Bakery Next 7 2023 by Bakery Next

Jaargang 13 | Week 16 | 2023 | Nummer 7

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Bakkerij Driekant in Zutphen gaat dit jaar haar 26ste jaar in als bakkerij met een ‘eigen wijs’: de bakkers doen het namelijk allemaal nét ietsje anders. Zo waren ze een van de eerste bio-bakkers van Nederland en waren ze hun tijd ver vooruit als het gaat om gelijke kansen voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Ook met hun nieuwe lijn, vitale bakkerijproducten van Nederlandse bodem, willen ze een voortrekker zijn. Lees erover op pagina 6.

Bakkersdochter schrijft boek over haar bakkersfamilie

Vereniging De Meesters maakt examendata bekend

Twintig ketenpartijen gaan voor Nederlands graan

‘Brood op de plank’ is een kroniek van drie generaties warme bakkers. Bianca Bartels dook in de geschiedenis van haar familie, die maar liefst vijftien bakkers telde.

In april 2025 vinden de volgende Meesterexamens Boulanger en Patissier plaats. De inschrijving is al geopend, en wel op een gloednieuwe website.

Nederlands brood met graan van eigen bodem is er nog maar mondjesmaat. Twintig partijen uit de graan-, meel- en broodketen zijn de PPS Nederlandse Baktarwe gestart.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 11

VAN DE REDACTIE

Een groot hart Nu ik een tijdje rondloop in het ‘bakkerswereldje’, zijn me twee dingen duidelijk geworden: bakkers werken hard, en bakkers hébben hart voor anderen. Het eerste behoeft geen toelichting. Met het tweede bedoel ik dat, zodra er mensen in nood zijn, bakkers onmiddellijk in de bres springen. Ik herinner me talloze acties voor Oekraïne. Ook na de aardbevingen in Turkije en Syrië bakten bakkers broodjes voor het goede doel, of

COLOFON haalden ze anderszins geld op. En er komen regelmatig berichtjes binnen van bakkersacties voor lokale instellingen, van hulp aan een noodlijdende dartvereniging, tot verrassingsontbijtjes voor ouden van dagen. Overigens, met ‘bakkers’ bedoel ik iedereen in de branche. Van brood, via chocolade tot ambachtelijk ijs: de makers hebben het hart op de goede plaats. Kijk (op pagina 10) maar eens naar de actie op de Europese Dag van het Ambachtelijk IJs. IJsmakers verkochten een speciaal Golden Dreams-ijsje om

daarmee de dromen van kinderen in het Prinses Máxima Centrum waar te maken. Op pagina 6 kun je lezen over het grote hart van bakkerij Driekant in Zutphen. Oprichter Henk Smit was eind jaren ’90 zijn tijd ver vooruit als het gaat om arbeidsparticipatie en eerlijke kansen op de werkvloer. En op deze pagina, onder dit voorwoord, staat nóg zo’n voorbeeld van kanjers uit het vak: de stichting Brood voor Weeskinderen brengt bakkerijmachines naar Afrika om daar jongeren het bakkersvak te leren.

Jaargang 13 | Week 16 | 2023 | Nummer 7

de mannen: ‘Weet je nog die keer dat we eerst de ratten van ons bed moesten jagen, voordat we zelf naar bed konden?’ Kort na de oprichting van de stichting overleed bakker Schook. ‘Gelukkig waren wij toen betrokken en is zijn werk doorgegaan’, zegt

in dat land is voor ons onvoorstelbaar. De eeuwigdurende oorlog tussen de Hutu’s en Tutsi’s bepaalt veel. Veel jongeren zijn alleen, familie is omgekomen, ze hebben niets, maar praten er nooit over. Wij sturen geen geld, maar machines en kennis’, vertelt Van Ballegooijen. De jongeren moeten zelf brood gaan bakken. ‘Burundi is onstabiel, ook de energievoorziening. Er is soms dagen geen elektriciteit en momenteel ook geen benzine. Dit is een belemmering om projecten draaiende te krijgen.’ Maar waar een wil is, is een weg en de heren zijn creatief. Van Ballegooijen: ‘We hadden contact met een hartchirurg in het ziekenhuis in Burundi. Daar is altijd stroom, dus toen zijn we daar een bakkerijproject begonnen.’ TANZANIA

Anton Vos en Hans van Ballegooijen zetten zich met hun stichting in voor jongeren in Burundi en Tanzania.

‘Het is geweldig dat we dit mogen en kunnen doen’, zegt Hans van Ballegooijen (72) uit Veen. ‘Ik heb het altijd bijzonder gevonden dat mensen jarenlang bijvoorbeeld truien breien voor een goed doel en zelf nooit zagen waar die terechtkomen. Ik wilde het zélf zien.’ Hij en Anton Vos (58) uit Babyloniënbroek zetten zich in voor de stichting Brood voor Weeskinderen in Burundi en Tanzania. ‘Het verhaal begint in Babylonienbroek’, vertelt Anton Vos. ‘De Broekse bakker Kees Schook zette een bakkerij op in Burundi. Toen hij daarover vertelde zei ik: Ik ga met je mee, om te kijken wat je doet. En dat gebeurde in 2011.’ GOUDEN TEAM

Bakker Schook had hulp nodig om bakkerijmachines in te kopen. Hij zocht contact met bakker Hans van Ballegooijen in Veen. ‘We gingen samen op pad en benutten ons netwerk,’ vertelt de Veense bakker. ‘We moesten ook iemand hebben die de draadjes aan elkaar kon knopen’, zegt Vos. Men zocht contact met Dick Gouda uit Eethen. ‘Met elkaar waren we een gouden team’, vertelt van Ballegooijen. ‘We kenden elkaar niet, maar samen werden we een echt team.’ In 2012 werd de stichting Brood voor Weeskinderen officieel opgericht en er is sindsdien veel gebeurd. Met glimmende ogen vertellen

Vos. Een aantal jaar geleden overleed ook Dick Gouda. Nu bouwen Hans en Anton samen met bakker Van der Spek uit Leerdam verder aan de stichting. BURUNDI

In Burundi heeft Brood voor Weeskinderen veel contacten. ‘De situatie

Anton Vos: ‘In 2020 kwamen we in contact met een Zwitsers echtpaar, dat jaren in Tanzania heeft gewerkt. Ze hebben daar een bakkerij en creatieve ruimte voor mensen met een beperking. Het is te kleinschalig om zelfvoorzienend te zijn.’ De afgelopen periode is er door de stichting grond aangekocht en er wordt nu een grotere bakkerij gebouwd. ‘In Tanzania tellen mensen met een beperking niet mee,’ zegt Van Ballegooijen. ‘Nu kunnen ze een vak gaan leren.’ De ogen van de bakker stralen: ‘Het maakt elke keer weer diepe indruk op me. De jongens hebben nog nooit

Reden te meer, naast een flink aantal andere, om trots te zijn op ons vak! Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

een brood gebakken, maar na twee maanden bakken ze zelf. Ze zijn dan trots en ik ook.’ MOOIE HERINNERINGEN

Hij vervolgt: ‘Als ik in Burundi of Tanzania kom, meld ik me altijd op de ambassade. Een aantal jaar geleden zei men daar: Wat doen mensen uit Eethen, Veen en Babyloniënbroek nu hier? We antwoordden dat we de bevolking leren om brood te bakken. De ambassadeur vond dat bijzonder. Hij nodigde ons uit om te komen eten en samen met drie leerlingen waren we bij hem te gast. Dat zijn mooie herinneringen.’ ‘We begonnen als avonturiers, het was pionieren. De stichting is nu groter geworden en met hulp van Red een Kind en Wilde Ganzen hebben we veel bereikt. Ontwikkelingshulp is een leerproces. Je stoot je hoofd regelmatig’, zegt Van Ballegooijen. ‘Ik had nooit kunnen bedenken, dat ik in het Frans les in broodbakken zou geven. Maar je kunt meer dan je denkt, dat bewijzen de jongeren in Tanzania en Burundi. Ze hebben niets en komen uit gebroken gezinnen, maar als ze dit kunnen, zien ze hoop om verder te komen.’ Meer weten over de stichting? Kijk op https://www.broodvoorweeskinderen.nl/

Het bedrijf vervolgt: ‘Iedereen zal dit op een andere manier invullen, maar juist dát maakt onze branche zo leuk.

Misschien kunt u niet met ieder recept uit dit magazine gelijk aan de slag, maar wij zijn er wel van overtuigd dat u uit ieder recept iets kunt halen.’ Steeds sneller volgen trends zoals vegan,

Bakkersdochter schrijft boek over haar bakkersfamilie

Vereniging De Meesters maakt examendata bekend

Twintig ketenpartijen gaan voor Nederlands graan

‘Brood op de plank’ is een kroniek van drie generaties warme bakkers. Bianca Bartels dook in de geschiedenis van haar familie, die maar liefst vijftien bakkers telde.

In april 2025 vinden de volgende Meesterexamens Boulanger en Patissier plaats. De inschrijving is al geopend, en wel op een gloednieuwe website.

Nederlands brood met graan van eigen bodem is er nog maar mondjesmaat. Twintig partijen uit de graan-, meel- en broodketen zijn de PPS Nederlandse Baktarwe gestart.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 11

Jaargang 13, week 16, 2023, nr. 7 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte mee: Kayleigh Nas Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Bron: www.hetkontakt.nl

Mariëlle Pelle

Magazine Superieur Patisserie & Boulangerie Royal Steensma heeft een receptenmagazine met als thema ‘Superieur’ uitgebracht. ‘Anders doen en anders denken dan de concurrentie gaat er voor zorgen dat u als ondernemer bestaansrecht heeft. Een blauwdruk van hoe u dat moet doen is er helaas niet, maar dat we iedere dag moeten streven om het beter te doen dan gisteren, is een gegeven’, schrijft Royal Steensma bij de lancering.

