Bakery Next 1 2023

Oprichting Federatie Nederlandse Bakkerijsector

De FNBS wil de krachten in de branche bundelen, om zo actief bij te dragen aan een duurzame ontwikkeling van de ondernemingen in de Nederlandse bakkerijketen.

Lees verder op pagina 3

Grondstoffenleverancier Sonneveld houdt nauwlettend de trends in de gaten en heeft geïnventariseerd hoe jij daar als bakker op in kan spelen.

Lees verder op pagina 8

Veganplein op jubilerend Bakkersvak en IJs-Vak

De beurs Bakkersvak en IJs-Vak pakt op de beursvloer groots uit met een Veganplein voor de bakkerijsector. Bakels is als een van de partijen vertegenwoordigd.

Lees verder op pagina 12

Sonneveld zet belangrijkste bakkerijtrends op een rij

Bij Bakkerij Hilvers in Arnhem staan drie broers aan het roer. Zij zijn de vierde generatie en hebben de werkzaamheden strikt verdeeld: ‘We moeten ons niet met elkaars taken bemoeien.’ Lees het interview met deze jonge garde op pagina 6.

Praktische tips

Na een korte winterstop ligt de eerste Bakery Next van 2023 weer voor je. In januari zijn we geneigd vooruit te kijken en (waar mogelijk) niet achterom. Dat zal voor sommige vakgenoten lastig zijn, want er is in 2022 veel gebeurd en de toekomst is er niet bepaald zekerder op geworden.

De zware tijden voor de branche zullen helaas nog wel even aanhouden, maar we moeten hoe dan ook óók vooruit. Hopelijk brengt een nieuw jaar ook nieuwe

motivatie en, misschien, een dosis optimisme. In deze editie hopen we daar een bijdrage aan te kunnen leveren, met onder andere artikelen met hele praktische tips voor je bedrijfsvoering.

Onze columniste Caroline Quintijn ken je al van eerdere handreikingen voor verbeteringen in je winkel en in je promotie. Ook nu heeft ze een aantal adviezen die je meteen kunt toepassen. Op een heldere manier weet deze winkelcoach je mee te nemen in

de theorie en praktijk van klantenbinding. Wil je nog eens teruglezen wat ze in onze eerdere edities schreef? Blader eens in ons archief op www.bakerynext.nl.

Grondstoffenleverancier Sonneveld doet in dit nummer ook een waardevolle duit in het zakje, door op een rij te zetten wat de huidige en komende trends zijn, en hoe jij daar in de bakkerij op in kan spelen.

Tot slot wil ik de column van Joep Gommans van harte aanbevelen. Hij biedt een kijkje in de toekomst van informatievoorziening, en

hoe die ook voor ondernemingen veranderen zal. Met als klap op de vuurpijl wel een héél verrassende wending.

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

Oerlemans neemt bedrijfsactiviteiten verpakkingsproducent Adriaan Dekker over

industriële en retail-verpakkingen voor food en non-food-producten. Het bedrijf is met verschillende papieren verpakkingen actief in sectoren als de foodindustrie, retail, luchtvaart, bouw en automotive.

De Oerlemans Packaging Group heeft met tien productielocaties in Nederland een sterke positie in de Nederlandse verpakkingsindustrie. ‘We kijken uit naar de overname van het verpakkingsprogramma. Zo kunnen we onze klanten nog beter bedienen met een breder scala aan verpakkingsoplossingen,’ vertelt Joan Hanegraaf.

‘We zien veel mogelijkheden. Alleen al bij de papiertak van Stempher zou het verpakkingsprogramma versterking met zich meebrengen, zowel qua toepassingen als in maatwerkoplossingen voor onze klanten. Uiteraard is dit een kans om onze duurzame visie op verpakkingen ook toe te passen op het nieuwe portfolio van papieren verpakkingen, die we binnenkort hopen te kunnen aanbieden.’

BEWOGEN HISTORIE

De eigenaren Papierindustrie Adriaan Dekker, Vincent en Vanessa Tol, kijken vol trots naar een bewogen historie van bijna 175 jaar aan geleverd vakwerk. ‘Na de overname van Adriaan Dekker in 2004 is er veel veranderd binnen het bedrijf. Het benutten van kansen in marktontwikkelingen, waarbij de positie van papier een steeds belangrijkere rol heeft ingenomen, heeft het bedrijf Adriaan Dekker gebracht tot waar we vandaag staan.’

Er zijn diverse investeringen gedaan in het machinepark, zoals een achtkleuren ultramoderne drukmachine van Uteco en er heeft een verdere professionaliseringsslag en automatisering plaatsgevonden op alle niveaus.

Vincent van Tol: ‘We zijn dan ook trots op de activiteiten die we hebben opgebouwd en hebben vertrouwen in de toekomst van Adriaan Dekker wanneer onze activiteiten na afronding van de transactie door Oerlemans Packaging Group worden voortgezet.’

Oerlemans Packaging Group neemt komend voorjaar de activiteiten van Papierindustrie Adriaan Dekker over. Het besluit om de voorbereidingen voor de overname in gang te zetten is afgelopen november officieel bekrachtigd door Vincent Tol, managing director van Adriaan Dekker en door Joan Hanegraaf, DGA bij Oerlemans Packaging Group. De activiteiten worden verplaatst van het Noord-Hollandse Wormer naar het Overijsselse Rijssen, bij Verpakkingsindustrie Stempher.

Stempher heeft als producent al veel expertise opgebouwd in het maken van papieren verpakkingssoorten. De productielijnen van Adriaan Dekker staan hoog aangeschreven in de verpakkingsmarkt. De fabrikant met BRC-keurmerk maakt al sinds 1850 papieren verpakkingen voor diverse toepassingen.

De

De productie bij Adriaan Dekker zal in dat geval per 31 maart 2023 gestaakt worden. In de tussentijd blijft Adriaan Dekker actief onder eigen naam.

Bij uitvoering van de definitieve overdracht tussen Oerlemans Packaging Group en Adriaan Dekker zal het bedrijf Adriaan Dekker ophouden te bestaan. Op de locatie van Papierindustrie Adriaan Dekker in Wormer kan dan een transformatie plaatsvinden naar een andere bestemming van het terrein. Mogelijk komt er woningbouw.

FLEXIBELE VERPAKKING

Het verpakkingsprogramma naar Rijssen verplaatsen zou een verdere uitbreiding betekenen van het productportfolio van flexibele verpakking voor de Oerlemans Packaging Group. Adriaan Dekker maakt

STREEFDATUM

streefdatum voor de overdracht van de activiteiten is 1 mei 2023.

De ultramoderne achtkleuren flexodrukmachine van Uteco.

Vincent Tol (l) en Joan Hanegraaf bekrachtigen de intentie tot overname van de activiteiten van Adriaan Dekker door de Oerlemans Packaging Group.

Federatie Nederlandse Bakkerijsector: sámen bouwen aan duurzame toekomst

De krachten in de bakkerijsector bundelen om zo actief bij te dragen aan een duurzame ontwikkeling van de ondernemingen in de Nederlandse bakkerijketen. En: er zorg voor dragen dat de bakkerijketen stevig is verankerd in de Nederlandse samenleving en daar bekend staat als een waardevolle en verantwoorde bedrijfstak en aantrekkelijke werkgever. Dat is de missie van de Federatie voor de Nederlandse Bakkerijsector (FNBS) die op 9 december formeel is opgericht.

In de ondernemersorganisatie FNBS slaat het gros van de brancheorganisaties en -partijen die de bakkerijsec-

tor kent, de handen ineen.

Daarmee is tot nog toe zo’n 90 procent van de bedrijven die actief is in de keten, aangesloten.

TWEE VOOR TWAALF

Dat werd ook hoog tijd, vindt voorzitter Hanno Spanninga. ‘Het is twee voor twaalf voor onze mooie branche. Er is geen onderneming in de bakkerijketen die niet met personeelskrapte kampt. Het Trendrapport Bakkerijsector 2022 laat wat dat betreft niets aan duidelijkheid te wensen over. We moeten in actie komen om er voor te zorgen dat de instroom van nieuwe bakkers, operators en andere medewerkers in onze bedrijven weer op peil komt. En dat bestaande medewer-

Nieuwe directie en verdere integratie Kaak Silos & Dosing

Met de integratie van Silowacht binnen Royal Kaak en de ingezette transitie naar Royal Kaak Silos & Dosing, zal een wijziging plaatsvinden op directieniveau. Bij de toetreding van het bedrijf tot Royal Kaak in maart 2021 is zittend directeur Jules Plevier aangebleven. Per 1 januari 2023 is de leiding van de Zwolse locatie in handen gekomen van Gert-Jan Bos.

Vanuit zijn loopbaan binnen Royal Kaak neemt Gert-Jan Bos de nodige ervaring in de bakkerijwereld met zich mee en kan versterkt worden ingezet op het bundelen van gezamenlijke krachten in het traject ‘van silo tot truck’.

SILOWACHT

Als expert op het gebied van doseersystemen, silo- en procesinstallaties staat Silowacht aan de start van het bakkerijproces.

kers gezond en vitaal blijven en zich blijven ontwikkelen richting hun pensioen.’

Hij vervolgt: ‘Resultaat bereik je alleen als de hele keten samenwerkt: ambachtelijke en industriële bakkers, grondstofleveranciers, groothandels en overige partijen. Daar staat de FNBS voor.’ Achter de schermen is twee jaar lang gewerkt aan de totstandkoming van de federatie. Dat is behoorlijk lang, erkent Spanninga. ‘Maar we hebben de tijd goed benut om alle emoties te kaderen en te focussen op wat ons bindt: een duurzame bakkerijketen die te boek staat als een sector die waardevol is, waar het goed werken is en waar alle betrokkenen

De activiteiten omvatten onder andere ontwikkeling, installatie en onderhoud, reiniging of inspectie en tevens het bieden van oplossingen bij klantvragen rondom langere kuiprijs, voorrijs of precisie bij het doseren.

Naast die activiteiten in de bakkerij-industrie worden ook andere grondstofverwerkende sectoren ontzorgd vanuit het geboden totaalpakket. Op de vestiging in Zwolle is inmiddels ruim dertig jaar ervaring aanwezig op dit gebied.

DATA-PLATFORMEN

Jules Plevier zal, gezien ook zijn ambitie en ervaring, zich binnen de Royal Kaak-organisatie gaan richten op verdere uitbouw van de data-platformen Smart Bakery en I-Bakecare. Platformen die aan klanten de optimale ondersteuning kunnen geven om zowel de proceskwaliteit als de lijnbeschikbaarheid verder te optimaliseren.

nog decennialang een goede boterham kunnen verdienen. Daar zetten we ons graag voor in.’

VOORWERK AFGEROND

Met het tekenen van de oprichtingsakte door de initiatiefnemers van de federatieNederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), Vereniging van Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (Nebafa), Patisserie College (ook namens het Echte Bakkersgilde, Top Bakkers en BakkersCombinatie) en Beko Coöperatie (namens de groothandels, waaronder Bakeplus) - is het voorwerk gedaan. Ook het Genootschap voor de Bakkerij is nauw betrokken bij de oprichting.

