Bakery Next 17 2021 by Bakery Next

Jaargang 11 | Week 6 | 2021 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

Klanten lopen warm voor broodabonnement

Bakkers in de knel door energiekosten

Wereldpremières op het virtuele iba.Connecting Experts

Consumenten geven aan graag abonnementsvormen op lokale waren te willen, zoals op brood en banket. Een gat in de markt.

De stijgende energiekosten zijn voor een aantal ondernemers bijna niet meer betaalbaar. Welke handreikingen en regelingen zijn er?

Vakbeurs iba werd drukbezocht, al was zij dit jaar alleen online bij te wonen. Onder andere twee nieuwe innovaties trokken de aandacht.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 19

VAN DE REDACTIE

COLOFON

Schaarse vrijetijd Alsof je het nog niet druk genoeg hebt, zul je denken. Toch lees je in deze Bakery Next een aantal oproepen tot extra inspanningen voor het bakkersvak. Al eerder besteedden we aandacht aan de behoefte in het vakonderwijs aan leraren die uit de dagelijkse praktijk komen. In deze krant zie je dat er nog meer te doen is, mocht je tijd over hebben. Zo is vrijwilligersorganisatie PUM altijd op zoek naar bakkers en patissiers die hun kunde willen overbrengen op collega’s in

de wedstrijdvloer extra professioneel aan te kleden. Je input is zeer welkom.

ontwikkelingslanden. Je leest hoe broodontwikkelaar Jan Koeman zelfs zijn hobby, imkeren, inzette om de levensstandaard van Afrikaanse ondernemers te verbeteren. Ook is er behoefte aan ondersteuning van onze leerlingbakkers en -patissiers tijdens het landelijke kampioenschap ‘Skills The Finals’. De organisatie van deze wedstrijden voor het praktijkonderwijs zoekt meedenkers en -doeners uit de bakkerijsector. Misschien wil je sponsoren, of heb je ideeën om

Bakkers staan bekend staan om hun gulle overgave om het ambacht hoog te houden, dus met die oproepjes komt het vast goed. Maar er zijn er wel wat actuele kopzorgen die het enthousiasme mogelijk wat temperen. De almaar stijgende energie(transitie)kosten is er daar één van. Het is bijna niet meer bij te houden welke haken en ogen er steeds weer bijkomen en welke regelingen soelaas bieden. Alsof je het nog niet druk genoeg hebt! - daar is -ie weer. Daarom in deze Bakery Next een

Jaargang 11 | Week 6 | 2021 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

L’ WI

Klanten lopen warm voor broodabonnement

Bakkers in de knel door energiekosten

Wereldpremières op het virtuele iba.Connecting Experts

Consumenten geven aan graag abonnementsvormen op lokale waren te willen, zoals op brood en banket. Een gat in de markt.

De stijgende energiekosten zijn voor een aantal ondernemers bijna niet meer betaalbaar. Welke handreikingen en regelingen zijn er?

Vakbeurs iba werd drukbezocht, al was zij dit jaar alleen online bij te wonen. Onder andere twee nieuwe innovaties trokken de aandacht.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 19

zo actueel mogelijk overzicht van de ontwikkelingen op dit gebied.

Jaargang 11, week 46, 2021, nr. 17

Aranka Klomp Redactie@bakerynext.nl

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Vipam wordt exclusief distributeur van Lubeca in Nederland

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans en Sylvia Bark-Schram Fotografie: Cover: GHM, iba UIBC Cup 2018 Hart: Lübecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns GmbH & Co. KG Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Lubeca uit Lübeck, Duitsland, producent van hoogwaardige grondstoffen voor de banketbakkerij en chocolaterie, kiest voor Vipam als nieuwe exclusieve partner voor de Nederlandse markt. Lubeca is in Nederland vooral bekend om de hoge kwaliteit marsepein die door vele topchefs en banketbakkers wordt verwerkt. Daarnaast produceert Lubeca hoogwaardige chocolade en nootpreparaten, en nootpralines en nootnougat. Vipam ziet met de toevoeging van het merk Lubeca haar marktpositie op gebied van marsepein en chocolade verder uitgebreid worden. Het positioneert Lubeca-chocolade daarom ook tussen de huidige merken chocolade die Vipam in haar portfolio heeft.

ONDERSCHEIDEND

‘Hetzelfde doet onze concurrent en de keuze moet liggen bij de eindgebruiker om zo onderscheidend te kunnen zijn’, zegt Arjan van de Rovaart, directeur van Vipam. De samenwerking met Vipam gaat in per heden en het houdt in dat de huidige distributeur van Lubeca, Hela, per 1 januari

stopt met het Lubeca-marsepeinassortiment. Dit zal vanaf dan verkrijgbaar zijn bij Vipam.

ring in heeft. De marktbewerking zal in de aanvang 2022 meer gestalte krijgen. CONSTANTE KWALITEIT

Lubeca kiest voor Vipam omdat het Lubeca merkbreed zal aanbieden, een meer geëigende partner is voor de genoemde productgroepen en hier meer expertise en verkooperva-

Vipam geeft aan dat de merkbekendheid van Lubeca en de hoog aangeschreven en constante kwaliteit van de marsepein en nootproducten vertrouwen geven, voor ook de chocoladeproducten en de verkoopmogelijkheden daarvan. Van de Rovaart: ‘De moderne en zeer propere fabriek in Lübeck zijn een knap voorbeeld waar Lubeca voor staat. De verkoop zal zich richten op hoogwaardige banketbakkerijen, chocolaterieën, ijssalons en food service.’ Standaardverpakkingen van tien kilo en food serviceverpakkingen, 2,5 kilo maar ook B2C-verpakkingen behoren tot het aan te

bieden gamma. In de plannen wordt meegenomen dat klanten welkom zijn om samen met Vipam Lubeca in Lübeck te bezoeken. Dat is traditioneel de plaats waar de Lübecker marsepein vandaan komt.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Heeft jouw bakkersbedrijf de voedselveiligheid in beeld? Na de introductie van het begrip voedselveiligheidscultuur in BRC Food 8 was het voor velen zoeken hoe je met dit onderwerp moest omgaan. Het wordt echter steeds vertrouwder binnen de voedingsmiddelenindustrie. Het is inmiddels zo verankerd, dat het tijdens inspecties en audits van je bedrijf bevraagd kan worden. In een uitgebreide vragenlijst worden alle medewerkers van een bedrijf gevraagd in hoeverre zij het eens zijn

W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING

info@vanerkel.nl

+31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Schoonhoven

T WEE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

IAL

Sinds de nieuwe GFSI 2020 benchmark moeten alle GFSI-erkende standaarden voedselveiligheidscultuur opnemen in hun norm. De tijd is dus gekomen om hier serieus werk van te maken en de cultuur aantoonbaar inzichtelijk te maken en waar nodig te verbeteren. Een goede voedselveiligheidscultuur bereik je door bij medewerkers de bewustwording te verhogen en het gedrag te verbeteren. Het effect hiervan op de voedselveiligheid is aangetoond in verschillende wetenschappelijke publicaties. Toch ligt het niet alleen bij de medewerkers. Om een goede voedselveiligheidscultuur te bewerkstelligen is meer nodig. Het kwaliteitssysteem is natuurlijk van belang, net als het beleid en de doelen van de organisatie. Het uitdragen hiervan door het management is dan onontbeerlijk. Want als de manager zich niet aan de regels houdt, is het moeilijk om de medewerkers ervan te overtuigen dat zij dat wel moeten doen.

meer aandacht behoeven. Zo kun je als bedrijf aantoonbaar maken hoe het met de voedselveiligheidscultuur gesteld is. Omdat de meting (jaarlijks) herhaald kan worden, kan ook zichtbaar worden of verbetertrajecten effect hebben. Zo zorgt het bedrijf er niet alleen voor dat het voldoet aan

Alle GFSI-erkende standaarden hebben voedselveiligheidscultuur in hun norm meegenomen. Bovendien heeft de Commissie van de Codex Alimentarius in september 2020 een herziening goedgekeurd van haar mondiale norm inzake algemene beginselen van levensmiddelenhygiëne (CXC 1-1969). In de herziene CXC 1-1969 wordt het concept ‘voedselveiligheidscultuur’ als algemeen begrip ingevoerd.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 met ruim veertig stellingen. Zo worden de verschillende aspecten gemeten die bepalend zijn voor de voedselveiligheidscultuur binnen een bedrijf. Het gaat dan om:

de eisen, maar bovenal dat het bedrijf actief bezig is om de cultuur te verbeteren en iedereen binnen de organisatie voedselveiligheid hoog in het vaandel heeft EISEN IN CERTIFICERING

CULTUURMEETMODEL

• Leiderschap en betrokkenheid • Beleid en doelen • Organisatie • Risicomanagement • Procedures • Implementatie en bewaking • Audits

Om een goede, kwantitatieve meting te doen die de voedselveiligheidscultuur binnen een bedrijf inzichtelijk maakt, heeft Précon het cultuurmeetmodel ontwikkeld.

Met een analyse van de resultaten van de vragenlijst wordt per aspect inzichtelijk hoe het bedrijf ervoor staat, op welke aspecten het goed gaat en welke

EN WETGEVING

Zeker nu voedselveiligheidscultuur is opgenomen in alle GFSIerkende standaarden, zoals BRC, IFS en FSSC 22000, is het een onderwerp dat je als ondernemer niet kan overslaan. En ook in wetgeving is het vastgelegd in verordening (EU) 2021/382. Toezichthouders, zoals de NVWA, kunnen de implementatie van deze wetgeving in uw bedrijf toetsen.

Ook in EU-verband wordt het belang van de voedselveiligheidscultuur nog verder onderstreept sinds Verordening (EU) 2021/382 in maart 2021 van kracht werd. Dit is een aanvulling op Verordening (EG) 852/2004 inzake levensmiddelenhygiëne. Levensmiddelenbedrijven moeten wettelijk zorgen voor het opzetEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen ten, in stand houden [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl en bewijzen van een passende voedselveiligheidscultuur binnen het in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest Innovatief bedrijf. Meer weten over de aanpak van Précon? Bekijk het cultuurmeetmodel op www.precon-food. nl/voedselveiligheid/ voedselveiligheidscultuur

Doe mee met #bakkerlaatjezien Scan de QR-code om de video te bekijken

#bakkerlaatjezien

Maak een video met jouw smartphone. Plaats deze op sociale media met de hashtag #bakkerlaatjezien en mail de link naar video@bakkerijsupport.nl Bakery Next zal je video via een QR-code delen in deze krant. Deze keer: Hannen De Bekker (Bakkerij Hannen, Herten). Deze video over Appelvlaai de Luxe bereikte bijna 100.000 mensen op Facebook. #bakkerlaatjezien is een samenwerking van Bakery Next en Bakkerij Support.

Vul een korte enquête in en win Eftelingkaartjes De krapte op de arbeidsmarkt neemt waarschijnlijk de komende jaren verder toe. Dat heeft ook effect op de bakkerijsector. Daarom wil het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) nu al weten hoeveel menskracht er in de toekomst nodig is, om zo vast te stellen hoe de branche zich daarop kan voorbereiden. Om een goed beeld te krijgen heeft NBC een korte, online enquête met dertien vragen opgezet. Het invullen kost hooguit tien minuten.

De resultaten van deze enquête verwerkt NBC anoniem in het Structuurrapport Bakkerijsector, dat begin volgend jaar verschijnt. Het NBC benadrukt dat medewerking van enorme hulp is om de branche toekomstbestendig te maken. Invullen kan tot 25 november. Onder de deelnemers verloot NBC drie setjes van vier entreekaarten voor de Efteling. Ga voor de enquête naar www.nbc.nl/ nieuws/enquete_arbeidsmarkt

Brood duurder door stijgende tarweprijs De prijzen voor tarwe stijgen wereldwijd razendsnel. Dat komt onder meer door de moeizame teeltomstandigheden voor het gewas in belangrijke exportlanden. Droogte, vorst en hevige regenval als gevolg van klimaatverandering zorgen voor een slechte oogst. Dat de broodprijs omhoog gaat, lijkt onvermijdelijk. Op de termijnmarkt in Chicago stegen de tarweprijzen tot het hoogste niveau in negen jaar. Eerder werd in Parijs een ton tarwe voor een recordbedrag van 297 euro verhandeld. Dat was aan het begin van de handelsdag nog 292 euro en bij het slot 293 euro. SLECHTE OOGST

Sinds september is de prijs voor tarwe met een derde gestegen, vooral vanwege de slechte oogst in Rusland. Dit betekent een prijsstijging voor broodconsumenten. Daarnaast zal het duurdere graan ook de inflatie beïnvloeden en

zal tarwe voor minder mensen betaalbaar worden, wat honger op wereldschaal vergroot. Australië en Argentinië zullen met hun oogsten het tekort onvoldoende kunnen compenseren om aan de grote vraag te voldoen. In andere graanproducerende landen is het gewas nog niet gereed om te oogsten. Hoewel de wereld veel tarwe heeft, is een groot deel daarvan opgeslagen in landen als China, die weinig naar het buitenland verschepen.

de grootste exporteur van tarwe. Het land is dit jaar begonnen met het belasten van de export om de voorraden veilig te stellen. Het wil daarmee de binnenlandse kosten beheersen. Rusland heeft laten weten dat er waarschijnlijk een quotum voor de overzeese verkoop zal komen. Die aankondiging veroorzaakte in andere landen prijsstijgingen. De grootste afnemer van tarwe is Egypte. Dit weigerde vorige maand tarwe in te slaan, vanwege de hoge prijzen. Toch blijft de vraag van importeurs groot. Zo bestelde Saoedi-Arabië bij de laatste aanbesteding twee keer meer tarwe dan voorzien. Landen leggen gewoonlijk voorraden aan voor meerdere maanden, maar willen nu niet riskeren dat de voorraden daarna op zijn.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 EXPORTBELASTING

Rusland was vorig oogstseizoen

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

COLUMN

De kracht van symboliek in onze patisserie

In het Westen dromen we al decennialang weg bij filmische beelden van de vergankelijkheid van de Japanse Kersenbloesem, de mystiek van de Zenboeddhistische tempellandschappen, en de betovering van de theeceremonie. Terwijl in het Verre Oosten, in het huidige moderne Japan, de traditionele gebruiken onder druk staan. Zo verdwijnt onder de jongere generaties onder andere de vaardigheid voor het uitvoeren van de traditionele theeceremonie, de Chaji. Een ritueel waarbij matcha (een intens groene, poedervormige thee) symbolisch bijdraagt aan spirituele bevrijding.

