Bakery Next 16 2021 by Bakery Next

Jaargang 11 | Week 44 | 2021 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

n? e ng a v nt o p

A ats

rsn

e kk

tb ke

n Ba

s uw

W a i v

L’8 I W6

K67 63 I A

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

‘Bakkers in problemen door stapeling van kosten’

Bas Gommans gaat voor hoogst haalbare titel

Anuga 2021 toonbeeld van optimisme in de foodbranche

Onder meer de energiekosten baren zorgen. Arend Kisteman, voorzitter NBOV, pleit voor meer compensatie voor de branche.

Meester Boulanger word je niet zo maar. Dat ondervindt bakker Bas Gommans in zijn intensieve weg naar het examen in 2022.

De 36ste editie van vakbeurs Anuga heeft dit jaar meer dan 70.000 bezoekers uit 169 landen mogen verwelkomen. Een verslag.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 18

VAN DE REDACTIE

COLOFON

De beste bakkers Bakkers schrikken niet terug voor een beetje competitie. Dat blijkt wel uit de grote overgave waarmee zij aan vakwedstrijden meedoen. Het gaat nooit hálf. Neem het Nederlandse leerlingmeesterteam op Mondial du Pain, dat een vierde plaats en daarmee een ticket voor de finale 2022 wist te behalen. Uren van intensieve training gingen aan dit succes vooraf. En voor hen ligt nu een jaar waarin ze dat wéér gaan doen, want ze willen goed beslagen ten ijs komen op de finale.

Je leest het verslag van de wedstrijd in Nantes in deze Bakery Next. In datzelfde Nantes behaalde het BoulangerieTeam uit ons land zilver op het EK Boulangerie. Een éxtra bijzondere prestatie, omdat Nederland dit jaar een heel jong team afvaardigde naar deze 21ste Coupe D’ Europe. Een gedurfde zet die door de jury werd gewaardeerd en geprezen. Een mooi statement dat vertrouwen uitstraalt in de toekomst van het vak.

Nog zo’n bikkel: bakker Bas Gommans die in training is voor het examen Meester Boulanger. Bas steekt, naast zijn werk in zijn bakkerij in Horst, alle vrije uren in praktijkstudie en voorbereiding op het examen. Het is pas zeven Nederlandse bakkers gelukt deze hoogste titel binnen de ambachtelijke bakkerij te behalen.

Jaargang 11 | Week 44 | 2021 | Nummer 16

Eigenlijk is het al een prestatie dat Bas is toegelaten tot de examencyclus van bijna een jaar, want daarvoor kom je niet zo maar in aanmerking. Maar dat telt voor Gommans niet; hij gaat voor de winst op het slotexamen in mei 2022, en niets minder.

continu bezighoudt met innovatie. Zo is er bijvoorbeeld recent geïnvesteerd in een geavanceerde technologie voor zaadkieminactivatie. Deze focus op innovatie komt helemaal overeen met die van Puratos.’ Schobbers belevert bakkers, banketbakkers, snackfa-

len door de extra NPD-middelen en expertise die Puratos met zich mee brengt. Puratos is een internationale groep met een volledig assortiment aan innovatieve producten en oplossingen voor de bakkerij-, banket-, foodservice- en chocoladesector. Het hoofdkan-

FOCUS OP INNOVATIE

Bonjean: ‘Een belangrijk kenmerk van het bedrijf is dat het zich

toor is gevestigd in Brussel. Vanuit het perspectief van Puratos, past het welkom heten van Schobbers in de familie in het streven naar gezonde en smaakvolle producten

n? ge an ntv po

L’ WI 68

rsn ke IK 7 63 ak JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

‘Bakkers in problemen door stapeling van kosten’

Bas Gommans gaat voor hoogst haalbare titel

Anuga 2021 toonbeeld van optimisme in de foodbranche

Onder meer de energiekosten baren zorgen. Arend Kisteman, voorzitter NBOV, pleit voor meer compensatie voor de branche.

Meester Boulanger word je niet zo maar. Dat ondervindt bakker Bas Gommans in zijn intensieve weg naar het examen in 2022.

De 36ste editie van vakbeurs Anuga heeft dit jaar meer dan 70.000 bezoekers uit 169 landen mogen verwelkomen. Een verslag.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 18

Al moet hij daar dag en nacht voor trainen.

Jaargang 11, week 44, 2021, nr. 16

Aranka Klomp Redactie@bakerynext.nl

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

in de bakkerijsector. Het huidige Puratos-assortiment van gekiemde granen en softgrains (granen en zaden gekookt in desem) zal daardoor kunnen worden uitgebreid met de gevarieerde en producten van hoge kwaliteit van Schobbers. ‘Dit is echt een belangrijk moment voor beide bedrijven’, zegt Bonjean. ‘In onze ogen zijn zaden en granen een van de belangrijkste pijlers voor gezonde producten. En gezonde voeding is een zeer belangrijk aspect in onze strategie. Deze samenwerking kan ons helpen verder te groeien en toegevoegde waarde te creëren voor onze klanten en uiteindelijk voor de consument. Met een directe toegang tot en betere controle op de keten van deze grondstoffen, verbetert Puratos ook de duurzaamheid van deze ingrediënten.’

brikanten, de ontbijtgranen- en mueslisector en Foodservicebedrijven. Door de overname zullen de producten breder beschikbaar zijn, maar de innovatie zal ook versnel-

-e

Bro

PIJLERS VOOR GEZONDHEID

‘De combinatie van Schobbers’ rijke geschiedenis, passie en specialisme met het marktbereik en de innovatiekracht van Puratos, biedt voordelen voor beide bedrijven en hun klanten’, aldus Bernard Bonjean, Business Category Manager Grains & Seeds bij Puratos. Schobbers werd 75 jaar geleden opgericht, lang voordat gezond eten zo in de belangstelling stond als vandaag de dag. Door de jaren heen heeft het bedrijf een brede portfolio opgebouwd van zaden, pitten, vlokken, granen en grutten van over de hele wereld. Schobbers verrijkt die in eigen fabrieken in Venlo volgens de hoogste kwaliteitsnormen: ze sorteren, steriliseren, mengen, roosteren, verpakken en meer.

ats

w ieu

Puratos neemt zadenleverancier Schobbers over De Puratos Groep neemt het Venlose familiebedrijf Schobbers over. Puratos maakt daarmee een slag in haar positie op het gebied van gezonde voeding. Schrobbers is een toonaangevende leverancier van zaden voor de bakkerijsector.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Sjoerd Schobbers, mede-eigenaar van Schobbers tot de overname: ‘Het internationale karakter van Puratos zal ook voordelen opleveren voor ons. Deel zijn van een groter, gelijkgestemd bedrijf, daar hebben onze klanten en uiteindelijk ook de consument baat bij. Iedereen die werkzaam is bij Schobbers kijkt uit naar de volgende fase van groei, als onderdeel van Puratos.’ Schobbers blijft opereren vanuit Venlo onder de naam Puratos Schobbers.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans en Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Cover: ANGY Photodesign Hart: Vandemoortele Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Helpdesk voor leeftijdsbewust personeelsbeleid In de CAO Bakkersbedrijf is de vitaliteitsregeling geïntroduceerd. De vitaliteitsregeling staat voor 80 procent werken, 90 procent loon en 100 procent pensioenopbouw. De introductie van de vitaliteitsregeling is een belangrijke stap richting een leeftijdsbewust personeelsbeleid in de bakkerijbranche. Langer doorwerken door de verhoging van de AOW-leeftijd wordt daardoor makkelijker. Iedere

parttime of fulltime werkende medewerker van zestig jaar of ouder kan en mag deelnemen aan de vitaliteitsregeling. Werkgever en werknemer maken samen afspraken over het nieuwe rooster. Bureau Veilig en Gezond in het Bakkersbedrijf heeft een online helpdesk ingericht over deze regeling. Daar vind je onder andere een digitaal informatieboekje en een button om je voor de regeling aan te melden. Het bureau, dat werkt vanuit het

Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, organiseert dit jaar nog een drietal informatiebijeenkomsten: op maandag 8 november in Born Sittard, op maandag 15 november in Oosterwolde en op maandag 22 november in Bergen op Zoom. Aanmelden kan via info@veiligengezond.com of 0317 471223. Hier kun je ook terecht met vragen over de regeling of voor advies. De Helpdesk staat op www.veiligengezond. com/helpdesk-vitaliteitsregeling

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

De Week van het Brood 2022: aandacht voor de volkorenboterham ‘Iedereen heeft soms een beetje volkoren nodig’. Met deze slogan wordt in de derde week van januari 2022 de Week van het Brood geïntroduceerd.

laat op een luchtige manier zien dat volkorenbrood je een boost geeft, als je het echt even nodig hebt. Zodat je het beste uit elke dag haalt. Op je werk, tijdens het

W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING

40 procent van de mensen de intentie heeft om hun voedingspatroon aan te passen in januari. Gezondheid is hierbij de belangrijkste drijfveer. Vrouwen zijn hierin nog iets fanatieker dan mannen (44 procent versus 36 procent). Hoe de Week van het Brood er precies uit gaat zien, is nog niet bekend. Duidelijk is wel dat het een branche-brede, 360°-activatie wordt, voor zowel het ambacht als de retail, met een grote inzet aan middelen. De campagne wordt gevoerd op websites van Brood.net in Nederland en Broodengezondheid.be en Painetsante.be in België. TWEEJARIGE CAMPAGNE

In deze week laat de campagne in Nederland en België zien dat de ‘gewone’ volkorenboterham de goede boost geeft die een mens af en toe nodig heeft. De Week van het Brood vormt de aftrap van een tweejarige imagocampagne, die het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en het Belgische Instituut Brood en Gezondheid uitvoeren namens zeven branchepartijen uit Nederland en België. HET BESTE UIT JE DAG

Tijdens de Week van het Brood willen de initiatiefnemers mensen weer bewust maken van al het mooie en goede van brood. Volkorenbrood vormt hierbij het anker voor de gehele productcategorie. ‘De Week van het Brood

sporten en met je gezin,’ zeggen het NBC en de Belgische medeorganisator in een verklaring. Het NBC heeft met marketingexperts uit de sector nagedacht over de invulling van deze eerste Week van het Brood. Jenneke van Elderen van het NBC : ‘We hebben bewust gekozen voor de derde week van januari. Januari is traditiegetrouw de maand waarin we – na feestdagen vol overdaad – weer gezonder gaan eten, drinken en meer bewegen. En deze voornemens zijn begin 2022 misschien alleen maar sterker door de maandenlange coronabeperkingen.’ GEZONDHEID ALS DRIJFVEER

Cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum laten zien dat ruim

De Week van het Brood is de aftrap van de nieuwe tweejarige EU-imagocampagne ‘Brood goed Verhaal, met graan uit Europa’ (zie ook het artikel daarover in deze krant). ‘Het mooie is dat de campagne niet na één week stopt, maar een vervolg krijgt met tv, radio en social media later in het jaar’, aldus Van Elderen. ‘Genoeg motivatie om het jaar 2022 samen goed te beginnen en de Week van het brood tot een succes te maken.’ De Week van het Brood wordt mogelijk gemaakt door de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB), de Nederlandse Bakkerij Fabrikanten (NEBAFA) en diverse bakkerijfederaties uit België. De coördinatie van de Week van het Brood ligt bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).

info@vanerkel.nl

+31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Schoonhoven

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Doe mee met #bakkerlaatjezien

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

Scan de QR-code om de video te bekijken

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 wilfred@addictivemedia.nl

#bakkerlaatjezien

Maak een video met jouw smartphone. Plaats deze op sociale media met de hashtag #bakkerlaatjezien en mail de link naar video@bakkerijsupport.nl Bakery Next zal je video via een QR-code delen in deze krant. Deze keer: Gommans De Echte Bakker (Sevenum). Bakker Bas is Meester Boulanger in spe. Hij oefent voor het examen in 2022. #bakkerlaatjezien is een samenwerking van Bakery Next en Bakkerij Support.

BAKKERS IN DE MEDIA

Cees Holtkamp: ‘Kant-en-klare roommix ondermijnt ons mooie ambacht’ Het merendeel van de bakkers maakt zijn banketbakkersroom niet meer zelf. Dat bleek onlangs uit onderzoek door het tv-programma Keuringsdienst van Waarde. Een schande, vindt patissier Cees Holtkamp.

In de uitzending van 14 oktober spreekt hij zijn afschuw uit over het feit dat de kant-en-klare poedermixen hun weg naar het gros van de bakkerijen hebben gevonden. ‘Je zaagt als vakman de poten onder je stoel vandaan. Het is een klassiek onderdeel van de patisserie, dat we als ambachtelijke bakkers in ere moeten houden.’Volgens Holtkamp kunnen consumenten hun gebak anders net zo goed in de supermarkt gaan halen. VASTE WAARDE

Maar ook de andere kant van het verhaal wordt in het programma belicht. De mixen zorgen voor een vaste waarde en dat is juist wat je de consument wil bieden, menen sommige bakkers. Vlaaienmaker Henk de Haas gebruikt in zijn bedrijf een poeder als basis. ‘Daardoor krijg ik een stabieler product. Dat is belangrijk, omdat we altijd

dezelfde kwaliteit willen leveren. De meeste bakkers kloppen hun gele room op deze manier op.’ Volgens Holtkamp is er geen enkel excuus om niet zelf aan de slag te gaan. ‘Klassieke banketbakkersroom is helemaal niet moeilijk om te maken.

