Jaargang 12 | Week 10 | 2022 | Nummer 4
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6
K I A
4
L’ I W
J6 - 12 ‘ p 0
Apnaar
Meisje in een tarweveld in Oekraïne. Veel van het graan voor ons brood komt van de uitgestrekte graanvelden in Oekraïne.
Terugkijken: online Bakkers- Denk mee over de rol van Zorgen om medewerkers en beurs Compad Bakkerij brood op de Themadag Granen zakelijke relaties in Oekraïne De online beurs van Compad trok veel belangstelling. Het driedaagse event over efficiënte bedrijfsvoering is terug te kijken via YouTube. Lees verder op pagina 2
Hoe kunnen we Nederland voorzien van brood met eiwitrijke granen van eigen bodem? Daarover gaat de Themadag Granen op donderdag 24 maart. Lees verder op pagina 5
MKB-Nederland heeft een meldpunt geopend voor ondernemers met vragen over en zorgen om de situatie in Oekraïne. Lees verder op pagina 11
2
|
VAN DE REDACTIE
COLOFON
Dominostenen De kracht van een sector zit ‘m in veerkracht en vindingrijkheid. Nu we de uitdaging van de coronacrisis redelijk goed te boven zijn gekomen, zijn er wereldwijd nieuwe ontwikkelingen die zorgen baren. De Russische inval in Oekraïne is allereerst een menselijke ramp, dat moge duidelijk zijn. Dat we in de bakkerijbranche de gevolgen zullen voelen, is een bijzaak. Maar wel een belangrijke bijzaak, voor wie met zijn bedrijf net opkrabbelt uit de coronacrisis.
Ondanks dat onze Nederlandse zorgen maar zeer relatief zijn, kunnen we er ook niet aan voorbij gaan. In het bedrijfseconomische domino-effect van Putins landjepik is de consument het laatste steentje. En ondernemers zoals de bakker net dat ervoor. Oekraïne en Rusland zijn belangrijke graanleveranciers. Kunnen ambachtelijke bakkers de stijgende graanprijs doorberekenen aan hun klant? Of prijzen zij zich daarmee letterlijk uit de markt?
In deze Bakery Next besteden we onder andere aandacht aan deze vragen. En meteen al wordt duidelijk dat de branche adequaat reageert. Zo is er een speciaal meldpunt geopend voor ondernemers die zich zorgen maken om werknemers in Oekraïne, of over de gevolgen van de oorlog op hun bedrijfsvoering. Intussen zijn binnen de branche talloze inzamelings- en doneeracties gestart voor de bevolking van Oekraïne. Op Giro 555 zijn alle bijdragen welkom. Kijk op de achterzijde van deze krant hoe je kunt doneren, zowel particulier, als via een actie in je winkel of bedrijf.
Jaargang 12 | Week 10 | 2022 | Nummer 4
IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar
Terugkijken: online Bakkers- Denk mee over de rol van Zorgen om medewerkers en beurs Compad Bakkerij brood op de Themadag Granen zakelijke relaties in Oekraïne De online beurs van Compad trok veel belangstelling. Het driedaagse event over efficiënte bedrijfsvoering is terug te kijken via YouTube. Lees verder op pagina 2
Aranka Klomp Redactie@bakerynext.nl
Daar vind je alle items (volgens programma van de oorspronkelijke uitzending) terug. DE ITEMS VAN 6 MAART WAREN:
10.00 uur: Etikettering en nieuwe warenwetbesluit Meel en Brood 13.00 uur: Orderverwerking 16.00 uur: Productieplanning
De diverse demonstraties duren maximaal een kwartier en zijn voor iedereen toegankelijk via het YouTube-account van Compad Software.
IN DE UITZENDING VAN 8 MAART :
Deze online bakkersbeurs is interessant voor zowel bedrijven die al met de software van
Lees verder op pagina 5
MKB-Nederland heeft een meldpunt geopend voor ondernemers met vragen over en zorgen om de situatie in Oekraïne. Lees verder op pagina 11
Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext
10.00 uur: Facturering 13.00 uur: Kassakoppeling 16.00 uur: Transportplanning EDI en Bumbal 10.00 uur: Zakelijk bestellen met OrderNow 13.00 uur: Webshop 16.00 uur: financiële koppeling
Hoe kunnen we Nederland voorzien van brood met eiwitrijke granen van eigen bodem? Daarover gaat de Themadag Granen op donderdag 24 maart.
Jaargang 12, week 10, 2022, nr. 4
ITEMS TERUGKIJKEN VAN 7 MAART:
Zaken die aan bod komen zijn productieplanning, orderverwerking, kassakoppeling, facturering, webshop, online bestellen, recepturen en etikettering. Daarbij besteedt Compad natuurlijk ook aandacht aan het nieuwe warenwetbesluit Meel en Brood.
4
L’ WI
Meisje in een tarweveld in Oekraïne. Veel van het graan voor ons brood komt van de uitgestrekte graanvelden in Oekraïne.
Terugkijken: online Bakkersbeurs Compad Bakkerij De online bakkersbeurs die Compad Bakkerij op 6, 7,en 8 maart organiseerde, heeft veel belangstellenden getrokken. Voor wie het gemist heeft, is dit driedaagse online event nog terug te kijken op YouTube. De beurs bestaat uit diverse presentaties en demonstraties, die bijdragen aan een efficiënte bedrijfsvoering.
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha od W 63 ro ia 7 B v
Compad Bakkerij werken, als voor bedrijven die dat nog niet doen. Ga voor meer informatie en de link naar het YouTube-kanaal naar www.bakkerijsoftware.com.
Samen werken aan toepassingen voor niet verkocht brood
één moet worden gebruikt in de nieuwe creaties van de studenten. Er is restbladerdeeg uit de pastryfabrieken van Europastry, retourbrood uit de winkels van Bakkerij van der Waal en er zijn reststromen chocolade glacé uit de donutfabriek van Europastry. Het gaat hier om honderdduizenden kilo’s reststromen per jaar, die anders in diervoeding worden verwerkt of, erger, worden vernietigd. Studenten zullen de komende maand experimenteren onder begeleiding van hun praktijkdocenten, om uiteindelijk op 14 april aan een vakjury hun creaties te presenteren en te laten proeven. De jury zal tussen 17:00 en 19:30 uur beoordeelden welk product het lekkerst, meest creatief en het beste vermarktbaar is.
Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans en Sylvia Bark-Schram Fotografie: Cover: Adobe Stock Hart: Beeldbank Groningen / Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247
JURYLID WORDEN?
IntelligentFood ontwikkelt – op basis van reststromen – (h) eerlijke producten met creatieve, innovatieve recepturen. Dit alleen is niet uniek, want verschillende andere bedrijven doen dit ook. Wél speciaal is
de manier waarop het bedrijf samenwerkt en met wie het samenwerkt. De producten komen tot stand doordat verschillende partijen op eigen wijze bijdragen aan het creëren van nieuwe producten.
Bij IntelligentFood worden met reststromen door verschillende partijen nieuwe producten ontwikkeld. Iedereen kan bijdragen. Patissiers, thuiskoks, professionele koks, maar ook studenten van verschillende scholen en opleidingen. BAKWEDSTRIJD
De coolste bakker van Noord-Holland, bekend van de Automatiek en het Heemskerkse Ezelsoor, zoekt per direct een banketbakker, parttime of fulltime (24-38 uur). Dagen en uren in overleg. Salaris conform de cao Bakkersbedrijf. Interesse? Mail een korte motivatie + cv naar info@wimkoelman.nl of bel voor meer informatie met Sjon Koelman op 0251-239672.
Burgemeester Nielenplein 24-28 Heemskerk | www.wimkoelman.nl
Studenten van de brood- en banketopleiding van het Albeda en Zadkine College doen jaarlijks mee aan de bakwedstrijd van IntelligentFood, waarbij zij op basis van reststromen nieuwe producten ontwikkelen. Door de lockdown tijdens de coronacrisis hebben deze wedstrijd twee jaar niet kunnen plaatsvinden. De organisatie is daarom euforisch dat zij dit jaar met frisse moed weer kan starten met de Bake-off. De afgelopen week heeft de kick-off 2022 plaatsgevonden op beide scholen. Dit jaar zijn er drie reststromen waarvan er minimaal
Dit jaar zullen de Top 3-producten ook worden opgepikt door studenten van FIA (Food and Innovation Academy). Zij zullen onderzoeken hoe de producten industrieel kunnen worden geproduceerd en ook hoe, indien nodig, de houdbaarheid kan worden verlengd. Al met al een mooi project waar drie scholen aan deelnemen. Dit event organiseert IntelligentFood voor studenten van de brood- en banketopleiding en volgend schooljaar ook voor de zelfstandig werkende koks. De wedstrijdorganisatie zoekt nog professionele juryleden. Ben jij 14 april 2022 tussen 17:00 en 19:30 uur beschikbaar, geef je dan op via info@intelligentfood.nl. Daar kun je je ook aanmelden als jouw bedrijf reststromen heeft. Kijk voor meer informatie op intelligentfood.nl
Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.
|
Automatiek leent zich perfect voor thematische acties Bakker Sjon Koelman uit Heemskerk maakt in zijn gebaksautomatiek volop gebruik van de mogelijkheden thema’s uit te lichten. Naast de benodigde techniek voor bediening en koeling, werd ook een lichtplan aangelegd. In oktober 2021 liet bakkerij Koelman een moderne automatiek in de gevel van het winkelpand plaatsen. Het lichtplan verzorgde Lichtpartner uit Beverwijk. Die installeerde ledverlichting waarmee de automatiek in vrijwel alle kleuren van de regenboog kan worden
aangelicht. Zo valt hij altijd op in het donker.