BONBONS MET VALENTIJN

Voor soortgelijke symboliek hoeven we niet eens zo heel ver van huis. Doe bonbons cadeau op elke andere dag dan Valentijnsdag, en het is gewoon een doosje chocolade. Met name de gever hangt er op deze symbolische dag enorm veel betekenis aan: de vurige wens dat de ander de liefde zal beantwoorden; de hoop dat de deur opent naar het geluk dat erachter verborgen ligt; en de gemoedsrust van een happily ever after in het verschiet, of juist niet. Hoe dan ook: hij of zij hoopt op een spirituele, bevrijdende ervaring.

JAPANSE PATISSERIE

Tijdens de Chaji wordt wagashi geserveerd: Japanse patisserie gemaakt van plantaardige ingrediënten. Ik herinner me de Daifuku, mijn persoonlijke favoriet. Dit zijn balletjes van rijstdeeg (mochi) gevuld met rode bonenpasta (anko). Daifuku heeft een zachte textuur en een licht zoete, aardse smaak. Ik vraag me af: Kan het eten van patisserie ook een spirituele, bevrijdende ervaring zijn? Een volmondig: Jazeker. Want soms is patisserie zo fantastisch, zo perfect, zo goddelijk, dat je na het eten ervan wel moet concluderen: Ik voel me als herboren! Spreek ik over perfectie, dan praat ik over Japan. Het streven naar perfectie is direct

Dus ga mij nu niet vertellen dat wij Nederlanders van symboliek geen kaas hebben gegeten. Dat wij daar als volk te nuchter voor zijn. Onze spirituele geest wil ook wat. Een zegening voor de bakkerijbranche! Want zonder deze Hollandse hang naar symboliek zou iedereen bij de paasbrunch een sneetje casino eten en een simpel biscuitje pakken om in de glühwein te dopen. Of we het ons altijd bewust zijn of niet: onze met symboliek versierde feestdaglekkernijen zijn vervlochten met de nuchterheid van de Hollandse seizoenen. Ook dat maakt ons typische Nederlands. Sylvia Bark-Schram

Wil je reageren op de column of meer te weten komen over deze columniste? Bezoek www.pastryprojects.nl

H idde

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

verbonden met de cultuur van dit land. Zo ligt de schoonheid van de theeceremonie verscholen in haar perfecte uitvoering. En, laat Daifuku zich perfect aanpassen voor Japanse feestdagen en het wisselen van de seizoenen. Met een driehoekig latje worden behendig de mooiste patronen in de mochi geboetseerd, zoals de vorm van de lotusbloem in roze sakura mochi voor Hina Matsuri: de lenteviering voor een gezond, succesvol en gelukkig leven voor meisjes.

Je kent ze vast. De vragen die op de papieren lipjes van de Pickwicktheezakjes staan. Ik las ze nooit. Tot plots mijn oog viel op het lipje dat vraagt: Welke feestdaglekkernij mag het hele jaar verkrijgbaar zijn? Toeval bestaat niet, toch? Het laat me niet meer los. Het kan een haast spirituele vraag zijn, voor een nuchtere Hollander, want hij gaat over tradities en de symboliek daarvan. Een kijkje over de grens biedt misschien antwoord.

B raBaNder

Hidde de Brabander mag zich naast Meester Patissier nu ook SVH Meesterijsbereider noemen. Hij slaagde voor de SVH Meesterproef. De vakman moest in twee dagen een buffet neerzetten met meerdere ijstaarten en ijsgebakjes, in een thema naar keuze. Dat werd ‘De wereld van cacao.’ Er zijn in Nederland slechts drie Meester Patissiers, waaronder

M eester iJ sBereider Den Brabander. Hij kreeg op 9 november groen licht om óók de versierselen van SVH Meesterijsbereider te mogen dragen. Met een conceptueel perfect uitgedacht arrangement, slaagde hij voor de SVH Meesterproef. De Brabander is patissier, chocolatier, ijsbereider, auteur en bekend van onder meer 24Kitchen. De Brabander is sinds 2019 manager van het IJscentrum.

Bakels komt met Warme Bakkerssokkenactie In de vaak wat rustigere maanden januari en februari wat extra omzet scoren? Iets meer reuring en plezier op de winkelvloer? (Nieuwe) klanten wat vaker terug laten komen na de feestdagen? Bakels heeft een ludieke Warme Bakkerssokkenactie.

Om als bakker mee te doen met de spaaractie koop je voor € 185 een starterspakket met veertig paar sokken en actiematerialen. Daarnaast is er (in overleg met de Bakelsvertegenwoordiger) de mogelijkheid om voor € 135 een aanvullend pakket met veertig paar sokken en

Huiselijke herfstgeuren bij Bakkerij Kees Gutter In een winkel van de Waterlandse bakkerij Kees Gutter is het lastig de deur achter je dicht te trekken zónder er eentje mee te nemen: een appeltaartje, de specialiteit. Wat is het geheim? Elk jaar doen de medewerkers van bakkerij Kees Gutter weer hun uiterste best hun klanten in gedachten mee te voeren naar herfstige taferelen van samen chocomelk drinken en spelletjes doen, terwijl buiten de regen op de ramen tikt. En eigenlijk hoeven ze daar helemaal hun best niet zo voor te doen: de geur van appeltaart doet eigenlijk al genoeg. ‘Niet voor niets werd altijd aangeraden een appeltaart te bakken als je je huis wilt verkopen’, zegt eigenaresse Greetje Gutter. ‘De geur staat voor huiselijke gezelligheid en knusheid voor het hele gezin.’

Klanten kunnen door middel van een stempelkaart sparen voor een gratis paar warme sokken van de warme bakker. Ze ontvangen bijvoorbeeld bij elke vijf euro die ze besteden een stempel. Bij tien stempels is de kaart vol en kunnen de klanten hem inleveren bij de bakker, waarna ze een paar vrolijke Warme Bakkerssokken krijgen. Bakkers zijn vrij om hier andere en eigen voorwaarden aan te hangen.

honderd stempelkaarten te kopen. Per deelnemend filiaal is slechts één starterspakket beschikbaar. Voor deze spaaractie geldt dat de sokken van tevoren ingekocht moeten worden, dus wees er snel bij met het bijbestellen van extra setjes, want op=op. Kijk voor meer informatie op https://www.bakels-senior.nl/bakkerssokken

vanuit de Beemster naar Monnickendam, waar ze gelijk worden verwerkt. Daardoor zit er maar heel

weinig tijd tussen het plukken en verwerken. Dat zorgt ervoor dat ze in de meest pure vorm

onder een laagje roomboterdeeg verdwijnen en zo de winkel ingaan. De medewerkers bakken de taarten zelf elke dag vers af in de winkels. Eenmaal in de oven geurt de hele winkel ernaar. Gelukkig voor de trouwe fans van Gutters speciale appeltaart zorgen de medewerkers dat er altijd voldoende taarten op voorraad zijn.

VERS GEPLUKT

Kees Gutter(www. keesgutter.nl) is al 61 jaar dé Waterlandse bakker met in totaal zes vestigingen in Monnickendam, Purmerend, Volendam en Amsterdam-Noord en -Zeeburg. Brood en banket kan ook besteld worden in de webwinkel op www.broodonline.nl.

Eén van de geheimen van Gutters appeltaart zijn de knapperig verse appels. Dat zij vlak voor de herfst geplukt kunnen worden is geen toeval. Gutter: ‘Juist in dit seizoen kunnen we wel wat huiselijke gezelligheid gebruiken.’ Blozend en fris vinden de appels hun weg

VIPAM uw leverancier voor Babbi ijsgrondstoffen, smaakstoffen en exclusieve afwerking.

Exclusieve Partner Nederland

10-13 januari RAI Amsterdam op de stand van

22-26 januari Rimini, Italie

Bakkersvak / IJsvak 6-8 maart 2022

Babbi stand Hal 7, standnummer 154, 160 en 194.

Evenementenhal Gorinchem

Fantastisch nieuws! Wij zijn verheugd u te kunnen mededelen dat Vipam de nieuwe exclusieve partner zal worden voor het totale assortiment van Lubeca. Wij hopen met deze samenwerking u een nog bredere keuze te kunnen bieden.

tel. +31(0)345 56 56 70 | info@vipam.nl | bestel online uw Babbi producten via www.vipam.nl

Nieuwe Linde Logistic Trains zijn ﬂexibeler, efﬁciënter en veiliger De frames zijn behalve met vele andere opties ook uit te rusten met een bescherming tegen slecht weer. Zodoende zijn ladingen goed beschermd en zijn de load trains ook geschikt voor buitengebruik. De mechanische vierwielbesturing zorgt dat de load trains zeer stabiel rijden.

Linde Material Handling (MH) maakt gecombineerd horizontaal goederentransport nog aantrekkelijker. De nieuwe Linde load train heeft een navigatiesysteem gestuurd vanuit de cloud. De innovatieve functies voor load trains met C-frames en brugframes zorgen voor nog meer veiligheid en flexibiliteit.

Hoeveel load trains er ook gebruikt worden, de hele combinatie blijft netjes in zijn baan. Dankzij de gestandaardiseerde interface zijn de aanhangwagens ook voorbereid op half- of volautomatisch gebruik. Ook trolleys zijn sinds kort inbegrepen. Ze zijn verkrijgbaar in diverse uitvoeringen en zijn verder uit te breiden, bijvoorbeeld met modulaire opzetrekken.

Het navigatiesysteem bepaalt de optimale route voor de bediener, verkleint foutpercentages, verkort inwerktijden voor medewerkers én reageert met realtime aanpassingen op gewijzigde instructies. Ook ingewikkelde opdrachten worden goed beheersbaar en kunnen op een betrouwbare manier worden afgehandeld. Horizontaal goederentransport met logistieke load trains heeft vooral voordelen wanneer verschillende onderdelen en componenten in grote aantallen over lange afstanden getransporteerd moeten worden én op het juiste moment op de juiste plaats er moeten zijn. Een voorbeeld hiervan is de auto-industrie, waar elk voertuig uit duizenden onderdelen bestaat die stuk voor stuk gemonteerd worden tot er uiteindelijk een kant-en-klare auto van de band rolt.

GECOMBINEERD MATERIAALTRANSPORT KANS OP ONGEVALLEN DAALT

‘Gecombineerd transport met logistieke load trains is in zulke gevallen zinvoller dan los transport, zowel uit economisch als uit ecologisch oogpunt. Het is ook in lijn met de lean-filosofie’, aldus Mal Rexhepi, Product Manager Automation & Load Train Solutions. Andere voordelen van logistieke load trains in de productie zijn dat er minder intern verkeer is en dat de kans op ongevallen daardoor omlaag gaat.

Dit maakt processen ook beter planbaar. Vanaf najaar 2021 brengt Linde MH nieuwe load train-modellen voor de Linde Logistic Train op de markt: de LT-C met een C-frame, de LT-B met een brugframe en de LT-BM met een brugframe en een beweegbare middensteun. De verbeterde functionaliteiten van de frames zorgen voor nog meer

veiligheid en flexibiliteit. Nieuw is het innovatieve en gepatenteerde hefprofielmechanisme voor brugframes. Hierdoor wordt het niet alleen mogelijk om de meest uiteenlopende rolonderstellen te transporteren. Bij de juiste configuratie is het ook mogelijk om pallets zonder ladingdrager op te tillen, wanneer deze bijvoorbeeld met een pallettruck in de load train zijn gezet. De optionele middensteun is vrij verschuifbaar tegen de rijrichting in en maakt het mogelijk om meerdere containers met verschillende formaten in dezelfde aanhangwagen te zetten, zonder dat de trein significant langer wordt.

FONTYS PEDAGOGISCHE TECHNISCHE HOGESCHOOL

GEPATENTEERD STABILISATIESYSTEEM

Hey Bakker! Wil jij je kennis delen in het onderwijs?

Een highlight van de C-frames is het stabilisatiesysteem voor de vorken. Deze gepatenteerde oplossing voorkomt dat de vorken gaan doorhangen, ook bij zeer zware ladingen, en garandeert zodoende dat ladingen veilig vervoerd kunnen worden. Ook handig is het ergonomische uitwerpmechanisme: wanneer de bediener de load train ontgrendelt via de voetschakelaar, wordt de lading van de rug van de vork afgeduwd. Zo kan de ladingdrager makkelijker uit de load train worden getrokken. In alle aanhangwagenmodellen van Linde MH is standaard een mechanische ladingvergrendeling ingebouwd. Zodra er een container in het frame staat, wordt de vergrendeling automatisch geactiveerd. Wanneer de bediener op of in de trekker stapt, worden de aanhangwagens automatisch opgetild. Stapt de bediener af of uit, dan zakt de lading weer. Tijdens het rijden is technisch uitgesloten dat de trolleys omlaag zakken. Omgekeerd kan de bediener de logistieke trein ook niet in beweging zetten als de load trains in de lage stand staan.

