnen waarbij we in de loop der tijd toegroeien naar een overname.Ik krijg tijd om me terug te trekken, de jongens kunnen er verder in groeien. Voor onze klanten betekent dat een gegarandeerde continuïteit, dat vind ik belangrijk omdat goede persoonlijke relaties belangrijk zijn voor een bedrijf als het onze.’ Robert zit al elf jaar in de zaak, Bas vijf. Langzamerhand groeiden ze in een eigen rol. Bas is de commerciële man, Robert de meer technische. Ze hebben dezelfde nuchtere inslag als pa. ‘Veel beslissingen zijn ook een kwestie van proberen. Toen wij met de webwinkel begonnen, waren we één van de eerste in onze branche en was het gokken wat zou aan-

slaan. Nu kunnen we dat voor 80 procent wel inschatten’, zegt Bas. De beslissing om veertien jaar geleden een webshop te beginnen kwam ook spontaan, vertelt Robert: ‘We drukten elk jaar een catalogus. Dat was duur en hij was na een week al verouderd omdat ons assortiment steeds veranderde. Daarom zijn we de webshop begonnen, nog heel simpel destijds.’

GOUDEN TRIO

De drie directieleden vormen samen een gouden trio. De zoons zijn meer thuis in de digitale wereld van zoek-

Toch wordt ook Gerrit nog steeds af en toe verrast door de populariteit van een product. ‘Door de coronacrisis zijn veel meer mensen thuis gaan bakken. Consumenten bestelden zakken van 25 kilo meel die we normaal alleen aan de professionals verkopen. We dachten dat na de eerste intelligente lockdown die markt wel zou inzakken, maar de belangstelling blijft groeien. En dat is mooi, ook voor de bakkers. Mensen komen er door het zelf te doen pas achter dat goed bakken

echt een ambacht is. Daardoor is de waardering voor een goed brood en lekker banket alleen maar toegenomen.’

10 |

Ondernemende bakkers zonder grenzen... De coronacrisis. Niet alleen in Nederland, maar wereldwijd, houden gevoelens van onzekerheid, onmacht en dreigend faillissement ondernemers in de greep. Echter, er is verandering op komst. Bij steeds meer ondernemers groeit de overtuiging dat verandering van spijs doet eten. Juist in tijden van crisis. De vraag om hulp stijgt bij ondernemers, zo ook in de Filippijnen. Op Cebu, een eiland ten zuiden van de hoofdstad Manila, staat Audreys Confectioneries. Hier wordt de wereldberoemde gedroogde Cebu mango verwerkt tot een elegante karamelreep in vier variaties. Gehuld in kleurrijke illustraties van de mangoboom, geeft de prachtige verpakking dit product een professionele uitstraling. Deze mangocaramels, zoals zij ze zelf noemt, zijn de creatie van eigenaresse

binnen de patisserie. Inmiddels heeft ze een kleinschalige fabriek waar haar mango-caramels met de hand worden vervaardigd door haar negen medewerkers. Althans, zo was de situatie. Op 16 maart werd in de Filipijnen een algehele lockdown afgekondigd. Audrey was genoodzaakt haar medewerkers naar huis te zien vertrekken. Ze sloot de deuren van haar productieruimte, voor onbepaalde tijd. Haar fabriek lag vol met producten, klaar voor levering. De ruim vijftig nationale supermarkten waaraan ze leverde, konden niet langer worden bevoorraad. In de maanden die volgden bleek dat klanten niet meer naar de supermarkten kwamen voor haar luxe product. Er was geen nationaal toe2 waardoor haar risme meer mogelijk, geliefde cadeau-product overbodig was geworden. De verkoop kwam

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m Sylvia Bark-Schram: ‘Ondernemen is openstaan voor verandering.’ (foto: Aart Bark)

Audrey Regis. Als voormalig bankier maakte ze zeven jaar geleden de overstap naar het ondernemerschap

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

volledig tot stilstand. Audrey gaf niet op en vroeg PUM om hulp. REMOTE COACHING

‘Op het moment dat ik Audreys aanvraag ontving was het inmiddels eind juni’, vertelt PUM-expert Sylvia Bark-Schram. ‘Normaliter was ik naar het bedrijf van Audrey toe gevlogen om haar te voorzien van assistentie, maar dat was uiteraard geen optie meer. Het was even wennen, als ondernemerscoach op afstand.’ Met de komst van Covid-19 heeft PUM zichzelf opnieuw moeten uitvinden wat betreft de manier waarop ondernemers in ontwikkelingslanden kunnen worden bijgestaan. Fysieke bezoeken op locatie moesten worden vervangen door online sessies. De uitdaging was groot, maar inmiddels heeft remote coaching een definitieve plek veroverd binnen de werkwijze van PUM. Ook wanneer er straks weer gevlogen kan worden. Remote coaching vergt een andere aanpak door de expert, een andere vorm van communicatie die je moet aanleren. ‘Het is een heel intieme manier van communiceren’, vertelt Sylvia. ‘Je hebt geen afleiding vanuit de omgeving. Hierdoor ben je in dat moment ook echt alleen maar geconcentreerd op het gesprek. Je kunt sneller tot meer diepgang komen, tot de kern van de zaak, wanneer de ondernemer bereid is je toe te laten tot zijn of haar verhaal.’ Het is echter geen rede om de fysieke bezoeken op locatie helemaal af

Hier had Audrey nu immers wel tijd voor, dankzij de coronacrisis.’ TREE-TO-BAR

‘We bouwden een website met aandacht voor de beleving van haar product, een bedrijf met identiteit en karakter, en met oog voor al haar klanten, afnemers en eindgebruikers tegelijk.’ De herkomst van haar belangrijkste ingrediënt, de mango, is lokaal. Een feit waarin een kans schuil ging, dacht Sylvia toen ze Audrey met veel passie over haar product hoorde vertellen. ‘Op het moment dat de lockdown in Cebu werd verlicht, vroeg ik Audrey een mangoplantage te bezoeken en daar foto’s te maken van haarzelf en van de plantagemedewerkers in actie.’ Op basis van het inmiddels alom bekende bean-to-bar concept introduceerde Sylvia het tree-to-bar idee aan Audrey. Het werd de basis voor haar website. ‘En met effect!’ zegt Sylvia vol trots. ‘Direct na de lancering van de website, inclusief webshop, ontving ik van Audrey het bericht dat er een grote order was binnengekomen én dat ze was benaderd door een grote internationale verkoper. We waren beiden door het dolle heen!’ En dan blijkt voor een PUM-expert als Sylvia het ware nadeel van remote coaching, wanneer ze uitlegt: ‘Je bent er op zo’n moment dus niet bij om de taart te helpen aansnijden!’ PERSOONLIJK LEIDERSCHAP

Leven is verandering. Dus wanneer dit zich gedwongen voordoet, zoals bij een crisis als Corona, dan heb je twee keuzes: stoppen of doorgaan. De ondernemende geest gaat door, altijd. ‘En dat is zo mooi

