Bakery Next 17 2022

Het oliebollenseizoen is weer begonnen! Deze lekkernij staat al sinds de middeleeuwen in de boeken. De foto op de voorpagina komt uit 1978, toen ‘de eerste oliebol van het jaar’ in november nog opening kon zijn van kranten en journaals. Kijk op onze middenpagina’s voor een nostalgische terugblik.

Foto: Anefo / Bogaerts, Rob / Nationaal Archief, CC0

Speculaasvarkens bakken voor het goede doel

Het Speculaasvarken is een Schiedamse lek kernij die je cultureel erfgoed van de stad kunt noemen. Banketbakker Ton van der Horst blies de traditie nieuw leven in.

Lees verder op pagina 3

Marijn Coertjens in lijst beste patissiers ter wereld

Relais Desserts, dat de top van de patisserie bekroont, heeft de zaak van Marijn Coertjens uit Gent benoemd tot een van de beste chocolateries ter wereld.

Lees verder op pagina 6

Van Walderveen weer amandelstaafkampioen

Na 2016 en 2018 is bakkerij Van Walderveen uit Geldermalsen weer de winnaar geworden in de amandelstavenkeuring van het Echte Bakkersgilde.

Lees verder op pagina 7

Oliebollentijd!

Terwijl de herfst nog in de dak goten klettert, zijn de oliebollen bakkers al volop bezig met onze typisch winterse oudejaarslekker nij. De kramen zijn al weer lang en breed uit de stalling en als ik de animo zo zie, vinden de oliebol len en appelflappen gretig aftrek. Weer of geen weer, crisis of niet, de consument laat zich een goede bol niet afnemen.

Voor deze Bakery Next zijn we eens in de geschiedenis van de lekkernij gedoken en stuitten

we op wat prachtige kieken van oliebollenpret door de jaren heen.

Het lijkt erop dat sinds de jaren ’50 van de vorige eeuw, de ope ning van het ‘oliebollenseizoen’ medio tot eind november, vaste voet aan de grond kreeg. Het journaal en de kranten besteed den graag aandacht aan de ‘eerste bollen van het jaar’ en ook ontstond de landelijke traditie oliebollen te bakken voor het goede doel, zoals jarenlang het Reumafonds. Op onze middenpa gina’s zie je daar foto’s van.

Dat oliebollen wel gepast zijn in deze krant, komt ook omdat we het eindejaar van Bakery Next 2022 naderen. Voor je ligt het één na laatste nummer. Wil je nog dit jaar iets kwijt aan je vakbroeders en -zusters, zoals bedrijfsnieuws of jouw terugblik op een bewogen jaar? Mail ons dan, zodat we je bijdrage mee kunnen nemen in editie 18.

Wist je trouwens dat we nog vaste columnisten zoeken? Als je zin hebt om op regelmatige basis voor

chocoladeletters deze maand?

Bij veel bakkerijen wel, want het WK Voetbal gaat van start. En het restant van november heeft meer mooie dagen om op in te springen in de winkel. Stichting Ambachtelijke Bakkerij zette de themadagen op een rij.

aandacht te vragen voor mentale gezondheid, preventie van zelf moord, prostaatkanker en teel balkanker. Onder het motto ‘Elke snor helpt om een bro te redden’, willen de initiatiefnemers hiervoor aandacht vragen. Een mooi initiatief om bij je bakkers onder de aandacht te brengen en het gesprek aan te gaan over de mentale gezondheid

start. En carnaval is niet compleet zonder nonnevotten of worsten broodjes van de ambachtelijke bak ker. Natuurlijk worden deze vooral in Limburg en Brabant gebakken, maar door het hele land houden mensen van carnaval, dus wees cre atief en leef je uit. Hierop kun je ook na de elfde gewoon inspringen.

INTOCHT SINTERKLAAS

Op zaterdag 12 november kwam Sinterklaas aan in Hellevoetsluis. Het was een prachtig gezicht toen de stoomboot van Sinterklaas vanaf het Haringvliet langs de vuurtoren de haven binnenkwam. En voor ambachtelijke bakkers was het de definitieve aftrap van een winkel vol decemberartikelen.

INTERNATIONAL STUDENT’S DAY

Op dinsdag de eerste startte niet alleen november, maar ook Movem ber: de maand waarin mannen hun snor (‘Moustache’)

Jaargang

Op 17 november is het Internatio nal Student’s Day. Het is de dag dat de duizenden studenten worden herdacht, die in Praag betoogden voor recht op hoger onderwijs. In 1939 arresteerden en executeerden nazitroepen negen demonstranten zonder proces. Internationale Stu dentendag is dé dag om een leuke studentenactie op te zetten in je bakkerij. Denk bijvoorbeeld aan een kortingsactie op vertoon van een studentenkaart. En waarom maak je er geen lang Student-weekend van met een antikaterontbijtje in de aanbieding?

Aranka

Klomp redactie@bakerynext.nl

om 17.00 uur Nederlandse tijd de openingswedstrijd gespeeld van het WK 2022 in Qatar. Gastland Qatar speelt deze openingswedstrijd tegen Ecuador. Nederland is een dag later voor het eerst aan de beurt. Kleurt jouw winkel deze weken, naast het decemberassortiment, ook nog een beetje oranje? De finale wordt gespeeld op zondag 18 december.

BLACK (OF GREEN) FRIDAY

Op vrijdag 25 november is het Black Friday: de dag waarop veel webshops hoge kortingen geven op allerlei producten. Black Friday komt oorspronkelijk uit Amerika, waar het de dag na Thanksgiving is. Veel mensen gebruiken deze vrije dag om een begin te maken met hun Kerstinkopen, zeker wanneer er hoge kortingen te verkrijgen zijn.

Toch is er ook kritiek op Black Friday, omdat deze dag consumen ten zou aanzetten tot onnodig veel kopen. Winkel Dille & Kamille, heeft de dag met veel navolging uitgeroepen tot Green Friday, met aandacht voor natuur en milieu. Welke insteek kies jij?

BE

NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en ver zendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maan den voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissen

mee: Kayleigh Nas en Liane de Ruijter

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl

MOVEMBER

laten staan om

binnen je team. Of geef je manne lijke klanten een besnorde bonbon cadeau! Op de elfde van de elfde, ofwel vrijdag 11 november, ging het carnavalsseizoen officieel weer van

OPENING WK VOETBAL IN QATAR Op zondag 20 november wordt

Bron: ambachtelijkebakkerij.nu

Er is veel aanstormend talent in de bakkerijbranche. Hoog tijd om de jonge garde ook eens het woord te geven. Student Kayleigh Nas (22) uit het Gelderse Ulft blogt in Bakery Next over haar ervaringen tijdens de specialisatie Patisserie op het Summa College in Eindhoven. Ze werkt momenteel bij Banketbakkerij Jolink in Brummen.

Ik heb wel wat met

Gek hoe dat gaat. Ik werk amper twee maanden bij Bakkerij Jolink in Brummen. En het is net alsof ik er al jaren rondloop. Zo vertrouwd voelt het.

Eerlijk is eerlijk. In het begin was het wennen. Na mijn basisop leiding heb ik de specialisatie Boulanger gedaan. En nu doe ik Patisserie, ook bij Summa Brood & Banket in Eindhoven. En deze specialisatie is toch echt anders dan ambachtelijk brood. Ik ben nu niet met desembrood, maar bij voorbeeld met heerlijk chocolade en gebak bezig.

