Bakery Next 14 2021 by Bakery Next

Jaargang 11 | Week 40 | 2021 | Nummer 14

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

Iba. CONNECTING EXPERTS staat in de startblokken

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

2 Nieuw in 2022: het Nederlands Kampioenschap Pizza Bakken

Verspilling tegengaan: creatief met oud brood

Krokkettendag, wintertijd en Coming Out Day

Terugblik op twintig jaar B&O Bakkerijtechniek

We gooien veel brood weg. Zonde! Tips voor je klanten over hoe ze hun brood kunnen gebruiken, óók als de versheid eraf is.

Alle ogen lijken al gericht op Kerst, maar er zijn dit najaar nog genoeg inspirerende thema’s voor winkel en assortiment.

Oprichter Riny van Oeffelen over hoe het familiebedrijf ooit begon door een vraag om een poffertjesplaat.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 16

Van

COLOFON

de redactie

Agendapunten Laten we een slag om de arm houden, maar het lijkt erop dat de samenleving weer zijn normale gangetje krijgt. Ik merk het althans aan de evenementenagenda in Bakery Next, die gelukkig weer als vanouds vol loopt. Nooit gedacht dat een mens zo blij kon zijn als de vormgever roept dat ‘What’s Next?’ een beetje moet worden ingekort om nog te passen! Verderop vind je deze agenda, die we vanaf nu wat meer ruimte zullen geven. Heb jij iets op het programma staan dat interessant is voor de branche? Stuur even een mailtje en we

Jaargang 11 | Week 40 | 2021 | Nummer 14

nemen je event mee in de lijst. Vooruitkijken op de kalender is de brood- en banketbranche natuurlijk niet vreemd. In de industrie zijn de Sinterklaastraktaties al lang en breed klaar en rollen de laatste Kerstlekkernijen van de band. Ook de bakker en patissier om de hoek hebben ongetwijfeld al nagedacht over hun decoraties en producten voor de komende feestdagen. Zeker nu we, ‘post’-corona, weer wat meer kunnen uitpakken, staat de consument te trappelen om zich met volle overgave op de feestdagen te storten. En terecht.

We hebben wat in te halen. Er wordt dus een prima decemberverkoop verwacht dit jaar. Maar ook voor die tijd is er genoeg te vieren en genoeg reden om er in jouw winkel een feestje van de maken. Nu hoef ik (banket) bakkers natuurlijk niets te vertellen over creativiteit, maar blader gerust even door naar het artikel over najaarsthema’s voor in en op de toonbank. Ter inspiratie.

IK JA 12 6 p ‘ 06 Ap aar

Verspilling tegengaan: creatief met oud brood

Krokkettendag, wintertijd en Coming Out Day

Terugblik op twintig jaar B&O Bakkerijtechniek

We gooien veel brood weg. Zonde! Tips voor je klanten over hoe ze hun brood kunnen gebruiken, óók als de versheid eraf is.

Alle ogen lijken al gericht op Kerst, maar er zijn dit najaar nog genoeg inspirerende thema’s voor winkel en assortiment.

Oprichter Riny van Oeffelen over hoe het familiebedrijf ooit begon door een vraag om een poffertjesplaat.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 16

Jaargang 11, week 40, 2021, nr. 14 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

evenement van 22 tot en met 26 oktober 2023 op het beursterrein van München

breidt iba haar portfolio uit met deze virtuele beurs. iba.CONNECTING EXPERTS is een driedaags evenement voor wereldwijd netwerken zal in oktober 2021 voor de tweede keer plaatsvinden. Het dicht het gat van het gemis van zakelijke kansen, voordat iba weer zijn deuren opent voor het fysieke

Iba. CONNECTING EXPERTS staat in de startblokken

Nieuw in 2022: het Nederlands Kampioenschap Pizza Bakken

experts van over de wereld samen brengen tijdens iba.CONNECTING EXPERTS 2021. Het inmiddels bekende format dient wederom als ontmoetingsplek voor de hele wereld. De focus zal liggen op het genereren van leads, kennisoverdracht, productpresentaties en netwerken. Exposanten zullen hun producten virtueel tonen. Middels directe interactie zullen zij zakelijke relaties onderhouden en uitbreiden. Bezoekers zullen door bewegende beelden, hoge kwaliteit content en voordrachten door specialisten zakelijke impulsen krijgen die zo hard nodig zijn. WERELDWIJS INDUSTRIEPLATFORM

De organisator van iba (GHM Gesellschaft für Handwerksmessen GmbH) heeft de reputatie van trendsetter en drijvende kracht en bundelt die eigenschappen nu in een virtueel format van 25 tot en met 28 oktober. In het licht van de huidige restricties en het missen van uitwisseling binnen de industrie,

L’ WI

Aranka Klomp Redactie@bakerynext.nl

iba.CONNECTING EXPERTS 2021 staat in de startblokken

Maarliefst 72 uur om nieuwe mensen te ontmoeten en nieuwe contacten te leggen, het is als vanouds mogelijk op vakbeurs iba, maar wél in een virtuele variant.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

KENNIS EN INNOVATIES

Iba, ’s werelds leidende vakbeurs voor de bak- en zoetwarenindustrie, heeft altijd gestaan voor internationale marktrelevatie, nieuwe contacten, overdragen van kennis en innovaties. Om deze claim waar te maken zal het team, geleid door projectmanager Cathleen Kabashi,

Tot nu toe heeft een groot aantal exposanten zich aangemeld voor iba.CONNECTING EXPERTS, waaronder: Ammeraal Beltech, Bakery Group, Forbo, KOMA, Ruitenberg en Aalst Chocolade. Cathleen Kabashi, zegt hierover: ‘Het concept van een virtueel netwerkevenement voor de industrie in oktober kan rekenen op veel bijval. Bovendien komen de geregistreerde deelnemers uit veel verschillende landen en hun kwaliteit toont dat de behoefte aan netwerken en de vraag naar een wereldwijd industrieplatform enorm zijn. We zijn verheugd dat het iba-merk zo’n hoog niveau van vertrouwen heeft, zelfs tijdens deze buitengewone tijden.’ Er zijn inmiddels al meer dan 2.000 bezoekers aangemeld. Deze online beurs is gratis te bezoeken. Meer informatie, een update over de deelnemende exposanten gratis aanmelden kan op connecting.iba.de

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans en Liane de Ruijter Fotografie: Cover: Chocolaterie Albèrt Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en TE KOOP op slechts 4 m2 verpakken

Voor de toekomst AANGEBODEN: van uw bakkerij Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Inpakbaan met zakkenblaastafel, Kwiklok borstelmachine en kwiklok Ook voor onderhoud en clip-sluitmachine. Machine is opnieuw voorzien reparatie van andere van een 2-laags slagvaste merken snijen poedercoating, kleur grijs, en verpakkingsnieuwe elektrische bekabeling. machines Eén nieuwe RVS zakkenblaas tafel. Ook voor onderhoud en Lengte baan 3,2 meter , Baan Disclaimer: De Redactie van Bakery Next reparatie van andere breedte is Ook 40voor centimeter. onderhoud en stelt zich niet verantwoordelijk voor de merken snijen De reparatie van andere machine is verrijdbaar. merken snijen inhoud van ingezonden berichten of gedaverpakkingsverpakkingsmachines Prijs af OUDENBOSCH, exclusief ne uitspraken en behoudt zich het recht machines voor om ingezonden artikelen te weigeren installatie en BTW € 7250,00 Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm ook, zonder Met de Compact serie vandan AVT, voorafgaande, schriftelijke kunt u al brood snijden en toestemming van de uitgever. verpakken op slechts 4 m2

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen verpakkingsmachines

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Met de Compact serie van(0)76 AVT,54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Speciaal Stoppen met Roken-programma geeft bakkers meer lucht Vanaf 1 januari 2022 verandert de wetgeving rond rookruimtes in bedrijven. Rookruimtes zijn vanaf dan verboden en ook roken op het buitenterrein is voor veel bedrijven niet meer mogelijk. Er is een nu een gratis Stoppen met Rokenprogramma voor de bakkerijbranche. Stoppen met roken levert de individu en ook de directe omgeving veel gezondheidsvoordelen op. Maar een rookvrij bedrijf als geheel levert ook veel op. Denk aan een hogere productiviteit en minder ziekteverzuim. Ook op de werksfeer kan dit een positief effect hebben. Het is algemeen bekend dat stoppen met roken niet eenvoudig is. Professionele begeleiding kan precies het verschil maken. Daarom start Veilig en Gezond in het Bakkersbedrijf (in opdracht van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf) een Stoppen met Roken-

programma. Deelname aan het programma levert een tien keer hogere slagingskans dan stoppen met roken zonder hulp. HET PROGRAMMA VAN MEDIPRO HEEFT TWEE ONDERDELEN: ONDERDEEL 1: GROEPSBIJEENKOMST

De eerste helft van deze bijeenkomst biedt informatie over roken en stoppen met roken. Daarin wordt onder andere gesproken over de effecten, verslaving, longkanker en rokershoest. Daarna volgt een verdieping waarbij deelnemers ingaan op de volgende onderwerpen: rokerstype, stopplan, hulpmiddelen en moeilijke momenten. Duur: 2 uur, op locatie of online. ONDERDEEL 2: HET INDIVIDUELE COACHINGTRAJECT

Daarna zijn er tien weken individuele coaching met een professionele coach. Dit kan telefonisch of op locatie.

W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING

Dit programma is samengesteld in samenwerking met verschillende organisaties die gespecialiseerd zijn in tabaksverslaving, zoals het Trimbos-Instituut en Medipro Stoppen met Roken coaching. Het Stoppen met Roken programma wordt gratis aangeboden door Projectbureau Veilig en Gezond in het Bakkersbedrijf, in opdracht van Stichting Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. Wil jij jouw werknemers van het roken afhelpen? Of vind je dat juist voor jouw baas een goed idee? Geef je collega dan een goede kans om succesvol te stoppen en meld je aan voor het Stoppen met Roken-programma van Medipro. Bel naar 0885006644 of mail naar komtvoordebakker@medipro.nl

info@vanerkel.nl

+31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Schoonhoven

JE VAKKRANT ONLINE JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING BESCHIKKING

Meer informatie is te vinden op www.medipro.nl/komt-voor-de-bakker Bron: veiligengezond.com

Petitfourspecialist gaat ook voor vegan gebakjes De Bakker BV uit ’s Hertogenbosch, bekend van de ‘Bakkers petitfours’, is het afgelopen coronajaar druk bezig geweest met de ontwikkeling van een tweetal vegan gebakjes. Zo kan de groeiende groep flexitariërs, vegetariërs en veganisten ook van een smaakvol 100 procent plantaardig gebakje genieten.

Volg ons ook via

Volg ons @BakeryNext ook via twitter twitter @BakeryNext Deze nieuwe gebakjes zijn opgebouwd uit vegan kapsel, een geheel vegan hazelnoot- of lemoncrème en overtrokken met een coating. De gebakjes zijn gedecoreerd met stippen. Ze zijn kant en klaar zodat het geheel 100 procent plantaardig blijft.

De producten zijn diepvries, voorzien van een caisse en zijn al leverbaar via de Beko groothandel. Tevens is er een nieuwe website waarop het totale assortiment van de verschillende petitfours te vinden is: ww.petitpastry.nl

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar WWW.BAKERYNEXT.NL en leesWWW.BAKERYNEXT.NL de volledige versie van de vakkrant online

en lees de volledige versie van de vakkrant online

Doe mee met #bakkerlaatjezien Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Scan de QR-code om de video te bekijken

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

#bakkerlaatjezien

Maak een video met jouw smartphone. Plaats deze op sociale media met de hashtag #bakkerlaatjezien en mail de link naar video@bakkerijsupport.nl Bakery Next zal je video via een QR-code delen in deze krant. Deze keer: De HouseBrouwerij uit de Bollenstreek maakt eigen borrelkoekjes van bierbostel. In de video zie je hoe dat gaat. #bakkerlaatjezien is een samenwerking van Bakery Next en Bakkerij Support.

Creatief met oud brood Meehelpen broodverspilling tegen te gaan? Geef je klanten tips mee hoe ze hun brood kunnen gebruiken, óók als de versheid eraf is.

in blokjes. Roer een of twee eetlepels olie door de broodblokjes. Bak ze in een koekenpan. Voeg toe aan een salade of soep.

stukjes tomaat, geperste knoflook, olijfolie, azijn, basilicum en peper.

4. BROODPIZZA

Beleg een bakblik met oud brood. Doe er wat blokjes tomaat, kruiden, champignons en kaas (of andere restjes) op.

