Bakery Next 3 2022 by Bakery Next

Jaargang 12 | Week 8 | 2022 | Nummer 3

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

Regiowinnaars van de Jeugdvakwedstrijden Zuid-Oost Niels de Rouw (20) en Alain Bowmer (17).

Gebaksautomatiek overtreft verwachtingen

Frisse start op vertrouwde STAP-subsidie nu beschikbaar locatie na een bakkerijbrand voor de bakkerijsector

Nadat Sjon en Nicole Koelman afgelopen oktober een ultramoderne automatiek voor gebak openden, kunnen zij de balans opmaken: hun initiatief is een groot succes.

Na een brand in je zaak staat je wereld op zijn kop. Erno de Winkel en Sander de Rooij kunnen erover meepraten. Hun bakkerij maakt nu een nieuwe start.

Werkenden en werkzoekenden in de bakkerijsector kunnen een toelage van maximaal duizend euro per persoon aanvragen voor scholing en ontwikkeling.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 11

VAN DE REDACTIE

COLOFON

Jonge beloften Het is niet gemakkelijk in onze branche om aan goed personeel te komen. Toch durf ik te stellen dat het aan de jonge garde niet ligt. Wel aan hun aantallen (er lopen te weinig jongeren warm voor het ambacht), maar niet aan hun motivatie. Er wordt wel eens gemopperd dat de jeugd niet langer bereid is op onregelmatige tijden te werken. Maar laten we ook eens kijken waartoe zij wél bereid is. Want dan zien we toch een keur aan hardwerkende jonge (banket) bakkers die staan de popelen om

in de toekomst een succesvolle en gewaardeerde bakkerij-ondernemer worden.’ aan de slag te gaan. Die weldegelijk grote dromen koesteren en het bakkersvak echt in hun hart hebben gesloten. In deze editie van Bakery Next een paar mooie voorbeelden. Kayleigh Nas, onze enige echte ‘huisblogger’ is een lichtend voorbeeld van tomeloze energie en ambitie. En vergeet de leerlingen niet die strijden om de regiowinst in de Jeugdvakwedstrijden. In deze krant laat regiokampioen Patisserie, Niels de Rouw, geen twijfel bestaan over zijn aspiraties: ‘Ik wil

Ook internationaal gooit de jonge garde hoge ogen. De organisatie van InterSICOP, de vakbeurs in Madrid, deelde dit jaar een onderscheiding uit aan een jonge vrouw die als aanstormend talent de bakkerijwereld verovert. Raquel Van Beek López won al heel wat internationale prijzen. Ze maakte op jonge leeftijd haar droom waar in Spanje een eigen broodzaak op te zetten, op basis van oude graansoorten. En zo is de cirkel rond: De ‘oude garde’ komt nu bij háár afkijken hoe het moet.

Jaargang 12 | Week 8 | 2022 | Nummer 3

IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

Wie maakt het lekkerste Brabantse worstenbroodje van 2022? Veel Brabanders wachten met smart op de bekendmaking van de bakker of slager die dit keer de eer in de wacht gaat slepen. In de bakkerijen van de finalisten wordt de komende periode hard gewerkt. Zij proberen de lekkernij van Brabantse bodem nóg lekkerder, verfijnder of smakelijker te maken dan het worstenbroodje van de concurrent. EN DE CONCURRENTIE IS GROOT.

berg, bakker Jeroen van Dongen • BROODopMaat, Tilburg, bakker Eric Kampfraath • Bakkertje Deeg, Heusden, bakker Giel Vermeulen • Bakkerij Nagelkerke, Oudenbosch, bakker Eline Nagelkerke • Bakker Allard, Drunen, bakker Allard Jacobs • Partyvlaai, Waalwijk, bakker Henk Klein • Bakker Theo Pastoor, Tilburg, bakker Theo Pastoor • Bakkerij Foolen, Sint-Oedenrode, bakker Jorrit Foolen

De consumentenjury is gekozen uit 537 aanmeldingen. De vakjury bestaat uit Gerard van Hassel van Bakkerij van Hassel uit Wernhout,

Belgische en Nederlandse initiatiefnemers willen Europese erkenning van de Limburgse Vlaai. Om dat te bereiken moeten de departmenten voor Landbouw een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) toekennen.

Belangenorganisatie NBOV en de Belgische vereniging ‘Koninklijk Provinciaal Verbond der Brood- en Banketbakkers,

Na een brand in je zaak staat je wereld op zijn kop. Erno de Winkel en Sander de Rooij kunnen erover meepraten. Hun bakkerij maakt nu een nieuwe start.

Werkenden en werkzoekenden in de bakkerijsector kunnen een toelage van maximaal duizend euro per persoon aanvragen voor scholing en ontwikkeling.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 11

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl

TV-kok Danny Jansen (bekend van Omroep Brabant en 24Kitchen) en Joris Schutjes van Keurslagerij Schutjes uit Son en Breugel. FINALE IN EINDHOVEN

Omroep Brabant volgt de strijd om ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’ op de voet. Zij zullen via hun social media en andere kanalen melding maken over de voortgang van de wedstrijd. De finaledag is op maandag 21 maart bij De Rooi Pannen in Eindhoven. De bekendmaking van de winnaar en de prijsuitreiking zijn op woensdag 23 maart. Ook leerlingen van het vmbo en mbo en de thuisbakkers zullen op 21 maart gaan strijden. Op 23 maart worden ook van deze klassen de prijswinnaars bekendgemaakt.

BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Kayleigh Nas en Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Cover: Bakkerij de Rouw Hart: Collectie Erfgoed Leiden Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media

De bakkers en slagers die zich hadden ingeschreven voor de wedstrijd van het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2022 zijn de afgelopen

Suikerbakkers en IJsbereiders van Limburg’ zijn de registratieprocedure opgestart in beide landen. Daarna kunnen zij de goedkeuring aanvragen in Brussel, bij het Europees Parlement. Als dat lukt is de Limburgse Vlaai straks een beschermd streekproduct. De BGA is bedoeld voor landbouwproducten, levensmiddelen of dranken die uit een bepaalde regio komen en ‘een grote faam hebben’. In Nederland geldt dat voor bijvoorbeeld een aantal kazen. Vanuit ons land hebben de bakkers Thijs Broekmans, Marcel Broekmans, Frans Voncken en Frank van Eerd meegewerkt aan de aanvraag voor erkenning van de Limburgse Vlaai.

Frisse start op vertrouwde STAP-subsidie nu beschikbaar locatie na een bakkerijbrand voor de bakkerijsector

Nadat Sjon en Nicole Koelman afgelopen oktober een ultramoderne automatiek voor gebak openden, kunnen zij de balans opmaken: hun initiatief is een groot succes.

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Aranka Klomp Redactie@bakerynext.nl

MYSTERIESHOPPERS

Limburgse vlaai moet erkend streekproduct worden

Gebaksautomatiek overtreft verwachtingen

Jaargang 12, week 8, 2022, nr. 3

DIT ZIJN DE FINALISTEN VOOR 2022:

• Bakker Pim, Waalwijk, bakker Ben van Haren • Echte Bakker van der Steen, Made, bakker Barry van der Steen • Bakkerij Leon van Dongen, Wagen-

L’ WI

Regiowinnaars van de Jeugdvakwedstrijden Zuid-Oost Niels de Rouw (20) en Alain Bowmer (17).

Finalisten bekend van ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2022’ maanden diverse keren bezocht door mysteryshoppers. De consumentenjury en vakjury legden elk worstenbroodje van bovenstaande bakkers langs de meetlat van smaak en goede kwaliteit. En het oog wil ook wat. Een beetje worstenbroodje moet natuurlijk ook glimmen van Brabantse trots. In de aanloop naar de finaledag zal de mysteryshopper nog éénmaal aankopen doen, wat voor de helft mee zal tellen bij de eindjurering. De andere helft zullen de worstenbroodjes zijn die de bakkers tijdens de finaledag bakken.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha od W 63 ro ia 7 B v

ISSN: 2212-8247

V aNiLLe B.V.

NeeMt

V aN

Vanille B.V. uit Breda heeft alle bedrijfsactiviteiten overgenomen van Van Broek Trading. Dit bedrijf in Krimpen aan den IJssel is nu zo’n twee decennia actief in de nichemarkt van vanillestokjes uit Madagaskar, maar helaas is er geen opvolging. Vanille B.V. is actief in vanille en afgeleide producten, zoals pasta, extract en poeder. Ze levert aan de Nederlandse markt en exporteert naar omringende landen.

deN

B rOeK t radiNg

OVer

‘De aard van het product vraagt om vertrouwen bij boeren en leveranciers aan de bron. Dat vertrouwen is door ons met zorg opgebouwd door jaarlijkse bezoeken aan Madagaskar en Papoea Nieuw-Guinea’ zegt Jef de Kroon van Vanille B.V. ‘Kleinere spelers in de markt ondernemen reizen naar oorsprongslanden vaak niet, waardoor kwaliteit en voedselveiligheid niet goed geborgd kunnen worden’, meent De Kroon. ‘De activiteiten van Van Broek sluiten naadloos aan bij Vanille B.V.’

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

BLOG DE JONGE GARDE Er is veel aanstormend talent in de bakkerijbranche. Hoog tijd om de jonge garde ook eens het woord te geven. Student Kayleigh Nas (22) uit het Gelderse Ulft blogt in Bakery Next over haar ervaringen tijdens de specialisatie Boulanger aan het Summa College. Ze werkt momenteel bij Bakkerij Schreuder in Eibergen.

W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING

Fris en monter aan slag met deeg Het is een gezellige boel bij ambachtelijke Bakkerij Schreuder in Eibergen. Ik werk samen met de eigenaar, Rudy, zijn vrouw en twee werknemers: Stef en Milan. Behalve gezellig is het vooral leerzaam. info@vanerkel.nl

Bij Schreuder mag ik het hele bakproces doen. Van het afwegen van de grondstoffen, via het kneden tot het vormen, het lange fermentatieproces en het bakken van het brood. Het mooie is: Rudy betrekt alle ingrediënten van lokale leveranciers. Als Gelderse ben ik er dan ook trots op dat wij hier een écht Gelders brood maken. Want mede daardoor is de impact voor het milieu ook een stuk kleiner dan van brood waarvoor de grondstoffen van heinde en verre moeten komen. Weet je overigens hoe ik aan deze mooie job ben gekomen?

www.vanerkel.nl

Schoonhoven

KLOKSLAG HALF ZEVEN

Bij mijn vorige werkplek moest ik écht vroeg, omstreeks middernacht, uit de veren, om me om één uur te melden. In Eibergen, misschien wel de mooiste plek in de Achterhoek, is het een stuk beter geregeld. Want Rudy verwacht ons om half zeven fris en monter in de bakkerij. Zelf is hij dan al uren aan het werk. Wat heb ik toch respect voor zelfstandige bakkers!

Ik mag na binnenkomst aan de slag met het kleinbrood, zodat de winkeldeur omstreeks acht uur van het slot kan. Vervolgens houden we ons bezig met het brood voor de volgende dag. Dat moet ook wel, want een van de kenmerken van desembrood is dat het lang rust. Hoewel er geen onnodige ingrediënten zijn toegevoegd, heeft zo’n brood smaak en karakter.

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

T WEE

Via de ouders van vrienden. Die zitten in het vak, nou ja de granen. Ze wisten dat Bakkerij Schreuder nog een medewerker zocht. Het contact was snel gelegd. Dan zie je hoe klein de wereld eigenlijk is, niet? Ik ben echt met mijn neus in de boter gevallen.

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

ÉCHT GELDERS BROOD

+31 (0)182-320167

IAL

En dat is mooi. Want het is tenslotte de bedoeling dat ik hier in Eibergen extra kennis opdoe. Rudy en zijn echtgenote hebben een ambachtelijke desembakkerij. Het is een van de weinige van dit soort bakkerijen in de Achterhoek. Niet voor niets zit ik een dik half uur in de auto om hier te mogen werken.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Het is, zoals mijn bevlogen docent Mark Wils bij het Summa College in Eindhoven ook zegt, basic, puur en zuiver. En toeval bestaat niet. Want ik ben zelf ook helemaal weg van dit ambachtelijk brood. Kayleigh Nas Fotografie Bert Jansen

Sirha Europain presenteert breedschalig programma Op Sirha Europain speelt de Franse bakkerijtraditie een hoofdrol. De beurs heeft dit jaar een divers exposantenaanbod en een rijkgevuld programma. Europain vindt plaats van 26 tot en met 29 maart in Parijs. De Franse bakkerij-knowhow wordt over de hele wereld geëxporteerd. Vanuit alle werelddelen komen belangstellenden dan ook naar de beurs die Frans brood en banket als leidraad heeft. De vakbeurs presenteert voor dit jaar een bomvol programma, waarin techniek en innovatie worden gecombineerd met een reflectie op de veranderingen en ontwikkelingen in de Franse bakkerijmarkt. Bezoekers kunnen zich laven aan actuele thema’s: ingrediënten (zaden, grondstoffen, gisten), milieuoverwegingen (MVO, 3R, korte ketens) en vakmensen (rekrutering, opleiding, roeping, loyaliteitsopbouw, vrouwen in bakkerij). Gedurende vier dagen

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar

vieren topspecialisten, rijzende sterren, institutionele en toonaangevende bedrijven de traditionele French Bakery.

knowhow, inkoop, eco-verantwoordelijkheid en hergebruik. Er zal ook gelegenheid zijn om na te denken over het welzijn van ambachtslieden en medewerkers.