De FNBS wordt verder gesteund door de Vereniging van Meesters. Branchegroep Nederlandse Bakkerij Tech-

niek (NBT), als onderdeel van de Dutch Machinery for the Food Industry (DMFI) – is ook lid. De komende weken wordt het actieplan van de FNBS afgerond. De planning is om op Bakkersvak 2023 in maart kenbaar te maken hoe de federatie zich gaat manifesteren.

middelenindustrie (SOL). Nauwe afstemming is er met de Stichting Bakkracht. ‘Essentiële partners, die al heel veel goed werk doen en waar we niet zonder kunnen én willen’, stelt Spanninga. ‘Wat al goed loopt, willen we ondersteunen. Waar nog georganiseerd moet worden, helpen we de leemtes vullen.’

De FNBS focust op opleiden, duurzame inzetbaarheid en instroom. Relevante (regionale) overheidsinstellingen gaan de FNBS daardoor zien als koepelorganisatie en als belangenbehartiger van de ondernemingen in de bakkerijketen. ‘Op die manier kunnen we het verschil gaan maken.’

INTENSIEF SAMENWERKEN

Duidelijk is dat er intensief wordt samengewerkt met het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en de Stichting Ontwikkelingsfonds Levens-

Mee doen? Voor meer informatie of om aan te melden als lid van de federatie, check de website www.fnbs.nl of stuur een mail naar info@fnbs.nl.

HYGIENETOOL.NL Meer controle over hygiëneregistraties in minder tijd

 Vanaf één plek al je registraties bijhouden  Eenvoudig toepassen van huidige hygiënecode  Beschikbaar voor iOS en Android  Persoonlijke inlog en gebruikersnaam

De leiding van de Zwolse locatie is in handen van Gert-Jan Bos.

Gilde Opleidingen start met E-commerce Specialist en Ondernemer Handel

E-commerce, ofwel online verkoop, is niet meer weg te denken. Steeds meer bedrijven doen zaken online via hun website of webshop. Dit kunnen ze echter niet uitvoeren zonder de hulp van medewerkers die de juiste digitale kennis, vaardigheden én creativiteit bezitten. Daarom start Gilde Opleidingen per schooljaar ’23/’24 met de opleiding E-commerce Specialist.

Er is in het bedrijfsleven veel vraag naar medewerkers met kennis over online marketing, verkoop(beleid) en het creëren van promotieactiviteiten. Personeel dat met diverse media(kanalen) en technologische toepassingen kan inspelen op de wensen en behoeften van de klant is zeer gewild. Wie een rol wil spelen in dit stukje arbeidsmarkt kan nu dus bij Gilde Opleidingen terecht.

HET ECHTE WERK

‘Door het aanbieden van de opleiding E-commerce

Specialist bereiden we, samen met het bedrijfsleven, de toekomstige werknemers voor op het echte werk,’ aldus Hans Aarts, directeur Economie en Technologie. ‘Ook hebben we geluisterd naar de feedback van onze studiekiezers. Vanuit

campagnes en ontwikkel je content en beheert die. Als student leer je hoe je data analyseert om commerciële kansen te benutten. Zo kun je de nieuwste trends gebruiken om omzet, aantal volgers en naamsbekendheid te vergroten.’

DRIEJARIGE OPLEIDING

Klantreizen, oftewel customer journeys, en projectmanagement komen ook aan bod. De opleiding E-commerce Specialist start vanaf het schooljaar ’23/’24 op de locaties Venray, Venlo en Weert. Het is een driejarige niveau-4 BOL-opleiding (beroepsopleidende leerweg).

deze doelgroep kwam het geluid dat E-commerce Specialist een aanvulling zou zijn op ons opleidingsaanbod.’

Aarts vervolgt: ‘Als E-commerce Specialist weet je alles over e-commerce, online sales, marketing, social media-

Naast E-commerce Specialist start er in het nieuwe schooljaar nog een nieuwe opleiding: Ondernemer Handel. Veel studenten geven namelijk bij de start van hun studie aan dat ze graag een eigen bedrijf willen opstarten, maar niet goed weten welke opleiding ze hierbij moeten kiezen. Deze opleiding springt

in op deze behoefte om studenten voor te bereiden op het echte werk als zelfstandig ondernemer.

GEZAMENLIJKE LESSEN

De opleiding Ondernemer Handel start vanaf het schooljaar ’23/’24 op de locaties Roermond, Venray, Venlo en Weert van Gilde Opleidingen. Het is een driejarige niveau-4 BOL-opleiding. In het eerste jaar krijgen alle studenten van de opleidingen Retailspecialist, Retailmanager, Junior Manager Groothandel, Junior Manager Internationale Handel, Commercieel Medewerker, Junior Accountmanager, E-commerce Specialist én Ondernemer Handel samen les.

Hans Aarts: ‘Op deze manier maken zij kennis met deze verschillende beroepen. Vervolgens kiezen de betreffende studenten één van de opleidingen als uitstroomrichting. Het is zelfs mogelijk twee uitstroomrichtingen te kiezen, waardoor je met twee diploma’s kunt afstuderen.’

Kijk voor meer informatie op www.gildeopleiding.nl

Weet jij waarom iemand trouw bij jou koopt?

Je denkt nu misschien ‘omdat ik lekker brood bak’ of ‘omdat ik geïnvesteerd heb in contactloos betalen’. Hoewel dat twee goede argumenten zijn, zijn ze niet de reden voor onvoorwaardelijke klantentrouw.

DOEN PRODUCT EN SERVICE ER DAN NIET TOE?

Uiteraard wel. Een goed product en een uitstekende service zijn de basisingrediënten van een succesvolle zaak. Maar de term zegt het zelf, het zijn basisingrediënten. Ze zijn vanzelfsprekend. Het is een lat waar al je concurrenten met gemak ook overheen springen.

Dus ja, je product en service moeten goed zijn, want die van je concurrenten zijn dat ook. Om een cliënteel op te bouwen dat je trouw blijft tot aan je pensioen, heb je iets extra nodig. Het is niet ‘wat je doet’ of ‘hoe je het doet’, maar ‘waarom je het doet’. Dat is de reden waarom klanten loyaal zullen blijven.

WAAROM IS ‘WAAROM’ NODIG? De Gouden Cirkel is een model van de bekende bedrijfsconsulent Simon Sinek. Hij vroeg zich af: Waarom doet het ene bedrijf het opmerkelijk beter dan het andere? Hij vroeg zich met name af hoe het kwam dat Apple het zoveel beter deed dan zijn concurrenten. Andere computerbedrijven maken tenslotte gelijkaardige producten.

Het onderzoek leidde Simon Sinek naar De Gouden Cirkel, die je in deze column ziet afgebeeld. In de eerste cirkel zie je ‘WAT’ staan: Elke ondernemer kan antwoorden op de vraag ‘wat ze doen’. In de twee cirkel staat ‘HOE’: Sommige ondernemers kunnen ook antwoorden op de vraag ‘Hoe ze dat doen’. In het midden staat WHY: Slechts enkelen kunnen antwoorden op de vraag ‘Waarom ze het doen’. Apple bleek er een ster in haar klanten te vertellen waaróm zij zo gepassioneerd is over haar producten.

VOORBEELD 1: BAKKERIJ A

VOORBEELD 2: BAKKERIJ B

Dit is ook een warme bakker en maakt dus ook op een ambachtelijke manier brood en patisserie. Maar wanneer ik vraag waarom mensen bij hem kopen, krijg ik het volgende antwoord: ‘Omdat wij de meest authentieke bakkerij uit de streek zijn. Wij doen dit al vijf generaties lang en bakken ons brood nog steeds in dezelfde houtoven als onze over-over-overgrootvader.’

Dát is hun WAAROM, een traditie die ze met hart en ziel in ere houden. Het is de reden waarom mensen brood bij hen blijven kopen, al is deze bakker niet degene met het grootste assortiment en al is deze bakker duurder dan de concurrent. Maar klanten willen brood uit de authentieke oven van de bakkerij waar al generaties lang met dezelfde passie gebakken wordt. Bakkerij B communiceert van binnen naar buiten. Ze plaatsen de WAAROM voorop.

En nu? Het is natuurlijk niet voldoende dat jij weet wat je bestaansreden is. Ook de consument moet hiervan op de hoogte zijn. Communiceer je ‘waarom’ in alles wat je doet. Je ‘waarom’ moet voelbaar zijn in de winkel, je huisstijl moet je bestaansreden uitstralen, je website moet meteen duidelijk maken waarom mensen bij jou moeten zijn en je bestaansreden moet de rode draad zijn van je posts op social media.

Laat uw fantasie de vrije loop met de consistente smaak en hoogwaardige afwerking van onze intense, donkere couverturechocolades. Heerlijk verwerkbaar en veelzijdig om al uw wensen met donkere chocolade te realiseren.

Aangeboden in recycleerbare en hersluitbare verpakkingen en gecertificeerd door Rainforest Alliance. Niets minder dan 100% duurzame cacao is goed genoeg voor onze producten.

Als ik de bakker vraag waarom mensen bij hem moeten komen kopen, is het antwoord: ‘Ik maak lekker ambachtelijk brood en patisserie.’ WAT doen ze? Brood en patisserie maken. HOE doen ze dat dat? Op een ambachtelijke manier. Onderscheidt het hem van andere ambachtelijke bakkers die brood en patisserie verkopen? Nee.

Je ‘waarom’ is de basis van alles wat je doet. Elke beslissing die je neemt kan je hieraan aftoetsen op z’n juistheid. Dan pas zal de consument je begrijpen en trouw naar je winkel(s) blijven komen. Vind je wat ik vertel makkelijker gezegd dan gedaan? Geef me dan een seintje. Scan mijn

QR-code of kijk op www.winkelcoach.be

Caroline Quintijn

Winkelcoach Caroline Quintijn helpt (bakkerij)winkels maximaal rendement te behalen door verbetering van winkelinrichting, marketing, productpresentatie en communicatie.

COLUMN

Winnaars IJs-Vakwedstrijden bekendgemaakt tijdens IJs-Vak Gala

Tijdens Bakkersvak en IJsVak op 5, 6 en 7 maart vinden de IJs-Vakwedstrijden weer plaats. Dit jaar wordt op de tweede dag ook het IJs-Vak Gala georganiseerd. Op deze avond worden de winnaars van De Gouden Spatel en De Gouden IJscreatie bekendgemaakt.

De IJs-Vakwedstrijden hebben als doel het promoten van het ambacht en het stimuleren van het vakmanschap. De strijd om de Gouden IJsspatel vindt plaats op de eerste dag. Deze wedstrijd draait dit jaar om het lekkerste stracciatella-ijs. De voorrondes zijn op 30 en 31 januari. Dan wordt een top 24 gekozen door een vakjury. Deze top 24 draait tijdens deze eerste wedstrijddag live hun beste stracciatella-ijs voor de vakjury. De top 3 van De Gouden IJsspatel wordt genomineerd voor IJssalon van het Jaar 2023 en strijdt verder om die titel.

DE GOUDE IJSCREATIE

Op de tweede dag van IJs-Vak vindt De Gouden IJscreatie plaats, een wedstrijd waarbij deelnemers op het wedstrijdpodium, in het zicht van de jury, vier identieke ijscreaties moeten maken in zes minuten tijd. De jury bestaat uit een zichtjury, een blinde jury en een praktijkjury.

Ook bij deze wedstrijd zal de top 3 verder strijden om de titel IJssalon van het Jaar. Aansluitend aan

deze tweede dag wordt er tijdens deze editie het IJs-Vak Gala georganiseerd. Die avond zullen de winnaars van De Gouden Spatel

partijen, dan kan het zo zijn dat een nummer 4 van een van de wedstrijden óók kans maakt op de prestigieuze titel. Deelname

en De Gouden IJscreatie worden bekendgemaakt.