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Voor de toekomst van uw bakkerij

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

‘Op het moment dat de lockdown in Cebu werd verlicht, vroeg ik Audrey een mangoplantage te bezoeken en daar foto’s te maken van haarzelf en van de plantagemedewerkers in actie (foto: Audreys Confectioneries).

te schaffen, geeft Sylvia aan. ‘Het nadeel van het niet daadwerkelijk fysiek in een bedrijf aanwezig kunnen zijn, is dat je juist al die nuances die zich rondom het gesprek afspelen mist. Juist deze nuances zijn soms bepalend voor de hulp die je als expert kunt bieden. Vaak zitten problemen op andere vlakken die niet uitgesproken worden door de klant zelf.’ In haar samenwerking met Audrey heeft de band die ze via remote coaching wist op te bouwen zonder twijfel bijgedragen aan het resultaat. ‘Al snel bleek dat Audrey de afgelopen jaren al haar tijd en energie in de creatie, productie en verkoop van haar product te hebben gestoken’, legt Sylvia uit. ‘Echter, de verkoop was beperkt tot het door Audrey direct benaderen van supermarktketens. Dit heeft ze zeer succesvol gedaan, begrijp me goed. Ik was onder de indruk van haar prestatie. Tegelijkertijd wist ik ook meteen: hier kunnen we samen een verschil maken, door aandacht voor promotie en marketing aan te brengen. Daarmee gingen we aan de slag.

om te zien’, vertelt Sylvia, ‘dat juist nu, tijdens deze zware periode van economische onzekerheid, er zo veel mensen zijn die hun creativiteit inzetten om verandering tot stand te brengen, daardoor nieuwe manieren ontdekken om door te zetten én besluiten te overleven gedreven door een positieve instelling. Streven naar persoonlijk leiderschap: passie, doorzettingsvermogen en flexibel creatief, dat is ondernemerschap voor mij.’ PUM helpt de ontwikkeling van ondernemers juist door te coachen op verandering. Het is mede daarom dat Sylvia zich zo thuis voelt bij PUM. ‘Ondernemen is openstaan voor verandering’, aldus Sylvia. ‘Het zit in de aard van ons bestaan. Daarin ligt onze kracht. Dus, eet jezelf vol, eet jezelf zo vol met spijs dat je geen pap meer kunt zeggen. En geniet van het proces, het resultaat volgt vanzelf.’ Wil je meer te weten komen over dit project, bezoek dan audreysconfectioneries. com of bekijk de video Remote Coaching @PUM via Youtube.

| 11

Subsidie Meld- en expertisepunt ambachten verlengd Honderden ambachten kunnen zeker de komende twee jaar weer rekenen op vakkundige hulp bij het duurzaam organiseren van hun beroepsopleidingen. De Tweede Kamer heeft een motie aangenomen om subsidie te blijven verstrekken aan het Meld- en expertisepunt van de SBB. Die organisatie coördineert de opleidingen voor deze specialistische beroepen.

ONTERECHTE BEËINDIGING

Het ministerie van OCW wilde de subsidie aan het meldpunt stopzetten, maar de Kamer besloot voor 2021 en 2022 jaarlijks 200.000 euro vrij te maken. Goed nieuws, zeggen MKB-Nederland en VNO-NCW. In september had Jacco Vonhof,

De sector telt honderden ambachten waar 80.000 mensen werken en die gezamenlijk een jaarlijkse omzet van 10 miljard euro hebben. Het ministerie van OCW had de afgelopen vijf jaar jaarlijks 450.000 euro uitgetrokken voor het werk van het Meld- en expertisepunt, maar

voorzitter van MKB-Nederland en boegbeeld van het kleinschalig specialistisch vakmanschap een brief gestuurd aan de ministers van SZW, EZK en OCW. Daarin werd opgeroepen het Meld- en expertisepunt te behouden, omdat er zorgen waren over de toekomst van het kleinschalig specialistisch vakmanschap.

kondigde aan die subsidie eind 2020 te willen beëindigen. Onterecht, meende MKB-Nederland en ging onder andere in overleg met partijen in de Tweede Kamer. BELANGRIJKE ROL

De breed gedragen motie voor de subsidie was ingediend door Kamerlid Bruins (CU), samen met coalitiegenoten Van Meenen (D66), Kuik (CDA) en Smals (VVD). Zij benadrukten dat het Melden expertisepunt specialistisch vakmanschap van de Samenwerkingsorganisatie Beroepsonderwijs Bedrijfsleven (SBB) ‘een belangrijke rol vervult in het behoud van ambachten en het opleiden van vakmensen’.

CAO Bakkersbedrijf: de stand van zaken De werkgevers- en werknemersorganisaties zijn gesprekken begonnen over de arbeidsvoorwaarden in de bakkerijbranche. Een kort overzicht van de stand van zaken. De werkgevers zagen geen ruimte voor structurele en collectieve loonstijgingen. Er moet wel een passende afspraak worden gemaakt over de pensioenpremie, omdat per 1 januari 2021 een nieuwe termijn van start gaat. De voorstellen van de vakorganisaties waren onacceptabel, omdat die zouden leiden tot een kostenstijging van minimaal

10 procent voor werkgevers. De recente effecten van de coronacrisis zijn inmiddels nog meer reden om collectieve kostenverhogingen tot het noodzakelijke minimum te beperken. Personeelsproblemen door quarantainemaatregelen en het opnieuw sluiten van de horeca leiden immers tot hogere kosten en lagere omzetten. Het bestuur en klankbordgroep hebben de uitgangspunten opnieuw besproken en deze afgewogen tegen de werknemersvoorstellen. Bron: nbov.nl

Irénke Meekma nieuwe ceo Zeelandia Irénke Meekma is nieuwe Chief Executive Office (ceo) van de Koninklijke Zeelandia Groep. Meekma werkte daarvoor verschillende directiefuncties aan zowel de kopers- als de producentenkant van de voedingsindustrie. Meekma bekleedde verschillende senior functies bij Albert Heijn. De afgelopen dertien jaar werkte ze bij Greenyard als algemeen directeur van de divisie Fresh en van Bakker Barendrecht. Zeelandia is een leverancier van bakkerijgrondstoffen. Het bedrijf heeft zo’n 3.000 medewerkers en is actief in ongeveer honderd landen. 430 medewerkers zijn werkzaam bij de hoofdvestiging in Zierikzee. Hier is ook het centrale distributiecentrum van het bedrijf gevestigd. Naast de productie in vijf fabrieken in Zierikzee, vindt productie plaats in 23 vestigingen, verspreid over de hele wereld.

VOLAUTOMATISCHE

CHURROS

DOSEERMACHINE

TE KOOP:

NIEUW!

