Bakery Next 9 2023

Op hun vijftiende droomde de tweeling Fedde en Mel Lambertz er al van ooit een eigen bedrijf te runnen.

Nu staan ze mede aan het hoofd van het succesvolle Lambertz & Visser.

Lees erover op pagina 2

Win vier Efteling-tickets met de app BakkersBrein

Test je vakkennis en doe de voorjaarsquiz en volkorenquiz van de app BakkersBrein. Dan maken jij en je bakkerijteam bovendien kans op vier toegangskaarten voor de Efteling.

Lees verder op pagina 3

Een bezoek aan bakkerij en restaurant De Veldkeuken

René van der Veer en Juliëtte Borggreve runnen een uniek bedrijf op landgoed Amelisweerd en Rhijnauwen, vlakbij Utrecht. Ze werken er aan het brood van de toekomst.

Lees verder op pagina 6

Bakkers zamelen geld in voor Pink Ribbon

Beko Groothandel, Baker & Baker en een groot aantal bakkers hebben met de campagne ‘Een kleine lekkernij, een groot gebaar’ geld opgehaald voor borstkankeronderzoek.

Lees verder op pagina 10

Voorjaarsfeestdagendrukte

Waarschijnlijk heb je het zweet wel even van het voorhoofd gewist in de maand mei, met zijn Bevrijdingsdag en Moederdag. En dat terwijl je nog maar net bekomen was van, voor je gevoel, een miljoen Oranje tompoucen voor de verjaardag van de Koning. Drukke tijden voor de bakker, maar met hopelijk een mooie omzet als resultaat. En met een beetje mazzel heb je nu een welverdiende, wat rustigere periode, om bij te komen van de voorjaarsfeestdagendrukte.

Van jouw betrekkelijke rust wil ik meteen gebruikmaken door je een heuse longread voor te schotelen: een lang achtergrondartikel, waarvoor je even moet gaan zitten. Maar het is het waard! Het gaat over bakkerij en restaurant De Veldkeuken en staat op pagina 6.

Chantal Engelen van stichting Peas of Me is altijd op zoek naar verhalen van voedselmakers die de voedselketen een beetje mooier maken. In het artikel in deze krant

neemt ze je mee naar de bijzondere bakkerij en restaurant op landgoed Amelisweerd.

Door haar ogen maak je kennis met het dagelijkse werk van de oprichters René van der Veer en Juliëtte Borggreve en met hun werkwijze, idealen en dromen voor de toekomst. Zo werken ze aan het brood van de toekomst: desembrood met veldbonen. Nieuwsgierig geworden na het lezen? Breng De Veldkeuken komende zomer eens een bezoekje. Collega-bakkers zijn altijd welkom met ideeën, tips of

Lambertz & Visser zorgt voor maatwerk in kwaliteitsproducten

Ze waren vijftien jaar oud toen de tweeling Fedde en Mel Lambertz ervan droomde ooit een busje te hebben met een eigen bedrijfslogo. We kunnen vaststellen dat dat is gelukt, al is dat bestelbusje een heel wagenpark geworden. Groothandel Lambertz & Visser uit Brummen is een begrip als het gaat om exclusieve import, chocolade, zoetwaren en streekproducten.

doen. Dat is de reden dat wij niet beginnen aan een eigen productielijn chocolade, bijvoorbeeld. Het zou wat betreft omzet best een goed idee zijn, maar dat is niet hoe wij willen denken. Veel liever kopen wij de chocolade in van vakmensen, en zijn wij de schakel tussen hun vakwerk en de afnemer.’

GEEN CONCESSIES Alle neuzen staan zogezegd dezelfde kant op. Maar

beeld. Daar doen we geen concessies in. Maar welke producenten en afzetmarkten we bedienen, willen we niet bij voorbaat inperken. We zijn sterk als het gaat om versproducten voor speciaalzaken, maar willen ook bijvoorbeeld Etos van mooi schepsnoep voorzien.’

De kracht van Lambertz & Visser zit hem in drie pijlers: importeren, creëren/ assembleren en distribueren. Elk van de drie verloopt volgens een stevig pakket aan kwaliteitseisen. Bij de import is van belang dat die exclusief is. ‘Hierdoor kunnen wij samen met de buitenlandse leverancier echt iets opbouwen en een plan maken dat goed toepasbaar is op Nederland. We kijken zorgvuldig waar de afzetmarkt zit en wat een reële prijs is.’

De tak van de assemblage of ‘creatie’ door het bedrijf onderscheidt zich onder andere door maatwerk.

om er gewoon te genieten van de ambachtelijke producten.

Veel leesplezier!

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

agenda van onze klanten. We kunnen snel schakelen en hebben een fijnmazige distributiedekking.’

Jaargang 13, week 21, 2023, nr. 9

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van:

Addictive Media

Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek

Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl

‘Dit sociale aspect is een belangrijke drijfveer voor ons. Wij zouden nooit alleen omzetgedreven willen

De wens van de klant en flexibel genoeg zijn om daar adequaat op te kunnen reageren, staat bij Lambertz & Visser voorop, zo benadrukte Fedde Lambertz. ‘Voor een bakkerszaak betekent

BE OUR NEXT FRIEND:

Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie:

Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext

Redactieadvies:

Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen

Aan dit nummer werkte mee:

Joep Gommans

Verkoop:

André Schoppen

Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl

Wilfred Wubs

Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl

Vormgeving:

Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl

werken, maar vinden dat we ook een maatschappelijke verantwoordelijkheid hebben en pakken die graag op.’

Fedde en Mel (27) hebben

samen met hun compagnons Anita van Otterloo en schoolvriend Tim van der Spek een ‘leuke groeispurt’ doorgemaakt. Fedde: ‘We zijn ons bedrijf zeven jaar terug begonnen als een stel jonge honden, dat met frisse blik naar de branche kijkt. Toen we in augustus 2020 Visser Zoetwaren konden overnemen, hebben we die frisse blik versterkt met dertig jaar ervaring. Daarmee stond onze groothandel definitief als een huis.’

De drijfveren van de ondernemers zijn helder: werken vanuit een passie en niet louter voor de omzet. ‘Als je een meerwaarde wilt zijn voor de markt en dat willen wij, dan moet je respectvol met vakmanschap omgaan. Laat de mensen die iets goed kunnen, hun werk

welke kant is dat precies?

Fedde: ‘Wij beogen vooral onze blik breed te houden. Tuurlijk, we gaan van een aantal waarden uit: onze producten moeten van topkwaliteit zijn bijvoor-

‘We leveren bijvoorbeeld de doosjes met chocolademolentjes voor Schiphol en potjes cranberryjam voor de Waddeneilanden. Heel specifieke producten voor een specifieke afzetmarkt. Vanaf kleine oplage creëren we een mooie eigen labellijn, die aansluit bij de huisstijl en de doelgroep.’

In met name deze poot van het bedrijf werkt Lambertz & Visser met mensen met afstand tot de arbeidsmarkt.

SNEL SCHAKELEN Ook op het gebied van distributie maakt Lambertz & Visser het verschil. Naast een geconditioneerd magazijn, heeft het bedrijf een eigen transportnetwerk.

‘Het maakt ons flexibel’, legt Fedde deze keuze uit.

‘We zijn niet afhankelijk van een externe transporteur en zijn planning, maar hebben die in eigen hand.

Zo kunnen we naadloos aansluiten bij de wensen en

dat bijvoorbeeld dat we een gevarieerd assortiment kunnen leveren. Je hoeft bij ons geen pallet van het één en een twee pallet van het andere af te nemen. In plaats daarvan kun je van de ene chocolatier een paar doosje witte krakelingen bestellen en van de andere unieke bonbons, om maar even iets te noemen. Zo kun je perfect inspelen op jouw klant, de tijd van het jaar of een feestdag bijvoorbeeld.’

De laatste aanwinst in het assortiment dat een troef kan zijn in de bakkerswinkel, is de premium jamlijn Tiptree van Wilkin & Sons uit Engeland. De jammaker is al 130 jaar in bedrijf en de ambachtelijke producten zijn in Nederland alleen via Lamertz & Visser verkrijgbaar. Fedde: ‘We kunnen in de bakkerijwinkel desgewenst een mooie kast plaatsen met daarin een gevarieerd aantal jams, maar de bakker kan ook los een aantal potten bestellen en die aanbieden. Je hebt dan echt iets bijzonders in je bakkerijwinkel, als aanvulling op je ambachtelijke brood. En kers op de taart.’

Meer weten over Lambertz & Visser? Kijk op https://lambertzenvisser.nl/

Druk:

Rodi Media

ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Sanquin op zoek naar nieuwe gezonde koek

Sanquin Bloedvoorziening is op zoek naar een nieuwe en gezonde koek voor in de bloedbank. Daarbij roept Sanquin heel bakminnend Nederland op om nieuwe en lekkere recepten in te zenden.

donorbloed nog in leven zijn of kunnen deelnemen aan de maatschappij. Bloed is van levensbelang voor bijvoorbeeld mensen met kanker, slachtoffers van een verkeersongeluk en na een zware bevalling. Ook worden bestandsdelen uit bloed benut voor de productie en ontwikkeling van levensreddende of -verbeterende medicijnen.

Thijssen: ‘Daarom lijkt het

Hoe gebruik je de NutriScore op jouw product?

