Bakery Next 5 2022 by Bakery Next

Jaargang 12 | Week 12 | 2022 | Nummer 5

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6

K I A

L’ I W

J6 - 12 ‘ p 0

Apnaar

Zo’n 200.000 internationale professionals bezochten van 12 tot en met 16 maart vakbeurs Sigep in Italië, waar alles draaide om ijs, deegwaren, desserts en gebak.

Lotte van Gorp wint Dutch Pastry Award

‘Instagrammable’ paasrecepten van Callebaut

De NVWA voert de komende tijd weer controles uit

De patissier in dienst van Huize van Wely bereidde zich minutieus voor op de wedstrijd en maakte daarom zelfs een proefrit naar de locatie.

De jonge generatie consumenten wil producten waarmee ze gezien kunnen worden. Barry Callebaut Nederland heeft een aantal spectaculaire recepten voor Pasen online gezet.

Wie zijn bakkerij en winkel regelmatig zelf inspecteert, heeft niets te vrezen. Vijf tips om de voedselveiligheid in je bedrijf up to date te houden.

Lees verder op pagina 2

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 10

VAN DE REDACTIE

COLOFON

De handen ineen Wie rond kijkt ziet ze overal: grote en kleine acties om geld in te zamelen voor de slachtoffers van de oorlog in Oekraïne. Ook tal van bakkers en patissiers dragen hun steentje bij, met speciaal Oekraïnebrood, blauw-gele bonbons of een taartenactie waarvan de opbrengst naar Giro 555 gaat. Dat bakkers hun handen met liefde uit de mouwen steken voor een goed doel, is niet nieuw. Regelmatig bericht Bakery Next bijvoorbeeld over bakkers die via vrijwilligersorganisatie PUM

collega’s in ontwikkelingslanden helpen. Met ervaring en praktische kennis dragen deze vaklieden zo hun steentje bij aan de lokale economie. Ook in deze krant lees je daar een voorbeeld van. Ed Slui begon op zijn twaalfde als bakkershulpje, werd later koksmaat/bakker op de wilde vaart en werkt nu in het mbo. Voor PUM deed hij al veertig vrijwilligersmissies naar diverse landen. In deze Bakery Next vertelt hij hoe hij op Sumatra een lokale bakkerij van dienst kon zijn op het gebied van

vernieuwing en hygiëne. Wie weet inspireert het je eens te kijken of het ook iets voor jou is om voor PUM op pad te gaan.

Jaargang 12 | Week 12 | 2022 | Nummer 5

IK JA 12 6 p ‘ 06 Apnaar

Maar wie goed wil doen, hoeft natuurlijk niet naar verre oorden. Het is hartverwarmend om te zien hoe iedereen in de branche zich in lijkt te zetten voor Oekraïne. En dat ondanks de zorgen die de oorlog ook voor onze sector met zich meebrengt. Meer daarover en ook waar je terecht kan met je vragen en zorgen, lees je verderop in deze krant.

De DPA-vakwedstrijd wordt jaarlijks georganiseerd door het Dutch Pastry Team (DPT). Dit team bestaat uit professionele en vakbekwame patissiers, die in voorgaande jaren deze meest prestigieuze patisseriewedstrijd in Nederland hebben gewonnen. Dit jaar strijden negen patissiers voor de titel ‘Beste patissier van Nederland.’ Aan hen de opdracht om een desserttaart en een showstuk te creëren, uitsluitend vervaardigd uit eetbare materialen, in het thema van dit jaar: kunst.

L’ WI

Zo’n 200.000 internationale professionals bezochten van 12 tot en met 16 maart vakbeurs Sigep in Italië, waar alles draaide om ijs, deegwaren, desserts en gebak.

Lotte van Gorp wint Dutch Pastry Award

‘Instagrammable’ paasrecepten van Callebaut

De NVWA voert de komende tijd weer controles uit

De patissier in dienst van Huize van Wely bereidde zich minutieus voor op de wedstrijd en maakte daarom zelfs een proefrit naar de locatie.

De jonge generatie consumenten wil producten waarmee ze gezien kunnen worden. Barry Callebaut Nederland heeft een aantal spectaculaire recepten voor Pasen online gezet.

Wie zijn bakkerij en winkel regelmatig zelf inspecteert, heeft niets te vrezen. Vijf tips om de voedselveiligheid in je bedrijf up to date te houden.

Lees verder op pagina 2

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 10

Jaargang 12, week 12, 2022, nr. 5 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Aranka Klomp Redactie@bakerynext.nl

Lotte van Gorp is de beste patissier van Nederland Lotte van Gorp, patissier bij Huize van Wely, is bekroond tot de beste patissier van Nederland 2022. Op 7 maart vond de landelijke patisseriewedstrijd Dutch Pastry Award (DPA) plaats in Evenementenhal Gorinchem.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ws ieu rsn n? ke ge ak n tb tva ke on an pp n B tsA 68 - e ha od W 63 ro ia 7 B v

Joeri VandeKerkhove, lid DPT sinds hij in 2021 de winst in de wacht sleepte, reikt aan winnaar Van Gorp de gouden medaille uit. Peter Remmelzwaal (lid DPA) sprak namens de jury en gaf aan dat de taart goed was, maar dat ze heeft gewonnen met het showstuk. ‘Een terechte winnaar. Complimenten voor het suikerwerk, en alles wat je hebt neergezet: chapeau, niet anders dan verdiend.’

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen

De 24-jarige Lotte van Gorp mag zich de beste patissier van Nederland noemen, en verdient daarmee een plek bij het patisserieteam als aspirant-lid. In haar speech bedankte Van Gorp haar werkgever Huize van Wely. Ze zei: ‘Ik wil vooral de directeur van Huize van Wely, Joost, bedanken, dat ik de afgelopen vijf jaar gewoon altijd de vrijheid heb gekregen om mezelf te ontwik-

Aan dit nummer werkte(n) mee: Kayleigh Nas en Carl Schipper Fotografie: Cover: Sigep (2019) Hart: Beeldbank Groningen/ Groninger archieven Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl

ACHTKOPPIGE VAKJURY

De showstukken en taarten werden één voor één beoordeeld door een achtkoppige vakkundige jury, bestaande uit veelal teamleden. Ook Rudolph van Veen, medeoprichter van het Dutch Pastry Team (destijds Nederlands patisserieteam) was aanwezig als gastjurylid.

kelen en dat ik met wedstrijden mee heb mogen doen. Dat heeft mij een betere patissier gemaakt.’

Robin Hoedjes, Peter Remmelzwaal en Ramon Huigsloot gingen Van Gorp eerder al voor met de gouden medaille, terwijl zij in dienst waren van Huize van Wely.

haar woning in Noordwijk richting de evenementenhal in Gorinchem werd niet overgeslagen. De grootste angst van deelnemers is dat het showstuk niet heel aankomt.

De zilveren medaille was voor Noa Vlemmix (Bontom, Nijkerk). Ramona Rütti (Tummers, Heemstede) ging er met de bronzen medaille vandoor. Noa Vlemmix ontving ook de publieksprijs. Zij heeft de meeste stemmen ontvangen via de website en social media van het DPT. Bas Turion (Crème de la Crème, Haarlem) nam de Jurgen Willems Motivatieprijs in ontvangst, een prijs vernoemd naar een -te jong- overleden teamlid.

Op de dag van de wedstrijd besloot Van Gorp om drie uur in de nacht haar taart te glaceren voor de perfecte glans. Aangekomen in Gorinchem werd elke deelnemer een persoonlijke showtafel toegewezen, en startten zij met de opbouw en finishing touches. Op dat moment bevestigde Van Gorp voor het eerst haar zonnebloemen van suiker met uiterste zorg en precisie aan het showstuk.

Het thema kunst trok winnares Van Gorp direct aan. Eerder heeft zij zich al laten inspireren door Hollandse meesters, toen zij als winnares van de Gouden Gard 2018 gebak mocht ontwikkelen voor Prinses Beatrix. Dit keer gebruikte zij drie schilderijen van Vincent van Gogh als inspiratie, namelijk: Van Goghs Amandelbloesem, Zonnebloemen en IJsvogel aan de waterkant. PROEFRIT NAAR GORINCHEM

HUIS VAN KAMPIOENEN

Huize van Wely, dat dit jaar honderd jaar bestaat, heeft al vele kampioenen afgeleverd, zoals Rudolph van Veen. Ook onder andere DPT-leden

Een jaar lang heeft Van Gorp zich gewijd aan het uitwerken en perfectioneren van haar showstuk en desserttaart. Niets liet zij aan het toeval over, zelfs een proefrit vanaf

Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Uit zowel de desserttaart als het chocoladeshowstuk met de suikerbloemen blijkt dat Van Gorp de technieken op het gebied van patisserie en chocolaterie, evenals de kunst van het suikertrekken, uitstekend beheerst. De Dutch Pastry Award vindt jaarlijks plaats op Bakkersvak begin maart, dé beurs voor (banket)bakkers in Evenementenhal Gorinchem. Vanwege corona is deze editie in maart uitgesteld tot oktober. Gelukkig kon de DPA alsnog doorgaan dankzij Bakkersvak en Easyfairs. De wedstrijddag is live gefilmd en terug te zien via https://www. youtube.com/watch?v=_3cs6hCio7k

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

BLOG DE JONGE GARDE Er is veel aanstormend talent in de bakkerijbranche. Hoog tijd om de jonge garde ook eens het woord te geven. Student Kayleigh Nas (22) uit het Gelderse Ulft blogt in Bakery Next over haar ervaringen tijdens de specialisatie Boulanger op het Summa College. Ze werkt momenteel bij Bakkerij Schreuder in Eibergen.