IJSSALON VAN HET JAAR

De IJssalon van het Jaar kent sinds 2020 een nieuwe opzet. Voorheen werden de genomineerden bepaald door een optelling van de punten uit beide wedstrijden. Omdat de kans (door de voorselectie in De Gouden IJsspatel én door het maximaal aantal deelnemers aan De Gouden IJscreatie) kleiner wordt om aan beide IJsVak-Wedstrijden deel te nemen, kiest de wedstrijdcommissie ervoor om de top 3 in beide wedstrijden te nomineren voor IJssalon van het Jaar. Maar, is er overlap tussen die zes

aan de wedstrijd IJssalon van het Jaar is kosteloos. De IJssalon van het Jaar wordt in juni bekend gemaakt.

MEESTERLIJK IJSJE

Op de eerste wedstrijddag strijden de leden van het Gilde van SVH Meesterijsbereiders tegen elkaar in twee wedstrijden, namelijk die om het lekkerste Meesterlijke IJsje en tijdens een live battle waarbij de Meesterijsbereiders met hun student aan hun zijde met elkaar de strijd aangaan.

Lees meer over de wedstrijden en deelname op ambachtelijkijscentrum.nl/ ijsvak-wedstrijden

Henri Froeling vertrekt per 1 maart bij Vital Food Group

Henri Froeling vertrekt per 1 maart 2023 als werknemer en aandeelhouder van de Vital Food Group (VFG). Hij zal in 2023 op interimbasis betrokken blijven om support op Bakerstreet en New Business te bieden. En daarnaast zal hij de rol van Managing Director Bakker Bart invullen tot een opvolger hiervoor is ingewerkt.

afmaken en dat vind ik ontzettend jammer. De ambitie van VFG staat nog steeds recht en fier overeind.’

Helaas zijn Vital Food Group en Froeling niet tot een voor beide partijen toekomstig passende rolverdeling gekomen binnen de organisatie. Na een lang proces is er in goed overleg tot het vertrek besloten.

ONVERANDERDE AMBITIE

De ambitie van de Vital Food Group blijft onveranderd. De directie van de holding van de Vital Food Group zal per 1 maart 2023 bestaan uit Algemeen Directeur Siad Awwad en Financieel Directeur Ruurd Ran Siderius, die per 1 april zal starten in deze rol. De merken van de Vital Food Group worden aangestuurd door Lizan van der Pol, Managing Director Bagels & Beans, Rogier Soetens Managing Director Bakerstreet en een nieuw te werven Managing Director voor Bakker Bart. Zij rapporteren aan Siad Awwad.

Henri Froeling: ‘In juli 2019 zijn we met elkaar het avontuur begonnen om van de VFG het beste, leukste, grootste, meest winstgevende en meest duurzame bedrijf op het gebied van lunch, ontbijt, koffie en tussendoor te maken. Dat ga ik niet

Siad Awwad: ‘Het is erg jammer dat Henri Froeling ons verlaat en we waarderen enorm dat hij in het jaar 2023 nog aanblijft, zodat we de tijd hebben een opvolger te zoeken en projecten samen af te ronden. We zijn Henri zeer dankbaar voor zijn gepassioneerde inzet. Onder zijn bezielende leiding is Bakerstreet uitgegroeid tot een van de grootste foodser-

vice-specialisten in Nederland. Daarnaast heeft hij met de Vital Food Group een toppositie in de markt voor ontbijt, lunch, koffie en tussendoortjes kunnen veroveren.’

Vital Food Group B.V. is de moederorganisatie van Bart’s Retail B.V. (Bakker Bart), Bakerstreet Services B.V. en Bagels & Beans B.V. en is gevestigd in Utrecht.

BAKKER BART Bart’s Retail B.V. is de franchisegever van Bakker Bart. Bart’s Retail opende in 1977 de eerste Bakker Bart in Nijmegen en groeide in de afgelopen jaren door naar meer dan 145 winkels, die verspreid zijn over het hele land. Bakerstreet heeft zich vanaf 1998 ontwikkeld van een franchise-lunchconcept tot een zelfstandige multi-brand operator. Zij ontwikkelt en faciliteert verschillende formules in de wereld van foodservice, zoals alle restaurants van de Shell-tankstations met de formules van Shell Café, Deli2Go en Deli by Shell in Nederland, België, Luxemburg en Frankrijk.

Bagels & Beans is een eigentijds en onderscheidend bagel- en espressobarconcept dat een oase van rust, harmonie en menselijke aandacht wil brengen in de huidige drukke, technologisch hoogstaande en vaak onvoorspelbare tijd. Bagels & Beans heeft tachtig vestigingen.

Nieuw bij Dero Foods: vegan Apple Crumble en Chocolate Raspberry-taart

De vraag naar vegan producten groeit hard, maar ook het aantal klanten dat geen gluten eet neemt nog steeds toe. Na het succes van de glutenvrije vegan Orange Brownie en de vegan Cherry Bakewell-taart, heeft Dero Foods nu twee nieuwe smaken in het pastisserie-assortiment.

nieuwe toevoegingen en de vegan Orange Brownie en Cherry Bakewell-taart, uit nog drie andere glutenvrije taarten bestaat. Ten eerste is er een glutenvrij alternatief voor de populairste taart, de New York Baked Cheesecake. Daarnaast is er een smeuïge Pecantaart, bestaande uit een zoete siroopvulling, getopt met knapperige pecannoten. Tot slot is er de Billionaires Cheesecake, met chocolade en karamel.

Meer weten? Kijk op www.derofoods.nl

Dat zijn de vegan Apple Crumbletaart en de vegan Chocolate Raspberry-taart, die tevens glutenvrij zijn. Doordat ze vegan zijn, zijn ze natuurlijk ook meteen lactosevrij. De vegan Apple Crumble is een appelkruimeltaart met een vleugje karamel. De Chocolate Raspberrytaart combineert pure chocolade met framboos, op een bodem van dadels en noten, een smaakvolle combinatie. Deze taarten zijn onderdeel van het glutenvrije assortiment van Dero Foods, dat naast de

Bakkerij Hilvers vaart wel bij drie kapiteins aan het roer

Bakery Next geeft de jonge garde in de branche graag een podium. Wat drijft hen en wat zijn hun dromen en ambities? Deze keer: De vierde generatie, broers Wouter, Jeroen en Bas, staat klaar bij Bakkerij Hilvers en hanteert een strikt motto: ‘We moeten ons niet met elkaars taken bemoeien.’

In 1767 vestigde bakker Stakebrand een bakkerij in Arnhem, die tot op de dag van vandaag bestaat. Het is Bakkerij Hilvers, sinds 1950 in handen van de familie Hilvers. De vierde generatie staat nu klaar. De broers Wouter, Jeroen en Bas hebben binnen het bedrijf hun plek gevonden en ingenomen.

De energierekening verviervoudigt ook bij Bakkerij Hilvers en de prijzen voor grondstoffen blijven stijgen. Maar de drie broers die nu nog samen met hun ouders André en Mieke de directie vormen, zijn strijdlustig en weerbaar. ‘Wij blijven doorgaan. We moeten iets verzinnen, maar we vinden wel weer een weg. Er zijn nog mogelijkheden en kansen genoeg. Wij zien écht een mooie toekomst voor dit bedrijf. De familie Hilvers zal altijd blijven bakken in Arnhem.’

PROCESGEK

Wouter (25) heeft de bakkersopleiding in Wageningen gevolgd, is verantwoordelijk voor de desembakkerij en de chocolaterie en heeft veel

contacten met het derde kanaal. Jeroen (23) studeerde bedrijfskunde en werkt vooral op kantoor, waar hij zich bezighoudt met financiële en bedrijfskundige taken. Bas (21) studeerde Small Business & Retail Management en wordt een ‘procesgek’ genoemd door zijn broers. Hij loopt veel met zijn vader André mee in de bakkerij.

‘Ieder van ons heeft zijn eigen expertise’, vertelt Jeroen vanaf

het kantoor in Arnhem. ‘Ik maak begrotingen en Wouter kan ons product perfect verkopen. We moeten ons vooral niet met elkaars taken bemoeien. Iedereen doet nu waar hij goed in is.’

Samenwerken met familie kent uitdagingen. Maar Wouter is heel stellig: ‘De zaak zal nooit tussen ons als broers in komen te staan. Bakkerij Hilvers is altijd door een aantal familieleden gerund, ik weet niet beter. Als er toch iets is, praten we het nog dezelfde dag uit, zodat we de volgende ochtend met een schone lei weer verder kunnen.’

FOCUS OP WINKELS

In januari 2022 opende Bakkerij Hilvers de vijftiende winkel. Circa tien procent van de omzet komt uit het derde kanaal via horeca, hotels en recreatieparken. ‘Onze focus ligt op de winkels’, vertellen de broers. ‘Dat is altijd zo geweest en daar houden wij ook als nieuwe generatie aan vast. Wellicht valt er nog groei te behalen in het derde kanaal, maar dat mag nooit de overhand krijgen op onze winkels.’

Daarnaast besteden de broers veel aandacht aan de medewerkers. ‘Iets meer dan tien procent van onze bijna honderdvijftig medewerkers heeft een afstand tot de arbeidsmarkt, vaak vanwege een licht verstandelijke beperking. Deze mensen werken door het hele bedrijf heen: in de bakkerij en op de winkelvloer. Ook hebben we een speciale afdeling Social, waar onze minimuffins worden gebakken en veel inpakwerkzaamheden worden verricht.’

Jeroen vertelt het verhaal van Wilfred. ‘Als je hem geen aandacht geeft, lukt er niets. Wilfred heeft structuur nodig en vindt het fijn om iedere dag even een praatje met je te maken. Door dat aan te bieden, zien we dat hij groeit en merken we nauwelijks nog iets van zijn beperking. Terwijl die voorheen in alles wat hij deed een heel grote belemmering vormde. Dáár doen wij het voor: rust en ruimte bieden aan deze mensen heeft een heel grote impact op hun leven.’

HILVERS MANIFEST Sociaal zijn, vanuit een christelijke

achtergrond, is een belangrijke waarde voor de familie Hilvers. ‘Wij hebben het Hilvers Manifest laten opstellen. Een marketingbedrijf heeft onze klanten, medewerkers, vrienden en familieleden gevraagd wie Bakkerij Hilvers volgens hen is. Op basis van al die antwoorden zijn vijf kernwaarden geformuleerd: Geloof, Familie, Brood, Sociaal en Duurzaam. Alles wat wij doen, leggen wij steeds opnieuw langs deze waarden. Wij willen ons gedachtengoed als een olievlek over Arnhem en omstreken verspreiden.’

De broers spreken de ambitie uit om de meest duurzame bakkerij van Nederland te bouwen. De eerste gesprekken met de gemeente over een nieuw te bouwen productielocatie zijn gevoerd en ook wordt in het bakkersbedrijf al uitsluitend met Nederlandse tarwe gebakken. ‘De kwaliteit van ons brood is erdoor verbeterd’, vindt Wouter. ‘We kunnen iets meer water aan het deeg toevoegen, waardoor het brood langer mals blijft. Bovenal vinden we het belangrijk dat we door het gebruik van Nedertarwe duurzaam bezig zijn. Het heeft bovendien geholpen om prijsstijgingen in de bakkerij te rechtvaardigen. Het was voor onze winkeldames een goed verhaal om te vertellen.’