Vanaf 1 januari 2024 is de Nutri-Score een officieel voedselkeuzelogo dat vrijwillig kan worden gebruikt. De schaal van het logo loopt van A (groen) tot E (rood) om per productcategorie aan te geven hoe voedzaam een product is.

lijk onvoldoende aan bij de Nederlandse voedingsrichtlijnen. Het algoritme, dat op basis van productsamenstelling een score bepaalt, is daarom inmiddels verbeterd.

wel van belang om de gezondheid ervan te beoordelen.

EXTRA TOOL

VOOR DE BAKKER

Om dit punt in de NutriScore te verbeteren zal er dus eerst een Europese overeenstemming moeten komen die vastgelegd wordt in wetgeving.

Een jury, onder leiding van Meesterkok en Meester Patissier Rudolph van Veen, zal alle inzendingen beoordelen en tijdens een feestelijke finale de beste recepten proeven. Het is Sanquins bedoeling om het winnende recept daadwerkelijk op te nemen in het assortiment van de Bloedbank.

Daphne Thijssen-Timmer, directeur Bloedbank en jurylid Sanquin Bakfestijn: ‘Sanquin bestaat 25 jaar, een feestelijke mijlpaal. En wie jarig is, trakteert. Daarom grijpen wij dit moment aan om een nieuwe traktatie te ontwikkelen voor al onze donors. Een traktatie die aansluit bij hun wens om iets meer gezonde koeken in het donorcafé, voor na het doneren.’

VAN LEVENSBELANG

Sanquin is de bloedbank voor heel Nederland. Met meer dan 400.000 donors, en voor inmiddels al honderdduizenden patiënten, die (mede) dankzij

ons zo mooi om deze nieuwe gezonde koek sámen met heel Nederland te ontwikkelen. Het is toch een prachtig verhaal als een bakliefhebber, die bijvoorbeeld dankzij bloedtransfusie heftige kankerbehandelingen heeft doorstaan, op die manier iets terug kan doen voor de donors?’

AANMELDEN Bakliefhebbers kunnen zich aanmelden en een recept insturen tot 28 mei. Dat kan aan de hand van een naam en foto van de bijdrage, het recept en toelichting. Na een stemronde en juryronde worden vijf finalisten geselecteerd voor de finale op 27 juni, waarbij zij onder leiding van Rudolph van Veen hun inzending perfectioneren, bakken en laten proeven door de jury.

Voor meer informatie over deelname en actievoorwaarden, kijk op www.sanquin.nl/bakfestijn

Win toegangskaartjes voor de Efteling met BakkersBrein-quiz

Heb jij BakkersBrein al geprobeerd? Met deze app testen en verbeteren bakkers én winkelmedewerkers hun kennis en vaardigheden. De quizzen zijn uitdagend en vooral heel leerzaam. Bij deelname aan de voorjaarsquiz en de volkorenquiz maak je nu kans op vier kaartjes voor de Efteling.

De voorjaarsquiz bevat vragen over de lente, terwijl de volkorenquiz gaat over gezondheid en voedingswaarden van volkoren producten. Door aan beide quizzen deel te nemen, leer je niet alleen meer over bakken, maar ook over seizoensproducten, tradities en gezondheid. Het is een speelse manier om kennis te testen en te vergroten.

HOE SPEEL JE MEE?

1. Download BakkersBrein-app gratis in de Apple Store en Google Play Store;

2. Speel beide quizzen om kans te maken op vier kaartjes voor de Efteling.

Om kans te maken op de prijs van vier kaartjes voor de Efteling moet je aan beide quizzen (voorjaarsquiz en volkorenquiz)

deelnemen en beide quizzen succesvol afronden. De winnaar zal willekeurig worden gekozen uit alle deelnemers die aan deze voorwaarden voldoen. De prijs kan niet worden ingewisseld voor geld of andere goederen en is niet overdraagbaar aan derden.

De winnaar wordt via e-mail op de hoogte gebracht en dient binnen 48 uur te reageren om de prijs te claimen. Indien er geen reactie binnen deze termijn wordt ontvangen, zal er een nieuwe winnaar worden gekozen. Deze winactie loopt tot het eind van de lente: 21 juni 2023.

Door het logo kunnen consumenten gemakkelijk en snel producten met elkaar vergelijken. Zo kan het helpen gezonde(re) voedselkeuzes te maken. Anderzijds kan het ook producenten aanmoedigen tot productverbetering.

Omdat Nutri-Score oorspronkelijk een Frans systeem was dat werd overgenomen door meerdere Europese landen, was het niet 1 op 1 over te nemen. Het sloot name-

Door de aanpassing aan onze standaarden heeft volkorenbrood een positievere score gekregen. Dankzij het Warenwetbesluit Meel en brood is er een goede definitie van wat volkorenbrood is en wat niet. Volkorenbrood krijgt dan ook meestal een (groene) A in de Nutri-Score, en witbrood meestal een (gele) C.

EUROPESE

OVEREENSTEMMING

Hoewel de voedingsrichtlijnen vezelrijke rijst en pasta aanbevelen, krijgen volkoren pasta en zilvervliesrijst in de Nutri-Score echter dezelfde score als hun witte variant. Dit komt omdat er nog geen Europese overeenstemming is van wat ‘volkoren’ precies inhoudt.

Ondanks de verbeteringen in het algoritme, sluit de Nutri-Score nog niet (altijd) aan op de voedingsrichtlijnen van het Voedingscentrum. In de Schijf van Vijf is bijvoorbeeld wel een volkoren vruchtenbrood te vinden, terwijl datzelfde brood een C scoort in de NutriScore, als gevolg van de vruchtensuikers die erin zitten. Een C betekent dus niet per se ‘ongezond’, maar een A betekent ook niet altijd ‘gezond’.

Binnen een ongezonde voedselcategorie is de minst ongezonde immers de ‘beste’ (die krijgt dus een A). Daarnaast houdt de Nutri-Score ook geen rekening met portiegrootte.

Voor banketproducten is dit bijvoorbeeld juist

De Nutri-Score is dus verbeterd, maar biedt nog geen glashelder beeld van wat nu gezond of ongezond is. Wel kan het binnen een productcategorie, zoals brood of banket, de consument helpen een bewuste keuze te maken. Bakkers of winkelmedewerkers hebben zo een extra tool in handen om hun klanten te informeren.

Weten waarom een product een bepaalde score heeft? De Nutri-Score van producten wordt berekend aan de hand van de bestanddelen (onder andere eiwit, vezels en zout) en een bepaalde waarde die daaraan gegeven wordt.

Binnenkort is de score eenvoudig te berekenen met een rekentool. Tot die tijd is er in een pdf op https://nbc.nl/sites/ default/files/wysiwyg/ nutri-score_algoritme_ update.pdf op pagina 132 een uitleg te vinden.

In meer dan 100 jaar heeft Mercurius zich ontwikkeld als dé verzekeraar met versgarantie. In de wereld van vers draait alles om het waarborgen van kwaliteit, het waarmaken van beloftes en het nastreven van structuren waarmee vers ook echt vers kan blijven.

Hoe vers zijn jouw verzekeringen? Doe de verscheck op: www.mercuriusnv.nl/verscheck

Bakbekwaam LIVE: je team in topvorm

Het is belangrijk dat iedereen die in de bakkerij werkt zich fysiek en mentaal goed, sterk en vol energie voelt. Daarom organiseert Bakbekwaam, onder de naam

‘Bakbekwaam LIVE - Teams in Topvorm’, een serie interactieve middagen over gezond werken, financiële toekomst en jongerencommunicatie. Medewerkers, leidinggevenden en ondernemers in de ambachtelijke en industriele bakkerij krijgen daar concrete handvatten om fysiek en mentaal hun topvorm te vinden.

Habasit komt met vier nieuwe

TPU Premium Food-banden

Habasit heeft zijn

TPU Premium Food

Belt-portfolio uitgebreid om aan de brede behoefte van zijn klanten te voldoen en om meer oplossingen te bieden binnen de diversiteit aan applicaties binnen de bakkerijwereld.

De vier nieuwe TPU

Premium Food-banden

bezitten alle belangrijke eigenschappen van de banden in het Premium Line assortiment, zoals hydrolysebestendige

TPU. Ze zijn bestand tegen hoge temperaturen en zorgen voor minder rafelen van randen.

Ook is er geen krimp.

Deze kenmerken zorgen voor een verminderd risico op

microbiële groei en kruisbesmetting, een sterke maatvastheid ongeacht blootstelling aan warme en vochtige omstandigheden en een aanzienlijk langere levensduur. Tevens zorgen de Frayless edges ervoor dat er geen draden in de lagers komen en die hierdoor beschadigen.

MEER WEEFSELSTERKTE

De nieuwe 4-klasse producten zijn dunner dan 1 mm en geschikt voor toepassingen met minimale roldiameters en kleine neusovergangen (FMB-4EZCH-P1, FMB-4EZWH-P1). De 8-klasse producten bezitten meer weefselsterkte voor hogere belastingen en langere bandlengtes zoals piz-

zaverwerkingstoepassingen en bijvoorbeeld koelbanen.

Het specifieke weefselontwerp aan de loopzijde biedt een betere bescherming tegen krimp veroorzaakt door voedselverwerkende vetten en oliën, die vaak aanwezig zijn in producties zoals koekjes en gebak (FMB-8EZCHP1, FMB-8EZWH-P1).

Meer weten over deze uitbreiding in het Habasit-assortiment?