W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING

Trots op showstuk van De Dru Ik beschreef het hier al eerder: ik was aan het einde van mijn middelbare schooltijd, na het bezoeken van een bakkersopleiding, meteen verkocht. Ik koos voor de basisopleiding Brood en banket aan het Graafschap College in Doetinchem. Bij het Summa College in Eindhoven volg ik momenteel de specialisatie Boulanger.

Ik kijk er naar uit mijn showstuk te mogen tonen aan familie, vrienden en natuurlijk mede-studenten. En ik hoop dat iedereen dan ook een beetje trots op me is. Maar in alle eerlijkheid: Ik vind het wel een beetje eng. Het is nogal iets; met zo’n eindstuk stel ik me kwetsbaar op... Zeker omdat ik volgend studiejaar ook de specialisatie Patisserie in Eindhoven wil doen. Mmm. Komt goed. Niet te veel aan denken. Het mooie van een showstuk is dat de student kan laten zien dat hij of zij niet alleen de ver-

www.vanerkel.nl

Schoonhoven

TIPJE VAN DE SLUIER

De komende blogs vertel ik jullie beetje bij beetje welke ervaringen ik opdoe tijdens het maken van mijn showstuk. Mag ik alvast een tipje van de sluier oplichten? Ik ga aan de slag met De Dru. Om precies te zijn: de markante watertoren van De Dru. De Dru?, zult u als niet-Achterhoeker uitroepen. Ja, De Dru! De Dru (anno 1754) was vroeger een grote ijzergieterij. Een van de grootste in het land. Tegenwoordig zijn de delen die de

sloopkogel hebben overleefd in gebruik als cultureel centrum. En de toren staat ook nog. De keuze voor De Dru is niet toevallig. Ik ben opgegroeid in de schaduw van de voormalige watertoren. Het is een bouwwerk van pakweg 25 meter met het voormalig reservoir - een vierkante doos - in de top.

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

T WEE

eiste technieken beheerst, maar ook (enige mate van) creativiteit bezit. Veel mensen vergeten wel eens dat een bakker niet alleen hun dagelijks brood verzorgt, maar ook een scheppend, creatief beroep uitoefent.

REINIGING REPARATIE REVISIE

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

KWETSBAAR OPSTELLEN

+31 (0)182-320167

IAL

Onder leiding van docenten als Mark Wils leer ik de fijne kneepjes van het vak. Aan het einde van het studiejaar moet ik met een zogeheten showstuk laten zien wat ik geleerd heb. Het is elk jaar een groot feest in de aula van ons schoolgebouw, tijdens de zogeheten Parade van Boulangers en Patissiers.

info@vanerkel.nl

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Het bouwwerk is voorzien van belangrijke jaartallen uit de Ulftse geschiedenis. Het is voor ons Ulftenaren een bouwwerk van belang. En daarom ben ik kei-trots om het als showstuk te mogen nabouwen. Tot de volgende keer! Kayleigh Nas Foto: Bert Jansen

De beste Bonbon van Nederland komt uit Laren Een ganache van Peruaanse chocolade met een vleugje van de tonkaboon, een vulling van gelei met geelwortel, banaan en passievrucht op een bodem van krokant geroosterde quinoa: dat is de Beste Bonbon van Nederland. Hij is verkrijgbaar bij Wereldbakker Wijnand in het Gelderse Laren.

terug laten komen in de presentatie van de bonbon’, licht Ten Have toe. ‘De verrassende frisse smaak van de vulling in combinatie met de krokante bodem zorgen voor een ware smaakexplosie.’ De trotse Wijnand en Geja Stegeman (eigenaren van Wereldbakker Wijnand) vertellen: ‘Marieke werkt al sinds 2017 bij ons in het bedrijf. Ze heeft hier echt naartoe gewerkt en dit is een kroon op haar werk. Het is prachtig om Marieke aan het werk te zien. Haar gevoel voor het ambacht, haar geduld en perfectionisme hebben ervoor gezorgd dat de jury er dit jaar niet meer omheen kon. De Inca is een kunstwerk op zich.’ BELANGRIJKE WEDSTRIJD

Deze creatie is het werk van chocolatier Marieke ten Have, werkzaam bij Wereldbakker Wijnand. Voor het derde jaar op rij deed ze mee aan de prestigieuze chocoladewedstrijd van het Dutch Pastry Team. Twee jaar geleden werd ze vierde, vorig jaar klom ze op naar

de tweede plaats. ‘Er was voor mij nog maar één plek over’, zegt de ambitieuze 28-jarige chocolatier uit Vorden. FRISSE SMAAK

‘De bonbon is een ode aan de Inca’s uit Peru, dit heb ik ook

De ‘Beste Bonbon van Nederland’ is een chocoladewedstrijd die is gestart in 2020. De wedstrijd is nu al een begrip in de bakkerijen horecabranche in Nederland. Jaarlijks ontwikkelen leden van het Dutch Pastry Team een bonbonmal in samenwerking met Chocolate World. Met deze mal maken de deelnemers hun inzending voor de ‘Beste Bonbon van Nederland’. De vakkundige Dutch Pastry Team-jury beoordeelt de bonbons op techniek, structuur en smaak. De Inca bonbon is te koop in de winkel van Wereldbakker Wijnand aan de Huenderstraat 2 in Laren Gld. Hij is ook online te koop via de webshop: www.wereldbakkerwijnand.nl

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar Hygiëne en veiligheid, twee beslissende factoren in de bakkerijbranche spreken voor Silikal reactieve kunsthars vloeren systemen. Vocht, koude, zouten, zuren, loog noch constante mechanische belastingen zal de geringste negatief effect hebben op een Silikal vloer. Naadloze, monolithische coatings bieden de beste voorwaarden voor absoluut sanitaire vloeren. WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN VLOER IN DE BAKKERIJBRANCHE? Neem contact met ons op via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies.

Industrieweg 16 | 4051 BW Ochten | Telefoon 0344 - 64 51 96 | info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

Goed idee tegen voedselverspilling? Voucher vergoedt deel kosten Meer halen uit je brood en meewerken aan een circulaire voedselketen? De voucherregeling van Samen Tegen Voedselverspilling is een steuntje in de rug voor ondernemers die verspilling willen tegengaan. De stichting Samen Tegen Voedselverspilling is een samenwerking van bedrijven en publieke organisaties die hun (financiële en expertise-) krachten bundelen voor een gezamenlijk doel: voedselverspilling met de helft verminderen voor 2030. Daarmee zou in Nederland jaarlijks 1 miljard kilo goed voedsel binnen de keten blijven en wordt ons land koploper in het realiseren van Sustainable Development Goal 12.3.

gerealiseerd kan worden; - De voucher vergoedt de helft van de kosten van het project, de andere helft draagt het bedrijf zelf bij. De waarde van de voucher is minimaal € 5.000 en maximaal € 17.500 (inclusief btw). Als de voucher onderdeel uitmaakt van een grotere (financiële) aanvraag, dan kent de stichting een bedrag van maximaal € 10.000 (inclusief btw) toe. VAN STARTUP TOT GROOT BEDRIJF

Bedrijven uit de hele voedselketen en van verschillende omvang kunnen meedoen aan de voucherregeling: multinational, groot bedrijf, mkb(+), sociale onderneming en startup. Het bedrijf dat de vou-

Speciaa l voor bakkers ! Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertiﬁceerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening. Meer informatie of afspraak maken? Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

Espera toont oplossingen op verpakkingsbeurs Empack van retail-verpakkingen met minder kunststof (zoals een skinpack), van verpakkingen met kwetsbare producten en van verpakkingen met onregelmatige geometrie, zijn een uitdaging. Espera toont oplossingen op de Empack.

Espera is al meer dan veertig jaar een begrip in de wereld van wegen, etiketteren, uitprijzen en het in-line printen van verpakkingsfolie. Het bedrijf staat al vanaf de eerste editie op verpakkingsbeurs Empack en zal ook dit jaar, van 5 tot en met 7 april, vertegenwoordigd zijn. Op stand H129 ontvangt het salesteam van Espera belangstellenden graag voor een goed gesprek inzake: • weeg- en etiketteeruitdagingen van verpakkers van vers

voor de retailers; • voordelen van automatisering en digitalisering in de voedselproductie; • end-of-line machinetrends en toonaangevende technologieën.