Brood voor Weeskinderen zet bakkerijen op in Afrika In 2012 werd de stichting Brood voor Weeskinderen opgericht, die bakkerijmachines en -kennis overbrengt naar Afrika om daar jongeren het bakkersvak te leren. In de ruim tien jaar dat de organisatie actief is, maakten de vrijwilligers het nodige mee.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

lokaal, upcycling en suiker- en zoutreductie elkaar op. Met het magazine wil Royal Steensma alle eigentijdse mogelijkheden en variaties belichten. ‘We brengen recepten met meerwaarde voor u als ondernemer. Dit keer in

samenwerking met Kiki Suijkerbuijk van Vipam, die samen met onze Lieke Schoenmakers heerlijke patisserierecepten voor u heeft ontwikkeld.’ Deze samenwerking wordt in het blad aangevuld met recepten van Meester Boulanger Hiljo Hillebrand.

Bekijk het magazine op https://steensma. com/sites/default/ ﬁles/2023-03/steens2221voorjaarsmagazine_7_ digitaal.pdf of scan de QR-code.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

BLOG DE JONGE GARDE Er is veel aanstormend talent in de bakkerijbranche. Student Kayleigh Nas (23) woont in het Brabantse Mierlo en blogt in Bakery Next over haar ervaringen tijdens de specialisatie Patisserie op het Summa College in Eindhoven. Ze werkt bij Banketbakkerij Jolink in Brummen.

En dat is numero vier

Het leven kan vreemd lopen. Want tijdens de prijsuitreiking werd mijn inzending bekroond als beste van heel Zuid-Nederland! Bizar. Niet het showstuk, maar de smaak van met name mijn candybars en gebakjes oogsten lof van de altijd kritische jury. Op mijn lijst stonden maar liefst vijf tienen en een reeks negens. Mijn dag kon niet meer stuk. Het was de vierde beker die ik in de wacht sleepte. Tijdens mijn basisopleiding bij het Graafschap College in Doetinchem kreeg ik er al twee. Vorig jaar was ik tweede bij de boulangers, en nu bij de patissiers dus eerste tijdens de regiowedstrijden.

Het leven zit vol verrassingen. Ik kan het niet anders formuleren. Onlangs waren de regionale Jeugdvakwedstrijden voor bakkerijopleidingen bij het Vista College in Heerlen. Ik kwam vanwege mijn gelijknamige specialisatie aan de start in de categorie Patisserie.

Dacht ik althans. Wat was ik dan ook teleurgesteld toen halverwege de rit naar Heerlen mijn showstuk het begaf. Na een telefonisch consult - inclusief hart onder de riem - van docent Martien Verheijen ging ik vol goede moed aan de slag met het plakken van mijn werk.

Van mijn opleiding, Summa Brood & Banket, kreeg ik de kans om het voorbereidend werk ’s ochtends in alle vroegte in Eindhoven te doen. Ik moest daardoor in de Lichtstad om 5 uur aan de slag. Best wel vroeg. Het scheelde me echter een lange rit vanuit Brummen, waar ik werk, met de nodige onzekerheden.

Zoals ik de vorige keer al vertelde, staat mijn productie in het teken van Formule 1. Het showstuk, het circuit van Zandvoort inclusief het ereschavot, wist ik wonder bij wonder te herstellen. Maar eerlijk is eerlijk, de breuklijnen waren voor de goede kijker wel zichtbaar. Ik had dan ook weinig hoop op eremetaal.

De hele gang van zaken was wel een eye-opener. Voor mijn patissierexamen heb ik hetzelfde thema. En om nou te voorkomen dat ik in juni weer in de problemen kom, wil ik me de komende tijd graag focussen op mijn eindstuk. Ik laat de landelijke finale van de vakwedstrijden dan ook aan mij voorbij gaan. Soms moet je een keuze maken die pijn doet, in de wetenschap dat je er alleen maar sterker van wordt. Zoals nu.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

Podcast Bakkerspraat voor student én bakker

Kayleigh Nas Foto: Mark Wils

‘Brood op de plank’ vertelt over wel en wee van een bakkersfamilie Het boek ‘Brood op de plank’ is een familiekroniek van drie generaties warme bakkers. Bakkersdochter en journalist Bianca Bartels dook in de geschiedenis van haar familie, die maar liefst vijftien bakkers telde. Haar boek is een liefdevol portret vol nostalgie over gepassioneerde middenstanders. ‘De warmste bollen! De vrolijkste bollen! De gelukkigste bollen!’ Bianca Bartels wist als kind al hoe je klanten de winkel in moest lokken. Hoe kan het ook anders met drie generaties bakkers aan vaders- en moederszijde. Brood, heel veel brood is er gebakken. Vanaf 1903 door overgrootvader Arnold Bartels in Purmerend tot 1997 door vader Frans Bartels, die genoodzaakt was het familiebedrijf in Amsterdam te beëindigen. Brood op de plank is een intrigerend familieverhaal over trotse

broodbakkers. Over het ambacht, nieuwe producten bedenken, winkelsluitingswetten,

bakken, ons dagelijks brood. Het boek is geïllustreerd met meer dan vijftig prachtige foto’s.

kersdochter en dat is te merken. Uit het boek blijkt liefde voor het bakkersvak en betrokkenheid bij het wel en wee van de beroepsgroep. Brood op de plank is voor bakkers een feest der herkenning en een interessante blik op heden en verleden van het ambacht. Maar ook anderen zal het boek boeien, want het familierelaas geeft een mooi beeld van tijdsgeest en de dynamiek binnen een familie.

Auteur Bianca Bartels. Foto: Tessa Posthuma de Boer

de oorlog overleven, regelgeving, de volkorenbroodhype, concurrentie van supermarkten, klagende buren, altijd netjes zijn voor de klanten en nooit zeuren of opgeven. En natuurlijk over elke dag weer vol overgave vers brood

OVER DE AUTEUR

Bianca Bartels studeerde theaterwetenschap en culturele studies. Ze is journalist en schrijfcoach en schrijft onder meer voor Happinez, Nouveau, Margriet en Trouw. Bianca voelt zich nog altijd een bak-

Het ROC van Amsterdam heeft sinds kort een eigen podcast, Bakkerspraat, voor de studenten van de Boulangerie-opleiding. Natuurlijk zijn andere geïnteresseerden ook van harte welkom de uitzendingen te beluisteren.

horen.”We nodigen gastsprekers uit, zoals een molenaar die vertelt over zijn ambacht. Ik kan dat verhaal ook wel doen voor de klas, maar als een gast dat met passie vertelt, dan blijft dat veel beter hangen.’

‘We wilden, naast het reguliere onderwijs, wat vernieuwende methoden ontwikkelen’, vertelt Jeroen Smit, docent Brood & Banket. ‘Op deze manier sluiten we aan bij de belevingswereld van de jeugd, bij wie podcasts heel populair zijn. Bovendien is in het vakonderwijs de kracht van herhaling belangrijk. Met de podcast kunnen we de lesstof weer in een andere vorm aanbieden dan uit het boek of door de docent.’ De studenten hebben enthousiast gereageerd op de eerste twee uitzendingen over verkoopmethoden en duurzaamheid. De derde podcast zal gaan over streekproducten en daarna komen onderwerpen aan bod als glutenvrij, biologisch en de vakwedstrijden.

Een ander voordeel is dat de podcasts op elk moment beluisteren zijn. ‘De studenten klikken de podcasts eenvoudig aan op Spotify of Itunes en kunnen de informatie dan tot zich nemen op elk gewenst moment. Terwijl ze naar huis fietsen van school, of in de trein bijvoorbeeld. Zo wordt die tijd op een laagdrempelige manier heel nuttig en aangenaam besteed.’

Brood op de Plank, Bianca Bartels Uitgeverij Nieuw Amsterdam

GASTSPREKERS

ISBN 9789046831007

Smit: ‘Studenten vinden het leuk “het ook eens van een ander te

E-Book: ISBN 9789046831083

Jeroen Smit en zijn collega’s willen eens in de twee weken een nieuwe Bakkerspraat klaar hebben. ‘Niet alleen onze studenten, maar ook collegabakkers moedigen ons daarin aan. Het is leuk dat we ook een groep enthousiaste luisteraars uit het vak mogen verwelkomen.’ De uitzendingen zijn te beluisteren via de streamingdiensten zoals Spotify en Itunes. Tik daarvoor als zoekterm ‘Bakkerspraat’ in.

Vereniging De Meesters: volgende Meesterexamens in 2025 en lancering vernieuwde website In april 2025 worden nieuwe examens georganiseerd om de titel Meester Boulanger of Meester Patissier te behalen. Nieuw zal zijn dat het Meesterexamen wordt losgekoppeld van de inauguratie van de eventuele nieuwe Meesters. In de aankomende periode wil Vereniging De Meesters meer aan de weg timmeren. En dat begint met een vernieuwde website, die onlangs is gelanceerd.

ken, die zijn gemaakt op de examens waarop de Meesters hun titels behaalden. Daarnaast is er allerlei relevante informatie te vinden, onder andere over de nieuwe Meesterexamens in 2025. INSCHRIJFFORMULIEREN

De data voor de eerstvolgende examens om een Meestertitel in de wacht te kunnen slepen zijn bekend: op 28, 29 en 30 april 2025 vinden de Meesterexamens plaats op een nog nader bekend te maken locatie. De inschrijfformulieren voor de beide titels zijn te vinden op de vernieuwde website, net als de wedstrijdreglementen.