8. CROSTINI

Rooster of grill oud brood, of bijvoorbeeld een oud pistoletje. Maak een mengsel van blokjes

Oud brood is ideaal om te roosteren. Het is op die manier nog steeds heerlijk als ontbijt, lunch of bij de soep. Of maak er tosti’s, wentelteefjes of croutons van. Negen makkelijke recepten, door Stichting Ambachtelijke Bakkerij: 1. OUD STOKBROOD/ TURKS BROOD

Maak een oud stokbrood of Turks brood een klein beetje vochtig met wat water. Leg het vijf minuten in de oven op 200 °C en je hebt weer een vers en warm brood. Je kunt het brood ook halveren en insmeren met knoflook, olijfolie, peper en eventueel wat (Italiaanse) kruiden voordat je het in de oven legt. 2. CROUTONS

Snijd het oude brood

3. WENTELTEEFJES

Klop een ei los met 50 ml halfvolle melk en kaneel. Doop de oude boterhammen in het eimengsel. Bak het brood goudgeel met wat margarine of olie aan beide kanten in een koekenpan.

Bak tien minuten in de oven op 220 °C. 5. BROODQUICHE

Gebruik oud brood als bodem voor een quiche en maak een vulling van (overgebleven) groente. Bijvoorbeeld: stukjes paprika, broccoliroosjes, sperzieboontjes, halve tomaat, steeltjes peterselie, een beetje melk en twee eieren. Wat geraspte kaas eroverheen en klaar! 6. PANEERMEEL

Laat oud brood goed drogen. Breek in stukken. Vermaal (eventueel in de keukenmachine) tot paneermeel.

tomaat (paprika kan ook), ringetjes bosui, olie, azijn en peper. Beleg de broodjes met rucola en wat van het mengsel.

De toch al dynamische omgeving van de voedingsmiddelen- en drankenindustrie ondergaat al vele jaren een aanzienlijke verandering, die door de pandemie verder is versterkt. Om recht te doen aan de ontstane behoefte aan nieuwe oplossingen heeft Koelnmesse een nieuw hybride evenement ontwikkeld, de Anuga Horizon. Als innovatie- en businessplatform onderzoekt Anuga om de twee jaar oplossingen voor de toekomstige uitdagingen van de industrie. Het concept van Anuga Horizon is gebaseerd op een combinatie van exhibitie, conferentie en beleving en brengt theorie en praktijk bij elkaar door middel van nieuwe, interactieve formats. De eerste editie vindt plaats van 6 tot en met 8 september 2022.

benaderingen in de vorm van het speciale evenement Anuga Horizon 2050’, legt Gerald Böse, president en CEO van Koelnmesse GmbH, uit. ‘Veranderende consumenteneisen, toenemende digitalisering, toegenomen implementatie van vernieuwende technologieën vereisen een paradigmaverandering binnen de industrie. Dit is precies waar Anuga Horizon in beeld komt.’ Hij vervolgt: ‘Als een praktische uitbreiding van Anuga, zal het het hele voedselecosysteem in beeld brengen. Het conferentiegedeelte, dat een diepe duik in gespecialiseerde thema’s biedt en brengt, naast het zakelijke aspect, de nieuwste kennis op de beursstands over. Dat biedt extra voordeel.’ INTERDISCIPLINAIRE AANPAK

Oliver Frese, Chief Operating Officer van Koelnmesse Gmbh:

9. TOSTI’S

Maak eens een tosti, maar dan net even anders dan je gewend bent. Bijvoorbeeld tosti met een Mexicaans tintje (met avocado, tomaat, knoflook en komijnkaas), op z’n Italiaans (courgette, tomatenpuree, oregano en kaas). Of een tosti met mozzarella, spinazie, basilicum en zwarte olijven. Bron:

7. BRUSCHETTA

Anuga Horizon: nieuw innovatieplatform voor de voedingsindustrie in 2022

ambachtelijkebakkerij.nu

Rooster plakjes oud (stok)brood. Beleg ze met een mix van

VERANDERENDE CONSUMENTENEISEN

‘Het idee voor het evenement werd twee jaar geleden geboren toen we tijdens Anuga 2019 de focus legden op toekomstige oplossingen en nieuwe technologische

DIGITAL PAYMENTS FOR A TRUSTED WORLD

‘Ons concept dicht een kloof met zijn interdisciplinaire aanpak. We willen de rol op ons nemen van het innovatie- en businessplatform voor zowel gevestigde bedrijven als start-ups. Anuga Horizon zal spelers aanspreken die de dynamische transformatie van de voedingsindustrie vormgeven met vernieuwende benaderingen en creatieve oplossingen.’ Böse vult aan: ‘Last but not least: in de vorm van het nieuwe Anuga Horizon-evenement, creëren we een praktische verbetering van ons bestaande, wereldwijde portfolio bestaande uit toonaangevende beurzen zoals Anuga, ISM of Anuga FoodTec en geven we actief vorm aan de toekomst van food met een nieuwe vorm van beursbeleving.’

ALTIJD EN OVERAL EENVOUDIG EN SNEL AFREKENEN Als bakker biedt u de beste producten en de beste service aan uw klanten, ook bij het afrekenen. Worldline ondersteunt dit met de acceptatie van betalingen en robuuste, betrouwbare betaalautomaten. Onze oplossingen werken op elk verkooppunt, zelfs wanneer de internetverbinding tijdelijk wegvalt. Zo biedt u uw klanten een snelle en veilige aankoopervaring.

Meer weten en deelnemen? www.anuga-horizon.com

Meer service voor u en uw klanten

Met de betaaloplossingen van Worldline speelt u in op de wensen en behoeften van uw klanten en is het volledige betalingsverkeer eenvoudig geregeld via één partij. T 088  765 70 10 E sales-netherlands@worldline.com W pinnen.nl/BN

2021-0482 Worldline adv. 210 x 148,5 mm Backery Next en Fishtrends (2021).indd 2

Word vriend van Bakery Next DE VA KKRA NT V OOR BA KKE ND NE DE RL A ND

19-08-2021 16:48

Leren delegeren en structureren in leiderschapstraining voor de bakkerijen zoetwarenbranche Leren om nóg beter te delegeren. Dat was voor kwaliteitsmanager Aly Smit van Nielsen Massey één van de aanleidingen om de Leiderschapstraining van Bakery Sweets Center (BSC) te volgen. Ze kijkt daar heel tevreden op terug. ‘Het traject was zowel leuk als leerzaam. Sindsdien breng ik meer structuur aan in mijn overleggen en dat helpt bij het delen en loslaten van taken.’

‘Nieuwe kennis opdoen is altijd leuk. Uit iedere training kun je wel leerpunten halen. De leiderschapstraining leek me heel interessant. Ik had er destijds net een collega bij gekregen. Voorheen deed ik alles alleen. Ik moest er best even aan wennen om dingen aan mijn collega over te dragen en om zaken los te laten. Het leek me fijn om dit tijdens de training te leren. Daarnaast is het prettig dat de training heel dichtbij, in

MENSEN UIT DE BRANCHE

Tijdens de workshops moesten de deelnemers ook opdrachten uitvoeren. Aly vond het fijn om samen te werken met mensen uit dezelfde branche. ‘In ons werk komen we min of meer dezelfde situaties tegen. Dat maakt alles herkenbaar. We hadden echt een heel leuke groep.’ Ze kijkt dan ook heel tevreden op de training terug. ‘Ik heb naar aanleiding van de training bijvoorbeeld meer

Wij maken uw deegcup Onze deegcups zijn geschikt voor gebruik in o.a. de volgende merken bollenkasten: Benier, Op t Root, Gefra de Ridder, Ter Haar, WP Haton, Glimek, Gostel, Globe, Van Dijk e.v.a. Met ons team van specialisten zijn wij voortdurend op zoek naar innovatieve verbeteringen. Onze klanten kiezen voor onze deegcups vanwege:

Het Leeuwarder bedrijf Nielsen Massey Vanillas International B.V. is producent van vanilleextracten. ‘Het is een klein bedrijf met twaalf medewerkers’, vertelt kwaliteitsmanager Aly Smit. Na haar studie levensmiddelentechnologie bekleedde ze diverse kwaliteitsfuncties. Sinds ruim zes jaar werkt ze met veel plezier voor Nielsen Massey. ‘Ik houd mij bezig met de kwaliteit in de breedste zin van het woord. Van het behandelen van klachten tot het maken van specificaties. Dat maakt mijn werk heel afwisselend.’

Leeuwarden, plaatsvindt.’ Aly omschrijft het traject als zeer nuttig. ‘Het allerleukste vind ik dat de training in drie elementen is verdeeld: workshops, intervisie en coaching. Dat maakt het traject in mijn ogen heel divers en waardevol. Tijdens de workshops werden verschillende onderwerpen behandeld. De eerste workshop was vrij algemeen en ging over wendbaar leiderschap. Daarbij werden allerlei leiderschapsstrategieën behandeld en werden drie pijlers genoemd: richting, ruimte en ruggensteun. Deze drie R’s ben ik niet meer

structuur aangebracht in mijn overleggen. Dat helpt mij bij het delen van werkzaamheden en het loslaten daarvan. Ik heb mijn doel dus daadwerkelijk bereikt. Daarnaast heb ik nog veel meer kennis opgedaan, die ik in mijn functie als kwaliteitsmanager goed kan gebruiken.’

Toen Aly over de leiderschapstraining van Bakery Sweets Center hoorde, was ze gelijk enthousiast.

• Technische ondersteuning op locatie • Uit voorraad leverbaar • Per stuk te bestellen

Op de vraag of Aly nog verbeterpunten heeft, is het even stil. Dan antwoordt ze: ‘Door de coronamaatregelen werden de intervisie- en coachingsgesprekken een keer met elkaar gecombineerd. We hadden op diezelfde dag nog een rondleiding door een bedrijf en daarom was het met elkaar wel wat veel. Het is denk ik beter fijner dat de intervisies en coachingsgesprekken niet meteen achter elkaar plaatsvinden, zodat het even kan bezinken.’ Desondanks kan ze de training van harte aanraden. ‘Het traject is verhelderend en nuttig.’

Meer weten over de inhoud? Check de opleidingspagina Leiderschapstraining op https://bakerysweetscenter.nl/ opleidingen

vergeten’, blikt ze lachend terug. ‘De tweede workshop ging over communicatie en tijdens de derde workshop stond coachend leiderschap centraal.’

• Bewezen gebruiksvriendelijke ontwerpen

VERHELDEREND EN NUTTIG

Na het succes van afgelopen jaar heeft de werkgroep Opleiden van Bakery Sweets Center besloten om de leiderschapstraining voor de bakkerijen zoetwarenbranche opnieuw aan te bieden. De eerste workshop is op 4 november. Schrijf je voor 20 oktober in via een e-mail naar docent en projectleider Wijnand Verschuur: w.verschuur@mbolifesciences.nl.

LEERPUNTEN UIT IEDERE TRAINING

• Het duurzame product

De kosten kunnen (deels) vergoed worden met de SLIM-subsidie. Voor advies hierover, neem contact op met Pieter van Helden, p.vanhelden@ wecreateconsulting.com Bron: Bakery Sweets Center

Wij zijn op de volgende manieren te bereiken: Be-St Holland Products BV Dr. Lelykade 40E 2583 CM Den Haag Telnr. +31(0) 850711877 Mob: +31(0)657399005 Info@deegcups.nl

Het bewijs is een goede rijs

Koop direct van degene die het maakt of bestel bij een van onze distributeurs

Speculaaskeuringen 2021 in volle gang Beko Coöperatie gaf ook dit jaar bakkers en banketbakkers in Nederland weer de kans om hun speculaas te laten beoordelen door een vak- en consumentenjury. De winnaars worden op 11 oktober bekendgemaakt.

Column

venzande. Overigens gebeurt de keuring niet op de dag dat de producten werden ingeleverd, maar twee dagen later. De juryleden houden er altijd rekening mee dat de aangeboden speculaas niet dagvers is.’

