Bakery Next 12 2021 by Bakery Next

Jaargang 11 | Week 36 | 2021 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

Broodway 2021: Het wachten wordt beloond!

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

4 Consumenten besteden meer dan vorig jaar

Nieuwe subsidie verduurzaming

Oplossing voor kaneel in zuivel

Combinatie winkel en webshop is succesvol

Energie besparen en verduurzamen in de bakkerij? Huur met subsidie een adviseur in.

Het toevoegen van kaneelpoeder aan zuivel was tot voor kort niet mogelijk. Studenten vonden een manier.

Waar moet je aan denken als je de stap waagt naar online verkoop? Tips op een rij.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 14

Lees verder op pagina 15

VaN

COLOFON

De reDaCtIe

Het is weer voorbij …die mooie zomer. Al was hij zo mooi niet, in meteorologisch opzicht. Wat er wél mooi aan was, is dat we allemaal weer wat bewegingsvrijheid kregen. Iets waar de horeca, maar onze branche ook, om zat te springen. Nederlanders zijn voorzichtig weer wat meer gaan besteden aan lekkere voedingsmiddelen, zo valt in deze Bakery Next te lezen. En dat heb jij hopelijk ook gemerkt in je winkel en in de afzet. Misschien moeten we het over de regenachtige zomer maar gewoon niet meer hebben. Er ligt ons

immers alweer een herfst in het verschiet en dat seizoen brengt heus mooie dingen met zich mee. Denk aan het warme smaakpalet dat weer zijn intrede doet in de najaarsreceptuur van brood en banket. In deze krant duiken specerijen als kaneel daarom op in een aantal artikelen. Niet alleen op gebied van smaak blikken we vooruit op de tijd die komen gaat; er is zakelijk ook werk aan de winkel. Er is een nieuwe subsidieregeling voor duurzame aanpassingen als zonnepanelen of ledverlichting, in

Jaargang 11 | Week 36 | 2021 | Nummer 12

winkel, werkplaats of kantoor. Verderop in de krant lees je er alles over. Lees ook ons artikel over coronamaatregel NOW, waarvoor zeer binnenkort zakelijk het één en ander moet worden afgehandeld. De leukste blik vooruit werpen we in deze krant op vakbeurs Broodway, die van 26 tot en met 29 september plaatsvindt in het Belgische Kortrijk. Eindelijk kunnen we weer écht proeven, kijken, ervaringen uitwisselen en kennismaken met innovaties in de branche. Mis het niet!

IK JA 12 6 p ‘ 06 Ap aar

Volkorenbrood verstevigt hiermee zijn positie als meest gegeten broodsoort, gevolgd door meergranenbrood (33 procent). Dit blijkt uit de meest recente cijfers van onderzoeksbureau GfK die in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) zijn verzameld. DE BESTE PAPIEREN

Verrassend zijn de cijfers niet, aldus

Linda van Zonsbeek, voedingskundige bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). ‘Volkoren is de broodsoort met de beste papieren als het gaat om voedingswaarde en gezondheid. En consumenten lijken dit steeds vaker ook te weten.’ Zo geeft 74 procent van de Nederlanders aan bekend te zijn met het feit dat volkorenbrood voedzamer is dan bruin (tarwe)brood.

Tegelijkertijd is er is nog steeds een groep consumenten die denkt ‘hoe donkerder het brood, hoe gezonder’ (31procent), terwijl dat ezelsbruggetje niet opgaat. Van Zonsbeek hoopt dat bakkers het hun klanten willen blijven uitleggen: ‘Niet de kleur van het brood is bepalend voor de voedingswaarde, de ingrediënten zijn dat wel. Gelukkig is de keuze voor volkorenbrood makkelijk te maken: heet een brood ‘volkoren’, dan zit er voor 100 procent volkorenmeel in en daarmee al het goede van de graankorrel. Vandaar de leus: Wat je ook doet, volkoren is altijd goed.’

L’ WI

Broodway 2021: Het wachten wordt beloond!

Consumenten besteden meer dan vorig jaar

Nieuwe subsidie verduurzaming

Oplossing voor kaneel in zuivel

Combinatie winkel en webshop is succesvol

Energie besparen en verduurzamen in de bakkerij? Huur met subsidie een adviseur in.

Het toevoegen van kaneelpoeder aan zuivel was tot voor kort niet mogelijk. Studenten vonden een manier.

Waar moet je aan denken als je de stap waagt naar online verkoop? Tips op een rij.

Lees verder op pagina 8

Aranka Klomp Redactie@bakerynext.nl

Steeds meer Nederlanders gaan voor volkorenbrood Voor het zesde jaar op rij groeit het percentage Nederlanders dat volkorenbrood eet: van 38 procent in 2016 tot 47 procent in 2021. Ook kinderen zijn meer volkorenbrood gaan eten. Dit percentage steeg in dezelfde periode van 37 procent naar maar liefst 53 procent.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

GEZONDE KEUZE

‘Wat volkorenbood zo gezond maakt is als eerste het feit dat het gemaakt is van de hele graankorrel en daarmee alle vezels, vitamines, mineralen en zogenaamde bioactieve stoffen levert uit die graankorrel’, aldus Van Zonsbeek. ‘Bovendien hangt het eten van voldoende volkorenproducten samen met een lagere kans op bepaalde hartziekten, diabetes type 2 en darmkanker. Volkorenbrood verdient dus een prominente plek op ons bord.’

Lees verder op pagina 14

Lees verder op pagina 15

Jaargang 11, week 39, 2021, nr. 12 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans en Carola en Liane de Ruijter Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Nieuw bakboek Rudolph van Veen Als iemand de liefde voor bakken en banketproducten heeft aangewakkerd bij het grote publiek, dan is het Rudolph van Veen. Hij doet dat niet alleen op kookzender 24Kitchen, maar ook via een inmiddels dikke stapel boeken. Zijn nieuwste bakboek ‘Rudolph’s Bakery 2’, verschijnt op 5 oktober. Daarin deelt hij 130 nieuwe recepten voor oogstrelend lekkere cakes, koekjes, taarten en vers brood. De liefde voor zoete en hartige juweel-

tjes van de Meester Patissier spat van de pagina’s af. Bovendien staat dit dubbeldikke bakboek boordevol persoonlijke extra’s. Met Rudolph’s makkelijke uitleg, gouden regels voor succesvol bakken en handige baktips is het boek een handreiking voor de beginnende (thuis)bakker, maar zeker ook een inspiratiebron voor de door de wol geverfde vakgenoot. Rudolph van Veen draagt zowel de titel Meesterkok als Meester Patissier, een unicum in Nederland.

Hij timmert al ruim twintig jaar als TV-kok en -bakker aan de weg. In 2000 begon Van Veen bij het televisieprogramma ‘Life & Cooking’. In 2011 was hij mede-oprichter van 24Kitchen. Zijn programma Rudolph’s Bakery op deze zender telt inmiddels zeven seizoenen. Het tweede deel van het gelijknamige boek verschijnt gelijktijdig met het tienjarige jubileum van de zender. Rudolph’s Bakery 2, ISBN 9789021586632, €34,99

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Ambachtelijke bakkers: Schrijf je in voor het Nationaal Schoolontbijt

Al uw ovenwagens schoon voor € 2.500,Nu te huur Hospamed Bakkerstank. De duurzaamste manier om ovenwagens met gemak te reinigen.

VOOR VOOR

Duurzaam en Voordelig

HOSPAMED.NL

NANA voor voor bakkerij en bakkerij horeca en horeca

W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING

Brood speelt de hoofdrol bij het ontbijt, dat weet de bakker als geen ander. Tijdens het Nationaal Schoolontbijt wil de organisatie hiervan dit ook graag laten zien aan alle kinderen en hun ouders. Zij doet een oproep aan alle bakkers van Nederland om mee te doen aan de negentiende editie van dit feestelijke ontbijtevenement.

redenen om mee te doen, zo benadrukt de organisatie: ‘Je doet mee aan een landelijk evenement en je komt direct in contact met scholen uit jouw buurt. Je komt via de scholen in contact met de kinderen en hun gezinnen. Daarnaast is deelname reclame van je winkel en is het een goede aanleiding voor lokale acties en persaandacht.’

Bij inschrijving kiest de bakker de school of scholen van voorkeur. Daarna wordt zijn of haar ovenverse brood onderdeel van het gezonde ontbijtpakket in de week van 1 tot en met 5 november. Het thema in 2021 is ‘Altijd een gezond ontbijt’.

Met dank aan Puratos haalt de bakker ook ander voordeel uit deelname. Bestel voor het Schoolontbijt een baal Subliem Gluten, bruin of volkoren klein, en krijg de tweede baal naar keuze gratis. Dat betekent een besparing van maar liefst € 70. Bovendien zijn met één baal bijna drie scholen van brood te voorzien.

RECLAME VOOR JE WINKEL

Met deelname aan het Nationaal Schoolontbijt laten bakkers in de eigen buurt zien hoe belangrijk ontbijten met brood is en wordt het mooie bakkersvak gepromoot. Maar er zijn nog meer

VERNIEUWDE WEBSITE

De website www.schoolontbijt. nl is dit jaar helemaal vernieuwd en bevat alle benodigde

informatie over het Nationaal Schoolontbijt en het belang van een gezond ontbijt. Uiteraard is er ook aandacht voor de ontbijtproducten. Het zoeken van scholen is makkelijker geworden en deelnemende bakkers kunnen zelf de school/scholen van voorkeur kiezen. De organisatie verwacht weer bijna 2.500 scholen die meedoen aan de negentiende editie van het Nationaal Schoolontbijt.

info@vanerkel.nl

+31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Schoonhoven

Meedoen? Schrijf je bakkerij vóór 1 oktober 2021 snel en eenvoudig in via de website. Kies een of meer scholen uit jouw buurt op Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen één of meer dagen in de ontbijt[t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl week. Staat jouw favoriete school er nog niet bij? De inschrijving voor scholen loopt tot 17Innovatief sepin Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv tember, dus grote kans dat deze school zich nog aansluit. Zelf contact opnemen met de school van je voorkeur mag natuurlijk ook. Inschrijven kan op www.schoolontbijt.nl/bakkerij Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

Doe mee met #bakkerlaatjezien Scan de QR-code om de video te bekijken

Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

#bakkerlaatjezien

Maak een video met jouw smartphone. Plaats deze op sociale media met de hashtag #bakkerlaatjezien en mail de link naar video@bakkerijsupport.nl Bakery Next zal je video via een QR-code delen in deze krant. Meinders De Echte Bakker uit Rijssen doet alvast een duit in het zakje met het maken van boterkoeken. #bakkerlaatjezien is een samenwerking van Bakery Next en Bakkerij Support.

Broodway 2021: Het wachten wordt beloond! trends voor de hedendaagse (banket)bakker, chocoladebewerker en ijsbereider.’ De voorzitter wijst ook op de vele demo’s ter verrijking van de ambachtelijke kennis en vaardigheden: ‘Het schitterende programma met demonstraties en prestigieuze wedstrijden laat je bovendien meegenieten van de mooiste creaties door toppers uit onze branche. Een unieke kans dus voor zowel ervaren ondernemers als voor jonge starters om te ontdekken wat er in de sector beweegt, en die je met het zicht op de toekomst niet mag missen.’

Na drie jaar wachten en na een te lange periode waarin persoonlijke contacten beperkt waren, verzamelen bakkers, banketbakkers, chocolatiers en ijsbereiders zich eindelijk weer op Broodway. Het vierdaagse vakfestijn vindt plaats van zondag 26 tot en met woensdag 29 september in Kortrijk Xpo (België). Op deze gezellige en unieke vakbeurs komen de ondernemers en hun medewerkers alles te weten over vertrouwde leveranciers en nieuwe partners, nieuwe producten, nieuwe technieken en trends. Er zijn talrijke wedstrijden, demo’s en activiteiten en er wordt verder gekeken dan de grenzen van de bakkerijsector.

met collega’s uit andere segmenten van de voedingssector was nog nooit zo eenvoudig. Want kennis en inspiratie opdoen, nieuwe smaken en producten proeven, persoonlijke ontmoetingen, beleving en fun, genieten van de contacten met uw collega’s en de gezelligheid: dat alles is op Broodway te vinden. Het wordt een fijn weerzien na een lange periode.

