Bakery Next 2 2021

Jaargang 11 | Week 6 | 2021 | Nummer 2

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

2 Eerste paal Venemafood

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

6 Kop op!

11

Jubileumeditie Bakkersvak naar 2022 Beursorganisator Easyfairs heeft besloten Bakkersvak & IJs-Vak met een jaar op te schuiven naar 2022. Een hard gelach, omdat gehoopt werd op een spectaculaire tienjarige editie in 2021.

Lees verder op pagina 9

Samenwerking Het Dutch Pastry Team en Zin Inspiratie Lab van Sligro gaan samenwerking bij het organiseren van de Dutch Pastry Award en Beste Bonbon van Nederland.

Lees verder op pagina 16

Nieuw inzicht na Listeriabesmetting Recent onderzoek toont aan dat een Listeriabesmetting een bedrijfsrisico vormt dat veel groter is dan het probleem van de besmetting alleen. Hoe goed de procedures ook zijn gevolgd.

Lees verder op pagina 19

2

|

Van

COLOFON

de redactie

Valentijnsdag Verbondenheid en eenzaamheid.

Het zijn twee termen die het afgelopen jaar veelvuldig in de mond werden genomen. Al heel lange tijd was er niet zoveel verbondenheid in Nederland. ‘Alleen samen krijgen we corona onder controle’, #hartvoordezorg, ‘houd vol, heb lief’, ‘blijf thuis en red levens’….

Allemaal kreten die we veelvuldig gehoord hebben en waardoor de meeste mensen die extra verbondenheid voelden en nog steeds voelen.

Maar ook eenzaamheid ‘viert’ hoogtijdagen. Ouderen die hun familie niet kunnen zien, groot-

Jaargang 11 | Week 6 | 2021 | Nummer 2

ouders die niet meer op mogen passen. Iedereen kent wel een of meerdere mensen die erg vereenzaamd zijn. En hoe veel we ook ons best doen, die eenzaamheid is moeilijk op te vangen. Want het is gewoon erg als je afstand moet houden van iedereen en niet iemand spontaan even langs mag komen op visite.

IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

Eerste paal Venemafood

6 Kop op!

11

Jubileumeditie Bakkersvak naar 2022 Beursorganisator Easyfairs heeft besloten Bakkersvak & IJs-Vak met een jaar op te schuiven naar 2022. Een hard gelach, omdat gehoopt werd op een spectaculaire tienjarige editie in 2021.

Samenwerking Het Dutch Pastry Team en Zin Inspiratie Lab van Sligro gaan samenwerking bij het organiseren van de Dutch Pastry Award en Beste Bonbon van Nederland.

Lees verder op pagina 16

dat door velen erg gewaardeerd wordt. Nu Valentijnsdag voor de deur staat, kan ook de bakker weer meehelpen de liefde te versprei-

den. Wat een heerlijk vak!

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

De Low Carb Mix van Bakels is een broodmix voor een koolhydraatarm brood met slechts 6,4 gram koolhydraten per 100 gram brood. 6,4 gram is extreem laag, toch behoudt het brood zijn volume. Het Low Carb brood is gevuld met zaden en pitten voor extra smaak, is eiwitrijk, vezelrijk en is dus verlaagd in koolhydraten ten opzichte van regulier volkorenbrood.

Bakkersopleidingen Scalda eerste plaats in keuzegids mbo Scalda staat met haar bakkersopleidingen op de eerste plaats in de jaarlijkse ranglijst van de keuzegids mbo 2021. Scalda is trots op deze beoordeling. Daarnaast mogen de opleidingen Uitvoerend bakker (niveau 2) en Zelfstandig werkend bakker (niveau 3) zich een jaar lang ‘topopleiding’ noemen. mbo (de JOB-monitor), cijfers over het studiesucces en over de baankansen. Scholen kunnen in

Nieuw inzicht na Listeriabesmetting Recent onderzoek toont aan dat een Listeriabesmetting een bedrijfsrisico vormt dat veel groter is dan het probleem van de besmetting alleen. Hoe goed de procedures ook zijn gevolgd.

Lees verder op pagina 19

Jaargang 11, week 6, 2021, nr. 2

Bakels Low Carb Mix

De oordelen over opleidingen zijn gebaseerd op de landelijke enquête over studenttevredenheid in het

L’ WI

Lees verder op pagina 9

Hoe mooi is het dat de bakker in de gehele afgelopen periode en nu ook nog steeds een verbindende factor mag zijn. Een praatje met de klant heeft voor veel mensen meer betekenis gekregen. En juist dat stukje persoonlijkheid is hetgeen

2

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

elke ranglijst van de gids een score tussen de 20 en 100 punten halen.

Heeft een school in een vakgebied een totaalscore van 75 punten of meer, dan mag ze haar opleidingen op dat gebied een jaar lang ‘topopleiding’ noemen. De bakkersopleidingen van Scalda mogen zich al twee jaar topopleiding noemen.

MEELOOPDAGEN

Soms weet je als studiekiezer pas echt of de opleiding iets voor jou is door een dagje mee te lopen.

Daarom organiseert Scalda meeloopdagen in haar bakkerij. Studiekiezers krijgen op deze manier een goede indruk van hoe een lesdag verloopt bij de bakkersopleidingen.

Daarnaast kunnen zij gesprekken voeren met onze bakkersdocenten.

Studiekiezers kunnen ook vanuit huis vragen stellen aan docenten of decanen. Meer informatie over de mogelijkheden is te vinden op scalda.nl/studeren-bij-scalda

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Greetje Geerligs-Schuurmans en Liane en Carola de Ruijter.

Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Rijkaart start nieuwe fase Rijkaart Food Processing Equipment is producent van technisch hoogstaande machines voor de voedselindustrie.

De naam Rijkaart staat voor maatwerk en kwaliteit en heeft persoonlijke aandacht hoog in het vaandel staan. ‘Samen met het team van specialisten zijn we continu bezig met het innoveren en verbeteren van onze productielijnen’, vertelt Alexander Rijkaart.

2021 is tijd voor een nieuwe fase binnen Rijkaart. ‘Met een nieuw marketingplan is ons salesteam klaar om de internationale en nationale markt op te gaan. Een greep uit de productielijnen die wij kunnen maken zijn: lamineerlijnen, luxe broodlijnen, pie- en quichelijnen en daarnaast universele deegverwerkingslijnen.’ Naast het produceren van nieuwe machines,

De lamineerlijn van Rijkaart.

denkt Rijkaart graag met de klant mee om bestaande productielijnen aan te passen of uit te breiden door er nieuwe units aan toe te voegen.

‘Ook leveren wij standalone units zoals meelstrooiers, doseermachines, extrudeer machines en alle denkbare gereedschappen die nodig

zijn om het productieproces te automatiseren.’

Voor meer informatie: rijkaart.eu

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

3

De toegevoegde waarde van De NotenBeurs

Al sinds 1998 is De NotenBeurs uit Zevenhuizen actief in het leveren van noten, pinda’s en zuidvruchten.

De klantengroep bestond in die eerste jaren uit speciaalzaken, winkelketens, ambulante handelaren en horecabedrijven. Vanaf 2000 kwamen daar de klantgroepen industrie en groothandel bij. In 2004 dienden zich de eerste exportklanten aan en na de overname van de exportactiviteiten van FlexFood in 2010 kreeg de Notenbeurs een stevige groeiimpuls. Nu willen we ons ook graag voorstellen in bakkersland.

SPECIAALZAKEN

‘De speciaalzaken in Nederland vormen nog altijd onze belangrijkste klantengroep. We leveren niet

THEMA-ACTIES

‘Het voordeel van de noten- en zuidvruchtenbranche is dat we tegenwoordig hip en sexy zijn.

Je kunt geen supermarktblad of kookprogramma zien of er komen wel noten en zuidvruchten in voor’, vertelt Paul. ‘Voor bakkers en groothandels is het een mooie uitbreiding van het assortiment, marge-technisch interessant en daarbij past het ook perfect binnen de aanbevolen ‘Schijf van Vijf’.’

‘Pinda’s, cashewnoten, walnoten en amandelen vormen de top-4 van ons assortiment, maar we zijn ook groot in rijstcrackers, rozijnen, pijnboompitten en hebben een uitgebreid assortiment geroosterde producten. Daarnaast leveren we ook een grote verscheidenheid aan pitten en zaden. ‘We verpak-

bieden bij de inkoop. In onze branche kunnen de prijsschommelingen gigantisch zijn, onder meer door weersomstandigheden, politieke issues of valutaschommelingen. Het prijsniveau van de dag is daarom veel minder belangrijk dan het moment van aankoop.’

Een uitbreiding van onze activiteiten richting de bakkerijsector ligt ook voor de hand gezien de achtergrond van Fred de Jong, operationeel manager bij De NotenBeurs. ‘Gedurende een periode van zo’n vijftien jaar werkzaam te zijn geweest in de bakkerijsector, heb ik vele bakkers leren kennen en ben ik gefascineerd geraakt door de passie waarmee men binnen deze sector de heerlijkste producten creëert.

Met het assortiment van De Noten-

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

alleen een breed assortiment uit alle hoeken van de wereld, maar leveren onze klanten ook de knowhow erbij. Niet voor niets hebben we vijf mensen fulltime op de weg om de detaillisten te adviseren’, vertelt salesmanager Paul Dekker. ‘Zo zijn de klanten altijd actueel als het gaat om ontwikkelingen op het gebied van smaak- en kwaliteitsbeleving van de consument en trends in producttoepassingen en gebruiksmomenten en werken we actief mee aan innovaties en noviteiten in smaak, prijsstelling en nieuwe presentatiemogelijkheden.’

ken klant-specifiek en dat kan letterlijk gaan van 50 kilo balen tot consumentenverpakkingen van 100 gram’, vertelt Paul. ‘We sourcen onze producten zowat in elk land dat rond de evenaar ligt. Zo halen we onder andere de macadamia-noten uit Australië, sultana’s uit Turkije en walnoten uit Chili. Zo hebben we voor elke klant ruim voldoende keuze.’

Beurs gecombineerd met de kennis en passie van onze eigen medewerkers kunnen wij prima voorzien in de behoefte van de brood- en banketbakkers op het gebied van pitten, zaden, rozijnen en aanverwante grondstoffen’, aldus De Jong. ‘Met onze inkoopvolumes en logistieke mogelijkheden kunnen we dan ook scherpe prijzen aanbieden’, vult Paul Dekker aan.

MOMENT VAN AANKOOP

Voor meer informatie: notenbeurs.nl

‘Onze toegevoegde waarde richting de bakker-speciaalzaken is dat we ook een stuk begeleiding kunnen

|

Paasinspiratie Bonne Brioche Rspo van Ireks is speciaal ontwikkeld voor luxe boterrijke producten met een korte afbeet en lange malsheid. Met het keurmerk RSPO SG is men er tevens van verzekerd dat het product duurzame palmolie bevat.

De mogelijkheden met Bonne Brioche zijn onbeperkt. Denk aan Advocaat Room Madelief, een Paas Vlecht de luxe, of een overheerlijke Mokka Brioche. Tevens is het geschikt voor het maken van paashazen en paashaantjes. Alle productideeën laten voldoende ruimte over voor eigen creativiteit. Bonne Brioche Rspo heeft een toevoeging van 25 procent op de bloem en bevat geen zout.

Webshops in de versbranche nemen vogelvlucht De afgelopen maanden ziet Bon Vivant In-site bij hun klanten de omzet via de webshops omhoog schieten naar ongekende hoogten. Gedurende de coronacrisis biedt Bon Vivant In-site gratis webshops aan voor ondernemers.

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche

Iedere ondernemer moet in deze tijd de mogelijkheid hebben om producten online aan te bieden. Van dit aanbod wordt dankbaar gebruik gemaakt in de versbranche. Online verkopen is dus ook zeker een ‘kans’ voor ondernemers in deze tijd.

Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting.

Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende

Het is inmiddels geen nieuws meer dat de consumenten de weg (weer) weten te vinden naar de versondernemers tijdens de coronacrisis.

Zowel fysiek in de winkel als online via webshops. ‘Tot 2020 zagen wij dat versondernemers wel met online verkopen wilden starten, maar nog niet 100 procent overtuigd waren over de toegevoegde waarde. Dat is nu wel anders’, geeft Harriët Hup van Bon Vivant In-site aan. ‘Dagelijks krijgen wij aanvragen

voor nieuwe webshops, omdat de ondernemer om zich heen ziet wat het oplevert.’

Al veel ondernemers hebben afgelopen maanden een gratis webshop afgenomen. Een webshop met een snelle opstart en zonder ingewikkelde procedures. Harriët geeft aan: ‘Door samen te werken en elkaar als ondernemers te ondersteunen, komen we deze crisis door. Wij denken dat het aanbieden van een gratis webshop de ondernemers in iedere branche kan helpen om zijn klanten veilig te bedienen.’ De webshops zijn dus geschikt voor bijna alle branches.

