Bakery Next 3 2021 by Bakery Next

Jaargang 11 | Week 8 | 2021 | Nummer 3

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

Museum Medemblik mooiste project Noord-Holland

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

3 2 Bakkerij ’t Stoepje award-winnaar

Invloed Corona op omzet De bakkerswinkels hebben in 2020 gemiddeld een omzetstijging behaald. De één profiteert veel meer dan de ander van de pandemie. Sommige winkels leverden namelijk ook fors omzet in. Bijna altijd is dit te relateren aan de locatie of aan de combinatie met horeca-activiteiten.

Lees verder op pagina 5

Studenten onderzoeken effect enzymen

NVWA controleert extra op allergeneninformatie

Twee studenten aan Hogeschool Van Hall Larenstein zijn tot de conclusie gekomen dat de bakkwaliteit van volkorenbrood van regionale tarwe flink verbeterd kan worden.

De Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit (NVWA) let tijdens haar controles extra op de allergeneninformatie bij producten die niet zijn voorverpakt.

Lees verder op pagina 9

Lees verder op pagina 11

VAN

COLOFON

DE REDACTIE

Samenwerken Normaal gesproken had iedereen nu een dubbeldik nummer in de handen gehad. Een beursnummer wel te verstaan, waarin vooruit werd geblikt op de BakkersVak en IJsvak. De situatie is nu anders: geen beurs en dus ook een ‘gewone’ Bakery Next. Feit blijft wel dat men natuurlijk alle innovaties, nieuws, bedrijfsreportages en gebeurtenissen gewoon aan ons mag blijven insturen. Juist in deze tijden is het extra belangrijk om elkaar op te hoogte te houden, te steunen en te inspireren. In deze periode is samenwerking ook minstens zo belangrijk. Dat

blijkt ook uit het nieuwsbericht dat op pagina 16 is te lezen . Daarin staat dat diverse brancheorganisaties en ketenpartners een manifest hebben ondertekend waarin een samenwerking wordt bekrachtigd om nog nauwer samen te werken aan imagoverbetering van de gehele bakkerijketen. Daarmee wil het de continuïteit van de sector een belangrijke impuls geven. Het actieprogramma moet leiden tot het feit dat de bakkerijbranche wordt gezien als een aantrekkelijke sector om in te werken, waar voldoende goedgekwalificeerde medewerkers instromen en waar een gezonde aanwas is van nieuwe bakkerijondernemers. Iets waar iedereen zich denk ik wel in kan vinden.

Jaargang 11 | Week 8 | 2021 | Nummer 3

IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

L’ WI

Museum Medemblik mooiste project Noord-Holland

2 Bakkerij ’t Stoepje award-winnaar

Lees verder op pagina 5

In een ander bericht is te lezen dat over alle bakkerswinkels een gemiddelde omzetstijging in 2020 is te zien. De één profiteert uiteraard meer dan de ander. Wat heeft de coronacrisis voor uw omzet betekend? Bent u anders gaan

ondernemen of heeft u andere activiteiten ontwikkeld? Wij zijn benieuwd en lezen het graag in de rubriek #durftevertellen. Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Annemarie Gerards en Marga de Jager, directeur merk en leden ANWB. Op het scherm de winnaar van Noord-Holland.

Studenten onderzoeken effect enzymen

NVWA controleert extra op allergeneninformatie

Twee studenten aan Hogeschool Van Hall Larenstein zijn tot de conclusie gekomen dat de bakkwaliteit van volkorenbrood van regionale tarwe flink verbeterd kan worden.

De Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit (NVWA) let tijdens haar controles extra op de allergeneninformatie bij producten die niet zijn voorverpakt.

Lees verder op pagina 9

Lees verder op pagina 11

Jaargang 11, week 8, 2021, nr. 3 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

‘Aanpassing Bakkerijmuseum Medemblik mooiste project Noord-Holland’ Het ANWB Fonds heeft de uitbreiding en aanpassing voor minder valide bezoekers van het Bakkerijmuseum uitgeroepen tot het mooiste maatschappelijke project van de provincie Noord-Holland. De initiatiefnemers ontvingen vandaag tijdens een digitale bijeenkomst met de winnaars van alle provincies een cheque van 10.000 euro voor hun project. ‘Ik ben onwijs blij met deze prijs’, zegt Henriëtte Roskam, directeur van het Bakkerijmuseum in Medemblik. ‘Dit is voor ons als museum een soort landelijke erkenning, deels ook omdat al die duizenden mensen via de ANWB

hebben gestemd en omdat er ook nog een jury naar heeft gekeken.’ De bijdrage wordt gebruikt om het museum toegankelijker te maken voor bijvoorbeeld rolstoelers, ouderen met rollators of jonge ouders met buggy’s. Zo komt er onder meer

een lift naar de bovenverdieping. ‘Daarnaast gaan we uitbreiden voor de visueel gehandicapte bezoeker, met voelobjecten zoals broodvormen. Onze doelgroep is van nul tot honderd – en straks kunnen we die groep nóg beter bedienen.’ Een totaal van 46.317 Nederlanders heeft de afgelopen maanden meegestemd in deze landelijke campagne van het ANWB Fonds, waarbij voor iedere provincie van Nederland een winnaar is aangewezen.

Het ANWB Fonds biedt financiële steun aan projecten die een bijdrage leveren aan de samenleving op het gebied van verkeersveiligheid, (duurzame) mobiliteit en vrije tijd. De verkiezing, die voor de derde keer is gehouden, liep aanvankelijk vertraging op vanwege corona. ‘Maar we zijn ontzettend blij dat we uiteindelijk hebben doorgezet’, vertelt voorzitter Paul Makken van het ANWB Fonds. ‘Want ondanks alle beperkende coronamaatregelen merken we – door het recordaantal inzendingen en stemmers én door de kwaliteit van de inzendingen – dat mensen nog steeds erg betrokken zijn met elkaar. ‘Peter Sieuwers,

SensaBox Box Verpakkingen op maat

Wij helpen graag al uw verpakkingen te realiseren. Van chocoladeletter verpakking tot verzendverpakking Neem gerust contact op. www.sensabox.nl info@sensabox.nl | 0347-373184

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Helft werkend Nederland kan geen 1,5 meter afstand van collega’s houden Slechts 51,5 procent van de werknemers is in staat om de hele werkdag 1,5 meter afstand van collega’s te houden. Meer dan de helft (55 procent) bevindt zich liever niet langer dan vijftien minuten in een afgesloten ruimte zonder luchtzuivering. En acht op de tien (81,5 procent) werknemers ziet luchtzuivering bovendien als essentiële maatregel om de verspreiding van het coronavirus in binnenruimtes tegen te gaan. Dit alles blijkt uit onderzoek in opdracht van Klop Innovations onder ruim duizend Nederlanders die in loondienst zijn. Om beschermd te zijn tegen het coronavirus in binnenruimtes, verkiest bijna de helft (47,3 procent) van werkend Nederland goed gezuiverde lucht boven een vaccinatie. 1,5 meter afstand houden en goede luchtzuivering worden als meest effectieve manieren gezien om een besmetting met het coronavirus in binnenruimtes te voorkomen. Beiden scoren een 7,6 op een schaal van 10. De top drie wordt

afgesloten door veelvuldig handen wassen, met een score van een 7,3. Het dragen van een mondkapje en de aanwezigheid van spatschermen komen minder goed uit de bus. Met respectievelijke scores van een 5,9 en een 6,2 zien werknemers dit als een stuk minder effectieve maatregelen om een besmetting te voorkomen. Henk Klop, directeur van Klop Innovations: Het is belangrijk dat

werknemers in een veilige omgeving kunnen werken en in staat zijn om zich te houden aan maatregelen die de overheid adviseert. Als werkgever draag je deze verantwoordelijkheid. Het coronavirus kan zich verspreiden via fijnstof, pollen en aerosolen die door de lucht zweven. Uit het onderzoek blijkt dat werknemers zich hiervan bewust zijn. Ze vinden maatregelen als spatschermen, 1,5 meter afstand houden, veelvuldig handen wassen en een mondkapje dragen niet afdoende om een besmetting met het coronavirus in binnenruimtes te voorkomen. Dit is dan ook de reden dat wij de AIRBO-techniek hebben ontwikkeld, zodat verspreiding van het virus via de lucht wordt tegengegaan.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Empack 2021 verplaatst naar september De komende fysieke editie van de verpakkingsbeurs Empack is verplaatst naar 8 & 9 september 2021. De vakbeurs stond gepland op 31 maart en 1 april 2021 in Brabanthallen ’s-Hertogenbosch, maar organisator Easyfairs heeft in samenspraak met exposanten besloten om de ontwikkelingen omtrent het coronavirus niet langer af te wachten. Exposanten en partners van Empack staan achter dit besluit. ‘Vanwege de grote onzekerheid over de doorgang van de beurs hebben wij een inventarisatie gedaan onder onze huidige exposanten ten aanzien van het doorgaan van Empack op de huidige datum of een verplaatsing naar september 2021. Hieruit blijkt dat een grote meerderheid ervoor kiest om hun deelname door te schuiven naar het najaar. In goed overleg is daarom besloten de beurs te verplaatsen’, zegt Rowdy van den Nieuwenhuizen namens het beursteam van Empack. VEILIGHEID EN GEZONDHEID

Van den Nieuwenhuizen: ‘De keuze om het event te verplaatsen was onvermijdelijk. Wij waren goed voorbereid om Empack op een veilige en verantwoorde manier te kunnen organiseren, maar in de afgelopen periode veranderde de coronasituatie razendsnel. Op dit moment geldt er zelfs een verbod op beurzen en evenementen. Daar hebben wij alle begrip voor, want we moeten dit virus zo snel mogelijk onder controle krijgen. Ook verwachten wij dat de maatregelen die gericht zijn op zo min mogelijk persoonlijke contacten en reisbewegingen voorlopig nog van kracht zullen blijven. Hierdoor veranderde ook het sentiment onder de exposanten en dat begrijpen wij als geen ander. Vandaar dat wij gezamenlijk besloten hebben om Empack uit te stellen naar 8 & 9 september 2021.’ EMPACK 3.0

De laatste Empack editie vond plaats in 2019, toen ook de Brabanthallen het decor waren van een succesvolle editie. ‘We kijken enorm uit naar het weer kunnen faciliteren van een ontmoetingsplek waar zaken doen centraal staat, maar waar ook kennis opgedaan kan worden tijdens een vernieuwde Empack 3.0 editie. Aankomende maanden zullen we ons focussen op het digitale kennisplatform, daar waar we onze bezoekers van actuele informatie willen voorzien waar zij

naar op zoek zijn. Onze bezoekers gebruiken naast de fysieke editie van Empack, namelijk het gehele jaar door ons online platform om verpakkingsoplossingen te vinden voor uitdagingen waar zij dagelijks mee te maken hebben’, aldus van den Nieuwenhuizen. In een dynamische sector zoals die van de verpakkingstechnologie, loont het om de vinger aan de pols te houden en te weten welke trends, uitdagingen en kansen actueel zijn. Met het wegvallen van de fysieke editie van Empack in 2020 en de editie in maart 2021, is het verlangen naar het samenkomen en kennisdeling alleen maar gegroeid. Van den Nieuwenhuizen: ‘Zoals eerder genoemd bieden we op dit moment al relevante content aan, aan onze online bezoekers. Columns geschreven vanuit onze kennispartners, waarmee we later de link leggen met de fysieke editie. Onze exposanten krijgen middels interviews en de rubriek ‘in the spotlight’ de mogelijkheid om hier een rol in te spelen en extra zichtbaarheid te genereren. De basis van

Compad Studio

het platform staat al online, maar de exacte inrichting en vormgeving wordt later geïmplementeerd.’ De eerstvolgende editie van Empack vindt dus plaats op 8 en 9 september 2021 in Brabanthallen ‘s-Hertogenbosch. De beursvloer telt jaarlijks meer dan 300 exposanten, die bezocht worden door circa 9.000 professionals uit binnen- en buitenland. Empack is daarmee het grootste netwerken kennisevent in Nederland voor de verpakkingssector.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen verpakkingsVoor meer informatie: Telefoon 0515-432140 wilfred@addictivemedia.nl machines

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Snel en

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen verpakkingsmachines

professioneel

online

Uw complete webshop met: • Meerdere afhaallocties en bezorgopties • Meerdere afrekenopties, waaronder Ideal • Werken met diverse aanbiedingen en kortingen • Kan gekoppeld worden aan Compad Bakkerij • Inclusief hosting en beveiligingscerificaat (SSL) • Compleet opgeleverd dus direct operationeel

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Volle dig in uw

EIGEN huiss tij

Compad Studio • reclame • websites • webshops 053-432 99 95 • design@compad.nl • www.compadstudio.com

Spruitjesspread wint #spreadthelove-wedstrijd

Roomboter rookworstrollen met mosterd

De oerhollandse en oerlekkere spruitjesspread van TV-presentatrice en eet-poëet Emina Zorlak heeft vandaag de #spreadthelovewedstrijd van Marije Bakt Brood gewonnen. Ter gelegenheid van Valentijnsdag verzamelde initiatiefnemer Marije van de gelijknamige allereerste online broodbakschool van Nederland de lekkerste plantaardige smeersels. Liefde gaat toch door de maag , lacht ze. En de spruitjesspread van Emina is er een om verliefd op te worden.

