De energiekosten moeten omlaag. In veel gevallen is de energierekening tien keer zo duur in vergelijking met twee jaar geleden. De ambachtelijke bakker kan deze kosten niet dragen. We roepen Den Haag op om met een oplossing te komen.
Energiekosten moeten omlaag
Ambachtelijke bakkers kunnen 10x hogere kosten niet meer betalen
Van ludieke initiatieven tot landelijke campagnes; overal in de branche worden acties op poten gezet om de noodklok te luiden over onder meer de energiekosten.
Wat betekenen de voornemens van Prinsjesdag voor het mkb? De ondernemersverenigingen lopen de maatregelen langs en geven een reactie.
verkopen niet graag gebakken lucht
Gloednieuwe columniste Caroline Quintijn is winkelcoach en geeft onderbouwde en concrete tips om de verkoop van je producten te verhogen.
Waar bakkers toch bekend staan als kalm volk dat je niet gauw hoort morren, is het nu duidelijk eindelijk genoeg geweest. Het water staat zovelen tot aan de lippen, dat vanuit alle hoeken en gaten de protesten en noodkreten loskomen. Mooi zo! Het is hoog tijd om aan de bel te trekken.
Toen wij nadachten over onze voorpagina en we ons dus de vraag stelden wat we centraal zetten, was het antwoord eigenlijk zo
klaar als een klontje: de noodklok. Vandaar dat de cover er anders uitziet dan je van ons gewend bent.
Geen foto uit ons nieuwsaanbod, maar de actieposter van de NBOV.
Omdat het vijf voor twaalf is. Omdat de rek eruit is. En omdat elk ander nieuws simpelweg irrelevant is, als we straks nauwelijks bakkers meer over hebben.
De actieposter op de cover is één van de protesten die in de sector
op poten zijn gezet. Elke bakkerij, groot of klein, kan eraan bijdragen dat de noodklok tot in Den Haag luid en duidelijk te horen is. Hang de poster voor je raam en deel de campagne op je social media. Of kom in actie samen met je klanten en medewerkers, zoals bakkerij Kaspers uit Doetinchem deed met een indrukwekkende video en waarover je in deze Bakery Next kunt lezen.
En wil je wat vertellen over je situatie? Of over een actie de jij op poten hebt gezet? Laat het ons
Bakery Next geeft de jonge garde in de branche graag een podium. Wat drijft hen en wat zijn hun dromen en ambities?
Deze keer: de boers Johan (26) en Jordi (21) willen familiebedrijf Vliegendehond toekomstbestendig maken, maar wel alles op zijn tijd.
keld. We waren er zelf zeer tevreden over. Maar we verkochten er slechts twee. Gewoon omdat men het niet kent. Wij houden het voorlopig maar bij het bestaande assortiment en onze Friese specialiteiten. Met name onze sûkerbôle en de Fryske dûmkes zijn echte hardlopers.’
verloot, wordt een bericht zomaar ruim achthonderd keer gedeeld en daarmee behaal je een enorm bereik.
Op Instagram delen we foto’s van producten en ook filmpjes van momenten achter de schermen.’
Vaak laten ze daarin zien dat het echt niet alleen
verdient zichzelf echt wel terug.’
Het vak blijft op deze manier aantrekkelijk voor jongere generaties, aldus de broers. ‘Als wij onze vader horen vertellen dat hij vroeger nooit naar vrijgezellenfeesten of bruiloften kon, vinden we dat echt niet leuk om te horen’, zegt Johan. ‘Wij vinden familie en vrienden belangrijk en willen daar tijd voor hebben. Zelf werken we fulltime, maar veel van onze bakkers hebben een contract voor minder dan 38 uur op papier. We proberen hen bovendien zo allround mogelijk op te leiden, zodat ze flexibel inzetbaar zijn en bijvoorbeeld ook eens kunnen switchen tussen brood of banket.’
bedrijven aan het werk om buiten de deur ervaring op te doen. Johan: ‘Zelf heb ik in de afgelopen jaren bij drie verschillende werkgevers in de sector gewerkt en dat is heel nuttig gebleken. Je ziet hoe je het wel, maar vooral ook hoe je het zelf niet zou willen. Dat laatste is minstens zo nuttig om mee naar huis te nemen.’
Jaargang
Bakkerij Vliegendehond is al meer dan zestig jaar een begrip in Wolvega en omstreken. Niet in de laatste plaats door hoge noteringen in de oliebollentest van het Algemeen Dagblad: in 2017 stond de Friese bakkerij op de derde plek. Johan en Jordi staan klaar om als vierde generatie het bakkersbedrijf richting de toekomst te helpen.
‘Een vegan assortiment? In Wolvega?’ Johan en Jordi Vliegendehond barsten nog net niet in lachen uit. Maar dan volgt toch met een grote grijns: ‘Wat de boer niet kent, dat vreet-ie niet. Dus met dat soort trends hoeven wij voorlopig echt niet mee te gaan. Onlangs hadden we een prachtig chocoladetaartje ontwik-
Dat wil niet zeggen dat de broers niet van plan zijn om met hun tijd mee te gaan.
Ze staan als twintigers juist te popelen om het bakkersvak wat hipper en toegankelijker te maken. ‘Wij hebben de indruk dat het bakkersvak best een stoffig imago heeft’, vertelt Johan. ‘Je hoort zelden iemand trots zeggen dat-ie bakker wil worden. Zonde, want het vak heeft zoveel mooie kanten en je kan er veel creativiteit in kwijt. Wij willen méér moderne kanten van het vak belichten, het imago veranderen en het bakkersvak weer stoer maken.’
Daarom delen ze veel op social media. Johan: ‘Op Facebook doen vooral acties het goed. Als je een product
maar hard werken is in de bakkerij. ‘We proberen juist ook de goede sfeer te tonen en te laten zien dat er regelmatig tijd is voor een grapje. Laatst hebben we bijvoorbeeld een collega uit een grote doos laten springen om iemand anders aan het schrikken te maken. Daar krijgen we dan heel veel leuke reacties op.’
Ook qua arbeidsomstandigheden proberen de jonge broers modernisering in het bedrijf te brengen. ‘We werken steeds minder in de nacht en proberen door middel van rijskasten en de inzet van moderne apparatuur de nachturen voor al onze bakkers drastisch te verminderen. Dat vraagt om een investering, maar die
Johan heeft lange tijd niet geweten wat hij precies wilde doen in de toekomst. Pas toen hij na zijn middelbare school meer in de bakkerij van zijn ouders ging werken, begon het bakkersvak te lonken. Zijn jongere broer Jordi wist daarentegen op zijn vierde al dat hij later bakker wilde worden en heeft nooit een dag aan zijn ambities getwijfeld. Op termijn hopen ze samen het bedrijf van hun ouders over te nemen en daarmee zullen ze de vierde generatie Vliegendehond in het familiebedrijf zijn.
‘Twee kapiteins op één schip kan natuurlijk een lastig verhaal worden’, beseft Johan. ‘Daarom hebben we afgesproken dat we de komende jaren alles heel goed willen onderzoeken en laten vastleggen. Ik ben nu 26 en start binnenkort met het overnametraject. Jordi is 21 en zal over vijf jaar instromen.’
Wellicht gaat de jongste broer eerst nog bij andere
LUXERE SPECIAALZAAK Bakkerij Vliegendehond heeft altijd slechts één winkel gehad en geen groot derde kanaal. ‘We hebben met deze winkel een regiofunctie voor het buitengebied rondom Wolvega en voor het dorp zelf’, weet Johan. ‘In het hele Noorden zijn we bovendien bekend geworden met onze oliebollen. Vroeger bakten we er vijftienduizend rondom de jaarwisseling; tegenwoordig zijn dat er wel zeventigduizend. Zolang wij samen een inkomen met deze winkel kunnen verdienen, vinden wij dit een fijne manier van werken.’
De jonge garde hoopt het interieur nog samen met hun ouders te kunnen vervangen, zodat ze straks een heel moderne winkel hebben. ‘Ook willen we graag iets meer richting de speciaalzaak gaan, bijvoorbeeld door ijs, meer cadeauartikelen en wat meer luxe producten aan te bieden.’
De bakkerij heeft al een kleine zithoek, waar bezoekers van koffie met gebak of een belegd broodje kunnen genieten. De jongens kijken met trots naar de onderneming die er nu staat en die zij samen verder zullen uitbouwen. ‘We hebben er heel veel zin in om gezamenlijk de schouders onder dit bedrijf te zetten.’
BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw.
nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch
Redactie:
Redactieadvies:
Aan
Verkoop:
De Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden vinden plaats op 8 en 9 november in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. Ambachtelijke brooden banketbakkers die deelnemen, leveren daar hun producten in op dinsdag 8 november tussen 12 en 17 uur. Bakkers kunnen zich nu voor deelname aanmelden.
De inzendingen worden op dinsdagavond beoordeeld door een onafhankelijke vakjury onder leiding van de Permanente Wedstrijd Commissie (PWC) die bestaat uit Martin Baks, Nico Bloem en Wietse Schiere. Woensdag 9 november is er vanaf 16 uur en na afloop van de prijsuitreiking volop gelegenheid om de inzendingen te bekijken.
BakkersVakWedstrijden organiseert al jarenlang in november een wedstrijd voor ambachtelijke brood- en banketbakkers. Dit jaar zijn er voor het eerst in de historie van het evenement, de Nederlandse kampioenschappen koekbakken, banketbakken en broodbakken.
WEDSTRIJDBOEKJE
Het wedstrijdboekje met daarin het programma en de wedstrijdvoorwaarden is te bekijken en te downloaden op www. bakkersvakwedstrijden. nl. In tegenstelling tot voorgaande jaren wordt het boekje niet gedrukt en niet naar oud-deelnemers gestuurd. Zij ontvangen een nieuwsbrief per mail met daarin alle relevante informatie.
Op woensdag 9 november om 17 uur wordt door de PWC en Hanno Spanninga in het Fean Plaza van het Abe Lenstra Stadion bekendgemaakt wie zich Nederlands kampioen Broodbakken, Nederlands kampioen Banketbakken en Nederlands kampioen Koekbakken 2022 mag noemen en wie het Talent van het jaar 2022 is.
Daarnaast worden er namens de sponsors
21 trofeeën toegekend aan deelnemers die producten ingeleverd hebben voor diverse klassen en zijn er bekers voor deelnemers die een tweede of derde plaats hebben veroverd.
Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.
Aanmelden? Doe dat vóór vrijdag 4 november. Alle verdere informatie, het wedstrijdboekje en de inschrijflink zijn te vinden op www.bakkersvakwedstrijden.nl.
Bakkerij Kaspers in Doetinchem dreigt door de energiecrisis te moeten sluiten. In een video vragen de medewerkers aandacht voor de penibele situatie waarin zij en vele collega’s zich bevinden.
Directeur van Marti Orbak Software, Dave Everaers, is zelf bakkerszoon en helpt nu bakkers efficiënter werken op het gebied van administratie, productie en in de (online) winkels. Hij stuurde ons zijn blog met een inkijkje in de vragen die de helpdesk zoal krijgt.
Mijn collega’s op de helpdesk hebben dagelijks contact met onze bakkers. Zo ook afgelopen maandag. Terwijl ik langs collega Peter liep, ving ik zijn gesprek op met een van onze bakkers. Deze bakker was begin dit jaar overgestapt naar Bake-it voor de ordering en productielijsten. Daarnaast was hij in één winkel gestart met twee Cash-it-kassa’s en had hij ook de Bake-it-webshop geopend.
De consultant heeft hem hierin stap-voor-stap begeleid. Nu belde hij.
Hij moest bellen van zijn vrouw. Zijn vrouw was blij. Door de webshop en de Cash-it-kassa’s was
het aantal losse briefjes, telefoontjes en mailtjes aanzienlijk gedaald. De winkel- en webshopbestellingen stonden direct op de kantoor-pc, zonder dat zijn vrouw er iets voor hoefde te doen.
De nieuwe webshop had zelfs nieuwe klanten aangetrokken. Vrouw blij, bakker ook blij, want hij was sneller klaar met de lijsten. Sterker nog, de gewenste lijsten kwamen er automatisch uit, hij controleerde ze alleen even voor zijn eigen gemoedsrust.
Het scheelde hem al snel 1,5 uur per dag en er waren geen fouten (en irritaties) meer. Niet
alleen op de zaak, maar ook thuis was er meer rust. Ze hadden nu meer tijd voor andere dingen. Er zijn genoeg uitdagingen in de bakkersbranche momenteel. De bakker had niet verwacht dat
zijn keuze van begin dit jaar hem zoveel zou opleveren. Het was best een investering, maar die werd dubbel en dwars terugverdiend.
Daarom belde hij Peter. Zijn vrouw wil ook in de andere twee winkels met Cash-it gaan werken en de bakker wilde weten of dat nog lukt voor eind oktober. Dan gaan ze wat bestellingen betreft relaxt de feestdagen tegemoet. ‘Dat komt voor de bakker, bakker!’
Dave Everaers, directeur Marti Orbak Software
Meer weten? info@marti-orbak.nl 0174-638690
Bakkerij Kaspers is een begrip in Doetinchem en omgeving. Eigenaren Esther Saalmink en Rik Helmink hebben in totaal vier filialen in Doetinchem, één in Zeddam en één in Wehl. Een variabel energiecontract heeft
de ondernemers in forse problemen gebracht. De maandelijkse nota is van 4.000 euro naar 40.000 euro gegaan.
‘In drie maanden tijd zijn we een ton meer kwijt aan energie’, vertelt Esther Saalmink. De medewerkers in het hechte
bakkerijteam hebben een video opgenomen waarmee zij een noodkreet willen slaken. In het filmpje staat het team symbolisch ‘scholder an scholder’.
De SIAL Paris, de internationale vakbeurs voor de voedingsmid delenbranche, presenteert de trends die de wereld van levens middelen beïnvloeden en gaat op zoek naar de beste innovaties wereldwijd. Tijdens de komende editie opent de beurs het maat schappelijke debat rond het thema ‘Own the Change’.