Neem dan contact met Habasit Netherlands via mail aan Jerremy. dalman@habasit.com. Of bel naar +31 (0)33 247 20 30 of kijk op www.habasit.com

De serie start in Vlaardingen en Leeuwarden. Later dit jaar komt Bakbekwaam LIVE nog naar zeven andere locaties in Nederland.

Tijdens Bakbekwaam LIVE - Teams in Topvorm ontdek je wat je als medewerker, team en bedrijf kunt bereiken als je:

• met elkaar werkt aan fysieke en mentale gezondheid op en rond de werkvloer;

• meer inzicht krijgt in je financiële toekomst;

• weet wat er in de bakkerijsector is geregeld en welke mogelijkheden er zijn;

• met elkaar over deze onderwerpen communiceert.

TOPVORM IS TEAMWORK

Bakbekwaam LIVE - Teams in Topvorm is bedoeld voor medewerkers, leidinggevenden en ondernemers in de ambachtelijke en industriële bakkerij. Kom bij voorkeur samen met (een deel van) je team, want dan profiteer je optimaal van de middag. Werken doe je immers samen, en werk heeft invloed op je gezondheid

- en omgekeerd. Soms is het lastig om daarin een evenwicht te vinden, maar het is wel belangrijk om je bewust te zijn van dat evenwicht en hoe je dat kunt bereiken. Het team waarin je werkt, speelt daarin een grote rol: samen bereik je meer.

Bakbekwaam LIVE - Teams in Topvorm is op 13 juni 2023 bij de Food Innovation Academy in Vlaardingen en op 20 juni 2023 in Leeuwarden, in samenwerking met Bakery Sweets Center. De middag begint om 12.00 uur en eindigt rond 16.00 uur. Het volledige programma van de middag is te vinden op bakbekwaam.nl/live.

Deelnemers gaan in vijf workshops aan de slag met onder andere een powersessie ‘Nachtwerk is topsport’, de workshop ‘Hoe bedoel je?!’ over jongerencommunicatie en de workshop ‘Gezond aan het werk blijven’. Tijdens de workshop ‘Financieel fit’ komt je financiële toekomst aan de orde. Ook laat een bekende bakker of banketbakker zien hoe je een gezond, aantrekkelijk product maakt dat verkoopt.

AANMELDEN EN KOSTEN

Bakbekwaam LIVE - Teams in Topvorm is er voor (teams van) medewerkers, leidinggevenden en ondernemers in de industriële en ambachtelijke bakkerij. Vooraf aanmelden is noodzakelijk. Voor de middagen in Vlaardingen en Leeuwarden kan dat nu al op bakbekwaam.nl/live.

Deelname aan Bakbekwaam LIVE - Teams in Topvorm is gratis voor werkgevers en werknemers van bedrijven die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf en voor leden (thema 4) van het Bakkers Pensioenfonds. Voor overige werkgevers of werknemers zijn de middagen niet toegankelijk.

Na de zomer volgen middagen op andere locaties in Nederland. Data, plaatsen en programma worden bekendgemaakt via bakbekwaam. nl/live.

Bakbekwaam.nl is het informatieplatform voor de bakkerijsector van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. Op Bakbekwaam staat informatie over werken en leren in de bakkerij.

SELMI Clusters voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten.

• 6 spuitkoppen

• Koppeling met Selmi tempereer-machine

• 2 versies (koel-tunnel of platen)

TE KOOP:

info@henkkoenen.nl

+31(0)161-452516 / henkkoenen.nl

Met 7 lades en uittrekbare vuilnisbak. Blad 400x 90 cm.Zijkanten en achterkant met geslepen RVS beplating. Prijs € 3.900,- Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Tel. 06-51259700

Info@ackersdijk.nl

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

Duurzaam bakken: een fluitje van een cent?

Als bakker ben je elke dag bezig met het maken van heerlijke producten voor je klanten. Je gebruikt verse ingrediënten, je let op de kwaliteit en de hygiëne, en je probeert je te onderscheiden van de concurrentie. Maar hoe zit het met je ecologische voetafdruk? Hoe groen is jouw bakkerij?

Duurzaam ondernemen is niet alleen een trend, maar een noodzaak. Het klimaat verandert, de grondstoffen worden schaarser en de consumenten worden kritischer. Als je niet meedoet, loop je het risico om achter te blijven. Duurzaam ondernemen is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor je imago en soms zelfs voor je portemonnee. Het betekent dat je rekening houdt met de impact van je bedrijf op de samenleving en de toekomstige generaties. Het betekent ook dat je kansen ziet om te innoveren en te besparen.

Hoe kun je als bakker duurzamer worden? Er zijn veel mogelijkheden, maar ik deel graag voorbeelden die ik veel tegen kom:

• Gebruik lokale grondstoffen. Zo verminder je de CO2-uitstoot van het transport en steun je de lokale boeren, telers en andere leveranciers. Bovendien zijn lokale producten vaak lekkerder.

• Wees kritisch op het gebruik van verpakkingsmaterialen. Verminder het gebruik van plastic en stimuleer consumenten om verpakkingen te hergebruiken.

Wie herkent deze foto’s?

Plan je productie rekening met klanten door matiseren en de

• Ga verspilling tegen. Plan je productie goed en houd rekening met de vraag van je klanten door goed te automatiseren en de kengetallen goed te interpreteren. Verkoop producten die overblijven met korting of doneer ze aan een goed doel.

• Composteer of recycleer je afval.

• Investeer in energiezuinige apparatuur, zoals ovens, koelinstallaties, zonnepanalen, een bio-vergister of zuinige verlichting.

Be good and tell it! Communiceer over je duurzame acties. Laat je klanten weten wat je doet om duurzamer te worden. Gebruik bijvoorbeeld een keurmerk, een logo of een slogan op je verpakkingen, website of social media. Zo laat je zien dat je maatschappelijk verantwoord bent en trek je meer klanten aan.

Duurzaam bakken hoeft niet moeilijk of duur te zijn. Het is juist een kans om je te onderscheiden en om bij te dragen aan een betere wereld. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en maak van duurzaam bakken een fluitje van een cent! En heb je hulp nodig? Ik help graag!

Joep Gommans

Cargill neemt Nederlandse distributeur Dekom over

Cargill heeft zijn Nederlandse distributeur voor decoraties en Velichechocolade Dekom overgenomen.

De overname is voor Cargill de volgende stap in het implementeren van een onestop-shop-benadering voor gastronomische klanten in Nederland. Dekom distribueert chocolade, suikerwerk, marsepein en niet-eetbare decoraties vanuit het magazijn in Nuenen en heeft een vertrouwde plek opgebouwd binnen het bakkerijsegment. ‘Klanten van Dekom zullen profiteren van Cargills uitgebreide expertise op het gebied van chocoladeproductie en de gevestigde wereldwijde toeleveringsketen voor cacao en chocolade’,

zegt Cargill in een verklaring. ‘Gecombineerd met de uitgebreide kennis van Cargill over de toepassing van ingrediënten en innovatiemogelijkheden, zullen klanten genieten van een grotere leveringszekerheid, meer keuze en een snellere marktintroductie.’

Inge Demeyere van Cargill: ‘Deze acquisitie is in lijn met onze ambitie om een leidende speler te zijn in decoraties en gastronomische couverture door volledige oplossingen aan te bieden. Beide bedrijven werken al geruime tijd samen en kennen elkaar goed, en ik ben ervan overtuigd dat deze stap onze klanten in de toekomst veel voordeel zal opleveren met een one-stop-shopbenadering.’

Jef van de Ven is naarstig op zoek naar informatie over een aantal oude foto’s. Hij is de zoon van de eerste bakker in Venhorst, Cor van de Ven (1907-1989). Cor werd opgevolgd zijn zoon Wim (19391987). Zijn kleinzoon Ruud (1967) is de huidige bakker in kerkdorp Venhorst.

In het fotoarchief vond de familie foto’s van Cor van de Ven, zittend en staand voor een winkel met potten en pannen. In de etalage is in spiegelbeeld een huis met twee kleine en een groter raam te zien en in spiegelbeeld ‘BAKKE’. De familie denkt dat de foto’s zijn gemaakt in de periode 1930-1940, terwijl hij een stage liep bij een bakkerij.

Cor van de Ven liep stage in Den Bosch en Asten/Someren en misschien bij nog wel meer bakkerijen in de regio. Daarnaast was hij ook actief bij zijn bakkersfamilie in Boekel, Helmond en Valkenswaard. De nabestaanden willen graag weten wanneer (jaartal), waar (plaats) en bij wie (welke bakker) deze foto’s zijn gemaakt.

Voorgaande pogingen liepen helaas vast. De familie plaatste al een advertentie in het Brabants Dagblad en consulteerde tevergeefs het Brabants Historisch Informatie Centrum (BHIC).

Weet jij misschien meer? Herken jij de foto’s?

Neem dan contact op met Jef van de Ven, via jefvandeven88@gmail.com

06 113 997 08.

Bij restaurant en bakkerij De Veldkeuken krijgt het

Chantal Engelen van stichting

Peas of Me gaat op zoek naar verhalen van voedselmakers die de voedselketen laten opbloeien. Ze noemt deze voedselveranderaars ‘peasmakers’. Ze gaat er niet gewoon op bezoek, maar helpt mee met de oogst of staat in de keuken. Daarvan doet ze verslag op peasofme.com. Én in deze Bakery Next, waar ze vertelt over haar bezoek aan De Veldkeuken, een bakkerij en restaurant op landgoed Amelisweerd.

