Jaargang 14 | Week 18 | 2024 | Nummer 8
Gezocht: De Beste Aardbeienslof van Nederland 2024
Welke bakker of patissier durft het aan om de klassieke aardbeienslof een eigen, unieke twist te geven? Prestige Fruit zoekt weer naar de allerbeste versie van dit gebak.
Lees verder op pagina 3
De NK Jeugdvakwedstrijden Brood & Banket maakten één ding duidelijk: het barst van het talent. Een impressie van de competitie en een interview met een winnares.
Lees verder op pagina 6
Nyncke Posthuma, eigenaresse van Puur Posthuma, heeft haar bakkerswinkel in Wommels (Friesland) vernieuwd. Ze deed dat helemaal naar eigen ontwerp. Smûk (Fries voor ‘gezellig en mooi’) was daarbij het uitgangspunt. Persoonlijke voorwerpen en foto’s van drie generaties bakkerijgeschiedenis maken de inrichting compleet. Kijk binnen op pagina 2
Oekraïners Yana en Victor werken bij Bakker Goedhart
Zo’n 150 Oekraïners vonden een warm welkom én werk bij Bakker Goedhart. Yana en Victor werken bij Goedhart Convenience in Leeuwarden en vertellen hun verhaal.
Lees verder op pagina 10
Zou het dan tóch eindelijk definitief voorjaar worden? Met zon, vrolijkheid en volle terrassen? Het zou leuk zijn als de zon de komende feestdagen zou opluisteren. Ook niet verkeerd voor de omzet in de branche, een beetje lentestemming tijdens dagen als Bevrijdingsdag, Moederdag, het Pinksterweekend en Vaderdag. Mensen pakken nu eenmaal eerder uit met gebak en luxe brood, als er vrolijkheid in de lucht hangt.
We schreven in de vorige editie van deze krant al, dat de consument de ambachtelijke bakker afgelopen Pasen weer goed had weten te vinden. Mensen hebben steeds iets minder te besteden, maar doen dat tijdens feestdagen wél bewuster. Liever één keer luxe chocolade, dan drie keer een Paashaas uit de supermarkt, was het devies. Deze trend zet zich hopelijk voort in de bestedingen rond de feestdagen en lange weekenden van de komende weken.
Het geeft de burger (en bakker) moed dat de waardering voor
ambachtelijke waren niet verdwijnt, ondanks dat het aantal bakkers helaas fors is afgenomen. We zijn met minder, maar zijn niet minder waardevol.
Laten we dit blijven uitstralen, ook naar de nieuwe generatie talenten die staat te trappelen op de bakkerij-opleidingen. We besteden in Bakery Next altijd graag aandacht aan hen, ook in deze editie. Zo lees je onder andere een interview met Rianne van der Vlugt (19), die goud won op het NK Jeugdvakwedstrijden in de categorie Zelfstandig werkend brood- & banketbakker.
Ze heeft haar hart verpand aan het vak en is vast van plan een mooie toekomst op te bouwen in onze branche..
Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl
Nyncke Posthuma, eigenaresse van Puur Posthuma, heeft haar bakkerswinkel in Wommels (Friesland) vernieuwd. Het ontwerp heeft ze zelf verzorgd. Smûk (Fries voor ‘gezellig en mooi’) was daarbij het uitgangspunt. Dit is ook het eerste woord wat bij de klanten opkomt. Persoonlijke voorwerpen en foto’s herinnerend aan drie generaties bakkerijgeschiedenis maken de inrichting compleet.
Over de aanleiding van de restyling vertelt Nyncke: ‘De winkel was wat verouderd. Ik wilde graag het plafond vervangen en de pui vernieuwen. Ook was het tijd voor een schilderbeurt. Daarom leek het me leuk om alles in een nieuw jasje te steken.’ De meubelen heeft ze niet vervangen. ‘Die waren nog in goede staat. Ik vind duurzaamheid heel belangrijk en heb besloten om ze te wrappen. Daardoor hebben ze een hele nieuwe uitstraling gekregen.’
Van tevoren heeft Nyncke volop inspiratie opgedaan. ‘Ik heb veel rondgekeken. Niet alleen bij andere bakkerswinkels, maar ook in de horeca en bij lifestylewinkels. Wat maakt het leuk om hier te zijn?’
Over de basis van het ontwerp van de vernieuwde winkel vertelt ze:
‘Gezelligheid vind ik heel belangrijk. Klanten moeten zich thuis voelen. Daarnaast wil ik graag onze producten een mooi podium geven en wat nostalgische elementen vanuit het familiebedrijf terug laten komen. Ik ben heel trots dat ik als derde generatie deze mooie bakkerij mag runnen.’
GEEN STANDAARD INTERIEUR
De kleurstelling is helemaal van deze tijd. ‘Eigenlijk precies zoals ik het zelf mooi vind. Het is echt mijn winkel geworden en tegelijkertijd ook een echte Posthuma-winkel.’
Toch zijn de vestigingen in Wommels, Bolsward, Sneek en Scharnegoutum wel verschillend van elkaar. ‘We hebben geen standaard interieur. Er is natuurlijk wel een bepaalde mate van herkenning, maar per winkel bekijken we wat passend is bij het type klant en bij de buurt. In de vestiging in Sneek
maken we bijvoorbeeld veel gebruik van roze-tinten. De winkel in Wommels is wat chiquer. Zo heeft iedere winkel een eigen look.’
Van klanten heeft ze heel veel positieve reacties gekregen. ‘Smûk, het Friese woord voor ‘gezellig en mooi’, is het eerste wat veel klanten zeggen als ze binnenstappen. ‘Het leuke is dat ik een moodboard heb gemaakt, waarbij Smûk mijn kernwoord was. Die sfeer wil ik graag terugbrengen in mijn winkel. Niet alleen voor de klanten, maar ook voor de medewerkers. Ik vind het belangrijk dat zij zich op hun gemak voelen en het een feestje is om hier te werken.’
STREEKPRODUCTEN
In de presentatie is veel aandacht voor de verschillende streekproducten. Ook de zuivel van Greidelân sûvel uit Britswerd heeft een opvallend plekje gekregen in de winkel. ‘Deze zuivel verkopen we sinds kort’, legt Nyncke uit. ‘Ik kocht deze producten altijd privé en het leek mij leuk om hier in de winkel ook iets mee te doen. Nu verkopen we de zuivel in losse flessen en ik voeg deze ook toe aan cadeaupakketten.’ Nyncke wil het aanbod streekproducten in de toekomst nog verder uitbreiden. Niet alleen in de winkel, maar ook in de bakkerij. ‘Zo willen we ook graag lokale boter verwerken. Ik vind het privé heel belangrijk om lokale grondstoffen te gebruiken en vind het fijn om
Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.
neemster: ‘Wommels ligt in de Friese Greidhoeke. Dit gebied heeft veel mooie fiets- en wandelroutes en de Slachtemarathon komt langs Wommels. Dat trekt veel toeristen. De lokale horeca is op maandag en dinsdag gesloten. Op die dagen krijgen wij veel vragen waar mensen een kopje koffie kunnen drinken. Wij hebben zoveel lekkers in huis. Waarom zouden we daar geen koffie bij aanbieden? Dat is de reden waarom we hiermee zijn gestart.’
KNETTERDRUKKE OPENING
De opening van de vernieuwde winkel is op vrijdag 15 maart feestelijk gevierd. ‘We hebben bij alle mensen in het dorp een uitnodiging door de brievenbus gedaan. Belangstellenden konden op de foto met Bruintje Volkoren en Tom de Tompouce, een Tas vol Voordeel aanschaffen en ze kregen 10 procent korting op hun aankopen. Het was echt knetterdruk. Het was echt een zeer geslaagde dag. Dat zorgt echt voor een nieuwe impuls.’
dit ook zakelijk door te voeren.’ Sinds twee jaar zijn alle broden op basis van Nedertarwe. ‘Dat sluit aan bij mijn missie om zo duurzaam mogelijk te werken. Waarom zou je tarwe van verweg halen, als het ook dichtbij te verkrijgen is? Ik merk dat klanten dit enorm waarderen. Sommigen waren verbaasd om te horen dat het graan voorheen niet uit Nederland kwam.’
Sinds de restyling is het mogelijk om koffie-to-go te bestellen. Over de aanleiding vertelt de onder-
Ze hecht veel waarde aan een positieve uitstraling. ‘Als bakkerijsector zijn we soms wat bescheiden. Het is juist zo belangrijk om te laten zien wat je allemaal in huis hebt. Een mooie winkel draagt daaraan bij. We merken dat klanten heel blij met ons zijn. Dat blijkt ook wel uit de grote hoeveelheid bloemen en cadeautjes die we hebben ontvangen. Ze waarderen het dat hun bakker zich profileert.’
Dat blijkt niet alleen uit de positieve reacties van klanten, maar ook van sollicitanten. ‘Ondanks alle problemen op de arbeidsmarkt hebben we geen moeite met het vinden van personeel. Laatst hebben we 22 reacties op een vacature gekregen.’
Bron en foto’s: Bakery Sweets Center
Kooistra
Jumbo Kooistra Julianadorp en Bakkerij Dunselman hebben vanaf maandag 22 april hun krachten gebundeld, om Jumbo-klanten te voorzien van bakkersproducten.