De webshop die gratis wordt aangeboden is vrij van verplichtingen.

Iedere ondernemer kan de webshop zonder kosten opstarten en er ten alle tijden kosteloos vanaf. ‘Dit aanbod blijft van kracht zolang de crisis duurt’, zegt Harriët. Ondernemers kunnen zich aanmelden via support@bonvivantinsite.nl.

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk.

BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen.

Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend.

Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen.

Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen.

Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen leiden. voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens totkunnen aan de mixers. bakovens. bakovens.

Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang.

De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd.

Holle schuine vervaardigd.

Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen.

WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

Succesvolle Happy Saturday

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

4

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij advies.

Wij geven vrijblijvend professioneel advies.

Wijgeven gevenuuuvrijblijvend vrijblijvendprofessioneel professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten - 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

De tweede editie van Happy Saturday op zaterdag 23 januari, zorgde bij veel van de deelnemende bakkers voor meer klanten in de winkel. De NBOV en de initiatiefnemers van Happy Saturday gaan in de herfst van dit jaar brainstormen om de editie van 2022 verder uit te breiden.

Bij veel deelnemende ambachtelijke bakkers leidde de actie afgelopen zaterdag tot meer klanten in de winkel dan gebruikelijk. Zo rapporteerde bakker Lex Brakenhoff in Assendelft 18 procent meer klanten; Arend Kisteman van De Stadsbakker in Zwolle constateerde een toename van 30 procent. Op

de socialmediakanalen Facebook, Instagram en LinkedIn waren verschillende mooie voorbeelden van de actie te zien, met de hashtag #happysaturday.

Ambachtelijke (banket)bakkers en chocolatiers in Nederland hebben de zaterdag na Blue Monday uitgeroepen tot Happy Saturday, als positieve tegenhanger van die ‘meest deprimerende dag van het jaar’. Vanaf editie 2021 is de NBOV aangesloten bij het initiatief. Voor 2022 wordt gezocht naar nog meer samenwerkingsvormen, zodat Happy Saturday breder in de branche wordt opgepakt.

|

AB Mauri lanceert Vollerkoren verrijkt met vitamine D

5

winkelmaterialen

binnen- & buitenbeleving

AB Mauri heeft besloten om in 2021 een nieuw product te lanceren dat kan bijdrage aan een betere gezondheid.

AB Mauri lanceert Vollerkoren verrijkt met vitamine D. Deze 25 of 50 procent broodmix maakt het mogelijk om een smakelijk brood te maken, is mals en goed houdbaar.

Het concentreert de voordelen van vezels en vitamine D. VollerKoren is namelijk rijk aan voedingsvezels en biedt 35 procent meer vezels dan een volkorenbrood.

Vezels dragen bij aan een gezonde spijsvertering, werken cholesterol verlagend en daarmee aan een betere algehele gezondheid.

Waarom zou je er vitamine D aan toevoegen? Vitamine D is een hormoon dat essentieel is voor de gezondheid en dat vaak wordt geassimileerd met de vitamine van de zon. Inderdaad, het wordt voornamelijk gesynthetiseerd door de huid van ultraviolet licht schijnt Het is ook aanwezig in bepaalde voedingsmiddelen zoals vette vis (zalm, sardine, tonijn). Het helpt het lichaam om calcium te assimileren en beschermt de botten en spieren.

Het heeft ook een positieve invloed op de mentale prestatiesnelheid en het immuunsysteem. Het gebrek aan vitamine D wordt ook geciteerd in gevallen van hart- en vaatziekten, type 2-diabetes, luchtweginfecties of bepaalde vormen van kanker.

Gezien het belang van deze molecule voor de gezondheid en de huidige gezondheidscrisis, heeft AB Mauri besloten om mensen te hel-

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 wilfred@addictivemedia.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen pen bij het bereiken van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor vitamine D door het aanbieden van een lekker broodje verrijkt met deze molecule. De ADH voor vitamine D is 5µg, deze dosis wordt gedefinieerd door de Europese tekst (1169/2011 CE). Helaas dekt een gezond en evenwichtig dieet niet de dagelijkse behoefte aan vitamine D. Slechts 10 tot 20 procent van de behoefte wordt gedekt door de voedingsinname. 40 procent van

Persoonlijke gezondheidscheck Een goede gezondheid is belangrijk om vitaal en fit te blijven, zowel op het werk als daarbuiten.

Sinds 2020 kunnen alle medewerkers in de bakkerijsector gebruik maken van de ‘persoonlijke gezondheidscheck’: een soort APK voor de eigen gezondheid.

Inmiddels deden al zo’n 1500 bakkerijmedewerkers mee. Aanmelden vóór 1 maart betekent gratis deelnemen.

www.vanerkel.nl

0182 - 320 167 SCHOONHOVEN

medisch onderzoek. Voor het medische onderzoek ontvang je een pakketje thuis met de benodigde spullen. Je hoeft dus niet naar een arts, maar kunt het onderzoek zelf thuis uitvoeren en de gegevens opsturen naar het laboratorium. De resultaten worden verzameld en verwerkt door &niped: een onafhankelijke organisatie die voldoet aan alle eisen op het gebied van privacy.

de mensen in Europa heeft een [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl tekort aan vitamine D, vooral in de winter. Met VollerKoren wordt het Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest gemakkelijker om deze dagelijkse dosis te bereiken. 100 gram van dit brood zal minstens 30 procent van de dagelijks aanbevolen inname van VOOR vitamine D (product dat geconsuVOOR meerd moet worden in het kader van een evenwichtige voeding. De aanbevolen dagelijkse consumptie van dit product is 150 gram) geven.

Altijd schone ovenwagens met tien minuten Met de Compact serie van AVT, arbeidstijd per en stuk kunt u al brood snijden Duurzaam verpakken op slechts 4 m2en Voordelig

verder dan alleen de lichamelijke fitheid. Ook de mentale gezondheid is belangrijk om je goed te voelen en gezond te blijven. Is er sprake van stress? Is wat er thuis en op het werk van je wordt verwacht goed te combineren? Haal je plezier uit je werk? Slaap je goed? Ook voor deze onderdelen wordt in het Persoonlijke Gezondheidsrapport een score weergegeven. Met de concrete tips wordt de deelnemer op weg geholpen om ook op het mentale vlak aan de slag te gaan met de gezondheid.

HOSPAMED.NL

NANA voor voor bakkerij en bakkerij horeca en horeca

GEZONDHEIDSRAPPORT

Een goede gezondheid en lekker in je vel zitten betaalt zich op verschillende manieren uit. Het is makkelijker om het werk vol te houden en als iedereen lekker in z’n vel zit heeft dat een positief effect op het welzijn van het bedrijf als geheel.

Op persoonlijk vlak levert een goede gezondheid natuurlijk ook veel op. Daarom is het goed om de vinger aan de pols te houden.

CONCRETE PUNTEN

De check brengt het risico op veelvoorkomende aandoeningen in kaart. Denk aan hart- en vaatziekten, diabetes of een burn-out. Met het onderzoek kun je eventuele problemen vroegtijdig opsporen, of beter nog, voorkomen. Als deelnemer ontvang je een persoonlijk advies met concrete aandachtspunten om zelf aan de slag te kunnen met je gezondheid. Net zoals met alle medische gegevens zijn de resultaten van dit onderzoek compleet afgeschermd. Het onderzoek bestaat uit twee onderdelen: een online vragenlijst en aanvullend

Als deelnemer ontvang je na afloop een persoonlijk gezondheidsrapport. Hierin worden de resultaten op een begrijpelijke en uitgebreide manier gepresenteerd. Alleen jijzelf ontvangt de resultaten; je werkgever heeft géén inzicht in jouw rapport.

Per onderdeel is direct zichtbaar hoe goed je scoort. Ook kun je achtergrondinformatie bekijken, die afgestemd is op jouw resultaten op dat onderdeel. Je krijgt praktisch advies over wat je zelf kunt doen om risico’s te verminderen. Uit onderzoek onder alle deelnemers van de gezondheidscheck blijkt dat maar liefst 70 procent daadwerkelijk aan de slag gaat met het advies dat ze ontvangen.

Meer informatie en aanmelden: persoonlijkegezondheidscheck.nl/ bakkersdoenmee Medewerker Ray Rademaker van Bakkerij Visser deed mee aan de persoonlijke gezondheidscheck: ‘Ik heb de check uitgevoerd en ben erg tevreden over de rapportage: duidelijk, uitgebreid en het biedt diverse mogelijkheden om de gezondheid te verbeteren. Ik raad iedereen aan om mee te doen, het gaat uiteindelijk om je eigen gezondheid.’

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

LICHAMELIJK EN GEESTELIJK

In de check wordt gekeken naar de lichamelijke gezondheid. Zijn er klachten aan het lichaam? Hoe is de bloeddruk en het cholesterolniveau?

Er wordt ook gevraagd naar de leefstijl: wat zijn de effecten van eetgewoontes en beweeg je voldoende?

Maar een goede gezondheid gaat

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

6

|

Eerste paal Venemafood Maandag 25 januari werd op het bedrijventerrein De Hemmen de eerste paal geslagen van het nieuwe pand van Venemafood.

Het bedrijf startte in 2009 in Sneek met het bakken van verse oliebollen voor Poiesz Supermarkten. De afgelopen elf jaar is het Friese bedrijf in de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie uitgegroeid tot een belangrijke speler.

De Friese supermarktketen waarmee alles begon is met zeventig filialen nog steeds de grootste afnemer

van het Noorden. In de afgelopen jaren is het klantenbestand fors uitgebreid. Venemafood produceert miljoenen oliebollen en appelbeignets aan bekende supermarktketens, bakkerijen en oliebollenkramen in heel Nederland.

VERDUURZAMEN EN AUTOMATISEREN

Een ruimer pand is noodzakelijk om te kunnen voldoen aan de continu toenemende vraag van bestaande en nieuwe klanten. Ook biedt het kansen voor het uitbreiden van het assortiment.

Bouwgroep Noord houdt tijdens de bouw rekening met de laatste ontwikkelingen op het gebied van duurzaam bouwen en broer Erwin Venema van V-Technology Innovators is nauw betrokken om de innovatieve productielijn verder te automatiseren.

Venemafood is een seizoenbedrijf en produceert in de maanden november en december. In deze periode biedt het bedrijf ruim honderd tijdelijke arbeidsplaatsen.

De rest van het jaar houdt Stephan Venema zich voornamelijk bezig

met productontwikkeling en de verkoop van machines voor de voedingsmiddelenindustrie en voor industriële- en ambachtelijke bakkerijen.

FRIESE VASTHOUDENDHEID

Niet iedereen geloofde direct in het succes van Venemafood. Toen Stephan Venema jaren geleden in zijn omgeving vertelde dat hij als ondernemer één week per jaar oliebollen wilde bakken, ontving hij weinig enthousiaste reacties. Zelf geloofde hij in de kracht van zijn toekomstige bedrijf. Hij zou zich onderscheiden van andere leveranciers door zijn vakkennis, het gebruik van de beste grondstoffen en innovatieve machines. Door zijn kennis uit het

bakkersvak te combineren met de technische kennis van zijn broer, waren zij samen in staat om unieke machines te ontwikkelen.

Stephan: ‘Mensen die mij kennen weten hoe vasthoudend ik kan zijn.

Wat dat betreft ben ik een echte Fries. Met behulp van een financiering van Rabobank en hulp van familie en vrienden ben ik in het diepe gesprongen. Ik ben blij dat ik mijn plan heb doorgezet. Het slaan van de eerste paal verliep helaas totaal anders dan ik had gedacht.

Hopelijk is corona onder controle als we het nieuwe pand in gebruik kunnen nemen. Dan is het alsnog tijd voor een feestje.’

Word vriend van Bakery Next

TE KOOP:

Becker Delta ovencomputer is eenvoudig zelf te vervangen! Zit met 8 moertjes en 2 stekkers vast. Wordt geleverd met dopschroevendraaier om moertjes los te draaien. 4 stuks beschikbaar welke 100% uitgetest zijn. Ook andere Becker onderdelen beschikbaar, ook voor rijskasten.

Prijs slechts € 750,-- per stuk. Neem deze op voorraad als reserve!

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

|

7

FIA benoemt food-ambassadeurs Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Meester Patissier Hidde de Brabander en chef/ culinair adviseur Tim Kan zijn door de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen benoemd tot foodambassadeurs van het samenwerkingsverband.

Onderdeel van het ambassadeurschap is dat De Brabander en Kan uit naam van de FIA masterclasses gaan organiseren die tot doel hebben foodprofessionals, studenten en andere geïnteresseerden creatief te stimuleren, te inspireren, te enthousiasmeren en te scholen op het gebied van patisserie, ambachtelijke ijsbereiding, chocolade en de Aziatische keuken.

HIDDE DE BRABANDER

Van ’t Wout en Bodijn Machinewerken bundelen hun krachten Het jaar 2021 begint voor Van ’t Wout en Bodijn goed: per januari 2021 hebben zij hun krachten gebundeld.