FORUM EN SNACKING STAGE

Met het Sirha Europain Forum en de Bakery-Snacking Stage heeft de organisatie een programma samengesteld gericht op verantwoorde, moderne en betrokken bakkerij. Op het Sirha Europain Forum zullen specialisten de belangrijke actuele thema’s behandelen, in het bijzonder met betrekking tot het milieu. Denk aan ambachtelijke en lokale

De Bakery-Snacking Stage zal zich richten op de grondbeginselen (verantwoordelijke benaderingen, recepten en methoden) en op lokale en natuurlijke producten (biologische landbouw, lokaal meel, natuurlijk zuurdesem). Bekijk het volledige programma op europain.com

Hygiëne en veiligheid, twee beslissende factoren in de bakkerijbranche spreken voor Silikal reactieve kunsthars vloeren systemen. Vocht, koude, zouten, zuren, loog noch constante mechanische belastingen zal de geringste negatief effect hebben op een Silikal vloer. Naadloze, monolithische coatings bieden de beste voorwaarden voor absoluut sanitaire vloeren. WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN VLOER IN DE BAKKERIJBRANCHE? Neem contact met ons op via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten | Telefoon 0344 - 64 51 96 | info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

De Jeugdvakwedstrijden zijn weer begonnen De Jeugdvakwedstrijden voor mbo-studenten zijn weer van start gegaan. Vorig jaar konden zij door corona niet doorgaan, maar dit jaar zag de organisatie voldoende mogelijkheden om de populaire competitie weer op te pakken. Regio Zuid-Oost verzorgde de aftrap van de regiowedstrijden van dit jaar. Regiowinnaar Niels de Rouw (20) blikt terug.

leerling-banketbakkers van Patisserie de Rouw in Vught. Met deze overwinning hebben ze een plek veroverd in de finalewedstrijd op 20 april om het Nederlands kampioenschap. NIET ZO GEMAKKELIJK

Niels de Rouw kijkt terug op een spannende wedstrijd. ‘Zeker als zoontje-van wordt er van je verwacht dat je deze wedstrijd met

ik tevreden mee was.’ De opdracht voor Patisserie bestond uit twee verschillende friandises, een candybar en een chocolade-showstuk. Niels: ‘Ik heb gekozen voor een frambozen bonbon, frambozen macaron en een pinda-caramel candybar. Voor deze wedstrijd mocht je de producten thuis maken en op de wedstrijddag inleveren. Hoewel ik van ons grote team specialisten de nodige tips en feedback mocht ontvangen, stond ik erop dat ik alles voor mijn wedstrijd 100 procent zelf had gemaakt.’ ONDERNEMER WORDEN

Niels de Rouw werd op 3 februari één van de regiokampioen ZuidOost in de specialisatie Patisserie. Zijn collega Alain Bowmer (17) won in de categorie Zelfstandig Werkend Banketbakker. Beide deelnemers zijn

twee vingers in je neus wint. Helaas is het in de praktijk niet zo gemakkelijk als dat het lijkt. In de voorbereiding heb ik de nodige fouten gemaakt en zijn er heel wat uren voorbij gegaan tot ik bij het resultaat kwam waar

De wedstrijden zijn voor leerlingen zoals Niels een mooie meting van hun vaardigheden. Niels is trots op zijn regiowinst, maar wil de komende tijd nog veel meer leren. Zijn doel is het bedrijf van zijn ouders over te nemen. Hij vertelt: ‘ Nadat ik vorig jaar mijn driejarige vakopleiding binnen één schooljaar wist af te ronden, ging ik in deze bijzondere lijn verder. Buiten mijn werkzaamheden in het bedrijf doe ik een hbo-studie Bedrijfskunde, een mbo-studie niveau 4 Patisserie en nu mag ik dus ook nog naar het NK. Ik hoop in de toekomst nog veel meer mooie prijzen te winnen en uiteindelijk wil ik een succesvolle en gewaardeerde bakkerij-ondernemer worden.’ De Stichting Jeugdvakwedstrijden organiseert sinds 1961 jaarlijks vak-

Dwalen door de geschiedenis in het vernieuwde bakkerijmuseum

wedstrijden voor jonge brooden banketbakkers. Doel van deze wedstrijden is de deelnemers in competitieverband uit te dagen hun vakbekwaamheid te tonen. De wedstrijden voor mbo-studenten worden gehouden in zes regio’s, verdeeld over zeven verschillende klassen, gevolgd door een finalewedstrijd om het Nederlands Kampioenschap. ONLINE PRIJSUITREIKING

Stefan van Lieshout, regiovertegenwoordiger van Zuid-Oost Nederland: ‘Gelukkig heeft de wedstrijd, ondanks de geldende maatregelen, door kunnen gaan en hebben we de producten op een normale manier kunnen beoordelen, zodat we een eerlijke en leuke wedstrijd hebben mogen organiseren.’Vanwege de besmettelijke omikronvariant werd ervoor gekozen de prijsuitreiking online te organiseren. Deelnemers en geïnteresseerden konden vanuit huis de livestream volgen.

Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik is grondig verbouwd en met succes. Bezoekers blijken de opzet van het museum goed te waarderen. Na jaren van voorbereiding en onderzoek, met de wensen van de bezoekers en vrijwilligers als uitgangspunt, is gekozen voor drie verhaallijnen. Elk van die verhaallijnen in het museum heeft een eigen kleur gekregen. Zo komt het verhaal van de Brood-, Koek- en Banketbakkerij tot leven. Het museum is er in geslaagd de veelzijdigheid in de geschiedenis van de Nederlandse

Bakkerij zeer volledig weer te geven. De collectie loopt van tot wel 4.000 jaar oude objecten, tot nieuwe baktechnieken en -inzichten. Naast vernieuwing zijn de bestaande waarden van het museum juist bewaard, of veelal zelfs uitgebreid. Zo zijn er nog meer kinderactiviteiten, nog meer demonstratieplekken en nog meer workshops. Het schilderen met cacao en het suikertrekken hebben nu bijvoorbeeld hun eigen werkplek gekregen waar de technieken veelvuldig gedemonstreerd zullen worden. Kijk voor (bezoekers)informatie op deoudebakkerij.nl

Met de drie scholen samen, Summa College Eindhoven, Vista College Heerlen en Gilde Opleidingen Venlo, waren er meer dan tachtig deelnemers in de verschillende categorieën. Docent Etienne Bekx: ‘Het is mooi om te zien dat studenten zichzelf blijven uitdagen en prachtige producten ontwikkelen en neerzetten voor deze wedstrijd en dat ook de animo om deel te nemen hoog blijft.’

Leon Kees gestart bij Veenhuizen Groep B.V.

Kwaliteit is geen keuze Dagelijks produceert u producten van onberispelijke kwaliteit. Garanties over de smaak, kwaliteit en voedselveiligheid zijn u niet vreemd. Dat maakt het beheersen van ongedierte geen keuze maar een must. Are you connected?

Wij staan voor u klaar

Wellicht is het nu tijd om kennis te maken met de innovaties van Rentokil Pest Control. Daarom bieden wij u de mogelijkheid van een vrijblijvende second opinion. Wij voeren een inspectie uit binnen uw bedrijf, waarbij we tevens uw huidige ongediertebeheersplan toetsen.

We beschikken over producten en pakketten die passen bij uw situatie en hebben een oplossing voor ieder ongedierteprobleem.

Stelt u zichzelf weleens de vragen: Is mijn ongediertebeheersplan volledig en volgens de laatste richtlijnen? Sluit mijn ongediertebestrijder nog aan bij mijn wensen en behoeften?

0800 022 6600 | www.rentokil.com/nl

Rentokil is de ongediertebestrijder die vooroploopt in de markt met nieuwe technologieën en productinnovaties, zoals PestConnect en Lumnia. Samen werken we aan preventie, zodat overlast in de toekomst wordt voorkomen.

Leon Kees is vanaf februari bij Veenhuizen Groep B.V. begonnen om nieuwe en bestaande ijssalons te begeleiden en te adviseren op weg naar succes in de ijsbranche. Leon Kees is geen onbekende in deze branche. Hij was 22 jaar eigenaar van IJssalon Kees aan het Bogardeind in Geldrop én van die aan de Smalle Haven in Eindhoven. Daarnaast is hij sinds 2019 bestuurslid van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. Hij blijft de komende jaren bij IJssalon Kees op de achtergrond betrokken als klankbord voor de nieuwe ondernemers en natuurlijk als naamgever van de regionaal bekende handelsnaam. Bij Veenhuizen gaat Leon Kees de functie van Commercieel Adviseur vervullen, met als specialiteit ijs. Hij vertelt geïnteresseerden graag alles over de apparatuur van Kälte-Rudi en de ijsvitrines van GeloStandard. Kennismaken? Bel 06-20893121 of mail naar leon.kees@veenhuizen.nl

Word wijzer met een student over de (werk)vloer Scholen en opleidingen vragen steeds vaker hulp van bedrijven. Een samenwerking met één of meerdere studenten kan heel waardevol zijn voor jouw bakkerij of andere onderneming in de foodbranche. We zetten een aantal mogelijkheden op een rij. FOOD SKILLS NETWERK –

studenten bij mkb-bedrijven in de foodsector geplaatst om een onderzoekstage te doen. Na de stage treedt de student in dienst bij het bedrijf, als innovatietrainee. Vanuit deze positie krijgt het onderzoek een vervolg. In dit filmpje hoor en zie je meer over het traineeship: https:// youtu.be/Y-vO0KaAXBo

FRIESLAND COLLEGE

Het Food Skills Netwerk is een excellentieprogramma van Friesland College. Hierbij zetten studenten vraagstukken van bedrijven om in oplossingen. Vanaf 1 maart gaat het Food Skills Netwerk over tot actie. Bedrijven die worstelen met vragen, kunnen deze cases indienen. Vervolgens neemt de school contact op en zorgt voor een match met studenten, die met het vraagstuk aan de slag gaan. Het acht weken durende

Dit traineeship biedt allerlei voordelen voor de ondernemers. ‘Ze krijgen niet alleen antwoord op hun onderzoeksvraag, maar er is ook nog eens een jong talent dat helpt met de uitvoering ervan. Bovendien wordt ondersteuning vanuit de onderwijsinstelling geboden én kunnen de bedrijven profiteren van extra kennis. Dat is toch echt een win-winsituatie’, vertelt programmaleider Martin Wijnia enthousiast.

Awards voor innovatieve bonbons en hybride worsten Luxe chocolade met gedroogde koffiedrab. Hybride worsten die de vleesconsumptie helpen reduceren. Maaltijdpakketten voor gezinnen met een lager inkomen en gezondheidsissues. Een fairtrade systeem voor Nederlandse boeren. Dat zijn de vijf innovatieve concepten die tijdens de HAS Food Experience 2022 een FoodmanShip Award hebben gewonnen. Bij de vijf zit het patisserieproject van Steef Kunnen, in de categorie Unwaste. Het heet ‘Phoenix coffee Reborn’. Student Kunnen ontwikkelde een luxe chocoladeconcept met gedroogde koffiedrab als een van de ingrediënten.

Onder hen waren altijd veel foodprofessionals en gerenommeerde foodbedrijven. In coronatijd werd het evenement vernieuwd. De HAS Food Experience werkt van podium

ANTWOORD OP JE ONDERZOEKSVRAAG – HOGESCHOOL VAN HALL LARENSTEIN

De pilot Innovatietraineeship van Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) en NHL Stenden Hogeschool krijgt een vervolg. Bij dit traject worden

GRONDSTOFFEN – HOGESCHOOL VAN HALL LARENSTEIN

Hogeschool Van Hall Larenstein biedt bedrijven ook nog een andere kans: Ben je (al) lid van Bakery Sweets Center? Dan kun je met vragen over de herkomst van grondstoffen studenten inschakelen. In de minor Food Forensics & Toxicology gaan studenten met deze praktijkvragen aan de slag. Bron: Bakery Sweets Center

Van der Meulen stopt met beschuit en roggebrood Toast. In die markt is het Friese bedrijf marktleider. Gehoopt wordt dat het overgrote deel van de circa 120 banen binnen de onderneming ook na het stoppen van de productie van beschuit en roggebrood behouden kan blijven.

Van der Meulen sluit haar beschuitfabriek in Hallum en ook de roggebroodfabriek in Broeksterwoude. De vestigingen zijn verliesgevend. Van der Meulen gaat zich volledig richten op de productie van Melba

Al vier generaties lang wijdt de Friese bakkersfamilie Van der Meulen zich aan het maken van bakkerijproducten. Aan het begin van de jaren zeventig wordt Melba Toast geïntroduceerd. De toast viel zo in de smaak, dat de fabriek in de jaren tachtig flink moest worden uitgebreid. Dankzij een overname van een roggebroodbakkerij in Broeksterwoude werd daarna ook roggebrood aan de Van de Meulenfamilie toegevoegd.

Als expertisecentrum richt HAS zich op onderzoek, advies en product-

Mededingers die uiteindelijk niet in de prijzen vielen bedachten onder andere Veggie Donuts met minimaal 40 procent groente en fruit en nachtsnack Snore, een haverkoekje met ingrediënten die helpen bij een goede nachtrust. Ook het project om glutenvrij brood te ontwikkelen uit de reststroom van de aardappelindustrie gooide hoge ogen.

VERNIEUWD EVENEMENT

DE HERKOMST VAN

naar platform en zorgt er zo voor dat steeds meer studenten met hun kansrijke ideeën en projecten de weg naar de markt vinden.

en Venlo. Er studeren ongeveer 3800 voltijdstudenten aan achttien hbo-studies, inclusief een speciaal afstudeerprogramma voor ondernemerschap. Daarnaast volgen jaarlijks ruim vijfhonderd cursisten verschillende bedrijfsopleidingen en in-companytrainingen.

DONUTS, KOEKJES EN BROOD

De HAS Food Experience is hét jaarlijkse food-evenement van HAS Hogeschool waarop studenten innovatieve food-projecten presenteren en meedingen naar de FoodmanShip Awards. Dit jaar was de veertiende editie van het evenement dat de afgelopen jaren tot soms wel 1.500 bezoekers trok.

project bestaat uit veldonderzoek, het maken en testen van prototypen, het doorvoeren van aanpassen en het presenteren van de oplossing.

AGRO, FOOD EN LEEFOMGEVING

ontwikkeling, zowel in Nederland als daarbuiten. Dagelijks werken 13 lectoren en zo’n vijftig docentonderzoekers samen met studenten, docenten en professionals uit het werkveld aan praktijkgerichte onderzoeksprogramma’s. HAS committeert zich actief aan de Sustainable Development Goals van de Verenigde Naties.

HAS Hogeschool is een hogeschool gericht op agro, food en leefomgeving, met vestigingen in Den Bosch

Bekijk alle innovaties op registratie. hasfoodexperience.nl/en/pitches/overview

De FoodmanShip Awards werden uitgereikt tijdens een online event op 1 februari. Tijdens deze liveshow nam presentator Rudy van Beurden de deelnemers mee langs de genomineerde projecten en deelden experts de laatste ontwikkelingen op het gebied van food.