Ondertussen heb ik mijn draai gevonden. Ik heb het wel getrof fen met het team van maar liefst twaalf bakkers. Wat een profes sionals! En de sfeer is goed. Leuk om te weten is dat de producten die we in Brummen maken, ook in filialen in Zutphen en Doetin chem worden verkocht. Dus mijn werk is in de hele streek te koop. Grappig.

OH ZO SNEL-TAARTJES

We zijn momenteel bezig met seizoenproducten. Ik heb enkele dagen ‘Oh zo snel-taartjes’ gemaakt. Dat zijn taartjes in de vorm van het paard van Sinter klaas. Dit werk speelt dan ook in op het volksfeest. Het is een product met bavarois en marse pein. We doen er pakweg twintig per dag. Dat is best een aardige productie.

Het is interessant om te doen. En ik heb weer van alles geleerd, zoals het vakkundig uitrollen van marsepein. En hoe makkelijk we de manen van het paard kunnen maken: door het marsepein voor

mensen

zichtig doch daadkrachtig door een zeef te duwen… Grappig, he?

Dat werkt kei-goed, zoals mijn Brabantse studiegenoten zeggen.

EINDEXAMEN

Ondertussen ben ik ook al begon nen met het programma voor het eindexamen. Ik kan gebakjes en bonbons al afvinken. Bij mijn vorige specialisatie heeft oma me goed gesteund, onder meer bij het showstuk. Nou, we hebben nu nog niet samengezeten, maar dat gebeurt ongetwijfeld. Mede door haar liefdevolle hulp ben ik zo mooi afgestudeerd.

Maar goed. Zoals jullie misschien hebben onthouden, ben ik best wel ambitieus. Als ik straks dit diploma op zak heb, ben ik nog niet uitgestudeerd. Ik hoop dan - weer bij mijn vrienden van het Summa College - de opleiding Leidinggevende Bakkerij, niveau 4, te gaan doen. Ik heb wel iets met mensen.

Speculaasvarkens voor het goede doel

Het Speculaasvarken is een Schiedamse lek kernij die je cultureel erfgoed van de stad kunt noemen. Het kent een traditie vanuit de varkensmarkt die tot 1937 op de tweede vrij dag van november in Schiedam werd gehou den.

De varkensmarkt groeide in de negentiende eeuw uit tot een feestdag waar bij de Schiedamse bakkers Speculaasvarkens bakten. Banketbakker Ton van der Horst blies de traditie in 2016 nieuw leven in.

Met de opbrengst worden goede doelen gesteund.

LOCALE DOELEN

De bakkers van Bakkerij

Vlinder hielpen ook dit jaar Van der Horst de Spe culaasvarkens te maken.

Vlinder is een bijzondere winkel, gevestigd aan de Nieuwe Binnenweg in

Ik vind het fijn dat ik op school word uitgedaagd mijn talenten te ontdekken en natuurlijk verder te ontwikkelen. En ja, het lijkt me leuk om niet alleen mensen te kunnen begeleiden, maar ook kennis over te dragen. En wat dat betreft, ben ik dan ook op weg naar mijn uiteindelijk doel: docent bij een bakkersopleiding.

Maar goed, ik moet afronden. De wekker gaat morgenvroeg weer om half vijf. Tenslotte moet ik om zes uur bij Jolink in Brummen aan de slag. Volgende keer vertel ik meer over wat ik meemaak tijdens mijn opleiding tot patissier.

Dus, zoals wij in de Achterhoek zeggen, ajuus, tot de volgende keer!

Kayleigh Nas

Foto: Mark Wils

opbrengsten naartoe gaan. De andere twee zijn Stichting de Schiedamse Molens en de Voedsel bank Schiedam.

bakkerij hun handen vol aan gehad’, zegt de trotste initiatiefnemer Van der Horst. ‘Ze maken de lekkernijen onder begeleiding. Het werk zit hem niet zozeer in het uitsteken uit het deeg, maar in al die amandeltjes die erop moeten. Dat is allemaal handwerk en dat vraagt wel enige inspan ning.’

Volkoren producten van Ireks

Het motto van de Week van het Brood in januari 2023 is ‘Volko ren, vol vezels, vol smaak.’ Hier mee komt volkoren weer extra in de spotlights te staan.

Ireks ondersteunt de campagne van harte. Om duidelijk aan te geven welke van haar producten geschikt zijn voor 100 procent volkoren eindproducten, is er een logo ont wikkeld. Dit logo staat ook op de verpakking.

Voor bakkers die iets speciaals wil len bieden aan hun klanten, is het product Volkoren Speciaal ontwik keld. Ireks: ‘Hiermee maakt de bakker, in combinatie met Paste For Taste Spelt, een volkoren meergra nenbrood met een uitgebalanceerde smaakcombinatie van mouten, speltmoutkorrels en een volkoren desem.’

Rotterdam. Alle mede werkers hebben een beperking of afstand tot de arbeidsmarkt. Vlinder is zelf één van de goede doelen waar de verkoop

HANDWERK

Er zijn in samenwerking met Vlinder ongeveer 250 Speculaasvarkens gemaakt. ‘Daar heb ben de mensen in de

Meer weten over deze goede doelenactie? Bekijk het interview met Ton van der Horst in het programma Onder Ogen. Dat kan op: schie.nu/tv/onder-ogen/14780/ onder-ogen-oorlog-in-oekrainehalloween-speculaasvarkenzadenbibliotheek-en-politiek

Bron: schie.nu Matthijs Rorije

KENNIS OVERDRAGEN

Ook het traditionele Hollandsch Grof met een oer-Hollandse uitstraling is deze winter niet weg te denken uit het broodschap, bena drukt Ireks. ‘Dit donkere volkoren meergranenbrood zit boordevol voedingsvezels en is heerlijk van smaak.’

Geïnteresseerd in Volkoren Speciaal of Hollandschg Grof? Vraag ernaar bij de Ireks baktechnisch adviseur of mail naar: marketing@ireks.nl.

Studenten bezoeken Meesterijsbereider Caroline Kooij

Tijdens de Week van de Horeca kregen horecastudenten de unieke kans om mee te gaan op de exclusieve SVH Meestertour. Deze bijzondere dag werd afge trapt bij SVH Meesterijsbereider Caroline Kooij van IJssalon De Hoop in Blaricum. Een verslag.

‘Je realiseert je dat je deze jongeren kunt meegeven, dat wanneer je met passie je vak uitvoert, je daar kunt komen te staan waar SVH Mees ters staan. Want wanneer je met passie en liefde voor het vak én het product bezig bent, kun je echt alles realiseren wat je maar wilt.’

Caroline Kooij ontving de studenten met veel plezier: ‘Hoe bijzonder is het om op deze SVH Meestertour dag te worden gevraagd een groep nieuwe generatie horecastudenten te ontvangen. Om deze studenten een kijkje in je eigen keuken te mogen geven, maar vooral om met heel veel passie en liefde te kun nen spreken over wat je het liefste doet. Iedere dag opnieuw.’ En die liefde voor ijs geeft ze graag door.