BROODBAKCURSUS

In deze bijzondere lockdowntijd kan iedereen wel wat extra liefde gebruiken, daarom bundelde Marije de lekkerste spreads in een receptenboekje, dat gratis te downloaden is op www.marijebaktbrood.nl/

Het lekkerste is natuurlijk om die spread op een zelfgebakken broodje of boterham te smeren, vond Marije. Daarom wint Emina een broodbakcursus naar keuze uit het online cursusaanbod van Marije Bakt Brood.

spread-the-love. Van mango hummus tot bietjes met sinaasappel en van choco hazelnootpasta tot nispero jam; alle geuren en kleuren komen aan bod in het prachtig vormgegeven receptenboekje. Ik wil met deze selectie van plantaardige spreads laten zien dat er heel veel alternatieven zijn voor een plakje kaas op je boterham. Met deze spreads wordt het echt een feestje om meer groente en fruit te eten.

Procema heeft roomboter rookworstrollen, een heerlijk broodje om dit koude en donkere winterseizoen mee af te sluiten. De snack is gemaakt van pure roomboter en gevuld met rookworst en mosterd.

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting. Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

De spruitjesspread heeft de #spreadthelove-wedstrijd gewonnen (foto: Marije Bakt Brood).

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk. BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen. Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend. Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen. Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen. Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen leiden. voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens totkunnen aan de mixers. bakovens. bakovens. Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang. De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd. Holle schuine vervaardigd. Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen. WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij advies. Wij geven vrijblijvend professioneel advies. Wijgeven gevenuuuvrijblijvend vrijblijvendprofessioneel professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten - 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

Vacuum Cooling & Baking Academy dit najaar van start De Vacuum Cooling & Baking Academy die in 2020 werd aangekondigd, gaat na de zomer van dit jaar van start. Vanwege de coronapandemie heeft de organisatie de introductie enkele keren moeten uitstellen. De Academy biedt geïnteresseerden uit de bakkerij-industrie de gelegenheid kennis te maken met de theorie achter de vacuümtechnologie en in praktische workshops te ervaren welke revolutionaire verbeteringen er in de productie kunnen worden bereikt. De Academy start met drie sessies van twee dagen, in september, oktober en november. De masterclasses zullen worden verzorgd door diverse specialisten op het gebied van Vacuum Cooling & Baking. De Academy is een initiatief van de Verhoeven Bakery Equipment Family. DERDE DIMENSIE

De vacuümtechniek wordt

toegepast in een grote variëteit aan industrieën en markten. Er is een groot onderscheid tussen de vacuümkoeling toepassingen die worden gebruikt om rijst, bloemen en andere producten versneld terug te koelen en de toepassing in de bakkerijproductie. Bij deskundige integratie neemt Vacuum Cooling & Baking met succes een deel van het bakproces over waardoor de te bereiken voordelen optimaal en veelvuldig zijn. Deskundig advies gebaseerd op kennis van de vacuümtechnologie in combinatie met het bakproces liggen hieraan ten grondslag. Er wordt als het ware een derde dimensie aan het proces en de resultaten toegevoegd.

De invloed van corona op de omzet van de ambachtelijke bakkerswinkel in 2020 Op basis van de gegevens over geheel 2020 heeft Beko Advies een analyse gemaakt van de invloed die de coronacrisis heeft gehad op de omzet van de ambachtelijke bakkerswinkel. Beko Advies heeft het jaar daarvoor opgedeeld in de volgende vijf perioden: - Week 2 tot en met 11 (‘normale’ periode, vanaf medio week 11 ging de eerste grote lockdown in). - Week 12 tot en met 23 (periode 1e lockdown, vanaf week 23 werden de maatregelen versoepeld). - Week 24 tot en met 41: (de zomerperiode tot aan het begin van de herfst met relatief gezien weinig beperkende maatregelen) - Week 42 tot en met 48 (periode waarin de beperkende maatregelen steeds strenger worden) - December (de strengere maatregelen monden uiteindelijk uit in een tweede lockdown, alle niet essentiële winkels moeten de deuren sluiten vanaf 15 december)

winkelmaterialen

binnen- & buitenbeleving

het aantal kassabonnen registreren is het lastig uitspraken te doen over het aantal unieke klanten dat de bakkerswinkel bezoekt. Uit andere analyses blijkt dat vaste klanten minder vaak komen maar meer meenemen en dat er tegelijkertijd een nieuwe groep klanten ontstaat die de bakkerswinkel nu wel weet te vinden. Het initiatief ‘Koop Lokaal’ draagt hier ook aan bij. Over het gehele jaar werd een gemiddelde omzetplus gerealiseerd van 15,2 procent waardoor ook de gemiddelde weekomzet boven de 5.000 euro uitkwam. Dit is een positieve ontwikkeling omdat het in winkels met een wat lagere omzet altijd moeilijk is de loonkosten in de hand te houden. Bovendien is beheersing van de retouren lastiger.

www.vanerkel.nl

0182 - 320 167 SCHOONHOVEN

WINKELS IN DE OMZETCATEGORIE VAN € 5.000,- TOT € 8000,- PER WEEK EN € 8000,- TOT € 12.000,- PER WEEK

TER OVERNAME AANGEBODEN

In de Beko OmzetBarometer meten we de gegevens per week en bepalen we op basis van een viertal omzetcategorieën een gemiddelde. In het verleden leverde deze methode geen problemen op omdat de afwijkingen van het gemiddelde nooit groot waren. Sinds de coronacrisis is dit duidelijk anders. Er zijn winkels die plussen laten zien tot wel 50 procent, maar helaas zien we andersom ook hele grote minnen. Bovendien rekenen we met een gewogen gemiddelde dat een evenwichtige verdeling kent tussen de verschillende omzetcategorieën. Deze evenwichtige verdeling is sinds corona verstoord. Dit betekent dat we niet meer kunnen rekenen met een gemiddelde over alle waarnemingen, maar dat we elke omzetcategorie apart moeten beoordelen.

Ambachtelijke brood en banketbakkerij

Betaalbaar voor starters! Veenderweg 79, Ede (gld)

WINKELS IN DE OMZETCATEGORIE VAN > 12.000 EURO PER WEEK

Direct na de eerste lockdown zagen we tijdelijk een grote piek in de omzet omdat er werd gehamsterd. In de weken van de eerste grote lockdown daalde het aantal kassabonnen. Opvallend is dat na versoepeling van de maatregelen er sprake is van een verdere stijging van de omzet door zowel meer gemiddelde besteding als meer klanten.

Modern ingerichte bakkerij met winkel. Februari 2019 geopend. Door gezondheidsproblemen van de eigenaar, per direct ter overname aangeboden. Diverse opties mogelijk. Van totale overname tot alleen de locatie of inventaris. Nog open t/m 27-02 T: 06-42308664 info@bakkerijgoedbrood.nl

CONCLUSIE

Zo zien we dat winkels in de hoogste omzetcategorie op het moment van de eerste lockdown (12 maart) een duidelijke trendbreuk laten zien in het aantal kassabonnen. Dit is terug te voeren op het feit dat de meeste van deze winkels zijn gevestigd in grote (binnen)steden dan wel in de grotere (overdekte) winkelcentra. Deze locaties worden zwaar getroffen door de beperkende maatregelen met als gevolg fors dalende bezoekersaantallen. In wijkwinkelcentra valt dit over het algemeen mee. Zodra er nieuwe strengere maatregelen komen zien we dat terug in het aantal kassabonnen. Dit komt vooral, zo denken wij, door het advies drukke plaatsen te mijden. In deze omzetcategorie valt ook op dat het hamstereffect direct na de eerste lockdown (week 12) niet terugzien is. Dit in tegenstelling tot winkels in de andere omzetcategorieën. Desondanks stijgt de omzet in 2020 gemiddeld meer dan voorgaande jaren omdat de gemiddelde besteding nu veel hoger ligt dan voor de coronacrisis.

We constateren over alle bakkerswinkels een gemiddelde omzetstijging. De één profiteert veel meer dan de ander. Sommige winkels leverden fors omzet in. Bijna altijd is dit te relateren aan de locatie of aan de combinatie met horeca-activiteiten (bijv. een lunchroom). We trekken conclusies op basis van gemiddelden. De afwijkingen van het gemiddelde kunnen groot zijn. Daarnaast is het zo dat er geen uitspraken mogelijk zijn over de totale omzet van bakkerij-ondernemingen. Gegevens over het derde kanaal en andere factuuromzet is in dit onderzoek niet meegenomen. Zo kan het dus zijn dat er in de winkel een forse omzetplus is gerealiseerd terwijl in het derde kanaal veel omzet verloren is gegaan. Hierdoor kan de balans alsnog negatief doorslaan. In Cijfers & Trends die we later dit jaar publiceren zal meer duidelijk worden welke impact de crisis op het resultaat van de ambachtelijke (banket)bakkerij heeft gehad.

VOOR

Duurzaam en Voordelig

HOSPAMED.NL

NANA voor voor bakkerij en bakkerij horeca en horeca

WINKELS IN DE OMZETCATEGORIE TOT 5.000 EURO PER WEEK

TOEKOMST

In de eerste weken van 2020 lag zowel het aantal kassabonnen als de gemiddelde besteding hoger dan het jaar ervoor. Vanaf het moment van de eerste lockdown heeft deze groep winkels fors geprofiteerd van de beperkende maatregelen als gevolg van de coronacrisis. In het begin vooral door een hogere gemiddelde besteding, later vooral door een hoger aantal kassabonnen in combinatie met een hogere gemiddelde besteding. Omdat we

Altijd schone ovenwagens met tien minuten arbeidstijd per stuk

VOOR

De vraag is of de omzetstijging na het verdwijnen van corona blijvend zal zijn. Verandert het koopgedrag van de consument blijvend? Er is zeker meer bewustwording bij de consument inzake het belang van lokale ondernemers. Laten we er op vertrouwen dat de kracht van het ambacht in staat zal zijn de negatieve trend van de afgelopen jaren voorgoed te doorbreken.

Vermeij produceert volledig elektrisch op nieuwe locatie René Vermeij is met zijn team naar een nieuwe productielocatie verhuisd. Voor de nieuwe bakkerij is een nieuw pand op een industrieterrein in IJsselmuiden gekocht. Dit pand is in samenwerking met TenBa ingericht als volwaardige brood- en banketbakkerij. Een hypermoderne bakkerij waar René Vermeij nu volledig elektrisch produceert. René Vermeij exploiteert naast een brood- en banketbakkerij, drie winkels in de omgeving van Kampen en IJsselmuiden. De oude productielocatie van René Vermeij was door de groei van het bedrijf te klein geworden. In overleg met TenBa zijn diverse opties besproken, maar er is gekozen voor het aankopen van een bestaand pand in IJsselmuiden. Dit pand was ooit gebouwd als autospuiterij en moest dus geheel aangepast en verbouwd worden tot bakkerij. Oscar Kromhout van TenBa heeft René Vermeij tijdens

Van 15 tot en met 17 maart 72 uur lang nieuwe mensen ontmoeten en nieuwe contacten leggen. De organisator van Iba (GHM Gesellschaft für Handwerksmessen GmbH), antwoordt wederom op de vraag vanuit de industrie door haar talent als trendsetter en drijvende kracht te bundelen.

grote vriescel en twee rem-rijskasten elektrisch werkt. Ook de klimatisering van de productieruimten is door middel van warmtepompinverters elektrisch voorzien. Er zijn voorbereidingen getroffen om in de toekomst de elektrische bestelauto’s te kunnen laden.

locatie waaronder de grootbroodstraat, werkbanken en deegmachines. De oude wasemkap is in de nieuwe bakkerij hergebruikt en boven de frituurlijn geplaatst. De koel- vriescellen en twee nieuwe luikenkasten zijn nieuw geplaatst. Voor de nieuwe silo’s op de technische etage, was het nodig om de etagevloer constructief te versterken. Alle motoren en technische installaties zijn in een aparte ruimte op de etage geplaatst. Makkelijk bereikbaar voor onderhoud, maar niet in de weg in opslagruimten of in productieruimten. Dit alles is geplaatst volgens de door TenBa ontworpen Lay-out, waarin de bakkerij voorzien is van de meest optimale indeling en routing. AMBACHTELIJKE UITSTRALING

het gehele bouwproces begeleid en geadviseerd, van ontwerp tot aan in gebruik name.