Leraar in het (v)mbo

De overstap van los naar gecombineerd materiaaltransport brengt veel voordelen met zich mee. Voor medewerkers in het magazijn wordt het werk echter net iets complexer. ‘Het is zaak om de routes en het verwisselen van ladingdragers zo efficiënt mogelijk te maken om tijdverlies en fouten te voorkomen. Hiervoor moeten alle stappen in de planning en de cyclus op elkaar zijn afgestemd, van de voorproductie tot de eindmontage’, licht Oldrik Wagner, Product Manager Software Solutions, toe. ‘Met ons navigatiesysteem voor logistieke load trains begeleiden we medewerkers nu stap voor stap door hun werk heen.’ Het navigatiesysteem ontvangt de informatie voor de materiaaltransporten uit het ERP- of WMS-systeem. Op basis daarvan genereert het de afzonderlijke rijopdrachten. Die worden weergegeven op een groot touchdisplay in de cockpit. Per opdracht wordt de optimale route berekend en bestuurders worden vervolgens langs alle montagestations geleid. De logistieke load trains, de stops, de routes en de rapportages worden van tevoren allemaal geconfigureerd in de meertalige software. Via het dashboard hebben de magazijnbeheerders overzicht over het hele systeem en kunnen ze kengetallen en rapportages bekijken om zo het werk nog verder te optimaliseren. Motrac is sinds 1954 toonaangevende totaalaanbieder van interne logistiek en exclusief importeur van Linde hef- en magazijntrucks. De voertuigen van het innovatieve topmerk Linde voldoen aan de hoogste eisen. Motrac neemt alle zorg uit handen en biedt een 24/7 onderhoudsservice plus expertise en engineering voor de volledige inrichting van geautomatiseerde warehouses. Lees meer op www.motrac.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Speltkaneel-eierkoeken met Golden Spelt Fantasie De speltkaneel-eierkoeken van Ireks worden gemaakt met Golden Spelt Fantasie, een compleet mix waaraan geen ei toegevoegd hoeft te worden. De mix is gemakkelijk in gebruik en er kan een zeer breed assortiment aan productvariaties van gemaakt worden. Probeer ook eens de rationeel te maken: Speltkaneel-cakes. Met één basisbeslag, waaraan eenvoudig diverse soorten vullingen toegevoegd kunnen worden, ontstaan

mooie cakes met een ambachtelijke uitstraling. Verpak deze in de speciaal hiervoor ontwikkelde bakvorm en het geheel is compleet. Met het product Golden Spelt Fantasie kunnen vele productvariaties gemaakt worden. Zo bakken al veel bakkers speltmuffins, diverse plaatcakes, koekjes en brosse speltkoeken. Meer informatie: ireks.nl, via de baktechnisch adviseur of via marketing@ireks.nl

RECEPT BESLAG:

Golden Spelt Fantasie Ammonium Water Draaitijd: Gewicht:

12.500 g 190 g 5.800 g 3 min. 70 g

WERKWIJZE:

Ammonium goed in water oplossen. Golden Spelt Fantasie toevoegen en het geheel met behulp van een vlinder op gemiddelde snelheid draaien tot een homogene massa. 10 min. Laten staan en vervolgens kort doorroeren.

Verwerking: met een lepel of ijsknijper op met speltbloem bestoven bakplaten doseren en decoreren. Decoratie: bestrooien met Cinnamon Sugarpearls RSPO SG. Baktemperatuur: ca. 230 oC Baktijd: 6-7 min.

CIRCA CIRCA30% 30%MINDER MINDERENERGIE ENERGIE Pro verbruikt ongeveer 30%3minder energie dan dan de vorige uitvoering. . Kassa, , De Piccolo De Piccolo Pro verbruikt ongeveer 0% minder energie de vorige uitvoering. . Kassa, , dat is echt voordeel. . In combinatie metmet SoftSoft Close deuren, , IQ Touch besturing en een dat is echt voordeel. . In combinatie Close deuren, , IQ Touch besturing en een Energy Manager systeem is ditiseen perfecte etageoven metmet volop gebruiksgemak. . Energy Manager systeem dit een perfecte etageoven volop gebruiksgemak. . Meer weten? Wij zijn graag van van dienst, 0488-452051 Meer weten? Wij u zijn u graag dienst, 0488-452051

TIP:

De overtollige Cinnamon Sugarpearls RSPO SG kunnen eenvoudig van de bakplaat geschud worden.

Fo u n Fo d iu n ntdh ei nbtehset b e a sk te rbi a e ks eor fi etsh eo fwo t hrel dwo r l d

Grootste chocolademagazijn ter wereld staat in België Nabij het Belgische Lokeren is een nieuw logistiek centrum van de Barry Callebaut Groep verrezen, dat ruimte biedt aan 125.000 pallets: The Chocolate Box. Van hieruit distribueert het bedrijf de verpakte chocoladeproducten en -decoraties die chocoladefabrieken in Wieze en Halle komen.

ook de grootste investering die Barry Callebauts ooit deed in zijn operationele netwerk. Daarnaast is The Chocolate Box het duurzaamste chocolademagazijn ter wereld.

Het nieuwe gebouw is niet alleen indrukwekkend vanwege zijn

Het kan volledig in zijn eigen energieverbruik voorzien en is

grootte van twaalf voetbalvelden, klaar. Het is met 100 miljoen euro

daardoor energieneutraal. Er is gebruik gemaakt van de nieuwste technieken op het gebied van duurzaam bouwen, zoals zonnepanelen, luchtbehandelingsunits, regenwater- en warmteterugwinning, vochtigheidsregeling, isolatie en geothermische energie.

In het volledig geautomatiseerde hoogbouwmagazijn van 41 meter hoog kunnen tot 125.000 pallets worden opgeslagen bij een constante temperatuur van 18 °C. Er werken ruim 120 medewerkers.

Blik achter de schermen op de Dag van de Echte Bakker De vierde editie van de Dag van de Echte Bakker heeft weer veel bakkers geïnspireerd om hun ambacht extra onder de aandacht te brengen. Er waren tal van initiatieven, van kijkjes in de keuken tot workshops. Tijdens de Dag van de Echte Bakker op 30 oktober kon de klant het ambachtsvak zelf ervaren. De Echte Bakkers stonden op deze dag extra stil bij de passie, liefde en energie die zij iedere dag in hun bedrijf en producten stoppen. De productie werd tentoongesteld bij veel bakkerijen, zodat de klant weet wat en bij wie ze kopen. Maar ook lokale lekkernijen en specialiteiten stonden in de spotlights door proeverijen en mooie aanbiedingen.

G VAN DA

30 oktober 202

Ervaar het pur

ambachtsvak

Consumenten zouden graag zien dat lokale aanbieders zoals bakkers productabonnementen aanbieden. De algehele markt hiervoor groeit, maar vooral in de voedingsbranche wil de klant graag periodiek afnemen. De algehele markt groeit volgens onderzoeksbureau Multiscope het komende jaar van € 1,4 naar € 2,4 miljard. Uit het onderzoek onder 3.500 Nederlanders genaamd Product Abonnementen komt de verwachting naar voren dat er in 2022 1,9 miljoen productabonnementen bijkomen. Er zouden dan 2,4 miljoen nieuwe abonnementen afgesloten worden, maar ook een half miljoen worden opgezegd. Volgens het onderzoeksbureau is er veel interesse in productabonnementen van partijen die dat

momenteel nog niet aanbieden. 34 procent zou graag kiezen voor lokale leveranciers zoals de plaatselijke bakker, groenteboer, slager, visboer of bloemist. Daarnaast is er ook interesse in periodieke leveringen van landelijke retailers zoals supermarktformules (37 procent) of drogisterijen (15 procent). Met de groei van het aantal abonnementen stijgt de markt met een waarde van € 1 miljard, waarmee de totale waarde van de markt op € 2,4 miljard komt. De grootste interesse van nieuwe abonnees gaat naar dranken zoals bier, wijn gedistilleerd, melk of frisdrank (7 procent). Deze worden gevolgd door maaltijdboxen en koffiebonen/pads en cups (beide 6 procent). Bron: Levensmiddelenkrant

Beko OmzetBarometer: overzicht van de eerste drie kwartalen

JONG GELEERD

Van open dagen tot proeverijen en van oliebollen bakken tot muffins versieren, alles kwam voorbij. Veel bakkers grepen deze gelegenheid aan om er, samen met de klant, een feestelijke dag van te maken. Hierbij werden de kinderen niet vergeten. Gebakjes decoreren, schminken, kleurplaten inleveren voor een lekkernij; er was van alles georganiseerd om ook de kleintjes kennis te laten maken met de plaatselijke bakker. Onder andere bij Echte Bakker Slagter in Coevorden kon de consument al genieten van versgebakken oliebollen. Bij Nijstad in Appelscha konden

Klanten lopen warm voor broodof banketabonnement

de kinderen zich laten schminken, terwijl hun ouders konden genieten van diverse proeverijen. Bij Vroonland in Yerseke profiteerde de klant van een leuke weggeefactie met kwaliteit bakkersmesjes. BAKKERS QUIZ

Ook in Musselkanaal was het feest in de winkel.

Hier werd een heuse Bakkers Quiz georganiseerd, waarbij mooie prijzen te winnen viel. In Grevenbicht kon men terecht bij Echte Bakker Nathalie voor een goed gevulde actietas vol kwaliteitsproducten. Het is slechts een greep uit de vele activiteiten die georganiseerd waren door de Echte Bakkers.

Het Echte Bakkersgilde vindt het belangrijk het bakkersvak in het algemeen en de aangesloten Echte Bakkers in het bijzonder, op een positieve wijze onder de aandacht te brengen. Met de Dag van de Echte Bakker is er een jaarlijks wederkerend moment waarop hierbij stilgestaan wordt.

De Beko OmzetBarometer volgt winkelomzetten en geeft een beeld van de kwartalen van 2021 tot nu toe. Een overzicht van de bevindingen.

in het tweede kwartaal van 2020 werd de invloed van corona in de omzetten zichtbaar. Vandaar dat in het tweede kwartaal de stijging ten opzichte van 2020 sterk afvlakte.

Pasen viel dit jaar in het eerste kwartaal. De effecten van de coronapandemie in combinatie met dat gegeven zorgden ervoor dat de omzet in het eerste kwartaal fors hoger was dan in het jaar 2020. Pas

Hoewel het beeld per week sterk kon wisselen werden over het algemeen omzetplussen genoteerd, al was dat sterk locatieafhankelijk. De omzetten in het derde kwartaal blijven gemiddeld op peil en liggen zelfs iets hoger dan in het tweede kwartaal. Het aantal kassabonnen is wel lager ten opzichte van voorgaande perioden. Het is met name de hoogte van de gemiddelde besteding die maakt dat de omzet gemiddeld ook in het derde kwartaal hoger ligt dan vorig jaar. Cumulatief ligt de omzet van de meeste winkels nog steeds boven vorig jaar. Beko Advies ziet ook dat de omzet in de wat grotere winkelcentra en stadscentra maar langzaam terugkeert. De gemiddelde besteding blijft liggen op rond € 8,00. In 2019 bedroeg deze nog € 7,38. Een stijging van ruim 8 procent, wat meer is dan de inflatie. PRIJSVERHOGINGEN

Gelet op sterk stijgende energieprijzen, stijgende prijzen van grondstoffen en materialen, verpakkingsmateriaal en oplopende loonkosten mede vanwege de krapte op de arbeidsmarkt, zal eenieder zich, afhankelijk van de eigen situatie, moeten beraden of prijsverhogingen moeten worden doorgevoerd of niet. De Beko OmzetBarometer is een initiatief van Beko Coöperatie. Meedoen is gratis. De Beko OmzetBarometer is te gebruiken op elk gewenst moment en op elke locatie. Simpel invoeren leidt tot waardevolle getallen en grafieken. Meedoen? Bel met 088-20 23 200 of mail naar info@beko-advies.nl

Bakkers actief in negentiende editie van het Nationaal Schoolontbijt In de eerste week van november vond voor de negentiende maal het Nationaal Schoolontbijt plaats. Brood speelt ieder jaar weer een grote rol in de ontbijtweek, die aandacht vraagt voor het belang van een gezonde start van de dag voor kinderen. Zo’n 2.250 scholen deden mee, waaraan onder andere lokale bakkers hun producten leverden.

aan. 84 procent van de kinderen eet in de ochtend nooit groente. Brood wordt verreweg het meest gegeten door kinderen doordeweeks (77 procent). Uit de Ontbijtmonitor blijkt dat een zuivelontbijt, zoals yoghurt in de ochtend, ook groeit aan populariteit. Ruim 50 procent van de kinderen kiest voor zuivel. Het Nationaal Schoolontbijt kan elk jaar rekenen op de steun van de vele partners. ALDI is de exclusieve Superpartner en levert 20.000 ontbijtpakketten aan de deelnemende scholen. Samen met Bakkerij Faber, Bakkerij Braas en Bakker Schat wordt gezorgd voor de levering van duizenden volkorenbroden, volkorenbolletjes en -krentenbollen. Verder konden lokale bakkers een school uit de buurt kiezen om hun ovenverse producten aan te leveren.

De ontbijtweek ging van start met een officiële aftrap door voetballer Soufiane Touzani in de Rotterdamse Kuip. In de week die volgde ontbeten 500.000 kinderen uit heel Nederland een keer op school, om meer te leren over het belang van een gezond ontbijt. In aanloop van het Nationaal Schoolontbijt (NSO) is onderzoek gedaan naar het ontbijtgedrag van kinderen. Uit deze Ontbijtmonitor blijkt dat 96 procent van de kinderen wel ontbijt, maar dat 43 procent niet registreert wát er gegeten wordt, door afleiding van tv, iPad of smartphone. EEN STEVIG ONTBIJT

Tijdens de opening in de Kuip had

presentator Klaas van Kruistum een openhartig gesprek met kinderen en ouders over een gezond ontbijt en

Heeft u nieuws voor het volgende nummer?

een goede start van de dag. Dat een stevig ontbijt een belangrijk onderdeel van de dag is, staat buiten kijf

volgens de ouders. Maar hóé we ontbijten is bijna net zo belangrijk als dát we ontbijten.

Door de pandemie is de werkwoonbalans volledig veranderd. Ouders zijn meer thuis en daardoor ontbijten vier op de tien (39 procent) gezinnen vaker met elkaar, zo komt uit de Ontbijtmonitor van NSO. Het blijk ook dat de meeste kinderen ruim een uur de tijd hebben tussen wakker worden en het vertrek naar school. In dat uur worden gemiddeld negentien minuten besteed aan het ontbijt. Tijdens het ontbijt is er veel afleiding. 18 Procent van de kinderen ontbijt op de bank, waarvan 90 procent ondertussen gebruikmaakt van een tv, tablet of smartphone.

kelijker te veel eet. Door gezond te ontbijten heb je vaak langer een vol gevoel.’ BROOD HET POPULAIRSTE

Een goede start van de dag is een ontbijt vol keuzes uit de Schijf van Vijf. Ruim 70 procent van de kinderen eet nooit fruit bij het ontbijt. Ook groente slaat niet

Hiernaast droegen verschillende productpartners bij aan het ontbijtpakket: Bonne Maman met fruitspread, Puratos met bakkerijgrondstoffen, Amped met appels en paprika’s, Bakker Leo met glutenvrij brood, Blue Band met Blue Band Goede start!, de Nederlandse Zuivel Organisatie met 30+kaas, halfvolle melk en halfvolle yoghurt, Hollandia Matzes met volkoren Matzecrackers, Frutesse met Rinse appelstroop, Pickwick met thee en Blij met een ei met scharreleieren.

‘Het is goed om de tijd te nemen voor je ontbijt, maar ook met aandacht eten is belangrijk’, aldus Linda van Zonsbeek, kennisspecialist voeding en gezondheid bij Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen het Nederlands Bakkerij Centrum. [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl ‘Dat zorgt ervoor dat je beter voelt wanneer je genoeg hebt gegeten. Te veel afleiding, bijvoorbeeld door Innovatief in de Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv tv, kan ervoor zorgen dat je mak-

Compleet ingerichte bakkerswinkel op wielen met ovens, koelingen en snijmachine

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

TE KOOP:

Als nieuw! Zeer degelijke BONGARD ovenwagens Platenwagens 15 etages, 60 x 80 cm à € 375,--, met bakplaten à € 475,-Grootbroodwagens met uitschuifrekken à € 475,-Nog één stuks van ’t Wout RVS uitschuifbare pennenwagen met 8 RVS platen, 33 x 165 cm € 750,Prijzen excl. btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Vanaf € 1.500,= per maand: voor meer informatie bel 0342-422777

Koopmansgoed 1 3771 MJ Barneveld Tel. 0031(0)342-417559 www.bkmt.nl

10 |

Bakker Koeman leert nu Afrikaanse imkers bijen Bij vrijwilligersorganisatie PUM kunnen bakkers hun ambachtelijke kennis en vaardigheden doorgeven in ontwikkelingslanden. Maar ook hun hobby’s zijn welkom als expertise. Het verhaal van een bijenhoudende broodontwikkelaar, die imkers in Afrika leert denken als een bij. Steeds meer PUM-experts ontdekken dat ze naast hun kennis en ervaring als professional in de bakkerijsector, ook de passie voor hun hobby kunnen inzetten om ondernemers in ontwikkelingslanden te helpen. Broodontwikkelaar Jan Koeman begon acht jaar geleden aan zijn avontuur bij PUM: ‘Ik ben geknipt voor het adviseren van kleinschalige bakkerijen die het wiel nog moeten uitvinden. Ik help bijvoorbeeld graag bij productontwikkeling op basis van de lokale ingrediënten die in een land voorhanden zijn.’ Tegelijkertijd, terwijl hij voor PUM in Afrika bakkerijprojecten deed, kwam hij diverse keren lokale bijenhouders tegen. ‘Ik zag dat ze ronde manden in de bomen hingen en vervolgens wachtten tot er een volk in kwam. Wanneer een mand zwaar genoeg aanvoelde, dan werd er geoogst. Ik dacht: hier zouden deze imkers meer mee kunnen doen. En ik wist dat ik ze daarbij zou kunnen helpen. Het zaadje was geplant.’

Bijenraat hangend aan een top-lat uit de top-lat-korf

NATUURLIJKE NIEUWSGIERIGHEID

Al van jongs af aan is Jan Koeman gefascineerd door het buitenleven. Hij was altijd te vinden op de

boerderij van zijn grootouders en als jongetje al koekjes bakkend in de keuken van zijn moeder. ‘Ik was altijd wel bezig met buiten’, vertelt

hij, ‘én met wat je met voedsel kunt doen. Ik had een natuurlijke nieuwsgierigheid naar de dingen die je allemaal kunt maken met water, meel, gist en zout.’ Koeman deed rond 1980, na de Landbouwschool, vervangende dienstplicht bij een natuurvoedingswinkel. Hier kreeg hij de kans om broodbakcursussen te geven, werd hij gegrepen door het bakkersambacht en begon hij aan zijn eerste bijenkast. Vervolgens heeft hij zeven jaar lang zijn eigen biologische bakkerij gehad in Deventer, waarna hij samen met zijn vrouw Annet naar Botswana verhuisde om als docent landbouwkunde te werken. NIEUWE PRODUCTIDEEËN

Na drie jaar keerden ze terug naar Nederland en heeft Koeman zich, tot aan twee jaar terug, ingezet voor het Zeeuwse Vlegel Project. Koeman: ‘Ik zag dit ook als een soort ontwikkelingsproject. Het was mijn taak om steeds weer nieuwe productideeën aan te dragen aan een groep Zeeuwse boeren die, met de verbouw van milieuvriendelijke tarwe, de verkoop van streekproducten willen stimuleren.’ Koeman

wilde daarnaast graag nóg iets nuttigs doen met zijn kennis en ervaring. Hij nam contact op met PUM. ‘Doordat ik via PUM in aanraking kwam met bijenhouders in Afrika, is het bij mij weer gaan kriebelen. Ik werd daar herinnerd aan hoe leuk het houden van bijen is en wat je allemaal kunt bereiken met het imkeren. Ik zag daar hoe waardevol imkerij kan zijn voor ontwikkelingslanden. Bij terugkomst in Nederland heb ik direct mijn vroegere hobby nieuw leven ingeblazen en mijn lege bijenkasten van zolder gehaald. Ik wist: wanneer ik deze imkers wilde helpen, dan moet ik op zijn minst zelf ook weer bijen gaan houden.’ Nu, vijf jaar later, heeft Koeman twintig volken staan en vijf projecten voor de sector Imkerij gedaan. DENKEN ALS EEN BIJ

Koeman houdt geen bijen om het uitsterven van insecten tegen te gaan. Hij bekijkt het meer vanuit de economische kansen die het biedt: ‘Ik hou bijen omdat ik zie dat je daar geld mee kunt verdienen. Dat is mijn drive. Bijen zijn ontzettend

Burkina Faso: Jan Koeman geeft uitleg over de verschillende stadia van het bijenvolk en het oogstproces van de honing.

Verkrijgbaar bij

www.dekomart.nl info@dekomart.nl 040 - 284 20 50

Niveau 1, 2, 3, 4 Niveau 1 Entree Horeca, Bakkerij & Facilitair Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij/Patissier Niveau 4 Boulanger

Inschrijven: ROCVA.NL/OPENDAG

| 11

houden handig. Als je in goede omstandigheden bijen houdt, met veel bloemen en een goed klimaat, dan kun je gigantisch veel honing winnen.’ In Afrika hoorde hij van absurd hoge prijzen voor honing. ‘Tien euro voor een liter, terwijl mensen daar nog geen één euro per dag verdienen. Het is bijna een hogere prijs dan in Nederland. Dat vind ik dan meteen interessant. Om bijen te houden heb je geen opleiding nodig. Je moet wel een bijenkast kunnen maken. Maar hiervoor heb je echt geen grote investeringen nodig. En als je het vervolgens goed aanpakt, dan kun je een aardige opbrengst halen.’ Al doen de bijen al het werk voor je, toch is het niet zo dat iedereen imker kan worden. Koeman: ‘Om een goede imker te worden moet je eerst leren denken als een bij. Je moet je iedere dag afvragen: wat zal er in mijn bijen omgaan als die naar buiten gaan? Wat is er dan voor ze te doen? Ik kom in Afrika imkers tegen die precies weten hoe dit werkt, die zich echt inleven. Zo iemand is een voorbeeld voor heel veel mensen in een dorp, omdat die persoon er veel geld mee verdient.’

wordt een goede bakker. Een goede bakker moet zijn vinger in het deeg kunnen steken en direct weten of het een goed deeg is en een goed brood wordt. Als bakker ben je ook met de natuur bezig. Een bakker denkt als deeg, die verplaatst zich ook in het deeg en bedenkt wat het deeg nodig heeft. Deeg leeft, net als een bijenvolk. Hoe je daarmee omgaat, heeft direct invloed op het eindproduct.’ In de afgelopen vijf jaar heeft Koeman diverse cursussen gegeven over de bijenteelt aan imkers, zoals in Kenia en Burkina Faso. In Kenia, bijvoorbeeld, stimuleert de overheid de bijenteelt als alternatief voor de door hen aan banden gelegde houtkap ter bestrijding van de ontbossing. ‘Ik neem altijd twee bijenpakken mee, een roker en een bouwtekening voor het maken van de bijenkasten’, vertelt Koeman. ‘De pakken kunnen in lokale naaiateliers worden nagemaakt. Met de roker laat ik zien dat er een alternatief is voor het volledig in brand steken van de korf wanneer er wordt geoogst.’ KORF OP POOTJES

Met de bouwtekening leert hij de imkers zelf hun eigen bijenkast te timmeren. ‘De top-lat-korf is een verbeterd model van de ronde korven die ze in de bomen hangen.

Bakker Roel Peeters schrijft vlaaienboek Bakker Roel Peeters van Bakker Peeters in Kessel besloot het erop te wagen. Hij klom in de pen en begon aan een boek over vlaaien. Hij vond een uitgever die zijn werk enthousiast ontving en met een heuse tournee langs Limburgse boekhandels is de presentatie van ‘Vlaai’ een feit. ‘Al geruime tijd was ik bezig met het schrijven van een boek over de Limburgse vlaai’, aldus Peeters. ‘Tijdens het geven van workshops merkte ik hoe leuk het is om je kennis over te dragen. Ik zag ook dat handelingen die voor mij gesneden koek zijn, voor thuisbakkers een uitdaging kunnen vormen. En zo ontstond het idee.’ Het boek ‘Vlaai’ staat boordevol recepten, maar ook de achtergronden, geschiedenis en de plaats van vlaai in de cultuur komen aan bod. Peeters deelt een variatie aan klassieke en nieuwe vlaairecepten, die aan de hand van verschillende technieken worden bereid. Vlaai, Limburgse lekkernijen bakken ISBN 9789000379712, € 24,99

Peeters: ‘Ik heb hierbij mijn vakkennis gebruikt, waarbij ik alle recepturen en handelingen zo compleet en exact mogelijk heb beschreven. De mooie foto’s van

Gerhard Witteveen geven een fraai beeld van het eindproduct.’ Als extraatje bevat het boek ook nog een paar recepten van

andere Limburgse specialiteiten zoals de ‘nónnevot.’Vlaai is verkrijgbaar in de boekhandel.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE HUUR Winkelruimte aan de rand van het centrum van Groningen, hier zijn dagelijks vele passante vanwege busstation en parkeerkeer garage op loopafstand. De ruimte is ca. 40m2 en is uitermate geschikte voor kleinschalige patisserie of verkoop van brood en banket producten aangevuld met verkoop belegde broodjes. Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Kenia: Jan Koeman vertelt over de constructie en werking van de top-lat-korf tijdens een tweeweekse cursus bijenteelt. OOK DEEG LEEFT

Er wordt daarom in ontwikkelingslanden vaak gedacht dat het makkelijk is om bijen te houden. Koeman: ‘Helaas, het is net als bij beginnende ondernemers die een bakkerij willen beginnen. Niet iedereen vindt bakken echt leuk en

Deze korf zet je op pootjes op de grond, waardoor je hem regelmatig kunt openmaken en kunt bekijken wat de bijen allemaal in de kast uitspoken. De aanwezige imker die begrijpt waarom dit belangrijk is, die heeft het in zich om te denken als een bij.’ De ervaren amateur met passie voor een ambacht kan minstens zoveel impact realiseren als de traditioneel getrainde professional. Het beoefenen van een hobby stelt mensen open voor een creatievere kijk op het leven én op ondernemerschap. Daarmee verrijkt een expert zoals Jan Koeman niet alleen zijn eigen leven. Hij biedt ook ondernemers aan de andere kant van de wereld die kans, wanneer hij met hen zijn passie voor zijn hobby deelt. Sylvia Bark-Schram PUM Expert sectoren Bakery en Marketing Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met PUM-expert Jan Koeman, sectoren Bakery en Imkerij. Interesse in of vragen over vrijwilligerswerk bij PUM?? Mail naar sylvia.bark-schram@pum.nl of bezoek www.pum.nl

TE KOOP

TER OVERNAME

TERTE OVERNAME KOOP

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg van mooie plaats in de kop van Noord Holland. Deze is te koop in verband met leeftijd huidige eigenaar. De inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Zeker voor een startende bakker liggen nog best nog wel omzet verhogende mogelijkheden. Bel of mail ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen op top locatie te Amsterdam. Hier wordt gedeeltelijk zelf geproduceerd en gedeeltelijk brood-banket ingekocht Er wordt in deze winkel een gezond resultaat behaalt, welke eventueel door koper nog verder uit te bouwen is. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud, meest inventaris dateert van medio 2019. Bel of mail ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen de mooie plaats Dieren. De bakkerij en winkel verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn koop bel ons gerust.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Wij zijn aangesloten bij de TMV en VRT. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

12 |

Marsepein van Lubeca Het Duitse Lubeca is een bedrijf met een lange traditie. Sinds de oprichting in 1904 is het een belangrijke leverancier van onder meer hoog-

waardige marsepein. Inmiddels heeft het 230 mensen in dienst en exporteert Lubeca producten naar meer dan vijftig landen.

