Bakery Next 18 2021 by Bakery Next

Jaargang 11 | Week 48 | 2021 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

Troste winnaars op BakkersVakWedstrijden

Maak een succes van je bedrijf op Instagram

Open dag Brood & Banket trekt jonge garde aan

De BakkersVakWedstrijden 2021 boden als vanouds een keur aan ambachtelijke topprestaties. De data voor 2022 kunnen al vast in de agenda.

Hoe profileer je jezelf als bakker op social media? Drie bakkers die actief zijn op Instagram geven handige tips voor een lucratieve aanpak.

Het Summa College wekte met haar open dag de interesse van een groot aantal bakkers in spé. Een verslag van het drukbezochte event.

Hartpagina’s + lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 12

Lees verder op pagina 26

VAN DE REDACTIE

COLOFON

Ready for take off Toegegeven: deze laatste editie van 2021 had een feestelijkere afsluiting van het jaar mogen worden. In jubelstemming, met goed nieuws en louter vrolijke noten. Die zijn er natuurlijk wel, want kijk maar eens naar de trotste winnaars van de BakkersVakWedstrijden in het hart van deze krant. En er is ook goed nieuws vanuit het bakkersvakonderwijs, waar veel belangstelling was voor de open dagen.

vooruitzichten wat betreft corona ook niet vrolijk stemmen. Dus brengen we ook nieuwsberichten die de problemen in de branche schetsen. We besteden aandacht aan het onlangs bekendgemaakte corona-compensatiepakket voor het mkb, waar het nodige op af te dingen is. En je kunt lezen hoe de NVB zich uitspreekt tegen de regelingen rondom de energietransitie, die ongunstig uitpakken voor bakkerijen.

Maar ja, we kunnen er niet omheen dat het een pittig ondernemersjaar was en dat de

Maar er is, ondanks alles, alle reden om optimistisch te blijven. Feit is dat we een veerkrachtige

branche zijn, die wendbaar en toekomstgericht is. Zo lees je in deze Bakery Next hoe je je bedrijf toekomstbestendig kan maken met een Toekomstcheck. En je vindt ook tips over hoe je je marketing up to date brengt op Instagram en met een webshop.

Jaargang 11 | Week 48 | 2021 | Nummer 18

IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

Voor wie dat al geen toekomstmuziek meer is en voor wie al reikhalzend vérder kijkt, staat er ook goed nieuws in deze krant: niet alleen de wereld, maar het heelal ligt straks open voor de hypermoderne bakker. Nog even, en we bakken broodjes op Mars.

Heb het goed met elkaar! Bakery Next is er weer in week 4 van 2022.

De redactie wenst je hele fijne feestdagen toe.

Aranka Klomp Redactie@bakerynext.nl

Europain 2022 zet prestigieuze ‘French Bakery’ centraal Het belooft een ware ode aan de Franse (banket) bakkerij te worden : Sirha Europain dat van 22 tot 25 januari 2022 in Parijs op de agenda staat. De vakbeurs is interessant voor bakkers, patissiers en chocolatiers.

Met een indrukwekkend exposantenaanbod zal deze editie het herstel van de sector markeren na de corona-impasse. De oranisatie van de beurs wil de Franse knowhow, vaardigheden en cultureel erfgoed vieren, die hebben geleid

Maak een succes van je bedrijf op Instagram

Open dag Brood & Banket trekt jonge garde aan

De BakkersVakWedstrijden 2021 boden als vanouds een keur aan ambachtelijke topprestaties. De data voor 2022 kunnen al vast in de agenda.

Hoe profileer je jezelf als bakker op social media? Drie bakkers die actief zijn op Instagram geven handige tips voor een lucratieve aanpak.

Het Summa College wekte met haar open dag de interesse van een groot aantal bakkers in spé. Een verslag van het drukbezochte event.

Hartpagina’s + lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 12

Lees verder op pagina 26

Jaargang 11, week 48, 2021, nr. 18 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans Fotografie: Cover: Bakkerij Oonk Hart: Pieter Haaksma

tot een nieuwe generatie bakkers die hun ambachtelijke producten wereldwijd exporteren. ‘De lat ligt in de Franse bakkerij torenhoog.

ry Cup, waaraan het Nederlandse team zal deelnemen, en de Europese finale van de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Bezoekers zullen de allerbeste bakkers en banketbakkers ter wereld op het podium zien optreden.

‘In een gunstige omgeving voor de banketbakkerijindustrie, wil Sirha Europain bezoekers graag een exposantenaanbod aanbieden dat in overeenstemming is met de groeiende behoefte aan kwaliteit en gediversifieerd aanbod.’

DIVERSITEIT EN INNOVATIE

EXPOSANTENAANBOD

Troste winnaars op BakkersVakWedstrijden

Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen

BEHOEFTE AAN

INDRUKWEKKEND

L’ WI

Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

Europain biedt meer dan 700 internationale exposanten en trekt gemiddeld zo’n 65.000 bezoekers naar de Franse hoofdstad. Grondstofleveranciers, makers van precisiemachines, ambachtslieden en ondernemers komen samen om kennis uit te wisselen. De broodwereld is verdeeld in twee kampen, zo verklaart de organisatie: zacht brood en knapperig brood zoals de Franse baguette. Voor de editie van 2022 heeft Sirha Europain ervoor gekozen om de nadruk te leggen op French Bakery.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha 3 od W 6 7 Bro via

Door die lat als uitgangspunt te nemen, benadrukt Sirha Europain knowhow die niet alleen professionals in de bakkerij en banketbakkerij aanspreekt, maar ook de spelers in out-of-home catering’, zegt Luc Dubanchet, de nieuwe commissaris-generaal van Sirha Europain.

Hoewel consumenten op zoek zijn naar authenticiteit en traditie, zijn hun verwachtingen ook verschoven naar meer diversiteit en innovatie. Om professionals te helpen op de hoogte te blijven van de veranderende klanteisen, zal Sirha Europain voor de 2022-editie een breder aanbod in snacks en een nieuwe Snacking Stage presenteren. Ook de meelindustrie en de fabrikanten van apparaten en apparaten worden gemobiliseerd om hun innovaties te presenteren. Zo’n 150 topprofessionals zullen aanwezig zijn op de Bakery, Pastry en Snacking

Stages en op het Sirha Europain Forum. Ze zullen bijdragen aan een kwalitatief hoogstaand programma. Er zijn twee internationale wedstrijden: de World Bake-

Europain is van 22 tot 25 januari 2022 in Porte de Versailles, Parijs. Kijk voor tickets en informatie op www.europain.com/en

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Foto’s : Alex Gallosi

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Cacaovrij chocoladebedrijf haalt zes miljoen dollar op Het Duitse QOA, een startup die ernaar streeft chocolade te maken zonder cacao, heeft voor 6 miljoen dollar kapitaal aan weten te trekken van investeerders. De financiering zal worden besteed aan de bouw van een fabriek in München, als aanvulling op de productiefaciliteiten van QOA in Zwitserland. Daarnaast zal het bedrijf een deel van het geld besteden aan personeelswerving.

port zijn veel van deze beloften, echter nog grotendeels onvervuld gebleven. FERMENTATIE ALS BASIS

Om deze aanhoudende problemen te bestrijden, probeert QOA duurzaamheid vanuit een alternatief perspectief aan te pakken. In plaats van planten in de natuur, experimenteert het bedrijf met fermentatie voor de productie van een cacaoloze chocolade. Bij deze fermentatietechnologie wordt gebruik gemaakt van gra-

W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING

eerste cacaovrije chocoladeproducten in 2022 op de markt brengen. Tegen 2035 wil de Duitse startup een schaal hebben bereikt die het mogelijk maakt om zijn producten op of onder de prijs van traditionele chocolade op de markt te brengen. Naarmate de vraag naar chocolade groeit, zijn ook de prijzen gestegen. De wereldwijde verkoop van chocolade steeg gedurende de pandemie met 4,2 procent, volgens het State of

info@vanerkel.nl

+31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Schoonhoven

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Chocolade krijgt te maken met diverse duurzaamheidskwesties, van kinderarbeid en ontbossing tot bezorgdheid over klimaatverandering en verlies van ecosystemen. De bezorgdheid over de productie van chocolade neemt toe, waardoor grote chocoladefabrikanten zich eraan hebben gecommitteerd hun grondstoffen duurzamer in te kopen. Volgens het Cocoa Barometer 2020-rap-

nen en een mix van bacteriën. De startup gebruikt zijn gepatenteerde mengsel van microbacteriën om een chocoladealternatief te maken dat de textuur en smaak van chocolade nabootst. Volgens het bedrijf is de chocolade veganistisch en zonder kunstmatige toevoegingen. VOOR DEZELFDE PRIJS

Treating-rapport van de National Confectioners Association 2021. In dat licht is het geen verrassing dat ondernemers op zoek zijn naar een alternatieve oplossing om chocolade te blijven leveren. Naast QOA werken ook California Cultured en Voyager Foods aan het maken van chocolade zonder cacao.

QOA zal naar verwachting zijn

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

Doe mee met #bakkerlaatjezien

IS UW PROMOTIEMATERIAAL Scan de QR-code om de video te bekijken

OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 wilfred@addictivemedia.nl

#bakkerlaatjezien

Maak een video met jouw smartphone. Plaats deze op sociale media met de hashtag #bakkerlaatjezien en mail de link naar video@bakkerijsupport.nl Bakery Next zal je video via een QR-code delen in deze krant. Den Dulk De Echte Bakker (Noordwijk) over Katwijks desem #bakkerlaatjezien is een samenwerking van Bakery Next en Bakkerij Support.

Hidde de Brabander slaagt met glans voor SVH Meesterproef IJsbereider Hidde de Brabander mag zich naast Meester Patissier nu ook SVH Meesterijsbereider noemen. Hij slaagde vorige maand voor de SVH Meesterproef. Zijn thema was ‘De wereld van cacao.’

VERGANKELIJKE PRODUCTEN

‘Het buffet was opgesteld als een vanitas stilleven’, blikt De Brabander terug. ‘Inclusief de schedel, maar ook met de uit chocolade getrokken wereldbol als showstuk van de tafel. Vanitas gaat over de dood en de tijd. Vergankelijkheid is onderdeel van het leven. We zijn hier allemaal tijdelijk. Maar wat laat je achter? We maken als ijsbereiders en patissiers eetbare producten: die zijn vergankelijk. Maar wat kun je als ambachtsman betekenen? Misschien een verandering in de branche? De Meestertitel zie ik als onderdeel daarvan.’

Hidde de Brabander legde de proef af in het IJscentrum in Vlaardingen. Hij verwerkte op 8 en 9 november verschillende delen van de cacaovrucht in ijstaarten en ijsgebakjes en werd daarmee de 34ste SVH Meesterijsbereider in Nederland. ‘Ik heb er goed vertrouwen in’, zei De Brabander daags voor de Meesterproef. ‘Buiten het feit dat ik me een slag in de rondte ga werken, heb ik de planning heel strak staan.’ Die planning was nodig, want de vakman moest in die twee dagen een buffet neerzetten met meerdere ijstaarten, ijsgebakjes. REIS OM DE WERELD

De auteur van onder andere het boek Chocolaterie koos voor het thema ‘De wereld van cacao’. In de meesterproef nam hij de examinatoren mee op reis, langs twaalf locaties over de wereld. Plaatsen die een geschiedenis hebben in de productie of verscheping van cacao en chocolade. De route startte in Ecuador en voer via de Amazone door naar de haven van Amsterdam. Vervolgens maakte de cacaokapitein enkele stops in Europa en voer hij door via Afrika

naar het Oosten om te eindigen in Papoea Nieuw-Guinea. ‘Overal ter wereld wordt cacao verbouwd, verwerkt en verkocht. Elke cacao kent bepaalde eigenschappen, van fruitig en zuur tot nootachtig en zelfs rokerig’, vertelt de cacao- en chocolade-expert. ‘De uitdaging lag hem in het combineren van deze soorten met de opdracht

die ik vanuit de commissie SVH Meesterproef kreeg.’

werden van de aspirant-meester gevraagd.

Die opdracht werd twee maanden voor de Meesterproef geformuleerd. Onder andere een sherbet van boerenyoghurt, oesters met een citrus granité, variëteiten met kweeperen, ubes (een soort yam), single malt whisky en guanabana

DE JUISTE MATCHES

In korte tijd wist De Brabander de juiste matches te maken. Zo werd de whisky (uit India) verwerkt in een ijstaart en legde hij voor Amsterdam natuurlijk de link met de oer-Hollandse Elstar-appel. Exotische smaken werden in het buffet gecombineerd met zoete, nootachtige en zelfs hartige smaken. Rode draad door alle producten is het gebruik van alle onderdelen van de cacaovrucht. Van de nibs tot het sap (cacaojuice) en chocolade in alle varianten. Naast melk en puur waren dat uiteraard ook de variant gold en de nieuwe chocoladesoort ruby. Naast smaakcombinaties en de perfect uitgewerkte ijstaarten en ijshapjes, had De Brabander zich compleet gestort op een prachtige setting voor het buffet. De kunstliefhebber voelde zich met name gegrepen door het vanitas-thema, waar Hollandse meesters als Pieter Claesz furore mee maakten. Vanitas is een stijl waarbij de kunstenaar stilstaat bij de vergankelijkheid van het leven. Schedels, bloemen, globes en uitingen van rijkdom worden veelvuldig geportretteerd in deze stijl.

De etalage gevuld met de meesterlijke producten, blies de examencommissie omver. SVH Meesterijsbereiders Jacqueline Hilders (IJscafé Da Benito in Haarlem) en Luc Blok (Luciano’s IJssalons), en Hanneke Westland (secretaris SVH Meestertitels) vergaapten zich aan de rijkdom die op tafel aangeboden werd. Met passende muziek op de achtergrond waanden de beoordelaars zich nouveau riche, zich te goed doend aan de wereld van cacao die Hidde presenteerde. ‘Alsof je een hap uit een kunstwerk neemt.’ Na twee dagen toezien op hoe De Brabander en zijn assistenten Marloes Vink en Jordi van Eden als drie-eenheid een meesterlijk buffet neerzetten, kwam het unanieme besluit: Hidde de Brabander is de 34ste SVH Meesterijsbereider van Nederland. ‘Een fantastische teamprestatie’, concludeerde Hanneke Westland. ‘Gigantisch hoe jullie aan één woord genoeg hadden’, knikten Hilders en Blok. De kersverse SVH Meesterijsbereider beaamde het: ‘Ik ben ontzettend trots op de hulp van Marloes en Jordi en kijk met groot geluk terug op dit examen.’

Scan de QR-code met je telefoon en zie hoe Hidde de Brabander zijn stukken voor de Meesterproef perfectioneert.

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

mpen en snijden.

lijke productie! 20-50 mm

‘Bakkerijsector ongelijk behandeld in energieregelingen’ De Nederlandse Vereniging voor de bakkerij (NVB) is fel tegen de uitsluiting van de bakkerijsector van de Subsidie Duurzame Energie (SDE++). De werkgeversorganisatie vindt dat de branche onevenredig door kosten getroffen wordt. De opslag duurzame energie- en klimaattransitie (ODE) is een maatregel van de overheid om ervoor te zorgen dat bedrijven zo zuinig mogelijk met energie omgaan, en om de productie van duurzame energie te bekostigen. De ODEheffing op gas en energie is in 2013 reeds ingesteld en geldt voor zowel grijs gas en grijze energie als de groene varianten. Daarmee geeft deze systematiek geen impuls aan de transitie naar groene energiebronnen en dus lagere CO2uitstoot.

voldoende impact zou hebben op de CO2 -reductie. Maar voor de 72 locaties van industriële bakkerijen die lid zijn van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) geldt dat natuurlijk niet. Gezamenlijk hebben zij wel degelijk de mogelijkheid om een substantiële bijdrage te leveren aan de CO2reductie. Die bijdrage zouden zij graag willen leveren als er ook toegang tot de SDE++ zou komen. STANDPUNTEN

de komende jaren gaat dit systeem een steeds knellender effect geven op de exploitatie van industriële bakkerijen. Daarnaast heeft deze

bakkerij geen mogelijkheid om via SDE++subsidies aan innovatieve projecten te werken. Dit omdat een individuele industriële bakkerij niet

Daarom stelt de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij zich op de volgende standpunten: - Laat alle industriële sectoren in gelijke mate meebetalen aan de ODE;

- Maak de SDE++ regeling toegankelijk voor innovaties in alle industriële sectoren; - Schaf de ODE af voor groen gas en groene elektriciteit. Op die manier wordt een gelijk level playing field gerealiseerd voor het gehele bedrijfsleven en wordt het gebruik van groene energiebronnen gestimuleerd. De NVB is een in 1979 opgerichte werkgeversorganisatie die de belangen van de middelgrote en grote industriële bakkerij-ondernemingen in Nederland behartigt. Meer informatie over of lid worden van de NVB: www.nedverbak.nl Bron: NVB