Iba.Connecting Expters in startblokken

INDELING EN ROUTING

Veel van de bestaande bakkerij techniek is verhuisd naar de nieuwe

ELEKTRISCHE OVENS

Vermeij is een vooruitstrevende ondernemer. De nieuwe bakkerij moest klaar zijn voor de toekomst en het milieu mocht niet vergeten worden. In het pand was al een traforuimte aanwezig. Deze trafo is verzwaard, zodat de hele productie inclusief drie rotatie ovens, een

De bakkerij is een ambachtelijke productielocatie in een moderne jas. TenBa heeft René Vermeij begeleid zodat de bakkerij niet alleen een hoogwaardige afwerking heeft gekregen maar ook voldoet aan alle gestelde hygiëne-, milieu- en arbo wetgeving. Vanaf een loopbrug op de etage kijk je zo een ambachtelijke bakkerij in, die elke bakker zin geeft om aan de slag te gaan. Om een typische ‘René Vermeij’ uitstraling te krijgen is er samengewerkt met de interieurarchitect van Studio Stoel uit Kampen. In overleg met TenBa en René Vermeij zijn voor de afwerking keuzes gemaakt voor kleuren en soort materialen.

In het licht van de huidige restricties en het missen van uitwisseling binnen de industrie, breidt Iba haar portfolio uit met een virtueel format: iba.CONNECTING EXPERTS. Dit driedaagse kick-off evenement voor wereldwijde netwerken vindt plaats om het gat van het gemis van zakelijke kansen op te vullen, voordat Iba zijn deuren opent voor het fysieke evenement van 24 tot en met 28 oktober op het beursterrein van München. De vakbeurs voor de bak- en zoetwarenindustrie heeft altijd gestaan voor internationale marktrelevatie, nieuwe contacten, overdragen van kennis en innovaties. Om deze claim waar te maken zal het team, geleid door project manager Cathleen Kabashi, experts van over de wereld samen brengen tijdens Iba. Connecting Experts. Het basisconcept is internationaal netwerken en nieuwe contacten, meer diepgaande en persoonlijke zakelijke relaties en producten om te ervaren in München in oktober.

Het nieuwe format zal dienen als ontmoetingsplek voor de hele wereld en met haar digitale première voornamelijk gericht zijn op de bakindustrie met de nadruk op de proces- en verpakkingstechnologie. De focus zal liggen op het genereren van leads, kennis overdracht, product presentaties en netwerken. Exposanten zullen hun producten virtueel tonen. Middels directe interactie zullen zij zakelijke relaties onderhouden en uitbreiden. Bezoekers zullen door bewegende beelden, hoge kwaliteit content en voordrachten door specialisten zakelijke impulsen krijgen die zo hard nodig zijn. Tot nu toe heeft een groot aantal exposanten zich aangemeld, waaronder Niverplast, Puratos, AMF Bakery Systems, MIWE, PC Data en Pattyn Bakery Division. Cathleen Kabashi zegt hierover: ‘Het concept van een eerste virtueel netwerkevenement voor de industrie in maart kan rekenen op veel bijval. Bovendien komt het aantal geregistreerde deelnemers uit meer dan honderd landen en hun kwaliteit toont dat de behoefte aan netwerken en de vraag naar een wereldwijd industrieplatform enorm zijn. We zijn verheugd dat het Iba-merk zo’n hoog niveau van vertrouwen heeft, zelfs tijdens deze buitengewone tijden.’ Meer informatie: connecting.iba.de

Word vriend van Bakery Next

Kwaliteit is geen keuze

TE KOOP:

Dagelijks produceert u producten van onberispelijke kwaliteit. Garanties over de smaak, kwaliteit en voedselveiligheid zijn u niet vreemd. Dat maakt het beheersen van ongedierte geen keuze maar een must. Are you connected?

Wij staan voor u klaar

Wellicht is het nu tijd om kennis te maken met de innovaties van Rentokil Pest Control. Daarom bieden wij u de mogelijkheid van een vrijblijvende second opinion. Wij voeren een inspectie uit binnen uw bedrijf, waarbij we tevens uw huidige ongediertebeheersplan toetsen.

We beschikken over producten en pakketten die passen bij uw situatie en hebben een oplossing voor ieder ongedierteprobleem.

Stelt u zichzelf weleens de vragen: Is mijn ongediertebeheersplan volledig en volgens de laatste richtlijnen? Sluit mijn ongediertebestrijder nog aan bij mijn wensen en behoeften?

0800 022 6600 | www.rentokil.com/nl

Rentokil is de ongediertebestrijder die vooroploopt in de markt met nieuwe technologieën en productinnovaties, zoals PestConnect en Lumnia. Samen werken we aan preventie, zodat overlast in de toekomst wordt voorkomen.

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT € 4.900,-- ex btw.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Brownies&DownieS en Bakkerij ’t Stoepje winnaars ‘Foodservice Award 2021’ De winnaars van de ‘Foodservice Award 2021’ zijn bekend. Brownies&DownieS werd voor de tweede keer verkozen tot het meest favoriete foodservicebedrijf van de consument. In de categorie marktkramen won Bakkerij ‘t Stoepje opnieuw de Foodservice Award. Met een gemiddeld eindcijfer van 8,10 is de koffieketen overallwinnaar geworden van de verkiezing. Het was niet alleen feest voor Brownies&DownieS – naast de overallwinnaar werden er nog elf categoriewinnaars benoemd. Zo sleepte Bakkerij ’t Stoepje de prijs in de categorie marktkramen in de wacht. De uitreiking vond plaats tij-

dens een speciale, virtuele editie van de Horecava: Horecava Limited. WINNAAR 2021

In deze bijzondere editie van de verkiezing, waarbij de meeste deelnemers (gedeeltelijk) gesloten zijn geweest, zijn er bijna 17.000 beoordelingen verzameld. Consumenten beoordeelden hun favoriete foodservice bedrijven op aspecten als sfeer, prijs-kwaliteit en gastvrijheid. Deze editie zijn er ook aspecten toegevoegd die zich specifiek op de situatie rondom COVID-19 richten, zoals veiligheid, hygiëne en service. Van alle aspecten vindt de consument het aspect prijs-kwaliteit het belangrijkst, gevolgd door assortiment, gemak en gastvrijheid.

De gastvrijheid van overallwinnaar Brownies&DownieS wordt het meest gewaardeerd – met een 9,10 scoren zij op dit aspect veruit het beste van alle deelnemers. Ook de aspecten sfeer en veiligheid hebben hoge scores gekregen bij de koffieketen. De consumenten die op Bakkerij ’t Stoepje stemden, beoordelen de marktkramen met een 8,06. De bakkerij mag nu een jaar lang de titel Foodservice Award dragen. Bakkerij ’t Stoepje ontving bijna 2.000 voorkeursstemmen, het hoogste aantal van alle genomineerde bedrijven verdeeld over elf categorieën. In totaal brachten 17.000 consumenten een stem uit.

Brussel sinds 1889

Taartdecoraties voor elke gelegenheid het jaar rond bestelbaar

www.gortdecoraties.nl info@vanparys.com

EHA

N D S M AT E R

T WEE

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

O ver

smAAK

vAlt te twisten

Op 9 maart van 16.00 tot 17.00 uur, vindt het online-kenniscafe VIA FIA ‘Over smaak valt te twisten’ plaats.

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten.

Peter Klosse heeft er zijn levenswerk van gemaakt om smaak beter te begrijpen. Veel wetenschappers zien smaak als iets persoonlijks en ondefinieerbaars, maar zijn onderzoek laat zien dat je smaak kunt classificeren en definiëren. Hij ziet smaak als een instrument om mensen te helpen met het maken van betere en gezondere keuzes. Gezond eten moet volgens hem even betaalbaar, gemakkelijk en lekker zijn als wat de consument nu eet. Waarom krijg je meteen zin om een pizza op te eten als je hem ziet en ruikt, en heb je dat niet bij een appel? Smaakprofessor Klosse gaat op zoek naar antwoorden en geeft advies en tips. Meester Patissier Hidde de Brabander verbindt de theorie meteen met de praktijk. Schrijf je in via info@fiamail.nl

• 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

IAL

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

Nieuwe accountmanager bij Beko Groothandel Per 1 februari 2021 treedt René Bartol in dienst als accountmanager bij Beko Groothandel. Met de komst van René is de vacature ingevuld, die ontstond toen Simon de Boer Beko Groothandel verliet. René wordt verantwoordelijk voor advisering en verkoop

van bakkerijgrondstoffen en -benodigdheden in de rayons Friesland en NoordHolland. Beko Groothandel is ervan overtuigd met René kwaliteit te kunnen bieden op het gebied van advisering in en verkoop van bakkerijgrondstoffen en -benodigdheden aan haar klanten in Friesland en Noord-Holland.

Vegan brood zonder tarwe en gist

Nieuwe oogst gepelde walnoten Eind januari heeft de Notenbeurs de nieuwe oogst ‘Gepelde Walnoten’ vanuit Amerika ontvangen. De light halves 80 procent Chandler variant die De Noenbeurs aanbiedt is een bij velen favoriete soort walnoot vanwege zijn kwaliteit en smaak.

Dit jaar heeft De Notenbeurs gekozen om de walnoten in te kopen bij Diamond Walnuts. Wie Diamond of California-noten koopt, koopt je niet alleen lekkere noten, maar steunt ook een collectief van boeren die ze al generaties lang met trots verbouwen. Van de meer dan 4.000

walnotenboerderijen in Californië is meer dan 96 procent in familiebezit. En hoewel de notenteelt in de afgelopen tijd misschien een beetje is veranderd, is Diamond toegewijd aan hun telers en hun missie om noten van de hoogste kwaliteit te leveren.

Bakels introduceert een zeer innovatieve broodmix met heel veel unieke eigenschappen. Puur Korenbrood is Vegan, brood zonder gist en tarwe en zonder toevoegingen. Daarnaast is Puur Korenbrood een bron van natuurlijke proteïnen, zeer éénvoudig te maken, binnen anderhalf uur klaar en met de mix kun je eindeloos variëren. Bovenal is Puur Korenbrood mede door de aanwezigheid van volkoren spelt zuurdeeg heel super lekker van smaak en heeft het een heel erg lekker aroma. RECEPT

Neem 1000 gram Bakels Puur Korenmix en 1000 gram water. Meng de ingrediënten tot een homogene massa. Afwegen op 2 kg voor rechte vormen.(Cake

to go blikken). Deeg 90 minuten laten staan in de bakblikken op bakkerijtemperatuur. Bakken: 180 C - 90 minuten. Meer informatie: bakels-senior.nl

Roy Meenderink en delaware bundelen krachten Gerenommeerd ICT-dienstverlener in de voedingsmiddelen industrie, delaware, heeft in Roy Meenderink een nieuwe food business development expert gevonden. Met deze aanwinst voor het delaware-team zet de organisatie in op haar groeiambities in de foodindustrie.

Ontdek de nieuwe

Subtly 31

Subtlety 31 is een heerlijke lichte melk chocolade, geschikt voor al jullie vormwerk.