Het aan de horizon verschijnen van de pensioenleeftijd van Aat Huijsing, al bij de Metaalindustrie van’t Wout werkzaam vanaf 1 april 1975, en het ontbreken van opvolging maakte het noodzakelijk een goede partner te vinden. Het uitgangspunt hierbij was het zelfstandig laten voortbestaan van de Metaalindustrie van ’t Wout.

Voor de continuering van zowel alle bedrijfsactiviteiten Van ’t Wout als de BV zelf, is de juiste partij gevonden in de vorm van de directie van Bodijn Machinewerken. Bodijn beweegt zich in de weeg- en verpakkings-

Schat verstopt Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden heeft vaak creatieve ideeën. Nu ook weer. Greetje Geerligs-Schuurmans: ‘We hebben een box met een schat verstopt. Aanwijzingen om de box te vinden staan op onze Facebook-pagina.

industrie voor (hoofdzakelijk) voedingsmiddelen. Hiervoor heeft Bodijn de capaciteit, kennis en ervaring in huis voor turn-key oplevering van complete productielijnen. De bedrijfsactiviteiten van Bodijn bestaan uit volledige engineering, productie, kasten- en panelenbouw, alsmede besturingssystemen en software. Een team van gedreven werknemers en het machinepark van Van ’t Wout, waaronder een lasersnijmachine en een CNC-gestuurde kantbank, is hierop een zeer welkome aanvulling. Andersom is de engineering van Bodijn een goede aanvulling op de productrange van Van ’t Wout, nu zij ook op elektrisch vlak haar klantenkring goed kan ontzorgen.

Wanneer de box gevonden is, mag de vinder de schat houden. Vervolgens stopt hij een nieuwe schat in de box en verstopt de box op een nieuwe plek. Hij plaatst de aanwijzingen op onze FB-pagina en de speurtocht kan weer beginnen.

Kijk maar eens op www.facebook.com/ bakkerijschuurmans

De Brabander is sinds jaar en dag bekend om zijn vakmanschap op het gebied van de patisserie.

In Nederland, maar ook daarbuiten, staat zijn expertise buiten kijf en etaleert hij dat keer op keer in onder meer de tv-programma’s 24Kitchen en Koffietijd. Ook schreef hij diverse boeken voor professionals en het vakonderwijs - zoals Patisserie en Chocolaterie.

Binnenkort verschijnt een nieuw boek met de titel Glacerie. In 2018 behaalde De Brabander na een loodzwaar examen de hoogste titel die je als bakker in Nederland kunt verkrijgen: Meester Patissier. De Brabander is ook verbonden aan het IJscentrum, het nationale opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders, waar hij sinds afgelopen zomer als manager de leiding heeft. Het IJscentrum is onderdeel van de FIA. TIM KAN

Tim Kan is een kind van ouders uit Hongkong en Shenzen. Hij groeide op in de keuken van het Chinese restaurant dat

www.henkkoenen.nl /henkkoenen

ST202-358_Koenen_Adv_190x135mm.indd 1

zijn vader en moeder runden in Schiedam. Daar begon zijn fascinatie voor de veelzijdige Chinese keukens, want elke regio in China heeft zijn eigen keuken. Hij ontwikkelde zich razendsnel tot chef, specialist en ambassadeur.

De missie van Kan is om Nederland nader kennis te laten maken met het uitgebreide smaakpalet en de enorme hoeveelheid aan bijzondere gerechten

te professionaliseren en te versoepelen. Kan is als culinair adviseur verbonden aan meerdere organisaties. Hij geldt in het mbo-onderwijs als dé grondlegger van de Chinese keuken. Voor supermarkten als Albert Heijn en internationals als Delhaize en Superunie deed hij onderzoek en ontwikkelde hij maaltijden. Ook is hij spreekbuis van een groot aantal Azia-

MASTERCLASSES

en ingrediënten uit één van de grootste landen ter wereld. Hij nodigt daarom graag Nederlandse chefs en leerling-koks uit om met hen de route naar een carrière in een Chinees specialiteitenrestaurant

tische restauranthouders in Zuid-Holland. Steeds met als doel de verschillende Chinese keukens een podium te geven. In die hoedanigheid heeft Tim Kan zich ook verbonden aan de FIA.

als Kennis Cafés, nog op te zetten Smaak Cafés en de socials, het imago van food in de bredere zin en dat van ijs(patisserie) en Aziatisch koken specifiek, te promoten.

De Brabander en Kan gaan hun kennis en kunde via de FIA verder etaleren. In dat kader worden er momenteel vier masterclasses voorbereid rond ijs, patisserie en de Aziatische keukens.

Die worden in februari/ maart online ‘uitgezonden’ via de kanalen van de FIA. Daarnaast zetten de beide specialisten zich in om via andere FIA-events

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516

20/08/2020 21:30

8

|

Bakker Ammerlaan bestaat 125 jaar

Bakker 12,5 jaar bij Het Ambacht Wie denkt dat uitzendkrachten veelal opgeroepen worden voor contracten met een korte periode heeft het mis. Bij Het Ambacht werken medewerkers vaak veel langer dan een paar weekjes.

Peter Krol is al 12,5 jaar via Het Ambacht werkzaam bij Bakkerij Slager uit Staphorst. Dat is best bijzonder te noemen voor een uitzendbureau dat dertien jaar bestaat. Peter, Bakkerij Slager en Het Ambacht werken dus al 12,5 jaar samen.

Inholland ontwikkelt Food Process Engineering

Het familiebedrijf Bakker Ammerlaan bestaat 125 jaar. Een bijzonder moment om even bij stil te staan.

Op 15 januari 1896 begonnen Leonardus Ammerlaan en zijn vrouw Anna een bakkerij in de Dorpsstraat in Bleiswijk. In de loop der jaren werd de bakkerij regelmatig vernieuwd en uitgebreid. In de jaren ‘70 en ‘80 maakte de stad Zoetermeer een enorme groei door en Bakker Ammerlaan opende in die tijd meerdere winkels in de nieuwe wijken. Later kwamen er ook winkels bij in Bergschenhoek, Berkel

jaar weer meer georganiseerd kan worden. Wel zullen er door het jaar heen diverse leuke acties zijn. Op de sociale media wordt wekelijks teruggeblikt op de geschiedenis van 125 jaar Bakker Ammerlaan.

en Rodenrijs, Delft, Hazerswoude, Nieuwerkerk a/d IJssel, Nootdorp, Pijnacker, Rotterdam, Schiedam, Waddinxveen en Zevenhuizen. In 2002 verhuisde Bakker Ammerlaan naar een groter pand op het bedrijventerrein in Bleiswijk. Van daaruit worden de winkels bevoorraad die in een straal van zo’n 20 kilometer om het bedrijf liggen.

Joost en Mark Ammerlaan (vijfde generatie): ‘Dit jubileum was niet mogelijk geweest zonder alle medewerkers die dag en nacht klaarstaan om de lekkerste broden en banket te maken en verkopen. Wij als familie zijn dankbaar dat we ook in deze lastige tijd nog steeds sterk staan en de klanten van verse producten mogen voorzien.’

Vanwege de huidige lockdown, waardoor ook veel collegawinkeliers momenteel gesloten zijn, wordt dit jubileum nu nog niet uitgebreid gevierd. Dit hoopt Bakker Ammerlaan in te halen wanneer er later dit

BakeryNext •nl AK DE V

2

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

ND

2

WI 68 L’ 3

JA

IK

Om deze nieuwe specialisatie goed op te kunnen zetten inventariseert Inholland, bij werkveldpartners, hun interesse middels een enquête. Daarnaast worden er enkele vragen gesteld over een eventuele interesse voor het gezamenlijk opzetten van een onderzoek portefeuille die representatief is voor het werkveld van een Food Process Engineer.

6

-1

Bro

ENQUÊTE

Eerste paal od Venemafo

Kop op!

na

r0 6

Ap p a ‘

Hogeschool Inholland ziet mogelijkheden om een nieuwe specialisatie aan de opleiding Food Commerce & Technology toe te voegen die studenten opleidt tot Food Process Engineer. Deze studenten zullen kennis opdoen die ligt op het raakvlak van verschillende opleidingen die Inholland in huis heeft, zoals voedseltechnologie, werktuigbouwkunde,

informatica en andere technische opleiding. Door de opgedane specialistische kennis zullen de pas afgestudeerde Food Process Engineers direct inzetbaar zijn in het agrifood werkveld.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

mer | Num k 6 | 2021 11 | Wee Jaargang

Uit gesprekken met werkveldpartners, zoals de partners van de FIA, weet Hogeschool Inholland dat er een groot tekort is aan jonge technische professionals in de voedingsmiddelensector en machinebouw voor deze sector.

11

erking

Samenw ditie Jubileume naar 2022 k BakBakkersva besloten naar airs heeft te schuiven isator Easyf op jaar op BeursorganIJs-Vak met een t gehoopt werd & kersvak hard gelach, omdaeditie in 2021. tienjarige 2022. Een aculaire een spect

Lab van Inspiratie en Zin organiserenvan Pastry Team bij het on Het Dutch samenwerking en Beste Bonb d Sligro gaan Pastry Awar Dutch van de .

Nederland

na 16

er op pagi

Lees verd

cht na Nieuw inzi metting iabeListeriabes een Lister groter is aan dat toont t dat veel . Hoe onderzoek jfsrisico vorm alleen Recent een bedri besmetting van de gd. smetting probleem ook zijn gevol dan het procedures goed de

na 19

er op pagi

Lees verd

na 9

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers.

EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden.

Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW).

Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next.

Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

|

Nieuwe broodsoorten bij Bakkerij Kees Gutter Ook bij Bakkerij Kees Gutter gaan ze met de tijd mee. Nu er steeds meer vraag is naar gezonde voeding, heeft de bakker van Waterlands aan het begin van dit nieuwe jaar twee nieuwe broodsoorten ontwikkeld: het vernieuwde 100 procent volkoren Waterlands Donker en het geheel nieuwe Power Brood.

9

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Als antwoord op de vraag naar koolhydraatarmer brood, ontwikkelde de bakkers van Kees het geheel nieuwe Power Brood. Dit Power Brood is een gezonde keuze: ideaal voor wie goede voornemens heeft, maar ook goed voor wie op zoek is naar een variant met minder koolhydraten. Het Power Brood heeft 50 procent minder koolhydraten dan witbrood en 35 procent minder dan volkorenbrood.

Belader en ontlader van ovenwagens.

GEZONDE KEUZE

Het brood is niet alleen koolhydraatarmer, maar ook bijzonder vezel- en eiwitrijk en kent een verlaagd zoutgehalte. In het brood zijn tarwe, sesam, lijnzaad, soja en zonnebloempitten verwerkt. Per sneetje telt dit Power Brood 91 Kcal, 5,5 gram eiwit, 3,23 gram vet en 8,6 gram koolhydraten. Sinds 14 januari is dit Power Brood te koop in alle winkels, bij de wederverkopers van Bakkerij Kees Gutter en natuurlijk in de online shop.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

100 PROCENT VOLKOREN

De broden uit het Waterlands assortiment van Bakkerij Kees Gutter zijn al jaren razend populair.

Het assortiment begon in 1989 met Waterlands Klassiek en werd later uitgebreid met Waterlands Licht, Waterlands Pompoen, Waterlands Volkoren, Waterlands Walnoot en Waterlands Donker. Nu er steeds

meer vraag is naar volkoren broodsoorten volstaat één soort volkorenbrood niet meer. En daarom krijgt het Waterlands Donker een bake-over.

Het vernieuwde Waterlands Donker wordt 100 procent volkoren. Daarmee wordt het nog vezelrijker en

smaakvoller. En past het bovendien heel goed in een gezond voedingsschema. Volkorenbrood is gemaakt van de hele (vermalen) graankorrel, zodat alle goede voedingsstoffen van met name de kiem en de zemel bewaard blijven. Die voedingsstoffen bestaan uit koolhydraten, vezels,

Jubileumeditie Bakkersvak & IJs-Vak verplaatst naar 2022 Beursorganisator Easyfairs heeft besloten Bakkersvak & IJs-Vak met een jaar op te schuiven naar 2022. Een hard gelach, daar gehoopt werd op een spectaculaire tienjarige jubileumeditie in 2021.

‘Het coronavirus vergt enorm veel aanpassingen in ons dagelijks leven, aanpassingen die ook invloed hebben op de organisatie van een ambachtelijke vakbeurs in maart 2021. Het primaire zintuig proeven staat bij ons centraal, iets wat wegvalt met de huidige mondkapjesplicht. Een waardig 10-jarig jubileum is daardoor onmogelijk geworden. In samenspraak met exposanten hebben wij besloten om Bakkersvak & IJs-Vak met een jaar uit te stellen’, aldus Rowdy van den Nieuwenhuizen, Head of Content bij Easyfairs.