Door Chantal Engelen

Ik ben te gast en aan de slag gegaan bij peasmakers René van der Veer en Juliëtte Borggreve van bakkerij en restaurant De Veldkeuken. Deze iconische plek op landgoed Amelisweerd en Rhijnauwen, vlakbij Utrecht, is geliefd bij velen. En dat komt misschien wel omdat Juliëtte en René al sinds 1999 keihard werken om met De Veldkeuken te laten zien dat het kan: eerlijk, respectvol en betaalbaar koken, met aandacht voor mens, natuur en dier.

De Veldkeuken heeft ook bij mij als ex-Utrechter een plekje in mijn hart. Jarenlang kwam ik hier regelmatig om te genieten van een kop koffie na een wandeling in de omgeving of

om het beroemde brood te kopen. Het warme gevoel dat De Veldkeuken oproept, komt niet uit het niets.

De passie waarmee René en Juliëtte hun onderneming runnen, is er duidelijk voelbaar.

Het creëren van een fijne plek met een warme sfeer en smaakvolle producten is hun belangrijkste doel. Maar wel vanuit een sterk missiegedreven fundament. Ze werken 100 procent biologisch, met ingrediënten van het landgoed en met boeren en telers uit de regio.

VAN BAKFIETS NAAR RESTAURANT

Het zaadje voor het ontstaan van De Veldkeuken wordt op Terschelling geplant. Juliëtte en René ontmoeten elkaar daar in 1991. Ze koken samen en omdat ze weinig te besteden hebben, ontdekken ze een gedeelde passie: koken met bij elkaar gesprokkelde ingredienten uit het veld. Eenmaal terug in Utrecht maakt Juliette haar opleiding aan de kunstacademie af en René haalt zijn diploma als verpleegkundige.

Het plezier om samen dingen te creëren groeit als René meewerkt aan de kunstprojecten van Juliette. Deze monden steeds vaker uit in creatieve kooksessies. Want zowel René als boerenzoon en Juliette als kind van idealistische moestuinouders, hebben de liefde voor het koken en bakken van huis uit meegekregen. Dankzij hun gezamenlijke interesse voor eerlijk en lekker eten en de liefde voor de natuur, ontstaat het plan om een biologisch en vegetarisch eettentje op te zetten.

De zoektocht naar een goede locatie verloopt stroef en daarom kiezen ze ervoor om hun ondernemersdroom te starten vanaf een bakfiets. In 1999 krijgen ze een ventvergunning om op landgoed Amelisweerd koffie, taart, soep en brood te verkopen. Ze noemen hun zaak ‘De Veldkeuken’.

BIOLOGISCH EN ZELFGEMAAKT

Alles is biologisch, wat vrij uitzonderlijk is op dat moment, zelfgemaakt en zoveel mogelijk met ingrediënten van het landgoed. De bakfietsverkoop loopt goed en René en Juliëtte krijgen toestemming om in het bezoekerscentrum van Amelisweerd een keuken en verkoopbalie te installeren.

Anno 2023 is er van dat ‘maatje bakfiets’ niets meer over. De Veldkeuken op landgoed Amelisweerd bestaat uit een landgoedwinkel, een buitenbar, vergaderzalen en een restaurant met zestig zitplaatsen. Hier wordt in de winter ontbijt, koffie en lunch geserveerd en in de zomer ook een drie gangen oogsttafeldiner.

In het restaurant, dat altijd bommetje vol zit, staan alleen maar biologische en vegetarische gerechten op de kaart. De groenten komen waar mogelijk van de twee biologische moestuinen op het landgoed, Tuinderij de Volle Grond en Tuinderij Amelis’Hof. De overige ingredienten komen zoveel mogelijk uit de regio, van boeren die René en Juliëtte zelf persoonlijk kennen.

In de landgoedwinkel, pal naast het restaurant, wordt brood en gebak uit eigen bakkerij verkocht, aangevuld met huisgemalen meel, zelfgemaakte jams, De Veldkeukenkookboeken en lokale producten van andere ondernemers.

De winkel en het restaurant zijn het domein van Juliëtte. Zij stuurt inmiddels een team van zo’n zestig personen aan. Dat zijn veelal jonge mensen die zich aangesproken voelen door de missie van De Veldkeuken. Het bestieren van een winkel, restaurant en vergaderzalen vraagt om lef, goede leiderschapskwaliteiten en een sterke visie.

Juliëtte heeft geen opleiding in deze richting gedaan, maar heeft zichzelf veel van de benodigde skills aangeleerd door gewoon te doen. Ze vertelt me dat ze blij is dat ze van tevoren niet wist dat het zo groot zou worden, want dat zou haar waarschijnlijk vele slapeloze nachten gekost hebben. Ze ziet De Veldkeuken liever als haar schildersdoek waaraan zij en René iedere dag samen werken om het nog mooier te maken.

En dat schildersdoek is eigenlijk nooit af. Stap voor stap wordt het verder ingekleurd. De creatieve en eigenzinnige blik van Juliëtte drukt een duidelijke stempel op De Veldkeuken. De plek voelt warm en

authentiek. De huisstijl zit goed in elkaar en is doorgetrokken in alle uitingen van De Veldkeuken, van de auto’s tot aan de broodzakjes. Maar noem De Veldkeuken vooral geen concept. Want ook al steekt het allemaal goed in elkaar, Juliëtte benadrukt dat het niet vanaf de tekentafel is uitgedacht. Het is gewoon iedere dag weer doen wat goed voelt. En wat er nu staat, is daarvan simpelweg het resultaat. Klakkeloos kopiëren naar andere

locaties kan ook niet, omdat iedere plek weer vraagt om een eigen werkwijze en samenwerkingen met ander type partners. En dat is niet in een standaard aanpak te vangen.

MONUMENTALE BOERDERIJ De bakkerij heeft in 2019 zijn eigen zelfstandige plek gekregen. Zij huist nu in een monumentale

experiment alle ruimte

boerderij op Landgoed Rhijnauwen, op tien minuten loopafstand van het restaurant. De realisatie van de bakkerij in dit karakteristieke pand duurde maar liefst tien jaar, maar dan heb je ook wat. Het is een prachtige plek en het domein van René.

Het gebouw is helemaal ingericht volgens zijn visie. Als ik een dagje met René mag meelopen in de bakkerij leer ik hem kennen als een echte vakidioot. Hij bakt, praat over

men. Het gevolg: verschraling van het landschap en een verarming van de smaken op ons bord.

Door te bakken met oerrassen en te kiezen voor granen van Nederlandse bodem, wil René bijdragen aan het herstel van de biodiversiteit.

Veel van de lokale granen zijn door een laag eiwitgehalte niet geschikt om brood mee te bakken, waardoor nu veel van het in Nederland geteelde graan enkel gebruikt wordt voor veevoer.

‘emmer’ en ‘Utrechtse blauwe’. Het meest recente project van René is de aanschaf van twee graanmolens. Geen grote molens met wieken, maar klein en compact, die achterin de bakkerij zijn geplaatst.

Door zelf te malen, kan René het proces aanpassen aan de eigenschappen van het lokale graan. Hierdoor kan hij een groter gedeelte van de granen gebruiken om mee te bakken. Zo’n 40 procent van het meel wat gebruikt wordt in de bakkerij, komt nu al van zijn eigen molens. Zo werkt De Veldkeuken dag in dag uit aan het van de grond krijgen van de lokale van-graan-totbroodketen.

Ondanks dat de activiteiten van De Veldkeuken al als vrij compleet voelen, merk ik dat zowel bij Juliëtte als René het hoofd nooit stil staat. Ze zijn iedere dag bezig met het door ontwikkelen van hun levenswerk. Niet om te groeien in omvang, juist niet. Er is een soort symbiotische relatie met alles wat op het landgoed groeit, bloeit en beweegt. Daar past oneindige groei simpelweg niet bij.

Maar het ondernemerskoppel is wel altijd bezig met hoe het beter of duurzamer kan. Zo maakt Juliëtte zich al een tijdje zorgen om de toegenomen afvalstroom die de

to go-koffies die ze sinds corona veel verkopen, met zich meebrengen. Eigenlijk vindt ze dat mensen gewoon even de tijd zouden moeten nemen om zittend te genieten van hun koffie, maar blijkbaar is het iets wat haar gasten graag willen.

En dus zoekt ze naar een oplossing. Samen met hostelketen Stayokay, die ook op het landgoed huist, gaat ze nu experimenteren met een statiegeldbekersysteem. Werkt het? Top! Is het geen succes? Dan op naar het volgende idee.

DESEMBROOD MET VELDBONEN

Ook René is altijd bezig met de volgende stap. Dat ervaar ik zelf als René me een verrukkelijk sneetje luchtig desembrood met stevige korst en enkel een laagje boter laat proeven. Het blijkt een tarwevolkorenbrood gemaakt van Gronings tarwe. Aan het meel, dat René gisteren op zijn eigen molen heeft gemalen, is 12,5 procent grof gemalen veldbonen toegevoegd.