Een rijke melksmaak, gecombineerd met subtiele toetsen van karamel en cacao. De ideale fluwele couverture melkchocolade voor al jullie Paascreaties.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief op veliche.com en ontdek wat het vernieuwe Veliche™ voor u kan betekenen.

info@veliche.com | Powered by Cargill®

@velichegourmet

Subtlety 31 couverture melkchocolade is verkrijgbaar per doos van 10kg via Dekom. www.dekomart.nl info@dekomart.nl 040 - 284 20 50

Veliche™ wil bijdragen aan een betere wereld voor mens en natuur. Daarom kopen we onze cacao op verantwoorde wijze in bij Rainforest Allianc-gecertifieerde plantages. www.rainforest-alliance.org

Met de FAST template voor de foodindustrie, dat onlangs opnieuw werd gekwalificeerd door SAP, biedt delaware een ERP-oplossing specifiek voor de voedingsmiddelenindustrie, gebaseerd op SAP S/4HANA. De oplossing is afgestemd op de uitdagingen waar voedingsmiddelenbedrijven dagelijks tegenaan lopen. Hierdoor kan de implementatie sneller uitgevoerd worden, wordt de kwaliteit gewaarborgd en zijn de kosten voor implementatie lager.

Roy Meenderink: ‘Bij delaware hebben we alle expertise in huis om de foodindustrie klaar te stomen voor de toekomst. Ik kijk uit naar de mooie samenwerkingen en innovaties die voor ons en onze klanten in het verschiet liggen.’

Studenten onderzoeken effect toegevoegde enzymen op regionale tarwe Jelmer de Jong en Johannes Kingma, studenten aan Hogeschool Van Hall Larenstein, bakten voor hun afstudeerproject in acht weken meer dan 150 broden. Doel: hoe zorg je ervoor dat de kwaliteit van regionale tarwe verbetert? Door het toevoegen van verschillende soorten en combinaties van enzymen komen ze tot de conclusie dat de bakkwaliteit van volkorenbrood van regionale tarwe met sprongen verbeterd kan worden. Veruit de meeste baktarwe die we in Nederland verwerken, komt uit Duitsland. Tarwe uit de regio is hip, maar mist nog dat beetje kwaliteit die de Duitsers wel kunnen leveren. Duitsland heeft een landklimaat, waar tarwerassen beter in gedijen dan in het zeeklimaat van Nederland. De Nederlandse tarwe is lager in eiwitgehalte en de bakkwaliteit van het eiwit is vaak minder. Wel heeft regionale tarwe een uniek verkoopargument, weten ook Jelmer en Johannes. ‘Je ziet steeds vaker dat er met regionale tarwe wordt gewerkt. Consumenten zijn er gevoelig voor. Het is natuurlijk aantrekkelijk als je kunt vertellen dat de tarwe in de regio is geoogst en door de plaatselijke molen is gemalen.’ Daarnaast scheelt het de nodige kilometers wanneer tarwe vanuit de regio kan worden betrokken. Tijdens de afstudeerpresentatie, waar ruim veertig deelnemers uit onderwijs en bedrijfsleven via Teams inschakelden, presenteerde het duo de bevindingen. Een groot aantal van de aanwezigen is gelieerd aan Bakery Sweets Center. De opdracht kwam voort uit de werkgroep Onderzoek & Innovatie. De betrokken docenten zijn Frits Pluimers en lector Lizette Oudhuis, beide ook leden van deze BSC-werkgroep. Jelmer geeft aan dat bij de verwerking van Nederlandse tarwe, 50 procent van de bakproeven gewerkt is met Groningse tarwe. Ook is er getest met Duitse tarwe. Er is gewerkt met de waarden die de leveranciers hebben aangegeven. Aan de Duitse tarwe werd 1 procent vitale tarwegluten toegevoegd; aan beide regionale tarweproducten 5 procent. TOEVOEGEN VAN ENZYMEN

Om Nederlandse broden te upgraden werd er geëxperimenteerd met het toevoegen van verschillende soorten enzymen. De enzymen werden afzonderlijk toegevoegd, maar ook in combinaties. De bakproefresultaten geven aan dat er in het geval van combinaties van enzymen geen significante verschillen zichtbaar of meetbaar zijn. Bij het toevoegen van één enzym zijn de verschillen duidelijk zichtbaar. Jelmer en Johannes maakten gebruik van de volgende enzymen: a-Amylase (alfa-amylase), Hemicellulase, Glucose oxidase en Cellulase. Elk enzym heeft z’n eigen werking op de broodkwaliteit. Zo kan het toevoegen van een enzym voor een verhoogde Maillard-reactie (bruinkleuring) zorgen, een toename in volume genereren of een malsere kruim opleveren. Door a-amylase wordt het zetmeel in het tarwemeel gedeeltelijk omgezet in suikers. Deze suikers zijn een voedingsbron voor de gisten, die hiermee

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Om Nederlandse broden te upgraden werd er geëxperimenteerd met het toevoegen van verschillende soorten enzymen.

vervolgens koolzuurgas produceren. Dit veroorzaakt het rijseffect van de broden. Het toevoegen van hemicellulase zorgt voor een rekbaarder glutennetwerk en dus een groter volume. Het nadeel hiervan is dat er meer water vrijkomt, waardoor het deeg plakkeriger wordt. En dus moeilijker verwerkbaar. Glucose oxidase verbetert het wateropnemend vermogen van het brood.

niet alleen perfect uitzien; het moet ook goed smaken.’ Op de vraag of door het toepassen van enzymen, het ‘puur natuur’ karakter van een brood met een USP dat júist betrekking heeft op het regionale aspect, niet verloren gaat, antwoordt Jelmer: ‘We hebben vooral gekeken naar natuurlijke grondstoffen uit de regio. Het imago is uiteraard belangrijk. Maar om aan de hedendaagse eisen van de

consument tegemoet te komen, ontkom je niet aan het toevoegen van stoffen. Met een kleine toepassing kun je er een nóg mooier brood van maken. Een brood dat – zonder broodverbetermiddel! – bovendien langer houdbaar is, en zo voedselverspilling tegengaat. Dat levert een extra verkoopargument op!’

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Bron: Bakerysweetscenter.nl tekst: Clara Bloemhof

BAKPROEVEN

Bij de bakproeven zagen de studenten een deel van deze effecten Silo’s, Grondstoffenterug, toen ze stuk voor stuk de en Fermentatietanks. broden onderwierpen aan een zesAutomatisering. tal metingen. Zo werd het verschil voor en na het bakken opgetekend en werden alle broden na afkoelen gemeten (volume en massa). Verder werd de kleurintensiteit gemeten. De malsheid werd gemeten met een Texture Analyzer, waarmee een dikke snee brood werd ingedrukt, Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen www.technischburo.com terwijl de kracht die nodig is wordt [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl geregistreerd. Zo is elk brood volinfo@rittco.nl ledig gecheckt. Elk brood werd M +31 (0) 6 53 32 45 60 gecheckt op diverseInnovatief factoren. in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal CONCLUSIE

De afstuderende studenten werden al bakkend wijzer. ‘Het toevoegen van a-amylase zorgt voor een wezenlijke verhoging van het volume, een afname in de massa en een malsere kruim. Daarnaast geeft dit enzym het brood een donkerdere korst.’ Ze geven aan dat hemicellulase voor soortgelijke resultaten zorgt, maar het effect is minder sterk. VERVOLGONDERZOEK NODIG

Jelmer en Johannes hebben met hun onderzoek de eerste stappen gezet in het verbeteren van regionale baktarwe. ‘Maar het werkelijke effect van de combinatie van enzymen vereist vervolgonderzoek. Daarnaast zouden er nog veel meer soorten en groepen enzymen kunnen worden getest om de bakkwaliteit te verbeteren. Tot slot is het natuurlijk belangrijk om op een gegeven moment te werken met een smaakpanel. Een brood moet er

10 |

Dinkeltje Groene Spelt Dinkeltje Groene Spelt is een onderscheidend speltproduct, een 100 procent speltbrood en voldoet uiteraard aan de nieuwe wetgeving. Groene spelt is spelt wat halfrijp en bijna groen wordt geoogst en vervolgens, om het goed te kunnen bewaren, op beukenhoutvuur

wordt gedroogd. Hierdoor krijgt het graan zijn specifieke smaak en aroma. Juist de combinatie spelt en groene spelt passen qua

smaak en aroma harmonisch bij elkaar. Dit zorgt voor een echt onderscheidend product. Het groene spelt in de Dinkeltje Groene Spelt mix wordt door gespecialiseerde boeren exclusief voor Ireks geteeld. Hierdoor is constante kwaliteit verzekerd.

Dijkstra’s Exclusief Dijkstra’s specialiteiten bakkerij Leeuwarden ontwikkelde exclusief voor De Bakkers Combinatie een verrassend concept. Versgebakken desembrood vanuit deeg in eigen oven. Een revolutie in de Nederlandse bakkerijwereld, naar eigen zeggen. Zo eenvoudig is het: laat het

DÁÁÁG NA HT WERK!

deegstuk 15 minuten ontdooien, even insnijden en bak het vervolgens met het juiste bakprogramma. Na 45 minuten is een ultravers brood met een dunne krokante korst ontstaan. Het brood heeft een spekkige kruim en een heerlijk smaak en geur.

KAN UW HUISTIJL WEL EEN VERFRISSING GEBRUIKEN? Wij kunnen hierin adviseren

Voor meer informatie kunt u mailen naar: info@addictivemedia.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roes NU AL DE

INNOVATIE

VAN

2021

ProSon Cool. Voor uitgeslapen bakkers! In de bakkerswereld draait alles om vers gebakken brood. Bakkers bereiden dit in de nachtelijke uren voor om iedere ochtend een goed gevuld broodschap te hebben. Dit is vanaf nu verleden tijd. Hoe dit kan? Met ProSon Cool, de revolutionaire doorbraak! Met dit broodverbetermiddel zet je het bakproces naar je hand en geeft je zo meer flexibili-tijd. Ontdek meer via www.dagnachtwerk.nl

adv_148x105mm_14jan2020.pdf 1 15-1-2020 14:44:06

| 11

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

NVWA controleert extra op allergeneninformatie De Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit (NVWA) let tijdens haar controles extra op de allergenen informatie bij producten die niet zijn voorverpakt. De NVWA heeft dit als speerpunt voor dit jaar aangekondigd.

vrij toegankelijk, begrijpelijk en duidelijk leesbaar zijn;

Hoe zit het ook alweer? Over welke stoffen die een allergie kunnen veroorzaken gaat het? En hoe dient men klanten te informeren over allergenen in producten? Allergene stoffen zijn stoffen die (hevige) voedselovergevoeligheid (allergisch of nietallergisch) kunnen veroorzaken. In een bakkerij komen, net als op andere productieplaatsen van levensmiddelen, vaak diverse allergene stoffen voor. De meest voorkomende allergenen in de bakkerij zijn glutenbevattende granen, sesamzaad, pinda’s, noten, ei, soja, lupine en melk (inclusief lactose).

Men mag de informatie over allergenen in niet-voorverpakte producten ook mondeling aan de consument overbrengen, maar de informatie moet dan wel schriftelijk of elektronisch beschikbaar zijn voor het personeel en de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Bovendien moet men duidelijk zichtbaar vermelden dat de klant zich voor allergeneninformatie kan wenden tot het personeel (plaats bijvoorbeeld een bordje met deze tekst op de toonbank). De allergenen waarmee men in het bedrijf werkt, kunnen ook door versleping of kruisbesmetting ook in andere producten terecht komen. Men is niet wettelijk verplicht daarvan melding te maken op het etiket. Toch kan men aansprakelijk gesteld worden, wanneer hiermee niet zorgvuldig genoeg mee omgegaan wordt. Alle reden dus om voorzichtig te zijn met de promotie van allergeenvrije producten.

WAT ZIJN DE WETTELIJKE EISEN?

Vermeld de aanwezige allergenen in een afwijkend lettertype in de ingrediëntenlijst op het etiket van voorverpakte producten; Zorg dat u voor nietvoorverpakte producten de informatie schriftelijk of elektronisch beschikbaar hebt. Deze informatie moet

Vermeld duidelijk zichtbaar waar de allergenen-informatie van niet-voorverpakte producten te vinden is (bijvoorbeeld met een bordje op de toonbank).

Bron: nbc.nl

Workshop zouten suikerreductie In de fysieke workshop die de HAS en Delta Agrifood Business 4 maart gaan houden, draait het allemaal om zouten suikerreductie. De workshop voor de foodsector vindt plaats in Bergen op Zoom. Mocht de workshop door corona toch niet kunnen plaatsvinden dan wordt de dag verplaatst naar een latere datum. HAS Hogeschool wil een gezondere productsamenstelling bevorderen en met deze workshop actief bijdragen aan het verspreiden van kennis op dit gebied. De workshop is

interessant voor iedereen die te maken heeft met zouten suikerverlaging in producten, zoals productontwikkelaars, categorymanagers, voedingskundigen en marketeers.