De eierdooiers zorgen voor binding en smaak. De bakmixen bevatten geen ei. Daardoor hebben deze een heel andere kleur en smaak.’ Volgens de patissier is het jammer dat de naam ‘banketbakkersroom’ niet beschermd is. ‘Daardoor is er een product ontstaan dat heel ver

van de ambachtelijk gemaakte room af staat.’ VERRASSENDE SMAAKTEST

Maar dan de smaaktest. Proeven consumenten eigenlijk wel verschil? Die uitkomst is op zijn minst verrassend te noemen. MeesterPatissier Rudolph van Veen doet in de uitzending mee met een eigen gemaakte room en eindigt ‘slechts’ als derde. Ónder de thuisbakmixen van Home Made en Jumbo, die respectievelijk op de eerste en de tweede plaats staan. Van Veen moet even van de schrik bekomen. ‘Dan is dat de smaak van Nederland’, reageert hij verbaasd. ’Ik vind dit wel heel leerzaam. Al blijf ik mijn gele room op de ambachtelijke manier maken. En ik hoop dat de andere banketbakkers in ons land dat ook doen.’ De uitzending is te zien op https://www. npo3.nl/keuringsdienst-van-waarde Daar is ook het recept voor banketbakkersroom van Cees Holtkamp te vinden. Foto’s KRO-NCRV / Keuringsdienst van Waarde Reageren op dit artikel? Kies jij voor poeder of maak je je room het zelf? Mail naar redactie@bakerynext.nl

‘Bakkers in problemen door stapeling van kosten’ Arend Kisteman, eigenaar van een bakkerij in Zwolle en tevens voorzitter van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV), pleit voor meer compensatie voor de branche. De optelsom van kosten is voor veel bakkers niet meer op te brengen. Kisteman uitte zijn zorgen eind oktober in een uitzending van BNR Radio. Nederlanders kopen nog steeds veel brood en gebak bij de bakker, zo stelde hij vast, maar door de coronacrisis, de energietransitie en de hoge gasprijzen komen veel bakkerijen in de financiële problemen. ‘We zijn bij het NBOV momenteel druk bezig om het op de politieke agenda te krijgen.’

in mogen. Het is een stapeling van regelingen, maar we kunnen ons geld uiteindelijk maar één keer uitgeven. Er is wel een subsidiepot, maar voor een nieuwe elektrische oven krijgen we bijvoorbeeld niks. Zo’n oven kost ongeveer tussen de 75.000 en 125.000 euro, en de meeste bakkers hebben er meer dan één. Dat is dus nogal een investering.’ TE VEEL VERPLICHTINGEN

Sommige bakkers besluiten daarom om te stoppen. ‘Dat komt door de vele verplichtingen en de weinige compensatie die daartegenover staat. Verduurzaming is goed voor het milieu, maar je moet beseffen dat een bakker er geen brood méér door gaat verkopen. Die verdient zijn investering niet terug.’

BAKKERIJEN BUITEN DE BOOT

Energie-intensieve mkb-bedrijven komen niet in aanmerking voor overheidscompensatie. Bakkerijen vallen onder deze categorie. ‘Ik gebruik in mijn zaak 130 duizend kWh elektriciteit per jaar. Een normaal gezin verbruikt misschien twee- of drieduizend kWh.’, illustreert Kisteman het verbruik. ‘Door de hoge energierekening worden de lasten hoger. Maar we grijpen dus ook nog naast compensaties die hiervoor in het leven zijn geroepen. Wij zijn wel mkb, maar we zijn grootverbruikers. Dat brengt bakkers in de problemen.’ Daarnaast staan er een verduurzamende regelingen op stapel. Kisteman: ‘In 2050 bijvoorbeeld, moeten de ovens elektrisch zijn. Ook moeten er auto’s vervangen worden, omdat bepaalde dieselauto’s de stad niet meer

Simpelweg de stijgende kosten doorberekenen aan de klant, is vaak geen optie meer, concludeert de NBOV-voorzitter in de uitzending. ‘Er zit toch een plafond aan wat je voor een brood kan vragen. Er zit ook een plafond aan wat een bakker financieel kan opbrengen. Daarom moet er echt compensatie komen.’ Beluister het item op www.bnr.nl/ nieuws/economie/10456796/bakkersstoppen-om-dure-duurzaamheidsregels

Item bakkerstekort in Goedemorgen Nederland ‘Het vroege opstaan zal altijd een ding blijven. Jongeren willen een sociaal leven en in de avond uit eten kunnen.’ Dat zei bakker Tim van Beijen in Goedemorgen Nederland op NPO 1. Het ochtendprogramma besteedde zendtijd aan het groeiende tekort aan jonge bakkers. Van Beijen benadrukt in de uitzending van 22 oktober dat het aan het vak niet kan liggen. ‘Er bestaat niets mooiers op de wereld dan het bakkersvak. Je maakt iets helemaal zelf met je handen. Bovendien leeft het product: brood rijst.’ Er zijn steeds minder jongeren die zich aanmelden bij de bakkersopleidingen. Met name de kleine bakkers in de dorpen zijn de dupe van het feit dat er minder jonge bakkers beschikbaar zijn, concludeert het programma. Op de bakkersopleiding zien ze dat veel jongeren met een romantisch beeld beginnen, maar de realiteit toch tegenvalt. Bekijk het item op wnl.tv/2021/10/22/ groot-tekort-aan-jonge-bakkers

Nederlands leerling-meesterteam naar finale Best of Mondial du Pain

Wij maken uw deegcup Onze deegcups zijn geschikt voor gebruik in o.a. de volgende merken bollenkasten: Benier, Op t Root, Gefra de Ridder, Ter Haar, WP Haton, Glimek, Gostel, Globe, Van Dijk e.v.a. Met ons team van specialisten zijn wij voortdurend op zoek naar innovatieve verbeteringen.

Op Mondial du Pain in Nantes bereikte het Nederlandse leerling-meesterteam de vierde plaats. Daarmee behaalden Meester Boulanger Hiljo Hillebrand en student Renske Huyben een ticket voor de finale in 2022: de Best of Mondial du Pain.

broden, zoals baguettes en desembroden, een typisch Nederlands brood, en een assortiment viennoiserie en belegde sandwiches. Deelnemers presenteerden hun broden op een presentatietafel, waarvan een showstuk van brood de eyecatcher was. Meester Boulanger Wietse Schiere coachte Hiljo en Renske en is trots op hun prestatie: ‘Het team heeft super gebakken, alles was top. De juryvoorzitter vertelde ons dat het een close finish was, omdat de verschillen tussen de landenteams marginaal waren en het niveau van de deelnemers dicht bij elkaar zit. Het belooft dus volgend jaar

een spannend WK te worden.’ In totaal deden tien teams mee aan de wedstrijd in Nantes. De eerste zes kwalificeren zich voor de Best of Mondial du Pain in 2022. Waar en wanneer deze wedstrijd plaatsvindt, hangt af van de COVID-situatie in 2022. UITSLAG MONDIAL DU

Onze klanten kiezen voor onze deegcups vanwege: • Het duurzame product • Bewezen gebruiksvriendelijke ontwerpen • Technische ondersteuning op locatie • Uit voorraad leverbaar • Per stuk te bestellen

PAIN 2021 LEERLINGMEESTERTEAMS

1. Japan 2. Spanje 3. Italië 4. Nederland 5. Frankrijk 6. België Deelnemers Ghana, Peru, Algerije en Chili vielen buiten de top 6.

Renske legt de laatste hand aan het showstuk met het thema ‘Bakkerij van oorsprong tot heden’

Mondial du Pain is een internationale wedstrijd waar een ervaren bakker een duo vormt met een jong talent. De wedstrijd vond plaats tijdens vakbeurs Serbotel in Nantes van 17 tot 19 oktober. Hiljo Hillebrand en Renske Huyben streden namens het Nederlands BoulangerieTeam. Het BoulangerieTeam draait al jaren mee op het hoogste boulangerie niveau in de wereld.

Renske en Hiljo kijken naar die wedstrijd uit: ‘We mogen nog een jaar vol aan de bak en dat gaan we zeker doen.’ De wedstrijd op het Mondial du Pain is pittig. Hiljo en Renske trainden daarom al sinds begin dit jaar samen om deze prestatie te kunnen leveren. Deelnemers moesten op de wedstrijddag binnen 8,5 uur een grote variatie aan broden maken: een aantal standaard-

Wij zijn op de volgende manieren te bereiken: Be-St Holland Products BV Dr. Lelykade 40E 2583 CM Den Haag Telnr. +31(0) 850711877 Mob: +31(0)657399005 Info@deegcups.nl

Team Mondial du Pain Renske Huyben, Hiljo Hillebrand en Wietse Schier

Het bewijs is een goede rijs

Koop direct van degene die het maakt of bestel bij een van onze distributeurs

Bas Gommans gaat voor hoogst haalbare titel in de bakkerijbranche Bakker Bas Gommans gaat de sprong wagen: In mei 2022 gaat doet hij examen voor de titel Meester Boulanger. Dit is de hoogst haalbare waardering binnen de ambachtelijke bakkerijbranche. Dat is niet zomaar iets, want in Nederland is het pas zeven bakkers gelukt deze titel te behalen. Meesters die Bas zijn voorgegaan zijn onder andere Robèrt van Beckhoven, Rudolph van Veen en Hidde de Brabander. Bas traint momenteel hard om te slagen voor

Wat te doen bij langdurig ziekteverzuim op de werkvloer? Langdurige ziekte bij werknemers is een hoofdpijndossier voor werkgevers. Zij moeten het loon twee jaar doorbetalen en zijn verantwoordelijk voor de re-integratie. Met de campagne ‘Loondoorbetaling bij ziekte’ vestigt MKB-Nederland de aandacht op haar-Ontzorgverzekering en een speciale website.

Vanwege deze hoge eisen is het al een prestatie te noemen dat Gommans toelating heeft gekregen tot het traject naar de Meestertitel. Momenteel gaan er veel van Bas’ uren naar praktijkstudie en voorbereiding op het examen in mei volgend jaar. Hiervoor traint Bas drie dagen per week in zijn bakkerij in Horst. Als Bas erin slaagt het theorieexamen en praktijkexamen positief af te leggen, zal hij zichzelf levenslang Meester Boulanger mogen noemen.

Ondernemers hebben vier verzekeringsopties. Eén: geen verzekering en de kosten zelf dragen. Twee: verzekeren tegen loondoorbetaling maar de re-integratie zelf regelen. Drie: een verzekering waarbij de loondoorbetaling wordt vergoed en de ondernemer gedeeltelijk wordt ondersteund bij de re-integratie. Vier: de MKB Verzuim-Ontzorgverzekering. WEBSITE MET DE OPTIES OP EEN RIJ

deze zware test. In het Meesterexamen wordt een boulanger getoetst op zijn niveau en toont hij aan dat hij alle facetten van het boulangerievak tot in de puntjes beheerst. EXCELLENT VAKMANSCHAP

Niet iedereen wordt zomaar toegelaten tot deze examencyclus van bijna een jaar. De kandidaten moeten minimaal tien jaar praktijkervaring hebben en excellent vakmanschap kunnen aantonen aan de hand van werkervaring, opleidingen en vakwedstrijden.