Espera toont onder andere de robot en de manuele versie van de nieuwste NOVA-serie weeg- en etiketteermachines. Daarnaast demonstreert het team een complete retail end-of-line oplossing: metaaldetectie, (controle)wegen, boven en onder en rondom etiketteren met actueel geprinte data. Het nauwkeurig en snel wegen en etiketteren

Espera is een internationaal opererend middelgroot Duits familiebedrijf met een wereldwijde afzet via distributeurs en eigen bedrijven, waaronder Espera Nederland. Het ontwikkelen, produceert en verkoopt volautomatische systemen voor het wegen en het etiketteren van consumentenverpakkingen. Kijk ook op www.espera.nl

ADVIES OF PRODUCTTESTEN

Bedrijven kunnen een voucher inzetten voor verschillende doeleinden. Experts kunnen advies- en onderzoeksprojecten uitvoeren, een business case (validatie) ontwikkelen of een innovatie helpen opschalen naar productieniveau. Andere voorbeelden waar je een voucher voor kunt inzetten: inzet van consultancybureaus en solution providers, quick scans, producttesten, investeringen in pilots of inhuur van engineering capaciteit. Ook kunnen bedrijven met een voucher gebruikmaken van advies van onder andere Wageningen University & Research, HAS Hogeschool of andere publieke kennisinstellingen. Dit kan bijvoorbeeld in de vorm van een expertsessie, een validatie, een haalbaarheidsonderzoek, een workshop of een value scan. De belangrijkste criteria voor de beoordeling van aanvragen zijn: - het innovatieve karakter ervan; - de aanvraag is primair gericht op het tegengaan van voedselverspilling; - de potentiële impact die ermee

cher aanvraagt, is stakeholder van Samen Tegen Voedselverspilling of wordt aangedragen door één van de volgende partners van de stichting: Rabobank, Wageningen University & Research, de Regionale Ontwikkelingsmaatschappijen, Ministerie van LNV, Gemeente Meierijstad, Provincie Noord-Brabant, Alliantie Verduurzaming Voedsel, MVO Nederland, RVO.nl of Food Tech Brainport. In 2021 zijn acht vouchers uitgereikt aan vooruitstrevende bedrijven voor innovaties tegen voedselverspilling. Saskia van der Laan, manager Business Solutions van de stichting, reikte vouchers uit aan onder andere: - Floor Trading BV (Floor Foods) voor een business case voor krokante snacks gemaakt van lokale groente- en fruitreststromen; - MaGie Creations voor het verwaarden van biergraan naar meel; - Yespers voor een productielijn om maximale waarde uit appels te halen. Meer informatie en aanmeldformulier: samentegenvoedselverspilling.nl/bedrijven/ voucherregeling

since 1967

Trittico Een gamma voor de patissier • Banketbakkersroom, rauwe melk, ijs, jams, borstplaat en andere toepassingen. • Het ionic systeem voor optimale opslag. • Product via de modulerende ijs/koelcylinder direct klaar voor gebruik. • De pasteurisatieketel tot 115°C/120°C.

Leverancier, service en onderhoud van diverse merken o.a. Bravo • Frigomeccanica Gemm • Ital Proget • Nuovagel •

www.lobbia.nl of bel 015 263 01 12

Ed Slui hielp met hygiëne en vernieuwing in Sumatraanse bakkerij Over PUM Ms. Kesuma poserend bij een van haar viertal winkeltjes in een groot warenhuis.

Een effectief reclamemiddel: fotocollage van Valentine Bakery’s zelfgemaakte producten.

Het was elke dag rond de achtendertig graden Celsius in de bakkerij. Toch werden de productieruimte en winkels goed verzorgd door de medewerkers van Ms. Kesuma. Ze werkte zelf ook hard mee en wilde

Ed Slui , PUM-expert

Het nieuwe assortiment gistingskamers voor desem

om Aut ix

Min PATENT

Automatisch roermanagementsysteem op basis van fermentatieactiviteiten.

Ontdek nu !

icare PATENT

Waarschuwingsysteem bij laag niveau, instelbaar al naar gelang uw productie.

o s pe e a ri

rmasof

PATENT

Aanpassing van de roersnelheid in functie van de hoeveelheid zuurdesem.

VEEL DOEN MET WEINIG

Er werden nieuwe bakken gekocht, de verijsde boxen werden ontdooid en schoongemaakt, en alles werd voorzien van labels. Toen ik allang weer terug in Nederland was, heeft ze me zelfs een keer een foto gestuurd van de koelkast gevuld met gelabelde producten. Dat is toch geweldig! Nu, na vier jaar, heb ik nog steeds contact met dit bedrijf en weet ik dat het nog altijd goed gaat.’

Zo ook bij Valentine Bakery and Restaurant op Sumatra. De vrouwelijke ondernemer, Valentine Kesuma, had bij PUM een aanvraag ingediend. Het ging om een bakkerij met een grote winkel ernaast en een viertal winkeltjes in grote warenhuizen. De onderneemster wilde, net als zoveel andere aanvragers bij PUM, heel veel: vernieuwde producten in de bakkerij en advies betreffende de hygiëne. Als expert denk je dan al snel: dat lukt nooit. Maar wanneer je eenmaal met een gemotiveerde ondernemer aan de slag gaat, dan merk je dat je samen heel ver kunt komen.

Hygiëne is in ontwikkelingslanden een hele uitdaging. De problemen die ongedierte met zich meebrengt worden meestal niet ontkend, maar ze leven ermee. Zo ook bij Valentine Bakery. Tot mijn grote verrassing bleek de positieve en proactieve

houding van de onderneemster ook hierbij de sleutel tot succes. Na mijn uitleg over de effecten van slechte hygiëne, ging Ms. Kesuma direct over tot actie.

‘Als PUM-expert moet je vaak roeien met de riemen die je hebt. Op elke locatie en bij elke klantondernemer zijn de omstandigheden en faciliteiten weer anders. Dus improviseren moet je leuk vinden. Veel doen met weinig, dat is de kunst. Daarnaast heb je te maken met andere culturen. Daarnaast heb je te maken met andere culturen. Ik ervaar het leven en opgenomen worden in een andere cultuur altijd als een fantastische verrijking, waar ik enorm van geniet en leer.

in alles ervaring opdoen, zodat ze alle kennis en vaardigheden later ook goed zou kunnen overbrengen op haar (toekomstige) medewerkers. Soms mocht ik van haar alleen maar toekijken, terwijl zij met haar medewerkers de producten maakten. Zo konden ze aan zichzelf bewijzen dat ze de nieuw geleerde producten konden maken. Als expert voel ik me ook trots toen het ze inderdaad lukte.

In 2018 ging Ed Slui als adviseur aan de slag bij Valentine Bakery and Restaurant op het eiland Sumatra in Indonesië. Hij is werkzaam bij vrijwilligersorganisatie PUM, dat mkb-ondernemers in ontwikkelingslanden voorziet van advies en training. Slui begon op zijn twaalfde als bakkershulpje, werd later koksmaat/bakker op de wilde vaart en voer als scheepskok de wereld rond. Hij is nu werkzaam in het mbo en deed voor PUM al zo’n veertig vrijwilligersmissies. Een terugblik op de vruchtbare samenwerking met de Indonesische bakkerij.

PUM telt circa 1400 experts die hun praktijkkennis en – ervaring inzetten in ontwikkelingslanden. De vrijwilligers werken remote en op locatie samen met kleine en middelgrote ondernemingen in opkomende markten teneinde een positief effect te creëren op de economie, het milieu en de lokale samenleving. De vrijwillige experts zijn afkomstig uit een keur aan sectoren, waaronder ook die van de bakkerij. Geïnspireerd geraakt door het verhaal van Ed Slui en ook PUM-expert worden? Kijk op www.pum.nl/nl/word-pum-expert

INNOVATIE

Zacht warmtesysteem dat de temperatuur houdt tijdens lange fermentatiecycli.

www.jac-machines.com

Een tweede leven voor brood Dagelijks blijven er in Nederlandse bakkerijgerelateerde keten tussen de 300.000 en 800.000 broden liggen. Het bedrijf Bakkersgrondstof vindt dat zonde en haalt overtollig brood op. Het verwerkt het tot een smaakvolle desem van broodmeel, waardoor het retourbrood een tweede leven krijgt.

FSSC-22000 te beschikken. Daarna wil Bakkersgrondstof opschalen naar de verwerking van 5.000 kilo oud brood per week. In de toekomst moet dat 25 tot 30 ton brood per week worden.

aan voedselverspilling: Paul Berntsen, Jos Veltmaat en Sebastiaan Hetterschijt. Door niet verkocht brood te recyclen tot een bijzonder broodmeel en daar desembrood van te bakken, dragen zij bij aan een betere wereld en geven ze horecagelegenheden de kans om hun CO2uitstoot te verlagen.

Nieuw deeg kan volgens de drie bakkers die het bedrijf hebben opgezet voor 25 procent uit oud brood bestaan. Dat wordt vóór gebruik uiteraard zorgvuldig gecontroleerd op kwaliteit, onder andere op de bacterie bacillus subtilis. Als die te veel voorkomt in het ingezamelde brood, dan wordt dat niet verwerkt tot meel, maar gaat het naar een lokale kippenboer gaan. Deze kippenboer levert dan weer eieren aan de bakker waar het retourbrood vandaan komt. Bakkersgrondstof is een duurzaam initiatief van drie gepassioneerde bakkers met een hekel

Bakkersgrondstof kan het deeg aanpassen aan de specificaties die de afnemer wenst. Het bedrijf past bij de productie van het deeg een fermentatieproces toe. Bij verwerking van het deeg kan daardoor bespaard worden op broodverbetermiddel. Meer weten? www.bakkersgrondstof.nl

teur van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB): ‘Uiteindelijk moet de exorbitante stijging van de energie- en grondstofprijzen, door de oorlog in de Oekraïne, ook consequenties hebben voor de consument. Anders gaat de continuïteit broodleveringen problematisch worden.’