ERVARINGEN UITWISSELEN

Broodway valt opnieuw samen met de slagersbeurs Meat Expo, en voor

het eerst met de nieuwe delicatessenbeurs Taste of Tavola. Ideeën opdoen en ervaringen uitwisselen

Hendrik Rommelaere, voorzitter van Broodway en voorzitter van Bakmeesters West-Vlaanderen: ‘Ons vak evolueert snel, met nieuwe werkmethodes en aangepaste producten en grondstoffen. Op Broodway vinden onze vakmannen en -vrouwen die vooruitstrevende nieuwigheden en de nieuwste

Traditie heeft toekomst

MEMORABEL MOMENT

Hendrik Rommelaere kan niet wachten de vakbeurs weer te mogen openen. ‘Samen met onze exposanten kijken we ernaar uit om jullie te mogen verwelkomen en om eindelijk elkaar weer te ontmoeten. De afgelopen periode werd immers duidelijk hoe belangrijk persoonlijke, fysieke contacten met collega’s en met leveranciers zijn, en we hebben deze hard gemist.’ Hij vervolgt: ‘Broodway wordt een memorabel moment om samen terug te blikken op het afgelopen jaar; een lastige periode waarin keihard gewerkt moest worden om onze klanten te bedienen. Onze exposanten staan klaar om – als trouwe partners van onze sector in mooie én in lastige tijden – nu ook weer voluit vooruit te kijken en samen te werken aan het succes van morgen.’ EIGENTIJDS ONDERNEMEN

Met Broodway, en daarnaast Meat

TE KOOP:

26-29/09/2021 Kortrijk Xpo Stand 184

Wegens bedrijfssluiting beschikbaar, direct van 1e eigenaar: 2 stuks Fiat Doblo, type 1.3 L1 H1 diesel Navigatie, airco, 3 zitplaatsen Nieuwstaat, 62.000 km, van 21-12-2017 Euro 6 Prijs € 8.500,-- ex btw

Het nieuwe assortiment gistingskamers voor zuurdesem kom het ontdekken op Broodway

superstaat , 53.000 km, van 31-7-2012 Euro 5, nieuwe apk, Prijs € 5.900,-- ex btw

www.jac-machines.com info@jac-machines.com

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Expo en Taste of Tavola, zijn in Kortrijk Xpo meer dan driehonderd exposanten in zes beurshallen vol inspiratie en noviteiten te vinden. Zij stellen producten, materialen en uitrusting voor waarmee de ambachtelijke bakkerijsector morgen het verschil maakt. Dit zorgt voor een uniek aanbod van alles wat een eigentijdse ondernemer onderneming nodig heeft.’ Bekijk alle exposanten op www.broodway.be/exposanten BEURSDEMO’S: VAKMANSCHAP IN DE SCHIJNWERPERS

Op Broodway vindt de bezoeker collega’s die nieuwe ideeën en technieken aanreiken en creatieve, bruikbare toepassingen tonen.

zondag 26 en maandag 27 september. De winnaars krijgen de kans om deel te nemen aan internationale wedstrijden, en zo een schat aan ervaringen op te doen en zich zelfs op internationaal vlak in de kijker te werken. NATIONAL CHOCOLATE MASTER

Zij demonstreren hun specialiteit met één doel: hun passie delen en creativiteit prikkelen. Er zijn gratis demo’s van onder meer Joeri Vandekerkhove, Guido Devillé, Francisco Moreira, Christa Muyldermans en Dimitri Salmon. Ook zijn er ambachtelijke wedijveraars te bewonderen, bijvoorbeeld bij:

Vier Belgische topchocolatiers strijden op 27 september voor de prestigieuze titel van National Chocolate Master. Oliver Van Nueten uit Knokke-Heist, Quyen Le uit Sint-Lambrechts-Woluwe, Wim Vyverman uit Sint-Niklaas en Togo Matsuda uit Japan gaan de uitdaging aan. De winnaar van deze nationale selectie mag zich de Belgian Chocolate Master noemen, en gaat op bootcamp naar Canada als voorbereiding van de finale van

de World Chocolate Masters in Parijs in oktober 2022. De nationale selectiewedstrijden voor de World Chocolate Masters vinden in 21 landen plaats.

Guillaume David (Bakkerij De Cock, Oostende), Stefan Van Daele (De Broodsmid, Brugge) en coach Guido Devillé (Winnaar Best of Mondial Du Pain 2016)

Het thema is ‘Shape tomorrow’s chocolate’. Wordt de toekomst groener, mooier, optimistischer? Of gaan we naar een apocalyps toe? En waar past chocolade in deze dualiteit? De vier kandidaten werken vijf opdrachten uit en geven hun visie op hoe de toekomst eruit ziet. Meer informatie over deze prestigieuze wedstrijd is te vinden op: www.worldchocolatemasters.com en www.broodway.be Het volledige programma van demo’s en wedstrijden staat op www.broodway.be

CORONAREGELS

Vakbeurzen vallen onder het handelsprotocol, net zoals bakkerijen, supermarkten en winkelcentra. De geldende richtlijnen zijn dus ook van toepassing op Broodway. Natuurlijk kan de bezoeker bij de exposanten gewoon producten proeven en een glaasje drinken, of lunchen in The Greenhouse.

BELGISCH KAMPIOENSCHAP ASPIRANT BAKER

Aspirant Baker zet aankomend talent en de toekomst van het ambacht in de spotlights. Omwille van corona werden de préselecties in de deelnemende scholen georganiseerd. De organisatie selecteerde zo acht finalisten, die het op Broodway tegen elkaar opnemen op

OPENINGSTIJDEN

Broodway 2021 vindt plaats in Kortrijk Xpo (België), op zondag 26 september (10.00-19.00 uur), maandag 27, dinsdag 28 en woensdag 29 september (11.00-19.00 uur).

EINDELIJK ZIEN WE ELKAAR WEER!

• FIER O

Professionals bezoeken Broodway gratis na registratie op www.broodway.be met code 127.

Bezoekers van Broodway hebben ook gratis toegang tot Meat Expo (hall 4), de vakbeurs voor de slagerij-, traiteur- en vleessector, en Taste of Tavola (hall 5), de nieuwe vakbeurs met een selectie van premium food & drinks. Deze beurs is een voorproefje van de grote, internationale editie van Tavola in 2022.

Op dinsdag 28 september is er op Broodway de laatste training van de Belgische afgevaardigde ploeg van Les Ambassadeurs du Pain voor de achtste Mondial du Pain. Op woensdag 29 september is dat het geval voor het team voor Les Pellons d’Or.

I J N VA K

TOEGANG

Adres: Kortrijk Xpo, Doorniksesteenweg 216, 8500 Kortrijk (België). Telefoon: +32 56 24 11 11. Mail: broodway@kortrijkxpo.com Website: www.broodway.be Facebook/Instagram: @BroodwayKortrijk

TRAINING AMBASSADEURS DU PAIN

Praktische info

26-27-28-29 SEPTEMBER 2021

KORTRIJK XPO (B)

AFSPRAAK OP BROODWAY IN BELGIË VOOR NIEUWE INSPIRATIE EN FRISSE IDEEËN. VAKMANSCHAP met de World Chocolate Masters – Belgian National Selection, de finale BK Aspirant Baker, Innovation Awards, demo’s, enz… Bezoek ook de slagersbeurs Meat Expo en de delicatessenbeurs Taste of Tavola. En natuurlijk vol AMBIANCE & GEZELLIGHEID.

GRATIS BEZOEKEN met code 127

Vooraf registreren via www.broodway.be

ZO: 10.00 - 19.00 MA-DI-WO: 11.00 - 19.00

Partner:

DOORNIKSESTEENWEG 216, 8500 KORTRIJK, BELGIË ∙ T +32 56 24 11 11 BROODWAY@KORTRIJKXPO.COM ∙

BROODWAYKORTRIJK

WWW.BROODWAY.BE

I J N VA K

STAND 160: AIGREMONT EN WILLEMSE & VAN ENGELEN

STAND 184: JAC

Familiebedrijven bundelen krachten, ervaring en kennis Twee familiebedrijven in hart en nieren hebben hun krachten gebundeld om hun klanten een totaaloplossing te bieden: Aigremont en Willemse & Van Engelen. Op Broodway presenteren zij de meerwaarde van hun samengevoegde kennis en ervaring.

Hoogstaande snijmachines en vergisters

antikleefeigenschappen en een lossend vermogen dat aan de meest uiteenlopende toepassingen is aangepast.

gebleven. Het merk OLMA (een samenstelling van de voornamen van de oprichters, Olivier en Marie Thiry) werd in 1934 gelanceerd en is nog steeds één van de meest markante verwezenlijkingen. In de loop der jaren zijn andere merken en specialiteiten aan het assortiment toegevoegd.

Daarnaast heeft Aigremont ook onderzoek gedaan naar clean release agents met een goede oxidatie- en polymerisatiestabiliteit, die bovendien gemakkelijk te verspuiten zijn. Dit proces zorgt voor fijne druppeltjes die gemakkelijk kunnen worden gespoten zonder nevelvorming. SPUITMACHINES OP MAAT

Willemse & Van Engelen is gespecialiseerd op het gebied van spuitapparatuur voor de voedingsindustrie. Sinds 1985 biedt W&VE een breed gamma standaardmachines aan. Dankzij haar engineering- en innovatieafdeling is W&VE een betrouwbare industriële partner voor de realisatie van spuitmachines op maat. Tot de laatste innovaties behoren nieuwe intelligente sproeikoppen die elke verneveling elimineren. Afhankelijk van de viscositeit van het product zijn verschillende systemen ontwikkeld om een minimum aan druk te gebruiken voor een optimaal resultaat. De twee teams van ingenieurs kunnen voor hun klanten een gepersonaliseerde studie uitvoeren, aangepast aan de behoeften van het project. Aigremont is gespecialiseerd in de productie van margarines en vetten en Willemse & Van Engelen (W&VE) heeft een lange ervaring op het gebied van spuitapparatuur voor de voedingsindustrie.

Met 25 jaar ervaring en knowhow in de productie van lossingsmiddelen en smeeroliën, heeft de PlatinOil-productfamilie een onderzoeks- en ontwikkelingsprogramma, een make-over en een nieuwe segmentering ondergaan, om voor elke toepassing een optimaal product aan te bieden.

Aigremont beschikt, dankzij een beleid van voortdurende investeringen, over een ultramodern productieapparaat, terwijl de familiale geest bewaard is

De geheel nieuwe Integraschijfsnijder is een snijmachine die zich gemakkelijk aanpast aan het werkblad van uw winkel. Het nieuwe Varia-touchscreen is nu ook beschikbaar op de Integra en dat maakt het verschil qua ergonomie en gebruiksgemak. De buiten-

Afhankelijk van het scenario wordt gekozen voor het onder druk brengen van het product, of voor het gebruik van een pomp om het product naar de spuitkop te transporteren, in combinatie met een airless- of airmix-pistool. Airless-systemen genieten de voorkeur wegens hun mobiliteit en gebruiksgemak. Airmix-systemen worden aanbevolen voor meer viskeuze producten en vaste systemen.

UITEENLOPENDE TOEPASSINGEN ULTRAMODERN PRODUCTIEAPPARAAT

Op het gebied van broodsnijmachines showt JAC op Broodway de nieuwe versie van de Integra. Nu de Varia-schijvensnijder een nieuwe standaard heeft gezet op het gebied van snelheid, ergonomie, gezondheid en veiligheid, is dit alles bijeengebracht in een integreerbare snijmachine.

Dankzij de beheersing van producties en de kennis van de microkristallisatie van vetten en plantaardige waxen, waardoor deze gelijkmatig in de olie worden verdeeld, garandeert het PlatinOil-gamma uitstekende

Meer informatie op www.aigremont.be en www.w-en-ve.nl

PRE

M I UM

kant is mooi, maar ook het hart is veranderd. Dat is overgenomen van de nieuwe Varia. De Integra-

QU AL

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET EIGEN LOGO Via PRIMUS.DIRECT bestel je jouw Primus ouwels eenvoudig online, direct bij de fabrikant. Kies uit het ruime assortiment standaard broodlabels.

Het beheersen van de productie van vloeibaar zuurdeeg kan ingewikkeld lijken. In werkelijkheid is er niets eenvoudiger en meer de moeite waard, zolang de ideale machine binnen handbereik is. Bij JAC heeft de internationale bedrijfsactiviteit veel uitdagingen gebracht, omdat de vloeibare zuurdesem die in Lyon wordt gebruikt, niet die van Moskou, Barcelona, New York, Berlijn of Brussel is. Maar een veelzijdige machine en een goed beheersproces maken het mogelijk om efficiënt aan al deze behoeften te voldoen.

WWW.PRIMUS.DIRECT

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

• De nieuwe generatie Varia Variabele snijmachine in pro of zelfstandige uitvoering • Professionele framesnijders ECO +, Modena + en Swift • De nieuwe zelfbedieningsframesnijder IN DEEGMECHANISATIE:

• Het assortiment verdelers en verdelers met de Paniform en de Div • De HF-vormer op zijn MB deegsteun Meer informatie op www.jac-machines.com

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL!

 Snel betalen

Aan de mechanisatiekant van het deeg hebben zet JAC deze beurseditie de spotlight op de gloednieuwe reeks zuurdesemvergisters. Elke gepassioneerde bakker kent de waarde van bakken op basis van vloeibaar zuurdesem. Het is een natuurlijke verbeteraar die helpt bij het ontwikkelen van aroma’s, het verlengen van de houdbaarheid en de knapperigheid. Maar bovenal is het een manier om productie te personaliseren en klanten te binden met een smaak die de bakker op zijn eigen manier kan bewerken.

IN BROODSNIJMACHINES:

IT Y

Standnummer 612

ZUURDESEMVERGISTERS

Naast deze noviteiten neemt JAC ook andere producten mee naar Broodway. Bij de stand vindt de bezoeker:

schijfsnijder werkt tot 240 minuten in bijna perfecte stilte, dankzij de motor van de derde generatie. Hij is verkrijgbaar met handmatige of automatische klauw.

