Bakery Next 5 2021 by Bakery Next

Jaargang 11 | Week 12 | 2021 | Nummer 5

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

Nagenoeg blinde Mike behaalt bakkersdiploma

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

5 6 Verleg een steen, verrijk je wereld

Bekendmaking IJssalon van het Jaar

SVH genomineerd voor Positivity Awards

Een suikertaks in Nederland?

De bekendmaking vindt plaats op donderdag 1 april om 15:00 uur. Live vanuit de Next Levelfoyer in Evenementenhal Gorinchem onthult presentatrice Mascha de Rooij de winnaar.

SVH Horeca) is genomineerd voor de Big Improvement Day (BID) Positivity Awards. Mensen en bedrijven die in coronatijd voor mooie initiatieven zorgen, maken kans op de BID Positivity Awards.

Een suikertaks maakt producten met veel suiker duurder. Dit kan ervoor zorgen dat mensen dit soort producten minder kopen.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 15

Van

COLOFON

de redactie

Quarantaine Er daar zaten we dan weer. De tweede keer in drie maanden tijd: in quarantaine. Wederom Corona in huis. Waren we de eerste keer alle vijf de pineut (al doorstonden we alles vrij goed), nu was zoon in aanraking met iemand geweest. Op afstand, dat ook nog, maar hij wilde voor de zekerheid zich weer laten testen. ‘Je weet het maar nooit, mam. Straks heb ik het toch weer en steek ik opa of oma aan.’ En daar gingen we weer, samen in de auto naar de testlocatie. Eigenlijk volledig overtuigd van het feit dat hij niet weer besmet was, maar meer om hem gerust te stellen.

Nagenoeg 24 uur later waren we toch wel gedesillusioneerd: hij was positief getest. Hoe dan?

Jaargang 11 | Week 12 | 2021 | Nummer 5

IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

Het circus begon weer opnieuw. In quarantaine dus. Het houdt allemaal heel wat in. Ook dat zoon in isolatie moest van de rest. Even is leuk, maar zeven dagen?! De catering hier in huis startte en was een prima geoliede machine. Vooral zijn jongste zus speelde ‘het restaurantje’ heel graag mee. Je zult denken, waar gaat dit verhaal nu eigenlijk naartoe? Iedereen kent inmiddels wel mensen die in quarantaine zitten of hebben gezeten. Of misschien heb je het zelf ook al (meerdere keren) meegemaakt. Wij mogen er nu

cifieke machines voor voornamelijk de bakkerijsector gaan ontwikkelen en produceren.’ De fabricage van de machines van VT & S omvatten het hele proces vanaf de engineering tot aan de oven. ‘Als mensen horen dat je machines maakt voor de bakkerijen,

denken ze in eerste instantie dat je dan wel ovens zult maken’, lacht Gert Jan. ‘Dat er eerst iets gemaakt moet worden om überhaupt in de oven te kunnen schuiven, vergeten ze vaak. Ovens maken we dus niet,

inmiddels in ieder geval weer uit. Het waren wel zeven lange dagen, waarin we ook nog een verjaardag vierden in huis. En ja hoor, daar komt de bakker dus om de hoek. Die bezorgde namelijk een heerlijke taart. En later legden vrienden van ons ook nog heerlijke koeken

van de bakker bij de deur neer. Wat een genot. Mooie en heerlijke lichtpuntjes tijdens onze quarantainedagen. Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

maar wel zoals gezegd alle machines die nodig zijn bij het maken van brood, tot aan het moment dat ze de oven worden ingeschoven. Maar ook op de inpakafdeling hebben wij ervaring met klantspecifieke oplossingen.’

Gert Jan: ‘De robotisering blijft ook in de komende jaren steeds interessanter worden, ook en juist voor de ambachtelijke bakkerijen en het middenbedrijf. De techniek is bijna onuitputtelijk en wordt steeds

Bekendmaking IJssalon van het Jaar

SVH genomineerd voor Positivity Awards

Een suikertaks in Nederland?

De bekendmaking vindt plaats op donderdag 1 april om 15:00 uur. Live vanuit de Next Levelfoyer in Evenementenhal Gorinchem onthult presentatrice Mascha de Rooij de winnaar.

SVH Horeca) is genomineerd voor de Big Improvement Day (BID) Positivity Awards. Mensen en bedrijven die in coronatijd voor mooie initiatieven zorgen, maken kans op de BID Positivity Awards.

Een suikertaks maakt producten met veel suiker duurder. Dit kan ervoor zorgen dat mensen dit soort producten minder kopen.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 15

Jaargang 11, week 12, 2021, nr. 5 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

WATERSNIJDER

Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Sylvia Bark - Schram

Venmatic Decojet watersnijder

betaalbaarder.’Voor wat betreft de machines die nodig zijn voor het kneden van het deeg, is VT & S exclusief dealer voor Nederland van het gerenommeerde merk Diosna. Diosna is al sinds 1885 toonaangevend voor onder andere de bakkerijsector, een reputatie die gestoeld is op kwaliteit, betrouwbaarheid en duurzaamheid. Voor Nederland, België, Noord-Frankrijk en (deels) Duitsland, is VT & S bovendien de servicepartner van Diosna. Behalve in het ontwerpen, produceren en onderhouden van losse machines voor de bakkerijsector, is VT & S gespecialiseerd in het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen daarvan. En vanuit de roots van Gert Jan als servicemonteur, is technisch onderhoud, reparaties en revisie aan het machinepark én een 24/7 storingsdienst, een vanzelfsprekendheid van Venema Techniek & Service BV, ongeacht door welke fabrikant de machine is geleverd.

Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Meer informatie: venematechniek.nl

BELEVING

‘Ik ben begonnen als servicemonteur voor bakkerijmachines’, vertelt Gert Jan. ‘Mijn werk lag vooral bij de zogenaamde ‘industriële bakkerijen’, maar ook de individuele ambachtelijke bakker behoorde tot mijn klantenkring. Door de sterke opkomst van versheid, geur- en smaakbeleving van de voedingsmiddelen, is de hele foodsector al jaren in beweging. Ook de bakkerijen zijn de laatste jaren sterk aan verandering onderhevig. De opkomst van bijvoorbeeld spelt- en zuurdesembrood, vereiste een andere aanpak en daarom aanpassing van de bestaande machines. Op die veranderingen hebben wij op tijd ingespeeld, van het een kwam het ander en in 2000 zijn we klantspe-

Nagenoeg blinde Mike behaalt bakkersdiploma

Onder de eigen merknaam ‘Venmatic’ produceert VT & S onder ander de Decojet, een watersnijder op maat, die inmiddels over de hele wereld bij industriële bakkerijen wordt gebruikt. In verschillende uitvoeringen, van stationaire opstellingen tot robotbestuurde systemen. Voor het interne transport is er de Venmatic Transportbaan die naar elke gewenste specificatie van de opdrachtgever wordt ontwikkeld, vervaardigd en geplaatst. Naast nog een aantal andere componenten zoals deegdoseertrechters en sterdoseringen onder eigen naam, onderscheidt VT & S zich binnen het segment met de Venmatic Strooi-installaties. Geschikt voor groot- en kleinbrood en voor alle soorten strooisels. Het is slechts bij insiders bekend, maar zo’n 90 procent van de voor decoratie ingesneden broodjes (bijvoorbeeld stokbrood) die elke dag in heel Nederland bij de supermarkten worden verkocht, zijn gesneden met de Venmatic Decojet van Venema Techniek & Service (VT & S). En als we toch met getallen bezig zijn: de door VT & S ontwikkelde en vervaardigde kleinbroodlijn, is in staat om 30.000 stuks kleinbrood per uur te produceren. Een prachtige prestatie voor een ondernemer die 25 jaar geleden nog maar met één enkel serviceautootje rondreed.

L’ WI

Verleg een steen, verrijk je wereld

Venema Techniek & Service bestaat 25 jaar In 2021 viert Venema Techniek & Service in Emmen haar 25-jarig bestaan. Gert Jan, die in zijn eentje begon, liet zijn bedrijf groeien tot twintig werknemers, dat zich toelegt op het ontwerpen, produceren en onderhouden van hoogwaardige machines in met name de deegverwerkende sector.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

ALLROUND TECHNICI

Venema Techniek & Service BV is altijd op zoek naar allround technici om het team te versterken. Gert Jan: ‘Wat we vooral zoeken zijn mensen met een hart voor techniek. Die gemotiveerd zijn en een mentaliteit hebben van aanpakken. Voor die mensen bieden we een werkplek waarin ze niet alleen hun talenten kwijt kunnen, maar waarin ze ook kunnen groeien. Wie denkt dat zo’n baan wel iets voor hem is, kan altijd bellen voor een afspraak.’ Gert Jan kreeg met een knipoog een service-auto aangeboden

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Buteressence nieuwe partner Food Innovation Academy Buteressence uit Zaandam is aangehaakt als partner bij de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen, dat daarmee als samenwerkingsverband steeds meer groeit. Buteressence is specialist in aroma’s die worden toegepast in voeding en stelt een aromabibliotheek ter beschikking.

wetgeving. En daarnaast ook de studenten inwijden in de taal van de zogeheten flavouristen, zodat ze smaken goed kunnen definiëren bij toekomstige aanvragen. FAMILIEBEDRIJF

Buteressence is een familiebedrijf en heeft 150 jaar ervaring met het ont-

winkelmaterialen

binnen- & buitenbeleving

VERBINDEN

De FIA is erg blij met de samenwerking met Buteressence. ‘Kern van ons samenwerkingsverband is dat we bedrijven en vakopleidingen in food, dichter bij elkaar brengen. Het partnership met Buteressence helpt daar bij’, zegt FIA-woordvoerder Hilco Wagenaar. ‘Het FIA-gebouw

Buteressence wil de foodstudenten van de FIA leren hoe aroma’s toe te passen in een verscheidenheid van applicaties

0182 - 320 167 SCHOONHOVEN

www.vanerkel.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

JE VAKKRANT ONLINE JE VAKKRANT ONLINE Binnen de FIA wordt gewerkt aan maatgericht opleiden, onderzoek, innovatie en imagoverbetering. Door bedrijven, scholen en overheden uit de regio. De kennis en kunde van Buteressence past uitstekend binnen die ambitie.

wikkelen en produceren van aroma’s voor de voedingsindustrie. ‘Aroma’s bieden de broodnodige variëteit in ons leven en kunnen bijdragen aan het verminderen van de gehaltes zout, verzadigd vet en calorieën door suiker en vet in onze voeding’, stelt de firma. ‘De FIA heeft als doel de voedingsindustrie onder de aandacht te brengen en aantrekkelijk te maken’, geeft Buteressence als reden om samen te werken. ‘Regionaal werken aan maatgerichte opleidingen, onderzoek, innovatie en imagoverbetering is ook waar wij ons hard voor maken. Bij zo’n samenwerkingsverband sluiten we ons dan ook graag aan.’

in Vlaardingen, waar allerlei foodopleidingen worden gegeven in een praktijkomgeving, heeft tal van faciliteiten die kunnen worden ingezet om de kennis en kunde van Buteressence goed te kunnen laten landen. Denk aan laboratoria, keukens, het IJscentrum en bakkerijen. Dit partnership is dan ook een duidelijke win-win! We kijken uit naar een vruchtbare samenwerking.’

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

VRAAGBAAK

Naast het beschikbaar stellen van de aromabibliotheek, wil Buteressence vraagbaak zijn voor de mbo- en hbo-foodstudenten en docenten in de FIA als het gaat om smaak. Ook willen zij hun kennis overdragen via gastcolleges, over de toepassing en voordelen van aroma’s, declaratie en relevante

Meer informatie: foodinnovationacademy.nl.

(Foto’s Food Innovation Academy/ Buteressence).

Volg ons ook via twitter @BakeryNext Volg ons ook via twitter @BakeryNext Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar en lees de volledige versie van de vakkrant online

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines Buteressence gaat onder meer gastlessen verzorgen in de FIA om foodstudenten wegwijs te maken in de taal van ﬂavouristen.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

WWW.BAKERYNEXT.NL

en lees de volledige versie van de vakkrant online

Bekendmaking IJssalon van het Jaar live vanuit Gorinchem De bekendmaking van de IJssalon van het Jaar 2020/2021 vindt plaats op donderdag 1 april om 15:00 uur. Live vanuit de Next Level-foyer in Evenementenhal Gorinchem onthult presentatrice Mascha de Rooij dé winnaar van de titel IJssalon van het Jaar. Vanwege de voortdurende coronasituatie is besloten om óók het jaartal 2021 aan de titel toe te voegen.