De toekomst uitstippelen van een familiebedrijf is een precair proces

MEEDOEN LOONT ALTIJD

Manager Ledenzaken & Communicatie Helma Elemans: ‘Bakkers konden drie soorten speculaas inleveren: speculaasjes met amandelen, speculaasjes zonder amandelen en gevulde speculaas. Dat kon op 4 en 5 oktober bij de vestigingen van Beko Groothandel in Meppel, Utrecht, Veghel en ’s-Gra-

Juryvoorzitter Frank van Sprang: ‘Meedoen loont altijd. Uiteraard geldt dat voor provincie- en landelijke winnaars van de wedstrijd die gekoppeld is aan de keuringen. Zij krijgen een mooie beker en een uitgebreid promotiepakket. Maar elke bakker die speculaasproducten ter keuring aanbiedt,

krijgt een keuringsrapport. Dat geeft hen een goed inzicht in de kwaliteit van hun speculaas en

eventuele verbeterpunten. Deelnemers die een 7,5 of hoger scoren, krijgen een posterpakket en een certificaat. De uitslag van de keuringen geeft een enorme boost aan speculaasverkopen bij ambachtelijke bedrijven, dat is de afgelopen jaren wel gebleken.’ Voor wie dit jaar nog niet meedeed, is er volgend jaar weer een kans. De keuring is een jaarlijks terugkerend evenement. Meer informatie is te vinden op beko-cooperatie. nl/nieuws/beko-cooperatie/ speculaaskeuring-2021-doemee-en-win

Ben, een ondernemer van 61 jaar die ik laatst sprak, heeft een prachtig familiebedrijf met 160 medewerkers. Zijn twee zoons en dochter werken allemaal in het bedrijf en dat vindt Ben geweldig. Het is nu nog niet duidelijk wie uiteindelijk welke positie in gaat nemen. Sterker nog, de kinderen weten niet of ze daadwerkelijk het bedrijf willen overnemen. Hier praten ze nooit over met elkaar. Nu Ben erover denkt om begin volgend jaar een stap terug te doen, rijzen er bij hem allerlei vragen. De eerste stap die Ben deed, is naar zijn accountant stappen om te bespreken wat nu de logische vervolgstap zou zijn. Na meerdere gesprekken bij de fiscalist is er uiteindelijk een rapport opgemaakt en gepresenteerd aan de kinderen. De kinderen die nog niet wisten wat ze in de toekomst wilden, werden geconfronteerd met een financieel bedrijfsplan. Dit voelde voor hen niet goed. Ze hadden het gevoel dat de druk nu opeens werd opgevoerd terwijl er nooit eerder over opvolging werd gesproken. Het ging hen veel te snel en het rapport kon de prullenbak in.

vertrouwen eerst herstellen, voordat iedereen bereid was zich weer open te stellen. Dit is een precair proces waarin veiligheid essentieel is. Pas dan kan het weer stromen in de familie en daarmee in het bedrijf. We zijn begonnen met een Toekomst-gesprek met alle betrokken familieleden. Hierdoor kwamen alle dilemma’s en pijnpunten op tafel en kon ieder familielid zijn/haar verhaal doen. Vader Ben deelde zijn eigenaarsvisie waar de kinderen op konden reageren. Er ontstond openheid en vertrouwen. ENORME OPLUCHTING

Er kwam een nieuw perspectief op de toekomst. Voor een van de zonen werd duidelijk dat hij zijn carrière binnen een ander bedrijf wilde voortzetten. De andere zoon en dochter wilden eerst verder onderzoeken wat hun drijfveren en ambities waren en op welk vlak ze kunnen excelleren. Het resultaat van dit toekomstgesprek was dat alle familieleden een enorme opluchting ervaarden. Er werden zaken duidelijk en nu konden ze verder. Wij begeleiden hen individueel

H&R Verzekeringen werkt anders! Elk jaar worden in het laatste kwartaal de premies van verzuimverzekeringen voor het nieuwe jaar bekend gemaakt. De zogenaamde prolongatiepremies. Als u geluk heeft dan ontvangt u deze in oktober of november zodat er nog voldoende tijd is om te beslissen of u akkoord gaat met het nieuwe voorstel. Sommige verzekeraars kiezen er echter voor u te informeren medio december. Net het moment dat uw hoofd er niet naar staat vanwege de decemberdrukte. Vaak zien wij dan ook dat de beslissing wordt doorgeschoven naar januari maar dat hoeft niet wanneer u proactief handelt. De meeste verzekeraars hebben in hun voorwaarden staan dat zij tenminste 8 tot 12 weken voor de prolongatiedatum de nieuwe premies bekend maken. Dus mocht u begin november nog geen nieuw voorstel hebben

ontvangen dan kunt u deze zelf opvragen bij uw verzekeraar of tussenpersoon. Op deze manier kunt u ruim voor de decemberdrukte het nieuwe voorstel doornemen, uw tussenpersoon vragen om alternatieven aan te dragen en of elders offerte op te vragen. Wij van H&R Verzekeringen informeren en helpen u daarbij graag zodat u ruim op tijd weet waar u aan toe bent en rustig een keuze kunt maken tussen uw huidige polis en de eventuele alternatieven. Wij hebben mogelijkheden bij verschillende maatschappijen en u krijgt altijd minimaal 2 offertes. Wellicht is een forse besparing mogelijk maar in ieder geval op tijd duidelijkheid dat u het voor het nieuwe jaar weer goed geregeld heeft. Voor meer info kunt u terecht op www.hnrv.nl of mailen naar info@hnrv.nl.

AARHUSWEG 2-16 • 9723 JJ GRONINGEN • TELEFOON: 06 - 51 01 61 48 • INFO@HNRV.NL

WWW.HNRV.NL

HET GAAT OM HET PROCES

Hetgeen hier fout gaat, is dat de familie het proces achterstevoren is begonnen. Het grootste misverstand bij opvolging is dat men denkt dat het om de (harde) inhoud gaat. Onze visie is dat opvolging gaat om het proces en de onderlinge familierelatie. Als dit niet goed zit (en dat kan meerdere oorzaken hebben) dan is opvolging gedoemd te mislukken. Achteraf zaken lijmen is vele malen moeilijker dan het proces direct goed starten. Bij deze familie moest het

en als familie in het opvolgingsproces (Family Business Programma), waardoor er een stevig fundament ontstaat voor de toekomst en de familieband behouden blijft. De meeste families realiseren zich op voorhand niet dat opvolging zo’n complex en emotioneel geladen onderwerp is. Wil je je eigen opvolging ook goed regelen, en tijdig de juiste stappen zetten, begin dan met het gesprek met alle betrokken familieleden. Liane de Ruijter

Carola de Ruijter is samen met haar zus Liane eigenaar van het familiebedrijf FamilieZaken. Zij begeleiden familiale ondernemers die hun familie op nummer één hebben staan en die het bedrijf gezond en succesvol willen voortzetten naar de volgende generatie.

Handen uit de mouwen voor vrijwilligerswerk Laat de werkdruk in jouw bakkerij het toe en wil je samen met je medewerkers iets doen voor de maatschappij? Denk dan eens aan een gezamenlijk vrijwilligersdoel. Je helpt een ander én het is goed voor de teamspirit op de werkvloer. Om het bedrijven eenvoudiger te maken om ‘goed te doen’ met de vrijwillige inzet van medewerkers, zijn MKB-Nederland en VNONCW een samenwerking gestart met de Nederlandse Organisaties Vrijwilligerswerk (NOV) in de community ‘Good Busy’. Steeds meer ondernemers willen met de vrijwillige inzet van hun medewerkers bijdragen aan maatschappelijke vraagstukken van deze tijd, zoals eenzaamheid, schulden of armoede, maar weten niet altijd hoe ze dat het beste kunnen doen. Good Busy ondersteunt hen daarbij met een community en een toolkit. VOEDSELBANK OF BAKWORKSHOPS

Het platform geeft vraag en aanbod van vrijwilligerswerk de kans elkaar te vinden. Ook is er de mogelijkheid ideeën op te doen, ervaringen te delen en er is een toolkit. Die bestaat uit onder andere webinars en handreikingen om te kijken welk vrijwilligerswerk bij jouw bedrijf past. Te denken valt aan hulp aan de plaatselijke Voedselbank of bakworkshops voor kansarme kinderen

Nationaal Jaar Vrijwillige Inzet 2021, dat in 2020 door Hare Majesteit Koningin Máxima geopend is. Het initiatief wordt mede mogelijk gemaakt door onder andere het Ministerie van VWS, corporate foundations, koepelorganisaties als MKB Nederland en Nederlandse Vereniging HR-Professionals, landelijke fondsen en betrokken bedrijven. Vereniging Nederlandse Organisaties Vrijwilligerswerk (NOV) is initiatiefnemer, samen met haar leden en een grote diversiteit aan stakeholders. Het doel is om meer mensen enthousiast te maken voor vrijwillige inzet en om hierin nieuwe gezichten te betrekken. Een belangrijke bron van nieuwe gezichten is het bedrijfsleven. Meer informatie op www. vrijwilligerswerk.nl/home+good+busy Bron: mkb.nl

in je werkplaats. Voor wie het lastig vindt zelf iets op poten te zetten, is er de mogelijkheid te grasduinen in organisaties in de regio die om vrijwilligers zitten te spingen. ‘De maatschappelijke betrokkenheid van mkb-bedrijven is al groot’, zegt voorzitter Jacco Vonhof van MKB-Nederland. ‘Met de vrijwillige inzet van medewerkers slaan ondernemers twee vliegen in één klap: Ze doen het goede én vergroten de betrokkenheid van hun mede-

werkers bij het bedrijf. Onderzoek laat zien dat bedrijven die met hun medewerkers aan vrijwilligerswerk doen, veel minder verloop hebben. Juist in deze tijd en in deze krappe arbeidsmarkt is het dus goed je daarvoor in te zetten.’ 65 PROCENT DOET AL MEE

‘De vrijwillige inzet van medewerkers past uitstekend bij onze nieuwe koers, ondernemen voor brede welvaart’, zegt Ingrid Thijssen,

VNO-NCW-voorzitter . ‘Ondernemers kunnen en willen graag een bijdrage leveren aan de maatschappelijke uitdagingen van deze tijd en dat blijkt ook. Een ruime meerderheid van 65 procent van de bedrijven geeft medewerkers al de mogelijkheid om binnen werktijd vrijwilligerswerk te doen. Door de samenwerking met Good Busy willen we eraan bijdragen dat dat werk nog meer impact heeft.’ Good Busy is een initiatief dat is ontstaan in het

Nederland in middenmoot van Europese broodprijzen De Europese prijzen van brood en ontbijtgranen variëren sterk. Dat stelde Eurostat, de statistiekdivisie van de EU, vast. Nederland zit net onder het prijsgemiddelde. In 2020 lagen de prijzen in de duurste lidstaat circa 2,5 keer hoger dan die in de goedkoopste. Vergeleken met het Europees gemiddelde lagen de prijzen in Denemarken het hoogst en die in Roemenië het laagst. Op basis van alle prijzen bepaalde Eurostat een gemiddelde dat

op de prijsindex werd vastgesteld op 100. In Denemarken lag de index op 153, waarmee dit land het duurste was. Op de tweede plaats staat Oostenrijk met 135, gevolgd door Luxemburg, Finland en Zweden met 127. Nederland zit met 92 net onder het gemiddelde. In Roemenië waren brood en ontbijtgranen juist het goedkoopst (56), gevolgd door Bulgarije (67) en Polen (70). Bron: Eurostat

Quatra betaalt u voor uw gebruikte oliebollenolie! Uw voordeel: - Hoogste marktprijs voor uw gebruikte frituurolie - Gratis dienst (geen huur of transportkosten) - 48 uur service over heel Nederland - Milieuvriendelijk ondernemen

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

bel ons: 00800 20 20 20 20 of mail: sales.nl@quatra.com

O KtOBertHeMa ’ s

CREDI

e k a c SofRt uby

iN de BaKKeriJ :

Krokkettendag, wintertijd en Coming Out Day Alle ogen in de branche lijken al gericht op Kerst, maar er is dit najaar nog genoeg om speciale aandacht aan te besteden in je winkel en/of producten. Stichting De Ambachtelijke Bakkerij stelde een lijstje samen ter inspiratie. NATIONALE KROKETTENDAG

Op 9 oktober is het Nationale Krokettendag. Iedereen die de populaire snack een ode wil brengen, eet dan een kroketje (of twee). De dag valt samen met de geboortedag van culinair journalist Johannes van Dam, die graag een kroket at en bovendien Het Krokettenboek schreef. Nederlanders zijn dol op de snack: gemiddeld eten we er 25 per jaar. En de ambachtelijke bakker maakt natuurlijk de lekkerste boterhammen en kadetjes om de kroket met een flinke klodder mosterd of mayonaise op uit te smeren.

wordt de klok een uur teruggezet en slapen we een uurtje langer. De zomertijd werd ingevoerd wegens energiebesparende maatregelen. De wintertijd is eigenlijk de ‘normale’ tijd en duurt vijf maanden. Misschien hoog tijd om dit thema te gebruiken in decoraties in winkel en op producten? Of bied een mooi ontbijtpakket aan voor na dat extra uitslaapuurtje.