Het supermarktbedrijf heeft een eigen warme bakkerij in Alkmaar waar dagelijks broden en bolletjes gebakken worden voor alle 94 winkels. Alle producten uit de eigen bakkerij zullen in 2022 niet duurder worden. Dat gaat het onder andere om alle hele en halve broden, bolletjes, kadetten, puntjes en krentenbollen.

NVB is vertegenwoordiger van de industriële bakkerijen waar retailers hun brood afnemen en denkt dat de prijs van een brood kan oplopen tot boven de €5. Mogelijk houden de hoge prijzen van brood en andere graanproducten tot ver in 2023 aan. De meeste supermarkten wachten de ontwikkelingen echter nog af, alvorens een besluit te nemen. Zij verwijzen naar het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL), maar dat wil nog geen uitspraken doen over specifieke producten in specifieke sectoren.

Snelle stijging grondstofprijzen voor brood, pasta en bier door oorlog

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE HUUR

TE KOOP

TERTE OVERNAME KOOP

Winkelruimte aan de rand van het centrum van Groningen, hier zijn dagelijks vele passante vanwege busstation en parkeerkeer garage op loopafstand. De ruimte is ca. 40m2 en is uitermate geschikte voor kleinschalige patisserie of verkoop van brood en banket producten aangevuld met verkoop belegde broodjes. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij met lunchroom gelegen in mooie plaats op goede locatie op de Drentse Hondsrug. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud en deze bakkerij biedt creatieve en enthousiaste handen nog volop mogelijkheden. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg van mooie plaats in de kop van Noord Holland. Deze is te koop in verband met leeftijd huidige eigenaar. De inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Zeker voor een startende bakker liggen nog best nog wel omzet verhogende mogelijkheden. Bel of mail ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen de mooie plaats Dieren. De bakkerij en winkel verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn koop bel ons gerust.

De prijzen van brood, pasta en bier gaan omhoog door de oorlog in Oekraïne. Het wordt moeilijker om aan grondstoffen te komen. De prijs van een brood dreigt te verdubbelen. Oekraïne en Rusland behoren tot een van ‘s werelds grootste tarweexporteurs. Het Nederlandse graan komt vooral uit Frankrijk en Duitsland. Afrika en het Midden-Oosten zijn voor hun graan wel afhankelijk van Oekraïne. Wanneer dat niet wordt geleverd door de oorlog, zullen deze landen dus ook hun graan uit Europa halen. Het gevolg: de prijzen schieten omhoog. GESPREK VAN DE DAG

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Wij zijn aangesloten bij de TMV en VRT. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Daarmee gaat de supermarkt niet mee in de mogelijke prijsverhogingen in de markt als gevolg van de forse prijsstijgingen van granen en aardgas. Ook voor de bakkerij van Vomar worden de grondstoffen duurder, maar het bedrijf kiest er voor om deze rekening niet door te schuiven naar de klanten.

De industriële bakkerijen hebben een noodkreet doen uitgaan waarin zijn vragen om een prijsverhoging van brood. Wim Kannegieter, direc-

De onderneming denkt binnenkort over het voedselveiligheidscertificaat

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Vomar Voordeelmarkt maakte als één van de eerste supermarkten bekend wat het met de broodprijzen gaat doen. De discounter voert het hele jaar geen prijsverhogingen door op vers brood uit de eigen bakkerij, meldt algemeen directeur Aart van Haren.

OPROEP INDUSTRIËLE BAKKERIJEN

KWALITEITSCONTROLE

Het bedrijf verwerkt het desemdeeg in nieuwe broden, crackers of tosti’s.

Vomar verhoogt broodprijs niet

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

In de bakkerswereld is de oorlog in de Oekraïne het gesprek van de dag. Leon Klootwijk, eigenaar van bakkerij Klootwijk met negentien vestigingen in de regio Rotterdam, vreest de ontwikkelingen voor zijn sector. ‘Binnen nu en zes weken moet het tarwe in de Oekraïne ingezaaid worden, maar de vraag is of dat met deze oorlog nog gebeurt. Als er niet wordt ingezaaid, verdubbelen de prijzen zeker. Maar je kunt niet zomaar de prijzen met 40 of 50 procent verhogen voor je klanten,’ zegt hij in dagblad Tubantia. Als de oorlog langer duurt, gaan veel bakkers kritischer hun assortiment bekijken, verwacht Klootwijk ‘Je kunt je afvragen of je nog zes soorten meergranenbroden moet aanbieden, of dat het ook met minder kan. Aan de andere kant zijn prijzen ook relatief. Brood is een eerste levensbehoefte, maar mensen zijn wel bereid om vijf euro te betalen voor een wit bolletje met een hamburger en een beetje sla bij de bekende fastfoodketen. Voor datzelfde geld heb je ook een brood.’ Ook Ron van der Grijn, eigenaar van bakkerij Van der Grijn, ziet de ontwikkelingen met lede ogen aan. Was de prijs van graan al hoog, met de Oekraïne-oorlog gaan de kosten door het dak, verzucht hij. ‘Het vaste contract met onze leverancier loopt bovendien in april af. Ik verwacht

dat de prijzen zeker 20 tot 30 procent hoger uitvallen. Zo’n enorme stijging kunnen we niet doorberekenen aan de klanten. Dus dan lijden we verlies.’ Een witbrood en een luxe meergranenbrood kosten in het filiaal van Van der Grijn in Rotterdam zo’n 2,55 tot 3,75 euro. ‘Brood gaat zeker meer dan 4 euro kosten. Het kan gewoon niet anders.’ OOK PASTA EN BIER DUURDER

Niet alleen het brood wordt duur, de pasta bij pastaketen Little Italy in Rotterdam ook. Vorige week kwamen er nog een paar pallets uit Bari, uit het zuiden van Italië. Met pasta van het merk Divella, dat zijn graan uit Rusland en Oekraïne haalt. Antonio van Helden, eigenaar van Little Italy, ziet nu al dat de prijs van de pasta omhoog schiet, ook door gestegen transportkosten. Nu 180 euro per pallet, terwijl dat 120 euro was. Little Italy berekent dat door aan de klant. ‘Neem de trafilata al bronzo. Een week geleden nog 2,25 voor een pakje, woensdagmorgen gestegen naar 2,50 euro. Gewone elleboogjes? Van 1,10 naar 1,25 euro.’ Antonio van Helden wijst naar de schappen. Hij bestelt zijn pasta rechtstreeks in Italië. Niet alleen Divella, maar ook Barilla, een andere bekende pastaproducent. ‘We hebben zes soorten pasta minder gekregen. Normaal staat het rek vol met pasta van Barilla.’ Brouwerij De Vlaardingse Bierbrouwerij maakt jaarlijks 400 hectoliter Vulcaanbier. Niets vergeleken met een reus als Heineken, maar ook in Vlaardingen gaan ze het merken. ‘Wij hebben nu genoeg op voorraad’, zegt Guido de Jong van de Vlaardingse Bierbrouwerij. ‘Wij zijn maar een kleine jongen, we produceren 400 hectoliter per jaar. Uiteindelijk zal iedereen er last van krijgen. Brood en bier, alles wordt duurder.’ Bron: www.deondernemer.nl

Waar kun je terecht met zakelijke vragen over Oekraïne? De Russisch-Oekraïense oorlog heeft grote gevolgen, ook voor Nederlandse ondernemers. Veel van hen zitten met vragen en zorgen over de gevolgen voor hun medewerkers in Oekraïne en voor hun bedrijf. Waar kun je terecht voor meer informatie en hulp?

het Verbond van verzekeraars staat veel actuele informatie: www.verzekeraars.nl/verzekeringsthemas/ schade/rampen-terreur/verzekerenoekraïne FINANCIËLE EFFECTEN EN BANKZAKEN

Op de website van de Nederlandse Vereniging van Banken vind je informatie over de effecten van de financiële sancties. Te denken valt aan beperkingen wat betreft Swift voor een aantal banken en recentelijke beperkingen voor bepaalde transacties met de Belarusssiche centrale bank. Kijk op www.nvb.nl/ nieuws/oekraïne-en-sanctiemaatregelen-rusland TRANSPORTINFORMATIE

MELDPUNT ONDERNEMERS

Ondernemers die sinds de inval van het Russische leger in Oekraïne problemen ondervinden, kunnen terecht bij het meldpunt van VNONCW en MKB-Nederland. Dat kan door te mailen naar oekraine@ vnoncw-mkb.nl VNO-NCW heeft ook een handige Q&A opgesteld met nuttige informatie: www.vnoncw.nl/content/qa-over-gevolgenvan-russisch-oekraiense-oorlogvoor-ondernemers INFORMATIE OVER SANCTIES

Op de website van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland is het Ondernemersloket Sancties Rusland en Belarus geopend. Het loket is telefonisch en via de chat bereikbaar op werkdagen van 9 tot 17 uur via 088 042 42 42. Via de mail (contactformulier op de site) is het loket is 24/7 bereikbaar. Kijk op www.rvo.nl/onderwerpen/internationaal-ondernemen/ landenoverzicht/rusland/ondernemersloket-sancties-rusland#vragenover-sancties VERZEKERINGSKWESTIES

De oorlog in Oekraïne kan, ook door nieuwe sancties, effect hebben op verzekerden en op hoe verzekeraars om moeten gaan met weten regelgeving. Op deze pagina van

Er zijn grote gevolgen merkbaar voor de handel en logistiek. Voor het weg-, lucht- en zeevervoer is de meest actuele informatie te vinden op de websites van evofenedex en die van tln: www.evofenedex. nl/inval-oekraine en www.tln.nl/ sancties-rusland. Je vindt op deze twee sites tips en handreikingen en de allerlaatste updates over vervoer en transport vanuit de oorlogsregio.