THEMAKLEUREN
De verlichting kan bovendien allerlei thema’s en evenementen ondersteu-
nen. De automatiek kleurde bijvoorbeeld groen met
Kerst en rood op Valentijnsdag. Rond carnaval kiest de bakker voor een vrolijke kleur, zoals paars,
passend bij een gezellige automatiekinhoud van Brabantse worstenbroodjes en chocoladebollen. Sjon Koelman heeft al plannen voor nieuwe thema’s. ‘Met Pasen wordt de automaat gevuld met lekkernijen zoals chocolade dierenfiguren, paasbrood, tulbandcake en diverse soorten paasgebak. Daar past een grasgroene kleur goed bij’, vertelt hij. ‘En in de zomervakantie willen we bijvoorbeeld themaweken gaan introduceren op basis van vakantielanden, ’s avonds verlicht met hun nationale kleuren.’
W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING
info@vanerkel.nl
+31 (0)182-320167
www.vanerkel.nl
Schoonhoven
Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.
SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE
WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.
www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL
Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 Online bijeenkomst ‘Samen Tegen Voedselverspilling Aan tafel’ De stichting Samen Tegen Voedselverspilling streeft naar 50 procent minder voedselverspilling vóór 2030. In Nederland is het doel jaarlijks 1 miljard kilo grondstoffen binnen de keten te houden en circa 3 miljoen ton broeikasgassenuitstoot te besparen. Op 14 maart wisselen betrokken partijen hierover van gedachten in de bijeenkomst ‘Samen Tegen Voedselverspilling Aan Tafel’. In de talkshow, die gratis online te volgen is, staan vragen centraal als: Voor welke uitdagingen staat het voedselsysteem om meer circulair te worden? Hoe werken we aan een ‘mindshift’ onder
consumenten om verspillingsvrij te kopen, koken en te bewaren? En wat zeggen de cijfers uit de nieuwste retail monitor? TAFELGASTEN
Gasten zijn Anita Scholte Op Reimer (Albert Heijn), Gerda Feunekes (Voedingscentrum), Evi Vet (VN-jongerenvertegenwoordiger biodiversiteit en voedsel), Hanneke van Ormondt (Urgenda) en Toine Timmermans (Samen Tegen Voedselverspilling). Zij gaan met elkaar in gesprek onder begeleiding van Paul van Liempt. De online bijeenkomst op 14 maart is van 15 tot 16 uur. De stichting Samen Tegen Voedselverspilling verzamelt alle belangrijke initiatieven en
expertise voor een verspillingsvrij Nederland. In de stichting werken bedrijven uit de hele keten, kennisinstellingen, overheden en maatschappelijke organisaties aan ‘Sustainable Development Goal 12.3’ van de Verenigde Naties, om voedselverspilling met de helft te verminderen in 2030 ten opzichte van 2015.
Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snijen Meer informatie en aanmelden: www.change.inc/evenementen/samenverpakkingstegen-voedselverspilling-aan-tafel machines
Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines
Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar Hygiëne en veiligheid, twee beslissende factoren in de bakkerijbranche spreken voor Silikal reactieve kunsthars vloeren systemen. Vocht, koude, zouten, zuren, loog noch constante mechanische belastingen zal de geringste negatief effect hebben op een Silikal vloer. Naadloze, monolithische coatings bieden de beste voorwaarden voor absoluut sanitaire vloeren. WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN VLOER IN DE BAKKERIJBRANCHE? Neem contact met ons op via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.
Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH
Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten | Telefoon 0344 - 64 51 96 | info@avgvloeren.nl
WWW.AVGVLOEREN.NL
3
4
|
Babbi is al zeventig jaar lang innoverend en inspirerend IJsgrondstoffenleverancier Babbi, in Nederland vertegenwoordigd door Vipam International, is 2022 voortvarend begonnen met de introductie van een aantal nieuwe producten, trends en smaakcombinaties. Met een tweetal nieuwe lijnen speelt Babbi haarfijn in op de wens van de consument die minder toegevoegde suikers wil eten en/of lactose-intolerant is. Bovendien heeft Babbi ter gelegenheid van haar zeventigste bestaansjaar een tongstrelende smaakcombinatie geïntroduceerd.
suikers. Zónder dat het ten koste gaat van smaak en mondgevoel. Voorbeelden van deze lijn zijn de Golosa pindakaas, kant-en-klare sprints voor het maken van een frambozensorbet of een groene matcha-hip, hot & heerlijk- theevariant en een romig, fris yoghurtijsje. Deze producten zijn stuk voor stuk zonder toegevoegde suikers. Ook is er een aantal lactosevrije basismixen toegevoegd die smaaktechnisch niet onderdoen voor ‘the real deal’. Deze lijn blaast de kreet ‘wel de lusten maar niet de lasten’ nieuw leven in!
van de rozijnen, maar zorgt ook voor een handeling minder. Ook voor banketbakkers en chocolatiers is dit een interessant product. KNAPPERIGE KRUIMELS
Toevoeging van structuren in of op een ijsje zorgen voor een spannende smaakbeleving. Babbi heeft een drietal kant-en-klare ‘kruimels’ ontwikkeld in boter-, karamel- en chocoladesmaak. De unieke wijze van coaten zorgt ervoor dat de crumble extra lang knapperig blijft. Perfect dus, om te gebruiken op een mooi opgemaakte bak met ijs in de vitrine, maar ook als bodem voor een (ijs)taart.
Inval in Oekraïne stuwt graan- en dus broodprijs op De prijs van brood en andere graanproducten zal flink stijgen door de oorlog in Oekraïne, zo voorspellen analisten. Er waren al wereldwijde prijsstijgingen door andere factoren, maar de prijs van graan dreigt nu te verdubbelen. Oekraïne en Rusland zijn belangrijke graanleveranciers op de wereldmarkt.
Jacco Vonhof, voorzitter van MKB-Nederland. ‘Diverse bedrijven melden al dat orders on hold zijn gezet en ook is er vrees voor een tekort aan pallets, omdat veel van het hout daarvoor uit Oekraïne en Wit-Rusland komt. Het is duidelijk dat deze oorlog ons allemaal gaat raken, direct of indirect.’
Aan de stijging van de broodprijs draagt ook bij dat het maken van meel en brood veel energie kost. De kosten daarvan zijn al flink gestegen, maar krijgen door de Russische inval in Oekraïne nog een extra duw. Ook hogere arbeidskosten en de gestegen prijs van verpakkingen spelen mee.
Oekraïne is één van de grootste graanproducenten ter wereld en Odessa is een belangrijke haven voor graan. De prijzen van voedsel op de wereldmarkt zitten bijna op het hoogste punt in tien jaar, nadat ze in 2021 met 28 procent stegen, zo berekenden de Verenigde Naties onlangs.
GRONDSTOFFEN DUURDER
Veel fabrikanten waarschuwden al vóór deze crisis voor inflatie. Pogingen om kostenstijgingen door te berekenen aan supermarkten en consumenten zorgden voor problematische onderhandelingen tussen supermarkten en toeleveranciers, waardoor lege schappen ontstonden.
ICONISCH ZUSJE…
Lang leek het onmogelijk om de klassieke variegato van gekarameliseerde vijgen van Babbi te evenaren. Maar het is nu dan toch gelukt met de variegato van gekarameliseerde pruimen. De juiste balans tussen de karamel met de fris fruitige ondertoon van de pruimen maakt dat deze variegato wel eens net zo iconisch kan worden als haar grote zus. PAIRING = CARING
Waferini Romagna is speciaal ter ere van het zeventigjarig bestaan van Babbi ontwikkeld. De combinatie van pasta met smakelijke vanillewafeltjes met een feuilletine-achtige structuur en de klassieke hazelnoot variegato zorgt voor een spannende twist. De vanillepasta is ook uitstekend te combineren met fruitpasta’s of met mokka.