Dit thema ging in 2020 van start om de branche handvatten te bieden om de voedingsmiddelen van de
toekomst te bedenken, inspelend op de wereldwijde verwachtingen en initiatieven. De 2022-editie van de beurs zal georganiseerd worden rondom een verrijkt themapro gramma.
SIAL Innovation geeft een overzicht van de beste voedingsmiddelenin novaties uit de hele wereld. Expo santen konden hun kandidatuur indienen tot en met 12 augustus 2022. Een jury van deskundigen zal
de bedrijven met de meest vernieu wende producten in hun categorie bekronen.
SIAL Start Up is een gloednieuwe zone die in samenwerking met Start-up Sesame en FoodTech een mooie selectie start-ups zal presenteren. Bezoekers kunnen er de meest innovatieve Franse en internationale start-ups ontdekken.
SIAL Insights/Think Tank omvat exclusieve studies over consumen tenverwachtingen, productinnova ties en trends in de voedingsmid delenindustrie. Een nieuwe partner, NDP Group, voegt zich bij het team van deskundigen van Kantar Protéines XTC, dat verantwoordelijk is voor het Trend Book.
SIAL Podcast ten slotte, is een nieu we maandelijkse nieuwsuitzending over de voedingsmiddelenindustrie, die het hele jaar door informatie geeft aan de branche.
Audrey Asworth is de nieuwe direc teur van SIAL Paris. Over het thema ‘Own the Change’, zegt ze: ‘Het herinnert
alle
maal actieve deelnemers zijn aan de verandering die gaande is. Het is aan ons om de uitdagingen van voedselzekerheid en veranderin gen in consumptiegewoonten aan te gaan. Het betekent ook dat we nieuwe talenten moeten scouten en koesteren die staan te popelen om actief bij te dragen aan het ecosys teem van de toekomst.’
SIAL Paris wil meer zijn dan alleen maar een vakbeurs. Asworth: ‘Ik wil drie specifieke gebieden ontwik
kelen. Zakelijk wil ik de omvang en diversiteit van de beurs blijven vergroten, en de contacten en ontmoetingen tussen deelnemers zowel voor, tijdens als na het eve nement bevorderen en faciliteren. Op het gebied van inspiratie willen we informatie en diensten bieden die professionals uit de branche in hun ontwikkeling stimuleren, en die hen voorzien van hulpmiddelen die ze het hele jaar door kunnen gebruiken.
Ten slotte wil Asworth inzetten op ervaring. ‘Wat we willen bieden zijn meer begeleiding en adviezen, en we willen het beursbezoek verbete ren en vergemakkelijken. Natuurlijk met behoud van de gezellige sfeer die de SIAL Paris kenmerkt.’
SIAL Paris presenteert voor het eerst een nieuwe online catalogus met een overzicht van ruim 7.000 aanwezige exposanten en hun pro ducten. Via het marktplaatsplatform worden exposanten en bezoekers van de SIAL Paris welkom geheten in de community van meer dan 300.000 leveranciers en inkopers.
Exposanten krijgen gratis toegang tot de marktplaats om hun produc tencatalogus samen te stellen en hun zichtbaarheid onder de bezoe kers van de vakbeurs te vergroten. Leveranciers kunnen een onbeperkt aantal producten uploaden.
Bezoekers kunnen gratis de expo santenlijst en de productenlijst bekijken om hun bezoek aan de beurs zo goed mogelijk te organi seren. Ze kunnen via het platform dagelijks op de hoogte blijven van de innovaties die op de beurs gepre senteerd worden.
De beurs vindt plaats van 15 tot en met 19 oktober 2022 in Parijs. Meer informatie: www.sialparis.com
Mini Rex Multi met langmaker de meest compacte en flexibele kleinbroodstraat voor de ambachtelijke bakker
Bekijk de video:
BEKO SPECULAASKEURING
De speculaaskeuring van Beko kent drie categorieën: speculaasjes zonder amandelen, speculaasjes met amandelen en gevuld speculaas. De inzendingen worden door een consumentenjury en door een vakjury beoordeeld. Bakkers kunnen hun speculaas ter keuring inleveren bij de vestigingen van Beko Groothandel in Meppel, Utrecht, Veghel en ‘s-Gravenzande. Deelnemen?
Kijk op www.beko-cooperatie.nl
SIAL
Internationaal foodevent in Parijs met naar verwachting 7.200 exposanten en 310.000 bezoekers uit meer dan tweehonderd landen. Om de twee jaar komen producenten, importeurs, inkopers en winkeliers, mediaspecialisten en onafhankelijke verenigingen bijeen op de grootste expositievloer van Parijs voor een vijfdaagse inspiratie- en discussieronde en uitwisseling van know-how.
Lees meer op www.sialparis.com of www.promosalons.nl
In deze week ontbijten kinderen in heel Nederland op school. Het gezonde ontbijt gaat gepaard met een leuke les over het belang van goede voeding. Er is voor scholen divers lesmateriaal beschikbaar en lokale bakkers kunnen een bijdrage leveren aan de ontbijtpakketten. De feestelijke aftrap is in Burgers’Zoo in Arnhem. Zie ook www.schoolontbijt.nl
Deze jaarlijkse vakwedstrijden geven brood- en banketbakkers, chocolatiers en patissiers de gelegenheid hun producten te laten beoordelen door een onafhankelijke vakjury, met als doel de kwaliteit van bakkersproducten nog beter te maken. Bakkers kunnen hun producten op dinsdag 8
november inleveren.
De prijsuitreiking zal plaatsvinden op woensdag 9 november.
Kijk voor informatie op bakkersvakwedstrijden.nl
09-12 JANUARI 2023
HORECAVA
Horecava 2022 is geannuleerd. De organisatie heeft definitief besloten deze jaargang over te slaan en zich te richten op de editie van volgend jaar. Al meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de foodserviceindustrie. Op voorgaande beurzen verzamelden gemiddeld 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zich op de beursvloer. Informatie op www.horecava.nl
De Week van het Brood is onderdeel van imagocampagne ‘Brood, goed verhaal’, die het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en het Belgische Instituut Brood en Gezondheid samen voeren. Volkorenbrood vormt het anker voor de hele productcategorie. De Week van het Brood laat op een luchtige manier zien welke gezondheidsvoordelen volkorenbrood heeft.
Meer weten? www.broodgoedverhaal.nl
Deze vakbeurzen zijn verplaatst van maart naar het najaar, omdat de maximaal toegestane capaciteit niet toereikend was om een volwaardige beurs neer te zetten. Bakkersvak en IJsVak zijn al jaren een bron van inspiratie voor (banket) bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. Naast een zeer uitgebreid aanbod aan producten vinden er meerdere vakwedstrijden plaats.
Aanmelden, agenda en informatie op www.bakkersvak.nl
Beko Coöperatie geeft ook dit jaar bakkers en banketbakkers in Nederland de kans om hun speculaas te laten beoordelen door een vak- en consumentenjury. De inschrijving is inmiddels geopend. Bakkers kunnen drie soorten speculaas inleveren: speculaasjes met amandelen, speculaasjes zonder amandelen en gevulde speculaas. Inleveren kan op maandag 10 en dinsdag 11 oktober tussen 10 en 15 uur bij
de vestigingen van Beko Groothandel in Meppel, Utrecht, Veghel en ’s-Gravenzande.
Overigens worden de speculaasproducten niet gekeurd op de dag dat de speculaas wordt ingeleverd, maar op 13 en 14 oktober. De juryleden houden er rekening mee dat de aangeboden speculaas niet ‘dagvers’ is.
MEEDOEN LOONT ALTIJD
Meedoen loont altijd, benadrukt juryvoorzitter Frank van Sprang. ‘Uiteraard voor provincie- en
landelijke winnaars van de wedstrijd die gekoppeld is aan de keuringen.
Zij krijgen een mooie beker en een uitgebreid promotiepakket.’ Sowieso krijgt iedere bakker die speculaasproducten ter keuring aanbiedt, een keuringsrapport. Dat geeft bakkers een goed inzicht in de kwaliteit van hun speculaas en eventuele verbeterpunten.
Deelnemers die een 7,5 of hoger scoren krijgen een posterpakket en een certificaat. Van Sprang: ‘De uitslag van de keuringen geeft een enorme boost aan speculaasverkopen bij ambachtelijke bedrijven, dat is de afgelopen jaren wel gebleken.’
Meer informatie of aanmelden? Ga naar bekospeculaaskeuring.nl
Bakker Bart heeft deze zomer een hypermoder ne vestiging in Rijssen geopend. Ondernemer Ronald van Kolthoorn wil zich richten op horeca en daarna ook op bezorgen en wil zich onderscheiden door vol ledig ingespeeld te zijn op de huidige consu menteneisen.
De vestiging aan de Haarstraat 47 in Rijssen heeft de nieuwste Bakker Bart-uitstraling gekre gen. Een huiselijke sfeer wordt gecombineerd met vernieuwde, eigentijdse winkelcommunicatie. De winkel is ingericht vol gens de laatste innovaties, zoals digitale menuscher men en nieuwe presenta tiemeubels.
Franchisenemer Ronald van Kolthoorn startte in september 2019 met zijn eerste Bakker Bart in Ede, die hij in 2021 succesvol uitbreidde en verbouwde.
Hij ziet veel potentie in zijn moderne zaak in Rijssen. ‘Ik zoek vooral naar wat de consument wil. Daarop passen wij het assortiment en de winkel aan.’
Ook op personeelsgebied heeft Ronald zijn eigen
visie: ‘Wij stellen hoge eisen aan onszelf en elkaar en willen iedere maand een doel berei ken. Mensen werken niet alleen voor geld, zij willen leren en gestimuleerd worden, iets bereiken en daar ook wat extra’s voor krijgen.’
Bart’s Retail B.V. opende in 1977 de eerste Bak ker Bart in Nijmegen en groeide in de afgelopen jaren door naar meer dan 145 winkels. Er wordt gebruik gemaakt van vers deeg, waarmee dagelijks broodproducten worden bereid in de winkel zelf.
Maar liefst een kwart van de mkb-ondernemers in Nederland ligt ’s nachts wakker van een tekort aan personeel en twee vijfde vangt dit zelf met extra uren op. Dit geeft onrust, extra druk en verstoort de werk-pri vébalans. Dat blijkt uit de MKB Werkgeversmonitor van werkge verspartner Please, dat voor de zomer onderzoek deed.
Twee op de vijf mkb’ers geven aan dat ze ten tijde van personeels tekorten zelf overuren draaien. Naast het personeelstekort zijn er meer punten waarvan onderne mers wakker liggen. Nummer 2 is de werk-privébalans (18 procent), direct gevolgd door de steeds ver anderende wet- en regelgeving op het gebied van personeelszaken (17 procent).
Opvallend verschil met mannen is dat vrouwelijke ondernemers de werk-privébalans als grootste zorgpunt ervaren. Dit is bij één op de vier respondenten het geval. Bij mannelijke ondernemers geldt dit voor 14procent.
WERKGEVER KRIJGT EEN 8 Ondanks alle personeelsuitdagin gen geven ondernemers zichzelf een hoog cijfer, gemiddeld een 8, als het gaat om goed werkgeverschap. Deze waardering wordt door werk nemers bevestigd. Uit een onder zoek onder 728 werknemers (ook uitgevoerd door Please), blijkt dat ruim 67 procent hun werkgever een rapportcijfer van 8 of hoger geeft.
Werknemers die aangeven tevreden te zijn met hun baan kennen dit vooral toe aan flexibele werktijden (50 procent), leuke collega’s (66 procent) en inhoudelijk leuk werk (61procent). Over salaris is maar 18 procent tevreden.
Hier ligt een groot risico voor ondernemers op de loer. Maar liefst één op de drie tevreden medewer kers staat namelijk open voor een
nieuwe baan. Het onderzoek laat zien dat 42 procent bij een beter salaris of betere arbeidsvoorwaar den overstapt naar een andere werkgever.
De concurrentiestrijd op salarissen, oplopende personeelstekorten, en ook de hoge inflatie vragen van mkb’ers extra aandacht voor het personeel en dat maakt andere aspecten van ondernemen lastig. ‘Je kunt je tijd maar één keer besteden, dus moet je als ondernemer voorko men dat je helemaal opgaat in werk, administratie en regeltjes, waardoor je werknemers te weinig aandacht krijgen’, licht Charlotte Bastiaans, Business Manager bij Please, toe.
Ook het inwerken van nieuwe medewerkers is voor veel onderne mers een uitdaging. 35 Procent van de mkb’ers zegt dat het inwerken veel tijd kost, terwijl ook één op de vijf ondernemers aangeeft dat die tijd er eigenlijk niet is. Hier zit vol gens Bastiaans ook een groot risico. ‘Ik zie in de praktijk dat onder nemers met veel moeite nieuw personeel hebben aangetrokken en dat deze werknemers door gebrek aan inwerken en aandacht in de eerste maanden alweer vertrekken, omdat zij zich hun nieuwe werkplek anders hadden voorgesteld.’
ALLES ZELF DOEN IS ONMOGELIJK
De krappe arbeidsmarkt brengt dus op personeelsvlak meerdere uitda gingen met zich mee. Zowel bij het werven als behouden van personeel, wat allebei veel tijd, energie en aan dacht kost. Bastiaans vervolgt: ‘Hier heeft de ondernemer vaak te maken met tijdsgebrek, want ook alles op het gebied van administratie, regel geving en personeelszaken moet geregeld worden. Alles zelf doen is echter onmogelijk, geeft grote risico’s en veroorzaakt nachtelijke onrust en stress.’