CMY

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl Bakker Bart en Meinders Catering introduceren bezorgvestiging Bakker Bart in Badhoevedorp Bakker Bart is in samenwerking met Meinders Catering vanaf 25 januari een bezorgvestiging in Badhoevedorp gestart. Het wordt geen traditionele Bakker Bart winkel, maar een vestiging volledig gericht op productie en bezorging van online bestellingen via de website bakkerbart.nl en platforms zoals Thuisbezorgd en Uber Eats. Het is, na Haarlem, de tweede bezorgvestiging van Bakker Bart en de eerste die door een bestaande cateraar geëxploiteerd wordt. Bakker Bart Badhoevedorp zal zich naast de particuliere markt ook gaan richten op de zakelijke markt van Badhoevedorp en omgeving. Elke dag worden al heel vroeg verse broodjes en andere bakkerijproducten gebakken. Het online assortiment bestaat uit ontbijt- en lunchgerechten zoals vers belegde broodjes, panini en salades, maar ook andere lekkere producten om bijvoorbeeld te trakteren, zoals muffins, donuts, appelflappen, saucijzenbroodjes en pizzastukken. ONLINE

E-commerce, met name het bezorgen van online bestellingen aan particulieren en bedrijven wordt een steeds belangrijker onderdeel

van de Bakker Bartformule. Bart’s Retail zet met de bezorglocatie in Badhoevedorp en de samenwerking met Meinders Catering een belangrijke stap in de verdere groei van haar online ambities. Herbert Schalkwijk van Bart’s Retail: ‘Wij hebben veel vertrouwen in de samenwerking met Meinders Catering. Met deze toeleverancier kunnen wij ons vertrouwd ambachtelijk assortiment ook in Badhoeve-

dorp leveren.’ Peter Duwel van Meinders Catering: ‘We zijn heel blij met het in ons gestelde vertrouwen van Bakker Bart. Het is een professionele partij die blijk geeft van een actieve houding en ideeën om zich te blijven ontwikkelen. Ook nu in coronatijd. De exploitatie van deze bezorgvestiging van Bakker Bart is voor ons een mooie ontwikkeling en het brengt ons dichter bij de particuliere markt.’

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

Sigep 2021 gaat online De Italiaanse vakbeurs Sigep wordt dit jaar volledig online gehouden. Volgens de organisatie is het niet mogelijk een fysieke beurs te organiseren. De beurs vindt plaats van 15 tot en met 17 maart. Sigep Exp The Digital Experience biedt een online platform voor onder meer ambachtelijke ijsbe-

reiding, patisserie en bakkerijproducten. Zo wordt er aandacht besteed aan trends, nieuwe producten en actuele thema’s zoals duurzaamheid en digitale verkoop. Zoals het nu lijkt, wordt Sigep volgend jaar weer een fysieke beurs. Deze editie staat gepland op 22 tot en met 26 januari.

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

12 |

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerybext.nl, of per post of op ons redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek . Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Bakkerij Braaksma: ‘Ook in het mkb zijn er grote verschillen’ Bakkerij Braaksma in Oentsjerk wordt sinds twee jaar gerund door het jonge echtpaar Hiltje en Aaldert Bruinsma. Nieuw in de regio moest de jonge bakker zich bewijzen. Niet alleen qua niveau, dat zijn beroemde voorganger Braaksma moest evenaren, maar ook wat betreft het ‘Fries’-zijn. ‘We moesten echt even inburgeren.’ Dat is gelukt en mede door inzet van social media ziet het duo hun klantenkring verjongen.

Terwijl Aaldert de bakkerij runt, houdt Hiltje zich bezig met de administratie, personeel, de webshop die afgelopen oktober is gelanceerd en alle andere zaken. Zoals het contact met de scholen als het gaat om stagiaires. Dat is ook hoe ze bij Bakery Sweets Center terechtkwam. ‘Ik volgde dit collectief al een tijdje, maar toen stagiaires er ook mee kwamen, dacht ik: nu moeten we er zeker meer van weten.’

Hiltje Bruinsma (26) had het in het hoofd om rechter te worden. Ze deed de juridische opleiding aan het Friesland College in Leeuwarden. Door haar taken binnen de studentenraad zat ze vaak met hetzelfde clubje om tafel. En in dat clubje zat Aaldert. Zíjn droom was bakker worden. De liefde voor Aaldert zorgde ervoor dat Hiltje ook in de bakkerij belandde.

BETERE MATCH

Hiltje geeft aan dat ze veel feeling heeft met de onderwerpen die Bakery Sweets Center aansnijdt. ‘Met name op het gebied van imago en opleiding. Wat dat laatste betreft, valt er nog veel te halen als het gaat om bijvoorbeeld plaatsing van stagiaires. Van scholen krijg ik de indruk dat ze het mkb over één kam scheren. Maar er bestaan grote verschillen tussen bijvoorbeeld een grote bakker als Van den Berg en een kleinschalige bakkerij als de onze. Zo zal een grote bakker voor elk product een planning hebben; is het bijvoorbeeld puddingbroodjesdag op woensdag. Bij ons is het maar net waar die dag vraag naar is. Zijn de slagroomtaarten op? Dan verwachten we van een student dat hij of zij snel een paar taartjes kan opmaken. In een grote bakkerij krijg je de ruimte om je op één product te specialiseren, terwijl wij liever een allrounder zien.’

HOGE LAT

Twee jaar geleden nam het stel de bakkerij over van Jerke en Gryt Braaksma in Oenkerk. Met name hun zoon Jippe kwam regelmatig voorbij in de media als hij weer eens een vakwedstrijd had gewonnen. De prijzenkast van Braaksma zorgde ervoor dat de lat hoog lag voor Aaldert en Hiltje. Vaste klanten vonden het wat spannend; zal het brood nog wel hetzelfde smaken? Er gaan toch hopelijk geen gebakjes verdwijnen? Mede om men te laten wennen aan de nieuwkomers, werd besloten de naam Bakkerij Braaksma op de gevel te laten staan.

Trynwâlden voor zich te winnen. Als je geen Frysk spreekt in deze regio, ben je algauw een buitenbeentje. ‘Aaldert is opgegroeid in de Noordoostpolder en spreekt geen Fries, maar ís het wel. Toch wordt hij gezien als ‘de Hollander’’, vertelt

Hiltje, die zelf uit de buurt van De Westereen komt. ‘Om de omgeving te laten merken dat we ons hier thuis voelen en er voor hen willen zijn, hebben we de website grotendeels Friestalig gemaakt. Dat kon men wel waarderen.’ 2

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m

Daarnaast stond Aaldert (28), als Nederlands sprekende jongen, voor de uitdaging om de Friezen in de

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur verpakkingsLijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl machines

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

En dat is precies waar de bakkerijdocent bij komt kijken. ‘Die kent zijn studenten en ziet of iemand de potentie heeft om flexibel en creatief te zijn in alle hoeken van de bakkerij, of juist heel goed is in één bepaald onderdeel. Ik weet zeker dat je met een goede voorselectie, veel gemotiveerdere stagiaires krijgt.’ Een stagiair die zich op z’n plek voelt, heeft bovendien meer

kans van slagen op de opleiding. ‘Ik vind het belangrijk dat een student zich bij ons thuisvoelt en de dialoog niet alleen tussen bakker en begeleider plaatsvindt.’ OPEN DIALOOG

De bakkersvrouw legt het probleem overigens niet neer bij de scholen. Ze hoopt dat Bakery Sweets Center bijdraagt aan een open dialoog. ‘Ik ga graag in gesprek met de opleidingen. En ik weet dat er ook een groot deel van het opleidingsverhaal bij ons als bakkers ligt. Maar het helpt een stuk als studenten met een concrete opdracht binnenstappen en vooraf al weten in wat voor soort bedrijf ze terecht willen komen.’ De bakkerijopleiding kent doorgaans een hoge instroom, maar de uitstroom ligt lager. Eén van de redenen is dat studenten die voor de bakkerijopleiding kiezen, enthousiast zijn geraakt door tvprogramma’s als Heel Holland Bakt. Als na een stage blijkt dat het er in een bakkerij anders aan toegaat dan in de eigen keuken, waar je in alle rust uren aan een taartje kunt werken, dan haken sommigen af. ‘Natuurlijk zijn er gelukkig ook harde werkers, maar het bakkersvak is niet voor iedereen weggelegd’, weet Hiltje. ‘Wij proberen stagiaires tijdens hun periode bij ons gemotiveerd te houden, maar ook hier ligt een taak bij de opleidingen. Helemaal nu met corona ligt de focus veel op theorie. Dat is logisch, want studenten kunnen nu eenmaal niet zo vaak naar school komen. Maar dat betekent niet dat je de praktijk in het midden moet laten. Laat ze thuis meer oefenen, bijvoorbeeld de basisvaardigheden.’ Aaldert en Hiltje Bruinsma hebben getekend voor aspirant-partnerschap van Bakery Sweets Center. Daarbij neemt Hiltje zitting in de werkgroep Communicatie & Imago. Want ook het imago van de bakkerij is iets wat haar bezighoudt. ‘Toen we begonnen met de bakkerij, hadden we voornamelijk een oudere klantenkring. Door inzet van social media, zien we dat we nu ook de jongere generatie naar de bakkerij weten te trekken. Ook draagt de webshop daaraan bij. Maar daarmee zijn we er nog niet. Over het algemeen berust er een stoffig imago op de ambachtelijke bakker. Veel mensen zien bij de gedachte aan een bakker een oude man voor zich, bedolven onder het stof. Van dit imago komen we alleen af door zélf iets te doen. De meeste gebakjes en koeken in onze vitrine, hebben al 35 jaar dezelfde vorm. Bruidsgebakjes, gevulde koeken, slagroompunten. Hoe zorg je ervoor dat je met een kleine update van deze traktaties, weer een aantal jaar vooruit kan? We willen laten zien dat we trots zijn op de historie van bakkerijproducten, maar dat alles met z’n tijd mee moet gaan.’ Bron: Bakerysweetscenter.nl Tekst: Clara Bloemhof

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

| 15

A ptean

lanceert nieuwe branding

De nieuwe identiteit toont Apteans leiderschap omtrent het creëren van toekomstbestendige, branchespecifieke software om klanten te helpen groeien en succesvol te zijn. Aptean, wereldwijd leverancier van bedrijfskritische softwareoplossingen, heeft een nieuwe branding aangekondigd. Hiermee versterkt het bedrijf haar toewijding om klanten en partners te bedienen met innovatieve, marktleidende oplossingen die zijn ontworpen voor specifieke industrieën. Ready for What’s Next, Now onderstreept het unieke vermogen van het bedrijf om organisaties die op zoek zijn naar digitale transformatie, operationele efficiëntie en een goede klantervaring te voorzien van cloud-first softwareoplossingen. De brand-update van Aptean, met een modernere uitstraling en boodschap, wordt wereldwijd geïmplementeerd in al het marketingmateriaal, de website, social mediakanalen en in een nieuwe advertentiecampagne die net van start is gegaan. De vernieuwing omvat ook nieuwe productnamen waarmee prospects en klanten naadloos de volledige reeks beschikbare oplossingen kunnen identificeren om aan de behoeften van hun bedrijf te voldoen. De evolutie van het merk Aptean benadrukt de groeiende reeks oplossingen van het bedrijf en de toewijding aan branchespecifieke oplossingen die klanten in staat stellen om klaar te zijn voor wat de toekomst biedt. De uitdaging van zakendoen in de huidige wereld leidt ertoe dat veel bedrijven hun bedrijfssoftware opnieuw onder de loep nemen. Met systemen die soms wel meer dan een decennium oud zijn, zoeken veel bedrijven naar

nieuwe opties om te voldoen aan de eisen die worden gecreëerd door werken op afstand, de toenemende druk op de supply chain en nieuwe uitdagingen in verkoop en distributie. ‘Deze volledige rebranding definieert de focus van Aptean op het helpen van onze klanten om hun activiteiten digitaal te transformeren met toekomstbestendige cloudoplossingen’, aldus TVN Reddy, CEO bij Aptean. ‘Ready for What’s Next, Now vertegenwoordigt een dynamische en uitgebreide benadering van onze identiteit en toont de waarde die we toevoegen aan de samenwerking met bedrijven over de hele wereld, waarbij we tevens laten zien dat we klantgericht zijn bij alles wat we doen.’ Aptean bedient meer dan 6.500 bedrijven wereldwijd van elke omvang, in sectoren zoals voeding en dranken, distributie en retail, industriële productie, financiële dienstverlening en biotech. Haar enterprise resource planning (ERP), supply chain management (SCM), manufacturing execution system (MES), transport management system (TMS), klantrelatiebeheer (CRM), activabeheer, product lifecycle management (PLM), compliance en e-commerce oplossingen zijn doelbewust gebouwd en ontworpen om aan elk niveau van vraag te voldoen. Nicole O’Rourke, Chief Marketing Officer van Aptean, voegt hieraan toe: ‘We zijn verheugd om onze marktpositie te versterken als toonaangevende, branchespecifieke leverancier van bedrijfskritische software. Met dit nieuwe merkimago toont Aptean ongeëvenaarde precisie en gedrevenheid om de uitdagingen van onze klanten volledig te begrijpen en oplossingen te leveren die even individueel zijn als de industrieën die we bedienen.’

