Jaargang 11 | Week 27 | 2021 | Nummer 11
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6
K I A
11
L’ I W
Gaan we broodjes bakken in de Melkweg?
J6 - 12 ‘ p 0
Apnaar
7 Medewerkers trainen collega’s op gastvrijheid
22
&FOOD
HYGIëNE DÉ VAKBIJLAGE OP HET GEBIED VAN VOEDSELHYGIËNE
ADDICTIVE MEDIA | JULI | 2021 | NUMMER 5
D EF SI OO U F CL & IN NE IAL Ë GI PEC Y S H
Handreikingen voor de startende bakker
‘Ontzorgen visspecialist rode draad hygiënecode’
MAG een worstenbroodje eigenlijk op de post?
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) krijgt regelmatig de vraag van beginnende bakkerijen aan welke voorwaarden een ondernemer moet voldoen bij het opzetten van een bedrijf. Het NBC geeft een aantal handreikingen.
De VNV werkt hard aan de nieuwe hygiënecode, die in de tweede helft van het jaar uitkomt. ‘We willen een hygiënecode samenstellen die zo compleet en werkbaar mogelijk is’, aldus Toos Houwers van de Houwers Groep.
De kans is groot dat ook na de coronacrisis het online bestellen populair blijft. Nu veel mensen er (noodgedwongen) kennis mee hebben gemaakt, is die drempel aanzienlijk verlaagd. Welke waren mag je eigenlijk per post verzenden?
Lees verder op pagina 2
Lees verder op pagina 8
Lees verder op pagina 9
Eerste lichting Boulangers presenteert showstukken
Liefhebbers van kapjes gooien minder weg
Drieluik Bean to Bar, deel 3 (slot) Samen sterker
Een verslag van een spannende beoordelingsmiddag van de gloednieuwe opleiding van Summa Brood & Banket.
Mensen die vaak broodkapjes of -kontjes eten, gooien tot drie keer minder brood weg. Toch gaan er in Nederland wekelijks nog 2,5 miljoen broden de afvalbak in.
De chocolade-industrie is in beweging. In de afgelopen twintig jaar is er een verschuiving op gang gekomen binnen het complexe en verdeelde speelveld.
Lees verder op pagina 10
Lees verder op pagina 16
Lees verder op pagina 6