• RVS beker van 4,5 liter, gemakkelijk te wisselen • Capaciteit tussen de 50 en 60 slagen per minuut • Automatische programma’s voor diverse formaten • Gebruiksvriendelijke bediening • Eenvoudig te monteren aan uw bestaande frituurbak of oven • Eenvoudig te reinigen • Uitgevoerd in RVS en gecertificeerde kunststoffen • Voldoet aan veiligheidseisen Acht stuks oliebollenbakken w.o. Giorik oliebollenbak groot MKN oliebollenbak groot 10KW Vier stuks MKN klein Één stuks MKN klein met onderstel Één stuks Giorik klein met onderstel Twee stuks verwarmingselementen voor MKN klein Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Hoogwaardig Nederlands innovatief apparaat welke we in samenwerking met gebruikers hebben ontwikkeld.

V-Technology Innovators +31 (0) 515 331 958 info@v-technology.eu www.v-technology.eu

GRATIS DEMO’S

12 |

| 13

Plezier in de bakkerij! Foto: Eva Posthuma Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerybext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

14 |

Bakkerij Donny Craves voortaan 100 procent vegan De bekende koeken van Donny Craves, onder meer te vinden bij AH To Go, zijn vanaf nu vegan, met assistentie van ProVeg. De nieuwe koeken zijn te krijgen in drie smaken: pecan karamel zeezout, appeltaart en chocolade stukjes. Het ei en de boter zijn uit de receptuur verdwenen, en toegevoegd zijn verschillende ‘geredde’ groenten: wortel en courgette die door kleine imperfecties het supermarktschap niet hebben gehaald, maar verwerkt in de koeken zorgen voor extra structuur en voedingswaarde. Behalve groenten redt de stap van Donny Craves uiteraard ook dieren. Volgens een berekening van ProVeg bespaart de aanpassing ieder jaar ruim 20.000 eieren en meer dan honderd dierenlevens. “Mensen komen vaak in de verlei-

ding om onderweg naar gemaksvoedsel te grijpen. Tot nu toe was het best een uitdaging om op het trein- of tankstation een lekkere, snelle en plantaardige snack te vinden. Deze vegan koeken maken

plantaardig eten onderweg toegankelijker voor iedereen”, aldus Veerle Vrindts, directeur van ProVeg Nederland. In 2019 startte Donny Craves een samenwerking met ProVeg om de overgang te maken naar een volledig vegan bakkerij. Met de aanpassing van de populaire Donny Craves koeken is deze overgang nu een feit. Eerder introduceerde Donny Craves ook al 100 procent plantaardige roze koeken, brownies en bokkepootjes. Rob van erven, directeur van Donny Craves: “Onze missie is om minder voedsel te verspillen en minder energie en water te verbruiken. We zijn de uitdaging aangegaan om volledig plantaardig te bakken. Zo houden we rekening met de planeet, de natuur en de dieren.”

Coronacrisis zorgt voor extra aandacht gezondheid werknemers Bij 93 procent van de bedrijven heeft de coronacrisis gezorgd voor extra aandacht voor de gezondheid van werknemers. Hierbij gaat het om beschermingsmiddelen en zorg voor werknemers met een besmetting, maar ook over de mentale gezondheid. Dit blijkt uit onderzoek van XpertHR, juridische HR-kennispartner, onder 490 HR-professionals. Uit aanvullend kwalitatief onderzoek blijkt dat bedrijven op verschillende manieren aandacht besteden aan het welzijn van de medewerker. Veel bedrijven voerden in de coron-

It is klear EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR EEN van Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied hetIP ontwerpen, BEGR IN DE FOODSE produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector. CT T O E P A S S I N G V A N T E C H N I E K OR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische ENDEM E N T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. de benodigde Venema onderhoud Techniek & en Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor met u mee enwij adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse NaastWij dit denken maatwerk verzorgen voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om en hetde rendement tereparaties maximaliseren. Ook het van compleet nieuwe onderhoud benodigde en revisies aanopzetten het machinepark. bedrijf vroeg laatmaar mee te krijgt. Venema & Service Een nieuw product, nogmaken geen machine om het Techniek te fabriceren? productielijnen ofof onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een in een productielijn? Een machinale toepassing vinden heeftprobleem zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juistevoor partner. Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productie-

Totaaloplossingenom waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of het opzetten van compleet nieuwe productieprocessen het rendement te maximaliseren. Ook bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook behoren op het gebied vanons engineering, productielijnen of onderdelen hiervan tot vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud, reparaties en totaal-revisie! onderhoud zijn wij de juiste partner.* Venmatic platen- en koppelhandling systeem Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Ik begon in 1984, het jaar van George Orwells boek: Gort Marsepeinwerken. Eerst in de keuken en van de keuken naar de box onder mijn huurflatje, daarna naar de Flevolaan in Weesp en in 1995 naar de Brandersmolenstraat in Almere. In die tijd heb ik meerdere crisissen meegemaakt en zo treurig en benauwend als het boek was, zoveel voorspoed is mij toegekomen. 36 jaar verder kijk ik terug op een succesvolle carrière, waar ik mijn gekregen talenten ten volle heb mogen gebruiken. Hard gewerkt volgen de meeste die mij goed kennen, maar ik heb dat nooit zo beleefd. Het is een fijne tijd geweest en ik ben dankbaar voor alle geboden kansen die ik op mijn pad tegenkwam. Ik heb altijd goede mensen om mij heen gehad die heel hard maar ook met hetzelfde plezier met mij meewerkten. Wat mij wel van het hart moet is dat de wereld toch steeds meer op dat boek van Orwell is gaan lijken. Vrij ondernemen? Ja, maar

aperiode enquêtes om de vinger aan de pols te houden. Daarnaast boden bedrijven psychologische ondersteuning en coaching. Wieneke Brandt, product director XpertHR: ‘Een werkgever heeft verantwoordelijkheid voor de mentale gezondheid van medewerkers. Bedrijven die dat serieus oppakken en bijvoorbeeld tips geven over leefstijl, voeding en beweging en bijvoorbeeld online yoga aanbieden, zullen ervaren dat dat bijdraagt aan het werkgeluk van medewerkers. Dat is prettig voor de medewerker en draagt ook bij aan de productiviteit binnen de organisatie.’

dat gaat alleen nog maar als je je door de papierberg van wet en regelgeving en verplichtingen weet heen te worstelen. Of dat nu nog wel vrij ondernemen is, trek ik sterk in twijfel. Maar goed, het is mooi geweest. De productie is verkocht naar België en de regelgeving is daar wellicht nog strenger dan hier. Dat is goed voor de onderneming. Die wordt op deze wijze weer op een hoger niveau getild. Ik zal daar nog regelmatig langs gaan om te zien of het nog allemaal goed genoeg gaat, want ook al heb ik de productie verkocht, het blijft toch altijd nog een beetje mijn bedrijf. In de nieuwe productielocatie zal ik productiepersoneel opleiden, net zoals ik dat in Almere heb gedaan. U kunt gewoon doorgaan met bestellen van onze producten zoals u gewend bent. Via deze weg wil ik u danken voor het genoten vertrouwen van afgelopen decennia. Gort Decoraties Vof Willemijn en Johan Gort en medewerkers

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv | +31 www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11info@venematechniek.nl | 7825 AR Emmen (0)591 - 31 Fax 31 +31 - 31 17 15 Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen| |Tel. T +31 (591) 31 33 77 |33F 77 +31| (591) 17(0)591 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15 www.venematechniek.nl

Bekijk ons nieuwe magazine! Ons nieuwe magazine, boordevol inspiratie op het gebied van brood en banket, is uit! Vraag uw accountmanager om een exemplaar of scan de QR-code met uw telefoon voor de digitale versie van het magazine. Bij elk recept is ook een eigen QR-code te vinden, waarmee u instructiefilmpjes van alle recepten kunt bekijken.

