Bakery Next 6 2021 by Bakery Next

Jaargang 11 | Week 14 | 2021 | Nummer 6

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

Nijkamp bakt beste paasbrood van Nederland

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

6 7 Hoe beginnen we over opvolging?

‘Maak voedselkeuzelogo Nutri-Score verplicht’ Meer dan 250 Europese wetenschappers en medische instanties roepen de Europese Commissie op om het voedselkeuzelogo Nutri-Score verplicht te maken in de EU.

Lees verder op pagina 7

Totale broodvolume 2020 daalt Blij met regeling voor preventief testen 2020 moest het jaar worden waarin het broodvolume in Nederland weer verder zou stijgen. De nieuwste GfK-broodconsumptiecijfers van het NBC laten zien dat Corona winnaars en verliezers geeft.

Lees verder op pagina 8

MKB-Nederland en VNO-NCW juichen toe dat werkgevers financiële ondersteuning krijgen om werknemers zonder klachten preventief te kunnen testen en zo de werkomgeving veiliger te maken.

Lees verder op pagina 19

Van

COLOFON

de redactie

Welkom stip Ik weet niet hoe het met jullie gaat, maar ik zou heel blij zijn als die stip op de horizon, waar nu zoveel over gesproken wordt, heel binnenkort voor mijn voordeur staat. Dan gooi ik de deuren wagenwijd open en laat die stip binnen. Na ruim een jaar thuiswerken, zeer beperkte sociale omgang en geen sport in groepen ben ik er wel aan toe. Gelukkig zijn er ook veel dingen die altijd door zijn gegaan, mis-

schien zelfs wel beter zijn geworden. Zo is in deze Bakery Next te lezen dat de ambachtelijke bakker in 2020 een volumegroei van 10,0 procent in de in-home markt heeft gerealiseerd. Het is zelfs de grote winnaar van vorig jaar geworden en zit op basis van volume nu voor het derde jaar op rij in de plus. Dat blijkt uit de nieuwste GfK-broodconsumptiecijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum. Ander goed nieuws voor de bakker is dat de groep huishoudens met kinderen steeds vaker de bakker bezoekt. Dat aandeel groeide in 2020 tot 37 procent.

Jaargang 11 | Week 14 | 2021 | Nummer 6

IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

L’ WI

Nijkamp bakt beste paasbrood van Nederland

7 Hoe beginnen we over opvolging?

‘Maak voedselkeuzelogo Nutri-Score verplicht’

Verder in deze Bakery Next ‘heerlijke’ chocolade- en ijs-nieuwtjes en uiteraard vele bedrijfs- en productnieuwtjes.

Ik wens je weer veel leesplezier.

Meer dan 250 Europese wetenschappers en medische instanties roepen de Europese Commissie op om het voedselkeuzelogo Nutri-Score verplicht te maken in de EU.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 8

MKB-Nederland en VNO-NCW juichen toe dat werkgevers financiële ondersteuning krijgen om werknemers zonder klachten preventief te kunnen testen en zo de werkomgeving veiliger te maken.

Lees verder op pagina 19

Jaargang 11, week 14, 2021, nr. 6

Susanne Hellendoorn Redactie@bakerynext.nl

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl

Directeur Perry van Milt (rechts) en opleidingsmanager Leo Ruijters (links) van het Zadkine Brood & Banket College ondertekenen het manifest.

BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol en Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next

Zadkine ondertekent manifest voor sterker imago bakkerijbranche Verschillende partijen uit de bakkerijbranche hebben hun krachten gebundeld en hebben eerder dit jaar een manifest ondertekend om het imago van de bakkerijketen te versterken en de continuïteit van de sector een belangrijke impuls te geven. Zadkine heeft inmiddels de eerste handtekening vanuit het onderwijs gezet. Een van de onderdelen van het manifest is een actieprogramma om de bakkerijbranche neer te zetten als een aantrekkelijke sector om in te werken, waar goedgekwa-

lificeerde medewerkers instromen en waar voldoende ondernemers zijn om de continuïteit te kunnen borgen. Volgens Perry van Milt, directeur van het Zadkine Brood & Banket College is het een logische stap. ‘Zadkine wil iedere student de beste kansen bieden. Het is belangrijk dat we deze kansen afstemmen op de actuele en toekomstige vraag van de arbeidsmarkt. Samen met de initiatiefnemers van dit belangrijke manifest onderschrijven we het belang van de bakkerijbranche in onze samenleving en maken wij ons als Zadkine Brood & Banket

College hart voor een sterker imago en blijvende goed gekwalificeerde instroom.’Volgens opleidingsmanager Leo Ruijters onderstreept dit manifest ook de mogelijkheden voor toekomstige studenten. ‘Onze studenten maken elke dag smaakvolle creaties in onze prachtige lokalen en bij onze partners uit het bedrijfsleven. Het is belangrijk om het imago van de bakkerijbranche te versterken om het arbeidsmarktperspectief van onze nieuwe instroom te blijven garanderen. Als enige brood- en banketopleider in Rotterdam is dit dus hét moment

om je vandaag nog aan te melden voor onze opleidingen op niveau 2, 3 en 4.’ INITIATIEFNEMERS

Het Manifest voor de Nederlandse Bakkerijketen Samenwerking is een initiatief van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV), de vereniging van Nederlandse fabrikanten van bakkerijgrondstoffen (Nebafa), het Genootschap voor de Bakkerij en Beko Coöperatie.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Koppeling tussen Bon Vivant In-site en TFC-Software voltooid Bon Vivant In-site en TFC-Services hebben gezamenlijk de koppeling voltooid. Ondernemers die gebruik maken van TFC-Software kunnen het productassortiment nu direct koppelen aan de webshop, Plann-IT bestelmodule en de narrowcasting van Bon Vivant In-site. Hierdoor kunnen zij grote stappen maken in de automatisering van het beheren van het productassortiment tot aan de uitlevering van bestellingen. Met deze koppeling kunnen ondernemers tijd besparen. Het wijzigen van dezelfde aanpassing in meerdere systemen is verleden tijd. Vanuit TFC-Software wordt het productassortiment beheerd en deze gegevens zijn direct zichtbaar in de gekoppelde webshop en Plann-IT bestelmodule van Bon

Vivant In-site. Andersom zijn de bestellingen met alle bijbehorende (klant)gegevens direct zichtbaar in de Bestellingen module van TFCSoftware. Optioneel zijn er andere mogelijkheden. Door de koppeling hebben ondernemers direct een compleet overzicht van bestellingen en bestelvolumes die binnenkomen vanuit de webshop en de Plann-IT bestelmodule. Vanwege de volautomatische koppeling kunnen tevens direct dia’s worden opgemaakt in het Sentisco narrowcastingsysteem van Bon Vivant In-site. GEMAK TIJDENS DRUKTE

Door de koppeling tussen Bon Vivant In-site en TFC-Software hebben ondernemers de kans tijd te besparen en te zorgen dat de bestellingen soepel verlopen tijdens

drukke tijden, zoals Pasen, het barbecueseizoen en Kerstmis. Het eindeloos handmatig noteren en optellen is verleden tijd, daarnaast wordt de foutkans aanzienlijk verminderd.

TFC-Services en Bon Vivant In-site zien er tijdens de opbouw en het gebruik van de software op toe dat de klant optimale service en begeleiding ontvangen.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Showcolade bij MAX MAX introduceert een nieuw familieprogramma: Showcolade. Een levendige spelshow voor jong en oud die de kijkers verrast met ambacht en chocoladekunst. Welke objecten zijn echt en welke zijn van chocola?

chocolade houdt of niet; je mond valt ervan open. Patissiers Robin Hoedjes, Boudewijn Nijmeijer en Marike van Beurden zijn pure chocoladespecialisten, die nationaal en inter-

ontdekken: door je tanden erin te zetten. Gedurende zes weken gaan bekende Nederlanders de strijd met elkaar aan. Wie durft er zonder enige twijfel een hap te nemen van een cactus of zaag?

www.ekrischocola.nl Het is al weer zover. De Ekris Chocolade 10-daagse is al weer bezig. Tot en met 17 april 2021 krijgt u weer

15% korting op uw chocoladebestelling voor Herfst, Sinterklaas en Kerst. Wat let U!!! Pak de korting en bestel NU!!!

BAKKERIJ INVENTARIS TE KOOP

Onder leiding van Edsilia Rombley proberen teamcaptains Richard Kemper en Remco Veldhuis dit, samen met hun teamleden, te achterhalen. Kun je er chocola van maken? In tegenstelling tot wat eerder werd vermeld, is Showcolade vanaf zondag 18 april om 20.25 uur te zien bij MAX op NPO 1. Al enige tijd gaan er wereldwijd video’s rond van objecten, die op het eerste oog niet van echt te onderscheiden zijn, maar eetbaar blijken te zijn. De creaties die van chocola worden gemaakt zijn oneindig en zeer verrassend. Of je nu van

nationaal hun sporen hebben verdiend. Speciaal voor Showcolade gaan zij aan de slag met het maken van voorwerpen zoals speelgoed, keukengerei en zelfs meubelstukken. Allemaal honderd procent van chocola, stuk voor stuk kleine kunstwerken en niet van echt te onderscheiden. Edsilia Rombley daagt twee teams van bekende Nederlanders, onder leiding van teamcaptains Richard Kemper en Remco Veldhuis, uit om erachter te komen welke voorwerpen in de studio van chocola zijn gemaakt. Er is maar één manier om dat te

Huisgemaakt en versgedraaid schepijs bij Proof Scoops IJsbar Proof Bakery in Vathorst maakt vanaf nu huisgemaakt en versgedraaid schepijs in de nieuwe Scoops IJsbar binnen Proof Bakery. Voor de neus van de klant worden twaalf tot twintig verschillende soorten ijs bereid waaronder een aantal soorten waarin de banketspecialiteiten van Proof worden verwerkt tot appeltaart- en chocolate chip cookie ijs. ‘Het maken van schepijs is al langer een wens bij Proof Bakery. In Vathorst ontbrak het nog aan een plek waar je versgedraaid en huisgemaakt schepijs kan krijgen.

Na een paar weken van proefdraaien en experimenteren met de recepturen kunnen we nu officieel zeggen dat de Proof Scoops IJsbar is geopend’, zegt Vicky Littlejohn, eigenaar van Proof Bakery enthousiast. Het ijs wordt, net zoals de andere producten van Proof, zoveel mogelijk ‘terug naar de basis’ gemaakt dus zonder onnatuurlijke toevoegingen en op basis van goede ingredienten. Voor de neus van de klant wordt het ijs bereid en voor de smaken met een melkbasis wordt de verse melk van Melkveehouderij de Kastanjeboom, zo’n vier kilometer van Proof vandaan,

Huisgemaakte Proofscoops (foto: Aylin van den Houten)

Wie zet zijn of haar tanden in een tuinschep en een kunstgebit? Welke bekende Nederlander maakt na een masterclass van de patissiers de mooiste chocoladeroosjes voor op een bruidstaart? En wie kan in de compleet ingerichte studiokamers de chocoladevoorwerpen van de echte onderscheiden? Je gaat het zien in Showcolade. Showcolade is gebaseerd op het Japanse format Sokkuri Sweets en is een coproductie van BlazHoffski en Omroep MAX.

HEFKNEDERS, RIJSKASTEN, VRIESKAST EN KOELING, GEREEDSCHAP, DIGI KASSASYSTEEM MET WEEGSCHAAL VRAAG DE CATALOGUS OP VAN DE 300+ OBJECTEN

INFO@BAKKERIJGOEDBROOD.NL

verwerkt. ‘We houden het vaste assortiment beperkt waardoor het steeds weer vers is en we je kunnen blijven verrassen met nieuwe smaken, ook vegan. En natuurlijk gaan we ook werken met Specials gemaakt met onze producten uit de bakkerij zoals brownies, appeltaart en redvelvet. We gaan kleine coupejes maken met verse slagroom en we kunnen nog een Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen heleboel andere leuke dingen verzinnen met ons ijs en de [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl andere producten die we al verkopen. IJskoffies en milkshakes Innovatief kunnen niet ontbreken en als het in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv straks weer mag gaan we Pizza en Scoops avonden organiseren!’, sluit Littlejohn af. IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? Meer informatie: proofbakery.nl

Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 wilfred@addictivemedia.nl

winkelmaterialen

binnen- & buitenbeleving

0182 - 320 167 SCHOONHOVEN

www.vanerkel.nl

Bakkersleerlingen Albeda deﬁnitief naar de Food Innovation Academy De studenten van de bakkersopleidingen van Albeda uit Rotterdam verhuizen deze zomer definitief naar de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. Ze krijgen daar een plek in de gloednieuwe, multidisciplinaire opleidingsbakkerij – de Bakery Innovation Academy (BIA). Verder kijkt Albeda of het samen met Lentiz onderwijsgroep – die foodoperators opleidt in de FIA – crossovers kan ontwikkelen, zodat er ambachtelijk en industrieel wordt opgeleid voor de bakkerij. Nieuwe stijl: in een praktijkomgeving, tussen professionals.