‘Lübecker Marzipan’ is de belangrijkste productgroep van het bedrijf. Deze marsepein uit het NoordDuitse Lübeck is sinds 1996 een beschermde aanduiding. De kwa-

liteitseisen van Lübeck Marsepein zijn hoger dan die van conventionele marsepein. Het mag niet meer dan 30 procent suiker bevatten. De Lübeck Fine Marsepein mag maar

tot 10 procent suiker mag bevatten. Hoewel marsepein al sinds de middeleeuwen in Centraal-Europa wordt geproduceerd, bevatte het meestal een grote hoeveelheid sui-

| 13

ker en slechts een kleine hoeveelheid amandel. Dit was te wijten aan het feit dat er slechts een beperkte voorraad amandelen was, omdat ze niet in het gebied werden geteeld

en dus moesten worden geïmporteerd. Lübeck, de hoofdstad van het Hanzeverbond, was een belangrijk handelscentrum. Dat zorgde voor een constante aanvoer van ingredi-

ënten, waaronder amandelen. Hierdoor begon de in Lübeck geproduceerde marsepein in de achttiende eeuw bekend te worden om zijn hoge amandelgehalte.

14 |

Startende ondernemers lopen vaak belastingvoordeel mis Startend ondernemer of zzp’er in de bakkerijbranche? Uit onderzoek door de Belastingdienst blijkt dat aftrekposten vaak onbenut blijven. Uit een peiling van de Belastingdienst blijkt dat de helft van de startende ondernemers en zzp’ers pas bij de aangifte inkomstenbelasting checkt of zij recht hebben op aftrekposten. Het gaat hierbij om ondernemers die zelf hun btw-aangifte regelen of gebruikmaken van de kleineondernemersregeling. Daarnaast checken drie op de tien na een verandering binnen hun onderneming niet wat voor gevolgen dit heeft voor hun belastingen.

Dit vergroot de kans dat startende ondernemers en zzp’ers belastingvoordelen mislopen. Daarom doet de Belastingdienst een oproep aan ondernemers: check regelmatig en tijdig waar je recht op hebt. ZELFSTANDIGEN- EN STARTERSAFTREK

Een bedrijf opstarten en draaiende houden kost veel tijd en energie. Om ondernemers te helpen en ondernemerschap te stimuleren, heeft de Belastingdienst verschillende regelingen die belastingvoordeel geven. Voorbeelden hiervan zijn de zelfstandigenaftrek en de startersaftrek. Wie hier recht op heeft, mag een extra bedrag van je winst aftrekken, waardoor de

ondernemer minder belasting betaalt. ‘Gelukkig weten al zeven op de tien startende ondernemers en zzp’ers aan welke voorwaarden ze moeten voldoen voor de zelfstandigenaftrek en startersaftrek. Maar vaak komen ondernemers te laat in actie.’, vertelt Ferry Hoogerheijde, startersvoorlichter bij de Belastingdienst. VOLDOEN AAN URENCRITERIUM

Om gebruik te maken van de belastingvoordelen is het nodig dat ondernemers regelmatig checken hoe ze ervoor staan. ‘Voor de zelfstandigenaftrek moet je bijvoorbeeld aan het urencriterium voldoen’, legt Ferry Hoogerheijde uit. ‘Als je er pas bij je aangifte inkomstenbelasting achter komt dat je het urencriterium niet haalt, kun je niet meer bijsturen. Dat is zonde, want bij de zelfstandigenaftrek gaat het over 2021 om een bedrag van € 6.670. Mijn advies? Houd je gewerkte uren voor je bedrijf goed bij en check regelmatig hoe je ervoor staat.’

Vijf tips om je ondernemersaftrek te regelen 1. Kijk op belastingdienst.nl/ ondernemers welke fiscale aftrekregelingen er zijn en aan welke voorwaarden je moet voldoen. 2. Houd gedurende het jaar in de gaten hoe jij er voor staat met je bedrijf om gebruik te kunnen (blijven) maken van aftrekposten. En stuur waar mogelijk bij. 3. Voor sommige regelingen moet je voldoen aan het urencriterium. Denk je dat je hier niet aan voldoet, omdat je door corona minder uren hebt gemaakt? Door corona zijn de regels voor bepaalde periodes versoepeld, waardoor je nu misschien wel voldoet. Check de versoepelingen op www.belastingdienst. nl/wps/wcm/connect/nl/ coronavirus/content/versoepeling-urencriterium. 4. Was jouw winst vorig jaar te laag om de zelfstandigenaftrek te gebruiken? Dan kun je het bedrag dat je niet gebruikt hebt in de volgende negen jaar verrekenen. Dit is de ‘niet-gerealiseerde zelfstandigenaftrek’. 5. Verandert er iets in jouw ondernemerssituatie of in je bedrijf? Bijvoorbeeld omdat je investeert, je uitbreidt of personeel aanneemt? Check dan ook meteen wat dit betekent voor je belastingzaken. Dat doe je op belastingdienst.nl/ondernemers. Net gestart? Check dan het startersplatform belastingdienst.nl/starters.

| 15

Bijscholing moet nog vaak in eigen tijd Bijna de helft (48 procent) van de werknemers moet, als ze een opleiding willen volgen, dit in hun eigen tijd doen. Dat blijkt uit onderzoek van NCOI Opleidingen onder ruim 1.100 Nederlanders in loondienst. Daar staat tegenover dat meer dan de helft (55 procent) aangeeft wel door hun werkgever gestimuleerd te worden om verder te leren. Dit is vooral zo bij hoogopgeleiden (66 procent) en beduidend minder bij laagopgeleiden (34 procent). Blijven leren naast het werk is een belangrijk onderwerp in de food-sector, waar onderscheidend vakmanschap onderhevig is aan trends en nieuwe technieken. NCOI deed geen onderzoek naar de specifiek ambachtelijke beroepen. In het algemeen geldt dat in één op de vijf gevallen er niets wordt

François Brandt verruilt Bakery Institute voor Amarant Bakkers

geregeld door de werkgever. Daartegenover staat dat vijftien procent verplicht wordt door hun werkgever om een opleiding te volgen.

François Brandt, één van de grondleggers van het gedachtegoed van Bakery Institute neemt na tien jaar afscheid van de school in Zaandam. Hij gaat vanaf het nieuwe jaar aan het werk bij Amarant Bakkers, een bakkersfamiliebedrijf dat vooral aan de retail levert.

Medewerkers die een opleiding willen volgen naast het werk moeten hier wellicht wat vrije tijd voor inleveren, maar voor de kosten kunnen zij regelmatig bij de werkgever aankloppen. Zo geeft 52 procent van de Nederlanders aan dat hun werkgever de studiekosten vergoedt als zij willen doorleren. Sven Tump, Directeur bij NCOI Opleidingen: ‘De kennis en kunde van medewerkers is ontzettend waardevol om kwaliteit te blijven leveren aan je klanten. Het is dan ook van groot belang dat deze kennis en kunde actueel blijft. Het investeren in een opleiding van medewerkers staat gelijk aan het investeren in je bedrijf. Het is echter wel belangrijk dat werkgevers zo’n traject ook faciliteren, door bijvoorbeeld het bieden van tijd of het vergoeden van studiekosten.’

De loopbaan van Brandt verloopt via Engeland, Luxemburg en Frankrijk naar Nederland, waar hij met twee meestertitels op zak in 2002 ging werken bij Patisserie De Rouw en daarna bij Bakken met Passie. Hij won de Dutch Pastry Awards, was onderdeel van het Boulangerie Team en werd op Europain wereldkampioen Sierstukken. TERUG NAAR DE BASIS

Op Bakery Institute heeft hij zijn stempel gedrukt door te hameren op ‘terug naar de basis.’ Hij ontwikkelde de negenweekse Boulangerie-opleiding, overtuigde bakkers om zichzelf en hun bedrijf te blijven ontwikkelen, inspireerde mbo-docenten en verbond diverse partijen in de keten aan elkaar, van grondstoffentot machineleveranciers.

BakeryNext •nl 17

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

‘Kan het nog mooier worden dan waar ik nu sta met Bakery Institute? Ik heb de afgelopen jaren zoveel dingen gezien en gedaan’, zegt Brandt over zijn vertrek in de rol van docent. ‘Stoppen op het hoogtepunt leek me een goede keuze.’

Amarant Bakkers: ‘Met Francois halen we een vakman in huis waarmee we de toekomst van het

Bron: bakeryinstitute.nl

Foto Bakery Institute

TOEKOMST VAN BROOD

Vanaf januari gaat Brandt aan de slag bij Amarant Bakkers, een bakkersfamiliebedrijf dat al bijna 100 jaar bestaat. Renee Pater, HR-directeur van

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

Bro

-1

r0 6

Ap p a ‘

WI 68 L’

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

mer | Num k 6 | 2021 11 | Wee Jaargang

brood willen vormgeven.’ Daarnaast gaat Brandt de Amarant Academy versterken voor interne opleidingstrajecten. Tamara Hoogerwaard, directeur van Bakery Institute: ‘François is een collega met een enorme visionaire kracht. Hij heeft veel betekend voor de koers van de school en zijn vertrekpunt was daarbij altijd het grotere plaatje van de sector.’ Brandt zal in enige vorm betrokken blijven bij Bakery Institute. Hoogerwaard: ‘De school zit dusdanig in zijn DNA, dat kan en wil hij niet loslaten. We bekijken momenteel samen op welke manier die verbondenheid gestalte kan krijgen.’

het mières op Wereldpre Connecting Experts zij dit l door virtuele iba. drukbezocht, al was in de kne andere Onder Bakkers ten iba werd wonen. de aandacht. Vakbeurs n online bij te en r s trokk aanjaar allee e innovatie energiekos iekosten zijn voor een n warm voo . twee nieuw betaalbaar energ meer 19 Klanten lope ent nde na zijn er? bijna niet De stijge er op pagi nem rnemers gen en regelingen Lees verd nementstal onde broodabon n aan graag abonzoals reikin hand op Welke n, nten geve n te wille Consume lokale ware in de markt. op vormen banket. Een gat brood en na 8 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een

na 18

er op pagi

Lees verd

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Telefoon

: ...........................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

Adres

: ...........................................................................

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

16 |

Help leerlingen bakkerij en patisserie aan zinderende wedstrijdomstandigheden WorldSkills Netherlands organiseert de jaarlijks meer dan zestig wedstrijden voor het praktijkonderwijs, waaronder die voor jonge boulangers en patissiers. De organisatie zoekt meedenkers en -doeners uit de bakkerijsector.

Het NK, deze keer op op 31 maart en 1 april 2022, vindt vervolgens plaats in de Jaarbeurs Utrecht. De organisatie verwacht dat zo’n 12.500 scholieren op dit event afkomen. Een aantal winnaars per beroepscategorie selecteert zich voor Team

wedstrijden voor apothekersassistenten een hele apotheek in op de beurs, zodat het lijkt of je een echte apotheek binnenstapt. Dat doet wat met de deelnemers, het publiek én met de content die eruit voortkomt.’ Terug naar de bakkerij. Hiervoor zoekt Skills bedrijven en initiatieven die mee willen denken in het upgraden van de wedstrijden voor jonge boulangers en patissiers. ‘Supporten kan in de vorm van grondstoffen, machines, middelen, het bieden van demonstraties in het voortraject, het ondersteunen van deelnemers, maar ook door middel van sponsoring’, geeft Van Es als opties.

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 17-18 NOVEMBER 2021

11 JANUARI 2022

PACKAGING INNOVATIONS

NK PIZZA BAKKEN

Vanwege het coronavirus werd de 2020-editie van deze verpakkingsbeurs verplaatst naar dit jaar. In november opent Taets Amsterdam haar deuren om deelnemers en bezoekers van de beurs te ontvangen. Hier zullen ook de jaarlijkse NL Packaging Awards worden uitgereikt aan bedrijven die uitblinken in innovatie, creativiteit, techniek en ondernemerschap.