Vereniging De Meesters, waarin alle Meesters Boulanger en Patissier die Nederland rijk is zich hebben

verenigd, heeft een nieuwe website: www.meestertitel. eu. Op de site is een overzicht te vinden van alle

Meesters: zeven Meesters Boulanger en drie Meesters Patissier. Ook zijn er foto’s te vinden van de Meesterwer-

‘De bekroning daarvan verdient een apart moment.’ In 2025 vindt de inauguratie plaats op 2 juni. INSTAGRAM

De nieuwe website is de aftrap van het goede voornemen van Vereniging De Meesters om meer te communiceren namens de Meesters. Daarom volgt er nog dit jaar een Instagramaccount met een koppeling naar de vernieuwde site. De Instagrampagina wordt

actief geladen met nieuws en opvallende onderwerpen vanuit de Meesters. ‘Wij willen namens de Meesters meer naar buiten treden om bekendheid te geven aan het prachtige vak van brooden banketbakkers’, aldus de Vereniging. ‘Wij willen talent in de sector ondersteunen en deze toppers verleiden om ook eens deel te nemen aan een Meesterexamen.’ Kijk op www.meestertitel.eu en www.instagram.com/de.meesters

Het bestuur van Vereniging De Meesters heeft besloten om de inauguratie van eventuele nieuwe Meesters los te koppelen van het Meesterexamen. Dit om de nieuwe Meesters een mooi podium te geven, los van de druk van het Meesterexamen. ‘De Meestertitel behalen is een prestatie van formaat’, benadrukt het bestuur.

1 april: gratis droneverzending door Chocoladebezorgd Op 30 maart kondigde chocoladewebshop Chocoladebezorgd aan een nieuwe verzendmethode te introduceren. Vanaf zaterdag 1 april konden liefhebbers kiezen voor de gratis verzendoptie ‘Drone.’

DE KLANT CENTRAAL

Het was een geslaagde 1-aprilgrap, die zorgde voor veel positieve reacties. ‘Een groot deel van onze nieuwsbrieflezers had al snel door dat ons persbericht onderdeel was van een 1-aprilgrap,’ vertelt eigenaar en chocolatier Jan-Jaap Plaizier. Op zaterdag 1 april stond de gratis droneverzending daadwerkelijk als optie tussen de verschillende verzendmethoden. Dit maakte chocoladeliefhebbers toch nieuwsgierig, zo bleek uit de cijfers. ‘Onze fans plaatsten massaal bestellingen en kozen hierbij voor de gratis verzendoptie met de drone’, vertelt Plaizier. ‘De drone hoorde bij onze 1-aprilgrap, maar de gratis verzending kregen de bestellers cadeau.’

veren van bestellingen speelt daarbij een belangrijke rol. ‘Daar is natuurlijk niets aan gefopt,’ vertelt de eigenaar. ‘En daadwerkelijk 95% procent van de klachten die wij ontvangen, heeft te maken met problemen rondom de bezorging door postorderbedrijven waarmee wij samenwerken.’

In het persbericht legde de webshop uit dat de nieuwe verzendmethode alles te maken had met het centraal stellen van de klanten die winkelen bij Chocoladebezorgd. Het goed en snel afle-

Welke prijs betaalt u voor uw bakkerijgrondstoffen?

Elke dag de laatste marktinformatie, analyses, prijzen & noteringen over de grondstofmarkten Tarwe, Room, Boter, Melk, Eieren, Suiker, Eetbare oliën, Koffie & Cacao

www.foodbusiness.nl

De stunt kwam ook terug op de socialmediakanalen van de webshop, waar in een video te zien was hoe Jan-Jaap Plaizier een drone bestuurde met een chocoladepakketje eraan. Volgers van Chocoladebezorgd hadden al snel in de gaten dat de webshop inspeelde op de Dag van de Grap en reageerden er positief op.

NIEUWSFLITSEN EXPLOSIE

ZOETE MOED

Bij patisserie Rahmouni aan de Bos en Lommerweg in Amsterdam-West is eind maart een explosie geweest. Rond 03.45 uur klonk er een grote knal en werd een ruit ernstig beschadigd. Volgens een politiewoordvoerder ging het om zwaar vuurwerk. De brandweer kwam ter plekke om uit te sluiten dat er brand was ontstaan. Het onderzoek loopt nog. ■

Zoete Moed opende in 2016 als shop-in-shop van Het Pastorie Lokaal in Tilburg. Het banket van eigenaresse Yvette Wouters werd al snel heel geliefd. Op 1 april ontving ze de sleutel van haar nieuwe pand aan de Fatimastraat. Het assortiment van Zoete Moed wordt daar uitgebreid. Naast gebakjes zullen er binnenkort ook cadeauartikelen en complete ontbijtjes verkrijgbaar zijn. ■

TARWE-ALLERGIE

Eén van de redenen dat bakker Lex Brakenhoff met zijn zaak in Assendelft moet stoppen, is een allergie voor tarwe en rogge. Hij maakte onlangs op Facebook bekend dat de bakkerij te koop staat: ‘Hoe verwoord je wat je zeggen moet, terwijl je weet dat er geen zin bestaat die in de buurt van je gevoel zal komen?’ Ook de gestegen energieprijzen en inﬂatie spelen mee in de beslissing. ■

ZONDAG(OCHTEND)RUST

De gemeenteraad van Groningen zal zich moeten uitspreken over de verplichte zondagsrust in de stad. Dat blijkt uit een brief van burgermeester Koen Schuiling aan de raadsleden. Aanleiding is de ophef nadat bakkerij Broodje van Eigen Deeg eind januari haar deuren op zondagochtend tot 12 uur dicht moest houden. Mogelijk komt er voor de ochtend een uitzondering voor verswinkels. ■

GEEN DOORSTART

Vijf van de zes vestigingen van Bakkerij Jonker gaan deﬁnitief sluiten. Alleen de winkel in ZuidScharwoude blijft open. Er komt geen heropening van die in Schagen, zoals eerder gehoopt. Het 90 jaar oude familiebedrijf ging eind vorig jaar failliet. Er waren naast een bakkerij in Broek op Langedijk winkels in Alkmaar, Heerhugowaard (twee), Purmerend, Schagen en Zuid-Scharwoude. ■

BÄCKEREI WORDT BROODJE

De Duitse bakker in Doetinchem die vorige maand wegens de oplopende kosten haar deuren sloot, heeft een opvolger. De keten ‘Broodje’ zit inmiddels in het pand aan de Dr. Huber Noodtstraat. Broodje heeft al vestigingen in Zevenaar en Duiven. Eigenaresse Romy Sanders heeft een deel van het personeel van de Elisabetta Bäckerei overgenomen en blijft Duitse broodjes verkopen. ■

Ga mee met Veenhuizen naar de MIWE Dutch Bakery Days Op zondag 16 en maandag 17 april 2023 waren de tweede MIWE Dutch Bakery Days. Bijna veertig bakkers lieten zich twee, volledig door Veenhuizen Groep verzorgde, dagen onderdompelen in alles over bakkerijtechniek en bakkerijovens. Ga jij de volgende keer mee naar het MIWE live baking center in Arnstein (Duitsland)? ‘Ons hart ligt bij het bakkersvak. En bakkerijtechniek en bakkerijovens laten dat hart sneller kloppen’, aldus Veenhuizen Groep in haar oproep. ‘Wij willen jou graag alles vertellen en laten zien over de MIWE-ovens, voor een leven lang zorgeloos ondernemen met betrouwbare bakkerijovens en optimale bakkerijtechniek.’ De volgend editie is op zondag 17 en maandag 18 september 2023.

In het MIWE live baking center in Arnstein zijn er dan weer demonstraties van MIWE-ovens, is er een workshop over zelf ambachtelijk ijsmaken én natuurlijk de mogelijkheid om bij te praten met bakkerijcollega’s. Veenhuizen Groep is in Nederland exclusief dealer van MIWE. MIWE staat sinds 1919 synoniem voor kwa-

liteit, innovatie en high end bak- en koeloplossingen voor de winkel en bakkerij. PRAKTISCHE INFORMATIE

• Heenreis met luxe touringcar op zondag 17 september om 9:00 uur (vanaf Voorthuizen)

18 september om 23:00 uur (in Voorthuizen) Veenhuizen Groep vraagt voor deelname aan de MIWE Dutch Bakery Days een eigen bijdrage van € 150. Tot en met vrijdag 1 september kan deelname kosteloos worden geannuleerd.

• Terugreis met luxe touringcar op maandag

Bezoek https://veenhuizen.nl/miwenajaar/of meld je aan op https://veenhuizen.nl/miweinschrijven/. Voor vragen kun je terecht bij Linda Wildekamp, 0342-472410 / linda.wildekamp@veenhuizen.nl.