STAND 430: HHS

STAND 1171: NATURAL FLAVOUR COMPANY

Met één hendel een schone bakkerij Veel tijd en energie gaat zitten in het dagelijks reinigen van productieruimtes. Om dit eenvoudiger en grondiger uit te kunnen voeren heeft HHS een compleet reinigingssysteem, specifiek voor kleinere productieruimtes. Met de L-Clean-10 reinigingsystemen kan gespoeld, ingeschuimd en gedesinfecteerd worden. Een wissel van het proces gebeurt met één hendel op de rvs-omkasting, waardoor iedereen

foutloos het systeem kan gebruiken. In de omkasting zelf zit een drukverhogingspomp, waardoor met een druk van 10-15 bar gereinigd kan worden. Door onder lage druk te spoelen, kunnen ook productiemachines zonder gevaar schoongespoten worden. REINIGING EN DESINFECTIE

Reinigingsmiddelen worden direct vanuit de jerrycan aangezogen, waarna ze door middel van een

Liefde gaat door de… neus! injector vermengd worden met het water. De concentratie van het schuim- en desinfectiemiddel is separaat instelbaar, waardoor gebruik hiervan spaarzaam is. Door perslucht toe te voegen aan het schuimend middel ontstaat dik schuim voor optimale hechting. Zo kan het goed inwerken alvorens het weer af te spoelen. PLUG & SPRAY

Het systeem wordt direct aangesloten op een standaard waterkraan, netstroom en perslucht. Doordat het geheel in de productieruimte opgehangen kan worden, is er geen extra leidingwerk benodigd. Bij het systeem wordt een slanghaspel geleverd voorzien van een pistool met de benodigde nozzles. Afhankelijk van de ruimte wordt in het benodigde aantal meters slang voorzien. Mocht er toch meer druk gewenst zijn, dan heeft HHS hier natuurlijk ook de oplossingen voor.

Even een lesje biologie: De menselijke neus is direct verbonden met het limbisch stelsel, het oudste deel van onze hersenen (reptielenbrein), waar onze vroegste herinneringen en emoties opgeslagen liggen. Nog voordat u iets in uw mond neemt heeft uw neus de geur, het aroma, van het voedsel of de drank gecontroleerd, verbinding met uw brein gemaakt en emoties en of herinneringen opgeroepen.

ons voedsel waarderen, beleven en kopen. In de bakkerijen zoetwarenindustrie weten we dat door de bereidingswijze (verhitten of bevriezen) het aroma van bijvoorbeeld vers fruit vervliegt of zelfs geheel verloren gaat. Aromastoffen worden gebruikt om de oorspronkelijke geur van vers fruit terug te krijgen of te versterken, maar ook om smaak en geur aan een product mee te geven of te versterken. Als zout op een eitje.

1948 natuurlijke aroma’s speciaal voor banketbakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders in onder andere clean-label, vegan en biologische kwaliteit. Om met natuurlijke aroma’s niet alleen smaak, maar ook geur aan uw producten toe te voegen en zo een extra beleving te ervaren. Natural Flavour Company hoopt alle bezoekers in goede gezondheid weer te zien op Broodway. Dhr. Hochmuth (www. spezialbuersten.de) zal er zijn met zijn handgemaakte borstels. MarieJosé Janssen (www.naturalflavourcompany.nl) en Björn Kaiser (www. karow-aromen.de) informeren u graag over het uitgebreide assorti-

De geur van warme appeltaart kan u terugbrengen in de keuken van uw grootmoeder én u het gevoel van geborgenheid laten ervaren. Zo is wetenschappelijk bewezen dat de geur van versgebakken brood niet alleen een grote aantrekkingskracht heeft op mensen, maar mensen verdraagzamer zijn als zij dit aroma ruiken. GEUR BEÏNVLOEDT KOOPGEDRAG

Geur, aroma, heeft dus, naast invloed op onze emoties en herinneringen, ook een grote invloed op ons (koop)gedrag. Veel supermarkten hebben ovens op hun bakkerijafdeling geplaatst, omdat bewezen is dat de geur van versgebakken brood de verkoop stimuleert. Dus bakkers, zet uw deur open! Aroma’s zijn essentieel in hoe wij

EEN EXTRA BELEVING

Aromastoffen zijn er in verschillende soorten: natuurlijke, natuuridentieke en kunstmatige aroma’s. Karow-Aromen ontwikkelt sinds

ment natuurlijke aroma’s en inspireren u graag met nieuwe smaken en recepten. Met plezier laten zij u een en ander proeven. Maar kom vooral even RUIKEN!

Meer informatie op www.h-hs.nl

STAND 612: PRIMUS WAFER PAPER

Verrassend eetbaar papier Primus Wafer Paper maakt eetbaar papier in verschillende categorieën. De Noord-Hollandse fabrikant maakt rollen voor industriële bakkerijen in binnenen buitenland, maar ook eetvellen voor bijvoorbeeld nougatfabrikanten en voor Nederlandse en Belgische bakkers. Deze ouwels worden bedrukt in ovale en ronde vormen met eigen logo of met een standaard logo in de webshop. Primus is gevestigd op de Ambacht 8 in Oostzaan. Daar staat de fabriek en het hoofdkantoor. Op Broodway is Primus Wafer Paper te vinden op standnummer 612, waar iedereen welkom is voor alle vragen over het product en

Mail uw naam & adres naar verkoop@benobakt.nl voor uw gratis tickets!

het bedrijf. Ook zullen er samples aanwezig zijn om de producten van dichtbij te bekijken en natuurlijk te proeven. Primus heeft ter plaatse ook een prijsvraag met leuke prijzen. Webshop en meer informatie op www.primus.direct

BEZOEK ONS VAN 26 T/M 29 SEPTEMBER & LAAT U VERRASSEN Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Hans Som en Bas Goossens zullen u inspireren met hun bakkunsten!

Nieuwe subsidie bij advies voor verduurzaming winkelen productieruimten lichting, tellen mee. Of andere energiebesparings- of verduurzamingsmaatregelen voor bijvoorbeeld energiezuinige koeling, keukenapparatuur en ICT-apparatuur. Daarnaast kan het gaan om aanpassingen in overige onderdelen van de bedrijfsvoering, zoals het gebruik van elektrische bestelwagens.

voeren van een maatregel subsidie aanvragen. De subsidie voor het energieadvies én het ondersteuningstraject bedraagt 80 procent van de gemaakte kosten (excl. BTW), met een maximum subsidiebedrag van € 2.500 per bedrijfspand. Voor het energieadvies geldt een minimum subsidiebedrag van € 400 en een maximum subsidiebedrag van € 750. Dit zijn netto bedragen. Het minimum subsidiebedrag van € 400 voor het advies betekent dat een energieadvies van minder dan € 500 (excl. BTW) niet in aanmerking komt voor subsidie.

SUBSIDIE-ONDERDELEN

LET OP

Het energieadvies bevat een overzicht van energiebesparings- en verduurzamingsmaatregelen. Denk bijvoorbeeld aan aanpassingen zoals het aanbrengen van muur-, vloer- of dakisolatie of HR++- glas. Of het toepassen van PV-zonne-

Het gesubsidieerde energieadvies moet zijn opgesteld door een onderneming die bedrijfsmatig onderzoek doet naar en adviseert over mogelijk te nemen verduurzamingsmaatregelen, zoals een installatiebedrijf. De begeleiding en ondersteuning van de te treffen maatregelen vallen ook onder de SVM. Denk bijvoorbeeld aan hulp

De kosten van de uit te voeren of uitgevoerde maatregelen zelf komen niet in aanmerking voor deze subsidie. Voor de maatregelen zelf zijn mogelijk andere subsidies beschikbaar, zoals bijvoorbeeld de Investeringssubsidie Duurzame energie en Energiebesparing (ISDE) of belastingaftrek via de Energieinvesteringsaftrek (EIA). Ook

panelen, zonneboilers, warmtepompen of andere energiezuinige installaties. Maar ook kleinere aanpassingen, zoals het aanbrengen van ledver-

bij het opstellen van een financieringsplan door een accountant, of ondersteuning bij het aanvragen van offertes. Ten slotte kun je ook voor de begeleiding van het uit-

belangrijk om te weten: Alleen de kosten voor het energieadvies en ondersteuning die gemaakt zijn vanaf de publicatiedatum van de regeling, 2 augustus 2021, komen in aanmerking voor subsidie.

op maat door een gespecialiseerde adviseur en voor de ondersteuning bij de uitvoering van het advies. INHOUD VAN HET ENERGIEADVIES

Een ondernemer krijgt subsidie voor de kosten van een op maat gemaakt energieadvies. Daarin staan de mogelijke energiebesparende- en verduurzamingsmaatregelen (op het gebied van CO2-verlaging) voor het bedrijfspand en/of de bedrijfsvoering beschreven.

Wil je in jouw bakkerij energie besparen en meer verduurzamen? Met de Subsidieregeling Verduurzaming Mkb (SVM) kun je een gespecialiseerde adviseur inhuren voor energieadvies op maat. De regeling start op 1 oktober 2021 en loopt tot en met 30 september 2022. Een energieadvies voor je bedrijf geeft inzicht in het verder verduurzamen van de onderneming en/ of het wagenpark. De SVM geeft ook subsidie voor de ondersteuning bij het uitvoeren van een of meer maatregelen uit dat advies.

VOOR WIE EN WAARVOOR?

De SVM is voor mkb-ondernemingen tot 250 werknemers (fte’s) die een of meer bedrijfspanden hebben of een bedrijfspand (of ruimte daarin) huren en niet onder de wettelijke energiebesparingsplicht vallen. Het bedrijfspand mag dus per jaar niet meer dan 25.000 m3 aardgas (equivalent) en 50.000 kWh elektriciteit verbruiken. Deze regeling geeft subsidie voor advies over en ondersteuning bij het verduurzamen van het bedrijfspand of de bedrijfsvoering, voor het opstellen van een energieadvies

INFORMATIE EN AANVRAGEN

FAST-Solution for Food

Op de website van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland vind je voorwaarden, extra uitleg en veelgestelde vragen over de SVM. De regeling gaat in op 1 oktober 2021 09.00 uur en sluit op 30 september 2022, 17.00 uur. Vanaf de startdatum is de subsidie online aan te vragen via www.rvo.nl/subsidie-enfinancieringswijzer/

ERP | Productieplanning | Warehouse management |

TE KOOP:

2 stuks BONGARD 8.43 wagenovens Elektrisch verwarmd Computergestuurd met UNICOM 2 computers, stoom, instelbare luchtsnelheid, wasemkap en ieder 3 wagens met nette alusteel platen. Staan, compleet gemonteerd, op dikke stalen plaat. Stekker erin en bakken maar. Prijs € 6.000,- excl. btw per stuk af Pijnacker (plaatsing tegen meerprijs) Meer foto’s op onze site.

Expert in Bakkerij-automatisering delaware.pro/foodnl

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700 delaware-advert-Bakkerij-specifiek-210x145.indd 1

11-06-2021 10:42

Masterclasses vacuümtechniek geven nieuwe inzichten in toepassingen De toepassing van vacuümtechnologie in het productieproces in de bakkerij heeft veel meer te bieden dan vaak wordt verondersteld. De Vacuum Cooling & Baking Academy wil haar deelnemers dat laten ervaren in een reeks van tweedaagse masterclasses die in dit najaar van start gaan.

maal resultaat vereist wel inzicht in de resultaatbepalende beïnvloeders. DE DERDE DIMENSIE

Met de aftrap van de Vacuum Cooling & Baking Academy wil de organisatie meer inzicht geven in de ‘derde dimensie’ van deze technologie en zodoende veel van de bestaande vooroordelen en

De derde dimensie wordt toegevoegd door technologische kennis van het vacuümproces. Er is dus niet alleen sprake van vacuüm koelen, maar tevens van vacuüm bakken, wat - als alle elementen zorgvuldig op elkaar zijn afgestemd - leidt tot verbluffende voordelen en productverbeteringen.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

VERBETERING VAN HET VAKGEBIED

Tijdens de Academy-sessies zal bij alle van belang zijnde elementen worden stilgestaan en zullen de deelnemers tijdens een aantal workshops zelf kunnen ervaren hoe Vacuum Cooling & Baking bijdraagt aan een kwalitatieve verbetering van het vakgebied.

De Vacuum Cooling & Baking installaties: VACTORR A (test-unit) en VACTORR B (Batch Production Unit)

Nadat de vacuümkoelingtechniek eerder werd toegepast voor het snel terugkoelen van diverse verse producten zoals bloemen, groenten en graszoden, deed het de intrede in de bakkerijmarkt. In tegenstelling tot de werkwijze bij genoemde productcategorieën, werd nu de techniek niet alleen ingezet om na het bakken snel af te koelen, maar al eerder, tijdens het bakproces. Hierdoor werd een optimalere controle over het tot stand te brengen eindproduct mogelijk gemaakt. INTEGRATIE VAN KOELEN EN GAREN

Door de luchtdruk via een specifieke, op het product afgestemde, curve omlaag te brengen, wordt het kookpunt verlaagd tot zelfs maar enkele graden. Hierdoor ontstaat als het ware een integratie van het proces van garen en koelen en wordt een optimale controle geboden over de totstandkoming van een perfectere productie. Zo kunnen bijvoorbeeld stabiliteit, volume, vochtverdeling en de korsten kruimstructuur worden aangestuurd en wordt de contaminatieperiode geminimaliseerd. Het resultaat na de deskundige toepassing van Vacuum Cooling & Baking is een beter product op vele onderdelen, met een langere houdbaarheid in een kortere productietijd. Een opti-

misverstanden omtrent de toepassing in de bakkerij wegnemen. Voor een optimaal resultaat is niet alleen inzicht nodig in het bakproces en de toepassing van een verfijnde techniek met aansturing van de curves.