IK-BEN-DE-BOB-TIRAMISU
Amandelijs met pistache en donkere chocolade of ‘American Breakfast’, bestaande uit pindakaas-ijs met bosvruchtenvariegato. Het zijn zo maar een aantal gedurfde, maar zeer smakelijke combinaties waar klanten zeker mee te verrassen zijn.
Deze smaakpasta is speciaal ontwikkeld voor een ieder die liever geen alcohol nuttigt. De pasta Tiramisu bevat 0 procent alcohol, zonder iets af te doen aan de smaak. Ook kinderen kunnen dus naar hartenlust een bolletje Tiramisu nemen.
Economen van de Rabobank voorspellen een stijging van de gasprijs naar 90 euro per megawattuur. Voor de graanprijs verwachten zij een stijging met 40 procent. Zo’n 30 procent van het graan in Nederland komt uit Oekraïne. Ook grondstoffen zoals zonnebloem- en raapzaadolie, mais en kunstmest zullen duurder worden.
BOERENJONGENS-IJS ZONDER DE JONGENS
I WANT TO B-FREE
De B-FREE-lijn is een kundig staaltje innovatie en voorziet in een groeiende vraag naar lactosevrije producten en minder (toegevoegde)
Op veler verzoek: een pasta Malaga zónder de gewelde rozijnen. De in rum gewelde rozijnen zijn sinds dit jaar los te koop als variegato. Dit voorkomt het eventueel stukdraaien
Try-out
dagen
Meer weten en proeven? Bezoek Babbi op SIGEP van 12-16 maart. Neem contact op met Vipam via info@vipam.nl voor het maken van een afspraak ter plekke. Scan de QR-code voor een video over Babbi.
‘Bakkers verwachten prijsstijgingen voor graan tot wel 100 procent ten opzichte van de reeds gestegen prijzen’, aldus
Open dagen: Donderdag 24 maart 16.00-20.00 uur Donderdag 21 april 16.00-20.00 uur BAKKERS IN DE KNEL
Brood & Banket Niveau 1, 2, 3, 4 Niveau 1 Entree Horeca, Bakkerij & Facilitair Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij/Patissier Niveau 4 Boulanger
Inschrijven: ROCVA.NL/OPENDAG
MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SC Amsterdam www.rocva.nl
Supermarkten zijn terughoudend in het doorvoeren van prijsverhogingen, zeker in brood. Dat maakt het voor bakkers lastig om de stijgende kosten door te berekenen, zonder zich uit de markt te prijzen. De broodprijs in de supermarkt is sinds begin oktober met slechts 3 procent gestegen, wat niet in verhouding staat met de sindsdien gestegen energie- en graankosten. Daar komt de oorlog in Oekraïne nu nog bij. Bedrijven in de transport en logistiek wijzen bovendien op de gevolgen voor verzekeringen, zoals krediet- en transportverzekeringen. Ook vrezen zij voor strengere controles en langere wachttijden bij de diverse landen waaraan Oekraine grenst en die nog wel open zijn. Ook deze factoren zullen de (graan) prijzen doen stijgen.
|
Onderzoek naar instroom van jeugd in de bakkerij De bakkerijbranche kampt al lange tijd met de geringe instroom van jeugd in de bakkerij. Stichting Bakkracht gaat in samenwerking met Bureau Coen deze problemen in kaart brengen en aanpakken. De NBOV merkte dat leden veel last ondervinden van de geringe instroom en heeft jeugd, imago van de branche en dus ook instroom hoog op de agenda staan. Om de jongeren meer aan te spreken, heeft de ondernemersvereniging contact gezocht met Bureau Coen, een onderzoeksbureau gespecialiseerd in jongerencommunicatie.
De NBOV heeft dit bureau vervolgens in contact gebracht met Stichting Bakkracht. Stichting Bakkracht (onder leiding van Carla Zwierstra) is een uitvoeringsorganisatie van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. Bakkracht is aangesteld om de coördinatie op het gebied van instroom, opleiding en ontwikkeling van medewerkers op zich te nemen. Bureau Coen heeft de opdracht gekregen het onderzoek te starten en daarmee structurele oplossingen te vinden voor de korte en lange termijn. Bron: NBOV
Alles over werken en leren in de bakkerij op ‘Bakbekwaam’ Op 14 februari is informatieplatform Bakbekwaam.nl gelanceerd. Daarmee is alle informatie over werken en leren in de bakkerijbranche voortaan te vinden op één website. Bakbekwaam.nl is er voor medewerkers, leidinggevenden en ondernemers in de industriële en ambachtelijke bakkerij. Zij vinden er antwoord op vragen over bijvoorbeeld training en opleiding, de cao, veilig, gezond en stofvrij werken, of regelingen als de vitaliteitsregeling. Bakbekwaam.nl werkt als wegwijzer. Iedereen moet snel kunnen vinden wat hij of zij zoekt. ACTUELE INFORMATIE
Het platform bundelt overzichtelijk de informatie die voorheen op twaalf verschillende websites stond, waaronder die van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf en Veilig en Gezond. De informatie is specifiek toegesneden op medewerkers enerzijds en leidinggevenden of ondernemers anderzijds. Daarnaast
biedt het platform nieuws en actuele informatie voor iedereen in de bakkerijbranche, en duidelijke informatie over de cao Bakkersbedrijf. WAT VIND JE OP BAKBEKWAAM?
• Een handige zoekfunctie waarmee je snel een training, opleiding of cursus kunt vinden in het aanbod van vrijwel alle aanbieders in de branche; • Informatie over leren en ontwikkelen in de bakkerijbranche, inclusief subsidiemogelijkheden; • Informatie over gezond, veilig, stofvrij en vitaal werken; • Informatie over de cao, ORBA, de WGA-gatverzekering en diverse regelingen;
• Nieuws en actualiteiten voor de bakkerijbranche. GEMAKKELIJK VINDBAAR
Bakbekwaam.nl combineert dus bestaande informatie - van onder andere het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf en Veilig en Gezond - en nieuwe informatie, van bijvoorbeeld de Stichting Bakkracht. Marco Bijl, voorzitter Sociaal Fonds Bakkersbedrijf: ‘Bakbekwaam geeft vorm aan de wens om informatie over werken en leren in de branche eenvoudig toegankelijk te maken. Doordat informatie over relevante opleidingen en doorgroeimogelijkheden gemakkelijk vindbaar is, wordt werken in de branche aantrekkelijker. Met toegankelijke informatie over arbogerelateerde onderwerpen draagt Bakbekwaam daarnaast bij aan veilig, gezond en vitaal werken in de branche.’
EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING
Denk mee over de rol van brood op de Themadag Granen Hoe kunnen we de schakels in de keten verbinden en Nederland voorzien van brood met eiwitrijke granen van eigen bodem? Daarover gaat de Themadag Granen op donderdag 24 maart. Minder dierlijke producten en meer plantaardig eten. Om daar te komen zijn onder andere veel plantaardige eiwitten nodig. De Europese Unie wil daarin meer zelfvoorzienend zijn in eiwitrijke gewassen.
Nationale Eiwitstrategie. De focus wordt gelegd op gewassen als soja, veldbonen en lupine, terwijl graanproducten een goede derde plaats innemen in onze eiwitinname (22 procent), achter vlees (29 procent) en zuivel (23 procent). Bovendien produceren Nederlandse boeren enorm veel tarwe, zijn we als Nederlanders echte broodeters en kennen we een enorme variëteit aan broodsoorten. Op de Themadag Granen praten we over hoe de branche de consument kan voorzien van brood met eiwitrijke granen van eigen bodem.
RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, EEN B EGRIP IN produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines inI voornamelijk de foodsector. DE T O E P A S S I N G V A N T E C H N E K FOODSE CTOR! RENDEMENT DOOR TECHNIEK EN ERVARING Naast dit maatwerk verzorgen wij voorKENNIS, diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische R E N D E M T D O O R onderhoud en E de N benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, & maar nog geen om het tedé fabriceren? Venema Techniek Service ismachine al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing voorNinI voornamelijk produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines de foodsector. T O Emet P Au mee S S en I Nadviseren G VA N betrekking T Evinden CH EK Wij denken u met tot het optimaliseren van de diverse
arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwestiessectoren, waar elk productieNaast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse waaronder bakkerijsector, het technische productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het de opzetten van compleet nieuwe bedrijf onderhoud vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek Service aan het machinepark. en de benodigde reparaties en& revisies productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij devinden juistevoor partner. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing Totaaloplossingen productiedoelstellingen kan bereiken of het optimaliseren van de diverse Wij denken met uwaarmee mee enu uw adviseren u met betrekking tot arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieverder optimaliseren. ideale partner, ook op gebied van engineering, productieprocessen omUw het rendement tehet maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service onderhoud, reparaties en totaal-revisie! productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied,* Venmatic van ontwerp tot realisatie en platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem
PROGRAMMA EN SPREKERS
ZELFVOORZIENINGSGRAAD VERHOGEN
In Nederland is hiervoor de Nationale Eiwitstrategie opgesteld. Die heeft als doel heeft de komende vijf tot tien jaar de zelfvoorzieningsgraad van nieuwe en plantaardige eiwitten te vergroten, op een duurzame manier, die bijdraagt aan de gezondheid van mens, dier en natuurlijke omgeving. Opvallend is dat granen nagenoeg geen plek hebben in de
De inloop met lunch is vanaf 12 uur. Aansluitend om 13 uur start het programma en geven de inspirerende sprekers van deze middag hun kijk op het thema. Zij zijn de minister van LNV Henk Staghouwer, Bauke Wierda van Royal Koopmans en Jan-Willem Grievink van het Food Service Instituut Nederland. Dagvoorzitter Stefan Wijers zal zowel de sprekers als de bezoekers op prikkelende wijze bevragen en bij de discussie betrekken. De Themadag op 24 maart is van 12 tot 17 uur in vergader- en congrescentrum De Schakel in Nijkerk. Aanmelden kan via www.nbc.nl/ nieuws/themadag-granen-24-maart
5
24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines
Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15
www.venematechniek.nl
Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15
6
|
Debic introduceert vegan slagroomalternatief Debic, het zuivelmerk voor de foodservicespecialist van FrieslandCampina, heeft haar aanbod uitgebreid met een gloednieuw product. Debic Vegantop is een volwaardig vegan en dus lactosevrij alternatief voor de klassieke slagroom in de bakkerij, bij de chocolatier en de ijsbereider.
Consumenten gaan bewuster om met hun voeding en zoeken naar duurzame producten. Niet alleen de vraag naar vegan producten neemt toe, ook lactosevrije alternatieven zitten in de lift. Een aangepaste levensstijl is niet meer zo uitzonderlijk en de interesse voor geschikte creaties stijgt gestaag, ook in de bakkerij en patisserie.
enten en getest door professionals. Perfect op te kloppen en ideaal om creaties af te werken, maar ook te gebruiken als ingrediënt voor mousses en vullingen.
STIJGENDE VRAAG
Met Debic Vegantop kan aan die vraag tegemoet gekomen worden, zonder aan smaak en textuur in te boeten. Het stijgende succes van vegan is duidelijk merkbaar in de Europese bakkerijsector. Het jaarlijks groeipercentage van vegan producten is + 19% binnen de bak-
kerij in Europa en + 21% binnen de patisserie in Europa. De bakkerijsector gebruikt heel wat ingrediënten van dierlijke oorsprong, denk bijvoorbeeld maar aan slagroom en boter. Voor vegan creaties komt het er dus op aan om volwaardige alternatieven te zoeken. Debic Vegantop is bereid met duurzame, plantaardige ingredi-
GRATIS SAMPLE
Debic Vegantop biedt niet alleen extra voordelen voor de consument, maar ook voor de bakker en patissier. Dit plantaardige slagroomalternatief is sneller op te kloppen dan een gewone slagroom en biedt ook extra opslag. Bovendien is hij perfect op smaak te brengen met fruit, alcohol, chocolade en andere ingrediënten. Dat maakt de Debic Vegantop geschikt voor tal van toepassingen. Hij is bovendien diepvriesbestendig en behoudt dus al zijn kwaliteiten, ook na ontdooiing. Het is bij de groothandel verkrijgbaar in een Bag-in-Box-verpakking van 5 liter. Debic biedt bakkers en patissiers de mogelijkheid om een gratis sample Debic Vegantop 5L te proberen. Het sample, in combinatie met de masterclass van Dré Eversteijn en bijbehorende gratis ingredientenbox, biedt bakkers de mogelijkheid om gratis twintig vegan gebakjes Chocolade Sinaasappel te maken, zodat de bakker het verkopen van vegan gebak zelf kan ervaren. Info of aanvraag van een gratis sample: www.debic.com/nl-nl/introductie-vegantop
U onderneemt met uw bakkerij, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.
Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen. Het bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning. Wij maken uw handen graag vrij, zodat u zich kunt richten op het ondernemen. Bent u benieuwd wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem vrijblijvend contact met ons op.
Henk Hoksbergen 0318 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl
Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........
COLUMN
Maak zelf next level video’s in de bakkerij Ik ben een Apple fan. Al jaren lang kunnen bijna alle apparaten van Apple mijn hartje bekoren. Mijn dagelijkse werkzaamheden doe ik op een iMac, om mijn pols pronkt een Apple Watch, in mijn broekzak zit een iPhone, bij klanten op locatie of ‘s avonds op de bank gebruik ik de iPad, een muziekje draai ik op de Homepod en streamen doe ik met Apple TV. Na al die jaren is het gebruiksgemak van al die apparaten nog steeds fantastisch. De visie van wijlen Steve Jobs is nog steeds merkbaar. En Apple heeft gelukkig ook een andere strategie voor wat betreft privacy en gebruik van data van haar klanten. Daar waar Googles verdienmodel juist de data van haar klanten is, gaat Apple steeds meer de strijd aan tegen het gebruik van big data.
PORTRETFUNCTIE OOK IN
Daar hebben Facebook en Google dan weer erg veel last van, want ze verliezen sinds afgelopen jaar miljarden aan reclame-inkomsten door de strenge privacyfilters van Apple, waardoor traceren van gebruikers niet meer mogelijk is. Maar daarover zou ik een aparte column kunnen schrijven. En nee, ik heb geen aandelen, maar als je fan bent van een merk of product, dan maak je daar nu eenmaal graag reclame voor. Zo werkt dat met jullie klanten natuurlijk precies hetzelfde.
De functie kreeg de naam ‘Cinematic Mode’, oftewel ‘Film Modus’. En de functie doet exact dat wat die bij fotografie ook doet. Je kunt voortaan een video opnemen met een scherpe voorgrond en een onscherpe achtergrond. En daarmee zijn er weer hele grote stappen gezet in de kwaliteit en professionaliteit van de video’s die je kunt maken op een smartphone.
KWALITEIT VAN DE CAMERA’S
Eens per twee jaar is het tijd voor een nieuwe iPhone. De grote verschillen zijn altijd terug te vinden in de snelheid van de chip en de kwaliteit van de camera’s. En die laatste, die is voor mij het belangrijkste. Want dagelijks gebruik ik bij bakkers de camera’s van mijn iPhone. Foto’s van mensen aan het werk, productfotografie, en het maken van video’s. En ik geef al jaren lang workshops hoe bakkers de camera op een smartphone op de goeie manier kunnen gebruiken. Een aantal jaar geleden was er een revolutie op het gebied van fotografie op de iPhone. Toen werd portretfotografie toegevoegd. Ineens kon je iets dat in het verleden alleen maar met een spiegelreflexcamera kon, namelijk het maken van foto’s met een scherpe voorgrond en een onscherpe achtergrond. De smartphone deed het ineens alsof het niets was, gebruikmakend van artificial Intelligence op basis van scherptediepte verhoudingen. Vanaf dat moment is de kwaliteit van smartphonefotografie
Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!
Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen
Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl
www.tenba-bv.nl
met sprongen vooruit gegaan. In eerste instantie werkte deze techniek uitsluitend met mensen, maar de versie die een jaar later gelanceerd werd, kon het ook met voorwerpen. En dat betekende dat ook productfotografie next level werd.
VIDEO
Maar dat is al jaren geleden. Afgelopen oktober introduceerde Apple de iPhone 13 pro. Op zich qua uiterlijk niets spannends zou je denken, want hij ziet er nog exact hetzelfde uit als mijn eigen iPhone 11 pro. Maar onder de motorkap veranderde er iets significants. De portretfunctie die we kenden van fotografie, kwam namelijk naar video.
Wat ik vooral belangrijk vind, is wat jij daar als bakker aan hebt. Want ik maak uitsluitend video’s van bakkerijen en ik leer jou graag hoe je het zelf kunt doen. Nu is het zo dat er in veel bakkerijen op de achtergrond veel onnodige informatie aanwezig is. Denk aan machines, karren, kratten, grondstoffen en ander klein materieel. Of andere mensen die op de achtergrond in beeld lopen. Dat zijn zaken waar je graag niet de focus op hebt. Met de film modus op de nieuwe iPhone 13 pro (of pro max) heb je daar dus geen last meer van. De kenners zijn het erover eens: Er is weer een hele grote stap gezet in de richting van het maken van professionele filmopname’s op de smartphone. Apple heeft een Hollywood-waardige korte film opgenomen met de iPhone 13. Als je benieuwd bent, kun je die bekijken door naar www.bakkerijsupport.nl/ iphonevideo te gaan. Succes met het maken van next level video’s in de bakkerij. En heb je hulp nodig? Ik help graag! Joep Gommans Bakkerij Support, Marketing voor Bakker
bAKKERij SUPPORT MARKETING voor BAkkers
Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support Marketing voor bakkers www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport
|
7
Megaproject Bakery Sweets Center rondom opwaarderen retourbrood Jaarlijks gaan duizenden tonnen brood retour. Veel daarvan wordt verwerkt voor de veevoederindustrie, maar hoe fijn zou het zijn als het brood, dat gisteren nog dagvers in de schappen lag, zijn weg weer terugvindt in de voedingsketen? Over de vraag hoe dat verwezenlijkt kan worden, buigt Bakery Sweets Center zich in een project rondom versuikerde broodpasta. Tijdens een sessie van de werkgroep Onderzoek & Innovatie kwam de volgende vraag op tafel: Wat is een project dat we gezamenlijk kunnen oppakken? Sjoerd Jellema van
stantie met de glans en viscositeit van caramelvla. Aan onze studenten van Food Innovation nu de taak om er toepassingen voor te vinden.’
bij de studenten van Hogeschool Van Hall Larenstein, met als begeleider lector Lizette Oudhuis’, legt Kuperus uit.