‘Instagrammable’ recepten voor Pasen van Callebaut De jonge generatie consumenten wil producten waarmee ze gezien kunnen worden. Barry Callebaut Nederland heeft daarom een aantal spectaculaire recepten voor Pasen online gezet, waarmee banketbakkers de eigentijdse chocoladeliefhebbers kunnen verrassen. De traditionele paashazen en -eieren zijn nog steeds populair, zo constateert Callebaut, maar de voorkeur voor smaken

gepubliceerd dat gratis te downloaden is. Daarin staan tips en recepten voor bakkers en banketbakkers om aan de

Onverwachte smaakcombinaties, unieke ingrediënten en afwijkende vormen: dat is waar de consument anno 2022 naar op zoek is. Callebaut: ‘Vooral de jongere generatie chocoholics zoekt avontuurlijkere en uitdagendere producten dan de traditionele chocolade paashazen en paaseieren.

CYBERSECURITY

Verschillende internationale hackersgroepen mengen zich in de oorlog. Deze betrokkenheid kan leiden tot een toename van digitale aanvallen, die in de toekomst mogelijk ook impact kunnen hebben op Nederlandse bedrijven. Ga voor informatie over de cyberveiligheid van je bedrijf naar www.ncsc.nl/ actueel/nieuws/2022/februari/10/ digitale-aanvallen-oekraine-eentijdlijn. Op www.ncsc.nl/onderwerpen/basismaatregelen vind je de basismaatregelen die je zelf al kan treffen.

Koningsdagvlaai van Ireks

cier gaat ook mee in de vegan-trend. ‘De zorgen over onze eigen gezondheid en die van de planeet nemen sterk toe. Daar hoort de toenemende vraag naar meer plantaardig en allergeenvrij eten bij. En die trend heeft inmiddels zelfs onze genotsproducten, zoals chocolade voor de feestdagen, bereikt.’ In dit kader heeft Callebaut de ‘NXT’ chocoladerange op de markt gebracht, een assortiment zuivel-en allergeenvrije chocolade 2 op de consudat inspeelt mentenbehoefte van nu en de toekomst. Het magazine met tips en paasrecepten kun je downloaden op www. chocolate-academy.com/ be/nl/golden-egg-toolbox

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m

TECHNOLOGISCHE SECTOR

Informatie over de gevolgen van de oorlog in Oekraïne voor bedrijven in de technologische industrie is te vinden op de website van FME: www.fme.nl/oekraine Om inzicht te krijgen in de gevolgen voor de technologische industrie van de Russische inval en de opgelegde sancties, heeft FME een meldpunt geopend. Mail hiervoor naar fmeserviceteam@fme.nl

Kijk op www.youtube.com/watch?v=W48dOJHmtH4 voor een impressie van Callebauts paasei-recepten.

en structuren verandert. Er zijn drie belangrijke trends te bespeuren: De eigentijdse consument is zoek naar plezier en verwennerij, heeft een eeuwige liefde voor karamel en maakt gezonde plantaardige keuzes. MAGAZINE VOL RECEPTEN

Callebaut heeft op haar website een magazine

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

laatste trends tegemoet te komen. ‘Verras de klant met jouw unieke assortiment, boordevol verrassende texturen, opvallende smaken én een Instagrammable uiterlijk voor de jonge generatie consumenten. Onze Chocolate Academy-chefs maakten voor jou dé recepten om mee te scoren’, aldus de leverancier.

Wie foto’s van het paasontbijt of paastraktaties deelt op social media, wil er natuurlijk wel verrassend bovenuit springen.’ Deze consument is vaak ook bereid iets meer te betalen voor de ultieme, gepersonaliseerde chocoladebeleving.

Op 29 maart houdt topchocolatier Ton Jongejan van Callebaut een workshop eenvoudig viennoiserie maken. Deze is te volgen via een livestream-verbinding via www.chocolate-academy. com/be/nl/kalender?ope r=detail&course=10487 &cdpar=6487 of scan de QR-code.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsVRAAG NAAR VEGAN machines De chocoladeleveran-

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Ireks’ Koningsdagvlaai is gemaakt met Golden kapsel en een harde wener-bodem met Golden H.W. Deze vlaai is gevuld met crème suisse en een abrikozen fruitvulling. De decoratie van oranje chocoladeschaafsel maakt het geheel feestelijk af. De crème suisse-vulling is gemaakt met Golden cream van Ireks die tevens gecombineerd kan worden met diverse toepassingen, zoals de combinatie met yoghurt, slagroom, kwark of karnemelk.

Geïnteresseerd? Kijk op www.Ireks.nl, vraag ernaar bij uw Ireks baktechnisch adviseur of mail naar marketing@ireks.nl

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Ervaar, proef & beleef… onze Summa-opleidingen! Horeca / Brood & Banket / Facilitair / Hospitality WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Kijk- & proefdag donderdag 7 april 18.00 - 21.00 uur Sterrenlaan 10, Eindhoven Meld je nu aan! Scan de QR code voor meer informatie. studiekeuze.summacollege.nl/agenda/item/457

Controle in een bakkerij door de Keuringsdienst van Waren (1935) Hoewel al enkele eeuwen verschillende gemeenten keuringen hadden om ziekmakende producten en vuil water of melk van markten te weren, werd de eerste echte Keuringsdienst van Waren in Rotterdam in 1893 opgericht.

Er bestonden eerst geen normen voor waren en hygiëne en dus was er vaak wat mis mee, ontdekte de keuringsdienst. In het eerste jaar van het bestaan van de Rotterdamse dienst was 42 procent van de gecontroleerde producten ondeugdelijk, het tweede jaar nog maar 21.

Daar ging het in eerste instantie om de controle op aangelengde melk, ontbindende kaas en het gewicht van brood.

Na Rotterdam volgden Groningen, Haarlem, Leiden, Den Haag, Amsterdam en Dordrecht met een eigen keurings-

dienst. In 1919 traden de Warenwet en een aantal Warenwetbesluiten (waarin kwaliteitseisen werden vastgelegd) in werking. Foto: Beeldbank Groningen/Groninger archieven

10 |

Cursus Bakkerijtechnologie Een goede bakker weet niet alleen hoe je een lekker brood maakt, maar ook waarom een bepaalde combinatie van ingrediënten en handelingen tot een smakelijk resultaat leidt. De technologische achtergrond van de bakkerij staat centraal tijdens de cursus Bakkerijtechnologie van HAS Hogeschool.

processing en de feitelijke bereiding. De volgende onderwerpen komen aan bod: • Algemene introductie; • Bereidingsprocessen van brood; • Basis unit operations: kneden, rijzen, bakken, bewaren en varianten hierop; • Beschuit, roggebrood en zuurdesembrood;

• De functie van processing; • De relatie tussen gronden hulpstoffen, processing en het eindproduct. VOOR WIE?

De cursus is bedoeld voor ambitieuze professionals die willen groeien in het vak. Je werkt al in een bakkerij of bij een toeleverancier, maar wilt graag meer inzicht in grondstoffen en processen? Dan is deze cursus iets voor jou. De cursus begint op 8 september en bestaat uit veertien bijeenkomsten op donderdag van 17.30 uur tot 20.45 uur en twee practicumdagen. De lessenreeks wordt afgesloten met een toets of individuele opdracht. De doorlooptijd van de cursus is vijf maanden.

wiskunde en/of scheikunde niet voldoende zijn, dan is er de mogelijkheid om een deficiëntiecursus Scheikunde of deficiëntiecursus Wiskunde te volgen. Meer informatie hierover kun je vinden op de website. De cursus Bakkerijtechnologie wordt afgesloten met een toets. Een toets kan bestaan uit één of meerdere onderdelen en/of bestaan uit het inleveren van opdrachten. Bij het behalen van voldoende resultaat en het bijwonen van minimaal 80 procent van de lessen ontvang je een certificaat van de cursus Bakkerijtechnologie.