De deelnemers krijgen een uitgebreide syllabus mee van de behandelde stof en krijgen onder andere antwoord op de vragen: Hoe werkt Vacuum Cooling & Baking? Wat is er nodig en wat zijn de voordelen? Hoe worden de machines ontwikkeld en waar moeten ze aan voldoen? Wat is er nodig om kwalitatief en veilig te werken en de beste resultaten te bereiken? Bij welke producten bereik ik welke resultaten met deze technologie? Welke economische voordelen behaal ik met de integratie van Vacuum Cooling & Baking?

Nieuwe rugzakstofzuiger verlicht de schoonmaakklus Innovi, importeur en specialist in innovatieve en milieuvriendelijke reinigingsoplossingen, heeft begin dit jaar een nieuwe productlijn toegevoegd aan het importassortiment: de Sprintus stofzuigers. Nieuw binnen deze productgroep is nu de Sprintus BoostiX 36V, een rugzakstofzuiger met een looptijd tot 42 minuten.

er geen voedingskabel is die soms in de weg ligt. Het is een krachtige stofzuiger met twee 18-V lithiumionbatterijen.

Hij is ideaal om grote ruimtes en ruimtes met veel obstakels efficiënt te stofzuigen. Een rugzakstofzuiger maakt enorm wendbaar, doordat

Benieuwd naar de voordelen van de BoostiX? Kijk op www.innovibv.nl of neem contact op via 0546-660710 voor informatie en advies.

De Sprintus BoostiX 36V heeft een ergonomisch ontwerp en een gewicht van slechts 5.4 kg. Dit lage gewicht in combinatie met een hoog draagcomfort maakt lange werkintervallen mogelijk.

VACUUM COOLING & BAKING ACADEMY

In 2021 staan drie masterclasses van twee dagen gepland op de volgende data: Donderdag 23 / vrijdag 24 september Donderdag 7 / vrijdag 8 oktober Donderdag 25 / vrijdag 26 november Geïnteresseerden kunnen meer informatie aanvragen of zich inschrijven voor een van de Masterclasses via info@vacuumcooling.com De Vacuum Cooling & Baking Academy omvat een volledig tweedaags programma inclusief maaltijden en overnachtingen. De masterclasses vinden plaats in de Academy Room en Proefbakkerij van Verhoeven Bakery Equipment Family, Parallelweg 13, 5349 AD Oss

BertMuller. Muller.Uw Uwkeuken keukenwordt wordter erbeter betervan! van! Bert

KOELING EN DIEPVRIES

HIGHSPEED, BAKE-OFF, CONVECTIE OVEN

VAATWERKSPOELMACHINES

sinds 1898 partner met visie sinds 1898 uwuw partner met visie

Levering, service en onderhoud Zandzuigerstraat 1333 HD Almere Buiten Zandzuigerstraat 60,60, 1333 HD Almere Buiten T 036 536 www.bertmuller.nl T 036 536 7171 40,40, www.bertmuller.nl

VACUMEERMACHINES

10 |

Vers van de pers: theorieboeken Patissier en Boulanger Bakery Institute en Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) hebben twee nieuwe theorieboeken op de markt gebracht. De boeken Boulanger en Patissier zijn niet alleen interessant voor leerlingen van vakopleidingen, maar ook voor bakkerijpersoneel, thuisbakkers, praktijkbegeleiders én bakkers die hun kennis willen opfrissen. De boeken geven een helder overzicht van de theorie en technieken en bieden handvatten voor het bakproces. De lezer leert alles over de functie van verschillende grondstoffen en aandachtspunten bij de bereiding. De basisrecepten helpen de theorie toe te passen in

de praktijk. Pakt het product niet goed uit? De foutenanalyse helpt te achterhalen wat er mogelijk is misgegaan. De vele foto’s en interviews met diverse bakkers geven inspiratie om zelf aan de slag te gaan.

In de bakkerijbranche volgen branche- en bedrijfsontwikkelingen elkaar snel op. Bij iedere verandering binnen een bedrijf doet het management een beroep op het aanpassingsvermogen van de medewerkers. Hoe betrek je hen het beste in het veranderingsproces? Een masterclass kan ondersteuning bieden.

PATISSIER: TOT IN PERFECTIE

Met dit boek is de kennis in huis om uiteenlopende creaties te maken: van het werken met boterdeeg tot het glaceren van een taart. Het boek bevat een uitgebreid hoofdstuk grondstoffenkennis, met natuurlijk alles over de belangrijkste grondstoffen voor de patissier: boter, suiker, room, eieren en chocolade. Vervolgens komen alle belangrijke productgroepen van de patisserie aan bod: boterdegen, bladerdegen, schuim, vullingen en glaçages. In ieder hoofdstuk wordt ingegaan op de hoofd- en hulpgrondstoffen, de werkwijze en eigenschappen, het bakproces en een foutenanalyse. BOULANGER: AAN DE BAK

Brood bakken is een complex proces waarbij zowel vaktechnische handelingen als natuurlijke processen aan bod komen. Dit boek geeft inzicht in dit proces aan de hand van de begrippen fermentatie en tolerantie. Het boek start met een hoofdstuk over de basis van brood en de hoofdgrondstoffen. Vervolgens komen alle stappen van

Vijf ingrediënten voor wendbaar vakmanschap

het bakproces langs: voorbereiden (inclusief receptberekening), mengen en kneden, verdelen en opmaken, insnijden en bakken en natuurlijk de rijsprocessen. Naast een direct proces op gist wordt ook ingegaan op vertraagde processen. In het hoofdstuk deegoptimalisatie staat meer over onder andere desem, voordegen en kookstukken. Naast brood bakken komt ook viennoiserie aan bod. De boeken kosten €68,50. Bestellen kan op svh.nl/Overige/Bakkerij/Leermiddelen

Of het nu gaat om automatisering, het uitbreiden van ploegen of een breder takenpakket; je bent afhankelijk van de motivatie van je medewerkers. Hoe krijg je hen wendbaar? Dat was een van de vragen die centraal stond tijdens de masterclass ‘Slimmer werken met wendbare vakmensen’. De masterclass werd georganiseerd vanuit het project ‘Wendbaar vakmanschap in lerende organisaties’ (WVLO), een initiatief dat is ontstaan in de Water- en Foodsectoren in Noord Nederland.

een zeer grote rol in een veranderproces.’ ZELF DE REGIE NEMEN

Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie, de initiatiefnemer van WVLO, startte enkele jaren geleden met het actief promoten van ‘wendbaar vakmanschap’. Directeur Arry Verhage: ‘In projecten proberen we medewerkers van bedrijven stap voor stap wendbaar te maken. Wendbare vakmensen zijn vakmensen die zelf de regie nemen over activiteiten. Die oplossingen zoeken wanneer ze ergens tegenaan lopen. En die zich willen ontwikkelen. Ook leidinggevenden moeten wendbaar zijn. Van traditionele hiërarchie is in een lerende organisatie geen sprake.’ VIJF INGREDIËNTEN

Voor invoering van wendbaar vakmanschap in je bedrijf, zijn een vijftal zaken belangrijk:

INTRINSIEKE MOTIVATIE

KENNIS

Aan de editie van de masterclass eerder dit jaar, namen HR-adviseurs, communicatiespecialisten en COO’s deel. Ze zaten er met een praktijkvraag, of wilden de input meenemen in hun advies naar bedrijven. Die praktijkvragen lopen erg uiteen, maar gek genoeg is de rode draad heel helder. Wil je veranderingen doorvoeren, dan moet het personeel willen leren, initiatief nemen en dus intrinsiek gemotiveerd zijn.

Kennis van het veranderproces is noodzakelijk. Waar begin je, waar wil je eindigen? En hoe neem je al het personeel mee in die ambities? Niet alleen uitvoerende medewerkers, maar ook leidinggevenden moeten enthousiast gemaakt worden op de weg naar verandering. VERTROUWEN

Bij een aanstaande verandering komt veel emotie los. Angst voor het onbekende, misschien wel oud zeer. Het is van groot belang dat medewerkers vertrouwen hebben in het management en de organisatie. Wendbare vakmensen moeten het gevoel krijgen dat ze ideeën kunnen aandragen, initiatief mogen tonen. Daarvoor is vertrouwen nodig. RUIMTE

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

Maar hoe krijg je je medewerkers zover? Die uitdaging ligt bij de leidinggevenden. Want adviseurs binnenvliegen om een verandering te begeleiden is één, maar wendbare vakmensen krijg je alléén als de hele organisatie meedoet. De traditionele hiërarchie wordt opgeheven; vanuit alle lagen binnen de organisatie mogen mensen ideeën inbrengen. Dat heet een ‘lerende organisatie’. ‘Wendbaar vakmanschap zonder een lerende organisatie is gewoon niet mogelijk’, stelt adviseur Peet Ferwerda. Dus: wil je als bedrijf innoveren, dan moet je willen leren. JE MEDEWERKERS MEEKRIJGEN

Je medewerkers meekrijgen; dat is wat iedere organisatie het liefste ziet wanneer er een verandering op de agenda staat. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Soms voeren mensen al jarenlang dezelfde taken uit. Om een verandering staan ze dan niet te springen. Ricard Langeslag, als accountmanager Bedrijfsopleidingen verbonden aan Zone. college in Zwolle, laat weten dat slechts een klein percentage van het personeel bij een innovatie denkt: ‘Hè hè, dat werd tijd.’ ‘De meerderheid zal zeggen: Allemaal leuk en wel, maar hoe gaan we dat dan doen? En dan heb je nog een klein aandeel dat de hakken in het zand zet. Die houding komt voort uit angst. Iets nieuws kan eng zijn. Bovendien komt bij verandering vaak oud zeer naar boven. Tussen werknemers, tussen afdelingen. De communicatie onderling speelt

Medewerkers moeten vervolgens de ruimte hebben om zich te ontwikkelen tot wendbare vakmensen. TIJD

Geef het personeel de tijd om zaken te laten berusten. Een verandering voer je niet van de een op de andere dag door. Je hebt te maken met mensen. De een heeft langer nodig om zich aan te passen dan een ander. COMMUNICATIE

Wendbaar vakmanschap werkt niet wanneer de hiërarchie gehandhaafd blijft. Iedere werknemer kan een bijdrage leveren in de verdere ontwikkeling van een bedrijf, op welke afdeling hij/zij zich ook bevindt. Een open, transparante communicatie waarbij werknemers actief betrokken blijven is belangrijk. Bron: Bakery Sweets Center Clara Bloemhof

INTERESSE?

Is er in jouw bedrijf een innovatie of andere verandering op komst? Dan is het tijd voor wendbare vakmensen. Neem contact op met projectleider Arry Verhage via a.verhage@sol-online.nl voor een op maat gemaakt traject. Of neem een kijkje op de opleidingspagina van Bakery Sweets Center: bakerysweetscenter.nl/opleidingen/leiderschapstraining-wendbaar-vakmanschap. In het najaar start de volgende lichting.

| 11

Catalogus Dekom verschenen Dekom heeft begin deze maand haar nieuwe Najaarscatalogus 2021 via een direct-mailing over geheel Nederland verspreid.

Najaarscatalogus 2021

In deze catalogus staan weer de bekende decoraties in chocolade, marsepein, suiker en kunststof voor de herfst en Halloween, Sinterklaas, Kerstmis en Nieuwjaar, maar ook een keur aan reguliere producten. Daarnaast heeft Dekom ook weer nieuwe artikelen opgenomen en kunnen klanten profiteren van maar liefst vijftig acties die lopen tot 4 oktober. De catalogus is in te zien en te downloaden op www.dekomart. nl Daar kan ook een bestelling geplaatst worden. Belangstellenden die nog geen inlogcode hebben, kunnen die middels het contactformulier aanvragen.

verde bestelformulieren te mailen of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven.

Uiteraard kunnen bestellingen ook doorgegeven worden per telefoon 040-2842050, of door de bijgele-

Voor meer informatie 040-2842050 of stuur een e-mail naar verkoop@dekomart.nl

Holland Meel BV hoofdsponsor BakkersVakWedstrijden Holland Meel BV mag zich sinds kort hoofdsponsor noemen van de jaarlijkse BakkersVakWedstrijden. Holland Meel was al subsponsor van dit evenement, maar kreeg de gelegenheid van de organisatie om zich nu als hoofdsponsor aan de jaarlijkse vakwedstrijden te verbinden. Met hulp van sponsoren zijn de BakkersVakWedstrijden inmiddels een succes. De jaarlijkse BakkersVakWedstrijden worden altijd

gehouden op de tweede woensdag in november. Dit jaar is dat op woensdag 10 november in het Fries Congrescentrum in Drachten. Hol-

land Meel zal die dag de Korstdeegtrofee uitreiken aan één van de trotse winnaars. Bakkers die hun producten ter keuring aanbieden, dienen dat op dinsdag 9 november te doen. In het wedstrijdboekje staat meer informatie over de wedstrijden van dit jaar.