VEELBELOVENDE SAMENWERKING

MONDKAPJES MET EIGEN LOGO? Wij kunnen deze op maat leveren

Voor meer informatie Wilfred Wubs, Tel: 0515-432140 of 06-20479538

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

De verhuizing van de 130 bakkers-in-spé die Albeda in opleiding heeft, komt niet uit de lucht vallen. Afgelopen zomer tekende de Rotterdamse school al een intentieverklaring met de FIA. Reden voor de verhuizing is dat de huidige schoolbakkerij aan vervanging toe is. ‘De vraag is dan: wat ga je doen?’, vertelt Bertho Rombout, directeur van Albeda Horecacollege waar de opleidingen Brood & Banket onder vallen. ‘De huidige bakkerij opknappen op de bestaande locatie, of aansluiting zoeken bij een nieuw, inspirerend en veelbelovend samenwerkingsverband waar opleiden centraal staat en dat midden in de foodketen staat? Wij kiezen vol overtuiging voor dat laatste.’

Hij vervolgt: ‘We zijn er heel trots op aan te mogen haken bij de FIA: 5 een plek waarbij praktijk 1051 DD Amsterdam en onderwijs hand in hand optrekken. Gezamenlijk maken we ons hard voor een nieuwe +31Evenboersweg 20 624 60 10 02| 7711 GX Nieuwleusen generatie gekwalificeerde bakkers, ambachtelijk info@zoetelief.nl [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl en industrieel. We kijken www.zoetelief.nl ernaar uit: de FIA mag op n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal ons rekenen!’

info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

VERNIEUWENDE ONDERWIJSPROGRAMMA’S

FIA-bestuurder Gert Kant, tevens voorzitter van de Raad van Bestuur van Lentiz, is blij met Albeda als nieuwe partner. ‘We gaan graag de uitdaging aan om sámen nieuwe en vernieuwende onderwijsprogramma’s te ontwikkelen: crossovers tussen industrie en ambacht.’ Lentiz, één van de initiatiefnemers van de FIA, toonde zich eerder al proactief op dat vlak. Zo integreerde de school, specialist in foodprocestechniek, het IJscentrum in het FIA-gebouw. Ook stelde Lentiz, Meester Patissier Hidde de Brabander aan als manager van hét nationale

opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiding. ‘We zijn niet bang vanuit onze expertise, nieuwe doelgroepen in de foodbranche te bedienen. Mogelijk kunnen we dat samen met Albeda en Inholland, de hbo-opleider binnen de FIA, verder gaan ontdekken.’ BOUWEN AAN TOTAALAANBOD

‘De nieuwe samenwerking met Albeda is een heel mooie aanvulling op de bestaande samenwerking met Lentiz en Inholland’, vult Alfred Bruin, holding directeur van Royal Steensma, aan. Bruin is ook FIA-bestuurder en Royal Steensma behoort samen met Lentiz tot de grondleggers van de FIA. ‘Zeker voor de sector brood en banket

kunnen we nu bouwen aan een totaalaanbod van opleidingen. Daar waar Lentiz en Inholland meer de proceskant van de foodsector in haar opleidingen tot uiting brengen, zal Albeda vooral het vakmanschap in haar bakkersopleidingen voortzetten.’ ‘Doordat onze opleidingspartners hebben afgesproken samen te gaan bouwen aan een stuk overlap tussen de opleidingen, ontstaat er een heel compleet onderwijsaanbod waar studenten, op dezelfde locatie, worden opgeleid voor zowel de ambachtelijke sector alsook voor de industriële sector’,

stelt Bruin. ‘In combinatie met de mogelijkheden voor BOL-dagonderwijs, BBL-deeltijdonderwijs en korte cursussen is dit uniek te noemen in Nederland. Daar zijn we met elkaar bijzonder trots op. Samen kunnen we de antwoorden bieden op de vraagstukken rond opleiden, onderzoek, innovatie en imagoverbetering.’ FIA

De FIA wordt ook wel het praktijkhuis van de voedingsmiddelenbranche in Zuid-Holland genoemd. Het is een unieke plek waar foodondernemers en mbo- en hbo-foodopleidingen samen optrekken voor scholing en onderzoek. De studenten en cursisten – op termijn 500 – krijgen er les in een hybride omgeving: prak-

tijkruimtes als keukens, bakkerijen, laboratoria, het IJscentrum en andere productieplekken, waar ze samen met professionals aan de slag gaan. TESTEN EN VERBETEREN

FIA krijgt gestalte in een pand aan de Industrieweg in Vlaardingen. Het gebouw telt vijf verdiepingen. Op de begane grond komt een Try&Taste: een ruimte waar plaats is voor events, sensorisch onderzoek en een keuken voor gasten en studenten. Op de eerste verdieping zit het testcenter: een plek waar allerlei productiemachines worden opgesteld. Hbo- en mbo-studenten leren er mee werken, professionals kunnen er testen en het bedrijfsleven kan er processen verbeteren. Het IJscentrum is op deze etage ondergebracht.

ONDERZOEK EN PRAKTIJK

De tweede verdieping telt drie laboratoria voor praktisch en toegepast onderzoek en praktijklessen. De derde en laatste etage herbergt een auditorium, workshopkeuken en instructieruimte voor zij-instromers. Een luchtbrug tussen het FIA-pand en de naastgelegen productielocatie van Royal Steensma Bakery Ingredients geeft toegang tot de Bakery Innovation Academy (BIA) waar het bakkerijdeel van de FIA vorm krijgt en waar Albeda gaat landen. Meer informatie: foodinnovationacademy.nl. (Foto’s: Food Innovation Academy / Albeda- Sanne van der Most)

Emilie Borgesius-Trip Borgesius en Goedhart bakkerijen laten weten dat Emilie Borgesius-Trip overleden is. Emilie Borgesius vormde als vijfde generatie van de bakkersfamilie Borgesius, samen met haar echtgenoot Goedhart Borgesius, de basis voor het familiebedrijf. Borgesius en Goedhart hebben veel betekend voor de groei van het bedrijf. Toen na het overlijden van haar echtgenoot, haar zoons de leiding van het bedrijf overna-

men, behield Emilie Borgesius een adviesfunctie en is zij tot en met 2017 onderdeel geweest van de Raad van Commissarissen. Emilie Borgesius-Trip werd 92 jaar.

Brandgevaar door vuilcontainers Staat er ook achter jouw bakkerij een flinke hoeveelheid brandbaar materiaal? Zoals pallets, een vuilcontainer of lege verpakkingen. Jaarlijks ontstaan er veel branden in afvalcontainers en buitenopslag. Een brand hierin kan snel overslaan naar je bedrijf. Maar met eenvoudige preventiemaatregelen is dit is te voorkomen. Afval wordt vaak opgestapeld aan de achterkant van het pand, uit het zicht. Dat is ook de plaats waar medewerkers even naar buiten gaan om te roken. Een in de haast weggooide sigarettenpeuk kan soms niet goed gedoofd zijn en vormt een gevaar voor de stapel hout, karton en plastic. Maar ook bijvoorbeeld een buurman die verbouwt en zijn afvalcontainer tegen de blinde muur van je bedrijf plaatst. Zo’n afgelegen

TE KOOP:

plek met veel brandbaar materiaal is ook een veel gekozen plaats voor brandstichting. Een vorm van vandalisme die simpelweg plaatsvindt omdat het kan. Je kunt er zelf veel aan doen om de kans op brand zo klein mogelijk te houden. Om te beginnen; zorg ervoor dat het opgeruimd en netjes is in en rondom uw bedrijf. Gooi al het afval in de afvalcontainer en

zorg voor een zo groot mogelijk afstand tussen de container en je bedrijf. Veel verzekeraars eisen zelfs 10 meter. Is dat niet haalbaar, dan is een stalen afvalcontainers een goed alternatief. Doe het deksel na sluitingstijd op slot. Maak regelmatig een rondje rond het bedrijf om te kijken of er riskante situaties zijn ontstaan. Het is een kleine moeite en verkleint de kans op brand enorm!

Compad Software

De meest complete bakkerij oplossing

Beon Risk Beon risk adviseert al jaren bakkers over preventie en verzekeren. Dat doen zij niet vanachter een bureau. Zij komen bij jou in de winkel en de adviezen zijn afgestemd op de kenmerken van de brood- en banketbakkers branche. Van preventie opleidingen en verzuimbegeleiding

tot en met financiële oplossingen zoals verzekeringen. In alles brengen ze complexiteit terug tot eenvoud. Dat is fijn, want als je weet jouw zaken goed geregeld zijn, kun jij je aandacht volledig richten op het ondernemen. Afspraak maken met Beon Risk? Bel (050) 317 55 40.

Al meer dan 25 jaar levert Compad Software de complete en betaalbare bakkerij oplossing! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten, verdeelstaten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering en financiële koppelingen naar oa Exact Online, Afas en AccountView behoren tot de mogelijkheden. Daarnaast koppelen wij aan diverse merken kassasystemen zoals de Vectron en de DiGi. Ook voor uw online oplossingen bent u bij Compad aan het juiste adres! Met onze online bestelportal kunnen al uw zakelijk klanten zelf hun bestellingen plaatsen en beheren. Daarnaast realiseren wij voor u een complete webshop, geheel in uw huisstijl. Deze webshop, welke wij kant en klaar opleveren, kan gekoppeld worden aan Compad Bakkerij, zodat al uw bestellingen direct binnenkomen op uw productielijsten.

Bel voor een gratis

Prima Kalmeijer KGM koekjes/ speculaasmachine incl. 3 walsen Prijs: € 2.950,-- ex btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

online demons trati 053-432

99 95

Compad Software • 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

Aspirant-lid Bakker Boonstra: ‘Onderscheidend inspelen op trends en innovaties’ Marten Boonstra is eigenaar van Echte Bakker Boonstra met winkels in Akkrum en Grou en een roggebroodbakkerij in Joure. Om mee te bewegen met de markt blijft hij zijn assortiment vernieuwen. ‘Dat is soms best lastig. Daarom kies ik voor een aspirant-lidmaatschap van Bakery Sweets Center’, vertelt de ondernemer. ‘Samen heb je meer kennis en kun je sneller tot mooie innovaties komen.’

N orMeC drg

NeeMt

over

Normec is verheugd vandaag de overname van de leidende onderzoeksen laboratoriumgroep de Delft Research Groep (DRG) te kunnen aankondigen (onder andere handelend onder de naam Groen Agro Control). DRG is opgericht in 1994 en kent zijn oorsprong in de glastuinbouw. In de loop van de jaren heeft DRG zich ontwikkeld tot een toonaangevende internationale groep van laboratoria met vestigingen in Nederland en Peru. DRG richt zich op ontwikkelen en toepassen van innovatieve meetmethoden in akker-, landen tuinbouw en de voedingssector. Het heeft daarmee een internationaal toonaangevende positie bereikt als leidende kennispartner en adviseur op het gebied van optimale productie en kwaliteit alsmede voedselveiligheid.

Bakkerij Boonstra is al 25 jaar in het Friese Akkrum gevestigd. Negen jaar geleden breidde Boonstra zijn bedrijf uit met een roggebakkerij in Joure. ‘Ik zag dit echt als een nieuwe uitdaging. Het is een heel andere tak van sport. Met deze bakkerij bedienen we niet de consument, maar leveren we aan collega-bakkers, groothandels en de retail. Ik ben heel blij met de overname. De roggebroodbakkerij is een mooie aanvulling voor ons.’ TWEEDE VESTIGING

Een jaar geleden opende de ondernemer een tweede winkel in Grou. ‘Een tweede vestiging is nooit een doel op zich geweest. Deze winkel kwam op mijn pad. Het is een locatie dicht bij ons bedrijf in Akkrum en qua capaciteit konden we de extra productie aan. Daardoor zag ik de overname als een mooie kans.’

bonbons. We willen ook producten aanbieden die klanten nergens anders tegenkomen. Zo kunnen we ons onderscheiden.’ Deelname aan vakwedstrijden is volgens hem een goed middel om de kwaliteit van de producten te meten. ‘Zo kun je

strijd de teammotivatie. Ook vinden klanten het erg leuk als ze merken dat hún bakker heel goed scoort.’ In 2018 won Boonstra de wedstrijd ‘Lekkerste Oranjekoek’, een publieksverkiezing die georganiseerd werd door de Leeuwarder Courant. ‘Dat was echt hartstikke mooi’, blikt de bakker terug. ‘De wedstrijd heeft ons veel gebracht. De verkoop van oranjekoek is destijds flink gestegen.’ PRODUCTVERBETERING

De ondernemer merkt dat steeds meer collega’s, net als Boonstra, zich richten op productverbetering. ‘Ze willen hun producten kwalitatief beter in de markt zetten. Dat vind ik een heel positieve ontwikkeling. Als ambachtelijke bakker moet je inzetten op onderscheidende producten. Anders prijs je je zelf uit de markt. Al kan het soms lastig te zijn om een goede middenweg te vinden tussen onderscheidend zijn en een efficiënte productie.’