VRIJ GELATEN

Hoewel de broers altijd volkomen vrij zijn gelaten in hun keuze voor de toekomst, hebben ze alle drie heel bewust voor het familiebedrijf gekozen. Jeroen wilde aanvankelijk marinier worden, maar besloot toch dat hij liever iets moois van de bakkerij wilde maken. ‘Mij heeft het rust gegeven dat ik al wist welke studie ik zou gaan doen’, vertelt zijn broer Wouter. ‘Na de vakschool heb ik eerst nog een poosje elders gewerkt en dat is juist goed geweest. Maar wij voelen ons alle drie sterk aangetrokken door Bakkerij Hilvers.’

De jongens zien kansen in het verduurzamen van de bakkerij, in samenwerking met lokale groothandels en in professionalisering van het bedrijf. ‘Door de combinatie van onze studies en achtergrond kunnen wij op dat gebied een grote stap maken’, denken de broers. ‘Om het welzijn van onze werknemers te waarborgen, willen we bijvoorbeeld naar minder nachturen toe. Wij trekken heel duidelijk ons eigen plan. Een bakkerij kan zeer hectisch zijn, waardoor je je gemakkelijk kunt laten afleiden. Dan wordt je onderneming een zooitje. Door onze basis duidelijk en op orde te hebben, mede door het Hilvers Manifest, weten wij heel goed waar wij heen koersen.’

PERSOONLIJK CONTACT

Angst voor het mogelijk verdwijnen van de ambachtelijke bakker kennen de broers niet. ‘De strijd met supermarkten om de laagste prijs hebben wij allang verloren. Maar consumenten hechten enorm veel waarde aan het ambacht en aan persoonlijk contact. Iedere dag weer leveren wij als Bakkerij Hilvers betere kwaliteit. Iedere dag weer zorgen wij voor een betere klantervaring. Wij moeten nóg sterker worden in doen waar wij goed in zijn. Daar liggen onze kansen. En die grijpen wij als volgende generatie Hilvers met beide handen aan.’

Bron: beko-cooperatie.nl Linda van ’t Land

Foto’s: Koos Groenewold

HONGAARS BROOD

Bakkers Sam Haesen en Romy De Schutter uit het Belgische Oostmalle gooien het over een nieuwe boeg. Ze hebben zich toegelegd op een Hongaarse specialiteit: Chimneys, of schoorsteenbroodjes. De naam heeft het zoete brood te danken aan de rook die er uitkomt wanneer het uit de oven komt. ‘Het is zacht vanbinnen, krokant van buiten en je vindt het nergens anders in ons land.’ n

BRAND IN MOERKAPELLE

In een bakkerij in de Industriestraat in Moerkapelle is begin januari brand uitgebroken. Volgens de brandweer is het vuur ontstaan in een van de ovens. ‘Waarschijnlijk is isolatiemateriaal van de oven in brand geraakt’, meldde de brandweerwoordvoerder na afloop.

Alle werknemers konden bijtijds naar buiten komen en de brandweer kon de gastoevoer afsluiten. n

EIJK GESTOPT

VAN

Bakkerij Van Eijk in SomerenEind is per 1 januari na 121 jaar gestopt. Op 31 december namen de bakkersbroers Denis (49) en Laurens (52) afscheid van hun klanten. Ze maakten het nieuws eerder bekend via Facebook: ‘Na veel wikken en wegen hebben we besloten het roer om te gooien. Als vierde generatie zijn we om diverse redenen toe aan iets anders.’ n

FRANSE HULP

De Franse overheid biedt haar bakkers die door de hoge energiekosten in de problemen komen, een helpende hand. Dat heeft de Franse premier Elisabeth Borne aangekondigd. De 33.000 bakkers die Frankrijk telt, zullen uitstel van betaling van hun fiscale en sociale bijdragen kunnen aanvragen, kondigde Borne aan op radio FranceInfo. n

TEGEN VERSPILLING

De Achterhoekse bakkerij Knippenborg zet één oven uit in strijd tegen energiekosten en broodverspilling. Bakkerij Tonnie Knippenborg bakt al drie generaties lang brood en heeft winkels in Aalten, Dinxperlo, Gaanderen, Lichtenvoorde, Ulft en Varsseveld. Vanuit de bakkerij aan de Newtonstraat in Lichtenvoorde worden de winkels van brood en banket voorzien. n

MOORD IN BAKKERIJ

Begin dit jaar hebben honderden mensen afscheid van Ilse Michiels (54) uit het Belgische Tielen. Zij kwam vorig jaar op 23 december op een gewelddadige wijze om het leven in bakkerij Mariën in Wechelderzande, waar ze werkte. Over de moord is er nog geen duidelijkheid. Haar ex-vriend S.B. (63) zit momenteel in de gevangenis als verdachte, maar ontkent. n

UITBUITING BESTRAFT

Een 53-jarige bakker uit Menen (België), die een zaak uitbaat in Kortrijk, heeft twee jaar celstraf en een boete van 16.000 euro gekregen voor zwartwerk, illegale tewerkstelling en uitbuiting. De bakker huisde illegale werknemers in erbarmelijke omstandigheden op zolder. ‘Ze sliepen op een vuil matras, zonder daglicht en in een brandgevaarlijke toestand’, aldus de aanklager. n

KOFFIEHOEK

Stadsbakkerij Stevig Brood in Woerden heeft een koffiehoek

geopend. De winkelende Woerdenaar kan er dus niet alleen terecht voor brood, maar ook voor een pitstop met een bakkie. De bakkerij hoopt de winkelende passant te bedienen, die zo eventjes kan uitrusten en een kop koffie kan combineren met iets lekkers uit de bakkerij. n

BESCHERMDE VLAAI

Bakkers in Limburg hebben bij de EU een beschermde status aangevraagd voor de Limburgse vlaai. Als die wordt toegekend, mag die alleen zo heten als het gebak in Limburg gemaakt is. Indieners zijn de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging en het Belgische Koninklijk Provinciaal Verbond der Brood- en Banketbakkers, Suikerbakkers en IJsbereiders. n

KOTTIER IS NIET MEER

Na 36 jaar is bakkerij Kottier uit het Bredase straatbeeld verdwenen. ‘Wat een verschrikkelijk nieuws! Onze favoriete bakker. Nooit meer zulke lekkere gebakjes eten’, is één van de reacties op Facebook. Per 6 november zijn de winkels aan de Nieuwe Haagdijk en Tuinzigt overgenomen door Bakker Vromans en Bakker Wim. De winkel in Stada Stores ging per 14 november naar Trumpi Time. n

KROMBROODRAPEN

Het Krómbroodrapencomité Sittard bestaat honderd jaar. Het uitdelen van brood aan armen in vastentijd, is een traditie die begon in de vijftiende eeuw. Hieruit ontstond krómbroodrapen, een familietraditie waarbij de vader van het gezin broodjes verstopt in de tuin. In 1923 is het Krómbroodcomité opgericht om te voorkomen dat deze traditie zou verdwijnen. n

BIO ASSORTIMENT

De assortimenten van biobakkerijen Van der Westen en Verbeek zijn samengevoegd. Glutenvrije en vegan producten komen uit bakkerijen in Gilze en Waspik. Demeter authentiek Duits brood uit Made en Ahaus. Grootbrood, kleinbrood en banket uit Brummen en Waspik. ‘Via crossdock worden de producten dagelijks uitgewisseld’, aldus Peter Jacobs van Van der Westen Organic - family bakery. n

BROODPLANK

Foodinfluencer Justine Doiron uit Brooklyn, New York heeft een broodhype op Instagram veroorzaakt. Ze prakte een pakje boter plat op een plank en strooide er grof zout, noten, verse kruiden en fotogenieke eetbare bloemen over. Haar ‘butter bread board’ is intussen een ware internethit en lijkt de borrelplank op feestjes te verdringen. n

NOBEL INITIATIEF

Nobel’s Brood in Dordrecht heeft gratis boterhammen uit op een school uitgedeeld. De 104 kinderen kregen ieder twee Nobel’s desemboterhammen voorzien van biologisch beleg. Deze pilot tot de kerst speelde in op het groeiende armoedeprobleem, waardoor kinderen met een lege maag op school komen. Eigenaresse Willemijn Nobel: ‘Ik hoop dat we op meer scholen een verschil mogen maken.’ n

Webinar bij jubileumeditie Bakkersvak en IJs-Vak

Bakkersvak & IJs-Vak is alweer voor de tiende keer dé bron van inspiratie voor (banket)bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. Deze editie is er niet zomaar een. Dit jubileumjaar pakt team Bakkersvak groots uit met nieuwe activiteiten op de beursvloer én daarbuiten, in de vorm van een webinar.

Op de beursvloer komen vooruitstrevende thema’s en actuele onderwerpen aan bod die ondernemers

duurzaamheid kunnen waarborgen. Maar waar begin je als bakker, patissier, chocolatier of ijsbereider, wanneer producten als room, eieren en boter vaak een hoofdrol spelen in je bereiding? Sharon Haans: ‘Antwoord op die vraag, vind je op het Veganplein op Bakkersvak.’ Net zoals andere jaren worden de IJs-Vakwedstrijden, Dutch Pastry Award én Beste Bonbon van Nederland gehost op Bakkersvak. Naast de wedstrijden zijn er op alle drie de beursdagen verschillende inspi-

8 februari is voor iedereen gratis toegankelijk en de inschrijving is geopend. ‘De titel van het webinar is een vraag waar zo’n beetje elke ondernemer, dus ook bakkers, graag een antwoord op heeft’, zegt Sharon Haans. ‘De energierekeningen blijven torenhoog. We vonden het hoog tijd om de handen ineen te slaan met COMCAM, vanuit hun expertise op het gebied van energiemanagement.’ In dit webinar krijgt de ondernemer handvatten aangereikt om met problemen rondom stijgende energieprijzen om te gaan. Er komen klantvoorbeelden aan bod van COMCAM over verduurzamingsmogelijkheden en er is uitleg van de Energy Portfolio

praktische handvatten geven om de komende jaren tegemoet te gaan. Inschrijvingen zijn nu geopend voor de feestelijke tiende editie, die op 5, 6 en 7 maart 2023 in Evenementenhal Gorinchem plaatsvindt.

‘Je kunt je bijna afvragen of één dag de beurs bezoeken genoeg is’, zegt Sharon Haans, Content Coördinator bij beursorganisator Easyfairs. ‘In het Kennistheater praten experts de bezoekers drie dagen lang bij over de laatste ontwikkelingen in het vakgebied. Ook zijn er sfeervolle pleinen ingericht zoals het ‘Veganplein’. Een vakbeurs voor ambachtelijke bakkers en ijsbereiders is niet compleet zonder aandacht voor vegan producten.’

DUURZAAMHEID WAARBORGEN

Steeds meer bedrijven produceren vegan producten en kijken hoe zij zelf impact kunnen maken of

rerende demonstraties te volgen van patissiers van het Dutch Pastry Team. Op deze tiende editie is ook volop aandacht voor ondernemersuitdagingen. De energierekeningen blijven torenhoog. Team Bakkersvak vond het hoog tijd om de handen ineen te slaan met COMCAM, expert op het gebied van energiemanagement. COMCAM is tijdens Bakkersvak aanwezig met een stand en verzorgt meerdere lezingen.