Eerste editie van deze strijd om de lekkerste ‘pizza nova’. Doel is om de gastronomische ontwikkeling van de pizza een boost te geven. Er is plek voor twintig finalisten. De vakjury staat onder voorzitterschap van sterrenkok Jacob Jan Boerma en er is een praktijkjury. Het NK Pizza Bakken vindt plaats op de Horecava in de RAI in Amsterdam.

www.packaging-innovations.nl

Inschrijven en informatie op lekkerstewedstrijden.nl/nk-pizzabakken

22 NOVEMBER- 02 DECEMBER 17-23 JANUARI 2022

Met het landelijke kampioenschap Skills The Finals in het vooruitzicht, zoekt de organisatie naar manieren om de wedstrijden meer cachet te geven. Voor de wedstrijden voor jonge bakkers en patissiers zijn support en ideeën uit de bakkerijbranche van harte welkom, zodat die voor de leerlingen nog meer gaan leven. Het mes snijdt aan twee kanten: de wedstrijden bieden een mooi podium om het ambacht en natuurlijk ook het bedrijf onder de aandacht te brengen.

Netherlands en reist in oktober 2022 af naar Shanghai, China voor de WorldSkills. De vloer van de Jaarbeurs is voor het NK ingericht met werkbanken, apparatuur en materiaal. ‘De basis om de wedstrijd uit te voeren is altijd aanwezig, maar als betrokken partner kun je de vloer met jouw merk aankleden’, vertelt Ronald van Es, business development manager bij WorldSkills.

De organisatie kwam onder andere in contact met Bakery Sweets Center, een netwerk in NoordNederland met voorname partijen in de bakkerijen zoetwarensector. De werkgroep Communicatie/ Imago van Bakery Sweets Center ziet hier kansen als het gaat om imago, naamsbekendheid en behoud van bekwame vakmensen in de sector. Ze roept mensen uit de bakkersbranche op zich te melden met ideeën of bij interesse in concrete support. Mail dan naar Clara Bloemhof: info@mevrouwbloem.frl

De voorrondes voor bakkers zijn op het Cingel College in Breda.

‘Iedereen heeft soms een beetje volkoren nodig’, is de slogan van de week die de aftrap is van een tweejarige EU-imagocampagne. De ‘gewone’ volkorenboterham staat centraal als goede en gezonde boost voor de consument. De Week van het Brood is een samenwerking van het Nederlands Bakkerij Centrum en het Belgische Instituut Brood en Gezondheid. Kijk op voor activiteiten en informatie op www.nbc.nl 22-25 JANUARI 2022 EUROPAIN

FREE FROM FUNCTIONAL & HEALTH INGREDIENTS

De wedstrijdorganisatie wordt gesubsidieerd door de overheid maar dat gaat maar tot zo ver. ‘Wat we willen, is Skills écht op de kaart zetten. Naar een hoger niveau trekken. Zodat het nog aantrekkelijker wordt voor de student om deel te nemen, én zodat uiteindelijk de interesse wordt gewekt om voor een praktijkberoep te gaan.’

Natuurlijk worden bedrijven en initiatieven die meedenken in het bewerkstelligen van een ‘Skills 2.0’ er zelf ook beter op. ‘Neem bijvoorbeeld de BENU-apotheek’, geeft Van Es als voorbeeld. ‘Zij richt voor de

WEEK VAN HET BROOD

23-24 NOVEMBER

LEVENSECHTE WEDSTRIJDOMGEVING TEAM NETHERLANDS NAAR SHANGHAI

Food Ingredients Europe en Health Ingredients Europe delen de beursvloer van de Messe in Frankfurt. Er is een online versie van de gecombineerde beurzen die begint op 22 november. Bezoekers in levende lijve zijn welkom van 30 november tot 2 december. Voor de verwachte 17.000 belangstellenden zijn er meer dan 800 exposanten, er is gelegenheid tot netwerken en er zijn gastsprekers. Informatie en tickets via www.figlobal.com

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

De beroepenwedstrijden voor patissiers en boulangers vinden elk jaar plaats, te midden van de wedstrijden voor zorgverleners, kappers, timmerlieden, apothekersassistenten, koks, techneuten en vele andere praktijkberoepen. Voor het vmbo staan tien wedstrijden op het programma, voor mbo zijn dat er vijftig.

FI & HI EUROPE

Bron: Bakery Sweets Center

Tijdens deze retailvakbeurs in de RAI in Amsterdam geven experts uit verschillende vakgebieden inzicht in de belangrijkste voedingstrends in lactose-, gluten-, suikervrije en plantaardige producten en ontwikkelingen in biologisch, vega(n), proteïnetransitie, functionele voeding en ingrediënten. Er is ook aandacht voor duurzame verpakking op de gelijktijdige Free From Packaging Expo.

19-22 FEBRUARI 2022

01-02 DECEMBER

INTERSICOP

FOOD TECHNOLOGY

Tijdens Food Technology 2021 komen food en hightech samen met als doel de voedingsmiddelenindustrie op weg te helpen naar 2050. Thema’s zijn onder andere: de fabriek van de toekomst, duurzame keten, food innovatie en veilig voedsel. Ook is er een internationale B2B Meet&Match en een Foodtech Hackathon. Locatie: Brabanthallen ’s-Hertogenbosch.

Ook voor onderhoud en Kijk op food-technology.nl reparatie van andere 10-13 JANUARI 2022 Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen merken snij- en [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl HORECAVA verpakkingsAl meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief inmachines Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

foodservice-industrie. Ruim 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zijn op zoek naar trends en nieuwe producten en diensten. Er is een breed scala aan leveranciers en fabrikanten aanwezig, een theaterprogramma en diverse sprekers uit alle hoeken van de foodbranche.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Kijk op www.europain.com/en

Informatie en aanmelden op www.freefromfoodexpo.com

Clara Bloemhof

Foto’s: WorldSkills

Internationale vakbeurs in Parijs voor bakkers, patissiers en chocolatiers. Het tweejaarlijkse Europain biedt meer dan 700 internationale exposanten en trekt zo’n 65.000 bezoekers. Leveranciers van grondstoffen, ontwerpers van precisiemachines, ambachtslieden en ondernemers komen samen om kennis uit te wisselen. Ook worden de World Bakery Cup en de European Pastry Cup gehouden.

www.horecava.nl

Vakbeurs voor de bakkerij-, gebak-en ijssector in Madrid, in een hybride format, dus zowel face to face als digitaal. De beurs is onderverdeeld in drie sectoren: Bakery, Pastries &Patisserie, Ice Cream Parlours & Horchaterias en TecSICOP: Equipment, machinery and processing. Het digitale InterSICOP LIVEConnect zal gelijktijdig met de beurs plaatsvinden. Informatie of toegang tot InterSICOP LIVEConnec op www.ifema.es/en/intersicop 31 MAART- 01 APRIL 2022 SKILLS THE FINALS

Landelijk kampioenschap en beroepenwedstrijd voor het praktijkonderwijs, waaronder die voor boulangers en patissiers. De voorrondes voor bakkers zijn op het Cingel College in Breda. Het NK vindt plaats in de Jaarbeurs Utrecht. Een aantal winnende scholieren per beroepscategorie selecteert zich voor Team Netherlands en gaat in oktober 2022 naar Shanghai voor de WorldSkills. Meer informatie op worldskillsnetherlands.nl

| 17

Wouter Vroonland uit Yerseke winnaar amandelstavenkeuring Echte Bakkers De Echte Bakker uit Yerseke heeft het goud gepakt in de landelijke roomboter-amandelstavencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Wouter Vroonland werd al twee keer derde, maar driemaal was scheepsrecht. Op de tweede plaats is Van Walderveen uit Geldermalsen geëindigd. Dick Geheniau is al twee keer eerste geworden en scoorde nu maar een fractie achter de winnaar. De Korenaar uit Surhuisterveen noteert een prachtige derde plaats en evenaart daarmee de prestatie van twee jaar geleden. TIPS EN ADVIEZEN

In de voorronde van de achttiende editie van deze keuring konden alle Echte Bakkers twee keer een amandelstaaf insturen. Dit geeft de deelnemers de kans om de kwaliteit van dit seizoensproduct weer op hoog niveau te krijgen. Ieder keuringsrapport wordt namelijk voorzien van tips en adviezen waarmee de bakkers verbeteringen door kunnen voeren. Voor de finale werd bij de negen beste inzenders de roomboter amandelstaaf door een mystery shopper gekocht in hun winkel. De keuring werd uitgevoerd door de vakspecialisten op het gebied van bladerdeeg en amandelspijs: Mark van Wijk (keurmeester bij Van der Pol) en Ron Bloem (senior productontwikkelaar bij Royal Steensma).

De finalestaven ontliepen elkaar niet veel. Mark van Wijk: ‘De verschillen zagen we pas na het doorsnijden en proeven. De winnende amandelstaaf van Vroonland is perfect gebakken en heeft een heerlijke amandelspijs. Echt knap, want de amandelstaaf lijkt een makkelijk product, maar om de laatste details goed te krijgen vereist veel precisie.’ FANATIEK MEE BEZIG

Wouter Vroonland: ‘Ik ben er al zoveel jaar heel fanatiek mee bezig. Na twee derde plaatsen vind ik het fantastisch dat we nu eerste zijn. Ik ga ook Dick bedanken, want van hem heb ik veel van geleerd als het om het bakken van amandelstaven gaat’. Dick Geheniau van Van Walderveen valt voor de vierde keer in de prijzen en reageert opgetogen. Johnny de Vries, banketbakker bij De Korenaar had heel graag zijn derde plaats van twee jaar geleden willen verbeteren, maar is ook trots dat het met de nieuwe uitrolmachine weer gelukt is om in de prijzen te vallen. De overige 6 finalisten die een topproduct in hun winkels verkopen zijn De Echte Bakkers: Arjan van der Eijk in Haastrecht, Brood&Ko in Bodegraven, Keurhorst in Apeldoorn, Koolen in Ell, Sjaak Doeleman in Werkhoven, Van der Steen in Made en Van der Woerd in Doorn. De prijsuitreiking vond plaats op 10 november.

GoodMills Innovation: plantaardig, gezond en én lekker Vakbeurs Food Ingredients Europe (Fi, 30 november - 2 december) biedt voor de bakkerijsector tal van innovatieve producten en productieprocessen. Zo is bijvoorbeeld een bezoek aan de GoodMills Innovation Food Truck de moeite waard. Fi 2021 vindt plaats in Frankfurt, maar ook vanuit de luie stoel is de beurs te bezoeken. De online versie ervan start zelfs al op 22 november. Exposant GoodMills Innovation uit Hamburg ontwikkelt clean label-

ingrediënten op basis van granen en peulvruchten voor toepassingen in de voedings-, bak- en snackindustrie, maar ook in ambachtelijke bakkerijen. Het is onder meer bekend van VITATEX-texturen waarmee visen vleesproducten bijna authentiek worden gerepliceerd. Voor de bakkerijbranche zal het bedrijf zijn Slow Milling-ingrediënten presenteren, voor traditionele clean label-bakkerijproducten van ambachtelijke kwaliteit. In de beursstand zijn de zogenoemde SMARTeiwitrijke meelsoorten te zien en presenteert het bedrijf ‘GOOD Fibers 10+1’, dieetvezels voor bakkerijproducten die darmgezondheid bevorderen en het immuunsysteem versterken. AMBACHTELIJKE PRODUCTEN

Mark van Wijk van Van der Pol &Zn en Ron Bloem van Royal Steensma tonen de winnende roomboter amandelstaaf.

Consumenten wenden zich steeds meer tot ambachtelijk bakken en willen hoogwaardige en authentieke eindproducten. Hier komt het Slow Milling- assortiment van GoodMills Innovation tot zijn recht: een modulair systeem van clean label-ingrediënten zoals bakenzymen, gemoute ingrediënten, meel, spruiten, zaden of vlokken. Bakkers kunnen deze componenten individueel combineren, afhankelijk van het recept. Het

resultaat zijn premium bakwaren met een traditionele uitstraling en authentieke smaak. Onder het SMART-productassortiment presenteert GoodMills Innovation clean label, eiwitrijke meelsoorten die de deegeigenschappen verbeteren. Dankzij het hoge eiwitgehalte worden tarwe- of speltdeeg zeer elastisch, wat de productie van gebak met een groot volume mogelijk maakt. Op Fi Europe kunnen bezoekers meer te weten komen over verschillende toepassingen.

(vleesvervangers) of zuiniger produceren (door actief te profiteren van potentiële besparingen).

VEZELRIJK BAKWERK

De fysieke beurs van Food Ingredients Europe (Fi) is van 30 november tot en met 2 december. De foodtruck van GoodMills Innovation is te vinden in hal 3, stand 30H 245. De digitale versie van de beurs begint al op 22 november.

GoodMills Innovation presenteert ook een plantaardige oplossing voor bakwerk met toegevoegde gezondheidswaarde: GOOD Fibers 10+1. Dat is de naam van het voedingsconcentraat met tien verschillende voedingsvezels uit granen, groenten en fruit, plus een superfood uit concentraat van tarwekiemen, die allemaal helpen de diversiteit van darmbacteriën te behouden. Bij gebruik van de juiste dosering van GOOD Fibers 10+1 kunnen overeenkomstige gezondheidsclaims worden geclaimd.

Met zijn knowhow in de hele waardeketen, van de inkoop en verwerking van grondstoffen tot het begrijpen van de behoeften van markten en consumenten, ondersteunt de graanexpert zijn klanten met innovatieve productconcepten, oplossingen op maat en deskundig advies over toepassingen, levensmiddelenwetgeving en marketing problemen.

Meer weten over Food Ingredients of de beurs (online) bezoeken? www.figlobal.com

TE KOOP:

GOOD Fibers 10+1 is speciaal ontwikkeld voor productie op industriële schaal en biedt ideale technologische en sensorische eigenschappen. Bezoekers van de beurs kunnen zich dan ook verheugen op spannende productconcepten bij de GoodMills Innovation Food Truck. GENIETEN EN MEER

GoodMills Innovation stelt zich ten doel om maximaal genieten te combineren met één of meerdere extra voordelen: gezondheid van de consument (geselecteerde voedingsvezels en een verbeterde Nutri-Score), een toekomstbestendige planeet

2 stuks Kalmeijer KGM speculaas/ koekjesmachines incl. 2 walsen en hoes Prijs € 2.250,-- ex btw

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

18 |

Energie(transitie)kosten rijzen de pan uit; de stand van zaken Bakkers zijn grootverbruikers van energie. De stijgende energieprijzen betekenen daarom een forse kostenverhoging. Ook de energietransitie vergt forse investeringen die (nog) niet altijd rendabel zijn. We besteedden er in Bakery Next al vaker aandacht aan en zetten alle informatie nog een keertje voor je op een rij.

gierekening niet nog meer stijgt en dat de ODE-lasten gelijker worden verdeeld. Dat is nu meer dan ooit nodig, omdat bakkerijen als energieintensieve mkb’ers tot nu toe vrijwel geen compensatie krijgen voor de hoge energieprijzen. Veel bakkerijen vallen ook in de derde schijf voor

bijeengebracht door Invest-NL en verschillende (oud-)ondernemers en beschikt momenteel over ruim € 10 miljoen. De mogelijkheden hiervan zijn nu in onderzoek. Het kabinet heeft voor 2022 een bedrag van € 500 miljoen ter beschikking gesteld voor bedrijven door met name een verlaging van

nemer voor staat door de stapeling van maatregelen voor de energietransitie. Denk aan het vervangen van de gasgestookte ovens en/of stookinstallatie, vergroening van het wagenpark en de eventuele verplichting om zonnepanelen en wateropslag op bedrijfsdaken te realiseren. Om bakkers te helpen bij de energiebesparingsmaatregelen, werkt de NBOV samen met digitale bespaarassistent DEB (www.deb.nl). DEB geeft inzicht in de mogelijke en verplichte maatregelen en in de manieren waarop de bakker energie kan besparen. INFORMATIEPLICHT ENERGIEBESPARING

Verbruikt een bakkerij jaarlijks 50.000 kWh of 25.000 m3 aardgas(equivalent), dan had de ondernemer al voor 1 juli 2019 moeten voldoen aan de Informatieplicht Energiebesparing. Dat kan door alle uitgevoerde energiebesparende maatregelen te rapporteren in het eLoket van de RVO op mijn. rvo.nl/informatieplicht-energiebesparing.

De wirwar aan kosten, voorwaarden en subsidies in de energiecrisis lijkt alleen maar groter te worden. Hogere energiekosten zijn op zichzelf al een pijnpunt, maar hebben ook als gevolg dat er minder ruimte overblijft om te investeren. Ondernemersorganisatie voor bakkers NBOV zet zich in voor een werkbare en betaalbare energietransitie, zeker nu de energieprijzen snel stijgen. Sommige bakkers rapporteren inmiddels een kostenstijging van vele tienduizenden euro’s per jaar. INTENSIEVE LOBBY VOOR ODEVERLAGING

Daarom voert de NBOV samen met andere brancheorganisaties een intensieve lobby rondom de energietransitie, in Den Haag en zo nodig ook in Brussel. Daarbij gaat het nu met name over de hoge energieprijzen en de compensatie daarvan voor grootverbruikers in het mkb. Samen met andere branches heeft de NBOV aan Den Haag gevraagd om vanaf 2022 de ODE (de kosten voor Opslag Duurzame Energie) voor mkb-ondernemers te verlagen. Zo willen brancheverenigingen bereiken dat de ener-

elektriciteit, en daarvan is het tarief in 2020 met 177 procent gestegen. De overheidscompensatie voor mkb’ers is echter gericht op de eerste schijf, waardoor een bakker voor een zeer klein deel compensatie ontvangt. DEN HAAG KOMT MET EXTRA STEUN

Naar aanleiding van de onrust in het mkb bekijkt het ministerie van Economische Zaken en Klimaat hoe zij extra financiering voor energiebesparingsprojecten kan bieden. Staatssecretaris Yeilgöz) informeerde hierover onlangs de Tweede Kamer. Veel van de mogelijke maatregelen zullen pas tot wasdom komen onder de volgende regering. Er wordt onder meer uitgezocht of de regeling Borgstelling MKBkredieten (BMKB) betere ondersteuning kan bieden bij leningen die zijn bedoeld om te verduurzamen. Daarnaast heeft Invest-NL (een private onderneming waarvan het ministerie van Financiën aandeelhouder is) geïnvesteerd in het Duurzaam MKB Fonds om bedrijven te helpen die werken aan verduurzaming. Het fonds is

de eerste schijf van de energiebelasting op elektriciteit. Voor een extra compensatie voor de energiegrootverbruikers in het mkb (waar veel bakkerijen onder vallen) wordt 125 miljoen euro vrijgemaakt. Hiervoor wordt geen extra geld ter beschikking gesteld, maar wordt het budget voor belastingvermindering op energierekeningen anders verdeeld. DIGITALE BESPAARASSISTENT DEB

Op 18 oktober besteedde het Financieele Dagblad hieraan aandacht. NBOV-voorzitter Arend Kisteman gaf in het artikel aan dat de energierekening voor sommige bakkers ‘bijna niet te betalen is.’ Hij legde uit dat de oplossing, namelijk verduurzamen, niet eenvoudig is, terwijl bakkers wel veel ODE betalen: ‘Om klimaatsubsidies te krijgen om bijvoorbeeld te investeren in elektrische ovens voor je bakkerij, moet je zoveel papieren invullen en kennis hebben. Daar moet je een externe partij voor inhuren en als kleine ondernemer haak je dan af.’ De NBOV vraagt daarom ook continu aandacht voor de enorme investeringen waar een mkb-onder-

? t r a t S n a v Goed n e ﬆ i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi ! j i r e k k a b e in d

De huidige manier waarop bedrijven hun gegevens voor de Informatieplicht Energiebesparing moeten indienen, is lastig. Daarom werkt de NBOV samen met andere brancheorganisaties, de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) en het Ministerie van Economische Zaken en Klimaat aan een nieuwe, duidelijkere versie. Indienen van de gegevens verloopt daardoor bij de nieuwe ronde in 2023 sneller en gemakkelijker. SUBSIDIEREGELING VOOR VERDUURZAMING SVM

Per 1 oktober 2021 is er de Subsidieregeling Verduurzaming MKB (SVM). Deze subsidie helpt bedrijven die niet onder de wettelijke energiebesparingsplicht vallen om energie te besparen en te verduurzamen. De voorwaarden staan op www.nbov.nl/energiecoach en bij de RVO op www.rvo.nl/subsidie-enfinancieringswijzer/svm/voorwaarden-svm. Met deze subsidie kan de ondernemer een gespecialiseerde adviseur inhuren voor energieadvies op maat. Het energieadvies geeft inzicht in het verduurzamen van de onderneming of het wagenpark. De subsidie geldt ook voor ondersteuning bij het uitvoeren van maatregelen uit dat advies. De regeling loopt tot en met 30 september 2022.

www.bouwer-officier.nl

De SVM is bedoeld voor mkbondernemingen tot 250 werknemers (fte’s) en een jaaromzet van maximaal € 50 miljoen, die één of meer bedrijfspanden hebben of een bedrijfspand (of ruimte daarin) huren, en niet onder de wettelijke energiebesparingsplicht vallen. Het bedrijfspand mag dus per jaar niet meer dan 25.000 m3 aardgas(equivalent) en 50.000 kWh elektriciteit verbruiken. VERDUURZAMINGSADVIES OP MAAT

In het advies staan de mogelijke energiebesparende- en verduurzamingsmaatregelen (op het gebied van CO2-verlaging) voor het bedrijfspand en/of de bedrijfsvoering. Een energieadviseur van een extern bedrijf moet het advies opstellen. De SVM is er ook voor concrete ondersteuning bij het uitvoeren van minimaal een van de maatregelen uit het energieadvies. Bijvoorbeeld ondersteuning bij het opstellen van een financieringsplan. Ook voor de begeleiding bij het uitvoeren van een maatregel kan de ondernemer subsidie aanvragen. De ondersteuning bij het aanvragen van de SVM zelf komt ook in aanmerking voor subsidie. De subsidie voor het energieadvies én het ondersteuningstraject is 80 procent van de gemaakte kosten (exclusief btw) met een maximum subsidiebedrag van € 2.500 per bedrijfspand. Voor het energieadvies geldt een minimum subsidiebedrag van € 400 en een maximum subsidiebedrag van € 750. Dit zijn nettobedragen. Het minimale subsidiebedrag van € 400 voor het advies betekent dat een energieadvies van minder dan € 500 (exclusief btw) niet in aanmerking komt voor subsidie. OVERZICHTELIJK STAPPENPLAN

Let op: De kosten van de maatregelen zelf komen niet in aanmerking voor deze subsidie. Daarvoor zijn mogelijk andere subsidies beschikbaar, zoals bijvoorbeeld de Investeringssubsidie Duurzame energie en Energiebesparing (ISDE) of belastingaftrek via de Energie-investeringsaftrek (EIA). Zie www.rvo.nl/ subsidie-en-financieringswijzer. De SVM aanvragen kan op www.rvo.nl/subsidie-en-financieringswijzer/svm. De RVO heeft een stappenplan voor het aanvragen van de SVM: www.rvo.nl/subsidie-enfinancieringswijzer/svm/stappenplan-subsidie-aanvragen.

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 19

Wereldpremières en drukbezochte Q&A’s op het virtuele iba.Connecting Experts De bakkerijbranche kon elkaar dit corona-jaar ontmoeten in de virtuele versie van vakbeurs iba, afgelopen 25 tot en met 28 oktober. Op het gebied van innovaties had iba.Connecting Experts twee wereldpremières: de Primus fusion SB van Marel en de Phebus Mixer van VMI SA. De online beursbezoekers maakten volop gebruik van de 28 live Q&A-sessies en de live presentatie van de Akademie Weinheim, om met deskundigen van gedachten te wisselen. De presentaties ‘How to increase the water absorption of your baked goods’, ‘Soft Roll and Bun Production’ and ‘Baking Manufacturing Trends - Examining the U.S. Market’ kregen de meeste belangstelling. Ze gingen over het vergroten van de wateropname van de gebakken goederen, de productie van zachte broodjes en broodtrends uit Amerika. AMBACHT ALS AANDACHTSPUNT

Deelnemers konden bij hun aanmelding verschillende aandachtspunten aangeven. Het bleek dat 55 procent vooral geïnteresseerd was

in het ambacht. Dit werd gevolgd door 43 procent in grondstoffen en ingrediënten, automatisering, deegbereiding, ovens en productieapparatuur, en 40 procent in trending topics. Belangstellenden kregen ook de kans om met prijswinnaar Heinrich Beck, Baker of the Year 2021, te spreken en andere prijsuitreikingen online te volgen. UIBC AWARD GALA

’s Werelds beste bakker en banketbakker in 2021 werden aangekondigd tijdens het UIBC Award Gala. Domi Velez uit Spanje werd gekozen tot UIBC World Baker of the Year en David Schmid uit Zwitserland werd gekozen tot UIBC World Confectioner of the Year 2021. Daarnaast werd Günther Koerffer verkozen tot nieuwe UIBC-president als onderdeel van de UIBC Congress Meeting. Het iba-team concentreert zich nu op de volgende wereldwijde vakbeurs. Van 22 tot en met 26 oktober 2023 kan de hele wereld hopelijk eindelijk weer ‘live’ samenkomen in München. Inschrijven kan al op www.iba.de

PLANETAIRE MIXER

Phebus van VMI is een planetaire mixer en is geschikt voor complexe bereidingen zoals crèmes, meringues, brioches en broodspecialiteiten. De komcapaciteiten van de mixer zijn voldoende voor grote deeg- en snackdeegproducties van 80 tot 200 liter. Het apparaat heeft drie meng- of kneedelementen (garde, roerhaak en klopper) en vijf snelheidsniveaus. Met het touchscreen kunnen tot honderd recepten worden opgeslagen.

Internationale pizzachef Renato Bosco in jury van eerste NK Pizza Bakken De eerste editie van het Nationaal Kampioenschap Pizza Bakken 2022, op 11 januari tijdens de Horecava, krijgt internationale allure. De Italiaanse pizzachef Renato Bosco komt speciaal naar Amsterdam om de pizzaprofs die deelnemen aan deze competitie te beoordelen.

culinaire grootmeester bestaat de jury uit Giovanni d’Apice. Momenteel werkt d’Apice bij restaurant Aroma in Vaassen. Daarnaast is hij culinair adviseur en auteur van verschillende kookboeken. Marcel Losekoot, oprichter van Pizza Profs en eigenaar van de Pizza Academy, complementeert de vakjury.

De wedstrijdopdracht is het ontwikkelen van een ‘pizza nova’. Dit is een pizza die inspeelt op de huidige trends rondom gezondheid, duurzaamheid, verteerbaarheid en deze pizza bevat een bodem die creatief belegd is. Sinds de start van de inschrijving in september, is er veel animo onder

MAAK EEN ‘PIZZA NOVA’

pizzaiolo’s om mee te doen aan het NK Pizza Bakken. Er zijn maximaal twintig finaleplekken. De voorselectie vindt plaats op basis van het inschrijfformulier.