KWALITEIT

Boonstra vindt een goede kwaliteit van zijn producten belangrijk. ‘We proberen alles zelf te maken. Bijvoorbeeld ook de chocolade en

als bedrijf zien waar je staat. Je kunt zelf wel denken dat je topproducten maakt, maar misschien is de waarheid wel anders. Bovendien stijgt door het meedoen van een wed-

Samenwerking met collega-ondernemers maakt het innovatieproces gemakkelijker, vindt Boonstra. Dit is één van de redenen waarom hij kiest voor het aspirant-lidmaatschap van Bakery Sweets Center. ‘Ik

maak graag deel uit van de werkgroep Onderzoek & Innovatie. Ik zou heel graag inspelen op bepaalde trends in de markt. Zoals het gebruik van minder additieven en koolhydraatarme producten. Maar dat is nog best lastig. Mijn kennis is hierin ontoereikend. Toch wil ik ook hierin onderscheidend zijn. Ik wil geen energiereep aanbieden, die ook in de retail verkrijgbaar is. Samen kunnen we onze kennis bundelen en krijgen we meer voor elkaar.’ GEEN NACHTWERK

Verder hoopt Boonstra dat BSC toegevoegde waarde biedt op het gebied van het vinden van geschikt personeel voor de bakkerijbranche. ‘Dit probleem treft veel beroepsgroepen. Uit alle statistieken blijkt dat het in de toekomst steeds lastiger wordt om goed personeel te vinden. Sommige bedrijven hebben daar nu al mee te maken. Bij ons is dat gelukkig niet het geval. Dat komt mede doordat we jaren geleden al hebben geïnvesteerd in remrijskasten in combinatie met lange rijstijden. Daardoor hoeven onze bakkers niet ’s avonds laat of midden in de nacht te beginnen. Soortgelijke werkwijzen worden inmiddels door veel bakkerijen gehanteerd. Het is belangrijk om als branche positief naar buiten te treden.’ Daarnaast is het volgens hem belangrijk om te laten zien wat het vak inhoudt. ‘Er kan veel belangstelling voor een bepaalde opleiding zijn, maar als het beroep in de praktijk tegenvalt, dan haken studenten af. Het zou goed zijn als ze voor het begin van hun studie al in de praktijk kunnen ervaren wat het vak inhoudt.’ Boonstra ziet de toekomst van zijn bedrijf én van de branche positief tegemoet. ‘Klanten zijn opzoek naar kwaliteit en naar producten met goede grondstoffen. Als ambachtelijke bakkers moeten we onderscheidend zijn en blijven. Als je meebeweegt met de markt en kwaliteit biedt, dan is er gegarandeerd bestaansrecht.’ Bron: Bakery Sweets Center

(foto’s: Bakker Boonstra).

Voor Normec is het toetreden van DRG tot de groep van grote waarde. CEO Joep Bruins geeft aan: ‘Door het toetreden van DRG met haar bijzonder brede scope van accreditaties en erkenningen zijn wij nog beter in staat om onze klanten in de volle breedte te kunnen ontzorgen op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit. Dit is een prachtige aanvulling op onze zes bestaande Agro & Food laboratoria in de Benelux en Duitsland alsmede op de inspectie- en adviesdiensten van Normec Foodcare. Wij denken de diepgaande expertise van het DRG team binnen het Normec Foodcare verband echt fantastisch te kunnen inzetten.’ Bert van Tol, eigenaar DRG: ‘Voor de klanten en medewerkers van DRG is deze aansluiting bij Normec Foodcare een uitgelezen mogelijkheid om onze solide groei voor de lange termijn te kunnen doorzetten, ook internationaal. Wij denken dat voor alle partijen dit een kans is waarvan wij veel profijt verwachten. Bovendien voelt het voor ons als een heel natuurlijke overgang omdat we al intensief samenwerkten met de specialisten van Normec Foodcare en we ons zeer verwant voelen met het streven naar uitstekende dienstverlening gebaseerd op diepgaande specialistische kennis.’

Word vriend van Bakery Next

Europese wetenschappers: ‘Maak voedselkeuzelogo Nutri-Score verplicht’

Deskundigen op het gebied van voeding en gezondheid waarschuwen tegen lobbypogingen van de voedselindustrie en een aantal EU-lidstaten om de verplichte etikettering van een nieuw voedselkeuzelogo op Europees niveau te verhinderen.

gele ‘C’ en een rode ‘E’ voor de minst gunstige. Dit maakt de Nutri-Score tot het meest begrijpelijke voedselkeuzelogo. Foodwatch voert al jaren campagne voor een lobbyvrij voedselkeuzelogo en deed eerder onderzoek naar vijftien jaar voedsellobby tegen onafhankelijke voedsellogo’s. Logo’s met stoplichtkleuren (van groen tot rood) zijn het meest begrijpelijk voor consumenten, maar bepaalde bedrijven willen liever niet dat hun ongezonde producten ontmaskerd worden door een rood stoplicht.

Voedselwaakhond foodwatch verwelkomt het initiatief van de wetenschappers en instanties, want de consumentenorganisatie strijd al jaren tegen door lobby van de industrie verwaterde voedselkeuzelogo’s. ‘De Nutri-Score ligt onder vuur. Fabrikanten van ongezonde voedingsmiddelen proberen uit alle macht het consumentvriendelijke voedselkeuzelogo te verhinderen. De Europese Commissie moet

De voedingstabellen met informatie over suiker, vet of zout zijn meestal verborgen in de kleine lettertjes op de achterkant van de verpakking. Daardoor kun je moeilijker een gezonde keuze maken. Consumenten moeten in de supermarkt in één oogopslag kunnen zien hoe (on) gezond een product is. Zo kunnen ze producten uit dezelfde productgroep gemakkelijker met elkaar vergelijken. Foodwatch pleit ook

Meer dan 250 Europese wetenschappers en medische instanties roepen de Europese Commissie op om het voedselkeuzelogo Nutri-Score verplicht te maken in de EU.

bewijzen dat ze de strijd tegen ongezonde voeding ernstig neemt en de Nutri-Score in heel Europa verplicht stellen.’ Na een intensieve campagne van foodwatch besloot de Nederlandse overheid de Nutri-Score in 2019 aan te wijzen als het voedselkeuzelogo voor de toekomst. Ook de regeringen van Frankrijk, Duitsland, België, Spanje, en Luxemburg hebben inmiddels voor Nutri-Score gekozen. Helaas blijft tot nu toe de etikettering vrijwillig, omdat een verplichting enkel op Europees niveau mogelijk is. De Europese wetenschappers, met uit Nederland professor Denise de Ridder van de Universiteit Utrecht en Manuel Castro Cabezas, onder meer internist-endocrinoloog/vasculair specialist van het Franciscus Gasthuis in Rotterdam, waarschuwen voor de invloed van lobbybelangen bij het vaststellen van het voedselkeuzelogo. De Nutri-Score is herhaaldelijk het doelwit van wetenschappelijk ongefundeerde aanvallen met de bedoeling de etikettering te voorkomen of in diskrediet te brengen. Nutri-Score is echter het enige wetenschappelijk effectief bewezen logo dat momenteel voorhanden is. De Nutri-Score neemt naast het suiker-, vet- en zoutgehalte ook gezonde bestanddelen zoals vezels en bepaalde eiwitten in de beoordeling op en geeft vervolgens één oordeel voor het desbetreffende levensmiddel - op een vijfpuntsschaal. Van een ‘A’ op een donkergroen veld voor de gunstigste uitkomst tot een

voor de verplichte invoering van Nutri-Score in de hele EU. Omdat bij vrijwilligheid producenten van ongezonde producten waarschijnlijk niet mee gaan doen, moeten bedrijven verplicht worden het logo te gebruiken.

Nijkamp bakt beste paasbrood van Nederland

Nijkamp is de winnaar van de landelijke paasbrodenkeuring van het Echte Bakkersgilde.

Nijkamp, De Echte Bakker met winkels in Holten en Zutphen is de winnaar van de landelijke paasbrodenkeuring van het Echte Bakkersgilde. Joost Snijders uit Stramproy wint het zilver en de derde plaats gaat naar Timmer uit Gasselte. De afgelopen weken konden alle Echte Bakkers hun paasbrood in het vereiste slofmodel insturen voor deze keuring die mede mogelijk werd gemaakt door GildePartners Puratos en Royal Steensma. In totaal werden 134 broden gekeurd en beoordeeld. Zeven daarvan kregen een 8,1 of hoger en deze bakkers plaatsten zich voor de finaleronde. Hiervoor werden de paasbroden onaangekondigd opgehaald uit de winkels wat de strijd extra spannend maakte. De finalekeuring is uitgevoerd door technisch adviseur Marco van Scheijndel, Meester Boulanger Hiljo Hillebrand en Gerard Vreugdenhil, bakker en lid van het BoulangerieTeam. De overige finalisten die een

Snijders uit Stramproy won de tweede prijs.

5-sterrenproduct in hun winkels verkopen zijn De Echte Bakkers: Steenbergen te Meppel – Thomas-

sen te Beneden Leeuwen - Van der Woerd te Doorn en Van Meijel te Clinge.

Timmer uit Gasselte ging met de derde plaats naar huis.

BAKKERSBELANG:

DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche! WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio. Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.

werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van w bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar nt u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u eloverwogen keuzes maken.

eft dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan

an en kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen. Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen, 06 - 39 42 73 27

n klant die u aansprakelijk stelt of niet (op tijd) betaalt, eenkontakt, leverancier - Persoonlijk bij onsdiebent u géén nummer

liet gaat, een datalek en aan cybercrime.

De thuisconsumptie van brood steeg in 2020 met 1,5 procent. Daarentegen daalde het volume out-of-home met maar liefst 37,6 procent door het sluiten van horeca en catering. Overall daalde het totale broodvolume in Nederland over 2020 met 5,5 procent. De totale broodconsumptie komt daarmee uit op 817.617 x 1000 kilo. MEER BROOD THUIS GEGETEN

uzes en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U

www.bakkersbelang.nl • info@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 •

2020 moest het jaar worden waarin het broodvolume in Nederland weer verder zou stijgen. De consumptiecijfers krabbelen net weer wat op in 2019, na een jarenlange daling. Dat die prognose door Corona niet gehaald zou worden werd verwacht. De vraag was vooral hoe groot de impact zou zijn in de verschillende verkoopkanalen. De nieuwste GfK-broodconsumptiecijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) laten zien dat Corona winnaars en verliezers geeft.

Wij spreken uw taal

u een overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste

n brand, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden

Totale broodvolume 2020 daalt, thuisverbruik brood stijgt

- 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

“Het feit dat Nederlanders meer thuis werken en het sluiten van out-of-home kanalen, heeft gunstig uitgepakt voor supermarkten en bakkers”, legt Frank Janssen, manager van NBC uit.“Thuis (uit) eten werd het nieuwe verwennen en mensen vonden de weg naar diverse versspecialisten.” CONSUMPTIE BUITENSHUIS

Naast de thuisconsumptie wordt Postbus 94 brood buitenshuis gegeten, in 3860 AB Nijkerk horeca “Bakkers en bakTel. 033 247 en 55 catering. 66 kerijen die leveren aan horeca en Fax. 033 245 98 94 catering kwamen door het wegvalinfo@bakkersbelang.nl len van hun afname in de problewww.bakkersbelang.nl men”, aldus Janssen.“Eigenlijk zou je bij je afhaalmenu ook een broodje moeten krijgen, net als dat je vaak in een restaurant geserveerd krijgt”, zegt Janssen met een knipoog. Zo werd geopperd in een online sessie die we eerder organiseerden met de Marketing werkgroep over Brood & Corona. Verder kregen industriële en ambachtelijke bakkers door Corona te maken verhoogd ziekteverzuim onder personeel en hogere De Graaf Bakeries lanceert ovenverse Mars-branded cookies distributiekosten doordat ritten niet maximaal kunnen worden beladen. Als eerste in Europa komt de marktte produceren, distribueren en verDe Mars-merken zijn al jarenlang leider in bake-off-producten nu met kopen. De bp-benzinestations met een begrip onder liefhebbers van AMBACHTELIJKE BAKKER unieke American-style cookies in een Wild Bean Café gaan de cookies snoepgoed en chocoladerepen. Tegelijkertijd is de ambachtelijke ’s werelds favoriete Mars-smaken: begin april als eerste verkopen. Ook Daar komt nu een nieuw product bakker, met een volumegroei van TWIX, SNICKERS, M&M’S Peanut in de retail, ambacht en over de bij. De Graaf Bakeries, marktlei10,0 procent in de in-home markt, en M&M’S Choco. De Americangrens zullen ze snel beschikbaar zijn der in zoete en hartige bake-offde grote winnaar van 2020 geworstyle cookies zijn gevuld met de orivoor distributie. producten, lanceert als eerste in den en zit op basis van volume ginele ingrediënten. Zo bevatten de Europa ovenverse American-style nu voor het derde jaar op rij in de M&M’S Choco-cookies de bekende Voor deze Mars-cookies heeft cookies in de vier meest geliefde plus. Ook supermarkten zagen het M&M’S-chocopastilles en is voor de De Graaf Bakeries een exclusieve Mars-smaken. broodvolume in 2020 stijgen, hetzij cookies van TWIX en SNICKERS de samenwerking met Mars Chocolate beperkt (+ 0,7 procent). Hierbij populaire karamelvulling gebruikt. Drinks & Treats. American cookies De Graaf Bakeries heeft een deden de service supers het beter Na twaalf minuten afbakken zijn de zijn al een paar jaar in opkomst. exclusieve overeenkomst met Mars dan de discounters. verse geurige koeken klaar voor de Deze koekjes zijn geliefd om hun Chocolate Drinks and Treats om verkoop. unieke bite: knapperig van buiten, als enige in Nederland, België, Op basis van omzet steeg brood in zacht en chewy aan de binnenkant. Duitsland en Spanje deze cookies het ambachtelijke bakkerskanaal

Bel ons voor een gratis analyse

met 14,7 procent en het supermarktkanaal met 4,1 procent. De bakker ziet hiermee het marktaandeel binnen de inhome markt van brood stijgen van 15,9 procent in 2019 naar 17,3 procent in 2020. De groei bij het ambacht is voornamelijk veroorzaakt doordat deze in 2020 ruim 8 procent meer klanten naar de winkels trok. Ook werd er meer brood per bezoek gekocht en dus meer geld per bezoek uitgegeven. Wel kwamen klanten iets minder vaak in de winkel. Goed nieuws voor de bakker is ook dat de groep huishoudens met kinderen steeds vaker de bakker bezoekt. Het aandeel groeide in 2020 tot 37 procent. Tegelijkertijd zien we nog steeds een sterke vertegenwoordiging van gepensioneerde klanten bij de bakker. POST-CORONA

Op de vraag of de groei bij bakkers en andere versspecialisten op termijn aanhoudt, antwoordt Janssen: “De weg richting de bakker is nu voor een grote groep consumenten bekend en ‘lokaal kopen’ wordt nog steeds aangemoedigd. Bakkers trekken een grotere groep jonger publiek aan en spelen steeds beter in op de vraag naar gezonde en hoogwaardige producten. Zolang de prijs gerechtvaardigd is, het verhaal achter het product goed en de consument dit weet te waarderen, heeft het ambacht onderscheidend vermogen en zijn er dus mogelijkheden.” STANDAARD

De Brood Standaard Nederland geeft het totale broodvolume in Nederland weer, zowel in-home (thuisconsumptie) als out-of-home (buitenshuis consumptie). Nieuw dit jaar is dat alle informatie vanuit dezelfde bron komt (GfK). Waar we in het verleden een inschatting maakten van de out-of-home markt, wordt dat nu echt gemeten. Dat maakt het model nog sterker.