ONZEKERHEID

De meest recente ontwikkelingen zoals de covid-19 varianten, de lockdown en een nog steeds geldend verbod op evenementen, maken het doorgaan van beurzen op korte termijn onmogelijk en op middellange termijn hoogst onzeker. ‘Daarom is gezamenlijk besloten om de beurs door te schuiven naar 2022. Wij willen onze ogen niet sluiten voor de actualiteit. Om die reden hebben we onze exposan-

ijzer en B-vitamines. Volkorenproducten zorgen er bovendien voor dat je het risico op bepaalde hartziekten en diabetes type 2 verlaagt.

Het vernieuwde Waterlands Donker is vanaf 18 januari in alle winkels, bij de wederverkopers én in de online broodwinkel te verkrijgen.

Nieuw jasje Nadat de jubileumeditie in 2022 heeft plaatsgevonden richt de organisatie zich in 2023 op een ‘Bakkersvak & IJs-Vak 2.0’. ‘Tijdens het tienjarig bestaan pakken we groots uit in de setting die bij ons publiek bekend is. In 2023 lanceren we een nieuwe vorm van de beurs die toekomstbestendig is. Dit zal in de loop van dit jaar verder vorm krijgen. Een startdatum voor die editie hebben we al wel, dat is namelijk 5 maart 2023. Omcirkel die dus alvast in de agenda’, aldus van den Nieuwenhuizen. we ook de digitale mogelijkheden bekijken om de winnaars van 2021 alsnog in het zonnetje te zetten.

Hetzelfde geldt voor de Dutch Pastry Award, waar we in het verleden

ten het alternatief voorgelegd om Bakkersvak & IJs-Vak met een jaar te verplaatsen naar 6, 7 en 8 maart 2022. De overgrote meerderheid van de exposanten heeft een voorkeur aangegeven voor deze verplaatsing én wij respecteren deze wens uiteraard.’

De verplaatsing van Bakkersvak & IJs-Vak naar 6, 7 en 8 maart 2022 is daarmee een feit. ‘Wie had ooit kunnen denken dat we op Bakkersvak & IJs-Vak 2020 aan de vooravond stonden van een enorme zware periode die tot in het voorjaar van 2021 zou voortduren? Degene die daar toen zijn geld op had durven

inzetten, werd ongetwijfeld voor gek verklaard. Helaas is het nu wel de realiteit. Een realiteit waar wij allen hinder van ondervinden’, aldus van den Nieuwenhuizen.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks.

Automatisering.

www.technischburo.com info@rittco.nl M +31 (0) 6 53 32 45 60 ook altijd een fijne samenwerking mee hebben gehad’, aldus van den Nieuwenhuizen.

Bakkersvak & IJs-Vak 2022 vinden plaats op 6, 7 en 8 maart 2022.

Voor meer informatie en updates kijk op www.bakkersvak.nl. Bij vragen of ideeën kan contact opgenomen worden met rowdy.vandennnieuwenhuizen@easyfairs.com.

VAKWEDSTRIJDEN

In 2022 worden ook de vakwedstrijden weer gehouden op de beursvloer in Gorinchem. ‘Eind 2020 hebben we met de woordvoerders uit de ambachtelijke ijsbranche al de intentie uitgesproken om de samenEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen werking voort te zetten. De ideeën die we op tafel hebben liggen zijn [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl erg interessant en zullen we snel nader gaan uitwerken. Samen met Innovatiefzullen in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv alle samenwerkingspartners

10 |

Dairy Trading International wordt Van Ballegooijen Foods Dairy Trading International (DTI Group), de groep waartoe Van der Pol (VDP) en Royal VIVBuisman (RVB) behoren, is vanaf 1 januari 2021 verder gegaan onder de naam Van Ballegooijen Foods (VBF).

Van Ballegooijen Foods produceert gespecialiseerde roomboter, melkvet- en deegproducten van topkwaliteit op twee locaties in Nederland: Wijk en Aalburg en Zelhem. De groep is onder andere bekend van de roomboterfiguren die menige feestdis met Kerst en Pasen sieren. Ook met haar degen maken de beste ambachtelijke bakkers meesterlijke producten en wordt het lekkerste cookie dough ijs bereid. Meer dan 130 medewerkers zetten zich elke dag in. Van Ballegooijen Foods kan daarbij buigen op een rijk verleden met bedrijven die al in de negentiende eeuw actief waren.

NIEUWE NAAM

De oude naam Dairy Trading International dekt de lading niet meer. Van Ballegooijen Foods is al geruime tijd niet enkel meer actief

in de zuivelsector (dairy), maar ook in de bakkerijsector. De groep schoof geleidelijk op van de originele rol van handelaar (trading) naar die van voedingsproducent.

Enkel het internationale karakter is al jaren niet gewijzigd. Nog steeds exporteren Royal VIVBuisman en Van der Pol kwaliteitsvolle producten naar meer dan vijftig bestemmingen over de hele wereld. Met de nieuwe groepsnaam, Van Ballegooijen Foods, wordt het familiaal karakter van de organisatie beter belicht en profileert ze zich ondubbelzinnig als een voedingsgroep.

Bij een nieuwe groepsnaam horen natuurlijk ook nieuwe logo’s.

Niet enkel voor Van Ballegooijen Foods maar ook voor de productpijlers Royal VIVBuisman (boter en melkvetproducten) en Van der Pol (deegproducten). Langdurig opereerden deze bedrijven onafhankelijk van elkaar. Dat alles wel onder de vlag van DTI. De voorbije jaren is er een ontwikkeling richting verregaande samenwerking tussen de bedrijven ingezet.

De nieuwe logo’s willen die

verbondenheid uitstralen. Deze samenhang in stijl belichaamt de evolutie van het voorbije decennium van een groep zelfstandige bedrijven naar een geïntegreerd geheel.

De nieuwe logo’s willen daarnaast ook beter uitstralen wie Van Ballegooijen Foods is als voedingsgroep, welke waarden ze belangrijk vindt. Topkwaliteit, vertrouwen, degelijk, traditie, hoffelijk en ondernemend, maar ook het predicaat Koninklijk voor Royal VIVBuisman en de status van Hofleverancier voor Van der Pol hebben bij de ontwikkeling van de nieuwe logo’s dan ook heel sterk als leidraad gefungeerd.

De belangrijkste inspiratie werd echter gevonden in de contouren van een blok roomboter, de rode draad door alle producten van Van Ballegooijen Foods.

Van Ballegooijen Foods kijkt dankzij een rijk verleden met vertrouwen uit naar de toekomst en heeft grote plannen om haar twee vestingen in Wijk en Aalburg en in Zelhem verder te laten ontwikkelen.

Onafhankelijk, discreet en anoniem bakkerijen kopen én verkopen!

Rex Cereal wordt Kampioentje het Origineel Sinds de introductie tijdens het EK van ’88 is het Kampioentje door de jaren heen uitgegroeid tot een sterk merk, zowel in naam als in krokant brood. Om juist het onderscheid in kwaliteit en originaliteit aan te geven, heeft Ireks de naam gewijzigd en het beeldmerk Kampioentje het Origineel vastgelegd.

Door als bakker gebruik te maken van Kampioentje het Origineel, de receptuur en het beeldmerk, kan men de consument laten zien dat men als ambachtelijke bakker ook het enige echte Kampioentje maakt.

Ireks is ervan overtuigd dat dit beeldmerk bijdraagt aan de bescherming van een kwaliteitsproduct waardoor de klant ook duidelijk herkenbaar kan zien dat de bakker ook het enige echte en originele kampioentje in de winkel verkoopt.

Banketbakkerij Prins verkocht ‘vuurwerk’ Ondanks het landelijke vuurwerkverbod, namen de cobra’s, crackers en pijlen bij Banketbakkerij Prins aan het Scheldeplein te Alblasserdam gretig aftrek. En de verkoop gebeurde niet stiekempjes onder de toonbank, nee… de banketbakker presenteerde ze gewoon vol trots in de etalage.

Met het grote reclamebord waarop staat ‘Vuurwerkverkoop gestart’ trok Edwin Prins, de eigenaar van de gelijknamige winkel, nieuwsgierige consumenten over de drempel en toverde hij bij het zien van het vuurwerkgebak een glimlach op hun gezicht.

WWW.BAKKERIJKOPEN.NL OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP

TER OVERNAME

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg van mooie plaats in de kop van Noord Holland. Deze is te koop in verband met leeftijd huidige eigenaar.

De inventaris verkeert in goede staat van onderhoud.

Zeker voor een startende bakker liggen nog best nog wel omzet verhogende mogelijkheden. Bel of mail ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketfiliaal gelegen in vershof van mooie plaats in het Gooi. Hier zijn onder meer gevestigd, Keurslager, AGF zaak, noten en kaasspecialist. Gehele inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. Overname kan op korte termijn gerealiseerd worden.

Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Bakkerij annex Traiteur gelegen op goede locatie te Scheveningen. Gelet op de thans beperkte openingstijden zijn hier nog legio omzet stijgende mogelijkheden aanwezig mede gelet op de vele toeristen die dagelijks passeren. Deze zaak is ter overname ivm. drukke werkzaamheden huidige eigenaar. Voor snelle beslisser zal elk bod in overweging worden genomen.

Broodbanketbakkerij. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, en biedt startende ondernemer nog legio mogelijkheden in dit opvallende liggend pand in Veenendaal. Deze bakkerij is vanwege gezondheid eigenaar ter overname.

Inventaris. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Overname prijs zal in overleg worden vastgesteld.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.

Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land.

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Wij zijn aangesloten bij de TMV en VRT. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Het product blijft gelijk. Alleen het artikelnummer, de naam en de verpakking van het artikel wijzigen.

‘In dit coronatijdperk moet je als ondernemer extra creatief zijn en roeien met de riemen die je hebt’, aldus Prins. Om dit jaar, ondanks het vuurwerkverbod, toch knallend af te kunnen sluiten, besloot Prins aan zijn beroemde oliebollen en appelbeignets ook drie speciale vuurwerkgebakjes toe te voegen.

Hij vervolgt: ‘We staan in de omgeving bekend als dé creatieve banketbakker en omdat we weten dat sommigen graag hadden genoten van het siervuurwerk tijdens de jaarwisseling, brachten we de consument dit jaar knallers in gebaksvorm.’

| 11

FIA start opleiding volwassenen

column

Kop op!

En dan is het opeens februari…

De eerste narcissen zijn gekocht en fleuren mijn huis op. De dagen worden weer langer en het zondagse ochtendrondje met het hondje eindigt met de zonsopkomst. Een jaar geleden was Wuhan in lockdown. Wie had toen kunnen voorspellen wat we nu weten? Wie had kunnen voorkomen dat het zo’n impact op de hele wereld zou hebben?

Ik denk niemand. We kunnen wel met een vinger wijzen naar Jan en alleman, maar wat heeft het voor zin? Wat levert het op?

Liever kijk ik naar hoe bijzonder het was. Hoe we geschiedenis schreven. En hoe we probeerden iets te maken waar bijna niets van te maken viel. Want hoe kun je positief terugkijken naar het feit dat dierbaren je ontvallen zijn? Misschien door te relativeren. Geliefden zullen ons altijd ontvallen, Covid-19 of niet.

Gebeurt het niet vandaag, dan wel morgen of over tien jaar. Kijk naar de herinneringen en hou je vast aan wat je in je hart bewaart.

Alleen dan kun je zelf overleven.

UW!

NIE

land en je mag alles plaatsten op de socials, maar ik lees met pijn in mijn hart de berichten van ondernemers over hoe goed ze het wel niet doen in coronatijd.

Ik besef dat er ook collega’s zijn die dat lezen en dat maar wát graag zouden willen schrijven.

Hun omzet is echter geminimaliseerd tot nul en ze kunnen er niets aan doen. Het laatste waar je dan op zit te wachten is dat soort posts onder ogen zien.

Voor de bakkerij was 2020 een leerzaam jaar. We zijn ons erg bewust van het feit dat we geluk hebben: we mogen gewoon werken, houden ritme, zijn voor velen het ‘uitje’ van de dag. En dat is waardevol. Van winkel werden we ineens ook voor een deel postorderbedrijf. Maar dan wel een greetje.frl en geen bol.com.

Daar waar we kunnen, geven we een persoonlijke noot mee en dat kost wat meer moeite, maar wordt enorm gewaardeerd. En daar word ik blij van.

Ik krijg vaak de vraag of ik het niet zat ben, dat hele corona.

En of ik het ook zo saai vindt.

Natuurlijk, corona moet de wereld uit, want ziek zijn wil niemand. Maar verder… ik ga ermee om. Ik probeer er uit te halen wat er in zit en deze bizarre tijd een beetje leuker te maken. Door een verrassinkje bij die bestelling, door een spelletje in de zwemapp, door een coronaproof bezoekje aan de oude buurvrouw, door een weekendje weg in een natuurhuisje en door een kaartje per post voor iemand die het nodig heeft.

Narcissen…. ze herinneren mij aan pake en beppe op de boerderij. Genoeg ellende doorstaan, maar altijd bleven ze de mooie kanten van het leven zien. Laat ze net als voor mij een voorbeeld voor velen zijn. Koop een narcis… geef hem water en zijn koppie gaat omhoog staan. Kop ervoor én leef!