Koelmans gebaksautomatiek in Heemskerk overtreft verwachtingen Nadat Sjon en Nicole Koelman afgelopen oktober een ultramoderne automatiek voor gebak openden, kunnen zij de balans opmaken: hun gewaagde initiatief is een groot succes. Er is zelfs personeelsuitbreiding op de werkvloer nodig. De vers-automatiek in NoordHolland is gevuld met ambachtelijk gebak, taart en andere lekkernijen. Hij is geplaatst in de gevel van ‘Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons’ in Heemskerk. Het meubel is grotendeels gekoeld en biedt ruimte aan een variatie aan lekkers uit het assortiment van de banketbakker, zoals de beroemde Heemskerkse Ezelsoren. Betalen gaat contactloos. LOCATIE VOOR TIKTOK-FILMPJES

Na ruim vier maanden is duide-

lijk dat duindorp Heemskerk het gedurfde idee heeft omarmd. Sjon Koelman vertelt dat de verwachte extra omzet ruim wordt overtroffen en dat ze de automatiek regelmatig moeten bijvullen, ook op zondag. ‘Een ander grappig effect is dat we een nieuwe, jongere doelgroep hebben aangeboord. Er worden hier zelfs TikTok-filmpjes opgenomen door bekende namen. We hebben het er gezellig druk mee. Zodanig zelfs dat we nu op zoek zijn naar een extra banketbakker.’ Bakkersechtpaar Sjon en Nicole Koelman had al langer het idee om hun Ezelsoren te verkopen vanuit een automatiek. Ze vonden echter niets dat aan al hun wensen voldeed. Totdat ze in een vakblad een artikel zagen over de Stroopwafelmuur van Markus & Markus in

Waddinxveen. Dat bleek precies de techniek die ze zochten. Ze namen contact op met de machinefabrikant. Na enig gepuzzel rondom het koelen, was de muur een feit. En een cool lichtplan maakte het ontwerp helemaal af. STREVEN NAAR NO-WASTE

‘Het grootste voordeel van de nieuwe automaat is natuurlijk dat onze klanten zeven dagen per week, 24 uur per dag, iets lekkers bij ons kunnen kopen. Dat levert naast meer inkomsten, nog een extra pluspunt op: minder verspilling. Eventuele restanten dagvers gebak en brood verhuizen aan het einde van de werkdag naar de automatiek. No-waste is beter voor mens en milieu’, licht de bakker toe. ‘Al gebeurt het vaker dat we speciaal moeten bijmaken.’

Natuurlijk verpakkingsmateriaal wint KVK Innovatie Top 100 Nieuws van en voor de voedingsmiddelenindustrie: er is een nieuw, duurzaam verpakkingsmateriaal op de markt. Het Gelderse Grown.bio heeft de zestiende KVK Innovatie Top 100 gewonnen met haar natuurlijke alternatief voor piepschuim.

groeien mycelium en de landbouwvezels aan elkaar. Na vijf dagen is het goed doorgegroeid en kan het drogen om vervolgens te worden nabehandeld. Het resultaat is een stevige vorm, die schokabsorberend, licht, waterwerend en brandveilig is. De jury, onder leiding van Ruud Koornstra, is zeer enthousiast over het product: ‘Biologische technologie is de krachtigste technologie waarover wij beschikken en in de juiste vorm kunnen wij deze gebruiken om hier op aarde in harmonie te leven. Als Grown.bio goed doorpakt, dan is de impact van deze innovatie extreem.’ COMPOSTEERBAAR

KVK publiceert jaarlijks een ranglijst met honderd concrete innovaties in het Nederlandse midden- en kleinbedrijf. Grown.bio mag zich een jaar lang het meest innovatieve mkb-bedrijf van het land noemen. Het bedrijf uit Heerewaarden laat piepschuim groeien uit de wortels van paddenstoelen, mycelium, op een ondergrond van landbouwafval. SCHOKABSORBEREND

Mycelium kan groeien op nagenoeg elke ondergrond. Grown.bio mixt die met landbouwafval. Daarmee vult het bedrijf mallen en daarin

Het product is composteerbaar in de natuur en dat maakt myceliumcomposieten tot het groenst mogelijke verpakkingsmateriaal, aldus het bedrijf. Het materiaal is eindeloos beschikbaar, bevat geen giftige stoffen en komt niet van ‘olie-afhankelijke’ bronnen. Nu gebruikt Grown. bio de vormen als verpakkingsmateriaal, maar het kan ook toegepast worden in gebouwen, interieurs en de bouwsector. Het materiaal kan drijven, dus het is zelfs geschikt om er een surfplank van te maken. Het product wordt daadwerkelijk gegroeid, niet gefabriceerd. Gebruik makend van levende organismes kan landbouw afval, zoals vlasgaren, maiszetmeel en schillen van een hennepplant, omgezet worden

tot een prachtig product dat zowel veilig als natuurlijk is. Het plantaardige materiaal produceert zuurstof tijdens zijn levenscyclus en absorbeert tegelijkertijd CO2. Na gebruik is het product volledig afbreekbaar en kan het gecomposteerd worden zonder dat dit ten koste gaan van de natuur. Integendeel, het kan onze bodem zelf voeden.

Royal Steensma neemt konfijtactiviteiten Canditfrucht over Royal Steensma heeft de konfijtactiviteiten van het Italiaanse Canditfrucht overgenomen. Daarmee bouwt Royal Steensma, als bakkerijgrondstoffenleverancier en konfijtspecialist, de leidende positie in gekonfijt fruit verder uit. Onderdeel van de overname is ook het hele assortiment biologisch gekonfijt fruit. Voor Canditfrucht is konfijten geen corebusiness meer. Zij focussen vanaf nu volledig op de productie van fruitsappen.

IN ELKE GEWENSTE VORM

Brown.bio kan de verpakking in elke gewenste vorm produceren. De uitstraling en de structuur van het product kunnen aangepast worden op basis van specifieke voorkeuren. Er kan worden gevarieerd in gewicht, de sterkte en de oppervlakte van het verpakkingsproduct. Kijk voor de mogelijkheden op www. grown.bio

De overname behelst geen arbeidsplaatsen, maar puur de bedrijfsactiviteiten en installaties die met het konfijten te maken hebben. Canditfrucht stopt daar volledig mee. Zo verhuizen meerdere machines voor de verwerking van sinaasappelschillen tot gekonfijte blokjes van Sicilië naar Franeker, waar de konfijterij van Royal Steensma is gevestigd.

bestaande konfijtactiviteiten van het bedrijf. ‘De productie van orangeade, gekonfijte sinaasappelschillen, is erg specialistisch te noemen en vraagt om kapitaalintensieve investeringen waardoor een bepaalde schaalgrootte noodzakelijk is’, legt hij uit. ‘Door de activiteiten van Canditfrucht over te nemen, krijgen we als konfijtspecialist niet alleen een breder assortiment, maar kunnen we ook onze productiecapaciteit verder optimaliseren.’

De KVK Innovatie Top 100 geeft een goed beeld van de innovatieve kracht van het mkb op dit moment. Noord-Holland is met 22 bedrijven het best vertegenwoordigd, gevolgd door Zuid-Holland met twintig en Noord-Brabant met zeventien bedrijven. Na de creatieve sector (23 innovaties) is een groot deel van de innovaties afkomstig uit de voedingsmiddelenindustrie (dertien) en de zorgsector (dertien). Alle innovaties zijn beoordeeld op impact voor de samenleving en branche, originaliteit, verkrijgbaarheid, gerealiseerde omzet en groeipotentie.

Orangeade (gekonfijte blokjes van sinaasappelschillen) wordt verwerkt in allerlei brooden banketproducten, waaronder oranjekoek. De Friese lekkernij ontleent er z’n naam aan.

Dat geldt waarschijnlijk ook voor 49 silo’s met een inhoud van 40 à 50 kuub. SPECIALISTISCHE MARKT

Rimmert de Jong, CEO van Royal Steensma, is uitermate content de konfijtactiviteiten van Canditfrucht toe te kunnen voegen aan de

De Jong vervolgt: ‘Canditfrucht gaat zich vanaf nu meer specialiseren in de productie van vruchtensappen. Royal Steensma verwerkt de schillen die bij de sapproductie overblijven tot gekonfijt fruit. Hierdoor ontstaat een gespecialiseerde samenwerking in de keten. Een win-win, dus.’ OVER ROYAL STEENSMA

Royal Steensma is een modern, flexibel en innovatief familiebedrijf dat al ruim 180 jaar is gespecialiseerd in de productie van hoogwaardige ingrediënten en smaakvolle halffabricaten voor de retail- , bakkerijen ijsbranche. Als totaalleverancier voor de bakker, produceert Royal Steensma onder eigen merk en onder private label.

FAST-Solution for Food ERP | Productieplanning | Warehouse Management |

De productieactiviteiten zijn verdeeld over de vestigingen Leeuwarden, Franeker, Vlaardingen en Elst. Daarnaast beschikt het concern over een eigen fruitverwerkingsfaciliteit in Thailand voor de aanlevering van grondstoffen voor de gekonfijte producten. GROTE SPELER

Royal Steensma is nationaal en internationaal actief. In Nederland is het bedrijf één van de grotere spelers op het gebied van bakkerijgrondstoffen. Er werken in totaal zo’n 240 medewerkers. De firma had in 2020 veel last van de gevolgen van COVID-19 in verschillende afzetmarkten, maar zag in 2021 een krachtig herstel. Die ontwikkeling zet in 2022 door. De totaalomzet van de Royal Steensma-groep groeit, mede door de overname van de activiteiten van Canditfrucht, naar verwachting door naar circa 110 miljoen euro.

Expert in Bakkerij-automatisering delaware.pro/foodnl

delaware-advert-Bakkerij-specifiek-210x145.indd 1

11-06-2021 10:42

RBK Group is verhuisd RBK Group is actief op het gebied van bouw en verbouwingen, milieuvraagstukken en automatisering voor de foodindustrie. Het heeft twee business units: Food Projects en Food Automatisering.

verhuiswagen hoefde alleen maar de weg over te steken’, laat RBK weten. ‘We zijn erg blij met deze nieuwe stap, het biedt ons ruimte voor de plannen die we hebben voor de toekomst.’ HET NIEUWE ADRES IS VANAF HEDEN:

Het bedrijf, met ruim veertig jaar expertise, is verhuisd. Na ruim 15 jaar heeft RBK het vertrouwde kantoor verlaten. ‘Het werd tijd voor een nieuw onderkomen want we zijn nu toch echt uit ons jasje gegroeid. We blijven in de buurt, de

RBK Group Munsterstraat 9 7418 EV Deventer Telefoonnummer 0570 - 680 100 blijft ongewijzigd. Kijk voor meer informatie op rbk.nl

Mobiele app voor technisch onderhoud Wist je dat Quasydoc naast de kwaliteitsmodules ook over een module Technisch Onderhoud beschikt? Quasydoc lanceert nu de mobiele app QD-Tech, waarmee het registreren van onderhoud een koud kunstje wordt. Een goed beheer van het technisch onderhoud van je machinepark wordt steeds belangrijker. Met de mobiele app van QD-Tech is het mogelijk om apparatuur, met behulp van een barcode, te identificeren. Zo registreer je razendsnel alle onderhoudsactiviteiten. Ook kun je met behulp van QD-Tech direct aantoonbaar de vrijgave van de apparatuur doen en werk je conform de eisen gesteld in de norm.

treren van (parameter)metingen aan de lijn, QD-Collect, volledig vernieuwd. De applicatie heeft een geheel nieuwe user interface gekregen en maakt het mogelijk instructies, bijvoorbeeld voor machine-instellingen of het meten van parameters, via de applicatie direct beschikbaar te maken voor operators. Meer weten? Bel of mail naar Précon. +31 (0)30 - 65 66 010 info@precon.group.

Nieuw in de bakkerijbranche? Doe de cursus Brood & Banket De vaart zit erin bij de bakkerijopleiding van Friesland College. Iedereen die een start wil maken in de bakkerijbranche, komt vanaf eind maart volledig aan z’n trekken. Naast de verkorte opleiding Gistdegen, kunnen geïnteresseerden zich inschrijven voor de 18-daagse opleiding Brood & Banket. Bonus voor degenen die Brood & Banket gaan volgen: aan het eind van de rit ontvang je een mbo-certificaat. Dit kun je inzetten als vrijstelling op een andere opleiding, of je volgt deze specialisatie als keuzedeel. Hoe dat werkt? Stel dat je een technologische opleiding volgt in de food, bij bijvoorbeeld Mbo Life Sciences. Je kunt er dan voor kiezen om een uitstapje te maken naar de bakkerij. Om je skills uit te breiden, om je opgedane kennis toe te passen in jouw opleiding, of gewoon: om te proeven van het ambachtelijke vakmanschap dat komt kijken bij brood bakken en banket creëren. Het keuzedeel Brood & Banket neemt achttien lesdagen in beslag. De Samenwerkingsorganisatie Beroepsonderwijs Bedrijfsleven heeft het lesprogramma geaccordeerd als certificeerbaar. Doorloop je deze module met succes, dan is het certificaat (mbo) ook écht iets waard.

TWAALF PLAATSEN VANUIT FRYSLÂN WERKT

Ben je nog niet actief in de bakkerijbranche? Ook als je geen opleiding volgt, of momenteel nadenkt over een carrièreswitch: wees welkom. Vanuit de NL Leert Door-regeling en de SLIM-subsidie is ook vanuit het bedrijfsleven veel mogelijk. Eén actie vanuit bijvoorbeeld ‘Fryslân werkt!’ kunnen we al vertellen: dit werkgeversservicepunt streeft namelijk naar de invulling van twaalf plekken voor zij-instromers.

HANDEN UIT DE MOUWEN

Bakkerijdocent Jurjen Albertsma, verantwoordelijk voor zowel de module Gistdegen als Brood & Banket, roept werkgevers in de branche op om ruimhartig te zijn als het gaat om stageplaatsen.