Om dat te benaderen neemt Caro line het gezelschap mee in haar geschiedenis. Als twaalfjarige hielp ze in de ijssalon van haar vader en op dertienjarige leeftijd wist zij het zeker: ‘Dit ga ik de rest van mijn leven doen.’ Maar haar ouders hadden helaas andere plannen en vonden het beter dat zij ging stude ren. Daarom volgde zij de vierjarige horecaopleiding in Maastricht.

Daarna ging ze werken op een cruiseschip van de HollandAmerica-Line. Toen haar vader het bedrijfsstokje moest overdragen, maar er geen kandidaat was, stapte zij in het familiebedrijf. ‘Het zou aanvankelijk maar voor drie jaar zijn, maar wanneer je dan in je

tweede jaar al IJssalon van het Jaar wordt, dan zet je dat wel even aan het denken.’

SVH MEESTEREXAMEN

In 2010 voegde haar man Daan zich bij het team. Hij regelt alles achter de schermen en Caroline alles voor de schermen. Ze waagde niet veel later de stap om SVH Meesterijs bereider te worden. ‘Het examen was nog in onze oude ijssalon, die toen nog de helft kleiner was. De eetkamertafel waarop ik mijn exa menstuk had gepresenteerd stond in het midden. Het examencomité zat in een hoekje van de ijssalon te overleggen. Het wachten op het antwoord was wel heel erg zenuw slopend.’ Eindelijk was daar het ver lossende woord: ‘Je bent geslaagd, gefeliciteerd, maar je zult toch echt die muur eruit moeten halen.’

Wat toen een grapje leek, is toch werkelijkheid geworden, want afge lopen najaar is de ijssalon volledig verbouwd naar een mooie nieuwe en frisse ijssalon. Het resultaat mag er zijn en voor nu is de vierde gene ratie ijsbereider meer dan klaar voor de mooie toekomst.

Na dit inspirerende verhaal wil het gezelschap graag zien waar al dat lekkers wordt bereid. Tijdens de rondleiding wordt de nieuwe keuken getoond, waar met de twee ijsmachines in zeven minuten tijd zo’n 28 liter ijs wordt gedraaid. Zo wordt iedere ochtend gestart met het draaien van al het ijs voor die dag. Er moeten immers 36 stan daard smaken ijs gemaakt worden en daarnaast ook nog eens twee smaken van de dag. Net buiten de keuken en dus in de nieuwe ijssalon staat de zeer authentieke bokvriezer waar haar opa en vader ook mee draaiden. Met deze machine wordt nog regelmatig ijs gedraaid. Letterlijk gedraaid, want hier komen echt de armen bij aan te pas. ‘Wanneer je iedere dag alleen maar met deze machine werkt, hoef je echt niet meer naar de fitness. In ieder geval niet meer voor je armspieren.’

CHOCOLICIOUS

Deze dag werd bokkenpootjesijs bereid. Uiteraard mocht er even geproefd worden en ook van Carolines coupe ‘Chocolicious’, waarmee ze in 2009 IJssalon van het Jaar werd. Caroline sloot af met de woorden: ‘Ik hoop dat jullie aan het eind van de dag zeggen: alle restaurantbezoeken waren fantas tisch, maar het begin van deze dag bij IJssalon De Hoop was toch wel echt top.’

WEEK VAN HET BROOD

KENNISSESSIE

‘BLIK OP VOLKOREN’

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) organiseert de kennissessie ‘Blik op Volko ren’. Op de bijeenkomst in het Akoesticum in Ede praten bak kers en specialisten van binnen en buiten de branche met elkaar over manieren om de verkoop van volkoren te vergroten. Iedereen is welkom om mee te denken. Sprekers zijn o.a. Bart Fisher, Lard Breebaart, en Leroy van Ree.

Aanmelden via www.nbc.nl/nieuws/ blik-op-volkoren 09-12 JANUARI 2023

HORECAVA

Horecava 2022 is geannuleerd. De organisatie heeft definitief besloten deze jaargang over te slaan en zich te richten op de editie van volgend jaar. Al meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de foodserviceindustrie. Op voorgaande beurzen verzamelden gemid deld 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zich op de beursvloer. Informatie op www.horecava.nl

De Week van het Brood is onderdeel van imagocampagne ‘Brood, goed verhaal’, die het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en het Belgische Instituut Brood en Gezondheid samen voeren. Volkorenbrood vormt het anker voor de hele productca tegorie. De Week van het Brood laat op een luchtige manier zien welke gezondheidsvoordelen volkorenbrood heeft. Meer weten?

www.broodgoedverhaal.nl

BAKKERSVAK EN IJS-VAK

Deze gecombineerde vakbeur zen zijn verplaatst geweest door de maatregelen rondom corona, maar ze zullen in 2023 weer als vanouds in het voorjaar plaatsvinden.. Bakkersvak en IJs-Vak zijn al jaren een bron van inspiratie voor (banket)bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. Naast een zeer uit gebreid aanbod aan producten vinden er meerdere vakwedstrij den plaats.

Aanmelden, agenda en informatie op www.bakkersvak.nl

HULPJE IN DE IJSSALON

36 SMAKEN IJS

Bron: Ambachtelijk IJscentrum Mariska van Breenen

Koekjes in top 5 van favoriete weggevers tijdens steeds populairder Halloween

Het jaarlijkse Hal loweenfeest op 31 oktober is een nieuwe traditie in Nederland geworden waar de bak ker op in kan spelen. Een terugblik in cijfers, die kansen biedt voor volgend jaar.

Dit aantal van één op de tien Nederlanders wijkt weinig af van het aantal liefhebbers van het Sint Maarten-feest op 11 november, namelijk 12 procent. Het betekent dat eind oktober ruim een miljoen landgenoten (6

griezelig versierde huizen lekkernijen op te halen, is een bekender beeld geworden. Halloween lijkt in dat opzicht op Sint Maarten, dat ook een (lampionnen)tocht langs de deuren kent. Uit het onderzoek in

inkopen. Het betreft dan wel vaak de hogere inkomens. Van de twintig categorieën die wer den voorgelegd aan de inkopende volwassen Halloweenfans, waren de populairste producten om uit te delen: zoet snoep en zuur snoep, drop, koekjes en lolly’s - alle vaak in Halloween-thema. Chocola, al dan niet in Halloween-thema, valt net buiten de top-5.

Toch wordt fruit, zoals mandarijntjes, niet vergeten: een dikke 13 procent gaf aan eveneens fruit uit te gaan uitdelen. Suikervrije producten, biologische producten zoals rozijntjes en vega(n) varianten zijn samen goed voor eveneens 13 procent.

HALLOWEEN KOMT

EUROPA

UIT

Dit jaar gaf van te voren 6 procent van de Neder landers aan actief mee te zullen doen aan de Halloween-spooktocht door de buurt. In opdracht van VBZ, de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en nootjes, heeft Peil.nl eind oktober een peiling gehouden onder 6700 respondenten door het hele land.

Nog eens 4 procent van de ondervraagden gaf aan uitsluitend te gaan voor het versieren van huis of tuin in Halloween-sferen, zonder actief mee te doen. Samen is dat een op de tien Nederlanders die aandacht aan het spookfeest besteedt. Voor onder andere bakkers reden genoeg om hier de komende jaren flink op in te spelen.

procent), de vele uitge doste kinderen nog niet eens meegerekend, langs de huizen trekt voor de spooktocht.

DUBBEL FEEST

Overigens, zo’n 350.000 Nederlanders doet aan beide vieringen mee (kinderen wederom nog niet meegerekend). Wat betreft populariteit is Hal loween net wat geliefder in het zuidelijke deel van ons land.