VAN 22 TOT 25 JANUARI 2022

INDUSTRIËLE BAKKERIJEN UITGESLOTEN

PARIJS, PORTE DE VERSAILLES

sirhafood.com

Om projecten en innovaties met betrekking tot duurzame energie te bekostigen, is de regeling Subsidie Duurzame Energie (SDE++) in het leven geroepen. Deze regeling is echter slechts toegankelijk voor een bepaald aantal geselecteerde bedrijven/branches. De industriële bakkerijen zijn hiervan uitgesloten. Daarnaast geldt dat binnen het bedrijfsleven een aantal sectoren vrijgesteld is van de ODE-toeslag op het productieproces. Dat betreft sectoren die werkzaam zijn in de chemische reductie, of werken met elektrolytische of metallurgische procedés. Toevallig zijn dat soort bedrijven juist extreem energie intensieve bedrijven. En de sectoren die als eerste voor SDE++ in aanmerking komen. Dus voor deze sectoren geldt: zij hoeven niet te betalen, maar hebben wel de mogelijkheid om te ontvangen. Vanaf 2020 wordt een hogere bijdrage aan bedrijven gevraagd voor de ODE ten opzichte van particuliere huishoudens. Waar voorheen een verdeling 50-50 procent gold, ligt de bijdrage van het bedrijfsleven vanaf 2020 op 67 procent. Daardoor is de ODE toeslag voor bedrijven en branches, die deze opslag moeten betalen, vanaf dat jaar aanmerkelijk verhoogd. Op dit moment trekt deze lijn van stijgende kosten voor industriële bakkerijen zich tot 2030 verder door. Geen prettig vooruitzicht. Voor industriële bakkerijen betekent dit dat de huidige situatie met betrekking tot ODE en SDE++, naast de sterk stijgende energieprijzen, een steeds grotere negatieve invloed heeft op de exploitatie en de winstgevendheid. DUURZAAMHEIDSSTIMULANS ONTBREEKT

Een gemiddelde industriële bakkerij (2.800.000 KwH elektriciteit en 915.000 m3 gas per jaar) betaalt door deze veranderingen vanaf 2020 1 procent meer ODE op gas en 93 procent meer ODE op elektriciteit. Hierdoor is er ook geen stimulans om te werken aan de elektrificatie van het productieproces in de bakkerij. In euro’s gaat deze bakkerij in 2021 € 87.000 aan ODE betalen. Daarmee neemt de winstgevendheid van deze bakkerij aanmerkelijk af. Gemeten naar halfjaarcijfers over 2021 komt de huidige ODE-toeslag neer op negatief effect van 36 procent op het resultaat onder aan de streep. Door de geplande verdere verhoging van de ODE-toeslag in

europain.com

GEEN PRETTIG VOORUITZICHT

FRENCH BAKERY* *Franse bakkerij

HANDWERKERS EN ONDERNEMERS KOMEN SAMEN OP SIRHA EUROPAIN ROND HET IDEE VAN EEN ZINVOLLE BAKKERIJ EN BANKETBAKKERIJ MET EEN DAGELIJKS BELANG. UW GRATIS BADGE MET DE UITNODIGINGSCODE PPPBNT OP EUROPAIN.COM

FORUM SIRHA EUROPAIN

Conferenties rond actuele marktonderwerpen

PODIA BAKKERIJ EN ZOETWAREN

2 podia voor masterclasses en demonstraties door professionals uit de sector

NIEUW PODIUM RESTAURANT EN SNACKS

Een nieuw podium om de trends in snacks te presenteren

3 GROTE WEDSTRIJDEN • •

•

Alleen toegang voor professionals

europain.com

@Europain Fotoverantwoording: Matthieu Latry – Semaphore & co

Wereldkampioenschap bakkerij

Europees kampioenschap banketbakkerij, continentale selectie uit het wereldkampioenschap banketbakkerij Frans kampioenschap voor scholen

SIRHA EUROPAIN AWARDS De beste innovaties van exposanten

Duplex introduceert nieuwe draadloze serie schrobmachines Innovi breidt het assortiment uit met Duplex vloerschrobmachines. Duplex heeft een nieuwe 340 en 420 DC-serie van de ‘high power’ 48V machine. De machine is sterker dan alle andere compacte batterijmachines en heeft meer power dan de kabelversie. Ook is de borstelrotatie per minuut hoger dan die van de kabelversies. Voor Duplex geldt het motto: ‘Batterijpower = meer power’. Alle voordelen op een rij: ‘Waar zit het stopcontact?’ Die vraag hoef je niet meer te stellen als je werkt met de nieuwe DC-serie. Zo ervaar je het ultieme gevoel van vrijheid. Hiermee bespaar je kostbare schoonmaaktijd. Dat is ideaal als je meerdere ruimtes moet schrobben. Je hoeft dan niet steeds van stopcontact te wisselen.

Wat ga jij in 2022 NIET doen?

Door gebruik te maken van deze nieuwe accuvariant heb je geen last meer van een kabel waar je achter kan blijven haken. Wel zo veilig.

KRACHTIGE 48V-ACCU

De machine is uitgerust met een krachtige 48V Lithium-Ion-accu waarmee je een uur effectief kan werken. De accu is eenvoudig te wisselen en binnen twee uur weer volledig opgeladen. HYBRIDE TECHNOLOGIE

Wil je toch non-stop kunnen werken? Er is ook een hybride optionele accessoire beschikbaar. De Duplex Hybride is ideaal voor het zware werk (‘heavy duty’ werkzaamheden). Hij werkt vijf uur continu en is gemaakt van aluminium en is sterk en solide. Meer informatie op innovibv.nl of via info@innovibv.nl of 0546 660710

Surinaamse kerststol vers ingevlogen Daar wilde Miquil Tjon Kon Fat, initiatiefnemer van SurinaamsKerstbrood.nl, verandering in brengen.

Het Rotterdamse popup-restaurant Avenue Nine zal deze feestdagen weer kerstbroden uit Suriname naar Nederland halen. Als enige plek in Nederland biedt het kerstbroden aan die wekelijks vers naar Nederland worden gevlogen. Hiervoor zijn de initiatiefnemers de online bestelsite ‘Surinaams Kerstbrood’ gestart en een nauwe samenwerking met SLM Cargo aangegaan. Dit betekent dat de versgebakken kerstbroden van zaterdag met de vlucht van zondag meekomen naar Nederland. Door

COLUMN

Surinaams Kerstbrood kan in Nederland genoten worden van de typische kerststol waarmee veel Surinamers zijn opge-

groeid. Het brood dat rijkelijk gevuld is met vruchten en kruiden, is in Nederland rond de Kerst vaak moeilijk te bestellen.

Dit jaar heeft de webshop maar liefst drie merken brood te koop. Kerstbroden van Fernandes Bakkerij (de bekendste), Kerstbroden van bakkerij Lai-A-Fat (met de hand gemaakt en in 2018 uitgeroepen tot beste kerstbrood van Suriname) en kerstbroden die in samenwerking met bakkerij Ashok Den Haag zijn ontwikkeld. Bestellen kan op www.surinaamskerstbrood.nl

Beste bakker,

Het jaar is bijna ten einde. En aan het einde van een jaar is vaak de vraag: Wat ga je allemaal doen in het volgende jaar? Wat zijn je doelen, wat is je visie, hoe ziet je plan eruit? De afgelopen twee jaar zijn heel erg onrustig geweest. Er is een groot beroep gedaan op jouw organisatorische vermogen. Op jouw flexibiliteit. Op jouw energie. Je hebt te maken gehad met een grillige markt. Extra drukte, terwijl de personeelsbezetting waarschijnlijk vaak niet helemaal op orde was. Ik snap dus dat je misschien helemaal niet zitten wachten op het maken van plannen voor het volgende jaar. Meer dan ooit hoor ik signalen van ondernemers dat ze er soms wel eens een beetje doorheen zitten. Dat ze niet alleen corona-moe zijn, maar ook een beetje moe van de constant veranderende omstandigheden waarin je moet opereren. Moe van de vele quarantaines en ziektes onder medewerkers. En als je dan denkt dat er licht aan het einde van de tunnel is, doet er zich weer een andere omstandigheid voor.

zijn die dringende zaken wel degelijk erg belangrijk, maar soms kun je dat ook wel betwisten. Probeer door voor jezelf nu eens te bedenken welke dingen je allemaal op een dag doet. En probeer al die verschillende zaken in te delen bij een van bovenstaande vier categorieën. Om een beetje orde op zaken te stellen, kun je alle taken eens een plekje geven in een matrix. In de matrix bedenk je welke taken je NU moet doen (dringend én belangrijk), welke taken je LATER gaat doen (Belangrijk maar niet dringend), welke taken je gaat LATEN doen (Belangrijke zaken, dringend dan wel niet dringend, waarvoor het je ontbreekt aan tijd of kennis) en welke taken je NIET gaat doen (Onbelangrijke zaken). Probeer vooral taken in dat laatste vak neer te zetten! Nu doen

Later doen

Laten doen

NIET doen

Wat mij betreft is de belangrijkste vraag voor 2022: Wat ga je NIET doen? Als bakkerij-ondernemer ben je elke dag met 100.000 verschillende dingen bezig. Ik weet er alles van. Niet alle dingen zijn even belangrijk. Soms ben je bezig met brandjes blussen, soms ben je bezig met zaken voor de langere termijn. Je zou kunnen zeggen dat alles wat je doet in te delen is in een van de volgende vier categorieën: 1. Belangrijke zaken die dringend zijn 2. Belangrijke zaken die niet dringend zijn 3. Minder belangrijke zaken die dringend zijn 4. Minder belangrijke zaken die niet dringend zijn Veel ondernemers zijn veel tijd kwijt aan dringende zaken. Brandjes blussen dus. Vaak

Je kent vast de Pareto-analyse wel. Die gouwe ouwe 80/20 regel die zegt dat 20 procent van de oorzaken, 80 procent van de gevolgen veroorzaakt. Door je te focussen op de juiste 20 procent van jouw taken, krijg je er een heleboel tijd en energie voor terug. En dat begint met name met NEE durven zeggen. Durven te bepalen welke dingen je het komende jaar allemaal NIET gaat doen. Ik wens je er veel succes mee. En heb je hulp nodig? Ik help graag! Joep Gommans Bakkerij Support, Marketing voor Bakker bAKKERij SUPPORT MARKETING voor BAkkers

Ja jij! De bakkerij verandert. Elke dag! Wil jij mee in die verandering? Wil je groeien, jezelf ontwikkelen, een stapje verder? Wil je meer verdieping van je vak? En ben je ook nog eens in het bezit van (minimaal) een niveau-3 diploma Brood & Banket? Bij onze opleidingen tot patissier en boulanger haal je het beste uit jezelf én uit de mooie ingrediënten waar we dagelijks mee werken. Kom eens langs tijdens onze open dag op zondag 23 januari en laat je verrassen.

summacollege.nl/broodenbanket

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support Marketing voor bakkers www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

T oekomstcheck

geeft inzicht in liquiditeit

Als ondernemer heb je meestal een goed beeld van je omzet en kosten voor het komend jaar. Maar weet je ook of er elke maand genoeg geld op je rekening staat om aan je verplichtingen te voldoen? VNO-NCW en MKB-Nederland hebben de Toekomstcheck ontwikkeld voor ondernemers. Hij geeft inzicht in de liquiditeit van het bedrijf in de komende

twaalf maanden en geeft een indicatie van de financiële situatie in verschillende scenario’s. De Toekomstcheck is onderdeel van het project ‘Blik op de toekomst, met perspectief vooruit’ van VNONCW en brancheorganisaties. De tool geeft inzicht, maar ook tips. De check duurt zo’n vijftien tot twintig minuten. Doe de Toekomstcheck op www. ondernemen.nl/toekomstcheck

Ondernemers in het mkb voelen meer spanning op de arbeidsmarkt Het zal menig bakker niet onbekend zijn: Uitbreiding van het personeelsbestand is nodig en gewenst, maar víndt die vakmensen maar eens. Het CBS peilde de verwachtingen en voorziene belemmeringen voor 2022 binnen het mkb en zette de cijfers op een rij.

Voor alle bedrijfstakken lag het aantal ondernemers dat personeelstekort als belemmering meldde relatief gezien hoger binnen het middenbedrijf dan het kleinbedrijf. In de horeca, waar deze belemmering relatief vaak genoemd werd in het vierde kwartaal, was dit verschil

Dit was 36 procent minder dan halverwege 2019, toen het nog ging om 161 duizend vacatures. De jaren voorafgaand aan de coronacrisis nam het aantal openstaande vacatures binnen het mkb halverwege het jaar nog toe ten opzichte van een jaar eerder.

NEDERLANDS COMITÉ VOOR ONDERNEMERSCHAP

Het Nederlands Comité voor Ondernemerschap vindt dat het jaarrapport van 2021 laat zien hoe belangrijk het is voor ondernemers om zich telkens weer aan te passen aan nieuwe omstandigheden.

Dat deed het CBS op basis van statistisch onderzoek voor het ‘Jaarbericht Staat van het mkb 2021’. Globale conclusie: Er zijn beduidend meer ondernemers binnen het midden- en kleinbedrijf die verwachten in 2022 hun personeelsbestand uit te breiden, dan ondernemers die krimp voorzien. Tegelijkertijd hebben steeds meer ondernemers moeite met het vinden van personeel. RECORDNIVEAU AANTAL VACATURES

Het percentage mkb-ondernemers dat personeelstekort als belemmering ervaarde was aan het begin van het vierde kwartaal hoger dan ooit gemeten. Ook het aantal openstaande vacatures binnen het mkb bereikte aan het eind van het tweede kwartaal een recordniveau, er stonden toen ruim 187 duizend vacatures open. In het middenbedrijf (vijftig tot 250 werkzame personen) voorziet meer dan 38 procent van de ondernemers een personeelstoename voor 2022, terwijl nog geen 4 procent een afname verwacht. Per saldo voorziet dus bijna 35 procent een uitbreiding, een jaar eerder was dit bijna 9 procent. Ook in het kleinbedrijf (vijf tot vijftig werkzame personen) nam dit saldo toe in vergelijking met vorig jaar. VERWACHTE GROEI STIJGT

Toen verwachtte per saldo ongeveer 2 procent een toename van de personeelssterkte, voor 2022 is dit bijna 25 procent. Ook binnen het grootbedrijf (250 werkzame personen of meer) verwachten meer ondernemers een groter personeelsbestand. Het aantal ondernemers in het niet-financiële bedrijfsleven dat per saldo uitbreiding voorziet is niet alleen hoger dan vorig jaar voor 2021, maar ook hoger vergeleken met de jaren voorafgaand aan de coronacrisis. In de Conjunctuurenquête wordt elk kwartaal gevraagd welke belemmeringen ondernemers ervaren bij de productie en zakelijke activiteiten. De belemmering die de ondervraagde ondernemers aan het begin van het vierde kwartaal het meest noemden was personeelstekort, meer dan 30 procent gaf dit aan. Vanaf het tweede kwartaal van 2020 nam dit percentage door de coronacrisis flink af. Een jaar later begon dit weer op te lopen en begin oktober 2021 lag het percentage hoger dan ooit gemeten. BELEMMEREND PERSONEELSTEKORT

Het percentage ondernemers dat met personeelstekort kampte, lag aan het begin van het vierde kwartaal binnen zowel het mkb als het grootbedrijf niet eerder zo hoog. Binnen het middenbedrijf was het aantal ondernemers dat personeelstekort als belangrijkste belemmering ervaarde relatief het grootst, namelijk ruim 34 procent. Voor het grootbedrijf en het kleinbedrijf lag dit percentage respectievelijk op ongeveer 31 en 27 procent.

het grootst. Meer dan de helft van de horecaondernemers in het middenbedrijf ervaarde personeelstekort als belemmering, voor het kleinbedrijf was dit nog geen 30 procent. KLEINBEDRIJF HEEFT GROOTSTE PROBLEEM

Binnen het kleinbedrijf werden ondernemers relatief het vaakst belemmerd door personeelstekort in verhuur en overige zakelijke diensten, waaronder bijvoorbeeld uitzendbureaus en autoverhuurbedrijven vallen. Zowel voor het middenbedrijf als het kleinbedrijf werd personeelstekort het minst vaak ervaren als belemmering binnen verhuur en handel van onroerend goed. Met ruim 187 duizend stonden er halverwege 2021 ongeveer 82 procent meer vacatures open binnen het mkb dan halverwege 2020. Toen waren er, na het uitbreken van de coronacrisis, 103 duizend openstaande vacatures.

HELFT ALLE VACATURES BINNEN MKB

Het aantal openstaande vacatures steeg sterker binnen het mkb dan binnen het grootbedrijf. Daar was de toename ten opzichte van halverwege 2020 ongeveer 51 procent. Het totaal aantal openstaande vacatures binnen Nederland steeg met ruim 66 procent en kwam uit op een aantal van bijna 334 duizend. Hiervan was het mkb goed voor meer dan de helft. Binnen het mkb stonden met ongeveer 67 procent de meeste vacatures open binnen het kleinbedrijf. Bij de duiding van de gegevens is gebruikgemaakt van de inbreng van ondernemers, branches en wetenschappers. De cijfers over het mkb zijn samengesteld in opdracht van het Ministerie van Economische Zaken en Klimaat voor de ‘Staat van het mkb’ van het Nederlands Comité voor Ondernemerschap. Het Comité brengt eens per jaar in een jaarbericht al het relevante materiaal samen, maakt de balans op en blikt vooruit.