HOOGSTE VERSNELLING

Bas Gommans is een avonturier die zich volledig op het mooiste beroep ter wereld heeft gestort. ‘Ik geef brood de tijd om rustig te rijzen, maar zelf doe ik alles in de hoogste versnelling’, legt de vierde generatie bakker uit. ‘Van reizen naar andere continenten tot het zwemmen met haaien en fanatiek sporten. De weg naar de titel Meester Boulanger past wat mij betreft in dat rijtje.’

eerder al alle mogelijke prijzen. Zo werd Bakkerij Gommans in Sevenum al twee keer benoemd tot Beste Echte Bakker van Nederland. De ambachtelijke strijdlust is voor Gommans nog niet gestild. ‘Zonder lef kom je nergens. Daarom is het na talloze gezamenlijke overwinningen tijd om een avontuur voor mezelf aan

te gaan.’ Hij gaat nu dus voor het hoogst haalbare binnen de branche om zich de achtste Meester Boulanger van Nederland te kunnen noemen. Lees alle updates over de weg naar de Meestertitel op www.oprijsmetbakkerbas.nl Foto’s: ANGY Photodesign

Op de website loondoorbetalingbijziekte.nl kunnen ondernemers de verschillende opties vergelijken. ‘De re-integratieverplichtingen voor werkgevers staan in de Wet Verbetering Poortwachter. Mkbondernemers hebben niet altijd de kennis en ervaring om hun inspanningen daaraan te toetsen’, vertelt campagneleider Mohamed Nabih. ‘De MKB Verzuim-Ontzorgverzekering geeft duidelijkheid, minder financiële risico’s en inhoudelijke ondersteuning bij het hele proces

Het algemene steunpakket met regelingen zoals de NOW is per 1 oktober beëindigd. Het aanvullend sociaal pakket, waar de subsidie

PRE

M I UM

QU AL IT Y

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

Kijk voor informatie op loondoorbetalingbijziekte.nl of doe de scan op loondoorbetalingbijziekte.nl/scan Bron: mkb.nl

voor scholing via praktijkleren deel van uitmaakt, blijft bestaan. De regeling bestaat uit een vergoeding voor erkende leerbedrijven die werkzoekenden een stage of leerbaan bieden. Het kabinet wil met het aanvullend sociaal pakket mensen naar nieuw werk te begeleiden, om- en bijscholing mogelijk maken en armoede en schulden bestrijden. Via de subsidieregeling kunnen erkende leerbedrijven een vergoeding krijgen als: - zij vanaf 1 januari 2021 een stage of leerbaan hebben voor werkzoekenden en met werkloosheid bedreigde werknemers; - de opleiding waarvoor een vergoeding wordt aangevraagd maximaal veertig weken lang is.

Via PRIMUS.DIRECT bestel je Primus ouwels eenvoudig online, direct bij de fabrikant. Kies uit het ruime assortiment standaard broodlabels.

WWW.PRIMUS.DIRECT

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

Het doel van de campagne is dat werkgevers zich goed voorbereiden op langdurig ziekteverzuim. ‘Uit onderzoek blijkt dat dit behoort tot de top vijf van hoofdpijndossiers voor werkgevers. Het is complexe materie. Ondernemers die zich erin verdiepen, zien vaak door de bomen het bos niet meer. Wij filteren de informatie en brengen die terug tot heldere kernpunten.’ Op de site staan praktijkverhalen waarin collegaondernemers vertellen hoe zij het aanpakken. Sinds kort is er ook een nieuwe scan te vinden, waarmee ondernemers de kosten van een zieke werknemer kunnen berekenen.

BROODLABELS MET LOGO

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL!

 Snel betalen

COMPLEXE MATERIE SAMENGEVAT

Nieuwe subsidieregeling voor erkende leerbedrijven in de maak Ben of word jij een erkend leerbedrijf voor jong bakkerstalent? Let dan op. De deadline voor de aanvragen voor schooljaar 2020/2021 is verstreken, maar er staat een nieuwe subsidieregeling Praktijkleren in de derde leerweg op de planning.

Als lid van het Echte Bakkersgilde behaalde hij

rond ziekteverzuim, arbeidsongeschiktheid en re-integratie.’ Het aantal aanmeldingen voor de Ontzorgverzekering stijgt gestaag, aldus Nabih. ‘Het zou mooi zijn als meer ondernemers erover gaan nadenken en dit product bespreken met hun financieel adviseur of verzekeraar. Dat is de moeite waard, want deze verzekering heeft de meest brede en vergaande dekking op het gebied van verzuim.’

De subsidie is maximaal € 2.700. De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) is de uitvoerder. Om het voor werkgevers zo gemakkelijk mogelijk te maken, wordt nauw aangesloten bij de bestaande subsidieregeling Praktijkleren. Houd de website van RVO in de gaten. Zodra er meer bekend is en er weer kan worden ingeschreven, staat alle benodigde informatie op www.rvo.nl/subsidies-regelingen/ subsidieregeling-praktijkleren

Loven, de Echte Bakker is de beste vlaaienbakker van 2021 De grote winnaar van de vlaaikeuring 2021 is geworden Loven, de Echte Bakker uit Roermond. Lokale nieuwsomroep L1 maakte de winnaar van de vlaaikeuring 2021 bekend via een live-uitzending op Facebook. De twee wedstrijdvlaaien waren dit jaar de kruisbessenschuimvlaai en de rijstevlaai. Echte Bakker Loven behaalde opgeteld de hoogste score en mag zich daarom een jaar lang beste vlaaienbakker van Nederland noemen. De organisatie was dit jaar genoodzaakt een aangepast programma op te stellen. Zo waren de keuring en ook de prijsuitreiking niet voor publiek toegankelijk en werden de vlaaien bij de bakkers opgehaald.

Dit deed gelukkig niets af aan de kwaliteit van de vlaaien. De organisatie spreekt van een geslaagde editie. TOP 3 VLAAIKEURING

1 Loven, de Echte Bakker, Roermond 2 Bakkerij Lemmens, Voerendaal 3 Arcener Bakhuys de Echte Bakker, Arcen Er was ook een verkiezing van de beste Limburgse bakkersleerlingen. Niveau 1: Xandro Lee, Vista College Heerlen Niveau 2: Michelle Davies, Vista College Heerlen Niveau 3: Jordy Thissen, Gilde Opleiding Venlo

CIRCA CIRCA30% 30%MINDER MINDERENERGIE ENERGIE Tony’s Chocolonely compenseert cacaoboeren voor lagere prijzen Tony’s Chocolonely gaat de cacaoboeren waar het bedrijf mee samenwerkt in Ivoorkust extra compenseren voor een lagere cacaoprijs. Die is onlangs sterk gedaald door harde onderhandelingen tussen grote chocoladebedrijven en regeringen van cacaoproducerende landen Ivoorkust en Ghana. Ook Albert Heijn gaat cacaoboeren extra compenseren. De prijs die cacaoboeren krijgen in Ivoorkust, de grootste cacaoproducent ter wereld, daalt dit oogstseizoen met 18,5 procent ten opzichte van vorig jaar, constateert de chocoladefabrikant. Boeren moeten een basisprijs van 2200 dollar per ton cacao krijgen om een leefbaar inkomen te kunnen overhouden, maar afgelopen jaar zakte die prijs tot 1788 dollar per ton cacao. Dit jaar zet de daling door naar 1457 dollar per ton cacao.

Pro verbruikt ongeveer 30%3minder energie dan dan de vorige uitvoering. . Kassa, , De Piccolo De Piccolo Pro verbruikt ongeveer 0% minder energie de vorige uitvoering. . Kassa, , dat is echt voordeel. . In combinatie metmet SoftSoft Close deuren, , IQ Touch besturing en een dat is echt voordeel. . In combinatie Close deuren, , IQ Touch besturing en een Energy Manager systeem is ditiseen perfecte etageoven metmet volop gebruiksgemak. . Energy Manager systeem dit een perfecte etageoven volop gebruiksgemak. . Meer weten? Wij zijn graag van van dienst, 0488-452051 Meer weten? Wij u zijn u graag dienst, 0488-452051

mee komt het totale bedrag dat de boeren per ton cacao krijgen iets hoger uit, op 2250 dollar. De extra 50 dollar gaat naar programma’s om onder meer slavernij tegen te gaan en mensen op te leiden.

Fo u n Fo d iu n ntdh ei nbtehset b e a sk te rbi a e ks eor fi etsh eo fwo t hrel dwo r l d

Boek voor de jongste bakkers in spé

LEEFBAAR INKOMEN

Als chocoladebedrijven deze daling niet compenseren zullen meer mensen en kinderen illegaal gaan werken op cacaoplantages, denkt chocolademaker Tony’s. Armoede is volgens het bedrijf een van de grootste misstanden in de cacaosector.

Tony’s vulde het resterende bedrag dat nodig is altijd al aan. Dit jaar komt er 793 dollar bovenop de basisprijs om de boeren op een leefbaar inkomen te houden. Daar-

Naast Albert Heijn gaan ook de Duitse supermarktketen Aldi en het Duitse chocolademerk JOKOLADE hun boeren compenseren.

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

‘Kleine bakkers’ is een gloednieuw kinderboek met brood in de hoofdrol. Het maakt kinderen vertrouwd met deeg en het bakken van brood, door het gewoon te proberen, door te voelen en te proeven. Het boek is zo geschreven dat er op verschillende niveaus iets uit te halen valt. Zonder voorkennis te veronderstellen, met mooie en speelse illustraties en kleine experimenten. ‘Kleine bakkers’ geeft plezier, terwijl het tegelijkertijd ook de kleinste bakkers serieus neemt. Die toon pakt een kind meteen op. Het is een bakboek, maar ook een boek dat kinderen veel leert, bijvoorbeeld over de ‘kleine beestjes die in een deeg leven en het laten groeien.’ Kleine Bakkers is

geschikt om samen uit te bakken vanaf ongeveer 5 jaar, en zelfstandig vanaf 9 jaar. Het is geschreven door Issa Niemeijer-Brown en vormgegeven door Rachelle Klaassen. Issa NiemeijerBrown (1973) heeft zijn eigen ambachtelijke bakkerij in hartje Amsterdam: Gebroeders Niemeijer. Voor

hem gaan eenvoud en smaak samen, een combinatie waardoor zijn croissants door Het Parool zijn verkozen tot ‘beste van Amsterdam’. Hij is schrijver van ‘Een boek over brood’ en ‘Patisserie van de bakker’, en vader van Ezra (5). ‘Een boek over brood’ werd door Trouw getipt als beste kookboek van het

jaar 2021 en er werden al bijna 10.000 exemplaren van verkocht. Rachelle Klaassen (1987) is afgestudeerd aan de Design Academy in Eindhoven, en werkte jarenlang bij Gebroeders Niemeijer. ‘Een boek over brood’ en ‘Patisserie van de bakker’ zijn door haar vormgegeven. Ze is moeder van Mosie (3).

Issa Niemeijer-Brown & Rachelle Klaassen - Kleine bakkers. Een boek over brood | Illustraties: Rachelle Klaassen Uitgeverij Brandt | ISBN 978 94 93095 74 8 | paperback, 128 pagina’s | verkoopprijs € 17,50

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Nederlanders willen minder snoepen, maar zien weinig gezond aanbod Twee derde van de Nederlanders wil minder snoepen en snacken of is hier al mee bezig. Consumenten vinden echter dat er niet genoeg verstandigere keuzes te koop zijn. Een kans voor de bakker: promoot actief de gezondere keuzes in je assortiment. Twee op de drie consumenten is het snoepgedrag al aan het veranderen of is van plan actie te ondernemen, zo bleek uit het onderzoek door bureau Flycatcher. 19 procent van de Nederlanders snoept bewust minder dan voorheen. 27 procent is dit binnenkort van plan. 18 procent wil wel, maar start nog niet meteen. In hoeverre maakt de omgeving minder snoepen en snacken mak-

tions, 31 procent van stations en 37procent van schoolkantines en bedrijfsrestaurants. In de supermarkt is er wel voldoende aanbod, vindt 78 procent.

júist belangrijk dat er veel smakelijke gezonde keuzes zijn, want dan kiezen mensen die sneller. Daarmee krijgen al die Nederlanders die minder willen snoepen en snacken, een steuntje in de rug.’

GEEN VRIJE KEUZE

kelijker? Maar 22 procent van de Nederlanders vindt dat er genoeg

gezond aanbod is in sportclubs, 28 procent geeft dit aan van tanksta-

Liesbeth Velema, gedragsexpert van het Voedingscentrum, legt uit waarom de omgeving en de beschikbaarheid van belang zijn: ‘Het is bekend dat de omgeving mensen onbewust sterk beïnvloedt in het maken keuzes rondom eten en drinken. Niemand is dus helemaal vrij om eigen keuzes te maken. Mensen worden bijvoorbeeld verleid een ongezonde snack te kiezen omdat er zoveel van ligt. En het ziet er vaak zo aantrekkelijk uit. Daarom is het

Dat het met al die ongezonde tussendoortjes wel wat minder mag, dat vinden heel veel Nederlanders. Meer dan de helft zegt dat in de verschillende eetomgevingen minder ongezonde tussendoortjes te koop moeten zijn. 39 Procent vindt dat er ook in de supermarkt minder ongezonde snacks in de schappen zouden moeten liggen.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 410 4 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEF O Osnacks N (0345) Piri Piri I NFO @P RO C E M A .N L WW W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge

Bestel nu onze heerlijke Roomboter bananen- kersen of mini appelbeignets voor een goed begin van het winterseizoen

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

HET MAG WAT MINDER

Bijna vier op de tien mensen die minder willen snacken en snoepen vinden dat moeilijk. Omdat het te lekker is bijvoorbeeld (74 procent). Of omdat het een gewoonte is (37 procent). Ook emotie-eten speelt een rol (23 procent). En sommigen (21 procent) vinden het lastig om nee te zeggen als ze snoep en snacks aangeboden krijgen. 44 Procent van de mannen geeft aan dat ‘de gewoonte’ het moeilijk maakt om minder te snoepen. 32 procent van de vrouwen noemt dit ook als voornaamste reden. Vrouwen noemen vaker dan mannen ‘emotie-eten’ als reden, namelijk 31 procent van de vrouwen tegenover 14 procent van de mannen.