‘Een certificaat is namelijk pas écht iets waard als het erkend wordt door het bedrijfsleven. Vanuit het onderwijs komen we het bedrijfsleven nu tegemoet met gerichte opleidingen, om de volgende generatie klaar te stomen voor een baan in de bakkerij. En om voor meer grondstoffenkennis en basisvaardigheden te zorgen. Daarmee hopen we ook geschikte mensen af te leveren om het groeiend aantal vacatures in te vullen. Zo snijdt het mes aan beide kanten.’

of aanvullende informatie verkrijg je bij Jurjen Albertsma: j.albertsma@ fcroc.nl

De cursus Gistdegen is een tiendaagse opleiding waarin je de basis leert van het brood bakken. Meer informatie vind je op bakerysweetscenter.nl/ opleidingen/basiscursusgistdegen Je start op dinsdag 29 maart. Inschrijven

contact opnemen met Jurjen Albertsma en Dirk Westerhof, kwartiermaker Zij-instroom Bakery Sweets Center. Mail naar dirk.westerhof@leeuwarden.nl

De cursus Brood & Banket neemt achttien lesdagen in beslag en start in dezelfde periode. Je leert er de basics van het brood bakken en je verdiept je in alles wat de banketbakkerij te bieden heeft. Inschrijven? Ook dit kan bij Jurjen Albertsma. Bedrijven die plaats hebben voor stagiaires (zij-instromers), kunnen

Bron: Bakery Sweets Center

Voor

slechts €

,50 per maan d voldoet u aan de etiketterin gsverplicht ing en he t Warenwe tbesluit Meel en b rood

PREVENTIEF ONDERHOUD

Door gebruik te maken van QDTech heb je direct de onderhoudsregistratie per machine beschikbaar. Ook genereer je via een automatische tijdsregistratie eenvoudig inzicht in de shutdown als gevolg van het onderhoud. Hiermee ben je beter in staat beter te sturen op preventief onderhoud, waardoor de efficiëntie van het productieproces wordt verhoogd. Naast de nieuwe app QD-Tech is ook de applicatie voor het regis-

Al meer dan 25 jaar de meest complete bakkerij oplossing

Met Compad kunt u al etiketteren voor slechts € 17,50 per maand. Hiermee voldoet u aan het nieuwe warenwetbesluit Meel en brood. Naast onze etiketteringsoplossing kunt u met Compad Bakkerij uw (internet) bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten, verdeelstaten en facturen. Ook een financiële koppelingen naar oa Exact Online, Afas en AccountView behoren tot de mogelijkheden. Daarnaast hebben wij kassakoppelingen naar diverse merken kassasystemen zoals de Vectron en de DiGi.

Op zoek naar een online oplossing? Onze complete webshop realiseren wij geheel in uw eigen huisstijl en leveren wij kant en klaar op. Deze is gekoppeld aan Compad Bakkerij, zodat al uw bestellingen direct binnenkomen op uw productielijsten. Speciaal voor uw zakelijke afnemers hebben wij de online bestelportal, waarin al uw zakelijke klanten zelf hun bestellingen kunnen plaatsen en beheren.

Voor meer informatie 053-4329995 of vraag

onze GRATIS proefversie Compad Bakkerij aan

Compad Software • 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

Frisse start op vertrouwde locatie na een bakkerijbrand Ze hebben even geduld moeten hebben, maar op 29 januari konden Erno de Winkel en Sander de Rooij eindelijk de deuren openen van hun splinternieuwe bakkerij aan het Marktplein in Brummen. Na de brand in 2019, die de complete bakkerij verwoestte, werden klanten de afgelopen twee jaar geholpen vanuit hun tijdelijke vestiging in de Ambachtstraat.

ons niet in de koude kleren gaan zitten, maar nu kunnen we weer bouwen.’ DROOM IN ROOK OP

In 2017 startte De Winkel in Brummen. Twee jaar later brandden de bakkerij en de omliggende panden af en ging de droom van bakker Erno letterlijk in rook op. ‘Het heeft even tijd gekost om alles wat er gebeurd is een plek te geven. Gelukkig konden we vanaf april 2020

pand aan het Marktplein duidelijk zichtbaar. Door een metalen wand met glas kijkt de klant door de winkel heen de bakkerij in, waar bakker Erno met zijn team dagelijks verse broden, taartjes en andere lekkernijen maakt. De winkel zelf heeft een rustige, neutrale inrichting, in wit-, grijs- en zwarttinten. Speciale ledverlichting zorgt ervoor dat alle producten mooi geaccentueerd worden. Net als

ZONDAG HOBBYDAG

doen. Mensen kunnen bij ons binnen zitten voor een kop koffie en wat te eten. We hebben een lunchkaart met vers belegde broodjes, en bieden een bezorg-ontbijtservice. Ook hebben we een ruim terras, waar het heerlijk zitten is met zicht op het Marktplein. Dat zijn dingen die ons als bakkerij uniek maken in Brummen’, zegt trotse bakker De Winkel. Dat geldt ook voor het formaat van de broodjes van De Winkel. Daarbij is gekozen voor een ‘middenmaatje’. De Winkel: ‘Tussen een half en heel brood in. Voor veel mensen een ideale maat, want het is daardoor altijd vers. Voor het brood de kans krijgt oud te worden, is het al op.’

Ook anders dan bij andere bakkers, is het feit dat Bakkerij de Winkel zeven dagen per week geopend is. De winkel is dagelijks open van half acht tot drie uur. Op zondag kunnen klanten voor versgebakken broodjes terecht tussen halfnegen en half een. ‘Zondag is mijn hobbydag, vertelt De Winkel. ‘Die dag doe ik alles zelf, zonder personeel. Ik sta dan dus ook zelf in de winkel en hoor die dag precies wat mensen willen en lekker vinden. Voor mij is dat elke week weer een gezellige dag.’ De feestelijke opening van het nieuwe pand werd verricht door burgemeester Van Hedel. Erno en Sander zijn dolblij met hun doorstart op de vertrouwde locatie. ‘We hebben een prachtig nieuw pand, met een mooie inrichting. Daarmee hoop ik dat we wat er is geweest, achter ons kunnen laten. We willen weer vol positiviteit naar de toekomst kijken.’

M ONdeLÈZ

NeeMt

C HiPita g LOBaL OVer

Mondelèz heeft bekendgemaakt dat de overname van Chipita Global is afgerond. Het bedrijf, dat voornamelijk actief is in Centraal- en Oost-Europa, produceert croissants en overige ovengebakken lekkernijen.

De overname vergroot niet alleen het assortiment aan bakkerijproducten, maar opent ook de mogelijkheid tot innovatieve samenwerking met merken als Milka en Cadbury. Momenteel bereiken Chipita’s producten twee miljard consumenten in meer dan vijftig landen. VERSNELDE GROEI

Gelukkig wordt er nu weer dagelijks vers gebakken op de vertrouwde plek in het hart van het dorp. ‘Het is heel fijn dat we weer vooruit te kunnen kijken. We hebben pittige jaren achter de rug’, vertelt Erno de Winkel. ‘De brand, waarbij we ons tweede huis kwijtraakten - want zo voelt de bakkerij voor ons - en de hele nasleep ervan, is

door vanuit een tijdelijk pand in de Ambachtstraat. We hebben geïnvesteerd in twee nieuwe, goede ovens, waardoor de kwaliteit van onze broden nog beter is dan voorheen. Ik denk dat onze klanten dat geproefd hebben, want we hebben het sindsdien drukker dan ooit.’ Het ambachtelijke karakter van Bakkerij de Winkel is in het nieuwe

‘Via Chipita Global S.A. zetten we vanaf nu Mondelèz International op de kaart als producent van croissants en andere ovengebakken lekkernijen. Dit zal bijdragen aan een versnelde groei in heel Europa en ons specifiek helpen om een grotere aanwezigheid uit te bouwen in belangrijke snelgroeiende markten in Centraal- en Oost-Europa’, aldus Vince Gruber, executive vicepresident en president bij Mondelèz Europe.

voorheen werkt Bakkerij de Winkel volledig op elektriciteit. ‘Anders dan veel bakkers zijn wij al jaren van het gas af.’

INTERIM MANAGEMENTTEAM

Met het afronden van de overname wordt een interim managementteam samengesteld om de activiteiten te leiden en het integratieproces te ondersteunen. Dit team zal bestaan uit zowel leidinggevenden van Mondelèz, als managers bij Chipita met aan het hoofd Ivo Naydenov. Naydenov is al negen jaar werkzaam bij de snackfabrikant.

NET EVEN ANDERS

Het nieuwe pand heeft een moderne, hippe, maar tegelijkertijd ambachtelijke uitstraling. ‘Wij onderscheiden ons in Brummen, doordat we het net even anders

‘We zijn van plan Chipita Global op een doordachte, verantwoordelijke en zorgzame manier op te nemen in het portfolio van Mondelèz International. Daarbij tonen we respect voor het geweldige bedrijf dat in de afgelopen veertig jaar door al die medewerkers werd opgebouwd’, aldus Naydenov.

Het nieuwe assortiment gistingskamers voor desem

Bron: Levensmiddelenkrant / Out.of.Home Shops

PATENT

Automatisch roermanagementsysteem op basis van fermentatieactiviteiten.

Ontdek nu !

PATENT

Waarschuwingsysteem bij laag niveau, instelbaar al naar gelang uw productie.

o s pe e ari

icare

rmasof

PATENT

Aanpassing van de roersnelheid in functie van de hoeveelheid zuurdesem.

Min

tomix Au

INNOVATIE

Zacht warmtesysteem dat de temperatuur houdt tijdens lange fermentatiecycli.

www.jac-machines.com

Word vriend van Bakery Next DE VAKKR ANT VOOR B AKKEND NEDER LAND

adv_148x105mm_27jan22_drukker.pdf 1 28-1-2022 08:54:01

Volkoren Speciaal van Ireks biedt uitgebalanceerde smaakcombinatie Nu volkoren zo onder de aandacht staat heeft Ireks het product Volkoren Speciaal ontwikkeld. Hiermee kan een volkoren meergranenbrood worden gemaakt met een uitgebalanceerde smaakcombinatie van mouten, speltmoutkorrels en een volkorendesem. Brood gemaakt met Volkoren Speciaal in combinatie met Paste For Taste Spelt zorgt voor een volkorenbrood met een krachtige smaak. De toevoeging van de Paste For Taste Spelt is variabel en daarmee bepaalt de bakker zelf hoe krachtig de smaak van het brood zal zijn. Paste For Taste Spelt is een gefermenteerde moutpasta met speltmoutkorrels en is verrijkt met een volkoren speltdesem. Door pasteurisatie hebben en blijven deze kor-

rels zacht van ‘beet’ en zijn ze dus klaar voor gebruik. De toevoeging van dit product is variabel. C DE BIJZONDERHEDEN VAN VOLKOREN

SPECIAAL OP EEN RIJ:

• volkoren meergranenbrood • bevat een volkorendesem • van nature vezelrijk • lactosevrij • variëren mogelijk • vol van smaak.

CMY

Om duidelijk aan te geven welke producten geschikt zijn voor 100 K procent volkoren producten heeft Ireks speciaal een herkenbaar logo ontwikkeld. Dit logo staat op de verpakking. Meer informatie bij de Ireks baktechnisch adviseur of mail naar marketing@ireks.nl

Onafhankelijk, discreet en anoniem bakkerijen kopen én verkopen!

WWW.BAKKERIJKOPEN.NL CO LUMN

Voorkom de drie valkuilen bij bedrijfsopvolging Familiebedrijven hebben een unieke vorm van ondernemen waarin familie en bedrijf samenkomen. Ontzettend krachtig maar niet altijd makkelijk. De zakelijkheid van het bedrijf is steeds verweven met het persoonlijke van de familieband. Hierdoor spelen emoties bij het nemen van zakelijke beslissingen een grotere rol dan in niet-familiebedrijven. Tijdens bedrijfsopvolging komen familie en bedrijf meer dan ooit tegenover elkaar te staan, vanwege de vele belangen en afwegingen. Dit maakt opvolging een van de meest kwetsbare momenten voor het bedrijf en voor de familie. Bedrijfsopvolging gaat vaker niet goed dan dat het wel goed gaat. De valkuilen waar familiale ondernemers in stappen, zijn best heel logisch. VALKUIL 1: TE LAAT BEGINNEN MET DE BEDRIJFSOPVOLGING

Bedrijfsopvolging is een proces waarin veel strategische beslissingen genomen moeten worden. Want: wie gaat het roer overnemen? Blijft het bedrijf in de

DGA. Vervolgens worden er allerlei berekeningen gemaakt en uiteindelijk voorgelegd aan de familie. Deze berekeningen komen niet aan of schrikken zelfs af, waardoor er allerlei discussies ontstaan. Die kunnen leiden tot conflicten in de familie. Ook kan het zijn dat de nieuwe generatie het niet meer ziet zitten, of dat zij niets meer durft te zeggen en in een rol terechtkomt die haar niet past. VALKUIL 3: DENKEN DAT HET BEDRIJFSOPVOLGINGSPROCES VANZELF WEL GOED KOMT

familie? Wie blijft er werken en wie niet? Welke rollen krijgen familieleden? En wil de overdragende DGA eigenlijk wel minder gaan werken? Het is belangrijk dat familieleden en werknemers zich uitspreken over dit proces en dat zij hun wensen en belangen kenbaar maken. Dat is lastig als het om familie gaat, omdat er meer speelt dan alleen het bedrijfsbelang. Alles wat broeit binnen de familie, speelt achter de schermen

ook mee. Door dit soort lastige vraagstukken schuiven veel directeuren de opvolging als een hete aardappel voor zich uit. VALKUIL 2: BEGINNEN MET DE FISCALE EN JURIDISCHE BEDRIJFSOVERDRACHT

De meeste familiebedrijven stappen bij bedrijfsopvolging eerst naar de accountant en fiscalist. Zij gaan aan de slag met plannen die leven in het hoofd van de overdragende

Bedrijfsopvolging is een proces dat bestaat uit verschillende stappen en fasen. Als je de opvolging succesvol wil laten zijn, is het belangrijk het proces op tijd te starten en vooral ook door te zetten als het lastig is. De bedrijfsovername is nagenoeg niet zelf te begeleiden als je het goed wilt aanpakken en de familieband wil behouden. Als overdragend directeur wil je het beste voor het bedrijf, maar omdat je onderdeel bent van de familie en ook voor hen het beste wilt, zie je zaken niet altijd neutraal meer. Veel bedrijfsfamilies denken ook dat ze het opvolgingsproces zelf moeten doen. Einstein zei het al: ‘We kun-

nen een uitdaging niet oplossen met de denkwijze die haar heeft veroorzaakt.’ ONAFHANKELIJKE HULP INSCHAKELEN

Om zaken helder te krijgen en eerlijkheid en openheid te bevorderen, helpt het om een onafhankelijke familiebedrijvenspecialist in te schakelen die het proces gestructureerd begeleidt, zodat niets onbesproken blijft. Een derde partij kan twistpunten soms makkelijker helder krijgen dan iemand die dicht op de familie zit. Hierdoor zet je stappen en boek je vooruitgang in het opvolgingsproces. De familie komt op één lijn en legt een stevig fundament voor de toekomst. Als je deze valkuilen voorkomt in het opvolgingsproces, dan heb je grote kans te behoren tot de selecte groep familiebedrijven die succesvol de opvolging door komt. Het is geen rechte lijn, het is een pad met haarspeldbochten en een aantal bruggen. Maar wat kunnen jullie trots zijn als jullie als familie de finish van opvolging op een goede manier met elkaar bereiken. Liane en Carola de Ruijter

Carola en Liane de Ruijter zijn eigenaar van het familiebedrijf FamilieZaken Zij begeleiden familiale ondernemers die hun familie op nummer één hebben staan en die het bedrijf gezond en succesvol willen voortzetten naar de volgende generatie.