En door de voortdurende situatie rondom het nieuwe coronavirus en de gestelde maatregelen, bleef een feestelijke uitreiking uit. ‘In de winter met de bekendmaking komen, had geen zin’, vindt wedstrijdvoorzitter Clevers. ‘Dan zijn de meeste ijssalons gesloten. Daarom kiezen we ervoor om nu, midden in de lente en vlak voor Pasen, het verlossende woord te brengen.’ OOK IN 2021 IJSSALON VAN HET JAAR

De branchevereniging voor ijsbereiders, Vereniging Ambachtelijk IJscentrum, en beursorganisator Easyfairs zetten de samenwerking die in december 2020 is aangekondigd voort. Achter de schermen werken de wedstrijdcommissie en team PR van Easyfairs nauw samen om er op 1 april een feestelijke gelegenheid van te maken. ‘Feestelijk, maar uiteraard binnen de geldende coronamaatregelen’, benadrukt gastheer Rowdy van den Nieuwenhuizen namens Easyfairs. ‘De finalisten zijn uitgenodigd in onze foyer. Via livestream kan het publiek meekijken en meegenieten.’ De datum, 1 april, is overigens géén grap, verzekert wedstrijdvoorzitter Theo Clevers. ‘Deze donderdag is gekozen omdat hij nog net voor Pasen valt. Een gunstig moment voor de winnaar om de titel bekend te maken aan het publiek.’ Met het verplaatsen van de Bakkersvak & IJs-Vak naar 7, 8 en 9

2020, maar ook 2021 zal de boeken ingaan als ‘coronahiaat’. Een jaar waarin evenementen niet konden plaatsvinden. Daarom is ervoor gekozen om de titel IJssalon van het Jaar te voorzien van zowel het jaartal 2020 als 2021. ‘Zo kan de winnaar, maar kunnen ook de finalisten het maximale uit deze bekroning halen’, pleit Clevers. Daarnaast grijpt de organisatie de gelegenheid ook meteen aan om het logo een opfrisbeurt te geven. Het resultaat is een strakke, up to date versie van het bekende logo. Zowel voor de winnaar als voor de finalisten is een variant beschikbaar. ‘De vijf deelnemers krijgen de logo’s toegestuurd en mogen deze gebruiken in al hun digitale en fysieke uitingen.’ maart 2022 werd ook duidelijk dat de uitreiking van IJssalon van het Jaar niet langer op de vertrouwde manier kon plaatsvinden. ‘We gingen al snel over op plan B’, vertelt Van den Nieuwenhuizen. De verte-

genwoordigers van de ambachtelijke ijsbranche spraken het vertrouwen naar ons uit om ook de digitale uitreiking van de ‘IJssalon van het Jaar’ op de vertrouwde locatie in Gorinchem te laten plaatsvinden.

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting. Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk. BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen. Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend. Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen. Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen. Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen leiden. voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens totkunnen aan de mixers. bakovens. bakovens. Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang. De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd. Holle schuine vervaardigd. Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen. WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

Hiermee zetten we onze prettige samenwerking voort.’

• Het IJscafé in Nunspeet • IJssalon Pinoccio in Heiloo • Intelligentia Taste Rooms in Eindhoven • IJs&Spijs in Haps • IJsie Prima in Callantsoog

De bekendmaking van IJssalon van het Jaar 2020/2021 vindt zoals gezegd plaats vanuit de Next Level-foyer in Evenementenhal Gorinchem. Mascha de Rooij, vaste presentatrice van de IJsvakwedstrijden, neemt de presentatie op zich. De winnaar wordt op een bijzonder toepasselijke wijze bekendgemaakt. Slechts een select aantal genodigden is hierbij. Via de website van Bakkersvak/IJs-Vak is de livestream van deze feestelijke gebeurtenis te volgen. Houd de social media-kanalen van Ambachtelijk IJscentrum en Bakkersvak in de gaten voor updates; meld je aan voor het Facebook-event ‘Bekendmaking IJssalon van het Jaar 2020/2021’ om een notificatie te ontvangen wanneer de livestream van start gaat.

VLAK VOOR PASEN

OVER DE IJS-VAKWEDSTRIJDEN

De finalisten zijn stuk voor stuk onderworpen aan een onaangekondigd bezoek van de vakjury én een hygiëne-inspectie. Waar normaal gesproken de winnaar van deze prestigieuze titel aan het begin van de zomer – dus vlak na de vakwedstrijden – wordt uitgereikt, moesten de finalisten aanzienlijk langer in spanning wachten. Door de eerste lockdown werd de jurering verplaatst naar augustus.

De organisatie van de IJs-vakwedstrijden (De Gouden IJsspatel, De Gouden IJscreatie, IJssalon van het Jaar), is in handen van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. De belangenbehartiger van ambachtelijke ijsbereiders in Nederland. Met deze wedstrijden tonen ijsbereiders hun vakmanschap en kunnen ze zich aan elkaar meten, maar creëren ze ook aandacht voor ambachtelijk bereid ijs bij de consument.

FINALISTEN 2020

De finalisten voor de titel IJssalon van het Jaar werden bekendgemaakt na de IJs-vakwedstrijden in maart 2020. De top-3 van zowel de wedstrijd om De Gouden IJsspatel (lekkerste kersenijsje van Nederland) als De Gouden IJscreatie (beste ijscoupe van Nederland) dingt mee in de titel. Na het terugtrekken van een van de kanshebbers, De IJssalon Paul Wilderink in Haaksbergen, zijn dit de 5 finalisten:

MONDKAPJES MET EIGEN LOGO? Wij kunnen deze op maat leveren

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

Voor meer informatie Wilfred Wubs, Tel: 0515-432140 of 06-20479538

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij advies. Wij geven vrijblijvend professioneel advies. Wijgeven gevenuuuvrijblijvend vrijblijvendprofessioneel professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten - 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Studenten zoeken nieuwe bestemming voor oud brood Aan de onderzoeksopdrachten die vanuit Bakery Sweets Center worden gegeven, wordt goed gehoor gegeven. Momenteel zijn twee studenten Voedingsmiddelentechnologie aan Hogeschool Van Hall Larenstein bezig met een afstudeerproject. De hoofdvraag: ‘Wat kunnen we doen om oud brood een nieuwe bestemming te geven?’ Thijs Wiggers en Katinka de Maat stellen zich voor.

‘Na de havo werkte ik in verschillende restaurants. In 2017 verhuisde ik naar Leeuwarden om de studie Voedingsmiddelentechnologie te doen. Mijn interesse binnen dit vak ligt voornamelijk bij de productontwikkeling, bij duurzaamheid en marketing. En dan vooral van zoete producten, zoals koekjes, chocolade of bakmixen. Om me meer te verdiepen in marketing, heb ik de minor Marketing & Communicatie

Lokale samenwerking leidt tot met goud bekroonde Sneeuwster Waar mogelijk werkt Bakkerij Kees Gutter samen met lokale en regionale partijen. Niet alleen omdat het duurzamer is, maar ook omdat deze ingrediënten de producten van de bakkers van Kees vaak lekkerder maken. Zo ontstond ook de samenwerking met het Zuivelhuisje in Katwoude. De vernieuwde sneeuwster viel daardoor gelijk in de prijzen. Dat de meest simpele recepten vaak het lekkerst zijn, bewijst deze sneeuwster. Met basisingrediënten als luchtige cake, slagroom en een hart van advocaat, is de sneeuwster al jaren een favoriet in aanloop naar Pasen. Toch kon de sneeuwster lekker gemaakt worden en daarom zocht de bakker van Waterlands de samenwerking met `t Zuivelhuisje in Katwoude. AMBACHTELIJKE ADVOCAAT

Thijs Wiggers (23) komt uit Den Helder. ‘Ik startte op het Mbo Voedingsmiddelentechnologie in Alkmaar. Daarna zocht ik meer uitdaging en begon ik aan de studie Hbo Voedingsmiddelentechnologie in Leeuwarden. Mijn passie binnen dit gebied ligt voornamelijk bij dranken en kwaliteit. Naast mijn studie ben ik werkzaam bij Stadsbrouwerij Helderse Jongens. Hier help voornamelijk bij het ontwikkelen, het waarborgen van processen en de dagelijkse werkzaamheden.’Thijs voelt zich nauw betrokken bij het afstudeerproject. ‘Ik vind het ontzettend gaaf dat we kunnen bijdragen aan het oplossen van voedselverspilling.’ Katinka de Maat (26) woont in Hilversum.

gevolgd op NHL Stenden. Daar heb ik geleerd hoe dicht marketing bij productontwikkeling ligt. Maar ook hoe social media werkt, hoe je kunt ontdekken wat je doelgroep is én hoe je die aanspreekt.

Diana Willig van `t Zuivelhuisje bereidt en verkoopt verschillende zuivelproducten van duurzaam geproduceerde melk van eigen blije koeien. De producten worden dagelijks verkocht in de zuivelautomaat en op zaterdagen kun je bij Melkveebedrijf Willig aan de Hoogedijk in Katwoude ook in de winkel terecht of een kijkje nemen

in de stal, waar in dit jaargetijde de lammetjes de lente aankondigen. Ook `t Scharrel Kaatje maakt Diana op geheel ambachtelijke wijze. Het is een ambachtelijk gemaakte advocaat met een volle, romige smaak. Die volle romige smaak van de advocaat is een match met de echte slagroom en de luchtige cake

waar de sneeuwster van gemaakt wordt. Dat vindt ook de jury van het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen, want onlangs is de vernieuwde Sneeuwster bekroond met goud en dat betekent dat het product aan strenge kwaliteitseisen voldoet en zich onderscheid van andere producten.

‘De opdracht die we nu voor Bakery Sweets Center doen vind ik erg leuk. Het lijkt ons interessant om van oud brood een nieuw product te maken. Onderdeel van het project is ook hoe we het vervolgens in de markt zetten. En de voordelen te benoemen van brood verwerken in nieuwe consumentenproducten tegenover bijvoorbeeld de verwerking in diervoeding.’ Bron: BSC

Ruim 19.000 aanvragen goedgekeurd in eerste week TVL Q1

De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) heeft in de eerste week sinds de openstelling van de nieuwe Tegemoetkoming Vaste Lasten (TVL Q1 2021) ruim 19.000 aanvragen goedgekeurd. Ondernemers met een goedgekeurde aanvraag ontvangen deze week het eerste voorschot. Daarmee is een bedrag van 160 miljoen euro gemoeid. In totaal kwamen er in de eerste week 46.605 aanvragen binnen. Dat zijn bijna evenveel aanvragen als er bij de TVL afgelopen zomer tijdens de gehele subsidieperiode binnenkwamen. Bij de vorige openstelling van de TVL-regeling, in het laatste kwartaal van

2020, kwamen in de eerste week ruim 26.000 aanvragen binnen. Ondernemers die eerder gebruik konden maken van de TVL-regeling kunnen sinds 15 februari een aanvraag indienen voor de TVL Q1. Wanneer de eerder aangekondigde uitbreiding van de TVL Q1 is verwerkt en goedgekeurd door de Europese Commissie kunnen ook bedrijven met meer dan 250 werknemers een aanvraag doen. Kleine ondernemers met minimaal 1.500 euro vaste lasten per kwartaal (was 3.000 euro) kunnen wel alvast een aanvraag doen. RVO verwerkt deze kort nadat de uitbreiding is goedgekeurd. Ondernemers kunnen tot en met 30 april 17.00 uur een aanvraag doen bij RVO.

Speciaa l voor bakkers ! Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertiﬁceerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening. Meer informatie of afspraak maken? Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

Nagenoeg blinde Mike behaalt bakkersdiploma

‘Met de inzet van preventief testen kan de samenleving stap voor stap worden heropend én het aantal coronabesmettingen tegelijk worden teruggedrongen. Virusbestrijding en een heropening van de economie gaan hand in hand.’ Dat en meer blijkt uit nieuw onderzoek van KPMG Health dat de laatste inzichten op dit vlak voor MKB-Nederland en VNO-NCW in kaart bracht.

Mike aan het werk.

De eerste bakkersexamens in Nederland worden in de komende maand weer afgerond. De afdeling brood- en banketbakken van het ROC van Amsterdam (ROCvA) diplomeert deze week als eerste een bijzondere student.

moet toch ook niet gekker worden. Dat kan toch niet. Je moet kunnen zien om bakker te kunnen worden’, maar na een proefles wordt Mike aangenomen op het ROCvA. Het bleek al snel dat Mike meer wel dan niet kan.’’ In de eerste periode kiest de jonge student Mike voor het broodbak-

fijne kneepjes van het vak leer je op school én in het bedrijf. De leermeester behandelde Mike zoals hij elke leerling tegemoet trad. In het tweede leerjaar bood Ton Dafo van Bakkerij de Wijn in Koog aan de Zaan hem een leerplek aan op het gebied van patisserie. Hier kon Mike zich

Mike van Brenk (18) schreef zich in 2017 in voor de opleiding Brood en Banketbakken bij het ROCvA. Een bijzondere gebeurtenis, want Mike is aan een het rechteroog blind en ziet met het linkeroog voor 4 procent. Inmiddels zijn we bijna drie jaar verder. Met ondersteuning van docenten van de afdeling bakkerij, leermeesters en coaches behaalde Mike deze week het bakkersdiploma. Mike’s droom werd werkelijkheid. Een onvoorstelbare prestatie. Mike vertelde eerder: ‘Toen ik in het laatste jaar van het vmbo zat, besloot ik bakker te worden. Ik was toen vijftien en ik vond het allemaal wel goed. Ik zat eigenlijk niet op een coach te wachten of op hulp van buitenaf, het voelde voor mij alsof ik in een slachtofferrol zat. Ik had mijn aandoening nog niet helemaal geaccepteerd.’ Mike schreef zich in op de bakkersschool in de Amsterdamse Elandsstraat. Docent Jeroen Smit vertelt: ‘Mijn eerste gedachten waren ‘Het

Massaal testen maakt heropening economie mogelijk

Uit de nieuwe KPMGrapportage blijkt dat het deels openen van de samenleving, via het testen voorafgaand aan een activiteit (onderwijsdeelname, kantoor-, winkel-, horeca- of evenementbezoek, etc.) kan zorgen voor een netto-daling van het aantal besmettingen. Hiervoor zijn volgens de inschatting van KPMG zo’n 20 miljoen tests per maand nodig. Volgens de laatste schattingen is dit volgens de ondernemersorganisaties haalbaar, omdat momenteel in Nederland al wordt toegewerkt naar zo’n 17 miljoen tests per maand later dit voorjaar. HOGERE TESTBEREIDHEID