NOW ontvangen? Vergeet de deﬁnitieve berekening niet! Een derde van de werkgevers die een voorschot kreeg voor de eerste periode NOW, weet niet dat zij zélf de definitieve berekening van de corona-noodmaatregel moet aanvragen. Doen zij dit niet, dan kan dit leiden tot een terugvordering van het voorschot. ‘Het is echt belangrijk dat werkgevers zélf in actie komen’, benadrukt UWV. De onwetendheid bij veel ondernemers bleek uit eigen onderzoek van UWV onder de werkgevers die nog geen aanvraag hebben ingediend. Daarnaast wees het onderzoek uit dat 44 procent van de werkgevers nog bezig is met het verzamelen van documenten of wacht op de samenstelling van een derden- of accountantsverklaring.

‘Geen aanvraag indienen betekent dat de tegemoetkoming op nul wordt vastgesteld en werkgevers dus hun complete voorschot moeten terugbetalen. Dat willen we voorkomen’, zegt UWV-bestuurder Janet Helder.

Dorien Schaap-Holland van Holland Meel BV en Jan Bijlsma, bestuurslid van BakkersVakWedstrijden

‘Zeker voor ondernemers die een derden- of accountantsverklaring nodig hebben, is het zaak dat ze daar nu al mee aan de slag gaan. De drukte bij boekhouders en accountants is namelijk groot en dus kan het even duren voordat ze worden geholpen. Daarom is het echt belangrijk dat werkgevers weten dat ze zélf in actie moeten komen en wat ze moeten doen.’ ALLES OP EEN RIJ

Wat een werkgever precies moet

s e ti ra o c e d te is o o m e D ten n e m o m te is o o m e d voor

GEVAAR VAN TERUGVORDERING

Een aanvraag indienen kan nog tot en met 31 oktober 2021, dus er is nog tijd. Werkgevers die geen aanvraag doen voor de definitieve berekening, lopen het risico dat ze straks in de problemen komen.

doen om een definitieve berekening aan te vragen, heeft UWV op een rijtje gezet op www.uwv.nl/ overuwv/oplossingen-voor-werkgevers/definitieve-berekening Bellen kan ook: UWV Telefoon NOW 088 - 898 20 04.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

12 |

Kaneel Rond het najaar geeft kaneel traditiegetrouw weer acte de présence in de bakkerij. Een tijdloos ingrediënt, dat alle hypes en smaakgrillen lijkt te doorstaan. De naam komt van het Latijnse canella, wat ‘stokje’ betekent. Het wordt verkregen uit de schors van de cinnamomum zeylanicum-boom. Rond 2800 voor Christus wordt de specerij al genoemd in het kruidboek van de Chinese Keizer Shennung. Ook in het oude Egypte was kaneel bekend, waar het werd gebruikt in parfum. In Europa is het al eeuwen onverminderd populair. Eind achttiende eeuw maakten de Engelsen een einde aan het Nederlandse monopolie op de kaneelhandel vanaf Ceylon. De Nederlanders begonnen vervolgens kaneelplantages in Indonesië. Dat land is inmiddels ‘s werelds grootste kaneelleverancier, met een jaarlijkse productie van 90.000 ton. Uw bedrijfs- of productfoto op deze plaats? Of heeft u een andere mooie plaat voor deze plek of voor onze voorpagina? Mail uw foto met toelichting naar redactie@bakerynext.nl

| 13

14 |

Studenten vinden oplossing voor toepassen kaneel in zuivel Kaneel wordt veelvuldig in room, melk en andere zuivel toegepast in de vorm van aroma’s, maar het toevoegen van het specerij in poedervorm was, vanwege de moeilijk oplosbare eigenschappen van kaneel, tot voor kort niet mogelijk.

Zij vonden een oplossing voor het probleem én ontwikkelden vier producten.

aan. ‘Hoe moeilijk kan het zijn?, dachten we eerst’, blikt Dennis terug.

Na het volgen van de module zuiveltechniek kregen de studenten de opdracht om een twintig wekend durend onderzoek uit te voeren. Het

‘Maar daar kwamen we al snel achter. We voegden kaneel toe aan een aquarium met water. Daarna gebeurden er dingen die we nooit voor mogelijk hadden gehouden.’ Kaneel blijkt namelijk heel moeilijk oplosbaar te zijn. ‘In water is het al lastig, laat staan in dikkere producten zoals yoghurt en drinkyoghurt’, vult Stefan aan.

beredeneren hoe ze het probleem konden oplossen. Al vrij snel werd een oplossing gevonden in de vorm van een bepaald ‘geheim’ ingrediënt. ‘We zijn met het toevoegen van kaneel in melk begonnen. Dat was in het begin geen groot succes, maar het is ons gelukt. Daarna zijn we verder gegaan met yoghurt’, laat Dennis weten.

VIER PRODUCTEN

Daarom schakelde Royal Polak Spices de hulp in van vier studenten voedseltechnologie aan Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden.

onderzoek naar het toepassen van kaneel sprak de studenten, Dennis ter Denge, Stefan de Jong, Bauke Idsardi en Grietina Kuipers, gelijk

Aanvankelijk was het de bedoeling dat de studenten zouden onderzoeken of kaneel toepasbaar is in zuivel. Stefan legt uit: ‘In de literatuur konden we daar niet veel over terugvinden, omdat in zuivel vrijwel altijd aroma’s worden gebruikt. Daarom zijn we gaan experimenteren. In overleg met Royal Polak hebben we vier producten ontwikkeld: kaneelyoghurt, melk met kaneel, appel-kaneelyoghurt en kaneeldrinkyoghurt. Ook zijn we aan het testen geweest met het toevoegen van kaneel aan plantaardige melk.’ De studenten begonnen met experimenteren, brainstormen en

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING?

‘We merkten dat kaneel anders reageert op een zure omgeving. Hierdoor moesten we andere hulpstoffen toevoegen dan bij melk. Ook moet er bij zure producten verschillende hoeveelheden suiker worden gebruikt om de kaneelsmaak goed naar boven te halen. Zo zijn we steeds verder gaan finetunen.’ WAARDEVOLLE UITKOMST

In twintig weken hadden de studenten hun opdracht klaar. Ze zijn heel tevreden. Dennis: ‘We hebben geprobeerd het onderwerp zo breed mogelijk aan te pakken en er zijn echt hele mooie producten uitgekomen. We zijn heel blij met het resultaat en ook Royal Polak is heel enthousiast. We vinden het erg

Deze studenten zich echter niet meer met deze vraag bezig houden. Zij hebben hun onderzoek met een 8.9 voor het verslag en een 8.2 voor de eindpresentatie uitstekend afgerond. ‘We wilden graag onderzoeken of we kaneel in zuivel kunnen toepassen, omdat dit aansluit bij trends als gezonde voeding en clean label’, vertelt Malin Morin, Commercial Director van Royal Polak. ‘In de bakkerijsector wordt kaneel al vaak toegepast, maar in zuivel worden vooral aroma’s gebruikt, zoals bijvoorbeeld in toetjes en in ijs. Ook in het buitenland is dit het geval.’ Dat is volgens Morin erg jammer. ‘De natuurlijke smaak en kleur van kaneel is een goed alternatief voor aroma’s. Het voldoet aan de consumententrends met betrekking tot minder bewerkte voedingsmiddelen en de vraag naar meer natuurlijke ingrediënten.’ VERVOLGSTAPPEN

Morin is heel blij met het onderzoek. ‘De studenten zijn met veel enthousiasme en creativiteit aan het werk gegaan. Ze hebben allerlei tests uitgevoerd en de conclusie is dat kaneel uitstekend toegevoegd kan worden aan zuivel. Daar zijn wij ontzettend blij mee en we nemen nu vervolgstappen. We gaan in gesprek met diverse partijen uit de zuivelindustrie om te kijken of zij interesse hebben.’ Royal Polak Spices heeft als partner het onderzoek ingediend bij Bakery Sweets Center, die dit vervolgens

WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over:

Volgens de studenten is ook vervolgonderzoek mogelijk: ‘We hebben ontdekt dat kaneel ook toepasbaar is in plantaardige producten. Die zijn steeds meer in trek, dus ook dat kan heel interessant zijn.’

heeft teruggekoppeld naar Van Hall Larenstein in Leeuwarden. ‘We vinden het leuk dat zij ons met dit project hebben geholpen en we hopen in de toekomst meer projecten samen op te kunnen pakken’, aldus Morin. Bron: Bakery Sweets Center

Foto’sc: Bernadette Wurzinger

WHAT’S • NEXT? B R AN C H E AGE N DA SEPTEMBER 8 en 9 september Empack, Brabanthallen ’s-Hertogenbosch 26-29 september 2021 Broodway, Kortrijk Xpo (BE) Deelname of bezoek aanmelden via www.broodway.be

• Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

leuk dat er zoveel waarde aan de uitkomsten wordt gehecht en dat ze daadwerkelijk met de producten aan de slag gaan.’

NOVEMBER

16 november 2021 Start cursus Levensmiddelenchemie, 7 cursusavonden HAS Hogeschool, ‘s-Hertogenbosch

OKTOBER 4 tot en met 8 oktober Beko Speculaaskeuringen, locatie volgt 24 tot en met 28 oktober Iba, München

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

OKTOBER 23 - 28 oktober Iba, München

In verband met het coronavirus is het voor ons onmogelijk om ‘What’s Next’ up-to-date te houden. Heb je interesse in een activiteit? Check dan vooraf bij de organisatie of deze doorgaat.

| 15

Geef een goed verhaal cadeau We staan nog met één been in de zomer, maar toch is het al weer tijd om na te denken over het kerstpakket voor je personeel en relaties. De tijd dat de helft van de inhoud achter in een keukenkast belandde, is voorbij.

Je kiest voor eerlijke verdiensten in de keten en een zinvolle dagbesteding voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Het zijn allemaal producten die een stuk van de toekomst laten proeven. Beter kun je de kerstgedachte niet uitdragen.’

Kerstpakketten zijn er tegenwoordig in alle soorten en maten en bevatten vaak bijzondere producten die op waardering kunnen rekenen. Als ze ook nog een steentje bijdragen aan duurzaamheid, zit je natuurlijk helemaal goed.

DE PAKKETTEN BEVATTEN EEN SELECTIE UIT DE VOLGENDE PRODUCTEN:

EERLIJKE PRODUCTEN

IntelligentFood presenteert samen met duurzame partners ‘no waste-kerstpakketten’: Kerst-, eindejaars- of Nieuwjaarspakketten samengesteld uit alleen eerlijke producten met een goed verhaal, die daarnaast ook nog eens ontzettend lekker zijn.

In Nederland wordt een kwart van al ons voedsel verspild. IntelligentFood heeft als belangrijkste speerpunt het tegengaan van voedselverspilling en ontwikkelt op basis van reststromen foodconcepten met een creatieve, innovatieve receptuur voor voedingsmiddelenbedrijven. De nieuwe kerstpakketten passen perfect in de filosofie van IntelligentFood. VERSPILLING TEGENGAAN

Directeur Junion Hanenberg: ‘Wij zijn de HelloFresh van de kerstpakketten. Onderzoek wijst uit dat families die met HelloFresh-boxen koken gemiddeld 22 procent minder voedsel verspillen. Kerstmis en Oud en Nieuw is bij uitstek de tijd waarin er lekker en veel wordt gegeten, dus ook een moment waarop veel verspilling kan worden tegengegaan. Dat moment willen wij benutten om voed-

selverspilling op een positieve manier onder de aandacht te brengen.’ De kerstdozen van IntelligentFood & friends bestaan volledig uit producten uit onder meer reststromen die er op gericht zijn om voedselverspilling tegen te gaan. Al die producten hebben hun eigen, unieke verhaal: samen vormen die verschillende verhalen één goed verhaal. ZINVOLLE DAGBESTEDING

Hanenberg: ‘Met een ‘Goed Verhaal Kerstpakket’ vergroot je de biodiversiteit in Nederland.

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

CMY

• IntelligentFood: olijfolie met gerookte paling- of makreelsmaak van reststromen van visverwerkende bedrijven. • Roze Bunker: siroop met citrus-basilicumsmaak van gered fruit. • Rotterdamsche Confituur en Twisted jams: liefdevol gemaakt door jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt of van gered fruit. • Wilder Land: kruidenthee

van kruiden geplant tussen de gewassen van boeren om biodiversiteit te bevorderen. • A Better Bite: gedroogde fruitsnacks gemaakt van gered fruit.

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl

Combinatie winkel en webshop geeft het grootste verkoopbereik Online verkopen nemen al jaren sterker toe dan winkelverkopen. De verschuiving richting online winkelen heeft door corona nog een extra boost gekregen. Een goede reden om een webshop te beginnen, ook of juist naast een fysieke winkel. Waar moet je aan denken als je de stap waagt naar online verkoop?

aan het proberen en zien van een product in een winkel, terwijl een ander aan een blik op een website genoeg heeft. Dankzij multichanneling worden alle klanten aangesproken omdat de voordelen van een fysieke winkel worden gecombineerd met het gemak van online winkelen. Door het combineren van de verkoopkanalen

dig is. Denk goed na over wat voor oplossing bij de onderneming past en wie de klanten zijn. Vraag meerdere offertes op om een beeld te krijgen van de mogelijkheden, functionaliteiten en kosten, zodat er een goede keuze kan worden gemaakt. Zorg dat de webshop op alle apparaten goed werkt en dat in de shop

• The Ketchup Project: Smokey ketchup gaat voedselverspilling tegen en helpt boeren In Kenia aan hogere inkomsten. • Moyee Coffee: 100 procent Limu specialty koffie: uitgeroepen tot de meest smaakvolle boon van Afrika. De koffieboeren krijgen 20 procent FairChain-premie en er wordt 300 procent meer geld geïnvesteerd in het land van herkomst.