10 |

Sentho in actie voor ondernemers Uit onderzoek blijkt dat ruim een op de tien ondernemers het financieel zwaar heeft door corona. De afgelopen lockdowns zorgden voor inkrimping van het eigen vermogen en voor schulden of faillissementen. Niels Burger, directeur van Sentho, specialist in hygiënische afbouwprojecten: ‘Het is soms hartverscheurend om te zien hoe, bijvoorbeeld een horecaondernemer, alle eindjes aan elkaar probeert te knopen om het hoofd boven water te houden. Wanden en plafonds zijn al een tijdje aan vervanging toe, maar dat is een te grote investering. Terwijl de voedselveiligheid in sommige gevallen in gevaar dreigt te komen’.

Bakkersvak, die vanwege de coronabeperkingen is uitgesteld naar het najaar. Burger: ‘De beurs stond gepland voor begin maart, maar is begrijpelijkerwijs verzet naar oktober. Om klanten nu al een indruk te geven van onze stand, hebben we een vlog opgenomen. Tijdens de bouw bedachten wij dat het goed is om namens Sentho iets leuks te brengen in deze tijd’. Hij vervolgt: ‘Iedere ondernemer die in de maand februari een offerteaanvraag bij ons indient, maakt automatisch kans op een verbouwing van € 10.000. Aan het einde van de maand bepaalt een loting wie de gelukkige is.’ Sentho zal de

uitslag in een vlog bekendmaken. ‘Ik hoop serieus dat de prijs terechtkomt bij een ondernemer die het goed kan gebruiken’, aldus Niels Burger. SPECIALIST IN HYGIËNISCHE SYSTEMEN

Sentho is gespecialiseerd in de montage van hygiënische, vloeistofdichte en / of isolerende wanden plafondsystemen, RVS afvoerputten en -goten en RVS / betonnen aanrijdbeveiliging. De producten van Sentho zijn te gebruiken in branches waar hygiëne een grote rol speelt. Naast de HACCP eisen voldoen de producten aan alle hoge kwaliteitseisen, zoals aan de EU-normen van de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

BAKKERSVAK-STAND IN EIGEN PAND

In het eigen pand in Uden heeft Sentho de stand opgebouwd die bedoeld was voor de vakbeurs

Meer informatie: www.sentho.nl

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 12-16 MAART 2022 SIGEP

De Italiaanse vakbeurs Sigep voor ambachtelijk ijs, dessert en gebak, die in januari in Rimini gehouden zou worden, is vanwege de coronamaatregelen naar het voorjaar verplaatst. De beurs trekt traditiegetrouw veel belangstellenden uit zowel Italië als de rest van de wereld en biedt internationale competities, demonstraties, talkshows en workshops. Bekijk de programmering en ticketinfo op en.sigep.it 14-15 MAART 2022 VOORJAARS HANDELSBEURS FOODSPECIALITEITEN

Beurs in Expo Houten, gericht op verschillende feestdagen in het voorjaar, zoals Pasen, Pinksteren, Hemelvaart, Vaderdag en Moederdag. De beurs wordt dit jaar voor het eerst georganiseerd. Organisator is Het Vakcentrum, de onafhankelijke belangenbehartiger van zelfstandige detaillisten in food, non-food, fast moving consumer goods en franchisenemers. Deelname of bezoek: www.vakcentrum.nl/voorjaarsbeurs 20-22 MAART 2022 TAVOLA

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Tweejaarlijkse internationale vakbeurs in Kortrijk Xpo (België) die zich sinds 1982 onderscheidt door haar specialisatie in de niche van de premium food & drinks. Sterke marktleiders en ambachtelijke producenten brengen een assortiment van streng geselecteerde delicatessen en kwaliteitsproducten. De beurs is interessant voor onder andere food retail, speciaalzaken en cateringorganisaties. Kijk op www.tavola-xpo.be/nl

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

24 MAART 2022 THEMADAG GRANEN

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

NBC, het Comité van Graanhandelaren en BO Akkerbouw organiseren een Themadag Granen in vergader- en congrescentrum De Schakel in Nijkerk. Het thema heeft als basis de eiwittransitie en de invulling daarvan door ketenprojecten, zoals Nederlands tarwe voor Nederlands brood. Sprekers komen onder andere van het ministerie van LNV, de WUR en uit het bedrijfsleven. Kijk op www.nbc.nl

Hey bakker! Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

De geur van versgebakken brood. Dat heerlijke gebak waar je bijna niet vanaf kunt blijven. Ons hart gaat er sneller van kloppen. Dat van jou ook? Wij leren jou hoe je al dit lekkers kan maken! Ben jij creatief, heb jij oog voor detail en wil jij de allerbeste worden in dit prachtige vak?

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Samen met de beste bakkers van Nederland leiden wij je op tot brooden banketbakker. Proef de sfeer en kom eens langs. Als jij een échte vakman/-vrouw wilt worden, zijn wij dé opleiding voor jou!

summacollege.nl/broodenbanket

26-29 MAART 2022 SIRHA EUROPAIN

Internationale vakbeurs in Parijs voor bakkers, patissiers en chocolatiers. Editie 2022 is verplaatst van januari naar maart. Het tweejaarlijkse Europain biedt meer dan 700 internationale exposanten en trekt zo’n 65.000 bezoekers. Leveranciers van grondstoffen, ambachtslieden en ondernemers komen samen om kennis uit te wisselen. Ook zijn er de World Bakery Cup en de European Pastry Cup. Kijk op www.europain.com/en 31 MAART-01 APRIL 2022 SKILLS THE FINALS

Landelijk kampioenschap en beroepenwedstrijd voor het praktijkonderwijs, waaronder die voor boulangers en patissiers. De voorrondes voor bakkers zijn op het Cingel College in

Breda. Het NK vindt plaats in de Jaarbeurs Utrecht. Een aantal winnende scholieren per beroepscategorie selecteert zich voor Team Netherlands en gaat in oktober 2022 naar Shanghai voor de WorldSkills. Informatie op worldskillsnetherlands.nl 29-30 JUNI 2022 WEBWINKEL VAKDAGEN

Voor iedereen die meer werk wil maken van online verkoop. De Webwinkel Vakdagen zijn al vijftien jaar een ontmoetingsplatform voor de gehele e-commerce branche. In de Jaarbeurs Utrecht zijn kennis, kunde en contacten bijeen. Er staan 250 e-commerceleveranciers en er zijn meer dan tweehonderd sprekers. Toegang is gratis. Aanmelden kan op www. webwinkelvakdagen.nl/Webwinkel Vakdagen 15-19 OKTOBER 2022 SIAL

Internationaal foodevent in Parijs met naar verwachting 7.200 exposanten en 310.000 bezoekers uit meer dan tweehonderd landen. Om de twee jaar komen producenten, importeurs, inkopers en winkeliers, mediaspecialisten en onafhankelijke verenigingen bijeen op de grootste expositievloer van Parijs voor een vijfdaagse inspiratieen discussieronde en uitwisseling van know-how. Lees meer op www.sialparis.com of www.promosalons.nl 16-18 OKTOBER 2022 BAKKERSVAK EN IJS-VAK

Deze vakbeurzen zijn verplaatst van maart naar het najaar, omdat de maximaal toegestane capaciteit niet toereikend was om een volwaardige beurs neer te zetten. Bakkersvak en IJs-Vak zijn al jaren een bron van inspiratie voor (banket)bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. Naast een zeer uitgebreid aanbod aan producten vinden er meerdere vakwedstrijden plaats. Aanmelden, agenda en informatie op www.bakkersvak.nl 09-12 JANUARI 2023 HORECAVA

Horecava 2022 is geannuleerd. De organisatie heeft definitief besloten deze jaargang over te slaan en zich te richten op de editie van volgend jaar. Al meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de foodserviceindustrie. Op voorgaande beurzen verzamelden gemiddeld 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zich op de beursvloer. Informatie op www.horecava.nl

| 11

STAP-subsidie beschikbaar voor de bakkerijsector Werkenden en werkzoekenden kunnen met ingang van dit jaar een budget van maximaal duizend euro per persoon aanvragen binnen STAP (Stimulering Arbeidsmarkt Positie). De subsidie is bedoeld voor scholing en ontwikkeling.

KANSEN VERGROTEN

De overheid wil mensen helpen om hun kansen op de arbeidsmarkt te vergroten. Mensen die zich laten om- of bijscholen, kunnen voorkomen dat zij hun baan verliezen of maken meer kans op een andere baan. Bovendien hecht de overheid

van medewerkers zorgt ervoor dat zij beter en breder inzetbaar zijn. Dit bevordert de motivatie en de betrokkenheid bij de bakkerij. PLATFORM BAKBEKWAAM

De opleidingen en trainingen die binnen de bakkerijbranche in aanmerking komen voor een STAP-subsidie, staan vermeld op het nieuwe communicatieplatform Bakbekwaam.nl Trainingen met de benodigde branche-erkenning kunnen vanaf 1 mei tot en met 30 juni worden aangevraagd. De training moet binnen drie maanden (maar niet eerder dan vier weken) na de aanvraag starten. De daaropvolgende aanvraagrondes starten op 1 juli, 1 september en 1 november 2022. Een werknemer kan per jaar één keer een STAP-subsidie aanvragen. In 2022 is er voor het tijdvak van mei en juni maximaal 36,1 miljoen euro beschikbaar. Op is op, dus wees er op tijd bij.

De individuele subsidie kan worden gebruikt voor het volgen van een training, cursus of opleiding om goed inzetbaar te blijven op de arbeidsmarkt. De werkzaamheden binnen de bakkerijbranche veranderen. Steeds meer werk wordt geautomatiseerd, waardoor er nieuwe banen bijkomen, maar andere banen verdwijnen. Ook corona heeft invloed op de arbeidsmarkt. In onder andere de bakkerijbranche, zijn momenteel veel vacatures.

eraan dat mensen zich gedurende hun loopbaan blijven ontwikkelen, zodat zij hun positie op de arbeidsmarkt kunnen versterken. Met een bijdrage uit het STAPbudget kunnen werknemers zelf kiezen voor een opleiding, training of cursus. Zo behouden zij de regie tijdens het ontwikkelen van hun loopbaan. Ook voor werkgevers biedt het STAP-budget voordelen. Opleiding en ontwikkeling

Wie zich aanmeldt voor een training met STAP-subsidie, ontvangt van de opleider een STAP-aanmeldingsbewijs. Met dit bewijs kan men de STAP-subsidie aanvragen bij het UWV. De kosten voor de opleiding of training worden door het UWV aan de opleider vergoed. Voor vragen over de STAP-regeling en de erkende trainingen en opleiding kun je mailen naar carla.zwierstra@bakkracht.nl

Bakker Jaap verkoopt ook Pokémonkaarten Corona heeft ondernemers creatief gemaakt. Afgelopen jaar opende Bakker Jaap in Delft een heuse Pokémon-shop. Waar normaalgesproken tafels en stoelen stonden voor gasten, hebben ze in coronatijd plaatsgemaakt voor vitrines vol met artikelen van Pokémon. De kaarten gaan inmiddels óók als warme broodjes over de toonbank. ‘Het is voor mij eigenlijk een uit de hand gelopen hobby’, vertelt eigenaar Martin Rietvelt enthousiast. Hij verzamelde als tiener al Pokémonkaarten, toen het in de jaren ’90 al een ware hype begon te worden. ‘Jarenlang heb ik vervolgens eigenlijk niets met mijn collectie gedaan, tot mijn zoontje ook kaarten begon te verzamelen. Vanaf dat moment is het balletje voor ons een beetje gaan rollen’, legt de ondernemer uit. EERST EEN WEBSHOP

Het enthousiasmeerde hem om ook een webshop op te zetten: ultracards.eu. ‘Je gaat op een gegeven

SensaBox

Luxe verpakkingen

Voor al uw chocolade verpakkingen en meer. www.sensabox.nl 0347-373184 - info@sensabox.nl Letter dozen | verzendverpakking | bonbon relatiegeschenken | displays | maatwerk

moment toch denken: Kan ik niet iets meer met deze hobby doen? Toen kwamen we eigenlijk op het idee dat we een webshop moesten starten.’ Vervolgens werd destijds duidelijk dat de coronamaatregelen aangescherpt zouden worden. Plek voor gasten was er niet meer, dus hakte hij de knoop door. ‘Het werd eigenlijk ondoenlijk om in de

winkel anderhalve meter afstand te houden en bezoekers hier te kunnen laten zitten. Toen hebben we maar besloten om hier wat vitrines neer te zetten en de webshop ook een fysieke plek te geven’, legt Rietvelt uit. ONVERMINDERD POPULAIR

Zo staat de winkel op het moment dus vol met brood én Pokémonkaarten. Die worden overigens flink verkocht. Veel kinderen herontdekken de Japanse kinderserie op het moment, doordat het kaartspel 25 jaar bestaat en er veel aandacht voor is. ‘We hadden verwacht dat het na het jubileum iets meer uit zou doven, maar het blijft nog steeds populair’, stelt Rietvelt vast. De kaarten gaan grif over de toonbank, met als hoogtepunt de feestdagen van afgelopen december. ‘We hadden voorraad voor twaalf weken extra ingekocht. Die was na drie dagen al voor de helft uitverkocht.’

12 |

| 13

De Meelfabriek in Leiden Meelfabriek ‘De Sleutels’ is een historisch herkenningspunt in Leiden. Ze werd in 1884 opgericht en moest in 1988 om bedrijfseconomische redenen de deuren sluiten. Op dit moment wordt de verlaten fabriek omgebouwd tot een woon-, werken recreatiecomplex. Het graan werd per boot aangevoerd over de aangrenzende singels. De fabriek was destijds een hypermoderne stoommeelfabriek met de laatste technieken, zoals het pneumatisch lossen van graan.

Ook had ze als eerste bedrijf in Leiden elektrische verlichting. In de bloei, eind jaren vijftig, produceerden 150 medewerkers dagelijks 420 ton bloem, goed voor 750.000 broden.