COMING OUT DAY

HALLOWEEN

Op maandag 11 oktober vieren we Coming Out Day. Op deze dag wordt lokaal en regionaal aandacht besteed aan het moment dat een lesbienne, homo, biseksueel of transgender (LHBT) openlijk voor zijn of haar seksuele geaardheid of genderidentiteit uitkomt.

Halloween valt op 31 oktober. Traditioneel wordt Halloween vooral gevierd in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada. Inmiddels heeft het feest ook sterk aan populariteit gewonnen in andere delen van de wereld.

Deze zeer opvallende rode cake is uiterst smaakvol en ook nog eens toepasbaar in diverse applicaties. Met CREDI SOFTCAKE RUBY creëer je onderscheidende producten in jouw assortiment. Enerzijds doordat de kleur van deze cake eruit springt in de vitrine,

Bekijk de verrassende applicatierecepten!

maar belangrijker nog; de smakelijke balans in je producten, door de combinatie van frambozen fruitstukjes en cacao in deze mix. Bovendien is de CREDI SOFTCAKE RUBY veelzijdig in applicaties. Van koekjes tot verfijnde taarten, van Kerst tot valentijn of moederdag volgend jaar. Deze mix is dé basis voor jouw seizoensproducten!

Decemberrecepten met Golden Fantasie Naast de bekende kaneelkoeken en speculaastaartjes, heeft IREKS twee nieuwe receptvariaties met Golden Fantasie voor het najaar: Een lekker kruidnoottaartje voor Sinterklaas en een smakelijk wintertaartje voor de koudere dagen. Beide zijn verrassend in smaak door de gebruikte cinnamon sugarpearls (een gecoate parelsuiker met kaneel die niet snel oplost in een beslag) en winterkoekkruiden.

Naast deze Golden Fantasie-recepten hebben we speciaal voor de Sint een pepernotenbrood met echte pepernoten en cinnamon sugarpearls en bonne brioche.

Meer informatie en het bijbehorende promotiemateriaal? Vraag ernaar bij uw IREKS baktechnischadviseur of via marketing@ireks.nl

Coming Out Day vond voor het eerst plaats in 1988 in de Verenigde Staten en wordt sinds 2009 ook in Nederland gehouden. Het was Ronald Plasterk, de toenmalige minister van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap, die ook voor Nederland een Nationale Coming-Outdag uitriep om daarmee de sociale acceptatie van de LHBT-gemeenschap in ons land te bevorderen. Sindsdien worden op 11 oktober in diverse steden activiteiten georganiseerd, die gecoördineerd worden door COC Nederland. De dag wordt ook steeds zichtbaarder, doordat een groeiend aantal provincies en gemeentes op deze dag de regenboogvlag uithangt. Een mooie dag om een regenboogtaartje in je assortiment aan te bieden.

Op 31 oktober verkleden kinderen zich en bellen als het donker wordt aan bij huizen in de buurt die versierd zijn met pompoenen en lichtjes in de hoop wat lekkernijen te krijgen. De kern van het feest is griezelen en daarmee is natuurlijk genoeg te doen in en op de toonbank. Kijk ook eens of je op deze dag pompoen aan je ingrediëntenlijst kunt toevoegen.

HERFSTVAKANTIE

Op 16 oktober start de herfstvakantie in de regio’s Noord en Midden; een week later volgt de regio Zuid. Veel mensen gaan nog even op vakantie, maar blijven vaak in eigen land. Mooie weken voor producten die gemakkelijk voor onderweg meegenomen kunnen worden of die goed passen bij uitstapjes. Maak een knapzak met lekkere broodjes, of vezelrijke chocolademueslirepen voor de wandelaars. WINTERTIJD

Op de laatste dag van deze maand, 31 oktober, gaat de wintertijd in. In de nacht van zaterdag op zondag

Er is dus genoeg te verzinnen om je klanten creatief te verrassen. Of zij het bestaan van de themadag nou kennen of niet, het leidt tot een verhaal en een praatje en zet jouw winkel en product in de spotlight. Vergeet hierbij je social media niet. Deel een aanbieding via je sociale kanalen en vertel daar iets meer over de achtergrond van het product van de dag. Juist bijzondere dagen zoals bovenstaande zullen vast en zeker tot leuke reacties en interactie met je klanten leiden. Bron: ambachtelijkebakkerij.nu

Bakeplus lanceert twee productcatalogussen voor het najaar Bakeplus geeft inzicht in het productassortiment voor het najaar door twee catalogussen te lanceren. In deze catalogussen staat alles voor een gezellig Sinterklaasfeest, heerlijke Kerstdagen en een feestelijk oud & nieuw.

SINTERKLAAS

De catalogus van Sinterklaas staat boordevol met lekkernijen die tot aan 5 december (pakjesavond) volop bij de bakkers te vinden zullen zijn. Daarnaast vult Bakeplus het assortiment aan met nieuwe producten:

onder andere chocolade, marsepein en verpakkingen. Bijvoorbeeld de nieuwe puntzakken voor kruidnoten of strooigoed, maar ook jute zakjes en verzenddoosjes die de bakker kan gebruiken om Sinterklaasproducten te verpakken en te verzen-

den. Naast het assortiment inspireert Bakeplus de bakker met tips en recepten voor de feestdagen. Wie de catalogus omdraait, wordt verrast met inspiratie, zoals de ‘Do it Yourself’-video’s voor de consument. Bakkers kunnen bijvoorbeeld

kleine ‘DIY’-pakketjes maken, zodat de klant zelf een chocoladeletter kan decoreren of eigen marsepeinen figuurtjes kan maken. KERST EN OUD & NIEUW

De tweede catalogus van Bakeplus staat in het teken van Kerst en oud & nieuw. De producten in de catalogus zijn ingedeeld op thema, onder andere amandelstaven, chocolade, decoratie, oliebollen en appelbeignets. Bakeplus geeft ook inspiratie op het gebied van een Kerst-high tea met bijvoorbeeld lekkere Kerst-petit fours, gebakjes en mini quiches. Ook hier inspireert Bakeplus de bakker met tips en recepten voor de Kerstdagen. In samenwerking met Hans Som zijn er twee recepten ontwikkeld, onder andere de borrelbollen. Deze ‘mini oliebollen’ hebben diverse smaken en zijn lekker als snack tijdens oud & nieuw.

NIEUWE VERPAKKINGEN

Tevens lanceert Bakeplus in de catalogus twee nieuwe verpakkingen met eigen design: een oliebolzak en een stolzak met fris en hip design, exclusief verkrijgbaar bij Bakeplus.

Bakkerspedia weet raad Ken jij Bakkerspedia al? Deze online vraagbaak is dé gratis en interactieve databank met meer dan 1.200 actuele artikelen voor bakkers en bakkerijmedewerkers. Ben je voor jouw bakkerij bijvoorbeeld benieuwd hoe je kunt werken met kookstukken? Waar Red Velvet cake vandaan komt? Wat kenmerkend is voor panna cotta? Wat de basis van roggebrood zonder gist is? Wat een granité is? Of hoe je cake het beste kunt invriezen? Je vindt het in de online databank.

Voor alle klanten is een persoonlijke bestellijst beschikbaar. Zo kan de klant gemakkelijk via de webshop van Bakeplus alle must haves voor de najaarsfeestdagen bestellen. De catalogussen zijn digitaal te bekijken of op te vragen via de accountmanager. Voor meer informatie: www.bakeplus.nl

& trakteren

Mail naar verkoop@benobakt.nl of bel naar +31 165 316 341 voor onze spetterende acties!

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Op Bakkerspedia kan vakkennis worden gehaald, gebracht, gedeeld en ontwikkeld. Het levert een bijdrage aan het behoud en de kennisontwikkeling van theoretische vaktechniek. Iedereen kan eraan bijdragen de databank actueel te houden. De artikelen op Bakkerspedia zijn onderverdeeld in twee branches: brood en banket. Vervolgens zijn er vijf categorieën: ingrediënten, processen, halffabricaten, productgroep en productafwijkingen. In het zoekvenster zoek je een artikel met behulp van een trefwoord, bijvoorbeeld ‘desem’. Als er geen resultaten worden weergegeven, kan je een verzoek indienen voor een nieuw kennisartikel. Gebruik hiervoor de ‘Stel je vraag’-knop.

Wij bestaan 20 jaar

Goede Bakkers, Goede Machines:

Bij elk artikel staat een blok met ‘Niet gevonden wat je zocht?’. Als dit het geval is, kan er door middel van een knop feedback worden ingestuurd over het artikel. Binnen twee werkdagen reageert één van de beheerders.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.technischburo.com info@rittco.nl M +31 (0) 6 53 32 45 60

TE KOOP:

Struin er eens rond! Bakkerspedia is te vinden via https://bakkerspedia.nl/

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 wilfred@addictivemedia.nl

Prima Formatrice voor deegstukken van 20 tot 600 gram bandbreedte 500 mm Prijs: € 2.750,-- excl. btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

10 |

Jan Linders voor de 17de keer de Beste Supermarkt in Brood Jan Linders is door onderzoeksbureau GfK opnieuw uitgeroepen tot de Beste Supermarkt in Brood. Bij het jaarlijkse GfK Versrapport wordt gekeken naar de waardering van consumenten voor onder andere de broodafdeling van Nederlandse supermarkten.

COMPLIMENT AAN DE LEVERANCIERS

Ferry Moolenschot, Algemeen Directeur bij Jan Linders Supermarkten, is trots op deze drie toegekende waarderingsprijzen en het prolongeren van de eerste plaats in brood. ‘Als supermarkt van het zuiden streven we naar een combinatie van kwaliteit, voordeel en service. Dat we op al deze assen voor brood als beste worden beoordeeld door de consument en voor Vlees en Groente & Fruit in de top 3 staan, is een compliment aan onze leveranciers en medewerkers en bewijst het succes van onze versformule.’

Voor de 17de keer voert de supermarktketen van het zuiden met afstand de ranglijst aan. Jan Linders ontving een gemiddelde score van 7,49 van GfK binnen de categorie brood. Ook bij de twee andere categorieën, Vlees en Groente & Fruit, staat Jan Linders in de top 3 en bezet daarmee als enige supermarkt een plek in de top 3 van alle verscategorieën.

wordt gekeken naar verschillende aspecten die voor consumenten belangrijk zijn. Met name op de vlakken van ‘aantrekkelijke aanbiedingen’, ‘kwaliteit/versheid’ en ‘deskundigheid’ krijgt Jan Linders veel waardering. Deze aspecten worden gewaardeerd met een 7,43, 7,62 en 7,45. Ook de ruime keuze (7,54) en de presentatie (7,57) kunnen rekenen op hoge cijfers.

De titel Beste Supermarkt in Brood vertaalt de waardering van consumenten. In de meting door GfK

PRE

M I UM

QU AL

IT Y

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET LOGO Via PRIMUS.DIRECT bestel je Primus ouwels eenvoudig online, direct bij de fabrikant. Kies uit het ruime assortiment standaard broodlabels.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

CONTINUE VERNIEUWING

Ruth Linders, Unit Manager Vers bij Jan Linders: ‘Iedere dag werken we met alle collega’s aan het zo goed mogelijk bedienen van onze klant, aan continue vernieuwing en aan doorontwikkeling van ons brood- en banketassortiment. Dat de klant ook dit jaar onze broodafdeling weer zo goed waardeert, maakt ons trots. Het bewijst het succes van de ingeslagen weg en sterkt onze ambitie om te blijven door ontwikkelen.’ Bart van Loon, Senior Category Manager Brood & Banket, sluit zich daar bij aan. ‘Het is fantastisch om ook dit jaar weer te zien dat onze klanten onze bakkerij-afdeling zo goed waarderen. Ambacht, ons uitgebreide assortiment en de hoge kwaliteit zijn belangrijke uitgangspunten voor onze bakkerij. Zo gebruiken onze bakkers in Kerkrade zoveel mogelijk ingrediënten uit eigen streek, bakken we onze vloerbroden echt op de stenen ovenvloer en laten we onze bakkersbroodjes rijzen in de eigen supermarkten – waarin we uniek zijn. Geweldig om te zien dat onze klanten deze concepten en onze liefde voor brood zo waarderen.’