‘Voor succes in de toekomst is het nodig dat bedrijven nu investeren in vernieuwing, duurzaamheid en digitalisering. De impact van ondernemers in beweging is groot: als zij hun kansen benutten, kan dit

leiden tot extra productiviteit, extra toegevoegde waarde, extra banen en extra winst’, verklaart het Comité. Het Comité adviseert de overheid het ondernemersklimaat verder te versterken. Het becijferde eerder dat een investering van 8 tot 12 miljard kan leiden tot een jaarlijkse extra toegevoegde waarde van 20 tot 30 miljard. Onlangs bracht het Comité een advies uit om het eigen vermogen van mkb-ondernemingen via een fonds te versterken. De overheid moet ook inzetten op arbeidsmobiliteit en ontwikkeling van de vaardigheden van ondernemers en werknemers. Ook kan de dienstverlening aan het mkb worden versterkt. Het Comité, met onder anderen voorzitter Harold Goddijn (TomTom) en Hare Majesteit Koningin Máxima, is ingesteld om duurzame groei van het midden- en kleinbedrijf te bevorderen. Het meest recente jaarbericht is het tweede in de coronacrisis en kreeg als titel ‘Ondernemers in Beweging’. Het is aangeboden aan demissionair minister Stef Blok van Economische Zaken en Klimaat. Het jaarbericht Staat van het mkb 2021 is beschikbaar op de website Staatvanhetmkb.nl

‘Mister Uddel’ zwaait af bij Royal Steensma Het bloed kruipt waar het niet kan gaan: zo zou je de carrièreswitch van Evert-Jan van Egteren kunnen omschrijven. De 45-jarige salesmanager Ambacht/Food Service nam na bijna twaalf jaar afscheid van Royal Steensma, om eigenaar te worden van een Coop-supermarkt met bakkerij in zijn woonplaats Uddel.

begin dit jaar het doel had om Royal Steensma te verlaten of wat anders te zoeken, integendeel. Als mt-lid heb ik een behoorlijke inbreng gehad in het Ondernemingsplan 2020-2023; dat had ik best graag af willen maken. Maar begin juli werd ik getriggerd door mijn oude werkgever van de Coop in Uddel, die worstelde met de middellange toekomst voor zijn bedrijf en geen opvolging had.’

Daar combineert hij naar eigen zeggen het beste van twee werelden: het bakkersvak en het zelfstandig ondernemer zijn. ‘Deze uitdaging voelt als compleet, al was het een lastige keuze’, reageert Van Egteren. Gijs Kuijntjes volgde hem per 24 november op.

TWEEDE IDEAAL INVULLEN

En zo ontstond voor hem de kans om op zijn 45ste zijn tweede ideaal, dat van zelfstandig ondernemer worden, alsnog in te vullen. ‘Ik ga het overnametraject in voor een Coop-supermarkt van zo’n 600 m2 met een eigen ambachtelijke bakkerij, een Spar in een buurdorp en diverse (horeca)bedrijven en instellingen. We zijn samen volop bezig met de (nieuwbouw)plannen voor de toekomst. Ik heb daar ontzettend veel zin in.’

BEKENDE VERSCHIJNING

Evert-Jan van Egteren is een bekende verschijning bij veel ambachtelijke bakkers. Met zijn opvallende rode haardos, hippe bril en vlotte babbel - vaak doorspekt met veel humor- is hij in menig bakkerij een graag geziene gast. Dikke kans dat er aan de werkbank niet alleen werd gesproken over de prijs en kwaliteit van Damco amandelspijs superieur of Bak Speciaal Bio Desem Royal, maar ook over Uddel (‘Weet je wel dat het Uddelermeer het hoogst gelegen meer van Nederland is?’ en: ‘Weet je wel dat de Hunenschans nog dateert uit de klassieke oudheid?’) of Ajax. Of auto’s. Liefst een BMW. Maar wie door die vrolijke woordenbrij heen prikt, merkt al snel dat Van Egteren een bevlogen vakman is, vol passie voor de bakker en zijn product. Of, zoals hij het zelf omschrijft: ‘Het bakkersvak is een geweldig vak om je creativiteit in kwijt te kunnen. Eén van mijn beste vrienden heeft een groentezaak in Barneveld en is wel eens jaloers op hoe de bakker kan inspringen op thema’s. Het is een branche waar altijd kansen liggen.’

Evert-Jan van Egteren en Gijs Kuijntjes

Zijn vader zei echter: ‘Jongen, begin er niet aan, want over tien jaar is er in geen enkel klein dorp een groenteboer meer. Dan kan je beter bakker worden.’Van Egteren: ‘En dat heb ik gedaan. Ik heb mijn vakdiploma’s gehaald en ben zes jaar bakker geweest.’ Hij vervolgt: ‘Vanuit de zaak van mijn ouders had ik altijd twee idealen: vertegenwoordiger worden of ondernemer. Uiteindelijk zag ik kans één van die idealen concreet te maken, toen ik als accountmanager Noord-Oost Nederland in 2010 bij Damco aan de slag mocht gaan.’

Van Egteren maakt al zo’n twintig jaar deel uit van die sector, waarvan het gros onder de vlag van Royal Steensma. ‘Ik kom nog uit de Damco-stal’, blikt hij terug. ‘Mijn ouders hadden vroeger een groentezaak in Uddel, maar omdat mijn vader ziek werd, hebben ze afscheid moeten nemen van de zaak. In die tijd had je nog een vakdiploma nodig om een eigen zaak te mogen starten. Ik was net zestien jaar en zat in de vierde klas van de Detailhandelsschool in Apeldoorn. Ik kon een extra jaar AGF doen, waarna ik mijn vakdiploma had en de zaak kon overnemen.’

MET JE KOP IN DE OVEN

Hij heeft nog een tip: ‘Zorg ervoor dat je niet alleen maar met je kop in de oven en met je kont in de winkel staat, maar kijk vooral om je heen. Wat gebeurt er in de wereld, en hoe vertaal ik dat naar een kans voor mijn bakkerij? Laat je ook niet te snel leiden door allerlei (marketing) praatjes, maar volg je eigen pad: je bent immers niet voor niets ‘ondernemer’. Ook wil ik benadrukken dat klanten en medewerkers net mensen zijn. Ze hebben oprechte aandacht nodig. Als team bereik je veel meer dan als individu.’ Royal Steensma is daar het levende bewijs van. ‘Wat hebben we veel bereikt, met relatief weinig mensen en middelen, maar met enorme toewijding, ondernemerschap en teamgeest. En dat alles onder de vleugels van onze eigenaar, Alfred Bruin, die ons altijd veel vrijheid en verantwoording heeft gegeven. Dat is dé basis voor succes.’ Per 24 november heeft Gijs Kuijntjes (35) het stokje overgenomen van Evert-Jan van Egteren in de functie van salesmanager MKB. Wel houdt hij een stuk van ‘zijn’ rayon Zuidwest Nederland onder zijn hoede. ‘Bakkers merken verder weinig van het vertrek van Evert-Jan: alleen zie ik er wat anders uit’, lacht Kuijntjes. ‘We gaan verder op de succesvolle weg die we de afgelopen jaren samen hebben bewandeld. Die uitdaging ga ik heel graag aan. Ik heb er ontzettend veel zin in.’ Foto’s: Royal Steensma/Koos Groenewold

HET JUISTE TEAM

Die job bleek een kolfje naar de hand van Van Egteren. ‘Ik had geen ervaring, maar had daarvóór nog wel een tijdje gewerkt als bedrijfsleider bij de Coop-vestiging in ons dorp, die ik nu ga overnemen. Daar had ik ervaring met vertegenwoordigers, accountmanagers, category managers en hoe ze ook allemaal heten. Dat is denk ik ook mijn kracht geweest. Je hebt jaren aan de andere kant gestaan en weet dus wat belangrijk is: luisteren en je afspraken nakomen.’

Trots is Van Egteren op ‘zijn’ salesteam, waarbij Gijs Kuijntjes uit dat team nu de functie van salesmanager MKB heeft overgenomen. Mede mt-lid Eric van den Hul behartigt nu industrie en foodservice. ‘Het begint allemaal met het vinden van het juiste team, dus de juiste mensen op de juiste plaats. Als coach heb je daar een hele grote rol in. Daar zijn we, denk ik, goed in geslaagd. Dankzij een geweldig team, upgrade van onze kwaliteit en goed ondernemerschap hebben we van Royal Steensma een sterk merk gemaakt binnen een zeer competitieve branche. Dat maakt mij oprecht trots.’

Van Egteren ontwikkelde zich snel bij Damco, wat later Royal Steensma werd. Van verkoopleider werd

Ondanks zijn niet-aflatende drive, koos Van Egteren toch voor een carrièreswitch. ‘Het is niet zo dat ik

AFSPRAKEN NAKOMEN UIT DE DAMCO-STAL

hij uiteindelijk mt-lid dat mede zijn stempel mocht drukken op de organisatie en koers van het bedrijf. Hij maakte van nabij de groei mee, en droeg daar zelf aan bij met zijn salesteam. Uitdagingen waren er te over, met de overnames van Decora Food Products in 2015 en Bak Speciaal in 2019. ‘Een leerzame periode, waarbij we altijd tegen de stroom in hebben geroeid’, kijkt hij daar glimlachend op terug.

Al een paar weken voor zijn vertrek was Evert-Jan zijn opvolger Gijs Kuijntjes aan het inwerken. En nam hij afscheid van trouwe klanten die hem na aan het hart liggen. ‘Dat viel me best zwaar’, bekent hij. Gevraagd naar wat hij ‘zijn’ bakkers mee wil geven, moet Van Egteren even nadenken. ‘Dat vind ik moeilijk, want ik heb zeker de wijsheid niet in pacht en wil niet betweterig zijn.’ Dan toch: ‘Ik vind de bakkerijbranche al een stuk dynamischer dan twaalf jaar geleden. Vroeger had je de zes P’s. Tegenwoordig zijn het er zeven, zeg ik altijd. De P van Proza is erbij gekomen. Vertel en laat zien wat je doet, maar zorg er wel voor dat het de waarheid is en je verhaal klopt, want anders prikt

de consument er vroeg of laat dwars doorheen en gaat het zwaar tegen je werken.’

Gijs Kuijntjes is de nieuwe salesmanager MKB

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

The Experts in Pest Control

SALVA DECK-OVEN

Wilt u meer informatie over deze winstmaker voor de winkel? U kunt ons gerust mailen of bellen.

Nijverdal 0548-616088 | info@terhaarnijverdal.nl Of neem eenoliebollenlijn kijkje op onze website. Ter Haar

rendeert 12 maanden per jaar www.terhaarnijverdal.nl

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS

Nederlandse ondernemer behoort tot koplopers online verkoop Nederlandse bedrijven maken steeds meer gebruik van digitale technologieën, zoals online verkoop via webwinkels. Ondernemers verdienen daarmee meer dan hun Europese collega’s. Dat blijkt uit de jaarlijkse, toonaangevende Digital Economy and Society Index (DESI) van de EU waarop Nederland net als in 2020 vierde staat, vlak achter Denemarken, Finland en Zweden. De DESI index 2021 rangschikt Europese landen als het gaat om de kwaliteit van de digitale infrastructuur, het gebruik van digitale

De beschikbaarheid van mobiel internet via 5G ligt ook ver boven het Europese gemiddelde. Hierin kunnen nog extra stappen worden gezet, omdat de belangrijkste - door de EU aangewezen - frequentieband voor 5G in Nederland nog moet worden geveild. INVESTEREN IN TECHNOLOGIEËN

Demissionair minister Stef Blok (Economische Zaken en Klimaat) reageert verheugd: ‘Ondernemers, onderwijs en overheid slagen er samen in om Nederland aan de digitale top te houden. Het rapport laat echter ook zien dat deze positie geen

CIRCA CIRCA30% 30%MINDER MINDERENERGIE ENERGIE Pro verbruikt ongeveer 30%3minder energie dan dan de vorige uitvoering. . Kassa, , De Piccolo De Piccolo Pro verbruikt ongeveer 0% minder energie de vorige uitvoering. . Kassa, , dat is echt voordeel. . In combinatie metmet SoftSoft Close deuren, , IQ Touch besturing en een dat is echt voordeel. . In combinatie Close deuren, , IQ Touch besturing en een Energy Manager systeem is ditiseen perfecte etageoven metmet volop gebruiksgemak. . Energy Manager systeem dit een perfecte etageoven volop gebruiksgemak. . toepassingen door en online vaardigheden van de inwoners, de mate en wijze waarop het bedrijfsleven digitaal actief is en de online dienstverlening door de overheid zelf.

gegeven is. Vandaar dat bedrijven én overheid veel extra privaat en publiek geld investeren in technologieën als quantum, kunstmatige intelligentie en fotonica.’

13 PROCENT OMZET

Minstens zo belangrijk is dat Nederlanders digitaal vaardig en weerbaar zijn om deze ontwikkelingen aan te kunnen, vindt Blok. ‘Dat vraagt om een actievere overheid bij zaken als scholing, cyberveiligheid, borgen van privacy en zorgen voor een goed werkende digitale markt. Dat krijgt steeds meer vorm bijvoorbeeld door regelgeving aan te passen aan het online tijdperk.’

Meer weten? Wij zijn graag van van dienst, 0488-452051 Meer weten? Wij u zijn u graag dienst, 0488-452051

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Fo u n Fo d iu n ntdh ei nbtehset b e a sk te rbi a e ks eor fi etsh eo fwo t hrel dwo r l d

UIT ONLINE ACTIVITEIT

De Nederlandse overheid stimuleert Nederlanders om digitaal vaardig(er) te worden. Omdat daarnaast vast en mobiel internet van uitstekend niveau zijn, blijft Nederland in de kopgroep van EU-landen qua digitalisering. Het Nederlandse mkb maakt steeds meer gebruik van online verkoop en verdient daar gemiddeld opnieuw meer aan dan hun Europese collega’s. Inmiddels komt in het mkb gemiddeld 13 procent van de totale omzet uit online activiteiten. Met het integreren van technologie als big data en cloud in hun bedrijfsvoering behalen Nederlandse ondernemers binnen Europa scores die ver boven het gemiddelde liggen. Verbeteringen binnen digitaal ondernemen liggen in het toepassen van AI-technologie en in het benutten van ICT om te kunnen verduurzamen. GOEDE DIGITALE

TELEFONISCH BETALEN HEEL GEWOON

Wat nu gewone handelingen zijn, zoals met je telefoon betalen, verschillende slimme apparaten met elkaar verbinden en op grote schaal digitaal vergaderen, was een paar jaar geleden nog toekomstmuziek. Stef Blok: ‘Door de komst van nieuwe digitale technologieën zoals 5G, kunstmatige intelligentie en robotisering, verandert de wereld om ons heen snel. Dit biedt kansen. Het is belangrijk dat we deze kansen benutten.’

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en Agro Business Park 75 Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 Het onafhankelijke bureau verpakkings6708 PV Wageningen E-mail: info@tenba-bv.nl voor uw bakkerij advies! machines www.tenba-bv.nl

INFRASTRUCTUUR

De Nederlandse digitale infrastructuur via vaste en mobiele netwerken scoort in deze editie hoger en stijgt naar de tweede plaats in de EU. Dit komt bijvoorbeeld door de zeer hoge beschikbaarheid van snel vast breedbandinternet (>100 Megabit per seconde). Nederlanders kunnen hiervan gebruik maken via de kabel én er vindt nu in toenemende mate een versnelde aanleg van glasvezel in steden en buitengebieden plaats.

Het ministerie van Economische Zaken en Klimaat maakt zich sterk om Nederland digitaal koploper van Europa te laten blijven. Bijvoorbeeld door samenwerking tussen overheid, bedrijfsleven en wetenschap te bevorderen. ‘Dat is niet alleen goed voor onze economie en werkgelegenheid. Het kan ook oplossingen bieden voor onze maatschappelijke uitdagingen, onder andere op het gebied van zorg, mobiliteit en klimaat.’

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

10 |

Marges Europese bakkerijsector onder druk Sinds 2009 verzamelt en analyseert A-INSIGHTS grote hoeveelheden openbare data over Food & Agri bedrijven, vanuit bronnen als jaarrekeningen, branchepublicaties en nieuwsberichten. De inzichten uit deze data worden gepresenteerd via een altijd actueel online platform: De Performance Monitor.

Eens per jaar brengt A-INSIGHTS een trendrapport uit in de vier grote verssectoren (Bakery, Meat, Dairy en Fruit & Vegetables), waarin ruim duizend voorname bedrijven in deze industrieën tegen het licht worden gehouden. A-INSIGHTS heeft de financiële gegevens van circa 35 bakerybedrijven in de Benelux en 115 andere Europese bakery-bedrijven – binnen drie ketenschakels: Retail, industrie en foodservice – in de periode 2016-2020 geanalyseerd, en de belangrijkste ontwikkelingen binnen de sector in kaart gebracht in een trendrapport. Een paar opvallende conclusies. •S terke groei in Poolse bakkerijsector - marges in gehele sector onder druk

De beperkte groeicapaciteit en dalende marges in de Europese bakkerijsector zijn de kenmerken van een volwassen markt, wat vooral te zien is in landen zoals België, Frankrijk, Duitsland en Italië. In combinatie met de relatief beperkte groei zijn de marges met 4,3 procent in 2019 en 3,8 procent in 2020 relatief laag en dalend door druk op de brutomarge.

land. Met een gemiddelde nettoomzetgroei in de sector van 4,5 procent per jaar in 2016-2019, springen Poolse bedrijven eruit met 12,3 procent per jaar, op afstand gevolgd door UK (8,1 procent per jaar) en de Nederlanders (8,0 procent per jaar). Opkomende lokale partijen en grotere internationale spelers lijken

Meer trends en ontwikkelingen in de bakery industry lees je in het rapport dat gratis te downloaden is op knowledge.a-insights.eu/en/ trend-report-bakery-europeanmarket

te profiteren van de lage kosten in Polen door fabrieken in het hele land te vestigen en van daaruit te exporteren. •M eer vraag naar gezondere producten - marges zijn ongezonder

Het is bekend dat de consument in de EU zich steeds meer richt op gezondere alternatieven, wat terug te zien is de groei die broodproducenten realiseren: gemiddeld neemt de omzet van broodproducenten met 7.4 procent per jaar toe tussen 2016 en 2019, tegenover 4,1 procent en 2,6 procent respectievelijk voor producenten van gebak en koekjes & cake.