Nieuwe criteria voor hoeveelheid zout, suiker en verzadigd vet Dit jaar start de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV). Doel hiervan is om verbeteringen in de samenstelling van bewerkte voedingsmiddelen te versnellen. Het gaat om producten waar zout of suiker aan toegevoegd is of waarbij de hoeveelheid verzadigd vet te verlagen is.

per voedingsstof zijn bepaald. Fabrikanten kunnen hun producten daardoor stap voor stap verbeteren. Dit geldt voor producten waarvan de samenstelling nog flink verbeterd kan worden, maar ook voor producten waarin al verbeteringen zijn doorgevoerd. De grenswaarden zijn bepaald op basis van de huidige

Het RIVM stelde per stof drie grenswaarden op (laag, midden en hoog). Doel van het ministerie van het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) is dat in 2030 per productgroep de helft van de producten tot de beste categorie behoort en maximaal 10 procent tot de slechtste wat betreft hoeveelheid zout, suiker of verzadigd vet. De overheid wil dat fabrikanten minder zout en suiker aan voedingsmiddelen toevoegen en bijvoorbeeld een deel van het verzadigd vet vervangen door onverzadigd vet. Zo krijgen mensen toch minder van deze stoffen binnen, als zij dezelfde voedingsmiddelen blijven eten. Door eerdere afspraken met de voedingsindustrie over de samenstelling van bewerkte voedingsmiddelen daalde onder meer de hoeveelheid suiker in frisdrank.

hoeveelheden zout, suiker en verzadigd vet. De criteria zijn nu opgesteld met gegevens van producten die in de supermarkten te koop zijn. Het streven is om productverbetering ook uit te breiden naar alle bewerkte voedingsmiddelen in bijvoorbeeld restaurants. Een ander voornemen binnen de NAPV is het kleiner maken van porties en het verbeteren van de samenstelling van kant-en-klare maaltijden. Het RIVM onderzoekt de komende tijd samen met onder andere het Voedingscentrum wat de mogelijkheden hiervoor zijn.

TOELATING

Tijdens de lessen, die worden gegeven in Den Bosch, word je uitgedaagd om aan de hand van de opgedane kennis je eigen stijl te ontwikkelen. Deze cursus leert bevlogen vakmensen alles over de eigenschappen van gronden hulpstoffen,

• Banket: degen (korst, vet/suiker) en beslagen (cake, kapsel en soezen); • Chocolade, cacaoboteralternatieven; • Suikerwerk; • Eigenschappen en functies van gronden hulpstoffen;

De toelatingsvoorwaarden zijn havo/vwo met scheikunde en wiskunde in het pakket óf mbo niveau 4 met minimaal een 6 voor zowel scheikunde als wiskunde óf werkzaam in de voedingsmiddelenindustrie op mbo/hbo-niveau. Mocht je niveau van

Kans op NVWA-controles Bakkers opgelet. Als je de afgelopen drie tot vijf jaar bent overgeslagen, is er een kans dat je binnenkort bezoek krijgt van de NVWA voor een bedrijfscontrole. De NVWA inspecteert de voedselveiligheid in je bedrijf. Controleurs checken de productieruimten, maar beoordelen ook of de benodigde registraties in orde zijn. Wie regelmatig zijn eigen bedrijf

Voor meer informatie en inschrijven, kijk op www.has. nl/nl/has-bedrijfsopleidingen/ bedrijfsopleidingen/cursusbakkerijtechnologie of scan de QR-code.

controleert, heeft niets te vrezen. Het is aan te raden de volgende punten na te lopen:

geborgd is. - Bekijk of de allergeneninformatie klopt. - Pleeg onderhoud. Check hiervoor ook vloeren, plafonds en dergelijke.

- Doe wekelijks een rondje door het bedrijf en verzeker je ervan dat er geen plaagdieren actief zijn. - Controleer de thermometer en check of de werkinstructie aanwezig is. - Check of de ongekoelde verkoop

De NBOV heeft veel praktische tips op haar site staan. Kijk op www.nbov.nl/nvwa-voert-fysiekecontroles-uit Voor leden zijn er bovendien documenten beschikbaar zoals checklists, werkinstructies en schoonmaakschema’s.

DRIE GRENSWAARDEN

Nieuw aan de NAPV is dat er per productgroep drie grenswaarden

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

NATIONAAL PREVENTIEAKKOORD

De NAPV is onderdeel van het Nationaal Preventieakkoord. Daarin is afgesproken dat het makkelijker moet worden voor mensen om te kiezen voor gezonde voeding. Dit omdat de helft van de Nederlanders kampt met overgewicht. Naast het verbeteren van voedingsmiddelen is en blijft het belangrijk dat mensen zelf ook bewust gezonde keuzes maken. De Schijf van Vijf en een voedselkeuzelogo kunnen daarbij helpen. Het RIVM stelde de nieuwe criteria op samen met het Voedingscentrum en de HAS Hogeschool, in opdracht van het ministerie van VWS. Het RIVM volgt de komende jaren de veranderingen in de samenstelling van voedingsmiddelen en kijkt of de doelen worden behaald.

| 11

COLUMN

UW PARTNER VOOR NIEUWE EN GEBRUIKTE MACHINES

Gekkenwerk Sla het woordenboek er maar op na. Bij het woord ‘ondernemend’ staat: niet bevreesd om moeilijke of gevaarlijke zaken op zich te nemen. En zo is het maar net. Wie onderneemt, onderscheidt zich als man van de jongens en natuurlijk - in een geëmancipeerde maatschappij waarin wij leven - als vrouw van de meisjes. Ondernemen is niet voor watjes. Het is een stoere aangelegenheid. Avontuurlijk ook. En vooral gevaarlijk, zoals de omschrijving ons laat weten! Zo gevaarlijk, dat menig beginnend zelfstandig ondernemer dikwijls wakker ligt en zichzelf afvraagt waar hij/zij aan begonnen is. Het mag duidelijk zijn: ondernemen is geen bijbaantje. Je kunt het niet van 9 tot 5 doen. En al helemaal niet met twee vingers in je neus. Ondernemen is buffelen. Tijgeren. ’s Morgens vroeg uit de veren en ’s avonds laat naar bed. Vrijetijd opofferen. Doorgaan waar anderen afhaken. Ondernemen is overdag gevaarlijke dingen doen, die je dan ’s nachts nog

een keer in je hoofd de revue laat passeren. Ik vermoed, dat dit het zelfreinigend systeem van ondernemers is, ter verwerking van alle opgelopen trauma’s… En tóch zijn er heel veel momenten die tal van ondernemers als zeer prettig ervaren. In de gesprekken die ik met hen voer, omschrijven zij hun takenpakket als ondernemer als ‘uitdagend, afwisselend’ en zelfs als ‘hartstikke leuk’. Hoe kan dat? Ondernemen in deze tijd is toch gekkenwerk, hadden we zojuist vastgesteld? Ja, dat is zo. Maar als je moeilijke dingen niet uit de weg gaat en je niet bang bent om gevaarlijke zaken op je te nemen, is ondernemen elke dag een klein feestje dat jezelf bouwt! Carl Schipper

CMY

Bel 0488-452051 | www.spronkbakkerijmachines.nl

Trends: Opmars internetshoppen en afname lokaal winkelen De opmars van internetwinkelen gaat onverminderd door en de trend van lokaal winkelen zet niet door. Dat blijkt uit het Koopstromenonderzoek 2021, uitgevoerd door I&O Research, in opdracht van de drie Randstadprovincies, Noord-Brabant en een aantal gemeenten en regio’s.

junctuur, maar houdt ook verband met corona (herwaardering woning, thuiswerken, vermijden drukke plekken en korter en doelgerichter winkelen).

In de resultaten is ook te zien dat consumenten minder recreatief en meer doelgericht winkelen, dat winkels plaatsmaken voor horeca,

sel daalden. De bezoekersstromen in de meeste winkelgebieden zijn afgelopen coronajaren gehalveerd ten opzichte van vijf jaar geleden.

WINKELS MAKEN PLAATS

ontspanning en woningen en dat de grootste binnensteden terrein verliezen. De conclusies van het onderzoek op een rij:

De gemiddelde besteding per binnenstadbezoeker nam wel toe. Recreatief winkelen heeft een doelgerichter karakter gekregen.

OPMARS INTERNETWINKELEN

BINNENSTEDEN VERLIEZEN TERREIN

ZET DOOR

De daling in het aantal bezoekers van binnensteden was al ruim vóór corona zichtbaar. De binnensteden van Amsterdam, Rotterdam en Den Haag zijn in drie jaar tijd hun positie van ‘koopkathedralen’ voor een deel kwijtgeraakt – alleen Utrecht wist haar positie vast te houden. Corona heeft een extra negatief effect gehad.

gebied met negen procent af. Dit verlies is deels gecompenseerd met meer horeca-aanbod (vooral bezorgen/halen, lunchrooms en koffiebars en café-restaurants). Ook verandert veel winkelaanbod naar wonen en andere functies. Ruim een derde van de consumenten die komen om te winkelen maakt ook gebruik van horeca.

VOOR HORECA

In de afgelopen vijf jaar nam het aantal winkels in het onderzoeks-

Carl Schipper geeft advies aan ondernemers die behoefte hebben aan creatief meedenken. www.formatieschipper.nl / www.carlz.nl

BoulangerieTeam klaar voor Coupe de Monde de la Boulangerie Van 26 tot en met 28 maart is het eindelijk zover: de elfde editie van de Coupe du Monde de la Boulangerie. Dit WK Boulangerie zou plaatsvinden in januari maar werd vanwege covid-19 verschoven. De afgelopen maanden is er veel getraind. Onder begeleiding van coach Meester Boulanger Wietse Schiere gaan deelnemers Bas Goossen (aanvoerder), Gerrit Huckriede en Roy Schepers strijden voor de wereldtitel namens het Boulangerieteam. Tijdens de wedstrijd is Bas verantwoordelijk voor de categorie baguettes en wereldbroden, gaat Roy gaat aan de slag met de viennoiserie-producten en bouwt Gerrit het sierstuk op dat geïnspireerd is op het thema ‘liefde’.