Patisserie de Rouw Vught lanceert COKIP-19 paas-patisserie Patisserie de Rouw in Vught breidde het paasassortiment afgelopen keer uit met bijzondere chocoladefiguren, waaronder de Cokip-19 met een mondmasker, die met een knipoog verwijst naar de huidige Covid-19 situatie. Daarnaast springt het bedrijf van Doris en Arthur de Rouw met nieuwe innovaties in op de trend van kleinere luxe verwennerijen. Nieuw in het paasassortiment waren de unieke chocoladefiguren zoals de Cokip-19, die met een knipoog verwijst naar de corona-situatie. De grappige gele kip is voorzien van een mondmasker en is letterlijk en figuurlijk goed gevuld. Haar bolle (corona) buikje is gevuld met heerlijke luchtige rijst-crispy. Dan is er de Moederkloek Kip van melkchocolade, geplaatst in

een eischaal van Dulcey chocolade gevuld met luchtige rijst-crispy en notenmelange. De kippenfamilie is verder uitgebreid met de Coole Kip, die is voorzien van een zonnebril. Deze kip is gemaakt van Dulcey chocolade, gevuld met luchtige rijst-crispy en afgewerkt met marsepein. Voor de liefhebbers van diamanten en strakke (3D) designs is er het prachtige diamantvormige 3D-Ei van pure en Dulcey chocolade op een voet van Dulcey chocolade met feuilletine. PAASPATISSERIE KLEINER

Doris de Rouw: ‘Veel van de nieuwe paaspatisserie is wat kleiner uitgevoerd, omdat er meer vraag is naar lekkernijen in iets kleinere vorm. Dit jaar hebben we bijvoorbeeld ook een kleine variant van onze paastaart gemaakt. Overigens zoeken we nog collega’s die ons helpen met het maken van onze

lekkernijen. Zo hebben we plaats voor een banketbakker en voor mensen die ons willen helpen in de productie met werkzaamheden als het inpakken van taarten, vullen van bonbondoosjes en schoonmaken van fruit.’ KLEINE LUXE VERWENNERIJTJES

Arthur de Rouw: ‘Het kleinere formaat van de nieuwe Paas-items is in lijn met een aantal trends die we in de patisserie zien en die deels veroorzaakt worden door de coronacrisis. Sinds vorig jaar zien we het consumentengedrag veranderen. Het leven wordt anders gevierd, bijvoorbeeld buitenshuis met een picknick met een lekker gebakje of worstenbroodje. Binnenshuis is er ook behoefte aan verwennerij, vaak in kleinere vorm en we zien dat gebakjes en taarten daardoor kleiner worden. De trend van losse gebakjes doet ons denken aan onze begintijd, waarin los gebak heel gebruikelijk was. Het zijn de kleinere, luxe verwennerijtjes die het leven kleur geven. Een voorbeeld zijn onze nieuwe kleine amarene-cakejes. Dat zijn verfijnde cakejes gevuld met de originele Italiaanse Fabbri Amarena-kersen. De suikerzoete siroop waarin deze kwaliteitskersen zijn geconserveerd geeft ze een prachtig glimmend uiterlijk en geeft een geweldige intense smaak aan de cakejes.’ Over Patisserie de Rouw Patisserie de Rouw in Vught maakt al ruim 58 jaar onderscheidende en creatieve patisserie van de allerhoogste kwaliteit voor een betaalbare prijs. Specialiteiten zijn onder meer de nougatinetaart, superhippe gebakjes met veel patisserie-innovaties, trendy chocolaatjes, wereldse bonbons en Brabantse

worstenbroodjes. De winkel is een lust voor het oog en winkelbezoekers kunnen de patissiers aan het werk zien in het atelier via een glazen wand. De Rouw is als enige in Nederland aange-

sloten bij Relais Desserts, de internationale vereniging van toppatissiers. Vrijwel alle producten kunnen online besteld worden, waarna ze in de winkel of bij het pickup-point kunnen worden

afgehaald. Een deel van de producten kan ook per post geleverd worden. Het familiebedrijf is opgericht in 1962, sinds 1994 staan Arthur en Doris de Rouw aan het roer.

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden. Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

Advertentie Camiel.indd 1

13/02/2019 10:09:52

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in

Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 wilfred@addictivemedia.nl Roestvaststaal

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

10 |

Directeur Hems Roerink over 75-jaar Emondt:

‘Alles in huis om dé trendsetter te zijn en te blijven’

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 Emondt bestaat 75 jaar. De onderneming is door de jaren heen uitgegroeid tot een zeer succesvol bedrijf, dat de meest vernieuwende concepten realiseert op het gebied van zowel winkelinrichting, als koelen klimaattechniek. Voor de toekomst zet directeur Hems Roerink in op duurzame koelinstallaties en onderscheidende winkelinterieurs waarbij de verschillende producten dusdanig gepresenteerd worden dat ze een maximale beleving en omzet opleveren. De grondlegger van Emondt is Constantijn Ludovicus Emondt. Op 15 maart 1946 startte hij een eigen bedrijf onder de naam ‘Technisch Handels & Advies Bureau Actief’ in Enschede. Naast het importeren, produceren en verkopen van koelmachines, werden ook later ook koelmeubelen geproduceerd en geplaatst. Het bedrijf fungeerde ook als technische groothandel voor diverse koeltechnische installatiebedrijven en winkelinrichters. Daarom werd op 19 oktober 1955 de bedrijfsnaam veranderd in Emondt’s Koeltechniek. Ook zoon Constant Friedrich Emondt kwam in het bedrijf werken en begin jaren zeventig kreeg hij de leiding.

In 1998 is Hems Roerink eigenaar geworden van Emondt’s Koeltechniek. ‘Ik kende de familie vanuit de privésfeer’, blikt Roerink terug. ‘De familie was op termijn op zoek naar opvolging. We hebben afgesproken dat ik een aantal jaar samen met hen het bedrijf zou continueren en op termijn zou overnemen.’

gelukt een paar verkopen te doen.’ Hij voelde zich al snel helemaal thuis bij Emondt. ‘Ik vond het vanaf dag één een heel leuk bedrijf met een fijne familie aan het roer. Ik heb me volledig ingezet en ben geen uitdaging uit de weg gegaan.’ VERDERE SPECIALISATIE

Toen Roerink bij Emondt Koeltechniek begon, was de familie al gestart met het bouwen van koeltechnische meubelen en winkelinterieurs. ‘Op kleine schaal werd er geleverd aan slagerijen en bakkerijen. Ik ben dit verder gaan door ontwikkelen. Vooral richting de bakkerijsector. Zowel op het gebied van koeltechniek als winkelinrichting. In die tijd waren er wel zeventien collega interieurbouwers actief in de bakkerijbranche, maar niet één bedrijf maakte zelf de koeltechnische meubelen en regelde de service.’

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsJuist op dat gebied zag Roerink machines

Zijn eerste werkdag zal Hems, die destijds net zijn opleiding op de Hogeschool Internationale Agrarische Handel had afgerond, nooit meer vergeten. ‘Dat was op 20 april 1988. Die dag was er een grote bakkersbeurs in Winterswijk. Zonder enige kennis van zaken stond ik op de beursvloer en toch is het me

kansen. ‘Bedrijven vinden het fijn

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

om één aanspreekpunt te hebben, zowel op het gebied van advies, de productie van de koelmeubelen, als de montage, de winkelinrichting en de service. Dat was en is nog steeds ons uitgangspunt. Onder de huidige naam Emondt Fresh Food Interiors is Emondt de specialist op al deze gebieden en wij kunnen ondernemers bij nieuw- of verbouw volledig ontzorgen.’ KOELTECHNIEK EN MULTICLIMA

Hoewel de focus in deze jaren altijd in zowel de winkel inrichting als de koeltechniek op de bakkerijsector is gebleven, ging het bedrijf aan het begin van de 21ste eeuw ook steeds meer de koeltechniek verzorgen voor supermarkten en grote groente- en vleesverwerkende bedrijven. ‘Ik wilde Emondt’s Koeltechniek breder in de markt zetten en meerdere branches bedienen’, legt Roerink uit. Dit proces raakte nog extra in een stroomversnelling na de aankoop van het bedrijf Multiclima, dat verder is gegaan onder de naam Emondt Multiclima. ‘Emondt Multiclima verzorgt de innovatieve klimaatinstallaties voor grote gebouwen, zoals hotels, universiteiten, scholen en rijksgebouwen. We leveren complete comfortkoeling, die voor een optimale temperatuur zorgt tussen de 10 en 30 graden Celsius. Ventilatie, koelen en verwarmen vindt plaats middels één duurzaam systeem. Door deze overname hebben we ons hier nog verder kunnen specialiseren en zijn we ondertussen een hele grote

speler geworden op het gebied van klimaattechniek in Nederland.’ KMI APELDOORN

In 2018 volgde een tweede grote overname. ‘Toen kwam KMI Apel-

| 11

specialist zijn en blijven, benadrukt Roerink. ‘Vooral door onze kennis te delen en heel conceptmatig te werk te gaan. Samen met de ondernemer kunnen we ervoor zorgen dat de maximale omzet en rendement uit een winkel gehaald wordt.’ Daarbij staat de vraag ‘hoe en op welke wijze ieder product optimaal gepresenteerd wordt en maximaal tot zijn recht komt ’centraal. ‘Hier wordt door onze specialisten een antwoord op gevonden onder meer door heel nauw het marktgebied van de ondernemer, de klantenkring, de specialiteiten en de producten die de meeste waarde toevoegen, te analyseren.’

doorn op ons pad. Dit was een heel specialistisch bedrijf en een zeer gevestigde naam op het gebied van de winkelinrichting van slagerijen, viswinkels, delicatessenwinkels en andere versspeciaalzaken. Het was voor ons dé uitgelezen kans om binnen de fresh food branche breed te opereren.’ Daarbij vindt de directeur het belangrijk om alle segmenten apart te benaderen. ‘Inmiddels zijn we zo groot dat we voor iedere branche specialistische medewerkers in dienst hebben, die de ondernemers van deskundige adviezen voorzien.’ Na de overname is de afdeling interieurbouw van Enschede verplaatst naar Apeldoorn. In Enschede zijn de koeltechnische afdeling, Emondt Multiclima en de serviceafdeling gevestigd. ‘Ik zie het nog steeds als heel groot voordeel dat we alles in eigen beheer kunnen doen’, zegt Hems. ‘Van het ontwerpen en het bouwen van koelinstallaties en winkelinterieurs, tot het installeren en monteren ervan. En ook het onderhoud kan door ons geregeld worden. Dat is uniek in Nederland en ver daarbuiten. Daardoor komt er ook steeds meer interesse vanuit Engeland en België. Dit willen we verder uitbouwen, maar daarnaast blijven we ook onze positie in Nederland verder versterken.’ TROTS OP GROEI

Hij is trots op de groei die het bedrijf door de jaren heen heeft doorgemaakt. ‘Toen ik begon, waren we met 25 medewerkers. Inmiddels hebben we 165 mensen in dienst. Grote hoogtepunten zijn voor mij de overnames die we hebben gerealiseerd. Ook ben ik heel trots op onze zoon, die sinds 1 oktober 2020 aanvullend op onze winkelinterieurs, zijn eigen e-commerce bedrijf is gestart genaamd PEACK. Hip winkelinterieur waar gebruik wordt gemaakt van originele materialen en samenwerkingen met creatievelingen door het hele land. Hierdoor kunnen PEACK en Emondt FFI samen optrekken voor het mooiste finale interieur. Daarnaast richt PEACK zich op een jonge doelgroep ondernemers met hippe koffiebars, single productconcepts of bijvoorbeeld pop-up concepten. Via de webshop wordt alles aangeboden om de inrich-

ting van verswinkels compleet te maken; creatieve verkoopmeubels, verlichting, meubilair tot aan allerlei presentatiematerialen.’ Als dieptepunt noemt Roerink het overlijden van (oud)werknemers. ‘Zoiets is heel ingrijpend. We zijn altijd trouw gebleven aan onze roots als familiebedrijf en vinden de omgang met elkaar erg belangrijk. Jubilea van personeelsleden worden bij ons altijd uitgebreid gevierd.’ Dat geldt ook voor het 75-jarig bestaan. ‘We hebben al onze medewerkers dit weekend een taart gestuurd, die ze kunnen delen met hun familie. Eind van het jaar, als de coronamaatregelen hopelijk ver achter ons liggen, willen we een groot feest organiseren.’