Dit rapport gaat verder in op: - De effecten van COVID-19 op de groei, marges en investeringen binnen de sector - De financiële gezondheid van bakery-bedrijven - I nvesteringsniveaus en het effect hiervan op groei en marges

Van 15 t/m 19 oktober 2022 vindt weer de SIAL Paris plaats, het meest internationale foodevent ter wereld: 7.200 exposanten en 310.000 bezoekers uit meer dan tweehonderd landen worden in Parijs verwacht. De SIAL Paris is dé gelegenheid om nieuwe innovaties en producten te tonen aan de belangrijkste inkopers uit de hele wereld.

producenten, importeurs, inkopers en winkeliers, mediaspecialisten en onafhankelijke verenigingen bijeen op de grootste expositievloer van Parijs voor een vijfdaagse inspiratie-, discussieronde en uitwisseling van know-how. Of jouw bedrijf nu een opkomende startup is of een grote organisatie, een nieuw product of een blue-chip merk, een gevestigde keten of een baanbrekend retailmodel, SIAL Paris is een springplank naar duurzaam succes. Nederland behoort met bijna tweehonderd exposanten traditioneel tot de best vertegenwoordigde landen op de beurs. Deelnemen kan als individuele standhouder of in het Holland Paviljoen georganiseerd door Gielissen.

SIAL Paris verenigt en inspireert food professionals sinds 1964 en is de grootste one-stop-shop in de industrie. Al meer dan vijftig jaar verwelkomt SIAL Parijs een smeltkroes van industriële spelers in de Franse hoofdstad om hun savoirfaire te delen en formules voor de toekomst te ontwikkelen. Vandaag Sint_kerst_265x186mm 15-09-2011 10:36 Pagina de dag trekt de biënnale exposanten Meer2informatie op sialparis.com of bij de en bezoekers uit honderden landen Nederlandse vertegenwoordiging van de en is het een vooraanstaand eveSIAL: promosalons.nl nement op de wereldwijde FoodGeef uw assortiment tijdens de komendeFoto: feestdagen kalender. Om de twee jaar komen SIAL een extra impuls, met deze

St. Nicolaas

kwaliteitsproducten van Chocolaterie Albèrt. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Voor de winstgevendheid is het beeld andersom: in 2016-2019 presteert brood slechter dan het marktgemiddelde met EBIT-marges van gemiddeld 4,3 procent, tegenover 6,9 procent en 5,0 procent voor gebak en koekjes & cake. •A utomatiseringstrend het meest zichtbaar bij zeer grote bedrijven

Consolidatie en automatisering verbeteren de bedrijfsprestaties: zeer grote bedrijven hebben bovengemiddelde marges en vertonen een LETS biedt gestaag groeitempo. De groei van unieke

Viskratten lastig te reinigen?

Sterkere groei is te vinden in Polen, het Verenigd Koninkrijk en Neder-

de omzet van de zeer grote bakkerijbedrijven (>€ 500 miljoen omzet en meer) is sterker dan de groei van het aantal personeelsleden en zij profiteren het meest van automatisering. Bovendien blijkt uit hun cash conversion cycle dat zij betere betalingsvoorwaarden kunnen bedingen. Dit doet de vraag rijzen: wat zijn de gevolgen van deze trend voor de sector in zijn geheel? Leidt het tot consolidatie? De uitdaging voor de bakkerijsector is om groei te realiseren in winstgevende segmenten, om de dynamiek weer in een opwaartse spiraal te krijgen. Hoe toegevoegde waarde te genereren, die de producent kan claimen, in de groeiende markt voor industrieel geproduceerd vers brood lijkt de belangrijkste vraag te zijn.

SIAL Paris 2022: met recht een groots foodevenement

N N E N D E F O O D S E C Tinstallaties OR!

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen Scan de QR-code om naar de website te gaan. Voor vragen kun je ook mailen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl naar Mathieu Geuskens, specialist Bakery bij A-INSIGHTS: Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal mathieu.geuskens@a-insights.eu

Innovatief in Roestv

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst! Gegarandeerd schoon > Passend in uw situatie

Hoge afwerkingsgraad

> Gebouwd volgens richtlijnen van BRC en EHEDG

Volautomatisch

> Stapelen, ontstapelen, ontstickeren, wassen, drogen, palletiseren

AT IC DE EG TRE CH TE R S ST E RDOSERING E N

Na een bewogen jaar willen wij u bedanken voor het vertrouwen van hetV Eafgelopen VE N M ATen I C Kde L EIsamenwerking N B R OOD L I J N EN N M AT I C DE Cjaar OJET OP M E R Stoe. NIJDERS enAAT wensen u een gezond WAT 2021

B A N K E T R e n d e mwww.letsbv.nl e n t d o o - r+31(0)321 t o e p38a 66 s s00i n g v a n t e c h n i e k

SCHUIM

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

www.technischburo.com - info@rittco.nl

Leerling Brood en/ of Banket nodig?

Energieweg 20 5 fax: 013 - 511 42 65 e-mail: in

U bent op zoek na

zoekt leer- en werk

opleider in de bran

nieuwe kracht voo

van onze bakkerso Bel 020 579 16 60

| 11

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 10-13 JANUARI 2022

22-25 JANUARI 2022

UITGESTELD: HORECAVA

EUROPAIN

Horecava is uitgesteld tot voorjaar 2022. De organisatie buigt zich nog over een nieuwe datum. Al meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de foodservice-industrie. Ruim 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zijn op zoek naar nieuwe producten en diensten. Ook zijn er diverse sprekers uit de foodbranche.

Internationale vakbeurs in Parijs voor bakkers, patissiers en chocolatiers. Het tweejaarlijkse Europain biedt meer dan 700 internationale exposanten en trekt zo’n 65.000 bezoekers. Leveranciers van grondstoffen, ontwerpers van precisiemachines, ambachtslieden en ondernemers komen samen om kennis uit te wisselen. Ook worden de World Bakery Cup en de European Pastry Cup gehouden.

Meer Informatie op www.horecava.nl

Kijk op www.europain.com/en

11 JANUARI 2022

19-22 FEBRUARI 2022

NK PIZZA BAKKEN

INTERSICOP

Eerste editie van deze strijd om de lekkerste ‘pizza nova’. Doel is om de gastronomische ontwikkeling van de pizza een boost te geven. Er is plek voor twintig finalisten. De vakjury staat onder voorzitterschap van sterrenkok Jacob Jan Boerma en er is een praktijkjury. Het NK Pizza Bakken vindt plaats op de Horecava in de RAI in Amsterdam.

Vakbeurs voor de bakkerij-, gebak-en ijssector in Madrid, in een hybride format, dus zowel face to face als digitaal. De beurs is onderverdeeld in drie sectoren: Bakery, Pastries &Patisserie, Ice Cream Parlours & Horchaterias en TecSICOP: Equipment, machinery and processing. Het digitale InterSICOP LIVEConnect zal gelijktijdig met de beurs plaatsvinden.

Organisatie BakkersVakWedstrijden kijkt alweer vooruit De BakkersVakWedstrijden vonden dit jaar onder wat andere omstandigheden plaats dan gebruikelijk. Door corona werd de zaal bij de prijsuitreiking beperkt gevuld. Maar dit mocht de feestelijkheid niet drukken en de organisatie kijkt alweer uit naar de volgende editie. ‘We kunnen spreken van succesvolle BakkersVakWedstrijden. De keuringen waren gelijk aan die van voorgaande jaren, maar de setting van de prijsuitreiking was anders en was het aantal deelnemers iets lager. Oorzaken daarvoor zijn de problemen waarmee bakkers te kampen hebben door corona en personeelstekorten’, laat voorzitter Eildert Kielman weten. Volgend jaar hoopt de organisatie weer een versie als vanouds te kunnen presenteren. Ze maakte de data al vast bekend: 8 en 9 november 2022.

die dinsdag 9 november gemaakt waren tijdens de voorbereidingen en de keuringen. Daarmee kregen de toeschouwers een mooi kijkje ‘behind the scenes’ van BakkersVakWedstrijden. VREUGDENHIL WINT KAMPIOENSBOKAAL

Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk werd de winnaar van de felbegeerde Kampioensbokaal voor de beste brood-, koeken banketbakker

TopVijf. Voor deze categorie werden gekeurd: gevuld speculaas, vormbonbons en een crème mokkataart. Talent van het jaar is Ruben Slagter van Bakkerij Slagter uit Coevorden. Vlechtbroodjes, een assortiment kleine roomboterkoekjes en croissants waren de producten die voor deze categorie gekeurd werden. Prijsuitreiking gemist? Kijk die nog terug op: bakkersvakwedstrijden. nl/uitslagen-2021/prijsuitreiking2021/#prijsuitreiking

UITREIKING VIA LIVESTREAM

Inschrijven en informatie op lekkerstewedstrijden.nl/nk-pizzabakken

Er was een select gezelschap aanwezig bij de prijsuitreiking in het Fries Congrescentrum in Drachten, maar belangstellenden konden de uitreiking op 10 november thuis via een livestream volgen. Gastheer was Hanno Spanninga van FoodResult. Hij besprak met voorzitter Eildert Kielman en de PWC (Permanente Wedstrijd Commissie) de bijzonderheden van de keuring en de producten. De livebeelden werden afgewisseld met filmpjes,

BakkersVakWedstrijden 2021. Hiervoor werden beoordeeld: speculaas met amandelen, een themataartje Kerst, een chocoladecake, een ontbijtkoek met zuidvruchten, een weihnachtsstol, vruchtenbollen en een busbrood licht meergranen. Bakkerij Oonk uit Enschede werd de winnaar van de Banketbakkers

Alle uitslagen, juryrapporten en foto’s van de trofeewinnaars staan op: bakkersvakwedstrijden.nl/uitslagen-2021 Foto Piet Haaksma Blader naar het hart van deze krant voor een uitgebreide fotocollage van de BakkersVakWedstrijden 2021.

Informatie of toegang tot InterSICOP LIVEConnec op www.ifema.es/en/intersicop

17-23 JANUARI 2022 31 MAART- 01 APRIL 2022 WEEK VAN HET BROOD

SKILLS THE FINALS

‘Iedereen heeft soms een beetje volkoren nodig’, is de slogan van de week die de aftrap is van een tweejarige EU-imagocampagne. De ‘gewone’ volkorenboterham staat centraal als goede en gezonde boost voor de consument. De Week van het Brood is een samenwerking van het Nederlands Bakkerij Centrum en het Belgische Instituut Brood en Gezondheid.

Landelijk kampioenschap en beroepenwedstrijd voor het praktijkonderwijs, waaronder die voor boulangers en patissiers. De voorrondes voor bakkers zijn op het Cingel College in Breda. Het NK vindt plaats in de Jaarbeurs Utrecht. Een aantal winnende scholieren per beroepscategorie selecteert zich voor Team Netherlands en gaat in oktober 2022 naar Shanghai voor de WorldSkills.

Kijk op voor activiteiten en informatie op www.nbc.nl

Informatie op worldskillsnetherlands.nl

NVWA-tarieven gaan stijgen Per 1 januari 2022 stijgen de tarieven van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) met maximaal 2,4 procent en dat heeft ook gevolgen voor de bakkerijsector. Het gaat om tarieven die de NVWA in rekening brengt voor keuringen, herinspecties, systeemtoezicht, certificering, monsterneming en -analyse bij bedrijven en personen die bedrijfsmatig activiteiten verrichten. Het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) en het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) stellen de tarieven vast die de NVWA in rekening brengt. De tariefsverhoging van 2,4 procent is gebaseerd op gemiddelde prijsstijgingen bij de overheid. Deze

staan beschreven in de Macro Economische Verkenning 2022 van het Centraal Planbureau. De NVWA wordt voor ongeveer 70 procent betaald door het ministerie van LNV en het ministerie van VWS. De overige 30 procent zijn inkomsten uit keuringen, herinspecties, kosten monsternames e.d. bij bedrijven. Deze bedragen worden via zogenaamde retributies bij het bedrijfsleven in rekening gebracht. De NVWA-tarieven worden jaarlijks aangepast aan de stijgende lonen en prijzen en aan ontwikkelingen in het toezicht. Doe je zaken met het Verenigd Koninkrijk? Dan zijn ook de NVWA-tarieven voor importkeuringen van belang. De gewijzigde tarieven staan op de ‘Was-wordt-lijst’ van de NVWA. Meer informatie op www.nvwa.nl

rdplastics.nl

12 |

Maak een succes van je bedrijf op Instagram Hoe profileer je jezelf als bakker op de social media? We zetten drie bakkers bij elkaar en ze kwamen met de volgende tips voor je.

zegt de Noord-Hollander. ‘De verkoop verdubbelt elk jaar. Maar het is marginaal ten opzichte van het geheel. Door ons te profileren op internet, blijft die omzet echter wel stijgen.’ Op de kanalen van Beerse staat het product centraal. Closeups van broden, koeken en andere bakkerijproducten vullen de tijdlijn.

De eerste les is misschien wel de belangrijkste: Je loopt als ondernemer behoorlijk tegen de lamp als je jezelf online op een andere manier profileert dan hoe je daadwerkelijk bent. Het overkomt de besten: de socials zien er gelikt uit, de tone of voice is hartelijk. Als je je als consument verleid voelt om een kijkje te nemen bij het bedrijf, dan wil je dat je datzelfde gevoel krijgt. Overladen worden met lekkernijen, een hartelijke ontvangst.

QR-CODE POPULAIR

ONLINE EN OFFLINE DEZELFDE

Soms valt het dan een beetje tegen, wanneer personeelsleden meer oog voor elkaar hebben dan voor jou als klant. Of wanneer een product dat zojuist nog in een Instagram Story werd gepromoot, niet meer voorradig is. ‘Zorg dat je on- en offline dezelfde ondernemer bent’, luidt het devies van ‘onze’ bakkers. Nyncke Posthuma, Jitze Verloop en Hein Beerse zaten onlangs bijeen om hun social media-beleid te bekijken en vergelijken. Elk geven ze hun eigen invulling aan het social medium Instagram.

Medewerkersfoto’s doen het altijd goed op Instagram. Zie tip 5. @bakkerposthuma

Hein Beerse van Bakkerij Beerse in Alkmaar en Nyncke Posthuma van Puur Posthuma in Wommels zijn lid van de werkgroep Communicatie van Bakery Sweets Center. Jitze Verloop van De bakkers van Verloop in Gorredijk maakte voor deze gelegenheid het drietal compleet, met een presentatie over hoe hij voor Verloop het social media-beleid voert. Nyncke nam in 2015 het bedrijf over van haar ouders. Ze focust zich graag op de marketing en communicatie binnen Puur Posthuma, dat aangesloten is bij het Echte Bakkersgilde. ‘Het is goed om af en toe uit je bedrijf te stappen en bij andere bedrijven te kijken. Zo ontwikkel ik mezelf als persoon en als ondernemer. Dat is ook de reden dat ik me aansluit bij de werkgroep Communicatie.’ Nyncke onderhoudt zelf de social media-kanalen voor de bakkerijwinkels, maar krijgt daarbij veel ondersteuning van bevriende collega Joep Gommans [zie ook zijn column in deze Bakery Next – red.], van Bakkerij Support. Samen verzinnen ze campagnes en acties voor Puur Posthuma. Nyncke werkt

veel met geplande posts. Zo zet ze in een dag de post voor anderhalve maand klaar. ‘Er blijft wel altijd ruimte om op de actualiteiten in te spelen’, stelt ze. Helemaal uitbesteden ziet Nyncke niet zitten. ‘Dan gaan er teveel van mijn eigen identiteit verloren.’

Als ik dit zou uitbesteden, dan ben ik bang dat het niet gaat aansluiten bij de manier waarop wij onze zaak runnen.’