TOEGEVOEGDE WAARDE
Jan Chris van Jumbo Kooistra deelt zijn enthousiasme over deze nieuwe samenwerking. ‘Het assortiment van Dunselman is echt van toegevoegde
Bakkerij Dunselman staat in de regio al meer dan 160 jaar bekend om haar ambachtelijke producten. ‘Voor ons is dit een logische stap’, zegt Barry Dunselman. ’Jumbo Kooistra is, net als wij, een familiebedrijf en deelt dezelfde kernwaarden. Lokale betrokkenheid, service en kwaliteit staan voorop, hierdoor was er direct een klik. Door deze samenwerking bereiken we een breder publiek en spelen we in op de winkelbehoeften van de consument.’
waarde op ons huidige assortiment. Het stelt ons in staat klanten te verrassen met kwalitatief hoogwaardige producten van dé lokale bakker. Daarnaast sluit onze samenwerking perfect aan bij onze visie op lokale betrokkenheid.’
Voornamelijk banketproducten zoals aardbeisloffen, Wieringer Jodenkoeken, pindarotsen en gebak van Bakkerij Dunselman zijn verkrijgbaar bij Jumbo Kooistra in Julianadorp.
’
‘G
De gezamenlijke winkeliers hebben het kabinet dringend opgeroepen op scholieren en studenten meer ruimte te bieden voor bijbanen. De huidige en voorgenomen maatregelen om flexibele arbeid te beperken leiden er toe dat deze groepen niet zo veel kunnen werken als zij zouden willen.
In een tijd waarin rendementen onder druk staan, de arbeidsmarkt krap is en de uitdagingen in de winkels toenemen, is het cruciaal dat werken voor scholieren en studenten gemakkelijker wordt en ondernemers hun flexibele personeelsbestand kunnen behouden.
Winkeliers kampen met sterk stijgende kosten, waardoor de marges zwaar onder druk staan. Flexibele inzet van medewerkers kan een deel van deze druk verlichten. Het huidige arbeidsmarktbeleid en de voorgenomen maatregelen van het demissionaire kabinet sluiten echter niet aan op de behoeften van de werkgevers. Er is behoefte aan meer flexibiliteit.
WETGEVING HERZIEN
Het hoofdbestuur van het Vakcentrum, de brancheorganisatie voor zelfstandige retailondernemers, dringt er daarom op aan dat de huidige en voorgestelde wetgeving die flexibele inzet van medewerkers beperkt, wordt herzien. Een voorstel is om medewerkers zelf het
Welke bakker of patissier durft het aan om de klassieke aardbeienslof een eigen, unieke twist te geven? Na het succes van voorgaande edities zoekt zachtfruitkwaliteitsmerk Prestige Fruit dit aardbeienseizoen weer naar de allerbeste versie van dit geliefde gebak.
Dit jaar is er een extra grote editie van de bakkerswedstrijd. De vakjury onder leiding van Meester Patissier Hidde de Brabander kiest wie de titel ‘Beste Aardbeienslof van Nederland 2024’ en een seizoen lang gratis Prestige-aardbeien wint.
Een aardbeienslof bestaat uit een luchtige bodem, romige crème patissière en verse Nederlandse aardbeien, maar Prestige Fruit daagt bakkers uit om een eigen, unieke twist te geven aan de basisreceptuur. De professionele jury beoordeelt de sloffen op smaak, uitvoering en originaliteit. De jury bestaat uit onder meer Hidde de Brabander (Meester Patissier), Bart de Gans (Patissier en lid van Nederlands Patisserie Team) en Jurgen Koens (Prestige-ambassadeur en patissier).
aardbeienslof aan de jury kunnen voorleggen. Alleen de vijftien allerbeste aardbeiensloffen gaan door naar de finale die plaatsvindt op maandag 16 september tijdens de Beko Najaarsdagen.
De patissier die de meest smaakvolle, verrassende en perfect bereide aardbeienslof maakt, ontvangt de iconische aardbeientrofee en de eretitel ‘De
GROTER DAN OOIT
initiatief te laten nemen voor vaste uren, na een jaar in dienst te zijn. Momenteel ligt deze verantwoordelijkheid nog bij de werkgever.
Zowel medewerkers als ondernemers streven naar flexibiliteit die afgestemd is op seizoenen, studie of hobby. Werknemers willen dat werk naast hun studie of hobby past, terwijl werkgevers een flexibele schil nodig hebben om op bepaalde momenten over extra medewerkers te kunnen beschikken. De Vakcentrum-bestuurders pleiten daarom voor uitzonderingen op (WAB-)maatregelen in de cao’s.
LAAG WW-TARIEF Werkgevers voelen zich soms gedwongen terughoudend te zijn in het inroosteren van scholieren en studenten vanwege de hogere WW-premie voor medewerkers onder de 21 jaar die meer dan 48 uur per maand werken. Door het lage WW-tarief te hanteren voor alle medewerkers onder de 21 jaar, kan de flexibiliteit worden vergroot.
Uit onderzoek dat is uitgevoerd door Onderzoeksbureau SEO, in opdracht van het Vakcentrum, blijkt dat oproepkrachten, met name studenten en scholieren, een voorkeur hebben voor flexibel werken boven meer werken inkomenszekerheid.
Bron: www.deondernemer.nl
CREATIVITEIT
De Beste Aardbeienslof van Nederland 2024 biedt bakkers een kans om hun creativiteit te bewijzen, maar het levert ook wat op. ‘Nadat we De Beste Aardbeienslof van Nederland 2022 wonnen, zijn we de slof in de bakkerij gaan verkopen’, vertelt winnares Rosanne Buitenhuis van Bakkerij Oonk in Enschede. ‘Mensen kwamen er speciaal voor langs, dat was heel leuk.’
Hans Spitsbaard van Puro in Ede, die in 2022 derde werd in De Beste Aardbeienslof van Nederland, vindt dat al zijn vakgenoten moeten meedoen. ‘Het is belangrijk dat we als bakkers en patissiers blijven werken aan onze kwaliteit’, zegt Spitsbaard. ‘Als we achterover leunen en op prijs proberen te winnen van de supermarkten en grote ketens, dan kunnen we beter stoppen. We moeten ons vakmanschap onderhouden en ons blijven doorontwikkelen. Wedstrijden zoals De Beste Aardbeienslof van Nederland stimuleren dat.’
Na twee succesvolle edities in 2021 en 2022 is De Beste Aardbeienslof van Nederland dit jaar groter dan ooit. Voor het eerst organiseert Prestige Fruit in mei en juni vier voorrondes door heel Nederland, zodat alle bakkers en patissiers hun
Beste Aardbeienslof van Nederland 2024’. Daarnaast krijgt de winnaar een seizoen lang verse Prestige-aardbeien ter waarde van €3.000,-, een gepersonaliseerde koksbuis van Le Nouveau Chef, chocoladedecoraties van Dobla en meer.
Prestige Fruit organiseert ‘De Beste Aardbeienslof van Nederland 2024’ in samenwerking met partners Beko Groothandel en Van Gelder Groente & Fruit. Deelnemers kunnen zich tot maandag 13 mei inschrijven via prestigefruit.com/aardbeienslof
Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines
Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2
Het Bakkerijmuseum de Oude Bakkerij te Medemblik heeft tijdens Hemelvaartsdag en het Pinksterweekend een bomvol programma met het thema ‘WestFriesland’ als uitgangspunt. Er is onder andere een lezing over de regionale bakkerijen en bezoekers komen alles te weten over de historie, taal en muziek van West-Friesland.
Op Hemelvaartsdag en Eerste en Tweede Pinksterdag is er tussen 11 en 15 uur een groep in West-Fries kostuum te zien in het museum, die onder meer bezig is met kantklossen.
Op vrijdagmiddag 17 mei is de opening van een foto- expositie over houten boerenhekken in het Noord-Hollands landschap van Cor van Sliedregt. Van Sliedregt, ook wel de hekkoloog genoemd,
menteerde hij in zijn boek Het Houten Hekken Verhaal. Wethouder Cultuur Gerben Gringhuis van gemeente Medemblik zal de expositie officieel openen.
legt al meer dan vier decennia dit unieke landschapselement vast. Alle verzamelde informatie over het houten boerenhek, zoals de verschillende typen, vormen, functies, versieringen, en hekken in binnen- en buitenland, docu-
BAKKERS EN HUN PRODUCTEN
Zondag 19 mei om 14 uur geven vader en dochter Theo en Marga Spil samen een lezing over de geschiedenis van de West-Friese bakkers en hun bakkersproducten. In welke dorpen woonden ze?
Hulp nodig bij de gevarenanalyse op grondstoffen?
Dan is GINO dé database voor jou.
Jij hoeft alleen nog maar leveranciers en grondstoffen te koppelen en GINO doet de rest.
Met GINO heb je altijd een up-to-date gevarenanalyse én verificatieplan.
Meer weten over GINO?
Neem contact op met info@precon.group of 030-65666010
Wie waren het? Wat waren de specifieke producten die ze maakten en hoe ging dat in zijn werk? Theo Spil is medeoprichter van het Bakkerijmuseum en zijn dochter Marga is als historisch onderzoeker verbonden aan ons museum.