dig steeds meer online besteld. Daarin is de winkel ook belangrijk. De winkel is hier ook het marketinginstrument voor online verkoop. Ook bieden steeds meer versspecialisten producten aan voor meerdere eetmomenten van de dag thuis, maar ook ready-to-eat of to-go.’ Belangrijke waarden voor de koeltechniek zijn volgens Roerink duurzaamheid, energiezuinige koelinstallaties met minimaal onderhoud en een minimaal gebruik van koudemiddelen. ‘Zo hebben wij voor de slagerijen en viswinkels een specifieke koeltoonbank ontworpen waarbij het normale koudemid-

del is vervangen door glycol. De koeling wordt hierbij beter in het meubel geaccumuleerd, waardoor de producten langer houdbaar zijn. Voor de banketbakkerij hebben we onlangs een specifieke klimaatkast ontwikkeld met vochtverneveling waarin slagroom en gebak langer bewaard kan worden. Dit is met name erg interessant voor winkelfilialen waar geen banketbakkerij achter de winkel zit. Met dit soort innovaties laten wij zien dat wij op ieder versgebied dé specialist zijn.’ TOEKOMST

Emondt-KMI wil dé interieurbouwer en koeltechnieker voor de vers-

Dat kan ontzettend snel veel extra rendement opleveren, weet Roerink. ‘Als een ondernemer in zijn winkel door de juiste productpresentatie van bepaald producten, bijvoorbeeld 50 euro per dag extra verkoopt, dan is dat – als de winkel zes dagen per week geopend is - 300 euro per week. Dat levert per jaar zo’n 15.000 euro aan extra omzet op. Het brutowinstbedrag is dan gelijk aan de nettowinst, omdat alle kosten gelijk blijven.’ Hij verwacht dat deze deskundige, conceptmatige manier van denken en werken steeds belangrijker wordt om optimaal rendement uit de winkel te halen. ‘Een mooi interieur waarin niet ieder product met de juiste kennis en kunde optimaal gepresenteerd kan worden, is een gemiste kans, waar de ondernemer jarenlang last van heeft. Specialistische kennis van iedere versbranche, daar ligt de toekomst!’

VERANDERENDE MARKT

Roerink ziet de winkelinrichting veranderen. ‘Vooral de juiste combinatie tussen bediening en zelfbediening is essentieel voor het optimale succes van de winkel, we ontwerpen specifieke toonbanken voor bediening maar ook veel product presentaties voor zelfbediening. De bakker, slager, groenteman gaan zich steeds meer ontwikkelen als echte versspecialisten. Deze ontwikkeling zien we in alle versbranches terug. Daarnaast wordt tegenwoor-

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

12 |

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerybext.nl, of per post of op ons redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Nieuw broodconcept Sonneveld Sonneveld Group heeft samen met Colzaco (Coöperatieve koolzaadvereniging Oost Nederland) samengewerkt aan een smakelijk nieuw broodconcept. Het concept is gebaseerd op lokaal geteelde koolzaad. Daarbij is de broodmix-expertise van Sonneveld aangevuld met koolzaadkernen en koolzaadolie. Een duurzaam concept waarin de Brassica koolzaadolie centraal staat. Met de geschilde koolzaadkern als basis, is een unieke mix samengesteld, die – in combinatie met de koudgeperste koolzaadolie van Brassica – zorgt voor mooie broodproducten in diverse applicaties.

Pim van der Breggen, commercieel directeur Sonneveld, en Erik Schieven, voorzitter Colzaco UA.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP

TER OVERNAME

TE KOOP

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg van mooie plaats in de kop van Noord Holland. Deze is te koop in verband met leeftijd huidige eigenaar. De inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Zeker voor een startende bakker liggen nog best nog wel omzet verhogende mogelijkheden. Bel of mail ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, en biedt startende ondernemer nog legio mogelijkheden in dit opvallende liggend pand in Veenendaal. Deze bakkerij is vanwege gezondheid eigenaar ter overname. Inventaris. Bel gerust voor aanvullende informatie. Overname prijs zal in overleg worden vastgesteld.

Broodbanketbakkerij met lunchroom gelegen in mooie plaats op goede locatie op de Drentse Hondsrug. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud en deze bakkerij biedt creatieve en enthousiaste handen nog volop mogelijkheden. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketfiliaal gelegen in vershof van mooie plaats in het Gooi. Hier zijn onder meer gevestigd, Keurslager, AGF zaak, noten en kaasspecialist. Gehele inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. Overname kan op korte termijn gerealiseerd worden. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Wij zijn aangesloten bij de TMV en VRT. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Coveka komt ondernemers tegemoet Zoals bekend bij de meeste ondernemers, is CovekaSchoonmaak een bedrijf dat zich bezighoudt met het reinigen van bakkerijgereedschappen. Ondernemers hebben verschillende redenen waarom zij hiervoor kiezen. Ten eerste kiezen zij er vaak voor om wagens, platen en koppels te laten reinigen op het moment dat zij last krijgen van vervuilde producten, zoals zwarte stukjes aan het brood. Daarnaast kan het zijn dat het brood geen goede warmtedoordracht heeft of er bijvoorbeeld bruine plekken ontstaan op de kappen van het brood tijdens het stomen. Een andere reden kan zijn dat de ondernemer een opmerking heeft gehad van NVWA. De laatste, maar vaak belangrijkste reden is dat ondernemers graag willen dat de bakkerij er hygiënisch en verzorgd uitziet. Echter lopen zij vaak tegen de hoge kosten aan. Om iedere ondernemer tegemoet te komen, willen wij hen de mogelijkheid bieden de totale schoonmaakkosten over het hele jaar te verdelen.

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over:

Voor meer informatie: covekaschoonmaak.nl

• Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

www.tenba-bv.nl Innovatief in Roestvaststaal

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 15

cOlUMn

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

Schade veroorzaakt voor ingangsdatum avb. Wat nu? Met een aansprakelijkheidsverzekering voor bedrijven (avb) dek je het risico af dat je een vergoeding moet betalen voor letsel of schade die je als ondernemer bij een ander veroorzaakt hebt. Maar hoe zit dat als die schade veroorzaakt is of geclaimd wordt buiten de verzekeringsperiode?

CMY

De avb is geldig vanaf de dag van afsluiten tot de dag van opzeggen. Maar het kan gebeuren dat je tijdens de verzekeringsperiode aansprakelijk gesteld wordt, terwijl de schade ontstaan is door activiteiten van vóór de afsluitdatum. Dat wordt het zogenaamde inloop- of voorlooprisico genoemd. Doorgaans is dat mee te verzekeren op de avb. Op de polis wordt dan een datum vermeld die de verzekering actief maakt voor de ingangsdatum. PRODUCTAANSPRAKELIJKHEID

Het verzekeren van het voorrisico is belangrijk als je aansprakelijk gesteld kunt worden voor productschade en voor letselschade. Maar hoe lang bestaat er dan een voorrisico? De maximale vorderingstermijn voor schade door een product is drie jaar voor groothandel en detailhandel. Voor producenten is dat tien jaar. Een hoger risico op letselschade is er met name in de zorg-, bouwen industriesector. Voor welke periode de dekking moet gelden, hangt onder meer af van de verjarings- en vorderingstermijnen. De relatieve verjaringstermijn voor letselschadeclaims is doorgaans vijf jaar. Na twintig jaar is het niet meer mogelijk om een letselschadeclaim in te dienen. Hoewel dat niet altijd geldt voor asbestziekten en dergelijke. Sommige verzekeringsmaatschappijen hebben het voorrisico standaard meeverzekerd, bij andere is dat apart. De geldigheidsduur kan bovendien worden beperkt of uitgesloten. Het is belangrijk om hierin de goede afweging te maken. Wij adviseren je daarom graag over wat relevant voor je is.

UITLOOPRISICO

Stel je staakt de bedrijfsactiviteiten of beëindigt een bv binnen een holding. Je zegt je avb op, maar dan komt er ineens een schadeclaim binnen voor een schade die nog ontstaan is binnen de geldigheidsduur van de verzekering. Dan is er sprake van een uitlooprisico. Dit risico kun je tegen een eenmalige extra premie meeverzekeren bij beëindiging van de verzekering.

GESPREK

Als ondernemer kun je met verschillende vormen van aansprakelijkheid te maken krijgen, zoals bedrijfsaansprakelijkheid, werkgeversaansprakelijkheid, productaansprakelijkheid, milieuaansprakelijkheid en beroepsaansprakelijkheid. Neem contact op met ons om daarover in gesprek te gaan. Wij analyseren risico’s, checken bestaande polissen en adviseren je over verbeteringen en hebben oog voor het inloop- en uitlooprisico. Jeroen Bol

BRANCHE AGENDA OKTOBER 4 tot en met 8 oktober Beko Speculaaskeuringen, locatie volgt 24 tot en met 28 oktober Iba, München OKTOBER 23 - 28 oktober Iba, München

JUNI 16 en 17 juni Food Technology 2021, Brabanthallen Den Bosch SEPTEMBER 8 en 9 september Empack, Brabanthallen ’s-Hertogenbosch

TWEE STUDENTEN DIE DE OPLEIDING BOULANGERIE OP HET CURIO VOLGEN, DOEN HUN VERHAAL.

Het kan ook zijn dat je overstapt naar een andere verzekeraar. Als de nieuwe avb bepaalde ziektes uitsluit, zoals legionella, OPS of asbestziekten, terwijl de oude verzekering daar wel een dekking voor had, kun je het uitlooprisico meeverzekeren. Dat geldt ook voor productaansprakelijkheid of een hoger risico op letselschade zoals in de zorg-, bouw en industriesector.

WHAT’S • NEXT?

MEI 12 mei 2021 Spoedcursus broodbakken, Friesland College

Studenten Curio-opleiding vertellen

OVERSTAPPEN

Jeroen Bol is Hoofd Buitendienst bij Mercurius / Bakkersbelang, de versverzekeraar van Nederland. www.bakkersbelang.nl; info@bakkersbelang.nl Tel. 033-2475566

APRIL 15 april Online open middag, Hogeschool Van Hall Larenstein 20 april Bakery Sweets Session ‘Ovens en energie’, online

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl

In verband met het coronavirus is het voor ons onmogelijk om ‘What’s Next’ up-to-date te houden. Heb je interesse in een activiteit? Check dan vooraf bij de organisatie of deze doorgaat.

Stanley Vergouwen

Dennis Mertens

Mijn naam is Stanley Vergouwen, ik ben 19 jaar oud en ik volg de opleiding boulangerie op het Curio. Ik heb deze opleiding gekozen omdat ik erg gepassioneerd ben voor het vak en wil door middel van deze opleiding meer kennis verkrijgen over verschillende grondstoffen en vaktechnieken. Momenteel ben ik werkzaam bij Puratos Nederland, veel mensen kiezen ervoor om in een ambachtelijke bakkerij te blijven. Maar met de boulangerie opleiding kan je veel meer kanten op, omdat we op deze opleiding zoveel leren over verschillende grondstoffen.

Mijn naam is Dennis Mertens, ik ben 22 jaar en ik volg de boulanger opleiding op het Curio in Breda. Ik ben deze opleiding gaan doen, omdat ik mezelf wil specialiseren in bijzondere broodsoorten.

Wat leer je nog meer op deze opleiding? Het gaat van desemsoorten naar Viennoiserie. Over het algemeen wordt er heel erg ingegaan op desem. Alles wat we maken wordt gemaakt met desem. Ook hebben we verschillende lessen over kookstukken en oergranen. Voordat ik deze opleiding startte, wist ik niet zo goed wat ik ervan moest verwachten, aangezien het ‘t eerste jaar is voor deze opleiding. We zitten nu net over de helft van het jaar en van alle lessen die we gehad hebben heb ik van geen eentje gedacht ‘hier leer ik niks van’. Alle lessen hebben veel nut gehad met betrekking tot nieuwe kennis.

Als we iets niet weet kunnen we altijd terecht met vragen bij Dhr. Trommelen of Dhr. Elbers. Zij proberen ons altijd verder te helpen met hun uitgebreide kennis, ook krijgen we veel verschillende gastlessen van gespecialiseerde bakkers uit het bedrijfsleven.

Ook een dikke duim voor de docenten hoe ze de opleiding tot nu toe op hebben gezet. Ik denk dat ik namens veel leerlingen spreek dat het een zeer leuke opleiding is en dat we van geluk mogen spreken dat we ondanks Corona alle leuke lessen nog kunnen volgen.

Tijdens de opleiding leer je wat de effecten zijn van verschillende kneedtijden, hydratatie ’s en verwerkingen. Ook gaan we aan de slag met Viennoiserie, kookstukken, desemsoorten, dieetproducten en degen met hoge percentages rogge.