Ook in de categorieën Vlees en Groente & Fruit behoort Jan Linders dit jaar dus opnieuw tot de top 3. Met deze hattrick is de supermarkt uniek. In de categorie Vlees werd Jan Linders beoordeeld met een 7,36, goed voor een tweede plaats. In de categorie AGF ontvingen zij het gemiddelde cijfer van 7,34, goed voor een derde plaats.

| 11

Vijf problemen bij het invullen en controleren van VITAL Voor het correct vermelden van mogelijke kruisbesmettingen op etiketten is het belangrijk dat niet alleen een VITAL-analyse (het risicobeoordelingsproces voor allergenen) goed wordt ingevuld, maar ook dat die uitgebreid wordt gecontroleerd. De meest gemaakte fouten op een rij.

naar het PPM-allergeen eiwit in de desbetreffende grondstof, en bij het proces wordt gekeken naar het PPM gebaseerd op achterblijvend product in de gehele productiebatch. Bij een puntbesmetting wordt er op grondstofniveau gekeken naar het percentage eiwit van het allergeen

4. VERSCHILLENDE REKENTOOLS EN DE VERWARRING

Tegenwoordig zijn er meerdere organisaties die naast de mogelijkheid om een VITAL-training te volgen, ook een eigen rekentool hiervoor hebben ontwikkeld. Doordat deze rekentools allemaal net iets

ze nauwkeurig te controleren. Het risico hierbij is dat men foutieve data over het hoofd ziet. Dit levert overbodige kruisbesmettingen op op de etiketten. In het ergste geval kan een kruisbesmetting juist niet op het etiket staan, doordat de VITAL niet in orde is. Door reken-

1. CONSUMPTIEGROOTTE VERSUS PORTIEGROOTTE

Consumptiegrootte en portiegrootte zijn vaak niet hetzelfde. Toch komt het regelmatig voor dat er bij het invullen van een VITAL-analyse gebruik wordt gemaakt van de portiegrootte. Voor een berekening wordt over het algemeen uitgegaan van het worst case-scenario, waarbij de aanname is dat een consument het niet bij één portiegrootte houdt. De consumptiegrootte betreft een maximale hoeveelheid van een product per eetmoment. Die is gebaseerd op de P95 van de Voedsel Consumptie Peiling (VCP) van het RIVM. Hieruit komt vaak naar voren dat de geconsumeerde hoeveelheid van een product over het algemeen hoger ligt dan de aangegeven portiegrootte van het desbetreffende product. De vuistregel bij een VITAL-berekening is als volgt: Hoe hoger de consumptiegrootte, hoe lager de actiegrens. Het risico dat ontstaat als uitgegaan wordt van de portiegrootte, is dat de actiegrens een hogere waarde aangeeft dan wanneer je uitgaat van de consumptiegrootte. Op deze manier blijft het totaal aantal PPM-allergeen eiwit van de kruisbesmetting vaak onder de desbetreffende actiegrens en wordt deze (onterecht) niet meegenomen op het etiket. 2. TYPE KRUISBESMETTING EN BIJBEHORENDE GEGEVENS

Bij het invullen van gegevens voor een homogene of puntbesmetting ontstaat er verwarring over in welke fysische vorm het allergeen in het productieproces terecht komt en de bijbehorende waardes benodigd voor een correcte berekening. Ontstaat de besmetting omdat er gebruik wordt gemaakt van een poeder, of een iets vloeibaardere vorm zoals een gladde pasta, dan is het een homogene besmetting. Het allergeen kan dan namelijk gemakkelijk vermengd raken door het gehele product heen. Als het gaat over stukjes of bijvoorbeeld hele noten of granen, dan is het een puntbesmetting. Het allergeen bevindt zich hierbij geconcentreerd op een plek in het product. Hierbij komt dat niet altijd duidelijk is welke waardes er verder voor de berekening benodigd zijn. Bij een homogene besmetting wordt er op grondstofniveau gekeken

5. BEPERKTE KENNIS(OVERDACHT) BINNEN ORGANISATIE

Over het algemeen zijn er bij producenten altijd maar een paar werknemers die een VITALtraining hebben gevolgd en die deze kennis dus op correcte wijze kunnen toepassen in de eigen organisatie. Dit zorgt ervoor dat de kennis(overdracht) bij een beperkte groep blijft hangen. Bij het vertrek van de desbetreffende medewerkers zal een groot gedeelte van de kennis verloren gaan, wat kan resulteren in foutieve VITAL-berekeningen in het geval dat ze door verandering dienen te worden aangepast. Dit maakt het voor de controle weer ingewikkeld, omdat niet bekend is waar waardes vandaan komen en ook niet altijd hoe het moet worden opgelost. Anderzijds kan het voorkomen dat er juist organisaties worden ingehuurd om dit werk uit handen te nemen. Zo ben je ervan verzekerd dat de VITAL-berekening correct wordt uitgevoerd. Nadeel is echter dat de kennis altijd bij deze organisatie blijft en je als producent hier dus afhankelijk van bent.

en bij het proces wordt gekeken naar de PPM gebaseerd op achterblijvend product in de consumptiegrootte.

anders zijn qua indeling, gebruik en het weergeven van resultaten, zijn ze niet altijd een-op-een te vergelijken en kost het moeite om

tools overzichtelijk en gemakkelijk in gebruik te maken, kunnen dit soort fouten vroegtijdig worden ontdekt en opgelost.

Meer weten of vragen? Mail naar info@precon.group of kijk op www.precon.group Bron: Précon

Doordat er nog wel eens waardes voor homogeenbesmettingen worden ingevuld als het om puntbesmettingen gaat, leidt dit tot afwijkende resultaten. Ook hierbij loop je het risico van onnodig vermelden, of juist het ontbreken van kruisbesmettingen op het etiket. 3. CORRECTE VERMELDING NOTEN EN GRANEN

In VITAL zijn de verschillende glutenbevattende granen samengevoegd in een groep met eenzelfde reference dose. Voor de verschillende noten betreft dit drie groepen: cashew/pistache, walnoot/pecan en overige, met ieder een eigen reference dose. Door deze samenvoegingen is bij het controleren van een berekening niet altijd meteen duidelijk voor welke noten of granen de kruisbesmetting van toepassing is. Hierbij dreigt het gevaar dat er op de verpakking overbodige vermeldingen van allergenen komen, wat ervoor kan zorgen dat bepaalde groepen (allergische) consumenten producten liever vermijden. Het doel is dan ook om duidelijk te vermelden welke noten en granen op de productielocatie worden gebruikt en dus een risico vormen. Dit voorkomt onnodige verwarring bij de producent, de controlerende instantie en de consument.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

rdplastics.nl

12 |

| 13

Veel belangstelling voor open dag Chocolaterie Albèrt Chocolaterie Albèrt hield eind september een open dag bij hun ambachtelijke chocolaterie in Udenhout. Ruim 1.250 bezoekers konden zien waar zo’n veertig medewerkers dagelijks de meest bijzondere producten vervaardigen. Chocolaterie Albèrt, opgericht in 1982, is een familiebedrijf dat zich toelegt op het

traditioneel produceren van bonbons en chocoladeproducten. Jaarlijks wordt ruim 220 ton chocolade op afroepbasis door gerenommeerde leveranciers aangeleverd, die Chocolaterie Albèrt verwerkt tot bijzondere lekkernijen. Ook vervaardigen medewerkers jaarlijks ruim 90 ton aan vullingen die bestemd zijn voor gevulde chocoladespecialiteiten.

14 |

Tips voor een mooie egale print op tijgerbrood ‘Ik bak dagelijks tijgerbrood, maar de bovenkorst is geen twee keer hetzelfde.’ Het is een veelgehoorde ergernis. Er zijn vaak verschillen in de kleur van de korst en de tijgerprint komt er niet mooi op. Keurmeester Jeroen Poels herkent dit uit de producten die hij voorbij ziet komen.

de tijgerprint te dik of te dun aangebracht, de kleuring van de pap te sterk, zwak of flets.’ Zonde, want tijgerbrood is een prachtig, karakteristiek brood. Een typisch Nederlands brood ook, dat bij veel mensen in de smaak valt. Je wilt klanten dan ook een product van constante kwaliteit leveren. ‘Maar er is goed

TIP 1: WERK VOLGENS EEN VAST RECEPT

Weeg je ingrediënten nauwkeurig af, hanteer een vaste watertemperatuur en een vaste methode bij de aanmaak van de tijgerpap. Een tijgerpap van de vorige dag gebruiken is af te raden. Het beïnvloedt de kleur en consistentie negatief

tijgerpap op het deegstuk bepaalt hoe het motief eruitziet. Zorg dat er zo min mogelijk tijgerpap van het deegstuk afloopt, anders krijg je taaie randen en negatieve eeteigenschappen. Als de consistentie van je pap goed is, zal de pap niet van het brood af lopen. Of je de tijgerpap direct na het opmaken op het deegstuk aanbrengt of op het vol gerezen deegstuk maakt niet uit. Belangrijk is dat de temperatuur van de pap gelijk is aan die van het deegstuk. TIP 3: VIND DE JUISTE OVENINSTELLING EN HOEVEELHEID STOOM

Jeroen Poels: ‘In de broden die wij beoordelen zien we bij tijgerbrood vaak grote verschillen in de korst. De tijgerpap is scheef op het brood aangebracht, de zij- of onderkorst is te donker,

nieuws,’, weet Poels, ‘want als je je receptuur, je werkwijze en het bakproces kritisch bekijkt, kom je snel tot een beter product: een mooi brood met een egale krokante bovenkorst.’

en geeft verschillen in het uiterlijk van het brood. TIP 2: WERK GECONCENTREERD

Spuit de pap met aandacht op de deegstukken. De dikte van de laag

Bij het inschieten van de volgerezen tijgerbroden is het belangrijk te kiezen voor de juiste oveninstelling en voldoende stoom. Te weinig stoom en warmte resulteert in een tijgerbrood dat glans mist en onvoldoende scheuring heeft op de bovenkorst. Speel met deze instellingen om te komen tot de juiste balans.

WHAT’S • NEXT? BRAN C H E AGE N DA 13 OKTOBER 2021

27-28 OKTOBER 2021

FUTUREMAKERS

INTRAFOOD

Netwerkevent voor bedrijven die lid zijn van Mobiliteitsnetwerk Noord-Nederland of Bakery Sweets Center en studenten van alle (bakkerij-/voedingsmiddelen) opleidingen. Werkzoekenden kunnen zich aanmelden als zij staan ingeschreven bij Fryslân werkt!

Vakbeurs in Kortrijk, België voor grondstoffen, ingrediënten, hulpstoffen, additieven en halffabrikaten voor de voedingsindustrie in de Benelux en Noord-Frankrijk. Intrafood brengt de voedingsindustrie in contact met leveranciers van ingrediënten (in de meest brede zin van het woord), met als doel uitwisseling van informatie en inspiratie.

Locatie: Lange Marktstraat 1, Leeuwarden. Info via info@futuremakersnoord.nl Inschrijven op www.futuremakersnoord.nl

Inschrijven op www.intrafood.be 01-05 NOVEMBER NATIONAAL SCHOOLONTBIJT

09-13 OKTOBER 2021 ANUGA

Vakbeurs voor aanbieders van levensmiddelen en dranken in Keulen. Handelsagent Duitsland organiseert op dinsdag 12 oktober een bezoek aan de beurs voor Nederlandse ondernemers die actief zijn in de levensmiddelen. Ook voor ondernemers die grondstoffen leveren aan producenten van levensmiddelen is deelname interessant.

In de ontbijtweek van het Nationaal Schoolontbijt schuiven kinderen in heel Nederland op school aan tafel voor een gezond ontbijt. Ook krijgen ze een leuke les over de beste start van de dag. Het is al de negentiende editie van dit landelijke initiatief. Deelnemende scholen worden door lokale bakkers van ovenvers brood voorzien. Zie www.schoolontbijt.nl 09-10 NOVEMBER 2021

Bron: nbc.nl

Informatie: handelsagentduitsland.nl en anuga.com 09-16 OKTOBER 2021 DUTCH FOOD WEEK

Verpakkingen nodig in kleine aantallen? Bezoek onze webshop!

De zevende editie van Dutch Food Week heeft als thema ‘gezondheid, duurzaamheid & goed leven’. Er is een breed aanbod van evenementen door het gehele land. Van een caring congres waar vier gerenommeerde hoogleraren in gaan op de bredere betekenis van dierenwelzijn tot de Gezonde Schoolkantine Talkshow en de Voedsel Vierdaagse.

BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN

Bakkers uit heel Nederland kunnen hun brood- en banketproducten laten beoordelen door een vakkundige jury. Producten dienen op dinsdag 9 november ingeleverd te worden. Op woensdag 10 november vindt de prijsuitreiking plaats. De BakkersVakWedstrijden worden gehouden in het Fries Congrescentrum in Drachten. Voor reglement, informatie en aanmelden: bakkersvakwedstrijden.nl 17-18 NOVEMBER 2021 PACKAGING INNOVATIONS

Programma op dutchfoodweek.nl 17-20 OKTOBER 2021

Ontvang 20% korting als BakeryNext lezer op jouw online bestelling!