Heeft u nieuws voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

TE KOOP:

Als nieuw! Zeer degelijke BONGARD ovenwagens Platenwagens 15 etages, 60 x 80 cm à € 375,--, met bakplaten à € 475,-Grootbroodwagens met uitschuifrekken à € 475,-Nog één stuks van ’t Wout RVS uitschuifbare pennenwagen met 8 RVS platen, 33 x 165 cm € 750,Prijzen excl. btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Vier op de tien bakkers verwacht effecten klimaatverandering op bedrijfsvoering Bijna de helft van de bakkers denkt dat klimaatverandering invloed gaat hebben op de branche en vooral zal leiden tot hogere prijzen voor grondstoffen. Afgelopen voorjaar was koud, met vaak laat nog nachtvorsten. De zomer was koel en nat, wat leidt tot lagere opbrengen van oogsten. Ruim vier op de tien bakkers verwacht dat de klimaatverandering op korte termijn merkbaar zal zijn in hun bedrijfsvoering. Drie op de tien zeggen het nog niet te weten. Dit is gebleken uit een enquête van het Bakkerspanel, een professioneel panel binnen de ambachtelijke bakkerij in Nederland. Het Bakkerspanel hield de enquête in september. Op het moment van de bevraging was de energiecrisis nog geen nieuws. De stijging van de energieprijzen speelde dus nog geen rol in de beantwoording. Voor de hand ligt dat dit nu een belangrijke zorg van de respondenten zou zijn, zo geeft het Bakkerspanel aan. STAPELING VAN PRIJSSTIJGINGEN

Het stijgen van de energieprijzen komt niet alleen door de energietransitie die is afgesproken om de wereldwijde opwarming van de aarde te beperken, maar ook doordat de economische activiteiten zijn toegenomen na het grotendeels stilvallen van de economie door corona. De energiekosten bedragen enkele procenten van de totale kosten, maar komen bovenop de andere prijsstijgingen.

Het tekort aan personeel was ten tijde van de enquête niet nieuw voor de bakkers, maar was wel verder toegenomen, doordat ook in andere sectoren krapte ontstaat. De spoeling wordt voor de bakkerijbranche dus nog dunner. De werkuren in de late nacht werken maken de bakker niet de meest aantrekkelijke werkgever, zo is duidelijk geworden. Vooral jongere

werknemers hechten grote waarde aan een goede balans tussen werk en privé, waardoor zij vaker kiezen voor een sector met werk overdag. Een bakker zal daardoor een hoger loon moeten bieden om een werknemer aan zich te binden. KOSTPRIJS BROOD GAAT OMHOOG

Al deze factoren zorgen ervoor dat de kosten voor grondstoffen, energie en arbeid hoger worden, waardoor de kostprijs van brood hoger is geworden. Hierdoor zijn bakkers genoodzaakt om hun prijs voor brood te verhogen om de marge enigszins op peil te houden. Uit het recente consumentenonderzoek door het Bakkerspanel bleek dat een hogere prijs voor consumenten de belangrijkste reden is om bakkers niet (meer) te bezoeken. Het verschil tussen de prijs van brood bij de bakker en de supermarkt mag dus niet te groot worden. Dit betekent dat ook moet worden gekeken naar het verlagen van de kosten in de bedrijfsvoering. INVESTEREN IN MODERNE MACHINES

Een deel van de oplossing kan zijn het investeren in moderne bakkerijmachines die minder stroom gebruiken en met slimme functionaliteiten voor rijzen en bakken. Ook het deels werken met diepgevroren producten of halffabricaten kan het werken gemakkelijker maken, waardoor het werken tijden de nachtelijke uren tot het verleden behoort.

Broodcampagne krijgt vervolg Vanaf 2022 zal in heel Nederland én België het goede verhaal van brood weer te horen zijn in een nieuwe imagocampagne. De Europese Commissie heeft de subsidieaanvraag goedgekeurd die was ingediend door het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en Instituut Brood & Gezondheid, namens maar liefst 7 Nederlandse en Belgische branchepartijen. Dat betekent dat er een vervolg komt op de campagne ‘Brood. Goed verhaal’, voor de jaren 2022 en 2023, voor ambacht en industrie, in Nederland en België. ‘De goedkeuring door de EU was toch wel een verrassing’, reageert Frank Janssen, manager NBC. ‘Natuurlijk hadden we erop gehoopt, maar niet op gerekend.’ FORS OVERTEKEND

De aanvraag was zwaar overtekend; door verschillende partijen uit heel Europa was in totaal € 10,5 miljoen aangevraagd, terwijl er € 4,2 miljoen

subsidie beschikbaar is. Janssen: ‘Ons campagneplan zat goed in elkaar, dankzij de inbreng van marketingafgevaardigden uit de sector, maar deed wel aanspraak op een groot deel van het totaal beschikbare budget. De broodcampagne-aanvraag kon alleen worden goedgekeurd als we als beste naar voren kwamen.’ Hij vervolgt: ‘We gingen er vol voor en daarmee is het des te mooier dat we, na één tussenjaar, vervolg kunnen geven aan de campagne ‘Brood. Goed verhaal’. Want het imago van brood heeft nog altijd een boost nodig. Nog steeds denken veel mensen bijvoorbeeld dat koolhydraten uit brood slecht zijn of dat je dik wordt van brood. Daarop willen we gericht tegengas bieden. Tegelijkertijd vinden consumenten thema’s als gezondheid en voedselverspilling steeds belangrijker, dus ook die komen in de campagne terug.’ WEEK VAN HET BROOD

De campagne trapt af met

Impact Report

2020

BROODVOLUME BELGIË (X 1000 KG)

BROODVOLUME NL (X 1000 KG)

600.000

1.00.000

550.000

950.000

500.000

900.000

450.000 400.000

850.000 ‘09 ‘10

‘11

‘12

‘13

‘14 ‘15 ‘16

‘17

‘18 ‘19

‘20

800.000

‘09 ‘10

‘11

‘12

‘13

‘14 ‘15 ‘16

‘17

‘18 ‘19

‘20

Het broodvolume (in-home + out-of-home) zit in de lift, al gooit Corona roet in het eten

10 MILJOEN

24 MILJOEN

mensen bereikt met persberichten en artikelen

2600 keer op radio 591 keer op TV en 22 MILJOEN

views op Facebook, Instagram en Pinterest

220.000

keer de ‘Ode aan Brood’ online

700 tastings 670

recepten op de website

food professionals bereikt met ‘round tables’ en wetenschappelijke advertorials

500.000

kinderboekjes in schoolprogramma’s

3800 downloads van het e-book

Mensen hun liefde voor brood weer teruggeven! Voor dat doel sloegen we met maar liefst 7 branchepartijen uit Nederland en België de handen ineen, voor de campagne ‘Brood (een) goed verhaal’. Drie jaar lang brachten we ‘Odes aan brood’. En lieten mensen het smakelijke van brood zien en proeven. Consumenten jong en oud, wetenschap en food professionals werden bereikt. Het resultaat? Brood wint aan populariteit. De consumptie zit in de lift, al vertroebelt COVID-19 wel het beeld. De campagne stopt (voor nu). Maar met ‘Het knotsgekke Broodboek’ kunnen we het mooie verhaal van brood blijven doorvertellen aan de volgende generatie. Brood.net • Broodengezondheid.be • Painetsante.be

‘de Week van het Brood’, eind januari 2022 (meer informatie in het artikel daarover in deze krant). ‘Dat is voor Nederland een oude bekende, maar nu zal hij voor het eerst in Nederland én België plaatsvinden. De bedoe-

ling van de Week van het Brood wordt om brood als volledige productgroep in een goed daglicht te zetten, met volkorenbrood als paradepaardje. De voorbereidingen zijn al gaande’, aldus Frank Janssen van NBC.

Wel moet de bakker zich blijven onderscheiden van de supermarkt

door gebruik te maken van grondstoffen en diepgevroren producten van hoge kwaliteit, zo benadrukt het Bakkerspanel. Verder is het voor de bakker belangrijk om producten van eigen signatuur in het assortiment te hebben, waarmee ambachtelijkheid wordt getoond. Bron: Bakkerspanel.eu

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

rdplastics.nl

10 |

Erepenning voor jubilerend bakkersechtpaar Gorthuis MAATSCHAPPELIJK BETROKKEN

‘Deze speciale penning ontvangt een ondernemer niet zomaar’, vertelt Aria trots. ‘Hij wordt uitgereikt als de gemeente vindt dat de ondernemer zeer maatschappelijk betrokken is bij de gemeente.’ En daar voldoen het echtpaar en het team meer dan voldoende aan, zei burgemeester Marianne Schuurmans. ‘Zij staan klaar voor de Haarlemmermeerse gemeenschap. Ze dragen onder andere meerdere malen per week bij aan Stichting Prakkie Hoofddorp, met brood en lekkers.’ Deze stichting helpt mensen die het financieel zwaar hebben. De burgemeester noemde ook het feit dat bakkerij Gorthuis stagiaires met afstand tot de arbeidsmarkt bij zich laat werken en dat zij de voetbalclub en Meerradio ondersteunt. Schuurmans: ‘En voor de ouderen is er jaarlijks een geweldige gratis feestmiddag die Peter, Aria en het team zelf organiseren en verzorgen.

Bakkerij Gorthuis in Hoofddorp bestaat 100 jaar. Een eeuw succesvol ondernemen mocht natuurlijk niet ongemerkt voorbijgaan. Eigenaren Peter en Aria Gorthuis kregen een bezoekje van de burgemeester, die hun de speciale legpenning van de gemeente Haarlemmermeer overhandigde.

bedenken dat zij op 2 oktober zo in de watten gelegd zouden worden door iedereen. Het was een drukte van belang op de feestelijke zaterdag. ‘Veel mensen kwamen even feliciteren, maar

Het echtpaar is altijd bezig het ambacht uit te dragen en de brood-, banketbakkerij en delicatessenwinkel op de kaart te houden. Al twee keer zijn ze benoemd tot beste cakebakker van Noord-Holland en ook werden ze al eens derde van Nederland tijdens de vakwedstrijd in Drachten. Ze hebben allebei een

natuurlijk ook de beroemde oliebollen en gevulde jubileumtas halen’, vertelt Aria Gorthuis, die aangeeft zeer vereerd te zijn dat ook de burgemeester het echtpaar bezocht. Zij kende hun de legpenning van de gemeente toe.

Adrianus Gorthuis opende op 2 oktober 1921 de eerste winkel in Hoofddorp. Peter en Aria staan sinds 1999 aan het roer. Zij zijn daarmee de vierde generatie van de familie Gorthuis die het familiebedrijf runt.

Meer dan verdiend is dan ook deze zeer speciale legpenning als blijk van de gemeentelijke waardering.’

IN DE WATTEN GELEGD

KERS OP DE TAART

Aria: ‘Had Adrianus Gorthuis destijds kunnen bedenken dat zijn bakkerij honderd jaar later nog steeds zo’n succes zou zijn? Waarschijnlijk niet, maar wat zou hij trots geweest zijn, dat is zeker.’ Het echtpaar had zelf in elk geval niet kunnen

Peter en Aria zijn er heel trots op. ‘Uiteraard doen we deze dingen vanuit ons hart en omdat we het leuk vinden, maar als het dan ook gezien en zo gewaardeerd wordt, is dat wel een kers op de figuurlijke taart.’

grote passie voor het bakkersvak. Dat bleek wel toen Peter en Aria in 2019 met een lied een speciale ode brachten aan hun bakkers, de winkel en het bakkersambacht. Het bakkerslied gaat over hun plezier tijdens het bakken en hun neus om te weten wat de liefhebbers willen. De clip is te zien op https://youtu.be/L_HpFkWACaI

N ieuWe

Try-out

dagen

Open dagen:

Vrijdag 19 november 16:00 - 20:00 Zaterdag 20 november 10:00 - 14:00 Donderdag 27 januari

Brood & Banket

Donderdag 24 maart Niveau 1, 2, 3, 4 Niveau 1 Entree Horeca, Bakkerij & Facilitair Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij/Patissier Niveau 4 Boulanger

Inschrijven: ROCVA.NL/OPENDAG

MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SC Amsterdam www.rocva.nl

site

H et a MBaCHt MaaKt sOLLiCitereN MaKKeLiJKer

Uitzendbureau Het Ambacht richt zich speciaal op goed bakkerijpersoneel. Nu er steeds meer digitaal gaat, werd het tijd voor een nieuwe website. De website heeft meer functionaliteiten gekregen, is overzichtelijker en beter gericht op het vinden van vakmensen. Hiermee wil eigenaar Gert-Jan Ten Napel bakkers bereiken waar nog niet eerder contact mee was. Hij vertelt: ‘Vaak durven bakkers niet die stap te maken naar een nieuwe baan. Het oude is vertrouwd, terwijl er zoveel andere leuke uitdagingen zijn in de bakkersbranche.’ De nieuwe website is voorzien van een overzichtelijke vacaturebank waarbij de drempel om te solliciteren of in te schrijven zo laag mogelijk is gemaakt. Daarnaast is er een handige cv-generator waarmee de werkzoekende zelf een cv kan maken. Kijk voor de nieuwe site op www.uitzendbureauhetambacht.nl

| 11

OPINIE

Hoogleraar Cor Molenaar schetst de economische situatie en ziet veranderende taken voor fabrikanten en winkeliers. Vertrouwen en gastheerschap worden belangrijker dan ooit. Ondernemerschap meer nodig dan ooit Maandenlang leed het mkb bovenmatig vanwege de lockdown. Van winkels tot horeca en andere dienstverleners zagen hun omzet imploderen en ontvingen vaak geen of een gedeeltelijke compensatie. Maar er gloorde weer hoop deze zomer; de meeste corona maatregelen werden opgeheven of afgezwakt.

tenverzekering, en in een belastingverhoging voor particulieren en bedrijven. Een sterke aandacht voor biologisch eten, milieumaatregelen en duurzaamheid leiden tot kosten- en prijsverhogingen. Vaak opgelegd door de overheid; consumenten zijn terughoudend om hier extra voor te betalen.

Na de zomer kwamen er toch weer donkere wolken. De steunmaatregelen werden stopgezet en de coronapas werd ingevoerd. Een pas die een negatieve uitwerking op de horeca en bijeenkomsten heeft. Dit leidt tot omzet verlies, maar daar bleef het niet bij. De economische effecten van alle maatregelen, zowel nationaal als internationaal, werden niet of onvoldoende meegewogen. Het was ‘de zorg’ eerst. Zelfs staatssecretaris Mona Keizer trad af, vanwege te eenzijdige maatregelen, waarbij effecten op het mkb van de rigoureuze maatregelen, en de economie, onvoldoende (of niet) werden meewogen.

De centrale overheid wentelt kosten en taken af op gemeentes en provincies, wat leidt tot hogere lokale kosten, zoals een hogere onroerendgoedbelasting en hogere kosten voor dienstverlening. Gemeentes komen steeds meer in financiële problemen, waardoor ze haar taken moet beperken en prijzen moet verhogen.

WAT GEBEURT ER ALLEMAAL?

De economie dat zijn wij samen; mensen, samenwerkingsvormen en bedrijven. Er is een onderlinge afhankelijkheid, die door de corona maatregelen verstoord zijn. De gevolgen worden steeds duidelijker: Een tekort aan personeel, omdat personeel op zoek moest naar een andere baan als ‘hun’ werkgever werd gedwongen de deuren te sluiten (vooral horeca en retail). Een tekort aan personeel leidt nu weer tot omzet verlies. De schaarste aan personeel leidde niet tot hogere lonen, immers deze waren verankerd in cao-afspraken. Buiten het ‘cao-hoofdstuk’ zullen hogere lonen ook in de prijzen worden verdisconteerd, wat weer zal leiden tot prijsstijgingen. Ook tijdens de huidige cao-onderhandelingen worden flinke loonstijgingen bedongen. De aantrekkende economie en de verschuiving van economische activiteiten (vooral naar online) leiden tot tekorten aan grondstoffen en hulpmiddelen. Containerprijzen, die sterk in prijs stijgen (soms zelfs met honderden procenten) en bijvoorbeeld een papierschaarste door een sterke vraag naar karton en de daarbij behorende hogere kartonprijzen. Dit werd vooral veroorzaakt door de sterke online vraag, waarbij pakketten verzonden moeten worden. De winkels waren immers dicht. De Chinese economie, waarbij de Chinese regering meer controle wil uitoefenen op bedrijven en de export. Dit leidt tot een lagere export, een afname van de binnenlandse vraag, dus tot tekorten. Ondanks de stringente aanpak en berichtgeving rondom Covid19 kwamen er toch meer ziekenhuisopnamen, terwijl de ziekenhuiscapaciteit niet verhoogd werd. Dit leidde tot onrust onder de bevolking, mede aangewakkerd door negatieve toekomstbeelden en eenzijdige communicatie. De gevolgen en de extra kosten van alle maatregelen komen weer terug in een sterke stijging van de ziektekos-

Aangezien landen elkaar kopieerden met de coronamaatregelen, komt de economische opleving ook wereldwijd op hetzelfde moment. Schaarste is het gevolg. Schaarste leidt ook tot kostenverhogingen. Door de schaarste op veel markten zal de inflatie ook stijgen, momenteel al 3.6 procent, maar dit kan nog verder stijgen. Over het algemeen gaan prijzen sneller omhoog dan omlaag.

Cor Molenaar is hoogleraar eMarketing aan de Erasmus Universiteit en directeur van eXQuo Consultancy. Op zijn website cormolenaar. nl schrijft hij regelmatig over economische ontwikkelingen en de gevolgen voor het mkb.

mers die de belangen van klanten onderkennen, die direct communiceren met klanten en samen de wensen van klanten willen invullen. Gastheerschap en ondernemerschap worden misschien wel de belangrijkste vereisten voor de toekomst. Klanten gunnen dan de klandizie aan het mkb. Klanten worden kritischer op hun uitgaven. Zij willen bewust kwaliteit

hebben, die past bij hun wensen van duurzaamheid en milieu. Liever iets meer geld uitgeven, maar minder kopen, dan andersom. Nog een trend: Nieuwe businessmodellen gaan uit van abonnementsvormen (zoals internetproviders of Netflix, maar hiervoor zijn ook vormen denkbaar in bedrijf of winkel). Hierdoor kan een betere verdeling van de kosten worden

bereikt. Ondernemers moeten meer contact hebben met klanten en proberen problemen samen op te lossen. Vertrouwen wordt steeds belangrijker. Juist in tijden van krapte leert men elkaar kennen. Nederland is nog steeds een sociaal land, gestoeld op een religieuze basis met oog voor de minder bedeelden. Dit is een groot goed, waarbij we samen elkaars belangen in acht nemen. Tot slot is de gunfactor belangrijk. Het gunnen van omzet aan de winkelier en het gunnen van oplossingen aan klanten. ‘Samen’ wordt steeds belangrijker, dan worden de negatieve ontwikkelingen omgebogen in positieve veranderingen. Wij blijven creatief, assertief en sociaal. Dit alles zal leiden tot een verandering bij het mkb, winkels en horeca voorop. Maar overleven is ook aanpassen aan nieuwe omstandigheden, dat is het echte ondernemerschap. Samen met uw klanten naar een uitdagende toekomst. Cor Molenaar Reageren? Of ook een opinie delen over een actueel onderwerp in de sector? Mail naar redactie@bakerynext.nl

Rentestanden zullen stijgen, hetgeen een negatief effect heeft op de leencapaciteit van zowel bedrijven als particulieren. Steeds meer particulieren kopen aandelen, omdat het geld bij de bank niet meer rentedragend is. Als de beurzen gaan dalen (wat de algemene verwachting is door de afkalvende bedrijfsresultaten en de oplopende rentes) heeft dit gevolgen voor het sentiment en het vermogen van particulieren. Er wordt ook gesproken over fiscale maatregelen voor het huizenbezit. Geen renteaftrek meer en het huis als vermogen in box 3 plaatsen. Dit leidt tot een (veel) hogere belasting voor huizenbezitters. De manier van fiscalisering is nog onduidelijk, maar belasting op de fictieve rente op vermogen doet het ergste vrezen. Denk aan de 4 procent fictieve rente op spaargelden, waar nu belasting over betaald moet worden. Doordat we overspoeld worden met negatieve beelden over een nieuwe golf besmettingen en de consequenties daarvan, spreken wij liever niet ons spaargeld aan. Sparen is immers ‘een appeltje voor de dorst’, dat zullen we nog hard nodig hebben in de nabije toekomst. GEVOLGEN

Al deze ontwikkelingen leiden tot een aanslag op ons vrij besteedbaar inkomen dus ook op de potentiële omzet en winstgevendheid van bedrijven. Wij worden zuiniger, kritischer over noodzakelijke uitgaven. Ons vrij besteedbaar inkomen wordt beperkt. Zijn er dan geen positieve ontwikkelingen voor het mkb? Ja, zeker wel! Onder druk komen de echte ondernemers bovendrijven. De onderne-

U onderneemt met uw bakkerij, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen. Het bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning. Wij maken uw handen graag vrij, zodat u zich kunt richten op het ondernemen. Bent u benieuwd wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem vrijblijvend contact met ons op.

Henk Hoksbergen 0318 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

12 |

Vandemoortele In 1899 richtte Constant Vandemoortele samen met zijn zoon Adhémar een fabriek op in Izegem, België. Dit is tot op de dag van vandaag een fabriek van het bedrijf. In de beginjaren perste en raffineerde de fabrikant lijnzaad- en koolzaadolien voor de lokale zeep- en veevoederindustrieën. In de loop van de decennia groeide Vandemoortele van een nationale producent in België tot een Europese producent van ruwe oliën, geraffineerde oliën, oliën in flessen, margarines, vetten en mayonaise. Vandemoortele breidt het assortiment in de jaren zestig uit met producten zoals deeg en bladerdeeg. Tegen het einde van de twintigste

eeuw begint de fabrikant met de productie van donuts volgens authentiek Amerikaans recept. Later kwamen hier American cakes, muffins, brownies en andere zoete lekkernijen bij. Ook kwam er een divisie die complete bake off-producten levert. Vandemoortele deed verschillende overnames, waaronder Panavi France (brood en viennoiserie), Van Dijk Food Products, producent van margarines en vetten, en het Italiaanse LAG, marktleider in authentieke focaccia’s en ciabatta’s. De focus ligt vandaag de dag op professionele klanten in retail, foodservice, (zoals restaurants, cafetaria’s, lunchrooms), ambachtelijke bakkerij en industrie.

| 13

14 |

Er is geen excuus meer voor géén gebak op tafel Onstilbare trek in zo’n beroemd Ezelsoor-gebakje van Bakkerij Koelman, maar het is al ná sluitingstijd? Geen probleem. De bakkerij in Heemskerk heeft sinds kort een 24-uurs automatiek met gebak, brood, bonbons en koek.

tact op met de machinefabrikant. Koelman: ‘Het was een hele puzzel. Hoe krijgen we dit passend in de gevel van onze winkel? Hoe kunnen we gekoelde en ongekoelde vakken combineren? Na veel overleg en geduld kon de vers-automaat eind oktober

en contactloos betalen. Ook belangrijk: het systeem achter de schermen is voor ons en onze medewerkers goed te begrijpen. En het is erg flexibel. We kunnen op elk moment ons aanbod eenvoudig aanpassen.’ Het dagverse gebak kan nu na sluitingstijd vanuit de vitrine naar de automaat. Fijn voor de consument die zo geholpen is bij onverwachte visite of lekkere trek én goed voor de omzet. Daarnaast is het een mooie slag in de strijd tegen verspilling. Sjon Koelman is blij met dit driedubbele voordeel. ‘Naast verkoop in onze winkel en via onze webshop, hebben we er een extra verkoopkanaal bij.’

Inspirerende recepten voor gevarieerde ijspints

KLANT WIL 24/7 SHOPPEN

Iedereen kent de automatiek voor warme snacks ‘uit de muur’. Daarop zijn al vele varianten bedacht, zoals automatieken voor eieren, brood, zuivel en een heuse stroopwafelmuur, waarover Bakery Next in #12 berichtte. Laat die automatiek van Markus & Markus in Gouda nou net de inspiratie zijn geweest voor bakkerij Koelman. Bakkersechtpaar Sjon en Nicole Koelman namen er een kijkje en waren verkocht.

AANBOD EENVOUDIG AANPASSEN

Daarmee komt de bakker tegemoet aan de wensen van de eigentijdse consument. ‘Zonder dat we de winkel langer en vaker hoeven te openen, kunnen onze klanten nu zeven dagen per week, dag en nacht bij ons terecht. De automatiek speelt daarmee goed in op de wensen van de moderne consument om 24/7 te willen shoppen.’ Bakkerij Koelman was al op meer fronten actief met een no waste-beleid en zet met de automatiek weer een extra stap. ‘Onze automaat is goed voor mens én milieu.’

Niet alleen de klanten, maar ook Koelman en zijn personeel zijn er blij mee. ‘Hij is superstrak en ultramodern. Echt een automatiek 2.0, met een touch screen

Wie een kijkje en de proef op de som wil nemen: de automatiek is te vinden aan het Burgemeester Nielenplein in Heemskerk.

dan eindelijk in gebruik worden genomen.

FLEXIBILITEIT EN UITSTRALING

‘We hadden de afgelopen jaren al af en toe gefantaseerd over hoe het zou zijn als we onze beroemde Heemskerkse Ezelsoor-gebakjes in een automatiek konden verkopen’, vertelt Sjon Koelman. ‘Alleen vonden we nergens een automaat die aan onze eisen voldeed op het gebied van techniek, flexibiliteit en uitstraling. Toen we die van Markus&Markus zagen, wisten we meteen dat die was wat we zochten.’ Ze namen con-

Voor wie er nog niet mee bekend is: pints zijn in de ijsbranche ijspotten of ijsbekers. Menigeen kent ze uit het vriesvak van de supermarkt, maar ze zijn ook voor andere verkooppunten interessant, zeker met de feestdagen op komst. Op 14 september vond Ice this Day plaats, het congres waar ijsbereiders elkaar ontmoeten en van elkaar leren en waar ook de pint in de belangstelling stond. Een van de inspiratiesessies op het congres was in handen van Hidde de Brabander en Björn Cocu. De insteek was: hoe maak je jezelf succesvol met een concept rondom pints? Iedere ondernemer pakt het concept Pints anders op. FLINKE EXTRA OMZET

ductie van een homogene ijsmix. En de omzet die hij daarmee genereert. Daarna was het woord aan Björn Cocu, de man achter Intelligentia Taste Rooms in Eindhoven. Hij tilt zijn pints naar ‘a whole new level’. Luxer dan dit wordt het niet. Daarmee richt hij zich op zijn specifieke doelgroep: trendsetters die zich willen laten verrassen. GEEN CONCESSIES

In de proefsessie liet hij zien hoe ver hij gaat in de smaakbeleving. Elk onderdeel van een pint wordt maximaal benut. Aan smaak, fruitgehalte en ingrediënten worden geen concessies gedaan. Met als resultaat dat je in een relatief hoog segment opereert. Maar daar betaalt de fijnproevende consument graag voor.

Jochen Neyens, eigenaar van De Potter IJs in het Belgisch-Limburgse Bree, liet tijdens de sessie zien hoe je een flinke extra omzet kunt behalen door je pints aan te bieden via de lokale supermarkt. Hij gaf een inkijkje in het hele plaatje: van de kosten van een printer tot de pro-

FAST-Solution for Food ERP | Productieplanning | Warehouse management |

Björn en Hidde delen de basisrecepten graag met je op de site van het IJscentrum. Dat licht toe: ‘Met deze basis nodigen we je uit om zelf te experimenteren. Want een concept een op een kopiëren, dat is niet de bedoeling. Jij als ondernemer weet wat werkt in jouw omgeving en voor jouw doelgroep.’ Op de site staan recepten voor onder meer pâte à bombe, ganache met witte chocolade en frambozen, kookschuim en diverse parfaits.

Expert in Bakkerij-automatisering

Benieuwd of pints ook iets zijn voor jouw assortiment? Doe inspiratie op met de recepten op www.ijscentrum.nl/pints-met-deze-receptenkun-je-van-start

delaware.pro/foodnl

Bron: IJscentrum.nl

delaware-advert-Bakkerij-specifiek-210x145.indd 1

11-06-2021 10:42

| 15

Twee derde werknemers vindt dat werkgever verantwoordelijk is voor werkgeluk

Stappenplan voor pensioenregeling MKB-Nederland, VNO-NCW en de andere partijen in de Sociaal-Economische Raad (SER) hebben het melden informatiepunt geenpensioen. nl gepresenteerd. Doelstelling is het voor werkgevers eenvoudiger te maken om tot een pensioenregeling voor hun bedrijf te komen. De website biedt een stappenplan voor werkgevers die aan de slag willen met het opzetten van een pensioenregeling. Daarnaast willen de initiatiefnemers via de site meer zicht krijgen op welke

Maar liefst twee derde (68%) van de werkende Nederlanders is van mening dat de werkgever verantwoordelijk is voor het werkgeluk van werknemers. Met name jongeren tot en met 30 jaar (76%) vinden dat werkgeluk op het bordje van de werkgever ligt.

barrières er voor bedrijven en sectoren zijn om tot een goede regeling te komen. Momenteel bouwt één op de tien werknemers geen aanvullend pensioen op. De Stichting van de Arbeid heeft samen met de Pensioenfederatie en het Verbond van Verzekeraars vorig jaar een plan gepresenteerd om het aantal werknemers dat geen regeling heeft terug te dringen. De website geenpensioen.nl is onderdeel van dit plan.

Dit komt naar voren uit onderzoek van Quinyx, actief in Workforce Management-oplossingen, onder meer dan duizend werkende Nederlanders. Hoewel een meerderheid (83%) van de werknemers in Nederlanders aangeeft gelukkig te zijn in hun werk, ziet bijna de helft (47%) zijn of haar werk primair als wijze om geld in het laatje te brengen.

Bron: mkb.nl

DROOMBAAN

Een derde (32%) zegt bovendien minimaal één keer per week met tegenzin naar het werk te gaan. Dit percentage is beduidend hoger bij werknemers onder de dertig jaar (45%) dan bij werknemers tussen de vijftig en zestig jaar (26%). Slechts een kwart van de respondenten ziet zijn huidige werk als droombaan.

zelf het gesprek aan te gaan over problemen gerelateerd aan de werksituatie.’ PERSONEELSTEVREDENHEID

Maarten de Boo, Vice President AI Growth bij Quinyx: ‘Een slechte werkomgeving, zeker met de huidige krapte op de arbeidsmarkt, kan ertoe leiden dat personeel op zoek gaat naar een andere baan. Bovendien heeft het gevolgen voor de gezondheid van personeel. We weten dat werknemers het lastig vinden om

BakeryNext •nl 16

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

Bron: Panelwizard/Quinyx

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

od -e

an k

Ap etbakkers p nie ar ‘J uw sv 06 A ia -1 I Wh 2 K ats 67 W Ap 63 IL po ntv 68 ’ an

ge n?

Nummer 2021 | k 44 | 11 | Wee Jaargang

Volgens De Boo is het van belang zelf naar de behoeften van je personeel te vragen. ‘Sta stil bij hoe je als bedrijf met je werknemers wil omgaan en hoe je kunt bijdragen aan hun werkgeluk. Door als bedrijf in te zetten op personeelstevredenheid, minimaliseer je verzuim en personeelsverloop, terwijl de productiviteit

en loyaliteit juist groeien. Dat resulteert uiteindelijk in een positief bedrijfsresultaat.’ Een goede relatie met collega’s heeft voor het grootste deel van de respondenten de meeste invloed op het werkgeluk. Op plek twee staat salaris, gevolgd door het doen van zinvol werk. Uitdaging in de werkzaamheden en vrijheid, bijvoorbeeld wat betreft de planning, maken de top vijf compleet.

Bro

eld van 1 toonbe he Anuga 202 in de foodbranc e r heeft dit gaat voo optimism vakbeurs Anuga169 landen Gommans ekers uit editie van r Bas haalbare titel De 36ste dan 70.000 bezo verslag. men doo maar. jaar meer elkomen. Een hoogst verw je niet zo s in zijn in proble ’ mogen anger wordBas Gomman . 18 ‘Bakkers ten Boul na in 2022 Meester rvindt bakker er op pagi van kos examen n. Lees verd Dat onde weg naar het stapeling baren zorge iekosten pleit voor intensieve V, energ meer de , voorzitter NBOche. Onder Kistemantie voor de bran Arend ensa meer comp na 4 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een

na 6

er op pagi

Lees verd

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Telefoon

: ...........................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

Adres

: ...........................................................................

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

16 |

LT Foods Europe kiest voor de uitgebreide food-kennis van delaware LT Foods Europe was op zoek naar een SAP-partner die ruime ervaring heeft in de Food Industrie en SAPoplossingen. Verschillende partijen werden uitgenodigd om een voorstel te doen voor de optimalisatie van SAP S/4HANA. Delaware bleek de ideale match. LT Foods Europe zocht naar automatisering van de taken en aansluiting bij de nieuwste technieken. Op basis van delaware’s ruime ervaring in de voedingsmiddelenindustrie, de foodexpertise en de kennis van de SAPoplossing, heeft LT Foods de keuze gemaakt om met delaware in zee te gaan. In eerste instantie is er een business-scan uitgevoerd, zodat er duidelijkheid zou zijn op welke gebieden er aandacht nodig was en waar en welke voordelen er behaald konden worden met de optimalisatie en nieuwe componenten. Op basis van de business scan worden de volgende

onderdelen aangepakt en verbeterd: • Finance & Controlling • Warehouse Management • Electronic Data Interchange • Sales & Operations Planning • Vendor Invoice Management • Productieplanning

ook in de andere landen worden uitgerold. OVER LT FOODS

LT Foods is een Indiase, grote, gerenommeerde groep bedrijven die zich bezighoudt met de productie en levering van rijst van de beste kwaliteit en op rijst gebaseerde voe-

leidende positie in respectievelijk India en de VS en hebben ook in andere landen een sterk marktaandeel. LT Foods heeft in juni 2017 zijn geografische voetafdruk verder uitgebreid naar Europa. Het bedrijf inaugureerde zijn eerste rijstverwerkingsfabriek in Europa in Rotterdam, Nederland. Met de huidige capaciteit van 80.000 ton, produceert LT Foods Europe een breed scala aan rijst zoals Basmati, Thai, Jasmine et cetera. Op dit moment distribueert LT Foods in Noord-Europa. FAST-FOOD

TRACERING OPZETTEN VAN EINDPRODUCTEN

In september is het project gestart met de implementatie van de optimalisaties. Het Warehouse Management-component zal voor het eerst binnen de groep worden gebruikt. Na afronding van het project in Nederland zal Warehouse Management

dingsmerken met smaak en voedingswaarde in meer dan tachtig landen. LT Foods is ook een trotse producent van biologische landbouwingrediënten en levert al 25 jaar aan toonaangevende bedrijven in Europa, de VS en het Verre Oosten. De paradepaardjes ‘Daawat’ en ‘Royal’ hebben een

Om groeien innovatiedoelstellingen te bereiken, hebben kleine en middelgrote ondernemingen in de Food & Beveragesector een platform nodig om hun bedrijfsproces te versnellen en de besluitvorming te vereenvoudigen. Om aan deze behoeften tegemoet te komen, ontwikkelde delaware FAST-FOOD, een uitgebreid ERP-template gebaseerd op de nieuwste SAP S/4HANA. Kijk voor meer informatie op www.delaware.pro/foodnl

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA

09 NOVEMBER

01-02 DECEMBER

ONLINE BIJEENKOMST FIA

FOOD TECHNOLOGY

Om leden, FIA-partners en andere geïnteresseerden bij te praten over de ontwikkelingen van de Food Innovation Academy organiseert de FIAbedrijvenvereniging een virtuele bijeenkomst. Aan de hand van diverse sprekers worden de thema’s Opleiden/Innovatie, Onderzoek/Innovatie en Communicatie/Imagoverbetering toegelicht. Via de chat kunnen de kijkers vragen stellen.

Tijdens Food Technology 2021 komen food en hightech samen met als doel de voedingsmiddelenindustrie op weg te helpen naar 2050. Thema’s zijn onder andere: de fabriek van de toekomst, duurzame keten, food innovatie en veilig voedsel. Ook is er een internationale B2B Meet&Match en een Foodtech Hackathon. Locatie: Brabanthallen ’s-Hertogenbosch. Kijk op food-technology.nl

www.foodinnovationacademy.nl 10-13 JANUARI 2022 09-10 NOVEMBER HORECAVA

Bakkers uit heel Nederland kunnen hun brood- en banketproducten laten beoordelen door een vakkundige jury. Producten dienen op dinsdag 9 november ingeleverd te worden. Op woensdag 10 november vindt de prijsuitreiking plaats. De BakkersVakWedstrijden worden gehouden in het Fries Congrescentrum in Drachten.

Al meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de foodservice-industrie. Ruim 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zijn op zoek naar trends en nieuwe producten en diensten. Er is een breed scala aan leveranciers en fabrikanten aanwezig, een theaterprogramma en diverse sprekers uit alle hoeken van de foodbranche.

Voor reglement, informatie en aanmelden: bakkersvakwedstrijden.nl

Aanmelden en informatie op www.horecava.nl

17-18 NOVEMBER 2021

11 JANUARI 2022

PACKAGING INNOVATIONS

NK PIZZA BAKKEN

Vanwege het coronavirus werd de 2020-editie van deze verpakkingsbeurs verplaatst naar dit jaar. In november opent Taets Amsterdam haar deuren om deelnemers en bezoekers van de beurs te ontvangen. Hier zullen ook de jaarlijkse NL Packaging Awards worden uitgereikt aan bedrijven die uitblinken in innovatie, creativiteit, techniek en ondernemerschap.

Eerste editie van deze strijd om de lekkerste ‘pizza nova’. Doel is om de gastronomische ontwikkeling van de pizza een boost te geven. Er is plek voor twintig finalisten. De vakjury staat onder voorzitterschap van sterrenkok Jacob Jan Boerma en er is een praktijkjury. Het NK Pizza Bakken vindt plaats op de Horecava in de RAI in Amsterdam.

BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN

www.packaging-innovations.nl

Inschrijven en informatie op lekkerstewedstrijden.nl/nk-pizzabakken

22 NOVEMBER- 02 DECEMBER 17-23 JANUARI 2022 FI & HI EUROPE

Speciaa l voor bakkers ! Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertiﬁceerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening. Meer informatie of afspraak maken? Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

Food Ingredients Europe en Health Ingredients Europe delen de beursvloer van de Messe in Frankfurt. Er is een online versie van de gecombineerde beurzen die begint op 22 november. Bezoekers in levende lijve zijn welkom van 30 november tot 2 december. Voor de verwachte 17.000 belangstellenden zijn er meer dan 800 exposanten, er is gelegenheid tot netwerken en er zijn gastsprekers. Informatie en tickets via www.ﬁglobal.com

WEEK VAN HET BROOD

‘Iedereen heeft soms een beetje volkoren nodig’, is de slogan van de week die de aftrap is van een tweejarige EU-imagocampagne. De ‘gewone’ volkorenboterham staat centraal als goede en gezonde boost voor de consument. De Week van het Brood is een samenwerking van het Nederlands Bakkerij Centrum en het Belgische Instituut Brood en Gezondheid. Kijk op voor activiteiten en informatie op www.nbc.nl 19-22 FEBRUARI 2022

23-24 NOVEMBER INTERSICOP FREE FROM FUNCTIONAL & HEALTH INGREDIENTS

Tijdens deze retailvakbeurs in de RAI in Amsterdam geven experts uit verschillende vakgebieden inzicht in de belangrijkste voedingstrends in lactose-, gluten-, suikervrije en plantaardige producten en ontwikkelingen in biologisch, vega(n), proteïnetransitie, functionele voeding en ingrediënten. Er is ook aandacht voor duurzame verpakking op de gelijktijdige Free From Packaging Expo. Informatie en aanmelden op www.freefromfoodexpo.com

Vakbeurs voor de bakkerij-, gebak-en ijssector in Madrid, in een hybride format, dus zowel face to face als digitaal. De beurs is onderverdeeld in drie sectoren: Bakery, Pastries &Patisserie, Ice Cream Parlours & Horchaterias en TecSICOP: Equipment, machinery and processing. Het digitale InterSICOP LIVEConnect zal gelijktijdig met de beurs plaatsvinden. Informatie of toegang tot InterSICOP LIVEConnec op www.ifema.es/en/intersicop

| 17

Hoe vrij van kinderarbeid is jouw eindproduct?

Ondernemers in de bakkerijbranche krijgen in de toekomst te maken met de zorgplicht ter voorkoming van kinderarbeid. Zij kunnen nu zelf een online Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen scan doen om het mogelijke risico van kinderarbeid in de keten [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl te achterhalen. Ook is kosteloos hulp van een onafhankelijke n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal adviseur beschikbaar.

Bestrijding Kinderarbeid (FBK), spelen de ondernemersorganisaties daarop in. Via een scan kunnen ondernemers een risico-inschatting maken van de kans dat er, waar dan ook in de keten, sprake is van kinderarbeid. Ook kunnen ze een beroep doen op kosteloze ondersteuning om het risico van kinderarbeid te verkleinen.

Deze faciliteiten vallen binnen het project Kinderrechten, waarmee MKB-Nederland en VNO-NCW bedrijven helpen zich voor te bereiden op wetgeving die komen gaat. De Eerste Kamer nam in 2019 de Wet Zorgplicht Kinderarbeid aan, die van bedrijven vraagt dat ze actie ondernemen om de risico’s van kinderarbeid in hun keten zoveel mogelijk uit te bannen.

Verder is er een plan van aanpak dat algemene aanbevelingen geeft om kinderarbeid te signaleren en te voorkomen, en dat concrete acties op een rij zet die ondernemers zelf in Nederland kunnen nemen. Het plan van aanpak is opgesteld door Work: No Child’s Business, een alliantie van Save the Children Nederland, UNICEF Nederland en de Stop Kinderarbeid Coalitie, in samenwerking met MKB-Nederland en VNO-NCW.

BoulangerieTeam pakt zilver op EK Boulangerie 2021

De Nederlandse overheid wacht echter met de uitwerking van die wet totdat duidelijk is wat Brussel gaat doen. Want ook de Europese Commissie is bezig met wetgeving, zodat in alle EU-landen dezelfde basis geldt. Dát er wetgeving komt, is dus wel zeker. RISICO-INSCHATTING

Na een spannende wedstrijd zijn Daan Filius, Maurits de Greef en Giel Vermeulen samen met coach Michel Schröder op de tweede plaats geëindigd tijdens de 21e editie van het EK Boulangerie in Nantes. Het podium werd op 17 oktober aangevuld met op de derde plek Frankrijk en met Italië als winnaar. De jury was blij verrast dat het BoulangerieTeam een jong team heeft gestuurd om de strijd op het Europees podium aan te gaan. Dat geeft een positief beeld naar de toekomst, aldus

TE KOOP:

de jury. Coach Michel Schrörder is onzettend trots: ‘Dit jonge team is boven zichzelf uitgestegen. Het heeft er alles aan gedaan om mooie producten te presenteren binnen de opgegeven tijd.’ De showtafel was voorzien van tientallen producten. Naast het sierstuk lagen er diverse broden en viennoiserieproducten. Bij de broden en viennoisserie werd het team ook geroemd om zijn smaakcombinaties. Het centrale thema voor het sierstuk was: ‘monument uit het land’. In totaal hebben vijf landen gestreden om de EK titel.

Met het project Kinderrechten, dat is opgezet met steun van het Fonds

160 MILJOEN KINDARBEIDERS

Het aantal kinderen in de wereld dat noodgedwongen moet werken, is de afgelopen vier jaar schrikbarend opgelopen, met 8,4 miljoen tot een totaal van 160 miljoen, zo blijkt uit cijfers van UNICEF en de Internationale Arbeidsorganisatie (ILO). De organisaties vrezen dat door de coronacrisis nog eens

miljoenen kinderen het risico lopen dat ze moeten gaan werken. Dit wereldwijde probleem vraagt om een wereldwijde oplossing, waarbij ook bedrijven een verantwoordelijkheid hebben.

De overheid heeft op grond van een analyse tien risicosectoren vastgesteld die een verhoogde kans op kinderarbeid hebben. Dat zijn de bouw, detailhandel, energie, financiële sector, groothandel, hout en papier, landen tuinbouw, metaal en elektronica, textiel en kleding en voedingsmiddelen. De scan en andere informatie zijn te vinden op www.ondernemen.nl/tegenkinderarbeid

Verpakkingen nodig in kleine aantallen? Bezoek onze webshop!

Ontvang 20% korting als BakeryNext lezer op jouw online bestelling! Gebruik de code DijkstraNext in onze webshop.

2 stuks Kalmeijer KGM speculaas/ koekjesmachines incl. 2 walsen en hoes Prijs € 2.250,-- ex btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

shop.rdplastics.nl

18 |

Anuga 2021 toonbeeld van optimisme in de foodbranche De mate van internationaliteit van de bezoekers bleef met 76 procent op een constant niveau (in 2019 75 procent). ‘Mensen uit 169 landen; dat is een sterk signaal en laat tegelijkertijd zien hoezeer de internationale voedingsindustrie beurzen nodig heeft om weer zaken te doen’, benadrukt Oliver Frese, CEO van Koelnmesse.

De 36ste editie van vakbeurs Anuga heeft dit jaar meer dan 70.000 bezoekers uit 169 landen weten te trekken. Exposanten en bezoekers toonden zich positief over de toekomst van de foodbranche, waarin duurzaamheid steeds belangrijker wordt. Anuga vond plaats van 9 tot en met 13 oktober in Keulen. Er waren ruim 4.600 exposanten op het gebied van eten en drinken en zij kwamen uit 98 landen. ‘We zijn verheugd met dit resultaat. Het onderstreept het wereldwijde belang van Anuga en het vertrouwen dat in ons wordt gesteld als beursorganisatie’, zegt Gerald Böse, President en CEO van Koelnmesse. ‘Ook de hybride aanpak werkte erg goed. We konden mensen die niet naar de beurs konden reizen een goede gelegenheid bieden om zich te informeren

en intensief te netwerken.’ Anuga creëerde ook een nieuwe maatstaf

Dit bestond uit een verscheidenheid aan lezingen, discussies en presentaties door gerenommeerde vakexperts en bedrijven uit de voedingsindustrie.

lieten exposanten van over de hele wereld zien dat de internationale voedingsindustrie verdere stappen zet naar een duurzamer en efficiënter mondiaal voedselsysteem.

LIVE-STREAMS POPULAIR

Vooral de forse stijging van het aantal plantaardige producten, alternatieve eiwitproducten en nieuwe producten met een gezondheidsgericht voordeel bevestigt deze ontwikkelingen. Maar ook in het klassieke deel van melk en zuivel, vis- en vleesproducten zetten de fabrikanten in op duurzame productie, dierenwelzijn en klimaatbescherming.

Hij vervolgt: ‘Gesprekken met deelnemers en bezoekers bevestigden ook hoe zeer zij toe waren aan persoonlijke dialogen met elkaar. Anuga 2021 maakte de internationale wereld van voedsel weer persoonlijk. En deze euforie en de sfeer van optimisme was overal merkbaar op de beurs.’

In totaal werden er 353 formats met meer dan 6.380 zendminuten gestreamd gedurende de drie beursdagen. Vooral de livestreams van de twee conferenties, de Newtrition X en de New Food Conference, waren erg populair. De presentaties en het netwerkaanbod van Anuga @home zijn nog on-demand beschikbaar via www.anuga.com/trade-fair/ anuga-home

op het gebied van internationaliteit: 97 procent van de exposanten kwam uit het buitenland.

RELEVANTE TOPINKOPERS

Talloze kopers met een hoge beslissingsbevoegdheid uit de handel en foodservice, waaronder de relevante topinkopers van belangrijke winkelketens, bezochten de vakbeurs in Keulen. Uit een eerste evaluatie van het bezoekersonderzoek blijkt dat meer dan 70 procent van de respondenten Anuga gebruikt om bestaande relaties te onderhouden en nieuwe zakelijke relaties op te bouwen.

De optimistische stemming was ook voelbaar in de thema’s van de vakbeurs en in die van Anuga @ home. Onder het thema ‘Transform’

De volgende Anuga vindt plaats van 7 tot en met 11 oktober 2023. Foto’s Koelnmesse / Anuga

Als hybride evenement bood Anuga ook een digitaal platform voor de Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen exposanten en bezoekers: Anuga @ [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl home. Naast intensief netwerken kon vooral het digitaal gestreamde evenementen- en congrespron Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal gramma op belangstelling rekenen.

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

| 19

COLUMN

Als je te lang wacht, ben je te laat

Stichting DAAD verhaalt schade op winkeldieven De Stichting Directe Aansprakelijkstelling Aan Daders (DAAD) heeft afgelopen jaar bijna drie miljoen euro terug kunnen halen bij winkeldieven en verzekeringsfraudeurs. Dat geld is terechtgekomen bij circa 16.000 ondernemers. Deze ondernemers hebben samen bijna 40.000 aansprakelijkstellingen ‘buiten rechte’ bij daders gedaan. Dit betekent dat er geen zitting bij een rechter aan te pas kwam. Dat blijkt uit het recente jaarverslag van Stichting DAAD.

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: Het grootste probleem van familiebedrijven is opvolging. Tijdens deze periode is het bedrijf maar ook de familieband het meest kwetsbaar.

Onze visie is om te beginnen met de familiekant, want opvolging zet het familiesysteem onder druk. De enige manier om druk te verminderen is door op tijd met elkaar in gesprek gaan. De zorgen en dilemma’s te delen met elkaar. Dit geeft helderheid en duidelijkheid. Elk familielid kijkt nu eenmaal door zijn eigen bril naar de situatie en heeft dus zijn eigen werkelijkheid. Door het delen van de verschillende werkelijkheden begrijpen familieleden vaak beter van elkaar waarom zij doen wat zij doen. Wat is de eigenaarsvisie? Vanuit hier bepalen we gezamenlijke vervolgstappen en brengen we de grote lijnen in kaart. Gezamenlijk bepalen we de stip op de horizon waar de familie naar toe wil werken. Er komt structuur in het opvolgingsproces.

Ik heb eens gelezen over de vergelijking van opvolging met een hermietkreeft die op zoek moet naar een grotere schelp. Dit moet hij op tijd doen, omdat anders zijn achterlijf te ver uit de schelp groeit en hij daardoor een hele gemakkelijke prooi is. Het moment dat hij daadwerkelijk verruilt van huisje is erg gevaarlijk. Hij kan dan gemakkelijk opgegeten worden. Soms is hij ook te laat met het zoeken van een juiste formaat schelp en is een andere hermietkreeft hem voor. Een mooie metafoor voor opvolging. Als je te lang wacht met opvolging, kun je nog wel eens te laat zijn.