COMCAM WEBINAR

Ook voorafgaand aan de beurs staat het bedrijf al klaar voor vragen. In samenwerking met Bakkersvak organiseert COMCAM op 8 februari het gratis webinar ‘Hoe om te gaan met sterk fluctuerende energieprijzen’. COMCAM geeft vervolg aan dit webinar door op Bakkersvak met ondernemers in gesprek te gaan in het kennistheater. Het webinar op

Management-aanpak. ‘Uiteraard is er voldoende ruimte voor vragen vooraf en tijdens het webinar’, zegt Sharon Haans. ‘Een prangende vraag over jouw ondernemingsuitdaging?

Deze vraag kan je in het inschrijfformulier op de website van Bakkersvak al insturen.’ Inschrijven voor het webinar kan via www.bakkersvak.nl/webinar-comcam.

Bakkersvak en IJs-Vak vinden plaats op 5, 6 & 7 maart 2023. Met een code schrijf je je kosteloos in via de volgende link: www.bakkersvak.nl/tickets. Inschrijfcodes worden verstrekt via leveranciers die deelnemen aan Bakkersvak. Benieuwd bij welke organisatie je jouw code op kan vragen? Bekijk de lijst van deelnemende exposanten op www.bakkersvak.nl/ exhibitor.

Wij zijn op de Horecava te vinden met stand 08.324C

Sonneveld zet bakkerijtrends op een rij

Door in te spelen op trends, zet je als bakkende ondernemer de klant op nummer 1. En dat is hard nodig, want met steeds kritischere consumenten en alle ontwikkelingen, staan we met de hele bakkerijsector meer dan ooit voor de uitdaging om de consument voor ons te winnen. Grondstoffenleverancier Sonneveld houdt nauwlettend verschillende nationale én internationale trends in de gaten en heeft ze voor je op een rij gezet.

MEER EN MEER VOLKOREN

Volkoren producten worden steeds populairder en dat heeft verschillende oorzaken. Onder een breder publiek is bekend dat volkoren producten gezond en voedzaam zijn. Ze bevatten meer vezels, vitamines en mineralen dan reguliere (brood) producten. In 2021 at ruim 47procent van de Nederlanders volkorenbrood. Dat is daarmee de meest gegeten broodsoort in Nederland. De volkorenconsumptie blijft groeien en dat juichen we toe.

BAKKERIJVERHALEN EN

BELEVING STAAN CENTRAAL

De komende tijd staat steeds vaker de beleving centraal. Door het verhaal achter jouw bakkerij te

zijn consumenten zich bewust van het effect dat hij/zij en onze voeding hebben op het milieu. Het publiek dat voor vegan kiest, wordt steeds breder: de één wil nieuwe producten proberen, de ander moet beter op zijn gezondheid letten, heeft last

producten, die bij voorkeur lokaal geproduceerd zijn.

Win-win voor de consument en bakker, want lokale producten zijn vers, vaak uit het seizoen (dus duurzaam) én er is afname bij de lokale ondernemer. Dit passen we bij Son-

WERKEN AAN EEN DUURZAMERE BAKKERIJ

Met zijn allen zetten we ons in voor een duurzamere wereld. Als grondstoffenleverancier doet Sonneveld dat onder meer door in te zetten op de inkoop van duurzame grondstoffen, strenge kwaliteitscontroles en door innovaties te ontwikkelen om bijvoorbeeld oud brood te kunnen herverwerken, of de hoeveelheid suiker in banket te verminderen. Ook in de bakkerij zijn er tal van mogelijkheden als het gaat over verduurzamen.

Het begint met kleine dingen, zoals het bewustzijn van jouw medewerkers vergroten over hoe om te gaan met energie. Houd het verduurzamen van jouw bakkerij haalbaar: stap voor stap maken we de wereld een beetje beter. Denk aan het maken van efficiëntere planningen, slimmere productietechnieken, kiezen voor andere verpakkingen (zoals katoenen broodzakken), investeren in zonnepanelen of het bezorgen van jouw bakkerijproducten met de (elektrische) bakfiets.

Onderaan de streep betekent verduurzamen niet alleen investeren, het levert ook geld op door de bedrijfsvoering stap voor stap (energie)zuiniger te maken.

vertellen, uitleg te geven over het product en het productieproces en zo de mens achter de bakkerij te laten zien, betrek je op die manier de klant bij het bakkerijproces.

van bepaalde intoleranties (denk aan lactose) of wil een bijdrage leveren aan een beter klimaat.

Bij Sonneveld zijn we hard bezig met de ontwikkeling van vegan producten. Als het gaat over brood, zijn de meeste broodmixen vrij van dierlijke producten en dus vegan.

Lieke Monster, Category Manager

neveld toe in onze producten, door minder zout en suiker of andere bereidingswijzen te hanteren.

VOOR JE GELD

Het is de verwachting dat we zwaardere economische tijden tege-

moet gaan, waarbij sommige economen spreken van een aankomende recessie. Dit maakt dat uitgavepatronen onder de loep genomen worden. Steeds vaker zoeken consumenten naar manieren om te besparen of kiezen bewust voor voedzame, gezonde voeding.

Hierbij is de verwachting dat er door consumenten sterker gekeken wordt naar een goede prijs-kwaliteitverhouding en nog meer consumenten kiezen voor producten die zo min mogelijk bewerkt zijn, zoals ambachtelijk brood, omdat deze meer verzadigen.

DE NIEUWE GENERATIE CONSUMENTEN KOMT ER AAN

Jonge(re) consumenten, die opgroeien in een interactieve digitale wereld, bepalen wat de markt en winkels zouden moeten bieden. Hierdoor ontstaan nieuwe trends. Voor deze nieuwe generatie geven voedsel- en merkkeuzes hun levensstijl, overtuigingen en normen en waarden weer.

Deze nieuwe generatie consumenten staat open om nieuwe (internationale) smaken te proberen, maar wil tevens weten waar het product vandaan komt en hoe het is gemaakt.

Category Manager Bread, Etienne Verhoef: ‘Hoe mooi is het wanneer je de mogelijkheid hebt om trends te combineren. Zo maak je met onze premix Smaakvol verschillende type volkoren applicaties, terwijl je ook inspeelt op vernieuwende smaken zoals paprika, gember en anijs.’ Kijk voor deze premix op https://nl.sonneveld.com/producten/premix-smaakvol/.

Generatie Z wil alles: vers, verrassend, lekker, gezond, makkelijk én snel (on-demand). Dit wordt bevestigd door de FSIN Beleidsmonitor (2022): gemak is hét aankoopmotief geworden voor consumenten, waarbij foodservices die inspelen op gemak het hardst zullen groeien. Van kant-en-klare maaltijden, de bezorgpizza, vers belegde broodjes to-go tot de flitsbezorger.

Dankzij bestel- en bezorgapps zijn de mogelijkheden en keuzes voor de gemaksgeneraties Generatie Z en Millennials eindeloos.

KLASSIEKERS 2.0

Aan de andere kant zien we dat er vraag blijft naar klassiekers, maar dan wel met een twist. Het

Zo kan de klant zich beter verplaatsen in de bakker(ij) en beseft een klant wat er allemaal bij het bakken van brood komt kijken. Dit is belangrijk voor bewustwording bij de consument, maar ook voor het creëren van meer begrip voor stijgende prijzen en het reduceren van voedselverspilling (de kapjes van een brood zijn net zo lekker).

VEGAN RISE

Er is een stijgende vraag naar veganistisch voedsel. Steeds vaker

Pastry vertelt: ‘Voor banket bieden we onder andere een veelzijdige Credi Vegan Mix voor cakes, bodems, cookies et cetera, en Credi Compounds die vegan zijn. Achter de schermen zijn we hard aan de slag om nog meer vegan mixen te ontwikkelen met als doel vegan producten te maken die de smaak en het mondgevoel van regulier gebak bijna evenaren, of zelfs nóg lekkerder zijn.’

BEWUST GEZONDE(RE) KEUZES

Consumenten van over de hele wereld maken meer en meer gezonde(re) keuzes. De kennis over gezonde ingrediënten, allergenen en producten neemt toe. Met name gezinnen met jonge kinderen letten hier extra op, omdat zij een groter belang hechten aan gezonde

WAAR

bekende en het nieuwe wordt gecombineerd in een herkenbare applicatie met een knipoog. Het geven van een twist aan klassiekers is dé manier om consumenten te laten wennen aan nieuwe smaken of nieuwe producten.

Zo herontdekten onze bakkers de tompouce (bekijk hier het recept voor broodtompoucen: https://nl.sonneveld.com/recepten/brood-tompoucen/), staken ze het traditionele bolgebakje in een nieuw jasje (https:// nl.sonneveld.com/recepten/ appel-bolgebak/) en bakten ze Pittig Tarwemaisbrood (https:// nl.sonneveld.com/recepten/ pittig-tarwemaisbrood/).

Chocoladebezorgd snelst groeiende bedrijf van Nederland

‘Chocoladebezorgd’ is het snelst groeiende bedrijf van Nederland, De chocoladewebshop uit Hoogeveen ging er tijdens de uitreiking van de FD Gazellen Awards vandoor met maar liefst twee gouden awards en werd benoemd tot de landelijke winnaar van de FD Gazellen top 100.

De bekendmaking, eind vorig jaar, vond plaats in Theater Amsterdam. Ieder jaar organiseert het Financieele Dagblad de FD Gazellen, waarbij het dagblad awards uitreikt aan de snelst groeiende bedrijven van Nederland. Wil een bedrijf genomineerd worden, dan moet het aan een aantal criteria voldoen.

Zo moet het bedrijf een omzetgroei van minimaal 20 procent kunnen aantonen. Daarnaast zijn de groei van het personeelsbestand en de nettowinst belangrijke indicatoren. Voldoet een onderneming aan de criteria, dan komt het terecht op de FD Gazellen-lijst en maakt het kans op een van de felbegeerde awards.

LUXE CHOCOLADECADEAUS

vaker kleine gebakjes, taartjes of zoete tapas op tafel zien staan.’

GO GREEN(ER)

De Nederlandse consument eet van alle Europeanen de minste hoeveelheid groente en fruit op een dag. Het Voedingscentrum raadt aan om minstens 250 gram groente per dag te eten, terwijl de gemiddelde Nederlander slechts zo’n 130 gram groente per dag eet.

Daar moet verandering in komen. Groente eten kan de hele dag door. Naast de avondmaaltijd kan groente ook prima als tussendoortje of op brood gegeten worden. Denk aan een groentespread of het verwerken

Chocoladebezorgd, webshop voor luxe handgemaakte chocoladecadeaus, kwam terecht op de FD Gazellen-lijst en behoorde daarmee tot een van 685 snelst groeiende bedrijven van Nederland. Tijdens

de uitreiking bleek dat niet voor niets: het bedrijf sleepte maar liefst twee gouden awards in de wacht en kreeg de titel ‘Snelst groeiende bedrijf van Nederland’. Over een periode van drie jaar, creëerde Chocoladebezorgd een enorme omzetgroei, verdriedubbelde het personeelsbestand en behaalde het bedrijf een zeer positief nettoresultaat.