Instagram wordt door Bakkerij Beerse ingezet met onder andere als doel meer webshopverkoop te bewerkstelligen. ‘Dat gaat lekker’,

Ook Puur Posthuma ziet een stijgende lijn in de online verkoop. ‘Niet alleen door de inzet van social media’, merkt Nyncke op. ‘Als er een positief ding uit de coronaperiode is voortgekomen, dan is het wel dat het gebruik van de QR-code een vlucht heeft genomen. Zo hadden we in de regio een flyer verspreid met daarop een QR-code. Als je via die code een bestelling in de webshop plaatste, kreeg je een gratis product. De webshoporders namen die week met 50 procent toe. Natuurlijk zaten er mensen tussen die alleen voor het weggevertje kwamen. Maar er waren er ook genoeg die extra producten bestelden.’ Als je kijkt naar de feed van het Instagramkanaal @debakkersvanverloop, dan zie je dat producten en personen worden afgewisseld met teksten. Alles in een rustig kleurenpalet, met oog voor detail. Over elke post is nagedacht. Creatief brein achter de socials van Verloop is Jitze Verloop. Jitze is sinds een jaar betrokken bij het bedrijf van ouders Jozeph en Annemieke. Hij houdt zich bezig met HR, inkoop, bestellingen en de socials. Over dat laatste heeft hij een duidelijke visie. ‘Ik ben van mening dat alles wat je online doet, moet aansluiten op je offline huisstijl. Zo creëer je eenheid en herkenbaarheid.’ Medewerkers persoonlijk in beeld brengen is mooi, maar het moet wel

LIEVER NIET UITBESTEDEN

Hein is het hier helemaal mee eens. ‘Dat gaat niet alleen op voor online’, stelt hij. ‘We hebben een tijdje de inrichting van de etalage van onze winkels laten doen. Dat werkte niet voor mij. Ik wil toch een vinger in de pap houden. Met online activiteiten is dit niet anders. Mijn jongste dochter Noor beheert onze social media-kanalen. Ze heeft hier niet veel tijd voor, maar ze weet hoe het werkt en hoe ik het wil. Hoe eet je een tompouce? Voorbeeld van het invullen van Instagram Stories. @debakkersvanverloop.

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

ZORGPORTA AL

• • • • • • • •

Onde Inric Verk Inkoo Bran Revis Las e Expo

Kortom Neem g

| 13

11 tips voor je bedrijf op social media 1.) Ga aan de slag met Instagram Stories. Instagram zet 100 procent in op stories. Dit zijn posts boven je tijdlijn (te vinden achter je profielfoto) die 24 uur zichtbaar zijn. Beperk wel het aantal dat je dagelijks post tot circa 3 à 4. De mooiste stories kun je highlighten. Die blijven dan zichtbaar in je profiel. 2.) Plaats je dezelfde posts op Facebook en Instagram, laat dan de prijs van het product weg op Instagram. Op Facebook scoren mensen graag een koopje; Instagram is vooral een medium om consumenten te inspireren. 3.) Blijf in contact met je klanten door gebruik te maken van een ‘call to action’ in elke post. Zoals: plaats een foto van een nieuw product, vertel er iets over en vraag vervolgens waar de kijker aan denkt bij het zien van het product. Of toon verschillende chocolaatjes en vraag de kijker wat zijn favoriet is. Zo genereer je interactie, wat met name op Instagram gunstig is voor het algoritme (jouw bedrijf verschijnt dan vaker op de tijdlijn van de volger). 4.) Behoud de interactie door te reageren op reacties. Doe dit níet met een standaard reactie (‘Bedankt voor je reactie, dat waarderen we!’ of de bekende ‘dankjewel’emoji’s.) Daar prikt de lezer doorheen.

De lezer wil zich gewaardeerd en begrepen voelen. Wees dus creatief. 5.) Wissel mens, product en gebouw af. Weet dat er het meest wordt gereageerd op foto’s met mensen (even voorstellen, een werknemer in actie, een werknemer in het zonnetje). 6.) Overzicht kwijt? Maak in je telefoon een fotomap aan waarin je de tijdlijn van Instagram imiteert. Zo zie je meteen voor welk soort bericht het tijd is. 7.) Gebruik voor het gemak een app als Indesign of Canva. 8.) Plaats niet overal een shoplink bij. Zo leg je teveel de nadruk op de commerciële invalshoek. 9.) Plaats af en toe eens een slideshow (meerdere foto’s in één post). Doordat men door de foto’s swipet, blijft men langer op de post hangen. Wat weer gunstig is voor jouw zichtbaarheid op instagram. 10.) B esteed niet teveel tijd aan de socials! Het is een ondersteunend medium en het is zeker niet de holy grail. Last but not least: wat je op internet ziet moet kloppen met de werkelijkheid! Eerder in dit artikel hebben we dat punt duidelijk gemaakt.

Chocolatier ontwikkelt cakejes tegen impulsaankopen Shoppers van de Colruyt Laagste Prijzen-winkel van Brugge-SintPieters (België) konden onlangs een ‘shopcake’ uit de muur halen. De hongerstiller werd gemaakt door chocolatier Dominique Persoone van ingrediënten die mensen vaak weggooien. Met de actie, opgezet door het Belgische Departement Landbouw en Visserij en afvalstoffenmaatschappij OVAM, willen de partijen impulsaankopen terugdringen en zo de strijd aanbinden met voedselverspilling, zo meldt Vilt, het Vlaams infocentrum landen tuinbouw. TE VEEL GEKOCHT

22 Procent van de Vlamingen geeft aan dat ze bij het winkelen meer kopen dan voorzien. Hierdoor groeit volgens het Departement Landbouw en Visserij de kans dat er voedsel weggegooid wordt. In het onderzoek dat het departement uitvoerde, geven Vlamingen aan dat ze 20 procent van het brood (en banket) dat ze kopen, moeten weggooien omdat ze eigenlijk te veel kochten.

ling wordt ook met landbouwers en de agrovoedingsindustrie gezocht naar concrete oplossingen om meer voedselresten te hergebruiken. ‘Zo blijkt het groene prei-loof ideaal voor de productie van preipasta of preikaas’, aldus Patricia De Clercq van het Departement Landbouw en Visserij in België. ‘We steunen investeringen om voedselverlies te verminderen, zoalsbijvoorbeeld een nauwkeurigere wortelsorteermachine, waardoor minder wortels bij het afval en meer wortels op ons bord belanden.’ Supermarktketen Colruyt schaart zich eveneens achter de plannen om voedselverspilling tegen te gaan en bood zich aan als gastbedrijf voor de shopcake-automaat. Naast de maatregelen om voedselverspilling in eigen winkel tegen te gaan, zet de keten naar eigen zeggen ook in op sensibilisering. ‘We willen natuurlijk ook dat onze klanten thuis zo weinig mogelijk voedsel weggooien’, reageert Guy Elewaut, directeur marketing bij Colruyt Laagste Prijzen. ZELF EEN SHOPCAKE MAKEN

Veel van deze aankopen zijn zogenaamde impulsaankopen. Als je met honger gaat winkelen, dan zie je overal lekkere dingen en kom je thuis met te veel eten. En als je weet dat bijna de helft van het eten dat we weggooien niet oneetbaar is, maar gewoon te veel, is dat jammer, is het idee er achter.

Met de Shopcakes maakt Dominique Persoone dat heel tastbaar voor consumenten. ‘Ze helpen hen zonder honger en een stukje bewus-

ter de winkel binnen te stappen, maar bovendien ontdekken ze een eenvoudig recept om met de eigen overschotten een heerlijk cakeje te maken’, aldus Elewaut. De shopcakes van Persoone vonden gretig aftrek in Brugge. Wie nog Shopcakes wil proeven kan zelf aan de slag gaan. Via de website www. voedselverlies.be deelt de chocolatier het recept. Hier staat ook een filmpje waarin hij stap voor stap door het recept uitvoert. Bron: vilt.be

Foto: Colruyt

SHOPPEN ZONDER HONGER

Om consumenten hiervan bewust te maken, ontwikkelde chocolatier Dominique Persoone in opdracht van Landbouw en Visserij en OVAM zijn Shopcakes. ‘We zijn op zoek gegaan naar specifieke ingrediEvenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen ënten. Niet alleen voor de smaak, [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl maar vooral voor een goede verzadiging. Met deze Shopcakes stap je gegarandeerd zonder honger Innovatief inde Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv winkel binnen.’ Voor de samenstelling van de koekjes is er eveneens gekozen voor producten die regelmatig weggegooid worden, zoals bijvoorbeeld brood, bananen, of chocolade. Over dat laatste product zegt chocolatier Persoone: ‘Veel mensen gooien die weg omdat ze een beetje wit kleurt. Maar dat is nergens voor nodig. Die chocolade is nog perfect bruikbaar en even lekker.’ ACTIEPLAN VOEDSELVERLIES

De actie past in de Vlaamse plannen om tegen 2025 het voedselverlies met 30 procent te reduceren. Hiertoe werd dit voorjaar het actieplan Voedselverlies en Biomassareststromen aangenomen. Dat plan stippelt een beleid en concrete acties uit voor de komende vijf jaar om voedselverlies te vermijden en voedselreststromen circulair te gebruiken.

Alles wat u nodig heeft om perfecte chocolade te maken www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl Telefoon 0161-452516

Bakkerij Beerse zet social media vooral in om webshopverkoop te stimuleren @bakkerijbeerse

bij jou passen, reageert Hein. ‘Voor een bakkerij met één filiaal is dit wellicht gemakkelijker. Maar wanneer je meerdere winkels hebt, is het belangrijk dat je aangeeft waar de medewerker werkzaam is. Bovendien is het

verstandig om toestemming te vragen voor plaatsing, in verband met de AVG-wetgeving.’ Bron: Bakery Sweets Center Clara Bloemhof

Uit onderzoek van de Vlaamse regering komt naar voren dan 63 procent van de Vlamingen niet graag voedsel weggooit. ‘En toch gooit elk Vlaams gezin jaarlijks gemiddeld 88 kg voedsel en dranken weg, als restafval, voeder voor dieren, GFT of thuiscompost. Voor heel Vlaanderen betekent dat jaarlijks ongeveer 240.000 ton voedsel.’, meldt het onderzoeksrapport. OVERHEIDSINVESTERINGEN

In de strijd tegen voedselverspil-

Facebook.com/henkkoenen

14 |

Doe de Werk en Longencheck Blootstelling aan stoffen op het werk kunnen niet alleen klachten veroorzaken, maar ze ook verergeren. Met de Werk en Longencheck kunnen werknemers (ook zij die niet worden blootgesteld aan meelstof) tussentijds zelf nagaan of klachten mogelijk worden veroorzaakt of verergerd door stoffen op het werk.

Aeres Hogeschool verwelkomt bakkers in haar schoolbanken Al eens overwogen docent te worden van een nieuwe lichting bakkers? Aeres Hogeschool is dé lerarenopleider voor het (v) mbo-praktijkonderwijs en biedt onder meer de opleiding ‘Docent en kennismanager consumptieve techniek’ aan. Tijdens deze opleiding duik je in de wereld van de bakkerij en leer je kennis over te dragen op een nieuwe generatie bakkers. Er komen thema’s aan bod als bereidingstechnieken, smaakbeleving en de samenstelling van producten. Ook leer je de theorie en de praktijk op het gebied van food, horeca, bak-

kerij en recreatie. Daarnaast ontdek je hoe mensen leren én hoe je informatie op een duidelijke en creatieve manier met anderen deelt. IN DE KLAS ÉN ERVOOR

Vakken als pedagogiek, didactiek, presenteren en communiceren zijn hierbij belangrijk. Al in het eerste jaar van de opleiding maak je kennis met de praktijk én sta je voor de klas tijdens een stage in het (v)mbo of praktijkonderwijs. Op 13 november vond de open dag plaats bij Aeres Hogeschool Wageningen. Een dag vol belevenis, proeven, kijken, vragen stellen,

eigenlijk heel logisch om ook daar kritisch naar te kijken. ZES VRAGEN VOOR ZELFONDERZOEK

Met de Werk en Longencheck kunnen werknemers zelf aan de hand van zes vragen nagaan of ze op het werk worden blootgesteld aan (schadelijke) stoffen en of dit mogelijk effect heeft op de longen.

verwonderen en luisteren. De geldende coronamaatregelen werden nauwgezet nageleefd en daarom kon Aeres ruim driehonderd bezoekers verwelkomen op de prachtige locatie in Wageningen. CARRIÈRESWITCH

Deze dag, die overigens door de bezoekers beoordeeld is met een 8 gemiddeld, stond in het teken van beleven en ervaren, mede door middel van het kunnen bijwonen van diverse workshops en meet&greets tussen studenten, docenten en professionals uit het werkveld. Nieuwsgierig geworden naar deze studie en/of overweeg je een carrièreswitch? Neem dan een kijkje op www.aereshogeschool.nl Als je de opleiding intikt bij het zoekveld, vind je alle informatie.

Kleine aanpassingen kunnen klachten soms al aanzienlijk verminderen. Het vierjaarlijkse allergieonderzoek voor meelstof is belangrijk om beginnende allergie voor meelstof op te sporen. In 15 procent van de gevallen van COPD en astma en in 25 procent van de gevallen van longkanker is er een relatie met blootstelling aan stoffen op het werk, maar die relatie wordt lang niet altijd gelegd.

De check geeft inzicht in risico’s en geeft maatregelen aan die helpen om blootstelling te voorkomen. De tool bevat een speciale factsheet voor de bakkerijsector met branchespecifieke informatie. De Werk en Longencheck is gratis beschikbaar via www.werklongencheck.nl

TE KOOP:

MEELSTOF STAAT NIET ALLEEN

Meelstof krijgt in de bakkerijsector veel aandacht, omdat het serieuze gevolgen heeft voor de gezondheid en verzuim. Maar er zijn nog meer stoffen die effect kunnen hebben op longklachten, bijvoorbeeld schoonmaakmiddelen. Zelfs de afwisseling tussen warme en gekoelde ruimtes kan effecten hebben. Dat is goed om dat te weten, want dan kunnen er maatregelen worden genomen. Als mensen met klachten bij hun (huis)arts komen, wordt vaak wel gevraagd naar de situatie thuis. Liever geen hoogpolig tapijt bijvoorbeeld bij een allergie. Maar een groot deel van onze dag brengen we door op het werk, dus het is

W.P. HATON KEGELOPBOLLER TYPE CR59 IN SUPER NETTE EN GOEDE STAAT € 4.900,-- ex btw.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

| 15

Einde overgangsperiode Warenwetbesluit in zicht Een paar jaar terug kreeg Goudeerlijk maïsbrood van een grote, gele supermarktketen door voedselwaakhond Foodwatch de dubieuze trofee ‘Het Gouden Windei’ uitgereikt. In het brood zou namelijk helemaal geen maïsmeel voorkomen. Maar liefst vijftienduizend consumenten brachten hun stem uit op het meest misleidende product van dat jaar. Bijna dertig procent van hen koos voor het brood. Consumenten worden steeds kritischer. Ze willen weten wie hun voedsel heeft gemaakt, welke ingrediënten daarin zitten en wat dit product betekent voor hun gezondheid. Daarom volgen consumenten het nieuws van organisaties als Foodwatch op de voet. Items over voeding in het kritische televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde worden goed bekeken en massaal gedeeld op social media. ZO TRANSPARANT MOGELIJK

Het programma duikt met regelmaat op het thema brood, op zoek naar een spraakmakend verhaal. Inmiddels hebben ze al een hele serie opgebouwd: over de donkere kleur van brood, het aantal granen in meergranenbrood en waarom er in desembrood soms ook gist zit. Ook magazines van organisaties

dat de bakkerijsector klaar is voor de klanten van vandaag en morgen. Er kan geen gevoel van misleiding meer ontstaan bij de klant: voortaan weet je op basis van schapkaarten en broodnamen precies wat je koopt en eet. Nieuwe weten regelgeving betekent altijd nieuwe administratieve rompslomp. Niet echt iets om naar uit te kijken. Toch luidt het advies: wacht niet te lang met de voorbereidingen op de definitieve ingang van de wet.

als de Consumentenbond, de Hartstichting of zorgverzekeraars worden door je klanten gespeld. De consument van nu is op zijn hoede en krijgt enorm veel juiste én onjuiste informatie over voeding en gezondheid toegespeeld. Dan kun je als bakker maar beter zo transparant mogelijk werken én communiceren.

SYSTEMATISCH TE WERK GAAN

Hoewel er een overgangstermijn van twee jaar is afgesproken en de regels pas met ingang van juli 2022 definitief van kracht worden, is het verstandig om inmiddels de gevraagde aanpassingen door te voeren. En dat hoeft echt niet heel ingewikkeld te zijn, als je maar systematisch te werk gaat. Het stappenplan van het NBC loodst je er in zeven stappen doorheen.

NOG ZO’N ZES MAANDEN DE TIJD

Om misverstanden bij de consument en negatieve publiciteit te voorkomen, is het Warenwetbesluit Meel en brood in juli 2020 vernieuwd. Met de nieuwe regels krijgen je klanten meer duidelijkheid en blijft het imago van brood als goed en eerlijk product behouden. Vanaf 1 juli 2022 is de overgangsperiode ten einde en moeten je producten aan de nieuwe wet voldoen.

Laat je vooral niet bij voorbaat ontmoedigen. De nieuwe regels zorgen voor meer transparantie en dus voor meer waardering en vertrouwen bij de consument: óók bij de klant die dagelijks in jouw winkel staat. Gewoon nu even samen de schouders eronder, voor een goed imago van onze sector en nooit meer een Gouden Windei.

Eerlijk is eerlijk: de aanpassingen binnen het Warenwetbesluit zorgen voor veel extra werk in de bakkerij. Sindsdien moet uit de broodnaam blijken welke granen er in het brood zijn verwerkt en geef je van elk brood aan of het wit, bruin of volkoren is. Maar de nieuwe regels zorgen ook voor openheid richting de consument en dus voor een positief imago van de branche.