SERBOTEL

Sinds 1985 organiseert Exponantes iedere twee jaar de vakbeurs Serbotel in Nantes, een evenement voor professionals in de horeca, hotel- en restaurantsector. Tijdens de beurs vinden verschillende wedstrijden plaats, waaronder de Mondial du Pain en het EK Boulangerie. Namens Nederland doet het BoulangerieTeam aan beide wedstrijden mee. Meer informatie op www.serbotel.com

Gebruik de code DijkstraNext in onze webshop.

25-28 OKTOBER 2021 IBA.CONNECTING EXPERTS

shop.rdplastics.nl

’s Werelds leidende vakbeurs voor de bak- en zoetwarenindustrie iba heeft dit jaar een driedaags online netwerkevent opgezet. Deze virtuele versie dicht het gat tot iba weer fysiek zijn deuren opent (22-26 oktober 2023 München). De online beurs is gratis te bezoeken. De focus zal liggen op het genereren van leads, kennisoverdracht, productpresentaties en netwerken. Meer informatie en aanmelden: connecting.iba.de

Vanwege het coronavirus werd de 2020-editie van deze verpakkingsbeurs verplaatst naar dit jaar. In november opent Taets Amsterdam haar deuren om deelnemers en bezoekers van de beurs te ontvangen. Hier zullen ook de jaarlijkse NL Packaging Awards worden uitgereikt aan bedrijven die uitblinken in innovatie, creativiteit, techniek en ondernemerschap. Meer op www.packaging-innovations.nl 01-02 DECEMBER 2021 FOOD TECHNOLOGY

Tijdens Food Technology 2021 komen food en hightech samen met als doel de voedingsmiddelenindustrie op weg te helpen naar 2050. Thema’s zijn onder andere: de fabriek van de toekomst, duurzame keten, food innovatie en veilig voedsel. Ook is er een internationale B2B Meet&Match en een Foodtech Hackathon. Locatie: Brabanthallen ’s-Hertogenbosch. Kijk op food-technology.nl

| 15

Bakkerijmuseum toont bijzonder tegeltableau Het Bakkerijmuseum in Medemblik is dit voorjaar een crowdfunding-actie gestart, waarbij deegrollers en tegeltjes konden worden geadopteerd. De actie was ter ondersteuning van de verbouwing van het museum en de tegeltjes zijn inmiddels te zien. Ook is er een bijzonder tegeltableau te bewonderen.

Aan de crowdfunding werd flink gehoor gegeven en zo ook door ondernemer Bas Koeten van Bas Koeten Racing BV. Aangezien zijn vader, John Koeten, vroeger jarenlang bij Bakkerij Van Puffelen in Westwoud gewerkt heeft, wilde hij hem voor zijn 75ste verjaardag graag verrassen met een eigen tegeltableau.

In samenwerking met het Bakkerijmuseum is een historische foto op twaalf tegels afgedrukt, die nu aan de muur prijkt van het vernieuwde museum, boven de bakkerskar van Van Puffelen die reeds in het bezit was van het museum. Op zaterdag 25 september nam Bas Koeten zijn vader mee naar het museum, alwaar hem de verrassing

stond te wachten. In aanwezigheid van zijn gezin onthulde John Koeten zelf het tableau. Naast dit tegeltableau zijn ook de kleinere blauw-witte tegeltjes van de crowdfunding-actie te bewonderen in de Koekerij. Dit is de nieuw ingerichte ruimte, waar koffie met lekkers genuttigd kan worden.

Wie heeft er een stageplek voor cursisten Gistdegen? Deze maand begint de bakkerijopleiding van Friesland College weer een cursus Gistdegen. In deze tienweekse training worden cursisten klaargestoomd voor een baan in de (industriële of ambachtelijke) bakkerij. De aanmeldingen komen grotendeels binnen via het team van Fryslân Werkt!. Maar ook werkgevers konden medewerkers aanmelden voor deze cursus. In tien weken, tijdens een dagdeel in de week, leren de studenten alles over de basis van broodmaken. Het is van belang dat de cursisten een stageplek krijgen gedurende die tien weken. Docent Jurjen Albertsma doet dan ook de oproep om een stageplek aan te bieden. ‘Met deze kortlopende opleiding komen we

tegemoet aan de vraag vanuit het bedrijfsleven, naar meer grondstoffenkennis en naar vaardig personeel. Zorg er als bedrijf voor dat je erbij bent en deze cursisten nu al een plek biedt om zich het vak verder eigen te maken.’ Idealiter ziet Albertsma

dat alle stagiaires na de cursus een dienstverband krijgen. ‘Dat is ons na de eerste lichting goed gelukt’, zegt hij tevreden. ‘De cursisten werken nu bij onder meer Bakkerij van der Kloet, De Bakkers van Verloop en Bakkerij Kamstra.’

Informatie over de cursus of een stageplek aanbieden kan bij urjen Albertsma, j.albertsma@fcroc.nl Bron: Bakery Sweets Center

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

V.l.n.r.: Ilona Koeten-Szulc, hr. Van Kampen, Gre van Kampen-Van Puffelen, Noëmi Koeten, Rossy Koeten, John Koeten, Bas Koeten

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren onderhouden foodsector. RIP T O E en PA S S I N Gvan klantspecifi V A N eke T Emachines C H NinI voornamelijk EDEEKEFNOOBEGde IN ECTOhet Naast dit maatwerk verzorgen wij voorKENNIS, diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, R! technische RENDEMENT DOOR TECHNIEK ENDSERVARING onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. R E Nproduct, D Emaar M nog EN D om O het O teRfabriceren? Een nieuw geenT machine Venema Techniek Service isEenalmachinale jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem in een& productielijn? toepassing vinden voor Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliserende vanfoodsector. de diverse produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines T O E P A S S I N G V A N T E C H EK arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productie-NinI voornamelijk productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, ontwerp tot realisatie en onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan van het machinepark. heeft zich gespecialiseerd in het maken vanom klantspecifieke machines. Een nieuw product, maar nog geen machine het wij te fabriceren? onderhoud zijn de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kanvinden bereiken of Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing voor

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied vanelkengineering, arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

16 |

Riny van Oeffelen blikt terug op twintig jaar B&O B&O Bakkerijtechniek in Oud Gastel viert dit jaar haar twintigjarig bestaan. Het bedrijf werd destijds opgericht door Jac van Bergen en Riny van Oeffelen. Hun besluit samen het ondernemers pad in te slaan, kent een wel heel bijzondere aanleiding: de zoektocht naar een poffertjesplaat.

wat was er dan wel mogelijk? De overname van Van de Riets onderneming leek wel erg aanlokkelijk. Weer op eigen benen staan, binnen de branche waar hij zo van hield; Het idee liet hem niet los. ‘De zaterdag na het telefoontje ben ik naar Piet van de Riet gereden. We waren er na twee bakken koffie en drie flesjes bier wel uit. Hier ga ik iets mee doen, besloot ik en ik vroeg Jac van Bergen of hij er samen met mij in wilde stappen. Er was weinig overtuigingskracht voor nodig. Binnen de kortste keren was ook dat geregeld.’

Riny van Oeffelen was twee decennia geleden aan het werk bij de Firma Klein te Ridderkerk toen dat ene telefoontje van een klant kwam, waarmee alles begon: Had het bedrijf misschien een poffertjesplaat beschikbaar? ‘Die hadden we niet’, herinnert hij zich, ‘maar ik besloot vakgenoot Piet van de Riet uit Bosschenhoofd te bellen of hij zoiets ter beschikking had.’

De beginjaren van het bedrijf waren voor de twee compagnons best even lastig. Ze stonden voor allerlei beslissingen in de koers van hun bedrijf. ‘Het was echt zoeken naar wat we wilden. Wel of geen RVSproducten maken, was bijvoorbeeld zo’n overweging. Eén aspect van onze bedrijfsvisie stond van meet af aan vast: onze service moest bovengemiddeld goed zijn.’

Helaas kon die zijn collega niet van dienst zijn, maar nu de heren elkaar toch spraken, bleven ze even doorkletsen. Van Oeffelen: ‘Piet gaf aan dat hij zijn zaak eigenlijk wel wilde gaan afbouwen om er uiteindelijk mee te stoppen. Toen begon er iets te kriebelen bij me. Zou dat niet iets voor mij zijn?’

Riny van Oeffelen: ‘Het begon allemaal met een poffertjesplaat’

HET KLAPPEN VAN DE ZWEEP

Riny van Oeffelen kende toen het klappen van de zweep binnen de bakkerijwereld al. Op zijn vijftiende begon hij als beginnend bakker in de brood- en banketbakkerij van zijn broer. Na later een eigen bakkerij gerund te hebben, waar hij om gezondheidsredenen mee moest stoppen, kreeg hij een baan bij W&vE in Roosendaal. Hij assembleerde er geleispuitmachines en viel op door zijn bakkerservaring. Hierdoor mocht hij namens het bedrijf ettelijke beurzen bezoeken, waar hij demonstreerde met gelei en chocoladespuiten. Op de beurzen en binnen het bedrijf deed hij een keur aan contacten op en bouwde hij in tien jaar bij deze werkgever als vanzelf een mooi netwerk op. Hij miste het bakken zelf nog altijd, maar hield op deze manier

toch affiniteit met zijn zo geliefde bakkersambacht. Op de werkvloer van W&vE raakte hij bevriend met allround technieker Jac van Bergen. Ook nadat Van Oeffelen in dienst trad bij Klein in Ridderkerk, bleven de twee contact houden. Dat hun

samen een ondernemerstoekomst wachtte, konden zij toen nog niet vermoeden. OP EIGEN BENEN STAAN

Van Oeffelen wilde eigenlijk al langere tijd een eigen bedrijf opzet-

ten. Een eigen bakkerij zat er, zoals gezegd, vanwege gezondheidsklachten niet meer in. Van Oeffelen: ‘Met pijn in het hart nam ik daar afscheid van. Want wat ik ook doe, ik blijf erbij dat het bakkersvak het állermooiste is dat er bestaat.’ Maar

FAST-Solution for Food

Hij legt uit: ‘Een klant kan overal zijn machines kopen, maar wat gebeurt er daarna? Daar kun je het verschil maken. Service is tot op de dag van vandaag voor ons een speerpunt en vraagt zeker tegenwoordig onze onverdeelde aandacht. Net als overal in de bakkerijbranche, is het ook voor ons lastig om vakbekwame mensen te vinden. We doen er alles aan daarin voorop te blijven lopen.’ Inmiddels is B&O Bakkerijtechniek twintig jaar op weg en heeft het stevige voet aan de grond in Nederland en België. Mensen kwamen en gingen, waaronder compagnon Van Bergen, maar de fundering van het bedrijf stond als een huis. Van Oeffelen is onverholen trots op wat hij heeft neergezet. ‘We zijn een prachtig familiebedrijf geworden. Zes van de vijftien medewerkers zijn familieleden, waaronder een oom van 76 die ons assisteert en hoofdzakelijk actief is bij de online shop. Iedere ochtend verschijnt hij fluitend als een nachtegaal op zijn werk. Daar geniet ik van.’ En ook voor de andere werknemers neemt Van Oeffelen zijn petje af. ‘Ik zie zo veel inzet en gedrevenheid. Die voel ik zelf ook. We zijn met zijn allen erg gepassioneerd en toegewijd en denken buiten de inzet van de standaard machines. Wat is er nog meer mogelijk? Zijn er in productieprocessen andere

ERP | Productieplanning | Warehouse management |

Expert in Bakkerij-automatisering delaware.pro/foodnl

delaware-advert-Bakkerij-specifiek-210x145.indd 1

HET VERSCHIL MAKEN

11-06-2021 10:42

| 17

Bakkerijtechniek oplossingen te vinden voor onze relaties? Onze kennis op het gebied van bakkersproducten en- apparatuur is erg breed en we vullen elkaar goed aan. Hierdoor kunnen we echt meedenken met onze relaties.’

geleden begonnen sommige bakkers met shop in shop out, en kijk wat er nu weer gebeurt.’