Verdiep je als vakspecialist bij onze opleidingen tot boulanger of patissier. Haal het beste uit jezelf én uit de mooie ingrediënten en leer over actuele thema's als verduurzaming en produceren in de korte keten. Zo zet jij de juiste stappen in het bakkersbedrijf. Ben je in het bezit van een niveau 3 opleiding zelfstandig werkend bakker? Kom langs tijdens on ze open dag op zondag 6 november van 10.00u tot 15.00u en laat je verrassen.
De Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) heeft, als onderdeel van een serie acties, op 20 september tompouces aangeboden aan de Tweede Kamer. De tompouces waren voorzien van de tekst ‘Ambachtelijke bakkers luiden de noodklok, wij willen blijven bakken’.
Dit ludieke gebaar werd door VVD-Kamerlid Hawre Rahimi in ontvangst genomen. De boodschap van de NBOV was duidelijk: ‘Er moet iets gebeuren en snel.’ Alle fractievoorzitters hebben een brief ontvangen van de ondernemersvereniging, namens de ambachtelijke bakkers. Daarin gaf de NBOV nog eens duidelijk aan wat de situatie is in de branche en wat er moet gebeuren.
voor de Bakkerij (NVB) komt in actie. De bakkerijvereniging luidt samen met zeventien andere energie-intensieve branches de noodklok, via de gezamenlijke campagne #laatonshetblijvenmaken.
De campagne is gecoördineerd vanuit ondernemersvereniging VNO-NCW. Vanuit de bakkerij doen zowel NVB als NBOV als VBZ (branchevereniging voor ondernemingen in koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten) mee. Alle brancheorganisaties roepen de politiek op om op korte termijn ondernemers tegemoet te komen, net als in omringende landen.
Als onderdeel van deze campagne is een flyer uitgebracht die te downloaden is op www.nedverbak.nl/nieuwsbericht/laat-ons-het-blijvenmaken
De prijs van brood is de hoogste ooit. In de EU was brood afgelopen augustus gemiddeld 18 procent duurder dan een jaar eerder. In 2021 was de stijging ten opzichte van een jaar terug slechts 3 procent. In vergelijking met andere landen is de Nederlandse prijsstijging echter relatief gering.
De stijging van de broodprijs verschilt per land. Koploper is Hongarije waar de stijging 66 procent bedroeg. In Litouwen
was dat 33 procent, gevolgd door Slowakije en Estland met 32 procent. De prijsstijging bleef het laagst in Frankrijk met 8 procent, gevolgd door Nederland en Luxemburg, waar de prijs 10 procent steeg. Volgens het Europees statistiekbureau Eurostat is, niet verrassend, de Russische invasie van Oekraïne de belangrijkste oorzaak van de prijsstijgingen, aangezien deze twee landen belangrijke exporteurs zijn van granen, mais, oliehoudende zaden en kunstmest.
Chocolatier De Bonte Koe breidt in Rotterdam uit met een vestiging aan de Lusthofstraat in Kralingen. De Bonte Koe heeft al een vestiging aan de Nieuwe Binnenweg in de havenstad. Met de opening van een extra winkel wil de chocolatier de bereikbaarheid van zijn winkels voor Rotterdammers verbeteren.
‘We denken dat wij met onze nieuwe winkel een mooie aanvulling betekenen voor de Lusthofstraat en het publiek dat er winkelt. In deze straat en buurt zitten al veel ondernemers met hoogwaardige kwaliteitsproducten, zoals traiteur Westerkaatje, koffiezaak Juffrouw
van Zanten en Wijnhandel den Toom’, zegt Amy Klein. Zij is medeeigenaar is van het chocoladebedrijf dat dit jaar het dertigjarige jubileum viert.
De in de Lusthofstraat gehuurde winkel is een in 1906 gebouwd pand met een oppervlakte van 61 vierkante meter, waarvan vijftig beschikbaar is voor de verkoop. De eigenaren van De Bonte Koe kregen op 1 oktober de sleutel en namen slechts een paar dagen de tijd voordat de opening een feit is. Amy: ‘Het is heel snel, maar wij denken dat het belangrijk is om ruim voor de feestdagen open te gaan.’ Broer en zus Connor en Amy Klein hebben met hun De Bonte Koe, naast eerdergenoemde vestiging aan de Nieuwe Binnenweg, vestigingen in Schiedam en Den Haag. Ook beschikt het bedrijf over een chocolade-automatiek aan de Hoogstraat in Schiedam.
In 1992 opende De Bonte Koe voor het eerst de deuren. De uit Ierland afkomstige Carmel Klein Kelly begon samen met haar zwager Cees Klein een chocolade-atelier aan de Lange Haven in Schiedam. De tweede generatie, broer en zus Connor en Amy Klein, zet het bedrijf voort.
Een goede gezondheid, zowel mentaal als lichamelijk, is belangrijk om op een prettige manier te werken. Goed inzicht in je eigen gezondheid is de eerste stap, want preventie heeft altijd de voorkeur. Maar als er al sprake is van klachten, dan is het belangrijk om zo snel mogelijk hulp te organiseren. De mogelijkheden, ondersteund door het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, op een rij.
Veel werknemers weten het niet, maar het is voor werkgevers wettelijk verplicht om medewerkers periodiek een medisch onderzoek aan te bieden. De Persoonlijke Gezondheidscheck via het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf is een soort APK voor je gezondheid. Het geeft inzicht en brengt mogelijke risico’s in kaart.
De check is een compleet en wetenschappelijk onderbouwd hulpmiddel om de gezondheid en het welzijn van werknemers te monitoren en ze te helpen om gezonder te leven. Ruim 1500 bakkerijmedewerkers deden al mee. Daaruit bleek dat stress- en angstklachten de grootste risico’s zijn in de bakkerijsector. Overigens zijn die cijfers wel lager dan gemiddeld. Rugklachten zijn een andere belangrijke risicofactor.
De Gezondheidscheck wordt ondersteund door gezondheidsfondsen en huisartsen en wordt al in 350 bedrijven in Nederland aangeboden. Bakkerijmedewerkers kunnen de check gratis laten doen. Kijk op niped.nl/bakkersdoenmee
LICHAMELIJKE KLACHTEN
In bakkerijen komt natuurlijk veel lichamelijk zwaar werk voor. Dagelijks tillen, duwen en trekken gaan in de loop van de tijd zwaar wegen. Sta je weleens stil bij hoe je een zak optilt? Of een gebakje uit de vitrine
Tegra Systems is leverancier, impor teur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen
Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal op elkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking, traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.
haalt? Als je dit soort ogenschijnlijk simpele bewegingen regelmatig maakt op een verkeerde manier, kun je ernstige fysieke klachten ontwikkelen.
TNO zette de cijfers over lichamelijke overbelasting van werknemers op een rij. Kijk op fysiekebelasting. tno.nl/nl/hoe-top-werk-jij. Ook Bakbekwaam heeft een interessant overzicht: bakbekwaam.nl/app/ uploads/2021/10/Feiten-over-lichamelijke-belasting.pdf
Speciaal voor de bakkerijsector is er een permanent trainingsprogramma voor fysieke belasting ontwikkeld, dat vanuit het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf wordt gefinancierd. Er is een theoretisch en een praktisch deel. Dat laatste kun je in groepsverband met collega’s doen, of individueel. Kijk hier om je aan te melden: bakbekwaam.nl/leidinggevenden/gezond-werken
Op Bakbekwaam.nl vind je veel informatie over gezondheidsaspecten van het werken in een bakkerij. Ook vind je op de website informatie over een speciaal Stoppen met Roken-programma en tips voor werken in de nacht.
Iedere medewerker heeft recht op een veilige werkplek, ook in mentaal en sociaal opzicht. In de CAO Bakkersbedrijf is dit vastgelegd in artikel 52. Heb je last van ongewenst gedrag zoals pesten, seksuele intimidatie, agressie of discriminatie en lukt het niet om dit op het werk op te lossen? Dan kun je vrijblijvend contact opnemen met A. Luijendijk, extern vertrouwenspersoon/psychologe. Ze is te bereiken op 06 52 50 23 78 of aster.luijendijk@arbounie.nl Als de vertrouwenspersoon niet aanwezig is, kun je bellen met het meldpunt op 088 272 60 26 (Secretariaat Interventies Arbo Unie) of mailen naar vertrouwenspersoon@arbounie.nl.
Het RIVM heeft gekeken in hoeverre het Nederlandse voedingspatroon overeenkomt met de aanbevelingen van de Schijf van Vijf. Daaruit blijkt dat veel Nederlanders minder dan de aanbevolen hoeveelheden van de producten in de Schijf van Vijf eten en drinken, waaronder ook brood.
De aanbevelingen voor broodconsumptie zijn voor volwassen vrouwen vier à vijf bruine of volkoren boterhammen per dag (circa 140175 gram per dag). Voor mannen geldt zes tot acht sneeën per dag (circa 210-280 gram per dag).
Uit de analyse blijkt dat meer dan een derde van de Nederlanders voldoende brood eet. Maar zij kiezen vooral voor soorten die weinig vezels bevatten. Daar is nog winst te behalen. Brood is een basisvoedingsmiddel dat bijdraagt aan de nutriënteninname. Zo droeg brood voor 47 procent bij aan de inname van plantaardig eiwit. Voor koolhydraten was dit percentage 26 procent en voor vezel 36 procent. Aan energie leverde de broodgroep circa 18 procent.
De totale consumptie van brood was voor 1-79-jarigen gemiddeld 139 gram per dag, wat overeenkomt met vier sneetjes brood. Van
de geconsumeerde hoeveelheid brood viel 61 procent binnen de aanbevolen soorten in de Schijf van Vijf. Dat komt overeen met 85 gram bruin- of volkorenbrood per dag (2,5 sneetjes). De gemiddelde broodconsumptie van jongens en mannen was significant hoger dan die van vrouwen.
Vooral jonge kinderen consumeerden meer brood dan de minimale aanbevolen hoeveelheden. Bij oudere kinderen en volwassenen werden de aanbevolen hoeveelheden ten hoogste door 19 procent van de leeftijdsgroep gehaald. Van de totale bevolking consumeerde 11 procent de minimale aanbevolen hoeveelheden voor brood, passend binnen de Schijf van Vijf. Als brood dat niet aan de criteria van de Schijf van Vijf voldoet werd meegerekend, consumeerde 37 procent van de 1 tot 79-jarigen meer dan de minimale aanbevolen hoeveelheid.
Voor sommige productgroepen, zoals groente en peulvruchten, liggen de grootste verbeterpunten in het verhogen van de consumptie. Voor de productgroep brood levert een verschuiving van ‘niet-Schijf van Vijf’ naar ‘Schijf van Vijf-producten’ de grootste verbetering op.
Parkeren voor je eigen deur is ieders goed recht. Maar de directie die zichzelf belangrijker vindt dan klanten, gasten, bezoekers of leveranciers… die adviseer ik ‘een Beppie.’
IK WERK HIEREcht waar, je zou ze de kost moeten geven: directies, bazen en managers die claimen dat hun auto het dichtst bij de ingang van hun bedrijf moet staan. Vinden zij volkomen normaal; het is immers hún terrein, hún pand, hún winkel. Zij werken hier elke dag en jij bent slechts een bezoeker.
DIRECTIE
Je komt ze echt nog overal tegen: bordjes met DIRECTIE (en vooral in kapitalen geschreven!). Ze staan dikwijls zo dicht mogelijk bij de voordeur van bedrijfs- of winkelpanden en zijn de niet mis te verstane boodschap aan alle ‘vreemdelingen’, om vooral niet te parkeren waar de directie zijn rechten opeist. Ben jij een gast, klant of een bezoeker? Vind dan maar lekker een plaatsje elders op ons terrein (of daarbuiten).
BELANGRIJK
Ik ben altijd op mijn hoede als ik een bedrijfsgebouw, kantoor of winkelpand bezoek waar de directie zichzelf de beste parkeerplek heeft toegeëigend. Natuurlijk, ik weet ook wel, het is hun goed recht. Deze grond hebben zij gehuurd of gekocht, dus als zij bepalen dat ik hier niet mag parkeren en zij wel, dan is dat zo. Maar het zegt veel. Over de bedrijfsmentaliteit. Over hoe het management aankijkt tegen zakendoen. Hoe er naar klanten wordt gekeken. En vooral hoe belangrijk de directie van dit bedrijf zichzelf vindt.
Ik neem u even mee naar Zaandam. Daar staat, voor het hoofdkantoor van Ahold, een bronzen beeld, in de volksmond ‘Beppie’
Het beeld stelt een vrouw voor met in iedere hand een boodschappentas en heeft als opschrift: ‘Opdat wij nooit vergeten voor wie wij werken’. Albert Heijn putte uit dit beeld een groot deel van zijn motivatie en inspiratie. Elke dag als hij langs Beppie liep, werd hij erop attent gemaakt: De huisvrouw die haar dagelijkse boodschappen bij ons koopt, draagt in grote mate bij aan ons succes. Haar (of hem) stellen wij centraal.
DE KLANTDe klant centraal stellen. Hoe moeilijk is dat?
Volgens mij is het gewoon een kwestie van nuchter nadenken en al die directie-bordjes in heel Nederland inruilen voor Beppies.
Mijn idee is: Beppies op elke parkeerplaats, bij alle zitjes bij de ingang, in alle vergaderzalen, in alle wachtruimtes, op alle directiekantoren, op elke toonbank, bij alle recepties, in alle vensterbanken van salesafdelingen, in elke productiehal, op alle toiletten, lunchruimten, bezemkasten… overal de klant centraal!
Carl Schipper
Carl Schipper geeft advies aan ondernemers die behoefte hebben aan meedenken. www.formatieschipper.nl
Bakkers die wel op TikTok actief willen worden, maar niet zo goed weten hoe, krijgen nu hulp van het platform zelf. TikTok lanceert een digitaal handboek genaamd ‘Volg mij’ om bedrijven te helpen een community op te bouwen.
Op ‘Volg mij’ kunnen ondernemers terecht voor verschillende webinars en handleidingen om op de juiste wijze van start te gaan op het platform. Volgens TikTok kunnen kleine bedrijven via het platform snel hun community vinden.