We wisselen af met de ene week 1 dag en de andere week 2 dagen les, het mooie aan die tweede dag is dat we degen overnacht kunnen laten gaan. Dit is bijvoorbeeld nodig bij pure desembroden omdat die veel tijd nodig hebben om te rijzen en deze kunnen we dan op de tweede dag afwerken en bakken. Aan het einde van de les bespreken we samen wat er goed ging en waar we tegenaan zijn gelopen, hier zoeken we dan samen een oplossing voor.

16 |

‘Die extra stap voor de klant zetten, daar gaat het om’

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van EEN B EGhet RIPontwerpen, IN D E produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector. F O O T O E P A SDOOR S I N G KENNIS, V A N T ETECHNIEK C H N I E K ENDSERVARING ECT OR! RENDEMENT Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische R Eonderhoud NDEM T D Oreparaties O R en revisies aan het machinepark. en E de N benodigde Een nieuw product, & maar nog geen om het tedé fabriceren? Venema Techniek Service ismachine al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden vanmachinale klantspecifi eke machines de foodsector. Een O probleem inA eenS productielijn? Een toepassing voorNinI voornamelijk T E P S I N G V A N T Evinden CH EK Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder de bakkerijsector, het technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe en tedemaken benodigde reparaties aan het machinepark. bedrijf onderhoud vroeg of laat mee krijgt. Venema Technieken & revisies productielijnen of onderdelen hiervan tot onsService vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machinebehoren om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij devinden juistevoor partner. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing Wij denken met uwaarmee mee enu uw adviseren u met betrekking tot Totaaloplossingen productiedoelstellingen kan bereiken of het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen omUw het rendement tehet maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren. ideale partner, ook op gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied,* Venmatic van ontwerp tot realisatie en onderhoud, reparaties en totaal-revisie! platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Het komt vaak voor, overnames van bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie. En een overname gaat vaak gepaard met de vervanging van het softwaresysteem. Er moet in korte tijd afscheid worden genomen van ‘het oude’, wat betekent dat er haast zit achter het zoeken, selecteren en implementeren van ‘iets nieuws’. Toffe uitdaging, vinden wij bij Schouw Informatisering from Aptean. Zo hielpen we Home Bake, voorheen Délifrance; een producent van zuurstofarm verpakt brood als croissants en baguettes, dat werd overgenomen door een investeringsmaatschappij. Het verzoek was duidelijk: binnen vier maanden live gaan met een full-scope implementatie van het softwareplatform Aptean Food & Beverage ERP Foodware Edition voor Microsoft Dynamics 365 Business Central. Eigenlijk liever gisteren, dan vandaag. VOLLEDIG INZICHT

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Golden Cream WIE WIL ZIJN/HAAR MOEDER NU NIET VERWENNEN MET DEZE HEERLIJKE NAKED CAKE IN HARTVORM.

De Naked Cake is gevuld met een gele room met een natuurlijk Bourbon vanille aroma, slagroom en gedecoreerd met gesneden aardbeien. Deze room is gemaakt met Golden Cream van Ireks die tevens geschikt is voor diverse toepassingen, zoals de combina-

tie met yoghurt, slagroom, kwark of karnemelk. Deze diepvriesbestendige room heeft een romige en volle smaak. In combinatie met het kapsel gemaakt met ‘golden kapsel’ bezorgt men elke moeder in Nederland een heerlijke dag.

Ireks heeft alle mogelijkheden van Golden Cream overzichtelijk in een receptentabel in beeld gebracht en diverse recepturen in een inspiratiemapje gedaan. Geïnteresseerd? marketing@ireks.nl.

Om een organisatie goed te laten functioneren is het nodig om volledig inzicht te hebben in data en in stuurinformatie; informatie die allemaal toegankelijk is in je ERP-systeem. Zodat er efficiënt gewerkt kan worden en er direct beslissingen kunnen worden genomen. Na een overname zie je doorgaans dat het lastiger is om nog continu toegang te hebben tot al die informatie. Een harde deadline voor het werken met een nieuw softwaresysteem was er bij Home Bake dan ook duidelijk. Dit betekende automatisch dat een selectietraject voor een softwarepartner ook zo snel mogelijk moest worden afgerond. Binnen een maand was de keuze gemaakt. Een weloverwogen, snelle keuze op basis van Aptean Food & Beverage ERP Foodware Edition best practices bij soortgelijke bedrijven in de bakkerijsector. En het project werd gestart. Een full scope implementatie stond op de planning, met een dedicated, ervaren projectteam dat volledig klaar stond voor Home Bake in de daaropvolgende maanden. Het Aptean projectteam heeft meerdere implementaties in de bakkerijsector gedaan, waardoor we exact weten hoe deze processen in elkaar zitten, waar mogelijke knelpunten zitten en waar er een efficiëntieslag gemaakt kan worden. Dankzij deze kennis was het mogelijk snel te schakelen, omdat we de taal van de klant kennen en spreken. Door voorafgaand zeer concrete afspraken met elkaar te maken en de verwachtingen duidelijk af te stemmen, waarin de uitgangspunten van de klant natuurlijk worden meege-

nomen, is het haalbaar een dergelijk traject binnen een korte doorlooptijd succesvol af te ronden. Een dergelijk project start je met strakke deadlines en milestones waarop gestuurd wordt tijdens wekelijkse stuurgroepoverleggen, door de projectleiders van zowel de klant als partner Aptean. Om dit succes te borgen gebruikt Aptean diverse tools en methodieken zodat effectieve sturing en monitoring van het project en op de bijbehorende risico’s mogelijk is. DEDICATED PROJECTTEAM

Een dedicated projectteam is cruciaal, zodat je kort op de bal kunt zitten, je tot in detail weet wat er speelt en daardoor snel kunt schakelen met key-users. Je wilt nu eenmaal niet achter de feiten aanlopen wanneer die deadline ook echt vaststaat. Maar de wil en het enthousiasme van de klant om dit traject in te gaan en om deze verandering door te gaan, daar valt en staat het succes van het project mee. Dat was bij Home Bake dan ook een van de kritische succesfactoren. Anderzijds wordt er natuurlijk ook vanuit de kant van de ERP-partner wel het een en ander verwacht. ‘In sommige gevallen overziet een klant op voorhand niet altijd wat de gevolgen zijn van bepaalde keuzes. Wij vanuit Aptean moeten daarom ook ‘nee’ durven zeggen en helder uit kunnen leggen waarom we wel of niet ergens voor kiezen, enkel ten gunste van de klant in een later stadium. We gaan het gesprek aan met de klant en proberen de uitdaging of de wens achter de vraag te achterhalen. Vaak zie je dan dat de behoefte niet per se ligt in het hebben van een bepaalde functionaliteit in de software, maar in inzicht of informatie uit het systeem kunnen halen. Dat creatieve denken is een taak voor ons’, aldus de Aptean Senior Consultant. ‘Het traject met Home Bake was een mooie uitdaging. We zijn verder gegaan dan alleen ERP en het ‘aanzetten van de software’. We hebben meegedacht in de processen en de begeleiding van deze processen. We hebben samen met de klant gekeken welke toekomstige ontwikkelingen en wensen aanwezig zijn, zodat keuzes van vandaag een basis voor morgen zijn. Dat is wat Aptean uniek maakt met de branche specifieke kennis. We luisteren, stellen vragen en spreken de taal van de klant. Wat is nu écht de uitdaging en hoe kunnen we daar de software het beste voor inzetten? Die extra stap zetten die het verschil maakt tussen software implementeren en een partner zijn voor de klant, daar gaat het om.’

| 17

Dave Everaers (Marti Orbak Software), Renee Hoeve (Bakkerij Van Vessem) en Andrew Citroen (Cikam).

F eliCitaties

vaN

v aN v esseM

Cikam koppelt vijftigste systeem met Marti Orbak Het is al weer zeven jaar geleden dat de eerste contacten tussen Andrew Citroen van Cikam en Dave Everaers van Marti Orbak Software werden gelegd, het begin van een langdurige relatie. Beide ondernemers waren er toen al van overtuigd dat het koppelen van een gesloten betaalsysteem met de software van de POS de toekomst was. Dave Everaers vertaalde dit naar een koppeling tussen het Cikam Easy Cash gesloten betaalsysteem en de Cash-it bakkerijkassa van Marti Orbak. Een unieke oplossing van hard- en software die er in Nederland nog niet was. Van Vessem feliciteert daarom Cikam en Marti Orbak met het vijftigste systeem dat gezamenlijk is geïnstalleerd. BAKKERIJ RENZEMA

De eerste installatie vond plaats in september 2015 bij Bakkerij Renzema in Amsterdam. Remko Renzema vertelde destijds over het systeem: ‘We vonden het eerst heel

TE KOOP:

Prima Imperator planeetmenger 60 liter met extra 40 liter set Beide incl. complete gereedschapsset met nieuwe variatorriem en bekkenwagen. Prijs: € 3.250,-- excl. btw Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

normaal om met onze handen aan het geld en het brood te zitten, maar sinds we met het Cikam Easy Cashsysteem werken vinden we dat vies en is deze oplossing veel hygiënischer. Dat vinden de klanten ook. Daarnaast hoeven we de kassa niet meer te controleren en na te tellen. Dat scheelt ons veel tijd waardoor we onze tijd kunnen besteden aan broodjes bakken, wat we het leukste vinden.’ BAKKERIJ VAN VESSEM

Deze innovatie bleek een groot

Compad Studio

succes en na zeven jaar is inmiddels het vijftigste gesloten systeem in combinatie met Marti Orbak software geïnstalleerd bij Bakkerij Van Vessem in Amsterdam. Jos Huybregts, eigenaar van Van Vessem bakkerijen, vertelt: ‘Met de komst van de Cikam Easy Cash systemen hebben wij geen stress meer over het contante geld, omdat alles wordt geregistreerd. Onze controller heeft op afstand inzicht in en controle over al het contante geld. Hij kan dan ook zelf bepalen of er geld afgestort moet worden. Daarnaast

is het ook veel veiliger voor onze medewerkers. Kortom, ontzorging voor iedereen.’

Easy Cash en de Cash-it koppeling behoren deze zorgen tot het verleden.’

ONTZORGING

Andrew hoort hetzelfde van de bakkers die het systeem gebruiken. ‘Het geeft geen zorgen om cash geld voor de bakkers, zeker als ze meerdere vestigingen hebben en dus niet overal persoonlijk controle kunnen houden. Het is leuk om te zien dat we ze met deze oplossing kunnen helpen om efficiënter, veiliger en hygiënischer te werken’, aldus Andrew.

Beide bedrijven werken prettig samen en hebben inmiddels de nodige bakkerijen overtuigd van het nut van deze oplossing. Dave vertelt: ‘Waar gewerkt wordt met contant geld en een open kassalade, bestaat de kans dat er kasverschillen ontstaan. Het uitzoeken van kasverschillen kost veel tijd en geeft onrust. Met de combinatie van de

Snel en

professioneel online Uw complete webshop in eigen huisstijl: • Geheel in eigen beheer • Meerdere afhaallocties en bezorgopties mogelijk • Werken met tijdblokken met maximum aantal bestellingen • Meerdere afrekenopties, waaronder Ideal • Werken met diverse aanbiedingen en kortingsopties • Kan gekoppeld worden aan Compad Bakkerij • Inclusief hosting en beveiligingscerificaat (SSL) • Compleet opgeleverd, dus direct operationeel

Volle dig in uw

EIGEN huiss tij

Compad Studio • reclame • websites • webshops 053-432 99 95 • design@compad.nl • www.compadstudio.com

18 |

Banketbakkerij De Korenbloem & Schaafsma:

‘70 procent grondstoffen lokaal inkopen’ jaar geleden hebben we een suikerbrood zonder suiker ontwikkeld. Dat is heel goed gelukt en het brood wordt, ondanks het feit dat we hier weinig reclame voor hebben gemaakt, goed verkocht. De komende tijd zouden we graag meer van dit soort trajecten willen starten en wellicht kan BSC ons daarbij helpen.’ Op 21 april wordt de nieuwe winkel geopend op een prachtige locatie in het hart van het centrum tegenover het beroemde Planetarium.