CUPCAKES, KOEKEN EN IJS
LANGERE HOUDBAARHEID
De toepassingsmogelijkheden zijn heel divers. Kuperus: ‘Dat kan van alles zijn. We zijn nog maar kort bezig, maar we hebben al cupcakes, koeken en ijs gemaakt met de bp, zoals we het hier noemen. Een student houdt zich zelfs bezig met bierbrouwen. Het is echt geweldig. We betrekken studenten uit alle leerjaren bij dit project. Met name de impact en bijdragen aan minder voedselverspilling, doet heel veel
Ze heeft er het volste vertrouwen in. ‘Ik moet zeggen dat wij ook al kijken naar zaken als houdbaarheid. Zo maakten we bijvoorbeeld al een cakeje dat maar een dag houdbaar bleef. Tja, daar schiet je niet veel mee op. Zo’n product biedt geen toegevoegde waarde als je kijkt naar het doel: minder voedselverspilling. Daarom gaan we op zoek naar andere toepassingen. Met een andere structuur en langere houdbaarheid, zoals ontbijtkoek. Ook willen we kostbare processen voorkomen.’ ‘Het zou mooi zijn als we een product kunnen ontwikkelen dat massa heeft’, vervolgt ze. ‘Bier is één, maar schenkstroop zou ook heel goed kunnen. Maar ook snoepjes. Eigenlijk kunnen we alle leden binnen Bakery Sweets Center bedienen. We zijn heel complex bezig. Het spelen met recepturen, het verder bewerken van de pasta, het zijn allemaal facetten binnen dit project.’
WERELD VERBETEREN
Dat klinkt als een meerjarenproject, maar Kuperus is optimistisch. ‘Ik denk dat het meevalt, omdat het een enorm tof project is. We werken hier echt aan de verbetering van de wereld. Maar ook omdat we ons onderwijs zó hebben ingericht, dat we vanuit de bedrijfsopdracht het onderwijs verzorgen. We zijn niet gebonden aan periodes. Ik denk dat we heel snel al met de eerste mogelijke producten kunnen komen.’ Het project wordt breed gedragen binnen Bakery Sweets Center. Naast Bakkerij Faber (initiatiefnemer en voorziener van de grondstof), Mbo Life Sciences, Hogeschool Van Hall Larenstein en diverse partnerbe-
drijven, verzorgt het European Bakery Innovation Centre (EBIC) de productie van de broodpasta. Het project is verdeeld in 5 fases: Proces, Toepassing, Kwaliteitsborging, Concept en Business case. Het bevindt zich nu in fase 2. De verwachting is dat Bakery Sweets Center in november de eerste toepassingen kan presenteren, namelijk producten op basis van versuikerde broodpasta, met een aandeel van 25 procent suiker. Bron: Bakery Sweets Center Clara Bloemhof
Foto’s: Tsjollyn Kuperus, Hilco Wagenaar, studenten Mbo Life Sciences
BAKKERSBELANG: Bakkerij Faber meldde zich. ‘We zijn bezig met het opwaarderen van de retourstroom. Momenteel zitten we in de onderzoeksfase. De overall doelstelling: de 6000 ton aan jaarlijkse broodretouren met 30 procent reduceren.’
met ze. Hoe fijn is het als je als student straks kunt zeggen: bij dit project was ik betrokken?’
STUDENTENPROJECTEN
De ogen van de docenten aan deze tafel begonnen te glinsteren. Zowel Hogeschool Van Hall Larenstein als Mbo Life Sciences meldden zich direct aan om er studentenprojecten van te maken. En zo ging het balletje rollen. Tsjollyn Kuperus, docent Voedingsmiddelentechnologie aan Mbo Life Sciences begeleidde op 9 februari de kick-off van het project Broodpasta. ‘Het gaat om versuikerde broodpasta, om precies te zijn. We zijn écht met iets moois bezig hier’, zegt Kuperus. Peter Weegels van het European Bakery Innovation Centre leidt het onderzoek. Kuperus vertelt erover: ‘Ze hebben de afgelopen tijd gekeken naar hoe we retourbrood kunnen verwerken tot een product of ingrediënt dat geschikt is voor consumptie. Bij de kick-off kregen we de eerste samples van de gesuikerde broodpasta: een lobbige sub-
Maar hoe haalbaar is het, om een restproduct weer terug te brengen in de voedselketen? ‘Een product bedenken is natuurlijk de basis. Wat doet de broodpasta in een product, als vervanger voor suiker? De toepassing, die kans ligt bij het mbo. De haalbaarheid, het onderzoek naar houdbaarheid, etikettering, traceability en voedingswaarde, dát is de volgende stap. Deze taak ligt
DE RISICOSPECIALIST BINNEN DE BAKKERSBRANCHE SLIM OMGAAN MET RISICO’S Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.
UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche! WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (BANKET-) BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT? Neem dan contact op met een adviseur in uw regio. Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.
U werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van uw bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar bent u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u weloverwogen keuzes maken.
Wij spreken uw taal
Als u een overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste keuzes en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U heeft dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan staan en kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen. Denk dan niet alleen dus scherpe premies - Collectieve verzekeringen, www.bakkersbelang.nl • info@bakkersbelang.nl • Telefoon 033 - 24 75 566 •
aan brand, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan - Uitstekende polisvoorwaarden
06 - 39 42 73 27
een klant die u aansprakelijk stelt of niet (op tijd) betaalt, eenkontakt, leverancier - Persoonlijk bij onsdiebent u géén nummer
8
|
|
Voormalige bakkerij Mendels, Middelstum (Groningen) In 1764 vestigde zich op Kerstraat 3 al de eerste bakker. Pas in 1962 sloot de laatste bakkerij, Mendels, de deuren. Jan Mendels kocht de bakkerij in 1889 en zijn zoon Hendrikus (Rikus) was bakker tot de sluiting. Tot het laatste moment bakte hij in de 19de-eeuwse oven met originele rijskas eronder. Het pand, met jaartalankers 1689, is aangemerkt als monument. Sinds de sluiting van de bakkerij is er een klein museum gevestigd, waarin het winkeltje en de bakkerij in oude staat zijn te bezichtigen. De inventaris is uitzonderlijk compleet, van koektrommel tot speculaasplank. Ook met uw bedrijfsfoto in het hart van Bakery Next? Mail naar redactie@bakerynext.nl, onder vermelding van ‘Hartfoto’.
Op dit moment zijn de eigenaren bezig het pand en museum te renoveren. In mei is de heropening, met een thee-/koffiehuis en verkoop van zelfgemaakte bakkerijproducten. Foto’s: Beeldbank Groningen / Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed, Mark Sekuur
9
10 |
Finalisten Lekkerste Brabantse Worstenbroodjes 2022 bekend Het was dinsdag 15 februari 2022 een komen en gaan van worstenbroodliefhebbers bij De Rooi Pannen in Eindhoven. De thuisbakkers en leerlingbakkers waren aan de beurt om hun broodjes te laten keuren. De wedstrijd het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje wordt al weer voor de 25ste keer georganiseerd. De tien finalisten in de categorie bakkers & slagers waren al bekend, maar de thuisbakkers, leerlingen van het vmbo en studenten van het mbo zijn nu ook aan de beurt geweest. Omdat de wedstrijd voor
de 25ste keer werd gehouden mocht ook een ‘innovatief broodje’ ingeleverd worden. Er is bij deze categorie geen bepaling betreffende vorm, samenstelling of smaak. Er was een aparte jury die de creativiteit beoordeelde. CONSISTENTIE EN BEET
De Mystery Shopper had inmiddels zijn of haar werk gedaan. Bij de professionele bakkers en slagers was de Mystery Shopper al voor de tweede keer in de winkel geweest. Zes professionele juryleden, twee bakkers, twee slagers, twee koks en zes consumentenjuryleden keurden op
deze dag worstenbroodjes op uiterlijk, brood, gehaktvulling, consistentie en beet en uiteraard op smaak. Uit de categorie bakkers & slagers werden tien finalisten geselecteerd en uit de andere categorieën vijf finalisten. In een rechtstreeks duel, met voor iedereen gelijke omstandigheden, gaan zij op maandag 21 maart in de bakkerij van De Rooi Pannen de strijd aan. Op woensdag 23 maart zal tijdens de prijsuitreiking duidelijk zijn wie met de eer mag gaan strijken en zich de beste en lekkerste worstenbroodbakker van zijn of haar categorie in Brabant mag noemen.
Vakjuryleden Danny Jansen (bekend TV-kok van Omroep Brabant en 24-Kitchen) Joris Schutjes (eigenaar Keurslagerij).
Ledenpeiling NBOV: meerderheid bakkerijen heeft grote moeite met vinden van personeel Personeel vinden blijft een lastig probleem op de werkvloer van de bakkerij. Dat bleek uit de vragenlijst die de NBOV voorlegde aan haar leden. 227 leden gaven gehoor aan de oproep de enquête in te vullen. In de antwoorden komt naar voren dat 92 procent van de ondernemers die personeel zoeken, het moeilijk vindt om geschikte medewerkers te vinden. Dat terwijl zeker 74 procent nu of binnenkort op zoek is naar personeel. Meer dan 75 procent
geeft aan personeel te zoeken voor productie of verkoop, of verwacht dat binnenkort te doen. De NBOV begrijpt de problemen en heeft al stappen ondernomen om die aan te pakken. Zo zet de ondernemersorganisatie zich in om met de juiste partners het imago van de branche te verbeteren, om zo de toestroom van jongeren te verhogen. De NBOV werkt samen met MKBNederland, zodat er gezamenlijk met alle ambachtelijke branches naar oplossingen kan worden gezocht.
Cursussen over drageren en ‘grab & go’-chocolade Het IJscentrum organiseert een bijzondere chocolate-coated cursus: drageren en grab & go chocolade. Op 29 en 30 maart kunnen ijsbereiders, bakkers en banketbakkers zich laten onderdompelen in de chocoladeimpulsproducten.
Finalisten Lekkerste Brabantse Worstenbroodje BAKKERS & SLAGERS
Bakker Theo Pastoor Bakker Foolen PartyVlaai Echte Bakker van der Steen Bakkerij Nagelkerke Bakker Allard BROODop Maat Bakker Pim Bakkerij Leon van Dongen Bakkertje Deeg
Tilburg Sint-Oedenrode Waalwijk Made Oudenbosch Drunen Tilburg Waalwijk Wagenberg Heusden
Theo Pastoor Jorrit Foolen Henk Klein Barry v.d. Steen Eline Nagelkerke Allard Jacobs Eric Kampfraath Ben van Haren Jeroen van Dongen Giel Vermeulen
LEERLINGEN VMBO
Milou van Breugel Julie van Gastel Raff Willemsen
Best Nuenen Hoeven
De Rooi Pannen De Rooi Pannen Markland College
Staff van de Kasteele Jordy Vermunt
Oud-Gastel Oudenbosch
Markland College Markland College
Someren Made Etten-Leur Etten-Leur Breda
Summa College Curio Curio Curio Curio
Deze zogenoemde grab & goartikelen kunnen voor een flinke omzetboost zorgen in de ijssalon, bakkerij en chocolaterie. Voor deze special wordt de expertise ingeschakeld van Callebaut, Selmi en Food Dynamics.
STUDENTEN MBO
Moniek Weyenberg Thomas Merkx Dax Leenen Mees van der Vlies Bryan Lips THUISBAKKERS
Hans Leermakers Gerrit van Oorschot John de Wit Djörn van Werde Margo van Hoof
Loon op Zand Best Zijtaart Heeze Diessen
DE KUNST VAN DRAGEREN
De cursusdag bestaat uit twee delen: een ochtend- en een middagprogramma. Merel Rijnen leert de deelnemers alles over drageren. Rijnen is voedingsmiddelentechnoloog en eigenaar van het innovatieve Food Dynamics. Als geen ander verstaat zij de kunst van het drageren. Een lekkernij voorzien van een coating kan met suiker, maar ook met chocolade. Met behulp van de drageerketel van Selmi kunnen de
SELMI Clusters
voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)
info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen
SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm
meest glimmende dragees worden gemaakt. Denk aan gecoate amandelen, of een eigen variant op de Maltezers. Verschillende vullingen, maar ook verschillende chocoladecoatings passeren de revue. CRUNCH IS EEN TREND
Naast losse verkoop van drageerwerk, leent dit gecoate lekkers zich uitzonderlijk goed als garnituur voor ijs. Immers, door krokantjes, noten en dergelijke te voorzien van een goede coating, blijft de crunch behouden in ijs. En laat ‘crunch’ in ijs nu net een trend zijn. Het andere cursusdeel wordt gegeven door één van deze twee grootmeesters van de chocolade: Ton Jongejan (Callebaut) of Hidde de Brabander. Zij zorgen beurtelings voor de nodige inspiratie als het gaat om grab & go-artikelen: Items die een flinke omzetboost kunnen genereren, zoals een blokzakje met pindarotsjes, breekchocolade, tabletten en gevulde repen. Er is plaats voor zestien deelnemers per dag. Inschrijven kan via cursusconsult. lentiz.nl/cursus/special-drageren-en-grabgo-chocolade
| 11
COLUMN
UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES
Moed doet goed Na een heftige storm komt uiteindelijk de wind altijd weer tot bedaren. Ik kijk naar buiten. De zon schijnt over het gazon achter mijn huis. Het pure wit van een sneeuwklokje steekt af tegen het nog wat grauwe, modderige gras. Het kan maar één ding betekenen: er is verandering op komst. Wanneer ik met ondernemers praat, gaat het in acht van de tien keer over bedrijfsontwikkeling. Problemen stapelen zich al snel op wanneer je als ondernemer al een poosje vergeten bent om je heen te kijken. Veelal zijn het dezelfde bezorgdheden die ze uiten: Hoe trek ik meer klanten aan? Hoe blijf ik mijn concurrenten voor? En, moet ik daarvoor mijn bedrijf echt aanpassen aan de huidige trends? Trends zijn er zeker, ook in onze branche. Van productgerichte verkoop gingen we naar consumentgerichte technieken, om vervolgens via doelgedreven bedrijfsvoering bij de impactrealisatie-aanpak te belanden. Al blijft een welgemeend vriendelijk praatje met de klant belangrijk, in het huidige marketingklimaat wordt er meer nodig geacht om de consument aan je te binden. Het verbinden van je bedrijf aan een maatschappelijk doel is mooi, maar alleen als je kunt aantonen wat het effect daarvan is op de groep die je probeert te helpen. Zo ver gaat het inmiddels, bij ‘de grote spelers’. Geen paniek. Het is uiteraard heel belangrijk om te blijven kijken naar de werking van de markt en de ontwikkelingen buiten je eigen bedrijf. Maar laat je niet gek maken. Ik ben zelf een absoluut voorstander van deze
veranderingen, maar denk ook dat iedereen op zijn of haar eigen manier een steentje moet en kan bijdragen aan de maatschappij. De koplopers in de markt hebben de mogelijkheid om heel veel lef te tonen en varen daar wel bij. Bij kleinere (familie)bedrijven daarentegen, overheerst meestal de overtuiging dat risico zoveel mogelijk moet worden beperkt. Een gedachte waar ook zeker een kern van waarheid in zit. Echter, alles bij het oude vertrouwde laten, breekt uiteindelijk mkb-ondernemers op. Wat te doen? Wanneer een mkb-ondernemer bij mij komt met deze zorgen, dan stel ik bijna altijd als eerste de vraag: ‘Als je even niet aan je bedrijf denkt, aan wie zou jij dan iets willen teruggeven? Als je even niet aan geld denkt, voor wie zou jij het liefst iets willen doen? Vertel eens…’ Hier komen meestal de prachtigste verhalen uit, waarmee we vervolgens aan de slag gaan. Mijn moto is: Sociaal ondernemer, blijf bij jezelf. Durf te doen wat goed voelt voor jou en voor het bedrijf, en biedt hulp in de omgeving waar jullie je samen thuis voelen. Lef is niet nodig, laat dat aan de grote jongens over, alleen een beetje moed om een kleine stap te zetten. Dat doet goed, dat voelt goed. Elk sneeuwklokje is uniek, maar vindt zichzelf waarschijnlijk te klein om een verschil te maken. Toch weten ze samen mijn gazon met een prachtige witte deken te bedekken. De kou zal weldra voorbij zijn. Er is verandering op komst. De lente is bijna daar. Voel jij het ook? Sylvia Bark-Schram
Sylvia Bark-Schram is freelance ondernemersconsultant, trainer, schrijfster en werkzaam bij PUM. Reageren? Bezoek www.pastryprojects.nl
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl
Zorgen om medewerkers en zakelijke relaties in Oekraïne Oekraïne is een belangrijke zakenrelatie van onder andere de bakkerijsector in Nederland. Het Nederlands bedrijfsleven heeft onder andere ernstige zorgen over de veiligheid van medewerkers en relaties in de regio. VNO-NCW en MKB-Nederland hebben een meldpunt geopend waar ondernemers met hun zorgen terecht kunnen: oekraine@ vnoncw-mkb.nl. De zorgen bleken uit een overleg van MKB-Nederland en VNO-NCW met zo’n tweehonderd ondernemers over de oorlog in Oekraïne. ‘De bezorgdheid van ondernemers gaat in de eerste plaats uit naar de veiligheid van hun medewerkers die in Oekraïne, Wit-Rusland of Rusland werken of wonen, of die hier werken, maar familie in die regio hebben’, zegt voorzitter Ingrid Thijssen van VNO-NCW. MELDPUNT GEOPEND
Zorgen zijn er ook over de energieprijzen en de beschikbaarheid van grondstoffen zoals graan, hout en metalen. Cybersecurity staat ook hoog op de agenda van Nederlandse bedrijven nu het oorlog is in Oekraïne. Nederlandse reders zijn bijvoorbeeld bezorgd over bemanningsleden die vastzitten in het gebied en over het ontregelen van scheepvaartcommunicatie door
? t r a t S n a v Goed n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi e D ! j i r e k k a b in de
cyberaanvallen. Ook met vragen hierover kunnen ondernemers terecht op het nieuw geopende meldpunt. Deze angst voor cyberaanvallen leeft breed onder ondernemers, zo bleek uit overleg tussen de ondernemersorganisaties en hun achterban. Ingrid Thijssen van VNO-NCW: ‘We zijn zowel met de leden als het met het kabinet en de betrokken departementen veelvuldig in overleg om de vinger goed aan te pols te houden en de gevolgen te bespreken.’ CRISISBIJEENKOMSTEN
De ondernemersorganisaties hebben meerdere crisisbijeenkomsten met leden georganiseerd over de
www.bouwer-officier.nl
situatie in Oekraïne en blijven dit de komende tijd doen. In Brussel is met alle leden van de Europese ondernemersorganisatie Business Europe al verschillende malen overleg geweest over de effecten en de sancties. Om input voor die overleggen te verzamelen en om ondernemers te helpen die zorgen hebben of knelpunten ervaren, is er nu dus een centraal meldpunt. oekraine@ vnoncw-mkb.nl staat open voor alle ondernemers uit alle branches. Kijk voor een Q&A over de gevolgen van de oorlog voor Nederlandse ondernemers op www.mkb.nl/content/qa-over-gevolgenvan-russisch-oekraiense-oorlog-voorondernemers
Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716
12 |
WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 12-16 MAART 2022
31 MAART-01 APRIL 2022
10-14 OKTOBER 2022
SIGEP
SKILLS THE FINALS
BEKO SPECULAASKEURING
De Italiaanse vakbeurs Sigep voor ambachtelijk ijs, dessert en gebak, die in januari in Rimini gehouden zou worden, is vanwege de coronamaatregelen naar het voorjaar verplaatst. De beurs trekt traditiegetrouw veel belangstellenden uit zowel Italië als de rest van de wereld en biedt internationale competities, demonstraties, talkshows en workshops.
Landelijk kampioenschap en beroepenwedstrijd voor het praktijkonderwijs, waaronder die voor boulangers en patissiers. De voorrondes voor bakkers zijn op het Cingel College in Breda. Het NK vindt plaats in de Jaarbeurs Utrecht. Een aantal winnende scholieren per beroepscategorie selecteert zich voor Team Netherlands en gaat in oktober 2022 naar Shanghai voor de WorldSkills.
De speculaaskeuring van Beko kent drie categorieën: speculaasjes zonder amandelen, speculaasjes met amandelen en gevuld speculaas. De inzendingen worden door een consumentenjury en door een vakjury beoordeeld. Bakkers kunnen hun speculaas ter keuring inleveren bij de vestigingen van Beko Groothandel in Meppel, Utrecht, Veghel en ‘s-Gravenzande.
Bekijk de programmering en ticketinfo op en.sigep.it
Informatie op worldskillsnetherlands.nl
14-15 MAART 2022
Deelnemen? Kijk op www.beko-cooperatie.nl 15-19 OKTOBER 2022
VOORJAARS HANDELSBEURS
05-07 APRIL 2022
SIAL
FOODSPECIALITEITEN
EMPACK
Beurs in Expo Houten, gericht op verschillende feestdagen in het voorjaar, zoals Pasen, Pinksteren, Hemelvaart, Vaderdag en Moederdag. De beurs wordt dit jaar voor het eerst georganiseerd. Organisator is Het Vakcentrum, de onafhankelijke belangenbehartiger van zelfstandige detaillisten in food, non-food, fast moving consumer goods en franchisenemers.
De grootste verpakkingsbeurs van de Benelux wordt dit jaar georganiseerd in Evenementenhal Gorinchem. Empack is een businessplatform voor nieuwe producten, diensten en oplossingen voor de verpakkingswereld. Op de beurs komt de top van de industrie samen, van inkopers, directeuren en eigenaren tot technisch managers, verpakkingsmanagers en logistiek managers.
Internationaal foodevent in Parijs met naar verwachting 7.200 exposanten en 310.000 bezoekers uit meer dan tweehonderd landen. Om de twee jaar komen producenten, importeurs, inkopers en winkeliers, mediaspecialisten en onafhankelijke verenigingen bijeen op de grootste expositievloer van Parijs voor een vijfdaagse inspiratie- en discussieronde en uitwisseling van know-how.
Deelname of bezoek: www. vakcentrum.nl/voorjaarsbeurs
Registeren of deelnemen: www.empack.nl
20-22 MAART 2022
Lees meer op www.sialparis.com of www.promosalons.nl 16-18 OKTOBER 2022
TAVOLA
13-14 APRIL 2022
BAKKERSVAK EN IJS-VAK
Tweejaarlijkse internationale vakbeurs in Kortrijk Xpo (België) die zich sinds 1982 onderscheidt door haar specialisatie in de niche van de premium food & drinks. Sterke marktleiders en ambachtelijke producenten brengen een assortiment van streng geselecteerde delicatessen en kwaliteitsproducten. De beurs is interessant voor onder andere food retail, speciaalzaken en cateringorganisaties.
FOOD TECHNOLOGY
Deze vakbeurzen zijn verplaatst van maart naar het najaar, omdat de maximaal toegestane capaciteit niet toereikend was om een volwaardige beurs neer te zetten. Bakkersvak en IJsVak zijn al jaren een bron van inspiratie voor (banket) bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. Naast een zeer uitgebreid aanbod aan producten vinden er meerdere vakwedstrijden plaats.
Kijk op www.tavola-xpo.be/nl
Exposeren of bezoeken? Kijk op food-technology.nl/
Op deze beurs, georganiseerd door Mikrocentrum en Vakblad EVMI, komen food en hightech samen met als doel de voedingsmiddelenindustrie op weg te helpen naar 2050. Vragen die aan de orde komen zijn onder andere: Hoe ziet het voedselsysteem van de toekomst eruit en welke rol speelt technologie hierin? De beurs wordt gehouden in de Brabanthallen in ’s-Hertogenbosch.
24 MAART 2022
Deze jaarlijkse vakwedstrijden geven brood- en banketbakkers, chocolatiers en patissiers de gelegenheid hun producten te laten beoordelen door een onafhankelijke vakjury, met als doel de kwaliteit van bakkersproducten nog beter te maken. Bakkers kunnen hun producten op dinsdag 8 november inleveren. De prijsuitreiking zal plaatsvinden op woensdag 9 november.
09-12 JANUARI 2023 05-06 SEPTEMBER 2022
HORECAVA
Internationale vakbeurs in Parijs voor bakkers, patissiers en chocolatiers. Editie 2022 is verplaatst van januari naar maart. Het tweejaarlijkse Europain biedt meer dan 700 internationale exposanten en trekt zo’n 65.000 bezoekers. Leveranciers van grondstoffen, ambachtslieden en ondernemers komen samen om kennis uit te wisselen. Ook zijn er de World Bakery Cup en de European Pastry Cup.
BEKO NAJAARSDAGEN
Horecava 2022 is geannuleerd. De organisatie heeft definitief besloten deze jaargang over te slaan en zich te richten op de editie van volgend jaar. Al meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de foodservice-industrie. Op voorgaande beurzen verzamelden gemiddeld 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zich op de beursvloer.