Ook de West-Friese taal komt die dag aan bod. Voorafgaande aan de lezing op zondag 19 mei door Theo en Marga Spil, draagt de Dichter van Medemblik, Martine Meestervan Groningen, een nieuw gedicht
voor in het West-Fries. ‘Door als Dichter van Medemblik in het Westfries mijn gedichten voor te dragen, hoop ik bij te dragen aan het levendig houden van de taal’, aldus Martine.
MUZIEK VAN DE ZOETE INVAL
Op Tweede Pinksterdag speelt het muziekensemble de Zoete Inval op eigentijdse wijze oud-Hollandse muziek uit de periode 1650-1750. De muzikanten brengen bijzondere muziekinstrumenten mee zoals doedelzak, hakkebord, strijk-psalter, rommelpot en rinkelbom, gecombineerd met gitaar, mandoline, viool, draailier, blokfluiten, kromhoorn, baroktrombone, contrabas en kleine percussie. Tussendoor vertellen ze over de instrumenten. De muzikanten weten telkens met verrassende arrangementen te komen.
Met hun programma ‘Aan Tafel’ zijn ze begonnen naar aanleiding van optredens tijdens de tentoonstelling ‘Smakelijk Eten’ in het West- Fries Museum in Hoorn. De melodieën hebben titels die te maken hebben met eten en drinken.
Meer weten? Kijk op https://deoudebakkerij.nl
M aracuja
M akronen - cake
Ontdek de wereld aan smaken en aroma’s van Dreidoppel die een extra dimensie toevoegen aan eigen creaties. De Maracuja Kokos-Cake, met de Peach Passion Fruit Paste van Dreidoppel is een exotische zomertraktatie geschikt voor elke gelegenheid. De basis is gemaakt met Golden Fantasie, een banketmix met ei die op zeer eenvoudige wijze te verwerken is en talloze mogelijkheden biedt.
De aroma’s van Dreidoppel zijn uitermate geschikt voor het op smaak brengen van alle degen en massa’s. Door de pastavorm zijn de aroma’s gemakkelijk te verdelen en worden ze gekenmerkt door hun uitstekende bakstabiliteit. Ze ronden de degen perfect af en blijven de smaakpapillen verrassen.
Ontdek meer over Golden Fantasie en Dreidoppel van Ireks en vraag ernaar bij de baktechnisch adviseur of mail naar marketing@ireks.nl.
Onlangs vond de werksessie over de komende Verspillingsvrije Week (9 tot en met 15 september 2024) plaats met meer dan vijftig aanwezigen. Hier is het nieuwe thema ‘Voorraad Management’ gepresenteerd.
Het thema omvat bijvoorbeeld het goed organiseren van voorraad en hoe bakkers en andere foodondernemers daar flexibel mee om kunnen gaan. Als partner van de Verspillingsvrije Week kunnen deelnemende ondernemers op dit thema aansluiten, maar zij kunnen consumenten ook vanuit andere invalshoeken benaderen.
Partner worden? Op de partnerpagina samentegenvoedselverspilling.nl/verspillingsvrijeweekpartner zijn het weeklogo en inspiratiedocumenten te downloaden en later in het jaar ook de campagnematerialen.
Meer informatie? Neem contact op via week@ samentegenvoedselverspilling.nl.
Door het dagverse karakter van brood is verspilling een onderwerp dat aandacht verdient. Daarom zet de NVB zich in om de reststromen en verspilling in de keten inzichtelijk te maken. Op basis van de aangeleverde registraties is het aandeel in reststromen (ten opzichte van productievolume) van banket met 27 procent afgenomen en het aantal retouren van brood is zelfs met 30 procent gedaald.
De cijfers betreffen het jaar 2022 ten opzichte van 2020. Door monitoring krijgt de NVB een beeld waar de reststromen en verspilling ontstaan, zodat haar leden gericht kunnen werken aan reductie. Daarnaast werkt de sectormeting als een benchmark. Bedrijven krijgen daardoor ook inzicht in hoe ze presteren ten opzichte van het sectorgemiddelde. Dit werkt voor veel bedrijven motiverend.
Diervoeder is een hoogwaardigere bestemming op de Ladder van Moerman dan bijvoorbeeld vergisting, compostering of verbranding. Kijk voor meer informatie hierover op samentegenvoedselverspilling.nl/ kennisbank/voedsel-hoger-verwaarden-ladder-van-moerman
De verwerking tot diervoeder valt volgens de Europese definitie niet onder verspilling, maar het voorkomen van deze reststroom in de keten is beter.
De bakkerijbedrijven werken aan de optimalisatie van productieprocessen. Ze blijven zich ook de komende jaren inzetten om de reststromen en verspilling verder te reduceren. Enerzijds wordt er ingezet op vermindering van deegverspilling in het proces en optimalisatie van de totale verspilling in de bakkerij. Daarnaast is de doelstelling dat de retourstromen van supermarkten
Van elkaar leren is de basisdoelstelling van de NVB. De meeste NVBleden monitoren intern al jaren hun reststromen en verspilling. In 2021 hebben de aangesloten bedrijven afgesproken om op vrijwillige basis hun reststromen en verspilling te rapporteren via een sectorspecifieke template, ontwikkeld in samenwerking met Wageningen University & Research (WUR). Op dit moment zijn data beschikbaar van de jaren 2020-2022, waarop WUR een dataanalyse heeft uitgevoerd.
INZICHT DOOR MONITORING
‘Verbouwen, verwerken, bakken en vervoeren. We stoppen veel energie in de productie van ons brood en banket. Het is dan ook zonde als dit voor niets is geweest’, aldus Toine Timmermans, directeur van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling. ‘Het verminderen van voedselverspilling begint met inzicht door monitoring. Voorkomen van verspilling in een efficiënte brooden banketketen is een effectieve stap naar een verantwoord en duurzaam voedselsysteem.’
De reststromen en verspilling in de categorie brood zijn gedaald in 2022, ten opzichte van 2020. Dit omvat bijvoorbeeld de verspilling in het productieproces, teveel in eindproduct of de retouren vanuit de retail. Het aantal retouren ten opzichte van het uitgaande productievolume van brood is gedaald van 8,0 procent in 2020 naar 5,6 procent in 2022 in de aangeleverde registraties. Dat is een reductie van 30 procent. In de categorie banket is het aandeel in reststromen (ten opzichte van productievolume) afgenomen met 27procent ten opzichte van 2020.
LADDER VAN MOERMAN
Vrijwel al het brood dat overblijft in de supermarkt en wat terug gaat naar de bakkerijen, gaat naar de diervoederindustrie. Daar verwerken ze het brood tot diervoeding.
Laten we het eens hebben over de supermarkt. Een plek waar je met een winkelwagen door gangpaden vol keuzestress navigeert, terwijl je probeert te onthouden wat je ook alweer nodig had. De supermarkt is als een kameleon: Hij past zich aan aan de massa, maar verliest daardoor soms zijn eigen kleur.
En daar komen wij om de hoek kijken. Wij zijn geen anonieme schappen met gestandaardiseerde producten. Nee, wij zijn de smaakmakers, de broodkunstenaars, de geurige verleiders. Wij hebben iets wat de supermarkt niet heeft: Wij zijn anders! Maar waarom is anders zijn zo belangrijk?
Laten we een kijkje nemen bij een bedrijf dat anders denken tot kunst heeft verheven: Apple.
alleen klanten bedienen, maar fans en ambassadeurs creëren.
Anders zijn begint bij anders denken. Stel jezelf de vraag: wat maakt mijn bakkerij uniek? Een paar tips:
1. Authenticiteit: Wees jezelf. Laat je klanten zien wie je bent en waar je voor staat. Vertel het verhaal achter je broden, je taarten, je croissants. Misschien gebruik je wel een eeuwenoud familierecept of heb je een geheime twist aan je deeg gegeven. Is het die speciale desemstarter die al generaties meegaat? Deel dat met je klanten.
4. Innovatie: Durf anders te zijn. Experimenteer met nieuwe smaken, vormen en texturen. Misschien bedenk je wel een veganistische quiche met paddenstoelen, of een zoete taart op maat zonder suiker. Laat je creativiteit de vrije loop en verras je klanten.
verder worden verminderd en de producten die retour komen nog beter verwerkt kunnen worden tot diervoeding, in plaats van vergisting. Wim Kannegieter, directeur van de NVB: ‘We zijn blij dat we als sector gezamenlijk dit initiatief hebben genomen en dat de eerste resultaten duidelijk zichtbaar zijn. We zetten flinke stappen naar verduurzaming van de bakkerij industrie.’
Lees meer op https:// samentegenvoedselverspilling.nl/ kennisbank
Herinner je je nog de iconische campagne ‘Think Different’ van Apple? Het ging niet over specificaties, megapixels of gigahertzen. Nee, het ging over creativiteit, verbeeldingen anders durven denken. Apple zette zichzelf neer als de buitenbeentjes, de dwarsdenkers, degenen die niet bang waren om tegen de stroom in te zwemmen. En wat heeft dat hen gebracht? Een klein bedrijf dat uitgroeide tot de meest waardevolle onderneming ter wereld.