STEVIGE TEGENSTANDERS

Nederland neemt het op tegen Zuid-Korea, Costa Rica, Ivoorkust, Denemarken, Egypte, Frankrijk, Marokko, Noorwegen, Nederland, Senegal en TaipeiChina. Coach Wietse gaat voor een podiumplek: ‘In het deelnemersveld zitten een paar stevige tegenstanders. De jongens zijn goed voorbereid en vormen een hecht team, ze gaan voor elkaar door het vuur. Ik heb er dus alle vertrouwen in dat het ze gaat lukken.’ Op dinsdag 29 maart om 11 uur worden de winnaars bekendgemaakt. Niets missen van deze wedstrijden? Volg het team dan op Facebook en Instagram of kijk voor het laatste nieuws op www.boulangerieteam.nl

De opmars van internetwinkelen, die al bleek uit eerdere koopstromenonderzoeken, zet gestaag door. In 2021 zijn in alle bestedingscategorieën – van boodschappen tot mode en interieur – de internetbestedingen verder toegenomen. De coronapandemie zorgde daarbij in de meeste bestedingscategorieën voor een versnelling. Jongeren zijn meer online gaan kopen dan ouderen. MINDER RECREATIEF WINKELEN

De bestedingen aan recreatieve aankopen zoals kleding en schoei-

MEER DOELGERICHT WINKELEN

De bestedingen in fysieke winkels stegen in de doelgerichte sector, zoals bouwmarkten, woonwinkels en tuincentra. De stijging komt vooral door de huidige hoogcon-

TREND LOKAAL KOPEN ZET NIET DOOR

Gemak en efficiëntie lijken steeds belangrijkere randvoorwaarden voor de dagelijkse boodschappen. Op basis van de ontwikkeling tussen 2016 en 2021 blijkt niet dat men in algemene zin meer lokaal is gaan kopen. Bron: DailyDataBytes.nl / Jan Roekens

12 |

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 24 MAART 2022

13-14 APRIL 2022

15-19 OKTOBER 2022

THEMADAG GRANEN

FOOD TECHNOLOGY

SIAL

NBC, het Comité van Graanhandelaren en BO Akkerbouw organiseren een Themadag Granen in vergader- en congrescentrum De Schakel in Nijkerk. Het thema heeft als basis de eiwittransitie en de invulling daarvan door ketenprojecten, zoals Nederlands tarwe voor Nederlands brood. Sprekers komen onder andere van het ministerie van LNV, de WUR en uit het bedrijfsleven.

Op deze beurs, georganiseerd door Mikrocentrum en Vakblad EVMI, komen food en hightech samen met als doel de voedingsmiddelenindustrie op weg te helpen naar 2050. Vragen die aan de orde komen zijn onder andere: Hoe ziet het voedselsysteem van de toekomst eruit en welke rol speelt technologie hierin? De beurs wordt gehouden in de Brabanthallen in ’s-Hertogenbosch.

Internationaal foodevent in Parijs met naar verwachting 7.200 exposanten en 310.000 bezoekers uit meer dan tweehonderd landen. Om de twee jaar komen producenten, importeurs, inkopers en winkeliers, mediaspecialisten en onafhankelijke verenigingen bijeen op de grootste expositievloer van Parijs voor een vijfdaagse inspiratie- en discussieronde en uitwisseling van know-how.

Kijk op www.nbc.nl

Exposeren of bezoeken? Kijk op food-technology.nl/

Lees meer op www.sialparis.com of www.promosalons.nl

SIRHA EUROPAIN

29-30 JUNI 2022

16-18 OKTOBER 2022

Internationale vakbeurs in Parijs voor bakkers, patissiers en chocolatiers. Editie 2022 is verplaatst van januari naar maart. Het tweejaarlijkse Europain biedt meer dan 700 internationale exposanten en trekt zo’n 65.000 bezoekers. Leveranciers van grondstoffen, ambachtslieden en ondernemers komen samen om kennis uit te wisselen. Ook zijn er de World Bakery Cup en de European Pastry Cup.

WEBWINKEL VAKDAGEN

BAKKERSVAK EN IJS-VAK

Voor iedereen die meer werk wil maken van online verkoop. De Webwinkel Vakdagen zijn al vijftien jaar een ontmoetingsplatform voor de gehele e-commerce branche. In de Jaarbeurs Utrecht zijn kennis, kunde en contacten bijeen. Er staan 250 e-commerceleveranciers en er zijn meer dan tweehonderd sprekers. Toegang is gratis.

Deze vakbeurzen zijn verplaatst van maart naar het najaar, omdat de maximaal toegestane capaciteit niet toereikend was om een volwaardige beurs neer te zetten. Bakkersvak en IJs-Vak zijn al jaren een bron van inspiratie voor (banket)bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. Naast een zeer uitgebreid aanbod aan producten vinden er meerdere vakwedstrijden plaats.

26-29 MAART 2022

Kijk op www.europain.com/en

Aanmelden op www.webwinkelvakdagen.nl/Webwinkel Vakdagen

Aanmelden, agenda en informatie op www.bakkersvak.nl

31 MAART-01 APRIL 2022 SKILLS THE FINALS

05-06 SEPTEMBER 2022

08-09 NOVEMBER 2022

Landelijk kampioenschap en beroepenwedstrijd voor het praktijkonderwijs, waaronder die voor boulangers en patissiers. De voorrondes voor bakkers zijn op het Cingel College in Breda. Het NK vindt plaats in de Jaarbeurs Utrecht. Een aantal winnende scholieren per beroepscategorie selecteert zich voor Team Netherlands en gaat in oktober 2022 naar Shanghai voor de WorldSkills.

BEKO NAJAARSDAGEN

BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN

Deze jaarlijkse tweedaagse vakbeurs voor ambachtelijke brooden banketbakkers is de ideale gelegenheid om inspiratie op te doen voor nieuwe producten of technieken. Professionals uit het vak delen hun kennis door middel van verschillende interessante demo’s. De beurs vindt plaats in het NBC Congrescentrum aan de Blokhoeve 1 in Nieuwegein.

Deze jaarlijkse vakwedstrijden geven brooden banketbakkers, chocolatiers en patissiers de gelegenheid hun producten te laten beoordelen door een onafhankelijke vakjury, met als doel de kwaliteit van bakkersproducten nog beter te maken. Bakkers kunnen hun producten op dinsdag 8 november inleveren. De prijsuitreiking zal plaatsvinden op woensdag 9 november.

Informatie op worldskillsnetherlands.nl

Informatie: www.beko-groothandel.nl

05-07 APRIL 2022

10-14 OKTOBER 2022

EMPACK

BEKO SPECULAASKEURING

09-12 JANUARI 2023

De grootste verpakkingsbeurs van de Benelux wordt dit jaar georganiseerd in Evenementenhal Gorinchem. Empack is een businessplatform voor nieuwe producten, diensten en oplossingen voor de verpakkingswereld. Op de beurs komt de top van de industrie samen, van inkopers, directeuren en eigenaren tot technisch managers, verpakkingsmanagers en logistiek managers.

De speculaaskeuring van Beko kent drie categorieën: speculaasjes zonder amandelen, speculaasjes met amandelen en gevuld speculaas. De inzendingen worden door een consumentenjury en door een vakjury beoordeeld. Bakkers kunnen hun speculaas ter keuring inleveren bij de vestigingen van Beko Groothandel in Meppel, Utrecht, Veghel en ‘s-Gravenzande.

HORECAVA

Registeren of deelnemen: www.empack.nl

Deelnemen? Kijk op www.beko-cooperatie.nl

Informatie op www.horecava.nl

Er mag gelukkig weer gekust worden Lange tijd moesten moeder en oma het zonder stellen, maar gelukkig mag het weer: Kusjes geven. De ‘Kusjes’ van CARLZ spelen daar prima op in. Het zijn smakelijke chocoladezoenen, die leuk zijn om te geven en altijd met een glimlach ontvangen worden, bijvoorbeeld op Moederdag.

CARLZ levert ook aan bakkers die Kusjes met hun eigen plaatsnaam willen, bijvoorbeeld ‘Kusjes uit Tiel’ of ‘Kusjes uit Ommen’. Dat kan al vanaf 25 doosjes op maat. Gemaakt van de beste Callebaut-chocolade en met elke gewenste plaatsen provincienaam op het label. ‘Een sterk impulsartikel dat in elke winkel verkoopt, van Groningen tot Limburg’, aldus CARLZ. De Kusjes van CARLZ zijn inmiddels te koop in bakkerswinkels, delicatessenzaken en zelfs in kaasshops, boeken- en cadeauwinkels en in musea. De Kusjes kunnen overigens als brievenbuspost verzonden worden. In samenwerking met meerdere Nederlandse topchocolatiers levert

De oplevering staat gepland voor december 2022. De nieuwbouw biedt ruimte voor drie nieuwe

Voor Moederdag doen de rode Moederdag Kusjes het erg goed. Die worden sinds kort ook in een heerlijke, rode Caramel-Latte-bonbon geleverd. Bestellen en meer informatie: www.carlz.nl

Beko Groothandel neemt D’Haeze over Beko Groothandel (dochteronderneming van Coöperatieve Vereniging Beko u.a.) heeft per 9 maart 2022 het Belgische D’Haeze overgenomen. D’Haeze is een groothandel in bakkerijgrondstoffen, gevestigd in Gavere (bij Gent).

persoonlijke aandacht en een breed en diep assortiment grondstoffen en benodigdheden.