Volgens KPMG zal door koppeling van testen aan de toegang tot een activiteit de testbereidheid in Nederland worden verhoogd. Besmettelijke personen die zich – door het ontbreken van klachten – niet bewust zijn dat zij het virus bij zich dragen worden dan alsnog

Docent Jeroen Smit: ‘Het bleek dat Mike het deeg op het gehoor en g evoel kon kneden.’

ken. Het was aftasten. Het bleek dat Mike het deeg op het gehoor en gevoel kon kneden. Na een korte inwerkperiode mag Mike stagelopen bij de ambachtelijke Boulangerie en Patisserie Lex Brakenhoff in Assendelft. De

bekwamen in de kunst van het banketbakken. Het verhaal van Mike kan een voorbeeld zijn voor velen. Opleidingsmanager Gijs Verburg is trots op zijn personeel en vooral op student Mike van Brenk.

opgespoord en nu niet. Testen bij activiteiten werkt op deze manier dus als een tweesnijdend zwaard: de samenleving kan open en het levert een bijdrage aan terugdringing van het virus. Het maakt daarmee een versnelling en verbreding van de exitstrategie mogelijk, in aanvulling op de vaccinatiecampagne die in mei/juni de nadelige effecten van de Britse variant inhaalt. Ook zelftesten kunnen een belangrijke rol spelen in de testaanpak laat de nieuwe studie zien. ‘Dit vraagt alleen nog wel om goedkeuring, zodat de zelftests ook echt snel de markt op kunnen’, aldus KPMG. Voor de hele testaanpak die KPMG bepleit, is verder nodig dat er een testpaspoort wordt georganiseerd. ‘Dit zorgt ervoor dat de testcapaciteit zo

efficiënt mogelijk kan worden benut, aangezien een test dan geldig kan zijn voor meerdere activiteiten.’ TESTCAPACITEIT

Ingrid Thijssen, voorzitter VNO-NCW: ‘We hebben eind vorig jaar geholpen met onze leden om de testcapaciteit op te schalen. Hierdoor verdrievoudigde de testcapaciteit in acht weken. Op dit moment werken we samen met oud-Commandant der Strijdkrachten Tom Middendorp, VWS, EZK, GGD’en en bedrijven om ook preventief te kunnen testen bij bedrijven, bij sociale activiteiten en op het MBO/HBO/WO. Als we dit gedachtegoed van KPMG samen met de beschikbare testcapaciteit ‘plotten’ op de routekaart van het kabinet kunnen we hopelijk in de loop van maart weer veel meer gesloten sectoren gaan openen en geven we mensen weer perspectief.’ MKB-Nederland en VNO-NCW zijn momenteel in gesprek met VWS en EZK over de nieuwe aanpak nu de situatie maatschappelijk en economisch steeds nijpender wordt en dit dé uitweg uit de crisis lijkt te bieden waar iedereen naar snakt. Bron: mkb.nl

Shell introduceert vegetarisch saucijzenbroodje Lekker snacken met een saucijzenbroodje, maar dan helemaal vegetarisch. Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees introduceerde Shell een vegetarisch saucijzenbroodje van The Blue Butcher. Dit saucijzenbroodje is volledig plantaardig en

gemaakt van onder andere soja en tarwe. Naast het saucijzenbroodje heeft Shell nog meer vegetarische producten in het assortiment. Zo zijn er vegetarische hamburgers van The Blue Butcher en verschillende soorten friet met vegetarische toppings.

KÖNIG – GROOT Mini Rex Multi met langmaker de meest compacte en flexibele kleinbroodstraat voor de ambachtelijke bakker Bekijk de video:

Onderonsje met winnaar Wie is de Mol 2021 Zaterdag 6 maart… Een groot gedeelte van Nederland is vandaag in de ban van de finale Wie is de Mol 2021, zo ook Aria Gorthuis en de klanten van bakkerij Gorthuis. Er vindt gretig aftrek van de speciale ‘Wie is de Mol soezen’ met de foto’s van de twee finalisten erop: Renée en Rocky. Ook wordt er enthousiast meegedaan met de winactie welke aan de molsoezen

verbonden zit, namelijk de kans op een heerlijk gevulde Gorthuistas. De winnaar daarvan moet natuurlijk ook bekend gemaakt worden, maar dit wilde Aria niet ‘gewoon’ even doen door de naam in te tikken op social media. Nee dit moest op een speciale manier worden gedaan en dat is gelukt. Niemand minder dan de winnaar van Wie is de Mol, Rocky, doet de onthulling in een speciaal

gemaakt filmpje. Aria: ‘Ik heb contact gezocht met Rocky en gevraagd of ze samen met mij een filmpje wilde maken waarin ze de winnaar onthult. Dit vond ze een heel leuk idee en zaterdagmiddag ben ik dan ook bij haar langs gegaan in Amsterdam, waar we gezellig op straat filmpjes hebben opgenomen. Ook heeft Rocky direct onze Mol soezen in ontvangst genomen die zij ’s avonds, voor de opnames van

de finale, samen met de andere Mol-kandidaten en Rik van de Westelaken heeft gegeten. Uiteraard wist ik tijdens het opnemen van de filmpjes nog niet of zij wel of niet de mol zou zijn, dus hebben we twee filmpjes opgenomen: eentje dat zij de mol is en eentje dat ze de winnaar is, op die manier konden we altijd een winnaar van de Gorthuistas onthullen.’ Na de uitzending zaterdagavond is het filmpje gepost op de

social media kanalen van bakkerij Gorthuis én heeft de winnaar een persoonlijk appje ontvangen. Franciska Koens was de gelukkige die het wel heel speciaal vond om via Rocky te horen dat ze gewonnen heeft. Wie het filmpje wil bekijken, kan ‘m vinden op de Facebook- en Instagrampagina van Bakkerij Gorthuis.

IN KLEINBROOD KGV opmaat gemaakte hoge snelheidslijnen voor industrie Bekijk de video: www.konig-rex.nl König Benelux I De Vort 2a I 4225SJ Noordeloos I NETHERLANDS +31.183.6828.68 I info_nl@koenig-rex.com

SlooOW gekozen product van het jaar 2021 Het merk SlooOW: 100 procent natuurlijk & biologisch desembrood om thuis af te bakken, is uitgeroepen tot ‘Gekozen Product van het Jaar 2021’ in de categorie brood. SlooOW is een merk van Pandriks Bake Off, dat het hoofdkantoor in Meppel heeft zitten. Voor de verkiezing ‘Gekozen Product van het Jaar’ beoordeeld ongeveer 10.000 consumenten de producten, verdeeld over verschillende categorieën. Voor de verkiezing komen alleen nieuwe, innovatieve producten in aanmerking. Voor de verkiezing van 2021 gaat het om producten die vanaf januari 2019 tot en met oktober 2020 ‘nieuw’ in de schappen zijn gekomen. De winnaars mogen een jaar lang het rode logo van ‘Gekozen Product van het Jaar’ op de verpakking gebruiken. ‘Wij zijn supertrots en blij met deze mooie waardering’, reageert Pandriks op Facebook. ‘Onder dit

SVH genomineerd voor de BID Positivity Awards SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) is genomineerd voor de Big Improvement Day (BID) Positivity Awards. Mensen en bedrijven die in coronatijd voor mooie initiatieven zorgen, maken kans op de BID Positivity Awards.

merk brengen wij een mooie, ovenheerlijke range 100% natuurlijk en biologisch desembrood op de markt, die consumenten thuis af kunnen bakken. Onze missie? Om ons lekkerste en meest duurzame gebakken brood voor iedereen ter wereld beschikbaar te maken.’

NIEUWE BAKE OFF LIJN

Onlangs heeft Pandriks Bake Off in Meppel een geheel nieuwe, ultramoderne bake off lijn van 45 meter lang in gebruik genomen. Daardoor kunnen er wekelijks 10 miljoen broodjes gebakken worden. Voor deze lijn moest de bakkerij flink uitbreiden: er is een

nieuwe fabriek van 13.000 vierkante meter gebouwd. Het overgrote deel van de afbakbroodjes die Pandriks in Meppel bakt zijn bedoeld voor de supermarkten, waar ze worden afgebakken. Maar sinds kort is het ook met een eigen merk voor verpakte afbakbroodjes begonnen: SlooOW.

WORD DE SPECIALIST IN BROOD MET DE OPLEIDING BOULANGER Als Boulanger aan de bak? Wil jij je verder verdiepen in het bakken van brood? Experimenteren met nieuwe technieken en grondstoffen als rogge en desem en je kennis van het vak verdiepen? Dan is de opleiding Boulanger wat voor jou! Je leert meer over viennoiserie, vertraagde processen en de Franse bakkerij. Aan het einde van

de opleiding kun je broodproducten analyseren, verbeteren en zelfstandig ontwikkelen. Voor wie? Studenten die de opleiding Zelfstandig Werkend Bakker (uitstroomrichting brood, niveau 3) hebben afgerond. De opleiding duurt één jaar. Je krijgt les in de praktijk en

gaat twee dagen in de week naar school op het Horizon College in Heerhugowaard. Meer weten? Kijk op onze website horizoncollege.nl/ opleidingen/boulanger of neem contact op met Roel Pettinga (06 24866415) of Koen Arends (06 25226560).

HORIZONCOLLEGE.NL ALKMAAR

HEERHUGOWAARD

HOORN

PURMEREND

‘Een enorme eer. SVH staat achter de Nederlandse horeca en als er één sector is die laat zien veerkrachtig, creatief en positief te zijn in deze loodzware tijd, dan is het de horeca. Daarom dragen wij deze nominatie op aan de horeca. Een stem op SVH is een stem voor de horeca wat ons betreft’, aldus Ricardo Eshuis, directeur SVH, het grootste kenniscentrum voor de horeca. SVH is genomineerd in de categorie Meest Positieve Bedrijf of NonProfit Organisatie. Tot 31 maart kan iedereen zijn of haar stem uitbrengen op SVH via www.svh.nl/stem. Eshuis: ‘Het zijn de ondernemers die kansen blijven zoeken. Op de meest creatieve manieren, daarbij ook nog rekening houdend met wat minder positieve boa’s en gemeenten. Dit alles naar aanleiding van de crisis waar we in zijn gestort. Daarom is deze nominatie voor de hele horeca.’ INITIATIEF

SVH is genomineerd vanwege haar positieve bijdrage in deze nare crisis, onder andere vanwege de Stay Home Hospitality Academy. Eshuis: ‘Met de Stay Home Hospitality Academy probeerden we een bijdrage te leveren aan het mentale welzijn van horecamensen die hun tijd zo zinvol konden besteden. De impact van het sluiten van de horeca in maart 2020 als gevolg van het coronavirus was groot. Van de 466.000 medewerkers kwam een groot gedeelte thuis te zitten. Met de Stay Home Hospitality Academy bood SVH razendsnel alle medewerkers gratis de mogelijkheid aan de slag te gaan in het grootste e-learning platform voor de horeca: SVH Horecatalent. Er zijn ruim 40.000 licenties besteld. Van keukenassistent tot barista en van bartender tot sommelier. Na

Vloeibare eiproducten

GA VOOR GAAF

Uiteindelijk komen er betere tijden aan voor de horeca. Gasten zullen de horeca weer opzoeken, juist na deze coronacrisis. We verlangen allemaal naar ontmoeting, gezelligheid en verbinding. Daar staat onze branche voor: mensen samenbrengen en een onvergetelijke gastbeleving bezorgen. En dan hebben we veel nieuwe medewerkers nodig om in deze gave sector aan de slag te gaan. Eshuis: ‘Sta je als leerling op het punt een vervolgopleiding te kiezen? Ga dan voor een opleiding in de horeca en hospitality. Je bent verzekerd van werk en je kunt er serieus een gave loopbaan in hebben.’ ‘Juist nu hebben we positiviteit hard nodig in onze samenleving en daarom moeten we deze mensen en bedrijven de waardering geven die zij verdienen’, aldus Ali B, voorzitter van de vakjury. ‘De awards worden sinds 2018 jaarlijks uitgereikt. In eerdere jaren was er één landelijke winnaar maar omdat dit een wel heel bijzonder jaar is, met zoveel mooie lokale en regionale initiatieven, hebben we besloten om per provincie een award uit te reiken.’ Er zijn in totaal vier categorieën: • Meest Positieve Bekende Nederlander • Meest Positieve Onbekende Nederlander • Meest Positieve Bedrijf of Non-Profit Organisatie • Meest Positieve Overheidsorganisatie Nominaties konden tot 11 december worden ingediend via www. bidawards.nl en nu kan er van 22 februari tot en met 31 maart worden gestemd. De provinciewinnaars worden bepaald op basis van het aantal stemmen. De landelijke winnaar wordt uiteindelijk op 22 april 2021 gekozen door de vakjury.