Toen de deuren van de fabriek sloten, was er geen belangstelling voor hergebruik. Er was zelfs sprake van volledige sloop. Inmiddels is een groot aantal panden benoemd tot rijksmonument. Bij de verbouwing wordt dan ook zo veel mogelijk historie behouden. Foto: Erfgoed Leiden

Ook met uw bedrijfsfoto in het hart van Bakery Next? Mail naar redactie@bakerynext.nl, onder vermelding van ‘Hartfoto’.

14 |

Speciale aandacht voor vrouwelijke bakkers op InterSICOP 2022

Summa College locatie voor praktijkexamens Meester Boulanger en Meester Patissier

Vakbeurs InterSICOP heeft in haar afgelopen editie een Forum van Vrouwelijke Bakkers georganiseerd. Twee bakkers kregen een speciale erkenning voor hun verdiensten. De organisatie reikte twee onderscheidingen uit: een senior-erkenning voor Beatriz Echeverría van bakkerij El Horno de Babette in Madrid, en een junior-erkenning voor Raquel van Beek López van bakkerij Panadería Beekery in Denia, regio Alicante. SENIOR EN JUNIOR

De kandidaten voor de titel Meester Boulanger en Meester Patissier reizen dit jaar voor hun praktijkexamen af naar Eindhoven. Het Summa College is de nieuwe locatie voor de proeven van bekwaamheid. Het praktijkexamen is een half jaar uitgesteld vanwege de

coronamaatregelen, maar staat nu gepland op 2, 3 en 4 mei. Vereniging de Meesters neemt de Meesterexamens eens per drie jaar af. Tijdens het examen, dat uit een theorie- en praktijkdeel bestaat, krijgen boulangers en patissiers de kans om hun niveau en vaardigheden te toetsen op ‘meesterwaardigheid’.

Kandidaten die het examen succesvol afronden, krijgen de titel Meester Boulanger of Meester Patissier en worden lid van de Vereniging de Meesters. De Meestertitel is de hoogst haalbare waardering binnen de bakkerijbranche.

Beatriz Echeverría is mede-eigenaar van bakkerij El Horno de Babette, oprichter van de groep La Pepa en hoofdredacteur van het tijdschrift PAN. In 2008 opende ze, na tien jaar thuis bakken, La Cocina de Babette; een broodbakschool voor amateurs. In 2013 opende ze El Horno de Babette. Echeverría begon ook de podcast Contigo Pan y Cebolla (Met brood en Ui) en heeft het boek Los Elementos del pan (De elementen van brood) uitgebracht.

RONDE TAFELGESPREK

Naast de uitreikingen was er tijdens het Forum van Vrouwelijke Bakkers onder andere een ronde tafelgesprek met vrouwelijke ondernemers in de bakkerijsector. Daaraan deden klinkende namen mee zoals Anna Bellsolà (Forn Baluard, Barcelona), Antía Fernández (Panadería Pallares, Lugo), Carmen Saiz (Harinas Saiz) en Ferida Ruggeri (Sermont). In verschillende bijeenkomsten werden thema’s behandeld waarin het streven vooropstond meer vrouwen enthousiast te maken voor het vak. Nog altijd maken zij een gering deel uit van de ambachtelijke beroepsbevolking.

Foto: Vereniging de Meesters

Raquel van Beek López is een jong talent in het ambachtelijk bakken. Ze werd kampioen in de juniorencategorie van de Louis Lessaffre European Pastry Cup en nam op hoog niveau deel aan verschillende

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over: • Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

wedstrijden. Van Beek López’ belangrijkste droom was om haar eigen molen op te zetten en de ‘Beekery broodwinkel’ te openen. Daarin staat een slow food-concept centraal, waarvan het succes is gebaseerd op dagelijks broodbakken, toewijding aan de gezondheid van klanten en het terugbrengen van oude granen.

Het lange verzuim, dat sinds de komst van Covid-19 in 2020 aanzienlijk was opgelopen, maakt plaats voor kort verzuim. Dat constateert arbodienstverlener en re-integratiespecialist HCS op basis van eigen cijfers.

MILD ZIEKTEBEELD Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Foto’s: InterSICOP

Ziekteverzuim duurt weer korter

‘HCS monitort continue de ontwikkeling van de verzuimcijfers van haar klanten en helpt met een gezonde risicobeheersing in deze turbulente tijd. Met een beetje hulp kan werkend Nederland weer stappen vooruit maken,’ aldus James van der Spek, directeur Arbodienstverlening & IT bij HCS.

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

InterSicop in Madrid vond plaats van 19 tot en met 22 februari in Madrid. De beurs staat in het teken van brood, banket, zoetwaren en ijs.

Begin 2021 kon 1 op de 7 werknemers na tien dagen weer aan het werk. Het korte verzuim was daarmee 14 procent. 70 procent

van de coronapatiënten bleef langer dan vijftig dagen ziek thuis. Eind 2021 lag het aandeel van kortdurend verzuim op 40 procent. Het relatief milde ziektebeeld bij de virusvariant omikron is een voor de hand liggende verklaring, volgens de verzuimbegeleider. Maar niet alle seinen staan op groen waarschuwt HCS. Van der Spek: ‘Het lange verzuim is sinds de start van COVID begin 2020 aanzienlijk opgelopen. Nog steeds zijn er veel personen afwezig die aan het begin van de pandemie uitvielen. Dit leidt nog steeds tot een forse belasting voor werkgevers, het nog werkende personeel en de arbodienstverleners.’

| 15

Efficiënt orderpicken met krachtige en robuuste truck Met de verticale orderpicker Linde V modulair B lanceert Linde Material Handling (MH) een nieuwe, krachtige en robuuste ‘man-up’ truck. Met de komst van deze nieuwe orderverzamelaar is het productassortiment voor magazijnen met brede én smalle gangen uitgebreid. Vlootbeheerders van goederendistributiecentra of productiebedrijven hebben nu een nog ruimere keuze voor een oplossing op maat. Veel magazijnbeheerders lossen de behoefte aan extra opslagruimte op door meer schappen toe te voegen en de ruimte met een of twee niveaus uit te breiden. Tegelijkertijd nemen daarmee de eisen voor het te gebruiken intern transport toe, omdat de orderverzamelhoogtes dan komen te liggen bij ruim zeven meter. KRACHTIG EN KOSTENEFFICIËNT

Om op deze hoogte veilig te werken en om ervoor te zorgen dat de operators zich volledig kunnen concentreren op orderpicken, zijn ergonomische trucks nodig, met een stabiel chassis. ‘Het orderpicken is de activiteit die waarde toevoegt in het magazijn en daarmee de kernactiviteit’, zegt Matthias Holzwarth, productmanager VNAvoertuigen bij Linde MH. ‘Met de nieuwe Linde V modulair B order-

verzameltruck bieden we onze klanten een krachtige en tegelijkertijd kostenefficiënte oplossing voor precies deze eisen.’

denen het apparaat alleen worden verplaatst als de bestuurder met beide handen de sensoren op het bedieningspaneel aanraakt en de voeten op de dodemansknop heeft gezet. Bij een hoogte van meer dan 1,2 meter beweegt het bestuurdersplatform alleen als de elektrisch bewaakte zijafsluitingen dicht zijn.

Met een hefvermogen van duizend kilo en een orderpickhoogte tot 7,83 meter voldoen de voertuigen aan de eisen van de klant in bijvoorbeeld de online detailhandel, in de logistiek van distributiecentra voor kleine onderdelen of bij groothandels voor bijvoorbeeld horeca. De trucks zijn in wezen gebaseerd op de serie van de ‘grote broer’, de V modulair, waarbij de ‘B’ in de modelaanduiding van het nieuwe model “Best Value” aangeeft. Dit staat voor de noodzakelijke toebehoren die voor deze pickhoogte zijn ingebouwd.

Om botsingen met plafonds en wanden te voorkomen, kan de servicemonteur de rijsnelheden en hefhoogtes individueel aanpassen aan de plaatselijke omstandigheden. Voor gebruik in smalle gangen is een scanner beschikbaar in de rij- en lastrichting, die personen en obstakels detecteert. In geval van nood grijpt het beveiligingssysteem voor personen actief in de rijmodus in en voorkomt zo aanrijdingen.

SNEL EN COMFORTABEL

Met een maximale rijsnelheid van 11 km/u zorgt de truck voor een snelle voorwaartse verplaatsing. Daarnaast staat de ruime, trillingen dempende cabine, die losgekoppeld is van het chassis, voor comfort voor de bestuurder. Een zachte mat absorbeert vibraties tijdens het rijden met geheven mast. En de solide ondergrond aan de rand van de cabinevloer zorgt voor een stevig grip bij het orderpicken. Door de lage leuning in de bestuurderscabine kan de operator de goederen gemakkelijk en veilig uit het schap halen.

TOTAALAANBIEDER MOTRAC

De optionele kantelfunctie van de leuning maakt de extra paar centimeters beweging mogelijk die vaak nodig zijn voor een betere toegang in de stellingen. Door de mastconstructie is er een uitstekend zicht op de omgeving en dankzij de elektrische besturing kan er met het voertuig eenvoudig en nauwkeurig worden gemanoeuvreerd. Dankzij het modulaire concept kunnen de

verticale orderpickers individueel worden aangepast aan de verschillende eisen van de klant. Afhankelijk van de benodigde prestaties is er bijvoorbeeld keuze uit een 24-voltmotor en 48-volt-motor. EXTRA VEILIGHEID INGEBOUWD

Met verschillende functies zorgt de Linde V modulair B voor extra veiligheid. Zo kan om veiligheidsre-

Motrac is sinds 1954 toonaangevende totaalaanbieder van interne logistiek en exclusief importeur van Linde hef- en magazijntrucks. De voertuigen van het innovatieve topmerk Linde voldoen aan de hoogste eisen. Motrac neemt alle zorg uit handen en biedt een 24/7 onderhoudsservice, plus expertise en engineering voor de volledige inrichting van geautomatiseerde warehouses. Meer informatie op www.motrac.nl

Dagverse boerenbroden van Nederlandse bodem bij Aldi Aldi breidt het Bakkersgoudassortiment uit met boerenbroden van Nederlandse bodem. Deze dagverse broden zijn gemaakt van Nederlandse tarwe, gemalen door een molen in het Groningerland en gebakken door Nederlandse bakkerijen. De Bakkersgoud Rustiek-broden van Aldi vallen goed in de smaak bij de consument. Vanaf de introductie eind 2018 zijn er miljoenen van verkocht en zijn de broden bekroond tot Huismerkproduct van het Jaar 2021. GRONINGSE WADDENMOLEN

Uniek aan dit assortiment is de ambachtelijke wijze waarop de broden worden gemaakt, met uitsluitend Nederlandse tarwe, gemalen door de Waddenmolen in het Groningse Uithuizermeeden. Op die manier wil Aldi werken aan korte, transparante en duurzame ketens. De tarwe wordt vervolgens door drie Nederlandse bakkerijen gebruikt als basis voor het Bakkersgoud-brood. Een van die bakkers is Bakkerij Faber uit het Drentse Hoogeveen. Directeur Sjoerd Jellema hielp de Bakkers-

goud Rustiek-broden ontwikkelen. ‘Wij zijn al jaren een van de huisbakkers van Aldi. Samen ontwikkelen we broodproducten die aansluiten op de behoeften van de consument.’ CONTINU INNOVEREN

Dat betekent continu innoveren, vertelt Jellema. ‘De bekroonde rustieke broden zijn daarvan een mooi resultaat en het paradepaardje uit het broodassortiment. Deze broden worden met de grootste zorg en aandacht bereid, en dat proef je.’ Gezien het succes van Bakkersgoud Rustiek breidt Aldi het assortiment uit met een nieuw broodconcept: ‘BOER& Bakkersgoud’. ‘We zijn er ontzettend trots op dat we deze stap kunnen zetten en op die manier nog meer klanten kunnen laten genieten van echt Nederlands trots’, aldus Carmen Mesa, verantwoordelijk voor het broodassortiment van Aldi. De nieuwe BOER& Bakkersgoudlijn bestaat uit boerenbroden die zijn voorverpakt en voorgesneden in dikke plakken. Er is keuze uit drie smaakvarianten: mais, licht meerzaden en donker volkoren meerzaden.

Krant of magazine drukken? Wij zijn Voor al uw drukwerk en meer Telefoon 0515 - 43 21 40 e-mail info@addictivemedia.nl

16 |

Workshop Duurzame Bedrijfsvoering in Agrifood

Workshops professionele ijstaarten maken Voor de Paasdagen knallen met een exceptionele ijstaart in je assortiment? Na het succes van de eerdere sessie Meesterlijke IJstaarten door Nils Hendrikse, komt de SVH Meesterijsbereider in maart terug naar het IJscentrum voor twee nieuwe themasessies. In maart staan ijstaarten in voorjaarsthema centraal. Nils Hendrikse demonstreert een keur aan technieken die komen kijken bij het creëren

van een ijstaart, zoals glaceren en airbrushen met chocolade. Daarnaast geeft hij tips over de ideale opbouw van een ijstaart, zodat hij zo lang mogelijk mooi blijft staan. Je gaat aan de slag met eigengemaakte decoraties, zoals chocoladebloemen. Verder maak je een eigen vruchtencompote. Dit alles uiteraard niet zonder een aantal spannende smaakcombinaties. IJstaarten zijn op allerlei gelegenheden inzetbaar. Zo maakt Nils

Hendrikse vanuit Patisserie Soetenso in Leiden jaarlijks tientallen bruidsijstaarten. Een bruiloft in de zomer is uitermate geschikt voor een verkoelende traktatie. Maar zo’n ijstaart móet de show stelen. Nils Hendrikse toon je de kneepjes van dit vak. De sessies zijn op 9 en 16 maart. Meer informatie: ijscentrum.nl Inschrijven: cursusconsult.lentiz.nl/ cursus/special-ijstaarten Foto’s taart: Cees-Jan den Hollander

Wegens succes extra webinar voedselveiligheidscultuur Een goede voedselveiligheidscultuur bereik je door bij medewerkers de bewustwording te verhogen en het gedrag te verbeteren. Toch ligt het niet alleen bij hen. Ook het kwaliteitssysteem is natuurlijk van belang, net als het beleid en de doelen van de organisatie én het voorbeeld dat het management geeft. Hierover verzorgt Précon op 17 maart een extra webinar. De eerdere editie van februari liep dusdanig snel vol, dat deze extra webinar is ingelast. Sinds de komst van BRC Food 8 is voedselveiligheidscultuur een belangrijk begrip geworden in de voedingsindustrie. Levensmiddelenbedrijven moeten nu ook wettelijk zorgen voor het opzetten, in stand houden en bewijzen van een passende voedselveiligheidscultuur binnen het bedrijf. Maar hoe maak je dit inzichtelijk?