Veldbonenplanten nemen stikstof op uit de lucht, zorgen voor meer biodiversiteit en gezondere bodems. Door de toevoeging van veldbonen aan brood, is het lager in koolhydraten en hoger in plantaardig eiwit. René zorgt ervoor dat de ingredienten met al deze eigenschappen samenkomen in een perfect smakend brood. Door samen te werken en gewoon te proberen of het kan, ontstaat in Rhijnauwen misschien wel hét brood van de toekomst.

bakken en denk na over hoe hij nog beter desembrood kan gaan bakken. Ambacht en passie voor het product zijn voor René enorm belangrijk. Dat zoekt hij ook in de partners met wie hij samenwerkt.

En dat samenwerken, daar is René goed in. Door het hele land kom ik boeren tegen die granen telen voor De Veldkeuken en veel bakkers die ik ontmoet, hebben stagegelopen bij René. Dat is ook niet zo gek, want het gebak en desembrood van De Veldkeuken zijn echt heerlijk. Maar wat De Veldkeuken-bakkerij écht bijzonder maakt, is de manier waarop er gewerkt wordt.

René wil zoveel mogelijk bakken met Nederlandse granen. Door ontwikkelingen in onze landbouwsector is de diversiteit aan gewassen in de afgelopen jaren enorm afgeno-

Door intensief samen te werken met boeren om rassen met de juiste eigenschappen te telen, lukt het De Veldkeuken inmiddels toch om te bakken met lokale oergranen zoals

Kijk voor informatie over De Veldkeuken op www.veldkeuken.nl/ Daar vind je ook de webshop van de bakkerij. Meer verhalen lezen over voedselveranderaars?

Volg de reis van Chantal Engelen op www.peasofme.com.

Ga voor een e ciënte bedrijfsvoering met Compad Bakkerij

Personeelstekort is tegenwoordig een groot probleem. Dan is het belangrijk dat bedrijfsprocessen geautomatiseerd worden. Met Compad Bakkerij bent u in staat om bestelprocessen van kassa en webshop tot productieplanning en facturering volledig te automatiseren, tegen een betaalbare prijs

Daarnaast heeft Compad Bakkerij kassakoppelingen naar diverse merken kassasystemen zoals de Vectron, DiGi, Mplus en VJA kassa. En nanciële koppelingen naar oa Exact Online, Afas en AccountView.

slechtsVoor € 19,50 per voldoetmaand u aan etiketterings-uw verplichting

Op zoek naar een online oplossing? Onze complete webshops realiseren wij geheel in uw eigen huisstijl en leveren wij kant en klaar op. Deze zijn gekoppeld aan CompadBakkerij, zodat al uw bestellingen direct binnenkomen op uw productielijsten.

Bel voor meer informatie of online demonstratie 074-3200 000

BROOD VAN LOKALE OERGRANEN

Bakkerij De Snip / Leurs in Grave

Rond 1934 startten de gebroeders Wim en Adriaan Leurs hun bakkerij De Snip in Grave (NoordBrabant), met in de loop der tijd diverse filialen. De naam van de bakkerij was een eerbetoon aan

Jan Hondong, de luchtvaartpionier die in 1893 in Grave is geboren. Als gezagvoerder van de Snip voltooide hij in december 1934 de eerste trans-Atlantische vlucht van Amsterdam naar Curaçao.

In 1999 doopten de gebroeders Leurs, die dan de bakkerij runnen, de naam om van Echte Bakker De Snip tot Bakkerij Leurs. Bakker Rob Leurs besloot in 2017 de deuren van het familiebedrijf te sluiten. De bakkerij stond lange tijd bekend om zijn engagement. In verkiezingstijd hing de etalage van De Snip vol posters, onder andere van CDA, VVD, PvdA en PPR. Op de deur hing een affiche van de warme bakker zelf, met de tekst: ‘Links, rechts, liberaal…

Brood eten doen ze allemaal. Maar de voorkeur gaat uit naar het brood van uw echte bakker’.

Op de foto’s de bakkerij door de jaren heen en een foto van de gebroeders Louis en Jacques Leurs. Helaas zijn de dateringen van de archieffoto’s onbekend.

Bron: Brabants Historisch Informatie Centrum (BHIC) / Smeets, Jean

OPACK neemt Adriaan Dekker over

De OPACKGROUP heeft dit voorjaar de activiteiten van Papierindustrie Adriaan Dekker overgenomen. Het overnamebesluit is officieel bekrachtigd door Vincent Tol (managing director Adriaan Dekker) en Joan Hanegraaf (DGA OPACKGROUP). De activiteiten van de verpakkingsproducent worden verplaatst van het Noord-Hollandse Wormer naar het Overijsselse Rijssen, bij Verpakkingsindustrie Stempher.

bestemming van het terrein. Hier komen in de toekomst nieuwe woningen te staan.

VERPAKKINGEN VOOR FOOD EN NON-FOOD

De komst van het verpakkingsprogramma van Adriaan Dekker betekent een stevige uitbreiding van het productportfolio voor de OPACKGROUP. De NoordHollandse producent maakte industriële en retailverpakkingen

Zomer-editie Dekom-catalogus

klanten nog beter bedienen met een breder scala aan verpakkingsoplossingen,’ vertelt Joan Hanegraaf van de OPACKGROUP.

We zien veel mogelijkheden. Alleen al bij de papiertak van Stempher brengt het verpakkingsprogramma versterking met zich mee, zowel qua toepassingen, als in maatwerkoplossingen voor onze klanten.

Uiteraard is dit een kans om onze duurzame visie op verpakkingen ook toe te passen op het nieuwe portfolio van papieren verpakkingen, die we kunnen aanbieden.’

VAN SUIKERVERPAKKINGEN

TOT INPAKPAPIER

Eigenaren Vincent en Vanessa Tol van Adriaan Dekker kijken vol trots naar een bewogen historie van bijna 175 jaar aan geleverd vakwerk. ‘Na de overname van Adriaan Dekker in 2004 is er veel veranderd binnen het bedrijf. Het portfolio van inpakpapier werd uitgebreid met productie van onder andere industriële verpakkingen, suikerverpakkingen, draagtassen en blokbodemzakken.’

Begin deze maand heeft Dekom weer de Zomercatalogus gedistribueerd.

Deze editie biedt weer een indruk van wat Dekom allemaal te bieden heeft, maar is slechts een greep uit het ruime totale assortiment dat op de website www.dekomart.nl in zijn geheel gepresenteerd wordt.

Uiteraard staan hier weer een aantal nieuwigheden in en zijn er in de maanden mei en juni op een 52-tal artikelen aantrekkelijke acties en kortingen.

Bestellingen kunnen telefonisch geplaatst worden, via de website www.dekomart.nl en door het ingesloten bestelformulier aan Dekom te mailen of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven.

Zomercatalogus 2023

De mooiste decoraties voor de mooiste momenten

Voor meer informatie: bel 040-2842050 of stuur een E-mail naar verkoop@dekomart.nl.

Beko Groothandel en Baker & Baker schenken topbedrag aan Pink Ribbon

Stempher heeft als producent al veel expertise opgebouwd in het maken van papieren verpakkingssoorten. Adriaan Dekker, de fabrikant met BRC-keurmerk, maakt al sinds 1850 papieren verpakkingen voor diverse toepassingen. De productie bij Adriaan Dekker wordt verhuisd, waarna vanuit Stempher het productportfolio van het bedrijf wordt voortgezet richting klanten en potentiële afnemers.

Alle bekende producten en halffabricaten van het 173 jaar oude bedrijf zullen dan vanuit de OPACKGROUP weer worden aangeboden. Het bedrijf Papierindustrie Adriaan Dekker zelf zal na de overdracht ophouden te bestaan. Op de locatie van de papierproducent uit Wormer gaat een transformatie plaatsvinden naar een andere

voor food en non-food producten. De OPACKGROUP heeft met tien productielocaties in Nederland een sterke positie in de Nederlandse verpakkingsindustrie. ‘We kijken met vertrouwen uit naar de implementatie van het verpakkingsprogramma. Zo kunnen we onze

Productietechnieken als bedrukken, snijden en vouwen van papieren verpakkingsmaterialen in talloze vormen zijn door de jaren heen gerealiseerd. ‘Het benutten van kansen in marktontwikkelingen waarbij de positie van papier een steeds belangrijkere rol heeft ingenomen heeft het bedrijf Adriaan Dekker veel successen gebracht’, zegt Vincent van Tol. ‘In de verpakkingswereld is dat niet onopgemerkt gebleven.’

Zo ontstond er interesse vanuit de veel grotere organisatie OPACKGROUP voor integratie van het portfolio tot een nog completer aanbod in flexibele verpakkingen. ‘Na een aantal goede gesprekken zijn we tot deze stap gekomen. We zijn dan ook trots op de activiteiten die we hebben opgebouwd. We hebben vertrouwen in de toekomst van Adriaan Dekkers producten, wanneer ze door de OPACKGROUP worden voortgezet.’

Een hart voor het goede doel, dat hebben de bakkers, Beko Groothandel en Baker & Baker gemeen. Daarom sloegen zij de handen ineen voor een steunactie voor Pink Ribbon.

Met de campagne ‘Een kleine lekkernij, een groot gebaar’ konden bakkers een actiepakket met

hartvormige donuts bestellen. Deze zoete lekkernij verkochten zij in hun zaak waarmee het goede doel werd gesteund.

Met het actiepakket bestaande uit winkelcommunicatie in de vorm van posters, stickers en verpakkingsdoosjes konden de bakkers hun klanten aanmoedigen om hun hart te tonen voor Pink Ribbon. De actie liep gedurende het hele jaar 2022, met Valentijnsdag als hoogtepunt.