DE BROEDERBAND

Het markante pand van de bakkerij van de coöperatieve verbruiksvereniging De Broederband komt in een nieuwe vorm terug aan de Van Dishoeckstraat in Vlissingen. Het oorspronkelijke gebouw is afgebroken. In de nieuwbouw van De Broederband komen 14 huurappartementen. Het ontwerp van de nieuwbouw verwijst naar de socialistische bakkerij die er heeft gestaan. ■

1 APRIL

Bakkerij Dunselman uit Den Helder heeft met haar 1 aprilgrap het Jeugdjournaal gehaald. ‘Onze nieuwste innovatie is PaasAI. Door Artiﬁcial Intelligence hebben we nu gepersonaliseerde paaseieren’, zei Barry Dunselman in een video (https://youtu.be/b53ReObJniY). Klanten konden een portretfoto uploaden waarmee AI een paasei zou maken met de kenmerken van die persoon. ■

KONINGIN MÁXIMA

Koningin Máxima heeft op de tweede dag van haar driedaagse VN-bezoek aan Marokko een bakkerij bezocht. Ze ging in gesprek met een voormalige verpleegkundige die vijf jaar geleden in haar eigen huis een bakbedrijf begon. Ze verkoopt onder andere traditionele Marokkaanse koekjes en gebak. De trip stond in het teken van de ontwikkeling van digitale betalingssystemen. ■

DREESSEN SLUIT

Bakkerij Ivo Dreessen in Bocholtz (Limburg) sluit na negentig jaar noodgedwongen de deuren. De zaak was al van zondag tot en met dinsdag gesloten vanwege de hoge energieprijzen. Volgens de bakkers biedt dat onvoldoende soelaas. Susan en Ivo Dreessen zijn de derde en laatste generatie bakkers in het dorp. ‘Het doet pijn te zien dat het schip zinkt’, aldus Susan. ■

JORDY’S BAKERY

VLINDER IN PROBLEMEN

De Rotterdamse bakkerij Jordy’s Bakery aan de Nieuwe Binnenweg opent een locatie aan het Noordplein. ‘Een nieuwe vaste stek in Noord!’, zo luidde het nieuws op Instagram. In het pand waar Lof der Zoetheid zat, verkoopt Jordy binnenkort onder andere vers zuurdesembrood. De bakkerij had al een vaste kraam op de Rotterdamse Oogstmarkt van het Noordplein. ■

Bakker Vlinder aan de Nieuwe Binnenweg in Rotterdam moet waarschijnlijk sluiten. De bakkerij geeft mensen met een beperking de mogelijkheid het bakkersvak te leren, maar er zijn ﬁnanciële problemen door gestegen kosten. Zorgverlener Middin is zes jaar geleden als exploitant begonnen met Bakker Vlinder in Rotterdam en Den Haag. Middin hoopt nog op een overname. ■

BROODHAANTJES

BAK(KERS) MET PENSIOEN

Eind maart ging groep 1/2 van C.B.S. De Zevensprong naar bakkerij Brans in Oude Pekela om een broodhaantje op te halen voor Palmpasen, dit jaar op 2 april. Dat is van oorsprong de laatste zondag van de vastenperiode. De bakker reikte ook de stokken uit waarop de haantjes konden worden geprikt, als symbool voor de lente en het nieuwe leven. ■

Gerrit en Teuni Bak van de gelijknamige bakkerij aan de Edeseweg in Bennekom sluiten de deuren. Het bedrijf heeft 103 jaar bestaan. Het echtpaar: ‘De bakkerij was ons leven, maar we hebben er nu vrede mee en gaan met pensioen’. De sluiting was eigenlijk pas in de komende zomer gepland, maar omdat een aantal medewerkers al ander werk had gevonden, is die vervroegd. ■

TOTA T AL IN: TA

VLOEREN, WANDBESCHERMING EN AFWATERING VOOR

NIEUWBOUW EN RENOVATIE

VLOEROPLOSSINGEN VOOR DE VOEDSELINDUSTRIE SINDS 1974

WWW.RUYSGROEP.NL

Sociale bakkerij Driekant heeft nieuwe lijn Vitale Voeding Lang voordat de termen duurzaam, maatschappelijk en sociaal verantwoord ondernemen werden uitgevonden, draaide bakkerij Driekant in Zutphen al op deze principes. Ze gaat dit jaar haar 26ste jaar in als bakkerij met een ‘eigen wijs’: de bakkers van Driekant doen het allemaal nét ietsje anders.

krijgen deze mensen creatieve trainingen op het gebied van persoonlijke ‘mensontwikkeling’. Ze worden uitgenodigd tot inspiratie, creativiteit en zingeving door allerlei workshops. Denk aan schilderen, boetseren, theater maken en sporten. Ze worden aangemoedigd om hun creativiteit te ontwikkelen vanuit het niets. Ook zijn grenzen, zowel het bewaken als het verleggen ervan, vast onderdeel van het programma. Creativiteit en vorming zijn belangrijke aspecten in een ambachtelijk bedrijf als Driekant.

Zo waren ze een van de eerste bio-bakkers van Nederland en ontwikkelden ze de overheerlijke wereldbol, bedoeld om honger de wereld uit te krijgen. En ze waren hun tijd ver vooruit als het gaat om arbeidsparticipatie en eerlijke kansen voor iedereen. Ook met hun nieuwe lijn, vitale bakkerijproducten van Nederlandse bodem, willen ze een voortrekker zijn.

Creatief overleven is als bedrijf in zijn geheel is ook zeker aan de orde. De afgelopen jaren van corona en de energiecrisis vergden veel creativiteit als het gaat om inzet van mensen, inkoop van grondprijzen et cetera. De grootste troef, mensen in kleine hechte groepjes laten samenwerken aan een product, werd door corona hun grootste achilleshiel.

KORTE TERUGBLIK

Geld verdienen was niet de heilige graal waarvoor dit bedrijf werd opgericht. Oprichter Henk Smit was een sociaal, maatschappelijk, bevlogen, ambachtelijk en kunstzinnig mens. Bakker worden om een inkomen te hebben, was gewoon niet zijn drijfveer. Dat was een

gemeenschap opbouwen, waarin werknemers gelijkwaardig aan een prachtig ambachtelijk product kunnen bijdragen.

Vijf jaar geleden namen zijn zonen Marijn en Piet Smit (zie foto) het over. Henk bleef wel sterk betrokken als inspirator bij het bedrijf. Tot grote droefenis van iedereen overleed hij in februari 2022, het jaar waarin ze Driekant het 25-jarige jubileum zou vieren. Het gemis is er nog elke dag. Maar zijn passie, visie en missie waren zo sterk verankerd in het wezen van bakkerij Driekant, dat ze voortleven in zijn zoons en alle medewerkers.

werd hij in 1992 gevraagd een bakkerij op te zetten op een instituut. Daar kwam hij in aanraking met mensen die in een commerciële economie geen baan kunnen krijgen. Hij zag wat het met mensen deed als ze in hun baan geen commerciële bijdragen leveren, en werk als manier wordt beschouwd om ze bezig te houden. Zo neem je hen niet echt serieus in wat zij wél kunnen.

WERK IS MEER DAN INKOMEN

Bij Driekant zijn ze ervan overtuigd dat ieder mens recht heeft op arbeid, omdat een baan simpelweg veel meer is dan een inkomen. Werk draagt bij aan vertrouwen, identiteit, zingeving, zelfontwikkeling, trots en sociale vaardigheden. Daarom zou er voor iedereen een eerlijke kans op werk moeten zijn, vond Henk. Zonder werk ontneem je mensen een wezenlijke levensbehoefte.

Mensen gedijen het best op een verantwoordelijkheid in teamverband en het feit dat ze serieus bijdragen aan het resultaat van een bedrijf, vond Henk Smit. Dat ligt voor ieder mens op een ander vlak. De nadruk moet niet liggen op wat deze mensen aan beperkingen hebben, maar op wat ze wél kunnen. Voor iedereen, met welke beperking dan ook, vinden ze bij Driekant wel iets dat mensen wél kunnen bijdragen.

Hij begon in 1974 met zijn eerste bakkerij. Na een aantal bedrijven gehad te hebben,

Daarom is iedereen ook verantwoordelijk voor zijn/ haar stukje in het proces en

DE FILOSOFIE VAN DRIEKANT

op de uiteindelijke kwaliteit van hun ambachtelijke eindproduct. Want of je nu schoonmaakt, meesterbakker bent of zorgt dat het etiket mooi op het product komt, alles draait om de tevredenheid van de klant die een lekker, ambachtelijk en mooi eindproduct koopt. Zo’n 50 procent van de arbeidsplaatsen (uitgedrukt in fulltimebanen) bestaan via een arbeidsparticipatieproject. Dat betekent dat de vaste kern van personeel veel tijd kwijt is aan de instroom van de mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Het vergt veel van ze om met een wisselende groep mensen toch elke dag een constante kwaliteit af te leveren. Maar het is ook een enorme verrijking om voor ieder mens werk te vinden wat past bij zijn/haar capaciteit en ontwikkelingsfase. CREATIVITEIT EN VORMING

Ervaring en vaardigheden opdoen op de werkvloer is niet het enige dat Driekant hun arbeidsparticipanten biedt. Buiten het werk om

BEWUSTZIJN VAN DE KLANT

Wat hen bij de huidige crisissen helpt, is het feit dat Driekant nog nooit met de stroom mee is gegaan. De bakkerij heeft altijd al een andere koers gevaren en nooit de makkelijkste weg genomen. Inzet, creativiteit, commitment en betrokkenheid van alle werknemers zijn onontbeerlijk om zulke tijden door te komen. De trots op het eindproduct, waar iedereen een bijdrage aan heeft geleverd, is een van de belangrijke redenen van hun jarenlange succes. Brood kan dus veel meer zijn dan een product om monden mee te voeden, zo vinden bij Driekant. Hierin wil de bakkerij verder het voortouw nemen. De bakkers willen het bewustzijn van al hun klanten ‘voeden’ door in te zetten op lokaal, duurzaam, vitaal voedsel, en de consument daarin te betrekken. TERUG NAAR DE BASIS