Onze deegcups zijn geschikt voor gebruik in o.a. de volgende merken bollenkasten: Benier, Op t Root, Gefra de Ridder, Ter Haar, WP Haton, Glimek, Gostel, Globe, Van Dijk e.v.a. Met ons team van specialisten zijn wij voortdurend op zoek naar innovatieve verbeteringen.

Meer informatie op www.nbc.nl/warenwetbesluit

Onze klanten kiezen voor onze deegcups vanwege:

Bron: NBC/Pauline Houtsma

• Het duurzame product

ADMINISTRATIEVE ROMPSLOM

Deze wetswijziging zorgt ervoor

Wij maken uw deegcup

• Bewezen gebruiksvriendelijke ontwerpen

STAPPENPLAN WARENWETBESLUIT MEEL & BROOD

• Technische ondersteuning op locatie • Uit voorraad leverbaar • Per stuk te bestellen

Sinds 1 juli 2020 geldt het nieuwe Warenwetbesluit Meel en brood. U heeft tot 1 juli 2022 de tijd om alle aanpassingen door te voeren. Met dit stappenplan geven wij u handvatten om op tijd klaar te zijn.

Informatie verzamelen 1

rganiseer uw broodrecepturen O digitaal. Inventariseer voor elke broodsoort:

A. de grondstoffen;

RECEPT

B. gebruikte hoeveelheden;

C. van welke leveranciers.

Specificeer de grondstoffen van het deeg:

•

welke granen?

•

in welke hoeveelheden?

Informeer hoe ver leveranciers zijn en of samenstellingen van grondstoffen nog worden aangepast (bijvoorbeeld bij meer granenmixen).

Juiste naam geven 3

Bereken de samenstelling van het meelbestanddeel.

Wij zijn op de volgende manieren te bereiken: Be-St Holland Products BV Dr. Lelykade 40E 2583 CM Den Haag Telnr. +31(0) 850711877 Mob: +31(0)657399005 Info@deegcups.nl

AC 1

Gebruik de rekentool Scan de QRcode of kijk op NBC.nl/warenwetbesluit.

Het bewijs is een goede rijs

Koop direct van degene die het maakt of bestel bij een van onze distributeurs

16 |

BakkersVakWedstr Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

rijden 2021

| 17

18 |

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

Jaap Molenaar | 06 229 339 63 jaapmolenaar@molenaar-partners.com

molenaar-partners.com

| 19

? t r a t S n a v Goed Hygiënische n e vloeren st i l a i ec p s e l ë i c n a n De fi voor deebakkerijbranche ! j i r k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

NA 1 UUR UITHARDING WEER VOLLEDIG BELASTBAAR Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens.

de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen.

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 keuken 12 716 wordt er bet Bert Muller. Uw

buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden.

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor

Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting. Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer

Alles in Eigen Beheer AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer. Omdat vloeren in de bakkerijsector de hygiënetoets moeten doorstaan, geven wij de oplossing aan!

sinds 1898 uw partner met visie

Welk Silikal product is geschikt voor een bakkerijvloer? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerij vloeren via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies over de juiste bakkerijvloer.

Industrieweg 16 | 4051 BW OCHTEN Telefoon: 0344-645196 | Email: info@avgvloeren.nl

www.avgvloeren.nl BAKKERIJ ADVIES

| TAXATIE |

Zandzuigerstraat 60, 1333 HD Almere Buiten T 036 536 71 40, www.bertmuller.nl

REALISATIE

H&R Verzekeringen

20 |

Producent Hands Off My Chocolate introduceert vegan chocoladeletters

breed mogelijk publiek toegankelijk maken. De pure chocoladeletter is gebaseerd op de Seriously Dark-smaak, die al lange tijd een van de meest populaire Hands Offsmaken is. Deze chocolade bevat 85 procent cacao en heeft hierdoor een intense smaak die, door de hoge kwaliteit chocolade, tegelijkertijd ook mild en romig is.

Hands Off My Chocolate brengt deze Sinterklaasperiode twee duurzame, plantaardige chocoladeletters op de markt. Een van 85 procent pure chocolade en een van ‘melkchocolade’ op basis van rijstmelk met karamel en zeezout. De vegan Sinterklaasletters bestaan uit de iconische Hands Offrondjes. De karamel-zeezoutchocoladeletter is op basis van rijstmelk en de hazelnootpraliné zorgt voor een romige textuur. Deze letter is een spin-off van de recent gelanceerde populaire

Om Sinterklaas extra feestelijk te maken brengt Hands Off, naast de twee vegan chocoladeletters, ook twee Sintletters uit van haar meest populaire melkchocoladesmaken: Red Velvet en Cookie Dough. Hands Off-smaak: Vegan Caramel Seasalt. Het idee hierachter is ontstaan

uit idealisme. Hands Off wil namelijk de plantaardige keuze voor een zo

Bron: Levensmiddelenkrant

VNO-NCW: ‘Compensatiepakket nog steeds onvoldoende’ ‘Het nieuwe compensatiepakket van het kabinet stelt zeer teleur en vergoedt de schade van ondernemers geenszins. In de praktijk zullen er waarschijnlijk weinig voor in aanmerking komen.’ Dat zeggen VNO-NCW en MKB-Nederland in reactie op het compensatiepakket naar aanleiding van de laatste beperkende coronamaatregelen voor ondernemers. De vaste lasten worden gecompenseerd, maar de arbeidskosten niet, en die vormen de bulk van de kosten, aldus de ondernemingsorganisaties. ‘Ook komen er nauwelijks ondernemers in aanmerking voor compensatie van de vaste lasten door de hoge omzetverliesdrempel

(30 procent in een kwartaal). Volgens VNO-NCW en MKB-Nederland komen de consequenties van de huidige situatie zo op het bord van ondernemers. ‘Er is oog voor de belangen van iedereen, zoals de zorg en ongevaccineerden, maar niet voor de belangen van ondernemers. Zij verdienen volledige compensatie nu ze weer worden verplicht om de deuren eerder te sluiten.’ De ondernemingsorganisaties gaan er vanuit dat de lockdown-maatregelen per 4 december van tafel gaan door slimmere interventies. ‘Dit is des te belangrijker als de compensatie zo beperkt blijft. De beste compensatie is alles weer open.’ Bron: VNO-NCW

Foto: Hands Off

Nooit meer glibberen Handige tips voor het verbeteren van je webshop op gladde bakkersvloer In 2020 hebben veel bakkerijen in korte tijd een webshop gebouwd of die uitgebreid, om hun klanten in coronatijd beter van dienst te zijn. Onlineverkoop is mede daardoor voor veel ondernemers een belangrijk verkoopkanaal geworden. Ook voor een webshop gelden er wettelijke eisen en regels. De NBOV (de branchevereniging voor ambachtelijke brood- en banketbakkers) heeft voor leden een uitgebreide lijst met tips voor webshops. Zo kun je je webshop verder professionaliseren en zorgen dat je voldoet aan die eisen. IN ELK GEVAL MOET IN EEN WEBSHOP DUIDELIJK ZIJN:

• wie je bent • welk product de klant koopt,

(alleen voor NBOV-leden). Er zijn namelijk specifieke regels voor onder andere allergeneninformatie in webshops. Ook geeft de ondernemersvereniging tips over bijvoorbeeld betalen en bezorgen, voldoen aan de privacywetgeving (AVG) en omgaan met cadeaupakketten. Aan de hand van die tips kan een bakker gemakkelijk de webshop nalopen en zo nodig verder verbeteren. inclusief informatie over allergenen • wat producten kosten en hoe de klant kan betalen • hoe je de producten levert • hoe het bestelproces verloopt De NBOV geeft tips, informatie en aandachtspunten die toegespitst zijn op de ambachtelijke bakkerij, banketbakkerij en chocolaterie

Herken je dit? Voegen die vol zitten met krenten, chocolade, meel of deegrestjes? Glij jij regelmatig bijna uit, doordat de blikken zojuist ingespoten zijn met vet? Kijk eens naar Cleanfix voor hulp. Ondanks dat er elke dag netjes gedweild wordt, blijft de vloer

minder stress én ergonomisch verantwoord reinigen. Heb je zelf al eens gedacht aan het gebruik van een schoonmaakmachine? Niet elke bakkerij heeft genoeg ruimte voor een schrob-/zuigmachine. Maar wellicht is het goed om te weten dat er tegenwoordig veel maten en oplossingen zijn, die ook prima passen tussen de werktafels en ovens.

Ook de Kamer van Koophandel heeft veel nuttige informatie over de eisen aan webshops en biedt een stappenplan voor het opzetten ervan. Zie ondernemersplein.kvk. nl/stappenplan-webshop-beginnen. NBOV-leden en bakkers die lid willen worden gaan naar www.nbov.nl/ webshop-lees-onze-tips Bron: NBOV.nl

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

glad. Misschien wel omdat er net te enthousiast met veel reinigingsmiddel gereinigd wordt. Maar er is nieuws: Cleanfix heeft ongetwijfeld dé schoonmaakoplossing op maat voor uw bakkerszaak. EMMER, SOPJE, MOP

Al jaren zien de mensen van Cleanfix dit soort onveilige situaties op de bakkersvloer. En telkens zijn ze verbaasd dat de vloer nog altijd gereinigd wordt met emmer, sopje en mop. Natuurlijk is dat een prima manier om de boel schoon te houden. Maar efficiënt én hygiënisch werken, dat ziet er naar hun idee anders uit. Veilig en praktisch werken kan echt sneller en beter. Met als bijkomende voordelen:

DÉ SCHOONMAAKOPLOSSING

Grote kans dat in het machine-aanbod van Cleanfix dé schoonmaakoplossing voor jouw bakkerszaak beschikbaar is. Cleanfix levert al jaren schoonmaakmachines aan de bakkersbranche, van waterzuigers tot schrob-/zuigmachines. De specialisten van Cleanfix komen bij jou op locatie en zullen samen met je kijken naar de meest geschikte schoonmaakoplossing. De juiste inzet van machine én reinigingsproduct is de sleutel voor een veilige en hygiënische werkvloer. Voor meer informatie: telefoon 0499-550033 of mail info@cleanfix.nl

Camiel de Raden | Dealer doseermachines Beldos N.V. | +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl

Bespaar tijd, geld en moeite door onze vulmachines te gebruiken! ALLE DOSEERMACHINES - EIGEN FABRICATIE

vrijblijvende demo

mousse

taarten

ijs

fruitvullingen

| 21

Horecava 2022 uitgesteld; schuift door naar het voorjaar Vakbeurs Horecava 2022 wordt verplaatst naar een nader te bepalen datum in het voorjaar. Dit besluit heeft de organisatie, in afstemming met de horecabranche, genomen. Horecava staat bekend als dé toonaangevende Horeca vakbeurs in Nederland,, waar fysiek verbinden en gastvrijheid centraal staan. Door de huidige omstandigheden in en de druk op - de markt, kan dit onvoldoende gewaarborgd worden. De afgelopen dagen zocht het Horecava-team actief het gesprek op met partners en brancheorganisaties om de huidige situatie en de impact voor eenieder in kaart te brengen. Hieruit komt duidelijk naar voren dat de markt dusdanig onder druk staat, dat het gekozen moment waarop Horecava 2022 zou plaatsvinden niet de juiste is. Carlijn Groen-Wijnmalen (Director Food Horecava) licht toe: ‘Een zeer heftige beslissing, we hadden het zo graag anders

gezien en wilden zo graag met een prachtig fysiek evenement het nieuwe jaar aftrappen. Maar we kiezen ervoor om vanuit solidariteit, verantwoordelijkheid en marktleiderschap Horecava te verschuiven. Als Horecava positioneren we ons middenin deze mooie branche. We zijn er op gericht alle ondernemers iets te bieden: van kennis tot kunde, van ontmoeten tot zaken doen. Met de aanhoudende druk op de markt kunnen we in deze tijd niet het event neerzetten zoals wij dat voor ogen hebben.’ Komende dagen worden alle voor Horecava 2022 ingeschreven exposanten en partners persoonlijk met deze boodschap benaderd. Medio december volgen nadere berichten over de plannen voor 2022. Ook deze zullen in samenspraak met de markt tot stand komen. Het besluit om Horecava 2022 te verplaatsen heeft verder geen gevolgen voor andere vakbeurzen die door RAI georganiseerd of gefaciliteerd worden.

Bijna dertig procent (29 procent) is voornemens de vakantiedagen op te sparen totdat de coronacrisis voorbij is. Van de ouders met thuiswonende kinderen – 330 van de ondervraagden – heeft bijna een derde (31 procent) vakantiedagen opgenomen om voor hun kinderen te zorgen.

Vlaanderen heeft het Puratos SpaceBakery-project naar voren geschoven als vlaggenschip van de innovatieve Vlaamse voedingsindustrie op de Wereldtentoonstelling in Dubai. Puratos werkt in volledig gecontroleerde en gesloten omstandigheden aan de teelt van tarwe. Het experiment bootst de omstandigheden op Mars na.

voor hun kinderen te zorgen, waardoor ze minder vrije dagen hebben om zelf op te laden. Wat opvalt is dat 36 procent van de mannen vrije dagen opnam om voor de kinderen te zorgen, in tegenstelling tot slechts 25 procent van de vrouwen.

‘Dergelijke projecten maken de Belgische voedingsindustrie klaar voor een duurzame toekomst’, klonk het op het Belgische paviljoen in Dubai waar onlangs een ‘Vlaamse Week’ gehouden werd. De federatie van de Belgische voedingsindustrie (Fevia) en Flanders Investment & Trade (FIT) hadden een programma in elkaar gezet waarbij het innovatieve karakter van de Vlaamse voedingsmiddelenindustrie in de kijker werd gezet.

OVERVERMOEIDHEID DREIGT

MIN 60 GRADEN CELCIUS

Joke van der Velpen, kennismanager Wet- & Regelgeving bij Visma | Raet: ‘Iedereen heeft vrije dagen nodig om zich weer op te kunnen laden. Doen we dat niet dan ligt oververmoeidheid op de loer. De coronaperiode heeft er overduidelijk voor gezorgd dat medewerkers met de vakantiedagen in de maag zitten, met name ouders met kinderen.’ Op dit moment geldt dat geen van de wettelijke verlofsoorten voor een lange peri-

Bakkerleverancier Puratos heeft zich in 2019 voorgenomen om brood te gaan maken op Mars en een onderzoek te starten naar de teelt van tarwe op de rode planeet. Hier gelden uiteraard heel andere omstandigheden dan op aarde. Zo is er geen zuurstof, zijn er hoge concentraties van koolstofdioxide, ligt de gemiddelde temperatuur op -60 graden Celcius en is er weinig water beschikbaar.

Ruim een derde werknemers neemt vakantiedagen niet op ondanks vermoeidheid Ruim een derde (34 procent) van de Nederlanders in loondienst geeft aan vermoeid te zijn, maar geen vakantiedagen op te nemen, omdat ze door de coronamaatregelen niet de vakantie kunnen houden zoals ze die willen. Dit blijkt uit onderzoek van HR-dienstverlener Visma | Raet onder ruim 1.088 Nederlandse medewerkers in loondienst.

Een halfje Mars-brood alstublieft

Om deze reden wordt op de Vlaamse hoofdlocatie van Puratos in Groot-Bijgaarden nu tarwe geteeld in een aantal gesloten containers onder geconditioneerde omstandigheden. Omgaan met beperkte grondstoffen, circulariteit, en een wetenschappelijke benadering van de teelt en het maken van brood staan centraal in het ‘PuraDome FoodTech Center’, zoals de onderzoeksfaciliteit genoemd wordt. DUURZAAMHEID EN CIRCULATIE

BEHOEFTE AAN DOOR WERKEN

Maar liefst 44 procent geeft aan in het eerste coronajaar 2020 minder vakantiedagen te hebben opgenomen dan in de jaren voor de pandemie. Bovendien stelt 42 procent dat ze tijdens een vrije periode de behoefte hebben door te werken, omdat er weinig vrijetijdsbesteding mogelijk is. In 2020 heeft maar liefst 31 procent van de ouders vakantiedagen opgenomen om

ode recht geeft op vrije dagen wanneer een werknemer niet kan werken, vanwege kinderen die door sluiting van de scholen thuiszitten. Van der Velpen: ‘Om werknemers in een dergelijke situatie wel extra verlof te bieden, is het goed wanneer de huidige verlofsoorten onder de loep genomen worden.’ Bron: Visma | Raet

De aanwezigen op het Belgisch paviljoen waar het project van Puratos werd uitgelicht, waren het er over eens dat het belang van de transitie naar duurzaamheid en circulariteit in de voedingsindustrie alleen maar zal toenemen. De klimaatverandering en veranderend maatschappelijk bewustzijn nopen de sector tot aanpassingen van de voedingsproductie. Het SpaceBakery-project past hier naadloos in.

ook steeds meer de realiteit op aarde. Circulariteit en een efficiënte omgang met grondstoffen vormen ook de toekomst van een duurzame voedselproductie op aarde.’