16 |

Aanvulling derde steunpakket: Stap voorwaarts Als ONL vinden we het fijn dat het kabinet meer oog heeft voor de moeilijke situatie waarin ondernemers terecht zijn gekomen door de coronacrisis. ONL steunt de aangekondigde maatregelen. Tegelijk blijven we ons inzetten voor verdere uitbouw van steunmaatregelen en het op de agenda zetten van onderwerpen die ook in het aanvullende steunpakket niet aan de orde zijn gekomen. Samen met ondernemers en het kabinet zullen wij de komende tijd peilen of het huidige steunpakket voldoende is. Bij de aanvulling van het steunpakket wordt onder andere de SBI-koppeling bij de TVL afgeschaft en wordt een stap naar sectorspecifieke steun gezet. ONL staat positief tegenover de uitbreiding van de TVL en de aankondiging om meer sectorspecifiek maatwerk te leveren. Daarnaast is het positief dat het kabinet blijvend inzet op her- en bijscholen en mensen van baan naar baan helpt. ONL is ten volle bereidt om dit verder te ondersteunen. VERBREDING TVL

Het kabinet laat de koppeling tussen SBI-codes en de TVL los. De afgelopen maanden vielen veel bedrijven buiten de boot bij de TVL-regeling, omdat hun activiteit niet overeenkomt met een van de SBI-codes op de vastgestelde lijst. Door deze ontkoppeling komt ieder bedrijf met minimaal 30 procent omzetverlies en vaste lasten boven de 3000

euro in aanmerking voor de TVL. ONL zette ook in haar Ondernemersmanifest in op de afschaffing van deze koppeling en staat hier dan ook positief tegenover. Ook wordt er een stap gezet naar maatwerk. Zo komt er eenmalige vergoeding voor de horeca, een seizoensknop voor de evenementensector en kermissen en wordt ondernemers de mogelijkheid geboden een time-out arrangement (TOA) te gebruiken. Tevens geeft het kabinet aan dat de cultuursector kan rekenen op extra steun. Voor de reissector geldt dat het kabinet en de reisbranche samen de kredietfaciliteit voor reisvouchers onderzoeken. LIQUIDITEITSSTEUN

ONL pleit al langer voor sectorspecifieke maatregelen en is blij dat het kabinet daar oog voor heeft. ONL blijft de komende periode in nauw contact staan met ondernemend Nederland om vinger aan de pols te houden of deze broodnodige stap naar sectorspecifieke steun uitkomst biedt. Snelheid bij de uitvoering van de steunmaatregelen blijft een belangrijk onderwerp om ondernemers door deze crisis te loodsen. De coronagarantiemaatregelen zoals de KKC, BMKB-c en de GO-c worden verlengd tot en met 30 juni 2021. ONL staat positief tegenover dit bericht; dit helpt ondernemers om deze zware periode door te komen. WEGINGSMOMENT

Het is essentieel dat de NOW niet verder wordt afgebouwd. Ondernemers met meer dan 20 procent omzetverlies krijgen

sinds begin oktober nog maar 80 procent van hun loonkosten vergoed, in plaats van 90 procent. Het kabinet heeft aangekondigd dat in december een nieuw wegingsmoment wordt ingelast, waaruit moet blijken of de NOW verder wordt afgebouwd of juist wordt doorgezet. ONL gaat graag in gesprek met het kabinet over deze aankondiging en zal bij ondernemers peilen of hun onderneming een afbouw van de NOW aan kan. PERSOONLIJKE AANDACHT

Het is positief dat het kabinet aandacht heeft voor ondernemers die het lastig hebben in deze tijd. Ondernemers hebben niet alleen zorgen over hun bedrijf, maar ook over hun werknemers, klanten waaraan ze niet kunnen leveren en leveranciers die ze moeten betalen. ONL blijft graag in gesprek met het kabinet en ondernemers om samen deze persoonlijke aandacht vast te houden. ONL blijft in contact met politiek Den Haag om punten op de agenda te zetten waar ondernemers tegenaan lopen tijdens de coronacrisis. Nog niet alle punten waar ONL zich voor heeft hart gemaakt zijn namelijk door het kabinet overgenomen, deze kunnen wij tijdens de begrotingsbehandelingen nog op tafel leggen. We gaan niet stilzitten en blijven actief aan de slag om eventuele extra sectorspecifieke maatregelen aan te kaarten. Jullie input kan ons enorm helpen, dus laat het ons vooral weten als er dingen zijn waar wij nog aandacht aan moeten besteden.

Patisserie De Korenbloem / Schaafsma bakt beste Friese speculaasbrokken Patisserie De Korenbloem / Schaafsma, de Patisserie College Banketbakker uit Sneek en Franeker, heeft de eerste prijs gewonnen bij de provinciale Speculaasbrokkenkeuring van het Gilde van de Betere Banketbakkers van Het Patisserie College.

tussen een lekkere zoete en volle roombotersmaak en tijdens het eten komt ook een heerlijke speculaasmelange naar boven. Daarnaast is de brok heerlijk bros, maar ook weer niet te kruimelig. Kortom; een brok die je achter elkaar opeet als je eenmaal begonnen bent.’

Dre Eversteijn, jurylid en toppatissier van Friesland Campina: ‘De winnende brokken van De Korenbloem / Schaafsma waren van uitstekende kwaliteit. Deze brokken hebben de perfecte verhouding

Romke van der Meulen is blij met de prijs: ‘Elk jaar proberen we weer een nog betere brok te bakken. Het neigt dan ook naar topsport en ik wil deze prijs graag opdragen aan ons hele team.’

| 17

COLUMN

Bakkertje Deeg Bakken is onverminderd populair; er keken niet voor niets ruim twee miljoen mensen elke zondag naar Heel Holland bakt. Als kind wilde ik graag bakker worden. Dat idee was geboren toen we met de klas langs een bakker in de buurt gingen om krentenbollen te maken. Geweldig vond ik dat. De zachte bollen die we zelf mochten kneden en die heerlijk geurend de oven uitkwamen! Ik voelde me net bakkertje Deeg. Met carnaval ging ik verkleed als, je raadt het al; bakker!