Voor elke verkochte doos hartvormige donuts, doneerden Beko Groothandel en Baker & Baker € 2,50. In totaal werd er zo € 2.287,50 verzameld als donatie aan Pink Ribbon. Met deze bijdrage steunen zij het waardevolle werk van Pink Ribbon, dat mede dankzij deze donatie diverse onderzoeken en projecten op het gebied van borstkanker financiert.

Dit zijn de meest recente onderzoeken die financiering krijgen:

• Ongevoeligheid voor behandeling bij hormoongevoelige borstkanker.

• Informatie en keuzeondersteuning op maat voor vrouwen met een hoog risico op borstkanker.

• (Her)bestraling met en zonder hyperthermie bij teruggekeerde borstkanker.

Namens het hele team van Pink Ribbon bedanken Beko Groothandel en Baker & Baker de ambachtelijke bakkers van Nederland voor de steun en bijdrage aan het goede doel.

Beko Groothandel en Baker & Baker zullen ook in 2023 het belangrijke werk van Pink Ribbon blijven steunen en wederom € 2,50 per doos doneren.

BAKBUSJE

De bedrijfsbus van bakkerij Mekx werd begin mei in Doorwerth gestolen. Woensdag werd de bus teruggevonden bij een zorginstelling in Bunschoten, waar hij op een parkeerplaats stond. Een facilitair medewerker van de zorginstelling was de bus daar opgevallen. Er was een ruit ingeslagen en de bedrading was losgetrokken. De politie heeft besloten geen onderzoek te doen. n

BAKHUISJE

De populaire espressobar het Koffiehuisje in Eindhoven krijgt eigen bakkerij. Verderop in de Frederiklaan wordt het Bakhuisje gevestigd, dat zowel particulier als horeca van baksels uit eigen bakkerij gaat voorzien. Bakker Floor van Hoof krijgt hier, na een grondige verbouwing van het pand, haar eigen ruimte om taarten en ander lekkers te produceren. n

OVERVAL

Op 2 mei 2023 zijn twee mannen gearresteerd op verdenking van bedreiging met een vuurwapen in een bakkerij in Waalwijk. Die middag kwamen meerdere politieeenheden naar de bakkerij na de melding. Na een zoektocht konden de mannen in een woning worden gearresteerd. De verdachten zijn 53 jaar en 35 jaar en het zou gaan om een conflict tussen klanten. n

PROEVEN

Hij werkt al 37 jaar al bakker en heeft nu toch de stap gezet: Jitse Veenstra heeft op Bevrijdingsdag zijn eigen bakkerij geopend, genaamd Priuwe (‘proeven’). Priuwe is gevestigd in het Friese Kollumersweach en is op vrijdag en zaterdag geopend. Veenstra maakt vers gebak en banket en ambachtelijk brood. Hij is de rest van de week werkzaam bij Bakkerij Van der Bijl in Kollum. n

JONG GELEERD

Inge Kampers werkt bij bakkerij Dikke Mik in Meijel, en heeft onlangs de tweede plaats behaald in de klasse Zelfstandig werkend broodbakker bij de Jeugdvakwedstrijden. Haar werkgever heeft haar winnende cranberrykaneelbolletje opgenomen in het assortiment. Dennis Verlinden, eigenaar van Dikke Mik: ‘We zijn enorm trots op ons jonge talent.’ n

KRENTENWEGGE De Twentse krentenwegge is een symbool van saamhorigheid. Twentenaren schenken, delen en eten hem bij een geboorte of een jubileum. Bakker Nicole Schabbink vindt dat dit brood erkenning verdient en wil de wegge met bijbehorende gebruiken op de lijst met immaterieel erfgoed van UNESCO krijgen. De stukken zijn ingeleverd en half juni komt er uitsluitsel. n

BOLHUIS JARIG

Eko-bakkerij Bolhuis in Jubbega bestaat 60 jaar. Dat werd op 13 mei uitgebreid gevierd met onder andere verschillende workshops. Ook was er een kleine markt voor de bakkerij en er werden antieke bakkerijartikelen getoond die de bakker in zijn bezit heeft. De bakkerij begon in 1963 als ambachtelijke dorpsbakker. Bolhuis bakt nu met biologische ingrediënten uit de regio. n

WIELAND STOPT

Na 99 jaar stopt bakker Wieland in Hapert. Het familiebedrijf begon in 1924 heeft een vestiging in Hapert en in Reusel. Sinds 1987 werd de bakkerij geleid door Nol en Mia Wieland. Bakkerij Van Heeswijk neemt de zaak over. Nol (64) gaat met een gerust hart met pensioen. ‘Ambacht, kwaltieit en een familiegevoel. Dat biedt Van Heeswijk gelukkig ook.’ n

VAN DER GOOT HOOFDSPONSOR

Vereniging Sportlust Vroomshoop is blij. Voor het achttiende Kunstgrastoernooi is Bakkerij Van der Goot opnieuw de hoofdsponsor. De poulewedstrijden worden gespeeld op donderdag- en vrijdagavond gedurende de maand juni in de kunstgrasarena van Sportlust. De grote finale is op 8 juli. Er wordt gestreden om een prijzenpot, met een eerste prijs van 150 euro. n

NOLLEN SPONSORT WTC

De leden van de Wegdamse Tennisclub lopen er weer piekfijn bij. Dat is mede te danken aan sponsor Bakkerij Nollen, die samen met Très Chic bruidsmode en EK Terrasschermen de tennissers in het nieuw stak. ‘We zijn heel blij met ons tenue, het is een mooie stap vooruit. Zo zijn we bij alle toernooitjes en in de competitie goed herkenbaar als spelers van WTC,’ aldus de club. n

TAARTEN VOOR VRIJHEID

Amstelveense thuisbakkers konden op Bevrijdingsdag deelnemen aan de taartbakwedstrijd ‘Taarten voor vrijheid.’ De inzendingen konden worden ingeleverd op het Dorpsplein in Amstelveen, waarna bakkers van Patisserie Prenger de taarten proefden en beoordeelden. Drie trotste taartenbakkers bemachtigden de titel van beste ‘Vrijheidsbakker’ van 2023. n

BROODPATER OVERLEDEN Veel Tilburgers hebben op 1 mei in de St. Lucaskerk in Tilburg vaarwel gezegd tegen Pater Poels. De ‘Broodpater’, zoals hij werd genoemd, overleed op 26 april. Tot op hoge leeftijd bracht hij ‘s nachts overgebleven brood naar Tilburgers die in armoede leefden. Gerrit Poels werd 93 jaar oud. De fiets met kratten vol brood, stond tijdens het afscheid naast de kist. n

KRUIJMER NEEMT AFSCHEID

Terwijl Bakkerij Kruijmer haar negentigste verjaardag viert, nam Lucas Kruijmer (83) op 6 mei afscheid van het Huizer familiebedrijf. In deze befaamde bakkerij wordt de beroemde speculaas nog gebakken volgens het recept uit 1933. Een nieuwe generatie neemt het nu van Lucas over. ‘Hoe bíjzonder is het, dat ik er 69 jaar deel van mocht uitmaken. Ik ben heel dankbaar.’ n

ORANJE TOMPOUCEN

Banketbakkers hebben zich afgelopen Koningsdag weer in het zweet gewerkt. Zo bakte Patisserie Leek in Beverwijk maar liefst

7.000 Oranje tompoucen. Bakkerij Holtkamp in Maassluis opende de winkel al om 05.00 om de klantenstroom te kunnen verwerken.

Bakkerij Post in Ten Boer bakte onder andere voor de plaatselijke Oranjevereniging, die tompoucen uitdeelde. n

Taal:

Op weg naar een lagere

CO2-voetafdruk

Er wordt gewerkt aan een vernieuwend, koolstofarm tarwemeel voor de productie van brood en ander basisvoedsel. Dit is een gezamenlijk project van Dossche Mills, een grote producent en leverancier van grondstoffen voor bakkerijen, de Duitse agrarische handelsonderneming AGRAVIS Raiffeisen AG en de Nederlandse kunstmestfabrikant OCI Global. De samenwerking is bedoeld om de milieuimpact van brood te verminderen.

De tarwe is al gezaaid op de akkers in Duitsland en zal in de zomer van dit jaar worden geoogst. Dit betekent dat het koolstofarmere meel in de loop van 2023 en begin 2024 aan de voedingsmiddelenindustrie kan worden geleverd. Het meel wordt gemaakt van tarwe die is geteeld met de Low Carbon Nutramon meststof van OCI. Vergeleken met traditionele meststoffen,

Taal:

tarwemeel

zorgt deze voor een aanzienlijk (tot 50 procent) lagere broeikasgasbalans.

VERANTWOORDE INKOOP

De koolstofarmere meststof is ISCC PLUSgecertificeerd. Dit is een garantie voor de verantwoorde inkoop van duurzame grondstoffen, waarbij wordt uitgegaan van een massabalansbenadering. De betreffende meststof, geleverd door OCI, wordt gekoppeld aan biomethaan uit landbouwafval en reststromen als alternatief voor aardgas.