Bakkie leut Creëerden de chocolatiers van Carlz eerder al Haags bakkie en Bakkie troost, nu is het Bakkie leut dat het levenslicht ziet. Het betreft hier uiteraard weer een handgemaakte variant. Bakkie leut zijn bonbons ‘vermomd’ als chocolade-kopjes, verpakt in een transparant doosje met acht bakkies. De bonbons hebben een echt

Verse eieren

het afronden van een e-learning konden medewerkers kosteloos bewijs van deelname aanvragen via de website van SVH als bewijs van vakkennis.’

oortje waaraan je de bonbon tussen duim en wijsvinger makkelijk kunt vastpakken. Bakkie leut wordt aangeboden in twee verschillende varianten: ‘klassiek en trendy’. Nieuw daarbij is, dat elke variant vanaf vijftig doosjes met eigen plaatsnaam geleverd kan worden. Meer informatie: carlz.nl

Totale zuivel leverancier

Wa a r k w a l i t e i t e n s e r v i c e h e e l g e w o o n i s ! Van Roemburg Ei & Zuivel Kruishaarseweg 7 | 3882 LP PUTTEN

Pure Passie. Bakkie leut, de bonbon-traktatie met eigen plaatsnaam (foto: Formatie Schipper).

Bakkerij Wim Blom Topbakker van het Jaar 2021

Top Bakkers Bakker Wim Blom nam de beker en plaquette vol trots en blijheid in ontvangst.

De ‘Topbakker van het jaar wisselbeker’ is uitgereikt aan Bakkerij Wim Blom uit Hasselt. Anders dan in een landelijke bakkersvergadering vond de setting plaats bij de gelijknamige bakkerij in Hasselt. Bakker Wim Blom, leverend in de regio groot-Zwolle, nam de beker en plaquette vol trots en blijheid in ontvangst. En terecht, want met de vele eisen waar een bakker tegenwoordig aan moet voldoen, is het een hele prestatie om de titelrace te winnen. De tweede plaats was dit jaar voor Warme bakker Koenen uit Westervoort en de derde plaats voor de winnaar van 2020: bakkerij van Doorn uit Schijndel. ‘Een ijzersterk drietal’ aldus Marco Simons, commercieel directeur van Top Bakkers.

Top Bakkers is een verkoopgerichte organisatie voor bakkerijen. Bij de organisatie zijn zo’n zestig ambachtelijke bakkersbedrijven aangesloten. Het zijn allen middelgrote bedrijven die gezamenlijk ruim 5000 afnemers voorzien van ovenvers brood, banket en bake-off. De afnemers bevinden zich in de marktsegmenten: Retail, hotellerie, instellingen en catering.

ambacht weergeven en het vakmanschap van de bakker. De trotse Hasseltse bakker met ook winkels in Zwolle (4) en Hattem zal deze eer als eerste ten deel vallen.

lisme. De deelnemende bakkers kunnen zowel leveren aan- als afnemen van hun collega-bakkers, wat op de lange termijn leidt tot meer voordeel, tijd en energie.

Het landelijke netwerk van Top Bakkers biedt de mogelijkheid om de regionale Topproducten ook landelijk te etaleren. Via ‘Bakkers voor Bakkers’ kunnen de aangesloten bakkerijen nog beter profiteren van elkaars kracht, kennis en specia-

Wim Doedens, algemeen directeur van Top Bakkers kijkt met grote trots naar de winnende bakkerij. Ook al omdat de opvolging (de zoons Kevin en Patrick) voorgesorteerd staan voor de toekomst en daarmee de continuïteit verzekeren.

Meer info: topbakkers.nl

‘Overall gezien is het kwaliteitsniveau van onze aangesloten bakkerijen erg hoog’, aldus Doedens. ‘Het is dan ook extra knap om daar nog

SELMI Clusters

De uitreiking vond plaats onder toezicht van kwaliteitsmanager Nico Colenbrander, die kort de verkiezingsprocedure doorliep. Zo wegen een twaalftal onderdelen mee in de normering, waarbij ieder onderdeel zijn eigen weging heeft. Denk hierbij aan bedrijfscertificering, datakwaliteit, productetikettering en natuurlijk ook de klanttevredenheid. Bakkerij Wim Blom scoorde vooral hoog op etikettering, klanttevredenheid, administratieve organisatie en certificering. Het leidde tot een score van ruim 116 punten. Dankzij deze fantastische score mag de gelijknamige bakker zich nu een jaar lang Top Bakker van het Jaar noemen. Voor en na de verkiezing werden filmopnames gemaakt om de bakkerij nader in het zonnetje te kunnen zetten. Top Bakkers zal vanaf heden maandelijks een bakker in de picture zetten en ingaan op specifieke productieprocessen en lokale streekproducten. Specialismen die de passie en smaak van het

bovenuit te steken en te winnen. De Zwolse bakker is dan ook een mooi voorbeeld om het bakkersvak nieuw elan te geven.’

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

10 |

Verleg een steen, verrijk je wereld Verleg een steentje in een rivier en de stroming zal nooit meer dezelfde zijn. Met de komst van vrouwelijke PUM-experts binnen onze sector ontstaan er nieuwe mogelijkheden tot verandering en groei. De impact van alle experts reikt hierdoor veel verder dan verwacht, zowel voor de ondernemers in ontwikkelingslanden als voor de experts zelf.

een bedrijf. Voor mijn gevoel zijn we meer empathisch en daardoor staan we er als vrouwen anders in.’ Ook Bert heeft in de afgelopen jaren gemerkt dat vrouwelijke experts er anders in staan. ‘Vrouwen duiken wat dieper in de materie. Ze komen sneller achter de menselijke kant en wat de echte problemen zijn in een bedrijf. Ze komen dichter bij de ondernemer.’

De afgelopen vijf jaar zijn er binnen de sector Bakery, Pastry and Food Safety veranderingen in gang gezet waarvan de ondernemers én experts nu de eerste vruchten plukken. ‘Ik herinner me nog de kennismaking met mijn PUM-collega’s’, vertelt expert Marisca Scholte. ‘Het was in een bakkerij, vijf jaar geleden. Verlegen kwam ik binnen en dacht bij mezelf: Wat verwachten deze mannen van mij? Ik was een 42-jarige vrouw, chocolatier en wist niets van brood.’ In Nederland neemt het aantal ondernemers in de patisserie en chocolaterie nog steeds toe. Het ambacht is in trek. De lat komt steeds hoger te liggen wat betreft de kwaliteit en diversiteit van het aanbod. Ook sectorcoördinator Bert Steehouder ziet verandering: ‘Er zijn steeds meer vrouwelijke ondernemers die een beroep doen op PUM. Daarnaast merken we dat de vraag vanuit de ontwikkelingslanden meer divers en luxer wordt. De vragen gaan lang niet altijd meer over brood. Steeds meer ondernemers zoeken advies op het gebied van chocolade, luxe patisserie, winkelmanagement, marketing en onderwijs.’

docent in het speciaal onderwijs. Ze schoolde zichzelf om tot chocolatier en werd ondernemer. Inmiddels heeft ze vier projecten op locatie gedaan in Latijns-Amerika en leert ze Spaans. Elke expert koestert een passie voor zijn of haar vak. Ieder van hen is uniek in de kennis en ervaringen die is opgedaan: als zelfstandig ondernemer, bevlogen docent of gedreven medewerker. Om met plezier een expert bij PUM te kunnen zijn, beschik je boven alles over een ondernemende persoonlijkheid. ‘Dit betekent dat je creatief genoeg bent om te roeien met de riemen die je door de ondernemer krijgt aangereikt.’

Marisca Scholte: ‘Wanneer ik mijn verhaal vertel aan vrouwen realiseren ze zich dat zij dit misschien ook kunnen bereiken.’

Cultuur is van grote invloed op de structuur van een bedrijf: wie er eigenaar kan zijn, wie er de leiding krijgt en wie de medewerker op de werkvloer is. Culturele verschillen vind je wereldwijd. Zo bestaan de PUM-aanvragen door ondernemers in Afrika voor 80 procent uit vrouwen, terwijl in Azië, zoals Bangladesh en Palestina het vooral mannelijke ondernemers betreft. Op basis van kennis en ervaring kunnen mannelijke en vrouwelijke experts gelijk aan elkaar zijn. Ze zijn dan, op basis daarvan, beiden geschikt voor hetzelfde project. Wat bepaalt er uiteindelijk wie de meest geschikte expert voor een ondernemer is?

tegen de ondernemer had gezegd: ik heb een schone werkplek nodig en er moet een airco zijn. Anders smelt de chocolade. Geen probleem. Dat was er allemaal, alles was geregeld. Ik kwam daar, aangereden over een zandweg. Bij binnenkomst was alles strak, wit betegeld en de ruimte glom me tegemoet. Ik vroeg naar de airco. ‘Si, si señorita,’ wenkte hij me glimlachend toe, terwijl hij naar de roldeur liep en deze wagenwijd opengooide. ‘Airco, señorita!’ Er reed een brommer voorbij en al het zand stoof naar binnen. Daar stonden we, midden in de stoffige bende, bij 35 graden.’

Bert legt uit: ‘Wat wij bijvoorbeeld merken is dat projecten tussen vrouwelijke expert en vrouwelijke ondernemers, zoals in Afrika, soepeler gaan.’ Hij vindt dit echter geen reden om vrouwelijke experts uitsluitend te koppelen aan vrouwelijke ondernemers. Ook voor aanvragen door mannelijke ondernemers zijn er steeds meer projecten waarbij de keuze voor een vrouwelijke expert extra kan

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

PERSOONLIJKHEID

‘De allereerste keer dat ik naar een ontwikkelingsland ben afgereisd was voor PUM, naar Bolivia. Ik vond het echt heel spannend: waar kom ik terecht, kan ik het straks wel, waar slaap ik vannacht?’ Marisca heeft inmiddels haar draai gevonden. Tot vijftien jaar geleden was ze

Marisca glimlacht. ‘Ik weet nog, in Peru, dat ik vooraf heel duidelijk

TE KOOP:

‘Het eerste bedrijf waar ik heen ben geweest was een klein familiebedrijf in Bolivia, met een man aan het hoofd en voornamelijk vrouwen op de werkvloer. Hier ontmoette ik Lidia. Ze was in eerste instantie heel verlegen en timide. Maar binnen de twee weken dat ik er was, ontwikkelde ze zich in een razend tempo. We hebben nu nog steeds contact. Haar zoon wil naar een universiteit in Amerika. Het bedrijf zegt: ‘Wij financieren dat als Lidia maar bij ons blijft.’ Ik realiseer me dat ik een verschil heb gemaakt. Niet alleen voor het bedrijf, maar ook voor Lidia en haar zoon.’ Op dit moment is Marisca actief bezig met haar eerste Remote Coaching. Ze helpt een chocolaterie in Palestina, een bedrijf dat volledig uit mannen bestaat, met productontwikkeling. ‘In het begin liep het wat stroef. Ik merkte dat de mannen nog niet zeker waren van mijn kennis. Ze deden niets met mijn advies. Na de derde onlinebijeenkomst dacht ik: nu is het klaar. Ik heb in mijn eigen productieruimte filmpjes opgenomen om ze te laten zien hoe ik het productieproces doorloop. Nadat ik die had opgestuurd bleef het twee dagen stil totdat ik plots via WhatsApp een duimpje ontving. Ik had indruk gemaakt. Nu loopt het project veel beter.’ Marisca vervult een belangrijk functie door te laten zien dat juist in een mannencultuur de vrouw meer gerespecteerd zou kunnen worden. Het initiatief om vrouwelijke experts bedrijven te laten helpen die door mannen worden gerund, draagt bij aan het creëren van een inclusieve samenleving wereldwijd. Zeker in landen en culturen waar dit nog niet gebruikelijk is.

Het kunnen denken in creatieve oplossingen en het hebben van een positieve flexibele instelling staan garant voor een groot gedeelte van de werkelijke impact die je als expert kunt creëren. Volgens Bert heeft dit vooral te maken met wederzijds vertrouwen. ‘Kun je als expert dit vertrouwen tot stand brengen tussen jou en de ondernemer? Dan ben jij de juiste persoon voor het project.’

KEUZE VAN VERTROUWEN

Voor het opbouwen van vertrouwen is het belangrijk dat een expert het vermogen heeft zich in te leven in anderen, zichzelf daarbij kwetsbaar durft op te stellen en bereid is om ook zijn of haar eigen verhaal te delen met de mensen daar. Marisca ziet haar kwetsbaarheid als een voordeel. ‘Ik heb vroeger ook geworsteld met het maken van bonbons. Ik heb op mijn telefoon een foto staan van mijn allereerste bonbons, alleen maar om te kunnen laten zien dat ik ook zo begonnen ben. Ik denk dat je als vrouw emotioneel meer betrokken bent bij

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsAckersdijk.nl machines Tel. 06-51259700

Prima SEEWER RONDO korsttoermachine, banden 60 cm breed, kan geleverd worden met lange of standaard tafels (150 of 110 cm), nette en goede machine Prijs: € 2.500,-- excl. btw

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Guiseppe, eigenaar van de ruimte met de ‘airco’, trots op zijn eigen gemaakte karamel.

bijdragen aan de mate van bedrijfsontwikkeling voor de ondernemer én aan de impact van PUM op grotere schaal. MANNENWERELD

‘Latijns-Amerika is een mannenwereld’, weet Marisca uit ervaring. ‘Er zijn daar weinig vrouwen die een eigen bedrijf runnen. Wanneer ik mijn verhaal vertel aan vrouwen realiseren ze zich dat zij dit misschien ook kunnen bereiken. Ze kunnen zich aan mij refereren, als vrouw zijnde. Doordat het heel vertrouwd wordt, kun je in dit soort bedrijven als vrouwelijke expert meer bereiken.’Vrouwelijke experts kunnen in dit soort bedrijven een belangrijke voorbeeldfunctie hebben.