‘We zijn enorm trots dat Renato met zijn internationale ervaring en kennis, juryvoorzitter wil zijn van de eerste editie van onze gloednieuwe competitie voor pizza professionals in Nederland’, zo laat Marcel Losekoot namens de wedstrijdorganisatie weten. WERELDFAAM ALS INNOVATOR

Renato Bosco is eigenaar van restaurants en pizzabakkerijen met de naam Saporè in San Martino Buon Albergo, Verona, Prato en Milaan. Hij staat wereldwijd bekend als innovator in de pizzabranche. Hij zoekt altijd naar nieuwe deegstructuren en consistenties. Zijn bijnaam is ook wel ‘pizzaricercatore’; omdat hij altijd bezig is om zijn deeg te bestuderen en te innoveren. Zijn pizzadeeg is herkenbaar aan grote holtes en zijn Romeinse pizza staat bekend om de ongeëvenaarde knapperigheid. Ook SVH Meesterkok Robert Kranenborg deel uit van de vakjury. Naast deze ervaren,

Samen met de Lekkerste Wedstrijden organiseert Pizza Profs het NK Pizza Bakken 2022. Ondernemers, medewerk(st)ers van horeca- en fastservicebedrijven en zelfstandig werkende pizzaiolo’s (professionele pizzabakkers) kunnen deelnemen.

Informatie en deelname: lekkerstewedstrijden.nl/nk-pizza-bakken

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, EEN B EGRIP IN produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines inI voornamelijk de foodsector. DE T O E P A S S I N G V A N T E C H N E K FOODSE CTOR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische R E N D E M T D O O R onderhoud en E de N benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, & maar nog geen om het tedé fabriceren? Venema Techniek Service ismachine al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing voorNinI voornamelijk produceren en onderhouden eke machines de foodsector. T O Emet PA S S en I Nadviseren Gvan klantspecifi VA N betrekking T Evinden CH EK Wij denken u mee u met tot het optimaliseren van de diverse

arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieNaast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder bakkerijsector, het technische productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het de opzetten van compleet nieuwe bedrijf onderhoud vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Technieken & revisies Service aan het machinepark. en de benodigde reparaties productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij devinden juistevoor partner. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing Totaaloplossingen productiedoelstellingen kan bereiken of het optimaliseren van de diverse Wij denken met uwaarmee mee enu uw adviseren u met betrekking tot arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieverder optimaliseren. ideale partner, ook op gebied van engineering, productieprocessen omUw het rendement tehet maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service onderhoud, reparaties en totaal-revisie! productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied,* Venmatic van ontwerp tot realisatie en platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

BROODSNIJMACHINE

Marel TREIF GmbH toonde de nieuwe broodsnijmachine Primus fusion SB. Dit is de eerste volledig integreerbare zelfbedieningsmachine van TREIF. De PRIMUS fusion SB past in het winkelinterieur en wordt door de klant zelfstandig

gebruikt om brood te snijden. De machine is prettig te bedienen dankzij de ergonomische bedieningshoogte. Dankzij de geïntegreerde afvalbak met afvalklep voldoet de machine aan de hoogste hygiëne-eisen. Foto © TREIF Maschinenbau GmbH

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15

20 |

‘Free From’ wordt steeds meer mainstream ‘Free From’ (‘Vrij Van’) is een vaste term in de bakkerijsector geworden en dit segment groeit snel. Voedingsmiddelen zonder zuivel, gluten of dierlijke producten worden steeds meer mainstream en gemakkelijk verkrijgbaar.

From-producten. De achtste jaarlijkse editie van Europa’s toonaangevende Free Fromvakbeurs (op 23 en 24 november) is een goede plek om de nieuwste ontwikkelingen op het gebied dit marktsegment te ontdekken.

bakkers en meer zich aangesloten bij de Free From-gemeenschap. Geïnteresseerd in wie dit jaar hun Free From-producten of -oplossingen exposeert? Bekijk de exposantenlijst op www.freefromfoodexpo. com/exhibitor-list-freefrom. De organisatie van de beurs in de RAI Amsterdam verwacht driehonderd exposanten uit ruim 35 landen en 45 top speakers op onder andere het gebied van veganistisch, plantaardig en biologisch voedsel, dieet en Healthy Lifestyle en ‘ready to market healthy food solutions’. De beurs biedt een keur aan producten op het gebied van onder meer vleesvervangers, snacks, low carb, droogvoer, bakkerij en allergenenvrij. Er is ook aandacht voor duurzame verpakking op de gelijktijdige Free From Packaging Expo.

Niet alleen de variëteit en het assortiment zijn gegroeid, ook de vraag neemt toe. Steeds meer consumenten kiezen voor Free

In de loop der jaren hebben honderden producenten, merkeigenaren, onderzoekers, voedingsprofessionals, inkopers, diëtisten en

Informatie en aanmelden op www.freefromfoodexpo.com

Rubia Patisserie in Deventer houdt gebakjesactie voor de ggz Klanten van Rubia Patisserie die een extra gebakje afrekenen aan de toonbank of op de website, dragen bij aan een dankgebaar voor de geestelijke gezondheidszorg in de regio Deventer. Eigenaresse van Rubia, Cynthia van der Giessen, wil de zorgmedewerkers daarmee bedanken voor hun belangrijke werk. ‘De patisserie heeft de afgelopen maanden een werkplek geboden aan iemand die flink bezig was met haar mentale gezondheid. Het is hierdoor voor ons nog zichtbaarder geworden wat een impact deze zorgmedewerkers maken, maar ook wat het met iemand doet om weer mee te doen in de maatschappij.’ Met de gebakjes wil ze de zorgmedewerkers in het zonnetje zetten. ‘Gebak is immers goed voor de geest’, aldus Van der Giessen. ‘Tijdens de coronacrisis hebben we

allemaal te maken gekregen met nieuwe uitdagingen en moesten we flexibel zijn’, vervolgt ze. ‘Van zoveel mogelijk thuis werken tot het niet meer kunnen zien van familie en vrienden. Dat doet een beroep op ieders mentale veerkracht. Mede hierdoor is de druk op de medewerkers van de ggz nog groter geworden.’ De komende weken zamelt Rubia nog gebakjes in. Die gaan naar de medewerkers van Brinkgreven in Deventer, onderdeel van de Dimence Groep. Dimence Groep bestaat uit een aantal stichtingen op het gebied van ggz in Oost-Nederland. Vorig jaar sprong Rubia ook al in de bres voor de zorg. Toen bracht de patisserie vierhonderd gebakjes naar het Deventer Ziekenhuis om het zorgpersoneel haar waardering te tonen.

Biscuit International neemt Continental Bakeries over

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP Splinternieuwe KALMEIJER KGM walsen: 1120-913 gevulde koek rond 90 1120-914 gevulde koek rond 95 1120-910 zandkoekje rond 55 1340-900 biesjes 45x47 1120-925 jodenkoek rond 80 1123-? Kerstkransjes Prijs € 275,- per stuk KALMEIJER KGM speculaas/koekjesmachine, werkend doch de aan- en afvoer-tafel zijn er afgehaald, om de koekjes met de hand op te vangen. Is al nieuwer type met 4 bedieningsschakelaars en 3 lampjes. Ventilator en verwarming ook 100%. Prijs € 1.000,-Voor onderdelen of voor produktie. Prof. Wasemkap voor Dijko oven,112x90cm. € 750,- Wagen met 50 Kalmeijer speculaasplaatjes, Dubbelomgezet 80cm lang € 500,- Melform kunststof, Koelbox groot,met RVS binnenframe 5 etages 60x40 cm. En 2 grote koelelementen € 475,-, Melform kunststof Koelbox 8 etages 33x 53 cm(Gastronorm 1/1) incl. 2 grote koelelementen € 275,Veel ovenonderdelen voor DIJKO,BECKER en BONGARD. Gewoon even mailen of bellen. Ackersdijk Bakkerijmachines PIJNACKER Tel. 06-51259700 BN 2021-15

TE KOOP Koekjesvormmachine Kalmeyer, zeer goed onderhouden. Incl. walsen, pepernoten / kerstkrans groot en klein, gevulde koek

en verschillende taai- en speculaaspoppen. Vraagprijs € 2.500 Bakkerij de vries Oudega Smallingerland Tel. 0512 371366 BN 2021-16

TE KOOP I.v.m. bedrijfsbeëindiging: 1 bakkenwagen open 60/40 20-delig. Bakken 60/40/8. Nieuw € 986 z.g.a.n. € 300. 2x Tiger Rack 4-delig, nieuw € 787.20 z.g.a.n. € 300.00. 30 vitrineplaatjes zwaar RVS 20x30 onverslijtbaar, per stuk € 9.00. 13 Emondt-draadmanden 52x35x20/30 hoog per stuk € 45.00. 1 Josto-afwastafel met RVS-vlonder 145x 70 cm € 900. Winterhalter GS 640 gereedschappenwasmachine € 1100. Op ’t Root vlaairuitjesmachine € 2500. Treif Pegasus-broodsnijmachine €1200. Esko-deeginvries- en deeginvries-ontdooi-installatie: gratis afhalen. Bakkerij Ortmans, Gulpen. Tel. 0434501391 j-ortmans@home.nl BN 2021-16

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 12, 2021 van BakeryNext Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : .................................................................................................................................................................................. Contactpersoon : .................................................................................................................................................................................. Adres : .................................................................................................................................................................................. Postcode / Plaats : .................................................................................................................................................................................. Telefoon : .................................................................................................................................................................................. E-mail : .................................................................................................................................................................................. Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Biscuit International heeft een overeenkomst bereikt om Continental Bakeries over te nemen. De overname is een transformerende en strategische overname voor Biscuit International, die haar positie zal versterken in Europese markt voor private label-koekjes en broodvervangers.

worden door talenten uit beide groepen. Door de overname zal Biscuit International in een sterkere positie staan om te blijven investeren in innovatie en om een vooraanstaande positie te behouden op het gebied van biologische, suikerarme en milieuvriendelijke producten. BELANGRIJKE MIJLPAAL

Beide bedrijven zijn Europese producenten die private labelkoekjes maken. Continental Bakeries heeft een uitgebreider portfolio, waar ook broodvervangers en toast onder vallen. De laatstgenoemde heeft meer dan 2.300 mensen in dienst bij dertien productiefaciliteiten in Nederland, België, Duitsland, Polen en Zweden. Biscuit International neemt Continental Bakeries over van meerderheidsaandeelhouder Goldman Sachs. INNOVATIEVE GROEP

De combinatie tussen de twee producenten vergroot hun aanwezigheid op de Europese markt door een grotere geografische afzetmarkt en een complementair productportfolio. Ze verwachten dat de ze samen een meer veerkrachtige, flexibele en innovatieve groep zullen worden. In een verklaring laten ze weten dat de groep geleid zal

Giampaolo Schiratti, CEO Biscuit International: ‘De voorgenomen overname van Continental Bakeries is een echte doorbraak voor Biscuit International. Continental Bakeries is een zeer sterk gevestigd bedrijf in Europa. Zijn toetreding tot onze groep zal transformerend zijn, en steunen op een sterke strategische afstemming op het vlak van product en geografische complementariteit. De transactie zal een belangrijke mijlpaal zijn in ons streven om de Europese leider te worden van private label-koekjes, ten voordele van onze Europese klanten en hun consumenten. We kijken uit naar verdere synergieën.’ De afronding van de overname wordt in de loop van de eerste helft van 2022 verwacht. Bron: Levensmiddelenkrant Out.of.Home Shops

Kaak krijgt predicaat Koninklijk Een lid van de gedeputeerde staten van Gelderland had op 29 oktober een grote verrassing voor het Achterhoekse familiebedrijf Kaak: het mag het predicaat koninklijk dragen. Het predicaat koninklijk wordt toegekend uit naam van zijne Majesteit Koning Willem Alexander en symboliseert het respect, de waardering en vertrouwen in het bedrijf. Het wordt alleen aan bedrijven toegekend die bewezen hebben een belangrijke positie in hun vakgebied in te nemen, van landelijke betekenis te zijn en ten minste honderd jaar te bestaan. Het koninklijk predicaat wordt toegekend voor een periode van 25 jaar en kan daarna verlengd worden.

In juni was er al een andere mijlpaal in het bestaan van Kaak, het Achterhoekse familiebedrijf waarvan de hoofdvestiging zich nog steeds in Terborg bevindt. Het bedrijf vierde toen haar 175-jarig bestaan. Ook werden de in al die jaren verkregen specialisaties binnen één merknaam gebundeld. Hiermee verstevigde Kaak haar positie als leverancier en aanspreekpartner voor bakkerijen wereldwijd. Voor Kaak is het predicaat een mooie bekroning van haar 175-jarig bestaan, behaald met de inzet van vorige generaties en alle huidige werknemers. Kaak kijkt ernaar uit haar klanten als Royal Kaak van dienst te mogen zijn.

Kerst

| 21

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 073-6893537 www.dealware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.vanasseltenalferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Zorgverzekering Voor u een doolhof

Voor ons een uitdaging! Wilt u ook gebruik maken van het advies van onze experts? Wij werken samen met meer dan 30 zorgverzekeraars! Maak een foto van uw huidige polis (voorstel 2020) en mail deze naar zorgverzekering@bakkersbelang.nl Of via whatsapp naar 06 - 39 42 73 27. Onze zorgexperts nemen contact met u op. U kunt ons natuurlijk ook bellen: telefoon 033 - 24 75 566. Wij spreken uw taal

www.bakkersbelang.nl •

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer zorgverzekering@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

- 24 75 566 • Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66

06 - 39 42 73 27