Verdrietig word ik van berichten op social media van sommige collega’s. We leven in een vrij

Greetje Geerligs-Schuurmans Bakkerij Schuurmans Leeuwarden

LEEF EN GEEF

Werkloos geraakt maar wel geïnteresseerd in een baan in de voedselsector of agrarische logistiek? De Food Innovation Academy in Vlaardingen hoopt voortaan ieder jaar vijftig tot zeventig mensen op te leiden voor een baan in die sectoren.

Sinds een paar jaar leidt Lentiz mbo-scholieren op binnen de FIA voor een baan in de levensmiddelenindustrie, die staat te springen om jong personeel.

Omdat opleidingstrajecten drie jaren duren, wil de academie ook sneller nieuwe arbeidskrachten kunnen leveren. Daarom gaat de FIA zich nu ook richten op volwassenen.

PRODUCTIE

De FIA mikt op mensen uit bijvoorbeeld de horeca die door corona hun baan kwijt zijn geraakt, zij-instromers of mensen uit de bijstand. Na het traject wachten banen als medewerker

in de productie bij voedingsbedrijven als Royal Steensma, Verstegen of FrieslandCampina.

Het de bedoeling dat de opleidingstrajecten ergens begin volgend jaar starten. De gemeente Vlaardingen heeft een subsidie van 35.000 euro bij de MetropoolRegio Rotterdam Den Haag gekregen. Dat geld wil de FIA gebruiken om het lesmateriaal te ontwikkelen.

Bakkie Troost Een ‘bakkie troost’ is een veelgebruikte metafoor voor een kopje koffie. Even zitten. Even rust. En dan lekker genieten van de geur en de smaak van een vers kopje koffie. Dat alles inspireerde de chocolatiers van Carlz tot het maken van een nieuwe bonbon-traktatie: bakkie troost.

Bakkie troost bestaat uit een cadeaudoos met acht bonbons ‘vermomd’ als echte chocolade-

kopjes. De handgemaakte bonbons hebben echt een oortje waaraan je de bonbon keurig

tussen duim en wijsvinger kunt vastpakken. Elk bonbon-kopje is door Carlz ambachtelijk gevuld met de beste Callebaut-chocolade (Cocoa Horizons) en een fijne melange met sinaasappelsmaak.

Een subtiele oranje-topping geeft de bonbon zijn Hollands tintje.

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

Advertentie Camiel.indd 1

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

13/02/2019 10:09:52

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

12 |

| 13

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan!

Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@ bakerybext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

Roomboter beenhambroodje

Column

De beslissing over opvolging jarenlange ervaring als het gaat om de begeleiding van familiebedrijven met goede resultaten.

Ik zeg altijd: als je de dynamiek in een familiebedrijf kent, dan snap je het. Anders niet. Door het stellen van de juiste vragen, kreeg iedereen alle ruimte om zijn of haar verhaal te doen. Dit zorgde voor betrokkenheid bij de familie waardoor we vanuit de impasse weer verder konden. Aan de hand van een gestructureerd opvolgingsplan werd de datum van overdracht gezamenlijk bepaald.

Er kwam duidelijkheid in de onderlinge rolverdeling en dat zorgde er ook voor dat de sfeer binnen de familie verbeterde en het plezier weer terugkwam.’

Deze keer een interview met een klant van ons. Bij deze klant, die niet met naam en toenaam genoemd wil worden, werd de opvolging verschillende keren uitgesteld.

Het onderwerp stond herhaaldelijk op de agenda, maar een beslissing bleef uit. Hoewel de volgende generatie al jaren in het bedrijf werkte, konden de huidige directeuren en de nieuwe generatie het niet eens worden over de concrete invulling voor de toekomst. ‘Wie past het beste in welke functie en hoe konden we dit op een goede manier vormgeven? Er moesten een aantal knopen worden doorgehakt. Daar waren we het met elkaar over eens. Maar ja, toen volgde de vraag: wat nu?’

Hoewel de familie gewend was hun eigen boontjes te doppen en liever geen ‘pottenkijkers’ toeliet, brak uiteindelijk toch het

moment aan dat er een beslissing moest worden genomen.

Wij werden uitgenodigd voor een oriënterend gesprek. ‘Hoewel er bij ons een gezond wantrouwen heerste ten aanzien van coaches in zijn algemeenheid, was er tijdens het oriëntatiegesprek direct een klik. En – heel belangrijk – het vertrouwen om met de zussen Carola en Liane in zee te gaan. Dat vertrouwen is essentieel, omdat iedereen ervan overtuigd moet zijn dat ze in alle openheid hun verhaal kunnen doen en dat er ook wat mee gedaan wordt. Alleen dan kun je een dergelijk proces goed doorlopen en tot een succesvol einde brengen.’

Na het oriëntatiegesprek volgden diverse familiegesprekken en een assessment met de opvolgers.

Aan de hand daarvan werd een actieplan geschreven. ‘Carola werkt samen met haar zus Liane in het familiebedrijf. Zij hebben

‘ Extern advies kost geld, maar foute of géén beslissingen kosten je in de toekomst vele malen meer’ ‘Mijn advies? Laat je bij het opvolgingsproces door een externe specialist begeleiden. Extern advies kost geld, maar foute of géén beslissingen kosten je in de toekomst vele malen meer’, aldus een familiale ondernemer.

Liane en Carola

Liane de Ruijter is samen met haar zus Carola de Ruijter oprichter van het bedrijf FamilieZaken in Purmerend.

Als familiebedrijvenspecialist begeleiden zij families in het opvolgingsproces. Liane is tevens medeoprichter van Vereniging Familiebedrijven Noord-Holland. Carola en Liane zijn auteurs van het onlangs verschenen boek ‘FamilieZaken in opvolging: Hoe voorkom je dat de bom barst?’. Reageren op deze column? Mail naar info@familiezaken.nl.

Mirabellenpuree Fruitlife introduceert mirabellenpuree. De puree is uitermate geschikt voor ijsbereiders, patissiers en chocolatiers.

Mirabellen komen van nature voor in Europa en Azië en zijn oorspronkelijk afkomstig uit West-

Azië. De boom kan 3 tot 6 meter hoog worden.

Het blad is min of meer elliptisch van vorm en heeft een gekartelde rand.

In een bloemknop zitten

meestal twee bloemen.

De ronde vruchten zijn klein en geel van kleur en de smaak is aromatisch en

zoet. Een sample van deze puree kan aangevraagd worden bij Fruitlife. Fruitlife is het merk van Van Es Foods International (sinds 1971) en het merk in

bevroren fruit en fruitpurees voor patissiers, (banket)bakkers, ijsbereiders, horeca, saladebereiders,

cateraars, bierbrouwers en industriële gebruikers.

‘Wereldwijd selecteren wij de beste oogstgebieden voor het mooiste fruit waarbij de smaak, kleur, continuïteit en kwaliteit altijd voorop staan.’

Het losrollend fruit wordt ingevroren door middel van de IQF methode (Individually Quickly Frozen). De geur en smaak blijven hierdoor optimaal en de vitamines van het fruit blijven behouden.

De structuur van het fruit blijft in stand en vriest niet in een blok. Door de geselecteerde natuurlijke intense kleuren, volle aroma’s en zachte structuren van het fruit is het losrollend fruit en de fruitpurees zeer goed toepasbaar in ambachtelijke creaties.

De maatregelen omtrent het coronavirus zijn nog verder aangescherpt waardoor iedereen genoodzaakt is het thuis gezellig te maken.

En laat het nu het perfecte weer zijn voor een openhaard met koffie en thee. Uiteraard hoort daar ook iets lekkers bij, denk

aan een roomboter beenhambroodje. Deze snack is gemaakt van roomboterdeeg en gevuld met een smakelijke beenhamvulling met honing mosterdsaus.

Meer informatie: 0345-534748 of info@procema.nl.

Gratis Actioncam bij Teffbrood Bij veel bakkers heeft Teffbrood inmiddels een vaste plek in het assortiment. Teffbrood is goed voor sporters, groeiende kinderen en vitale ouderen. Teffbrood is dus uitstekend brood om de dag gezond mee te beginnen en door te komen. Om dit extra te stimuleren heeft Bakels een leuke consumentenactie voor de winkel.

Bij aankoop van drie balen Teffbroodmix ontvangt de bakker een gratis actioncam. Deze kan verloot worden onder de klanten. Bakels ondersteunt de Teffbrood-actie met gratis promotiemateriaal, waaronder deelnameformuliertjes, posters en digitale uitingen voor op

winkelschermen en social media-kanalen. Interesse?

Stuur een whatsapp-bericht naar 06-20363363

Beko Techniek en Fritsch-Multivac starten exclusieve samenwerking Onlangs is er door Multivac, waarvan het Duitse merk Fritsch onderdeel uitmaakt, en Beko Techniek een samenwerkingsovereenkomst getekend. Hierin wordt de marktbewerking tussen marktpartijen betreffende Fritsch, een van de marktleiders op het gebied van deegoplossingen, afgestemd. Beko Techniek verkrijgt de exclusieve vertegenwoordiging voor ambachtelijke en semi-industriële bakkerijen in Nederland en Multivac voor industriële bakkerijen.

Beko Techniek heeft reeds een jarenlange ervaring op het gebied van zowel service als sales voor het uitgebreide Fritsch-programma en is dan ook voor de ambachtelijke- en semi-industriële bakkerij de eerste aanspreek- , advies- en servicepartner. Het betreft de gehele range Rollfix-uitrolma-

chines, snij/opmaaktafels en lijnmatige procesoplossingen zoals Multicut, Multiline, Multitwist, CTR, Laminator 300, Euroline en Easyline. Multivac is de expert in machines en oplossingen voor industriële bakkerijen zoals Laminator 3000, Impressa Bread, Impressa Croissant en Impressa Pizza.

| 15

Dutch Pastry Team en Zin Inspiratie Lab slaan handen ineen

Het Dutch Pastry Team en Zin Inspiratie Lab van Sligro gaan samenwerking bij het organiseren van de Dutch Pastry Award en Beste Bonbon van Nederland.

Award (DPA) en Beste Bonbon van Nederland. De winnaar van de DPA mag zich onder andere een jaar lang de beste patissier van Nederland noemen.

Als er één voordeel genoemd kan worden aan de beperkingen van het afgelopen jaar, hoe klein wellicht ook, is dat de grote bereidheid tot samenwerken. Zo ook bij het organiseren door het Dutch Pastry Team (DPT) van de jaarlijks terugkerende wedstrijden Dutch Pastry

Nadat steeds meer duidelijk is geworden dat de situatie in Nederland niet snel genoeg dusdanig verbeterd dat er in grote getale publiek kan samenkomen om deze wedstrijden het podium te geven wat het verdient, is er besloten uit te wijken naar een andere locatie. Om

een locatie te vinden wat een zelfde beleving en uitstraling kan verzorgen als Bakkersvak waar het Dutch Pastry Team in de afgelopen jaren een prachtige eigen plek toebedeeld heeft gekregen, is uiteraard niet eenvoudig.

Toch is het DPT hier in geslaagd, omdat het Zin Inspiratie Lab van Sligro bereid is gevonden om als gastheer op te treden tijdens de wedstrijden op 8 maart. Niet alleen een sfeervolle plek, maar ook een

Veerkracht in de supply chain Organisaties zoeken naar alternatieve leveranciers om de risico’s van de supply chain te spreiden en veerkracht op te bouwen.

Uit het laatste ViewPoint onderzoek van DNV GL onder 1.142 organisaties blijkt dat 56 procent van de respondenten te maken heeft gehad met een verstoring van de supply chain als gevolg van de pandemie. De belangrijkste oorzaken van de verstoring zijn vertragingen in de bevoorrading (45 procent), logistieke problemen (34 procent) en beperkingen van de internationale handel (24 procent).

Als gevolg van de verstoringen is 57 procent van plan om hun supply chain te versterken en te verbreden door samen te werken met nieuwe leveranciers.

Organisaties proberen ook de gevolgen van de pandemie te beperken door de invoering van digitalisering (36 procent), aangepaste criteria voor leveranciers (36 procent) en een evaluatie van de aanpak van het voorraadbeheer (36 procent). ‘Met ernstige gevolgen zoals een daling van

de verkoop en de omzet (57 procent), een daling in de productie (39 procent) en een stijging van de operationele kosten (35 procent), is het voor veel organisaties een grote uitdaging geweest om zaken te blijven doen. Het is niet verrassend dat de strategische verandering die de meeste organisaties hebben ondervonden, bestaat uit het spreiden van hun supply chain risico’s door het uitbreiden van hun leveranciersbestand.’, zegt Luca Crisciotti, CEO van DNV GL - Business Assurance.