HOME SWEET HOME

Als PUM-expert leer je zelf ook nieuwe dingen: over ondernemerschap, over je eigen samenleving en over jezelf. Je dompelt jezelf onder in een andere cultuur, draagt een steentje bij aan de ontwikkeling van een ander en, wanneer je weer boven komt, ontdek je dat je ook bent veranderd. Na negen jaar PUM is Bert ook veranderd. ‘Ik ben een groot deel van mijn vooroordelen kwijtgeraakt. Doordat je als expert met andere culturen in contact komt, ga je anders kijken naar de dingen om je heen. Ook naar je eigen bedrijf.’ Marisca beseft ook welke invloed haar werk voor PUM op haar

| 11

‘Goed dat steunpakket wordt uitgebreid’ Het is een goede zaak dat het kabinet de coronaregelingen Tegemoetkoming Vaste Lasten (TVL) voor het mkb en de Tijdelijk Ondersteuning Noodzakelijke Kosten (TONK) voor zelfstandigen verhoogt. Dat zeggen MKB-Nederland en VNO-NCW. De TVL gaat omhoog 85 naar 100 procent en het budget voor de TONK wordt verdubbeld. Ook komt er extra geld voor innovatie in de automotive sector. ‘Dit is in lijn met wat we eerder hebben voorgesteld en kan ook op steun rekenen van een meerderheid in de Tweede Kamer.’ De plannen worden nog nader bestudeerd op de precieze uitwerking en effecten. ‘Extra steun is essen-

tieel voor ondernemers nu zij op last van de overheid langer gesloten blijven en de lasten en kosten maar doorlopen’, aldus MKB-Nederland en VNO-NCW. ‘We moeten ons wel realiseren dat de steun in de praktijk nooit alle kosten van ondernemers dekt. Ook komt het allemaal laat, aangezien ondernemers al maanden gedwongen gesloten zijn, schulden op zich hebben moeten nemen en interen op hun eigen vermogen en bijvoorbeeld pensioenreserves.’ Daar moeten volgens de ondernemersorganisaties nog oplossingen voor worden gevonden met elkaar. Dat geldt ook voor de problematiek van (middel)grote winkelbedrijven. Zij zijn niet geholpen met de steun tot nu toe en kampen

met serieuze problemen. Van de 730 miljoen euro aan extra steun die vrijdag werd aangekondigd gaat 150 miljoen naar onderzoek en innovatie voor bedrijven in de automotive industrie, luchtvaart en maritieme sectoren. Het is goed dat er extra budget komt om innovatie in de maakindustrie op peil te houden. Die is veelal gericht op kleine en middelgrote maakbedrijven. De omzetten in deze sectoren lopen sterk terug als gevolg van de coronacrisis, waardoor R&D-investeringen onder grote druk staan. ‘En die zijn juist noodzakelijk om onder andere onze klimaatdoelstellingen te realiseren en exportkansen te verzilveren’, aldus de ondernemersorganisaties.

FunCakes heeft nieuwe look De bonbon is gemaakt met de chocolade van Baure, Marisca’s eerste project in Bolivia.

eigen leven heeft gehad. ‘Ik werk tegenwoordig maximaal 35 uur per week. Ook ben ik me nog bewuster geworden hoe belangrijk het is om milieubewust bezig te zijn, om je ecologische voetafdruk zo klein mogelijk te houden, om te werken met natuurlijke producten. Alle chocolade die ik tegenwoordig maak, is plantaardig. Ik gebruik geen plastic in mijn verpakkingen en koop alles zo lokaal mogelijk in. Ik sta nu anders in het leven. PUM heeft hier zeker aan bijgedragen.’ Elke expert, man of vrouw, verandert de stroming door simpelweg een steentje te verleggen. De

manier waarop is voor elke expert en elk project uniek. De combinatie tussen kennis, ervaring én gender helpt bepalen welke expert het meest geschikt is voor welk project. Je komt bij PUM om te geven aan anderen, maar als je ervoor open staat, geven zij jou nog veel meer terug. Verrijk je wereld, verleg een steen. Sylvia Bark-Schram, PUM-expert Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met de PUM Werkgroep Diversiteit & Inclusie. Voor meer informatie of contact: sylvia.bark-schram@pum.nl.

FunCakes spoort thuisbakkers aan to be creative. En daar blijft ze zelf niet in achter. Het werd tijd voor een opfrisbeurt. Geen grote make-over, wel een nieuwe look. Geen revolutie maar een evolutie. FunCakes ontstond aan de keukentafel, met de eerste verpakkingen fondant en bakmixen. Die keukentafel werd al gauw te klein en met de jaren bouwden we aan een volwaardig bakassortiment. ‘Honderden, zo niet

duizenden taarten en nog veel meer cupcakes bakten we om bakkers thuis te inspireren. We tipten de beste baktrucjes en ultieme hacks. En met het groeien van FunCakes als merk, groeide ook de community.’ Nu, tien jaar later, is FunCakes aanwezig op vele keukentafels door heel Europa, met een of meerdere van de bijna duizend verschillende producten uit het assortiment. Na tien jaar is het tijd voor een nieuw logo. Geleidelijk zullen de producten overgaan naar de

nieuwe verpaking. Nog steeds herkenbaar, door het knalroze en de herkenbare streepjes. Maar nu nog opvallender: met een groter logo en meer

El Salvador

Okapi Cocoa Cooperative

Gelegen in het zuidelijke deel van de vulkaan Usulután, op een hoogte tussen 90 en 400 m, teelt de haciënda karakteristieke cacaosoorten zoals Acriollado, Trinitariohybriden en de inheemse oude Criollo.

De Okapi Cooperative vormt een beschermende ring rond het Okapi-reservaat in Ituri en ligt op een hoogte van 2000 m, met een tropisch regenwoudklimaat. De coöperatie teelt de cacaohybriden Forastero en Trinitario die de Okapi-chocolade zo uniek maken.

San Jose Real de la Carrera Een karaktervolle, dynamische, aromatische chocolade met een houtachtig tabaksaroma. Het begint sterk met een nootachtig geroosterd profiel en maakt vervolgens plaats voor de zachte aciditeit van kersen en pruimen. Dan volgen toetsen van rijpe abrikozen en perziken vergezeld door een vleugje jasmijn. Eindigend met een verslavende zuivere, zoetzure smaak. Eén stuk is nooit genoeg.

M I N . VA ST E CACAO B E STA N D D E L E N

Waarom kiezen voor exclusieve van Veliche™? Verkrijgbaar bij

www.dekomart.nl info@dekomart.nl 040 - 284 20 50

GEMIDDELDE V E T WA A R D E

VISCOSITEIT

ruimte voor een mooie foto. Op alle bakmixen en tal van andere producten treffen thuisbakkers straks inspirerende foto’s aan.

Een krachtig dynamische chocolade, beginnend met een intense cacaosmaak met geroosterde, aardse tabakstoetsen en een zuivere bitterheid. Vervolgens de smaak van zwarte peper, delicate sinaasappel, rozijnen en gedroogde vruchten die naadloos overgaat in een kruidige plantaardige toets en afsluit met een vleugje honingachtige zoetheid. De smaak blijft je altijd bij.

M I N . VA ST E CACAO B E STA N D D E L E N

GEMIDDELDE V E T WA A R D E

VISCOSITEIT

GANACHES

PRALINES

GEBAK

GANACHES

PRALINES

GEBAK

DESSERTS

IJS

TA A RT E N

DESSERTS

IJS

TA A RT E N

vloeibaar

dik

Traceerbare cacao:

Gemaakt voor chefs:

Nieuwe hersluitbare en recycleerbare verpakking:

Veliche™ biedt Signature Origins-chocolade aan die is gemaakt met cacao afkomstig van geselecteerde lokale coöperaties: Hacienda San José Real de la Carrera in El Salvador en de Okapi Cooperative in D.R. Congo om de connectie tussen de herkomstlanden en de chefs te faciliteren en de inspanningen van het merk te ondersteunen om het bestaansinkomen van de boeren te verbeteren.

Deze 2 nieuwe Signature Origins-chocoladesoorten werden ontwikkeld in samenwerking met onze Chefs’ Community om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan de hoge verwachtingen van de chefs.

Door een rits te gebruiken blijft de chocolade beter beschermd.

Inkoopexpertise en optimalisatie van nateeltprocessen:

Vermijden van soja-allergenen:

Geen toevoegde smaken:

Veliche™ heeft de beste bonen in El Salvador en D.R. Congo gevonden en de fermentatie- en droogprocessen geoptimaliseerd om verfijnde en consistente smaakprofielen te leveren.

Het Signature Origins-assortiment bevat geen vanille, zodat de chefs kunnen genieten van pure chocolade.

Ons nieuwe Signature Origins-assortiment bevat enkel zonnebloemlecithine.

12 |

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerybext.nl, of per post of op ons redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Innovi breidt assortiment uit met Sprintus stofzuigers Innovi staat bekend als importeur en specialist in duurzame reinigingsoplossingen zoals stoom en droogijs. Nu valt het bedrijf haar assortiment aan met stofzuigers omdat het stofzuigen essentieel onderdeel uitmaakt van het reinigingsproces. ‘De professionele stofzuigers van Sprintus zijn ideaal omdat zij voor elke uitdaging een passende oplossing hebben’, legt Gerrit Visser van Innovi uit Vroomshoop uit.

machine uit een hoekje tevoorschijn getoverd, die niet altijd goed meer werkt. Omdat stofzuigen een essentieel onderdeel is van het totale reinigingsproces, willen wij zelf op zo’n moment snel een kwalitatief goede stofzuigers aan onze klanten kunnen leveren. Die bovendien innovatief zijn en bijdragen aan nog efficiënter en beter reinigen. Sprintus sprong er voor ons uit.’ De stofzuigers van Sprintus zijn inzetbaar in (zware) industrie, foodbedrijven en kantoren, hore-

fijnstof zijn speciale, wasbare, Hepa 13 filters beschikbaar. Maximus Hepa: voor de werkplaats of garage. Deze is voorzien van een stopcontact op de machine. Als je hierop een andere machine aansluit, gaat de stofzuiger automatisch zuigen. Rugzakstofzuiger BoostiX 36V: voor trappen, openbaar vervoer of bioscopen en theaters. Het lage gewicht in combinatie met een hoog draagcomfort maakt lange werkintervallen mogelijk. Nat- en droogzuigers (30-55 liter): met de ARTOS voor gebouwen, industriële faciliteiten en werkplaatsen; de Waterking XL voor grondige reiniging en de HEROS voor toepassing met veel water. DATA DRIVEN STOFZUIGEN

‘Voordat je kunt starten met stoomreiniging of droogijsstralen is het gewenst om losse vervuiling van het oppervlak of de machine te verwijderen. Wij merken in de praktijk dat niet iedere locatie over een goede stofzuiger beschikt’, vertelt Gerrit Visser. ‘Vaak wordt er een vervuilde

ca en zorg. Er is voor iedere klus een geschikte machine. In de Era serie (EVO, TEC, PRO) kent ieder type zijn eigen toepassingen, maar ze beschikken alle drie over een geïntegreerd kabeloprolsysteem, een fluisterstille werking en een datadisplay. Voor het filteren van

De Sprintus ERA serie stofzuigers zijn slim. Via het display, als ook op afstand met een app of koppeling met een managementsysteem, is precies uit te lezen welke stofzuiger hoeveel uur gewerkt heeft, wat de prestaties zijn en waar deze staat of welke error er is. Meer informatie: innovibv.nl

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg van mooie plaats in de kop van Noord Holland. Deze is te koop in verband met leeftijd huidige eigenaar. De inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Zeker voor een startende bakker liggen nog best nog wel omzet verhogende mogelijkheden. Bel of mail ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen op top locatie te Amsterdam. Hier wordt gedeeltelijk zelf geproduceerd en gedeeltelijk brood-banket ingekocht. Er wordt in deze winkel een gezond resultaat behaalt, welke eventueel door koper nog verder uit te bouwen is. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud, meest inventaris dateert van medio 2019. Bel of mail ons gerust.

Bakkerij annex Traiteur gelegen op goede locatie te Scheveningen. Gelet op de thans beperkte openingstijden zijn hier nog legio omzet stijgende mogelijkheden aanwezig mede gelet op de vele toeristen die dagelijks passeren. Deze zaak is ter overname ivm. drukke werkzaamheden huidige eigenaar. Voor snelle beslisser zal elk bod in overweging worden genomen.