Ze horen bij elkaar

En nu blog ik alweer een aantal jaren voor dit bakkersvakblad. Ik heb een klik met de doelgroep. Inmiddels hebben we meerdere bakkersfamilies begeleid met hun opvolging en samenwerking en kan ik zeggen dat de klik wederzijds is. 70 procent van alle bedrijven is een familiebedrijf. Voor de bakkersbranche ligt dit cijfer vermoedelijk nog een stuk hoger. Veel bakkerijen zijn al generatieslang in de familie. Mijn zus Carola, ik en ons team werken graag samen met familiale ondernemers. Hoewel wij het bedrijf niet van onze ouders hebben overgenomen, zijn we zelf ook een familiebedrijf. Onze waarden zijn; we doen alles met liefde, we geloven in specialisme en we zijn open en transparant in ons handelen. Waarden die overeenkomen met die van veel familiebedrijven. Er zijn vijf punten waarin familiebedrijven uitblinken. Dit maakt dat niet alleen wij maar veel mensen graag zakendoen met familiebedrijven:

Eén van mijn eerste bijbanen was dan, niet-toevallig, bij een bakker als zaterdaghulp. Vijf jaar werkte ik elke zaterdag en alle vakanties

Goede Bakkers, Goede Machines:

in een geweldige bakkerswinkel. Deze bakker bestond al vier generaties en de drie zoons en hun ouders waren allen werkzaam in hun mooie familiebedrijf.

- Loyale klanten: familiale ondernemers zetten graag een stapje harder voor hun klanten

waardoor het vertrouwen wordt versterkt; - Korte lijnen: familiebedrijven zijn platter en slagvaardiger. De familieonderneming is flexibeler in de besluitvorming omdat het besluitvormingsproces eenvoudig en overzichtelijk is; - Doorzetters: familiebedrijven laten zich niet leiden door de waan van de dag en kijken vaak verder vooruit. In tijden van extra drukte (zoals met de feestdagen) zet de familie met hun team de schouders eronder; - Hechte bedrijfscultuur: in familiebedrijven zijn de onderlinge relaties tussen mensen doorgaans sterker en persoonlijker dan in andere bedrijven. Medewerkers hebben langere dienstverbanden

dan in niet-familiebedrijven; - Stabiele eigendomsstructuur: het is duidelijk wie de eigenaar is. En die persoon is dit vaak voor langere tijd. Dat betekent dat de medewerkers weten voor wie ze werken en de klant heeft beeld bij de eigenaar. Heel mooi al die sterke kanten! Helaas zijn er ook een aantal valkuilen die ongetwijfeld herkenbaar zijn voor elk familiebedrijf. We hebben er een e-book over geschreven ‘Voorkom de vijf valkuilen in jouw familiebedrijf’. Mocht je deze willen ontvangen; stuur dan een mail naar nfo@familiezaken.nl

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Liane en Carola

Liane de Ruijter is samen met haar zus Carola de Ruijter oprichter van het bedrijf FamilieZaken in Purmerend. Als familiebedrijvenspecialist begeleiden zij families in het opvolgingsproces. Liane is tevens medeoprichter van Vereniging Familiebedrijven Noord-Holland. Carola en Liane zijn auteurs van het onlangs verschenen boek ‘FamilieZaken in opvolging: Hoe voorkom je dat de bom barst?’. Reageren op deze column? Mail naar info@familiezaken.nl.

NBOV:

Belader en ontlader van ovenwagens.

Met de Compact serie van AVT, • NEXT? kunt u alWHAT’S brood en BRAN C H E AG snijden ENDA verpakken op slechts 4 m2

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

aaNdaCHt VOOr riCHtLiJNeN BeLaNgriJK

De NBOV benadrukt dat de aangescherpte richtlijnen zo goed mogelijk nageleefd dienen te worden. Daarom zijn de Richtlijnen Verantwoord Winkelen ambachtelijke bakkerij opnieuw aangepast als vervanger van de huidige richtlijnen. Daarnaast gelden nu ook de Richtlijnen Winkelen en de Openbare Ruimte. De aanpassingen zijn het resultaat van een overleg over de richtlijnen dat plaatsvond met de ministers Grapperhaus (Justitie en Veiligheid) en Wiebes (Economische Zaken en Klimaat), staatssecretaris Keijzer (EZK), de voorzitters van MKB-Nederlanden VNO-NCW. Tijdens het overleg is ook gebruik gemaakt van de informatie en aanvullende maatregelen en foto’s van NBOV-leden en collega-brancheorganisaties. De richtlijnen zijn aangepast, omdat ook het kabinet ziet dat het van groot maatschappelijk belang is om de winkels zo veel mogelijk open te houden, maar de besmettingsgraad absoluut teruggebracht moet worden. De Richtlijnen Verantwoord winkelen gelden voor alle detailhandelsactiviteiten. De NBOV heeft hieraan aanvullende branche-specifieke maatregelen toegevoegd. De belangrijkste aanscherpingen in de richtlijnen voor ondernemers zijn: - Voer aantoonbaar deurbeleid. Dat kan bijvoorbeeld zijn het maximaal aantal personen aan de deur en/of mandjes en/of bijvoorbeeld stoplichten en/of soms ook mensen bij de deur. Doel van de maatregel: voldoende afstand houden en voorkomen dat de maximale aantallen klanten niet worden

overschreden. - Voorzie medewerkers van beschermende middelen (kuchschermen, mondkapjes) en zie toe op het gebruik. Zet in op spreiding van klanten over de week en de dag.

In de Richtlijnen winkelen en de openbare ruimte staan aanwijzingen voor het winkelgebied. Hierbij wordt duidelijk aangegeven wat de rol is van de diverse partijen: winkeliers, beheerders/eigenaren en de gemeente. De handhaving van de regels die gelden voor winkelgebieden wordt opgepakt door de Veiligheidsregio’s. De richtlijn geeft aan dat betrokkenen (in hun eigen rol) er tenminste voor moeten zorgen:

MAART 2021 7 tot en met 9 maart 2021 Bakkersvak en IJsvak, Gorinchem OKTOBER 2021 23 - 28 oktober Iba, München

In verband met het coronavirus is het voor ons onmogelijk om ‘What’s Next’ up-to-date te houden. Heb je interesse in een activiteit? Check dan vooraf bij de organisatie of deze doorgaat.

Word vriend van Bakery Next

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

DE VA KKRA NT V OOR BA KKE ND NE DE RL A ND

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

- dat de gedragsregels voor bezoekers duidelijk zichtbaar en bij herhaling worden gecommuniceerd; - dat het winkelgebied zo is ingericht dat iedereen 1,5 meter afstand tot elkaar kan houden; - dat bezoekers die zich niet aan de regels houden daarop worden aangesproken. Bron: NBOV

TE KOOP: Ook voor onderhoud en Evenboersweg 10 |reparatie 7711 GX Nieuwleusen van andere [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl merken snij- en verpakkingsInnovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal machines

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT € 4.900,-- ex btw.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

18 |

Onderzoek MKB-Nederland: regeldruk ondernemers stijgt schrikbarend De regeldruk voor ondernemers is deze kabinetsperiode met tenminste 1,15 miljard per jaar gestegen. Dat blijkt uit onderzoek van MKB-Nederland. ‘Schrikbarend’, constateert voorzitter Jacco Vonhof. ‘En het zijn niet alleen de gigantische kosten, het is ook de stapeling van steeds complexere regels die ondernemers de voet dwars zet.’ Volgens MKB-Nederland moet het roer rigoureus om. ‘De aanpak van de regeldruk moet een prioriteit zijn voor het volgende kabinet: regels meten, verminderen en compenseren.’ AANDACHT VERSLAPT

Nederland was in de aanpak van regeldruk ooit de beste van Europa, aldus MKB-Nederland. Maar sinds niet meer wordt bijgehouden wat alle nieuwe weten regelgeving ondernemers in totaal in tijd en geld kost – 2008 was de laatste echte meting – bungelt ons land onderaan de lijstjes. ‘De overheid heeft de teugels laten vieren, en daarvan is deze enorme stijging het resultaat’, aldus Vonhof. ‘Duidelijk is dat als de aandacht voor regeldruk verslapt, je weer opnieuw kunt beginnen met snoeien.’

regelgeving tot 1 juli 2020 doorgelicht. In slechts 40 procent daarvan is de regeldruk gekwantificeerd en alleen daarvan al tellen de kosten op tot 1,15 miljard euro. ‘De werkelijke stijging is dus nog veel groter’, zegt de voorzitter van MKBNederland. Hij schat dat de totale regeldrukkosten voor het mkb per jaar meer dan 20 miljard moet zijn. ‘Een astronomisch bedrag.’ REGEL ERBIJ, REGEL ERAF

Volgens de ondernemersorganisatie is een probleem in Nederland dat er alleen maar regels bijkomen en er nooit iets van afgaat. Veruit de meeste EU-landen hanteren het one in, one out principe: voor elke regel die erbij komt moet er elders eentje worden geschrapt. Dat moet ook het beleid in Nederland worden, aldus MKB-Nederland. Ook wil de organisatie dat het volgende kabinet de regeldruk weer gaat bijhouden, dat er een ‘waakhond met tanden’ komt en dat nieuwe weten regelgeving altijd voorafgegaan wordt door een bedrijfseffectenen een proportionaliteitstoets die gepubliceerd worden. ‘We grijpen hier bij elk probleem of misstand meteen naar regels, zonder te kijken naar proportionaliteit of alternatieven. Maar regelgeving is niet altijd de oplossing.’

WERKELIJKE KOSTEN

Naar aanleiding van aanhoudende klachten van ondernemers over het toenemend aantal (complexe) regels, heeft MKB-Nederland onderzoeks- en consultingsbureau Sira onderzoek laten doen naar de regeldruk deze kabinetsperiode. Hiervoor heeft Sira alle memories van toelichting van nieuwe weten

EXTRA REDUCTIEDOELSTELLINGEN

Verder vindt MKB-Nederland dat het volgende kabinet extra reductiedoelen moet stellen en dan vooral in het sociale domein. Uit een poll van de organisatie onder bijna 600 ondernemers blijkt dat ingewikkelde regels en verplichtingen zo’n 70 procent van de kleine bedrijven

DOSEREN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

• Multifunctionele doseermachine • Neemt handmatig doseren over • Zeer constante hoeveelheid • Eenvoudig te reinigen • In hoogte verstelbaar • Leverbaar in combinatie met frituurbakken

Schrijf u nu in voor een gratis demonstratie via www.v-technology.eu V-Technology Innovators +31 (0) 515 331 958 info@v-technology.eu www.v-technology.eu

ervan weerhoudt om mensen aan te nemen. Vonhof: ‘Dat is slecht nieuws, zeker in deze tijd. Als je ziet wat je als ondernemer moet doen om je eerste medewerker aan te nemen, dat is enorm. Daarom stellen wij voor: reduceer die regels en verplichtingen daar met tenminste 25 procent. Dat kan echt.’ COMPLEXITEIT REGELS

Tweederde van de ondernemers in de poll geeft aan dat de regeldruk merkbaar is gestegen en voor 79 procent hebben overheidsverplichtingen redelijk tot veel invloed op het plezier in ondernemen. De complexiteit van regels is zo ingewikkeld geworden, dat 58 procent van de ondernemers soms een deskundige moet inhuren om eraan te voldoen. Nog eens 17 procent zegt dat vaak te moeten doen. Vonhof: ‘We zijn als ondernemers niet tegen regels, maar wel tegen het steeds verder uitdijende aantal verplichtingen en verantwoordelijkheden en tegen slechte regels: regels die disproportioneel zijn, die hun doel niet bereiken maar ondernemers wel met enorm veel verplichtingen en kosten opzadelen. Er is een ongelooflijk woud ontstaan, en daar moet nu echt de hakbijl in. Financiele steun voor ondernemers om hun bedrijf door deze crisis te loodsen is cruciaal, maar dat geldt ook voor de omstandigheden waaronder zij dat moeten doen. Proportionele, begrijpelijke en uitvoerbare maatregelen en een voorspelbare overheid waren nog nooit zo belangrijk.’ Bron: Mkb.nl

GRATIS DEMO’S

Campagne tegen lichamelijke werkbelasting Op woensdag 28 oktober lanceerden het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid en het Nederlands Focal Point van het Europees Agentschap voor veiligheid en gezondheid op het werk (EU-OSHA) de campagne ‘Hoe TOP werk jij? Pak lichamelijke belasting aan!’ De campagne richt zich op preventie van lichamelijke belasting in sectoren waar veel fysiek werk voorkomt. Staatssecretaris Van ’t Wout trapte de campagne af tijdens een digitale kick-off bijeenkomst. Dit deed hij samen met arbodeskundigen, experts, brancheorganisaties en werkgevers en werknemers uit sectoren waar lichamelijke overbelasting veel voorkomt.

Werknemers kunnen via een online test in vijf minuten in kaart brengen welke risico’s zij mogelijk lopen op lichamelijke belasting. Na afloop van de test krijgen ze advies en informatie om dat aan te pakken. Ga voor de test naar: www.hoetopwerkjij.nl Naast voorlichtingsactiviteiten wordt aan werkgevers en brancheorganisaties een online toolkit met gratis hulpmiddelen en instrumenten ter beschikking gesteld om ook op de werkvloer aandacht te vragen voor lichamelijke belasting.