WHAT’S • NEXT? BRANC H E AGENDA MAART 4 maart Workshop Zout- en suikerverlaging, Bergen op Zoom 9 maart Kenniscafe VIA FIA, Over smaak valt te twisten, online 15 tot en met 17 maart Italiaanse beurs Sigep, online 15 tot en met 17 maart Beurs Iba, online APRIL 20 april Bakery Sweets Session ‘Ovens en energie’, online

JUNI 16 en 17 juni Food Technology 2021, Brabanthallen Den Bosch

TE KOOP:

DEGELIJKE KEMPER SP 125 L SPIRAALKNEDER 125 Kg Bloem en 200 Kg deeg. Zeer nette en degelijke machine. Voorzien van Digitale Bediening en, originele Kemper infra rood temp meting en afslag. Prijs € 6.750,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

SEPTEMBER 8 en 9 september Empack, Brabanthallen ’s-Hertogenbosch OKTOBER 24 tot en met 28 oktober Iba, München OKTOBER 23 - 28 oktober Iba, München In verband met het coronavirus is het voor ons onmogelijk om ‘What’s Next’ up-to-date te houden. Heb je interesse in een activiteit? Check dan vooraf bij de organisatie of deze doorgaat.

Compad Software

Al 25 jaar de complete bakkerij oplossing Al 25 jaar levert Compad Software de complete bakkerij oplossing! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten, verdeelstaten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering en financiële koppelingen naar oa Exact Online, Afas en AccountView behoren tot de mogelijkheden. Daarnaast koppelen wij aan diverse merken kassasystemen zoals de Vectron, DiGi, Unitouch en Mplus. Ook voor een complete webshop, geheel in uw huisstijl bent u bij Compad aan het juiste adres. Deze webshop is gekoppeld aan Compad Bakkerij, zodat al uw bestellingen direct binnenkomen op uw baklijst.

Bel voor een gra

tis

online demons trati 053-432

99 95

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

De diepte in met dagtrainingen op IJscentrum Tussen april en het einde van de zomer kun je bij het IJscentrum – naast de basiscursus IJsbereider – terecht voor eendaagse trainingen die de focus leggen op één onderwerp. De dagcursussen Vegan IJs, Suikerreductie en Smaak vanuit de basis wisselen elkaar af. Daarnaast maakt een nieuwe cursus zijn intrede: bindmiddelen en emulgatoren. Meer cursussen volgen. Dat vanaf 1 april het IJscentrum weer van start gaat, betekent dus dat de school voor ijsbereiders tot die tijd gesloten blijft. Met dit besluit maakt het IJscentrum een flink statement. ‘We geven gehoor aan het verzoek van het kabinet om de reisbewegingen tot en met maart zoveel mogelijk te beperken’, geeft manager Hidde de Brabander aan. ‘We vinden het absoluut onverantwoord om mensen die vanuit het hele land en in een aantal gevallen zelfs uit België, naar Vlaardingen te laten komen om vervolgens

vrij dicht op elkaar in een praktijkruimte te gaan werken. Mondkapje en onderlinge afstand zijn tot nog toe afdoende geweest. Maar we zien allemaal dat deze periode te lang duurt. We kunnen niet anders dan zeggen: blijf voorlopig maar thuis.’

annuleren of de cursus deels online te geven. ‘De huidige omstandigheden maken het onmogelijk voor ons om de cursisten de duidelijkheid te bieden die ze nodig hebben. Ook zij zitten met een planning.’ Om de kans op herhaling van de afgelo-

mers die misschien wel dit jaar willen beginnen met ijsverkoop en op de juiste manier willen starten: met een gecertificeerd diploma.’ De Brabander belooft alle gevorderde ijsbereiders: ‘Dit najaar gaan we knallen met onze gespecialiseerde cursussen.’ STORM UITZITTEN

DUIDELIJKHEID BIEDEN

Meerdaagse cursussen vinden vaak op één dag in de week gedurende opeenvolgende weken plaats. Bij elke aanscherping van de maatregelen om verspreiding van het coronavirus te beperken, stond de afdeling planning van IJscentrum voor de keuze: cursusdata verplaatsen, de cursus

pen periode te beperken, worden nagenoeg alle meerdaagse trainingen opgeschort naar de nazomer. Uitzondering is de cursus IJsbereider. Met het aantal aanmeldingen die hiervoor binnenkomen, is het onmogelijk om deze cursus nog langer uit te stellen. ‘Dan zouden we echt deelnemers moeten teleurstellen. Onderne-

Tijdens de eendaagse cursussen worden deelnemers volop bijgespijkerd over één onderwerp. Dat kan op het gebied van trends zijn, maar ook speciale grondstof- en techniekgerichte cursussen zijn in de maak. Op dit moment staan de cursussen Vegan IJs, Suikerreductie en Smaak vanuit de basis op de planning. ‘Na de zomer hopen we dat de storm is gaan liggen’, hoopt De Brabander. ‘Dan weten vakgenoten ons hopelijk weer te vinden voor onder meer de cursus Gespecialiseerd IJsbereider - Vaktechniek, Gespecialiseerd IJsbereider - Technologie en Receptuurberekening.’ De aangepaste planning is te vinden op www.ijscentrum.nl/agenda.

16 |

Aan de Stegge Twello en Royal Smilde Bakery slaan eerste paal nieuwbouw Edam

ontwikkelde en ontwierp het nieuwe gebouw rekening houdend met alle eisen ten aanzien van een voedselveilig en logistiek efficiënt bedrijfsgebouw. Royal Smilde Bakery maakt dan ook een flinke optimalisatieslag met de nieuwbouw. Het plan bestaat uit 1.325 vierkante meter kantoorruimte en 4.500 vierkante meter bedrijfsruimte (productie, opslag en techniek). Het kantoorgedeelte wordt energieneutraal gebouwd. Om ruimte te maken voor de nieuwbouw is in de afgelopen maanden gewerkt aan de sloop van een aantal opstallen en het aanpassen en deels revitaliseren van de bestaande locatie. Aan de Stegge Twello is verantwoordelijk voor zowel de sloop, nieuwbouw als aanpassing van het bestaande bedrijfsgebouw.

In Edam is de symbolische eerste paal geslagen voor de nieuwbouw van een kantoor met productiehal voor Royal Smilde Bakery. Aan de Stegge Twello realiseert het nieuwe bedrijfsgebouw op de huidige locatie van Royal Smilde Bakery aan de Hamerstraat in Edam. De eerste paal werd geslagen door de medewerker die het langst bij Royal Smilde Bakery werkt, Ruud Bond. Met bijna 46 dienstjaren heeft hij de afgelopen decennia de groei van het bedrijf van dichtbij meegemaakt. Royal Smilde Bakery levert een breed scala aan bake-off bakkerijsnacks, fill-off halffabrikaten en bakmixen aan ambachtelijke bakkers, retailers, foodservice professionals, industriële klanten en consumenten. Dit doen ze met drie productielocaties in Nederland en meerdere internatio-

nale verkooporganisaties. Royal Smilde Bakery wenst haar productiecapaciteit op de locatie in Edam te vernieuwen en uit te breiden, om op die

manier aan de verwachte groei te kunnen voldoen. De opdracht werd gegund aan Aan de Stegge Twello na een selectieprocedure. Aan de Stegge Twello

Het nieuwe bedrijfsgebouw voor Royal Smilde Bakery wordt naar verwachting eind 2021 opgeleverd.

BAKKERSBELANG:

DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche! WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio. Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.

werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar nt u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u overwogen keuzes maken.

Bakkerijsector bundelt krachten in aanpak versterking imago Wil de totale bakkerijsector een goede toekomst tegemoet gaan, dan is het nú nodig om nauw samen te werken aan imagoverbetering van de gehele bakkerijketen. Daarom scharen diverse brancheorganisaties en ketenpartners zich achter een manifest waarin die samenwerking wordt bekrachtigd. De ambitie is om het imago van de bakkerijketen te versterken om daarmee de continuïteit van de sector een belangrijke impuls te geven. Het manifest is 11 februari getekend door een eerste vertegenwoordiging van de branche. ACTIEPROGRAMMA

De ondertekenaars van het manifest willen zich actief inzetten om te komen tot een actieprogramma dat er om te beginnen toe moet leiden dat de bakkerijbranche wordt gezien als een aantrekkelijke sector om in te werken, waar voldoende goedgekwalificeerde medewerkers instromen en waar een gezonde aanwas is van nieuwe bakkerijondernemers. Dit staat in het ‘Manifest voor de Nederlandse Bakkerijketen Samenwerking’ beschreven. Het Manifest is 11 februari getekend door initiatiefnemers Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV), de vereniging van Nederlandse fabrikanten van bakkerijgrondstoffen (Nebafa), het Genootschap voor de Bakkerij en Beko Coöperatie. BREED DRAAGVLAK

De bakkerijsector kent een lange historie van samen optrekken. In het recente verleden zijn diverse initiatieven genomen om tot verdere samenwerking te komen. Deze pogingen zijn om verschillende redenen niet geslaagd. Met het ondertekenen van dit manifest wordt een nieuwe weg ingesla-

gen, waarbij breed draagvlak het uitgangspunt is. De initiatiefnemers zoeken dan ook nadrukkelijk naar brede verbinding met de andere organisaties in en rond de bakkerijketen. Te denken valt daarbij aan de bakkerijgildes, de grossiers, werknemersorganisaties, het (vak) onderwijs, wetenschapsinstanties en de overheid. ‘Iedereen die wil, mag meedoen’, zo is het motto. ‘NIEUWE BEWEGING’

De ondertekening van het manifest vond plaats in het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen. ‘Dit is mogelijk het startpunt van een nieuwe beweging die gaat leiden tot vereende en vruchtbare branchekrachten, met respect voor bestaande initiatieven die toegevoegde waarde hebben’, vat Roland van Dam, algemeen directeur Borgesius en bestuurslid NVB, het belang van het manifest samen. ‘Dit manifest is pas het begin’, vult Arend Kisteman, voorzitter van de NBOV, aan. ‘Een mooie, nieuwe kans voor structurele samenwerking. Daar werken wij graag aan mee.’Volgens Nebafa-voorzitter Alfred Bruin is een gezonde bakkerijsector in ieders belang, ook voor de vereniging van fabrikanten van bakkerijgrondstoffen. ‘Het verbinden van ketenpartijen is daarbij cruciaal. Daarom scharen wij ons achter dit manifest.’ NATIONALE BAKKERIJFEDERATIE

De volgende stap is dat er een organisatiestructuur wordt gevormd die actief en pragmatisch aan de slag gaan. Ook wordt de oprichting van een nationale bakkerijfederatie onderzocht, om de ketensamenwerking te kaderen. Het voordeel van een federatie is dat er formeel wordt samengewerkt door de partijen, maar met behoud van de eigen identiteit en signatuur van alle partners. Of zo’n federatie haalbaar is, moet in de loop van 2021 duidelijk zijn.

Diverse brancheorganisaties en ketenpartners scharen zich achter een manifest waarin een samenwerking wordt bekrachtigd (foto: Oscar van der Wijk).

Wij spreken uw taal

u een overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste

zes en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U

ft dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n en kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen. Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen, Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv www.bakkersbelang.nl • info@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 • 06 - 39 42 73 27 brand, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden

klant die u aansprakelijk stelt of niet (op tijd) betaalt, eenkontakt, leverancier - Persoonlijk bij onsdiebent u géén nummer

| 17

Deze editie is met trots gedrukt voor Bakery Next | Nummer 3 | Week 8 | 2021 Jaargang 11

RA DE VAKK

BAKKEN NT VOOR

L D NEDER

AND

ws eu ni rs n? ke ge ak tvan b et on nk p Ba Ap n ts - e ha od ia W o Br v

Ap p

‘JA -

IK W

IL’

Museum Medemblik ct mooiste proje Noord-Holland

Bakkerij ’t Stoepje award-winnaar

Vanille kiest Vipam als distributeur Onder de merknaam Royal Vanilla zal Vipam de verkoop en distributie voor haar rekening nemen van vanille en extracten in het segment bakkerij-ingrediënten. De herkomst uit Madagaskar garandeert de beste kwaliteit van de producten. In 2004 is Vanille BV opgericht met als doel boeren in Papoea-NieuwGuinea te scholen in de teelt van vanillebonen. Aan deze arme koffieboeren is via coöperaties microkrediet ter beschikking gesteld. Van begin af aan is er toezicht op de teelt, kwaliteit van bloei en groei en het fermentatieproces geweest.

Door de stijgende vraag naar topkwaliteiten Bourbon vanillebonen zijn de activiteiten uitgebreid naar Madagaskar in de Sava regio waar rechtstreeks wordt ingekocht bij de boeren. ‘Gezien de uitgebreide kennis en goede betrouwbare bronnen in Madagaskar is Vanille de geschikte partner om zich vooral hier mee bezig te houden en Vipam te laten werken aan het groeien van de naamsbekendheid en verkoop van Royal Vanilla in Nederland’, aldus Arjan van de Rovaart, directeur van Vipam. ‘Het is fantastisch om een partner als Vipam te hebben die zich bezig gaat houden met de verkoop in dit segment’, aldus

algemeen directeur Jef de Kroon van Vanille BV. In februari 2016 is er een proefproject geïnitieerd. Het project is een samenwerkingsverband tussen Vanille BV, CTHT (Toamasina Technical Horticulture Center, Madagaskar), SOPRAL en Wageningen University. Binnen het kennisoverdrachtprogramma is het einddoel stabiele kwaliteit in teelt en gewas. Vanille sponsort de stichting Mango Maso die zich inzet voor het behoud van de Maki lemur. ‘Samen gaan we bouwen aan een mooi merk en duurzaamheid voor de boeren op Madagaskar.’

? t r a t S n a v Goed n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

op Invloed Corona

een 2020 gemiddeld kels hebben in meer De bakkerswin profiteert veel behaald. De één els omzetstijging . Sommige wink is van de pandemie dan de ander t in. Bijna altijd omze fors lijk ook inatie leverden name of aan de comb aan de locatie dit te relateren en. iviteit a-act met horec

Lees verder op

pagina 5

ra op

t ext NVWA controleer tie allergeneninforma

eken

omzet

Studenten onderzo effect enzymen

l Van Hall Laren aan Hogeschoo Twee studenten en dat de bakconclusie gekom stein zijn tot de regionale tarwe renbrood van kwaliteit van volko kan worden. flink verbeterd

Lees verder op

pagina 9

Waren Autoriteit se Voedsel- en extra op de De Nederland s haar controles die niet zijn (NVWA) let tijden atie bij producten allergeneninform voorverpakt.

Lees verder op

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

DRUKWERKVERSPREIDING

MEER MEDIA

pagina 11

Visseringweg 40 1112 AT Diemen Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude Telefoon: 020-3980808 www.rodi.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

18 |

Eurofins lanceert vernieuwd totaalconcept ‘Lekker lang houdbaar’ Door bundeling van krachten en expertise op het gebied van voedselhoudbaarheid en voedselveiligheid wil Eurofins Food, Feed, Water Benelux voedselproducenten meer zekerheid bieden over de houdbaarheid van producten.

een product dan de e-nummers. Na de eerste fase voorspelt Eurofins met behulp van erkende wiskundige modellen de groeipotentie van Listeria monocytogenes of andere pathogene micro-organismen in het versproduct. Tegelijkertijd wordt de houdbaarheid van de nieuwe receptuur getest en getoetst aan de criteria.

De nieuwe module, ‘Lekker Lang Houdbaar’, bestaat uit drie stappen: 1. Advies op het gebied van receptuuropbouw en het testen van de werking van additieven en natuurlijke conserveermiddelen. 2. Het berekenen en toetsen van de gewenste houdbaarheid aan de hand van wiskundige modellen en ten slotte (3) het onderbouwen van de houdbaarheid volgens weten regelgeving met een check, inclusief de challengetest. Sandra Roesink-Smale, Project Leader Food Safety: ‘De food markt wordt complexer. De markt voor verse ready-to-eat-producten groeit, daarnaast zien we een groeiende vraag naar natuurlijke conserveermiddelen of juist minder conserveermiddelen. Consumenten wensen een smakelijk, vers en veilig product dat niet te snel bederft. Eurofins wil met het totaalconcept voorkomen dat producenten pas aan het eind van de keten de houdbaarheid van hun producten laten testen. ‘We zien producten soms niet door de challengetest

Lekker Lang Houdbaar wordt afgesloten met de challengetest waarin onderzocht wordt hoe het daadwerkelijk is gesteld met de uitgroei van Listeria monocytogenes en andere ziekteverwekkende micro-organismen in het product gedurende de gehele houdbaarheidstermijn. ‘In deze periode mogen micro-organismen niet uitgroeien tot aantallen die hoger zijn dan de wettelijke criteria’, licht Sandra Roesink toe. Eurofins werkt conform de wettelijke eisen zoals beschreven in Infoblad 85 waarin de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit de regels rondom microbiologische criteria voor levensmiddelen toelicht. De duur van het gehele traject hangt onder andere af van de houdbaarheid van het product. heen komen met als conclusie dat de gewenste THT niet haalbaar is. Dat betekent dat de hele route van productontwikkeling en receptuur opnieuw gestart moet worden. Met

een beetje pech ben je dan weer maanden onderweg.’ CONSERVEERMIDDELEN

De start van het traject is essentieel

voor de daaropvolgende stappen. Zo hebben natuurlijke conserveermiddelen of minder gebruik van conserveermiddelen een ander effect op de smaak en textuur van

Voedselproducenten die meer over Lekker Lang Houdbaar willen weten kunnen terecht op de website: www.lekkerlanghoudbaar.com.

Bakkerijproducten

Small Business FOOD, Quality Makes Software the Difference

hét softwarepakket voor de foodsector!

Tegra Systems is leverancier, importeur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen

Voedingsmiddelen Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen en checkwegers met e-merkregistratie. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal op elkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking, traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.

Quality Makes the Difference Tegra Sys tems B.V. | Hande ls we g 7 | 1693 AZ We r v e rs hoof T +31 (0)228 5827 80 | E info@tegr as ystems.nl | www.tegrasy s tems .nl

In een white paper is te lezen dat de Verordening (EG) nr. 2073/2005 verschillende voedselveiligheidscriteria omschrijft die onder andere van toepassing zijn op kant-en-klare levensmiddelen. Brood, biscuits en soortgelijke producten vallen onder één van de vermelde uitzonderingen in deze verordening. Voor deze producten geldt dat het regelmatig testen op de vermelde criteria onder normale omstandigheden niet zinvol is. Toch zijn er producten die als voedingsbodem voor Listeria monocytogenes zouden kunnen dienen, zoals vers gebak en deegproducten met toppings. Een focaccia lijkt misschien geen kant-en-klaar product, omdat die vaak wordt verwarmd voor het consumeren. Maar theoretisch gezien zou de consument deze focaccia ook koud kunnen eten. En dan is er wel degelijk een risico. Daarom is met toch verplicht om studies uit te voeren naar de uitgroei van Listeria monocytogenes in het product. In een diepvriesproduct met beperkte houdbaarheid na het ontdooien (minder dan vijf dagen), zal Listeria monocytogenes niet snel uitgroeien tot boven de 100 kve/g aan het einde van de houdbaarheid. Daarom hoeven er in dat geval ook geen aanvullende studies uitgevoerd te worden. Is de houdbaarheid van het product slechts enkele dagen? Dan is het risico op uitgroei van Listeria monocytogenes minder groot. Toch moet men kunnen aantonen dat het aantal kve/g Listeria monocytogenes inderdaad niet boven

de 100 uitkomt gedurende de gehele houdbaarheid. Een houdbaarheid van minder dan vijf dagen betekent dus niet per definitie dat er geen aanvullende studies uitgevoerd hoeven te worden. Wanneer een product bekend staat als geschikte voedingsbodem voor Listeria monocytogenes kan de NVWA aangeven dat er toch een aanvullende studie uitgevoerd moeten worden. Is de houdbaarheid van gebak of andere verse bakkerijproducten langer dan vijf dagen en zijn de pH- en Aw-waarde gunstig voor de uitgroei van Listeria monocytogenes? Dan zijn aanvullende studies naar de uitgroei van Listeria monocytogenes in het product zeker noodzakelijk. Omdat het vaak om samengestelde producten gaat, is een modelberekening niet altijd mogelijk. Dan biedt een challengetest in het lab uitkomst. Tijdens zo’n test besmetten lab-analisten het monster opzettelijk met de meest gevaarlijke listeriasoort en dagen zij het uit om uit te groeien binnen de houdbaarheidstermijn, op basis van een temperatuurprofiel dat vaak hoger ligt dan het bewaaradvies. Zo krijgt men inzicht in hoe deze listeriasoort zich gedraagt in het product en daarmee onderbouwt men de houdbaarheidstermijn. Ook wanneer het product bewaard zou worden in een slecht afgestelde koelkast.

| 19

Nieuw Rijnlands model met brede welvaart als kompas MKB-Nederland en VNO-NCW hebben hun nieuwe visie gepresenteerd: ‘Ondernemen voor Brede Welvaart’. Na een uitgebreide dialoog met hun leden en de samenleving kiezen zij voor een nieuw kompas. Dat richt zich op het bereiken van een samenleving met gelijke kansen en werk, een duurzame leefomgeving en voldoende economische groei om die brede welvaart mogelijk te maken. Bovendien wil het bedrijfsleven meer verantwoordelijkheid nemen voor het oplossen van maatschappelijke vraagstukken. Met ‘Brede Welvaart’ als leidraad en een nieuwe rol in het samenspel met de overheid en de samenleving willen de ondernemersorganisaties vormgeven aan een nieuw Rijnlands model.

én met acties waar we zelf mee aan de slag gaan. In samenwerking met overheden en andere maatschappelijke partijen willen we komen tot een inclusiever, duurzaam Nederland waarin we vanzelfsprekend óók zorgen voor de groei om dit alles mogelijk te maken.’

als de klimaat- en energietransitie. Deze agenda voor Nederland kiest voor het stimuleren van de vorming en doorgroei van mkb-ondernemingen als kurk voor economische groei. Daarvoor presenteren we binnenkort ook een nieuwe Ondernemersagenda.’

ONDERNEMERSAGENDA

TIEN UITGANGSPUNTEN

Volgens MKB-Nederland-voorzitter Jacco Vonhof is deze koerswijziging ‘een belangrijke stap die ondernemers graag nemen. Voor mkb’ers past het ook heel erg bij de verbinding die ze van nature met hun lokale omgeving hebben. Tegelijkertijd staat het mkb voor enorme uitdagingen door de coronacrisis en bijvoorbeeld een grote verandering

De nieuwe inhoudelijke koers van MKB-Nederland en VNO-NCW stoelt op een tiental uitgangspunten. De ondernemersverenigingen zetten in op de overgang naar een klimaatneutrale, circulaire samenleving als hoogste prioriteit, en een samenleving met gelijke kansen voor iedereen. Bovendien willen zij een substantiële publiek-private

investeringsagenda vormgeven om het land zonder milieuschulden over te dragen aan toekomstige generaties. Die hebben dan uitstekende mogelijkheden om straks op een duurzame manier in hun brede welvaart te voorzien. Op grond van het economische model van Raboresearch verwachten de ondernemersorganisaties dat met de voorgestelde publiek-private investeringsagenda de welvaart per hoofd van de bevolking in 2030 met 20 procent kan stijgen ten opzichte van de situatie voor corona. De ondernemersorganisaties doen ook diverse voorstellen die passen bij hun nieuwe inzet op brede welvaart, en waar ze zelf mee aan

de slag gaan. Bijvoorbeeld door te zorgen voor een stageplaats voor iedereen die dat nodig heeft, 200.000 banen voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt (in plaats van de huidige 100.000), en de inzet vanaf 2023 van het voor de BIK gebudgetteerde geld voor het aanjagen van investeringen in duurzaamheid. Zij gaan bovendien kennis uitwisselen over succesvolle maatschappelijke initiatieven van ondernemers, om zo te zorgen dat deze voorbeelden ook elders navolging krijgen. De ondernemersorganisaties willen het nieuwe gedachtengoed ook incorporeren in de Nederlandse Corporate Governance Code voor het beursgenoteerde bedrijfsleven.

KANSENONGELIJKHEID AANPAKKEN

‘De welvaart in Nederland bereikt niet iedereen automatisch. Mensen maken zich zorgen over zekerheden als een baan, een woning en de toekomst van hun kinderen’, zegt VNO-NCW-voorzitter Ingrid Thijssen. ‘De kansenongelijkheid in Nederland is toegenomen en de verduurzaming van onze samenleving gaat niet snel genoeg. Het bedrijfsleven voelt zich medeverantwoordelijk om hier verandering in te brengen. Ook kunnen wij de overheid niet alleen belasten met maatschappelijke problematiek.’

BAAS FOOD EQUIPMENT

ALLE BONGARD PRODUCTEN BIJ ONS TE KOOP OVENS & MACHINES

Daarom hebben de ondernemersorganisaties gewerkt aan een nieuw kompas voor het bedrijfsleven en een nieuwe opvatting over de rol van ondernemingen. Thijssen: ‘Dat maken we concreet in deze nieuwe visie met tal van beleidsvoorstellen

K wart

werkenden

meldt zich minder vaak ziek bij vier dagen werken

www.baasfood.nl 070 - 3209152 info@baasfood.nl

BAAS FOOD EQUIPMENT

Ruim een kwart (27 procent) van de werkende Nederlanders verwacht zich minder vaak ziek te melden bij een vierdaagse werkweek. De vierdaagse werkweek is een trend op de arbeidsmarkt. Werknemers blijken dit een zeer interessant aanbod te vinden. Maar liefst 61 procent geeft namelijk aan dat het aanbod van een vierdaagse werkweek met behoud van fulltime salaris, voor hen een reden is om over te stappen naar een andere werkgever. Tegelijkertijd verwacht een derde (31 procent) dat zij alsnog moeten werken op hun vrije dag bij invoer van de kortere werkweek. Met dit overwerken heeft een op de vier (23 procent) moeite. Zij geven aan ongelukkig te worden van overwerken. Wieneke Brandt, Product Director XpertHR: “Het is belangrijk dat organisaties zich realiseren dat het aanbod van een vierdaagse werkweek met het behoud van fulltime salaris een aantrekkelijke arbeidsvoorwaarde is bij een concurrent. Om te voorkomen dat dit gebeurt, is het essentieel dat werkgevers regelmatig in gesprek gaan met hun werknemers over wat hun wensen zijn. Zeker door de coronacrisis en het vele thuiswerken is men anders gaan kijken naar werktijden en werkuren.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC seizoensproduct het … 53 47 48 T E L EPiri F O Osnacks N (0345) Piri I N F O @P RO C E M A .N L W W W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT

Bestel nu onze heerlijke Rookworstrollen met mosterd, om het winterseizoen goed af te sluiten!

Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

20 |

De diepte in met sessie over ovens en energie De volgende Bakery Sweets Session staat definitief op de kalender. Op 20 april vanaf 15:00 uur wordt het thema ovens op het gebied van energie en ontwikkelingen online belicht. Later dit jaar volgt er een tweede editie. De organisatie van deze session ligt bij de werkgroep Onderzoek & Innovatie van Bakery Sweets Center. Met als initiatiefnemers Frits Pluimers (bakkerijtechnoloog FACT, Hogeschool van Hall Larenstein) en Cees van den Hoed (managing director Bakkerij Kamstra). ‘Graag zetten wij het onderwerp ovens op de kaart’, laat bakkerijtechnoloog Pluimers weten. Als technoloog houdt hij zich bezig met bakprocessen en de techniek van de bakkerijoven. ‘Er is zo veel te vertellen, dat we de thema’s verdelen over meerdere sessions. Te beginnen bij de ontwikkelingen in tunnelovens en energiebesparing voor de bakkerij. Daarvoor hebben we een aantal bedrijven bereid gevonden om hier iets over te zeggen.’ Zo geeft AMF Tromp-AMF Den Boer een presentatie over tunnelovens en ontwikke-

F OOdwAtch

lingen, gevolgd door Scholt die de ontwikkelingen op de energiemarkt schetst vanuit het perspectief van de bakkerij. Tot slot raken de deelnemers aan de session geïnspireerd door een praktijkvoorbeeld. Cees van den Hoed van Bakkerij Kamstra neemt de kijkers mee in de energiebesparende oplossingen die de bakkerij in Wolvega heeft ingezet. DIGITAAL EN INTERACTIEF

De Session over ovens heeft een technische insteek en is interessant voor (ambachtelijke en industriële) bakkers, technologen en studenten. De session vindt volledig digitaal plaats, maar er is voldoende ruimte voor interactie. Een medewerker van Bakery Sweets Center staat standby om alle vragen die via de live chat binnenkomen, voor te leggen aan de sprekers. De duur van deze interactieve sessie is ongeveer 1,5 uur.

Nieuw gepubliceerde onderzoeken van verschillende Nederlandse universiteiten bevestigen waar Foodwatch zich al jaren hard voor maakt: wetgeving is broodnodig, want de vrijblijvende afspraken met de voedingsindustrie volstaan niet om overgewicht tegen te gaan. Het huidige kabinet, dat binnenkort

TE HUUR Snij- en verpakkingsmachines. Bel: 076-5415260 BN 2021-01

TE KOOP Wegens beëindiging van het bedrijf: 1 Becker Thermosifon wagenoven, 144 broden. 6 baklagen, stenen vloeren. 4 pannenwagens en narijskast. Bakkerij Peter Kool, Nibbixwoud, 0229-572390, pm.kool@quicknet.nl BN 2021-01

GEZOCHT Bakker Arend in Nijmegen is op zoek naar een Broodbakker. We zijn een kleine bakkerij in hartje Nijmegen en bakken biologisch voor eigen winkel en natuurwinkels. Het betreft hier geen dienstverband volgens cao, maar volgens vof-constructie, waar u al snel mede-eigenaar wordt. Voor vragen: 06-48451255, bakkerarend@kpnplanet.nl BN 2021-01

Deelname is gratis. Binnenkort ontvangen alle partners van Bakery Sweets Center een persoonlijke uitnodiging. Interesse in het bijwonen van deze session? Stuur een bericht naar info@ bakerysweetscenter.nl

lAnceert OFFensieF vOOr gezOnde vOeding

Voedselwaakhond Foodwatch eist samen met haar consumentenachterban dat politieke partijen, bij het vormen van een nieuwe regering, een gezondere voedselomgeving via wettelijke en financiële maatregelen afdwingen. Onder deze maatregelen vallen onder meer een suikertaks en een totaalverbod op ongezonde kindermarketing.

D E B A K K E R S P L A AT S

aftreedt, bevestigt dit. Huidig staatssecretaris van Volksgezondheid, Welzijn en Sport Blokhuis: “Tegelijkertijd, zo zeg ik in alle openheid, zijn we er niet met de huidige inzet. (…) Dat was al van begin af aan duidelijk.” De huidige maatregelen om overgewicht preventief tegen te gaan falen, zo is opnieuw duidelijk geworden uit het preventiedebat in de Tweede Kamer deze week. Uit onderzoek van het RIVM blijkt dat overgewicht toeneemt ten tijde van corona, terwijl momenteel al de helft van de volwassen Nederlanders te zwaar is. Ook de gezondheidsverschillen blijven toenemen. De staatssecretaris van Volksgezondheid, Welzijn en Sport benadrukt, op basis van een analyse van het RIVM, dat extra stappen noodzakelijk zijn.

BakeryNext •nl AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

TE KOOP 1 roggebroodsnijmachine 1 ringnaldakoekjes / speculaasmachine met 9 walsen 20 rvs diepvriesplateaus 40x60cm 10 rvs diepvriesplateaus 80x60 cm 1 lampion koppel rond 1 cassino blik Divers klein materiaal Alles t.e.a.b. Contact: Bakkerij Boonstra, Ureterp, tel.nr.: 0512 – 301 413, info@bakkerij-boonstra.nl BN 2021-03

GEZOCHT Bakker Arend in Nijmegen is op zoek naar een broodbakker. We zijn een kleine bakkerij in hartje Nijmegen en bakken biologisch voor eigen winkel en natuurwinkels. Het betreft hier geen dienstverband volgens cao, maar volgens vof-constructie, waar u mede-eigenaar wordt en al snel het bedrijf over kunt nemen. Voor vragen: 06 – 48 45 12 55, bakkerarend@kpnplanet.nl BN 2021-03

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

L’ 68

WI 3

BN 2021-02

-1

Bro

TE KOOP Zeer nette en goedwerkende Klappack verpakkingsmachine. Met verrijdbaar onderstel en opvangmandje en twee rollen folie. Prijs 550 euro. AVT, 076 – 541 52 60

TE KOOP Kleinbrood installatie Door aankoop van een Fortuna installatie is er een kleinbrood installatie te koop bestaande uit: 1 WP kopmachine, 5-rijig, gewichtbereik 30-90 g. 1 voorrijskast voorzien van puntjesmachine, tweede opbolstation en afzet installatie. Informatie: Rien Rittershaus 0653324560 info@rittco.nl

Museum Medemblik ct proje mooiste lland Noord-Ho

Bakkerij je ’t Stoep aar award-winn

ar 06

p‘

BN 2021-01

BN 2021-02

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

mer | Num k 8 | 2021 11 | Wee Jaargang

TE KOOP Thecor RVS puntjesmachine €875,2 Van ‘t Wout RVS blikkenwagens met , 8 losse RVS uitschuifbare platen 33x165 cm á € 750,Bongard platen-en blikken-wagens. Diverse partijen broodkoppels. 150 uniekratten á € 4,Kalmeijer driepoot koekjesmachine € 750,Kalmeijer KGM koekjesmachine met wagen en 50 platen. 3 RVS ribbenbuiskachels voor rijskast á € 150,Spijspillenpers met plaatjes € 750,RVS wastafel 180x70 cm met vlonder en dubbele wasbak. Kemper SPL 125 spiraalkneder onderdelen, t.w. RVS kuip,kneedspiraal,veiligheidsrek,aandrijfmot or voor spiraal. ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES PIJNACKER tel. 06-51259700

TE KOOP Door aankoop van een Fortuna installatie is er een kleinbroodinstallatie te koop, bestaande uit: 1 WP kopmachine, 5-rijig, gewichtbereik 30-90 g. 1 voorrijskast voorzien van puntjesmachine, tweede opbolstation en afzetinstallatie. Rien Rittershaus, 06 – 533 245 60, info@rittco.nl

zet

ona op om

Cor Invloed

een gemiddeld meer in 2020 hebben teert veel els één profi rswinkels ige wink De bakke ng behaald. De emie. SommBijna altijd is omzetstijgi r van de pand in. inatie omzet ande ook fors of aan de comb dan de e namelijk leverden ren aan de locati en. dit te relate a-activiteit horec met 5

n onderzoeke Studenten ymen Hall Laren effect enz school Van de bak-

Hoge en dat nten aan gekom nale tarwe Twee stude de conclusie van regio tot renbrood stein zijn van volko en. kwaliteit terd kan word flink verbe

er op

Lees verd

extra op troleert NVWA con tie informa Autoriteit allergenen Waren

en op de Voedseloles extra zijn rlandse s haar contr cten die niet De Nede let tijden produ (NVWA) informatie bij allergenen t. voorverpak

na 11

er op pagi

Lees verd

9 pagina

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 21

De mooiste, meest onderscheidende decoraaes voor Paassier en Banketbakker, Chocolaaer of IJsbereider

Bekijk online www.arrcor.nl

Arrcor B.V. Heiweg 10 6161 DA Geleen

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Telefoon: 046-4745160

info@arrcor.nl - www.arrcor.nl

Kleurrijk Pasen Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscoimbinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: 06-20367835 www.petitfour.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140