Broodbanketbakkerij. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, en biedt startende ondernemer nog legio mogelijkheden in dit opvallende liggend pand in Veenendaal. Deze bakkerij is vanwege gezondheid eigenaar ter overname. Inventaris. Bel gerust voor aanvullende informatie. Overname prijs zal in overleg worden vastgesteld.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Wij zijn aangesloten bij de TMV en VRT. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Aangiftetips van de Belastingdienst De Belastingdienst is begonnen met de jaarlijkse campagne om ondernemers te ondersteunen bij de aangifte inkomstenbelasting. Die moet vóór 8 mei gedaan zijn. Om de ruim 135.000 ondernemers in de retail op weg te helpen met de aangifte inkomstenbelasting 2020, wat doorgaans gebeurt via Mijn Belastingdienst, zet de dienst de belangrijkste aandachtspunten op een rij. 2020 was voor veel ondernemers een bijzonder jaar. ‘Daarom helpen we ondernemers extra op weg’, zegt Fred Thielemans, fiscaal jurist bij de Belastingdienst. ‘Ondernemers die de online aangifte doorlopen, zullen zien dat wij de hulpteksten in het ondernemersgedeelte van de aangifte hebben aangevuld voor coronamaatregelen. Wie op onze website kijkt, vindt daar de informatie en een checklist die nodig zijn om de aangifte voor 8 mei juist en volledig in te vullen.’ 1. DOE DE ONDERNEMERSCHECK

Ondernemers die twijfelen of zij door de Belastingdienst als ondernemer worden gezien, kunnen voordat zij starten met de online aangifte de OndernemersCheck invullen. Deze check geeft ondernemers aan de hand van een aantal vragen snel én anoniem een goede indicatie of zij ondernemer zijn voor de inkomstenbelasting. Ondernemers voor de inkomstenbelasting kunnen in aanmerking komen voor een aantal aftrekposten en regelingen, zoals de zelfstandigenaftrek. Houd er voor de zelfstandigenaftrek rekening mee dat u dan ook moet voldoen aan het urencriterium, dat vanwege corona voor 2020 is versoepeld. 2. CORONAREGELINGEN

Voor veel ondernemers zijn de verschillende financiële coronaregelingen van belang. Maakte uw bedrijf in 2020 gebruik van coronaregelingen zoals de TVL

of TOGS? Let dan op dat u sommige tegemoetkomingen zelf in uw aangifte inkomstenbelasting moet vermelden, andere zijn vooraf ingevuld. Meer informatie vindt u op belastingdienst.nl/ corona en in de online aangifte zelf. 3. ZAKELIJKE KOSTEN AFTREKKEN

In het algemeen geldt: zakelijke kosten kunt u aftrekken, privékosten niet. Veel ondernemers werkten in 2020 thuis. Daarom verwacht de Belastingdienst vragen over het aftrekken van zakelijke kosten voor thuiswerken. Sommige kosten zijn aftrekbaar, bijvoorbeeld als het gaat om kleine kantoorartikelen en zakelijke telefoongesprekken. In andere gevallen zijn deze kosten niet aftrekbaar, omdat het privéuitgaven zijn. Op de website van de Belastingdienst vindt u een overzicht met aftrekposten voor ondernemers. 4. GOEDE VOORBEREIDING

Het invullen van de belastingaangifte vraagt om een goede voorbereiding. Om ondernemers hierbij te helpen heeft de Belastingdienst de aangiftechecklist voor ondernemers met 6 checks, die ondernemers helpen bij een soepele, goede en volledige aangifte. De belastingaangifte kan uiteraard ook altijd uitbesteed worden. Bijvoorbeeld aan een fiscaal dienstverlener of een belastingconsulent. Wacht niet te lang met uitbesteden, want de deadline van 8 mei voor het indienen van de aangifte of het aanvragen van uitstel voor het doen van aangifte blijft gelden. OVER DE BELASTINGAANGIFTE

De Belastingdienst vraagt ruim 1,5 miljoen ondernemers aangifte voor de inkomstenbelasting te doen over 2020. De Belastingdienst voert campagne om zo’n 450.000 ondernemers, die hun aangifte zelf invullen, te helpen vóór 8 mei 2021 hun aangifte goed en volledig in te dienen. Tijdens de aangifteperiode staan de websites belastingdienst.nl/ aangifte en belastingdienst.nl/ ondernemers centraal.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

www.tenba-bv.nl Innovatief in Roestvaststaal

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 15

Nederlanders deden ruim kwart meer online aankopen in 2020

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

CMY

Nederlandse consumenten hebben in 2020 26,6 miljard euro uitgegeven bij webshops, een stijging van 7 procent vergeleken met een jaar eerder. Het totale aantal online aankopen steeg met 27 procent naar 335 miljoen. Deze groei werd hoofdzakelijk veroorzaakt door de coronacrisis en de bijbehorende overheidsmaatregelen, want in 2019 leek de e-commercegroei nog af te vlakken. Daarnaast vielen de enorme verschillen tussen producten en diensten (zowel in de online bestedingen als in het aantal online aankopen) op in 2020. Een en ander blijkt uit de meeste recente versie van de Thuiswinkel Markt Monitor, het onderzoek naar online consumentenbestedingen in Nederland. Dit onderzoek wordt door GfK uitgevoerd, in opdracht van Thuiswinkel.org en Retail Insiders en in samenwerking met PostNL, Betaalvereniging Nederland en Currence. De groei van de totale e-commercemarkt kan aan verschillende oorzaken worden toegeschreven. De grootste oorzaak is dat er per online koper meer aankopen werden gedaan; waar een consument in 2019 nog gemiddeld 19 online aankopen deed, waren dit er het afgelopen jaar 24. Daarnaast is het aantal online kopers het afgelopen jaar met 2 procent gestegen naar 13,8 miljoen. HOGE PIEKEN, DIEPE DALEN

‘Het is duidelijk dat de e-commercegroei van het afgelopen jaar wordt veroorzaakt door de enorme online boost binnen de productcategorieën’, vertelt Wijnand Jongen, directeur van Thuiswinkel.org. ‘In 2020 stegen de online bestedingen aan producten met 43 procent en het aantal online aankopen met 41 procent. Hiermee werden de grote klappen die onder andere de reis- en vrijetijdsbranches kregen nog enigszins gecompenseerd; door de coronabeperkingen zag de dienstensector de online bestedingen met 39 procent afnemen en het aantal online aankopen

met 37 procent. Door de verschillende restricties vanuit de overheid hebben consumenten meer tijd thuis doorgebracht en konden zij minder uitstapjes maken. Dat zien we terug in een ongekende groei in de online uitgaven binnen Home & Living (+83 procent), DIY/Garden (+74 procent), Sport en Recreatie (+62 procent), Food/Nearfood (+58 procent) en IT (+56 procent). Binnen deze categorieën is de online penetratie soms verdubbeld, wat inhoudt dat er veel meer Nederlanders binnen deze categorieën online zijn gaan kopen. Overigens zien we dat vrijwel alle productcategorieën sterke groeicijfers laten zien. Bij de dienstencategorieën zien we echter andere uitersten. Zo laten de online uitgaven aan pakketreizen een daling van 72 procent zien ten opzichte van 2019 en losse vliegtickets en accommodaties een min van 37 procent. Het aandeel van iDEAL als betaalwijze voor online aankopen laat in 2020 een sterke stijging zien: van 60 procent naar 69 procent van het aantal online aankopen. Deze stijging komt hoofdzakelijk door het toegenomen gebruik bij de online aanschaf van producten. Vooral in het segment Food/ Nearfood is het aandeel iDEAL sterk toegenomen (+11 procentpunt), voornamelijk ten koste van pin. Andere betaalmiddelen, zoals cadeaubonnen, zijn minder vaak gebruikt als betaalwijze voor online aankopen. Ook bij de cross-border aankopen is iDEAL het meest gebruikte betaalmiddel, al ligt het aandeel met 46 procent van het aantal aankopen hier lager dan op de binnenlandse markt. Internationale betaalmiddelen als creditcards (22 procent) en PayPal (16 procent) worden crossborder juist vaker gebruikt dan voor aankopen bij Nederlandse webshops. Dat een typisch Nederlands betaalmiddel als iDEAL ook bij buitenlandse webwinkels vaak wordt gebruikt, komt omdat steeds meer grote buitenlandse partijen met veel Nederlandse klanten iDEAL als betaalmogelijkheid bieden.

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA APRIL 1 april 2021 Bekendmaking IJssalon van het Jaar, online 20 april Bakery Sweets Session ‘Ovens en energie’, online

JUNI 16 en 17 juni Food Technology 2021, Brabanthallen Den Bosch SEPTEMBER 8 en 9 september Empack, Brabanthallen ’s-Hertogenbosch

OKTOBER 4 tot en met 8 oktober Beko Speculaaskeuringen, locatie volgt 24 tot en met 28 oktober Iba, München OKTOBER 23 - 28 oktober Iba, München

In verband met het coronavirus is het voor ons onmogelijk om ‘What’s Next’ up-to-date te houden. Heb je interesse in een activiteit? Check dan vooraf bij de organisatie of deze doorgaat.

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl

Wat zijn argumenten voor een suikertaks in Nederland? Je kunt een suikertaks zetten op suiker, maar ook op een ‘eindproduct’.

Een suikertaks maakt producten met veel suiker duurder. Denk aan frisdrank, koek en snoep. Dit kan ervoor zorgen dat mensen dit soort producten minder kopen. Dit is belangrijk omdat overgewicht een groeiend probleem is in Nederland. Fabrikanten die niet willen dat hun producten duurder worden, kunnen minder suiker toevoegen. Zo zorgt een suikertaks er ook voor dat het aanbod gezonder wordt. Je kunt een suikertaks zetten op suiker, maar ook op een ‘eindproduct’. Zo heeft Groot-Brittannië een taks op suikerhoudende dranken ingevoerd. Andere prijsmaatregelen zijn ook mogelijk. Zo hoor je weleens over een vettaks of een vleestaks. Ook het verlagen of opheffen van de btw op groente en fruit is een prijsmaatregel. WHO

Prijsmaatregelen kunnen zinvol zijn. Dus dat geldt ook voor een suikertaks. Er is steeds meer bewijs dat met prijsmaatregelen mensen minder ongezonde producten kopen en eten. Op basis van onderzoek raadt de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aan om een taks te introduceren op suikerhoudende dranken en ongezonde voedingsmiddelen met veel verzadigd vet, suiker en zout. Ook adviseren ze subsidie op fruit, groente en ander gezonde

voedingsmiddelen. Het effect hangt van veel factoren af, zoals de hoogte van de prijsmaatregel, de beschikbaarheid van alternatieve voedingsmiddelen, de relatieve prijs van eten, het bestedingspatroon en andere veranderingen in kosten van levensonderhoud. We weten pas wat een prijsmaatregel in Nederland doet nadat zo’n maatregel hier is ingevoerd. Het Voedingscentrum vindt de huidige wetenschappelijk inzichten voldoende veelbelovend om dit onderzoek in de Nederlandse situatie aan te gaan. AANDACHTSPUNTEN

Het is makkelijker om een taks in te voeren op een productgroep dan op een voedingsstof. Dus het is makkelijker om belasting te heffen op suikerhoudende dranken dan op suiker. Wat doe je bijvoorbeeld anders met producten waar van nature (veel) suiker inzit zoals fruit? De prijsverhoging moet groot genoeg zijn om effect te hebben op aankoop. Een kleine prijsstijging heeft waarschijnlijk niet veel effect. Het is belangrijk om de effecten te monitoren. Kopen en eten mensen inderdaad minder van een product als deze duurder is geworden? Kiezen ze niet voor andere ongezonde producten? Wat gebeurt er met de opbrengst van de taks? Gebruik dit geld om andere maatregelen te nemen voor een betere gezondheid.

Wat is een suikertaks? Een suikertaks is een belasting op suiker. Hierdoor gaat de prijs van producten met veel suiker omhoog. Zo’n taks is een voorbeeld van een prijsmaatregel. Je kunt de aankoop van eten en drinken sturen met prijsmaatregelen. Het werkt zo: hoe duurder een product is, hoe minder mensen het kopen. Dit fenomeen staat ook wel bekend als ‘prijselasticiteit’. Uit onderzoek blijkt dat dan het draagvlak en effect groter is. Ten slotte zijn prijsmaatregelen op zichzelf nooit voldoende. Wil je dat mensen blijvend gezonder eten? Dan is het ook belangrijk dat producten en eetomgevingen gezonder worden. En ook voorlichting en kennisoverdracht blijven onmisbaar. Het al dan niet invoeren van een suikertaks is een politieke beslissing. Het Voedingscentrum concludeert op basis van wetenschappelijke inzichten dat een taks op suikerhoudende dranken een effectief middel kan zijn om de consumptie van deze producten terug te dringen. Bron: voedingscentrum

16 |

Dunkin’ breidt samenwerking uit met Van der Valk Dunkin’ is na de opening in december bij Van der valk Uden ingetrokken bij drie locaties van het concern. Vanaf 8.00 uur konden de koffie- en donutliefhebbers terecht voor koffie en donuts. Dunkin’, een van s’ werelds meest toonaangevende coffee and baked goods merken opende op de parkeerterreinen van Van der Valk in Ridderkerk, Tiel en Leusden. ‘Na vestigingen door bijna heel het land, kunnen nu ook mensen in de omgeving Ridderkerk, Tiel en Leusden eindelijk genieten van onze koffie en donuts. We zijn blij met deze samenwerking met het Van der Valk concern en al helemaal met het snelle schakelen in deze tijd om de Dunkin’ pop-up store’s te kunnen plaatsen’, aldus Nabil Besali, master franchisenemer

van Dunkin’ Nederland. Via Dunkin Delivery kan je thuis of uit de auto bestellen en betalen, om vervolgens de bestelling op te halen bij het pick-up point, je kunt ook gewoon de auto parkeren en in de pop-up store de bestelling plaatsen. ‘In verband met Covid-19 proberen we om zo de veiligheid van al onze gasten te bewaken, bij de pop-up store zal men de 1,5 meter lijn inzetten om daar ook de wachtenden veilig hun bestelling te laten kiezen. Om de opening van de pop-up stores te vieren vinden er meerdere openingsacties plaats. Elke klant die de DunkinNL app heeft gedownload, kan genieten van een gratis drankje en ontvangt meerdere kortingsvouchers.