‘Een prestatie om trots op te zijn’, aldus bedenker en eigenaar van Chocoladebezorgd, Jan-Jaap Plaizier (34). ‘De afgelopen jaren waren

hobbelig, op een heel positieve manier. In de tijd dat we niet meer bij elkaar op bezoek mochten, bestelde Nederland massaal cadeautjes online. In een korte tijd groeiden we erg hard en dat zorgde ervoor dat we konden investeren, zowel in materiaal als in personeel. Dat was niet altijd zonder risico’s, maar uiteindelijk pakte het goed uit. En dat houden we nog even vol. Vanaf november 2022 zijn we volledig zelfvoorzienend in onze energiebehoefte, dankzij 188 zonnepanelen.’

TWAALF CATEGORIEËN

De FD Gazellen Awards zijn prijzen die het Financieele Dagblad (onderdeel van FD Mediagroep) uitreikt aan de snelst groeiende bedrijven van Nederland. Het Financieele Dagblad verdeelt de Gazellen in twaalf categorieën, bestaande uit vier landelijke regio’s en drie omzetklassen. In elk van de drie categorieën worden drie prijzen uitgereikt aan de bedrijven die in de top 3 scoren, namelijk de bronzen, zilveren en gouden FD Gazellen Award.

Sinds 2018 bepaalt niet alleen de omzetgroei de rangschikking van de lijst, maar zijn ook de groei van het aantal werknemers en de winstgevendheid van het bedrijf belangrijk.

Duurzaam bier tegen verspilling

Bakkerij ’t Kraayennest in Nijmegen verkoopt sinds kort bier in haar winkels dat is gemaakt met brood dat is overgebleven in de Kraayennest-winkels. Hiermee wil de bakkerij verspilling van brood tegengaan. Het bier is gebrouwen door Brouwerij De Hemel in Nijmegen.

Na alle corona-perikelen, willen we elkaar graag ontmoeten bij allerlei gelegenheden, zoals verjaardagen, feesten en diners. Als er dan iets te vieren valt, pakken mensen uit door luxere gebakjes en luxere broodjes te kopen.

Lieke Monster legt uit: ‘De vraag naar grote taarten wordt langzaamaan overgenomen door de vraag naar kleiner gebak en smaakvolle bites. Dit zien we terug in de verkoop van stuksgebak, waarvan er door het jaar heen steeds meer wordt verkocht. Passend binnen de trend van shared dining en sharing is caring, zul je het komende jaar

van groente in of op brood. Meer groente gedurende de hele dag wordt het nieuwe eten.

De komende periode wordt geen gemakkelijke voor de bakkerijsector. Met de stijgende prijzen en steeds kritischere consumenten, staan we meer dan ooit voor de uitdaging om de consument voor ons te winnen. Natuurlijk zullen wij van Sonneveld je in 2023 blijven voorzien van een gezonde dosis inspiratie. We zullen je product tips geven, tips hoe in te spelen op de belangrijkste trends en ontwikkelingen en uiteraard verrassen we samen de klant met nieuwe applicaties.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

wordt geschonken aan de voedselbank. Voor andere producten die overblijven heeft bakkerij ’t Kraayennest een samenwerking met Too-good-to-go.

mag de bierdrinker zelf beoordelen. Wij zijn erg tevreden over de smaak van het Steengoed blond.’

Er is een eigen etiket en

glas ontwikkeld en het bier is er in twee verschillende maten bierflessen. Het bier is te koop in de Kraayennest-winkels.

Steengoed blond, zoals het bier heet, is gemaakt van Steengoed brood dat is overgebleven in de winkels. Steengoed brood wordt gebakken op de traditionele stenenvloer van de oven. Het heeft hierdoor een bijzonder karakter en unieke smaak. Het idee om hier bier van te maken ontstond tijdens de zoektocht om verspilling tegen te gaan.

STEENGOED BIER

Het ‘gewone’ brood dat in de Kraayennest-winkels wordt overgehouden,

Hierbij kunnen klanten aan het einde van de dag pakketten bestellen die zijn gemaakt van producten die dreigen over te blijven. Met de introductie van Steengoed bier wordt de verspilling nog verder omlaag gebracht.

DE HEMEL

Samen met brouwerij De Hemel is een recept gemaakt. Oud Steengoed brood wordt aan het brouwmengsel toegevoegd. Het eerste brouwsel bevat 20 procent oud brood. De brouwer legt uit: ‘We hebben voor een blond bier gekozen met een niet te hoog alcoholpercentage, dat goed past in huidige biertrend. Lekkere volle bieren. Of je het brood terug proeft,

Ook voor onderhoud en

Ook voor onderhoud

SHARING IS CARING

NordCap Experience Center wil inspireren, verbinden en opleiden

AKE Ideal NordCap gaat voortaan verder onder de nieuwe naam NordCap Nederland. Daarnaast opent de premium leverancier van foodequipment uit Waddinxveen een multifunctionele showroom: NordCap Experience Center ( NExC). Hier kunnen relaties van NordCap Nederland nieuwe apparaten en concepten uittesten en hun klanten uitnodigen voor demonstraties en inspiratiesessies.

De naamsverandering naar NordCap Nederland komt doordat moedermaatschappij NordCap GmbH alle aandelen van AKE Ideal heeft verworven. ‘We geven ons bedrijf zo een duidelijk gezicht in de markt. We laten zien wie we zijn, namelijk de nummer 1 groothandel in premium foodservice equipment in Nederland’, vertelt commercieel directeur Joshua Winnen van NordCap Nederland.

GLOEDNIEUWE SHOWROOM

Naast de nieuwe naam lanceert de leverancier het NordCap Experience Center. Dit is de gloednieuwe showroom die dienst doet als opleidings- en inspiratieruimte en is gevestigd in het pand in Waddinxveen. Iedereen uit het

netwerk van de leverancier van foodequipment mag gebruikmaken van NExC. Het motto is dan ook: ‘Connect, create, col-

opnameapparatuur, zodat de presentaties live te streamen en op te nemen zijn. Daarnaast is er een hypermoderne conferenceroom voor meetings. ‘We hebben een online reserveringssysteem waarin onze klanten en relaties zicht hebben op de agenda en de activiteiten.’ Meer informatie hierover is te vinden op: www.nordcap.nl.

Nieuwe voorjaarscatalogus

biedt het bedrijf uit Waddinxveen technische- en producttrainingen aan voor de medewerkers van dealers en consultants met wie ze samenwerkt.

‘Het is belangrijk dat je bij de aanschaf van apparaten of het bedenken van een nieuw concept, de juiste informatie en advies krijgt. Daarbij willen we onze klanten en relaties ondersteunen, inspireren en opleiden. We willen zo de verbinder zijn tussen onze relaties en hun klanten. Dat sluit perfect aan bij onze slogan die ‘We care for food’ luidt’, licht Winnen toe.

Dekom heeft begin deze maand haar nieuwe Voorjaarscatalogus 2023 via een direct-mailing over heel Nederland verspreid. In deze catalogus staan weer de bekende decoraties in chocolade, marsepein, suiker en kunststof voor het komende seizoen met Carnaval, Valentijn, Pasen, Koningsdag, Moeder- en Vaderdag, maar ook een keur aan reguliere artikelen.

Daarnaast heeft Dekom ook weer nieuwe artikelen opgenomen en kunnen klanten profiteren van diverse acties die lopen tot 5 februari. De catalogus is ook in te zien en de downloaden op www.dekomart.nl

laborate en collect’. De multifunctionele showroom is uitgerust met de meest geavanceerde camera’s en

NordCap Nederland uit Waddinxveen vertegenwoordigt verschillende merken van fabrikanten van koel-, vries-, bak- en kookapparatuur. Daarnaast werkt het bedrijf nauw samen met zorgvuldig geselecteerde dealers in Nederland. Zij verzorgen de service en het onderhoud van verschillende apparaten.

Daar kan ook een bestelling geplaatst worden. Wie nog geen inlogcode heeft, kan die middels het contactformulier aanvragen. Uiteraard kunnen bestellingen ook doorgegeven worden per telefoon (040-284 20 50), via de bezoeken

van onze buitendienst, of door de bijgeleverde bestelformulieren te mailen of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven.

Voor meer informatie: bel 040-2842050 of email naar verkoop@dekomart.nl

Ter Haar toont gereviseerde machines op Bakkersvak

Ter Haar Bakkerijmachines uit Nijverdal zal dit jaar met gereviseerde machines op de Bakkersvak staan. Ter Haar besloot dit in overleg met de organisatie. ‘We kunnen de ogen wel sluiten voor alles om ons heen, maar we leven natuurlijk in een tijd met diversen crisissen. Die brengen natuurlijk ook altijd onrust op de markt’, aldus algemeen directeur Albert ter Haar.

Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector.

TOEPASSINGVANTECHNIEK

DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING

Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.

Ter Haar Bakkerijmachines kan als geen ander machines weer terugbrengen in (bijna) nieuwstaat. ‘Op de stand laten we hiervan enkele voorbeelden zien zoals, een kegelopboller, een afmeetmachine en een hefkieper. We laten via een fotoreportage ook zien in welke staat de machines voor de revisie verkeerden.’

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig

Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud zijn wij de juiste partner.

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking

totaal-revisie!

GOEDKOPER EN MET GARANTIE

Alle machines zijn gebruikt en totaal gereviseerd. Ze zijn weer net zo goed als een nieuwe machine, met ook de modificaties van een nieuw exemplaar. Voordelen van deze machines zijn dat ze veel goedkoper zijn dan nieuwe, maar wel dezelfde kwaliteit hebben. Ter Haar levert onder volle garantie. ‘We kunnen deze machines, die we overigens met een certificaat leveren, zelfs leasen. In het kader van hergebruik voor een beter milieu, komen deze machines ook het klimaat ten

goede’, vertelt de algemeen directeur. Naast deze gebruikte machines zal het bedrijf ook een nieuwe Sinmag uitrijdbare spiraalkneder tonen. ‘We willen tevens van de gelegenheid gebruik maken op onze stand iedereen kennis te laten maken met de nieuwe eigenaren. Maarten en Mark ter Haar zullen het stokje van ons overnemen en zich voorstellen op de stand. Ze zullen als derde generatie het Ter Haar-familiebedrijf voort zetten. Hierdoor is ook de service van Ter Haar Bakkerijmachines BV voor de Nederlandse en Belgische bakkerij gewaarborgd.’

Kijk voor meer informatie op www. terhaarnijverdal.nl

Onlangs

Jeroen is al jaren werkzaam als

en gaat nu de bakkers en banketbakkers in het oosten van het land adviseren inzake hun verzekeringsrisico’s.

Advies of een second opinion? Jeroen van der Velde is bereikbaar op 06 22147661 of via j.velde@mercuriusnv.nl

BEGRIP IN DE FOODSECTOR!

NORDCAP ACADEMIE

Als onderdeel van NExC lanceert de leverancier de NordCap Academie. Via de NordCap Academie

BOGE breidt beproefde S-4-serie uit

Artificial Intelligence in de bakkerij: de toekomst is nu!

AI, of Artificial Intelligence, is al een tijdje hot. Maar wat betekent het nou precies voor jou als bakker in 2023? En hoe kan je er vandaag al op inspelen? Laten we eens kijken naar enkele praktijkvoorbeelden.

Een van de manieren waarop AI al ingeburgerd is, is door het gebruik van chatbots. Zij zijn te vinden op veel websites en helpen klanten bijvoorbeeld met het beantwoorden van vragen of het doorgeven van informatie. In 2023 zullen chatbots steeds geavanceerder worden en ook op andere manieren ingezet kunnen worden, zoals het doen van reservaties of het afhandelen van bestellingen.