ACTIEF EN CONSTRUCTIEF

Daarnaast toont het onderzoek aan dat organisaties actief en constructief samenwerken met bestaande leveranciers om pragmatische oplossingen te vinden. Het is belangrijk om eerst uw leveranciers te leren kennen, prioriteiten te stellen en de communicatie en samenwerking te verbeteren. Uit het onderzoek blijkt dat 77 procent van de organisaties de risico’s identificeert en evalueert, 45 procent de maatregelen identificeert die risico’s beperken, 42 procent maatregelen implementeert die de risico’s beperken en 50 procent de uitge-

voerde maatregelen opvolgt.

Dit duidt op een mate van volwassenheid in het beheer van bestaande leveranciers.

Tegelijkertijd heeft slechts 26 procent controle over de indirecte leveranciers. Het is van essentieel belang om leveranciers goed te leren kennen om op elk moment een volledig en veerkrachtig antwoord te kunnen geven.

Tijdens deze huidige pandemie is dit extra belangrijk. COVID-19 zet het risicomanagement van de supply chain hoger op de agenda en organisaties worden gedwongen om hun volwassenheid te vergroten en hun veerkracht in de supply chain te verbeteren.

‘Problemen moeten snel worden aangepakt. Veerkracht gaat minder over het handhaven van een stabiele toestand. Het gaat om het kunnen aannemen van een wendbare en dynamische aanpak. COVID-19 dwingt organisaties om veerkracht te herbeleven, te veranderen en zich aan te passen. Het is goed om te zien dat organisaties leren en zich in de juiste richting bewegen’, zegt Luca Crisciotti.

match omdat ‘inspireren’ immers ook een van de hoofddoelen is van het DPT. Waar normaal gesproken het volgen van de wedstrijden is voorbehouden aan de bezoekers van de beurs is dit nu mogelijk voor het grote publiek.

Iedereen kan op 8 maart 2021 door middel van een livestream meekijken en delen in de spanning van de deelnemers en zo de wedstrijden en prijsuitreiking op de voet volgen. Er zal interactie met het publiek zijn

en gevraagd worden om te stemmen op het favoriete showstuk om zo de winnaar te bepalen van de publieksprijs. Ook zijn er inspirerende demo’s te volgen van de patissiers van het Dutch Pastry Team waarbij onder andere DPT lid Bart de Gans samen met de chef-kok van Zin Sietse Blummel laten zien hoe zij een prachtig dessert op tafel zetten. De livestream wordt van tevoren gecommuniceerd via zowel website als social media-kanalen van het Dutch Pastry Team.

TE KOOP:

Prima Imperator planeetmenger 60 liter met extra 40 liter set Beide incl. complete gereedschapsset met nieuwe variatorriem en bekkenwagen.

Prijs: € 3.250,-- excl. btw Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

16 |

Nutella Cups wint Gouden Windei 2020 Nutella Cups is door de Nederlandse consument gekozen als meest misleidende product van 2020 en wint daarmee het Gouden Windei van voedselwaakhond foodwatch. 33 procent van de 10.000 mensen die hebben meegedaan aan de publieksverkiezing heeft gestemd op de portieverpakking van dit broodbeleg, dat ‘handig om mee te nemen, leuk op de ontbijttafel’ zou zijn.

Nutella Cups past niet in een wereld waarin de roep en noodzaak om minder plastic te gebruiken steeds sterker wordt. Nutella vraagt een smak geld voor het zogenaamde gemak van deze portieverpakkingen. De kiloprijs voor Nutella Cups bedraagt 23,22 euro, terwijl je voor alle andere verpakkingen van Nutella veel minder betaalt. Zo is de prijs van de hazelnootpasta in een glazen pot van 400 gram per kilo 7,98 euro. Dat scheelt per kilo ruim 15 euro met de cups.

Op de verpakking van Nutella Cups staat niets over hoe de cups zijn geproduceerd of duurzaam zijn in te zamelen. Op de kartonnen verpakking waar de cups in zitten en op

de portieverpakkingen zelf staat wel het zogeheten groene punt-logo (een cirkel met daarin twee pijlen die in elkaar grijpen). Dit logo betekent dat de producent financieel bijdraagt aan het afvalscheiding- en recyclesysteem Groene Punt. Het logo geeft niet aan dat Ferrero de verpakking van Nutella Cups maakt van gerecycled materiaal of de mono-verpakkingen zelf recyclet.

Naast het niet-duurzame karakter van producent Ferrero is het bedrijf ook een van de grootste tegenstanders van het verplicht stellen van het voedselkeuzelogo Nutri-Score.

Gezien het feit dat de hazelnootpasta 56,3 gram suiker per 100 gram product bevat, is dat niet verrassend.

Ferrero heeft aangegeven niet mee te willen werken aan de prijsuitreiking en wil het Gouden Windei niet in ontvangst nemen, omdat volgens de fabrikant de Nutella Cups niet misleidend zijn. De vele duizenden consumenten die op het uiteindelijk winnende product hebben gestemd denken hier duidelijk anders over.

Tweede, met 31 procent van de stemmen, is Appelsientje Vers Geperst geworden. Met de claim ‘vers geperst’ wil Appelsientje con-

sumenten het idee geven dat kortgeleden nog iemand de sinaasappels stond te plukken en te persen om het sap daarna snel te bottelen.

Omdat het sap wordt verkocht in een doorzichtige plastic fles en het feit dat dit product in de supermarkt in het koelschap staat, wordt dit beeld versterkt. Terwijl het hier gaat om maandenlang houdbaar sap uit concentraat. Daar is niets vers aan.

Tijdens de verkiezing heeft Appelsientje aangegeven de kritiek van foodwatch ter harte te nemen. De tekst op de verpakking van dit product wordt aangepast waarbij de toevoeging ‘Vers Geperst’ komt te vervallen. De wijziging wordt zo snel mogelijk doorgevoerd.

Op de derde plek is de Be-Kind Proteïn reep geëindigd (20 procent van de stemmen). Een twijfelachtig tussendoortje van Mars dat zich voordoet als een gezonde reep, maar die voor de helft bestaat uit suiker en vet. Vierde is Zonnatura Groene Thee Açai geworden met slechts 0,5 procent Açai (11 procent van de stemmen). Minste stemmen, 5 procent, zijn gegaan naar Philadelphia Truffel met slechts 0,07 procent truffel.

Luchtreiniging én duurzaam koelen en verwarmen ITB Climate ontwikkelde een nieuw concept waarmee lucht in elke gewenste filterklasse kan worden gereinigd én tegelijkertijd duurzaam kan worden gekoeld of verwarmd.

Met de Air2-DSK van ITB verbeteren bedrijven het binnenklimaat in hun productiehallen en besparen ze meteen op hun energieverbruik. De Air2-DSK is dankzij de volledige kunststof behuizing goed te reinigen, corrosiebestendig en voldoet aan de eisen voor Energie Investeringsaftrek (EIA).

Een gezond binnenklimaat in de voedingsindustrie kent soms de nodige uitdagingen. Bedrijven die lucht willen reinigen van bijvoorbeeld vrijgekomen geur, vet, fijnstof, agressieve dampen en micro-organismen kunnen binnen het Air2-DSK concept kiezen uit luchtwassers en luchtfiltersystemen in alle voorkomende filterklasses. Bedrijven die hun bedrijfsgebouwen

duurzaam willen conditioneren, gebruiken hun Air2-DSK om in één moeite te kunnen koelen of verwarmen. De Air2-DSK bevat een hoog rendement kunststof warmtewisselaar waarmee warmte wordt teruggewonnen om gebouwen duurzaam te verwarmen. Via indirecte adiabatische koeling kunnen bedrijfsgebouwen (‘s zomers) juist op eenvoudige wijze worden gekoeld zonder vocht aan de inblaaslucht toe te voegen.

De AIR2-DSK en alle luchtkanalen binnen het concept zijn corrosievrij en vloeistofdicht. Ze worden volledig geproduceerd uit hoogwaardige goed reinigbare kunststoffen die bestand zijn tegen agressieve stoffen. De unit kan op meet- en regelsystemen voor klimaatbeheersing van vrijwel alle leveranciers worden aangesloten. De Air2-DSK komt bovendien in aanmerking voor fiscaal voordeel via de Energie Investeringsaftrek (EIA).

BAKKERSBELANG:

DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen.

Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche!

WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio.

Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.

werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar nt u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u overwogen keuzes maken.

Wij spreken uw taal

u een overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste

zes en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U

ft dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan

n en kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen.

Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen, www.bakkersbelang.nl • info@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 •

brand, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden

06 - 39 42 73 27

klant die u aansprakelijk stelt of niet (op tijd) betaalt, eenkontakt, leverancier - Persoonlijk bij onsdiebent u géén nummer

Dawn introduceert borrelcake Nieuw in de markt: de borrelcake. Een leuk alternatief voor tijdens, het woord zegt het al, de borrel.

De basis voor de borrelcake wordt gemaakt met de Dawn Savoury Cake & Muffin Mix. Door eenvoudig water en olie toe te voegen, krijgt men een neutrale basis waarmee men alle kanten op kunt. De borrelcakes

zijn een mooie toevoeging qua versbeleving in de winkel.

Perfect geschikt om af te bakken op locatie én voor de klant om thuis op te warmen.

We hebben alvast vijf recepturen bedacht met herkenbare smaken: Geitenkaas & Walnoot, Béchamel, Spinazie & Pesto, Olijven & Feta, Pizza en Rozemarijn & Zeezout.

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A FEBRUARI 16 en 17 februari 2021 Cursus IJs en Patisserie, FIA in Vlaardingen JUNI 16 en 17 juni 2021 Food Technology 2021, Brabanthallen Den Bosch

OKTOBER 23 - 28 oktober Iba, München In verband met het coronavirus is het voor ons onmogelijk om ‘What’s Next’ up-to-date te houden. Heb je interesse in een activiteit?

Check dan vooraf bij de organisatie of deze doorgaat.

| 17

Van jongs af aan zat de passie er al in Jim Geurten, inmiddels 25 jaar, nam drie jaar geleden wegens ziekte van zijn vader Hubert Geurten de bakkerij over in Sibbe-Valkenburg aan de Geul. Als kind was hij altijd al in de bakkerij aanwezig. Eerst in een loopstoeltje, daarna staande op een Zeelandia ton en nog even later op een emmer.

De passie voor het vak zat er al vroeg in en dat is gelukkig altijd zo gebleven.

Onlinetrainingen voor leidinggevenden Live trainen blijft nog even lastig, maar online gaat de NBA gewoon door. Voor leidinggevenden in zowel de industriële als ambachtelijke bakkerijen zijn door NBA twee nieuwe online trainingen ontwikkeld.

Een kort lontje - en dan? Niet iedereen kan elke dag het zonnetje in huis zijn en af en toe heb je als leidinggevende te maken met een medewerker die wel een erg kort lontje heeft. Dit is voor deze medewerker niet fijn, maar voor de andere leden van jouw team ook niet. Hoe pak je dit nu aan? Hoe ga je hier als leidinggevende mee om?

Hoe zorg je ervoor dat deze medewerker inziet hoe zij of hij reageert, wat het effect hiervan op anderen is

en vooral hoe je dit kunt ombuigen.

Hoe kun je dit beïnvloeden en voor beiden werkbaar maken.

De tweede onlinetraining heet ‘Van feed back naar feed forward’. Als leidinggevende wil je graag dat je team sterker wordt en dat medewerkers zich ontwikkelen. Maar hoe stimuleer je medewerkers om met hun ontwikkelpunten aan de slag te gaan? Hoe zorg je ervoor dat de nadruk niet ligt op dat wat er de afgelopen maanden niet goed gegaan is, maar op het gewenste en positieve gedrag in de toekomst.

De online trainingen duren anderhalf uur en geven handvatten om met bovenstaande onderwerpen om te gaan. Er zitten maximaal tien deelnemers in een training zodat interactie volop mogelijk is. De kosten van de training zijn 70 euro per deelnemer. Voor informatie en inschrijving: nationalebakkerijacademie.nl/opleidingen/online-trainingen-voor-leidinggevenden-464/

Horeca omarmt nieuwe bezorg-app EET24 De nieuwe Nederlandse app EET24.nl voor het bestellen en bezorgen van maaltijden gaat de concurrentie aan met grote bezorgplatforms als Thuisbezorgd, UberEats en Deliveroo.

Door 0 procent commissie te rekenen voor restaurants en 0 euro bezorgkosten voor consumenten, willen de initiatiefnemers een alternatief bieden dat horecaondernemers in coronatijd echt helpt.

Het aantal aanmeldingen is zo groot dat EET24.nl binnenkort tijdelijk stopt met het aansluiten van restaurants. Volgens de initiatiefnemers is de belangstelling van ondernemers zo groot omdat het platform geen commissie rekent, maar alleen

een vast bedrag per maand. Dat verhoogt hun winstmarge met 60 procent.

In de horeca wordt veel geklaagd over de torenhoge commissies die de grote bezorgplatforms rekenen.