Driekant werkt al jaren samen met Arjen en Winny van Buuren van Landgoed

KÖNIG – GROOT Mini Rex Multi met langmaker de meest compacte en flexibele kleinbroodstraat voor de ambachtelijke bakker Bekijk de video:

De Vitale Voeding van Driekant Bakkerij Driekant heeft het assortiment sinds half maart uitgebreid met lokale, biologische, volkoren (oer)granen: Driekant Vitale Voeding. Steeds meer mensen zoeken een voedingspatroon met meer vezels en alternatieven voor tarwe(bloem) en suikers. Voor hen is deze nieuwe lijn dus een smakelijk en eerlijk alternatief. De koekjes bijvoorbeeld, worden gezoet met kastanjemeel en een beetje oerzoet. Door de ingrediënten bij duurzame Nederlandse boeren te kopen, levert Driekant direct een bijdrage aan het behoud van duurzame boeren die hun bodem koesteren, de biodiversiteit bevorderen en tevens bijdragen aan mooie landschappen en schoon water. Deze nieuwe lijn werkt dus op heel veel fronten aan vitaliteit en gezondheid. Eén van de eerste producten die onder de nieuwe lijn op de markt worden gezet zijn Zonnebloempitcrackers met Westerwolds haver- en boekweitmeel. Ze zijn te bestellen via de winkels van Bakkerij Driekant in Zutphen en de webshop.

WEINIG SUIKER

Los van de pitten, het meel, het zout en het water bevatten de crackers niets. Geen toegevoegde gluten, geen zonnebloemolie, geen vulmiddelen, geen gist en geen bakpoeder. Driekant is er trots op dat ze een koekje heeft gebakken met zo weinig suiker, terwijl het toch lichtzoet smaakt. Dit koekje bevat slechts 8 gram (= 2 suikerklontjes) per 100 gram. Vergelijk: Een gemiddeld koekje bevat vaak tussen de 6 en 12 suikerklontjes per 100 gram. Ideaal dus voor mensen die om wat voor reden dan ook minder suiker moeten of willen eten. OERGRANEN

De oergranen in de nieuwe lijn hebben een positief effect op energie en vitaliteit. Ze bevatten volkoren ingrediënten die al hun voedingsstoffen, mineralen, sporenelementen en vezels behouden hebben. De vezels in oude granen als gerst hebben unieke eigenschappen. Voorbeeld: betaglucanen in haver en gerst dragen, bij een consumptie van 3 gram per dag, bij aan een gezond cholesterol. Deze granen vaker op het menu zetten is een mooie stap richting een gezond(er)voedingspatroon.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Ontdek de perfecte smaak van

Hazelnoot Praliné 65% Smaak is belangrijk voor chefs bij het maken van sensorische recepten en toepassingen in confiserie, patisserie en veel meer. Daarom hebben we weer een nieuw verrukkelijk product aan ons assortiment toegevoegd: Hazelnootpraliné 65%. Deze diep geroosterde hazelnootpralinépasta biedt een heerlijke notensmaak, zonder te bitter of te zoet te zijn. De goudbruin gekleurde pasta heeft een gladde, zijdeachtige textuur waardoor hij gemakkelijk te verwerken is. Bovendien kan hij perfect worden gecombineerd met Crispy Crunchies voor pralinevullingen en taartbodems.

Velhorst. Een deel van het brood werd al met de tarwe, spelt, rogge en haver van Velhorst gemaakt. Nu is er de volgende stap: Terug naar de basis met de nieuwe lijn ‘Vitale Voeding’. Dat zijn producten waar je op alle niveaus de vitaliteit mee vergroot en die ons wezenlijk voeden. De medewerkers van Driekant zijn trots op

deze lijn erbij. Hiermee doen ze letterlijk en figuurlijk iets om de noeste arbeid en energie van de boer, de bodem, de natuur, de zon de molenaar en de bakker in het eindproduct levend te houden. Bakkerij Driekant hoopt dat hun voor-

beeld ook andere bakkers in Nederland inspireert. Gewoon door te laten zien dat het kan door te dóen. Dat er bestaansrecht is voor een lijn die zuinig is op de aarde, op onze gezondheid en op mensen die buiten de boot dreigen te vallen.

Meer weten? Kijk op driekant.nl. Daar staat ook een link naar de webshop. Bron: rinekedijkinga.nl/mooi-eten-lokale-keten

IN KLEINBROOD

Hazelnoot Praline 65% is geschikt voor al uw nieuwe creaties. Veliche™ biedt alles wat u nodig hebt. Proef en ontdek meer op onze website. Verkrijgbaar bij

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2 WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

KGV opmaat gemaakte hoge snelheidslijnen voor industrie

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Bekijk de video:

www.konig-rex.nl König Benelux I De Vort 2a I 4225SJ Noordeloos I NETHERLANDS +31.183.6828.68 I info_nl@koenig-rex.com

Bakkerij Jansse in Rotterdam In 1876 begon W. Jansse een kleine bakkerij op Hillesluis. De klanten werden met paard en wagen bediend. In 1898 nam zoon Jozua de zaak over. In 1902 kocht hij in de Rotterdamse Oranjeboomstraat twee panden. Moderne handwagens deden hun intrede. De Eerste Wereldoorlog schiep problemen door graantekorten. De voorgeschreven melange was 47 procent meel, 15 procent rogge, 30 procent aardappelmeel en 8 procent zemelen. De stinkende broodjes

kregen de naam ‘Posthumaatjes’, naar de toenmalige minister van Landbouw, dr. F. E. Posthuma. In 1918 werd een tweede bakkerij aan de rechter Maasoever geopend en er kwamen winkels aan de Binnenweg en een in de Van Oldenbarneveltstraat. In 1921 werd een grote bakkerij van 900 m2 aan de Maashaven gebouwd en in 1927 een aan de Groene Hilledijk. Bij het bombardement van Rotterdam in de Tweede Wereldoorlog gingen de bak-

kerij aan de Tuinderstraat en vijf winkels in de stad verloren. In 1963 verkocht de familie de bakkerijen aan een coöperatie. Lees het hele verhaal van Bakkerij Jansse in ‘De bakkerijen J. Jansse Wz., 18761963’, Door W. Jansse, op https://rjb.xcago.com//GARJB/1986/12/19861231/ GARJB-19861231-0315/story.pdf Foto’s: Locatie Oranjeboomstraat, gedateerd 1925-1940. Bron: Stadsarchief Rotterdam

10 |

Pasen 2023: het melkchocoladepaaseitje blijft op kop Zes op tien Nederlanders vierde dit jaar Pasen, net iets minder dan afgelopen twee jaren. Dit is met uitzondering van gezinnen met jonge kinderen, want die vieren het feest juist vaker dan voorheen. Driekwart van de Nederlanders die Pasen vieren, koopt chocoladepaaseitjes in. Dit blijkt uit onderzoek van VBZ. Zelfs van degenen die het feest niet vieren, geeft in het onderzoek vier op tien aan paaslekkernijen te kopen. Wat betreft de traditie van chocoladepaaseitjes verstoppen, deed dit jaar een kwart van de Nederlanders die chocoladepaaseitjes koopt eraan mee. Opvallend is wel dat van de liefhebbers van chocoladepaaseitjes meer dan een kwart ook buiten het paasseizoen de lekkernijen koopt.

Het onderzoek werd vlak voor Pasen uitgevoerd door Peil.nl, in opdracht van VBZ, de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten. De enquête is een representatieve peiling onder 5.500 respondenten door het hele land. KLASSIEKE MELKCHOCOLADE

‘Pasen is het seizoen bij uitstek voor de chocoladecategorie in Nederland’, reageert VBZ-lid Mondelez. ‘Naast paaseitjes, merken we dat de verkoop van

Duidelijk is dat smaken verschillen en kunnen veranderen. Dat laatste is terug te zien in de top 5 van smaken (meerdere antwoorden waren mogelijk): melkchocolade blijft dominant, maar levert jaar op jaar in. Wit en puur blijven op hetzelfde niveau, maar hebben hazelnoot, praliné en karamel-zeezout als stevige concurrenten. Voor degenen die liever niet kiezen, is assorti een populaire optie. Het valt op dat vooral wit en puur het hart van de man doen smelten, waar praliné en karamelzeezout de vrouw meer kunnen bekoren. Nieuwe

smaaksensaties zoals ontbijtkoek en banoffee lijken de mannen iets meer te bekoren dan de vrouwen.

Naast chocoladepaaseitjes worden uiteraard ook allerlei andere lekkernijen in de paasperiode gekocht. Gekeken naar de top 5 van andere paaslekkernijen (meerdere antwoorden waren mogelijk), stond het paasbrood dit jaar onbetwist bovenaan. Het werd gevolgd door kippeneieren, al dan niet reeds gekookt en beschilderd, verse of afbakcroissants of -broodjes, en niet te vergeten de chocoladepaashaas. BESTVERKOCHTE PAASHAASJE

VBZ-lid Lindt over de paasperiode: ‘Als je aan Pasen denkt, dan denk je al snel aan chocoladepaaseitjes en paashaasjes. Pasen staat ook bekend om het eten met de familie. Of je nu gaat brunchen, lunchen, ontbijten of dineren, een perfect gedekte tafel is een must om Pasen op je paasbest te vieren. Lindt staat bekend om de gouden paashaasjes met gouden belletje en rood lintje. Wereldwijd gaan er meer dan 170 miljoen stuks over de toonbank en in Nederland is het sinds jaren het bestverkochte paashaasje.’ Hoogstwaarschijnlijk vanwege de sterk gestegen prijzen, kocht de consument dit jaar scherper in. Meer dan de helft (51 procent) van de Nederlandse consumenten nam besparende maatregelen: aanbiedingen, vaker het ‘huismerk’, naar de discountsupermarkt gaan, et cetera. Hoge inkomens pakten het meest

uit tijdens het paasfeest, lagere inkomens kozen sneller voor de paaslekkernijen van de discountsupermarkt. De supermarkt bleef dit jaar acht op tien Nederlanders van chocoladepaaseitjes voorzien. Chocolatier en bakker hebben mogelijk te kampen gehad met de economische omstandigheden. Hun marktaandeel daalde.

Ga met deze ‘ovenheerlijke’ aardbeienflappen fris het voorjaar in. Ze zijn gemaakt van een heerlijk roomboterdeeg en rijkelijk gevuld met aardbeienvulling. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen via telefoonnummer 0345-534748 of per e-mail via info@procema.nl. Bestellen kan ook via uw grossier Beko, Bakeplus of een van de overige grossiers.

KLEINTJES EN KILO’S

Behalve op de kleintjes, letten consumenten ook op de kilo’s. Al gaf een meerderheid (55 procent) aan dit met paasinkopen niet te doen, toch is er oog voor met name suikers (27 procent), calorieën (19 procent), koolhydraten (15 procent) en zout (12 procent) in producten (bij de vraag waren meerdere antwoorden mogelijk). VBZ, die het onderzoek liet uitvoeren, is de Nederlandse branchevereniging voor ondernemingen in koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten. De vereniging behartigt de belangen van ruim honderd bedrijven in deze sector, variërend van mkb tot multinationals. De leden van de VBZ zijn gezamenlijk verantwoordelijk voor meer dan 90 procent van de totale Nederlandse verkoop ter waarde van 4 miljard euro, in koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten. De bedrijven bieden werk aan ongeveer 15.000 medewerkers. Meer weten? Kijk op www.vbz.nl/

Mooie opbrengst ijsactie De ijsjesactie die Ambachtelijk IJscentrum samen met haar leden hield op 24 maart (Europese Dag van het Ambachtelijk IJs), heeft € 13.500 opgebracht. Het bedrag werd binnengehaald met het Golden Dreams ijs, dat speciaal werd ontwikkeld voor het project ‘Maximaal Bewegen’ van het Prinses Máxima Centrum.

het ambachte

andere paasartikelen stijgt, waaronder de Milka-paashaas en Milka-lepeleitjes. Milka brengt bijzondere

smaken paaseieren zoals Oreo en Daim. Die zien we naast klassieke melkchocolade terugkomen in de top 3 van onze bestverkopende smaken.’

Europese dag van

Daar staat tegenover dat bijna drie op tien liefhebbers zulke producten liever alleen in het feestseizoen

zelf in winkels aantreft. Overigens, in het zuiden van Nederland wordt het meest fanatiek Pasen gevierd (65 procent tegenover 60 procent landelijk). In regio Rotterdam is het Paasfeest relatief het minst populair (50 procent).

Roomboteraardbeienﬂappen gesuikerd

lijk ijs

BOUWER & OFFICIER ACCOUNTANTS

BELASTINGADVISEURS

Goed van Start?

De financiële specialisten in de bakkerij! Hoorn 99 | 2404 HH | Alphen aan den Rijn | Telefoon 085 00 26 900

WWW.BOUWER-OFFICIER.NL

MAART

2023

Golden

dreams

Kom je ook pro

even? kiwi gol d-mango-limoe n sorbet kom je dit dan gaat de opb ijsje proeven op 24 maart ? rengst naar ons goede doel !

De vereniging is trots op de deelnemers. ‘Er waren 67 verkooppunten door heel Nederland en we zijn ontzettend tevreden met dit resultaat. De actie voor kinderen die met kanker worden geconfronteerd prijkte op vele Facebook- en Instagramaccounts. We bedanken onze leden, partners en natuurlijk iedereen die een ijsje voor het goede doel heeft gehaald, voor dit fantastische eindbedrag.’ Björn Cocu van Intelligentia Taste Rooms ontwikkelde het ijsje Golden Dreams, met gold kiwi, mango en een frisse touch van limoen. In 2022 had de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum ook een actie voor het goede doel. Toen maakte Meesterijsbereider Hans Kennis Yabluchnyk (Oekraïense appeltaart)-ijsje voor de Oekraïne.

| 11

Twintig ketenpartijen gaan samen voor Nederlands graan op verschillende plaatsen in de keten oplossen’, vertelt Hoogendijk. ‘Nederlandse baktarwe is mogelijk, dat bewijzen een aantal succesvolle initiatieven. Vanuit deze ketensamenwerking, kunnen we het aandeel van Nederlandse baktarwe verder laten groeien.’

Nederlands brood met graan van eigen bodem, het kan. Toch gebeurt het slechts mondjesmaat door de beperkte beschikbaarheid van baktarwe uit ons land. Twintig partijen uit de graan-, meel- en broodketen gaan voor duurzaamheid en voedselzekerheid en starten de PPS Nederlandse Baktarwe.

VERSCHILLENDE ROUTES

De komende vijf jaar voert Wageningen University & Research een grootschalig onderzoek uit om de belemmeringen rondom Nederlands baktarwe weg te nemen. In totaal wordt 3,6 miljoen euro gestoken in deze publiek-private samenwerking (PPS). De financiering komt vanuit de Topsector Agri & Food én het bedrijfsleven.

Binnen de PPS Nederlandse Baktarwe worden verschillende routes bewandeld. Die worden in samenhang uitgevoerd om uiteindelijk tot een betere en constantere bakkwaliteit van Nederlandse tarwe te komen. Zo moet een ketenanalyse leiden tot een gedragen vergoedingssysteem voor de baktarweteelt, dat recht doet aan de extra risico’s en inspanningen van telers.

Hiervoor hebben twintig partijen de handen ineengeslagen: BO Akkerbouw, Plantum, DSV-Zaden, Limagrain, RAGT, Saaten-Union, Semundo, Strube, Syngenta, Van der Bilt Zaden en Vlas, Wiersum Plantbreeding, Het Comité van Graanhandelaren, Agrifirm, CZAV, Van Iperen, Dossche Mills, Royal Koopmans en de bakkerijsector (NBC, NVB en NBOV).

Binnen de graan-, meel- en broodketen is er een sterke behoefte om meer zelfvoorzienend te zijn in de productie van baktarwe. Sinds de oorlog in Oekraïne is die behoefte verder gegroeid. Het onderzoek sluit bovendien aan op de Nationale Eiwitstrategie, die tot doel heeft om de komende jaren de zelfvoorzieningsgraad van plantaardige eiwitten te vergroten.

Klanten bij Albert Heijn zullen op de broodafdeling steeds meer producten aantreffen in een zak met een papieren clip. De bekende vierkante, plastic broodclipjes worden geleidelijk vervangen door een goed recyclebare, papieren variant. Samen met Borgesius, één van de vaste bakkerijen, maakt Albert Heijn het voor het eerst mogelijk papieren broodclips te gebruiken bij broodzakken die automatisch dichtgemaakt worden. Na

een periode van testen zijn de papieren clips er klaar voor. Ze zijn stevig genoeg voor de machine en de verkoop- of houdbaarheidsdatum kan erop geprint worden. Henk van Harn, directeur merchandising en sourcing bij Albert Heijn: ‘We kijken continu naar mogelijkheden om minder materiaal, zoveel mogelijk gerecycled materiaal en 100 procent recyclebaar materiaal te gebruiken. De bekende plastic broodclipjes, waarvan we er jaarlijks 125 miljoen gebruiken,

kunnen niet gerecycled worden, omdat ze te klein zijn voor de sorteermachines die voor plastic afval worden gebruikt.’ Medio maart lagen de eerste broden met een

Verkopers voor Reclame Code Commissie om chocolade-eitjes

VAN INTENTIE NAAR ACTIE

De PPS Nederlandse Baktarwe is in maart 2023 officieel gestart en loopt door tot en met 2027. Het project komt voort uit de ‘Intentie van Nijkerk: Wij gaan voor eigen graan’, die op 24 maart 2022 werd onderschreven door de 150 deelnemers aan de Themadag Granen. Als alle schakels in de keten zich inzetten, kan het brood van Nederlandse bakkers in de toekomst standaard van eigen bodem komen, zo luidde het credo. ‘Gezamenlijk zetten we deze ambitie nu om in concrete acties’, vertelt André Hoogendijk, directeur BO Akkerbouw en penvoerder van de PPS Nederlandse Baktarwe.

Bakkerij Borgesius en Albert Heijn maken papieren sluitclip

Ook een betere kwaliteitsbeoordeling is onderdeel van de PPS. Die moet zorgen voor voldoende grote en uniforme partijen tarwe met ruim voldoende bakkwaliteit. ‘Ook in jaren met minder gunstige teeltomstandigheden willen we de aanvoer van goede kwaliteit baktarwe kunnen garanderen. Daar is verdiepende kennis voor nodig’, stelt Hoogendijk. ‘Deze en andere zaken pakken we komende jaren op. Gezamenlijk werken we aan de voedselzekerheid én duurzaamheid van brood, een belangrijke voedingsbron.’

Action, Amazon, Bol en Lidl moeten zich op 11 mei verantwoorden bij de Reclame Code Commissie. Op diverse chocolade verrassingseieren en gevulde chocolade-eitjes staan de bekende kinderidolen, zoals Paw Patrol, Minions, Baby Shark en LOL Surprise!, terwijl de Reclamecode voorschrijft dat dit soort kindermarketing niet mag. ‘Het is bizar dat winkels als Action en Lidl en webshops als Amazon en Bol.com nog altijd de fout in gaan’, zegt Frank Lindner van Foodwatch, dat campagne voert voor transparantie in de voedselbranche. Bekende kinderidolen mogen al ruim twee jaar helemaal niet meer op verpakkingen van ongezond voedsel en snoep staan. ‘De bedrijven weten goed dat ze hiermee fout zitten, maar weten ze dat er amper consequenties zijn.’

LICENCED MEDIA CHARACTERS

Het plaatsen van zogenaamde ‘licenced media characters’ op voedingsmiddelen mag niet meer sinds juli 2020. Voedselwaakhond Foodwatch heeft bij de Reclame Code Commissie geëist dat de winkels en

Brood is namelijk een belangrijke bron voor onze dagelijkse eiwitbehoefte. Brood is op dit moment goed voor 47 procent van de plantaardige eiwitinname. ‘Willen we stappen zetten, dan moeten we wel een aantal kritieke knelpunten

papieren clip in de winkels. De komende maanden komen daar steeds meer producten bij. In de zomer zijn alle vierkante, plastic clips vervangen door papier.

voedselproducenten stoppen met het overtreden van de regels. Supermarktbedrijf Lidl heeft begin dit jaar aangegeven in haar ‘Inkoopbeleid bewuste voeding’ dat het eigenhandig alle kindermarketing verbiedt op ‘algemeen ongezonde producten.’ In het document staat: ‘Voor deze levensmiddelen is bij Lidl absoluut geen marketing voor kinderen toegestaan: Chocolade- en suikerwaren, energierepen, zoete desserts, taarten, koekjes, gebak en andere zoetwaren, sappen, consumptie-ijs.’ De supermarkt maakt echter een voorbehoud voor feestdagen: ‘Kerstmis, Pasen, Sinterklaas en Halloween zijn speciale gelegenheden in het leven van een kind en zijn dus geen weerspiegeling van de dagelijkse consumptiegedrag. Vandaar dat we voor deze gelegenheden een uitzondering maken.’ Foodwatch meent dat het eigenhandig instellen van deze uitzonderingspositie onterecht is. Bron: Foodwatch

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 / henkkoenen.nl /henkkoenen

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

12 |

N ieuwe maatregelen :

Crisisregeling Personeelsbehoud en einde aan nulurencontracten Minister Karien van Gennip (Sociale Zaken en Werkgelegenheid) heeft een pakket maatregelen voor de arbeidsmarkt aan de Tweede Kamer gestuurd, waarmee mensen meer zekerheid krijgen over hun inkomen en zelfstandigen zich bij tegenslag beter beschermd weten. Tegelijkertijd leiden de maatregelen tot meer wendbaarheid voor ondernemers. De maatregelen zullen ook voor bakkerij-ondernemers merkbaar worden.

kabinet nu afspraken gemaakt over een samenhangend maatregelenpakket dat moet zorgen voor een toekomstbestendige arbeidsmarkt. Minister Van Gennip: ‘Ik waardeer het zeer dat we met de werkgevers en werknemers deze belangrijke afspraken hebben kunnen maken. Zekerheid in je werk zorgt ervoor dat je weet wanneer je werkt, dat je weet dat je volgende maand rond kunt komen en dat je toekomstplannen kunt maken. Te veel mede-

een uitzendbureau krijgt sneller een contract met meer zekerheid. Ook worden de regels voor tijdelijke contracten strenger, zodat tijdelijk werk ook echt tijdelijk wordt ingezet.’ Na drie aaneengesloten tijdelijke contracten bij dezelfde werkgever, mag pas na vijf jaar een nieuw contract worden gegeven in plaats van na zes maanden. ‘Zo maken we een einde aan draaideurconstructies, waarbij werkenden langdurig van tijdelijk contract naar tijdelijk contract gaan.’Voor zelfstandigen komt er een verplichte, betaalbare arbeidsongeschiktheidsverzekering, zodat ze een vangnet hebben als ze arbeidsongeschikt worden. Het is van groot belang dat ondernemers de ruimte hebben om te ondernemen, vindt de minister. ‘Vooral kleine ondernemingen zijn minder wendbaar als één van de werknemers onverhoopt langdurig ziek wordt. Deze werkgevers blijven nu lang in onzekerheid of een zieke werknemer nog terugkeert, waardoor zij lange tijd geen vervanger in (vaste) dienst kunnen nemen.’

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 11 MEI 2023 BRAND GROWTH EVENT

DVJ Insights organiseert voor de zevende keer het Brand Growth Event. Het is het hoogtepunt van het Brand Growth-thema van dit jaar: Corporate Social Responsibility (CSR). Het evenement wordt online gestreamd. Er komen best practices van toonaangevende merken aan bod en wetenschappelijke inzichten in hoe je CSR inzet binnen de marketingstrategie van je bedrijf. Info en inschrijven: www.dvj-insights. com/csr-brand-growth-event-2023/ 1 JUNI 2023 WORKSHOP ZOUT- EN SUIKERVERLAGING

De onderwerpen in deze workshop: effecten van zout en suiker op gezondheid, vervangers voor zout en suiker, effecten van zout- en suikervervanger op de kwaliteit en de gevolgen van verlagen of verwijderen in een product en: welke vervangers zijn bekend en worden al toegepast. De workshop is één dag. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch. https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/ workshop-zout-en-suikerverlaging/ 4 SEPTEMBER 2023 CURSUS KENNISMAKING

Met het pakket wordt goed werkgeverschap aantrekkelijker en kunnen bedrijven makkelijker inspelen op veranderingen in hun omgeving. Er zijn al lange tijd zorgen over de werking van de arbeidsmarkt. Het geheel aan regels, verzekeringen, rechten en plichten leidt tot teveel werkenden die onzeker werk en daarmee een onzeker inkomen hebben. Werkgevers ervaren op hun beurt niet genoeg wendbaarheid om in te spelen op veranderingen. Onder andere de commissie Borstlap, de Wetenschappelijke Raad voor het Regeringsbeleid en Sociaal Economische Raad wezen hierop en gaven hier advies op. Het SERadvies voor de middellange termijn vormde daarbij de basis voor het coalitieakkoord.

werkers met een flexibel contract of zelfstandigen hebben die zekerheid niet.’

TOEKOMSTBESTENDIG

MEER ZEKERHEID

Samen met de vakbonden en werkgeversorganisaties heeft het

Van Gennip: ‘Nulurencontracten gaan we verbieden. Wie werkt via

Tegelijkertijd zijn met name kleine ondernemers huiverig om mensen in vaste dienst te nemen. ‘Dit moet anders. Dit pakket aan maatregelen zorgt voor een arbeidsmarkt die beter in evenwicht is, toekomstbestendig en bovendien houden we de onderlinge solidariteit overeind.’ Voor structureel werk is een (vast) contract het uitgangspunt. Daarom krijgen werkenden met een oproepcontract voortaan een vast basiscontract voor het aantal uur waarvoor ze ten minste standaard worden ingeroosterd. Zo weten werknemers beter waar ze aan toe zijn.

CALAMITEITEN

MET VOEDINGSMIDDELEN-

Daarom kunnen kleine werkgevers na één jaar ziekte van een medewerker duidelijkheid krijgen over de vraag of ze een medewerker structureel kunnen laten vervangen. Ook komt er een Crisisregeling Personeelsbehoud voor werkgevers die worden getroffen door een crisis of calamiteit die buiten het ondernemersrisico valt (zoals de coronacrisis).

TECHNOLOGIE

Gedurende maximaal zes maanden kunnen werknemers tijdelijk op een andere plek in het bedrijf aan het werk of tijdelijk minder werken met behoud van hun ww-rechten. Zo behoudt de werknemer een baan en inkomen en kan de werkgever de crisisperiode overbruggen. Daarnaast worden de kosten in de ww-premie voor overwerk beperkt bij grote vaste contracten. Ook het vaste basiscontract gaat onder de lage ww-premie vallen.

Voor de toekomst van uw bakkerij

https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/ cursus-kennismaking-met-voedingsmiddelentechnologie/ 7 SEPTEMBER 2023 CURSUS BAKKERIJTECHNOLOGIE

Onderwerpen in deze cursus: broodbereidingsprocessen, eigenschappen en functies van grondstoffen en hulpstoffen, rijzen, bakken, bewaren, beschuit, deegwaren, banket, chocolade, suikerwerk, processing van het eindproduct. De cursus bestaat uit veertien bijeenkomsten en twee practica. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch. https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/ cursus-bakkerijtechnologie/ 18-19 SEPTEMBER 2023 BEKO NAJAARSDAGEN

Advies over:

De najaarsbeurs van Beko, voor bakkers, banketbakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders, is uitgegroeid tot een vaste waarde in de branche.

• Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Onderwerpen: de houdbaarheid van voedingsmiddelen en de rol van verpakkingen, de relatie tussen de grondstoffen en procestechnische bewerkingen, kwaliteitsborging, weten regelgeving en de procestechnologische verwerking tot eindproduct. De cursus bestaat uit negen bijeenkomsten op maandagmiddag. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch.