Magics, hield in Dubai een demonstratie met de drone. De startup Magics is een spin-off van de Universiteit Leuven en bouwt nanodrones die voor de bestuiving moeten zorgen van niet-zelfbestuivende gewassen. De mechanische bijen herkennen bloemen via artificiële objectdetectietechnologie en vliegen er op eigen houtje heen. OVERHEID DOET DUIT IN HET ZAKJE

BESTUIVING DOOR ROBOTBIJEN

Een van de moeilijkheden van de teelt op Mars is bestuiving. Door de golflente van het licht in de container is het onmogelijk voor de bij om kleuren te herkennen en het stuifmeel in de bloeiende gewassen te vinden. Daarom maakt het project gebruik van nano-drones voor bestuiving. Jens Verbeeck, CEO van

Ook de Vlaamse overheid is heilig overtuigd van het nut van het wetenschappelijk onderzoek naar tarweteelt op Mars en kende het project 4,5 miljoen euro toe. Daarmee neemt het meer dan twee derde van het totale budget voor haar rekening. Inmiddels heeft een bataljon van wetenschappelijke instellingen en startups zich aangesloten bij het SpaceBakery project. De wereldtentoonstelling in Dubai vindt plaats van 1 oktober 2021 tot 31 maart 2022. Meer dan 190 landen en organisaties presenteren zich er. Bron: Vilt.be/Puratos

TE KOOP:

DEGELIJKE KEMPER SP 125 L SPIRAALKNEDER 125 Kg Bloem en 200 Kg deeg. Zeer nette en degelijke machine. Voorzien van Digitale Bediening en, originele Kemper infra rood temp meting en afslag. Prijs € 6.750,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

‘Hierdoor is het project veel meer Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen dan een wetenschappelijk experiment’, vertelt Filip Arnaut, com[t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl munications manager van Puratos. ‘Schaarste aan grondstoffen zoals Innovatief Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv water, en onvruchtbare grondinzijn

22 |

Zoetwarenbeurs InterSICOP vindt deels online plaats

Foodsector goed vertegenwoordigd in KVK Innovatie Top 100 Dertien bedrijven uit de fooden agrisector hebben een plek bemachtigd in de KVK Innovatie Top 100 van 2021. De provincie Noord-Holland en de creatieve sector zijn het sterkst vertegenwoordigd in de 16de editie van de KvK-ranglijst. De Top 100 is een overzicht van de meest innovatieve bedrijven uit het Nederlandse midden- en kleinbedrijf. Noord-Holland is met 22 bedrijven het best vertegenwoordigd, gevolgd door Zuid-Holland met twintig en Noord-Brabant met zeventien bedrijven. Na de creatieve sector (23 innovaties) is een groot deel van de innovaties afkomstig

InterSICOP, de bakkerijen zoetwarenbiënnale in Madrid, zal van 19 tot en met 22 februari 2022 plaatsvinden in een hybride vorm. Bezoekers zijn welkom op de beurs in Spanje, maar er is ook een digitale versie.

tussen vraag en aanbod te bewerkstelligen. Deze connecties kan de

gebruiker koppelen aan een face-to-face ontmoeting in februari 2022.

Op InterSICOP komen de sectoren bakkerij, patisserie en ijsmakers samen. De divisie TecSICOP toont de laatste ontwikkelingen in gereedschappen, machinerie en technologie.

ZES HOOFDTHEMA’S

Van 1 tot 28 maart brengt InterSICOP LIVEConnect verschillende sectorspecifieke activiteiten samen. De zes hoofdthema’s voor de contenten communicatiekanalen van het platform zijn Marktkansen, Gezondheid, Smaak en Kwaliteit, Traditie en Ambacht, Innovatie en Trends en Duurzaamheid. De vorige Intersicop trok 293 exposanten en 21.420 vakmensen. Het aantal internationale exposanten nam toe met 30 procent. Deelnemende bedrijven kwamen onder meer uit Duitsland, België, China, Frankrijk, Italië, Marokko, Portugal en Turkije.

DIGITAAL PLATFORM

InterSICOP LIVEConnect is de naam van het digitale platform dat bij de beurs hoort. Hierop creëert de organisatie een handelsgemeenschap en een professioneel sociaal netwerk. Op het platform draait een innovatief kunstmatig intelligentiesysteem om relaties en contacten

en gerealiseerde omzet en groeipotentie. Innovatieve ondernemers strijden elk jaar voor een plaats in de KVK Innovatie Top 100. En niet zonder reden: uit onderzoek van KVK onder Top 100-bedrijven blijkt dat innovatie zorgt voor groei. Driekwart van de ondernemers geeft aan dat door de innovatie de concurrentiepositie is toegenomen en dat de omzet (bij 72 procent) is gestegen. De winst en productiviteit is toegenomen bij 57 procent. Bij iets meer dan de helft is het aantal medewerkers toegenomen en de export gestegen. Hierdoor is een plek in de KVK Innovatie Top 100 een goede graadmeter voor succes gebleken.

InterSICOP is van 19 tot en met 22 februari 2022 in Madrid. Aanmelden voor beursbezoek of digitale activiteiten kan op www.ifema.es/en/intersicop

uit de voedingsmiddelenindustrie (dertien) en de zorgsector (dertien). In Noord-Holland scoort de sector ICT goed en is de creatieve industrie vooral in de randstad te vinden. Meer dan de helft van de bedrijven uit de lijst heeft maximaal tien mensen in dienst. Er zijn 33 startups. Het oudste bedrijf in de lijst is het familiebedrijf Jooren Scheepsschroeven uit Dordrecht. Het is gestart in 1959. IMPACT OP BRANCHE EN SAMENLEVING

Een panel van innovatie-experts maakte de selectie uit meer dan 330 inzendingen voor een notering in de jaarlijkse KVK Innovatie Top 100. Alle nominaties zijn beoordeeld op impact op de branche en samenleving, originaliteit, verkrijgbaarheid

WINNAAR IN FEBRUARI BEKEND

Op 2 februari 2022 maakt een jury onder voorzitterschap van Ruud Koornstra de exacte notering van elk bedrijf in de KVK Innovatie Top 100 bekend. Dan is ook duidelijk welk bedrijf in de nummer 1-positie van Somnox overneemt en zich een jaar lang het meest innovatieve mkb-bedrijf van Nederland mag noemen. Aan de KVK Innovatie Top 100 is bewust geen (geld)prijs verbonden. De winnaar ontvangt een plaquette. De kracht van het initiatief is te laten zien waartoe het Nederlandse mkb in staat is. De complete lijst staat hier: www.kvkinnovatietop100.nl Bron: Kamer van Koophandel

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

Industriële automatiseringsoplossingen voor o.a. de bakkerij branche met als kerncompetentie machineveiligheid

W W W. P I L Z . N L

Wij spreken uw taal

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

Bel ons voor een gratis analyse

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

| 23

BakeryNext •nl Nummer 2021 | k 48 | 11 | Wee

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

Bro

Ap p

ar 06

-1

‘JA

L’

od via - en Wh Ba ats nk Ap etb p o akk ntv ers an nie 2 ge uw 67 n? s 6

Jaargang

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

naars op Troste win kWedstrijden boden BakkersVa

2021 strijden chtelijke ersVakWed aan amba en keur De Bakk 2022 kunn uds een als vano ties. De data voor toppresta de agenda. in na 11 al vast er op pagi lees verd na’s + Hartpagi

Be Our Next Friend

Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een

je succes van Maak een Instagram social bedrijf op er op f als bakk op leer je jezel die actief zijn een ers Hoe profi Drie bakkhandige tips voor media? geven Instagram aanpak. lucratieve na 12 er op pagi Lees verd

Banket Brood & Open dag garde aan ge haar open trekt jon l wekte met ge groot aanta ma Colle Het Sum esse van een ag van het inter dag de Een versl in spé. bakkers chte event. drukbezo na 26 er op pagi Lees verd

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

roductintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, p kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 80 euro per jaar (excl. 9% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Telefoon :

............................................................................

Ik betaal € 80,- (excl. 9% BTW) per jaar tot wederopzegging.

E-mail :

............................................................................

Twitter :

............................................................................

Handtekening :

............................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS Naam bedrijf :

............................................................................

Contactpersoon :

.................................................................. M / V

Adres :

............................................................................

Postcode :

............................................................................

Plaats :

............................................................................

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

24 |

Digitale ambities voor je bakkerij? Kom naar de Webwinkel Vakdagen DUIDELIJKE ADMINISTRATIE

Er zijn ook aanbieders aanwezig van tools voor jouw webwinkel, zodat je je klant nog beter kunt helpen, maar ook zelf een duidelijke administratie hebt zodat je zoveel mogelijk foutloos kunt werken. Je gaat dan ook echt naar de Vakdagen voor jou en jouw webwinkel: alles om je te helpen jouw digitale doelen te realiseren.

Mensen waren al minder in fysieke winkels aan het shoppen, maar online heeft de laatste jaren helemaal een vlucht genomen. Het is voor iedereen met een retailhart dan ook belangrijk om online aanwezig te zijn. Twijfels? Je kunt op de Webwinkel Vakdagen alles te weten komen over wat een online winkel runnen zoal behelst. Een online winkel runnen is enerzijds heel anders dan een fysieke winkel, maar ook weer niet: nog steeds komen klanten naar jou toe omdat ze brood, bonbons of gebak willen kopen. Jij hebt op jouw beurt de voorraad onder de hoede en kan aangeven of iets beschikbaar is. Het grote verschil met online en offline zit hem dan ook vooral in hoe je de klant bereikt. Hoe zorg je dat klanten je vinden? Maar ook: hoe zorg je dat zo’n schoenendoos op de ‘mat’ van de klant eindigt?

de laatste trends zijn. Er is natuurlijk veel veranderd in de wereld, dus de innovaties op het gebied van online winkelen volgen elkaar razendsnel op. Tijdens de vakdagen kun je rekenen op tweehonderd lezingen en keynotes om jou en je webwinkel op weg te helpen. Het maakt niet uit of je nog niet bent begonnen, zelf een simpele webshop in elkaar hebt geknutseld of al jaren tot de gevestigde orde behoort: inspiratie te over op de vakdagen. Er zijn bovendien veel grote namen aanwezig, waaronder bol.com, V&D, picnic, Fonq, HEMA, Yumeko en Hunkemöller.

Het enige wat het je kost om deel uit te maken van dit evenement en jouw webwinkel naar een hoger niveau te brengen, dat is je tijd -en misschien benzine of een treinkaartje. De vakdagen vinden plaats in de Jaarbeurs Utrecht en een ticket is gratis. Wel heb je een kaartje nodig, dus zorg dat je je registreert op de website van Webwinkel Vakdagen.

De Webwinkel Vakdagen zijn op 26 en 27 januari in de Jaarbeurs in Utrecht. Ga voor gratis tickets naar www.webwinkelvakdagen.nl

HEMA-bakkerij verkocht, maar de tompouce verandert niet HEMA heeft besloten om haar bakkerijen onder te brengen bij BACU, de in Uden gevestigde leverancier van brood, banket en broodspecialiteiten. BACU levert brood en banket aan Jumbo Supermarkten en zal in de toekomst ook aan HEMA gaan leveren. Voor de klant verandert er niets. Alle gebak, taarten, vlaaien en ook de tompouces blijven door dezelfde medewerkers, in dezelfde bakkerijen en volgens hetzelfde recept bereid worden. BACU zal de centrale bakkerij in Almere en de decentrale bakkerijen in Almere, Sneek, Zwolle, Doetinchem, Dordrecht en Helmond overnemen, die allemaal voor de eigen regio produceren. Ook de 250 medewerkers van de HEMA bakkerijen gaan mee in de overname en behouden hun baan. De verkoop maakt deel uit van de strategische focus die HEMA de komende jaren aanbrengt. De bakkerijen blijven als leverancier van HEMA nauw verbonden aan het merk. Op deze manier kan het vakmanschap van de bakkerijen beter worden benut en kan HEMA zich

TE KOOP:

Bron:.dutchcowboys.nl

nog beter focussen op de verkoop van de producten. Saskia Egas Reparaz, CEO HEMA: ‘We kijken ernaar uit om samen met BACU het banketbakkers-vakmanschap te versterken. Daarmee zullen we de HEMA-klant vandaag en morgen blijven verrassen en verwennen met het lekkerste gebak van Nederland.’

De samenwerking met Jumbo Supermarkten op het gebied van food wordt door het nieuwe partnerschap verder versterkt, terwijl beide bedrijven hun eigen producten blijven voeren. Door de bundeling van krachten ontstaat de grootste (banket)bakkerij van Nederland. Jumbo verstrekte ten tijde van de overname van HEMA door Parcom en Mississippi Ventures een krediet van vijftig miljoen waarbij de bakkerijen als onderpand dienden. Als onderdeel van de transactie met BACU wordt deze lening nu afgelost.

Jeroen de Hooge

BACU is een familiebedrijf dat meer dan honderd jaar bestaat. Sinds 1903 is BACU uitgegroeid tot een groot industrieel bakkerijbedrijf waar dagelijks ongeveer 550 medewerkers werken om dagelijks zevenhonderd winkels van brood en banket te voorzien.

Foto’s: Webwinkel Vakdagen

Acht stuks oliebollenbakken w.o. Giorik oliebollenbak groot MKN oliebollenbak groot 10KW Vier stuks MKN klein Één stuks MKN klein met onderstel Één stuks Giorik klein met onderstel Twee stuks verwarmingselementen voor MKN klein

VAN VERSTUREN TOT FACTUREREN

Het hele proces: van klanten naar je online winkel halen tot het versturen en factureren van het product en alles ertussenin komt aan bod op de Webwinkel Vakdagen. Je kunt onder andere leren van cases van andere bedrijven, je kunt netwerken met talent dat jouw webwinkel verder kan helpen, maar je kunt ook achterover hangen en luisteren wat

Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

BACU zal naar de toekomst toe twee businessunits hebben: BU HEMA en BU Jumbo. Beide businessunits zijn zelfstandig verantwoordelijk voor commercie, operations en productontwikkeling en zullen zelf hun eigen producten bakken. ‘Wij zijn trots de HEMAbakkerijen te mogen verwelkomen bij BACU. Een stap die ons, onze mensen en onze klanten zeker veel moois gaat brengen’, aldus Thijs en Jan Aldenhuijsen, directeuren van BACU.

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

SensaBox Small Business FOOD, Quality Makes Software the Difference hét softwarepakket voor de foodsector!

SensaBox Tegra Systems is leverancier, importeur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen

Offline is een nieuwe vorm van luxe Voedingsmiddelen

SERVICEDIENST 24/7

Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal op elkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking, traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.

Handelsweg 7 1693 AZ Wervershoof 0228-582780 info@tegrasystems.nl www.tegrasystems.nl

Quality Makes the Difference Te g r a S y s t e m s B . V. | H a n d e l s w e g 7 | 1 6 9 3 A Z W e r v e r s h o o f T + 3 1 ( 0 ) 2 2 8 5 8 2 7 8 0 | E i n f o @ t e g r a s y s t e m s . n l | w w w. t e g r a s y s t e m s . n l

SERVICEDIENST 24/7 Handelsweg 7

| 25

Vernieuwd koolhydraatverlaagd, smaakt gewoon lekker Januari, de maand van goede voornemens zit er weer aan te komen. Klanten gaan weer op zoek naar producten die hierbij aansluiten. Plusminus volkoren is een koolhydraat verlaagd speciaalbrood dat echt naar ‘gewoon’ lekker brood smaakt. Perfect dus om het nieuwe jaar goed te beginnen. Plusminus volkoren is een compleetmix van Ireks die makkelijk verwerkbaar is en naast E 300 geen E-nummers bevat. Naast dat dit brood verlaagd is in koolhydraten, is het eiwitrijk,

vezelrijk, rijk aan onverzadigde vetten en lactosevrij Meer informatie bij de baktechnisch adviseur, op Ireks.nl of via marketing@ireks.nl.

Gentse studenten maken van oud brood duurzaam verpakkingsmateriaal Een team van studenten (bio)chemie van de hogeschool in Gent (HOGENT) heeft biodegradeerbaar verpakkingsmateriaal ontwikkeld uit oude broodreststromen. Het gaat om de zogenoemde ‘packing peanuts’, die gebruikt worden om fragiele voorwerpen te beschermen. Ze worden tot nu toe gemaakt uit fossiele brandstoffen.

Hiermee bereiken we een niveau van revalorisatie met een broodreststroom die nu verspild wordt’, legt Niels Sioen, teamleider van de studentengroep uit. De studenten gaven hun packing peanuts de naam Loaf Foam.

oog op de klimaatuitdagingen, veel aandacht naartoe gaat’,zegt HOGENT in een verklaring.

OPLOSBAAR IN WATER

Biobased Student Innovation Challenge Europe 2021. De studenten willen nu een start-up oprichten om hun idee te commercialiseren. Ze krijgen daarbij de steun van het E-Lab van HOGENT.

Met hun Loaf Foam behaalden de studenten een derde plaats in de Europese studentencompetitie

De packing peanuts of opvulschuimpjes worden veel gebruikt als los opvul- en dempingsmateriaal om schade aan breekbare voorwerpen tijdens het vervoer te voorkomen. Door de toename van online shoppen is ook het gebruik van deze packing peanuts enorm toegenomen. ‘Maar ze zijn sterk vervuilend, want ze zijn doorgaans gemaakt uit plastics en ‘virgingrondstoffen’, zeggen de HOGENTstudenten. ECOLOGISCHE DUBBELSLAG

Door deze packing peanuts te maken uit oud brood van industriële bakkerijen wilden ze een ecologische dubbelslag slaan. ‘Onze biologische broodgrondstof bestaat volledig uit voedingsafval en we vervangen een sterk vervuilend verpakkingsproduct door een biodegradeerbare en duurzame oplossing.