Producent magnesiumzout zoekt ontwikkelingspartners Nedmag in Veendam wint magnesiumchloride (magnesiumzout) uit de grond dat wordt gebruikt voor talloze toepassingen. Via Foodvalley NL doet het bedrijf een oproep om in contact te komen met ontwikkelpartners met complementaire kennis, bijvoorbeeld over consumententrends, marktontwikkeling en voeding & gezondheid, maar ook bedrijven die nu al kansen zien voor productontwikkeling.

de eigenschappen van brooddeeg en heeft een conserverende werking. Een andere interessante toepassing is zoutreductie door verrijking met ons mineraal magnesiumzout; een business case is aan de gang.’

Nedmag schrijft: ‘Calciumchloride wordt al gebruikt bij de productie van zuivel en bier. Maar magnesi-

Bekijk de oproep op Foodvalley.nl

umchloride blijkt ook in voedseltoepassingen een meerwaarde te hebben. Het verbetert mogelijk

Bron: nedverbak.nl

PRE

M I UM

SVO vakopleiding food Best verhuist naar Eindhoven SVO vakopleiding food Best gaat verhuizen. Vanaf september 2021 geeft SVO les op een nieuwe locatie in het centrum van Eindhoven, aan de Hooghuisstraat 22-24. De stap past bij de ambitie van SVO om onderwijs te bieden op plekken waar het op foodgebied echt gebeurt. Een mooi voorbeeld hiervan is de SVO-locatie in de Markthal in Rotterdam. Nu kiest SVO voor food hotspot Eindhoven. SVO heeft opleidingslocaties in heel Nederland. In 2007 verhuisde de Tilburgse opleidingslocatie naar de huidige plek op Bedrijventerrein Breeven in Best. De afgelopen jaren groeide Best uit tot één van de grootste locaties van SVO. Zo’n 250 studenten volgen hier een mboopleiding op entreeniveau tot en met niveau 4: een BBL-opleiding in de richting slagerij of foodservice,

‘Meer geld voor vaste lasten ondernemers’ Ondernemers krijgen in het eerste en tweede kwartaal van 2021 een hogere maximale tegemoetkoming voor de vaste lasten (TVL). Ook verhoogt het kabinet in het eerste kwartaal de maximale voorraadsubsidie voor de gesloten detailhandel van 200.000 euro naar 300.000 euro. Het kabinet trekt voor deze verruiming 375 miljoen euro uit. Dat schrijven minister Van ’t Wout en staatssecretaris Keijzer van Economische Zaken en Klimaat (EZK) aan de Tweede Kamer. Het kabinet verhoogde de maximumvergoeding van de Tegemoetkoming Vaste Lasten in januari al van 90.000 euro naar 330.000 euro per kwartaal voor het mkb en naar 400.000 euro voor grotere bedrijven. Nu heeft het kabinet besloten deze bedragen voor de eerste twee kwartalen van dit jaar verder te verruimen naar 550.000 euro voor het mkb en 600.000 euro voor het

QU AL IT Y

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET EIGEN LOGO Via PRIMUS.DIRECT bestel je jouw Primus ouwels eenvoudig online, direct bij de fabrikant. Kies uit het ruime assortiment standaard broodlabels of ontwerp een uniek broodlabel met eigen logo.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

of een voltijd mbo-opleiding. Bij SVO worden studenten opgeleid tot vakbekwame foodprofessionals, met de kennis en vaardigheden waar bedrijven om staan te springen. De praktijk speelt dan ook in alle opleidingen de hoofdrol. Met de verhuizing naar Eindhoven biedt SVO haar studenten onderwijs op een inspirerende, uitstekend bereikbare, locatie waar hun werkpraktijk volop in beweging is. Er is met NSI een huurovereenkomst gesloten voor kantoorgebouw Hooghuis in Eindhoven, aan de Hooghuisstraat 24-26. Komende periode wordt het pand in Eindhoven grondig verbouwd. De locatie krijgt een groot leercentrum, met open keukens en professionele praktijkruimtes. Zo daagt SVO haar studenten nog meer uit om hun talenten te ontwikkelen en zich te laten inspireren door al het moois wat er in de stad gebeurt op foodgebied. Vanaf september 2021 biedt SVO in Eindhoven ook een nieuwe opleiding aan: de mbo 3-opleiding Traiteur.

niet-mkb. Ondernemers krijgen 85 procent van hun vaste lasten vergoed als zij meer dan 30 procent omzetverlies lijden. Hier komt in het eerste kwartaal de voorraadsubsidie voor de gesloten detailhandel bovenop. In totaal kunnen mkbondernemers in de gesloten detailhandel dit kwartaal dus maximaal 850.000 euro ontvangen. Voor grotere bedrijven in de gesloten detailhandel is dit maximaal 900.000 euro. Voor landen tuinbouwbedrijven bedraagt de maximale tegemoetkoming van de vaste lasten 225.000 euro en voor visserijbedrijven 270.000 euro. Voor deze sectoren gelden strengere Europese regels. Zoals in januari reeds is aangekondigd, ontwikkelt het ministerie van LNV een regeling om deze sectoren dezelfde maximale ondersteuning te geven als de overige sectoren. De verruiming van het Europees tijdelijk staatssteunkader maakt de verhoging van de subsidies mogelijk. Het kabinet heeft besloten om een deel van die extra ruimte nu te gebruiken. Omdat de kans bestaat dat in de tweede helft van dit jaar de crisis nog niet helemaal voorbij is, wil het kabinet binnen dit staatssteunkader ruimte houden om later nog steun te kunnen verlenen. Het kabinet kiest ervoor om de huidige subsidieregeling te verruimen en geen nieuwe regeling op te tuigen. Dit zou maanden kunnen duren, waardoor ondernemers langer op hun geld moeten wachten. Ook brengt een nieuwe regeling meer uitvoeringslasten met zich mee. Bovendien zou het maximale subsidiepercentage voor bedrijven met meer dan 250 medewerkers bij een nieuwe regeling moeten dalen van 85 procent naar 70 procent. Daardoor zouden zij er financieel op achteruit kunnen gaan vergeleken met de verruiming van de TVL waartoe het kabinet nu heeft besloten. Vooral middelgrote bedrijven, zoals grote horecaondernemingen en winkelketens tot circa 50 filialen, profiteren van deze verhoging van de TVL. Een team van EZK brengt de komende weken samen met het grootwinkelbedrijf in kaart welke problemen daar precies spelen en hoe het grootwinkelbedrijf er financieel voor staat. De wijzigingen van de TVL worden ter goedkeuring voorgelegd aan de Europese Commissie. Na goedkeuring keert de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland de verhoogde tegemoetkoming via een extra voorschot aan ondernemers uit.

| 17

Van bakker tot specialist in brood met de opleiding Boulanger Vorig jaar is het Horizon College in Heerhugowaard gestart met de opleiding Boulanger. Een niveau 4-opleiding voor bakkers die zich nog verder willen verdiepen in het ambachtelijk bakken van brood. Hiermee pakt het Horizon College het opleiden van bakkers op een hoog niveau op. In Nederland is ambachtelijk brood erg in trek. Het dreigt echter uit

de winkels te verdwijnen door een tekort aan broodbakkers die zich tot vorig jaar niet verder konden scholen dan niveau 3. Daar is met de opleiding Boulanger verandering in gekomen. Studenten van deze opleiding worden geprikkeld en uitgedaagd en leren om creatief en zelfstandig te handelen. Handen in het deeg en experimenteren met nieuwe technieken en grondstoffen. De opleiding draait vooral

om verdieping van kennis van het vak, zoals van viennoiserie, desem en vertraagde processen. Ook de Franse bakkerij komt uitgebreid aan bod. Aan het einde van de opleiding kan een student broodproducten analyseren, verbeteren, zelfstandig ontwikkelen en inspelen op trends.

specialisme en hetzelfde doel: beter worden in hun vak. Er wordt veel kennis uitgewisseld en ze stimuleren elkaar. Ook werkgevers zijn tevreden: de studenten nemen de nieuwe kennis mee naar het werk en passen het daar meteen toe.

niveau 3 (uitstroomrichting brood) koppelen de theorie aan de praktijk met wekelijks twee lesdagen en een dienstverband bij een leerwerkbedrijf. Meer informatie: horizoncollege.nl/opleidingen/boulanger.

KRACHTIGE LEEROMGEVING STUDENTEN STIMULEREN ELKAAR

De studenten van de opleiding Boulanger hebben allemaal hetzelfde

De opleiding Boulanger is een BBLopleiding. Bakkers met een diploma Zelfstandig Werkend Bakker op

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC seizoensproduct het … 53 47 48 T E L EPiri F O Osnacks N (0345) Piri I N F O @P RO C E M A .N L W W W.P RO C E M A BV.N L

Word vriend van Bakery Next

TE KOOP:

Ham-Asperge

Vegetarisch, het nieuwe ‘normaal’ Roomboter vegetarische saucijzenbroodje, Roomboter groenten broodje

VOLLEDIG RVS TEKNO KORSTTOERMACHINE, banden 65 cm breed, super nette staat, 140 cm lang, met beschermbeugel voor bediening, komt uit proefbakkerij. Prijs: € 2.950,-- excl. btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

18 |

Partner Beerse Brood & Banket: ‘Hiaten in onderwijs dichten’ onder invloed van een ‘leven lang leren’ steeds strakker. Algemene vakken als Nederlands en Engels nemen een steeds groter deel in van onze vakopleiding. Dat is gek, want hierdoor is de opleiding niet langer zo tot de verbeelding sprekend naar de leerlingen toe. Welke opleiding je ook kiest: je krijgt overal dezelfde vakken. Waarom zou je dan nog voor een bakkerijopleiding gaan?’ Vanuit het verleden was er veel kaderberoepsinstroom, herinnert Beerse zich. ‘We missen dat nu echt. Mavo’ers, de niveau 4-mbo’er. Als bakkers zitten we echt verlegen om een hoger niveau. Maar hoe het onderwijssysteem nu geregeld is, klopt niet helemaal. Iedereen van niveau 3 kan na zijn opleiding instromen in een gevorderde bakkerijopleiding. Dus ook vanuit andere, branchevreemde opleidingen. Met als gevolg dat ze zonder een goede basis in het diepe worden gegooid. De instroom vanuit die niveau4-opleidingen is dan weer van een te laag niveau om aan te nemen.’ Beerse noemt dit een nadelig bijeffect van hoe het systeem nu werkt.

ze te behouden.’ Dat hoeft niet per definitie een leerling te zijn aan een bakkerijopleiding. ‘Ik heb nu iemand vanuit de facilitaire opleiding stagelopen. Echt een páreltje. Als een student zélf inzicht toont en echt laat zien dat hij of zij wil, dan zeg ik Ja, kom er bij.’ Nog even over het hiaat tussen de instromer die met onvoldoende bagage op een niveau-4 start. Hoe vul je dat gebrek aan kennis op? ‘Zo’n deegcursus zoals die er nu is op het Friesland College zou een oplossing kunnen zijn’, refereert hij naar de pilot Basiscursus Gistdegen, die vooral voor zij-instromers is opgetuigd. ‘Dit kan de ideale stoomcursus zijn voor de mbo’er die de stap wil zetten naar de bakkerij.’ Verder heeft hij voor alle vmbo’ers het advies om voordat ze de keuze voor een opleiding maken, eens een snuffelstage te doen in een bakkerij. ‘Komt het beeld van de bakkerij dat ze hebben overeen met de werkelijkheid? Door vooraf al eens te ‘ruiken’ aan de praktijk, voorkom je de voortijdige uitstroom van studenten. Bakery Sweets Center zou hierin kunnen faciliteren.’

DE KRENTEN UIT DE PAP

Met het verwelkomen van Beerse Brood & Banket als partner, zet Bakery Sweets Center voet aan de ‘andere kant’ van de Afsluitdijk. Bakkerijondernemer Hein Beerse, die vanuit Alkmaar zeven bakkerijen aanstuurt, kreeg hoogte van het noordelijk bakkerijnetwerk via goede collega Jozeph Verloop. Enthousiast zet de Noord-Hollandse hofleverancier zijn handtekening onder de partnerovereenkomst. Belangrijkste reden: ‘We zitten verlegen om een hoger niveau.’ Van opleiding en instromers. ‘Het wereldje is niet heel groot. Ik noem mezelf geen voorloper, maar ik ben altijd geïnteresseerd geweest in de ontwikkelingen in de bakkerij. De manier waarop ik met mijn bedrijf bezig ben, dwingt mij te kijken naar de toekomst. Op bijeenkomsten van bijvoorbeeld Beko en de NBOV tref ik gelijkgestemden.’ Beerse Brood en Banket bestaat al 119 jaar. In 2002 ontving het bedrijf het predikaat Hofleverancier. In totaal werken er zo’n 70 mensen, waarvan de meesten al een lang dienstverband hebben. De bakkerijwinkels zijn te vinden in Alkmaar, Bergen, Oudorp en Sint Pancras. Over opvolging zit Hein Beerse niet in: onlangs werden zijn dochter Sam (25) en zoon Koen (29)

mede-eigenaar van het bedrijf. Waar Beerse wél mee zit, is de instroom van nieuwe medewerkers.

worden aangepakt, ook veranderingen aan te brengen, hier, in Alkmaar. Wat dat betreft kom ik als partner vooral hálen’, grapt hij.