Die zijn opgelopen tot 13 (zelf bezorgen) of 30 procent (laten bezorgen). Dat gaat ten koste van de marge van horecaondernemers, waardoor ze nauwelijks meer iets verdienen. ‘Dat was voor ons de reden om met EET24.nl te beginnen. Wij willen ook geld verdienen, maar niet over de rug van de horecaondernemer. Dat vinden we niet ethisch’, zegt algemeen directeur Rachid L’Bettioui.

Hij bedacht het concept vorig jaar al, maar pas toen de horeca vanwege de coronapandemie moest sluiten en massaal overstapte op thuisbezorgen en afhalen zag hij de noodzaak er van in. Volgens L’Bettioui is het helemaal niet nodig om de klant bezorgkosten te laten betalen en ook nog eens commissie in rekening te brengen bij restaurants. EET24.nl berekent een vast bedrag van 99 euro per maand,

ongeacht het aantal bestellingen.

Dat is voor de meeste ondernemers makkelijk terug te verdienen.

‘We onderscheiden ons door geen commissie en geen bezorgkosten te rekenen. Onze slogan is: eten altijd gratis thuisbezorgd’, vertelt hij.

Elke ondernemer met een internetaansluiting kan via de app op elk apparaat bestellingen ontvangen of verwerken. In tegenstelling tot de grote platforms heeft EET24.nl nog geen eigen bezorgers. Misschien in de toekomst. Uit onderzoek blijkt echter dat 70 procent van alle horeca inmiddels eigen bezorgers heeft. Zij krijgen via de app te horen wanneer een maaltijd klaar is en waar ze die moeten bezorgen, inclusief routebeschrijving. Consumenten krijgen via de app updates wanneer hun bestelling onderweg is en wanneer die aankomt.

‘Er zijn wekelijks nog honderdduizenden mensen die rechtstreeks telefonisch bestellen bij de restaurants. Bijvoorbeeld omdat ze geen bezorgkosten willen betalen of de restaurants rechtstreeks willen steunen. Dat is voor ons een grote doelgroep’, aldus L’Bettioui.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

18 |

Samen Brabant helemaal groen maken

het opruimen van zwerfafval dan kom je voor praktische uitdagingen te staan. Zijn er in onze gemeente grijpers of hesjes beschikbaar? Waar kan ik een volle vuilniszak zwerfafval melden? Deze zaken zijn per gemeente anders georganiseerd, en je hebt vaak verschillende websites of telefoonnummers nodig om antwoord te krijgen op vragen. We vonden het belangrijk om alle praktische informatie te bundelen op onze website. Je kunt met handige buttons bovendien direct bellen of mailen om een melding te doen, of om in contact te treden’, aldus Anita van de Ven.

Anita en Ruud van de Ven uit Venhorst doen een oproep aan hun trouwe klanten. Via de winkels van hun gelijknamige bakkerij, vragen zij mensen om mee te doen aan het initiatief ‘Helemaal Groen’ dat in de Achterhoek is ontstaan en langzaamaan het hele land verovert.

Anita: ‘Ik ben vorig jaar begonnen met wandelen in onze mooie omgeving. Maar ik stoorde me er meer en meer aan om tijdens het wandelen ook veel zwerfafval tegen te komen. Ik heb toen besloten om letterlijk de handschoen op te pakken, en te starten met het opruimen van zwerfafval. Op een gegeven moment was Ruud bij toeval mee tijdens een van de wandelingen. Op een stukje van slechts één kilometer vulden we vier volle vuilniszakken met zwerfafval. Toen viel ook bij Ruud het kwartje.’

BELONING

AMBITIEUS

Ruud stelde zich ten doel om Brabant helemaal groen te gaan maken. Stukje bij beetje. De plannen waren ambitieus. Er moest een app komen die de groene kilometers van enthousiaste deelnemers kon registreren. Het netwerk van de bakkerij met winkels in de gemeentes Boekel, Uden, GemertBakel, Laarbeek en St. Anthonis kon worden gebruikt om mensen te enthousiasmeren. De bakkerij zou hoofdsponsor worden van het

initiatief, maar alles zonder enig commercieel belang. Er werd een brainstormgroep samengesteld, en al snel bleken er zich in de directe omgeving meer enthousiastelingen te bevinden. Zo werd onder andere het contact gelegd met Eef en Bert, van Schoon Gemert-Bakel. Eef wist te vertellen dat er in de Achterhoek een soortgelijk initiatief was

ontstaan met de naam ‘Helemaal groen’. Daarop besloten Anita en Ruud contact te leggen met Jaap de Boer. Met zeven andere mensen begon de gepensioneerde dierenarts uit Geesteren de Helemaal Groen App. Na een periode van enkele maanden voorbereiding is op 4 januari de

strijd tegen het zwerfafval begonnen. Via een speciale pagina op de website van Bakker van de Ven, www.bakkervandeven.nl/helemaalgroen kan per gemeente live bekeken worden hoeveel groene kilometers er zijn gerealiseerd. Per dag, per maand en voor het hele jaar. Ook is er veel praktische informatie te vinden. ‘Als je begint met

Toen bleek dat van de Ven zelf geen app meer hoefde te ontwikkelen, werd besloten om zich te committeren aan de bestaande Helemaal Groen App van Jaap de Boer. Van de Ven is inmiddels sponsor van stichting Helemaal Groen en daagt bovendien regionale deelnemers extra uit. Per groene kilometer stelt van de Ven namelijk 50 cent extra beschikbaar voor de stichting Helemaal Groen. Met een maximum van 500 euro per gemeente. Ruud: ‘Als Brabant zijn best doet dan kan de stichting rekenen op een extra bijdrage van 2500 euro. Daarnaast belonen we de individuele deelnemers ook. Als zij een groene route uit de Helemaal Groen App tonen in een van onze winkels krijgen zij eenmalig een lekkere verantwoorde verrassing.’

Weg met meelstof Hoe kun je met één simpele oplossing invulling geven aan de nieuwe Arbowetgeving rondom de aanpak van stofreductie met als voordeel minder vervuiling op de werkvloer én minder zichtbare bloemdelen op het gebakken eindproduct? Door de hoeveelheid meelstof binnen de bakkerij terug te dringen.

Royal Koopmans heeft hiervoor een toolkit ontwikkeld met fijnstofsensoren en nieuwe stuifarme strooibloemproducten. Deze totaaloplossing maakt een stuifarme werkomgeving voor iedere (industriële) bakkerij mogelijk.

Silobloem zorgt voor een groot deel van de blootstelling aan meelstof en is daarmee een belangrijke oorzaak van grondstoffenallergie bij bakkerijmedewerkers. Op dit moment heeft 15 procent van de 40.000 werknemers binnen de bakkerijbranche last van grondstoffenallergie. Sinds 1 januari 2020 zijn er wettelijke grenswaarden opgesteld. Omdat de toegestane hoeveelheid meelstof per kubieke meter in de praktijk bij bakkerijen vaak te hoog is, heb-

ben de technologen van Royal Koopmans strooibloemproducten ontwikkeld die minder stuiven.

STUIFARME STROOIBLO0EM

Stuifarme strooibloem stuift aanzienlijk minder dan silobloem.

Hierdoor wordt de kans op het ontwikkelen van een grondstoffenallergie verlaagd.

Ook op de werkvloer zijn er grote voordelen. Het geeft minder meelstof in lucht (dat zorgt voor minder vervuiling) en reduceert de schoonmaakkosten en -tijd.

Cees de Haan Sr. Product- en Procestechnoloog: ‘Goede free falling én free flowing eigenschappen zijn enorm belangrijk voor een goede strooibloem. Het valt daardoor sneller op de juiste plek en kan

goed gedoseerd worden. Klanten leren ons dat het ook belangrijk is dat een product in meerdere processen toegepast kan worden.

Dit hebben we in ons eigen KIEM-innova-

tiecentrum uitvoerig getest met praktijkvoorbeelden van onze klanten. Hieruit zijn nieuwe stuifarme strooibloem producten ontwikkeld.’

TOOLKIT

De ‘Weg met meelstof’ toolkit is hét middel om significante en aantoonbare reductie van meelstof op de werkplek te realiseren.

Middels fijnstofsensoren wordt de hoeveelheid meelstof binnen de bakkerij gemeten.

De industriële procestechnoloog van Royal Koopmans werkt vervolgens een rapport op maat uit om gezamenlijk toe te werken naar een stuifarme werkomgeving.

| 19

Nieuw inzicht na besmetting met Listeria monocytogenes Recent onderzoek van Normec Foodcare toont aan dat een Listeriabesmetting een bedrijfsrisico vormt dat veel groter is dan het probleem van de besmetting alleen. Hoe goed de procedures ook zijn gevolgd.

Aldo Evers (sr. technisch specialist bij Normec Foodcare): ‘Elke ondernemer is er op gefocust om bedrijfsrisico’s zo klein mogelijk te houden. Hoewel ook in het geval van Listeria monocytogenes voorkomen beter is dan genezen, vindt de echte ramp pas plaats ná het afronden van de (succesvolle) recall-procedure.’Tot nu toe werd de schade en herstelperiode op de lange termijn onderschat. ‘En daar kom je pas achter als het kwaad is geschied.’

Hoe goed je ook voorbereid bent, het risico op een besmetting ligt altijd op de loer. Door snel handelen en het regelmatig oefenen van recall-procedures kan vaak de eerste schade worden voorkomen. Het is cruciaal dat met name aandacht voor hygiëne, kwaliteit in het algemeen en Listeria in het bijzonder, in alle lagen van de organisatie geborgd moet zijn en niet alleen vastgelegd op directieniveau.

Bijvoorbeeld door aantoonbaar te trainen op dit risico. Er zijn gevallen bekend waarbij de NVWA er niet van overtuigd was dat er op de werkvloer aandacht voor deze aspecten was. Door hier op te anticiperen verklein je, naast het risico, ook de impact van een besmetting.

GEVOLGEN

Normec Foodcare onderzocht bedrijven die de afgelopen jaren een Listeriabesmetting hebben gehad en op basis daarvan een recall hebben uitgevoerd. De belangrijkste vraag was, wat daar het meest van is bijgebleven. Dit zijn de conclusies: • Na afhandeling van de procedures en de recall is er strenger toezicht van de NVWA. Vaak gedurende langere termijn, waarbij extra analyses en controles noodzakelijk zijn. Hiermee worden (onvoorziene) extra kosten gemaakt; • Op alle producten die vanuit de betreffende fabriek komen wordt de aandacht gevestigd. Hoe zijn alle THT’s bijvoorbeeld onderbouwd? Tevens tijdelijk kortere THT onder druk van de NVWA; • De NVWA kijkt in het bijzonder naar reinigings- en desinfectieprocedures. Hoe heeft dit kunnen gebeuren, ondanks alle genomen maatregelen; • Alle lopende procedures moeten opnieuw worden beoordeeld, of ze bijvoorbeeld goed en afdoende werken; • Onder druk van een afnemer/ retailer wordt een positieve release gevraagd, wat extra opslag, kosten en een kortere THT in het schap oplevert; • Beeldvorming, geloofwaardigheid en betrouwbaarheid loopt een deuk op. Klanten zijn gedurende lange tijd kritisch ten aanzien van producten van de getroffen fabrikant of het merk; • Er is herformulering nodig van bestaande recepturen om extra veiligheid te creëren.

DRIE-DIJKENPRINCIPE

Al eerder toonde Normec Foodcare de noodzaak van het ‘drie-dijkenprincipe’ aan. Dit principe bestaat

uit verschillende maatregelen die, afhankelijk van de situatie waarin een bedrijf of het risico zich bevindt, kunnen worden genomen. Het principe richt zich op de omgeving, het proces en het product: • Beheersing en monitoring van de omgeving: opzet en invoering van processen (lay-out), flow van personeel en goederen, hygienic design van het equipment, effectiviteit van reiniging en desinfectiestappen, inkoop van en controle op grondstoffen.

• Optimalisatie van het proces: inbouwen en onderbouwen

ONTZORGING

risicoanalyse uit en stelt beheers- en monitoringplannen op, de casemanager neemt alle zorg uit handen en zet elke benodigde expertise in en producten kunnen worden onderworpen aan een challengetest of Normec Foodcare zet modellering in om tot een minder grote kans op uitgroei van Listeria te komen.

Wie volledig ontzorgd wil worden en de risico’s van Listeria monocytogenes wil beperken, kan contact opnemen voor een oplossing op maat. Normec Foodcare voert een

Normec Foodcare is ontstaan vanuit een samenwerking tussen toonaangevende laboratoria, testcentra, expertise- en adviesbureaus, inspec-

van kiem-reducerende stappen, validatie en optimalisatie van procesparameters.

• Beheersing en verbetering van producteigenschappen: het verder inbouwen van productveiligheid door het gebruik van conserveermiddelen te finetunen en de manier van verpakken te moderniseren.

tie- en trainingsorganisaties in de foodsector. Alle met tientallen jaren ervaring.

Samen vormen we Normec Foodcare: kennispartner in voedselveiligheid, productkwaliteit en smaak.