Er zijn vier verschillende pakketten. Zie www.intelligentfood.nl/ kerstpakket

Voor webshops gelden specifieke regels. Controleer goed of aan alle wetten en verplichtingen wordt voldaan, zoals de retourrechten, garanties en de beveiliging van gegevens. Bescherm de persoons- en betaalgegevens van de klanten goed en voorkom dat deze op straat komen te liggen. Zo dient een webshop te voldoen aan de PSD2, de Europese richtlijn voor betaaldienstverlening. Wanneer er (internationale) betaalkaarten worden geaccepteerd, moet onder andere worden voldaan aan de Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), zodat kaartgegevens goed worden beschermd. Dit kan met behulp van de leverancier van de betaalpagina goed en snel worden geregeld.

• IntelligentFood: heerlijke dooreetkoekjes gemaakt van restdeeg uit de bakkersindustrie.

• Seamore: Gemaakt van duurzaam geoogst zeewier rechtstreeks uit de Atlantische Oceaan. Met een knapperige textuur, gezonde samenstelling en een eet-het-gehelezakje-smaak.

WETTEN EN VERPLICHTINGEN

Die stap kan de moeite waard zijn, zo laten cijfers zien. Een webshop is een extra verkoopkanaal en voegt in combinatie met een fysieke winkel waarde toe aan de onderneming. ‘Multichannelers’, ondernemers die naast in een reguliere winkel hun producten ook online verkopen, zien een nóg sterkere groei in hun omzet dan ondernemers met alleen een webshop. ALLE KLANTEN AANPREKEN

Het grote voordeel van een fysieke winkel is de mogelijkheid om iets te voelen, ruiken, proeven en bekijken. Maar de ene klant is de andere niet. De een geeft de voorkeur

worden bovendien meer potentiële klanten bereikt, is in contact blijven met klanten makkelijker en is het eenvoudiger klanten te inspireren. Een webshop is niet alleen een verkoopkanaal. De shop kan worden ingezet als communicatiemiddel en dat is handig omdat veel klanten zich online oriënteren. EENVOUDIGE WEBWINKELSOFTWARE

Begin klein met een eenvoudige webshopoplossing om te bepalen of het waarde toevoegt. Een webshop beginnen is laagdrempeliger dan ooit. Er is veel webwinkelsoftware beschikbaar waarmee het opzetten eenvou-

makkelijk te navigeren is. Vermijd slechte of te geringe productinformatie, ingewikkelde bestelprocessen, complexe betaalmethodes en lange levertijden. Dit zijn echte conversiekillers. Er zijn veel verschillende betaalmethoden. Online is iDEAL in Nederland onmisbaar voor een webshop, maar er zijn meer betaalmethoden waardoor het voor meer klanten interessant en eenvoudig wordt om af te rekenen. Het bieden van extra opties zoals Bancontact, creditcard, PayPal, incasso of achteraf betalen, verlaagt de koopdrempel voor klanten.

Benieuwd hoe u uw (online) activiteiten verder kan professionaliseren met de oplossingen van Worldline? Stuur dan een mail naar sales-netherlands@worldline.com en een van onze experts zal contact met u opnemen om de mogelijkheden te bespreken. In 2020 is er online ruim 43% meer omgezet dan in 2019. Ondernemers met alleen een webshop als verkoopkanaal realiseerden gemiddeld een groei van 35,8%. De omzet van winkels waarvan de verkoop via het internet een nevenactiviteit is (multichannelers) groeide met 54,6 procent.

Bron: CBS

16 |

Patisserie Unique helpt de toonbank up-to-date te houden Duurzaam, biologisch, veganistisch; het is aan een enorme opmars bezig. Daarnaast vraagt de consument om minder zout en suiker, en meer gemak en ‘beleving’, bijvoorbeeld door smaakvariatie per seizoen. Het lijkt een complexe opgave voor de bakker om aan al die wensen te voldoen.

Patisserie Unique komt bakkers tegemoet door zowel een assortiment kant-en-klaar als halffabricaten aan te bieden. Bakkers hebben daardoor een eigen productenmix tot hun beschikking, die ze naar eigen inzicht en naar gelang de voorkeuren van de klant kunnen verwerken. Bert Doomen van Patisserie Unique noemt de voorkeur voor wat zwaardere smaken in het najaar. ‘Met onze producten kan een bakkerij inspelen op de actuele vraag, terwijl de hand van de bakker niet verloren hoeft te gaan. Een afgewerkt product kun je van eigen decoraties voorzien en daar echt tijd en aandacht aan besteden.’

KEUZE UIT TACHTIG SOORTEN

Doordat de consument van nu zo sterk weet wat hij of zij wil, maar daar ook regelmatig een omslag in maakt, is het voor de bakker soms lastig bij te benen. Het assortiment moet eens in de zoveel tijd deels worden veranderd. Bart Doomen: ‘Doordat Patisserie Unique tachtig gebaksoorten op voorraad heeft, kan de bakkerij zijn aanbod aanpassen, zonder dat zijn vaste productie en zijn grondstofvoorraden in het gedrang komen.’ Patisserie Unique beweegt zich in een groeimarkt voor bake-off. Doomen ziet hiervoor een aantal redenen: de personeelsbezetting, kostprijs, de al genoemde consumentenwensen en een breed assortiment. ‘De personeelskrapte in de bakkersbranche dwingt vroeg of laat echt tot een keuze in de productie. Daarnaast is de kostprijs van de productie halffabricaten door gespecialiseerde middenbedrijven lager dan de eigen aanmaak van

een breed assortiment gebaksoorten. Dat een bakker dan zegt: ik kies deels voor een aangekocht product dat goed past bij de identiteit van mijn zaak, is een logisch gevolg van de ontwikkelingen. En er is bij ons voldoende aanbod om precies díe producten aan te kopen die jouw eigenheid als bakker onderstrepen.’ KRITISCH OP GEZONDHEIDSASPECTEN

Een bakker die zijn aanbod up-todate wil houden, krijgt naast allerlei smaakvoorkeuren ook te maken met de kritischere kijk van klanten op gezondheidsaspecten. Zo is er veel vraag naar vegan of glutenvrij. ‘Dit vraagt veel meer dan vroeger tijd en inzet op het gebied van productontwikkeling, recepturen, grondstoffen en chargegrootte’, stelt Doomen vast. ‘Neem nou vegan gebak. Dat moet in alle opzichten gelijkwaardig zijn aan ander banket. Dat is een heel proces, waar een bakker niet altijd tijd voor heeft. Wij

hebben dat voor een aantal producten al vast gedaan.’ Hij vervolgt: ‘Patisserie Unique heeft twee vegan toppers in het assortiment: aardbeichocoladegebak en een abrikozentaart. Het maakt eigenlijk niet uit of er ‘vegan’ bijstaat of niet. Er is geen verschil waarneembaar. Hiermee kan een bakker dus zonder risico ook de veganklant bedienen.’ BREED PALET VAN PRODUCTEN

Hij wijst op het belang van een breed assortiment, wil je je tegenwoordig profileren als speciaalzaak. Tien soorten gebak is dan het minst, liefst ziet de klant nog meer keuze. ‘Dat assortiment moet vaak breder zijn dan wat de bakker zelf kan maken. Als je als ondernemer dan moet kiezen tussen een beperkt aanbod of een mooi breed palet met daarin een aantal aangekochte producten van hoge kwaliteit, dan is die keus snel gemaakt.’ Tornt dat niet aan het ambacht dat de bakker wil uitdragen en waar klanten ook juist op af komen? Volgens Doomen zit vakmanschap ook

in de keuze in aangekochte producten die je aanbiedt aan je klanten. ‘Daarnaast spreekt ambachtelijkheid uit de profilering met waren waar je erg goed in bent en die onderscheidend zijn ten opzichte van de retail.’ Ook dit najaar kunnen bakkers zich opmaken voor een vraag om zwaardere smaken, weet Bert Doomen uit ervaring. ‘Denk aan chocolade, hazelnoot een variante met salted-caramel, maar ook appel. Ook de combinatie van chocolade met rood fruit zal in de smaak vallen. ‘Een goed voorbeeld van najaarstoppers zijn onze bavaroise bomba’s of de bomba’s chipolata. Die bieden ook prima afwerkmogelijkheden. Met deco in vijftien seconden per gebakje, zie je een range van 2,40 tot 3,25 euro voor dezelfde inkoopprijs.’

Consumenten besteden meer dan vorig jaar

H&R Verzekeringen werkt anders! Vorig jaar ben ik gestart met H&R Verzekeringen. Na twintig jaar als zakelijk accountmanager in loondienst ging de ontstane manier van werken mij tegenstaan. Ik wilde weer terug naar ‘ouderwets’ maatwerk voor mijn klanten. Tegenwoordig wordt vaak vanuit een collectief een aanbieding gedaan voor het lopende pakket verzekeringen. Bij H&R Verzekeringen kijken wij echter naar wat het beste past bij ú als ondernemer en het specifieke risico dat u loopt. Verzekeringen op uw lijf geschreven dus. Ouderwets wordt daarmee nieuwerwets! Wij vergelijken uw pakket volstrekt onafhankelijk bij verschillende verzekeraars en volmachtaanbieders, waarna de uitkomsten en het advies met u worden besproken. Wij hebben geen enkele verplichting naar bepaalde

partijen of zogenoemde ‘preferred suppliers’. Bij H&R Verzekeringen kunt u terecht voor alle mogelijke schadeverzekeringen en de personeelsverzekeringen, zoals WIA, ziekteverzuim en arbo. Voor u als bakker is wellicht interessant dat H&R Verzekeringen onder andere een samenwerking heeft met Arbo Content, die ook wordt meegenomen in de vergelijkingen van ziekteverzuimverzekeringen. Bij de prolongatie van uw verzekeringen kijken wij of de lopende polissen nog passen bij uw actuele situatie en controleren wij ook of er besparingen mogelijk zijn. Bent u geïnteresseerd in een vrijblijvend gesprek? Dan nodigen wij u uit om contact met ons op te nemen. Dat kan telefonisch of via e-mail.

AARHUSWEG 2-16 • 9723 JJ GRONINGEN • TELEFOON: 06 - 51 01 61 48 • INFO@HNRV.NL

WWW.HNRV.NL

Voorzichtig goed nieuws voor de branche. In juni 2021 hebben consumenten in totaal 6,4 procent meer besteed dan in juni 2020, meldt het CBS. Aan voedings- en genotmiddelen hebben consumenten in juni 2 procent meer gespendeerd dan in juni 2020. De stijging van de consumentenbestedingen is minder groot dan in april en mei, toen de consumptie met respectievelijk 12,1 en 11 procent groeide. Die hoge groeicijfers in het voorjaar van 2021 komen onder meer doordat de consumptie in het voorjaar van 2020 op een zeer laag niveau lag door de eerste lockdown. Ruim twee weken geleden meldde het CBS dat de detailhandel in juni 6 procent meer heeft omgezet dan in juni 2020. De groei van de omzet van de non-foodsector was fors en

die van de foodsector bescheiden. Online werd 17,3 procent meer omgezet. In juni hebben consumenten 8,1 procent meer besteed aan duurzame goederen dan in juni 2020. Vooral aan kleding, schoenen, personenauto’s en elektrische apparatuur werd meer uitgegeven. Er is in juni ook 8 procent meer uitgegeven aan diensten, zoals telefoonen internetabonnementen, verzekeringen, een bezoek aan de kapper, een restaurant of een voetbalwedstrijd, dan in juni 2020. Dit hangt onder andere samen met de versoepelingen van de coronaregels. De consumptie van diensten was in juni nog wel 7,8 procent lager dan in juni 2019. Uitgaven aan diensten maken ruim de helft van de totale binnenlandse consumptieve bestedingen uit. Bron: CBS

| 17

Meekijken met de broodbereiding

COlUMN

Waar ligt de sleutel voor een succesvolle opvolging?