Bedrijven kunnen hun producten op TikTok promoten en klanten
een uniek kijkje achter de schermen bieden, wat goed is voor de klantenbinding.
Via ‘Volg mij’ kunnen bedrijven hulp krijgen bij het uitvoeren van de allereerste TikTokcampagne en het integreren van het merkverhaal in de video’s. Ook krijgen ze uitleg hoe ze een businessaccount kunnen opzetten en toegang krijgen tot het creative center. De handleiding licht ook toe hoe TikToks ads manager en promotiefuncties kunnen worden ingezet om betere resultaten te boeken.
Weten wat TikTok voor jouw bedrijf kan
betekenen? Op youtu. be/4MScNE2r8W4 vertelt een onderneemster hoe een actief TikTok-beleid haar zaak een enorme boost heeft gegeven. Met name een nieuwe, jonge doelgroep vond de weg naar haar winkel.
Ruim 400.000 mkbondernemers hebben in het voorjaar een brief gekregen van het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid over de wettelijk verplichte Risico-Inventarisatie en -Evaluatie (RI&E). Wie de RI&E inmiddels nog niet op orde heeft, riskeert een boete.
Het maken van de RI&E is een wettelijke verplichting en is een waardevolle evaluatie voor een (bakkerij)bedrijf. Het zorgt ervoor dat duidelijk wordt waar winst te behalen valt als het gaat om bescherming van de medewerkers.
MKB-Nederland heeft een zevenstappenplan ontwikkeld voor branches die hun eigen RI&E-dienstverlening aan ondernemers willen starten of verder verbeteren. Dit stappenplan komt weer voort uit het project ‘RI&E goed geregeld in het mkb’ van VNO-NCW
en MKB-Nederland. Vorig jaar deden in totaal achttien brancheorganisaties en uitvoerende organisaties mee aan het project. Hieruit is voor elke branche een plan gemaakt om de RI&E goed op orde te krijgen.
actief te betrekken bij de Risico-Inventarisatie en -Evaluatie, ontstaat direct veiliger en gezonder gedrag.
Even wat cijfers op een rij: Circa 50 procent van de bedrijven in Nederland heeft geen RI&E. Van deze
bedrijven met één tot vier werknemers hebben geen RI&E (cijfers Arbo in Bedrijf 2019).
Elke sector kent zijn eigen belangrijke aandachtspunten. Daarom zijn er branche-RI&E-instrumenten beschikbaar, zo ook voor de bakkerij. De vakorganisaties FNV en CNV hebben samen met de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) een RI&E-instrument voor de Industriële Bakkerij opgesteld. Aan het gebruik hiervan zijn geen kosten verbonden. Een account aanvragen kan door een mail te sturen naar info@veiligengezond.com
Ambachtelijke bakkers kunnen gebruik maken van het oude RI&Einstrument.
De RI&E maakt een ondernemer bewust van de risico’s en de nodige en gewenste beschermende maatregelen. Bewust zijn van het risico is belangrijk voor veilig en gezond werken door de medewerkers. En door medewerkers (en hun leidinggevende)
groep weet 70 procent niet van de verplichting of vindt het te ingewikkeld en ongeveer 30 procent ‘wil’ geen RI&E. Van de circa 50 procent bedrijven die wel een RI&E hebben, heeft 60 procent alle risico’s in kaart en 40 proecent mist nog een aantal risico’s. Met name de kleinere mkb-
Kijk op www.veiligengezond.com//veilig-werken/ RIE voor informatie, tips en een snelstarthandleiding. Ook in de arbocatalogus voor de bakkerij vind je maatregelen om de risico’s aan te pakken: www.arbocatalogusbakkerij.nl
De tool ‘Volg mij’ is te vinden op followme-nlbe. splashthat.com, of scan de QR-code.
Het beheersen van de productie van vloeibaar zuurdesem kan nogal eens vragen oproepen.
In de praktijk is er echter niets eenvoudiger en lonender, zolang een bakker maar de goede machine heeft. JAC heeft nu een nieuwe generatie Tradilevain zuurdesemketels, verkrijgbaar in drie maten. Ook is er een vernieuwde verdeler op de markt.
De voordelen van de bestaande Tradilevainvergister zijn in de nieuwe lijn behouden, laat JAC weten. Het is een volledig roestvrijstalen machine, met eenvoudige reiniging. Het mengsysteem met ondergedompelde bladen vereist weinig onderhoud en voorkomt het wegdrijven van het zuurdeeg. Tankschrapers plaatsen is overbodig, door het zachte verwarmingssysteem.
De nieuwe Tradilevain vereist een eerste toevoe-
ging van heet water (45 tot 50 °C) en veroorzaakt daarom geen thermische schokken op het zuurdesem. Dankzij een luchtdichte roestvrijstalen klep wordt oxidatie van desem voorkomen. Hij is bovendien breed genoeg om hele zakken meel te lossen.
In de nieuwe generatie zijn ook een viertal nieuwe technologieën toegepast. De Automix is
een automatisch roerwerkmanagementsysteem op basis van fermentatieactiviteiten. Roercycli starten alleen als het nodig is door het fermentatieniveau doorlopend te analyseren. De Variospeed zorgt ervoor dat de Tradilevain de roersnelheid zal aanpassen aan de hoeveelheid zuurdesem.
De technologie van de Minicare geeft de machine een anti-overloopsysteem. Ook is hij uitgerust met een laag niveau
teerd en gefermenteerd deeg (minimaal 65 procent hydratatie) en heeft een capaciteit van 3 tot 5 kilogram deeg. Verdeling geschiedt met of zonder voorafgaand aandrukken en dat laatste gebeurt door middel van een progressieve duwhendel.
De Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO) heeft besloten haar dienstverlening tijdelijk uit te breiden in verband met de fors gestegen energieprijzen. Ambachtelijke bakkers die in liquiditeitsproblemen dreigen te komen, kunnen aankloppen voor een lening.
Volgens KBO-voorzitter Robert van de Leur sluit deze regeling goed aan bij de doelstellingen van de Kredietunie. ‘Wij zijn er om ondernemers in de bakkerijbranche te ondersteunen. Enerzijds met kredietverstrekking, anderzijds met persoonlijk advies. De energiecrisis leidt tot schrijnende situaties, waarbij het voortbestaan van menige onderneming op het spel staat.’
Van de Leur vervolgt: ‘Meerdere organisaties in de bakkerijbranche richten zich nu terecht op politiek Den Haag. De KBO kijkt in de tussentijd wat er in individuele gevallen concreet kan worden gedaan om financiële hulp te bieden.’
waarschuwingssysteem dat kan worden ingesteld al naar gelang de productie. De Thermasoft ten slotte, is een zacht warmtesysteem waarmee de gewenste temperatuur gegarandeerd wordt.
EASYFORM
Daarnaast komt JAC met de nieuwe Easyform, de verdeler met hendel, geschikt voor kleine productie. De machine is geschikt voor gehydra-
Het ontwerp maakt het gebruik van alle snijroosters uit de JAC-catalogus mogelijk. Deze roosters zijn bruikbaar voor hydraulische en handmatige verdelers. De verdeler met tank (47 x 39 x 7 cm) en volledig roestvrijstalen frame zorgt voor een goede hygiëne, is milieuvriendelijk en zuinig in gebruik en onderhoud.
Meer weten? Kijk op www.jac-machines.com
De regeling die de KBO nu specifiek in het leven heeft geroepen is met name aangepast op de looptijd van de lening. De verwachting is dat de gasprijzen na verloop van tijd weer zullen dalen, waardoor de looptijden naar alle waarschijnlijkheid fors korter kunnen zijn. Normaliter hanteert de KBO looptijden van vijf of zeven jaar.
Op de vraag of de KBO zich met deze aanpassing niet meer risico op de hals haalt, reageert de voorzitter resoluut. ‘Zeker niet. De standaard intake met de bijbehorende analyses wordt uiteraard gevolgd. Omdat wij kredieten verstrekken met geld
van andere bakkers, zijn ook de eisen op het gebied van zekerheden gewoon van toepassing.’
Omdat de energieprijzen bij grote groepen bakkers een aanslag vormen op het beschikbare werkkapitaal, kan de Kredietunie in veel gevallen zorgen voor overbrugging. Elke bakker die gebruik maakt van de diensten van de KBO, krijgt bovendien een persoonlijke coach toegewezen.
De Kredietunie Bakkerij Ondernemers is een coöperatieve vereniging die is aangesloten bij de Vereniging van Samenwerkende Kredietunies. Het bestuur wordt gevormd door vier ervaren bakkerijondernemers (Kees Verkerk, Hein Beerse, Johan Weggeman en Robert van de Leur) die hun werkzaamheden voor de KBO onbezoldigd verrichten. Het bestuur wordt ondersteund door een team van experts op verschillende vakgebieden, waaronder Chiel van Hout, Cris Maliepaard en Paul van Pelt.
Meer informatie op www. kredietuniebakkerij.nl
Via PRIMUS.DIRECT bestel je jouw Primus ouwels eenvoudig online, direct bij de fabrikant. Kies uit het ruime assortiment standaard broodlabels of ontwerp een uniek broodlabel met je eigen logo.
Het aantal ondernemers in Nederland groeit al jaren, dus de kans dat je als scheidende partij een eigen onderneming runt, neemt ook toe. Op financieel en fiscaal vlak is de impact groot, maar ook op de dagelijkse gang van zaken. Hoe vervelend een scheiding met eigen zaak ook is, het voortbestaan van de onderne ming is een van je prioriteiten.
Tijdens een scheiding als onder nemer spelen allereerst twee factoren een grote rol: wanneer en onder welke voorwaarden ben je het huwelijk of een geregistreerd partnerschap destijds aangegaan? Of zitten er afspraken in jullie samenlevingsovereenkomst die van belang zijn?
GETROUWD VÓÓR OF NA 1-1-2018?
De meeste stellen in Nederland zijn getrouwd in gemeenschap van goederen. De reden hiervoor is simpel: vóór 1-1-2018 was dit de standaard rechtsvorm voor huwelij ken en geregistreerd partnerschap pen. Vanaf 1-1-2018 trouwt iedereen standaard in beperkte gemeenschap van goederen. Het opstellen van huwelijkse voorwaarden is trou wens altijd een optie (geweest).
Ondernemers trouwen meestal onder huwelijkse voorwaarden.
Op deze manier bescherm je het eigen inkomen en vermogen, mocht het ooit tot een scheiding komen. Huwelijkse voorwaarden laat je vastleggen bij een notaris en kun nen ervoor zorgen dat je bezittingen uitsluit van een verrekening met je echtgenoot; dus ook je eigen bedrijf. Voor huwelijkse voorwaar den gelden aanvullende regels en beperkingen.
Wat gebeurt er als je in beperkte gemeenschap van goederen (dus na 1-1-2018) of op huwelijkse voor waarden bent getrouwd? Persoon lijk vermogen is dankzij deze nieu we huwelijkswet van 2018 een stuk beter beschermd. Alles wat je aan vermogen hebt opgebouwd voordat je ging trouwen, blijft gewoon van jou. Dus ook het vermogen van je eigen bedrijf.
Toch speelt jouw onderneming een belangrijke rol tijdens een echt scheiding. Jouw ex-partner heeft namelijk wél recht op een deel van het vermogen dat is opge bouwd vanaf het moment dat jullie trouwden, tenzij je dit hebt uitge
sloten met huwelijkse voorwaarden.
Daarnaast maken we onderscheid tussen vermogen opgebouwd in een onderneming die al vóór het huwe lijk bestond en een eigen onderne ming die tijdens het huwelijk wordt gestart.
Een onderneming die al vóór het huwelijk was opgericht, valt met de nieuwe regels buiten de beperkte gemeenschap van goederen. Dit betekent niet dat een ex-partner met lege handen staat. In de nieuwe huwelijkswet is namelijk een rege ling opgenomen die een vergoeding vraagt voor kennis en arbeid die een ex-partner in de onderneming heeft gestoken. Verliezen blijven trouwens wel altijd voor rekening van de ondernemer en vallen nooit onder de beperkte gemeenschap van goederen.
Als de onderneming is gestart na de huwelijksdatum, dan valt het ver mogen volledig binnen de beperkte gemeenschap van goederen. Ook al ben je financieel beter beschermd
dankzij de nieuwe huwelijkswet, als ondernemer kun je het beste het zekere voor het onzekere nemen door te trouwen op huwelijkse voorwaarden.
Dit biedt trouwens geen garantie dat je ex-partner helemaal geen aanspraak kan maken op een deel van de waarde van je onderneming. Meestal is een verrekenbeding opgenomen.
Hiermee scheid je de vermogens, maar het inkomen uit de onderne ming moet wel periodiek of finaal verrekend worden.
Is een huwelijk in algehele gemeen schap van goederen aangegaan (dus de standaard die gold vóór 1-1-2018), dan wordt de waarde van het bedrijf doorgaans verrekend. Op deze regel bestaat wel een belang rijke uitzondering: als de onderne ming voortkomt uit een schenking of erfenis waarbij is bepaald dat deze niet onder de gemeenschap van goederen valt, wordt de onder neming niet verrekend.
Op papier lijkt het simpel. Jij en je ex-partner hebben allebei recht op 50 procent waarde van de onder neming. Je kunt er voor kiezen je ex-partner uit te kopen als dat financieel haalbaar is. Daarvoor is wel eerst een waardebepaling van de onderneming nodig.
Een 50/50-verdeling kan ertoe lei den dat het bedrijf failliet gaat. Het
is belangrijk elkaar iets te gunnen, maar uiteindelijk heeft niemand er wat aan als het bedrijf omvalt. De continuïteit van de onderneming speelt ook zeker een rol in de waar debepaling van het bedrijf en het uiteindelijk onderling te verrekenen bedrag.
Daarnaast kan onderling nog een andere regeling worden getroffen. Zo kunnen scheidende partijen kie zen voor een betalingsregeling voor het uitbetalen van de waarde. Dit kun je zien als een lening, waarbij de onderneming geld leent van - en dus schuldig is aan - de ex-partner.
Alles hangt ook samen met de belangen van de andere partij: ook hij/zij dient verder te kunnen na de scheiding. Het zoeken naar de meest optimale regeling voor beide partijen binnen mediation of een overlegscheiding verdient dan ook de voorkeur.
‘Brood van Lubro’ was decennia lang een begrip in Utrecht. De N.V. Utrechtse Luxe Brood- en Banketbakkerij (Lubro) begon in 1918 op de Abel Tasmanstraat in Utrecht. In 1948 opende het bedrijf een nieuw kantoor en productie- en expeditiegedeelte op de hoek Zeedijk en Zijdebalenstraat.
Op straatfoto zien we het personeel van Lubro in een zogenoemde Jan Plezier, als onderdeel van een uitstapje van de bakkerij in 1940. Op de interieurfoto’s een impressie van de broodfabriek rond 1950.
Lubro deed de bezorging tot ver in de jaren ’60 met handkarren en fiets. Er werd ook
verkocht in de diverse winkelfilialen, toen broodmagazijnen geheten. Lubro is in de loop der tijd een aantal malen uitgebreid, maar sloot in 2005 haar deuren.
Van de fabriek zijn het kantoor en fabriekshal aan de Utrechtse Zeedijk bewaard gebleven en tot gemeentelijk monument verklaard.
Foto’s: Collectie Het Utrechts Archief
Toen Alain Coumont in 1990 door Brussel liep, op zoek naar lekker brood voor zijn restaurant, kon hij het niet vinden. ‘Dan maak ik het wel zelf’, dacht hij. Zo ontstond Le Pain Quotidien, een restaurant met brood, een counter om te verkopen en een grote gemeenschappelijke tafel om samen aan te eten. Inmiddels is het een succesvolle franchiseformule, met 206 vestigingen in vijftien landen.
Met al zeven vestigingen in en om Amsterdam, willen Managing Directors Arne Altmann en Hubert Nieuwendijk nu meerdere steden in Nederland kennis laten maken met Le Pain Quotidien. Zij vertellen over de formule, de ideale franchisenemer en hun toekomstplannen.
Arne Altmann: ‘De naam ‘Le Pain Quotidien’ betekent ‘het dagelijks brood’. En dat idee betekent alles voor ons. Het is veel meer dan alleen voedsel. Het is een levenswijze. Wanneer onze warme, geurige broden uit de oven komen, schuiven vrienden en familie aan onze tafel voor de aloude traditie van het breken van het brood. Daarom staat er ook in elke vestiging een grote
gemeenschappelijke tafel, zoals dat ooit in de allereerste vestiging is ontstaan. Inmiddels zitten
er vestigingen van New York tot Buenos Aires en Tokyo en alles daar tussenin.’
Het hoofdkantoor van de keten zit in Brussel. Altmann: ‘Er is een aantal landen waar we nog niet met franchisers werkten: Frankrijk, Engeland en Nederland. Nadat wij in 2008 de rechten naar Nederland haalden, hebben wij vanaf 2009 zo’n zeven vestigingen geopend. Zes in Amsterdam en een in Amstelveen. We zijn niet alleen aan de binnen-
kant herkenbaar, ook de panden zelf moeten aan dezelfde eisen voldoen.’
Zo kiest de keten het liefst voor een hoekpand met een grote karakteristieke gevel. ‘Onze panden hebben allemaal een horecavergunning en een terrasvergunning, met binnen circa tachtig zitplaatsen en buiten dertig zitplaatsen’, legt Altmann uit.
‘Onze vestigingen zijn zeven dagen per week open, van 8.00 uur tot minimaal 18.00 uur. We zijn een all day bakery, met de gehele dag vers afgebakken croissantjes, scrambled eggs, quiches, soepen en salades. Onze producten zijn niet allemaal biologisch, maar we kijken wel altijd waar we de wereld een klein beetje kunnen verbeteren. Winkel voor winkel, straat voor straat, wijk voor wijk. Wij hebben altijd een focus op gezonde artikelen. In een croissant zit bijvoorbeeld veel boter en we proberen daarvoor gezondere alternatieven te vinden, waaronder ook vegetarisch en veganistisch.
Hij vervolgt: ‘Zo proberen we onze bijdrage te leveren aan een mooie wereld. Daarom willen we na Amsterdam en Amstelveen meer mensen met dit concept kennis laten maken. Daar hebben we ondernemende franchisenemers voor nodig.’
Bron: denationalefranchisegids.nl
De zogenoemde klantreis voor de dagelijkse boodschappen verschilt per provincie, zo blijkt uit onderzoek van DPG Grow.
Reclamefolders zijn in het algemeen een grote inspiratiebron voor de dagelijkse aankopen.
In Friesland en Drenthe zijn ze zelfs de nummer één inspiratiebron. 83 procent van de inwoners doet de boodschappen nog steeds in de fysieke supermarkt.
Noord-Holland loopt voorop in digitale aankopen. Daar bestelt één op de vijf consumenten boodschappen online. NoordHollanders oriënteren zich, net als Noord-Brabanders, het meest uitgebreid alvorens dagelijkse aankopen te doen.
Groningers zijn het meest prijsbewust. Zeeuwen daarentegen kiezen niet per definitie voor de goedkoopste producten, maar zijn juist het meest merktrouw. Zij gaan voor de hoogste kwaliteit in plaats van de laagste prijs.
Inwoners van Noord-Brabant kiezen het vaakst voor een vertrouwde aanbieder. 58 procent heeft een vaste bakker of supermarkt, tegenover 51 procent landelijk gezien.
Het volledige onderzoek staat op dpggrow.nl/inzicht/ doelgroeponderzoek/boodschappen-doen-verschilt-perprovincie
Bron: dailydatabytes.nl Jan Roekens
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is een project gestart met als doel de bakkerijsector te versterken door een helder verhaal over duurzaamheid te vertellen. Steeds meer ondernemers krijgen te maken met vragen en eisen over duurzaamheid.
Er liggen genoeg kansen voor brood, alleen is er op sectorniveau een te beperkte kennisbasis om krachtig over duurzaamheid te kunnen communiceren. Ook ontbreekt het aan een heldere visie over welke ambities de sector op dit vlak heeft. Met dit project wil het NBC de hiaten oplossen, om zo de kansen die duurzaamheid voor de sector biedt, optimaal te benutten.
Binnen het project legt het NBC de
focus op ecologische duurzaamheid van Nederlands brood op basis van tarwe. Het NBC is erg benieuwd naar de huidige stand binnen de bakkerijsector. Waar ben jij als bakker en ondernemer al mee bezig? Waar moet de sector zich volgens jou voor inzetten?
Het NBC vraagt je de Quick Scan in te vullen, wat een paar minuten tijd kost. Daarmee krijgt het een indruk van de huidige stand van zaken binnen de bakkerijsector als het gaat om duurzaamheid. Aan het einde kun je aangeven of je interesse hebt om aan te sluiten bij de rondetafelgesprekken over dit thema.
Scan de QR-code om naar de vragenlijst te gaan.
Medio september deed de politie van Schiedam een bijzondere vondst in een bakkerij aan de Kool hovenstraat. Er werden maar liefst 4800 koekjes gevuld met hennep aangetroffen en later nog tiental len dozen meer. Agenten hebben een 39-jarige Schiedammer en een 53-jarige Rotterdammer aange houden. De koekjes zijn vernietigd en de bakkerij is op last van de burgemeester gesloten.
Marius Verweij begon in het bak kersonderwijs, was proefbakker voor een grondstoffenleverancier en nam in 1996 een bakkerij over in Woerden. Inmiddels heeft hij vier vestigingen en vierde hij begin september zijn ‘25-jarig (+1) jubi leum.’ Door corona werd de viering een jaartje uitgesteld, maar Marius wilde het niet ongemerkt voorbij laten gaan. In alle winkels (inclu sief een lunchroom) zijn klanten getrakteerd op feestelijke acties.
VAN DUYNHOVEN STOPTBakkerij van Duynhoven in Stip hout gaat sluiten. Eigenaar Stefan Hennen wil de grote investeringen die hij nu nodig acht om zijn zaak voort te zetten, niet doen. De hui dige ontwikkelingen in de branche sterkten hem in zijn besluit. ‘De gestegen kosten voor energie komen er nog eens bij. Dat prijzen de pan uitrijzen, maakt dit besluit minder moeilijk.’
Aan de Amsterdamse Bilderdijk straat heeft onlangs bakkerij Loof haar deuren geopend. Bakker en mede-eigenaar Fien is trots op de zaak, het brood, de lokale samen werkingen en het vrouwenteam dat de zaak runt. De plek naast het populaire café-restaurant Binnenvisser kwam vrij en de restaurateurs zagen meteen dat hier een bakkerij moest komen. Na een grondige verbouwing is Loof nu een feit.
Bart (50) en Linda Daleman (52) hebben deze zomer hun bakkerij in Assen-Oost na 25 jaar geslo ten. De ondernemers maakten een weloverwogen keuze die ingegeven werd door de gestegen kosten en een toenemende werkdruk, die met het tellen der jaren steeds meer her steltijd eiste van het bakkerspaar. De familie Daleman woonde naast de bakkerij en heeft ook het huis verkocht, om elders een nieuwe start te maken.
De politie heeft op 21 september in Hellevoetsluis een 33-jarige man opgepakt voor een overval op klaarlichte dag op een bakkerij aan de Mondriaanseweg. De man kwam rond 16:30 uur de zaak binnen en eiste geld. Hij had geen mes of vuurwapen bij zich en ging er uiteindelijk zonder buit vandoor. De politie arresteerde hem later in de avond.
Bakkerij Bekkers heeft in septem ber haar tweede winkel in Veghel geopend. Dat deed zij in het pand in de Kalverstraat waar voorheen Bakkerij Verhoeven gevestigd zat.
Die maakte eerder dit jaar bekend na 138 jaar te stoppen. Bekkers heeft al een aantal jaren een winkel in winkelcentrum De Bunders in
Veghel. Vanuit de centrale bakkerij, gevestigd op De Amert in Veghel, worden vijftien winkels en zakelijke klanten voorzien van producten.
Na 37 jaar stoppen Frits (64) en Anita (65) van Toor ermee. Het echtpaar heeft de bakkerij en bras serie aan de Molenstraat in Rhenen verkocht. Sven Schmitz neemt het stokje over. Volgens Frits en Anita is ‘de cirkel rond’ nu hun geliefde zaak in goede handen terecht is gekomen. Sven werkte er als der tienjarige al als weekendhulp. Frits van Toor blijft nog twee dagen per week als zzp-er in de bakkerij actief.
Wim en Natasja de Bruijne hebben bakkerij de Boulangerie in Hulst overgenomen van Liesbeth en Giovanni van Rie. Het familiebe drijf Van Rie voorzag Hulst al sinds 1925 van dagelijks brood. Toen Giovanni en Liesbeth het rustiger aan wilden gaan doen, benaderden ze zelf Wim en Natasja. Ze zijn blij dat dit bakkerskoppel uit Sluiskil de Boulangerie nu voortzet.
KOSTEN NEKKEN BAKKER BAAS Hans en Loes Baas sluiten na 30 jaar de deuren van bakkerij Baas in Hoogwoud, omdat ze de gestegen lasten niet kunnen opbrengen. Het stel wilde eigenlijk pas in 2024 stoppen, maar legde er inmiddels geld op toe. Toen Vattenfall de nieu we tarieven bekendmaakte, was sluiting onafwendbaar. Aanvan kelijk was er sprake van opvolging door iemand die een B&B wilde combineren met de bakkerij. Maar ook deze ondernemer zag te zeer op tegen de gestegen kosten.
BAKKER SCHULD BREIDT UIT Bakker Jan-Aart Schuld uit Olde broek breidt eind oktober uit met een vestiging in Nunspeet. Schuld runt nu, behalve het bedrijf in Oldebroek waar de hoofdvestiging staat, een winkel in Elburg-Oost en De Bakkersmolen in Elburg. Deze bakkerij bij de in werking zijnde Korenmolen De Tijd heeft een hore cagelegenheid, ijssalon de Kleine IJsfabriek en een eigen chocolaterie.
De winkel van Bakkerij Langerak in de Hoofdstraat in De Lier is overgenomen door Meesterbak ker Remmerswaal Roodenrijs. Langerak sluit na 53 jaar de winkel vanwege te hoge kosten en gebrek aan personeel. Meesterbakker Rem merswaal Roodenrijs heeft negen tien winkels in de regio Westland en Den Haag. De familie Langerak is opgelucht dat de winkel onder een nieuwe eigenaar open blijft.
Na veertig jaar sluit de bekende bakkerij Battjes in Hardenberg de deuren. Eigenaren Leni en Geert Battjes zochten vijf jaar lang tever geefs naar een opvolger. Gasprij zen, duurdere grondstoffen en een schaarste aan personeel maakten overname van de ambachtelijke bakkerij niet aantrekkelijk. Het echtpaar heeft de AOW-leeftijd bereikt en draait nu met pijn in het hart eind oktober de deur op slot.
Pizza Profs, het plat form voor alle profes sionele pizzabakkers in Nederland, organiseert op maandag 24 oktober het allereerste Pizza Inspiratie Event bij SVO in Houten. De Italiaanse tomatenspe cialist Carlo Casoni van Pizza Prof-partner Mutti is een van de gastspre kers. Daarnaast zijn er verschillende lezingen en proeverijen.
‘We zijn in 2021 met ons platform voor profes sionele pizzamakers en -ondernemers gestart. Steeds meer pizzaioli haken aan bij onze mis sie om gezonde pizza winstgevend op de kaart te zetten’, vertelt Pizza Prof-oprichter Marcel Losekoot, eigenaar van de Pizza Academy. ‘Nu is de tijd rijp om een live evenement te organise ren voor alle volgers van Pizza Profs. Zo willen we ondernemers helpen om een gezond pizzabedrijf te runnen en ze inspire ren met proeverijen en demonstraties.’
De toegang tot het event is gratis. Aanmelden kan via pizzaprofs.nl/events.
Eigenaren van een piz zazaak zijn welkom bij Pizza Prof-partner SVO in Houten van 11 tot 14 uur. Op het programma staan verschillende lezingen en inspiratiesessies.
FERRARI ONDER DE TOMATENSAUZENZo komt de Italiaanse tomatenspecialist Carlo Casoni van Pizza Profpartner Mutti speciaal naar Nederland voor het event. De chef vertelt over de culinaire mogelijk heden van tomatensaus op pizza. Casoni werkt sinds 2010 bij Mutti. Dit merk staat bekend als de ‘Ferrari onder de toma tensauzen’. De Italiaanse deegspecialist Salvatore van de Pizza Academy zal demonstreren hoe je het perfecte deeg bereidt. Een sommelier vertelt hoe je wijn en pizza combineert.
Marcel Losekoot gaat in op de trends en ontwik kelingen in pizzaland. Hoe je als ondernemer je pizzabusiness gezond houdt, staat centraal in de lezing van Lisanne Korfage van HTC Advies.
Laila Echternach van Foodservice Instituut Nederland gaat in op de
vraag hoe de toekomst van de foodservice eruit gaat zien. De werving van personeel en hoe je omgaat met personeels tekorten, komen aan de orde in de voordracht van Ricardo Eshuis, directeur van Pizza Prof-partner SVH.
Amsterdam. Aanmelden hiervoor kan via pizza profs.nl/nk-pizza-bakken
Marcel Losekoot van de Pizza Academy heeft begin 2021 het platform Pizza Profs in het leven geroepen. Inmiddels hebben partners als
Carlo Casoni van Pizza Profpartner Mutti.
NK PIZZA BAKKEN
Naast het event op 24 oktober, organiseert Pizza Profs in samenwer king met De Lekkerste Wedstrijden het NK Pizza Bakken 2023. Op dinsdag 10 januari vindt dit plaats tijdens de Horecava in
Arla Pro en Mutti zich ook aangesloten bij het platform. De missie van Pizza Profs is om pizza als lekker, voedzaam en culi nair product op de kaart zetten en ondernemers in de pizzabranche hierbij te ondersteunen.
Voorzichtig komen er signalen dat de regering energie-intensieve sectoren, waaronder de bakkerijsector, gaat steunen. Toch mag de aandacht niet verslappen, vindt Beko Coöperatie. Zij heeft daarom met een zestal bakkerijondernemers een actie met de hashtag #broodinnood gestart. Iedere bakker kan meehelpen door het bijbehorende filmpje op sociale media te delen.
telijke bakkerijsector, de regering op om het domino-effect te stoppen. Door de energiecrisis is het anders voor veel bakkers te laat en vallen bakkersbedrijven om als dominostenen. ‘Kabinet, kom op korte termijn met maatregelen zodat we kunnen blijven zorgen voor brood op de plank’, luidt de oproep bij de actie. ‘Steeds verder stijgende energiekosten zetten het voortbestaan van de ambachtelijke bakkerijsector
Beko Coöperatie: ‘Ambachtelijke bakkers gebruiken energie om brood te kunnen bakken. De energiekosten liggen al jaar en dag op circa 3 à 3,5 procent van de omzet, exclusief btw. Veel bakkers hebben de afgelopen jaren energiebesparingen doorgevoerd, zoals bijvoorbeeld het plaatsen van energiezuinige ovens, zonnepanelen en warmtepompen. Maar zonder gas en elektra kan men simpelweg geen brood bakken.’
In het filmpje roept een aantal bakkers namens de ambachtelijke bakkerijsector de regering op om kerst dit jaar te vieren in oktober, zodat consumenten nog één keer kunnen genieten van kerstlekkernijen. Door de energiecrisis is het anders voor veel bakkers en hun klanten te laat.
Er was al eerder een actiefilmpje en er is nu een tweede opgenomen dat de nood in de branche weergeeft. Beko in haar oproep aan de bakkers: ‘Ons doel is dat ook dit tweede filmpje viral gaat op alle media, gecombineerd met #broodinnood. Met uw hulp is dit namelijk de eerste keer bijzonder goed gelukt. Ook in ‘Den Haag’ is het filmpje gezien en gedeeld.’
DOMINO-EFFECT
In het tweede filmpje roepen een aantal bakkers, namens de ambach-
op het spel. Ons brood is in nood.’
Als de regering nu niet ingrijpt, haalt 10 procent van de ondernemingen in de ambachtelijke bakkerijsector het einde van 2022 niet, is de schatting. Wanneer er op korte termijn geen ingrijpende maatregelen volgen, dan is voor de zomer van 2023 het voortbestaan van niet 10 procent, maar zelfs 30 procent van de sector in gevaar. 50 procent van de bakkers moet hun deuren sluiten als er in heel 2023 niet wordt ingegrepen.
De link naar Youtube: youtu.be/mHsoAR3OwVY.
De link naar de download: bekoadvies.stackstorage.com/s/MNs6ViGrCiIgVoHh.
De bakkers gebruiken #broodinnood, gecombineerd met een aantal filmpjes die de komende weken zullen verschijnen op sociale media. Doel is het kabinet ‘wakker te schudden’ om op korte termijn te komen met maatregelen. De hulp van iedere bakker is onmisbaar om de politiek te bewegen met maatregelen te komen die echt het verschil maken. Beko verzoekt bakkers het filmpje op alle gebruikte sociale mediakanalen te delen, gecombineerd met #broodinnood.
In het tweede deel van de campagne ‘Nederland rekent op zijn accountants’ benadrukt de Koninklijke Nederlandse Beroepsorganisatie van Accountants (NBA) dat zeker nu een kundige accountant van grote meerwaarde is.
De NBA wil laten zien dat accountants een belangrijke rol spelen bij allerlei actuele bedrijfsthema’s, zoals duurzaamheid en ondernemen na een pandemie of in een energiecrisis. Of je nu een start-up bent of een gevestigd familiebedrijf, internationaal opererend of geworteld in je eigen regio, iedere ondernemer die een adviseur inschakelt, moet kunnen vertrouwen op deskundig advies, vindt de NBA.
Accountants zijn al lang niet meer louter boekhouders, maar kunnen een adviserende en meedenkende rol spelen bij bijvoorbeeld cyber security, subsidies en andere kwesties in het moderne mkb. ‘De financiële vraagstukken zijn op dit moment ingewikkeld. Spreek je je pensioen aan, neem je een tweede hypotheek of sluit je je bedrijf? Een afweging die nogal wat emoties met zich meebrengt’, zegt NBA-voorzitter Kris Douma.
‘Het is fijn als je een sparringpartner hebt van buiten de onderneming’, vervolgt Douma. ‘Ook als het gaat om automatisering van werkzaamheden kan een
accountant meedenken. Of als je je afvraagt hoe je ervoor zorgt dat je bedrijf ook van waarde is als jij niet meer in de zaak actief bent.’
Een goede accountant heeft brede bedrijfskundige kennis die van pas komt in veel mkb-ondernemingen. Dat betekent overigens niet dat de accountant zélf de software voor cyber security inricht of alles van alle subsidies weet. Douma: ‘De meerwaarde zit ‘m vooral in de kennis die hij heeft van je bedrijf en het inzicht dat hij heeft van de markt en andere ondernemingen. Daardoor kan hij inschatten waar kansen voor het betreffende bedrijf liggen. Dát is de meerwaarde van accountants.’
Vorig jaar bracht de NBA die meerwaarde al onder de aandacht in het eerste deel van de campagne. Nu is de campagne nieuw leven ingeblazen, met nieuwe ondernemersverhalen en video’s over actuele thema’s. Op nba.nl/ rekentop vinden ondernemers veel praktische informatie over wat accountants precies voor hen kunnen betekenen.
Daarnaast staan hier verhalen en video’s en kunnen mkb’ers een accountantskantoor in de buurt vinden. Ook kunnen zij via een online checklist direct zien of een accountant voor hen van toegevoegde waarde is.
Of scan de QR-code.
Op Prinsjesdag presenteerde het kabinet de plannen voor 2023 in de vorm van de Miljoenennota en de Rijksbegroting. Wat betekenen de plannen voor (bakkerij) ondernemers? De ondernemersverenigingen lopen de maatrege-
langs en geven een reactie.
‘Het is goed dat het kabinet met verschillende maatregelen actie onderneemt om de koopkracht van burgers te verbeteren en dat er zo’n 600 miljoen beschikbaar komt voor het mkb’, zeggen VNO-NCW, MKB-Nederland en LTO Nederland in een eerste reactie op de Prinsjesdagstukken. ‘Verder heeft het kabinet aangekondigd serieus iets te gaan doen voor de energie-intensieve bedrijven. Voor deze groep is snel actie nodig en dit is dan ook een goede zaak.’
Tegelijkertijd hebben ondernemers zorgen over de optelsom van extra lastenverzwaringen, de versnelde verhoging van het minimumloon en alle andere kosten die zij momenteel op hun bord krijgen. ‘We moeten de motor van de economie niet uit het oog verliezen en bijvoorbeeld onbedoeld de inflatie verder aanjagen’, vervolgen de organisaties in hun verklaring.
Ingrid Thijssen, voorzitter VNONCW: ‘De kunst is om in deze ingewikkelde tijd de koopkracht van burgers te waarborgen, de inflatie niet verder op te laten lopen, het investeringsvermogen van kleine en grote ondernemingen in stand te houden en hun verduurzaming te versnellen. Het is daarom goed dat het kabinet omvangrijke maatregelen neemt om de koopkrachtcrisis te lijf te gaan en daarmee ook kleine mkb’ers helpt.’
‘We zullen bovendien de effecten van de hoge energieprijzen voor energie-intensieve bedrijven moeten dempen, net als in omringende landen’, vervolgt ze. ‘Het is verstandig dat het kabinet hier nu serieus naar kijkt.’ In plaats van polarisatie vraagt deze onzekere en ingewikkelde tijd volgens Thijssen verder om nauwe samenwerking tussen ondernemers, overheid en vakbonden.
Jacco Vonhof, voorzitter MKBNederland: ‘Veel mkb-ondernemers hebben het ongelooflijk zwaar doordat ál hun kosten stijgen. En daar komen de lastenverzwaringen die het kabinet heeft aangekondigd nog bovenop. Goed is wel dat dat het kabinet op ons aandringen iets terugdoet met een pakket van zo’n 600 miljoen euro.’
Vonhof: ‘Verder is het belangrijk dat mkb-ondernemers goed worden ondersteund bij de versnelling van de energietransitie. Er gebeurt al veel, maar veel bedrijven missen de financiële ruimte om die investeringen te doen.’
Sjaak van der Tak, voorzitter LTO Nederland: ‘Net als huishoudens voelen boeren en tuinders de impact van de energiecrisis hard. Van koelopslag van aardappelen, stalverwarming voor kuikens tot glastuinders die afschalen of stoppen; de kosten stijgen. In het stikstofdossier wordt vandaag nog geen perspectief geboden, met onzekerheid tot gevolg.’
De ondernemersorganisaties zijn blij met de maatregelen voor burgers en hele kleine bedrijven om
de energieprijs te drukken, maar wijzen erop dat dit met name de energie-intensieve bedrijven nog onvoldoende helpt.
De ondernemersorganisaties zijn bevreesd dat de versnelde verhoging van het wettelijk minimumloon (WML) per 1 januari aanstaande averechts uitpakt voor de inflatie. Per 1 januari 2024 gaat het WML door een stapeling van maatregelen voor bepaalde groepen ondernemers bovendien nog eens met ruim 11 procent omhoog.
‘Dit hakt er flink in, bovenop alles wat zij al voor de kiezen krijgen. Dit gevaar is te ondervangen met een loonkostencompensatie voor
werkgevers, zoals eerder ook is aanbevolen door werkgevers en vakbonden vanuit de SER,’ zegt Jacco Vonhof.
Niet blij zijn de ondernemersorganisaties met alle lastenverzwaringen in de winstbelasting en Box-2. Die beperken de noodzakelijke investeringsruimte voor mkbondernemers. Voor het vierde jaar op rij wordt hard geknaagd aan de zelfstandigenaftrek, die er juist is voor zelfstandig ondernemers die voor eigen rekening en risico ondernemen. Er komt niets voor in de plaats. Jacco Vonhof: ‘Deze maatregel heeft direct effect op hun financiële ruimte om te investeren, reserveren en consumeren’.
Tijdens de Algemene Politieke
Beschouwingen die op Prinsjesdag volgden, bleek een breed draagvlak te bestaan om het mkb in deze moeilijke tijd te steunen en het energie-intensieve mkb ruimhartig en snel te compenseren. Er werden diverse moties ingediend.
Premier Rutte zegde na vragen van de VVD toe, dat het kabinet in nauw overleg met MKB-Nederland zal uitwerken hoe het bedrag van 600 miljoen euro het beste kan worden ingezet. Ook riepen VVD en CDA het kabinet in een motie op, om spoedig met een compensatieregeling voor het energie-intensieve mkb te komen. Daarnaast willen ze een betaalpauze van zes maanden
voor het terugbetalen van belastingschulden.
Tenslotte vroegen beide partijen om een eenmalige uitbreiding van de werkkostenregeling (WKR) met 3 procent, zodat werkgevers waar mogelijk iets extra’s voor hun personeel kunnen doen in deze dure tijd. Ook D66 pleitte hiervoor. ‘Wij hebben het kabinet herhaaldelijk verzocht om zo’n eenmalige uitbreiding, want ondernemers zien dat hun mensen het zwaar hebben. In de WKR is de bruto-uitkering een netto-uitkering. Dat is belangrijk, want ondernemers betalen liever een euro extra aan hun personeel dan aan de schatkist,’ aldus Jacco Vonhof.
Het zoutgehalte in brood stabiliseert. Voor het derde jaar op rij is het gewogen gemiddelde 1,62 procent zout op droge stof. Dat blijkt uit de laatste editie van de monitor, door de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) Zoutmonitoring.
De sector voldoet daarmee ruim aan de wettelijke norm. Ook voldoen beide leveringskanalen gemiddeld aan de wettelijke norm (industriële bakkerijen 1,59 procent en ambachtelijke bakkerijen 1,80 procent). ‘We zien nu voor de derde keer op rij een stabilisatie van het zoutgehalte’, zegt Edith van Peij, Kennisspecialist
Voeding en Levensmiddelenwetgeving bij NVB. ‘Dit laat zien dat bakkers werken met een standaard zoutgehalte dat ze in de recepturen hebben doorgevoerd.’
Ze vervolgt: ‘De bakkerijsector heeft stapsgewijs het zoutgehalte in brood flink teruggebracht. Het zoutgehalte in Nederlands brood is sinds 2009 al met 25 procent verlaagd. Daarmee is Nederland één van de koplopers als het gaat om zoutreductie in brood. Van de Europese landen voldoen alleen Groot Brittannië (1,55 procent) en Finland (1,76 procent) aan de norm
van 1,8 procent zout op droge stof.’ In 2009 maakte de bakkerssector afspraken over zoutreductie in brood. Sindsdien vindt jaarlijks een grootschalige steekproef plaats. Sinds 2015 is deze opdracht alleen vanuit de NVB. FoodBase voert deze jaarlijkse monitor uit. De resultaten uit de zoutmeting worden ook op hoofdlijnen gedeeld met de overheid, NVWA en het RIVM.
WETTELIJKE NORM
Sinds 1 oktober 2017 is de wettelijke norm van 1,8 procent zout op droge stof van toepassing op alle vrijwel dagelijks gegeten broodsoorten. Deze norm geldt voor brood dat in Nederland is geproduceerd en bestemd is voor de Nederlandse markt. De norm is van toepassing op zowel grootbrood, kleinbrood, stokbrood als overig brood (pita, foccacia en dergelijke). De norm geldt niet voor luxe broodsoorten waaraan zoutbevattende ingrediënten zoals olijven, kaas of spek zijn toegevoegd.
Bron:
‘Aanpassing van de spelregels voor de overdracht van familiebedrijven aan de volgende generatie kan desastreus uitpakken voor onder meer de vele middelgrote familiebedrijven in ons land.’ Dat schrijven MKB-Nederland en VNO-NCW en Familiebedrijven Nederland in een brief aan de Tweede Kamer en het kabinet.
In Nederland kennen we de Bedrijfsopvolgingsregeling (BOR), die als doel heeft te voorkomen dat belastingheffing bij overdracht van een bedrijf de continuïteit van de onderneming in gevaar brengt. Deze regeling wordt in de praktijk veel door familiebedrijven toegepast. Juist deze groep bedrijven is van cruciaal belang voor onze economie. Zo zorgen ze voor bijna een derde van alle banen en een kwart van ons nationale inkomen. Ook zijn ze vaak internationaal actief en hebben ze veel aandacht voor Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) en innovatie.
In de brief reageren de ondernemersorganisaties op een recente evaluatie van de BOR door het
CPB. Ze plaatsen daarbij diverse kanttekeningen uit de ondernemingspraktijk die niet zijn meegenomen in deze evaluatie. Zo kan aanpassing van de BOR er in de dagelijkse praktijk toe leiden dat er veel geld aan ondernemingen moet worden onttrokken, waardoor de continuïteit in gevaar komt. Ook zijn de middelen verre van vrij beschikbaar, zoals gesuggereerd door de onderzoekers.
Volgens de ondernemersorganisaties toont de evaluatie gelukkig ook aan dat het belang van de BOR evident is. Het zorgt voor een internationaal gelijk speelveld voor kleine en grotere bedrijven. ‘Zonder de BOR gaat veel liquiditeit, financieringsruimte en daarmee investeringsruimte verloren en raakt de onderneming vleugellam’, aldus de ondernemersorganisaties.
De ondernemersorganisaties laten met cijfers in de brief zien dat de schenkbelasting voor ondernemers in Nederland in internationaal verband eerder aan de hoge kant is, dan aan de lage kant, zoals vaak wordt verondersteld.
Het centrum van het doorgaans zo rustige Brabantse Hoogerheide stond op 15 september eventjes op zijn kop. Een ‘explosie’ van meel kleurde straat wit. De chauffeur van de meelleverancier stond beduusd te kijken bij de witte wolk uit zijn wagen.
De bakkerswinkel waarvoor het zich afspeelde, krijgt twee keer per week meel en bloem aangeleverd, dat door een slang wordt gepompt. Die was kennelijk deze keer per ongeluk niet helemaal goed vastgemaakt aan de silowagen. Door de grote
druk schoot vijfhonderd kilo meel de lucht in. Passanten dachten even dat de winter al vroeg had ingezet dit jaar.
VAN TOP TOT TEEN ‘Ik stond in de winkel en ik zie opeens een enorme wolk voorbij komen. Het leek wel kerst. Alles was wit’, vertelt Joyce Verdult van bakkerij Wilbrink. Gelukkig raakte niemand gewond bij het meelongeluk. Wel was de chauffeur van top tot teen bedekt onder een dikke laag meel.
Een beveiligingscamera legde de ‘explosie’ vast. Die video is al meer dan 40.000 bekeken op sociale media. Hij is te zien op www. kijk.nl/programmas/ hart-vannederlandlate-editie/NmbEMdAneWPkub of door de QR-code te scannen.
Bakkerij-eigenaar Joyce Verdult kon een dag later al weer lachen om wat er zich voor haar zaak heeft afgespeeld. Op Facebook schrijft ze: ‘Het was ons een meel(ig) dagje wel en u hoeft ons niet te meel(en) want we hebben al meel zat.’
Weet jij waarom je doet wat je doet? En kun je dat nu meteen vertellen als ik je ernaar vraag? Veel bakkers beginnen dan over wat ze doen. ‘Ik bak ambachtelijk brood.’ Een gemiste kans, want dat zegt iedereen.
Wat je onderscheidt zijn jouw persoonlijke drijfveren, jouw visie, missie en passie. Jouw unieke verhaal. Door dit verhaal te vertellen, stimuleer je de verkoop in je winkel. Dit heet storytelling: het verpakken van je promotie in een herkenbaar, makkelijk te onthouden vorm.
1). Omdat men niet koopt wat je doet, maar waaróm je iets doet. Brood kunnen mensen overal kopen. Maar ze kopen het graag bij de bakker die al vier generaties lang een vaste waarde in het dorp is. Of die nog steeds brood bakt in de oven van zijn grootvader.
2). Omdat verhalen complexe boodschappen begrijpelijker maken. Toen Apple in 2001 de iPod op de markt bracht, hadden ze het niet over een mp3-speler met heel veel GB aan geheugen. Ze hadden het over ‘1000 liedjes in je broekzak’. Dat is makkelijker te begrijpen dan een opsomming van technische details.
3). Omdat een verhaal makkelijker te onthouden is. Wanneer een verhaal je raakt blijft het je bij. Om Google Search te promoten focust het bedrijf niet op de hoogtechnologische algoritmes. Nee, ze vertellen in een promofilmpje het verhaal van twee jeugdvrienden die dankzij Google Search weer bij elkaar kwamen.
HOE KAN EEN BAKKER AANSTORYTELLING DOEN?
1). Ken je product. Wat is het verschil met je concurrenten? Waarom zouden klanten de moeite doen om bij jou te kopen en niet bij de supermarkt?
2). Ken je klant. Een goed verhaal dat je doelgroep niet aanspreekt, heeft weinig effect. Het helpt om op papier je favoriete klant kort te omschrijven (leeftijd, woonplaats, werk, interesses). Zo heb je altijd ‘iemand’ bij de hand om te kijken of je verhaal nog steeds op maat is van je doelgroep.
3). Bepaal je boodschap. De basis van je boodschap is je ‘waarom’: de reden waarom je doet wat je doet en wat je anders maakt dan je concurrenten.
ENKELE MOGELIJKHEDEN:
• Val terug op je geschiedenis.
Veel bakkerijen hebben een lange (familie)geschiedenis.
Je kan ook focussen op één onderdeel, bijvoorbeeld de winkel die tijdens de oorlog totaal verwoest werd, maar daarna in volle glorie herrees.
• Geef je geschiedenis een gezicht. Zoom in op een persoon die een belangrijke rol gespeeld heeft, iemand wiens creatieve ideeën uitgegroeid zijn tot een specialiteit.
• Gebruik bekende personen. Zoals frituur Maison Antoine in Brussel, die succes blijft oogsten nadat Angela Merkel er frietjes bestelde en zij die ‘de beste frietjes van Brussel’ noemde.
• Vertel over bijzondere technieken of ingrediënten. Een voorbeeld is Coca Cola. Ze leggen heel erg de nadruk op hun historische recept. Ze houden het verhaal in stand dat er een papiertje met een geheime formule opgeslagen ligt in een grote kluis.
Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in de bakkersbranche, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen bakkerijen, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw bakkerij.
Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse versondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw winkel en/of bakkerij en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft. Kortom, we weten we wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen. Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse bakkersbranche!
BAKKERIJ ONDER CONTROLE HEEFT?
Neem dan contact op met een adviseur in uw regio. Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend.
U werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van uw bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar bent u zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u weloverwogen keuzes maken.
• Laat medewerkers of klanten vertellen. Coolblue zet regelmatig eigen medewerkers in. Een leuk voorbeeld is hun promovideo waarin medewerkers de ervaringen van hun eigen oma vastleggen bij het testen van een VR-bril. Ga dus aan de slag met getuigenissen van klanten en verhalen van medewerkers.
Als u een overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste keuzes en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U heeft dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan staan en kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen. Denk dan niet alleen aan brand, diefstal en ziekte van een werknemer. Maar bijvoorbeeld ook aan een klant die u aansprakelijk stelt of niet (op tijd) betaalt, een leverancier die failliet gaat, een datalek en aan cybercrime.
4). Kies de dragers: website, social media, sponsoring, advertenties, et cetera. Zorg ervoor dat je boodschap steeds dezelfde is, onafhankelijk van de drager.
Klanten aantrekken, binden en ze met plezier bij je laten kopen, zorgen voor meer omzet. Wanneer storytelling wordt doorgevoerd door de hele klantenreis heen, krijgen je klanten het gevoel: ‘Dit klopt, daarom ben ik hier!’
Meer weten? Scan mijn QR-code of kijk op www.winkelcoach.be
Winkelcoach Caroline Quintijn helpt (bakkerij)winkels maximaal rendement te behalen door verbetering van winkelinrichting, marketing, productpresentatie en communicatie.
De Vitaliteitsregeling voor de bakkerijsector biedt een interessante mogelijkheid voor werknemers van zestig jaar of ouder om wat extra vrije tijd te krijgen en op een prettige manier te blijven werken tot aan de AOW.
Bureau Veilig & Gezond, coördinator van projecten van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, organiseert een aantal bijeenkomsten waarop geïnteresseerden inzicht krijgen in de mogelijkheden voor hun eigen situatie.
De Vitaliteitsregeling houdt in dat een werknemer 80 procent gaat werken, met behoudt van 90 procent van het salaris en 100 procent pensioenopbouw. Elke werknemer
-Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies -Uitstekende polisvoorwaarden -Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer
jaar er varing in de bakkerij -Zeer snelle schadeafhandeling
• Wat kan de extra vrije dag betekenen, voor de gezondheid én als mogelijkheid om nieuwe dingen te gaan doen?
overstapservice en deskundig advies
van zestig jaar of ouder, fulltimer of parttimer, die valt onder de werkingssfeer van de CAO Bakkersbedrijf heeft het recht gebruik te maken van de Vitaliteitsregeling.
• Uitleg en financiële informatie over de Vitaliteitsregeling.
• De mogelijkheden om het pensioen zelf samen te stellen.
ons voor een gratis analyse
Dat mag gelijk vanaf de zestigste verjaardag, maar ook later nog. De werkgever is verplicht hieraan mee te werken. Het uitgangspunt is dat de medewerker een extra vrije dag (naar rato) per week krijgt. Samen met de werkgever wordt besproken hoe het nieuwe rooster eruit komt te zien.
Voor 2022 zijn er op verschillende plekken in het land informatiebijeenkomsten gepland. Tijdens deze bijeenkomsten komen onder meer de volgende punten aan bod:
3860 AB Tel. 033 247 Fax. 033 245 info@bakkersbelang.nl
De bijeenkomsten duren van 14.00 tot 16.30 uur met aansluitend gelegenheid voor een persoonlijk gesprek met een van de sprekers. Voor 2022 staan nog de volgende bijeenkomsten op de agenda:
Donderdag 13 oktober Oosterwolde
Dinsdag 25 oktober Goes
Meld je aan bij de Helpdesk Vitaliteitsregeling via info@veiligengezond.nl of 0317 471223. Meer uitleg over de Vitaliteitsregeling staat op op www.veiligengezond.nl.
Door de groei van de wereldbevolking en de noodzaak van duurzame oplossingen worden steeds meer plantaardige eiwitten toegepast in plaats van dierlijke.
Vaak is het niet eenvoudig om met plantaardige eiwitten de gewenste producteigenschappen te bereiken. HAS green academy biedt nu een leerzame workshop aan.
gelatine gebruikt.
SMAAK EN TEXTUUR
In de workshop Plantaardige Eiwitten zie je de
(on)mogelijkheden van toepassing van verschillende plantaardige eiwitten en leer je meer over de aspecten van de verschillende eiwitten. Bij de productie van voedingsmiddelen worden eiwitten vaak gebruikt voor verschillende technologische doeleinden zoals emulgeren, binden, schuimvorming, verdikken, flavour, eiwitverrijking, textureren en stabilisatie. In veel gevallen worden hiervoor melkeiwitten, ei-eiwit en
Het is niet eenvoudig om met plantaardige eiwitten een vergelijkbare smaak en textuur te verkrijgen.
Het begrijpen van de functionaliteit van plantaardige eiwitten is nodig om het vervangen van dierlijke eiwitten mogelijk te maken. In de workshop wordt uitgebreid toegelicht welke functies eiwitten hebben in een voedingsmiddel en welke
plantaardige eiwitten geschikte alternatieven zijn voor verschillende toepassingen. Ook ga je zelf aan de slag met diverse functionele eigenschappen van verschillende plantaardige eiwitten.
De workshop Plantaardige Eiwitten wordt verzorgd door Gerlinde van Santen (docent en senior adviseur bij de opleiding Voedingsmiddelentechnologie), Ingeborg Haagsma-Boels (docent bij de opleiding Voedingsmiddelentechnologie) en Renske Janssen (waarnemend lector Eiwittransitie in voeding).
De workshop vindt plaats op donderdag 24 november 2022 op de HAS-locatie in Den Bosch en bestaat uit één bijeenkomst van 09 tot 16 uur.
Ook voor onderhoud en
van andere merken snij- en
Daarbij komt ongeveer twee uur aan voorbereidingstijd. De workshop kost 610 euro. Voor deze cursus kun je het STAPbudget aanvragen.
Kleine flowpack machine. Machine staat op wielen. Machine afmeting: Lang 3,6 meter. Breed 0,8 meter. Hoog 1,6 meter.
Prijs € 2.450,00 Ex btw af Oudenbosch. E-mail: mischa@avt.nu
BN 2022-11
Compleet ingerichte bakkerij (pand te huur voor € 50.000,- per jaar)
- Aangeboden in verband met samenvoeging productieruimtes op andere locatie - Loopafstand van centrum Breda - Productieruimte ± 350 m2 (evt. bijbehorende winkel 120 m2)
- Complete inrichting in zeer goede staat, 3 ovens/bol/punt systeem/kneders/remkasten/ koeling/vriezer/broodjesstraat etc. voor € 90.000,-
- Eventueel bijbehorende winkel(s) met inrichting.
Voor informatie bel: 073 – 5112406 en vraag naar Bas Vermeulen.
BN 2022-11
Heeft u tijdelijk een extra machine nodig? Of wilt u een nieuwe verpakking proberen?
Bij AVT B.V. kunt u diverse snij- en verpakkingsmachine huren. Broodsnijmachine, inpakbaan met clipsluitmachine, Sigma Basic bagloader en flowpack machines.
Voor informatie stuurt u een e-mail naar mischa@avt.nu
BN 2022-11
GEZOCHT
TE KOOP
THECOR puntjesmachine € 750,--;
DIJKO wagenoven, 12 platen 60x80 cm met 4 karren, gebruikt, weinig energie, ongeveer de helft van een rotatie-oven en veel sneller op temperatuur, € 7.500,-JOSTO rvs wand(uitdruip)rek 125x40 cm, € 250,--
Melform koelbox, 8 etages 33 x 53 cm met 2 grote koelelementen, 28x48 cm, € 300,-Melform koelbox groot, 5 etages 40 x 60 cm incl. rvs platenrek en 2 grote koelelementen 52 x 32 cm, € 600,--
VW Transporter Starlight Blue metallic, bouwjaar 3-2017, 77.000 km, € 19.500,-Alle prijzen excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Tel: 06-51259700 BN 2022-12
12 aluminium plateaus 60 x 40 cm / 6 plateaus 60 x 80 cm / 12 aluminium blikken 55 x 45 cm / emondt sanyo airco installatie t.e.a.b
Bakkerij Boonstra, Ureterp Mail: info@bakkerij-boonstra.nl BN2022-13
Door aankoop van een kopmachine met meer gewichtsbereik is er een WP Tewimat L kopmachine te koop. 6-rijig, gewichtsbereik 30-90 gram, capaciteit 12.000 per uur. 3 trommels erbij. Nog in bedrijf te zien tot eind oktober. Bakker Ammerlaan, Jacques Ammerlaan 06-53981954
machines
Kijk op www.has.nl/ bedrijfsopleidingen/workshopplantaardige-eiwitten
Wij zijn op zoek naar een nieuwe collega voor ons gezellige team in Badhoevedorp (naast Schiphol). Ma t/m vr van 05.00 uur t/m 14.00 uur. Wij zijn een gezellig klein team van 3 man en zoeken naar een collega met net zoveel passie voor het vak als wij.
Bel ons direct voor een afspraak!
BroodBV Sascha Wernars 0646345059 info@werqdag.nl
BN 2022-11
Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2
Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.
Ook voor onderhoud en reparatie
Passie in de Verswereld van Frans van Erkel is dé podcast voor en van ambachtelijke versondernemers. De podcastserie bestaat uit interviews met inspirerende ondernemers en adviseurs in de branche. Er is nu een aflevering beschikbaar met Bakery Nextcolumnist Joep Gommans.
Podcastmaker Frans van Erkel: ‘In deze nieuwe podcast vertelt Joep Gommans openhartig over de route van een eigen bakkerij naar Bakkerij
Support.’ Joep Gommans helpt met zijn bedrijf bakkerij-ondernemers soms pittige keuzes te maken. Van Erkel en Gommans bespreken in de podcast onder andere smaakvervlakking, vulgraad van de winkel, online- en offline marketing en natuurlijk de actuele uitdagingen in de branche. ‘Joep geeft veel waardevolle tips en nieuwe inzichten’, zegt Van Erkel over de aflevering.
Beluister de podcast via passieindeverswereld.podbean.com
Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken!
De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven!
voor de mogelijkheden
kijk op onze
De Truffel B.V.
AMS Accountants
Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl
Boschland Accountants & Adviseurs
Tel: 0318-691111 www.boschland.nl
Bouwer & Officier Accountants
Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl
Bakery Academy
Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com
Beko Advies
Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl
Kolijn Bakkerij Advies
Tel: 06-33104958
www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus
Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl
TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie
Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl
Compad Software
Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com
De Ridder & Den Hertog
Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl
Digi Nederland
Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu
Evers Kassasystemen
Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V.
Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl
AVT
Tel: 076-5415260 www.avt.nu
BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com
CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands
Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl
Kaak Nederland B.V.
Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software
Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl
PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Schouw automatisering
Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org
Siloba nv
Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl
Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V.
Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl
Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl
BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com
Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries
Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com
BAKKERIJGEREEDSCHAP
AVT
Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl
BAKKERIJMACHINES
A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com
B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl
Ter Haar
Bakkerijmachines B.V.
Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl
H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl
Handelsonderneming
van Snippenberg
Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V.
Tel: 0548-622751 www.interbake.nl
JAC
Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com
Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl
Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com
König Nederland
Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment
Tel: 0413-478828 www.marvu.nl
Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl
Jan de Ruyter bakkerijinstallaties
Tel: 0181-627652 www.jdr.nl
SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl
Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097
Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl
Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl
Bakkerijmuseum
‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl
Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl
J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl
Articor
Tel: 046-4745160 www.articor.nl
Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 CARLZ
Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl
Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl
De Jong Groothandel
In Lekkernijen
Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl
Handelsonderneming
Zilco B.V.
Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl
Henk Koenen V.O.F.
Chocoladevormen en machines
Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl
Hoogenboom Benelux b.v. /
Barry Callebaut
Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl
JKV B.V. de chocoladevormenspecialist
Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com
Royal Steensma B.V.
Tel: 088-1632000 www.steensma.com
Van Ham Groothandel B.V.
Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl
Vipam International B.V.
Tel: 0345-565670 www.vipam.nl
Visser Zoetwaren B.V.
Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl
Articor
Tel: 046-4745160 www.articor.nl
Dekom
Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl
J. Gort Decoraties B.V.
Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl
Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut
Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper
Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com
Trend Decor
Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl
Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl
AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com
BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com
Beko Techniek
Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl
Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl
Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl
3W Makelaars
Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content
Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl
Beko Advies
Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants
Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl
Eurofins Food Testing Netherlands
Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl
FoodBase
Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl
KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl
Lemstra Kwaliteitsbeheersing
Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl
MKB Nederland
Tel: 015-2191212 www.mkb.nl
Molenaar & Partners B.V.
Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV
Tel: 0182-693030 www.nbov.nl
Nederlands Bakkerij Centrum
Tel: 0317-471247 www.nbc.nl
Normec Group
Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com
Payroll-Talent
Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl
PPC B.V.
Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl
Précon Food Management
Tel: 030-6566010 www.precon-food.n
Stichting Ambachtelijke Bakkerij
Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu
TenBa B.V. Bakkerij Advies |
Taxatie | Realisatie
Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl
VERHEUL Consulting & Bakery Engineering
Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl
DOSERING
AMF Tromp
0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V.
Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi
Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos
Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl
EETBARE BEDRUKKING
Primus Wafer Paper
Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com
ETIKETTERING
Bandall Benelux B.V.
Tel: 0348-431520 www.bandall.com
Cikam
Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software
Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com
De Koningh Coding & Labeling B.V.
Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket
Tel: 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software
Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl
FORMULES
Ambachtsbakker
Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V.
Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde
Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl
BVT Bakery Services B.V.
Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com
Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen
Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com
AB Mauri Netherlands B.V.
Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be
AB Mauri Netherlands B.V.
Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl
Aigremont N.V.
Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V.
Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bakels Senior-N.V.
Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV
Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel
Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company
Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux
Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl
D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland
Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG
Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut
Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH
Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V.
Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V.
Tel: 030-2297911 www.remia.nl
Royal Buisman
Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts
Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl
Vandemoortele
Nederland B.V.
Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland
Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl
Inbak All into Food
Tel: 085-2100172 www.inbak.nl
Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl
INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling
Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com
IJS Bakeplus B.V.
Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo
Tel: 072-5331425 www.laan.nl
NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN
Natural Flavour Company
Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl
A&A bakkerijadvies B.V.
Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek
Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl
BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V.
Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland B.V. Tel: 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten
Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie B.V.
Tel: 0475-474700 www.koma.com
RBS Koudetechniek
Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen
Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl
KRUIDEN & SPECERIJEN
Hoogpak B.V.
Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl
J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl
Bakkerij Monitor
Retail Intelligence
Consultancy
Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl
Buro MC Marketing & Creatie
Tel: 088-2341700 www.buromc.nl
AAK
Tel: 075-6278400 www.aak.com
Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl
Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl
Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com
Vandemoortele
Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl
ONGEDIERTEBESTRIJDING
Rentokil Pest Control
Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl
OPLEIDINGEN
Aeres Hogeschool Wageningen
Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen
Albeda College
Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen
Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch
Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203
OUWELS
Primus Wafer Paper
Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com
OVENS
A&A bakkerijadvies B.V.
Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com
Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG
Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com
G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl
Theo van Vliet Weesp B.V.
Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl
PETIT FOURS
De Bakker Patisserie
Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl
Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique
Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl
PINNEN
Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl
PRODUCTIELIJNEN
AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com
BVT Bakery Services B.V.
Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com
Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl
Rinc Europe
Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be
Van Wees Waalwijk Service B.V.
Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl
VERHEUL
Consulting & Bakery Engineering
Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology
Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl
Bioclimatic
Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase
Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten
Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed
Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl
LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl
The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl
REVISIE
BSH Dalen
Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl
RIJSKASTEN
A&A bakkerijadvies B.V.
Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl
BVT Bakery Services B.V.
Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com
Koma Koeltechnische Industrie B.V.
Tel: 0475-474700 www.koma.com
MIWE Nederland
Tel: 0342-465606 www.miwe.nl
Roma Isolatiesystemen
Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl
G. Spronk & Zn. B.V.
Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl
SILO’S
Siloba nv
Tel: 0032-52423818 www.siloba.be
Spekschoor Industriële
Reiniging B.V.
Tel: 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V.
Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl
SNIJ- EN INPAKMACHINES
AVT
Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V.
Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl
Omori Europe
Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu
Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack
Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl
Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl
Koninklijke Zeelandia
Nederland b.v.
Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl
Royal Steensma B.V.
Tel: 088-1632000 www.steensma.com
Sonneveld Group B.V.
Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl
Transtech
Ontstoffingstechniek
Tel: 0182-379222 www.transtech.nl
TRANSPORT- EN PROCESBANDEN
Ashworth Belts B.V.
Tel: 020-5813220 www.ashworth.com
Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl
UITZENDBUREAUS
Uitzendbureau Het Ambacht
Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht. nl
Bert Muller
Grootkeukentechniek B.V.
Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl
VAKBLADEN
Bakery Next
Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf
Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld
Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl
NBT Magazine
Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz
VERLICHTING
Van Erkel | FoodLed
Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl
VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES
AVT
Tel: 076-5415260 www.avt.nu
Bandall Benelux B.V.
Tel: 0348-431520 www.bandall.com
Beko Verpakkingen
Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack
Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo
Tel: 088-8543700 www.delmo.nl
Dijkstra Plastics B.V.
Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl
Fuji Packaging Benelux
Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl
Guillin Nederland B.V.
Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl
Gullimex B.V.
Tel: 074-2657788 www.gullimex.com
Haddeman Machines B.V.
Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl
Havelaar verpakkingen B.V.
Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl
Oerlemans Packaging Group
Tel: 0416-358100 www.oerlemanspackaging.nl
Omori Europe
Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast
Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq
Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox
Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack
Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking
Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl
Veer Karton
Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl
Zwager Techniek B.V.
Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl
Bakkersbelang Verzekeringen
Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl
Beon Risk
Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl
H&R Verzekeringen
Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken
Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie
Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl
AVG vloeren en wanden
Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl
Firma Roth
Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl
Ruys Vloeren B.V.
Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch B.V.
Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw
Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com
VRUCHTEN
Articor
Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs
Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl
Royal Steensma B.V.
Tel: 088-1632000 www.steensma.com
Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.
Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl
Marti Orbak Software
Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl
WEGEN EN METEN
Gullimex B.V.
Tel: 074-2657788 www.gullimex.com
OCS Checkweighers B.V.
Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com
Emondt Koeltechniek en
winkelinrichting
Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw
Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl
SA Corman
Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl
Stroopwafels B.V.
Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140