Maar chatbots zijn niet het enige waar AI zijn intrede zal doen. Zo zijn er al bedrijven die gebruikmaken van AI om hun producten te ontwerpen. Zo kan AI bijvoorbeeld helpen om meubels te ontwerpen die perfect passen bij de wensen van de klant. Ook in de fashion-industrie wordt al gebruik gemaakt van AI om kleding te ontwerpen die aansluit bij de laatste trends. Hoe lang duurt het voordat AI een eigen taart kan ontwerpen?

Daarnaast zal AI ook steeds meer gebruikt worden in de logistiek. Zo zijn er al bedrijven die drones gebruiken om pakketten te bezorgen, en in 2023 zullen we waarschijnlijk steeds meer van zulke toepassingen zien. Ook zullen robots steeds vaker ingezet worden om bijvoorbeeld producten in magazijnen te verplaatsen of te scannen.

Maar wat betekent dit nou voor jou als bakkerij-ondernemer? In de eerste plaats is het belangrijk om je bewust te zijn van deze ontwikkelingen, zodat je er op tijd op kunt inspelen. Zoek uit wat de mogelijkheden zijn voor jouw bedrijf en overweeg of het interessant is om hier gebruik van te maken.

ook goed om te ook een aantal meebrengt. Zo bepaalde mensen

Daarnaast is het ook goed om te beseffen dat AI ook een aantal risico’s met zich meebrengt. Zo kan het zijn dat bepaalde mensen hun baan verliezen door de komst van AI, wat weer kan leiden tot sociale problemen. Het is daarom belangrijk om goed na te denken over hoe je hier mee omgaat.

Hoe dan ook, het lijkt erop dat AI de toekomst is. En of je het nu leuk vindt of niet, het is aan jou om te beslissen hoe je hiermee omgaat. Ga je mee met de tijd en de kansen grijpen die AI je biedt, of blijf je bij het oude en loop je het risico achter te raken? De keuze is aan jou.

En oh ja, voor degenen die het nog niet door hadden: deze hele column is geschreven door Artificial Intelligence!

Dit gebeurde door een vraag in te geven via ChatGPT, een bot die zichzelf (uiteraard) kan voorstellen: ‘ChatGPT is een groot taalmodel dat is getraind door OpenAI. Het werkt door veel tekst te analyseren en te proberen te begrijpen hoe taal in elkaar zit. Dit helpt ChatGPT om jouw vragen te begrijpen en zo goed mogelijk te antwoorden. Je kunt ChatGPT gebruiken om antwoorden te krijgen op vragen over allerlei onderwerpen, zoals wetenschap, geschiedenis, technologie, geografie, enzovoort. Ook kun je ChatGPT gebruiken om teksten te genereren, zoals vactureteksten, social media teksten of een antwoord op een sollicitatie.’ Kijk maar op https:// openai.com/ als je meer wilt weten.

De schroefcompressoren van de succesvolle S-4-serie van BOGE zijn nu ook leverbaar in een compacte variant voor het vermogensbereik van 45 tot en met 75 kW. Klanten profiteren ook in deze variant van alle kenmerken van de serie, zoals de efficiënte en stille werking en het vereenvoudigde onderhoud.

Niet alleen in gieterijen, de mijnbouw en de bouwnijverheid maken stof en vuil een betrouwbare en duurzame persluchtproductie moeilijk. Ook in andere toepassingsgebieden, zoals de levensmiddelenindustrie, zijn de omgevingsomstandigheden vaak verre van gunstig. Het gebruik van een compressor met een hermetisch afgesloten, directe aandrijving die vrijwel onderhoudsvrij is, heeft hier grote voordelen.

MINIMALE SLIJTAGE

Daardoor wordt de slijtage tot een minimum beperkt en de levensduur aanzienlijk verlengd. Alle modellen van de S-4-serie van BOGE zijn uitgerust met dit ‘IntegrateDrive’compressorblok, ook de nieuwe compressoren met een vermogensbereik van 45 tot en met 75 kW.

De compressorfabrikant heeft de vierde generatie van zijn S-serie opnieuw uitgebreid en bestrijkt daarmee nu een vermogensbereik van 45 tot en met 150 kW. Alle

modellen worden gekenmerkt door een betrouwbare en stille werking met de beste efficiëntiewaarden. De compressoren hebben een hoge capaciteit bij een laag specifiek opgenomen vermogen. Het energieverbruik van de nieuwe compressor met 75 kW vermogen is met meer dan 12 procent verminderd ten opzichte van het vorige model.

De innovatieve verticale olieafscheiding zorgt voor een laag restoliegehalte, minimale drukverliezen en een lange standtijd. Tegelijkertijd kan het inwendige patroon veilig en gemakkelijk worden vervangen. Het onderhoud kan in slechts een paar handelingen van twee kanten worden uitgevoerd.

STILLE WERKING

Het aanzuigfilter is gemakkelijk toegankelijk en zowel de olie- als de luchtkoelers kunnen snel en gemakkelijk worden verwijderd voor reiniging. De nieuwe modellen maken ook indruk met hun stille werking. ‘We konden het geluidsniveau in de vermogensklasse van 45 kW opnieuw met meer dan 8 dB(A) verlagen’, zegt Frank Hilbrink van BOGE. ‘Met de geluidsreductie zorgen wij voor meer flexibiliteit, omdat ook installatie in voor lawaaigevoelige omgevingen mogelijk is.’

KLEINERE BEHUIZING

De capaciteit is bijna 9 procent toegenomen. Royaal gedimensioneerde componenten beperken de interne drukverliezen tot een minimum. Met een opstellingsoppervlak van 1,20 m x 2,00 m is de behuizing van de nieuwe modellen aanzienlijk kleiner dan die van hun grotere broers. De compressoren zijn standaard uitgerust met krachtige en energiebesparende IE4-motoren en permanente-magneetmotoren.

Met de nieuwe modellen van de S-4-serie biedt BOGE nu ook betrouwbare en energie-efficiënte technologie aan bedrijven met een beperkte persluchtvraag. Daarbij kunnen ze zelfs worden gebruikt in omgevingen met temperaturen van meer dan 40 °C. Voor deze kritische installatieomstandigheden gebruikt BOGE een uitvoering voor hoge temperaturen, die over een verbeterde koeling beschikt.

Meer informatie op www.boge.com/nl-nl

Ben

je nou niet onder de indruk?

Joep Gommans

Goed van start met PlusMinus

PlusMinus is een vegan, volkoren en koolhydraatverlaagd brood van Ireks. Naast dat dit volkorenbrood verlaagd is in koolhydraten, is het eiwitrijk, vezelrijk, rijk aan onverzadigde vetten en lactosevrij.

Ireks: ‘Het smaakt echt naar gewoon lekker brood en is perfect om het nieuwe jaar goed mee te beginnen. De PlusMinus volkoren is een compleetmix die makkelijk verwerkbaar is en naast E 300 geen E-nummers bevat.’

by Selmi delivered by HENK KOENEN

Meer informatie over PlusMinus volkoren en het bijbehorende promotiemateriaal is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur, op Ireks.nl of via marke-ting@ireks.nl.

Patissier Han le Blanc overleden

Een van de grootste banketbakkers-chocolatiers, Han le Blanc, is op 23 december overleden.

Hij werkte lange tijd als chef bij banketbakkerij Berkhoff in Amsterdam, waar hij zich onderscheidde door zijn grote creativiteit. Hij werd beroemd om zijn knappe figuren van chocolade en marsepein.

In 1989 deed Le Blanc mee aan de prestigieuze Coupe du Monde en eindigde net achter winnaar Frankrijk. Daarna ging hij het onderwijs in op de vakschool Hubertus & Berkhoff in NoordHolland. Hij bleef tot aan zijn dood betrokken bij de sector.

Hij nam onder meer samen met Cees Holtkamp zitting in de jury van de ‘Beste taartopmaker van Amsterdam’, een wedstrijd voor alle basisschoolleerlingen in groep 7 en 8. De culinaire Hubertus Vakschool heeft een Topklas naar hem vernoemd:

Top Bakkers scoort met Circulair Brood

Overkoepelende bakkersorganisatie Top Bakkers is met haar Circulair Brood twee keer genomineerd geweest voor de Horecava Innovation Awards 2023. Helaas viel het bedrijf net buiten de prijzen, maar de nominaties binnen de categorie Food & Beverage en voor de Duurzaamheid Karel de Vos Award zetten het product in de spotlights.

Brood is één van de meest verspilde voedingsproducten in Nederland en daar wil de organisatie van zo’n zestig bakkers iets aan doen. Met één Circulair Brood wordt verspilling van drie

broden voorkomen. Retourbrood wordt verwerkt tot gefermenteerd paneermeel, een soort desem wat als nieuw ingrediënt wordt toegevoegd aan het deeg. Door de fermentatie wordt het brood nog smaakvoller. Minder verspilling en meer smaak dus.

VRIESVERS EN BAKE-OFF

Het brood wordt vriesvers en bake-off geleverd, ideaal voor bijvoorbeeld bedrijfsrestaurants. Topbakkers is ervan overtuigd dat Circulair Brood een positieve bijdrage levert aan de duurzaamheidsdoelstellingen van klanten. Het brood is te bestellen via Top Bakkers en Almost Ready bakeoff products.

Bakels op Veganplein van Bakkersvak en IJs-Vak

Op 5, 6 en 7 maart 2023 vindt de tiende editie van Bakkersvak en IJs-Vak plaats. Deze editie wordt een hele speciale, waarin zowel de organisatie van Bakkersvak en IJsVak, als de exposanten flink uitpakken. Deze editie staat het Veganplein in de spotlights.

ken hoe zij zelf impact kunnen maken of duurzaamheid kunnen waarborgen. Daarnaast is de aandacht van de consument voor vegan en glutenvrije producten groeiende. Daarom pakt Bakkersvak en IJs-Vak op de beursvloer groots uit met een Veganplein voor de bakkerijsector,

WHAT’S • NEXT?