Horecava 2022 is geannuleerd. De organisatie heeft definitief besloten deze jaargang over te slaan en zich te richten op de editie van volgend jaar. Al meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de foodserviceindustrie. Op voorgaande beurzen verzamelden gemiddeld 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zich op de beursvloer.

De overname past in de ambitie van Beko Groothandel, dat naast haar blijvende focus op de Nederlandse thuismarkt, internationaal wil groeien. Vanuit strategisch en logistiek oogpunt vullen de twee bedrijven elkaar uitstekend aan. De overname betekent een versterking voor de toekomst van beide bedrijven, dankzij het delen van kennis en ervaring en de gezamenlijke passie voor het ambacht.

Beko Groothandel. Het bedrijf wordt een dochteronderneming van de Belgische vestiging van Beko Groothandel. De overname heeft geen gevolgen voor de werkgelegenheid van beide bedrijven.

Persoonlijk contact met de klanten staat voor beide bedrijven centraal. De assortimenten van beide bedrijven zullen worden uitgebreid waardoor bakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders in België en in Nederland kunnen rekenen op een nog completer aanbod van bakkerijgrondstoffen en -benodigdheden. TOTAALLEVERANCIER

De mogelijkheid om op deze locatie door te kunnen groeien past in de toekomstvisie van het familiebedrijf.

PLAATSNAAM OP LABEL

Jan en Piet D’Haeze blijven actief in het bedrijf en zullen de werkzaamheden voortzetten onder de vertrouwde namen D’Haeze én

Kijk voor informatie op bakkersvakwedstrijden.nl

Braas Brood- en Banketbakkerij breidt fors uit Braas Brood- en Banketbakkerij B.V. gaat op de huidige locatie aan de Braken in Obdam fors uitbreiden. In april 2022 zal er gestart worden met de nieuwbouw. De bestaande bakkerij met een oppervlakte van 20.000 m2 wordt uitgebreid met een nieuw pand van 9.500 m2 groot.

CARLZ zijn Kusjes in massiefchocolade, in melk/wit/puur, in rood en zelfs als ‘specials’ in heel veel kleurencombinaties. Daarbij kunnen klanten die bij CARLZ Kusjes bestellen, altijd zelf de tekst op het wikkel bepalen.

productielijnen, een professioneel vrieshuis met maar liefst 3.500 palletplaatsen en extra logistieke capaciteit voor de bake-off-divisie. Daarnaast zal het bestaande pand opnieuw worden ingericht om de verwachte groei in dagvers leveringen te kunnen realiseren.

Om bakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders zo goed mogelijk van dienst te kunnen zijn, bieden D’Haeze en Beko Groothandel als totaalleverancier hun klanten volop keus, veel voordeel en alle gemak. Dat kunnen zij dankzij hun gebundelde inkoopkracht, door

INTEGERE MENSEN

Marquerithe Verheul, coöperatie directeur, is enthousiast over de samenwerking: ‘Wij hebben Jan en Piet leren kennen als hardwerkende en integere mensen en kijken ernaar uit de samenwerking tussen Beko Groothandel en D’Haeze verder te intensiveren. Met hun kennis en ervaring van de Belgische markt zullen wij klanten bedienen vanuit Gavere zoals men van Beko Groothandel mag verwachten.’ Beko Groothandel is Nederlands grootste inkooporganisatie voor bakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders met vier distributiecentra op centraal gelegen locaties in Nederland. D’Haeze is een familiebedrijf dat al 100 jaar bestaat en een gevestigde naam heeft in België als groothandel van onder andere eieren, boter, zuivelproducten en bakkerijgrondstoffen.

| 13

Stem op Bakkerijmuseum voor zonnepanelen De Rabobank wil als coöperatieve bank een actieve bijdragen leveren aan een duurzamere leefomgeving. Daarom investeren zij in zonnepanelen voor maatschappelijke gebouwen. Het Bakkerijmuseum in Medemblik is hiervoor genomineerd.

de nieuwe presentatie. Door gebruik te maken van drie duidelijke verhaallijnen, te weten Brood, Koek en Banket, heeft het museum een duidelijker en meer eigentijds verhaal neergezet. Het museum zit nu weer ‘gebakken’ voor de toekomst. Door het werken met tachtig

heeft het museum in 2016 de aanmoedigingsprijs voor de duurzaamheid van de gemeente Medemblik ontvangen. DUURZAAMHEID

Ook tijdens de recente verbouwing is gelet op duurzaamheid. Het honderd jaar

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP Ter overname aangeboden: - Eurofour heteluchtoven met rijskast € 2.000,- Casino broodblikken € 14,46 per stuk - Bakkersbalans € 78,50 - Alluminium broodschieter 56cm € 41,32 - 32A 400V verlengsnoer 6 meter € 161,16 - 1,5m verlengsnoer van 16A naar 32A € 24,79 - Diverse 400V Hager aardlekautomaten - Krachtstroom kabels - Krachtstroom wandcontactdozen 16A en 32A Vraag vrijblijvend de catalogus aan met alle objecten. info@bakkerijgoedbrood.nl

GEZOCHT (Leerling)banketbakker. Uren in overleg, tussen 24 en 38 uur. Kan per direct beginnen. Salaris conform cao. Mail cv + motivatie naar info@wimkoelman.nl of bel 0251-239672 en vraag naar Sjon Koelman. Info: www.wimkoelman.nl of www.instagram.com/ wimkoelmanbroodbanketbonbons/ of www.facebook. com/BakkerKoelman BN 2022-03

BN 2022-01

TE KOOP 98 Brobankratten, 10 dolly’s. Samen € 450,00 Afhalen in West-Brabant Tel. 06-23230511 BN 2022-01

TE KOOP Brobankratten ± 400 stuks, per stuk € 4,50 Dolly’s € 17,50 per stuk. Afname kan ook per 25 stuks. Unikratten voor 10 broden, ± 500 stuks. Slechts € 2,00 per stuk. Afkoekwagens 8-hoog , 10 stuks. € 150,00 per stuk. Spijspillenpers, werkt op lucht € 750,00 Bakkerij Strik, Oss. 0412-624301 BN 2022-01

Er kan nog tot en met 31 maart gestemd worden via www.rabobank.nl/leden/ maatschappelijke-gebouwen door ieder lid van de Rabobank. NIEUWE PRESENTATIE

Het Bakkerijmuseum is na een grootscheepse verbouwing heropend. Na vele fysieke aanpassingen aan het gebouw, is er de afgelopen maanden de hand gelegd aan

lokale vrijwilligers, voelt het museum zich maatschappelijk betrokken. Omgekeerd voelt het museum ook de betrokkenheid van de samenleving in de vorm van bezoekers uit de regio en financiële ondersteuning. Maatschappelijk verantwoord ondernemen en duurzaamheid staan al jaren hoog in het vaandel. Door hergebruik van materialen en gebruik van duurzame materialen

oude pand is nu beter geïsoleerd, heeft nieuwe leidingen en er is gebruik gemaakt van energiebesparende LEDverlichting. Het nieuwe dak is richting de noordkant geplaatst, waardoor er gebruik gemaakt wordt van natuurlijk licht boven kunstlicht. Het dak is geschikt voor zonnepanelen. Het plaatsen van deze zonnepanelen zou de ‘kers op de taart’ van ‘het lekkerste museum van Nederland’ zijn.

TE KOOP Coeverturebak 5 liter Zilco Triltafel Zilco Chocoladelettervormenset Holvormen voor Pasen/Kerst/Sint Nocolaas ed. Macrolon Planken voor kleine suikerbeestjes T.e.a.b. V/h Bakkerij de Amstel, Uithoorn Contact: A.C.M. Groen in ’t Wout 030-6705156 BN 2022-03

GEZOCHT Gemotiveerde brood- banketbakker. Bakkerij de Bökke Albergen/Geesteren (OV) Tel. 06 27 17 44 44 BN 2022-03

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 6, 2022 van BakeryNext Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Krant of magazine drukken? Wij zijn Voor al uw drukwerk en meer Telefoon 0515 - 43 21 40 e-mail info@addictivemedia.nl

Bedrijfsnaam

: .........................................................................................................................................

Contactpersoon

: .........................................................................................................................................

Adres

: .........................................................................................................................................

Postcode / Plaats : .........................................................................................................................................

Telefoon

: .........................................................................................................................................

E-mail

: .........................................................................................................................................

Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

14 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.vanasseltenalferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel: 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Hattem Tel: 038-4441715 www.bakkerijmuseum.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco B.V. Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties B.V. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC B.V. Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel: 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl CSM Benelux B.V. Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 15

Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland B.V. Tel: 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College

Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Stichting Voedsel Veiligheid inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink B.V. Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging B.V. Tel: 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Automation B.V. Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

? t r a t S n a Goed v n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b e d in

www.bouwer-officier.nl

Pasen

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

tijdens ortiment ss a w u f e Ge extra agen een d st e fe e d de komen eer dan euze uit m impuls. K ducten. 50 Paaspro

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl