Bakery Next 16 2023 by Bakery Next

Jaargang 13 | Week 44 | 2023 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik heeft tal van activiteiten georganiseerd in de Maand van de Geschiedenis. Op zondag 12 november neemt Bianca Bartels een duik in het verleden met een lezing over haar boek ‘Brood op de Plank’. Lees erover op pagina 7.

Kop boven het Graanveld is podium voor duurzaamheid

Chocolaterie ontwikkelt lustopwekkende bonbon

Mengteelt met veldboon zorgt voor betere tarwe

NBC heeft een online platform gelanceerd over duurzame innovatie in de bakkerijketen. Negen inspirerende initiatieven uit de bakkerijketen zijn met video’s in beeld gebracht.

De Bonte Koe Chocolade heeft voor de firma The Oh Collective de ‘Date Night Sex Bonbon’ ontwikkeld met horny goat weed, ginseng en passievrucht.

Tarwe uit mengteelt heeft een hoger eiwitgehalte, waardoor die interessanter wordt voor Nederlandse bakkers. Akkerbouwer Pyt Sipma hield open dag.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 20

VAN DE REDACTIE

Prijsschieten Het is altijd weer verrassend hoeveel wedstrijden en keuringen er in onze mooie branche te beleven zijn. Van worstenbroodjes tot pizzadeeg en van vlaai tot speculaas. Zijn bakkers zo competitief? Vast staat dat ze in elk geval graag de wedstrijd met zichzélf aangaan: beter worden, hun producten finetunen. En laat een wedstrijd of keuring daar nu de uitgelezen kans toe bieden. Dat zeggen bakkers ook: ‘Ik heb zo veel opgestoken van de voorbe-

COLOFON reidingen, van het proeven bij collega’s en van het uiteindelijke juryrapport.’ Dat is natuurlijk, naast een beker, de grootste winst van een kritische blik op je werk: je krijgt een kundig oordeel in handen, waarmee je verder kan bouwen aan de kwaliteit van je producten. In deze Bakery Next doen we verslag van een aantal recente competities. Zo was er de Vlaaienkeuring, de Speculaaskeuring en werd de Gouden Gard weer uitgereikt. Daar was dit jaar een nieuwe categorie om in uit te

blinken: de Gouden Gard Boulangerie. Maarten Kasper mag zich de allereerste winnaar noemen van deze prestigieuze prijs, die bedoeld is om bakkers uit te dagen hun vak verder te ontwikkelen. De grenzen verruimen van hun ambacht, willen ook de patissiers van chocolaterie De Bonte Koe. Zij kijken graag verder dan de gebruikelijke ingrediënten en gaan daarbij best ver. Eerder experimenteerden zij al met rustgevende paddenstoelen in hun bonbons. Onlangs voegden ze een erotiserend chocolaatje aan hun oeuvre

Jaargang 13 | Week 42 | 2023 | Nummer 15

lezing over haar boek ‘Brood op de Plank’. Lees erover op pagina 7.

toe. Of dat een schot in de roos is? Je leest het in deze krant. Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

Précon voorziet van advies, maar soms is het effectiever en efficiënter om kennisoverdracht via een training te doen. Hoe blijf je op de hoogte van alle regels binnen de foodbranche? Hoe bepaal je welke acties relevant zijn? En hoe integreer je dit in bestaande processen in het bedrijf? Précon beschikt over een team specialisten dat kan ondersteunen bij diverse onderwerpen rond duurzaamheid.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Inmiddels wordt er weer hard gewerkt. Het thema duurzaamheid is ook binnen de bakkerijsector actueler dan ooit. Te denken valt aan klimaatverandering als gevolg van CO2-uitstoot, de impact op het milieu bij de winning van grondstoffen of productie van materialen,

het recyclen van verpakkingsmateriaal, de herkomst van producten of de risico’s op schending van arbeidsrechten en veiligheidsnormen in de productieketen.

con het proces. Bij andere klanten is het bedrijf de flexibele schil van de kwaliteitsafdeling. In de drukste periodes ontzorgt Précon deze klan-

Kop boven het Graanveld is podium voor duurzaamheid

Chocolaterie ontwikkelt lustopwekkende bonbon

Mengteelt met veldboon zorgt voor betere tarwe

NBC heeft een online platform gelanceerd over duurzame innovatie in de bakkerijketen. Negen inspirerende initiatieven uit de bakkerijketen zijn met video’s in beeld gebracht.

De Bonte Koe Chocolade heeft voor de firma The Oh Collective de ‘Date Night Sex Bonbon’ ontwikkeld met horny goat weed, ginseng en passievrucht.

Tarwe uit mengteelt heeft een hoger eiwitgehalte, waardoor die interessanter wordt voor Nederlandse bakkers. Akkerbouwer Pyt Sipma hield open dag.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 20

Jaargang 13, week 44, 2023, nr. 16 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte mee: Greetje Schuurmans Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

ten door snel deskundige professionals beschikbaar te hebben. Précon kan onder meer helpen met een risicoanalyse en impact assessment, het berekenen en verbeteren van de CO2-footprint, advies geven over duurzame verpakkingen, Green Claims, Deforestation, het tegengaan van voedselverspilling, een IFS ESG Check, het sustainable wheel en een risico-analyse en impact assessment.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere INTERIM, OUTSOURCING, OPLEIDING Veel klanten hebben (een deel van) merken snij- en hun kwaliteitsprocessen bij Précon verpakkingsondergebracht. In deze intensieve samenwerkingen ondersteunt Prémachines

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Précon heeft zich gedurende de drie decennia van haar bestaan gespecialiseerd in het vertalen van complexe materie in heldere trainingsoplossingen waar iedere medewerker op elk niveau wat aan heeft in zijn of haar werkpraktijk. De trainers zijn allen professionele opleiders en e-learningbouwers, die zich inzetten om klanten te ondersteunen bij het opleiden en verder ontwikkelen van hun medewerkers, zodat zij optimaal hun werk kunnen doen en bijdragen aan een goed bedrijfsresultaat.

Bij Précon Consulting Group werken professionals met uitgebreide ervaring in de thema’s binnen de voedingsmiddelensector. De expertise omvat diverse vakgebieden, zoals voedselveiligheid, etikettering, kwaliteitsmanagement en organisatieontwikkeling. Dagelijks adviseren, trainen en ondersteunen de professionals van Précon bij vraagstukken en werkzaamheden in de complexe wereld van weten regelgeving voor voedingsmiddelen.

Die vraagstukken variëren van Europese weten regelgeving tot het ontwikkelen van een visie ten aanzien van voedselveiligheid en duurzaamheid (MVO). Op strategisch niveau levert Précon advies dat als input dient voor beleidsvorming.

activiteiten georganiseerd in de Maand van de Geschiedenis. Op zondag 12 november neemt Bianca Bartels een duik in het verleden met een

Précon Consulting Group viert dertigjarig jubileum

Het dertigjarig jubileum van Précon Consulting Group B.V. is niet onopgemerkt voorbijgegaan. Onlangs heeft het bedrijf de bijzondere mijlpaal gevierd in Paasloo. Alle collega’s genoten van een weekend vol activiteiten, waaronder een prison escapespel. Dit alles om te vieren dat het bedrijf alweer drie decennia actief is in onder andere de foodbranche.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik heeft tal van

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

TRAININGEN OP MAAT

Er zijn klassikale trainingen in de vorm van open inschrijvingen en incompany maatwerktrainingen, losse e-learningmodules en blended vormen van training. Er is oog voor de actualiteit in de (bakkerij)branche, met ieder jaar nieuwe trainingen die inspelen op actuele weten regelgeving. Behalve trainingen geeft Précon ook opleidingsadvies om tot een goede aanpak te komen voor de instroom en doorstroom van medewerkers. Geïnteresseerd in een training voor jouw bakkerijmedewerkers? Dan gaat Précon eerst met je in gesprek over welke leeroplossing het meest geschikt is voor jouw bedrijf en jouw situatie. Soms kies je dan voor een standaardoplossing en soms is maatwerk gewoon een betere keuze. Door dit samen te bespreken kom je tot de juiste en de meest economische oplossing. Meer weten? Kijk op www.precon-food.nl/

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Wat ga jij doen met de Nutri-Score? Bakery Next besteedde er eerder al uitgebreid aandacht aan: de Nutri-Score die vanaf 1 januari 2024 in Nederland als logo gebruikt kan worden. Er blijken onder food-ondernemers nog veel onduidelijkheden te leven over dit voedselkeuzelogo. Alle ins en outs op een rij. Eind april heeft de staatssecretaris van Volksgezondheid, Welzijn en Sport bekendgemaakt dat de Nutri-Score wettelijk is aangewezen als vrijwillig voedselkeuzelogo in Nederland. Nederlandse fabrikanten en retailers mogen per 1 januari 2024 de Nutri-Score officieel gaan gebruiken. Hoe is deze beslissing tot stand gekomen en wat kunnen we de komende maanden verwachten? GEZONDERE KEUZE

De Nutri-Score is ontwikkeld in Frankrijk en bedoeld als hulpmiddel voor consumenten om binnen een productgroep te kiezen voor een product met een gezondere samenstelling. In verschillende Europese landen is het logo al in gebruik genomen. Op basis van de voedingswaarde en de ingrediënten wordt een score berekend, die wordt gekoppeld aan een kleur en een letter. Goede eigenschappen van het product worden hierbij afgewogen tegen minder gezonde attributen. De consument kan vervolgens tijdens het rondje door de supermarkt in één oogopslag verschillende producten met elkaar vergelijken. In 2018 werd bij het Nationaal Preventieakkoord afgesproken om een vrijwillig voedselkeuzelogo in te gaan voeren in Nederland. Bij een consumentenonderzoek kwam vervolgens de Nutri-Score als meest effectieve logo uit de bus. Vandaar dat in 2019 definitief werd gekozen voor dit logo. Echter was er wel een kanttekening: het algoritme moest eerst nog beter gaan aansluiten bij de Nederlandse voedingsrichtlijnen van de Gezondheidsraad en de Schijf van Vijf. HERZIENING ALGORITME

In de periode van 2020 tot 2022 heeft een groep internationale wetenschappers gewerkt aan de verbetering van het algoritme van de Nutri-Score voor vast voedsel. De Gezondheidsraad heeft eind november 2022 advies uitgebracht over het herziene algoritme. De conclusie van de Gezondheidsraad was dat de Nutri-Score een meerwaarde kan hebben naast de al bestaande voedingsvoorlichting zoals de Schijf van Vijf.

Kop boven het Graanveld toont duurzame innovatie in de bakkerij

Dit geldt in het bijzonder voor mensen die nu een ongezond voedingspatroon en beperkte kennis over gezonde voeding hebben en moeilijk bereikt worden door de huidige voedingsvoorlichting. Het is ook vooral handig voor typisch ongezonde producten, zoals sauzen, koek, gebak, snoep, chocolade, chips, zoutjes, diverse snacks en verschillende soorten broodbeleg. Ondanks het overwegend positieve standpunt van de Gezondheidsraad, sluit de score helaas nog steeds niet naadloos aan op de Nederlandse voedingsrichtlijnen. Hoewel de Nutri-Score nog niet perfect is, is nu dus toch besloten om deze als vrijwillig voedselkeuzelogo in te voeren in Nederland. De staatssecretaris benadrukt hierbij dat de Nutri-Score bedoeld is als aanvulling op de al bestaande voedingsvoorlichting, waarbij de Schijf van Vijf leidend blijft. Maar wanneer consumenten toch kiezen voor een product buiten de Schijf, is er nu in elk geval een hulpmiddel voor het maken van een gezondere keuze. De staatssecretaris verwacht hierdoor zeker een meerwaarde, helemaal als zoveel mogelijk bedrijven het logo gaan gebruiken. INVOERING PER 1 JANUARI 2024

Nederlandse levensmiddelenproducenten en retailers mogen de NutriScore vanaf 1 januari 2024 gaan gebruiken. Dit is in lijn met een beslissing van de stuurgroep NutriScore om bedrijven in de landen die het logo al hanteren, vanaf eind december over te laten schakelen op het nieuwe algoritme. Het Centraal Bureau voor de Levensmiddelenhandel en de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie verwachten dat bedrijven die het logo willen gaan voeren, tot medio 2024 nodig zullen hebben om de Nutri-Score op hun verpakkingen te zetten. Aanmelden voor de Nutri-Score kan vanaf 1 januari 2024. Op nutriscorevoorbedrijven.nl staat meer informatie, waaronder de rekentool om de Nutri-Score te berekenen. Bedrijven die de Nutri-Score gaan toepassen, moeten informatie over de samenstelling van het product gaan aanleveren bij de Levensmiddelendatabank. In toekomstige wetgeving voor de Nutri-Score zal worden vastgelegd dat bij aanmelding direct het nieuwe algoritme gebruikt moet worden. Meer weten? Informeer bij het Regulatory Affairs Support team van Précon. Neem contact op via +31 (0)30 - 65 66 010 of mail naar info@precon.group. Bron: www.precon-food.nl

T WEE

D S M AT E

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

• BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

N EHA

IAL

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen AL UW: REINIGING VAN • BROODWAGENS REPARATIE •• OVENWAGENS REVISIE • PLATENWAGENS KRUISREKWAGENS

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Tijdens de NBC kennissessie Blik op Duurzaamheid op 10 oktober is het online platform www.kopbovenhetgraanveld.nl gelanceerd. NBC wil met dit platform duurzame innovatie in de bakkerijketen zichtbaar maken en verder aanmoedigen. Daarvoor zijn negen duurzame initiatieven uit de bakkerijketen met video’s in beeld gebracht. Van Nederlands graan als hoofdgewas tot een bakkerij op waterstof. Tijdens de kennissessie Blik op Duurzaamheid, die plaatsvond in het Bomencentrum in Baarn, is ook de stemperiode geopend. Eén van deze initiatieven wint namelijk een innovatieprijs en stemmen kan nog tot en met 10 november. De negen initiatiefnemers delen in de video’s hun verhaal, hun trots maar ook hun kwetsbaarheden. Zij zetten zich actief in voor een duurzame toekomst van de bakkerijsector, oftewel: zij steken hun kop boven het graanveld uit. Dat gaat niet vanzelf en ook niet alleen. De gemene deler is dat ze branchegenoten nodig hebben en willen samenwerken om meer impact te maken. Kop boven het Graanveld is een platform vol inspiratie voor sectorgenoten en afnemers om te bekijken, de samenwerking op te zoeken en van elkaar te leren. Ook is het een mooi visitekaartje van de sector naar de overheid en consumenten toe. ‘Want er gebeurt al ontzettend veel en dat mogen we echt meer laten zien’, aldus innovatiestrateeg Eva Jansen, die namens NBC hielp om dit platform te bouwen.