Daar duiken niet zo zeer nieuwe methoden op, maar worden bestaande machines en installaties aangepast of gefinetuned. Daarin neemt het werk eerder toe dan af. ‘Door het personeelsgebrek en de regelgeving in Nederland en

voortzetten. ‘Ik denk dat we de komende tien jaar op dezelfde voet verder zullen gaan, gezien de problematiek op de arbeidsmarkt. De grote uitdaging voor de bakker is dat hij vakmensen moet hebben die bereid zijn tegen normale tarie-

relaties van de juiste servicemensen en reparaties te kunnen voorzien.’ De salarisontwikkelingen in de markt zullen dat er niet gemakkelijker op maken, vreest van Oeffelen. ‘Er zijn kopzorgen genoeg als je tien jaar vooruitdenkt, maar ik vertrouw erop dat onze goede staat van dienst en onze toewijding ons het hoofd boven water zullen houden.’

WOELIGE BAREN

MEER IDEEËN DAN TIJD

De rijkdom aan ervaring van van Oeffelen en zijn team ontstond in een branche die soms woelige baren kende en nog kent. Hij herinnert zich hoe er meteen in den beginne al twijfels rezen over zijn ondernemersplannen. ‘Bakkers en collega’s zeiden: Wat doe jij nu joh? Er sluiten heel veel bakkers. Het is een krimpende markt.’

Dat moet ook wel, want Riny van Oeffelen barst nog van de ideeën voor B&O Bakkerijtechniek. ‘We zijn bezig met een vaste lijn aan producten en willen een groter gebruik van onze online shop. Ik heb daarnaast nog heel veel plannen en ideeën, maar dat zijn er eigenlijk meer dan mijn tijd en aantal mensen toelaten. Ik ben altijd bezig met: Wat kunnen we nog meer doen? Waar liggen kansen? We moeten meebewegen met de markt.’

Hij liet zich echter niet van de wijs brengen. ‘Ik was en ben ervan overtuigd dat er ruimte is voor ons. Dat de markt verandert klopt, maar er blijft veel werk in onze branche. We staan niet voor niets na twintig jaar nog fier overeind als bedrijf.’ Bovendien leerde van Oeffelen dat een verandering soms maar tijdelijk is. Trends en voorkeuren komen en gaan in golfbewegingen. ‘Sommige dingen keren in de loop van tijd weer terug, zoals nu een hernieuwde waardering voor de warme bakker. Supermarkten komen nu met instore bakkerijen. Zo’n 25 jaar

Maar tegelijkertijd is een zekere rust geboden, vindt hij. ‘Wij hebben als bedrijf iets opgebouwd dat we vooral moeten behouden zoals het is. Dan komen we weer bij het speerpunt dat twee decennia terug al bij de oprichting ontstond: onze service moet de beste zijn, punt uit.’ MEER AUTOMATISERING

Minder grote of radicale veranderingen ziet hij in de techniek.

in bakkerij apparatuur 24/7 Storingsdienst Verkoop & Lease

Tweedehandse machines Advies op maat Machine onderhoud

Vlaskamp 10, 9461 VB, Gieten

ven ’s nachts en in het weekend te werken. Voor ons als bakkerijmachinehandelaren is de uitdaging onze

Meer weten? www.benobakkerijtechniek.nl

BAKKERSBELANG:

Complete oplossingen

POBO Group B.V.

België willen steeds meer bedrijven automatiseren.’ Die ontwikkeling ziet van Oeffelen zich voorlopig

Bel nu: 0599 470 746 of bezoek: pobogroup.com

TE KOOP:

Prima Kalmeijer KGM koekjes/ speculaasmachine incl. 3 walsen Prijs: € 2.950,-- ex btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche! WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio. Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.

U werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van uw bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar bent u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u weloverwogen keuzes maken.

Wij spreken uw taal

Als u een overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

keuzes en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U heeft dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan

staan eninkunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen. Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen, n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief Roestvaststaal www.bakkersbelang.nl • info@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 •

aan brand, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden

06 - 39 42 73 27

een klant die u aansprakelijk stelt of niet (op tijd) betaalt, eenkontakt, leverancier - Persoonlijk bij onsdiebent u géén nummer

18 |

Strijd om de lekkerste ‘pizza nova’ op NK Pizza Bakken 2022 Wie bakt de lekkerste ‘pizza nova’ van Nederland? Daar draait het om bij het allereerste NK Pizza Bakken 2022 op dinsdag 11 januari 2022. Samen met De Lekkerste Wedstrijden organiseert Pizza Profs tijdens de Horecava in Amsterdam deze krachtmeting voor professionele pizzaiolo’s. Vanaf medio september is de inschrijving voor het NK Pizza Bakken gestart.

‘Consumenten eten niet meer een keer per maand maar een keer per week een gezonde, verantwoorde en voedzame pizza’.

Doel van de allereerste editie van het NK Pizza Bakken 2022, is om de gastronomische ontwikkeling van de pizza een boost te geven, zo vertelt Marcel Losekoot. Hij is oprichter van Pizza Profs en eigenaar van

de Pizza Academy, de eerste SVHgecertificeerde pizza-opleiding van Nederland. Samen met de Lekkerste Wedstrijden organiseert Pizza Profs het NK Pizza Bakken 2022. Ondernemers, medewerk(st)ers van horeca- en fastservicebedrijven en zelfstandig werkende pizzaiolo’s kunnen hieraan meedoen.

vertelt Losekoot. Volgens deze pizzaiolo staat de pizza nova aan de vooravond van een revolutie. ‘Consumenten eten niet meer een keer per maand maar een keer per week een gezonde, verantwoorde en voedzame pizza. Pizza nova is de trend van dit moment in de pizzamarkt.’

PIZZA MET GEZONDE BODEM

De wedstrijdopdracht luidt dat elke deelnemer ter plekke in vijftien minuten twee identieke pizza nova’s van circa 32 centimeter diameter bereidt en presenteert op een bord. Deze creaties moeten in de trend van gezonde en verantwoorde voeding passen. De maximale kostprijs van de gebruikte ingrediënten bedraagt vijf euro.

Deelnemers van deze vakwedstrijd voor pizzaprofessionals worden uitgedaagd om een ‘pizza nova’ te ontwikkelen. Dit is een pizza met een gezonde, licht verteerbare bodem die creatief belegd is. ‘Laat je nergens door beperken. Alles kan en alles mag. Als je denkt: Dit is eigenlijk te gek, dan zit je goed’,

ALGEMEEN VERKRIJGBAAR

De gebruikte ingrediënten moeten algemeen verkrijgbaar zijn. Deelnemers moeten zelf voor grondstoffen, serviesgoed en het benodigde keukengerei zorgen. De wedstrijdorganisatie regelt dat er keukenapparatuur, zoals een elektrische oven, aanwezig is om de pizza te bereiden.

Met banderol duurzaam en efﬁciënt verpakken, bundelen en labelen

Een vakjury onder voorzitterschap van sterrenkok Jacob Jan Boerma gaat de pizza’s proeven en beoordelen. Naast een proefjury is er een praktijkjury. Beiden letten op onder meer hygiënisch werken, presentatie, smaak, calculatie, productprijs, calorieën, duurzaamheid, gezondheidsaspect van de creatie en praktische uitvoerbaarheid/haalbaarheid.

› Met eenvoudig kliksysteem meer banderol breedtes mogelijk › Variable info gelijktijdig mee printen › Banderolleren met papier (Ecoband)

Losekoot verwacht dat veel jonge pizzaiolo’s die hij de afgelopen tijd in zijn Pizza Academy heeft opgeleid, mee gaan doen. ‘We gaan op de beurs een heel hoog niveau zien.’ Alle finalisten ontvangen een op naam gestelde oorkonde voor bewezen vakmanschap. Daarnaast zijn er drie mooie prijzen te winnen en een wisseltrofee. Er is een extra prijs voor de meest innovatieve bodem.

STAND D061

T +31 (0)348 431520 E info@bandall.com I bandall.com ›

BANDALL Advertentie Bakery Next.indd 1

CERTIFICAAT VAN DEELNAME

27/09/2021 14:14

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 410 4 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEF O Osnacks N (0345) Piri Piri I NFO @P RO C E M A .N L WW W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge We komen meer dan broodje

Roomboter appelbeignets, voor een smaakvol eindejaar!

graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

Deelnemers voor het NK Pizza Bakken 2022 kunnen zich nog inschrijven. Voor de wedstrijddeelname betalen ze €37,50. Dit is de helft van het reguliere inschrijfgeld van €75. Pizza Profs sponsort het resterende bedrag. Deelnemers ontvangen meerdere toegangskaarten voor de beurs, een uitrijkaart voor het parkeerterrein plus een certificaat van deelname. In totaal zijn er maximaal twintig finaleplekken voor deelnemers aan het NK Pizza Bakken 2022 op de Horecava. De voorselectie vindt plaats op basis van het inschrijfformulier. Wie zich inschrijft, moet ook direct de receptuur en de kostprijsberekening aanleveren. Inschrijven en informatie: lekkerstewedstrijden.nl/nk-pizza-bakken

14-03-11 15:58

Probeer ook eens onze Ananas- en Kersenbeignets met roomvulling

Word vriend van Bakery Next DE VA KKRA NT V OOR BA KKE ND NE DE RL A ND

| 19

Ingezonden recept: Pain de Campagne

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

CMY

Nu de scholen weer van start zijn gegaan en ook de opleidingen in onze branche weer als vanouds draaien, is het tijd om elkaar een beetje te inspireren, vindt Mark Wils, docent aan de Boulangeropleiding op het Summa College Brood & Banket in Eindhoven. Hij stuurde Bakery Next dit bericht, inclusief recept: ‘Als docent bij de speciale Boulanger-opleiding van het Summa College heb ik de afgelopen vakantie niet alleen uitgerust, maar ook nagedacht over bijzondere, minder bekende ambachtelijke broden. Brood en banket zitten tenslotte in mijn bloed.’ ‘Ik ben geïnspireerd, want hoewel de vakantie voorbij is, schijnt hier toch ook een zonnetje: We mogen met een nieuwe, enthousiaste groep Boulanger-studenten aan de slag.

En we geven eindelijk weer les aan een volledige klas. We zien en werken weer in levende live, niet via het beeldscherm. Het is weer meteen lekker druk.’ ‘Zo af en toe mijmer ik nog even. Denk ik terug aan de afgelopen vakantie. Ik mis toch een klein beetje de zon, de krekels in het gras, een wijntje én een goed stuk Pain de Campagne. Het echte Franse leven. Om dat gevoel met jullie te delen, bij deze hét basisrecept voor dit knapperig desembrood.’ ‘Ga er eens mee aan de slag, probeer, test en haal het vakantiegevoel weer even terug naar bakkerij. Zoals wij bij Summa Brood & Banket zeggen: haal het beste uit jezelf.’ Net als Mark Wils een inspirerend recept delen? Mail het naar redactie@bakerynext.nl

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl %

100 65 2 1 10 5 183

GRONDSTOF

GRAM

Bloem 5464 Water op 12 graden 3552 Zeezout 109 Gist 55 Liquide Levain 546 Inwaswater 273 Deeggewicht 10000

WERKINSTRUCTIES

Baktemperatuur: Kap 245 graden, vloer 240 graden Deegtemperatuur: 22 graden Hoeveelheid: 20 stuks, afweeggewicht 500 gram Mengen: 6 minuten

Kneden: 3 minuten Baktijd: 35-38 minuten MENGEN EN KNEDEN

- Water van 12 graden gebruiken - Alle ingrediënten in de kuip storten, desem, gist en zout uit elkaar houden in de deegkuip - Draai het deeg 6 minuten in stand 1, 3-4 minuten kneden BULKRIJS – 90 MINUTEN

- Deeg per maximaal 5 kilogram in een witte bak lossen - Na 30 minuten 1 x vouwen en bedekken met plastic

Russen eisen datamatrixcode op zuivelproducten Belangrijk exportnieuws voor onder andere ijsmakers: Voor de uitvoer van lang houdbare zuivelproducten uit de EU en andere landen naar Rusland, moet uiterlijk eind 2021 een speciale declaratieplicht worden geïmplementeerd. Het doel van deze duidelijke productetikettering is kaas- en zuivelproducten tegen namaak te beschermen. Zo willen de Russische autoriteiten de goederenstroom van de fabrikant naar de consument nauwkeuriger traceren en de verspreiding van namaakgoederen van lage kwaliteit tegengaan. DATAMATRIXCODE