Van supermarkten en bakkerijen met in stijl versierde schappen en etalages, tot grootschalige griezelevenementen in pretparken; Halloween was dit jaar duidelijk aanwezig in Nederland. Maar vooral de zogeheten spooktocht (‘trick-ortreat’ of ‘snoep-of-schrik’) om langs de deuren van

opdracht van VBZ blijkt dat van de actieve deel nemers aan Halloween het overgrote deel (64 procent) ervoor kiest huis of tuin in griezelige sferen te brengen, waarvan 14 procent aangeeft volledig ‘los te gaan’ qua versiering en verlichting.

KRITISCHER INKOPEN

Met de sterk geprezen voedingsprijzen werd res pondenten ook gevraagd of ze op de kleintjes letten dit jaar. Ruim een kwart (27 procent) kocht minder in dan voorheen en ruim een derde (35 procent) kocht kritischer in. Het gaat dan om huismerken, aanbiedingen en eenvou digere lekkernijen.

Daar staat tegenover dat bijna de helft (45 procent) dezelfde hoeveelheid of zelfs meer wilde gaan

Al wordt Halloween door velen als Amerikaans fenomeen beschouwd, toch heeft het een Europese achtergrond. Halloween staat voor All-Hellow-Eve: Allerhei ligenavond. Allerheiligen vindt plaats op 1 novem ber en de avond ervoor wordt Allerheiligenavond genoemd.

Dit heeft zijn oorsprong in de Keltische kalender waarbij op 1 november het nieuwe jaar begint.

De oogst was dan binnen, dus de mensen hadden een vrije dag verdiend. En er waren genoeg groen ten om het huis mee te versieren, waaronder de beruchte pompoen. Migranten uit Ierland en Schotland namen hun enthousiasme voor het feest mee naar de VS, waar het tot een zeer populair festijn uitgroeide.

Verkade kiest opnieuw voor Fairtrade

Na een intermezzo van enkele jaren is Verkade weer terug bij keurmerk Fairtrade. In 2008 koos het bekende chocolademerk ook voor Fairtrade-certificering van haar chocoladerepen, maar daar kwam een einde aan. De samen werking wordt nu hernieuwd.

Door dit partnerschap draagt Verkade bij aan een beter inkomen voor cacaoboeren in West-Afrika.

De Fairtrade-premiebijdrage uit Nederland voor cacaocoöperaties stijgt hierdoor namelijk met ruim 10 procent.

Fairtrade zet zich in voor een betere positie van kleinschalige cacaoboe ren. Krachtenbundeling is de eerste stap in dat proces. Niet alleen in de producerende landen door middel van coöperaties, maar ook in de landen waar de producten verkocht worden door middel van samen werking met fabrikanten.

MINIMUMPRIJS EN PREMIE

Verkade committeert zich aan het betalen van ten minste de Fairtra de-minimumprijs voor de cacao. Bovendien krijgen de aangesloten boerencoöperaties een premie

bovenop die prijs. ‘De samenwer king met Verkade zorgt ervoor dat een eerlijke wereld weer een stap dichterbij is voor de miljoenen mensen die leven van de cacaoteelt’, zegt Peter d’Angremond, directeur Fairtrade Nederland.

Binnen deze aanpak is er aandacht voor de leef- en werkomstandig heden van boeren en voor mili euvriendelijke teelt. Er worden trainingen gegeven en programma’s opgezet op het gebied van klimaat verandering, gender, jongeren en kinderarbeid.

Dankzij de Fairtrade-premie die de boeren ontvangen, kan er geïnves teerd worden in kennis, infrastruc tuur, onderwijs, gezondheidszorg en is er geld beschikbaar om bijvoor

beeld schaduwbomen te planten tegen de negatieve effecten van klimaatverandering.

THUISGEVOEL CREËREN

Dat zijn ontwikkelingen waar een merk als Verkade veel waarde aan hecht. Fabian van Schie, Managing Director van Koninklijke Verkade: ‘Om onze marktpositie te verstevi gen, investeren we in een vernieuw de positionering van het Verkademerk, die de komende maanden meer zichtbaar zal worden. Verkade wil het thuisgevoel voor iedereen mogelijk maken. En een cruciaal onderdeel van je thuis voelen, is veiligheid en voldoende inkomen verdienen om je gezin te kunnen onderhouden.’

In Fairtrade heeft Verkade nu opnieuw de partner gevonden om hier een bijdrage aan te kunnen leveren. ‘De geïntegreerde aanpak om de cacaoboeren en hun families een beter leven te geven, sluit naad loos aan op onze intentie en aspi ratie en maakt de samenwerking opnieuw relevant voor Verkade.’

Marijn Coertjens uit Gent nieuw op de lijst van beste patissiers ter wereld

Relais Desserts, een internatio nale samenwerking die de top van de patisserie bekroont, heeft de zaak van Marijn Coertjens uit Gent officieel benoemd tot een van de beste chocolatiers ter wereld. Er zijn wereldwijd maar circa honderd andere zaken die deze titel mogen dragen.

Relais Desserts is een soort Miche lin-gids voor patissiers en chocola tiers. Met de toevoeging van Marijn Coertjens staan er nu vier Belgen in de lijst: Naast Coertjens zijn dat Marc Ducobu, Del Rey en Darcis.

Lyon de bronzen medaille in ont vangst mocht nemen.

Zijn carrière kwam kort daarna in een stroomversnelling toen één van de meest gerenommeerde luxe hotels ter wereld, The Peninsula Hong Kong, interesse toonde in zijn vakmanschap. Coertjens richtte er niet alleen hun fameuze chocoladeafdeling op, maar werd ook Chef Chocolatier.

LOUIS VUITTON EN ELTON JOHN

In Hong Kong bouwde hij gestaag zijn internationale bekendheid op. Hij maakte sierstukken voor

Coertjens is trots op het plakkaat dat hij nu aan de gevel van zijn zaak mag bevestigen. ‘Ik heb dit te danken aan mijn passie en drive.

Relais Desserts kijkt niet alleen naar je huidige zaak, maar ook naar je verleden.’ De chocolatier werkt al twintig jaar met tomeloze energie aan zijn zaak en de finesses van het ambacht.

KAMPIOENSCHAPPEN

Hij liep stages in onder andere Japan en deed mee aan Belgische en wereldkampioenschappen. Van op zijn lauweren rusten is na het beha len van dit doel geen sprake. ‘Mijn zaak moet blijven evolueren. Op dit moment zijn we bezig met een pro ject in Japan. Ik sta overal voor open als het om dit ambacht gaat.’

In 2007 kreeg hij nationale erken ning toen hij tijdens de finale van The Belgian Chocolate Masters tot Belgisch Kampioen Chocolatier verkozen werd. Internationale faam volgde in 2011, toen hij tijdens The World Championship Patisserie in

iconische merken als Louis Vuitton, Rolex, Rolls Royce, Michael Kors en voor wereldsterren als Cindy Craw ford, Hugh Jackman, Elton John, David Beckham en Kobe Bryant. Hij ontwikkelde samen met Maurice Hennessy een exclusief pralinegam ma voor de prestigieuze XO-lijn, was betrokken bij verschillende charity events en organiseerde chocolate tastings in de straten van Hong Kong.