HAS Hogeschool zorgt met het aanbod aan cursussen en opleidingen voor de zakelijke markt voor een praktische aansluiting richting het werkveld op de thema’s van vandaag en morgen. Een thema als duurzaamheid passeert daarbij vaak de revue, zoals bij de workshop Duurzame Bedrijfsvoering in Agrifood. De cursus gaat op 17 maart van start. Hoe zorg ik ervoor dat mijn bedrijf duurzaam is ingericht? En hoe draag ik dit uit richting mijn stakeholders? Voor veel bedrijven in de agro en food zijn het geen onbekende vragen. Velen doen al veel meer dan zij zelf denken op dit gebied, maar benoemen het nog niet als zodanig. Dat merkten ook de ontwikkelaars van de nieuwe cursus Duurzame Bedrijfsvoering in Agrifood, docenten Milieukunde Joris van de Loo en Rémon Saaltink.

wat betekent duurzaamheid nou echt? En dan kijken we ook naar andere bedrijven, hoe zij dat hebben gedaan en wat je daar uit kunt halen voor jouw eigen beleid.’ Behalve teruggaan naar de basis, werken de deelnemers uiteraard ook aan een concreet plan om met duurzaamheid aan de slag te gaan binnen het eigen bedrijf. Dit verloopt via een aantal stappen, waarbij onder andere een stakeholderanalyse aan bod komt. Van de Loo: ‘Plastic verpakken kan bijvoorbeeld een oplossing zijn voor een gewenste CO2-reductie. Maar is dat ook wat jouw stakeholders willen? En wat betekent zo’n beslissing voor de lange termijn? We kijken dus niet alleen met elkaar welke (technische) oplossingen er zijn, maar ook welke issues hieronder liggen en welk belang zij hebben.’ MINDER CO2-UITSTOOT

En hoe maak je aantoonbaar hoe het met de voedselveiligheidscultuur gesteld is? In het gratis webinar van een uur worden praktische handvatten aangereikt hoe om te gaan met de wettelijk verplichte voedselveiligheidscultuureisen.

Schrijf je in en ontvang een paar dagen van te voren de link om deel te nemen in je mailbox. De webinar op 17 maart begint om 10 uur. Inschrijven kan op https://www.precon-food.nl/actueel/gratiswebinar-voedselveiligheidscultuur

‘Duurzaamheid is een containerbegrip geworden, het is voor velen een jungle’, licht Joris van de Loo toe. Rémo Saaltink: ‘We hebben de cursus ontwikkeld voor met name het midden- en kleinbedrijf, omdat we zien dat praktische handvatten bij duurzaamheidsvraagstukken heel welkom zijn.’

In de voorbeelden vanuit andere bedrijven wordt ook breed gekeken naar het onderwerp duurzaamheid. Zo komen bedrijven aan bod die beleid voeren op minder CO2uitstoot, maar ook bedrijven die duurzaamheid vanuit een andere maatschappelijke doelstelling hoog op de agenda zetten.

TWEE DAGDELEN

Na de eerste dag hebben de deelnemers een goed idee van de mogelijkheden en het zogeheten ‘low hanging fruit’. Op dag twee gaan zij verder in op grotere duurzaamheidstrends en welke invloed zij hebben op de bedrijfsvoering. Docent Saaltink: ‘Het is een iteratief proces. We ruimen ook bewust tijd in tussen de twee sessies door, zodat de deelnemers ook binnen het eigen bedrijf kunnen toetsen of dit de stappen zijn die ze willen nemen op duurzaamheidsgebied. Hierdoor hebben zij na de tweede sessie een concrete actielijst om mee aan de slag te gaan.’

Wat vorig jaar begon als een halve dag praktisch aan de slag met duurzaamheid met het management van een foodbedrijf, is dus nu uitgegroeid tot een volwaardige workshop. Saaltink: ‘In twee dagdelen gaan we terug naar de basis:

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

DE DOCENTEN

Joris van de Loo doceert vanuit zijn bedrijfskundige achtergrond en grote passie voor duurzame ontwikkeling als hogeschooldocent aan HAS Hogeschool. Vanuit deze rol is hij vanuit het onderwijs met partijen uit de agri-food sector actief op het gebied duurzame ontwikkeling, innovatie en coaching. Rémon Saaltink promoveerde aan de universiteit Utrecht (2018) op de Marker Wadden en is nadien aan de slag gegaan op de HAS Hogeschool als docent-onderzoeker bij de opleiding Milieukunde. Samen met Joris van de Loo beheert hij de leerlijn duurzame ontwikkeling en doceert hij vakken als Scheikunde, Statistiek en Ecohydrologie.

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

Meer weten? Kijk op https://www. has.nl/nl/has-bedrijfsopleidingen/ bedrijfsopleidingen SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

| 17

Eerste Surinaamse lichting cursisten brooden banket gediplomeerd Twaalf cursisten hebben de eerste brooden banketopleiding van ‘Suriname Hospitality and Tourism Training Centre’ (SHTTC) afgerond. De kosten voor lesmateriaal, curriculum en docenten zijn opgebracht in samenwerking met partners in Nederland.

Er is daarnaast een ondersteuning geweest van ROC Amsterdam en Zeelandia Nederland.

cursisten zich verder in het bakken. Boeddha moedigde de geslaagden ook aan op internationaal gebied kennis op te doen.

NIET STILZITTEN

Waarnemend SHTTC-directeur Rabin Boeddha adviseerde de geslaagden tijdens de uitreiking om

Cursist Janice Rasan-Veira is van plan zich verder te ontwikkelen. ‘Brood is een eeuwenoud product. Met slechts vier ingrediënten, water, bloem, gist en zout, kun je een heel mooi product maken. Het ontwikkelt zich wel in de jaren, maar de basis blijft hetzelfde. Dat maakt het bijzonder en interessant.’

Terugkijken: VIA FIA Kenniscafé over de werving van jong talent Nederland speelt wereldwijd een belangrijke rol als het gaat om nieuwe ontwikkelingen in de voedselproductie. Toch blijkt het niet eenvoudig jongeren te interesseren voor een carrière in bijvoorbeeld de bakkerijsector. Een van de succesvolste manieren om een nieuwe generatie vakmensen te werven is de samenwerking

tussen ondernemers en onderwijsinstellingen in de regio. Wat kan een samenwerkingsverband betekenen voor de aanwas van nieuwe vakmensen? En waarom zou je je als ondernemer daarbij aansluiten? Daarover ging het online Kenniscafé VIA FIA (Food Innovation Academy). Terugkijken? Ga naar https://youtu.be/TG3eVE-QntE

INTERNATIONAAL NIVEAU

Er was vanwege corona een bescheiden uitreiking van de certificaten. De trots onder leerlingen en docenten was er niet minder om. Er is voor de opleiding samengewerkt met lokale expertise van bakkers van Torarica en Fernandes Bakkerij.

niet stil te blijven zitten, maar door te gaan met de opleiding. Er zijn in totaal drie niveaus waaraan de cursisten kunnen deelnemen. Deze groep rondde niveau 1 af. In het vervolgtraject worden management skills aangeleerd en verdiepen de

‘Er is een grote behoefte vanuit de sector aan competente brooden banketbakkers’, zegt Rabin Boeddha. ‘We willen vakkrachten opleiden die op internationaal niveau kunnen bakken. We streven ernaar onze leerlingen daarvoor de juiste attitude, vaardigheden en kennis mee te geven.’ De grootste vraag van de cursisten was of het diploma officieel internationaal erkend is. Boeddha verzekert dat er gewerkt wordt met internationale standaarden, die voornamelijk door Nederland zijn ontwikkeld. Bron: Culturu.com / Keynews.sr

Vakbonden wijzen eindbod cao voor de bakkerijsector af De vakbonden hebben het eindbod van werkgeversorganisaties NBOV en NBV afgewezen. De bonden laten weten alsnog graag een akkoord te willen bereiken met daarin betere afspraken. Voor werkgevers is deze reactie een tegenvaller. Ruim 95 procent van de leden van FNV en CNV die gestemd hebben, gaven aan tegen het eindbod van werkgevers te zijn. De vakbonden hebben de uitslag in een gezamenlijk brief aan de werkgeversdelegatie meegedeeld. Ook is er een oproep aan werkgevers gedaan om met

Recall van eierkoeken bij supermarkten

Het bestuur van de NBOV zal nu samen met NVB de verdere koers bepalen. De cao-commissie wordt hierbij betrokken als daartoe aanleiding is.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC seizoensproduct het … 53 47 48 T E L EPiri F O Osnacks N (0345) Piri I N F O @P RO C E M A .N L W W W.P RO C E M A BV.N L

Supermarkten Plus, Albert Heijn, Coop, Nettorama en Poiesz hebben begin februari eierkoeken teruggeroepen vanwege de mogelijke aanwezigheid van ijzerdeeltjes. De deeltjes zouden afkomstig zijn van een staalkabel in de buurt van het productieproces. De koeken zijn gemaakt bij Bakkerij Goedhart, onderdeel van Bakkerij Borgesius. De recall kwam op gang nadat een consument meldde een ijzerdeeltje te hebben aangetroffen. Daarna volgden meer meldingen. Uit voorzorg zijn alle eierkoeken teruggeroepen. De koeken zijn uit de schappen van vijf de supermarkten gehaald. Klanten die de producten al in huis hebben, zij verzocht het product terug te brengen naar een winkel.

de bonden tot betere afspraken te komen. De NBOV en NVB waren er van overtuigd dat er een goed voorstel op tafel lag. Voor werkgevers is het nu vooral jammer dat zij door afwijzing van het bod hun medewerkers geen loonstijging kunnen toekennen, de pensioenpremie niet wordt aangepast en de maatregelen voor instroom van nieuwe medewerkers en flexibilisering van de cao niet wordt uitgewerkt.

Ham-Asperge We komen meer dan graag een broodje proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daar hoeven wij zelf niets meer aan toe te voegen.

Bestel onze heerlijke handgemaakte kip pastei broodjes En geniet van een roomboter snack gevuld met een heerlijke kip/groenten vulling

Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor meer informatie, informatie, of of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voormeer

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT

Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

18 |

Nieuwe aanpak helpt food-bedrijven meebewegen met de nieuwste ontwikkelingen Hoe blijf je als bedrijf futureproof in een snel innoverende markt? Op het gebied van ‘people en performance’? Als het gaat om nieuwe technologie, digitalisering, robotisering? En hoe houd je mensen aan boord in een krappe arbeidsmarkt? Het project Mens & Techniek 4.0. helpt daarbij en Market Food Group (MFG) ging ermee aan de slag.

schap. Nel: ‘Dit maakt het des te belangrijker dat onze mensen goed weten hoe ze met deze machines om moeten gaan. Alleen met deze excellente lerende cultuur kunnen we de kwaliteit van onze producten zo stabiel mogelijk houden.’ Sjacco Nel, directeur van Market Food Group

Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie (SOL) heeft deze nieuwe aanpak samen met adviesbureaus Wecreate en Onprove ontwikkeld. Doel is om verbetering in structuur en technologie aan te brengen enerzijds. Anderzijds richt de aanpak zich op de ontwikkeling van een bedrijfscultuur waarin medewerkers regie nemen op continu verbeteren. MENSELIJKE FACTOREN

Maar liefst 75 procent van een succesvolle innovatie is te danken aan menselijke factoren zoals een lerende cultuur, coachend leiderschap en optimale samenwerking. De overige 25 procent van het succes is terug te leiden naar de techniek. ‘Kun je dan niet beter alléén investeringen doen in menselijke factoren? Nee.

‘Eerst structuur, dan cultuur, dan resultaat oogsten, anders werkt het niet’, constateert Marc van Amersfoort, directeur van Onprove. Dat bedrijf ondersteunt toonaangevende productiebedrijven in de food & beverage-industrie met groeiversnelling. Toen Van Amersfoort bij MFG binnenstapte, was het eerst de organisatiestructuur die hem opviel. ‘De organisatie heeft een enorme professionaliseringsslag gemaakt de afgelopen jaren, dat was zichtbaar in de organisatiestructuur. Functies waren divers ingekleurd, soms wat verspreid. Groei veroorzaakt ook scheefgroei.’ KNELPUNTEN ZICHTBAAR

De mens is onlosmakelijk verbonden met de techniek en vice versa’, zegt Dennis van der Ham, directeur van Wecreate Consulting, dat MFG hielp futureproof te worden. ‘Succesvolle innovatie is een pakket van 100 procent.’

SOL is het erkende Opleidings- en Ontwikkelingsfonds van de levensmiddelenindustrie en ondersteunt bedrijven en branches. Dit doet zij door regionale samenwerking tussen bedrijven, onderwijs en overheden te initiëren, door kennisuitwis-

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

seling te organiseren, door projecten te initiëren en door advisering. MFG verwelkomde de aanpak Mens & Techniek 4.0 op haar werkvloer. Franchiseformule ‘t Stoepje is één van de bekendste MFG-formules die wekelijks op meer dan zeshonderd marktlocaties in Nederland aanwezig is. MFG ontwikkelt innovatieve bakkerijproducten en produceert en levert brooden banketproducten. Vanuit de semi-ambachtelijke en biologische bakkerij in Spakenburg voorziet het bedrijf dagelijks bedrijven binnen retail, foodservice en export van eigen formules.