Met zijn specialistische lekkernijen en streekproducten wil Romke van der Meulen van banketbakkerij De Korenbloem & Schaafsma in Sneek en Franeker zich echt onderscheiden. Voor de toekomst ziet hij veel kansen in duurzaamheid en suikerreductie. ‘Ik vind het fijn om samen met andere ondernemers en kennisinstellingen over deze onderwerpen te sparren. Daarom ben ik heel blij met Bakery Sweets Center.’ Schaafsma Banketbakkerij in Franeker bestaat sinds 1897. Het bedrijf is opgericht door de familie Schaafsma. Romkes vader kwam als knecht in dienst en kreeg de kans om de banketbakkerij over te nemen. In 2006 kwamen Romke en Jantina van der Meulen als nieuwe generatie aan het roer. Drie jaar geleden kwam er iets bijzonders op hun pad. ‘We kregen de kans om De Korenbloem in Sneek over te nemen. Deze banketbakkerij had een gedegen financiële basis met een goed rendement. Dit was voor ons een unieke kans op het juiste moment. De afgelopen jaren hebben

we er alles aan gedaan om de verschillen tussen beide bedrijven gelijk te trekken op het gebied van assortiment, prijzen en cultuur. Dit proces hebben we onlangs afgerond.’ Er is nog één verschil tussen de banketbakkerij in Sneek en Franeker en ook daar komt binnenkort verandering in. Romke legt uit: ‘In Sneek hebben we een mooi bakkerscafé. In Franeker hadden we daar geen ruimte voor, maar op 21 april wordt onze nieuwe winkel geopend op een prachtige locatie in het hart van het centrum tegenover het beroemde Planetarium. Daar kunnen we wel een horecagedeelte openen met een groot terras buiten.’ De nieuwe locatie biedt tevens de mogelijkheid om een ijssalon aan het bedrijf toe te voegen. ‘IJsbereiden sluit heel mooi aan bij de grondstoffenkennis van onze banketbakkers. We willen banketbakkersijs aanbieden, zoals suikerbroodijs.’ ONDERSCHEIDEN

Het onderscheiden met een bijzonder assortiment vinden Romke en Jantina

heel belangrijk. ‘We zijn een heel specialistische banketbakkerij met daarnaast een klein assortiment klein- en luxebrood. We zijn lid van het Patisserie College en vinden het fijn om door dit gilde geïnspireerd te worden.’ Friese specialiteiten, zoals oranjekoek, Fryske dûmkés en suikerbrood, zijn hardlopers in het assortiment, maar de absolute topper is de hazelnootschuimtaart. ‘Deze is goed voor 30 procent van onze omzet. Mensen komen echt van heinde en verre om dit producten kopen.’ Consumenten weten de weg naar de bakker weer te vinden, merkt Romke. ‘Ze zijn bereid om lokaal te kopen en kiezen voor een goed en eerlijk product.’ Andere belangrijke ontwikkelingen zijn volgens hem duurzaamheid en suikerreductie. ‘Wij geloven erg in duurzaamheid en we merken dat de consument hier ook steeds meer waarde aan hecht. We hebben onszelf als doel gesteld om tussen nu en vijf jaar 70 procent van onze grondstoffen lokaal in te kopen. De melk voor ons ijs halen we bij een boer uit de buurt, die Jersey koeien op

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

een heel duurzame manier houdt. Ook onze aardbeien kopen we lokaal.’ Verder wordt suikerreductie de komende jaren steeds belangrijker in de banketbakkerij, verwacht hij. ‘Twee

HANDS-ON-MENTALITEIT

De ondernemer heeft voor een aspirant-lidmaatschap gekozen, omdat de club hem erg aanspreekt. ‘De hands-on mentaliteit vind ik heel prettig. In de korte tijd dat BSC bestaat, zijn er al mooie stappen gezet. Ik vind het heel positief dat verschillende partijen, zoals overheden, het bedrijfsleven en opleidingsinstellingen, bij elkaar worden gebracht. Zo kunnen we met elkaar als Noordelijke banketbakkers het verschil maken. Ook ben ik blij met de korte lijnen en met de inspiratie die ik uit het netwerk haal. Het is fijn om met andere banketbakkers en onderwijsinstellingen te kijken hoe we op bepaalde

trends kunnen inspelen.’ Ook op het gebied van opleidingen biedt BSC toevoegde waarde, benadrukt Van der Meulen. ‘We zien dat bakkers om ons heen moeite hebben met het aantrekken van nieuw personeel. Met name in de broodbakkerij. Gelukkig hebben wij hier geen last van, maar we hebben wel een herintreder in dienst, die we wellicht via BSC een opleiding op maat kunnen aanbieden.’ De toekomst van de branche ziet Romke heel positief. ‘Het imago van de bakker is de afgelopen jaren flink verbeterd mede door de televisieprogramma’s als ‘Heel Holland bakt’. We hebben een prachtige branche en door samen te werken worden we steeds beter zichtbaar en kunnen we gezamenlijk kracht uitstralen. En zelf bouwen Jantina en ik natuurlijk ook aan de toekomst. Met onze twee vestigingen doen we er alles aan om de klant optimaal te blijven bedienen.’ Bron: bakerysweetscenter.nl

Romke en Jantina van der Meulen: ‘‘We zijn een heel specialistische banketbakkerij met daarnaast een klein assortiment klein- en luxebrood.’ (foto’s: Romke van der Meulen / Steensma)

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 19

Blij met regeling voor preventief testen op de werkvloer

cOlUMn

Hoe beginnen we over opvolging?

MKB-Nederland en VNO-NCW juichen toe dat werkgevers financiële ondersteuning krijgen om werknemers zonder klachten preventief te kunnen testen en zo de werkomgeving veiliger te maken. Het kabinet heeft hiervoor een tijdelijke regeling in het leven geroepen voor bedrijven waar thuiswerken niet mogelijk is. Voor de uitvoering van die regeling is een bedrag van 250 miljoen euro beschikbaar.

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

ANTIGEENSNELTESTEN

Een tijd geleden werd ik gebeld door een familiale ondernemer (63) van een familiebedrijf. Hij zag het niet meer zitten. Het was druk in het bedrijf en druk in zijn hoofd. Hij liep tegen een burn-out aan. Deze ondernemer werkte, net als de meeste ondernemers knetterhard in het familiebedrijf. Maakte lange dagen en hield alle ballen in de lucht. Het bedrijf was in korte tijd hard gegroeid en het groeide hem boven de pet. Zijn kinderen werkten ook in het bedrijf en hij vroeg zich geregeld af of zij het bedrijf zouden kunnen overnemen. De vraag van hem en zijn vrouw was dan ook : ‘Hoe beginnen we over opvolging? En wil ik die stress van het bedrijf wel doorgeven aan mijn kinderen? Ik wil vooral dat zij hun eigen keuzes maken en dat iedereen gelukkig is. Nu zie ik dat we allemaal worstelen met dit vraagstuk.’ DE ENIGE OPLOSSING

Gelukkig is er een oplossing en kan de situatie snel verbeteren. Onze visie is dat wanneer er geen of weinig oog is voor de persoonlijke belangen en wensen van ieder familielid, dan wordt opvolging nooit een succes. De ondernemer, het familiebedrijf en de familieband kunnen pas groeien, wanneer alle (emotionele) blokkades zijn opgeheven. En emoties zijn er altijd bij opvolging. Soms zijn ze diep verborgen. In de meeste gevallen zijn ze direct aanwezig. Alles mag er zijn. Bij deze ondernemer speelde de angst om zijn kinderen te belasten met alle zaken die gepaard gaan met het leiden van een bedrijf. Zijn eigen worsteling maakte dat hij zich afvroeg ‘moet ik dit mijn kinderen wel aandoen?’ Iedere ouder wil namelijk niets liever dan dat zijn kind gelukkig is. TOEKOMSTPERSPECTIEF

Wij zijn aan de slag gegaan met deze bedrijfsfamilie door te starten met een Toekomstperspectief-gesprek. In dit gesprek nodigen we alle betrokken familieleden uit om open met elkaar te praten over opvolging. We starten altijd bewust met de hele familie en niet met de individuele personen. De belangrijkste reden hiervoor is dat alle familieleden

gehoord moeten worden en dat we het hele familiesysteem nodig hebben om een doorbraak te creëren. In een sfeer van vertrouwen stellen wij als gespreksleider de vragen waardoor er beweging komt. In dit geval kwam naar voren dat de jongste dochter vanuit loyaliteit bleef werken in het bedrijf terwijl haar passie ergens ander lag. En de zoon die (nog) niet in het bedrijf werkte, gaf aan in de toekomst wel een rol te willen vervullen. Dit was voor iedereen nieuwe informatie. We hebben de thema’s in kaart gebracht waar deze familie direct mee aan de slag kon, zodat er beweging komt in de situatie die op slot zat. HOE VERDER DOORPAKKEN?

Een eerste toekomstgesprek is verhelderend, veel zaken werden duidelijker en dit zorgde voor opluchting bij de familie. Weten wat er bij een ieder leeft en speelt, zorgt echter nog niet voor de gewenste verandering. Hiervoor is actie nodig. Niets gaat helaas vanzelf. Deze bedrijfsfamilie is in ons Familiebedrijf-programma gestapt. Dit houdt concreet in dat zij gedurende een jaar optimaal begeleid worden. Door onze ‘3 stappen-strategie’ te doorlopen, werkten we gezamenlijk gestructureerd en gedisciplineerd naar het resultaat dat deze familie voor ogen had: een gezond familiebedrijf, een heldere koers met behoud van de goede familieband. RESULTAAT

Nu na een half jaar heeft deze bedrijfsfamilie al behoorlijk wat knopen doorgehakt. Door de structuur vanuit de groei-strategiesessie is de opvolging in een stroomversnelling geraakt. Er is duidelijk geworden hoe iedereen naar opvolging kijkt, de geschiktheid van de opvolgers en hun individuele ambities en drijfveren hebben we in kaart gebracht. De jongste dochter heeft een moedige stap buiten het bedrijf gezet en is gaan werken in het vakgebied dat zij gestudeerd heeft. De oudste dochter weet na een assessment waar haar kwaliteiten liggen en ze weet dat zij de juiste competenties heeft om het bedrijf over te

nemen. En de zoon is parttime in het bedrijf gaan werken om te ervaren hoe hij dit vindt om van daaruit een juiste beslissing te kunnen maken. Het echtpaar heeft door de groeistrategiegesprekken ervaren dat de nieuwe generatie op een hele andere manier naar het bedrijf en de toekomst kijkt. Dat geeft een hele andere invalshoek en energie. Het proces is daardoor ‘lichter’ en verloopt soepeler. De volgende stap is dat zij de datum gaan bepalen waarop zij de leiding willen overdragen. Zij zijn hun werkzaamheden in kaart aan het brengen en worden hierin begeleid zodat zij met (meer) vertrouwen kunnen afbouwen en overdragen. De familieband is door het familiebedrijfprogramma versterkt. Deze bedrijfsfamilie heeft geleerd open met elkaar te praten over belangrijke onderwerpen. Ze hebben het gevoel dat ze op de juiste weg zijn. De eigenaar/ondernemer heeft meer rust in zijn hoofd door meer focus en delegeren. Dit heeft er ook voor gezorgd dat er binnen het bedrijf meer rust en helderheid is gekomen en niet onbelangrijk; de bedrijfsresultaten zijn nu al verbeterd. HOE ZOU DIT OOK JOU KUNNEN HELPEN?

Klinkt dit bovenstaande verhaal interessant en wil je weten of we ook jou en jouw bedrijfsfamilie kunnen begeleiden bij opvolging? Het begint allemaal bij de eerste stap en dat is een vrijblijvend telefonisch of videogesprek waarin we jullie situatie bespreken en bekijken of wij de juiste partij zijn om jullie te begeleiden.

Werkgevers die hun medewerkers preventief willen laten testen, krijgen van het ministerie van VWS het advies om dit twee keer per week te doen. De regeling vergoedt alleen antigeensneltesten en testen voor begeleide zelfafname. De looptijd is tot 31 mei 2021, met een mogelijkheid tot een maand verlenging. Het zijn arbodiensten en BIGgeregistreerde artsen die zich voor de regeling kunnen aanmelden. Zij voeren vervolgens op aanvraag van de werkgevers de testen uit en ontvangen per test een tegemoetkoming van 20 euro (exclusief btw).

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

PREVENTIEF TESTEN VOOR VROEGTIJDIGE OPSPORING

MKB-Nederland en VNO-NCW pleiten al langer voor de mogelijkheid van preventief testen op de werkvloer omdat dat bijdraagt aan vroegtijdige opsporing en uitbraken in bedrijven kan voorkomen. Bovendien vergroot het de veiligheid op de werkvloer. De regeling is uitsluitend gericht op bedrijven waar mensen vanwege de aard van de werkzaamheden niet thuis kunnen werken en waar het in de werksituatie moeilijk is de 1,5 meter afstand te handhaven.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Bron: mbk.nl

Maurits van der Vooren overleden Maurits van der Vooren, lid van het Nederlands Patisserieteam, is dinsdag 23 maart op 37-jarige leeftijd overleden aan kanker. De horeca- en patisseriewereld verliezen een inspirerende chef. Bij de twintigste editie van de Dutch Pastry Award in 2019 werd Maurits van der Vooren winnaar. Deze prijs leverde hem eerst het aspirantlidmaatschap en later het definitieve lidmaatschap van het Nederlands Patisserieteam op.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.technischburo.com info@rittco.nl M +31 (0) 6 53 32 45 60

Liane en Carola Liane de Ruijter is samen met haar zus Carola de Ruijter oprichter van het bedrijf FamilieZaken in Purmerend. Als familiebedrijvenspecialist begeleiden zij families in het opvolgingsproces. Liane is tevens medeoprichter van Vereniging Familiebedrijven NoordHolland. Carola en Liane zijn ook de auteurs van het onlangs verschenen boek ‘FamilieZaken in opvolging: Hoe voorkom je dat de bom barst?’ Reageren op deze column? Mail naar info@familiezaken.nl.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

20 |

D e B a k k e r s p l a at s TE KOOP W&vE warmkastje voor chocolade spuit 7 verschillende walsen voor een janssen koekjesvormmachine (oa. speculaas (klein en middel), taai, rechthoekig, vierkant, gevulde koek RVS kar voor 6 x 2/1 GN bak - gamko waterkoeler (nieuw) cap. 490 Watt (45L./min.) , afm. 300x420x600 mm Bekken, garde en vin voor Hobart A200-20 planeetmenger MR diviseuse, 16 vaks 380V - SERVEX rvs rijskast, opbouw, ± 350cm x 250cm, verwarming, bevochtiging, 4 ventilatoren, digitale uitlezing, binnen verlichting (dient door de koper gedemonteerd te worden) Salamander/grill 220V, 50x55cm, traploos instelbaar Antiek Douwe Egberts koffieblik, LxBxH 43x30x30 cm Boenmachine, Victor Sprite 400 high speed Diverse vlaai stansen Grote paasei vormen voor chocolade show eieren Diverse beschuitdoppen Rondo ringen Rvs bavaroise ringen Rvs hartvormige bavaroise ringen, grote antieke deegtrog lxbxh (±) 210x80x80 cm Voor meer info en foto’s mail: info@bakkerpeeters.nl

