Jaargang 11 | Week 8 | 2021 | Nummer 3
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6
K I A
L’ I W
Museum Medemblik mooiste project Noord-Holland
J6 - 12 ‘ p 0
Apnaar
3 2 Bakkerij ’t Stoepje award-winnaar
7
Invloed Corona op omzet De bakkerswinkels hebben in 2020 gemiddeld een omzetstijging behaald. De één profiteert veel meer dan de ander van de pandemie. Sommige winkels leverden namelijk ook fors omzet in. Bijna altijd is dit te relateren aan de locatie of aan de combinatie met horeca-activiteiten.
Lees verder op pagina 5
Studenten onderzoeken effect enzymen
NVWA controleert extra op allergeneninformatie
Twee studenten aan Hogeschool Van Hall Larenstein zijn tot de conclusie gekomen dat de bakkwaliteit van volkorenbrood van regionale tarwe flink verbeterd kan worden.
De Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit (NVWA) let tijdens haar controles extra op de allergeneninformatie bij producten die niet zijn voorverpakt.
Lees verder op pagina 9
Lees verder op pagina 11