Er waren drie vestigingen en verschillende regionale hubs in heel Nederland, er was echter maar één operationeel manager en die kon zich tijdens de vaste overleggen niet opsplitsen. Toen werd heel zichtbaar waar de knelpunten zaten. Het was nodig te onderzoeken hoe de juiste mensen op de juiste plek terecht konden komen. Er is een inventarisatie gemaakt van de behoeften van medewerkers. Wat hebben zij nodig om hun werk goed te kunnen doen? Zo zijn er bijvoorbeeld Nederlandse taallessen gegeven, zodat medewerkers die de taal niet goed spraken, zichzelf

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

BELANG VAN SAMENWERKING

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Waarom ging MFG aan de slag met de Mens & Techniek-aanpak? ‘Er zijn steeds minder vakmensen, dat maakt het moeilijk om de juiste kennis binnen te krijgen’, vertelt Sjacco Nel, directeur van Market Food Group. ‘Zodoende is het essentieel dat onze medewerkers goed op elkaar ingespeeld zijn en weten dat ze samen moeten werken om maximaal succes te kunnen realiseren.’ Om het productieproces te borgen, vertrouwt MFG op de techniek: het voorziet in een stuk vakman-

beter verstaanbaar konden maken. Maar ook zijn er workshops gegeven over leiderschap, hoe je omgaat met kritiek, hoe je feedback geeft én hoe iemand leiderschap kan tonen binnen zijn of haar rol. Menselijke factoren, vaardigheden, houding, maakten uiteindelijk het verschil. Vanuit een theoretische benadering is het belangrijk dat mensen weten: wat moet ik doen, wanneer, hoe en bij wie moet ik zijn voor hulp? Daar worden vanuit de structuurkant afspraken over gemaakt. Vanuit daar wordt er gekeken: wat

| 19

Nieuwe glutenvrije bakkerij in Deventer Ze kwamen overduidelijk aan een behoefte tegemoet, want klanten komen van heinde en verre naar bakkerij Petit Four van Grethe en Jasper van der Zwaan. Hun onlangs geopende bakkerij in Deventer Colmschate is volledig glutenvrij.

hebben medewerkers nodig om het gewenste gedrag te vertonen? Zo ontstaat er een gesprek, waarin behoeften worden omgezet in opleidingen ontwikkelingskansen en mogelijkheden om door stromen. MEERTALIGE COMMUNICATIE

Voor Sjacco Nel, directeur van Market Food Group, is mens belangrijker dan machine. ‘Je kunt wel de nieuwste machines hebben, maar als je geen mensen hebt die weten hoe je ze moet bedienen, heb je geen eindproduct.’ Daarom vindt hij het belangrijk in te spelen op de behoeften van zijn medewerkers. ‘Veel van hen zijn meertalig. Hier houden we rekening mee. Naar aanleiding van onze samenwerking binnen de Mens & Techniek 4.0-aanpak, hebben we al onze communicatie in het Nederlands, Engels en Pools gemaakt. Dit geldt ook voor onze onboarding tool, digitale certificeringsmodules en trainingen. Zo voelt iedereen zich thuis bij MFG.’

litatief hebben we een grote slag gemaakt. De kwaliteit van onze producten is constanter, er zijn minder reststromen en we hebben minder mensen nodig om de lijn draaiende te houden.’ Machines spelen een grote rol in het fysiek ontlasten van de mens. Een voorbeeld uit de praktijk: Werkplekken die arbotechnisch achterhaald waren, zijn inmiddels geautomatiseerd. TOPPRESTATIES LEVEREN

Inmiddels is iedereen gewend aan de nieuwe aanpak. ‘In het begin was het natuurlijk even wennen, bij alle veranderingen heb je te maken met een periode van kinderziektes’, vertelt Sjacco Nel. ‘Maar wanneer alles op zijn plek valt, is iedereen positief. Onze medewerkers zien zelf ook dat onze producten beter worden en er minder storingen zijn. Dat er beter wordt samengewerkt en dat we ondanks corona in staat zijn om topprestaties als team te leveren. Dat maakt ons allemaal enthousiast.’ De Mens & Techniek 4.0-aanpak is onmisbaar binnen MFG, concludeert de directeur. ‘Om bestaansrecht te hebben in de toekomst, moeten we ons continu met dit thema bezig houden. Anders word je links en rechts ingehaald door je concurrentie. Dat wil niemand. We willen allemaal futureproof zijn én blijven. Hiernaast speelt het ook een belangrijke rol in onze identiteit als werkgever. Mensen binden zich veel liever aan een organisatie die uit zichzelf actief aan de slag is met ontwikkeling.’ Meer weten over Mens & Techniek 4.0 op jouw werkvoer? Kijk op www.sol-online. nl/mens-organisatie Bronnen: SOL / Wecreate / Onprove

De behoeften van de medewerkers zijn omgezet in opleidingen. Zo kunnen medewerkers precies zien wat er nodig is om door te groeien en hebben zij daar ook toegang toe. Door medewerkers deze gelijke ontwikkelkansen te bieden, ontstaat er een intrinsieke motivatie om te groeien. Het programma bij MFG om de leercultuur te versterken is mede mogelijk gemaakt met subsidie uit het Europees Sociaal Fonds. Volgens Nel wordt het effect dagelijks gevoeld op de werkvloer. ‘Kwa-

Grethe en Jasper kwamen op dit idee toen zij jaren geleden iemand op visite kregen die glutenvrij moest eten. Het was lastig iets lekkers naast de thee serveren. Jasper heeft in het verleden de opleiding tot docent consumptieve technieken afgerond en dat begon nu te kriebelen.

Hij zag een uitdaging in de vervaardiging van glutenvrij bakkerswaar. ZORGVULDIGHEID VEREIST

Eén kruimeltje gewoon kan iemand al ziek maken, dus glutenvrij bakken is geen sinecure. Niet alleen het bakproces moet zorgvuldig verlopen, maar de bakker en zijn team zelf mogen ook niet per ongeluk gewoon meel meebrengen. Daarom eten zij in het hele pand ook geen regulier brood of koek. Gluten zijn in regulier brood essentieel om het luchtig te krijgen de binnenkant zacht te houden. Een lekker glutenvrij product maken

is daardoor nog niet zo gemakkelijk. Grethe van der Zwaan: ‘We proberen de eigenschappen van glutenvrije graansoorten zo goed mogelijk te benutten.’ Zo geeft de ene graansoort bijvoorbeeld een goede smaak, terwijl een andere voor luchtigheid, stevigheid of voedingswaarde zorgt. ‘We combineren sterke eigenschappen van de graansoorten om zo tot een goed eindproduct te komen.’ Inmiddels heeft bakkerij Petit Four brood, koeken, Deventer Koek, mergpijpjes, bokkenpoten, vruchtenslof en zelfs croissants in het assortiment. SCHARE VASTE KLANTEN

Ook supermarkten hebben wel glutenvrijbrood in het assortiment, maar dat is vaak erg compact. Bovendien bieden zij niet de keuze die Van der Zwaan in de winkel heeft liggen. Het zorgt ervoor dat er een schare vaste klanten is ontstaan, die graag een stukje omrijdt voor Petit Four.

Gluten komen van nature voor in bepaalde granen, zoals tarwe, rogge, spelt en gerst. ‘Haver is van nature glutenvrij, maar wordt vaak tijdens het verwerkingsproces besmet met gluten. Dus moet het gecertificeerd glutenvrij ingekocht worden’, legt Grethe van der Zwaan uit.

Mensen met glutenallergie of glutenintolerantie krijgen heftige lichamelijke klachten, niet alleen in de darmen, soms ook aan de huid, in gewrichten en de hersenen. In Nederland heeft 1 op de 100 mensen coeliakie, dat komt neer op 170.000 mensen, meldt het Voedingscentrum. Foto’s: Geke van Til

CREDI

e k a Softc by Ru Met CREDI SOFTCAKE RUBY creëer je onderscheidende producten in jouw assortiment.

bekijk de verrassende applicatierecepten!

De kleur van deze cake springt eruit in jouw vitrine! De smaakcombinatie van frambozenfruitstukjes en cacao zorgt voor een goede balans. De mix is geschikt voor tal van voorjaarsapplicaties, zoals cookies en cakejes tot een heerlijk rood hart voor Moederdag.

20 |

High Tea Challenge voor thuisbakkers

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP Ter overname aangeboden: - Eurofour heteluchtoven met rijskast € 2.000,- Casino broodblikken € 14,46 per stuk - Bakkersbalans € 78,50 - Alluminium broodschieter 56cm € 41,32 - 32A 400V verlengsnoer 6 meter € 161,16 - 1,5m verlengsnoer van 16A naar 32A € 24,79 - Diverse 400V Hager aardlekautomaten - Krachtstroom kabels - Krachtstroom wandcontactdozen 16A en 32A Vraag vrijblijvend de catalogus aan met alle objecten. info@bakkerijgoedbrood.nl BN 2022-01

TE KOOP De Baas-puntjesmachines zijn voor iedere bakkerij geschikt: robuuste, geheel roestvrijstalen constructie, stille motor, 100% Made in Holland en altijd uit voorraad leverbaar. Er zijn 2 varianten, de gewone met een gewichtsbereik tot max. 80 gram en de XL-versie met een gewichtsbereik tot max. 150 gram. Vanaf € 1.685,-

TE KOOP Brobankratten ± 400 stuks, per stuk € 4,50 Dolly’s € 17,50 per stuk. Afname kan ook per 25 stuks. Unikratten voor 10 broden, ± 500 stuks. Slechts € 2,00 per stuk. Afkoekwagens 8-hoog , 10 stuks. € 150,00 per stuk. Spijspillenpers, werkt op lucht € 750,00 Bakkerij Strik, Oss. 0412-624301 BN 2022-01

TE KOOP Coeverturebak 5 liter Zilco Triltafel Zilco Chocoladelettervormenset Holvormen voor Pasen/Kerst/Sint Nocolaas ed. Macrolon Planken voor kleine suikerbeestjes T.e.a.b. V/h Bakkerij de Amstel, Uithoorn Contact: A.C.M. Groen in ’t Wout 030-6705156 BN 2022-03

GEZOCHT Gemotiveerde brood- banketbakker. Bakkerij de Bökke Albergen/Geesteren (OV) Tel. 06 27 17 44 44

High Tea is hot. Niet alleen als verkoopthema in de bakkerij, maar ook als hobby voor thuisbakkers. Eind deze maand begint bij Net5 de High Tea Challenge, een wedstrijd wie de beste scones, sanwiches en quiches maakt. Elke week gaan vier amateurbakkers de strijd met elkaar aan om te bepalen wie van hen de mooiste en lekkerste high tea kan maken. Van maandag tot en met donderdag speelt de wedstrijd zich steeds bij één van de deelnemers thuis af. Iedereen kandidaat werkt met een persoonlijk thema. In een tijdsbestek van vier uur moeten ze hun high tea voorbereiden. Die bestaat uit

drie gangen: hartig, zoethartig én een zoete afsluiter. Ook serveren de deelnemers per gang een passende thee of ander drankje. Ook de aankleding van de tafel telt mee in de beoordeling. Na de

laatste weekaflevering wordt de winnaar bekend gemaakt. High Tea Challenge is vanaf maandag 28 februari om 20.00 uur te zien op NET5.

BN 2022-03

GEZOCHT (Leerling)banketbakker. Uren in overleg, tussen 24 en 38 uur. Kan per direct beginnen. Salaris conform cao. Mail cv + motivatie naar info@wimkoelman.nl of bel 0251-239672 en vraag naar Sjon Koelman. Info: www.wimkoelman.nl of www.instagram.com/ wimkoelmanbroodbanketbonbons/ of www.facebook. com/BakkerKoelman BN 2022-03

Meer info op: www.baasfood.nl/product-categorie/puntjesmachine BN 2022-01

TE KOOP 98 Brobankratten, 10 dolly’s. Samen € 450,00 Afhalen in West-Brabant Tel. 06-23230511 BN 2022-01

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 4, 2022 van BakeryNext Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Bedrijfsnaam

: .........................................................................................................................................

Contactpersoon

: .........................................................................................................................................

Adres

: .........................................................................................................................................

Postcode / Plaats : .........................................................................................................................................

Telefoon

: .........................................................................................................................................

E-mail

: .........................................................................................................................................

Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Ackersdijk Bakkerijmachines van Jos Hogervorst gaat sluiten Na 35 jaar met veel plezier in de bakkerijbranche werkzaam te zijn geweest wordt het nu tijd om van andere dingen te gaan genieten. Jos Hogervorst heeft besloten om zijn huidige eenmansbedrijf Ackersdijk Bakkerijmachines te sluiten. Troostwijk heeft zijn complete voorraad bakkerijmachines en andere goederen in de veiling staan. Veel van deze machines stonden al opgeknapt in superstaat beschikbaar voor de volgende bakker. Jos heeft na de verkoop van zijn ovenbouwbedrijf Hogervorst Bakkerijservice, inmiddels alweer zeven jaar terug, een

aantal complete bakkerijen leeg gemaakt van bakkers die hun bedrijf gesloten hebben. Omdat dan het onroerend goed ten gelde moest worden gemaakt, moesten deze bakkerijen volledig ontruimd veegklaar opgeleverd worden. Er waren altijd wel machinehandelaren die een aantal machines eruit wilden halen, maar alles ontruimen en veegklaar opleveren daar hadden deze handelaren geen tijd voor. Ook heeft hij nog een beperkt aantal ovens geplaatst en afgevoerd in zijn Ackersdijk tijd. Hiervan zijn diverse filmpjes beschikbaar op Youtube en Vimeo.

Promotieﬁlm foodsector door FIA De Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen heeft een promotiefilm laten maken die jongeren een beter beeld moet geven van de foodbranche en hen moet inspireren te kiezen voor een beroepsopleiding in het vakgebied. De film is gemaakt in opdracht van Lentiz LIFE, de mboopleidingspartner binnen de FIA. De foodsector in het algemeen en de bakkerijbranche specifiek, kampt met een groot tekort aan goedgekwalificeerde medewerkers. De

FIA is als samenwerkingsverband tussen bedrijven, scholen en regionale overheid in het leven geroepen om daar iets aan te doen voor de regio Rijnmond. Met grote, gezamenlijke inspanningen werd een oudgemeentekantoor aan de Industrieweg omgebouwd tot een praktijkhuis voor foodbranche. Foodstudenten worden er in een real-life praktijkomgeving opgeleid voor functies in de food- en bakkerijbranche. De opleidingsprogramma’s worden mede vormgegeven door de gelieerde bedrijven.

De promotiefilm geeft een goed beeld van hoe het opleiden in de FIA vorm is gegeven. Bekijk de film op https://youtu. be/3Yl4VoCQLA8 of scan de QR-code bij dit artikel. Bron: Royal Steensma

| 21

? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b e in d

www.bouwer-officier.nl

Pasen

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

tijdens ortiment ss a w u f e xtra Ge gen een e a d st e fe de de komen eer dan euze uit m K . ls u p im ducten. 50 Paaspro

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.vanasseltenalferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handels Onderneming Ackersdijk Tel: 06-51259700 www.ackersdijk.nl Handelsonderneming Hengelo Tel: 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco B.V. Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC B.V. Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties B.V. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel: 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux B.V. Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland B.V. Tel: 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl

Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Cleanfix Benelux B.V. Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging B.V. Tel: 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

BAKKERSBELANG:

DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche! WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio. Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.

kt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van drijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u erwogen keuzes maken.

Wij spreken uw taa

n overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste

en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U

an namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan

n kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen. Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen, www.bakkersbelang.nl • info@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 •

nd, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden

06 - 39 42 73 27