TE KOOP Koma koel- vriescombinatie, 4 deurs met nieuwe motor en nieuwe verdampers incl. manden en 20 diepvriesplateau’s, 2250 euro. Dubbeldeurs rvs koelkast, merk Emondt, 750 euro. H.Boonstra, Ureterp, 0512 – 301 413, info@bakkerij-boonstra.nl BN 2021-06

TE KOOP Zeer nette silo’s, 2 stuks. 1 x 2 ton silo en 1 x 2,5 ton silo. Inclusief volmelder, Merk Siloba. Voor binnen plaatsing. Te gebruiken op bestaand silosysteem ter uitbreiding. De silo’s zijn al gedemonteerd, per stuk 2.950 euro of doe een goed bod. Bakkerij Bussing, Jan Bussing sr., Numansdorp, 0186 – 681 180, info@bakkerijbussing.nl BN 2021-06

TE KOOP: Formatrice € 2.500,-RVS wagen met 6 grote grondstofkratten € 600,-200 stuks RVS W.P. puntenkastschommels met doekjes, lang 49 cm à € 5,-W.P. deegtransportband, 195 cm lang, 22 cm breed, incl. motor, nieuwstaat € 750,-W.P. deegtransportband (takband), 65 cm lang, 22 cm breed, incl. motor, nieuwstaat € 600,-W.P. RVS stoomunit t.b.v. puntenkast/bollenkast, nieuwstaat € 750,-Nagenoeg nieuwe branderautomaat Landis & Gyr/Siemens LFL 1.635 t.b.v. oven € 390,-Nagenoeg nieuwe branderautomaat Satronic/Honeywell MMI 811.63 t.b.v. oven € 250,-Vele onderdelen voor Becker en Bongard ovens, gewoon even bellen of mailen naar Jos Hogervorst 06-51259700 - info@ackersdijk.nl

BN 2021-05

TE KOOP: Rollfix korsttoermachine,60cm breed, lange tafels,nieuwe banden,hand en voetbediening, goed werkend,wielen slecht. € 1.500,-Kemper Rekord volautomatische verdeelopboller, goed werkend € 2.500,--Kalmeijer KGM koekjes/ speculaasmachines, 3 stuks incl 3 walsen ieder,van € 2.250,--tot 2.950,-Wagen met 50 Kalmeijer spec.plaatjes 80 cm lang € 500,-BEKO heteluchtoven 2 platen 40x60 € 950,-Josto kapselvultafel kompleet met 3 vormplaten,trechter, papierrol en werkbankblad € 3.750,-Dijko 12 etage ovenwagens á € 500,-Bongard ovenwagens 15 etages 60x80 á € 375,-Bongard ovenwagens met uitschuifrekken 8 etages á € 475,-Alle onderdelen voor WP Haton puntenkast. Koppels van 6 á €25,--,200 st. Uniekratten á € 4,-Nieuwe VDH deegthermometer SM 785 € 350,-Prijzen excl. Btw. ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES Pijnacker. Jos Hogervorst Tel. 06-51259700

Bakels introduceert dit voorjaar een nieuwe fruitvulling: Piña Colada. Deze frisse en zomerse vulling is kant en klaar, dus direct te gebruiken als vulling in vlaaien of koeken.

Bijna driekwart van de Nederlanders vindt dat er te weinig aandacht is voor verspreiding coronavirus via aerosolen. Twee derde (65 procent) van de Nederlanders vindt het beschamend om in het openbaar te niezen of te hoesten. Meer dan de helft (54,5 procent) is bovendien bang om besmet te worden in publieke binnenruimtes, óók wanneer er 1,5 meter afstand wordt gehouden. Wanneer anderen zich niet aan de geldende maatregelen houden, zegt de helft (51,5 procent) van de Nederlanders hen hierop aan te spreken. Dit blijkt uit onderzoek in opdracht van Klop Innovations, bouwer van innovatieve apparatuur, onder ruim duizend Nederlandse consumenten. Bijna driekwart (72,5 procent) vindt dat verspreiding van het coronavirus via aerosolen te weinig aandacht krijgt. Ruim zes op de tien (63,3 procent) zegt zich pas echt veilig te

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Henk Klop, directeur van Klop Innovations: ‘Al maanden geldt er een mondkapjesplicht in publieke binnenruimtes. Toch blijkt dat Nederlanders ondanks deze maatregel én 1,5 meter afstand nog altijd bang zijn om besmet te raken. Dat is niet vreemd. Het aantal besmettingen blijft maar stijgen, de afgelopen weken zelfs in hoog tempo. Het is van groot belang dat binnenruimtes veilig voor ons zijn zodat de kans op besmetting minimaal is.’

Daarnaast is de Frisfruit Piña Colada ook uitstekend te verwerken in een bavaroise of mousse. Hij is verkrijgbaar in kleine praktische emmertjes van 2,7 kilo, er zitten vier emmertjes in een doos. Meer informatie: www.bakels-senior.nl

TNO lanceert innovatiemotor Research en Innovatie (R&I) activiteiten leveren een belangrijke bijdrage aan groei in banen en productiviteit van Nederlandse mkb-bedrijven. TNO wil daar nog meer aan bijdragen door zelf 5 miljoen extra te investeren in het versterken van de samenwerking met het mkb. De ambitie is om zo de toegang voor het mkb tot de hoogwaardige TNO-expertise te vergemakkelijken. TNO pleit hiernaast richting een nieuw kabinet voor de introductie van mkb samenwerkingsvouchers om het mkb te helpen bij het samenwerken met kennisinstellingen. TNO wil kennis toegankelijker maken voor het MKB. Een eerste voorbeeld daarvan is de start – medio 2021 – van een pilot waarin we de ‘TNO-mkb Innovatiemotor’ lanceren. Een online platform met actueel en relevant TNO-aanbod uit alle expertisegebieden, speciaal voor het mkb. TNO wil daar laten zien welke onderwerpen en projecten beschikbaar zijn voor deelname door mkb’ers en hoe ondernemers daaraan mee kunnen doen. De ambitie van TNO is een interactief ondernemersplatform voor innovatie te realiseren waarin mkb-ondernemers en TNO elkaar nóg beter weten te vinden.

W eer

voelen in publieke binnenruimtes wanneer de lucht actief wordt gezuiverd op aerosolen die het virus kunnen bevatten. De aanwezigheid van goede luchtzuivering verlaagt dan ook voor 63 procent de drempel om een publieke binnenruimte binnen te gaan. Acht op de tien Nederlanders ziet luchtzuivering als effectief middel om verspreiding van het coronavirus te voorkomen.

BN 2021-06

BN 2021-05

Piña Colada

Te weinig aandacht voor verspreiding via aerosolen

uit voorraad leverbaar :

Bakkerij-halffabrikaten Roomboter ham/asperge broodje Ons ‘ovenheerlijke’ ham/aspergebroodje is vanaf heden weer leverbaar.

Nu weer leverbaar, ons ‘ovenheerlijke’ seizoensproduct het …

Deze heerlijke snack is gemaakt van pure roomboter en rijkelijk gevuld met een ham/asperge vulling.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen via telefoonnummer 0345-534748 of per e-mail via info@procema.nl. Bestellen kan ook via uw grossier Beko, Bakeplus of een van de overige grossiers. Leverbaar tot minimaal eind zomer 2020.

Ham-Asperge

Jacco Vonhof, voorzitter mkbNederland: ‘Juist nu is het belangrijk om te investeren in het mkb en ondernemers te helpen de crisis dóór en uit te komen. Kennis en technologie toegankelijk en vindbaar maken helpt hen om weer te kunnen groeien. Mkb-vouchers zijn daarbij een makkelijk, laagdrempelig instrument. Het zou daarom goed zijn als het kabinet daarin ook investeert en zo een extra impuls geeft aan innovatie in mkb.’ Vernieuwing van mkb-producten en -diensten wordt steeds belangrijker om Nederland uit de huidige crisis te innoveren. Het is daarom essentieel dat het mkb vroeg kan

aansluiten bij de ontwikkeling van nieuwe waardenketens om maatschappelijke transities te versnellen en tegelijkertijd de economie te versterken. Daarvoor is vernieuwing van het huidige instrumentarium óók noodzakelijk. Nieuwe -vouchers voor samenwerking met publieke kennisinstellingen lijken daarvoor een goede oplossing. Nienke Dijkstra, Marktmanager mkb bij TNO: ‘TNO heeft enorm veel kennis, van quantum technologie tot elektrificatie van de chemie. Wij gaan ons de komende jaren maximaal in zetten om die kennis waar dat kan te delen met het mkb zodat innovaties nog sneller en beter landen in de maatschappij. Wanneer je als ondernemer nu al kansen ziet voor een samenwerking, nodig ik je van harte uit om contact op te nemen.’ Samen met een high-tech mkb onderneming heeft TNO een instrument ontwikkeld om vervuiling in de halfgeleider industrie te meten. Bij de fabricage van chips leidt vervuiling met het kleinste deeltje al tot een onbruikbaar product. Om dat te voorkomen, is het nodig om vervuilingen op nanoschaal te kunnen opsporen. Een technologie die inmiddels is doorontwikkeld tot een volwaardig product en wat nu dient als de standaard in de industrie. Om als mkb maakbedrijf concurrerend te blijven is flexibele en efficiënte productie cruciaal. Door de inzet van een effectieve mensrobot samenwerking kan TNO hierbij helpen. Nieuwe technologie zoals augmented reality ondersteunen medewerkers om snel en foutloos te werken. TNO heeft kennis, software tools en demonstrators op het gebied van aansturing van robots, medewerkers en AR op de productie werkplek. In dit voorbeeld van kennisoverdracht hebben we diverse MKB ondernemers geholpen bij slimme procesverbeteringen, meer werkplezier en welkome kostenbesparingen in hun bedrijf.

| 21

Meld je aan via de site

Volg een incompany training bij de Nationale Bakkerij Academie

great taste ...

Incompany trainingen Goed nieuws: vanaf heden verzorgen wij weer incompany trainingen!

WAPEN

Zijn er binnen jouw organisatie meerdere medewerkers met dezelfde leervraag? Dan is dit de ideale optie.

GRAND MARNIER

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

FLORENCE ALBÈRT NOOT

BEN HUR

RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Open inschrijving Daarnaast gaan wij vanaf september ook weer starten met trainingen

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

open inschrijving. Hou onze website in de gaten voor meer info.

MARASQUIN MANNON

Online aanbod

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK

KAATJE

CAFÉ BRASIL

CROQUANT

OVAAL ROYAAL

Wil je liever een online training volgen? Ook dat kan nog steeds! Bekijk het online trainings-

VLIEG

BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

aanbod op onze website.

Kijk voor meer informatie, de startdata, de kosten en inschrijven op www.nationalebakkerijacademie.nl of scan de QR-code hierboven.

T 013 - 511 45 45

www.nationalebakkerijacademie.nl

BakeryNext •nl AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

D D NE

ERLA

bakt Nijkamp rood beste paasb rland van Nede

-1

nen we Hoe begin lging? over opvo

r0 6

Ap p a ‘

Bro

WI 68 L’

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

Nummer 2021 | k 14 | 11 | Wee Jaargang

www.chocolateriealbert.nl

odvolume

go dselkeuzelo ‘Maak voe verplicht’ en medi Nutri-Score schappers e op

ese weten ese Commissi te 250 Europ Europ verplicht Meer dan ties roepen de -Score o Nutri sche instan elkeuzelog voeds om het in de EU. maken

Totale bro

voor regeling lt Blij met testen toe dat preventief juichen n om -NCW

2020 daa

het waarin r zou worden weer verde t het jaar mptiecijfers 2020 moes e in Nederland en broodconsu broodvolumnieuwste GfK- Corona winnaars De zien dat stijgen. NBC laten van het geeft. verliezers

er Lees verd

na 8

krijge en VNO erland rsteuning kunnen MKB-Ned s financiële onde preventief te n. ten er te make werkgever rs zonder klach ving veilig werkneme de werkomge zo testen en

na 19

er op pagi

Lees verd

op pagi

na 7

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Upfield Professional BV www.upfieldprofessional.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: 06-20367835 www.petitfour.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-3466000 www.cemextrescon.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

VANILLE UIT MADAGASKAR Van het wereldaanbod van vanillebonen komt 80-90% uit Madagaskar waar 80.000 boeren actief zijn met de teelt, en dat al 100 jaar.

GOURMET BOURBON VANILLE Betrokkenheid en expertise, kwaliteitscontrole vanaf de aanplant, betrouwbaarheid in leveringen en traceability. Door de korte keten van boer naar gebruiker levert Vanille B.V. tegen zeer scherpe prijzen.

AANDACHT VOOR HET PURE PRODUCT INFORMEER NAAR DE PRIJZEN VIA INFO@VIPAM.NL

Vipam International b.v. • Poppenbouwing 26a • 4191 NZ • Geldermalsen • Tel. 0345 56 56 70 • info@vipam.nl • www.vipam.nl