Deze tweedaagse vakbeurs is de ideale plek om inspiratie op te doen voor nieuwe producten of technieken. Professionals uit het vak delen hun kennis door middel van verschillende interessante demo’s en er is gelegenheid tot netwerken. Kijk op www.beko-groothandel.nl/ 5 OKTOBER 2023 WORKSHOP MARKTSUCCES MET GEZONDE EN DUURZAME VOEDSELINNOVATIE

Hoe kan je via de Verleidingstoolbox foodconcepten verleidelijker presenteren, beter laten aansluiten bij de doelgroep en succesvoller in de markt zetten? Er worden onderzoek- en ontwerptools toegelicht waarbij deelnemers aan de slag gaan met een case. De workshop is één dag. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch. https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/ workshop-marktsucces-met-gezonde-enduurzame-voedselinnovatie/ 22-26 OKTOBER 2023 IBA

Deze internationale vakbeurs voor de bakkerijsector brengt al sinds 1949 nieuwe innovaties, ideeën, technieken en producten uit de bakkerijwereld. Dit jaar vindt het evenement, na een online editie in 2021, weer fysiek plaats in de Fairground München. Als vanouds is de beurs een smeltkroes van ambachtelijke bakkerijen, groothandels en de industrie. Kijk op www.iba.de/ 7-8 NOVEMBER 2023 NK BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN

De Nederlandse Kampioenschappen BakkersVakWedstrijden vinden plaats in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. Ambachtelijke brooden banketbakkers die deelnemen, leveren daar hun producten in op dinsdag 7 november tussen 12.00 en 17.00 uur. De inzendingen worden beoordeeld door een onafhankelijke vakjury. Op woensdag 8 november is de prijsuitreiking om 17.00 uur. Lees meer op bakkersvakwedstrijden.nl 14 NOVEMBER 2023 CURSUS LEVENSMIDDELENCHEMIE

Onderwerpen in deze cursus: koolhydraten, eiwitten, aminozuren, vetten, chemische reacties en organische verbindingen, DE-waarden, monosachariden, zetmelen, enzymen. De cursus bestaat uit zeven bijeenkomsten. Nog meer kennis opdoen op dit gebied? De cursus Productontwikkeling & ingrediënten is een vervolgstap. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch. https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/ cursus-levensmiddelenchemie/

W eer leverbaar : R oomboter ham / aspergebroodje Het ‘ovenheerlijke’ ham/aspergebroodje is vanaf heden weer leverbaar. Deze heerlijke snack is gemaakt van pure roomboter en rijkelijk gevuld met een ham/aspergevulling

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen via telefoonnummer 0345-534748 of per e-mail via info@

procema.nl. Bestellen kan ook via uw grossier Beko, Bakeplus of een van de overige grossiers.

Leverbaar tot minimaal eind zomer 2023.

| 13

VIA FIA Netwerkontbijt: Food in transitie In deze tijd met een krappe arbeidsmarkt, veranderende marktomstandigheden en verschillende maatschappelijke ontwikkelingen is het voor foodbedrijven een uitdaging om productief en innovatief te blijven. Voorwaarde is, dat we in staat blijven om vacatures te vervullen en medewerkers te behouden. Makkelijker gezegd dan gedaan?

Hij is betrokken bij de oprichting van meerdere regionale samenwerkingsverbanden in de foodbranche. Arry zal spreken over de krapte op de arbeidsmarkt,

het perspectief dat er desondanks is voor de foodbedrijven in de regio en komt met een aantal slimme en praktische oplossingen. LEVEN LANG ONTWIKKELEN

Ook Walter de Waal schuift aan. Hij is directeur Lentiz Cursus & Consult en neemt de toehoorders mee in de praktijk van een ‘Leven Lang Ontwikkelen’. Wat betekent dat voor foodbedrijven en hoe kun je daaraan invulling geven? Sococo stimuleert met werken leertrajecten de

Jurering van de IJssalon van het Jaar van start Voor de zes genomineerden in de verkiezing van IJssalon van het Jaar 2023 breekt nu een zeer spannende tijd aan. De wedstrijdcommissie en hygiënedeskundige zijn begonnen met de jurering van deze ijssalons, door onverwachts langs te gaan. Nog tot 1 juni kunnen de finalisten bezoek(en) verwachten van de juryleden en de hygiënedeskundige. ‘Telkens zullen een of meerdere leden van de wedstrijdcommissie een bezoek brengen aan de genomineerde ijssalon’, laat Theo Clevers, voorzitter van de IJs-vakwedstrijden, doorschemeren. ‘Wie dat zijn en wanneer dat is, dat zeggen we natuurlijk niet. Ons advies aan de deelne-

mers is: doe vooral zoals je altijd doet.’ Gelet wordt onder meer op (de ambachtelijke) uitstraling, personeel, interieur en natuurlijk op de kwaliteit van het ijs. HYGIËNECODE

Ook een hygiënedeskundige zal de genomineerde ijssalons onverwachts bezoeken en ze beoordelen op hygiëne en voedselveiligheid conform de Hygiënecode voor het bereiden van ambachtelijk ijs van Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. De finalisten voor de titel IJssalon van het Jaar komen uit de top 3 bij de wedstrijden de Gouden IJsspatel en Gouden IJscreatie, tijdens IJs-Vak op 5 en 6 maart. De zes genomineerden zijn: IJs&Spijs uit

(re)integratie van ongezien talent naar de arbeidsmarkt, en geeft mensen een kans die bij aanvang nog een afstand hebben tot de arbeidsmarkt. Sococo is de vaste cateraar van de Food Innovation Academy en verzorgt het ontbijt met een kopje koffie. Het VIA FIA Netwerkontbijt vindt plaats op 9 mei van 8.30 uur – 10.00 uur in de Try & Taste-ruimte van de Food Innovation Academy in Vlaardingen. Aanmelden kan via info@fiamail.nl.

Haps (eerste plaats Gouden IJsspatel), De Gebroeders uit Bakel (tweede plaats Gouden IJsspatel), De Zoete Inval uit Bodegraven (derde plaats Gouden IJsspatel), PATRIJS | Patisserie en IJs in Harderwijk (eerste plaats Gouden IJscreatie), IJssalon Florence in Nederweert (tweede plaats Gouden IJscreatie) en IJssalon Kees in Eindhoven/ Geldrop (derde plaats Gouden IJscreatie).

De bekendmaking van IJssalon van het Jaar 2023 is op 9 juni. Lees meer op https:// ambachtelijkijscentrum.nl/

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP 300 Broban kratten € 4,50 per stuk Dolly’s C% 15,00 per stuk 200 Uni kratten € 1,50 per stuk Voor 10 broden + gratis onderstel. Bakkerij Strik (Oss), vragen naar Matt. Tel. 0412-624301 BN2023-05

GEZOCHT Echte bakker Jacques Maas in Loosdrecht is op zoek naar een (leerling) banketbakker voor 24 - 38 uur. Reacties mailen naar jacques.maas@echtebakker.nl of bel naar 0355823847 en vraag naar John. www.maas.echtebakker.nl BN2023-06

TE KOOP Hoba sluitbaan. Voorzien van borstelmachine en clipband sluitkop. Machine is van 2010, maar is zeer weinig gebruikt en ziet er als nieuw uit. Kan en mag getest worden voor aanschaf. Kleur is metaal grijs. Prijs € 10.000,= ex BTW af Oudenbosch. mischa@avt.nu +31 (0) 76 541 52 60 BN2023-06

... bonbon nr. achtentwintig: Banaan bananencrème met caramelcroquant.

www.chocolateriealbert.nl

Tijdens het VIA FIA Netwerkontbijt gaan we onder leiding van tafelvoorzitter Hilco Wagenaar informatie uitwisselen en de discussie aan. Aan tafel komt Arry Verhage, directeur Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie (SOL) en voorzitter van de bedrijvenvereniging van de Food Innovation Academy.

in the picture...

TE KOOP Gereviseerde inpakbaan, Voorzien van nieuwe RVS zakenblaastafel, Borstelmachine en Kwiklok zakkensluiter. Uitloop rollendek van circa 1 meter lang. Baan staat op wielen. Garantie 6 maanden. € 11.500,= ex. BTW af Oudenbosch mischa@avt.nu +31 (0) 76 541 52 60

Puur genot verpakt in chocolade!

BN2023-06

AANGEBODEN 2 silo’s van elk 3000 kg. Inclusief weegbunker en bedieningspaneel. Merk: Spiromatic Wegens overcompleet. Reactie naar guido@broodenko.nl of 0172-618772 BN2023-07

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie. xxxxx_Limmen_A4_PuurGenot_03-23-002.indd 1

10-01-2023 13:17

14 |

N uttige adressen ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

Ter Haar

BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 088-0242100 www.degraafbakeries.com D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com

www.bakkerijwereld.com

BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl

www.svm-bakerymachines.nl

BAKKERIJMACHINES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Tel: 0497-541314

Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco B.V. Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lambertz & Visser B.V. Tel: 0593-523671 www.lambertzenvisser.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

Eurofins NBLSC Food Testing Netherlands B.V. Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC B.V. Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel: 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 15

Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland B.V. Tel: 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging B.V. Tel: 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

Foodbusiness Tel: 0320 - 343 368 www.foodbusiness.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Oerlemans Packaging Group Tel: 0416-358100 www.oerlemanspackaging.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Groep Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Krant of magazine drukken? Wij zijn Voor al uw drukwerk en meer Telefoon 0515 - 43 21 40 e-mail info@addictivemedia.nl