Een kijkje in de keuken; dat is de insteek van Bakkerij van Namen in Zaltbommel. Zij opende recentelijk haar deuren, na een grondige verbouwing van haar pand op de Schans. Die was nodig om een open bakkerij te laten ontstaan. Klanten kunnen zo tijdens hun winkelbezoek zien wat het bakkersambacht inhoudt. De specialisatie van Van Namen is desembrood, waaraan niets kunstmatigs wordt toegevoegd. De bereidingstijd is daardoor maarliefst minimaal twaalf uur. Deze broodsoort wordt gemaakt van vloeibare desem, zeezout, bloem en water. Maar eigenaar Patrick van Namen bereidt ook andere lekkere broodsoorten. Hij heeft jarenlang ervaring

In veel familiebedrijven vormt opvolging een probleem. De overdragende DGA kan het bedrijf niet loslaten en de nieuwe generatie kan het bedrijf (nog) niet leiden. De familiedynamiek speelt hierin een cruciale rol met fatale gevolgen. Ondernemers zijn mensen die graag alles onder controle houden. Dat doen ze vaak ook met hun kinderen in het bedrijf. Hiermee lopen ze twee grote risico’s: Het lokt rebellie uit bij het kind, waardoor samenwerking alleen maar conflicten oplevert. Of het ‘kind’ conformeert zich aan de ouder en wordt onvoldoende zelfstandig om het bedrijf goed te kunnen leiden. EXPLOSIEVE CONFLICTEN

Door deze disfunctionele familiedynamieken is opvolging gedoemd te mislukken. En wanneer de opvolging faalt, is het leed vaak niet te overzien. Onderlinge verwachtingen worden niet waargemaakt, de sfeer in het bedrijf en de familie is om te snijden en er ontstaan explosieve conflicten en de familie valt uiteen. Hoe kan je dit voorkomen? Als kinderen in het bedrijf werken, is het belangrijk dat de functionele (zakelijke) relatie boven de familierelatie gaat. Bij volwassen kinderen werkt een autoritaire houding averechts. Zeker in het familiebedrijf waarin de ouder de leiding heeft over het bedrijf waarin kinderen een managementpositie bekleden.

Een goede directeur laat zich adviseren en bijsturen door zijn MT-leden. Dit is een zakelijke, functionele relatie. Als een ouder zich niet laat bijsturen of adviseren door zijn kinderen, dan heeft de disfunctionele familierelatie voorrang op de zakelijke, functionele relatie. De positie en autonomie van het kind wordt ondermijnd. Het kind wordt als het ware klein gehouden. En een klein kind heeft nog nooit met succes een bedrijf geleid. FOUTEN MAKEN

opgedaan als bakker en leidinggevende in de branche. Daarnaast ging hij vanuit huis ambachtelijk

bakken in een simpel oventje en klein rijskastje. De reacties waren keer op keer lovend en hij haalde er zoveel voldoening uit, dat de droom ontstond een eigen bakkerij te beginnen. Patrick: ‘Ik wil mensen het echte ambacht laten proeven, dat je bij veel bakkerijen juist ziet verdwijnen. Ik gebruik geen poeders en broodverbetermiddelen. Bij Van Namen proef je kwaliteit en kies je voor echte smaakbeleving.’ Naast broden verkoopt hij ook andere soorten brood zoals krentenbollen, broodjes en suikerbrood. Voor feestelijke gelegenheden zijn er gebak, koekjes of hartige snacks in het uitgebreide assortiment.

HAAL MEER UIT HET NAJAAR!

Het vergt flexibiliteit van de vertrekkende ondernemer om zijn opvolger de ruimte te geven om te groeien, de eigen identiteit verder te ontwikkelen en fouten te maken. Dit is cruciaal voor het slagen van de nieuwe generatie. Dit ‘rijpingsproces’ heeft grotendeels met vertrouwen te maken. De beste manier om als overdragende generatie vertrouwen te krijgen in de nieuwe generatie, is simpelweg door vertrouwen te geven. Onderzoek samen in openheid wat hiervoor nodig is. Maak een ontwikkelplan. Win een onafhankelijk advies in. Durf controle los te laten en zie de kinderen in het bedrijf als zakelijke collega’s of partners en handel daarnaar. Als je mij vraagt; waar ligt de sleutel voor een succesvolle opvolging? Dan is mijn antwoord: ‘De sleutel ligt in handen van de overdragende directeur’. Carola de Ruijter

Carola de Ruijter is samen met haar zus Liane eigenaar van het familiebedrijf FamilieZaken. Zij begeleiden familiale ondernemers die hun familie op nummer één hebben staan en die het bedrijf gezond en succesvol willen voortzetten naar de volgende generatie.

Ontdek ons frituur assortiment zoals oliebollenmix, donut/berlinermix, churros en quarkballs

Meer we

ten

18 |

Patissier Peter Remmelzwaal sluit zich aan bij Cargills House of Chocolate Peter Remmelzwaal is Gourmet Technical Advisor geworden voor de Gourmet & Distribution-afdeling van Cargill Cocoa & Chocolate. De nadruk zal op het hoogwaardige Belgische chocolademerk Veliche liggen. Als onderdeel van zijn verantwoordelijkheden gaat hij het nieuwe House of Chocolate-programma voor chocolatiers, patissiers en bakkers leiden. Remmelzwaal is een bekroonde patissier die in het verleden onder meer als eerste eindigde bij de Gouden Gard (2008) en winnaar werd van de Dutch Pastry Award (2012). In zijn nieuwe positie bij Cargill Cocoa & Chocolade gaat hij technische ondersteuning en inspiratie voor recepten bieden aan andere banketbakkers voor het merk Veliche. AMBACHTSKENNIS DELEN

Naast zijn werk voor Veli-

che gaat Remmelzwaal door met zijn activiteiten binnen zijn eigen bedrijf, PR Patisserie, en houdt hij tevens zijn werkzaamheden aan als patissier bij het Nederlands Koninklijk Huis. Remmelzwaal is er altijd voor in om zijn kennis met anderen ambachtslieden te delen. Hij gaat dan ook door met zijn masterclasses op professionele banketopleidingen en blijft actief lid van het prestigieuze Dutch Pastry Team. Remmelzwaal beschouwt de nieuwe positie bij Cargill Cocoa & Chocolate als een manier om ambachtelijke banketbakkers te ondersteunen: ‘Ik verheug me erop om met banketbakkers uit de hele wereld samen te werken en hen te mogen inspireren. Het zal een mooie uitdaging en kans zijn om mijn kennis te delen.’ GEPASSIONEERD TOPPATISSIER

Paul Camp, Gourmet Cluster Lead in Europa

EU eist terughaalacties van onder andere bakkerijproducten met ethyleenoxide Voedselingrediënten die illegaal zijn behandeld met het in Europa verboden ethyleenoxide circuleren al meerdere maanden, maar mogelijk zelfs jaren op de Europese voedselmarkt. Dat constateerde voedselwaakhond foodwatch, die de Europese Commissie aanzette tot een terughaalactie. Het gaat om producten met het levensmiddelenadditief E410 (johannesbroodpitmeel). Het additief is in Nederland vooral in ijsjes en bakkerijproducten verwerkt. De producten zijn (mogelijk) verontreinigd met het toxische ethyleenoxide. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) is in haar Jaarbeeld 2020 duidelijk over het gevaar van ethyleenoxide. Het probleem is dat het een genotoxische stof is, die kanker kan veroorzaken. IEDERE DAG EEN NIEUWE MELDING

voor Cargill Cocoa & Chocolate voegt daaraan toe: ‘Peter is een getalenteerde en gepassioneerde toppatissier, wiens creativiteit, professionaliteit en visie uitstekend aanslui-

ten op ons hoogwaardige Belgische chocolademerk Veliche. Hij maakt al jaren deel uit van het netwerk van Veliche Ambassadors en we zijn ontzettend blij met deze kans om nog nauwer met hem te mogen samenwerken.’ Deze toevoeging van Remmelzwaal aan Cargill Cocoa & Chocolate’s team komt na een reeks maatregelen om de voetafdruk van de onderneming in de haute cuisine van chocolade uit te breiden. Andere belangrijke ontwikkelingen waren onder meer de overname van Leman Decorations Group in 2021, Smet decorations in 2019 en Archer Daniels Midland Co’s wereldwijde chocolaterie in 2015.

Nog altijd komen er nieuwe meldingen binnen over met teveel ethyleenoxide vervuilde voedingsmiddelen na het grote ‘sesamzaadschandaal’ uit 2020. In de eerste jaarhelft van 2021 is er gemiddeld iedere dag één nieuwe melding verschenen op het Europese netwerk voor voedselveiligheidsmeldingen (RASFF). Momenteel zijn er meerdere partijen Johannesbroodpitmeel (E410) gemeld die verontreinigd zijn. Uit het RASFF blijkt dat er in ieder geval vijf partijen met vergiftigd Johannesbroodpitmeel Nederland als bestemming hadden en dus mogelijk zijn verwerkt in voedingsmiddelen. Bij één partij is zelfs 290 keer zoveel de maximaal toegestane hoeveelheid gemeten. De NVWA laat weten dat er na 16 juli 39 meldingen zijn binnengekomen die gerelateerd zijn aan E410. Het gaat om de producten johannesbroodpitmeel, vegetarische snacks (kroketten, bitterballen), ijsjes, roomkaas, sauzen/dressings en een voedingssupplement. Tot nu toe hebben deze meldingen in Nederland geleid tot drie

openbare terughaalacties van verontreinigd johannesbroodpitmeel (Holland & Barrett, Plus, Remia). In landen om ons heen hebben grote voedingsmiddelenconcerns als Mars en Nestlé actief ijsjes teruggehaald, onder meer in Spanje en Finland. In Nederland zijn sinds september 2020 ruim 2.300 meldingen gemaakt van vergiftigde partijen en zijn tientallen levensmiddelen teruggeroepen. Het aantal terugroepacties in Nederland is echter beduidend lager dan in bijvoorbeeld Frankrijk, waar het voorzorgsbeginsel geldt. Als iets niet 100 procent wordt vertrouwd, wordt het teruggehaald, totdat de veiligheid wetenschappelijk is bewezen. Sinds afgelopen najaar zijn daar al bijna 7.000 verontreinigde producten teruggeroepen, van sesam tot ijs, peper, gember, sjalotten, koffie, brood, koekjes en kant-en-klaarmaaltijden. Er is sprake van verdeeldheid binnen Europa. Sommige lidstaten in de Europese Unie hebben besmette producten, (momenteel vooral ijsjes), helemaal niet teruggeroepen. Daarom heeft foodwatch de Europese Commissie en de lidstaten per brief gewaarschuwd over de niet-naleving van de veiligheids- en gezondheidsvoorschriften door verschillende Europese landen. Foodwatch Nederland, Duitsland en Frankrijk hebben ook druk uitgeoefend op hun respectieve regeringen en handhavingsinstanties om zo consumenten te beschermen. Mede door druk op Europees niveau van voedselwaakhond foodwatch heeft de Europese Commissie nu besloten dat alle met ethyleenoxidebesmetting aangetaste producten, waaronder ijsjes die johannesbroodpitmeel (E410) bevatten, massaal uit de handel moeten worden genomen. De consumentenrechtenorganisatie is blij dat de Europese verordening, die sinds 2002 de veiligheid van de gezondheid van de Europeanen garandeert, nu echt wordt toegepast. FABRIKANTEN VERANTWOORDELIJK

De NVWA reageert hierop: ‘Fabrikanten, handelaren en retailers zijn er zelf verantwoordelijk voor dat de levensmiddelen die zij produceren of verkopen aan de voedselveiligheidsvoorschriften voldoen. […] Dat betekent dat bedrijven een publiekswaarschuwing dienen uit te doen als de producten waarin het verontreinigde E410 is verwerkt, de consument hebben bereikt.’ Lidstaten eigenen zich het recht toe de wetten naar eigen goeddunken te interpreteren, zegt Frank Lindner, campaigner bij foodwatch Nederland. ‘Dit voedselschandaal toont eens te meer aan dat de druk van onafhankelijke organisaties zoals foodwatch, een tegengeluid vanuit de burgers, helaas noodzakelijk is en bijdraagt aan het garanderen van de voedselveiligheid van alle Europeanen.’ Foodwatch wil het anders geregeld zien. Als het aan deze organisatie ligt moet de handhavende instantie, in Nederland de NVWA, in de toekomst onmiddellijk zelf actief producten kunnen terugroepen van de markt als ze besmet zijn. Meer weten? Kijk op www.nvwa.nl en www.foodwatch.org/nl/foodwatchnl-devoedselwaakhond

| 19

Bakkerij A Cup of Cake schittert komende kerstop het witte doek

De grootste stroopwafelmuur ter wereld Sinds deze zomer heeft Gouda er een nieuwe en vooral smaakvolle bezienswaardigheid bij: de grootste stroopwafelmuur ter wereld. Aan de Lange Tiendeweg hebben de broers Martijn en Martin Markus een stroopwafelautomatiek van maar liefst elf meter lang geplaatst. De automatiek telt 286 vakjes, stuk voor stuk gevuld met verse stroopwafels, snippers, minien super-stroopwafels en glutenen lactosevrije varianten.

In de Veemarktstraat in Breda leek het afgelopen zomer eventjes klein Hollywood. Bakkerij A Cup of Cake was namelijk een filmset voor de kerstfilm ‘De Familie Claus 2’ van Netflix. Om het zomerse weer én pottenkijkers zo veel mogelijk buiten te houden, hingen er zwarte doeken voor de ramen van de suikerzoet gekleurde winkel.

graag. ‘We kregen er een vergoeding voor, maar het was vooral een leuke ervaring, een hele eer en een mooie promotie voor de bakkerij’, vat Sarah haar redenen om in te stemmen samen. ‘Het gekste was natuurlijk dat we in de zomer volledig in kerstsferen verkeerden. Mensen die het lukte een glimp op te vangen van wat er binnen gebeurde, keken raar op van het

Eigenaresse Sarah Haanskorf kon het bijna niet geloven, toen ze een paar maanden terug een berichtje via Instagram kreeg waarin iemand van Netflix vroeg contact op te nemen. Een verkooptruc? Een grap? Maar het bleek een serieus verzoek of haar bakkerij het decor mocht zijn van de Vlaams-Nederlandse familiefilm.

kerstige tafereel dat ze zagen’, lacht Sarah. ‘Tel daarbij op dat er overal filmcrew rond rende, de zaak vol stond met apparatuur en er een stel bekende mensen rondliep, en je snapt dat het best indrukwekkend was voor ons.’