Cijfers TNO Uit cijfers van TNO blijkt dat elk jaar 113.000 werknemers ziek worden als gevolg van een te hoge lichamelijke belasting tijdens het werk. In Nederland hebben we daardoor naar schatting bijna een half miljoen mensen met lichamelijke aandoeningen. Deze klachten leiden jaarlijks tot zeven miljoen verzuimdagen en een kostenpost voor werkgevers van 1,5 miljard euro, nog los van de zorgkosten.

| 19

‘Foodservice Award 2021’ In elf categorieën kunnen consumenten hun stem uitbrengen om het beste Foodservice bedrijf of bedrijfsonderdeel te beoordelen. Heb je je nog niet ingeschreven als Foodservice bedrijf of bedrijfsonderdeel? Het kan nog steeds! De verkiezing is nu relevanter dan ooit, door nieuwe beoordelingscriteria waar consumenten op kunnen stemmen. Al aangemeld? Ga dan aan de slag met stemmen verzamelen, want de stemperiode is begonnen.

Om de titel ‘Foodservice Award’ te mogen dragen, moet jouw foodservice bedrijf genomineerd zijn. Hiervoor heb je minimaal 380 beoordelingen nodig. Deze beoordelingen verkrijg je door jouw klanten zowel via online- als offlinemiddelen te motiveren je foodservice bedrijf te beoordelen. We leveren je hier graag de communicatiemiddelen voor aan. Heb je vragen? Neem contact op Gerwin Souman – Organisatie Foodservice Award 2021.

Zwitserse chocolademakers ook last van crisis

Zwitserse chocolademakers hebben in de eerste acht maanden van dit jaar ruim 14 procent minder verkocht dan in dezelfde periode vorig jaar. De sluiting van hotels en Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen restaurants en de afname van [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl het luchtvaartverkeer hakten er diep in, blijkt dinsdag uit cijfers van hun brancheorgan Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal nisatie.

Tussen mei en augustus vielen de verkopen zelfs 21,5 procent lager uit, meldt Chocosuisse. De Zwitserse chocolatiers exporteren 70 procent van hun producten. Chocosuisse ziet op de internationale markt nog geen verbetering, ook niet op de lange termijn. In het binnenland werd eveneens minder verkocht, maar volgens de brancheorganisatie kwam dat

niet zozeer doordat de Zwitsers minder trek hadden. De import van chocola uit het buitenland nam namelijk toe. Volgens Chocosuisse had dat te maken met de hoge prijzen van grondstoffen als gevolg van het protectionisme van de Zwitserse regering. De Zwitserse chocoladebranche is goed voor een jaaromzet van zo’n 2 miljard euro.

Sweet Rit uals

VIPMAGAZINE NAJAAR DE MOOISTE TIJD VAN HET JAAR

Heeft u ons VIPMagazine ontvangen? Scan de QR Code voor de PDF of bekijk het actuele aanbod op www.vipam.nl.

TIP Bestel tijdig uw producten om teleurstellingen te voorkomen. Uw klant koopt lokaal dus bereid u voor op de drukte! Wij wensen u succes!

20 |

s aMeN

D E B A K K E R S P L A AT S GEZOCHT Willemse Luxe brood en Banket uit Hilvarenbeek is op zoek naar een zelfstandig werkende ambachtelijke broodbakker (38 uur). Voor de volledige vacature ga naar bakkerwillemse.nl Contact: Sannie Willemse of Willem Willemse, 06 – 107 068 04, sanniebogaerts@hotmail.com en info@bakkerwillemse.nl

TER OVERNAME Wegens pensioen leeftijd. Op mooiste plek in de Amsterdamse Jordaan (tussen Lindengracht en Willemstraat) met aan de overkant de bekendste slager van Nederland (Louman), Brood- en banketbakkerij, marktconforme overnameprijs en huurprijs ruim onder de marktwaarde. Oplevering kan snel. Meer informatie? 06 – 467 898 14

BN 2020-16

BN 2020-17

GEZOCHT Bakker Arend in Nijmegen is op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker. Voor onze biologische bakkerij in hartje Nijmegen bieden we tussen de 20 en 30 uur werk in een gezellige sfeer. Reacties naar bakkerarend@kpnplanet.nl of 06 – 484 512 55.

TER OVERNAME Wegens het bereiken van de pensioengerechtigde leeftijd. Banketbakkerij in het oude centrum van Haarlem, zaak bestaat al 70 jaar. Gelegen aan een drukke doorgangsroute met veel winkels , goed bereikbaar, 24 uur per dag vlak bij O.V., en een ruime parkeergarage om de hoek. Dubbel winkelpand, winkel met achtergelegen bakkerij plus koffie/lunchroom, totaal zo’n 130 vierkante meter. Contactgegevens: G. Vlaar 06 – 228 823 56, g.vlaar@ upcmail.nl

BN 2020-16

TE HUUR Capaciteit nodig Verpakkingen? www.avt.nu

BN 2020-16

TE KOOP 50 videobanden bakkersjournaal, met recepten samen € 50.00 (betamax) 2 pirometers uit stenenoven, 100 jaar oud € 100.00 Kliklijsten div. maten € 5.00 per stuk Verdeelraam opboller rotamat van Oproot € 25,00 wide led monitor, merk flatron € 25.00 Meer informatie: W. Bastmeijer, info@bastmeijer.nl, 0255 – 531 725, 06 – 106 922 32 BN 2020-17

TE KOOP partij z.g.a.n. bakplaten 800 x 600 mm, vlak met 2 randen van 600 mm, 45 graden opgezet, materiaal: gealuminiseerd staal 1.5mm KeyBAKE Bakeware & Coatings B.V. 0321 – 841 214, linda.troisfontaine@keybake.com BN 2020-17

TE KOOP Speculaas / koekjes machine Emondt airco installatie Roggebrood snijmachine Bakkerij Boonstra, Ureterp, 0512 – 301 413, info@ bakkerij-boonstra.nl BN 2020-17

Stuur je foto in Een dringend advies vanuit de overheid; draag een mondkapje in publiek toegankelijke binnenruimtes. Hier een eerste mondkapje-foto, maar we zouden er graag een mooie pagina van willen maken in het volgende nummer. Daarom een oproep aan alle lezers van Bakery Next. Maak een foto van jezelf, van collega’s of van het team waarop men een mondkapje draagt. Stuur je foto (van minimaal 300 kb) naar redactie@bakerynext.nl

BN 2020-17

BN 2020-16

TE HUUR Snijmachine Nodig? Te huur Snijmachine www.avt.nu

dOOr de COrONaCrisis

TE KOOP: DIJKO ovenwagens, 12 etages BONGARD ovenwagens, 15 etages BONGARD ovenwagens met rekken Blikkenwagens LUBRON Compact C50 waterontharder cap. 750 l/h € 600,-Rechte en ronde casinoblikken en sandwichblikken 2 TEC SL9000N wegende kassa’s met geldlade master/slave incl. 100 kassarollen, samen € 900,-2, in een punt uitlopende, grote stokbroodmanden met zwarte metelen vloerstaanders à € 90,-1 ontbijtkoekbakken à € 75,--, 32 stuks nette alusteel broodkoppels van 6, blikmaat 30x10,5x8,5 hoog, uitwendige koppelmaat 78,5x31,5, per stuk € 35,-KOMA onderdelen, ovencomputer BECKER Delta (is zelf te vervangen) € 750,--, BIRNBAUM broodsproeier met spiraalslang € 80,-Overig aanbod zie onze website. Alle prijzen ex. btw. ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES PIJNACKER Tel. 06-51259700

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Mondkapjes met eigen logo?