Kijk op www.europain.com/en
Het ‘ovenheerlijke’ roomboter-ham-aspergebroodje is vanaf heden weer leverbaar bij Procema. De smaakvolle snack is gemaakt van pure roomboter en rijkgevuld met een ham-aspergevulling. Het broodje is leverbaar tot minimaal einde zomer 2022. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen via telefoonnummer 0345-534748 of per e-mail via info@ procema.nl. Bestellen kan ook via Beko, Bakeplus of een van de overige grossiers. Kijk voor het volledige bake-off-assortiment op procemabv.nl
Golden Cream en Golden Kapsel van Ireks Inspiratie nodig voor Pasen? Wat dacht je van de Advocaat-ster of de Naked cake met kersen? Beide producten zijn gemaakt met Golden Cream en Golden Kapsel van Ireks.
zacht en romig. Met Golden Kapsel ga je als bakker voor ‘de beste basis’. Het is verrassend lekker, heerlijk luchtig en gemakkelijk te verwerken. Naast deze banketproducten kun je met Bonne Brioche Rspo je paasassortiment verder uitbreiden. De mogelijkheden zijn onbeperkt: denk bijvoorbeeld aan een Advocaat-room-Madelief, een Paasvlecht de Luxe, of een overheerlijke Mokka Brioche. Bonne Brioche is ook geschikt voor het maken van Paashazen en Paashaantjes. Nieuwsgierig naar deze Paasrecepten? Kijk op Ireks.nl, vraag het aan de baktechnisch adviseur of mail naar marketing@ireks.nl
Kijk voor informatie op bakkersvakwedstrijden.nl
SIRHA EUROPAIN
Informatie: www.beko-groothandel.nl
Hij is er weer: het ham-aspergebroodje van Procema
Deze diepvriesbestendige room heeft een gladde structuur, en is
BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN
Deze jaarlijkse tweedaagse vakbeurs voor ambachtelijke brood- en banketbakkers is de ideale gelegenheid om inspiratie op te doen voor nieuwe producten of technieken. Professionals uit het vak delen hun kennis door middel van verschillende interessante demo’s. De beurs vindt plaats in het NBC Congrescentrum aan de Blokhoeve 1 in Nieuwegein.
Kijk voor meer informatie op www.henkkoenen.nl
DE BESTE BASIS
WEBWINKEL VAKDAGEN
26-29 MAART 2022
Het gaat om platgoed van 6 gram per stuk met een standaard vorm-
08-09 NOVEMBER 2022 29-30 JUNI 2022
Aanmelden op www.webwinkelvakdagen.nl/Webwinkel Vakdagen
formaat van 275x175x25mm en met indeling 4x6. De vormen (met vormnummer 077-237) zijn van polycarbonaat en kosten 22,00 euro per stuk, ex btw (vanaf 100 stuks 15,00 euro p/st). Bestellen? Mail naar info@henkkoenen.nl
Aanmelden, agenda en informatie op www.bakkersvak.nl
NBC, het Comité van Graanhandelaren en BO Akkerbouw organiseren een Themadag Granen in vergader- en congrescentrum De Schakel in Nijkerk. Het thema heeft als basis de eiwittransitie en de invulling daarvan door ketenprojecten, zoals Nederlands tarwe voor Nederlands brood. Sprekers komen onder andere van het ministerie van LNV, de WUR en uit het bedrijfsleven. Kijk op www.nbc.nl
HENK KOENEN Chocolate Technology heeft een nieuwe paasvorm in het assortiment. De mal heeft zes verschillende paasfiguurtjes in één vorm en is exclusief verkrijgbaar bij deze leverancier.
Golden Cream van Ireks is een gele roompoeder met een natuurlijk Bourbon-vanille-aroma en is ge-schikt voor diverse toepassingen met onder andere yoghurt, slagroom, kwark en/of karnemelk. Het is het hele jaar door gemakkelijk om mee te werken.
THEMADAG GRANEN
Voor iedereen die meer werk wil maken van online verkoop. De Webwinkel Vakdagen zijn al vijftien jaar een ontmoetingsplatform voor de gehele e-commerce branche. In de Jaarbeurs Utrecht zijn kennis, kunde en contacten bijeen. Er staan 250 e-commerceleveranciers en er zijn meer dan tweehonderd sprekers. Toegang is gratis.
Nieuwe vorm voor paasfiguren
Informatie op www.horecava.nl
Brievenbusbakvorm van Beko De brievenbusbakvorm van Beko maakt verzending van lekkernijen wel heel gemakkelijk. De inhoud is meteen op het juiste formaat en dat zorgt voor probleemloos verzenden. De lekkernijen kunnen direct worden gebakken in de gelamineerde witte bakvorm. De binnenkant van de verzenddoos is bedekt met een laagje PLA, waardoor het product vers blijft. PLA is biologisch afbreekbaar plastic. Een plastic zak is dus niet nodig. De verzenddoos houdt de cake, brownie of gevulde koek dus lekker vers. De bakvorm en verzenddoos zijn ook los te bestellen.
Kijk voor meer informatie op www.bekoverpakkingen.nl
| 13
DE BAKKERSPLAATS TE KOOP Ter overname aangeboden: - Eurofour heteluchtoven met rijskast € 2.000,- Casino broodblikken € 14,46 per stuk - Bakkersbalans € 78,50 - Alluminium broodschieter 56cm € 41,32 - 32A 400V verlengsnoer 6 meter € 161,16 - 1,5m verlengsnoer van 16A naar 32A € 24,79 - Diverse 400V Hager aardlekautomaten - Krachtstroom kabels - Krachtstroom wandcontactdozen 16A en 32A Vraag vrijblijvend de catalogus aan met alle objecten. info@bakkerijgoedbrood.nl BN 2022-01
TE KOOP De Baas-puntjesmachines zijn voor iedere bakkerij geschikt: robuuste, geheel roestvrijstalen constructie, stille motor, 100% Made in Holland en altijd uit voorraad leverbaar. Er zijn 2 varianten, de gewone met een gewichtsbereik tot max. 80 gram en de XL-versie met een gewichtsbereik tot max. 150 gram.
TE KOOP Brobankratten ± 400 stuks, per stuk € 4,50 Dolly’s € 17,50 per stuk. Afname kan ook per 25 stuks. Unikratten voor 10 broden, ± 500 stuks. Slechts € 2,00 per stuk. Afkoekwagens 8-hoog , 10 stuks. € 150,00 per stuk. Spijspillenpers, werkt op lucht € 750,00 Bakkerij Strik, Oss. 0412-624301 BN 2022-01
TE KOOP Coeverturebak 5 liter Zilco Triltafel Zilco Chocoladelettervormenset Holvormen voor Pasen/Kerst/Sint Nocolaas ed. Macrolon Planken voor kleine suikerbeestjes T.e.a.b. V/h Bakkerij de Amstel, Uithoorn Contact: A.C.M. Groen in ’t Wout 030-6705156 BN 2022-03
GEZOCHT Gemotiveerde brood- banketbakker. Bakkerij de Bökke Albergen/Geesteren (OV) Tel. 06 27 17 44 44 BN 2022-03
GEZOCHT (Leerling)banketbakker. Uren in overleg, tussen 24 en 38 uur. Kan per direct beginnen. Salaris conform cao. Mail cv + motivatie naar info@wimkoelman.nl of bel 0251-239672 en vraag naar Sjon Koelman. Info: www.wimkoelman.nl of www.instagram.com/ wimkoelmanbroodbanketbonbons/ of www.facebook. com/BakkerKoelman BN 2022-03
Stroopwafels Meepakker op de toonbank! Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken! De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven! Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop
Vanaf € 1.685,Meer info op: www.baasfood.nl/product-categorie/puntjesmachine BN 2022-01
TE KOOP 98 Brobankratten, 10 dolly’s. Samen € 450,00 Afhalen in West-Brabant Tel. 06-23230511 BN 2022-01
Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.
Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafelsvanmarkus.nl
De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 5, 2022 van BakeryNext
nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam
: .........................................................................................................................................
Contactpersoon
: .........................................................................................................................................
Adres
: .........................................................................................................................................
Postcode / Plaats : .........................................................................................................................................
Telefoon
: .........................................................................................................................................
: .........................................................................................................................................
Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl
in the picture...
... bonbon nr. dertien: Hartje ganache met passievrucht.
www.chocolateriealbert.nl
Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht
14 |
N uttige
adressen
ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl
Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.vanasseltenalferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl
Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel: 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl
De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco B.V. Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties B.V. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl
Eurofins Food Testing Netherlands Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC B.V. Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel: 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl
GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux B.V. Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl
| 15
Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland B.V. Tel: 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl
Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl
Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl
Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl
PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Cleanfix Benelux B.V. Tel: 0499-550033 www.cleanfix.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl
REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging B.V. Tel: 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl
NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com
VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140
SAMEN IN ACTIE VOOR OEKRAÏNE GEEF NU GIRO555.NL NL08 INGB 0000 0005 55
Scan en doneer