GEEN GEPLAVEID PAD

Over het kwetsbare moment van opvolging ging onlangs ons Family Business Event. Opvolging wordt vaak als een hete aardappel vooruit geschoven, vaak omdat ondernemers niet weten waar ze moeten beginnen. Of hoe ze met de emoties van hun familieleden moeten omgaan. De belangrijkste vragen van de deelnemers van ons event waren: Hoe kies je nu tussen je kinderen? Hoe betrek je de kinderen die niet in het bedrijf werken bij het proces? Of wat als je zelf het roer niet kunt loslaten? Wanneer begin je met opvolging?

Tuurlijk zijn er lastige onderwerpen, want opvolging is geen geplaveid pad. Maar een succesvolle bedrijfsfamilie weet ook dat ze taboe-onderwerpen tijdig moet bespreken met elkaar. Door er niet over te praten, houdt de familie het taboe in stand. Conflicten horen nu eenmaal bij groei en verandering. Families die in staat zijn op een open en volwassen manier met elkaar discussies te voeren, zijn sneller in staat om op één lijn te komen. Ze weten dat het soms nodig is om te botsen, om te kunnen groeien als familie en als bedrijf.

OMGEKEERDE VOLGORDE

De meeste ondernemers stappen bij opvolging naar hun vertrouwde accountant. Er wordt dan begonnen met de cijfermatige kant van overdracht. Ontzettend belangrijk, maar wel de omgekeerde volgorde. Hierdoor komt de opvolging vaak vast te zitten. De nieuwe generatie, die dan vaak nog niet weet wat ze wil, krijgt dan cijfers voorgeschoteld waar ze geen raad mee weet. Het proces beangstigt hen daardoor nog meer en ontneemt de zin verder te praten over opvolging.

Het mooie van het event was dat zowel de nieuwe generatie als de overdragende generatie met elkaar in gesprek gingen en daardoor nog meer inzicht kregen in het vertrekpunt van de andere generatie. Hierdoor ontstaat er over en weer meer inzicht en respect.

VAST BEDRAG

DAAD heeft sinds 1012 als doel winkeldieven en andere plegers van strafbare feiten direct aansprakelijk te laten stellen voor de schade die zij veroorzaken bij ondernemers. Die kunnen via de stichting een vast algemeen bedrag vorderen. Voor

winkeldiefstal is dat bijvoorbeeld 181 euro. Stichting DAAD werkt voor de uitvoering samen met serviceorganisatie SODA, die de benadeelde bedrijven bijstaat bij de aansprakelijkstelling. MKB-Nederland en VNO-NCW zitten in de raad van toezicht van DAAD, net als de politie en het Verbond van Verzekeraars. Groot voordeel van deze directe aansprakelijkstelling aan daders is dat ondernemers zo tijd en moeite besparen en eenvoudiger hun recht kunnen halen. Gemiddeld genomen is een ondernemer bij winkeldiefstal twee uur en een kwartier ‘zoet’ met de afhandeling, waaronder het inschakelen van de politie. PREVENTIEVE WERKING

Vaak komt het niet eens tot een rechtszaak en krijgen ondernemers hun schade niet vergoed. Van de aanpak door DAAD gaat een preventieve en afschrikkende werking

uit. Daders voelen het direct in hun portemonnee. Op dit moment gaat de directe aansprakelijkheid op voor winkeldiefstal, tanken zonder betalen, verzekeringsfraude, overlast in het openbaar vervoer, en opkoping van geheelde producten. Het plan is om die dienstverlening in de toekomst verder uit te breiden naar onder meer wangedrag in de horeca en internetoplichters op Marktplaats. Om voor aansprakelijkstelling in aanmerking te komen, moeten ondernemers bij uitvoeringsorganisatie SODA zijn aangesloten. Deelname is gratis. In de uiteindelijke vordering zijn de verhaalkosten door SODA inbegrepen. Bij winkeldiefstal is dat 31 van de 181 euro. Informatie over of deelnemen aan deze aanpak? www.so-da.nl Bron: mkb.nl

Het oliebollen seizoen staat weer voor de deur! Overheerlijke oliebollen en liters gebruikte frituurolie... Quatra haalt deze met plezier voor u op!

Uw voordeel: - Hoogste marktprijs voor jouw gebruikte frituurolie - 48 uur gratis service over heel Nederland - Milieuvriendelijk & duurzaam ondernemen

Tot slot, er is nog nooit een opvolging mislukt door te vroeg te beginnen, helaas wel door te laat het proces te starten. Liane en Carola de Ruijter

Carola en Liane de Ruijter zijn opvolgingsspecialisten en eigenaar van het familiebedrijf FamilieZaken Zij begeleiden familiale ondernemers die het bedrijf gezond en succesvol willen voortzetten naar de volgende generatie.

bel ons: 00800 20 20 20 20 of mail: sales.nl@quatra.com

20 |

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP Op ’t Root bollenkast 380 st. 8-delige schommels rvs. Dubbele kop. i.g.st. t.e.a.b. Bongard Cervap inschietoven GME. 4 bakruimtes, 3 deuren 75 cm, 225cm br, 186cm diep. Bovenste etage elektrisch. Met inschiet apparaten. i.g.st. t.e.a.b. Bongard Rotatie oven 8.63. Met diverse wagens, platen en 2 bussenwagens voor 96 broden. i.z.g.st. vr. pr. € 6000.-Bactec watermenger en meter Univers B3 met waterkoeler. i.g.st. t.e.a.b. Jeros vaatwasser 9120 bj. 2017ni.z.g.st. vr. pr. € 6000.I.v.m. bedrijfsbeëindiging. Bel of app voor informatie, 06-23072625. Prevoo, Margraten. (Z. Limburg) Kijken event. ook op zondag.

2 grote koelelementen € 275,Veel ovenonderdelen voor DIJKO,BECKER en BONGARD. Gewoon even mailen of bellen. Ackersdijk Bakkerijmachines PIJNACKER Tel. 06-51259700 BN 2021-15

TE KOOP Koekjesvormmachine Kalmeyer, zeer goed onderhouden. Incl. walsen, pepernoten / kerstkrans groot en klein, gevulde koek en verschillende taai- en speculaaspoppen. Vraagprijs € 2.500 Bakkerij de vries Oudega Smallingerland Tel. 0512 371366 BN 2021-16

BN 2021-14

TE KOOP KOMA Sunriser Remrijskast Geschikt voor 6 karren 69x80cm Complete Kalmeijer deeg verwerking Bestaande uit KRV inhoud 170 stuks klima Kalmeijer afmeetmachine type kao Kalmerijer toevouw en opmaak machine In nieuw staat kleur wit Kalmeijer broodsnijmachine automaat 12,5 mm, kleur wit Gebruikte Polin Multidrop machine Incl. toebehoren Miwe rotatie oven 80 x 100 incl. Rijskast en wasemkap . Diverse bake off ovens Platen en bussen wagens voor Thermische olie oven maatvoering 60 x 80 Voor een starter complete bakkerij inventarissen gunstig voorwaarden. Vraag vrijblijvend naar de mogelijkheden. Pobo Group info@pobogroup.com Tel: 0599470746

TE KOOP I.v.m. bedrijfsbeëindiging: 1 bakkenwagen open 60/40 20-delig. Bakken 60/40/8. Nieuw € 986 z.g.a.n. € 300. 2x Tiger Rack 4-delig, nieuw € 787.20 z.g.a.n. € 300.00. 30 vitrineplaatjes zwaar RVS 20x30 onverslijtbaar, per stuk € 9.00. 13 Emondt-draadmanden 52x35x20/30 hoog per stuk € 45.00. 1 Josto-afwastafel met RVS-vlonder 145x 70 cm € 900. Winterhalter GS 640 gereedschappenwasmachine € 1100. Op ’t Root vlaairuitjesmachine € 2500. Treif Pegasus-broodsnijmachine €1200. Esko-deeginvries- en deeginvries-ontdooi-installatie: gratis afhalen. Bakkerij Ortmans, Gulpen. Tel. 0434501391 j-ortmans@home.nl

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Verdwijnen cash geld jaagt bakkersbranche op kosten Klanten betalen steeds minder vaak met contant geld. Betalen met pin is door de coronacrisis in een stroomversnelling gekomen. Handig en veilig, maar vaak met hoge kosten voor de ondernemer als gevolg. Tv-programma Radar hield onlangs een enquête over betalen met contant geld. Bijna 40.000 mensen reageerden. Pinnen is de populairste betaalmethode onder de ondervraagden: 43 procent gebruikt bijna altijd de pinpas, nog eens 39 procent doet dat regelmatig. Slechts 2 procent zegt nooit te pinnen. Hoewel pinnen de populairste betaalmethode is, blijkt uit het onderzoek dat maar liefst 82 procent meestal of altijd contant geld op zak heeft, bijvoorbeeld als back-up als er een pinstoring is.

van consumenten en winkeliers overleggen in het Maatschappelijk Overleg Betalingsverkeer over hoe de toekomst van contant geld eruit gaat zien. De Nederlandsche Bank (DNB), voorzitter van het MOB, laat weten: ‘DNB herkent de signalen dat het gebruik van contant geld voor consumenten en winkeliers soms bemoeilijkt wordt. Dit is een zorgelijke ontwikkeling.’ DNB acht drie zaken van belang voor de goede werking van het betalingsverkeer: • dat winkels op brede schaal contant geld blijven accepteren; • dat er voldoende mogelijkheden zijn om het contante geld op te nemen en af te storten; • dat partijen voor contant geld geen extra kosten rekenen die het gebruik ontmoedigen.

BN 2021-16

BN 2021-14

TE KOOP Splinternieuwe KALMEIJER KGM walsen: 1120-913 gevulde koek rond 90 1120-914 gevulde koek rond 95 1120-910 zandkoekje rond 55 1340-900 biesjes 45x47 1120-925 jodenkoek rond 80 1123-? Kerstkransjes Prijs € 275,- per stuk KALMEIJER KGM speculaas/koekjesmachine, werkend doch de aan- en afvoer-tafel zijn er afgehaald, om de koekjes met de hand op te vangen. Is al nieuwer type met 4 bedieningsschakelaars en 3 lampjes. Ventilator en verwarming ook 100%. Prijs € 1.000,-Voor onderdelen of voor produktie. Prof. Wasemkap voor Dijko oven,112x90cm. € 750,- Wagen met 50 Kalmeijer speculaasplaatjes, Dubbelomgezet 80cm lang € 500,- Melform kunststof, Koelbox groot,met RVS binnenframe 5 etages 60x40 cm. En 2 grote koelelementen € 475,-, Melform kunststof Koelbox 8 etages 33x 53 cm(Gastronorm 1/1) incl.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze merken en rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, ofsnijverkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan verpakkingsgevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie. machines

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

De afname van betalingen met contant geld heeft gevolgen voor ondernemers. Doordat banken steeds vaker filialen sluiten, moeten zij steeds verder reizen om geld te kunnen storten. Daarnaast zitten stortautomaten vaak vol of zitten ze in winkels die vroeg sluiten. Sommige ondernemers moeten wekelijks tientallen kilometers reizen om geld te kunnen storten. KOSTEN RIJZEN DE PAN UIT

Max van der Zijden van Bakker Klink in Den Haag merkt dat er aan cash-betalingen steeds meer kosten kleven. ‘Pinnen is voor een ondernemer al heel erg prijzig. Voor contant geld zie je de kosten ook al weer de pan uit rijzen. Ja, dat is heel rare situatie.’ Naast consumenten deden ook ondernemers mee aan het Radaronderzoek. Een klein aantal van hen rekent nu al extra kosten bij contante betalingen. Uit de enquête blijkt dat 86 procent van de respondenten het er niet mee eens zou zijn als als er in winkels extra kosten worden gerekend voor cash betalingen. Banken en organisaties

NBOV BLIJFT LOBBYEN

Brancheorganisatie voor ambachtelijke brood- en banketbakkers NBOV, signaleerde het probleem al eerder en blijft zich actief inzetten voor een goede oplossing. Directeur Marie-Hélène Zengerink is blij dat de media het signaal over de kosten van het betalingsverkeer oppakken. ‘Radar bevestigt wat wij in onze gesprekken met banken al jaren naar voren brengen, en waarvoor wij voortdurend lobbyen bij de overheid en andere betrokken organisaties: het betalingsverkeer is voor mkb-ondernemers te duur. Er moet een betaalbare oplossing voor deze ondernemers komen en we zullen dit onderwerp dan ook intensief blijven aankaarten.’ De uitzending va AVROTROS-Radar is nog te zien op: radar.avrotros.nl/ uitzendingen/gemist/item/contant-geld De volledige uitslag van het Radaronderzoek kun je hier nalezen: radar. avrotros.nl/testpanel/uitslagen Bronnen: NBOV.nl / radar.avrotros.nl

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Sint

| 21

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 30 sintproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 073-6893537 www.dealware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.vanasseltenalferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Durf te innoveren! En win de innovatietrofee

info@bakkersbelang.nl | Telefoon 033 - 247 55 66