Agravis, OCI en Dossche Mills werken al lang

samen. Agravis en OCI voor de productie en distributie van meststoffen, Agravis en Dossche Mills bij het ophalen en verwerken van graan. De samenwerking richt zich in eerste instantie op duurzame oplossingen om de tarweproductieketen koolstofvrij te maken, als onderdeel van het streven om een breder pakket duurzaamheidsoplossingen te bieden. Dit omvat broeikasgasreductie, bodemkwaliteit, biodiversiteit, gezonde voeding en welzijn, en een transparante en ethische bedrijfsvoering. De reductie van de broeikasgasuitstoot als

gevolg van het project, dat de voetafdruk bijhoudt vanaf de groei tot en met de oogst van het gewas, is REDcert gecertificeerd op de landbouwbedrijven en wordt gefaciliteerd door Agravis. De reductiecijfers zullen na afloop van het proefproject worden berekend.

AMBITIEUZE DOELEN Kristof Dossche, CEO van Dossche Mills: ‘Als toonaangevende maalderij in de Benelux verwerkt Dossche Mills grote hoeveelheden graan. Duurzaamheid staat centraal in ons familiebedrijf, en we hebben dan ook ambitieuze doelen voor het aanbieden van duurzaam geteelde tarwe.’

De samenwerking van Dossche Mills met Agravis en OCI is een eerste stap naar een duurzame tarweketen en maakt deel uit van de langetermijnvisie om de transitie naar een duurzame, klimaatneutrale voedingsketen te versnellen, waarvan zowel boeren als consumenten zullen profiteren. ‘We engageren ons om tegen 2030 onze klanten te bedienen in lijn met de Europese regelgeving.’

Ketensamenwerking van graankorrel tot broodtrommel

singen schaalbaar maken, mét een goed verdienmodel.’

Deelnemers bij de start van het cluster zijn: Amarant Bakkers, Bakkerij Fuite, European Bakery Innovation Centre (EBIC) van Sonneveld en de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB). De stichting Samen Tegen Voedselverspilling is kartrekker. Wil je met jouw bedrijf deelnemen aan het cluster? Neem dan contact op via office@samentegenvoedselverspilling.nl.

TIPS & TRICKS

In opdracht van de Provincie Gelderland is Samen Tegen Voedselverspilling bovendien, in samenwerking met verschillende Gelderse bakkers en supermarktondernemers, een project gestart. Binnen het project zijn tips & tricks verzameld om retourstromen en verspilling van brood te voorkomen en verminderen.

FoodBase kijkt terug op 25 jaar hygiëne-inspectie

FoodBase biedt al 25 jaar hygiëne-inspectie en certificering aan, aan onder andere bakkerijen. Een mooie mijlpaal, maar ook een goed moment om terug te kijken. Want wat is er op het gebied van inspecties en certificering veranderd? ‘De hygiënecode is een stuk strenger geworden’, weet Harry van Etten, die al twintig jaar hygiëneinspecteur is.

op of ontvang jij van ons een certificaat.’

Oogsten, bakken, verpakken en vervoeren: er zit veel energie in ons brood. Toch worden er in Nederland dagelijks nog 700.000 broden per dag teveel gebakken. Ongeveer de helft daarvan wordt verspild door consumenten thuis, maar ook in de keten valt nog winst te halen.

Een cluster van bedrijven, kennisinstellingen, maatschappelijke organisaties en overheden wil hier, onder de vlag van het Circular Food Center, iets tegen doen. Zij gaan werk maken van een efficiëntere broodketen, van graankorrel tot broodtrommel, door retourstromen

te voorkomen. Toine Timmermans, directeur van de stichting Samen

Tegen Voedselverspilling: ‘Er bestaan al veel oplossingen voor een efficiente broodketen, van de inzet van data om precies genoeg te bakken, tot de verkoop van vers ingevroren brood.’

SPELREGELS VERANDEREN ‘Om nog meer impact te maken, willen we de spelregels veranderen, met de focus op retourstromen voorkomen. Denk aan het maken van andere afspraken in de keten of de inrichting van het winkelschap. De samenwerkende partijen uit het cluster willen bestaande oplos-

Geboorteverlof voor partners: wat moet je weten als werkgever?

Gaat de vrouw of vriendin van een personeelslid van je bakkerij bevallen? Dan heeft je werknemer onder bepaalde voorwaarden recht op geboorteverlof voor partners. Hoe werkt dat precies?

Zwangerschapsverlof voor vrouwen zien we als vanzelfsprekend, net als bevallingsverlof. Verlof na de geboorte voor partners is minder vanzelfsprekend. Tot voor kort kregen partners in loondienst slechts twee wettelijke dagen geboorteverlof. Daarna werd een werknemer gewoon weer op het werk verwacht, tenzij die persoon zelf extra verlofdagen opnam.

Nederland liep wat dat betreft behoorlijk achter bij andere westerse landen, die veel royaler omgaan

TE KOOP:

met geboorteverlof voor partners. In 2019 is daar verandering in gekomen en hebben partners recht op geboorteverlof.

WAT IS GEBOORTEVERLOF?

Geboorteverlof is het recht op een bepaald aantal vrije dagen als de vrouw of partner van een werknemer is bevallen. Geboorteverlof gaat in op de dag na de geboorte. Het maakt daarbij niet uit of diegene fulltime of parttime werkt. Geboorteverlof voor partners werd voorheen ook wel kraamverlof, partnerverlof of vaderschapsverlof genoemd.

VERLOF TIJDENS DE GEBOORTE

Alle werkuren die een werknemer mist tijdens een bevalling vallen onder calamiteitenverlof ( een dag) of kortdurend verzuimverlof (mocht de bevalling langer dan een dag duren). Het salaris loopt 100 procent door tijdens dit verlof.

AANTAL VRIJE DAGEN MET

GEBOORTEVERLOF

Partners hebben recht op één keer een week vrij. Als werkgever ben je verplicht het loon van die week volledig door te betalen. Je mag een aanvraag niet weigeren (mits aan onderstaande voorwaarden is voldaan).

Deze tips & tricks vind je op samentegenvoedselverspilling. nl/tools-voor-impact/actielijn-2/ bakkers-en-supermarkten/. Er zijn aparte infographics voor warme bakkers, industriële bakkers en supermarkten. De tips zijn handreikingen van bakkers, vóór bakkers, op een rij gezet vanuit ervaring, en aangevuld door Samen Tegen Voedselverspilling met cijfers en feiten. Aan het woord komen onder andere Wereldbakker Wijnand, bakkerij Fuite en bakkerij Hilvers.

Kijk voor meer informatie op samentegenvoedselverspilling.nl

VOORWAARDEN GEBOORTEVERLOF

De werknemer moet getrouwd zijn of een geregistreerd partnerschap zijn aangegaan of samenwonen én de werknemer heeft het kind erkend. Dat kan voor de geboorte of tijdens de aangifte. Het kan op een later moment, maar dan voldoet je werknemer niet aan alle voorwaarden voor geboorteverlof. Dat gaat namelijk in op de dag na de bevalling.Aanvullend geboorteverlof

Van twee dagen naar een hele week verlof is natuurlijk een mooie stap. Toch is dit lang niet voor alle partners voldoende. De eerste weken verandert er veel en moet er van alles geregeld worden. Kortom, veel werknemers willen daarom extra verlof opnemen. En dat kan, zonder direct alle vakantiedagen op te offeren.

Dat zit namelijk zo: sinds 1 juli 2020 kunnen werknemers maximaal vijf weken aanvullend geboorteverlof opnemen. Ze ontvangen over die periode een uitkering van het UWV. Het aanvullend geboorteverlof moet binnen zes maanden na de geboorte worden opgenomen en geldt pas nadat het reguliere (volledig doorbetaalde) geboorteverlof van één week erop zit.

UITKERING AANVULLEND

GEBOORTEVERLOF VIA HET UVW

VAN ’T WOUT RVS WERKBANK OP WIELEN

Blad 390x 90 cm. met platenrek voor 10 platen, 40x 60cm of 10 kratjes (inclusief) Prijs € 3.250,- Excl. BTW.

Ackersdijk Bakkerijmachines

Pijnacker Tel. 06-51259700

Info@ackersdijk.nl

VOORBEELDEN GEBOORTEVERLOF

Een fulltime werknemer, die vijf dagen in de week acht uur per dag werkt krijgt 5 x 8 = 40 uur geboorteverlof.

Een parttime werknemer, die vier dagen in de week zes uur per dag werkt krijgt 4 x 6 = 24 uur geboorteverlof.

Beiden krijgen dus hun volledige werkweek verlof.

Tijdens het aanvullend geboorteverlof krijgen je werknemers een uitkering van het UWV, die 70 procent bedraagt van het dagloon (en maximaal 70 procent van het maximumdagloon. In 2023 geldt € 256,54 per dag). Je vraagt deze uitkering voor je werknemer aan bij het UWV. Vervolgens maakt het UWV dit bedrag naar jou over en betaal je dit zelf uit aan je werknemer.

Bron: www.mkbservicedesk.nl Martin de Coninck

Op dit moment helpt FoodBase, onderdeel van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), zo’n 330 versondernemers met hun hygiëne en certificering. Harry van Etten: ‘Dat zijn veelal bakkers, maar sinds vorig jaar doen we ook inspecties voor andere versondernemers, zoals slagers, horecazaken, supermarken en delicatessenwinkels. Het

Bovendien kan een ondernemer met een certificaat meedoen aan Checkpunt Voedselveiligheid, het controlesysteem ter ondersteuning van de voedselveiligheid binnen het bedrijf. ‘Omdat de NVWA voldoende vertrouwen heeft in het hygiënebeoordelingssysteem waarmee FoodBase werkt, komen bedrijven die voldoen aan de door FoodBase gestelde normen in aanmerking voor verminderd toezicht van de NVWA’, legt Van Etten uit.