GENOMINEERDEN INNOVATIEPRIJS

De initiatieven die kans maken op de innovatieprijs zijn:

men en een onafhankelijke jury. De winnaar wordt in week 46 bekendgemaakt. INNOVEREN

- GraanGeluk - Het Graanschap - Suikerpasta van retourbrood - Schuld naar energieneutraal - Borgesius op waterstof - Tritordeum

IS EEN MINDSET

Duurzaamheid is geen rocket science. Althans dat hoeft het niet te zijn. Het begint bij stilstaan waarom we doen wat we altijd doen, en of dat wel zo logisch is. Stappen

Van duurzame graanteelt tot zonnepanelen en van milieuvriendelijk verpakkingsmateriaal tot het tegengaan van verspilling; steeds meer ondernemers in de bakkerijsector zijn of willen aan de slag met deze onderwerpen. Daarnaast komt er van buitenaf ook steeds meer (na)druk op te liggen door bijvoorbeeld overheid en ngo’s.

De lancering van Kop boven het Graanveld tijdens de kennissessie Blik op Duurzaamheid.

- Bakkersgrondstof - Circulariekoek - Nedertarwe De innovatieprijs is een eerbetoon aan de pioniers binnen de sector, die grenzen verleggen en hun kop boven het graanveld uitsteken. Ze stimuleren sectorgenoten om ook te verduurzamen, een must om te blijven bestaan als bakkerij. Welk initiatief steekt volgens jou het meest boven het graanveld uit? Stem via www.kopbovenhetgraanveld.nl/innovatieprijs/ en bepaal mee wie de Innovatiestoel en het Innovatiebudget van €2.000 wint. De winnaar van de innovatieprijs wordt bepaald aan de hand van publieke stem-

zetten om te verduurzamen en in te spelen op de vraag van de toekomstige generatie, kan op veel manieren. Dat laten de koplopers op het platform zien. Door contact te leggen met andere ondernemers of aan te haken bij branchegenoten, maken ze meer impact. Kijk op de initiatief-pagina’s wat zij nodig hebben voor de volgende stap. Duurzaamheid is een veelgehoord begrip, maar ook veelomvattend en niet altijd even concreet.

EEN SECTORBREED ZETJE

Een aantal koplopers laat al zien hoe je impact kunt maken als je regie pakt, doorontwikkelt of een nieuw initiatief start. Tegelijkertijd zijn er nog veel bakkerijen die hier hulp bij kunnen gebruiken. NBC wil duurzaamheid sectorbreed een zetje geven door mensen te verbinden, bijvoorbeeld tijdens de Blik op Duurzaamheid, door duurzame innovaties in de schijnwerpers te zetten en door het delen van informatie en inspiratie.

Trailer bekijken van Kop boven het Graanveld? Scan de QR-code met je telefoon. Meer informatie vind je op www.kopbovenhetgraanveld.nl en nbc.nl/projecten/brood-duurzaamheid

Stressgerelateerd verzuim drukt zwaar op de werkvloer Bijna een kwart van alle verzuimdagen wordt veroorzaakt door stressgerelateerde klachten zoals piekeren, lusteloosheid en gespannenheid. Deze klachten zijn zelfs de hoofdoorzaak van verzuim bij vrouwen en bij werkenden in het algemeen tussen de 25 en 45 jaar. Dat blijkt uit cijfers van arbodiensten ArboNed en HumanCapitalCare. Hoewel stressklachten er vaak toe leiden dat iemand op het werk uitvalt, geven bedrijfsartsen in 40 procent van de gevallen aan dat de oorzaak nauwelijks een relatie met het werk heeft. Gebeurtenissen in het persoonlijke leven, zoals mantelzorg, een echtscheiding of financiële zorgen, hebben vaak ingrijpende gevolgen op het werk. Jurriaan Penders, bedrijfsarts en directeur medische zaken bij HumanCapitalCare vergelijkt hoe zorgen door werk en privé elkaar

versterken, met een rugzak. ‘Die vul je met allerlei zaken uit je werken privéleven. Op een gegeven moment kan die te vol raken door zorgen, stress en andere dingen die je energie kosten.’

voordat iemand herstelt’, zegt Penders. Het afgelopen jaar zagen de arbodiensten vooral een stijging van medewerkers met overspanning. Deze medewerkers zijn gemiddeld 235 dagen uit de roulatie.

Je rugzak maakt daarin geen onderscheid tussen zorgen door je werk of een andere oorzaak, waardoor die zomaar te zwaar kan worden. ‘Dan lukt het je niet meer om op te laden en voldoende te herstellen. En dan val je soms om. In ambachtelijke beroepen werken bovendien mensen die ontzettend gedreven zijn. Zo gedreven, dat ze vaak over hun eigen grenzen heen gaan.’

De impact hiervan is voor alle partijen enorm: de medewerker voelt zich niet goed, een dag verzuim kost de werkgever gemiddeld € 315 en voor collega’s geldt dat het overnemen van werkzaamheden kan zorgen voor extra druk.

EERDER INGRIJPEN

Bedrijfsartsen hanteren drie oplopende niveaus van stressgerelateerde klachten: spanningsklachten, overspanning en burn-out. ‘Hoe langer je wacht met het aanpakken van stressklachten, hoe erger het wordt en hoe langer het ook duurt

Penders: ‘De meeste winst is te behalen door stress te signaleren en het bespreekbaar te maken; ook als werk niet de oorzaak is. In dat geval kun je samen zoeken naar een oplossing, waardoor je voorkomt dat klachten erger worden en een medewerker voor langere tijd uitvalt.’ Bron: humancapitalcare.nl

Trendrapport: bedrijfskosten grote zorg, overstap naar werken in de cloud cruciaal Aptean, wereldwijde leverancier van softwareoplossingen, heeft onlangs het trendrapport voor de voedingsen drankensector voor Nederland en België gepubliceerd. Het onderzoek levert inzichtelijke bevindingen op over de manier waarop de grootste uitdagingen in de sector nieuwe trends aandrijven. Eén van die uitdagingen zijn de toegenomen bedrijfskosten. Hogere bedrijfskosten en veranderende eisen en voorkeuren van consumenten worden door 50 procent van de voedingsmiddelen- en drankenbedrijven als de twee grootste zorgen beschouwd. De overstap naar in de cloud gehoste oplossingen ontpopt zich als een cruciaal pad om de winst te beschermen in het licht van hogere bedrijfskosten. Degenen die de overstap hebben gemaakt, verwachten dat hun winst in 2023 11 procent hoger zal zijn dan de

verwachte winsten van degenen die afhankelijk zijn van on-premise oplossingen.

aan de veranderende consumentenvraag. Met dat doel voor ogen is 45 procent van de voedings-

distributiebedrijven in Nederland en België. Het onderzoek identificeerde vijf belangrijke trends die de voedingsen drankenindustrie in 2024 vorm zullen geven en deze zijn – samen met de volledige onderzoeksresultaten – nu beschikbaar in een nieuw rapport: Aptean’s 2024 Trendrapport voor de voedingsen drankensector voor Nederland en België.

NIEUWSFLITSEN BROODNOOD

Arno Visser uit Dordrecht was en is ambulanceverpleegkundige, maar ook bakker. Toen hij vernam dat zijn wijkbakker Klootwijk ermee stopte, besloot hij de zaak over te nemen. Hij bakte thuis wel eens brood, maar veel verder ging zijn kennis nog niet. Het personeel, dat dolblij was met de doorstart, was en is zijn grote steun en toeverlaat. Inmiddels loopt Bakkerij Wielwijk gesmeerd. n

TRANSFORMATIESTAPPEN

BUSINESS INTELLIGENCE

Voor voedingsbedrijven die een meer alomvattende digitale transformatie willen benutten, onderscheiden business intelligence (BI)-toepassingen zich als de beste weg naar het verkrijgen van betere zichtbaarheid, nauwkeurigheid en toegang tot bedrijfsgegevens. Die zijn allemaal van cruciaal belang voor het vermogen van een organisatie om zich aan te passen

en drankenbedrijven van plan om in 2024 te investeren in BI-oplossingen. Het onderzoek werd in augustus 2023 uitgevoerd door Aptean en onderzoeksbureau B2B International. De uitkomsten kwamen van meer dan honderd zakelijke besluitvormers bij voedselproductie- en

‘De voedingsmiddelen- en drankenindustrie heeft de afgelopen jaren een ongekende ontwrichting ervaren en 2023 was daarop geen uitzondering’, zegt Duane George, General Manager van Aptean. ‘Terwijl voedingsbedrijven blijven omgaan met inflatie, stijgende materiaalprijzen en hogere bedrijfskosten, beseffen ze dat ze zich moeten aanpassen om concurrerend te blijven. Automatisering en cloudadoptie zijn cruciale transformatiestappen om de groei in de huidige marktomstandigheden te stimuleren.’

Het 2024 Trendrapport voor de voedingsen drankensector voor Nederland en België is beschikbaar op www.aptean.com/nl-NL

SPECULAAS MET

Je las het al in deze krant: Bakkerij Van der Bijl bakt de lekkerste Speculaas met amandelen van Friesland. Streekomroep RTV NOF bracht de provinciewinnaar een bezoekje en maakte een reportage, waarin eigenaar Hanneke van der Bijl uitlegt hoe de speculaas zo lekker wordt. Bekijk het filmpje op YouTube via youtu.be/1qxBNYD PBos?si=ZLBkH5HCFMZu2Ntt n SPECULAAS ZONDER

De speculaas zonder amandelen van Bakkerij Terpstra uit Gorssel is tijdens de vakwedstrijd uitgeroepen tot de lekkerste van de provincie Gelderland. Anouk Terpstra staat erdoor volop in de belangstelling van de lokale pers. ‘We doen regelmatig mee met wedstrijden om feedback te krijgen op onze producten en deze aandacht is ook mooi meegenomen.’ n WIJKHULP

Jolanda Mayvis, eigenaresse van bakkerij Verhoeff in Utrecht, had een enorme financiële tegenslag toen haar vriezer kapot ging. Het kost 10.000 euro om hem te vervangen. De wijk besloot de geliefde bakker te helpen en zette een crowdfunding op poten. Het doel van 10.000 euro werd binnen vijf dagen met vijfduizend euro extra, ruimschoots overtroffen. n

Chocolade · Zoetwaren · Delicatessen · Dranken · Streekproducten · Souvenirs

Dé Specialiteiten Groothandel die keer op keer verrast.

HANDEN TE KORT

Bakkerij Riedstra in Zuidbroek heeft na tien jaar de deuren gesloten. De zaak aan de Spoorstraat was op 28 oktober voor het laatst open. Reden is niet dat de inkomsten tegenvielen. Eigenaar Ale Kor Riedstra kon niet genoeg productiemedewerkers vinden om zijn zaken in Veendam, Oude Pekela en Zuidbroek te voorzien van voorraad. n

gestapt op Nedertarwe. Nedertarwe wordt door gecertificeerde Nederlandse boeren volgens strikte regels duurzaam geteeld. Meinds, eigenaar en bakker: ‘We zijn er trots op nu Nedertarwe te gebruiken. We willen onze klanten het beste brood bieden, en Nedertarwe past perfect bij die wens.’ n RESTWARMTE

Bakkerij Putter uit Uitgeest heeft de IJmond Duurzaam Award 2023 gewonnen. De bakkerij gebruikt alle restwarmte. Ze nam het op tegen een groeninfrabedrijf dat openbare ruimtes vergroent en een timmerfabriek die hout optimaal gebruikt. De jury over Putter: ‘Het lijkt wel een technische onderneming. Álles wordt aangepakt en verduurzaamd.’ n VIRALE BOSPOUCE

Boswandeling is een Hollandse likeur met de tropische combinatie van banaan en kokos. Er is nu een knapperige croissant gevuld met Zwitserse likeurroom en voorzien van een laagje fondant. Van der Steen, De Echte Bakker uit Made ging met deze ‘Bospouce’ viraal op TikTok. Bekijk het op www.tiktok. com/@echtebakkervandersteen/ video/7291676147207638304 n NOODPLAN GESLAAGD

Dorpsbakkerij Van Kol in Doornenburg zag het om zich heen gebeuren: Overal in de Betuwe vielen dorpsbakkerijen om. De eigenaren zaten, toen energie- en grondstofprijzen stegen, met de handen in het haar. Hoe konden ze voorkomen dat een brood vijf euro moest gaan kosten? Ze sloten de winkel één dag extra, namen 65 zonnepanelen en gingen elektrisch rijden. ‘Het is onze redding geweest.’ n DRUGSLAB

In een verlaten taarten- en banketbakkerij in de Waarderpolder heeft de politie een drugslab gevonden. De politie kwam het lab in Haarlem op het spoor na een eerdere drugsvondst in Eemnes. Daar stuitte de politie op een bakwagen met drie mannen en een aantal vaten met drugsafval. De drie verdachten vluchtten, maar één verdachte kon staande worden gehouden. n KOELEN BLIJFT

EXTRA WERK

Eenzelfde lot dreigt voor de bekende Belgische bakkerij Biobakkerij B in Kortrijk. Hoewel de ideële zaak goed draait, zit bakker Geoffroy Dupont met een probleem: onvoldoende personeel. ‘We willen graag zes dagen open zijn. We gebruiken speciale bloem en boter van een beschermde oorsprong en het deeg moet langzaam worden gekneed. Niets is industrieel en dat betekent extra werk.’ n GELE TENT

Contact (0593) 52 36 71 info@lambertzenvisser.nl www.lambertzenvisser.nl @lambertz_visser Lambertz&Visser Mercuriusweg 47-49 6971 GV Brummen

Vanaf half oktober staan de mensen er alweer voor in de rij: de oliebollen van bakkerij Ten Have in Nijkerk. De bakkerij heeft een speciale knalgele tent naast de winkel neergezet, waar de lekkernijen worden gebakken. Die behoren tot de lekkerste van Gelderland, zo bleek toen een jury de oliebollen het afgelopen jaar met een 8 beoordeelde. n NEDERTARWE

John Meinds, De Echte Bakker uit Onstwedde (Groningen) is over-

In het Belgische Diepenbeek is de 132 jaar oude bakkerij Koelen met een gloednieuw team heropend. De iconische bakkerij is behouden gebleven en de vorige zaakvoerder heeft al zijn recepten doorgegeven. Trouwe klanten, die van heinde en verre en zelfs van over de landsgrenzen komen, kunnen er weer terecht voor de beroemde ‘mikkemannen’. n CROWDFUNDING

De Amsterdamse bakkerij Kometen Brood heeft via CrowdAboutNow een succesvolle crowdfunding gedaan. Binnen een maand is er 320.000 euro opgehaald. 314 mensen investeerden in de bakkerij. Daarmee breidt Kometen Brood de bakkerij uit op een nieuwe locatie in Amsterdam Noord en opent zij een broodloket op het Marineterrein in Amsterdam. n

Futuremakers levert weer veel matches op Na het succes van eerdere jaren was er op 18 oktober weer een editie van Futuremakers in Leeuwarden. Tijdens dit matchingevent kregen werkzoekenden en studenten de kans om (bakkerij) bedrijven uit de regio te ontmoeten. Op een laagdrempelige manier vonden ze samen een match. Dat kan een meeloopdag zijn, een stage, een onderzoeksopdracht, een traineeship, een bijbaantje of een baan. De 22 werkzoekenden, 120

studenten en 25 bedrijven kwamen samen tot tientallen mooie matches. Zo’n twee derde van de deelnemers ging met een match naar huis. BOEL Leeuwarden, de trendy combinatie van bar en jeu-deboulesbaan aan de rand van de stad, was het decor. Het programma startte om 12.30 uur toen 22 werkzoekenden, begeleid door hun jobcoaches, in gesprek gingen met de aanwezige bedrijven. Om 13.30 uur begon het programma voor de 120 studenten.

PITCHES EN GOODIEBAGS

In een pitch van een minuut vertelden de bedrijven één voor één waarom ze zo’n mooie werken stageplek zijn. De studenten van opleidingen uit Leeuwarden en omgeving bepaalden daarna zelf met wie ze in gesprek wilden. Leden van jongerenorganisatie Claim your Future begeleidden ze daarbij. Op een bingokaartje hielden de studenten bij hoe de bedrijven scoorden op bijvoorbeeld ‘Leukste werk’, ‘Grootste carrièrekansen’ en ‘Vetste bedrijfsuitjes’. Ontstond er een match, dan maakten ze ter plekke een concrete afspraak op een ander kaartje. Tijdens de dag was er voor iedereen een hapje, een drankje en een goed gevulde goodiebag. De werkzoekenden en studenten hadden de kans om ruim 25 bedrijven uit de regio te ontmoeten. Daaronder waren grote en kleine bakkerijbedrijven, bedrijven uit de zoetwarensector en andere organisaties uit de maak- en procesbranche. Jan Jacob van der Zee van Bakkerij Van der Zee: ‘We hebben veel studenten gesproken en vijf of zes geschikte kandidaten gevonden om bij ons stage te lopen.Het was dus heel geslaagd.’ Student Anoeska: ‘Ik kom naar Futuremakers om mooie stageplekken te vinden en mijn

vragen direct aan bedrijven te kunnen stellen.’ BETER ZICHTBAAR

Futuremakers wordt georganiseerd om werkzoekenden en studenten uit de regio in contact te brengen met de bakkerijen zoetwarensector en bedrijven uit de maak- en procesbranche. Het tekort aan goed gekwalificeerde medewerkers is groot. Futuremakers helpt bedrijven beter zichtbaar en benaderbaar te zijn, zodat studenten en zij-instromers eerder kiezen voor een baan

bij de deelnemende ondernemingen. De organisatie is sinds 2021 in handen van Stichting Bakkracht, het Nederlands Bakkerij Centrum en Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie (SOL). In Leeuwarden is er een samenwerking met de bedrijvenverenigingen Bakery Sweets Center en Mobiliteitsnetwerk Noord-Nederland. Op donderdag 16 november vindt er een editie van Futuremakers in Vlaardingen plaats. Kijk voor informatie op futuremakers.nu/

Explore Zeelandia ontsluit schat aan kennis Wereldspeler in de bakkerijbranche Zeelandia opent haar digitale deuren en lanceert een online kenniswebsite gericht op de bakkerij-industrie: Explore Zeelandia Met de ontwikkeling en introductie van de website kiest Koninklijke Zeelandia Group ervoor om zijn positionering als leverancier van bakkerijoplossingen te versterken. Industriële bakkerijen hebben van oudsher een sterke behoefte aan kennis en aan maatwerkoplossingen. Met Explore Zeelandia ontsluit het bedrijf al zijn interne kennis om samen bedrijven te laten groeien. NETWERK

Maatwerkoplossingen beginnen met individuele doelen en behoeften. Op Explore Zeelandia worden industriële bakkerijen geïnspireerd om de geheimen in te ontdekken om te voldoen aan deze behoeften. Zeelandia biedt bakkerijen toegang tot een internationaal netwerk van lokale specialisten en laat bakkerijen kennismaken met onontdekte bronnen en voorheen onbekende expertise. De website vormt een toegangspoort om oplossingen te vinden voor de uitdagingen waarmee klanten binnen hun markt worden geconfronteerd. Op de website

begeleiden Zeelandia-experts Karolina en Vik bakkerijen naar brancherelevante kennis rond producten, technologieën, relevante ontwikkelingen en trends. Met deze kennis gaat Zeelandia samen met de klant aan de slag om over de volle breedte tot maatwerkoplossingen te komen en de business van de klant vooruit te stuwen.

VERKRIJGBAAR BIJ

ANDERS DENKEN

Samen met zijn klanten verkent Zeelandia de wereld van de bakkerij. Door anders te denken, zoekt het voortdurend naar kansen en streeft het ernaar om inventieve manieren te vinden om bakkerijsucces te creëren. De Explore Zeelandia-website is te vinden op explore.zeelandia.com

www.dekomart.nl verkoop@dekomart.nl 040 - 284 20 50

genieten

Samen laten we uw klanten

Bij Veliche™ weten wij dot om een succesvolle ambachtelijke chocolademaker te worden en om de klanten te doen genieten, er een goed evenwicht moet bestaan tussen creativiteit, innovatie en dienstverlening. Onze missie is u bijstaan om die visie te realiseren, uw ondernemingsgeest te stimuleren en u te helpen uw bedrijf uit te breiden met duurzame cacao- en chocoladeproducten van hoge kwaliteit om aan al uw behoeften te voldoen.

info@veliche.com | Mogelijk gemaakt door Cargill®

@velichegourmet

Schrijf u op veliche.com in op onze nieuwsbrief en ontdek wat het vernieuwde Veliche™ voor u kan betekenen. Veliche™ wil bijdragen aan een betere wereld voor mens en natuur. Daarom kopen we onze cacao op verantwoorde wijze in bij Rainforest Alliancegecertificeerde plantages. www.rainforest-alliance.org

Hoog niveau bij Beko Speculaaskeuring 2023 Na twee dagen speculaas keuren door een vak- en een consumentenjury, zijn er dit jaar uit 243 inzendingen 35 (banket)bakkers gekomen die zich een jaar lang provinciewinnaar 2023 mogen noemen. Zij zijn winnaars in verschillende categorieën. Daarnaast zijn er ook drie landelijke winnaars benoemd.

Juryvoorzitter Frank van Sprang: ‘Net als voorgaande jaren werd de speculaas beoordeeld door een consumenten- en een vakjury die deels dezelfde en deels op specifieke criteria de ingezonden speculaas moesten beoordelen. De vakjury keurde de producten blind en kreeg de verpakking niet te zien, terwijl de verpakking bij de consumen-

tenjury wel een onderdeel van de beoordeling was.’ Ieder onderdeel van de jurering had een bepaalde wegingsfactor. Zo had ‘smaak’ een hogere weging dan ‘verpakking’. ‘Ons doel is met de speculaaskeuring en het daarbij behorende keuringsrapport de kwaliteit van speculaas bij de ambachtelijke bakker te verbeteren, bakkers tools te

onderscheidend van de retail en daarmee een interessant product voor de ambachtelijke bakker. Er is sprake van een goede marge van 80 tot 90 procent, nauwelijks retouren en het is makkelijk op voorraad te hebben.’ Van Sprang: ‘We zien door de jaren heen dat het kwaliteitsniveau stijgt. Daar zijn we erg blij mee. De scores lagen dit jaar weer net iets hoger dan vorig jaar. Gevuld speculaas is vaktechnisch gezien best een lastig product. We zien dat er met grote zorg aan gewerkt wordt om er een bijzonder en heerlijk product van te maken. Speculaasproducten moeten er gelikt uitzien en in een mooie verpakking aangeboden worden. Een tip: Maak de pakjes niet te groot, zodat het aankoopbedrag niet afschrikt. Prijs het artikel per 100 gram en weeg het pakje bij het afrekenen.’

geven zich als vakman te profileren en hun omzet te verhogen’, aldus Van Sprang.

De juryvoorzitter vervolgt: ‘De consument koopt speculaas bij de (banket)bakker omdat dat de vakspecialist is. Maak dat waar, laat zien en proeven dat uw speculaas beter en lekkerder is dan de speculaas die hij koopt in de supermarkt.’

ONDERSCHEIDENDE DELICATESSE

LANDELIJKE WINNAARS 2023

Op het keuringsrapport staan, waar nodig, (vaktechnische) opmerkingen waar de deelnemer mee aan de slag kan ter verbetering. ‘Verse speculaas is een delicatesse, zéker

Drie bakkers met het hoogste cijfer voor ingeleverde speculaasproducten per categorie zijn ‘De beste speculaasbakkers van Nederland 2023’:

• De speculaasjes zonder amandelen van Echte Bakker Herman Schepers uit Sleen werden als de beste van de provincie Drenthe beoordeeld en ook behaalden deze speculaasjes het hoogste cijfer van alle ingezonden speculaasjes zonder amandelen. Schepers mag een jaar lang communiceren dat zij de beste speculaasjes zonder amandelen van heel Nederland bakken. Echter Bakker Herman Schepers kreeg van de vakjury een 8,00 voor zijn speculaasjes zonder amandelen en een 8,25 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,13 was. • De speculaasjes met amandelen van Koopmans Bakkerij Patisserie Chocolaterie uit Tubbergen werden als beste van de provincie Overijssel beoordeeld en kregen het hoogste cijfer van alle ingezonden speculaasjes

met amandelen. Koopmans mag een jaar lang communiceren dat zij de beste speculaasjes met amandelen van heel Nederland bakken. Bakkerij Koopmans kreeg van de vakjury een 8,85 voor zijn speculaasjes met amandelen en een 8,35 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,60 was. • De gevuld speculaas van Bakkerij Maison Pierre uit Amersfoort werd als beste van de provincie Utrecht beoordeeld en behaalde het hoogste cijfer van alle gevuld speculaas. Maison Pierre mag een jaar lang communiceren dat de gevulde speculaas in hun assortiment de beste van Nederland s. Maison Pierre kreeg van de vakjury een 8,70 voor het gevuld speculaas en een 7,85 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,28 was.

Provinciewinnaars 2023

U onderneemt met uw bakkerij, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen. Het bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning. Wij maken uw handen graag vrij, zodat u zich kunt richten op het ondernemen. Bent u benieuwd wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem vrijblijvend contact met ons op.

Henk Hoksbergen 0318 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

GRONINGEN Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij van Esch - Zevenhuizen Speculaasjes met amandelen: Bakkerij van Esch - Zevenhuizen Gevuld speculaas: Bakkerij van Esch - Zevenhuizen FRIESLAND Speculaasjes zonder amandelen: Echte Bakker de Korenaar - Surhuisterveen Speculaasjes met amandelen: Bakkerij van der Bijl - Kollum Gevuld speculaas: Bakkerij Kruiper - Wolvega DRENTHE Speculaasjes zonder amandelen: Echte Bakker Herman Schepers - Sleen Speculaasjes met amandelen: Echte Bakker Herman Schepers - Sleen Gevuld speculaas: Echte Bakker Herman Schepers - Sleen OVERIJSSEL Speculaasjes zonder amandelen: Koopmans Bakkerij Patisserie Chocolaterie - Tubbergen Speculaasjes met amandelen: Koopmans Bakkerij Patisserie Chocolaterie - Tubbergen Gevuld speculaas: Bakkerij van der Most - Lemelerveld FLEVOLAND Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij De Toren - Zeewolde Speculaasjes met amandelen: Bakkerij De Toren - Zeewolde Gevuld speculaas: Bakkerij De Toren - Zeewolde UTRECHT Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij Groenendijk - Amersfoort Speculaasjes met amandelen: Banketchocolaterie Hendricksen - Baarn Gevuld speculaas: Banketbakkerij Maison Pierre - Amersfoort GELDERLAND Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij Terpstra - Gorssel Speculaasjes met amandelen: Echte Bakker van der Veer - Barneveld Gevuld speculaas: Strik Patisserie - Malden NOORD-HOLLAND Speculaasjes zonder amandelen: Patisserie Linnick - Amsterdam Speculaasjes met amandelen: Bakkerij Brakenhoff - Castricum Gevuld speculaas: Bakker Out - Ouderkerk aan de Amstel ZUID-HOLLAND Speculaasjes zonder amandelen: Arjan van der Eijk, de Echte Bakker - Haastrecht Speculaasjes met amandelen: Brood & Ko - Bodegraven Gevuld speculaas: Brood & Ko - Bodegraven ZEELAND Speculaasjes zonder amandelen: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke Speculaasjes met amandelen: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke Gevuld speculaas: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke NOORD-BRABANT •Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij van Lieshout - Tilburg •Speculaasjes met amandelen: Bakkerij van de Mortel - Someren •Gevuld speculaas: Bakkerij Loeffen - Cuijk LIMBURG •Speculaasjes zonder amandelen: Banketbakkerij van Betteraij - Reuver •Speculaasjes met amandelen: Bakkerij Heerschap - Nederweert •Gevuld speculaas: niet toegekend

Lezing ‘Brood op de Plank’ in Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik Bianca Bartels, schrijfster van het boek ‘Brood op de Plank’, groeide op in een familie die maar liefst vijftien bakkers telde. Arnold en Anna Bartels begonnen in 1903 te Purmerend hun bakkerszaak. Het stel was arm en kwam niet uit bakkersfamilies, maar had wel ambitie, zelfvertrouwen en lef. Anna en Arnold kregen zes zonen en een dochter. Frans, de oudste zoon en grootvader van Bianca, werd op zijn tiende al van school gehaald, omdat ze in de bakkerij extra handen nodig hadden. Toen gold: ‘Kinderhanden zijn gratis’. Jaren later, van 1970 tot 1997, runden de ouders van Bianca Bakkerij Bartels aan de Rijnstraat in Amsterdam. Wederom: lange dagen, korte nachten. Ze moesten er inspelen op een veranderende broodmarkt. Het soort klanten van de ambachtelijke bakkerij en hun wensen veranderden. Toen supermarkten in de jaren zeventig vooral wit- en lichtbruin brood verkochten, werd donkerbruin en volkoren het brood voor mensen die ambachtelijke kwaliteit zochten. Uit onderzoek bleek dat zij doorgaans een hogere opleiding hadden. Deze mensen waren bewuster met voeding bezig en hadden meer te besteden, dus gingen nog naar de warme bakker.

Nationale Aanpak Productverbetering De Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) is onderdeel van het Nationaal Preventieakkoord. Nederlanders hebben een te hoge inname van zout en verzadigd vet, en ook de inname van suiker is hoog. Met de NAPV moedigt het ministerie van VWS voedselproducenten aan om de samenstelling van hun voedingsmiddelen te verbeteren. Zo ook de bakkerijsector. Met de NAPV wil de overheid stap voor stap de samenstelling van voedingsmiddelen verbeteren. De focus ligt op minder zout, suiker en verzadigd vet, en in een beperkt aantal producten het verhogen van het vezelgehalte.

WAAR TE BEGINNEN?

Stap voor stap verbetering, is wat er van de bakkerijbranche verwacht wordt. Hierdoor kan de consument ook wennen aan een minder zoet, zout of vet product. Verbetering kan op verschillende manieren, zoals het gebruik van minder vlees of kaas of door alternatieve ingrediënten te gebruiken, van vast naar vloeibare vetten en oliën bijvoorbeeld. Stap één is om de voedingswaarden van je producten met de criteria te vergelijken. Vanuit daar kunt je een verbeterplan opstellen. Je kunt ook in gesprek gaan met je leveranciers om gezamenlijke afspraken te maken.

De drempel om zelf een bakkerij te beginnen was begin twintigste eeuw relatief laag. Bakkers hadden in die tijd weinig hulpmiddelen nodig, waardoor het vak aantrekkelijk was voor nieuwkomers. Ze moesten weliswaar een pand kopen of huren, maar grote investeringen waren niet nodig en de prijzen voor de grondstoffen waren redelijk laag. Het gevolg was wel

De producten zijn ingedeeld in voedingsmiddelengroepen op basis van onder andere samenstelling, productiewijze, houdbaarheid en textuur. Van al die producten zijn voedingsstoffen bekeken en zijn grenswaardes voor zout, suiker en/ of verzadigd vet bepaald. Daaruit zijn per voedingsmiddelengroep drie trappen voor verbetering geformuleerd. In 2030 moet per voedingsmiddelengroep de helft van de producten tot de beste categorie behoren en maximaal 10 procent tot de slechtste qua voedingswaarde.

buitenshuis. • Gelijke grenswaarden voor de NAPV en Nutri-Score helpen fabrikanten bij productverbetering. Waar mogelijk zijn grenswaarden in lijn gebracht met Nutri-Score afkappunten. De NAPV is een opdracht van het ministerie van VWS. Het RIVM ontwikkelde samen met het Voedingscentrum en de HAS Hogeschool criteria voor productverbeteringen. Hiervoor zijn gegevens uit diverse bronnen gebruikt, waaronder de Levensmiddelendatabank (LEDA), de Voedselconsumptiepeiling en normen uit wetgeving. HOE VERDER?

AANDACHTSPUNTEN

bakkers. Over het ambacht, nieuwe producten bedenken, winkelsluitingswetten, de oorlog overleven, regelgeving, de volkorenbroodhype, concurrentie van supermarkten, klagende buren, altijd netjes zijn voor de klanten en nooit zeuren of opgeven. En natuurlijk over elke dag weer vol overgave vers brood bakken, ons dagelijks brood.

• Indien productverbetering plaatsvindt op een van de genoemde voedingsstoffen, mag dit niet leiden tot verslechtering op andere aspecten; • Met de NAPV worden alle producten meegenomen, er is geen sprake van wel of geen deelname; • Kortere declaraties of minder bewerkt voedsel in het voedselaanbod behoren niet tot het doel van de NAPV; • De NAPV heeft als doel om productverbetering in alle kanalen te versnellen, dus zowel thuis als

• Meld je plannen of behaalde resultaten (ook als het niet lukt) aan de branchevereniging. • Bekijk de subsidiemogelijkheden voor fabrikanten op rvo.nl. • Veelgestelde vragen en antwoorden staan op: https://www. rijksoverheid.nl/onderwerpen/ voeding/documenten/publicaties/2022/05/19/nationale-aanpakproductverbetering • Lees over de aanpassing grenswaarden (juli 2023) op: https:// www.rivm.nl/voedsel-en-voeding/ nationale-aanpak-productverbetering/criteria-napv

Meer informatie staat op nbc.nl/kennis-regelgeving/nationale-aanpak-productverbetering-acties-voor-de-bakkerijsector. Bron: nbc.nl

MIXEN & PREMIXEN

MEERGRANEN VOLKOREN Eenvoudig en gewoon lekker

Contacteer jouw vertegenwoordiger

Starbake Meergranen Volkoren is een premix voor al jouw meergranen en volkoren broodsoorten. LEZING

Bianca had de kans om de zaak van haar ouders over te nemen, maar ze koos ervoor om journalist te worden. Ze bakte zelf nog nooit een brood, maar ze heeft wel de geschiedenis van haar bakkersfamilie opgetekend in het boek ‘Brood op de plank’. In het Bakkerijmuseum in Medemblik vertelt ze op zondag 12 november haar verhaal in een lezing. Bianca Bartels’‘Brood op de Plank’ gaat over trotse brood-

dat het beroep in die beginjaren van de vorige eeuw niet veel aanzien had. HARD WERKEN

Je koos met het bakkersvak bepaald niet voor de makkelijke weg. In de praktijk betekende het runnen van een bakkerij heel hard werken, overdag én ’s nachts. Toch was het ook een bijzonder ambacht, om echt trots op te zijn. Dat waren ook Arnold en Anna Bartels, met wie het allemaal begon.

De lezing van Bianca Bartels is op zondag 12 november in Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik. Aanvang: 14.30 uur, kosten naast de reguliere toegangsprijs: €2,50 p.p. Minimum leeftijd is 16 jaar. Reserveren kan via www.deoudebakkerij.nl

• • • • • • •

voor meer info!

Geschikt voor 100% volkorenbrood Inzetbaar voor diverse broodsoorten Geeft een mooi volume Uitermate geschikt voor 2 fasen Eenvoudige receptuur Vol smaak, vol ambacht NIEUW Bewaar je eigen signatuur

www.algistbruggeman.be

Eerste partner voor De Dag van het Ambacht: Bakels Senior De Dag van het Ambacht, een evenement gewijd aan het vieren van ambachtelijk vakmanschap, kondigt Bakels Senior als eerste partner aan voor de editie op 11 maart 2024 op Next Level in Evenementenhal Gorinchem. ‘Dit partnership is een belangrijke stap in het versterken van de verbinding tussen ambachtelijke expertise en innovatieve ontwikkelingen in de bakkerswereld’, zegt Corine Visser, eventmanager van De Dag van het Ambacht, alsook Bakkersvak & IJs-Vak.

Bakels Senior heeft zich de afgelopen jaren gewijd aan het verkennen en ontwikkelen van plantaardige bakkersproducten, met een bijzondere focus op vegan opties. Terwijl roomboter altijd synoniem stond voor heerlijkheid in bakkerijproducten, begrijpt Bakels Senior dat een andere mentaliteit en een nieuw verhaal nodig zijn voor plantaardige bakkersproducten, vooral voor banket. In een tijd waarin duurzaamheid een levensstijl is geworden voor de nieuwe generatie, wordt veganisme niet langer beschouwd als een kort-

stondige trend, maar eerder als een brede maatschappelijke ontwikkeling. HOOGWAARDIGE VEGAN OPTIES

Bakels Senior is dan ook trots hun innovaties te presenteren, waaronder een vegan gele room en vegan Fond Royale, een bavaroisepoeder op plantaardige basis waarvan de luchtigheid zeer goed is, en een vegan Cake- en Kapselmix, beide op plantaardige basis. ‘Deze producten bieden bakkers de kans om kennis te maken met hoogwaardige vegan opties die voldoen aan de

groeiende vraag naar duurzame en plantaardige lekkernijen’, zegt Wiljan van der Linden, Product & Promotie Manager bij Bakels Senior.

QUATRA PREMIUM FRITUUROLIE DÉ KEUZE VOOR PERFECTE OLIEBOLLEN!

Bakels Senior, als eerste partner van De Dag van het Ambacht, versterkt de missie van het evenement om traditioneel vakmanschap te verbinden met de innovaties in de bakkersindustrie. Tijdens De Dag van het Ambacht 2024 zal Bakels Senior onder andere een inspirerende workshop aanbieden om bezoekers mee te nemen in de vegan productontwikkeling. Bezoekers kunnen zich in het voorjaar van 2024 inschrijven voor één van de workshops op de Dag van het Ambacht. INZICHT IN TECHNOLOGIE

Maximaal bakplezier Met Quatra Premium gaat uw olie langer mee, waardoor u meer oliebollen bakt zonder kwaliteitsverlies! Vanaf 10 dozen geniet u bovendien van kosteloze levering.

Quatra haalt ook uw gebruikte olie op U ontvangt een gratis emballage voor de inzameling van de olie en wij betalen een correcte prijs voor de ingezamelde olie.

Hier kunnen ze niet alleen proeven van de vegan creaties van Bakels Senior, maar ook inzicht krijgen in de technologieën en processen achter duurzaam bakken. Deze workshop biedt een unieke gelegenheid om te leren van de experts en te begrijpen hoe veganisme naadloos kan worden geïntegreerd in het ambachtelijke bakproces. Het evenement zal een brug slaan tussen traditie en innovatie en Bakels Senior speelt een cruciale rol als eerste partner. Bakels Senior heeft de afgelopen jaren namelijk een gedurfde verschuiving gemaakt naar de ontwikkeling van veganistische producten. Het bedrijf begrijpt dat het voor bakkers van vitaal belang is om te begrijpen wat ze produceren en aan hun klanten aanbieden, en daarom heeft Bakels Senior zich toegewijd aan het creëren van alternatieve opties. DE DAG VAN HET AMBACHT

De Dag van het Ambacht 2024 belooft een unieke gelegenheid te worden voor bakkers en liefhebbers van ambachtelijke producten om kennis te maken met de nieuwste trends en innovaties in de bakkersindustrie, waar Bakels als eerste partner een cruciale rol bij speelt. Het wordt hét evenement ter ere van ambachtelijk vakmanschap, waar proeven in 2024 in de schijnwerpers staat.

BESTEL NU +31 20 260 60 60 sales.nl@quatra.com

Er worden voor De Dag van het Ambacht 2024 maar liefst 24 proeftafels ingericht, waar de sponsoren bezoekers verwelkomen met een smaakexplosie aan overheerlijke hapjes die perfect passen binnen het thema van vakmanschap en innovatie. In samenwerking met sponsoren en partners wordt de Dag van het Ambacht georganiseerd door de beursorganisatie van Bakkersvak en IJs-Vak. De Dag van het Ambacht is op 11 maart 2024 op Next Level in Gorinchem en biedt een dag vol inspiratie, innovatie en ambachtelijk vakmanschap. Voor meer informatie over deze dag en hoe je erbij kunt zijn als sponsor of bezoeker kijk je op www.bakkersvak.nl of neem je contact op met accountmanager Linda van der Windt via linda.vanderwindt@easyfairs.com.

Maarten Kasper wint eerste Gouden Gard Boulangerie Patisserie leverde zij een knappe presentatie met de vijfde plek. Het podium voor de Talentprijs Boulangerie werd aangevuld door Bart de Muijnck en Inge Kampers.

en Linda Brederoo, die als tweede en derde eindigden. Bij de Talentenprijs Boulangerie deden er dit jaar drie deelnemers mee. De deelnemers kregen de opdracht om verschillende producten te maken, zoals een desembrood en een getoerd gerezen. De winnaar was Esmee Ammerlaan. Esmee was ook de enige kandidaat die aan twee wedstrijden meedeed. Ook bij de Talentenprijs

Bakkers in Bedrijf reikt jaarlijks de Consumentenprijs uit. Bij de boulangerie viel Esmee Ammerlaan ook hier in de prijzen. Bij de patisserie werd Niels van Kleij het beste beoordeeld.

Uitslagen GOUDEN GARD BOULANGERIE

Gouden Gard - Maarten Kasper Zilveren Gard - Wesley Schlösser Bronzen Gard - Arie de Vries TALENTENPRIJS PATISSERIE

1ste plaats - Tijs Hermkens 2de plaats - Lars van der Laan 3de plaats - Linda Brederoo TALENTPRIJS BOULANGERIE

Op 10 oktober vonden de wedstrijden voor de Gouden Gard en de Talentenprijzen weer plaats. Voor het eerst met een nieuwe wedstrijd: de Gouden Gard Boulangerie. Maarten Kasper kan zich de eerste winnaar noemen van deze prestigieuze prijs. Tijs Hermkens won de Talentenprijs Patisserie. De Talentenprijs Boulangerie werd gewonnen door Esmee Ammerlaan.

droom vanuit Gouden Gard,’ zei Hiljo tijdens de prijsuitreiking. ‘Ik ben echt trots dat we een prachtig evenement neer hebben gezet. Dit is een mooi mijlpaal voor de boulangerie en ik hoop dat er nog veel enthousiaste leerlingen komen om hier aan deel te nemen.’ De wedstrijd om de Gouden Gard Patisserie kon dit jaar helaas niet doorgaan door te weinig aanmeldingen. Tijdens

Drie kandidaten gingen de strijd aan voor de Gouden Gard Boulangerie. Maarten maakt een showstuk in thema Italiaanse Autosport. Hij won hiermee niet alleen de harten van de jury, ook op social media werd zijn showstuk als beste beoordeeld. Op de tweede plek eindigde Wesley Schlösser met zijn showstuk Onderwaterwereld. De bronzen gard was voor Arie de Vries met zijn showstuk in het thema ‘80’s pop music’. Maarten Kasper is geen onbekende van de wedstrijden. In 2021 won hij ook al de allereerste editie van de Talentenprijs Boulangerie. Vorig jaar werd hij in deze categorie tweede. Voorzitters Hiljo Hillebrand en Dré Eversteijn kijken trots terug op de wedstrijd. ‘Dit was een

TALENTENPRIJS

Aan de wedstrijd om de Talentenprijs Patisserie deden 25 deelnemers mee. De talenten kregen de opdracht om een desserttaart te maken in het thema ‘Elements of

nature’. De jury beoordeelde het desserttaartje van Tijs Hermkens als beste. Tijs deed vorig jaar ook al mee, toen eindigde hij als derde. Het podium werd dit jaar aangevuld met Lars van der Laan

1ste plaats - Esmee Ammerlaan 2de plaats - Bart de Muijnck 3de plaats - Inge Kampers Social Media Prijs - Maarten Kasper Consumentenprijs Patisserie - Niels van Kleij Consumentenprijs Boulangerie - Esmee Ammerlaan

Goed gemutst! in vorm voor Kerst

Met behulp van de HUG tartelettes en de Pavoni vorm, heeft u in een handomdraai vele fantastische kerstmutsen in uw vitrine staan zoals op de foto.

Deze zullen zeker veel bekijks trekken tijdens de feestdagen. Met een mooie finishing touch van rode cacaoboter, goudpoeder en een unieke kerstdecoratie. Bestel de onderstaande producten en maak het zelf!

de prijsuitreiking werd ook aandacht geschonken aan Nick Banus, de winnaar van Gouden Gard 2021, die vorig jaar is overleden.

Benodigdheden Verkrijgbaar bij Vipam

• Pavoni Pavoflex Jasmine # 109814

• Irca Top Merinque

(merinquepoeder) # 111094

• HUG Tartelette Filigrano

Dessert Chocolade Boter 83 mm # 109152

• Cacaoboterspray Rood # 102556

• Goudpoeder # 111994 • Chocolade Sneeuwvlok (karamel) # 109507

Vipam International bv | tel. 0345 56 56 70 | info@vipam.nl | www.vipam.nl

10 |

The Oh Collective komt met lustopwekkende bonbon De Bonte Koe Chocolade heeft een bonbon ontwikkeld met drie natuurlijke ingrediënten waarvan een lustopwekkende werking kan uitgaan. Het chocoladebedrijf heeft dit gedaan in samenwerking met The Oh Collective, dat wereldwijd intieme wellnessproducten voor vrouwen verkoopt. De ‘Date Night Sex Bonbon’ wordt exclusief door The Oh Collective verkocht. De drie in de bonbon verwerkte bestanddelen die als afrodisiacum kunnen werken zijn horny goat weed, ashwagandha en Koreaanse ginseng. Het kruid horny goat weed (in het Chinees yin yang huo) wordt

een wortel van een struik. Deze drie kruiden zijn verwerkt in een vulling van passievrucht en caramel. De voor de bonbon gebruikte chocolade is puur en veganistisch. DATE NIGHT SEX BONBON

ook wel elfenbloem of epimedium genoemd. Ashwagandha (withania somnifera) is de wortel van een

struik en wordt ook wel Indiase ginseng genoemd. Koreaanse ginseng (panax ginseng) is eveneens

The Oh Collective is opgericht door vier dochters van eerste generatie Aziatische immigranten. Vanuit het gezichtspunt van vrouwen ontwikkelt het bedrijf intieme wellnessproducten voor dames. De wereldwijde verkoop gebeurt vooral online via de eigen website, maar ook fysiek en online via winkels van derden, waaronder warenhuis Selfridges (Londen). Voor het eerst heeft The Oh Collective een eigen winkel

BOUWER & OFFICIER ACCOUNTANTS

BELASTINGADVISEURS

Goed van Start?

De financiële specialisten in de bakkerij!

gehad: een pop-upwinkel aan de Zeedijk 67 in Amsterdam (van 22 september tot en met 1 oktober 2023). Bij de opening van de pop-upwinkel was de ‘Date Night Sex Bonbon’ al in beperkte oplage beschikbaar. Een van de vier oprichters van The Oh Collective woont in Rotterdam en is klant bij De Bonte Koe. Zij benaderde Amy Klein, die samen met haar broer Connor Klein eigenaar is van De Bonte Koe, en vroeg of het chocoladebedrijf de bonbon wilde ontwikkelen. ‘Toen wij ons verdiepten in hun bedrijf, raakten wij onder de indruk van het door hen ontwikkelde assortiment en op welke manier ze dat verkopen. We zijn daarom graag deze nieuwe samenwerking aangegaan’, zegt Amy Klein. TOEPASSING VAN INGREDIËNTEN

‘Het geeft ons niet alleen de gelegenheid van hun aanpak te leren, maar ook om meer ervaring op te doen met de functionele toepassing van ingrediënten in onze producten. Eerder dit jaar deden we dat ook al in samenwerking met kunstenaar Bob Mollema met drie chocoladerepen met paddenstoelen, die onder meer stress, angstgevoelens en vermoeidheid kunnen tegengaan.’ De Bonte Koe, een familiebedrijf, is al sinds 1992 een walhalla voor handgemaakte chocolade in Nederland, van verfijnde bonbons en repen in allerlei smaken tot chocoladehagelslag en pindarotsjes voor tussendoor. Alles wordt met de hand gemaakt.

Hoorn 99 | 2404 HH | Alphen aan den Rijn | Telefoon 085 00 26 900

WWW.BOUWER-OFFICIER.NL Naast de winkel aan de Lange Haven in Schiedam (hier worden tevens voor alle vestigingen de diverse ambachtelijke chocoladeproducten handmatig vervaardigd) zijn er winkels in Den Haag en Rotterdam. Ook beschikt het bedrijf over een chocolade-automatiek aan de Hoogstraat in Schiedam. Ontdekken of de bonbon werkt? Bestellen kan op www.theohcollective.com

| 11

Anuga 2023 oogst succes met thema ‘Duurzame Groei’

Zij spelen een pioniersrol in de transitie naar plantaardige vleesalternatieven en een vegetarisch dieet, wat van doorslaggevend belang is voor onze planeet.’ ‘Anuga HORIZON bleek een uitstekend platform te zijn voor diepgaande gesprekken, die veel verder gaan dan oppervlakkige praatjes. Een groot aantal perspectieven kwamen hier samen, ondersteund door een indrukwekkende diversiteit en een mondiaal bereik. Dit evenement bruiste van de positieve energie en de gezamenlijke stimulans voor innovatie’, aldus Richie Gray, Vice President en Global Head Snack Futures van Mondelez International.

In een tijdperk waarin de voedselwereld steeds mondialer wordt en duurzaamheid en gezond voedsel steeds belangrijker worden, wil Anuga de uitwisseling bevorderen tussen mensen uit verschillende culturen, industrieën en interessegebieden. Niet alleen in Keulen, maar ook op de satellietevenementen die worden gehouden. Deze solidariteit kwam ook tot uiting in de campagne ‘#weareAnuga’, die tijdens de editie van 2023 werd gelanceerd. De vakbeurs ging viraal op de sociale media en behaalde gedurende de gehele duur van de beurs 2,5 miljoen hits. De volgende Anuga vindt plaats van 4 tot en met 8 oktober 2025.

Meer informatie: www.anuga.com Foto’s: Koelnmesse / Anuga

Anuga, de internationale vakbeurs voor voedingsmiddelen en dranken, was vijf dagen lang dé place to be voor de branche. Er kwamen 140.000 bezoekers uit tweehonderd landen en circa 7.900 exposanten uit 118 landen. De cijfers overtroffen de verwachtingen van de organisatie. Editie 2023 vond plaats van 7 tot en met 11 oktober in Keulen. Het aandeel buitenlandse exposanten bedroeg 94 procent en met 80 procent was er een recordaandeel buitenlandse bezoekers. Dit maakte Anuga internationaler dan ooit. ‘In de afgelopen decennia heeft Anuga zichzelf gevestigd als het onbetwiste nummer één evenement. En de huidige editie is een bewijs van onze kwaliteit en relevantie in een zich snel ontwikkelende sector’, benadrukt Gerald Böse, president en CEO van Koelnmesse. Koelnmesse is een internationale leider in het organiseren van beurzen in het voedingsmiddelensegment, waaronder Anuga.

Onder het centrale thema ‘Duurzame Groei’ stond de Anuga dit jaar vooral in het teken van de thema’s duurzaamheid en een verantwoord gebruik van hulpbronnen. Experts van over de hele wereld presenteerden een indrukwekkende verscheidenheid aan benaderingen, van de optimalisatie van de toeleveringsketens tot eerlijke voedselproductie. Dit benadrukte het duidelijke engagement van de industrie voor een duurzame ontwikkeling en de

bereidheid om mondiale uitdagingen het hoofd te bieden. DIALOOG EN SAMENWERKING

‘Als ‘s werelds grootste handelsbeurs voor voedingsmiddelen zette Anuga 2023 een belangrijk signaal neer voor de toekomst van de voedingsmiddelenindustrie. Het bevordert zowel de dialoog als de samenwerking tussen bedrijven, organisaties, de industrie, de wetenschap en de politiek om gezamenlijk vorm geven aan een duurzame en leefbare toekomst’, aldus Gerald Böse. Met een gevarieerd evenementen- en congresprogramma en de Anuga Horizon Conference gaf de vakbeurs nieuwe impulsen voor de voedingsindustrie van morgen. Er werden expertpanels georganiseerd die de belangrijkste sectorkwesties behandelden, evenals side-events van organisaties als EIT Food en UNIDO, die aanvullende perspectieven en oplossingen boden. Anuga HORIZON werd dit jaar voor het eerst als conferentie

georganiseerd. Internationale experts uit de industrie, pioniers en besluitvormers kwamen samen om hun kennis en ervaring uit te wisselen. Tijdens inspirerende lezingen en paneldiscussies werden de nieuwste trends, uitdagingen en oplossingen in de sector besproken. PIONIERSROL IN DE TRANSITIE

Ethan Brown, CEO van Beyond Meat, was positief over Anuga HORIZON: ‘Het was geweldig om

op de Anuga HORIZON Conferentie voor zo’n vooruitstrevend publiek te staan en een directe uitwisseling aan te gaan met Duitse en Europese consumenten.

Duurzame innovaties die de bakkerijsector toekomst geven

Suikerpasta van retourbrood

Schuld naar energieneutraal

Bakkersgrondstof

“Creativiteit en recyclen zorgt voor meerwaarde”

“Verandering is nodig om operabel te blijven”

“Al het brood is te verwaarden”

Borgesius op waterstof

Circulariekoek

Graangeluk

“Bakken op gas is straks geen optie meer”

“Duurzaam en lekker kán gewoon”

“Telen op kwaliteit en landschapsherstel”

Het Graanschap

Tritordeum

Nedertarwe

“Go with the grain met een korte keten”

“Beter graan voor het milieu”

“Lokaal graan interessant maken voor boeren en bakkers”

Breng je stem uit voor de Innovatieprijs op www.kopbovenhetgraanveld.nl Bekijk de video’s, laat je inspireren en doe mee! Welk duurzame initiatief is jouw favoriet? T/m 10 november 2023 kun je meebepalen wie de Innovatiestoel 2023 en het Innovatiebudget t.w.v. €2.000,- wint.

12 |

Trotse bakker met ambitie Bakkersknecht Hendrik Bloemendaal poseert hier trots met het brood dat gebakken was bij bakkerij Van der Molen in het Groningse Garmerwolde (1925). Op de foto staan ook Tiet van der Molen (kind), mevrouw Van der Molen-Groenhof (uiterst rechts) en Jantje Nieborg (tweede vrouw van rechts). De man met de baard is Lourens Schaaphok en die met de pet Aldert Mulder. De namen van de anderen zijn onbekend. De volwassenen waren allen

familie van of werkzaam bij de bakkerij. Hendrik heeft een aantal jaren na deze foto, eind jaren twintig, de bakkerij overgenomen van Van der Molen. De bakkerij zat toen nog in het achterhuis van het plaatselijke café De Unie. Bloemendaal breidde de bakkerij uit en gaf haar een eigen plek. De succesvolle bakkerij Bloemendaal is later weer overgenomen door bakker Terpstra. Foto: Historische Commissie Garmerwolde

| 13

14 |

Bakker Vries wint Vlaaikeuring 2023 Bakker Vries uit Weert heeft de Vlaaikeuring 2023 gewonnen en mag zich daarom een jaar lang de ‘beste vlaaibakker’ noemen. De gekeurde wedstrijdvlaaien waren de appelvlaai met deksel en de abrikozenvlaai.

De vlaaien van bakker Hans Vries werden als beste beoordeeld door een kundige vakjury bestaande uit voormalig winnaars, oud bakkers en het Boulangerie Team. ‘De vulling en het deeg van de vlaaien zijn perfect in verhouding en de vlaaien zijn heel mooi

afgewerkt. De hanteerbaarheid van de vlaaien is super en de smaak overweldigend’, aldus de jury.

king en mocht de winnaar verblijden met het heugelijke nieuws. De (online) samenwerking met de Limburgse mediaomroep L1 heeft gezorgd voor een enorm groot bereik naar (potentiële) klanten van de bakkers.

AANDACHT VOOR HET BAKKERSVAK

Henk Hover van omroep L1 verzorgde de live prijsuitrei-

Met een compleet pakket aan media, namelijk sociale media-posts, persberichten en radiofragmenten, zijn er honderdduizenden personen bereikt. De sociale media posts hebben ook dit jaar weer records gebroken en behoren tot de best scorende posts van het jaar. Ook het offline bereik was groot, getuige de vele reacties die de deelnemende bakkers hebben ontvangen in hun winkels. WEEK VAN DE VLAAI

De Week van de Vlaai, van 9 tot en met 15 oktober jongstleden, is een initiatief van de Limburgse bakkers, met een week lang welverdiende aandacht voor het bakkersvak. Op 11 oktober was er de prestigieuze jaarlijkse Vlaaikeuring voor Limburgse en

Zuid-Oost Brabantse bakkers. Jaarlijks kan de ambachtelijke bakker meedingen naar de titel ‘Beste Ambachtelijk Vlaai’. Die wordt toegekend aan de bakker die gemiddeld over

twee vlaaien de beste score behaald. Ingezonden vlaaien worden beoordeeld door een geselecteerde professionele jury. TOP 3

1. Bakker Vries, Weert 2. Dikke Mik, Meijel 3. Bakkerij de Lekkerbek, Maastricht

O UWE T AART IN W EEK VAN DE E ENZAAMHEID Ouwe Taart, hét taartje met sociale impact, was dit jaar tijdens de Week tegen Eenzaamheid (28 september tot en met 4 oktober) verkrijgbaar bij alle Shell Café locaties in Nederland. Bij de inkoop van elk taartje ging er automatisch een bijdrage naar stichting Met je hart. Shell doneerde daarbovenop € 0,50 per verkocht taartje. Stichting Met je hart helpt eenzaamheid onder ouderen te verzachten door lokale ontmoetingen te organiseren. Volgens Shell zijn er zo’n 1.600.000 taartjes verkocht.

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten. • 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

Een bijzondere en lekkere appeltaart, zoals oma hem zou bakken, dat is Ouwe Taart. Dit eenpersoonsappeltaartje gemaakt van frisse appels van Nederlandse bodem, is een samenwerking tussen Royal Smilde Bakery, Today and Tomorrow creative studio en stichting Met je hart. Tijdens de Week tegen Eenzaamheid kon je dit dagvers afgebakken appeltaartje vinden op alle Shellstations met bakkerijlocatie in Nederland. DONATIES

Per verkocht taartje doneerden de gast én Shell aan stichting Met je hart. Daarnaast ontving de gast bij Shell in de Week tegen Eenzaamheid een ansichtkaart met een coupon voor een gratis kop koffie of thee, om uit de delen aan een eenzame oudere. SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 www.henkkoenen.nl /henkkoenen

‘Een sympathiek en toegankelijke samenwerking, waarbij we stil stonden bij een doelgroep die wel een beetje extra aandacht kan gebruiken en vaak dicht bij onszelf en onze gasten staat. Dat was voor ons de reden

om hier aan mee te werken en een extra bijdrage te leveren aan dit goede doel’, aldus Kees van Wezel, Head of Foodservice & Coffee bij Shell. Aimée Romme, directeur stichting Met je hart: ‘Eenzame mensen zorgen vaak slechter voor zichzelf. Want wat heeft dat nog voor nut denken ze dan. Ze komen nauwelijks meer buiten, eten minder gezond en takelen geestelijk en lichamelijk af. We zijn ons in Nederland nog onvoldoende bewust van hoe ernstig dit probleem eigenlijk is.’

VRIENDSCHAPPEN

Voor 700.000 ouderen in Nederland is dit helaas de dagelijkse realiteit. Stichting Met je hart laat ouderen die zich eenzaam voelen, weer genieten van mooie momenten én nieuwe vriendschappen. ‘Het gevoel hebben ertoe te doen is het allerbelangrijkste’, zegt Aimée Romme. ‘Dit draagt bij aan een positieve gezondheid, bevordert de zelfredzaamheid en maakt het leven gewoon leuker.’ Inmiddels is stichting Met je hart met 1.200 vrijwilligers actief in 48 gemeenten in Nederland. Support van burgers en bedrijven is hierbij onmisbaar. Dit jaar waren er ook vanuit de bakkerijbranche diverse initiatieven in de Week van de Eenzaamheid. Van gratis taartjes voor een bezoekje, tot proeverijen om een eenzame medemens mee naartoe te nemen.

| 15

DE LEKKERSTE OLIEBOLLEN WORDEN GEBAKKEN IN GRENADA GOLD! Volledig plantaardig

John en Jonathan Werkman

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Tel. (+31) (0)517-394141 Fax (+31) (0)517-397178 www.levo.nl

info@levo.nl

16 |

Tweemaal Bakker Bart geopend Op donderdag 12 oktober kleurde de Hinthamerstraat in Den Bosch roze. Na ruim een half jaar het historische pand te hebben verbouwd, opende Bakker Bart weer haar deuren in het centrum, in een nieuw roze jasje. Met een groots feest en bijbehorende acties heeft Bakker Bart haar opening samen met de Bosschenaren gevierd.

aan de kassa. Naast openingsacties, hebben de gasten kunnen genieten van verschillende acts tijdens lunchtijd op de eerste openingsdag.

zuilen. Bakker Bart wil er diverse functies combineren. Het is de lokale bakker, een afhaallocatie en een lunchroom met twintig zitplekken in één.

Hinthamerstraat 18 is een historisch pand, waarbij de oudste onderdelen uit de middeleeuwen dateren. Het pand is nu in volle glorie hersteld, waarbij de voorgevel, met haar gedecoreerde

STEENWIJK

Op 19 oktober opende een nieuwe winkel van Bakker Bart aan de Markt in Steenwijk. Deze vestiging verhuisde naar twee deuren verder. Bakker Bartfranchisenemers Anne en Josette Baas, al vijftien jaar werkzaam onder de vlag van Bakker Bart, hebben nu een lunchroom met binnen meer dan veertig zitplaatsen en buiten een terras. Deze Bakker Bart is twee deuren verderop verhuisd en volledig in een nieuw roze jasje gestoken. Franchisenemers Anne en Josette Baas hebben erg uitgekeken naar de opening: ‘Met onze nieuwe locatie bieden we nu een gezellige bakkerij én volwaardige lunchroom met diverse zitjes, hoog en laag, voor kort en langer verblijf. Klanten kunnen nu lekker warm binnen zitten met een kop koffie of vers sapje bij hun versgebakken broodje, gebak of hartige snack.’

De familie Baas opent haar nieuwe bakkerij met riante lunchroom en terras aan de Markt in Steenwijk.

Feestvieren op een lege maag kan niet, vond de franchisenemer van de vestiging. Op de eerste vier openingsdagen konden de eerste tweehonderd gasten een gratis belegd mini Bartje bestellen

gietijzeren kolommen, het meest opvallen. Een groot contrast met de binnenkant, waar vernieuwing en digitalisering schitteren. Zo kunnen klanten van de bakkerij eenvoudig bestellen via de bestel-

Bart’s Retail B.V. is de franchisegever van Bakker Bart. Bart’s Retail opende in 1977 de eerste Bakker Bart in Nijmegen en groeide in de afgelopen jaren door naar meer dan 140 winkels, die verspreid zijn over het hele land.

Feestelijke open dag bij Broekmans Patisserie Honderd jaar geleden, in 1923, toog Sjraar Broekmans vanuit Panningen naar Venlo. De telg uit een ‘Kepelse’ bakkersfamilie had een vakopleiding gevolgd in de banketbakkerij. Het gevolg daarvan was dat hij alleen daarmee verder wilde. In de wetenschap dat de markt beperkt zou zijn en hij derhalve een groot afzetgebied nodig had, trok Sjraar Broekmans naar ‘de grote stad’ Venlo. Broekmans Patisserie was een feit.

Natuurlijk was er ook heel veel ander lekkers en moois om te zien. Er werden onder andere mokka nougatine taartjes gemaakt en Piz balu’s met gekaramelliseerde noten. Bezoekers kon schrijven met chocolade of lekkere stukjes bonbons proeven. Ook was er een heus geurspel, waarbij de winnaar iets lekkers uit de vending machine

in 1959 bleek de winkel aan de Grote Kerkstraat te klein. Het pand van de buren werd aangekocht, maar na verloop van tijd bleek zelfs het dubbele pand aan de krappe kant. Alle ruimtes waren optimaal benut en zelfs meer dan dat. De afdeling chocolaterie huisde in de kelder, de opslag was op zolder. Het pand barstte uit zijn voegen. In 1965 besloot Broekmans de productie te verplaatsen naar de Veegtes, omdat verdere uitbreiding aan de Grote Kerkstraat onmogelijk bleek. Een forse stap, want de organisatie en logistiek van het gehele bedrijf stonden op zijn kop. Uiteindelijk bleek de grote stap van de eigenaar een succes. Inmiddels wordt de organisatie geleid door de derde generatie Broekmans.

kon winnen. De opkomst was groot, mensen stonden af en toe in de rij om naar binnen te mogen voor de rondleiding en om de eigenaars te feliciteren.

Coen Companjen (directeur-eigenaar) opent met zijn vader Eric Companjen de Bakker Bart aan de Hinthamerstraat in Den Bosch.

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP Complete winkelinventaris € 1000,00 Verdeel opmaak machine Haton Rotamat € 1500 7 broodrekken 9 etages per stuk € 50,00 1 werkbank met laden € 250,00 1 planeetmenger 30 liter € 250,00 1 planeetmenger 49 liter € 100,00 Bakkerij Strik, 0630800545 Chirstel@bakkerijstrik-oss.nl BN2023-14

TE KOOP Kemper 50 kg Diosna sp 160 Haton kegelopboller WP Afmeter Parta standaard Opmaker WP BM 53 Seewer rondo uitrolmachine rvs uitvoering 60 cm breed Baer klutsmachine 40 liter incl 2 bekkens en 3 delen 4 rvs verrijdbare broodkarren 9 etages RVS pedaalemmer 40 liter Bakkerij Van Deth, Denekamp, 05413 51601 / 06 51950355 BN2023-16

TE KOOP Antieke Creme emaille wasemkap voorzien van emaille bord, bakovenbouw voorheen H.P. Den Boer N.V. Dordrecht Holland. Ca 100cm breed, een eyecatcher boven een deur in de winkel. € 750,Antieke deegtrog ca 160 x80cm met houten rand en stalen klinknagels. Ideaal als zelfpakschap in de winkel. € 750,Antiek ovenfront incl. keilbouten, met ingegoten opschrift Den Boer Dordrecht, ca. 60cm breed en 90cm hoog. Weegt 80 kg. € 750,Tweezijdig uithangbord met verlichting. Ca 100 x 80 cm. Opschrift BOULANGER PATISSIER en tekening van ambachtelijke broden. Incl. ophangbeugels € 750,Foto’s op de site van Ackersdijk bakkerijmachines. Jos Hogervorst, tel. 06-51259700 BN2023-15

Zoekertjes blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

DUIZEND BEZOEKERS

Op 7 oktober was er een open dag bij Broekmans Patisserie ter ere van het honderdjarig jubileum. Bezoekers konden van alles zien, beleven, vragen en natuurlijk proeven. Er werden rondleidingen gegeven en de ruim duizend bezoekers konden het arbeidsproces zien van de producten, zoals appelbeignets en noëls.

Aansluitend konden de bezoekers nog even iets lekkers kopen in de winkel en nog even een drankje nemen bij de catering buiten op het terrein. Geert Broekmans kijkt met plezier terug op de feestelijke dag. ‘Het was een zeer geslaagde dag met mooie indrukken en hartverwarmende reacties van de bezoekers, werkelijk fantastisch.’

| 17

De fabels rondom ‘ultra-bewerkt’’ volkorenbrood

COLUMN

Werkritme Inmiddels ligt de zomervakantie alweer enige maanden achter ons en de herfstvakantie een paar weken. Ik blik er nog even op terug. De eerste week na zo’n vakantie is altijd wat een rommelige week in de bakkerij. Er liggen zoveel klusjes te wachten, dat het lastig is te bedenken waar te beginnen. Dit jaar viel mijn laatste week zomervakantie buiten de schoolvakanties, waardoor de rest van Nederland zijn ritme alweer te pakken had, terwijl ik nog half in de vakantiemodus zat. Het was ook niet echt rustig geweest in de vakantieperiode dit jaar, dus er was meer achterstallig werk dan andere jaren. Je gaat op vakantie om de dagelijkse sleur van je werkritme te doorbreken, waardoor je goed blijft functioneren. Maar eigenlijk is dat dagelijkse ritme heerlijk. En daar kom je pas achter als je het ritme kwijt bent en weer moet hervinden. Omdat regio Noord laat vakantie had, was het bij terugkeer op de werkvloer al half september. En jullie bakkers weten wat dat betekent… de R is in de maand en dus… herfst en… eindejaarsartikelen. Voor mij was het alsof de tijd had stilgestaan: lekker chillen bij het zwembad in Italië, onbezorgd genieten van het lekkerste schepijs… en dat werk? Dat zag ik later wel weer en dat pakte ik wel weer rustig op bij thuiskomst. Maar niks daarvan. Want in ons bedrijf had de tijd níet stilgestaan. De klanten waren oh zo blij me weer te zien, want ze hadden me gemist. De dagelijkse beslommeringen gingen gewoon door: prijswijzigingen, naderend afscheid van een medewerker (daarover in de volgende column meer), offerte-aanvragen en nog veel meer. Dus op dag één niks niet rustig aan beginnen en het ritme weer te pakken zien te krijgen! De laatste dingen voor het afscheid moesten geregeld

In een artikel in het Financieele Dagblad suggereerde de Britse arts Chris van Tulleken een directe relatie tussen ultra-bewerkt voedsel (waaronder ‘supermarktbrood’) en ziekte en sterfte. Linda van Zonsbeek, voedingskundige bij het Nederlands Bakkerij Centrum reageert. ‘Ik mag hopen dat mensen op basis van gezond verstand inzien dat dit onzin is.’ worden, de puntjes van het jaarlijkse personeelsuitje in september moesten op de i gezet worden, de nieuwe bedrijfsauto moest besteld worden, het eindejaarsassortiment moest in de winkel en zo waren er nog meer dan voldoende andere klussen die gedaan moesten worden. En dat moet allemaal tussen de gewone bedrijven door. We moeten ons strategieplan weer oppakken, maar waar halen we de tijd vandaan? Werkoverleg? Wanneer heb ik tijd om een agenda te maken? De winkel meer smoel geven en verbouwen? Ehm, wanneer vind ik tijd om collega-bakkers te bezoeken voor inspiratie en interieurbouwers te benaderen? Werkritme… het is lastig om dat terug te vinden. Maar ik voel na zo’n vakantieperiode dat ik er iedere dag weer een stukje dichter bij kom. En als ik het mis, verlang ik ernaar. Want het geeft zoveel rust. Ik denk dan: Nog éven een paar weken wat extra werk verzetten en dan heb ik de dagelijkse beslommeringen weer te pakken. Hoop ik. En terwijl je daarmee bezig bent, vraag je je af: Zal ik het redden voordat de herfstvakantie op mij wacht, om de dagelijkse sleur te weer te doorbreken zodat ik goed blijf functioneren? Zodat ik kan genieten van een welverdiende rust om vervolgens na de vakantie weer een onrustig gevoel op het werk te hebben? Vakantie… leuker kunnen we het niet maken. Maar ik zou het ook voor geen goud willen missen. Greetje Schuurmans

Waar Van Tulleken aan voorbijgaat is dat je uit de mate van bewerking niet direct kunt zeggen of een product gezond of ongezond is. Sterker nog: Volkorenbrood is bewezen gezond, het is voedzaam en vermindert het risico op harten vaatziekten en diabetes type II. Van Zonsbeek: ‘Het advies van voedingsexperts is om iedere dag minstens 90 gram volkorenproducten te eten. Dat mág ook gewoon massaproductiebrood zijn.’ ONDERWERP VAN DISCUSSIE

Ultra-bewerkt voedsel is al langer onderwerp van discussie. Van Zonsbeek: ‘Ja, veel sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn ongezond en ongezonde voeding is zonder meer een belangrijke oorzaak van ziekte en sterfte. Maar dat geldt niet voor ál deze producten en al helemaal niet voor volkorenbrood.’ De gezondheidswaarde van brood wordt bepaald door de voedings-

waarde. ‘Niet door de mate van bewerking. Vooral volkorenbrood heeft bewezen positieve invloed op de gezondheid, op de korte en lange termijn. Om die reden zitten bruinen volkorenbrood in de Schijf van Vijf’, legt Van Zonsbeek uit. Over ultra-bewerkte producten zegt het Voedingscentrum: ‘Over het algemeen hebben de meeste sterk bewerkte producten een ongunstige voedingswaarde en een hoge consumptie hiervan wordt geassocieerd met een algemeen lagere voedingskwaliteit. Maar sommige producten die deel uitmaken van een gezond voedingspatroon, zijn desondanks sterk bewerkt, zoals volkorenbrood uit de supermarkt, of halvarine. De mate van bewerking laat zich dus niet helemaal 1 op 1 vertalen naar gezond of ongezond.’ WETENSCHAPPELIJKE ONDERBOUWING

Een recent en goed onderbouwd wetenschappelijk rapport over gezonde voeding is de Nordic Nutrition Recommendations 2023. Hierin stelt het comité van wetenschappers dat een indeling naar bewerking niets toevoegt aan de bestaande aanbevelingen over voe-

dingsstoffen en voedingspatronen. En dat volkorenbrood dus gewoon een heel erg gezond basisvoedingsmiddel is. Van Zonsbeek: ‘In dezelfde aanbevelingen wordt, evenals in de Nederlandse richtlijnen voor goede voeding en vele andere voedingsadviezen wereldwijd, geadviseerd om veel volkoren graanproducten te eten en geraffineerde granen te ruilen voor volkoren. Door de vele voedingstoffen zoals vezels, vitamines, mineralen en bioactieve stoffen hebben volkoren graanproducten een gunstig effect op de gezondheid.’ VERGELIJKBARE INGREDIËNTEN

‘Of fabrieksbrood ongezonder is dan brood van de ambachtelijke bakker?’, vervolgt voedingsdeskundige Van Zonsbeek. ‘Nee, het maakt niet uit of het brood gebakken is door een ambachtelijke bakker of in een grote, industriële bakkerij. Er worden vergelijkbare ingrediënten gebruikt en ook het proces komt overeen. Het verschil is dat er in een industriële bakkerij per dag veel meer broden worden gebakken. Elke bakker gebruikt wel zijn eigen recepturen en er is dus weldegelijk een verschil mogelijk, maar dat zit ‘m niet in mate van gezondheid.’

Zie voor meer informatie over de gezondheidseffecten van volkoren ook het NBC whitepaper op nbc.nl/sites/default/files/wysiwyg/nbc_whitepaper_volkoren_defdef_0.pdf Bron: www.nedverbak.nl - Linda van Zonsbeek

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR

Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, EEN B EGRIP IN produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. DE FOODSE CT R! Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector,Ohet technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark. Een nieuw product, & maar nog geen om het tedé fabriceren? Venema Techniek Service ismachine al jarenlang specialist op het gebied van het ontwerpen, Een probleem inonderhouden een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor in voornamelijk de foodsector. produceren en van klantspecifi eke machines Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieNaast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder bakkerijsector, het technische productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het de opzetten van compleet nieuwe bedrijf onderhoud vroeg of laat mee krijgt. Venema Technieken & revisies Service aan het machinepark. en tedemaken benodigde reparaties productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en

T O E P A SDOOR S I N G KENNIS, V A N T ETECHNIEK C H N I E K EN ERVARING RENDEMENT RENDEMENT DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij devinden juistevoor partner. Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing Totaaloplossingen productiedoelstellingen kan bereiken of het optimaliseren van de diverse Wij denken met uwaarmee mee enu uw adviseren u met betrekking tot arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieverder optimaliseren. ideale partner, ook op gebied van engineering, productieprocessen omUw het rendement tehet maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service onderhoud, reparaties en totaal-revisie! productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied,* Venmatic van ontwerp tot realisatie en platen- en koppelhandling systeem heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Greetje Schuurmans is samen met haar broer eigenaar van Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden, gestart door haar opa in 1953. Ze vertelt over de dagelijkse beslommeringen op de werkvloer, van bedrijfsvoering tot het wel en wee van medewerkers.

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15

18 |

Heropende winkel De Bonte Koe biedt chocoladeproeverij of een frisdrank erbij. Naast dit ‘chocoladecafé’ bevindt zich achter een doorzichtige glazen wand het chocoladeatelier, waarin klanten een chocolatier van De Bonte Koe aan het werk kunnen zien. Door de mogelijkheid winkelen, proeven en kijken te combineren, kunnen klanten het ambachtelijke chocoladeproduct van De Bonte Koe beter beleven en komen de geboden producten beter tot hun recht. VOORHEEN POP-UPWINKEL

‘We zijn op de Nieuwe Binnenweg drie jaar geleden, toen we er als een popupwinkel begonnen, heel goed ontvangen.

De winkel van De Bonte Koe aan de Nieuwe Binnenweg in Rotterdam is na een grootschalige verbouwing heropend. Klanten kunnen er voortaan ook terecht voor een chocoladeproeverij. Ontwerpbureau Ninetynine ontwikkelde voor De Bonte Koe een nieuwe brand image die op de website en in alle andere uitingen van het bedrijf te zien zal zijn en die

ook wordt doorgevoerd in het interieur van de winkels. De winkels aan de Lusthofstraat in Rotterdam (Kralingen) en de Piet Heinstraat in Den Haag (Zeeheldenbuurt)

zijn reeds ingericht volgens het nieuwe brand image. Meubelmakerij de Zingende Zaag uit Maassluis is het bedrijf dat de verbouwing en winkelinrichting uitvoert. BONBONS EN BOUCHÉES

De counter waar de handgemaakte chocoladeproducten van De Bonte Koe goed

De winkel is succesvol. Het is al lang geen pop-up meer, maar een winkel die niet meer weg te denken is’, zegt Amy Klein, die samen met haar broer Connor Klein eigenaar is van De Bonte Koe. Ze vervolgt: ‘Dit deel van de Nieuwe Binnenweg heeft zich de afgelopen jaren bijzonder positief ontwikkeld naar een straat die erom bekend staat dat je er kwalitatief goed eten en lifestyleartikelen kunt shoppen. Je ziet dat steeds meer mensen hier een rondje maken langs winkels als Koekela, Vlaamsch Broodhuys, ‘Een bloemetje op tafel’, Mascolori schoenen en Joline Jolink mode.’

zichtbaar voor de klanten zijn uitgestald en worden verkocht, beslaat het grootste deel van de winkel. Daarnaast kunnen klanten aan het verlengde van de counter of aan een afzonderlijke bartafel er tegenover, van een chocoladeproeverij genieten van bonbons of bouchées met een kopje koffie of thee

Cacaoprijs gestegen Cacao-importeurs gaan fors meer betalen voor cacao uit Ghana en Ivoorkust. Beide landen hebben de minimumprijs voor cacao verhoogd, maar desondanks is van een leefbaar inkomen voor boeren nog steeds geen sprake, zeggen critici.

Veruit de meeste cacao (60 procent) is afkomstig uit Ghana en Ivoorkust. Dit jaar stijgt de minimumprijs in Ghana van 1225 naar 1804 dollar per ton cacao, een stijging van 47procent. In Ivoorkust gaat de minimumprijs 30 procent omhoog van 1232 naar 1612 dollar. Het is een stap in de goede richting maar nog lang niet voldoende, vinden onder andere Tony’s Chocolonely, Hema, Albert Heijn en Ben en Jerry’s. Samen met het keurmerk Fairtrade hebben ze een referentieprijs vastgesteld die significant hoger ligt. Zij gaan in Ghana 316 dollar en in Ivoorkust 714 dollar boven de minimumprijs betalen, een stijging van respectievelijk 18 en 44 procent.

Speciaa l voor bakkers ! Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertiﬁceerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening. Meer informatie of afspraak maken? Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

Week van het Brood Terwijl de bakkers zich alweer voorbereiden op de drukke feestmaand, blikt NBC vast vooruit richting het nieuwe jaar. Dan organiseert het weer de Week van het Brood, en wel van 22 tot en met 28 januari 2024 (week 4). In deze week is er weer ruim aandacht voor de kracht van volkoren: vol vezels, vol smaak. Want volkoren is niet alleen gezond, maar ook heel lekker. En die associatie leggen veel mensen nog niet. De boodschap en beelden van vorig jaar worden herhaald. Doe jij mee? Bestel dan voor 1 december de posters voor in de winkel. Noteer de data in je agenda en maak gebruik van de social media-berichten, banners en andere digitale materialen

om je klanten het lekkere van uw volkorenproducten te laten proeven. Bestel de materialen op www.brood.net/ weekvanhetbrood-downloads/

| 19

‘Een productiemanager is de olie op de ketting’ De bakkerijen zoetwarensector barst ook buiten de ambachtelijke bakkerij van de interessante banen. Maar welke functies zijn er eigenlijk allemaal? En wat houdt zo’n functie in? Aan het woord is Appie van der Veen. Als productiemanager zorgt hij ervoor dat alles goed loopt bij Royal Steensma in Leeuwarden.

Appie van der Veen is al 12,5 jaar productiemanager bij Royal Steensma. Zijn baan bevalt hem uitstekend. ‘Ik moet ervoor zorgen dat alles goed loopt. Ik moet heel veel plannen, de organisatie optimaliseren en mensen stimuleren. En het allerbelangrijkste: zorgen dat we in de productie onze targets halen.’ Welke opleidingen heb je gevolgd?

‘Ik groeide op in het Friese Harkema. Na mijn lagere school ging ik naar de havo in Buitenpost. Ik ben van agrarische afkomst en koos voor agrarische bedrijfskunde aan de Hogere Landbouwschool. Aansluitend volgde ik nog een kopstudie aan de Universiteit in Wageningen, maar die heb ik niet afgemaakt. Na twee jaar kreeg ik namelijk de kans om aan het werk te gaan. Ik was toen 23/24 jaar en vond het fijn om geld te verdienen. Twee jaar langer op school zitten, bood voor mij geen toegevoegde waarde.’ Wat doet een productiemanager?

‘Ik omschrijf mijn functie altijd als de olie op de ketting. Ik moet ervoor zorgen dat alles goed loopt. Ik zorg ervoor dat we in de productie onze targets halen. Dat is natuurlijk het eerste waar je op wordt beoordeeld. Verder moet ik heel veel plannen,

aansturen en aanjagen, de organisatie optimaliseren, mensen stimuleren en voor een zo goed mogelijk werkbare sfeer zorgen.’ Hoe ziet een werkweek er gemiddeld voor je uit?

‘We leven in een 24-uurseconomie en ook bij ons wordt er 24 uur per dag gewerkt. Ik begin om zeven uur ’s

morgens. Als eerste kijk ik hoe de productie ’s nachts is verlopen. Ik controleer de targets en spoor eventuele hiaten op. Daarna begint het ochtendoverleg met de chefexpeditie, planning, technische dienst en de kwaliteitsdienst. Met elkaar bespreken we of er bijzonderheden zijn. Vervolgens is er vaak ook een overleg met projectgroepen, zoals HACCP of continuous improvement. Daar komen vaak acties uit waarmee we aan de slag gaan. Gedurende de dag houd ik regelmatig de vinger aan de pols bij de productie. Door alle afwisseling is de dag zomaar weer voorbij. Soms is er ’s avonds nog een overleg, want ook in de avonduren zijn er mensen aan het werk. Het is fijn om even contact met hen te houden. Dat gebeurt niet alleen om 18.00 uur ’s avonds, maar bijvoorbeeld ook om 23.00 uur.’ Wat vind je zo leuk aan je functie?

‘De afwisseling in de werkzaamheden, de vele uitdagingen die daaruit voortkomen en de verantwoordelijkheid. Ondanks alle verantwoordelijkheid krijg ik een grote mate van vrijheid. De grote piketpaaltjes zijn als het ware in de grond gezet. Daaraan moet ik mij houden. Maar daarbinnen krijg ik alle vrijheid om mijn eigen ei kwijt te kunnen.’

Zijn er ook minder leuke kanten?

‘Ik ben een productieman pur sang. Als de targets niet worden gehaald door bijvoorbeeld ziekte of een defect aan een machine, dan kan ik daar echt van balen. En verder houd ik niet van negativiteit. Overal is een oplossing voor.’ Welke uitdagingen kom je tegen in de branche?

‘Een uitdaging is de aanwas van medewerkers. Het is echt lastig om aan nieuw personeel te komen. Maar we doen ons uiterste best hiervoor. Onder meer door echt te investeren in onze medewerkers. Bijvoorbeeld in de vorm van opleidingen. Als mensen interesse hebben in een baan, dan bieden we hun een interne opleiding aan. We willen ook schoolverlaters graag een kans bieden. Daarbij proberen we aan hen duidelijk te maken dat zij eraan bij kunnen dragen om ons bedrijf verder te verbeteren.’ Wat maakt het werken bij Royal Steensma zo leuk?

‘We maken mooie producten die tastbaar zijn. Als je door het bedrijf loopt, dan zie je emmers vol chocolade in de koelcel en dozen vol vullingen op de fruitafdeling. Het bedrijf bruist en we maken ontzettend lekkere producten. Royal Steensma is een echt familiebedrijf. We kennen bijvoorbeeld de aandeelhouder persoonlijk. Dat vind ik prettig. Ik vind het ook heel fijn dat ik de vrijheid krijg om eigen initiatieven te nemen. Ik ben geen marionet die met een touwtje in beweging wordt gebracht.’ Hoe zie je jouw toekomst bij het bedrijf?

‘De toekomst zie ik heel positief. Royal Steensma is een gezond bedrijf waarin geïnvesteerd wordt. We spelen goed in op de trends die we in de markt zien. Ik zit hier als productiemanager echt op mijn plek. Maar mocht zich in de toekomst nog een hele mooie kans voor doen, dan sta ik er natuurlijk altijd voor open. Ik zou graag nog een stapje hoger binnen de organisatie komen, bijvoorbeeld in de functie van operationeel manager of plantmanager.’

Stroopwafels Meepakker op de toonbank! Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken! De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven! Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop

Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafels van markus.nl

Puur genot verpakt in chocolade!

Bron: Bakery Sweets Center

Foto’s: Black Coffee Visuals Andries van der Werf

xxxxx_Limmen_A4_PuurGenot_03-23-002.indd 1

10-01-2023 13:17

20 |

Mengteelt met veldboon maakt tarwe geschikter voor bakkers tarwemeelmengsel. Zijn ervaringen waren ronduit positief. In zijn biologische bakkerij gaan de veldboon-tarwebroden grif over de toonbank. Van Esch bracht versgebakken broden mee om ook de aanwezigen te laten proeven.

Afgelopen zomer vond een veldbijeenkomst plaats bij biodynamisch akkerbouwbedrijf Timpelsteed. Akkerbouwer Pyt Sipma is een van de deelnemende telers binnen het project ‘Ketenontwikkeling voor tarwe-veldboon in mengteelt’, waarbij tarwe en veldboon naast elkaar op een perceel geteeld worden. Teelttechnisch is deze mengteelt veelbelovend. ‘Door het binden van stikstof uit de lucht voorziet de veldboon in de eigen stikstofbehoefte. Er blijft zo meer bodemstikstof beschikbaar voor de groeiende tarwe, waardoor de mengteelt feitelijk geen bemesting meer behoeft’, zo vertelde Abco de Buck, die als projectleider vanuit het Louis Bolk Instituut betrokken is. Bonus is daarbij een hoger eiwitgehalte van de tarwe uit mengteelt, waardoor die interessanter wordt voor Nederlandse bakkers.’Teelt en afzet moeten echter wel hand in hand gaan. Daar zit nog een uitdaging.

nen met die afzet. Maar er is nog wel wat meer werk te doen. Aan de diervoederkant kunnen we het wel kwijt, hoewel er prijsschommelingen zijn. Maar ik teel liever een product dat ik zelf

Hij hield een gloedvol verhaal over de flexibiliteit en ambachtelijke vakkennis die nodig is in een biologische bakkerij. Doordat kleinere partijen in wisselende kwaliteit worden aangeboden, moet een bakker goed om kunnen gaan met verschillen in samenstelling en er zijn kneedproces op

praktijk in de weg zitten. Zo’n dertig geïnteresseerden, van akkerbouwers tot melkveehouders, veevoerfabrikanten en lokale pers, waren bij deze bijeenkomst begin augustus aanwezig. Foodtechnologe Mariët van den Noort moest helaas verstek laten gaan in verband met vakantie. Zij is als partner in dit project in gesprek met verschillende verwerkers en producenten. Veldboon op de menukaart zetten, vereist inzet van de hele keten. Tijdens de slotmaaltijd van deze veldbijeenkomst gaven Pyt en zijn vrouw

Ondernemers denken bij financiering vaak aan de bank, maar er zijn meer mogelijkheden. Je kunt bijvoorbeeld aan crowdfunding denken. Je kunt extra geld nodig hebben bij de start van een nieuwe onderneming of om je groeiplannen mogelijk te maken. De bank is voor sommige ondernemers geen optie. De zekerheden die gevraagd worden kun je misschien (nog) niet bieden. Bij crowdfunding investeert een grote groep mensen (‘de crowd’) in je plan of bedrijf. Je hebt veel vormen en talloze crowdfundingplatforms. Dit zijn een soort online marktplaatsen waar je jouw plannen kunt presenteren en in contact kunt komen met kleine en grote investeerders. Bij lenen via crowdfunding bepaal je zelf welk bedrag je nodig hebt, waarvoor je het geld gaat gebruiken, de rente en de looptijd. Een belangrijke eigenschap van crowdfunding is dat je vaak iets teruggeeft aan de mensen die investeren, bijvoorbeeld een gratis product of dienst, of een korting. Veel bedrijven kiezen ervoor om cadeaus in verschillende categorieën te geven naar gelang de grootte van de investering. Bijkomend voordeel van crowdfunding is overigens dat je meteen ontdekt of er een achterban

KREDIETCHECK

Bij crowdfunding is er geen tussenkomst van de bank. Afhankelijk van de vorm die je kiest, vindt er wel een kredietcheck plaats. Websites die crowdfunding aanbieden, berekenen bemiddelings- en administratiekosten. Ze vragen vaak om een percentage van het leenbedrag. Naast het verstrekken van een lening, bestaat crowdfunding ook in de vorm waarin geïnvesteerd wordt in het eigen vermogen. De investeerders worden hiermee aandeelhouders in de onderneming. Er is dan geen sprake van een lening of rente die je moet terugbetalen. Heeft crowdfunding niet je voorkeur? Als je maximaal € 250.000 nodig hebt, kun je ook een beroep doen op microfinanciering. Het gaat hier om het financieren van kleine bedragen. Het rentepercentage is in de meeste gevallen hoger dan bij de reguliere bank, maar de looptijd van de lening is ook korter. Je bent dus sneller van je ‘schuld’ af. Bekendste aanbieders van microfinanciering in Nederland zijn Qeld, Qredits en Bridgefund. Enkele daarvan bieden naast een krediet ook coaching. Bron: www.mkbservicedesk.nl

BRANCHE AGENDA

kan eten. De afzetketen is duidelijk nog niet gewend aan een gemengd product.’ Gastspreker bakker Bart van Esch, nam de

aanpassen. In de grotere gangbare bakkerijen, waarvan Van Esch er ook meerdere bestiert, wordt meer machinaal gewerkt en is dit niet haalbaar.

Rika Sipma alvast een smakelijk voorproefje. Naast het veldbonentarwebrood van bakker Van Esch stonden er veldbonenhumus en huisgemaakte groentesoep met veldbonen op het menu.

EIWITRIJK BROOD

aanwezigen mee in een enthousiast betoog over brood gebakken van een veldboon- met

Maar Van Esch ziet zeker kansen. ‘In de zorgsector is duidelijk interesse in eiwitrijk brood. Herstellende patiënten en ouderen hebben een grotere eiwitbehoefte, ziekenhuizen en verpleeghuizen springen daarop in.’ De percentages veldboon in het meel komen volgens hem in de kleinschalige productie van biologisch brood minder nauw. Maar de verplichting om de exacte samenstelling op het etiket te vermelden kan opschalen in de

06-10 NOVEMBER 2023

21-22 NOVEMBER 2023

NATIONAAL SCHOOLONTBIJT

FREE FROM FOOD

In deze week ontbijten kinderen in Nederland op school. Het gezonde ontbijt gaat gepaard met een leuke les over het belang van goede voeding, waarbij veel aandacht is voor brood. Er is lesmateriaal beschikbaar en lokale bakkers kunnen een bijdrage leveren aan de ontbijtpakketten. Dit jaar is het alweer de 21ste editie. Zie ook www.schoolontbijt.nl

Er worden meer dan 4000 bezoekers verwacht op dit evenement, dat zich toelegt op biologische, glutenvrije en plant-based voeding . Bezoekers maken kennis met innovaties van meer dan 350 gespecialiseerde exposanten uit ruim 46 landen. Free From Food gaat ook in op het belang van gezondheidsgerichte consumptie met een aantal deskundige sprekers.

7-8 NOVEMBER 2023

Informatie en aanmelden: https:// amsterdam.freefromfoodexpo.com/ visiting/

DE KETEN VERKENNEN

Of er voldoende kansen zijn in de afzetketen om de teelt van tarweveldboon op te schalen, is op dit moment nog niet bekend. Dit teeltjaar is het laatste van de twee in het project, dat eind 2023 afloopt. Ook in België en Duitsland zijn serieuze partijen bezig om de keten van lokaal geteeld mengteeltproduct te verkennen. Opties om het Nederlandse project te verlengen, worden inmiddels verkend.

NK BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN

De Nederlandse Kampioenschappen BakkersVakWedstrijden vinden plaats in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. Ambachtelijke brood- en banketbakkers die deelnemen, leveren daar hun producten in op dinsdag 7 november tussen 12.00 en 17.00 uur. De inzendingen worden beoordeeld door een onafhankelijke vakjury. Op woensdag 8 november is de prijsuitreiking om 17.00 uur. Lees meer op bakkersvakwedstrijden.nl 14 NOVEMBER 2023

die gewend Opzet van het project afzetketen, is aan homogene proDe vraag naar lokaal geteelde plantaardige eiwitten neemt toe. Zowel vanuit de veevoersector als voor de humane keten. Niet alleen voor de productie van vleesvervangers, ook vanuit de bakkerijsector is er belangstelling. Bijvoorbeeld voor de ontwikkeling van nieuwe concepten zoals eiwitrijk

is voor je product, dienst of plannen. Het heeft dus ook een marketingfunctie.

WHAT’S • NEXT?

VRAAG NAAR

Teler Pyt: ‘Ik had eigenlijk wel verwacht op een rijdende trein te stappen. Alleen nog wat finetu-

Lenen zonder bank: crowdfunding

brood. Tegelijkertijd is er een groeiende behoefte aan meer diverse en klimaat-robuuste teeltsystemen. Mengteelt past heel goed in deze trend. Voor Nederland blijkt mengteelt van tarweveldboon veelbelovend. Het belangrijkste knelpunt voor een succesvolle mengteelt zit in de

ducten. Scheiden van het geoogste product is wel mogelijk, maar kostbaar. Doel van dit tweejarig project is om akkerbouwers met geïnteresseerde ketenpartijen te verbinden en de afzet van gemengd tarwe-veldboon product op gang te brengen. Zowel richting de dierlijke als de humane keten.

Deze veldbijeenkomst vond plaats in het kader van het project ‘Ketenontwikkeling voor tarweveldboon in mengteelt’. Dit tweejarige project wordt gefinancierd door BO akkerbouw. De uitvoering ligt bij het Louis Bolk Instituut en Bionext in samenwerking met Reudink, MFH pulses en biologische akkerbouwers. Bron: bionext.nl

Foto’: Bionext

22-28 JANUARI 2024 WEEK VAN HET BROOD

De Week van het Brood is onderdeel van imagocampagne ‘Brood, goed verhaal’, die het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en het Belgische Instituut Brood en Gezondheid samen voeren. Volkorenbrood vormt het anker voor de hele productcategorie. De Week van het Brood laat op een luchtige manier zien welke gezondheidsvoordelen volkorenbrood heeft. Meer weten? www.broodgoedverhaal.nl

CURSUS LEVENSMIDDELENCHEMIE

11 MAART 2024

Onderwerpen in deze cursus: koolhydraten, eiwitten, aminozuren, vetten, chemische reacties en organische verbindingen, DE-waarden, monosachariden, zetmelen, enzymen. De cursus bestaat uit zeven bijeenkomsten. Nog meer kennis opdoen op dit gebied? De cursus Productontwikkeling & ingrediënten is een vervolgstap. Locatie: HAS Green academy, ’s-Hertogenbosch.

DE DAG VAN HET AMBACHT

www.has.nl/bedrijfsopleidingen/cursuslevensmiddelenchemie/

Bakkersvak & IJs-Vak organiseert de eerste editie van De Dag van het Ambacht. Er is uitgebreid aandacht voor vegan en allergenenvrije producten in de bakkerij, ijssalon, chocolaterie en patisserie. Er zijn proeftafels, workshops en demo’s. Op deze dag vinden ook de IJs-Vakwedstrijden, Dutch Pastry Award en de Beste Bonbon van Nederland plaats. Tickets en info op bakkersvak.nl/de-dag-van-het-ambacht

| 21

St. Nicolaas jdens rtiment ti o ss a w u Geef n extra dagen ee st e fe e d de komen eer dan euze uit m K . ls u p im ducten. 30 Sintpro

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

22 |

Nuttige adressen

Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299-405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073-645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

www.divardy.nl

BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 088-0242100 www.degraafbakeries.com D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com

Tel: +31 (0) 6 40996849

BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl

www.svm-bakerymachines.nl

Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’

BAKKERIJMACHINES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco B.V. Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lambertz & Visser B.V. Tel: 0593-523671 www.lambertzenvisser.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

Eurofins NBLSC Food Testing Netherlands B.V. Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl PPC B.V. Tel: 050-3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088-666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Zeeuwse Vlegel Tel: 06-12314986 www.zeeuwsevlegel.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsongroup Benelux B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsongroup.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Hoshizaki-Gram Benelux Tel: 085-0188370 www.hoshizaki.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Graafschap College Tel: 0314-353900 www.graafschapcollege.nl/ horeca-bakkerij-en-faciliteiten HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Nylo Food & Protective coatings Tel: 0518-418000 www.nylocoatings Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging B.V. Tel: 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

Foodbusiness Tel: 0320 - 343 368 www.foodbusiness.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Oerlemans Packaging Group Tel: 0416-358100 www.oerlemanspackaging.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Mercurius Verzekeringen www.mercuriusnv.nl Tel: 033-2475555 TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Groep Tel: 055-5335363 www.ruysgroep.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Bon Vivant In-site bv Tel: 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Durf te innoveren! En win de innovatietrofee

w w w.mercuriusnv.nl • info@mercuriusnv.nl • Telefoon 033 - 247 5555