AANWAS

Tijdens een bijeenkomst van de bedrijfsvergelijkingsclub, waar zowel Beerse als Jozeph Verloop (Bakkers van Verloop) aan deelneemt, kwam het onderwerp aanwas aan de orde. ‘Dat is iets wat wij gemeen hebben, Jozeph en ik. We hebben veel oudere werknemers. Dat betekent dat we nu al moeten kijken naar de toekomst. Hoe zorgen we ervoor dat we straks kundig, jong personeel aan kunnen nemen?’ Beerse heeft veel contact met het Horizon College in Heerhugowaard, maar ook met het ROC in Amsterdam. Hij ziet problemen in de hoeveelheid leerlingen die ze aankunnen, maar ook de kwaliteit van de leerlingen. ‘In de bedrijfscommissie (BAC) van de school kijk ik onder andere naar op welke punten de school beter kan aansluiten bij de vraag die ik heb als bedrijf.’

DERTIEN IN DOZIJN

Serieus gaat hij verder: ‘Het onderwijs zit in een bepaald stramien. En gek genoeg wordt dat stramien

‘Het niveau van de leerlingen zélf is dan cruciaal’, vult de ondernemer aan. Maar: hoe weet je of je met een gemotiveerde leerling te maken hebt? Beerse doet actief werving onder mbo’ers. ‘Ik zoek contact met de scholen, haal de krenten uit de pap. Bied ze een stageplek aan en doe mijn uiterste best om

Hein Beerse komt zoals hij zelf zegt niet alleen maar ‘inspiratie halen’, maar brengt ook zeker frisse ideeën in om studenten, onderwijs en bedrijfsleven beter op elkaar af te stemmen. Beerse neemt daarom zitting in de werkgroep Opleiden. Bron: BSC

Dit onderwerp speelt ook in het Noorden. Het Friesland College is als opleidingspartner verbonden aan Bakery Sweets Center en door de dialoog te openen, ontstaan initiatieven. Initiatieven die Beerse graag volgt én meeneemt naar zijn regio. ‘Ik hoop dat ik door te kijken hoe problemen in andere regio’s

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 19

Verzekeren bij bezorgen per e-bike Steeds meer bakkers gebruiken elektrische fietsen (e-bikes) om hun producten te bezorgen: ze zijn snel, milieuvriendelijk en handig, ook in drukke binnensteden. Veel ondernemers weten echter niet dat voor zakelijke e-bikes vaak een aparte aansprakelijkheidsverzekering nodig is. Ze lopen daardoor grote financiële risico’s als de ondernemer of een medewerker er schade mee veroorzaken, zo berichtte de NOS.

E-bikes die zakelijk worden gebruikt, zijn niet gedekt door de standaard aansprakelijkheidsverzekering voor bedrijven. Ze vallen ook niet onder de Wet Aansprakelijkheidsverzekering Motorvoer-

Lente appelbroodje

tuigen (WAM), die regelt dat een aansprakelijkheidsverzekering voor motorrijtuigen verplicht is. SPEED-PEDELECS

Voor speed-pedelecs, elektrische fietsen waarmee u harder kunt rijden dan 25 km/uur, is volgens de WAM wél een aansprakelijkheidsverzekering verplicht. Dat geldt niet voor de ‘gewone’ e-bikes waarmee u maximaal 25 km/uur haalt. Ondernemers moeten daarom voor zakelijke e-bikes meestal een

Het lente appelbroodje van Ireks, gemaakt met Bonne Brioche Rspo en Excellent Zacht, heeft een frisse smaak en blijft lang mals. De stukjes appel geven een rijk gevulde kruim, frisse smaak met een zacht mondgevoel. Naast dit recept is er met Bonne

Brioche een ruime variatie aan recepten verkrijgbaar en kan men hiermee het hele jaar verschillende onderscheidende producten maken. Meer informatie: ireks.nl

aparte aansprakelijkheidsverzekering afsluiten. NBOV-leden kunnen op de website van de NBOV meer informatie vinden over de dekking van aansprakelijkheid bij elektrische fietsen.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Suikerbietenpapier Suikerbietenpapier is een innovatieve co-creatie van Cosun Beet Company en papierproducent Crown Van Gelder.

Het papier, genaamd Crown Native, is mede gemaakt vanuit bietenpulp, een zijstroom van de suikerproductie en is een Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen duurzame vervanger van hout[t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl vezels. Hierdoor kent het papier een beduidend lagere milieuafdruk. Dit gebeurt op meern Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

dere vlakken: van verlaging van CO2-uitstoot en fijnstofvorming tot minder benodigde landbouwgrond. Ook zijn er door de lokale teelt minder transportbewegingen nodig. Vanaf dit voorjaar worden de 1 kilopakken van Van Gilse gemaakt van suikerbietenpapier met 20 procent suikerbietenvezels. Voor de industriële markt zijn er 25 kilozakken ontwikkeld met dit suikerbietenpapier.

In de loop van 2021 zal gestart worden met de omzetting. Uiteindelijk is het de intentie om al het zakgoed gecontroleerd en gefaseerd om te zetten naar suikerbietenpapier. Het bietenpapier, waarin de vezel zichtbaar is, vertelt een prachtig verhaal over een reststroom die opnieuw inzet wordt voor een waardevol product. Er komt een speciaal beeldmerk dat benadrukt dat de verpakking deels is gemaakt van suikerbieten.

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

20 |

d e B a K K e r S P L a at S TE KOOP Bongard heet wateroven Cervap, 4 etages (124 breed x 165 diep) waarvan de bovenste elektrisch en de drie onderste gas. De oven is twee jaar geleden volledig gereviseerd en geïnstalleerd. Hij is voor mij te groot en daarom helaas weinig gebruikt. TEAB. Voor verdere informatie: 036 – 848 72 00, bakkerijabbekerk@gmail.com BN 2021-04

TE KOOP Dubbeldeurs R.V.S koekast Koma koel vriecombinatie met nieuwe motor en nieuwe verdampers 20 R.V.S diepvries plateaus 40x60 cm 8 diepvries plateaus 80 x 60 cm 8 aluminium plateaus 52 x 60 cm 12 aluminium blikken 46 x 56 cm 1 roggebrood snijmachine 1 ringnalda koekjes machine met 9 walsen 1 sanyo Emondt airco installatie, uitermate geschikt voor winkel of banketbakkerij Voor verdere informatie: Bakkerij Boonstra, Ureterp, tel.nr.: 0512 – 301 413, info@bakkerij-boonstra.nl

GEZOCHT Bakkerij Carl Siegert sinds 1891 BV is per direct op zoek naar een gemotiveerde enthousiaste broodbakker (afgeronde bakkersopleiding is een pré). Je hebt een flexibele instelling. Je bent zelfstandig werkend en houdt van aanpakken. Gunstige werktijden en een leuk team. Reacties graag voorzien van cv sturen per e-mail naar: sollicitatie@carlsiegert.com. BN 2021-04

BN 2021-05

TE KOOP Diviseuse, 1000,00 euro Desemmachine Jac jaar 2017, 4500,00 euro Geperforeerde bakplaten 80 x 60 met opstaande rand aan korte zijde, 2,50 euro per stuk Bakkerij Koolen uit Asten, mark@bakkerijkoolen.nl BN 2021-04

De bakkersopleidingen van Scalda werken samen met de Voedselbank Walcheren. Elke twee weken worden er karren met luxe producten van de studenten naar de voedselbank gebracht. De samenwerking bestaat al enkele jaren, maar sinds het begin van de coronacrisis wordt er meer gedoneerd. De afgebakken producten van de studenten worden normaal gesproken verkocht in de naastgelegen winkel, maar die is momenteel gesloten vanwege de coronaregels. Voor de bakkers in opleiding is het belangrijk om hun leerdoelen te behalen dus de productie kan niet omlaag.

Daarom wordt er nu extra vaak gedoneerd aan de voedselbank. Hiermee worden alle gemaakte producten geconsumeerd en is er nauwelijks afval. Dit werkt extra motiverend voor de studenten. Een bakker maakt namelijk producten om een glimlach bij mensen op hun gezicht te toveren, niet om ze weg te gooien. Op deze manier weten de studenten dat hun producten op een goede plek terecht komen. Daarnaast helpen de studenten ook met het klaar zetten en wegbrengen van de producten voor de voedselbank. Ook in de toekomst zal deze samenwerking met Voedselbank Walcheren blijven bestaan.

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

TE KOOP W&vE warmkastje voor chocolade spuit 7 verschillende walsen voor een janssen koekjesvormmachine (oa. speculaas (klein en middel), taai, rechthoekig, vierkant, gevulde koek RVS kar voor 6 x 2/1 GN bak - gamko waterkoeler (nieuw) cap. 490 Watt (45L./min.) , afm. 300x420x600 mm Bekken, garde en vin voor Hobart A200-20 planeetmenger

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Samenvoegen van expertise De Kaak Groep streeft binnen haar missie ‘Van silo tot truck’ continu naar optimale bundeling van de expertise in de organisatie, zowel op nationaal als internationaal niveau. Focus daarbij is het ontzorgen van klanten en het bieden van kwaliteit en flexibiliteit. Verticale integratie van productie maakt essentieel onderdeel uit van de strategie. In lijn hiermee wordt nu binnen het ‘silo tot truck’ traject de stap gezet tot toevoeging van de expertise van Silowacht aan

T WEE

N D S M AT E R EHA

IAL

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

BN 2021-05

TE KOOP: Rollfix korsttoermachine,60cm breed, lange tafels,nieuwe banden,hand en voetbediening, goed werkend,wielen slecht. € 1.500,-Kemper Rekord volautomatische verdeelopboller, goed werkend € 2.500,--Kalmeijer KGM koekjes/ speculaasmachines, 3 stuks incl 3 walsen ieder,van € 2.250,--tot 2.950,-Wagen met 50 Kalmeijer spec.plaatjes 80 cm lang € 500,-BEKO heteluchtoven 2 platen 40x60 € 950,-Josto kapselvultafel kompleet met 3 vormplaten,trechter, papierrol en werkbankblad € 3.750,-Dijko 12 etage ovenwagens á € 500,-Bongard ovenwagens 15 etages 60x80 á € 375,-Bongard ovenwagens met uitschuifrekken 8 etages á € 475,-Alle onderdelen voor WP Haton puntenkast. Koppels van 6 á €25,--,200 st. Uniekratten á € 4,-Nieuwe VDH deegthermometer SM 785 € 350,-Prijzen excl. Btw. ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES Pijnacker. Jos Hogervorst Tel. 06-51259700

BN 2021-04

Bakkersopleidingen Scalda doneren aan voedselbank

MR diviseuse, 16 vaks 380V - SERVEX rvs rijskast, opbouw, ± 350cm x 250cm, verwarming, bevochtiging, 4 ventilatoren, digitale uitlezing, binnen verlichting (dient door de koper gedemonteerd te worden) Salamander/grill 220V, 50x55cm, traploos instelbaar Antiek Douwe Egberts koffieblik, LxBxH 43x30x30 cm Boenmachine, Victor Sprite 400 high speed Diverse vlaai stansen Grote paasei vormen voor chocolade show eieren Diverse beschuitdoppen Rondo ringen Rvs bavaroise ringen Rvs hartvormige bavaroise ringen, grote antieke deegtrog lxbxh (±) 210x80x80 cm Voor meer info en foto’s mail: info@bakkerpeeters.nl

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

de organisatie. Dit leidt tot een uitbreiding van het productassortiment met silobouw en distributie van ingrediënten naar de kneder. Binnen de Kaak Groep sluiten die processen goed aan bij de bestaande activiteiten in Nieuwkuijk. Deze ontwikkeling biedt de mogelijkheid tot inspelen op de huidige trend rondom langere kuiprijs, voorrijs en precisie in doseren van de gewenste producten. Silowacht brengt ruim dertig jaar ervaring met zich mee en de productielocatie in Zwolle levert

een jaarlijkse omzet van ruim 7 miljoen euro. Het personeelsbestand omvat circa 35 medewerkers en de dagelijkse leiding blijft in de bekwame handen van Jules Plevier. Met het samenvoegen van de productiefaciliteiten voor zowel thermo-olie als elektrische en gasgestookte ovens in Italië zal door Kaak Groep ook in deze productcategorie een effectiviteitsslag worden gemaakt. De Kaak Groep verwacht met deze stappen haar positie in de markt weer verder te kunnen versterken.

| 21

Kleurrijk Pasen

Pasen

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon en e-mail!

BakeryNext •nl AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

5 blinde Nagenoeg alt Mike beha loma bakkersdip

-1

, een steen Verleg ld je were verrijk

r0 6

Ap p a ‘

Bro

WI 68 L’

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

Nummer 2021 | k 12 | 11 | Wee Jaargang

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

g IJssalo

makin Bekend Jaar van het

erdag s op dond vindt plaat it de Next Level dmaking vanu onthult De beken 15:00 uur. Live Gorinchem aar. om tenhal 1 april winn Evenemen ha de Rooij de foyer in ce Masc presentatri

voor omineerd SVH gen Awards Improde Big Positivity erd voor en en

mine ds. Mens ca) is geno vity Awar initiatieven SVH Hore (BID) Positi mooie ds. Day atijd voor vity Awar vement die in coronop de BID Positi bedrijven kans maken zorgen,

er op

Lees verd

ertaks in Een suik nd? suiker Nederla met veel dit en producten t dat mens rtaks maak zorgen Een suike kan ervoor n. Dit er kope duurder. cten mind soort produ

na 15

er op pagi

Lees verd

8 pagina

na 4

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: 06-20367835 www.petitfour.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, R ENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden de foodsector. T O E en PA S S I N Gvan klantspecifi V A N eke T Emachines C H NinI voornamelijk EK

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15