De hygiëne-inspecteur vindt het zonde als ondernemers, nadat ze veel tijd en geld gestoken hebben in de certificering, daar vervolgens niets mee doen. ‘Dit is iets wat je mag vieren en wat je ook naar klanten en leveranciers toe mag communiceren.

is belangrijk dat ondernemers volgens de voor hun branche geldende hygiënecode werken, want klanten vertrouwen erop dat je veilig voedsel produceert en levert.’

Die hygiënecode is in de afgelopen 25 jaar alleen wel een stuk uitgebreider geworden. ‘Klanten vinden het namelijk steeds belangrijker om te weten waar producten van worden gemaakt en stellen winkelmedewerkers veel vragen, bijvoorbeeld over allergieën. Het is daarom belangrijk om alles van je producten en grondstoffen te weten en die kennis naar klanten te communiceren. Via het etiket of via medewerkers in de winkel.’

JAARLIJKSE INSPECTIE

Om erachter te komen of je voedselveilig en volgens de hygiënecode werkt, kun je een hygiëne-inspectie door FoodBase laten uitvoeren.

‘Tijdens deze jaarlijkse inspectie controleren we alle relevante zaken binnen je bedrijf. Van de temperatuur van de koelkasten tot registraties, ongediertebestrijding en schoonmaaklijsten. We vullen een inspectielijst in die we ter plekke met je bespreken. Naar aanleiding daarvan stellen we een verbeterplan

Deel het op je social mediakanalen, maak een kopie van je certificaat en stuur het op naar leveranciers, of hang je certificaat op in de winkel. Gegarandeerd dat je daar leuke reacties op krijgt en wellicht nieuwe klanten mee aantrekt.’

BAKKERIJ WESSELING

Een mooi voorbeeld van een bakkerij die al 25 jaar op rij is gecertificeerd, is bakkerij Wesseling in Santpoort. ‘Dit is een van de eerste ondernemers die 25 jaar geleden een certificaat ontving. Een keurig bedrijf met Maarten Breitenstein aan het roer, een fanatieke bakker die het bedrijf van zijn vader heeft overgenomen.’

Met alle tips die FoodBase de afgelopen jaren gaf, ging de bakkerij direct aan de slag. ‘Het is belangrijk, ook voor andere versondernemers, dat je vanuit onze rapportage naar de aandachtspunten kijkt en daar dan iets mee doet. En lukt het zelf niet? Dan kun je een hygiëneadviseur van FoodBase om hulp vragen.’

Wil je weten hoe de voedselveiligheid in jouw organisatie ervoor staat? Ga naar https://foodbase.nl/kennisregelgeving/hygiene-inspecties

FoodBase-accountmanager André Wijnhorst overhandigt Maarten Breitenstein (bakkerij Wesseling) een presentje voor 25 jaar certificering.

1 JUNI 2023

WHAT’S • NEXT?

BRANCHE AGENDA

WORKSHOP ZOUT- EN SUIKERVERLAGING

De onderwerpen in deze workshop: effecten van zout en suiker op gezondheid, vervangers voor zout en suiker, effecten van zout- en suikervervanger op de kwaliteit en de gevolgen van verlagen of verwijderen in een product en: welke vervangers zijn bekend en worden al toegepast. De workshop is één dag. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch. https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/workshopzout-en-suikerverlaging/

4 SEPTEMBER 2023

CURSUS KENNISMAKING

MET VOEDINGSMIDDELEN-

TECHNOLOGIE

Onderwerpen: de houdbaarheid van voedingsmiddelen en de rol van verpakkingen, de relatie tussen de grondstoffen en procestechnische bewerkingen, kwaliteitsborging, wet- en regelgeving en de procestechnologische verwerking tot eindproduct. De cursus bestaat uit negen bijeenkomsten op maandagmiddag. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch. https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/cursus-kennismaking-met-voedingsmiddelentechnologie/

7 SEPTEMBER 2023

CURSUS BAKKERIJTECHNOLOGIE

Onderwerpen in deze cursus: broodbereidingsprocessen, eigenschappen en functies van grondstoffen en hulpstoffen, rijzen, bakken, bewaren, beschuit, deegwaren, banket, chocolade, suikerwerk, processing van het eindproduct. De cursus bestaat uit veertien bijeenkomsten en twee practica.

Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch.

https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/cursusbakkerijtechnologie/

18-19 SEPTEMBER 2023

BEKO NAJAARSDAGEN

De jaarlijkse najaarsbeurs van Beko, voor bakkers, banketbakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders, is een tweedaagse vakbeurs die geopend is van 11-17 uur.

Professionals uit het vak delen hun kennis door middel van verschillende inspirerende demo’s en er is volop gelegenheid tot netwerken met collega’s uit de branche.

Locatie: Hart van Holland, Berencamperweg 12 te Nijkerk.

Kijk op www.beko-groothandel.nl/

5 OKTOBER 2023 WORKSHOP MARKTSUCCES MET GEZONDE EN DUURZAME VOEDSELINNOVATIE

Hoe kan je via de Verleidingstoolbox foodconcepten verleidelijker presenteren, beter laten aansluiten bij de doelgroep en succesvoller in de markt zetten? Er worden onderzoek- en ontwerptools toegelicht waarbij deelnemers aan de slag gaan met een case. De workshop is één dag. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch. https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/workshopmarktsucces-met-gezonde-en-duurzame-voedselinnovatie/

22-26 OKTOBER 2023

IBA

Deze internationale vakbeurs voor de bakkerijsector brengt al sinds 1949 nieuwe innovaties, ideeën, technieken en producten uit de bakkerijwereld. Dit jaar vindt het evenement, na een online editie in 2021, weer fysiek plaats in de Fairground München. Als vanouds is de beurs een smeltkroes van ambachtelijke bakkerijen, groothandels en de industrie. Kijk op www.iba.de/

7-8 NOVEMBER 2023

NK BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN

De Nederlandse Kampioenschappen BakkersVakWedstrijden vinden plaats in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. Ambachtelijke brood- en banketbakkers die deelnemen, leveren daar hun producten in op dinsdag 7 november tussen 12.00 en 17.00 uur. De inzendingen worden beoordeeld door een onafhankelijke vakjury. Op woensdag 8 november is de prijsuitreiking om 17.00 uur. Lees meer op bakkersvakwedstrijden.nl

14 NOVEMBER 2023

CURSUS LEVENSMIDDELENCHEMIE

Onderwerpen in deze cursus: koolhydraten, eiwitten, aminozuren, vetten, chemische reacties en organische verbindingen, DE-waarden, monosachariden, zetmelen, enzymen. De cursus bestaat uit zeven bijeenkomsten. Nog meer kennis opdoen op dit gebied? De cursus Productontwikkeling & ingrediënten is een vervolgstap. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch. https://www.has.nl/bedrijfsopleidingen/cursuslevensmiddelenchemie/

IS UW PROMOTIEMATERIAAL OP ORDE?

ZO NIET, WIJ KUNNEN DEZE VOOR U VERZORGEN

Voor meer informatie: Telefoon 0515-432140 wilfred@addictivemedia.nl

DE BAKKERSPLAATS

AANGEBODEN

2 silo’s van elk 3000 kg. Inclusief weegbunker en bedieningspaneel.

Merk: Spiromatic Wegens overcompleet.

Reactie naar guido@broodenko.nl of 0172-618772

BN2023-07

TE KOOP Dubbeldeurs vriezer van combisteel met 1400 liter volume.

Nu net een jaar oud. Hij gaat weg omdat ik andere vriezers heb aangeschaft. Voor info en foto’s, 0611142024. Vraagprijs €1500,Natuurlijk werkend te zien.

BN2023-09

GEZOCHT

Wij maken ambachtelijk brood en bijzondere gebakjes en taarten in onze bakkerij in het centrum van

Tiel. Wij zijn op zoek naar:

* een Broodbakker

* een Banketbakker Ambitieus en zelfstandig werkend. Eventueel woonruimte beschikbaar. Mail naar magda@bakkerijvanooijen.nl of bel 0344-612160 en vraag naar Magda. www.bakkerijvanooijen.nl

BN2023-09

TE KOOP

Zela grote vierkante blikkensmeermachine met 2 cilinder compressor, groot blikkenpistool met vier koppen en losse spuit ,zo uit bedrijf € 2.900,Orwak type 5031 Hydraulische vuilpers uit Zweden, perst naar 10 %, ook voor blikken en kratjes, nieuwstaat € 3.500,Twee Kalmeijer-broodsnijmachines, 12,5 mm zo uit bedrijf € 900,- stuk.

Dijko kleppenoven, alles nieuw

Puurverpaktgenot in chocolade!

gereviseerd. Pr.n.o.t.k. Diosna SP80 F spiraalkneder, nette en goede machine € 5.900,Van ’t Wout-wagentje met dik bovenblad 50 x 86 cm incl. 8 grijze kratjes € 475,Twee stuks Bongard Electro wagenovens, ieder met drie wagens plus nette alusteel platen € 6.000,per stuk . Zeer geschikt voor zonnepanelen.

Ackersdijk Bakkerijmachines

Pijnacker tel.06-51259700

Info@ackersdijk.nl

BN2023-09

Zoekertjes blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek.

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

... bonbon nr. elf: Appeltje zachte appel ganache.