Laten we een beetje Apple in onze bakkerijen brengen. Laten we niet alleen brood bakken, maar broodkunstwerken creëren. Laten we niet alleen taarten maken, maar smaaksensaties ontwerpen. Laten we niet
2. Lokale ingrediënten: De supermarkt haalt zijn spullen van over de hele wereld. Maar jij hebt iets beters: lokale leveranciers. Ga op zoek naar de beste bloem van de molen om de hoek, de sappigste appels van de lokale boomgaard en de zoetste aardbeien van de lokale teler. Of de verse melk van de koeien uit de wei bij jou om de hoek. Vertel je klanten waar hun eten vandaan komt. Dat geeft een extra smaakdimensie aan je producten.
3. Beleving: De supermarkt heeft tl-licht en muziek. Jij hebt de geur van versgebakken brood, het geluid van knisperende korstjes, de glimlach van je verkoopmedewerkers. Creëer een beleving in je winkel. Laat je klanten proeven, ruiken, voelen. Maak van hun boodschappen doen een feestje.
5. Service: De supermarkt heeft zelfscankassa’s en lange rijen. Jij hebt persoonlijke service. Ken je vaste klanten bij naam, vraag hoe hun kinderen het doen op school, geef een plakje cake bij de kassa. Kleine gebaren maken een groot verschil.
Dus, verstop je niet in het grijze midden. Wees anders dan de supermarkt. Want het gaat er niet om hoe goed je bent, maar hoe anders je bent.
Joep Gommans
Met de hazelnootschuimplakken van Pruvé maak je gemakkelijk het lekkerste hazelnootschuimgebak bij jou in de bakkerij. Onze plakken worden met zorg gemaakt, zijn heerlijk luchtig en hebben een goede bite met grove stukjes echte hazelnoot voor nog meer smaak. Of je nu groots denkt en doet of juist klein en fijn werkt, onze hazelnootschuimplakken zijn verkrijgbaar in verschillende formaten, waardoor ze de perfecte basis vormen voor jouw gebak.
Woensdagavond 10 april was de spannende ontknoping én de prijsuitreiking van de NK Jeugdvakwedstrijden Brood & Banket in Wageningen. 43 studenten van de opleidingen van Brood & Banket uit het hele land hebben gestreden om kampioen te worden.
Alle deelnemers hadden van tevoren goed geoefend om te vlammen op het NK. Zij knokten vijf uur lang in lastige omstandigheden om Nederlands kampioen uitvoerend, zelfstandig werkend bakker of patissier en boulanger te worden. De mbo-niveaus 2 en 3 kregen hiervoor vijf uur de tijd en de niveaus 4 zeven uur.
Iets voor 10.00 uur begonnen alle studenten met het maken van hun brood- en banketproducten. Daarna konden de studenten even afkoelen, wat eten en bijkomen van de spanning. Om 19:15 was de prijsuitreiking. De verschillende klassen werden één voor één naar voren gehaald om zo bekend te maken wie er hadden gewonnen.
ROCVA EN GRAAFSCHAP COLLEGE
Het MBO College Centrum (ROC van Amsterdam) mocht Rianne van der Vlugt huldigen voor haar goud op het NK. Naast goud behaalden drie andere studenten van deze opleiding prijzen: Zilver
voor zowel Esther Vrijer als Jet Alkemade en brons voor Maartje de Jong.
Het NK-jeugd vakwedstrijden was op het Rijn IJssel college in Wageningen. Maar liefst zeven studenten van het ROC van Amsterdam hebben gestreden voor de prijzen in de acht klassen die er zijn. Ze namen het op tegen alle winnaars van de verschillende regio’s.
Ook op de bakkersopleiding van het Graafschap College in Doetinchem is het feest. Dat is nu maar liefst twee Nederlands kampioenen en
een zilveren en bronzen beker rijker. Het team van de bakkersopleiding van het Graafschap College heeft het dus uitstekend gedaan bij de Jeugdvakwedstrijden 2024.
Bij het NK lieten deze studenten en hun begeleidende docenten zien hoe groots de ‘kleine’ bakkersopleiding van het Graafschap College is. Luna Bussing (Zevenaar) en Nienke Klein Wolterink (Aalten) mochten zich beiden Nederlands kampioen noemen. Kyra Hoffmann (Tolkamer) werd tweede en Fleur Henrix (Zutphen) eindigde op een hele mooie derde plek. Donderdag 18 april werden de bakkersstudenten die hebben deelgenomen aan de Nederlandse kampioenschappen 2024 op een feestelijke manier gehuldigd op het College in Doetinchem.
DIVERSE NIVEAUS
De Jeugdvakwedstrijden zijn spannende wedstrijden waarbij de mbo-studenten van elk niveau uitgedaagd worden om brooden banketproducten te maken. Van gebakjes en desserttaarten tot bonbons en van gevuld zacht kleinbrood tot gevuld grootbrood en desem baguettes. Ook moesten de studenten een wedstrijdboekje maken met uitleg over de gekozen producten en receptuur (hoogste niveau 4).
Het jureren nam veel tijd in beslag, want er moest een hoop getest en geproefd worden. De juryleden kwamen uit het gehele land vanuit verschillende bakkerijen. De wedstrijden zijn elk jaar verdeeld in acht verschillende klassen binnen mbo-niveau 2, 3, en 4. Het is ook
Rianne van der Vlugt:
mogelijk om één niveau hoger in te schrijven dan het leerniveau dat een student volgt.
Sinds 1961 organiseert de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij vakwedstrijden voor jonge brood- en banketbakkers, met als doel: deelnemers in competitieverband uitdagen hun vakbekwaamheid te meten met die van anderen. Dit motiveert én stimuleert de deelnemers om het beste uit zichzelf te halen. Elk jaar kunnen mbo-leerlingen meedoen aan de vakwedstrijden. De winnaars van de zes regiowedstrijden mogen meedoen aan de Nederlandse Kampioenschappen in Wageningen.
DE ACHT KAMPIOENEN, PER KLASSE: Uitvoerend broodbakker: Owen Schaapman, Uitvoerend brood& banketbakker: Luna Bussing, Uitvoerend banketbakker: Nienke Klein Wolterink, Zelfstandig werkend broodbakker: Janthijs van Belzen, Zelfstandig werkend brood- & banketbakker: Rianne van der Vlugt, Zelfstandig werkend banketbakker: Marloes den Hartog, Patissier: Julia van der Werff, Boulanger: Sander Loman
‘Je moet oefenen, oefenen, oefenen.’
Rianne van der Vlugt (19) van het MBO College Centrum won goud op het NK Jeugdvakwedstrijden.
Ze zit in het derde en laatste jaar van de opleiding Brood & Banket. Hierna wil ze de specialisatie Patisserie doen.
Hoe voel je je nu je deze prijs hebt gewonnen?
‘Het was voor mij een complete verrassing. Ik ging de wedstrijd in met het idee om van de hele ervaring te leren. Winnen was voor mij niet het belangrijkste. Het duurde ook even voordat het besef er was. Ik ben vooral heel trots dat het gelukt is om in zo’n korte tijd mooie en lekkere producten neer te zetten.’
Wat heb je er allemaal voor gedaan?
‘Ik heb er hard voor gewerkt. Alle voorbereidingen en het oefenen beginnen eigenlijk al vanaf het moment dat je je voor de regiowedstrijd inschrijft. Dan begint het bedenken, oefenen en verbeteren van je producten. Na de regiowedstrijd heb ik bij mijn stagebedrijf en thuis verder geoefend. Ik heb toen vooral gekeken naar hoe ik alles binnen de tijd af krijgt met goed resultaat. Verder heb ik ook gekeken naar de feedback tijdens de regiowedstrijd.’
Wat is er zo leuk aan het bakkersvak?
‘Je kan er heel goed je creativiteit in kwijt. Niet alleen met het maken van de mooiste gebakjes of taarten, maar ook met het maken van broden in allerlei vormen die je niet overal ziet.’
Raad je ander talent aan om aan wedstrijden mee te doen?
‘Ik zou zeker het iedereen aanraden. Je leert heel veel van het hele proces dat eraan vooraf gaat. Zo begin je met een idee en kom je er tijdens het oefenen achter dat je het ook op een andere manier kan doen, waardoor het nog beter en handiger kan.
Ik heb ook nog wel een paar tips voor studenten die er ook aan denken om mee te doen. Zorg ervoor dat je op tijd begint met het bedenken van je producten. Op deze manier heb je de minste stress en kan je gewoon lekker aan de slag gaan. En het belangrijkste eigenlijk wel oefenen, oefenen, oefenen en vooral niet bang zijn om hulp te vragen als je ergens niet uitkomt. ‘
Bridor, dochteronderneming van Le Duff Group (omzet van bijna 3 miljard euro in 2023, aanwezig in honderd landen) heeft de overname aan van Pandriks Holding B.V. aangekondigd, een bakkersbedrijf dat ambachtelijke, 100% natuurlijke en biologische bakkerijproducten maakt.
Met deze bovername zet Bridor zijn sterke wereldwijde groei voort en benadrukt Le Duff Group haar streven om de groei in de bakkerijsector te versnellen. Pandriks werd in 2012 opgericht in Nederland en maakt op zuurdesembasis ambachtelijke en artisanale bakkerijproducten. Het bedrijf produceert ambachtelijk brood gemaakt met 100% natuurlijke en biologische ingrediënten, volgens een uniek proces.
De producten van Pandriks worden verkocht als private label (in-store bake off) en zijn ook verkrijgbaar onder het eigen merk SlooOW (thuisafbak). Dankzij de twee moderne productielocaties in Meppel en Fulda (Bio Breadness - Duitsland) kan Pandriks aan de belangrijkste Europese retail winkelketens en overzeese klanten leveren. Pandriks heeft een omzet van 150 miljoen euro (2023) en vierhonderd medewerkers. Onder de paraplu van Bridor zal Pandriks haar productie voortzetten met behoud van haar eigen merk en waarden.
AMBACHTELIJKE EXPERTISE
Als partner van ‘s werelds grootste restaurant- en hotelprofessionals zet Bridor zich nu meer dan dertig jaar in voor behoud van ambachtelijke expertise. Het bedrijf gebruikt methoden die trouw zijn aan de Franse bakkerij-expertise, in samenwerking met bekende chef-koks, zoals Maison Lenôtre en de Meilleurs Ouvriers de France (de beste ambachtslieden van Frankrijk).
Gedreven door dezelfde waarden als Bridor onderscheidt Pandriks zich in de markt met vergelijkbare sterke punten: kwaliteit, efficiency en innovatie.
De integratie van Pandriks zal de productiecapaciteit van de Le Duff Group vergroten en haar productportfolio versterken, met name in de markt van biologische bakkerijproducten. Het zal ook de positie van de Group in Noordwest-Europa versterken en een getalenteerd team van professionals aan boord brengen die een gemeenschappelijke visie delen om te leren en kennis door te geven.
LEIDENDE POSITIE
Philippe Morin, CEO wereldwijd van Bridor: ‘De overname van Pandriks is in lijn met de strategie van Bridor. Het geeft ons de mogelijkheid om een leidende positie te nemen in belangrijke markten zoals Nederland en Duitsland. Deze overname zal ook onze teams versterken met de zeer ervaren, gekwalificeerde en gemotiveerde mensen van Pandriks.’
Peter van den Berg, CEO van Pandriks, vult aan: ‘We zijn heel erg enthousiast over de mogelijkheden die voor ons liggen nu we met Bridor aan dit nieuwe hoofdstuk beginnen. Pandriks is de afgelopen jaren sterk gegroeid en wil investeren in verdere uitbreiding, om onze klanten optimaal van dienst te kunnen zijn. Met Le Duff Group als onze nieuwe aandeelhouder geloven we dat het mogelijk is om onze doelen te bereiken met behoud van
onze unieke identiteit, filosofie en strategie.’
Le Duff Group is een leider in bakkerij, patisserie en catering, opgericht in 1976 door Louis Le Duff, en aanwezig in meer dan honderd landen wereldwijd. De Groep dankt zijn succes aan meerdere restaurantketens (onder andere Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre, La Madeleine en Kamps), maar ook aan Bridor, dat bakkerij- en Weense patisserie maakt voor enkele van ‘s werelds meest prestigieuze restaurant- en hotelketens. Le Duff Group heeft een omzet van bijna 3 miljard euro per jaar, achttien productielocaties en meer dan 19.000 werknemers wereldwijd.
Louis Le Duff richtte in 1988 Bridor
op. Het bakkerijbedrijf is gevestigd in Rennes (Bretagne) en ontwikkelt en levert premium broden en Weens gebak vanuit meerdere productielocaties wereldwijd (vierduizend werknemers en een aanwezigheid in honderd landen).
PANDRIKS
Pandriks maakt zuurdesembrood volgens de oude bakprincipes met behulp van state-of-the-art technologie op de meest duurzame manier mogelijk. Sinds de oprichting is het bedrijf uitgegroeid tot een toonaangevende 100% natuurlijke en biologische bakkerij met vestigingen in zowel Nederland als Duitsland, waar het bekend staat als Bio Breadness.
Door middel van unieke, ambachtelijke en efficiënte bakprocessen produceert Pandriks broodjes, batards en ambachtelijk stokbrood. Het assortiment
steenovenbroden wordt diepgevroren verkocht voor bake-off in de winkel, en ook als zuurstofarm verpakt, aan toonaangevende winkelketens wereldwijd.
Op de foto zien we de viering van Bevrijdingsdag in 1960 in Assen. Lokale bakkers waren verzocht (luxe) brood te leveren en patissiers uit de stad zorgden voor de zoete lekkernijen. Wie de disgenoten op de Brink precies zijn, is niet bekend. Wel staat vast dat de genodigden naast de (brood)maaltijd door lokale bakkers, werden getrakteerd op een Concours d’Elegance (een parade van luxe voertuigen) onder het geboomte van de Brink.
Bron: Drents Archief, collectie gemeente Assen, nummer AG1022434. Maker onbekend.
Zo’n 150 Oekraïners vonden een warm welkom én werk op de verschillende locaties van Bakker Goedhart in Nederland. Zoals
Yana (56) en Victor (58), die werken bij Goedhart Convenience in Leeuwarden. Dit is hun verhaal.
Yana: ‘We komen uit de stad Loehansk in Oekraïne, die in 2014 werd bezet. Na de bezetting zijn we een tijdje gebleven, maar daarna in verschillende delen van Oekraïne gaan wonen, meestal in de buurt van Kiev.’ Het stel woonde ook in Polen en Tsjechië. In 2022 kwamen Yana en Victor naar Leeuwarden en kort daarna vonden ze samen een baan bij Bakker Goedhart.
‘Toen we in Nederland kwamen, zijn we direct op zoek gegaan naar een baan. We zagen een advertentie van Bakker Goedhart en besloten te solliciteren.’ En met succes. Yana werd aangenomen als productiemedewerker op de highcare-afdeling, waar ze broodjes en wraps maakt. Victor is nu betrokken bij verschillende processen die te maken hebben met het bereiden van groenten voor sandwiches.
CARRIÈRESWITCH
Een serieuze carrièreswitch, want Yana was vroeger vice-president op de universiteit en Victor werkte in
de bouwsector. Maar het echtpaar is blij met hun baan én hun werkgever. Yana: ‘Het loon is op tijd en er is vervoer naar het werk, wat erg handig is. We werken samen en we hoeven geen nachtdiensten te draaien, ideaal dus.’
Ze waarderen ook de warme omgeving en de respectvolle houding van alle teamleiders ten opzichte van werknemers. ‘Het bedrijf heeft geholpen met het regelen van onze werkvergunning en andere documenten die nodig zijn om in Nederland te blijven’, zegt Yana. ‘Teamleiders zijn open en zeer gastvrij. Bakker Goedhart is een multiculturele gemeenschap, dat is geweldig. Ze organiseerden zelfs
een barbecue-evenement om iedereen kennis te laten maken.’ En hoe zit het met de producten waarmee ze werken? Yana: ‘Ik ben dol op vis, daarom geef ik de voorkeur aan de broodjes met vis. De kaas is ook echt goed. Eigenlijk is alles hier van goede kwaliteit. Ik kan elk product van Bakker Goedhart van harte aanbevelen.’ Aan het Nederlandse eten moesten ze wel even wennen.
WAAR IS DE SOEP?
Kibbeling, voorgesneden brood en groenten wonnen al snel Yana’s hart, maar waar is de soep? ‘Ik heb de indruk dat de mensen hier niet van soep houden. Althans, niet zoals wij dat in Oekraïne doen. We zijn echt dol op ons nationale gerecht genaamd borsh, een bietensoep met varkensvlees, tomaat, aardappelen en kool.’
Bakker Goedhart, Yana en Victor vormen een prima match. Maar hoe zit het met de toekomst? Voordat ze daarop ingaat, zegt Yana: ‘Allereerst wil ik namens iedereen dankjewel zeggen voor het onderdak en de kans om te werken die wij en onze landgenoten hier hebben gekregen. Als het bedrijf voor vluchtelingen kan blijven doen wat het nu doet, is dat de beste ondersteuning voor ons.’ Ze vervolgt: ‘We missen onze kinderen en kleinkinderen en zouden graag weer samen zijn. Maar voor nu willen we doorgaan waar we zijn en het bedrijf helpen zijn doelen te bereiken.’
Per 1 juli 2024 wordt Marco van Geel benoemd als commercieel manager bij het onderdeel van familiebedrijf Goedhart dat verantwoordelijk is voor de productie en verkoop van brood en specialiteiten aan diverse grote retailers.
Marco van Geel werkt sinds april 2022 bij Goedhart in de functie van Lead Key Accountmanager en heeft rijke ervaring binnen de retail, onder andere als category manager bij Plus-supermarkten voor de categorie Brood & Gebak.
‘We zijn als Goedhart trots dat we Marco vanuit
onze eigen gelederen hebben kunnen laten doorgroeien en we willen Marco dan ook heel veel plezier en succes toewensen’, aldus het familie-
bedrijf in een verklaring. Marco van Geel: ‘Ik kijk er enorm naar uit om met ons team het succes verder uit te bouwen. We staan met onze categorie voor uitdagende vraagstukken, die ik samen met onze klanten met veel vertrouwen tegemoet zie.’
Hij volgt in deze functie
Chantal de Rijk op die per 1 juli aan de slag gaat als commercieel directeur bij Spar-supermarkten.
Goedhart: ‘Chantal heeft in de afgelopen drie jaren veel voor Goedhart betekend en commercie binnen het bedrijf een nieuwe invulling gegeven. Hiervoor is Goedhart haar erg dankbaar. We wensen
19-23 OKTOBER 2024
26-29 OKTOBER 2024
SÜDBACK
SIAL PARIS
De internationale voedingsmiddelenvakbeurs SIAL Paris viert dit jaar haar zestigste verjaardag. Dit topevenement voor de sector biedt een kans voor professionals om terug te blikken op zes decennia van baanbrekende innovaties en tegelijkertijd vooruit te kijken naar de toekomst van de voedingssector.
SIAL Paris ontvangt dit jaar 7.500 exposanten uit 130 landen. www.sialparis.com
Chantal heel veel succes in haar nieuwe functie bij Spar-supermarkten.’
FAMILIEBEDRIJF
Koninklijke Goedhart is een familiebedrijf met 1100 medewerkers dat vanaf 1895 dagelijks vers brood, patisserie en convenience-producten produceert en levert. De zelfstandige bedrijven dragen de voornaam van Goedhart Borgesius, die zich in 1895 vestigde als bakker in Wildervanck.
Goedhart levert vanuit elf bakkerijen in drie aparte B.V.’s brood en specialiteiten, gebak en belegde broodjes aan diverse retail-, petrol- en foodserviceklanten
Südback is een van de belangrijkste trendbeurzen voor de bakkerij- en zoetwarenhandel in Europa. De beurs in Stuttgart is een knooppunt voor de uitwisseling van ideeën en informatie, maar ook voor de presentatie van trends, ontwikkelingen en technische innovaties. Innovatieve productontwikkelingen worden beloond met de Südback Trend Award voor technologie en design. www.messe-stuttgart.de/suedback/
In een tijd waarin de focus vaak ligt op het aantrekken van nieuw talent, introduceert SJAPO een instrument voor bakkerijen om waardering te tonen voor hun bestaande medewerkers.
Dit beloningssysteem is ontworpen om de band tussen medewerkers en hun werkgevers te versterken door erkenning van hun inzet. SJAPO maakt het mogelijk voor werkgevers om medewerkers te belonen op basis van objectieve prestatieindicatoren zoals gewerkte uren,
en loyaliteit aan het bedrijf verder worden bevorderd. Daarmee geef je iemand een welgemeende schouderklop.
Medewerkers kunnen hun verdiende SJAPOOS inwisselen tegen diverse beloningen, zoals cadeaubonnen van populaire merken, die direct per e-mail worden verzonden. Hiermee wordt niet alleen de betrokkenheid verhoogd, maar wordt ook steun geboden aan lokale ondernemingen via inwisselbare vouchers bij lokale handelaren.
overuren en het aantal niet-ziekte dagen. Deze data worden efficiënt ingelezen via API-koppelingen met bestaande uren- en HR-systemen, en vervolgens omgezet in de interne valuta ‘SJAPOOS’.
VERJAARDAGEN
Het systeem biedt eveneens flexibiliteit door de mogelijkheid om medewerkers op een niet-prestatie gebaseerde wijze te belonen tijdens bijvoorbeeld verjaardagen, feestdagen, en andere belangrijke mijlpalen, waardoor de betrokkenheid
AANGEBODEN Te koop of te huur: Brood snij- en verpakkingslijn. Broodsnijmachine, invoerband voor gesneden product, inpakmachine om het brood automatisch in zakken te doen, afvoerbaan met clipband sluitmachine. Tevens: volledig gereviseerde inpakbaan voorzien van blaastafel, baan met kwiklok borstelmachine en kwiklok sluitmachine. AVT.nu voor gebruikte machines met garantie! Voor
HUISSTIJL
SJAPO is een vrolijke vormgegeven app en online medewerkersportaal, maar kan ook worden aangepast in de eigen stijl. Bakkerijen die de voorkeur geven aan een gepersonaliseerde benadering kunnen bovendien kiezen voor een aanpassing van de SJAPO-app in hun eigen huisstijl, wat zorgt voor een naadloze integratie in hun bedrijfsvoering.
Voor meer informatie: www.sjapo.app of mail naar info@sjapo.app
OPA’S BROOD
Limburg heeft er een streekproduct bij, namelijk Opa’s Brood. Dat is een volledig Limburgs brood, gemaakt met Limburgse tarwe en gebakken in de ovens van Vangrootloon. Opa’s Brood voldoet aan de criteria om een erkend streekproduct te worden bij het nieuwe Haspengouws kwaliteitslabel ‘Smaak Begint Hier.’ Het is het eerste volledig Limburgs brood. n
FORT NEGEN
Bakkerij Fort Negen in Amsterdam breidt uit met twee naastgelegen winkelruimtes extra. De zuurdesembakkerij is sinds de opening drie jaar terug een groot succes. Klanten komen voor het brood met de kenmerkende donkere korst en voor Fort Negens baguettes, croissants en gebakjes. Alles wordt vers en handgemaakt, voor zowel consument als horeca. n
KROKETTEN
Snackroom (en voormalig bakkerij) Van den Akker in Schijndel is voorgedragen voor een wildcardvermelding in de komende editie van de Nationale Smulgids. Veel specialiteiten van de familie
Van den Akker komen uit eigen keuken. Het bedrijf bestaat sinds 1962 en ontstond uit een bakkerij. Dat is nog te merken aan de ambachtelijke kroketten van de familie. n
HALVE ZOLEN
Eind april bezocht Koningin Máxima het Schoenenkwartier in Waalwijk. Abdel Razak Chraou, eigenaar van Party Vlaai, maakte voor de gelegenheid speciaal koninklijk gebak: tompouces, petit fours en oranje Halve Zoolkoeken. In de eigen banketbakkerij maken bakkers Henk en Abdel vlaaien, (foto)taarten, bekroond progresgebak, appelflappen en worstenbroodjes. n
DOMINO
In het Belgische Kortrijk heerste een tekort aan bakkerijen. De inwoners zijn dan ook dolblij met de komst van nieuwkomer Domino. Het is een bijzondere bakkerij, want hij wordt gerund door kwetsbare mensen, vanuit het lokale arbeidszorgcentrum. De bakkerij biedt werk aan mensen met psychosociale problemen, die op hun beurt voorzien in de grote vraag naar vers brood. n
DE TERP
Bakkerij van Esch neemt de recepturen en klantenkring van bakkerij De Terp in Groningen over. De Terp zat sinds jaar een dag in de Groningse wijk de Oosterpoort en werd gerund door Rob Metten, die in zijn eentje zo’n dertien uur per dag zorg droeg voor het bakken en afleveren van het brood. Bakkerij van Esch neemt het maken van de De Terp-broden nu over. n
BÖKKERS MÖLLE
De val van een trapje in de molen met bakkerijwinkel Bökkers Mölle in Olst leverde Bastiaan Bökkers een gebroken enkel, scheenbeen en knie op. De gedwongen rust zorgde voor heroverwegingen. De molen blijft vanaf 1 mei op zondagen dicht. De brasserie stopt met de lunchkaart en Bastiaan heeft een bakker aangenomen om de werkdruk verder te verminderen.
BAKKER BÈR
De waarschijnlijk oudste bakker van België is op 98-jarige leeftijd overleden. Bakker Bert Schoofs (door iedereen Bèr genoemd) uit Zonhoven was beroemd om zijn populaire rijsttaartjes. Zijn leven lang was hij gepassioneerd bakker en patissier. Tot op hoge leeftijd werkte hij nog zes dagen in de week in Bakkerij Schoofs, onder de hoede van zijn zoon. n
JONG GELEERD
Biologische broodbakker Koen Verschoor (21) heeft zijn droom waargemaakt: een eigen broodwinkel in Dordrecht. De jonge ondernemer begon een paar jaar terug al aan die droom te bouwen, met het bakken van eigen zuurdesembrood en het opbouwen van een klantenkring. Koen runt naast zijn winkel een bezorgservice en levert ook aan restaurants en andere horeca. n
OUD GEDAAN
De Vlaamse Bakkerij Sint-Anna bestaat dit jaar tachtig jaar en dat is een feestje waard. Bakker Bart Schelstraete bedacht daarom in april een ludieke actie: Hij nodigde tachtig tachtigjarigen uit een taart te komen bakken. ‘Wij zorgden voor chocolade, fruit, decoratie én professionele begeleiding door ons team’, aldus Bart, die terugkijkt op een drukke en gezellige middag. n
EÉN JAAR OUD
Bakkerij Wolfert in winkelcentrum Louwerspleinin in Hendrik-IdoAmbacht heeft in april zijn eerste verjaardag gevierd. De bakkerij heeft een vaste klantenschare opgebouwd. Dat was na het faillissement van de vorige bakker op de plek niet gemakkelijk. Veel klanten waren uitgeweken naar de supermarkt. De meesten komen nu weer naar de ambachtelijke bakker. n
120 JAAR OUD
Bakkerij Kruiper in Wolvega is 120 jaar oud en heeft dat gevierd met een feestelijke open dag. Bezoekers kwamen in grote getalen en konden allerlei demonstraties bijwonen. Ook was er een chocoladefontein. De vierde generatie Kuiper die nu aan het roer staat, zal het hele jaar verder aankleden met ludieke acties en activiteiten in en om de winkel. n
HEIDI’S LEKKERNIJENBAKKERIJ
Het is ook een feestelijke maand geweest voor Heidi’s Lekkernijenbakkerij in Winkelcentrum Arkendonk in Oosterhout. Vier jaar terug nam Heidi de bakkerswinkel over. Ze had toen al tien jaar ervaring opgedaan bij diverse bakkerijen in de regio. Eerst werkte ze in de productie en later deed ze ook ervaring op in de verkoop van ambachtelijk brood en banket. n
MARGO’S AMSTERDAM
Margo’s Amsterdam krijgt een tweede vestiging aan het Bellamyplein in Oud-West. Ook dit filiaal werkt 100% plantbased. Eigenaresse Margot Abdine maakt croissants, verse sandwiches, american style cookies en schenkt er ook een kop koffie bij. Zij begon drie jaar terug samen met haar man de eerste Margo’s, in de Eerste Tuindwarsstraat in de Amsterdamse Jordaan. n
Royal Koopmans uit Leeuwarden is een van de drie kanshebbers op de Koning Willem I Prijs 2024 in de categorie Grootbedrijf. De jury, bestaande uit prominenten uit het Nederlandse bedrijfsleven met als erevoorzitter koningin Máxima, heeft negen finalisten gekozen in de categorieen Grootbedrijf, MKB en Duurzaam Ondernemerschap.
‘Wij zijn enorm trots op onze finaleplaats’, aldus Dirk Lodewijk, CEO van Royal Koopmans. ‘We zijn in staat gebleken te concurreren op duurzaamheid en verbinding in plaats van schaalgrootte en laagste kostprijs. We hebben een nieuw verdienmodel gecreëerd en een beweging in gang gezet.’
NATUURINCLUSIEF
De vakjury was erg te spreken over het 177 jaar oude familiebedrijf, dat Nederlands graan
verwerkt tot innovatieve producten en oplossingen voor voedingsmiddelen. ‘Royal Koopmans heeft bewezen dat de overgang naar natuurinclusieve akkerbouw mogelijk is, naast een goede samenwerking met akkerbouwers, natuurorganisaties, bakkers, supermarkten en
feit dat ze alle spelers in de keten, achter hun visie hebben gekregen. ‘Goed voor de teler, de consument, het milieu én het Nederlandse ondernemerschap. Daarom is Royal Koopmans finalist voor de Koning Willem I Prijs in de categorie Grootbedrijf.’
A-merkfabrikanten.’
De jury was onder de indruk van de transitie die het familiebedrijf heeft doorlopen en het
POSITIEVE IMPACT
De Koning Willem I Prijs is de meest prestigieuze ondernemingsprijs van Nederland. Deze ‘Oscar
van het Nederlandse bedrijfsleven’ wordt tweejaarlijks toegekend aan bedrijven die niet alleen succesvol zijn, maar zich ook actief richten op het maken van positieve impact op mens, milieu en maatschappij. De jury bestaat uit kopstukken uit het Nederlands bedrijfsleven, waaronder directeur van De Nederlandsche bank Klaas Knot en koningin Máxima.
De Koning Willem I Stichting is in het leven geroepen door De Nederlandsche Bank N.V. en een aantal aan het bedrijfsleven gelieerde organisaties. Sinds 1958 kent de Stichting prijzen en plaquettes voor onderscheidend ondernemerschap toe. De Koning Willem I Stichting heeft als doelstelling de nationale economie van nieuwe impulsen te voorzien en daarmee het aanzien van het Nederlandse bedrijfsleven te vergroten.
Op 16 mei vindt de grote finale plaats in Zwolle en wordt bekend gemaakt wie de winnaars zijn van de felbegeerde Koning Willem I Prijs.
EEN BEGRIP IN DE FOODSECTOR!
Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.
Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?
Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.
TOEPASSINGVANTECHNIEK
Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud zijn wij de juiste partner.
Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!
Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines.
Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!
Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud zijn wij de juiste partner.
Bakkerij Koenen uit Westervoort is verkozen tot Top Bakker van het jaar 2024. Dit werd bekend gemaakt op het Bakkersfestijn op 16 april. Elk jaar reikt Top Bakkers de wisseltrofee uit aan de bakker die het beste scoort op twaalf verschillende onderdelen.
Bakkerij Koenen heeft de hoogste score behaald en mag zich een jaar lang Top Bakker van het Jaar noemen. Paul Koenen nam samen met zijn zoon Bas Koenen en neef Arjan Koenen de wisseltrofee en plaquette vol trots en blijheid in ontvangst.
UITZONDERLIJK HOOG
Met de vele eisen waar bakkers tegenwoordig aan moeten voldoen is het een hele prestatie om
Top Bakker van het jaar te worden. Alle collega’s van bakkerij Koenen hebben zich afgelopen jaar actief ingezet om te voldoen aan de normeringen en kwaliteitseisen van Top Bakkers. De bakkerij scoorde op alle beoordelingscriteria ruim
boven de 8. De score is met een gemiddeld rapportcijfer van 9,4 uitzonderlijk hoog. Bakkerij Koenen munt uit in ondernemerschap, voedselveiligheid en duurzaamheid. De bakkerij is modern en goed georganiseerd.
Bakkerij Koenen is opgericht in 1869 en heeft dus al meer dan 150 jaar het bakkersvak in de vingers. Ondertussen staat de zesde generatie klaar om het familiebedrijf voort te zetten. Op de tweede plaats kwam Bakkerij Holleman uit Elst en derde werd Bakkerij Bliek uit Middelburg.
SAMEN STERKER
Elk jaar organiseert Top Bakkers een bijeenkomst voor alle aangesloten ambachtelijke bakkers met als doel elkaar te ontmoeten, te inspireren en samen naar de toekomst te kijken. Dit jaar stond het bakkersfestijn in het teken van ‘Samen sterker de toekomst in’. De bijeenkomst werd gehouden bij de Prodentfabriek in Amersfoort. Met Astrid Joosten als dagvoorzitter was het een dag vol dialoog, interactieve break-out sessies en inspirerende gasten.
Top Bakkers is een coöperatieve organisatie met een netwerk van zestig lokale ambachtelijke bakkers.
NBC heeft een kleurwijzer voor eierkoeken ontwikkeld. Hiermee kunnen bakkers eenvoudig zien hoeveel acrylamide er in de eierkoek zit. Door baktemperatuur en -tijd aan te passen kan de koek lichter afgebakken worden om het acrylamidegehalte te verlagen. De eierkoekenwijzer is nu gratis te bestellen.
Acrylamide ontstaat bij het bruin kleuren van koolhydraatrijke producten die worden verhit boven 120°C. Het komt onder andere voor in bakkerijproducten als ontbijtkoek, eierkoeken, (geroosterd) brood, koekjes, beschuit en crackers. Kleine producten als eierkoeken hebben een groot contactoppervlak met de oven,
waardoor ze relatief intensief verhit worden en zo een groter risico lopen op het vormen van meer acrylamide. Minder bruin bakken is voor eierkoeken de manier om de vorming van acrylamide tegen te gaan.
AFBAKKEN OP KLEUR NBC onderzocht een aantal door
ambachtelijke bakkers gebakken eierkoeken op de hoeveelheid aanwezig acrylamide. Tijdens dit onderzoek bleek dat een donker gekleurde eierkoek vaak meer acrylamide bevat dan een licht gekleurde eierkoek. Dit kon niet verklaard worden uit verschillen in receptuur. We stelden vast dat het acrylamidegehalte van eierkoeken kan worden beïnvloed door het afbakken op kleur.
In lichte eierkoeken was acrylamide niet meetbaar of lag het gehalte rond de detectielimiet. Daarom onderzochten we of we een kleurwijzer kunnen ontwikkelen waarmee het acrylamidegehalte voorspeld kan worden op basis van de kleur. Dit is inmiddels gelukt.
WETTELIJKE LIMIET
De EU verlangt van alle levensmiddelenproducenten dat zij inspanning leveren om de vorming van acrylamide tegen te gaan om de gezondheid van consumenten te beschermen. Registreer daarom per productgroep welke maatregelen je neemt. Een wettelijke limiet is er op dit moment nog niet, maar volgt waarschijnlijk wel.
Meer weten over het ontstaan en beperken van acrylamide? Lees dan het dossier ‘Alles over acrylamide’ op nbc.nl/acrylamide en bestel de kleurwijzer via www.nbc.nl/nieuws
Onlangs was ik jarig. Wij bakkers en bakkersvrouwen worden natuurlijk ook ouder.
Hoe doe je dat, als bakker jarig zijn? Ben je vrij, of werk je gewoon? Nodig je vrienden en familie uit of heb je daar geen tijd voor of geen zin in? Trakteer je als je jarig bent, en zo ja, waarop?
Bij mij is het ieder jaar verschillend. Het is eigenlijk maar net hoe het valt en hoe vol mijn agenda eromheen is.
Bij mijn vader is dat overigens anders. Mijn oma had het goed uitgekiend. Ze liep in december rond met een buik die op knappen stond en had bedacht dat mijn vader er wel uit kon ná de drukte van Kerst. En dus werd hij op Tweede kerstdag geboren. Lekker makkelijk, altijd vrij en altijd visite op zijn verjaardag.
Ik was dit jaar op zaterdag jarig. En ik moest gewoon werken. Ik neem eigenlijk nooit vrij, want familie en vrienden moeten toch ook werken. En als kind moesten pa en ma ook altijd werken, want de winkel was gewoon open, dus ik ben het van huis uit gewend. Visite komt als ik op een doordeweekse dag jarig ben soms is het weekend, soms op de avond zelf. Het is maar net wat de overige plannen in die week zijn.
MAAR DAN. HOE DAT JE DAT MET TRAKTEREN?
Trakteer jij als bakker nog op taart of gebak? Of geloof je dat wel? Ik ben natuurlijk zelf geen bakker. Maar mijn vader en broer wel. Gebakjes en taartjes hebben we ten overvloede in de winkel en als ik geen tijd heb, dan maak ik daar graag gebruik van. Maar ik vind het óók leuk om zelf een baksel te maken. En dáár begeef ik me wel een beetje op glad ijs… want juist, je begrijpt het al… de vakmensen moeten het opeten!
En dus is het net of ik meedoe aan de bakkersvakwedstrijden. Of aan Heel Holland Bakt.
Want mijn baksel wordt natuurlijk gekeurd. Er wordt aan gevoeld. Er wordt aan geroken. Er wordt naar gekeken. En niet in de minste plaats willen ze precies tot in detail weten hoe ik het gemaakt heb. In welke volgorde heb ik wat toegevoegd aan het
beslag en hoe lang heeft het beslag in mijn minimengmachientje gezeten? Was de temperatuur van de oven niet te hoog of te laag? Gebruikte ik de juiste stand wel? En misschien had het toch iets langer of korter in de oven gemoeten?
Bakaard, structuur, eeteigenschappen, aroma, volume en kleur, het komt allemaal aan bod. En nooit is de taart perfect. En als ik dan een beetje beteuterd kijk, dan krijg ik steevast het credo te horen: ‘Goed kan beter!’
Één keer was mijn taart perfect. De bakfamilie kon niets vinden waar iets op aan te merken was. Het was mijn homemade appeltaart. Maar stiekem had ik die gekocht bij de bakker op Ameland, waar ik een paar dagen voor mijn verjaardag met de bakkersvrouwen van de NBOV was. Het was mijn geheimpje. Tot vandaag dus.
Taarten bakken… ik vind het leuk. Maar het komt verhipte precies. En een baksel van mezelf is pas perfect als ie niet perfect is. Want dat is stiekem wel een beetje de kneuterigheid, maar vooral ook de charme van het thuisbakken.
Laat mij maar goed zijn in het verkopen van taarten uit onze bakkerij met een keuringsrapport waar ík niet tegenop kan. Want daarmee maken we als bakkers in ieder geval het verschil met al die thuisbakkers.
EN VOLGEND JAAR?
Dan begeef ik me gewoon weer op glad ijs. Maar wellicht wel met dezelfde taart als die ik dit jaar bakte. En dan neem ik alle puntjes van kritiek en tips en adviezen mee. En wie weet… zou het me dan toch ooit lukken om zelf eens een taart te bakken waar mijn familiebakkers u tegen zeggen?
Greetje SchuurmansGreetje Schuurmans is samen met haar broer eigenaar van Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden, gestart door haar opa in 1953. Ze vertelt over de dagelijkse beslommeringen op de werkvloer, van bedrijfsvoering tot het wel en wee van medewerkers.
Verspillingsvrije Brood- en Banketketen op bezoek bij QING
Op 14 maart bezochten deelnemers van het samenwerkingscluster
Verspillingsvrije Brood- en Banketketen stakeholder QING voor een bijeenkomst.
Naast een update over ontwikkelingen in de keten door Saskia van der Laan (programmamanager bij Samen Tegen Voedselverspilling), gaf Bram de Vrught (managing director bij QING) een presentatie over de moge-
brede samenwerking kunnen de verspilling en reststromen verminderen.
QING is een technisch bedrijf dat (food)bedrijven helpt om bepaalde processen te automatiseren met innovatieve robotica en AItechnologie. Hiermee kunnen bijvoorbeeld fysiek zware taken worden verlicht voor de werknemers of sorteringsystemen worden verbeterd door de objectiviteit van geautomatiseerde controles. De technologie kan ook inge-
vertelt Bram de Vrught. ‘Veel bedrijven zijn ermee bezig, maar het werkt pas echt als de verschillende technologieën op elkaar aansluiten.’
TOEKOMSTBESTENDIG
Door te innoveren met nieuwe technieken kan bijvoorbeeld de kennis van de oudere generatie werknemers bewaard blijven, kunnen zij langer blijven werken omdat het werk wordt verlicht, kunnen processen geoptimaliseerd worden en verspilling verminderd worden, en kan de nieuwe generatie het bedrijf zo toekomstbestendig maken.
lijkheden om verspilling en reststromen van brood te verminderen met innovatieve AI-technologie. In het samenwerkingscluster
Verspillingsvrije Brood- en Banketketen zetten meerdere partijen uit verschillende takken van de keten zich in om de verspilling, rest- en retourstromen van brood te verminderen. Van ambachtelijke en industriële bakkerijen en ingrediëntenleveranciers, tot de bouwers van de machines waarmee het brood wordt gemaakt en de technologie om de processen te kunnen monitoren; door een
zet worden om de vraag naar producten vanuit de markt te voorspellen, kwaliteitscontroles uit te voeren en data over de voortgang en targets te verzamelen. Op deze manier kan het ook ingezet worden om verspilling en reststromen te reduceren. De AI-technologie wordt hierbij aangestuurd door bestaande data en de kennis van de werknemers, en kan zo processen verder optimaliseren.
‘In productielijnen van foodbedrijven is er nog steeds veel manuele arbeid, er valt nog veel te automatiseren’,
De deelnemers gingen na afloop met elkaar in gesprek hoe dit in hun eigen organisaties toe te passen. Inspiratie geven en kennis delen zijn een belangrijk onderdeel van het cluster om te werken naar SDG 12.3: het halveren van voedselverspilling voor 2030. Als bakkerij(gerelateerd) bedrijf deelnemen aan het cluster? Neem dan contact op via office@samentegenvoedselverspilling.nl
Kijk voor meer informatie op samentegenvoedselverspilling.nl
Jordy Vermunt winnaar Het Lekkerste
Curio student Jordy Vermunt uit Oudenbosch is een mooie titel rijker. Hij won Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje in de categorie mbo-studenten. Hij zit in het tweede jaar van de opleiding leidinggevende bakker in Breda.
De wedstrijd werd dit jaar voor de 27ste keer gehouden. Beroepsopleider in West-Brabant Curio juicht
initiatieven als deze enorm toe. ‘Het is een mooie plek om je vakmanschap te laten
zien’, aldus de opleider in een reactie. Tijdens de uitreiking kwamen ook de categorieën professionals, thuisbakkers en leerlingen vmbo voorbij. Alle worstenbroodjes zijn op vijf criteria beoordeeld: uiterlijk, vulling, brood, consistentie en smaak. Het is niet de eerste keer dat Jordy meedoet aan Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Voor het eerst deed hij mee toen hij nog vmbo-leerling was.
Hij is blij met deze prijs en zegt: ‘Drie keer is scheepsrecht, geef nooit op.’ Niet alleen Jordy viel in de prijzen. Ook de tweede en derde plek waren voor een Curio student: Mirjam Schild (tweede) en Arne van Beek (derde). Bakker Jürgen van Dongen (Terheijden) won in de categorie Professionals en Margo van Hoof maakte als Thuisbakker het beste worstenbrood. In de categorie vmbo-leerling ging Priscilla de Bakker (Markland College) er met de prijs vandoor. Rob Neutelings, bestuurs-
voorzitter bij Curio, mocht de prijs voor leerling vmbo en student mbo uitreiken: ‘Ik vind het een eer dat ik deze jonge talenten deze prijs mag overhandigen. De jury heeft letterlijk mogen proeven van de vaardigheden van deze jonge talenten. Als dé beroepsopleider van West-Brabant is Curio er trots op dat we met ons beroepsonderwijs aan de basis staan van hun leerreis.’
Tijdens die reis doen ze vaardigheden, kennis én ervaring op. ‘Ons beroepsonderwijs draait namelijk niet alleen om het diploma, maar ook om groeien in de praktijk en het opdoen van ervaring. Deze wedstrijd is hiervan een mooi voorbeeld’, aldus Rob Neutelings.
De verkiezing van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje wordt georganiseerd door Curio, scholengemeenschap De Rooi Pannen, Summa College, de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging en Omroep Brabant.
www.jac-machines.com
info@jac-machines.com