BRANCHE AGENDA

15-16 FEBRUARI 2023

7 FEBRUARI 2023

START CURSUS VOEDSELVEILIGHEID & HOUDBAARHEID

Micro-organismen, natuurlijke gifstoffen, allergenen en contaminanten spelen een belangrijke rol in de houdbaarheid van voedingsmiddelen. In de cursus Voedselveiligheid & houdbaarheid van HAS Bedrijfsopleidingen leer je hoe je risico’s kan minimaliseren. De cursus bestaat uit acht cursusavonden, waarvan vier een combinatie zijn van theorie en practicum. Kijk voor meer informatie op www.has.nl/bedrijfsopleidingen/ cursus-voedselveiligheid-houdbaarheid

9 FEBRUARI 2023

START CURSUS KWALITEIT IN BEDRIJF

Kwaliteitscontroles zijn noodzakelijk voor de garantie voor voedselveiligheid en -kwaliteit. In de cursus Kwaliteit in Bedrijf maak je kennis met het werk van de kwaliteitsfunctionaris. Je leert hoe je de kwaliteit van tussenen eindproduct kunt verbeteren. Na afronding weet je alles over het opzetten van een kwaliteitszorgsysteem. De cursus bestaat uit zeven lesavonden. www.has.nl/bedrijfsopleidingen/ cursus-kwaliteit-in-bedrijf

EUROPEAN FOOD & BEVERAGE PLASTIC PACKAGING

De zesde editie van deze beurs in februari 2022 bracht meer dan 100 senior professionals uit de industrie naar Antwerpen. De 2023-editie hoopt dit minstens te evenaren. Wat zijn de beste strategieën voor duurzame verpakkingen, waaronder recycleerbaarheid en verpakkingsprestaties? Merken en retailers komen bijeen om hierover na te denken. www.wplgroup.com/aci/event/europeanfood-beverage-plastic-packagingsummit

05 T/M 07 MAART 2023

BAKKERSVAK EN IJS-VAK

Deze gecombineerde vakbeurzen zijn verplaatst geweest door de maatregelen rondom corona, maar ze zullen in 2023 weer als vanouds in het voorjaar plaatsvinden. Bakkersvak en IJs-Vak zijn al jaren een bron van inspiratie voor (banket)bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. Naast een zeer uitgebreid aanbod aan producten vinden er meerdere vakwedstrijden plaats. Aanmelden, agenda en informatie op www.bakkersvak.nl

Circulair Brood is een samenwerking tussen Bakkerij Koenen, Bakkersgrondstof en Top Bakkers. Top Bakkers is een coöperatieve organisatie voor ambachtelijke bakkers. Met een netwerk van 60 lokale ambachtelijke bakkers leveren de Topbakkers brood en banket in heel Nederland.

veganisme hebben steeds meer draagvlak in de maatschappij en de eiwittransitie is daarnaast in volle gang. ‘We merken dat steeds meer bedrijven op Bakkersvak en IJs-Vak de urgentie voelen om hier iets mee te doen. Bedrijven gaan vaker op een creatieve manier nadenken over de duurzamere productie van dierlijke eiwitten of plantaardige alternatieven’, vertelt Sharon Haans, Content Coördinator bij beursorganisator Easyfairs. En daar speelt Bakkersvak en IJs-Vak op in met een groots en groen Veganplein waar beleving, proeven en het opdoen van inspiratie centraal staat.

Een vakbeurs voor ambachtelijke bakkers en ijsbereiders is niet compleet zonder aandacht voor vegan producten. Steeds meer bedrijven produceren vegan producten en kij-

waar Bakels als een van de partners vertegenwoordigd is.

Of het nu een bedrijf in de voedingssector is of niet, bedrijven zijn bezig met de toekomst. Duurzaamheid en

‘Groen ondernemen’ zal hét thema zijn op het Veganplein. Hoe maak je als ondernemer duurzame keuzes wanneer het gaat om ingrediënten? En hoe word je een ‘veganfriendly’ bakkerij? Op het Veganplein

worden bezoekers geprikkeld door vegan producten, zoals die van Bakels. Als groep van internationale bedrijven produceert en distribueert Bakels een groot assortiment innovatieve ingrediënten en producten voor branches als brood, gebak, cake en zoetwaren.

Het Veganplein krijgt een centrale plek op de beursvloer, waar bezoekers door partners van Bakkersvak uitgenodigd worden om ontwikkelingen op vegan gebied te bespreken én nieuwe vegan producten te proeven. Er liggen grote kansen in de markt voor een ruimer assortiment. Denk aan vegan, maar ook aan glutenvrij. Vegan en glutenvrije producten worden door een groeiende groep consumenten omarmd en zijn niet meer weg te denken uit de schappen.

De tiende editie van Bakkersvak en IJs-Vak staat gepland op 5, 6 & 7 maart 2023 in Evenementenhal Gorinchem. Voor meer informatie en updates: www.bakkersvak.nl.

Belgische

Dossche

Mills neemt Nederlandse Waddenmolen over

Dossche Mills NV, een Belgisch bedrijf dat actief is in de productie van meel en bloem, heeft het Nederlandse Waddenmolen BV overgenomen. Zowel Waddenmolen als Dossche Mills zijn familiebedrijven en actief in onder meer Nederland.

Door het samengaan zal de groep in Nederland nog efficiënter haar klanten kunnen bedienen vanuit de verschillende locaties, en tegelijk een betere klantenservice en een breder productgamma kunnen aanbieden.

Frank Vogelzang, voormalig eigenaar en zaakvoerder, zal het bedrijf verder leiden. Dossche Mills telt meer dan 350 medewerkers, vermaalt ruim een miljoen ton tarwe

en realiseerde in 2021 een omzet van ruim €350 miljoen. Waddenmolen verwerkt 85.000 ton tarwe en realiseerde in 2021 een omzet van afgerond €26 miljoen.

ONSTUIMIGE GROET

Frank Vogelzang: ‘Het was een groot avontuur toen ik in 2014 met de Waddenmolen begon. We hebben als bedrijf sinds die tijd een onstuimige groei doorgemaakt. De

afgelopen twee jaren liepen we echter tegen de grenzen van onze productiecapaciteit aan. Ik zie deze overname als een nieuwe avontuurlijke stap die ons in staat stelt om krachtig verder te groeien op onze Nederlandse thuismarkt. Voor onze klanten, onze medewerkers en mij persoonlijk zie ik dit als een grote stap vooruit.’

Kristof Dossche, CEO Dossche Mills: ‘Met de overname van Waddenmolen willen we de groeiambities van haar klanten mee ondersteunen.’

2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Top-Patisserie-Klas Han Le Blanc, waar talentvolle studenten in het vierde jaar les krijgen over onder andere chocola, suikerblazen en luxe brood. ‘Een heel goed idee voor als je later de top

wilt bereiken als toppatissier in een bakkerij of in een Top-hotel’, schrijft de school.

Foto: Waterlands Archief

Franchiseformule Bagels & Beans wordt onderdeel van de Vital Food Group B.V., de moederorganisatie van Bakker Bart en Bakerstreet. Algemeen directeur Siad Awwad: ‘De Vital Food Group wil haar positie in Nederland op het gebied van ontbijt, lunch, koffie en tussendoor nog sterker neerzetten. Bagels & Beans past hier uitstekend bij.’

De Vital Food Group heeft het initiatief genomen voor de samenwerking, aldus de woordvoerder in Utrecht. Het besluit is genomen op basis van de zeer positieve gesprekken, de uitgesproken groeiambities en het vertrou-

hoofdkantoor in Utrecht. De eigenaren Ronald Bakker, Ninande Thio en Operationeel Directeur Lizan van der Pol hebben met Bagels & Beans een eigentijds en onderscheidend Bagel- en Espressobarconcept neerge-

deelhouder van Vital Food Group worden.

BESTELSITE

Bagels & Beans is een bagelen espressobarconcept met tachtig vestigingen. Begin 1996 opende Bagels & Beans de eerste vestiging aan de Ferdinand Bolstraat 70 in Amsterdam. De bagel- en koffieketen haalt dit jaar een consumentenomzet van ruim 40 miljoen euro. In het voorjaar van 2020 lanceerde

Puurverpaktgenot in chocolade!

wen tussen de managementteams en aandeelhouders van Vital Food Group en Bagels & Beans.

TACHTIG WINKELS

Bagels & Beans omvat een franchiseformule met ruim tachtig winkels en een groothandel en heeft haar

zet. Ronald en Ninande blijven betrokken als adviseurs en Lizan van de Pol zal haar werkzaamheden als verantwoordelijke voor Bagels & Beans voortzetten met het oog op de ambitieuze groeidoelstellingen. Ninande Thio, Ronald Bakker en Lizan van der Pol zullen ook medeaan-

Bagels & Beans ook een succesvolle bestelsite met afhaal- en bezorgmogelijkheid. Sinds begin 2021 zijn de biologische sesam- en volkoren bagels van Bagels & Beans verkrijgbaar bij Jumbo Supermarkten, een unieke samenwerking tussen horeca en retail.

Ter Haar

ACCOUNTANCY

AMS Accountants

Tel: 0523 - 61 05 57

www.ams-accountants.nl

Boschland Accountants

& Adviseurs

Tel: 0318-691111 www.boschland.nl

Bouwer & Officier

Accountants

Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

ADVIES

Bakery Academy

Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl

Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl

TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

AFREKENSYSTEMEN

Compad Software

Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl

AUTOMATISERING

AVT

Tel: 076-5415260 www.avt.nu

BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl

PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl

RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl

Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl

Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

BAKE/MAKE OFF

Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com

BAKKERIJGEREEDSCHAP

AVT

Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl

BAKKERIJMACHINES

A&A bakkerijadvies B.V.

Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu

Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl

Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl

Beldos

Tel: 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo

Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097

Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

BAKKERIJ MUSEUM

Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl

BAKKERSKLEDING

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

CHOCOLADE

Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

De Truffel B.V.

Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco B.V. Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines

Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl

Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl

Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl

DECORATIES

Articor

Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl

Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl

Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

DEEGVERWERKING

AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl

Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

DIENSTVERLENING

3W Makelaars

Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl

Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl

Bakkersbelang Verzekeringen

Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies

Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

Eurofins NBLSC Food Testing Netherlands B.V. Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC B.V. Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

DOSERING

AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

EETBARE BEDRUKKING

Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com

ETIKETTERING

Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com

De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel: 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl

Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl

Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl

FORMULES

Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl

De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl

Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl

Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE

BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com

Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

GIST

AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl

Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be

GRONDSTOFFEN

AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl

Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be

Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210

www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl

FrieslandCampina Foodservice www.debic.com

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de

Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl

Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl

Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com

Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl

Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com

Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

Verzekeren met versgarantie

SLIM OMGAAN MET RISICO’S

Als (vers)ondernemer garandeert u uw klanten topkwaliteit producten. Iedere dag weer. Die service vormt uw succes en is een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Met het ondernemen krijgt u ook te maken met zaken als risico en aansprakelijkheid. U helpen om slim om te gaan met die risico’s rond uw werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen: dat is waar wij goed in zijn. We staan bekend om onze betaalbare premies, onze persoonlijke service en snelle hulp bij schades. Als specialist in uw (vers)onderneming, weten we wat de specifieke risico’s zijn binnen uw onderneming, wat de financiële consequenties zijn en wat u kunt doen om de kans op deze risico’s zoveel mogelijk te verkleinen. Hierdoor krijgt u met onze grondige risicoanalyses en heldere adviezen altijd maatwerk voor uw onderneming.

UNIEKE PERSOONLIJKE SERVICE

Wij zijn een familiebedrijf dat zich al 100 jaar inzet voor de Nederlandse (vers)ondernemers. We kennen u persoonlijk, we kennen uw onderneming en we kennen uw branche. We komen bij u langs voor een intakegesprek en we zijn er ook als u schade heeft.

Kortom, we weten wat u bezighoudt, we zijn er voor u op de momenten dat u ons nodig heeft en we helpen u om zo goed mogelijk te ondernemen.

Met deze service zijn we uniek in de Nederlandse versbranche!

werkt als ondernemer hard aan een mooie toekomst van bedrijf. Daar horen risico’s bij. Geen probleem, maar zich bewust van al uw risico’s? Alleen dan kunt u weloverwogen keuzes maken.

WILT U ZEKER WETEN DAT U DE RISICO’S IN UW (VERS)ONDERNEMING ONDER CONTROLE HEEFT?

Neem dan contact op met een adviseur in uw regio. Een kennismakingsgesprek is altijd kosteloos en vrijblijvend. overzicht heeft van uw risico’s, helpt dit u bij het maken van de juiste en kan dit de toekomst van uw bedrijf een stuk zekerder maken. U dan namelijk goed in beeld wat uw bedrijfsdoelstellingen in de weg kan kunt de juiste voorzorgsmaatregelen nemen. Denk dan niet alleen