In 2015 besloot hij nogmaals deel te nemen aan The Belgian Chocolate Masters, waar hij voor de tweede maal de titel Belgisch Kampioen Chocolatier behaalde. In hetzelfde jaar nam hij deel aan het wereldkampioenschap van de Chocolate Masters in Parijs, waar hij de bronzen medaille uitgereikt kreeg. Marijn Coertjens beschouwt de recente erkenning door Relais Desserts als een kroon op zijn werk, die hem alleen maar aanspoort zich nog verder te ontwikkelen.

Kom naar de kennissessie ‘Blik op Volkoren’

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) organiseert op dinsdag 22 november de kennissessie ‘Blik op Volkoren’. Op de bijeenkomst praten bakkers en specia listen van binnen en buiten de branche met elkaar over manieren om de ver koop van volkoren te vergroten. Iedereen is welkom om mee te denken.

sociaal-culturele facto ren en het belang van een ‘volkoren evolutie’. Vanuit Denemarken wordt campagne manager Rikke Iben Neess geïnterviewd over het succes van het Danish Whole Graine Partnership.

van het Instagramac count Voedingsweetjes (200k volgers).

Van Walderveen bakt weer de lekkerste roomboteramandelstaven van het jaar

Er zijn diverse spre kers. Jaap Seidell, hoogleraar Voeding & Gezondheid, neemt de deelnemers mee in

Betekenis

Aan tafel schuiven onder andere aan: Bart Fisher, ondernemer en retailexpert met veel nudging ervaring, Lard Breebaart, bakker met een marketing achtergrond en Leroy van Ree, opgeleid als diëtist en beheerder

De kennissessie vindt plaats in het Akoesticum in Ede. Dagvoorzitter Ivo van Dijkhuizen trapt om 13.00 uur af en leidt de tafelgenoten en het publiek door het programma. Het complete programma met intermezzo en afsluiting duurt tot ongeveer 15.15 uur.

De input van bak kers is zeer welkom. De in de kennissessie geformuleerde kansen dienen als aanzet voor concrete acties voor volgend jaar.

Aanmelden kan op www.nbc.nl/nieuws/blikop-volkoren

BakkersVakWedstrijden

wordt nog elk jaar groter

De jaarlijkse BakkersVakWed strijden konden dit jaar weer rekenen op enthousiaste en fanatieke deelnemers. Voor het eerst in de historie waren er afgelopen 8 en 9 november ook Nederlandse kampioenschap pen Koekbakken, Banketbakken en Broodbakken. Tijd voor een terugblik op de geschiedenis van deze ambachtelijke competitie.

De Stichting BakkersVakWedstrijden is ontstaan uit een samenvoeging van de Friese (FCV) en Groninger (GVC) Cursistenverenigingen. Deze cursistenverenigingen organiseer den onder andere bakkerstentoon stellingen en vakwedstrijden.

Het organiseren van de tentoonstel lingen is later door professionele organisaties overgenomen. Omdat vakwedstrijden voor deze organisa ties geen interessante commerciële toevoeging hadden, bleven de twee noordelijke cursistenverenigingen die zelf organiseren. Dat was de basis om als één club verder te gaan, om voor de bakkers in het noorden van het land de wedstrijden verder gestalte te geven.

ONAFHANKELIJKE JURY

Inmiddels komen de deelnemende bakkers al lang niet meer louter uit het noorden, maar uit het hele land. Het doel van de Stichting Bakkers VakWedstrijden is om brood- en banketbakkers, chocolatiers en patissiers in Nederland de gelegen heid te geven hun producten te laten beoordelen door een onafhan kelijke vakjury. Zo kan de kwaliteit van bakkersproducten nog verder verbeteren.

Met de kampioenschappen Koek bakken, Banketbakken en Brood banken werd het aantal te behalen titels flink uitgebreid. Hiernaast wordt het Talent van het Jaar geko zen en worden elk jaar namens de sponsors 21 trofeeën toegekend aan deelnemers die producten ingeleverd hebben voor diverse klassen. De top 3 neemt bovendien gewoontegetrouw een mooie beker naar huis.

ABE LENSTRA STADION

Een maal, in 2020, moesten de wedstrijden worden afgelast vanwege corona. Vorig jaar von den ze wel plaats, maar onder wat andere omstandigheden plaats dan gebruikelijk. Door corona werd de zaal bij de prijsuitreiking beperkt gevuld, maar was er wel een live stream zodat het publiek de uitsla gen thuis kon volgen. Dit jaar kon de bijeenkomst gelukkig weer in de oude sfeer verlopen en was het Abe Lenstra Stadion gastheer.

De organisatie kijkt nu al vooruit naar de wedstrijden in 2023. Houd de website in de gaten voor nieuws en data: bakkersvakwedstrijden.nl

Het is feest in Gelder malsen, Beesd, Waar denburg en Buren. Na 2016 en 2018 is Van Wal derveen, De Echte Bak ker voor de derde keer de winnaar geworden in de amandelstaven keuring van het Echte Bakkersgilde.

het BoulangerieTeam. De finaleproducten werden anoniem in de winkels gekocht en de jury was het erover eens dat alle finalisten een heel goed product hadden afge leverd. Ron Bloem: ‘We kijken heel precies en zijn extra kritisch omdat het

zij de moeite genomen om een amandelstaaf in te sturen en de kwaliteit over het geheel ligt op een heel goed niveau.’

Eigenaar van Van Walder veen, Dick Geheniau, is heel blij en ook een beetje verbaasd over de eerste prijs. ‘Ik ben zelf altijd heel kritisch en zag nog verbe terpuntjes, vandaar mijn verbazing. We werken ieder jaar serieuzer aan deze keuringen en eerlijk is eerlijk, je moet ook

vrouw Femke vanaf begin dit jaar eigenaar. Hij is overrompeld als hij het telefoontje van de jury krijgt. ‘Echt heel mooi. Samen met de bakkers keuren we de amandel staaf altijd zeer kritisch en doen we kleine aanpas singen in het proces. Daarbij is mijn mening niet de belangrijkste dus dit is echt teamwork. Ik ben echt heel blij.’

SUPER BELONING

In Oudemirdum is de reactie niet minder enthousiast. Eigenaar van Twijnstra, Douwe Jan Wortman: ‘Dit is toch

Automatisch roermanagementsysteem op basis van fermentatieactiviteiten.

Na een spannende fina lekeuring waarin twaalf amandelstaven meede den om de prijzen werd die van Van Walderveen als winnaar beoordeeld. Lubbers uit Almelo is een nieuwkomer in de top drie en werd tweede. Twijnstra uit Oudemir dum veroverde het brons. In deze finale kregen de keuringsonderdelen smaak en eeteigenschap pen een dubbele weging omdat dat de belangrijk ste punten zijn voor de consument.

De keurmeesters Mark van Wijk van Van der Pol&Zn. en Ron Bloem van Royal Steensma keurden in de voorrondes al zo’n honderd aman delstaven. In de finale werden ze bijgestaan door Tim Boers, lid van

de finale is. De winnaar is een topper want dit pro duct is zo strak gemaakt en goed gebakken dat deze staaf eruit springt.’

LASTIGE TIJDEN

Mark van Wijk: ‘We wil len ook een compliment maken naar alle deelne mers aan de keuring. In deze lastige tijden hebben

een beetje geluk hebben,’ aldus Dick Geheniau.

Wilko Wessels werkt al jaren bij Lubbers, De Echte Bakker in Almelo en is samen met zijn

geweldig nieuws in deze moeilijke tijd. De situ atie in onze branche is zorgelijk maar we blijven positief en zijn dit jaar vol voor de beste amandel staaf gegaan. Deze prijs is een super beloning.’

De overige negen fina listen die een topproduct in hun winkels verkopen zijn De Echte Bakkers: Ad Bos in Ochten, De Koren aar in Surhuisterveen, Gommans in Sevenum, John Treur in Oudewa ter, Marten Boonstra in Akkrum, Sjaak Doele man in Werkhoven, Theo Pastoor in Tilburg, Toet in Apeldoorn en Vroonland in Yerseke.

Minicare

Waarschuwingsysteem bij laag niveau, instelbaar al naar gelang uw productie.

Aanpassing van de roersnelheid in functie van de hoeveelheid zuurdesem.

Thermasoft

Zacht warmtesysteem dat de temperatuur houdt tijdens lange fermentatiecycli.

Eerste prijs: Van Walderveen, De Echte Bakker in Geldermalsen

Tweede prijs: Lubbers, De Echte Bakker in Almelo

Derde prijs: Twijnstra, De Echte Bakker in Oudemirdum

Bakkers bakken gewoontegetrouw oliebollen voor het Reumafonds, 1971.

Bronnen: Anefo / Mieremet, Rob / Nationaal Archief, CC0

Brandweermannen krijgen oliebollen aangereikt, 1973. Bronnen: Anefo / Mieremet, Rob / Nationaal Archief, CC0

Oliebollenverkoop in de HEMA in 1988. Bronnen: Anefo / Bogaerts, Rob / Nationaal Archief,

Start jaarlijkse oliebollenverkoop in Amsterdam, 1978.

Bronnen: Anefo / Bogaerts, Rob / Nationaal Archief, CC0

Oliebollenseizoen van start

In middeleeuwse bronnen wordt al melding gemaakt van in olie gebakken koeken, maar dan als kersttraktatie, wanneer de vasten tijd werd afgesloten. Later duikt de lek kernij op als bol en wordt hij jaarrond gegeten of dient hij als gift aan de armen vanwege de calorie rijkdom.

Wanneer de olie bol zo massaal een feestelijk en natio naal symbool wordt van eindejaar, is niet precies bekend. Vanaf de jaren ’50 van de vorige eeuw begin nen bakkers in elk geval jaarlijks rond eind november in steeds meer plaatsen de verkoop ervan.

Archief, CC0

Oliebollenverkoop op de Dam. Spaanse meisjes van Circo Americano met oliebollen, 1961.

Bronnen: Anefo / Brinkman, Dave / Nationaal Archief, CC0

Eerste oliebol van het seizoen, locatie onbekend, 1955. Bronnen: Elsevier / Anefo / Nationaal Archief, CC0

Oliebollen bakken voor de Anti Rheuma-Actie in Amsterdam, 1959.

Bronnen: Anefo / Rossem, Wim van / Nationaal Archief, CC0

IJsinspiratie bij Veenhuizen Groep

Inspiratie en kennis opdoen van alle aspecten van ijsmaken. Dat was de geslaagde opzet van de Ice Cream Experience-dagen bij Veenhuizen Groep in Voorthuizen op 1 en 2 november.

Tijdens deze dagen konden ijsberei ders, of mensen die willen starten met ambachtelijk ijs, alles te weten komen over ijsconcepten, ijsmachi nes en apparatuur van Kälte Rudi, Gelostandard en Gelolab. Bezoekers die nog geen ijsbereider waren hebben de workshop ‘Waarom starten met ijs’ gevolgd. Hierin werd duidelijk waarom dit een goed idee is, welke apparatuur en ingrediënten

nodig zijn en wat Veenhuizen Groep daarin kan betekenen.

CUPS EN MONO PORTIES

De Dibase pasteurisatieketel, Dicom ijsmachine, Ditherm kookketel en het Pure Fill afvulsysteem kwamen aan bod in de masterclass door Hidde de Brabander, genaamd ‘IJs in cups en mono porties’. Een verrassing voor vele bezoekers was de vegan ijssalon op 15m2. Dit kan met het Gelolabconcept en de samenwerking met Babbi. Uiteraard waren er volop vitrines gevuld met ambachtelijk ijs te bewonderen en presenteerde Veenhuizen Groep ook de nieuwe Gallery ijsvitrine van GeloStandard.

TEMPEREERMACHINE

De Bravo tempereermachine trok veel aandacht van de aanwezigen. Chocolade ligt dichtbij ijs, brood en banket, dus verdiende zeker een plekje op de Ice Cream Experiencedagen. Met deze machine smelt en tempereert de gebruiker snel chocolade. De mooiste creaties wer den gemaakt door Kiki Suijkerbuijk, vaktechnisch adviseur bij Vipam.

Heb je de Ice Cream Experience-dagen gemist, maar wil je wel meer informatie? Leen Kees, Commercieel Adviseur, komt graag bij jou langs. Bel 0342-472410 of mail naar leon.kees@veenhuizen.nl voor het maken van een afspraak.

Opvolging is geen eenmalige gebeurtenis, maar een dynamisch proces waarin veel keuzes moeten worden gemaakt.

Onlangs bezochten mijn zus Carola en ik een bakkersfamilie die we een aantal jaren geleden hebben begeleid. Er was veel in hun leven gebeurd. Vader werkte nog actief mee en inmiddels stond de nieuwe generatie aan het roer.

Eén van de zoons vertelde over de focus op hun medewerkers; erg belangrijk om extra aan dacht aan te besteden tijdens het opvolgingsproces. Het is hun ambitie om de beste werkgever van Nederland te worden. Een belangrijk speerpunt is dan ook dat iedere medewerker doet wat hij/zij leuk vindt en op de juiste plek zit, waardoor ieder een gebruik maakt van zijn/haar talent.

Terwijl de zoon vertelde, moest ik denken aan het tv-programma ‘The Profit’. Dit een Amerikaanse reality-tv-show, waarin de promi nente zakenman Marcus Lemonis wordt gevolgd, terwijl hij mkbbedrijven redt en begeleidt naar een nieuwe fase om te blijven voortbestaan.

TWEE VAN DE DRIE

In elke aflevering verwijst Lemo nis naar de 3 P’s: People, Pro cess, en Product. Lemonis is van mening dat een bedrijf, om kans te maken op succes, twee van de drie P’s goed op orde moet hebben. Een erg belangrijke P is die van People. Zonder goede mensen, ben je tenslotte nergens.

Lemonis kijkt steevast of de juiste mensen op de juiste plek zitten. In de familiebedrijven die hij bezoekt, werken veel loyale medewerkers. Dat is dikwijls een zegen, maar kan ook als een last worden ervaren. De medewerkers

die al decennia in het bedrijf wer ken en die veel voor het bedrijf hebben betekend, kunnen of willen niet altijd meer mee in de veranderingen.

In familiebedrijven is het normaal en zelfs wenselijk dat de nieuwe generatie een andere koers wil varen dan de voorganger(s). Dat is nodig om in de toekomst ook te kunnen blijven voortbestaan. Het is logisch dat dit van invloed is op de medewerkers die ander leider schap zijn gewend. We maken dan ook regelmatig mee dat er een natuurlijk verloop ontstaat. Medewerkers die het niet zien zitten om te werken onder de nieuwe generatie, zoeken een andere, voor hen betere plek.

RUIMTE DOOR VERSCHUIVING

Bij de bakkersfamilie die we bezochten, was dit ook het geval. Naast dat er mensen hun baan opgaven, waren er ook mede werkers die meer boven kwamen drijven. Medewerkers die zich juist uitgenodigd voelden om nu meer op te gaan staan en te laten zien wat ze waard zijn. Dit kan erg verrassend zijn. Als er verschuivingen plaatsvinden, betekent dit ook dat er ruimte komt voor andere mensen.

Naast dat dit een logisch gevolg is van nieuw leiderschap, is het ook goed dat dit gebeurt en er beweging ontstaat. Het gaat erom dat je als nieuwe generatie van het bestaande bedrijf, dat vaak al generaties in de familie is, écht jouw bedrijf kunt maken. En dat doe je nu eenmaal met alle mensen die in dat bestaande bedrijf werken en mee willen in de vernieuwingen.

Met de juiste aandacht en focus zorg je ervoor, dat de medewer kers voor en bij je willen blijven werken, ook in lastige tijden.

Liane de Ruijter

Carola en Liane de Ruijter zijn opvolgingsspecialisten en eigenaar van het familiebedrijf FamilieZaken Zij begeleiden familiale ondernemers die het bedrijf gezond en succesvol willen voortzetten naar de volgende generatie.

Hij vervolgt: ‘We hadden ook veel belangstelling voor ons e-Pan design, waarmee we 20 tot 30 pro cent gewicht besparen op koppels. Dit levert energiebesparing en het is minder belastend op de spieren. Door de overname van het Zweedse Runex, leveren we sinds kort ook aluminium koppels. Runex is ook sterk in rekken en ovenwagens.’

Meer weten? Kijk op www.americanpan. com/europe/product-category/stock-bakingtins-trays

DE BAKKERSPLAATS

TE KOOP

THECOR puntjesmachine € 750,--; DIJKO wagenoven, 12 platen 60x80 cm met 4 karren, gebruikt, weinig energie, ongeveer de helft van een rotatie-oven en veel sneller op temperatuur, € 7.500,-JOSTO rvs wand(uitdruip)rek 125x40 cm, € 250,--

Melform koelbox, 8 etages 33 x 53 cm met 2 grote koelelementen, 28x48 cm, € 300,-Melform koelbox groot, 5 etages 40 x 60 cm incl. rvs platenrek en 2 grote koelelementen 52 x 32 cm, € 600,--

VW Transporter Starlight Blue metallic, bouwjaar 3-2017, 77.000 km, € 19.500,-Alle prijzen excl. btw.

Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Tel: 06-51259700 BN 2022-12

TE KOOP

het eerst op de beurs Südback in Stuttgart. De beurs voor de bakkerij- en zoetwarenhandel vond plaats van 22 tot en met 25 oktober.

American Pan stond er vanwege haar gloednieuwe catalogus met bakvormen en platen op voor raad. Hierdoor kunnen bakkerijen kleinere hoeveelheden bestellen en

zijn de levertijden kort. Het bedrijf kon op de beurs rekenen op veel belangstelling.

Nuran Gelici, European sales mana ger over Südback: ‘Voor een lokale beurs waren de bezoekersaantallen zeer goed. 70 tot 80 procent van de bezoekers waren kleine en middel grote bakkerijen uit Duitsland, maar we hadden ook bezoekers uit de omringende landen en ook veel uit de Scandinavische landen.’

Pizzaprofs in nationale titelstrijd beoordeeld door Italiaanse grootheid

De eerste editie van het Nati onaal Kampioenschap Pizza Bakken 2023 krijgt internationale allure. De competitie vindt plaats op 10 januari tijdens de Horecava en mag de Italiaanse pizzachef Renato Bosco verwelkomen als juryvoorzitter. Daarnaast bestaat de vakjury onder meer uit SVH Meesterkok Robert Kranenborg.

‘We zijn enorm trots dat Renato met zijn internationale ervaring en kennis, juryvoorzitter wil zijn van de eerste editie van onze gloednieuwe competitie voor pizzaprofessio nals in Nederland’, zo laat Marcel Losekoot namens de wedstrijdorga nisatie weten.

INNOVATOR

Renato Bosco is eigenaar van res taurants en pizzabakkerijen met de

naam

en

Hij staat wereldwijd bekend als innovator in de pizzabranche. Hij zoekt altijd naar nieuwe deegstruc turen en consistenties. Zijn bijnaam is ook wel ‘pizzaricercatore’, omdat hij altijd bezig is om zijn deeg te bestuderen en te innoveren. Zijn pizzadeeg is herkenbaar aan grote holtes en zijn Romeinse pizza staat bekend om de ongeëvenaarde knapperigheid.

Naast Bosco maakt SVH Meester kok Robert Kranenborg deel uit van de vakjury. Naast deze ervaren, culinaire grootmeester bestaat de jury uit Giovanni d’ Apice. Hij is

WEDSTRIJDOPDRACHT

Samen met de Lekkerste Wedstrij den organiseert Pizza Profs het NK Pizza Bakken 2023. Ondernemers, medewerk(st)ers van horeca- en fastservicebedrijven en zelfstandig werkende pizzaiolo’s (professionele pizzabakkers) kunnen deelnemen. De wedstrijdopdracht is het ontwik kelen van een ‘pizza nova’. Dit is een pizza die inspeelt op de huidige trends rondom gezondheid, duur zaamheid, verteerbaarheid en deze pizza bevat een bodem die creatief belegd is.

Sinds de start van de inschrijving in september, is er veel animo onder pizzaiolo’s om mee te doen aan het NK Pizza Bakken 2023. In totaal zijn er maximaal twintig finaleplekken. De voorselectie vindt plaats op basis van het inschrijfformulier.

INSCHRIJVEN

Deelnemers voor het NK Pizza Bakken 2023 kunnen zich inschrij ven via lekkerstewedstrijden.nl/ nk-pizza-bakken/. Dar zijn ook de wedstrijdvoorwaarden te vinden.

12 aluminium plateaus 60 x 40 cm / 6 plateaus 60 x 80 cm / 12 aluminium blikken 55 x 45 cm / emondt sanyo airco installatie t.e.a.b

Bakkerij Boonstra, Ureterp Mail: info@bakkerij-boonstra.nl BN2022-13

TE KOOP

Door aankoop van een kopmachine met meer gewichtsbereik is er een WP Tewimat L kopmachine te koop. 6-rijig, gewichtsbereik 30-90 gram, capaciteit 12.000 per uur. 3 trommels erbij. Nog in bedrijf te zien tot eind oktober.

Bakker Ammerlaan Jacques Ammerlaan 06-53981954 jacques@bakkerammerlaan.nl BN2022-14

AANGEBODEN

Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel. 06-42160057 E-mail: info@invoba.nl Website: www.invoba.nl BN 2022-15

AANGEBODEN

DIOSNA F-25 arm/hevelkneder verrijdbaar met rek. Weinig gebruikt, komt uit opslag. Onderhoud mei 2022. Foto’s op aanvraag, €3.250,00 incl. btw Kei college, Heerenveen A.Snapper asnapper@kei.college BN 2022-15

TE KOOP

Vrij recente bakkerijmachines wegens bedrijfssluiting. Foto’s op verzoek. Kemper SP75 met digitale temp. uitlezing € 8.900,-

Bakon Jelly geleispuit met 2 pistolen €2.000,-

Bactec watermengapparaat B3 Univers met 3 aansl. € 1.900,-

Bactec RVS waterkoeler ice €1.250,-

Kalmeijer broodsnijmachine 12,5 mm ,KBE ,automaat € 2.900,-

Rollfix RVS uitrolmachine 60cm € 3.000,Prijzen Excl. BTW.

Bakkerij Van Duynhoven Stiphout, Helmond Tel. 06-11258705

contactpersoon: Stefan Hennen info@bakkerijvanduynhoven.nl BN 2022-16

AANGEBODEN

Kalmeijer speculaasmach.+walsen+platenuitrolmachine rolfix-platenwagen 20 pl. 60x80-kruisplatenwagen-Esko diepvrieskast 4deurs-puntenkast 180st+opmaker op ‘t Root-oliebollenbak 30st-vlaairekjesvlaaistans-vaatwasser Bakkerij Werts, Piet Werts

Baarlosestraat 7, 5993 AV Maasbree 077-4654039 / pwerts@planet.nl BN 2022-16

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Vrijstelling vergunning vluchtelingen Oekraïne vervalt

Sinds 1 april 2022 geldt er een vrijstelling voor de tewerkstel lingsvergunning (twv) voor werkgevers die vluchtelingen uit Oekraïne in loondienst willen nemen. Deze vrijstelling is op 1 november vervallen.

Voor vluchtelingen uit Oekraïne gold een overgangsperiode. In deze periode kregen zij de kans om de juiste documenten op te halen bij de IND, die hun status als ‘tijdelijk ontheemd’ bevestigt. Die status geeft hun bijvoorbeeld het recht om te mogen werken in Nederland. Deze overgangsregeling liep af op 31 oktober.

Per 1 november 2022 geldt dat een vluchteling enkel als hij in het bezit is van een sticker of O-document van de IND, kan aantonen dat hij valt onder de Richtlijn Tijde

lijke Bescherming. Pas met deze documenten kan dus worden aangetoond dat de vluchteling mag werken in loondienst zonder tewerkstellingsvergunning. Oekraïners, of mensen die rechtma tig in Oekraïne verbleven tijdens het uitbreken van de oorlog, kunnen bij de IND een sticker of O-document aanvragen in hun paspoort. Dit is het bewijs dat zij hier verblijf hebben op grond van de Richtlijn Tijdelijk Bescherming en daarmee toegang hebben tot onder andere de arbeidsmarkt. De EU heeft die richt lijn op 4 maart 2022 geactiveerd. Dit houdt in dat mensen die het conflict in Oekraïne ontvluchten, bescher ming krijgen in de lidstaten van de Europese Unie. Ook krijgen ze daarmee toegang tot medische zorg, onderwijs en de arbeidsmarkt.

Bron: Rijksoverheid.nl

Saporè in San Martino Buon Albergo, Verona, Prato

Milaan.

culinair adviseur en auteur van verschillende kookboeken. Marcel Losekoot, oprichter van Pizza Profs en eigenaar van de Pizza Academy, complementeert de vakjury.

Kerst

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 20 kerstproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

GECONDITIONEERDE RUIMTE

ACCOUNTANCY

AMS Accountants

Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl

Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl

Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

ADVIES

Bakery Academy

Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl

Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

AFREKENSYSTEMEN

Compad Software

Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl

Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl

AUTOMATISERING

AVT

Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl

Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl

PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl

RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl

Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl

Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service

Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

BAKE/MAKE OFF

Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com

BAKKERIJGEREEDSCHAP

AVT

Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl

BAKKERIJMACHINES

A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl

AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com

AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu

Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl

Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl

Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl

BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Delmo

Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties

Tel: 0181-627652 www.jdr.nl

SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097

Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

BAKKERIJ MUSEUM

Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl

BAKKERSKLEDING

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

CHOCOLADE

Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

De Truffel B.V.

Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl

De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco B.V. Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines

Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl

Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl

Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl

DECORATIES

Articor

Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties B.V. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

DEEGVERWERKING

AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

DIENSTVERLENING

3W Makelaars

Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl

Arbo Content

Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl

Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies

Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands

Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC B.V. Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

DOSERING

AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

EETBARE BEDRUKKING

Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com

ETIKETTERING

Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com

De Koningh

Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel: 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl

Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl

FORMULES

Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl

De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl

Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl

Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl

Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

GIST

AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl

Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be

GRONDSTOFFEN

AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl

Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be

Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210

www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl

FrieslandCampina Foodservice www.debic.com

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de

Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl

Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl

Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com

Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl

Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com

Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

Vandemoortele

Nederland B.V.

Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com

Waddenmolen ‘t Hoogeland

Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

INKOOPORGANISATIES

Inbak All into Food

Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl

INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE

Olthuis Recycling

Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com

IJS Bakeplus B.V.

Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl

Natural Flavour Company

Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl

KOEL & VRIES

A&A bakkerijadvies B.V.

Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller

Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl

BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland B.V. Tel: 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN

Hoogpak B.V.

Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl

J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl

Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

MARKETING & PROMOTIE

Bakkerij Monitor

Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl

Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl

Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

AAK

Tel: 075-6278400 www.aak.com

Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl

Smilde Foods

Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl

Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com

Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

ONGEDIERTEBESTRIJDING

Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl

OPLEIDINGEN

Aeres Hogeschool Wageningen

Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen

Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203

OUWELS

Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com

OVENS

A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl

AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com

Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl

Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl

Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl

Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com

Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de

MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

PETIT FOURS

De Bakker Patisserie

Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl

PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl

PRODUCTIELIJNEN

AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl

Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl

Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be

Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

VERHEUL

Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

REINIGING & HYGIËNE

Bioclimatic

Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl

Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl

Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com

Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

BSH Dalen

Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

RIJSKASTEN

A&A bakkerijadvies B.V.

Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl

BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

SILO’S

Siloba nv

Tel: 0032-52423818 www.siloba.be

Spekschoor Industriële Reiniging B.V. Tel: 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl

EN INPAKMACHINES

SNIJ-

AVT

Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN

Koninklijke Zeelandia

Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

STOFBEHEERSING

Transtech

Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl

TRANSPORT- EN PROCESBANDEN

Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

VERLICHTING

Van Erkel | FoodLed

Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES

AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl

Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl

Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl

Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl

Oerlemans Packaging Group Tel: 0416-358100 www.oerlemanspackaging.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl

VERZEKERINGEN

Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl

H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl

Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl

TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

VLOEREN EN WANDEN

VRUCHTEN

Articor

Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

WEBSHOPS

Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl

WEGEN EN METEN

Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com

WINKELINRICHTING

Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl

Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl

ZUIVELPRODUCTEN

SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl

OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus

Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

VAATWASSER

VAKBLADEN

Bakery Next

Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl

Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

AVG vloeren en wanden

Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl

Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN

REVISIE

Zorgverzekering Voor u een doolhof

Wilt u ook gebruik maken van het advies van onze experts? Wij werken samen met meer dan 30 zorgverzekeraars! Maak een foto van uw huidige polis ( voorstel 2023 ) en mail deze naar zorgverzekering@bakkersbelang.nl Of via whatsapp naar 06 - 39 42 73 27. Onze zorgexpert s nemen contact met u op. U kunt ons natuurlijk ook bellen: telefoon 033 - 24 75 566.

spreken uw taal