Door bundeling van onze expertises helpen we met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van onder andere kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden foodsector.

T O E en PA S S I N Gvan klantspecifi V A N eke T Emachines C H NinI voornamelijk E EKEN BEGde R IP IN technische Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de DEbakkerijsector, FOODSECTOhet R! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

R E N Din een E productielijn?

M E N Een T machinale D O Otoepassing R vinden voor Een probleem Venema Techniek & Service is al jarenlang specialisttotophet hetoptimaliseren gebied van het Wij denken met u mee en adviseren u met dé betrekking vanontwerpen, de diverse arbeidsintensief handmatig werk?

Het zijn kwesties waar elk productieproduceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector.

T O E P AomShet S Irendement N G VteAmaximaliseren.

N T E C HOokNhet I Eopzetten K van compleet productieprocessen nieuwe bedrijf vroeg ofverzorgen laat mee te wij maken krijgt.

Venemasectoren, Techniek & waaronder Naast dit maatwerk voor diverse bakkerijsector, het technische productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot onsService vakgebied,de van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. onderhoud zijn wij de juiste partner.

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor verder optimaliseren.

Uw ideale partner, ook opuhet gebied van engineering, Wij denken met u mee en adviseren met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieonderhoud, reparaties en totaal-revisie! productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het* opzetten van compleetsysteem nieuwe Venmatic platenen koppelhandling bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner.

Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

20 |

Royal Steensma introduceert Bio Desem Cultuur Royal Royal Steensma Bakery Ingredients introduceert een nieuwe, onderscheidende desem die luistert naar de naam Bio Desem Cultuur Royal. Deze desemcultuur heeft een basis van biologische tarwe en rogge en voldoet aan de criteria van het nieuwe Warenwetbesluit Meel en brood.

om z’n eigen stempel te drukken. Bio Desem Cultuur Royal is ontwikkeld in de Bakery Innovation Academy (BIA): de hypermoderne, multidisciplinaire opleidingsbakkerij van Royal Steensma, die onderdeel is van de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. De desem wordt op minutieuze wijze, gecontroleerd en zorgvuldig

kauw- en eeteigenschappen mogen er zijn: door toepassing van Bio Desem Cultuur Royal balt het brood niet in de mond, maar ‘smaakt het zoals het kraakt’.

Bio Desem Cultuur Royal ontzorgt de bakker. Het laat zich gemakkelijk verwerken in alle deegtypes en voelt zich thuis in tal van broodsoorten: groot- en kleinbrood, vloer- of in bus gebakken. Excelleren doet de desem vooral in mediterraanse broden als baguettes, boules, ciabatta’s en focaccia’s.

MAATWERK

Bijzonder aan Bio Desem Cultuur Royal is dat het gemakkelijk en veelzijdig toepasbaar is en dat het een bijzonder smaakvol brood oplevert met uitzonderlijke kauw- en eeteigenschappen.

Brood waar de klant voor terugkomt.

180 JAAR PASSIE

De proefbakkers van Royal Steensma werkten onder aanvoering van Meester Boulanger Hiljo Hillebrand maandenlang aan de ontwikkeling van Bio Desem Cultuur Royal. Alle ruim 180 jaar aan kennis en passie voor het bakkersvak die het bedrijf in huis heeft, is benut. Het eindresultaat is een desem waar de bakker het verschil mee maakt. Bio Desem Cultuur Royal is toe te passen in ieder proces en op iedere deegsoort, maar laat ruimte voor de vakman

bereid, waarbij temperatuurbeheersing allesbepalend is.

Bio Desem Cultuur Royal bevat de juiste verhouding melkzuurbacteriën – zogeheten lactobacillen - en micro-organismen. Dat is van belang voor een goede deegverwerking en een fantastisch eindproduct met de gewenste ‘milde’, lichtzure desemsmaak.

VOLLE SMAAK

Bijzonder is dat Bio Desem Cultuur Royal een brood oplevert dat vol en uitgesproken van smaak is, tijdens het bakken een mooie overwerking geeft en een malse en spekkige kruim genereert.

Wel moet worden gewerkt met een hogere deegtemperatuur: 26-28 °C. De korst heeft precies de juiste mate van knapperigheid: crispy, maar niet te hard. Met een heerlijke afbeet. Ook de

Het toevoegen van Bio Desem Cultuur Royal kan rechtstreeks uit de 5- of 10-liter jerrycan of uit de 300-liter tank waarin het wordt geleverd. Voor bulkafnemers wordt voor een maatoplossing gezorgd. De jerrycan of tank moet na binnenkomst koel worden bewaard. Het percentage van toevoeging varieert tussen de 2 en 8 procent, maar is erg afhankelijk van hoe een bakker werkt. Aan deeg dat via de koeling wordt verwerkt, hoeft iets minder worden toegevoegd dan bij directe verwerking. Royal Steensma geeft op dit punt graag maatadvies. Degen met Bio Desem Cultuur Royal zijn tot drie dagen te bufferen in de koeling.

d e B a K K e r S P l a at S GEZOCHT Bakkerij Boogaard uit Oldemarkt is op zoek naar een zelfstandig werkende brood-en banketbakker (38 uur).

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Pieter Boogaard: 0561 – 451 282 of 06 39 22 04 39.

U mag ook direct uw sollicitatie met C.V. mailen naar: info@bakkerijboogaard.nl .

BN 2020-18

BN 2021-01

TE KOOP Ovenplatenwagens, ovenblikkenwagens, grondstoffenvoorraadwagen met 6 grote kratten.

Bongard rotatie-oven 60x80 gereviseerd, THECOR RVS puntjesmachine, € 900 Van ‘t Wout RVS broodkoelwagen 8 etages 33x100cm, € 750 Makombi/Kombimix watermeng- en meetapparaat type KWD 201, met deegtemperatuurvoeler, € 1.950 Zeer oude metalen antieke deegtrog met klinknagels en halfronde houten rand, afm. 180x80 cm., eyecatcher in nostalgische winkel als zelfpakschap, € 750 Josto schuimstrijktafel, € 3.750 Kemper Rekord volautomatische verdeelopboller, goed werkend met platen, € 3.000 Broodkoppels, Casinokoppels rond en recht, Sandwichkoppels.

Ackersdijk Bakkerijmachines, Pijnacker, 06 – 51 25 97 00

Royal Steensma maakte filmpjes van twee recepten van broden waarin Bio Desem Cultuur Royal is verwerkt. Deze zijn te bekijken via de website www.steensma.com, maar zijn ook te vinden op socials van Royal Steensma op Facebook, Instagram en LinkedIn. Verder organiseert Royal Steensma, zodra het kan, kennissessies in de BIA om bakkers zelf Bio Desem Cultuur Royal te laten ontdekken. Aanmelden voor deze sessies kan nu al. Check daar voor de website.

TE KOOP Thecor RVS puntjesmachine €875,2 Van ‘t Wout RVS blikkenwagens met , 8 losse RVS uitschuifbare platen 33x165 cm á € 750,Bongard platen-en blikken-wagens.

Diverse partijen broodkoppels.

150 uniekratten á € 4,Kalmeijer driepoot koekjesmachine € 750,Kalmeijer KGM koekjesmachine met wagen en 50 platen.

3 RVS ribbenbuiskachels voor rijskast á € 150,Spijspillenpers met plaatjes € 750,RVS wastafel 180x70 cm met vlonder en dubbele wasbak.

Kemper SPL 125 spiraalkneder onderdelen, t.w. RVS kuip,kneedspiraal,veiligheidsrek,aandrijfmot or voor spiraal.

ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES PIJNACKER tel. 06-51259700 BN 2021-01

BN 2020-18

TE KOOP Bijna complete bakkerij-inventaris in Zuid-Limburg in verband met bedrijfsbeëindiging.

Bel of app voor informatie, 06 – 23 07 26 25.

BN 2020-18

GEZOCHT Voor onze broodbakkerij op Ameland zijn wij op zoek naar een zelfstandig werkende ambachtelijke broodbakker (38 uur) die in het bezit is van rijbewijs b.

Onze bakkerij zit in het hartje van het dorp Nes op het mooie Waddeneiland Ameland. Voor verdere informatie kan men een mail sturen naar: brood@echtebakkerdejong.nl of bellen met Dhr. De Jong 0519 – 542 015.

BN 2020-18

Kennissessies

GEZOCHT Bakker Arend in Nijmegen is op zoek naar een Broodbakker. We zijn een kleine bakkerij in hartje Nijmegen en bakken biologisch voor eigen winkel en natuurwinkels. Het betreft hier geen dienstverband volgens cao, maar volgens vof-constructie, waar u al snel mede-eigenaar wordt. Voor vragen: 06-48451255, bakkerarend@kpnplanet.nl

TER OVERNAME AANGEBODEN Ambachtelijke brood en banketbakkerij Goedbrood te Ede (gld) is een modern ingerichte bakkerij met winkel.

Betaalbaar voor starters. Ook overname van alleen de locatie of inventaris is een optie. Geïnteresseerd? Mail dan naar info@bakkerijgoedbrood.nl BN 2021-01

TE KOOP Zeer nette en goedwerkende Klappack verpakkingsmachine. Met verrijdbaar onderstel en opvangmandje en twee rollen folie. Prijs 550 euro.

AVT, 076 – 541 52 60 BN 2021-02

TE KOOP Door aankoop van een Fortuna installatie is er een kleinbroodinstallatie te koop, bestaande uit: 1 WP kopmachine, 5-rijig, gewichtbereik 30-90 g. 1 voorrijskast voorzien van puntjesmachine, tweede opbolstation en afzetinstallatie.

Rien Rittershaus, 06 – 533 245 60, info@rittco.nl BN 2021-02

TE KOOP Kleinbrood installatie Door aankoop van een Fortuna installatie is er een kleinbrood installatie te koop bestaande uit: 1 WP kopmachine, 5-rijig, gewichtbereik 30-90 g.

1 voorrijskast voorzien van puntjesmachine, tweede opbolstation en afzet installatie.

Informatie: Rien Rittershaus 0653324560 info@rittco.nl BN 2021-02

TE HUUR Snij- en verpakkingsmachines. Bel: 076-5415260 BN 2021-01

TE KOOP Wegens beëindiging van het bedrijf: 1 Becker Thermosifon wagenoven, 144 broden. 6 baklagen, stenen vloeren. 4 pannenwagens en narijskast.

Bakkerij Peter Kool, Nibbixwoud, 0229-572390, pm.kool@quicknet.nl BN 2021-01

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 3, 2021 van BakeryNext Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

Verenigde Kredietunies werkt samen met Collin Crowdfund De branchevereniging van Samenwerkende Kredietunies (VSK) gaat een samenwerking aan met Collin Crowdfund (Collin).

Collin is de grootste en meest succesvolle crowdfunder voor mkb-financieringen van Nederland, mede dankzij hun excellente IT-systeem.

VSK is de branchevereniging van Kredietunies in Nederland, in 2013 opgestart met ondersteuning van het Ministerie van EZK. Collin neemt vanaf heden het beheer over van het IT-systeem van de VSK. De veelal op vrijwilligers gebaseerde (non-profit) Krediet-

unies kunnen zich hierdoor volledig concentreren op het coachen en krediet verlenen aan mkb-bedrijven. Het gaat hierbij om zowel branchegerichte als regionale Kredietunies. De verleende kredieten liggen tussen de 50.000 en 500.000 euro.

De bij de VSK aangesloten Kredietunies verwachten dat de samenwerking met Collin ook tot meer kredietverlening zal leiden, hetgeen voor het mkb in deze moeilijke tijden goed van pas zal komen.

Rutger Koopmans, voorzitter van de VSK, is verheugd over de nieuwe samenwerking: ‘Voor het mkb is het een goede zaak dat Collin en

VSK, beide toonaangevend in hun marktsegment, de krachten bundelen. De beste vormen van kredietverlening, netwerken en coaching komen hiermee samen, met het mkb als grote winnaar.

Wij verwachten heel veel van deze samenwerking.’

Jeroen ter Huurne, CEO van Collin Crowdfund, ziet goede samenwerkingsmogelijkheden met de Kredietunies: ‘Kredietunies vormen met hun specifieke toegevoegde waarde van betrokken oud ondernemers een relevante plus voor de mkb-ondernemer met een kredietbehoefte. Naast ons partnership op IT-gebied zien wij voor alle partijen ook mooie kansen om bij grotere leningaanvragen samen tot invulling van de kredietbehoefte te komen.’

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam

: ..........................................................................................................................................

Contactpersoon

: ..........................................................................................................................................

Adres

: ..........................................................................................................................................

Postcode / Plaats : ..........................................................................................................................................

Telefoon

: ..........................................................................................................................................

E-mail

: ..........................................................................................................................................

Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Stroopwafels Meepakker op de toonbank!

Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken!

De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven!

Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafels van markus.nl

Kleurrijk Pasen Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten.

Bestellen kan via telefoon en e-mail!

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: 06-20367835 www.petitfour.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid­ inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140