Daartoe wordt gebruik gemaakt van een speciaal gegenereerde Datamatrixcode, die op elk uitgevoerd kaas- of zuivelproduct moet worden afgedrukt. De autoriteiten hebben een centrale dienst voor de afgifte van de unieke DataMatrixcodes opgericht onder de naam Chestny Znak, wat ‘Eerlijk Merk’ betekent. Alle producenten die kaas- en zuivelproducten naar Rusland exporteren, moeten hun producten via dit platform registreren en ze uniek markeren met de verstrekte datamatrixcode als onderdeel van dit nationale track & trace-systeem. Espera-Nederland kan helpen export naar Rusland in goede banen te leiden. Espera-Werke GmbH uit Duisburg (D) is al meer dan negentig jaar een

toonaangevende fabrikant van geavanceerde weeg-, uitprijs- en etiketteersystemen. Het is een familiebedrijf van de inmiddels derde generatie. ‘Nieuwe technologieën die een toegevoegde waarde bieden voor de gebruikers gaan ons aan het hart’, zegt eigenaar en Managing Director Dr. Ing. Marcus Korthäuer. MACHINES EN SOFTWARE

De machines van Espera worden voornamelijk ingezet in de foodindustrie bij industriële verpakkers van verse levensmiddelen zoals brood, vis, maaltijden, groente en fruit. Daarnaast heeft Espera klanten in de overige food en non-foodindustrie. De distributie en service van Espera machine- en softwareoplossingen vindt plaats via een wereldwijd netwerk van dochterondernemingen en distributiepartners. Espera-Nederland is, als 100 procent dochter van het Duitse moederbedrijf Espera-Werke, al bijna 45 jaar verantwoordelijk voor de Nederlandse markt. Vanuit Eindhoven wordt door een team van twintig personen de marketing, verkoop en service in Nederland verzorgd. Meer weten over de nieuwe exportregels en wat Espera daarin kan betekenen? Kijk op www.espera.com

www.henkkoenen.nl /henkkoenen

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516

VERDELEN EN OPMAKEN

- Op 500 gram afwegen en voorzichtig opbollen en punten - 20 minuten bol/puntrijs - Opmaken tot bol en/of batard en tussen deegkleedjes leggen - 60 minuten narijs BAKKEN

- Oven voorverwarmen op 255-250 graden - Decoreren met bloem en insnijden - Bij inschieten oven terugzetten naar 245-240 graden

20 |

D e B a k k e r s p l a at s TE KOOP: MELFORM kunststof koelbox groot, met RVS binnenframe 5 etages 60x40cm en 2 grote koelelementen 148 liter,€ 475,-; MELFORM kunststof koelbox 8 etages 33x53 cm, (Gastonorm 1/1) incl. 2 grote koelelementen € 275,22 alusteel banketbakkersbakplaten 60x80 cm, met schuinomgezette korte zijdes á € 10,- ; RVS wagen met 6 grote grondstofbakken € 300,-; Speculaaswalsen KGM nieuwstaat,pepernoot, Mini speculaas en smalle lange speculaaspoppen, € 250,- per stuk.;ORWAK 5031 vuilpers ,zware uitvoering, ook geschikt voor kratjes en bundels karton .€ 3.250,-; Veel ovenonderdelen voor DIJKO,BECKER en BONGARD. Gewoon even mailen of bellen. ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES PIJNACKER Tel. 06-51259700 info@ackersdijk.nl BN2021-12

TE KOOP Nog te koop ivm. stoppen bedrijf: 1 Sanyo / Emondt airco-installatie voor winkel of banketbakkerij: 500,00 euro 8 diepvriesmanden 60 x 80 cm: 75,00, euro 6 rvs diepvriesplateaus 60 x 80 cm: 50,00 euro 12 rvs diepvriesplateaus 30 x 40 cm: 50,00 euro 12 rvs blikken 56 x 46 cm ideaal voor transport gebak e.d: 100,00 euro Alles in 1 koop: 750,00 euro Bakkerij Boonstra, Ureterp Tel 0512 301413 info@bakkerij-boonstra.nl

VACATURES Bert Muller Service (www.bertmuller.nl) zoekt ervaren, klantvriendelijke servicemonteurs. Je onderhoudt, plaatst en repareert bij de klant hun kostbare en onmisbare apparatuur zoals ovens, mengers en vaatwerkspoelmachines in de bakkerij, keuken en/of restaurant. Nieuwsgierig geworden? Bel voor meer informatie: 036-5367140 of mail naar td@bertmuller.nl BN 2021-12

TE HUUR Te huur in het midden van het land: bakkerij/ winkel. Geen overnamekosten etc. Welke jonge ondernemer heeft belangstelling om op interessante wijze zijn droom te willen beginnen? Stuur een app: 06 30994854 (Dick van Leeuwen) BN 2021-12

TE KOOP Op ’t Root bollenkast 380 st. 8-delige schommels rvs. Dubbele kop. i.g.st. t.e.a.b. Bongard Cervap inschietoven GME. 4 bakruimtes, 3 deuren 75 cm, 225cm br, 186cm diep. Bovenste etage elektrisch. Met inschiet apparaten. i.g.st. t.e.a.b. Bongard Rotatie oven 8.63. Met diverse wagens, platen en 2 bussenwagens voor 96 broden. i.z.g.st. vr. pr. € 6000.-Bactec watermenger en meter Univers B3 met waterkoeler. i.g.st. t.e.a.b. Jeros vaatwasser 9120 bj. 2017ni.z.g.st. vr. pr. € 6000.I.v.m. bedrijfsbeëindiging. Bel of app voor informatie, 06-23072625. Prevoo, Margraten. (Z. Limburg) Kijken event. ook op zondag.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 BN 2021-12

VACATURES Voor onze bakkerij in Mijdrecht zijn wij op zoek naar een allround banketbakker, 38 uur. Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een broodbakker, 38 uur. Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een inpakmedewerker, zaterdag van 0.00 tot 5.00 uur Voor onze winkel in Mijdrecht zijn wij op zoek naar een verkoper m/v, 38 uur. Stuur je reactie en cv naar: Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos Kerklaan 7, 1424 BK De Kwakel Of email: info@westerbos.nl BN 2021-12

VACATURE Griffioen Brood & Banket in Harmelen zoekt een enthousiaste allround broodbakker (38 uur. Wil jij werken in een gemotiveerde werkomgeving in een klein team met respect voor elkaar, waarbij meedenken en creativiteit zeer gewaardeerd worden? Reageer dan nu! vacature@griffioenbroodbanket.nl Tel. 0348-441227 of 06-27362470 (Sytse Griffioen) Informatie: sytse@griffioenbroodbanket.nl BN 2021-12

Voedselsystemen aanpakken enige weg uit mondiale voedselcrisis De reis die een zak suiker, graan of cacao aflegt voor hij bij de bakker of patissier staat, maakt dat het eindproduct onderdeel is van een wereldwijde keten. In New York vond op 23 september de Food Systems Summit van de Verenigde Naties plaats: dé werelvoedseltop. Belangrijkste onderwerp was het veranderen van voedselsystemen. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat iedereen wereldwijd toegang heeft tot goed en voldoende voedsel. Bram Peters is expert op het gebied van voedselzekerheid en voedselsystemen bij hulp- en ontwikkelingsorganisatie Cordaid. Hij benadrukt het belang van een eensgezinde aanpak van het voedselprobleem door álle deelnemers in de keten. ‘Het veranderen van voedselsystemen is hard nodig, want niet alleen neemt honger wereldwijd weer toe, ook de impact van de voedselsector op het klimaat is enorm. Dat er iets op grote schaal moet veranderen, is duidelijk.’

Bram Peters: ‘Neem bijvoorbeeld de reis die een pak rijst aflegt voordat het in de supermarkt belandt. Het wordt geproduceerd, vervolgens getransporteerd, verwerkt en verpakt. Een hele waardeketen gaat niet alleen over voedsel, maar heeft ook impact op klimaatverandering, mensenrechten en handelsrelaties tussen landen en bedrijven. Alleen door voedselsystemen in zijn geheel aan te pakken, kan er vooruitgang worden geboekt op alle duurzame ontwikkelingsdoelen.’ MACHTSSTRUCTUREN

Vanuit een beweging van kleine inheemse en boerenorganisaties is er ook kritiek op de Food Systems Summit van de VN. De kritiek houdt in dat de top bestaande machtsverhoudingen in stand houdt. ‘Een multinational heeft de middelen om een jaar lang met een groot team de top voor te bereiden. Een kleine boer uit Bangladesh heeft deze middelen niet. De VN zegt inclusief te zijn, maar tegelijkertijd wordt er weinig gedaan aan deze bestaande

BN 2021-14

TE KOOP KOMA Sunriser Remrijskast Geschikt voor 6 karren 69x80cm Complete Kalmeijer deeg verwerking Bestaande uit KRV inhoud 170 stuks klima Kalmeijer afmeetmachine type kao Kalmerijer toevouw en opmaak machine In nieuw staat kleur wit Kalmeijer broodsnijmachine automaat 12,5 mm, kleur wit Gebruikte Polin Multidrop machine Incl. toebehoren Miwe rotatie oven 80 x 100 incl. Rijskast en wasemkap . Diverse bake off ovens Platen en bussen wagens voor Thermische olie oven maatvoering 60 x 80 Voor een starter complete bakkerij inventarissen gunstig voorwaarden. Vraag vrijblijvend naar de mogelijkheden. Pobo Group info@pobogroup.com Tel: 0599470746

BN 2021-14 Ook voor onderhoud en reparatie van andere Advertenties blijven merken minimaal 2 edities vermeld in deze snijen rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan verpakkingsgevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie. machines

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

VOEDSELZEKERHEID

De benadering vanuit voedselsystemen houdt in dat de voedselsector niet op zichzelf staand is, maar is ingebed in maatschappij en beleid. Er werken miljoenen mensen wereldwijd in de voedselsector. Dit heeft grote impact op de werkomstandigheden. Daarnaast is de voedselproductie de laatste jaren flink toegenomen ten koste van het klimaat, zo bleek uit het recente IPCC-rapport. Voedselzekerheid, wat betekent dat mensen toegang hebben tot goed en genoeg voedsel, kan dus alleen verbeterd worden door het hele voedselsysteem aan te pakken.

machtsstructuren. En juist de grote stakeholders zijn vaak debet aan milieuvervuiling of onteigening van gronden.’ Samen met een aantal andere maatschappelijke organisaties heeft Cordaid een brief gestuurd naar minister de Bruijn van Buitenlandse Handel en Ontwikkelingssamenwerking om aan te dringen op een lagere drempel voor boerenorganisaties en NGO’s om deel te nemen aan de top. Meer weten over visie en werk van Cordaid? Kijk op www.cordaid.org

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen verpakkingsmachines

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 21

great taste ...

Stroopwafels Meepakker op de toonbank! Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken!

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop

OVAAL ROYAAL

MARASQUIN MANNON

Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafels van markus.nl

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK

KAATJE

CAFÉ BRASIL

CROQUANT

BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

Iba. TING CONNEC EXPERTS de staat in n startblokke

WI 68 L’ 3

RUMKOGEL

14 : in 2022 Nieuw rlands het Nede schap Kampioen en Pizza Bakk

-1

Bro

ALBÈRT NOOT

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

r0 6

Ap p a ‘

VLIEG

T 013 - 511 45 45

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

BEN HUR

FLORENCE

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

Nummer 2021 | k 40 | 11 | Wee Jaargang

VERREKIJKER

SWEET NUT

De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven!

BakeryNext •nl

KOFFERTJE

tertijd dag, win Krokketten Out Day aan: t, maar en Coming op Kers g tegeng gericht rerende eg inspi lijken al Verspillin t oud brood Alle ogen najaar nog geno timent. me en assor voor je er zijn dit e! Tips winkel creatief uiZond voor a’s en gebr d weg. them n veel broo hun brood kunn ze We gooie eraf is. over hoe klanten als de versheid ken, óók na 4 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

er Lees verd

jaar op twintig Terugblik ijtechniek ker het B&O Bak Oeffelen over hoe vraag om een Riny van n door Oprichterdrijf ooit bego familiebe rtjesplaat. een poffe na 16 er op pagi Lees verd

na 8

op pagi

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 073-6893537 www.dealware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.vanasseltenalferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204

VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

IT’S ALL IN THE FAMILY we make to bake

MAKE UP

Laminating Sheeting lines Universal lines Donut lines Pie lines

Verhoeven Bakery Equipment Family has a long and succesful history of tailor-made development, engineering and production for the food industry. In the bakery market the family labels have established a strong position due our innovation and creative turnkey solutions. We sell high end production lines and state-of-the-art machines. Developed and made by a wonderful team of dedicated people. They make us proud. We would love to show you why.

HANDLING Conveying Robotizing Depanning

PRE-CONDITIONING Product conditioning Proofing

END OF LINE

Packaging solutions System integration

CONDITIONING

Cooling / Freezing Vacuum Cooling

VERHOEVEN BAKERY EQUIPMENT FAMILY The Netherlands - T +31(0)412 630 545 - info@verhoevenfamily.com