Het grote voordeel is dat de peanuts op basis van zetmeel oplosbaar zijn in water, terwijl de standaard peanuts moeten opgelost worden in aceton. ‘Deze innovatie past volledig bij een circulaire, ecologisch bewuste bio-economie waar, met

Bron: www.vilt.be

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Verpakkingen nodig in kleine aantallen? n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Bezoek onze webshop!

TE KOOP:

Ontvang 20% korting als BakeryNext lezer op jouw online bestelling! Gebruik de code DijkstraNext in onze webshop.

Dijko wagenoven, cap. 12 platen 60x80 cm incl. kleppenwagen en 3 dichte wagens Prijs: € 10.000,-- incl. plaatsen bij voldoende grote doorgang

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

shop.rdplastics.nl

SERI US

26 |

REQUEST BROODJE

SERI US

REQUEST BROODJE

Open dag Brood & Banket wekt interesse van jonge garde De open dag van Summa Brood & Banket werd in november weer als vanouds goed bezocht. In Eindhoven stond de parkeerplaatsen aan de Sterrenlaan zo goed als vol.

een ander verhaal. Het Summa College kon weer laten zien waar Summa Brood & Banket voor staat: Ambacht, passie voor het vak en toekomstgericht onderwijs. BAKKERIJEN IN BEDRIJF

De open dagen van 2020 moesten helaas digitaal plaatsvinden vanwege de maatregelen. Gelukkig was dat op zaterdag 6 november

Alle drie de bakkerijen waren vol in bedrijf, de ijsvitrine was volgedraaid en zowel studenten als docenten stonden klaar voor alle vragen. Een

foodtruck van Bakkerij Heerschap stond speculaas uit te delen en oudstudenten stonden succesverhalen te vertellen aan voorbijgangers. De patissiers in opleiding konden op de open dag de mooiste kunstwerken showen en de leerling-boulangers lieten zien wat er allemaal mogelijk is met ‘simpel’ brood. Het Summa College kijkt terug op een succesvolle open dag. De opleiding Brood

& Banket leidt op tot medewerker, leidinggevende of zelfstandig ondernemer in de boulangerie en patisserie. Praktijkopdrachten zijn een belangrijk onderdeel en dragen bij aan het ontwikkelen van vaardigheden als communiceren en samenwerken.

LEVENSECHTE PRAKTIJKLESSEN

Op school wordt de praktijk zo goed

mogelijk nagebootst. Zo worden de gemaakte producten verkocht in de winkel van Brood & Banket en zijn er professionele bakkerijen waar studenten zich het ambacht eigen maken.

Bedrijven, instellingen en organisaties zijn nauw bij de opleiding betrokken. Interesse om vanuit het bedrijfsleven jouw verhaal te vertellen? Wil je je bedrijf profileren aan de bakkers van de toekomst? Stuur een mail naar b.sormani@summacollege.nl

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking zet ambachtelijk2022 bakkendgewenst! Nederland op de kaart in wat een bewogen jaar was. Een gezondZeelandia en succesvol

Bak mee voor 3FM Serious Request

In december zullen weer miljoenen Nederlanders in de ban zijn van de 3FM Serious Request actie voor het Rode Kruis. Dit jaar staat het Glazen Huis in Enschede. Ambachtelijke bakkers kunnen nu meedoen met deze mega actie. Met de verkoop van het “Serious Request” broodje. Bijzonder cranberry-muesli brood in de vorm van een Samen halen we het beste uit graan knoop. Met een speciale doos als verkoopverpakking. Leuk om te geven en lekker om te krijgen. Zeelandia levert een totaalpakket, inclusief cranberries, muesli melange, bakvormen en verpakking. Daarnaast opvallend winkel promotiemateriaal.

Dossche Mills

Bakken voor 3FM Serious Request? Vraag ernaar bij uw Zeelandia adviseur of bel met onze klantenservice 0800 0367 Op www.3fm.nl/seriousrequest leest u alles over de 3FM Serious Request actie van 2012

U bestelt toch ook bakkerijgereedschappen in onze webshop? BEKO TECHNIEK, THUIS IN DE BAKKERSMARKT

Kortom: een bijzondere actie die veel media-aandacht krijgt en bovendien ‘serieus’ geld oplevert. Voor het goede doel en voor u!

Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl

| 27

Hoe halen we jong talent naar de foodbranche? Nederland speelt wereldwijd een belangrijke rol als het gaat over nieuwe ontwikkelingen in de voedselproductie. Toch blijkt het niet eenvoudig om jongeren te interesseren voor een carrière in de foodbranche. De Food Innovation Academy hield onlangs online Kenniscafé VIA FIA over het onderwerp. Een van de succesvolste manieren om een nieuwe generatie vakmensen te werven en te binden is de samenwerking tussen ondernemers en onderwijsinstellingen in de regio. Wat kan een samenwerkingsverband betekenen voor de aanwas van nieuwe vakmensen? En waarom zou je je als ondernemer daarbij aansluiten? Dat waren enkele vragen die aan bod kwamen. Het Kenniscafé staat nog nline en is terug te kijken op YouTube.

Health & Technologie voor de activiteiten van de Food Innovation Academy, legde uit wat het praktoraat is en doet. Een verhaal over hoe studenten via onderzoeksvragen kennismaken met de praktijk. Over wat dat oplevert voor de ondernemer. Maar ook over de aansluiting tussen onderwijs en bedrijfsleven is. Ontwikkelingen gaan snel. Hoe leiden we de juiste vakmensen op? Wat mogen ondernemers verwachten van de vakopleidingen en visa versa? Kijk het Kenniscafé terug op https://www.youtube.com/ watch?v=TG3eVE-QntE

Wie meer dan een kwart eigenaar in een vof of bv is, moet zich inschrijven in het UBOregister. Je hebt dan meer dan 25 procent economisch belang in een organisatie en dat maakt je een ultimate beneficial owner , een ‘UBO’ dus.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Bron: foodinnovationacademy.nl

PRE

M I UM

beeld meer dan 25 procent van de aandelen heeft in een bv doet er goed aan te checken of de inschrijving op orde is. Inschrijven kan tot 27 maart 2022. De gegevens zijn daarna in te zien door organisaties zoals banken, beleggingsinstellingen en financiële dienstverleners, waarmee je zaken doet. Zij zijn verplicht het register te checken in het kader van cliëntenonderzoek. Ook opsporingsdiensten kunnen bij de gegevens in het geval van een (fraude)onderzoek om na te gaan wie belang heeft in een organisatie. Meer informatie staat op kvk.nl/ ubovragen

QU AL

Tafelvoorzitter Hilco Wagenaar ging de discussie aan en verbond inzichten met de nieuwste praktijkervaring. Wie kwamen er aan tafel?

IT Y

Arry Verhage, directeur Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie (SOL) is betrokken bij de oprichting van meerdere regionale samenwerkingsverbanden in de foodbranche. Hij is voorzitter van de bedrijvenvereniging van de Food Innovation Academy. Arry schetste de landelijke ontwikkelingen en zoomde in op de FIA bedrijvenvereniging.

De Kamer van Koophandel roept ondernemers op die nog niet geregistreerd staan, dat nu rond te maken. Het UBO-register is in het leven geroepen om witwassen en fraude te voorkomen en te bestrijden en is een EU-breed initiatief. Eenmanszaken hoeven zich niet in te schrijven in het register. Iedereen die (mede)eigenaar is of bijvoor-

Nog 3 stuks grootbroodwagens beschikbaar. 8 etages met uitschuifrekken 665x775 mm t.b.v. Bongard ovens à € 475,-Tevens nog één van ’t Wout volledig RVS pennenwagen, 8 etages met RVS platen 33x165 cm € 750,--

TAFELGASTEN

Pieter Bas Vencken, Euro-Caps en lid van de bedrijvenvereniging Food Innovation Academy vertelde hoe zijn bedrijf sinds de oprichting in 2013 circa driehonderd nieuwe medewerkers wist te werven en te binden. Met name operators en andere productiegerichte vakmensen. Een succesverhaal uit de praktijk. Hoe heeft Euro-Caps dit aangepakt, maar ook: waar liepen ze tegen aan?

Regel de inschrijving bij het UBO-register

TE KOOP:

S.DIREC

GEMAKKELIJK BROODLABELS BESTELLEN

BROODLABELS MET LOGO Via PRIMUS.DIRECT bestel je Primus ouwels eenvoudig online, direct bij de fabrikant. Kies uit het ruime assortiment standaard broodlabels.

DÉ ORIGINELE ZAANSE OUWEL! WWW.PRIMUS.DIRECT

 Snel betalen

 In 3 dagen geleverd  Gemakkelijk bestellen

Petra Kuipers, practor Food,

Alle onderstaande bedrijven bedanken u voor het vertrouwen en de samenwerking in wat een bewogen jaar was. Een gezond en succesvol 2022 gewenst!

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Folder Koning.indd 1

5-5-2011 9:20:13

28 |

Druk bezochte editie van Free From Food Expo in de RAI

Terwijl een aantal beurzen en evenementen in Nederland vanwege de toenemende coronabesmettingen zijn afgelast of uitgesteld, is de achtste editie van de Free From Food Expo in de Amsterdamse RAI op 23 november gewoon van start gegaan. De beurs werd geopend door de Deense ambassadeur Jarl Kåre Frijs-Madsen. De tweedaagse Free From Food Expo draaide om innovatie en duurzaamheid in de voedingsindustrie, waarbij biologische en gezonde producten en voedingsmid-

delen zonder zuivel, gluten of dierlijke producten centraal stonden.

nieuwe plantaardige noedels. Veel landen zoals de USA, Tunesië en Denemarken had-

Vanwege de zorgen om klimaatverandering en het groeiende besef van het belang van gezonde voeding tijdens de coronapandemie, neemt de free from-industrie wereldwijd snel toe. Voedingsmiddelen zonder zuivel, gluten of dierlijke producten worden steeds meer

‘Er bestond grote twijfel of de beurs dit jaar wel door kon gaan, maar dankzij ons Covid-19- protocol kon de expo op een veilige en verantwoorde manier plaatsvinden’, zegt directeur Ronald Holman. ‘Het was vanaf de opening meteen druk en ik hoor van veel bezoekers dat

mainstream en zijn steeds makkelijker verkrijgbaar in de supermarkten en in de foodservicesector.

ze het goed vinden dat we het door hebben laten gaan.’

den een eigen paviljoen op de beurs, dat traditiegetrouw bezocht werd door hun eigen

In de RAI stonden zo’n driehonderd exposanten, spraken ruim veertig experts en kwamen een paar duizend foodprofessionals uit 65 landen op bezoek. Net als andere jaren werden de nieuwste innovaties op het gebied van duurzame, veganistische en plantaardige voeding, eiwitten, glutenvrije-, palmolievrijeen slavernijvrije producten gepresenteerd. Zo vond de Europese lancering plaats van

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 1, 2022 van BakeryNext Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn : .........................................................................................................................................

Contactpersoon : .........................................................................................................................................

Adres

ducenten, merkeigenaren, onderzoekers, universiteiten, voedingsprofessionals, inkopers, diëtisten en bakkers en anderen zich aangesloten bij de Free From-gemeenschap.

DUURZAME INNOVATIES

De Bakkersplaats

Bedrijfsnaam

ambassadeur. Denemarken loopt wereldwijd voorop in veganistische en vrij vanproducten. Daarom was het juist de Deense ambassadeur die de beurs opende.

: .........................................................................................................................................

CONSUMENTENVRAAG STIJGT

Ook de vraag van consumenten is fors gegroeid. Free From is Europa’s toonaangevende vakbeurs op dit gebied. In de loop der jaren hebben honderden pro-

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP Splinternieuwe KALMEIJER KGM walsen: 1120-913 gevulde koek rond 90 1120-914 gevulde koek rond 95 1120-910 zandkoekje rond 55 1340-900 biesjes 45x47 1120-925 jodenkoek rond 80 1123-? Kerstkransjes Prijs € 275,- per stuk KALMEIJER KGM speculaas/koekjesmachine, werkend doch de aan- en afvoer-tafel zijn er afgehaald, om de koekjes met de hand op te vangen. Is al nieuwer type met 4 bedieningsschakelaars en 3 lampjes. Ventilator en verwarming ook 100%. Prijs € 1.000,-Voor onderdelen of voor produktie. Prof. Wasemkap voor Dijko oven,112x90cm. € 750,- Wagen met 50 Kalmeijer speculaasplaatjes, Dubbelomgezet 80cm lang € 500,- Melform kunststof, Koelbox groot,met RVS binnenframe 5 etages 60x40 cm. En 2 grote koelelementen € 475,-, Melform kunststof Koelbox 8 etages 33x 53 cm(Gastronorm 1/1) incl. 2 grote koelelementen € 275,Veel ovenonderdelen voor DIJKO,BECKER en BONGARD. Gewoon even mailen of bellen. Ackersdijk Bakkerijmachines PIJNACKER Tel. 06-51259700 BN 2021-15

Postcode / Plaats : .........................................................................................................................................

Telefoon

: .........................................................................................................................................

E-mail

: .........................................................................................................................................

Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Na Amsterdam wordt de Free From Food Expo in 2022 ook gehouden in Barcelona, Bangkok en São Paulo.

TE KOOP Koekjesvormmachine Kalmeyer, zeer goed onderhouden. Incl. walsen, pepernoten / kerstkrans groot en klein, gevulde koek en verschillende taai- en speculaaspoppen. Vraagprijs € 2.500 Bakkerij de vries Oudega Smallingerland Tel. 0512 371366 BN 2021-16

TE KOOP I.v.m. bedrijfsbeëindiging: 1 bakkenwagen open 60/40 20-delig. Bakken 60/40/8. Nieuw € 986 z.g.a.n. € 300. 2x Tiger Rack 4-delig, nieuw € 787.20 z.g.a.n. € 300.00. 30 vitrineplaatjes zwaar RVS 20x30 onverslijtbaar, per stuk € 9.00. 13 Emondt-draadmanden 52x35x20/30 hoog per stuk € 45.00. 1 Josto-afwastafel met RVS-vlonder 145x 70 cm € 900. Winterhalter GS 640 gereedschappenwasmachine € 1100. Op ’t Root vlaairuitjesmachine € 2500. Treif Pegasus-broodsnijmachine €1200. Esko-deeginvries- en deeginvries-ontdooi-installatie: gratis afhalen. Bakkerij Ortmans, Gulpen. Tel. 0434501391 j-ortmans@home.nl BN 2021-16

TE KOOP: Wagen met 50 Kalmeijer speculaasplaten 60cm lang € 500,- ;Thecor RVS puntjesmachine € 800,- ; VLB broodsnijmachine 11mm € 850,- ; Famaloy broodsnijmachine 12,5 mm € 975,- ; Kalmeijer broodsnijmachine 11mm € 600,- ; 3 grote RVS platenwagens met ieder 40 stuks , als nieuwe gecoate bakplaten 40x80 cm. , hiervan passen er precies 3 naast elkaar, op stenen vloer van 120 x 80 cm. Prijs per wagen incl. 40 platen € 600,Ackersdijk Bakkerijmachines PIJNACKER Tel. 06-51259700

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

| 29

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL

Kerst

en lees de volledige versie van de vakkrant online

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

30 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 073-6893537 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.vanasseltenalferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 31

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Integrated Bakery Tel: 073-5991402 www.integratedbakery.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Cleanfix Benelux BV Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek BV Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten

Bakkerij-halffabrikaten Roomboter Bakkerij-halffabrikaten

Kaaskrullen

Pittige Kip Piri-Piri snacks Directie en medewerkers danken u voor de goede relatie in Nu weer leverbaar, Directie enons medewerkers danken u voor de goede relatie Pittige Kip enDewensen ‘ovenheerlijke’ krullen van Procema… het afgelopen jaar u hele fijne feestdagen. in het afgelopen jaar en wensen u hele fijne seizoensproduct het …lekkerste van allemaal”…feestdagen. …”de Piri Piri snacks

Ook inin 2021 2022 staan staan we we weer weer graag voor uu klaar met Ook graag voor klaar met Nu 15% onze ‘ovenheerlijke’ ‘ovenheerlijke’ extra korting! producten. onze producten. op onze Ham-Asperge

Roomboter broodje Nu ter introduktie 20% extra korting! Kaaskrullen totAktieprijs: 1-7-2012 € 24,- per doos /40 stuks (geldig tot 1 juni 2010)

Bel voor meer informatie of bestel rechtstreeks bij uw grossier. Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg 11 4104BC BCCulemborg Culemborg | |Telefoon Telefoon (0345) Plantijnweg 11 || 4104 (0345) 5353 4747 4848 (0345) 53 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl Fax Fax (0345) 53 35 | info@procema.nl | www.procema.nl

Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor meer informatie, informatie, of of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voormeer

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT

Plantijnweg Telefoon (0345) 53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 3553 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl Procema ProcemaBIB201103.indd BIB201103.indd 11

14-03-11 15:58 15:58 14-03-11

PLANTIJNWEG 11 | 4104 BC CULEMBORG | TELEFOON (0345) 53 47 48 | INFO@PROCEMA.NL | WWW.PROCEMABV.NL