Dat het oog van de filmcrew op A Cup of Cake viel, is niet zo gek. De bakkerij is met haar opvallende gevel en het interieur in roze en mintgroene tinten niet makkelijk te missen. En het was precies wat Netflix zocht voor deze kerstfilm. Sarah: ‘Ik ben heel trots dat mijn zaak gekozen is. Het interieur heb ik zelf ontworpen en gemaakt.’ Haar stijl zorgde er voor dat A Cup of Cake al eerder werd afgehuurd voor onder andere fotoshoots en een videoclip. Maar op een film had Sarah niet durven rekenen.

De Familie Claus 2 komt deze winter uit op Netflix en is het vervolg op het eerste deel dat eind 2020 te zien was.

De broers zijn de derde generatie die aan het roer staan van Markus & Markus Stroopwafels. Het familiebedrijf is groot geworden

met de handel aan de zakelijke markt, maar lokale klanten en

liefhebbers konden altijd terecht in hun bakkerijwinkel. Door corona moest die tijdelijk sluiten en daarom bedachten de broers de stroopwafelautomatiek. De eerste stroopwafelmuur aan de buitenzijde van hun bakkerijwinkel in Waddinxveen werd meteen een groot succes. Dat smaakte naar meer en dan is er natuurlijk geen één locatie meer geschikt dan de stroopwafelhoofdstad van Nederland. De muur aan de Lange Tiendeweg 6 is zes dagen per week geopend, van zes uur ’s ochtends tot tien uur ’s avonds.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden foodsector. RIP T O E en PA S S I N Gvan klantspecifi V A N eke T Emachines C H NinI voornamelijk EDEEKEFNOOBEGde IN ECTOhet Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, R! technische RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK ENDSERVARING onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. R E Nproduct, D Emaar M nog EN D om O het O teRfabriceren? Een nieuw geenT machine Venema Techniek Service isEenalmachinale jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem in een& productielijn? toepassing vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliserende vanfoodsector. de diverse produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines T O E P A S S I N G V A N T E C H EK arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productie-NinI voornamelijk productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, ontwerp tot realisatie en onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan van het machinepark. heeftnieuw zich gespecialiseerd in het maken vanom klantspecifieke machines. Een product, maar nog geen machine het wij te fabriceren? onderhoud zijn de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kanvinden bereiken of Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing voor

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied vanelkengineering, arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe onderhoud, en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem bedrijf vroegreparaties of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

De zaak moest er een week voor dicht, maar dat offer bracht ze

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

20 |

D e B a k k e r s p l a at s VACATURE De Bakker B.V. in ’s-Hertogenbosch zoekt per 1 september een fulltime productiemedewerker van 18-35 jaar. Eigenschappen: draagt graag verantwoordelijkheid, is leergierig en werkt goed in teamverband. Onze werkweek is 38 uur in 4 dagen. Altijd 3 dagen weekend! Meer informatie of je CV opsturen? Mail naar jeroen@petitpastry.nl BN2021-11

TE KOOP Een gebruikte WP-5 rijen kopmachine uit bouwjaar 1994. Bij interesse of voor meer informatie: Guido@kovandaalen.nl Bakkerij Brood&Ko, Bodegraven, 0172-618772 BN2021-11

TE KOOP O.a. 4 Josto werkbanken, W.P. deeginvries-bewaarcel en deeginvries-ontdooicel. Op`t Root vlaairuitjes machine. 6 platenwagens 60x80, 20 etages met alusteel platen, stokbroodplaten, geperforeerde platen. Winterhalter GS640 gereedschappen wasmachine. V.O.F. Bakkerij Ortmans, Gulpen. 043-4501391 / j-ortmans@home.nl

TE KOOP Nog te koop ivm. stoppen bedrijf: 1 Sanyo / Emondt airco-installatie voor winkel of banketbakkerij: 500,00 euro 8 diepvriesmanden 60 x 80 cm: 75,00, euro 6 rvs diepvriesplateaus 60 x 80 cm: 50,00 euro 12 rvs diepvriesplateaus 30 x 40 cm: 50,00 euro 12 rvs blikken 56 x 46 cm ideaal voor transport gebak e.d: 100,00 euro Alles in 1 koop: 750,00 euro Bakkerij Boonstra, Ureterp Tel 0512 301413 info@bakkerij-boonstra.nl BN 2021-12

VACATURES Voor onze bakkerij in Mijdrecht zijn wij op zoek naar een allround banketbakker, 38 uur. Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een broodbakker, 38 uur. Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een inpakmedewerker, zaterdag van 0.00 tot 5.00 uur Voor onze winkel in Mijdrecht zijn wij op zoek naar een verkoper m/v, 38 uur. Stuur je reactie en cv naar: Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos Kerklaan 7, 1424 BK De Kwakel Of email: info@westerbos.nl

Koninklijke Bakker Goedhart is Foodbedrijf van 2021 In de verkiezing Foodbedrijf van het Jaar sleepte Goedhart dit jaar maar liefst drie prijzen in de wacht: beste leverancier ‘private label vers’ , beste leverancier in de categorie ‘brood, bake off en gebak’ en als kers op de taart won Goedhart de overall titel ‘Beste Foodbedrijf 2021.’ Janet Borgesius, algemeen directeur Goedhart brood & specialiteiten: ‘Wij willen onze medewerkers

retail, petrol en foodservice klanten. Goedhart kwam als beste uit de bus op de aspecten logistiek & supply chain, productintegriteit & -kwaliteit en accountmanagement. Meer specifiek wordt Goedhart geroemd om de betrouwbaarheid van de leveringen door te schakelen bij problemen op het moment dat dat nodig is, en om het feit dat er veel inzicht is in de logistiek en supply chain van de specifieke formule.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 BN2021-11

TE KOOP Een Zilco triltafel voor chocoladeletters en vormen. Een Zilco couverturebak 5 liter inhoud. Beide in goede staat. Douche kleurkoffer van Backer & Co t.e.a.b. Fam. Groen in ’t Wout 030-6705156 BN2021-11

TE KOOP GEVRAAGD: Tesch tijdklokken voor Kemper deegdraaier. Mogen defecte rand of glas hebben. Jos Hogervorst tel. 06-51259700 BN2021-12

TE KOOP: MELFORM kunststof koelbox groot, met RVS binnenframe 5 etages 60x40cm en 2 grote koelelementen 148 liter,€ 475,-; MELFORM kunststof koelbox 8 etages 33x53 cm, (Gastonorm 1/1) incl. 2 grote koelelementen € 275,22 alusteel banketbakkersbakplaten 60x80 cm, met schuinomgezette korte zijdes á € 10,- ; RVS wagen met 6 grote grondstofbakken € 300,-; Speculaaswalsen KGM nieuwstaat,pepernoot, Mini speculaas en smalle lange speculaaspoppen, € 250,- per stuk.;ORWAK 5031 vuilpers ,zware uitvoering, ook geschikt voor kratjes en bundels karton .€ 3.250,-; Veel ovenonderdelen voor DIJKO,BECKER en BONGARD. Gewoon even mailen of bellen. ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES PIJNACKER Tel. 06-51259700 info@ackersdijk.nl BN2021-12

BN 2021-12

VACATURE Griffioen Brood & Banket in Harmelen zoekt een enthousiaste allround broodbakker (38 uur. Wil jij werken in een gemotiveerde werkomgeving in een klein team met respect voor elkaar, waarbij meedenken en creativiteit zeer gewaardeerd worden? Reageer dan nu! vacature@griffioenbroodbanket.nl Tel. 0348-441227 of 06-27362470 (Sytse Griffioen) Informatie: sytse@griffioenbroodbanket.nl BN 2021-12

VACATURES Bert Muller Service (www.bertmuller.nl) zoekt ervaren, klantvriendelijke servicemonteurs. Je onderhoudt, plaatst en repareert bij de klant hun kostbare en onmisbare apparatuur zoals ovens, mengers en vaatwerkspoelmachines in de bakkerij, keuken en/of restaurant. Nieuwsgierig geworden? Bel voor meer informatie: 036-5367140 of mail naar td@bertmuller.nl BN 2021-12

TE HUUR Te huur in het midden van het land: bakkerij/ winkel. Geen overnamekosten etc. Welke jonge ondernemer heeft belangstelling om op interessante wijze zijn droom te willen beginnen? Stuur een app: 06 30994854 (Dick van Leeuwen)

Ook voor onderhoud en reparatieBN 2021-12 van andere Advertenties blijven merken minimaal 2 edities vermeld in deze snijen rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan verpakkingsgevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie. machines

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen verpakkingsmachines

Emiel Boogaard (algemeen directeur Goedhart Patisserie & Convenience), Janet Borgesius (algemeen directeur Brood & Specialiteiten) en Chantal de Rijk (commercieel directeur).

bedanken voor hun tomeloze inzet. Zij maken echt het verschil. Daarnaast willen we onze klanten bedanken voor alle mooie kansen die we de afgelopen jaren hebben gekregen, waardoor we zijn uitgegroeid tot meer dan alleen een bakker. We noemen ons met veel trots partner van onze klanten voor dagvers brood, gebak, specialiteiten en vers belegde producten.’ FAMILIEBEDRIJF

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

Koninklijke Goedhart is een familiebedrijf met 1.100 medewerkers dat vanaf 1895 dagelijks vers brood bakt en levert aan haar klanten. De zelfstandige bedrijven dragen de voornaam van Goedhart Borgesius, die zich in 1895 vestigde als bakker in Wildervanck. Goedhart levert vanuit elf bakkerijen brood en specialiteiten, gebak en belegde broodjes aan diverse

UNIEKE IDENTITEIT

Chantal de Rijk, commercieel directeur Goedhart brood & specialiteiten: ‘En dat is precies waar wij het verschil maken. Wij delen onze jarenlange kennis met onze klanten en proberen vanuit de diverse strategische formule uitgangspunten een unieke identiteit aan de bakkerijafdeling te geven.’ Verkiezing Foodbedrijf van het jaar 2021 is een initiatief van Supermarkt.team en Foodpersonality. Het onderzoek dat aan de verkiezing ten grondslag ligt, combineert eigen onderzoek met onderzoek van externe bronnen van Brand Finance, Boston Consulting Group, MT/Sprout, Capitalmind en Foodpersonality. Ruim 160 supermarktondernemers, filiaalmanagers, inkopers, unitmanagers en directeuren hebben meegedaan aan dit onderzoek.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen verpakkingsmachines

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 21

Geef uw assortiment tijdens de komende herfstperiode een extra impuls. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Herfst

T 013 - 511 45 45

BakeryNext •nl 12

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

D D NE

ERLA

12 2021: Broodway ten Het wach nd! wordt beloo

-1

nten Consume meer besteden jaar dan vorig

r0 6

Ap p a ‘

Bro

WI 68 L’

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

Nummer 2021 | k 36 | 11 | Wee Jaargang

www.chocolateriealbert.nl

subsidie Nieuwe ming in de verduurza urzamen

in. en verdu een adviseur idie besparen Energie Huur met subs bakkerij? na 8 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

Oplossing in zuivel

kel en atie win vol Combin is succes t stap waag webshop als je de

eel

voor kan

zuive der aan kaneelpoe Studenten elijk. egen van Het toevo kort niet mog voor ier. was tot een man vonden na 14 er op pagi Lees verd

en rij. je aan denk op een Waar moete verkoop? Tips naar onlin na 15 er op pagi Lees verd

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 073-6893537 www.dealware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.vanasseltenalferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: 06-20367835 www.petitfour.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204

VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

HOW TO GRADUATE WITHOUT PRESSURE Join the Vacuum Cooling & Baking Academy

BAKER’S MASTERY TECHNOLOGICAL LEADERSHIP TECHNICAL EXCELLENCE Mastering the elements At the Verhoeven Bakery Equipment Family, we have developed in-depth and specialised knowledge of the baking process and leading expertise in the effects of Vacuum technology. This has helped us create highly advanced Vacuum cooling and baking solutions. The alignment of baking knowledge, technology leadership and technical excellence allows our customers to master the elements while creating the best bakery products. Buying a helicopter does not make you a good pilot. Without the basic knowledge of the do’s and don’t’s, and the handling adapted to your specific product requirements, the operation of a vacuum machine simply cannot give you the results you expect. In order to fully enjoy the advantages that vacuum technology can offer you, insights into the technique and technology are of the utmost importance. Our team of experts is pleased to share their experience with you. Are you interested in learning more about the Vacuum Cooling & Baking Academy? Then contact us at info@vacuumcooling.com and we will send you the Academy documentation.

we make to bake VERHOEVEN BAKERY EQUIPMENT FAMILY The Netherlands - T +31(0)412 630 545 - info@verhoevenfamily.com