Wij kunnen deze op maat leveren Voor meer informatie: Wilfred Wubs, Tel: 0515-432140 of 06-20479538

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 18, 2020 van BakeryNext Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam

: ..........................................................................................................................................

Contactpersoon

: ..........................................................................................................................................

Adres

: ..........................................................................................................................................

Postcode / Plaats : .......................................................................................................................................... Telefoon

: ..........................................................................................................................................

E-mail

: ..........................................................................................................................................

Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Zorgen om MBO-onderwijs MKB-Nederland en VNONCW delen de zorgen van de MBO Raad over de problemen die het mboonderwijs heeft als gevolg van de corona. Het gaat dan onder meer om het aantal beschikbare stageplaatsen en de beperkte mogelijkheden voor onderwijs op afstand. Dat zeggen de ondernemersorganisaties in reactie op de oproep van de MBO Raad. Met de MBO Raad vinden MKB-Nederland en VNONCW dat mbo’ers hun afstuderen onder deze omstan-

digheden moeten kunnen uitstellen, en dat de kosten daarvan niet voor hun eigen rekening moeten komen. ‘De kwaliteit van het onderwijs is cruciaal, want het gaat hier om onze toekomstige medewerkers.’ STAGES MOEILIJK NU

De ondernemersorganisaties hebben hun leden al eerder opgeroepen om stageplaatsen te blijven aanbieden, maar wijzen er ook op dat dat voor veel bedrijven moeilijk is in de coronacrisis. Bedrijven zijn bijvoorbeeld noodgedwongen gesloten,

Beste speculaasbrokken bij patisserie Van Otten Patisserie van Otten, de Patisserie College Banketbakker uit Enter, Rijssen, Wierden en Almelo, heeft net als vorig jaar de eerste prijs gewonnen bij de provinciale Speculaasbrokkenkeuring van het Gilde van de Betere Banketbakkers van Het Patisserie College. Eric van Otten is blij met de prijs: “Elk jaar proberen we weer een nog betere brok te bakken. Het neigt dan ook naar topsport en wil graag deze prijs opdragen aan ons hele team. Daarnaast vind ik het geweldig dat we de prijs nu voor de tweede keer op rij winnen.” HOOG NIVEAU

De week voor de prijsuitreiking konden alle banketbakkers, aangesloten bij het gilde Het Patisserie College, hun beste brokken inleveren voor de keuring ‘Beste Brokkenmaker 2020’. In totaal hebben

zo’n zestig banketbakkers gestreden om de titel. De jury, Dré Eversteijn, toppatissier van Friesland Campina en vier specialisten en oudbanketbakker ondernemers, spraken van een hoog niveau van de producten. Dré Eversteijn: “De winnende brokken van Van Otten waren van uitstekende kwaliteit. Deze brokken hebben de perfecte verhouding tussen een lekkere zoete en volle roomboter smaak en tijdens het eten komt ook een heerlijke speculaas melange naar boven. Daarnaast is de brok heerlijk bros, maar ook weer niet te kruimelig. Kortom een brok die je achter elkaar op eet als je eenmaal begonnen bent.” VISUEEL

Ook over de kwaliteit was de jury goed te spreken: “Over het algemeen was de kwaliteit zelfs weer van een iets hoger niveau dan voorgaan-

hebben minder werk of minder mogelijkheden voor begeleiding van stagiaires. GOEDE STUDIEKEUZE

Volgens de ondernemersorganisaties zijn de tekorten aan stageplaatsen niet alleen corona-gerelateerd. Ook in economisch betere tijden zijn er tekorten, terwijl er ook sectoren zijn met een grote vraag naar stagiaires, zoals de bouw en de techniek. ‘Daarom is het ook belangrijk dat studenten kiezen voor kansrijke beroepen en opleidingen.’

de jaren. Vooral op het visuele aspect zijn de brokken in zijn algemeenheid beter geworden. De top ligt erg dicht bij elkaar.” De winnende brokken voor de provincie Overijssel van Patisserie Van Otten scoorden op smaak uitstekend. Maar ook de brosheid en uitstraling waren van een geweldige kwaliteit. Een prachtig resultaat voor dit banket product. JAARLIJKSE STRIJD

Binnen Het Patisserie College, het Gilde van de Betere Banketbakkers, staat kwaliteit bovenaan. Alle aangesloten banketbakkers hebben een eigen bakkerij, waar ze hun producten zelf maken. Zes maal per jaar komen de banketbakkers in groepsvergaderingen bij elkaar, waarbij ook product vergelijkingen plaatsvinden, om zo de kwaliteit van een ieder nog verder te verbeteren. Als extra wordt ieder jaar in samenwerking met Friesland Campina een wedstrijd georganiseerd. Hieruit ontstaat de provinciale winnaar, dit jaar dus Patisserie van Otten.

| 21

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

De Nationale BakkerÄł Academie blÄłft trainingen geven

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Volg een online training bij de Nationale Bakkerij Academie

Bakkerijen hebben opnieuw te maken met de gevolgen van de coronamaatregelen. Daar ondersteunen we bakkers en hun medewerkers graag bij. Daarom biedt de NBA weer korte en praktische online trainingen aan op het gebied van verkoop, brood, banket en leidinggeven. Je wordt door professionele trainers begeleid waarbij ook genoeg ruimte is om vragen stellen. Precies zoals je van ons gewend bent, maar dan online!

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL

Kerst

en lees de volledige versie van de vakkrant online

Kijk voor meer informatie, de startdata, kosten en inschrijven op www.nationalebakkerijacademie.nl of scan de QR-code.

www.nationalebakkerijacademie.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: 06-20367835 www.petitfour.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Zorgverzekering Voor u een doolhof

Voor ons een uitdaging! Wilt u ook gebruik maken van het advies van onze experts? Wij werken samen met meer dan 30 zorgverzekeraars! Maak een foto van uw huidige polis (voorstel 2020) en mail deze naar zorgverzekering@bakkersbelang.nl Of via whatsapp naar 06 - 39 42 73 27. Onze zorgexperts nemen contact met u op. U kunt ons natuurlijk ook bellen: telefoon 033 - 24 75 566. Wij spreken uw taal

www.bakkersbelang.nl •

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer zorgverzekering@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

- 24 75 566 • Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66

06 - 39 42 73 27